Ngải thơm Ngải thơm hay Ngải giấm Thanh_hao lá hẹp Thanh_cao rồng danh_pháp khoa_học Artemisia dracunculus với dracunculus nghĩa_là tiểu long Đây là loài thực_vật có hoa trong họ Cúc_Loài này được L mô_tả khoa_học đầu_tiên năm 1753 Đặc_điểm Cây_thảo sống nhiều năm cao 90 cm thân mọc thẳng_đứng mảnh phân nhánh Lá không cuống nhẵn nguyên hay hơi có răng hình ngọn giáo dài 3 8 cm rộng 2 4mm Cụm hoa đầu ở nách lá cuống dài đến 1 5 cm mảnh bao chung cao 2mm lá_bắc dày hoa hình ống màu lục hay trắng có lông Quả bế nhẵn dài 0 6mm Cây ưa đất tốt không ẩm_ướt và cũng chịu được sáng Có_thể trồng bằng cách tách cây vào mùa xuân và mùa thu có_thể dùng cành giâm vào mùa xuân Phân_bố Ở Nam_Âu châu Ấn_Độ Trung_Quốc Mông_Cổ Siberia được thuần_hoá ở nhiều nước Việt_Nam có nhập trồng làm cây gia_vị Thành_phần hoá_học Toàn cây có mùi thơm do có nồng_độ cao các tinh_dầu thiết_yếu và chứa chất đắng BULLET Tinh_dầu hàm_lượng 0 3 Gồm có estragole hay methyl chavicol 60 70 pinen long_não limonene ocimene myrcene phellandrene BULLET Một_ít aldehyl p methoxycinnamic BULLET Glycosides quercetin patuletin BULLET Favonoid_BULLET_Coumarin_BULLET Isocoumarins_Arte_Midin_Artemidinol BULLET Tannin_BULLET_Rutin_BULLET Chất đắng BULLET Natri_Công dụng Trong y_dược BULLET Trừ giun khai_vị lợi trung_tiện lợi tiêu_hoá BULLET Lợi_tiểu điều_kinh an_thần gây ngủ hạ sốt BULLET Trị sưng viêm đau răng và loét Rễ được dùng trị sâu_răng BULLET Trị các vết cắn vết đốt của động_vật có độc Ẩm_thực Ngải giấm là một trong bốn loại gia_vị thảo_mộc chính của ẩm_thực Pháp Lá dùng làm gia_vị BULLET Mùi có mùi thơm đặc_trưng quyện giữa cam_thảo và cây hồi hay xen_lẫn mùi của bạc_hà và cần_tây Người ta dùng cây tươi hay khô để tăng mùi_vị cho thức_ăn hoặc thay_thế một_số chất thơm hay rượu_mùi BULLET Vị_Ngọt nhiều hơn đắng tính_chất của ngải giấm đã được khai_thác ứng_dụng trong ẩm_thực như làm gia_vị cho nước sốt kem hoặc cà_chua Lưu_ý BULLET Nên sử_dụng một_cách điều_độ trong ăn_uống không nên dùng với số_lượng nhiều vì chất estragole bị nghi là gây ung_thư và đột_biến gen như đã chỉ ra một báo_cáo của Liên_minh châu_Âu_Uỷ ban về các thảo_dược dược_phẩm BULLET Phụ_nữ mang thai được khuyến_cáo không nên dùng sản_phẩm này BULLET Để phát_huy tốt hương_vị và mùi thơm đặc_trưng của ngải giấm bạn nên thêm vào cuối giai_đoạn nấu_ăn để đạt được kết_quả như mong_muốn Liên_kết ngoài BULLET VIỆN THÔNG_TIN THƯ_VIỆN Y_HỌC TRUNG_ƯƠNG BULLET Artemisia 2014 Herb of the Year
Ngải thơm