糖尿病、肥満を防ぐ働きがあると
いわれているそうですよ
昔の人びとのように、ゆかたを着て、きゅうりに病を封じ、夏の野菜で暑さをしのぐ。
この時期に、京都の「昔の夏」へ
出かけてみるのもいいですね
7月からはまた、「知りあいの宿」の料金が
お得になります。
ほぼ日刊イトイ新聞 - 京都に「知りあいの宿」をつくろう
「知りあいの宿」を
全国的な猛暑に襲われている今年、京都も例外ではありません。
というより、盆地の風通しの悪さのせいで
京都は「湿気と暑さの日本代表」と
言ってもいいかもしれませんね
8月の京都はどんなかんじでしょう、「知りあいの宿」のサカベさん
いわずもがな
もう、最近わたくしは
涼しいものにしか興味がないんです。
この季節はスケジュールを
あまりつめ込みすぎずに
山あいや路地裏、お寺の境内などを
ゆっくりと散策してくださいね
大通り沿いは夏の暑い盛りですが
一歩奥に入ると、すっきりとした涼やかさを
感じていただけると思います。
そこでひとつ、きっつぅ
おすすめがあるんですけど
なんでしょう
京都のど真ん中、堺町にある。堀野記念館です。
京都の酒造メーカー、キンシ正宗さんが
やっている記念館で、昔の酒造りの道具を見たり利き酒ができたり、地ビールが買えたりできるとこです。まあ、記念館もいいんですけど、そこの奥のほうに歩いて行くと、こんこんと出ている、湧き水があるんです。
たまらんおいしさですよ(ウットリ)
サカベさん、水好きですねえ
京都はやっぱり名水が自慢です。
この時期はみなさんにおいしい湧き水を
飲んでいただきたいです。
しかも、記念館に入らずして
無料で飲める。
記念館もおもしろそうなので、ぜひ行きましょうよ
伏見まで行かなくても
京の銘酒が味わえるんですから
場所は、二条のあたり
街歩きのときに、覚えておくといいですね
そして、京都といえば、美しい川
水好きのサカベとしましては、ご紹介したい、とっておきのお食事どころが
2軒あります。
川床とはちがった涼しさを味わえますよ
柳の美しい石橋の近くにある。おそば屋さんです。
京都のお惣菜も盛りだくさん
お座敷の横に流れる白川は、祇園につながる川です。以前は遊泳もできた、ものすごきれいな川なんですよそこにおしどりが訪ねてきたりして、ほっこりしたお食事が
できると思います(ウットリ)
白川橋西入る。火曜日がお休みです。
●一之船入(いちのふないり)
横に流れる高瀬川が涼しい、町屋づくりの
創作中華の店です。
二条河原町東入る
日曜日がお休みですから、ご注意ください。
昨年は、貴船の川床をご紹介しましたので、今回は地元の人に人気の
「涼めるお店」のご紹介ですね
2軒とも、ぜひ
そして、夜になったら、このシーズンは
やはり鵜飼いです。
鵜飼いを見学できる乗り合い舟は
嵯峨嵐山駅から南へ徒歩15分
宇治駅から10分
鵜飼いを見学できる乗り合い舟は
嵐山の鵜飼いは、見ることができます。
ここの鵜はのんびりしていて
ものすごかわいいです。途中で鵜がハネを乾かしている。「休み処」みたいなものがあるんです。
そこで背伸びして
わたしのハネ
それがかわいいんですよ
川に入っているそのほかの鵜は
ほとんどオットセイのように
ゲッパッ、しているんですけどね
舟に乗って鵜飼いを眺めていると、売店の寄せ舟が
おでんやら花火やらを売りに来ます。
花火は、火をつけて
川に浮かべる形のもの
夜の川に花火を浮かべるのは
ロマンチックですよ(これまたウットリ)
一方宇治川の鵜飼いは流れが急で
きっつう泳がなあかんので
鵜があわただしいかんじです。
泳ぎも必死、魚をのむのも一生懸命で
厳しい目つきの、しかし
それだからこそひたむきな鵜が見られます。
京料理の辰巳家(たつみや) さんの舟も出ますよ
貸し切り専用です。お食事は8000円で用意してもらえます。
舟上でお料理をつまんだのち、お部屋で残りをゆっくりと食べられますよ
京都で味わう「涼しさ」は
温度というよりも、目や肌や耳で感じるものなんですね
そうです、もうひとつ忘れてならないのが
ならないのが
それは、「香り」です。
香りって、涼しいもんなんですよ
けったいな、きつい匂いはだめですけどね
お香は基本的に、香水とはちがって
身につけるものではなく、お部屋で焚くもの雨の日、かんかん照りの日、四季折々で、お香の種類や
焚き方がそれぞれ違ってきます。
お寺などで焚いているお香も
そういう心づかいがされているんですよ
有名なお香のお店、松栄堂(しょうえいどう)さんで
お香のつくり方の説明を受けることもできます。
こちらも予約が必要ですので、お香をつくる原料
香木(白檀など)を切っているところ
お店でも買い物中に
いろいろ香りを楽しめますし、松栄堂のお香はおみやげにもおすすめですね
涼しい香りをゲット
これからお盆にかけて京都に来られる方は
新幹線のホームに降り立ったとたん
と京都の暑さが
襲ってくると思いますよ
ま、そこが夏の京都の
なんとも言えんとこなんですけど
「旅館 銀閣」は駅から近いので、まずは荷物を置きに寄れるのがいいですね
はい、涼しく身軽な格好で
歩いていただきたいです。
とはいえ、新幹線に長い時間揺られてすぐに
暑いなかを歩かれるのはしんどいでしょう
そこでこの夏、「旅館 銀閣」の料理長が
お部屋でひと息ついていただけるような
お弁当をあたらしくつくりました。
4名さまよりお承りいたしますよ
もりだくさんでお得
グループでいらっしゃる方はは、ぜひ
けっこうボリュームがありますね
海老のてんぷら、海老芝煮などのたきあわせ、ちりめん山椒御飯に冷し茶碗蒸し、杏仁豆腐などなどなど
これ、値段はおいくらで
季節のものをふんだんに入れますので、時期によって材料が変わります。
お部屋(宿泊いただくお部屋とは異なります)で
ゆっくりお召し上がりいただけますよ
ご希望の方は、どうぞご予約ください。ご用意もあります。
銀閣のお料理スタッフのみなさん
ここでいったんからだを休めてから
出発できますね
それから「旅館 銀閣」では
「おこしやす」の気持ちを込めて、暑い京都を歩かれるときのために
ペットボトル入りのおいしい「お水」を
ご用意いたしました。
お部屋に入られたときに
飲んでいただいてもいいし、お部屋の冷蔵庫で冷やして、翌日の街歩きに持って行っていただいても
おおすごい、うれしいサービスですね
だてに水好きじゃない、さすがサカベさん
ただしそれは、阿蘇の、熊本産の水なんですけどね
なぜか、これが
いつか京都の名水のボトルを
ご用意できるときを夢見て
でも、 ご用意したお水を
味わっていただく姿を思いながら、おいしいのを選びましたから
暑い季節ならではの楽しみを味わいに
ぜひ京都にいらしてくださいね
お寺で焚いているお香は、ほてりをしずませたり
気持ちを落ち着かせてくれる気がします。京都の川で、名水で、香りで涼しむ。
五感すべてで味わう涼しい空間を
訪れてみませんか
夏の京都が、お待ちしています。
ほぼ日刊イトイ新聞 - 京都に「知りあいの宿」をつくろう
「知りあいの宿」を
京都のオンシーズン中のオンシーズン、秋がやってきました。どこを歩いても美しく、何を食べてもおいしい。
この季節は、どこを切っても
「いい京都」が出てきます。
う~ん、行きたいですねえ、京都
ほぼ日テレビガイド男子部のみなさんは
おいでになったんですけどねぇ、なんや、体育会系の仕切りで
テキパキしたはりましたよ
昨日まで、男子部が失礼いたしました。
ほんとうはくっついて行きたかったんです、空のきれいな、歩いていて気持ちのいい、なんやかんや言うて、秋の京都はいうことなしです。
いうことなしのなかでいちばんいうことないのが
食べもんです。
丹波の松茸に、湯豆腐
そんな高いもんばっかり食べてたら
京都のもんは破産してしまいますよ
今日は、京都の錦(にしき)市場から
ほんまにおいしいもんを
ご紹介しましょ
「錦(にしき・『に』にアクセントです)」または
「錦小路(にしきこうじ)」とも呼ばれています。
食べもの屋さんの並ぶ錦市場は
寺町から高倉までの細い道を指すのですが、すぐに歩き切ってしまえるような通りです。
平安建都からある道で、ひとたび通りへ入ると
町屋が残っていたり、店の奥に日本家屋の古い柱が見えたりします。
京都へ行くと、錦市場へは
いつも寄りますよ
たったひとすじの通りなんですけど、いわゆる「京の台所」的な場所ですねだいたいは、おみやげ用に、新幹線に乗る2時間前くらいから
お総菜を買い込みはじめます。
旅から帰宅したときの軽い晩ご飯にも
「京都」を味わえるので、おすすめです。錦には、昔ながらのお店が多いです。
あるお店のおじさんが
なんて、ふつうにおっしゃっていました。
ひゃくろくじゅう
まあ、ふつうなんでしょうね
最近は、祇園の遊び方も変わってきているから、それを支える錦市場も
変化してきては、いるんですよ
でも、サカベは、新しいお店は紹介しません。
(しばし固まる)
京都っぽい発言です。
リニューアルされたお店はご紹介しますけどね
ま、冗談ですけどね
なぜわたくしが、料亭ではなく
デパ地下ではなく
錦をおすすめするかというと
●ちょっとずつ買える。●お手ごろ価格で京都を味わえる。●おっちゃんおばちゃんが、いい。この3つの理由からです。
サカベがご紹介するお店は、味もさることながら、おっちゃんおばちゃんが
ものすご、いいかんじの方ばかり
京都弁のふれあいを楽しんでくださいね
敷居は高くありません。
「ひとつでも買うてくれはったら
と、買ったものをおばちゃんから
直接手渡される、これがいい。ほんまに、いつ行っても楽しいところです。
たとえて言うなら、駄菓子屋さんに行ったときの
感覚に似てますかねえ
「欲しいものがどっさり並んでいる感覚」
買わんとこ、と思ても、買ってるもん
では、さっそくご紹介いただきましょう
まずは、森食品
はったい粉やそば粉、うき粉、よもぎ粉などを扱っています。
は、はったいこ
きな粉よりこまかくで、おだんごにつけてコネコネする粉です。
水あめにまぶす粉、というか
これはまた、京都っぽいですね
そうですかいな
和菓子をつくる人にはたまらないでしょうけど
和菓子用の粉を店のいちばん前で売ってるなんて
京都でしかないんじゃないでしょうか
さすが錦、地元密着
そんなこと言わんと、観光の方も
買うてくださいよ
いや、おだんごコネコネしないですし
エビいろいろ、大安さん
お魚屋さんですね
ここはエビが有名なんですよ
お料理屋さんに卸してるええエビから、家族で食べる用のお手軽バージョンまで
いろいろと種類があって
おいしいんですよ、ここのエビ
へえええええええ
写真ではエビは奥に写っていますが
こういうのも、上野のアメ横とはまた違う雰囲気で、こぢんまりして京都っぽい。
見ているだけでおもしろいですね
そんなこと言わんと、観光の方も
買うてくださいよ
持って帰るの、タイヘンですし
帰り際だったら大丈夫かもしれませんが
ここはひとつ、友達へのおみやげに
できるものがほしいですね
ほな、おみやげにぴったりの
田邊屋(たなべや)のかつお節
花かつおを、袋づめして売ってます。
ここのかつお節は、ほんまに
味も香りもよろしい。
おだしをとって、おすましにしたり、冷や奴の上にチョコンと乗せたり
じつは、京都で食事をしたときに
いちばん感動するのが
「だし汁」のおいしさなんです。
ここのかつお節を使うと、もしかして
だしのとり方なんかもついでに訊いたりして
軽いし、友達へのおみやげにもいいですね
ちょっとかさばるけど
おだしひとつで、料理の味が
ぜんぜん変わりますからね
ちなみに、あづま屋という調味料屋さんの
ご主人が言うことにゃ
言うことにゃ
「うまいもんつくるには
なんかすごい説得力
そういう意味で言うと、あづま屋は京都の老舗の味を
ぜんぶ集めた店です。
糸井重里さんがお好みの
祇園「原了郭」の黒七味や一味なども
置いていますよ
そして、みそはオリジナルで
本格的においしいです。
こまかい調味料を詰め合わせにもしてくれるから
おみやげにいい。
どれを選んでも、はずれがないということですね
きっつぅ、おすすめです。
このあづま屋さんは、200円で
ほうじ茶のソフトクリームも出しているんですよ
毛氈の席がありますから、買い物途中の休憩にどうぞ
ふつうはお抹茶ですよね
そやけど、ここはほうじ茶
じゃ、茶色いんですか
香ばしくて、おいしいんです。
買物疲れも吹っ飛びますよ
じゃ、ここから本格的に
お酒にピッタリの京のおばんざいを買いに、行ってみよぅーサカベさん、ちょっと行数の都合上、おあとは次回にしてもよいでしょうか京都のもんは、ほんま話が長くて、このコンテンツをお読みのみなさん
毎回すんません。ヨダレをふくタオルを用意してお待ちください。
錦の食散歩、もりだくさんすぎて次回へ持ち越しです。
秋の「知りあいの宿」プランは
新しい料金で、秋の終わりの11月30日まで続けます。
ほぼ日刊イトイ新聞 - 京都に「知りあいの宿」をつくろう
「知りあいの宿」を
前回に続き、京の台所「錦市場」のご紹介です。
おいしそうなものがイッパイ登場しますよ
わたくし、反省しております。
京の味覚と銘打っておきながら、前回は、しょっぱなに「はったい粉」、そして
エビ、乾物と、意外すぎるスタートでした。今日はちがいます。待ってました。まずは、この写真を見てください。
このおっちゃんは
打田(うちだ)漬物のおじさんです。いつも柱のとこらへんにいはります。昔からいはるんです。
柱が写ってませんけど、いつもは柱のところにいらっしゃるんですね柱の影に、隠れるようにして、いはるんですけど、お顔が目立つんですよ
顔ごと「いらっしゃーい」ってかんじでしょ
漬物の袋入れ三十余年の、ほんまに気立てのいいおじさんなんです。
打田漬物の、試食コーナー
このお店、試食コーナーがありましてね、「お口に合うものをさがしていただいて」
って言うてくれはるんです。
「さがしていただいて、買うていただいて」って
「今日はらっきょにしとこ
こういうやりとりをするわけです。
この打田漬物が、サカベさんが
錦市場でイチおしの
漬物屋さんだということですね
季節もので、今年はまだ出ていないんですけど、ここの花大根は最高です。
シャリッとした歯ごたえと
ピリッとした辛味がよくて
10月から出はじめるという、花大根
赤くてきれいですね
寒くなると、葉っぱもののお漬物が
すごくおいしくなりますよ
いまからごはん用意して楽しみにしてるくらい
さて、次は120年の歴史、井上佃煮店
佃煮、という名前ですが、京都のお総菜のいろいろを扱うお店です。湯葉とゴボウ、梅干しとニシンのたいたん(煮付け)、やさしい、京都のおかあさんの味です。
お総菜が、ズラズラズラー
こういうお店って
買うのが少しだけでも、嫌な顔されませんか
近所のおばあさんとかが、買いに来はりますからね
おばあさん「
お店のおばさん「お味見、どうぞ」
おばあさん「
そんなやりとりが日常ですから
京の伝統野菜を使ったお総菜も
100グラム単位でチャレンジできますね
でも、「伝統野菜」って
書いてないですけどね
」と訊いても
「菜っ葉のたいたん」
とか言われてしまいます。それからコレコレ、見てください。
「畑のお肉」っていうんですけど
これはいったい
しょうが味のしぐれ煮で
お肉っぽい味がするんですよ
ヘルシーで、ええよー
こんな店、「ほぼ日」(明るいビル)の
近くにあったらなあ
ええよー、からだにやさしいよー
もうひとつ、うらやましがらせてあげましょ
のとよの天然うなぎ
2階のランチは、うなぎが香ばしくて
きっつぅおすすめ
ランチだけでなくもちろん買って帰れます。
うなぎ屋さんの2階でうなぎランチ
はああ(ため息)
すぐ近くの魚力(うおりき)では、はも焼きも並んでます。
300円から買って帰れますよ
はもは、うなぎよりもあっさりしています。くしはお店の人が抜いてくれます。
ひとり旅だったら、お食事処に入らずに
錦市場でこういうめずらしいものを買い込んで
ホテルの部屋でミニ宴会するのも楽しそうです。
じゃ、もうひとつ、ミニ宴会にピッタリの品を紹介
何といってもビールに合う。
丸常(まるつね)のジャガバター天と
玉ねぎベーコン天です。
左が玉ねぎベーコン、右がジャガバター
あつあつの玉ねぎベーコン天は、そのまま新幹線に持ち込んで
ビールといっしょに味わうのもいいですよ
ビールといっしょに撮ってみました。
お総菜でおすすめのもう一軒は、錦 平野
ここはお総菜を
きれいにやさしく盛りつけてくれるので
お持ち帰りがしやすいです。お店の方がやさしく盛りつける。
さて、このあたりからクライマックスへ
突入しますよ
だし巻きの達人の登場です。
あ、三木鶏卵(みきけいらん)
やっぱり、わかりましたか
そうです、やっぱり、だし巻きは
ここでしょう
お店の方が、ひとりでいっぺんに
4つ~5つ焼いていらっしゃいます。
焦げないように、集中してはりますから、横にいたら怒られそうなんです。ビクビクして写真を撮りました。
たまごにだしがタップリで
やわらかいんですよね
いちばん小さいので315円
錦は、昼間に来てもらったほうが
よろしいですよ
たまごも焼きたて、うなぎも焼きたてです。
店じまいもけっこう早いですよね
冬なんか暗うなるのが早いから
すぐシャッターをしめはりますので
時間にはご注意を
そして最後に、デザートには、サカベおすすめの、湯葉やら麩やらが並んでいますが
中央下にある「笹巻麩」です。
早いこと食べなあかんので、人にあげるおみやげにはできないのですが、自分で食べる用に買いましょう
ふたつくらいならいちどに
ペロっといけますよ
京都に麩まんじゅうのお店は、数あれど、ここがいちばんなんですね
ところで、何というお店なんですか
麩房(ふふさ)老舗です。
覚えておきましょう
麩まんじゅうは、麩房
モチモチのきなこ団子
打田のこんにゃく店にて
あとは、甘いもんでいうたら、畑野軒老舗のきなこ団子や月見だんごもおいしいし、つけものの打田の別店舗で扱っている。
豆腐プリンもあっさりしてて
ああああ、食べたい食べたい。
買いに行ってこよう
サカベさん、待ってください。
最後に、錦市場で買物するときの注意点を
全体的に、いい素材のものを扱っているので
値段が高めだと感じることもあると思います。
お店の方が、愛情込めて
宝石をあつかうがごとく並べた商品に
目を奪われているうちに、気がついたら
両手に大荷物
になってますからね
ほな、行ってきますわ
長年培われた美的感覚で並べられた商品
お財布のヒモが緩むのもしかたがないのですが、胃袋は限られているので、買物はほどほどに、と決めて向かいましょう店じまいが早いところもあるので、近くのどんぶり屋さんやうどん屋さんでお昼をたべたあとか、新幹線に乗る夕方前に、ぶらつくのがベストです。お総菜を自分へのおみやげにして、帰宅後の夕ごはんにも「京都」を味わいましょう
秋の錦市場が、みなさんをお待ちしています。
* サカベさんが紹介したお店の場所は、錦市場のサイト(←クリックしてください)に
載っています。
バスでは四条高倉(しじょうたかくら)、阪急では烏丸(からすま)、地下鉄では四条(しじょう)で下車
タクシーでは「にしきいちば」と言えば伝わりますよ
ほぼ日刊イトイ新聞 - 京都に「知りあいの宿」をつくろう
「知りあいの宿」を
好評につき、秋冬もやります。
みなさん、ほぼにちわ
とうとう冬のいちばん寒い時期が
やってきましたね
京都の人の話す言葉の特徴として、「大げさに言うときには、そのことを2回繰り返す」
ということが、よくいわれます。
例えば、ものすごく大きい、と言いたいときには、「大きい大きい」と言います。
こんな季節には、京都では
「寒い寒いなぁ」
なんていう声が
よく聞かれるのではないでしょうか、「旅館 銀閣」のサカベさん
みなさん、ごぶさたしています。
しばらく更新がなくて、ご心配をおかけしました。
この冬も、シーズンオフのお値段に改定して
「知りあいの宿」をつづけております。
どうぞみなさま、寒い寒い冬の京都に
どうぞお越しくださいね
やはり「寒い寒い」って言うんですね
京都の特徴なんやね
あまり意識してなかったけど、言いますねぇ
寒い寒い京都ならではの
たのしみって、ありますか
昨年末に、田島貴男さんが「旅館 銀閣」に
茶道を習いにいらしたんですけれども
「オレの5大ニュース」で
女将にお世話になりまして
しーんとした冬に向いているんですよ
お店も道もお寺もすいていて雰囲気がいいし、からだもあたたまるし
お抹茶を飲んだことがない。はじめての方でも気軽にたのしめる。
サカベおすすめの場所も
たくさんあります。
雪が降っていたりなんかしたら、なおいいだろうなあ(うっとり)
最後にお茶を飲んでいた場所について
「どこですか」という質問のメールが
たくさん来ていたんですけれども、あそこは、秘密の場所でしょうか
いえいえ、お教えしますよ
雪舟寺(せっしゅうじ)です。
縁側で、枯山水のお庭を眺めながら
京都のよさをゆっくり感じて、自分の時間をとりもどせるところです。
自分の時間を
ま、気持ちの問題、気持ちの問題
そういう単語セットも
2回くり返すんですね
しまった、またくり返しましたね
お菓子屋さんでいただくお茶も
京都らしくて、いいですよ
甘春堂(かんしゅんどう)という。
和菓子屋さんは、1階に製造している生菓子が並んでいて、そこでどれを食べるかを選んでから2階にあがり、おうす(薄めのお抹茶)といっしょに
いただくんです。京都ならではのお店の雰囲気が味わえます。
おお、古い和菓子屋さんのシステム
京都ではそういうところ、多いですよね
甘春堂は、三十三間堂や
豊国神社の近くにあり、茶器をかたどったお菓子で有名です。住宅街にある和菓子屋さんで、ほんまに、京都っぽくて、ほっこりしますよ
ごはんも食べたいな、という方は
たま妓(たまき)というお店がおすすめです。
町屋を改造したお店で
ものすご、ええ雰囲気なんです。月ごとに内容がかわる。
ランチの松花堂がサカベおすすめマークやね
食後にお抹茶をどうぞ
カフェスペースもありますから、お茶だけでもたのしめます。抹茶以外にも、桜の葉の湯、ゆず茶、ほうじ茶など
いろんな和のお茶がそろっていて
たのしいですよ
町屋を利用したお店は、なかに坪庭があったりして
ずーっと座っていたくなりますね
たま妓の坪庭
場所は地下鉄烏丸御池から、両替町通を北へお茶とともに、本格的に京都のお味を楽しみたい方は、美濃幸(みのこう)の名物・お茶箱弁当は
いかがでしょう
野だて形式にのっとったお弁当で
お茶の道具をお弁当に見立てているんです。お昼のみ食べられます。見立てている。
たとえば、おなつめはお味噌汁、など
茶道具一式を弁当としてしくんである、ということです。
しくんであるんですね
ちょっと騙され気分を味わえると
は、しませんが、ま、お弁当に化けている、本格的な茶道具です。
お食事の前に、おうすと
ちょっとしたお干菓子が出されます。
食後じゃなくて食前なんですね
場所は、八坂神社の南、高台寺の近く
」なエリアにあります。
しかし、京都でお茶が飲めるのは、お店だけやないんですよ
さきほどの雪舟寺以外にも
毎週金、土、日に
高台寺(こうだいじ)で
夜咄(よばなし)というお茶会が
行なわれています。
夜の高台寺で、ろうそくのあかりだけで
お茶をいただくんです。
高台寺のお庭を見て、お食事をして、それはそれはロマンチック満点ですよ
ろうそくのあかりだけでお茶を
ちょっとこわそうですね
背景もお椀も見えへん。
サカベが暮れに行ったお茶屋さんの夜咄では、お菓子のあんこを畳に落としてしまっても
見えませんでした、暗いので
そ、そんなに
ぜひカップルで行って助け合いましょう
ひとり旅でたのしくお茶がのみたい場合に
おすすめのところはありますか
それなら、北野天満宮の
梅花祭はどうでしょう
午前10時より午後3時まで
上七軒の舞妓はん、芸妓はんが
普段着の着物(小紋など)姿で
お茶をたてておもてなししてくれるんですよ
当日は市も出ていてたのしいです。
梅を見るには、ちょっと早いですけれどもね
寒い寒いですけれどもね
歯がガチガチいうかもしれませんけどね
寒い京都の神社で
地元のみなさんにまじって
野だてのお茶を味わう。
食事どころや和菓子屋さん、お寺や神社まで、京都でのお茶のたのしみかたは、じつに自由ですね「お茶だ」と気張る必要はないので、1日3回お抹茶をいただく、なんていうのも
この際たのしいと思います。
冬の京都が、みなさまを
「ものすごものすご」お待ちしています。
ほぼ日刊イトイ新聞 - 京都に「知りあいの宿」をつくろう
「知りあいの宿」を
3月に入ったとはいえ、寒い毎日がつづきます。
「ほぼ日」の明るいビルでは風邪が大流行
京都ではどうでしょう、「旅館 銀閣」のサカベさん
なんですか、この、おいしそうな
おでんですか
京都は、お大根であったまってます。
京都京都言うたかてね、寒い季節の料理は
湯豆腐だけやあらしまへん。
聖護院かぶらをはじめ、淀大根など
大根は、京都の伝統野菜のひとつでも
あるんですよ
今日は、サカベとっておきの
おいしい大根の料理が食べられるお店を
ご紹介しましょう
サカベのいっつも行ってるお店です。どの店にもやさしいご主人がおります。ひとりでも行けます。気を遣わんでよろしい。もうね、ほんまに、思い切ってご紹介します。だしがしみて、おいしそうです。
メモには「清子さんの大根」と書いてありますが、これはどこのお店の大根で
あ、これは私の母がたいた大根です。店とは関係ありませんでした。
なんでお母さんの料理の写真が
まじってるんですか
京都ではしょっちゅう家で
大根を食べてますにゃわ、ほほほほほほ
(清子さんというのはお母さんの名前
まずは、五条烏丸の近くにある「あんけ」
お野菜の天ぷらや
小芋のたいたん(煮もののことです)、アスパラバター焼きなど野菜のお料理が上手なお店なんですが、大根のおでん、最っ高です。
細く伸びた入口
京都ならではの風情です。
おでんの大根
しっかり味がついています。よだれが出ます。
大根もええけどね、ここではぜひ最後に、鯛茶漬けを食べてくださいね
どんな美食家の方でも「おいしいおいしい」と
言ってお帰りになります。
お番茶のお茶漬けでね、いりごまがかかっていてね、鯛の身がまた、ぶあついんだ。
お茶碗のふたを閉めて3分間待つんだね
がまんできなくって、のぞいたりしてね
ううう、わかりました。大根のあとは鯛茶漬けを必ず食べます。
ここのお店は、ひとりで入っても大丈夫ですか
ぜんぜんどうもないよ
やさしいご主人がいらっしゃいます。
京都の街なかのことを
よう知ったはるので、いろいろ話しかけてみてください。
「あんけ」ご主人
ひとりでもお気軽にどうぞ
やさしそうなご主人ですね
こういう店を一軒知っていたら心強いです。次に、仏光寺の木屋町を下がったところにある。このお店が出す大根も絶品です。
ここも、おでんの大根ですね
あっさりした色づきですが
お味はしっかりしみこんでいます。ご主人は、ごっつう大きい方なんです。昔、砲丸投げをしたはったんです。
大根に愛情をたっぷりそそぐ、豊のご主人
この図体の大きいご主人がね、大根がお鍋のだしから浮いていないかどうか、お箸でしょっちゅうチェックしはるんですよ
「よしよし」てなかんじでね
ご夫婦でやってらっしゃるお店で、いっぽう奥さんは
ハードル飛んだはったんですけどね
旦那さんは大根を終始箸でさわる砲丸投げ選手、奥さんはもとハードル走者
楽しく迎え入れていただけそうなお店ですね
このご主人も、京都のことに、特に花街界隈のお店にくわしいので、いろんなことを訊いてみてください。
和風ハンバーグや
和風カレー丼などもおいしいお店です。
そして、京都の大根というて
忘れたらあかんのが
忘れてはいけないのが
千枚漬けです。
京都に千枚漬けのお店はたくさんありますが、サカベのおすすめは
「村上重(むらかみじゅう)」
高瀬川のほとりに暖簾をあげて170年
聖護院かぶらを使った、ここの千枚漬けは
昆布と塩加減のバランス、ぬめり、すべてがエエんです。
千枚漬けは冬の味覚なので
急いで買いにいかないといけませんね
千枚漬けはほかの漬物にくらべて
値段が少々高めなんですけれども、おすすめです。
寒い時期にしかないものね
それから、この季節に
ぜひ味わっていただきたいのが、かぶら蒸し
かぶら蒸しは、かぶら大根をすりおろして、なんやかんやして、あんかけにしたものです。
(なんやかんやして
「河久(かわひさ)」のかぶら蒸しは、鯛、百合根、海老、しいたけ、アナゴ、銀杏などが入ってて、えらい具だくさんぐちゃぐちゃに混ぜて、わさびでいただきます。これは、からだがあたたまります。河久はお昼も営業しています。
もちろんランチでも「かぶら蒸し」は注文可
おなかにやさしそう
この、かぶら蒸しを持っているのは
ご主人ですか
若ご主人です。
この方のお父さんがご主人で、池部良さんに似ていて、男前です。桂三枝さんにも似ています。
ではご主人の男前ぶりもたのしみに
うかがいたいと思います。
冬の大根は、ほんまにみずみずしいよ
春をすぎると、カスカスになりますからね
みなさん、なるべく3月のうちに
大根を味わいに行きましょう
大根は、ほんまに
京都の冬の味覚の代表ですからね
なにせ、京都には、大黒さんが大きい大きい。
ふたまた大根を背負うてはる絵馬が
あるくらいですから
大黒さまがふたまた大根を
どこの神社で
以来ずっと気になって
探しつづけているんです。
私はいったいあれをどこで見たんでしょうか
うーん、ほんとに見たんですか
えーっとね、こんなやつです。
サカベさんのイメージを絵にしたもの
ほんとの話ですか
あ、疑ってる。
このページをごらんのみなさま、ご存知の方がいらっしゃったらこの絵馬について、お教えいただけないでしょうかほんまにずうっと見つからないから、長いこと心のなかの
「サカベの七不思議」にしまってあるんです。
ええ、七不思議のひとつめは、「新京極の四条から三条に向かう道は
なんで坂道なのか」
これはペラペラペラペラ
(以降、「サカベの七不思議」の説明がつづく)
大根を背負った大黒さまについて、どうぞメールをくださいねでは、残り少なくなった寒い季節、大根をふうふう食べ、春が来るのを待つことにしましょう
鍋の底でしっかり味をしみこませた大根が
京都であなたをお待ちしています。
「ニュー銀閣イン」の
「ニュー銀閣イン」フロントの安西です。
「ほぼ日」の知りあいの宿プランで
たいへんご要望の多かった、「ニュー銀閣イン」の朝食ができました。トースト、コーヒー、卵、ちいさいサラダに、お好みのジャムまたははちみつがついて、朝、ホテルでゆっくりすごしたいみなさん、どうぞご利用ください。
(ニュー銀閣インに
お泊まりの方が対象です)
ほぼ日刊イトイ新聞 - 京都に「知りあいの宿」をつくろう
「知りあいの宿」を
桜の時期をすぎると、京都の花街では
がぜん、おどりムードが高まるそうです。
この時期、花街は華やかになりますよ
先日、イギリス人の方に
「都をどり、観たことないの
と、仰天されまして
あれは観たほうが、どうやらいいらしいですね
恥ずかしさを圧して訊きますが、都をどりって、何なんですか都をどりは、春と秋に行なわれる、京都の花街の舞妓さんや芸妓さんの、盛大な踊りの舞台です。
彼女たちの舞の鍛錬の結晶を
一気に観ることができるんですよ
ついでに、もうひとつ訊いていいでしょうか
はなまち、って何ですか
ほな、今回は京都の花街の
スペシャリストである竹内吉一さん(81)に
ご登場いただきましょう
祇園の街のいちばんええ通りに住んだはる、まあゆうたら、舞妓さんの
町内の親方みたいな方です。
京舞の人間国宝の
先代の井上八千代さんの時代からよう知ったはる、花街のこと知りたいやて
花街ゆうたら、ものすご簡単に言いますと
舞妓芸妓がいてお茶屋がある、華やかな一帯のことで、の五花街(ごががい) ゆうのが
おして(註:ありまして)
このうち「祇園東」は秋のおどりだけ
あとの4つの花街で、春の都をどりをしますわ
4つの花街で、ゆうても
いっぺんにやるのとちゃいますで
それぞれの花街が、それぞれの歌舞練場で
それぞれの流派の特徴を生かし工夫を凝らして
やりますわね
●祇園甲部のおどりを「都をどり」
●先斗町のおどりを「鴨川をどり」
●上七軒のおどりを「北野をどり」
●宮川町のおどりを「京おどり」
といいますわ
竹内さんが中心となって町内を盛り上げて
建てたという祇園の有楽稲荷
それぞれの花街が競い合うかんじがして
こわい「おかあはん」にしごかれて、がんばってて、ええかんじやよ都をどりのはじまりは、といいますとね、東京に都が移ったときに京都に住んでるもんみんなが、「これでは京都がすたれてしまう」
という、一種の危機感をもったんですわね
なんか、盛り上げていかなあかん
京都に来てくださる方を
小粋に華やかにお迎えしよう
と、そういうことから、はじまった、ゆうたら町おこしですな
戦争で中断したこともありましたけど
続いてるんでっせ
そういや平安神宮もできましたなあ
それぞれの花街で毎年テーマを変えて
ほんま、花街ごとに特徴があって、おもしろいですわね
ちなみに、竹内さんはどの「おどり」が
そら、好きずきでっしゃろ
まず、都をどりは、人数がそろってて盛大やわ
井上八千代さんが代々伝える、静かで厳粛なおどりや
京都の伝統をおさえるには、これやなあ
まずは、伝統の都をどりですね
ほんで、やっぱり鴨川をどりはええなあ
元気なおどりやわ
あれは楽隊ですねえ
楽隊という言葉がぴったりくるねえ
鴨川おどりは派手で楽しいなあ
洋楽が入っているように思うわ
詩のような言葉の羅列ですが
あさってのほうへ夢見るように語る竹内さんに、どうしてもツッコめません。北野をどりは何たって、芸が達者や。話がおもしろい。
華やかで、いうたら、宝塚や
ストーリーがしくまれていて、場面場面の展開があって、おどりもはっきりしている。
10年前くらいから、ええわ、ここ
昔ながらの花街のよい雰囲気が
あじわえますにゃわ
渋さがあって、ええなあ
宝塚でありながら、渋く、昔ながら
10年という具体的な数字が
竹内さんのウォッチャーかげんを
にじみ出させています。
ほんでまた、京おどり
こりゃ、がんばってるおどりやな
題目が歌舞伎仕立てや
若いおどりの師匠が一所懸命やってはって
ますますよろしい。舞妓さん芸妓さんもぎょうさんいやはる。
若いのから、お年を召した方まで
お年を召した芸妓さん、というと
筋金入りのおどりが観れそうですね
さいごに、あとひとつ、気になっていることが
何でも、訊いとくれやす
舞妓と芸妓のちがいは、なんですか
ごくごく簡単に言いますと、舞妓はだいたい20歳そこそこまで着物は季節感のある柄のもので、「だらりの帯」という。後ろに垂れ下がるような帯をまきます。いっぽう芸妓は、紋が入った黒の着物で、帯も短めあ、そうそう、舞妓は、自毛を結って季節感のあるかんざしをしてますが、芸妓はカツラや
そうなんですか
舞妓から芸妓にあがるときは、そら、旦那衆がお金をかけて
仕度しはるんですわね
昔は、赤い傘をさしてもうて
「お母さんよろしゅうお願いします」
と姉さんやらとあいさつに来たはったでぇ
とにかく、いっぺん観てみなはれ。「このままではいかん。
」と思って旗揚げした、華やかな舞妓さん、芸妓さんが競い合うように練習した舞の総決算を観に、出かけてみましょう
知りあいの宿が、お待ちしています。
(それぞれのおどりのスケジュールは
京都市観光協会のページにてご確認くださいね)
「ニュー銀閣イン」の
「ニュー銀閣イン」フロントの安西です。
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「知りあいの宿」を
日ざしが加速度的にきつくなり、夏を迎える時期になってきました。
今年の京都の初夏はどんな具合でしょうか
みなさん、こんにちは、「旅館 銀閣」のサカベです。
京都も、あっつうなってきましたえ
こういうときこそ、わたくしはやはり
お茶と甘味で、頭をホッと
させるようにしています。
和菓子もお茶も、暑さでイライラギスギスした心を
すーっと落ち着かせてくれますね
このところの緑茶ブームもあって、実は以前からみなさんに
宇治(うじ)をご案内したいしたいと
思うてたんですよ
この時期、おいしいお菓子もたくさん出るし、宇治は京都市内ほど「観光、観光」していなくて、自然がたっぷりで、おごそかなんです。宇治茶の新芽です。
もう新茶もできあがっていますよ
宇治は、京都駅からはJRで、四条からは京阪電車で、それぞれ25分くらいのところです。十円玉のデザインとなっている世界遺産、平等院鳳凰堂(びょうどういんほうおうどう)
がある町ですね
宇治は戦火を免れまして、町自体がとても古いんです。
住んだはる人たちにちょっと質問をしたら
」などという言葉が
平気で返ってきます。建物や、お茶屋さんに飾ってある。
お道具などが、えらい骨董品なのに
ごくふつうである。そんな町なんです。
では、宇治の甘味からご紹介しましょう
まずは、この写真を見てください。
これは、宇治名物の茶団子ですね
そうです、茶団子です。
宇治で茶団子を扱うお店は数あれど、ぜひ召し上がっていただきたいのは、稲房安兼(いなぼうやすかね)の茶団子です。とびきりおいしい。では、この写真はその、稲房安兼というお店の茶団子だ、と
いえ、それが、ちがうんですよ
これはイメージフォトです。
い、イメージ
じつはですね、稲房安兼さんの茶団子を
撮影用にちょっと買ってきたんですけれども、「旅館 銀閣」のスタッフが
それを食べてしもて
茶団子のかわりと言ってはなんですが、ちまきの写真は撮りました。
ちまきがすごくおいしいんですよ
稲房安兼のちまきには、抹茶味があります。
ちまきって、5月の食べ物ではないのですか
宇治では旧暦の5月、つまり現代の
6月にちまきを食べる習わしがあるんです。
お店によっては真夏まで
扱っているところもありますよ
どのくらい昔なのか、頭で想像できないです。店内には、お茶の木の棒でつくった。茶摘みのおばちゃんの人形が置いてあります。
な、なんですか、これは
そやから、茶摘みのおばちゃんたちです。
これ、よう見るとけっこう古くて
よくできてるんですよ
「いまはこんなもんつくる人いやへんわ」
とおっしゃっています。
よく見ると、ひとりひとり
表情がちがいますね
それからですね、宇治でお茶の葉を
おみやげに買うなら、伊藤久右衛門(いとうきゅうえもん)さんが、店内のカフェでは
抹茶味のパフェやチーズケーキを
出しています。
さすがお茶屋さんなだけあって、洋菓子でも、ほんまのお茶の味がするんです。
特に、抹茶の生チョコは
チョコのころあいもよく、ほんまにおいしいです。※この写真は、サカベさんのご自宅で撮影しました。
それから、宇治を歩いていると
宇治茶という、ストレートな名前の
ペットボトル入りのお茶が売られていますので、見つけたら記念に飲んでみてくださいね
この伊藤久右衛門も、創業280年ですね
同じお茶屋さんで、もう一軒、中村藤吉(なかむらとうきち)本店も
かなりおすすめです。
古くからあるお茶屋さんなんですが、ここにも喫茶店があって、抹茶パフェや生茶ゼリィが人気です。
こないだ行ったときなんて
休日だったせいか30分も待っちゃったです。
平日はもうすこし落ち着いていると思いますが
ここのよいところは、お茶のお味見ができること
ブレンド茶の「中村茶」を
一服点てていただけるんです。
気に入ったらひと袋、お茶っ葉を
買うていったらよろし。若旦那さんがお茶をいれてくださいました。
歴史あるお店の方が直々に
煎茶をいれてくださるのですね
それはぜひいただかないと
こうしていろいろとお茶を味わったあとに
行っていただきたいのが
宇治茶の歴史がわかる資料館、上林(かんばやし)記念館です。入館料は200円です。
おそろしく古い、貴重な茶道具が
展示されています。
なかでもおもしろいのが、「お茶壺道中絵巻」の写し
お茶を摘んで献上するまでの物語を
絵巻物にしてあるんですけど、こまかいとこでいろんな人がいろんなことをしてはって、お茶にまつわる昔の人々の表情がユニークで
じぃーっと見入ってしまいます。
この上林家は、14世紀に茶園をひらき、江戸時代に代々宇治茶師を勤めたお家なんです。わたくしサカベは以前、宇治で開かれたお茶会に
招かれたことがありまして
そしたら、すんごい茶杓や
水指(みずさし)が出てきまして
それは緊張しますね
めちゃくちゃ古そうな水指なんです。
水指を拝見するときに
ひじの骨がボワキィッッと
音を立ててしまいました。
まわりの先生方も
えらいびっくりしてはりました。
それはそれは
宇治がお茶の産地として栄えたのは、どうしてなんでしょう
やっぱり、水がいいんですね
宇治にある、宇治上(うじがみ)神社には
境内に「桐原水」と呼ばれる。水が湧き出ています。
もちろん飲むこともできて、これは宇治7名水のうちのひとつです。まあ、宇治だけでなく、もともと京都の名産には
水にゆかりのあるものが多いんです。
お茶、豆腐、伏見のお酒、パン
この宇治上神社は、平等院とおなじく
世界遺産なんですよ
それは、知りませんでした。
宇治上神社は、なんと
日本最古の神社建築なんです。
拝殿と本殿は国宝
空気が、なんや、ちがうんです。ぜひぜひぜひぜひ、行ってほしい。
宇治は、平等院だけじゃないんですね
平等院もすばらしいですよ
鳳凰堂にある国宝の本尊、阿弥陀如来像も穏やかでよろしいですが
鳳翔館に展示してある。十一面観音菩薩像(重文)が最高です。
上品でお顔もよろしいし、十一面のぐあいもいいし、お人柄もいい。まちがいない。いい方なんです。是非、見てください。
ところで、同じく鳳翔館にある、国宝の
雲中供養菩薩像52躯のうち、「南24」と番号のふってあるお人が
私はとても気になります。
だいたいのみなさんは雲に乗り、お経を唱えたりさまざまな楽器を奏でて舞っていますが、この方だけ背中に「愛」と文字が書かれていて、にんまりしてはるんです。お顔も、親戚のおっちゃんというかんじなんです。
愛を背中にしょって
何を考えてはるんでしょうか、というようなことを宇治で考察しつつ、また、お茶を一服いただいたりして宇治川を上り下りする、船に乗るのもいいですよ塔の島喜撰橋から約20分のコースで、おひとり500円です。
宇治の水の豊かさを
感じていただけると思います。あ、そうそう、平等院近くにある。お祭りがあります。
ここでは昔、露店でホタルが売られていて、小さい頃はよく買って帰ったものでした。ホタルがお祭りで売られていたなんて、水がきれいだからこそ、ですねいま、県神社のお祭りでは、ホタルは売られていないそうですが、最近、京都の街なかに流れる高瀬川で
ホタルが舞う姿が見られることもあるそうです。
豊かな水に恵まれた京都を
お茶の郷、宇治で味わう。
抹茶味のお菓子が好きな人には
たまらない一日となりそうですね
初夏の京都が、みなさんをお待ちしています。
サカベは初夏の和菓子が
大好き、のコーナー
今回は宇治のお菓子をご紹介しましたが、この時期は、ほかにもとっておきの甘菓子が
出はじめる時期なんです。
京都の初夏のお菓子でおすすめお店を
ご紹介します。
お口のまわりが
にんまりしてしまうものばかりですよ
つるつるっとした、かまんでもええようなお菓子が上手な、北野にあるお店です。ここの「夏柑糖(なつかんとう)」は、夏みかんをそのまんまゼリーにしたような一品
夏らしくて、ものすごくおいしい。年に一度は食べないとだめです。「プルプルもの」のなかでは、いち押しです。
■川端道喜(かわばたどうき)
下鴨にある和菓子屋さんです。
おすすめは、ちまき
このお店では、2種類のちまきをつくっていますが、吉野葛を使ったもののほうがプルプル感があって
おいしいです。
ここのちまきは,笹の葉でひとつひとつを
ものすごくていねいに巻いてあるんです。
心の行き届いたお菓子なんだな、ということが
しみじみ伝わってくるんですよ
■和久傅(わくでん)
このお店では、「西湖(さいこ)」という、蓮根菓子がおいしい。つるんとしていて、夏にぴったりのお菓子です。「プルプル軍団」は、日もちがしないので、お土産には不向きです。
ぜひ京都にいらして、食べて帰ってくださいね
ほぼ日刊イトイ新聞 - 京都に「知りあいの宿」をつくろう
「知りあいの宿」を
「ほぼ日」の明るいビル周辺は
アスファルトがフライパンになったような、暑い暑い毎日です。京都はさぞかし、と思うのですが、いかがでしょう、「旅館 銀閣」のサカベさん
いま、暑い、とおっしゃいましたね
京都はものすご涼しいですえ
何というても、もうすぐお盆ですさかいね
京都では、お盆にあわせて
お精霊を迎えに、六道珍皇寺、千本ゑんま堂(引接寺)をはじめ
各お寺さんにお参りに行くんです。
怖い系統の話でいうと、京都にはいくつか池がありますが、池にまつわる怪談を
何度か聞いたことがあります。
広沢池、深泥池、ね
でも、池だけとちごてね
幕末の回でもご紹介しましたが、土を掘り返すと、銅鐸などの古い資料や
人骨がたくさん出てくるとか
おっしゃっていましたね
そうなんですよ
京都で大きな建物を建てたり
地下工事をしようとすると
下からいろんなものが出て来てしまって、なかなかはかどらなかったりするらしいです。
やっぱり、そうなんですか
「あそこは工事に何年もかかったはるなあ
と噂になるんです。
そして、まざまざといろんな事実がねぇ〜
調べれば調べるほど、怨み、つらみ、そして、血
サカベさんの話し声じたいが
怖く聞こえてきました。
知る人ぞ知る京都の浄霊師さんによると、京都でも有名な大きい神社や、町なかにひっそりと建つ、めずらしい神さまをお祀りした神社に
怖いところがたくさんあるらしいですよ
有名どころの神社周辺は、ちょっとした雰囲気がありますね
ほかにも、武将の首を斬って
洗った場所とかねぇ、ま、噂なんでね、ドロドロドロ〜とにかくこのお盆の時期は、京都にはぎょうさん、霊が帰ってきてはるんですわ
それで、霊のみなさんが
あちらの世界にお戻りになるのが
8月16日の大文字なんですよ
ああ、だから「送り火」というんですね
今年も、「ほぼ日」では
大文字の送り火のライブ中継をします。
中継員になられた方のうち、3組さまを
「旅館 銀閣」にご招待していますので、くわしくは、こちらへ )
ふるってご応募くださいね
どうか、霊を見送ってくださいね
今回は何が何でも
怖い方向にもっていきますね
ここで、夏におすすめのスポットを
ひとつお教えしましょう
それは、東映太秦映画村です。
時代劇の撮影で有名な、映画村ですね
修学旅行で行かれた方も
いらっしゃると思います。あの映画村に、お化け屋敷があるんです。
やっぱり、怖い方向ですか
ここがふつうのお化け屋敷と違うのは、「お化けをプロの役者さんが演じている」
という点なんです。
テーマは源平怨霊記(げんぺいおんりょうき)
現世で怨みや未練を残し、成仏できない魂が
闇の世界で怨霊に変わるのでございます。
東映の俳優さんが演じるお化けは、出方や転び方、立ち去る具合などが
とにかくリアルです。
正直、怖くてなかなか歩けないですよ
ほかにも、映画村では、江戸の長屋など
芝居のセットを見ることができますので
ゆかた姿で行って撮影したいですね
具合があえば、お侍さんと写真撮影もできます。撮影の合成技術などを体験できる。
コーナーなどもあって、たのしいですよ
ちなみに、映画村は着物姿で行くと
入村料が半額になる期間があるそうです。入村料は800円と、昼間よりも安くなります。お化け屋敷の入場料は500円です。
映画村内の 「中村座」という芝居小屋では、いま、悲運の「義経と弁慶」のお芝居をやっているんですけれども、この弁慶が、なかなか死ななくて、これも怖い。脳裏に焼きつきます。なかなか死なない。前から矢が6本、後ろから6本、上から撃たれてもまだ死なない。
すごいですね
それだけ、怨念、悔しさが
あるということなんです。
長い歴史を抱える京都という土地は、人間の情念が渦巻いている場所が
きっとたくさんあるのでしょうね
サカベさんのお話で
だいぶからだが冷えたので
今日はこのへんで
冷えたからだに
とどめをさしまひょ
この写真をごらんください。
これは、宇治氷ですか
この氷、お値段が
かき氷としてはすごい値段ですね
京都だと700円くらいが
相場ではないでしょうか
これは虎屋菓寮の
かき氷なんですけれども、お値段がお値段なだけあって、とにかく、宇治抹茶がおいしい。あんこもたっぷり入っていて、満足です。
氷が溶けてきて、いわゆる
グリーンティになってしもたんですけど、これが、飲める、飲める。かき氷のうつわを持ち、溶けた液体をうれしそうに飲み干す。サカベさんのお姿が目に浮かびます。
そのくらい、抹茶がおいしいんですね
とらやは、京都が発祥の地
怪談話だけでなく、氷でからだが冷えるのはうれしいです。一条通烏丸にあるとらやの裏庭には、伏見稲荷にゆかりのある
ちいさな鳥居とおやしろ
(太一稲荷というそうです)があります。
かき氷で、もうひとつのおすすめは、この北尾さんは、もともとお豆を扱うお店で、このくろ密金時の氷のなかには、こくがあっておいしい。黒豆のアイスクリームが入っているんです。
ここで、氷といっしょに
ぜひ召し上がっていただきたいのが、ここのわらびもち(600円)なんです。テーブルにある臼で、煎りたての香ばしいきな粉を
自分で挽いてかけるんですよ
わらびもちとかき氷との相性がバッチリで、わたくしはセットで、よう注文しております。黒豆大豆を臼で挽いて、わらびもちにかけていただきます。きな粉は大豆の粉ですから、コーヒー豆といっしょで
挽きたては香りがいいのでしょうね
おんなじ「豆」ですからね
京都は、暑い場所なので
町じゅうに、たくさん氷屋さんがあります。
おまんじゅう屋さんの軒先、たこ焼き屋さんや、お好み焼き屋さん、おうどん屋さんなどのかき氷も、たいていおいしいです。床机で食べるもよし、お持ち帰りもよし。
おいしい氷屋さんを見分けるコツは
だいたい、昔ながらのお店がまえのところは
OKやと思いますよ
地元の人に人気のお店、月ヶ瀬の宇治氷はオーソドックスな味で650円
ところで、サカベさんは、今年のお盆は
どんなふうにすごされるんですか
大原の三千院の
「万灯会」に行こうかと思っています。無料で夜の拝観ができるんです。往生極楽院の阿弥陀仏像も見られます。
山間な、美しく幻想的な景色でしょうね
昼間はかき氷で、そして、夜にはお化け屋敷で身も心もヒヤッとなる夏の京都が、ドロドロドローと、みなさまをお待ちしています。
ほぼ日刊イトイ新聞 - 京都に「知りあいの宿」をつくろう
「知りあいの宿」を
京都の秋といえば紅葉なのですが、地元の方は、この時期、ちがうことで
ウキウキされるそうなんです。
ええ季節になりましたなぁ
賀茂なす、えびいも、聖護院だいこん
いまのいままで黙っていましたが、京都は野菜がおいしいんです。以前から思っていましたが、京都の人は、それを
秘密にしている一面がありませんか
いいえ、めっそうもない。
17年前に、故・今西慧先生の教えで
「京の伝統野菜を広めよう」という企画で
市場に雑誌取材に
行ったことがあるくらいですよ
奇妙なヒョウタン型の鹿ヶ谷かぼちゃ、砲丸投げの球のように丸い賀茂なす、にんじん(金時にんじん)も、だいこん(聖護院だいこん)も、とうがらし(万願寺とうがらし)も、すぐきも、ねぎ(九条ねぎ)も、京都の野菜は何かと独自路線でしょう
おかしい、おかしい、とは思っていたんです。
さては、広める気がないのだな、ひとりじめする気なんだな、と
そんなことないですよ
京都の人はみんな、野菜がものすご好きで、外でも家でもぎょうさん食べる、ただそれだけなんです。魚や肉が豊富にあるわけではない京都では、畑で採れたものを、工夫をこらして
炊いたりあえたり飾ったりして
たのしんで食べようとしてきたのでしょうね
では、今回もサカベの母、清子の炊きました。なすびから、ごらんください。
サカベさんのお母さん作「なすの炊いたん」
京都では"煮る"ことを"炊く"と言います。
なすの煮つけ
おいしそうですね
これは「揚げ」といっしょに
煮つけてあるんですか
お揚げ、なす、です。
このくらいは家庭でいつもやっております、ということです。
野菜に関しては、京都の人は、みな
それはそれはうるさいんです。
季節に合わせて味わいますので、これからは大根、栗、さつまいも
あたりがよろしいです。
清子が炊きましたのは、なすびはなすびでも、京なすというやつです。
賀茂なすとは、ちがうんですね
京なすは、ふつうのなすびの形に近く、京都の山科あたりで採れます。が、そこいらでも採れます。焼きなすにするとあまくておいしいです。大きくて歯ごたえのある賀茂なすのほうは、田楽がおすすめです。
賀茂なすは、まんまる
揚げものにしても美味
なすは初秋がおいしいですから、いまがいちばんですね
今週にでも食べたいところです。
そして、この時期から冬にかけて
もっともおすすめなのが、ねぎです。
グラタンに入れたり豚肉と炊いたり
お鍋に入れたり、あとはそうそう、なんと言っても、ねぎ焼きやね
「かな」というお店のねぎ焼きです。
京都のお好み焼き屋さんには、たいてい
メニューにねぎ焼きがあるんですよ
京都でねぎと言えば、あの、万能ねぎにも似た青いねぎ、九条ねぎですね
1300年前から栽培されている、九条ねぎ
万能ネギより太く、食べごたえがあって
内側にヌルヌルが
ぎょうさんついているんです。あのヌルヌルのとこが、あまい。
ビタミンBやカロチンが豊富で
からだにいいですよ
葉ものの野菜は、あまり日もちがしないので、京都の八百屋さんで買って帰っても
すぐに傷んで、もったいない気が
ちょっぴりします。
自宅にお帰りになったら
新聞紙で巻いて冷蔵庫の野菜室に入れてください。
買ってから3日くらいのあいだに食べると
新鮮でおいしいのですが
だいたい1週間くらいは日もちはしますよ
葉ものでいうと、京都はやっぱり水菜がおいしいですね
さて、この方は、水菜と壬生菜(みぶな)を
持っておられます。
どちらがどちらかわかりますか
私の落としたのは金の斧
ではなくて、この方はどなたですか京都の中央市場の八百屋さんの、小西社長さんです。水菜と壬生菜は似て非なるものなんです。ギザギザの葉っぱのほうが水菜、ヘラみたいに丸い葉っぱをしているのが
水菜はあえものや鍋ものに
使うことが多いです。
だしをきかせた鴨肉のしゃぶしゃぶ鍋に
入れるのは、超おすすめですよ
水菜のシャキシャキ感が残るくらいに
サッと鍋に入れて火を通し、シャブシャブした鴨肉といっしょに
山椒をふって食べます。
琵琶湖の鴨猟が解禁になる11月が
私はいまからほんまに待ち遠しいんです。
そして、壬生菜は
一夜漬けやいためものにします。
壬生菜を細かく切ったものを一夜漬けにして
かつお節と合わせ、細巻きにして
お酒をのんだあとに食べる。
どうでうすか
おなかが真剣に空いてきました。
お酒といえば、おすすめなのが
万願寺(まんがんじ)とうがらしです。
あの、大きめのとうがらしですね
大ぶりの万願寺とうがらし
実は天ぷらなどに、若い葉や茎は佃煮にするそうです。肉厚で、あまいです。オーブンで焼いて、花がつおをかけて、ポン酢で食べてみてください。
オーブンで焼くときは、焼きすぎるとダメですよ
ちょっとの量を、生っぽさが残るくらいに
素揚げにしてもいいよ
伏見とうがらしは、ちょっとだけ辛味がありますが
きつく辛うないから、天ぷらや佃煮にピッタリです。
なんだか、無口になってきたね
いや、昼休みが近いんで、おなかが
上賀茂特産の漬物にすぐきがありますが、これも独特の野菜です。材料であるすぐき菜は、380年ほど前に、上賀茂神社の近くに
かぶらのような植物が自生していたものを
神職者が自分の庭で栽培したのが
はじまりだそうです。
私は、冬に京都に行くと必ず
すぐきのお漬物を買って帰りますよ
すぐきの漬物は、すぐきの里
上賀茂で買うてくださいよ
六郎兵衛さん、なり田さんなどがおすすめです。
すぐきを買うなら六郎兵衛へ
なり田もおすすめ
手に持っているのが、すぐきの漬物です。
それから、京の伝統野菜で
いちばんめずらしいかもしれない根菜は、堀川ごぼうです。
ビタミンCやミネラルが豊富な堀川ごぼう
まるで杖みたいでしょう
これは、畑で3年くらい
横に寝かせて大きくするんです。
3年もかかるんですか
堀川ごぼうは、畑にあるあいだに
お料理屋さんが先約してしまうので
市場にはなかなか出まわりません。
八百屋さんで見かけたら
そのときはぜひ買っていただきたいのですが
持って帰るのに勇気が要ると思いますので、やっぱりお料理屋さんで味わってください。
どっちなんですか(笑)
とにかく大きいんです。
肉詰めにするくらいですから
ごぼうに肉を詰める。
写真だと、そんなに大きくは見えないのですが
小さめのセロテープくらいの太さがあります。
そして、ごぼうの内部に
ス(空洞)が入っているんです。
そこに肉を詰めたりして、蒸したり炊いたりします。
ふつうのごぼうとちがって、やわらかいし
味がしみやすい。
堀川ごぼう1本あったら
家族全員で食べられますよ
ふ、ふしぎな食べもので
料亭で有名な根菜といえば、ほかに
えびいもがございます。
あれもまあ、かわった形をしていますね
曲がった姿がえびに似ているから
そう呼ばれているそうなんですが、あれは、ばっつぐん
えびいもは、ほんとうに
おいしいですねぇ
湯がいて、おだしとおしょうゆを
かけていただく、かたくり粉をまぶして素揚げをし、ゆかりと塩をかけていただく。ウットリします。ところで、これらの京の伝統野菜は、どういったところで
購入すればよいのでしょうか
ごくふつうの、「これぞ八百屋さん
というようなお店がいいですね
錦市場にもありますし、三条や七条の商店街に行っていただいても
よろしいと思います。
ヘニャヘニャになっていない、シャキッとしたものを選んでくださいね
京のブランド産品マーク
優れた京都の農林水産物のうち、特に品質や生産地などを厳選した109産地
21品目に添付されたマークなのだそうです。
京都の円町(えんまち)交差点には、大原女のようなおばちゃんがふたり、野菜を売っていることがあります。
手ぬぐいを頭に巻き、もんぺ姿で
リヤカーに野菜を積んでいます。
と、ここまではふたりとも同じなのですが、ひとりはすぐに売り切れて、もうひとりはなかなか売り切れません。
どうしてですか
売り切れないおばちゃんのほうは、値切れないしおまけもつかないんです。
ごくふつうに商売をしている、と
売り切れおばちゃんは、気前がよくて
「ほな、トマトもつけとこか
などと、せんでもええサービスを
次々とするんです。
そのせいで、アッという間に売り切れですわ
長年、隣でそのようすを見ているのになお
サービス内容を変えないもうひとりのほうにも
何かを感じますね
京都はやっぱり、怖いところです。
ほかにも、栗や豆、秋が深まったころからお正月にかけては大根や金時にんじん、くわいや黒豆も出てきます。
夕食メニューには時期の野菜を
あたりまえのように豊富に入れているそうですよ
「旅館 銀閣」夕食のひと品
万願寺とうがらしがきれいです。
野菜好きのみなさま、「そのときにおいしいものを食べる」を千年以上守ってきた京都の伝統を味わいに、大きめのおみやげバッグを持って
出かけてみませんか
秋の京都が、お待ちしています。
京都のみどころのなかでも
特にサカベおすすめの、青蓮院門跡では
夜のライトアップを行なっています。
青蓮院(しょうれんいん)夜の特別拝観
平安後期以来はじめての
ご本尊「熾盛光如来」のご開帳
この時期に、京都に行かれた方はぜひ、足を運んでみてくださいね
ほぼ日刊イトイ新聞 - 京都に「知りあいの宿」をつくろう
「知りあいの宿」を
好評につき、秋冬もやります。全国的に本格的な寒さがやってきました。
京都は、もちろん寒いのでしょうね、「旅館 銀閣」のサカベさん
最近、もんのすご、寒いですよ
東京も寒いですよ
いや、ちがう。寒さが、ちがう。
足もとからヒュワーっと冷えて
全身が芯からつめとおなって、きっつう寒いんです。しつこい冷えなんです。
足もとから伝わる冷え
おそろしいですね
そんなときに
いくら暖房で体をあたためても、なかなかうまいこといかへんのです。
中身からあたためないと
つまり、早くあったまる方法は、言い切りますね底冷えの土地柄からか、京都は鍋料理がさかんです。
しかし、この「知りあいの宿」のページを
ごらんになってお問い合わせいただくみなさんは、じつは、ひとり旅のお客さまが多いんですよ
「ひとりde鍋」は、ちょっと勇気が要りますね
ひとりでもおたのしみいただける。鍋料理を出すお店をご紹介いたします。
しかも、サカベよりぬきでおすすめの
いいお店ばかり
おお、これは保存版ですよ、みなさん
京都のお鍋というと、湯豆腐を連想すると思いますが、実際は、鶏鍋や、すき焼きが多いです。
意外と肉系なんですね
寒いときにはあっさりしたものより
ちょっとお味がついていたほうが
よろしいときがあるんです。
それに、旅行中、会席料理ばかりだと
飽きてしまうでしょ
お鍋というても、ひとりで
目の前で火をグツグツさせるのは
ちょっと気が引ける、という方も
いらっしゃるでしょう
ここでは、お店の人がこしらえて
アツアツのままに出した鍋をいただく、というスタイルのものを、おもにご紹介します。
鍋焼きうどんスタイルですね
京都では、そうやってひとりで
鍋を注文する人が多いんですよ
湯豆腐かて、家庭では
ひとりずつの鍋で食べることもあります。
まず、ひとつめにご紹介するのは
サカベが昔から通っている、風景というお店です。
風景の、かき鍋
風景は、昼も夜も営業しています。
四条高倉の大丸さんの裏、錦小路通り入口近くの角のビルです。ひとりでも安心して入れる家庭料理の店で、鍋の具は、かきのほかに、豚、鶏、うどんすき揚げものやサラダ、ボリュームいっぱいのお店です。おなかが減っていて、いろんなものを食べたい方におすすめです。ここのご主人は、ジョン・レノンのファンです。
この、右に写っているのがご主人ですか
いいえ、残念ながら、この写真を撮ったときには
ご主人はいらっしゃらなかったんです。
ご主人は、むかし
「ジョン・レノンのファンなのに
ジュリーに似ていると言われて困る」
と嘆いていましたが、はっきり言いまして、ジュリーにも似ていません。「松チャン」と呼ばれている、人気のご主人だそうです。
次は、四条河原町近くの
珍竹林(ちんちくりん)
高瀬川に面していて、45年は続いているお店です。ここでは、ひとり鍋の、すっぽん鍋、石狩鍋、寄せ鍋、鴨鍋
などがあります。昼も夜も営業しています。
どれもおいしくて、お値段はそれぞれだいたい1500円くらい雑炊や釜飯の単品もあるし、おいしいお茶漬けやおにぎりを鍋の仕上げにいただくと、おなかいっぱいになりますよ
ここの雑炊は
体がものすごあったまります。
珍竹林の、かき雑炊
だしまきも、おつまみ類も
上品でとてもおいしい。おつまみの持ち帰りもできます。ううー、行きたいです。
しかし、ひとつだけ
気をつけなくてはいけないことが
なんでしょう
ここのご主人が眠くなるからか、21:00くらいに突如ラストオーダーが訪れます。
お酒が飲みたくなるようなお店なのに
そのあたりのいさぎよさが魅力でもあります。
どうぞ珍竹林には、早めに行ってくださいね
そして次は、嵐山は天竜寺の向かいにある、いわを京都で湯豆腐といえば南禅寺界隈が有名ですが、庶民の、ほんまの湯豆腐を味わいたいなら、いわをを覗いてみてください。豆腐まるごと一丁は入っています。豆腐に自信あり、といった風格を感じます。いわをは、安くてほんまにおいしいです。
天とじ丼(プルプルの卵で地元大人気)と
湯豆腐をセットで召し上がることを
おすすめします。親子丼やうどん、にしんそばもおいしい。
しかし、この店も、ひとつ気をつけなければいけないことがジョン・レノン、眠くなるご主人、と来て、この店、あまりに人気がありまして、混んでいます。いまの時期は、並ぶと思っていたほうがいいでしょうただ、ひとりだと相席にさせてもらえるので、順番が繰り上がって中に入りやすいです。
ひとりのときは、いわをに
並んで、キューッと寒くなってから、地元の人と相席して、湯豆腐をたらふく食べましょう
では、そろそろすごいのを登場させましょうね
文明開化、明治6年より三条寺町に創業
1階がお肉屋さんになっています。
ここは、ひとりでは入りづらいかもしれないので、おふたり以上で、会席にちょっと飽きたな、というときにぴったりだと思います。
ここのすき焼きは、あまりコテコテしていなくて
どんどん食べられます。
先日、サカベ家3人で行き、あまりにもおいしくて、気がつけば糸こんにゃくと麩だけが鍋に残っている状態となっており、写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました。
ですので、横の、よその人の鍋を
撮ってきました。
三嶋亭すき焼き
横のみなさん、ご協力ありがとうございます。横のみなさんです。もちろん、掲載のご了解は得ています。ありがとうございます。
三嶋亭のすき焼きが好物、とおっしゃる方が
たくさんいらっしゃいますね
それほどの名店です。
おいしいですよ、ほんまに
そして最後は、ちょっと変わり種ですが、街角で物資を配給鳥長(とりちょう)という、錦小路御幸町の鶏肉屋さんが
お店の軒先で売っている鶏鍋スープです。
この時期、京都はほんまに冷えるから、こういうスープを出してくれはるんです。白菜、鶏肉のお団子、ネギなどが入っていて、ここもまた、人気のようですね
そうですね、この写真を撮ったときは
10人ぐらいが召し上がっていました。
地元の、錦の商店街の人は、「お持ち帰り」をする人もいます。錦で買物をしているとき、ここでひと息つくと
おなかも満たされてうれしいかんじですよ
コーヒーを飲むかわりに、いいですね
紅葉の時期は毎年予約が難しいのですが、寒くなりましたので、そろそろ大丈夫でしょうか
今年の11月は、ありがたいことに
みなさまから
お問い合わせをいただいたにもかかわらず、満室で、ほんとうに
申しわけございませんでした。12月は、まだ空き室がございます。
どうぞ「旅館 銀閣」のホームページで
お調べいただくか、「ほぼ日」専用携帯までお問い合わせください。
「旅館 銀閣」にも、名物のお鍋が
はい、雪花菜(きらず)鍋といいます。
白味噌におからを裏ごししたスープがベースの
ヘルシーな鍋です。
具も野菜もたっぷり
京野菜、つくね、エビ、豚、はまぐり、鶏など
たくさんの具が入ります。
宿の夕食で、いちばんいいポイントは、食事のあとに、そのまま部屋で
ごろーんとできることですね
専門のスタッフがていねいに
お客さまの前でお鍋をつくりますので、前日までのご予約が必要です。おふたりさま以上で、「ほぼ日」プラン夕食つきご利用のお客さまは、会席かお鍋か、どちらかをお選びいただけます。(2泊のお客さまは、2日目が雪花菜鍋になります)これ、たいへんおいしそうなのですが、チラシの写真しかありませんね
鍋の実物を撮ったものは、ないんですか
森もおかみも食べているんですが、これまた食べ終わるまで
写真を撮るのを
毎回すっかり忘れてしまうそうです。
また、機会があれば送りますね
すき焼きも、雪花菜鍋も、食べようとするときはすべてを忘れてしまう。その気持ち、ちょっぴりわかります。鍋のふたをあけた瞬間の、アツアツしたかんじは、人を、とてもしあわせに、急がせますね
師走の京都が、お待ちしています。
嵯峨嵐山地域で
大覚寺の大根供養やお抹茶席(100円)、野々宮神社のお茶の振る舞い、二尊院ではおぜんざい、大河内山荘ではコーヒー(50円)など寒い京都の嵯峨路を巡る方々にうれしい、あたたかいおもてなしがあります。
夜は路地や渡月橋がライトアップされて
これまた、美しいです。
この時期に京都にいらっしゃる方はぜひ、嵯峨嵐山を歩いてみてくださいね
12月13日から六波羅蜜寺で行なわれる。めずらしい行事です。
本堂で、体をうにゃうにゃと動かして
隠れ念仏を唱えます。
これは、人に見せないと言われていましたが
31日は非公開ですので、ご注意くださいね
「大福梅の授与」
北野天満宮で
一年間の無病息災を祈願して行われます。なくなり次第終了となります。
寒い京都ですが、いいところがいっぱいありますので
是非お越しください。「ほぼ日」のお客さまにお泊りいただける。
ニュー銀閣インの特別室、ご希望の方は
お早めにお知らせください。
ほぼ日刊イトイ新聞 - 京都に「知りあいの宿」をつくろう
「知りあいの宿」を
春を迎えた京都は、桜の花が輝く季節ですね、「旅館 銀閣」のサカベさん桜も輝いていますが、京都は、おばちゃんが輝いてます。ほら、ごらんください。
こ、この方たちは
京都では、商売屋のおかあさんたちが
それはそれは、にっこにこしてはるんですよ
ご夫婦で経営されているような
個人のお店が
飲食店でも販売店でも、京都の町なかには、多いですね
そんなご夫婦の、おかみさんが
にこにこ輝いている、と
しかも、ご夫婦の仲が、とてもいい。
年がら年中、ずっといっしょやのに、なんでなんやろねぇお店のなかでは、お客をはさんで、夫婦の、ものすごたのしい会話が
くり広げられるんです。