Lactobacillus casei Lactobacillus casei là loài vi_khuẩn thuộc chi Lactobacillus được tìm thấy chủ_yếu trong hệ_thống tiêu_hoá của Loài_người chủ_yếu là ruột và miệng Chủng_sinh vật Lactobacillus này thích_nghi tốt với độ_pH rộng và ở nhiều nhiệt_độ khác nhau loài này cùng với L acidophilus thường được bổ_sung vào các chế_phẩm lên_men từ sữa trong ngành công_nghiệp sản_xuất các loại enzyme amylase một enzyme phân_giải carbohydrate từ công_dụng này chúng thường được gọi là lợi khuẩn vi_khuẩn có lợi Ngành sữa Ứng_dụng phổ_biến nhất của L casei là trong công_nghiệp đặc_biệt là ngành sữa Lactobacillus casei thường là loài chiếm ưu_thế của vi_khuẩn lên_men acid lactic có trong phô_mai cheddar chín và gần đây trình_tự bộ gen hoàn_chỉnh của L casei ATCC 334 đã được công_bố L casei cũng là loài chiếm ưu_thế trong olives xanh Sicilian lên_men tự_nhiên Y_học Thức uống đã được thương_mại chứa khuẩn L casei Shirota đã được chứng_minh là có khả_năng ức_chế Helicobacter pylori trong những thí_nghiệm trong ống_nghiệm nhưng thức uống này đưa vào thử_nghiệm trên người ở cỡ mẫu nhỏ thì khuẩn lạc H pylori chỉ giảm nhẹ và xu_hướng này không có ý_nghĩa đáng_kể về mặt thống_kê Một_số chủng L casei được công_nhận là probiotic và có_thể có hiệu_quả trong việc_làm giảm các bệnh do vi_khuẩn gây bệnh đường tiêu_hoá Theo Tổ_chức Y_tế Thế_giới những lợi_ích này phải được chứng_minh riêng từng chủng đòi_hỏi những nghiên_cứu lâm_sàng trên người có giá_trị L casei kết_hợp với các chủng vi_khuẩn probiotic khác trong các thử_nghiệm ngẫu_nhiên để nghiên_cứu hiệu_quả của chúng trong việc ngăn_chặn bệnh tiêu_chảy do kháng_sinh antibiotic associated diarrhea AAD và chủng gây bệnh Clostridium difficile CDI và trong những bệnh_nhân tham_gia thử_nghiệm những người không sử_dụng giả dược có tỉ_lệ bị mắc AAD hoặc CDI thấp hơn so với những người sử_dụng giả dược theo kết_quả thử_nghiệm mà không gặp phải tác_dụng phụ nào Hơn_nữa thử_nghiệm cũng cho thấy thời_gian hồi_phục ngắn hơn đáng_kể ở trẻ_em bị tiêu_chảy cấp chủ_yếu do rotavirus khi điều_trị bằng nhiều chủng L casei khác nhau so với trẻ được cho sử_dụng giả dược Nghiên_cứu đã chỉ ra rằng dùng Lactobacillus là một phương_pháp điều_trị an_toàn và hiệu_quả tiêu_chảy cấp và nhiễm_trùng Trong sản_xuất thực_phẩm L casei có_thể sử_dụng được trong lên_men tự_nhiên các loại đậu để giảm các chất gây đầy hơi khi tiêu_hoá Probiotic thương_mại Theo các tài_liệu uy_tín nhất probiotic L casei L casei DN 114001 và L casei Shirota đã được nghiên_cứu rộng_rãi và đã được sản_xuất rộng_rãi dưới dạng thực_phẩm chức_năng xem Actimel_Yakult_Một dạng sản_phẩm thương_mại khác của L casei có_thể được tìm thấy trong Danactive do Dannon sản_xuất Họ đã đăng_ký nhãn_hiệu L casei là L casei Immunita_Ứng dụng khác Trong vài năm qua nhiều nghiên_cứu đã được tiến_hành trong việc khử màu thuốc_nhuộm azo bởi các vi_khuẩn axit lactic như L casei TISTR 1500 L paracasei Oenococcus oeni v v Với hoạt_tính azoreductase các liên_kết đơn và diazo bị suy_giảm hoàn_toàn và tạo ra các hợp_chất thơm khác làm chất trung_gian Xem thêm BULLET Bio k Plus_BULLET_Yakult_BULLET Actimel yoghurt called DanActive in some markets BULLET Prebiotic nutrition BULLET Probiotic_BULLET_Lactic acid bacteria
Lactobacillus casei