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ヘテロサイクリックアミン あるいは複素環アミンは、少なくとも一つの複素環を含み、かつ化合物が少なくとも一つのアミン官能基を有している化学物質である。多くの場合、窒素原子はアミノ基や複素環に含まれるが、どちらにも属さない化合物も存在する。HCAの生物学的機能は、ビタミンから発がん性物質まで様々である。発がん性HCAは肉を高温で調理することによって生成する。
ヘテロサイクリックアミン