唐辛子はなんで辛いんだ？
唐辛子が辛い理由として、辛味成分はカプサイシン類であり、痛みを与えるからです。この痛みが「辛味」の正体で、唐辛子の場合は刺激が強く、人により好みが分かれます。粘膜を傷つけるため、適量を超えて過剰に摂取すれば胃腸等に問題を起こすこともあります。皮膚の弱い部分に附着すると激しい痛みを引き起こすことが多いです。唐辛子の収穫や加工、料理のため唐辛子を触った手で粘膜に触れた場合、強い刺激を受けます。
国民食 インジェラと呼ばれるイネ科の穀物テフを原料としたクレープを主食とする。発酵のため独特の匂いと酸味を持ち、さまざまな種類のワット(唐辛子で煮込んだ辛いシチュー)を付けて食べる。
フライドポテトが大量に付け合わされた料理が多く、庶民ではフィッシュ・アンド・チップスがよく挙げられる。「イギリス料理に旨いものなし」などと揶揄されることも多いが、キドニーパイやヨークシャー・プディングなど独自の料理もある。イギリス生まれのカレーであるチキンティッカマサラも人気である。
イタリア料理は地域差が大きく、国民的な料理を挙げることは難しいが、イタリアの人々が主食とするパスタが国民食と言える。スパゲッティ・ラザニアなどが特にポピュラーなパスタである。ピザも広く知られる。
柚子胡椒 柚子胡椒（ゆずこしょう、ゆずごしょう、ゆずごじょう）は、唐辛子とユズとを原料とする調味料の一種。
地獄ラーメン 元祖と呼ばれる店舗は、全国に多数存在するが、登録商標を有している店舗は、北海道北広島市に所在する店舗。「元祖地獄ラーメン」の登録商標(第2246842号)を有する。
スープは、地域により異なるが、一般的には、唐辛子を用いた辛味噌が使用された上で唐辛子パウダーが入れられる。また、唐辛子パウダーの入った容器が別添えで、自分の好みの辛さに調節が可能な店舗も存在する。麺の種類も地域色により異なるが唐辛子を練り込んだ麺も存在する。
1980年代後半の激辛ブームにより人気を博し、店舗の数が増えた。
四川料理 四川料理は、酸(酸味)・辣(辛味)・麻(しびれ)・苦(苦味)・甜(甘味)・香(香り)・鹹(塩味)の7つの味のうち、特に痺れるような辛さを意味する「麻辣」(マーラー málà)を味の特徴とする中華料理として知られる。
四川料理では「三椒」と呼ばれる3種類の香辛料が重用される。「三椒」とは辣椒(唐辛子)・花椒(山椒の同属異種のカホクザンショウ)・胡椒(コショウ)のことである。ただし、四川に唐辛子が伝来するのは明朝末期以降のことである(後述)。
他の調味料では、ソラマメの加工品である豆板醤(トウバンジャン)、黒大豆の加工品である豆豉(トウチ)、米を発酵させた酒醸(ジュウニヤン)などが頻繁に用いられる。五味をあわせもつ怪味ソースというものもある。
アブシンチン (+)-アブシンチン(Absinthin)はニガヨモギ(Artemisia absinthium)に含まれる天然有機化合物である。アブシンチンはニガヨモギで香りをつけたリキュールアブサン (absinthe) の特徴的な味の元となる最も苦い物質の中の一つである。本化合物は生理活性を示し、抗炎症薬として期待されている。アブサンに含まれる精神活性毒であるツヨンと混同してはならない。
虹色とうがらし それぞれの名前の胡麻、麻、芥子、菜種、陳皮、山椒は七味唐辛子の材料。また江戸では七味唐辛子を「なないろとうがらし」と呼ぶ(詳しくは七味唐辛子の項を参照)。
ニンニク ニンニク(蒜、大蒜、葫、忍辱、〈稀に〉人肉、学名:Allium sativum)は、ヒガンバナ科ネギ属の多年草。香りが強く、強壮・スタミナ増進作用があると信じられているため、球根(鱗茎)を香辛料などとして食用にするほか、茎も「ニンニクの芽」(トウ)と呼ばれて野菜として調理される。強烈な風味を持つことから、肉食の習慣がある地域で肉類と併用し、くさみを消す食材、香辛料として普及している。
なんでだろう 〜こち亀バージョン〜 「なんでだろう 〜こち亀バージョン〜」(なんでだろう こちかめバージョン)は、テツandトモの1枚目のシングル。2003年2月5日にポニーキャニオンから発売された。