Raspberry ketone Raspberry_Ketone 4 4 hydroxyphenyl butan 2 one RK là một hợp_chất phenol tự_nhiên có trong trái mâm_xôi đỏ red raspberry tên khoa_học là Rubus idaeus L Raspberry_Ketone là hợp_chất làm_nên mùi hương chủ_yếu của mâm_xôi đỏ Trong tự_nhiên Ở thực_vật raspberry ketone được tổng_hợp từ coumaroyl CoA_Mức chiết_xuất xeton mâm_xôi nguyên_chất thường là 1 4 mg mỗi kg quả mâm_xôi Điều_chế Do độ phong_phú tự_nhiên của raspberry ketone là rất thấp nó được điều_chế về mặt công_nghiệp bằng một loạt phương_pháp qua các chất trung_gian hoá_học Một trong những cách này có_thể được thực_hiện thông_qua phản_ứng hydro hoá xúc_tác aldon chéo Trong axeton và hydroxide natri 4 hydroxybenzaldehyde có_thể tạo thành xeton α β chưa no Chất này sau đó đi qua phản_ứng hydro hoá xúc_tác để sản_xuất raspberry ketone Phương_pháp này có hiệu_suất tới 99 RK có cấu_trúc tương_tự như cấu_trúc của capsaicin và synephyrine Ứng_dụng Raspberry_Ketone được sử_dụng rộng_rãi trong công_nghiệp sản_xuất nước_hoa mỹ_phẩm và còn được dùng làm một phụ_gia tạo mùi trong thực_phẩm Nó là một trong các thành_phần tạo hương_vị tự_nhiên đắt tiền nhất được sử_dụng trong công_nghiệp thực_phẩm Hợp_chất tự_nhiên này có_thể có giá_thành cao tới 20 000 cho mỗi kg Năm 1965 Cục Quản_lý Thực_phẩm và Dược_phẩm Hoa_Kỳ xếp raspberry ketone vào loại hợp_chất công_nhận là an_toàn GRAS Generally_Recognised_As_Safe Capsaicin và synephrine đã được báo_cáo là có tác_dụng bẻ gãy mỡ đốt mỡ ở những con chuột được cho ăn thức_ăn có chứa lượng mỡ cao Khi xem_xét ở gốc độ tương_đồng về cấu_trúc RK có tác_dụng bẻ gãy và giúp đốt mỡ ở những tế_bào mỡ Ngoài_ra khi cho chuột đực dùng RK ở liều cao người ta đã chứng_minh được rằng RK giúp ngăn_chặn tăng cân do chế_độ ăn quá nhiều chất_béo Ngoài_ra RK còn cho thấy giúp tăng ly giải mỡ trắng Tác_dụng giảm cân và đốt mỡ của RK được cho là do RK có tạo nên tác_dụng đối_với Adiponectin_Adiponectin là một trong những adipocytokine quan_trọng nhất và do mô mỡ tiết ra Adiponectin có tác_dụng điều_chỉnh quá_trình chuyển_hoá của mỡ và đường Adiponectin đóng vai_trò quan_trọng trong việc điều_chỉnh cân nặng và ổn_định nội môi Nghiên_cứu cho thấy thành_phần này có liên_quan đến bệnh béo phì và các bệnh về chuyển_hoá Khi cơ_thể bạn bị béo phì hoặc bị một loại bệnh do rối_loạn chuyển_hoá gây ra thì nồng_độ Adiponectin trong cơ_thể sẽ bị giảm Và mục_tiêu của các nghiên_cứu thuốc và liệu_pháp điều_trị bệnh béo phì chính là làm_sao để tăng hàm_lượng adiponectin được tiết ra Nghiên_cứu đã chứng_minh rằng Tế_bào mỡ được nuôi_cấy 3T3 L1 preadipocytes sau 4 ngày được điều_trị bằng 10μM RK đã cho thấy đã tăng hàm_lượng adiponectin được tiết ra và hàm_lượng adiponectin trong tế_bào Nhà_sản_xuất bổ_sung dinh_dưỡng Andrew_Lessman chỉ_trích và phản_đối các phương_tiện truyền_thông đã tiếp_thị về lợi_ích giảm cân của raspberry ketone và mạnh_mẽ cảnh_báo chống lại việc sử_dụng nó
Raspberry ketone