特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「スパイシーグルメソルト 300g」は、ゲランド・プロヴァンス産の塩に、お料理に風味を加えるスパイスをミックスした塩です。肉料理の下味や仕上げに使ったり、そのままサラダに振りかけたりと、さまざまな利用方法があります。素材の味を引き立て、すばらしい香りと風味を与えてくれます。ビザ・パスタなどのイタリア料理にも最適です。「カリス シーズニングソルト」は、オレガノ、マジョラム、セージ、タイム、ローズマリーなどのハーブとブラックペッパー、ガーリックをブレンドしたハーブソルトです。肉料理、魚料理やスパゲッティなどに幅広くご利用ください。調理前の素材に下味としてご利用いただいたり、出来上がった料理にふりかけたりして、ひと味加えてみて下さい。味に深みが加わり、おいしさが増します。いつものメニューに加えるだけで、お手軽にご利用いただけます。「グルメ塩 玄米&大葉」は、自然結晶の輸入天日塩を精製した塩に、大葉の豊かな香り、玄米の香ばしさをほどよくミックスしたスパイス塩です。てんぷら、おにぎり、お茶漬け、サラダなど和風料理にお使いいただくと玄米の香ばしさが味わえます。
使いやすい卓上小ビンタイプ
「クレイジーソルト 113g」は、口どけの良い岩塩をベースに、オニオン、ガーリック、オレガノなどの7種のハーブをブレンドした100%天然素材の風味豊かな調理塩です。アメリカ、ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん、家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。
肉料理、鳥肉料理、魚介料理、サラダ、卵料理、野菜料理などの下味から仕上げまで、あらゆる料理に大活躍
素材のおいしさを引き出し、一流シェフの味をご家庭で楽しむことができます。8g」は、柑橘系の爽やかさと、フルーティーでマイルドなライムの風味を併せ持った岩塩ベース調理塩です。甘味が程よくブレンドされているので、あっさり素材や料理との相性が良く、淡白な味にピリッとアクセントを与えてくれます。クレイジーソルト・シリーズは、アメリカ、ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん、家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。「紀州 梅のお塩 95g」は、梅の味とシソの香りが岩塩の美味しさを引き出している調味塩です。紀州産の梅、梅塩とシソを使っています。天然の梅の味が口に残ります。おにぎり、お茶漬け、焼き鳥、ドレッシングなどの日本料理によく合います。「クレイジーソルト ミニ 30g」は、口どけの良い岩塩をベースに、オニオン、ガーリック、オレガノなどの7種のハーブをブレンドした100%天然素材の風味豊かな調理塩です。アメリカ、ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん、家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。
肉料理、鳥肉料理、魚介料理、サラダ、卵料理、野菜料理などの下味から仕上げまで、あらゆる料理に大活躍
素材のおいしさを引き出し、一流シェフの味をご家庭で楽しむことができます。「ガーリックソルト 75g」は、トスカーナやプロバンス地方でよく使われるハーブやスパイス、天然塩をふんだんに使い、日本の食卓に合うように調味・調合されたイタリア風ハーブ塩です。本品はロースとしたガーリック、ハーブ、スパイスを食塩で調理しました。
野菜炒めやステーキ等の肉料理、ドレッシングに
「唐辛子塩 59g」は、梅のさっぱり感とごまの風味の調理塩です。今塩屋佐兵衛の塩は日本古来の香辛料、香草、ごま、ねぎ、岩塩等を用いて焼き鳥、天ぷら、和風サラダ、うどん、蕎麦、野菜炒め等、いろいろな和食と合うように調味しました。和風食卓調味料としてあらゆる場面で活躍します。「唐辛子塩 59g」は、ピリッとした刺激が程良く効いた調理塩です。今塩屋佐兵衛の塩は日本古来の香辛料、香草、ごま、ねぎ、岩塩等を用いて焼き鳥、天ぷら、和風サラダ、うどん、蕎麦、野菜炒め等、いろいろな和食と合うように調味しました。和風食卓調味料としてあらゆる場面で活躍します。「カレー塩 55g」は、薫り高いカレー風味の調理塩です。今塩屋佐兵衛の塩は日本古来の香辛料、香草、ごま、ねぎ、岩塩等を用いて焼き鳥、天ぷら、和風サラダ、うどん、蕎麦、野菜炒め等、いろいろな和食と合うように調味しました。和風食卓調味料としてあらゆる場面で活躍します。「桜のお塩 110g」は、香り高い時期の桜の花、葉を岩塩と混ぜ合わせた調味塩です。桜の花と葉を乾燥して香りを大切にしました。桜の香りが幸せを呼びます。おにぎり、お茶漬け、焼き鳥、ドレッシングなどの日本料理によく合います。「胡椒ごま塩 58g」は、胡椒の刺激がきいている一味違う調味塩です。ピリッとした胡椒味仕上げです。
焼き鳥、牛タン、サラダ、パスタ、野菜炒めに
「ゆず塩 75g」は、ゆずの香りに包まれる爽やかな調味塩です。爽やかな柚子の香り、酸味と塩のハーモニーも絶妙です。
焼き物、揚げ物、天ぷらに
生野菜や魚介類にも添えてお楽しみ下さい。「七味ねぎ塩 42g」は、伝統の七味にねぎの美味しさが加わった調理塩です。七味、塩、ねぎのバランスがよく、色々な和風料理によく合います。焼き鳥、牛タン、煮物、揚げ物、天ぷら等に添えて下さい。「ユウキ食品 梅ソルト 70g」は、梅の爽やかな風味が味わえる調理塩です。白身魚の酒蒸しをはじめ、和風サラダ、おにぎり、お茶漬けなど、さっぱりとしたお料理にふりかけてお使い下さい。「ユウキ食品 レモンソルト 50g」は、爽やかなレモン風味の調理塩です。揚げ物などにふって召し上がると、爽やかな酸味とうま味がお口いっぱりに広がり、より一層美味しさが増します。そのほか野菜や、バーベキューの肉などにふっても美味しくお召し上がり頂けます。「ユウキ食品 ガーリックソルト 70g」は、ガーリックの風味豊かな調理塩です。肉類、魚介類のソテー時の風味付けや、炒め物の味付け、ガーリックスープ、ピザのベースをはじめ、様々な料理にお使い頂けます。強い香りとまろやかな風味をお楽しみ頂けます。「カリス シーズニングソルト レモン&ペッパー」は、レモンの爽やかな香りとブラックペッパーがマッチした、万能なハーブ塩(調理塩)です。カルパッチョ、サラダなどの素材の味を引き立てます。「カリス シーズニングソルト チリミックス」は、スパイシーなトウガラシとガーリックの風味をオニオンの甘さが引き立てるハーブ塩(調理塩)です。肉料理の下味、炒め物などに最適です。「クレイジーレモンペッパーマリネード ミニ 30g」は、舌に馴染みやすい岩塩をベースにペッパーやガーリック、オニオンなどをブレンドし、爽やかなレモン風味を加えた調理塩です。マリネ料理はもちろん、料理の下味におすすめです。クレイジーソルト・シリーズは、アメリカ、ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん、家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。8g」は、舌に馴染みやすい岩塩をベースにペッパーやガーリック、オニオンなどをブレンドし、爽やかなレモン風味を加えた調理塩です。マリネ料理はもちろん、料理の下味におすすめです。クレイジーソルト・シリーズは、アメリカ、ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん、家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。「グルメ塩 しょうが風味」は、自然結晶の輸入天日塩を精製した塩に、しょうがをベースとした中華料理で使うスパイスをミックスしたお塩です。しょうが独特の香りとさっぱりした味が特徴で、野菜炒め、からあげ、チャーハン、塩やきそばなど、中華風料理にぴったりです。
便利な卓上小ビンタイプ
「グルメ塩 ハーブ&野菜」は、自然結晶の輸入天日塩を精製した塩に、爽やかな香りのハーブ、素材の持ち味をそのまま生かした乾燥野菜をブレンドしたスパイス塩です。洋風のさまざまな料理によく合います。肉料理、魚料理の下味用として、ドレッシング、スパゲティ、オムレツなどに最適です。
使いやすい卓上小ビンタイプ
「湯布院長寿畑 黒ごまハーブソルト 50g」は、ご飯にはもちろんの事、様々なお料理にふりかけ調味料としてお使い頂けるハーブ塩です。
使用しているハーブは、ローズマリー、タイム、オレガノ、バジル、マジョラム
焼肉や天ぷらのタレの代わりにお使い頂くと、さっぱりとした風味をお楽しみ頂けます。トレーニングなどで汗をかいた後の水分補給と同時に、そのまま召し上がるのもオススメです。手軽に塩分を補給できます。「カイラ お魚料理用の塩とハーブ」は、お魚料理用に風味豊かな岩塩とハーブ、スパイスをブレンドしたものです。岩塩はスリランカ産の天日塩です。ハーブ、スパイスは白胡椒、オレガノ、ローリエ、ジンジャーなど豊富にブレンドしています。焼き魚やホイル焼き等のお魚料理はもちろん、ボンゴレ等魚介類を使用した料理にも美味しくご利用いただけます。
いつものお料理をグレードアップしませんか
「カイラ お肉料理用の塩とハーブ」は、お肉料理用に風味豊かな岩塩とハーブ、スパイスをブレンドしたものです。岩塩はスリランカ産の天日塩です。ハーブ、スパイスは黒胡椒、ガーリック、オニオン、バジル、オレガノなど豊富にブレンドしています。ステーキや焼肉などのお肉を使った料理はもちろん、パスタなどにも美味しくご利用いただけます。
いつものお料理をグレードアップしませんか
「バジルソルト 50g」は、トスカーナやプロバンス地方でよく使われるハーブやスパイス、天然塩をふんだんに使い、日本の食卓に合うように調味・調合されたイタリア風ハーブ塩です。
本品は乾燥バジル、ハーブ、スパイス類を食塩で調味
「ローズマリーソルト 55g」は、トスカーナやプロバンス地方でよく使われるハーブやスパイス、天然塩をふんだんに使い、日本の食卓に合うように調味・調合されたイタリア風ハーブ塩です。
本品はローズマリー、ハーブ、スパイスと塩のブレンド
肉料理、フライの衣、焼魚、サラダのトッピングに
「ペッパーソルト 60g」は、トスカーナやプロバンス地方でよく使われるハーブやスパイス、天然塩をふんだんに使い、日本の食卓に合うように調味・調合されたイタリア風ハーブ塩です。
本品はレッドペッパー、黒胡しょう、ハーブ、スパイス等を食塩で賞味
野菜炒め、フライドポテト料理、ドレッシング、パスタ等に
砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
レモンペッパー☆レモンペッパーを販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪レモンペッパーのお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山のレモンペッパーをご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「スパイシーグルメソルト 300g」は、ゲランド・プロヴァンス産の塩に、お料理に風味を加えるスパイスをミックスした塩です。肉料理の下味や仕上げに使ったり、そのままサラダに振りかけたりと、さまざまな利用方法があります。素材の味を引き立て、すばらしい香りと風味を与えてくれます。ビザ・パスタなどのイタリア料理にも最適です。「カリス シーズニングソルト」は、オレガノ、マジョラム、セージ、タイム、ローズマリーなどのハーブとブラックペッパー、ガーリックをブレンドしたハーブソルトです。肉料理、魚料理やスパゲッティなどに幅広くご利用ください。調理前の素材に下味としてご利用いただいたり、出来上がった料理にふりかけたりして、ひと味加えてみて下さい。味に深みが加わり、おいしさが増します。いつものメニューに加えるだけで、お手軽にご利用いただけます。「グルメ塩 玄米&大葉」は、自然結晶の輸入天日塩を精製した塩に、大葉の豊かな香り、玄米の香ばしさをほどよくミックスしたスパイス塩です。てんぷら、おにぎり、お茶漬け、サラダなど和風料理にお使いいただくと玄米の香ばしさが味わえます。
使いやすい卓上小ビンタイプ
「クレイジーソルト 113g」は、口どけの良い岩塩をベースに、オニオン、ガーリック、オレガノなどの7種のハーブをブレンドした100%天然素材の風味豊かな調理塩です。アメリカ、ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん、家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。
肉料理、鳥肉料理、魚介料理、サラダ、卵料理、野菜料理などの下味から仕上げまで、あらゆる料理に大活躍
素材のおいしさを引き出し、一流シェフの味をご家庭で楽しむことができます。8g」は、柑橘系の爽やかさと、フルーティーでマイルドなライムの風味を併せ持った岩塩ベース調理塩です。甘味が程よくブレンドされているので、あっさり素材や料理との相性が良く、淡白な味にピリッとアクセントを与えてくれます。クレイジーソルト・シリーズは、アメリカ、ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん、家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。「紀州 梅のお塩 95g」は、梅の味とシソの香りが岩塩の美味しさを引き出している調味塩です。紀州産の梅、梅塩とシソを使っています。天然の梅の味が口に残ります。おにぎり、お茶漬け、焼き鳥、ドレッシングなどの日本料理によく合います。「クレイジーソルト ミニ 30g」は、口どけの良い岩塩をベースに、オニオン、ガーリック、オレガノなどの7種のハーブをブレンドした100%天然素材の風味豊かな調理塩です。アメリカ、ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん、家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。
肉料理、鳥肉料理、魚介料理、サラダ、卵料理、野菜料理などの下味から仕上げまで、あらゆる料理に大活躍
素材のおいしさを引き出し、一流シェフの味をご家庭で楽しむことができます。「ガーリックソルト 75g」は、トスカーナやプロバンス地方でよく使われるハーブやスパイス、天然塩をふんだんに使い、日本の食卓に合うように調味・調合されたイタリア風ハーブ塩です。本品はロースとしたガーリック、ハーブ、スパイスを食塩で調理しました。
野菜炒めやステーキ等の肉料理、ドレッシングに
「唐辛子塩 59g」は、梅のさっぱり感とごまの風味の調理塩です。今塩屋佐兵衛の塩は日本古来の香辛料、香草、ごま、ねぎ、岩塩等を用いて焼き鳥、天ぷら、和風サラダ、うどん、蕎麦、野菜炒め等、いろいろな和食と合うように調味しました。和風食卓調味料としてあらゆる場面で活躍します。「唐辛子塩 59g」は、ピリッとした刺激が程良く効いた調理塩です。今塩屋佐兵衛の塩は日本古来の香辛料、香草、ごま、ねぎ、岩塩等を用いて焼き鳥、天ぷら、和風サラダ、うどん、蕎麦、野菜炒め等、いろいろな和食と合うように調味しました。和風食卓調味料としてあらゆる場面で活躍します。「カレー塩 55g」は、薫り高いカレー風味の調理塩です。今塩屋佐兵衛の塩は日本古来の香辛料、香草、ごま、ねぎ、岩塩等を用いて焼き鳥、天ぷら、和風サラダ、うどん、蕎麦、野菜炒め等、いろいろな和食と合うように調味しました。和風食卓調味料としてあらゆる場面で活躍します。「桜のお塩 110g」は、香り高い時期の桜の花、葉を岩塩と混ぜ合わせた調味塩です。桜の花と葉を乾燥して香りを大切にしました。桜の香りが幸せを呼びます。おにぎり、お茶漬け、焼き鳥、ドレッシングなどの日本料理によく合います。「胡椒ごま塩 58g」は、胡椒の刺激がきいている一味違う調味塩です。ピリッとした胡椒味仕上げです。
焼き鳥、牛タン、サラダ、パスタ、野菜炒めに
「ゆず塩 75g」は、ゆずの香りに包まれる爽やかな調味塩です。爽やかな柚子の香り、酸味と塩のハーモニーも絶妙です。
焼き物、揚げ物、天ぷらに
生野菜や魚介類にも添えてお楽しみ下さい。「七味ねぎ塩 42g」は、伝統の七味にねぎの美味しさが加わった調理塩です。七味、塩、ねぎのバランスがよく、色々な和風料理によく合います。焼き鳥、牛タン、煮物、揚げ物、天ぷら等に添えて下さい。「ユウキ食品 梅ソルト 70g」は、梅の爽やかな風味が味わえる調理塩です。白身魚の酒蒸しをはじめ、和風サラダ、おにぎり、お茶漬けなど、さっぱりとしたお料理にふりかけてお使い下さい。「ユウキ食品 レモンソルト 50g」は、爽やかなレモン風味の調理塩です。揚げ物などにふって召し上がると、爽やかな酸味とうま味がお口いっぱりに広がり、より一層美味しさが増します。そのほか野菜や、バーベキューの肉などにふっても美味しくお召し上がり頂けます。「ユウキ食品 ガーリックソルト 70g」は、ガーリックの風味豊かな調理塩です。肉類、魚介類のソテー時の風味付けや、炒め物の味付け、ガーリックスープ、ピザのベースをはじめ、様々な料理にお使い頂けます。強い香りとまろやかな風味をお楽しみ頂けます。「カリス シーズニングソルト レモン&ペッパー」は、レモンの爽やかな香りとブラックペッパーがマッチした、万能なハーブ塩(調理塩)です。カルパッチョ、サラダなどの素材の味を引き立てます。「カリス シーズニングソルト チリミックス」は、スパイシーなトウガラシとガーリックの風味をオニオンの甘さが引き立てるハーブ塩(調理塩)です。肉料理の下味、炒め物などに最適です。「クレイジーレモンペッパーマリネード ミニ 30g」は、舌に馴染みやすい岩塩をベースにペッパーやガーリック、オニオンなどをブレンドし、爽やかなレモン風味を加えた調理塩です。マリネ料理はもちろん、料理の下味におすすめです。クレイジーソルト・シリーズは、アメリカ、ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん、家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。8g」は、舌に馴染みやすい岩塩をベースにペッパーやガーリック、オニオンなどをブレンドし、爽やかなレモン風味を加えた調理塩です。マリネ料理はもちろん、料理の下味におすすめです。クレイジーソルト・シリーズは、アメリカ、ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん、家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。「グルメ塩 しょうが風味」は、自然結晶の輸入天日塩を精製した塩に、しょうがをベースとした中華料理で使うスパイスをミックスしたお塩です。しょうが独特の香りとさっぱりした味が特徴で、野菜炒め、からあげ、チャーハン、塩やきそばなど、中華風料理にぴったりです。
便利な卓上小ビンタイプ
「グルメ塩 ハーブ&野菜」は、自然結晶の輸入天日塩を精製した塩に、爽やかな香りのハーブ、素材の持ち味をそのまま生かした乾燥野菜をブレンドしたスパイス塩です。洋風のさまざまな料理によく合います。肉料理、魚料理の下味用として、ドレッシング、スパゲティ、オムレツなどに最適です。
使いやすい卓上小ビンタイプ
「湯布院長寿畑 黒ごまハーブソルト 50g」は、ご飯にはもちろんの事、様々なお料理にふりかけ調味料としてお使い頂けるハーブ塩です。
使用しているハーブは、ローズマリー、タイム、オレガノ、バジル、マジョラム
焼肉や天ぷらのタレの代わりにお使い頂くと、さっぱりとした風味をお楽しみ頂けます。トレーニングなどで汗をかいた後の水分補給と同時に、そのまま召し上がるのもオススメです。手軽に塩分を補給できます。「カイラ お魚料理用の塩とハーブ」は、お魚料理用に風味豊かな岩塩とハーブ、スパイスをブレンドしたものです。岩塩はスリランカ産の天日塩です。ハーブ、スパイスは白胡椒、オレガノ、ローリエ、ジンジャーなど豊富にブレンドしています。焼き魚やホイル焼き等のお魚料理はもちろん、ボンゴレ等魚介類を使用した料理にも美味しくご利用いただけます。
いつものお料理をグレードアップしませんか
「カイラ お肉料理用の塩とハーブ」は、お肉料理用に風味豊かな岩塩とハーブ、スパイスをブレンドしたものです。岩塩はスリランカ産の天日塩です。ハーブ、スパイスは黒胡椒、ガーリック、オニオン、バジル、オレガノなど豊富にブレンドしています。ステーキや焼肉などのお肉を使った料理はもちろん、パスタなどにも美味しくご利用いただけます。
いつものお料理をグレードアップしませんか
「バジルソルト 50g」は、トスカーナやプロバンス地方でよく使われるハーブやスパイス、天然塩をふんだんに使い、日本の食卓に合うように調味・調合されたイタリア風ハーブ塩です。
本品は乾燥バジル、ハーブ、スパイス類を食塩で調味
「ローズマリーソルト 55g」は、トスカーナやプロバンス地方でよく使われるハーブやスパイス、天然塩をふんだんに使い、日本の食卓に合うように調味・調合されたイタリア風ハーブ塩です。
本品はローズマリー、ハーブ、スパイスと塩のブレンド
肉料理、フライの衣、焼魚、サラダのトッピングに
「ペッパーソルト 60g」は、トスカーナやプロバンス地方でよく使われるハーブやスパイス、天然塩をふんだんに使い、日本の食卓に合うように調味・調合されたイタリア風ハーブ塩です。
本品はレッドペッパー、黒胡しょう、ハーブ、スパイス等を食塩で賞味
野菜炒め、フライドポテト料理、ドレッシング、パスタ等に
砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
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また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「ムソー 特別栽培米使用 米酢 900ml」は、綾自然生態系農業の推進に関する条例に基づいて生産された宮崎県綾町の特別栽培米を使用し、米、米麹、地下水(名水百選)にて長期静置発酵により製造された米酢です。アルコール、塩、甘味料、着色料、保存料等の添加物は使用していません。まろやかな風味、純米の香り、うま味がそのまま活かされています。「マルシマ 国内産有機米使用醸造酢 マルシマ酢 500ml」は、温暖な気候風土に恵まれた、広島県尾道で、静置発酵にこだわり、じっくりと熟成させた米酢です。国内産の有機米だけを原料に作りました。純米酢独特の香りと旨みをご賞味いただけます。「マルシマ 有機マイルド純米酢 900ml」は、エキス分の高いマイルドな酸味と味が特徴の米酢です。
有機米の原酒を、静置発酵法にて長期熟成
純米酢独特の香りを持ち、口当たりもおだやかでまろやかなすっぱさです。「創健社 越前小京都の有機純米酢 500ml」は、有機栽培された国産米を使用して、酒造りから酢酸発酵まで、手間と時間をたっぷりかけて完成した、米酢です。
仕込み水には、越前の小京都、福井県大野の地下天然水を直接汲み上げ、シーガルフォー浄水器のメーカー・米国ゼネラルエコロジー社製業務用浄水器で、更に磨いて使用
米酢ならではのうま味と、まろやかですっきりとした味わい、そして、華やかな香りで、和洋中のお料理を美味しさを引き立てます。「ムソー 生米酢 500ml」は、宮崎県綾町で栽培された米を原料とし、伝統製法の長期静置発酵により製造された純粋米酢を一切加熱せず、ろ過のみで製品化した生米酢です。
自然農法米と名水百選の綾町の地下水を使用
まろやかな風味、純生の香り、旨味がそのまま生かされています。「マルシマ まろやか酢の物酢 300ml」は、有機純米酢をべースに杉桶で熟成した醤油と、北海道産昆布でとっただしをブレンドした合わせ酢です。原料や味を十分吟味したこだわり酢の物酢です。酢の物・南蛮漬け・マリネ風のお料理がつくれ、また、ぽん酢・ごま油などを加えて和風ドレッシングとしてもご利用いただけます。酢の物が苦手な方や、お子様にも美味しく召し上がれるように、まろやかに仕上げています。一人前からでも、かけるだけでカンタンに酢の物料理がつくれます。
遺伝子組み換え大豆不使用
「飯尾醸造 富士 すし酢 360ml」は、炊きたてご飯に合わせるだけで、簡単に「お寿司やさんのすし飯」が出来上がる米酢です。
甘味に蜂蜜を使用していますので、翌日までご飯がしっとり柔らか
甘さひかえめで、艶よくおいしいすし用合わせ酢です。「飯尾醸造 純米 富士酢 500ml」は、京都丹後の山里で、農薬を使わずに栽培された米を使ってつくられた酒を、一年がかりで発酵、熟成させて造った米酢です。
独特な芳香のムレ香は、昔ながらの手法で造った純米酢の証し
純米酢だけが持つ、広がりのある風味をご堪能下さい。「マルシマ こだわり酢のもの料理酢 300ml」は、有機栽培のお米からつくられた有機純米酢と、杉の桶で熟成させた醤油、三温糖、自然塩をブレンドしたまろやかな仕上げの合わせ酢です。かけるだけで、酢の物料理が手軽に出来上がります。きゅうりとわかめの酢の物や、ごま油をすこし加えて、中華風ドレッシングなど、食卓のもう一品にお使いくださいませ。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
アップルビネガー☆アップルビネガーを販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪アップルビネガーのお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山のアップルビネガーをご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
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昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「リンゴ酢 355ml」は、ミネラル成分をたっぷり含み、甘くさわやかな香りとすっきりとした酸味が特徴です。原料のリンゴを、低温殺菌やフィルターによるろ過などを一切せず、単純に搾った果汁をじっくり醗酵させてつくりました。カリウムやリンなどの豊富なミネラル類に加え、フルクトースやペクチン、ビタミンCなどの栄養素、さらにバクテリアや酵素が自然のままの状態で含まれています。長期保存が可能で、お料理にお酢の代わりとしてご利用できます。ハチミツを入れて、お水やお湯で割ってお飲みいただくと、健康飲料として楽しめます。添加物や化学物質は含まれていません。「キッスビー 北国りんご酢 700ml」は、りんご果汁を発酵させた原酢です。おすし、酢の物、ドレッシングなどにご使用ください。また、水などで6-7倍にうすめると、爽やかなドリンクになります。「ムソー 有機アップルビネガー(純リンゴ酢) 360ml」は、有機栽培のリンゴから搾汁した果汁のみを使用し、アルコールなどを一切添加せず、昔ながらの製法で造った有機純リンゴ酢です。まろやかな酸味で、ドレッシングやマリネ、手づくりマヨネーズ、その他いろいろな洋風料理によく合います。また、ハチミツを加え、水で5倍程度に薄めてバーモントドリンクとしても美味しくお飲みいただけます。「ヨコ井 純りんご酢 500ml」は、国産100%のりんご果汁を使用し、酒精発酵、酢酸発酵でじっくり時間をかけてつくりあげた、アルコール無添加、静置発酵100%のりんご酢です。カリウム、カルシウム、鉄分などを含んでいます。
フルーティーな香りとさっぱりとした酸味があるので、オリジナルドレッシングや、ハチミツを加えてバーモントドリンクに
また、ハチミツなしで、りんご酢だけの水割りも、おいしくお召し上がりいただけます。「純りんご酢 500ml」は、厳選したりんご果汁(ストレート果汁)からつくったアップルワインをそのまま酢にした本格品のりんご酢(果実酢)です。原料が、りんご果汁だけでアルコールを使用していないので、みずみずしいりんごの甘さが酸味にうまく調和しています。まじり気のない美味しさをお楽しみください。「アルチェネロ 有機 アップル ビネガー 250ml」は、有機栽培のりんごを、爽やか風味のビネガーに仕上げました。ドレッシングやバーモントドリンクなどにご利用頂ける、美味しいりんご酢です。「ヨコ井のりんご酢 500ml」は、新鮮で良質なりんごの果汁のみを原料とした果汁率100%の純りんご酢です。
一度りんご酒を造って(酒精発酵)から丹念にじっくりと酢(酢酸発酵)に仕上げた本格品
フルーティーな芳香とさっぱりとした酸味が特徴、飲用にもぴったりです。りんごに含まれるカリウム、カルシウム、鉄分などのミネラルが含まれています。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
純りんご酢☆純りんご酢を販売しております。
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美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「リンゴ酢 355ml」は、ミネラル成分をたっぷり含み、甘くさわやかな香りとすっきりとした酸味が特徴です。原料のリンゴを、低温殺菌やフィルターによるろ過などを一切せず、単純に搾った果汁をじっくり醗酵させてつくりました。カリウムやリンなどの豊富なミネラル類に加え、フルクトースやペクチン、ビタミンCなどの栄養素、さらにバクテリアや酵素が自然のままの状態で含まれています。長期保存が可能で、お料理にお酢の代わりとしてご利用できます。ハチミツを入れて、お水やお湯で割ってお飲みいただくと、健康飲料として楽しめます。添加物や化学物質は含まれていません。「キッスビー 北国りんご酢 700ml」は、りんご果汁を発酵させた原酢です。おすし、酢の物、ドレッシングなどにご使用ください。また、水などで6-7倍にうすめると、爽やかなドリンクになります。「ムソー 有機アップルビネガー(純リンゴ酢) 360ml」は、有機栽培のリンゴから搾汁した果汁のみを使用し、アルコールなどを一切添加せず、昔ながらの製法で造った有機純リンゴ酢です。まろやかな酸味で、ドレッシングやマリネ、手づくりマヨネーズ、その他いろいろな洋風料理によく合います。また、ハチミツを加え、水で5倍程度に薄めてバーモントドリンクとしても美味しくお飲みいただけます。「ヨコ井 純りんご酢 500ml」は、国産100%のりんご果汁を使用し、酒精発酵、酢酸発酵でじっくり時間をかけてつくりあげた、アルコール無添加、静置発酵100%のりんご酢です。カリウム、カルシウム、鉄分などを含んでいます。
フルーティーな香りとさっぱりとした酸味があるので、オリジナルドレッシングや、ハチミツを加えてバーモントドリンクに
また、ハチミツなしで、りんご酢だけの水割りも、おいしくお召し上がりいただけます。「純りんご酢 500ml」は、厳選したりんご果汁(ストレート果汁)からつくったアップルワインをそのまま酢にした本格品のりんご酢(果実酢)です。原料が、りんご果汁だけでアルコールを使用していないので、みずみずしいりんごの甘さが酸味にうまく調和しています。まじり気のない美味しさをお楽しみください。「アルチェネロ 有機 アップル ビネガー 250ml」は、有機栽培のりんごを、爽やか風味のビネガーに仕上げました。ドレッシングやバーモントドリンクなどにご利用頂ける、美味しいりんご酢です。「ヨコ井のりんご酢 500ml」は、新鮮で良質なりんごの果汁のみを原料とした果汁率100%の純りんご酢です。
一度りんご酒を造って(酒精発酵)から丹念にじっくりと酢(酢酸発酵)に仕上げた本格品
フルーティーな芳香とさっぱりとした酸味が特徴、飲用にもぴったりです。りんごに含まれるカリウム、カルシウム、鉄分などのミネラルが含まれています。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
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昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「坂元のくろず 1000ml」は、野天に並べられた陶器の壷で醗酵させた純米酢です。陶器の壷にこうじと米と姶良カルデラの地下水で仕込み、南国の豊かな太陽エネルギーの力で醗酵させ、長い期間をかけて大事に育てられます。
まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれるアミノ酸や有機酸などによるもの
長期間の熟成ならではの独特の味と香りです。「鹿児島の黒酢 かめ壷仕込み」は、こうじと米と天然のわき水を原料とする醸造酢で、戸外に並べた薩摩焼きの壺の中でじっくり自然発酵させるという鹿児島の伝統的な醸造法でつくられています。南国のゆたかな太陽エネルギーの力で発酵がすすみ長い時間をかけて大事に育てられたものです。この独特の醸造法は酢の町「福山」で約200年前に始まりました。豊富なアミノ酸や、有機酸が含まれ、まろやかでこくのある味わいです。1日に20-30mlを目安に、水で割ってハチミツを加える、野菜ジュースやドレッシングに入れるなど、様々にお使いいただけます。「薩摩黒酢 360ml」は、野天に並べられたアマンツボ(醸造用カメ)に、良質の麹と米と天然のわき水で2年以上かけて発酵・熟成させます。南国の豊かな太陽エネルギーで発酵がすすみ、長い期間をかけて大事に育てられます。この独特の醸造法は、鹿児島市の東40kmに位置する酢の町「福山」で約200年前に始まりました。まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれるアミノ酸・有機酸等によるもので、長期間の熟成により、さらに味わい深いものとなります。天然米酢の独特の香りと味こそ天然つぼ造りの特徴です。はちみつと水で割ったり、ドレッシングに使用したり、手作り野菜ジュースに入れたり、お好みにより、さまざまな方法がお楽しみいただけます。「鎮江の熟成本黒酢(香酢)」は、中国では香酢と呼ばれています。良質な香酢を造るために必要な温暖な気候条件に恵まれた鎮江で、もち米と麦胚芽を原料にして作られています。中国の伝統的な製法のカメを使って自然発酵させゆっくり熟成させてできた香酢には、日本産の黒酢にくらべてアミノ酸が豊富に含まれます。
香り高くまろやかな味
毎日の健康維持に中国の伝統的製法で作られた香酢をお役だてください。「金山牌 鎮江香酢550ml」は、三年間甕(かめ)の中でゆっくり熟成させた香酢です。くせのないまろやかな風味があり、各種アミノ酸やクエン酸などの有機酸がバランスよく含まれています。おちょこ一杯適度を、水や野菜ジュースなどで薄めてお飲み下さい。漬けだれや酢の物、炒め物などのお料理の調味料としてお使い頂くと、コクのある風味をお楽しみ頂けます。玄米100%を原料として作られた玄米酢をベースに、カラダに必要な成分をバランスよく配合しました。まろやかで使いやすいので、飲料やお料理にご利用ください。「玄米黒酢 カメ壷仕込み 720ml」は、米、玄米をかめで発酵、熟成させた酢です。合成酢を一切使用していない、100%の醸造酢です。かめ酢は1830年頃、中国の船が難破して製法を伝えたといわれており、それ以来、人々に珍重されてきました。「恒順香醋 甕貯蔵 300ml」は、契約農家によって栽培されたもち米を原料に、伝統製法もに穀発酵と1年に及ぶ甕での熟成にこだわった香酢(調味料)です。原料にこだわった贅沢な味わいの香酢をご賞味ください。「卓上香酢 180ml」は、毎日のお料理に気軽に使える香酢です。昔ながらの古式製法を貫き、良質なもち米を大量に使い、手間と時間をかけて構造された鎮江香醋は、中国政府国宴指定の専用銘酢であり、中国の四大地域産品に指定されるなど、中国国内はもとより世界中で高い評価を得ています。鎮江香醋はその中身の濃さが示す通り、アミノ酸含有量が高いと評価を受けています。毎日の健康維持にお役立てください。昔ながらの手作り醸造で作られています。約半年かけてしっかりと醗酵させたもち米から作成されています。3年間ゆっくりと、宣興甕と呼ばれる独特の甕で熟成する事で、糖とアミノ酸が反応し、黒褐色に変化していきます。毎日の健康維持に、そのままか、または水や豆乳などで薄めてお召し上がりください。また、酢の物、中華料理、おすしなどの調味料としてもご利用いただけます。この製法は従来の液体発酵に比べ、手間ひまが格段にかかりますが、熟成度が高く醸成されるアミノ酸や有機酸、ミネラル等が抜群に豊富です。
コク味に幅と深みがあり、マイルドな美味しさ
酸っぱさをあまり感じさせません。調理用はもちろん、飲料にも最適です。「キッスビー 九州玄米 くろ酢 300ml」は、カメ壷を使用し発酵を行い、発酵終了後、タンクに移して約半年以上均一熟成させた黒酢です。「玄米くろず 720ml」は、良質の米と、鉄分を豊富に含んだ水と麹を酢瓶の中に仕込み、半年から1年ねかせてつくります。この長い熟成期間中に、クエン酸・コハク酸などの有機酸が豊富につくられ、私たちの身体の健康維持に役立ちます。毎日少量ずつでも続けてお召し上がりください。「米黒酢 720ml」は、伝統的な手法を用い、専用のカメの中で2年間かけて熟成し、独特の豊かな香りと自然な酸味を持つ風味たっぷりの黒酢です。お料理の調味料としても、お水やスポーツ飲料と割ってもお召し上がりいただけます。「芳醇醸造 純米黒酢 740ml」は、1リットル当たり約250gの米を使用し、半年かけて発酵させ、3年間熟成させた濃厚な味と香りを持った本格派の黒酢です。健康維持に大切なアミノ酸を大変豊富に含んでいるのが特徴です。毎日の健康維持にお役立てください。「坂元のくろず 360ml」は、野天に並べられた陶器の壷で醗酵させた純米酢です。陶器の壷にこうじと米と姶良カルデラの地下水で仕込み、南国の豊かな太陽エネルギーの力で醗酵させ、長い期間をかけて大事に育てられます。
まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれるアミノ酸や有機酸などによるもの
長期間の熟成ならではの独特の味と香りです。「純玄米 黒酢 まほろば(吉野杉大樽熟成)」は、古代から伝わる製法によって作られた純玄米黒酢です。大和三山の麓で古代から続いた方法によって大杉樽の中で発酵させ、じっくりと長時間熟成させてできあがりました。玄米黒酢は、私たちの体に欠くことのできない必須アミノ酸8種を含む20種類近いアミノ酸を含んでいます。またその他にも、16種類もの有機酸、カルシウム、ナトリウム、カリウム、リン、マグネシウム、鉄といったミネラル類をたっぷりと含んだ良質の健康アルカリ食品です。調味料としても、飲み物としてもおいしくご利用下さい。「リックジャパン 鎮江香醋 500ml」は、中国江蘇省の鎮江市に古くから伝わる伝統ある醸造酢で、貯蔵3年香醋を100%使用した香酢です。原料であるもち米を蒸して麹菌を入れ、半年かけて発酵させたものを抽出し、独特の甕の中で半年から数年掛けて熟成される古式製法で製造されています。
ツンとくる刺激臭が少なく、マイルドな口当たり
アミノ酸やクエン酸をバランス良く含んでいます。ご家族皆様の健康維持にお役立てください。「生活工房 吟醸薩摩黒酢(大麦仕込み)」は、大麦黒酢発祥の地、鹿児島県で、伝統製法によって丹精込めて手作りされた、品質、成分、味ともに安定した大麦仕込みの黒酢です。アミノ酸、クエン酸をはじめとした栄養成分がたっぷり含まれていて、毎日の美容と健康維持、ダイエットのサポートなどにおすすめです。まろやかな深い味わいで、お料理にはもちろん、お好みで水で薄めたり、ハチミツやオレンジ、りんごなどの果汁を加えるなど、さまざまなバリエーションでお召し上がりください。「鹿児島産 かめ仕込み玄米黒酢 900ml」は、玄米を厳選使用し、昔ながらの「かめ仕込み」により、丸一年もの年月をかけて丁寧にじっくりとつくられた玄米黒酢です。アミノ酸などの成分が豊富に含まれた、まろやかでコクのある味わいです。「玄米黒酢 甕壷造り 720ml」は、良質の米と麹、選りすぐった酵母菌と酢酸菌で丹念にゆっくりと時間をかけて醸造した玄米黒酢です。天然のアミノ酸をはじめとした多くの成分がバランス良く含まれていて、玄米の旨味成分を豊富に含んだまろやかな酸味と芳醇な香りが特長です。ご家族皆様の健康維持にお役立て下さい。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
調味料のお店☆スペシャルカテゴリー集
ようこそ♪♪調味料のお店「超〜魅力〜食ぅ〜〜」サイトへお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の調味料をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。
赤ワインビネガー ポン酢 ぽん酢 醤油 ぽん酢 ゆずぽん酢
柚子 ぽん酢 ポン酢 醤油 かけぽん ゆず醤油 かぼす ポン酢
すだちポン酢 昆布ポン酢 料理 ポン酢 ポン酢 料理 だいだい ポン酢
鍋ポン酢 ドレッシング ポン酢 ポン酢 ドレッシング シークワーサーポン酢 シークワーサー もろみ酢
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また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「昆布ぽん酢 300ml」は、鍋もの、酢の物などいろいろなお料理に幅広く使えるポン酢です。鰹と昆布のだし入りです。「味付ぽん酢 300ml」は、鍋もの、酢の物などいろいろなお料理に幅広く使えるポン酢です。鰹と昆布のだし入りです。天然柑橘果汁を主原料とし、純正醤油、かつおだし、みりんをブレンドした、風味豊かな柚子ポン酢です。柑橘果汁(圧搾搾り)をふんだんに使用し、酢を使っていないので、マイルドな口当たりと、果汁の一味違う素朴なすっぱさが特徴です。合成保存料、合成着色料、合成甘味料、遺伝子組換え大豆は使用していません。「有機ぽん酢うすいろ 500ml」は、有機JAS認定を受けた工場で生産した有機ポン酢です。有機丸大豆うすくち醤油をベースに高知県産の実生ゆずの果汁を使用したかけ専用ゆず風味の有機ポン酢です。マイルドな味わいのうす色タイプですので、お料理の味や色を損なう事無く一層美味しくいただけます。「ヒカリ 有機 すだちぽん酢 職人の夢 180ml」は、醸造酢を使用せず、有機柑橘を贅沢に使用した有機すだちぽん酢です。醤油やドレッシングとしても使えます。「チョーコー ゆず醤油 かけぽん」は、本醸造の超特選・丸大豆うすくち醤油をベースに、高知県産のゆずの果汁を使用した、つけ・かけ専用のポン酢醤油です。マイルドな味わいのうす色タイプなので、お料理の味・色を損なうことなくおいしくいただけます。サラダ・ところてん・焼肉・たたき・しゃぶしゃぶ・焼き魚・鍋物などにご利用ください。保存料・甘味料・着色料は一切使用していません。
遺伝子組み換え大豆不使用
「寺岡家の有機ゆずぽんず 250ml」は、きれいな黄金色に実を結んだ完熟ゆず果汁と、有機純米酢、有機砂糖に煮釜で煮出したかつおだしをブレンドして酸味とうまみをバランスよく仕上げたポン酢です。ゆずの爽やかな味と香りをお楽しみいただけます。「寺岡家の爽やかすだちぽん酢 150ml」は、醸造醤油に、瀬戸内で育った、さわやかな香りのあるすだちを使ったポン酢です。昆布だしでコクを出しました。「おふく楼 ポン酢醤油 110g」は、厳選した国産有機野菜と国産天然素材、国産天然だしを使用し、化学調味料・添加物・エキス類は使用せず、自然の旨味を生かし味わい深く仕上げたポン酢醤油です。本格的な味付けにも関わらず、国産有機野菜が数種類入っています。「フンドーキン 料亭の味 かぼすぽん酢 360ml」は、大分特産かぼす果汁、本醸造醤油、かつおだし、昆布だしを合わせた、まろやかな酸味のポン酢しょうゆです。鍋物、焼き魚、ぎょうざ、焼肉、ドレッシングなど、四季を通じてお使いいただけます。「シィクヮーサーぽん酢 170ml」は、本醸造うすくちしょうゆをベースに、沖縄特産のシークワーサー果汁を使ったポン酢です。風味・香りを損ないわないように仕上げております。お刺身、和え物など、またはドレッシングとしてサラダにかけても美味しく頂けます。
「寺岡家のコクがあるだいだいぽん酢 150ml」は、醸造醤油に、瀬戸内で育った、コクのあるだいだいを使用したポン酢
まろやかで、素材を引き立たせます。「寺岡家のごまだいだいぽん酢 150ml」は、醸造醤油を使用して作った、コクのあるだいだいポン酢です。ねりごまを加えることで、まろやかに仕上げました。「寺岡家のゆずぽん酢 150ml」は、天然醸造醤油に徳島県木頭地方の香り豊かな生ゆず果汁とかつおだしをブレンドした、こだわりのゆずポン酢です。「黒酢たまねぎ 味ポン酢 200ml」は、黒酢とたまねぎ、ゆず果汁をブレンドしたポン酢です。鍋ものや焼肉だけでなく、ぎょうざやサラダなどにかけても美味しくお召し上がりいただけます。「フンドーキン 料亭の味 ゆずぽん酢 360ml」は、四国特産の柚子果汁、本醸造醤油に、かつおだしをたっぷり合わせた、まろやかな酸味のポン酢しょうゆです。鍋物、焼き魚、ぎょうざ、焼肉、ドレッシングなど、四季を通じてお使いいただけます。
「素材市場 シークワーサーで仕上げたポン酢」は、シークワーサー、黒糖、シママース、にがりを使用
まろやかでさっぱりした味の、ドレッシング感覚でお使いいただけるポン酢です。ピリッとした辛さが効いています。鍋物、焼肉、お刺身、サラダなど色々な料理を、さっぱりと美味しく召し上がれます。「金笛 ぽん酢しょうゆ 梅肉エキス使用 150ml」は、丸大豆醤油をベースに、ゆず・レモン果汁、梅酢と梅肉エキス、昆布、鰹エキスなどで美味しく仕上げたぽん酢醤油です。湯豆腐、水だき、しゃぶしゃぶ等鍋物、焼魚、焼なす、焼肉、冷奴、餃子、サラダのドレッシングなど、様々な料理にお使いいただけます。香ばしい香りと味をお楽しみください。「寺岡家の牡蠣だし柚子ぽんず」は、柑橘類の宝庫、徳島県木頭村の香り豊かなゆず・すだち果汁に、本場広島の新鮮なカキの煮汁、焼律の鰹節、北海道日高の昆布ダシをブレンドした、化学調味料無添加のこだわりのポン酢醤油です。鍋物や焼き魚、温野菜、和風ハンバーグ、冷奴など、さまざまにお使いください。「知左都酢 360ml」は、大分県臼杵市産の本かぼすから手しぼりで搾り出したカボス果汁に、しょう油・かつお・こんぶを加えたかぼすポン酢です。醸造酢等は一切使用していません。かぼす本来の豊かな風味と香りをそのまま食卓へお届けします。なべ物、水たき、湯どうふ、冷奴、焼魚、焼肉、天ぷら、から揚げ、餃子などいろいろなメニューにご利用ください。「知左都酢 200ml」は、大分県臼杵市産の本かぼすから手しぼりで搾り出したカボス果汁に、しょう油・かつお・こんぶを加えたかぼすポン酢です。醸造酢等は一切使用していません。かぼす本来の豊かな風味と香りをそのまま食卓へお届けします。なべ物、水たき、湯どうふ、冷奴、焼魚、焼肉、天ぷら、から揚げ、餃子などいろいろなメニューにご利用ください。「寺岡家の牡蠣だし柚子ぽんず 500ml」は、徳島産木頭村の香り豊かなゆず・すだち果汁に本場広島の新鮮なかきの煮汁、焼津の鰹節、北海道日高の昆布だしをブレンドした、こだわりのポン酢醤油です。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
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昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「昆布ぽん酢 300ml」は、鍋もの、酢の物などいろいろなお料理に幅広く使えるポン酢です。鰹と昆布のだし入りです。「味付ぽん酢 300ml」は、鍋もの、酢の物などいろいろなお料理に幅広く使えるポン酢です。鰹と昆布のだし入りです。天然柑橘果汁を主原料とし、純正醤油、かつおだし、みりんをブレンドした、風味豊かな柚子ポン酢です。柑橘果汁(圧搾搾り)をふんだんに使用し、酢を使っていないので、マイルドな口当たりと、果汁の一味違う素朴なすっぱさが特徴です。合成保存料、合成着色料、合成甘味料、遺伝子組換え大豆は使用していません。「有機ぽん酢うすいろ 500ml」は、有機JAS認定を受けた工場で生産した有機ポン酢です。有機丸大豆うすくち醤油をベースに高知県産の実生ゆずの果汁を使用したかけ専用ゆず風味の有機ポン酢です。マイルドな味わいのうす色タイプですので、お料理の味や色を損なう事無く一層美味しくいただけます。「ヒカリ 有機 すだちぽん酢 職人の夢 180ml」は、醸造酢を使用せず、有機柑橘を贅沢に使用した有機すだちぽん酢です。醤油やドレッシングとしても使えます。「チョーコー ゆず醤油 かけぽん」は、本醸造の超特選・丸大豆うすくち醤油をベースに、高知県産のゆずの果汁を使用した、つけ・かけ専用のポン酢醤油です。マイルドな味わいのうす色タイプなので、お料理の味・色を損なうことなくおいしくいただけます。サラダ・ところてん・焼肉・たたき・しゃぶしゃぶ・焼き魚・鍋物などにご利用ください。保存料・甘味料・着色料は一切使用していません。
遺伝子組み換え大豆不使用
「寺岡家の有機ゆずぽんず 250ml」は、きれいな黄金色に実を結んだ完熟ゆず果汁と、有機純米酢、有機砂糖に煮釜で煮出したかつおだしをブレンドして酸味とうまみをバランスよく仕上げたポン酢です。ゆずの爽やかな味と香りをお楽しみいただけます。「寺岡家の爽やかすだちぽん酢 150ml」は、醸造醤油に、瀬戸内で育った、さわやかな香りのあるすだちを使ったポン酢です。昆布だしでコクを出しました。「おふく楼 ポン酢醤油 110g」は、厳選した国産有機野菜と国産天然素材、国産天然だしを使用し、化学調味料・添加物・エキス類は使用せず、自然の旨味を生かし味わい深く仕上げたポン酢醤油です。本格的な味付けにも関わらず、国産有機野菜が数種類入っています。「フンドーキン 料亭の味 かぼすぽん酢 360ml」は、大分特産かぼす果汁、本醸造醤油、かつおだし、昆布だしを合わせた、まろやかな酸味のポン酢しょうゆです。鍋物、焼き魚、ぎょうざ、焼肉、ドレッシングなど、四季を通じてお使いいただけます。「シィクヮーサーぽん酢 170ml」は、本醸造うすくちしょうゆをベースに、沖縄特産のシークワーサー果汁を使ったポン酢です。風味・香りを損ないわないように仕上げております。お刺身、和え物など、またはドレッシングとしてサラダにかけても美味しく頂けます。
「寺岡家のコクがあるだいだいぽん酢 150ml」は、醸造醤油に、瀬戸内で育った、コクのあるだいだいを使用したポン酢
まろやかで、素材を引き立たせます。「寺岡家のごまだいだいぽん酢 150ml」は、醸造醤油を使用して作った、コクのあるだいだいポン酢です。ねりごまを加えることで、まろやかに仕上げました。「寺岡家のゆずぽん酢 150ml」は、天然醸造醤油に徳島県木頭地方の香り豊かな生ゆず果汁とかつおだしをブレンドした、こだわりのゆずポン酢です。「黒酢たまねぎ 味ポン酢 200ml」は、黒酢とたまねぎ、ゆず果汁をブレンドしたポン酢です。鍋ものや焼肉だけでなく、ぎょうざやサラダなどにかけても美味しくお召し上がりいただけます。「フンドーキン 料亭の味 ゆずぽん酢 360ml」は、四国特産の柚子果汁、本醸造醤油に、かつおだしをたっぷり合わせた、まろやかな酸味のポン酢しょうゆです。鍋物、焼き魚、ぎょうざ、焼肉、ドレッシングなど、四季を通じてお使いいただけます。
「素材市場 シークワーサーで仕上げたポン酢」は、シークワーサー、黒糖、シママース、にがりを使用
まろやかでさっぱりした味の、ドレッシング感覚でお使いいただけるポン酢です。ピリッとした辛さが効いています。鍋物、焼肉、お刺身、サラダなど色々な料理を、さっぱりと美味しく召し上がれます。「金笛 ぽん酢しょうゆ 梅肉エキス使用 150ml」は、丸大豆醤油をベースに、ゆず・レモン果汁、梅酢と梅肉エキス、昆布、鰹エキスなどで美味しく仕上げたぽん酢醤油です。湯豆腐、水だき、しゃぶしゃぶ等鍋物、焼魚、焼なす、焼肉、冷奴、餃子、サラダのドレッシングなど、様々な料理にお使いいただけます。香ばしい香りと味をお楽しみください。「寺岡家の牡蠣だし柚子ぽんず」は、柑橘類の宝庫、徳島県木頭村の香り豊かなゆず・すだち果汁に、本場広島の新鮮なカキの煮汁、焼律の鰹節、北海道日高の昆布ダシをブレンドした、化学調味料無添加のこだわりのポン酢醤油です。鍋物や焼き魚、温野菜、和風ハンバーグ、冷奴など、さまざまにお使いください。「知左都酢 360ml」は、大分県臼杵市産の本かぼすから手しぼりで搾り出したカボス果汁に、しょう油・かつお・こんぶを加えたかぼすポン酢です。醸造酢等は一切使用していません。かぼす本来の豊かな風味と香りをそのまま食卓へお届けします。なべ物、水たき、湯どうふ、冷奴、焼魚、焼肉、天ぷら、から揚げ、餃子などいろいろなメニューにご利用ください。「知左都酢 200ml」は、大分県臼杵市産の本かぼすから手しぼりで搾り出したカボス果汁に、しょう油・かつお・こんぶを加えたかぼすポン酢です。醸造酢等は一切使用していません。かぼす本来の豊かな風味と香りをそのまま食卓へお届けします。なべ物、水たき、湯どうふ、冷奴、焼魚、焼肉、天ぷら、から揚げ、餃子などいろいろなメニューにご利用ください。「寺岡家の牡蠣だし柚子ぽんず 500ml」は、徳島産木頭村の香り豊かなゆず・すだち果汁に本場広島の新鮮なかきの煮汁、焼津の鰹節、北海道日高の昆布だしをブレンドした、こだわりのポン酢醤油です。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
酢のもの☆酢のものを販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪酢のもののお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の酢のものをご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「梅酢(しそしぼり)300ml」は、梅・塩・シソ液だけが原料の天然調味料です。梅干をつける時にでる梅と紅シソのエキスをまるごと、紅色のあざやかなお酢にしました。独特のすっぱさもなく、さわやかな梅の香りです。
豆腐やサラダには5-8倍に薄めて
中華料理の下味にもよく使われます。
梅干は3年ものむしり梅使用
「梅酢300ml」は、梅・塩だけが原料の天然調味料です。梅干をつける時にでる梅のエキスをまるごと、ほんのり紅色のお酢にしました。独特のすっぱさもなく、さわやかな梅の香りです。
豆腐やサラダには5-8倍に薄めて
中華料理の下味にもよく使われます。
梅干は3年ものむしり梅使用
「有機梅酢(白) 360ml」は、奈良県西吉野産の有機梅を使用した、風味豊かな有機梅酢です。
食塩はシママースを使用
手作りドレッシングやマヨネーズの材料として、また、色々なお料理の調味料としてご使用ください。ごぼうや蓮根のアク抜きや、梅干を漬ける時の材料としてもご利用いただけます。「海の精 紅玉梅酢 200ml」は、奈良吉野や、東紀州の有機梅と、紀州の有機シソを自然海塩「海の精」で漬けた紅玉梅干の梅酢(調味料)です。梅酢のほかには、何も加えていません。酢のもの、漬けもの、梅酢ドレッシング、梅酢ずし、酸味スープ、梅酢水としてご利用いただけます。「紀州南高梅 健康梅酢 500ml」は、従来の梅酢に比べてミネラル分が豊富なまろやかな健康梅酢です。紀州梅酢から塩分だけを50%除去し、他のミネラル分を残しました。大さじ一杯(約15g)に約2gのミネラル豊富な塩が含まれます。「琉球産 麹もろみ梅酢 900ml」は、沖縄産の今帰仁酒造から得られたもろみ酢に、和歌山県の紀州南高梅を漬け込んで得られた原料を加え、もろみ酢のクエン酸と梅のクエン酸が合わさり、必須アミノ酸をも含んだもろみ梅酢です。毎日の健康維持などにお役立て下さい。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
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美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
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また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「梅酢(しそしぼり)300ml」は、梅・塩・シソ液だけが原料の天然調味料です。梅干をつける時にでる梅と紅シソのエキスをまるごと、紅色のあざやかなお酢にしました。独特のすっぱさもなく、さわやかな梅の香りです。
豆腐やサラダには5-8倍に薄めて
中華料理の下味にもよく使われます。
梅干は3年ものむしり梅使用
「梅酢300ml」は、梅・塩だけが原料の天然調味料です。梅干をつける時にでる梅のエキスをまるごと、ほんのり紅色のお酢にしました。独特のすっぱさもなく、さわやかな梅の香りです。
豆腐やサラダには5-8倍に薄めて
中華料理の下味にもよく使われます。
梅干は3年ものむしり梅使用
「有機梅酢(白) 360ml」は、奈良県西吉野産の有機梅を使用した、風味豊かな有機梅酢です。
食塩はシママースを使用
手作りドレッシングやマヨネーズの材料として、また、色々なお料理の調味料としてご使用ください。ごぼうや蓮根のアク抜きや、梅干を漬ける時の材料としてもご利用いただけます。「海の精 紅玉梅酢 200ml」は、奈良吉野や、東紀州の有機梅と、紀州の有機シソを自然海塩「海の精」で漬けた紅玉梅干の梅酢(調味料)です。梅酢のほかには、何も加えていません。酢のもの、漬けもの、梅酢ドレッシング、梅酢ずし、酸味スープ、梅酢水としてご利用いただけます。「紀州南高梅 健康梅酢 500ml」は、従来の梅酢に比べてミネラル分が豊富なまろやかな健康梅酢です。紀州梅酢から塩分だけを50%除去し、他のミネラル分を残しました。大さじ一杯(約15g)に約2gのミネラル豊富な塩が含まれます。「琉球産 麹もろみ梅酢 900ml」は、沖縄産の今帰仁酒造から得られたもろみ酢に、和歌山県の紀州南高梅を漬け込んで得られた原料を加え、もろみ酢のクエン酸と梅のクエン酸が合わさり、必須アミノ酸をも含んだもろみ梅酢です。毎日の健康維持などにお役立て下さい。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
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美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
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お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「柿酢 720ml」は、柿を酢に漬け込んだりせず、そのまま発酵させてつくった柿酢です。柿は、昔から実も葉もヘタもまるごと使えるといわれてきました。なかでも渋柿は特に注目されています。本品は、完熟した新鮮な平たね無柿(渋柿)をじっくり発酵させ、さらに2年間の熟成期間をおいて、まろやかで芳醇な味と香りの柿酢に仕上げています。渋柿の成分を100%活かすために、アルコールや合成酢酸はもちろんのこと、酢造りに欠くことができない水も加えていません。その一滴一滴が柿そのものの果実酢です。毎日のお料理や健康飲料として、本物の味をご賞味ください。「キッコーマン ハチミツ柚子酢 500ml*6本」は、さわやかな朝の目覚めと健康的な食卓を応援する、柚子(ゆず)酢です。ゆずの産地では、ゆずを搾った果汁を柚子酢として料理に利用したり、飲料として水やはちみつで割って飲むところがあります。本品はこの柚子酢(ゆず果汁)に、はちみつを発酵させたはちみつ酢を加えました、1瓶にゆず6個分の果汁が入っています。クエン酸が含まれたゆず果汁の、さわやかな味をお楽しみください。「ユウキ製薬 リンゴ酢ドリンク 黒酢入り」は、そのままでも美味しい、丹精込めてつくったりんご酢飲料です。自然の恵みを受けて実ったリンゴや米は、昔から栄養源として食されてきましたが、リンゴ酢が広く知られるようになったのは、アメリカのバーモント地区で古くから食されており健康的に生活されている方が多い地方と言われているからです。本品はリンゴ酢・純米酢にクエン酸、リンゴ酸など種種の甘味料を加え、飲みやすく仕上げました。さわやかな酸味とリンゴの芳香をお楽しみいただき、ご家族皆様の健康維持にお役立てください。
黒酢入り、2倍希釈
「菊昌菊原の純りんご酢 500ml」は、丸ごとのりんごのみを原材料として、アルコール発酵させ、さらに酢酸発酵させて醸造したりんご酢です。熟成された深いこくによりお料理を美味しくする調味料として、また健康維持のための飲用として、美味しくお召し上がりいただけます。「ミツカン 甘熟 純りんご酢 280ml」は、原料をぜいたくに使用し、素材の甘みを引き出したりんご酢です。お酢とは思えぬうまさと甘さをお楽しみください。100%純米黒酢なので、糖類・甘味料・香料は加えていません。「私市醸造 梨の酢」は、美味しい梨の産地として知られる、千葉県東葛地区でとれた梨を原料に使用した梨酢です。梨の酢は梨ワインを、酢酸発酵させてつくられます。様々なお料理にマッチし、特にピクルスやバーモントドリンクには最適なお酢です。「飯尾醸造 梨酢(なし酢) 120ml」は、京都・丹後で穫れた晩三吉という梨から梨酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねて梨酢を造りました。
ほんのり甘くやさしい風味の果実酢(フルーツ酢)で、ソースやドレッシング、テーブルビネガーに最適
また、フルーツサラダに少量加えると果物の味をひきたててくれます。「飯尾醸造 無花果酢(いちじく酢) 120ml」は、いちじく酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねていちじく酢を造りました。イタリア料理やフランス料理などによくあうフルーティーな味わいが特徴の果実酢(フルーツ酢)です。いちじくの風雅な香りはドレッシングやビネガードリンクにも最適です。「ハーブ酢の素 リンデン 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて、サワードリンクとしていただきます。お好みで蜂蜜を加えても美味しく楽しめます。
リンデンのハーブ酢で、気分もさわやかに
「ハーブ酢の素 ローズ 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて、サワードリンクとしていただきます。酢を注げば奇麗なピンク色になり、日ごとに変色します。目にもおいしいバラのハーブ酢です。「ハーブ酢の素 ハイビスカス」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱい深紅のハーブ酢を冷水や炭酸で5-7倍に薄めてお召し上がりください。
ハイビスカスの赤はリラックス&ポジティブカラー
明るく美味しいリフレッシュサワードリンクをお楽しみください。「ハーブ酢の素 マリーゴールド 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて、サワードリンクとしていただきます。お好みで蜂蜜を加えても美味しく楽しめます。
マリーゴールドのハーブ酢は、リフレッシュドリンクとしてもどうぞ
「ハーブ酢の素 レモングラス&オレンジ 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて、オレンジの香り豊かなレモングラスサワードリンクでお召し上がりください。レモングラスとオレンジピールのハーブ酢で、元気を呼びます。「ハーブ酢の素 ブルーマロウ 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始め、花の藍色がピンクから明るい赤むらさきに変化します。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて召し上がってください。
ブルーマロウのハーブ酢で気分を明るく
「飲むすの素 つるこけもも 115g」は、乾燥したの中に、市販の酢を注ぐだけで美味しい香り酢ができる酢の素です。半月、3ヶ月と年月を重ねるとかどの取れたまろやかな味わいになっていきます。「飲むすの素 つるこけもも 115g」は、乾燥したつるこけももの中に、市販の酢を注ぐだけで美味しい香り酢ができる酢の素です。半月、3ヶ月と年月を重ねるとかどの取れたまろやかな味わいになっていきます。「飲むすの素 かんきつ 80g」は、乾燥したかんきつの中に、市販の酢を注ぐだけで美味しい香り酢ができる酢の素です。半月、3ヶ月と年月を重ねるとかどの取れたまろやかな味わいになっていきます。「飲むすの素 りんごとマンゴー 105g」は、乾燥したりんごとマンゴーの中に、市販の酢を注ぐだけで美味しい香り酢ができる酢の素です。半月、3ヶ月と年月を重ねるとかどの取れたまろやかな味わいになっていきます。「みかん酢 100ml」は、青いプチみかんをまるごと搾った天然みかん酢(調味料)です。鍋やお刺身、焼き魚や酢の物、唐揚げやギョーザにかけてお使いください。「ブルーベリー酢(国産ブルーベリー使用) はちみつ入り 120ml」は、久留米市のブルーベリーの村で、選りすぐりの国産ブルーベリーをふんだんに使い、ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢です。蜂蜜を加えているのでフルーティーで、柔らかな酸味があり、飲みやすくなっております。飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。よく振ってお飲み下さい。
毎日の健康維持などに
「ブルーベリー果実酢(国産ブルーベリー使用) 120ml」は、久留米市のブルーベリーの村で、選りすぐりの国産ブルーベリーをふんだんに使い、ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢です。加工酢、清涼飲料水とはちがい果実以外何も加えない純粋の果実酢です。フルーティーで柔らかな酸味の果実酢なので、飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。
ドレッシング、野菜の酢漬けなどにも
水や、焼酎、ウイスキー、蜂蜜などを加えて、よく振ってお飲み下さい。
毎日の健康維持などに
「ブルーベリー酢(国産ブルーベリー使用) 500ml」は、久留米市のブルーベリーの村で、選りすぐりの国産ブルーベリーをふんだんに使い、ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢です。蜂蜜を加えているのでフルーティーで、柔らかな酸味があり、飲みやすくなっております。飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。よく振ってお飲み下さい。
毎日の健康維持などに
「ブルーベリー果実酢(国産ブルーベリー使用) 500ml」は、久留米市のブルーベリーの村で、選りすぐりの国産ブルーベリーをふんだんに使い、ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢です。加工酢、清涼飲料水とはちがい果実以外何も加えない純粋の果実酢です。フルーティーで柔らかな酸味の果実酢なので、飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。
ドレッシング、野菜の酢漬けなどにも
水や、焼酎、ウイスキー、蜂蜜などを加えて、よく振ってお飲み下さい。
毎日の健康維持などに
「飯尾醸造 石榴酢(ざくろ酢) 120ml」は、ざくろ酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねてざくろ酢を造りました。ほんのりとした、上品な甘みと酸味が特徴の果実酢(フルーツ酢)です。煮詰めるとバルサミコのような濃厚な酢になります。ソースやドレッシングなどの洋風のお料理や、ビネガードリンクなどにお使い下さい。「国産ブルーベリー使用 ブルーベリー果実酢・ジャム・ソース3点セット」は、久留米市のブルーベリーの村で、恵まれた自然環境の中、適切に栽培管理された国産ブルーベリーだけを使った果実酢ギフトセットです。
ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢で、加工酢、清涼飲料水とはちがい果実以外何も加えない純粋の酸度4
2%の果実酢です。フルーティーで柔らかな酸味の果実酢なので、飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。
ドレッシング、野菜の酢漬けなどにも
水や、焼酎、ウイスキー、蜂蜜などを加えて、よく振ってお飲みいただき、毎日の健康維持などにもお役立て下さい。ブルーベリージャムは、福岡県産のブルーベリーを使用し、果実量が60%となっています。まさに、フルーツを食べる感覚のとても贅沢な一品です。また、粒入りのブルーベリーソースも、本来の風味を大切にして、果実をぎっしり詰め込んだ贅沢で美味しいフルーツソースです。ヨーグルトやアイスクリーム等のトッピングに利用して、薫り高いフルーティーな味をお楽しみ下さい。「国産ブルーベリー使用 ブルーベリー酢・ジャム・ソース3点セット」は、久留米市のブルーベリーの村で、恵まれた自然環境の中、適切に栽培管理された国産ブルーベリーだけを使った果実酢ギフトセットです。ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢は、蜂蜜を加えているのでフルーティーで、柔らかな酸味があり、飲みやすくなっております。飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。よく振ってお飲みいただき、毎日の健康維持などにもお役立て下さい。ブルーベリージャムは、福岡県産のブルーベリーを使用し、果実量が60%となっています。まさに、フルーツを食べる感覚のとても贅沢な一品です。また、粒入りのブルーベリーソースも、本来の風味を大切にして、果実をぎっしり詰め込んだ贅沢で美味しいフルーツソースです。ヨーグルトやアイスクリーム等のトッピングに利用して、薫り高いフルーティーな味をお楽しみ下さい。「サジー酢(沙棘酢) 500ml」は、内モンゴルに自生するサジー果実を原料とし、ろ過を行ったクリア果汁を100%使用した沙棘酢です。本来の果実酸が含まれています。
お好みで薄めて飲んだり、焼酎やウイスキーで割ってもOK
お料理にもお使いいただけます。ダイエットや健康維持などにお役立て下さい。鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。本品は、アセロラの果汁に赤ワイン酢をミックスした果実酢飲料(アセロラワインバーモント)です。アセロラも赤ワイン酢もポリフェノールがたっぷりと含まれています。
その上、コエンザイムQ10、L-カルニチン、ヒアルロン酸、フィッシュコラーゲンも配合
見た目にも美しい赤い飲料です。冷水やお湯で7倍から10倍に薄めて健康ドリンクとして、またゼリーやカクテルの材料としてもおすすめです。
からだに美味しい毎日の習慣をはじめませんか
*本品は、特定保健用食品とは異なり、厚生労働省の個別審査を受けたものではありません。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
ミツカン ぶどう酢☆ミツカン ぶどう酢を販売しております。
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ようこそ♪♪ミツカン ぶどう酢のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山のミツカン ぶどう酢をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「柿酢 720ml」は、柿を酢に漬け込んだりせず、そのまま発酵させてつくった柿酢です。柿は、昔から実も葉もヘタもまるごと使えるといわれてきました。なかでも渋柿は特に注目されています。本品は、完熟した新鮮な平たね無柿(渋柿)をじっくり発酵させ、さらに2年間の熟成期間をおいて、まろやかで芳醇な味と香りの柿酢に仕上げています。渋柿の成分を100%活かすために、アルコールや合成酢酸はもちろんのこと、酢造りに欠くことができない水も加えていません。その一滴一滴が柿そのものの果実酢です。毎日のお料理や健康飲料として、本物の味をご賞味ください。「キッコーマン ハチミツ柚子酢 500ml*6本」は、さわやかな朝の目覚めと健康的な食卓を応援する、柚子(ゆず)酢です。ゆずの産地では、ゆずを搾った果汁を柚子酢として料理に利用したり、飲料として水やはちみつで割って飲むところがあります。本品はこの柚子酢(ゆず果汁)に、はちみつを発酵させたはちみつ酢を加えました、1瓶にゆず6個分の果汁が入っています。クエン酸が含まれたゆず果汁の、さわやかな味をお楽しみください。「ユウキ製薬 リンゴ酢ドリンク 黒酢入り」は、そのままでも美味しい、丹精込めてつくったりんご酢飲料です。自然の恵みを受けて実ったリンゴや米は、昔から栄養源として食されてきましたが、リンゴ酢が広く知られるようになったのは、アメリカのバーモント地区で古くから食されており健康的に生活されている方が多い地方と言われているからです。本品はリンゴ酢・純米酢にクエン酸、リンゴ酸など種種の甘味料を加え、飲みやすく仕上げました。さわやかな酸味とリンゴの芳香をお楽しみいただき、ご家族皆様の健康維持にお役立てください。
黒酢入り、2倍希釈
「菊昌菊原の純りんご酢 500ml」は、丸ごとのりんごのみを原材料として、アルコール発酵させ、さらに酢酸発酵させて醸造したりんご酢です。熟成された深いこくによりお料理を美味しくする調味料として、また健康維持のための飲用として、美味しくお召し上がりいただけます。「ミツカン 甘熟 純りんご酢 280ml」は、原料をぜいたくに使用し、素材の甘みを引き出したりんご酢です。お酢とは思えぬうまさと甘さをお楽しみください。100%純米黒酢なので、糖類・甘味料・香料は加えていません。「私市醸造 梨の酢」は、美味しい梨の産地として知られる、千葉県東葛地区でとれた梨を原料に使用した梨酢です。梨の酢は梨ワインを、酢酸発酵させてつくられます。様々なお料理にマッチし、特にピクルスやバーモントドリンクには最適なお酢です。「飯尾醸造 梨酢(なし酢) 120ml」は、京都・丹後で穫れた晩三吉という梨から梨酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねて梨酢を造りました。
ほんのり甘くやさしい風味の果実酢(フルーツ酢)で、ソースやドレッシング、テーブルビネガーに最適
また、フルーツサラダに少量加えると果物の味をひきたててくれます。「飯尾醸造 無花果酢(いちじく酢) 120ml」は、いちじく酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねていちじく酢を造りました。イタリア料理やフランス料理などによくあうフルーティーな味わいが特徴の果実酢(フルーツ酢)です。いちじくの風雅な香りはドレッシングやビネガードリンクにも最適です。「ハーブ酢の素 リンデン 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて、サワードリンクとしていただきます。お好みで蜂蜜を加えても美味しく楽しめます。
リンデンのハーブ酢で、気分もさわやかに
「ハーブ酢の素 ローズ 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて、サワードリンクとしていただきます。酢を注げば奇麗なピンク色になり、日ごとに変色します。目にもおいしいバラのハーブ酢です。「ハーブ酢の素 ハイビスカス」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱい深紅のハーブ酢を冷水や炭酸で5-7倍に薄めてお召し上がりください。
ハイビスカスの赤はリラックス&ポジティブカラー
明るく美味しいリフレッシュサワードリンクをお楽しみください。「ハーブ酢の素 マリーゴールド 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて、サワードリンクとしていただきます。お好みで蜂蜜を加えても美味しく楽しめます。
マリーゴールドのハーブ酢は、リフレッシュドリンクとしてもどうぞ
「ハーブ酢の素 レモングラス&オレンジ 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて、オレンジの香り豊かなレモングラスサワードリンクでお召し上がりください。レモングラスとオレンジピールのハーブ酢で、元気を呼びます。「ハーブ酢の素 ブルーマロウ 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始め、花の藍色がピンクから明るい赤むらさきに変化します。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて召し上がってください。
ブルーマロウのハーブ酢で気分を明るく
「飲むすの素 つるこけもも 115g」は、乾燥したの中に、市販の酢を注ぐだけで美味しい香り酢ができる酢の素です。半月、3ヶ月と年月を重ねるとかどの取れたまろやかな味わいになっていきます。「飲むすの素 つるこけもも 115g」は、乾燥したつるこけももの中に、市販の酢を注ぐだけで美味しい香り酢ができる酢の素です。半月、3ヶ月と年月を重ねるとかどの取れたまろやかな味わいになっていきます。「飲むすの素 かんきつ 80g」は、乾燥したかんきつの中に、市販の酢を注ぐだけで美味しい香り酢ができる酢の素です。半月、3ヶ月と年月を重ねるとかどの取れたまろやかな味わいになっていきます。「飲むすの素 りんごとマンゴー 105g」は、乾燥したりんごとマンゴーの中に、市販の酢を注ぐだけで美味しい香り酢ができる酢の素です。半月、3ヶ月と年月を重ねるとかどの取れたまろやかな味わいになっていきます。「みかん酢 100ml」は、青いプチみかんをまるごと搾った天然みかん酢(調味料)です。鍋やお刺身、焼き魚や酢の物、唐揚げやギョーザにかけてお使いください。「ブルーベリー酢(国産ブルーベリー使用) はちみつ入り 120ml」は、久留米市のブルーベリーの村で、選りすぐりの国産ブルーベリーをふんだんに使い、ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢です。蜂蜜を加えているのでフルーティーで、柔らかな酸味があり、飲みやすくなっております。飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。よく振ってお飲み下さい。
毎日の健康維持などに
「ブルーベリー果実酢(国産ブルーベリー使用) 120ml」は、久留米市のブルーベリーの村で、選りすぐりの国産ブルーベリーをふんだんに使い、ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢です。加工酢、清涼飲料水とはちがい果実以外何も加えない純粋の果実酢です。フルーティーで柔らかな酸味の果実酢なので、飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。
ドレッシング、野菜の酢漬けなどにも
水や、焼酎、ウイスキー、蜂蜜などを加えて、よく振ってお飲み下さい。
毎日の健康維持などに
「ブルーベリー酢(国産ブルーベリー使用) 500ml」は、久留米市のブルーベリーの村で、選りすぐりの国産ブルーベリーをふんだんに使い、ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢です。蜂蜜を加えているのでフルーティーで、柔らかな酸味があり、飲みやすくなっております。飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。よく振ってお飲み下さい。
毎日の健康維持などに
「ブルーベリー果実酢(国産ブルーベリー使用) 500ml」は、久留米市のブルーベリーの村で、選りすぐりの国産ブルーベリーをふんだんに使い、ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢です。加工酢、清涼飲料水とはちがい果実以外何も加えない純粋の果実酢です。フルーティーで柔らかな酸味の果実酢なので、飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。
ドレッシング、野菜の酢漬けなどにも
水や、焼酎、ウイスキー、蜂蜜などを加えて、よく振ってお飲み下さい。
毎日の健康維持などに
「飯尾醸造 石榴酢(ざくろ酢) 120ml」は、ざくろ酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねてざくろ酢を造りました。ほんのりとした、上品な甘みと酸味が特徴の果実酢(フルーツ酢)です。煮詰めるとバルサミコのような濃厚な酢になります。ソースやドレッシングなどの洋風のお料理や、ビネガードリンクなどにお使い下さい。「国産ブルーベリー使用 ブルーベリー果実酢・ジャム・ソース3点セット」は、久留米市のブルーベリーの村で、恵まれた自然環境の中、適切に栽培管理された国産ブルーベリーだけを使った果実酢ギフトセットです。
ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢で、加工酢、清涼飲料水とはちがい果実以外何も加えない純粋の酸度4
2%の果実酢です。フルーティーで柔らかな酸味の果実酢なので、飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。
ドレッシング、野菜の酢漬けなどにも
水や、焼酎、ウイスキー、蜂蜜などを加えて、よく振ってお飲みいただき、毎日の健康維持などにもお役立て下さい。ブルーベリージャムは、福岡県産のブルーベリーを使用し、果実量が60%となっています。まさに、フルーツを食べる感覚のとても贅沢な一品です。また、粒入りのブルーベリーソースも、本来の風味を大切にして、果実をぎっしり詰め込んだ贅沢で美味しいフルーツソースです。ヨーグルトやアイスクリーム等のトッピングに利用して、薫り高いフルーティーな味をお楽しみ下さい。「国産ブルーベリー使用 ブルーベリー酢・ジャム・ソース3点セット」は、久留米市のブルーベリーの村で、恵まれた自然環境の中、適切に栽培管理された国産ブルーベリーだけを使った果実酢ギフトセットです。ゆっくりと手間暇かけて熟成させた酢は、蜂蜜を加えているのでフルーティーで、柔らかな酸味があり、飲みやすくなっております。飲み物また、お料理にも美味しくいただけます。よく振ってお飲みいただき、毎日の健康維持などにもお役立て下さい。ブルーベリージャムは、福岡県産のブルーベリーを使用し、果実量が60%となっています。まさに、フルーツを食べる感覚のとても贅沢な一品です。また、粒入りのブルーベリーソースも、本来の風味を大切にして、果実をぎっしり詰め込んだ贅沢で美味しいフルーツソースです。ヨーグルトやアイスクリーム等のトッピングに利用して、薫り高いフルーティーな味をお楽しみ下さい。「サジー酢(沙棘酢) 500ml」は、内モンゴルに自生するサジー果実を原料とし、ろ過を行ったクリア果汁を100%使用した沙棘酢です。本来の果実酸が含まれています。
お好みで薄めて飲んだり、焼酎やウイスキーで割ってもOK
お料理にもお使いいただけます。ダイエットや健康維持などにお役立て下さい。鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。本品は、アセロラの果汁に赤ワイン酢をミックスした果実酢飲料(アセロラワインバーモント)です。アセロラも赤ワイン酢もポリフェノールがたっぷりと含まれています。
その上、コエンザイムQ10、L-カルニチン、ヒアルロン酸、フィッシュコラーゲンも配合
見た目にも美しい赤い飲料です。冷水やお湯で7倍から10倍に薄めて健康ドリンクとして、またゼリーやカクテルの材料としてもおすすめです。
からだに美味しい毎日の習慣をはじめませんか
*本品は、特定保健用食品とは異なり、厚生労働省の個別審査を受けたものではありません。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
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美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。
赤ぶどう酢 焼酎 酢 酢 焼酎 果実の酢 なし酢
いちじく酢 ハーブ 酢 ハーブ 蜜酢 ローズマリー酢
ローズ酢 バラ 酢 レモン 酢 ポッカレモン 酢 つるこけもも
すの素 酢の素 マンゴー 酢 マンゴー黒酢 みかん酢
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ようこそ♪♪ポッカレモン 酢のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山のポッカレモン 酢をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
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また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「柿酢 720ml」は、柿を酢に漬け込んだりせず、そのまま発酵させてつくった柿酢です。柿は、昔から実も葉もヘタもまるごと使えるといわれてきました。なかでも渋柿は特に注目されています。本品は、完熟した新鮮な平たね無柿(渋柿)をじっくり発酵させ、さらに2年間の熟成期間をおいて、まろやかで芳醇な味と香りの柿酢に仕上げています。渋柿の成分を100%活かすために、アルコールや合成酢酸はもちろんのこと、酢造りに欠くことができない水も加えていません。その一滴一滴が柿そのものの果実酢です。毎日のお料理や健康飲料として、本物の味をご賞味ください。「キッコーマン ハチミツ柚子酢 500ml*6本」は、さわやかな朝の目覚めと健康的な食卓を応援する、柚子(ゆず)酢です。ゆずの産地では、ゆずを搾った果汁を柚子酢として料理に利用したり、飲料として水やはちみつで割って飲むところがあります。本品はこの柚子酢(ゆず果汁)に、はちみつを発酵させたはちみつ酢を加えました、1瓶にゆず6個分の果汁が入っています。クエン酸が含まれたゆず果汁の、さわやかな味をお楽しみください。「ユウキ製薬 リンゴ酢ドリンク 黒酢入り」は、そのままでも美味しい、丹精込めてつくったりんご酢飲料です。自然の恵みを受けて実ったリンゴや米は、昔から栄養源として食されてきましたが、リンゴ酢が広く知られるようになったのは、アメリカのバーモント地区で古くから食されており健康的に生活されている方が多い地方と言われているからです。本品はリンゴ酢・純米酢にクエン酸、リンゴ酸など種種の甘味料を加え、飲みやすく仕上げました。さわやかな酸味とリンゴの芳香をお楽しみいただき、ご家族皆様の健康維持にお役立てください。
黒酢入り、2倍希釈
「菊昌菊原の純りんご酢 500ml」は、丸ごとのりんごのみを原材料として、アルコール発酵させ、さらに酢酸発酵させて醸造したりんご酢です。熟成された深いこくによりお料理を美味しくする調味料として、また健康維持のための飲用として、美味しくお召し上がりいただけます。「ミツカン 甘熟 純りんご酢 280ml」は、原料をぜいたくに使用し、素材の甘みを引き出したりんご酢です。お酢とは思えぬうまさと甘さをお楽しみください。100%純米黒酢なので、糖類・甘味料・香料は加えていません。「私市醸造 梨の酢」は、美味しい梨の産地として知られる、千葉県東葛地区でとれた梨を原料に使用した梨酢です。梨の酢は梨ワインを、酢酸発酵させてつくられます。様々なお料理にマッチし、特にピクルスやバーモントドリンクには最適なお酢です。「飯尾醸造 梨酢(なし酢) 120ml」は、京都・丹後で穫れた晩三吉という梨から梨酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねて梨酢を造りました。
ほんのり甘くやさしい風味の果実酢(フルーツ酢)で、ソースやドレッシング、テーブルビネガーに最適
また、フルーツサラダに少量加えると果物の味をひきたててくれます。「飯尾醸造 無花果酢(いちじく酢) 120ml」は、いちじく酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねていちじく酢を造りました。イタリア料理やフランス料理などによくあうフルーティーな味わいが特徴の果実酢(フルーツ酢)です。いちじくの風雅な香りはドレッシングやビネガードリンクにも最適です。「ハーブ酢の素 リンデン 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて、サワードリンクとしていただきます。お好みで蜂蜜を加えても美味しく楽しめます。
リンデンのハーブ酢で、気分もさわやかに
「ハーブ酢の素 ローズ 120g」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。甘酸っぱくなってきたら冷水や炭酸で5-7倍に薄めて、サワードリンクとしていただきます。酢を注げば奇麗なピンク色になり、日ごとに変色します。目にもおいしいバラのハーブ酢です。「ハーブ酢の素 ハイビスカス」は、飲んでおいしいハーブ酢の素です。市販の酢をビンの肩まで注ぐと数時間で氷砂糖が溶け始めます。