こんなウィットに富んだ村井
なぜ肉を甘く煮るのか
さん 2級グルメな人
食品名評価詳細 ラーメン◎現在200店以上を回っている。
特につけめんが好み
とんかつ◎ソースは控えめに
塩で食うのが通だと思う。ケーキ類◎甘さ控えめで素材の味を生かしたものがよい。さん 割合に対してこだわりがあるみたいです。
officeのパーティの際にお手伝いしていただいたJ
さん(その節はありがとうございました)
サラエボで約1ヶ月一緒に生活していたうちの一人なので、お互いがその1ヶ月に食べていたものをだいたい見ていたりします。いや、それはすごい。
「何を食べるか」というのはとてもプライベートなことだし
でも、サラエボでは手に入る食材が限られているので、こうやってあらためて「好き嫌い」を聞いてみると全然知らないわけです。
これはショッキングなニュース
ソウルのキムチは中国産=半数の料理店で使用〜韓国 【ソウル26日時事】韓国農林省は26日までに、ソウル首都圏の韓国料理店を対象にした調査の結果、約半数の料理店で出されているキムチが中国産だったことを明らかにした。韓国の国民食であるキムチが中国産に「侵食」されている実態が浮き彫りになった。
かなり久しぶり、なんと半年ぶりの偏食マッピング
隠れファンもいるので、また再開します。さん 何かを食べ続けてるのが好きです。
グローバル・スークのレセプションの際にお手伝いしていただいたY
さんです(その節はありがとうございました)
口の中でもちとずっと格闘して疲れだしてきている様子を想像して笑ってしまいました。
雑誌掲載のお知らせ
未来マグロ、カッパ祭り
21世紀はついにマグロも未来マグロである。
クロスティーニの"JOYN"仕立て マリネしたローストビーフ 秋ナスとブラックオリーブクロスティーニを2種
肉の赤身とナスの微かな緑、または赤と白のコントラスト
フラットなパン生地のトップにぴったりとのせて
ブラックオリーブがちょっとしたアクセントになっています。
雑穀とキノコのライスコロッケ 黒トリュフ添え白い人造大理石のテーブルの上に描かれたトマトソースの小さな円
その上に真ん丸なコロッケとスライスしたトリュフをのせる。コロッケが無くなった後の通称「キスマーク」も絵的にきれいでした。それでは今回のメニューをいくつか紹介していきます。
マッシュポテトのミルフィーユ仕立て 手前のものは上に生ハムを、奥のものはキャビアをのせて
"のパーティでは、ワインなどのドリンクサービス用のカップに、inter
" のお披露目パーティーにケータリングさせて頂きました。「見えるインターオフィス」をコンセプトに、2F・8Fのオフィスがリニューアルオープンということで、お料理もvitra社のオフィス家具 "joyn" の上に盛りつけ、という一風変わったプレゼンテーションになりました。
本日のパーティーのスウィーツ
ナッツを満載した秋らしいショコラと、紫芋と南瓜
チョコレートは子供ワークショップをやったことがあるからか、思い入れの強い食材
今回はその経験を生かして、ナッツや黒豆、胡椒、トウガラシと合わせたデザートに仕上げます。
1kgの塊で手に入れたので、刻むのが一苦労
automealがケータリングするパーティーは、招待状をお持ちの方しか参加し
似て非なる東京の台所、築地とアメ横
もちろん市場の競り機能はアメ横にはない。さて、ベルリンである。ベルリンで売っているドネル・ケバブはチェバピより野菜が多い。そしてチリ系の辛味も加わる。
そしてパンは外側をカリッとさせたパニーニに似たもの
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食べるをひろげるデザイニング
浅蜊と蛤の豆鼓炒め豆鼓で香ばしく炒めた浅蜊と蛤
ピリリときいた糸唐辛子が食欲との日本酒欲を増進、またまた酒が進みます。今回のレセプションのデザートはアイスクリームに「こぼれ梅」を練り込んで、千鳥のビスケットを添え、梅皿にアレンジしました。
千鳥の形は今回提供いただいた日本酒のうちの一つ「千鳥正宗」の酒銘から
「こぼれ梅」というのは、伊丹の名物お土産の一つで、みりんの搾り粕
英サザンプトン大の研究チームの調査によると、ベジタリアンの多くは10才のときに高いIQを記録していたという。そしてその結果により、高いIQを持つ者は心臓病や肥満にかかりにくいという関連を説明できるという。元記事はまだ続きがありますので、興味があったらぜひ読んでみてください。
12月15日(金)に清酒発祥の地、兵庫県伊丹市が主催する「2006伊丹国際クラフト展 酒器・酒盃台 東京巡回展」のレセプションを
前回のレセプション・レポ記事その1から時間が空いてしまいましたが、続きです。
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食べるをひろげるデザイニング
なんとも不思議な他人の「好き嫌い」
それをアンケートによって集めてみる。
ニヤッと笑ったみたいな味
さん 何でも好きよ
関東は手みやげがいつも塩せんべいだったの
学校から帰ると必ず引き出しにあった。ご馳走だった。
野菜の煮たのは全部好き
魚より肉の方が好き
みたらし団子
なんでだか好き
好きだから好き
果物はオール好き
2杯は食べられる。草津で食べたのが忘れられない。骨がめんどくさい。よくわからない。
ネギの白いところ
ニヤッと笑ったみたいな味
銀座で美容師をしていたこともあるN
Nさんは、新しもの好きのモダンガール
揚げ物、お肉、お菓子が大好きな88歳です。続きを読む "ニヤッと笑ったみたいな味"
黒い飴 × 何回トライしても無理
さん テキ屋系大好きかも
わさび醤油で最高
または赤み魚との相性も
冬にホットレモンのようにして飲むとたまらない。
焼鳥(ネック=せせり)
これが置いてない焼き鳥屋は焼き鳥屋と思ってない。この歯ごたえと味は他にはない。これのサーモンは何個でも食える。
セットで買うとサーモンの比率が少ないのが残念
(だから良いのかも)
当たり外れが多過ぎる。安いし、夜遅くまで開いてるので飲んで遅く帰る日はつい食ってしまう。ハマって食い続けてしまう。食いごたえがあっていい。海原雄山は認めないが俺はうまいと思う。確かにうまいとは思えないけど、見かけると健康のために食う。にんにくとオリーブオイル、粗挽き黒こしょうで完璧いける。意外に量は食えないが朝突然食いたくなる時がある。最初食ったとき、うどんの出来そこないと思ったけど、何回か食ってると病み付きになる。あるとついつい食ってしまう。相当腹が減ってると食えるが、やっぱり全部は食いきれない。どう食ってもプッチンプリンの方がうまい。たまに食うとうまいと思うけど、食いごたえがない。最近やっと食えるようになった。入りすぎてると厳しい。
何回トライしても無理
もんじゃ焼き
どう考えてもうまいと思えへんし、食いごたえが無いからお好み焼きの方が断然いい。
ベルリンで10日間くらい住まわせてもらってたY
池袋でばくだん焼売ってました。
続きを読む "黒い飴 × 何回トライしても無理
子供心にオムライスとか、ハンバーグとか
さん 好き嫌いは全くない だから困っちゃうわーーん
いやーーー 新米とか おむすびでも最高
大好き 白いご飯とこのわた 最高
これまた大好き
能登牡蠣ならより良い。
あわびのキモもあれば尚さらご機嫌
身とあえたり
でも 内子もはずせない。
卵ポン大好きなんだかんだ卵好き
いくらでも食べれる
ひきわりじゃない 豆の方ね
和風でも洋風でも好き
さっぱりする 食後に、休憩に、落ち着く。好きだなーー よく食べる。
種類によって色んな味があるから アレンジもできるし
にがみがたまらん。
引き締まり具合が好き
ありえん 象の味がする。
◎と○の境目は特に無し☆
続きを読む "子供心にオムライスとか、ハンバーグとか"
生でも火を通しても好き
さん 基本的に好き嫌い無いです。
ミョウガがマイブーム
生姜醤油で食す。
食生活での必要不可欠なもの
あの苦みが好き
ビールのつまみに
プリプリ感が好き
生でも火を通しても好き
レバ刺しは絶品
もちろんギネス
マーフィーズも好きだがあまり店頭では見かけない。一日一本飲んでます。あたって以来、食べれない。味は未だに好きだが体が受けつけない。
只今、銀座のギャラリーにて個展中のK
大のギネス党で名古屋人
続きを読む "生でも火を通しても好き
攻撃性のある外観が嫌い
続けてみると意外にうれしい反応があるもので、ここを見て自分のブログで答えてくれた方がいました。という事で、本人の了解のもと、こちらで取り上げさせていただくことにしました。
19才 ネットアイドル 女性 くーこさん
サバが好き、秋刀魚が好き
もちろん血合いも内臓も皮も食べる。肉食を止めてから特に愛しい。
茹でても生でも焼いても
でも最近は摂取量を減らしている。
最近は宗教のためたべなくなってきたが
嫌いではない。
生の臓物が一番好き
あさりは好きなのだが生きているものを調理することができない。むき身を買うようにしている。朝ごはんにはかかせない。形がダメです。食べたことない。
栗+αな甘さがだめ
もそもそべったりするのもいや
でもなぜか栗饅頭は平気だったりする。
攻撃性のある外観が嫌い
ヤンキーみたい
外と中身の色のギャップもいや
輪切りのあとの中の黒い模様も気持ち悪い。もし、偏食マッピングに答えてくださる方がいらっしゃいましたら、メールかトラックバックにてお知らせください。ゼヒゼヒ取り上げさせていただきます。
さて、「最近は宗教のためたべなくなってきた」
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ガリガリの女子が「肉好き♡」
お寿しがないと生きていけません。柚子コショウ、良い感じです。
腐ったキャベツ × 臭い
油ぽいので、虫みたいなので、中毒なので
飲み込むタイミング
海外から帰ったらまず一番に
母の作ったグラッセが原因で軽いトラウマ
雨の音とチヂミの焼く音が同じように感じるからかな
香川はやっぱうどんでしょ
ラ王が一番である。レタスだけを食べたいときがある。
魚の味もするし、コリコリ
バターではなく、腐ったタマネギだから
ごちゃまぜでまるくて、日本人て感じ
食べるをひろげるデザイニング
なんとも不思議な他人の「好き嫌い」
それをアンケートによって集めてみる。田舎(熊本)のしか食べない。私は日頃食べ物についてあまり意識が無いようで、このアンケート、なかなか難しいです。タマネギとショウガ、甘口醤油をつけて食べる。
種が無ければもうちょっと好きになれそうなのだが
とんこつラーメン
濃い味で、太麺なほど好き
オブラートがいい感じ
醤油&ワサビで食べる
給食によく出て来たレバーが苦手だった。小さい頃は見た目も味も苦手だったが、今は食べられる。でも好きではない。小学校3、4年の時点で一生分食べてしまったと思う。何でもオリーブオイルをかければちょっと贅沢な気分になれる。この偏食マッピングはこちらで勝手に知り合いにアンケートをお願いして集めているので、こう回答に困りながらも返事をくれる人たちのおかげでここまで集まってきました。どうもありがとうです。続きを読む "田舎(熊本)のしか食べない。
これはもう、男の子だから
好き嫌いは特にないけど自炊すると同じ物ばかりたべたくなってしまいます。辛いのとか大好きなんだけどお腹が痛くなるのであんまり食べれません。
特に刺身、たたきが
経済的理由で鮭、秋刀魚が多い。
鍋に入れて醤油で食べる
美空ひばりも好物だったとか
トマトなんかとサラダにしたり、パスタいれたり
食感がナイス
男は蕎麦でしょう
5年前からやられっぱなし
苦みがサイコー
体によさそうだし
沖縄料理だとあとはラフテーが◎
これはもう、男の子だから
背、伸びるから
じゃ、なくて酒呑みは毎日牛乳を飲んでるといいと聞きました。
気休めで飲んでる
ニューヨークでくらった大量のマッシュポテトがトラウマに
気持ちわりい。
レバーは好きだけどフォアグラは駄目
脂肪肝って気持ち悪くないですか
マックのバリューセット
脂っこくて塩辛くて全部食べるとたまに気持ち悪くなる。
すき焼きに入ってるエノキ
なぜすき焼きにいれる。
他の調理法なら食べれる
酔うと記憶がなくなるK
続きを読む "これはもう、男の子だから
アメリカ気触れのステータス
ある日突然訪れてから1年半、鼻が利かない時期はシンドかったです。
美味しくもなければ不味くもないのないない尽し
ほぼ食感が食欲の的でした。
「あー今日はポテトチップスがいいかな
あー今日はチョイスかな
あー今日は豆腐かな
」とかそんな感じです。
隣で食べてる人に「これどんな匂い
」って一応一々聞いていました。
鴨茄子とウニ
とか言うとこの
もうメニューから消えてます。チーズは無いよりあった方が好ましい。マックならではのジャンクレア焼き加減が好みです。カスと油と塩の固まりだと聞いてややゲンナリです。
しかし身体が欲しがります勝つまでは
サラダはこれ
パンがいいのかチーズがいいのかいつも疑問
あの塩っぱさは何ででてるのですか
夜中のおやつ
最近は玄米ブレッドとこれ
塩っぱさと油っこさにボサボさの食感
銀鱈の西京焼き
食べ過ぎると胃がもたれるくらいリーズナブルな御飯の供
お新香があると尚結構
鰻の終わりに、結構なお味の後味が
アメリカ人のマネして飲み過ぎで一時期体調不良に
アメリカ気触れのステータス
桃のテイスト飲み応えに甘さも申し分ない。でももうちょっとサイズをアップして欲しい。けして薄くしないままお願いしたい。
原さんがCMにジャイアンツの格好ででてた気が
大小どちらでも
ドトールのクロックムッシュはピクルスのために頼みます。
前にホットドックにピクルスをつけるよう頼んだら断られたので
ネギより万能
独活の粕漬け
臭いが胃酸を刺激する。
続きを読む "アメリカ気触れのステータス
複雑な味が苦手
さん 八戸出身 寿司とフルーツが好き
複雑な味が苦手です。食に全然こだわらないので参考になるか分かりません。
ささみは特に駄目
ぱさぱさしてるから
おかゆのトッピング
血の味がして駄目
おいしいし、色もいい。刺身は全部好きです。
甘酸っぱい食べ物は好き
種を噛んだ感じも好き
大きさもいい。
ひきわりが特に好き
とくに煮物が甘じょっぱくて好きです。
スープも好き
多分煎餅が好きな家系
なすの一本漬け
これがあったらお酒がすすむ
続きを読む "複雑な味が苦手"
Jリーグチップスはコンプリートしたけれど
さん 東京出身 好き嫌いはほとんどない。
生でもスープでも
毎日トマトジュースを飲んでる
豆乳は無調整でイケル
自分で進んで買わない。
Jリーグチップスはコンプリートしたけど・・・
ゆで卵は好き
トラウマがあって食べられない。口の中が気持ちが悪い。
とにかく好き
焼き茄子がベスト
安易すぎると思う。ケチャップあまり好きじゃない。匂いに抵抗がある。
魚の皮が嫌い
口に入れられない。さんですが白身の代表、ひらめのエンガワは苦手なようです。続きを読む "Jリーグチップスはコンプリートしたけれど"
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ガリガリの女子が「肉好き♡」
お寿しがないと生きていけません。柚子コショウ、良い感じです。
腐ったキャベツ × 臭い
油ぽいので、虫みたいなので、中毒なので
飲み込むタイミング
海外から帰ったらまず一番に
母の作ったグラッセが原因で軽いトラウマ
雨の音とチヂミの焼く音が同じように感じるからかな
香川はやっぱうどんでしょ
ラ王が一番である。レタスだけを食べたいときがある。
魚の味もするし、コリコリ
バターではなく、腐ったタマネギだから
ごちゃまぜでまるくて、日本人て感じ
食べるをひろげるデザイニング
海外や国内を旅する中で出会った面白い食べ物、習慣についてのレポート
今回のは手のひらの大きさくらいあります。オレンジのチューリップ型のものの中心には、カルダモンの実がちょこんとある以外、砂糖のシロップ味です。
ひたひたと、のどの焼けるような甘さ
白いものはミルクのしっとりとした生地の、ピスタチオのかかったもの
おもしろい食感
大きさ的には日本のいわゆるケーキを同じですが、どうしてこうも構造が違うのか
ケーキは常々建築的なデザインだといわれますが、これらのバングラ菓子はまったくそうではない。バーナード・ルドフスキー『建築家なしの建築』系のケーキです。
イギリスの味覚
日本でなかなか馴染みのないイギリスの台所にあるものをまとめてみました。
12種類の取説は、追記を参照のこと
続きを読む "イギリスの味覚"
ブラックプディングの朝
ふたたびイギリスの朝
ブラックプディングは手のひらくらいあるおおきなソーセージのスライスで、豚の血でできている。
画像の黒いかたまり
けして焦げて黒いのではない。ちょっとクセがあるけれど、なかなかコクがあっておいしい。イングリッシュブレックファーストの食べられるカフェなどに行くと、オプションで注文できる。続きを読む "ブラックプディングの朝"
ソルジャーとタマゴ
スティック状にカットしたトーストを、半熟玉子の黄身にディップしてたべます。イギリスの普通の朝はシリアルとかトーストだけとか、おおかた極めて簡便ですが、始業式の日とか、そういうちょっとがんばりたい朝に食べたくなるのが"Soldiers & Eggs"このスティック状のトーストをソルジャーと呼びます。続きを読む "ソルジャーとタマゴ"名古屋市内のとあるお寺にお供えしてあった鏡餅、ピンク色な上に三段重ねだった。名古屋の鏡餅がこうなわけではない。おそらく神社でなくお寺であるため、中国の流れなども汲んでこういうものになったと思われる。ちなみに日本鏡餅組合によると、鏡餅とは神様と人を仲介するものであり、1年間の幸せを願う「晴れの日」に神前に捧げた餅をみんなで分け合って食べることで、神様からの祝福を受けようという信仰・文化の名残りらしい。鏡餅は神様にお供えしてからいただく尊い餅なのである。
「お供え」が鏡餅の別名となっているのはこうしたことに由来しているとのこと
神様のお下がりとして餅をいただく儀式である。
最近はもう一般家庭で本物の鏡餅をお供えするところは少ないだろう
祖母のうちでは未だにちゃんとした鏡餅をお供えしているが、実家では専らサトウ食品の福餅入り鏡餅である。
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豆世界WSの歩きかた2
築地で旧年を打ち上げて新年を祝ったり
黒毛和牛モー太郎弁当のメロディ
あの人のボナペティ
ウィグル人の羊肉串 -快速食物の旅 04-
烏龍茶は三取利
ギリシャでカフェに入ったら
貴婦人のキス、発見
チェバピカフェの意味
食べるをひろげるデザイニング
海外や国内を旅する中で出会った面白い食べ物、習慣についてのレポート
ウィグル人の羊肉串 -快速食物の旅 04-夕方になると上海の至る所で羊肉の焼ける香ばしいにおいがする。ウィグル人の羊肉串(ヤンロウチュアン)の屋台である。ウィグル族は"蓋"みたいな回教徒の帽子をかぶり、あきらかにアジア系とは異なる風貌をしている中国の少数民族である。
われわれのイメージするヨーロッパでも、アジアでもない顔
その顔を見かけると、どうしても目が離せなくなる。
チャイナネット 中国の少数民族によれば、・主に新疆ウイグル自治区に分布し、天山以南の各オアシスに住んでいる人が多いが、湖南省桃源県、常徳県などにも住んでいる。・ウイグル語はアルタイの語系、突厥語派に属する。中心、ホータン、羅布の3種の方言がある。アラビア文字を表音文字として使っている。・大多数のウイグル族の人たちはイスラム教を信仰している。彼らを見かけるたび、羊肉串の香りがするたびに、私の頭の中にはシルクロードがヨーロッパに向かってのびていく。ケバブやチェバビが、頭の中でチラチラする。上海といえば小籠包、小籠包といえばこの南翔饅頭店なのです。
南翔饅頭店といえば、上海きっての観光地「豫園」の中にある、常に行列が絶えない人気の店
1時間近く並ぶのが通例なので、もはや快速食物ではないのですが、そのスタイルは蒸し上がった南翔小籠に黒酢をたっぷりかけて、立ち食いするイメージ
店内にはテーブル席もありますが、今回は行列に並んでみました。誰が並んでいるのかといえば中国各地からの観光客で、いろいろな顔があって見ていて面白い。1時間近く並んでやっと手に入れた南翔小籠を、子供も年寄りも関係なくガーッと、それこそ水木しげるの漫画ばりに食べては去っていく様子が、なんとも食欲をそそられます。
中国人の食欲に、なかなかどうして圧倒され、「どれ、並んでみるか
」という気持ちに自然と傾きます。上海は朝も超特急です。
東京のように近隣から電車やバスで通勤してくる人が多いため、早足で歩く人々は朝食もささっとすばやく済ませるスタイルが一般的のよう
なかでもポピュラーなのが煎餅()とよばれるクレープのような一品です。
時速430キロを出すリニアモーターカー(磁浮列車)が走っている街、上海
近未来なビルとパジャマを着た老人が共存しているなんとも不思議な街だけれど、そこには発展と昔ながらの食べものが「スピード」というキーワードでぴたりと共存しているように思えます。日本では煮つめたお菓子の状態ぐらいでしかなかなか見ることのできないサンザシですが、こちらでは生のまま串に刺して、べっこう飴でコーティングしたものが屋台で売られています。
見かけはちいさなザクロですが、中はすかすかしたやわらかいリンゴみたいな感じ
しかしながら、これが酸っぱくて風味豊かで、カリカリした外の飴と絶妙なのです。
烏龍茶は三取利
ペットボトルのお茶を携帯するスタイルはここ数年で急速に一般化しました。
小学生の時、自動販売機に烏龍茶が並んでいるのを見て、お茶を缶で飲むなんて
甘くもないのに
と不信感を抱いたのも過去の話
今では出かけるときは必ずと言っていいほど持ち歩いています。さて、お隣中国にもその波は押し寄せつつあるようです。サントリーの烏龍茶だ。しかも"無糖""低糖"とあります。続きを読む "烏龍茶は三取利"
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豆世界WSの歩きかた2
築地で旧年を打ち上げて新年を祝ったり
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加賀の丸いも
加賀野菜のベジタン
「名物にうまいものなし」と金沢のひとはいう。いや、もちろんガイドブックに載っているものもおいしい。「諸江屋」の落雁も、「不室屋」の生麩も大好きだ。金沢に行くと必ず口にしなければ気が済まない。が、地元の人は、観光客のしらないもっとおいしいものを食べている。
今回おしえてもらったのは石川県の特産物であるヤマノイモのツクネイモ科に属する「丸いも」
黒くてゴツゴツした直径15cmほどの丸いイモで、とろろ芋として生で食べることができる。すりおろして”とろろ”として食べるのが一般的だそうだ。
が、食べ慣れている人からお勧めされたのが、汁物や鍋にすりおろして加熱する方法
試しにスープにすり下ろしておとしてみたところ、その恐るべきモチモチ感といったら
これはほとんどモチといっても過言ではない。そこに加わるヤマノイモ特有のいい香りがなんとも食欲をそそる。こりやうまい。調べてみたところ加賀野菜ではないようす。
石川の限定した農協でしかとりあつかっていないらしく、まさに「名物にうまいものなし」
「丸いも」はJA能美でとりあつかっているほか、旬の時期には郵パックでも取り寄せ可能だそうです。
韓国のファーストフード
韓国の屋台は、独自のファーストフード文化である。スンデ(豚の血の腸詰め)、タイ(フナ)焼き、おでん、トッポキ(モチ)、サツマイモスティック、海苔巻き等々、種類も豊富だが、どこも卸元が同じなのか、味に大差はない。
博多みたいに集まってあるのではなく、歩いているとポツリ、ポツリとちょうどいい場所に待っていてくれるかんじ
極寒の気候もあって、こういうほっとできる場所がとにかくたくさんある。女の子の一人食いだって一般的だ。スラリとしたかわいい子が、串にささった大きなおでん(韓国でもオデンという)を軽く平らげて、そして去っていく。
あくまでファーストフード
というのも、韓国の家庭料理は小鉢の多さに現れているように、大人数で食べるようなシステムになっている。よって、一人で移動しているときなどには、料理屋にも入りづらいし、軽く道で空腹を満たすというのが理にかなっているのだ。マクドナルドなどのハンバーガーチェーンも、日本よりずいぶん少なかった気がする。韓国人に肥満が少ないのも、韓国独自のファーストフードのおかげかもしれない。まだまだ興味深い、韓国の食文化である。
画像は「トーストゥ」とよばれる韓国の屋台サンドイッチ
)などを一緒に鉄板で焼いて、アルミホイルに包んでくれる。
ボリュームたっぷりで約100円
となりつつも、くせになる味
韓国では写真を撮るとき、「ハイチーズ」ではなく「ハイキムチー」という。日本の漬け物消費量は年々減少しているのに、韓国のキムチ消費量はそれほど目立って減少してはいない。キムチのカメも、ちゃんとした一戸建ての家や集合住宅においてでも、庭先や屋根の上で見かけることができる。続きを読む "ハイ キムチー"
利川のお米で韓定食
韓国の一般的な定食屋では、スープやビビンバなどを注文すると、だいたい8種類以上のキムチやおかずなどの小皿のつきだし(パンチャン)が出てくる。これとご飯でおなかいっぱいにしてしまっては韓国通とはいえない。注文したスープなどがあくまでメインディッシュなので、けっきょくほとんど残すことになったりする。これが一般的なのに、肥満体の韓国人をなかなか見かけないのは、やはりいくらか残すというのがポイントか、もしくは唐辛子のカプサイシンが秘密を握っていそうだ。テーブルにのっている食べ物の80%はしびれるほど辛い。さて、そのような小鉢スタイルの源流となっているのが韓定食である。続きを読む "利川のお米で韓定食"
TNさんのコメントにあったトックカフェにも、もちろん行ってきましたよ
画像はまるいのがリンゴ、四角のは梨、カボチャのトックです。どれも伝統的なトックに創作を加えたもので、30種類くらいのなかから選ぶことができます。ケーキなどもオーダーすればつくってくれるそうです。ちなみに、飲み物はカリン茶(ゆず茶系)、栗渋茶(ほんのり香ばしいやさしい味)、柿茶(といっても、ほとんどソルベ)です。
韓国のお茶はカフェイン系以外にもこういった伝統茶がたくさんあって、漢方風のものなどは辛い味がすることも
中国の飲茶文化とも異なっていて、非常に新鮮です。
トック・プオクサルリム博物館の1Fや、インサドンにも支店有り
おしゃれでした。
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海外や国内を旅する中で出会った面白い食べ物、習慣についてのレポート
3月3日の花びら餅に続いて、韓国のトック事情をレポートです。日本ではお餅といえばお正月をはじめとした冬の食べものの印象ですが、韓国ではそれ以上に、お祝いの席、屋台、お菓子などなど、一年を通じて様々な場でトックを目にすることができます。
一番印象深かったのは、韓国の餅はソーセージ状(円柱)の形態をしているのが一般的だということ
丸(関西式)や四角(関東、東北式)の餅を焼いたり、煮たりしている私たち日本人ですが、お隣、韓国では餅という素材は一緒でも、形が異なってきます。
続きを読む "トック・トック・トック
韓国屋台料理の定番「スンデ」
ソウル市内を歩いていると、いたる所で屋台を見つけることができます。マイナスの気温の中、会社や学校帰り、またショッピングの合間などに屋台のテントはあたたかく味方してくれます。
写真は観光客には敬遠されがちな「スンデ」
豚の血の腸詰めで、屋台の定番メニューです。続きを読む "韓国屋台料理「スンデ」"
韓国のひな祭り
桃の節句といえば、菱餅にちらし寿司、蛤のお吸い物ですが、お隣の国、韓国では3月3日(旧暦で)にこんなかわいらしいお餅を食べます。「サンジンナル」といわれるこの日は、韓国の長く厳しい冬が終わり、春の訪れを喜ぶ祝日として、画像のようなつつじの花でつくった米の餅を食べる習わしがあります。日本のような女の子をお祝いする日ではないにしろ、文字通り華やかな雰囲気の食べもので、雰囲気としては日本のそれと共通点があるような気がします。
お花のお餅にお花のスープ
まるで「ままごと」のような食べものに、ドギマギしてしまうのは私だけではないはず
これも英国料理
イギリスとオランダ、ドイツは海を挟んで隣り合って並んでいる。よって、家屋の作りがそれぞれの港町で似通っているように、ドイツのステレオなイメージ「ビールとソーセージ、キャベツのピクルス」の変化した形を、オランダではもちろん、イギリスでも見ることができる。ヨーロッパの南の地域では、ワインとオリーブオイルの文化を確認することができるが、ブドウの木とオリーブの木が育たない寒い地域では、こんなふうに肉の加工品や、ラード、根菜類を中心にした食卓になる。
画像はオールドスピタルフィールズマーケットのgate1目の前にある、バーガー&マッシュの専門店にて
伝統的ロンドンソーセージ、ビーフ&ポーク、ラム、オーガニック、タイ風などなど、20種のソーセージから2,3種と、マッシュポテトもこれまた3種類、ノーマル、マッシュピーミックス、チーズ&チャイブミックスから選ぶ。
グレイビーも3種類あって、ノーマル、ワイルドマッシュルーム、その他(忘れた)から
テーブルの上にはいつものHPソース、マスタード3種(イングリッシュ、フレンチ、フレンチ+ハチミツ)
ものすごくシンプルな素材と盛りつけだけど、これって、おいしそう
おいしくなさそう
正月七日の朝に無病息災を願い七草の入った粥を食べる、平安時代から伝わる風習
正月のご馳走から日常食に戻る区切りであり、暴飲暴食で弱った胃をいたわる食事でもある。ビタミン、ミネラル豊富で様々な効用のある粥である。八日のブランチになってしまったが、七草粥をいただく。餅も入れるのだが、じゃぶじゃぶ餅しかなかったのでそれを入れる。
雑穀入りの粥
北崎安行さんが作った七草セット
四人分だったようだが一人分に全て入れてしまったため、草の香りと味満点のかゆになった。
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築地で旧年を打ち上げて新年を祝ったり
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あの人のボナペティ
ウィグル人の羊肉串 -快速食物の旅 04-
烏龍茶は三取利
ギリシャでカフェに入ったら
貴婦人のキス、発見
チェバピカフェの意味
食べるをひろげるデザイニング
それと関わろうとする、取り込もうとするアート
メタリックな出前料理人
物々しくコードを配線されたソーセージからジュワーっと肉汁が染み出し、会場はにわかにいい匂いに包まれる。ソーセージ中の水分に電気を通すことで、本当に加熱が出来るなんて驚きだが、実際に口に入れたそのソーセージのおいしさが全てである。
この調理法をパフォーマンスとしてやっているのは、銀のシェフ服に身を包んだ木村崇人さん
参加型の作品を展開するアーティストでもあり、僕の所属する研究室(壁画
)の助手でもある。
写真は、金曜日から台東区をエリアに行われている「サスティナブル・アートプロジェクト 2005 言の伝え」のオープニングパーティでのパフォーマンスから
前日ソーセージを腸に詰めるところからやっているというだけあって、ガーリックの風味が利いたプレーンタイプと少し辛いチョリソタイプの2種ともインパクトだけでなくおいしい。
なんでももうこれをやって9年目だそう
ということで、木村さんも「セレブシェフ」に勝手に認定
料理とサイエンス
018 ダニエル・ガルシアの液体窒素料理
022 エルヴェ・ティス教授の分子料理法
そこからいくつか抜き出し、簡単な考察をしてみる。
「アンダルシアのイマジネーション」、ダニエル・ガルシアお得意の液体窒素を使った料理の世界
最近、子供にも大人にも人気のある科学実験で定番の液体窒素
802°Cで自然な状態ではもちろん気体の窒素
「何でも瞬時に凍らせられるから」ということでガルシアは使い始めたそうだ。食感や温度を変えられることと、その舞台のスモークのような効果を生み出すそれは料理に新鮮さを与え、食材をそれ自体のアフォーダンスから解放した。
液体窒素自体は日本でも業者などで購入可能
「取り扱いには資格が必要」との噂もあるが、実際には必須ではないらしい。
ただ扱いには厳重な注意とその高圧に耐えられる構造の容器が必要
ちなみに1992年にはH大学で事故により助手と大学院生の2名が死亡しているケースもある(液体窒素は気化すると体積が650倍になる。
そのため酸欠による呼吸不全)
危険度は天ぷらの油と変わらないよ
いたずらに恐れることはないけど、高温の天ぷら油を扱うつもりで取り扱いは注意してね
とのダニエルの言葉を決して簡単にはとらないように
続きを読む "料理とサイエンス"
テートにトースト
彼は彫刻を中心とした作家で、実際食べものをつかった作品はそう多くはない。続きを読む "テートにトースト"
コルビジェのサヴォワ邸の台所
広くて、収納もあり、スペースもたっぷり
サヴォワ邸を思い出せない方は、以下でチェックを
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代表的なのは1960年以降の“デルベック家の安息の地”をはじめとする、ある日の食卓をそのまま壁に掛けた作品のシリーズだが
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貴婦人のキスというお菓子
チェバピカフェの意味
大気圏外でお食事を 03
大気圏外でお食事を 02
大気圏外でお食事を 01
名古屋でのイベントのお知らせです。
メタリックな出前料理人
料理とサイエンス
テートにトースト
食べるをひろげるデザイニング
ベビーフード、離乳食はとても大人にとって不思議な食べものだ。
なんとも可愛らしいパッケージ
イチゴとバナナの100%ジュースなのに、透明なのは不思議だ。
右は離乳第二期用のミックスフルーツのペースト
どちらもフルーツのみの甘さだけど、よく熟したフルーツの味がした。
ベビーフードは素材の味か、ごく薄味
全世界そんなに差が無さそうだ。
続・離乳食考、その他
味覚の発達について
味をつけないものを与えていたが食が進まない子供に、塩味を足したものを与えたら進みだした、という話があった。
ていうことは、「塩っていうものは美味しい」っていうことが、感覚の中にすでにあるってことだよね
本能的な部分で
遺伝子の中にあるのか、もしくは塩の成分でなにかそういうのがあるのか
「甘み」は他の多くの味を隠すため、あまり与えない方がいいらしい。>調味料について考える。>味覚障害についても、ちょっと考える。
それから「噛む」という行為
これってある種快感だと思う。
全部流動食だったら生きる楽しみ半減だな、と
以前電車でパンを食べている女性がいた。彼女はパンを口に含んで咀嚼し、しばらくしたら飲み込まずに袋に吐き出した。それを繰り返し、パンを「食べ」終えた。
袋を持って彼女は電車を降りていったけど、いやはや、すごい意志の強さ
咀嚼したものを飲み込まないなんて
おそらく彼女は拒食症だと思う。
飲み込むっていうのも快感だよなー
今日、千駄木にある友達お薦めのうどん屋に行った。すっごく美味しかった。
透明感に角の立った麺、驚く程のコシ
うどんやそばって、自分でも麺を茹でれば作れるものなんだけど、讃岐うどんとか、すごい美味しい麺て、絶対に家ではできないものだな、と
シンプルゆえに
すごい贅沢な気分だ。煮干しの天婦羅も美味しかった。
■母乳は「反射」だが、離乳食は「学習」であるということ
離乳食というイニシエーションを受けないと、味覚や内臓は発達しないのだろうか
言語と似ているね
振る舞いとか
オオカミ少女は何を食べていたのか
■だんだんと大人の食事を見てよだれを出すようになる。これが離乳食への変化期サインらしい。
非常に動物的
■油分が少なく、味の薄いもの
一番はじめは薄めた果汁
おかゆなんて、10倍に薄めるらしい。
■これが大事
・味覚の発達
離乳食のキーポイントは、スプーンかもしれない。口が閉じられないから、上あごにこすりつけるように食べさせる。
TN氏のいうとおり、道具とか、そういうモノから入るのが妥当だね
離乳食の試食したい。
それからグッズの視察にショップに行こう
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続・離乳食考、その他
食べるをひろげるデザイニング
なんとも不思議な他人の「好き嫌い」
それをアンケートによって集めてみる。
思った通りの最後の一口でしめくくれると満足
ごちそうさまでした。
とんかつ、かつ丼
食べ順(おしんこ|キャベツ|カツ|ごはん)をくみたてて自分のペースで食べる
思った通りの最後の一口でしめくくれると満足
何が入っているかわからなくて恐い。アメリカンなパッケージが恐い。
食わず嫌いの一品
お米で大大大好きだけど、苦手
1年に1回で十分
1年分食べた気持ち
なににつけてもおいしい。
「もっと入れて」という気分
一度も食べたことがない。
トゲがいたそう
なににつけても興味深く、おいしそうに感じてしまう。
食べる順番って、みんな自分なりのベストがありますよね
それぞれのパートと分量を考えながら、バランスよく
カレーライスを食べるときとか、スプーンの上にミニ・カレーライスを作るのは自分だけでしょうか
カレーパンのトゲトゲがもっと攻撃的だったら、というのを想像してしまいました。
結構楽しいかも
トゲトゲを綺麗にとってから、ツルっとしたカレーパンをトゥルっと頂く。
和菓子と洋菓子の造形の違いの要因はたくさんありますが、その一つには「水性文化圏」と「油性文化圏」の違いがありそうですね
0「日本料理をデザインする」
具象的に何かを再現しようとするものでも、抽象的なイメージのものでも、あるいは形体が中心でも、それはとてもシンプルでミニマルな美しさを持っています。
米びつがぎっしり状態のときの安心感
食べるって感じること
米びつがぎっしり状態のときの安心感、炊きあがりの"ゆげ"の幸福感、食したあとの満ぷく感私をつねに満たしてくれる。栄養もあって、見た目もかわいい。冷も温もうまい。
食べると何故か肺がスッキリした感じに
ヘルシーなイメージ
スープにもなるし
スペシャルなやつ
むしょうに食べたくなる。
"食べてやった"というカンジ
いも(ふかし)
もわもわ感が苦手
一口でもういい。戦争は経験していません。
いもだけどサクサク感がヨイ
いも(ふかし)と同じく、もわもわ感が少し苦手
こいつでお腹いっぱいになると損した気分に
はじめてその表現聞きましたが、よくわかります。
「食感 - 期待感 - 満ぷく感 - 幸福感」という軸は確かにそうで、好きなものはもちろんそうだけど、嫌いなものも妙にそれぞれの軸がリンクしてるんですよね
私の嫌いな「オニオンリング」はまさにそう
イカリングを期待して口に運んだあとのあの変に歯がスーっと通って嫌ーな甘さが口に拡がるがっかり感と言ったら
ネコジタのガクカンセツショウ
あまり栄養なさそうなものが好きってコト
基本、つめたくて、やわらかいものが好き
ネコジタのガクカンセツショウなもんで・・・
手軽さがすてき
2束たべます。
焼いてしょうがとおしょうゆちょっと、かつおぶしでサイコー
食感がたまらない・・・
すべて食べられるすてきなおさかな
サカナクンは30cmまでの魚ならすべて骨まで食べるらしい・・・
白玉など、もちっとした食感のものも好き♡(ハート)
朝おきてすぐいけます。消化できない。
あごが弱く、ぶ厚い肉などむり
パサパサ、のどがつまっておえっ
アイスクリーム、白玉は人気ありますね
サカナさんはキャラが立ち過ぎですが、魚の生態を研究したり、一般に啓蒙するために頑張っているので、やっぱりすごいと思います。
「30cmまでの魚ならすべて骨まで食べるらしい」というのも素敵
時おりむしょうに / 丸い形 / 楽しい。ビジュアル / ほうばった満足感 / 生きてる。時おりむしょうに / 丸い形 / 楽しい。
とうもろこしじゃないらしいところがいい / 知的
アナタノアンケート ◎ たまにはこんなのも / 入力する / 生きてる。一回まるごと食べたら動けなくなった。
ほわっとしてやさしい味だから
ドロドロにして少し甘くミルクを入れて食べるのが大好き
体があったまる。生野菜より味が濃くなる気がする。
素朴な日本食
魚の煮付けとかごまあえとか地味なものが好き
アレルギーらしく、一回まるごと食べたら動けなくなった。塩っぽくて風味もどうしても好きになれない。食べなくなったら食べたくなくなった。クッキーのチョコチップもとりたくなる。
作ってそのままボウルから食べきったこともアリ
人工的すぎてマズすぎる。
食べると口の中がちくちくして不快
ドロドロです。ありがとうございます。わたしはオートミール苦手です。スイカ味ガムは確かにすごいですが、よく考えると他のガムもみんな似たようなものな気がします。
オーガニックなガムとか無添加、無香料のガムとかナチュラル・ローソンで置かないですかね
小麦粉のグルテンを水で練ったものじゃなくて
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思った通りの最後の一口でしめくくれると満足
米びつがぎっしり状態のときの安心感
ネコジタのガクカンセツショウ
時おりむしょうに / 丸い形 / 楽しい。一回まるごと食べたら動けなくなった。最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。くるみを炒ったあの風味がたまらないです。ごはんからキッチンハイターの匂いがします。あつあつの瓦に茶そばがのってます。
23才の時の偏食マップ見てちょっと変わったと実感
ガリガリの女子が「肉好き♡(ハート)」
お寿しがないと生きていけません。柚子コショウ、良い感じです。
腐ったキャベツ × 臭い
油ぽいので、虫みたいなので、中毒なので
食べるをひろげるデザイニング
なんとも不思議な他人の「好き嫌い」
それをアンケートによって集めてみる。田舎(熊本)のしか食べない。私は日頃食べ物についてあまり意識が無いようで、このアンケート、なかなか難しいです。タマネギとショウガ、甘口醤油をつけて食べる。
種が無ければもうちょっと好きになれそうなのだが
とんこつラーメン
濃い味で、太麺なほど好き
オブラートがいい感じ
醤油&ワサビで食べる
給食によく出て来たレバーが苦手だった。小さい頃は見た目も味も苦手だったが、今は食べられる。でも好きではない。小学校3、4年の時点で一生分食べてしまったと思う。何でもオリーブオイルをかければちょっと贅沢な気分になれる。この偏食マッピングはこちらで勝手に知り合いにアンケートをお願いして集めているので、こう回答に困りながらも返事をくれる人たちのおかげでここまで集まってきました。どうもありがとうです。続きを読む "田舎(熊本)のしか食べない。
これはもう、男の子だから
好き嫌いは特にないけど自炊すると同じ物ばかりたべたくなってしまいます。辛いのとか大好きなんだけどお腹が痛くなるのであんまり食べれません。
特に刺身、たたきが
経済的理由で鮭、秋刀魚が多い。
鍋に入れて醤油で食べる
美空ひばりも好物だったとか
トマトなんかとサラダにしたり、パスタいれたり
食感がナイス
男は蕎麦でしょう
5年前からやられっぱなし
苦みがサイコー
体によさそうだし
沖縄料理だとあとはラフテーが◎
これはもう、男の子だから
背、伸びるから
じゃ、なくて酒呑みは毎日牛乳を飲んでるといいと聞きました。
気休めで飲んでる
ニューヨークでくらった大量のマッシュポテトがトラウマに
気持ちわりい。
レバーは好きだけどフォアグラは駄目
脂肪肝って気持ち悪くないですか
マックのバリューセット
脂っこくて塩辛くて全部食べるとたまに気持ち悪くなる。
すき焼きに入ってるエノキ
なぜすき焼きにいれる。
他の調理法なら食べれる
酔うと記憶がなくなるK
続きを読む "これはもう、男の子だから
アメリカ気触れのステータス
ある日突然訪れてから1年半、鼻が利かない時期はシンドかったです。
美味しくもなければ不味くもないのないない尽し
ほぼ食感が食欲の的でした。
「あー今日はポテトチップスがいいかな
あー今日はチョイスかな
あー今日は豆腐かな
」とかそんな感じです。
隣で食べてる人に「これどんな匂い
」って一応一々聞いていました。
鴨茄子とウニ
とか言うとこの
もうメニューから消えてます。チーズは無いよりあった方が好ましい。マックならではのジャンクレア焼き加減が好みです。カスと油と塩の固まりだと聞いてややゲンナリです。
しかし身体が欲しがります勝つまでは
サラダはこれ
パンがいいのかチーズがいいのかいつも疑問
あの塩っぱさは何ででてるのですか
夜中のおやつ
最近は玄米ブレッドとこれ
塩っぱさと油っこさにボサボさの食感
銀鱈の西京焼き
食べ過ぎると胃がもたれるくらいリーズナブルな御飯の供
お新香があると尚結構
鰻の終わりに、結構なお味の後味が
アメリカ人のマネして飲み過ぎで一時期体調不良に
アメリカ気触れのステータス
桃のテイスト飲み応えに甘さも申し分ない。でももうちょっとサイズをアップして欲しい。けして薄くしないままお願いしたい。
原さんがCMにジャイアンツの格好ででてた気が
大小どちらでも
ドトールのクロックムッシュはピクルスのために頼みます。
前にホットドックにピクルスをつけるよう頼んだら断られたので
ネギより万能
独活の粕漬け
臭いが胃酸を刺激する。
続きを読む "アメリカ気触れのステータス
複雑な味が苦手
さん 八戸出身 寿司とフルーツが好き
複雑な味が苦手です。食に全然こだわらないので参考になるか分かりません。
ささみは特に駄目
ぱさぱさしてるから
おかゆのトッピング
血の味がして駄目
おいしいし、色もいい。刺身は全部好きです。
甘酸っぱい食べ物は好き
種を噛んだ感じも好き
大きさもいい。
ひきわりが特に好き
とくに煮物が甘じょっぱくて好きです。
スープも好き
多分煎餅が好きな家系
なすの一本漬け
これがあったらお酒がすすむ
続きを読む "複雑な味が苦手"
Jリーグチップスはコンプリートしたけれど
さん 東京出身 好き嫌いはほとんどない。
生でもスープでも
毎日トマトジュースを飲んでる
豆乳は無調整でイケル
自分で進んで買わない。
Jリーグチップスはコンプリートしたけど・・・
ゆで卵は好き
トラウマがあって食べられない。口の中が気持ちが悪い。
とにかく好き
焼き茄子がベスト
安易すぎると思う。ケチャップあまり好きじゃない。匂いに抵抗がある。
魚の皮が嫌い
口に入れられない。さんですが白身の代表、ひらめのエンガワは苦手なようです。続きを読む "Jリーグチップスはコンプリートしたけれど"
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思った通りの最後の一口でしめくくれると満足
米びつがぎっしり状態のときの安心感
ネコジタのガクカンセツショウ
時おりむしょうに / 丸い形 / 楽しい。一回まるごと食べたら動けなくなった。最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。くるみを炒ったあの風味がたまらないです。ごはんからキッチンハイターの匂いがします。あつあつの瓦に茶そばがのってます。
23才の時の偏食マップ見てちょっと変わったと実感
ガリガリの女子が「肉好き♡(ハート)」
お寿しがないと生きていけません。柚子コショウ、良い感じです。
腐ったキャベツ × 臭い
油ぽいので、虫みたいなので、中毒なので
食べるをひろげるデザイニング
海外や国内を旅する中で出会った面白い食べ物、習慣についてのレポート
朝食世界WSの歩きかた
今年の2月に行なった豆のワークショップの時と同様に今回も Google Map を利用して、世界の朝食の写真を見ながらワークショップは始まりました。
豆世界WSの歩きかた2
私たちが実際に行って食べたあちらこちらの朝食の写真と flickr
でCCライセンスで公開されている写真とを見ながら、世界の朝食についてあれこれ思いを巡らせます。
ここで使用したメンバー自身の写真は展覧会の方にも展示していたもの
automeal での、世界のあちこちで経験した食べものについての記事は「食紀行」カテゴリーにアーカイブがありますので、こちらもどうぞ
豆世界WSの歩きかた2
「豆のスープで世界一周」するために、二つのマップを用意しました。世界地図の上を自由に移動しながら、世界の豆料理と今回つくる豆料理をその国がどこにあるのか確認しながら見ていきます。小学校3年生だとまだむずかしいかも知れないけれど、そこは高学年のお姉さんたちがうまく誘導してくれます。
そして、もう一つは十数種類の豆でつくった「豆世界地図」
豆/マメという小さいことの代名詞と、想像出来ないくらい大きな世界とを、豆でつくられた世界地図は一緒にイメージするのを助けてくれるはず
インドの人もアフリカの人もイタリアの人も中国の人もメキシコの人もブラジルの人ももちろん日本の私たちも、同じく豆を食べて暮らしているのです。
築地で旧年を打ち上げて新年を祝ったり
先週の土曜日に昨年のタリエレセプションの打ち上げと少しばかり遅めの新年会を普段お世話になっているスタッフの皆さんを招いて行ないました。
場所は旧聖路加国際病院(聖路加看護大学)と新聖路加国際病院のすぐ近く、鯨に伊勢海老に蟹に白子に刺身にと珍しく海づくし
冷蔵庫からお酒を好きに取って飲んでいいという知り合いの家のようなお店でお酒と海の幸を味わったのでした。
やはり「あるある」の納豆の件なども話題に
築地と明石町との交わるこの辺りは、市場のイメージの築地とまた違った落ち着いた一面を持っています。
あかつき公園にはシーボルトの胸像、旧聖路加国際病院敷地すぐ脇の「芥川龍之介生誕の地」、「浅野内匠頭長矩の屋敷跡」
外国人居留地も近かったこの辺りは幕末から明治、大正と歴史と文化の証人でもあります。聖路加病院のおかげで第二次大戦の空襲を免れた戦前の面影を残す建物も多く、散歩のタネにも事欠きません。そしてもちろん日が暮れたらおいしい魚にお酒でしめる。また打ち上げでおいしいお酒が飲めるような仕事が出来るようにと本願寺に願って築地をあとにするのでした。
黒毛和牛モー太郎弁当のメロディ
デパートの定番企画の地方物産展や駅弁展
現地で買うのに比べると割高だったり、どこでも同じような出展者だったりということはありますが、お手軽に近所にいながら旅行の気分だけが味わえるものとして、実は楽しみにしていたりします。今回は松阪名物「黒毛和牛 モー太郎弁当」をゲット、松阪へのショート・トリップです。紙のカバーを外すと黒いプラスチックの和牛様のお顔を拝見となるのですが、なんとも生々しい。
全体に表面は少しざらっとしているのですが、眼球の部分だけ光沢のあるうるうる仕上げ
ドナドナがふと脳内を流れます。続きを読む "黒毛和牛モー太郎弁当のメロディ"最近デジカメで撮る写真が記録や資料としてだけでなく、趣味としても食べ物ばかりになってしまいました。automealの各ページの下方に6枚並んでいる写真はケータリングやワークショップなどのものですが、他にも自分が食べたものなども flickr によくアップしています。
そんな写真が集まるグループから僕の参加している食べ物関係の「おいしいグループ」をご紹介
参考にこのエントリーを書いてる時点での参加メンバー数と写真の数もあげておきます。
今すぐに出発できるオンライン食紀行へどうぞ
ジャンルや国籍など関係なしに「自分が食べたもの」がどんどんアップされています。
見たことのない不思議なものや、ずっと前に一度だけ食べたことのあるエキゾチックなアレなどとにかくなんでも
ここは日本食のグループ
日本人よりおそらく外国人のほうが多いと思うのだけれど、外国人から見た日本食の面白さを客観的に見られる。
「それは違うだろ
」なんてツッコミをしたくなることも
やっぱり、「納豆は好き
」というトピックがある。
こっちは中華
中華はホント世界中のどこに行っても食べられますからね
中華料理の決して派手な色味ではないけれど、温かいおいしそうなビジュアルというのはやっぱり魅力
でも意外にこのグループ少ないかな
日本、中華のような各国・各地域の料理のグループは他にもたくさんありますが、ここはとにかく珍しいものが集まります。
好奇心そそられまくり
食後はやっぱりデザート
ホームメイドでほくほくな普段着のものから、パティシエの手によるため息が出るような華やかな一品まで
ミスドの「ポンデリング」の形のシンプルなかわいさをここで再発見したり
そもそも何で自分が最初にウェディングケーキを作ろうと思ったのか、もう忘れてしまいましたが、やっぱり他人の仕事は気になります。はっきり言って大雑把な細工のものも多いけど、うまくアイデアでカバーしてたりするので、そう意味でも参考になります。
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朝食世界WSの歩きかた
豆世界WSの歩きかた2
築地で旧年を打ち上げて新年を祝ったり
黒毛和牛モー太郎弁当のメロディ
あの人のボナペティ
ウィグル人の羊肉串 -快速食物の旅 04-
烏龍茶は三取利
ギリシャでカフェに入ったら
貴婦人のキス、発見
チェバピカフェの意味
食べるをひろげるデザイニング
海外や国内を旅する中で出会った面白い食べ物、習慣についてのレポート
なぜか韓国と縁のある
先週金曜日にソウルに到着後、初めての食事は「보쌈/ポッサム」
gangnamのCOEXという複合施設に寄り、地下のフードコートで遅い昼食をとった。「サム」とは「包む」の意で豚肉を包むポッサムの他にもいろいろなサム料理がある。茹でた豚肉もここのものは脂が少なくヘルシーだが、もっとジューシーなものもある。
レタス、白菜に豚肉とキムチ、テンジャン(韓国味噌)をとり、好みでニンニク、青唐辛子をのせ、くるくるっと巻いてアミ(小さいエビのような生き物)の塩辛で食べる
相性バッチリの豚とキムチでいくらでも食べられる。
加賀の丸いも
加賀野菜のベジタン
「名物にうまいものなし」と金沢のひとはいう。いや、もちろんガイドブックに載っているものもおいしい。「諸江屋」の落雁も、「不室屋」の生麩も大好きだ。金沢に行くと必ず口にしなければ気が済まない。が、地元の人は、観光客のしらないもっとおいしいものを食べている。
今回おしえてもらったのは石川県の特産物であるヤマノイモのツクネイモ科に属する「丸いも」
黒くてゴツゴツした直径15cmほどの丸いイモで、とろろ芋として生で食べることができる。すりおろして”とろろ”として食べるのが一般的だそうだ。
が、食べ慣れている人からお勧めされたのが、汁物や鍋にすりおろして加熱する方法
試しにスープにすり下ろしておとしてみたところ、その恐るべきモチモチ感といったら
これはほとんどモチといっても過言ではない。そこに加わるヤマノイモ特有のいい香りがなんとも食欲をそそる。こりやうまい。調べてみたところ加賀野菜ではないようす。
石川の限定した農協でしかとりあつかっていないらしく、まさに「名物にうまいものなし」
「丸いも」はJA能美でとりあつかっているほか、旬の時期には郵パックでも取り寄せ可能だそうです。
韓国のファーストフード
韓国の屋台は、独自のファーストフード文化である。スンデ(豚の血の腸詰め)、タイ(フナ)焼き、おでん、トッポキ(モチ)、サツマイモスティック、海苔巻き等々、種類も豊富だが、どこも卸元が同じなのか、味に大差はない。
博多みたいに集まってあるのではなく、歩いているとポツリ、ポツリとちょうどいい場所に待っていてくれるかんじ
極寒の気候もあって、こういうほっとできる場所がとにかくたくさんある。女の子の一人食いだって一般的だ。スラリとしたかわいい子が、串にささった大きなおでん(韓国でもオデンという)を軽く平らげて、そして去っていく。
あくまでファーストフード
というのも、韓国の家庭料理は小鉢の多さに現れているように、大人数で食べるようなシステムになっている。よって、一人で移動しているときなどには、料理屋にも入りづらいし、軽く道で空腹を満たすというのが理にかなっているのだ。マクドナルドなどのハンバーガーチェーンも、日本よりずいぶん少なかった気がする。韓国人に肥満が少ないのも、韓国独自のファーストフードのおかげかもしれない。まだまだ興味深い、韓国の食文化である。
画像は「トーストゥ」とよばれる韓国の屋台サンドイッチ
)などを一緒に鉄板で焼いて、アルミホイルに包んでくれる。
ボリュームたっぷりで約100円
となりつつも、くせになる味
韓国では写真を撮るとき、「ハイチーズ」ではなく「ハイキムチー」という。日本の漬け物消費量は年々減少しているのに、韓国のキムチ消費量はそれほど目立って減少してはいない。キムチのカメも、ちゃんとした一戸建ての家や集合住宅においてでも、庭先や屋根の上で見かけることができる。続きを読む "ハイ キムチー"
利川のお米で韓定食
韓国の一般的な定食屋では、スープやビビンバなどを注文すると、だいたい8種類以上のキムチやおかずなどの小皿のつきだし(パンチャン)が出てくる。これとご飯でおなかいっぱいにしてしまっては韓国通とはいえない。注文したスープなどがあくまでメインディッシュなので、けっきょくほとんど残すことになったりする。これが一般的なのに、肥満体の韓国人をなかなか見かけないのは、やはりいくらか残すというのがポイントか、もしくは唐辛子のカプサイシンが秘密を握っていそうだ。テーブルにのっている食べ物の80%はしびれるほど辛い。さて、そのような小鉢スタイルの源流となっているのが韓定食である。続きを読む "利川のお米で韓定食"
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海外や国内を旅する中で出会った面白い食べ物、習慣についてのレポート
TNさんのコメントにあったトックカフェにも、もちろん行ってきましたよ
画像はまるいのがリンゴ、四角のは梨、カボチャのトックです。どれも伝統的なトックに創作を加えたもので、30種類くらいのなかから選ぶことができます。ケーキなどもオーダーすればつくってくれるそうです。ちなみに、飲み物はカリン茶(ゆず茶系)、栗渋茶(ほんのり香ばしいやさしい味)、柿茶(といっても、ほとんどソルベ)です。
韓国のお茶はカフェイン系以外にもこういった伝統茶がたくさんあって、漢方風のものなどは辛い味がすることも
中国の飲茶文化とも異なっていて、非常に新鮮です。
トック・プオクサルリム博物館の1Fや、インサドンにも支店有り
おしゃれでした。3月3日の花びら餅に続いて、韓国のトック事情をレポートです。日本ではお餅といえばお正月をはじめとした冬の食べものの印象ですが、韓国ではそれ以上に、お祝いの席、屋台、お菓子などなど、一年を通じて様々な場でトックを目にすることができます。
一番印象深かったのは、韓国の餅はソーセージ状(円柱)の形態をしているのが一般的だということ
丸(関西式)や四角(関東、東北式)の餅を焼いたり、煮たりしている私たち日本人ですが、お隣、韓国では餅という素材は一緒でも、形が異なってきます。
続きを読む "トック・トック・トック
韓国屋台料理の定番「スンデ」
ソウル市内を歩いていると、いたる所で屋台を見つけることができます。マイナスの気温の中、会社や学校帰り、またショッピングの合間などに屋台のテントはあたたかく味方してくれます。
写真は観光客には敬遠されがちな「スンデ」
豚の血の腸詰めで、屋台の定番メニューです。続きを読む "韓国屋台料理「スンデ」"
韓国のひな祭り
桃の節句といえば、菱餅にちらし寿司、蛤のお吸い物ですが、お隣の国、韓国では3月3日(旧暦で)にこんなかわいらしいお餅を食べます。「サンジンナル」といわれるこの日は、韓国の長く厳しい冬が終わり、春の訪れを喜ぶ祝日として、画像のようなつつじの花でつくった米の餅を食べる習わしがあります。日本のような女の子をお祝いする日ではないにしろ、文字通り華やかな雰囲気の食べもので、雰囲気としては日本のそれと共通点があるような気がします。
お花のお餅にお花のスープ
まるで「ままごと」のような食べものに、ドギマギしてしまうのは私だけではないはず
これも英国料理
イギリスとオランダ、ドイツは海を挟んで隣り合って並んでいる。よって、家屋の作りがそれぞれの港町で似通っているように、ドイツのステレオなイメージ「ビールとソーセージ、キャベツのピクルス」の変化した形を、オランダではもちろん、イギリスでも見ることができる。ヨーロッパの南の地域では、ワインとオリーブオイルの文化を確認することができるが、ブドウの木とオリーブの木が育たない寒い地域では、こんなふうに肉の加工品や、ラード、根菜類を中心にした食卓になる。
画像はオールドスピタルフィールズマーケットのgate1目の前にある、バーガー&マッシュの専門店にて
伝統的ロンドンソーセージ、ビーフ&ポーク、ラム、オーガニック、タイ風などなど、20種のソーセージから2,3種と、マッシュポテトもこれまた3種類、ノーマル、マッシュピーミックス、チーズ&チャイブミックスから選ぶ。
グレイビーも3種類あって、ノーマル、ワイルドマッシュルーム、その他(忘れた)から
テーブルの上にはいつものHPソース、マスタード3種(イングリッシュ、フレンチ、フレンチ+ハチミツ)
ものすごくシンプルな素材と盛りつけだけど、これって、おいしそう
おいしくなさそう
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朝のチョコレートと鼻血
チョコレートにはカフェイン(コーヒーや紅茶に含まれる物質)がふくまれているので、食べるとからだの血流がよくなります。朝起きてから食べることを習慣にしている人がいたり、山登りのときに持っていく人が多いのもこのせいで、チョコレートの中の糖分(とうぶん)でエネルギーを効率よくからだに取り込めるほか、このカフェインの効果で元気がでるのです。でも食べ過ぎてしまうと鼻血が出る人もいます。
もし鼻血が出てしまったらどうしたらいいのか、勉強しておきましょう
鼻血の止め方について
鼻血が出たら、少しうつむき加減にして、やわらかいティッシュか脱脂綿(だっしめん)を鼻につめてから、小鼻をそっと押さえます。なかなか止まらないときには、氷などで鼻を冷やし、血管を収縮(しゅうしゅく)させて鼻血を止めます。
「上を向くといい」というのは間違いで、鼻血がのどに流れ込み、気持ちが悪くなるのでやめましょう
ちびまる子ちゃんだったかな、鼻血に憧れる話がありましたが、みなさまははじめて鼻血が出た日のことを覚えてるでしょうか
食事中なので本日の更新はお休みします。明日また更新します。「だめだめ もっと早くかき回さないとだめだよ 手首を使うんだ。
そしてパンをひたすんだが
(パンがマグカップに入らない 困ったテッドは無理やりパンをカップに入れる)
二つ折りのフレンチトーストだ」
「ミルクを忘れてる」
「そうじゃない ミルクは最後でいいんだ。
楽しいと大事なことを忘れがちだがお前の注意力を試しただけさ
楽しいね ママも手伝わせたか
「バラバラにしないでよ」
「細切れにしても味は変わらない。
それに一流の店でもフレンチ・トーストは2つ折りで出すぞ
食欲がわくんだ」
映画『クレイマー・クレイマー』より
映画『クレイマー・クレイマー』の中で登場するフレンチ・トースト
母親がいなくなってはじめての朝、父テッドと息子ビリーの2人はフレンチ・トーストに失敗します。
そしてもう一方の朝ではフレンチ・トーストを成功させるのですが
続きは展覧会で
出番を待っています。出番を待っている子がたくさんいます。親は親でなかなか大変です。
ゲニポシド酸の件について
「一本あたりゲニポシド酸50mg」というのが売りのサンガリアの「濃い杜仲茶」を何となくよく飲んでいるんですが、ゲニポシド酸がやっぱり何者なのか気になって仕方がないので調べてみました(左の写真はサンガリアのものではなくて、小林製薬の濃くない杜仲茶)
大阪市立環境科学研究所のデータベースによると
解説: 杜仲は中国西南部原産の樹高約20mの落葉高木で、樹皮は医薬品成分にしていされている。葉を干して焙じたものが杜仲茶である。杜仲茶から抽出した杜仲葉配糖体に含まれる化合物は、イリドイド類、フラボノイド、フェノール類、トリテルペノイド類が単離・同定されている。その中でイリノイド類のゲニポシド酸は杜仲葉配糖体中の含有量も多く、血圧降下作用の薬効に関わる特徴的な成分である。ゲニポシド酸には副交感神経に働きかける性質があります。この刺激で血管が拡張し、末梢血管の血流の抵抗が減って血圧の上昇を抑えることができると考えられています。血行が良くなるので、冷え性の解消、冷えから来る腰痛、関節痛、肩こりにも効果があります。やっと何者だかわかってきました。
リグナン化合物とゲニポシド酸の働きにより肝臓の脂質の代謝にかかわる機能を促進させる効果がよくダイエット効果としてよく謳われているのですね
サンガリアの「濃い杜仲茶」はゲニポシド酸50mg、小林製薬の「杜仲茶」はゲニポシド酸3
6mgなので「濃い」というのは確かなようです。ですが、小林製薬のトクホ「杜仲源茶」はゲニポシド酸85mgなので、こちらも負けてはいません。というわけで必要な量に応じてどれでもお好きなのをお選びください。
ちなみに中国由来の「杜仲」ですが、お茶として煎じて飲むようになったのはわりと最近の日本が始まりのようです(濃い杜仲茶 - サンガリア- 杜仲茶の歴史より)
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朝のチョコレートと鼻血
食事中なので本日の更新はお休みします。出番を待っています。
ゲニポシド酸の件について
おいしい、あるいはおいしくないガジェット
二人静、和菓子のネーミング
『ランチの女王』の竹内結子
たべるトンちゃん
3月4日の蔵開きレポート
取手の地酒「君萬代」の吟醸香
舌は眼の代替となりうるか
東京一面を見渡す麹のむろ
菌の見えるマンガ『もやしもん』
食べるをひろげるデザイニング
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取手の地酒「君萬代」の吟醸香
昨年後半くらいから、レセプションへのケータリングやマンガ「もやしもん」、そば屋で日本酒、東京農大探訪と日本酒づいてきましたが、ついに日本酒をつくっている現場を見させていただくことが出来ました。
場所は茨城県取手市の「君萬代 田中酒造」さん
いつもバスで通っていたすぐ横で日本酒が作られているなんて、ついこの間までは全く気がついていませんでしたが、ちょうど純米酒の上槽の工程で人手が要るとのことで、お手伝いです。
効率化とコスト削減を考えて高度にオートメーションされた「日本酒工場」とは正反対の、ほんとに手作業とつきっきりの管理で大事に作られる日本酒
今回一日で体験できたのは長い工程のごく一部にしかすぎません。役に立ったかはわかりませんが、日本酒が作られるその場所で、大事に作っている方々と一緒に現場に立てたことはとてもよい経験でした。そしておいしい日本酒が飲めることに今まで以上に感謝しなくてはならないなと感じました。興味深いことはそれこそたくさんあったのですが、蔵の奥の方でじっくりと出番を待っている大吟醸のタンクのその覆いをめくった瞬間に辺りを支配する鮮烈な吟醸香がとても印象的で、これはどうしても飲んでみたいと「大吟醸酒 超」と「純米大吟醸酒」を頂いてきました。「もやしもん」でも「美味しんぼ」でも度々力を入れて語られてきていますが、この芳醇でフルーツのような吟醸香を嗅いでみると、上質な日本酒がけっしてワインに少しも劣ることのない、豊かで品のあるお酒であることが実感できると思います。
左の写真は大吟醸を使ったケーキ
こちらもしっとりとしておいしかったです。3月4日(日)には「蔵開き」として一般にも中を公開するそうなので、是非行ってみてください。きっと日本酒がもっとおいしくなると思います。
舌は眼の代替となりうるか
カメラで撮影した周りの風景を電気信号に置き換えて、舌に送ることで、視覚の代替として認識できるように研究しているプロジェクトがあるらしい(via
秋元@サイボウズラボ・プログラマー・ブログ: 舌で見るカメラ)
食べるをひろげるデザイニング
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あの人のボナペティ
ロラン・バルトの天ぷら、イタリア未来派のお国尽くしディナー、アンディ・ウォーホルのキャンベルスープ、谷崎潤一郎の柿の葉鮨、澁澤達彦の反対日の丸パン、マリー・アントワネットのお菓子、小津安二郎のカレーすき焼き
上は雑誌「芸術新潮」で2002年から2003年まで「あの人のボナペティ」として連載されていた、食べものから芸術家像を再発見しようという実験レポートのタイトルの一部
それぞれのメニューを料理や文学の研究家の協力のもとに検証、再現して見せたのは映画批評家の四方田犬彦
写真とともになかなか面白い連載だった。なんて言っているが、僕はこの連載を当時読んでいたわけではない。現代美術をあまり扱わず、どちらかというと「周辺」の記事の方が多い芸術新潮は自分には「趣味が良すぎ」てあまり目に入ってこなかった。(ただの思い込みです)それがこの連載をたまたま見つけてからこの時期のバックナンバーを探してはみたが、なかなか全部は見つからない。と思っていたら、多少の修正といくつかの断片を追加して『ラブレーの子供たち』というタイトルで昨年書籍化されていました。
写真がいくつか削られているのは残念だが
食べものに興味があって、冒頭に挙げた作家たちに興味がある人には文句なしにお薦め
是非読んでみて欲しい。食べものを考えることはその人を考えることなんだなとあらためて実感する。続きを読む "あの人のボナペティ"
栗原さんの挑戦 こころを伝える英語
もう、世界中で人気といっても過言ではない彼女が、NHKの教育テレビで「栗原はるみの挑戦 こころを伝える英語」にレギュラー出演しています。
選ばれているトピックは、もてなしのフレーズを身につけるとか、聞き上手になるとか、レストランでわがままを言えるようになろう、とか、まさに日常のかゆいところに手の届く内容
また、栗原さんの家族やふるさともうまくストーリーに入れられていて、英会話番組の枠を超えた、興味を引く内容です。
おそらく番組を構成している人が、かなりの栗原さんファンなのではないでしょうか
番組の隅から隅までに、愛情の溢れている雰囲気
栗原マジックがうまく生かされた、良い番組になっています。番組の"締め"となっている、栗原さんのお料理を英語で紹介するコーナーもかなり興味深い。簡潔で、極めて便利なレシピ英語が日本の料理を通して詳しく解説してくれるので、一見すると簡単で、実は独特の分野であるレシピ英語が、ものすごくわかりやすく解説されます。これを機に外国のレシピ本を読もうと思う人も増えそうです。
まさに、栗原さんにしかできない英会話番組
苦手といいつつも味わい深い英語を上手に話す栗原さんに、多くの人が共感しそうです。
卵かけご飯の楽しみ
誰もが食べたことがあるだろうし、毎日のようにお世話になっている人も多い「卵かけご飯」
温かいご飯に生卵を割ってかける、ただそれだけのシンプルな食べ方を果たして「料理」としていいのか
そんな疑問もありますが、その手軽さゆえに様々なアレンジを楽しめるのが面白い所だと思います。いろいろな人の食べ方をリサーチしてみると、「温かいご飯をもう一度電子レンジで温める」人が結構多い事に気づきました。
シンプルな分だけ、ご飯と卵の温度と、それによる食感に好みがあらわれるのでしょう
多くの人の手による編集により、様々な項目が充実しているオンラインのフリー百科事典Wikipediaの中でも、卵かけご飯の項目は硬軟ともに異様な充実を見せています。2005年8月24日、卵かけご飯の唄「クルクルたまごごはん」がリリースされた。自分にあった窪みに出会うことがより美味しい卵かけご飯との遭遇となる。料理研究家栗原はるみが2004年に発刊した外国人向けの料理書『ジャパニーズ・クッキング』で卵かけご飯を紹介している。米国、英国、中国をはじめ日本国外の殆どの国においては卵を生食する食習慣はなく、火を通した調理が一般的である。平安時代以降、卵は神仏に供えるものであり食べると罰が当たるとされていた。一般的に鶏卵を食べるようになったのは江戸時代とされる。生卵はサルモネラ食中毒などを起こしやすく、衛生や伝染病感染の背景から生卵を安全に食べられる地域は限られている。このため海外の滞在先で入手した生卵を用いて自炊し、食あたりする日本人が少なからず存在する。卵かけご飯は総じてビタミン類が少ないため、栄養バランスを考慮すると浅漬け等の漬物類を多くとると良い。2005年10月28日29日30日、島根県雲南市において卵かけご飯の魅力を語り合うシンポジウム「《第1回》日本たまごかけごはんシンポジウム」が開かれた。これでもほんのさわりでしかありません。続きを読む "卵かけご飯の楽しみ"
花びらプリンタ
商品紹介のページを見ると、プリンタに花をそのまま差し入れるようにしてセットしてプリントするようだけれど、花びらのように薄くて柔らかく、表面がうぶ毛で覆われていたりあるいは油分があるものにも印刷できるとすると、大抵のものにいけるんじゃないだろうか
例えば、会社のロゴや新製品のキャッチコピーを入れたり、メッセージ、作品のサムネイル
automealでもいろんなものにロゴやマークを入れてきましたが、実はまだ披露してないネタもあったりします。
ぴったりな機会があれば是非やってみたいけれど、まだまだテストが必要
新年のご挨拶
あけましておめでとうございます。
2006年がみなさまにとって、たくさんの素晴らしい出会いと楽しい食にあふれた年でありますように
みなさま、本年もどうぞよろしくお願いいたします。続きを読む "新年のご挨拶"
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朝のチョコレートと鼻血
食事中なので本日の更新はお休みします。出番を待っています。
ゲニポシド酸の件について
おいしい、あるいはおいしくないガジェット
二人静、和菓子のネーミング
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3月4日の蔵開きレポート
取手の地酒「君萬代」の吟醸香
舌は眼の代替となりうるか
東京一面を見渡す麹のむろ
菌の見えるマンガ『もやしもん』
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タラバガニとズワイガニ
これは蟹ではない。
北海道以北に棲息
このタラバガニの仲間はサワガニやズワイガニなどの短尾下目ではなく、ホンヤドカリ、ヤドカリなどと同じ異尾下目である。この仲間は外見的にはハサミを含めると脚の数は8本であり、最後尾の脚は細く小さく甲羅の中に隠れていて鰓などの掃除をするなど、こっそりと活躍している。どうやら、タラバガニはヤドカリの仲間なのだそうだ。(ネタ元: 衝撃:タラバガニはカニではなかった。
もう一度タラバガニとズワイガニの姿を確認(ちなみに写真はタラバガニ)
確かに足の数が違います。続きを読む "タラバガニとズワイガニ"
脂肪を知覚するレセプタ
人間の舌の味覚細胞には CD36 と呼ばれる蛋白質レセプタが存在するのですが、これがどうも脂肪酸を味覚細胞内に運び込むトランスポータの役割をしているらしいとのことです。今後の研究によっては、既に認知されている五つの味覚に「脂肪の味」が加わるかもしれません。続きを読む "脂肪を知覚するレセプタ"
死にそうだわ
早くデザートを
美味礼賛で著名なブリア・サバランの、実の妹ジョゼフトの残した言葉
彼女は98歳(時代を考えるとずいぶん長生き)で、食事中に死期を迎えたそうです。
そのときの一言
末期の一言というのは、かなり人生観が現れるようです。
お兄さんの美味学も必読ですが、ジョゼフトもかなりのモダニストだったのでしょう
→クロード・アブリーヌ 「人間最後の言葉」筑摩叢書より
読書の秋でも『食道楽』
新年をいわう「胃吉」と「腸蔵」の挨拶から小説は始まる。こんなウィットに富んだ村井弦斎『食道楽』が、岩波文庫から復刻され話題になっている。和洋六百数十種もの料理を盛り込み、明治三六年一月から一年間『報知新聞』に連載され熱狂的な人気を博し、単行本として刊行されるや空前の大ベストセラーとなった。
岩波文庫『食道楽』帯より
ストーリーは大食漢の大原(大腹
)さんの恋愛にそって、おもしろおかしく展開していく。しかしそれ以上に、最先端の料理書として、諸国の料理がのっているグルメ本として、このころの日本の食文化に大きく影響を与えた本であったことは間違いない。続きを読む "読書の秋でも『食道楽』"
うわさのジンギスカンキャラメル
まずいけど、なぜか売れてる、ジンギスカンキャラメル asahi
すべての食べものが、おいしくなくてはいけないはずはない。しかし、あってもいいけど、夕張メロン味を抜いたというのは信じがたい現象である。くちこみの力というのは、想像以上にあるのだな、と思い知るにいたる。
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朝のチョコレートと鼻血
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ゲニポシド酸の件について
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取手の地酒「君萬代」の吟醸香
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「食べる」ことに関係する気になるニュース、「私たち、ケータリング・ユニット」
最近本も出して、今や売れっ子の南風食堂や、パリ在住の日本人によるTake In、ロンドンからはイギリスの伝統的なカップケーキをアレンジしたケータリングを行うTreacleなど6組のケータリングユニットが紹介されている。個人的に注目度が高いのは、ミラノのTRIBUというユニット(サイトはトップページしか無かった。ここはケータリングをメインにしたイベント会社で、料理や空間デザインはもちろん、音楽やパフォーマンスなどイベントに関するあらゆることを扱う。掲載されている料理の写真は実にシンプルで美しく、同時に驚きもある。
インビテーションやメニューカードなど、コンセプトに合わせた印刷物にも注目
大きな規模のパーティーでも「家で感じるような」というスタイルでゆったりと構成されるようだ。
基本的に食をゆったりと楽しむというイタリアのスローフードの感覚が表れているなぁ
家庭的とは言えど、仕事はプロ
ゆったりとした雰囲気を楽しませるっていうのは実はなかなか技量がいると思う。続きを読む "「私たち、ケータリング・ユニット」"巷は豆乳ブームである。
おからを除かず大豆を丸ごと使ったタイプ
このタイプの先駆けは大塚製薬のスゴイダイズである。
スゴイダイスははじめて飲んだ時「これは
スゴイ」と思った。おから感も微妙にありつつドロッとしている。最近は「濃さがふつう」の1000mlタイプも登場したが、濃さが普通では、味も結構普通だった。
調整してあるし
やはり豆乳は成分無調整
この「豆」、はじめて飲んだが、濃いのに非常に滑らか
ただ味としては「スゴイダイズ」の方が好みか
続きを読む "豆乳ブーム"最近、水のゼリーというものが密かに話題らしい。水の違いによって微妙な味の変化が楽しめるらしい。
ゼリーとして固めると味がよく感じられるのでしょうか
なんか、「水を食べてる」っていうそのこと自体や、ちょっとした違和感みたいなのを楽しむ感じって アート っぽい。試してみました。
→硬水のゼリー・冬
イタリアのスローフード協会が食の大学を設立したが、フランスで、今年の11月、美食の専門の学校が発足する。
シャンパーニュ地方中心地のランス大学内に設置され、美食やワインについて学ぶとのこと
一流シェフやワインメーカーから4週間のプログラムで講義を受け、学費は4000ユーロ
世界中から学生を集め、英語かフランス語で講義が行われる。味わいについての人間学と神経生理学から、原産地の影響、テーブル・アート、葡萄栽培とワイン造り、食料保存まで、幅広く科学的な見地から美食を学ぶ。入学資格は大学卒業か、フード業界で最低7年以上の経験が必要らしい。
大人の学校ですな
大学院みたいな感じでしょうか
習い事的感覚で入学するセレブもいそうだ。
ゴルチエとパン
パリのカルティエ現代美術財団のギャラリーで「ジャン・ポール・ゴルチエのパン・クチュール」展が開催されている。折元立身のパン人間を思いださずにはいられないが、「クチュリエルはアルチザン(職人)であってアーティストではない」とゴルチエは主張する。会場の地下ではラボラトリーでバゲット、クロワッサンなどのパンを製造する様子を見ることができるらしい。
ゴルチエはもし職業を変えるなら絶対パン屋
だそうで、小さい頃の夢もパン屋だったらしい。
フランスのお家芸、パンとファッションのコラボ
両者共通する「手仕事の大切さ」を伝えたいとのこと
続きを読む "ゴルチエとパン"
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お目覚めアンケート 最終結果報告
お目覚めアンケート 途中集計結果
はじめのごあいさつ
初物展、スタートです。
お知らせ「一日のはじまり 朝ごはんをつくろう
色つきの牛乳
お知らせ:「はじめの食べもの」展
バナナにこんなものが
カップヌードルもリフィル&マイカップに
第1回「いのちを守るデザイン」展
お知らせ「豆のスープで世界一周」
ベジタリアンとIQ
コーヒーで肝硬変の予防
食べるをひろげるデザイニング
おいしかったり、エピソードがあったり、きれいだったり
そんなお店を紹介
銀座のフルーツパーラー、千疋屋のイチゴパフェ
パフェとは夢の様な食べ物である。
真っ赤なイチゴにかわいらしく絞り出された生クリーム、長細い華奢なスプーン
グラスがお皿にのってやってくる。目の前に置かれた瞬間、うっとりとしてしまう。そしてフルーツパーラーのパフェというのはまた格別である。
このイチゴの美味しさときたら
甘いものには目が無い、というタイプの人間ではないのだが、こういう夢の様な食べ物(他には綿菓子とか)にはとても惹かれる。そして夢の様な食べ物として忘れてはならないのがフルーツサンドである。この白い食パンといい、缶詰めの桜桃といい、完璧である。おいしいとかまずいとかいう次元では語り得ない、有無を言わさぬ存在感がある。
食事としてもおやつとしても多少違和感のあるこの食べ物、一体いつ食べたらよいのかわからないこの感じ
きっと夢の中の住人の食べ物に違い無いという結論に達した。次回は是非とも一切れ¥945のイチゴショートケーキに挑戦したい。
TVやいろいろな本での紹介でおなじみのフィリップ・ビゴさんのお店
ここのシェフも著作でおなじみの藤森 二郎さん
写真はオリーブとアンチョビのパン
田園調布のギャラリーでの友人の個展の帰り、自由が丘方面へ歩いていたらうれしい遭遇
写真のものの他に、オリヴィエ(これもオリーブがはいったもの)、プレッツェル、丸いフランスパンを購入
パン屋でパンを買うとなんとなくハッピーな気持ちになるのは自分だけだろうか
個人的にはアンチョビがもう少し利いていてもいい気もするが、おいしい。プレッツェルもよし。
明日の朝食べるつもりのフランスパンも楽しみ
過剰な包装をしないことと、パンの袋を閉じないことも好感が持てる。ビゴのパンが食べられるお店は結構多い。
以下ここの過去の記事へ
automealでお手伝いしてくださった方を招いてのジンギスカンパーティー
羊の肉を使った北海道のこの料理、最近ひそかにブームがおきているらしく、都内にジンギスカンのお店が増えているらしい。池袋にも店鋪がある幾寅もジンギスカン専門店で、生ラム、ロース、バラ、厚切り肩ロースが一人前500円前後のリーズナブルな値段で堪能できる。
その他、じゃがバター塩辛、鮭野菜味噌バター焼きなど、北海道らしいメニューも
その他お酒のメニューがとても充実している。こちらは珍味3種、手前から黒糖空豆、トウフヨウのようなもの(名前を忘れた。
仕事帰りのサラリーマンで賑わっていた店内
2Fまであって、ワンフロア10人程度でいっぱいの小さなお店だが、その分落ち付いて楽しめる。ジンギスカン自体よく食べないから他と比べられないが、とても美味しくいただいた。4~6人くらいでの飲み会なら、目先が変わって普通の焼肉屋よりもお薦めかもしれない。
都営三田線/大江戸線春日駅より徒歩1分・丸の内/南北線後楽園駅より徒歩3分
今回のお店探しに活用させてもらった東京ジンギス倶楽部のサイト
お店のレポートもある。追記:トウフヨウのようなもの → とうべえ です。もはやトマトジュースではない。smithさんに「丹生川村産 無塩・完熟トマト生ジュース」を頂きました。予備知識無しに飲んでみると、そのトマトっぷりにやられてしまいました。確実に今まで飲んでいたトマトジュースと全然違う。
トマトの酸味も、わずかな青臭さも、もちろん甘さも全て入ってる、ただそれだけ
トマトはそれだけで充分なんだという事を確認させられた。塩も他の野菜も飲みやすくするための果物も全く必要としない。コンビニで手に入る普通のものにも「100% 無塩・無添加」のものはあるけれど、濃縮還元で作られているそれは、このトマトジュースの前では貧弱な味に思えてくる。無塩のジュースになるとそのバランスの悪さばかり目立ってしまう。
このトマトの産地、飛騨山脈乗鞍岳の麓、丹生川村はつい先日の平成17年2月1日に1市9町村による市町村合併で高山市丹生川町となったとのこと
トマトの生産量は全国一、関西市場におけるシェアは岐阜全体で45%にも上る。
丹生川産の夏秋完熟トマト以外は一切使用しないため、1年間に8,000本しか作れないこのトマトジュース、2本で1,890円しますが、トマトジュース好きは是非一度飲んでみることをオススメ
自由が丘「ニャーヴェトナム・カフェ」にてランチ
先日、自由が丘クオカでのクーベルチュール・テイスティングへ向う前に、フォーをいただきました。
なんとなく南風食堂な女性二人がつくるヴェトナムごはんの食べられるカフェ
「ニャー」はヴェトナム語で「館」の意
手前は牛肉と野菜のフォー(850円)、奥は蒸し鶏と野菜のあっさりフォー(800円)
ランチのセットは+250円で生春巻き&ヴェトナムコーヒーもしくは蓮茶がつきます。
チョコレート尽くしに臨む前にはやさしいフォーがニュートラルでいいかなと思いまして
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0「日本料理をデザインする」
「誰も知らない」のアポロチョコレート
五反田と刀削麺アゲイン
帝国ホテルのアボカドバーガー
デカダンスの卵と世界
川口 そば和楽 山茂登
雨の土曜日ランチ行くならこんな店
五反田と刀削麺
博多もつ鍋五空
喫茶めめオープン@谷中 間間間
食べるをひろげるデザイニング
おいしかったり、エピソードがあったり、きれいだったり
そんなお店を紹介
今日は中野にてランチ
ラーメン/中華/B級グルメ激戦区の中野で台湾料理を味わう。
写真:ランチメニューの台湾風焼きそばセット
焼きそば、チャーハン、スープ、お新香、デザート付きで¥680
その他、海鮮入りザージャン麺 ¥850、シンガポール風焼きビーフン ¥580を食す。
文化の日で休日ということもあって、多くの人で賑わう中野
人気ラーメン店青葉は今日も行列
味王はブロードウェイと並行した一本中の通りにある。私は海鮮入りザージャン麺を食べたが、普通 だった。
給食の肉味噌麺を思いだす香り
やはり甘辛味噌には挽肉の方が合うのかな
塩味の汁そばが好きな私は、やっぱり海鮮入りの湯麺にすればよかったか
他のメニューは如何でしたか
池袋店、沼袋店も有り
続きを読む "中野 台湾料理 味王"
日本のサンドイッチ
今日、ふらりと入った鴬谷駅の近くの喫茶店でサンドイッチを食べた。
来た、これぞ日本の喫茶店のサンドイッチ
白いフワフワの薄いパンに、ハム、スライスチーズ、マヨネーズ、レタス、ツナとキュウリのサラダ
そして4センチくらいの幅にカットされ、食べやすくなっている。でもこれ、意外に美味しかった。パンがしっとりとしていて、噛んだときの具の食感が良い。
フワっとパンがきて、薄いレタスの食感と、チーズの少しモチっとした食感、そしてマヨネーズの感じ
ツナのほうも薄くスライスされたキュウリが控えめに主張していてなかなか良い。
サンドイッチ好きの私の好みのものではないんだけど、こういうのはナポリタンみたいな感覚なんだな
でも決してB級グルメってわけじゃないんだけど
続きを読む "日本のサンドイッチ"
あかとんぼ こだわりのランチ
十月二十一日金曜日本日のメニュー
ピリッとした刺激がたまりません。
中華風もやしサラダ
野菜たっぷりの一品で風邪予防にどうぞ
お漬物 沢田農協の大根のみそ漬
千葉県市原市産コシヒカリ100%の新米をガス釜炊きでふっくら炊きました。
お味噌汁 若布と油揚げ
ごゆっくりお楽しみ下さい。
稲毛に本店があるリカープラザ大越酒店
ここでしか飲めないお酒があるこだわりの酒屋さん
この日すぐ横ではベイFMの取材も受けていた模様
ちなみにもちろんランチについてくるわけではないが、昼からヴァイエンシュテファンも飲める★
こだわりを持って集められたお酒はネットからも手に入ります。黒いご飯の上にカレーのようなソースがかかっている絵はなかなかショッキングかも知れない。
カリビアンソース(ハイチコーヒーが付く)/950円(多分
ピラフはトマトとイカスミから選べる
他では飲むことの出来ないハイチコーヒーや、ドライカレーが人気のハイチ料理のお店
高校の時からのお気に入りの店の一つで時々行っている。初めての人には珍しいものが店内あちこちにあったりしてネタには困らない"使える"店でもある。
値段もリーズナブル
肝心のハイチ料理の味は、思ったよりスタンダードな洋食のようであったり、フランス田舎風であったり
インパクトこそ無いもののどれもおいしく、コストパフォーマンスは高い。
「ラグ・デ・ベフ」、「カリビアンソース」などがオススメ
湯島 細打うどん竹や
東京うどん特集やランキングの常連、「細打うどん 竹や」さんです。湯島もみじの近くにあるので、よく入ります。お店は広いのですが、昼時はいつも並ぶくらい人気があります。
いつもは梅おろしうどん(冷やし)ですが、今回は海老おろしうどんに
こちらもうまい。
強すぎず弱すぎないコシをのどで味わう感じがいいですな
細打うどん 竹や
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0「日本料理をデザインする」
「誰も知らない」のアポロチョコレート
五反田と刀削麺アゲイン
帝国ホテルのアボカドバーガー
デカダンスの卵と世界
川口 そば和楽 山茂登
雨の土曜日ランチ行くならこんな店
五反田と刀削麺
博多もつ鍋五空
喫茶めめオープン@谷中 間間間
食べるをひろげるデザイニング
おいしかったり、エピソードがあったり、きれいだったり
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五反田と刀削麺
僕の住んでる五反田には刀削麺が食べられる店が何軒もあったりします。刀削麺(とうしょうめん)とは、木の板の上に練った小麦粉の塊をのせ、専用の刀で削ぐように麺をお湯にそのまま放り込んでいく、アトラクション性もたっぷりで、技術の必要な特殊な麺料理です。断面は三角形で日本のラーメンより全然大きく、そのモチッとした食感と、片端の襞状の部分のスープとの絡みを楽しむのがおいしいようです。
話によると、寝かせていた麺のネタが硬くなってしまって伸ばしたり、打ったりできないので、刀で削いで茹でてみたら意外においしかった。というのが始まりだそうです。なぜ、五反田に何軒も刀削麺のお店があるのか謎ではありますが、まだまだ日本でもマイナーなこの麺を地元で食べ比べして、楽しめるので良しとします。
写真は「刀削麺 安泰樓」の坦々刀削麺で、これが600円なので大変リーズナブル
コストパフォーマンス高いです。
麺自体がキャラクター強いので、スープは他の坦々麺に比べ、すり胡麻のクリーミーさはありませんが、この方が相性が良さそう
刀削麺の焼きそばもメニューにあるので、いずれ食べてみたい。
中国でも機械製麺のものを「刀削麺」と偽って出すところがなかにはあるようですが、ここはちゃんとお店で削ってますよ
ヌーベル・シノワーズの周中氏のお店「白金亭」に、中華素材の西洋菓子という新しいスタイルで展開する興味深いお店
プラチナ通り沿いの1階を覗いても、店頭のメニューを見てもまるで「中華」らしさは感じないけれど、実際食べてみると確かに中華の食材や香辛料が利いているのです。
この1階のパティスリーを監修するのは薬膳料理家の阪口珠未さんと「クレモン・フェラン」、「タイユバン・ロブション」などで修業を積んだ横井淳子さん
スウィーツの世界は何かと男性のパティシエが表に出てくることが多いけれど、 "SHIROKANETEI"は女性らしい取り合わせの細やかさと色の綺麗さが印象的なお店でした。写真の5色をイメージしたオリジナルブレンドティーも、それぞれの中身がだんだんお湯を染めていきながら、香りがたってくるのにはわくわくさせられます。
ここは全色飲み比べをして楽しみたいところ
私には肺に利くという「白」が良い感じでした。山査子が入っています。
博多もつ鍋五空
先週末に西麻布の交差点近くに新しいもつ鍋屋さんがオープン、予約をとっていただき早速行ってきました。
オープン祝いの花がたくさん外苑西通りからお店まで続いてるのはまるで「笑っていいとも」のようで、その名前の一つ一つに驚きながらの入店
今年3月に福岡でももつ鍋を食べてきましたが、西麻布という場所柄、様子は大きく異なります。
こちらの方は女性でも匂いを気にせずに食べられるはず
澄んでいながらしっかりだしをとったスープは絶品
福岡で定番の醤油ベースに塩、味噌、そして豆乳と揃っています。また奥へ進むと落ち着いた個室スペースもあり、しっとり、ゆっくり楽しむのにもぴったりです。
焼酎やビールと一緒に頼みたいのは、まずは酢もつに豚足焦がし醤油
さっぱりとした酢もつと香ばしく揚げられた豚足にビールも焼酎も進みます。
この酢もつ、博多でもやっぱりおいしく頂いてきましたがいいですね、これ
酢ラーの僕にはジャスト
そしてこの酢もつに箸をのばしながら話をしていると、もつ鍋が食べごろに
食べ終わったらもちろん替え玉(ちゃんぽん玉)を投入して最後までおいしく頂きましょう
博多もつ鍋五空"
喫茶めめオープン@谷中 間間間
喫茶めめのランチセットの三種ご飯盛りプレート
黒ごまとナッツのカレー
椎茸の炊き込みご飯
鶏肉と長ネギの煮卵のせご飯、わさび菜たまり醤油漬け
先週の土日、谷中霊園も近くの台東区谷中のスペース間間間(さんけんま)に毎週土日限定開店の喫茶めめがオープンしたので、さっそく行って飲んだり話したりしてきました。
この辺りは谷根千(谷中・根津・千駄木)と呼ばれ、散歩にぴったり
近くには「朝倉彫塑館」やサスティナブル・アートプロジェクトでお馴染みの「旧平櫛田中邸」といった古民家が多く残っていて、その活用とリノベーションの動きが活発になっています。
めめのある間間間もそんな古民家を(築八十五年
)住まいながら活用している面白いスペース
建物とここにある前住人の遺品(研究会ではこれを資料という)の保存・調査・記録・研究というのが最初の目的ということなのだけれど確かに間間間には家具・書籍・LP・写真・道具などあらゆるものがそのままに残されている。土日の喫茶めめだけでなく、いろいろなイベント、展示、コラボレーションなどがそんな住空間の中でなされています。続きを読む "喫茶めめオープン@谷中 間間間"朝から雨のアイス日和に、六本木ヒルズ ノースタワー1Fのコールドストーンクリマリーに行ってきました。その名の通り、スタッフが近々に冷えた石の上でアイスクリームとトッピングを混ぜ合わせ(練る感じ)、色々な組み合わせを楽しめるというのがうりです。システムは宅配ピザの注文を想像すると分かりやすいと思います。
あらかじめセレクトされた組み合わせに追加トッピングしたり、ベースのアイスに好きなミックスイン(トッピングのこと)を選んだり
左の写真は「マッドパイ モジョ」+ピスタチオ
コーヒーアイス、オレオ、アーモンド、ピーナッツバター、ホイップクリームにチョコファッジというアメリカンドリームぶり
ちょっとカロリーが心配になりますね
こちらは「チーズケーキ ファンタジー」をチョコワッフルボールで
チーズケーキアイスに、ストロベリーとブルーベリー、グラハムパイクラスト
本当に冷たそうなコールド・ストーン(-9°C)で混ぜ合わせるのがポイントなので、スタッフの手さばきを見るだけでなくて、お好み焼き屋みたいにテーブルの真ん中に冷たい石が埋め込んであって、自分たちで作れるのも楽しいかな
なんて思ったりもした。
大人の「ねるねるねるね」みたいなイメージ
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0「日本料理をデザインする」
「誰も知らない」のアポロチョコレート
五反田と刀削麺アゲイン
帝国ホテルのアボカドバーガー
デカダンスの卵と世界
川口 そば和楽 山茂登
雨の土曜日ランチ行くならこんな店
五反田と刀削麺
博多もつ鍋五空
喫茶めめオープン@谷中 間間間
食べるをひろげるデザイニング
料理をするのに欠かせない、手放せない道具たち
クレジットカード型のカトラリー
カード状のマウスなどもたまにアイデアとして挙がってくるが、携帯時の薄さを使用上のホールド性にうまく転化していく際の「折り」だとか「組み立て」の工夫はフォルムとしても十分に面白いと思います。
まあ、こんなカトラリーで食べられる物は全部手で食べればいいと思いますが、クレジットカードでなく、名刺ではどうでしょう
食関連のお仕事の人の名刺にいいんじゃないでしょうか
薄い携帯カトラリーとしては以前こんなのもとりあげました。こちらはクレジットカードよりは大分大きく、ギミックも無いですが、フルーツやケーキなどを食べる際の使い勝手はそんなに悪くなさそうです。
意外に和菓子にも合いそう
最近こんなものを買いました。無くてもどうにかなるのですが、あるとある時にちょっとだけ活躍します。鋳鉄でそこそこの重さがあります。これは何かというと、こんな風に直火式のエスプレッソメーカーとガスコンロの間に入れて使います。というのも1人用のエスプレッソメーカーは底面が小さいので、普通のコンロでは安定しないのです。
3人用でもコンロによってはちょっと不安
載っけるだけなら、別にトースターの網でも何でもいいのですが、さすがにその用途ピンポイントのこれは安定感が違います。
でも他に使い道が思い浮かばないこれに1000円払うのは安いのか高いのか
エスプレッソというと、デロンギやSaeco、NESPRESSOなどのエスプレッソマシーンが思い浮かびますが、この直接火にかけるタイプのメーカーもなかなかいいものです。「シュコー」という音がだんだん変化していくのを聴きながら出来上がりを待つ時間がコーヒーをおいしくします。続きを読む "最近こんなものを買いました"
もう一つ「アレッタ千葉」12月号で紹介したツールを詳しくご紹介
グローブ型シリコン製鍋つかみ
耐熱温度が220°Cと高く、滑りにくく、丸洗いできる鍋つかみ
熱くなった鍋の柄や蓋を持つ時に使えるのはもちろん、瓶の蓋を開ける時にも便利に使える。さらには、ボールで力を入れて作業する時に下に敷くだけで、ボールがしっかり固定されて、ぐっと仕事がはかどる。
他におすすめの使い方は、フードプロセッサーを使用する時に下にかませるという方法
フードプロセッサーは比較的音が静かとされる"Cuisinart"製品でも、けっこう大きい音が出るもの
モーターのせいだけでなくて、構造上抑えられない振動が置いている場所と共振してしまうからなんだけど、そこにシリコングローブをかませると半分くらい静かになる。
パソコンやオーディオの下の面にゴムやシリコンなどを貼るのと同じ考え方
フードプロセッサーの騒音に困っている方は一度お試しを
本来の鍋つかみとして使う場合は、実はちょっとしたコツが必要
手の大きさとポケットの大きさがそのままでは合わず、しっくり来ないのだけれど、鍋の把手・ハンドルを握る時には、ミットがフィットする。
手の平のカタチにミットを合わせるのではなく、ハンドルにミットを沿わせる感じ
このグローブを取り上げたのにも、やっぱりもう少し理由があります。以前「アレッタ千葉」12月号でいくつかのキッチン・ツールをご紹介しました。編集部より頂いた読者の方からの問い合わせにメールでお答えしましたが、ここでも詳しくご紹介します。
内側の目盛りを上から見て計量できる計量カップ
このプラスティック製の計量カップは側面はもちろん、内部の特殊な形状と斜めに刻まれた目盛りにより、カップを持ち上げたり(水平が狂うと正確に計れない)、かがんで側面から覗き込んだり(身体のコンディションや回数によっては意外に負担)する必要なしに、上から分量を正確に量ることが出来ます。真上から覗き込む必要もありません。斜めに付いている目盛りは、側面の目盛りに比べ間隔が長いことを考えると、ただ覗きやすいだけでなく、正確に計りやすいという利点もあります。
注意点は耐熱温度が95°Cという点と、単位が日本の 200ml=1カップと異なり、250ml=1カップとなっている点(これはオーストラリア、カナダ、ニュージーランドで用いられる単位)
その点さえわかっていれば大変使いやすいツールです。これを紹介したのは販売している「OXO」という会社がなかなか面白いからです。行ってきました。前にちょっと紹介しました「第22回かっぱ橋道具まつり」に行ってきました。あいにくの雨続きでしたが、たくさんの人で賑わっていました。それもそのはず、カッパは頭の皿が乾いては困るので、雨が降ってるくらいがちょうどいいみたいで、いたって元気で肌ツヤも良い感じでした。
子供にも大人気
それにかっぱ橋道具街はちゃんとアーケードが整備されているので、ほとんど傘をささずにお店を見ることが出来ます。ここはいつも道具や食材、パッケージ用品、店舗用品など他より安いのがウリですが、まつりとあって、どこもお店の外に目玉商品、特価商品を揃えています。
鍋、皿、タコ焼き、肉まん、コーヒー、やかん
こんなパレードにチアガール目当てもチラホラ
さて、私が見つけた掘り出し物は
続きを読む "カッパ祭り
行ってきました"
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最近こんなものを買いました。行ってきました。ゆらゆらとした。
食べるをひろげるデザイニング
automeal がしてきたレセプションへのケータリング、ワークショップなどのレポート
「はじめの食べもの」展が終了いたしました。先月の22日より約一ヶ月にわたり行ないました。いのちの源 「はじめの食べもの」展』が終了いたしました。お越しくださったみなさまどうもありがとうございました。
また今企画をもって
展覧会ともども長い間どうもありがとうございました。展覧会におきまして、感想やご意見をいろいろといただきました。未公開の偏食マップや朝食アンケートなども含め、展覧会コンテンツのフォローアップもまだこのブログでやっていきますので、もうしばらくお付き合いください。また今までの活動のログなどもまとめていきたいと思っています。また今回のワークショップでもテキストと豆知識、付録を収めたオリジナルのブックレットを作りました。一週間おきで内容の違う2回のワークショップなので、作るのもなかなか大変ですが、ワークショップが終わってからも活用してもらえるとうれしいのでやっぱり作ります。
ちなみに今までのはこちら
いずれも世田谷文化生活情報センター 生活工房でのワークショップに用意したものです。
朝食世界WSの歩きかた
今年の2月に行なった豆のワークショップの時と同様に今回も Google Map を利用して、世界の朝食の写真を見ながらワークショップは始まりました。
豆世界WSの歩きかた2
私たちが実際に行って食べたあちらこちらの朝食の写真と flickr
でCCライセンスで公開されている写真とを見ながら、世界の朝食についてあれこれ思いを巡らせます。
ここで使用したメンバー自身の写真は展覧会の方にも展示していたもの
automeal での、世界のあちこちで経験した食べものについての記事は「食紀行」カテゴリーにアーカイブがありますので、こちらもどうぞ
WS 世界の朝食を探ろう
自分で材料を組み立てたシリアルはそのままで完成というわけではなく、大きいドライフルーツを食べやすい大きさに切ったり、ベースになるオートミールや穀物をフライパンで炒る作業も入ります。その際に甘い味が好みであれば蜂蜜で味をつけたりも一緒にしていきます。加熱したオリジナルのシリアルはパッケージングする前にあら熱をとります。
その間にパッケージをデザインするのが
作れるものは全部自分たちで作る。
何を入れたら相手が喜ぶか、どういうパッケージにしたらかっこいいか(でもあまり気に入ったのが出来ちゃったら、あげないで自分で食べたいな
)なんてことを考えながら、食べもの(と場所と時間)を作っていくのが、ひとつのおもてなしだと思っています。限られた短い時間、駆け足の進行でしたがみんなひとつずつ素敵なオリジナル・シリアルがパッケージまで含めて出来上がりました。
最後にはそれぞれのシリアルの試食パーティ
やっぱり自分のが一番のお気に入りで、自分のばかり食べている子もいたり、他の人のおいしそうなシリアルをいろいろ食べながら、自分の皿がちゃんと減っているかずっと気にしたりという子もいました。自分たちで作ってみると材料の選び方や、火の通し方、蜂蜜の量やきな粉などの隠しネタの有無などで意外にも味も色合いもいろいろなバリエーションが生まれたことに、参加者もこちらも新鮮な驚きでした。
持って帰った完成品のオリジナル・シリアルはあげた人においしく食べてもらえたかな
WS 世界の朝食を探ろう
オリジナルのシリアル作り、計画が進んだらそれぞれに必要な材料を選んで、量を計ります。
今回用意したものは、オートミール()、アーモンド、クルミ、ひまわりの種、かぼちゃの種、松の実、ピーナッツ、ココナッツ、ドライマンゴー、ドライパイナップル、レーズン、イチジク、ブルーベリー、ラズベリー、クランベリー、アンズ、干しいも、きな粉、白ごま、いり大豆などなど
さらには今回のワークショップにご協力いただいた日本ケロッグ株式会社さんから「オールブラン」「玄米フレーク」「チョコクリスピー」「チョコワ」などなどご提供いただきました(その他にもお土産などもいただきました)
どうもありがとうございました。このシリアル・バーにある実際の穀物やドライフルーツなどの材料と自分の計画書とを見比べながらオリジナルのシリアルを作っていきます。
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「はじめの食べもの」展が終了いたしました。
朝食世界WSの歩きかた
WS 世界の朝食を探ろう
豆世界WSの歩きかた2
豆世界WSの歩きかた1
豆世界WS二日目も終了
お料理作りの時のエプロンも忘れないように
食べるをひろげるデザイニング
automeal がしてきたレセプションへのケータリング、ワークショップなどのレポート
ジンジャーエールをつくろう
アキデコで好評だったジンジャーエール、作り方をご紹介します。
砕いたカルダモン 2粒
スライスしたショウガをハチミツと砂糖と一緒に中火にかけ、沸騰させる。ショウガがしんなりし、水分が少し飛んだくらいのところで、スパイス類を加え、さらに15分ほど弱火で煮る。お好みの香りになるよう、スパイス類は調節してください。火を止めたら冷まし、茶こし等で漉して液体だけにする。冷えた炭酸水で割って氷を加え、レモンをしぼってお好みの濃さにしていただく。※ 炭酸水はできるだけガスの強いものを選んでください。※ 原液を保存する場合は熱いうちに茶こしで漉し、ガラス瓶に詰めフタをする。
(冷蔵庫で2週間くらい保存可)
※ アキデコでは旬のヤマモモをシロップ漬けにして加えました。ほのかにヤマモモの色がにじんで、淡い色あいのジンジャーエールとなりました。
意外にも、今回が
スパイスたっぷりのジンジャーエールで、暑い夏をおいしく乗り切りましょう☆
ヤマモモのジンジャーエール
今回はいつものスパークリングワイン、ビール、赤ワインなどの代わりに、ジンジャーエール、緑茶、コーヒーをお出ししました。ジンジャーエールに入っているシロップ漬けのヤマモモはメンバーの中山の自宅の庭でとれたものです。
2年前にこんな記事も
ジンジャーエールも季節の果物を取り入れるとぐっと華やかになり、パーティに彩りを添えます。
こちらは冷緑茶
アキハバラクロスフィールドのようにドリンクカウンターでのランドマークになっています。
今回のパーティにお越しいただいたお客様にも問い合わせをいただきましたが、automeal のパーティのケータリングは基本的にその件毎にゼロからメニューやプレゼンテーションの構成を考えます。
展覧会、シンポジウム、パーティの内容や季節、クライアントからの要望や予算などを踏まえながらある時はストレートにある時は連想ゲームのように、たまには脱線もして
そうして進めていくなかで依頼してくれたお客様といい意味での共犯関係を築き、印象に残る2時間を提供できたらと思っています。
また、パーティへのケータリング以外にも「食」に関するアレンジメント、コーディネイト、ワークショップなど「食べるをひろげるデザイニング」を行なっていますので、ご依頼やお問い合わせ、ご意見などありましたら、300メガ年前の塩でいただく男爵いものクリスプ
ThinkPadと一緒に並んだポテトチップスは3億年前の岩塩を利かせています。
黒胡椒とパルミジャーノの静音クラッカー
上のチップスとこちらのクラッカー、入っているのは蝋コーティングされた紙の袋
油が染みないだけでなく、透明なPPボックスの無表情さとは対照な味わい深い風合いがあります。
折りじわ、均一でない半透明な茶色の質感
立食形式のパーティではド定番のカワキ物系もほんの少しのアレンジでまた違った表情を見せてくれます。
抹茶とホワイトチョコムーグムース
ココナッツとラズベリームーグムース
何だかサラミロールの下に12cmファンが隠れていたり、電極のクリップで留めてたりと間違った「アキバ」のイメージが溢れていますが、いろいろと遊ばせていただけたのも今回のパーティ、そして秋葉原という土地の面白いところでした。アキハバラデパートは合羽橋と並んでいつでも僕のローリングストーンです。
2色のアスパラとミニトマトにミックスリーフをドレッシングのジュレで
automeal のケータリングではサラダもただの脇役ではなく、重要な役者です。以前のパーティではこんなものもありました。初夏の新緑サラダ トマトとコンソメの寒天よせ。このサラダは別々に箱詰めされたそれぞれの野菜を好きにとり、組み合わせてジュレ状のドレッシングをかけていただきます。先のQRサンド、このサラダと透明なボックス(ユニット)が最初のイメージソースですが、今回の会場のメインのテーブルである木目のある長ーーーーいテーブルの平面性と色味との駆け引きが造形テーマの一つです。本日「アキデコ(アキバ・デザイン・コミュニティ)連続シンポジウム第二回」の懇親会へケータリングをしてきました。ケータリング仕事としては5月3日の「SALON de 蔵オープニングレセプション」以来となりますが、多くのお客さまとその場を共有して、直接反応をいただけるのはやっぱり嬉しいですし、オープニングやシンポジウムなどの特別な機会のレセプションを任せていただけるのはなかなか光栄なことだとあらためて感じたりしました。さて、今日のメニューのリストはこんな感じです。
右の犬は「アキバ犬」
時間帯が少し早いこともあり、ノンアルコールのライトなパーティになりました。
ポークテリーヌとレンコンのピックルス、南瓜と紫キャベツの57*57*114モジュールサンド
今回のメニューの中でも象徴的な一品
パッケージにQRコードを大々的にあしらっていますが、これを携帯電話のカメラなどで読み取ると、このサンドのタイトルが出てきます。並んでいる料理を携帯のカメラに撮っていただくことが結構ありますので、そこに少し遊びと意味を持たせてみました。
こちらは久々登場の白と緑のゼリー
このなんとも実体の無い、しかし弾力とミントの後味が不思議なゼリー、その色合いがどこか秋葉原のイメージと共通点を持っているように感じます。不審がって手を出さない方もいますが、食べていただいた方には結構好評を得ているメニューです。数回に渡って他のメニューについても紹介していきます。
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「はじめの食べもの」展が終了いたしました。
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豆世界WS二日目も終了
お料理作りの時のエプロンも忘れないように
食べるをひろげるデザイニング
他のカテゴリーには入りきらない記事のアーカイブ
おいしい、あるいはおいしくないガジェット
0とか、マッシュアップとか、ITだとかよくわからない何かを普通の実生活上で活かせるように奮闘されている方がいるらしいです。世界の各地域を原産地とするコーヒー豆を内蔵しており、RSSニュースフィードの内容を解析して地名の出現頻度に応じブレンド比率を変更、味覚によって世界情勢を味わうことができる画期的発明となっております。
ネタ元が同じ所なので手抜きのようなエントリですが、いつも購読している Engadget Japanese でちょうど食べもの絡みの面白い情報があったのでご紹介
簡単に要約すると
ということだと思います。
二人静、和菓子のネーミング
名古屋の銘菓として知られる両口屋是清の「二人静」
中森明菜のシングルや花の場合は「ふたりしずか」ですが、これは「ににんしずか」と読みます。茶花の「ふたりしずか」のイメージをもとに作ったものです。尾張地方では「ににんしずか」といわれることが多く、それを生かして菓名にしました。写真の金魚は関係ありません。続きを読む "二人静、和菓子のネーミング"
『ランチの女王』の竹内結子
automealも始まっていなかった2002年夏、フジテレビの月9に『ランチの女王』というドラマがありました。僕は連ドラはほとんど見ないのですが、江口洋介に堤真一と好きな俳優が出ていたので、なんとなく見始めて毎週楽しみにしていました。主演は竹内結子で、他にもまだまだ初々しい妻夫木聡、伊東美咲、山下智久、山田孝之といったメンツが脇をしっかり固めています。今ではこのメンツが揃うことはなかなか考えられない贅沢な布陣でした。
再放送を久しぶりに見返していたら鈴木えみやサトエリも出ていたんですね
現在、再放送をしているんですがそろそろ最終回を迎えます。
平日の夕方という時間帯なので見られる人は限られると思いますが、もし気になった方やもう一度見たいという方は録画やレンタルを駆使して是非どうぞ
さて、なぜ『ランチの女王』の話題かというとあまり深い意味はありません。
このドラマで何かを学んだとか、考えられさせられたとか特にありませんし、ましてやこれがあったから自分や
automealがあると言う気も全くないのですが、このドラマを楽しみにしていたのにはそれなりの理由がやっぱりあるのです。続きを読む "『ランチの女王』の竹内結子"
たべるトンちゃん
出版社: よるひるプロ
おねがひ が あります。
ぼく に みなさん が
ゑさ を くださる やう に
して いただきたい。
とんちゃん の ためなら
たべもの を たべられる とき が いちばん すきな食いしん坊のトンちゃんが主人公の絵本
平成17年10月によるひるプロが当時の大変手間のかかったであろう豪華絵本のテイストを大切に復刻しているのがこれ
童画家・挿絵画家の初山滋がストーリーも版画も手がけている。
第二次大戦前の作品ということを考えなくても、その版画=反復(アイコン的
)なグラフィック感覚は今でも十分魅力的
明治の末に、この世に生まれ、大正、そして昭和へ、その間、おもうぞんぶんオレの好き勝手なことを、ズーッとやりつづけて、昭和の終わる頃でしたか、自分もあの世へいきました。
あとがき・初山斗作
そんな作者が自分の好きなように手間をかけて絵を描いて、話を作って、本にしたこの「たべるトンちゃん」はただのノスタルジックなおしゃれ絵本にしてしまうにはもったいない大事な大事な作品です。続きを読む "たべるトンちゃん"
3月4日の蔵開きレポート
一つ前のエントリーで紹介した「君萬代 田中酒造」さんの「蔵開き」へ行ってまいりました。年に一度だけ酒蔵を一般公開ということと、普通の酒屋には出回らない搾りたての生原酒が飲めるということで、あっという間の2時間は大盛況でした。取手市民はもちろん、この日をずっと楽しみにしていたという神奈川県からのお客さんもいらっしゃってました。昔、新聞記者をやっていた時に神奈川県内の酒蔵をいろいろ回っていた中、何かの縁で訪れた取手のここの酒が忘れられず、去年約10年ぶりに訪れてからこの日を待っていたそうです。来れなかった奥さんにもお土産を買っていかれました。蔵見学のルートはもろみ、麹を見て槽場(ふなば)でその「搾りたて生原酒」を体験、外へ抜けて利き酒大会に味比べ、酒粕つかみ取りという流れでした。まだ完成の酒には遠い「もろみ」の段階から「搾りたて原酒」への変身の過程にはみなさんびっくりしていました。そのおいしさにお客さんの顔が明るくなるのをみているとこちらまでなんだか嬉しくなります。先代が亡くなられてから、若い社長夫婦とベテランの南部杜氏を中心に取手の街、取手の水を大事にして日本酒をつくっている「田中酒造」らしいとても充実した一日でした。当日の応援スタッフに芸大生や芸大OBが多く入っているのも(自分もですが)取手の地域性がよく出ていたように思います。おつかれさまでした&ありがとうございました。
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朝のチョコレートと鼻血
食事中なので本日の更新はお休みします。出番を待っています。
ゲニポシド酸の件について
おいしい、あるいはおいしくないガジェット
二人静、和菓子のネーミング
『ランチの女王』の竹内結子
たべるトンちゃん
3月4日の蔵開きレポート
取手の地酒「君萬代」の吟醸香
舌は眼の代替となりうるか
東京一面を見渡す麹のむろ
菌の見えるマンガ『もやしもん』
食べるをひろげるデザイニング
「食べる」ことに関係する気になるニュース、はじめのごあいさつ
—展覧会開催にあたって
私たちは生まれてから無数に迎える「食」の機会のなかで、幾度となく「はじめ」という特別な瞬間をむかえます。それは毎日の始まりとしての朝であったり、毎年繰り返される季節のはじまりとしての儀式であったり、あるいは成長していく段階の節目、初めてをお祝いする特別な日であったりと、実に様々です。また日本とは違った文化をもつ海外の国においても、私たちと同じようにいろいろな「はじめ」が大事にされ、繰り返されています。企画者である。automealは、これまで多くの展覧会等のオープニングレセプションという、少し変わった「はじめ」の場へのケータリング、デザインに取り組んできました。
本展では様々なレベルの「はじめの食べもの」についてのリサーチと実験を
automealの活動記録なども交えながら、ご紹介していきます。ここで提示するものは、毎日の「食べる」をあらためて考えるきっかけに過ぎません。しかしこの小さなきっかけを通じて、皆様の今晩の食卓、明日の朝食の時間が少しでも豊かになり、新しいはじまりをおいしく迎えられれば、と願っています。というわけで、展覧会はじまりました。初物展、スタートです。初物、明日より出荷となります。みなさま旬のうちにお召し上がりください。
お知らせ「一日のはじまり 朝ごはんをつくろう
いのちの源 「はじめの食べもの」展のスタートがいよいよ金曜日に迫ってきました。関連したワークショップも会期中に行ないますので、お知らせいたします。
いのちの源 「はじめの食べもの」展 関連ワークショップ
一日のはじまり 朝ごはんをつくろう
今回のテーマは一日のはじめに食べる「朝ごはん」
お米や世界で食べられている穀物の、種類や栄養について学びながら、みんなで調理してみましょう
両日午後1時〜4時(1日で完結のワークショップです)
お問い合わせは世田谷文化生活情報センター生活工房まで
色つきの牛乳
牛乳好きのみなさんと牛乳嫌いのみなさんへ
モスバーガーを展開するモスフードサービスは6月5日、牛乳と合わせて飲む粒入りのストロー「sipahh(シッパー)」を6月22日からモスバーガー店舗にて期間限定(2007年9月下旬まで)で販売する。
イチゴ風味、バナナ風味、チョコレート風味の3種類のテイストを用意し、価格は50円
現在まだモスバーガーのサイトではアナウンスされていませんが、50円という値段はチーズポンより安い価格設定です。商品自体はオーストラリアで発売され、世界25カ国で人気を得ている物だそうですが、正直これまでのモスのイメージと重ね合わせることが出来ません。
これでは牛乳好きは増えませんよね
コーヒー牛乳好きと牛乳好きとコーヒー好きのベン図はどれくらい重なるのでしょうか
どうせならモスシェイクのバリエーションとして「コーラ味」のストローとかは
2005年12月のエントリ(アメリカ事情ですが)も触れておきます。
加工をしていない全乳はジャンクフード
本当においしい牛乳は何味の牛乳なんでしょうね
お知らせ:「はじめの食べもの」展
お知らせです。6月22日〜7月18日の期間、三軒茶屋キャロットタワー3F 生活工房ギャラリーにて「はじめの食べもの」展と題した展覧会を行ないます。日々の食事や祭事の食べ物など「食」にまつわる「初め」と「始め」をテーマにした企画展示です。7月7日、14日にはワークショップも開催いたします。詳しくは生活工房までお問い合わせください。
いのちの源「はじめの食べ物」
会期中無休・最終日は17:00まで/入場無料
入場無料、期間も長めですので是非お立ち寄りください。そしてもう一つ、重要なお知らせがあります。続きを読む "お知らせ:「はじめの食べもの」展"
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はじめのごあいさつ
初物展、スタートです。
お知らせ「一日のはじまり 朝ごはんをつくろう
色つきの牛乳
お知らせ:「はじめの食べもの」展
バナナにこんなものが
カップヌードルもリフィル&マイカップに
第1回「いのちを守るデザイン」展
お知らせ「豆のスープで世界一周」
ベジタリアンとIQ
コーヒーで肝硬変の予防
卵かけご飯のアレンジ提案
食べるをひろげるデザイニング
おいしかったり、エピソードがあったり、きれいだったり
そんなお店を紹介
ディオチヂでランチ
茄子とモッツァレラのアラビアータ(950円)
黒ごまのシャーベット
続きを読む "ディオチヂでランチ"
季節の生ジュース カド
お店の脇にあるアロエ
自家製季節の生ジュースと手作りパンのお店
昭和33年創業の老舗
お店の外観は、本当にやっているのだろうか
と不安にさせる。店内もまるで不思議の世界にでも来てしまったかのような、アリスにでもなった気分になる。天井も机も花の絵がびっしり描いてあって、カウンターのところには誰だ描いたのか、油絵がたくさん飾ってある。
その下の棚には様々な置き物がずらり
店主は30~40代男性で、丸眼鏡にバンダナ
ラジオを聞いて、時折ラジオのネタで笑う。店主と一対一だったし狭い店内で、写真は撮れる雰囲気では無かった。
注文したのは、医食同源と書いてあった、いろいろ入ってる生ジュース
リンゴ、アロエ、パセリ、セロリ、レモン、アスパラ、蜂蜜が入っている。アロエは、カウンターのところの置いてあった鉢植えのアロエをナイフで切って入れていた。
鑑賞用だと思っていたのでちょっと衝撃
出て来た薄い緑色のジュース
味は、上記の素材が混じっているなぁという味
その他にも普通にフルーツのジュースがある。向島はなかなか面白い。川を挟んだこちらとあちらではどうも雰囲気が違うのだ。独特の時間が流れている。続きを読む "季節の生ジュース カド"
炭火珈琲庵 古炉奈にてお茶
秋葉原の有名珈琲店
店内は広くて、濃い色の木のテーブルセットが並ぶ。
目下には秋葉原の街が見えるんだけど、店内はそんな外の喧噪とはうって変わって落ち着いた雰囲気
写真はダッチ珈琲
一晩かけて水出しした珈琲で、優雅で華奢なグラスに入って出てくる。
すごーく深い味わい
濃くて苦味も強いんだけど、まろやかでトゲがない。
じっくりと出したんだなぁという感じ
常温なので、その味がとってもよくわかる。
カレー、もとい、カリーの専門店トプカにてランチ
何故か神田が好きな
automeal、今日は神保町のタイ料理ティーヌンを目指すが休みだったので神田を彷徨い発見したお店
メニューには印度カリーと欧風カリーがあり、欧風カリーから野菜カリー、印度カリーからムルギカリーを選ぶ。
写真上が野菜カリー
炒めたor揚げたor茹でた野菜(茄子、ジャガ芋、人参、獅子唐)がのっている。ルゥは結構辛めで、普通に美味しいかった。でも野菜がもっとのっててほしかった。
ムルギカリーはさらさらのカリーで、かなり辛かった様子
ご飯がアーモンド型で抜かれているのが嬉しい。このご飯の炊き具合が個人的に評価高い。カリーにはコンソメスープが付いてくる。続きを読む "淡路町 カリー専門店 トプカ"
千葉市中央 酒どころ 大黒
千葉市中央にある「酒どころ 大黒」さん
千葉市美術館の近くです。昼は定食のランチ、夜は飲み屋になる、どこにでもあるオーソドックスなお店ですが、上の写真の「鶏味噌漬け定食」おいしかったです。
味噌で締まった鶏肉から滲み出てくるジューシーな肉汁
定食屋でも、鶏味噌漬けはないところが多いのですが、好きなメニューの一つ
メンチ定食もおいしいらしいですよ
もちろん自家製メンチカツで、ボリュームもありそうでした。千葉大生に連れて行ってもらったんですが、食後、お勘定を払う時のお店の人と彼らのちょっとした仲の良いやりとりが羨ましかった。派手ではないけど、おいしくて落ち着ける、そんな店でした。
サイト内の検索
0「日本料理をデザインする」
「誰も知らない」のアポロチョコレート