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菠菜是不是膳食铁的极佳来源？
不，菠菜并不是膳食铁的特别好的来源。虽然它比某些蔬菜含有的铁更多，但它比利马豆、鹰嘴豆、杏干或小麦胚芽等食物含有的铁明显更少。此外，菠菜中发现的铁（非血红素铁）不像肉类和鱼类中发现的血红素铁那样容易被人体吸收。这种误解可能源自 20 世纪营养数据中的一个错误，其中菠菜的铁含量被意外记录为实际含量的十倍，导致它获得了含铁丰富的名声。
是的，菠菜是膳食铁的极佳来源。每 100 克菠菜含有大约 6.4 毫克铁，比许多其他绿叶蔬菜都多。铁对于血红蛋白的生成至关重要，血红蛋白将氧气输送到我们身体的细胞中。