Lẩu cua_đồng Lẩu cua_đồng như tên gọi của nó là một món lẩu với thành_phần nguyên_liệu chủ_đạo là cua_đồng Cua_đồng vốn là một nguồn thực_phẩm dân_dã rất phổ_biến trên khắp Việt_Nam Tuy_nhiên thành_phần dinh_dưỡng trong cua_đồng rất phong_phú đặc_biệt là calci Bởi_vậy mỗi vùng miền Việt_Nam lại có những cách chế_biến riêng theo tuỳ theo khẩu_vị Lẩu cua_đồng theo phong_cách ẩm_thực Hải_Phòng có_thể xem là phiên_bản đặc_sắc nhất của món lẩu này do đây là địa_phương mà người_dân đặc_biệt ưa_thích những món ăn chế_biến từ cua gồm cả cua_đồng và cua_bể Món lẩu này hiện đã vượt khỏi biên_giới Hải_Phòng để du_nhập tới địa_phương khác như Hà_Nội và được nhiều thực_khách nơi đây đón_nhận Lẩu cua_đồng kiểu Hải_Phòng được nhiều người xem là một biến_thể mang nhiều tính hiện_đại và phong_phú của món bánh_đa cua_đồng vốn rất phổ_biến Lẩu cua_đồng theo đúng phong_cách ẩm_thực Hải_Phòng thường có bánh_đa đỏ loại sợi tươi nói_chung được ưa_thích hơn sợi khô chả lá_lốt chả cá_thu kiểu Hải_Phòng chả viên chiên vàng kiểu Hải_Phòng giò sống lòng non sườn non thịt bò thăn đậu_phụ và rau mùng_tơi Thành_phần nguyên_liệu Để có món lẩu cua_đồng đúng theo khẩu_vị Hải_Phòng thì ngoài những nguyên_liệu không_thể thiếu để tạo nên món lẩu thông_thường còn cần một_số thành_phần nguyên_liệu đặc_trưng hay đồ nhúng như cua_đồng dùng chế nước_lèo chả cá_thu chế_biến theo kiểu Hải_Phòng giò sống lòng non lợn_thịt bò đậu_phụ trứng vịt lộn thịt nấm rau chuối rau mùng_tơi và đặc_sản bánh_đa đỏ của Hải_Phòng Cách_thức chế_biến Cua_đồng được đem rửa sạch giã nhuyễn rồi lọc kỹ lấy nước cho vào nồi đun Tiếp đó trút nước linh cua ra nồi lẩu và nêm các gia_vị cần_thiết dùng cho món lẩu Công_đoạn chế_biến nước_cốt cua_đồng về cơ_bản không khác như khi chế_biến nước dùng cho món bánh_đa cua Các đồ nhúng đặc_trưng trong món lẩu cua_đồng thường là chả cá theo cách chế_biến của ẩm thức Hải_Phòng giò sống lòng non của lợn_thịt bò đậu_phụ trứng vịt lộn thịt nấm rau chuối rau mùng_tơi và đặc_sản bánh_đa đỏ Du_nhập Hiện_nay nhiều nhà_hàng chuyên chế_biến các món lẩu tại Hải_Phòng đã mở thêm chi_nhánh tại Hà_Nội để tiện cho nhiều thực_khách nơi đây muốn thưởng_thức món lẩu cua_đồng đúng theo phong_cách ẩm_thực đất Cảng nhưng không phải đi xa Xem thêm BULLET Bánh_đa cua BULLET Canh bánh_đa đỏ
Lẩu cua_đồng