名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
観葉植物のレンタル・リースまで
トータルサポート致します。レーシック失敗・レーシックを学ぶ。レーシックに対する疑問を解消します。
レーシックでクリアな視界を
冷え性改善 足の冷え性対策グッズ
冷え性の就寝用足温器「足先ほっと」を通販して
足の冷え性でお困りの方、足が冷えて
眠れない方は、是非ご覧ください。
身近な生活に役立つ情報から、ちょっと気になる情報を8つのカテゴリーに
分けて紹介しています。
人材派遣についての疑問を解消
レーシック視力矯正手術をやさしく解説
今すぐ短期アルバイトを始めたい方に
とっての情報サイト
千葉県の派遣・求人・お仕事探し/ワークパワー
千葉県の人材派遣、求人情報、お仕事探しなら当社にお任せ
佐倉・成田を中心に千葉県全域をカバーする求人・
仕事情報、各種人材サービスを取り扱っております。仮登録もご利用下さい。
自然育ちアガリクス屋
アガリクスはどれも同じではありません。
手に入りにくい自然育ちアガリクス専門
千葉県の就職・転職、社員の仕事探しなら
ワークパワー千葉人材紹介センターに
お任せ下さい。
お酒のひょうたん屋
東大阪で唯一地下酒庫のある酒販店です。
蔵元直送の美酒、本格焼酎、銘醸ワインを
揃えています。フコイダン専門店 ショップフコイダンです。
超低分子加工しているため体に優しく、どなた様でも
安心してお飲み頂けます。お気軽にお問い合わせください。
知って得する情報満載、シンビジュームを
毎年安定して咲かせる難しさ、管理面での苦労話や
きれいな花が咲いたときの喜びなどを紹介しています。
写真集、スライドショー、豆知識、栽培管理などが
おすすめです。
理念のもと、患者様のニーズに対応できるよう
職員一丸となり地域医療に取り組んでいます。ルイボスティー など、多数取り揃えております。
激安価格でご提供しておりますので、安心してお買い求め下さい。
革財布 - 天然の牛革を使った革財布の専門店
天然の牛革を使った革財布
誰もが目を奪われる。
極上の革財布・皮財布が勢揃い
看板・看板デザイン・看板製作は
看板デザイン・看板製作を若いデザイナー&
若いクリエイター達が顧客満足をテーマに
取組んでいます。
お好み焼き 大阪 おいしい店
お好み焼きの「おいしい。
陽風みへどうぞ
デザイン・企画に拘った名刺です。
ビジネス用名刺から似顔絵名刺、ラインストーン名刺まで、名刺の種類が
盛りだくさんです。
海洋深層水マハロ2000年の旅
ハワイのミネラルウォーター海洋深層水マハロの
送料無料の15本セット、お試しに用3本・6本セットもご用意
健康情報なども
デザイン,企画に拘った男の為の名刺です。
女性は入室厳禁ですよ
大阪・法善寺 手づくり餃子の店「天華」
おいしいひとくち餃子の店
ネットショップでご家庭でも
お店は女性グループなど素敵なお客様ばかり
名刺のデザイン・製作・企画を女性だけの為に
こだわりました。
可愛いラインストーン名刺から
カッコイイ名刺まで、色々な名刺の種類を
多数揃えています。
貴女だけのオリジナルの
名刺がみつかります。
自分流に愉しむ気ままな庭づくり
ガーデニングデザインのイメージ、ガーデンライフを
楽しむ方法を建築士の独自の視点で紹介
出版化もされたメッセージ集
ミニ盆栽コーナーなども
キャバ嬢・ホステスさんの為のお水のドレス専門
他には無いオリジナルドレス多数
水商売の方必見
文字が大きいキーボード
グッドデザイン賞受賞の文字が10倍大きい。キーボードです。
子供からお年寄りまでだれでも
簡単に使えます。健康な生活を送れる情報を掲載しています。
ヒマラヤ岩塩『ヒマラヤンルビーソルト』のことなら、私ども「ヒマラヤ岩塩全国販売センター」に
おまかせください。
神奈川クリニック眼科の
視力回復手術レーシックのご案内
内臓脂肪の減らし方大辞典
内臓脂肪の減らし方に関する情報サイト
美しさを保つヒケツ
美しさを保つために、必要なデトックスの
知識を持ち、美を実感してもらうためのサイト
コラーゲン専門店 eコラーゲンつやつ屋
コラーゲンは吸収されなきゃ意味がない。
安心の吸収率にこだわった、シミ、シワ、くすみが
気になる女性の為のコラーゲン専門店♪
育毛・発毛促進-薄毛・抜け毛対策
育毛・発毛を促進するための研究サイトです。
薄毛や抜け毛、若ハゲの予防対策に
お役立てください。
お祝い事にオリジナルラベルの焼酎を
贈りませんか
父の日、母の日、還暦、祝い、プレゼントなど日頃伝えきれない気持ちを
ラベルにして贈るオリジナルラベル焼酎
1番得するクレジットカード 徹底比較
使えば使うほどお得なクレジットカードを厳選し、ポイント還元率と付帯サービスに
こだわってベストなクレジットカードを
紹介しています。
あんな名刺、こんな名刺、見るだけで楽しい名刺図鑑
レーシック手術で視力回復&ドライアイ情報
「レーシック手術で視力回復&ドライアイ情報」は
レーシック手術とドライアイに特化した、視力回復と
目の健康に関する情報サイトです。
全国のアートメイクサロン&スクールを
地域別に検索
口コミまでナビゲート
会社設立の手続(1円起業)と補助金制度
資本金1円で株式会社を設立する方法と設立後の
補助金、助成金についての情報を掲載しています。
韓国伝統家具 李朝家具の學工房
個性的なインテリアをお探しの方ココにあります。
体臭・加齢臭・ 口臭の予防対策-男の臭い
男性の体臭・加齢臭・口臭などニオイの悩み・問題を
解決する様々な方法をご紹介しています。
名古屋などのマンスリーマンションなら
マンスリーマンションを全国で探せる検索サイト
生活備品がそろっていて、鞄ひとつですぐ入居可能です。キャッシングの金利を徹底比較、カードローン、消費者金融 、キャッシングのことならおまかせ
天然石とパワーストーンのお店
ビーズやブレスレット、ペンダントなど
アクセサリーや丸玉、ハート、勾玉、原石、水晶クラスターを取扱っております。オンラインカジノ攻略〜ネットカジノで稼ぐ。完全日本語対応で評判がよく安心してプレイできる。オンラインカジノを厳選して紹介しています。
高換金率を誇るオンラインカジノで大金をGETしよう
名入れライター印刷のCria-クリア-です。最安値に挑戦中です。
でるでる館♪
『デトックス(毒素 排出)による「アンチエイジング」
「ダイエット」「元気が出る。
」など、トータルな健康を
目指す方のためのサイトです。
葬儀・葬式・家族葬・火葬式の
ことならパーナパナメモリアルへ
オーバーレイ技法で作る銀本来の美しさと楽しさを
表現するオリジナル銀工房です。
あなただけの
オーダー作品の製作も承っております。他より断然お得なJWT代理店です。
『健康維持に特に効果のあるお茶、説明、販売サイトです。このサイトから購入された。方には特別なサービス付きです。※ ご紹介しておりますリンクサイトとのトラブルについては当方では一切の責任を負いませんので自己責任でご訪問下さい。麦味噌☆麦味噌を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪麦味噌のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の麦味噌をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
「海の精 麦味噌 1kg」は、天然醸造法にて杉樽で1-2年、じっくりと熟成させた麦味噌です。伊豆大島で塩田と平釜を用いて海水から直接生産した自然海塩「海の精」に、日本の農家で栽培した非遺伝子組換えの麦と大豆、また秩父山系城峰山の山頂付近より湧出する天然水を原料にしています。食品添加物不使用の生味噌なので、酵母や乳酸菌が生きています。麦麹のさっぱりした旨味をお楽しみください。「生有機麦味噌 500g」は、有機大豆と有機大麦、天日塩、天然水を使った麦味噌です。木樽で熟成させたので、乳酸菌、酵母菌が生きています。「チョーコー 長崎麦みそ 1kg」は、厳選した原料を使用し、時間を惜しまず丁寧につくられた味噌です。国内産はだか麦をふんだんに使用した、独特の味と香りのある美味しいお味噌です。調味料・甘味料・保存料は使用していません。「フンドーキン 有機 麦みそ 500g」は、有機大豆、有機大麦、天日塩を原料に使用した、木樽天然仕込みの有機麦味噌(みそ)です。
甘口でマイルドな味わい
色は明るく光沢があります。保存料は使用していません。遺伝子組換え大豆は使用していません。「はつゆき屋 鹿児島の麦みそ 1kg」は、愛媛のはだか麦、佐賀の大豆を使用した麦みそです。麦コウジをたっぷり使用した甘口の白っぽい麦みそです。酒精・保存料等を使用しておらず、自然熟成したものをそのまま袋詰めしました。一般的な麦ミソに比べてナトリウムを21%カットした減塩みそです。「チョーコー 長崎麦みそ(カップ) 1kg」は、まろやかさとうまみを大切に熟成させた味噌です。生味噌熟成後に熱処理を行っていない為、味噌本来の味と香りが楽しめます。
保存に便利なカップ入り
麹づくりから熟成まで、じっくり時間をかけ、手間ひまかけた伝統的な醸造法で作りました。酵母が生きている「生みそ」です。食塩にはにがりを含んだ沖縄の海水塩を使用しています。「愛媛名産はだか麦みそ 田舎みそ 甘口 1kg」は、愛媛の伊予地方の農家に受け継がれる技法をもって醸造された、素朴な味の超甘口麦味噌です。麦こうじの豊かな香りとまろやかな甘味をお楽しみください。
具だくさんの田舎汁、また郷土料理、伊予さつまなどに
砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
黒砂糖☆黒砂糖を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪黒砂糖のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の黒砂糖をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
「上野砂糖 黒砂糖 固形 500g」は、南国の自然の恵みをたっぷり含んださとうきびからできた黒砂糖と、原料糖をブレンドして丹念に焚きあげた、風味豊かな黒糖(黒砂糖)です。
固形なので、お茶うけとして、そのままお召し上がりいただけるほか、ぜんざい、煮物など風味やコクを生かしたお料理の調味料として
お湯にとかして、みつ豆やトコロテンなどの高級黒蜜の原料として
ホットミルクなど飲物の甘味料として、お料理や甘味料の用途に、使いやすく加工しました。「加計呂麻 粉砂糖」は、奄美加計呂麻島特産の、良質なサトウキビを厳選使用した粉砂糖です。溶けやすく、コーヒーシュガーをはじめ、様々なお料理にご利用頂けます。
「沖縄波照間特産 黒糖 300g」は、健康と活力の維持、美容が気になる方におすすめ
さとうきびを原料とした黒砂糖は、沖縄の特産物
糖分の他に、ビタミン、カルシウム等のミネラルが豊富に含まれたアルカリ食品です。煮物等の味付けに、また、そのままお茶菓子として、黒砂糖のもつ独特の香りと味をお楽しみください。「粟国島産 黒糖 かちわり 200g」は、職人の手で、丁寧に作り上げた黒糖(黒砂糖)です。茶菓子としてだけでなく、お料理や、お菓子にも広くご利用ください。黒糖は甘藷(さとうきび)の搾り汁を煮つめてつくられた黒いかたまりで、独特の味わい深い風味をもっています。本品は、最上級の沖縄産黒糖に原料糖をブレンドして、黒糖のもつ風味をよりおいしく食べやすく加工した焚黒糖(タキコクトウ)です。細かい粉末でサッととけるので、お料理・お菓子作りに便利です。煮物の味付けやケーキの材料等に使うとコクのあるまろやかな風味が広がります。「上野砂糖 黒砂糖 粉状 500g」は、南国の自然の恵みをたっぷり含んださとうきびからできた黒砂糖と、原料糖をブレンドして丹念に焚きあげた、風味豊かな黒糖(黒砂糖)です。
粉状なので、和洋菓子の材料として、ぜんざい、煮物など風味やコクを生かしたお料理の調味料として
お湯にとかして、みつ豆やトコロテンなどの高級黒蜜の原料として
ホットミルクなど飲物の甘味料として、お料理や甘味料の用途に、使いやすく加工しました。「黒砂糖顆粒 5g*20本」は、沖縄産砂糖きびの糖蜜に甘蔗糖を加えて作った顆粒タイプの黒砂糖です。水にも溶けやすく、濃厚な甘みと風味があってとてもヘルシーです。お料理にお使いいただけるのはもちろんの事、お湯で溶かして黒蜜にしてパンやケーキに、きな粉に混ぜておはぎやお団子などにもお使いいただけます。「純黒糖 50g」は、サトウキビ本来の柔らかな甘さとすっきりした後味の黒糖(黒砂糖)です。本品は、サトウキビを使用して作られていますので、サトウキビの風味がそのまま生きています。合成保存料などの添加物は一切使用しておりません。おやつ感覚で、そのままお召し上がりやすい小粒サイズです。また、お料理や、コーヒー、紅茶にもお使いいただけます。「きび太郎(きび黒糖) 200g」は、沖縄のさとうきびで作った黒糖です。溶けやすいさらさらの微粒子に仕上げました。黒糖独特のクセが少なく、やわらかな甘味に仕上げているので、コーヒーや紅茶に加えても香りを損なわず、より深い味わいを引き出します。さらに、煮物や酢の物などのお料理に、白糖の代わりにお使いくだされば、やさしいコクと風味が全体の味を包み込みます。「波照間特産 黒糖粉末 250g」は、清ら島、波照間産さとうきびをそのまま使用した黒糖(黒砂糖)です。黒砂糖のもつ独特の香りと美味はそのままお茶菓子と最適です。又煮物類にも適量ご使用いただきますと、特別の風味をまして、一層美味しくいただけます。黒糖本来の特徴として若干苦味がありますが、商品には何ら影響はございませんので、安心して南国の自然の味をお楽しみ下さい。また黒砂糖は糖分のほかに、様々な栄養素がバランスよく含まれています。毎日の健康維持と美容などにもお役立て下さい。「上野砂糖 黒糖顆粒(ブラジル産) 300g」は、化学農薬及び化学肥料を用いずに、自然の力だけで育まれたさとうきびから作った、トレーサビリティの効く、ブラジル産の黒糖(黒砂糖)です。
トレーサビリティとは、食品などの原材料の調達から、生産、流通までの過程における情報を追跡し、確認する仕組み
造粒タイプなので、くせのない、すっきりとした甘さは、お料理やお菓子作りにぴったりです。「純黒糖 150g」は、サトウキビを100%使用し、サトウキビの風味そのものを生かした黒糖(黒砂糖)です。お料理はもちろん、コーヒーや紅茶に入れたりしてお使い下さい。またおやつ感覚でお召し上がりいただいてもOKです。コクと風味が違います。合成保存料、添加物は使用しておりません。「黒砂糖 250g」は、サトウキビを搾った汁そのままを使用した黒砂糖です。美味しい甘さで、独特な香りがあります。「私の台所 有機 黒糖 120g」は、有機サトウキビを100%使用し、シンプルな精製工程で仕上げた粉黒糖です。自然の恵みがいっぱいの素材を使い、安心と信頼の商品づくりのために徹底した衛生管理・品質管理を常に心がけて生産しています。ミネラル分たっぷり、深い旨味と程よいコクと渋みをお楽しみください。
1粒が小さじ約1杯分のブロックタイプ
肉じゃがやサバのみそ煮等に使うとコクのあるまろやかな風味が広がります。お料理に使うほか、そのままお菓子としてもお召し上がりいただけます。「沖縄産100%黒砂糖300g」は、南国・沖縄で育ったさとうきびのみを使用してつくられた黒砂糖です。お茶受けやお子様のおやつとして、黒砂糖のもつ独特の香りと味をお楽しみください。「タカイの黒砂糖 400g」は、昔ながらの懐かしい味の黒砂糖です。黒糖は、完全に精製された上白糖などに比べ、各種ミネラル分を豊富に含んでいます。沖縄の太陽をたっぷり浴びて育ったらサトウキビから作られた粗糖に黒砂糖や糖蜜を加え煮つめて作りました。お料理に、お菓子作りに、お飲み物に、いろいろお使いいただけます。「与那国島産 黒糖 角切り 200g」は、美しい海に囲まれた日本最西端沖縄与那国島の大地でサンサンと太陽を浴びて育まれたサトウキビを原料にした黒糖です。昔と変わらないほろ苦さを味わうことができます。「沖縄粉末黒糖 (本部町産) 250g」は、沖縄県本部町産さとうきびをそのまま使用した黒糖(黒砂糖)です。黒糖職人伝承の七つ釜製法で作られました。火加減に細心の注意を払いながら、釜炊きとろ過を7回繰り返すことにより、サトウキビの絞り汁の不純物とアクを取り去り、上質な糖度の高い黒糖に仕上げていきます。手作り黒糖の甘味とコクは、風味豊かで、飲み物やお菓子、そして煮物など色々な用途でお使いいただけます。「沖縄かちわり黒糖 (本部町産) 250g」は、沖縄県本部町産さとうきびをそのまま使用した黒糖(黒砂糖)です。黒糖職人伝承の七つ釜製法で作られました。火加減に細心の注意を払いながら、釜炊きと、ろ過を7回繰り返すことにより、サトウキビの絞り汁の不純物とアクを取り去り、上質な糖度の高い黒糖に仕上げていきます。手作り黒糖の甘味とコクは、風味豊かで、細かく砕いて調味料のコク出しとしてはもちろん、お茶請けなど色々な用途でお使いいただけます。「徳之島特産 純黒糖ですよ 200g」は、南国徳島の太陽をいっぱい浴びて育った、さとうきびから作った黒砂糖です。純黒糖はミネラル豊富なアルカリ食品で、独特なコク(苦味)があるのが特徴です。再生黒砂糖は使用していません。お茶のおともや、様々なお料理、お菓子作りにご利用下さい。
「百禄 黒糖」は、南の島の自然の恵みをたっぷりと受けて育った、ミネラルが豊富なサトウキビが原料
農薬や化学肥料を使用せず、昔ながらの農法で栽培し製糖した黒糖です。甘味にしつこさがなく、後味がさわやかです。ブドウ糖も多く含まれています。「沖縄波照間島特産 黒糖かちわり」は、日本最南端の島である波照間島の黒糖は、ミネラルなどを含むアルカリ性自然食品です。絞りたてのキビ汁を煮詰め、そのままパックしました。運動や仕事の後、またはお茶請けに最適です。「美ら島の黒糖 300g」は、沖縄各島産のサトウキビを100%の絞り汁を煮詰めて作った黒糖です。甘みの中に深いコクがあり、直線的ではないまろみのある美味しさがあります。煮豆や煮魚といった煮物はもちろんですが、そのままお菓子としてもお召し上がりになれます。「加計呂麻 純黒糖」は、奄美・加計呂麻特産の良質なサトウキビのみを厳選し、ガンコ親爺の手で、全工程にわたり伝統的製法を守って作られた純黒糖です。加計呂麻独自の自然と風土が育んだ伝統の味です。
お茶受けやお子様のおやつにどうぞ
「沖縄伊平屋島産 粉黒糖 200g」は、南国沖縄、伊平屋島のなつかしさを感じる黒糖です。沖縄本島よりやや北西に位置するさんご礁に囲まれた島、伊平屋島で収穫されたサトウキビだけを原料として炊き上げた黒糖です。昔と変わらないほろ苦さを含んだ、黒糖の味を楽しめます。「沖縄伊平屋島産 カチ割黒糖 200g」は、南国沖縄、伊平屋島のなつかしさを感じる黒糖です。沖縄本島よりやや北西に位置するさんご礁に囲まれた島、伊平屋島で収穫されたサトウキビだけを原料として炊き上げた黒糖です。昔と変わらないほろ苦さを含んだ、黒糖の味を楽しめます。「沖縄産 粉黒糖」は、沖縄の自然の味を生かした、なきじん名産の粉黒糖です。黒糖は沖縄では古くから料理やお茶うけとして親しまれてきました。コーヒー、紅茶にも合うように開発しましたので、一年中、安心してお召し上がりいただけます。毎日の美容と健康維持などにお役立て下さい。さとうきびから作った粉黒糖です。ミネラル、カルシウム、ビタミン、炭水化物などの栄養素を多く含んだ弱アルカリ性食品で、香りと風味に特徴があります。コーヒー、紅茶に入れてお飲みください。また、お料理にもお使いいただけます。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
粗糖☆粗糖を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪粗糖のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の粗糖をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
サトウキビに含まれるミネラルを少しでも生かすため、原料を必要最低限の精製工程にして商品化されています。
ミネラルたっぷりで風味も豊か
煮物などのお料理やお菓子作りなど、あらゆるお料理にご利用下さい。「オーガニック コスタリカ粗糖 400g」は、コスタリカ産の有機栽培されたさとうきびを使用した粗糖です。
アク抜きには、ブリオという木の根皮を使用
貴重な森林資源を守るため、ブリオ1本につき一本の根を採取と限定しています。
工場は水力発電と、絞りカスを燃料にした蒸気タービン発電でエネルギーを調達する、自然循環型で稼動
栽培から製造まで一貫した自然に優しい砂糖づくりを追求しています。本品は、黒蜜・黒糖菓子作り、コクのほしい煮物などにお使いいただけます。コクのある甘味をお楽しみください。分蜜糖の粉末タイプです。さとうきびから生まれた、やさしい自然の風味の粗糖です。カルシウム、ミネラル、ビタミンなどの栄養素が多く含まれ、さとうきび独特の香りと風味を十分お楽しみいただけます。コーヒー、紅茶などに入れて飲むと、サトウキビの風味とコーヒー等の風味が程よくミックスされ、風味豊かな後味として漂ってきます。「ムソー ミネラル糖 500g」は、独自の技術で、サトウキビから作られた原料糖のミネラル成分をそのまま残して粉末結晶化した、精製加工をしていない、まろやかな風味のお砂糖です。カルシウム、鉄分をはじめとしたミネラルが大変豊富で、お砂糖本来のまろやかな味わいが特徴です。
特殊製法を用いた溶けやすい粉末状
煮物や煮豆などのお料理や、お菓子づくり、コーヒー、紅茶などにご利用ください。「喜界島さとうきび粗糖 500g」は、奄美大島東方に浮かぶ喜界島で、栽培されたさとうきびを丹念に精製してつくられた粗糖です。コーヒー・紅茶はもちろん、コクと旨味、照りを引き出しますからいろんなお料理にお使いいただけます。まろやかな甘味をお楽しみください。分蜜糖のザラ目タイプです。「創健社 琉球粗糖」は、南国沖縄県の豊かな土地で育ったさとうきびを、自然な甘味の粗糖に仕上げました。粉状なので、あらゆるお料理やお菓子づくりに最適です。コーヒーなどのお飲み物にもおいしくお使いいただけます。合成着色料、合成保存料などは一切使用しておりません。「創健社 さとうきび粗糖 500g」は、サトウキビからつくられた粗糖を、使いやすく粉末状にしました。
サトウキビが持っている、原糖の成分はそのままに、黒糖のようなクセや苦味がなくまろやかな甘さ
粉末状なので、溶けやすく、様々なお料理にお役立ていただけます。「沖縄産 さとうきび畑の風」は、心地よい風と亜熱帯のあつい太陽に育まれた、沖縄産さとうきびを原料にした粗糖です。精製を控えながらも蜜分を調整して仕上げました。くせがなくやさしい味なので、コーヒー、紅茶やお料理の持ち味をこわしません。お菓子作りにもお使いいただけます。
「ムソー 沖縄の優糖精 1kg」は、沖縄の太陽と大地に育まれたサトウキビだけを原料に使用
密分だけを物理的に調整した身体にやさしい粗糖(きび糖)です。精製を控えて、苦味やアクを取り除き、サトウキビの栄養や風味をそのまま残しました。また、使いやすいようにサラサラに仕上げています。アクが少なくまろやかな味わいで、お料理が風味よく仕上がります。「私の台所 ブラウンシュガー 450g」は、茶色で特有の甘さと香りがあるブラウンシュガーです。パンや焼菓子などに使うと、コクのある味わいに仕上がります。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
還元麦芽糖☆還元麦芽糖を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪還元麦芽糖のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の還元麦芽糖をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
「パルスイート 顆粒 200g」は、甘味を楽しみながらカロリーコントロールできるシュガーレス(糖類ゼロ)甘味料です。カロリーは普通の砂糖の12分の1です。
ティースプーン軽く1杯分(1
エリスリトールとアスパルテームの絶妙なバランスにより、クセのないすっきりとした甘さに仕上げました。エリスリトールは、果実やキノコ類に含まれています。ブドウ糖を発酵させて作られる0kcalの甘味料です。アスパルテームは肉、野菜、果実に含まれているのと同じたんぱく質の成分からできています。糖尿病などのカロリー摂取制限を必要とする方に適した低カロリーの甘味料です。デンプンからつくられた還元麦芽糖を原料に、きわめて高純度な結晶に仕上げました。還元麦芽糖はデンプンからつくられ、摂取による血糖値やインシュリン分泌への影響はほとんどありません。カロリーは砂糖の1/2と低く、ウエイトコントロールに適しています。また、加熱しても苦みが出たり、素材の風味を損なうことがないので、お料理にも適しています。「マービー液状 2000」は、還元麦芽糖のみを使用したシュガーレスの甘味料です。還元麦芽糖はデンプンからつくられます。砂糖に比べて45%もカロリーが低く、ウエイトコントロールに適しています。また、加熱しても苦みが出たり、素材の風味を損なうことがないので、お料理にも適しています。本品は、まろやかでさっぱりした、自然のおいしさの甘味料です。お飲み物や毎日のお料理など、幅広くご利用ください。詰め替え用のビックサイズです。2g*100本」は、甘味を楽しみながらカロリーコントロールできるシュガーレス(糖類ゼロ)甘味料です。カロリーは普通の砂糖の12分の1です。エリスリトールとアスパルテームの絶妙なバランスにより、クセのないすっきりとした甘さに仕上げました。エリスリトールは、果実やキノコ類に含まれています。ブドウ糖を発酵させて作られる0kcalの甘味料です。アスパルテームは肉、野菜、果実に含まれているのと同じたんぱく質の成分からできています。「マービー液状 700」は、還元麦芽糖のみを使用したシュガーレスの甘味料です。還元麦芽糖はデンプンからつくられます。砂糖に比べて45%もカロリーが低く、ウエイトコントロールに適しています。また、加熱しても苦みが出たり、素材の風味を損なうことがないので、お料理にも適しています。本品は、まろやかでさっぱりした、自然のおいしさの甘味料です。お飲み物や毎日のお料理など、幅広くご利用ください。
キッチンサイズの使いやすいボトル
「アラバン 麦芽水飴 500g」は、麦芽水飴の中でも、通常使用される原料コーンスターチを使わずに、国産の甘藷澱粉だけで、麦芽で糖化した麦芽水飴です。黄金色の水飴で、滋養豊かな甘味です。コーンスターチを使用していないので、遺伝子組換えの心配もありません。糖尿病などのカロリー摂取制限を必要とする方に適した低カロリーの甘味料です。デンプンからつくられた還元麦芽糖を原料に、きわめて高純度な結晶に仕上げました。還元麦芽糖はデンプンからつくられ、摂取による血糖値やインシュリン分泌への影響はほとんどありません。カロリーは砂糖の1/2と低く、ウエイトコントロールに適しています。また、加熱しても苦みが出たり、素材の風味を損なうことがないので、お料理にも適しています。「シュガーカット」は、還元麦芽糖水あめが主成分の、低カロリーの液状甘味料です。砂糖の約2倍の甘さに調整してあります。
コーヒー・紅茶などの飲み物やお料理に
エネルギーの摂取制限が必要な方や糖尿病の方におすすめします。
厚生労働省より許可を受けた特別用途食品
5kg」は、発売当初より還元麦芽糖水飴のみを使用したシュガーレス甘味料です。添加物は一切使用しておりません。還元麦芽糖水飴は、でんぷんからつくられたまろやかでさっぱりした自然の甘さの甘味料です。砂糖に比べカロリーは45%ダウン、熱や酸に強く料理に適しており、各種飲料にも幅広くご使用いただけます。5g以上)摂ると、体質によりお腹がゆるくなることがあります。糖尿病などのカロリー摂取制限を必要とする方に適した低カロリーの甘味料です。デンプンからつくられた還元麦芽糖を原料に、きわめて高純度な結晶に仕上げました。還元麦芽糖はデンプンからつくられ、摂取による血糖値やインシュリン分泌への影響はほとんどありません。カロリーは砂糖の1/2と低く、ウエイトコントロールに適しています。また、加熱しても苦みが出たり、素材の風味を損なうことがないので、お料理にも適しています。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
エリスリトール☆エリスリトールを販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪エリスリトールのお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山のエリスリトールをご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
「ラカントS」は、高純度羅漢果エキスにブトウ糖発酵甘味料エリスリトールをブレンドした「自然派」甘味料です。
自然な甘みでおいしく、しかもカロリー0(ゼロ)
熱に強く、長時間加熱しても甘みの減少・変質がありません。
甘みの目安は砂糖と同じ
砂糖代わりに同量を入れて、煮込み料理・お菓子づくり・コーヒー・紅茶などに活用できます。厚生労働省許可特別用途食品で、カロリー摂取制限を必要とする方に適した甘味食品です。お得な大容量タイプです。「パルスイート 顆粒 200g」は、甘味を楽しみながらカロリーコントロールできるシュガーレス(糖類ゼロ)甘味料です。カロリーは普通の砂糖の12分の1です。
ティースプーン軽く1杯分(1
エリスリトールとアスパルテームの絶妙なバランスにより、クセのないすっきりとした甘さに仕上げました。エリスリトールは、果実やキノコ類に含まれています。ブドウ糖を発酵させて作られる0kcalの甘味料です。アスパルテームは肉、野菜、果実に含まれているのと同じたんぱく質の成分からできています。
「エリスリム 500g」は、厚生労働大臣より許可を受けた特別用途食品
「エリスリム」の主成分エリスリトールは、ブドウ糖を醗酵して得られる糖質でエネルギーになりません。また、スクラロースも砂糖から作られた、さわやかで砂糖に近い甘さの甘味料でカロリーがありません。高温で過熱する料理でも、冷たいお飲み物でもお使いいただけます。カロリーの摂取制限が必要な方、糖尿病の方におすすめです。
甘いものが好きな方にも
「パルスイートカロリーゼロ 顆粒 160g+20g」は、カロリー摂取制限を必要とする方に適したシュガーレス(糖類ゼロ)甘味料です。エリスリトールとアスパルテームの絶妙なバランスにより、クセのないすっきりとした甘さに仕上げました。エリスリトールは、果実やキノコ類に含まれています。ブドウ糖を発酵させて作られる0kcalの甘味料です。8g*70本」は、カロリー摂取制限を必要とする方に適したシュガーレス(糖類ゼロ)甘味料です。エリスリトールとアスパルテームの絶妙なバランスにより、クセのないすっきりとした甘さに仕上げました。エリスリトールは、果実やキノコ類に含まれています。ブドウ糖を発酵させて作られる0kcalの甘味料です。アスパルテームは肉、野菜、果実に含まれているのと同じたんぱく質の成分からできています。
使いやすいスティックタイプ
「ラカントS」は、高純度羅漢果エキスにブトウ糖発酵甘味料エリスリトールをブレンドした「自然派」甘味料です。
カロリー0(ゼロ)で、甘みの度合いは砂糖と同じ
あと味のよい上品な甘みです。ふぞろいな形がお洒落なフレンチタイプで、コーヒー、紅茶に最適です。厚生労働省許可特別用途食品で、カロリー摂取制限を必要とする方に適した甘味食品です。2g*100本」は、甘味を楽しみながらカロリーコントロールできるシュガーレス(糖類ゼロ)甘味料です。カロリーは普通の砂糖の12分の1です。エリスリトールとアスパルテームの絶妙なバランスにより、クセのないすっきりとした甘さに仕上げました。エリスリトールは、果実やキノコ類に含まれています。ブドウ糖を発酵させて作られる0kcalの甘味料です。アスパルテームは肉、野菜、果実に含まれているのと同じたんぱく質の成分からできています。「ラカントS」は、高純度羅漢果エキスにブトウ糖発酵甘味料エリスリトールをブレンドした「自然派」甘味料です。
カロリー0(ゼロ)で、甘みの度合いは砂糖と同じ
あと味のよい上品な甘みです。ふぞろいな形がお洒落なフレンチタイプで、コーヒー、紅茶に最適です。厚生労働省許可特別用途食品で、カロリー摂取制限を必要とする方に適した甘味食品です。「ラカントS」は高純度羅漢果エキスにブトウ糖発酵甘味料エリスリトールをブレンドした「自然派」甘味料です。
カロリー0(ゼロ)で、甘みの度合いは砂糖と同じ
あと味のよい上品な甘みです。コーヒー、紅茶に便利なスティックタイプです。厚生労働省許可特別用途食品で、カロリー摂取制限を必要とする方に適した甘味食品です。8g*80包」は、厚生労働大臣より許可を受けた特別用途食品です。「エリスリム」の主成分エリスリトールは、ブドウ糖を醗酵して得られる糖質でエネルギーになりません。また、スクラロースも砂糖から作られた、さわやかで砂糖に近い甘さの甘味料でカロリーがありません。高温で過熱する料理でも、冷たいお飲み物でもお使いいただけます。カロリーの摂取制限が必要な方、糖尿病の方、甘いものが好きな方におすすめです。
「エリスリム 200g」は、厚生労働大臣より許可を受けた特別用途食品
「エリスリム」の主成分エリスリトールは、ブドウ糖を醗酵して得られる糖質でエネルギーになりません。また、スクラロースも砂糖から作られた、さわやかで砂糖に近い甘さの甘味料でカロリーがありません。高温で過熱する料理でも、冷たいお飲み物でもお使いいただけます。カロリーの摂取制限が必要な方、糖尿病の方におすすめです。
甘いものが好きな方にも
「パルスイートカロリーゼロ 顆粒 160g」は、カロリー摂取制限を必要とする方に適したシュガーレス(糖類ゼロ)甘味料です。エリスリトールとアスパルテームの絶妙なバランスにより、クセのないすっきりとした甘さに仕上げました。エリスリトールは、果実やキノコ類に含まれています。ブドウ糖を発酵させて作られる0kcalの甘味料です。アスパルテームは肉、野菜、果実に含まれているのと同じたんぱく質の成分からできています。コーヒーなどの飲み物やお料理にご使用いただけます。8g*20包」は、厚生労働大臣より許可を受けた特別用途食品です。「エリスリム」の主成分エリスリトールは、ブドウ糖を醗酵して得られる糖質でエネルギーになりません。また、スクラロースも砂糖から作られた、さわやかで砂糖に近い甘さの甘味料でカロリーがありません。高温で過熱する料理でも、冷たいお飲み物でもお使いいただけます。カロリーの摂取制限が必要な方、糖尿病の方、甘いものが好きな方におすすめです。「シュガーレス 寒天杏仁豆腐の素 100g」は、甜杏仁粉、ココナッツミルク、寒天、豆乳等植物由来原料をベースにしてつくられた寒天杏仁豆腐の素です。水だけで簡単につくるこができます。香料、牛乳、ゼラチン等は使用していません。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
きび糖☆きび糖を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪きび糖のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山のきび糖をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
さとうきび独特の風味をそのままに、さらさらの状態に仕上げたきび糖です。弱アルカリ性食品で、カルシウム、ミネラル、ビタミンなどの栄養素が多く含まれた純糖で、さとうきびの風味と香りが後味として漂ってきます。コーヒー、紅茶に入れてお飲みください。また、お料理にもお使いいただけます。「奄美 島ざらめ(ざらめ糖) 500g」は、奄美喜界島産さとうきびを原料に使用したきび糖です。完全に精製されていない段階の砂糖液を、そのまま煮詰めてつくっています。その為、さとうきびの風味とミネラルがそのまま残っています。コーヒー、紅茶、ケーキ、菓子づくり、また煮物など、お料理に幅広くご利用頂けます。
「ムソー 沖縄の優糖精 1kg」は、沖縄の太陽と大地に育まれたサトウキビだけを原料に使用
密分だけを物理的に調整した身体にやさしい粗糖(きび糖)です。精製を控えて、苦味やアクを取り除き、サトウキビの栄養や風味をそのまま残しました。また、使いやすいようにサラサラに仕上げています。アクが少なくまろやかな味わいで、お料理が風味よく仕上がります。
「フルーツバスケット 喜界島きび糖 1kg」は、奄美諸島の一つである、喜界島で栽培されたサトウキビを使用
収穫したサトウキビを圧縮機で搾り、出てきた糖汁を加熱して濃縮・結晶化
ミネラル分などの有機成分が、たっぷりと残っています。お料理、お菓子、シロップなどで、お使いいただけます。煮込む場合にはアクを取り除くと、一層味が引き立ちます。さとうきびから生まれた、やさしい自然の風味の粗糖です。カルシウム、ミネラル、ビタミンなどの栄養素が多く含まれ、さとうきび独特の香りと風味を十分お楽しみいただけます。コーヒー、紅茶などに入れて飲むと、サトウキビの風味とコーヒー等の風味が程よくミックスされ、風味豊かな後味として漂ってきます。「きび太郎(きび黒糖) 200g」は、沖縄のさとうきびで作った黒糖です。溶けやすいさらさらの微粒子に仕上げました。黒糖独特のクセが少なく、やわらかな甘味に仕上げているので、コーヒーや紅茶に加えても香りを損なわず、より深い味わいを引き出します。さらに、煮物や酢の物などのお料理に、白糖の代わりにお使いくだされば、やさしいコクと風味が全体の味を包み込みます。「沖縄産 さとうきび畑の風」は、心地よい風と亜熱帯のあつい太陽に育まれた、沖縄産さとうきびを原料にした粗糖です。精製を控えながらも蜜分を調整して仕上げました。くせがなくやさしい味なので、コーヒー、紅茶やお料理の持ち味をこわしません。お菓子作りにもお使いいただけます。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
甜菜糖☆甜菜糖を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪甜菜糖のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の甜菜糖をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
「私の台所 ビートグラニュー糖 250g」は、北海道産の甜菜から採った甜菜糖(てんさい糖)です。焼菓子の焼き色や生地のすだち、味覚等がグラニュー糖よりも優れています。「ムソー 北海道産 てんさい含蜜糖 500g」は、北海道の大自然が育てた甜菜(砂糖大根)の根を原料につくられた砂糖です。おなかのビフィズス菌を増やすオリゴ糖が含まれています。まろやかな風味があり、お料理にコクやテリが出ます。あん、ケーキ、クッキーなど、お菓子作りに最適です。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
角砂糖☆角砂糖を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪角砂糖のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の角砂糖をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
「ペルーシュ シュガー ブラウン 500g」は、100年以上前にフランスで誕生したペルーシュは、カリブ海で栽培されているサトウキビを使用した、おしゃれなふぞろいの角砂糖です。サトウキビ独特の風味が、コーヒーや紅茶の風味を一層引き立てるその美味しさを、是非お試し下さい。ブラウンは未精製でビタミンやミネラルを含む健康食品です。「ペルーシュ シュガー ホワイト 500g」は、100年以上前にフランスで誕生したペルーシュは、カリブ海で栽培されているサトウキビを使用した、おしゃれなふぞろいの角砂糖です。サトウキビ独特の風味が、コーヒーや紅茶の風味を一層引き立てるその美味しさを、是非お試し下さい。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
マゲイシロップ☆マゲイシロップを販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪マゲイシロップのお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山のマゲイシロップをご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
「マゲイシロップ 百年の蜜 450g」は、メキシコに自生する竜舌蘭の一種のマゲイから抽出したマゲイシロップ(リュウゼツランシロップ)です。GI値は27で、くせのない美味しい甘味です。パンにぬったりコーヒーやお料理等の甘味料としてお使いください。
健康維持などに
「マゲイシロップ 百年の蜜 210g」は、メキシコに自生する竜舌蘭の一種のマゲイから抽出したマゲイシロップ(リュウゼツランシロップ)です。GI値は27で、くせのない美味しい甘味です。パンにぬったりコーヒーやお料理等の甘味料としてお使いください。
健康維持などに
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
ガムシロップ☆ガムシロップを販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪ガムシロップのお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山のガムシロップをご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
「ガムシロップ ニュースリム 脂肪分ハーフ 11g*16個」は、さわやかでまろやかな甘みはそのままにカロリーを減らしたガムシロップ(カロリーハーフ)です。さらにイソマルトオリゴ糖と食物繊維も加わりました。コーヒー、紅茶だけではなく、コーヒーゼリー、ヨーグルト、その他のデザートにも甘味料として広くお楽しみいただけます。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
藻塩☆藻塩を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪藻塩のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の藻塩をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「浜御塩藻塩 120g」は、長崎県対馬の海岸沖から取水された海水と、対馬の海岸沖で採れた海藻(アラメ・ホンダワラ)を使用する事にこだわっています。藻塩は、天日乾燥させた海藻を海水に浸し、塩分や海藻のうまみを溶出させながら煮詰め、あく取りなどもしながら塩職人が釜炊き法で煮詰めて作られます。更に煎る事により、薄茶色した海藻の香りすら感じる、まろやかなサラサラの塩に仕上がります。てんぷら、おにぎり、焼き魚、鍋物など、和食と大変相性のよい美味しいお塩です。「プチソルト 浜御塩藻塩 33g」は、壱岐対馬の海水と海藻(アラメ・ホンダワラ)を使用した藻塩です。塩職人が平釜で長時間海水を煮詰め、結晶した塩を絶妙のタ イミングで取り上げ、水分を切り仕上げた塩を、さらにさらに丁寧に煎りあげた深煎りタイプです。海藻の旨味が効いた甘みのある塩は、てんぷら、から揚げ、とん かつ、串かつの付け塩、焼肉などにおすすめです。自分好みの塩を、いつでもどこでも、好きなときに使えるよう、持ち歩ける小さい容器に入ったプチソルトシリー ズ
卓上塩、キッチンでの調味料のほか、ピクニックや外出の際にもどうぞ
「藻塩」は、食塩に海洋ミネラルMCMと北海道産昆布を添加し、天日干しで仕上げた塩です。古代、塩は海水に浸した海藻を浜に積み上げ、何回も海水をかけて乾かし、それを焼いた灰を海水で濾したものを煮詰めてつくっていました。この藻塩焼きといわれる方法でつくられた塩には、海藻の旨みと身体に必須な微量元素が豊富に含まれています。本品は、MCMと昆布の配合によって、海のミネラルと、昆布の旨み成分をたっぷり味わえるようにしました。おにぎりにまぶしたり、天ぷらや野菜炒めなどにご利用ください。いつもと違ったおいしさがお楽しみいただけます。「自然紀行 藻塩 130g」は、天日塩に海洋ミネラルと北海道産の昆布のミネラルをプラスした健康塩です。まろやかな口あたりで昆布の風味のあるお塩です。
万葉集にも詠われ、幻の貴重な天然塩といわれる古代製法の藻塩
その藻塩を衛生的で安定した最新製法で再現し、現代に復活
風味豊かな藻塩をおにぎりやサラダに、調味料、卓上塩としてぜひお使いください。
「藻て塩 200g」は、海藻から作った藻塩を、天日塩とバランスよく配合
ミネラルが豊富なお塩です。塩化ナトリウムを約35%しか含んでいないので、塩分の摂り過ぎが気になる方にもオススメです。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
焼塩☆焼塩を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪焼塩のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の焼塩をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「浜御塩 焼塩」は、長崎県対馬の海水を100%原料にした無添加の純国産の自然海塩の焼塩(平釜)です。壱岐対馬国定公園の海外から汲み上げた海水を昔ながらの釜炊き法で煮詰めて結晶化させた「浜御塩」を、ゆっくりと丁寧にかき混ぜながら煎り、水分を飛ばし、サラサラの使いやすい焼塩に仕上げました。カルシウム分が、マグネシウムよりも多く、身体にやさしいミネラルバランスを持った塩です。カルシウム、マグネシウム、カリウム、ニガリ(塩化マグネシウム)などを一切加えていません。「海の精やきしお 60g」は、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムが手軽に摂取できる、美味しい国産の焼き塩です。伊豆大島で、黒潮が運ぶ海水だけを原料にしています。ニガリ成分の多い自然海塩を焼き塩にするには困難ですが、伊勢神宮・御塩殿神社に伝わる古式製法を採用することで、焼き塩にいたしました。食卓用のふりかけ塩や、焼き魚・サラダなどのお料理用としてお使いください。「プチソルト 浜御塩 焼塩 35g」は、壱岐対馬国定公園内の海岸沖の海水を使用した焼塩です。塩職人が平釜で長時間海水を煮詰め、結晶した塩をざっくりとかき混 ぜながら煎った塩を、さらに丁寧に煎りあげた深煎りタイプです。塩辛さだけでなく、甘み・旨味が感じられ、おにぎり、和食全般におすすめです。
自分好みの塩を 、いつでもどこでも、好きなときに使えるよう、持ち歩ける小さい容器に入ったプチソルトシリーズ
卓上塩、キッチンでの調味料のほか、ピクニックや外出の際に もどうぞ
「浜御塩 焼塩 120g」は、壱岐対馬国定公園内の対馬海峡の海水のみを使用した焼塩です。塩職人が平釜で長時間海水を煮詰め、結晶した塩をざっくりとかき混ぜな がら煎り、サラサラの使いやすい塩に仕上げました。旨味はそのままに、お料理に使いやすいサラサラタイプの本品は、てんぷら、おにぎり、炒め物、ゆで卵、サラ ダ等におすすめです。「赤穂あらなみ焼塩 200g」は、品質の良い国産塩を250度で焼いた焼塩です。焼くことにより、味がマイルドになり固まりにくくなりました。てんぷらの味付けに、焼魚の振り塩にと食卓で手軽にお使いいただけます。
便利なペット容器入り
「伯方の塩 焼塩 1kg」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「伯方の塩 焼塩 80gビン入り」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
料理用、卓上用にぴったりです。便利なワンタッチキャップのビン入りで、ご家庭の食卓、レストランでのテーブルソルトとして是非お試しください。「沖縄・石垣島のいり塩 丸粒 100g」は、珊瑚礁に囲まれた石垣島で低温乾燥製法で、丹精こめて作り上げた塩を再結晶させ、サラサラになるまで煎った焼塩です。焼き物、煮物、揚げ物、天婦羅、生野菜等の料理の味を引き立てます。「海の精 やきしお スタンドパック150g」は、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムがお気軽に摂取できる、美味しい国産の焼き塩です。伊豆大島で、黒潮が運ぶ海水だけを原料にしています。素材から甘さと旨さを引き出すニガリ成分を含むのに、さらさらと使いやすい古式本格焼塩です。調味にも調理にも便利にお使いいただけます。「海の精やきしお 詰替用 60g」は、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムが手軽に摂取できる、美味しい国産の焼き塩です。伊豆大島で、黒潮が運ぶ海水だけを原料にしています。ニガリ成分の多い自然海塩を焼き塩にするには困難ですが、伊勢神宮・御塩殿神社に伝わる古式製法を採用することで、焼き塩にいたしました。食卓用のふりかけ塩や、焼き魚・サラダなどのお料理用としてお使いください。「にっぽんの海塩 焼き塩 200g」は、九州五島難・崎戸島の海水を使用して、特製の平釜で炊き上げた焼塩です。さらに、高温で丁寧に焼き上げることにより、塩かどがとれて、まろやかで美味しい塩に仕上げました。天ぷら・唐揚げに、焼き魚に、サラダに、ゆで玉子など、卓上塩・調理塩として、さらっと手軽にお使い下さい。色々な料理の美味しさを引き立てます。*湿ったときは、フライパンなどで炒ってお使いください。「やきじおヨネマース塩 200g」は、昔ながらの平釜製法で作られた焼塩です。焼鳥や焼魚のほか、漬物などにもお使い下さい。沖縄県の飲み水を供給する海水淡水化センターで汲み上げた濃縮海水を原料にしています。超低温(65度)蒸発濃縮の独自の製法により、じっくりと煮詰め優しく仕上げました。低温でじっくり蒸発させた、カルシウムを含んだお塩です。「キパワーオリジン・粉 100g」は、古代中国からの伝承的な製法でつくられた天然ミネラルの豊富な粉末塩です。
厳選された天然の塩田塩を極度の高熱で長時間焼き続けることで生成される逸品
水やお湯に溶かして飲んだり、料理に使ったり、幅広くご利用ください。
精製水で溶かした溶液は、目の洗浄にもおすすめです(初めて使用される時は強くしみる場合があります)
洗浄用点眼器付き
「沖縄の海水塩 あじまーす 120g」は、沖縄の天然海水100%で造るこだわりの海水塩「自然海塩」を、添加物を使用せずに造り上げた食卓塩です。沖縄の海水だけを原料とし、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。海水をまるごと煮詰めて造るため、海水中の様々なミネラルの含有値が高く、その塩味はまろやかで、やさしい味わいで、料理の風味とコクが引き立ちます。肉、魚、野菜料理とあらゆる料理の味に深みを出します。今までの料理がひと味もふた味もおいしくなります。「キパワーソルト 容器入り230g」は、黄海に面した自然豊かな島の塩田で、韓国の伝統的な製塩法によってつくられた粗塩を高熱燃焼させた塩です。黄海と塩田のミネラルをバランスよく豊富に含む粗塩を800度以上の高熱で長時間焼くことでことで、添加物は一切使用せずに仕上げられました。お料理等に幅広くご利用ください。
使いやすい卓上容器入り
砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
米酢☆米酢を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪米酢のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の米酢をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「ムソー 特別栽培米使用 米酢 900ml」は、綾自然生態系農業の推進に関する条例に基づいて生産された宮崎県綾町の特別栽培米を使用し、米、米麹、地下水(名水百選)にて長期静置発酵により製造された米酢です。アルコール、塩、甘味料、着色料、保存料等の添加物は使用していません。まろやかな風味、純米の香り、うま味がそのまま活かされています。「マルシマ 国内産有機米使用醸造酢 マルシマ酢 500ml」は、温暖な気候風土に恵まれた、広島県尾道で、静置発酵にこだわり、じっくりと熟成させた米酢です。国内産の有機米だけを原料に作りました。純米酢独特の香りと旨みをご賞味いただけます。「マルシマ 有機マイルド純米酢 900ml」は、エキス分の高いマイルドな酸味と味が特徴の米酢です。
有機米の原酒を、静置発酵法にて長期熟成
純米酢独特の香りを持ち、口当たりもおだやかでまろやかなすっぱさです。「創健社 越前小京都の有機純米酢 500ml」は、有機栽培された国産米を使用して、酒造りから酢酸発酵まで、手間と時間をたっぷりかけて完成した、米酢です。
仕込み水には、越前の小京都、福井県大野の地下天然水を直接汲み上げ、シーガルフォー浄水器のメーカー・米国ゼネラルエコロジー社製業務用浄水器で、更に磨いて使用
米酢ならではのうま味と、まろやかですっきりとした味わい、そして、華やかな香りで、和洋中のお料理を美味しさを引き立てます。「ムソー 生米酢 500ml」は、宮崎県綾町で栽培された米を原料とし、伝統製法の長期静置発酵により製造された純粋米酢を一切加熱せず、ろ過のみで製品化した生米酢です。
自然農法米と名水百選の綾町の地下水を使用
まろやかな風味、純生の香り、旨味がそのまま生かされています。「マルシマ まろやか酢の物酢 300ml」は、有機純米酢をべースに杉桶で熟成した醤油と、北海道産昆布でとっただしをブレンドした合わせ酢です。原料や味を十分吟味したこだわり酢の物酢です。酢の物・南蛮漬け・マリネ風のお料理がつくれ、また、ぽん酢・ごま油などを加えて和風ドレッシングとしてもご利用いただけます。酢の物が苦手な方や、お子様にも美味しく召し上がれるように、まろやかに仕上げています。一人前からでも、かけるだけでカンタンに酢の物料理がつくれます。
遺伝子組み換え大豆不使用
「飯尾醸造 富士 すし酢 360ml」は、炊きたてご飯に合わせるだけで、簡単に「お寿司やさんのすし飯」が出来上がる米酢です。
甘味に蜂蜜を使用していますので、翌日までご飯がしっとり柔らか
甘さひかえめで、艶よくおいしいすし用合わせ酢です。「飯尾醸造 純米 富士酢 500ml」は、京都丹後の山里で、農薬を使わずに栽培された米を使ってつくられた酒を、一年がかりで発酵、熟成させて造った米酢です。
独特な芳香のムレ香は、昔ながらの手法で造った純米酢の証し
純米酢だけが持つ、広がりのある風味をご堪能下さい。「マルシマ こだわり酢のもの料理酢 300ml」は、有機栽培のお米からつくられた有機純米酢と、杉の桶で熟成させた醤油、三温糖、自然塩をブレンドしたまろやかな仕上げの合わせ酢です。かけるだけで、酢の物料理が手軽に出来上がります。きゅうりとわかめの酢の物や、ごま油をすこし加えて、中華風ドレッシングなど、食卓のもう一品にお使いくださいませ。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
☆ リンク・相互リンクについて
バルサミコ酢☆バルサミコ酢を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪バルサミコ酢のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山のバルサミコ酢をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
「アチェートバルサミコ12年 丸型100ml」は、モデナ地方の伝統的製法により、ぶどう汁を煮詰めて発酵させ木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたバルサミコ酢です。アチェート・バルサミコとは「芳香性の酢」という意味で、香り高い複雑な味わいを持っています。イナウディ社のアチェートバルサミコはオーク、栗、桜、トネリコ、桑といった樽熟成により、上品な香りとやわらかな酸味、そしてコクと独特のまろやかな甘みを含ませています。「マツェッティ エキストラアセト バルサミコ酢 250ml」は、イタリアのモデナ地方特産のバルサミコ酢(調味料)です。肉料理のソースとして、サラダのドレッシングとして、幅広く使えます。「マツェッティ エキストラアセト バルサミコ酢 250ml」は、イタリアのモデナ地方特産のバルサミコ酢(調味料)です。肉料理のソースとして、サラダのドレッシングとして、幅広く使えます。「アルチェネロ 有機 バルサミコ ビネガー 250ml」は、酸化防止剤(亜硫酸塩)を使用せず、有機栽培のぶどうからつくったバルサミコ酢(調味料)です。ドレッシング、マリネ、肉料理のソースなどにご利用下さい。アイスクリームやイチゴなどに振り掛ける、果実酢(フルーツ酢)としてお使い頂くと、その風味が一層深まります。「アチェートバルサミコ8年丸型100ml」は、モデナ地方の伝統的製法により、ぶどう汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたバルサミコ酢です。アチェート・バルサミコとは「芳香性の酢」という意味で、香り高い複雑な味わいを持っています。イナウディ社のアチェートバルサミコはオーク、栗、桜、トネリコ、桑といった樽熟成により、上品な香りとやわらかな酸味、そしてコクと独特のまろやかな甘みを含ませています。「アチェートバルサミコ8年 250ml」は、モデナ地方の伝統的製法により、ぶどう汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたバルサミコ酢です。アチェート・バルサミコとは「芳香性の酢」という意味で、香り高い複雑な味わいを持っています。イナウディ社のアチェートバルサミコはオーク、栗、桜、トネリコ、桑といった樽熟成により、上品な香りとやわらかな酸味、そしてコクと独特のまろやかな甘みを含ませています。「マツェッティ エキストラアセト バルサミコ酢 100ml」は、イタリアのモデナ地方特産のバルサミコ酢(調味料)です。肉料理のソースとして、サラダのドレッシングとして、幅広く使えます。「マツェッティ アセト バルサミコ酢 250ml」は、イタリアのモデナ地方特産のバルサミコ酢(調味料)です。調味料に、ドレッシングに、幅広く使えます。「アチェート バルサミコ 250ml」は、イタリア産のバルサミコ酢です。発酵前のぶどう果汁を煮詰めて発酵させ、6年間熟成させました。
ドレッシングやマリネのソースのほか、料理の隠し味などに
「アルチェネロ 有機 ホワイトバルサミコ ビネガー 250ml」は、有機栽培のぶどうからつくられた、熟成期間の短い淡い色のバルサミコ酢(調味料)です。まろやかな琥珀色なのでお料理の彩りを左右する事なく、バルサミコの味と香りをお楽しみ頂けます。「カルダミリ 6年熟成バルサミコ酢 250ml」は、イタリア・モデナ産のバルサミコ酢を6年間熟成させることにより、酸味を抑え、ブドウ特有の甘さを生かしたバルサミコ酢(調味料)です。ブドウ果汁をぎゅっと煮詰めて濃縮しているので、ポリフェノールが他の酢に比べて多く含まれているのが特徴です。着色料は無添加です。「アングリア バルサミコ酢」は、イタリア・モデナ地方に伝わる、伝統的な製法によってつくられたバルサミコ酢です。その気品ある香りから、アチェトバルサミコ(芳香ある熟成酢)とよばれています。ブドウ液を各種の木材でできた樽に移しかえながら、少なくとも6年という長い年月をかけて熟成したものです。
オリーブオイルと混ぜてドレッシングにどうぞ
煮詰めると甘くなるので、煮込みやソースにコクを加えたい時にも
また、肉や魚の骨をやわらかく仕上げたい時などにもお使い下さい。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油