キムチの作り方は？
キムチ 日本では浅漬けの製法（白菜の塩漬けに調味料を加える方法）でもキムチが作られており、浅漬けキムチ、和風キムチなどと呼ばれ、韓国式のキムチとは区別される。
西王燦 西王 燦(にしおう さん、1950年12月29日 - 2023年3月18日)は、歌人。短歌結社誌『短歌人』の元編集委員。
妻の武下奈々子も歌人で、1983年に短歌研究新人賞を受賞している。また、実娘は枡野浩一「かんたん短歌の作り方」の常連投稿者であった。
(この、実娘が「かんたん短歌の作り方」の常連投稿者であったということには、西王燦も武下奈々子も疑義を唱えている。)
各務原キムチ 「キムぴ~」
恋するキムチ 岐阜県各務原市を舞台とし、各務原市のご当地グルメ「各務原キムチ」が誕生する過程とキムチ誕生に関わった人々の人間模様を描いている。
NHK岐阜放送局が全面的に制作を担当し、中部地方で先行放送を行った後に全国放送が行われた(全国放送での経緯は後述)。
主演には貫地谷しほりを起用。また、韓国の6人組ダンスヴォーカルグループ超新星のリーダー、ユナクがドラマ初出演を果たしている。
ピックルスコーポレーション 同社の主力ブランドであるキムチ。2009年10月1日、料理研究家の相田幸二とコラボレーションした「ご飯がススム こうちゃんのキムチ!!」(2022年現在の「ご飯がススム キムチ」の初代に数えられる)として発売開始。
同社と相田のコラボレーションによるキムチの販売は、2008年9月に発売した「こうちゃんの!幸せキムチ」にさかのぼる。しかし「こうちゃんの!幸せキムチ」は売り上げが伸び悩み、半年後にリニューアルするも計画値の50%ほどの売れ行きに留まった。「ご飯がススム こうちゃんのキムチ!!」を発売するにあたって味の見直しを図り、相田のファンが多い若い主婦層にアピールすべく子供でも食べやすい甘みを強調したものとした。
当初の反応こそ伸び悩んだが、ある得意先スーパーの特売での目覚ましい売れ行きがきっかけとなり、その後着実に特売を行う店舗が増えていった。ご飯がススムシリーズは初年度に年間40億円を売り上げ、同社史上最大のヒット商品となった。2010年9月に相田との契約が終了し、パッケージに掲載されているイラストを相田の似顔絵から5人家族をモチーフとしたオリジナルキャラクターに変更した。過去にはピザーラ・カラムーチョ・ふっかちゃん・妖怪ウォッチ・ふなっしーとのコラボレーション商品も販売されたことがある。歴代の商品については外部リンクを参照。
民団韓食ネット協議会 民団傘下の公式団体として日本各地で在日韓国・朝鮮人が運営する7000余りに達する飲食品関連チャンネルを持つ。会長は朴健市「月刊韓食文化」代表。
2004年、ネットワーク時代に対応して、民団で在日韓国人のネットワーク「チャンサネット」を立ち上げる過程で、「キムチもどき」の蔓延する日本で本物の伝統キムチの普及を目指した在日韓国人キムチ業者の商業ネットワーク「キムチネット」の立ち上げが検討される。韓食ネット協議会の前身であるキムチネット協議会は2005年7月に発足し、韓国の料理の象徴でもある手作りキムチの高級化による韓国の料理全体のイメージアップに努めてきた。
2009年3月、民団と大韓民国農林水産食品部が締結した協力議定書に基づき、韓国農産物の普及、韓国食文化の普及、焼肉店・韓国の料理を提供する店のネットワーク構築を目的とする「韓食の世界化10カ年計画」の推進に合わせ、2009年6月、名称を韓食ネット協議会に変更、定款も大幅に改正し、会員の構成は焼肉店、韓国の料理を提供する店、マッコリ関連企業など『韓国料理をはじめとした韓国食文化に関連する同胞業者』とし、対象枠を拡大した。なお、同様の韓国の料理の世界化を推進する在日団体として、大阪一帯の焼肉店など韓国食品関係者ら在日韓国人による「関西韓国食品文化協会」(관서 한국 식품 문화 협회、代表:洪性翊徳山物産社長)の設立準備が進められており、2009年8月、韓国農林水産食品部、韓国食材料輸出協会、農水産物流通公社と、韓国の料理の世界化と韓国食材の輸出入に向けた相互協力協約を締結した。
ヤンニョム ヤンニョム(양념 / 약념)は、朝鮮料理における合わせ調味料の総称。フライドチキンなどに下味をつける他、焼肉、キムチ、チゲ、ナムルなどにも使用される。
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東北工程 2022年北京オリンピックの開会式において、中国に暮らす56の民族が、中国国旗を手渡しで掲揚台までつないだが、そのなかに韓服を着た女性が少数民族の代表の1人として出演したことに対し、韓国メディアは「中国が韓国を少数民族扱いをした」と批判している。中国は、2020年に韓服、カッやキムチは中国起源だとする主張を強めており、韓国では東北工程に例え、文化東北工程、韓服工程、キムチ工程という批判用語が生まれている。韓国ドラマ『ホンチョンギ』に登場する女優が着た韓服をめぐり、中国は中国文化を盗作したと主張しており、韓国では、中国が韓国のエンターテインメント産業に投資をおこなった結果、中国による介入を許しているという拒否感を呼んでいる。また、2021年のドラマ『朝鮮駆魔師』は義州のシーンで中国風の道具が多用されたため、東北工程への反発により視聴者の抗議で2話で打ち切った。
韓京大学校教授の尹輝鐸は、「中国は習近平政権の発足以降、愛国主義を過度に強調し、過去の中国の全盛期に存在していた文化や歴史は今もすべて中国のものだという立場を取っている」と分析している。武藤正敏は、「多様な民族を包容する姿勢というよりも、『皆が自分たちの下に入れ』という帝国主義的発想が原点にある」「オリンピックに登場した韓服に対する韓国の国民の反発は若干過剰とはいえ、もっともな部分が多い。中国が行ったことは文化帝国主義的な行為であり、中国の文化歴史の宣伝行為である」と分析している。ロイターは「キムチや韓服と呼ばれる韓国の伝統衣装など、韓国文化の一面の起源が中国にあるという最近の中国人の主張に韓国が激怒した」、CNNは「韓国人はこうしたことに長い間イライラを感じてきた」と伝えている。共に民主党の李在明は「文化を欲しがるな。文化工程反対」と批判し、国民の力の尹錫悦は「いったい大韓民国をどれだけ軽く見れば、全世界の人々が見守るオリンピック開会式で、文化工程をこれ見よがしに広げて見せられるのか」と批判した。なお、一連の文化東北工程により、韓国では反中感情が高じており、東アジア研究院(英語版)の調査によると、中国に対する韓国人の敵対感は過去5年間で16.1%から40%に増加し、米シンクタンクの調査では「韓国人は日本より中国が嫌い」ということが確認されている。