Thịt rừng Thịt rừng hay thịt thú rừng là các loại thịt có nguồn_gốc từ các động_vật hoang_dã nhất là các động_vật hoang_dã sống ở khu_vực rừng_rú được con_người săn_bắn bắt_giữ xẻ thịt để tiêu_thụ Thực_tế ở một_số nước do nhu_cầu tiêu_thụ thịt rừng cao dẫn đến có hiện_tượng làm giả thịt rừng từ các loại thịt không rõ nguồn_gốc thường là thịt heo và thịt bẩn để bày_bán Thông_thường các loại thịt này được giả là thịt nai thịt heo rừng Việc bày_bán thịt rừng giả này ngày_càng phổ_biến và tràn_lan xuống tận các chợ Tổng_quan Thịt rừng là một trong những nguồn thức_ăn chính đối_với một_số dân_tộc sống theo lối săn_bắt và hái_lượm đồng_thời còn là những món ăn đặc_sản khoái_khẩu của nhiều người trong xã_hội nhất là ở các quán nhậu Thịt rừng thông_thường được ăn nhiều ở các vùng Châu_Á và Châu_Phi Việc tiêu_thụ thịt rừng với khối_lượng lớn dẫn đến những nguy_cơ tuyệt_chủng cho các loài động_vật hoang_dã và gia_tăng nạn săn_bắn buôn_bán kinh_doanh động_vật hoang_dã trái_phép Ở Việt_Nam theo quan_niệm của người_dân miền Trung thì đầu năm ăn một miếng thịt rừng sẽ gặp may_mắn trong suốt cả năm Thịt rừng vùng Đông_Nam_Bộ chủ_yếu được săn tại Vườn_Quốc_gia Cát_Tiên Một_số nơi thịt rừng được bày_bán ngang_nhiên trên đường_phố Để thoát khỏi sự kiểm_soát gắt_gao khi bẫy được thợ_săn thường sả thịt tại rừng rồi chia nhỏ mang về để qua_mặt các chốt kiểm_lâm Năm 2020 thủ_tướng Nguyễn_Xuân_Phúc ký ban_hành chỉ_thị về quản_lý động_vật hoang_dã trong đó yêu_cầu dừng nhập_khẩu động_vật hoang_dã cho đến khi có chỉ_đạo mới và kiên_quyết loại_bỏ các khu_vực chợ tụ_điểm mua_bán động_vật hoang_dã trái pháp_luật Chủng_loại Nói_chung thịt thú rừng thịt thường có màu đỏ sậm so với thịt các gia_súc Thịt rừng có nhiều chủng_loại phong_phú và đa_dạng xuất_phát từ sự đa_dạng của các loại thú rừng thông_thường người ta chia thành các loại thú rừng cỡ lớn và cỡ nhỏ có_thể kể đến như bò rừng trâu rừng nai lợn_rừng_khỉ dê rừng bò_tót chồn voọc cheo_cheo rắn kỳ tôm kỳ_đà cầy voi dúi rắn hổ ngựa gà_nước chim quốc rắn hổ hành rắn_ráo cầy_hương kỳ_đà vân nhím bờm dúi mốc cầy_vòi hương sóc đen cầy_giông cầy_hương_khỉ mặt đỏ khỉ vàng chồn vàng rắn_nước tê_tê gà rừng rắn hổ trút trong đó thông_dụng là thịt heo rừng thịt nai hoẵng thịt cầy Thịt dơi được sử_dụng bởi những người_dân ở vành_đai Thái_Bình_Dương ở đảo Guam và châu_Á như Indonesia Thái_Lan Lào và Việt_Nam cũng được ghi_nhận ở châu_Phi như Guinea và Sierra_Leone phổ_biến ở Burkina_Faso và đến cả Seychelles ở châu_Âu được ghi_nhận ở Vicenza_Italy theo lề_luật Do Thái giáo thì dơi là động_vật không được phép ăn nó không phải là một động_vật Kosher các loài dơi thường làm thức_ăn là những con dơi to như Pteropus mariannus Rhinolophus dơi quạ họ Pteropodidae_Thịt dơi được chế_biến thành nhiều món chiên xào nướng hầm hấp cùng với nhiều gia_vị để khử mùi Dơi là một đặc_sản được người_dân nhiều nước Châu_Á trong đó có Việt_Nam ưa_thích Từ xưa dơi được làm thức_ăn và thuốc để phòng và chữa bênh Thịt dơi có tiếng ngon_ngọt Theo Đông_y_con dơi còn có tên phu dực biên bức phi thử chuột bay Thịt dơi có vị ngọt khí bình không độc Sách Nam dược thần_hiệu của Tuệ_Tĩnh đã ghi con dơi biên bức phu dực phi thử chuột bay thịt vị ngọt khí bình không độc lợi_tiểu tiêu phù sáng_mắt trị băng_huyết bạch_đới nhọt lở hen_suyễn sốt_rét Để có dơi làm thức_ăn thuốc thì phải bắt dơi vào ban_ngày Mặc_dù nhìn rất đáng sợ nhưng món ăn này là một trong những món hấp_dẫn Khi làm_thịt bắt từng con nhúng vào nước thật sôi cho chết kỳ sạch lông mổ bụng bỏ hết nội_tạng chỉ lấy phần thịt rửa sạch máu rồi đem chế_biến làm các món ăn Óc dơi chữa bệnh ung_nhọt trong cơ_thể Thịt dơi giúp chữa bệnh cho trẻ_em bị ốm_yếu nhiều đàm hen_suyễn cổ nổi nhiều hạch Dùng thịt dơi băm với thịt heo nạc thêm tương muối chưng cho trẻ ăn hoặc nấu thành canh để ăn với cơm Thịt dơi chế_biến nhiều món ăn hấp_dẫn khác như cháo dơi dơi hầm trong ống lồ_ô dơi rán dơi nướng mọi thịt dơi có_thể nấu hoặc xào với hoa hẹ mướp_đắng hành Ở vùng Trường_Sơn có hàng chục loại dơi to ađhôôr hay dơi nhỏ briêng khác nhau theo cách gọi của người dân_tộc Tuỳ theo tập_quán vùng_cao hoặc thấp mà đồng_bào chế_biến dơi thành những món ăn hấp_dẫn khác nhau Đây là món được coi là quý_hiếm vì thịt dơi trẻ_con ăn chóng lớn thông_minh nhanh_nhẹn người già ăn thịt dơi khoẻ_mạnh kéo_dài tuổi_thọ còn tuổi_trẻ được ăn thịt dơi thì đời_sống tình_dục vợ_chồng tăng thêm khi nấu cháo dơi với đậu_xanh hoặc hạt sen ăn mỗi tuần ba lần Thịt dơi rất lạ vừa mềm vừa giòn vừa ngọt ngọt_bùi_bùi_ngai_ngái rất đặc_trưng Ngoài thịt huyết dơi cũng được xem là món quý_hiếm Ở Đồng_Nai thịt dơi là đặc_sản được yêu thích đặc_biệt với dân nhậu và tình_trạng săn_bắt dơi để phục_vụ sở_thích của nhiều thực_khách diễn ra ngày_một nhiều khiến đàn dơi trú_ngụ trong các hang dung_nham ở huyện Định_Quán Đồng_Nai phải chuyển đến địa_phương khác Ở Đồng_Nai vào mùa trái chín cũng là mùa để người_dân đi săn dơi Càng về đêm dơi tìm đến càng nhiều người_dân thu được nhiều chiến_lợi_phẩm là dơi sen còn các loại dơi khác bắt được thì bỏ vì thịt không ngon Đặc_biệt vào mùa nhãn thịt dơi càng trở_nên mập và ngọt hơn Bắt dơi không phải việc đơn_giản vì nếu không cẩn_thận sẽ bị chúng cắn chảy_máu tay Người ta bắt dơi và chế_biến theo nhiều cách khác nhau có_thể phù_hợp với khẩu_vị và nhu_cầu của mọi người Dơi bắt về được cắt_tiết làm_thịt sạch_sẽ nếu không biết cách làm_thịt dơi sẽ mất hương thơm và vị ngọt đặc_trưng Khi làm_thịt dơi không được rửa nước chỉ cần nắm cánh dơi lột da rồi ngắt phía sau rút hết ruột Thịt dơi có_thể dùng để nướng chao nướng than tàu nấu cháo nhưng đơn_giản nhất vẫn là dơi xào lăn Sau khi sơ_chế dơi được chặt thành từng khúc nhỏ xào với sả ớt Thịt dơi cũng có_thể băm nhỏ hoặc xắt miếng để nấu cháo Theo kinh_nghiệm thưởng_thức thịt dơi thơm ngọt tự_nhiên vào_khoảng thời_gian giữa đêm khuya tĩnh_lặng dơi càng hôi thì thịt càng đậm_đà ngọt và thơm Tại vùng đồng_bằng sông Cửu_Long như ở Sóc_Trăng có loại dơi quạ họ Pteropodidae có con nặng 1 kg người_dân địa_phương thường gọi là chuột bay Trong các loại dơi miệt_vườn Nam_Bộ dơi quạ là to nhất thịt nhiều nhưng khó bắt vì chúng_bay rất cao Người_dân chỉ sử_dụng hai loại dơi chính dơi sen và dơi quạ để chế_biến món ăn Dơi quạ là dơi đen và to_con hơn dơi sen màu lông chuột Hai loại dơi này đều xấu và hôi nhưng dơi bắt được ngửi càng hôi thì thịt lại càng thơm và trở_thành món nhậu Để bắt được dơi vào chập_tối người ta dùng lá mì chụm lại thổi bắt_chước tiếng dơi kêu để dẫn_dụ chúng đến Sau khi nghe tiếng dơi mồi kêu dơi thường tìm đến và sà xuống thấp càng về đêm dơi xuống càng nhiều nên việc bắt dơi dễ_dàng Dơi nhờ ăn toàn trái_cây nên thịt rất ngon_ăn rất mát và bổ có_thể_chế_biến thành nhiều món như dơi khìa nước dừa trộn gỏi bắp_cải cuốn bánh_tráng chấm nước_mắm chua_ngọt nướng chao nướng than tàu dơi xào lăn thịt dơi bằm xúc bánh_tráng và cháo dơi Mùa trái_cây chín_rộ cũng là thời_điểm người ta bắt được nhiều dơi nhất và con nào cũng mập_mạp to bằng hai bàn_tay người_lớn chụm lại thịt đậm_đà thơm ngon Sau khi lột da làm sạch chặt đầu bỏ cánh lấy hai cục xạ trắng cứng dưới nách để đỡ hôi người ta ướp dơi với nước_tương chao đỏ rượu dầu mè dầu hào bột_ngọt hạt_tiêu rồi băm cả thịt và xương dơi bắc chảo nóng phi_hành tỏi rồi chao đều lên Để làm món dơi ngon thao_tác làm_thịt dơi phải đúng cách nếu không thịt dơi sẽ mất đi hương thơm và vị ngọt Đặc_biệt khi làm_thịt dơi không được rửa nước Tham_khảo BULLET Dơi món khoái_khẩu của dân nhậu miền Tây_BULLET_Đặc sản thịt dơi Đồng_Nai BULLET Khóc thét với món đặc_sản nổi_tiếng của Đồng_Nai BULLET Khóc thét với món ăn từ dơi đặc_sản của dân nhậu miền Tây_BULLET_Con dơi cải_thiện chứng suy_giảm tình_dục BULLET Thịt dơi làm thức_ăn và thuốc BULLET Khó quên thịt dơi BULLET Dơi tuyệt_vọng vì thành đặc_sản
Thịt rừng