Somen_Đặc điểm Loại mì này nhỏ sợi rất mảnh đường_kính không quá 1 3 mm làm bằng bột mì và nước muối Loại mì này thường dùng ăn lạnh Đường_kính nhỏ chính là đặc_điểm phân_biệt các loại mì của Nhật_Bản cho_dù hiyamugi và udon cũng làm bằng bột mì nhưng sợi to hơn Cách làm somen cũng như các loại mì khác là bằng cách kéo giãn bột Mỗi lần kéo thì mì càng nhỏ sợi Đối_với somen cần phải hơn 30 đợt trong 36 giờ đồng_hồ Sau đó mì còn phải giữ trong kho 1 đến 2 năm để chín và ngấu sau đó mới được mang ra ăn Sōmen thường dùng lạnh vì được chan với nước_đá kèm theo chút rau xanh các loại củ quả hay các loại thịt khác nhau và chấm với một loại nước_chấm nhạt gọi là tsuyu Tsuyu thường là một loại nước_chấm làm từ katsuobushi một loại cá_ngừ khô có_thể được pha thêm hương_vị hành_ta gừng hoặc myoga Vào mùa hè mỳ Somen ướp_lạnh được xem là một món ăn giúp giải_nhiệt cuộc_sống Ngoài_ra món mỳ Somen còn được trình_bày và thưởng_thức một_cách cầu_kì với rất nhiều các hương_vị khác nhau tuỳ_thuộc vào khẩu_vị thực_khách Nagashi sōmen Hẻm núi Tōsenkyō tại Nhật nổi_tiếng nhờ món nagashi sōmen hay sōmen nagashi tạm dịch Soumen nước chảy được coi là hoạt_động hấp_dẫn mùa hè về ẩm_thực ngoài_trời Cách ăn Soumen nước chảy truyền_thống là đặt một máng nước tre dài chạy khắp nhà_hàng dẫn nước_sạch và lạnh Đầu_bếp thả trôi mỳ Soumen theo dòng nước chảy Thực_khách phải nhanh tay dùng đũa gắp mỳ ra nhúng vào tsuyu rồi ăn việc này có_thể khó và đòi sự nhanh tay và khéo_léo của thực_khách Mì chảy qua hết máng mà chưa bị gắp thì thường bỏ luôn nên thực_khách thường phải ăn dưới áp_lực phải gắp nhanh ăn nhanh để không bỏ phí Vài nhà_hàng xa_xỉ phục_vụ soumen nước chảy với những dòng suối thật nằm trong các khu vườn đẹp Mặt_khác các mô_hình soumen nước chảy thu nhỏ được sản_xuất để thưởng_thức tại nhà Xem thêm BULLET Hiyashi chūka BULLET Chanpurū_BULLET_Sōmen salad Liên_kết ngoài Video clip ăn mỳ Soumen nước chảy cách nấu mì Soumen
Somen