Bánh giá Bánh giá là một món ăn đặc_sản nổi_tiếng xuất_xứ từ Chợ Giồng_Gò_Công_Tây ở vùng Gò_Công Tiền_Giang Cũng vì xuất_xứ đó mà người ta thường gọi là Bánh giá Chợ Giồng_Theo lời truyền_miệng của cư_dân nghề làm bánh giá xuất_hiện cùng lúc với quá_trình khai_hoang lập ấp của người Việt ở vùng_đất này vào thế_kỷ XVII Loại bánh này có sức ảnh_hưởng sâu_đậm trong văn_hoá vùng Chợ Giồng nói_riêng và vùng Gò_Công Tiền_Giang nói_chung Cái vá là vật_dụng dùng định_hình cho loại bánh này người địa_phương đọc trại vá thành giá từ đó trở_thành tên gọi của bánh là bánh giá Quy_trình thực_hiện Bánh giá có ngoại_hình tương_tự như bánh_tôm Hồ Tây hay bánh cống tuy_nhiên thành_phần có phần phong_phú hơn Các nguyên_liệu_chính gồm thịt heo nạc tôm đất giá nấm_rơm nấm_mèo mộc_nhĩ cải bắc thảo bột gạo bột đậu_nành óc heo dầu thực_vật hoặc mỡ heo Đầu_tiên trộn chung bột gạo với đậu_nành theo tỷ_lệ 1 1 và óc heo rồi ủ khoảng 2 3 giờ sau đó mới đem chiên Bắc chảo dầu lên bếp than đun cho dầu sôi Kế_tiếp cho các nguyên_liệu đã chuẩn_bị sẵn vào vá và nhúng vá ấy vào chảo đến khi chiếc bánh có màu vàng sậm là vừa chín_tới Thông_thường mỗi chảo chiên từ 4 5 vá Người làm bánh khéo sẽ chiên sao cho con tôm nằm trọn_vẹn trên mặt bánh đỏ_au Bánh giá ăn nóng kèm với rau_thơm xắt nhỏ nước_mắm tỏi ớt và bún Văn_hoá Bánh giá Chợ Giồng không_chỉ là món ăn bình_dân mà_còn được sử_dụng một_cách trang_trọng trong các bữa tiệc thịnh_soạn và nghiêm_túc như cưới_hỏi tân_gia giỗ_chạp Nhà_văn nổi_tiếng Hồ Biểu_Chánh thường nhắc đến món ăn này trong các quyển tiểu_thuyết của mình Người Việt_Nam cũng có câu ca_dao đề_cập tới bánh giá
Bánh giá