Họ Cá_nóc Họ Cá_nóc danh_pháp khoa_học Tetraodontidae là một họ thuộc bộ Cá_nóc Chúng vẫn được coi là động_vật có xương_sống độc thứ hai trên thế_giới chỉ sau ếch độc phi_tiêu vàng Các nội_tạng như gan và đôi_khi cả da của chúng có chứa nhiều độc_tố Chất_độc của cá tập_trung ở da ruột_gan cơ bụng túi tinh và nhiều nhất ở trứng_cá vì vậy con_cái độc hơn con đực và đặc_biệt mùa sinh_sản chất_độc đó gọi là tetrodotoxin Đây là một loại độc_tố thần_kinh cực độc gấp hơn 1 200 lần so với xyanua Độc_tố của một con cá đủ giết chết 30 người Một điều thú_vị là bản_thân con cá_nóc không_thể sinh tổng_hợp được độc_tố chất tetrodotoxin trong cá_nóc là do các vi_khuẩn cộng_sinh symbiotic bacteria chủ_yếu là nhóm Pseudomonas và Vibrio vì một_vài loại khác sinh tổng_hợp ra Do_đó nếu cá_nóc được nuôi_dưỡng cách_ly thì độc_tố không hiện_diện Bình_thường độc_tố tồn_tại trong cá ở dạng tiền độc_tố tetrodomin không độc Khi cá bị ươn hoặc bị bầm dập tetrodomin sẽ biến_đổi thành tetrodotoxin gây độc Đun sôi ở nhiệt_độ 1 000C trong 6 giờ độc_tố tetrodotoxin mới giảm đi 50 nó chỉ mất đi hoàn_toàn khi đun sôi 2 000C trong 10 phút Vì_thế chúng_ta không_thể làm mất độc cá_nóc bằng cách nấu và chế_biến thông_thường Tuy_nhiên thịt của một_số loài trong họ Cá_nóc được coi là cao_lương_mỹ_vị tại Nhật_Bản 河豚 nghĩa_là lợn sông Hàn_Quốc bok Trung_Quốc 河豚 Việt_Nam gọi là cá đùi gà thường được chế_biến bởi những đầu_bếp giàu kinh_nghiệm biết được bộ_phận nào an_toàn để ăn được Họ Cá_nóc gồm ít_nhất 120 loài thuộc 26 chi Phần_lớn các loài sinh_sống ở vùng nhiệt_đới khá là hiếm gặp ở vùng ôn_đới và hoàn_toàn vắng bóng ở địa_cực Chúng có kích_thước từ nhỏ đến vừa mặc_dù một_vài loài có_thể dài đến quá 100 cm Các chi BULLET Amblyrhynchotes_BULLET_Arothron_BULLET Auriglobus_BULLET_Canthigaster_BULLET Carinotetraodon_BULLET_Chelonodon_BULLET Chonerhinos gồm cả Xenopterus_BULLET_Colomesus_BULLET Contusus_BULLET_Ephippion_BULLET Feroxodon_BULLET_Guentheridia_BULLET Javichthys_BULLET_Lagocephalus gồm cả Gastrophysus_BULLET_Marilyna_BULLET Monotrete_BULLET_Omegaphora_BULLET Pelagocephalus_BULLET_Polyspina_BULLET Reicheltia_BULLET_Sphoeroides gồm cả Liosaccus_BULLET_Takifugu gồm cả Fugu_BULLET_Tetractenos_BULLET Tetraodon_BULLET_Torquigener_BULLET Tylerius
Họ Cá_nóc