Bít tết Bít tết bắt_nguồn từ_từ tiếng Pháp bifteck biftɛk trong tiếng Anh cũng thường được gọi ngắn_gọn là steak là một món ăn bao_gồm miếng thịt bò lát phẳng thường được nướng vỉ áp_chảo hoặc nướng broiling ở nhiệt_độ cao Những miếng thịt mềm hơn được cắt ra từ phần thăn và sườn được làm chín nhanh_chóng sử_dụng nhiệt khô và phục_vụ toàn_bộ Những miếng thịt ít mềm hơn cắt ra từ thịt bả_vai của con bò và thịt mông được chế_biến với nhiệt ẩm hoặc được làm mềm theo phương_pháp cơ_học cf cubed steak Bít tết là một món ăn được ưa_chuộng tại châu_Âu và nhất_là châu_Mỹ Tại Việt_Nam món bít tết đúng nghĩa thường chỉ được phục_vụ trong các nhà_hàng loại sang_trọng vì nguyên_liệu thịt bò ở đây khá đắt_đỏ Những món bò thường bị nhầm_lẫn với bít tết là bò né với nguyên_liệu chỉ là những miếng bò thái lát mỏng và nhỏ hoặc bò lúc_lắc được thái khối vuông nhỏ Cả hai món này thường chế_biến bằng cách chiên với dầu và được ăn kèm với bánh_mì hoặc trứng ốp la thay_vì khoai_tây như bít tết Chế_biến Phương_pháp chế_biến có_thể nói là khá đơn_giản áp_dụng đối_với từng miếng thịt bò Ban_đầu người ta sẽ cắt thịt bò ngang thớ miếng mỏng 1 5 cm Loại_bỏ gân thịt bò và làm mềm sau đó cho các loại gia_vị nước dùng chuyên_dụng rưới lên miếng thịt bò Cho thịt vào nước_xốt để ướp mềm và ngấm gia_vị Sau_cùng cho chảo lên bếp đổ dầu vào đun nóng cho thịt bò vào chiên chín và sau đó lật lại Chất_lượng thịt bò là yếu_tố quyết_định phần_lớn sự thành_công của món bít tết Việc cắt lát mỏng của thịt bò dẫn đến nấu chín một_cách nhanh_chóng bằng cách sử_dụng nhiệt khô điều này làm cho từng miếng thịt bò ngọt mềm thơm mùi khói nướng đặc_trưng đã mang lại một hương_vị riêng Phần quan_trọng không kém để làm_nên món bít tết ngon là nước sốt Ở Mỹ món thịt bò này được chế_biến theo đúng tiêu_chuẩn của Mỹ thơm ngon và tốt cho sức_khoẻ Thịt bò Mỹ là loại thực_phẩm có hàm_lượng chất_béo rất thấp có nhiều đạm bổ_sung hàm_lượng sắt rất tốt cho sức_khoẻ Ở Việt_Nam có lưu_ý về vấn_đề vệ_sinh an_toàn thực_phẩm vì đã có cảnh_báo cho thấy có trường_hợp nhiễm sán_xơ_mít vì ăn bít tết vì đây là một món ăn_theo kiểu tái Thưởng_thức Thông_thường bít tết được ăn kèm với bánh_mì ngoài_ra có_thể làm món bít tết kết_hợp với trứng ốp la chỉ thấy ở Việt_Nam Ăn kèm bít tết là khoai_tây chiên salad trộn có xà_lách dưa_leo và cà_chua bi và bên cạnh ly rượu_vang đỏ Khi thưởng_thức món bít tết được chế_biến từ thịt này thực_khách sẽ cảm_nhận được cái ngon của món ăn với vị ngọt mềm và thơm
Bít tết