Đậu_phụ thối Đậu_phụ thối 臭豆腐 xú đậu_phụ là một loại đậu_phụ lên_men khá nặng_mùi Đây mà một món ăn nhẹ bình_dân thường được bày_bán ở các chợ đêm hoặc lề_đường hơn là trong các nhà_hàng Đậu_phụ thối có mùi thum_thủm giống với mùi bít_tất thối hoặc phân_bón mục rữa Có người so_sánh vị của nó với pho_mát xanh trong khi người khác thì nghĩ nó giống thịt thối rữa Với những người sành ăn thì đậu_phụ thối càng nặng_mùi thì càng ngon Chế_biến Đậu_phụ thối có_thể dùng để ăn sống hoặc hấp hầm hoặc thông_dụng nhất là rán và ăn kèm với tương_ớt Màu_sắc của đậu_phụ thối cũng khá đa_dạng ở Triết_Giang đậu_hũ thối được chiên vàng còn ở Hồ Nam đậu_hũ thối có màu đen Nguồn_gốc Tương_truyền vào đời Khang_Hy nhà Thanh có một người tên Vương_Trí_Hoà đã phát_minh ra đậu_phụ thối Có nhiều dị_bản về nguồn_gốc món ăn này Đậu_phụ thối mềm Do thi trượt khoa_cử và không còn lộ_phí về nhà chàng thư_sinh nghèo Vương_Trí_Hoà phải ở lại kinh_thành bán đậu_phụ kiếm sống qua_ngày Một ngày_kia đậu_phụ bị ế nhiều anh đành phải dùng dao xắt nhỏ đậu_phụ và cho vào một cái chum ướp muối Vài ngày sau khi mở chum ra anh nhận thấy đậu_phụ đã hơi chuyển sang màu lục và có mùi rất hắc Anh nếm thử thứ đậu_phụ thối xanh đó và thấy nó ngon kinh_ngạc Anh mạnh_dạn mang loại đậu_hũ đặc_biệt đó ra bán Kể từ đó đậu_hũ thối được lan_truyền rộng_rãi Đậu_phụ thối rán Vào thời Khang_Hy_Vương_Trí Hoà là một người bán đậu_phụ kiêm chăn lợn Một ngày nọ anh ta cho đậu_phụ rán vào chum Sau khi đã cho đủ gia_vị vào chum anh bị những con lợn làm_sao nhãng và quên đậy nắp do_đó vôi trắng ở trên tường đã rơi vào trong chum Một lúc sau khi anh ta đã xử_lý xong lũ lợn thì đậu_phụ rán đã chuyển hết thành đậu_phụ thối rán
Đậu_phụ thối