Bánh lá mơ Bánh lá mơ là một loại bánh dân_gian của vùng sông_nước miền Tây làm từ ba nguyên_liệu_chính là bột gạo_nước cốt dừa và lá rau_mơ Bánh có cách làm đơn_giản nhưng đòi_hỏi nhiều sự công_phu và cẩn_thận tỉ_mỉ để làm được bánh ngon Theo truyền_thống bánh lá mơ trong có màu xanh đậm hình_dạng dèn_dẹt dài_dài Ngoài_ra ta cũng có_thể nắn bột thành những miếng tròn dẹt hay những sợi ngắn và xoăn lại như hình con nui và đem đi hấp cách_thuỷ Khi ăn_người ta chan ngập nước_cốt dừa trắng lên mặt bánh và đôi_khi cũng rắc thêm đậu_phộng rang Bánh lá mơ khi ăn thì dai giòn vừa thơm vừa ngậy béo vừa ngòn_ngọt ngai_ngái Y_học Bánh lá mơ được cho là rất nên thuốc Theo y_học dân_gian rau_mơ là loại dây_leo dại sống lâu năm có vị đắng chua_chát tính mát Nó có tác_dụng nhuận gan thanh nhiệt tiêu thực sát_khuẩn thường dùng chữa kiết_lỵ tiêu_chảy ăn khộng tiêu Nông_thôn cũng xem lá mơ là loại rau_sạch để ăn sống chấm nưước kho xắt sợi xào_nấu canh Cách làm Đầu_tiên vắt nước_cốt dừa cùng nước dão nước_cốt dừa lần 2 3 đã loãng đi để sẵn mỗi thứ ra tô lá mít rửa sạch để ráo để nguyên cuống Lá mơ làm bánh phải vừa ăn không già cũng không non đem giã dập lược lấy nước_cốt Cho bột gạo và bột năng vào thau pha bột theo tỉ_lệ tuỳ kinh_nghiệm mỗi người Đổ nước_cốt lá mơ cùng nước dão dừa khô vào bột trộn đều nêm gia_vị muối đường vừa ăn thành một hỗn_hợp nhão không dính tay Tiếp đó đầu_bếp ngắt cục bột đặt lên mặt phải lá mơ nắn nhẹ cho lớp bột phủ mỏng đều trên lá lấy cuống lá xỏ vào phần đuôi thành một cuốn tròn để vào xửng hấp 15 phút Bánh chín lấy ra để nguội ăn kèm đậu_phộng và nước_cốt dừa Xem thêm BULLET Bánh_cuốn
Bánh lá mơ