Amaranthus cruentus Amaranthus cruentus là loài thực_vật có hoa thuộc họ Dền_Loài này được L mô_tả khoa_học đầu_tiên năm 1759 Đây là một loài thực_vật có hoa được trồng lấy hạt lương_thực thiết_yếu Nó là một trong ba loài Amaranthus trồng lấy hạt làm lương_thực hai loài kia là amaranthus hypochondriacus và amaranthus caudatus Tại Mexico nó được gọi là huautli phát_âm tiếng Tây_Ban_Nha wautɬi và Alegría aleɣɾi a và trong tiếng Anh nó có một_số tên gọi thông_thường bao_gồm rau_dền máu rau_dền đỏ dền tím lông hoàng_tử và dền ngũ_cốc blood amaranth red amaranth purple amaranth prince s feather và Mexican grain amaranth Trong Maharashtra nó được gọi là shravani maath श_र_वण_म ठ hoặc rajgira र_जग_र_Mô tả Amaranthus cruentus là một loại thảo_mộc cao hàng năm phía trên có cụm hoa_màu hồng đậm Cây có_thể phát_triển cao lên đến 2 m và nở hoa vào mùa hè đến mùa thu Nó được cho là có nguồn_gốc từ Amaranthus hybridus mà nó chia_sẻ nhiều đặc_điểm hình_thái Cây thường có màu xanh lục nhưng một biến_thể màu tím đã từng trồng để sử_dụng trong các nghi_lễ Inca_Sử_dụng Loài này đã được sử_dụng như là một nguồn thực_phẩm ở Trung_Mỹ vào đầu năm 4000 trước Công_nguyên Các hạt_giống được người ta sử_dụng như một loại hạt ngũ_cốc Hạt là màu đen trong cây mọc hoang và màu trắng ở cây_trồng thuần_dưỡng Hạt được nghiền thành bột trông như bắp rang được nấu chín thành cháo và làm thành một bánh_kẹo gọi là Alegría_Các lá có_thể được nấu_ăn như rau bina và những hạt_giống có_thể nảy mầm thành chồi dinh_dưỡng Trong khi A cruentus không còn là một thực_phẩm chủ_yếu ở Trung_Mỹ nó vẫn được trồng và bán như là một thực_phẩm sức_khoẻ Nó là một cây_trồng quan_trọng cho nông_dân nghèo ở châu_Phi_Trong_Maharashtra trong tháng Shravan một loại rau xào với dừa nạo chỉ được phục_vụ trong các lễ_hội Thân cây được sử_dụng trong cà_ri được làm bằng đậu_ván Vaal_Trong số những người Zuni phần lông của caay được nghiền thành một bữa ăn tốt và được sử_dụng để tô màu lễ bánh_mì màu đỏ Các lá nghiền nát và hoa cũng được làm ẩm và bôi lên má như đánh_phấn
Amaranthus cruentus