ダチョウの卵って食べられる？
ダチョウ 卵・卵殻
現在確認されている世界最大の単細胞である。鶏卵の25 倍、重さは 1.5 kgにもなる。卵は可食であり、非常に大きいが味は薄く決して美味ではない。
ミコアイサ 湖沼、河川などに生息する。
食性は動物食傾向の強い雑食で、主に魚類を食べるが、カエル、昆虫、甲殻類、植物の葉、根、種子なども食べる。
繁殖形態は卵生。樹洞に巣を作り、5-7月に7-9個の卵を産む。抱卵期間は26-28日。生後2年で性成熟する。
ツルモドキ 熱帯雨林内の河川や池沼、湿原などの水辺に生息する。樹上で休む。単独やペア、家族群を形成し生活する。飛翔する事はまれで、渡りも行わない。
食性は動物食傾向の強い雑食で、主に貝類等を食べるが両生類、小型爬虫類、ミミズ、種子なども食べる。貝類は一度咥えて陸へ運び、趾で押さえつけ嘴でこじ開けて食べる。水辺や浅瀬を徘徊しながら、素早く嘴を突き出して獲物を捕食する。英名は「よたよた歩く小さい奴」の意で、徘徊する様子が由来になっている。
繁殖形態は卵生。水辺の茂みや樹上に水草や木の枝などを積み上げた巣を作り、1回に4-8個(主に6個)の卵を産む。雌雄交代で抱卵し、抱卵期間は約20日。育雛も雌雄共に行う。
カジカガエル 山地にある渓流、湖、その周辺にある森林などに生息する。
食性は動物食で、昆虫、クモなどを食べる。幼生は藻類を食べる。
繁殖形態は卵生。オスは水辺にある石の上などに縄張りを形成し、繁殖音をあげる。鳴くのは、繁殖期の4月から7月の夕方から明け方までである。和名の「河鹿」はこの鳴き声が雄鹿に似ていることが由来。4-8月に水中にある石の下などに約500個の卵を数回に分けて産む。卵塊は直径5cmほどの球体。卵は約2週間で孵化する。
卵かけご飯 元来、生卵はサルモネラ食中毒などを起こしやすく、安全に食べられる地域は日本など一部に限られている。日本国外では卵の生食で食中毒する日本人が毎年発生するが、生食を前提にしている日本では鶏卵農家などによる卵の完全洗浄といった衛生管理全般が行き届いており、サルモネラ食中毒は2000年代以降に減少傾向を示している。
サルモネラ属菌はニワトリの腸管に存在していることが多く、産卵後に糞便などから卵殻に付着する。日本では、GPセンター(Grading〈選別〉・Packing〈パック詰め〉を行う工場)での選別時に次亜塩素酸ソーダによる殺菌処理を入れることもある。生卵を食べる場合、ひび割れた卵や割れた卵、割ってから時間の経った卵を使用するのは危険である。ただし、産卵後の汚染以外にも、菌を保持している親鶏から卵巣や卵管を経由して菌が卵内に侵入するという感染経路もある。
アメリカ食品医薬品局(FDA)は食中毒を避けるための提唱として、生卵の入手の際には殻が割れていないことを確認することや、調理の際には十分に加熱することを挙げている。
シギダチョウ科 森林や低木林・草原などに生息する。地表棲。走行は得意だが、持久力に乏しく短距離しか走行できない。飛翔することはできるが、飛翔力は強くない。危険を感じると地面の窪みや茂みに逃げ込み静止する。
消化器官の内容物の調査から、植物の芽、根、果実、種子、昆虫などを食べると考えられている。
繁殖様式は卵生。婚姻様式は主に一夫多妻。地面の窪みに直接産卵するか、窪みに草や木の枝を敷いた巣に、卵を産む。1 - 12個の卵を産むとされるが、後述する理由により複数個体が産卵した数だと考えられている。1つの巣に複数羽のメスが産卵することもあり、1羽のメスが複数個の巣に産卵することもある。オスのみが抱卵・育雛を行う。
ヤシオオオサゾウムシ サゴヤシの幹からデンプン(サクサク)を採取し、主食とするパプアニューギニアのコロワイ族などの民族にとって、同時に採取されるヤシオオオサゾウムシの幼虫は貴重なタンパク源であり、カスタードクリームの様な食感と組成比のため、好んで生食される。また、直火で炙ったり、蒸してなど調理して食べられる場合もありその場合は焼いたサツマイモに近い風味と食感になる。
同様にインドネシアのパプア州(旧イリアンジャヤの東部)に住むコンバイ族、アスマット族や、マレーシアのサラワク州などに住む民族も生食または加熱して食用とする。
タヌキ 食性は雑食で、齧歯類、鳥類やその卵、両生類、魚類、昆虫、多足類、甲殻類、軟体動物、動物の死骸、植物（葉・芽・果実・堅果・漿果・種子）などを食べる[2][4]。ヒトには悪臭とされるイチョウの種子（ギンナン）も好んで採食する[23]。イヌ科の動物としては珍しく、あまり上手くないが木に登る習性があり、木に登ってカキやビワの果実を食べたりする。人家近くで残飯を漁ったりすることもある[4]。
卵巣 多くの動物の卵は食用に用いられるが、卵を含む卵巣そのものを食用にするものも多い。卵は成熟すると卵巣外に放出(排卵)されることから、卵巣を食べるときには未成熟の卵ごと食べるということもできる。特に魚類の卵巣は腹子(はらこ)などと呼ばれる。
下記は、卵巣を食用に用いる動物と卵巣の名称である。