Ngán_Ngán danh_pháp hai phần Austriella corrugata là loài nhuyễn_thể hai mảnh vỏ sống ở vùng nước_mặn và nước_lợ Tại Việt_Nam loại ngán to và ăn được duy_nhất chỉ có tại khu_vực cửa_sông Bạch_Đằng nơi giáp_ranh giữa Quảng_Ninh và Hải_Phòng Ngán là đặc_sản của Quảng_Ninh Hình_thức Bên ngoài con ngán thường nhỉnh hơn con ngao một_chút vỏ sần_sùi không trơn như vỏ ngao vỏ màu trắng và sống sâu dưới bùn Khi ở dưới nước ngán thường thò chiếc xúc_tu to và dài để thở và kiếm thức_ăn mặt_nước_động sóng_sánh là ngán chui nhanh xuống dưới bùn để trốn kẻ_thù ó vỏ sần_sùi màu trắng xám do sống sâu dưới đáy cát Ngán thường chỉ có vào mùa hè và mùa thu mùa đông_lạnh ngán nằm sâu dưới bùn rất khó bắt Giải_phẫu Ngán là một thực_phẩm giàu chất dinh_dưỡng Trước_đây ngán thường có rất nhiều giá bán thường rẻ hơn sò_huyết nhưng bây_giờ ngán là món ăn hiếm gặp và giá cao nhất ngưởng Trong thịt ngán có đầy_đủ các chất protit gluxit lipid nhiều vitamin và những chất khoáng cần_thiết cho cơ_thể Ngán bắt được hay mua về cho vào chậu nước rửa sạch bùn bám sau đó cho vào chậu nước vo gạo hoặc nước ấm ngâm khoảng 2 3 giờ cho chúng nhả hết cát rồi vớt ra Từ con ngán có_thể_chế_biến được nhiều món ăn ngon và bổ được chế_biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như ngán luộc ngán nướng gỏi ngán cháo ngán bún ngán Món ngán được chế_biến theo những cách khác nhau lại có hương_vị riêng Đặc_biệt nhất đó là món rượu ngán
Ngán