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飛行機の窓から眺めた風景を重ねた『空のスープ』
窓の外にふわりと浮かぶ雲を、空と海、両方のイメージから生まれた透明なスープにのせて
海と空と雲の味わいは、トマトと白桃、コンソメ、それにミントの香りが合わさった爽やかな香り
ミントの雲はうっかりすると海に溶けてしまうので、早めに召し上がれ
パーティーは成功だったみたいですね
お疲れ様でした。
写真を見るだけでも、とっても素敵な空間だったことが、伝わってきます。当日、お手伝いできなかったの、本当に残念です。まだまだ精進あるのみですが、今回は多くの方からのお力添えのおかげもあって、今までにないパーティーになったと思います。
余韻覚めやらぬ感じです(笑)
お手伝い、今回は残念だったけれど、また次回都合が合えばお願いしたいです。
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お目覚めアンケート 最終結果報告
思った通りの最後の一口でしめくくれると満足
米びつがぎっしり状態のときの安心感
ネコジタのガクカンセツショウ
時おりむしょうに / 丸い形 / 楽しい。一回まるごと食べたら動けなくなった。最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。くるみを炒ったあの風味がたまらないです。ごはんからキッチンハイターの匂いがします。「はじめの食べもの」展が終了いたしました。
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ベオグラードのタルタルステーキ 食紀行
さて、今度はセルビア・モンテネグロ(旧ユーゴスラビア)のベオグラードへ
ユーゴスラビアはご存知の通り、今のスロヴェニア、クロアチア、そしてボスニア・ヘルツェゴビナを含む連邦国家であり、それぞれの独立後、残っていたユーゴスラビア(セルビア共和国、モンテネグロ共和国、そしてコソヴォ自治州)が最近になって「セルビア・モンテネグロ」に改称したものである。首都ベオグラードのカレメグダン公園、映画「アンダーグラウンド」にも出てきた動物園の隣のレストラン"Калемегадcкa Тераcа カレメグダンテラス"にて300gはあると思われるタルタルステーキとセルビア風サラダを食べる。
こんな量のタルタルステーキを日本で食べようと思ったらいくらするだろう
タルタルステーキと言えばポーランドだけど、公園内の中世の砦跡や古い兵器などを見ていたら、バルカン半島の文化の交流と戦争の歴史が最近始まったわけでないことにあらためて気付かされる。
夜はホテル近くのもっと庶民的なレストラン"СПОБОДА"へ
待望の「豚肉」
ジューレックのような優しい味の本日のスープに、チーズのフライ、そしてトマトとタマネギ、豚肉をオーブンで焼いたセルビア風の一品
懐かしい豚肉の食感に、サラエボから離れたことを感じる。共産主義による経済の遅れと、コソヴォ紛争に絡むNATOの空爆、経済制裁による影響はやはりあちこちに見てとれる。
清潔なカフェ、レストランであってもクロスに穴が開いていたり
СПОБОДАで働く少し年配の女性を見ていたらアキ・カウリスマキの「浮き雲」をふと思い出した。
写真が「暮らしの手帖」や「ご馳走の手帖」のみたいだね
テーブルクロスのせいでしょうか
おいしそうです。昔の暮らしの手帖のような「おしゃれ」志向はないけど、なんだかベオグラードは好きな街でした。
どことなく暗い街でやっぱり食べ物の周りは少しだけ温かい感じ
そして酔ったおやじ達の気のいい喧騒
まさにクストリッツァ
とカウリスマキ(こっちはフィンランドだけど)
タイトル: 嘘つきアーニャの真っ赤な真実
概要: 冷戦時代のプラハのロシア語学校で小・中学生時代を一緒に過ごしたギリシア人のリッツァ、ルーマニア人のアーニャ、ユーゴスラビア人のヤスミンカ(=ヤースナ)を翻
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それでは今回のメニューをいくつか紹介していきます。
マッシュポテトのミルフィーユ仕立て
手前のものは上に生ハムを、奥のものはキャビアをのせて
四角いポテトチップスで挟んでいるマッシュポテトはそれぞれ微妙に違った味になっています。
サイズはとても小さいものですが、きちんと四段重ねに
このあたりの細かさも私たち
鹿児島産黒豚のとろとろ赤ワイン煮 生春巻き風
無花果、八丁味噌のソースと一緒に
生春巻きの薄い皮から透けて見える無花果(イチジク)のピンク色とソース
半透明の質感から横に飛びだす葱をアクセントに
作り手側からすると無花果がジューシーで結構扱いづらい一品でしたが、その組み合わせによる不思議な味で、人気の品でした。
このメニューには裏タイトルも
「早く布団にくるまりたい人へ」
生春巻きにまかれた、鹿児島産黒豚のとろとろ赤ワイン煮
みなさま、連休はしっかり休めているでしょうか
ミルフィーユはデスクの上の書類の山のイメージです。
1000枚ほどの書類(ポテトチップス)は丁寧に仕上げた手作りの品
繊細な味わいでした。ちなみにキャビアのマッシュのほうには、スモークサーモンで風味をつけました。
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マリネしたローストビーフ
秋ナスとブラックオリーブ
クロスティーニを2種
肉の赤身とナスの微かな緑、または赤と白のコントラスト
フラットなパン生地のトップにぴったりとのせて
ブラックオリーブがちょっとしたアクセントになっています。
黒胡椒とポピーシード
生姜とレモン
ショールーム内のデスクにまで侵出
こちらは仕事の最中にでもペンをとるように手を伸ばせる「禁煙オフィスで働く人ためのシガレットクラッカー」
以上今回のメニューでした。
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« なぜ肉を甘く煮るのか
新年をいわう「胃吉」と「腸蔵」の挨拶から小説は始まる。こんなウィットに富んだ村井弦斎『食道楽』が、岩波文庫から復刻され話題になっている。和洋六百数十種もの料理を盛り込み、明治三六年一月から一年間『報知新聞』に連載され熱狂的な人気を博し、単行本として刊行されるや空前の大ベストセラーとなった。
岩波文庫『食道楽』帯より
ストーリーは大食漢の大原(大腹
)さんの恋愛にそって、おもしろおかしく展開していく。しかしそれ以上に、最先端の料理書として、諸国の料理がのっているグルメ本として、このころの日本の食文化に大きく影響を与えた本であったことは間違いない。明治といったら江戸の次の年号だが、この時代にこれほど多くの西洋料理や調理法があるとは、まったくもって驚きである。
登場する600を超える料理はすべて手間のかかったご馳走ばかり
しかしスローフードというよりは、なぜかスピード感のある雰囲気を読んでいて感じる。駆け足で西洋文化を取り入れていく、このころの時代のパワフルさが各所ににじみ出ていて、読んでいて心地よい。弦斎はこの『食道楽』で稼いだ印税で、大きな農園を持ち、鶏なども育て、グルメな日々を送ったそうである。小説のみならず、人としてもそうとうグルメな人であったようだ。ちなみに娘の名前は「米子」とつけている。来る10月1日はこの弦斎ゆかりの地 平塚市で弦斎まつりが行われます。
明治グルメなお弁当販売や、各種イベントが行われるそう
今週末ご予定のない方は、読書の秋と食欲の秋を同時に過ごしてみてはいかがでしょう
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攻撃性のある外観が嫌い
続けてみると意外にうれしい反応があるもので、ここを見て自分のブログで答えてくれた方がいました。という事で、本人の了解のもと、こちらで取り上げさせていただくことにしました。
19才 ネットアイドル 女性 くーこさん
サバが好き、秋刀魚が好き
もちろん血合いも内臓も皮も食べる。肉食を止めてから特に愛しい。
茹でても生でも焼いても
でも最近は摂取量を減らしている。
最近は宗教のためたべなくなってきたが
嫌いではない。
生の臓物が一番好き
あさりは好きなのだが生きているものを調理することができない。むき身を買うようにしている。朝ごはんにはかかせない。形がダメです。食べたことない。
栗+αな甘さがだめ
もそもそべったりするのもいや
でもなぜか栗饅頭は平気だったりする。
攻撃性のある外観が嫌い
ヤンキーみたい
外と中身の色のギャップもいや
輪切りのあとの中の黒い模様も気持ち悪い。もし、偏食マッピングに答えてくださる方がいらっしゃいましたら、メールかトラックバックにてお知らせください。ゼヒゼヒ取り上げさせていただきます。
さて、「最近は宗教のためたべなくなってきた」
くーこさんによると、宗教というのは本当の宗教でなく、「何を食べるべきか
栄養学は警告する」という本のとおりに食事をするようにしていること
僕は読んだことないですが、ちょっと気になりますね
パイナップルはよく考えると、本当に攻撃的ですね
まず外側が痛い。割って食べると今度は舌が痛い。
「あーん、何見てんだよ
なめんじゃねーよ、食べんじゃねーよ
」って感じですか
でも味はさわやかな甘味と酸味でなかなか品があると思います。そういえば初めての海外旅行先のニュージーランドで鳥の方のキウィを見た覚えがあります。夜行性だったかな、あまりよく見えませんでした。そこのレストランのサラダがすごい酸っぱかったのまで思い出してしまいました。食べる方のキウィのあのケバケバの皮、小学生の時の給食でそのまま食べて見せたことがあります。ウゲーッです。さらには一緒について来た透明プラスティックのスプーンまで食べてしまいました。
何でしょう、私、そこまでして注目を集めたかったのでしょうか
淋しい子です。
腐ったキャベツ × 臭い
概要: わたしがちょくちょくと遊びに行く【
その名も『偏食マップ』
見ず知らずの方でも、偏食ぶりを知ると親しみがわいてくる。
わたしは親しい友人によく「すき嫌いが多すぎる」と怒られる、 いわゆる偏食ちゃん
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黒い飴 × 何回トライしても無理
さん テキ屋系大好きかも
わさび醤油で最高
または赤み魚との相性も
冬にホットレモンのようにして飲むとたまらない。
焼鳥(ネック=せせり)
これが置いてない焼き鳥屋は焼き鳥屋と思ってない。この歯ごたえと味は他にはない。これのサーモンは何個でも食える。
セットで買うとサーモンの比率が少ないのが残念
(だから良いのかも)
当たり外れが多過ぎる。安いし、夜遅くまで開いてるので飲んで遅く帰る日はつい食ってしまう。ハマって食い続けてしまう。食いごたえがあっていい。海原雄山は認めないが俺はうまいと思う。確かにうまいとは思えないけど、見かけると健康のために食う。にんにくとオリーブオイル、粗挽き黒こしょうで完璧いける。意外に量は食えないが朝突然食いたくなる時がある。最初食ったとき、うどんの出来そこないと思ったけど、何回か食ってると病み付きになる。あるとついつい食ってしまう。相当腹が減ってると食えるが、やっぱり全部は食いきれない。どう食ってもプッチンプリンの方がうまい。たまに食うとうまいと思うけど、食いごたえがない。最近やっと食えるようになった。入りすぎてると厳しい。
何回トライしても無理
もんじゃ焼き
どう考えてもうまいと思えへんし、食いごたえが無いからお好み焼きの方が断然いい。
ベルリンで10日間くらい住まわせてもらってたY
池袋でばくだん焼売ってました。あまり馴染みのない食べ物もあるかと思うので、いくつか解説します。
これは渋谷や池袋、秋葉原なんかでも車でトルコ人が売ってるのをよく見かけるのでわりと有名
切り落とした肉を重ねて、串に刺して大きな塊にして、回転させながら、表面を炙る。
それをこそげ落とすようにして、パンに野菜と挟んで食べる
ベルリンには本当にケバブを売っている店、インビスが多い。飲食店も早く閉まるので深夜に外で何か食べようと思うと、本当にケバブくらいしか選択肢がない。
実際ベルリンにいた時にクラブの帰りなどにY
さんとよく行きました。
海原雄山は認めないが
「美味しんぼ」単行本第5巻/ア・ラ・カルト第1集収録「牛なべの味」での話し
「ぬうう、このくどくて鈍重な味はどうだ。問題は、この割り下だ。醤油と水と少量のまずい酒と、そして大量の化学調味料と砂糖をぶち込んである、甘ったるくしつこい味だ。しかも煮え過ぎた肉をとき卵をからめて食べる、これではどんなに良い肉を使っても、肉の風味は失せてしまう。
と言って場の雰囲気を壊している(いつものこと)
あくまで、これは雄山の意見だが、山岡士郎はそれに対し、「魯山人風スキヤキ」とシャブシャブのいいところをとった「シャブスキー」で答える。
詳しくは「美味しんぼ」にて
→はてなキーワード - ヌテラとは
ヨーロッパでは大体どこでも見られる定番商品
今年のサラエボ組でも流行ってました。イタリア男性にとってはマンマの次に大切なようです。「うちの食卓 Non solo italiano」さんはいつもイタリアの光線がきれいで、とてもおいしそうな写真がアップされているお薦めのブログです。
サラエボをはじめとして、旧ユーゴスラヴィアのどこでも食べられる肉料理
これについては僕が前に書いてます。
→サラエボと言えばチェバピ
バルカン半島はかつてオスマン・トルコに統治されていたこともあり、トルコの影響が感じられる料理が大変多いです。
これは「リコリス(彼岸花)の入った飴」のこと
独特の香りと歯に付く粘着感で苦手な日本人が多い。これもオランダ人、ドイツ人などみんな本当によく食べる。ブランドや種類も多い。アムステルダムのお土産にもらったリコリスをまずいと思いながらも、ずっと食べていたら慣れてしまって、食べれるようになりました。
おいしくはないけど、まずくもないかも
と、解説してたらなんだか妙に長いエントリーになってしまいました。
さんと「焼鳥(ネック=せせり)」で繋がりましたね
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今回のA&Lのパーティーには、様々なライ麦パンにチーズと木の実を添えてお出ししました。そのなかに白カビの「ブリー」を選んだのですが、こんな質問を受けました。
「ブリー」と「カマンベール」の違いは、なんですか
チーズについては一言ある私、調べました。日本で手に入る白かびタイプのチーズは、国産の物を含め、世界各国で生産されています。日本で手に入るものの多くは「カマンベール」と名付けられていますが、この白カビチーズ、本来はフランスが源流です。
フランスでは歴史ある伝統的なチーズにA
(原産地統制名称制度) をつけるシステムがあり、この称号をもらうためには厳しい規定や条件をクリアしないといけません(もちろんA
ではないチーズもフランスにはたーくさんあります。
日本でも専門店でおいしいA
のチーズが手に入るけれど、ほかのものに比べ、値段も高価になっています。いわば血統書付きのチーズなのです。さて、「ブリー」は1000年以上、「カマンベール」は約 200年以上の歴史をもつ別々の種のチーズですが、「カマンベール」は「ブリー」の製法がカマンベール村に伝えられ、それをもとに作られたといわれています。
による資料を参考にしてみると、「カマンベール」はノルマンディー地方、「ブリー」はイル・ドゥ・フランス地方で作られているということ
そして「ブリー」のほうが3倍近く大きいということがわかります。
よって、熟成時間にも差が出るので、このあたりが味の微妙な違いにつながると言えましょう
ではないからといってチーズ達に悪気はないのですが、ワインのように産地やそれに基づいた味わいなどにこだわりたい場合以外には、こういった身元不明のチーズの名前に惑わされるより、実際に味見してお気に入りを探すことをおすすめします。チーズはたくさん種類を食べて、お気に入りを探すほかありません。
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ちょっと順番をかえて、デザートを紹介します。
柿とチョコレートとそば粉
キウィとクリームチーズとラズベリー
重ねたままの重層構造を横にしてみてもやっぱりミルクレープです。
重ねられたガラスの上のミルクレープ
その上に添えられたラズベリーのソースの透明感が、ガラスに良く映えていました。
もう少しひいて見るとこういう風にセッティングされ、並んでいるわけですが、今回テーブルの一つとして使ったものが何だかお分かりになるでしょうか
実はよく見るとこんなものがついていたりします。きっと見覚えのある物のはずです。細長いほうに刺さっている破片は、薄っぺらいカリントウです。香ばしくてコクのある黒砂糖と胡麻の風味とカリカリとした食感が柿とチョコのミルクレープによく合います。
亀屋万年堂のこのカリントウ、実はチーズやらフォアグラのパテなんかにも合うので不思議
クラッカーとはまた違ったコクのある味わいが楽しめるのでお薦めです。
もちろんそのまま食べても美味
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脂肪を知覚するレセプタ etc
人間の舌の味覚細胞には CD36 と呼ばれる蛋白質レセプタが存在するのですが、これがどうも脂肪酸を味覚細胞内に運び込むトランスポータの役割をしているらしいとのことです。今後の研究によっては、既に認知されている五つの味覚に「脂肪の味」が加わるかもしれません。さて最後に挙げられている"savoriness"という聞き慣れない味覚ですが、これは肉から抽出されるような「滋養味」のようなものです。いわゆる「辛さ」が、ここに入っていないのは、エルヴェ・ティスの『フランス料理の「なぜ」に答える』によると、1916年にへニングが発表した「受容器定位説」で口で知覚できる味は4種類(苦味、塩味、甘味、酸味)であるとされたことによるようです。ブリヤ・サヴァランは肉の風味の主要な成分「オスマゾーム」へ敬意を表して、水に溶ける肉の中の高度に風味のある部分として、私たちの祖先がさんざん美味を楽しんだ後に発見されたと最大級の賛辞を寄せています。現在はこの「オスマゾーム」なるものが肉から抽出されるエキスの一つとして、過去の空想の産物でしかないことが知られています。
アリストテレスは
色彩と同じように、風味には、一方に甘味と苦味といった相反する概念があり、一方にそこから派生した概念、たとえば甘味からは粘性、苦味からは塩味といったものがある。またこの二つの概念の間に酸味、えぐ味、渋味といったまったく異なる風味が存在している。として、甘味、苦味、酸味、塩味、収斂味、辛味、粗っぽいざらざらした味と七つの味を提唱しています。大脳中枢、受容体といった研究により、香りなどの他の要素と切り離された、純粋な「味覚」の研究は現在もどんどん進んでいますが、われわれは食べ物をおいしく食べ、楽しむにはやはり「香り」「触覚」「色彩」「温度」を切り離すことが出来ないのを、それこそ太古の昔から知っています。
そして「誰と」「どこで」食べるかが大事なことも
さて、今日は何を食べようか
舌は眼の代替となりうるか
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お塩は唯一食べられる鉱物といわれています。ようするに、唾液に溶けるんです。舌にある味蕾で味を感じるには、唾液が触媒となってくれないと、味わえないのです。
石やプラスチックにあまり味を感じないのはそのせいなんですね
しかしながら、ある意味お塩も石の一種なのです。いわば、塩は食べれる石です。先日のアンオイフィシャルなパーティーのときに、旬のお芋(ジャガイモ、サツマイモ、サトイモ)をつかったチップスをデザインしました。
そのときの"キー"になっていたのが、この3億8千年前のお塩
写真のような、握りこぶし大の大きな結晶を、おろし金でガリガリと削って味つけしました。
海由来の、うまみがたっぷりのお塩とはまた違った味わいで、ビリッとするような強い塩分
丸の内のオフィス内でにぎやかに催されたパーティーにぴったりな、大人の味でした。今はヒマラヤにほど近いチベットですが、その昔は海の底だったそうで、その名残がこの赤い塩なのだそうです。それよりなにより、塩を鉱物だと思って口にすると、またひと味違った感覚が味わえます。塩は大人のロマンです。
舌は眼の代替となりうるか
どこで、この塩を手に入れる事ができるのですか
わたしは家の近くにある八百屋さんで購入しました。ここはフェアトレードのコーヒーなども売っていて、ちょっとおもしろいところなんです。などのキーワードで検索すると、購入できるサイトがたくさん出てきますので、そちらも参考にしてください。
お風呂に入れて、温泉の素のようにも使えるみたいですね
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下北沢にある静岡おでんのお店、「しずおか屋」
静岡おでんの特徴は、牛スジと濃口醤油で味付けされた黒い出汁、食べるときに鰹ぶしの粉と青海苔をかけること、全部串に刺さっていること
具材としては定番の大根、はんぺん、卵、こんにゃくからはじまり、牛スジ、黒はんぺんなど独特のものも
黒はんぺんとはその名のとおり黒いはんぺんで、鰯や鯖といった青魚を使ったはんぺんで、はんぺんよりも歯ごたえがしっかりとしていて、さつま揚げの食感を思わせる。
真っ黒な出汁なのでさぞ濃い味だろうと思って食べてみたら、意外なくらいアッサリ味
最初は薄いと感じるくらいなのだが、食べ進めるにつれて素朴な滋味深さがじわじわと広がって後を引く。
小田急線ほか下北沢駅南口より徒歩約3分
おでんはもちろんだが、このお店で是非お薦めしたいのは「ゆで落花生」と「特製チャーハン」だ。落花生は千葉県民も唸るホクホクのウマさ、チャーハンは中華料理のチャーハンではなく家庭料理のチャーハンという感じなのだが、この味を家庭で出されたら相当レベルが高いと思う。具のバランスといいゴハンの堅さといい、全てにおいてバランスが良い。是非とももう一度味わいたい。
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タラバガニとズワイガニ etc
これは蟹ではない。
北海道以北に棲息
このタラバガニの仲間はサワガニやズワイガニなどの短尾下目ではなく、ホンヤドカリ、ヤドカリなどと同じ異尾下目である。この仲間は外見的にはハサミを含めると脚の数は8本であり、最後尾の脚は細く小さく甲羅の中に隠れていて鰓などの掃除をするなど、こっそりと活躍している。どうやら、タラバガニはヤドカリの仲間なのだそうだ。(ネタ元: 衝撃:タラバガニはカニではなかった。
もう一度タラバガニとズワイガニの姿を確認(ちなみに写真はタラバガニ)
確かに足の数が違います。気になったついでに、いつもお世話になっているWikipediaで調べてみたら、「カニ」の仲間の複雑な事情が浮き彫りになってきた。2004年、公正取引委員会の調査により、4月27日付そごう広島店の「初夏の北海道物産展」の折り込みチラシに、「日替わりご奉仕品」があたかもタラバガニであるかのように表示していたが,実際にはアブラガニであった事実等が認められ、6月30日、景品表示法の規定に基づき、株式会社そごうほか3社に排除命令を行った。和名のとおり体が赤く、他にもズワイガニに比べると甲羅が丸く、脚が平たい。ズワイガニより味が劣るとされている。なお、両種が生息する水深700mほどでは、両種の交雑個体とみられる個体も報告されている。さすがズワイガニは手が早い。
カニのまとめ
タラバガニは
名前に「カニ」とあるがヤドカリの仲間
和名は漁場がタラの漁場と重なることに由来
タラバガニの仲間
ズワイガニの仲間
※コウバコガニ、セイコ(セイコガニ)、クロコなど→メスのズワイガニ
モクズガニの仲間
エビかまもあった。
個人的には以前偏食マッピングに答えてくれたY
さんの「もはや蟹カマでも良かったりする。」という回答を支持したいと思います。もはや蟹カマでも良かったりする。
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誰もが食べたことがあるだろうし、毎日のようにお世話になっている人も多い「卵かけご飯」
温かいご飯に生卵を割ってかける、ただそれだけのシンプルな食べ方を果たして「料理」としていいのか
そんな疑問もありますが、その手軽さゆえに様々なアレンジを楽しめるのが面白い所だと思います。いろいろな人の食べ方をリサーチしてみると、「温かいご飯をもう一度電子レンジで温める」人が結構多い事に気づきました。
シンプルな分だけ、ご飯と卵の温度と、それによる食感に好みがあらわれるのでしょう
多くの人の手による編集により、様々な項目が充実しているオンラインのフリー百科事典Wikipediaの中でも、卵かけご飯の項目は硬軟ともに異様な充実を見せています。2005年8月24日、卵かけご飯の唄「クルクルたまごごはん」がリリースされた。自分にあった窪みに出会うことがより美味しい卵かけご飯との遭遇となる。料理研究家栗原はるみが2004年に発刊した外国人向けの料理書『ジャパニーズ・クッキング』で卵かけご飯を紹介している。米国、英国、中国をはじめ日本国外の殆どの国においては卵を生食する食習慣はなく、火を通した調理が一般的である。平安時代以降、卵は神仏に供えるものであり食べると罰が当たるとされていた。一般的に鶏卵を食べるようになったのは江戸時代とされる。生卵はサルモネラ食中毒などを起こしやすく、衛生や伝染病感染の背景から生卵を安全に食べられる地域は限られている。このため海外の滞在先で入手した生卵を用いて自炊し、食あたりする日本人が少なからず存在する。卵かけご飯は総じてビタミン類が少ないため、栄養バランスを考慮すると浅漬け等の漬物類を多くとると良い。2005年10月28日29日30日、島根県雲南市において卵かけご飯の魅力を語り合うシンポジウム「《第1回》日本たまごかけごはんシンポジウム」が開かれた。これでもほんのさわりでしかありません。海外ではあまり見られない「卵の生食」についての記述は重要です。生卵はサルモネラ食中毒などを起こしやすく、衛生や伝染病感染の背景から生卵を安全に食べられる地域は限られている。このため海外の滞在先で入手した生卵を用いて自炊し、食あたりする日本人が少なからず存在する。生卵を常食することを前提にしている日本では、鶏卵農家が抗生物質を含んだ飼料を与えたり、衛生管理全般が行き届いているといえるが、日本においてもサルモネラ食中毒は近年増加傾向にあり、一定の注意が必要である。サルモネラ属菌は、主にニワトリの腸管におり、卵を産む際に卵の殻に付着することが多い。日本では次亜塩素酸ナトリウムで卵を殺菌処理している。生卵を食べる場合は、ひび割れた卵や割れた卵、割ってから時間が経過した卵は使用しないほうがよい。このような情報は厚生労働省や各地の保健所からインターネットを通じて広報されている。
卵によるサルモネラ食中毒の発生防止について(厚生労働省)
卵かけご飯と生卵
もっと言えばご飯食
考えてみると無自覚に過ごしてきたことが結構多いのに気づかされます。そんなことに思いをはせながら、今日もご飯に卵を落とすのです。
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時おりむしょうに / 丸い形 / 楽しい。一回まるごと食べたら動けなくなった。最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。くるみを炒ったあの風味がたまらないです。ごはんからキッチンハイターの匂いがします。「はじめの食べもの」展が終了いたしました。
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もう一つ「アレッタ千葉」12月号で紹介したツールを詳しくご紹介
グローブ型シリコン製鍋つかみ
耐熱温度が220°Cと高く、滑りにくく、丸洗いできる鍋つかみ
熱くなった鍋の柄や蓋を持つ時に使えるのはもちろん、瓶の蓋を開ける時にも便利に使える。さらには、ボールで力を入れて作業する時に下に敷くだけで、ボールがしっかり固定されて、ぐっと仕事がはかどる。
他におすすめの使い方は、フードプロセッサーを使用する時に下にかませるという方法
フードプロセッサーは比較的音が静かとされる"Cuisinart"製品でも、けっこう大きい音が出るもの
モーターのせいだけでなくて、構造上抑えられない振動が置いている場所と共振してしまうからなんだけど、そこにシリコングローブをかませると半分くらい静かになる。
パソコンやオーディオの下の面にゴムやシリコンなどを貼るのと同じ考え方
フードプロセッサーの騒音に困っている方は一度お試しを
本来の鍋つかみとして使う場合は、実はちょっとしたコツが必要
手の大きさとポケットの大きさがそのままでは合わず、しっくり来ないのだけれど、鍋の把手・ハンドルを握る時には、ミットがフィットする。
手の平のカタチにミットを合わせるのではなく、ハンドルにミットを沿わせる感じ
このグローブを取り上げたのにも、やっぱりもう少し理由があります。この「SHA RA KU MONO(シャラク モノ)」というシリーズは、工業デザイナー山田耕民氏と明道という会社、新潟県燕市のメーカーとの企業間コラボレートで立ち上げられている。(昨年、明道株式会社が和平フレイズ株式会社と合併した事により、現在は和平フレイズ株式会社がSHA RA KU MONOシリーズも展開している。
山田耕民氏というのは、柄と刃が一体のデザインで有名なGLOBAL(グローバル)ナイフのデザイナー
ペンチやドライバーの、ただ置かれているだけの姿は、あまりきれいとは言えません。家庭用品というものは、使っていないとき、ただ置かれているだけでも、美しくあるべきだと思っています。
道具がいつも邪魔にならないこと
そこに自然にあり、自然に使え、大きさや形になんの不都合もない。それが私の商品造りと生活のイメージです。使っていない、ただ置かれているだけの姿を大事にデザインされた彼のツールはまた、GLOBALナイフをはじめとしてその使いやすさにもやっぱり定評がある。
「ただ置かれているだけで美しく・・・」 - 和平フレイズ株式会社
SHA RA KU MONOのスタートにおける明道章一氏の考え方と、山田耕民氏との関わり、ブランド展開については新潟経営大学助教授西沢一光氏の「現代文化と現代経営(PDF)」というレポートが詳しい。
コンビニにあるカップラーメンでも、短期的な中でどんどん変わって行ってしまっていますが、全部変わって行っていいのかと思いますね
実は、一番売れているのは、日清のカップヌードルですよね
企業としては、やはり、継続性の中での進化という方向でいかないと、どんどんどんどん投資だけやって、商品のサイクルは短いということになってしまいます。
現代文化と現代経営-明道氏へのインタビュー2002年2月21日
めまぐるしく変化していく時代だからこそ、変わらないものを経営資源として蓄積していくことが重要だというのである。しかも、それはユーザーの満足の本質を見極めることによって初めて得られるのだという。
現代文化と現代経営
「考え方」を共有できた同士だけが本当の意味でのコラボレーションを実現できるということと、SHA RA KU MONOが展開しようとしてきていること、そして明道が最終的には「営業権譲渡」という形でコラボレーションの中心を降りねばならなかったということ
そのことを切実に考えてみたい。
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東京駅地下1階、黒塀横丁にある沖縄地料理「龍潭(りゅうたん)」でランチ
ミニ沖縄そば(ソーキ&三枚肉)、三点小盛(島豆腐、クーブイリチー、ミミガー)、ゴーヤーかき揚げ、もずく酢、パパイヤなます、ジューシー(炊き込みご飯)、ンムクジアンダギーと一通り沖縄らしい料理が食べられる「沖縄そば御膳」で1,280円
「ンムクジアンダギー」というのを初めて食べた。
蒸したさつまいもとでんぷんを練り合わせて揚げたものらしく、そのモチッとした食感はなかなかはまりそう
島豆腐の上にのっているかわいい小魚はアイゴの稚魚の塩漬けで「スクガラス」と言います。「アイゴが死んでもとげの毒は消えない(刺されると患部が腫れ上がり、痺れや麻痺が起こる場合あり)」のと、磯臭いという特徴がありますが、うまく調理すると臭みも出ずおいしいことから漁師さんたちには人気があるようです。また海藻を食べ始めると磯臭くなるので、その前の稚魚を塩漬けにしたものが「スク(スクガラス)」と呼ばれるそうです。この塩味がビールや泡盛に合うだろうな、なんて昼間から思っていると、横では海ぶどうでオリオンビールをクイーっとやっていたのでした。
東京駅の地下にあるデパートのレストランフロアのような黒塀横丁
一度改札を出ないといけませんが、駅で沖縄料理とビール、泡盛が飲めるのは結構ポイント高いと思います。最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。
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貴婦人のキスというお菓子 Art
なぜ貴婦人のキスという名前かというと、名前の由来としては「若い菓子職人が身分違いのレディとのbacio(キス)を想像して作った」とか「ヨコから見たふたつのビスケットの形が,レディらしいふっくらした唇に似ているから」など,諸説あるようです。
ばけらったいむず: 旅行・地域
ということだそうです。さて実はこのバーチ・ディ・ダーマでキスマークを残すことが出来ます。
この菓子をよく振るった小麦粉の上にそっと置いておくこと、1週間
静かにバーチを上げてみると、下にはこのような黄色いキスマークが残っているはずです。小麦粉とアーモンドプードルその他を焼いたバーチ・ディ・ダーマからバターが小麦に染みた痕がちょうどキスマークのようになります。
これが僕の大学院の修了制作になります(クリックすると大きくなります)
「なぜこれなのか」については"Stolen Moments"にてフォローしますので(きっと長くなりますが)、もし興味持って頂けましたら、そちらの記事のアップまでもうしばらくお待ち下さい。
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好みのストライプ、ボーダーを作る。映画「かもめ食堂」でも使われている、フィンランドのメーカーiittala - イッタラの人気シリーズ「ORIGO - オリゴ」やポール・スミスで定番のクレイジーストライプ(or マルチストライプ)を上のページで作ることが出来ます。Photoshopなどに慣れてないと少し扱いにくいかも知れませんが、別に知識は要りません。
セッティングする基本の項目は、それぞれの値のレンジ(とりうる幅)をドラッグして決めて、オプションで差し色になる"Hue 2"をどれくらいの割合で混ぜるかを選択、"DRAW PATTERN"ボタンをクリックすれば出来上がりです。同じ値でも多少にランダムにストライプが変化して印象が変わるので、何度かボタンを押してみると好みに近いものが出来そうです。出来たものはそのまま画像保存は出来ないので、Winの場合は、PrtScrキーでクリップボードに、Macの場合はコマンド+shift+3もしくはコマンド+shift+4でキャプチャしてWEBサイトのデザインなどに使うことが出来ます。もっと簡単に色を選んでいってストライプを作ることの出来るRandom Stripe Generatorというページもありますが、こっちは色数が限られているのと、不確定要素が少ないのであまり感覚的に使えません。
好みのストライプをある程度ランダムに作ることのできるジェネレータ
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烏龍茶は三取利 食紀行
ペットボトルのお茶を携帯するスタイルはここ数年で急速に一般化しました。
小学生の時、自動販売機に烏龍茶が並んでいるのを見て、お茶を缶で飲むなんて
甘くもないのに
と不信感を抱いたのも過去の話
今では出かけるときは必ずと言っていいほど持ち歩いています。さて、お隣中国にもその波は押し寄せつつあるようです。サントリーの烏龍茶だ。しかも"無糖""低糖"とあります。中国では冷たいお茶を飲む習慣がなかったため、ジュースの延長線上に低糖のお茶をおいて売り込んでいるようです。
しかしながら生茶をはじめとした無糖飲料も徐々にベーシックになりつつあるようで、韓国のイ・ヨンエ(テ・チャングム
中国でもかなり人気らしい)が大々的に緑茶の顔として売り出されていました。
韓国はいわゆるお茶の葉をつかったお茶を飲む習慣がほとんど皆無なのに、ちょっと不思議ですね
きっと健康とか医療とかのイメージで起用されているのでしょう
さて、いわゆる烏龍茶は、中国においては日本ほど一般的ではないそうです。
中国人でも初めて飲んだ烏龍茶はサントリーのだった、なんて人もおおいそう
多くの中国人は緑茶をマイボトルに入れて携帯しています。非常に安価で簡便な方法なので、是非まねしたい技ですが、一般的な容器がプラスチックやアルミ製なので、環境ホルモンとアルツハイマーが気になって購入出来ませんでした。
魔法瓶でトライしてみようかな
蘇州のお茶屋さん
お勧めしてくれるのもやっぱり緑茶でした。
こうしてみると、緑色の薬屋さんみたいですね
ペットボトルって
持ち歩くようになりましたよね
こどもは水筒もっていましたが、ひと昔前、大人はどんな水分補給でしたっけ
前より、喉が渇くようになったのでしょうか
不思議ですよね
我慢してたんでしょうか
はたまた道ばたの水道や水飲み場で気軽に飲めたのか
大人も水筒を持っていたのかもしれません。
今でもおじいさんなどは水筒を持っている人も見かけますよね
そういえば、新幹線などでお弁当と一緒に買うお茶、最近見ませんね
あれ、好きだったなぁ
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喫茶めめのランチセットの三種ご飯盛りプレート
黒ごまとナッツのカレー
椎茸の炊き込みご飯
鶏肉と長ネギの煮卵のせご飯、わさび菜たまり醤油漬け
先週の土日、谷中霊園も近くの台東区谷中のスペース間間間(さんけんま)に毎週土日限定開店の喫茶めめがオープンしたので、さっそく行って飲んだり話したりしてきました。
この辺りは谷根千(谷中・根津・千駄木)と呼ばれ、散歩にぴったり
近くには「朝倉彫塑館」やサスティナブル・アートプロジェクトでお馴染みの「旧平櫛田中邸」といった古民家が多く残っていて、その活用とリノベーションの動きが活発になっています。
めめのある間間間もそんな古民家を(築八十五年
)住まいながら活用している面白いスペース
建物とここにある前住人の遺品(研究会ではこれを資料という)の保存・調査・記録・研究というのが最初の目的ということなのだけれど確かに間間間には家具・書籍・LP・写真・道具などあらゆるものがそのままに残されている。土日の喫茶めめだけでなく、いろいろなイベント、展示、コラボレーションなどがそんな住空間の中でなされています。さて、喫茶めめのランチだけれど、店長大平さんの実家である那須の農園から送られてくる野菜を使って作られた暖かくどこか和むおいしいご飯でした。黒ゴマとナッツのカレーも黒いのと甘いのが意外な感じで面白い。自家製黒ごま豆腐や、珍しい大根焼酎「練馬大根(参考:練馬大根の焼酎で地域興し)」もおいしい。店長の大平さんは芸大油画科の出身ということもあり、知りあってもう3,4年になります。)ですが、良きライバルとして喫茶めめを応援しつつ、刺激されていきたいなと思っています。オープンおめでとうございます。
喫茶めめ-季節を味わう美味しいお店ー
タイトル: めめオープン
概要: とうとう明日4月8日(土)は、喫茶めめのオープニングです。ただいま自宅のキッチンで明日の仕込みの最中です。
きっとオーノさんもおうちで頑張ってい
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SALON de 蔵は、かつて福島県いわき市平の中心として栄えた「釜屋」の建物をリノベーション(改造)して生まれた、多目的ホールをメインとした複合施設です。
オープニングパーティを
新しいスペースが立ち上がる瞬間にどうぞお立ち会いください。
福島県いわき市平五町目6-1
歴史ある蔵の作りを活かした大変面白いスペースになっていますので、是非お越しください。
山形も蔵も、いろいろ盛んですよ
地域の資産をいかしたプロジェクト、アートでももっと幅広いものでも実は結構あるんですよね
去年サステナブル・アートプロジェクトでアサヒ・アート・フェスティバルに参加していて、知らなかった面白いプロジェクトが全国で行われてることに、嬉しい驚きを感じました。
それぞれが緩いネットワークでうまく関連していったら面白いですよね
山形も東北芸術工科大を中心に、産学連携の新しい動きがあるみたいです。
東北文化の研究(意外と沖縄と通じている)や
こどもに関する機関も付属されて
なにやら面白いことが始まっているなぁと
こども芸術大学
東京に出てきてから、地元のこと
地域ということ、そこにある根をおろした生活、を改めて考えるようになりました。アートというものが、何かを再認識し、つくり、つないでいくのはいいなぁと思います。否応にもある地方の閉塞感の、ガス抜きにもなると思います。
こども芸大とプティ・プワソンは実はつながりがあるんですよ
あら~つながっているものなのですね
今度、帰ったとき見に行ってみます。
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ゴールデンウィーク初日の5月3日、automealは福島県いわき市に新しくオープンしたスペース、「SALON de 蔵」のオープニング・レセプションのケータリングを担当しました。
歴史のある蔵の作りをいかしながらのリノベーションによって、新しくギャラリーなど多目的空間とカフェ、バーとしてスタートする「SALON de 蔵」
またオープニング企画展として、作家4名による「気韻」が開催中です。今回のレセプションは蔵のオープニングでもあり、展覧会のオープニングでもあります。
急に真夏日になったかと思えば、前日は打って変わって生憎の雨
しかしオープニングに関わる多くの方々の願いが届いたのか、当日はすっかり晴れ渡り、300名を越える来場者にTVの生中継のクルーまで入って大盛況となりました。
今回のケータリングのプレゼンテーションは、「気韻」に出品中の作家、山本伸樹さんのインスタレーションとのコラボレーション
実際に使われていた戸や窓、棚などが組まれた作品の上に
というわけで次のエントリーで少しだけ今回のメニューをご紹介していきます。蔵のブログの方でも紹介されています。
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博多もつ鍋五空
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先週末に西麻布の交差点近くに新しいもつ鍋屋さんがオープン、予約をとっていただき早速行ってきました。
オープン祝いの花がたくさん外苑西通りからお店まで続いてるのはまるで「笑っていいとも」のようで、その名前の一つ一つに驚きながらの入店
今年3月に福岡でももつ鍋を食べてきましたが、西麻布という場所柄、様子は大きく異なります。
こちらの方は女性でも匂いを気にせずに食べられるはず
澄んでいながらしっかりだしをとったスープは絶品
福岡で定番の醤油ベースに塩、味噌、そして豆乳と揃っています。また奥へ進むと落ち着いた個室スペースもあり、しっとり、ゆっくり楽しむのにもぴったりです。
焼酎やビールと一緒に頼みたいのは、まずは酢もつに豚足焦がし醤油
さっぱりとした酢もつと香ばしく揚げられた豚足にビールも焼酎も進みます。
この酢もつ、博多でもやっぱりおいしく頂いてきましたがいいですね、これ
酢ラーの僕にはジャスト
そしてこの酢もつに箸をのばしながら話をしていると、もつ鍋が食べごろに
食べ終わったらもちろん替え玉(ちゃんぽん玉)を投入して最後までおいしく頂きましょう
こちらの焼き餃子、上にのっているのは柚子胡椒をベースにした特製のたれ
聞いてみると意外なものも入っています。ピリッとスパイシーでやっぱりビールが進みます。
(まあ飲んでばかりなのはどこでも同じですが)
柚子胡椒、あらためて調べてみると大分の発祥で九州北部では一般的なものらしいですね
この「胡椒」は青唐辛子です。呉朝明のゆでワンタンもやっぱり柚子胡椒で食べるのが絶品でした。ここではワインやシャンパンなども揃っているのですが、こんなメニューもあります。
焼きチーズのカチョカバッロ
こういうのも女性には嬉しいでしょうね
という感じで、今まで「もつ鍋を食べたかったけどどうも居酒屋のような雰囲気が苦手で
」と感じてた人にはちょうどいいお店じゃないでしょうか
芸能人もオシノビで通いそうな落ち着いた素敵なお店でした。
博多もつ鍋 五空
タイトル: 西麻布の美味しいモツ鍋屋さん
概要: ブログネタ:恋人と行くより、友達と一緒に行きたい場所は
参加中 週末、93歳を迎えた祖父の誕生日会をしま した。
母方の祖父母も、この祖父の
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僕の住んでる五反田には刀削麺が食べられる店が何軒もあったりします。刀削麺(とうしょうめん)とは、木の板の上に練った小麦粉の塊をのせ、専用の刀で削ぐように麺をお湯にそのまま放り込んでいく、アトラクション性もたっぷりで、技術の必要な特殊な麺料理です。断面は三角形で日本のラーメンより全然大きく、そのモチッとした食感と、片端の襞状の部分のスープとの絡みを楽しむのがおいしいようです。
話によると、寝かせていた麺のネタが硬くなってしまって伸ばしたり、打ったりできないので、刀で削いで茹でてみたら意外においしかった。というのが始まりだそうです。なぜ、五反田に何軒も刀削麺のお店があるのか謎ではありますが、まだまだ日本でもマイナーなこの麺を地元で食べ比べして、楽しめるので良しとします。
写真は「刀削麺 安泰樓」の坦々刀削麺で、これが600円なので大変リーズナブル
コストパフォーマンス高いです。
麺自体がキャラクター強いので、スープは他の坦々麺に比べ、すり胡麻のクリーミーさはありませんが、この方が相性が良さそう
刀削麺の焼きそばもメニューにあるので、いずれ食べてみたい。
中国でも機械製麺のものを「刀削麺」と偽って出すところがなかにはあるようですが、ここはちゃんとお店で削ってますよ
担々麺とは、読んで字の如し。天秤棒に担がれて売られていた。
もちろん、アンだけで汁なし
陳健一の店にも汁なし担々麺がある。また、刀削麺は、山西省の田舎の方で貧しい農家で固まりで作り置きをしたところから始まったという。
中国人の友達から聞いた話
中国人から見ると貧しいイメージがあるみたい
中華街の「京華樓」の担々刀削麺もクリーミーなゴマ風味はなかったが、辛さが鮮烈
担々麺の極意はラー油にあるかもしれない。
汁なし坦々麺、全く想像つきませんねー
食べてみたい。
全然関係ないけど、ラーメンマンて最初ブロッケンをラーメンにして食べちゃってましたね
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最近こんなものを買いました。無くてもどうにかなるのですが、あるとある時にちょっとだけ活躍します。鋳鉄でそこそこの重さがあります。これは何かというと、こんな風に直火式のエスプレッソメーカーとガスコンロの間に入れて使います。というのも1人用のエスプレッソメーカーは底面が小さいので、普通のコンロでは安定しないのです。
3人用でもコンロによってはちょっと不安
載っけるだけなら、別にトースターの網でも何でもいいのですが、さすがにその用途ピンポイントのこれは安定感が違います。
でも他に使い道が思い浮かばないこれに1000円払うのは安いのか高いのか
エスプレッソというと、デロンギやSaeco、NESPRESSOなどのエスプレッソマシーンが思い浮かびますが、この直接火にかけるタイプのメーカーもなかなかいいものです。「シュコー」という音がだんだん変化していくのを聴きながら出来上がりを待つ時間がコーヒーをおいしくします。
出来たエスプレッソを入れるデミタスカップ
これも気になってたものを2セットゲットです。
渋谷よりも新宿よりも行く機会が多い合羽橋で仕事の買い出しのついでについ
でもカップとソーサーを2セットでも買っても1000円しません。「女の60分」を思い出させるくちばしのついた把っ手も特徴的ですが、ソーサーの中にカップが埋まるようにデザインされていて、きれいにスタッキングが出来るのところも良し。
真横から見るとこんな感じ
皿の部分が上っていて、カップのカーブとソーサーの下部のカーブが合うように作られてます。こういうの好きです。最近お気に入りのコーヒーグッズ紹介でした。
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本日「アキデコ(アキバ・デザイン・コミュニティ)連続シンポジウム第二回」の懇親会へケータリングをしてきました。ケータリング仕事としては5月3日の「SALON de 蔵オープニングレセプション」以来となりますが、多くのお客さまとその場を共有して、直接反応をいただけるのはやっぱり嬉しいですし、オープニングやシンポジウムなどの特別な機会のレセプションを任せていただけるのはなかなか光栄なことだとあらためて感じたりしました。さて、今日のメニューのリストはこんな感じです。
右の犬は「アキバ犬」
時間帯が少し早いこともあり、ノンアルコールのライトなパーティになりました。
ポークテリーヌとレンコンのピックルス、南瓜と紫キャベツの57*57*114モジュールサンド
今回のメニューの中でも象徴的な一品
パッケージにQRコードを大々的にあしらっていますが、これを携帯電話のカメラなどで読み取ると、このサンドのタイトルが出てきます。並んでいる料理を携帯のカメラに撮っていただくことが結構ありますので、そこに少し遊びと意味を持たせてみました。
こちらは久々登場の白と緑のゼリー
このなんとも実体の無い、しかし弾力とミントの後味が不思議なゼリー、その色合いがどこか秋葉原のイメージと共通点を持っているように感じます。不審がって手を出さない方もいますが、食べていただいた方には結構好評を得ているメニューです。数回に渡って他のメニューについても紹介していきます。いやいや、ドットの位置の件大変失礼いたしました。肝に銘じておきます。小生的にはミントゼリーと、苔桃入りの手作りジンジャーエールがかなりヒットでした。ミントゼリーは、ミントの爽やかさと、ミルクの甘みのハーモニーが最高です。色味も目に涼しく、またアキバのネオンのようでもあり、楽しませていただきました。
手作りジンジャーエールは、自分でも一時期挑戦していたんですが、どうしてあんなふうにできないんだろうなあ
レモンが効いているのかな
見よう見まねで作ったら、生姜っぽくなっちゃったんですよね
というか、某カフェで飲んだのも結構生姜っぽかった。
兎にも角にも、automealマジックで場がぐっと華やかになりました。本当にありがとうございました。いえいえその節は触れていただきありがとうです。今回のパーティ、こちらも気持ち良く担当させていただきました。シンポジウムもどんな内容だったのか気になってて「アキデコ」が楽しみです。さて、「兎にも角にも」が漢字にすると面白いなーと思って、ちょっと調べてみました。
兎(うさぎ)の角(つの)のように、絶対にありえない物
亀の毛や兎(うさぎ)の角のように、本来ないものの意〕あり得ない物事のたとえ
なんか亀の毛も兎の角もあまりありえない気がしないんです。
Mingちゃんどうもありがとう
ミルクミントゼリー、あれはワタシが最初にやったパーティーで出したもので、なかなか思い入れのあるゼリーなのですよ
アキバのイメージに合いそうだったので、今回再登場させました。相変わらず、ウマくてニクイ奴です。ジンジャーエール、お褒めいただき光栄です。
次回のトピックにジンジャーエールのレシピ載せますね
ちなみに彩りに添えた赤い実は、我が家の庭で鈴なりだった、ヤマモモです。シロップ煮にしました。
知る人ぞ知る、7月の旬の果実なんですよー
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腐ったキャベツ × 臭い
かぼちゃの味噌汁とかよりも好き
魚介系は同等くらい
鮎、イワナの塩焼き
シンプルに塩だけで焼いたのが、んまい。釣って炭で焼いたらなお良い。御飯にかけて食べるだけで、んまい。
冬には暖まる飲み物 No
すごく甘いのが好き
人参のグラッセ
あの甘さがダメです。
酢豚のパイン
食べると幸せになりそう
幸せでいっぱいになりそうな気がする。
チョコバナナアイス抹茶とか
バナナ味がとてもとても
魚はやっぱり生がいいです。くさいし、まずい。
口に残りすぎ
何もつけない。フルーツなのがいい。
腐ったキャベツ
卵の殻が入った半熟目玉焼き
食感悪いのが嫌
ツッコミどころも多々ありますが、16項目も回答してくれたM
いつもケンタッキーに行ってるイメージがありますが、ケンタッキーは出てないですね
岐阜にいたので、そちら方面や名古屋圏のものが出てくるかと思ったらそれもなし
鮎、イワナの塩焼き、いいすねー
もうしばらく食べてないですが、小さい頃は親に連れられてよく山に行っていたので、上高地とかで食べました。
おいしかったなー
小学生の時のこどもキャンプでも放流したのを手づかみで取って食べた。夏の思い出です。
お汁粉の甘いのは好きだけど、人参のグラッセの甘いのはダメ
最近よく周りでも話題になるんですが、野菜の甘さ(かぼちゃ、人参、いも etc
)は男性、女性で結構好みが分かれるようです。
腐ったキャベツ × 臭い
→それ腐ってますから
最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。
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思った通りの最後の一口でしめくくれると満足
米びつがぎっしり状態のときの安心感
ネコジタのガクカンセツショウ
時おりむしょうに / 丸い形 / 楽しい。一回まるごと食べたら動けなくなった。最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。くるみを炒ったあの風味がたまらないです。ごはんからキッチンハイターの匂いがします。「はじめの食べもの」展が終了いたしました。
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食べるをひろげるデザイニング
モクモクスモークチキンのオープンサンド
今回のワークショップで作ったスモーカーで燻製したスモークチキン
黒いパンは地元の手作りパン工房さんの竹炭入りのものです。
チップはりんご
そしてザラメを加えています。パーティのメニューのほとんどの燻製はこのレンガ窯と段ボール燻製ハウスで作りました。
左は5年生のあいかちゃん作
右は同じく5年生のあやちゃん作
真ん中は2人と
オープニングパーティで燻製料理をみんなにふるまうために一週間前から試作、試食したり資料を集めたりしながら一緒に作り始めました。機能だけでなく、薫製をつくるスモーカー=燻製ハウス・燻製屋さんとしてのディテールも注目です。対照的な2人のキャラクターが良くでています。
同じレースでもピンクのブリブリ路線と黒のシック・ハード路線
そしてこちらがもうひとつの作品、「きれいなジュース」たち
バナナ、ブドウ、めろん、フルーツ牛にゅう、キウィ、ブルーハワイほか全部で20〜30種類もあります。詳しくは他のメニューと合わせて次の記事でご紹介します。いやあ、うまかったです。ワインにちょうど良かった。
あっという間になくなりましたね
焼きリンゴも3
4つ食べてしまいました。
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今回のテーブルのセッティングは、高さ110cmと高めの黒いスチールのフレーム上にガラスを渡したもの
そして上にディスプレイと取り皿を兼ねるガラス板を百数十枚重ねています。それをフード2セットにドリンク1セット会場内に設置しています。ここで使用しているフレームもガラスも本来は別の組み合わせで違う目的で使用されていたものです。
多層のガラスでの構成は
automealで何度も取り組んできたものですが、今回は仕掛けとしてはよりシンプルなものに「引い」ています。
黒いバックに浮かぶ学術標本写真の形態と色彩自体の強さ
そして会場内に数点配置された実体を持つものとしての学術標本
展覧会の会場構成というのはいつもそれ自体が既に完成されたもので、そこにオープニング時だけフードやドリンク、テーブルを配置するというのは大変難しいもので、下手をすると「とってつけた」ようになってしまいがちです。そんな中に展示作品と同等の強度を持って、いい緊張感を持った「場」を演出できることが、一つのレセプション・デザインの理想だと考えています。
無花果のスパイシーパイ
ミントとオレンジのマシュマロ
ガラスに映る会場の「黒」に思った以上に映えていた2品
ガラスのプレートとピンセットという組み合わせが博物館という場所に合うのは間違いがないところですが、白いマシュマロの意外な形態がなかなか好評だったようです。またパイの焼き色と上に載った無花果の色も上田さんの標本を撮った写真と調和していたように思います。この2品と「貝殻チョコ」の3品は前々回のコテラックのレセプションからスタッフとして参加していただいている片場さんの手によるものです。ボートとハマグリ、男爵です。
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毎日ライターのみなさんがコネタをアップしている、ニフティの定番人気コンテンツの「@nifty:デイリーポータル Z」
目からウロコだったり、ばかばかしかったり、ジャンルも濃さも様々ですが、その引き出しの多さと行動力には頭が下がる思い
そんなデイリーポータルZの記事の中から食べ物関係のものでブックマークしていたもの、印象に残っているものをリストアップしてみました。またあらためて読み返してみたり、バックナンバーをさかのぼってみたりしましたが、ずっと続けてきているライターのみなさんにはほんとリスペクトです。
親子丼いろいろバリエーション(小野法師丸さん)2006
乾き物をお湯で戻す(藤原浩一さん)2006
イクラを焼いてみたかった(高瀬 克子さん)2006
コーヒーおむすびとバナナの味噌汁(T・斎藤さん)2006
「なんでも醤油をかけるとそれなりの味になる」を検証(梅田カズヒコさん)2006
瓶詰めツマミを食べ切る法(高瀬 克子さん)2006
工場見学:うなぎパイができるまでを見てきた(乙幡 啓子さん)2006
タニシを食べタニシを歌う、厚木で(古賀及子さん)2005
食べ物を球体に(べつやくれいさん)2005
腐りかけがウマイって本当ですか(高瀬 克子さん)2005
いろいろなハムでハムカツを(乙幡 啓子さん)2005
ラーメン代の代わりにお皿を洗ってもいいですか
餃子の新しい具を考える(乙幡 啓子さん)2004
タクシー運転手の行きつけに連れてってもらう(住正徳さん) 2004
しょうゆかけごはんを見直す 林編(林 雄司さん)2004
理科実験室で晩酌を(住正徳さん)2004
食のアマチュア きき塩大会(大塚幸代さん)2003
山岡士郎の家を探せ。
そして最後の"α"はこの記事を
個人的にはとても魅力的なのですが、ダメな人も多いと思いますので、自信のある人はどうぞ
会場のお店は昆虫を出しているわけではないのですが、こういう企画に協力しているところや写真で見る雰囲気が、何だか気になるお店でそのうち行ってみたいと思います。
未来マグロ、カッパ祭り
美味しんぼ、う万才
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前回のレセプション・レポ記事その1から時間が空いてしまいましたが、続きです。
木の子たっぷりのアランチーニ
(トリュフ添え)
automealの定番メニューとも言えるのがこのメニュー
名前とアレンジはレセプション毎に変わりますが、食べやすさとトリュフの香りが好評をいただいています。右手前でフォーカスを外れていますが、今回の各メニュータグはマカロンに刺して置かれています。ランク あれあれ、マカロンだ。そりゃ禁制のはずですがね、この家じゃ。
ノーラ ええ、でもこれは、クリスティーネにもらったんですの
リンデ夫人 ええっ
ノーラ まあ、まあ、びっくりしないで
あなたは知るはずがないんですもの、トルヴァルがこれを禁じてるなんてことは
あのね、あの人、心配してるのよ、あたしがこれで歯を悪くしやしないかって
だって、ーいいわよ、たまに一度ぐらいー
そうでしょう、ランク先生
(彼の口にマカロンを放り込む)あなたもよ、クリスティーネ
そして、あたしもいただくわ
小さいのをほんの一つーか、せいぜい二つ
(再び部屋を歩きまわり)ああ、あたしとても仕合わせだわ
本当にたった一つだけよ、いま、したいと思うことは
タリエの詩人イプセンの代表作『人形の家』で、マカロンは重要な役割を持っていた。こちらのメニューリストにも『タリエ』から抜き出された詩がデザインされています。automealのデザインとはまた違って一緒にイメージを進めていたこちらにも新鮮でした。さて、ヘンリック・イプセンの詩を題材にした野外マルチメディアパフォーマンス『タリエ Terje Vigen Yokohama 2006』は先月の26日で終演となりましたが、公式サイトではイメージFLASHと日本語、英語の「タリエ・ヴィーゲン」を御覧になることが出来ます。また以下のブログでも本編の様子について報告されています。『タリエ』を見てからレセプションへ訪れたお客さんたちの満足そうな幸せそうな空気がとても印象的でした。
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旬のイギリス 高IQの子供は、ベジタリアンの大人になりやすい)
英サザンプトン大の研究チームの調査によると、ベジタリアンの多くは10才のときに高いIQを記録していたという。そしてその結果により、高いIQを持つ者は心臓病や肥満にかかりにくいという関連を説明できるという。元記事はまだ続きがありますので、興味があったらぜひ読んでみてください。ベジタリアンでいる人というのは、それぞれ宗教的、思想的だったり健康のためだったりいろいろな理由があるもので、さらにその菜食の度合いも様々なのでまとめて括ってしまうのは危険です。ここでも簡単に概要を知るにはWikipediaからひろってみます。アメリカ栄養士学会の定義によると『ベジタリアンとは、動物性食品を避け、穀物、豆類、種実類、野菜、果物を中心に摂る人』である。中には肉類は摂らずに乳製品を摂ったり、魚類は食べるベジタリアンもいる。
世界的なベジタリアンの増加に伴い詳細に名称の定義がなされている(#種類)
国によってはベジタリアンはポピュラーな選択肢である。欧州ではイギリスが最も多く、2000年の調査では国民の9%がベジタリアンである。
アジアではインドが60%
アメリカ大陸では、2000年の調査では、合衆国の成人の約2
5%が肉類や魚類を一切摂らず、ベジタリアンとしての食生活を維持している。同年の調査でカナダでは成人の約4%がベジタリアンである。こちらの記事もなかなか充実しているので、一度目を通してみてください。ここから先は自分の経験と海外などで一緒に過ごしたことのある友人たちのことから考えてみます。家庭や地域、国的な環境などによる先天的なベジタリアンにはあまり会ったことがありません。多くは大学生になってから、留学してから、あるいはそうやって始めた彼女の影響に由るものなどでした。動物性のものにたいしての制限もある程度ゆったりしたもので、卵や乳製品については積極的ではないものの、摂ってしまったらそれはそれで構わないといった程度のものでした。
彼らと会って一緒に生活したのが彼らのホームでない、羽田やサラエボといったある意味特殊な環境と地域だったということもあるでしょう
また彼らはイギリスでも有数の高い学費を誇るAAスクール(建築)に留学している中国人、ハーバードGSDに通う建築の大学院生に、ドイツに留学中のオランダ人、オランダで美術大学に通いながら新婚生活を送るアメリカ人といった、平均よりはずっと恵まれている環境にいました。ベジタリアンとはまた異なりますが、サラエボで出会った多くのムスリム(イスラム教徒)の友人たちは、アルコールこそ水のように飲んでいましたが、豚肉を食べないということに対してはずっと厳格でした。というより、サラエボのスーパーでまず豚肉が全くといっていいほど手に入りませんでしたし、本当に貧しい彼らが豚肉以外のものでさえ、口にしているのをあまり見たことがないくらいです。一ヶ月ほど毎日のように一緒にいたのにです。
その横で自分たち日本人は現地の高級レストランでいい物を食べていたのですが
そのサラエボの彼らを今年の二月に展覧会のために日本に招きましたが、日本に少しずつ慣れるうちに吉野家に良く通っていたというのは、日本だけの秘密です。本当の意味で「ベジタリアニズム」でない人にとって、「ベジタリアン」でいるというのはなかなか大変なことです。外食の場合、ベジタリアンを通そうとすると大抵の場合普通より予算はかかります。友人たちと一緒の席で、注文するものがなかったり、周りがとても気を使ってくれることにこっちが疲れてしまうことも多々あります。僕は今まで経験としてベジタリアンらしきことをしていたことが2回(それぞれ1年ほど)あります。最初は乳製品、卵、魚はOKのフィッシュ・ベジタリアンで中学生のとき、2回目は動物性のものはまったく摂らないもので、大学生のときです。どちらも大した理由もなく、経験として興味があったというだけのノンポリ・ベジタリアンでした。2回目は身につける動物製品などにはこだわらないものの、食としての動物性のものには厳格で、エキスやダシのようなもの、調味料まで徹底していました。そのときは外食ではもう食べられるものがほとんどありませんでした。1年で5~8キロ程度といったゆっくりしたペースのダイエット効果こそありましたが、それよりもいくらか期待していたより高い精神性を獲得する(=精進する)ために、菜食を主体とした食事をとるに関しては、成果があったのかはいまだに不明です。中学生という、身体の成長にとても大事な時分にそういう制限を自ら課していたことに対しての後悔はありますが、今となっては自分でも経験したことによって、ベジタリアンといった存在をいろんな意味でオープンに捉えられるようになったことは、自分の「食」観における重要な財産になっています。自分と違う選択をしている人に対して、どうこう言うつもりはまったく無いのですが、こういう自意識だけは疑問に感じざるをえません。
動物、人間、環境にとっての知的で同情的な選択
その中でこぼれ落ちてしまっているものに気づかないことの方がずっと怖いと思うのです。完全菜食では、人体に欠かせない鉄分、亜鉛、オメガ-3脂肪酸、ビタミンB12などが不足しがちである。
現代的なベジタリアンはこのことを積極的に認めており、彼らの多くは、意識して食事を調整している(完全菜食の場合、人工的なサプリメントや添加食品で摂取しなければならない栄養素もある)
そのサプリメントと添加物はどうやって作られているのでしょう
みんな大好きメタリン酸ナトリウム
「家でりんごを切る時間があったら、またライフスタイルとスノッブな態度表明にしか過ぎないベジタリアンでは「食」の環境的な問題を何も解決できないばかりか、別の格差を生むだけです。)」というのでもなくて、ましてやベジタリアン自体がどうと言うのでもなくて、もっと別なところに問題意識を持っていたいというのが本当のところです。
舌は眼の代替となりうるか
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こぼれ梅のアイスクリーム
今回のレセプションのデザートはアイスクリームに「こぼれ梅」を練り込んで、千鳥のビスケットを添え、梅皿にアレンジしました。
千鳥の形は今回提供いただいた日本酒のうちの一つ「千鳥正宗」の酒銘から
「こぼれ梅」というのは、伊丹の名物お土産の一つで、みりんの搾り粕
芳醇な香りと素朴な甘さがかえって新鮮に感じます。またアイスクリームに混ざることで、クランチビスケットのような食感になるのも特徴です。
クリームチーズの醤油漬け
手作り韓国海苔
今回のパーティは日本酒がメインということもあり、いつもとはまた違ったメニュー構成になりました。日本酒に合うことはもちろん、それぞれの量は少なめにして、そのかわり品数を増やして、五種類のお酒を飲み比べながらそれぞれのメニューと日本酒のマッチングを楽しみながら、会話と場を楽しめるように構成を考えました。小さいカップの鰹節の下には一口大のクリームチーズの醤油漬けが隠れ、胡麻油の風味がきいた手作りの韓国海苔はミルフィーユのように重ねます。
海の香りが凝縮された干蛸が日本酒に合うのは言わずもがな
箸で各料理をとっていただくのも
automealのレセプションではあまりないのですが、今回はその箸袋にメニューのリストが折り畳んで組み込まれています。
紙の質感を利用したメニューのデザインはここのところの
automealのレセプションにとって貴重な戦力となっています。
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一つ前のエントリーで紹介した「君萬代 田中酒造」さんの「蔵開き」へ行ってまいりました。年に一度だけ酒蔵を一般公開ということと、普通の酒屋には出回らない搾りたての生原酒が飲めるということで、あっという間の2時間は大盛況でした。取手市民はもちろん、この日をずっと楽しみにしていたという神奈川県からのお客さんもいらっしゃってました。昔、新聞記者をやっていた時に神奈川県内の酒蔵をいろいろ回っていた中、何かの縁で訪れた取手のここの酒が忘れられず、去年約10年ぶりに訪れてからこの日を待っていたそうです。来れなかった奥さんにもお土産を買っていかれました。蔵見学のルートはもろみ、麹を見て槽場(ふなば)でその「搾りたて生原酒」を体験、外へ抜けて利き酒大会に味比べ、酒粕つかみ取りという流れでした。まだ完成の酒には遠い「もろみ」の段階から「搾りたて原酒」への変身の過程にはみなさんびっくりしていました。そのおいしさにお客さんの顔が明るくなるのをみているとこちらまでなんだか嬉しくなります。先代が亡くなられてから、若い社長夫婦とベテランの南部杜氏を中心に取手の街、取手の水を大事にして日本酒をつくっている「田中酒造」らしいとても充実した一日でした。当日の応援スタッフに芸大生や芸大OBが多く入っているのも(自分もですが)取手の地域性がよく出ていたように思います。おつかれさまでした&ありがとうございました。
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たべるトンちゃん
出版社: よるひるプロ
おねがひ が あります。
ぼく に みなさん が
ゑさ を くださる やう に
して いただきたい。
とんちゃん の ためなら
たべもの を たべられる とき が いちばん すきな食いしん坊のトンちゃんが主人公の絵本
平成17年10月によるひるプロが当時の大変手間のかかったであろう豪華絵本のテイストを大切に復刻しているのがこれ
童画家・挿絵画家の初山滋がストーリーも版画も手がけている。
第二次大戦前の作品ということを考えなくても、その版画=反復(アイコン的
)なグラフィック感覚は今でも十分魅力的
明治の末に、この世に生まれ、大正、そして昭和へ、その間、おもうぞんぶんオレの好き勝手なことを、ズーッとやりつづけて、昭和の終わる頃でしたか、自分もあの世へいきました。
あとがき・初山斗作
そんな作者が自分の好きなように手間をかけて絵を描いて、話を作って、本にしたこの「たべるトンちゃん」はただのノスタルジックなおしゃれ絵本にしてしまうにはもったいない大事な大事な作品です。トンちゃんへの(それはこの本を手にするであろうこどもたちへの)愛情に満ちながら、どこかとぼけたユーモアと独特のペースと画面構成に読者はすっかりその虜になってしまいます。
なに を ないてるの
ほしいもの は
よく はたらいて
できた もの を
たべたら どんなに
うまい だらう
たのしみ だ ビイ
オチ は もちろん ここでは いわないよ ビイ
復刻を手がけた「よるひるプロ」はカフェ「よるのひるね-夜の午睡-」による名書古書復刊プロジェクトでトンちゃんの他にも復刊を手がけている。
よるひるプロ 長尾みのる たべるトンちゃん 牧美也子
デイリーポータルZの中でも好きな記事のひとつ、の開催場所になっていたので気になっていた人もいるのでは
ただかわいい、シュールなだけでない何か大事なものを大人も子どももこの本で感じられたら、とても素敵なことだと思います。
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出番を待っています。半年くらい前、恐らく発売されて間もないころ書店で衝撃的に出会ってしまい、即買いしました。「トンちゃん」で、且つ「食べる」ときたら、これは他人事とは思えません。というか、むしろ私自身です。
あぁなんてすてきな絵本
もちろん持ってると思った。
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代官山と渋谷マークシティに店舗のある、チョコレート専門店「デカダンス ドュ ショコラ」のイースター・エッグ
キリストの復活を祝う行事、復活祭にちなんだ季節商品だが、どうも大きなヒビの入った質感が昔あったおもちゃ「タマゴラス(特にワニ)」をイメージしてしまう。
きっとLLサイズ
卵が動物に変化するという緩ーいトランスフォーマー的なおもちゃで、それまでの「卵からはかわいい動物の赤ちゃんが生まれる」「卵には希望が詰っている」というセオリーに反してコワモテの動物に変化するゴツイ卵のおもちゃを思い出してしまった(個人的なことだけれど、何故うちにバンダイの製品があったのか謎ではある)
さて、デカダンスの卵から生まれるのは何かというと、カラメリゼされたアーモンドにヘーゼルナッツ
スイート過ぎず、チョコエッグとも違う大人の卵でした。
季節ものなので、もうすぐ終了となっていまいますのでお近くの方はどうぞ
(確か明日までだったような気がします。有名なショコラティエを前面に打ち出し、ゴージャスでシックなイメージを売りにしたブランドの席巻するチョコレート業界の中、「デカダンス ドュ ショコラ」というブランドはその流れに沿っているようでまた、少し違った印象を受けます。もちろんデカダンス ドュ ショコラのメインシェフである「ステファン・ヴュー」もピエール・エルメの弟子であった紛れもないセレブ・ショコラティエなのですが、エルメの日本進出メンバーから資生堂パーラーの指揮、そして日本オリジナルブランドのデカダンス ドュ ショコラ(Global-Dining グループ)と日本をメインの舞台としているシェフであったりします。
さて、こちらは通常商品のプラリネ6個セット
デカダンな書籍のページを開けると宝石のようなチョコが入っています。
かつて貪るように読んだ寺山修司の「ポケットに名言を」という本の中に見つけた、これまた貪るように読んだドストエフスキー「地下室の手記」の
世界が破滅するのと、このぼくが茶を飲めなくなるのと、どっちを取るかって
聞かしてやろうか、世界なんか破滅したって、ぼくがいつも茶を飲めれば、それでいいのさ
というくだりを思い出したりしながら、あの頃はよく読書をしたなぁ、もう「カラマーゾフの兄弟」や「罪と罰」なんてとても読む体力ないなとか、世界が破滅するのは困るけれど、チョコレートとお酒というのは悪くないなぁなんて少しもデカダンでない気分でおいしく頂きました。
デカダンな方もデカダンでない方も、おいしいチョコレートと世界を天秤にかけながら紅茶を飲むというのはいかがでしょうか
一回まるごと食べたら動けなくなった。
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ミーティングとリサーチを兼ねて、帝国ホテル内の「パークサイドダイナー」に行ってきました。
帝国ホテル東京|レストランのご案内|パークサイドダイナー
みんながパンケーキやパイを頼むのを横目に、ネタになると思って約2,800円のアボカドバーガーを注文
今まで食べたハンバーガーの中で最高のプライスを誇っているのは間違いありません。普段の感覚では十分高い"KUA'AINA"の3倍以上、モスバーガーなら9個分、サラエボのハンバーガーなら28個も食べれるお値打ちメニューです。
アボカドを前面に打ち出した KUA'AINA に比べるとアボカドはあくまで脇役
肉自体の濃厚なジューシーさを形がきれいなしっかりしたパンと野菜で柔らかく包み込んだ感じです。
概要: いまや生活の一部とも言ってよい程幅広い世代で食されているハンバーガー
ボリュームのあるハンバーガーが注目されている今、ホテルのハンバーガーにもブームの兆し
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二人静、和菓子のネーミング etc
名古屋の銘菓として知られる両口屋是清の「二人静」
中森明菜のシングルや花の場合は「ふたりしずか」ですが、これは「ににんしずか」と読みます。茶花の「ふたりしずか」のイメージをもとに作ったものです。尾張地方では「ににんしずか」といわれることが多く、それを生かして菓名にしました。写真の金魚は関係ありません。紅白の落雁の半球を一対にして包んだこのお菓子、確かにその「フタリシズカ」という花にそっくりなのですが、さらにその花がなぜ「二人静」という名前なのかというと、能の曲目に当ります。吉野の野辺で若菜を摘む女の前に、自分の供養を望む女が現れた。勝手神社の神職にこのことを告げる菜摘女に先程の女の霊がのりうつり、静御前の霊であると名乗った。神社の宝蔵に納められていた舞装束を身につけた菜摘女が舞い始めると、同じ装束の静の霊も現れ、昔語りなどをしつつ二人ながらに舞った。
二人静(ふたりしずか) | 曲目データベース | 能楽事典 | 社団法人 能楽協会
以前、「京菓子司 末富のデザイン展」についてのエントリーを書いた時にも和菓子のフォルムやネーミングについて少し調べたことがありましたが、和菓子の名前と造形に対する感覚というのはなかなか品があってデザインとしてみても優れていると思います。そして日本の文化と密接に関係しているところがとても面白い。この紅白の端正なお菓子、もうしばらく前になりますが、ある人に「新しい門出への祝い」として花と(金魚の蝋燭と)一緒に頂きました。その際はまだその門出の先も決まっていませんでしたが、このたび無事新しい場所に落ち着くことが出来たので、こんなエントリですがご報告といたします。ありがとうございました。
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お知らせです。6月22日〜7月18日の期間、三軒茶屋キャロットタワー3F 生活工房ギャラリーにて「はじめの食べもの」展と題した展覧会を行ないます。日々の食事や祭事の食べ物など「食」にまつわる「初め」と「始め」をテーマにした企画展示です。7月7日、14日にはワークショップも開催いたします。詳しくは生活工房までお問い合わせください。
いのちの源「はじめの食べ物」
会期中無休・最終日は17:00まで/入場無料
入場無料、期間も長めですので是非お立ち寄りください。そしてもう一つ、重要なお知らせがあります。約3年活動を続けてきた。automeal ですが、この展覧会とワークショップをもって一つの区切りとさせていただくことになりました。今後はメンバー4人がそれぞれ「食と美術」「食とデザイン」は常に意識しながら、専門・得意分野をより深化させようと考えております。これまでのような中〜大規模のケータリングに関しては、受けることは出来ませんが、ワークショップ、アイデア提案その他企画に関しては出来る範囲でやっていきたいと考えていますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。メンバーそれぞれへの連絡もこちらでお受けいたします。ブログも続きます。「はじめの食べもの」展が終了いたしました。初物展、スタートです。出番を待っています。
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クレジットカード型のカトラリー
カード状のマウスなどもたまにアイデアとして挙がってくるが、携帯時の薄さを使用上のホールド性にうまく転化していく際の「折り」だとか「組み立て」の工夫はフォルムとしても十分に面白いと思います。
まあ、こんなカトラリーで食べられる物は全部手で食べればいいと思いますが、クレジットカードでなく、名刺ではどうでしょう
食関連のお仕事の人の名刺にいいんじゃないでしょうか
薄い携帯カトラリーとしては以前こんなのもとりあげました。こちらはクレジットカードよりは大分大きく、ギミックも無いですが、フルーツやケーキなどを食べる際の使い勝手はそんなに悪くなさそうです。
意外に和菓子にも合いそう
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出番を待っています。
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思った通りの最後の一口でしめくくれると満足
米びつがぎっしり状態のときの安心感
ネコジタのガクカンセツショウ
時おりむしょうに / 丸い形 / 楽しい。一回まるごと食べたら動けなくなった。最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。くるみを炒ったあの風味がたまらないです。ごはんからキッチンハイターの匂いがします。「はじめの食べもの」展が終了いたしました。
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牛乳好きのみなさんと牛乳嫌いのみなさんへ
モスバーガーを展開するモスフードサービスは6月5日、牛乳と合わせて飲む粒入りのストロー「sipahh(シッパー)」を6月22日からモスバーガー店舗にて期間限定(2007年9月下旬まで)で販売する。
イチゴ風味、バナナ風味、チョコレート風味の3種類のテイストを用意し、価格は50円
現在まだモスバーガーのサイトではアナウンスされていませんが、50円という値段はチーズポンより安い価格設定です。商品自体はオーストラリアで発売され、世界25カ国で人気を得ている物だそうですが、正直これまでのモスのイメージと重ね合わせることが出来ません。
これでは牛乳好きは増えませんよね
コーヒー牛乳好きと牛乳好きとコーヒー好きのベン図はどれくらい重なるのでしょうか
どうせならモスシェイクのバリエーションとして「コーラ味」のストローとかは
2005年12月のエントリ(アメリカ事情ですが)も触れておきます。
加工をしていない全乳はジャンクフード
本当においしい牛乳は何味の牛乳なんでしょうね
最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。
「家でりんごを切る時間があったら、サイト内の検索
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« 食事中なので本日の更新はお休みします。
朝のチョコレートと鼻血 etc
チョコレートにはカフェイン(コーヒーや紅茶に含まれる物質)がふくまれているので、食べるとからだの血流がよくなります。朝起きてから食べることを習慣にしている人がいたり、山登りのときに持っていく人が多いのもこのせいで、チョコレートの中の糖分(とうぶん)でエネルギーを効率よくからだに取り込めるほか、このカフェインの効果で元気がでるのです。でも食べ過ぎてしまうと鼻血が出る人もいます。
もし鼻血が出てしまったらどうしたらいいのか、勉強しておきましょう
鼻血の止め方について
鼻血が出たら、少しうつむき加減にして、やわらかいティッシュか脱脂綿(だっしめん)を鼻につめてから、小鼻をそっと押さえます。なかなか止まらないときには、氷などで鼻を冷やし、血管を収縮(しゅうしゅく)させて鼻血を止めます。
「上を向くといい」というのは間違いで、鼻血がのどに流れ込み、気持ちが悪くなるのでやめましょう
ちびまる子ちゃんだったかな、鼻血に憧れる話がありましたが、みなさまははじめて鼻血が出た日のことを覚えてるでしょうか
一回まるごと食べたら動けなくなった。
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« お寿しがないと生きていけません。
ガリガリの女子が「肉好き♡(ハート)」 偏食マップ
あれ、キライな物がない・・・
そう、私の趣味は、キライをなくすことだった。「おなかいっぱい」がいちばんつらい。
食べ物のことしか考えてません毎日
書ききれません。単品でもいい。
エシレもいいけど雪印もね
毎食でもいい。ルヴァン(キッチンガーデンで取り扱い有)のが好きです。一昨年前から食べられる様になりました。
嫌だった頃から、嫌なのに食べたかった・・・
ガリガリの女子が「肉好き♡(ハート)」て言うのはセクシー
エロくてよい。でもガリガリじゃない。
言いたいだけ
本当においしい。
ワンコえのきとか、夢
形もよい(コラ)
昔、食わず嫌いだった。淡島通りのホルモン焼き屋で食べられるようになった。ずーっと食べている。形もカワイイ。
夏の物なんて決めないで
冬も呑んでます♡でも夏がうまいね
キュウリ寄りだと思って食べると、カボチャ寄りの食感
毎回裏切られる。
たまに、ポリフェノールとりすぎでは
チョコと呑んだりするし
甘い&しょっぱい。
記念すべき偏食マッピング50人目
たくさん書いていただきました。食べること、食べものが本当にスキなんだなというのが伝わります。
ズッキーニの、見た目のイメージと食感の微妙な差、いいですよね
私の野菜ランキングでもかなり上位です。
生でも火を通しても好き
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自分で材料を組み立てたシリアルはそのままで完成というわけではなく、大きいドライフルーツを食べやすい大きさに切ったり、ベースになるオートミールや穀物をフライパンで炒る作業も入ります。その際に甘い味が好みであれば蜂蜜で味をつけたりも一緒にしていきます。加熱したオリジナルのシリアルはパッケージングする前にあら熱をとります。
その間にパッケージをデザインするのが
作れるものは全部自分たちで作る。
何を入れたら相手が喜ぶか、どういうパッケージにしたらかっこいいか(でもあまり気に入ったのが出来ちゃったら、あげないで自分で食べたいな
)なんてことを考えながら、食べもの(と場所と時間)を作っていくのが、ひとつのおもてなしだと思っています。限られた短い時間、駆け足の進行でしたがみんなひとつずつ素敵なオリジナル・シリアルがパッケージまで含めて出来上がりました。
最後にはそれぞれのシリアルの試食パーティ
やっぱり自分のが一番のお気に入りで、自分のばかり食べている子もいたり、他の人のおいしそうなシリアルをいろいろ食べながら、自分の皿がちゃんと減っているかずっと気にしたりという子もいました。自分たちで作ってみると材料の選び方や、火の通し方、蜂蜜の量やきな粉などの隠しネタの有無などで意外にも味も色合いもいろいろなバリエーションが生まれたことに、参加者もこちらも新鮮な驚きでした。
持って帰った完成品のオリジナル・シリアルはあげた人においしく食べてもらえたかな
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また今回のワークショップでもテキストと豆知識、付録を収めたオリジナルのブックレットを作りました。一週間おきで内容の違う2回のワークショップなので、作るのもなかなか大変ですが、ワークショップが終わってからも活用してもらえるとうれしいのでやっぱり作ります。
ちなみに今までのはこちら
いずれも世田谷文化生活情報センター 生活工房でのワークショップに用意したものです。
それぞれの目次は以下の通り
一汁三菜(いちじゅうさんさい)
おにぎりの秘密
本日のレシピ1 お鍋でごはんを炊こう
本日のレシピ2 三菜
本日のレシピ3 たまごの赤だし
たまごかけごはんの楽しみ
味噌のソムリエ
米は他にもこんなところで使われている。
世界の米を食べてみよう ワークシート
付録:インディカ米の実物
シリアルいろいろ
基本のオリジナルシリアル
栄養成分を知ろう
シリアルの歴史
牛乳を飲むとおなかがゴロゴロする理由
右の写真をクリックすると拡大します。毎回そうですが、ブックレットの準備をするためにあらためて情報を集め、整理して伝わるように考えていくというのは、自分たちにとっても大きなプラスになっています。
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« 最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。一回まるごと食べたら動けなくなった。
ほわっとしてやさしい味だから
ドロドロにして少し甘くミルクを入れて食べるのが大好き
体があったまる。生野菜より味が濃くなる気がする。
素朴な日本食
魚の煮付けとかごまあえとか地味なものが好き
アレルギーらしく、一回まるごと食べたら動けなくなった。塩っぽくて風味もどうしても好きになれない。食べなくなったら食べたくなくなった。クッキーのチョコチップもとりたくなる。
作ってそのままボウルから食べきったこともアリ
人工的すぎてマズすぎる。
食べると口の中がちくちくして不快
ドロドロです。ありがとうございます。わたしはオートミール苦手です。スイカ味ガムは確かにすごいですが、よく考えると他のガムもみんな似たようなものな気がします。
オーガニックなガムとか無添加、無香料のガムとかナチュラル・ローソンで置かないですかね
小麦粉のグルテンを水で練ったものじゃなくて
「おもてなしのおかしをつくろう
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« 一回まるごと食べたら動けなくなった。
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ビジュアル / ほうばった満足感 / 生きてる。時おりむしょうに / 丸い形 / 楽しい。
とうもろこしじゃないらしいところがいい / 知的
アナタノアンケート ◎ たまにはこんなのも / 入力する / 生きてる。
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あまり栄養なさそうなものが好きってコト
基本、つめたくて、やわらかいものが好き
ネコジタのガクカンセツショウなもんで・・・
手軽さがすてき
2束たべます。
焼いてしょうがとおしょうゆちょっと、かつおぶしでサイコー
食感がたまらない・・・
すべて食べられるすてきなおさかな
サカナクンは30cmまでの魚ならすべて骨まで食べるらしい・・・
白玉など、もちっとした食感のものも好き♡(ハート)
朝おきてすぐいけます。消化できない。
あごが弱く、ぶ厚い肉などむり
パサパサ、のどがつまっておえっ
アイスクリーム、白玉は人気ありますね
サカナさんはキャラが立ち過ぎですが、魚の生態を研究したり、一般に啓蒙するために頑張っているので、やっぱりすごいと思います。
「30cmまでの魚ならすべて骨まで食べるらしい」というのも素敵
最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。ごはんからキッチンハイターの匂いがします。
腐ったキャベツ × 臭い
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米びつがぎっしり状態のときの安心感 偏食マップ
食べるって感じること
米びつがぎっしり状態のときの安心感、炊きあがりの"ゆげ"の幸福感、食したあとの満ぷく感私をつねに満たしてくれる。栄養もあって、見た目もかわいい。冷も温もうまい。
食べると何故か肺がスッキリした感じに
ヘルシーなイメージ
スープにもなるし
スペシャルなやつ
むしょうに食べたくなる。
"食べてやった"というカンジ
いも(ふかし)
もわもわ感が苦手
一口でもういい。戦争は経験していません。
いもだけどサクサク感がヨイ
いも(ふかし)と同じく、もわもわ感が少し苦手
こいつでお腹いっぱいになると損した気分に
はじめてその表現聞きましたが、よくわかります。
「食感 - 期待感 - 満ぷく感 - 幸福感」という軸は確かにそうで、好きなものはもちろんそうだけど、嫌いなものも妙にそれぞれの軸がリンクしてるんですよね
私の嫌いな「オニオンリング」はまさにそう
イカリングを期待して口に運んだあとのあの変に歯がスーっと通って嫌ーな甘さが口に拡がるがっかり感と言ったら
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攻撃性のある外観が嫌い
続けてみると意外にうれしい反応があるもので、ここを見て自分のブログで答えてくれた方がいました。という事で、本人の了解のもと、こちらで取り上げさせていただくことにしました。さん いなか育ちで、熊なども食べてきました。それに比べると、今は薄いなと思います。
カレー ◎ 無条件に好物
お酒 ◎ 楽しくなれる水分
鳥もも肉 ◎ 最近、妙に食べたい。あらゆる豆を食べてみたい。新年をいわう「胃吉」と「腸蔵」の挨拶から小説は始まる。