Thịt bẩn Thịt bẩn hay còn gọi là thịt thối thịt ôi thịt hư_hỏng thịt ôi thiu thịt bốc mùi là các loại thịt đã bị biến_chất hư_hỏng ôi thiu không còn nguyên giá_trị thực_phẩm do không được thực_hiện đảm_bảo các quy_trình chế_biến giữ sạch xử_lý bảo_quản đúng vệ_sinh khoa_học hoặc bị phơi nhiễm các loại nấm_mốc vi_khuẩn tẩm ướp các hoá_chất phụ_gia bảo_quản hoặc để lâu ngày và có biểu_hiện thối rữa bốc mùi phân_huỷ Tổng_quan Thịt bẩn là nguồn thực_phẩm không an_toàn và không sử_dụng được có_thể gây ra ảnh_hưởng sức_khoẻ vệ_sinh an_toàn thực_phẩm cho người sử_dụng các loài động_vật ăn phải trừ một_số loài động_vật ăn xác thối trong những điều_kiện nhất_định Thịt có_thể được bảo_quản để ăn dự_trữ được trong một thời_gian lâu hơn_nữa mặc_dù không phải là vô_thời_hạn nếu được thực_hiện theo đúng quy_trình vệ_sinh thích_hợp Bên cạnh đó các loại thịt gia_súc gia_cầm nhập lậu không nguồn_gốc có_thể có chất cấm tồn_dư gây ung_thư gây ứ phù nước trong tế_bào rất nguy_hại cho sức_khoẻ người sử_dụng các loại thực_phẩm không rõ nguồn_gốc có_thể chứa các phụ_gia phẩm màu độc_hại phẩm màu công_nghiệp gây ngộ_độc cấp_tính hoặc nếu lâu_dài có_thể là ngộ_độc trường diễn Các sinh_vật làm phân_huỷ thịt có_thể lây_nhiễm sang các động_vật hoặc trong khi vẫn còn sống hoặc có_thể gây ô_nhiễm thịt sau giết_mổ Như những vi_sinh_vật xâm_nhập vào một miếng thịt chúng bắt_đầu phân_huỷ và có_thể để lại độc_tố có_thể gây viêm ruột hoặc ngộ_độc thực_phẩm thậm_chí nhiều trường_hợp có khả_năng gây chết người trong khi ngộ_độc điều này đặc_biệt nguy_hiểm khi ăn thịt mà không rõ nguồn_gốc chế_biến bảo_quản không hợp vệ_sinh ăn thịt tái ăn thịt tươi_sống Trong vòng 24 giờ nếu để ngoài nhiệt_độ thường thịt đã hỏng và không nên sử_dụng do khi bị ôi thiu sẽ là môi_trường lý_tưởng cho các loại vi_sinh_vật có hại sinh_sôi nảy_nở khi hoại_tử bản_thân thực_phẩm động_vật cũng phân_huỷ ra các độc_tính ăn thịt này vào sẽ rất nguy_hiểm nhẹ bị rối_loạn tiêu_hoá nhiễm_khuẩn nặng thì có_thể ảnh_hưởng tới tính_mạng Khi được nấu chín thì nhìn_chung các vi_sinh_vật không_thể sống_sót nhiều để gây hại nhưng một_số độc_tố và bào_tử vi_khuẩn có_thể làm được đầy này Các vi_khuẩn cũng có_thể lây_nhiễm sang người ăn thịt bất_chấp hệ vi_sinh đường ruột của con_người thường là một rào_cản có hiệu_quả Khi tiếp_xúc với thịt bẩn thì ngộ_độc thực_phẩm tập_thể ngộ_độc hàng_loạt dễ xảy ra vào mùa nắng_nóng vì đó là thời_điểm vi_khuẩn vi_sinh phát_triển mạnh thói_quen ăn các món ăn tái sống có nguy_cơ gây nên các vụ dịch lớn như tả Miền Bắc Việt_Nam đã từng xảy ra vụ dịch_tả lan rộng tại nhiều tỉnh_thành Việc truy_tìm nguồn_gốc mầm bệnh đã xác_định nguyên_nhân do vi_khuẩn tả có trong vật_nuôi được nhập về từ nước_ngoài Nhận_biết Phân_biệt thịt tươi và thịt bẩn thực_tế miếng thịt đã qua tẩy mùi màu dù bằng hoá_chất nào nếu nhìn qua bằng mắt thường sẽ khó nhận_biết nhưng chỉ cần để_ý kỹ sờ vào sẽ thấy ngay sự khác_biệt Khi đã ôi thớ thịt bên trong mềm màu_sắc thịt được tẩy dù không không còn thâm đen do thịt hoại_tử nhưng cũng nhợt_nhạt trông dại hơn thịt tươi thực_sự Tuy_nhiên Nguồn thịt bẩn này khi đến tay người tiêu_dùng rất khó phân_biệt do đã qua công_đoạn xử_lý như tẩy trắng khử mùi kể_cả tạo màu_sắc bằng cách tẩm phẩm màu ướp hoá_chất Đặc_biệt số thịt này khi đã vào quán ăn quán nhậu thì việc phân_biệt gần như không_thể vì nó đã được xử_lý bằng các loại hoá_chất và ướp gia_vị trong khâu chế_biến để tạo độ dai giòn và bắt_mắt Đối_với thịt bẩn đã tẩm hoá_chất đưa vào chế_biến trong các quán ăn chỉ có cách phân_biệt là khi ăn thịt thường có độ dai giòn bất_thường Tức_là khi cắn thực_phẩm sẽ bị đứt ngay khi nhai vẫn sẽ nhận thấy có độ dai giòn cao bất_thường thông_thường để tạo độ dai giòn người ta sử_dụng chất porax hoặc hoá_chất có gốc phosphat porax thường dùng trong ngành hàn kim_loại đó là chất bột trắng để giúp hạ điểm chảy trong quá_trình hàn Thịt heo Thịt heo có chứa chất tăng_trọng thì thịt có màu nhạt hơn sớ thịt nhão hơn thịt heo bình_thường Khi ngón tay nhấn vào thịt sẽ cho thấy độ đàn_hồi rất yếu Bởi đơn_giản theo ông Phan_Thế_Đồng khi heo phát_triển nhanh quá sẽ cho cấu_trúc thịt lỏng_lẻo với độ cứng và độ dai rất thấp Lớp mỡ liên_kết giữa thịt và da rất mỏng thường dưới 2 cm Trường_hợp thịt heo ướp hàn_the thì loại thịt này có màu hồng bầm dùng tay_ấn vào sẽ không thấy độ đàn_hồi và độ hít Thậm_chí đối_với thịt cũ quá đôi_khi nhấn vào thấy có cả nước tươm ra do được bơm nước và ướp hoá_chất nhiều Trường_hợp thịt heo bị nhiễm giun_sán thịt lợn_gạo thì thịt có những đốm nhỏ hình hạt gạo màu trắng đục Và đó cũng chính là những ấu_trùng sán Đối_với thịt heo bị bệnh nếu heo bị bệnh sốt_xuất_huyết thì sẽ rất dễ phát_hiện bằng cách nhìn vào dưới da thấy có rất nhiều chấm đỏ như những nốt_ruồi_son Heo mắc bệnh thường rất khó thấm nước_màu Dù nước_màu có màu vàng nhưng ướp vào thịt vẫn cứ thành màu xam_xám mỡ cũng không còn giòn Với thịt lợn nhiễm giun_sán có_thể phát_hiện bằng cách cắt miếng thịt theo thớ dọc và tìm dọc thớ thịt Nếu có giun xoắn thì sẽ nhìn thấy những đốm trắng to bằng đầu kim còn nếu là sán thì có_thể nhìn thấy hình sợi bằng hình_bầu_dục to bằng hạt đậu Nếu là thịt heo tươi mới da sẽ có màu trắng hơi hồng mỡ trắng hồng sớ thịt có màu hồng tự_nhiên dùng tay_ấn vào sẽ nhận thấy có độ đàn_hồi có độ rít Trong khi đó thịt hư thối sẽ không còn đàn_hồi trơn rỉ dịch rỉ nhớt có màu đỏ sẫm cắt bên trong có màu tái Đối_với thịt heo chết trước khi giết_mổ màu thịt sẽ đỏ sẫm thịt rỉ dịch chảy nhớt có mùi ôi chua Có_thể kiểm_tra bằng cách lấy tay_ấn vào thịt để kiểm_tra độ đàn_hồi Cả phần mỡ và phần nạc đều phải có độ đàn_hồi tốt Trong trường_hợp ấn vào thấy thịt nhũn thì đó là thịt cũ hoặc lợn ăn thức_ăn công_nghiệp Về mặt mùi_vị thịt tươi chỉ có mùi tanh thông_thường của thịt sống Khi phát_hiện mùi_vị lạ thì nó là thịt cũ bị nhiễm_khuẩn hoặc thịt đã được bảo_quản bằng hoá_chất Nên mua thịt tại các cửa_hàng siêu_thị có uy_tín để biết nguồn_gốc xuất_xứ Để nhận_biết thịt nhập lậu người tiêu_dùng nên dựa vào các điểm sau Màu thịt nhạt khối thịt nhũn nhấn tay vào không có độ đàn_hồi Thịt gà Đối_với các loại gà bệnh thì dùng tay bóp nhẹ mũi gà nếu thấy dịch chảy ra có màu xanh thì đó là gà bệnh Đối_với trường_hợp Gà ngâm phẩm màu thì chỉ cần dùng tay vuốt gà sẽ thấy dính màu vào tay Đối_với việc chân gà tẩy trắng khi chân gà được ngâm hoá_chất tẩy trắng sẽ có biểu_hiện vừa trắng đẹp lại vừa rất to có_khi to đến bằng 4 ngón tay Chọn loại thịt gà có màu_sắc tự_nhiên thớ thịt mịn và có độ đàn_hồi cao Da_gà phải kín lành_lặn không có vết bẩn mốc không có vết gì lạ Mùi_vị phải bình_thường không có phẩm màu Thịt gà toi thường bị đen xạm hơn do có máu bị đọng lại không được lưu_thông chảy ra không hết khi làm_thịt Thịt bò Đối_với việc thịt bò bơm nước Người bán hay bơm nước cho tăng trọng_lượng Người mua có_thể nhận_diện bằng cách ấn tay vào nếu thấy nước tươm ra thì đó chính là dấu_hiệu là thịt đã bị bơm nước Với thịt bò cũ không còn tươi thì cắt vào miếng thịt sẽ không thấy máu tứa ra Thuỷ hải_sản Đối_với mực tẩm hoá_chất loại mực khi nhìn vào ta thấy râu mực cứng dựng_đứng lên Rất nhiều người nhầm_lẫn ở chi_tiết này cứ ngỡ mực tươi mới dựng_đứng râu nhưng sự_thật hoàn_toàn ngược_lại Với những_ai muốn ăn râu mực cũng_nên mua cả con vì đa_phần hình_thức bán râu và thân riêng đều là loại mực không còn tươi Nếu tôm tẩm ướp hoá_chất sẽ thấy mình tôm rất tươi cứng nhưng chân đã ngả màu vàng Nếu cắt con tôm làm đôi bạn sẽ thấy vết cắt xù_xì chứ không trơn láng Nếu muốn mua tôm tươi người mua nên chọn tôm còn sống Cá tẩm phân urê thì với loại này nếu chỉ nhìn vào mang cá người mua sẽ bị đánh_lừa ngay vì mang vẫn đỏ Người mua cần nhìn vào hai cục hạch nhỏ hai bên mang cá Nếu hai cục hạch nhỏ có màu bầm đen thì chắc_chắn không_thể là cá tươi Xem mật cũng thấy rõ mật sẽ có màu tím tím Nhìn vào hai đặc_điểm này người mua cũng đỡ bị lừa trong trường_hợp người bán chích thuốc vào mang hay lấy màu quét lên mang cho đỏ Tại Trung_Quốc Trung_Quốc từng có hơn 50 tấn thịt cừu giả chứa chất phụ_gia gây ung_thư đã bị phát_hiện tại một nhà_máy ở đông bắc Trung_Quốc làm dấy lên mối lo_ngại về chất_lượng an_toàn thực_phẩm Toàn_bộ số sản_phẩm trên được tái_chế từ thịt vịt ôi mỡ cừu cùng nhiều chất phụ_gia khác Trong các sản_phẩm nhiễm_độc là 8 69g trên 1 kg vượt xa tiêu_chuẩn quốc_gia về thịt tươi và thịt đông_lạnh Thực_tế chỉ cần 3g sodium nitrite là đủ để khiến một người trưởng_thành thiệt_mạng Vào năm 2013 ở Trung_Quốc có sự_kiện gần 6 000 xác heo thối đang có nguy_cơ gây ô_nhiễm nặng sông Hoàng_Phố ở Thượng_Hải_Bên cạnh việc bê_bối thực_phẩm tại Trung_Quốc kinh_tế Trung_Quốc còn tuồn đẩy sang nước láng_giềng Việt_Nam hàng_loạt những sản_phẩm thịt thối thông_qua sự đồng_loã của những đầu_nậu và người_dân Việt_Nam Công_tác quản_lý thịt của các cơ_quan chức_trách Việt_Nam gặp nhiều khó_khăn do việc triển_khai kiểm_tra thực_phẩm nông_lâm_sản nhập_khẩu kiểm_soát nội_tạng nhập_khẩu hàng nhập lậu gà thải_loại còn gặp nhiều khó_khăn nhất là với hàng_hoá nhập theo diện tiểu_ngạch và nhập lậu Có đến 70 thịt bẩn tuồn vào Việt_Nam là do các đầu_nậu nhập lậu qua địa_bàn tỉnh Lạng_Sơn Nhiều mặt_hàng thực_phẩm đã chế_biến hoặc còn tươi_sống từ Trung_Quốc như xúc_xích chả cá nội_tạng heo nầm lợn cá_tầm gà cay khô hổ bim_bim đang nhập lậu qua biên_giới Lào_Cai để tuồn vào nội_địa Việt_Nam tiêu_thụ dân buôn_lậu người Việt_Nam tiếp_tay thực_hiện rất tinh_vi bằng cách cho vào rọ thả xuống sông rồi dùng thuyền kéo qua biên_giới hàng nhập_khẩu bị tráo_đổi làm mất an_toàn hoặc bị bơm thêm thuốc bảo_quản Trong năm 2012 lực_lượng chức_năng ở Việt_Nam đã tiêu_huỷ hơn 16 000 tấn thuỷ_sản thịt đông_lạnh nhập lậu Một_số vụ_việc theo theo kg thịt bẩn gồm BULLET Vụ các cơ_quan liên_ngành ở Lạng_Sơn và các tỉnh biên_giới bắt được gần 95 tấn nầm heo thối từ Trung_Quốc và một vụ kế_tiếp với hơn 650 kg nầm lợn thối có nguồn_gốc từ Trung_Quốc BULLET Vụ các cơ_quan_chức_năng tỉnh Lạng_Sơn và Quảng_Ninh cũng đã bắt_giữ 1 3 tấn gà thải_loại và 18 000 con gà giống nhập lậu từ Trung_Quốc BULLET Vụ 1 2 tấn nầm lợn nội_tạng lợn bẩn từ biên_giới Trung_Quốc nhập lậu vào Việt_Nam trước đó là chuyến 300 kg nầm lợn bẩn đã bị thu_giữ BULLET Vụ ô_tô chở 700 kg nầm lợn thối được nhập lậu từ Trung_Quốc ngâm tẩm hoá_chất mang về chế_biến thành đặc_sản BULLET Vụ ô_tô chở 130 kg xúc_xích đã chảy nước bốc mùi hôi_thối từ Trung_Quốc vào Việt_Nam và tiếp đến là lô hàng gồm 70 kg xúc_xích gần 100 kg chả cá hàng trăm gói gà cay hàng chục kg chim_cút mổ sẵn từ Trung_Quốc vào Việt_Nam Sau khi Trung_Quốc hạn_chế các mặt_hàng thịt và phụ_phẩm gia_súc gia_cầm như chân trâu_bò nội_tạng động_vật các loại tạm nhập vào Việt_Nam để chờ tái_xuất sang nước này hàng nghìn tấn phụ_phẩm động_vật và gia_cầm tìm cách len vào thị_trường Việt_Nam Cơ_quan phát_hiện gần 11 tấn thịt bò nhập_khẩu và gần một tấn thịt cừu nhập_khẩu vận_chuyển vào Việt_Nam Những phụ_phẩm đó do không tái_xuất đi Trung_Quốc được nên nhiều chủ hàng buộc phải xé_lẻ hàng ra để tuồn vào tiêu_thụ nội_địa Năm 2013 xảy ra vụ hơn 900 người vừa bị bắt_giữ ở Trung_Quốc do bán thịt giả hoặc thịt bẩn trong vòng ba tháng người ta đã phát_hiện ra gần 400 trường_hợp và thu_giữ hơn 20 000 tấn thịt giả Trong đó có một trường_hợp giả thịt cừu từ thịt cáo thịt chồn và thịt chuột rồi thêm chất hoá_học ngoài_ra còn vụ dùng chất hydrogen peroxide để tẩy trắng chân gà và bơm nước vào thịt để tăng trọng_lượng Năm 2014 xảy ra vụ vụ bê_bối nguyên_liệu thịt bẩn nhập từ nhà_cung_cấp ở Trung_Quốc của chuỗi cửa_hàng McDonald s khi phát_hiện nhân_viên dùng thịt hết hạn và lấy thịt dưới sàn nhà để trộn lẫn Các công_nhân tại một nhà_máy đã trộn thịt hết hạn lẫn với thịt tươi để bán Người ta đã chứng_kiến cảnh các công_nhân dùng thịt đã hết hạn để đóng_gói và điều_kiện sản_xuất rất mất vệ_sinh họ còn trộn chả thịt bò không sử_dụng với thịt bò sống để làm ra những viên thịt mới dùng thịt hết hạn hơn nửa năm để sản_xuất cũng như trộn thịt gà và thịt bò hết hạn sử_dụng với thịt mới_rồi nhặt thịt vương_vãi trên sàn nhà ném thẳng lên các dây_chuyền sản_xuất các phần thịt gà thải_loại sau đó cũng được đem thu_gom và đem vào trộn với thịt gà sống Những sản_phẩm này được cung_cấp cho một chuỗi thức_ăn nhanh như McDonald KFC Pizza_Hut_Starbucks_Burger King 7 Eleven_Papa_John_Pizza McDonald Hồng_Kông đã dừng bán một_số mặt_hàng khác sau khi thừa_nhận đã nhập thực_phẩm từ Trung_Quốc vừa bị phát_hiện sử_dụng thịt hết hạn và không đủ tiêu_chuẩn an_toàn vệ_sinh đồng_thời chuỗi cửa_hàng ở Nhật_Bản cũng phát_hiện khoảng 1 5 nguyên_liệu sản_phẩm Chicken_McNuggets là từ nhà_cung_cấp Thượng_Hải_Tại Việt Nam_Tình hình chung Tại Việt_Nam nước này nhận hàng ngàn tấn thịt bẩn ra thị_trường mỗi ngày và đã trở_thành vấn_đề thịt bẩn là một vấn_đề hết_sức nhức_nhối và được xã_hội Việt_Nam quan_tâm nó là một trong những tâm điểm của vệ_sinh an_toàn thực_phẩm tại Việt_Nam và vấn_đề ngộ_độc thực_phẩm tại quốc_gia này Đặc_biệt là sự ô_nhiễm vi_sinh_vật đối_với thịt heo thịt gà tại cơ_sở giết_mổ cơ_sở kinh_doanh thịt việc kinh_doanh thịt trâu thịt bò bốc mùi nhuộm màu thịt heo thành thịt cá_sấu đà điều nai lạc_đà thịt và sản_phẩm động_vật không rõ nguồn_gốc không_chỉ được đưa vào các quán nhậu quán ăn nhà_hàng tiêu_thụ mà_còn trở_thành nguyên_liệu để chế_biến các loại gia_vị tương nước_xốt điều đặc_biệt nguy_hiểm là do giá_cả thịt bẩn rẻ nên được tuồn ra thị_trường và đi vào từng bữa ăn của người_dân Loại thịt có giá thấp nhất này thường là thịt lợn ốm chết thậm_chí đã chôn rồi lại đào lên và để đông_lạnh nhiều ngày khi mang ra bán thịt chảy nước_màu trắng_bệch có mùi sau đó được tẩy bằng hoá_chất và thường được bán rất chóng_vánh được bày_bán và khách_hàng thường_xuyên chính là chủ các quán cơm_bình_dân Loại thịt này sau khi được tẩm hoá_chất đưa vào quán ăn thì thực_khách rất khó phân_biệt phần_nhiều các loại thịt nguội đều từ nguồn thịt bẩn mà ra Có tình_trạng người_dân vùng dịch bán gia_súc mắc bệnh tìm mọi cách đưa đi tiêu_thụ nhất_là heo giết_mổ sẵn từ các vùng dịch đưa về các điểm buôn_bán nhỏ_lẻ khu công_nghiệp để phân_phối cho công_nhân nấu_ăn các cơ_sở nấu_ăn công_nghiệp bếp ăn tập_thể thậm_chí ở những nhà_hàng tiệc cưới các quán ăn quán vỉa_hè là những vấn_đề nóng liên_quan đến an_toàn vệ_sinh thực_phẩm tết cứ vào cuối năm Sau khi vào nội_thành hoặc những điểm tiêu_thụ trót_lọt thịt bẩn được tập_kết tại các địa_điểm nhất_định rồi vận_chuyển tới nhà đầu_nậu cất_giấu và phân_phối tới các quán ăn quán nhậu trở_thành các món đặc_sản nhiều người ưa_thích Ngoài_ra thì còn có những công_nghệ giúp biến thịt bẩn thành thịt sách các loại hoá_chất tẩy_rửa bán tràn_lan trên thị_trường qua mắt người tiêu_dùng và các co quan kiểm_tra Một kết_quả lấy mẫu thịt thức_ăn chăn_nuôi trên diện rộng được phân_tích tại 9 phòng_thí_nghiệm năm 2012 cho thấy có 13 268 mẫu thức_ăn chăn_nuôi chiếm 4 8 2 18 mẫu thuốc thú_y chiếm 11 1 8 179 mẫu thịt và gan heo chiếm 4 4 và 7 108 mẫu nước_tiểu heo tương_đương 6 4 dương_tính với chất cấm Một kết_quả giám_sát thịt vào năm 2013 cho thấy thực_trạng thịt trên thị_trường Việt_Nam hiện_nay BULLET 10 mẫu thịt heo nhiễm Salmonella_BULLET 38 7 số mẫu thịt gà nhiễm E coli vượt quá giới_hạn cho_phép BULLET 26 mẫu thịt vi_phạm chỉ_tiêu vi_sinh_vật BULLET 4 9 nhiễm chất cấm trong chăn_nuôi như Salbutamol và Chloramphenicol_BULLET có 1 5 mẫu thuỷ hải_sản nuôi chứa tồn_dư hoá_chất kháng_sinh vượt giới_hạn cho_phép BULLET 5 3 mẫu thuỷ_sản sau thu_hoạch chứa hoá_chất bảo_quản ô_nhiễm vi_sinh_vật gây bệnh BULLET 0 5 mẫu thuỷ_sản nhiễm kim_loại nặng và histamine BULLET 5 chứa hoá_chất và kháng_sinh cấm BULLET Khoảng 6 7 nhiễm vi_sinh_vật BULLET 63 cơ_sở giết_mổ gia_súc gia_cầm đang bị xếp_hạng C về vi_phạm nghiêm_trọng về vệ_sinh an_toàn thực_phẩm Cơ_quan thú_y Việt_Nam mới chỉ kiểm_soát giết_mổ được trên 8 05 trong tổng_số trên 11 500 cơ_sở giết_mổ gia_súc gia_cầm tại 12 tỉnh_thành trọng_điểm phía Bắc khoảng 92 số cơ_sở giết_mổ còn lại vẫn đang nằm ngoài vòng kiểm_soát hằng ngày tuồn ra thị_trường hàng ngàn tấn thịt chưa qua kiểm_dịch phần_lớn là mất an_toàn vệ_sinh thực_phẩm Nhiều vụ bắt_giữ các lô thịt heo mắc bệnh heo tai xanh trong lò giết_mổ lậu vận_chuyển thịt thối và gà lậu tại Hà_Nội và Sài_Gòn liên_tục phát_hiện thực_phẩm bẩn thối hết hạn sử_dụng tuy_vậy các cơ_quan_chức_năng rất vất_vả và quá_tải trong việc theo_dõi và bắt_bớ thịt bẩn Thành_phố Hồ_Chí_Minh Tại Thành_phố Hồ_Chí_Minh mỗi ngày người_dân ở đây tiêu_thụ hơn 400 tấn thịt gia_súc gia_cầm nhưng chỉ có 90 lượng thịt được kiểm_soát còn lại 10 tương_đương với 40 tấn thịt mỗi ngày là thịt không rõ nguồn_gốc Một thống_kê khác cho thấy mỗi ngày thành_phố tiêu_thụ khoảng 1 100 tấn sản_phẩm thịt động_vật các loại trong đó lượng sản_phẩm thịt động_vật từ các tỉnh khác chuyển vào thành_phố tiêu_thụ chiếm khoảng 70 80 một_số đối_tượng hám_lợi đã tuồn thịt bẩn vào thời_điểm cuối năm khi nhu_cầu tiêu_thụ thịt gia_tăng Theo báo_cáo của Chi_cục thú_y trong năm 2003 qua kiểm_tra có 51 125 mẫu thịt tươi không đạt vi_sinh và hoá_lý 32 551 mẫu thử hàn_the dương_tính Cũng tại Thành_phố một tình_trạng thường_xuyên diễn ra là cứ vào dịp cuối năm thì thịt bẩn lại được tuồn vào thành_phố do nhu_cầu tiêu_thụ thịt gia_súc tăng cao vào thời_điểm cuối năm nên nhiều đối_tượng đã liên_tục đưa nguồn thịt bẩn từ nơi khác về thành_phố tiêu_thụ hoạt_động vận_chuyển thịt bẩn từ các địa_phương vào thành_phố lớn càng trở_nên phổ_biến khiến cơ_quan_chức_năng gặp rất nhiều khó_khăn trong công_tác phát_hiện và bắt_giữ Tại trạm kiểm_dịch động_vật Thủ_Đức mỗi ngày có hàng chục tấn thịt từ các địa_phương ở miền Bắc miền Trung và các tỉnh miền Đông như Đồng_Nai Bà_Rịa_Vũng_Tàu đổ về thịt bẩn được vận_chuyển theo nhiều đường ngang ngõ tắt đầu_nậu thường tập_kết thịt bẩn tại cầu Đồng_Nai rồi thuê xe_ôm vận_chuyển vào khu_vực này sau đó đưa đi tiêu_thụ Năm 2012 toàn Thành_phố đã tiêu_huỷ 57 826 kg thịt bẩn trong đó gia_cầm 24 912 con gia_súc 243 con 57 826 kg thịt bẩn các loại 329 918 quả trứng Hầu_hết những chuyến xe chở thịt bẩn từ phía Bắc miền Trung_Đồng_Nai_Bình_Dương vào thành_phố đều là xe_khách Cụ_thể năm 2012 quận Thủ_Đức nay là Thành_phố Thủ_Đức phát_hiện 64 chiếc xe_khách chở thịt bẩn năm 2011 bắt_giữ 69 chiếc năm 2010 là 29 chiếc Trong năm 2012 trạm còn phát_hiện xe_buýt taxi ô_tô_con chở thịt bẩn tuồn vào Thành_phố này Riêng tại Trạm kiểm_dịch động_vật Thủ_Đức từ đầu năm đến giữa tháng 11 năm 2012 trạm đã phát_hiện 452 vụ tuồn thịt bẩn vào Thành_phố Một_số vụ_việc xếp theo thứ_tự kg thịt bẩn BULLET Vụ năm 2007 cơ_quan_chức_năng phát_hiện 97 tấn chân_bò chân trâu đang phân_huỷ chứa trong một kho lạnh do Nguyễn_Hiệp_Hương ông này sau đó lên Bình_Dương quản_lý lô hàng hơn 8 tấn thịt thối bị cơ_quan_chức_năng tỉnh Bình_Dương phát_hiện BULLET 40 vụ vi_phạm tang_vật thu_giữ 15 3 tấn thịt nội_tạng gia_súc gia_cầm 9 251 con gia_súc gia_cầm bẩn trong đó 6 vụ vận_chuyển hơn nửa tấn thịt nội_tạng heo bẩn tất_cả đều từ Đồng_Nai đưa về Thành_phố Hồ_Chí_Minh BULLET Vụ Thủ_Đức phát_hiện 12 tấn chân trâu_bò thối tại bãi xe số 48 Gò_Dưa_Tam_Bình phát_hiện một container loại 40 feet đông_lạnh chứa chân trâu_bò BULLET Vụ tạm giữ gần 3 tấn thịt bẩn vào Thành_phố Hồ_Chí_Minh từ 26 vụ vận_chuyển thịt gia_súc gia_cầm bẩn từ các tỉnh về Thành_phố gồm 3 tấn thịt phụ_phẩm heo thịt phụ_phẩm bò thịt gia_cầm 150 kg da mỡ heo hôi_thối 100 kg tai heo bốc mùi hôi và 30 950 trứng gia_cầm 1 tấn da trâu_bò mhiều lô thịt bẩn đã bốc mùi hôi_thối phân_huỷ BULLET Vụ 3 tấn thịt gà làm sẵn bốc mùi hôi_thối cho trường tiểu_học từ Đồng_Tháp chuyển đến Số thịt này được cất trong những bọc nylon đựng hàng nghìn con gà làm sẵn thịt tím_tái Toàn_bộ số gà này nặng 2 900 kg và nhiều kg lòng gà cũng đang bị phân_huỷ BULLET 06 vụ vận_chuyển hơn 1 8 tấn thịt bẩn từ Đông_Nai về Thành_phố Hồ_Chí_Minh trong đó có hơn 1 5 tấn thịt heo hơn 200 kg phụ_phẩm heo 82 kg chân trâu_bò trong đó có 01 vụ gần 1 4 tấn thịt heo bẩn vận_chuyển bằng xe lạnh nhưng đã bốc mùi hôi BULLET Vụ 1 2 tấn thịt heo bẩn lọt qua khỏi 07 trạm kiểm_soát để tuồn vào Sài_Gòn BULLET Vụ xe_khách chở 1 tấn thịt bẩn vào Thành_phố Hồ_Chí_Minh trong đó gần 1 tấn thịt gà thịt bò bốc mùi hôi_thối rỉ nước Tất_cả số thịt gia_súc được đựng trong 15 bao_tải và một thùng BULLET Vụ Thủ_Đức kiểm_tra bắt_giữ hơn 1 000 kg heo sữa vú heo không có giấy chứng_nhận kiểm_dịch và đã bốc mùi hôi_thối tại một cơ_sở kinh_doanh BULLET Xe_buýt chở thịt bẩn với hơn 900 kg thịt bẩn bị thu_giữ gồm 308 kg thịt phụ_phẩm heo 36 kg chả_lụa 585 kg phụ_phẩm bò Ngoài_ra còn xe_tải vận_chuyển 585 kg phụ_phẩm bò bẩn BULLET 02 vụ vận_chuyển thịt bẩn xe_khách vận_chuyển hơn 800 kg thịt bẩn vào Thành_phố Hồ_Chí_Minh trong khoang hành_lý tổng_cộng 831 kg thịt lòng gà thịt bò không rõ nguồn_gốc không giấy chứng_nhận kiểm_dịch biến_chất bốc mùi hôi BULLET Vụ biến thịt heo bẩn thành đủ các loại thịt đặc_sản để đưa vào nhà_hàng quán nhậu thịt heo thành nai lạc_đà nhím với 700 kg thịt heo không có giấy chứng_nhận kiểm_dịch tại Thành_phố Hồ_Chí_Minh BULLET Vụ phát_hiện 600 kg thịt bẩn gồm 596 kg thịt dê thịt lòng heo trọng_lượng 361 kg 26 kg lòng heo vận_chuyển trong khoang hành_lý 5 thùng xốp thịt heo sữa heo quay ở Thủ_Đức BULLET 5 vụ vận_chuyển thịt gia_súc gia_cầm hướng từ Đồng_Nai về thành_phố gồm 564 kg thịt heo gà không rõ nguồn_gốc trong đó 63 kg thịt bẩn và 50 kg thịt heo bẩn được chuyển bằng xe_máy BULLET Vụ thu_giữ 457 kg xương bò 41 5 kg thịt bò tại một cơ sản_xuất tại Thủ_Đức thu_giữ 237 kg đuôi bò 14 kg gà 7 kg lòng bò 15 kg gân bò 7 kg pín bò trong đó số đuôi bò đã chuyển màu và có dấu_hiệu bốc mùi BULLET Vụ xe ô_tô chở 504 kg thịt bẩn từ Đồng_Nai vào Thành_phố Hồ_Chí_Minh tiêu_thụ BULLET Vụ xe_tải chở 1 400 con gà sống không qua kiểm_dịch và hơn 5 tạ thịt gà đã bốc mùi thối BULLET Vụ vận_chuyển 5 thùng xốp thịt heo sữa và heo quay với trọng_lượng gần 500 kg không có giấy chứng_nhận kiểm_dịch không rõ nguồn_gốc thịt đã ôi thiu vào Thành_phố Hồ_Chí_Minh BULLET Vụ 4 trường_hợp vận_chuyển thịt bẩn tổng_cộng 446 kg thịt mỡ bẩn bằng các loại xe_máy các chuyến gồm 100 kg thịt và phụ_phẩm heo 170 kg thịt heo 120 kg mỡ heo 55 kg thịt heo về Thành_phố Hồ_Chí_Minh BULLET Vụ xe_khách vận_chuyển 11 thùng xốp đựng 415 kg thịt heo sữa không rõ nguồn_gốc không giấy chứng_nhận kiểm_dịch và 400 kg sản_phẩm từ trâu_bò đã bốc mùi hôi_thối vào Thành_phố Hồ_Chí_Minh BULLET Vụ vận_chuyển 348 5 kg thịt phụ_phẩm heo không rõ nguồn_gốc không có giấy chứng_nhận kiểm_dịch hướng từ Đồng_Nai về Thành_phố Hồ_Chí_Minh bằng xe_khách trước đó là vận_chuyển 243 kg thịt phụ_phẩm heo trôi_nổi BULLET Vụ vận_chuyển thịt bẩn bằng taxi 316 kg thịt heo gà vịt và phụ_phẩm heo trong đó khoang hành_khách 133 kg thịt heo gà vịt và phụ_phẩm heo ở Thành_phố Hồ_Chí_Minh BULLET Vụ xe_tải chở 18 con trăn và 300 kg thịt bẩn vào Thủ_Đức BULLET Vụ thu_giữ 2 6 tạ thịt bẩn đang mang ra chợ bán ở Thủ_Đức về miền Tây tiêu_thụ với chiếc xe có 4 bao_tải phụ_phẩm trâu_bò với tổng trọng_lượng 260 kg không giấy chứng_nhận kiểm_dịch không rõ nguồn_gốc đã biến_chất rỉ nước_Ngoài_ra trên xe còn chở một con dê làm sẵn bị lở_loét ngả màu xanh bốc mùi hôi_thối BULLET Vụ sản_xuất chà bông bằng thịt bẩn tại Bình_Chánh với gồm 62 kg mỡ heo và 276 kg chà bông gà thành_phẩm BULLET Vụ giết_mổ lậu vận_chuyển thịt bẩn tại Thủ_Đức với vận_chuyển gần 2 tạ thịt heo nái chết còn nguyên lông không giấy chứng_nhận kiểm_dịch 300 tấm da trâu_bò không giấy kiểm_dịch BULLET Vụ Bình_Triệu bắt_giữ một xe_tải chở 100 000 quả trứng cút chưa qua kiểm_dịch và một xe_gắn_máy chở 93 kg thịt dê thối rữa đi tiêu_thụ BULLET Vụ Bình_Chánh phát_hiện 3 vụ giết_mổ vận_chuyển kinh_doanh gia_cầm bẩn gồm 190 con gia_cầm trong đó 35 con giết_mổ lậu Trong số đó một_số gia_cầm bị xuất_huyết một_số đã bốc mùi hôi_thối BULLET Vụ phát_hiện hơn 3 tấn thịt heo bò không đảm_bảo an_toàn vệ_sinh thực_phẩm tại quận 8 với hàng trăm bao xương bò tai heo bò viên chất đống trong kho bốc mùi hôi_thối không có giấy_tờ đảm_bảo an_toàn vệ_sinh thực_phẩm BULLET Vụ phát_hiện hàng tấn thịt bẩn lòng heo tai heo bốc mùi hôi_thối đang trên đường đưa về tiêu_thụ các xe chở thịt heo phụ_phẩm heo và gà vịt làm sẵn không giấy chứng_nhận kiểm_dịch không rõ nguồn_gốc xuất_xứ gồm 642 kg thịt heo phụ_phẩm heo đã bốc mùi hôi_thối lực_lượng chức_năng đã bắt_giữ khoảng 1 tấn thịt bẩn BULLET Vụ xe_khách chở 7 5 tạ thịt bẩn tại Thủ_Đức xe chở 9 thùng xốp đựng 246 con heo sữa 87 kg mỡ heo và lòng heo đã bốc mùi hôi_thối với tổng trọng_lượng là 749 kg BULLET Vụ ô_tô 7 chỗ chở 300 kg thịt heo bẩn cùng 68 kg phụ_phẩm đầu_lòng chân đuôi tại Thủ_Đức Hà_Nội Tại Hà_Nội một_số liệu thống_kê cho thấy 80 người tiêu_dùng Hà_Nội phải dùng thịt bẩn xuất_phát từ thực_tế thực_phẩm chất_lượng cao mới đáp_ứng được 20 nhu_cầu của người_dân cho_nên phần_lớn thịt lợn được cung_cấp ra các chợ là từ các lò_mổ thủ_công không đảm_bảo vệ_sinh do có đến 444 điểm cơ_sở giết_mổ nhỏ_lẻ không đạt tiêu_chuẩn 3 700 hộ giết_mổ gia_súc gia_cầm khác cung_cấp trên 47 lượng thịt trâu_bò 37 lượng thịt heo và 57 lượng thịt gia_cầm cho toàn Hà_Nội nhưng lực_lượng thú_y gần như không kiểm_soát được Có 13 cơ_sở giết_mổ gia_súc gia_cầm bán thủ_công cũng chưa đảm_bảo các điều_kiện vệ_sinh thú_y chưa thực_hiện đúng quy_trình giết_mổ điều này dẫn đến nghịch_lý là người Hà_Nội ăn thịt bẩn nhiều hơn dân vùng khác Một_số vụ_việc tiêu_biểu xếp theo kg thịt bẩn BULLET Vụ 02 xe_tải loại 5 tấn chở đầy gà không rõ nguồn_gốc lưu_thông Quảng_Ninh về Hà_Nội và nhiều vụ bắt_giữ trên 17 tấn gà lậu ở Hà_Nội BULLET Vụ xe_khách chở 2 tấn nội_tạng động_vật bốc mùi được chứa trong 27 thùng xốp vào Hà_Nội BULLET Vụ xe_tải vận_chuyển một khối_lượng lớn lòng lợn được chứa trong các túi nylon và nén chặt trong 15 thùng nhựa mỗi thùng nặng xấp_xỉ 70 kg đang trong giai_đoạn phân_huỷ bốc mùi hôi_thối vào Hà_Nội BULLET Hà_Nội đã phát_hiện và bắt_giữ 20 thùng xốp chứa nội_tạng lợn bốc mùi hôi_thối được giấu trong một xe_khách ở Bến_xe Nước_Ngầm quận Hoàng_Mai Hà_Nội BULLET Vụ vận_chuyển 600 kg nầm lợn thối từ Lạng_Sơn về Hà_Nội tiêu_thụ với 17 kiện hàng nầm lợn đã biến_đổi màu bốc mùi hôi_thối Các nơi khác Ở Đồng_Nai vẫn tồn_tại trên 200 lò giết_mổ heo hoạt_động trái_phép tập_trung nhiều nhất ở Biên_Hoà và huyện Trảng_Bom Riêng tại phường Long_Bình_Biên_Hoà có trên 60 lò_mổ trái_phép phần_lớn các lượng thịt bẩn này được vận_chuyển về Thành_phố Hồ_Chí_Minh qua ngả Thủ_Đức Một_số vụ_việc tiêu_biểu xếp theo kg thịt bẩn BULLET Vụ thịt gà gian_dối hạn sử_dụng các loại chân gà đùi gà 1 4 da_gà có mỡ với số_lượng lớn chỉ còn khoảng 1 tháng là hết hạn sử_dụng tại Bình_Dương với lưu_trữ trên 7 9 tấn thịt động_vật đông_lạnh phần_lớn là đùi gà tại kho chứa hàng BULLET Vụ Bình_Phước bắt_giữ 6 tấn thịt xương nội_tạng lợn các sản_phẩm động_vật trong đó hơn 5 tấn hàng gồm thịt xương bánh sữa dồi trường nội_tạng lợn_thịt thú rừng và nhiều sản_phẩm động_vật khác Một_số loại thịt đã bị phân_huỷ đổi màu bốc mùi hôi_thối toàn số thịt và sản_phẩm động_vật không rõ nguồn_gốc trên được nhập từ các chợ đầu_mối từ tỉnh Đồng_Nai và Thành_phố Hồ_Chí_Minh BULLET Đắk_Nông bắt_giữ một xe_tải chở gần 3 tấn da trâu_bò và 1 tấn mỡ động_vật lợn trâu_bò đều không có giấy chứng_nhận kiểm_dịch không rõ nguồn_gốc bốc mùi hôi_thối nồng_nặc đem đi Thành_phố Hồ_Chí_Minh tiêu_thụ BULLET Vụ gần 2 5 tấn thịt nội_tạng động_vật hôi_thối chế_biến 150 kg thịt và xương lợn bốc mùi hôi_thối tại Đà_Nẵng chính_quyền đã tiêu_huỷ 600 kg đuôi chân và nội_tạng bò 1 tấn nội_tạng lợn hôi_thối 700 kg mỡ lợn và 100 kg tóp_mỡ lợn không rõ nguồn_gốc BULLET Vụ 2 2 tấn chân trâu_bò bị cướp tại hố tiêu_huỷ Long_Bình_Biên_Hoà Đồng_Nai BULLET Vụ Quảng_Nam đã phát_hiện và bắt_giữ gần 1 tấn thịt bẩn các loại và nhiều hàng_hoá không rõ nguồn_gốc Ngoài số thịt thối còn có 1 000 con gà thải có trọng_lượng hơn 1 2 tấn cùng 24 nghìn quả trứng các loại BULLET Vụ Quảng_Bình bắt_giữ 500 kg thịt thối trên xe_khách chở 10 thùng xốp chứa thịt từ Quảng_Bình chở vào Thành_phố Hồ_Chí_Minh tiêu_thụ BULLET Vụ 30 con heo không rõ nguồn_gốc trong đó 02 con heo bị cướp lại và vụ tiêu_huỷ 180 kg thịt heo không rõ nguồn_gốc được thu_giữ từ các cơ_sở ở Bình_Dương BULLET Vụ vận_chuyển 110 kg thịt heo thối cung_cấp cho cơ_sở nấu suất ăn công_nghiệp ở Bình_Dương BULLET Năm 2014 Vụ Công_an tỉnh Đồng_Nai đã phối_hợp với Chi_cục thú_y kiểm_tra hành_chính các xe chở hành_khách và hàng_hoá trên tuyến Quốc_lộ 1 đoạn xã Xuân_Hoà huuyện Xuân_Lộc Đồng_Nai đã phát_hiện nhiều xe_khách chở thịt heo phụ_phẩm heo đang bốc mùi hôi_thối Trên xe chở 150 kg thịt heo da heo bốc mùi hôi_thối và thùng xốp chứa gần 200 kg đuôi heo đã bốc mùi Ngoài_ra còn có 2 xe khác chở gần 200 kg chân_giò heo xông khói nhưng trên bao_bì không có_hạn sử_dụng sản_phẩm đã bốc mùi
Thịt bẩn