Es handelt sich um Gewohnheiten, die sich im Laufe der Geschichte gefestigt haben und sich über das ganze Jahr erstrecken, auch für die Nichtpraktizierenden und Nichtgläubigen, und die zu einer in ihrer Mannigfaltigkeit fast unerschöpflichen Zahl von Gerichten auf der Grundlage von Trockenhülsenfrüchten als Hauptgericht geführt haben, die zweifellos die Verbrauchszahlen anwachsen lassen.