Kateh_Kateh là một món cơm của vùng Caspi không giống như món Polo_Cholo món này hơi dẻo và không có Tahdig lớp cháy bánh_mì hoặc khoai_tây ở đáy nồi một món ăn truyền_thống ở Iran Nói_chung kateh cần một_nửa thời_gian nấu so với cơm kiểu Polo_Cholo và có một hương_vị đặc hơn do thêm bơ hoặc dầu trong quá_trình nấu_ăn Kateh nói_chung được coi là món cơm Iran đơn_giản nhất tốc_độ nấu nhanh khiến nó là món phổ_biến dành cho bữa tối bình_thường Đây cũng là món ăn truyền_thống của Gilan và Mazandaran_Cơm_Damy là loại cơm nấu giống Kateh song nêm thêm phụ_gia các loại hạt như đậu lăng vào nấu cùng Khi nấu Kateh và Damy phải vặn lửa nhỏ vì nếu để lửa to sẽ tạo ra cháy Tah deeg màu vàng Riêng từ Damy có nghĩa là hấp Một loại Damy đặc_sản là bánh nhân Tah chin được làm nhờ trộn gạo với sữa_chua nghệ lòng_đỏ trứng và nhân thịt gà thịt cừu Xem thêm BULLET Ẩm_thực Iran
Kateh