Ramen là một món mì của Nhật_Bản Món này bao_gồm mì làm từ lúa_mì của Trung_Quốc được phục_vụ với thịt hoặc thỉnh_thoảng nước dùng làm từ cá thường có hương_vị với nước_tương hoặc miso và sử_dụng các lớp phủ như thịt lợn thái mỏng 叉焼 xá_xíu nori rong biển sấy khô menma và hành lá Gần như mọi vùng ở Nhật_Bản đều có biến_thể ramen riêng chẳng_hạn như ramen tonkotsu nước hầm xương heo của Kyushu và ramen miso của Hokkaido_Mazemen là tên của một loại mì ramen không dùng với nước xúp mì mà là với nước_xốt như xốt Yakiniku giống như mì được dùng với tương chua_ngọt Lịch_sử Ramen có nguồn_gốc từ đâu vẫn là một câu hỏi không rõ_ràng Nhiều nguồn cho rằng ramen có nguồn_gốc từ Trung_Quốc nhưng người ta không rõ nó được du_nhập vào Nhật_Bản từ khi nào Nhiều nguồn khác cho rằng nó được phát_minh ở Nhật_Bản vào đầu thế_kỷ 20 Từ nguyên_học của Ramen vẫn còn là một chủ_đề tranh_cãi Có giả_thiết cho rằng ramen là cách phát_âm trong tiếng Nhật của từ gốc tiếng Trung là lạp miến 拉麺 nghĩa_là mì kéo sợi thủ_công bằng tay Giả_thiết thứ 2 cho rằng nó xuất_phát từ 老麺 lão miến còn một nguồn khác cho rằng ramen ban_đầu là 鹵麺 lỗ miến mì được nấu trong nước_xốt nhiều tinh_bột Giả_thiết thứ 4 xuất_phát từ 撈麵 lao miến Cho tới thập_niên 1950 ramen vẫn được gọi là shina soba 支那そば nghĩa_là soba Trung_Quốc nhưng ngày_nay chūka soba 中華そば cũng có nghĩa là soba Trung_Quốc hoặc đơn_giản là Ramen_ラーメン thường gặp hơn khi mà từ 支那 shina đọc âm Hán_Việt là chi na mang một ý_nghĩa miệt_thị Đến năm 1900 các nhà_hàng phục_vụ ẩm_thực Trung_Hoa từ Quảng_Châu và Thượng_Hải đã phục_vụ một món mỳ ramen với sợi mỳ đơn_giản cắt chứ không kéo bằng tay một_vài đồ_ăn bày kèm và nước dùng từ xương lợn và muối Nhiều người Hoa sống tại Nhật_Bản cũng kéo các xe bán đồ_ăn mang đi bán ramen và bánh_bao và gyōza cho công_nhân Đến giữa thập_niên 1900 những xe bán đồ_ăn này sử_dụng một loại còi phát nhạc gọi là charumera チャルメラ xuất_phát từ tiếng Bồ_Đào_Nha charamela để quảng_cáo sự hiện_diện của họ một thói_quen mà một_vài nhà_hàng vẫn giữ lại thông_qua một cái loa và một đoạn thu âm được lặp lại Đến đầu thời_kỳ Shōwa ramen đã trở_thành một món ăn phổ_biến khi ra ngoài ăn Theo chuyên_gia ramen Osaki_Hiroshi cửa_hàng ramen chuyên_biệt đầu_tiên được mở tại Yokohama vào năm 1910 Sau Chiến_tranh thế_giới thứ hai bột mỳ rẻ_tiền nhập_khẩu từ Hoa_Kỳ tràn vào thị_trường Nhật_Bản Cùng thời_điểm đó hàng triệu quân_nhân Nhật đã trở về từ Trung_Quốc và lục_địa Đông_Á từ sau Chiến_tranh Trung_Nhật_Nhiều người trong số những người trở về đã trở_nên quen_thuộc với các món ăn Trung_Quốc và sau đó mở ra các nhà_hàng Trung_Quốc trên khắp Nhật_Bản Việc ăn ramen trong khi đó đang phổ_biến vẫn còn là một dịp đặc_biệt mà yêu_cầu phải ra ngoài đường để đi ăn Năm 1958 mỳ ăn_liền được phát_minh bởi Andō_Momofuku nhà_sáng_lập và là chủ_tịch người Nhật_Bản gốc Đài_Loan của Nissin_Foods hiện được điều_hành bởi người con trai Andō_Kōki_Được mệnh_danh là phát_minh vĩ_đại nhất_thể kỷ 20 của Nhật_Bản trong một cuộc thăm_dò của Nhật_Bản ramen ăn_liền cho_phép bất_cứ ai có_thể làm ra một phiên_bản món ăn gần giống chỉ đơn_giản bằng cách thêm nước sôi Bắt_đầu từ thập_niên 1980 ramen đã trở_thành một biểu_tượng văn_hoá của Nhật_Bản và đã được nghiên_cứu trên toàn thế_giới từ nhiều góc_độ Đồng_thời các phiên_bản địa_phương của ramen đã được đưa ra thị_trường quốc_gia và thậm_chí có_thể được sắp_xếp theo tên khu_vực của họ Một bảo_tàng ramen đã được mở_cửa tại Yokohama vào năm 1994 Các loại Có một loạt các loại món ramen tồn_tại ở Nhật_Bản với sự khác_biệt về địa_lý và nhà_cung_cấp cụ_thể ngay cả trong các phân_loại chia_sẻ cùng tên Ramen có_thể được phân_loại bởi hai thành_phần chính sợi mỳ và nước dùng Sợi mỳ Hầu_hết mì được làm từ bốn thành_phần cơ_bản bột mì muối nước và từ kiềm thuỷ một loại nước_khoáng có tính kiềm có chứa natri cacbonat và thường có kali cacbonat cũng như đôi_khi một lượng nhỏ axit photphoric Kansui là thành_phần phân_biệt trong mỳ ramen và có nguồn_gốc từ vùng Nội_Mông nơi mà một_số hồ chứa một lượng lớn các chất khoáng này và có loại nước được cho là hoàn_hảo để làm món mỳ này Làm mỳ với kansui khiến cho mỳ có một màu vàng cũng như một kết_cấu vững_chắc Trứng cũng có_thể được thay_thế cho kansui Một_vài loại mỳ không làm từ trứng hay kansui và chỉ nên được sử_dụng cho yakisoba vì chúng có một cấu_trúc yếu hơn và trở_nên cực_kỳ mềm khi nấu mỳ nước Ramen có nhiều dạng và độ dài sợi khác nhau Nó có_thể dày mỏng hoặc thậm_chí chỉ mỏng như sợi ruy_băng cũng như có_thể thẳng hoặc nhăn_nheo Nước xúp Nước xúp của ramen nói_chung là nước dùng nấu từ thịt gà hoặc thịt lợn kết_hợp với một loạt các thành_phần như kombu tảo bẹ katsuobushi vụn cá_ngừ vằn phơi khô bào mỏng niboshi cá_mòi bé phơi khô xương bò nấm_hương shiitake và hành_tây Hương_vị Kết_quả của các sự kết_hợp nói_chung được chia làm năm loại mặc_dù các biến_thể mới và ban_đầu thường làm cho sự phân_loại này ít rõ_ràng Thứ_tự từ_loại lâu_đời nhất BULLET Shōyu_醤油 nước_tương ramen là loại lâu_đời nhất trong năm loại nó có nước dùng trong màu nâu nấu từ gà và rau củ hoặc đôi_khi là cá hoặc thịt bò với nhiều nước_xốt đậu_nành được thêm vào dẫn đến một món xúp thơm mặn và đậm vị thịt nhưng vẫn khá vừa_miệng Shōyu ramen thường dùng mỳ xoăn chứ không thẳng nhưng không phải luôn như_vậy Nó thường được trang_trí với măng tre ướp hay menma hành lá kamaboko chả cá Nhật nori rong biển trứng luộc giá đỗ và hoặc hạt_tiêu thỉnh_thoảng món canh cũng sẽ chứa dầu ớt hoặc gia_vị Trung_Quốc và một_số cửa_hàng phục_vụ thịt bò thái lát thay_vì chāshū bình_thường BULLET Shio muối ramen là một loại nước dùng vàng nhạt và trong làm với nhiều muối và bất_kỳ sự kết_hợp nào cùng thịt gà rau củ cá và rong biển Đôi_khi xương lợn cũng được sử_dụng nhưng chúng không được hầm như ở món tonkotsu ramen giữ cho món canh vị nhạt và trong Chāshū đôi_khi được đổi cho món thịt viên thịt nạc gà và mận ngâm và kamaboko một lát cá cuộn đã chế_biến đôi_khi được phục_vụ như một vòng_tròn màu trắng xếp nếp với một xoắn_ốc màu hồng hoặc đỏ gọi là narutomaki cũng là những món bày kèm phổ_biến Có các kết_cấu và độ dày của sợi mỳ khác nhau giữa các món shio ramen nhưng chúng thường thẳng chứ không xoăn BULLET Miso ramen là một loại tương_đối mới bắt_đầu nổi_bật trên toàn_quốc vào_khoảng năm 1965 Loại ramen Nhật_Bản độc_đáo này được phát_triển ở Hokkaido có nước dùng kết_hợp với một lượng dư miso và được pha_trộn với nước dùng béo của gà hoặc nước dùng cá và đôi_khi với tonkotsu hoặc mỡ lợn để tạo ra một món canh đặc hấp_dẫn hơi ngọt và rất nồng Nước dùng của miso ramen có xu_hướng đạt được một hương_vị mạnh_mẽ hơi gắt vì_vậy nó đi kèm với một loạt các món ăn đầy hương_vị bày kèm trên bề_mặt xốt đậu_tương cay tōbanjan bơ và ngô tỏi_tây hành_tây giá đỗ thịt lợn xay cải_bắp hạt mè hạt_tiêu trắng và tỏi băm nhỏ là tương_đối phổ_biến Sợi mỳ thường dày xoăn và hơi dai BULLET 豚骨 xương lợn không nên nhầm_lẫn với tonkatsu ramen thường có nước dùng màu trắng đục Nó tương_tự như món bạch thang 白湯 của Trung_Quốc và có một loại nước dùng đặc làm từ xương lợn hầm chất_béo và collagen trên lửa to trong nhiều giờ mà thêm cho nước dùng một hương_vị nồng và một dạng kem đục đồng_nhất có_thể so_sánh với sữa bơ nấu chảy hoặc nước thịt tuỳ_thuộc vào cửa_hàng Nhiều cửa_hàng nhưng không phải tất_cả hoà_trộn loại nước dùng lợn này với một lượng nhỏ nước luộc gà và rau và hoặc nước_tương Sợi mỳ mỏng và thẳng và nó thường được phục_vụ với beni shoga gừng ngâm Trong những năm gần đây xu_hướng mới nhất trong các món bày kèm bên trên tonkotsu là māyu dầu vừng một loại dầu có màu hơi đen và mùi thơm chiết từ tỏi nghiền đốt thành than hoặc hạt vừng Đó là một đặc_sản của Kyushu đặc_biệt là vùng Hakata_Fukuoka vì_thế đôi_khi món này được gọi là Hakata ramen BULLET Ramen cari được tạo ra lần đầu_vào năm 1965 ở Hokkaido chủ_yếu sử_dụng nước dùng từ xương lợn và rau củ ướp với bột cà_ri Món này sử_dụng sợi mỳ dày và xoăn và có các món ăn kèm như xá_xíu wakame và giá đỗ Đó là một đặc_sản của Hokkaido đặc_biệt là thành_phố Muroran vì_thế đôi_khi món này được gọi là ramen cari Muroran_Đồ bày kèm Sau khi chế_biến cơ_bản ramen có_thể được nêm nếm và tăng hương_vị với bất_kỳ số_lượng đồ_ăn bày kèm nào bao_gồm nhưng không giới_hạn trong BULLET Chāshū thịt lợn nướng om rồi thái lát BULLET Hành lá BULLET Trứng luộc đã thêm gia_vị BULLET Giá đỗ hoặc bất_kì loại rau mầm nào khác BULLET Menma măng muối chua BULLET Kakuni thịt lợn viên hoặc nặn hình_vuông và om BULLET Nori rong biển sấy khô BULLET Narutomaki kamaboko chả cá nặn thành_hình sẵn BULLET Ngô_BULLET_Bơ_BULLET Wakame_Món thêm theo sở_thích Các loại gia_vị thường được thêm vào ramen là tiêu đen bơ ớt hạt mè và tỏi nghiền Công_thức nấu nước dùng và các phương_pháp chế_biến thường là các bí_mật được bảo_vệ chặt_chẽ Trong hầu_hết các nhà_hàng phục_vụ tonkotsu ramen cũng cung_cấp một hệ_thống gọi là kae dama 替え玉 nơi mà khách đã ăn mỳ xong có_thể yêu_cầu một phần mỳ thêm vào với khoảng vài trăm yên trở lên để thêm vào phần nước dùng còn lại trong tô của họ Các biến_thể địa_phương Trong khi các phiên_bản ramen tiêu_chuẩn luôn có sẵn trên khắp Nhật_Bản từ thời_kỳ Đại_Chính vài thập_kỷ qua đã cho thấy một sự gia_tăng của các biến_thể mang tính địa_phương Một_số trong đó đã trở_nên nổi_tiếng trên toàn_quốc có_thể kể đến như Sapporo thủ_phủ của Hokkaido đặc_biệt nổi_tiếng với loại ramen của họ Hầu_hết người_dân Nhật_Bản đều nhắc tới Sapporo với món mỳ miso ramen đậm_đà của nó món ăn được phát_minh tại đây và là món ăn lý_tưởng cho mùa đông khắc_nghiệt và nhiều tuyết của Hokkaido_Món miso ramen của Sapporo thường được bày kèm với ngô ngọt bơ giá đỗ thịt lợn băm nhỏ và tỏi và đôi_khi có cả hải_sản địa_phương như sò điệp mực ống và cua Hakodate một thành_phố khác của Hokkaido thì nổi_tiếng với ramen vị muối của họ trong khi Asahikawa ở phía Bắc hòn đảo phục_vụ một biến_thể với vị nước_tương Ở Muroran nhiều nhà_hàng ramen phục_vụ món Muroran curry ramen Kitakata ở phía bắc đảo Honshu được biết đến với món mỳ có sợi mỳ khá dày dẹt và xoăn phục_vụ với nước dùng từ thịt lợn và niboshi Khu_vực này trong phạm_vi thành_phố cũ có số_lượng bình_quân đầu người cao nhất của các cơ_sở ramen Ramen có sự nổi_bật trong khu_vực như_vậy đến mức_độ từ soba thường dùng để nhắc đến ramen không phải là soba thực_sự mà được nhắc tới như nihon soba soba Nhật_Bản Ramen kiểu Tokyo gồm sợi mỳ xoăn hơi mỏng phục_vụ với nước dùng từ thịt gà với hương_vị đậu_nành Nước dùng phong_cách Tokyo thường có sự hiện_diện của dashi khi mà các cơ_sở ramen lâu_đời ở Tokyo thường có nguồn_gốc từ các cửa tiệm bán soba Đồ_ăn bày kèm tiêu_chuẩn thường có hành lá băm nhỏ menma thịt lợn thái lát kamaboko trứng nori và rau bina Ikebukuro_Ogikubo và Ebisu là ba khu_vực ở Tokyo được biết đến với loại ramen của họ Ramen đặc_trưng của Yokohama được gọi là Ie kei 家系_Nó bao_gồm sợi mỳ dày và rất thẳng phục_vụ với nước dùng từ thịt lợn có hương_vị đậu_nành tương_tự như tonkotsu Đồ_ăn bày kèm thường có thịt lợn quay xá_xíu rau bina luộc vài tấm nori thường có hành_hoa negi thái nhỏ và một quả trứng luộc lòng_đào hoặc chín hẳn Theo truyền_thống khách sẽ được yêu_cầu độ mềm của sợi mỳ độ đậm của nước dùng và lượng dầu mà họ muốn Wakayama ramen ở vùng Kansai có nước dùng được nấu từ nước_tương và xương lợn Hakata ramen có nguồn_gốc từ quận Hakata của thành_phố Fukuoka ở Kyushu_Nó có nước dùng tonkotsu đục và đậm_đà từ xương lợn và sợi mỳ khá mỏng không xoắn và đàn_hồi Thông_thường những đồ_ăn kèm bày trên đặc_trưng như tỏi nghiền beni shoga gừng muối hạt mè và mù_tạt xanh muối cay karashi takana được để trên bàn cho khách tự_phục_vụ Các quầy hàng ramen ở Hakata và Tenjin đều rất nổi_tiếng ở Nhật_Bản Các xu_hướng gần đây đã làm cho Hakata ramen trở_thành một trong những loại mỳ phổ_biến nhất ở Nhật_Bản và một_số chuỗi nhà_hàng chuyên về Hakata ramen có_thể được tìm thấy trên khắp đất_nước Các món ăn có liên_quan Có một_số món mỳ chịu ảnh_hưởng từ Trung_Quốc có liên_quan ở Nhật_Bản Các món sau thường được phục_vụ bên cạnh ramen trong các cơ_sở bán ramen Chúng không bao_gồm các món mỳ được coi như món ăn truyền_thống của Nhật_Bản như soba hoặc udon những món hầu_như không bao_giờ bán trong cùng một nhà_hàng như ramen BULLET Nagasaki champon Món này có sợi mỳ dày hơn ramen nhưng mỏng hơn udon Champon được bày kèm một_số loại nguyên_liệu khác nhau hầu_hết là hải_sản được xào và nấu tươi_sống trong một loại sốt từ tinh_bột Các nguyên_liệu đã xào được đổ trực_tiếp vào phần mỳ đã nấu với phần sốt đồng_thời đóng vai_trò nước dùng BULLET Tan men là một món mỳ nước có vị dịu thường là vị muối phục_vụ với một hỗn_hợp rau củ xào và hải_sản thịt lợn Không nên nhầm_lẫn với tantan men xem bên dưới BULLET Wantan men có sợi mỳ thẳng dài và hoành_thánh phục_vụ với nước dùng có vị dịu thường là vị muối BULLET Abura soba mỳ dầu Về cơ_bản ramen và các đồ bày kèm được phục_vụ mà không có nước canh nhưng có một lượng nhỏ xốt dầu đậu_nành thay_thế BULLET Tsuke men mỳ nhúng Sợi mỳ và nước canh được phục_vụ trong các bát riêng_biệt Thực_khách sẽ nhúng mỳ vào nước canh trước khi ăn Món này có_thể phục_vụ nóng hoặc lạnh BULLET Tantan men 担担麺 phiên_bản Nhật hoá của đam đam miến một đặc_sản của Tứ_Xuyên_Ramen nằm trong nước dùng màu đỏ có vị cay của ớt và vừng thường chứa thịt lợn băm nhỏ trang_trí với hành lá và ớt xắt nhỏ và thi_thoảng bày kèm với những món như rau bina hoặc cải chíp chingensai BULLET Sūrātanmen hoặc sanrātanmen 酸辣湯麺 mỳ trong súp chua_cay rất giống món súp chua_cay Tứ_Xuyên phục_vụ với sợi mỳ dài Các nguyên_liệu bày kèm được xào và một chất làm đặc được thêm vào trước khi hỗn_hợp được đổ vào nước canh và mỳ BULLET Hiyashi chūka 冷やし中華 món nguội Trung_Hoa_Cũng gọi là reimen đặc_biệt là ở miền tây Nhật_Bản Một món ramen nguội mùa hè trên một đĩa bày nhiều loại đồ_ăn kèm thường là trứng ốp la thịt nguội dưa_chuột và cà_chua tất_cả đều thái lát và phục_vụ với một loại xốt đậu_nành có dấm và karashi mù_tạt Nhật_Bản Nó được chế_biến lần đầu ở Ryutei một nhà_hàng Trung_Quốc ở Sendai_Các nhà_hàng ở Nhật_Bản Ramen được phục_vụ ở nhiều loại nhà_hàng và địa_điểm khác nhau bao_gồm cả các quán rượu izakaya các quán cafe ăn trưa quán kinh_doanh karaoke và khu vui_chơi giải_trí Tuy_nhiên những món ramen có chất_lượng tốt nhất thường chỉ có ở những nhà_hàng ramen ya chuyên_biệt Khi mà các nhà_hàng ramen ya chủ_yếu phục_vụ các món ramen họ thường thiếu sự đa_dạng trong menu Bên cạnh ramen một_vài món thường có sẵn trong một nhà_hàng ramen ya bao_gồm cơm_chiên gọi là Chahan hoặc Yakimeshi gyoza há cảo và bia Bên ngoài Nhật_Bản Ramen đã trở_nên phổ_biến ở Trung_Quốc nơi nó được gọi là rìshì lāmiàn 日式拉麺 lạp miến kiểu Nhật_Các chuỗi nhà_hàng phục_vụ ramen Trung_Quốc một_cách rõ_ràng bên cạnh các món ăn Nhật_Bản như tempura và yakitori những món theo truyền_thống không được phục_vụ cùng nhau ở Nhật_Bản Tại Hàn_Quốc ramen được gọi là ramyeon 라면_Có nhiều phiên_bản khác nhau ví_dụ như ramyeon vị kimchi Trong khi thường được phục_vụ với các loại rau củ như cà_rốt và hành là hoặc trứng một_vài nhà_hàng phục_vụ các biến_thể của ramyeon có những nguyên_liệu thêm vào như há cảo mandu tteok hoặc phô_mai Tại Trung_Á món ăn này được gọi là laghman có sợi mỳ dày hơn và vị cay đáng_kể hơn Bên ngoài châu_Á có các nhà_hàng chuyên về đồ_ăn kiểu Nhật như mỳ ramen đặc_biệt là ở các khu_vực có nhu_cầu lớn về ẩm_thực châu_Á Ví_dụ Wagamama một chuỗi nhà_hàng tại Anh chuyên phục_vụ món ăn châu_Á có phục_vụ một món mỳ nước ramen Jinya_Ramen_Bar có phục_vụ tonkotsu ramen tại Mỹ và Canada Ramen ăn_liền Mỳ ramen ăn_liền đã được xuất_khẩu từ Nhật_Bản bởi Nissin_Foods bắt_đầu từ năm 1971 mang tên Oodles of Noodles_Muôn vàn sợi mỳ một_cách chơi_chữ Một năm sau sản_phẩm này đã được tái định_vị thương_hiệu thành Nissin_Cup_Noodles được đóng_gói trong một hộp xốp đựng thực_phẩm nó được nhắc đến với tên gọi Cup_Ramen ở Nhật_Bản và sau đó đạt được một sự tăng_trưởng doanh_số bán hàng trên toàn_cầu Theo thời_gian thuật_ngữ ramen trở_thành cách gọi ở Bắc_Mỹ để nhắc đến các loại mỳ sợi ăn_liền khác kể_cả khi không phải ramen về mặt kỹ_thuật Nghiên_cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu_thụ mì_ăn_liền hai hoặc nhiều lần một tuần làm tăng khả_năng mắc bệnh tim và các bệnh khác bao_gồm cả bệnh tiểu_đường và đột_quỵ đặc_biệt là ở phụ_nữ Bảo_tàng Bảo_tàng Shin_Yokohama_Raumen_Museum là một bảo_tàng độc_đáo về ramen đặt tại quận Shin_Yokohama của Kōhoku ku Yokohama_Phiên bản đóng_hộp Tại Akihabara các máy bán hàng tự_động phân_phối ramen ấm trong một hộp bằng thép gọi là Sản_phẩm này được sản_xuất bởi một nhà_hàng ramen nổi_tiếng và chứa mỳ nước canh menma và thịt lợn Nó được thiết_kế như một món ăn nhanh và bao_gồm một nĩa nhựa nhỏ gấp được Có vài loại hương_vị như tonkotsu và cà_ri Trong văn_hoá đại_chúng Tampopo_Việc sản_xuất và tiêu_thụ ramen là một nội_dung lớn trong bộ phim hài năm 1985 Tampopo của đạo_diễn Itami_Jūzō_Hai tài_xế xe_tải Goro và Gun_Yamazaki_Tsutomu và Watanabe_Ken giúp goá_phụ Tampopo_Miyamoto_Nobuko với cửa_hàng ramen không thành_công của bà Thực_phẩm trong mọi khía_cạnh của cuộc_sống là chủ_đề bao_quát nhưng nghệ_thuật của món ramen tốt được đề_cập đến nhiều lần trong suốt bộ phim khi Goro và Gun giúp cô học cách làm ra món ramen tuyệt_hảo nhất The_Ramen_Girl_Ramen và bảo_tàng Shin_Yokohama_Ramen_Museum đều đã được nhắc tới trong bộ phim chính_kịch hài lãng_mạn The_Ramen_Girl với diễn_viên chính Brittany_Murphy vào_vai Abby một phụ_nữ Mỹ ở lại Tokyo sau khi chia_tay bạn trai của mình Một đêm mưa cảm_thấy cô_đơn và lạc_lõng trong căn_hộ tại Tokyo nhân_vật chính thấy mình tới một nhà_hàng ramen gần đó và đã được miễn_cưỡng phục_vụ một bát nóng ramen bởi người chủ quán Maezumi_Nishida_Toshiyuki người đang buồn_rầu về việc con trai bỏ nghề để theo_đuổi ẩm_thực Pháp và nỗi lo không có người kế_vị Khi Abby nhấn_mạnh việc học nghề của ông Maezumi miễn_cưỡng đồng_ý đào_tạo cô Câu_chuyện tập_trung vào việc học nghề của Abby dưới sự giám_sát của Maezumi rào_cản ngôn_ngữ không bao_giờ được hoàn_toàn giải_quyết của họ và sự đụng_độ giữa phong_cách giảng_dạy của Maezumi và phong_cách học_tập của Abby với một cốt_truyện phụ liên_quan đến sự cạnh_tranh giữa Maezumi và một chủ cửa_hàng ramen khác Nó lên đến đỉnh_điểm trong sự công_nhận chính_thức của công_thức cá_nhân Nữ_thần Ramen của Abby bởi người đại_sư về ramen và sự kế_vị của cô cho Maezumi với nhà_hàng ramen mới của cô ở New_York_Xem thêm BULLET Iekei_Ramen_BULLET_Danh sách các món canh và món hầm Nhật_Bản BULLET Danh_sách các món mỳ BULLET Danh_sách các món canh BULLET Lao miến BULLET Pot_Noodle_BULLET_Hawaiian saimin BULLET Mỳ shirataki BULLET Tsukemen_Đọc thêm BULLET Phỏng_vấn với tác_giả Liên_kết ngoài BULLET International_Ramen_Manufacturers_Association BULLET Ramen_Walker_Magazine_Japanese BULLET rameniac s map and guide to ramen styles in japan BULLET World_Ramen net BULLET Ramen_Tokyo_BULLET_International Ramen_Manufacturers_Association_BULLET Ramen_Database
Ramen