Hypsizygus tessellatus Hypsizygus tessellatus hoặc shimeji là một loài nấm ăn bản_địa của ku vực Đông_Á có giá_trị dinh_dưỡng cao và được xếp vào nhóm nấm dược_liệu Buna shimeji được trồng một_vài nơi ở châu_Âu_Bắc_Mỹ và Úc và cũng được bán ở dạng nấm tươi trên ở các chợ Phân_bố Nấm ngọc châm được tìm thấy chủ_yếu vào mùa thu và mùa đông vùng ôn_đới ở phía bắc_bán_cầu được trồng đầu_tiên ở Trung_Quốc sau đó phát_triển sang Nhật_Bản năm 1972 các nước Bắc mỹ và Châu_âu Tên gọi Ở các quốc_gia và vùng lãnh_thổ khác nhau có tên gọi khác nhau BULLET Tên tiếng Anh Spot_Jade mushroom Beech mushroom BULLET Ở Trung_Quốc nấm có tên Zhengjigu_Jade mushroom nấm Ngọc hay Spot jade mushroom BULLET Ở Nhật_bản nấm còn có tên Shimeji_Beech mushroom Nấm gỗ Sồi_Crab mushroom nấm hải_sản do nấm có hương_vị như thịt cua_biển BULLET Ở Việt_Nam nấm ngọc châm do mũ nấm có màu trắng hay nâu ở giữa có hình vân đá nên có tên loài là Marmoreus nghĩa gốc của từ Marmoreus là dạng đá_hoa hay đá cẩm_thạch vì_vậy cũng có nơi gọi là nấm cẩm_thạch Đặc_điểm hình_thái BULLET Nấm ngọc châm mọc thành từng cụm 10 20 cây cụm rất ít khi mọc riêng_rẽ khi mọc riêng_rẽ cây nấm rất to thân mập rỗng BULLET Cây nấm to mập có màu trắng trắng xám và nâu bóng BULLET Mũ nấm lúc non có hình_cầu hay bán_cầu về sau chuyển sang dạng ô đường kình mũ nấm 2 7 cm có màu trăng hay nâu bóng ở giữa có hình_như vân đá phần thịt nấm có màu trắng mềm đặc BULLET Cuống nấm thẳng kích_thước 1 2x8 15 cm đính ở giữa mũ nấm BULLET Sợi nấm trên môi_trường thạch sợi nấm có dạng bột mịn khi còn non sợi nấm có màu trắng và chuyển dần sang màu vàng khi sợi nấm già Trên giá thể nuôi_trồng sợi nấm đẩy lên thành dạng búi và có màu hơi vàng ở vùng trưởng_thành bào_tử thứ_sinh trong suốt nhẵn hình_cầu đường_kính 4 2 μm có dấu_vết màu trắng Trên môi_trường khoai_tây thì phát_triển thành hệ sợi dày trắng mượt Phân_loại Có hai dạng thuộc loài này gồm BULLET Buna shimeji Hypsizigus tessellatus Brown_Beech_Mushroom_Beech Mushroom_BeechBrown_Clamshell_Mushroom là loại có màu nâu BULLET Bunapi shimeji White_Beech_Mushroom_White Clamshell_Mushroom là loại có màu trắng bunapi được chọn lại từ buna shimeji và được đăng_ký thương_hiệu bởi tập_đoàn Hypsizygus marmoreus là tên đồng_nghĩa của Hypsizigus tessellatus Liên_kết ngoài BULLET Honshimeji_Mushroom_RecipeTips com Brown_Beech_Buna shimeji White_Beech_Bunapi shimeji and the Pioppino_Agrocybe aegerita mushrooms BULLET Bunashimeji and Bunapi_Hokuto_Corporation
Hypsizygus tessellatus