Ifølge Rådets forordning 2082/92 skal Kommissionen oprette og føre et register over specificitetsattesteringer, på grundlag af hvilket producenter af chokolade, der ikke tilsættes andre vegetabilske fedtstoffer end kakaosmør, kan anmode om en specificitetsattest for deres produkt (garanti for traditionel specialitet), således at produktet kan anerkendes som levnedsmiddel fremstillet af traditionelle råvarer.