Tại sao khí nitơ được sử dụng trong quá trình đóng gói khoai tây chiên?
Người Anh gọi chúng là "crisps" (giòn) có lý do của nó. Có ít nhất 3 lý do để sử dụng 100% khí nitơ:

Nitơ không chứa oxy như trong không khí - oxy sẽ làm oxy hóa khoai tây và thúc đẩy vi khuẩn phát triển.
Nitơ không chứa nước, không làm mất đi độ giòn của khoai tây chiên và thúc đẩy vi khuẩn phát triển.
Nitơ làm phồng túi bao bì giúp bảo vệ khoai tây chiên, tuy nhiên điều này có thể thực hiện bằng không khí với chi phí thấp hơn nitơ nguyên chất. Nhưng chúng ta đã biết những nhược điểm của việc sử dụng không khí rồi, phải không?