2007年3月オープンの「北條」は、ちょっと大人のデートにおすすめしたい。
メニューは季節を楽しむ懐石コースのみ
野菜は地元清水のものを、魚は興津、由比、蒲原から
さらに興津川からは、アユやズガニという恵みも
33歳にして念願の店をもった店主・北條文之さんは、「私たち世代の人たちにもぜひ来てほしいですね
小さなお子さんのいる方もぜひどうぞ」
肩ひじ張らずにゆったりできる、本格懐石の穴場的店だ。
個室がメインなので予約をして出かけよう
コース料理より「豚の三枚肉のワイン蒸し大根と八丁味噌のソース」
コース料理より「ナスの翡翠煮ごまあんかけ」、「鰹・太刀魚あぶり・やりいかの造り」、「サクラエビの揚げ煮・カボチャのカステラ・鰯の山椒煮・ふきの辛煮の前菜」
緑と風に包まれた庭カフェで、のんびりコーヒータイム
ハイキングコースとして人気を呼んでいる、花と緑にあふれた焼津市「花沢の里」
長屋門造りと、なまこ壁の土蔵の残る昔ながらの家の庭に、そのカフェはある。
庭先には「家に居るので声をかけてください」とのメッセージボード
なんとものどかな空間だ。
店主・山竹ひとみさんは訪れた客に「こんにちは庭ですけど、どうぞ
」と声をかける。
土日祝日に、家の前でパンケーキの無人販売を始めたのが7年前
「お茶が飲めたら」という声に応え、カフェのオープンとなった。
人気のメニューは手づくりの「洋梨タルト」「ビスコッティ」「クリームブリュレ」に、「ブルーマウンテンコーヒー」
ここで使われている水は、高草山の伏流水で、酸素が入っているためやわらかく、簡易蛇口からの汲みたては気泡があってちょっとシャワシャワ
のどに気持ちいい。鳥の声と風の音を聞きながら味わうコーヒーは、街中のそれとは違う。山竹さんセレクトのリネンや石けん、木のスプーンやフォーク、ほうきやはたきなどの雑貨も販売している。
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
静岡県のくらし情報はここでゲット
本当にいい店・美味しい店
編集部がオススメする“本当にいい店・美味しい店”を100軒に厳選して紹介
星をつけるガイドブックにはない“静岡の名店”がここにある。
発売中のぐるぐるマップ「SHIZUOKAレストランガイド2009」より、アットエス初登場のお店をピックアップ
地元野菜をおいしく食べるアットホームなビストロ
若きオーナーシェフの阿部和男さんは藤枝市出身
東京のホテルオークラを皮切りに、フランス南東部のサヴォア地方と地中海沿いのコートダジュールの2カ所のレストランで修業を積み、2007年7月に店を構えた。
農家から直接仕入れる野菜や静岡の銘柄豚など、「地の利を生かした良質の素材」を中心に、素材を生かしたひと皿に仕上げるのがモットー
昼は980円の手軽なものから、プリフィクスのコース1980円〜までそろう。
夜はアラカルトで、ひとつの皿をみんなでシェアするビストロスタイルで楽しんで
(写真左)国道1号線をほんの少し入った一軒家
オープンキッチンで開放感ある店内
(写真中) 「パルマの生ハムと藤枝野菜のサラダ」980円
知り合いの農家から直送される野菜がたっぷり
(写真右)「エスカルゴのオーブン焼きパセリバターで」900円(パン付き)
定番だからこそ、店の実力が分かるエスカルゴを使ったオーブン焼き
夜はやっぱりコースで楽しみたい、という人は前日までに予約を入れて
職人が作る本場の薪窯焼きピッツァを召し上がれ。
縁の部分が大きく膨らんで、表面はカリッと、中はもっちり
生粋のナポリピッツァを焼くのは、現地の学校で学び、ピッツァイオーロ(職人)として認定された、店主の平井寛己さん
強力粉、塩、酵母、水と4つの材料だけで作った生地を高温の薪窯で一気に焼き上げ、本場の味を忠実に再現している。
さらにチーズはイタリアから空輸で取り寄せ、トマトは地元の専業農家と直接契約するなど、上に乗せる材料も厳選
ピッツァ好きの間で評判の一軒だ。(写真左)大きな通りからは少し離れるが、東名の高架下の道に看板が出ている。
(写真中)「国産豚スペアリブの香草窯焼き」は1g6円のグラム売り
脂が落ちてさっぱり食べられる。
(写真右)見た目は巨大餃子
包み焼きのピッツァ「リピエーノ」(乳牛チーズ)1900円
コクのある水牛チーズとフレッシュなミニトマトの相性は抜群
ランチ・ディナーともピッツァを含むお得なコースあり
チーズは一部を除き水牛か乳牛のどちらかを選べる
窯焼きピッツァとワインで楽しむお気軽トラットリア
営業は夜のみ
店内の薪窯で、オーダーが入ってから生地をのばして焼き上げる、パリパリのローマピザが人気のトラットリア
女性シェフの竹花江里子さんが、ローマのリストランテで本場のエッセンスを吸収してきた料理は、ワインによく合うと評判だ。イタリア産の小麦粉「00粉」で作ったピザは、トッピングのおいしさだけでなく、焼き上がりの小麦の香りが食欲をそそる。直径30センチ以上でもペロッと完食間違いなしのおいしさだ。
23センチの小さいサイズもあるので、いろいろな種類が楽しみたいときはそちらをオーダーして
(写真左)夜はキャンドルが灯され落ち着いた雰囲気に
入口右手には薪窯の炎が眺められる。パルマ地方と並ぶ二大生ハム産地、イタリアのサンダニエレ産のブロック生ハムをオーダーが入ってから切り分ける。
(写真右)「そら豆のクリームソースニョッキ」1000円
春の旬素材、ソラマメを使ったニョッキ
ソラマメがあるときのみのメニューとなる。
生ハムと半熟卵のとろ〜りとしたまろやかさで、一番人気のピザ
ルッコラの風味がアクセント
焼きたてピザはテイクアウトも可能
オーダーが入ってから焼き上げるため、少し待つが、アツアツのピザを買って持ち帰りができる。
石臼挽き 挽きぐるみ そば清
豊かな薫りとなめらかなのど越しに酔いしれて
敷居が高そうなイメージの外観だが、「せいろ」、「かけ」は600円、ランチもミニ丼ぶりがついて800円とリーズナブル
肝心の素材はすべて国産のみを使用
そば粉は、全国からよりすぐったものを一番おいしい時期に仕入れし、その日の分だけ毎朝石臼で挽くため香りが失われることもないとか
実は一品料理が豊富で、アルコールの品ぞろえも充実
そばの出来上がりを待つ間、ゆっくり「そば焼酎のそば湯割」をたしなむのも乙だ。
(写真左)洗練された空間は、食事はもちろん、しっとり過ごしたいそば呑みにもおすすめ
(写真中)牧之原ポークを使った「豚角煮そば」1000円
じっくり煮込まれた深みのある味を堪能して
(写真右)「揚げそばサラダ」500円は、カリカリの食感とゴマ風味のドレッシングが決め手
「そば清定食」1000円は、ミニ丼が3種、そばも「せいろ・おろし・かけ」の3種から選べる
つゆには本枯れのカツオ節を使用
水もすべてろ過したものだけを使うという。
味はもちろん、香りも存分に楽しもう
鮪商人 (まぐろしょうにん)
隠れ名店で、鮪づくしの極上晩餐を
鮪と言えば「鮪商人」
そう言って県外からの客を連れてくるリピーターが多いそう
料理のおいしさもさることながら、「お母さん」と呼ばれるオーナーの人柄も魅力のひとつ
メニュー表にはセット物しか書かれていないので、気軽におすすめを聞いてみよう
予約のみで受け付ける「鮪のしゃぶしゃぶ」8000円〜(5人前より)は、鮪のうまみを存分に楽しめる至極のコース
アルコール類も豊富にそろうので、大切な仲間と過ごしたいときに最適
(写真左)骨董家具が醸す重鎮な雰囲気が、非日常な空間を創り出している。
(写真中)口中でとろけてしまう最高級の中トロを、贅沢にも丼にした逸品「上中トロ丼」2300円
(写真右)セットの「さしみごはん」1300円は、ご飯と味噌汁、おばんざいが付く。
丼物には味噌汁、おばんざい2品、香の物がついて1100円から
さっぱりした酢飯と鮪が良く合う。
夜は貸切になることが多いため、予約または事前に電話で確認した方が無難
リクエストメニューにも、気軽に応えてくれる。
【定休日】日曜(貸切り時は営業) 【駐車場】なし
新たなおいしさを発見できる新感覚ビアレストラン
静岡初の”ワールドビアレストラン”で、100種類以上あるビールを楽しめるところが魅力
またビールに合う料理も世界各国から選んだもので、「牛スネ肉のカルボナード」(ベルギー)や「アイスバイン」(ドイツ)など料理も自慢だ。
店内はウッディーな温かみのある雰囲気で、広々とした空間が特徴
着席スタイルで80名、立食スタイルでは100名まで収容可能なので、結婚式の二次会や歓送迎会などにも最適だ。
パーティープランの料理やドリンク、料金は変更が可能なのでぜひ一度相談してみよう
(写真左)広々とした店内はパーティーや結婚式の二次会に最適
香味野菜と一緒に半日かけて煮込んだドイツの家庭料理
黒ビールで煮込まれた牛スネ肉はとろけるやわらかさ
ただビールを飲むのではなく、料理に合うビールをスタッフに相談しながら味わうのも面白い。
生ビールを楽しみたいなら飲み放題がお得
7種類の生ビールが味わえる(コースによってビールの種類は異なります。
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
静岡県・静岡のランチ特集「きょうのランチ」/グルメ@S
静岡県のくらし情報はここでゲット
アットエスのカメレオンシステム
レストランからテイクアウトの店まで、ランチスポットを厳選取材
ちょっとした食事会にもおすすめの店もご紹介
お近くの書店でぜひお求めください。
静岡ぐるぐるマップ 保存版
「きょうのランチ」
お近くの書店でぜひお求めください。インターネットからも購入できます。
→購入はこちらから
現在発売中の静岡ぐるぐるマップより「週末」(土日)でも味わえるランチをピックアップ
わくわくランチ
店内にはさまざまなおもちゃがいっぱい
ランチはしっかりとご飯が食べたいという客のニーズに合わせ、イタリアンにとどまらない定番洋食メニューをそろえる。
「きまぐれランチ」ではドライカレーや豚のショウガ焼きなど、まさに「きまぐれ」にさまざまな料理が登場
意外なメニューに出合えるかも
プラス150円でエビフライ2尾をつけられるのもおもしろい。
サラダ、みそ汁、ライスつき
しっとりとした雰囲気と美味を満喫
三陸など東北地方から取り寄せた食材を使い、和食を中心に洋食も楽しめる。
ランチメニューではボリューム満点の「海鮮どん」が人気
上品な佇まいで一見近寄りがたい雰囲気だが、庶民的な価格で味わえるので安心だ。
みそ汁、卵豆腐、漬物つき
気取らないパリの雰囲気でフレンチ&イタリアン
フランス料理の経験が長いオーナーの古川洋幸さんが、パスタやピザも手掛けている。季節感のある「本日のパスタランチ」1050円など気軽なものが多い。
おすすめはソースを使った料理で、パンを一緒にどうぞ
新鮮な魚を使った料理にも自信があり、オードブルに使うスモークサーモンは自家製
奥さんの恵利さんによる手作りデザートも楽しめる。
スープ・オードブル・デザート・ドリンクつき
海鮮グルメの穴場的スポット
しゃがんで入る独特な玄関をくぐると、そこは海鮮パラダイス
ミナミマグロなど、厳選された魚介類をできるだけ安価で提供しようというスタイルが評判だ。「日替りランチ」は海鮮ものを中心に、天丼、うな重なども登場する。
JR安倍川駅から徒歩5分と、アクセスが良く、静岡駅からでも車で10分圏内
夜の酔客の穴場にもなっている。
サラダ・ライス・みそ汁・香の物つき
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
静岡県・ぐるぐるマップ静岡「中華四天王」/グルメ@S
静岡県のくらし情報はここでゲット
アットエスのカメレオンシステム
名づけて ”中華四天王”を特集
な中華メニューにうっとり
お近くの書店でぜひお求めください。
発売中のぐるぐるマップ「中華四天王」特集より、アットエス初登場のお店をピックアップ
創業昭和47年、ご主人の北川勝さんが、父と兄が営む中華料理店の支店として始めた「富士屋」は、今や指折りの人気店となった。開店当初から変わらぬ中国の風情漂う店内で、北川さん一家がキビキビと働いている。飽きのこない、昔ながらの味にひかれる常連客は数知れず、中には親の代から「いつもの中華料理屋」だったという人も多い。
店で代々受け継がれてきたのが「餃子」
ほどよい焼き加減の皮の中には、細かく刻んだ肉多めの具がギッシリ
カウンターでビール片手に食べている人や、円卓を囲んだ家族連れなど、みんな食べ慣れた餃子をつまみながら、ホッと顔をほころばせている。
「酢辣湯麺(スーラータンメン)」850円は、辛み、酸味のきいたスープに、麺の上にのっているのは豚の唐揚げ
中国出身のオーナー・楊国平(ヨウ・コクヘイ)さんが、本場の味やひと工夫加えたオリジナル料理でもてなしてくれる。メニューは、前菜から一品料理、飲茶まで、手頃なものから本格料理までさまざまだ。
静岡市下川原にも姉妹店あり
新メニュー「上海カニミソあんかけチャーハン」は、自ら上海へ出向き、上海ガニを加工したものを日本へ仕入れて使っている。カニミソや身をふんだんに使ったあんはクリーミーな仕上がりで、ひと味違った極上の炒飯を堪能できる。
また、品数豊富でお得な「宴会・コース料理」は、多くの人数が集うときにオススメ
野沢菜の塩気と卵のまろやかな風味が絶妙なバランス
日本の食材にひと工夫加えた、オリジナルメニュー
豚骨、鶏ガラでダシをとったラーメンは、あっさりとした味わいだ。
「上海カニミソあんかけチャーハン」1000円
上海ガニのミソや身が、贅沢に味わえるクリーミー炒飯
定休日 水曜日の昼 駐車場 なし
いわゆる中華料理店ではなく、じつは、親子丼やオムライスなどもメニューに並ぶ「食堂」なのだが、この店のラーメンは、知る人ぞ知るファンの多い一品だ。
旅館だった「蒲原館」に併設するかたちで食堂がオープンしたのは昭和29年
ラーメンは当初からメニューにあったという。今では2代目の望月昇さんが、毎朝5時間かけて、その日のスープを仕込んでいる。
黄金色に澄みきったきれいなスープの秘密は、グラグラ煮立たせない、微妙な火加減
「スープは新鮮なほうが美味」と、毎日作り続けているのだから、これはもう、専門店並みだ。
いつか食べた、昔懐かしい一杯を思い出したい人にオススメ
つるつるの麺も、どこか懐かしい。
いり卵とチャーシューのみの、家庭的なチャーハン
先鋭的なラーメンとは対極にあるラーメン
なるとがキュート
あんかけの焼きそばとはまた違う、オイスターソースと醤油が決め手の中華焼きそば「上海麺」
コリコリとした食感が楽しい大ぶりのキクラゲに、ていねいにもどした肉厚のどんこ(干ししいたけ)など、素材も大切にしたたっぷりの具材を使用している。仕上げに隠し味の日本酒を使うなど、そのオリジナルのバランス加減も絶妙だ。山のように盛られたボリュームに、800円という値段もうれしい。ほかにも、定番メニューから「ジャージャー麺」や「ニンニク麺」など、22年前の開店当初から続く、ここでしか味わえないメニューがいろいろある。
「ニンニク麺」の仕上げに入れる自家製香油
鶏油に、八角、五香粉、ショウガ、ネギなどを入れ、3時間蒸す。手間がかかっている。具に春雨が入っているから、野菜の水分が流れ出ずうまみも残る。
こんもりとすごいボリューム
オイスターソースに醤油の香ばしさが食べやすい。
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
静岡県・ぐるぐるマップ静岡「2007しずおかグルメ潮流大予測/グルメ@S
静岡県のくらし情報はここでゲット
アットエスのカメレオンシステム
「2007しずおかグルメ潮流大予測」と題し、さまざまな角度から、小さな兆しを紹介
地産レストラン、おひとりさまetc
ブームの予感
お近くの書店などでお買い求めください。インターネットからも購入できます。
発売中のぐるぐるマップより、「ダーツ特集」をピックアップ
2007年もダーツがア・ツ・イカラオケに次ぐ。
新しいアソビとしてすっかり国民的人気となったダーツ
なんといっても、気軽で、手頃で、オシャレで、世代を問わず楽しめるのが、魅力
仲間とはもちろんデートにも、合コンにも、オフィシャルな飲み会にもおすすめだ。
ビギナーも上級者もステップアップして、2007年もますますダーツで盛り上がろう
まずは、「じつはまだダーツ未体験
」という人のために、基本の遊び方をカンタンに紹介
3投×8回=24投して、点数が高い方が勝ち、というのが「カウントアップ」
「投げて当てる」というシンプルな動作だから、初めてでもしっかりゲーム感覚が味わえる。
もちろん、フォームやテクニックなど、練習によってやればやるほど上達するのが、奥深いトコロ
と、確実にうまくなっていることに、思わずニンマリ
そうしてみんなダーツにハマっていく。
上達を実感すると、次の楽しみ方が知りたくなるはず
そんな人にオススメなのが、初心者と中級者がペアになって戦う「ダブルス戦」
初心者が加わることで、ゲームの行方が分からなくなるという、スリルある展開が望める。初心者もペアにさりげなく教えてもらったりと、知らないグループ同士で盛り上がること必至だ。
そして、これから注目なのは「チーム戦」
現在、静岡市内だけでも40チーム近く結成されている。県大会、全国大会、世界大会と大会も数多く開催され、遊びとしてだけでなく、スポーツとして楽しむチームが増えている。
3〜4人のチームが多いが、ひとりで店に行って、チームに入りたい旨を伝えれば、レベルに合ったチームを紹介してくれることも
夢はワールドカップ
と大きくもって、2007年はさらにダーツに励むのもいいかも
発足2年の、市内では古参チーム
静岡のダーツ情報配信中
毎年静岡で「全国お米まつり」が行われていることを知っていますか
実は静岡の米の消費量は全国トップクラス
そう、静岡人は「米ツウ」「米好き」なのです。
そこで「静岡ぐるぐるマップ」では静岡市内に店をかまえるレストランに、静岡ならでは
ココでしか食べられない。ご協力いただいた10店の中から、アットエスでは6店ピックアップして紹介いたします。詳しくは「静岡ぐるぐるマップ117」をご覧ください。
米のモチモチ感と歯ごたえを楽しもう
フランス産ウズラの中に詰められているのは、赤米・玄米・11穀米でつくったカレーピラフとウズラの卵
香ばしくローストしたウズラの上には、クルミ油をかけた静岡産のインゲンとクレソンのサラダ
そしてソースは野菜とウズラのダシから作られたカレー風味ソース
米がオシャレなフレンチに、それにボリューム満点のメイン料理に大変身
玄米のモチモチ感と赤米の歯ごたえ、その両方が楽しめる米には、ウズラのうまみがたっぷりしみ込み、カレー風味ソースとの相性もピッタリ
ウズラの肉とまぜて食べてもいいし、別々に食べても、もちろん野菜と食べてもOK
ひとつの皿でいろいろな味が楽しめるところもうれしい。
オーナーシェフの花畑二郎さん
「赤米のピラフとタマゴの入ったウズラのロースト」1500円
昼の2500円コース、夜の3980円〜のコースの、メイン料理にすることもできる。
赤米のピラフとタマゴの入ったウズラのロースト
■ここがポイント
ごはん好きにきっと楽しんでもらえると思います。
米とウズラってよく合うんですよ
米がウズラのうまみをしっかり吸い込んでくれますし
と、いろいろな食感、風味を楽しんでください。
米料理のワールドシリーズ
メイン料理の煮込みはパプリカ、エスペレット(唐辛子)、トマトなどで、鶏のモモ肉を煮込んだバスク地方の伝統料理
そしてそこに添えられるのが、オレンジ果汁や皮を加えて炊いた香り高いごはん
オーナーシェフの古賀新五さんいわく「フランスでもつけ合わせとしてよく食べられているお米を、栄養や食感、味のバランスを考えてお出ししています」
この料理をはじめ、すべてのメニューには富士宮の「なごみ農園」の有機野菜が使われている。
もう一品は前菜
モロッコ料理からヒントを得たもので、ワイルドライスと日本の米をゆでて鶏のレバー、豚ひき肉、スパイスとともに春巻きの皮で包み、揚げたもの
ヨーグルトソースをつけて食べる。肉のうまみをしっかりと米が吸収し、食感と香りのニュアンスのある一品、というわけだ。
バスク地方とモロッコ
なんともワールドワイドなメニューの誕生だ。
「気軽にフレンチ」が店のテーマ
友達同士、母娘、家族連れが多く訪れるという。
オーナーの古賀新五さん
「鶏のモモ肉のバスク風煮込みごはん添え」昼の1400円〜のコースのメインとして、夜はアラカルトで1400円
「2種類のおこめを使ったパスティア」は、夜のみ850円
鶏のモモ肉のバスク風煮込みごはん添え2種類のお米を使ったパスティア
■ここがポイント
陽気なバスク地方の料理は私も大好きですし、今回の2品は、フランスで親しまれている料理の中での米をテーマに考えてみました。
「パスティア」は本場のものより食べやすい小さめサイズにしたので、手で食べていただいても、もちろんOK
どちらもワインとの相性もいいと思います。
日本料理ならではの炊き込みごはんと創作デザート、静岡の味弁当
昼3670円〜、夜10500円〜の完全予約制なので、予約時にコースの中の一品として、今回の米料理を取り入れることができる。
また「静岡弁当」は、仕出し弁当として注文可能
基本を大切にした日本料理の真髄を楽しませてくれる店だけに、米料理も日本料理ならではの、旬の食材とだしの風味豊かなメニューに仕上がった。
「紅白御飯」は、ご主人が修業した「大阪吉兆」でも登場する、冬の定番
そして「米を使った和菓子を作ってほしい」というリクエストで創作してもらった甘味は、親戚だという下田の有名和菓子店「ロロ黒船」によるもので、予約すれば、店で食べることもできる。
またタルトからヒントを得て考案したという菓子と、甘酒のシャーベット&ポンポン菓子の2種はオリジナル
「静岡弁当」は、桜エビごはんをはじめ、静岡の味覚が満載の、目にも美しい弁当だ。
普段も人気の仕出し弁当
静岡の味を詰め込んだものにアレンジ
ご主人の永井啓太さん
「吹き寄せ御飯」は、季節の味を楽しめる炊き込みごはん
吹き寄せ御飯、紅白御飯、デザート2種、「ロロ黒船」の和菓子、静岡弁当
■ここがポイント
米を一番おいしく食べることを考えたら、オーソドックスなお料理になりました。素材に会わせただしと季節の素材、そして米のうまみを味わってください。デザートはちょっと遊んでみました。和菓子は2006年に「菓子博」で金賞を受賞した「ロロ黒船」のものです。
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
静岡県・静岡ぐるぐるマップ119「カフェ 喫茶」グルメ@S
静岡県のくらし情報はここでゲット
極上の時間をあなたに・・・
静岡ぐるぐるマップNO
デートや友人とのひと休みに、ランチに、夜のおしゃべりに
郊外&カフェをご紹介
ちょっと立ち寄れる雑貨店も
発売中のぐるぐるマップ「カフェ 喫茶」より、アットエス初登場のお店をピックアップ
あれこれたっぷり、プレートランチの優等生
住宅街に佇む3階建ての1階部分
幅の広い杉板の床やカントリーチックな腰板など、内装のほとんどが店主・野田早苗さんが自ら作ったもの
グリーンが映えるテラス席を眺めながら過ごせば、まるで誰かの別荘に招待されている気分
おすすめは、選べる前菜2品に、メインとご飯、サラダのプレートとドリンクがセットになった「プレートランチ」900円
野菜たっぷりでヘルシーなのに、しっかりお腹いっぱいになれる、カフェメシとしては超優秀な一品だ。
ガラッと表情を変えるバータイムには、焼酎やワイン、カクテルなどもそろってぐっと大人っぽく楽しめそう
※外に喫煙コーナーあり
※テラスのみ
+300円でプレートランチにつけることもできる。元ガレージだったとは信じられないくらい、ほっこりゆっくりくつろげそうな空間が広がる。
ランチはほかに「日替わりパスタセット」もあり
おいしく食べて美人になる。
カフェめし進化系
2008年7月、昭和町通り沿いにニューオープン
ロハス系女子に人気の、健康と安全と栄養を考えた料理を味わえる。野菜たっぷりのカフェメシではなんだか満足できない。そんな人にも、しっかり食べて味わって、それでいて健康的な栄養バランスのとれた食事が楽しめるのが、進化系たるゆえんだ。
「ヘルシーはおいしくない」
なんて偏見はあっさりくつがえりそう
味つけには低塩しおと低塩醤油を使用
大豆100%のソイミートを使った酢豚や、海洋性コラーゲンを入れて炊き上げた白雑穀ご飯など、もりもりおいしく食べられて、言われてみれば健康的かも、という料理が「Dish」ならでは
テイクアウトデリも併設されているから、仕事ランチにもぴったり
テイクアウトデリは、手軽なパック詰めだから、時間がないときでもさっと買える。
本日のメイン料理に、惣菜3種、汁もの、コラーゲン雑穀つきの「お総菜セットディナー」は1540円
かふぇ あいおい
手製の石窯で焼くホームメイドピザ
旧東海道沿いに建つ、築120年の一軒家
オーナーの片川健志さんが、曾祖父が建てたというレトロな建物を利用したカフェをオープンしたのは2年前
料理はすべて独学だが、ピザを焼く巨大な石窯まですべて自分で作り上げてしまったというから、その熱意はおして知るべし。
高温で焼き上がった大きなピザは、薄めの生地がモチモチと香ばしくて手づくりならではのおいしさ
味の決め手になるオーガニックピザソースは、着色料、保存料などの添加物はもちろん、水や砂糖すら使わず野菜やハーブのみで作り上げている。ランチタイムはお得なセットで、夜は単品やディナーコース(2625円〜・要予約)などもある。
※カウンターのみ
設計から施工まで、すべてひとりで作り上げたという石薪窯
600度の高温でピザを焼き上げる。
大正時代の冷蔵庫など、趣味のよいインテリアにも注目
ピザ2種、パスタ9種から選ぶことができる。
ドリンク・サラダ・デザートつき
甘さ控えめのオーソドックスな味にファン多し。
「奇をてらわず、シンプルで食べやすいのが一番」と話す、オーナーパティシエの西井浩一さん
店名にもなっているカボチャをはじめ、アンズ、イチジク、サツマイモ、レモンなど、牧之原市の実家でとれた食材を積極的に取り入れ、甘さ控えめのオーソドックスなケーキが幅広い世代から支持を集めている。
併設のカフェは、テラスが見える明るい雰囲気
かわいい盛りつけのデザートは、10種類以上そろう自家製アイスクリーム&シャーベットの中から好みで選べるものも多く、どれにしようか迷いそう
砂糖、乳製品を使わない豆乳アイスもある。
※ テラスのみ
大人気の自家製パンは、火・水曜のみ販売
ちょっとずついろいろなデザートを楽しめる「グラン・デ・セール」890円
丸子茶屋 よもぎ埜(よもぎの)
健康志向の高い人におすすめのナチュラル系甘味
国道一号線からさほど離れていないのに、緑豊かな丸子川のほとりはそこだけゆっくりと時間が流れているよう
川沿いの遊歩道にある和カフェでひと休みしたら、店主・吉田福江さんの手づくり寒天をぜひオーダーしたい。
水洗いして3週間ほど天日干しした伊豆産の天草を鍋で7時間煮込み、漉(こ)して固めた寒天は、まさに自然そのままの味
黒みつとつぶあんで味わう「黒みつかんてん」もよし、つるりとしたのど越しを楽しむ「ところてん」もよし。
食物繊維たっぷりで、体の中からキレイになれそう
カレーやそばなどの食事もできる。明るく朗らかな店主・吉田福江さんとのおしゃべりも楽しい。
店内にディスプレイされた趣味のよい陶器は、購入してマイカップにする人も
沖縄産黒糖と北海道産小豆を使った、シンプルな甘味「黒みつかんてん」500円
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
静岡県・ぐるぐるマップ静岡「おいしい街歩き」/グルメ@S
静岡県のくらし情報はここでゲット
県中部地区の和・洋・中・居酒屋・カフェ・ベーカリーなど250軒を1冊にまとめました。お近くの書店でぜひお求めください。
静岡ぐるぐるマップ保存版
今注目のグルメトピックス7つを紹介するほか、県中部地区の和・洋・中・居酒屋・カフェ・ベーカリーなど250軒を1冊にまとめました。インターネットからも購入できます。
発売中のぐるぐるマップより、アットエス初登場店をピックアップ
岡部町の山懐にある釜炊きご飯の専門店
ご飯炊き職人・植田稔雄さんが客の目の前で炊く「白米ごはん炊き」1575円(予約)が人気を呼んでいる。当然主役はご飯で、そこに季節の野菜のおかず、漬物、アジの干物、味噌汁、デザートがつく。
ご飯の炊ける香りや音を楽しむ時間もこのメニューならでは
もちろん、おこげももれなくついてくる。
米の種類は植田さんが時期に合わせて全国から選び集めたものを常時10銘柄以上
好きなものを選ぶことができるので、予約の時に好みを伝えるのがいい。
店先ではおにぎり、弁当の販売もしていて、ここでも主役はご飯
白米のほか、茶飯、鶏飯、小豆ご飯もある。
上・白米ごはん炊き1575円
「つまんで、呑んで、締めに蕎麦」をテーマに、2005年2月にオープンした、まさに「そば屋呑み」の店
そば湯でそば焼酎を割る、そば屋ならではのスタイルも人気だという。
そばは、北海道、福島、山形などから、その時期にいいモノを全国から
石臼挽き自家製粉手打ちのニ八
細めで「喉越し」、「香り」重視で、つゆは辛め
「名物天ぷらのたがた盛り」にはモンゴルの岩塩がついてくる。靴を脱いでカウンターや座テーブルでくつろげるあたりも、「呑み」にはうれしい。
上・「名物天ぷらのたがた盛り」1380円
静岡市街から車で30分
田んぼと山に囲まれた静かな地に建つ一軒家
玄関がないというのがこの家の特色で、部屋を囲む回り廊下のどこから入ってもいいという。材木商を営むご主人・八木弘さんが長年集めてきた材木や、古い建物に使われていた柱や梁のよさを知ってもらいたいと建てた、店名どおりの「木の魂が宿る庵」で、元々は「店」ではなかったという。
メニューは「緑茶」と「コーヒー」と、予約があった時だけつくる「昼のそば膳」と「夜の料理コース」5000円のみ
毎日オープンしているのでもない。ここを訪れるには、事前の予約が必要なのだが、一度訪れてしまうと、クセになる。のんびり静かで、穏やかな時間がこの店のごちそうなのだ。手づくりの家具、籐のバッグの展示販売もしている。
気さくでマイペースなイタリアン
青じそ、ズッキーニ、トマトにイチジク、木いちご
料理にも使われるこれらの食材は、なんと店の裏にある畑で、シェフの石神成記さんたちの手によってつくられているもの
その日の朝に畑からつんだ素材をすぐ料理に使える、そんな贅沢さはここならでは
「アンティパストミスト」は季節に応じて盛り合わせが変化
それぞれ単品でも注文可能だ。
「ココナッツのパンナコッタとマンゴーのジェラード」473円、「アンティパストミスト」1050円(手前)ほか
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
静岡県・ぐるぐるマップ静岡「ランチ情報200軒/グルメ@S
静岡県のくらし情報はここでゲット
お弁当屋、パン屋など合わせて200軒の情報を紹介する保存版が発売されました。お近くの書店・コンビニでぜひお買い求めください。ここではアットエス初登場の安くて旨い「定食屋」さんをピックアップしました。
静岡ぐるぐるマップ保存版
定食屋さん・レストラン・麺の店・贅沢ランチの店
そしてお弁当屋さんにパン屋さんも合わせて200軒
毎日の楽しいランチタイムに
インターネットからも購入できます。
発売中のぐるぐるマップより、アットエス初登場店をピックアップ
街の洋食屋さんでホッとひと息「昼の憩い」
オープンから37年
「街の洋食屋さん」として親しまれてきた店で、ちょっとレトロな雰囲気がなんともいい。そしてなにより、ずっと2人でがんばって店を続けてきた村松信成さん、ます江さん夫婦の笑顔がうれしい、アットホームな店だ。
この店の一番のオススメは「みのりやランチ」
懐かしい銀色の楕円の皿に、エビフライ、ハンバーグ、魚フライ、ウインナー、スパゲッティ、生野菜、ライスが盛られ、さらに味噌汁がついて750円
「ランチ」とあるのにも関わらず、1日中オーダー可能な人気者だ。
特製ソースが評判の「みそかつ」や、磐田産の豚のステーキに、秘密のオニオンソースをたっぷりかけた「ポークステーキ」のファンも多く、定食のメニューはざっと数えて40数種
さらに「カレー」や「焼そば」、「スパゲッティナポリタン」、「かつ丼」などのメニューもあり、ランチタイムにはこのほかに、日替わりの「タイムセット」や「タイムランチ」のメニューが数種
メニュー選びが楽しい。
村松さんご夫婦
山型ライスがなんとも懐かしい、「みのりやランチ」750円
誠心誠意のおもてなしの定食で、心も満腹
昭和21年に現在のご主人・村越太郎さんの両親が始めてから60年
旧市街地だが、安西橋に近く、静岡インターへとつながる「さつま通り」からすぐとあって、市内各地はもちろん、川根など遠方からの客も来る。昼のピーク時にはかなり混み合うが、家族連れなどはピークをはずしてゆっくりと過ごす。朝9時から営業しているので、ここに寄って朝食をすませてから仕事に出る食のプロも多い。それもそのはず、米は新潟県三和村(現上越市)の「こしひかり」、味噌は愛媛県の「地蔵味噌」、肉は「斉藤精肉店」の脂身が甘くて美味しい「小笠豚」など、これならばと納得した材料だけを使っている。さらにご飯は、炊き上がり30分の一番おいしい時に出せるようにし、使い切る。漬物は奥さん自ら仕込む。
ご飯と味噌汁と漬物だけでも十分満足するのだが、納得できる材料と手間ひまをかけてこの値段というのは感動もの
「誠心誠意」という言葉がぴったりの定食だ。海のものと山のもの、7品も盛られている。こうじの甘みの強い味噌は、濃いのにあとに残らない。
いち押しはおでん、の「三人姉妹」の店
静鉄長沼駅から徒歩1分、旧東海道から東静岡駅&グランシップ方面へぬける路地の角にある。
先代の好江さんから始まって40年、学校そばの「おでん屋さん」という感じで、おでんと定食と焼きそばが三本柱
現在店を切り盛りするのは、お母さんのいおりさんと、千鶴さん、久美子さんの娘2人の「三人姉妹」
ピーク時は近くの会社の男性たちで混み合うが、明るく清潔な店なので女性も入りやすく、ピークをずらして女性客も顔を出す。牛スジと豚肉のダシで煮込んだ「おでん」は、深い味わいのダシと素材の味とのバランスが絶妙で、数ある静岡おでんの中でも上位に属する味わいだと評価する人もいる。
定食は600円前後で、常連客は「とん汁定食」にプラスおかずを一品頼むのが定番
小腹が空いてちょっと夕方に立ち寄る客や、中にはパック持参で他県に住む静岡出身の親戚へのみやげにと、おでんをテイクアウトする客もしばしば
ひと休みにおすすめの店だ。
ボリューム満点の焼肉定食680円
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
静岡県・静岡ぐるぐるマップ2008完全保存版「しずおかランチ 地図帳」グルメ@S
静岡県のくらし情報はここでゲット
しずおかランチ 地図帳
静岡ぐるぐるマップ2008完全保存版 「しずおかランチ地図帳」
静岡市と志太地域のランチの楽しめる店を、19エリア別に紹介した地図帳
TPO別のオススメ店も特集
発売中のぐるぐるマップ「いつものランチ」より、アットエス初登場のお店をピックアップ
魚・めし家 石橋
新鮮素材の魚のおかず定食類が人気
魚のおかずとご飯とみそ汁というシンプルな食事ができて、しかも女性が1人でも入れるお店をと昨年秋にオープン
ランチは姉妹で営業
水産物は魚関係の商売をしている焼津の親戚から、野菜は父親が育てたものを実家から、干物も手作りと、地産地消で手間暇かけたお昼が1000円以下でそろう。
おすすめランチメニュー
まぐろ照焼山かけ丼
赤魚の煮魚定食
日替わり焼魚定食
いずれもコーヒー付き
※ランチ平日のみ
サックリと軽く、軟らかなとんかつ
目の前で揚げてくれるとんかつは、あえて植物性油を用いることでサックリと軽く仕上がっている。県内産の豚に特製粗引きパン粉をつけて揚げたとんかつは、華が咲いているような美しさだ。ランチには、特製たれで煮込んだ豚バラが付いてくる。
これだけで一食いけるほど
ランチは無くなり次第終了となる。
おすすめランチメニュー
ランチとんかつ定食
※ランチ土曜、祝日なし
居酒屋さんのこだわりハンバーグ
東京銀座のホテルで洋食を学んだシェフが作る創作料理をランチタイムではドリンク、デザート、サラダ、ライスが付いて800円で楽しむことができる。メニューは日替わりだが、得意のハンバーグやパスタはランチメニューでも食べられる。ランチはご飯が無くなり次第終了となる。夜は、種類豊富な創作料理をお酒と共に楽しめる。
おすすめランチメニュー
日替わり定食
日替わりハンバーグランチ
日替わりパスタランチ
※ランチ平日のみ
「日替わりハンバーグランチ」800円
大満足のオリジナル丼セット
親子丼、焼き鳥丼、ビーフカレー丼など、みそ汁と漬物がついた丼セット650円が5種類
昼夜とも同じ値段で食べられる。中でもカツオの厚切りと羅臼昆布のダシと、丸鶏のガラスープを合わせたWスープで作る親子丼は、トロトロの卵が病みつきになる、ほかでは食べられない味と評判だ。
おすすめランチメニュー
じっくり煮込んだビーフカレー丼
※ランチ土・日、祝日あり(通常メニュー)
「富士宮の地どり地たまごトロトロ親子丼」650円
みそ汁、漬物付き
お好み料理 なかの
本格割烹の味がランチで楽しめる。
夜は割烹料理でにぎわう同店のランチは、コロッケ、メンチ、ご飯、みそ汁付きの「600円ランチ」などうれしい価格
人気の「まぐろ丼」や「桜えびのかき揚げ丼」は、ボリュームもあり男性に人気
本格割烹の味をランチで楽しんでみては
おすすめランチメニュー
桜えびのかき揚げ丼
※ランチ土曜あり
日曜、祝日なし
日替わり&週替わりで楽しんで
オーナーシェフの鈴木尋皓さんは静岡市内の各店で経験を積み、2007年12月にこの店を立ち上げた。スタッフの高橋沙予さんの実家で採れた米と有機野菜を使った季節感あふれるメニューが好評だ。
ランチはパスタ2種と「メインディッシュ」、「ハンバーグプレート」など
いずれも日替わりまたは週替わりで旬の味を楽しめる。
おすすめランチメニュー
本日の日替わりパスタランチ
※ランチ土・日、祝日あり
「週替わりのパスタランチ(一例・明太子ときのこの和風パスタ)」900円〜
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
「静岡の地酒が呑める店」バックナンバー
静岡県のくらし情報はここでゲット
静岡の地酒を知り尽くした地酒ライター鈴木真弓が推奨する「静岡の地酒が呑める店」
最新のページへ
酒も魚も静岡ひとすじ
全国に誇れる駅ビル名物居酒屋
静岡らしい銘柄を300mlサイズでそろえる、駅前の老舗鮨屋
割烹料理と地酒の「敷居」を広げてくれた、職人夫婦の確かな眼
繁華街の老舗ホテルで手軽に味わえる、正統派の会席料理&生粋の地酒
大衆酒場 多可能(たかの) (静岡市葵区紺屋町)
酒も食材も生粋地元主義
駅前で80年間のれんを守り続ける店主一家
地酒と地魚 鯛や (静岡市葵区紺屋町)
地酒&地魚で発見できる、静岡のおいしさ・豊かさ・温かさ
静岡吟醸を楽しむ最高のステージ
静岡の酒&地産地消メニュー充実のスペイン風バル
老舗割烹の人気を支える「正雪」特別仕様酒&名料理人の合わせ技
醸し人 (静岡市葵区両替町)
静岡の看板繁華街にオープン
酒も料理も大吟醸クラス
たべものや (静岡市葵区両替町)
何を頼んでもワクワク満足、地酒をたしなむ大人にとっての味の遊戯場
地酒の味わい、日本料理の職人仕事の魅力を再確認できる店
元祖地酒屋 狸の穴 (静岡市葵区両替町)
静岡県の地酒オンリー、ほぼ全銘柄を取り揃えた地酒ファン必見の店
割烹 味のれん (静岡市葵区駿河町)
おまかせ・持込みOK、向上心あふれる料理人の実験的隠れ家店
割烹 海さか (静岡市葵区昭和町)
地酒の扱いも30年、静岡を代表する料理職人の確かな仕事に出会える店
繁華街で地酒の灯を守り続ける、蔵元出身の鮨職人
車 や (静岡市葵区常磐町)
つい訊きたくなる、語りたくなる地の酒・魚でつながる縁
まる井 (静岡市葵区常磐町)
独りでじっくり盃を傾けたくなる、大人のための地酒Bar
旬魚季菜 さとう (静岡市葵区常磐町)
駿河湾の魚と、駿河湾に流れ込む水系の酒の競演
年代を超えて楽しめる。
100種以上の遊び心満天メニュー&利き酒セット
酒肴呑喰処 しば田 (静岡市葵区常磐町)
女性が独りでも、仲間同士でも安心してくつろげる地酒&地魚ダイニング
呑み屋 つるかめ (静岡市葵区七間町)
確かなサービスで日本酒を嗜む大人のスタイルを守り続ける。
駿河呑喰処 のっち (静岡市葵区七間町)
地酒をしみじみ味わいたい、大人のための酒肴と空間
すし市 (静岡市葵区人宿町)
最高の食べ合わせで開運一献
居酒屋 薊(あざみ) (静岡市葵区人宿町)
燗酒の季節にとっておき、喜久酔ファン必見の店
フレンチと地酒の壁を感じさせない、これぞプロの料理人
割烹・蒲焼 新通り あなごや本店 (静岡市葵区新通)
老舗割烹が大胆リニューアル
名門ブランドうなぎ&静岡の酒が気軽に味わえる。
匠の寿司屋が地酒も特化
鬼に金棒の地酒ファン必須の店
イタリアンにラーメン
楽しい味の変化球をさらりとキャッチする静岡酒
炭焼き串処 かさい (静岡市葵区研屋町)
串焼き一本、枝豆一切れ、地酒一杯に、「違い」と「贅沢」を実感する。
割烹料理と地酒の味わいを芸術的に高める若手料理人
居酒屋 おい川 (静岡市葵区鷹匠)
居酒屋の王道
良質な地酒と料理を良心的な価格で提供
石臼ひき手打ち蕎麦 吉野 (静岡市葵区鷹匠)
石臼手打そば&静岡大吟醸
研ぎ澄まされた技同士が響きあう。
心づくしの家庭料理&地酒の相性の良さを再発見
和み料理と酒肴 うず (静岡市葵区音羽町)
女性もゆったり、日本酒と和食の味わいを愉しめる隠れ家居酒屋
割烹 みなかみ (静岡市葵区千代田)
冴えた包丁の技に上質感たっぷりの酒肴
美酒の杯が自然に進む職人の店
ヘルシー広島風お好み焼きにスッキリ静岡吟醸
新鮮な味の出会いの感動を
海の席 なとり (静岡市駿河区泉町)
旬の魚に静岡の酒
たっぷり選べて「満足」のおつりがくる居酒屋
旬を味わう鉄板料理 佳肴(かこう) (静岡市駿河区中田本町)
静岡酒を片手に、ステーキ&鉄板料理と旬の和食をバランスよく味わう。
すしと板前料理 篤(あつ) (静岡市駿河区小鹿)
すしの魅力と味わいの幅を広げる、産地厳選ネタ&厳選地酒ラインナップ
味彩 そ乃田 (静岡市清水区銀座)
銘酒のお供は、昭和と平成が同居したような味わい深い和洋折衷創作メニュー
静岡酒に合う料理、呑んだ人が癒される料理でもてなすプロの店
港町の看板店に愛される地魚&地酒
魚魚六(ととろ) (静岡市清水区高橋)
リーズナブル&ホンモノで当然、地酒ファンの魚屋の店
キラ星のような秘蔵銘酒が大吟醸クラスでそろう、酒通注目の料理店
大学のご近所にあったらいいな
のお手本・地酒居酒屋
炉ばた・居酒屋 福助 (静岡市清水区真砂町)
県外客や女性客に大人気
地の食と酒にこだわった、庶民派老舗居酒屋
四季食彩 吉おか (静岡市清水区中之郷)
日本酒復権の兆しを象徴する郊外の人気料理店
焼酎目当ての客も地酒ファンにしてしまう、厳選銘柄&獲れたて地魚料理
そば上の (静岡市清水区由比)
その土地の、食文化と一心同体になったような酒&味覚
よし川 (静岡市清水区蒲原)
地酒に地魚・桜えび
家伝のうなぎでお腹も満足
駿河湾テイストをたっぷり満喫
鮨処やましち (静岡市清水区蒲原)
地魚&プレミア銘柄、お好み価格で演出するベテラン鮨店
甚ちゃん (静岡市清水区蒲原新栄)
地酒の本領も発掘できる、地元食通ご用達の居酒屋
天然マグロと地酒の真価をトコトン味わう、焼津自慢の天然温泉旅館
居酒屋 まんさく (焼津市栄町)
魚のプロご推奨
地酒も人情もたっぷり、港まち焼津の居酒屋
地酒を愛する小売店主のシークレット居酒屋
一流の”凄み”、懐石料理と吟醸酒の理想的なマッチング
炉ばた焼 呑ん兵 (焼津市小柳津)
銘醸地の炉ばた焼は、酒も肴もおトク&ハイレベル
マグロ遠洋漁業で鍛えたネタ選び&こだわりのシャリ炊き
これぞ焼津の鮨&銘酒処
居酒屋 かっぱ (焼津市東小川)
地元口こみファンで満席
安くて旨くてイキのよい焼津らしさの満載居酒屋
人気銘柄・実力銘柄を普段着価格で楽しめる希少居酒屋
もっと気軽に利用したいワンランク上の地酒&地の味スポット
手打ちそば 蕎麦庵 まえ田 (藤枝市岡部町岡部)
志太美酒のお膝元、味のつまみで味わうそば前の魅力
銘醸地の地元客が誇りにする地酒・料理処
色彩膳 八っすんば (藤枝市駅前1丁目)
銘醸処の駅前に待望オープン、手づくりの温かさに満ち溢れたアットホーム居酒屋
お食事処 つたの屋 (藤枝市岡部町岡部)
アユの塩焼き・イワナの刺身に「初亀」づくし
きれいでおいしい故郷の水の豊かさを実感
吟味すればわかる、おトクで価値ある地酒&会席料理
頑張る小売店主が築いた、静岡の酒の理想郷
百の木 (藤枝市仮宿)
彩り&味わい満載
メニューを開けば美味しさの玉手箱
五十海しぃぼー (藤枝市五十海)
呑む人も呑まない人も足を伸ばしたくなる、看板のない隠れ家居酒屋
美蕎麦と美酒
磨きがかかった職人技のマッチング
和の厨房 はな板 (藤枝市青南町)
京仕込みの“花板”料理人が自宅でもてなす、旬の味覚&志太の銘酒
志太美酒の地元商店街の中で存在感を示す、正統派寿司料亭
昭和の雰囲気そのまま、人情味あふれるコップ酒場
当世風そば前スタイルを、レア銘柄とともに愉しめる大人の食空間
酒旬 まとい (島田市本通り1丁目)
すし、そば打ち、陶芸、酒を愛するマルチ職人の店
最新のページへ
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
「静岡の地酒が呑める店」バックナンバー
静岡県のくらし情報はここでゲット
静岡の地酒を知り尽くした地酒ライター鈴木真弓が推奨する「静岡の地酒が呑める店」
最新のページへ
酒も魚も静岡ひとすじ
全国に誇れる駅ビル名物居酒屋
静岡らしい銘柄を300mlサイズでそろえる、駅前の老舗鮨屋
割烹料理と地酒の「敷居」を広げてくれた、職人夫婦の確かな眼
繁華街の老舗ホテルで手軽に味わえる、正統派の会席料理&生粋の地酒
大衆酒場 多可能(たかの) (静岡市葵区紺屋町)
酒も食材も生粋地元主義
駅前で80年間のれんを守り続ける店主一家
地酒と地魚 鯛や (静岡市葵区紺屋町)
地酒&地魚で発見できる、静岡のおいしさ・豊かさ・温かさ
静岡吟醸を楽しむ最高のステージ
静岡の酒&地産地消メニュー充実のスペイン風バル
老舗割烹の人気を支える「正雪」特別仕様酒&名料理人の合わせ技
醸し人 (静岡市葵区両替町)
静岡の看板繁華街にオープン
酒も料理も大吟醸クラス
たべものや (静岡市葵区両替町)
何を頼んでもワクワク満足、地酒をたしなむ大人にとっての味の遊戯場
地酒の味わい、日本料理の職人仕事の魅力を再確認できる店
元祖地酒屋 狸の穴 (静岡市葵区両替町)
静岡県の地酒オンリー、ほぼ全銘柄を取り揃えた地酒ファン必見の店
割烹 味のれん (静岡市葵区駿河町)
おまかせ・持込みOK、向上心あふれる料理人の実験的隠れ家店
割烹 海さか (静岡市葵区昭和町)
地酒の扱いも30年、静岡を代表する料理職人の確かな仕事に出会える店
繁華街で地酒の灯を守り続ける、蔵元出身の鮨職人
車 や (静岡市葵区常磐町)
つい訊きたくなる、語りたくなる地の酒・魚でつながる縁
まる井 (静岡市葵区常磐町)
独りでじっくり盃を傾けたくなる、大人のための地酒Bar
旬魚季菜 さとう (静岡市葵区常磐町)
駿河湾の魚と、駿河湾に流れ込む水系の酒の競演
年代を超えて楽しめる。
100種以上の遊び心満天メニュー&利き酒セット
酒肴呑喰処 しば田 (静岡市葵区常磐町)
女性が独りでも、仲間同士でも安心してくつろげる地酒&地魚ダイニング
呑み屋 つるかめ (静岡市葵区七間町)
確かなサービスで日本酒を嗜む大人のスタイルを守り続ける。
駿河呑喰処 のっち (静岡市葵区七間町)
地酒をしみじみ味わいたい、大人のための酒肴と空間
すし市 (静岡市葵区人宿町)
最高の食べ合わせで開運一献
居酒屋 薊(あざみ) (静岡市葵区人宿町)
燗酒の季節にとっておき、喜久酔ファン必見の店
フレンチと地酒の壁を感じさせない、これぞプロの料理人
割烹・蒲焼 新通り あなごや本店 (静岡市葵区新通)
老舗割烹が大胆リニューアル
名門ブランドうなぎ&静岡の酒が気軽に味わえる。
匠の寿司屋が地酒も特化
鬼に金棒の地酒ファン必須の店
イタリアンにラーメン
楽しい味の変化球をさらりとキャッチする静岡酒
炭焼き串処 かさい (静岡市葵区研屋町)
串焼き一本、枝豆一切れ、地酒一杯に、「違い」と「贅沢」を実感する。
割烹料理と地酒の味わいを芸術的に高める若手料理人
居酒屋 おい川 (静岡市葵区鷹匠)
居酒屋の王道
良質な地酒と料理を良心的な価格で提供
石臼ひき手打ち蕎麦 吉野 (静岡市葵区鷹匠)
石臼手打そば&静岡大吟醸
研ぎ澄まされた技同士が響きあう。
心づくしの家庭料理&地酒の相性の良さを再発見
和み料理と酒肴 うず (静岡市葵区音羽町)
女性もゆったり、日本酒と和食の味わいを愉しめる隠れ家居酒屋
割烹 みなかみ (静岡市葵区千代田)
冴えた包丁の技に上質感たっぷりの酒肴
美酒の杯が自然に進む職人の店
ヘルシー広島風お好み焼きにスッキリ静岡吟醸
新鮮な味の出会いの感動を
海の席 なとり (静岡市駿河区泉町)
旬の魚に静岡の酒
たっぷり選べて「満足」のおつりがくる居酒屋
旬を味わう鉄板料理 佳肴(かこう) (静岡市駿河区中田本町)
静岡酒を片手に、ステーキ&鉄板料理と旬の和食をバランスよく味わう。
すしと板前料理 篤(あつ) (静岡市駿河区小鹿)
すしの魅力と味わいの幅を広げる、産地厳選ネタ&厳選地酒ラインナップ
味彩 そ乃田 (静岡市清水区銀座)
銘酒のお供は、昭和と平成が同居したような味わい深い和洋折衷創作メニュー
静岡酒に合う料理、呑んだ人が癒される料理でもてなすプロの店
港町の看板店に愛される地魚&地酒
魚魚六(ととろ) (静岡市清水区高橋)
リーズナブル&ホンモノで当然、地酒ファンの魚屋の店
キラ星のような秘蔵銘酒が大吟醸クラスでそろう、酒通注目の料理店
大学のご近所にあったらいいな
のお手本・地酒居酒屋
炉ばた・居酒屋 福助 (静岡市清水区真砂町)
県外客や女性客に大人気
地の食と酒にこだわった、庶民派老舗居酒屋
四季食彩 吉おか (静岡市清水区中之郷)
日本酒復権の兆しを象徴する郊外の人気料理店
焼酎目当ての客も地酒ファンにしてしまう、厳選銘柄&獲れたて地魚料理
そば上の (静岡市清水区由比)
その土地の、食文化と一心同体になったような酒&味覚
よし川 (静岡市清水区蒲原)
地酒に地魚・桜えび
家伝のうなぎでお腹も満足
駿河湾テイストをたっぷり満喫
鮨処やましち (静岡市清水区蒲原)
地魚&プレミア銘柄、お好み価格で演出するベテラン鮨店
甚ちゃん (静岡市清水区蒲原新栄)
地酒の本領も発掘できる、地元食通ご用達の居酒屋
天然マグロと地酒の真価をトコトン味わう、焼津自慢の天然温泉旅館
居酒屋 まんさく (焼津市栄町)
魚のプロご推奨
地酒も人情もたっぷり、港まち焼津の居酒屋
地酒を愛する小売店主のシークレット居酒屋
一流の”凄み”、懐石料理と吟醸酒の理想的なマッチング
炉ばた焼 呑ん兵 (焼津市小柳津)
銘醸地の炉ばた焼は、酒も肴もおトク&ハイレベル
マグロ遠洋漁業で鍛えたネタ選び&こだわりのシャリ炊き
これぞ焼津の鮨&銘酒処
居酒屋 かっぱ (焼津市東小川)
地元口こみファンで満席
安くて旨くてイキのよい焼津らしさの満載居酒屋
人気銘柄・実力銘柄を普段着価格で楽しめる希少居酒屋
もっと気軽に利用したいワンランク上の地酒&地の味スポット
手打ちそば 蕎麦庵 まえ田 (藤枝市岡部町岡部)
志太美酒のお膝元、味のつまみで味わうそば前の魅力
お食事処 つたの屋 (藤枝市岡部町岡部)
アユの塩焼き・イワナの刺身に「初亀」づくし
きれいでおいしい故郷の水の豊かさを実感
吟味すればわかる、おトクで価値ある地酒&会席料理
頑張る小売店主が築いた、静岡の酒の理想郷
銘醸地の地元客が誇りにする地酒・料理処
色彩膳 八っすんば (藤枝市駅前1丁目)
銘醸処の駅前に待望オープン、手づくりの温かさに満ち溢れたアットホーム居酒屋
和風レストラン おだ (藤枝市水上鳥越)
ふだんづかいの食事処で美酒と出会える。
百の木 (藤枝市仮宿)
彩り&味わい満載
メニューを開けば美味しさの玉手箱
五十海しぃぼー (藤枝市五十海)
呑む人も呑まない人も足を伸ばしたくなる、看板のない隠れ家居酒屋
美蕎麦と美酒
磨きがかかった職人技のマッチング
和の厨房 はな板 (藤枝市青南町)
京仕込みの“花板”料理人が自宅でもてなす、旬の味覚&志太の銘酒
志太美酒の地元商店街の中で存在感を示す、正統派寿司料亭
昭和の雰囲気そのまま、人情味あふれるコップ酒場
当世風そば前スタイルを、レア銘柄とともに愉しめる大人の食空間
酒旬 まとい (島田市本通り1丁目)
すし、そば打ち、陶芸、酒を愛するマルチ職人の店
最新のページへ
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が飲める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
店名の通り、静岡市街で昭和50年代から静岡県の地酒をコツコツと売り続け、地酒ファン憩いの店としておなじみ
入口には静岡の地酒のラベルがズラリと貼られ、一見、酒通の溜まり場っぽい感じもするが、店内はコの字型のカウンター席で、中央でマスター成岡真さん・千恵子さん夫婦が明るく迎えてくれる。
通ばかりでなく、県外から初めてやってくる人、女性同士、大学生グループなど客層は実にバラエティ
これもマスター夫婦の人柄と、美味しい地酒の“酒縁”がなせるワザだ。
日本酒は静岡県の地酒オンリー
しかも県内銘柄のほとんどが揃い、運がよければ市販では買えない秘蔵酒なども味わえる。これから静岡の地酒を勉強してみたい、いろいろ味見したいという人にはもってこいの入門編的居酒屋である。
静岡の地酒の普及功労者
成岡 真さん・千恵子さん 夫妻
当店では酒が主役で酒肴は脇役
とにかく品質の高い静岡県の地酒をじっくり味わってみてください。酒肴は県外のお客さんに喜ばれる黒はんぺんやしらす干をはじめ、全国の珍味を取り揃えています。地酒との食べ合わせも楽しんでください。
お通しはその日のお勧めの酒肴
自家製お惣菜の日もあれば、全国の珍味の盛り合わせが出される日もある。
酒呑みはこれだけで満足
静岡県自慢の銘柄がズラリ
本醸造、純米酒クラス中心でグラス売り・お手ごろ価格がうれしい。
琉の扇(富士高砂酒造)、正雪(神沢川酒造場)、羽衣の舞(静ごころ 三和酒造)、志太泉(志太泉酒造)、喜久醉(青島酒造)、おんな泣かせ(若竹 大村屋酒造場)、小夜衣(森本酒造)、開運(土井酒造場)、國香(國香酒造)、花の舞(花の舞酒造)
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が飲める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
静岡の地酒には、各蔵元が量より質で 生き残ろうと、吟醸造りの技を磨き、酒造技術全体を向上させた歴史がある。専門家や酒通の間では早くから静岡酒の質のよさが知られ、相応のサービスをする店が首都圏を中心に増えてきたが、静岡ではなかなかお目にかかれなかった。
徳川慶喜公が居住し、東海の名園として名高い「浮月楼」
由緒あるこの料亭が、2001年6月、静岡県の吟醸酒を全面にアピールした懐石・一品料理の店をオープンさせた。
県内ほぼ全蔵を網羅
独自にソフトを作成し、日本酒度 ・酸度・アルコール度・味の特徴をコンピュータ管理
その日の天候・食材と調理方法・季節感などを考慮した上、毎日違うお勧め銘柄リストを作成するという徹底ぶ り。開店前には県内全蔵を訪問したという久保田明社主、きき酒師のフロアマネージャー羽根田陽亮さん、同じくきき酒師の料理部長山田仁志さんの熱意の賜物である。蔵元の努力を理解し、相応の努力を惜しまない姿勢に、老舗の底力を見る思いがする。
山田料理部長(右)ときき酒師の羽根田マネージャー(中央)
私自身が根っからの地酒ファン
自分がこういう店で呑みたいという夢をかたちにしてみました(久保田社主)
在庫酒はすべて社主と私が試飲をし、データ管理しています。
当店独自の静岡酒お勧めリストをぜひご覧ください(羽根田マネージャー・写真中央)
静岡の酒はおだやかで料理とけんかをしない優しい酒が多いですね
懐石料理は薄味が基本ですが、酒肴ではさまざまな味を表現し、酒とのコラボレーションを楽しんでいただきたいと思います(山田料理部長・写真左)
夜8時半以降はアラカルトのみで693円~
酒肴料理3品盛り合わせ2310円、きき酒3種1386円などの地酒セットもある。
地下にある自慢の専用低温酒蔵庫
蔵元の貯蔵庫並に摂氏5度に設定されている。小売店でもここまで徹底した店は少ない。
英君(英君酒造)、静ごころ(三和酒造)、満寿一(満寿一酒造)、千寿(千寿酒造) 、出世城(浜松酒造)、花の舞(花の舞酒造)
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
静岡の地酒は純米酒(精米歩合70%以下が基準)でも60%精米前後、吟醸酒(同60%以下)でも50%前後と原料米をよく磨き、米のエッセンスを活かして造っている。洗米はもちろん、米に触れる道具の手入れも徹底している。
洗練された味、麹の力で引き出された素直な酵母の香りが特徴といえるのも、基本となる米の扱いが丁寧だから
これは料理にも通じる。醤油、酒、塩、ダシに使う鶏・昆布といった基本素材に気を配ってこそメインの食材が活きてくる。一時来の店主・長沢絹子さんは静岡の地酒を扱うことによって、その鉄則を再認識したという。
平成5年、静岡県の女性酒匠第一号となり、平成7年に一時来を開店
静岡の地酒に合う家庭料理という基本を崩さず、地の食材を探し求め、日替わりの献立で披露する。
カウンターと小上がりだけのフロアは、長沢家のダイニングといったくつろぎ感
呑むときはつまみ不要という呑ん兵衛も、つい箸が進んでしまう(我が実感です)
店主の長沢絹子さん
静岡県の女性酒匠第1号
静岡の地酒を支援し続け、酒造関係者からの信頼も厚い。
調理するときも静岡の酒が味の基本
煮物や酒蒸しには静岡の純米酒、魚の粕漬けには静岡の大吟醸粕を使っています。食材本来の持ち味が活きてくるので、自然と食材選びに気を遣うようになりました。
素直できれいな味わいを楽しんでくださいね
料理は日替わりの一品もの
この日のお勧めは筍と海老の炊き合わせ、銀だらの大吟醸粕漬け焼き、日本酒に合うクリームチーズカナッペ
酒匠の店らしく酒の管理は万全
壁備え付けの特注保冷庫にズラリと並ぶ。純米酒以上のクラスが県内30種、県外30種揃っている。
英君(英君酒造)、静ごころ(三和酒造)、満寿一(満寿一酒造)、※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
※このお店は閉店されました。静岡の地酒を有名にした原動力の一つに『静岡酵母』という県工業技術センターが開発した清酒酵母がある。
特徴は酸度の低い軽い飲み口でありながら、香味バランスがよく、飲み飽きしない酒になるということ
駿河湾の淡白な魚介類との食べ合わせを 考えた開発だった。沼津の江浦湾に面した老舗・弁天寿司の小池清規さんは大手メーカー酒の味に不満を持っていたが、静岡酵母の実績が注目され始めた昭和61年頃、開発者の河村傳兵衛氏に出会い、地酒に開眼した。
根っからの凝り性が高じて酒蔵や全国新酒鑑評会にも足を運び、今では蔵元で鑑評会出品用に斗瓶取りした酒を買い付けるほど
「看板やラベルを信用しない、自分の浅い経験や感覚も信用しない、頭でちゃんと考えて判断する」と職人らしい謙虚さと心意気を見せる。静岡酵母は地酒と地魚のおいしさに心酔できる貴重な店をも生んだのだ。
静岡の地酒の伝道師・小池清規さん
作務衣が絵になる寿司職人
自己流で酒選びをしていたら、ホンモノには出会えなかったと思います。自分がいい指導者にナビゲートしてもらったように、お客さんにも出来るだけいいものを提供したい。おかげで酒の話を酒のつまみにするほど舌が肥えたお客さんも来てくれるようになりました。
大トロステーキのにぎりと開運吟醸の組み合わせ
他に地アジ刺、本マグロカマ塩焼き、伊勢海老みそ汁など海の幸をたっぷりたん能できる。カウンター食べ放題一人3500円(時間制限あり)という嬉しいサービスもある。酒は毎年小池さんが鑑評会出品酒を試飲し、お気に入りの銘柄を仕入れる。今年は3 月に静岡県新酒鑑評会が行われ、26日に一般公開がある。
会場で熱心にテイスティ ングする彼の姿が見られるだろう
英君(英君酒造)、静ごころ(三和酒造)、満寿一(満寿一酒造)、※この中から店主が年毎にセレクトします。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
富士宮市の国道139号バイパスを北上し、大宮交差点を右折して表口登山道に入る。
これからの季節は鮮やかな花々や新緑を満喫できる格好のドライブコース
正直、こういった観光地でこのコーナーに紹介するような店は期待していなかったが、この店のメニューと酒の冷蔵庫を見て、直感的に判った。
店主は地酒に愛情を持っていると
注文を受けてから作るおぼろ豆富、自家製桜えびのがんも、合鴨の治部煮、天然モノの鮮魚
どれも酒肴に最適な料理だ。酒の銘柄は今年県知事賞を受賞した初亀の純米原酒、高砂の純米吟醸袋吊り、正雪の雄町大吟醸など精選された地酒をはじめ、十四代、飛露喜、義侠、墨廼江といった話題のラインナップも揃っている。
しかも閉店後は冷蔵庫全体を保護カバーで被っておくという心配り
料理をお目当てに口コミで集まる女性ファンが多いそうだが、初めて地酒と出会う女性や観光客にいい地酒をいい状態で味わってもらうことが、旅のいい思い出づくり、そして日本酒の新たなファンづくりには欠かせないだろう
観光地という立地はそんな使命もある。
店主の篠原貴仁さん
酒と料理の相性を大切にする店主の篠原貴仁さん
地元富士宮出身で99年に独立
日本酒は7年前からハマリ、きき酒師の資格も取得した。「静岡の地酒は料理と合わせやすい。食中酒としてお勧めです」と語る。
地元豆腐店から毎日豆乳と天然にがりを届けてもらい、注文を受けてから作るという人気のおぼろ豆富(中央)、特製桜えびのがんも(左)、ほたての磯辺焼きウニソース(右)
「酒との相性を第一に考えたメニューばかりです」と篠原さん
酒通が唸りそうなラインナップが揃う冷蔵庫
ただし銘柄をあれこれうるさく指定する客は少ないという。篠原さんのよきアドバイザーでもある酒舗よこぜきの横関勝子さんは「良質なお客さんを持っている店ほどそうですよ」と分析する。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
鷹匠は静岡市内でもハイセンスな店が点在する人気のエリア
流行の和風ダイニングも多い。そんな中、手作り酒肴と地酒にこだわり、愚直なほど居酒屋の王道を行くのが「おい川」だ。カウンター7人、座敷20人で一杯のこじんまりした店内には、和紙に墨筆でしたためたお品書きが所狭しと貼られている。お品書きがインテリアになっているようだ。
店主山本さん夫妻が手間ひまかけた惣菜風のつまみはゆうに100種類
酒は静岡の地酒が15種
山本さんの実弟が藤枝市の地酒専門店「酒のケント」のオーナーという縁で、プレミア酒や期間限定の生原酒・ひやおろしなどが繁華街の居酒屋にしてはかなりの低価格で味わえる。結果として、存分に飲んで食べて3000円でおつりが来る。
ハイセンスな店もいいが、こういう店をご用達にしておくとお付き合い上手になること間違いなし
良質な酒と料理を良心的な価格で提供する・・・開店以来、この当たり前の努力をコツコツ積み重ねてきた。
山本将夫さん夫妻
店の人気はうなぎのぼりで忙しさはハンパじゃない。体力を考え、日曜・月曜を定休にしたという。ゆっくりでいいから息長く続けて欲しい。
おい川自慢の豚タンのみそ漬け578円、ゴーヤと豆腐の炒め物350円
お母さんの手料理のような、素朴でぬくもりのある酒肴ぞろい
3000円の予算でおまかせコースを頼んだら12品も出てきてビックリした・・・
酒は、店主の実弟で静岡酒の普及に努める地酒専門店「酒のケント」の山本脩輔さんがセレクト
静岡を代表するラインナップがそろう。
喜久醉(青島酒造)、おんな泣かせ(若竹 大村屋酒造場)、小夜衣(森本酒造)、※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
酒の販売免許が緩和されてから、個人経営の酒専門店が置かれた環境は年々厳しくなっている。とくに焼酎ブームの昨今、静岡の酒を看板にしていた店は更なる逆風にさらされている。そんな中でも、地元の蔵元と客の橋渡しという役割をしっかり自覚し、腰を据え、汗を流す地元店主の頑張りを、微力ながら声援しようと私もこのコーナーを続けている。100回目の節目を迎えた今回は、小売店主が自分で作った地酒バーを紹介したい。
銘醸処・志太のお膝元で家業を継いで20年
焼酎や食品類を増やして客層を広げようとする店が多い中、後藤英和さんはあくまで地酒にこだわり、小売スペースを半分削ってまでして“造り手・売り手・飲み手の理想郷でありたい”という願いを実現した。志太6蔵が醸造中のほとんどのラインナップをワンショットで呑め、気に入ったらその場で購入もできる。
酒屋との兼業で寝る間もない忙しさ
料理はお客さんの声を参考に少しずつ充実させていきたいとのこと
頑張る売り手を、今度は飲み手が底支えしていこうじゃないか
マスター姿も板につく小売店主
後藤英和さん
家業の酒小売店「ときわストア」を継いで20年あまり
地酒販売店業界を見舞う逆風に、自ら身を張って立ち向かうべく、長年の夢でもあった地酒バーを2005年11月にオープン
店名は宮沢賢治が故郷を理想郷に見立て、エスペラント語風に謳った“イーハトーヴォ”にあやかった。蔵元、酒販店、消費者、そしてお酒そのものにとって理想郷でありたいとの願いが込められている。毎月1回、酒の会も企画している。
「女性が一人でもカウンターでくつろげるような店にしたい」との思いから、料理は厳選食材の洋風メニューが中心
サイコロステーキ500円、ソーセージ盛合せ300円、パスタ300円というお値段も魅力的
酒のテイスティングを愉しみたい人のためには、メニューにないつまみものも用意している。
地元初亀は全種類、喜久醉、磯自慢、志太泉、杉錦、若竹、正雪、小夜衣というように、銘柄は地元限定ながら、アイテム数はさすが小売店
たくさん試飲したい人はグラスショット60mlがオススメ
気に入ったら隣の小売店で買って帰れるのがウレシイ
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
掛川市の地酒「曽我鶴」は越後野積杜氏、志太杜氏、南部杜氏が腕を振るった伝統蔵
一時休業していたが、蔵元の縁者にあたる萩原吉宗さんが脱サラして跡を継ぎ、「萩の蔵」の酒銘で復活
技術者肌の萩原さんがこだわりを込めて醸す酒は、新たなファンを獲得しつつある。その「萩の蔵」を静岡市内で呑める貴重な店を発見した。
しかも実にユニーク
○○が食べたい、一人○○○○円でやってくれと頼めば自在に応じてくれる。
酒は「萩の蔵」しかないので、後は持ち込み自由
オーナー石川康弘さんは静岡市調理師会の重鎮で、志ある料理人たちと“味のれん会”を結成し、日本料理の伝統と新しい可能性を探る研鑽活動をしている人
「萩の蔵」もこの店も、まだ知る人ぞ知る。といった存在だが、会食で幹事役を務めることの多い人にとっては、間違いなく頼りになる。こういう店を使いこなすと通な気分になれそうだ。
静岡市調理師会の重鎮で若手の指導にも尽力する石川康弘さんが、仕出し料理事業と並行して2005年10月にオープンさせた実験的な店
静岡らしい創作料理や和食の新しい可能性を求めて、意欲的に取組む。酒は素人で「萩の蔵」には偶然出会ったと謙遜するが、客の好反応に確かな手ごたえを得た。
基礎がしっかりしているプロの料理人なら、酒への理解も早いはず
大いに期待したい。
決まったメニューは月替わりの昼懐石(1575円)のみ
料理6品(写真はその1品・海老芋の伝法焼)にご飯&デザートがつく超お得なランチだ。夜は完全予約制で、希望価格で何でも作ってくれる。こういう店、ありそうでなかった。
「萩の蔵」は一時休業していた掛川市の伝統蔵・曽我鶴で、蔵元縁者の萩原吉宗さんが自ら醸して復活させた酒
冷でも燗でも呑める本醸造を常時置く。「他にご指名の酒があれば揃えますし、お手持ちの酒があれば遠慮なくお持ちよりください」と店主は腰が低い。
萩の蔵(掛川市)
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
焼津には新幹線でわざわざ呑みに来る遠来の客も多いが、居酒屋かっぱは食の本場・大阪からやってきた料理人が根を下ろした店
店主・小川一人さんは、ただただ魚が好きというシンプルな動機で、地縁血縁のない焼津で勝負しようと2003年5月にこの店をオープンさせた。
魚に対する妥協のない職人の眼を堅持しつつも、子連れママでも気軽に呑めるようなリーズナブル&カジュアルな店づくりに務め、口コミでじわじわ評判を集め、今では週末の予約は1〜2ヶ月待ちという盛況ぶり
私自身、これまで2回、満席で入れず、悔しくも頼もしい思いをした。駅前の一等地でなくても、流行のチェーン居酒屋でなくても、客が順番待ちする居酒屋はちゃんとあるのだ。
メニューは魚料理はもちろんのこと、旬の日替わりは60種以上
定番ではサラダ、お惣菜、食事モノも充実し、女性や家族連れに人気だ。
日本酒はすべて1合683円均一
きき酒セット893円などを用意し、地酒の普及にも努めている。小川さんのような腰の据わった料理人を永住させてしまう焼津という町の魅力を、改めて噛み締めた。
“焼津”が板についた料理人
小川一人さん
大阪生まれの魚大好き料理人
静岡で修業した後、憧れの地・焼津で晴れて独立
地縁血縁のなさもなんのその、確かな職人技と持ち前のバイタリティで、口の肥えた焼津っ子のハートをがっちりつかんだ。店内に所狭しと貼られた手書きメニューの数には圧倒されるが、一つたりとも「自分が作る料理でお客さんにウソをついては絶対いけない」というポリシーが込められている。魚は毎朝、魚専門店を3軒は回って仕入れる。刺身は毎日最低でも15種類そろう。
「カツオはピンからキリまであるから勉強しがいがあるよ〜」と楽しそうに語る小川さん
食材の話をするとき幸せそうな顔をする料理人って信頼できる。焼酎人気もさることながら、やっぱり焼津の魚の店、日本酒人気は不動のものだ。以前修業していた店が地酒揃えで定評があったため、自然にこだわるようになった。
とにかくすべての銘柄が1合683円均一、きき酒3種セットも893円というのがウレシイ
志太泉(志太泉酒造)、女泣かせ 若竹 (大村屋酒造場)
六歌仙(山形)ほか
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
国1バイパス藪田インター近く
スーパー富士屋駐車場に隣接した、看板のない、土色のシックな建物が見えてくる。日中は郊外らしい広々としたのどかな一帯だが、夜ともなるとあたりは暗く静かで、その建物だけがスタイリッシュなたたずまいで浮かび上がってくる。店内はカウンター、テーブル、フローリング、座敷と区切られ、若いスタッフがキビキビと動く。週末ともなると女性客で満杯だ。
オーナー岡村佳明さんは藤枝市大東町で創業50数年の老舗居酒屋「岡むら」の2代目
店構えは今風のゆとりとセンスを持ちつつ、母しずえさんが「岡むら」で体現してきた、“赤ちょうちん”らしい人情を大事にしている。
店名「しぃぼー」はしずえさんの愛称(ちなみに島田駅前にある姉妹店「岡むらのぼる」は父の名前そのものズバリだ)
メニューはリーズナブルな創作料理を中心にパスタ類、丼もの、デザートもそろう。
お酒は地元「志太泉」「初亀」を中心に、人気の地方銘柄6種ほど
「女性も日本酒をよく呑んでくれますよ」とはオーナーの嬉しいお言葉
ふだん呑まない人も、ついつい呑んでみたくなるような、雰囲気のよさと料理のおかげかもしれない。
人情と洒落心の熱いオーナー
岡村 佳明さん
母しずえさんが営む居酒屋岡むらに23歳で入り、母の背を見ながら修業してきた。母や、母を支える地域のおなじみさんたちに鍛えられ、「居酒屋は人間力を養う原点の場だ」を実感し、遊酒岡むら(藤枝市大東町)、喰処ばぁ幸(吉田町住吉)、岡むらのぼる(島田市日之出町)、岡むらうさく(静岡市葵区)を合わせた5店のオーナーとなってからも、若いスタッフにお客さんとの対話を大事にするよう指導する。
この店も女性ファンで一杯
メニューや雰囲気のみならず、接客のよさが人気を支えている。
定番人気の「牛スジ塩キャベツ」と「豚角煮中華パンサンド」
大半の単品メニューが600円前後とリーズナブルで頼みやすい。女性ならたっぷり呑んで食べても4000円はかからない。
静岡の酒は地元「志太泉」「初亀」「磯自慢」
グラス1杯売りと片口(グラス3杯分)でオーダーできる。
御湖鶴(長野)、土佐しらぎく(高知)
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
JR浜松駅前のビル地下にあるサラリーマン御用達の店
なにせ客の9割が背広姿の男性で、首都圏からの出張族も多い。他県客の多い店は必然的に地の酒や肴を扱うし、口の肥えた出張族が行きつけにする店は当然、中身も充実している。とにかく刺身が安くてうまい。店主内田文敏さんは少しでも新鮮な魚を安く提供しようと、毎日、舞阪港と御前崎港までバイクを走らせる。
魚の種類も多ければ、盛り付けられた量もたっぷり
まるで港市場の食堂みたいだ。これを駅前の一等地で味わえるのだから、出張族が重宝がるのも無理はない。刺身がうまければ日本酒もますます進む。東京の人もよく知る開運や初亀など静岡県を代表するラインナップが揃うが、銘柄を指定したりウンチクを語るというよりも、勧められた酒を黙ってグイグイ呑む客が多い。「地酒を呑んでくれるお客さんはお刺身もサービスしちゃう。
呑まない客は絶対まけない(笑)」と内田さん
女性客は少数派だが、こういう店で冷酒を小粋に呑める女性がいたら、文句なくカッコいい。
一刻者を地でいく店主
内田 文敏さん
浜名湖畔で生まれ育ち、幼い頃、父に連れられた居酒屋の光景が忘れられず、中学生の頃から「将来は居酒屋のオヤジになる」のが夢
中学卒業後、迷わず調理専門学校に進み、数年前、修業先のオーナーが経営していたこの店を買い取って、夢をかなえた。
「日本人の口に合うのはやっぱり刺身と日本酒」を貫く姿勢は、さすが一刻者
30代とは思えない落ち着きと客あしらいもアッパレ
「お刺身を食べない人はお断り」と断言している内田さん
毎日、バイクで舞阪港と御前崎港を回って仕入れる彼の手間と思いを考えたら当然だろう
荒天で仕入れが少ない日でも浜名湖が近いおかげでネタ切れすることはない。
魚の仕入れに全力投球する内田さんを、同じ町内のかたやま酒店がサポート
高砂(富士高砂酒造)、正雪(神沢川酒造場)、臥龍梅(静ごころ(三和酒造))、※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
富士山の雪解け湧水に恵まれた御殿場には、そば処がたくさんある。
地元産そば粉の店もあればツユにこだわる店、付け合わせに吟味する店などいろいろあって、そば通なら何回も通いたくなる土地柄だろう
そんな“静岡のそば処”にあって、地酒ファンがいきつけにしたくなるのがここ
交通量の多い国道248号線からほんの少し脇道に入っただけなのに、静かな山里の隠れ家に来た感じ
さる財界の大物が戦争中に疎開していたという古民家を一部リフォームした店内には、ジャズの心地よい調べが響き、陽が落ちると雑木林へと続く庭がライトアップする。
そば豆腐やそばがきを酒肴に酒盃を傾ければ、別荘地でくつろぐような贅沢な気分
「昔はそば屋が居酒屋だった。そば屋に常酒があるのは当たり前」と語る店主・横山誠さんは、香味バランスのとれた静岡酵母系の酒にぞっこん惚れ、吟味した銘柄をそろえる。
食感と香りのバランスにこだわった横山さんのそばに静岡酵母酒がフィットするのもナットク
そば好きの地酒ファンの満足感を十分満たしてくれるだろう
素材にこだわるそば職人
横山 誠さん
大学卒業後、そば職人を目指して一念発起し、一茶庵で修業
御殿場駅前でそば店を十数年経営した後、2004年3月に草季庵をオープンし、奥さんと二人、マイペースに仕事する。素材へのこだわりは、そばの産地や製法、水の場所、静岡の酒ばかりではない。甘味類に使う大豆もJA丹波ささやま(兵庫)から丹波大納言を取り寄せるなど徹底している。
それでいてあまり押し付け感を感じないのは、必要以上に飾る必要のない優れた素材を大切にしているからだろう
ついつい長居をしたくなる。最高級とされる常陸秋そばをメインに、玄そばを甘皮、粗びき、石臼ひきと別々に分けてていねいにひき、割合を決めてブレンドし、つなぎを1割入れて打つ。
水は富士山の雪解け湧水
そばや料理に合う名水の泉をわざわざ探し求めて汲み出して使う。まさにそば職人入魂の一枚だ。せいろを試食したとき静岡酒との共通点がすぐにわかった。
水がいいこと、そして香味バランスがとれていること
クセのある呑みごたえのある日本酒を好む人には物足りないかもしれないが、横山さんのそばにはスッキリ感と丸さのある静岡酒が実にフィットする。
燗酒は喜久醉特別本醸造
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
堂々とした自社ビルに、結婚披露宴もできる大広間やさまざまな用途に使えるお座敷、テーブル、カウンターなどが完備され、浜松の社交族の憩いの場として長年親しまれる老舗料亭
初代店主が、終戦後、魚を天秤棒で売り歩くうちに仕出弁当の注文を受けるようになり、仕出料理店としてスタート
2代目、3代目と伝統は見事に受け継がれ、家族が一丸となって店を切り盛りしている。
外観のイメージとは違い、メニューは実に庶民的
魚屋出身だけに魚料理の充実ぶりは言うまでもないが、たこコロッケ、、エビサラダなど若い人も楽しめそうなカジュアルメニューがそろう。客の勧めで静岡酒を扱うようになり、開店50周年の祝賀パーティーが市内のホテルで開かれたときは4社の蔵元が蔵出し酒をふるまった。
以来、女将の漢人春江さんを中心にますます充実
静岡酒の扱いでも浜松屈指の名店になった。良心的な料理メニューや女将さんの酒への愛情に接すると、社交族に占領させておくのはモッタイナイと思ってしまう。
老舗料亭を切り盛りする一家
漢人美博(かんどよしひろ)さん、妻の春江さん、長男・基弘さん、次女・寛子さん
小笠出身の漢人美仁(かんどよしじ)さんが終戦後、天秤棒で魚の行商から再スタートし、板前修業経験を生かして仕出弁当の注文を取り始めたのがきっかけ
仕出料理店として開業し、結婚披露宴などにも利用される大店舗に発展させた先代の後を、美博さん一家がしっかり受け継ぐ。
これだけの規模で家族経営の店というのは、市街地では貴重な存在ではないか
ニシガイ、マグロ、カンパチの盛合せに鮎とそら豆
料理で季節を表現する和食の真髄をたん能できる。水にこだわる漢人さんは敷地内に深さ130mの井戸を自前で掘ってしまった。まろやかな湧き水は料理も酒も大いに盛り立てる。数年前、宴会で日本酒をオーダーした客に「静岡にもっとうまい酒があるよ」と教えられ、地酒専門店を紹介された。
初代は小笠出身で、現在、日本酒を担当する女将の春江さんは袋井出身
國香や小夜衣などご当地の銘柄にも力が入る。
初亀(初亀醸造)、磯自慢(磯自慢酒造)、花の舞(花の舞酒造)、※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
サマーシーズンに突入し、伊豆は県内外の行楽客で活況を見せている。熱海には水産会社やひもの業者が経営する飲食店が多く、イキのいい魚をお手頃価格で味わう機会に恵まれる。
どの店も魅力的だが、地酒を基準に選ぶとしたらまず推したいのがここ
日本酒の銘柄すべて静岡酒というのは、熱海はおろか伊豆全域を見てもかなりレア
オーナー山口勉さんは、地元水産会社で海鮮卸業のキャリアを積み、独立
イキのあう仲間と一緒に新しい水産会社を創業し、2005年11月、銀座通り商店街の空き店舗を借りて小売と飲食を兼ねた店をオープンさせた。「せっかく新しく始めるんだから、近所のスーパーや酒屋では扱っていない隠れた銘酒を」と考え、静岡酒にこだわる酒販店主・八木孝浩さんのアドバイスで県内銘柄をそろえた。静岡酒に初めて触れる観光客や若者にも好評で、土産に酒を買って帰りたいという声も少なくないという。観光地での地酒振興には、こういうオーナーの努力と人脈が奏功する。なお「しずおか子育て優待カード事業協賛店」なので、家族連れでも遠慮なく来店できる。
山口さんは地元水産会社で海鮮卸業のキャリアを積み、母の介護をきっかけに退社・独立
保守的な観光地での新規創業はハードルが高かったが、エネルギッシュなスタッフの結束力と、誠実な営業努力が実り、徐々に顧客も増えた。
社員全員が調理師免許を持つ強みを生かし、2005年11月、銀座通りに小売・飲食店をオープン
口コミで早くも行列ができる人気店に
早朝から深夜までのハードワークをもろともしないスタッフの熱意にはただただ脱帽する。水産会社直営だけあって海産物のイキのよさ、ネタの充実ぶりは言うまでもない。小売販売の干物などを買って店内で食べることもできる。※写真の商品は現在ありません。
隣近所では扱っていない酒にこだわってそろえた静岡の銘柄
とくに高砂は燗酒用の「楽」をはじめ「やわから本醸」「あらばしり山廃純米原酒」「純米吟醸生」など通好みのラインナップ
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
伊豆高原の国道135号線沿いにこじんまりと立つ寿し店
観光客がふりむくような派手な看板はないが、開店して30数年というから伊豆高原では屈指の老舗
地元住人はもちろん、この地に別荘をかまえるお客さんや常宿を持つ観光客の中にも、おなじみさんが多い。
観光地にあっても固定客を持つ店というのは、やはり料理でも酒でもつねに創意工夫を怠らず、経営努力をするもの
地酒えらびにもその努力のほどがうかがえる。とくに静岡の銘柄の充実ぶりには目を見張るものがあり、「兎月峰」「森本」「萩の蔵」といったレアな銘柄にも出会える。息子の佐瀬明人さんがお客さんの声に応えて酒店回りをはじめ、県内外常時21種ほどの厳選銘柄をそろえた。
これに地元天然モノの白身魚がピッタリ
魚料理は、呑む人には何でもリクエストに応じて調理してくれるという。伊豆での楽しみ方がまた一つ増えそうだ。老舗寿し店を家族で支える。
佐瀬 晃さんツヤ子さん夫婦
北海道出身の佐瀬さんは和食の道ひとすじ
縁あって20代で伊豆にやってきて開業
白身魚は天然モノしか置かないというこだわりで、伊豆高原の名物寿し店に育て上げた。朗らかな妻ツヤ子さん、日本酒に意欲的な明人さんと家族3人、アットホームな店づくりで常連客にも一見客にもホッと癒しのひとときを与えてくれる。
ドライブ途中で呑めないという人も、地魚にぎりだけでもぜひ
こうげん寿しの代名詞ともいえる天然モノ地魚にぎり
クセのないすっきり系の静岡酒にはベストマッチだ。
地魚は常時20種以上はそろい、日替わり魚料理も10数品用意
呑む人には好みの酒肴にアレンジしてくれる。地魚と地酒を目当てに集まるおなじみさんたちの声に応えるうちに銘柄選びにもこだわるようになった。
きき当てクイズも常時実施中
10種当てたら3万円、全種完璧に当てたら10万円
腕(舌)に覚えのある人はぜひチャレンジを
おんな泣かせ(若竹 大村屋酒造場)、森本(小夜衣 森本酒造)、萩の蔵、開運(土井酒造場)(以上、静岡)
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
JR沼津駅前の上本町通り沿いにある、昭和の雰囲気を伝えるような店構え
店頭に飾られた酒樽「白砂子」は、沼津の地酒・白隠正宗の旧・普通酒ブランドで、この酒樽を掲げていることから判るように、白隠正宗の蔵元・高嶋酒造とは古いつきあい
1977年の開店当初から「地のものを大切に売って行きたい」という店主宮本昌國さんの心意気のもと、大吟醸以外の白隠正宗をほぼ全種扱っている。
それに加え、「居酒屋はこうあるべき」と思わせる宮本さんの店作り
カウンターがメインで一人でも気楽に来れるし、料理は開店時から、電子レンジを置かない主義を貫いているようにソースやタレ類から手づくり
80種ほどのメニューは400〜600円前後でそろい、手持ちの食材でできるものなら客のリクエストにも応えてくれる。
「自分自身がお酒が好きで楽しみたいから、楽しめないような料理や雰囲気は作りたくない」という宮本さん
駅前にこんな居酒屋がしっかり生き残っている沼津って、やっぱり食の宝庫だ。
本来の居酒屋スタイルを貫く店主
宮本昌國さん
居酒屋を愛した父の影響で若い頃から食べ歩きや飲み歩きを重ね、舌を鍛え、独学で調理をマスターした宮本さん
1977年の開店以来、自分や家族が楽しめるような店作りをモットーにしている。
社会人になった子どもたちには「酒呑みは酒を楽しむ人、呑んベイは酔えばいいという人
呑んベイにはなるなよ」と語っている。「お客さんに、電子レンジのチンの音を聞かせるのは失礼」と作り置きをせず、一品一品ていねいに作る。
角煮はその真価がわかる逸品
マグロかつはヘルシー食感が魅力で女性にも大人気
沼津の高嶋酒造とは30年来のつきあい
今、20代で蔵元当主を継いだ高嶋一孝さんのもと、高品質化を進めて注目されている白隠正宗を地元で呑むならここは絶対に外せないだろう
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
藤枝の本町・白子名店街界隈は、かつては旧東海道の賑わいを見せていたが、今は街の中心が駅周辺に移ってしまい、どことなく時代に取り残された感もある。しかし伝統のある商店街には、やはり伝統を語るにふさわしい老舗がどっこい腰を据えている。
魚久もそのひとつ
大正時代に創業し、藤枝町といわれていた頃、3軒しかなかった寿司店の一つとして歴史を重ね、現店主・鈴木久雄さんで3代目
本格的な日本料理の修業をした鈴木さんが正統派の寿司料亭として発展させ、接待需要が減ってからも、個人客や界隈に多く点在する寺院の法事需要などで人気は変わらず。正統派の日本料理店が少なくなった今では貴重な存在となっている。
10年前に改築した店内はカウンター、個室、座敷に一定の距離感があり、大人がくつろげる隠れ家風の趣き
メニューは1000円のにぎり&ちらしから1万円の会席料理まで揃い、酒はもちろんオール藤枝酒
普段着でもスーツでも、呑む人も食べる人も気軽に利用できる。地域の多様な需要に応え、商店街の中で存在感を示してきた店ならではの懐の深さが、そこにある。
地域のご用達寿司職人
鈴木久雄さん
老舗寿司店3代目として生まれ、日本料理全般を学ぼうと富士の「魚民」で修業
親方から寿司を、つきじ田村で修業した若旦那から日本料理をみっちり学び、魚久を寿司店の枠を超えた和食の殿堂へと育て上げた。「食材は季節や気候によって味が変わる。それに応じた調味加減を心がけ、いつも変わらない味だと言われるように努力したい」と真摯に語る。
さすが老舗の心意気
初代は焼津港で上がった鮪をすばやく握って「湯気の出るようなキップのよい寿司」と評され、2代目は繊細な卵焼きが評判となり、3代目鈴木さんは穴子の味にこだわる。各世代が“看板”を持っているのが老舗の強みだ。
藤枝が誇る3銘柄
杉錦は創業当時から愛用し、今は燗酒として使う。志太泉、喜久醉は大吟醸・吟醸・特別本醸造クラスを常時そろえ、リクエストがあればすぐに取り寄せる。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
秋、新そばの季節は日本酒がいちだんと美味しくなる季節でもある。
この店は初夏に一度訪れ、秋になったら再訪したいと願っていた店
店主土屋文明さんは、大手製薬会社を早期退職し、趣味のそば打ちを本業に
水がよく、富士の眺望が素晴らしいこの地に、自ら設計した和風ロッジの店を構えた。多才な土屋さんは椅子やテーブルなどの木工家具も自分で作ってしまう。2003年のオープン以来、一切宣伝はせず、地元のそば通や富士山周辺在住のアーティストたちと親交を深め、客が客を呼び、固定ファンが広がっていった。その中には店で使っている土屋さんお手製のテーブルが気に入り、制作依頼をした人もいる。
客が切れると隣接する工房で家具づくり
「こっちが本業で、そばは趣味だろ
と言われます」と笑う。
もちろん「遠くからわざわざ来てくれるお客さんにヘタなものは出せない」をモットーに、そば打ちに手を抜くことはない土屋さんだが、その気負いのないマイペースぶりが、こちらにもくつろぎ感を与え、ついつい長居をしたくなる(事実、8時間居座った客もいたそうだ)
街中の速さと便利さがモットーのそば屋とは対極のスタイル
富士山&地酒がお供ならのんびりしなくちゃソンだ。
そば職人&家具職人
土屋文明さん
大手製薬会社の製造管理部門に55歳まで勤め、“上場企業のユニークな課長さん”シリーズで週刊誌に登場した経験も
早期退職して念願のそば打ち職人になり、さらに趣味の木工家具づくりも生かして店の備品はすべて手づくりで、個展も開催するほど
名パートナーの妻・康江さんやそば通&職人仲間に囲まれ、まさに団塊世代の理想の生き方を体現する。
サラリーマンの頃から好きで、そば打ち職人になるのが夢だった店主
ラジウム水で話題沸騰の富士山湧水と、青森十和田産のそばを使用したニ八そば
風味よく滑らかな舌触りがたまらない。
地元4蔵の中で一番のお気に入りだった『高砂』
店の看板を書いてくれた書家高橋三州さんの紹介で蔵元と知己を得、三州さんの字でPB酒「つち也」(高砂・純米酒)が誕生した。
これからの季節は燗もオススメ
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
※移転し内容替わりました。
食材が豊富な季節
メタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)が気になる年頃としては食べ過ぎに気をつけたいところだが、お気に入りの店で「旬の日替わりメニュー」なんかを見てしまうと、片っ端からオーダーしたくなる。加えて日本酒の美味しさもいちだんと増す季節だ。
この店は地酒と一緒に、季節の味を少しずつたくさん楽しみたい大人にオススメ
若き料理人店主が日本料理の王道をふまえつつ、大半を占める地元のお馴染みさんや女性客を飽きさせないような創作一品モノも充実させている。
海産物は御前崎から舞阪あたりの地魚が中心
酒通の客との会話からセレクトした地酒ラインナップも、静岡の地酒の王道をしっかりふまえている。地酒に合う料理は、“和の基本とほんの少しの遊び心と小粋さ”が必要と実感する身としては、この料理にはあの酒、この酒にはあの料理、とあれこれ組み合わせを愉しめるような期待感大の店である。
丁寧な仕事が光る料理人
安田文考さん
富士市の料亭で修業し、2003年5月に創業
店名は中秋の名月=一年中で一番過ごしやすい季節を意味する。「お客様にとっていつでも過ごしやすいように」との思いで命名した。
30代の安田さんにとって大半の客は年上
しかも場所は郊外の住宅地
地域に根ざした店づくりが成功したのは彼の丁寧な仕事ぶりの何よりの証拠だ。
日替わり前菜に、年に一度は味わいたいふぐ刺し(2800円盛り)、全身があったまるカキの柳川風鍋(880円)、食欲を増す地鶏の諸味焼き(780円)
派手さはないけど味わい深い、オトナ好みの季節メニューの数々
店主安田さんイチオシの國香をはじめ、「亀」「富蔵」など初亀の人気ブランド、酒通が見逃さない磯自慢、地元の雄・開運の最高クラス「波瀬正吉」と、地酒の中でもオトナ好みのラインナップが揃う。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
地酒の愛飲家には、呑んで食べるだけでなく、店主や居合わせた客同士で酒や魚の話をするのが楽しくて、馴染みの店以外には浮気できない、という人が多い。そういう人に向けて新しい店を紹介し続けなければならない我が身も辛いところだが、今回の店は、初めての客も一瞬で常連の空気に馴染めそうで安心して紹介できる。
静岡の繁華街で「車や」と「鯛や」を長年、営み続け、今や県都の看板料理人といっていい鈴木實さんは、実は新潟の出身
基盤のない土地で開業する際には同郷出身者に助けられ、人の縁の有難さを人一倍感じてきた人
どこで獲れる魚か、どうやって調理するのか、この蔵元はどういう人かetc、自然に訊きたくなる、語りたくなるレベルの料理と酒を提供し続けることで、客の輪を広げていった。静岡の酒の功労店の一つだけに、とうにその輪の内にいる読者も多いと思うが、今回、別の取材でお世話になった奈良国立博物館の先生に「私は車やの常連ですよ」と言われてビックリし、久々に鈴木さんを訪ね、この店の“入りやすさ”を改めて認識し、無性に語りたくなってしまった。ふるさとの酒や料理や馴染みの店の話でつながる縁というのは気持ちを豊かにしてくれる。
輪の“圏外”にいる人はぜひお訪ねあれ
静岡の食文化伝承者
鈴木 實さん
正統派の割烹料理店「車や」と、割烹の範疇に入らない創作料理を楽しめる「鯛や」を経営
一貫して静岡の地の味にこだわり続ける。
月に1回、新潟ゆかりの人々が集まってハイキングや呑み会をする『だすけ会』も開催中
故郷や食べ物の趣味でつながった純粋な縁を大切にする人情派だ。
車やの看板メニュー「アジのなめろう」「イワシのつみれ」「桜エビのかきあげ」
酒肴としてもいけるし、なめろう&かき揚げは呑んだ後のお茶漬けとしても大好評
日本酒を呑む客が圧倒的に多いそう
このラインナップを見ればうなずける。
銘柄選びは容子夫人の担当
忠正、安倍街道(忠正)、志太泉、喜久醉、開運は燗酒でも楽しめる。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
料理人に限らず、職人道をまっすぐに歩いてきた人は、何事に対してもとことん注力する熱意と集中力を持っている。
途中で手加減や妥協のできない性格なんだろう
地酒という一つのテーマを執拗に追っかけている私にとって、こういう職人さんとの対話はキャッチボールのように楽しい。なぶらの店主佐野由仁さんも、大阪でみっちり板前修業をし、だしのとり方、煮付けの味など料理人の真価が問われる部分でも、しっかりと日本料理の基本を守る。かといって敷居の高い店ではない。大阪時代に知り合ったマスコミ出身の朗らかな奥様と二人、身の丈にあった店を誠実に商っている。何より「自分の言葉で普通に語れる酒を売りたいから」と、自らほれ込んだ正雪の全銘柄をそろえ、大切に扱う姿が好ましい。奥様やお客様と一緒に蔵元の神沢川酒造場を訪問し、熱心に質問するなど、その職人気質は蔵元も太鼓判を押している。今年も多くのすばらしい料理人を取材してきたが、しめくくりに、若いながらもこういう誠実な料理人夫婦に出会えたことを幸せに思う。
職人店主と社交的な妻の名コンビ
佐野由仁さん&かおりさん
佐野さんは旧・芝川町出身
客との対話を大切にしようと宣伝広告なしで地道に歩いてきた。
かおりさんは大阪吹田出身でマスコミでキャリアを積み、今は佐野さんの名パートナーとして店を切り盛り
若いのに二人とも地に足が着いているという感じで、どんな客層にも安心感を与えてくれる。つきだしはその日オススメの魚や食材3種を卓上で網焼きする。なるほどこれならサッと出てくるし、客にしても次の料理を待っている間が楽しい。一年中このスタイルだという。
写真は3人分
日本酒は正雪のみ
開業前、たまたま訪れた植田酒店で正雪のうまさに開眼し、蔵元で首都圏向けの特別銘柄を試飲していっきにヘビーファンに
「自分の料理に一番しっくり来る感じ」とほれ込む。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
地酒「正雪」を育む由比は、ご存知、桜えび漁のお膝元
漁業にかかわる住民が多く、東海道宿場町としての観光まちおこしも進んでいるとあって、レベルの高い魅力的な飲食店が増えつつある。
この店は宿場町のほぼ真ん中、由比川のほとりにあって、平日は地元住民、週末や休日は観光客に親しまれる町のおそばやさん
店主上野洋岳さんは地元水産会社の生まれで「正雪」の蔵元・神沢川酒造場の親戚とあって、打つそば、揚げる天ぷら、出す地酒、どれをとっても“町のおそばやさん”レベルを超えている。「どうせ出すならショボイものは出したくない」をモットーに、桜えびのかきあげなら生食用の桜えびを大量に使い、まるで釜茹でしたようにふっくら揚げる。
そばは、開店間もない頃は神沢川酒造場から仕込み水を汲みに通ったというこだわりぶり
客が「正雪の○○が呑みたい」と言えば蔵からすぐにお届け、という関係だ。こういった、その土地の食文化と一心同体になったような店や酒・・・今後も地道に探索していきます。
魚屋そだちのそば職人
上野洋岳(ひろたか)さん
実家は桜えび専門の仲買い水産会社
「の」の字をひらがな表記にしたのは、実家に「上の」とマーキングされた樽を幼い頃から見てきたから
桜えびの味を知り尽くした上で、あえて手打ちそば職人の道を選び、平成13年1月に開業
当初は正雪の蔵元まで水をもらいに通った。
正雪が親戚だと知ったのは実はその時だったとか
蔵元で同年輩の望月正隆さんは、今では由比の食文化を支える同志だ。
生食用の桜えびをたっぷり使ったかき揚げ
えびの大きさもさることながら、釜茹でしたようなふっくらとした身がところどころ顔を見せ、「さすがお膝元は違う。」と実感させられる。
正雪の蔵元・望月家とは親戚にあたることから、酒はオール正雪
通常はレギュラー酒を置き、うすにごりや斗瓶どりといった限定酒はオーダーが入ればその場で蔵から取り寄せる。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
女性客が多い居酒屋で日本酒を呑む人が8割以上というのは、いまどき貴重な存在かもしれないが、米と米麹で醸す日本酒が、日本の料理にいちばん合うことを、味覚に敏感な女性ならすんなり理解できるはず
この店で愉しそうにお酒を呑む女性たちを見ていると、そのことを再確認し、勇気付けられる。
店主・吉村健哉さんが酒販専門店を自ら通って精選する地酒は、街中のトレンド居酒屋とはひと味違うこだわりラインナップ
「銘柄が有名か無名かよりも、呑んで美味しいかどうかを見極め、気に入ったら銘柄を覚えてもらいたい」と試飲セットや旬の限定酒もそろえる。
酒肴は、地元のファーマーズショップや有機野菜生産者から直接仕入れる食材を駆使し、持ち味を生かした京風の薄味料理
きれいでまるい静岡の酒がしっくり合う。「蔵元の思いを消費者にしっかり伝えるところまでが、僕たちの使命だと思っています」と真摯に語る店主の思いが、酒と料理に素直に表現されている。
和の職人とデザイナー夫婦
吉村健哉さん・美加さん
健哉さんは静岡市出身
調理専門学校卒業後、ホテルの和食部門で腕を磨き、2002年に「うず」をオープン
デザイナー出身の美加さんが店の空間やメニューづくりで手腕を発揮
夫婦二人三脚で、京の町屋風の落ち着いた店づくりに努める。
醤油ではなくオリーブオイルと塩でいただく草薙・松永豆腐店の手づくり豆腐、富士宮市の「まつきファーム」の大浦ごぼう唐揚げ、松木ファームの冬大根&あん肝味噌煮
食材生産者を堂々と紹介できる料理ばかりだ。
地酒専門店を回り、店主に自分の店のスタイルを伝え、吟味して選ぶ銘柄
定番のほか、にごり酒の特集、女性杜氏の酒特集、新酒の特集といった旬のスポットもそろえる。※現在カップ酒の取り扱いはありません。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
スポーツでも芸術でも、一流は凄い。ワールドカップを観て改めてそう思った。優れた懐石料理と吟醸酒は、一流の職人技のぶつかり合いだ。しかも決して反発すること なく、むしろ互いのよさを引き出しあう、理想的なマッチングである。
高級料亭で知られる『つきぢ田村』で修業し、日本料理の伝統と基礎を徹底的に習得し、故郷焼津に戻って客一組ごとにもてなしの粋を尽くす店を創り上げた安藤さん
吟味した食材選び、手抜きをしない処理のしかた、だしと塩の基本を遵守した味付け、絵画のような繊細な盛り付け
料理構成すべてに一線級の輝きがある。
メニューはおまかせの懐石コースのみ、完全予約制
酒は地元・志太地区を代表する銘柄の、最上のラインナップがそろう。静岡の酒の実力はそれなりに理解しているつもりだが、こういう店に来ると改めて一流だけが保有する凄み、というものを感じる。凄技に反応する感性を養わなければ、いい記事は書けない。そんな思いをつのらせる、心憎い店だ。
プロの技の凄みを感じさせる料理人
安藤通利さん
「日本料理の伝統が培ってきた調理方法は理にかなっている」としみじみ語る安藤さん
何より、かつおだしと塩加減を大切にしている。
だしと塩がじっくり引き出す素材の旨味は、高精米・低温長期発酵の吟醸酒との相性もバツグン
ほんとうに洗練された味とは即席ではなく、長くゆるやかな時間が醸し出すのだ。
取材当日の予約客のためにイメージして作ったという酒肴とそうめん
「五色食べれば健康によい」という『つきぢ田村』の教えを守り、ビタミン豊富な有色野菜、ミネラルたっぷ りの海草・きのこ、良質なたんぱく質の卵・魚類・豆を彩りよく配置した。喜久醉松下米40、磯自慢ブルーボトル愛山、初亀斗瓶取り、おんな泣かせ、志太泉純米大吟醸など地酒ファン憧憬のプレミア酒がそろう。
クラッシュアイスを詰めた桶にガラス徳利を差し込んで提供するスタイルにもびっくり
まるで懐石料理の一品のよう
磯自慢(磯自慢酒造)、喜久醉(青島酒造)ほか
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
長年、島田の町衆に愛される老舗蕎麦店・細嶋屋の二丁目店が平成13年にリニューアル
店名も変え、斬新なスタイルに一新し、話題を呼んだ。リニューアルに合わせて日本酒の銘柄もグンと厚みを増すようになった。
それもこれも「旨い酒をそば屋らしいつまみと一緒にいただき、最後の締めに軽くそばを味わう」という古きよき時代の“そば前スタイル”を復活させるため
そば道ひとすじの4代目鈴木朗さんが、そば好きの愛飲家に支持される酒にこだわり、地元志太の銘柄に、全国の生もと、無ろか、山廃系のレアなクラスをそろえる。最近では日本酒や焼酎で漬けた梅酒をソフトドリンク感覚で楽しむ女性も増えてきた。
そばは、変わりそばと温そばのみニ八タイプで、基本的には十割打ち
新茶の季節は、「抹茶では茹でたとき風味が飛んでしまうから」と、緑茶をわざわざ粉にして練り込むこだわりの変わりそばがおススメ
そば前コンダクター
鈴木 朗さん
島田の老舗蕎麦店「細嶋屋」の4代目
店を大胆にリニューアルし、オールドファンや支店筋からは驚かれたが、そば通や酒通には大いに支持され、志太地域の大手企業の接待需要にも大人気
そばメニューのほかに旬の一品料理もそろい、小粋な居酒屋感覚で楽しめる店になった。「自分がこんな店で呑みたいから」という店主の夢の賜物だ。
店主おすすめのそば前スタイルは、焼みそ→鳥わさ→焼きのり→だしまき→小せいろ(以上2390円)に酒1合
これなら3000円以下で楽しめる。
みそ、しょうゆ、のりも厳選素材
地元島田の大村屋酒造場からは「嶋田」「重兵衛」をセレクト
志太泉も蔵元から直接仕入れる。
メニューに書いていない隠し銘柄もいろいろあるので、ぜひ店主と酒談議を
鷹勇(鳥取)、千代むすび(鳥取)ほか
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
静岡の地酒は手づくり少量生産体制の酒蔵が多いため、県内有数の大消費地である伊豆の旅館、ホテル、飲食店などで定番銘柄になるのは難しいといわれてきた。数年前、旅行会社の企画で地酒10銘柄と特別料理のパックツアーのコーディネートをお手伝いしたことがあるが、一過性で終ったと思った。
ところがこの企画を活かし、静岡酒のラインナップを増やし、とうとう宴会用のお銚子まですべて静岡酒にしてしまったのが下田ビューホテル
当時の大番頭吉澤秀浩さんは販売先が限られた静岡酒の仕入れルート開拓に苦労しながらも、蔵元を自ら訪ね、その姿勢に惚れ、信頼関係を築いた。
吉澤さんの薫陶を受け継いだ料理長、予約課長、客室係ら現場スタッフも、プライベートで呑むときも地酒、と明言する熱いファン
厨房では銘柄とクラス別に冷蔵温度を変えて万全の管理をする。銘醸地・新潟から来たお客さんからも「お銚子がこんなにうまいなんて」「買って帰りたい」との絶賛をもらったという。伊豆を代表する高級リゾートホテルのこの心意気が、伊豆全域に浸透することを切に祈りたい。
ご指名ファンもいる名物客室係
加藤 常禎さん
朗らかなキャラと女性以上にきめ細かな心配りやサービスぶりで人気の客室スタッフ
静岡酒の仕入れに尽力した元大番頭の吉澤秀浩さんの志を受け継ぎ、静岡酒を積極的にPRする。その努力が奏功し、今では冷酒とワインを勧めても日本酒の人気のほうが高いという。
見事な氷皿に盛られた刺身盛合わせ(15000円)に定番人気の金目鯛煮付、金目鯛豆乳鍋など
宿泊客は夕食・朝食ともお部屋でいただける。
+3000円で料理の内容をグレードアップすることも可能
初亀、磯自慢、喜久醉を3本柱に、特別本醸造から大吟醸までそろう充実ぶり
燗酒は喜久醉普通酒
吟醸酒なみのコストパフォーマンスで造られるだけに、宴会客がその美味しさにビックリするという。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
JR清水駅前にある老舗居酒屋
長年、庶民的な炉ばた焼の店として親しまれてきたが、場所柄、県外の出張サラリーマンが多く、地の味が喜ばれることから、2代目出嶋良則さんが地の食材にこだわった居酒屋としてリニューアル
地酒も多数取り揃えるようになった。駅前の居酒屋でこれだけの数の静岡酒が呑める店は貴重で、先日も朝鮮通信使縁地連絡協議会全国大会に集まった方々をもてなし、大変喜ばれた。駅前の居酒屋のレベルが高いと、その町全体の食文化に信頼が寄せられることを実感したばかりだ。
メニューはおすすめ20〜30種と定番80種が用意され、清水の地魚をはじめ、イルカのタレ、もつカレー煮など清水ならではの酒肴も大評判
センスのよいメニュー表や店内レイアウトのせいか、女性や子連れファミリーが気軽に入れる雰囲気がうれしい。日本酒を呑むのも半数は女性だという。清水地区では唯一、蔵元直送生酒タンクも設置している。
清水の食の名物ナビ
出嶋 良則さん
30年余の歴史ある名物居酒屋の2代目
先代が築いた炉ばた焼の親しみやすさを残しつつ、地元食材と創作和風の技を駆使した実力居酒屋にリニューアル
自身も、フーディスト創作メニューコンテストに積極的に参加するなど、つねにエネルギッシュに活動する。
目下、豊富なラインナップの静岡酒を初心者のお客さんにどう楽しんでもらおうか思案中
静岡酒ファンはぜひエールを
定番の料理メニューは新鮮清水港・ろばた・まぐろ料理・とうふ料理・玉子料理・サラダ・チーズ・ソーセージとジャンル分けされ、うなちゃ、おろしそば、パスタなどもそろう。
写真はシラス豆富、名物もつカレー煮、キンメダイ煮付、イルカのタレ
充実の地酒ラインナップはグラス580円から種々味わえる。
清水で唯一の「蔵元直送生酒タンク」(銘柄は県外酒)も設置
きき酒セット3種(835円)では静岡酒・タンク酒・他県酒のテイスティングが楽しめる。焼酎も芋を中心に100種以上そろう。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
街中で、大人がしみじみ日本酒を味わえる小粋な店が、また一つ誕生した。静岡市内でバーテン、洋食店、和風ダイニング等で腕を鳴らした福島徳昭さんが、「自分だったらこういう店で呑みたいと思える店、県外の友人に自信を持って紹介できる店」という理想を現実にした店だ。
厳選地酒と地産地消の結晶で創り上げる酒肴、そして腹ごしらえしたい人のための、シンプルながら手間隙かけた食事メニュー
ゆったり座れるカウンターやボックス席
カウンターに立つ福島さんのパートナー絹代さんの朗らかな対応が、女性でも一見客でも居心地よくしてくれる。地酒は福島さん自身が「静岡の杜氏としても人間としても最も魅力を感じる人」と明言する國香を数銘柄揃えるほか、静岡を代表するラインナップを用意した。
テナントビルの4階奥、という隠れ家的なポジション
地酒ファンならずとも行きつけにしたくなる。
駿河の味と酒のコンダクター
福島徳昭さん&絹代さん
静岡市内でバーテンのキャリアを積み、洋食店、和風ダイニングで料理人修業をし、飲むこと・食べることにトコトンまい進してきた福島さんが、満を持して「自分の理想の店づくり」に挑んだ。口コミオンリーながら、若い2人の真摯で丁寧な接客ぶりがリピーターを着実に増やしている。さまざまなキャリアを経た中で、地元の良心的な食材生産者との出会いが糧となった。
「駿河呑喰処」の枕詞にこだわったのもその証し
写真は豆腐と桜海老のサラダ、旬野菜の冷製炊き合せ、2種のおみそで食べる牛さし
静岡の食材にこだわるうちに、自然と静岡の酒に目が向いた。中でも國香(袋井)は蔵元杜氏・松尾さんの人柄に惚れこんで、常時数種類そろえる。ほか、静岡のこれらラインアップは全国の地酒ファン憧憬の品揃えだ。※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
このコーナーは酒が主役なので、なるべく電車やバスで行き易い場所の店をリサーチしているが、ときには不便さに目をつぶっても推奨したい店に出会う。
この店も、最寄のJR清水駅からはタクシーで15分
国1沿いの工場地帯の裏手の住宅街の、ハッキリ言って一度では道を覚えられないような場所にある。
目立つ看板もなく、店内は10人ちょっとで満員
にもかかわらず、遠くは豊橋あたりから熱心に通うファンもいる。
扉を開けて、まず目を引くのは、酒銘の名札&ラベルとカウンターの水槽
清潔に保たれた水槽には、イキのよい地魚が気持ちよさそうに泳いでいる。
店主の山本雅則さんは、静岡や京都の料亭で板前修業したこの道20余年のベテラン料理人
駿河湾の観光釣り船の船長である父が毎朝運んでくれる獲れたての地魚を、安く、美味しく、女性でも楽しめるよう現代風にアレンジして提供しようと板前の技をフルに生かす。酒が呑めない山本さんだったが、地魚に合うのが地酒だと“開眼”してからは、焼酎目当ての客にも静岡酒を勧め、ファンにしてしまう。
便利さと均一サービスがウリの駅前繁華街のチェーン居酒屋とは、いろいろな意味で対極にある店
静岡酒ファンに多いアマノジャク
なら、行きつけにしたくなるはずだ。
地酒と地魚の“伝道師”
山本雅則さん&さおりさん
漁師の父も酒がまったく呑めない体質だったという山本さん
美味しい魚を食べて育ち、20年余りの板前経験がありながらもアルコールがダメだっただが、静岡酒の美味しさには世界観が変わったとか
店は2003年4月にオープンし、場所のハンデもなんのその、遠来客や半数を占める女性客でいつも賑わう。
席数が少ないので予約がベター
店主山本さんの父は西伊豆・安良里出身の生粋の漁師
父が釣ったアジを「おやじのひもの」にした絶品干物も人気だ。
本日入荷の地魚はアヤメカサゴ、カナガシラ、タチ、アジ(写真は2人分3000円)
人気の地魚&揚げナス冷製、れんこんだんごを添えて冷酒で乾杯
アルコールがまったくダメだった山本さん
ブームの折から焼酎銘柄を揃えるつもりが、「自分の料理には日本酒のほうが合う」と思い、静岡酒に目移りし、いつのまにかどっぷりハマってしまった。
今は、焼酎目当ての客にも静岡酒を勧め、ファンにしてしまうほどの“伝道師”
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
東京の下町には燗付け名人のいる居酒屋とか、麺が茹で上がるまでノドを潤す酒=そば前が小粋に楽しめるそば屋など、日本酒がその店のスタイルを象徴するような存在感を持つ店も多い。一本筋の通ったサービスが接客にもメニューにも貫かれているから、息が長く、顧客がしっかり付いている、この店も客層は幅広く、父が息子連れで来るといったファンもいる。
十数年前のオープンだが、店内はまるで最近、若い料理人が好んで開くような和風モダン店のようなスタイル
当時、静岡では無名だった「十四代」をいち早く扱うなど、トレンドを見抜く店主の眼力はホンモノだ。必然的に日本酒ファンが集まるようになり、静岡酒のラインナップも充実した。
人気の日替わりおばんざいは、毎日来る客のために同じ煮物でも材料や味付けを変える気の配りよう
このスタイル自体は開店当初から変わらない。
店主の久米さんも島村さんも、マニアックな酒オタクというよりも、客に酒を呑ませて楽しませるサービス業のプロ
“呑み屋”というシンプルな肩書きに、その精神がうかがえる。“つるかめスタイル”を確立した。
店主久米俊悦さん(左)&島村龍男さん
日替わりの手づくりおばんざいと日本酒をしっとり呑ませる大人の居酒屋をオープンし、以来、同じスタイルを貫いてきた2人
ブームの折から焼酎のラインナップも増えたが、長年通い続ける日本酒党の客をこよなく大事にしてくれる。日本酒向きの料理の多さからも、それがわかる。
料理の基本は静岡おでんと日替わりおばんざい
冷たいものを食べ過ぎるこの時期、おでんや煮物は体を芯から癒してくれる。
日本酒の味わいともベストマッチ
店主久米さんは人気銘柄をブームになる前から目をつけて、客と一緒に育てる名人
この店で扱う銘柄なら知っておいて損はないという信頼感もある。
最近のイチオシは「君盃」
磯自慢(磯自慢酒造)、おんな泣かせ(若竹 大村屋酒造場) (以上、静岡)
※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。
鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰
静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな
呑み手の応援に努めています。
「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね
|アットエスとは
|ご利用の注意事項|個人情報の取り扱い|リンクについて|広告掲載について|問い合わせ|
アットエスは、静岡新聞社アットエス編集室が提供・運営しています。「アットエス」は静岡新聞社の登録商標です。アットエスに掲載の記事・写真および図版の無断転載を禁じます。すべての著作権は、(株)静岡新聞社・静岡放送(株)に帰属します。
地酒ライターおすすめ 「静岡の地酒が呑める店」
静岡県のくらし情報はここでゲット
串焼き、枝豆、コップ酒・・・
お父さんの晩酌スタイルが見事にハマる、街外れの小さな店
違いを感じるのはメニューの内容だ。
串焼きに使う塩は伊豆大島の海塩
炭はもちろん備長炭
仙台牛に地頭鶏(じどっこ)、中国野菜の金針菜、地元野菜などなど、店主・葛西昭則さんのこだわりが感じられる食材がそろう。とくに豆に関しては出来る限り旬の路地ものをとりそろえる。家では安い冷凍枝豆ばかり食べている私には、感動モノの美味しさだ。抗酸化作用が高く、食物繊維やビタミンB群の豊富な豆類を、とりわけ栄養価の高い旬の時期に美味しくいただけるのは、健康を気遣う酒呑みにとってもあり難い。葛西さんのこだわりは当然、酒にも向けられ、常時、静岡の代表銘柄6種に他県酒を数種類そろえる。夏場でも地酒オーダーが減ることはないという。
串焼き一本、枝豆一切れ、酒一杯でも贅沢を感じさせてくれる、癒しの晩酌タイム
お父さんたちに独占させるのはもったいない。食の伝道師を自認する。
葛西昭則さん
酒や食材へのこだわりはハンパじゃない。
産地厳選の地鶏や和牛
塩は伊豆大島の天然塩を乾煎りして使用
タレは御殿場・天野醤油再仕込み仕立て
そして静岡の地酒
ごくフツーの居酒屋メニューが、すごーく贅沢なご馳走になるからウレシイ
吟味した食材がそろう串焼き
つくね、アスパラまき、えび横綱巻き、鶏皮、地鶏塩 焼き、なんこつ、手羽先、モツ、えのき肉巻き、シソ巻き、砂肝、にんにく芽巻き、 金針菜
仕上げには「串焼きおにぎり」が大人気
静岡の酒は常時10種
初心者や常連客には「本日のグラス冷酒」5種類(静岡酒4、他県酒1)を薦めてくれる。
「自分がいろいろ試飲したいんで」と勉強熱心な 葛西さん
他県酒と比較すると静岡の特徴がよくわかる。
花の舞(花の舞酒造)、他県酒数種