Nồi_áp_suất Nồi_áp_suất là một dụng_cụ nấu_ăn bằng nước ở áp_suất cao hơn nồi thông_thường Khi nấu nồi được vặn kín nắp để hơi_nước không_thể thoát ra ở một áp_suất nhất_định đã được chọn Việc đậy nắp kín khiến cho trong nồi đạt hơi bão_hoà và nước sôi ở nhiệt_độ cao hơn điểm sôi ở điều_kiện tiêu_chuẩn nghĩa_là sôi ở nhiệt_độ cao hơn 100 độ C Việc hơi bão_hoà và nhiệt_độ sôi cao hơn khiến nước thẩm_thấu vào thức_ăn nhanh hơn thức_ăn mềm nhanh hơn tiết_kiệm năng_lượng nấu cao hơn Kể_cả một khoảng thời_gian nhất_định khi nước sôi mà không tiếp_tục đun và vẫn đậy kín nắp không xả_hơi thì nước trong nồi vẫn đạt 100 độ C hoặc hơn giúp tiết_kiệm năng_lượng Muốn mở nắp nồi ra người ta cần phải xả van cho hết_hơi hoặc đặt nồi vào nước lạnh để hơi_nước trong nồi ngưng_tụ hạ_áp suất xuống Nồi_áp_suất làm nóng thức_ăn một_cách nhanh_chóng bởi_vì áp_suất hơi bên trong từ việc đun sôi chất_lỏng nước sẽ tác_động trực_tiếp và khắp bề_mặt thực_phẩm Nhờ hơi_nước nhiệt_độ cao hơn mà truyền nhiệt nhanh hơn do_đó nấu thức_ăn rất nhanh Điều này cũng có nghĩa là chúng_ta có_thể giảm đáng_kể lượng năng_lượng sử_dụng để nấu một món ăn bất_kì Đây có_thể xem là phương_pháp tiết_kiệm năng_lượng nhất trong nấu_ăn Nấu áp_suất cho_phép thực_phẩm được nấu chín có độ_ẩm cao hơn và nhiệt_độ cao hơn so với đun sôi hay hấp như phương_pháp thông_thường Khi nấu_ăn bình_thường nhiệt_độ sôi của nước là 100 C 212 F ở áp_suất tiêu_chuẩn nhiệt_độ của thực_phẩm bị giới_hạn bởi điểm sôi của nước Trong nồi_áp_suất kín nhiệt_độ sôi của nước tăng khi áp_lực tăng lên Ở áp_suất 1 bar hay 15 psi pounds per inch so với áp_suất khí_quyển hiện_tại nước trong nồi_áp_suất có_thể đạt tới nhiệt_độ lên đến 121 C 250 F Lịch_sử ra_đời Năm 1679 nhà_vật_lý Pháp Denis_Papin được biết đến với các nghiên_cứu của mình về hơi_nước ông đã phát_minh ra nồi_hơi trong với mong_muốn giảm thời_gian nấu_ăn của thực_phẩm Nồi kín đã sử_dụng áp_suất hơi tăng điểm sôi của nước do_đó dẫn đến việc nấu_ăn nhanh hơn nhiều Trong năm 1681 Papin đã trình_bày phát_minh của mình với Hội Hoàng_gia London_Năm 1864 Georg_Gutbrod_Stuttgart bắt_đầu sản_xuất nồi_áp_suất làm bằng gang đóng_hộp Năm 1919 Tây_Ban_Nha cấp bằng_sáng_chế cho các nồi_áp_suất của Jose_Alix_Martínez ông sống ở Zaragoza_Martínez đặt tên nồi_áp_suất của mình là Expres olla nồi nấu nhanh Năm 1938 Alfred_Vischler trình_bày phát_minh của mình Nồi_Flex_Seal cấp_tốc Flex_Seal_Speed_Cooker tại thành_phố New_York_Nồi áp_suất của Vischler là nồi_áp_suất đầu_tiên được thiết_kế để sử_dụng ở nhà cho hộ gia_đình Sự thành_công của nó đã dẫn đến sự cạnh_tranh giữa các nhà_sản_xuất Mỹ và châu_Âu_Tại hội_chợ quốc_tế 1939 ở New_York_National_Presto Industries còn được biết được với tên công_ty National_Pressure_Cooker đã giới_thiệu sản_phẩm nồi_áp_suất riêng của họ Ngày_nay với sự phát_triển của công_nghệ đã cho ra_đời các loại nồi_áp_suất điện_tử vào những năm 1991 Những loại nồi_áp_suất này được sử_dụng điện để tạo nhiệt nấu giảm hao_phí năng_lượng ra bên ngoài Đồng_thời có bộ_phận kiểm_soát và điều_khiển thời_gian nhiệt_lượng giúp chủ_động hơn trong việc nấu_ăn
Nồi_áp_suất