Pasta_Pasta mì ống và nui là một loại mì và là một thực_phẩm thiết_yếu của các món ăn Ý truyền_thống Tổng_quan Các tài_liệu tham_khảo đầu_tiên ghi_chép về pasta có từ năm 1154 Nó cũng thường được sử_dụng để chỉ sự đa_dạng của các pasta Tổng_cộng có hơn 310 loại pasta khác nhau với 1300 tên gọi gần đây đã được ghi_chép Thông_thường mì pasta được làm từ bột nhào lúa_mì không lên_men lúa_mì cứng trộn với nước và làm thành tấm hoặc các hình_dạng khác nhau sau đó nấu chín và phục_vụ trong bất_kỳ số_lượng các món ăn Món này có_thể được làm từ bột từ các loại ngũ_cốc khác và trứng có_thể được sử_dụng thay_vì nước Mỳ có_thể được chia thành hai thể_loại lớn mì khô pasta secca và mì tươi pasta fresca Trứng gà thường_xuyên là nguyên_liệu chủ_yếu của chất_lỏng khi làm mì tươi Phân_loại Tại Ý tên của các hình_dạng cụ_thể hoặc các pasta thường khác nhau theo phương_ngữ Ví_dụ dạng cavatelli được biết đến bởi 28 tên gọi khác nhau tuỳ_thuộc vào khu_vực và thị_trấn Hình_thức phổ_biến của mì ống bao_gồm hình_dạng dài hình_dạng ngắn ống hình_dạng phẳng hoặc tấm phẳng hình_dạng súp thu nhỏ nhồi và đặc_biệt hoặc các hình_dạng trang_trí Sự phân_định này dựa trên hình_dạng thành_phần và thói_quen sử_dụng Trong đó spaghetti vẫn là một loại phổ_biến nhất Spaghetti có dạng sợi tròn nhỏ được làm từ bột mì loại semolina và nước Nhìn_chung những món ăn từ Pasta thường được người ta chế_biến tương_đối nhanh_chóng Trong đó điểm nhấn chủ_yếu vẫn là nước_xốt đi kèm Xốt đi kèm với pasta thường là xốt cà_chua thêm ít phô_mai thịt băm Các loại xốt này có_thể có nhiều loại rau gia_vị đặc_biệt là oregano và húng dầu ô_liu thịt hoặc rau Hình_dạng pasta thường rất đa_dạng và theo đó các loại xốt đi kèm với chúng cũng có đôi_chút khác_biệt Các loại pasta sợi nhỏ thì thường ăn chung với các loại nước_xốt không quá đặc vị nồng không cao lắm Ngược_lại các loại sợi to lại nên ăn cùng với nước_xốt đặc sánh Còn các loại không phải dạng sợi thì dùng chung với xốt có nhiều rau củ Nước_xốt không được đổ ngập mì và khi ăn hết mì trên dĩa thì vẫn còn lại nước_xốt Phần_lớn pasta khô được sản_xuất thương_mại thông_qua các máy_cán mì Pasta tươi theo truyền_thống đã được làm thủ_công đôi_khi với sự hỗ_trợ của máy_móc đơn_giản Nhưng ngày_nay nhiều loại pasta được sản_xuất thương_mại bằng máy_móc quy_mô lớn và bán nhiều ở các siêu_thị Là một danh_mục trong các món ăn Ý cả mì khô và tươi được sử_dụng một_cách kinh_điển trong một trong ba loại món ăn chế_biến sẵn Như pasta asciutta hay pastasciutta pasta nấu chín dọn lên dĩa và ăn với sốt hoặc gia_vị bổ_sung Một phân_loại thứ hai của món pasta là pasta in brodo trong đó pasta là một phần của một món ăn loại xúp Một loại thứ ba là pasta al forno trong đó pasta được đưa vào một món ăn sau đó được nướng Khẩu_phần Pasta nói_chung là một món ăn đơn_giản nhưng có nhiều dạng khác nhau vì nó là một loại thực_phẩm đa_năng Một_số món pasta được phục_vụ như là món ăn đầu_tiên tại Ý vì khẩu_phần ăn nhỏ và đơn_giản Phần ăn thường đi kèm với một lát thịt Pasta cũng được chế_biến cho bữa ăn trưa nhẹ như món salad hoặc khẩu_phần ăn lớn cho bữa ăn tối Nó có_thể được làm thủ_công hoặc bằng máy chế biếný thực_phẩm và ăn nóng hoặc lạnh Nước sốt mì ống khác nhau về màu_sắc hương_vị và kết_cấu Khi lựa_chọn loại mì ống và nước sốt để phục_vụ với nhau có một quy_tắc chung là phải được quan_sát Nước sốt đơn_giản như pesto là lý_tưởng cho các sợi mì ống dài và mỏng trong khi nước sốt cà_chua kết_hợp tốt với mì dày hơn Nước sốt dày hơn và đặc quánh hơn có khả_năng tốt hơn để bám vào các lỗ và cắt_giảm ngắn hình ống mì xoắn Nước sốt nên được phục_vụ bình_đẳng với mì ống của nó Điều quan_trọng là nước sốt không tràn mì ống Thêm nước sốt còn lại trên đĩa sau khi tất_cả mì ống ăn Tham_khảo BULLET Thư_mục Liên_kết ngoài BULLET National_Museum of Pasta_Foods_Rome_Italy BULLET International_Pasta_Organisation_BULLET Pasta_Facts_Facts about pasta
Pasta