Củ dền Củ dền tiếng Anh beet beetroot hay củ dền đỏ red beet là một trong nhiều loại củ_cải ngọt Beta vulgaris và là loại củ được trồng nhiều nhất tại Bắc_Mỹ_Trung_Mỹ và Anh Quốc_Đặc điểm Củ dền có hai màu tím_than và đỏ thẫm vỏ đen xù_xì Trong tự_nhiên cũng có hai dạng củ củ dền dài và củ dền tròn Khi cắt ngang củ thấy ruột củ có nhiều khoang đậm nhạt khác nhau tạo thành các vòng_tròn đồng_tâm Sở_dĩ dền có màu đỏ là nhờ hợp_chất hỗn_hợp tự_nhiên betacyanin đỏ và betasanthin tím cấu_thành từ_hoá tính thực_vật Dinh_dưỡng Củ dền và cả lá của cây chứa nhiều vitamin A B1 B2 B6 và C Lá và thân rau_dền có chứa nhiều chất sắt hơn so với rau bina spinach Chúng cũng chứa rất nhiều chất calci magnesi đồng phosphor natri và sắt Củ dền cũng là một nguồn cung_cấp đáng_kể các chất choline acid_folic iod mangan natri hữu_cơ kali chất xơ và carbohydrates ở dạng đường tiêu_hoá tự_nhiên Hàm_lượng chất sắt trong củ dền mặc_dù không cao nhưng có chất_lượng cao nhất và tốt nhất và được xem là một loại thực_phẩm có tính bổ máu Chính vì hàm_lượng dinh_dưỡng trong củ mà từ lâu củ dền đã nổi_tiếng với những lợi_ích về sức_khoẻ cho hầu_hết các phần của cơ_thể con_người giúp cải_thiện tình_trạng bệnh_tật như nhiễm toan thiếu máu xơ_vữa động_mạch huyết_áp giãn tĩnh_mạch loét dạ_dày táo_bón nhiễm_độc bệnh gan và mật gout ung_thư gàu tóc Tiêu_thụ Rễ màu đỏ thẫm của củ dền được chế_biến bằng cách luộc nướng nấu canh để ăn như rau củ nấu chín hoặc có_thể dùng làm salad sau khi nấu và thêm dầu và giấm hoặc cũng có_thể ăn sống ép nước Lượng lớn củ dền sản_xuất thương_mại được xử_lý bằng cách đun sôi và khử_trùng hoặc muối dưa Ở Đông_Âu súp củ dền ví_dụ như món borscht là một món ăn rất phổ_biến Trong ẩm_thực Ấn_Độ củ dền xắt nhỏ nấu chín tẩm gia_vị cũng là một món ăn thêm thông_thường Củ dền màu vàng được trồng với quy_mô rất nhỏ phục_vụ tiêu_dùng gia_đình Phần lá xanh bên trên của củ cũng ăn được Cách chế_biến phổ_biến nhất là luộc và hấp khi đó nó có mùi_vị và bề_ngoài giống như rau chân_vịt Thông_tin khác Là một trong những giống củ_cải ngọt thuộc họ Dền tuy_nhiên củ dền đỏ ít_nhiều phân_biệt với củ_cải_đường sugar beet chuyên_dùng để chiết lấy đường củ_cải_đường thường to hơn và có màu trắng Củ dền cũng phân_biệt với củ_cải đỏ radish một loại củ thuộc họ Cải có hình_thức gần tương_tự củ dền tuy nhỏ hơn một_chút và màu_sắc ngoài vỏ tươi hơn giống màu cánh_sen Củ_cải đỏ có ruột màu trắng và hương_vị tương_tự như củ_cải trắng
Củ dền