Salami_Salami là một loại xúc_xích dạng khối được làm từ thịt động_vật lên_men và sấy khô Có_thể làm từ một loại thịt hoặc nhiều loại trộn lẫn vào nhau thường là thịt heo bò Từ xưa đến nay Salami đã là món ăn truyền_thống phổ_biến của người_dân miền Nam châu_Âu vì có_thể được bảo_quản tốt ở nhiệt_độ phòng từ 30 40 ngày bổ_sung các chất dinh_dưỡng tương_đương thịt tươi Salami được sản_xuất khắp các nước châu_Âu với nhiều chủng_loại và mỗi nơi có một hương_vị riêng nhưng nổi_tiếng nhất là salami của Ý với hương_vị hảo_hạng và các công_đoạn chế_biến công_phu Chữ salami mà chúng_ta đang dùng là của tiếng Anh đây cũng là dạng số_nhiều plural của tiếng Ý salame Người Rumani_Bungari_Thổ_Nhĩ Kỳ gọi là Salam người Hungary gọi là szalámi người Pháp gọi là saucisson Các loại Salami có nhiều loại thông_thường được làm từ các loại thịt heo bò đặc_biệt là thịt bê thịt nai gia_cầm thường là gà_tây hoặc các vùng Bắc_Ý có Salami ngỗng thịt lừa và thịt ngựa Thành_phần gia_vị và bổ_sung vào thịt có_thể là tỏi mỡ băm nhỏ muối gia_vị thường là hạt_tiêu trắng thảo_mộc các loại rượu_vang giấm Người Ý làm salami công_phu từ công_đoạn chuẩn_bị thịt từ giống động_vật bản_địa thả hoang trong các khu rừng hạt_dẻ băm nhuyễn ướp các loại gia_vị bổ_sung nêu trên cho thấm đều để lên_men trong một ngày đầu sau đó nhồi vào một lớp vỏ mỏng và dẻo_dai thường là ruột động_vật làm sạch sau đó trải qua các công_đoạn lên_men tự_nhiên trong nhiều ngày nhiều tháng thậm_chí nhiều năm để cho ra_đời những sản_phẩm hảo_hạng Liên_kết ngoài BULLET DOP Cured_Meats_BULLET_Salumi casalinghi Italian recipes in Italian
Salami