ドリップコーヒーを淹れる時、どんな淹れ方をしたらいいですか？
ドリップコーヒーを淹れる時は、ドリッパーにフィルタをセットし、粉を入れ適量の湯を注ぎ、30秒程度蒸らした後に抽出を開始します。ドリッパーの湯が完全に切れる前に外すと雑味が抑えられたコーヒーとなります。
手順さえ守れば誰でも一定水準のコーヒーが淹れられるのがこの方式の最大の利点です。お湯の温度を上げることで苦味が、温度を下げることで甘みが増えるなど、風味を調節できます。またフィルタの匂いや成分が混ざること、油分が紙に吸われるためアロマが弱くなることがありますが、いずれも抽出前にペーパーを湯通しすることで軽減できます。
缶コーヒー 低酸性飲料であるコーヒー飲料は細菌汚染による変質リスクが炭酸飲料と比べて高い(ブラックコーヒーは除く)。乳成分を含んでいることや加温販売されることも細菌の育成条件に適っているため、添加される成分は保存性に重きがおかれる。
水はコーヒーの抽出に必要な成分。硬度は高いほど苦みやロースト感に作用し、低いほど酸味やマイルド感に作用する。ただしカルシウムやマグネシウムの含有量が高すぎると乳成分が不安定になるため硬度150ppm未満が望ましいとされる。また、塩類を多く含む水はコーヒーの香味を阻害し乳成分の熱安定性にも悪影響を及ぼすという。
コーヒーは缶コーヒーの主となる成分。ミルクコーヒーが全盛だった時代はミルクにコーヒーの風味が打ち消されないよう、安価でえぐ味の強い『ロブスタ豆』を強焙煎することで苦みと焙煎臭を生かしていた。しかし本格志向へと流行が移り、乳成分の比率が抑えられてからは上品な芳香を持つ『アラビカ豆』をメインにした缶コーヒーが多数となっている。
エアロプレス エアロプレス (英語: AeroPress)はコーヒーを淹れる器具である。
これは2005年にエアロビー(英語版)の社長であるアラン・アドラー(英語版)によって発明されたものである。
コーヒーの粉はチャンバーと呼ばれる筒の中で10〜50秒間お湯に浸され(この時間は挽目の粗さやコーヒーの濃さによって異なる)、その後プランジャーと呼ばれるピストンで圧力をかけられ、フィルターを通り抜けて抽出される。フィルターはエアロプレス専用ペーパーフィルターか、または円盤状の薄い金属フィルターが用いられる 。
関幸治 吉本総合芸能学院(NSC)・東京俳優コース1期生(同期は東京NSC6期生)を修了後、演劇集団「Nの2乗」のメンバーとして俳優活動を開始する。その後、2012年に春陽漁介(主宰)と共に劇団5454(ランドリー)を創設。旗揚げ公演では主役を務める。近年ではメディアにも出演しており、映画『シン・ゴジラ』や『HOKUSAI』、テレビドラマでは『ヒガンバナ~警視庁捜査七課~』(日本テレビ)、『家売るオンナ』(日本テレビ)、『相棒17』などの作品に出演する。
舞台『杏仁豆腐のココロ』(2017年)では主演を務め、2019年には自身の代表作となる映画『やりたいふたり』で主演を務めた。これらのメディア出演をきっかけに多くの映画監督やテレビ関係者から支持されるようになる。
趣味は乗馬、三線、コーヒーを淹れること。特技は、べース、スノーボード。
手揉み茶 一人の茶師が一度に製茶できる生葉の量はおおむね1.2~1.7kgで、これは後述の「こくり揉み」でその茶師が両手で十分抱えられる茶葉の量を逆算したものである。
蒸した葉を助炭に移した後、手で茶葉を掻き上げるように空中で舞わせて助炭に落とすことを繰り返し、余計な水分を取り除く行程。蒸熱した直後の茶葉は水分量が多いが、この動作によって徐々に水分が切れていく。行程が進むにつれて、葉を掻き上げる高さを低めにしていき、加えて「葉型づけ」という一瞬だけ葉をこねるような動作も行い、もちもちしていた茎の部分に皺が多くよるまで続ける。この工程を1時間ほど行う。
両手と全身を大きく使い、茶葉を助炭の端から端まで軽い力で転がして揉んでいく行程。この際、葉ぶるいが足りないと助炭に葉がくっついてしまう。茶団(茶のかたまり)は全体の1/5ほどが左右に移動し、残りは助炭上に散らすように粗揉みする。左右往復の動きを1回転として、序盤は1秒1回転のスピードで揉むが、乾燥が進むにつれて徐々に回転速度を落としていく。この工程を20~30分ほど行う。
コーヒーメーカー ・ミル付きは一体型(全自動。ミル部自動洗浄&誤動作・モーター過熱・空焚き防止機能付き)とセパレート型(水容器も含め取り外して水洗い可)の二種類あるがラインナップは少なく、ドリップ専用(ミル非搭載)タイプも多く販売されている。なお部品類(水容器・ガラス容器・ミル容器・蓋・フィルター)の水洗いは必ず「手洗い」で行うよう指示されており、食器洗い乾燥機では洗えない(熱や衝撃で変形したり割れるおそれがあるため)。 ・セパレート型ミル付きモデルのミル部モーターは手でミル駆動ボタンを押している間のみ動作し、ミル部とドリップ&保温部の同時駆動は不可(切替スイッチが「ドリップ切=ミル入・電源切」位置では保温プレートのヒーターが通電せず、逆の「ドリップ入=電源入」位置ではミル駆動ボタンを押してもミル部モーターが回転しない。さらにドリップ途中で切替スイッチを「ミル入=電源切」に合わせてもお湯はすぐ止まらないので、ドリップ途中でガラス容器を引き出すとお湯が飛び散りやけどのおそれあり)。ミル蓋が開いている時はモーター&カッターが回転しない安全装置が付いている(蓋を開けた状態でミルスイッチ部を細い棒などで押すとカッターが回転しケガのおそれあり)。 ・ミル部を約20秒以上連続駆動するとモーターが過熱して故障・火災の原因となる他、豆が細かくなりすぎてコーヒーが濃くなったりドリップ時にお湯が溢れやけどするおそれがある。さらに、豆を入れずにミルを空運転する・コーヒー豆以外の物や湿ったコーヒー豆をミルで挽く・各機種で定められた量を越えるコーヒー豆を挽く・などするとカッター破損やモーター故障のおそれがある。なおコーヒー豆挽き加減の目安となる「ミルサイン」が付いた機種もあり、点滅回数が増えるほどコーヒーが濃くなる(最大13回までが目安。14回を越えるとコーヒー粉がバスケットやフィルターより溢れ、ドリップされたコーヒーに粉が混じる場合あり)。 ・近年は金属製ティーサーバーが付属され、コーヒーのみならず中国茶や紅茶も淹れられる機種も登場している(この場合、コーヒーを淹れる時はティーサーバーを必ず外さないとコーヒー粉が詰まったり、お湯が溢れやけどするおそれあり)。コーヒー粉を入れるペーパーフィルターは各メーカーよりサービスパーツとして取り寄せ購入可能であると共に、市販品も使用可能。 ・コーヒーメーカー内部には湯沸かし機能が搭載されている。この
ISO 3103 ジョージ・オーウェルは紅茶の入れ方に関するエッセイ一杯のおいしい紅茶 A Nice Cup of Tea, 1946を書いた。
2003年、イギリスの王立化学会は、ジョージ・オーウェル生誕100周年を記念し、美味しい茶の淹れ方を示したHow to make a Perfect Cup of Teaというリリースを出した。
三浦義武 三浦は「カフェ・ラール」の淹れ方について簡単なメモを遺していたのみであった。津和野と同じ島根県の安来市にある加納美術館館長の神英雄が、飲んだことがある体験者や元店員に聞き取りから淹れ方を復元。浜田市が「ヨシタケコーヒー」を出す喫茶店の認証制度を設けている。
コーヒーサイフォン これらの、抽出に影響する要素の定量化が比較的容易なことが、サイフォンで抽出したコーヒーの味が安定し再現性がよい理由の一つだと考えられている。
なおフラスコの外が濡れた状態で炎を当てるとガラスが破損する原因となるため、注意が必要である。