ダメなんですそれじゃ
汁が無くなってしまって・・・うどんが汁を吸うまで待ってる家族なので・・
でもサーロインTさんの食し方
「すっんぎょい」参考になりました。絶対やってみます。
こわパパさん
そうなのですね(汗)
僕もサーロインTさんのやり方でやってみたいと思います。
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味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
居酒屋でステキな出逢い
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
“酒毎”をご覧の皆さん、新年あけまして、おめでとうございます。
“正月休みが長すぎる”という声が聞こえてきそうですが、これには色々と事情がありまして(汗)ただ、今年はとにかくユックリ・ジックリ・ユッタリズムで進んで行こうと思っておりますので、長い目で見てやって下さいね
ということで、新年一発目は動画からスタート
お時間のある方はどぞv
撮影場所 大分県佐伯市 酒菜屋・松の花
改めて、明けましておめでとうございます。またまた出ました。皮目だけ見ていましたら「メバル」と思っていました。しかし、「松の花」のご主人の仕事に対する思いが、皿に盛られた美しい。
肴に表されていますね
飲んで見たいっス。明けましておめでとうございます。
私事ですが、3日にいきました佐伯に、飲み食いなかったのが残念っす。
いいですね~
魚の旨さも、佐伯の醍醐味の
一つですよね、って事で、今年も宜しくでございます。あけましておめどうございます。僕も今年はぼちぼちしかし前進しようと思っています。
楽しいリポートまたお願いしますね
こわパパさん、コメントありがとうございます。
黄アジは真アジが回遊せずに瀬に留まったもののようですね
今年、いきなり良い勉強をさせてもらいました。
佐伯にお越しになっておられたのですか
次回は夜の部も楽しめると良いですね
今年もよろしくお願い致します。アッキーさん、コメントありがとうございます。
お互いユックリ前に進みましょう
今年もよろしくお願いします。明けましておめでとうございます。新年早々,ベリウマなビデオのアップありがとうございます。ほんと,佐伯に行きたくて仕方がないです。東京からの宿泊セットの格安プランをご紹介ください。ういた費用を出来る限り現地(佐伯)に落としたいを思っています。
(3月中が希望です)
ほんと,大分っていいとこですね
記者YさんのHPを見るたびに,我が家に買い置きのフンドーキン醤油を使っています。おそらく、黄サバの味は非常にシンプルで優しいのではないかと思っています。先ずは、おめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
今回は、入り口近くに座られたのですね
最近動画を見ていて感じるのですが、来佐して、実際に松の花を訪れてからと、それ以前とでは、全く臨場感が違います。今は本当に松の花で飲んでいく気分で、安心して見られます。今年からは記者Yさんと一緒に飲んでいる気分で閲覧するつもりでいます。今後は、マイペースでユッタリを楽しませて頂きます。東京からみてますさん、コメントありがとうございます。いえいえ、いつも自己満足な仕上がりで申し訳なく思っております。
少しでも上達するようにガンバりますので、今年もよろしくお願いしますね
サーロインTさん、コメントありがとうございます。確かにこの黄アジは優しい感じの味わいでした。大トロのような華やかさはありません。
けれど、そういう味をずっと求めていきたいと思わせる食材
少しでも多くお茶の間にお届け致しますね
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帰ってきた2%
マグロとアボカドのステーキ
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー
鶏肉は赤く ハギはより白く
マグロとアボカドのステーキ に 記者Y より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に 記者Y より
マグロとアボカドのステーキ に ケンジ より
マグロとアボカドのステーキ に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
白龍の新しいご飯物
白龍のご飯物と言えば焼めしに
佐伯では珍しい明太ご飯だけだったのだが
前回ご紹介した“ばさダレ”で煮込んだ太肉チャーシューをドッカリと鎮座させた肉めしが新メニューに加わった。甘めのタレとチャーシューの脂が融合した“3Dソース”がとにかく飯を進ませる。刻みネギは彩りを出すためだけではなく、その青さで全体の輪郭をまとめ上げる。
これ確かにベリウマだったのだが、炙ったり、ネギだくにしたり、まだまだカスタマイズが可能な感じ
今度、オヤジさんに話してみるか
私的には白龍の「Yスペシャル」ラーメンが好きですが
肉めし捨てがたい感じですね
ちなみに名古屋には「どてめし」なるものがあるのですが
Yさんはご存知ですか
うまいっすよ
近いうちに行かねば
これは、けしからん(笑)特に脂身が
ばさろうの日に頼めるのかな
いつもじゃないけど、ドッシリ系のものが食べたくなる時が
見た目だけでも、心が「無条件降伏」させられるヴィジュアルです☆
こわパパさん、コメントありがとうございます。
Yスペシャルご存知なのですね
あれはお腹空いてるときには本当に楽しめる一品です。
がっ、太肉が出た以上、Yスペに入るアイテムを変更しなければなりませんv
まるさん、コメントありがとうございます。まるさんにはこの肉めしだけではなあく、ばさろう麺も啜って頂きたいです。
ご都合が合いましたら水曜日にどぞv
むむちゃんさん、コメントありがとうございます。
この一品はコッテリきますよ~
水曜ばさろうの日以外でもレギュラーメニューに載っていますので
機会がありましたらお試し下さい。カロリストMKさん、コメントありがとうございます。無条件降伏なヴィジュアルとはありがたいお褒め言葉です。
僕の方は無条件に幸福な気分ですv
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味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
居酒屋でステキな出逢い
味噌バター雑炊 に T嫁 より
味噌バター雑炊 に サーロインT より
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に きる君 より
居酒屋でステキな出逢い に 記者Y より
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
プロトタイプ・荒節とんこつ
昨年、満を持してばさろう麺を世に送り出したラーメン白龍
しばらくはジックリと客の反応を見極めるのだろうな~
と思っていたが、太肉、肉めし、白龍式とんこつ坦々麺などをアップロード
だのに、だのにだ。ここの店主、まだまだどこまでも走っていくつもりのようだ。
カツオ節の風味がバンバンビシビシと漂ってきて、スープの中にカツオが泳いでんじゃないかと思わず探してしまうプロトタイプ・荒節とんこつ
ばさろう麺とは方向性のまるで違う超魚介な豚骨ラーメン
プロトタイプの冠を脱ぐ日が待ち遠しい。
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鐵の馬を駆る料理職人
窒息しそうな放置プレー
不躾(ぶしつけ)ですが
白龍のバージョン夏
生地のチカラ
鐵の馬を駆る料理職人 に 珍 県民 より
生地のチカラ に 記者Y より
不躾(ぶしつけ)ですが
白龍のバージョン夏
不躾(ぶしつけ)ですが
に サーロインT より
不躾(ぶしつけ)ですが
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
動画・オープンカーに乗ってラーメン取材
記者Yが大分県佐伯市のラーメン加代から実況中継する『岸壁で命を試すラーメン屋』の巻
プジョーの限定車・・・格好いいじゃーないですか
一杯のラーメンを啜る為に、プジョーのオープンカーでカッ飛ばす。〇〇の為に遠出をするなんて、何とも言えない贅沢を感じます。暑さ寒さに関係なく、オープンで走るのは気持ちが良いと思います。因みに私は「世界の山ちゃん」の為に、この春、名古屋へ行きます。
よければ現地集合で、一緒に手羽先を食べませんか
いいっすネ、プジョー
酒毎見られている方々は皆さん「オッ
ついにサイドシートに
髪をなびかす彼女出現か
」との思いにかられているのでは・・・・・
魚釣りの後に極うまのラーメン食べられたらサイコーっすね
聞いてもらいた「穴あきレンゲ」にこだわりの訳
あっ、サーロインTさんよけいなことかもしれませんが、「山ちゃん」女子大店がいいかと思います。
あそこの揚げ方が美味しかったかと
調査済みでありましたらすいません。
NEW動画がアップされると、即座に喰いついて見てしまいます♪
最近、ふと感じた事が
動画がアップされると、「時間」を真っ先に見てる自分が
取材なので、勿論食して行く訳で、、、美味しそうに食べてる姿や、面白いコメント等々を楽しく拝見している一方残りが(ラーメン等)少なくなるに連れて、そんな名残惜しい気分にもさせられてしまいます☆ (Yさんマジックの絵文字❤)
今回は「おまけ
」の新車の動画も見れて、なんだか得した気分です♪♪♪
物凄い高級車じゃないですか
おまわりさんに見付からなかった事を、祈っております☆ (*^_^*)サーロインTさん、コメントありがとうございます。
本当に一杯のラーメンを啜るためにドライブしてきましたよ~
ローランギャロスを買う前でしたらそんなこともなかったと思うのですが
今は違います。
これからはドライブと取材のコラボで行きたいと思いますv
こわパパさん、コメントありがとうございます。
というかオープンカーは良いですよ~
最初は恥ずかしい気持ちもあったのですが、慣れれば
全然普通な気持ちでカブリオレってますv
カロリストMKさん、コメントありがとうございます。いつも動画を観て下さって本当に嬉しいです。
どの動画も作成するには小1時間で済むようなものはありませんからね
いつか地元で定着するような実力を身につけたいと思います。
でっ、ローランギャロス
全然、高級車とかではないんですよ~(汗)
あとオートローンの世話にもなってますし(汗)
貧乏人が見栄をはって作った動画です(汗)
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鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 矢追純 より
味噌バター雑炊 に 東京から見てます より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
ココを見て下さい。ここアメリカでは、エスキモーだけが捕鯨出来るんです。
鯨の刺し身、鯨のベーコン
嗚呼、懐かしや
庄子琢磨さん、コメントありがとうございます。
そちらではクジラに関して肩身の狭い思いをしますよね(汗)
でもアメリカ国民は“エスキモーはクジラ食べても良いじゃないか”と擁護しているのでしょう
逆に言うと“エスキモーは野蛮人だから仕方がない”と言っているようなもので
それはそれでエスキモーに失礼ですよね
政治的な理由で情報操作や刷り込みが行われていることに早く気付くべきです。
鯨の肉というと随分と懐かしいイメージですネ
私、幼少のころは、豚肉などはめったに食べられる。ことはなく、まして、牛肉などは食卓に上ることはありませんでした。で、当時胃袋を満たしてくれたのが鯨肉です。
冷凍されて遠路運ばれてくるものですが、ブロックで買って、家で小切りにしてニンニク・生姜・砂糖醤油
につけて、竜田揚げにしていただくのです。実に旨いものでした。お袋の目を盗んでは、生肉をつまみ食いをしていたことを思い出します。
社会人になり食生活が豊かになり、長いこと鯨肉を口にして
いませんが、昔を思い出し食べたくなります。
で、昨今の鯨問題ですが、Yさんとちょと違う面からとらえると、日本の食文化は創造以上に西欧に浸透していて、魚貝の生食は
好まれています、さらに、インターナショナルで影響力のある
酒毎の動画をみて、食ってみたいと思う人が中国大陸で増えたりすれば、資源枯渇は近い将来確実に到来します。
そうなる前にこの問題を外圧ととらえず鯨文化先進国の我が国が
自ら率先して、持続的資源確保という意味で冷静に仕組み作りをして
もらいたい思うのですがいかがでしょうか
それにしても鯨肉は高価に
黒霧島さん、コメントありがとうございます。
僕が子供のころはクジラカツ
を給食で食べた記憶がありますが
“生”というのはなかったです。資源確保をしながら、しかし、魚のように普通に出回る日が来て欲しいです。
でっ、黒霧島さんの理論はヒステリックになっている方々に対して極めて有効ですね
陸では人間、海ではクジラが食物連鎖のトップに立っています。
クジラが増えていけば必然的にその下に並ぶ資源は減ってきますものね
水産庁に教えてやりたいですv
Yさん今晩は、いつも酒毎楽しませてもらってます。アメリカ合衆国がランプの油目的で、日本近海に来る。
までは、日向灘に巨大なシロナガス鯨が回遊して
いたそうです。
(日向の国の郷土史)ロマンを感じますネ
当時のように復活すれば、普通にいただけるかも
しかし、そのときには私はもとより、Yさんもこの世に
生存しているかどうか
そうですね、あまり知られていませんがかつては日本各地で捕鯨は盛んに行われていました。もちろん食すためですが、アメリカは違います。そのアメリカには色々言われたくないです。
とりあえず水産庁に望みを託しましょうv
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もう一つの佐伯風フィッシュバーガー
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
鶏肉は赤く ハギはより白く に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
頭が良いからとか同じ哺乳類だからとかはナンセンスな問題で、妙なヒューマニズムはまず人間同士が殺し合わなくなってからにしてもらいたい。生き物は他の生き物の命を頂かないと生きては行けないものなのだ。先日からブラっていた捕鯨問題の話はこの辺で割愛するとして、今回はスーパーのパックで売られていたベリウマの生肉をご紹介する。
生肉の正体は南氷洋で獲られたミンククジラ刺し
霜降りじゃないから“尾の身”ではないようだが、赤身がここまで甘かったか
というグレード
味わいは馬刺しのコクにマグロ(中トロ)の甘味が融合した感じで、記者的には牛刺しなんかより絶対にこちらをオススメしたい。食感もハニっとして繊維を感じさせない柔らかさで、トロっぽさのない見た目とは逆にトロけまくる。あと、カツオがそうであるように、こういう血の味わいを愉しむ刺しにはニンニクの太い風味が良く似合う。
薬味でクセを殺しながら食しやすくするのではなく、そのクセを活かしながら食を盛上げるための加味的存在
この伝でいけばマグロも同じ理屈になるから、今度マグロ尽くしでやってみたい。さて、クジラを食文化と捉えていない国々から“野蛮人”扱いされている日本国だが、その中でも人を殺し続けているアメリカにだけは言われなくない。彼らのヒロイズムは時としてエゴイズム丸出しで見るに耐えない。
人と人、国と国の繋がりは相手を理解することがまず第一歩目のはず
次、この絶品の生クジラ肉を食すのはいつになることやら
頑張れ、水産庁
先日私も食べました。小学校の頃たくさん食べてました。久しぶりに食べました。やっぱり、鯨を食べるのは日本の食文化だと思います。
いろいろ日本もたたかれますが 何とか言う団体には、私は共感できませんね
日本の食文化を守りながら資源も守っていければ良いんでは無いでしょうか
みんなで、がんばりまっしょ
食文化を妙なヒューマニズムやプロパガンダで壊されるのは我慢できません。
また、そういった動物愛護団体はグリーンピースやシーシェパードだけではなくて
かなりの数存在するということ
日本のイルカ漁を盗撮した映画・コーブなんて、それに出演している女優が
わざわざ話し合いのために来日したらしいです。
アカデミー賞受賞だけに終らず、もう一儲けしようとしているのが見え見えで
凄く不愉快です。政府に委ねようにも鳩山さんでは一緒になって反捕鯨を訴えそうで恐いです;小学低学年の頃までは、「鯨の唐揚げ」が出ていました。
今思い返せば
「竜田揚げだったんじゃ。
ひょんな機会から、千葉県の房総半島の方と深い知り合いになり、鯨料理(刺身~たれ等)、なめろう、さんが焼き、とこぶし等々を教わり、一瞬で「とこぶし」以外はハマりました❤ ゚+会津の桜刺し(馬刺し)の如く、鯨の刺身を「大蒜味噌」で試してみたりした事もありましたが、鮪のカルパッチョで、大蒜を利かせたドレッシングや、大蒜チップを飾られた品はありますが、刺身では(大蒜おろし)試みた事が、まだないので、大蒜醤油、大蒜ポン酢辺りから試みてみようと想います☆ (≧▽≦)/土佐に鯨料理を扱うお店が有り(皿鉢等も)、土佐へ行けば必ず立ち寄る程、鯨が大好きです☆彡 ( ́・∀・`)カロリストMKさん、コメントありがとうございます。
竜田揚げかもしれませんね
僕も小学生のころ食べた記憶があります。
それにしてもカロリストMKさんはグルメですね
色々と興味深い話が多いので、またご教授下さいv
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マグロとアボカドのステーキ
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
マグロとアボカドのステーキ に ケンジ より
マグロとアボカドのステーキ に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に 記者Y より
佐伯ラーメンウォーク に 記者Y より
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
記者YとリポガールN&Yが大分県佐伯市の酒菜屋・松の花からアンキモと球磨焼酎・萬緑を実況中継する『米は飲み物』の巻
ご無沙汰してます。仕事から帰って 久しぶりに のんびりパソコンから見てます。
プロジェクト毎酒で なるみ さんとこのワープして戻ってきたら 新着が
米は飲むもの・・・Y義兄さんといると、そう言っちゃうんでしょうね
ぷぷぷっ 笑っちゃいました。久しぶりに パソコンから動画を見ました。
ちゃんとボリュームも調整して やっと、きちんと聞こえるようにしましたよ
パワーアップしてますね
テレビ番組みたい
音楽プロデューサーまでついててるし・・・
楽しんで 頑張ってくださいね~
ゴールデンウィークは残念やったな~
一緒に出たかったんやけど
ま、機会があればまた
でっ、最近、スマートフォンが取りざたされてきてるけど、あれなら動画もバッチリだよ~
琢磨さん、コメントありがとうございます。ビューティフルはもちろん呑みっぷりを指してるんですよね;リポYは甘やかすとのぼせ上がるものですから;
いっや~、飲みっぷりもビューティフルってのは、正解
「ユカリある飲み方」だね
まっ兎に角、ビデオを見たアメリカ人、皆リポガールYちゃんに総惚れ~
リポガールYさん、ぼくも美人さんと思います。
それはそうと、まだ未定で実現するかわかんないんですが、9月に大分行くかもで、さらに松っちゃんも居るので
九州でライブも何本かやるかもしれません。
実現できたらいいなあぁぁぁ
実現できたらいいですね
ライブ絶対に友達連れて行きますっ
彼女は実に男前な女性で仕事もバリバリこなします。
僕にとってはこれからも大切にしたいノミダチですv
HAJIさん、コメントありがとうございます。
人間ってすべてが上手く作られている訳じゃありませんよね
そういうことです。
リポYとはこれからもずっとノミダチでいたいですv
実現すると良いですね
実は僕も10月に北の地を踏むかもしれません。
決まったら連絡さしあげますv
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鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 矢追純 より
味噌バター雑炊 に 東京から見てます より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
マグロとアボカドのステーキ
記者Yとノミダチの所長Aが大分県佐伯市の酒菜屋・松の花から刺身四種盛り(マグロ、アジ、イサキ、イサキ白子)、マグロとアボカドのステーキを実況中継する『名物キター』の巻
今日2回目のコメント
あまりにも動画見て
僕に美味しい物を
頂くというすばらしさを動画を通じて学びました及び食という物の見方
より美味しい頂き方を
して食している記者Yさんを見て
僕自身食に対しての
向き合い方が変わりました今までわ
なんでも食べれれば
いいと感謝なく食材を
いかしていなかったと
ありがとうごさいます。美味しく食べるという。すばらしさ学びました。
松の花、相変わらず旨そう♪
また近々行きましょう
で、相変わらず美味しそうに食べますね
阿藤快よりレポート上手いんじゃないかな
今度、「なんだかなぁ」って使ってください(笑)
しょうたさん、コメントありがとうございます。食は生きていくために必要ですが、ただ食べるということだけだと面白くない。っと僕は思います。
食材を作る方、捕る方、売る方、調理する方、そして最後に我々が居る訳ですが、食す者は一番楽ですよね
だったら感謝の意味も込めてより美味しく楽しく食したい。この拙い料理記事や動画にはそういった想いを込めています。
これからもガンバりますので応援よろしくお願いしますねv
やっぱ佐伯って最高だよ~
多分、近々呑む機会がありそうだから(笑)またワッショイするよ~v
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2010さいき番匠の火まつり
鉄板で酔っ払いを作るっテバよ
銭湯帰り鐵馬舎に立ち寄る。天然の鮎を遠くオレゴンに贈る。
黄金鍋 に サーロインT より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
ノミダチと肉炙り(前編)
SIAにはリポートを補佐するフードリポートボーイ&ガールの他に “ノミダチ”と呼ばれる非常勤のエージェントがいる。彼らには記者の“お守り”という役目がないため、酒を呑むときの自由度が違う。
ただ、リポート自体を盛り上げなければという使命感も薄いため、大盛り上がり呑み会にならないのもまた事実
今回はそんなノミダチの中では珍しくサービス精神に富んだノミダチ・コードネーム“チーフ”と久々に焼肉を炙りに街に繰り出した。
焼肉・ごんべ
ここは肉質の良さや豊富にそろえられた焼酎、気持ちの良い接客に清潔感あふれる店内など、店主の気概がビシバシと伝わってくる記者お気に入りの店だ。
まず最初はレバ刺し
ここのレバ刺しはキッツケ
つまりカドが立っている。こういうレバ刺しなら間違いなくザシザシとした食感が得られるから安心だ。味わいも甘~く妙な生臭さなどは一切ないが、逆に良い肉を扱っているのだろうという匂いはプンプンと漂ってくる。
でっ、刺しを食したら次は塩物
塩コショウした牛タンを炙るだけだと一辺倒でつまらないから、ネギかませのねぎタン塩焼を頼む。ネギのシャッキリした清涼感とレモン汁の酸味も手伝ってアッサリと食せる。あまりの旨さにチーフは“ネギだく”などとのたまってゴッソリとネギを巻いて食していた。
上手いこと言うな
と関心したが、調子に乗るといけないから笑うのは我慢
ま、ネタとしては面白いから、違うノミダチとやるときに“ネギだくだく”とやってウケを取ることにしよう
撮影場所 焼肉・ごんべ
記者が良くやる“独り呑み”
連れなし、会話なし、笑顔なしの孤独な酒の愉しみ方
彼女(彼氏)、奥様(旦那様)の居られる方には無縁のイベントで、うしろ姿がかなりセツナイ。でっ、記者は考えた。
家族連れが多く華やかな感じの店なら、少しは明るく呑めるのではなかろうか
ということで今回はソロ(独り)焼肉
独りで焼肉屋なんて誰も思いつかないだろうなと密かに悦に入っていた記者だが、何をどう頼んで良いのか困ってしまった。
しかも、家族連れが記者に向ける冷たい視線
“なんで独りで焼肉屋に来てんのよ”とか思っているに違いない。とりあえず焼酎のアテにレバ刺しを頼む。ジャクっとした食感はいきなりの焼酎に力負けしないし、臭みのなさが何より良い。鉄分の吸収もチカラのみなぎりを感じて“これで今夜もバッチリだ。”などと、彼女もいないのに無意味な笑みをこぼす。
次に頼んだのはこれも焼酎にピシャリのタレ物、上ホルモン(シマ腸)
淡いピンク色の新鮮なヤツで生でも食せる鮮度
コイツをベリーレアに炙り、ひたすら噛み締める。
下アゴから脳ミソに伝わる小気味良いそしゃく音
新鮮で張りがあるから、実に鋭角なジャクジャク音が鳴り響く。
この味と食感はとにかく酒を進ませるが周りの楽しそうな笑顔や会話は微妙にツラく
結論として独り酒は焼肉屋でするものではなさそうで
いつか彼女ができたら迷わず焼肉りに来店しようと思う。
こんな記者で良かったら、一緒に炙ってくれる女性
ただし、いかんせんお子ちゃまゆえ、その辺は覚悟が必要だ(汗)
撮影場所 焼肉・ごんべ
白龍のバージョン夏
生地のチカラ
今回の騒動について
カッペは冷静にスパれ
白龍のバージョン夏
生地のチカラ に 記者Y より
生地の記事 に 記者Y より
生地のチカラ に 育英 より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
しゃぶるときは速攻で
日本人が肉をアッサリと食すために編み出した食べ方“しゃぶしゃぶ”
薄~くスライスされた肉をクツクツと沸騰する地獄釜にくぐらせてやるアレだが、釜に浸かる時間を間違えると大変なことになる。よくテレビ番組で「しゃぶ、しゃぶ、しゃぶ、しゃぶ」などと嬉しそうな顔をして、女将と会話しながらやっているが、もう遅い。状態としては薄っすらピンクに色づく程度、「しゃぶしゃぶ」とだけ言ったら即座に引き上げ熱が伝わりきらない内に食す。バサバサではなくムニュっとした舌触りがとても上品で、にじみ出てくる旨味を舌で捉える感覚も愉しめる。また、ここでは豚も“しゃぶる”ことが出来るのだが、こちらはちゃ~んと熱を通して欲しい。
ピーチからオフホワイトの色合いになったところをポン酢に浸しバックリ
こちらは旨味が強く、牛しゃぶよりもコクは上だ。さて、こういう生でもやれる牛しゃぶ肉があるときは女将に是非とも頼んでもらいたい一品がある。“卵黄と刻みネギをまとわせる”と言ったらアレしかない。そう、ユッケだ。
卵黄のマッタリした旨味とネギの辛味
そこにショウガ醤油のコクが絡まりあい、生肉の味わいに深みを与える。
焼肉園たじか
佐伯の不夜城・新町通りにドッシリと佇む名物店
焼肉や鉄板焼きのみならず色々と堪能させてくれるが、記者が次に狙っているのは、いつ入荷してくるか分からない幻のタンステーキ
女将、よろしく
撮影場所 大分県佐伯市 焼肉園・たじか
金曜のザシ・ゴリュを求めて
肝臓は酒を分解するための臓器
という誤った認識がある。
本当は体の疲れや毒素を除去するのが主たる役目で、病的な肝臓は黒ずんでいるのだそうな
これは牛にとっても同じことが言え、健康なヤツは画像のような赤褐色をしている。焼肉園・たじかではこの健康なレバ刺しを金曜日に入荷する。
じゃあ土曜日にでも行ってみるかと思われたアナタ、翌日は残っていないと心得よ
金曜の常連はコレを目当てにやって来るからだ。食感はザシザシと小気味良いそしゃく音を刻み、ヌルっとした質の悪いものと一線を画する。味わいも甘く、ゴマ油のトロりとしたコーティングがまろやかさを演出する。もちろん、密かに忍ばせた塩との相性がバツグンなのは言うまでもない。次はセンマイ刺し、通称“生セン”である。この生センも金曜日に入荷する一品で、土曜に会えないであろうことは想像に難くない。センマイとは牛の胃袋のひとつで、ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラの順に続いている。まあ、正式にはギアラを除いたものは食道にあたるらしいが胃袋が四つもあるとした方が愉快だからそのまんまが良い。でっ、ここの生セン、とにかく新鮮で瑞々しい。クタリとしたやつが多い中、ビシバシと張りを持つ。つけダレも酢味噌ではなく、仄かな甘味を引き出すために一味唐辛子をパラリと散らしたポン酢で食させる。生センはコレに限る。
と言うかやっぱりと言うか、特筆すべきはその食感
ゴリュッ、ゴリュッと、前後左右の客に5
1chドルビーデジタルなサラウンドを奏でる仕掛け
これは呑兵衛が一番喜ぶ酒のアテで、ひっそりと進む独り呑みに華を添える。
さあ、佐伯ん呑兵衛達よ、今日はその入荷日
焼肉園・たじかの“ザシ・ゴリュ”を求めて街へ繰り出せ
撮影場所 大分県佐伯市 焼肉園・たじか
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
居酒屋でステキな出逢い
味噌バター雑炊 に 矢追純 より
味噌バター雑炊 に 東京から見てます より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
〆のコロッケ
方程式の答えが結局“夜の街に繰り出すこと”だった前回の記事の続き
今回は記者が〆の一品として必ず頼む、とり将軍イチバン人気のコロッケをご紹介しよう
とにかく大きい、とにかくデカイ、とにかくビッグな面構えが“ハシで割って食すなよ”と語りかけてくるようだが “そんなの言われなくても分かってよ”と心の中で返答すると子供の頃のようにハシを使わずそのまんま手で
揚げたての衣は指先でしかコンタクトすることを許さないがガンバる。口に入れてもやっぱりアチチだが、ギッチリ詰まったジャガイモのホクホクを感じたいため再びガンバる。
味わいは牛挽き肉とタマネギのみで奇をてらったものではなく至極シンプル
もちろん、クリームコロッケ、カニコロッケ、俵型のクロケットのような華々しさもない。ただ、このコロッケは是非ともノン・ソースで食して欲しい。その方が朴とつで何となく良い。
何ものにも囚われない味
お腹いっぱい、ごちそうさま
撮影場所 居酒屋・とり将軍
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
鶏肉は赤く ハギはより白く に 記者Y より
本マグロに匹敵するカツオ に 記者Y より
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に コウヘイ より
本マグロに匹敵するカツオ に きる君 より
鶏肉は赤く ハギはより白く に サーロインT より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
動画・とり富で野郎三人ウマンマミーヤ
記者YとノミダチのG・R&サダオミが大分県佐伯市の居酒屋・とり富から刺身三種盛り、タタキ、レンコンチップスを実況中継する『佐伯は鶏も凄いんです』の巻
この動画を親友のG・R&かおぺに贈る。
もしも、とり富で酒肴を頼むなら
かな~り前に“久々に大満足の店に出逢えた”と満悦した居酒屋・とり富
今回は酒肴として頼んでもらいたいアイテムをご紹介したいと思う。
最初は赤鶏のユッケ
“ユッケ”とは牛刺しを醤油や卵黄等で味付けした韓国料理のことなのだが鶏のユッケも中々に良い。
鶏肉のホンノリとした旨味を捉えながらもゴマ油の香ばしさで食欲を増進する様はモロに前菜
“お約束的”ではあるが、とりあえず抑えたい一品
次はどちらかと言うと女性やお子様向けのチーズの豚巻き
カラリと揚がった衣と何層かに分けて巻きつけた豚肉が醸し出す旨味はしつこくなく、マッタリとしたチーズのコク塩っぱさの邪魔をしない。ジャックリとしたミルフューユっぽい食感はなんとなく上品で、アテとして考えるならコイツはビールだ。
次も女性や子供が泣いて喜ぶであろう特製つくね
つくねと言えばその店の特徴を出すには持ってこいの一品でタレを変えたりフォルムに工夫をもたせたり様々だが、ここのつくねはパン粉をつけて揚げているためカッチリと締まりすぎずザク・フワっと仕上がっているところが自由で新しい。味わいもピュアな肉の旨味が伝ってくることは言うまでもないが、たまに来る生姜や軟骨のガリ・ゴツ感が辛味と存在感を演出していることは腹に入れた者だけが分かる愉しさだ。
でっ、最後に残ったレンコンチップス
一見、平凡そうに見えるが太く伝わってくる大地の味わいは“ポテチ”よりも一枚上で人気メニューなのだとか
これなら自宅でも簡単に出来るから酒好きの彼氏がいらっしゃる方はとりあえず作ってみると良い。レンコンがカラリと“揚がる”と同時にご自身のポイントも“上がる”ことはまず間違いない。
さて、かな~り時間を置いたが三回に渡ってお送りした居酒屋・とり富
このシリーズでは“酒”については一切述べなかったが、酒毎のヘッダーでも御馴染み、大分の銘酒、鷹来屋の大吟醸なども用意されており、“居酒屋”としての実力も中々
記者としては“教えたくなかった ”というのが本音ではあるが、これも佐伯の食文化発展のため
とにかく予約が取れなくなる前に駅前へ急げ。今なら忘年会の予定は思うがまま
※“酒肴を頼むなら”とやっておりますが、お子様は決して酒を頼まれませんようにm(__)m
撮影場所 居酒屋・とり富
叩かれるのもたまには良い。
“久々に大満足の店に出逢えた”と満悦した居酒屋・とり富
少し時間が空いたが、今回はその真髄の続きをご紹介しよう
刺しにするか、炙るか、しゃぶるか
この三つは鶏を食すときに記者が旨いと思う調理法
だが、炙りとはちょいと違う“たたき”も“あり”だと強く感じた。
外側のみバリっと焦げ目をつけて中はシットリのレア
香ばしさは炙り、舌触りは刺しな感覚で何だか得した気分
味わいは甘味が口中に広がりタレと絡まったときのハーモニーはまるでカルビ焼肉を食しているかのような太さでベリウマ
Yスタイルでおろしニンニクをかませて一段とヘビーにしたことは言うまでもないが、ここまでクルのは初めて
でっ、本来ならばここからはシークレットにしておきたかったのだが
料理ブログである以上、述べない訳にはいくまい。
キーワードは“C
これは牛肉の脂肪色を判定するときに用いられる基準、B
牛の場合は脂の色が白ければ白い程そのランクは上がっていくのだが、記者の経験上、鶏肉に関しては黄色くなるほど上質だと“言い切る”
居酒屋・とり富のたたき
“胸肉”と“モモ肉”が用意されるが、アッサリならば“胸”、ガチ甘なら“モモ”を頼むと良い。
今までの“たたき”のイメージを変えてくれることは記者が請合おう
撮影場所 居酒屋・とり富
銭湯帰り鐵馬舎に立ち寄る。天然の鮎を遠くオレゴンに贈る。ホゴにせずモンダイなくアグ~っと食す。
鐵の馬を駆る料理職人
窒息しそうな放置プレー
銭湯帰り鐵馬舎に立ち寄る に 珍 県民 より
天然の鮎を遠くオレゴンに贈る に 記者Y より
鐵の馬を駆る料理職人 に 記者Y より
鐵の馬を駆る料理職人 に 珍 県民 より
生地のチカラ に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
“プロジェクト酒毎”とは記者の地元、大分県佐伯市に元気を取り戻すべく、何年か前から思い描いていたもので、市外、県外から大分県佐伯市へ足を運んでもらうことも視野に入れ、その前にとにかく“佐伯んし”をアクティブにするという計画
それが“プロジェクト酒毎”
そ、それだけ
そう思われたアナタ
ガッカリする時間があるなら、佐伯に足を運ばれよ。またはアクティブになられよ。でっ、その第一弾は記者のノミダチ、海の宿なるみ三代目・サダオミが一肌脱いでくれた。
お時間のある方はこちらをどぞ
胃袋破りのラーメン
記者YとノミダチのHIROが大分県佐伯市のラーメン白龍からばさろう麺を実況中継する『胃袋破りのラーメン』の巻
ラーメン白龍は本日、4月27日~5月9日まで休業致します。しばらく白龍のラーメンは食せませんがたまにそんな日は必要かもしれません。
ゴールデンウィーク明けは黄金看板のラーメン白龍へ急げv
サプライズはプライスレス
リポガールLの結婚祝いパーティー
ちゅうか呑み会;の続き『サプライズはプライスレス』の巻
マグロとアボカドのステーキ
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
マグロとアボカドのステーキ に ケンジ より
マグロとアボカドのステーキ に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に 記者Y より
佐伯ラーメンウォーク に 記者Y より
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
二日酔いの日のランチといえば
頭痛とリバースしそうな胸焼けの中、軽いめまいを覚えながらも休日勤務のため準備をするが朝メシなんて喰えたものじゃない。シャワーを浴びたら、さあ、出勤だ。でっ、何とか出勤したものの半分死んだ(ちゅ~か死んでいた;)記者の顔を見て、強打者Tがトマトジュースを買って来てくれた。
“ありがとう
もう呑まない、もう酒はやめた。午前中はそっとしておいてくれ”そうつぶやくと、テンプルのあたりでグアン・グアン鳴り響くドラとの戦いを始めた。
それから刻が経ち、もう、どれくらい戦ったのだろう
Tも“昼(メシ)は無理っすよね
”そう言いながら記者の顔を伺っていたのだが、酒をしこたま呑んだ次の日、しかもドラとの戦いを終えた戦士にはナゼだか勲章として麺物が良く似合う。
記者 「チャンポン頼んで」
チャンポンですか
記者 「うん、はつみのチャンポン」
チャンポンですね
記者 「大盛りで
大丈夫っすか
記者 「うん、ご褒美だから
戦いに勝った。ですか(汗)わ、わかりました。
はつみ食堂の大盛りチャンポンは二日酔いの昼に戦いに勝った記者が必ず食す戦利品
ドッサリと大量に盛られた野菜達はアルコールの混入した血液を希釈してくれているのが良くわかるし、アッサリ・スッキリの鶏がらスープもジュンワリと旨味が味わえ、疲れきった胃袋に染み渡る。麺はチュルンでもツルツルでもシコシコでもなく、バサっと粉っぽいが、そこが小ぢんまりとした食堂らしくて良い。
記者 「ツライ戦いだったけど、明日も大盛りチャンポン、食べたいな
T 「てことは今夜もまた
撮影場所 大分県佐伯市 はつみ食堂
黄色い香りは最強の兵器
ボッタリでもなくサラリでもない。
丁度その中間のドロリとしたはつみ食堂のカツカレー
インド料理専門店のようなスパイシー・カリーではなく、家庭で味わってきたジャパニーズ・カレーなところが嬉しい。辛味は、ビリビリと舌を攻撃する辛さではなく、後から甘味さえ感じてしまうヒリリとしたもので、“ホット族”にはオススメしない。
具もジャガイモ、ニンジンといった定番アイテムが一切入らず、タマネギの甘味のみというシンプルなもの
また、ドッカリと鎮座したトンカツはカレーソースをタップリ吸っているためサクサクとした食感は失うが、旨味はドップリと漬かっていて、さしずめ“カレー煮込みカツ”といったところか
でっ、野郎にとってはここが一番のポイント、カレーとライスの割合
よく“女性はカレールウを味わう”といい、1口あたりの比率が1:0
5の“女食べ”になるが、ここのカレーはライスの量が多く、1:3の“男喰い”が出来るほどだ。
さあ、あなたも、誰もが知ってる“黄色い香り”
空腹神経を呼び覚ます最強の兵器をぜひ一度お試しあれ。
撮影場所 大分県佐伯市 はつみ食堂
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 矢追純 より
味噌バター雑炊 に 東京から見てます より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
しゃぶしゃぶ
伊勢海老のしゃぶしゃぶ
身肉の色が薄っすらと白けてくるまでしゃぶると良い。
造り(伊勢海老)
伊勢海老の踊り
新鮮な身肉の食感と味は特筆物
’09なるみ流・伊勢海老祭り
記者の地元、大分県佐伯市や宮崎県の色々な津や浦で開催されている伊勢海老祭り
高級食材を少しでも安く提供し、その味わいを知ってもらおうとどの店も赤字覚悟でガンバっている。だが、その伊勢海老祭りの本家本元、一番最初に一肌脱いだのは何を隠そう、今回ご紹介する海の宿・なるみなのだ。祭りの名前は“なるみ流・伊勢海老祭り”で、他のところとはちょいと違うよという空気を醸し出している。実際、その金額とは裏腹な質と量に驚きを禁じ得ず、海の男の痩せ我慢を痛感させられる。メニューはその日の仕入れ、人数、予算によって若干の違いはあるものの“幻滅”などという感情が生まれることはないと記者は言い切る。
踊り、焼き、しゃぶしゃぶ、茶碗蒸しに味噌汁と、伊勢海老の色々な表情を器に表現した様は多彩で、味わい同様に感嘆
もちろん一緒に供される料理もベリウマで居酒屋の味とは一線を画する。
さあ、佐伯んしのみならず、県外から閲覧されている方々よ
“超”の付く得をしたければ海の宿が開く“なるみ流”なる伊勢海老祭りに足を踏み入れらてはどうだろう
きっと来年からの“フェス”参加も決意してしまうことはまず間違いない。※ブログでご紹介している内容は一例です。予算、料理内容等についてはこちらをご参考にされ、海の宿・なるみまで必ずご相談下さい。
撮影場所 大分県佐伯市蒲江 海の宿・なるみ
鉄筋コンクリート2階建て
お風呂2階のみ一ヶ所(海が見えます)
トイレ和式のみ2階一ヶ所、1階二ヶ所
カラオケなし(持ち込み可)
チェックアウト午前10時まで
マグロとアボカドのステーキ
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
マグロとアボカドのステーキ に ケンジ より
マグロとアボカドのステーキ に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に 記者Y より
佐伯ラーメンウォーク に 記者Y より
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
ミッション“佐伯イタリアンウォーク”(ぼるどー編)
ミッション“佐伯イタリアンウォーク7軒目は洋風居酒屋・ぼるどー
この店は新町通りと仲町通りを結ぶ路地裏にひっそりと佇むむ隠れ家的なイメージがある。営業時間も26時までと遅くまで開いているが、野郎だけで大騒ぎするような勢いで行って欲しくない。気に入った娘を連れて二次会を抜け出す。
宴会でハシャいでいた自分とは違う一面を見せるために
そんなプレゼンの場として使って欲しいのだ。
最初はライスチーズコロッケ
これはパルメザンチーズで下味を付けたライスでクリームチーズの塊を包み込み、キツネ色にこんがり揚げたものなのだが、ザックリ、マッタリの中に飯粒を感じることができる食感は面白い。記者的にはもう少しだけ塩気を効かせて欲しい気はしたが、チーズ+揚物としてしつこさはなく万人向けな一品といえる。
次はタコのエスカルゴ風
“エスカルゴ”という料理はご存知の方も多いと思うが、カタツムリを使ったフレンチの前菜料理
カタツムリのネトネトした感じを想像してしまう日本人にはどうしても抵抗のある一品だ。
だが、そのカタツムリ系がどうしてもダメな方にはこの“タコの
”は持って来いで、ガーリックの風味と仄かなタコの旨味が融合した味わいは太く、エスカルゴ未食の方ならオリジナルと納得すること間違いなし
もちろん、バゲットに乗せてもベリマッチでワインとのマリアージュもピシャリなはず
機会があれば是非
最後はホワイトピッツァ
この一品はとにかくチーズの主張が凄い。
ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、モッツァレラ、パルメザンのチーズカルテットが奏でる競演は今までにない味わい
生地も薄くこれだけで腹一杯にならないところはスタイリッシュで、どの佐伯ピッツァとも一線を画しているところは一食の価値ありだ。さて、佐伯初の洋食居酒屋はワインの方も色々と用意されていることは言うまでもないが、焼酎を置いていることが何より嬉しい。とりあえず新しいジャンルとしては“実力あり”と見て、今回のミッション“佐伯イタリアンウォーク”の〆としたい。
洋食居酒屋・ぼるどー
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
本マグロに匹敵するカツオ に きる君 より
鶏肉は赤く ハギはより白く に サーロインT より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 矢追純 より
味噌バター雑炊 に 東京から見てます より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
挑みの心に挑む2
先月ご紹介した鮨割烹・第三金波の鮨
今回は挑みの心に挑んだ続き、マグロの頭肉握り
マグロの刺身は大きく分けて大トロ、中トロ、赤身と分かれ他の部位は中々流通しない。
マズイからか希少なのかは分からないがとにかくその三種がアベレージ
ただ、ここでは嬉しいことにたまにマグロの頭肉が入る。味わいはドッシリとしたコクと太い甘味が特徴で、大トロのようにサッとは消えずユッタリ、ジックリと舌に融け込む。この緩い刻の流れが“味わっている”という空間を生み、一瞬で消え去る切なさを拭っている。
もちろん、それのみで食し続けていられるほどヤワなものではないが鮨ダネにした瞬間、その問題はイッキに解決
頭肉の強さを酢飯のもつ酸味が中和しコッテリした部分を洗い流す。出逢ったときは必食されよ。
次はアジ握り
アジは五月アジと言って4月~6月くらいが一番旨い。と記者は思っている。まあ、育った環境や個体差なんかでもズレは生じるからその時季にこだわる必要はないのだが、ひと手間加えるだけで旬を外してもまったく問題ないことが分かった。これはワサビを抜き大根おろしを薬味に使ったものだが、ピリリとした鋭角な辛苦い感じが駆け抜ける。醤油を使わずポン酢の柔らかさのみで食させるのも鮨では珍しく、ワサビの“ツン”や醤油の“ドッシリ”を取り除いてみるのもたまには良い。
最後は赤ウニ握り
この赤ウニも佐伯市鶴見の海で揚がったもので、紫ウニにくらべてマッタリしたコクがあり、トロけ具合も若干の猶予がある。この赤ウニ握りは画像を見て分かると思うが“軍艦”ではなく“握り”なので、最初から最後までウニの大運動会状態でピュアな甘味がいつまでも続く。塩のみで食すのも“塩スイーツ”といったところで、呑兵衛なら玉子焼きよりこちらで〆ても面白い。さて、今回はこの他にもアワビ、イワシ、アオリイカの卵の軍艦巻き、それから〆の一品でワサビ巻き(通称・涙巻き)も頂いたのだが、どの鮨からも“挑みの心”を感じ取ることができた。“江戸前”だけが鮨じゃない。
ぜひ一度、鮨割烹・第三金波で“佐伯前”の鮨もつままれてみてはどうだろう
挑みの心に挑む1
今回は先日の“ボーナス前特集”でアップした第三金波の鮨
職人が“挑みの心”で握った鮨をご紹介します。
まず一貫目はイサキ握り
イサキは梅雨の時季が一年で一番旨く、甘味が増して淡白な味わいに華を添える。このイサキ握りは焼霜(やきしも)造りといって皮を炙っているのだが、こうすることによって皮の香ばしさだけではなく、本来なら削がれてしまう皮と身肉の間にある脂の甘味も愉しむことができる。
次はヒラメの肝握り
ヒラメは冬場の方が身肉がポッテリして肝も太くなるがどんなものにも例外はあり、この日使われたヒラメは肝のデカさが物語る通り結構な形
マッタリとした脂の旨味に仄かなレバーテイストがフォアグラを思わせるが決してしつこくなく “作られたもの(フォアグラは強制肥育したガチョウの肥大した肝臓)”ではないことを舌のナノセンサーが感じとる。この鮨もバーナーで炙っているため香ばしさを感じることができるが、若干舌の上で遊んだのちスゥ~っとトロけてしまうところは何となく切ない。
また、この肝を格納していた本体
つまりヒラメの身肉、ヒラメ握りの方もモッチリとした食感と滲み出る甘さで優れた個体ということを証明
肝と昆布茶を融合させたタレが味わいの奥行きをいっそう深めていることも見逃せず、このあともまだまだベリウマのオンパレードだったのだが
勿体ぶって続きは次回の講釈で
マグロとアボカドのステーキ
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
マグロとアボカドのステーキ に 記者Y より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に 記者Y より
マグロとアボカドのステーキ に ケンジ より
マグロとアボカドのステーキ に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
コロッケって“酒のアテ”というより“おやつ”や“おかず”っぽいイメージがあるが、ビールにアテると中々に爽快でゴキュゴキュとジョッキが空いていく。
ただね、ご存知のとおり記者は焼酎呑み
ビールだって、日本酒だって、ワインだってキュビ・ゴキュやるが、やっぱり肝臓は焼酎風味に仕上がっていると思う。でっ、そんな焼酎好きの方に朗報な対焼酎用コロッケが肴屋・吾八にあった。
ニンジン、タマネギ、そして挽肉の代わりに炒めたベーコンをマッシュポテトと合わせ、それを“イワシまんま”で包みまくったエビフライっぽいフォルムなコロッケ
味わいは衣のザクっのあとにジャガの甘さとソース(マヨネーズ&ウスターっぽい)の甘酸っぱさが広がり、最後にイワシのコクが追いかけてくる。このコクが嫌だからとイワシの代わりにカマスを指名してくる方も居るようだが、それじゃ上品すぎてつまらない。
このコロッケはあくまでも酒のアテと捉え、そちらの風味を愉しむことをオススメ
ぜひ一度、クセ(というかコク)ある対焼酎用コロッケをお試しあれ。
(うまいもん通り)
政権がだらしないと国際問題にも影響を及ぼす。
日米安保、トヨタ、クジラ、イルカ、そして今度はマグロが標的に
宇宙の真理などで誤魔化さず早急に国を守る態勢をとってもらいたい。
っと、政治の話は酒ブラでつぶやいているのでそちらをどうぞ
そのマグロで生計を立てている方々からするとかなりキツイ言い回しだが、今よりマグロが手に入らなくなっても日本人として心配する必要はない。マグロがダメならブリやカツオが居る。こう言うとブリやカツオがマグロの代わりになるように聞こえてくるかもしれないが、実は代わりは充分に務まる。
ご存知のとおりブリは出世魚
ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリと成長していくのだが、普段、ブリとして売られているものはほとんどがイナダやワラサといった小型のもので、果実に例えると熟れていない桃をかじるようなもの
重さでいえば、そう、8キロ超え(このブリ刺しは10キロ物)
そこからが真実のブリ
ここまで成長してくるとコクの太さがまるで違うし、作られたような甘さは皆無
身肉もシットリで単に張りを持っただけの細胞とは一線を画する。また、マグロに大トロがあるようにブリにはブリトロと呼ばれる腹身の部位がある。味わいは大トロに勝るとも劣らず甘味とコクがジュンジュンと滲み出る。ユッタリ、ジックリとトロけていく様もむしろ長所で、一瞬で消え去られる切なさはない。マグロが入らなくなっても困ることはない。
これは決してマグロを軽んじている訳ではなく、だらしない政権に頼らずとも食す側が本質さえ見逃さなければ“魚天国”はまだまだ続くという気概
慌てずジックリと盃を傾けたい。
(うまいもん通り)
儀式は続くよどこまでも
酒菜屋・松の花の刺し三種盛りをやったあとどうしてもカツオが食べたくて、記者の行きつけ(行きつけは何軒;)肴屋・吾八でカツオ、アジ、タイの三種盛りで儀式の続きを執り行った。
まずはマダイの湯霜造り
ブリンとした身肉の食感と皮岸に眠る脂の甘さを同時に愉しめるのはこの技法の手柄
マダイ自身の実力を全て引き出す和の技法は凄い。
このアジは“黄アジ”ではなく関サバと同じ“黒アジ”で、アッサリとした中に旨味が仄かに染み渡ってくる感じ
新年早々、知識を授かったことに感謝
最後はカツオ
“オヤジさん、カツオまだある。
”の問いかけに“あるよ
”っとどこかで聞いた(HEROねv)フレーズに心踊りながら待っていたのだが
供されたのは完璧に“初ガツオ”が持つカラーリングで何となく“薄”って感じ
“寒い時季は戻りガツオ”というのが間違いであることに気付かされる。
ただね、それでも爽やかな血のコクと生姜の風味が織り成す味わいに酒が進んだことは言うまでもなく
焼酎もう一本
このあとも何処かに行ったりしてないよね(汗)
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
本マグロに匹敵するカツオ に きる君 より
鶏肉は赤く ハギはより白く に サーロインT より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 矢追純 より
味噌バター雑炊 に 東京から見てます より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
» まこと寿し
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
まこと寿しをウォーク
夏のボーナスを前に、大分の方々に“世界一、佐伯寿司”をご紹介しようと企画した“佐伯鮨ウォーク”
すべての鮨屋を取材することは中々難しく(福沢先生の事情もあって)、今回ご紹介できるのは鮨屋だけに一握り
まず一軒目は、佐伯市の繁華街、うまいもん通り、新町通りと共に並ぶ仲町通りに佇む、味処・まこと寿し
この店の一番の特徴は、魚処に良く見られる、大振り鮨ダネ・ボッテリ酢飯ではないということだ。ホッソリとした鮨ダネに丁度良い量の酢飯はとてもスタイリッシュで、魚が乗っかっているというよりも、酢飯を包み込んでいるといった方が正しい。手にとってみると親・人差し・中の三指で容易につかめることがわかる。
食したときのほどけ具合もスンナリで女性には特にオススメ
また、酢飯の味付けは甘さを抑えた味わいで、クドくないところは酒の肴としても最高だ。でっ、イサキ、ケンサキイカ、カンパチ、アナゴ、車エビ、イクラ、ウニ、スペイン産の黒マグロ(大トロ)が盛り込まれた特上寿し(2,500円)は手ごろな値段と感じた。酒肴の方も色々と用意されており居酒屋風に酒を愉しむことが出来る。佐伯市特有の“大ダネ”が苦手な方はぜひともお試しあれ。
撮影場所 味処・まこと寿し
マグロとアボカドのステーキ
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
マグロとアボカドのステーキ に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に しょうた より
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー に 記者Y より
佐伯ラーメンウォーク に 記者Y より
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
落ち込んだときにこそ
人生、前に進んでいれば色々ある。この日、午後イチの仕事中“色々”あった。
メチャクチャ落ち込んで悲しい気分
記者の場合、楽しいとき、嬉しいときにも呑みには行くが、悲しいとき、落ち込んだときにこそ呑み会はあると思っている人種で、その日もご他聞に漏れず、たまたま打ち合わせに来ていたノミダチを強引に誘った。
“オレ、今日、メチャクチャ落ち込んだんですよ”と言う記者に“大丈夫ですよ”とフォローするノミダチ
“もう明日は会社休もうかな~”と言う記者に“そんなこと言って欲しくない”と逃げの姿勢を正すノミダチ
次の瞬間“Yさん、このアジは美味しいですね”と、間髪入れず料理の話題
これ黄アジです。”っと得意げに記者の講釈が始まった。
地穴子天ぷら
その内、会話はノミダチの意図したとおりに進み、いつの間にやらいつもの酔っ払い料理記者の出来上がり
明日からまたガンバるか
撮影場所 大分県佐伯市 酒菜屋・松の花
居酒屋でハンバーグ
実は記者には本業の他にやりたい仕事というかプロジェクトがある。中々に理解してもらいえないから今はまだ公表できないが、いつかは“プロジェクト酒毎”を実現したい。
な~んて言ってる暇があったら“新しい情報を紹介せよ”という声が聞こえてきそうなので早速、新情報、酒菜屋・松の花の煮込チーズハンバーグのご紹介
居酒屋でハンバーグってのは中々聞かないし、手間ひまを考えると店側にとってはマイナスなのでは
と思ってしまう一品だ。ドミグラスソースのビターな味わいと重厚なハンバーグのコクを塩っぱマッタリなトロチーズが輪郭を作る。
名前は“煮込みハンバーグ”だが、煮込まれたあとの“焼き”が香ばしさを加え
本当にこんな大変な一品、仕事の多い居酒屋で出しても良いの
撮影場所 大分県佐伯市 酒菜屋・松の花
タンテキに言って“お~いしいや”
2010年最初のゲストを迎え、いよいよメインが登場
頼んだのは豊後牛タンステーキ
タンステーキを食したのは初めてではないが、今回のタンテキは端的に言うとベリウマ
ただ、それだけじゃ伝わらないから少しだけ解説する。
タンテキのポイントは柔らかであること
それに尽きる。他の部位と違いギョリっとした瑞々しい食感がウリなため、肉質が硬いとそれがスポイルされてしまう。確かに食感だけならシマ腸、丸腸やセンマイ、ミノ、ギアラなども旨いのだが、良質のタンが持つ瑞々しさには遠く及ばず一線を画す。味わいも掴み取るのに苦労しない。弾けるようにほとばしる肉汁の甘さのあとからタン独特のコクが広がる。
松の花では胡椒塩とポン酢が用意されるが、記者的には乾いた香ばしさを損なわない胡椒塩がオススメ
脂っぽいのが苦手な方はワサビ醤油を頼むと良い。あっ、もちろん、これは日本酒が染みる。
撮影場所 大分県佐伯市 酒菜屋・松の花
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
鶏肉は赤く ハギはより白く に 記者Y より
本マグロに匹敵するカツオ に 記者Y より
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に コウヘイ より
本マグロに匹敵するカツオ に きる君 より
鶏肉は赤く ハギはより白く に サーロインT より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
“一向”に変わらぬ味
変わらないことは変わり続けることよりも難しい。確か誰かの言葉だったと思うが、今回の取材でそのことを少しだけ理解できたような気がした。諭されたのはラーメン一晃、女将がたった一人で30年間守り続けてきた店だ。スープは仄かにニンニク臭を漂わせた“ピュア佐伯ラー”で先日ご紹介した大勝軒よりも醤油ダレの分が強い。ただ、自家製で天日干しされた塩が良い仕事していて塩分濃度は間違いない。麺は中太ストレートだがそのフォルムはハリっとしており他の店と一線を画している。チャーシューは醤油ダレの味を柔らかく伝え、噛み応えをシャンとさせた仕上がりで存在感を持たせているがモヤシやネギは主張していないところが逆に良い。こういうラーメンなら毎日でも食べられる旨話したが、実際に子供からお年寄りまで幅広く来店してくれるそうで、繁華街から外れた場所で30年続いていることが頷ける。
女将がたった一人で30年間守り続けてきたラーメン一晃
是非とも“一向”に変わらぬ味をこれからも貫いてもらいたい。
定休 無休(臨時休業あり)
白焼きよりもヤケる話
モチは忘れて
帰ってきた2%
マグロとアボカドのステーキ
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー
白焼きよりもヤケる話 に 珍 県民 より
白焼きよりもヤケる話 に しょうた より
モチは忘れて に 記者Y より
モチは忘れて に サーロインT より
モチは忘れて に しょうた より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
佐伯に大勝軒が
記者がラーメンを食すのは明日になる手前
要するに“〆ラー”なのだが、ほとんどの方は昼か夜の食事どきだと思う。今回ご紹介する大勝軒はその常識を打ち破った朝からやれるラーメン“朝ラー”の実力を持っていた。
まず見た目だが、これは昔からあるシンプルでホッとさせるラーメン相ではなかろうか
媚びず無理せず、ひたすら実直に育まれてきた。そんな愛らしさを感じる。立ち昇ってくる香りも仄かな獣臭を掴み取る程度で嫌味がない。“朝からやれる”というのもそんなところから来ている。スープはサラリとしているが決してヤワじゃない。ニンニクの風味に丁度良い具合の塩分が重なり合い絶妙なバランスを保ちまくる。ジンワリと伝わってくる旨味とコクも特筆ものだ。
麺は中太緩(ユル)で佐伯ラーメン仕様
細麺硬(カタ)が好みなマニアの方には間違いなく出来損ないに感じる仕上がりだが、この感覚に慣れてくるとコレじゃなきゃ物足りない。チャーシューはピンと筋の入った茹で上がりで一見、味が抜けていそうだがさにあらず。醤油ダレの旨味がシッカリと染み込んでいて心躍る。
でっ、この道に足を踏み入れている者ならば一番気になっているであろう“大勝軒”という屋号
ここの店主は関東でかなり修行を積んだ。
と言いたいところだが
つけ麺で有名な大勝軒とは縁も所縁もないピュア佐伯ラー
不躾(ぶしつけ)ですが
白龍のバージョン夏
生地のチカラ
今回の騒動について
不躾(ぶしつけ)ですが
白龍のバージョン夏
不躾(ぶしつけ)ですが
白龍のバージョン夏
生地のチカラ に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
動画・ラーメンだけじゃ終わられない。
記者YとリポボーイSが大分県佐伯市の中華料理・白鳳からラーメンと焼き飯を実況中継する『ラーメンだけじゃ終わられない店』
ベリーオイリー焼き飯
記者が料理取材を終え、スナックで酒を呑んだ後に寄る中華料理・白鳳
チャンチャンチャンタン、チャンチャンチャンタンと、最後の一粒まで慣れないレンゲを駆使してすくい上げるのはパラパラに炒められた焼き飯
皿一杯の飯粒は、口に入れると味を吟味している途中なのにもう次の一杯を放り込みたくなる旨さ
一流中華料理店よろしく卵を米粒に絡ませた黄金炒飯が巷では流行っているが、卵は卵で主張している一般家庭の焼き飯であることが何より嬉しい。味わいはベリーオイリーな見た目とは違い、塩、コショウ、醤油などの調味加減が絶妙で乾いた旨味を醸し出す。灼熱の中華鍋で炒められた飯や具材も香ばしく、佐伯で一番旨いチャーハンだと記者は思っている。それから、ここでは飯を固めて出さない。
パラリを保つために皿に盛るだけ
これは蒸されてシンナリさせないためなのであるが、あえて見た目を追求していないスタイルが記者は好きだ。
さて、これで記者が家路につくと思われたアナタ
呑んだあとの〆は麺と“呑兵衛憲章”で決まっていることをご存知だろうか
もちろん記者も法令順守で、このあと〆ラーを頼んで完食したことは言うまでもない。
気持ち加減する(汗)
ズゥ~、ズゥ~っというサウンドは、呑兵衛にとっての子守唄
実際にダウンしている客を見かけるが、実に幸せそうで、許されるならこのまま眠りたいと思う気持ちは良く分かる。
麺はツルっとして、細麺よりも若干太いノーマルなウエスト
スープも豚骨より軽く、チャンポンより上品でゴクゴクと胃袋に入って行く。具も白菜、タケノコ、ニンジン、キヌサヤ、イカに豚と栄養満点だ。それに、ハヤリの煮玉子ではなく、家庭で出てくる半熟玉子が入っていて何だか落ち着く。
“グチャ混ぜ派”も“取っとく派”も小躍りすること間違いなし
(ちなみに記者は取っとく派)
“〆ラー党・取っとく派”を代表する記者は今夜もこの五目そばを啜るためだけに、一、二次会をこなしに夜の街へと消えて行く。
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
鶏肉は赤く ハギはより白く に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
味に家柄は関係ない。
昨年、大分のラーメン本の中でその道では名の知れた石山勇人氏が直々に載せた店、ラーメン加代
しかし、実はその4年も前から佐伯のラーメンマニアの間では“日本一”と囁かれていたことを佐伯んしは知っているだろうか
地方であろうが田舎であろうが無名であろうがそんなことは関係ない。味の優劣に家柄や知名度は不要で、佐伯ラーメンはブランドとして確立されていると言い切る。記者もその佐伯のラーメンマニアから情報を得て取材に赴き“命を試すラーメン屋”と題してラーメン加代の記事を書いたが、“日本一”とまではいかないまでも“胸を張って豚骨圏(要するに九州)に紹介できる一品”であったことは間違いがない。
でっ、久々にその味わいを確かめに山を越えた訳だが
あのとき感じた“ピュアフレーバー”は健在
その一つひとつがまろやかでスイート
塩分濃度も丁度良く、啜っている最中に“大盛りにすべきだった”と思わせる実力
ここは大分県佐伯市の端っこの小さなラーメン屋
しかし、店の周りを山が囲み海が漂うなんて飲食店じゃなくたってそうはないのだから、たまにはラーメン食べるためだけに遠出したって良いじゃないか
カッペは冷静にスパれ
冷静さだけは忘れぬように
鬼を肴に独り酒
ルッコラをヨッコラと手繰る。青と白は合わない。
冷静さだけは忘れぬように に 庄子琢磨 より
カッペは冷静にスパれ に タフミネーター より
カッペは冷静にスパれ に 珍 県民 より
青と白は合わない に 記者Y より
冷静さだけは忘れぬように に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
佐伯ラーメンの中でも完成度の高いタレントを数多く世に送り出すラーメン屋、楽天
その楽天が水曜日に実装するトキハ食堂は昨年末“とんこつオンリー”から味噌やカレーを追加、パワーアップを図った。
がっ、それだけで終らないのが最近の佐伯ラーメン店の実装現象(曜日により違う店名又はメニューを供すること)
今回はあのにんにくとんこつ油そばのポテンシャルを纏いながら佐伯ラーメン化したにんにくとんこつ背あぶらラーメン・通称にんとんをご紹介しよう
肝はスープだ。豚骨ベースのスープに太いニンニクの風味と背脂のマッタリが融合しまくる。
アッチにもコッチにも
背脂まみれギトギト・ドロ~リのコクあるスープ
添えられたガーリックフレークが染み渡れば重厚な香ばしさもパワーアップ
そのギトドロのスープを絡め取る麺は“中太”というよりは“中”で留まる感じのサイズで啜り度に難を感じさせない仕様
“硬めにゆがいて”と謳ってはいるが、佐伯ラーメンを知らない者はまず“緩い”と思って間違いない。
こればっかりはベチョドロに慣れた“佐伯んし”にしか理解できない領域
とんこつ塩よりグレイトだけど油そばよりマイルドなこのにんにくとんこつ背あぶらラーメン
是非とも楽天水曜実装のトキハ食堂でお試しあれ。
撮影場所 大分県佐伯市 トキハ食堂(楽天らーめん堂実装)
佐伯にもつけ麺の風
最近のラーメン業界、やはりマンネリ化からは逃れられないというか、新しいエリアを開拓できないでいるというか
ニーズに応えるのは本当に難しく現代の流れはさる方向に傾いている。
今回は少し前に謎掛けておいた楽天らーめん堂のつけ麺をご紹介しよう
“昨年までの楽天のつけ麺はもっと荒々しかった”これは良い意味での表現なのだが、今回の新つけ麺は少しだけ物足りなさを感じた仕上がりだった。
というか百花(意味不明の方はこちらをクリック)で用意されたつけ麺は二品
もう一つのつけ麺を啜ってはいないが現時点での記者の感想を簡潔に述べると↑のようになってしまう。ま、もう一つのつけ麺を啜ったあとで同じことを吐くか“まとめ”は後日するとして、とりあえず今回食した“とろみ系塩つけ麺”に行ってみたい。麺は中太ストレートでノド越しが非常に良い。
トロみのあるつけ汁は“塩”と謳っているため最後に鈍角な塩味が広がるが揚げ玉と干しエビの香ばしさが全体を包み込む仕上がり
昨年まで出していたつけ麺に少し似ているが魚醤っぽさがない分、逆に万人向けになったと言える。また、チャーシューは細切れにしているため噛み締めるというアクションが加わった。滲み出る旨味も他のメニューからは得られないもので一線を画する。
あと、これは好みの問題だが卵は半熟煮玉子の方が豪華さと味わいの複雑さを演出できるように感じたのだがどうだろう
でっ、最後は佐伯初のスープ割り
“スープ割り”とは温かい出し汁をつけ汁に入れ、スープとして愉しめるようにしたもの
ただ、割り入れる量によって味わいが変化するから注意を要する。
ここのはつけ汁の中に豆腐が入っているから味噌汁っぽくやれるし、メシを投入して“リアルおじや”にしても良いだろう
まあ、何となく得した気分になるから是非一度お試しあれ。
撮影場所 楽天らーめん堂
定休 月曜日(臨時休業があるので注意)
楽天に謎発生
“酒毎”をご覧の皆さん、こんばんは
実は今、佐伯市が誇るラーメン屋、楽天らーめん堂に謎が発生しているのです。先週の土曜日、休日勤務で強打者Tとスペシャルミッションを遂行していたのですが、午前中にはコンプリートできなかったため昼食を摂りに街へ繰り出したときの話です。
休日ミッション時の昼食は“油そば”と決まっていますので(Tが)、TのMINIに乗り込んで楽天へ
でっ、こんな張り紙が目に飛び込んできました。“はじめまして つけ麺処 百花です。
な、な、なんだこれは
しかも“百花”だけならともかく“トキハ食堂”とは
う~ん、意味が
分からん(汗)
とかご紹介した本人が“分からん”と申したとおり、この張り紙を初めて見た人は絶対に文章の内容を理解できないと思います。
へっへっへっへっ
オレはツイてるな~
ポータルサイトやりだした途端、こういうローカルネタが発生してくれて
とりあえず今週、来週は関係ありませんので、詳細はもう少しあとにご紹介するとしますww
勿体ぶるなって
じゃあ、これだけは言っておきます。
それじゃ分からないって
そう思った方は正常です。
閲覧者をジラすために引っ張ってるんですからwww(記者はドS)
ということで
とりあえず、記者が中華そば大盛りをズビズバりながら謎を発見した過程
お時間のある方はどぞv
撮影場所 楽天らーめん堂
定休 月曜日(臨時休業があるので注意)
カッペは冷静にスパれ
冷静さだけは忘れぬように
鬼を肴に独り酒
ルッコラをヨッコラと手繰る。青と白は合わない。
青と白は合わない に きる君 より
カッペは冷静にスパれ に 育英 より
冷静さだけは忘れぬように に 庄子琢磨 より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
命を試すラーメン屋
おことわり:以下の記事は平成18年にアップしたラーメン加代の記事です。今回、加代に再来し記事を書くに当たり、前回の記事をご存知ない方々に是非ともその雰囲気を知って欲しく、再アップ致します。山をひとつ越え、潮風が吹き抜ける場所に、そのラーメン屋はあった。
海岸沿いに、まるで自分の命を試すかのように佇んだこのラーメン屋は地元漁師達の憩いの場
中心地から外れたこの街で暴利を貪るなんてことは無縁
営業時間も朝11時半から昼の2時までで終わってしまうところに、儲けるために開かれたというより地域住民の生活のために息づいたといった方が正しい。
今回は海の見えるオアシス、ラーメン加代をご紹介しよう
まず、店内に入って一番に驚かされることは窓から海が望めることで、ちょっと屋形船を連想させるロケーション
厨房からも海が眺められて羨ましい旨話したが、もう慣れてしまって何も感じないと女将の素っ気ない答えが返ってきた。それもそうだと納得したが、こういうシチュエーションで働いてみたいと思うのは記者だけではないはずだ。ただ、良い面ばかりじゃないことはどの仕事でも言えることで、台風のときなどは波が窓まで打ち寄せるというから、やはり命を試しているとしか思えない。
でっ、肝心の味だが、このようなところでまさか絶品の豚骨ラーメンに出逢えるとは誰が想像できるだろう
女将は毎日毎日同じ味に仕上げるのが難しく、こんな仕事するのじゃなかったと謙遜していたが久留米ラーメンを思わせるようなバランスの良さは特筆物だった。
スープは旨味タップリで後味がとても甘く、ドロリと舌にすがりつく粘度はとてもクリーミー
麺は中太で若干の張りがあるストレート
チャーシューも甘味がシッカリと染み込んだトロ・ジュワで文句なし
豪華な味わいではないが、飽きのこない万人ウケする仕上がりが何となく良い。
この味に、このロケーション
日本全国のラーメン喰いが泣いて喜ぶ特別な一軒になることはまず間違いない。
特集でお送りしている“佐伯ラーメン”記事
佐伯んしのみならず、県外、海外からも温かいコメントにメッセージ
これからもブレずに地元の食情報を発信して行きたい。
とお礼申し上げながら
今回は佐伯ラーメンとは違った一品、楽天らーめん堂のとんこつ塩らーめんをご紹介しよう
もう嫌というほど“佐伯ラーメンコンプリート”については述べてきているので、閲覧者の方々にも佐伯ラーとは何かが刷り込まれていると思う。まだの方は来佐に備えて記憶されよ。でっ、ここのとんこつ塩らーめん、実はその佐伯コンプリートから違う道を辿った“佐伯亜種ラーメン(要するに正統とんこつ)”なのだ。スープは若干のトロみを持つ粘度で“塩”を感じさせるアクセントも度を過ぎておらず飽きがこない。ピンシャキとした細麺もそのスープを漏らすことなく絡めとり、ズビズバのサウンドもいつもと違う小気味良さを奏でる。
もちろん、チャーシュー、煮玉子もスープの邪魔をすることなく抑え気味の塩梅は申し分なく
さあ、アナタも佐伯亜種ラーメン(通称・佐伯アシュラ)をぜひ一度お試しあれ。
ちなみに佐伯ラーメンっぽく中太(並麺と呼ぶ)セレクトも可能
撮影場所 楽天らーめん堂
定休 月曜日(臨時休業があるので注意)
“来々”は啜りを醸しだすワード
“来々軒”というワードを聞けば誰もが“ラーメン屋”を連想する通り名
全国に来々軒というラーメン屋は数多く存在するが、“来々”の文字が醸しだす“啜りの欲望”は桁外れなのに違いない。佐伯にも“来々”を背負ったラーメン屋がある。先日ご紹介したDEATH NOODLE・香蘭、今は亡き伝説の上海と共に佐伯ラーメンを引っ張り続けてきた店である。麺は佐伯ラーメンデフォルトのベチョドロっとした中太緩(ゆる)、風味も胡椒バッサリの掟破り的スパイスで“博多んもん”にはちと辛く、ノンスパイシー&細麺硬(かた)で育ってきた方々に酷評されてしまうのも致し方ない。ただ、この感覚は“佐伯んし”には普通で心地良ささえ感じてしまう。要するに“日本一”は只一つにあらず星の数ほど存在するということだ。
でっ、味わいについてだが
トッピングはモヤシ、刻みネギ、チャーシューと佐伯ラーメン・コンプリート
スープはニンニクの太い風味と若干の塩辛さが染み渡る仕様で“ご当地ラーメン道”からのブレはない。そう言えば佐伯ラーメンの食べ歩きをするにつれ段々と相関図が分かってきた。
ラーメン界に“ジャンク”というワードがあるようだが、佐伯ラーメンはジャンクのド真ん中を闊歩
まあ、あくまでも現時点での評価なので今後の佐伯ラーメンウォークをお楽しみに
もしかするとまだまだ上が存在する。
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
居酒屋でステキな出逢い
味噌バター雑炊 に 矢追純 より
味噌バター雑炊 に 東京から見てます より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
記者の眼は節穴
その上、視力検査では一番上のマクロCがかろうじて見えるくらいの視力しかない。だが、この黒縁の眼を装着することによって節穴から千里眼へ、視力はミクロCが見えるまでにバージョンアップする。見た目は、骨太フレームがまるでマスクのようにフェイスに貼りつき、素顔を奥へと仕舞い込む。当然、フェイス自体も別人へとチェインジする。そう、私自信が他の客にそれだとバレてしまってはダメなのだ。
さて、今夜もそろそろお務めの時間
黒縁の眼を装着し千里眼を手に入れたら、料理の真髄を見透かしに行かなければ
この黒縁の眼
ある夕方に舞い降りた天使
休日の夕方、トラブル発生、会社からエマジェンシー・コール
っと思いながら渋々会社に向かった。
結構複雑なオペレーションにイライラしていた17:30
あと5分で終了だ、あと5分で
だが、トラブルの対処を終えるころには妙に清々しい気分になっていた。やはり人のために流す汗は気持ちがいい。どうせ外に出たのだからと、ついでにスーパーへ買い物に行った。入店するや否や、自分の目を疑う。こんなところに置いておくには勿体ないほどの見事なタネをまとった鮨が、記者を待っていたかのように鎮座していた。
マダイ、イカ、ホタテ、エビの踊り、カンパチ、穴子、サーモン、ウニ、イクラ、中トロ(残された鮨パックは4つ、その内2つはワサビ抜き、残りの1つのマグロは赤身)
おそらく、どこやらの鮨屋で握られたものなのだろうが、鮨ダネがよく、家でとる夕食にしては贅沢な1,200円
悩んでいる間も鮨達は“安いよ安いよ”と記者を呼び続ける。
悩んだ、迷った、悩んで迷ったが誘惑に負けて、そっと手に取り買い物カゴの中へ
するとどうだろう、次の瞬間、男性店員が他の鮨パック達に売りつくしのための半額シールを貼っていくではないか
記者は即座に自分の鮨パックに目をやり、半額シールが貼られていないことを確認した。“これはいかん、これはいかんよワトソン君・・・”と訳の解らないことをつぶやきながら、おもむろに買い物カゴから寿司パックを取り出し、男性店員に向けアピールした。記者 「すみません、これも半額にして下さい。
恥ずかしいぞ、それでも料理記者か
やめておこう、やっぱりもういいですと言うんだ。
この鮨が600円で喰えるのだぞ
心の中で自問自答を繰り返す。そんな放心状態の記者を見て、男性店員がニコリと微笑みながら静かに答えた。
店員 「いいですよ
温かかった、有難かった、嬉しかった。
その店員の天使のような声に記者は
「助かります。そう一言だけ感謝の気持ちを述べると、跳び上がって喜びたい気持ちを抑え、イソイソと足早に店を後にした。こういうことだ。こういうことなのだ、これが世にいう“情けは人のためならず”というやつなのだ。もし、トラブルが発生していなければ、もし5分早く店に行っていれば、このような恩恵は受けられなかった。
男性店員さんありがとう
あの時、あの瞬間に半額シールを貼りに来てくれてありがとう
神様ありがとう
あの時、あの瞬間にトラブルを起こしてくれてありがとう
この話を信じられる方は、試しに人のために何かやってみると良い。気持ちがとても清々しく良い感じになる。もちろん、そのあとスーパーに行き、鮨コーナーへと直行しなければならないことは言うまでもない。
※男性店員さんに良いことがありますように(合掌)
タラバやったらば
(リポIんちでウチ呑み)
※おことわり
今回の記事には画像はございません。
動画を観て頂ければすべてがお分かりになると思いますが、“自分”というものを持ち続けるだけで精一杯
そう、とても写真撮影などする余裕はなかった、あの生死をさまよう様な状況の中では
では、簡単な記事を読まれたあとは、地獄のような惨状をご覧下さい。タラバガニはカニじゃない。
つまりヤドカリに近い甲殻類
タラの漁場で多く水揚されるためこの名が付いた。甘い味わいにプル・モッチリとした食感も良いのだが、とにかく喰いでがある。それぞれのパーツも大きく、ズワイや毛ガニより比較的容易に身を取り出せるため、シガんだりセセったりする必要もない。ハサミでベキュベキュとやるだけでプロ・アマ関係なく身肉がドッサリだ。
ただね、記者は酔っ払ったバカ殿様
そんなときでも騒いで食べるだけ
リポボーイ&リポガール達よ、本当にいつもアリガトウ
名物の名に偽りなし
男前二人で佐伯前を仕立てる。
金波にサダオミ
その前に新情報
2010さいき番匠の火まつり
名物の名に偽りなし に しょうた より
名物の名に偽りなし に 記者Y より
名物の名に偽りなし に ケンジ より
男前二人で佐伯前を仕立てる に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
“I=V/R”ご存知の方もおられると思うが、これは電気を学ぶとき最初に目にする公式でオームの法則という。記者はさる工業系の高校で電気基礎を学び卒業した。1学年から3年間、この電気の世界にどっぷりとはまり込み、寝る間も惜しんで勉学に励んだものだ。と、言いたいところだが、実際はかなり違う。
記者の母校はスポーツにかなり力を入れており、野球は甲子園春夏両方で全国制覇、ボクシングはインターハイチャンピオンなんてざら
その他にもサッカー、バレーなども県チャンピオンを争う強豪クラブだった。
そんな中、記者が在籍した卓球部もインターハイには行って当たり前的な名門
休みは元日のみ、一日中しごかれる夏休みなどは恨めしく思ったほど
現在はメタボオヤジでステップすら危うい記者も当時の鍛え抜かれたボディーはまさにアスリートのそれで(ということにして欲しい;)、2、3年時にはインターハイに出場させてもらった。でっ、そんな記者と同じ学び舎で時を同じくして電気を学びスポーツに汗していた若者が意外なところに隠れていたことが昨夜分かった。Kは野球をやっており、元ヤクルトの川崎憲二郎投手と共に甲子園を目指していた。
学年は2つ下ということも分かり、記者が3年のときに隣の隣の教室で学んでいたことも判明したのだが
学校の象徴ともいうべき野球部とネクラの代表的スポーツの卓球部
接点がある訳もなく、そのままだとお互いが存在したことさえ気付かずにいたはずだ。
学校を卒業して20年、決して重なるはずのない道を歩んでいたものが奇しくも同じ“料理ブロガー”として、また、そのブログサイト“じゃんぐる公園”の同士として交差するとは一体誰が想像できたであろう
本当に世の中は狭く、“一寸先は闇”だ。(引用間違えてますよ;)
I は電流、Vは電圧、Rは抵抗を表し、電気技師にとっては極めて基本的なもので忘れてはならない重要な公式
だが、二人にとって今や求めるべき I は電流ではなく“地元愛”の I
先輩・後輩関係なく、これからも同じ仲間として共に歩んでいきたい。
ねえ、ケンジさん
黄昏呑兵衛さんとこで出された恒例化しつつある卵黄クイズの回答
(世界のナベアツ風に“よんじゅさぁ~ん”)
床屋のおいさんとつねさんからご指摘がありましたので、もう一回
(世界のナベアツ風に“よんじゅさぁ~ん”)
金波にサダオミ
その前に新情報
2010さいき番匠の火まつり
鉄板で酔っ払いを作るっテバよ
銭湯帰り鐵馬舎に立ち寄る。
金波にサダオミ
その前に新情報
金波にサダオミ
その前に新情報
黄金鍋 に サーロインT より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
今日は別府だ。本日は別府の茶房・たかさきで行われるsinamonちゃんのセカンドコンサートに行ってまいります。
13時からですので、お時間のある方は是非
また、夜は20時よりMILKHALLにて料理やドリンクの撮影会がございます。庄八の店主、だいすけさんもいらっしゃるとのことで、勉強も兼ねて乗り込みたいと思います。では、竹町のプリティーガールに会いにそろそろ出発致します。動画、それはいつもはかない。
プライバシーを守るため、顔出しできない人が映っていた場合には即座にカット
いくら面白い会話をしていても後ろ髪を引かれる思いで
動画のつなぎ合わせが終ったら次は字幕入れ
タイミング、強調、そしてキャラクター作りを考えながらやる作業は“本業”に入れ込む熱意をはるかに凌駕する。その上、動画サイトにアップロードする時間は一本(5分程の動画)1時間はふつうに掛かってしまう。記者は無線LANを使っているため、途中で無線が切断される場合も少なくない(つまりアップロード最初からやり直し;)この過酷で長い道のりを進んでようやく酒毎の動画は仕上がるのだ。
“酒毎”をご覧の皆様、こんばんは
先にお断りしておきますが今回、記事はありません。でっ、なぜこのような出だしなのかと申しますと、記者の作成している動画に対し、とても信じられないような、一瞬耳を疑うような、引き攣る顔をひた隠しするような、思わず死んでしまいたくなるような、そんな“小悪魔の戯言”を聞いてしまったからなのです。
その戯言とは“Yさんの動画
ほとんど飛ばして観てますよ”
確かに可愛かった。そう言い放たれた言葉には少しの悪意も感じなかった。無邪気で嘘はなく、その澄んだ瞳に一点の曇りも無かった。
けれど悲しく虚しいこのココロの隙間
いったいどうやって埋めれば良いのだぁーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ということで(汗)今回ばかりはその小悪魔にも早送りなしのノーカットで鑑賞してもらいたい。
動画には“命”が宿っているのだから
13日の金曜日
今日は13日の金曜日
仏教徒の日本人(しかも無理矢理;)にとってはあまり関係のない数字だが、不吉な夜を吹き飛ばすため街へ
行き着けの店、酒菜屋・松の花には記者の指定席がある。
符丁で“ニバン”と名付けられたこの席は女将が佇む正面にあたり、記者のつまらない話を懲りずに聞いてくれる嬉しい席
記者がここで飲む焼酎は、佐伯市うまいもん通りのオリジナル、麦焼酎うまいもん(最近、松の花ラベルに変わった)
麦特有のアッサリした味わいは、どこまでも飲み続けていられそうで、呑んだあとのスッキリ感は特筆するところがある。
でっ、その麦焼酎にアテた料理は〆サバ
身肉がギッチリと締り、光物特有のドッシリとした旨味があるが、しかしハンナリとした上品さも際立つ絶品で、酢〆加減が実に良い。
造りを食し終わったら焼物を頼むのがいつもの記者のコースなのだが、今夜は酒呑み日
静々と酒だけをやっていた記者に気を遣って店主がキュウリの浅漬けとニンニクの塩焼きを出してくれた。
シャクシャクと子気味良い音色を奏でるキュウリは、チビチビと焼酎をやるには持って来いの小アイテム
ニンニクの方は辛味を心配したがさにあらず、ホクホクとしたジャガイモのような口当たりに深みのあるコクと甘味で、教えなければソレだと気付かない。結局、この二品で最後まで凌いだのだが、いつもより酒を呑みすぎて、13日の金曜日は記者にとって夢心地となった。こんな呑み方もたまには良い。
さあてと、肌寒い夜風を体に受けながら、ユックリ歩いて帰るとするか
※符丁の“ニバン”はカウンター奥から2番目という意味
“イチバン”に座ってくれる方を募集中
撮影場所 大分県佐伯市 酒菜屋・松の花
2010さいき番匠の火まつり
鉄板で酔っ払いを作るっテバよ
銭湯帰り鐵馬舎に立ち寄る。天然の鮎を遠くオレゴンに贈る。
黄金鍋 に サーロインT より
黄金鍋 に ひのき より
鉄板で酔っ払いを作るっテバよ
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
“酒毎”をご覧の皆さん、こんばんは
記者にとってのゴールデンウイーク初日が早くも終ろうとしています・・・
がっ、まだまだ先は長い。明日は佐伯の街を“ぶらり一人旅”ならぬ“ぶらり一人食べ”をしてみたいと思います。ジャンルはまだ決めていませんが何となくモードはアレです。
連休明けをお楽しみにv
シレ~っと連休中は記事をお休みすることを匂わせながら、今回のナイトアップは“動画”について考えてみたいと思います。先日、久々にリポガールJからコメントが入りました。
“久しぶりにYさんの動画見たらビックリしましたよ(^_^)v”
お母ちゃんになって社交辞令を言えるようになったんや。
っと、成長したJを垣間見ることができ何となく
ただ、それで終らないのが“J”です(汗)
コメントが入った二日後のことです。
ハルト(赤ちゃんです)を連れて会社に遊びにきていたものですから、動画の感想を実際聞いてみることに
動画のクオリティーは褒めてくれたのですが
“いや、ホントにビックリしました。
最初いきなりオープニング曲が鳴り出して”っと
オープニング曲はかなり前から挿入してんだけど(汗)
そうなんですか
全然知りませんでした。
うふふふふふ”だそうです(涙)
SIAエージェントでもあるJがマジで動画を観てなかったことを踏まえて考えました。
クオリティーだけではなくアーティスティックな部分もアップグレードしていこうと
じゃあ喋んなきゃ良いって
それに自分自身も何かを変えてこれからのブログライフに臨みたいと思います。
次回お会いするのは“酒毎”ではなく“木曜TBO”になりそうでが
乞うご期待ですv
※たった今、世界卓球で石川佳純選手がまたまた勝っちゃったので明日のモーニングアップあるかも
“酒毎”をご覧の皆さん、おはようございます。
ゴールデンウイーク中は記事をお休みしようと思いましたが
横浜で行われている世界卓球
日本代表が今、非常にアツイので、少しだけその“熱”を伝えたいと思います。
まずは女子から
ダブルスの平野・福原ペアがベスト8に進出しましたね
二人ともシングルスでは負けてしまいましたが、ダブルスは1+1が3にも4にもなります。その辺の融合度で上位を目指してもらいたいです。シングルスは若干16歳でベスト8に進出した石川佳純選手がやってくれました。前セット見ていましたが、次の女子エースは間違いなく彼女です。サウスポーから繰り出されるサービスは多彩で彼女の武器の一つですが、一番相手を苦しめていたのはやはりカウンターです。
とにかく打球点が早く、相手が打ったボールの威力が出る前に倍返し
今後が楽しみです。シングルスで世界ランカーと命のやり取りをした選手を久々に見ました。
いえ、本当に命のやり取りをした訳じゃありませんよ(汗)
卓球を経験された方なら、あのひりつくような感じ
お分かり頂けると思います。
最初はベスト8に進出を決めた吉田海偉(かいい)選手
まさにドラゴン
画面でもあれだけ動いてますから、会場で観たらベリスゴなのは間違いありません。彼は試合に臨む姿勢も闘志満々ですから、ガンバってメダルを狙ってもらいたいです。
今大会のベストバウト
まだ大会終ってませんけど;)
北京オリンピック金メダリスト、中国の馬琳(マ・リン)選手と闘った若干18歳の松平健太選手
すんぎょい、すんぎょい大打撃戦を繰り広げてくれました。
彼の魅力は王子サーブと呼ばれるしゃがみ込みサービスからの両ハンド攻撃
女子の石川選手と同じで打点はやっ
相手のファアドライブを下がった位置からロビングではなくバックドライブで返せるのも武器の一つです。残念ながらゲームカウント3-4、ゲームポイント9-11で惜しくも負けてしまいましたが、“あの”馬琳の最後のガッツポーズがすべてを物語っています。
決勝戦に出るのは当たり前のような選手ですからね~
逃がした魚は大きかったですが、松平選手にはティーンエイジで世界を獲るつもりでガンバってもらいたいです。男子はこの他にも水谷 隼選手、丹羽考希選手(14歳)も控えており卓球ニッポン復活も近い。
ということで
世界中の一所懸命な方々
黄金週間中もガンバっていきまっしょい
※記者の実況中継した模様は映像が乱れている上、かな~りうるさいので、ピュア動画も同時アップしておりますm(__)m
“酒毎”をご覧の皆さん、おはようございます。本日は木曜日です。木曜の酒毎はこちらをご覧下さい。今回は“SF小説に挑戦”のほんのさわりの部分です。
お時間のある方はどぞv
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 矢追純 より
味噌バター雑炊 に 東京から見てます より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
造り(伊勢海老)
伊勢海老の踊り
新鮮な身肉の食感と味は特筆物
しゃぶしゃぶ
伊勢海老のしゃぶしゃぶ
身肉の色が薄っすらと白けてくるまでしゃぶると良い。
焼肉屋で居酒屋ふうに
黒毛和牛の代表格、佐賀牛ふんだんに使った焼肉処・炙樂(しゃらく)
今回は酒肴にピシャリなヤツらをご紹介しよう
まずはレバ刺しにセンマイ刺し
レバーは鮮度が命で日が経つとワイン色からドス黒に変色
味わいも甘味が損なわれるだけではなくクセを感じる上、食感もザシザシ感がなくなりくたびれたペラペラ状態に
こうなってしまうと、いくらレバ好きでもムニュムニュと作業っぽく食さざるを得なく、残念ながらこの日のレバーは臭みこそないにせよ甘味やザシザシとした小気味良い食感は得られなかった。センマイは中々に良く、シャッキリとした歯ざわりを愉しむことができた。炙樂ではオレンジ色のタレと共に供されたがセンマイはポン酢と決めている。
色々言って申し訳ないが切っつける幅をもう少し太くすると旨味が増すと思うのだがどうだろう
次はホルモン
“ホルモン”と書かれていたがシマ腸(大腸)は見当たらずプッカリと浮かんでいたのは丸腸(小腸)ばかり
専門店であれば別々に分けて表示して欲しい。味わいも甘さが足りず、こちらの方も納得できなかったから、レバ刺しも含め再来時に確かめてみたい。ご存知の方も多いと思うが牛には胃袋が4つある。ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラと続くのだが正確に言うとギアラを除く三つは食道に当たるらしい。
このミノの特徴は何と言ってもその食感
コキュっとした歯応えは酒の他にはあまり口にすることのない呑兵衛にとって唯一マイペースを刻ませるアイテムと言って良い。ただ、次のテールのトロトロ煮はとにかくマズイ。“マズイ”と聞いて“ダメか”と思った方がほとんどだと思うが記者が言っている“マズイ”は決して味わいのことではない。
フルンとした口当たりとシッカリと染み込んだ濃い目のタレが合わさった様は焼酎を過剰に進ませ、せっかくミノで作ったマイペースもオジャン
すみませ~ん、焼酎もう一本
でっ、記者イチオシの酒肴肉料理がタンユッケ
タンモトを細切りにして石垣状の器を作り甘辛ダレと卵黄を閉じ込めたフォルムは見た目から楽しい。
味わいもタンの甘さ、タレのコク、卵黄のまろやかさが重なり合いベリーベリウマ
記者は通常、肉を生で食さないのであるが、タンモトともなれば話は別
騙されたと思ってぜひ一度お試しあれ。
最後は〆の一品、韓国冷麺
“冷麺”と注文すれば“冷やし中華”が出てくる佐伯市で“ふつうの冷麺”があるのは嬉しい。グイングインの麺を啜りまくって噛み締めまくる。
跳ね返す弾力の面白さに思わず顔も微笑みまくり
もちろん、酸っぱアッサリな味付けゆえ、食し終わったころには最初からやり直したい気分でイッパイになっていることは言うまでもない。
さて、佐賀牛を惜しみなく使った焼肉処・炙樂
記者的にはレバーや丸腸などのホルモン系に若干の弱さを感じたが、この他にも色々なアイテム(霧島黒豚や宮崎地頭鶏など)が控えているようで
またもや酔っ払い料理記者のメタボ促進を手伝ってくれる店がひとつ増えたことだけは間違いなさそうだ。
味噌ラーメンに必須のツートップ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ
居酒屋でステキな出逢い
味噌バター雑炊 に 矢追純 より
味噌バター雑炊 に 東京から見てます より
味噌ラーメンに必須のツートップ に 記者Y より
味噌バター雑炊 に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
日本丸が佐伯に寄港
わが国最大の帆船「日本丸(にっぽんまる)」が10月、佐伯市へ寄港することになった。佐伯海事地域人材確保連携協議会(木許作太会長)が、市内で開いた総会で説明した。
協議会が青少年に海や船に親しむ機会を設けようと寄港を要請していたもので、帆船の寄港は同型の「海王丸」が入港して以来、17年ぶり
「太平洋の白鳥」と呼ばれる美しさ
独立行政法人「航海訓練所」の練習船として商船大学などの実習訓練に利用されている。
着岸場所は佐伯港女島岸壁を予定
期間中のイベントはこれから検討されるが、セイルドリル(帆を張る作業)や船内見学、体験学習、レセプション、登しょう礼(マストで別れの帽子を振る)などが予定されている。
(大分合同新聞より抜粋)
神武の火まつり
11月1日(日)、佐伯市公設魚市場周辺で、“佐伯みなと神武の火まつり”が開催されます。
当日は、海鮮BBQや、牛の丸焼き、B-1グランプリに出場した“佐伯ごまだしうどん”など、佐伯市の郷土料理が盛り沢山
また、海上に設けられた特設ステージで、太鼓演奏、郷土芸能なども披露されます。15時からは、神武の火まつりが始まり、お神輿が葛港地区を練り歩きます。壮大なかがり火がたかれ、フィナーレを迎える20時からは花火が打ち上げられます。日本丸の会場とは無料シャトルバスが運行しますので、日本丸と佐伯みなと神武の火まつりを是非お楽しみ下さい。
【お問い合わせ先】佐伯市役所企画課
福岡を味わい尽くす旅1
福岡に住むのも良いな
色々なジャンルの店が佇む街並みやリアル毎日がお祭りの屋台群を見るたびにそう思う。今回は3日しか滞在できなかったが満足のいく食べ歩きができた。
まず最初に入ったのは餃子の店、宝雲亭
ここはいかにも“老舗”といった佇まいではあるが気軽に入られる雰囲気が良く、やはり長く愛される理由はそんなところから始まっているものだ。
でっ、頼んだのは焼餃子
おしながきには“10個”とあったからそれだけあれば充分だなどと思っていたが、ここは福岡
基本は“ひとくち(要するにミニ)”なのである。そうか、それで注文を取った店員が一瞬の躊躇を見せたのだなと思ってももう遅い。
追加するにも“二回目からは二人前以上注文(だったと思う)”が掟だから仕方なくこの10個で酒をやることに
味わいは柔らか
というか滑らかな口当たりの皮がハニっときたのち、雑味のない合い挽き餡の旨味とタマネギ、ニラの風味が染みてくる。ニンニクの暴威がないところは寂しい気もするが、毎日やるとするならばこれはこれでなければダメで、ここの餃子は完全に“メシ”として息づいているに違いない。
薬味としてつける赤柚子胡椒のチリチリとしたアクセントも飽きを感じさせず丁度良く、思わず追加(つまり二人前)してしまいそうに
いやいや待て待て、今回は味わい尽くしの旅、他のところの餃子も食さねば
もう一つの佐伯風フィッシュバーガー
鶏肉は赤く ハギはより白く
本マグロに匹敵するカツオ
佐伯産ホワイトアスパラを使ったパスタ に 記者Y より
鶏肉は赤く ハギはより白く に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
仲を取りもつモツ鍋
モツ鍋は今から20年ほど前に超ブームになった博多の郷土料理で、タップリ野菜がマウントポジションを取ったようなフォルムが御馴染みの一品
これを博多で修行した店主自ら佐伯ナイズドしたのが今回ご紹介する炭焼処・八のもつ鍋 博多しょう油味
アッサリながらも醤油の風味がスープ全体に染み渡り、湯に浸かった者達を美味しく仕立てて行く。もちろん記者はキャベツがシンナリするまで“じっと我慢の子派”である。柔らかさを求めるのは“もう歳だ”と言えなくもないが(笑)滲み出る甘さを愉しむためにはジックリ煮込んだ方が良いのだ。モツは黒毛和牛の小腸でプリ・ハニとした口当たりと雑味のないコクある甘さが出色だが、この上質なモツ(要するにコラーゲン)を堪能するために割安で“替モツ”なんかがあっても良い気はする。
ま、仕入れルートを確保する際にかなりのご苦労があったようだから、それはちょいと無理があるか
また、モツ鍋はキャベツのみならず、ニンニク、ニラ、唐辛子、ゴマなど、スタミナや栄養補給にも適しており、独り者には嬉しい限り
ただ、こちらの方もマウント状に盛り上げられた野菜達が熱されると“これっぽっち
”となってしまうから、やっぱり“替キャベ”希望だ。
でっ、アナタにもこの佐伯ナイズドされた博多しょう油味のモツ鍋を吟味してもらいたいのだが
佐伯と博多を取りモッただけではなく、きっと彼女(彼)との仲も取りモツはずだから、是非とも同伴されることをオススメする。
ちなみに記者の場合は最初の出逢いから取りモツ方を募集中
ひとつヨロシク
今回は何とも面楽しそうな企画を発見してしまいました。
応募締切りは2月22日(月)必着なので、自慢のオリジナルスイーツを世に出したいパティシエ&パティシエールはこちらをクリックされて詳細を確認されて下さいねv
動画・黒毛和牛のモツ鍋
記者YとノミダチのHIROが大分県佐伯市の炭焼処・八から実況 中継する『記者テキにキテるレバテキと博多と佐伯を取りモツもつ 鍋』の巻
今回の騒動について
カッペは冷静にスパれ
冷静さだけは忘れぬように
鬼を肴に独り酒
ルッコラをヨッコラと手繰る。
今回の騒動について に 東京から見てます より
冷静さだけは忘れぬように に 記者Y より
青と白は合わない に 記者Y より
酒道楽、毎日がお祭り
どさん娘大手前店
本匠ほたる祭り
ところ 大分県佐伯市本匠大字堂ノ間1064番地 本匠体育館
延べ100万匹以上のゲンジボタルが乱舞
ホタルスポット散策路では竹灯籠が設置され一層雰囲気を引き立てます。
もちろん、お楽しみ抽選会などの様々なイベントも
※駐車場なし
佐伯みなと魚河岸食堂
詳細はこちらをクリック
居酒屋でステキな出逢い
記者YとリポガールMが大分県佐伯市の酒菜屋・松の花から豊後牛サーロインステーキを実況中継する『居酒屋でステキな出逢い』の巻
白龍のバージョン夏
生地のチカラ
今回の騒動について
カッペは冷静にスパれ
白龍のバージョン夏
生地のチカラ に 記者Y より
生地の記事 に 記者Y より
生地のチカラ に 育英 より
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ガラスアートの世界
木工のページ
おいさんは、こんな人です。
ガラスアートの世界
木工のページ
おいさんは、こんな人です。エラーが発生しました。ご指定のフィードは現在利用できないようです。後ほど再度お試しください。
またまた新曲アップ
マイミュージックに2曲新曲をアップしました。
どちらも斉藤さんのコピーですが・・・・
『通りに立てば』『男と女』2曲をアップしました。良かったら聞いて感想などを頂ければと思います。
マイミュージックに新曲追加
斉藤和義氏の『かすみ草』を追加しました。
単音での録音
ラージルームリバーブ ローとミドルを大幅にカット
隠れ家的・・・・
先日、日曜日に某ブログの花見オフ会に参加してかなりの二日酔の状態で
床屋の組合の総会に参加しました。
ま~チャンチャン総会でしたけど・・・
その後、今度は、床屋の支部(おいさんたちは、大分市12部と言う支部に所属してます。に参加して来ました。
お店の名前は、言えませんが値段
の割りに・・・・
どうも納得行きません。ま~所詮、安いものしか口にしてない人間ですから高級な材料と言われてもわかりません。
そこで、ビールを3杯ハイボールを3杯で落ちました・・・・・・
1次会を何とか終わらせた後、次は、2軒目・・・・こんなところに・・・こんな店が・・・・
なかなかいい雰囲気のお店・・・・
良い値段は、したようですが隠れ家的BARと言った感じでした。今度、メートルが上がらないうちに行って見たいです。
先週、夜のバイトに5日連続で出て5日風呂に入らなかった40過ぎの
加齢臭でまくりのおいさんです。益々、「斉藤和義」にはまりまくりの日々を送っています。
去年の話し、クリスマス付近で斉藤さんは、大阪城ホールでワンマン(ギター、ピアノ、ドラムの弾き語りで)
ライブをしました。
その、ライブの様子がDVDとCDで3月の後半に発売されるのですが
先日、アマゾンを覗いていたら
あれ、まだ発売してないのにな~
もちろん「ポチっ」としときましたが・・・・・・・・・・・・約4000円か~ん~
まあ~届くのがまちどうしいな~
ようつべなどで検索すると結構出てきますよ~一度ご覧あれ~
最近の、お気に入り・・・・
ええー2月の16日に斉藤和義を見て何時しか浜省が隅っこに追いやられている。事に気がついたおいさんです。
そこで、斉藤和義つながりですが最近、気になっている曲
「フラワーカンパニーズ」「深夜高速」です。
実は、この「深夜高速」という曲だけをいろんなアーチストが歌っているアルバムが
出てるんだそうです。その中の「斉藤和義バージョン」が最近のお気にいりなんです。
それでは、斉藤和義バージョン
こちらは、本家ライブバージョンですが
生きていて良かった生きていて良かったそんな夜を探してる~
いつものように店終わりで自宅に戻り夕食をおいしく頂いてから
西大分駅に向かいます。
20時26分の大分駅行きの普通電車に乗り約3分大分駅に到着後
長い乗り換えの為の道を重いギターケースを持って歩くこのとき
なんて重いギターを買ったかと後悔する・・・・
大分駅6番乗り場20時38分中判田行きの普通電車の4人掛けの
対面座席に腰を下ろし重い相棒を丁寧に横たえて一息つきます。
自分が腰を下ろした後、入ってきた高校生の女の子・・・・
デート帰りだろう対面のホームで彼氏が携帯を見ながらこちらを
気にしてる・・・それに気がついて一生懸命メールをする彼女・・
時間があるんやから、あって話せばいいのに・・・・おっさんは、思うのです。
定刻より1分遅れて豊肥線中判田行きが出発・・・
車窓を眺めていると橋を渡る音がする。
確かに大分川を渡らないと滝尾方面には、いけないのは、わかっては、いたが一瞬、」のリ間違えた。と勘違いをしてしまいそうだ。
その後の車内アナウンスで安心するのだけれど、・・・・・
滝尾駅の前で車体が大きくバウンドする。結構な回数だ気を付けないと相棒が座席から落ちてしまいそうだ。真っ暗闇の中に少しずつ明かりが見える、アナウンスで滝尾駅に着くことが告げられた。ホームに着くと梅の花が、ほぼ見ごろになっている。確か、他の所は、まだ蕾が固かった。
はずだが・・・・よっぽど日あたりが良くって風をよけるんだろうな
静かに電車は、滝尾駅を出発した。駅を出るとすぐに高速道路が進行方向の左側に見えてきます。高速道路の下を過ぎるとすぐに明るい町並みが見える。電気店の明かりや自動車メーカーの看板がもうすぐ降りる駅が近い事を示してる。
数分後に敷戸駅に到着
無人の駅なのに結構な人がここで降りるようだ。切符を回収ボックスへ入れ駅を出る。細い国道10号線の歩道を早足で歩くと目的の場所がある。ってな感じでアコーステックナイトに参加して来ました。今回は、なんと「トリ」を勤めさせて頂きました。
1、東へ西へ 井上陽水
2、路地裏の少年 浜田省吾
4、手をつなげば 斉藤和義
以上が歌った曲です。
今回の反省やっぱり飲みすぎるので、なるべく早く歌わせて欲しいですな・・・
次に向けて練習ですな~
私、出演します。
計5組が出演しますので何時出るかわかりませんが
なるべく早く出演しておいしいビールを飲みたいと思います。
写真は、パパスダイナーにて
新年早々と・・・
箱根駅伝を見ながらコタツでうたた寝してたら風邪をひきました。
体は、結構大丈夫なのですが、昨日代行のバイトに行ってる最中から
段々声が出なくなりました。いまじゃ、首を絞められた「もんたよしのり」のような声しかでません。飲み残しの薬がだいぶんあるのでそれを飲んで何とか治します。今年は、新年からついてるぜ~って感じです。
年の初めに・・・・
みなさん明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。本日、5日平成22年の初仕事がスタートした。
昨年と比べてみると良いスタートが切れたような気がする(本人は、風邪気味だが)
さて、ここで、今年の目標をしたためてみたいと思う。
達成できるかどうかは、今年の年末に分かるはずだ・・・・
本業の売り上げを前年比30%アップを目標とする。具体的に何をするかは、おいおい考えるとする。
出来れば、皆さんの意見を取り入れてみたいと思う(ここでも他力本願か
アクティブおおいたさんとコラボが出来れば面白いかも・・・どうかなケンジさん
2、体のメンテナンスをする。ユルユルの体を引き締めると共にもう少し自分にお金を掛けたい。最近虫歯が痛むのでこれを早急に治したい。3、音楽活動をもっと活発に行なう。
せっかく大枚をはたいて買ったギターをもう少し弾き込んで自分のモノにしたいし
依頼があればいろんな所に行って演奏し知らない人とのコミニュケーションを図りながら
本業の増客につなげたいと思う。
ファン暦は、短いがすごく楽しみな情報が・・・・・
ついに生で見れるかも知れません。
このおいさん↓
2月16日トップスだそうな
予約してみたけどチケット当たるかな~
かまへんライダー
トイボックスおおいた。
トコロテンのドロップキック
酒道楽、毎日がお祭り
龍になりたいカメ
大分のお天気
提供:釣り情報フィッシングラボ
ガラスアートの世界
木工のページ
おいさんは、こんな人です。
ガラスアートの世界
木工のページ
おいさんは、こんな人です。エラーが発生しました。ご指定のフィードは現在利用できないようです。後ほど再度お試しください。
いつものように店終わりで自宅に戻り夕食をおいしく頂いてから
西大分駅に向かいます。
20時26分の大分駅行きの普通電車に乗り約3分大分駅に到着後
長い乗り換えの為の道を重いギターケースを持って歩くこのとき
なんて重いギターを買ったかと後悔する・・・・
大分駅6番乗り場20時38分中判田行きの普通電車の4人掛けの
対面座席に腰を下ろし重い相棒を丁寧に横たえて一息つきます。
自分が腰を下ろした後、入ってきた高校生の女の子・・・・
デート帰りだろう対面のホームで彼氏が携帯を見ながらこちらを
気にしてる・・・それに気がついて一生懸命メールをする彼女・・
時間があるんやから、あって話せばいいのに・・・・おっさんは、思うのです。
定刻より1分遅れて豊肥線中判田行きが出発・・・
車窓を眺めていると橋を渡る音がする。
確かに大分川を渡らないと滝尾方面には、いけないのは、わかっては、いたが一瞬、」のリ間違えた。と勘違いをしてしまいそうだ。
その後の車内アナウンスで安心するのだけれど、・・・・・
滝尾駅の前で車体が大きくバウンドする。結構な回数だ気を付けないと相棒が座席から落ちてしまいそうだ。真っ暗闇の中に少しずつ明かりが見える、アナウンスで滝尾駅に着くことが告げられた。ホームに着くと梅の花が、ほぼ見ごろになっている。確か、他の所は、まだ蕾が固かった。
はずだが・・・・よっぽど日あたりが良くって風をよけるんだろうな
静かに電車は、滝尾駅を出発した。駅を出るとすぐに高速道路が進行方向の左側に見えてきます。高速道路の下を過ぎるとすぐに明るい町並みが見える。電気店の明かりや自動車メーカーの看板がもうすぐ降りる駅が近い事を示してる。
数分後に敷戸駅に到着
無人の駅なのに結構な人がここで降りるようだ。切符を回収ボックスへ入れ駅を出る。細い国道10号線の歩道を早足で歩くと目的の場所がある。ってな感じでアコーステックナイトに参加して来ました。今回は、なんと「トリ」を勤めさせて頂きました。
1、東へ西へ 井上陽水
2、路地裏の少年 浜田省吾
4、手をつなげば 斉藤和義
以上が歌った曲です。
今回の反省やっぱり飲みすぎるので、なるべく早く歌わせて欲しいですな・・・
次に向けて練習ですな~
かまへんライダー
トイボックスおおいた。
トコロテンのドロップキック
酒道楽、毎日がお祭り
龍になりたいカメ
大分のお天気
提供:釣り情報フィッシングラボ
ゆっくり休み、よく食べる。日々のメモ的なスペースです。
古い記事へのコメントも歓迎
正ちゃんラーメンの外観写真(佐伯)
あとで日付を修正します。佐伯駅の近くの線路脇に、「正ちゃん」 というラーメン屋があります。
私はあまり行かなかったのですが、20年くらい前には二回行ったかな
お店の人はその頃すでにお婆ちゃんだったので、近頃はどうしているのだろうと気になり始めて、お昼ごろ店の前を通るたびに必ず見ているのですが、もう半年以上も暖簾(のれん)が出ていないようです。
もう閉店してしまったのかな
タグ: 正ちゃん
正ちゃん ラーメン(佐伯)
あとで日付を修正します。今日のお昼前、別のラーメン屋に行くつもりでカブを らったったーっと走らせていたそのとき、私にとって★奇跡★が起きました。「正ちゃんラーメン」 が営業していました。
ここの不思議なラーメン、ずっと食べたかったんですよ~~
この前食べたのが、たぶん20年くらい前です。ここ一年くらいいつも気にしながら前を通っていたのに、いつもいつも閉まっていて寂しい思いをしていたのが・・・開いててヨカッタ。メニューはいたってシンプルです。アルコール類もありません。
店内は5席しかないので、食べたらもう帰りよ、また来てな、といった感じでしょうか
それにしても、ばあちゃんがんばってるなぁーーーー
もう体が 「う」 の字に曲がっていますよ
耳もしゃべりもハッキリしていて、まだまだ元気といった感じでしたが、いかんせん体がきついと言っていました。「ラーメンをお願いします。」 しばらく待って出てきたものは、紛れも無くなつかしの正ちゃんラーメンでした。
少しとろみのある魚粉()とんこつスープに少しやわ目の中太麺、硬めのチャーシュー
それにしても、おいしかったなぁ~
ちょっとクセがあるので、誰にでも勧められるというものではないのですけど
また行きたいです。
ごちそうさま
タグ: 正ちゃん
正ちゃんラーメン 新店長(佐伯)
あとで日付を修正します。ここ二週間くらい、正ちゃんラーメンの暖簾が毎日出ているようです。
前回ラーメンを食べに行ったときの ばあちゃんのようすからして、そんなはずはないと何か違和感を感じていたのですが ・・・
閉店になる前にまた食べておきましょう、と思い入ってみることにしました。