きらきら日差しを浴びて
いつもと违うによ日の风吹きざき向ける。
背筋しゃんと伸ばしたその分だけ
何だかいい事がありそうだよね
きらきら辉いて胸の秘めたるその太阳
踊ってもっと时の放て
振り返ればまだれ行く景色
私も毎日前にちゃんと进んでいるから
口角きゅっと上げてその分だけ
おもちゃ箱が溢れる。
ポジティブになれるリズム
歌ってもと时放て
この瞬间时间出来ない感じられない物があるし
いつまでもこのままでいいなずっとどきどきしてたいいな
そしてまっすぐに前を见て
きらきら辉いている胸の秘めたるその太阳
踊ってもっと时の放て
きらきら日差しを浴びて
えもじも倶楽部は楽しいホームページづくりを目指しています。
えもじもって何
そうなんです。
えもじもって言うのはいろんな事,いろんな物,いろんな人
そんな内容がピンからキリまで何でもありなんです。さあ,入場です。表示したい広告がある方はプロフィール欄からメールでお願いします。
連絡とれない方は迷惑メールとしてはじかれている恐れあり
お菓子が・・・
気がつくと机の上にお菓子が・・・
正月明け、軽くおなかにおもりが・・・
さ、やせねば
自宅から川崎大師まで歩きました。
途中猫がいたんで写真撮影
それにしても川崎大師混んでたっすよ
正月に参拝するの初めてなんですが、まさか参拝に1時間もかかるとは・・・
あー、足痛いなぁ
ラノベ読む読む日々日日日
更新しようとは思うんですけどネタが・・・
っていうわけじゃなくなんとなく筆不精
さて、私の机の上の本棚(あぁわかりにくい・・・)です。
ラノベはまあまあ読んでるんですが、ファンなんで日日日さんの本
いっぱいあるんですよねぇ
ほぼ一段日日日さんの本です。あー、だれか「私の優しくない先輩」ください。
あと、「うそつき 嘘をつくたびに眺めたくなる月」
文庫本で持ってないのはそれくらいかなぁ
雑誌とか、何人かで書いてるやつとか短編系はさすがに把握してないですけどね
私のラノベ好きのきっかけかもです。
たまたま久々に小説を読もうと思って読み始めたのが、蟲と眼球とテディベアだったんですが、いやいや、火がつきましたよ
あぁ、そうそう
ほむぺリニューアルまえにもこの話はしてたよね
覚えてる人はいないと思いますが
意外にもamazonレビューでmeiohのレビューが高評価だったりしたりしなかったり
なんて、おとしどころのない話でした。
うれしいプリン
まずはこちらをご覧ください。えー、鉛筆立てになってますが、もともとこれにはプリンが入ってました。
カラメルソースなし
食べた感想→カラメルソースないと飽きる。
某コンビニで買ったんですが、即ご意見を投稿
「カラメルソースをつけてくれ」と
あ、まぁ、おいしいんですけどね
焼きプリン系プリンなので、なめらか系プリンにしてほしいかなっていう気もします。meiohの半分はあまみでできています。
そういえばもう12月ですね
さむいさむいと思っていたら、もう12月
家に帰ってくると上着を着るのが恒例になり、ここ数年石油ストーブをつけていないmeiohです。
去年の冬、テレビで、「燃油費が高くなって、これ以上高くなったら生きていけない」
と言っていた年金生活者の方がいましたが、「節約しているから・・・」と言って、部屋の温度は16°Cくらいでした。
が、昨年その時期の我が家の平均気温はおよそ8度
・・・我が家って一体・・・
ことばのはなし
覚書でもありますが
さて、皆さんは相手に正しく言葉を伝えることができるでしょうか
たとえば、こんな文
「あの黒い髪の長い少女」
声に出して呼んでみてください。
この少女は、いったいどんな少女ですか
あなたはどんな少女だと思いましたか
メールフォームつけました。プロフィールのページにメールフォームつけました。meiohに用事のある方はご利用ください。
☆壊れてても気づかないときが・・・☆
なんか確認ボタンとか送信ボタンとかおしても真っ白になったりしたら
掲示板に書いといていただけるといい感じ
狂乱家族日記拾壱さつめ
まぁ、なんというか日日日(あきら)ファンなので買ってますけどね
んー日日日さんの本いいですよ~
戦う司書シリーズ(山形石雄さん)も好きなので、早く出ないかなぁと思ってます。
ちなみに、日日日さんと山形石雄さんは文体的にほぼ真逆ですねぇ
やわらかい文体がいい方は日日日さん、かたい文体がお好みの方は山形石雄さんの本を読むことをお勧めします。
脳みそファンタジーなmeioh的には、どちらの作家さんの世界観も大好きですよー
ちなみにmeiohに是非読んでみてねっていう本は掲示板にちょろりんと書いといてね
お茶育ててます。ひっそりと、おうちでお茶育ててます。
結構しっかり育つものですねぇ
霧吹きでときどき水を上げるだけで簡単に育てられるのですよ
ペットボトルとミズゴケがあれば
植物育ててみるのもたのしいですねぇ
花粉症に気をつけろ。今年はどうも花粉症当たり年みたいな感じです。
えぇごく個人的にですが
喉腫れっぱなしみたいなんで、あんまり声出せないんですよねぇ
喉の調子が悪いときには、龍角散のど飴を買ってるんですけど、近所の薬局には梅味のパックがないんですよねぇ
そういえば最近テレビCMで、龍角散ダイレクトって言うのを見かけるんですが、あれ、効くんですか
気になります。
ちなみに喉がきつくなってきたら小青竜湯(しょうせいりゅうとう)を買うんですけど、漢方薬なんで粉が多いんですよね
漢方薬飲みにくいと思ってる方は、錠剤タイプのものも出てたりするんでおすすめですよ
ちょっと大き目のドラッグストアにはあると思います。漢方薬系の中では安いほうだと思います。
麦門冬湯(ばくもんとうとう)とか響声破笛丸(きょうせいはてきがん)もいいらしいですね
あ、響声破笛丸は値段が高いので一度も使ったことないです。
☆漢方薬等は使用方法を誤ると危険なので、用法用量を守って正しくお使いくださいね
こーうしーん
カウンタつけました。
・・・ページタイトルに
見にくいですか
見にくいですね
レイアウト上置く場所がなかったの
ついでに、アクセスログをとり始めました。
いまいち機能ですが
エネループカイロ買いました。いい感じです。
スイッチ入れてからあったかくなるまで時間かからないのが素敵
必要なときだけ使えるのが素敵
冬本番になったら使えない気がしなくもないけど、いいっすよぉ
あ、今年でた新しいほうね
昔の丸っこいのはどうなのかなぁ
もう年末に近づいて・・・
世間ではクリスマスムードがひたひたと近づいておりますな
私の町ではまだまだクリスマスムードのかけらもないですが、テレビのニュースなんかではいろいろ見かけますね
やっぱりクリスマス商戦は12月になってからじゃ遅いんですよねぇ
今年はクリスマスのイラストを描いてみようか、久々に
最近急に寒くなったので、体の調子がわるい感じです。
皆さん健康には気をつけますよう
AMDはぜんぜん新しいCPUを発表しないですねぇ
イメージ的にはCPUよりマザーボード周りをパワーアップさせてるみたいですがどうなんでしょうか
ATIを吸収したけど、思いのほかATIよりにはなっていないみたいだけどどうなのかな
ところで、やっぱりJETWAYのマザーってよくないの
私のマザーもいろいろ問題が・・・安いからしょうがないのかなぁ
と、ブログ形式になったのでいろいろ書いてみました。一行掲示板修正完了しました。
ばしばし書き込んでね
現在動作不良の原因をチェック中
超久々の更新で思いっきりリニューアル
超久々の更新とともに思いっきりリニューアルですよ
ブログっぽくしてみました。サーバーが変わったんでPHPがしっかり使えるようになりました。いい感じです。タイトルも変わったんでよろしくお願いします。あらためてよろしくお願いします。
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
ようこそ、【美味楽イタリアン】へ
イタリア料理を気軽に家庭でも楽しめるよう、 日本でも手に入る食材を使った。イタリア料理のレシピをご紹介しています。さらに、知っておくとイタリア料理がさらに美味しくなる。
作るのが楽しくなる♪
イタリアの食コラムや郷土料理、食材に関する情報なども掲載
ぜ〜んぶまるごと、イタリア料理
なサイトです。
見た目は華やか
でも、作るのは意外と簡単♪
そして美味しくて楽しい雰囲気が魅力のイタリアン
食べる人にも、作る人もうれしいことがいっぱい
そんなイタリア料理のエッセンスをお伝えします。どうぞ ごゆっくりお楽しみくださいませ。美味bimiで楽raku♪な「美味楽イタリアン」をよろしくお願いいたします。現在、41レシピ 掲載しています。
お菓子・デザート
イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
パスタの種類とソース
酢・その他調味料
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イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
リンクについて
豚肉のロースト
パンチェッタ(又はベーコン) 4枚
イタリアンパセリ 大さじ2
タイム(ドライでも可) 少々
タコ紐 肉の長さの約7倍分の長さ
1 肩ロースに4箇所に深めに切り込みを入れる。
(パンチェッタをはさむのでパンチェッタがはみ出ない深さ
2 ニンニクとハーブ類(葉の部分のみ使用)を全部みじん切りにし良く混ぜ合わせておく。パンチェッタの上にニンニクハーブをのせて肉の切り込みにはさみ、肉をタコ糸で縛る。肉の表面に塩・コショウをし、EXVオリーブオイルを塗る。3 深めの鍋にEXVオリーブオイルをしいて熱し、肉の全体に焼き色をつける。4 耐熱皿に肉を載せ白ワインを加え、180度に予熱したオーブンで30~40分焼く。5 肉をオーブンで焼いている間にポテトの皮をむき、薄めのいちょう切りにする。フライパンにEXVオリーブオイルをたっぷりしいてあげ焼きにする。火が通ったたキッチンぺーパーで余分な油分を取り、ボウルに入れ、塩・コショウ・ローズマリーのみじん切りで調味する。6 焼けたら肉のタコ糸をはずし、好みの厚さに切って、耐熱皿に残ったソースをかけてジャガイモを添える。★肉が焼けたかどうかは竹串をさして確かめます。出てくる肉汁が透き通っていればOKです。
イタリア料理食材:バルサミコ酢 やその他のお酢
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリア料理食材プチ図鑑 バルサミコ酢 やその他のお酢について
●バルサミコ酢について
イタリア料理初心者さんにとってイタリアからの食材土産で、正直、もらって嬉しいような・・困るようなものっていくつかあると思うのですが、そのひとつはバルサミコ酢」ではないでしょうか
いただいたけれど使わずに冷蔵庫や棚の中でじーっと出番を待っているバルサミコ酢たちもいるのでは
そんなバルサミコ酢たちをもっと活用していただくために、このページではバルサミコ酢の基礎知識についてや使い方をご紹介します。世界中のお酢の中でもっとも気品のあるお酢といわれているバルサミコ酢は北イタリアのエミリア・ロマーニャ州のモデナ地方が発祥の地です。製造工程は、モデナ地域で栽培されているぶどうを絞り濃したものにワインビネガーを加えて、澱を濃しその上澄みを樽に入れて数年間熟成させます。熟成期間は2年~5年のもの6年~10年もの、12年も以上の3種類に分けられています。熟成期間がが長いものの方が甘みやコク・香りが深くなって行き値段も高価になっていきます。モデナ地区とレッジョ・エミリア地区で作られたもの以外は「アチェート・バルサミコ」とは呼ばれません。指定された工場で作られ添加物などの使用は一切ない昔ながらの製法で作られたバルサミコ酢のことを「トラディツィオナーレ・ディ・モデナ」といい、カラメルを入れて熟成期間も長くない製法のものを「アチェート・バルサミコ」と呼ばれています。
バルサミコ酢の使い方
一番オススメなのはやはりどれシングやマリネに少し加える方法です。オリーブオイルベースのサラダドレッシングに数滴バルサミコ酢を足すだけでもいつもと少し違う味のドレッシングになります。白身のお魚やサーモンなどのカルパッチョなどに振りかけるのもオススメです。バルサミコ酢を料理に使うときはあまりむずかしく考えず、たまり醤油のような感覚で、酸味のない料理に使ってみることをオススメします。夏向きのあっさりした冷たいパスタなどにも使えます。12年もののバルサミコ酢などは火を入れたりしませんが、日本のスーパーなどで気軽に買い求められるようなものは、お肉のソテーやお魚のソテーのソースに使ってみるのもお勧めです。
バルサミコ酢を使った参考レシピ2「白身魚のソテー バルサミコソース」
健康的な面からもバルサミコ酢はぜひ取り入れて行きたい食材のひとつでもあります。ぶどうにはポリフェノールもたっぷりですし、お酢ですので疲れをとったり血管を広げて血行をよくしたりしてくれます。食事の〆のデザートにもバルサミコを使ってみてください。ちょっとオトナなデザートとして、バニラアイスやイチゴなどのベリー系とバルサミコ酢をあわせてみるのもオススメです。
甘くないデザートが好みの方にどうぞ
イタリア料理ではバルサミコ酢以外のお酢は赤ワインビネガーや白ワインビネガー、 アップルビネガーをドレッシングやマリネに使います。酢の代わりにレモンも頻繁に使われます。フライ料理のそばには必ずといっていいほどレモンが添えられています。
写真左からフランスMAILLE社の赤ワインビネガー
フランス・ぺルシュロン社のラズベリー酢
イタリア製オーガニックぶどうから作られる白ワインビネガー
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
パスタレシピ:手打ちパスタでボロネーゼ(ミートソース)
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
手打ちタリアテッレ ボロネーゼ風
<手打ちタリアテッレ>
EXVオリーブオイル・・・小さじ1
玉ねぎ・・・中1個
濃縮トマトペースト(なければケチャップ)大さじ2
EXVオリーブオイル・・・大さじ2
1 タリアテッレを作る。大きめのボウルに振るった強力粉を入れ真ん中にくぼみを作りそこに卵とEXVオリーブオイルを割り入れる。フォークで卵をときほぐしながら粉の壁面をすこしづつ崩すように混ぜていく。最初はかなり粉っぽい。余っている粉を生地に入れ込む感じでひとつにまとめていく。ある程度混ざってきたら打ち粉をした台の上に取り出して手でこねる。手にべたつくようなら粉を打ち粉を多めに振り固めにこねる。2 生地の表面がなめらかな状態になるまでこね続ける。(人によって力具合などが違うので一概には言えませんが大体10分くらいです。) 生地の端を真ん中に寄せ集めて(おまんじゅうを作るみたいに・・)きゅっとつなぎ目を閉じて下にする。ラップを包んで常温で30分ほど寝かす。夏場など暑いときは冷蔵庫へ入れる。3 パスタ生地を半分に包丁でカットし、丸く手で丸めてから打ち粉をして麺棒で丸く伸ばす。生地をひろげ両サイドから中心部に向かって丸めていく。包丁で1cm弱幅にカットしてタリアテッレを作る。麺同士がくっつかないように打ち粉を振る。4 ミートソースを作る。ニンニク、人参、セロリ、玉ねぎはみじん切りにする。厚手の鍋にオイルをしいて野菜を中火~弱火でゆっくり炒める。しんなりしてきたら粗みじん切りにしたベーコンを加え、合挽き肉も加える。肉が鍋底にくっつきはじめるまで炒める。赤ワインを加え弱火で10分弱火で加熱する。5 ホールトマトを手でつぶして4に加える。加え弱火でフタをして30分ほど煮る。塩・コショウで味を調える。パスタのお湯を沸かし塩を入れ約3~4分茹でる。
茹で上がったら水気をきり皿に盛ってミートソースをかけてできあがり
好みでパルミジャーノチーズを振る。
イタリアの郷土料理 カンパーニャ州
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリア各地の郷土料理 カンパーニャ州
カンパーニャ州の郷土料理
州都はナポリ
ローマ・ミラノについで3番目に大きい都市
地中海性気候で温暖で、野菜やハーブ類の生産量が豊富
南イタリア料理は新鮮で豊富な魚介類とトマトソースを使った料理が特徴
湿地帯だった場所を利用して水牛の飼育も盛んで、水牛の乳から作られる、モッツアレラチーズが有名
日本人が「イタリア料理」といったらイメージする、トマトをふんだんに使った料理、スパゲティ料理、ピッツァなどはすべて主にこの州を代表する料理といっていいでしょう
強い太陽浴びて育った食材、新鮮な魚介料理たちがカラフルで食欲をそそります。ドルチェにも良く使われる牛乳からつくられるカッテージチーズの一種リコッタチーズも多く生産されています。
カプレーゼ(トマト・モッツアレラチーズ・バジルにオリーブオイルと塩で食べるサラダ)に象徴されるように、新鮮食材をシンプルに調理するのが南イタリア料理の魅力
長い日照時間と乾燥した気候を生かし乾燥パスタが生まれました。数え切れないほどのさまざまな形のパスタが生産されています。パスタの定番ソーストマトソースが生まれたのも18世紀ごろのナポリといわれています。
それまでトマトはずっと観賞用だったそう
毒があるとか言われて食べてもらえなかったそう
意外にも、イタリア料理の象徴的料理トマトソース・スパゲティスパゲティ・アル・ポモドーロの歴史は意外と若かったのです。
ちなみにトマトはイタリア語でPomodoro(ポモドーロ)ポモ=りんご オーロ=金黄金のりんご」が由来
ナポリでのファスト・フードといえばピッツア
週末の午後には人気のピッツエリアには順番待ちの列が
手書きの整理券を配られる様子はまるで日本の有名ラーメン店のよう
ワインでは「南部のバローロ」と呼ばれる力強い赤「タウラージ」や、華やかですっきりした白グレコ・ディ・トゥーフォなどがおすすめです。
リゾート地としても有名なアマルフィ海岸ではレモンの栽培が盛ん
グレープフルーツほどの大きさの立派なレモンがたわわに育ちます。魚貝料理にきゅっと絞って食べたり、ジェラートやジュースやドルチェにふんだんに使われます。皮の部分は食後酒リモンチェッロに使われる。
ナポリピッツア・・・もちもち下食感が魅力
トマトソースとモッツアレラチーズとバジリコのピッツア・マルゲリータや、トマトソースとニンニクのみのピッツア・マリナーラといったシンプルなピッツアが人気
6cmほどの長さできし麺ほどの太さのパスタ
小麦粉やリコッタチーズが入りソフトな食感が魅力
魚貝のソースとマッチ
モッツアレラ・イン・カロッツァ・・・馬車に乗ったモッツアレラという意味のサンドイッチ
モッツアレラチーズなどをパンにはさんで油で揚げたもの
アクアパッツア・・・「奇妙な水」という意味の魚貝の煮込み料理
水だけで煮込むのに海の幸のうまみたっぷり
スフォリアテッレ・・・リゾート地アマルフィの修道院で生まれたお菓子
真珠貝の形をしたお菓子
中の詰め物はリコッタチーズでできたクリームやカスタードクリームなどが入っている。
薄くぱりぱりした食感
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
ホタテのベネチア風
ホタテの貝柱・・・4個
パセリのみじん切り(あればイタリアンパセリ)・・・大さじ3
EXVオリーブオイル・・・大さじ1
細引きのパン粉・・・大さじ1/2
コニャック(又はブランデー)・・・大さじ2
1 貝柱は横から包丁を入れて半分に切る。2 ニンニクとパセリのみじん切りをフライパンにいれバターとEXVオリーブオイルを加え弱火にかける。バターが全部溶けニンニクの香りが出てきたらたら貝柱に塩・コショウをしてソテーする。
3 火が半分通ったら、コニャックを入れて強火でさっとフランベし、パン粉とレモン汁を入れてソースを良く絡ませて出来あがり
★火を通しすぎるとホタテが硬くなるので強火で手早く作る。★写真は生のホタテ貝をさばいて作りました。生の貝つきが手に入れば、貝の膨らんでいるほうを下にしっかりと持ち、硬くて薄いヘラかぺティナイフを持って貝と実の間に差し込み、そぐようにしてはずします。
貝柱とオレンジの部分とそれについているミルク色の部分を使いましょう
ミルク色の部分の先端についている突起物は取り除いて使います。
★貝殻を洗い、その上に盛り付けるのも良いでしょう
アーティチョークの食べ方 下処理の仕方
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
アーティチョークを食べてみよう
アーティチョークとは
アーティチョークとはいったい何者なのか
どこを食べるのか
アーティチョークを初めて写真で見たときにはとても驚きました。これを歴史上はじめて食した人はすごい。フィレンツェの市場で本物のアーティチョークを見たときの感動、調理して食べたときの感激は忘れられません。
たけのこのようなブロッコリーの茎芯のような、懐かしいけど新鮮な不思議な味
とっても美味しい~
缶詰や瓶詰めでマリネされたアーティチョークも売っていますが、やっぱり生でのアーティチョークの美味しさは違います。手間はかかりますがそれに値する美味しさです。ぜひ手に入る機会のある方は食べてみてください。
アーティチョークの食べ方・カットの仕方
アーティチョークとはいったい何者なのか
⇒日本名:朝鮮アザミ 藍紫の花が咲きます。その花が咲く前に収穫して食します。
どこを食べるものなのか
⇒ 葉のように見える緑の部分はガクの部分で、そのガクの下部をとガクに包まれた花芯の部分を可食部です。ちょっと変わったところでは、全体を油で揚げて食す「ユダヤ風」という食べ方もあります。
下処理写真を順を追って写真でご紹介
(これを執筆している2009年現在、管理人は北米に住んでいますのでカリフォルニア産のアーティチョーク使用しています。
アーティチョークの下処理をしてみよう♪
1アーティチョークの可食部は空気に触れると酸化しやすく色が黒ずみます。黒ずみ防止とあく抜きのために、レモンを絞った水を用意します。
(酢でもOK)指も黒ずむので薄いゴムの手袋などがあるといいでしょう
2穂先がきゅっと閉じているものが新鮮です。
ガクの色がきれいなグリーンで張りがあるものを選ぶといいでしょう
3緑のガクを下からどんどんはずしていきます。結構硬いのでナイフを使って根元からパキパキ剥いていきます。4どんどん剥いていきます・・・芯に向かっていくとガクの色がクリーム色に変わってきます。5全体にクリーム色になるまで剥きます。7ちなみに断面はこんな感じです。8ガクと茎の接続部の皮をカットしていきます。
9りんごの皮を剥くような感じで・・・
10茎の部分の緑の厚い皮も剥きます。丸裸になりました。
11たてに半分にカット
中心部のくぼみには繊毛があります。触ってみて穂先が薄いプラスティックのように固ければ全部カットしてしまいます。煮てもやわらかくなりません。12スプーンで繊毛をくりぬきます。13スライスします。用意しておいたレモン入り水に調理する直前までつけておきます。
水気を切って使用
個人的にはニンニクオイルで炒めてチキンスープでやわらかくなるまで煮込んでショートパスタと和えたり(ページ下写真左)、薄切り牛肉を加えてメインにして食べるのがお気に入りです。14ガク付け根の部分に可食部があります。(ほんの少量ですが・・)沸かしたお湯にバターとレモン汁少々を入れて15分くらい茹でて食べます。ガクの付け根の部分の内側を前歯でしごくようにして食べます。アーティチョークを丸ごと蒸すかゆでるかして、皿におき、一枚、一枚はがしながら食べるという方法もあります。
(左)ニンニクオイルで炒めてスープで煮込んだアーティチョークとショートパスタ・(右)茹でたガクと溶かしバター
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
オリーブオイルの作り方 イタリア・オリーブオイル工場訪問記
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
オリーブ搾油所を訪ねて
イタリア料理に欠かせないオリーブオイルの製造方法を知りたくて、オリーブ工場へ
オリーブが収穫されオイルが作られる季節は晩秋から冬まで
ちょうど最盛期の12月にリグーリア州を訪れ、昔ながらの製法で丁寧にオリーブオイルを絞る「フラントイオ」(=オイル搾油所)にお邪魔してきました。
オリーブが茂る山里をドライブし小さな工房に到着
扉を開けるとフレッシュなオリーブのいい香りがしました。私がお邪魔したのは「圧搾法」でオリーブを絞る3代続く家族経営の小さな工房でした。
いろいろなやり方や機械などがあるのでしょうが、この工房が行っていた圧搾方法を簡単に説明すると、オリーブの実を丸ごと石臼で挽いてよく混ぜる。すり潰した実をナイロン製の薄いゴザのようなシートに載せそれを重ねていく。プレス機で圧力をかけてオリーブを絞って水分と油分を搾り出す。滴るオリーブジュースを集める。遠心分離機にかけて水分と油分に分け、油分だけを抽出する。このようなステップでオリーブオイルが完成します。
最初から最後まで一通り見学した時間は約2時間半
フランスに近い北イタリアのリグーリア州ではマイルドで繊細な風味が持ち味の「タジャスカ種」のオイルが有名です。このフラントイオもタジャスカ100%でオイル作りを行っているということでした。1)石臼でオリーブの実を挽くことは知っていましたが、石臼が縦に車輪のように回転しているとは 知らなかったのでこのような石臼の動きに驚きました。ごろごろ〜と音を立てて石の車輪とその軸が回ります。小麦をひくように2枚の石臼が2枚に重なってその間にオリーブがすり潰されるのかと想像していました。30分ほどかけてすり潰されたオリーブの実は均一になるように、そしてよく油が出るように練られます。石臼についたオリーブの実がもったいないので石臼についた実を棒で落とします。2)ペースト状になって混ぜ込まれたオリーブは管から円盤状のマットに搾り出され、手で平らにならしていきます。このマットを幾重にも重ねていきます。マットは真ん中に穴が開いていて棒を通せるようになっていて、タワーのよう重ねていきます。ここでは機械がこの作業をやってくれます。3)オリーブペーストが塗られたマットが100枚ほどまとまったら圧搾機まで運びます。
重たそうだ〜〜
4代目さんがんばれー
オリーブ自身の重みですでに果汁が自然と滴り落ちてきています。
圧搾機にオリーブペーストタワーセット完了
これから圧力をかけてオリーブの果汁を絞っていきます。4)圧搾機の下から圧力をかけてオリーブ果汁を絞っていきます。徐々にペーストタワーを乗せた台車が宙に浮いてきました。絞られた果汁は細いホースを通り遠心分離機まで運ばれていきます。5)水を少し足しながら、20分ほど遠心分離機にかけます。こちらはオリーブの実の水分です。こちらが油分、正真正銘絞りたてのオリーブオイルです。オリーブオイルの瓶詰めも手作業で行われます。
シール張りも、製造年月日も手書き
ようやく一番絞りのオイルが出来上がりました♪
お疲れ様でした。1本持ち帰り、さっそく野菜たっぷりのミネストローネ作りに使い、さらに仕上げにた〜っぷりとオイルをまわしかけていただきました。あっさりとしてデリケートなリグーリア料理にぴったりです。
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パスタの種類とソース |02
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パスタの種類とソース |02
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イタリア料理のメニューと構成-美味楽イタリアン-
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
美術館めぐりやブランドショッピングもいいけど、イタリア旅行最大の楽しみはレストランに行くこと
これからイタリアに行かれる方のために予備知識として、イタリアでのレストランでのメニュー構成を中心に書いていきたいと思います。
いわゆる前菜
アンティパストをそのまま約すと「食事の前」という意味になります。後に続く料理にさわらない程度の量と味付け、食欲増進のためにも見た目に彩りに華やかさをもたせたものが多い。
生ハムやサラミの盛り合わせや、クロスティーニ(カナッペ)、ブルスケッタやマリネ類、野菜のグリル、カルパッチョなど
直訳すると「第一の皿」です。スパゲティー類のパスタやリゾットや具沢山のスープのいずれかを食べます。
日本人ならここですでにおなかいっぱいに・・
まだセコンドとドルチェがありますで、頑張りましょう
アンティパストが来る前に最初にパンが出てきますが、このときパンを食べ過ぎないこともコツです。
パンはテーブルの上に直接置いてたべるのがイタリア流
直訳すると「第二の皿」いわゆるメイン料理で、肉か魚のどちらかを食べます。お肉は地方にもよりますが、子羊や仔牛、うずら、ウサギなども食べられるので、是非チャレンジしてみてください。トスカーナ地方なら牛のTボーンステーキや、イノシシ料理(チンギアーレ)もおススメです。
魚貝素材は日本で食べられるものとあまり変わらないのですが、鯛(Orato)やメカジキ(Pesce spada)のグリルにレモンを絞ったシンプルなグリルや、貝類と一緒に軽く煮込んだアクア・パッツァなどもおススメ
付け合せです。シンプルに調理した野菜類をいただきます。
ほうれん草をニンニクとオリーブオイルで炒めたものや、香草で風味つけしたジャガイモのローストなど
セコンドを引き立てるシンプルな調理法のものが多い。
ドルチェは甘いもの、の意味
イタリア料理を含め、西洋料理はデザート以外の料理にめったに「砂糖」を使わないため 食事の〆に甘いもので糖分補給と、フルーツなどを食べてミネラル補給をします。カットフルーツのシロップ和え、マチェドニア、ティラミス、クレーム・カラメル(プリン)・セミフレッド(泡立てた卵白や生クリームを冷やし固めた柔らかいアイス)などで美味しい幸せ気分を満喫してください。
そして〆の〆はエスプレッソ
cafeカッフェと呼ばれています。お砂糖を2袋くらい入れて冷めないうちに、2,3口で飲みます。基本的には上記の流れに沿って注文するのですが、全体に料理に量が多いので普通の日本人にとってはかなり多い量だと思います。
アンティパストとセコンドとドルチェ、アンティパストとプリモピアットの組み合わせなどでもOK
パンも必ず一緒に出されますので、料理を少なめに頼んでも食べたりないな〜と思うことはあまりないと思います。
○食事のときの飲み物
イタリアでのお食事に欠かせないワインについてですが、ワインは日本の食事で言うお味噌汁のような感覚だと思います。まず食事を決めてから、それに合ったワインを選ぶようにするとスムーズに決められます。
ワインについて良くわからなければ、たいていどこのお店も手軽なハウスワインありますのでそういったのを頼むと良いでしょう
「とりあえずビール
」というのはあまり見かけない光景ですが、ビールがお好きなら個人的なおススメビールは帽子をかぶったおじさんの絵が描いてある「モレッティ」かグリーンのビンの「ナストロ・アズーロ」です。(ピッツァを食べるときはワインではなくビールが基本です。ちなみにイタリアのレストランではお水も有料です。
(ガス入りとガスナシのミネラルウオーターのどちらか選びます)
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリアの郷土料理 ロンバルディア州
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリア各地の郷土料理の紹介 ロンバルディア州
ロンバルディア州の伝統料理概要
オッソブーコ・・・仔牛のすね肉の煮込み
ミネストローネ・・・米入り野菜スープ
コトレッタ・アラ・ミラネーゼ・・・骨付き仔牛肉のカツレツ
トルテッリ・ディ・ズッカ・・・かぼちゃの詰め物が入った手打ちパスタ
ピッツォッケリ・・・そば粉で作ったパスタ
ブレザオーラ・・・牛のもも肉を塩漬けした生ハムの一種
レーズンやオレンジピールなどが入ったリッチな甘いパン
ピエモンテ州の東隣
内陸性気候で寒暖の差が激しく、冬の寒さはきびしい。
北部でもっとも人口が多く、商業やファッションの中心地ミラノが州都
海に面していないけれど湖や河川が流れているので水域は豊かで稲作が豊富
北部の山岳部の痩せた土地では そばの栽培も行われている。
平野部では野菜や畜産業が盛んで、牛の飼育や乳牛の生産・加工が有名
チーズはグラーナ・パダーノというパルミジャーノチーズよりもやや淡白な味のチーズが特産品
他にも有名なマスカルポーネチーズやストラッキーノという柔らかいフレッシュタイプのチーズも癖がなく美味
生ハムやサラミ類の加工品も発達しています。
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリアンレシピ:松の実のチーズケーキ
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
松の実のチーズケーキ
リコッタチーズ(またはカッテージチーズ)・・・200g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
レーズン・・・大さじ3
ラム酒・・・小さじ2
松の実・・・カップ1/3
1 レーズンはお湯でさっと洗いラム酒に浸しておく。チーズは裏ごしをする。2 ボウルに砂糖と卵を入れ、泡だて器で良くすり混ぜる。チーズを3~4回に分けて加え混ぜる。EXVオリーブオイルを加える。3 薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら2に混ぜ1のレーズンを軽く絞って混ぜ合わせる。4 型にバターを薄く塗り、生地を流しいれて表面に松の実を散らす。5 180度に予熱しておいたオーブンで約30分焼く。★カッテージチーズは手作りできます。200gのカッテージチーズを作るのには、1Lの牛乳を沸騰させて酢(レモン汁)60ccを加えて混ぜます。そのうち固形部分と白濁の液体部分に分かれます。ざるの上にキッチンペーパーをのせ、チーズを移し、1時間ほど水気を切って使います。
クリスマス料理レシピ特集☆今年のクリスマスは手作りイタリアン
イタリアンレシピ集 クリスマス料理を作ろう
■□■ イタリアではクリスマスにどんなものを食べるの
カトリックの国イタリアではクリスマスが年中行事のなかでも最重要視されています。日本で言うとお正月のような雰囲気です。たくさんのご馳走を家族で囲い、プレゼントを贈りあう習慣があります。そんな時、食卓に乗るお料理はやはり手の込んだリッチなものが多いようです。手打ちパスタでトルテリーニ(肉などの詰め物をしたパスタ)を作ったり、ラザニアを作ったり、豪華なお肉のオーブン焼きや華やかなサラダなどをたくさん作ります。日本ではクリスマスケーキといえば、「イチゴのショートケーキ」やフランス菓子の切り株型の「ブッシュ・ド・ノエル」が定番ですが、イタリアでは「パネトーネ」や「パンドーロ」という甘いパン生地にレーズンやオレンジピール等を混ぜ合わせてドーム型に焼いたパンをいただくことが多いです。クリスマスの季節になるとパネトーネやパンドーロの入ったかわいらしいデザインの箱や缶がスーパーなどに山積みにされている光景もよく見られます。
我が家定番のイタリアンクリスマス料理レシピをご紹介します♪
去年お友達を呼んでクリスマスに食事会をしたときの料理メニューです。おもてなし料理のご参考になれば幸いです。
アスパラガス(細め)2本
生クリーム 大さじ2
パン粉 大さじ4
バター 大さじ1
アスパラ固めにした茹でする。野菜はすべて2mmから3mmの角切りにする。フライパンにバターをしいて弱火にかけて溶かし、玉ねぎとにんじんを炒める。油が回ったら、アルミホイルかふたをしてゆっくり蒸し焼きする。しんなりしてきたら、他の野菜も加えて10分ほど火にかける。塩・コショウする。ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム・パン粉・塩・コショウをして、3の野菜を加えよく混ぜる。耐熱の型に流し込む。天板に1/3の高さまでお湯をはり180°Cに予熱したオーブンで30分蒸し焼きする。
● プチトマトのツナサラダ ●
パセリみじん切り 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
生クリーム 小さじ2
すりおろしたパルミジャーノ 小さじ2
プチトマトは洗ってへたの下1cm位をカットする。これがふたの部分になるのでとっておく。スプーンなどで中の種を取り除く。玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れて油を切ったツナ缶と混ぜ合わせる。みじん切りにしたパセリも加えて塩・コショウ・マヨネーズと生クリーム・パルミジャーノのすりおろしで味付けをする。
トマトの中に3を詰めてふたを載せて出来上がり
●豆腐のラザニア●
カロリーオーバーになりがちなこの季節
無駄な抵抗と分かりつつもパスタ生地の部分を豆腐にして少しでもカロリーダウンを狙ってみました・・・^^:
パルミジャーノチーズ(とろけるチーズ) 100g
パセリのみじん切り 少々
豆腐は重石や低ワットの電子レンジに5分ほどかけてしっかり水気を切る。ボローニャ風ミートソースを作る。
【こちらのページの上から2番目のレシピをご参照ください】
ホワイトソースを作る。小さい鍋に弱火でバターを溶かす。そこへふるった小麦粉を一度に加えて木べらでよくねりクリーム状にする。ふつふつと沸いてくるまでしっかりかき混ぜ続ける。そこへ牛乳の半分量を加えて沸騰してくるまでバターと小麦粉をかき混ぜながら溶かす。軽くとろみがついてきたら残りの牛乳を加えてかき混ぜる。塩・コショウ・ナツメグで味を調える。
耐熱皿にバター(記載外)を薄く塗り、ミートソース・ホワイトソース・チーズ・豆腐・の順に2回重ねる
最後はホワイトソースとチーズで覆う。200度に余熱したオーブンで20分ほど表面に焦げ目が出来るまで焼く。あれば仕上げにパセリのみじん切りを飾る。
★ホワイトソースは焦げやすいので火加減に注意しながら手早くかき混ぜること
● 鶏もも肉のレモンソース ●
クリスマスといえばチキン
あっさりレモンソースで作ってみました。
骨付き鶏モモ肉 2本
(チキンスープの素半個を溶かす)
白ワイン 大さじ3
鶏モモ肉は骨に沿って切れ目を入れて平らにする。包丁の先でところどころに切れ目を入れて味をしみこみやすくする。モモ肉をビニール袋に入れて塩・コショウ・レモン汁(大さじ2)・タイムを入れてよく揉みこんで1時間ほど下味をつける。フライパンにEXVオリーブオイルを熱し、水分をよくふき取って小麦粉を全体に薄くつけた鶏モモ肉を焼く。両面にこんがり焼色がつくまで焼く。弱火にしてみじん切りにした玉ねぎを入れてしんなりしてくるまで炒める。次に粗みじんにしたトマトを加えて白ワインを注ぎアルコール分が飛んだらレモン汁1個分を入れてふたをして15分ほど蒸し煮にする。鶏モモ肉を皿に取り出す。フライパンの玉ねぎとトマトのソースにお湯に溶かしたチキンスープを加えて軽く煮詰める。塩・コショウで味を調えて鶏モモ肉にかける。付け合せにほうれん草のソテーや茹でたジャガイモなどを添える。
【 材料 】ツリーの形のシリコン型1個分
粉末ココア 大さじ3
砂糖 大さじ4
砂糖(生クリームに使用分) 大さじ1
小さいボウルに水を入れてゼラチンを振り入れてよく混ぜる。10分ほどふやかす。鍋にココアと砂糖と牛乳を入れて火にかけてよく混ぜる。完全に溶けたら火を止めて1のゼラチンを鍋に入れてよく溶かす。ボウルに生クリームと砂糖を入れてハンドミキサーで6分立てにする。卵白はしっかりと角が立つまで固くあわ立てる。生クリームに卵白を3回くらい分けてゴムベラで切るように混ぜる。2のチョコレートも切るように混ぜていく。型に流し込み約3時間冷やし固める。型からはずし、ホイップした生クリームやチョコレートでデコレーションする。★ 型からはずしにくいときはお湯に型をつけて軽く温めると外れやすい。
トマトを使った料理
お肉・お魚もの
イタリア料理の基礎
イタリア料理のススメ
料理を楽しくするコツ
イタリアってこんな国~風土とフード
イタリア料理の歴史
食事のメニュー構成
イタリア人の食スタイル
◇パスタについて
・パスタの基礎知識
・パスタの種類とソース
◇調味料について
・オリーブオイルの作り方
・バルサミコ酢など
◇チーズについて
・牛乳から作られるチーズ
・その他チーズ
◇イタリア食材について
リンクに関して
お料理・食べ物リンク集
お菓子に関するリンク集
世界の料理リンク集
イタリア関連お役立ちリンク集
暮らしに役立つリンク集
お役立ちリンク集
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
パスタのレシピの前に・・・
生パスタをばっちりおいしく作るための基本Tips5
生パスタって難しそう
いえいえ、実は簡単に出来るのです。台所が狭くてもちょっとしたテーブルの上のスペースで打てます。
基本的には小麦粉と水や卵があれば出来ますので気軽にチャレンジしてみましょう
またドライパスタとは違った美味しさをお試しください。
レシピは2人分での配合ですが多めにパスタを作って成型し一人分ずつに小分けして冷凍しておいても良いでしょう
ドライパスタよりも湯で時間が多少短いので忙しいときも便利です。
材料の小麦粉は強力粉
伸す作業に使う打ち粉についても強力粉を使用
卵はMサイズ
大体60g前後のものを使用
茹で時間はご参考程度にしていただき実際に食べて判断してください。
粉っぽさがなくなればOK
塩はドライパスタのときと同様に加えてください。
・キノコソースのタリアテッレ
・ポテトのラビオリ トマトソース
・サーモンと枝豆のタリオリーニ
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
トマトを使ったイタリア料理レシピ 美味楽イタリアン
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリア料理 トマトのレシピとコラム
我が家でいつも食べているお気に入りのイタリアンレシピをご紹介します。マンマに直接習ったものもあり、私のオリジナルの和イタリアンなものも随時アップしていきます。簡単なものばかりですので是非作ってみてください。我が家は2人暮らしなので分量は特に指定のないものは2人分と考えてください。
にんにく・・・1/4片
EXVオリーブオイル・・・大さじ4
1) トマトは湯むきをして横半分に包丁を入れて種をかきだす。(種を入れると水っぽくなるのでもったいないけど種は使いません。2) 実の部分は、1cmくらいの角切りにしてボウルに入れる。ニンニクも中の芽を取り除いて粗みじん切りにする。3) 塩・コショウをして手で良く混ぜる。そこにEXVオリーブオイルを加え、お米を研ぐときのようにかてでかしゃかしゃ混ぜる。4) バジルの葉を手でちぎって混ぜる。5) 好みの厚さにスライスしたフランスパンにニンニクを半分に切ったものの断面をこすりつけてオーブントースターでこんがり焼く。
パンの上に3のトマトを似せて出来上がり
Point●オリーブオイルの油分とトマトの果汁が分離しないようにとにかく良く手で混ぜましょう
EXVオリーブオイル・・・大さじ5
粗塩・・・小さじ1
1)ホールトマトを鍋にあけて手でトマトの実をつぶす。ヘタなどは取り除く。2) 鍋にニンニクのあらみじん切り、粗塩、EXVオリーブオイル、コショウを入れて火にかける。3) 沸騰してきたらバジルの葉をちぎって加え、火を弱め中火から弱火でフタをして20分くらい煮詰める。
時々かき混ぜる
4)ソースの状態(へらで鍋底をなぞって鍋底がはっきり見えるくらい)になったら出来上がり
5)塩・コショウで調味する。Point●トマト缶によって酸味や甘みに差があります。
好みのものを見つけましょう
もしどうしても酸味が気になるようなら、砂糖を一つまみ加えても良いでしょう
Point●トマトソースはパスタソースや煮込みなどいろいろな料理に使うのであとから調節できるように塩味は薄めにしておきましょう
トマト(肉厚のものがよい)・・・4個
すりおろしたパルミジャーノチーズ・・・大さじ4
パセリみじん切り・・・大さじ4
EXVオリーブオイル・・・大さじ2
1)トマトを横半分に切り中身の種を取り除く。トマトの内側に塩少々ふって皿の上にひっくり返して伏せておく。
(水分を軽く切るため)
2) ボウルにパセリとニンニクをみじん切り、パン粉、油をよく切ったツナ缶、すりおろしたパルミジャーノチーズをいれよく混ぜる。塩コショウで味を調える。3) 2をトマトにスプーンで詰める。表面にオリーブオイルをふりかける。
4) 200度に予熱したオーブンで15分から20分焼き表面に焼き色がついたら出来上がり
パセリのみじん切り・・・大さじ2
EXVオリーブオイル・・・大さじ4
塩(パスタゆで用)・・・15グラム (調味用)・・少々
1)ドライトマトは小さいボウルに3分ほど入れぬるま湯で少し柔らかくしておく。取り出してキッチンペーパーで水気を切りざくぎりにしておく。つけておいたお湯は捨てないでとっておく。2)深鍋にスパゲティーをゆでるお湯を沸かしパスタをゆで始める。(パスタの袋に書いてある時間マイナス2分であげてください。
作り慣れている人は1分でOK)
3) フライパンにまずEXVオリーブオイルをしき、半分に割ったニンニクを弱火で炒める。フライパンを傾けて油の中でニンニクを揚げるように茶色くなるまでゆっくりと油にニンニクの風味を移す。4)いったんフライパンを火からはずし油の温度が下がったところで種を抜いた赤唐辛子を加える。再び弱火に1分ほどかける。ニンニクははずしておく。5)ドライトマトのみじん切りとパセリのみじん切りを加え、トマトの戻し汁大さじ3加えてソースを伸ばす。塩で調味する。6)茹で上がったパスタの湯をかるくきりフライパンに入れる。1分ほど弱火にかけソースをスパゲティーに良くなじませる。
Point●赤唐辛子(鷹の爪)は種が特に辛いので必ず抜いておきましょう
Point●ニンニク風味を利かせたければみじん切りにしてください。トマトを厚くむく。実の裏についている種は取り除く。
くるくると指で巻き込んでバジルの葉のうえに乗せて出来上がり
料理の飾りにどうぞ
トマトについて
●トマトの美味しい時期ついて
トマトの一番美味しい時期をご存知ですか
トマトと言えば、夏野菜の代表的存在ですが実は春先のトマトが一番美味しいんです。夏場のトマトは生育が早いので生産量は多いのですが、春先に比べるとやや旨みが減ります。
それでも最近のトマトは品種改良をされて種類豊富に様々なトマトが出回っていますね
いろいろと食べ比べてみるのも美味しい楽しみです。
●トマトの保存方法
5度~7度くらいが適温
冷たすぎると味が落ちるといわれています。大量にトマトが手に入ったときなどはもちろんトマトソースにして冷凍保存しておくのをおすすめします。パスタソースだけではなくてハンバーグなどのお肉、お魚のソテーや、コロッケなどののおかずにもかけていただけます。トマトソースにする時間がないときは、丸ごとそのままののトマトを冷凍庫に入れます。水洗いするだけで皮がむけますので湯むきの手間も省けます。
そしてカットしてブルスケッタにしたり、サラダに入れたり
●トマトの栄養成分
赤い色素のリコピンはカロテンのひとつで活性酸素を押さえてがん予防に効果を発揮します。コレステロールを下げる働き食物繊維や美肌を保つビタミンCも多く含まれています。健康と美容のためにもトマトをたっぷりいただきたいです。
●イタリアでのトマトの食べ方
イタリアでは加工向きの細長い形のトマト「サンマルツァーノ」品種の栽培も多いが、日本のトマトは主に生食で美味しく食べられる品種が多く出回っていますね
(桃太郎系・ファースト系など)イタリアで、旬にたくさん取れたトマトも自家製のトマトソースや水煮にして保存している家庭もありました。
太陽がさんさんと降り注ぎ乾燥している南イタリアなどではドライトマトが有名
シチリア島でとれるミニトマト「パキーノ種」が特に美味
パスタに混ぜたりオイル漬けにして前菜などにします。
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリアはやはりなんだかんだ言っても肉食文化なので、お肉のレシピの比率が多くなりますが、お魚料理レシピも随時アップしていきますのでお楽しみに
イタリア料理のメイン料理にはハーブをふんだんに使うものが多いので良かったらイタリア食材プチ図鑑ハーブのページもご参照ください。
・鶏肉のハーブ衣焼き
・豚ひれ肉のピンクペッパー風味
・豚肉のハーブロースト
・サバの香草焼き
・マグロのカルパッッチョサラダ添え
・メカジキのカプリ風
・ホタテのベネチア風
・白身魚のバルサミコソース
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリア料理食材:パスタについて
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリア料理食材 パスタの種類とソースとの相性
●パスタの種類
パスタは大きく分けて『乾めん』か『生めん』かの2種類あります。
ドライパスタの種類
あなたは「ドライ派」
・・・ってビールのことじゃあありませんよ
もちろんパスタのことです。写真は市販のロングパスタ「スパゲッティ」(写真左下はオーガニックパスタ)と写真上はショートパスタ(「ペンネ」(左)とらせん状パスタ「フジッリ」(右))です。
日本でも最近はさまざまな形のパスタが売られていますね
本場イタリア国内には何百種類もあるといわれています。
ドライパスタの生産は南イタリアナポリ近郊が盛んで有名
南イタリア周辺では、乾燥めんに適した硬質小麦の一種の「デュラム・セモリナ粉」が量産され、コシの強いパスタに仕上がります。乾燥した空気と照りつける太陽が乾燥パスタを美味しくします。
生パスタ・手打ちパスタの種類
ドライパスタのように生パスタの生地もさまざまあります。
大雑把にわけて
・卵なし(水または湯で練る)
その配合でパスタの形状が
○卵入り生地
卵入りの麺が日本でも一般的になってきつつありますね
輸入食材店などのチルドコーナーで平生麺のタリアテッレをときどき見かけます。
麺状のものだけでなくラビオリなども売っていますね
詰め物系は、お肉や魚、野菜やチーズなど、その地方によっていろいろなレシピがあります。
中北部地域では「ラビオリ」や帽子型の「カペレッティ」や「トルテリーニ」(左写真)などが有名
北イタリアでは軟質小麦が栽培され、生パスタの卵を加えることで、やさしい歯ごたえのある美味しいパスタになっています。我が家では時間のあるときにまとめて手打ちパスタを作って冷凍保存しています。冷凍しない場合は、卵が入っているためなるべく打ちたてを食べます。
○卵なし生地
麺系のパスタでも卵の入っていない生パスタもあります。ストレートに粉の美味しさを味わえるパスタです。日本のうどんのように強力粉と水と塩、オリーブオイルで作ります。
代表的なものはトスカーナ州のピチ(PICI)(写真左)というコシの強いパスタ
リグーリア州では、丸いスタンプ型の木型で抜く「コルツェッティ(CORZETTI)」(写真左 生地には細かく刻んだハーブが練りこんであります。
)というかわいらしい形のものや、「トロフィエ(TROFIE)」という人差し指ほどの長さに手で縒って作るものが有名
南イタリアプーリア州ではでは「オレキエッテ(ORECHIETTE)」という耳たぶの形をしたショートパスタを良く見かけます。卵なしパスタは野菜系のソースとの相性がよくもちもちした食感が魅力です。
手打ちパスタは小麦粉と卵があれば出来ますから、気軽に作ってみましょう
興味のある方はパスタレシピのページをご覧くださいね
●パスタの種類とソースの相性
パスタの種類を覚えたら、次にどんなソースを合わせたらいいのかな、という疑問がわいてくるでしょう
何気ないことなのですが、実はこのパスタの種類とソースとの「相性」というのも意外と大事なポイントなんです。
パスタ料理つくりに慣れてくると自然と「このソースにはこのパスタが合うな
」というのが感覚的に分かってくると思います。日本でも手に入りやすいパスタと相性のいいソースをご紹介します。
スパゲティ:細い1
7mm前後(メーカによって異なります)のいわゆるフツーのスパゲティ: ぺペロンチーノベースのソースや、トマトソース、野菜系や、魚貝系ソースとぴったり
カッペリーニ:そうめんのように細い、「髪の毛」という意味のめん
ブイヨンスープに入れたり、冷製パスタに使う。繊細なソースとあわせると良い。ショートパスタのことをマカロニ系と呼んでみます。
ペンネ:ペンの先のような形
じっくり煮込んだトマトソースや、ミートソースに合います。
ペンネアラビアータという唐辛子入りのトマトソースを合わせたりするのが有名
その他グラタンに使用してもOK
フジッリ:らせん上にくるくる巻かれているショートパスタ
お気に入りの食べ方は、ブロッコリーとカリフラワーをつぶしてぺペロンチーノソースにからめるなど、ホクホク系の野菜をマッシュしてソースにし、らせん状のこのパスタに絡めることです。
コクのある生クリームを使ったソースなどにマッチ
例)ゴルゴンソーラソース・きのこのクリームソース・サーモンのクリームソース、ミートソース など
包丁で切ってできる。
フィットチーネ:1cmほどの幅の卵入り麺
シチューの余りを翌日フィットチーネに絡めて食べたりしています。
クリーム系と好相性
パッパルデッレ: 幅3cmほどの卵入り超幅広めん
帯みたいでけして食べやすくはないですがジビエ(野禽)などのガッツリ系のお肉のソースにあわせるには、ソースの強い個性に負けない帯状でコシの強いのこのパスタがマッチ
タリオリーニ:タリアテッレの半部くらいの幅
オイルベースの野菜のソースやバターやクリームを使ったソースにも
リングイネ:断面が楕円の切り口でスパゲティほどの幅
ジェノベーゼや魚介系のさわやかなソースにマッチ
生地自体に卵が入っていてソフトな食感が特徴
カネロニ:大き目のシートパスタを筒状に丸め、中に肉や野菜の詰め物をしてクリームソースをかけてオーブンで焼いたもの
ラヴィオリ:シートパスタに具を並べ、その上にシートパスタを重ねて正方形にカットしたもの
詰め物はジャガイモやかぼちゃ、お肉類などが多い。
トマトソースやクリームソースが美味
トルテリーニ:小さな正方形にカットしたシートパスタに具を載せてたたみ、指輪の形に成型したもの
野菜や肉からとるブロード(出汁)スープに浸していただく。
麺料理大好きの日本人に大人気のスパゲティーなどのパスタ料理
ところで、パスタの意味をご存知ですか
あのいわゆる長いのとか短い麺のことまたは料理・・でしょ
余談ですが、イタリアでは「パスタ」というのは「小麦粉などを水で練ったもの」の総称なんです。つまり(焼成するまえの)「生地」のことです。
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●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
定番のオイルパスタ
にんにく・・・1片
EXVオリーブオイル・・・大さじ5
パセリのみじん切り・・・大さじ2
粗塩(パスタ茹ゆでる用)・・・大さじ1強
1) 鍋にたっぷりのお湯を沸かし(2人分で約3L)、片手に軽く山盛り一杯の粗塩を入れてスパゲティーをゆでる パスタの袋に表示してある湯で時間からマイナス1分(慣れていない人はマイナス1分半から2分)ゆでる。2)ニンニクは皮付きのまま包丁の側面を当てて上からたたいてつぶして、皮を剥く。中に芽があれば取り除いておく。3)フライパンにEXVオリーブオイルとニンニクを入れてから弱火にかけ、 フライパンを手前に傾けてたっぷりのオリーブオイルの中でニンニクを泳がせるようにじっくり火を通し、オイルにニンニクの風味を移す。3分から5分ひたすら待つ。4) 途中フライパンを火からはずし少し油の温度を下げてから半分に割って中の種を取った赤唐辛子を入れる。5)1分ほど再び弱火にかけたらパセリを加え、パスタのゆで汁をお玉一杯分くらい注ぎ、 フライパンをゆすりながら、お箸などでよくかき混ぜて油分と水分を混ぜ合わせる。味見をして塩・コショウで整える。
これでソースは出来上がり
7)アルデンテにゆでた(1本食べてみてほんの少し芯が残る程度)パスタの水気をざるなどで軽く切り5のフライパンにれてよくお箸などでソースとパスタを絡める。
8)お皿に盛って好みで仕上げ用EXVオリーブオイルを振りかけて出来上がり
★辛いのが苦手な方は途中で唐辛子を取り出すと良いでしょう
唐辛子は刻むほど辛味が出るので辛いのが好きな方は赤唐辛子を小口切りに刻む。★ニンニクは焦がさないように注意する。
焦らずじっくり
★パスタをソースに投入するときにソースが水分と油分に分離しているようなら再度良く混ぜて白っぽく白濁させてから混ぜる。
分離したままだと食べたときに油っぽく感じてしまうので
イタリアの郷土料理/トリノ・ピエモンテ州
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリア各地の郷土料理の紹介 ピエモンテ州
ピエモンテ州の郷土伝統料理概要
イタリア半島の北西部の州
Piedi Monte(山の麓)という意味から名づけらられた 通り、バックにはアルプス連峰がそびえています。
名前の通り山の幸に恵まれ、秋にはポルチーニ茸 や白トリュフなどの高級食材やジビエ(野禽)類も豊富
山岳地帯では放牧がさかんで、チーズやバターなどの乳製品の種類も豊富に生産されています。
チーズで有名なのは青かびタイプのゴルゴンゾーラチーズや柔らかいクリームチーズのようなロビオーラチーズやカマンベールチーズをあっさりとさせたようなTUMA(トゥーマ)というチーズもとても美味
穀物はお米やとうもろこしが特産
パスタで有名なのは、極細めんの「タヤリン」
「タヤリン」のアクセントは「リン」のところにあります。名前もフランスに近いピエモンテならではの呼ばれ方です。卵入りでソフトな生地のものが多く、ほかにはラビオリなども好んで好んで食べられるようです。グルメ垂涎の的「トリュフ」もピエモンテ州の名産品です。タヤリンにピエモンテ州の南に位置するアルバ特産のトリュフをスライスして食べます。毎年11月にはアルバでトリュフ祭りが行われ、世界中から世界3大珍味のトリュフを求めて人々がやってきます。(写真の左側ガラスのケースに入っているのがトリュフです。手前のスライサーで薄くスライスして食べます。一スライス何十ユーロ・・と高級なものです。ピエモンテといえばなんといってもワインです。世界中で愛されるワインの王様バローロや女王様バルバレスコなどの名醸地でもあります。白ワインで有名なのはもスカート・ダスティというアスティ地方で作られる甘口のデザートワインが女性にはオススメです。またこのワインとともに食後にドルチェ(お菓子)を楽しめば、すっかりあなたもピエモンテ通です。ぜひお菓子とワインのマリアージュを楽しんでください。州都トリノを統治していたサヴォイア家の影響で、ピエモンテ州はお菓子類の種類も豊富です。またトリノの町にはチョコレート工房が数多くあります。
ピエモンテはグルメで甘いもの好きにはたまらない街
●ピエモンテ州アルバへの旅行記はこちらから>>>「ピエモンテ&リグーリア食いしん坊旅行記」
ピエモンテの郷土料理・食べ物を見てみよう
カルネクルダ・・・新鮮な牛肉をあっさりレモンと塩味で生食で食べます。
韓国料理のユッケのよう
添えてあるのはグリッシーニ
ピエモンテで外食すると必ずテーブルにパンとともに置いてあります。
ボッリートミスト・・・肉や野菜の煮込み
タヤリン・・・卵入り手打ちパスタ
シンプルにセージ風味の溶かしバターなどで食べる
牛ブラザート バローロ風味・・・バローロで煮込んだ牛の蒸し煮
バーニャカウダ・・・生の野菜スティックをたっぷりのニンニク、オリーブオイルで作ったソースに浸して食べる料理
グリッシーニ・・・細長いスティック上の固めのパン
ザバイオーネ・・・卵黄と砂糖と甘いお酒で作る卵黄クリーム
ケーキやビスケットにひたして食べる。
ジャンドゥイオッティ・・・へーゼルナッツクリームの入ったチョコレート(写真上真中)
トリュフ・・・森のダイヤモンドと称される高級キノコの一種
芳醇な香りで料理にアクセントをつける。ピエモンテ州アルバではトリュフ祭りも毎年開催される。
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
パスタレシピ:手打ちラビオリ 「ポテトのラビオリ トマトソース」
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
EXVオリーブオイル・・・小さじ1
生クリーム・・・小さじ2
パルミジャーノチーズ・・・小さじ2
塩・こしょう・・・少々
トマトソース・・・お玉4杯分
ラビオリの大きさ・・4cmの正方形
1 ラビオリの生地を作る。タリアテッレの生地作りを参照し、麺棒でなるべく四角い形になるように伸ばし、2つの折りたたんで周りを包丁でカットして長方形の形にしておく。生地が乾かないようにラップをしておく。詰め物のジャガイモは塩を入れた水から皮ごと茹でて固めに茹でる。ジャガイモの水分を飛ばすためにオーブントースターなどでジャガイモを乾かしながら柔らかくなるまで焼く。2 ジャガイモの皮をむき、生クリーム、パルミジャーノチーズ、ナツメグ、塩・こしょうで味付けをする。手で直径2cmほどのボールに丸める。3 シートパスタの上に等間隔にジャガイモのボールを置いてシートをかぶせる。空気を抜きながら生地を抑えてしっかりくっつける。4 ラビオリカッターで生地をカットしていく。5 ラビオリを茹でる。
茹でている間強く沸騰させるとラビオリが崩れるので、軽く沸騰している状態を保ち
(10分)生地を食べてみて粉っぽくなければOK
水気を切り、トマトソースをかけて出来上がり
お好みでパルミジャーノチーズをかける。
Point: ★ラビオリを閉じるときに空気を抜いておかないと、茹でてるときに空気が膨張して詰め物が出てきてしまうので空気を抜きつつしっかり閉じておくことがコツ
料理・食べ物関連リンク集
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
リンクについて
料理レシピや食べ物に関するリンク集
料理の前に知っておくと役立つ情報サイトや、毎日のメニュー決めに役立つ美味しそうなサイトばかりを集めてみました。
どうぞ美味しい出会いをお楽しみください(敬称略・順不同)
フードコーディネイター田中みさとさんのHP −フードコーディネイター&料理研究家として雑誌やテレビで活躍中の田中みさとさんのスタイリッシュなHP♪
」がテーマの料理レシピ集です。写真付きでレシピを紹介しています。お料理レシピ厳選集「クッキングノート」−さまざまなサイトから料理レシピを厳選して、料理別にジャンル分けしたレシピのリンク集です。美容、ダイエットレシピ等もあります。
☆幸せの料理レシピ☆−家庭料理やヘルシー料理レシピなど、大好きなサイトを厳選して紹介してますのでごゆっくりご覧くださいね♪
男の料理塾−和魂洋才で窮めるおうち居酒屋の奥義−−話題のメルマガ『おうち居酒屋のススメ』発行者さんのサイト
男の料理の第一歩はこのサイトから
居酒屋メニューのレシピも大量アップ中
料理レシピ検索しゅふしゅふーず-レシピ検索が出来てとても便利
基礎とコツや旬のレシピなど満載です。
世界を食べる-世界の国の料理や、暮らしを紹介しているサイト
世界旅行をした気分になれます。
もちろんイタリアも
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イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリアの米について
日本と同じように北部で栽培されて、北イタリアではリゾットはとてもポピュラーなプリモピアットです。
イタリア米と日本のお米の違いは、イタリア米は粘り気が少なくて炊いても煮崩れしにくいこと
日本に輸入されているイタリア米の種類でもっともポピュラーなのは【カルナローリ種】
煮崩れしにくくリゾットに最適といわれてます。やや粒が大きめの【アルボーリオ種】や丸みを帯びた形の【ヴィアローネ・ナーノ種】というのもイタリアではポピュラーなお米です。最近、家の近くのスパーで見かけるのは【ネッビオーネ種】というalce neroというメーカー今流行の有機栽培で作られたお米です。
(写真上黄色い箱)
リゾット作りの基本の流れの大事な5ステップ
以下の流れをポイントとして頭に入れておいてくださいね
リゾット作りのルールです。
これを基本にお好みの具でアレンジしてみてくださいね
玉ねぎを油で炒める(好みでニンニクを加えても良い)
お米洗わずに加えて炒める。白ワインを加える。ブロード(スープの素や湯でも可)とその他、具を加えて混ぜながら煮込む*ブロードは少しずつ加える。お米はアルデンテに火を通し、仕上げにパルミジャーノとバターでつやつやに仕上げる。
パルミジャーノチーズのリゾット
玉ねぎ・・・1/4個(みじん切り)
白ワイン(辛口)・・・大さじ2弱
1 玉ねぎをあらみじん切りにしフライパンにバターの半分量を敷いて火にかけて溶かし、バターが溶けてきたら玉ねぎが透き通るまで炒める。2 そこへお米を(洗わずに)加えて、油がお米全体に回るようにする。(タイマーを15分にセット)油が回ってお米が透き通ってきたら白ワインを加えてアルコール分が飛ぶまでいためる。
(白ワインを入れるのは風味をつけるため
なければ無理に入れなくてもいいです)
3 熱湯500ccにコンソメキューブを削って溶かしておいたものをフライパンにお玉2~3杯ずついれて炊いていく。(一度に全部入れない。面倒ですがココがリゾットのキモです。)水分が少なくなったらスープを足す。
なべ底にお米が焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら・・
4 お米を加えてから約15~20分を目安に炊き上げる。食べてみてお米にほんのり芯が感じられる状態(アルデンテ)の状態にします。
5 鍋を火から下ろし、バターとパルメザンチーズのすりおろしを加えて出来上がり
塩・コショウで味を調える。
★お米はイタリア産のがなければ無洗米などを使うといいでしょう
★加えるスープの分量はお米1に対して4~5の分量です。
(お鍋の大きさや、火の加減によって水分の蒸発量が違うのであくまでも目安です)
★リゾットの理想の仕上がりの目安は、お皿にリゾットを盛って皿の裏を軽くトントンとたたくと波打つように広がる状態が良いとされています。★お米をアルデンテに仕上げることもリゾットを飽きずに最後まで食べられるヒケツです。★イタリアではプリモピアットはフォークで食べるのでリゾットもフォークで食べます。
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリアの郷土料理 シチリア州
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
リンクについて
イタリア各地の郷土料理 シチリア州
シチリア島の郷土料理概要
地中海最大の島、シチリア島
気候は典型的な地中海性気候
地中海の真ん中に浮かんでいるために、はるか昔からギリシャ人、ローマ人、アラブ人、スペイン人、フランス人 などのさまざまな民族に支配されてきた歴史的背景があります。これらの国々が残した足跡がミックスされ、シチリアの個性的な食文化が作られました。
シチリアのドルチェはイタリア本土のドルチェとは少し違いエキゾチックでビビットな色使いが印象的
強烈な個性を持っています。アラブの影響を受け、アーモンドの粉に食紅で色彩をつけ、フルーツの形作る「フルッタ・マルトナーラ」やアイスクリームの原型ともいえる、ナッツ類のプラリネやフルーツの砂糖漬けを刻んだものを混ぜた「カッサータ」などがあります。料理は新鮮な魚貝や野菜をたっぷり使ったシンプルな調理法にシチリア独特の調味料が加わることもあります。塩漬けや酢漬けのケイパー(白い花の咲く実)やオレガノや、魚の臭み消しのためにフィノッキというセロリに似た甘い香りハーブがシチリア料理に良く使われています。
牛などがあまり飼育されていないので主に良く食べられるのは、メカジキや、イワシやボッタルガ(からすみ)やアサリなどの魚貝類や豊富に取れる野菜類
シチリア半島西部のトラパニ県の塩田の塩などが有名
「ドライトマト」も有名で、シチリアの塩とシチリアの太陽から作られます。旨みが凝縮されたドライトマトはお料理のアクセントやオイル付けにしてアンティパストにも重宝します。
料理の仕上げや「インヴォルティーニ」と呼ばれる巻物の具に使ったりと"パン粉"を料理に良く使うこともシチリア料理の特徴
カポナータ・・・ナス・ズッキーニ・トマト・ピーマンなどの野菜がたっぷり入った少し酸味のある煮込み料理
仔牛のマルサラソース・・・シチリア半島の西側、マルサラという港町で作られる酒精強化ワインをソースにした肉料理
なすのインヴォルティーニ・・・ナスが豊富にとれるのでナスを使ったレシピが多い。
この料理もシチリアを代表する料理
スパゲティをナスで巻きグリルで焼くもの
イワシのパスタ・・・イワシ・レーズン・フィノッキのソースにパスタを合えたパスタ料理
ノルマ風パスタ・・・トマトソースのスパゲティに上げたナスを添えたもの
オペラの「ノルマ」のように調和が取れた料理なので、その名がついたとか
(写真上右)シチリア名物の焼きリコッタチーズのすりおろしがたっぷりかかっています。マグロのオーブン焼き・・・マグロの水揚げ量が豊富なので、マグロはお肉感覚で赤味をステーキにしたりグリルにしたりして食べられる。
カンノーロ・・・筒状に巻いて揚げたパイ生地にリコッタチーズを詰めたお菓子
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリアン 野菜料理レシピ:白いんげん豆とツナのクロスティーニ
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
トスカーナ料理の定番サラダ
ダイエット中の人にも最適のイタリアンサラダ
白いんげん豆とツナのクロスティーニ
白いんげん豆(缶詰)・・・1缶
塩・・・小さじ1
赤玉ねぎ・・・1/2個
レモン汁・・・小さじ1
白ワインビネガー・・・小さじ1
スライスしたバゲッド・・・適宜
1 豆をさっと水で洗い水気を切り、フタ付きの小なべに入れ、たたいてつぶしたニンニクとセージの葉、オリーブオイル少々と水大さじ1を加えて中火で5分ほど蒸し、ニンニクとセージの香りを豆につける。2 玉ねぎは薄くスライスして水にさらして辛味をとる。良く絞って水気を切る。3 ツナ缶は油を良く切ってほぐし、玉ねぎと白いんげん豆と一緒にボウルに混ぜておく。4 EXVオリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー、塩・コショウでドレッシングを作り3と和える。5 薄切りにしたパンの上に乗せる。★クロスティーニとはイタリアのオープンサンドのことです。前菜でよく出てきます。
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリア料理食事のマナーとイタリアの1日の食事スタイル
あまりかた苦しいマナーがないのがイタリア料理なのですが、最低限これだけは覚えておこう
というイタリア料理のマナーをご紹介します。これでレストランに行くのも怖くない。
イタリア料理のマナー
●カトラリーの使い方
高級レストランに行ってコース料理ともなればフォークやナイフはまず外側から順番に 使うようにセットされれています。内側に行くにしたがって、フォークとナイフが立派なサイズになっているはずです。アンティパストはフォークのみで食べることが多いのですが、食べにくいようならばナイフを使っても大丈夫です。スパゲティーにを食べるときにスプーンは使わないのが本場イタリア式と思われがちですが、北イタリアなどではスープが多めのパスタなどを食べるときにたまに使うという人もいました。この辺は個人的な感覚でOKのようです。まだお皿に料理が残っていて、「まだ料理を食べてます」というサインはフォークとナイフをお皿にハの字に かけておきます。食べ終わった際は、フォークとナイフをそろえて、お皿の上のほうへ置いていきます。
●スパゲティーのエレガントな食べ方
余り最近は見かけなくなりましたが日本人がやってしまいがちなマナー違反は、やはりスパゲティーを音を立て、ズズッとすすって食べること、スープをずーずー音を立てて飲んでしまうこと
ではないでしょうか
ここで一つスパゲティのきれいな食べ方のコツを
まず自分の口のサイズよりも少し少なめの量の麺を目分量ではかってフォークにとり、それからしっかりフォークに巻きつけて食べる。フォークで巻いていくうちに思いのほかボリュームが出てしまい大きな口をあけて食べなくてはいけなくなります。私の個人的な意見ですが、時計と逆周りに麺をフォーク巻きつけると食べやすい気がします。、どちらが食べやすいか試してみてくださいね^^どうしてもスパゲティを上手に食べられないできない。
という人は、ショートパスタなどを頼むと良いかもしれませんね
スープ類についても、スプーンですくったらスープを「食べる」という感じで飲んでみるのも音がでません。
●シェアについて
イタリアでは一般的に一人一皿で頼み基本的にシェアする姿を見かけることは余りありません。
でも私たちはいろなものを少しずつ食べたいですし、量もそんなに食べられませんよね
でも食べ残しはマナー違反ですからできるだけ避けたいので「量を食べられないので料理を分けたい」と伝えれば、お店のご好意で分けて盛り付けてくれるところもあります。お皿を交換するしてシェアすることはエレガントではないので避けたいところです。
「マナー」とは周りの人を不快に思わせないように心配りをすること
一番のイタリア料理のマナーは一緒にいる人と楽しんで食事すること
いくつかポイントを記しましたが何事もケース・バイ・ケースです☆あまり気にしすぎずに〜
一日の食事について イタリアの食スタイル
濃いエスプレッソコーヒーや、写真のようにミルクをあわ立てたところにエスプレッソコーヒーを加えたカプチーノに甘い菓子パンやクッキー、ラスクにジャムというパターンが定番
(ちなみに、イタリアで「コーヒー」(cafe)といったらエスプレッソコーヒーのことです。) 砂糖をいっぱい入れたエスプレッソのみという人も珍しくありません。イタリアに滞在中はヨーグルトが濃厚で美味しくて気に入りよく朝食に食べていました。イタリアでは夕飯が比較的遅い時間で、重めのメニューが多いので、朝は軽くがちょうどいいのです。今でも、学校やお仕事で外出していても、お母さんが専業主婦の場合おうちに帰ってきて食べるということもあるようです。わたしがホームステイした先のお宅でも、親しい友達や、先生が一緒に食べたりと食事を自然にオープンに楽しんでる様子が印象的でした。
食後はゆっくりお昼寝(シエスタ)タイム
南部に行けば行くほどその習慣が強いように思いました。家が遠かったり、会社勤めが忙しい人は近くの食堂やバールでパニーノをつまんだりします。余談ですが、イタリアの外食といっても、ほとんどがイタリア料理、家でも外でも、いつもイタリア料理で飽きないのかしら〜と良く思ったものです。
日本ならいろいろな国のレストランがあるので、今日は何を食べようか
と迷ってしまうくらい種類が豊富ですよね
イタリアで見かける外国料理といえば中華料理くらいで、やっぱりそれは私たち日本人からすればお世辞にも美味しいというものでもなく、ラーメンがなんだかパスタっぽかったです。ミラノなどの大都会では流行の寿司屋も見かけますが、イタリア人が外食しに行く所はやっぱりイタリア料理なんです。
その一途さに脱帽
比較的遅い時間から始まる夕飯
のんびりとお昼に休憩を取ることが多いため必然的に夕飯の時間が遅くなるのです。
小腹がすいたら何かをつまんだり、ディナー前にアペリティーボといって軽くワインやカクテルやおつまみをバールでとってからレストランで本格的な夕食タイムに突入することも
観光客向けのレストランは早くからやってますが、地元の人に人気のお店は8時過ぎからがにぎわい始めます。
日本の感覚で7時にレストランに行っても、「まだスタッフが来てないから、もうちょっと待って
良くある話です。
なので地元の人たちが通うところに行きたければ、6時にディナーの予約なんてしちゃだめですよ〜
ちなみに写真のレストランはフィレンツエの有名トラットリア「チブレオ」です。観光客に大人気です。(ほとんどのガイドブックにのっています)予約は受け付けていないので開店前から並びます。トスカーナ料理のお店でとても美味しいのでおススメです。
(シェフのポリシーでパスタ料理はありませんのでご注意を)
そうそう、イタリア人の共働きのお友達に夕飯にどんなものを食べるのと聞いた所、「アンティパスト(前菜)にサラミの盛り合わせと、プリモに旬野菜たっぷりのスパゲティーとワインで済ませちゃうパターンが多いわ」と言っていました。平日は簡単に済ませて、週末はどちらかの家族の家やお友達の家に行ってたくさんご馳走になったりすることも多いそうです。
●イタリアの食卓に欠かせないもの
食事のテーブルにはミネラウォーターのペットボトルと、ワインがでます。ワインは昼・夕食にはほとんど飲みます。日常ワインを飲んで酔っ払うということはあまりないです。食事とセットで飲むもので、ワイン単体で飲むことはほとんどしません。
ホームステイしたときに知ったイタリア式のちょっと素敵な習慣・・・ どんなときもランチョンマットや布のテーブルクロスを敷くということ
簡素な朝食のときもテーブルの上には可愛らしいランチョンマットを敷くのです。そしてテーブルナプキンを右側に必ず用意してその上にナイフ・フォークを置いていました。誰かを呼んでお食事するときは布製のステキなテーブルクロスをしいて食事をします。イタリア人の食事に対するおしゃれ心を見習いたいなあ、と我が家でも取り入れています。
後は一日に会ったことを話したり、楽しく他愛もないことをおしゃべり
これが食卓で一番欠かせないことです。
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリアに"イタリア料理はない"イタリアに行き食べ歩きをしていると「イタリアにはイタリア料理というのはない。あるのは各地の郷土料理だ」といわれる理由がよくわかります。
その理由の一部には、イタリアが「イタリア王国」として統一されたのは1861年
その後共和制に移行しイタリア共和国となりました。意外と現在のイタリアとしての歴史は浅いのです。それまでは、あのブーツの形の中で個性豊かな独立国家が乱立していました。ひとつの街がまるで一国のように城壁に囲まれて人々の暮らしは営まれ、 独自の食文化が継承されてきたのです。今日でも各地方の固有の伝統料理、食文化を大切に引き継いでいます。
スパゲティーが全国区に広まったとはいえ、知り合いの北イタリアで生まれ育ったおじさんは、やはりポレンタ(北イタリアの伝統料理
とうもろこしの粉をひいたものを練って食べる)やパンが好きで、実はスパゲティはあまり好きじゃないんだ。と言っていました。そのおじさんの奥さんは南イタリア出身で、彼女が旦那さんに皮肉を文句を言うときには「ポレンタ野郎め〜」という言葉を言っていました。
(彼らの名誉のために言っておきますがとっても仲良しのご夫婦です♪)逆に北イタリアの人からすれば南イタリアの人はパスタを良く食べるので「このマカロニやろう
」っといった感じでしょうか
この夫婦のやりとりで、イタリア人のキャラクター表現と食べ物が強く根付いていることを垣間見ました。
食べ物を使って他の地方の人たちの悪口を言うなんて、食いしん坊のイタリア人らしい〜
そんな個性豊かな食文化の集合体がイタリア料理の最大の魅力です。前置きが長くなりましたが、以下、簡単にイタリア各地方の郷土料理をご紹介します。
(イタリア地方料理のタペストリー)
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリアの郷土料理 トスカーナ州
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリア各地の郷土料理 トスカーナ州
トスカーナ州の郷土料理概要
メディチ家を中心に花咲いた華やかな貴族の食文化と貧しい農民の食生活が融合したトスカーナ料理
倹約精神旺盛なトスカーナ人が生み出した素朴な料理の数々は以外にも()感激の美味しさ
きっと素材の味がそれぞれにしっかりしているからなのでしょう
家畜類の内臓も美味しく食べてしまう先人の知恵は見事で、「さすが想像力豊かな天才芸術家レオナルド・ダ・ヴィンチの故郷
」などと思ってしまいます。
トスカーナ料理の名脇役はなんと言ってもトスカーナパン
塩気がまったくなく、口当たりはボソボソ気味
最初食べたときはなんて無味乾燥なパンなの・・とちょっとがっかりしますが、 全体的に味の強いトスカーナ料理と一緒に食べるにはこのパンがぴったり
食べなれてくると、この小麦の味がする素朴なパンがたまらなく美味しいと思えてきます。
固くなってしまったこのパンをスープに入れて食べるリボリータや、トマトソースに加えて食べるパッパ・コル・ポモドーロなどの余り食材を利用して作られる料理の美味しさといったら・・
このときに使うパンも、トスカーナパンだからこその美味しさ
主にメイン料理は肉料理が中心ですが「トスカーナ人の豆喰い」とよく言われるように、豆類はスープやサラダ、煮込み料理にと良くレシピに登場します。野菜類も好まれ、付け合せにゆでてオリーブオイルでソテーした青菜類を食べたり、シンプルなサラダで野菜を頂くことも多いです。素材の持ち味を生かしたシンプルな調理法と味付けゆえ飽きずに食べられます。
そんなトスカーナ料理を支えているのが、香りが高く質のよいオリーブオイル
トスカーナ料理にはなくてはならない調味料です。
畜産では、シエナ県の放牧豚チンタ・セネーゼやビステッカ・アラ・フィオレンティーナはグルメあこがれの的
野禽類ではイノシシ肉や、ウサギ肉なども食べられます。ウサギは豚肉と鶏肉を足して2で割ったような味です。市場で皮をはいで丸裸で売られているウサギの姿はかわいそうだけれどとても美味しいです。なんだか複雑な気持ちになります。
ビステッカ・アラ・フィオレンティーナ(写真左上)・・・骨付き牛のTボーンステーキ
トリッパの煮込み(写真真中)・・・・牛の胃袋をトマトソースで煮込んだもの
モツ煮込みの洋風版という感じです。
ミネストローネ・・・いんげん豆や黒キャベツが入っているのが特徴
鶏レバーペーストのクロスティーニ・・・レバーペーストをトスカーナパンに塗って食べる。
トスカーナ風クロスティーニとも言われる代表的なアンティパスト
トスカーナパン・・・塩なしの素朴なパン
パッパ・コル・ポモドーロ(写真右上)・・・あまったトスカーナパンをトマトソースに入れたパン粥
アリスタ・・・豚の背肉の部位をオーブンで香草と一緒にグリルしもの
リボリータ・・・具沢山のミネストローネに固くなったトスカーナパンを入れて煮返したもの
ピーチ・・・小麦と水で作る手打ちパスタ
太めで日本のうどんのような食感
トマト系のソースと相性がよい。
ピンツィモーニオ・・・新鮮な生野菜をオリーブオイルと塩につけて食べる前菜一種
スキアッチャータ・・・フィレンツェ市の紋章百合の花模様をつけた生クリームたっぷりの四角いスポンジケーキ
ビスコッティー・ディ・プラート・・・ホールアーモンド入りの細長いクッキー
ヴィン・サントという甘口のワインに浸して食べる。
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリアの郷土料理 ウンブリア州
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリア各地の郷土料理 ウンブリア州
ウンブリア州の郷土料理概要
イタリア半島の中心部
緑豊かな州、ウンブリア
緑のハートと呼ばれているそうです。
州都はペルージャ
静かな中世の町がそのままの残されていて、 時が止まっているかのような素朴で小さな美しい街が多くあります。カトリック信者にとってバチカンに次ぐ大事な巡礼地アッシジがあります。
海のない内陸性気候のため寒暖の差が激しく降雨量が少ない気候
ウンブリアの代表的な食材は黒トリュフやポルチーニなどのきのこやオリーブオイル、豚肉、ジビエ(野禽)類の山の幸が豊富
オリーブオイルはトスカーナほど生産量は多くはないですが高品質で人気があります。そのオリーブオイルと塩を使ってシンプルに調理した料理が多い。陶器の町としても有名で、マヨルカ焼きのお皿が素朴なウンブリア料理の魅力を引き立てます。
ワインでは酸味が抑え目で繊細なオルヴィエートという町と同名の白ワインや熟成赤ワインモンテファルコ・サグランティーノが有名
スペルト小麦のミネストローネ・・・スペルト小麦は古代麦と呼ばれるプチプチとした食感が特徴
タリアッテッレのきのこソース黒トリュフ添え・・・秋に取れるきのこソースには幅が広めの手打ちパスタ タリアテッレがマッチ
ソラマメとペコリーノチーズ・・・羊の乳から作るペコリーノチーズと新鮮な生のソラマメの組み合わせ
ポルケッタ・・・各地のお祭りの屋台などでもよくみかける「豚の丸焼き」
ウンブリアの郷土料理
ウンブリチェッリ・・・手打ちパスタ、手で縒ってでこぼこに仕上げる。
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリアの郷土料理 ヴェネト州
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリア各地の郷土料理 ヴェネト州
ヴェネト州の郷土料理概要
ロンバルディア州の東隣
アルプスとアドリア海に挟まれ、世界中から観光客が訪れる水の都ヴェネチアが州都
海あり、山あり、河川や湖に恵まれた自然豊かな土地
平野部では野菜作りが盛んに行われています。珍しいものでは赤チコリの仲間、ラディッキオ・トレヴィーゾという苦味のある野菜が有名です。
赤い色を出すために、一度収穫したものをさらに水耕栽培をするという手間のかかった高級野菜
そのほか、5月ごろに旬を迎えるバッサノ・デル・グラッパのホワイト・アスパラガスも有名
豊かな土地でとれる素材の持ち味を生かすシンプルな調理法が多く見られます。細挽きのとうもろこしの粉を練って食べるポレンタが良く食べられる。
(コーンミールみたいな感じです) 黄色いポレンタは他の州でも一般的ですが、イチオシのヴェネト州の名物は白ポレンタ(写真下右イカのベネト風白ポレンタ添え)キメが細かく洗練されたお味でクリーミーな舌触りは日本人好み
熱々のできたてを野鳥料理や魚料理に添えて食べたり(まるで白飯とおかずのよう
)黄色のポレンタと同じように、冷めて固まったものをグリルしてオリーブオイルをかけて食べても美味
(粘り気のないお餅のようでこれもまた美味)
イタリアのドルチェと言えば一時期日本でも一世を風靡したティラミス
ヴェネト州の小さな町のレストランで生まれたといわれています。
ワインはすっきりとした酸と柔らかさのある飲みやすい白ワイン、「ソアーヴェ」が有名
そのほか甘口から辛口までいろいろなタイプのある発泡性ワインプロセッコや, ワインの絞りかすを蒸留して作られる食後酒グラッパがあります。
ヴェネト州を代表する郷土料理
イカの墨煮(ポレンタ添え)
タコのレモン風味
ラディッキオ・トレヴィーゾのグリル・フライ・マリネなど(写真真中)
ホタテ貝のヴェネチア風(写真上右)
牛肉のカルパッチョ
レバーのヴェネチア風
ビゴリ・イン・サルサ・・・ビゴリ(スパゲティザラザラした表面でソースが絡みやすい)をアンチョビソースで食べる
ピンツァ・・・1月の主顕祭(カトリックのお祭り)の時に食べられるレーズン・フェンネル・ドライイチジクなどが入った素朴なケーキ
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう
イタリアの野菜市場をのぞいてみよう
イタリアの市場で野菜を見ているだけで元気が出てきます。
色鮮やかでどれもこれも美味しそう
ものつくりに情熱的なイタリア人は美味しい野菜を作るのが上手
各地でさまざまなすばらしい野菜を作っています。
他のヨーロッパの国々よりもたくさんの野菜をたべるのではないでしょうか
野菜が美味しくたくさん食べられることが、イタリア料理が日本人に人気がある大きな理由のひとつだと思います。「ポモドーロ」というイタリア語のは”黄金のりんご”を意味します。イタリア野菜といえば、トマトを真っ先に思い浮かべますが、トマトがイタリアで普及した歴史は意外と浅く、今から400年程前です。
イタリア人のトマトの年間消費量は日本の約10倍
それだけにたくさんの種類があります。
代表的なのは、トマトソースに適しているナスのような形のサンマルツアーノや丸い形のローマ種
シチリア島など南イタリアでは、小さめのトマトを天日に干して保存性の高いドライ・トマトを作っています。これをパスタやオイル漬にしてアンティパストとして食べます。
酸味とうまみが凝縮してまるで「梅干」みたい
○トマト関連記事はこちら>>>トマトのレシピとコラム
見た目はきゅうりか瓜にそっくりですが、かぼちゃの仲間のズッキーニ
私たちが良く見る細長いタイプのものが主流ですが、 イタリアには丸い中球トマトほどの大きさのズッキーニがあり、中身をくりぬき詰め物をしてグラタンにして食べたりします。写真は、ズッキーニの先に咲くズッキーニの花です。
花の中にアンチョビやモッツアレラチーズを詰めて、泡立てた卵白衣にくぐらせてあげて食べる ズッキーニの花のフリットも美味
日本ではなかなかズッキーニの花は手に入らないので、春から秋にイタリアにいくことがあれば是非食べてみてください。
イタリア名カルチョフィー(アーティチョーク・日本名朝鮮アザミ、)まだ食べたことがない方へ
イタリアに行ったら是非食べてみるべき野菜No
1にあげる野菜です。竹の子が好きな方はきっとお好きな味じゃないかと思います。
ウロコのようなつぼみは紫色の花が咲く前のガクの集まり
丁寧にはがしていき 中の柔らかい部分を調理して食べます。
柔らかい芯のの部分をスライスして肉に巻いて焼いて、細切りにして生サラダ
みじん切りにしてリゾットやパスタに入れてもBuonoです。
(ただ一点、可食部がほんの一部なので、廃棄率が高いことが難点
アクが強い野菜なので、すぐに水につけます。水が黒くなってきますので、何回か水を取り替えます。もちろん手も黒くなります。なかなかこんな個性の強い野菜に出会わないので、下処理に格闘するのもなんだか嬉しいものです。
○カルチョーフィ(アーティチョーク)の詳しい食べ方はこちらから>>>アーティチョークを食べてみよう
大きくて肉厚でジューシーなカラフルピーマン
甘みがあるので、日本のピーマンが嫌いな人も食べられると思います。
真っ黒にグリルで焼いて、皮をむいてマリネにしたり、カポナータやパスタに
また中に詰め物をしてオーブンで焼いたりもします。赤い色が一番甘みが強いです。
北イタリアで栽培が盛んなアスパラガス
アスパラを専用の細長い筒状の鍋やお皿もあるほど、イタリア人はアスパラ好き
シンプルに、ゆでてレモン汁をかけて食べたりゆで卵を使ったマヨネーズソースと食べたり、 フライにしたりアスパラそのものの美味しさを味わう食べ方がポピュラー
○アスパラガスレシピはこちらから>>>アスパラグリル生ハム巻き
ラディッキオとフィノッキオ
<ラディッキオ>赤チコリの一種
濃赤と白のコントラストがなんとも美しい。ある程度畑で育ってから収穫しその後水耕栽培することにより、この赤い色を出しているという。イタリア人の野菜の栽培に対する情熱が伺えます。独特の赤い色の部分に苦味があります。ラディッキオのレシピだけに特化した本や料理教室にも特集で組まれるなど、 冬のヴェネト州を代表する高級野菜です。<フィノッキオ>フェンネル、ウイキョウと呼ばれているものです。
セロリに甘さとまろやかさを持たせたような香り豊かな野菜
葉の部分はイワシを多く使うシチリア料理にも欠かせない野菜
葉の部分が魚の臭みけしに有効
スライスしてオリーブオイルと塩で生食しても最高
ペコリーノチーズと合わせて食べるのもおススメ
きのこの王様「ポルチーニ」を筆頭にイタリアでは様々なきのこが取れます。
採りたてのきのこはグリルにしてオリーブオイルをかけて食べたり、数種類のきのこを組み合わせてオリーブオイルで炒めるトリフォラートも美味
(ただし、ポルチーニを使うときは単品で
他のきのこ混ぜ合わせないほうが美味しいと思います。)ミートソースの隠し味のドライ・ポルチーニを水で戻したもの刻んで、戻し汁の上澄みと一緒にいれるのも風味が増すのでオススメです。
森に自生しているきのこをとりに行ったら、なかには毒キノコもあるので、図鑑でよーく調べたり、詳しい人に聞いてから食べましょう
イタリア料理マナーと食事スタイル |06
●イタリア料理食材とミニ図鑑
パスタの種類とソース |02
イタリア挙式の当日 〜前日講座から挙式まで〜
出発30分前にホテルのロビーで挙式担当者さん(日本人女性)と打ち合わせ
翌日の式の流れを打ち合わせ
2人とも信徒ではないので十字の切り方や宣誓の仕方などを教えていただきました。私たちがブレッシングを受けた教会はフィレンツエ中心部から車で西北に40分ほど行ったサンミニアートという小さな町のサンタマリア教会です。この教会では前日講座を受けることが挙式条件となっていました。結婚に関する心構えを中心にお話していただけるということで2人ともとても楽しみにしていました。
温和な中にも厳粛なオーラが漂う神父様と初対面
」をもう一度考えさせられる貴重なお話でした。心が洗われるような神父様のお話は今でも忘れられません。
《 ホテルの部屋でのヘアセット・メイク 》
朝起きると顔がむくんでいてショック・・・
昨夜のフィレンツエ名物ヒビステッカ・アラ・フィオレンティーナ(フィレンツエ風Tボーンステーキ)がいけなかったのでしょうか
気を取り直して入念に顔のマッサージをしすこし緊張気味で待っていました。
時間ぴったりに挙式担当のNさんとイタリア人男性美容師さんが到着
髪型のイメージ写真を見せると 、ベールをつけるのずれやすくフォトツアーのときにずれたら大変だということでということで急遽変更
安定感重視の無難な髪形になりました。ドレスのスカートにボリュームを持たせるパニエを持っていきましたが、実は当日まで着るかどうか悩んでしました。
「すっきりAラインかふんわりラインか・・・
イタリア人美容師さんいわく「シンプルなAラインのほうがエレガントでイイネ
」ということでパニエはつけませんでした。
飾りのお花の位置も決めたてもらいヘアーセットは終了
次はメイクです。メイクはイタリア人女性でした。
化粧下地とアイカラーとマスカラ口紅は持参
ファンデーションは撮影用に厚めにリキッドタイプのファンデーションを塗ってもらいました。
仕上がりはバッチリキレイに♪しかしこのファンでが私の肌に合わなく翌日から1週間、頬が赤くぶつぶつになってしまいお化粧が出来ない状態に
ちょうど生理前で肌が敏感になっていたのかもしれません。いつも使っている下地をたっぷり塗ったので大丈夫だと思ったのですが甘かったです。結論・ファンデは日本製を持参していったほうがいいです。メイクが仕上がるころ、日本からお祝いのファックスがホテルに届きました。コーディネーターのY氏からです。
暖かいメッセージに感激
ちょうどそのころ注文しておいたブーケとブートニアも部屋に届きましたグリーンと白のフィオレンティーナというラウンドタイプの正統派ブーケです。ブーケを見たら、本当に結婚するんだな〜、という気持ちになりました。
ホテル内で記念撮影
ホテルは天皇皇后両陛下も泊まられたというゴージャスなホテルでしたので、撮影場所としてはバッチリ
オプションで頼んだビデオ撮影も始まりました。カメラマンからいつもは絶対しなしないような不自然なポーズを要求されるのですが、どうしてもおかしくて2人でふきだしてしまいます。
花嫁さんは歯を見せて笑ってはいけないと分かってるのですが笑い上戸なのでついつい
なので載せられるような写真がありません(笑)背景はすごくステキなのに、モデルがイマイチ過ぎます。
《 ミケランジェロ広場でのフォトツアー 》
ホテルでの撮影を終えると次はミケランジェロ広場へフォトツアーです。
車で10分もかからず到着
朝は曇っていたのに、すごくいい天気になってきました。
光がまぶしすぎて目が開けられないほど・・
現地のスタッフの人たちは口々に「ここ1週間ずっとフィレンツエは雨だったから、今日は晴れてラッキーだね
」言っていました。お天気なのはとても嬉しいのだけどヨーロッパの5月の光は本当にまぶしいです。一所懸命目を開けようとするのですが私は人一倍まぶしがり屋なのでかなり目つきが悪い花嫁になっしまいました。
お目目パッチリメイクをしたのにトホホ・・
ミケランジェロ広場は外国人観光客がたくさんいて、みんなが撮影風景を見ています。
近寄ってきて写真をとってくれる人やおめでとう
と声をかけてくれる人がいて嬉しかったです。
サンミニアートのサンタマリア教会へ到着
丘の上に立ち小鳥のさえずりしか聞こえないのどかで平和な教会です。
こんなにも穏やかな場所があるのかと・・・
感慨に浸ってしまいます。丘の上から下に広がる素朴な町並を見渡すと中世から時が止まってしまったかのような不思議な感覚になります。時間が許されるならずっとそこからの景色を眺めていたいほどです。教会前日に訪れていたので余り緊張はしなかったですが、いよいよ2人で入場の場面、神父様が昨日のカジュアルな普段着とは違う正装のお姿で教会の正面の扉を開けて私たちを迎え入れて下さったときすでに感動で涙が出そうになりました。パイプオルガンの音も感動をいっそう引き立てます。
セレモニーでは式次を見ながら座って神父様のお話を聞き、ここでもすばらしいお話に胸がいっぱいに・・・
メイクが崩れないよう涙がこぼさないようにするのに必死でした。
誓約の言葉、指輪の交換、結婚証明書へのサインも無事に終わり、退場
やっと緊張もほぐれ外へ出る同時に教会の鐘がなり、しばらく鳴り響くその鐘の音に聞き入ってしまいました。その後は神父様や関係者の方々と教会内や教会外で記念撮影をしリムジンでホテルに帰りました。あっという間の挙式でしたが結婚したことを実感できたセレモニーでした。はるばるイタリアで挙式をするための準備も大変でしたが、夫婦になるための大切な準備期間だったのかもしれません。心に残るセレモニーを挙げられたことをとても幸せに思います。周りの方々のサポートに感謝しています。
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結婚式までのスケジュールとダンドリ
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買取価格やご不明点などお気軽にお問合せ下さい。買取の手順を確認できます。
買取時のご注意
ご依頼前にご覧下さい。買取依頼で無料出張できる。
メールでのお問合せ
関東(東京・神奈川・埼玉・千葉他)東海・関西(愛知・大阪・京都・兵庫他)、東北、北海道(札幌他)、九州(福岡)、沖縄、全国どこからでも宅配買取をお受けします。もちろん、送料は、当店でご負担致します。プリメインアンプ・パワーアンプ・AVアンプ・真空管アンプなど、アンプ全般お取扱い、高価買取しております。新品、中古に関わらず、買取を行っております。その他のオーディオ機器・AV機器も買取しております。マッキントッシュ(McIntosh)・マランツ(B&W)・アキュフェーズ・サンスイ・ヤマハ(YAMAHA) などの中古アンプ は、 お品物によっては、多少古くても正常動作しているなど買取できる場合もございます。まずは、お電話、メール、ホームページからお問い合わせ下さい。その他、アンプ・MDデッキ・CDデッキ・ターンテーブル・ホームシアターセット・スピーカシステム・液晶テレビ・プラズマテレビ・プロジェクター・DVDレコーダー・MP3プレーヤー・iPodなどオーディオ機器などもの買取しておりますので、お気軽にお問合せ下さい。※その他、多数のメーカーをお取扱いしております。詳しくはお問合せ下さい。リサイクルショップエイブイでは、3つの査定方法でアンプ買取を行っております。お客様に合った方法をお選びいただき、お気軽にご連絡ください。
商談不成立の場合でもお客様のご負担ゼロ
東京都23区・近郊、無料でお伺い、買取査定致します。※その他の地域も商品によってはお伺いできますので、お問い合わせ下さい。※一部商品によってはお伺いできない場合や宅配買取での対応になる場合もございます。このサイトは株式会社エイブイの提供で運営されています。当ホームページ掲載の記事、写真、イラスト等の無断掲載を禁じます。
オーディオ機器以外の商品も
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商談不成立の場合でもお客様のご負担ゼロ
東京都23区・近郊、無料でお伺い、買取査定致します。
柏町、上宗岡、幸町、下宗岡、館、中宗岡、本町、宗岡、ほか全域
※その他の地域も商品によってはお伺いできますので、お問い合わせ下さい。※一部商品によってはお伺いできない場合や宅配買取での対応になる場合もございます。このサイトは株式会社エイブイの提供で運営されています。