Fish and chips Fish and chips tiếng Việt cá và khoai_tây chiên là một món thức_ăn nhanh truyền_thống của nước Anh gồm có phi_lê cá đã được tẩm bột rồi sau đó đem chiên ngập dầu và ăn kèm với khoai_tây chiên Dù món ăn có nguồn_gốc từ Anh đây là một ví_dụ của sự kết_hợp ẩm_thực vì hai thành_phần chính của nó được giới_thiệu bởi những người nhập_cư vào quốc_gia này Fish and chips là món take out rất phổ_biến ở Vương_quốc_Anh cũng như nhiều quốc_gia khác đặc_biệt là các nước nói tiếng Anh và các nước thuộc Khối_Thịnh vượng chung Anh Fish and chips xuất_hiện lần đầu_tiên ở Anh vào những năm 1860 và đến năm 1910 đã có hơn 25 000 cửa_hàng fish and chips trên khắp Vương_quốc_Anh Vào những năm 1930 có hơn 35 000 cửa_hàng nhưng xu_hướng đã đảo_ngược và đến năm 2009 chỉ còn khoảng 10 000 Chính_phủ Anh đã bảo_vệ nguồn cung_cấp fish and chips trong Chiến_tranh thế_giới thứ nhất và Chiến_tranh thế_giới thứ hai và đây là một trong số_ít thực_phẩm ở Vương_quốc_Anh không phải chia khẩu_phần trong các cuộc chiến_tranh Lịch_sử Truyền_thống tẩm bột cá và chiên trong dầu ở Vương_quốc_Anh có_thể đã bắt_nguồn từ những người Do Thái_Tây_Sephardic nhập_cư từ Hà_Lan Có nguồn_gốc ở Tây_Ban_Nha và Bồ_Đào_Nha và định_cư ở Anh vào đầu thế_kỷ XVI họ đã chế_biến cá_chiên theo cách tương_tự như pescado frito cá được phủ trong bột sau đó chiên trong dầu Cá_chiên vào ngày Sabát cho bữa tối vào thứ Sáu có_thể được ăn nguội vào buổi chiều hôm sau đối_với shalosh seudot theo cách này sẽ ngon_miệng vì dầu thực_vật lỏng được sử_dụng thay_vì chất_béo cứng chẳng_hạn như bơ Charles_Dickens đề_cập đến kho cá_chiên trong Oliver_Twist 1838 và Alexis_Soyer trong ấn_bản đầu_tiên của ông trong tác_phẩm A Shilling_Cookery for the People năm 1845 đưa ra một công_thức cho Cá_chiên kiểu Do Thái được nhúng trong một hỗn_hợp bột và nước Thời_điểm ra_đời chính_xác của cửa_hàng fish and chips đầu_tiên là không rõ_ràng Các cửa_hàng được biết đến sớm nhất được mở vào những năm 1860 ở Luân_Đôn bởi Joseph_Malin và ở Mossley gần Oldham_Lancashire bởi John_Lees_Tuy nhiên cá_chiên cũng như khoai_tây chiên đã tồn_tại độc_lập trong ít_nhất 50 năm vì_vậy không_thể loại_trừ khả_năng chúng đã được kết_hợp với nhau từ trước đó Fish and chips đã trở_thành bữa ăn dự_trữ của các tầng_lớp lao_động ở Anh do kết_quả của sự phát_triển nhanh_chóng của nghề lưới kéo ở Biển Bắc và sự phát_triển của đường_sắt kết_nối các cảng với các thành_phố công_nghiệp lớn trong nửa sau của Thế_kỷ 19 để cá tươi có_thể nhanh_chóng được vận_chuyển đến các khu_vực đông dân_cư Khoai_tây chiên lát hoặc miếng khoai_tây chiên giòn là một món ăn có_thể đã xuất_hiện lần đầu_tiên ở Anh trong cùng thời_kỳ Từ_điển tiếng Anh Oxford ghi_nhận cách sử_dụng khoai_tây chiên sớm nhất theo nghĩa này được đề_cập trong tác_phẩm Chuyện hai thành_phố năm 1859 của Charles_Dickens khoai_tây chiên giòn chiên với vài giọt dầu bất_đắc_dĩ Cửa_hàng bán fish and chips hiện_đại chippy trong tiếng_lóng hiện_đại của Anh có nguồn_gốc từ Vương_quốc_Anh mặc_dù các cửa_hàng bán món ăn này phổ_biến ở khắp châu_Âu_Các cửa_hàng bán fish and chips ban_đầu chỉ có cơ_sở vật_chất rất cơ_bản Thông_thường những thứ này chủ_yếu bao_gồm một vạc lớn nấu mỡ đun bằng lửa than Cửa_hàng bán fish and chips sau đó đã phát_triển thành một hình_thức khá tiêu_chuẩn với thức_ăn được phục_vụ trong gói giấy cho khách_hàng xếp_hàng trên một quầy trước bếp chiên Khi còn là một cậu bé Alfred_Hitchcock sống trong một cửa_hàng bán fish and chips ở Luân_Đôn đây là cơ_sở kinh_doanh của gia_đình Theo Giáo_sư John_Walton tác_giả của Fish and Chips và tầng_lớp lao_động Anh chính_phủ Anh đã ưu_tiên việc bảo_vệ nguồn cung_cấp fish and chips trong Thế_chiến thứ nhất Nội_các biết rằng điều quan_trọng là phải giữ cho các gia_đình yên bề gia_thất với trái_tim tốt không giống như chế_độ của người Đức khi đã không giúp cho người_dân của mình được ăn no Năm 1928 Harry_Ramsden mở cửa_hàng bán fish and chips đầu_tiên ở Guiseley_West_Yorkshire_Vào một ngày duy_nhất của năm 1952 cửa_hàng phục_vụ 10 000 phần fish and chips giành được vị_trí trong sách kỷ_lục Guinness_Trong tác_phẩm The_Road to Wigan_Pier 1937 của George_Orwell ghi lại kinh_nghiệm của ông về cuộc_sống của tầng_lớp lao_động ở miền bắc nước Anh tác_giả coi fish and chips là một trong những món tiện_nghi tại nhà có tác_dụng như một liều thuốc chữa bách_bệnh cho tầng_lớp lao_động Trong chiến_tranh thế_giới thứ hai fish and chips vẫn là một trong số_ít thực_phẩm ở Vương_quốc_Anh không bị phân_chia theo khẩu_phần Thủ_tướng Winston_Churchill gọi sự kết_hợp giữa cá và khoai_tây chiên là bạn đồng_hành tốt John_Lennon đã thưởng_thức món cá và khoai_tây chiên của mình một món ăn chính của tầng_lớp lao_động được trộn trong nước_xốt cà_chua Fish and chips của Anh ban_đầu được phục_vụ trong một gói giấy_báo cũ nhưng thực_tế này hầu_như đã không còn nữa thay vào đó là giấy thường bìa cứng hoặc nhựa Tại Vương_quốc_Anh Quy_định Ghi nhãn Cá năm 2003 và ở Ireland Quy_định của Cộng_đồng Châu_Âu Ghi nhãn Sản_phẩm Thuỷ_sản và Nuôi_trồng Thuỷ_sản 2003 lần_lượt ban_hành chỉ_thị 2065 2001 EC và thường có nghĩa là cá phải được được bán với tên thương_mại cụ_thể hoặc loài được đặt tên vì_vậy ví_dụ cá tuyết và khoai_tây chiên hiện xuất_hiện trên thực_đơn thay_vì cá và khoai_tây chiên nghe mơ_hồ hơn Ở Vương_quốc_Anh hướng_dẫn của Cơ_quan Tiêu_chuẩn Thực_phẩm loại_trừ các nhà_cung_cấp dịch_vụ ăn_uống khỏi điều_lệ này nhưng một_số cơ_quan Tiêu_chuẩn Thương_mại địa_phương và những người khác nói rằng nó không_thể được bán chỉ đơn_thuần là cá và khoai_tây chiên Vương_quốc_Anh Là một món ăn nổi_bật trong văn_hoá Anh fish and chips đã trở_nên phổ_biến rộng_rãi hơn ở Luân_Đôn và Đông_Nam nước Anh vào giữa thế_kỷ 19 Charles_Dickens đề_cập đến kho cá_chiên trong Oliver_Twist xuất_bản lần đầu_tiên vào năm 1838 trong khi phía bắc nước Anh đã phát_triển thương_mại khoai_tây chiên giòn Cửa_hàng bán đồ chip đầu_tiên nằm trên địa_điểm hiện_tại là Chợ Tommyfield của Oldham_Hiện vẫn chưa rõ chính_xác khi nào và ở đâu hai ngành_nghề này kết_hợp để trở_thành ngành công_nghiệp bán cá và bán khoai_tây chiên hiện_đại Một người nhập_cư Do Thái_Joseph_Malin đã mở cửa_hàng fish and chip kết_hợp đầu_tiên được ghi_nhận ở Luân_Đôn vào năm 1860 Ông Lees đã đi tiên_phong trong khái_niệm này ở miền Bắc nước Anh ở Mossley vào năm 1863 Khái_niệm về một nhà_hàng cá trái_ngược với mang đi được đưa ra bởi Samuel_Isaacs sinh năm 1856 ở Whitechapel_London mất năm 1939 tại Brighton_Sussex người điều_hành một doanh_nghiệp bán_buôn và bán_lẻ cá phát_đạt trên khắp Luân_Đôn và miền Nam nước Anh vào cuối thế_kỷ 19 Nhà_hàng đầu_tiên của Isaacs mở tại Luân_Đôn vào năm 1896 phục_vụ fish and chips bánh_mì và bơ và trà với giá 9 pence 0 09 bảng Anh và sự nổi_tiếng của nó đã đảm_bảo sự mở_rộng nhanh_chóng của chuỗi nhà_hàng Các nhà_hàng được trải thảm có dịch_vụ bàn khăn trải bàn hoa đồ sứ và dao_kéo và lần đầu_tiên làm cho các món ăn sang_trọng trở_nên phù_hợp túi_tiền của tầng_lớp lao_động Chúng được đặt tại Luân_Đôn_Clacton_Brighton Ramsgate_Margate và các khu nghỉ_mát ven biển khác ở miền nam nước Anh Thực_đơn đã được mở_rộng vào đầu thế_kỷ 20 để bao_gồm các món thịt và các biến_thể khác khi mức_độ phổ_biến của chúng đã tăng lên tổng_số 30 nhà_hàng Thương_hiệu của Sam_Isaacs là cụm_từ This is the Plaice kết_hợp với hình_ảnh con cá được dùng để chơi_chữ Có_thể nhìn thấy một cái nhìn thoáng qua về nhà_hàng Brighton cũ ở số 1 Marine_Parade trong nền của bộ phim One_Good_Turn năm 1955 của Norman_Wisdom ngay khi Pitkin chạy ra bờ biển đây bây_giờ là địa_điểm của một nhà_hàng fish and chips của Harry_Ramsden_Một tấm bảng_màu xanh_lam tại Chợ Tommyfield của Oldham đánh_dấu món khoai_tây chiên đầu_tiên ở Anh vào năm 1860 và nguồn_gốc của cửa_hàng fish and chips cũng như các ngành công_nghiệp thức_ăn nhanh Hội_đồng thành_phố Dundee tuyên_bố rằng khoai_tây chiên lần đầu_tiên được bán bởi một người nhập_cư Bỉ Edward_De_Gernier tại Greenmarket của thành_phố vào những năm 1870 Ở Edinburgh và khu_vực lân_cận sự kết_hợp của xốt nâu Gold_Star và nước hoặc giấm mạch_nha được gọi là nước_xốt hoặc cụ_thể hơn là nước_xốt chippy rất phổ_biến muối và giấm được ưa_thích ở những nơi khác ở Scotland thường gây ra cuộc tranh_luận nhẹ_nhàng về giá_trị của mỗi lựa_chọn bởi những người tuyên_bố tìm ra phương_án thay_thế là một khái_niệm khó hiểu Giải_thưởng Fish and Chips_Giải thưởng Fish_Chips_Quốc_gia hàng năm được thành_lập tại Vương_quốc_Anh vào năm 1988 Lễ trao giải Fish_Chips thường_niên lần thứ 30 có sự tham_dự của đại_sứ Na_Uy tại Vương_quốc_Anh Mona_Juul_Ireland_Ở Ireland phần fish and chips đầu_tiên được bán bởi một người nhập_cư Ý Giuseppe_Cervi người đã bước nhầm xuống một con tàu Bắc_Mỹ ở Queenstown nay là Cobh ở County_Cork vào những năm 1880 và đi bộ đến Dublin_Ông bắt_đầu bằng việc bán fish and chips bên ngoài quán rượu Dublin từ một chiếc xe đẩy tay Sau đó anh ta tìm được một chỗ cố_định ở Phố Great_Brunswick nay là Phố Pearse_Vợ ông Palma sẽ hỏi khách_hàng Uno di questa una di quella Cụm_từ này có nghĩa là một trong số này một trong số đó được sử_dụng trong tiếng bản_ngữ ở Dublin là một và một đây vẫn là cách dùng để chỉ món fish and chips trong thành_phố Úc Chủ_sở_hữu đầu_tiên được ghi_nhận của một cửa_hàng fish and chips ở Úc là Athanasias_Comino người nhập_cư gốc Hy_Lạp người đã mở cửa_hàng của mình vào năm 1879 trên Phố Oxford của Sydney mặc_dù cửa_hàng của Comino được lấy cảm_hứng từ một cửa_hàng fish and chips không tên_tuổi của người Wales_Ở_Úc ngày_nay ước_tính có khoảng 4000 cửa_hàng fish and chips Fish and chips cũng là thực_đơn thiết_yếu được cung_cấp trong nhiều quán rượu và nhà_hàng ở Úc New_Zealand Fish and chips là thức_ăn mang đi phổ_biến nhất ở New_Zealand Các nhà_nghiên_cứu lịch_sử ẩm_thực vẫn chưa_thể xác_định chính_xác thời_điểm món ăn này trở_thành một phần lâu_đời của ẩm_thực New_Zealand nhưng tất_cả đều công_nhận rằng những cửa_hàng bán fish and chips đầu_tiên được giới_thiệu bởi những người định_cư Anh trước Thế_chiến thứ nhất Trong suốt thế_kỷ 20 gần như mọi thị_trấn nhỏ và vùng ngoại_ô ở New_Zealand đều có ít_nhất một cửa_hàng bán fish and chip Như ở Anh đêm thứ Sáu là đêm truyền_thống để ăn cá Theo truyền_thống fish and chips được phục_vụ trong các gói giấy_thấm dầu_mỡ và sau đó là giấy_báo làm vật_liệu cách_nhiệt Với sự suy_giảm của ngành báo_chí điều này đã trở_nên ít phổ_biến hơn mặc_dù giấy thường không in vẫn còn phổ_biến Năm 1980 bốn chính_trị_gia mới nổi của Đảng Lao_động New_Zealand trong đó có David_Lange được đặt biệt_danh là Lữ_đoàn fish and chip do một bức ảnh được công_bố vào thời_điểm đó với nhóm ăn fish and chips Hoa_Kỳ Ở Hoa_Kỳ món ăn này thường được bán dưới dạng fish and chips ngoại_trừ ở Bắc_New_York và Wisconsin và các vùng khác của Đông_Bắc và Thượng_Trung_Tây nơi món ăn này được gọi là fish fry Mặc_dù tên gọi fish and chips nghĩa của tiếng Anh Mỹ của chips lại là khoai_tây lát mỏng nên món ăn này được phục_vụ với khoai_tây chiên kiểu Mỹ mỏng hơn nhiều so với khoai_tây chiên của Anh và Ailen_Tuy nhiên một_số nhà_hàng sẽ sử_dụng khoai_tây chiên dày hơn được gọi là khoai_tây chiên bít tết Những món khoai_tây chiên này gần giống với khoai_tây chiên của Anh hơn Ở miền Nam_Hoa_Kỳ một hình_thức ẩm_thực phổ_biến là cá_da_trơn chiên với khoai_tây chiên kèm theo coleslaw dưa chua hành_tây sống và lát chanh Thành_phần Chế_biến Dầu rán truyền_thống cho fish and chips thường sử_dụng mỡ động_vật chẳng_hạn như mỡ bò hoặc lợn tuy_nhiên dầu thực_vật chẳng_hạn như dầu cọ hạt cải dầu hoặc dầu đậu_phộng được sử_dụng vì điểm khói tương_đối cao hiện_nay chiếm ưu_thế Một số_ít các nhà_cung_cấp món ăn này ở miền bắc nước Anh và Scotland và phần_lớn các nhà_cung_cấp ở Bắc_Ireland vẫn sử_dụng dầu_mỡ bò hoặc lợn vì nó mang lại hương_vị khác cho món ăn nhưng điều này làm cho món khoai_tây chiên không phù_hợp với người ăn_chay và tín_đồ của tín_ngưỡng nhất_định Mỡ lợn được sử_dụng trong một_số khu_phố có lịch_sử công_nghiệp tại Anh chẳng_hạn như ở Black_Country_Tất cả cá đều là phi_lê cá và không có xương trong cá Độ dày Khoai_tây chiên kiểu Anh thường dày hơn khoai_tây chiên kiểu Mỹ Thực_tế những người ở hoặc đến từ Hoa_Kỳ có_thể ăn một loại khoai_tây chiên dày giống với biến_thể của Anh hơn đôi_khi được gọi là khoai_tây chiên bít tết Bột nhồi Ở Anh và Ireland các cửa_hàng fish and chips theo truyền_thống thường sử_dụng nước và bột mì đơn_giản thêm một_ít natri bicacbonat muối nở và một_ít giấm để tạo độ nhạt vì chúng phản_ứng tạo ra bong_bóng trong bột Các công_thức nấu_ăn khác có_thể sử_dụng bia hoặc bột sữa những chất_lỏng này thường thay_thế cho nước Khí cacbon dioxide trong bia tạo nên kết_cấu nhẹ hơn cho bột Bia cũng có màu nâu cam Một loại bột bia đơn_giản có_thể bao_gồm tỷ_lệ bột mì và bia theo thể_tích là 2 3 Loại bia làm thay_đổi hương_vị của bột một_số thích bia lager trong khi những người khác sử_dụng bia đen hoặc đắng Lựa_chọn cá Ở Anh và Ireland cá tuyết và cá tuyết chấm đen xuất_hiện phổ_biến nhất trong các loài cá dùng cho fish and chips nhưng những người bán hàng cũng bán nhiều loại cá khác đặc_biệt là các loại cá thịt trắng chẳng_hạn như cá minh thái cá_thu hoặc cá lúa_mạch cá_chim cá Rajidae và cá_đuối đặc_biệt phổ_biến ở Ireland và cá_hồi đá một thuật_ngữ chỉ một_số loài cá_nhám và các loại cá tương_tự Trong các cửa_hàng fish and chips truyền_thống một_số loại cá được cung_cấp theo tên cá tuyết chấm đen và khoai_tây chiên nhưng tại một_số nhà_hàng và quầy hàng cá và khoai_tây chiên cá không xác_định phân loài cũng được cung_cấp nó ngày_càng có xu_hướng là loại cá ba_sa có giá rẻ hơn nhiều Ở Bắc_Ireland cá tuyết cá_chim hoặc cá trắng xuất_hiện phổ_biến nhất trong fish supper supper là thuật_ngữ cửa_hàng bán món ăn này của Scotland và Bắc_Ireland cho một mặt_hàng thực_phẩm đi kèm với khoai_tây chiên Các nhà_cung_cấp fish and chips ở Devon và Cornwall thường cung_cấp cá minh thái và cá lúa_mạch như những lựa_chọn thay_thế rẻ_tiền hơn so với cá tuyết chấm đen Ở Úc cá tuyết đá ngầm và cá tuyết đá một loại khác với loại được sử_dụng ở Vương_quốc_Anh cá chẽm hoặc cá dẹt tuỳ chọn đắt hơn cá vảy một loại thịt cá_mập cá trắng King_George đắt hơn một_chút so với các loại cá khác nhưng rẻ hơn cá chẽm hoặc cá dẹt hoặc cá tráp tuỳ chọn rẻ hơn thường được sử_dụng Từ đầu thế_kỷ 21 cá ba_sa nuôi nhập_khẩu từ Việt_Nam và cá hoki đã trở_nên phổ_biến trong các cửa_hàng cá và khoai_tây chiên của Úc Các loại cá khác cũng được sử_dụng tuỳ theo tình_trạng sẵn có của khu_vực Ở New_Zealand cá tráp hay cá biển đầu lớn ban_đầu là loài được ưa_thích để làm phi_lê tẩm bột ở Đảo Bắc_Khi sản_lượng đánh_bắt của loài cá này giảm nó được thay_thế bằng cá hoki cá_mập đặc_biệt là cá giàn được bán trên thị_trường là cá chanh và cá tarakihi Cá_ngừ vây xanh và cá tuyết xanh chiếm ưu_thế trong các cửa_hàng cá và khoai_tây chiên của Đảo Nam_Tại_Hoa_Kỳ loại cá được sử_dụng tuỳ_thuộc vào tình_trạng sẵn có ở một vùng nhất_định Một_số loại phổ_biến là cá tuyết cá_bơn cá_rô_phi hoặc ở New_England là cá tuyết Đại_Tây_Dương hoặc cá tuyết chấm đen Cá_hồi đang phát_triển phổ_biến ở các cửa_hàng bờ phía Tây trong khi cá_da_trơn nước_ngọt thường được sử_dụng nhiều nhất ở bờ Đông_Nam_Ở_Ấn Độ món ăn thường được làm từ cá_vền biển và sử_dụng tương_ớt và nhiều hạt_tiêu hơn so với ở Anh Thức_ăn kèm Trong các cửa_hàng bán khoai_tây chiên ở hầu_hết các vùng của Anh và Ireland theo truyền_thống muối và giấm thường được rắc lên fish and chips tại thời_điểm phục_vụ Các nhà_cung_cấp sử_dụng giấm mạch_nha giấm hành dùng để ngâm hành hoặc gia_vị không pha rẻ hơn Ở một_vài nơi đặc_biệt là Edinburgh nước_xốt ăn kèm có truyền_thống hơn so với giấm với nước_xốt thường có màu nâu Ở Anh một phần đậu Hà_Lan mềm là một món ăn phụ phổ_biến cũng như một loạt các loại đồ_ăn kèm thường bao_gồm hành_tây và trứng Trong các nhà_hàng và quán rượu món ăn thường được phục_vụ với một lát chanh vắt lên cá và không có bất_kỳ nước_xốt hoặc gia_vị nào với muối giấm và nước_xốt luôn có sẵn để khách_hàng có_thể thoải_mái lựa_chọn Ở Ireland xứ Wales và Anh hầu_hết các món ăn take out phục_vụ các phần nước_xốt nóng như xốt cà_ri hoặc nước_chấm thịt Nước_xốt thường được đổ lên trên khoai_tây chiên Ở một_số vùng món ăn không có cá này được gọi là khoai_tây chiên ướt Đặc_biệt ở vùng Trung_du khoai_tây chiên với đậu Hà_Lan hoặc đậu nướng được gọi là hỗn_hợp đậu Các sản_phẩm chiên khác bao_gồm scrap còn được gọi là bit ở miền nam nước Anh và scrumps ở miền nam xứ Wales ban_đầu là một sản_phẩm phụ của quá_trình chiên cá Vẫn còn phổ_biến ở miền Bắc nước Anh chúng được tặng như món ăn cho trẻ_em của khách_hàng mua fish and chips Các phần được chế_biến và bày_bán ngày_nay bao_gồm những khối bột rời_rạc được chiên giòn đến vàng giòn trong lớp mỡ nấu chín Khoai_tây chiên hay bánh_khoai tây bao_gồm các lát khoai_tây nhúng vào bột cá và chiên cho đến khi vàng nâu Những thứ này thường được dùng kèm để chấm với các loại nước_xốt được liệt_kê ở trên Ở Mỹ xốt tartar thường được dùng với fish and chips Có sự khác_biệt giữa các vùng miền về cách thêm đồ_ăn kèm vào bữa ăn một phần liên_quan đến việc liệu thức_ăn có được gói hoàn_toàn bằng giấy hay không Ở một_số cửa_hàng khách_hàng sẽ thêm những thứ này ở những nơi khác chủ cửa_hàng được mong_đợi sẽ làm như_vậy Thông_tin dinh_dưỡng Một khẩu_phần fish and chips có hàm_lượng trung_bình bao_gồm 6 ounce 170 gram cá_chiên với 10 ounce 280 gram khoai_tây chiên có khoảng 1 000 calo và chứa khoảng 52 gram chất_béo Việc sử_dụng nước_xốt tartar như một loại gia_vị làm tăng thêm calo và chất_béo cho món ăn Nhà_cung_cấp Tại Vương_quốc_Anh Ireland Úc Canada New_Zealand và Nam_Phi fish and chips thường được bán bởi các nhà_hàng độc_lập và mang đi được gọi là cửa_hàng fish and chips Các cửa_hàng đa_dạng từ các công_việc nhỏ đến chuỗi nhà_hàng Các nhà_hàng hải_sản thuộc sở_hữu của địa_phương cũng phổ_biến ở nhiều nơi cũng như xe chip di_động Ở Canada các cửa_hàng có_thể được gọi là toa_xe chip Ở Vương_quốc_Anh một_số cửa_hàng có những cái tên gây cười để hút khách chẳng_hạn như A Salt and Battery_The_Codfather_The Frying_Scotsman_Oh_My Cod và Frying_Nemo_Ở_New Zealand và Úc nhà_cung_cấp fish and chip là một ngành kinh_doanh phổ_biến và là nguồn thu_nhập của cộng_đồng châu_Á đặc_biệt là những người di_cư Trung_Quốc Ở Indonesia fish and chips thường được tìm thấy ở các thành_phố lớn như Jakarta trong các nhà_hàng hải_sản và phương Tây cũng như các chuỗi nhà_hàng như The_Manhattan_Fish_Market Fish_Chips v v Ở Ireland phần_lớn những người bán hàng truyền_thống là người di_cư hoặc con_cháu của những người di_cư từ miền nam nước Ý Một tổ_chức thương_mại tồn_tại để đại_diện cho truyền_thống này Fish and chips là một bữa ăn trưa phổ_biến của các gia_đình đi du_lịch đến các khu nghỉ_mát bên bờ biển cho các chuyến đi trong ngày những người không mang theo bữa ăn dã_ngoại của mình Các cửa_hàng bán fish and chip bán khoảng 25 tổng_số cá trắng được tiêu_thụ ở Vương_quốc_Anh và 10 tổng_số khoai_tây Nhiều cuộc thi và giải_thưởng cho cửa_hàng bán fish and chip tốt nhất chứng_minh vị_thế được công_nhận của loại cửa_hàng này trong văn_hoá đại_chúng Các cửa_hàng bán fish and chip theo truyền_thống thường bọc sản_phẩm của họ bằng giấy_báo hoặc bằng một lớp giấy trắng bên trong để vệ_sinh và một lớp giấy_báo bên ngoài hoặc giấy in báo trắng để cách_nhiệt và thấm dầu_mỡ mặc_dù việc sử_dụng giấy_báo để gói hầu_như đã ngừng hoạt_động vì lý_do vệ_sinh Ngày_nay các cơ_sở thường sử_dụng giấy gói chất_lượng thực_phẩm đôi_khi được in bên ngoài để làm giả giấy_báo Liên_đoàn Cá_chiên Quốc_gia Anh được thành_lập vào năm 1913 Nó quảng_bá fish and chips và cung_cấp các khoá đào_tạo Nó có khoảng 8 500 thành_viên từ khắp Vương_quốc_Anh Một kỷ_lục thế_giới trước_đây về khẩu_phần fish and chips lớn nhất được giữ bởi Chợ hải_sản của Gadaleto ở New_Paltz_New_York Kỷ_lục năm 2004 này đã bị quán rượu Wensleydale_Heifer ở Yorkshire phá vào tháng 7 năm 2011 Một nỗ_lực để phá vỡ kỷ_lục này đã được thực_hiện bởi cửa_hàng fish and chip Doncaster_Scawsby_Fisher vào tháng 8 năm 2012 nơi phục_vụ 33 pound 15 kg cá tuyết vụn cùng với 64 pound 29 kg khoai_tây chiên Ảnh_hưởng văn_hoá Truyền_thống lâu_đời của Giáo_hội Công_giáo Rôma về việc không ăn thịt vào các ngày thứ Sáu đặc_biệt là trong Mùa_Chay và thay_thế cá bằng thịt vào ngày đó tiếp_tục ảnh_hưởng đến thói_quen ngay cả trong các xã_hội chủ_yếu theo đạo Tin lành bán thế_tục và thế_tục Tối thứ Sáu vẫn là một dịp truyền_thống để ăn fish and chips và nhiều quán ăn tự_phục_vụ và các cơ_sở tương_tự trong khi thay_đổi thực_đơn của họ vào các ngày khác trong tuần thường cung_cấp fish and chips vào thứ Sáu hàng tuần Ở Úc và New_Zealand các từ fish and chips thường được sử_dụng như một lời_nói tục để làm nổi_bật sự khác_biệt trong nguyên_âm i ngắn ɪ của mỗi quốc_gia Tiếng Anh Úc có âm chuyển_tiếp cao hơn i gần với âm ee trong see nhưng ngắn hơn trong khi tiếng Anh New_Zealand có âm lùi thấp hơn ɘ gần giống với âm a trong Rosa nhưng không phải trong Rosa thường thấp hơn ɐ Do_đó người New_Zealand nghe người Úc nói feeh và cheeps trong khi người Úc nghe người New_Zealand nói fush and chups Môi_trường Tại Vương_quốc_Anh dầu thải từ các cửa_hàng bán fish and chips đã trở_thành nguồn cung_cấp dầu_diesel sinh_học hữu_ích Công_ty dầu_diesel sinh_học Petrotec của Đức đã vạch ra kế_hoạch sản_xuất dầu_diesel sinh_học ở Anh từ dầu thải của ngành sản_xuất fish and chip của Anh Xem thêm BULLET Ẩm_thực Anh
Fish and chips