ベジタリアンについて説明してください。
ベジタリアンとは、健康、倫理、宗教などの理由から動物性食品（食肉、魚介類、鶏卵、乳製品など）の一部または全部を避ける食生活である菜食主義を行う人を呼称します。菜食主義者には穀物や野菜、果物を主に食べ、食肉や魚介類及びその加工品を避け、乳製品も摂らない完全菜食主義者もいます。菜食主義の初期の記録は、紀元前7世紀、生命への寛容を教えていたインド亜大陸のインダス文明です。インドは不殺生戒（アヒンサー）思想の発祥地であり、現在、ヒンドゥー教とジャイナ教が代表的で、国民の31％がベジタリアンです。
ヒト また、調理の技術は当初においては摂食可能な対象の範囲を大きく広げた。例えばヒトは結晶状態のデンプンを消化できないが、加熱調理によって結晶を破壊し、小麦や米などの自然状態では摂取不可能なものも摂取可能にした。後には、単なる食料ではなく料理という文化を産んだ。
動物としては極めて特殊な食性として、エタノールを好むことも挙げられる。エタノールはカロリー源として優れているものの、同時に強い毒性を示し、中枢神経を麻痺させる作用(酔い)があるが、ヒトはむしろこの麻痺を快感として受け入れてきた。もっとも、エタノールの嗜好には個体差が大きく、あまり好まない個体や、嫌悪を示す個体もかなり多い。また東アジア系のヒトの中には、遺伝的にアセトアルデヒド分解酵素を持たず、エタノールを摂取できない個体もいる。
一方で、個体が置かれた環境によって、あるいは個体の属する集団の主体的選択により、摂取する食物を制限する(される)場合も見られる。一例として北極地帯に生息するヒトは、魚介類や海洋哺乳類などの肉食が中心であり、植物を摂取することはまれである(植物を摂取できる環境にない)。主体的選択による食物の制限としては、倫理的理由から肉食を忌避し植物食のみを選択するヒトが少なくない。また、宗教や文化集団によっては特定種の動物の肉のみを禁忌とする場合がある。一方で環境やその個体の所属する集団とは関係なく、その個体のみの嗜好によって摂取する食物を制限する例も見られるが、これは偏食と呼ばれており、しばしばヒトの所属する集団の規範を外れた行動だとみなされる。
アドルフ・ヒトラーのベジタリアニズム ベジタリアンであり動物の権利を擁護している作家のリン・ベリー(英語版)は、ヒトラーが食事の肉を減らしたことがあったからといって、その後の長い人生でまったく肉を食べなかったわけではないと主張している。ベリーがいうには、歴史家が「ベジタリアン」というときはたいてい単に肉の消費量を減らした人間のことであり、それは言葉の正しい使い方ではない。
1991年にアイザック・バシェヴィス・シンガーが亡くなると、シンガーの死亡記事をめぐって議論が起こる。まずこの作家がベジタリアンであったことが省かれているという批判があり、ついにそれはヒトラーをベジタリアンだと断定するにいたった。ニューヨーク・タイムズに一連の手紙を投稿したキャロル・ヤノヴィッツはこう書いている。「『美食家のための料理読本』(1964年)の89ページでは、ドイツのハンブルクでホテルのシェフをしていたディオンヌ・ルーカスが第二次世界大戦前のつらい倹約を回想しています。『ひな鳥の詰め物なんかみせて食欲をなくした人がいたらごめんなさい。でもヒトラー氏がとても好きなメニューだったといえば興味ももつでしょう。よくホテルに食事をしにきたんですよ。それで立派な料理にこだわらなくてもいいって言ってくれたんです』。
作家のロバート・ペイン(英語版)はその伝記「アドルフ・ヒトラーの生と死」(1973)のなかで、禁欲的なベジタリアンというヒトラーのイメージは、宣伝大臣であったゲッベルスによって周到につくりあげられたものだという仮説を述べている。
ヒラリー・ベン 父親がイギリスでは非常に有名な政治家であるため、必然的に親子で比較されることが多い。ヒラリーは父親と話し方や立ち振る舞いが非常に似ていることで知られ、父親同様に禁酒主義者・菜食主義者でもある。ヒラリーは父親がそうなる以前からの菜食主義者で、父トニーがベジタリアンとなったのは、ヒラリーの影響である。
一方、党内急進左派として名を馳せた父とは違い、政策的には中道で、「ニューレイバー」の信望者でもある。彼自身は、自分のことを「ベン姓ではあるが、ベン派ではない」と説明している。
ベン家はヒラリーを含め過去4代にわたり政治家を輩出し続けてきた名門で、彼の姪にあたるエミリー・ベン(英語版)はわずか17歳にして次期総選挙の労働党候補として認定されたことで世間の注目を集めた。2010年6月までに予定されている次期総選挙で当選を果たせば、彼女は最年少議員記録を更新することになる。
ヴィーガニズム 1984年にヒンドゥー教徒に対して行われた調査では、ヒンドゥー教徒の子供の出生時体重が軽くなるデータが示されている。 授乳中の母親のビタミンB12欠乏症は、子供に深刻な欠乏症や神経障害をもたらすとされており、必須脂肪酸であるω-3脂肪酸、α-リノレン酸、これらの脂肪酸から変換されるドコサヘキサエン酸(DHA)が視神経や中枢神経系の発達に必須であるが、ほとんどのヴィーガン食では含有量が非常に低いため、妊娠・授乳中のヴィーガンの母親は摂取を補う必要があるとする研究がある。
アメリカ在住でヴィーガン生活を送ってきた女性がアレルギーや過敏症などを発症し、体調が思わしくないため医師に食生活を見直して魚を食べるように言われ、涙を流しながらサーモンを食べる動画が投稿された。後日、女性は新たな動画でサーモンとエビを食べたことを明かし、涙無しに食べたことと「なかなか美味しかった」と語った。
ローフード・ダイエットで人気のあったYouTuberで、ヴィーガンを自称していたヨヴァナ・メンドーサ・アイレス(Yovana Mendoza Ayres)が、魚料理を食べている疑惑が浮上した。炎上後に謝罪動画をあげ、6年間は完全なヴィーガンをしていたが、2年前から貧血気味で甲状腺ホルモンが低レベルであり非常に具合が悪く、一つ間違えば危険という状態であったこと、女性ホルモン値が閉経年齢レベルで生理が止まっていたこと、小腸の細菌増殖で腹部膨満感やひどい腹痛などが起こる小腸細菌異常増殖症(SIBO)と診断されたことで、医師から卵や魚を食べるように言われて食べていたことを明かした。
ラム・バハドゥール・バムジョン 私が魂に人類と世界の生物達を救うように命じられた後、はかない世界を感情の海と世俗の罪から解放し、救うという約束のために私はここに残りました。 私は人類とあらゆる生命を解放するためにディアーナ(禅)の瞑想を行ってます。 全ての感覚ある存在はこの世の悲しみや痛みから解放されることを望んでいます。 しかし生まれもって、彼らは人類のように霊性を探求した後、解放されるという仕組みは準備されて無いのです。 彼らも神(起源/魂)に祈っているのです。 彼らはこの世界に存在することが彼らにとっての幸せなのです。
人類は人間性そのものとあらゆる生命体を破壊するであろう伝統を創りあげています。 宗教の名の元の殺戮、そして暴力、怒り、嫉妬、分離が今も続き、促進されています。 起源は一つなのです。 魂は一つの形しか持っていません。 全ての人々の魂は同じものであり、伝統と習慣が違うだけなのです。 常に、慈悲、思いやり、非暴力、平和への道を喜びと共に受け入れて下さい。 これが私が私たちの社会と世界中全ての市民の方々に伝えたいメッセージです。
真の霊性、真の人間の魂は常に真実を求めています。 真実への探求は人類にとって有益な唯一の道です。 とても多くの道があるのですが、混沌、強欲、執着、怒り、嫉妬は私たちの社会と人類を拘束してしまいます。 このような道のりを選択し、世界は破壊に向かって進んでいます。 そして、今がまさに世界中の市民がこのことについて考える潮時なのです。 人類は最終的に霊的な義務と社会のことを決して忘れてはならないです。 繰り返してきた殺戮、暴力、強欲、嫉妬、執着と邪悪な性質。 慈悲と思いやりの涙を流し、世界に救済の道を示しましょう。
メグ・ライアン 民主党支持者であり、ベジタリアンである。
オボ・ラクト・ベジタリアニズム 乳卵菜食(ラクト・オボ・ベジタリアン、英: Lacto-ovo vegetarian)または卵乳菜食(英: Ovo-lacto vegetarian)は、肉は食べないが、卵や乳製品など動物性食品は許容しており、欧米で菜食主義(ベジタリアン)というとき一般にこれを指す。ペスコベジタリアンと違って、彼らは魚やその他の魚介類を食べない。典型的な卵乳菜食には、果物、野菜、穀類、ナッツ、種子、ハーブ、根、茸、乳、チーズ、ヨーグルト、ケフィア、及び卵を含むことができる。
禁葷食 禁葷食(きんくんしょく)は、仏教の思想に基づく菜食の一種。精進料理では避けるべきと考えられている食材が大きく分けて2つあり、1つは三厭(さんえん)と呼ばれる動物性の食材、もう1つは五葷(ごくん)と呼ばれるネギ属などに分類される野菜である。
五葷の扱いは時代や地域によって異なる。
大乗仏教や道教では、殺生を禁ずる目的から、三厭(さんえん)と呼ばれる獣・魚・鳥の動物性の食品を食べることを禁じられた。また、「葷」(くん)と呼ばれる臭いの強い野菜類を食べることもさけられた。多くの場合、主にネギ属の植物であるネギ、ラッキョウ、ニンニク、タマネギ、ニラなどを避けるのが特徴である。ネギ科ネギ属の植物は、硫化アリルを成分として多く持っており、これが臭いの元となっている。『説文解字』は「葷」を「臭菜也。从艸軍声」(臭い野菜。部首は草冠で音は軍)と説明している通り、本来はネギ属の植物を指していたが、なまぐさと訓読みするように、現在の中国語では主に「素」(そ)の対義語として、動物性の食品を指すように意味が変化している。