Nước_mắm Cát_Hải Nước_mắm Cát_Hải là tên gọi chung để chỉ các loại nước_mắm được sản_xuất tập_trung tại huyện đảo Cát_Hải của thành_phố Hải_Phòng Việt_Nam Nếu_như nước_mắm Phú_Quốc được coi là một mặt_hàng chủ_lực của đảo Phú_Quốc Kiên_Giang thì nước_mắm Cát_Hải cũng là một sản_phẩm vào loại nổi_tiếng nhất của đảo Cát_Hải Hải_Phòng Trước năm 1959 và cho cả đến nay nhiều người miền Bắc Việt_Nam vẫn biết đến nước_mắm Cát_Hải nhiều hơn dưới tên gọi là nước_mắm Vạn_Vân qua câu ca_dao nổi_tiếng về những đặc_sản ẩm_thực của miền Bắc_Dưa_La húng Láng nem Báng tương Bần nước_mắm Vạn_Vân cá_rô đầm Sét_Trong lịch_sử thương_mại thời hiện_đại của Việt_Nam có_thể xem nước_mắm Vạn_Vân sau năm 1959 đổi tên thành nước_mắm Cát_Hải là một trong những thương_hiệu nổi_tiếng đầu_tiên do những doanh_nhân người Việt sáng_lập ra cùng với các thương_hiệu khác như hãng sơn của Nguyễn_Sơn_Hà và hãng tàu_thuỷ của Bạch_Thái_Bưởi_Quá trình phát_triển Nhiều tài_liệu cho rằng nghề làm nước_mắm ở đảo Cát_Hải đã có lịch_sử vài thế_kỷ do những di_dân từ Thái_Bình ra lập_nghiệp trên đảo mang theo từ quê_hương rồi truyền lại cho con_cháu qua nhiều đời Tuy_nhiên tên gọi nước_mắm Vạn_Vân rồi nước_mắm Cát_Hải chỉ mới có từ thế_kỷ 20 Cuốn Staliques_Commerciales của Vidy xuất_bản năm 1936 cho biết Xí_nghiệp Vạn_Vân thành_lập năm 1916 ở giữa hai làng Can_Lộc và Văn_Chấn là nơi làm muối Xưởng có 10 000 chum loại 400kg đựng chượp Đoàn_Đức Ban được coi là người sáng_lập ra doanh_nghiệp cũng như thương_hiệu nước_mắm Vạn_Vân_Ông cũng là cha_đẻ của nhạc_sĩ Đoàn Chuẩn_Dù có_thể tên gọi nước_mắm vạn Vân vạn Vân thay_vì Vạn_Vân đã được biết đến từ trước đó bởi loại nước_mắm sản_xuất ở làng Vân vạn có nghĩa là làng chài Vân thuộc xứ Kinh_Bắc_Bắc_Ninh nhưng là một người có tài kinh_doanh Đoàn_Đức Ban đã sử_dụng tên gọi dân_gian vốn được nhiều người biết tiếng làm tên gọi cho chính doanh_nghiệp của mình Các sản_phẩm nước_mắm của doanh_nghiệp Vạn_Vân đều được ông đăng_ký bảo_hộ với Nha kinh_tế Hải_Phòng khi đó cũng như luôn đi trước các đối_thủ cạnh_tranh ở khâu tiếp_thị và quảng_bá sản_phẩm nên được nhiều người tiêu_dùng xứ Bắc đón_nhận Tại các tỉnh_thành như Hà_Nội Hải_Phòng Bắc_Ninh sản_phẩm nước_mắm của hãng Vạn_Vân luôn chiếm ưu_thế hơn hẳn những cơ_sở sản_xuất nước_mắm khác và thậm_chí đã đi vào câu ca_dao Dưa_La húng Láng nem Báng tương Bần nước_mắm Vạn_Vân cá_rô đầm Sét_Ngày 23 10 1959 hãng nước_mắm Vạn_Vân và Trạm hải_sản Cát_Hải sáp_nhập thành Xí_nghiệp Nước_mắm Cát_Hải Từ đó nước_mắm Vạn_Vân được gọi là nước_mắm Cát_Hải Ít_lâu sau Xí_nghiệp Nước_mắm Cát_Hải trở_thành doanh_nghiệp quốc_doanh 100 vốn ngân_sách Nhà_nước Ngay cả trong thời_kỳ ác_liệt nhất của hai cuộc chiến_tranh thống_nhất đất_nước thì ngành sản_xuất nước_mắm trên đảo Cát_Hải cũng không bị đình_trệ Trong giai_đoạn không_quân Mỹ bắn phá miền Bắc nhiều công_nhân của Xí_nghiệp Nước_mắm Cát_Hải cũng đồng_thời là những người lính tham_gia chiến_đấu bảo_vệ quê_hương biển đảo Kể từ năm 1959 hãng nước_mắm Vạn_Vân đã trải qua vài lần đổi tên thành các doanh_nghiệp khác nhau như Xí_nghiệp nước_mắm Cát_Hải Công_ty chế_biến dịch_vụ thuỷ_sản Cát_Hải rồi Công_ty Cổ_Phần chế_biến dịch_vụ thuỷ_sản Cát_Hải như hiện_nay Từ một doanh_nghiệp nước_mắm hoàn_toàn vốn tư_nhân trước năm 1959 đã sáp_nhập và trở_thành một doanh_nghiệp toàn_bộ vốn quốc_doanh sau năm 1959 rồi cuối_cùng là công_ty cổ_phần từ thời kinh_tế Việt_Nam chuyển sang cơ_chế kinh_tế_thị_trường Tuy_nhiên kể từ khi tên gọi nước_mắm Vạn_Vân được đổi tên thành nước_mắm Cát_Hải thì vẫn giữ nguyên cho đến nay Hiện_nay chủ_sở_hữu được pháp_luật Việt_Nam bảo_hộ của thương_hiệu nước_mắm Cát_Hải là Công_ty Cổ_Phần chế_biến dịch_vụ thuỷ_sản Cát_Hải Hải_Phòng Sản_xuất Vùng_biển Hải_Phòng nằm trong khu_vực vịnh Bắc_Bộ với các ngư_trường lớn như Cát_Hải Bạch_Long_Vĩ có nguồn cá tự_nhiên tương_đối dồi_dào và phong_phú nên rất thích_hợp cho việc_làm nước_mắm Nước_mắm Cát_Hải được chế_biến theo phương_thức cổ_truyền qua kỹ_thuật chọn cá nguyên_liệu tốt nhất là cá_nục còn gọi là cá quẩn tiếp đến cá_nhâm cá ruội rồi cá mực nang mực ống thao_tác đánh quậy lên muối và phương_pháp_gia nhiệt bằng ánh nắng mặt_trời kích_thích bằng sự lên_men trong chượp sự tinh_tế nhạy_cảm trong kiểm_soát quá_trình giải Prôtêin thành amino acid để có hương thơm tự_nhiên Vì_thế nước_mắm Cát_Hải càng để lâu càng ngon Công_ty cổ_phần chế_biến dịch_vụ thuỷ_sản Cát_Hải hiện có trên 30 sản_phẩm đạt tiêu_chuẩn an_toàn vệ_sinh thực_phẩm và chất_lượng cao mang thương_hiệu Cát_Hải với các nhãn_hiệu ông sao cao đạm cá mực cá quẩn và các loại nước_mắm đặc_biệt trên bao_bì ghi rõ dòng chữ bổ_sung vi_chất sắt gồm loại 1B hạng 1 thượng_hạng Sử_dụng Nước_mắm Cát_Hải chất_lượng tốt có mùi thơm nhẹ đặc_trưng của sản_phẩm và cũng thường có vị mặn hơn một_số dòng nước_mắm khác tại Việt_Nam Nước_mắm Cát_Hải rất thích_hợp khi chế_biến nhiều món ăn mang hương_vị đặc_trưng của ẩm_thực miền Bắc và đặc_biệt là ẩm_thực Hải_Phòng Tuỳ theo khẩu_vị của mỗi người từng gia_đình mỗi vùng miền mà nước_mắm Cát_Hải có_thể để ăn nguyên_chất hoặc thêm gia_vị như chanh quất tươi đường trắng nước sôi để nguội hay thêm ớt hạt_tiêu tỏi tương_ớt nhưng quan_trọng là không làm mất hương_vị tự_nhiên của nước_mắm Một_số sản_phẩm nước_mắm Cát_Hải với nhãn_hiệu ông sao cá mực cá quẩn cao đạm thích_hợp với nhu_cầu của người cao_tuổi hiện đã có_mặt trên thị_trường các nước Đông_Âu_Hoa_Kỳ Trung_Quốc Lào Philippine_Chứng nhận BULLET Danh_hiệu Anh_hùng Lao_động thời_kỳ đổi_mới 2000 BULLET Cúp vàng thương_hiệu nổi_tiếng trong nước và quốc_tế 2003 BULLET Huy_chương vàng Hội_chợ quốc_gia vì chất_lượng cuộc_sống 2003 2004 BULLET Huân_chương Độc_Lập hạng Ba 2004 do Nhà_nước Việt_Nam trao_tặng BULLET Thương_hiệu nổi_tiếng 2005 2006 BULLET 4 năm liền 2005 2008 được bình_chọn là một trong 10 doanh_nghiệp tiêu_biểu nhất của thành_phố Hải_Phòng BULLET 9 năm liền 2000 2008 được người tiêu_dùng bình_chọn là Hàng Việt_Nam Chất_Lượng Cao_BULLET_Nhãn hiệu Nước_mắm Cát_Hải đã chính_thức được đăng_ký bảo_hộ dưới số giấy chứng_nhận là 165802 kể từ ngày 20 9 2011 Liên_kết ngoài BULLET Hương_vị nước_mắm Cát_hải bền_vững với thời_gian BULLET Công_bố nhãn_hiệu chứng_nhận Nước_mắm Cát_Hải BULLET Nhạc_sĩ Đoàn Chuẩn và thương_hiệu nước_mắm Vạn_Vân_BULLET_Vạn Vân hay vạn Vân_BULLET_Vạn_Vân không phải là vạn Vân_Dương_Trung_Quốc
Nước_mắm Cát_Hải