Thịt dê Thịt dê là loại thịt thực_phẩm từ loài dê nhà đây là nguồn cung_cấp thực_phẩm quan_trọng và phổ_biến ở một_số đất_nước như Bangladesh Nepal Sri_Lanka Pakistan Ấn_Độ và một_số vùng ở Việt_Nam với món đặc_sản là Dê núi Ninh_Bình thịt dê được cho là một loại thực_phẩm bổ_dưỡng và có công_dụng trong việc tăng_cường khả_năng sinh_lý Thành_phần Theo phân_tích thịt dê dương nhục có vị ngọt tính nóng Trong 100g thịt dê có chứa thành_phần gồm BULLET Nước 65 7 g BULLET Protein 19 g có 17 5 protit BULLET Chất_béo 14 1 40 lipid BULLET Cholesterol 92 mg BULLET Vitamin_A 22 mcg BULLET Retinol 22 mg BULLET Thiamin 0 05 mg BULLET Riboflavin 0 14 mg BULLET Niacin 4 5 mg BULLET Vitamin_E 0 26 mg BULLET Chất khoáng vi_lượng calci 6 mg BULLET Phosphor 146 mg BULLET Kali 232 mg BULLET Natri 80 6 mg BULLET Magiê 20 mg BULLET Sắt 2 3 mg BULLET Kẽm 3 22 mg BULLET Selen 32 2mcg BULLET Đồng 0 75 mg BULLET Mangan 0 02 mg BULLET Cung_cấp năng_lượng 203 kcal Tác_dụng Thịt dê có mùi_vị thơm ngon có tác_dụng bổ_dưỡng giữ ấm rất tốt rất thích_hợp ăn trong mùa lạnh Nhìn_chung thịt dê có tác_dụng thúc_đẩy lưu_thông máu tăng thân_nhiệt có_ích trong chữa_trị bệnh lao viêm phế_quản hen_suyễn Các món ăn bổ_dưỡng dễ chế_biến như cháo thịt dê hầm tỏi thịt dê hầm cà_rốt hầm rượu_vang Theo đông_y thịt dê là một loại thực_phẩm bổ_dưỡng giúp chữa được nhiều chứng_bệnh Thịt dê không độc có tác_dụng_trợ dương bổ_huyết chữa lao_phổi người gầy_yếu Nếu ăn liên_tục 30 40g ngày các món ăn chế_biến từ thịt dê có_thể khỏi gầy_yếu đau lưng dương sự kém khí_huyết hư tổn ra nhiều mồ_hôi Đặc_biệt rất tốt cho phụ_nữ gầy_yếu ít sữa sau khi sinh_nở thịt dê còn có tác_dụng thúc_đẩy lưu_thông máu tăng thân_nhiệt làm tăng các enzym giúp tiêu_hoá thức_ăn Chứa nhiều chất dinh_dưỡng phong_phú nên thịt dê có_ích trong việc chữa_trị một_số các bệnh làm suy_giảm sinh_lực của cơ_thể như lao viêm phế_quản hen_suyễn Thịt dê bổ cho khả_năng sinh lý_do dê đực là con vật có khả_năng giao_phối nhiều lần trong ngày thế nên dân_gian quan_niệm dê là loại thức_ăn tăng_cường sức_khoẻ đặc_biệt là khả_năng tình_dục br Hay Hầu_như tất_cả bộ_phận của dê đều có_thể sử_dụng để làm_thuốc Dái dê ngọc dương và thận dê có tính bổ dương Cao dê chữa bệnh đau lưng tiết dê pha rượu giúp bổ_huyết chữa đau_đầu choáng_váng Trong dân_gian món ăn bồi_bổ từ thịt dê có tác_dụng chữa_trị các chứng_bệnh đau lưng mỏi gối bổ thận tráng dương ít tinh_trùng hoa mắt ù tai lưng gối yếu yếu sinh_lý Tinh_hoàn dê ngọc dương có tác_dụng trị thận suy liệt_dương hoạt_tinh Dạ_dày dê chữa gầy_yếu tiêu_hoá kém buồn_nôn sau bữa ăn Gan dê có_thể điều_trị những trường_hợp mờ mắt sau khi ốm Tiết dê pha với rượu_trắng 40 độ chữa bổ_huyết đau_đầu chóng_mặt đau lưng Các món ăn chế_biến từ cật dê có tác_dụng trị suy_nhược lãng tai đổ mồ_hôi Cao dê toàn tính làm_thuốc bổ Đặc_sản Dê núi bắt về được đuổi và đánh cho thoát mùi hôi sau đó làm_lông thui vàng mổ ra ướp với lá hương_nhu hoặc lá cúc_tần hơn chục phút rồi lọc lấy thịt để cả da đem chế_biến thành các món ăn br Tái dê thịt dê nhúng vào nước sôi cho chín tái sau đó thái nhỏ mỏng đều Lấy vừng đã rang giã dập sả thái nhỏ lá chanh gừng ớt tươi thái nhỏ nước chanh bột_ngọt đổ vào thịt dê tái đã thái tất_cả trộn đều là thành tái dê Ăn tái dê phải kèm theo lá sung chuối xanh khế lá mơ và không_thể thiếu tương gừng để chấm Thông_thường có ba loại tái dê BULLET Tái nhúng là cách thịt dê thái mỏng thành lát rồi nhúng vào nước đang sôi Ăn_theo cách này thì thịt dê được dai hơn BULLET Tái lăn là cách thịt dê thái mỏng rồi lăn qua chảo mỡ nóng Loại tái này khi ăn có vị thơm và bùi_béo BULLET Tái vừng thịt dê thái mỏng lăn qua chảo mỡ nóng như cách làm trên sau đó đưa ra bóp trộn kỹ với vừng hoặc lạc rang tán nhỏ cùng một_số gia_vị khác Điều giống nhau là khi ăn cả ba món đều phải dùng tới nước_chấm Nước_chấm phổ_biến nhất là tương Bần_Hưng_Yên_Người ta cho rằng chỉ có loại tương bần ấy mới xứng với tái dê Ninh_Bình Ngoài_ra khi thưởng_thức món tái dê thực_khách có_thể ăn kèm một_số gia_vị như ớt tỏi sả rau_thơm tuỳ theo khẩu_vị từng người Thông_thường tại các nhà_hàng người ta gói tái dê trong lá sung hoặc bánh_đa tráng mỏng chấm nước_mắm ngọt nên ăn vừa có vị bùi_vị chát vừa thơm ngọt br Tiết_canh dê có_thể chọn uống tiết dê tươi bằng cách hứng tiết chảy uống khi tiết hãy còn nóng_hổi hoặc là chế_biến món tiết_canh dê truyền_thống Khi làm món này ngoài tiết dê còn có các thành_phần phụ băm nhỏ như lòng sụn thịt bì lạc rang và các gia_vị khác như hạt_tiêu lá chanh rau_thơm br Các món ăn khác từ thịt dê dê nướng lườn dê xào lăn dê tái chanh dê hấp sả dê xào sa tế dê xào thập_cẩm ngọc dương xào xả ớt dê bóp thấu dê hấp cách_thuỷ dê hầm rượu_vang dê nướng xá_xíu Trung_Hoa sườn dê tẩm mật_ong quạt than hồng lẩu dê ngàn dặm cháo Ngọc dương dê xào rượu XO óc dê chiên bột lẩu dê khô dê cuộn phô_mai ngọc dương hầm thuốc_bắc thịt dê hầm phụ_tử sườn dê nướng ngũ_vị canh hạ nguyên cà_ri dê chả dê ba lớp dê nướng ngũ_vị hương vú dê nướng dê nướng mọi né mọi dê con_quay rượu huyết dê chân móng dê hầm thuốc Khuyến_cáo Có ý_kiến cho rằng thịt dê có tác_dụng tăng_cường sức_khoẻ tình_dục cũng đơn_thuần vì nó chứa nhiều chất đạm như các loại thịt khác Những tác_dụng mang lại của nó có_thể xuất_phát từ nguyên_nhân_tâm lý Hàm_lượng đạm mỡ của thịt dê cao nên không phải ai cũng có_thể ăn Một_số người bị rối_loạn chuyển_hoá lipid khi ăn phải cẩn_thận Không nên ăn nhiều trong một bữa và nhiều bữa trong một tháng Người có bệnh cao huyết_áp cũng không nên ăn nhiều Ngoài_ra có một_số khuyến_cáo khác khi sử_dụng thịt dê như thịt dê khi ăn cần phải chú_ý đến tình_trạng cơ_thể nếu không sẽ gây tác_dụng ngược cụ_thể là BULLET Một_số bệnh kỵ thịt dê như chứng lở_mồm_long_móng loét lưỡi đau mắt đỏ miệng đắng bực_bội yết_hầu đau khô đau_nhức sưng chân răng hoặc người bị đau bụng đi_ngoài BULLET Không nên ăn cùng với dấm BULLET Kỵ ăn cùng với dưa_hấu BULLET Kỵ uống trà sau khi ăn thịt dê vì dễ gây ra táo_bón BULLET Không nên ăn cùng với bí_đỏ do hai loại này đều có tính nóng khi hấp nấu thịt dê cũng không nên cho nhiều thực_phẩm điều vị và tính nóng như ớt cay hạt_tiêu gừng đinh_hương hồi_hương BULLET Lưu_ý đến vấn_đề vệ_sinh an_toàn thực_phẩm thịt bẩn Tại Thành_phố Hồ_Chí_Minh đã có trường_hợp phát hiệu 93 kg thịt dê đã bốc mùi hôi_thối được vận_chuyển để tiêu_thụ
Thịt dê