Ăn côn_trùng Ăn côn_trùng là việc ăn_uống tiêu_thụ côn_trùng như thực_phẩm của con_người Trên thực_tế côn_trùng bị tiêu_diệt và ăn thịt bởi nhiều loài động_vật hoặc một_số loài thực_vật ăn thịt lấy chất dinh_dưỡng từ côn_trùng nhưng thuật_ngữ này thường được dùng để chỉ về việc tiêu_thụ côn_trùng của con_người Một_số loài côn_trùng phổ_biến hơn và nhện ăn trên thế_giới bao_gồm dế ve_sầu châu_chấu_kiến ấu_trùng bọ cánh_cứng ấu_trùng các loài sâu bướm nhộng Thuật_ngữ ăn côn_trùng đôi_khi được hiểu theo nghĩa rộng bao_gồm việc thực_hành ăn động_vật chân_đốt không phải là côn_trùng chẳng_hạn như loài nhện rết bò_cạp Tổng_quan Lịch_sử Thói_quen ăn côn_trùng đã có từ rất lâu trong lịch_sử và hiện_tại có khoảng 2 tỷ người trên thế_giới đang ăn côn_trùng Ăn côn_trùng của con_người là phổ_biến ở các nền văn_hoá trong nơi trên thế_giới chẳng_hạn như miền Bắc_Trung và Nam_Mỹ và châu_Phi châu_Á đặc_biệt là vùng Đông_Nam_Á ở Úc và New_Zealand Hơn 1 000 loài côn_trùng được biết là được ăn trong 80 các quốc_gia trên thế_giới Khoản gần một nghìn loài côn_trùng có_thể ăn được từ những loài nhỏ như châu_chấu cho đến trứng ruồi Tuy_nhiên trong một_số xã_hội ăn côn_trùng là không phổ_biến hoặc thậm_chí cấm kỵ Hiện_nay việc tiêu_thụ côn_trùng ăn là khá hiếm trong các nước phát_triển ở các nước phương Tây nhất_là cảm_giác ghê_sợ côn_trùng của người_dân các nước phương Tây vẫn là một rào_cản đối_với nỗ_lực biến côn_trùng thành_thực phẩm nhưng côn_trùng vẫn là một thực_phẩm phổ_biến ở nhiều nước đang phát_triển của châu_Mỹ La tinh châu_Phi châu_Á và châu Đại_Dương và là đặc_sản ở nhiều quốc_gia ở vùng này Một dự_báo năm 2012 cho biết loài sâu gạo sẽ nhanh_chóng thay_thế các loại thực_phẩm khác để trở_thành nguồn cung protein chính cho loài_người trong tương_lai Việc nuôi sâu gạo chỉ chiếm 10 diện_tích đất so với nuôi bò 30 diện_tích dành cho việc chăn_nuôi lợn 40 diện_tích dành nuôi gà trong khi mức cung_cấp chất đạm của loài sâu này lại cao tương_đương với các loại thực_phẩm kể trên Năm 2013 Liên_Hợp_Quốc ra lời kêu_gọi ăn côn_trùng để chống lại nạn đói và hiện_tượng ấm lên toàn_cầu kêu_gọi các nhà_hàng đầu_bếp và các tác_giả viết về ẩm_thực tăng_cường tuyên_truyền thói_quen ăn côn_trùng Ưu_thế Côn_trùng có ở khắp mọi nơi và chúng_sinh sôi rất nhanh nhưng chúng có mức_độ ảnh_hưởng môi_trường tương_đối thấp việc nuôi và tiêu_thụ các loại côn_trùng ăn được mang lại nguồn lợi không nhỏ Ngoài_ra côn_trùng cung_cấp hàm_lượng dinh_dưỡng và protein cao so với thịt và cá Côn_trùng có_thể được sử_dụng như một loại thực_phẩm bổ_sung dành cho trẻ_em suy_dinh_dưỡng Bởi_vì chúng có hàm_lượng protein cao cũng như rất giàu các vi_chất đồng sắt magnesi mangan phosphor selen và kẽm Chính vì côn_trùng là loại thức_ăn giàu dinh_dưỡng do chứa nhiều protein chất_béo và chất khoáng Nhộng ong bọ_xít nhộng tằm châu_chấu dế_mèn cà_cuống bọ_cạp và nhiều loài côn_trùng khác là thực_phẩm khá phổ_biến tại các nước đang phát_triển Đặc_biệt là bò_cạp còn có_thể_chế_biến thành nhiều món ăn khác nhau Tuy_nhiên có một_số loài có độc mạnh không_thể ăn được nên cẩn_thận đề_phòng trước khi ăn thịt bò_cạp phải chắc_chắn là nó không có độc Nên làm_ăn sau khi mấy ngày bắt về rửa sạch các chất_độc và sau khi chín bỏ thêm hương_vị tuy theo sở_thích mỗi người nhiều người nghĩ_bụng của bò_cạp là ngon nhất Món bò_cạp đa_số được bán ở các vùng Bò_cạp hiện có bán tại một_số nơi với giá 30 000 đồng cho 10 con Vì môi_trường thay_đổi nên một_số loài bọ_cạp đang có nguy_cơ bị tuyệt_chủng và có_thể ảnh_hưởng tới nền nông_nghiệp vì bọ_cạp là loài ăn các loài côn_trùng có hại cho nông_sản Ngoài_ra Ăn côn_trùng có_thể giúp não người tiến_hoá với chế_độ ăn thanh_đạm như kiến ốc_sên và bọ có_thể kích_thích sự phát_triển não bộ đảm_nhiệm các chức_năng nhận_thức cao hơn ở người tiền_sử và các loài linh_trưởng khác việc phải ăn côn_trùng khi nguồn thực_phẩm khan_hiếm có_thể đóng_góp vào quá_trình tiến_hoá nhận_thức của loài hominid và thiết_lập nền_tảng cho việc sử_dụng công_cụ hiện_đại ở loài_người nhiều nhóm dân_số trên thế_giới thường ăn côn_trùng theo mùa và cho rằng thói_quen này đóng vai_trò chủ_chốt trong quá_trình tiến_hoá ở người Khuyến_cáo Nếu không biết cách chế_biến hoặc ngâm rượu uống thì sẽ rất nguy_hiểm Ví_dụ như loài bọ_cạp có nọc_độc bọ_xít ong_vò_vẽ Bởi nếu không biết cách loại_bỏ độc_tố thì dễ rước hoạ vào thân không_khéo còn thiệt_mạng khi bắt côn_trùng để chế_biến thành_thực phẩm thì không được dùng thuốc hoặc các loại hoá_chất độc_hại đặc_biệt đối_với những loài thiên_địch có lợi cho đồng_ruộng các loài côn_trùng quý_hiếm vừa dùng làm thực_phẩm vừa dùng làm_thuốc Dù là thực_phẩm giàu dinh_dưỡng nhưng không phải loại côn_trùng nào cũng ăn được nên cần phải dùng những loại côn_trùng theo khuyến_cáo Một_số loài BULLET Ấu_trùng Witchetty_Những thổ_dân ở Australia xem ấu_trùng Witchetty là nguồn thức_ăn chủ_yếu Khi ăn sống ấu_trùng có vị như hạt điều còn khi được nướng qua bằng than da của chúng trở_nên giòn thơm giống như thịt gà rán Hơn thế ấu_trùng Witchetty rất giàu Axit_Oleic một chất_béo không bão_hoà đơn Omega 9 rất có lợi cho sức_khoẻ Nhiều người nhầm nhiều loài bướm là hình_dạng trưởng_thành của ấu_trùng Witchetty thực_sự thì loài ấu_trùng là một dạng phát_triển của loại bướm Cossid_Endoxyla leucomochla Ấu_trùng này được thu_hoạch ở dưới đất vì những ấu_trùng này ăn chất dinh_dưỡng ở rễ các cây khuynh_diệp và keo trắng BULLET Sâu bướm Mopane_Là giai_đoạn ấu_trùng của sâu bướm hoàng_đế Gonimbrasia belina được tìm thấy chủ_yếu ở miền Nam châu_Phi_Sâu bướm Mopane là nguồn cung_cấp protein quan_trọng cho hàng triệu người_dân bản_địa Nam_Phi Hàng năm việc thu_hoạch sâu bướm Mopane được coi là một ngành công_nghiệp triệu đô đem lại thu_nhập đều_đặn cho phụ_nữ và trẻ_em Sâu bướm Mopane thường được đun sôi trong nước muối sau đó đem phơi khô Sâu bướm thành_phẩm có_thể được sử_dụng trong vài tháng mà không cần bảo_quản lạnh và là nguồn cung_cấp dinh_dưỡng quan_trọng cho người_dân Hàm_lượng dinh_dưỡng mà sâu bướm Monape cung_cấp còn cao hơn thịt bò Một gói sâu bướm Monape 100g cung_cấp 31 mg sắt trong khi đó 100g thịt bò khô chỉ cung_cấp 6 mg sắt Ngoài_ra sâu bướm Monape còn là một nguồn cung_cấp đáng_kể các chất kali natri calci phosphor magnesi kẽm mangan đồng BULLET Con đuông Đuông dừa là ấu_trùng của con bù rầy bọ_rầy là một loài sâu sống trong thân cây dừa trà là tại Việt_Nam được coi là đặc_sản Nam_Bộ con đuông có_thể được chế_biến theo nhiều cách khác nhau như nước lửa than rán bột cuốn lá_cải món đuông chà_là tẩm nước_mắm còn gọi là đuông lội sông Trong món ăn này những con đuông béo mẫm còn sống sẽ được thả vào bát nước_mắm và vùng_vẫy trong đó Thực_khách sẽ gắp từng con cho vào miệng nhai và cảm_nhận hượng vị mềm bùi_ngọt BULLET Mối_Ăn mối phổ_biến đối_với người_dân Nam_Mỹ và châu_Phi sau đây tận_dụng chất dinh_dưỡng của loài côn_trùng này bằng cách chiên phơi khô hoặc hấp trong lá chuối Mối chứa đến 38 protein một loài mối đặc_biệt ở Venezuela với tên khoa_học Syntermes aculeosus còn có_thể chứa 64 protein Ngoài_ra mối cũng rất giàu sắt calci axit béo thiết_yếu và các amino acid như tryptophan BULLET Ấu_trùng bướm đêm Là món ăn ưa_thích của thổ_dân Úc ấu_trùng bướm đêm mang nhiều chất dinh_dưỡng đặc_biệt Khi ăn sống ấu_trùng bướm đêm có vị như hạnh_nhân còn khi nướng trong than nóng ấu_trùng bướm đêm có vị như thịt gà nướng Theo các nhà_khoa_học ấu_trùng bướm đêm chứa nhiều các axit oleic với chất_béo không bão_hoà đơn Omega 9 Mặc_dù có nhiều loài ấu_trùng bướm đêm khác nhau nhưng theo nhiều người ấu_trùng của loài sâu bướm Endoxyla leucomochla là tốt nhất Các ấu_trùng này được người_dân thu_hoạch từ dưới lòng đất nơi chúng sống nhờ vào rễ của cây bạch_đàn và cây keo đen BULLET Châu_chấu Chapulines Là một loài châu_chấu thuộc chi Sphenarium và được dùng làm thức_ăn rộng_rãi trên toàn miền Nam_Mexico_Châu chấu ở đây thường được rang với tỏi nước_cốt chanh muối hoặc với bột ớt khô Loài châu_chấu được xác_định chứa đến 70 protein Việc thu_hoạch châu_chấu làm thực_phẩm là một biện_pháp hữu_hiệu để thay_thế việc phun thuốc_trừ_sâu trên các cánh đồng Điều này không_chỉ loại_bỏ được những nguy_hiểm đến môi_trường do thuốc_trừ_sâu gây ra mà_còn cung_cấp cho người_dân địa châu_chấu sữa béo ngậy Châu_chấu có mùi_vị bùi_bùi_nửa giống dế_mèn chiên giòn nửa giống tép rang Rang khô với lá chanh và sả mêm ít nước_mắm cho đến khi vàng ươm Vị châu_chấu rang bùi_bùi_thơm thơm giò phương nguồn dinh_dưỡng và thu_nhập cao từ việc bán châu_chấu BULLET Ve_sầu Là loài côn_trùng rất quen_thuộc của mùa hè cũng là một món ăn khoái_khẩu ở vùng quê Nghệ_An Tại đây ve_sầu được bắt sau khi vừa lột_xác và rang vàng với các loại gia_vị trở_thành một món đặc_sản Thân ve_sầu bên trong mềm vỏ ngoài giòn ngậy Hương_vị thơm ngon và giàu chất dinh_dưỡng Khi cắn miếng ve_sầu có cảm_giác rất khoái vừa giòn_tan vừa mềm ngậy BULLET Mọt cọ châu_Phi_Là một món ăn phổ_biến trong nhiều bộ_lạc ở châu_Phi sâu đục cọ được dân bản_xứ thu_nhặt từ những thân cây_cọ Với chiều dài cơ_thể khoảng 10 cm và chiều ngang 5 cm loài mọt cọ rất dễ chiên vì cơ_thể có nhiều chất_béo dù chưa qua chế_biến Mọt cọ châu_Phi là nguồn cung_cấp một_số chất dinh_dưỡng như kali kẽm sắt và phosphor cũng như một_số amino acid và không bão_hoà đơn lành_mạnh và các axit béo không bão_hoà BULLET Bọ_xít hay Bọ bốc mùi Hemiptera_Order_Loài này lại đang được tiêu_thụ nhiều trên phạm_vi châu_Á Nam_Mỹ và châu_Phi là thực_phẩm xuyên suốt châu_Á Nam_Mỹ và châu_Phi_Bọ xít được xác_định là loài côn_trùng giàu những chất dinh_dưỡng quan_trọng như protein sắt kali và phosphor Loài bọ_xít khi gặp nguy_hiểm thường tiết ra một mùi hôi rất độc_hại Chúng thường không được ăn sống nếu đầu hoặc bộ_phận tiết mùi hôi không bị bỏ đi Bọ_xít còn có_thể được chế_biến bằng cách rang hoặc ngâm trong nước và phơi khô Ngoài_ra nước có chất hôi của bọ_xít sẽ mang tác_dụng như một loại thuốc_trừ_sâu giúp đuổi mối Với những người ở miền quê hay miền núi bọ_xít luôn là một món ngon hấp_dẫn Bọ_xít sống dựa vào tinh_chất của cây nên rất giàu dinh_dưỡng BULLET Sâu bột Tenebrio molitor Sâu bột là ấu_trùng của bọ cánh_cứng và là loài côn_trùng duy_nhất được phương Tây tiêu_thụ Phát_triển mạnh trong môi_trường khí_hậu ôn_đới loài sâu này được nuôi ở Hà_Lan để làm thức_ăn cho con_người và gia_súc Giá_trị dinh_dưỡng mà sâu bột đem lại là rất lớn bao_gồm đồng natri kali sắt kẽm và selen So với thịt bò sâu bột cung_cấp hàm_lượng protein tương_đương nhưng nhiều hơn về hàm_lượng các chất_béo không bão_hoà BULLET Dế béo như tôm_sú ngọt như thịt cua vừa thơm ngon vừa bổ_dưỡng lại chữa được nhiều bệnh như đau_nhức tê_thấp béo phì Dế trắng chân phía dưới có màu trắng thơm ngon và ngọt thịt hơn dế đen và dế cơm Thả những con dế tươi_rói béo ngậy vào chảo dầu nóng già cùng với thịt ba chỉ thái nhỏ và lá chanh BULLET Bọ_hung nào cũng ăn được mà phải là loại sống ở phân trâu trên rừng những loại khác không_thể làm món ăn được Những con bọ_hung nhỏ bằng đầu ngón tay được mang về nuôi trong thùng từ 1 2 ngày bằng cám gạo để chúng thải ra hết phân trâu trong ruột Khi ruột bọ_hung hoàn_toàn sạch có_thể_chế_biến thành nhiều như xào măng hay rang lên nhắm rượu hoặc ăn cùng cơm BULLET Bọ_cạp là món ngon được ưa_chuộng tại nhiều nước Bọ_cạp chiên nguyên con giòn_tan vừa ngon Bò_cạp còn có_thể_chế_biến thành nhiều món ăn khác nhau Tuy_nhiên có một_số loài có độc mạnh không_thể ăn được nên cẩn_thận đề_phòng trước khi ăn thịt bò_cạp phải chắc_chắn là nó không có độc Nên làm_ăn sau khi mấy ngày bắt về rửa sạch các chất_độc và sau khi chín bỏ thêm hương_vị tuy theo sở_thích mỗi người nhiều người nghĩ_bụng của bò_cạp là ngon nhất Món bò_cạp đa_số được bán ở các vùng Bò_cạp hiện có bán tại một_số nơi với giá 30 000 đồng cho 10 con Vì môi_trường thay_đổi nên một_số loài bọ_cạp đang có nguy_cơ bị tuyệt_chủng và có_thể ảnh_hưởng tới nền nông_nghiệp vì bọ_cạp là loài ăn các loài côn_trùng có hại cho nông_sản Tham_khảo BULLET Liên_Hiệp_quốc kêu_gọi ăn côn_trùng BULLET FAO khuyến_cáo ăn côn_trùng BULLET Món ăn ngon từ côn_trùng BULLET Ăn côn_trùng ngon nhưng sợ ngộ_độc BULLET Liên_Hiệp_quốc kêu_gọi ăn côn_trùng BULLET Món ăn côn_trùng thu_hút khách Sài_Gòn BULLET Thú xơi đặc_sản côn_trùng BULLET Những món ăn nổi_tiếng từ côn_trùng ở Việt_Nam BULLET Kinh_dị sâu_bọ được dùng làm món ăn giàu dinh_dưỡng
Ăn côn_trùng