Óc thực_phẩm Óc hay não động_vật như hầu_hết các cơ_quan khác nội_tạng có_thể phục_vụ như một món ăn dinh_dưỡng Các loại óc được ăn phổ_biến trên thế_giới có_thể kể đến óc heo óc sóc óc ngựa óc trâu óc bò óc khỉ óc gà óc dê Trong nhiều nền văn_hoá các loại khác nhau của não được coi là một món ăn đặc_sản Thành_phần dinh_dưỡng của óc DHA một axit béo omega 3 quan_trọng được tìm thấy tập_trung trong não động_vật_có_vú Ví_dụ theo trang_web dữ_liệu dinh_dưỡng SELF của Condé_Nast 3 oz 85 g óc bò nấu chín có chứa 727 mg DHA Để so_sánh NIH viện sức_khoẻ quốc_gia Hoa_Kỳ đã xác_định rằng trẻ nhỏ cần ít_nhất 150 mg DHA mỗi ngày và phụ_nữ mang thai và cho con bú cần ít_nhất 300 mg DHA Chất_béo và cholesterol Óc động_vật chứa khoảng 12 chất_béo hầu_hết trong số đó nằm ở các myelin mà chính nó là 70 80 chất_béo Tỷ_lệ axit béo cụ_thể sẽ phụ_thuộc một phần vào chế_độ ăn của động_vật nơi chúng được chăn_nuôi Óc động_vật cũng chứa lượng cholesterol rất cao Ví_dụ một hộp Óc heo sốt sữa_tươi 140g ăn hết trong một lần chứa 3500 mg cholesterol có tỉ_lệ lên tới 1170 so với USRDA Văn_hoá ăn óc Óc động_vật có_mặt trong ẩm_thực nước Pháp tiêu_biểu như món cervelle de veau và tête de veau Một món ăn từ óc tên là Magaj phổ_biến tại Gujurat_Pakistan_Bangladesh_Một món tương_tự khác tại Mexicô là tacos de sesos Bộ_lạc Anyang vùng Cameroon có tập_tục cho tù_trưởng mới bổ_nhiệm ăn não của một con gorilla vừa săn được trong khi một thành_viên cao_cấp khác của bộ_lạc ăn tim Ẩm_thực Indonesia đặc_biệt là vùng Minangkabau thường_phục_vụ món óc bò nước_cốt dừa gọi là gulai otak cari óc bò Trong ẩm_thực Cuba óc chiên được làm từ óc xắt nhỏ lăn bột xù chiên giòn Một_số bằng_chứng khảo_cổ_học cho thấy rằng các nghi_lễ tang của người Neanderthal thuộc châu_Âu cũng liên_quan tới việc ăn não Xem thêm BULLET Bò điên
Óc ( thực_phẩm )