Origanum vulgare Kinh_giới cay là một loài thực_vật có hoa trong họ Hoa_môi Loài này được Carl von Linné mô_tả khoa_học đầu_tiên năm 1753 Công_dụng Ẩm_thực Oregano là một loại rau_thơm được sử_dụng để tạo hương_vị từ lá của nó khi sấy khô hơn hương_vị có_thể đậm hơn là tươi Nó có vị mộc ấm và hơi đắng có_thể khác nhau về cường_độ Oregano chất_lượng tốt có_thể đủ mạnh để làm tê lưỡi nhưng những giống cây_trồng thích_nghi với khí_hậu lạnh hơn có_thể có hương_vị kém hơn Các yếu_tố như khí_hậu mùa và thành_phần đất có_thể ảnh_hưởng đến các loại tinh_dầu và ảnh_hưởng này có_thể còn lớn hơn sự khác_biệt giữa các loài thực_vật khác nhau Các hợp_chất hoá_học góp_phần tạo nên hương_vị gồm có carvacrol thymol limonene pinene ocimene và caryophyllene Công_dụng hiện_đại nổi_bật nhất của Oregano là một loại rau_thơm chính của ẩm_thực Ý Món ăn này bắt_đầu phổ_biến ở Mỹ khi những người lính trở về từ Thế_chiến thứ hai mang theo hương_vị của món pizza rau_thơm có_lẽ đã được ăn_ở miền nam nước Ý trong nhiều thế_kỷ Ở đó nó thường được sử_dụng với rau thịt và cá_chiên hoặc nướng Oregano kết_hợp tốt với các loại thực_phẩm cay phổ_biến ở miền nam nước Ý Nó ít được sử_dụng hơn ở phía bắc của đất_nước vì kinh_giới tây thường được ưa_chuộng hơn Loại thảo_mộc này được sử_dụng rộng_rãi trong ẩm_thực của Lưu_vực Địa_Trung_Hải và Mỹ Latinh đặc_biệt là trong ẩm_thực Argentina Trong mùa hè một lượng lớn lá oregano khô thường được rắc lên trên món salad cà_chua và dưa_chuột ở Bồ_Đào_Nha và nó cũng có_thể được dùng để nêm các món thịt và cá Lá khô và xay thường được sử_dụng nhiều nhất ở Hy_Lạp để tăng thêm hương_vị cho salad Hy_Lạp và thường được thêm vào nước sốt chanh dầu ô_liu đi kèm với cá hoặc thịt nướng và thịt hầm
Origanum vulgare