Methionin_Methionine viết tắt là Met hay M là một α amino acid với công_thức_hoá_học HOCCH NH CHCHSCH Đây là loại amino acid thiết_yếu không phân_cực Methionine được mã_hoá bởi codon AUG còn gọi là mã mở_đầu mã_hoá cho tín_hiệu bắt_đầu tổng_hợp hợp protein trên mARN Chức_năng Cũng như cysteine methionine là một trong hai amino acid sinh protein chứa lưu_huỳnh Dẫn_xuất của nó là S adenosyl methionine SAM đóng vai_trò làm chất cung_cấp nhóm methyl Methionine là một chất trung_gian trong sinh tổng_hợp của cysteine carnitine taurine lecithin phosphatidylcholine và các phospholipid khác Sự sai_sót trong chuyển_hoá methionine có_thể dẫn tới xơ_vữa động_mạch Các loài thực_vật sử_dụng methionine làm nguyên_liệu để tổng_hợp ethylene qua chu_trình Yang hay chu_trình methionine Methionine là một trong hai amino acid duy_nhất chỉ được mã_hoá bởi một codon AUG trong mã di_truyền amino acid kia là tryptophan được mã_hoá bởi codon UGG AUG là tín_hiệu bắt_đầu quá_trình dịch mã để tổng_hợp protein từ mARN trong ribosome Do_đó methionine là amino acid mở_đầu được kết_hợp ở đầu tận_cùng N của tất_cả các protein ở eukaryote và archaea trong quá_trình dịch mã sau đó nó sẽ bị cắt bỏ đi nhờ sự sửa_đổi sau dịch mã Ở vi_khuẩn amino acid mở_đầu là N formylmethionine một dẫn_xuất của methionine Chuột thí_nghiệm được cho ăn với chế_độ thiếu methionine dễ dẫn đến viêm gan nhiễm mỡ Việc cung_cấp methionine vào chế_độ ăn sẽ làm giảm các dấu_hiệu bệnh_lý của sự thiếu_hụt methionine Sinh tổng_hợp Do là một amino acid thiết_yếu methionine không được tổng_hợp mới trong cơ_thể người mà phải được lấy từ thức_ăn bên ngoài Ở các loài thực_vật và vi_sinh_vật methionine được tổng_hợp từ axit aspartic và cysteine Đầu_tiên axit aspartic được biến_đổi thành β aspartyl semialdehyde rồi thành homoserine Homoserine biến_đổi thành O succinyl homoserine chất này phản_ứng với cysteine để tạo nên cystathionine rồi chất này lại bị phân cắt để tạo nên homocysteine Chất này bị methyl hoá nhóm thiol bởi folate cho methionine Cả hai enzym cystathionine γ synthase và cystathionine β lyase đều cần coenzym là pyridoxal 5 phosphate trong khi đó homocysteine methyltransferase cần coenzym là vitamin B Các enzym tham_gia vào quá_trình sinh tổng_hợp methionine BULLET 1 aspartokinase BULLET 2 β aspartate semialdehyde dehydrogenase BULLET 3 homoserine dehydrogenase BULLET 4 homoserine O transsuccinylase BULLET 5 cystathionine γ synthase BULLET 6 cystathionine β lyase BULLET 7 methionine synthase ở các loài động_vật_có_vú enzym thay_thế là homocysteine methyltransferase Các con đường_sinh_hoá khác Mặc_dù methionine không được tổng_hợp ở các loài động_vật_có_vú chúng có_thể sử_dụng methionine trong nhiều con đường_sinh_hoá khác nhau Sự tạo homocysteine Methionine được chuyển_hoá thành S adenosylmethionine SAM nhờ 1 methionine adenosyltransferase SAM đóng vai_trò là chất cung_cấp nhóm methyl trong nhiều phản_ứng cần enzym 2 methyltransferase và nó bị biến_đổi thành S adenosylhomocysteine SAH 3 Adenosylhomocysteinase biến_đổi SAH thành homocysteine Đến đây có hai khả_năng tiếp_theo homocysteine được sử_dụng để tái_tạo methionine hoặc được dùng để tổng_hợp cysteine Tái_tạo methionine Methionine có_thể được tái_tạo từ homocysteine nhờ phản_ứng được xúc_tác bởi enzym 4 methionine synthase phản_ứng này cần coenzym Vitamin_B_Homocysteine có_thể bị methyl hoá trở_lại bởi glycine betaine N N N trimethyl glycine TMG để trở_thành methionine nhờ sự xúc_tác của enzyme betaine homocysteine methyltransferase E C 2 1 1 5 BHMT BHMT chiếm 1 5 trong tổng các proten tan được trong nước của gan và nghiên_cứu gần đây cho thấy nó có_thể có ảnh_hưởng nhiều hơn methionine synthase trong việc giữ cân_bằng nồng_độ methionine và homocysteine trong cơ_thể Sự chuyển_hoá thành cysteine Homocysteine có_thể được chuyển_hoá thành cysteine BULLET 5 Cystathionine β synthase một enzym phụ_thuộc PLP kết_hợp homocysteine với serine để tạo thành cystathionine Thay_vì bị thoái_hoá bởi enzym cystathionine β lyase trong con đường_sinh tổng_hợp này cystathionine bị bẻ gãy thành cysteine và α cetobutyrate nhờ enzym 6 cystathionine γ lyase BULLET 7 Enzyme α cetoacid dehydrogenase biến_đổi α cetobutyrate thành propionyl CoA rồi được chuyển_hoá thành succinyl CoA qua ba giai_đoạn xem propionyl CoA_Tổng hợp Hỗn_hợp racemic của methionine có_thể được tổng_hợp từ dietyl natri phthalimidomalonat bằng phản_ứng alkyl hoá bởi cloroetylmetylsulfua ClCHCHSCH tiếp_theo đó là phản_ứng thuỷ phân và decarboxyl hoá Nguồn thức_ăn Thức_ăn giàu methionine có_thể thấy ở trứng_cá thịt các loại hạt ngũ_cốc Phần_lớn các loại trái_cây và rau đều chứa rất ít methionine Ăn hỗn_hợp ngũ_cốc giàu methionine và rau giàu lysine cung_cấp đầy_đủ các loại amino acid Hỗn_hợp racemic của methionine thường được thêm vào các loại thức_ăn vật_nuôi Sự giới_hạn methionine trong chế_độ ăn Có nhiều bằng_chứng khoa_học cho thấy việc hạn_chế tiêu_thụ methionine ở một_số loài động_vật giúp tăng tuổi_thọ của chúng Một nghiên_cứu vào năm 2005 cho thấy việc hạn_chế lượng nhập methionine nhưng vẫn bảo_đảm năng_lượng cần_thiết giúp làm tăng tuổi_thọ của chuột Mặt_khác một nghiên_cứu được đang trên tạp_chí Nature cho thấy việc giới_hạn lượng methionine đồng_thời cũng giới_hạn các amino acid thiết_yếu khác trong khẩu_phần của loài ruồi giấm giúp khôi_phục khả_năng sinh_sản của chúng mà không làm giảm tuổi_thọ Nhiều nghiên_cứu khác cũng cho thấy rằng việc giới_hạn lượng methionine trong ăn_uống sẽ làm tăng tuổi_thọ ức_chế các quá_trình sinh_bệnh ở tuổi già và ức_chế các chất gây ung_thư đại_tràng trên chuột thí_nghiệm Một nghiên_cứu trên chuột thí_nghiệm vào năm 2009 cho thấy việc bổ_sung methionine vào thức_ăn sẽ làm tăng sự sản_xuất các gốc oxy_hoá tự_do trong ti_thể và tăng sự tổn_thương oxy_hoá mARN trong ti_thể của tế_bào gan của chuột thí_nghiệm góp_phần giải_thích cơ_chế gây độc gan Ứng_dụng khác DL methionine thường được bổ_sung vào khẩu_phần của chó điều này giúp bảo_vệ cỏ do nó làm giảm pH của nước_tiểu Xem thêm BULLET Allantoin_BULLET_Formylmethionine_BULLET Ngộ_độc paracetamol Methionine giúp ngăn_ngừa hại gan trong trường_hợp bị ngộ_độc paracetamol
Methionin