レシピって何語？
レシピ（recipe ）は「（命令を）受け取る」を意味するラテン語recipere の（二人称単数現在能動）命令形recipe に由来します。これは元々、医者からが薬剤師への、材料の準備ができるよう指示（処方箋）を命ずる語でした。1740年頃から料理用語として使われ始め、現在では料理用語として広く一般に認知されています。
アントナン・カレーム カレームは、フランスの外交官にして美食家のタレーランのもとで料理人として働いていた。タレーランはカレームをたびたび激励、カレームはタレーランのもとで料理の考案に没頭している。1814年に始まったウィーン会議の間、タレーランはたびたび夕食会を主催した。そこで出された料理は出席者の評判をさらい、カレームの名は一躍有名になった。ウィーン会議が終わったときヨーロッパの地図と上流階級の食べる料理は刷新される事になる。
カレームがフランス料理に与えた影響は幅広い。例えば、彼はフランス料理のコックのかぶる帽子や新たな鍋などを考案している。またカレームは、ベースとなるソースによって全てのソースを4つの基本ソース(ソース・アルマンド、ソース・ベシャメル、ソース・エスパニョール、ソース・ヴルーテ)に基づき分類した事でも知られている。また、カレームによる新しいフランス料理は帝政ロシアの上流階級の食文化にも影響を与えた。
カレームは料理の考案や作成のみならず著作にも情熱を燃やし、フランス料理レシピの百科事典的な書籍をいくつかものにしている。1833年から34年にかけて全5巻が刊行された「19世紀のフランス料理術」はカレームの著作の中でも特に有名であり、本の中でカレームは何百ものレシピやテーブルセッティングを披露している(ただし、執筆中に没したため、最後の2巻はカレームの弟子の手で完成を見た)。
Cook Do Cook Do(クックドゥ)は味の素が販売する調味料のブランド。
直訳で「料理する」という意味である他、欧米における「ニワトリの鳴き声」(クックドゥードゥルドゥー)をイメージしたものとなっている。
食単 現代中国語では中国料理の作り方や献立を書いた表・本であり、日本で言うレシピ集に相当するものを「食単」と称す。日本でも食単という名の下で多くの中国料理の作り方の本が販売されている。
食単は、日本語の発音では「しょくたん」であるが中国語では「シータン」であり、呼び方は人によって違う。また各百科辞典・辞書などでも出版社ごとに呼び名が違う。
QuiCooking QuiCooking(クイッキング)は、料理レシピをメインとした月刊のフリーペーパーである。
モグ レシピは「フード」「ドリンク」「スイーツ」の3ジャンル。それぞれレシピブックがある。ゲーム開始時には「プチカップケーキ」「あつあつメニュー」「フレッシュドリンク」の3冊から始まる。これらのレシピブックには各3種類のレシピが載っているが、それを自分のキッチンに出せるようになるには「修行」してレシピを習得しなければならない。
このレシピ修行がモグというゲームにおける基本の行動である。他プレーヤーが置いている料理(同ジャンルのものに限る)を食べることでモグパワーを獲得して増やしていき、レシピごとに定められた習得に必要なモグパワーの数値に達することで修行が完了する(一部それに加え、「ミッションレシピ」のクリアが必要な場合もあり、要求されたレシピを探し出す、もしくはリクエストして食べさせてもらい修行を完了させる)。
修行が済んだ料理をテーブルに並べて、他プレーヤーに食べてもらうと「スマイルコイン」がテーブル上に残る。このスマイルコインで、新たなレシピブックを購入することができる。逆に他プレーヤーが置いている料理を食べたときには「レシピポイント」が付与されるが、このレシピポイントで自分のキッチンに出すレシピの在庫を追加することができる。
ハシェイ hachee という語は、フランス語で「細かく切る」という意味の動詞 hacher に由来する。正確なレシピは分かっていないものの、中世のビュッフェでハシェイが供されたという記録がある。このシチューは、ダッチオーブンで調理した肉とたまたま手に入った野菜を再利用したことが起源であるかもしれない。肉を柔らかくするためにワインや酢のような酸性の液体が加えられた。
高野あゆ美 2020年にはトルコの演劇月刊誌『Yeni Tiyatro』(”ニュー・シアター”)主催の第8回功労賞・優秀賞で 『Dejavu』(1001 Sanat劇場)出演の高野にコメディ・ミュージカル部門の最優秀助演女優賞が贈られた。
また、日本の雑誌等にトルコの文化や社会などを紹介する記事を寄稿しており、卑近な実体験を通した私的な視点と、社会統計などを用いたより大きな視点の両面から書かれたものが多く、殊更にトルコの礼賛にも批判にも偏することのない内容になっている。一方トルコに日本文化を紹介する文筆活動として、トルコ語 で書かれた初の日本料理本という『Ayumi'nin Mutfağı -Pratik Malzeme ve Tariflerle Japon Yemekleri ve Japon Kültürü- (あゆ美のキッチン-簡単な材料とレシピで日本料理/日本文化-)』を現地出版社から2014年に出版した。これは単なる日本料理のレシピ本ではなく、その料理の意味や来歴、文化的背景なども紹介した内容になっている。さらにトルコのグルメ雑誌『BEEF & FISH』の2015年の新年号から、日本の食文化を紹介する記事の連載を行っている。
スペキュラース このクッキーには白胡椒、シナモン、生姜、丁子、カルダモン、ナツメグも用いられる。多くのスペキュラースのレシピには白い小麦粉、ブラウンシュガー、バター、スパイスが使われ、アーモンド粉を用いたり、スライスしたアーモンドを底に入れるレシピもある。スパイス抜きもしくは低スパイスのベルギー式スペキュラースはspeculoosとして売られる。生地は、バターと砂糖とスパイスが混ぜられる。小麦粉とベーキングパウダーは別に混ぜられてから加えられる。焼くときは生地があたたかくなりすぎないように気をつける。生地は一晩中冷たいところにおかれ、生地にポツポツと穴があいてからスパイスを加える。
この菓子の名前の由来には、諸説があり、左右反対のバス・リリーフを使うからラテン語で鏡を意味するspeculumから来ているという説もあれば、すべてを見ることのできるとされた聖ニコラスや、主教を意味するとされるラテン語speculatorや、スパイスを意味するオランダ語Specerij からきているという説もある。
ハッセルト式スペキュラースは、これらとはやや異なる。1870年1月13日、Antonie Depléeというハッセルトパン屋がハッセルト式スペキュラースの特許を得て、これを売った: "une espèce de pain d'amandes connu sous le nom de spéculation" (spéculationとして知られるアーモンド入りパン)