また、業界初となる選べる確変演出を搭載
吉宗が悪者を探し出して退治出来れば大当りの「悪者成敗モード」、爺がハート花火を炸裂させれば大当りの「炸裂大花火モード」、姫のライブが大盛況に終われば大当りの「スペシャルライブモード」の3つから選択可能
その他、リボルバー回転役物と演出が複合して発生する連続演出やチャンスゾーン中の大家紋アタック「シャッターアクション演出」、新旧合わせた10種類の楽曲を搭載している点など見所満載だ。
このサイトでは注目の新機種『パチンコ 吉宗』の各演出を大公開
基本システムから各種演出、攻略情報などの情報を上記のカテゴリに分けて完全網羅
これを読めば常勝は間違いなし
パチンコ 吉宗『暴れん坊打法』公開中
当たり年ワイン早見表~年号別に在庫も検索できます。TOP 当たり年ワイン早見表~年号別に在庫も検索できます。記念日やプレゼントには誕生年・生まれ年ワインをお選び下さい。
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「△△△△年の美味しいワインが欲しい。
」というタイプ
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求める年号がはっきりしているなら、年号別 当たり年ワインのメニュー (左のメニューバー上部も同じ)から探して下さい。各年号別のページには、地域名と当たり度が記載されています。お求めの年号で、当たり度の高い地域のワインを選んで、在庫と価格チェックに進んで下さい。きっと、生まれ年の美味しいヴィンテージワインが見つかります。
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求める地域がはっきりしているなら、地域別 当たり年ワインのメニュー (左のメニューバー下部も同じ)から探して下さい。各地域別のページには、地域ワインの特徴やアドバイスと年号別の当たり度が記載されています。お求めの産地でのワインの当たり年が、簡単に分かるようにポイントを付けています。御希望の年号が決まれば、在庫・価格チェックへ進んで下さい。
当たり年評価の方法
シャンパンなどでは、「ヴィンテージ報告なし」と言って、「その年に取れたブドウだけで瓶詰めされたワイン」が存在しない年があります。収穫の悪い年に多い事態です。
ワインの保存
10年前くらいのワインなどは、まだ若いワインがほとんどです。状態の評価が「まだ若い」となっており、タンニンが強く成熟していないことを意味します。若いワインは飲むには適していませんが、値段が安いので先に購入して保存しておくことがお勧めです。
保存のポイント
できるだけ変化が少ない。できるだけ動かない。瓶は寝かせる。
日興や蛍光灯の下はダメ
ワインセラーがあれば言うことないのですが、ワインセラーがなくても数年年くらいなら冷蔵庫か、タオルを巻いてクローゼットや押し入れの奥に寝かせて下さい。夏に気温が25度以上になったり、冬に暖房で乾燥し過ぎないように注意してください。結婚記念日や好きな人・子供の誕生年は変わらないので、先に割安で購入して保存しておくと美味しいワインを楽しめます。年代別にヴィンテージワインを紹介しています。各年の説明には、ワインの地域と当たり具合以外にも、出来事や流行曲なども掲載していますので、 記念日に大切な人とワインを楽しみながら話をする話題としても参考にできそうです。ヴィンテージ・年号ワインを出来事と共に在庫を探すには、使いやすいサイトです。
生まれ年ワインを記念日に
トップページに1950年から最近までの年代別ボタンがあり、クリック一発で在庫と料金リストを確認できます。また、小ネタ集には、テイスティングやコルク・ボトル・グラスについての小話ができそうなウンチクが掲載されています。
誕生年・生まれ年にはヴィンテージの年号ワインをチョイスしたいですね
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福井の特産品・名産品を紹介
「福井の味・詰め合わせ」「福井梅 若狭・三方の梅干」
宮崎焼酎を全国にお届けするオンラインショップです。
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ゆっくり手間ひま味噌作り、手作り味噌材料はお任せ
味噌の作り方説明します。手作りのバナナケーキ、フレンチトマトソースを販売しています。
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東京裏原宿の隠れ家 お好み焼き・もんじゃ さくら亭
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ナッツ、チーズと枝つき干しぶどうで小休止
さらに凝縮された味のワインをテイスティングする。「パントゥーニ家」のファーストワイン「オーベルティヌリー」と「ディスパーニュ家」のトゥールミランボーを飲み比べます。色・香・味の凝縮感には大きな差があります。
この差はどこから来るのでしょうか
これは、第1回目にも重要ポイントとしてお話しましたが、1本の木から何房採るかという《収穫量》に拠ります。摘果する事により、収穫量を抑えた場合、一房のぶどうの味は濃厚になり、多収穫すると味が薄まり、それはそのまま出来上がったワインに反映されます。
ぶどうの木の樹齢
出来上がりワインの量
ミランボーの凝縮された色と味わい
2時間余りで5種類のワインをティスティングしてまいりました。1,2,3を飲み比べた時、3,4,を比べた時、そして最後に4,5,と飲み比べて見ると、ティスティングの最後まで終了したときに、初めてそのちがいがはっきりと、「味覚のセンサー」に「感覚」として残る実感がします。最後にティスティングに使用したワイン名と価格をおさらいしておきます。
ティスティングに使用したワイン(使用順)
あたりまえの食卓販売価格
2、市販のボルドーワイン
2010年8月10日(第84号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年7月26日(第83号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年7月13日(第82号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年6月26日(第81号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年6月12日(第80号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年5月28日(第79号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年5月14日(第78号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年4月28日(第77号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年4月14日(第76号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年3月30日(第75号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年3月16日(第74号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年3月1日(第73号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年2月14日(第72号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年1月30日(第71号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年1月15日(第70号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年1月1日(第69号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年12月2日(第67号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年11月3日(第65号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年10月4日(第63号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年9月19日(第62号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年9月5日(第61号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年8月20日(第60号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年8月6日(第59号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年7月22日(第58号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年7月7日(第57号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年6月23日(第56号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年6月8日(第55号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年5月24日(第54号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年5月9日(第53号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年4月25日(第52号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年4月9日(第51号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年3月27日(第50号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年3月11日(第49号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年2月25日(第48号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年1月26日(第47号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年1月11日(第46号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年9月29日(第39号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年9月15日(第38号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年8月31日(第37号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年8月17日(第36号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年8月1日(第35号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年7月18日(第34号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年7月3日(第33号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年6月19日(第32号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年6月4日(第31号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年5月20日(第30号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年5月5日(第29号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年4月20日(第28号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年4月6日(第27号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年3月22日(第26号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年3月8日(第25号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年2月21日(第24号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年2月7日(第23号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年1月22日(第22号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2008年1月8日(第21号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年9月27日(第14号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年9月11日(第13号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年8月28日(第12号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年8月13日(第11号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年7月30日(第10号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年7月14日(第9号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年6月30日(第8号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年6月15日(第7号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年6月1日(第6号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年5月17日(第5号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年5月2日(第4号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年4月17日(第3号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年4月8日(第2号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2007年3月19日(創刊号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
号外1(和飲会ご案内)
ながた けいこです。予定の満月の日より3日遅れてしまいました。
月も少し細くなっちゃって・・・
前回のビンテージについてのご感想に「時を味わうということですね
」という、素敵な言葉を頂戴しました。
日本の「醸造・発酵」技術は、まさに食としての「時を味わう」ワザでしょう
それも、ただ置いた事に付加価値を求めるのでなく、有用菌を生かして腐敗を防ぎ、なって、さなぎが蝶になるように美味しく変化していくのですから、その菌を使う技術は素晴らしいですね
そこで、クイズです。
一番硬い発酵食品はなんでしょう
正解は一番下にあります。
(先に見ないでね、読んでから見てね
*このメールニュースは、私ながたけいこの企画する「食材セミナー」他、イベントにご参加くださった方を中心にお送りしています。配信不要の方は恐れ入りますが下記までお知らせください。
1、(食に対する)不信と怖れはどこから来るか
3、これからのイベント予定
先日(5月14日)に行いました「中札内レディースファーム社長 長谷川竹彦さんのお話〜奇跡の無殺菌牛乳〜」には、多くの皆様にご参加いただきありがとうございました。参加された消費者の方から「あれから牛乳のパックを見るようになりました。
多くの牛乳パックに生乳100%使用って書いてあるのを見ますが、裏返せば100%使ってないこともあるということでしょうか
牛乳不信です。」というお便りをいただきました。不信感を抱くというのは、セミナーの意図するところではないので、どうしてなのかなとハタと考えてしまいました。それで、そのお返事を、今回のメールニュースで取り上げました。○「表示を見るようになった。
みなさん、自分が食べているものはいったい何なのかよ〜く見ましょうね
牛乳と名前がついていても、「メグミルク」は牛乳ですが、「特濃牛乳」は加工乳で、「毎日骨太牛乳」は乳製品です。加工乳と乳製品は生乳100%ではありません。
○「裏返せば100%使ってないこともあるということでしょうか
加工乳と乳飲料は生乳100%でないものをいいます。例えば、脱脂粉乳+バター+水でも、乳脂肪分3%以上、無脂乳固形分8%以上であれば、商品名に「牛乳」の文字が使えます。
脱脂粉乳+バター+水は、粉のスキムミルクとバターを買ってくれば、ご自宅の台所でも作れますね
あなたのお家も今日から牧場(笑)
食材セミナーでは、こういった、食品の表示や商品名のつけ方、分類等のお話もしています。
○「牛乳不信になりました」
どうして不信になったのでしょうか
「今まで牛乳だと思っていた」ものが、「実はそうでなかった」というところから(ちょっと極端な言い方かもしれませんが)「だまされていた」→「不信」という事になるのだろうと思います。牛乳と名前がつけば「生乳100%」だと思っていた。ところが、そうではないらしい。
でも、これは、パックをみれば書いてあることなので、「だまされていた」というのもちょっと違いますね
「知らなかった」「漠然とそう思い込んでいた」「よく見ないで買っていた」という「買う側の無関心」「不勉強」もあると思います。実際、牛乳を選んで買っている、意識して買っているという方は、セミナー参加者の2割に満たない人数でした。
ただ、こういう事を知るチャンスというのはあまりないんですね
今は、学校で教えるのでしょうか
私が子供の頃は学校では教えてくれませんでしたし、だいたい、加工乳なんかはあんまりなかったかもしれません。たまたま、こういう事を仕事にしてきたので知っているに過ぎません。
多くの方が、牛乳と書いてあれば、生乳100%だと、なんとなく思っているでしょう
それに、食品表示は紛らわしいものが多いことも確かです。例えば、「国産大豆使用」と書いてあっても、勿論100%でなくてもそう言えますし、何%以上という決まりもありません。ですから、無関心や知識がないことを責める気持ちはないのですが、それから派生して、真面目に作っている生産者の物まで否定する事になりがちな風潮が気に入りません。数年前のBSE騒ぎのとき、全国のスーパー、飲食店から、一斉に牛肉がなくなりました。その騒ぎの真っ最中に、有機農産物の宅配をしている大地を守る会の会員通信に、「短角牛を出荷している○○さんには、生産者ツアーの時にお目にかかっています。牧場も見せてもらいました。お顔を思い出しながら美味しくいただいています。大変な時でしょうが、頑張ってください。」というような声が載せられていました。私の周りでも、いつもは牛肉なんて買わない人も(大地を守る会の短角牛は結構いいお値段なのです)がんばって買い支えていました。知っている人だから、どう作っているかわかっているから、信頼できる、安心できるのだと思います。食の安心は、信頼関係が原点なのではないかと思います。また、盲目的な信頼ではなくて、選ぶ知識が必要ではないかとも思います。
逆に「知らないこと」が→「不信」→「怖れ」→そして「拒否」に繋がるのではないでしょうか
こういう人間心理というのは、ちょっと話が大きくなりますけど、戦争が起こる時と同じなのではないかと考えたりします。ですから、「知る」ことから、「信頼関係」が始まるできるのではないかと思うのです。
旬の素材「梅」
東風吹かば 匂いおこせよ梅の花 主なしとて 春な忘れそ (菅原道真)
有名な和歌ですが、平安時代から江戸時代前半までは、花見と言えば梅だったと言われています。
それくらい、日本の気候風土に密着した、見るも良し、味わうも良しの花木だったのでしょう
観賞用の梅(花梅)は約300種類、食べる梅(実梅)だけで約100品種程あります。
柿や、枇杷と同じように、庭木としてどこの家にもあるような身近な木なので、庭にあるけれど、品種はわからないという家もあるでしょう
梅干は南高梅
というくらいブランドが定着しています。
最近はプレミアがつくほどの人気ですね
この品種は、和歌山の南部高等学校教諭 竹中勝太郎先生を委員長に114の個体から5年の歳月をかけて選抜されたものです。「収穫量が多く、種は小さく、果皮が薄く果肉率が高い、香り高く優秀な加工特性を」と人間の我侭言い放題に、梅王国、和歌山県が威信をかけて育てた品種といえます。梅酒を作る時は、南高梅よりも地元のちょっと小さ目の青梅が向いています。品種名などかかれずに「青梅」と売っていたりしますが、関東では、群馬、長野、山梨が主な産地で、「白加賀」「豊後」「古城」等が栽培されています。もし、ご自宅や、近所に梅の木があって、お年寄りだったりすると、花だけ愛でて、木に登って実を取るのも面倒なんて言って放ったらかされていたりします。そういうのを見つけたらめっけもの、もちろん農薬なんかかけていないし、持ってっていいよなんて言ってくれます。少しぐらい見た目が悪くても、梅のエキスを味わう梅酒には影響ありません。
ただ、毛虫にはご注意
梅酒はホワイトリカーと氷砂糖が一般的ですが、本格みりんや日本酒を使っても、美味しくできます。最近はブランデーを使う人もいると聞きました。数年前からみりん梅酒を作り始めていますが、毎年、6ヶ月置いてお正月にお屠蘇として、封を開けるのが楽しみです。梅の効用はいろいろありますが、時間がある時に「梅エキス」を作って置くと、消化不良のとき、疲れたときにちょっと一なめすると楽になります。
特に、食べ過ぎ、飲みすぎになりがちな旅先では必需品
自分で作るのはたいへんという方に、私のお勧めは龍神村の梅エキスです。
(10時間、釜につきっきりで煮詰めているといいますから、その威力たるや・・・
今年は、6月の2日と3日、横浜で「みりんで作る梅酒」の講座を開催します。
6月2日、3日 横浜松坂屋ストアにて、食材セミナー「みりん梅酒」
6月12〜13日 松田マヨネーズ工場見学と、神泉村温泉、月の庭で手打ち蕎麦を楽しむツアー(本庄地区の逸品生産者巡り)
6月26日 ボルドーワインを楽しむ会 (三鷹・雑多楽屋にて)
☆関係者のイベントなど
5月27日午後4時05分 NHKテレビ放送の「ハツラツ道場」で特集『かつお節を味わいつくす』が放送されます。番組中「タイコウ」さんの鰹節が使用されています。近海一本釣りの極上品「一匹づけ」です。「一匹づけ」とは、生かつお1尾分から取れる本節を4本揃えることです。次回のメールニュースは6月22日(満月)の予定です。
ながた けいこ●食材研究家 食材セミナー・ワークショップ企画
〜真面目においしいモノ作りに取組む生産者と消費者を繋げる〜
2010年6月26日(第81号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年6月12日(第80号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年5月28日(第79号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年5月14日(第78号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年4月28日(第77号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年4月14日(第76号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年3月30日(第75号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年3月16日(第74号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年3月1日(第73号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年2月14日(第72号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年1月30日(第71号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年1月15日(第70号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2010年1月1日(第69号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年12月2日(第67号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年11月3日(第65号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年10月4日(第63号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年9月19日(第62号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年9月5日(第61号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年8月20日(第60号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年8月6日(第59号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年7月22日(第58号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年7月7日(第57号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年6月23日(第56号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年6月8日(第55号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年5月24日(第54号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年5月9日(第53号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年4月25日(第52号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年4月9日(第51号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年3月27日(第50号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年3月11日(第49号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
2009年2月25日(第48号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
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2、美しさはこころよさ・・・・・by絵本 まや
浄化の季節 — 気軽なデトックスはいかが
暖冬ですね〜
啓蟄というのは、暖かさに虫が土の中から出てくるという。
意味ですが、今年の暖かさには、虫もオチオチ地中で眠っていられなかっ
たのでは・・・
過ごしやすい冬ではありましたが、寒い時は寒くないと困る事がたくさん
今、野菜、安いですね
でも、前倒しで生育しているので、この後、必ず端境期で、どっこもなんもない。みたいな時が来ます。
数号前に触れた「寒仕込み」も、いつもと調子が違うでしょうね
発酵・醸造のリーダー酵母君や麹などの菌類君がヘタってしまっている。熱に強いのは納豆菌ですが、味噌も醤油も納豆の味がする。
というのは、いくら納豆好きでもちょっと困りますしね・・・
暖冬の年は冷夏だと、青森のりんご農家の木村さんが仰ったそうです。十年程前の、米不足の年を思い出します。
浄化の季節 — 気軽なデトックスはいかが
くしゅん、くしゅん
あちこちでくしゃみの音が聞こえてくる季節ですね
マスクの人も多いです。
わたしにとってもクシュクシュくしゃみと鼻水の時季
なんとかこの体質を改善できるものならしたい〜
春に採れる山菜やたけのこには血液浄化作用があるというし、春は解毒や浄化にうってつけの季節かも
ということで今回は「デトックス」について考えてみました。
もともと人間の体は、不必要な物質や毒素などを体外に排出する働きを
もっているのですが、排気ガスやら環境ホルモン、シックハウス、ストレスなど、あまりに生活環境が悪くなってきた昨今は、体も毒素を排出しきれず悲鳴をあげているのだとか
花粉症もその悲鳴のひとつでしょう
それに、体内に毒素がたまっていると栄養吸収もよくないのだそう
だから、あえて積極的に解毒をして、健康になろう、体を浄化してきれいになろう、というのが
最近のデトックスブームなんでしょうね
そもそも有害な「毒」はしりぞけるに限ります。
わたしが意識してやっているのは、・体に悪そうな食品添加物を使った食品を避ける。・農薬をつかった農産物をなるべく避ける。・薬はなるべく飲まない、使わない。・抗菌グッズ、防虫グッズ、掃除用洗剤などは原料をチェックして、安全なものを購入し、化学物質をなるべく家の中に持ち込まない。・電磁波をなるべく避ける。たとえば、睡眠中は電化製品のコンセントを抜く、金属アクセサリーをなるべくつけない(金属は電磁波をキャッチするとか)
といったこと
でも、あまり気にしすぎるのもストレス
好きなアクセサリーはつけるし、外食では出されたものをだいたいなんでも
おいしく食べます。
体のもつ排泄・浄化作用を信頼することも大切ですよね
とはいっても、がんばる体のために、「毒」を出す多少の協力もします。
(体を潤し、排泄をうながします)
・ジャンクなものを食べたときは玄米をよく食べる。
(玄米、なぜか無性に食べたくなるときがあるのですよね〜)
(入浴や運動で汗をかいて毒素排泄)
・鼻呼吸をする。
(鼻粘膜により口呼吸よりも異物の侵入を防ぎます)
・肝臓の働きをたすける。
(解毒をしてくれる臓器は肝臓
右足の人差し指と中指の間、水かき部分を
ぐっと指で押し広げるように刺激をすると、肝臓の調整になるとか)
・1日の終わりや仕事の合間にリラックスを心がける。(リラックスは免疫力を高めます。
深呼吸をしたり、アロマオイルをたいたりします)
なんてことくらいですけれど
まだまだ積極的なデトックスとはいえないかな
やはり、なんといってもデトックスといえば
断食することで内臓を休ませ、毒素を排泄させます。
専門家の下で行う本格的なものから、自宅でできる半日断食など、方法もさまざまわたしもいくつか断食本を読んではみましたが、根が食いしん坊なので、まだ実行するにはいたっていません〜でも体をすっきり浄化する気持ちよさに憧れているので、そのうち断食体験をご報告することがあるかも
そして最後に、断食といえば食べ物以外にも
あてはまることを書いておきましょう
化粧品を断ってみるということを以前書きましたが、情報&ニュース断ちというのもやってみるといいですよ〜インターネット、マスコミ、オフィスやご近所の噂話など、今の世は情報にあふれかえっています。
情報に追い立てられたり、惑わされるのも大きなストレス
悲しいニュースばかり耳に入ってくるのもまたつらい。
ときにはこれらを断食して脳みそや心を休ませるのも
よいデトックスになります。
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地場の食材 国産の雑穀や玄米、食材にこだわりながら
化学調味料や食品添加物を使わない手作りの地味で旨い。料理をご提供いたします。春は花の季節でもあります。
菜の花食べて桜餅食べて〜
もちろんお花見も
暖冬でもこもりがちだったので、春の野山に早速出て行きたい。
やっぱりオヤジ
これも「アロマバス」「ウォーキング」
「ワインティスティング」とするとオシャレでしょ、どうだ。
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2 美しさはこころよさ・・・・・絵本 まや
—あらためて考えるスキンケアの基礎 「化粧水 その1」—
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暖かいと思えば、次の日はとても寒かったり、急に雨が降ったり、強い風が吹い
たりと、不安定だったお天気が少しずつ落ち着いてきましたね
4月20日頃から立夏までを穀雨(こくう)と呼びます。
穀雨とは、穀物の成長を
助ける雨のこと
春の季節、最後の節気です。
農業では、田畑の準備が整い、それに合わせるように、柔らかな春の雨が降る頃
この頃より変わりやすい春の天気も安定し日差しも強まってきます。
そして、穀雨の終わり頃が、八十八夜(はちじゅうはちや)
そう、あの「茶摘み」の歌詞にある「夏も近づく八十八夜♪」です。
八十八夜は雑節(ざっせつ)の一つで、立春から数えて88日目の日
毎年5月2日頃となります。
ちなみに、八十八夜の3、4日後は、立夏
暦の上ではもう夏
だから、「夏も
近づく八十八夜♪」なんですね
二十四節気はもともと中国の黄河中流域で作られ、日本には農業と共に伝えられ
日本の気候とは多少ズレがあり、合っていないものも多かったので、日本独自の
気候に基づいて日常生活にマッチした、八十八夜や二百十日、二百二十日といっ
た雑節ができ、庶民になじんでいきました。
特に八十八夜は、農業にとっては重要な日
「八十八夜の別れ霜」とか「八十八夜の忘れ霜」といって、この頃から霜のおり
ることも少なくなり、農作物が霜の被害から開放される目安となってきました。
一部の農家では、現在でもこの日を目安に霜除けのよしずを取りはずしたり、苗代づくりや畑の作物の種まきを始めたりする慣習があるそうです。
今年の八十八夜は満月
なんだか、ますます重要な日という気がします。
初めて読まれる方こんにちは、はじめまして
「美しさはこころよさ」では、きれいになるための情報や、きれい体験、きれいってどういうこと
などをテーマに書いていきます。
どうぞよろしく
—あらためて考えるスキンケアの基礎 「化粧水 その1」—
さて、基本的なスキンケア化粧品というと、化粧水、乳液またはクリーム、美容液をつかう人が多いと思います。
そして、使う順番としては、まず化粧水がいちばん最初ではないでしょうか
化粧品にもよりますが、化粧品の説明書きを読んでも、まずは化粧水から、というのが多いと思います。
なんで化粧水からなのでしょうか
あらためて考えてみました。
たとえをあげてみましょう
乾物を料理するときって、素材をそのまま鍋に入れて調理したりしませんよね
干し椎茸や干し大根などは、まず水やぬるま湯でふっくら戻してから調理します。そうしないと味がきちんとしみ込んだおいしい料理はできないからです。
それと同じように肌も、乾いた状態のところに
いきなりクリームや美容液をつけるよりも、化粧水で水分をしっかり補って肌を潤った状態にしてからつけたほうが、クリームや美容液はより肌に浸透してくれます。
だから、スキンケアのいちばん最初は化粧水なんですね
わたしは普段、手にはハンドクリームをぬります。
たまに、ハンドクリームがすぐに肌になじんでくれず、手の甲がしばらくべタッとした状態になることがあります。肌の水分が足りず、きめの粗さが目で見てもわかるくらいのときなんてそうです。そんなふうに手が荒れ気味のときは、化粧水を手の甲にしみ込ませてからハンドクリームをぬってみます。すると、しっかりハンドクリームが浸透して手もふっくらしてくれます。
自分の手で実験してみるとおもしろいですよ
片方の手はハンドクリームだけをぬり、もう片方の手は化粧水をつけてからハンドクリームをぬってみます。クリームの肌への浸透の違いがはっきり目でわかると思います。
(もしかしたら、若い人や手肌が潤っている人は差がでないかもしれませんが
わたしは、20代の頃、高い美容液を買って化粧水を買うお金がなくなり、「まあいいや」と化粧水なしで美容液だけをつけたりしてたことがあります。それから、時間がないとか、めんどうくさいといった理由で、化粧水をはぶいて、いきなりクリームだけをつけたりとか
思えばもったいないことをしていたものです。
どんなにすばらしい化粧品でも、効果的な使い方をしなければ、その化粧品の効力を最大限に肌に生かすことはできないですものね
化粧水って単なる肌への水分補給になるだけではないのでした。次のステップ(クリームや美容液)へ進むには欠かせない存在なのです。
(えもと まや:美容のプロではなく、強いていえば美容試行錯誤家か
若い頃は通販化粧品からブランドものまで様々なスキンケアを試したが、現在はシンプル&ナチュラルケアが基本
でもたまにはスペシャルなことも
そんな迷い多き美容道を行く。
●あたりまえの食卓特製発芽玄米味噌 予約受付中●
原材料にこだわり抜いた特製発芽玄米味噌
大豆:秋田の大潟村の無農薬栽培大豆、品種はリュウホウ
麹:千葉県寺田本家の発芽玄米麹「かたむち」
塩:完全天日塩 「石蔵の塩」
とてもよい仕込みが出来ました。夏を越したら販売開始します。
ご希望の方はメールをあたりまえの食卓までどうぞ
●「おむすび茶屋」渋谷東急東横店に出店
メダカの学校の自然耕米でつくるおむすび、薬膳惣菜で、みんな元気
東京は神田神保町の人気おむすび茶屋が、渋谷にやってきました。
●場所:東急百貨店東横店(JR・東急東横線渋谷駅すぐ隣)
◇おむすび茶屋
◇NPO法人メダカの学校はこんなところです。神保町のお店での仕事も含めて人材募集です。
おむすびをつくる人から接客・販売・営業・惣菜をつくる人まで
その仕事内容は幅広いです。そして忙しいです。
また勤務時間は 3時間から
朝6時〜夜10時までの間で仕事があります。
詳細はご相談で
新宿店、藤沢店でも募集しています。
★☆粟国の塩の小渡幸信さんを囲む会☆★
まめかふぇ店主が、粟国の塩の10周年のイベントに参加して、沖縄県・粟国島の人たちと一緒に塩造りをしていることを実感させてもらった。塩は生命の源、沖縄海塩研究所小渡幸信さんに話が聞けるまたとないチャンスです。
毎日使うものだから安全であるのがあたりまえ
「えあま」の箸とスプーンは、竹を素材に、エゴマ油、漆、自然塗料を使って
そして使いやすく作られています。
陶芸家、荒木愛信さんは長年ユニバーサルをテーマにしてるだけあって、その器は見て美しいだけでなく、使ってみて更にその良さに気づきます。
◇荒木愛信さん情報はこちらで
◇問合せ先:まめかふぇ
小田急線経堂駅から徒歩3分
詳しくは下記へ
*演奏終了後、奈良さんを囲んで交流会を予定しています。お店へのオーダーは各自でお願いいたします。*演奏終了後、奈良裕之さんを囲んで懇親会を開きます。
奈良さん作のカレーも登場
奈良さん出演の「地球交響曲〜ガイアシンフォニー第六番」が
東京都写真美術館ホールにて4月28日より公開
これからの本シボ柳条縮緬展
「これからの本シボ柳条縮緬展」
塩野屋が取り組んできた、日本の絹を使ってのモノ創り
今回は、“本シボ柳条縮緬”の無地、縞、絣などの着物&帯をメインに、ご紹介させていただきます。あわせて、ますます過渡期となってきた「日本の絹文化」について、昨年の京都産繭を使った製品をご覧頂きながら、お話、ご紹介させていただきます。白さとしなやかさの際立つ、本来の絹の美しさをお確かめください。
●○●「これからの本シボ柳条縮緬展」会期中のイベント●○●
◆◇美しい着物姿は自分に合った寸法から◇◆
“京仕立”の和裁士・三原俊夫氏により、一人一人に合った着物寸法を
お着物初心者の方から、上級の方まで、改めて寸法を見直
してみませんか
なるべく、予めご来場時間お知らせ下さい。
◆◇おはなし会・京都養蚕について◇◆
塩野屋代表・服部芳和が、日本の絹事情、京都産繭によるモノづくりに
ついてお話しします。
「倍音浴2」の発売も決まり、今やどこの会場も満員盛況の牧野持侑さん
今回はなんとあの松田マヨネーズの蔵での演奏会です。ほとんどの材料を松田さん自ら手造りし、なんと石釜まで作ってしまったという。評判のピザを食べながら、心地良い音を全身に浴びてください。
●場所:自家菜園の小麦と自家製酵母の石釜ピザの店「ななくさの庭」
◇◆クリスタルボウルって
という方は下記へどうぞ
まだ花粉症が続いている。スギ花粉は終ったと聞いた。
ということはヒノキデビューしたってこと
今年の目標のひとつ「着物を自分で着られるようになる」帯や着物の製造工程を
知れば知るほど、すごいな〜日本の伝統工芸はとただただ感心するばかり
まだ寒かったり、そうかと思うと暑くなったり
でも夜風はまだ冷たいし
電車ではもう冷房が
ストールは年中欠かせない必須アイテムです。
代 表:ながたけいこ
美しさはこころよさ:絵本 まや
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1 暦の話 ・・・月を愛でる。
2 食材ノオト・・・「三温糖は身体に良い」はホント
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「月を愛でる」
この時期は湿度が下がり、空気が澄み、年間で最も月が美しく見える頃
月が大好きな日本人は、「月と言えば秋」という美学を持っているよう
私の好きな詩に
「掬水月在手」 水を掬(きく)すれば 月 手に在り
「弄花香満衣」 花を弄(ろう)すれば 香り衣に満つ。というのがあります。中国の于良史(うりょうし)の「春山夜月」という詩の二句です。月の夜、水を両手ですくうと、その水面に月が映り手の中で輝く。美しい花を手折ると、その香りが着ている衣にも移り、全身に満ちてくる。
という自然の美しさを詠んだ詩ですが、後に禅師によって禅的解釈がされ
月も花も私も一体である、つまり両手で水を掬(すく)うと、月さえも掌の中に入って自分と一緒になる。月は月であり、花は花であり、私は私であって、自分と花とは別物である。
が一つである、しかし、それはただ待っているのではなく、自らの働きか
けによる、という解釈
もともとは春の詩ですが、日本ではこの禅語が知られており、秋の茶室に
よくかけられるそうです。
多分、「月と言えば秋」という感覚なのですね
ちなみに私も昨年「掬水月在手」 という書を春の展覧会用に書き、お茶の先生にお見せしたら、秋の茶室にかけていただきました。
雲ひとつない夜、手のひらに汲んだ澄んだ水の中に映る月
そんな情景は、やはり秋が似合うとつくづく感じます。これからの季節、どんどん月が美しくなっていきます。
昔、風流を好んだ平安貴族の間では、月を見ながら即興で和歌を詠む
「月見の宴」が流行っていたそうですが、時間の流れの速い現代は、ただ、じっと美しい月に見とれるのが、最も贅沢なお月見なのかも知れないなと
今年の十五夜(9月25日)、いいお月見ができるといいですね
★食材ノオト・・・ながたけいこ
★「三温糖は身体に良い」はホント
「白砂糖より三温糖の方が自然に近く、健康に良い」と思っている人が意
外と多い事にビックリ
ネットを検索しても、“三温糖は精製度が低く、ミネラル分が多いので、コクのある甘味をつけたいお菓子や煮物や佃煮な
どに使いましょう
”なんて書いてあるので更にビックリ
三温糖が自然に近いと思われる理由は、薄茶色の色にあるようです。
“茶色いから、精製度が低いわけで、自然の形に近く、これを精製すると
白砂糖になるので、三温糖の方が体に優しくて、ヘルシー・・・
これは全くの誤解
砂糖の作り方をごく簡単にいうと下記のようになります。
原料のサトウキビを砕いて絞り、ゴミを除いて粗く精製した粗糖の結晶に
してから日本に輸入します(少量ですが、沖縄や鹿児島などの国産もあり
日本の精糖工場でこれを再び溶解し、何回もの工程を経て砂糖(ショ糖)
以外の成分、色や臭いを丁寧に取り除きます。
そうして「ファインリカー」
と呼ばれる透明な糖液を作ります。
この段階ですでにミネラルも不純物と
して除かれ純度99%になっています。この糖液を濃縮加熱し結晶を取り出します。
この時に最初に取れる結晶は
色が付いていないので、上白糖や白ざら糖になります。
残った糖液を再び
加熱してさらに結晶を取る作業を繰り返しますが、何度も加熱を繰り返す。うちに取れる結晶には色が付き、薄い茶褐色になります。
これが中ざら糖
そして「もうこれ以上は砂糖ができない」という最終段階にできるものが
三温糖の色は、精製工程で加熱を繰り返すため、焦げた色が
付いて薄茶色になるのです。砂糖を焦がして作るカラメルと同じ原理です。
三温糖という名前も3回温める(実際は5回加熱する)というところから
きているようです。
ですから、「三温糖を白くしたのが白砂糖」なのではなく、「白砂糖を取った残りの糖液からできるのが三温糖」なのです。
作り方としては、上白糖と同じで、なおかつ、精製工程の数では上白糖の
方が少なく、上白糖を一番絞りとすると、最後の搾りかすから三温糖が作
これで、三温糖が、自然に近いものではなく、栄養豊富なわけでもないと
いう事はお分かりいただけたと思います。
では、自然な形に近い砂糖とはどういうものでしょうか
上記のような作リ方をするものを分密糖といいます。
これに対して、絞り
汁をそのまま固めた、沖縄の黒糖やフィリピンのマスコバド糖は含蜜糖と
呼ばれ、ミネラルも上白糖に比べると多く含まれています。
上白糖と黒糖の成分(%)は下記のとおり
〔数値は『お砂糖豆事典 (精糖工業会)』より
つまり、含蜜糖は精製度が低く、自然に近い砂糖といえます。
しかし、精製度が低い分、味や香にもクセがあり、見た目にきれいなお菓
子やフルーツの色や味を生かしたジャム作りなどには向きませんし、デコ
レーションに使う粉砂糖の代わりもむずかしいですね
分蜜糖の中にも、ファインリカーまで精製する前の段階で製品にしたもの
が、洗糖、洗双糖等の名称で市販されていますし、北海道で収穫する砂糖
大根を原料にした、てんさい糖は腸の働きを活性化するビフィズス菌を活
性化し増やしてくれるオリゴ糖が含まれています。
また、てんさい糖は
薬膳等東洋の見方では、身体を温める作用を持っています。
それぞれの性質を理解して、用途によって使い分けるというのが賢い選択
ではないでしょうか
また、砂糖や甘いものはあくまで嗜好品です。
台所で使う砂糖のミネラル
含有量に神経質になるよりも、必要な栄養素は、通常の食事からきちんと
摂るようにして、糖分全体の量を増やさないように注意した方が健康的で
そして1日の糖分摂取量を考えた時に、清涼飲料水やフレーバーコーヒー、パン(食パンも含む)やドレッシング等から摂取する糖分が意外と多いの
こういうものには、ブドウ糖果糖液糖のような砂糖以外の人工的な
糖分がたくさん使われています。
まずは、そういった糖分を控える事が
先決だと思います。
◆参考にしたサイト
■有機野菜とオーガニック食品の会社で商品企画と営業で全国
その後、自然食品店のアドバイザー、■自然素材のお菓子工房の通販に携わり、現在はフリーで
■ワインセミナーやスーパーのコンサルティングをしている。
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長い事、砂糖は買わない⇔使わない生活
最後に上白糖を買ったのは、思
い出せないのでたぶん15年以上前だと思う。
料理には甘味を使わないのと、使う時はみりん
でも、糖分はアルコール飲料からしっかり摂取している。
し、アイスクリームも好物
今年の夏は暑さの所為か、冷たくて甘いもの
が食べたくなって、ゼリーを作った。
サンプルでもらった黒糖を使ってみ
たら、結構いけるコーヒーゼリーができた。今回、砂糖の記事を書いていて気がついた事がある。自分の中にある甘い。
ものへの罪悪感と白砂糖への嫌悪感
こういう気持ちを持っている人は私
だけではないと思った。
どうしてこう感じるようになったんだろうね〜
また新たな課題
あぁ、甘いものあんまり好きじゃないしねぇ〜
普段、自分じゃ使
今、家にある砂糖だって、お正月に煮た黒豆の残りの洗双糖が
少しと梅酒を仕込んだ残りの氷砂糖が少し
おっと、ちょい待て、でも何
で私、黒豆煮るのに洗双糖使ったんだろう
赤いスプーンの袋の白い砂
糖でもよかったはずだ。そう、私は選んだんだ。
「白砂糖」とすぐにわか
る赤と白のコントラストのあの袋
手に取ることさえいけないくらいに感
じているんじゃないか
見ただけで、口にしたくないなあという気持ち
があるんじゃないか
」と思いたいけど、どうやら・・・
砂糖好きでない私も砂糖の呪縛にあっていたとはね
お菓子好きなわたしは、お砂糖にはいつもお世話になっています。によっていろんな砂糖を使いこなせるようになりたい。
つい、白砂糖の出
番は少なくしてしまいますが
白砂糖より洗双糖などミネラルが含まれて
いるもののほうが「まし」と考えてしまう自分がいたり
ああ、砂糖があ
るからすばらしきお菓子たちがいるというのに〜
とり過ぎには気をつけ
つつ、悪者にし過ぎず、砂糖とうまく付き合いたいです。
代表:ながたけいこ
美しさはこころよさ:絵本まや
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1 暦の話 ・・・ 秋の七草
3 みんなのイベント案内
せり、なずな
と春の七草を言える人でも、秋の七草となると憶えて
いる人は少ないもの
秋の野に咲きたる花を指(および)折り
かき数ふれば七種(ななくさ)の花
萩の花 尾花 葛花 瞿麦(なでしこ)の花
女郎花 また藤袴 朝貌(あさがお)の花
山上憶良が詠んだこの二つの歌が秋の七草の由来で「オスキナフクハ」と
語呂合わせで憶えると良いそうです。
この中で、尾花とはススキ
朝貌は、アサガオ、ムクゲ、またはキキョウと説が別れるようです。
春の七草が食べられる物、正月七日の七草粥と結びついているのに
比べると、秋の七草は眺めて楽しむ姿の美しい花を集めたといわれます。
古くは中国の年中行事である“乞巧奠”(七夕祭り)に飾る花として
選ばれたものだという説もあります。
桃や梅、菊などの豪華な花を愛でる中国文化の模倣に比べると、日常生活の道すがらに見かけるような身近な草花ばかりなのが、万葉の頃からの日本らしさでもあり、秋というはかなげな季節に
良くあっているように思います。
春の七草のように食と結びついてはいなくても、実は薬効を持つものも
多く、漢方では下記のように利用されています。
・「萩(ハギ)」の根は“夜関門”といい咳止め、去痰、胃の痛み、・「葛(クズ)」は、根は有名な“葛根湯”に処方され、背中や首筋が硬くなって、無汗で寒気を感じ発熱がある風邪症状のときによく出される処方で、肩こり症にも汎用される。・「撫子(ナデシコ)」は、全草を瞿麦(くばく)、種子を瞿麦子といい、むくみや高血圧に煎じて飲む。
・「桔梗(キキョウ)」は、根の部分を扁桃炎などでのどが腫れて痛むときや
痰を伴う咳に“桔梗湯”として、蓄膿症や化膿症には“排膿散”として処方
また、ナデシコは、大陸からきた唐ナデシコ(石竹)と区別するために
“大和ナデシコ”と呼ばれ、その「可憐で、清楚で、健気で、可愛らしい」
様子が愛されて、やはり、万葉の歌人大伴家持は見初めた女性には撫子の
ように可愛いと歌を詠んで贈ったそうです。
なでしこの その花にもが
朝な 朝な 手に取り持ちて 恋ひぬ日 なけむ
(あなたがナデシコの花であったらいいのになあ
毎朝、毎朝手にとって、愛撫しない日はないのに
都会ではどれも見ることが少なくなりましたが、この季節には、日常の風景の中に意識して探してみたいと思います。
(ながたけいこ)
山梨県にある中央葡萄酒さんの収穫祭に行ってきました。「甲州」のグレイスワインというとご存知の方も多いかとおもいます。
グレイスワイン(中央葡萄酒)では、世界に通じる日本のワインを目指し
て、ぶどうの栽培から本格的に取り組んでいます。
山梨県・明野のワイナリーではカベルネ、メルロー、シャルドネなど欧州
系専用品種の垣根式栽培に取り組み、万国共通の土俵で栽培と醸造の力を
試し、磨き、世界に通じるワインを日本・山梨の地から生み出す努力を続
そして、その水準から勝沼が育んできた日本原産ブドウ・甲州種の栽培と
醸造を見直し、日本にしかない、世界の人々に求められるワインをつくり
だそうとしています。
先日の9月23日、その明野にあるミサワワイナリーで行われた収穫祭に
参加しました。一緒に参加した方の感想から、当日の様子をご紹介します。
「標高700mの緩やかな斜面、きれいに整備された約8haの畑には
ソーヴィニヨン・ブラン、プティ・ヴェルド、といったヨーロッパ
の品種が栽培されていました。
垣根つくりという仕立て方で、日本
ではあまり見ない光景でしょう
これらのぶどうで世界のワインと同じ土俵で戦える、ワイン作りを
目指そうとしているところが無謀とも思えるほど素晴らしい信念を
掲げてるように感じました。しかしながら、植樹したのが2002年ですので、まだ5年です。
葡萄の実は3年くらいから収穫できるそうですが、実際にワインの
原料としてのポテンシャルを発揮するには、10年から13年かか
気の長い話になるのがワインの世界のようです。
まだまだ、実験醸造の段階ですが、1本の木で10房程度しかとら
ないそうなので、これから試行錯誤を繰り返し、いかに糖度を上げ、完熟させるかにかかっているとも話していました。
あくなき探求心
がいつか大きな夢を開かせるのを楽しみにしたいですね
ファーストヴィンテージは2012年
それとももっと先になる。
とにかく楽しみに待ちましょう
この先、明野農場のブドウ栽培がうまくいけば、日本のワイナリー
がどうしても通らざるをえない補糖に関しても、飛躍的に改善され
る可能性を秘めているような気がします。大いに期待したいものです。
(東京都世田谷区 つきや酒店 柱泰正さん)
2004年に私が植えた苗もこの畑ですくすくと育っています。
美味しいワインになる日まで、グレイスワインの挑戦を見守って
行きたいと思います。
(ながたけいこ)
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94年より世界の民族楽器による即興演奏を始める。
ライフワークとして、多くの福祉施設・教育施設・病院などで
演奏し、人々と深く交流している。
2007年の春公開の龍村仁監督の
「地球交響曲〜ガイアシンフォニー第六番」の中の
虚空の音の章に出演
地元釧路湿原での演奏が収録された。
★参加予約は以下の予約フォームからどうぞ
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八百屋は見た。
身近にせまり来る遺伝子組み換え問題
〜 町の八百屋が語る、食育・農業・環境 〜
懇親会は1ドリンク+おつまみ付)
海藤 芳勝(かいとう よしかつ)
芝浦工大金属科中退(当時公害問題などに自分が行き詰まっていまし
音響専門学院製作芸術科卒(音楽が大好き)
自営の青果業を
手伝うかたわら、小野寺昭(デンカ)さんのツアーバンドに参加
亀淵由香さんのレコードアレンジ担当(『恋のバカンス』リメイク)
33歳にして自然食販売をはじめる。
特に MOA自然農法の須賀一男さん
に関心しました。
趣味を兼ねながら有機農法の畑で音楽ライブ
“あぜ道ライブ”を行ってきました。
1997年日本の伝統的発酵食品のひとつ、自然酒「五人娘」を寺田本家
(千葉県)と共同で、フランスボルドーで開催されるワインとスピリ
ッツのトレードフェアに出展、好評を得ました。
レクター三島由春氏のお誘いで、三島氏が主宰するHPによるショッピ
ングモール「からころマート」の食品アドバイザーを担当
台店の青果アドバイザー担当
三徳ときわ台店「食育の会」主宰
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収穫祭という言葉には胸が躍る。
畑に行くとワクワクするし、美味しいものが食べられる。
この美味しさを増すのは、自分も
畑で汗を流す事だろうな〜
私たち3人を含めた酒好き数人で、山梨のワイナリーに行ってきた。人も物も同じところには留まらず、進んでいくことを認識した。ワインの現状をもっと知りたい。もっと飲みたいと思った。きれいな中秋の名月をみました。
すすきも団子もなかったけれど、お月見できたことに満足
秋の七草は散歩中にみつけるのが楽しみ
代表:ながたけいこ
美しさはこころよさ:絵本 まや
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3 みんなのイベント案内
今日は二十四節気の「穀雨」です。
二十四節気は中国で生まれたもので、中には、意味を聞かないと
わからないものもありますが、春の節気「清明」や「穀雨」は文字を
見ただけで、景色が思い浮かぶようです。
暦便覧によりますと、「春雨降りて百穀を生化すれば也。
田んぼや畑の準備が整い、それに
合わせるように、柔らかな春の雨が降る頃
この頃より変りやすい春の
天気も安定し日差しも強まる。
二十四節気はその日一日だけのことではなく、次の節気までの間を指し
今年は、清明(4月4日〜19日)の間に雨が多かったですね
これからもまだ、降るのでしょうか
いずれにしろ、変わりやすい春の天気も安定して爽やかな初夏に向うの
(ながたけいこ)
「春のデトックス」
うららかな春真っ盛りの暖かな日、早くも半袖の人を何度か見かけました。
薄着になっていくこれからの季節
身体も少し軽くすっきりさせたいと
思っている人も多いはず
私も1ヶ月ほど前にそう思い、ちょっと意識して生活していたら、3kgほどウエイトダウンしました。
きっかけは、ある理学気功を受けたこと
そこで、勧められたことをやってみたら、少しずつ、体重が落ちてきて
すっきりしてきたのです。それは、冷えが原因で起こる症状を改善するために、冷えをとる方法です。
1、五本指靴下の重ね履き
2、正しい半身浴
3、食事習慣の見直し
これに私はプラスして、4、定期的な運動
この4つを意識して続けているのです。
五本指の靴下は内側に絹、外側に木綿を使ったものを3枚重ねた上に
木綿の靴下を履いています。
もっとも効果が高いのは排毒が一番盛んな就寝時だそうで、その時はもちろん、昼間も職場で履いています。
絹は、内臓に溜まった毒素が出るのを促し、さらに発汗による体温の
低下を防ぐほか抗菌作用もあります。
特に毒素の出口といわれる経路は足指に集中しているそうで、普通の靴下よりも五本指靴下が効果的なのです。
半身浴は週4日実践
ポイントは温度と腕をお湯につけないことです。
汗が出てくるまで、雑誌など読んだり、マッサージしたりしながら、ゆっくり浸かります。これにより、血流が改善し、排毒が活発になります。お湯だと、身体が熱をブロックするので、効果が低くなるそうです。
20分以上の半身浴後、熱めのお湯に5分浸かるのはより冷え取り効果
午前中は内臓の排毒が盛んなため、内臓が排毒に集中できるように、食事を摂らない方がいいということで、食事のウエイトを夜に持って
くるようにしています。
そして、食べるものは、前回紹介した腸を整えるものが中心
特に納豆、ヨーグルト、大麦入りの冷えたごはん(ごはんが冷えていく。
過程で、でんぷんの一部が難消化性でんぷんという食物繊維と同じよう
な働きをする成分に変わる)は毎日のように食べています。
食事の総量が減ったこと、便秘も改善されたことが、減量にかなり影響
したと思います。
それから、運動
スポーツクラブで、汗をかきながら、楽しくダンスを
して、身体の代謝をアップ
それから、ヨガやピラティスなどで、身体
のゆがみを取ること
身体にゆがみがあると、肩凝り、便秘、むくみな
どの不調、肥満の原因になるのです。スポーツクラブには週2〜3日通っています。
この4つ、どれも辛いことはひとつもなくて、むしろ楽しく気持ちよく
続けながら、身体が変わってくるのを実感できます。
春から夏にかけての時期、身体も排毒に向かっているときなので、身体を軽くするチャンスです。無謀なダイエットではなく、健康な身体を作るために、皆さんも何か始めてみませんか
■自然体で自己流、無理をするのが嫌い
■面白いことを聞いたり、知ったりすると、人に教えたくなる。
■素材からオリジナル料理を発想するのが特技
■一期一会料理(二度と作れない)も得意
薬膳に興味を持ち勉強中
♪〜正しいウンコの環し方〜♪
★きのこ写真家改め「糞土師」伊沢正名と
望診法「美人のレシピ」の山村慎一郎両氏による。
「正しいウンコの環し方」〜ウンコから考える循環〜
食べたものによって全く違うウンコ
どれが良いウンコで、どれが悪いウンコなのかの見分け方
出てきたウンコの望診
ウンコを見るだけで自分の体調が
手に取るように分かります。
我々人間は大地や海から生じた生き物を食べ、ウンコをして
命を全うしている。
いただいた多くの命に感謝すると共に、ウンコをきちんと土に還し、新たな命に繋げよう
朝食は食べないけど、痩せもしない・・・
原因はどこにあるのだろうと
グラスを傾けながら、がっつりと夕食をとりながら考える毎日
このメルマガ書いてる3人とも朝食抜きだったことが発覚
知らなかったな〜
みんな、夜はしっかりとアルコール付きだってことは知ってたけど
薄着したくなる季節だけど、まだ寒い日もありますね
内臓整えて減量
&美肌のためには、食事対策だけじゃなく冷え対策も必須科目
代表:ながたけいこ
美しさはこころよさ:絵本まや
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2008年5月5日(第29号)月のリズムで暮らすナチュラル生活初めの一歩
1 暦の話 ・・・ 端午の節句菓子
2 食材ノオト ・・・ きのこの力
3 みんなのイベント案内
「端午の節句菓子」
五月五日といえば柏餅と粽ですが、皆さんはどちらを召し上がりますか
端午の節句は、中国から伝わった行事で、古くは蓬や菖蒲を摘んで、家や門に飾り、病気や災厄を避ける厄除けの行事でした。その時にお供物として粽をたくさん作り、親戚や近所の人に配るという。習わしがあったそうです。粽を包むのは茅萱(ススキ)の葉で、ススキは邪悪を除ける草、神霊の宿る草として崇められていました。一方、柏餅は江戸時代九代将軍家重の頃に登場します。柏の葉には新芽が出ないと古い葉が落ちないという特徴があるので、これを子孫繁栄や子供の成長、家系が途絶えないという縁起に結びつけ、武家で重用されました。当時から江戸では主に柏餅、京阪(京都、大坂)では主に粽という。違いがあったようで、『浪華(なにわ)の風』という文書には、端午には「柏餅を製するは稀なり。
すべて茅巻(ちまき)を用ゆ」
とあるそうです。さて、今日はどちらにします。
両方もいいですね
「きのこの力」
先日、糞土研究会の井沢正名さんという方のお話を聞きに行ってきました。
その方は、し尿処理場の反対運動に端を発し、トイレのない社会を目指し
て運動をしていらして、この、数年間一度もトイレのお世話になった事は
ないんだそうです。(すっ、すごい。
どうするかというと、戸外で、用を足すという事なんですね
そして、それがどう分解して土に返っていくか、観察と記録を続けて
いらっしゃいます。
井沢さんはもともとはカメラマンだったそうで、それもきのこの写真を
専門に撮っていらっしゃいました。
その後きのこ写真は封印して、糞土師と名のるようになるのですが、そうなってからも、きのことの縁は切れません。
それどころか、きのこの力はなくてはならないものになっていったと
そのきのこの力というのは「分解」と「共生」です。
●きのこの力
森の中で倒木や動物の死骸が土に返るためには、きのこは欠かせない。
樹木は、大きくセルロース、ヘミセルロース、リグニンの3つの成分で
構成されています。
ヘミセルロースがセルロースの周りを取り囲み、リグニンが接着剤のような働きで、その隙間を埋め、強固な構造になっています。
このリグニンは難分解性の成分で、もし人工的に分解しようとすると
高温、高圧下のもとで様々な薬品を用い、多くのエネルギーを必要と
きのこには、このリグニンを分解する力があります。なかでも「白色腐朽菌」というきのこは強い分解力を持っています。
最近では白色腐朽菌がダイオキシンも分解できることがわかり、バイオレメディエーション(生物環境浄化)の分野でも脚光を浴びる。存在となっています。
食用きのこでは、マイタケ、シイタケ、エノキがこの白色腐朽菌の仲間
有機物の分解には菌類以外にも,細菌類や土壌動物がかかわっています。
しかし,植物に含まれているセルロース、リグニンなどはきのこ(菌類)
の力がなければ分解することができません。
*きのこ基礎知識—きのこは植物ではなく、菌類の一種である真菌類に
属し、カビや酵母(お酒や味噌は酵母の力で発酵してできる)と大変
近い関係にあります。
食用にする傘と柄の部分は、植物でいえば繁殖
器官である「花」にあたります。
ここで胞子を作って放出しながら
どんどんと仲間を増やしていきます。
●きのこの力
きのこの中には植物の根にとりついて菌根をつくり、植物と合体して
相互に栄養分の交換をするものがいます。
「菌根共生菌」と呼ばれ、植物から有機物をもらう代わりに、○土壌中から吸収した無機物(窒素・リン酸・カリウム等)を
根に供給する。○水分吸収を助ける。○病原体への抵抗力を高める。という働きをします。まだ、解明されていない部分も多いのですが、菌根菌は養分が少ない。
土壌に生息して植物が届かない場所から養分を取り込み、その養分を
植物に送り成長を助け、自分も増えていく共生関係を作ってきたと
考えられています。
最近良く耳にする樹木のお医者さんも、老木の健康回復に、このきのこ(菌根菌)を利用しています。食用きのこにも、この仲間がいます。
マツタケやホンシメジがそうですが、これらの菌根性きのこは
マツタケはアカマツ、ホンシメジはコナラかミズナラと宿主となる。
樹木が決まっていて、宿主の樹木は生きていることが条件なので、人工栽培が難しいのです。森の中で倒木や動物の死骸を分解し、樹木の生長を助けているきのこは、森の健全な生態系を保つために欠かせない存在です。
食用になる以外にこんな力があるとはなんとすごい存在でしょう
「冬虫夏草」という名前を聞いたことがあると思います。
イモムシときのこが合体した形が印象的な漢方薬ですが、これも菌根菌の一種類です。特徴は昆虫など動物に、共生ではなく、寄生します。生きているさなぎや幼虫の身体に入り込み、養分を吸ってきのこになり、宿主の昆虫をやがては死に至らせます。この菌は千を超える種類があるそうですが、井沢さんのお話では、ある特定の昆虫、例えばセミ等が異常発生した翌年には、かならず
この菌が大発生して、生態系のバランスを取っているという事でした。
そのお話しを聞きながら、こんなに増えてしまった人類はこれ以上地球
に悪さをすると、神様の怒りに触れてきのこレンジャーにやっつけられ
てしまうのではないかと想像してしまいました。
(ながたけいこ)
■有機野菜とオーガニック食品の会社で商品企画と営業で全国
その後、自然食品店のアドバイザー、■自然素材のお菓子工房の通販に携わり、現在はフリーで
■ワインセミナーやスーパーのコンサルティングをしている。
生まれて初めて(たぶん)蜂に刺されて救急に
アレルギー持ちなので、アナフィラーキシショックとか一瞬頭を掠めたが、大事には至らず一安心
しかしなんとも痛いです。何もかもがキラキラの大好きな5月になった。
すべてにエネルギーを感じて、うれしい気持ちになる。そして、この月、私もひとつ年齢が上がるのです。
女性誌の占いで見たのですが今日5日の新月はお金のことを願うとよいと
美容院で出される雑誌でMY年齢をはっと意識する今日この頃
代表:ながたけいこ
美しさはこころよさ:絵本まや
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号外1(和飲会ご案内)
前回に続きお歳暮ネタですが・・・
先日、お歳暮を購入した際に「のしはどうしますか
」と聞かれたので、「お歳暮でお願いします」と言ったところ、これは間違い
教えていただきました。
のしというのは、掛け紙の右上についている変形ひし形のものを
いうのだそうです。
これは、さかのぼること2000年、伊勢神宮では神事に
「のしあわび(熨斗鮑)」を奉納していました。
これにあやかり庶民も慶事の折に、本物の熨斗鮑には手が出ないので、模した熨斗飾りが作られるようになり、更に簡略化して賭け紙に印刷する。ようになったものがのし紙です。
ですから、先の「のしはどうしますか
」の問いには、「つけます」「つけません」が正しい答えになります。
のしは海産物の代用ですので、贈答品が海産物の場合は重複することに
なるのでつけないのがほんとうです。また、慶事の印なので弔事には使わないそうです。
ずいぶん物知りになった気持ち
のしなしであわび送ってこないかな〜
(ながたけいこ)
冬は意識して旬の野菜・根菜を食べようと思う。
野菜不足と言われている現代人、野菜を食べなくっちゃと思うときに
手が出るのは、手軽な生野菜のサラダ
それも、緑黄色野菜が身体に良いらしいということで、トマトとブロッコリーのサラダに黄色のコーンか、かぼちゃが入っていると
と思うらしい。コンビニで年間を通じて上位に入る売れ筋商品だという。
でも、これは大間違い
トマトもコーンもかぼちゃも夏の野菜
身体を冷やす食材の代表格
それに、ブロッコリーは冬が旬の野菜
両方が一緒に並ぶ献立は不自然
子供のお弁当も然り、これでは旬のわかる子には育たない(と思う)
根菜は調理に手間がかかる割には、地味な出来栄えなので敬遠しがち
なのだけれど、寒い時期には身体を温めて体力をつけるといわれる食材
人参やレンコン、サトイモ、ゴボウ、ヤマイモ等、今は品種改良や、貯蔵技術の進歩で1年中出回っているが、旬はまさに今
やっぱり、ちょっと頑張って料理しよう
作りおきもできるし
冬の根菜の中で、今回スポットを当てたいのはサトイモ
サトイモの伝来は稲より古いそうだ。
東南アジアから太平洋諸島地域では、タロと呼ばれ主食にしてきたのも、稲より早くから身近にあった食材ということだと思う。サトイモは、山に自生するヤマイモ(自然薯)に対して、里で栽培される。イモからこの名がついたという。
サトイモは植えつけた種イモの上部にできる親イモから子イモ、孫イモが
代表的なパターンは、次の三つ
親イモがあまり大きくならず、子・孫イモを多数増やす子イモ系、親イモがよく太り、数は子イモ系よりも少ないけれど子・孫イモを増やす。
親子兼用系、そして親イモのみが大きくなり、子イモが少なくてあまり
大きくならない親イモ系だ。
(なんとなく、自分のことと置き換えてしまうのでは
日頃よく食べられているのは、初秋に絹かつぎとして食べる“石川早稲”
“土垂れ”という品種で、ねっとりした食感のもの
お正月に使われる八頭や京イモ(たけのこイモ)、セレベス等は
サトイモは下記のような効能・利点があると『本草綱目』に記されている。
「腸胃をゆるやかにし、肌を充たし、人をして肥えてかつ色を白くする効が
あり、また魚肉とともに煮て食べると甚だしく気を下し中を調え、虚を補う。産婦これを食すれば血を破る。
薬膳の知識を加えて、現代人向けに翻訳すると、「サトイモは、滋養強壮作用があり、消化器系の働きを助け便通を良くする。水分代謝を良くし、腫瘍を抑える作用がある。
ただし、消化不良で胃痛が
ある場合は控える(食べ過ぎると胃が張るので注意)
血管を拡張させ、血液の循環をよくして、うっ血などを取り除くはたらきがある。生は有毒物質があるので、必ず加熱調理すること」となる。
サトイモの代表的な料理はイモ煮や甘辛煮等和風のものだけれど、それに飽きたらこんな食べ方はどうだろう
シンプルで手間もかからないのにおいしい。
・イモの素揚げに塩または味噌(甘辛)
・ジャガイモの代わりにサトイモを使ったポテトサラダ
また、食べるだけでなく、サトイモにはイモ薬として民間療法に使われて
きた歴史がある。
代表的なのはシップ薬として使う方法
サトイモの皮を厚くむいて、おろし金でおろし、これにしょうがのおろした。
ものを1〜2割くらい加えてかき混ぜ、それに、おろしたサトイモとほぼ
同分量の小麦粉を加えてよく練り混ぜる。これを患部にシップして熱や痛みを取る。
民間療法の本によると、関節炎、打ち身、捻挫、打撲、骨折、虫刺され、耳下腺炎、リューマチ、腹膜炎、中耳炎、臓器の炎症に効果があるという。そのほかにもサトイモの味噌汁は肺気腫や気管支カタルによいとか、神経痛には皮の煎じ汁がよいということなので、興味のある方は
下記の本を参考に
「民間療法 誰にもできる」農文協編(農山漁村文化協会)
「百科 クスリになる食べ物─自宅キッチンでできる食養生」
伊藤 翠監修 日本の民間療法研究会監修 主婦と生活社編(主婦と生活社)
「食生活が人生を変える─細胞が活気づく“自然療法”の知恵」
地味な存在だが、各方面に力を持っているらしいサトイモ
同じ野菜でも旬のものは味もよく栄養価も高いというデータもある。
ひと手間かけても旬の味を満喫しよう
■有機野菜とオーガニック食品の会社で商品企画と営業を担当、■全国の自然食品店約100店舗をまわる。
その後、自然食品店の
■アドバイザーや自然素材のお菓子工房の通販に携わる。
■生産者と消費者をつなぐ視点で、食のセミナーを企画
■それらの経験を元にメルマガ発行中
12月になると時間がさらにスピードアップして過ぎて行くように感じる。
年賀状も大掃除も積み残しのままの新年は、今年こそ脱却
この1年ご愛読くださりありがとうございました。手帳を新しくする。
今年の手帳をめくり、この一年を振り返りながら、来年
の手帳に予定を書き込む。
人・モノ・コトにありがとう
通ってた美容師さんが遠くへ行ってしまうことに
腕はもちろん、美形で
もあり目の保養にもなってました。ああ、来年の私の髪は目はどうなる。今年も皆さんはじめ、いろいろな方にお世話になりました。
代表:ながたけいこ
美しさはこころよさ:絵本まや
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2 美しさはこころよさ ・・・ 「くちびるマッサージのすすめ」
寒中、「カンチュウ」と読みます。
(サムナカではないし、缶酎ハイの事でもありません(笑))
1月5日の小寒の日を寒の入りといい、1月20日の大寒を経て2月3日の
立春を迎えるまでの間、寒さが一番厳しくなる季節のことをいいます。小さい頃の数年を過ごした、長野の小学校では寒中休みというのがありました。今頃のさむ〜い時には学校がお休みになりました。
子供は元気でスケートなんかしていた気がしますので、先生のためのお休みだったのかな寒中に汲んだお水は腐らないといわれ、味噌や醤油、お酒などは、この時期に作ったものを「寒仕込み」と特別に扱います。寒の水を被って身体を清める神事等も各地方に残っています。寒卵というのは、やはりこの寒中に生まれた卵のことをいいますが、風水などでは、それを食べると金運アップ、その年はお金に困らない等
というそうです。
最近は卵かけごはんを売りにしたお店などもあるので、節分の恵方巻きのようにいずれ流行がやってくるのでしょうか
●○ 美しさはこころよさ・・・・・絵本 まや ○●
「くちびるマッサージのすすめ」
本屋で女性誌の表紙をあれこれ眺めると、表紙を飾る女性のくちびるは、ほぼみなベージュ系など淡い色合いです。読者の対象年齢問わず、またギャル系、モード系、ナチュラル系問わずに、そういえばここのところ、淡い色のリップが主流ですねもちろん、街を歩く女性たちもそうで、真っ赤や濃いめピンクなどをつけている女性は、10年以上見かけてないかも
しかしベージュや淡い色の口紅ってけっこう難しい色だと思いませんか
なんか体調悪いの
って聞かれちゃいそうな顔になったりして
だいぶ前、雑誌でみてかわいい。
と思ったベージュの口紅を買ったことが
あるのですが、まったく似合わず、がっかりした経験があります。
わたしは、あまりくちびるの血色がよくなく、いまの寒い季節なんてとくにそう
健康的なくちびる&淡い色の口紅を楽しむためには、マッサージが必須です。
マッサージといってもごくごく軽く、朝晩のスキンケアのしめくくりに
くちびるをやさしくなでる程度
時間にしたら10秒足らずです。
マッサージ用のオイル(ホホバオイルやオリーブオイルなど)、リップクリームを、指が滑らかに動くように気持ち多めにくちびるにのせて、気楽に指をくるくるまわします。マッサージにおすすめなのは、シアバターです。
アフリカのシアの実の種子からとれ、現地では昔から食用や薬用として
よく使われているそう
しっとりしつつも肌に浸透しやすく、べたべたしないので使い心地もよいのです。
シアバターひとつあれば、くちびるだけでなく、体中の保湿ができてしまいます。わたしは指先や爪、かかとやひじのマッサージや保湿にも使ってます。
マッサージで血行の良くなったくちびるで、きれいなリップカラーを楽しみ
ほほえみましょう
笑う門には福来たる
今年も笑顔でのりきりまーす。
過去、通販化粧品からブランドものまで様々な
■スキンケアを試したが、現在はシンプルケアが基本
■でも、いろんなものをつい試したくなる好奇心は止められない。
寒さ本格的ですね
北欧では「良い天気や悪い天気があるのではなくて、良し悪しがあるのは服の着方
その日の天気に合った着方をすれば、氷点
下でも暖かく自転車通勤ができる」のだそうです。
目からウロコ
久々にピンク系の口紅をつけたら「やっぱり、口紅をつけた方がいいわよ」
とご年配の方に言われた。
ベージュ系はつけてないに等しいのだね
ベージュ系口紅にはチークが必須と思ってます。
ピンクのチークをまあるく
入れれば、寒くても春っぽいメークに
顔色悪いって言わせないす。
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今日は陰暦では4月15日
4月は別名、卯月と呼ばれます。
卯の花が咲く月という意味でしょう
卯の花というのは、ウツギというアジサイ科の低木で垣根に使われる。
自生しているものも多いので、見れば、あ〜あれか
と思う方も多いと
「卯の花の匂う垣根に、ホトトギス、早も来鳴きて、忍音もらす 夏は来ぬ」
と『夏は来ぬ』の歌詞にあるように、卯の花が咲く今頃から初夏の陽気を感じるようになります。また、卯の花降し(うのはな くだし)というと、陰暦四月の頃に降る長雨の呼び名咲いた卯の花を散れせる雨という意味ですが、まさにこのところの雨のようですね
咲く花を見て季節を感じ、暦にその名をつけて毎日の暮らしに
活かしていく。旧暦に盛り込まれた先人の知恵というのは素晴らしいと思います。
ゴールデンウィークに4泊5日の断食を体験した私
前回のメルマガで身体や精神面に思っていた以上に変化があったことを
そして、今回はどんな4泊5日を過ごしたのかを振り返ってみようと思う。
静養院に着いたのは15時過ぎ
院長先生と面接
断食の理由などを聞かれる。
院長先生曰く
「期間が短いので何とも言えないが、一応目指すのは心身のリフレッシュ
もしかするともっと目に見える効果が出るかもしれない」
ということだった。
そして、部屋へ入りすぐ夕食
それぞれの個室に運ばれる。