Kvas_Kvas hay Kvass là một thức uống lên_men làm từ lúa_mạch đen hoặc bánh_mì lúa_mạch đen Màu của nguyên_liệu lúa_mạch là yếu_tố màu đậm hay lợt của kvas Tuy là sản_phẩm lên_men nhưng ở Nga kvas được liệt là loại thức uống không cồn vì lượng rượu thấp hơn chỉ_số 1 2 Kvas thông_thường có hàm_lượng cồn khá thấp 0 05 1 0 Món uống này được chế_biến với các gia_vị phụ_gia dùng rau_thơm như bạc_hà hay trái_cây như dâu_tây Ẩm_thực Nga còn dùng kvas để chế_biến món súp lạnh mùa hè gọi là okroshka Kvas phổ_biến ở Đông_Âu và Trung_Âu như Nga Belarus Ukraina Litva Ba_Lan Kvas cũng có_mặt ở các quốc_gia thuộc Liên_Xô cũ như Uzbekistan Ở các xứ trên kvas được bán_rong như một loại giải_khát Ngoài_ra di_sản văn_hoá Nga ở Cáp_Nhĩ_Tân và Tân_Cương_Trung_Quốc cũng lưu lại tục uống kvas Lịch_sử Kvas là một thức uống phổ_biến ở Đông_Âu từ thời cổ_đại cùng một dạng với các thức uống từ xưa dùng ngũ_cốc lên_men như bia ủ từ lúa_mạch có từ Ai_Cập cổ_đại bia kê châu_Phi rượu gạo châu_Á chicha làm bằng ngô hoặc sắn của thổ_dân châu_Mỹ Trong văn tịch thì sử Nga năm 989 đã có nhắc đến kvas Đến thời Pyotr I thì đây loại rượu phổ_biến được mọi tầng_lớp xã_hội dùng Sử_gia người Anh William_Tooke đã công_du sang Nga đã ghi lại từ năm 1799 Thức uống thông_dụng nhất trong nhà là quas một loại rượu chế_biến từ cám bột và bánh_mì hoặc từ bột và mạch_nha trong quá_trình lên_men Món này có tính giải_nhiệt mà cũng ngon_miệng Sang thế_kỷ 19 kvas càng được ưa_chuộng từ nhà_nông cùng giới hạ_lưu cho đến các tu_sĩ đều dùng Có nguồn ghi_nhận rằng dân_chúng uống kvas nhiều hơn nước_lã Kvas được sản_xuất trong phạm_vi gia_đình nhưng cũng là thương_phẩm công_nghệ Các nước thuộc văn_hoá Slav đều tiêu_thụ kvas nên phố_thị thường có người rao kvas bán_rong Thị_trường kvas nay lên hàng trăm triệu USD Trước_kia thì mùa kvas là mùa hè nhưng nay thì công_nghệ làm kvas sản_xuất thức uống này quanh_năm bán trong lon chai Thị_xã Zvenigorod ở phía tây thủ_đô Moskva có nghề làm kvas truyền_thống có tiếng là ngon Kvas được nấu và cất dưới hầm tu_viện họ_đạo Chính_Thống_giáo Nga trong thị_xã Sản_xuất Kvass được sản_xuất từ quá_trình lên_men tự_nhiên của bánh được làm từ lúa_mì lúa_mạch đen hoặc lúa_mạch đôi_khi còn kèm theo hương_vị trái_cây nho khô hoặc bạch_dương nữa Kvas hiện_đại làm ở nhà thì thường sử_dụng bánh_mì đen hoặc lúa_mạch đen sấy khô và nướng gọi là suhari hay rán với việc bổ_sung thêm đường và trái_cây táo hoặc nho khô men và zakvaska Kvass thương_mại những loại ít đắt thì thỉnh_thoảng dùng để làm các loại thức uống nhẹ cho thêm đường nước ga chiết_xuất mạch_nha và gia_vị Những nhãn_hiệu nổi_tiếng trong việc này không phải là các nhà_sản_xuất nước_ngọt mà_lại là các nhà_sản_xuất bia thường biến_thể một_chút quá_trình sản_xuất truyền_thống để cho ra loại sản_phẩm của riêng họ Kvas thường không được lọc khi uống nó vẫn còn nấm_men thêm hương_vị tuyệt_vời cũng như hàm_lượng vitamin B khá cao trong thành_phần của nó Kvass ở nước Nga Theo từ_điển Merriam_Webster thì từ kvass đã có từ khoảng năm 1553 Mặc_dù các thức uống của phương Tây như Coca_Cola hoặc Pepsi đã làm giảm sản_lượng thương_mại bán ra của kvass ở Nga hiện_tại Kvas đang được tiếp_thị như một lựa_chọn yêu nước và kết_quả Gần đây Kvas hồi_sinh Ví_dụ như công_ty Nikola đọc có_vẻ giống với không có cola trong tiếng Nga đã thúc_đẩy Kvas đến một chiến_dịch quảng_cáo nhấn_mạnh chống Cola hoá Báo_cáo từ doanh_nghiệp Moscow_Antalytica năm 2008 việc bán Kvas đóng_chai ở Moscow tăng gấp 3 lần từ những năm 2005 và ước_tính rằng mức_độ tiêu_thụ kvass bình_quân đầu người ở Nga sẽ đạt 3 lít vào năm 2008 Giữa các năm 2005 và 2007 mức tiêu_thụ của Coca_Cola đã giảm từ 37 xuống còn 32 Trong khi đó lượng tiêu_thụ kvass tăng đến 16 cùng kì vào năm 2007 Đáp lại Coca_Cola tung ra thương_hiệu riêng của kvass tháng 5 năm 2008 Đây là lần đầu_tiên một công_ty nước_ngoài đã thực_hiện một_cách tiếp_cận đáng_kể tiến vào thị_trường kvass Nga Pepsi cũng đã ký_kết một thoả_thuận với một nhà_sản_xuất kvass Nga để hoạt_động như một đại_lý phân_phối Sự phát_triển của công_nghệ mới cho việc lưu_trữ và phân_phối và quảng_cáo mạnh_mẽ đã góp_phần tăng phổ_biến ba thương_hiệu mới lớn đã được giới_thiệu từ năm 2004 Trong một cuộc uống thử năm 2011 các nhà chuyên_môn cho rằng sản_phẩm kvas thương_hiệu Coca_Cola ngon hơn các sản_phẩm kvass của các thương_hiệu Nga Latvia Sau sự sụp_đổ của Liên_Xô vào năm 1991 những người bán kvass trên đường_phố biến mất khỏi các đường_phố của Latvia do pháp_luật y_tế mới cấm bán hàng của mình trên đường_phố và sự gián_đoạn kinh_tế buộc nhiều nhà_máy kvass đóng_cửa Công_ty Coca_Cola tiến vào và nhanh_chóng chiếm_lĩnh thị_trường nước giải_khát nhưng trong năm 1998 ngành công_nghiệp nước giải_khát địa_phương thích_nghi bằng cách bán kvass đóng_chai và tung ra các chiến_dịch tiếp_thị rầm_rộ Việc tăng doanh_số bán hàng đã được kích_thích bởi thực_tế rằng kvass được bán với giá khoảng một_nửa giá của Coca_Cola_Chỉ trong ba năm kvass chiếm_lĩnh hơn 30 của thị_trường nước giải_khát ở Latvia trong khi thị_phần của Coca_Cola đã giảm từ 65 xuống 44 Công_ty Coca_Cola đã có thiệt_hại ở Latvia khoảng 1 triệu USD trong năm 1999 và 2000 Tình_hình cũng tương_tự như trong các nước Baltic khác và ở Nga Coca_Cola đáp trả bằng cách mua các nhà_sản_xuất kvass và cũng bắt_đầu sản_xuất kvass tại các nhà_máy nước giải_khát nhẹ của họ Liên_kết ngoài BULLET Sally_Fallon_Kvass and Kombucha_Gifts_From_Russia Weston_A_Price_Foundation BULLET Kvas in the United_States_Traditional_Russian beverage wins Americans hearts BULLET Kvass_Beer cola or something else entirely
Kvas