飲食店を開業するためにはどうすればいいのですか？
飲食店とは、調理した飲食物を客に食べさせる店です。日本において飲食店は食品衛生法第3条における「食品等事業者」の一種にあたり、「食品等事業者」を「食品もしくは添加物を採取し、製造、輸入、加工、調理、貯蔵、運搬、または販売することや器具、容器包装を製造、輸入、もしくは販売することを営む人、もしくは法人や学校、病院その他の施設において、継続的に不特定もしくは多数の者に食品を供与する人、または法人」と定義しています。飲食店を営業するためには、食品衛生法第55条の規定により、都道府県知事の許可（窓口は保健所）を受けなければなりません。
和久田哲也 「アルティモズ」のウェイターがアイルランドに帰国することになったため、29歳だった1989年にはシドニー西部郊外のロゼール(英語版)にある建物を丸ごと購入して『Tetsuya's』を開店させた。開業費用の約95%は借金であり、店名を書いた看板すらなかった。座席数はわずか36席、厨房はストレッチリムジンの内部より小さいと書かれたこともある。キッチンの熱を逃すためにレストランのドアを開ける必要があり、客は冬季でもコートを着て食事をしなければならず、化粧室に行くにはいったん店の外に出なければならなかった。当初のコース料理は前菜、メイン、デザートの3品というシンプルな構成である。開業資金のために部屋を引き払ったため、店の階段下で寝泊まりしていた。
開店から1年半ほどは赤字が続いたが、新聞にレストラン評が掲載されたことがきっかけで人気が高まる。開業当初の約3年間は酒類販売免許を所有しておらず、ワインの持ち込みが可能なレストランだった。1995年以後に酒類販売免許を取得し、現在はオーストラリア産ワイン(6割)を中心にして、フランスワイン、イタリアワイン、アメリカ産ワインと約2万本のストックを持つ。1992年にはオーストラリア版ミシュランガイドとも呼ばれる『SMHグッド・フード・ガイド』で最高評価の3つ帽を得て、欧米の一流シェフから注目を集めるようになった。
1999年にはオーストラリア国籍を取得し、1999年末にはシドニーの中心業務地区(CBD)内のケント・ストリート(Kent Street)にある建物を購入。この建物は日本の商家を模した2階建の日本建築であり、レストラン「サントリー」を経営していた日本企業のサントリーが手放したものだった。約1,000坪の土地・延床面積4,600mの広い建物であり、和久田は移転時に数億ではきかないほどの投資を行っている。フロアには120席があり、キッチンに26人、フロアに24人のスタッフを抱える規模となった。このレストランには日本庭園があり、滝や植栽を眺めながら料理を楽しむことができる。
八戸らーめん 初めて食べたのに、なぜか懐かしく感じる。心まで温かくなるらーめん。八戸らーめん。その構想は、東北新幹線八戸駅開業を機に、八戸商工会議所が打ち出したものである。その後、市内飲食店経営者が中心となって2002年9月に八戸らーめん会を設立。地元で長い歴史を持ち、親しまれているラーメンを「ご当地ラーメン」として復刻し、現在は市内外の飲食店で提供している。キャッチコピーは「懐かしの昔味」。なお、ロゴマークやキャッチコピーは八戸らーめん会の登録商標である。
スープには、親鶏ガラと長ネギ・ニンニクなどの地元食材をふんだんに使い煮干でだしを取る。特製の醸造醤油で仕上げる味は、あっさりと煮干しの風味も漂い、どこか懐かしさを感じさせる。麺は手もみの細縮れ麺が特徴。トッピングはシンプルな葱・チャーシュー・メンマ(シナチク)の組み合わせ。取り扱い飲食店では、特製の丼で提供されるのも特徴である。
上述したスープは、基本形として取り扱い飲食店で提供されているため、一定の味は担保されている。無論、取り扱い店により僅かに味の特色も異なるため、好みの店の八戸らーめんを探すのもまた一興である。
UG・宇都宮 創業者で現社長の宇都宮俊晴が、東京で会社を設立。ゴルフ会員権の販売やモデルクラブの経営を経て、間もなくして大阪に戻り、1975年に大阪市内でミニサロンを開業する。やがて1978年に梅田地下街(現・ホワイティうめだ)に居酒屋「うつのみ屋」をオープン。大阪市内で同店舗の拡大を続ける。
1985年以降はカジュアルレストラン「ボビーズクラブ」や、無国籍創作料理レストラン「くいもんや12.6」、アジアンレストラン「ブッツトリックバー」など、若い世代に向けたファッショナブルな業態を立ち上げると共に、大阪、神戸、名古屋などに出店。関西を中心に同社の知名度を確立させると共に、1998年には東京へも進出。渋谷や新宿、池袋などの繁華街に系列店舗を次々とオープンさせると共に、福岡や札幌にも進出を果たす。
その後もネオ和食ブームに乗じて、隠れ家和食「だいぶつころころ」や、離れ和食「恋のしずく」などの業態を展開したが、2002年以降、外食産業業界全体の売り上げが低迷したことに伴い、以後は定食屋「宮本むなし」の展開が主となると共に、2007年に東京に所有していたレストラン全てを人材派遣大手グッドウィル・グループ系列で外食運営事業を手掛けるフードスコープ(2008年12月にダイヤモンドダイニングに売却。2013年3月にダイヤモンドダイニングに吸収合併)に売却。東京での事業から退くことになった。現在は主に関西・名古屋方面で店舗展開及び運営をしている。
遠藤商事・Holdings. 2011年(平成23年)5月に株式会社遠藤商事として設立され、東京都武蔵野市吉祥寺に1号店となる「ピッツェリア バール ナポリ」を開業。当初この店はコンサルティングを任されるだけの予定であったが、経営自体を任されることに予定が変更されたという。当初はクレームが多かったが開業3ヶ月目以降評価が見直され、月商1000万円を稼ぐ人気店に成長。
これを足がかりに、2012年(平成24年)4月に渋谷に「マルゲリータ1枚350円」を謳った「Napoli's PIZZA&CAFFE」1号店を開業した。その後もピザーラなど他社よりも安い初期投資費用や人員配置などで、フランチャイズ店を増やしていき、同年8月には株式会社エムグラントフードサービス(MFS)と提携し、エムグラントフードサービスが「Napoli's PIZZA&CAFFE」のフランチャイズ展開を支援することを発表。この時期に当時の社長は、「1年で100店舗を展開する」とコメントしていた。
2014年(平成26年)1月に、商号を株式会社遠藤商事・Holdings.へ変更。2月には、機械で生地を伸ばすなどして約90秒で窯焼きピザが焼きあがるシステムの開発が評価され、中小企業庁長官賞を受賞。国内の他にも、バリ島、ベトナム、台北に出店したり、Jリーガーである我那覇和樹や巻誠一郎とのコラボ店舗を展開したり、あびる優プロデュースの新メニュー発売なども行った。「魚しげ」を展開していたタイガーシャークとも提携し、「大介丸」を展開した。
パセナカミッセ 福島市中心部の繁華街である置賜町のパセオ470に面した地上3階建ての商業ビルであり、館内には多くの飲食店が軒を連ねる。
もともとは飲食街「仲見世」として昭和40年代に大変賑わった場所であったが、JR福島駅前地域から国道13号信夫通りを挟んだ少々離れた場所に位置していたため、客足の減少とそれに伴うテナントの撤退が顕著となり、また当該ビルの老朽化が激しくなってきたことから2010年に閉鎖された。その後、土地を取得した不動産会社(株式会社エスケーコーポレーション)と周辺の商業者らと土地活用について協議し、飲食店だけでなく地域交流スペースや多目的スペースを設けた複合施設として新たな集客を図ることとなり、商業者とそれを支援する中小企業により施設利活用のための特定会社、株式会社仲見世が設立され、福島市が事業主体として行った置賜町地区再開発事業により開業した。
セントラルパークアネックス 1986年(昭和61年)、セントラルパークに隣接する姉妹店として、オープンした。鉄骨鉄筋コンクリート造、地上12階、地下2階、塔屋2階建であり、久屋大通に面している。セントラルパーク地下街の北端と、地下2階で直結している。当ビルの運営会社は、株式会社セントラルパークアネックス(セントラルパーク地下街の運営会社である株式会社セントラルパークの関連会社)である。
ターゲット客層をティーンズからアダルトとし、「ワン・オブ・ゼムではなくオンリー・ワンを」をコンセプトとしていた。
婦人服飾店、紳士服色、靴、カバン、アクセサリー、雑貨、宝飾品、カルチャー、飲食、喫茶など80店舗(開業当時)で、全体の1/3にあたる、19店を名古屋初進出のテナントとして、5階から8階までは中部地区出店となる東急ハンズがオープンした。開業初日には55,600人の入館者を記録して、開店時間前に並んだ人が入る切るまで30分もかかるなど、活況を呈した。
つるはんJAPAN 1971年に、当時大丸の子会社であったピーコック産業(後のイオンマーケット)から独立する形で設立。以降、大丸の店舗や各地のショッピングセンターに飲食店を展開してきた。
松坂屋は、子会社である松栄食品株式会社が1930年に松坂屋上野店と松坂屋銀座店に食堂を開業。以降、松坂屋の店舗の他にも、御園座や阪急西宮ガーデンズにも飲食店を展開してきた。
2007年にJ.フロント リテイリングが発足。J.フロント リテイリングは2008年12月25日に、2009年3月1日付でレストランピーコックを存続会社とし、松栄食品を吸収合併した上で、商号を株式会社J.フロントフーズに変更することを発表。2009年3月1日にレストランピーコックと松栄食品の経営統合を実施し、J.フロントフーズが発足した。
柴田書店 1950年(昭和25年)に創業。日本国内及び諸外国のフードビジネス全般に渡る関連書籍に強みを持つ。1970年代以降の外食産業の市場シェア・マーケット拡大や多様化に合わせて、飲食店経営の手引書の出版、ホテル・旅館経営の業界紙、フランス料理などの専門書、外食業界紙の発行『月刊食堂』などで業績を伸ばす。飲食店・外食産業関連の専門出版社として高い市場シェアを持つ出版社となった。
外食産業のトップを招いての食の開業・起業セミナーを開催するなど、外食ビジネス・プロフェッショナルを育成する分野にも力を入れている(但し現在は休止している)。