Fondue_Fondue phát_âm tiếng Pháp fɔ dy còn gọi là lẩu pho_mát là một món ăn Thuỵ_Sĩ Pháp và Ý gồm pho_mát chảy được phục_vụ trong nồi nóng đặt trên một cái bếp di_động được làm nóng bằng nến hoặc đèn_cồn và ăn bằng cách chấm bánh_mì vào pho mắt bằng một cái dĩa dài Món này được nâng lên thành món ăn quốc_gia bởi Liên_đoàn Pho_mát Thuỵ_Sĩ Schweizerische_Käseunion trong thập_niên 1930 nhưng nguồn_gốc của nó xuất_phát từ một khu_vực bao_gồm Thuỵ_Sĩ Pháp Rhone_Alps và Ý Piemonte và thung_lũng Aosta_Một hoặc nhiều loại pho_mát khác nhau có_thể thêm rượu hoặc một_số gia_vị khác được đun chảy trong một chiếc nồi nhỏ Nồi này sau đó được đặt trên một bếp nhỏ đốt bằng cồn hoặc nến mục_đích để giữ cho pho_mát luôn ấm nóng và ở dạng lỏng Bếp và nồi pho_mát được phục_vụ tại bàn cùng với một_số loại đồ_ăn kèm phổ_biến như là bánh mỳ cắt miếng nhỏ các loại đồ nguội như thịt hun khói xúc_xích salami và một_vài loại rau củ như khoai_tây hay nấm Pho_mát làm Fondue có nhiều loại công_thức pha_trộn các loại pho_mát cũng khác nhau Lịch_sử Công_thức được biết đến sớm nhất cho fondue pho_mát đến từ một quyển sách năm 1699 xuất_bản ở Zurich dưới tên Käss mit Wein zu kochen cách nấu pho_mát với rượu_vang Nó gồm pho_mát nấu chảy với rượu_vang và có bánh_mì để chấm vào đó Từ nguyên Từ fondue là từ bị_động quá_khứ hoàn_thành giống cái của động_từ tiếng Pháp fondre tan chảy và được sử_dụng làm danh_từ Nó được chứng_thực lần đầu_tiên tại Pháp năm 1735 ở Cuisinier moderne của Vincent la Chapelle và tiếng Anh năm 1878 Fondue pho_mát Thuỵ_Sĩ BULLET Moitié moitié nửa nọ nửa kia còn được gọi là Fondue_Suisse pho_mát gruyère và pho_mát vacherin Fribourg_BULLET_Neuchâteloise_Pho mát gruyère và pho_mát Emmental_BULLET_Vaudoise_Pho mát gruyère BULLET Fribourgeoise_Vacherin fribourgeois à fondue trong đó khoai_tây được chấm thay_vì bánh_mì Đây là loại fondue pho_mát duy_nhất không có rượu_vang Pho_mát được chảy trong vài thìa nước đun nhỏ lửa BULLET Genevoise pho_mát Gruyère với một_chút Emmentaler và Valais_Đôi khi một_chút nấm morchella thái áp_chảo được thêm vào BULLET Innerschweiz_Pho mát gruyère Emmental và sbrinz BULLET Interlaken_Pho mát Gruyere_Appenzeller_Emmental_BULLET Appenzeller_Pho mát Appenzeller thêm pho_mát và kem BULLET Cà_chua Pho_mát Gruyère_Emmental cà_chua băm và rượu_vang BULLET Cay_Pho mát Gruyère ớt chuông xanh và đỏ với ớt BULLET Nấm_Pho mát Gruyère vacherin Fribourg và nấm Pháp BULLET Savoyarde_Pho mát Comté_Beaufort và một trong hai loại pho_mát địa_phương Reblochon và Abondance hoặc phương bản Pháp tương_đương với Pho_mát Gruyère_BULLET_Jurassienne_Pho mát Comté già hoặc vừa BULLET Auvergnate_Pho mát Saint_Nectaire_Cantal và Fourme d Ambert_Dãy_An pơ Ý BULLET Valdôtaine hoặc pho_mát Fontina sữa trứng và truffles điển_hình ở Thung_lũng Aosta_BULLET_Fonduta piemontese ở Piedmont_Các loại fondue khác Nước dùng Fondue_Trung_Quốc là một tên gọi phổ_biến của lẩu trong đó thịt và rau được nấu trong một nồi nước dùng chung Nhiều loại sốt được phục_vụ kèm theo Một_cách độc_đáo bữa ăn được kết_thúc khi tất_cả các thực_khách đã nấu xong nguyên_liệu của họ bằng cách chia đều nước dùng mà bây_giờ chứa một hỗn_hợp của tất_cả các hương_vị từ các nguyên_liệu trước đó Sô cô la Hoa_quả hoặc bánh_nướng thái được nhúng vào nồi nấu fondue caquelon chứa sô cô la thường được tăng hương_vị bằng rượu rum hoặc kirschwasser Fondue tráng_miệng còn có_thể được làm từ dừa mật_ong caramen hoặc marshmallow Dầu_Fondue bourguignonne gồm một nồi nấu fondue chứa dầu nóng và thực_khách nhúng các miếng thịt thường là thịt bò vào để nấu chúng Các loại nước_chấm khác nhau được bày trên bàn Rượu_vang Fondue vigneronne giống với fondue bourguignonne nhúng với rượu_vang thay_vì dầu Fondue vang đỏ bao_gồm vang đỏ nấu sôi thêm muối_tiêu tỏi hành_tây và rau_thơm phiên_bản vang trắng được nêm với quế ớt rau mùi và nước dùng gà Thực_khách nhúng thịt cá hoặc rau vào nồi nấu fondue và chấm với sốt bearnaise tartare hoặc mù_tạt Pháp Truyền_thống và nghi_thức Có một truyền_thống rằng nếu một người đàn_ông rơi bánh_mì của mình vào trong nồi anh ta phải mua tất_cả đồ uống xung_quanh và nếu đó là một phụ_nữ cô phải hôn hàng_xóm của cô Một loại mousse sô cô la hoặc bánh sô cô la đôi_khi cũng được gọi là fondue sô cô la bắt_đầu từ những năm 1930 Sự lựa_chọn về nước giải_khát để uống với fondue được quy_định trong một_số truyền_thống trái_ngược một_số cho là rượu_vang trắng nên được uống trong khi những người khác chỉ_định rằng trà đen là thức uống nên lựa_chọn Một_số người uống spirit trong hoặc sau bữa ăn Một nghiên_cứu được công_bố năm 2010 cho thấy không cái nào trong số những loại đồ uống này gây ra chứng khó tiêu sau khi ăn fondue
Fondue