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		<title>denkbräu Doppelbock aus Ehrenfeld. Bier aus dem denkwerk</title>


		<meta name="description" content="denkbräu Doppelbock. Handgebrautes Starkbier aus Ehrenfeld im Zeichen der Craftbeer Bewegung hergestellt im denkwerk">
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		<meta content="Simon Koch und Holger Beßlich" name="text:Featured tag seven">
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							<div class="teaser-hero_text">
								<h1>Doppelbock</h1>

								<h3>Belgische Art</h3>

								<p>Zutaten: Wasser, Pilsener Malz, Farbmalz Carafa,
								 dunkles Weizenmalz, Spalter Select Hopfen, 
								 Belgian Abbey II Hefe, Liebe</p>

								<p>Alkohol: 8,9 % - Stammwürze: 19,5° P </p>
								<p><a class="link-claim" href="https://untappd.com/b/denkbrau-das-agenturbier-doppelbock/785032" target="_blank">denkbräu Doppelbock auf Untappd</a>
								</p>
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					<h2 class="text-center">Rezept</h2>

					<h4 class="text-center">Zutaten für ca. 20 Liter dunkles Bockbier, ein vollmundiges Starkbier</h4>

					<ul>
						<li>6 kg Malz: 5,58 kg helles Pilsener Malz, 120 g Carafa Speziel II, 300 g CaraAmber</li>
						<li>ca. 130g Hopfenpellets, ca. 4% Alphasäuregehalt, Spalter Select</li>
						<li>Hauptguss: 16 Liter Wasser</li>
						<li>Nachguss: 13,5 Liter Wasser:</li>
						<li>Flüssighefe: Belgian Abbey II, (1x Wyeast #1762)</li>
					</ul>

					<h5>Zubereitung</h5>

					<p>Maische-Schema</p>

					<ul>
						<li>Einmaischen: ca. 10 min bei 50°C</li>
						<li>Eiweißrast: 15 min bei 58°C</li>
						<li>Maltoserast: 45 min bei 62°C</li>
						<li>1. Verzuckerungsrast: 20 min bei 72°C</li>
						<li>2. Verzuckerungsrast: 20 min bei 78°C</li>
						<li>Die Würze nun mit 13,5 Liter Nachguss anschwänzen, abläutern und filtern</li>
						<li>Hopfenzugabe: Kochen für 90 min, 100 g zu Beginn des Kochens zugeben, 30 g vor Kochende zugeben (in den letzten 20 min)</li>
						<li>Whirlpool und filtern</li>
						<li>Die Speise heiß abnehmen (je nach Ausbeute) und verschließen</li>
						<li>Nach dem Kochen die Würze auf ca. 21°C abkühlen lassen</li>
						<li>Die Hefe wird nach dem Abkühlen zur Würze hinzugegeben</li>
						<li>Die Hauptgärung sollte zwischen 8 bis 10 Tagen liegen. (ca. 21 °C Gärtemperaturen beachten. Untergärig: 8-18°C)</li>
					</ul>

					<p>Nachwürzen/Abfüllen</p>

					<ul>
						<li>Für die Flaschengärung je nach der vorherigen Ausbeute (ca. 3 bis 4 Flaschen 0,5 l) die zuvor abgenommene Speise hinzugeben</li>
						<li>Vor dem Abfüllen in die Flaschen zur zweiten Gärung die Speise in kreisrunder Bewegung in den Gäreimer schütten und kurz verweilen lassen</li>
					</ul>

					<p><b>Stammwürze:</b> ca. 16 bis 19,5° P</p>
					<p><b>ABV:</b> zwischen 7 bis 9 %</p>
					<p><b>Reifezeit:</b> 7 bis 10 Wochen</p>
				</div>
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				<div class="site-inner">
					<a class="link-claim" href="http://www.denkwerk.com/de/kontakt/" target="_blank">Mit Liebe im denkwerk gebraut.</a>
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