煮卵の作り方について教えてほしい。
ゆで卵 叉焼の煮汁やタレで煮れば煮卵となる。冷たい煮汁にゆで卵を入れて沸騰させ、短時間煮た後、汁ごと長時間かけて冷やすなどにより味を染み込ませて作る。ラーメンのトッピングとしてゆで卵の代わりに煮卵がメニューに加えられている店もある。ゆで卵を半熟に仕上げ、冷たい汁の中に入れて以降は加熱せずに味付けする「半熟煮卵」（厳密には「煮卵」ではないが）が出されることもある。また、醤蛋（ジャンタン）とも呼ばれる。
卵かけご飯 現代日本では卵は生食できる食品として扱われており、卵かけご飯以外にも生卵は牛丼や納豆ご飯、麺類などに様々な料理に添えられる。日本以外の一部の国でも、韓国のユッケおよびヨーロッパのタルタルステーキで生卵と生肉や他の具材をかき混ぜる料理、あるいは食材の一部(フランスのミルクセーキなど)として、生食されている。ほかに、薬用として卵が生食されることがある。
日本の国内産の鶏卵は通常、厚生労働省の定める「衛生管理要領」に基づき食品消毒用次亜塩素酸水溶液など殺菌剤で洗浄を行うなど病原体の付着を防ぐ安全のための措置が講じられ、卵選別包装施設でパック詰めされる。日本卵業協会によると、パック後2週間(14日)程度を年間を通して賞味期限としている所が多い。
生卵は冷凍保存できないことから長期間の保存が難しい。南極観測隊では補給物資として半年振りに振舞われた生卵で卵かけご飯を作る隊員もいる。
Anly ブルースやカントリー・ミュージック、フォークソング、ルーツ・ロック、オールドロックなどがルーツミュージック。父がギターで弾き語ったりCDで毎日のように流したりするエリック・クラプトン、クリーデンス・クリアウォーター・リバイバル、ZZ トップなど、1960,1970,1980年代のロックやブルースを小さい頃から聴いていた。またラジオでダニエル・パウターやエド・シーランといった最近の音楽を取り入れ、カントリーのチャート番組を聴いていた。友人とは彼らが「Anlyにこの歌を歌ってほしい」と言ってきたJ-POPの曲やHYなど地元沖縄のミュージシャンの音楽を聴いていた。最初にコピーした曲は父が教えてくれた「朝日のあたる家」、「パフ」、ノラ・ジョーンズの曲。
中学から高校までの間は歌詞から書き始めるというスタイルで曲を書いていた。歩いている時などにふと頭に浮かんだ歌詞を書き留めておき、後でその言葉に合わせてアコースティック・ギターを弾いて歌いながら作る。東京に来てからはいろんな作り方を試していて、「Don’t give up! feat. Gabrielle Aplin」は初めてエレクトリック・ギターのリフから作った曲。3rdシングル「EMERGENCY」は曲先行で後から歌詞を当てはめた。
辛子明太子 朝鮮半島の「唐辛子やニンニクをまぶした塩漬けタラコ」である「明卵漬(ミョンランジョ)」を元に、ふくやの川原俊夫が日本人向けの志向に合うように鰹節や砂糖を加えるなど工夫を加えて生み出された。ふくやが製造法を独占せずに他企業へ教えたことから日本全国へ普及した。明卵漬は強いニンニク・塩辛さで韓国人にも好みが分かれやすいものであったため、日本式の明太子が明卵漬の韓国国内流通量・知名度を大きく上回り、2018年時点では日本式の明太子が普及している。
黄身返し卵 1785年の『万宝料理秘密箱』にある料理の一つ。作り方は、産みたての有精卵をぬかみその中に3日漬けた後、針で頭の方に穴を開けて転がしながらゆでるというもの。長らく再現困難な謎の料理とされていたが、京都女子大学の八田一によって1998年に約200年ぶりに製作された。
有精卵では胚の発生に伴って卵白から卵黄へ水分の移動が起こるが、無精卵ではそれが起きないため、通常販売されている無精卵だと白身が多すぎて逆転しない。しかし、以下の方法によって、無精卵を使っても製作できる。
黄身返し卵を作ってみた記事において、見た目や手間に反して味の評価は高くないものが多く、ゆで卵特有の食感ではなくかまぼこや消しゴムのような食感になってしまい、黄身の薄まった味がするなどと語られている。
はらこ飯 鮭の卵をいくら、筋のつながっている卵を筋子と呼んでいるが、はらこ飯は鮭の腹に入っている子供、「はらのこ」「はらこ」という語源からきているのではないかと言われている。現在は、サケとサケの煮汁で炊いた米、煮汁にくぐらせたいくらを別個に盛りつけるが、かつてはすべての具材を混ぜ合わせた混ぜご飯だった。
阿武隈川の河口付近にある亘理地方(亘理町荒浜)では、鮭の地引網漁が盛んであった。大漁の時に漁師が振舞ったのがはらこ飯と言われている。江戸時代に入り領主となった伊達政宗が阿武隈川修繕の視察に亘理地方を訪れた。このとき地元の漁師からはらこ飯が献上されたといわれている。
鮭を切り身と筋子に分け、筋子をほぐしてイクラにする。醤油・日本酒・砂糖などの割り下を用いて、鮭の切り身を煮る。残った煮汁を薄めたものでご飯を炊く。ご飯の上にイクラ、鮭の切り身を盛ってできあがり。醤油で煮た鮭の切り身をほぐしてご飯と混ぜ合わせることも多い。その場合、鮭の身を混ぜ合わせたご飯の上にイクラを盛る。本来郷土料理であるため、イクラの盛り方に各家庭で若干のちがいがある(生のまま、軽く湯がく、表面が白くなる程度まで加熱など)。
もういちど教えてほしい 「もういちど教えてほしい」は、ユリアーナ・シャノーの3枚目のシングル。1999年2月24日に発売された。
チュースパイス スロベニアのドレンスカ地方コステル地区特有の伝統料理である。若いじゃがいも、にんにく、にんじん、キャベツ、えんどう豆、ソラマメ、とうもろこしが主な材料である。地区により材料や調味料が異なることがあるが、基本的には見た目や食感はシチューに似ている。
18世紀ごろに発生した料理である。コステル地区は土壌が悪い上に、地理的にも穀物を育てるには不向きであった。そのため、コステルに暮らしていた人々は貧しく、食物不足に悩まされていた。そこで人々は身の回りの植物すべてをなべに入れ、煮た。これがチュースパイスの起源だと言われている。
チュースパイスは作り方が非常に簡単であり、現在では年に一度、チュースパイスを誰が一番おいしく作れるかを競う競技も存在する。また審査員は、作られたチュースパイスが伝統的な味がするかどうかを審査する。
クラック・テロール 作り置きはせず、注文の度に売り子が一人分ずつ作る。研いで水に漬けておいたケタン(もち米)をスプーンで小型の中華鍋に入れ、軽く煮る。卵(鶏よりアヒルの卵の方が美味だとされる)を割り入れて混ぜ、さらに赤唐辛子、ショウガ、コショウ、塩、砂糖、ガランガルのような香辛料を加える。炒め油は用いないので、焼いているうちに卵が鍋に貼り付く。そこで鍋ごとひっくり返し、卵の表側を炭火に直接かざして火を通す。焼き上がった卵にスパイシーなセルンデン(ココナッツをおろした甘いフレーク)やエビ(塩味の干しエビ。現地語でも "ebi" という)、揚げたエシャロットを振り掛ける。完成品の見た目はパンケーキに近いが、"kerak telor"(卵の皮)という名の通り、表面がカリッとするように仕上げる。