Hoàng mộc hôi Hoàng mộc hôi hay còn gọi sẻn hôi cóc hôi vàng me xong mắc khén danh_pháp khoa_học Zanthoxylum rhetsa là loài thực_vật có hoa thuộc họ Rutaceae được mô_tả khoa_học bởi Roxb_DC năm 1824 Mô_tả Mắc khén là loại cây_gỗ nhỡ cao từ 14 18m thân thẳng vỏ có nhiều gai mọc lá_kép lông chim một lần lẻ mép phiến_lá có răng_cưa hoa mọc thành chùm màu xám trắng mùa ra hoa tháng 6 7 quả chín tháng 10 11 quả hình_tròn hạt hình_cầu khi chín màu đen óng Hạt mắc khén thực_chất là vỏ quả phần hạt đen ở bên trong thì không có mùi_vị đặc_biệt nên thậm_chí có_thể đãi bỏ không dùng có vị cay và thơm được sử_dụng như một gia_vị rất phổ_biến của các dân_tộc_thiểu_số ở Tây_Bắc Việt_Nam đặc_biệt là người Thái hoặc vùng thượng Lào vùng Tây_Bắc_Thái_Lan Phân_bố và công_năng Đây là loài cây thường xanh phân_bố ở độ cao từ 500 đến 1500 m ở khắp vùng Indomalaya gồm Ấn_Độ Myanmar Lào và Việt_Nam Tại Việt_Nam mắc khén phân_bố khá rộng ở vùng Tây_Bắc trong đó có nhiều ở tỉnh Sơn_La Lai_Châu Điện_Biên Đây là một loài cây đặc_sản có sản_phẩm chính là hạt quả dùng làm gia_vị Hạt được ví_như hồ_tiêu của vùng Tây_Bắc tuy mùi_vị không hoàn_toàn giống hồ_tiêu Hạt mắc khén thơm ngon cay tê đầu_lưỡi không_thể thiếu được trong các món ăn_hàng ngày của người_dân thiểu_số đặc_biệt là người dân_tộc Thái và người H Mông_Tuy nhiên sử_dụng nhiều có_thể gây đắng Mắc khén mang nét đặc_thù văn_hoá truyền_thống bản_địa là linh_hồn của các món ăn như thức chấm chẳm chéo thịt động_vật nướng cá gà lợn bò tẩm ướp thịt sấy khô gác bếp hun khói như thịt trâu thịt bò thịt lợn cá gác bếp lạp_xường xúc_xích hun khói Hạt tươi đặc_biệt thơm tuy_nhiên để bảo_quản lâu_dài thường được phơi khô Hạt được rang sơ cho thơm và giã xay vụn trước khi sử_dụng Dược_tính Quả mắc khén chứa 0 24 alcaloid và tinh_dầu trong khi đó vỏ quả chứa d terpinen d a phellandren 4 caren b pinen d a dihydrocarvol 4 terpinol và dl carvotanacetone ngoài_ra có chất kháng khuẩn Trong vỏ cây có 2 aecaloid là budrungain 0 0025 budrungainin 0 005 và lupeol Liên_kết ngoài BULLET http faf utb edu vn index php d an jica 191 nhom m c khen nghien c u cac bi n phap k thu t gay tr ng va phat tri n cay m c khen t i huy n thu n chau t nh_son la BULLET Zanthoxylum rhetsa
Hoàng mộc hôi