黄海と塩田のミネラルをバランスよく豊富に含む粗塩を800度以上の高熱で長時間焼き、天然成分を生かして添加物は加えずに仕上げました。こうしてできた本品は、料理に使うだけでなく、歯みがきや入浴、マッサージなどにも利用できます。沖縄の海水だけを原料とし、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。海水をまるごと煮詰めて造る為、海水中の様々なミネラルの含有値が高く、その塩味はまろやかでコクがあり、ほのかな甘みが感じられます。自然海塩はサラッとした質感があり、使いやすく、素材のうまみを活かせます。「百禄 エリタージュ塩」は、約2,000kmにわたって広がる、さんご礁群・グレートバリアリーフから生まれた、添加物を加えていない100%自然塩です。グレートバリアリーフは今から1,800万年前からでき始め、今もなお成長し続けて美しい海水を生み出しています。この環境汚染のない美しい海水を塩田に引き入れ、一年かけて太陽と風の恵みで自然結晶させた自然海塩です。その為、海水に含まれているミネラルがそのまま残っています。「伯方の塩 粗塩 1kg」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。ニガリをほどよく残した塩で食用としてお使いいただけます。粗塩はしっとりしていますので、特に、溶かして使う場合にお薦めです。料理全般(煮物、吸い物)、漬物、塩浴、盛塩などにお使いください。「伯方の塩 粗塩 500g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。ニガリをほどよく残した塩で食用としてお使いいただけます。粗塩はしっとりしていますので、特に、溶かして使う場合にお薦めです。料理全般(煮物、吸い物)、漬物、塩浴、盛塩などにお使いください。「粟国の塩 天日塩 250g」は、粟国島の近海で作られたミネラルたっぷりの食塩です。ガラス張りの温室プールで海水を天日で結晶させて作りました。晴天続きでも2週間、冬場の天候下では60日以上かけて作られる塩です。釜炊きとは微妙に異なる結晶と風味が特徴です。海水に含まれている豊富なミネラルがそのまま食塩になりました。「天草の塩 500g」は、イルカが生息する美しい天草の海から作られた、純国産の天然塩です。
輸入塩や添加物は一切使わず、熊本天草灘の天然海水のみを100%使用
マグネシウム、カルシウム、カリウムを始め、天然のミネラルが豊富に含まれています。コクとまるみが味わいの特徴で、焼物・煮物・塩干物・漬物などを始め、各種料理に幅広くお使いいただけます。「伊豆大島産 島の塩 500g」は、からだにやさしく、味にこだわった、ミネラルバランスのいい自然塩です。
伊豆大島万立浜の海抜210mの深層海水で天日塩を溶かし、天然の母液(液体苦汁)を加えながら鉄製の平釜でじっくり煮詰めた逸品
昔ながらの塩がもつ栄養分が生きているうえ、苦味や甘味、丸みやコクの旨みがあります。
健康のため、美味しい料理のため、ぜひお試しくだい
「粟国の塩 釜焚 500g」は、サンゴ礁の澄み切った海水を濃縮してつくられた、海のミネラル豊かな自然海塩です。粟国(あぐに)島近海のサンゴ礁からくみ上げた海水を高さ10mある採かんタワーに流します。内部には15000本の竹枝がつるしてあり、その上から海水を流し、風と太陽熱で7日間、昼夜休みなく水分を蒸発させていきます。さらに平釜で30時間薪を燃やして煮詰めたのち、脱水槽で4日間、乾燥に3日間と、半月かけて仕上げた天然の塩です。「天草の塩 250g」は、イルカが生息する美しい天草の海から作られた、純国産の天然塩です。
輸入塩や添加物は一切使わず、熊本天草灘の天然海水のみを100%使用
マグネシウム、カルシウム、カリウムを始め、天然のミネラルが豊富に含まれています。コクとまるみが味わいの特徴で、焼物・煮物・塩干物・漬物などを始め、各種料理に幅広くお使いいただけます。「沖縄のミネラル海塩 ぬちマース 250g」は、沖縄の美しい海水100%(波比嘉島の黒潮)から、瞬間空中結晶法で生成された自然塩です。瞬間空中結晶法とは、海水を霧状にして水分だけを気化させる製法です。貴重な自然の微量ミネラルをはじめ、極微量ミネラルを瞬間に結晶化する事に成功しました。食塩より塩分が25%低く、ミネラルバランスに優れたお塩です。低温で、海水を蒸発させる製法で、ミネラルを損なわず、自然のバランスを保っています。
「南の極み にがり入り海塩 1kg 袋」は、美しい南極海から繋がる南オーストラリアの海水だけを塩田に引き、太陽と風の力にて18ヶ月かけてつくった、にがり入り自然塩
粒子の細かいしっとりしたお塩です。塩ができる際に塩田で分離した、同じ海水の自然のにがりを戻しています。海を感じられる後味のよい深みと、塩味の中にまろやかな旨味があります。漬物、おにぎり、生野菜、塩焼き、パスタ、煮込み料理、ステーキ、天ぷら、焼き鳥、枝豆、スイカなど、様々な料理や食材に合います。「天外天塩 600g」は、中国の首都北京のはるか北西に位置する内モンゴル自治区、吉蘭泰平(ジランタイ)の塩湖で採れたまろやかでほのかなうまみのある自然塩です。一億年以上も昔の汚染とは無縁の岩塩の地層からできたのが、塩湖です。塩湖から採取された自然湖塩を天日干しにした天日塩を塩湖水で溶かし加熱再結晶したのが天外天塩です。カロテンをはじめ貴重なミネラルがそのままの状態で含まれています。渋みはなく塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。粒が小さく水分が少ないため、様々な用途にご使用いただける精製塩です。「沖縄の塩シママース 1kg」は、天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。塩化ナトリウムを主成分にニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。塩なれがよくお漬物や焼き魚、素材そのものの味を引き立てますのであらゆるお料理がおいしくお召し上がりいただけます。昔ながらの塩づくりにこだわり、塩焚き職人たちの思いを込めた美しい沖縄の海の命が流れる塩です。「沖縄の島マース 1kg」は、輸入天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと煮詰めて作った自然塩です。素材そのものの味を引き立てますので、お漬物や焼魚がおいしく仕上がります。
たっぷり使える1kg入り
「沖縄の塩シママース 650g」は、沖縄の海水で輸入天日塩を溶かして平釜でじっくりと煮詰め、更に自然脱水と乾燥を行い時間をかけて造った自然塩です。主成分の塩化ナトリウム以外に、ニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムなどを含んでいます。お漬物や焼き魚のほか、色々なお料理にお使い頂けます。「赤穂塩 あらじお 1kg」は、大粒の塩が作れる特別な釜で丹念に炊き上げた、フレークタイプの溶けやすい自然塩です。肉・魚・野菜料理によく馴染みます。にがりを含んでいる為、まろやかな味わいです。「自然海塩 海の精」は、伊豆大島で黒潮が運ぶ海水を原料に、添加物を一切加えないでじっくり丁寧につくり上げた純国産の海塩です。マグネシウム、カルシウム、カリウムなどをはじめ、60種類以上のミネラルを豊富に含んでいて、塩辛いだけでなく、ほのかな甘味や苦味や酸味があり、料理に使用すると、まろやかな味わいに仕上がります。「伯方の塩 焼塩 500g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「伯方の塩 焼塩 250g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「シママースの焼き塩 海の華 300g」は、天日塩を沖縄の海水で溶解し、昔ながらの平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めた「沖縄の塩シママース」の焼き塩です。塩化ナトリウムを主成分にニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。やわらかな塩味が料理にコクを与え、料理本来の旨みを引き出します。昔ながらの塩づくりにこだわり、塩焚き職人たちの思いを込めた美しい沖縄の海の命が流れる塩です。「月光塩 500g」は、中国の首都北京はるか北西に位置する内モンゴル自治区、吉蘭泰平(ジランタイ)の塩湖で採れたまろやかでほのかなうまみのある自然塩です。一億年以上も昔の汚染とは無縁の岩塩の地層からできたのが、塩湖です。塩湖から採取された自然湖塩を天日干しにした天日塩を塩湖水で洗い熱風で乾燥したのが月光塩です。カロテンをはじめ貴重なミネラルがそのままの状態で含まれています。渋みはなく塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。「赤穂あらなみ塩 1kg」は、品質の良い赤穂の塩を原料とし、当社独自の製法により塩分が低く、ミネラル(にがり)を程よく含んだまろやかなお塩です。おにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「自然海塩 浜御塩(はまみしお) 400g」は、壱岐対馬国定公園の美しい海岸から、天然の海藻が生い茂る清麗な海水を汲み上げ、昔ながらの釜炊き法で煮詰めてつくった自然塩です。カルシウムがマグネシウムより多く含まれ、身体にやさしいミネラルバランスになっています。まろやかな甘味と旨みが特徴で、あらゆるお料理にご利用いただけます。とくに、おにぎりなど和食との相性は最高です。
しっとりした粗塩タイプ
「ピッピィ塩 500g」は、超電磁波SGEで処理したまろやかでおいしい自然塩です。
海のミネラルをたっぷり含んでいるので、からだにやさしく、風味豊か
主成分の塩化ナトリウムのほかに、ニガリと呼ばれる微量ミネラルのマグネシウム・カリウム・カルシウムなどをバランスよく含んでいます。素材のうま味を引き出してくれるので、お料理がイキイキ美味しく仕上がります。漬物・梅干し・味噌をはじめとして焼き魚・煮物など、あらゆるお調理にお使いください。「沖縄・さんごの塩 粗粒 100g」は、常温結晶製塩法でできた粗塩に、海底より採取した珊瑚カルシウムを加えた自然塩です。浅漬け、一夜漬け等の漬け物など、粒子が粗いため、ゆっくりと溶かす料理に適しています。「自然海塩 海の精 500g」は、立体塩田と平釜からつくられた自然塩です。伊豆大島の黒潮が運ぶ海水を繰り返し、立体塩田に流し、太陽熱と風の力で水分を蒸発させます。濃縮した海水を平釜でじっくり煮つめ、まろやかな味わいに仕上げます。ニガリ成分を残したまま、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどがお気軽に摂取できるようになっています。まろやかなおいしさを是非お試しください。「海の精 自然海塩 海の晶 240g」は、伊豆大島で海水から直接生産される、国産の自然塩です。海水だけを原料にし、他の塩や添加物は加えていません。立体塩田によって太陽と風の力で海水を凝縮し、太陽の力だけで結晶させる、完全天日製塩法で作っています。ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムがお気軽に摂取できます。様々な塩類を含んでいるので、ほのかな甘味や旨味、苦味があり、お料理や食品加工に使うと、まろやかな美味を醸し出します。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
赤穂塩☆赤穂塩を販売しております。
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美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
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また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「宮古島雪塩120g」は、宮古島の地下海水を汲み上げて作られたパウダー状の塩です。特殊な製法により、通常の塩づくりでは不要になってしまう「にがり」を捨てることなく、すべて塩にしてしまうため、ミネラル分が豊富に含まれています。その名のとおり雪のような細かいパウダー状になっており、お料理にはもちろん、マッサージソルト、バスソルトとしても使いやすいタイプです。2000年8月9日にミネラルの含有数が世界一であるとギネスブックに認定されました。「キパワーソルト 250g」は、黄海に面した自然豊かな島の塩田で、韓国の伝統的な製塩法によってつくられた粗塩を高熱燃焼させた塩です。黄海と塩田のミネラルをバランスよく豊富に含む粗塩を800度以上の高熱で長時間焼き、天然成分を生かして添加物は加えずに仕上げました。こうしてできた本品は、料理に使うだけでなく、歯みがきや入浴、マッサージなどにも利用できます。沖縄の海水だけを原料とし、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。海水をまるごと煮詰めて造る為、海水中の様々なミネラルの含有値が高く、その塩味はまろやかでコクがあり、ほのかな甘みが感じられます。自然海塩はサラッとした質感があり、使いやすく、素材のうまみを活かせます。「百禄 エリタージュ塩」は、約2,000kmにわたって広がる、さんご礁群・グレートバリアリーフから生まれた、添加物を加えていない100%自然塩です。グレートバリアリーフは今から1,800万年前からでき始め、今もなお成長し続けて美しい海水を生み出しています。この環境汚染のない美しい海水を塩田に引き入れ、一年かけて太陽と風の恵みで自然結晶させた自然海塩です。その為、海水に含まれているミネラルがそのまま残っています。「伯方の塩 粗塩 1kg」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。ニガリをほどよく残した塩で食用としてお使いいただけます。粗塩はしっとりしていますので、特に、溶かして使う場合にお薦めです。料理全般(煮物、吸い物)、漬物、塩浴、盛塩などにお使いください。「伯方の塩 粗塩 500g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。ニガリをほどよく残した塩で食用としてお使いいただけます。粗塩はしっとりしていますので、特に、溶かして使う場合にお薦めです。料理全般(煮物、吸い物)、漬物、塩浴、盛塩などにお使いください。「粟国の塩 天日塩 250g」は、粟国島の近海で作られたミネラルたっぷりの食塩です。ガラス張りの温室プールで海水を天日で結晶させて作りました。晴天続きでも2週間、冬場の天候下では60日以上かけて作られる塩です。釜炊きとは微妙に異なる結晶と風味が特徴です。海水に含まれている豊富なミネラルがそのまま食塩になりました。「天草の塩 500g」は、イルカが生息する美しい天草の海から作られた、純国産の天然塩です。
輸入塩や添加物は一切使わず、熊本天草灘の天然海水のみを100%使用
マグネシウム、カルシウム、カリウムを始め、天然のミネラルが豊富に含まれています。コクとまるみが味わいの特徴で、焼物・煮物・塩干物・漬物などを始め、各種料理に幅広くお使いいただけます。「伊豆大島産 島の塩 500g」は、からだにやさしく、味にこだわった、ミネラルバランスのいい自然塩です。
伊豆大島万立浜の海抜210mの深層海水で天日塩を溶かし、天然の母液(液体苦汁)を加えながら鉄製の平釜でじっくり煮詰めた逸品
昔ながらの塩がもつ栄養分が生きているうえ、苦味や甘味、丸みやコクの旨みがあります。
健康のため、美味しい料理のため、ぜひお試しくだい
「粟国の塩 釜焚 500g」は、サンゴ礁の澄み切った海水を濃縮してつくられた、海のミネラル豊かな自然海塩です。粟国(あぐに)島近海のサンゴ礁からくみ上げた海水を高さ10mある採かんタワーに流します。内部には15000本の竹枝がつるしてあり、その上から海水を流し、風と太陽熱で7日間、昼夜休みなく水分を蒸発させていきます。さらに平釜で30時間薪を燃やして煮詰めたのち、脱水槽で4日間、乾燥に3日間と、半月かけて仕上げた天然の塩です。「天草の塩 250g」は、イルカが生息する美しい天草の海から作られた、純国産の天然塩です。
輸入塩や添加物は一切使わず、熊本天草灘の天然海水のみを100%使用
マグネシウム、カルシウム、カリウムを始め、天然のミネラルが豊富に含まれています。コクとまるみが味わいの特徴で、焼物・煮物・塩干物・漬物などを始め、各種料理に幅広くお使いいただけます。「沖縄のミネラル海塩 ぬちマース 250g」は、沖縄の美しい海水100%(波比嘉島の黒潮)から、瞬間空中結晶法で生成された自然塩です。瞬間空中結晶法とは、海水を霧状にして水分だけを気化させる製法です。貴重な自然の微量ミネラルをはじめ、極微量ミネラルを瞬間に結晶化する事に成功しました。食塩より塩分が25%低く、ミネラルバランスに優れたお塩です。低温で、海水を蒸発させる製法で、ミネラルを損なわず、自然のバランスを保っています。
「南の極み にがり入り海塩 1kg 袋」は、美しい南極海から繋がる南オーストラリアの海水だけを塩田に引き、太陽と風の力にて18ヶ月かけてつくった、にがり入り自然塩
粒子の細かいしっとりしたお塩です。塩ができる際に塩田で分離した、同じ海水の自然のにがりを戻しています。海を感じられる後味のよい深みと、塩味の中にまろやかな旨味があります。漬物、おにぎり、生野菜、塩焼き、パスタ、煮込み料理、ステーキ、天ぷら、焼き鳥、枝豆、スイカなど、様々な料理や食材に合います。「天外天塩 600g」は、中国の首都北京のはるか北西に位置する内モンゴル自治区、吉蘭泰平(ジランタイ)の塩湖で採れたまろやかでほのかなうまみのある自然塩です。一億年以上も昔の汚染とは無縁の岩塩の地層からできたのが、塩湖です。塩湖から採取された自然湖塩を天日干しにした天日塩を塩湖水で溶かし加熱再結晶したのが天外天塩です。カロテンをはじめ貴重なミネラルがそのままの状態で含まれています。渋みはなく塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。粒が小さく水分が少ないため、様々な用途にご使用いただける精製塩です。「沖縄の塩シママース 1kg」は、天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。塩化ナトリウムを主成分にニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。塩なれがよくお漬物や焼き魚、素材そのものの味を引き立てますのであらゆるお料理がおいしくお召し上がりいただけます。昔ながらの塩づくりにこだわり、塩焚き職人たちの思いを込めた美しい沖縄の海の命が流れる塩です。「沖縄の島マース 1kg」は、輸入天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと煮詰めて作った自然塩です。素材そのものの味を引き立てますので、お漬物や焼魚がおいしく仕上がります。
たっぷり使える1kg入り
「沖縄の塩シママース 650g」は、沖縄の海水で輸入天日塩を溶かして平釜でじっくりと煮詰め、更に自然脱水と乾燥を行い時間をかけて造った自然塩です。主成分の塩化ナトリウム以外に、ニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムなどを含んでいます。お漬物や焼き魚のほか、色々なお料理にお使い頂けます。「赤穂塩 あらじお 1kg」は、大粒の塩が作れる特別な釜で丹念に炊き上げた、フレークタイプの溶けやすい自然塩です。肉・魚・野菜料理によく馴染みます。にがりを含んでいる為、まろやかな味わいです。「自然海塩 海の精」は、伊豆大島で黒潮が運ぶ海水を原料に、添加物を一切加えないでじっくり丁寧につくり上げた純国産の海塩です。マグネシウム、カルシウム、カリウムなどをはじめ、60種類以上のミネラルを豊富に含んでいて、塩辛いだけでなく、ほのかな甘味や苦味や酸味があり、料理に使用すると、まろやかな味わいに仕上がります。「伯方の塩 焼塩 500g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「伯方の塩 焼塩 250g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「シママースの焼き塩 海の華 300g」は、天日塩を沖縄の海水で溶解し、昔ながらの平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めた「沖縄の塩シママース」の焼き塩です。塩化ナトリウムを主成分にニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。やわらかな塩味が料理にコクを与え、料理本来の旨みを引き出します。昔ながらの塩づくりにこだわり、塩焚き職人たちの思いを込めた美しい沖縄の海の命が流れる塩です。「月光塩 500g」は、中国の首都北京はるか北西に位置する内モンゴル自治区、吉蘭泰平(ジランタイ)の塩湖で採れたまろやかでほのかなうまみのある自然塩です。一億年以上も昔の汚染とは無縁の岩塩の地層からできたのが、塩湖です。塩湖から採取された自然湖塩を天日干しにした天日塩を塩湖水で洗い熱風で乾燥したのが月光塩です。カロテンをはじめ貴重なミネラルがそのままの状態で含まれています。渋みはなく塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。「赤穂あらなみ塩 1kg」は、品質の良い赤穂の塩を原料とし、当社独自の製法により塩分が低く、ミネラル(にがり)を程よく含んだまろやかなお塩です。おにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「自然海塩 浜御塩(はまみしお) 400g」は、壱岐対馬国定公園の美しい海岸から、天然の海藻が生い茂る清麗な海水を汲み上げ、昔ながらの釜炊き法で煮詰めてつくった自然塩です。カルシウムがマグネシウムより多く含まれ、身体にやさしいミネラルバランスになっています。まろやかな甘味と旨みが特徴で、あらゆるお料理にご利用いただけます。とくに、おにぎりなど和食との相性は最高です。
しっとりした粗塩タイプ
「ピッピィ塩 500g」は、超電磁波SGEで処理したまろやかでおいしい自然塩です。
海のミネラルをたっぷり含んでいるので、からだにやさしく、風味豊か
主成分の塩化ナトリウムのほかに、ニガリと呼ばれる微量ミネラルのマグネシウム・カリウム・カルシウムなどをバランスよく含んでいます。素材のうま味を引き出してくれるので、お料理がイキイキ美味しく仕上がります。漬物・梅干し・味噌をはじめとして焼き魚・煮物など、あらゆるお調理にお使いください。「沖縄・さんごの塩 粗粒 100g」は、常温結晶製塩法でできた粗塩に、海底より採取した珊瑚カルシウムを加えた自然塩です。浅漬け、一夜漬け等の漬け物など、粒子が粗いため、ゆっくりと溶かす料理に適しています。「自然海塩 海の精 500g」は、立体塩田と平釜からつくられた自然塩です。伊豆大島の黒潮が運ぶ海水を繰り返し、立体塩田に流し、太陽熱と風の力で水分を蒸発させます。濃縮した海水を平釜でじっくり煮つめ、まろやかな味わいに仕上げます。ニガリ成分を残したまま、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどがお気軽に摂取できるようになっています。まろやかなおいしさを是非お試しください。「海の精 自然海塩 海の晶 240g」は、伊豆大島で海水から直接生産される、国産の自然塩です。海水だけを原料にし、他の塩や添加物は加えていません。立体塩田によって太陽と風の力で海水を凝縮し、太陽の力だけで結晶させる、完全天日製塩法で作っています。ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムがお気軽に摂取できます。様々な塩類を含んでいるので、ほのかな甘味や旨味、苦味があり、お料理や食品加工に使うと、まろやかな美味を醸し出します。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
海の精☆海の精を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
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ようこそ♪♪海の精のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の海の精をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「宮古島雪塩120g」は、宮古島の地下海水を汲み上げて作られたパウダー状の塩です。特殊な製法により、通常の塩づくりでは不要になってしまう「にがり」を捨てることなく、すべて塩にしてしまうため、ミネラル分が豊富に含まれています。その名のとおり雪のような細かいパウダー状になっており、お料理にはもちろん、マッサージソルト、バスソルトとしても使いやすいタイプです。2000年8月9日にミネラルの含有数が世界一であるとギネスブックに認定されました。「キパワーソルト 250g」は、黄海に面した自然豊かな島の塩田で、韓国の伝統的な製塩法によってつくられた粗塩を高熱燃焼させた塩です。黄海と塩田のミネラルをバランスよく豊富に含む粗塩を800度以上の高熱で長時間焼き、天然成分を生かして添加物は加えずに仕上げました。こうしてできた本品は、料理に使うだけでなく、歯みがきや入浴、マッサージなどにも利用できます。沖縄の海水だけを原料とし、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。海水をまるごと煮詰めて造る為、海水中の様々なミネラルの含有値が高く、その塩味はまろやかでコクがあり、ほのかな甘みが感じられます。自然海塩はサラッとした質感があり、使いやすく、素材のうまみを活かせます。「百禄 エリタージュ塩」は、約2,000kmにわたって広がる、さんご礁群・グレートバリアリーフから生まれた、添加物を加えていない100%自然塩です。グレートバリアリーフは今から1,800万年前からでき始め、今もなお成長し続けて美しい海水を生み出しています。この環境汚染のない美しい海水を塩田に引き入れ、一年かけて太陽と風の恵みで自然結晶させた自然海塩です。その為、海水に含まれているミネラルがそのまま残っています。「伯方の塩 粗塩 1kg」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。ニガリをほどよく残した塩で食用としてお使いいただけます。粗塩はしっとりしていますので、特に、溶かして使う場合にお薦めです。料理全般(煮物、吸い物)、漬物、塩浴、盛塩などにお使いください。「伯方の塩 粗塩 500g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。ニガリをほどよく残した塩で食用としてお使いいただけます。粗塩はしっとりしていますので、特に、溶かして使う場合にお薦めです。料理全般(煮物、吸い物)、漬物、塩浴、盛塩などにお使いください。「粟国の塩 天日塩 250g」は、粟国島の近海で作られたミネラルたっぷりの食塩です。ガラス張りの温室プールで海水を天日で結晶させて作りました。晴天続きでも2週間、冬場の天候下では60日以上かけて作られる塩です。釜炊きとは微妙に異なる結晶と風味が特徴です。海水に含まれている豊富なミネラルがそのまま食塩になりました。「天草の塩 500g」は、イルカが生息する美しい天草の海から作られた、純国産の天然塩です。
輸入塩や添加物は一切使わず、熊本天草灘の天然海水のみを100%使用
マグネシウム、カルシウム、カリウムを始め、天然のミネラルが豊富に含まれています。コクとまるみが味わいの特徴で、焼物・煮物・塩干物・漬物などを始め、各種料理に幅広くお使いいただけます。「伊豆大島産 島の塩 500g」は、からだにやさしく、味にこだわった、ミネラルバランスのいい自然塩です。
伊豆大島万立浜の海抜210mの深層海水で天日塩を溶かし、天然の母液(液体苦汁)を加えながら鉄製の平釜でじっくり煮詰めた逸品
昔ながらの塩がもつ栄養分が生きているうえ、苦味や甘味、丸みやコクの旨みがあります。
健康のため、美味しい料理のため、ぜひお試しくだい
「粟国の塩 釜焚 500g」は、サンゴ礁の澄み切った海水を濃縮してつくられた、海のミネラル豊かな自然海塩です。粟国(あぐに)島近海のサンゴ礁からくみ上げた海水を高さ10mある採かんタワーに流します。内部には15000本の竹枝がつるしてあり、その上から海水を流し、風と太陽熱で7日間、昼夜休みなく水分を蒸発させていきます。さらに平釜で30時間薪を燃やして煮詰めたのち、脱水槽で4日間、乾燥に3日間と、半月かけて仕上げた天然の塩です。「天草の塩 250g」は、イルカが生息する美しい天草の海から作られた、純国産の天然塩です。
輸入塩や添加物は一切使わず、熊本天草灘の天然海水のみを100%使用
マグネシウム、カルシウム、カリウムを始め、天然のミネラルが豊富に含まれています。コクとまるみが味わいの特徴で、焼物・煮物・塩干物・漬物などを始め、各種料理に幅広くお使いいただけます。「沖縄のミネラル海塩 ぬちマース 250g」は、沖縄の美しい海水100%(波比嘉島の黒潮)から、瞬間空中結晶法で生成された自然塩です。瞬間空中結晶法とは、海水を霧状にして水分だけを気化させる製法です。貴重な自然の微量ミネラルをはじめ、極微量ミネラルを瞬間に結晶化する事に成功しました。食塩より塩分が25%低く、ミネラルバランスに優れたお塩です。低温で、海水を蒸発させる製法で、ミネラルを損なわず、自然のバランスを保っています。
「南の極み にがり入り海塩 1kg 袋」は、美しい南極海から繋がる南オーストラリアの海水だけを塩田に引き、太陽と風の力にて18ヶ月かけてつくった、にがり入り自然塩
粒子の細かいしっとりしたお塩です。塩ができる際に塩田で分離した、同じ海水の自然のにがりを戻しています。海を感じられる後味のよい深みと、塩味の中にまろやかな旨味があります。漬物、おにぎり、生野菜、塩焼き、パスタ、煮込み料理、ステーキ、天ぷら、焼き鳥、枝豆、スイカなど、様々な料理や食材に合います。「天外天塩 600g」は、中国の首都北京のはるか北西に位置する内モンゴル自治区、吉蘭泰平(ジランタイ)の塩湖で採れたまろやかでほのかなうまみのある自然塩です。一億年以上も昔の汚染とは無縁の岩塩の地層からできたのが、塩湖です。塩湖から採取された自然湖塩を天日干しにした天日塩を塩湖水で溶かし加熱再結晶したのが天外天塩です。カロテンをはじめ貴重なミネラルがそのままの状態で含まれています。渋みはなく塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。粒が小さく水分が少ないため、様々な用途にご使用いただける精製塩です。「沖縄の塩シママース 1kg」は、天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。塩化ナトリウムを主成分にニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。塩なれがよくお漬物や焼き魚、素材そのものの味を引き立てますのであらゆるお料理がおいしくお召し上がりいただけます。昔ながらの塩づくりにこだわり、塩焚き職人たちの思いを込めた美しい沖縄の海の命が流れる塩です。「沖縄の島マース 1kg」は、輸入天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと煮詰めて作った自然塩です。素材そのものの味を引き立てますので、お漬物や焼魚がおいしく仕上がります。
たっぷり使える1kg入り
「沖縄の塩シママース 650g」は、沖縄の海水で輸入天日塩を溶かして平釜でじっくりと煮詰め、更に自然脱水と乾燥を行い時間をかけて造った自然塩です。主成分の塩化ナトリウム以外に、ニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムなどを含んでいます。お漬物や焼き魚のほか、色々なお料理にお使い頂けます。「赤穂塩 あらじお 1kg」は、大粒の塩が作れる特別な釜で丹念に炊き上げた、フレークタイプの溶けやすい自然塩です。肉・魚・野菜料理によく馴染みます。にがりを含んでいる為、まろやかな味わいです。「自然海塩 海の精」は、伊豆大島で黒潮が運ぶ海水を原料に、添加物を一切加えないでじっくり丁寧につくり上げた純国産の海塩です。マグネシウム、カルシウム、カリウムなどをはじめ、60種類以上のミネラルを豊富に含んでいて、塩辛いだけでなく、ほのかな甘味や苦味や酸味があり、料理に使用すると、まろやかな味わいに仕上がります。「伯方の塩 焼塩 500g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「伯方の塩 焼塩 250g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「シママースの焼き塩 海の華 300g」は、天日塩を沖縄の海水で溶解し、昔ながらの平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めた「沖縄の塩シママース」の焼き塩です。塩化ナトリウムを主成分にニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。やわらかな塩味が料理にコクを与え、料理本来の旨みを引き出します。昔ながらの塩づくりにこだわり、塩焚き職人たちの思いを込めた美しい沖縄の海の命が流れる塩です。「月光塩 500g」は、中国の首都北京はるか北西に位置する内モンゴル自治区、吉蘭泰平(ジランタイ)の塩湖で採れたまろやかでほのかなうまみのある自然塩です。一億年以上も昔の汚染とは無縁の岩塩の地層からできたのが、塩湖です。塩湖から採取された自然湖塩を天日干しにした天日塩を塩湖水で洗い熱風で乾燥したのが月光塩です。カロテンをはじめ貴重なミネラルがそのままの状態で含まれています。渋みはなく塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。「赤穂あらなみ塩 1kg」は、品質の良い赤穂の塩を原料とし、当社独自の製法により塩分が低く、ミネラル(にがり)を程よく含んだまろやかなお塩です。おにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「自然海塩 浜御塩(はまみしお) 400g」は、壱岐対馬国定公園の美しい海岸から、天然の海藻が生い茂る清麗な海水を汲み上げ、昔ながらの釜炊き法で煮詰めてつくった自然塩です。カルシウムがマグネシウムより多く含まれ、身体にやさしいミネラルバランスになっています。まろやかな甘味と旨みが特徴で、あらゆるお料理にご利用いただけます。とくに、おにぎりなど和食との相性は最高です。
しっとりした粗塩タイプ
「ピッピィ塩 500g」は、超電磁波SGEで処理したまろやかでおいしい自然塩です。
海のミネラルをたっぷり含んでいるので、からだにやさしく、風味豊か
主成分の塩化ナトリウムのほかに、ニガリと呼ばれる微量ミネラルのマグネシウム・カリウム・カルシウムなどをバランスよく含んでいます。素材のうま味を引き出してくれるので、お料理がイキイキ美味しく仕上がります。漬物・梅干し・味噌をはじめとして焼き魚・煮物など、あらゆるお調理にお使いください。「沖縄・さんごの塩 粗粒 100g」は、常温結晶製塩法でできた粗塩に、海底より採取した珊瑚カルシウムを加えた自然塩です。浅漬け、一夜漬け等の漬け物など、粒子が粗いため、ゆっくりと溶かす料理に適しています。「自然海塩 海の精 500g」は、立体塩田と平釜からつくられた自然塩です。伊豆大島の黒潮が運ぶ海水を繰り返し、立体塩田に流し、太陽熱と風の力で水分を蒸発させます。濃縮した海水を平釜でじっくり煮つめ、まろやかな味わいに仕上げます。ニガリ成分を残したまま、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどがお気軽に摂取できるようになっています。まろやかなおいしさを是非お試しください。「海の精 自然海塩 海の晶 240g」は、伊豆大島で海水から直接生産される、国産の自然塩です。海水だけを原料にし、他の塩や添加物は加えていません。立体塩田によって太陽と風の力で海水を凝縮し、太陽の力だけで結晶させる、完全天日製塩法で作っています。ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムがお気軽に摂取できます。様々な塩類を含んでいるので、ほのかな甘味や旨味、苦味があり、お料理や食品加工に使うと、まろやかな美味を醸し出します。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
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天ぷら 塩☆天ぷら 塩を販売しております。
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お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「宮古島雪塩120g」は、宮古島の地下海水を汲み上げて作られたパウダー状の塩です。特殊な製法により、通常の塩づくりでは不要になってしまう「にがり」を捨てることなく、すべて塩にしてしまうため、ミネラル分が豊富に含まれています。その名のとおり雪のような細かいパウダー状になっており、お料理にはもちろん、マッサージソルト、バスソルトとしても使いやすいタイプです。2000年8月9日にミネラルの含有数が世界一であるとギネスブックに認定されました。「キパワーソルト 250g」は、黄海に面した自然豊かな島の塩田で、韓国の伝統的な製塩法によってつくられた粗塩を高熱燃焼させた塩です。黄海と塩田のミネラルをバランスよく豊富に含む粗塩を800度以上の高熱で長時間焼き、天然成分を生かして添加物は加えずに仕上げました。こうしてできた本品は、料理に使うだけでなく、歯みがきや入浴、マッサージなどにも利用できます。沖縄の海水だけを原料とし、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。海水をまるごと煮詰めて造る為、海水中の様々なミネラルの含有値が高く、その塩味はまろやかでコクがあり、ほのかな甘みが感じられます。自然海塩はサラッとした質感があり、使いやすく、素材のうまみを活かせます。「百禄 エリタージュ塩」は、約2,000kmにわたって広がる、さんご礁群・グレートバリアリーフから生まれた、添加物を加えていない100%自然塩です。グレートバリアリーフは今から1,800万年前からでき始め、今もなお成長し続けて美しい海水を生み出しています。この環境汚染のない美しい海水を塩田に引き入れ、一年かけて太陽と風の恵みで自然結晶させた自然海塩です。その為、海水に含まれているミネラルがそのまま残っています。「伯方の塩 粗塩 1kg」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。ニガリをほどよく残した塩で食用としてお使いいただけます。粗塩はしっとりしていますので、特に、溶かして使う場合にお薦めです。料理全般(煮物、吸い物)、漬物、塩浴、盛塩などにお使いください。「伯方の塩 粗塩 500g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。ニガリをほどよく残した塩で食用としてお使いいただけます。粗塩はしっとりしていますので、特に、溶かして使う場合にお薦めです。料理全般(煮物、吸い物)、漬物、塩浴、盛塩などにお使いください。「粟国の塩 天日塩 250g」は、粟国島の近海で作られたミネラルたっぷりの食塩です。ガラス張りの温室プールで海水を天日で結晶させて作りました。晴天続きでも2週間、冬場の天候下では60日以上かけて作られる塩です。釜炊きとは微妙に異なる結晶と風味が特徴です。海水に含まれている豊富なミネラルがそのまま食塩になりました。「天草の塩 500g」は、イルカが生息する美しい天草の海から作られた、純国産の天然塩です。
輸入塩や添加物は一切使わず、熊本天草灘の天然海水のみを100%使用
マグネシウム、カルシウム、カリウムを始め、天然のミネラルが豊富に含まれています。コクとまるみが味わいの特徴で、焼物・煮物・塩干物・漬物などを始め、各種料理に幅広くお使いいただけます。「伊豆大島産 島の塩 500g」は、からだにやさしく、味にこだわった、ミネラルバランスのいい自然塩です。
伊豆大島万立浜の海抜210mの深層海水で天日塩を溶かし、天然の母液(液体苦汁)を加えながら鉄製の平釜でじっくり煮詰めた逸品
昔ながらの塩がもつ栄養分が生きているうえ、苦味や甘味、丸みやコクの旨みがあります。
健康のため、美味しい料理のため、ぜひお試しくだい
「粟国の塩 釜焚 500g」は、サンゴ礁の澄み切った海水を濃縮してつくられた、海のミネラル豊かな自然海塩です。粟国(あぐに)島近海のサンゴ礁からくみ上げた海水を高さ10mある採かんタワーに流します。内部には15000本の竹枝がつるしてあり、その上から海水を流し、風と太陽熱で7日間、昼夜休みなく水分を蒸発させていきます。さらに平釜で30時間薪を燃やして煮詰めたのち、脱水槽で4日間、乾燥に3日間と、半月かけて仕上げた天然の塩です。「天草の塩 250g」は、イルカが生息する美しい天草の海から作られた、純国産の天然塩です。
輸入塩や添加物は一切使わず、熊本天草灘の天然海水のみを100%使用
マグネシウム、カルシウム、カリウムを始め、天然のミネラルが豊富に含まれています。コクとまるみが味わいの特徴で、焼物・煮物・塩干物・漬物などを始め、各種料理に幅広くお使いいただけます。「沖縄のミネラル海塩 ぬちマース 250g」は、沖縄の美しい海水100%(波比嘉島の黒潮)から、瞬間空中結晶法で生成された自然塩です。瞬間空中結晶法とは、海水を霧状にして水分だけを気化させる製法です。貴重な自然の微量ミネラルをはじめ、極微量ミネラルを瞬間に結晶化する事に成功しました。食塩より塩分が25%低く、ミネラルバランスに優れたお塩です。低温で、海水を蒸発させる製法で、ミネラルを損なわず、自然のバランスを保っています。
「南の極み にがり入り海塩 1kg 袋」は、美しい南極海から繋がる南オーストラリアの海水だけを塩田に引き、太陽と風の力にて18ヶ月かけてつくった、にがり入り自然塩
粒子の細かいしっとりしたお塩です。塩ができる際に塩田で分離した、同じ海水の自然のにがりを戻しています。海を感じられる後味のよい深みと、塩味の中にまろやかな旨味があります。漬物、おにぎり、生野菜、塩焼き、パスタ、煮込み料理、ステーキ、天ぷら、焼き鳥、枝豆、スイカなど、様々な料理や食材に合います。「天外天塩 600g」は、中国の首都北京のはるか北西に位置する内モンゴル自治区、吉蘭泰平(ジランタイ)の塩湖で採れたまろやかでほのかなうまみのある自然塩です。一億年以上も昔の汚染とは無縁の岩塩の地層からできたのが、塩湖です。塩湖から採取された自然湖塩を天日干しにした天日塩を塩湖水で溶かし加熱再結晶したのが天外天塩です。カロテンをはじめ貴重なミネラルがそのままの状態で含まれています。渋みはなく塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。粒が小さく水分が少ないため、様々な用途にご使用いただける精製塩です。「沖縄の塩シママース 1kg」は、天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。塩化ナトリウムを主成分にニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。塩なれがよくお漬物や焼き魚、素材そのものの味を引き立てますのであらゆるお料理がおいしくお召し上がりいただけます。昔ながらの塩づくりにこだわり、塩焚き職人たちの思いを込めた美しい沖縄の海の命が流れる塩です。「沖縄の島マース 1kg」は、輸入天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと煮詰めて作った自然塩です。素材そのものの味を引き立てますので、お漬物や焼魚がおいしく仕上がります。
たっぷり使える1kg入り
「沖縄の塩シママース 650g」は、沖縄の海水で輸入天日塩を溶かして平釜でじっくりと煮詰め、更に自然脱水と乾燥を行い時間をかけて造った自然塩です。主成分の塩化ナトリウム以外に、ニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムなどを含んでいます。お漬物や焼き魚のほか、色々なお料理にお使い頂けます。「赤穂塩 あらじお 1kg」は、大粒の塩が作れる特別な釜で丹念に炊き上げた、フレークタイプの溶けやすい自然塩です。肉・魚・野菜料理によく馴染みます。にがりを含んでいる為、まろやかな味わいです。「自然海塩 海の精」は、伊豆大島で黒潮が運ぶ海水を原料に、添加物を一切加えないでじっくり丁寧につくり上げた純国産の海塩です。マグネシウム、カルシウム、カリウムなどをはじめ、60種類以上のミネラルを豊富に含んでいて、塩辛いだけでなく、ほのかな甘味や苦味や酸味があり、料理に使用すると、まろやかな味わいに仕上がります。「伯方の塩 焼塩 500g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「伯方の塩 焼塩 250g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「シママースの焼き塩 海の華 300g」は、天日塩を沖縄の海水で溶解し、昔ながらの平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めた「沖縄の塩シママース」の焼き塩です。塩化ナトリウムを主成分にニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。やわらかな塩味が料理にコクを与え、料理本来の旨みを引き出します。昔ながらの塩づくりにこだわり、塩焚き職人たちの思いを込めた美しい沖縄の海の命が流れる塩です。「月光塩 500g」は、中国の首都北京はるか北西に位置する内モンゴル自治区、吉蘭泰平(ジランタイ)の塩湖で採れたまろやかでほのかなうまみのある自然塩です。一億年以上も昔の汚染とは無縁の岩塩の地層からできたのが、塩湖です。塩湖から採取された自然湖塩を天日干しにした天日塩を塩湖水で洗い熱風で乾燥したのが月光塩です。カロテンをはじめ貴重なミネラルがそのままの状態で含まれています。渋みはなく塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。「赤穂あらなみ塩 1kg」は、品質の良い赤穂の塩を原料とし、当社独自の製法により塩分が低く、ミネラル(にがり)を程よく含んだまろやかなお塩です。おにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「自然海塩 浜御塩(はまみしお) 400g」は、壱岐対馬国定公園の美しい海岸から、天然の海藻が生い茂る清麗な海水を汲み上げ、昔ながらの釜炊き法で煮詰めてつくった自然塩です。カルシウムがマグネシウムより多く含まれ、身体にやさしいミネラルバランスになっています。まろやかな甘味と旨みが特徴で、あらゆるお料理にご利用いただけます。とくに、おにぎりなど和食との相性は最高です。
しっとりした粗塩タイプ
「ピッピィ塩 500g」は、超電磁波SGEで処理したまろやかでおいしい自然塩です。
海のミネラルをたっぷり含んでいるので、からだにやさしく、風味豊か
主成分の塩化ナトリウムのほかに、ニガリと呼ばれる微量ミネラルのマグネシウム・カリウム・カルシウムなどをバランスよく含んでいます。素材のうま味を引き出してくれるので、お料理がイキイキ美味しく仕上がります。漬物・梅干し・味噌をはじめとして焼き魚・煮物など、あらゆるお調理にお使いください。「沖縄・さんごの塩 粗粒 100g」は、常温結晶製塩法でできた粗塩に、海底より採取した珊瑚カルシウムを加えた自然塩です。浅漬け、一夜漬け等の漬け物など、粒子が粗いため、ゆっくりと溶かす料理に適しています。「自然海塩 海の精 500g」は、立体塩田と平釜からつくられた自然塩です。伊豆大島の黒潮が運ぶ海水を繰り返し、立体塩田に流し、太陽熱と風の力で水分を蒸発させます。濃縮した海水を平釜でじっくり煮つめ、まろやかな味わいに仕上げます。ニガリ成分を残したまま、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどがお気軽に摂取できるようになっています。まろやかなおいしさを是非お試しください。「海の精 自然海塩 海の晶 240g」は、伊豆大島で海水から直接生産される、国産の自然塩です。海水だけを原料にし、他の塩や添加物は加えていません。立体塩田によって太陽と風の力で海水を凝縮し、太陽の力だけで結晶させる、完全天日製塩法で作っています。ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムがお気軽に摂取できます。様々な塩類を含んでいるので、ほのかな甘味や旨味、苦味があり、お料理や食品加工に使うと、まろやかな美味を醸し出します。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
南の極み☆南の極みを販売しております。
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ようこそ♪♪南の極みのお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の南の極みをご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「宮古島雪塩120g」は、宮古島の地下海水を汲み上げて作られたパウダー状の塩です。特殊な製法により、通常の塩づくりでは不要になってしまう「にがり」を捨てることなく、すべて塩にしてしまうため、ミネラル分が豊富に含まれています。その名のとおり雪のような細かいパウダー状になっており、お料理にはもちろん、マッサージソルト、バスソルトとしても使いやすいタイプです。2000年8月9日にミネラルの含有数が世界一であるとギネスブックに認定されました。「キパワーソルト 250g」は、黄海に面した自然豊かな島の塩田で、韓国の伝統的な製塩法によってつくられた粗塩を高熱燃焼させた塩です。黄海と塩田のミネラルをバランスよく豊富に含む粗塩を800度以上の高熱で長時間焼き、天然成分を生かして添加物は加えずに仕上げました。こうしてできた本品は、料理に使うだけでなく、歯みがきや入浴、マッサージなどにも利用できます。沖縄の海水だけを原料とし、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。海水をまるごと煮詰めて造る為、海水中の様々なミネラルの含有値が高く、その塩味はまろやかでコクがあり、ほのかな甘みが感じられます。自然海塩はサラッとした質感があり、使いやすく、素材のうまみを活かせます。「百禄 エリタージュ塩」は、約2,000kmにわたって広がる、さんご礁群・グレートバリアリーフから生まれた、添加物を加えていない100%自然塩です。グレートバリアリーフは今から1,800万年前からでき始め、今もなお成長し続けて美しい海水を生み出しています。この環境汚染のない美しい海水を塩田に引き入れ、一年かけて太陽と風の恵みで自然結晶させた自然海塩です。その為、海水に含まれているミネラルがそのまま残っています。「伯方の塩 粗塩 1kg」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。ニガリをほどよく残した塩で食用としてお使いいただけます。粗塩はしっとりしていますので、特に、溶かして使う場合にお薦めです。料理全般(煮物、吸い物)、漬物、塩浴、盛塩などにお使いください。「伯方の塩 粗塩 500g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。ニガリをほどよく残した塩で食用としてお使いいただけます。粗塩はしっとりしていますので、特に、溶かして使う場合にお薦めです。料理全般(煮物、吸い物)、漬物、塩浴、盛塩などにお使いください。「粟国の塩 天日塩 250g」は、粟国島の近海で作られたミネラルたっぷりの食塩です。ガラス張りの温室プールで海水を天日で結晶させて作りました。晴天続きでも2週間、冬場の天候下では60日以上かけて作られる塩です。釜炊きとは微妙に異なる結晶と風味が特徴です。海水に含まれている豊富なミネラルがそのまま食塩になりました。「天草の塩 500g」は、イルカが生息する美しい天草の海から作られた、純国産の天然塩です。
輸入塩や添加物は一切使わず、熊本天草灘の天然海水のみを100%使用
マグネシウム、カルシウム、カリウムを始め、天然のミネラルが豊富に含まれています。コクとまるみが味わいの特徴で、焼物・煮物・塩干物・漬物などを始め、各種料理に幅広くお使いいただけます。「伊豆大島産 島の塩 500g」は、からだにやさしく、味にこだわった、ミネラルバランスのいい自然塩です。
伊豆大島万立浜の海抜210mの深層海水で天日塩を溶かし、天然の母液(液体苦汁)を加えながら鉄製の平釜でじっくり煮詰めた逸品
昔ながらの塩がもつ栄養分が生きているうえ、苦味や甘味、丸みやコクの旨みがあります。
健康のため、美味しい料理のため、ぜひお試しくだい
「粟国の塩 釜焚 500g」は、サンゴ礁の澄み切った海水を濃縮してつくられた、海のミネラル豊かな自然海塩です。粟国(あぐに)島近海のサンゴ礁からくみ上げた海水を高さ10mある採かんタワーに流します。内部には15000本の竹枝がつるしてあり、その上から海水を流し、風と太陽熱で7日間、昼夜休みなく水分を蒸発させていきます。さらに平釜で30時間薪を燃やして煮詰めたのち、脱水槽で4日間、乾燥に3日間と、半月かけて仕上げた天然の塩です。「天草の塩 250g」は、イルカが生息する美しい天草の海から作られた、純国産の天然塩です。
輸入塩や添加物は一切使わず、熊本天草灘の天然海水のみを100%使用
マグネシウム、カルシウム、カリウムを始め、天然のミネラルが豊富に含まれています。コクとまるみが味わいの特徴で、焼物・煮物・塩干物・漬物などを始め、各種料理に幅広くお使いいただけます。「沖縄のミネラル海塩 ぬちマース 250g」は、沖縄の美しい海水100%(波比嘉島の黒潮)から、瞬間空中結晶法で生成された自然塩です。瞬間空中結晶法とは、海水を霧状にして水分だけを気化させる製法です。貴重な自然の微量ミネラルをはじめ、極微量ミネラルを瞬間に結晶化する事に成功しました。食塩より塩分が25%低く、ミネラルバランスに優れたお塩です。低温で、海水を蒸発させる製法で、ミネラルを損なわず、自然のバランスを保っています。
「南の極み にがり入り海塩 1kg 袋」は、美しい南極海から繋がる南オーストラリアの海水だけを塩田に引き、太陽と風の力にて18ヶ月かけてつくった、にがり入り自然塩
粒子の細かいしっとりしたお塩です。塩ができる際に塩田で分離した、同じ海水の自然のにがりを戻しています。海を感じられる後味のよい深みと、塩味の中にまろやかな旨味があります。漬物、おにぎり、生野菜、塩焼き、パスタ、煮込み料理、ステーキ、天ぷら、焼き鳥、枝豆、スイカなど、様々な料理や食材に合います。「天外天塩 600g」は、中国の首都北京のはるか北西に位置する内モンゴル自治区、吉蘭泰平(ジランタイ)の塩湖で採れたまろやかでほのかなうまみのある自然塩です。一億年以上も昔の汚染とは無縁の岩塩の地層からできたのが、塩湖です。塩湖から採取された自然湖塩を天日干しにした天日塩を塩湖水で溶かし加熱再結晶したのが天外天塩です。カロテンをはじめ貴重なミネラルがそのままの状態で含まれています。渋みはなく塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。粒が小さく水分が少ないため、様々な用途にご使用いただける精製塩です。「沖縄の塩シママース 1kg」は、天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。塩化ナトリウムを主成分にニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。塩なれがよくお漬物や焼き魚、素材そのものの味を引き立てますのであらゆるお料理がおいしくお召し上がりいただけます。昔ながらの塩づくりにこだわり、塩焚き職人たちの思いを込めた美しい沖縄の海の命が流れる塩です。「沖縄の島マース 1kg」は、輸入天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと煮詰めて作った自然塩です。素材そのものの味を引き立てますので、お漬物や焼魚がおいしく仕上がります。
たっぷり使える1kg入り
「沖縄の塩シママース 650g」は、沖縄の海水で輸入天日塩を溶かして平釜でじっくりと煮詰め、更に自然脱水と乾燥を行い時間をかけて造った自然塩です。主成分の塩化ナトリウム以外に、ニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムなどを含んでいます。お漬物や焼き魚のほか、色々なお料理にお使い頂けます。「赤穂塩 あらじお 1kg」は、大粒の塩が作れる特別な釜で丹念に炊き上げた、フレークタイプの溶けやすい自然塩です。肉・魚・野菜料理によく馴染みます。にがりを含んでいる為、まろやかな味わいです。「自然海塩 海の精」は、伊豆大島で黒潮が運ぶ海水を原料に、添加物を一切加えないでじっくり丁寧につくり上げた純国産の海塩です。マグネシウム、カルシウム、カリウムなどをはじめ、60種類以上のミネラルを豊富に含んでいて、塩辛いだけでなく、ほのかな甘味や苦味や酸味があり、料理に使用すると、まろやかな味わいに仕上がります。「伯方の塩 焼塩 500g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「伯方の塩 焼塩 250g」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「シママースの焼き塩 海の華 300g」は、天日塩を沖縄の海水で溶解し、昔ながらの平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めた「沖縄の塩シママース」の焼き塩です。塩化ナトリウムを主成分にニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。やわらかな塩味が料理にコクを与え、料理本来の旨みを引き出します。昔ながらの塩づくりにこだわり、塩焚き職人たちの思いを込めた美しい沖縄の海の命が流れる塩です。「月光塩 500g」は、中国の首都北京はるか北西に位置する内モンゴル自治区、吉蘭泰平(ジランタイ)の塩湖で採れたまろやかでほのかなうまみのある自然塩です。一億年以上も昔の汚染とは無縁の岩塩の地層からできたのが、塩湖です。塩湖から採取された自然湖塩を天日干しにした天日塩を塩湖水で洗い熱風で乾燥したのが月光塩です。カロテンをはじめ貴重なミネラルがそのままの状態で含まれています。渋みはなく塩辛さのなかに、ほのかな甘みがあります。「赤穂あらなみ塩 1kg」は、品質の良い赤穂の塩を原料とし、当社独自の製法により塩分が低く、ミネラル(にがり)を程よく含んだまろやかなお塩です。おにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「自然海塩 浜御塩(はまみしお) 400g」は、壱岐対馬国定公園の美しい海岸から、天然の海藻が生い茂る清麗な海水を汲み上げ、昔ながらの釜炊き法で煮詰めてつくった自然塩です。カルシウムがマグネシウムより多く含まれ、身体にやさしいミネラルバランスになっています。まろやかな甘味と旨みが特徴で、あらゆるお料理にご利用いただけます。とくに、おにぎりなど和食との相性は最高です。
しっとりした粗塩タイプ
「ピッピィ塩 500g」は、超電磁波SGEで処理したまろやかでおいしい自然塩です。
海のミネラルをたっぷり含んでいるので、からだにやさしく、風味豊か
主成分の塩化ナトリウムのほかに、ニガリと呼ばれる微量ミネラルのマグネシウム・カリウム・カルシウムなどをバランスよく含んでいます。素材のうま味を引き出してくれるので、お料理がイキイキ美味しく仕上がります。漬物・梅干し・味噌をはじめとして焼き魚・煮物など、あらゆるお調理にお使いください。「沖縄・さんごの塩 粗粒 100g」は、常温結晶製塩法でできた粗塩に、海底より採取した珊瑚カルシウムを加えた自然塩です。浅漬け、一夜漬け等の漬け物など、粒子が粗いため、ゆっくりと溶かす料理に適しています。「自然海塩 海の精 500g」は、立体塩田と平釜からつくられた自然塩です。伊豆大島の黒潮が運ぶ海水を繰り返し、立体塩田に流し、太陽熱と風の力で水分を蒸発させます。濃縮した海水を平釜でじっくり煮つめ、まろやかな味わいに仕上げます。ニガリ成分を残したまま、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどがお気軽に摂取できるようになっています。まろやかなおいしさを是非お試しください。「海の精 自然海塩 海の晶 240g」は、伊豆大島で海水から直接生産される、国産の自然塩です。海水だけを原料にし、他の塩や添加物は加えていません。立体塩田によって太陽と風の力で海水を凝縮し、太陽の力だけで結晶させる、完全天日製塩法で作っています。ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムがお気軽に摂取できます。様々な塩類を含んでいるので、ほのかな甘味や旨味、苦味があり、お料理や食品加工に使うと、まろやかな美味を醸し出します。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
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美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「赤穂あらなみ天日塩10kg」は、風と太陽の力で自然結晶させた輸入天日塩に、海のミネラル(にがり)をほどよく加えたまろやかで味わいあるお塩です。あら塩タイプでおにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「赤穂あらなみ天日塩 1kg」は、風と太陽の力で自然結晶させた輸入天日塩に、海のミネラル(にがり)をほどよく加えたまろやかで味わいある天日塩です。あら塩タイプでおにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「天然天日塩 浜菱 750g」は、中国・江蘇省の連雲港の塩田地帯で、昔ながらの入浜式塩田でつくられた天日塩です。連雲港の塩田地帯は、周囲に民家も工場もなく、自然なままのきれいな環境保全が厳しく義務づけられています。ここでは、塩田に引き入れられた滋味豊かな海水を、海風と太陽の力で約6ヶ月かけて結晶化させ、さらに6ヶ月かけて天日干しをします。中国四大海塩産地のひとつ江蘇省連雲港市で、昔ながらの手法でとった低ナトリウム塩です。
海水を1年もの時間をかけ、太陽と風の力で結晶させた海のミネラルたっぷりの天然塩
海水に微量に含まれる成分、重炭酸ナトリウムが含まれているのがそのあかしです。お料理はもちろんマッサージにもお使いいただけます。「塩の里 1kg」は、伝統技術と瀬戸内の海がまろやかな塩を作り上げました、素材の味をひきたてる天日塩です。かって塩田で作られていた塩に近い品質を再現しました。にがりを程よく含んでおりますので、しっとりした手触りとまろやかな味を兼ね備えております。
「塩田の天日塩 500g」は、人工的な熱を加えず、自然環境の太陽と風のみで作られた天日塩
肉料理や魚料理はもちろんのこと、お漬けものにも最適です。旨みがあって、まろやかな、昔ながらの塩の味をお試しください。「イタリアの天日塩 700g」は、ローマ時代から引き継がれてきた伝統塩田製法でつくられた天日塩です。イタリア南東に位置するプーリア地方では、ローマ時代から伝わる方法で塩づくりが行われています。アドリア海の海水を塩田に引き込み、太陽と風の力だけで約6ヵ月かけて結晶化させます。5〜10mm程度まで大きくなった結晶塩は、塩田から収穫され、さらに長期間天日干しされ、おいしい塩へと「塩をからす」作業が行われます。「屋我地島の塩 250g」は、屋我地島近海の珊瑚礁リーフの海水を、汲み上げ、天日の力で時間をかけて取れたかん水を火の力で丹念に炊き上げた天日塩です。「イタリアの天日塩 200g」は、イタリア・プーリア地方の塩田で作られた天日塩です。イタリアの南東に位置するプーリア地方では、ローマ時代より塩田での塩作りが行われてきました。アドリア海の海水を塩田に引き込み、約6ヶ月かけて天日干し、カルシウム、マグネシウム、カリウム等の添加物やニガリ等を加えることなく、天日のみで結晶化させました。
天日干し後、大粒塩を粉砕・乾燥させた粗塩タイプ
塩田で丁寧に作られたイタリアの天日塩は、まろやかな味の中にも旨味が感じられます。イタ飯からすべての料理にお使いいただける、こだわりの塩に仕上げました。「中国青島天日塩 1kg」は、自然豊かな中国山東省青島でつくられた、にがりを含んだまろやかでコクのある天日塩です。紺碧の澄んだ海に囲まれた中国山東省青島で、広大な塩田に大量の海水を引き込み、太陽と潮風の力だけで塩を結晶化させました。大自然の力により磨きぬかれた、ミネラルをたっぷり含むにがりを包含しています。日頃不足しがちなミネラル分を補う事ができます。様々な料理の味を引き立てます。「天然天日塩 太古のロマン 1kg」は、乾季にデボラ湖の塩の層を収穫した、天然ミネラルの成分が生きている天日塩です。身体に必要な必須ミネラルが補給できます。まろやかな味なので、洋食や和食、お漬物など、様々な料理にお使い頂けます。食材が本来持っているうまみを十二分に引き出し、毎日の料理を美味しくします。5kg」は、中国四大海塩産地のひとつ、連運港市で、昔ながらの手法でとった低ナトリウム塩です。
海水を1年もの時間をかけ、太陽と風の力で結晶させた自然塩
重炭酸ナトリウムが含まれているのがその特長です。
にがり成分30%含有
いろいろなお料理にはもちろん、マッサージにもお使いいただけます。「天日塩 300g」は、モンゴル大平原の湖塩を原料に、自然を利用して天日干しで仕上げた自然志向のあら塩です。海のミネラル・大地と太陽の恵みをたっぷり含み、まろやかさと深いコクが特長です。国際規格ISO9002を取得している内モンゴルの企業で、厳しく品質管理された健康塩です。「ハワイ・オアフ島・ハワイアンシーソルト 結晶 100g」は、ハワイ・オアフ島近海の海水を、太陽と風の力で濃縮し、作り上げた天日塩です。甘味、苦味、酸味と3拍子揃った味わいがあり、まろやかなおいしさを醸し出してくれます。「メキシコ・天日海水塩 結晶 100g」は、ゲレロネグロ塩田で天日乾燥を繰り返し行い、結晶させて作られた天日塩です。サラダやドレッシング、ステーキ、天婦羅のつけ塩、焼鳥などの振塩に、ソルトミルで挽いてお使いください。「ポルトガル・大西洋の海水塩 小粒 100g」は、ポルトガルの北部アヴェイロの南30kmの大西洋の海水から作られた天日塩です。焼物、煮物、漬込み、揚物など、四季折々の料理の味を引き立てる調味料としてお使いください。「イタリア・シチリア島の海水塩 結晶 100g」は、地中海の中央部に位置するシチリア島の海水を天日結晶させた天日塩です。ソルトミルで挽いてお使いください。鍋料理や、トマト料理の煮込み、パスタ料理や枝豆の茹で塩などにお使いいただけます。「ベトナム・カンホアの海水塩 石臼挽き粉状 100g」は、ベトナム、カンホア産の天日塩です。お料理の素材自体の味を引き出してくれる塩なので、焼鳥などの振塩にもお使いいただけます。「インドネシア・マドゥラ島の海水塩 小粒 100g」は、深層海水を入浜式塩田にて、じっくりと結晶化し採取した天日乾燥塩です。煮物、漬物、焼物、炒め物、揚物やおにぎり、天婦羅、生野菜の振塩にお使いください。「フィリピン・マングローブの森の海水塩 粉粒 100g」は、フィリピン、カラタガンのマングローブと珊瑚の海で潮の干満差を利用した入浜式塩田にて結晶・熟成(塩枯し)し採取した天日乾燥塩です。焼物、煮物、揚物、天婦羅、生野菜などのお料理の味を引き立てます。「韓国・全羅南道の海水塩 小粒 100g」は、韓国西海岸の入浜式塩田で収穫された天日塩を溶かし、平釜で再結晶させて、粗塩タイプにしました。キムチや浅漬け、唐揚げなどの塩としてお使いください。「匠の塩 500g」は、世界遺産の海で自然結晶化させた、こだわりの天日塩です。コククジラ繁殖の地、メキシコのエル・ピスカイノ湾の海水を、自然の太陽と潮風を利用し、じっくり時間をかけて自然結晶させました。日本国内で洗滌、選別、乾燥、挽くだけの工程で粒子を揃え、より使い易く仕上げています。天日塩の組成そのものを生かした、まろやかな旨味のある塩です。毎日の料理、食卓にご利用ください。「海はいのち 焼き塩(詰め替え用) 300g」は、太陽の熱と風の力で作られたメキシコの塩田天日塩と長崎崎戸島近海のきれいな海水から取り出した国産にがりを使用しました。一般的に食塩は、高温で短時間に結晶させますので立方体の形をしていますが、本品は海水の表面にゆっくりと時間をかけて結晶ができるよう炊き上げています。そのため従来にはないふんわりとした表面の大きい薄い結晶をしています。サラサラとした、塩かどがとれたコクのあるまろやかな味です。「海はいのち 焼き塩(卓上用) 85g」は、太陽の熱と風の力で作られたメキシコの塩田天日塩と長崎崎戸島近海のきれいな海水から取り出した国産にがりを使用しました。一般的に食塩は、高温で短時間に結晶させますので立方体の形をしていますが、本品は海水の表面にゆっくりと時間をかけて結晶ができるよう炊き上げています。そのため従来にはないふんわりとした表面の大きい薄い結晶をしています。サラサラとした、塩かどがとれたコクのあるまろやかな味です。「海はいのち 平釜炊きにがり塩 1kg」は、太陽の熱と風の力で作られたメキシコの塩田天日塩と長崎崎戸島近海のきれいな海水から取り出した国産にがりを使用しました。一般的に食塩は、高温で短時間に結晶させますので立方体の形をしていますが、本品は海水の表面にゆっくりと時間をかけて結晶ができるよう炊き上げています。そのため従来にはないふんわりとした表面の大きい薄い結晶をしています。固まりにくく、解けやすいため食品に良くなじみ、美味しい味付けができます。「海の手塩(天然酵素塩) 200g」は、ミネラルをたっぷり含んだ自然の海水を釜茹でし、天日乾燥させた自然塩に天然酵素を配合した天然酵素塩です。
塩味のカドがとれて、コクのあるまろやかな美味しさ
また天然酵素が含まれていることによって浸透性が高く、溶けやすい塩味が素早く浸透するため、控えめの量(通常の1-2割減)で、美味しく調理でき、口当たりもまろやかになります。添加物は使用していません。「シチリアの食卓 (天日海塩) 200g」は、地中海に囲まれたシチリアの西部・トラパニの地に広がる塩田で、入浜式天日塩田製法を今に引き継ぎ、丹精込めて作られました。鋭い塩辛さはなくまろやかな味です。「アイリス 活性 極上塩」は、オーストラリアの大自然で2年間かけてできる天日結晶塩からつくられた塩です。天日塩であっても、その後の仕上げに高熱を加えると、塩の性質が変わってしまいます。本品は、適塩を考え、高温を避けて天日干しに近い低温除湿法で時間をかけて仕上げました。塩本来のよさが生きており、とてもまろやかなおいしさです。「シーソルト 粗塩タイプ 210g」は、太陽がふりそそぐカリフォルニアのセルリアの海でつくられた自然塩です。純粋さを追求するため、海水を自然発酵させて製造しています。精製塩のとがった塩辛味とは異なる、自然塩ならではのまろやかな旨味をお楽しみ下さい。スープやシチューなど時間をかけてじっくりと素材に味をしみこませたい料理におすすめです。「お塩で減塩 350g」は、医師に食事を制限された方や、塩分を気にされている方に最適なお塩です。
海水100%の天日塩を使用し、塩味はそのままで塩分(ナトリウム分)は半分にカット
ナトリウムを減らした代わりに、野菜や果物に含まれている塩化カリウムをプラスしました。クッキングやテーブルソルトとして、普通のお塩と同じようにお使いいただけます。
厚生労働省許可の特別用途食品
砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
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塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「赤穂あらなみ天日塩10kg」は、風と太陽の力で自然結晶させた輸入天日塩に、海のミネラル(にがり)をほどよく加えたまろやかで味わいあるお塩です。あら塩タイプでおにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「赤穂あらなみ天日塩 1kg」は、風と太陽の力で自然結晶させた輸入天日塩に、海のミネラル(にがり)をほどよく加えたまろやかで味わいある天日塩です。あら塩タイプでおにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「天然天日塩 浜菱 750g」は、中国・江蘇省の連雲港の塩田地帯で、昔ながらの入浜式塩田でつくられた天日塩です。連雲港の塩田地帯は、周囲に民家も工場もなく、自然なままのきれいな環境保全が厳しく義務づけられています。ここでは、塩田に引き入れられた滋味豊かな海水を、海風と太陽の力で約6ヶ月かけて結晶化させ、さらに6ヶ月かけて天日干しをします。中国四大海塩産地のひとつ江蘇省連雲港市で、昔ながらの手法でとった低ナトリウム塩です。
海水を1年もの時間をかけ、太陽と風の力で結晶させた海のミネラルたっぷりの天然塩
海水に微量に含まれる成分、重炭酸ナトリウムが含まれているのがそのあかしです。お料理はもちろんマッサージにもお使いいただけます。「塩の里 1kg」は、伝統技術と瀬戸内の海がまろやかな塩を作り上げました、素材の味をひきたてる天日塩です。かって塩田で作られていた塩に近い品質を再現しました。にがりを程よく含んでおりますので、しっとりした手触りとまろやかな味を兼ね備えております。
「塩田の天日塩 500g」は、人工的な熱を加えず、自然環境の太陽と風のみで作られた天日塩
肉料理や魚料理はもちろんのこと、お漬けものにも最適です。旨みがあって、まろやかな、昔ながらの塩の味をお試しください。「イタリアの天日塩 700g」は、ローマ時代から引き継がれてきた伝統塩田製法でつくられた天日塩です。イタリア南東に位置するプーリア地方では、ローマ時代から伝わる方法で塩づくりが行われています。アドリア海の海水を塩田に引き込み、太陽と風の力だけで約6ヵ月かけて結晶化させます。5〜10mm程度まで大きくなった結晶塩は、塩田から収穫され、さらに長期間天日干しされ、おいしい塩へと「塩をからす」作業が行われます。「屋我地島の塩 250g」は、屋我地島近海の珊瑚礁リーフの海水を、汲み上げ、天日の力で時間をかけて取れたかん水を火の力で丹念に炊き上げた天日塩です。「イタリアの天日塩 200g」は、イタリア・プーリア地方の塩田で作られた天日塩です。イタリアの南東に位置するプーリア地方では、ローマ時代より塩田での塩作りが行われてきました。アドリア海の海水を塩田に引き込み、約6ヶ月かけて天日干し、カルシウム、マグネシウム、カリウム等の添加物やニガリ等を加えることなく、天日のみで結晶化させました。
天日干し後、大粒塩を粉砕・乾燥させた粗塩タイプ
塩田で丁寧に作られたイタリアの天日塩は、まろやかな味の中にも旨味が感じられます。イタ飯からすべての料理にお使いいただける、こだわりの塩に仕上げました。「中国青島天日塩 1kg」は、自然豊かな中国山東省青島でつくられた、にがりを含んだまろやかでコクのある天日塩です。紺碧の澄んだ海に囲まれた中国山東省青島で、広大な塩田に大量の海水を引き込み、太陽と潮風の力だけで塩を結晶化させました。大自然の力により磨きぬかれた、ミネラルをたっぷり含むにがりを包含しています。日頃不足しがちなミネラル分を補う事ができます。様々な料理の味を引き立てます。「天然天日塩 太古のロマン 1kg」は、乾季にデボラ湖の塩の層を収穫した、天然ミネラルの成分が生きている天日塩です。身体に必要な必須ミネラルが補給できます。まろやかな味なので、洋食や和食、お漬物など、様々な料理にお使い頂けます。食材が本来持っているうまみを十二分に引き出し、毎日の料理を美味しくします。5kg」は、中国四大海塩産地のひとつ、連運港市で、昔ながらの手法でとった低ナトリウム塩です。
海水を1年もの時間をかけ、太陽と風の力で結晶させた自然塩
重炭酸ナトリウムが含まれているのがその特長です。
にがり成分30%含有
いろいろなお料理にはもちろん、マッサージにもお使いいただけます。「天日塩 300g」は、モンゴル大平原の湖塩を原料に、自然を利用して天日干しで仕上げた自然志向のあら塩です。海のミネラル・大地と太陽の恵みをたっぷり含み、まろやかさと深いコクが特長です。国際規格ISO9002を取得している内モンゴルの企業で、厳しく品質管理された健康塩です。「ハワイ・オアフ島・ハワイアンシーソルト 結晶 100g」は、ハワイ・オアフ島近海の海水を、太陽と風の力で濃縮し、作り上げた天日塩です。甘味、苦味、酸味と3拍子揃った味わいがあり、まろやかなおいしさを醸し出してくれます。「メキシコ・天日海水塩 結晶 100g」は、ゲレロネグロ塩田で天日乾燥を繰り返し行い、結晶させて作られた天日塩です。サラダやドレッシング、ステーキ、天婦羅のつけ塩、焼鳥などの振塩に、ソルトミルで挽いてお使いください。「ポルトガル・大西洋の海水塩 小粒 100g」は、ポルトガルの北部アヴェイロの南30kmの大西洋の海水から作られた天日塩です。焼物、煮物、漬込み、揚物など、四季折々の料理の味を引き立てる調味料としてお使いください。「イタリア・シチリア島の海水塩 結晶 100g」は、地中海の中央部に位置するシチリア島の海水を天日結晶させた天日塩です。ソルトミルで挽いてお使いください。鍋料理や、トマト料理の煮込み、パスタ料理や枝豆の茹で塩などにお使いいただけます。「ベトナム・カンホアの海水塩 石臼挽き粉状 100g」は、ベトナム、カンホア産の天日塩です。お料理の素材自体の味を引き出してくれる塩なので、焼鳥などの振塩にもお使いいただけます。「インドネシア・マドゥラ島の海水塩 小粒 100g」は、深層海水を入浜式塩田にて、じっくりと結晶化し採取した天日乾燥塩です。煮物、漬物、焼物、炒め物、揚物やおにぎり、天婦羅、生野菜の振塩にお使いください。「フィリピン・マングローブの森の海水塩 粉粒 100g」は、フィリピン、カラタガンのマングローブと珊瑚の海で潮の干満差を利用した入浜式塩田にて結晶・熟成(塩枯し)し採取した天日乾燥塩です。焼物、煮物、揚物、天婦羅、生野菜などのお料理の味を引き立てます。「韓国・全羅南道の海水塩 小粒 100g」は、韓国西海岸の入浜式塩田で収穫された天日塩を溶かし、平釜で再結晶させて、粗塩タイプにしました。キムチや浅漬け、唐揚げなどの塩としてお使いください。「匠の塩 500g」は、世界遺産の海で自然結晶化させた、こだわりの天日塩です。コククジラ繁殖の地、メキシコのエル・ピスカイノ湾の海水を、自然の太陽と潮風を利用し、じっくり時間をかけて自然結晶させました。日本国内で洗滌、選別、乾燥、挽くだけの工程で粒子を揃え、より使い易く仕上げています。天日塩の組成そのものを生かした、まろやかな旨味のある塩です。毎日の料理、食卓にご利用ください。「海はいのち 焼き塩(詰め替え用) 300g」は、太陽の熱と風の力で作られたメキシコの塩田天日塩と長崎崎戸島近海のきれいな海水から取り出した国産にがりを使用しました。一般的に食塩は、高温で短時間に結晶させますので立方体の形をしていますが、本品は海水の表面にゆっくりと時間をかけて結晶ができるよう炊き上げています。そのため従来にはないふんわりとした表面の大きい薄い結晶をしています。サラサラとした、塩かどがとれたコクのあるまろやかな味です。「海はいのち 焼き塩(卓上用) 85g」は、太陽の熱と風の力で作られたメキシコの塩田天日塩と長崎崎戸島近海のきれいな海水から取り出した国産にがりを使用しました。一般的に食塩は、高温で短時間に結晶させますので立方体の形をしていますが、本品は海水の表面にゆっくりと時間をかけて結晶ができるよう炊き上げています。そのため従来にはないふんわりとした表面の大きい薄い結晶をしています。サラサラとした、塩かどがとれたコクのあるまろやかな味です。「海はいのち 平釜炊きにがり塩 1kg」は、太陽の熱と風の力で作られたメキシコの塩田天日塩と長崎崎戸島近海のきれいな海水から取り出した国産にがりを使用しました。一般的に食塩は、高温で短時間に結晶させますので立方体の形をしていますが、本品は海水の表面にゆっくりと時間をかけて結晶ができるよう炊き上げています。そのため従来にはないふんわりとした表面の大きい薄い結晶をしています。固まりにくく、解けやすいため食品に良くなじみ、美味しい味付けができます。「海の手塩(天然酵素塩) 200g」は、ミネラルをたっぷり含んだ自然の海水を釜茹でし、天日乾燥させた自然塩に天然酵素を配合した天然酵素塩です。
塩味のカドがとれて、コクのあるまろやかな美味しさ
また天然酵素が含まれていることによって浸透性が高く、溶けやすい塩味が素早く浸透するため、控えめの量(通常の1-2割減)で、美味しく調理でき、口当たりもまろやかになります。添加物は使用していません。「シチリアの食卓 (天日海塩) 200g」は、地中海に囲まれたシチリアの西部・トラパニの地に広がる塩田で、入浜式天日塩田製法を今に引き継ぎ、丹精込めて作られました。鋭い塩辛さはなくまろやかな味です。「アイリス 活性 極上塩」は、オーストラリアの大自然で2年間かけてできる天日結晶塩からつくられた塩です。天日塩であっても、その後の仕上げに高熱を加えると、塩の性質が変わってしまいます。本品は、適塩を考え、高温を避けて天日干しに近い低温除湿法で時間をかけて仕上げました。塩本来のよさが生きており、とてもまろやかなおいしさです。「シーソルト 粗塩タイプ 210g」は、太陽がふりそそぐカリフォルニアのセルリアの海でつくられた自然塩です。純粋さを追求するため、海水を自然発酵させて製造しています。精製塩のとがった塩辛味とは異なる、自然塩ならではのまろやかな旨味をお楽しみ下さい。スープやシチューなど時間をかけてじっくりと素材に味をしみこませたい料理におすすめです。「お塩で減塩 350g」は、医師に食事を制限された方や、塩分を気にされている方に最適なお塩です。
海水100%の天日塩を使用し、塩味はそのままで塩分(ナトリウム分)は半分にカット
ナトリウムを減らした代わりに、野菜や果物に含まれている塩化カリウムをプラスしました。クッキングやテーブルソルトとして、普通のお塩と同じようにお使いいただけます。
厚生労働省許可の特別用途食品
砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
塩の里☆塩の里を販売しております。
サイトへようこそ♪♪
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ようこそ♪♪塩の里のお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山の塩の里をご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「赤穂あらなみ天日塩10kg」は、風と太陽の力で自然結晶させた輸入天日塩に、海のミネラル(にがり)をほどよく加えたまろやかで味わいあるお塩です。あら塩タイプでおにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「赤穂あらなみ天日塩 1kg」は、風と太陽の力で自然結晶させた輸入天日塩に、海のミネラル(にがり)をほどよく加えたまろやかで味わいある天日塩です。あら塩タイプでおにぎり、魚の塩焼きはもちろん、麺類のゆであげ、パン生地、麺生地づくり、梅漬け、お漬物などにも最適です。「天然天日塩 浜菱 750g」は、中国・江蘇省の連雲港の塩田地帯で、昔ながらの入浜式塩田でつくられた天日塩です。連雲港の塩田地帯は、周囲に民家も工場もなく、自然なままのきれいな環境保全が厳しく義務づけられています。ここでは、塩田に引き入れられた滋味豊かな海水を、海風と太陽の力で約6ヶ月かけて結晶化させ、さらに6ヶ月かけて天日干しをします。中国四大海塩産地のひとつ江蘇省連雲港市で、昔ながらの手法でとった低ナトリウム塩です。
海水を1年もの時間をかけ、太陽と風の力で結晶させた海のミネラルたっぷりの天然塩
海水に微量に含まれる成分、重炭酸ナトリウムが含まれているのがそのあかしです。お料理はもちろんマッサージにもお使いいただけます。「塩の里 1kg」は、伝統技術と瀬戸内の海がまろやかな塩を作り上げました、素材の味をひきたてる天日塩です。かって塩田で作られていた塩に近い品質を再現しました。にがりを程よく含んでおりますので、しっとりした手触りとまろやかな味を兼ね備えております。
「塩田の天日塩 500g」は、人工的な熱を加えず、自然環境の太陽と風のみで作られた天日塩
肉料理や魚料理はもちろんのこと、お漬けものにも最適です。旨みがあって、まろやかな、昔ながらの塩の味をお試しください。「イタリアの天日塩 700g」は、ローマ時代から引き継がれてきた伝統塩田製法でつくられた天日塩です。イタリア南東に位置するプーリア地方では、ローマ時代から伝わる方法で塩づくりが行われています。アドリア海の海水を塩田に引き込み、太陽と風の力だけで約6ヵ月かけて結晶化させます。5〜10mm程度まで大きくなった結晶塩は、塩田から収穫され、さらに長期間天日干しされ、おいしい塩へと「塩をからす」作業が行われます。「屋我地島の塩 250g」は、屋我地島近海の珊瑚礁リーフの海水を、汲み上げ、天日の力で時間をかけて取れたかん水を火の力で丹念に炊き上げた天日塩です。「イタリアの天日塩 200g」は、イタリア・プーリア地方の塩田で作られた天日塩です。イタリアの南東に位置するプーリア地方では、ローマ時代より塩田での塩作りが行われてきました。アドリア海の海水を塩田に引き込み、約6ヶ月かけて天日干し、カルシウム、マグネシウム、カリウム等の添加物やニガリ等を加えることなく、天日のみで結晶化させました。
天日干し後、大粒塩を粉砕・乾燥させた粗塩タイプ
塩田で丁寧に作られたイタリアの天日塩は、まろやかな味の中にも旨味が感じられます。イタ飯からすべての料理にお使いいただける、こだわりの塩に仕上げました。「中国青島天日塩 1kg」は、自然豊かな中国山東省青島でつくられた、にがりを含んだまろやかでコクのある天日塩です。紺碧の澄んだ海に囲まれた中国山東省青島で、広大な塩田に大量の海水を引き込み、太陽と潮風の力だけで塩を結晶化させました。大自然の力により磨きぬかれた、ミネラルをたっぷり含むにがりを包含しています。日頃不足しがちなミネラル分を補う事ができます。様々な料理の味を引き立てます。「天然天日塩 太古のロマン 1kg」は、乾季にデボラ湖の塩の層を収穫した、天然ミネラルの成分が生きている天日塩です。身体に必要な必須ミネラルが補給できます。まろやかな味なので、洋食や和食、お漬物など、様々な料理にお使い頂けます。食材が本来持っているうまみを十二分に引き出し、毎日の料理を美味しくします。5kg」は、中国四大海塩産地のひとつ、連運港市で、昔ながらの手法でとった低ナトリウム塩です。
海水を1年もの時間をかけ、太陽と風の力で結晶させた自然塩
重炭酸ナトリウムが含まれているのがその特長です。
にがり成分30%含有
いろいろなお料理にはもちろん、マッサージにもお使いいただけます。「天日塩 300g」は、モンゴル大平原の湖塩を原料に、自然を利用して天日干しで仕上げた自然志向のあら塩です。海のミネラル・大地と太陽の恵みをたっぷり含み、まろやかさと深いコクが特長です。国際規格ISO9002を取得している内モンゴルの企業で、厳しく品質管理された健康塩です。「ハワイ・オアフ島・ハワイアンシーソルト 結晶 100g」は、ハワイ・オアフ島近海の海水を、太陽と風の力で濃縮し、作り上げた天日塩です。甘味、苦味、酸味と3拍子揃った味わいがあり、まろやかなおいしさを醸し出してくれます。「メキシコ・天日海水塩 結晶 100g」は、ゲレロネグロ塩田で天日乾燥を繰り返し行い、結晶させて作られた天日塩です。サラダやドレッシング、ステーキ、天婦羅のつけ塩、焼鳥などの振塩に、ソルトミルで挽いてお使いください。「ポルトガル・大西洋の海水塩 小粒 100g」は、ポルトガルの北部アヴェイロの南30kmの大西洋の海水から作られた天日塩です。焼物、煮物、漬込み、揚物など、四季折々の料理の味を引き立てる調味料としてお使いください。「イタリア・シチリア島の海水塩 結晶 100g」は、地中海の中央部に位置するシチリア島の海水を天日結晶させた天日塩です。ソルトミルで挽いてお使いください。鍋料理や、トマト料理の煮込み、パスタ料理や枝豆の茹で塩などにお使いいただけます。「ベトナム・カンホアの海水塩 石臼挽き粉状 100g」は、ベトナム、カンホア産の天日塩です。お料理の素材自体の味を引き出してくれる塩なので、焼鳥などの振塩にもお使いいただけます。「インドネシア・マドゥラ島の海水塩 小粒 100g」は、深層海水を入浜式塩田にて、じっくりと結晶化し採取した天日乾燥塩です。煮物、漬物、焼物、炒め物、揚物やおにぎり、天婦羅、生野菜の振塩にお使いください。「フィリピン・マングローブの森の海水塩 粉粒 100g」は、フィリピン、カラタガンのマングローブと珊瑚の海で潮の干満差を利用した入浜式塩田にて結晶・熟成(塩枯し)し採取した天日乾燥塩です。焼物、煮物、揚物、天婦羅、生野菜などのお料理の味を引き立てます。「韓国・全羅南道の海水塩 小粒 100g」は、韓国西海岸の入浜式塩田で収穫された天日塩を溶かし、平釜で再結晶させて、粗塩タイプにしました。キムチや浅漬け、唐揚げなどの塩としてお使いください。「匠の塩 500g」は、世界遺産の海で自然結晶化させた、こだわりの天日塩です。コククジラ繁殖の地、メキシコのエル・ピスカイノ湾の海水を、自然の太陽と潮風を利用し、じっくり時間をかけて自然結晶させました。日本国内で洗滌、選別、乾燥、挽くだけの工程で粒子を揃え、より使い易く仕上げています。天日塩の組成そのものを生かした、まろやかな旨味のある塩です。毎日の料理、食卓にご利用ください。「海はいのち 焼き塩(詰め替え用) 300g」は、太陽の熱と風の力で作られたメキシコの塩田天日塩と長崎崎戸島近海のきれいな海水から取り出した国産にがりを使用しました。一般的に食塩は、高温で短時間に結晶させますので立方体の形をしていますが、本品は海水の表面にゆっくりと時間をかけて結晶ができるよう炊き上げています。そのため従来にはないふんわりとした表面の大きい薄い結晶をしています。サラサラとした、塩かどがとれたコクのあるまろやかな味です。「海はいのち 焼き塩(卓上用) 85g」は、太陽の熱と風の力で作られたメキシコの塩田天日塩と長崎崎戸島近海のきれいな海水から取り出した国産にがりを使用しました。一般的に食塩は、高温で短時間に結晶させますので立方体の形をしていますが、本品は海水の表面にゆっくりと時間をかけて結晶ができるよう炊き上げています。そのため従来にはないふんわりとした表面の大きい薄い結晶をしています。サラサラとした、塩かどがとれたコクのあるまろやかな味です。「海はいのち 平釜炊きにがり塩 1kg」は、太陽の熱と風の力で作られたメキシコの塩田天日塩と長崎崎戸島近海のきれいな海水から取り出した国産にがりを使用しました。一般的に食塩は、高温で短時間に結晶させますので立方体の形をしていますが、本品は海水の表面にゆっくりと時間をかけて結晶ができるよう炊き上げています。そのため従来にはないふんわりとした表面の大きい薄い結晶をしています。固まりにくく、解けやすいため食品に良くなじみ、美味しい味付けができます。「海の手塩(天然酵素塩) 200g」は、ミネラルをたっぷり含んだ自然の海水を釜茹でし、天日乾燥させた自然塩に天然酵素を配合した天然酵素塩です。
塩味のカドがとれて、コクのあるまろやかな美味しさ
また天然酵素が含まれていることによって浸透性が高く、溶けやすい塩味が素早く浸透するため、控えめの量(通常の1-2割減)で、美味しく調理でき、口当たりもまろやかになります。添加物は使用していません。「シチリアの食卓 (天日海塩) 200g」は、地中海に囲まれたシチリアの西部・トラパニの地に広がる塩田で、入浜式天日塩田製法を今に引き継ぎ、丹精込めて作られました。鋭い塩辛さはなくまろやかな味です。「アイリス 活性 極上塩」は、オーストラリアの大自然で2年間かけてできる天日結晶塩からつくられた塩です。天日塩であっても、その後の仕上げに高熱を加えると、塩の性質が変わってしまいます。本品は、適塩を考え、高温を避けて天日干しに近い低温除湿法で時間をかけて仕上げました。塩本来のよさが生きており、とてもまろやかなおいしさです。「シーソルト 粗塩タイプ 210g」は、太陽がふりそそぐカリフォルニアのセルリアの海でつくられた自然塩です。純粋さを追求するため、海水を自然発酵させて製造しています。精製塩のとがった塩辛味とは異なる、自然塩ならではのまろやかな旨味をお楽しみ下さい。スープやシチューなど時間をかけてじっくりと素材に味をしみこませたい料理におすすめです。「お塩で減塩 350g」は、医師に食事を制限された方や、塩分を気にされている方に最適なお塩です。
海水100%の天日塩を使用し、塩味はそのままで塩分(ナトリウム分)は半分にカット
ナトリウムを減らした代わりに、野菜や果物に含まれている塩化カリウムをプラスしました。クッキングやテーブルソルトとして、普通のお塩と同じようにお使いいただけます。
厚生労働省許可の特別用途食品
砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
塩 石垣島☆塩 石垣島を販売しております。
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美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
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また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「浜御塩 焼塩」は、長崎県対馬の海水を100%原料にした無添加の純国産の自然海塩の焼塩(平釜)です。壱岐対馬国定公園の海外から汲み上げた海水を昔ながらの釜炊き法で煮詰めて結晶化させた「浜御塩」を、ゆっくりと丁寧にかき混ぜながら煎り、水分を飛ばし、サラサラの使いやすい焼塩に仕上げました。カルシウム分が、マグネシウムよりも多く、身体にやさしいミネラルバランスを持った塩です。カルシウム、マグネシウム、カリウム、ニガリ(塩化マグネシウム)などを一切加えていません。「海の精やきしお 60g」は、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムが手軽に摂取できる、美味しい国産の焼き塩です。伊豆大島で、黒潮が運ぶ海水だけを原料にしています。ニガリ成分の多い自然海塩を焼き塩にするには困難ですが、伊勢神宮・御塩殿神社に伝わる古式製法を採用することで、焼き塩にいたしました。食卓用のふりかけ塩や、焼き魚・サラダなどのお料理用としてお使いください。「プチソルト 浜御塩 焼塩 35g」は、壱岐対馬国定公園内の海岸沖の海水を使用した焼塩です。塩職人が平釜で長時間海水を煮詰め、結晶した塩をざっくりとかき混 ぜながら煎った塩を、さらに丁寧に煎りあげた深煎りタイプです。塩辛さだけでなく、甘み・旨味が感じられ、おにぎり、和食全般におすすめです。
自分好みの塩を 、いつでもどこでも、好きなときに使えるよう、持ち歩ける小さい容器に入ったプチソルトシリーズ
卓上塩、キッチンでの調味料のほか、ピクニックや外出の際に もどうぞ
「浜御塩 焼塩 120g」は、壱岐対馬国定公園内の対馬海峡の海水のみを使用した焼塩です。塩職人が平釜で長時間海水を煮詰め、結晶した塩をざっくりとかき混ぜな がら煎り、サラサラの使いやすい塩に仕上げました。旨味はそのままに、お料理に使いやすいサラサラタイプの本品は、てんぷら、おにぎり、炒め物、ゆで卵、サラ ダ等におすすめです。「赤穂あらなみ焼塩 200g」は、品質の良い国産塩を250度で焼いた焼塩です。焼くことにより、味がマイルドになり固まりにくくなりました。てんぷらの味付けに、焼魚の振り塩にと食卓で手軽にお使いいただけます。
便利なペット容器入り
「伯方の塩 焼塩 1kg」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
湿気を帯びにくく、フライパンでの調理や卓上塩にぴったりです。サラダ、果物、てんぷら、から揚げなどにお試しください。「伯方の塩 焼塩 80gビン入り」は、海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた輸入塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった「伯方の塩(粗塩)」を焼いたものです。
サラサラの細かいお塩で、ニガリをほどよく残していますのでマイルド、まろやかな味わい
料理用、卓上用にぴったりです。便利なワンタッチキャップのビン入りで、ご家庭の食卓、レストランでのテーブルソルトとして是非お試しください。「沖縄・石垣島のいり塩 丸粒 100g」は、珊瑚礁に囲まれた石垣島で低温乾燥製法で、丹精こめて作り上げた塩を再結晶させ、サラサラになるまで煎った焼塩です。焼き物、煮物、揚げ物、天婦羅、生野菜等の料理の味を引き立てます。「海の精 やきしお スタンドパック150g」は、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムがお気軽に摂取できる、美味しい国産の焼き塩です。伊豆大島で、黒潮が運ぶ海水だけを原料にしています。素材から甘さと旨さを引き出すニガリ成分を含むのに、さらさらと使いやすい古式本格焼塩です。調味にも調理にも便利にお使いいただけます。「海の精やきしお 詰替用 60g」は、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムが手軽に摂取できる、美味しい国産の焼き塩です。伊豆大島で、黒潮が運ぶ海水だけを原料にしています。ニガリ成分の多い自然海塩を焼き塩にするには困難ですが、伊勢神宮・御塩殿神社に伝わる古式製法を採用することで、焼き塩にいたしました。食卓用のふりかけ塩や、焼き魚・サラダなどのお料理用としてお使いください。「にっぽんの海塩 焼き塩 200g」は、九州五島難・崎戸島の海水を使用して、特製の平釜で炊き上げた焼塩です。さらに、高温で丁寧に焼き上げることにより、塩かどがとれて、まろやかで美味しい塩に仕上げました。天ぷら・唐揚げに、焼き魚に、サラダに、ゆで玉子など、卓上塩・調理塩として、さらっと手軽にお使い下さい。色々な料理の美味しさを引き立てます。*湿ったときは、フライパンなどで炒ってお使いください。「やきじおヨネマース塩 200g」は、昔ながらの平釜製法で作られた焼塩です。焼鳥や焼魚のほか、漬物などにもお使い下さい。沖縄県の飲み水を供給する海水淡水化センターで汲み上げた濃縮海水を原料にしています。超低温(65度)蒸発濃縮の独自の製法により、じっくりと煮詰め優しく仕上げました。低温でじっくり蒸発させた、カルシウムを含んだお塩です。「キパワーオリジン・粉 100g」は、古代中国からの伝承的な製法でつくられた天然ミネラルの豊富な粉末塩です。
厳選された天然の塩田塩を極度の高熱で長時間焼き続けることで生成される逸品
水やお湯に溶かして飲んだり、料理に使ったり、幅広くご利用ください。
精製水で溶かした溶液は、目の洗浄にもおすすめです(初めて使用される時は強くしみる場合があります)
洗浄用点眼器付き
「沖縄の海水塩 あじまーす 120g」は、沖縄の天然海水100%で造るこだわりの海水塩「自然海塩」を、添加物を使用せずに造り上げた食卓塩です。沖縄の海水だけを原料とし、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めました。海水をまるごと煮詰めて造るため、海水中の様々なミネラルの含有値が高く、その塩味はまろやかで、やさしい味わいで、料理の風味とコクが引き立ちます。肉、魚、野菜料理とあらゆる料理の味に深みを出します。今までの料理がひと味もふた味もおいしくなります。「キパワーソルト 容器入り230g」は、黄海に面した自然豊かな島の塩田で、韓国の伝統的な製塩法によってつくられた粗塩を高熱燃焼させた塩です。黄海と塩田のミネラルをバランスよく豊富に含む粗塩を800度以上の高熱で長時間焼くことでことで、添加物は一切使用せずに仕上げられました。お料理等に幅広くご利用ください。
使いやすい卓上容器入り
砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
サイトへようこそ♪♪
関連のページ
ようこそ♪♪gabanスパイスのお店へお越し下さいました。当サイトでは、厳選した沢山のgabanスパイスをご紹介しております。
美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。
また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「モンゴル岩塩 結晶岩塩&挽割胡椒 60g ミル付」は、モンゴル人が命の塩と呼ぶ1億年以上前の塩の結晶です。ミルでくだいてご使用下さい。モンゴルのグルメ岩塩と挽きたて胡椒の風味が料理の味を一層引き立てます。「モンゴル岩塩 結晶岩塩&挽割胡椒 60g ミル付」は、モンゴル人が命の塩と呼ぶ1億年以上前の塩の結晶です。モンゴルのグルメ岩塩と挽きたて胡椒の風味が料理の味を一層引き立てます。「GABAN(ギャバン) 岩塩&ペッパー荒挽 110g」は、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。
紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ
家庭で使用しやすい容量、サイズです。
肉料理をはじめ、塩・胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かしたい料理に
本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。「モンゴル岩塩の塩コショウ 100g」は、モンゴルの秘境の岩塩山で採取されたモンゴル岩塩に、厳選したブラジルパラー州産の最高級胡椒(増量剤なしの100%天然胡椒)をブレンドした塩胡椒です。モンゴル岩塩には、カルシウムや硫黄をはじめとしたミネラル成分が豊富に含まれ、独特なうまみとかすかな甘みがあるのが特徴です。様々なお料理にご使用ください。「湯布院長寿畑 ハーブ味塩・胡椒 105g」は、塩とブラックペッパー、ホワイトペッパー、ローズマリー、タイム、オレガノ、バジル、マジョラムをブレンドしたものに、更にグルタミン酸Naをプラスした調味料です。ステーキ・炒飯・サラダなどの下ごしらえや仕上げ、天ぷらなどのつけ塩など、幅広くお使いいただけます。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
ごまドレッシング 中華風ドレッシング 野菜ドレッシング ガーリックドレッシング
◎ スパイスや薬味類
ラー油 島ラー油 島唐辛子 ペッパーソース ホットソース ゆず胡椒
コンソメ 中華料理の素 広東料理の素 四川料理の素 オイスターソース
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「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。
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お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです。工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。
塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。「モンゴル岩塩 結晶岩塩&挽割胡椒 60g ミル付」は、モンゴル人が命の塩と呼ぶ1億年以上前の塩の結晶です。ミルでくだいてご使用下さい。モンゴルのグルメ岩塩と挽きたて胡椒の風味が料理の味を一層引き立てます。「モンゴル岩塩 結晶岩塩&挽割胡椒 60g ミル付」は、モンゴル人が命の塩と呼ぶ1億年以上前の塩の結晶です。モンゴルのグルメ岩塩と挽きたて胡椒の風味が料理の味を一層引き立てます。「GABAN(ギャバン) 岩塩&ペッパー荒挽 110g」は、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。
紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ
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肉料理をはじめ、塩・胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かしたい料理に
本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。「モンゴル岩塩の塩コショウ 100g」は、モンゴルの秘境の岩塩山で採取されたモンゴル岩塩に、厳選したブラジルパラー州産の最高級胡椒(増量剤なしの100%天然胡椒)をブレンドした塩胡椒です。モンゴル岩塩には、カルシウムや硫黄をはじめとしたミネラル成分が豊富に含まれ、独特なうまみとかすかな甘みがあるのが特徴です。様々なお料理にご使用ください。「湯布院長寿畑 ハーブ味塩・胡椒 105g」は、塩とブラックペッパー、ホワイトペッパー、ローズマリー、タイム、オレガノ、バジル、マジョラムをブレンドしたものに、更にグルタミン酸Naをプラスした調味料です。ステーキ・炒飯・サラダなどの下ごしらえや仕上げ、天ぷらなどのつけ塩など、幅広くお使いいただけます。砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。
原料によって、かんしょ糖と
てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。
日本ではキューバや台湾から
輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。
分蜜糖は結晶の
大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。
砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と
果糖に分解されて、完全に吸収されます。
きび糖 黒糖蜜 甜菜糖 双糖 角砂糖 マドラーシュガー マゲイシロップ
酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。
昭和54年に制定された食酢のJAS規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、または酢酸を使っていないものであるとされています。
糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1
2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。
醸造酢の中には、原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。
合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ
酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。
酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った。調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。
主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。
濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、特に魚を煮るのに適しています。
薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。
関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。
溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。
再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を2回繰り返したものです。
白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。
色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。
濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。
豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。
味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。
タンパク質の量は、豆味噌17
また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・
100gのエネルギーはおよそ
ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した。強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。
味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
えごま油 バーム油 グレープシードオイル アルガンオイル オリーブオイル
バージンオリーブオイル アボカドオイル ごま油 紅花油 サフラワー油
ノンコーボソース ウスターソース 中濃ソース 濃厚ソース とんかつソース
お好みソース テリヤキソース デミグラスソース トマトケチャップ
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塩は岩塩と海水などの
水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と
並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。
食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや
炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。