徳島県・徳島の建築・建設
当社の最新の新築建築実例の一部です。じっくりと御覧になりたい方は施工実例集で御覧になって下さい。
外壁 ・クロス・張り替え)・エクステリア造成工事・給水・排水設備工事
期間限定の大特典です。
現在、当社にてご契約頂きましたお客様になんと
もれなく一世帯皆様を1泊2日2食付の温泉旅行にご招待致します。招待するのは水車の里 穴吹温泉です。
おいしい食事に癒される自然にゆったり入れる温泉
お部屋の外はもちろんのこと、お部屋の中でも森林浴になりリラックスしていただ けますので、日頃の疲れを癒していただけます。詳しい温泉施設の内容は当社HPの「当社関連施設」をご覧下さい。また、ご招待をさせて頂きます契約に種類が御座いますので詳しいことはお問い合わせ頂くか、当社担当者にお聞き下さいませ。当社までお越しになられる場合は事前にご連絡よろしくお願いします。また分かりにくい場合はご連絡頂ければ近くまでお迎えに行きます。◎地図の上を左クリックで拡大してご覧いただけます。(本社は穴吹温泉と併合しております。
のんびり温泉に浸かりながらの商談もOK)
(徳島西部の中心地で交通の便もよく
スピーディーな商談ができます。
西渕村づくり推進協議会・ユートピア会
工務店ならではの細やかな対応をモットーにお客様のいろいろな小さな要望にもできる限りお答えすることでたいへん喜んでいただいております。大手業者様のような大々的な宣伝は致しておりませんが、お陰様でお客様の口コミで当店に声を掛けて頂く機会も多数ございます。テレビCMや宣伝等している企業様の宣伝費や営業費は単純に考えてもやはりお客様の代金に反映される場合がほとんどです。当社の場合、大々的な宣伝をしてない代わりにその分お客様に余計な負担を掛けてしまうことがなく、そういったコストが要らない分、安値でも内容の詰まった仕事がやれるという訳です。それに加え大工手間はもとより、要壁・埋立て・基礎工事・水道工事・左官等は常用スタッフでほとんどまかなえますので外注任せの大手業者様よりローコストで同等以上の仕事ができます。まずはお気軽にご相談下さい。きっとお力になれると思います。当社が経営管理している穴吹温泉を少しご紹介致します。
詳しくお知りになりたい方は下の画像をクリックして頂くか
横のバナーをクリックして頂ければ専用HPに移動します。
水車の里 穴吹温泉は、四国一の水質を誇る清流「穴吹川」に近く
大自然の懐に抱かれた山の中にあります。
木の香り漂うログハウス
風の民宿施設です。
近年は隠れ宿として、都会のちょっとした息抜きから、週末の癒しを求めてお越しになられるお客様が多く見受けられます。また、隣接する団体のお客様専用のペンション「愛」もございます。
水車の里 穴吹温泉
大舘工務店(徳島県美馬市穴吹町)問い合わせ
お電話でお問い合わせの方は下記の番号迄お願いします。
メールにてお問い合わせの方はアイコンクリックして頂ければ
メールフォームにジャンプしますのでそちらからお願いします。
なるべく早いお返事するように努力致しておりますが、お急ぎの方は
電話にてお問い合わせ頂けた方が確実ですのでお願い致します。
大舘工務店(おおやこうむてん)
※メールでのお問い合わせはこちらをクリック※
西部工業(水回り)
しのはら建材(金物建材)
松浦工業(タイル及び石材)
当社の施工した物件の一部を紹介します。コストは安くても仕事は完璧です。
※町名をクリックして頂くとクリックした町名の物件にジャンプします※
大舘工務店ではお客様と何度何度も綿密な打ち合わせをしながら理想的なマイホーム・建築物を実現させるお手伝いをいたします。お客様のご要望に応じて間取平面図・立面図(3D)を制作し、着手前に建物を具体的に感じ、想像と異なる部分や不都合な箇所をチェックいたします。当社常勤の大工により、当社所有の加工工場で精密かつ的確な加工(切り組)をし、お客様に提供しています。一度見学に来てみてください。アフィリエイトについての最新情報です。
検索できます♪
前のページ 次のページ
商品名:『アフィリエイト用特典エイト』"特典を付ければ売れる"と思いませんか
商品名:『アフィリエイト用特典ジュニア』 あなたも特典を付けてアフィリエイトしませんか
商品名:『アフィリエイト用特典ゴールド』あなたも特典を付けてアフィリエイトしませんか
商品名:初心者のための“正しい”アフィリエイトセミナーDVD
商品名:【逆転】ASPにも載っていない最新商材アフィリエイト
前のページ 次のページ
ジャケットデザインとは異なる場合がございます。
ケータイはこちら●頭皮の汚れをしっかり落とす、脂性肌用の薬用スカルプシャンプー
きめ細やかな泡と皮脂除去成分が、頭皮の毛穴に詰まった余分な皮脂、汗やホコリなどの汚れはもちろん、落としにくいスタイリング
商品名:送料無料★当店売上ナンバーワンのお米
販売元:おこめの鬼平
【送料無料】重た〜いお米を玄関まで楽々お届け♪最速9万個突破のお米当店初めての方に買って頂きたいお米です。
食品・お米ジャンル楽天ランキング1位常連米年 産:平成21年産商品名:福島県中通産こしひかり内
販売元:おこめの鬼平
【送料無料】重た〜いお米を玄関まで楽々お届け♪当店看板商品のお米の30kgバージョン
地区限定米★お米の王様こしひかり鬼平がお客様に食べて頂きたいお米です。
年 産:平成21年産商品名:福島県産こしひか
商品名:桃を安く買うなら今しかない。
【1年に1度のタイムセール
販売元:築地からの直送便
セット内容福島産 伊達の桃・秀品 1箱小玉サイズ(24玉入り)消費期間:配達日より3〜5日※到着後、必ず中身をご確認下さい。※発送日のご指定はお受け出来ません。
商品の到着は、発送日の【本州・四国】は翌
※発送日でその他をお選びになられたお客様は備考欄にてご希望発送日をお知らせください。
ギフト対応について
Bさんはテストをしたい相手(Aさん)の真横に立って下さい。Aさんはかかととつま先をつけてまっすぐ立って下さい。BさんはAさんの手のひらにこぶしを置いて下さい。
BさんのこぶしでAさんの手のひ
一日中歩き回っても疲れない。
そんな、機能とデザインを兼ね備えたシューズ
大人気のクロックスのビーチです。こちらのモデルは1サイズで2cmの幅をカバーしています。
ケイマンよりも少し小さめで履き口が低く、このページの情報はインフォトップによって提供されています。バー ラ・マンマは、小さな小さなお店です。
吉野杉が香る落ち着いた空間を彩るのは、お客様の笑顔とジャズ
大人の隠れ家としてご利用ください。
スコッチ、焼酎からカクテルまで、各種のお酒をご用意して
皆様のお越しをお待ちしております。
■ 東武伊勢崎線 越谷駅より徒歩5分
(祝祭日、年末年始を除く)
■ カラオケはございません。la MAMMAの店内を飾る美術作品の一部をご紹介します。ここにご紹介できない作品は、店内でご覧ください。la MAMMAは、皆さまの心の架け橋となりたいと願っています。
この小さな空間で、皆さまの夢が大きく暖かくはぐくまれますように
今日が明日へと移り行く頃、夜は深く息を吐く。
la MAMMAを飾る照明として構想されながら、まったく違うものになってしまった曰く付きの作品
(現在、破損により修復中です)
春になり、桜が咲く。それだけで、嬉しい。心が弾みます。これもひとえに皆様の日頃変らぬお引立ての賜ものと、心から御礼を申し上げます。皆様に愛されるLa MAMMAであり続けるよう、これからも一意専心の想いを胸に努めてまいりますので、どうぞご贔屓下さい。特別なイベントは何も行いませんけれど、皆様のご来店を心からお待ち申し上げております。新年明けましておめでとうございます。本年も変わらぬご愛顧のほど、お願い申し上げます。新しい年の始まりには、いつでも清新な気分になります。それでも年々、来る日々に想いを馳せるよりも越し方を思うことが多くなります。
でも、大人は誰しもそうですよね(年末年始に少し長いお休みを頂いて、カウンターの化粧直しをしてみました。木地を生かした艶やかなカウンターが、皆様のお越しをお待ちしております。12月30日より新年5日まで、お休みさせていただきます。今月のラ・マンマの店内は、こんな感じです。師走の町は、クリスマス色に染まっています。そこで今月は、こんなCDを流しています。季節的な受け狙いの一枚かと思いきや、かなりいけてます。スイング感もあるし、ベースの唸りが豊かで、ニューヨークのクリスマスという感じです。心弾むクリスマスにふさわしい音楽を、la MAMMAでお楽しみください。ドビッシー、マイルスからビリー・ジョエルまで、本当に自在に演奏しています。CDの紹介をもっと載せろ、という嬉しいご声援をいただきました。調子に乗って、ご紹介します。
日本人が一番好きなジャズCDです(スイングジャーナルの読者投票で1位)
)は、スタンダードの凄みを教えてくれます。砂糖菓子のように甘い演奏なのに角が丸くならないのですから、名手ビル・エバンスは本当にスゴイなあと思います。
素敵な訳ですよね
若い頃のソニー・ロリンズの代表作のひとつですけど、ヤンチャな感じと老成感が同居しています。ライブ感バリバリですけど、私(ケイコママ)が生まれる前の演奏です。ラ・マンマでは、例えばこんな音楽が流れています。
定番の中の定番
強力なリズム・セクションとホーンを引き連れたソニー・クラークの名演奏
なんといっても、ジャケットが素晴らしいと思いませんか
(女性はこんな足に憧れます)
世の中には、幸福な出会いってあると思うのです。
レノンとマッカートニーとか、M・ジャガーとK・リチャーズとか
このトリオも、そういった幸福な出会いの中から生まれたのだと思います。トリオの結成から20年、その間に熟成された詩情は、夜叉の心も溶かします。バーでの会話を邪魔しないマイルスの演奏となると選択がなかなか難しいのですけど、これはタイトルの通りリラックスして聴けるアルバムです。開店から3ヶ月が過ぎて、ようやくホームページを作ることができました。未完成なところが残っていますが、これからゆっくりと熟成させて行くつもりです。今後は、さまざまなお知らせを掲載いたしますので、ブックマークに追加していただければ幸いです。クーポン券もご利用ください。「図解 江戸流そば打ち技術」の紹介内容がまったく異なっていました。訂正して、お詫び申し上げます。同時に、リンクが切れているページを補修いたしました。"蕎麦帳"は、蕎麦打ち道楽を楽しむマニアのための資料館です。
資料の追加・更新履歴
さまざまな蕎麦本をジャンル別に紹介
蕎麦打ちのための材料と道具のリンク集
製粉メーカーのそば粉を、蕎麦の姿で紹介する。工事中につき、リンクは無効です。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
| 蕎麦の材料を買う | 蕎麦の道具を買う | 蕎麦の総合情報 | 蕎麦打ち研究サイト |
そばの里(有限会社古川製粉所)
各種そば粉、蕎麦つゆ材料の販売サイト
そば粉は500g単位でパックされていて、使いやすい。初心者向けのそば粉セットもある。さまざまな支払い方法が用意されているのがありがたい。関連情報も充実している。古川製粉のそば粉で蕎麦を打つ。
信濃屋そば製粉株式会社
石臼引きそば粉の販売サイト
加水量まで示したそば粉の説明が、圧倒的に丁寧
そば粉は1kg単位で注文する。
支払いは、郵便振替か代金引換
信濃屋そば製粉のそば粉で蕎麦を打つ。
蔵の粉屋 大西製粉
少量にパックされたそば粉が便利
そばの加工品や道具も販売している。
支払い方法は、郵便振替
商品と一緒に振替用紙が送られてくる。送料の説明も書かれていないのだが、一般の宅配便の費用がかかる。大西製粉は、「そば打ちの本」(双葉社/1998年)でも紹介されている。大西製粉のそば粉で蕎麦を打つ。茨城を中心とする国内産の蕎麦粉だけでなく、外国産の蕎麦粉も積極的に売っている。
商品の送料は、全国一律500円
5,000円以上注文すると、送料は無料になる。「はじめてのそば打ちを楽しむ」(講談社/2001年)の中で紹介されている。柿沼製粉のそば粉で蕎麦を打つ。国産石臼引きそば粉まで、乾麺、そば菓子、そば味噌までが商品に並ぶ。
北海道鹿追、幌加内、会津などの栽培農家と契約栽培した石臼挽きシリーズが特徴
決済は、代金引換のみ
久津間製粉のそば粉で蕎麦を打つ。
注文はkg単位(二八ミックス粉を除く)
支払い方法は、代引きのみ
蕎麦粉のプレゼントもある。
そば打ちマート
蕎麦の材料と道具の総合リンク
材料は、蕎麦粉だけではなく、醤油、味醂、鰹節、昆布といった踏み込んだラインナップ(このページよりも充実しています)
蕎麦打ちの技法解説ページへのリンクもあり
そば打ち道楽 日本カタログショッピング(株)
そば粉、道具、器などの販売サイト
そば粉は信州産を中心とする石臼引き
ここでそば打ち道具を一式、揃えることができる(高いけど)
おいしいそばの作り方
そば粉と道具の販売サイト
生粉打ち方法の解説に、力が入っている。そば粉は当日挽いて当日発送なので、蕎麦を打つ日に合わせて注文すると良い。そば栽培の畑も貸してくれるらしい。
川越そばの会 特選蕎麦道具販売所
蕎麦打ち道具に関しては最強のサイトではないだろうか
とりわけ、セット商品が充実している。眺めているだけでも、飽きない。
茹で釜がラインナップに加わることを期待
最強の「そば」サイト
そばの世界を幅広くカバーするポータルサイト
麺関連の検索エンジン
麺というジャンルを幅広くカバーしている。
まだまだ発展途上という若々しさがあり、いい感じで成長しそう
「そばは『つなぎ』が大切です。蕎麦には『人をつなぐ』不思議な力があります。
」--- そのようなうたい文句の通りのサイト
人をつないで幅広い情報網を持つらしい。情報が広く深い。
そばの散歩道
そば店、うどん店の団体である全国麺類生活衛生同業組合連合会が運営するサイト
「めん好き広場」が、とりわけ広い。個人賛助会員を募集している。
東京蕎麦名店案内を中心とする「地域密着型癒し系蕎麦エンターテインメント」
話題は幅広く、掲示板の話題は全国区
蕎麦らんどどっとこむ。
「さっぽろのそば屋の未来を考える会」が運営するサイト
さすがにプロの蕎麦屋さんが持つネタは違うなと思わせる内容
産地の情報、イベント情報、蕎麦の知識、掲示板と内容は盛だくさん
ヒコベーのそば好きページ
ひょんなことからそば打ち講習会に参加、それがきっかけでそば打ちの世界に足を踏み入れることに・・・
熱意溢れる蕎麦打ち者が作るページ
そば・うどんの材料、道具、打ち方から出汁の製作まで、麺作り研究の成果を分かりやすく公開
自分でそば・うどんを作ってみたいなと思ったら、ちょいと覗いて参考にするとよいでしょう
蕎麦打ち技術の解説である「蕎麦打ち」のコーナーは、細部にわたる解説と豊富な写真によって、蕎麦打ち初心者にもとても分かり易く仕上げられている。全国200軒を越す蕎麦食べ歩き情報や蕎麦会記を中心とする「蕎麦打ち日記」も、読み応えがある。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
なにも蕎麦打ちの世界に限ったことではないが、プロとアマチュアの違いははっきりとしている。
蕎麦を打って金を稼ぐのが、プロ
アマチュアは、金を払って蕎麦を打つ。仕事で稼いだ金をつぎ込んで、蕎麦打ち遊びを楽しんでいる。あの包丁が欲しい、この器を手に入れたい、あそこのそば粉を打ってみたい・・・そんなささやかなことを夢見つつ、大事な稼ぎを花粉にまぶす。
それこそが、アマチュア蕎麦打ち人の誇りとするところ
財布をはたくアマチュアには、アマチュアなりの覚悟がある。そこにはアマチュアだけが持つ気高さがある。"蕎麦帳"では、蕎麦のあれこれの書籍を並べている。書籍の中に、蕎麦の歴史を楽しむ。薀蓄に耳を傾け、科学に心躍らせ、プロの蕎麦打ち人の凄みに打たれる。ページをめくる楽しみの中で、蕎麦の迷宮にはまり込む。これはこれで、ひとつの悦楽ではある。恐らく、プロもアマチュアも関係あるまい。さてそれで思うのだが、アマチュアにはアマチュアの道がある。歴史の中で磨かれた技や先人の知恵を尊び、プロの蕎麦打ち人を畏敬し、その技に恐れを抱く。だがしかし、そば屋の衣装まで真似ることはない。アマチュアであればこそ、フリースタイルで行きたい。アマチュアには、制約が無い。だから伝統を学んで伝統から外れ、形を尊びながら形を崩したって構わない。自由気ままに蕎麦スタイルを追求し、プロが行かない道を行く。自分の舌と美意識だけに従って、明日も蕎麦と戯れる。蕎麦打ちマニアは、気楽に蕎麦を逸脱する。
そして新しい蕎麦スタイルを作るのである(多分)
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
柴田書店 出版社のホームページ
郷土そばを食べまくる。江戸そばの粋 -- そば打ちを究める。
そば打ち名人になりたいっっ
そばの百態百珍
そばのおいしいお店全国200
(目次より抜粋)
蕎麦の総合書であるが、蕎麦の薀蓄を語らない。ひたすら、食べる。
圧巻なのが、「そば打ちを究める」という記事
老舗とニューウェーブのそれぞれ4店の蕎麦打ち技術を事細かに解説する。
例えば、一茶庵本店では麺を茹で釜に入れてから16秒後にざるを入れ、さらにその14秒後に引き上げる
山梨の翁では、加水は一回で行い7分で木鉢仕事を終える。荻窪の本むら庵では9回に分けて加水し、捏ね終えるまでに12分を費やす。そういった達人仕事の詳細が、フローチャートと共に示される。辛汁の内容もグラム単位で細かく記載されており、それだけでも読む価値がある。
蕎麦店の紹介は、北海道から鹿児島まで200店
記事は小体だが、基本は押さえられている。写真も良く、何度読んでも飽きない。
蕎麦打ち遊びを始めたばかりの初心者にも勧められる本
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
男がつくる手打ちそば入門
成美堂出版 出版社のホームページ
達意の蕎麦打ち/蕎麦を生のまま生かし切ればいい。
蕎麦打ち実践指南--基本百回 「打つ」
つゆ作り実践指南--厳正忠実 「つゆ」
茹で方しだいで蕎麦は生きて立つ。蕎麦の器と盛り付け方を考える。変わり蕎麦/種ものに挑戦する。名店に学び名店を食す。素材と薬味にこだわる。
取り寄せカタログ
蕎麦打ち指南書としては内容が濃く、基本から応用まで幅広い題材が取り上げられる。基本編では、小張勝朗氏の蕎麦打ち技法が紹介される。豊富な写真をイラストで補足する構成が、実に分かりやすく好ましい。写真と解説文とイラストが一体となっている。応用編では、かえし、変わり蕎麦、種物、蕎麦料理までを取り上げる。変わり蕎麦は大井の布恒更科、山形の梅そば、種物は吾妻橋やぶそばといった具合で、それぞれの店の製法が紹介される。メインの講師がひとり(小張 勝朗氏)で、サブの講師が10人という感じで、実に豪華な印象がある。
読み応えがあり、コストパフォーマンスに優れる一冊
しかし一方では、豪華講師陣の手法や個性を前面に押し出したために、内容は蕎麦打ち道楽者にとっての標準解とはならない面もある。本書だけで蕎麦打ち技術のあらかたを知ることができるが、技法書として読むのであれば他の参考書を併用することを勧める。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
そば処の名人・20人が、伝統の技を公開
郷土そばの技術
旭屋出版 出版社のホームページ
地元で栽培されたそば粉と、冷たい山の湧き水を使い、昔から受け継がれてきた手法でそばを打つ。そして、地場の醤油で味つけした汁と、伝統的に育てられてきた野菜などを、季節に応じて具や薬味にして食べる。
郷土そばは、食本来の魅力を味わえる"地産池消""土産土法"を、実現してきた料理といえるでしょう
日本各地の蕎麦を紹介する書籍は、数多くある。しかし、その製作技術に焦点を当てた書籍は極めて少ない。その中で、各地の蕎麦の打ち方、茹で方、汁の作り方、盛り付けまでを写真によって紹介する本書は、郷土そばの技法書として抜きん出た一冊と言える。「はじめに」にもあるように、各地に伝えられた独自の食の伝統が、個性的な蕎麦を生み出した。蕎麦というものは、このようにも幅広く、また奥行きの豊かなものであるのかと、改めて驚きを感じる。喜びを感じる。蕎麦打ちの知識が無くても、各地の蕎麦が成立する背景などの解説は楽しめる。とはいっても、想定している読者は実際に蕎麦を打つ人々である。蕎麦打ちの経験を持つ方が、ずっと楽しめる。この本は、訪ね歩いて食して楽しむ郷土そばを、実際に作って楽しむ蕎麦に仕立ててくれた。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
誰でも打てる 十割そば
農文協 出版社のホームページ
そばは、日本の風土にあっているのか、多くの人に好まれ、食べられています。しかし、家庭でそばを打つ人は、ごく少数です。従来の木鉢で打つ方法は、むずかしく、かつ複雑なので、日常の家庭料理からは遠いものでした。「水回し棒法」「袋法」「容器法」が開発されて、家庭で、お年寄りや女性がらくに、かんたんに打てるようになりました。手打ちそばが、日常の食事メニューになることを期待しています。家庭で誰もが手軽に蕎麦を打てるようにするという目的で、大久保式蕎麦打ち技術は追求されてきた。
本書は、「水回し棒法」「袋法」「容器法」という3つの大久保式蕎麦打ち技術の要点をまとめたガイドブック
解説手順や用いる道具に関しても、家庭で小人数向けに蕎麦を打つという前提で書かれている。
分かりやすく親切
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
蕎麦と江戸文化 -- 二八蕎麦の謎
雄山閣出版 出版社のホームページ
第一章 お江戸の分化と情緒
第二章 謎また謎のニ八蕎麦
第四章 楽しみはニ杯
第五章 粋のエスプリ -- 数の省略分化
第六章 ニと八のデュエット
第七章 ニ八のバトンリレー
第八章 状況証拠あれこれ
「ニ八蕎麦」とは何であったのかという問いに、新説で挑む。まず、ニ八=十六文説を否定する。次に、ソバ粉とつなぎの混合比率説を否定する。そこに新説を提示する。(その新説を、ここに書く訳には行かない。読んでみてのお楽しみ、だ。傍証を重ねながら、じわじわと新説の外掘りを埋めて行く。豊富な傍証を積み重ねて行く過程には、ミステリー小説に似た面白さがある。ところが、後半になると新説がみごとに暴走しまくる。その暴走ぶりもまた深みがあって、実に楽しい。追検証が待たれる。その後、江戸文化に関わる書籍をいくらか読み進めるうちに、笠井俊弥氏の新説は極めて有力なものであると思われてきた。追検証を待たねばならないとは思うが、本書で示された説を支持したい。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
その枯淡なる、その自由なる、その民衆的なる点において、そばほど、大衆に親しまれ、愛されてきた食べ物はあるまい。この味・色・香に三絶した江戸趣味の食べ物を正しく伝えることに必死懸命の努力を傾け、名代ののれん「並木藪蕎麦」を築き上げた先代と当主とが、手作りの味・本物のそばをつくるための極意を公開する。ここに一途にそば作りに精進し、それを至芸にまで高めた職人の、何事も即席化した現代への批評がある。
(カバーより引用)
編者である堀田平七郎氏が大正6年生まれ
そのお父上である明治20年生まれの堀田勝三氏が書いた原稿が、本書の骨格となっている。大正から昭和中期までの話だから、今日から見ればまったくの昔話なのだが、どんなに時代が変わっても、変わらないものがある。
その変わらぬものを見出すのが、この本を楽しむ秘訣
昭和5~6年の恐慌の頃の話も、まさに今日の状況(平成大不況)と重なる
サン・テグジュペリが読み継がれ、宮沢賢治が読み継がれて行くように、この本も読み継がれるべきものだと思う。
何度読んでも飽きない本のひとつ
出版年は古いが、まだ絶版にはなっていないようだ。値段は少し上がっている。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
そば・うどん百味百題
柴田書店 出版社のホームページ
提供する側、食べる側の双方が日本の麺類についての共通の知識を持ってもらうのに参考となる本をということで、本書が企画された。歴史・文化、品書き、技術、材料・道具の分野から提供する側、食べる側の双方が知りたいと思う項目を100項目集めた。大晦日に、なぜそばを食べるのか、二八そばの由来は、もりそばとざるそばの違いは、鴨南蛮の"南蛮"の意味は、きつねとたぬきの違いは・・・といったような話題が100項目並ぶ。「そばの章」は、歴史・文化篇、品書き編、技術篇、材料・道具篇に分かれる。
本書をひととおり読めば、蕎麦の薀蓄をたっぷりと語ることができるだろう
欄外に記載される注釈も充実している。それぞれに一篇として独立させることができそうな内容が、さらりと書かれている。
蕎麦の薀蓄上級篇といった内容
執筆は岩崎信也氏
他に、多くの監修者が名前を並べる。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
小学館文庫 出版社のホームページ
手打ち蕎麦が危機に瀕していた68年前、手打ち蕎麦の伝統を守ろうと、手打ち蕎麦の名人が語り下ろした「蕎麦通」を復刻
蕎麦の産地から、蕎麦の製法、さまざまな食べ方、そして蕎麦の雑話まで、一読すれば蕎麦が食べたくなる面白話が満載
蕎麦に一生をかけた職人が豊富な知識を溢れる愛情で綴った、貴重な蕎麦談義の一冊
(カバーより引用)
浅草やぶ忠店主・村瀬忠太郎氏(安政6年=1859年生まれ)の語り下ろしである。村瀬忠太郎氏は、安政6年(1859年)の生まれであるという。日本史年表をひも解くと、安政6年は吉田松陰や橋本左内が処刑された年であり、ダーウィンが「種の起源」を表した年でもある。それから「蕎麦通」の出版に至るまでの70年間は、日本の歴史が大きく揺れた時代であると思うのだが、そういった時代背景とは関わりなく、村瀬氏はひたすら蕎麦の現状(当時)と未来を語る。そこから、時代を超えた普遍性が生まれてくる。こういう本を安価な文庫で読めるのは、本当にありがたいことだと思う。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
五味を超える美味しさの条件
講談社 出版社のホームページ
ほんとうに美味しい蕎麦と蕎麦屋の見つけ方
全国1500の蕎麦屋を食べ歩いた"蕎麦食い"だから言える「香り」「こし」「喉ごし」「しなやかさ」「穀物の味」「禅味・俳味」の条件を満たす蕎麦
(帯より引用)
「蕎麦の薀蓄」というストレートなタイトル
しかし、蕎麦に関するあれこれの薀蓄を幅広く語る本ではない。美味い蕎麦を食べたい、おいしい蕎麦屋と出会いたい、という蕎麦好きの単純な欲求が基調にある。
本書は、その欲求を蕎麦店探求作法、評価の技法、原料追及へと昇華した結実といえるだろう
章立ては以下のようになっている。
おいしい蕎麦の条件
蕎麦食いの食べ歩き作法
蕎麦は粉がものをいう。
蕎麦打ちと蕎麦つゆ
蕎麦に歴史あり
蕎麦食いが薦める名蕎麦・名店
蕎麦店の紹介に一章を割いており、ここに並ぶ蕎麦店のリストを眺めているだけで、現在の蕎麦屋の概況を見渡すことができるような気がする。
カバー写真は、千葉県柏市にある「竹やぶ」の蕎麦
実に美味そうな写真です。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
食品知識ミニブックシリーズ 乾めん入門
日本食料新聞社 出版社のホームページ
日本のめん類の歴史
乾めんの概要
めんの食味・食感
その他の事柄
神保町の書店で農業関係の書棚を眺めていたら、この本が目に入った。乾麺は『蕎麦帳』の守備範囲外ではあるけれど、乾麺に関する本そのものが珍しいので買い求めた。読んで驚いた。思いもよらなかったことが、たくさん書かれている。
たとえば、乾麺の輸出量の減少について
日本企業の海外から撤収が加速するにつれて、輸出量が減少している。手延べそうめんの生産拠点が中国に移りつつあるというのも初耳だ。乾麺を通して、今日の日本の麺の全体が見えてくる。乾麺が工業的に生産されるものであるということが、この本の面白味の基底となっている。工業的に安定生産するためには、科学的な分析が欠かせない。ひたすらに数量化するアプローチに、経験則を前提とする手打ち蕎麦とは異なる意味合いを感じる。手打ち蕎麦趣味も、乾麺を通して振り返ってみると、新しい発見があるかも知れない。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
毎日新聞社 出版社のホームページ
移ろう色を、響きを、自然の趣を、食べ物のなかに求めようとする、それが日本人の心である。本書は、そばを通して、四季折々の感懐と、埋もれた故事来歴をたずねた、珠玉の随筆集である。
(帯より引用)
東京堂出版の「蕎麦辞典」の著者として知られる。この本が出版された1974年(昭和49年)、長島 茂男は、「わが巨人軍は、永遠に不滅です」と言って現役を引退したのだった。田中 角栄(田中 真紀子の父親)は、立花 隆の論文に追い詰められて首相の座から下りた。アメリカでは、北ベトナムに爆弾を落とし続けたニクソンが、ディープスロートによって追い詰められて大統領の座を辞任した。要するに、随分と昔のことだ。昔のことではあるが、今日の蕎麦ブームの原点はこの時代にまで遡ることができる。
現在では不動の地位を築いた蕎麦店が、先鋭的な工夫をさまざまにこらしていた時代である(と思える)
それはさておき、本書では蕎麦を「日本人独特の民族食」と位置付けて、さまざまな角度から語る。
語り口は自由自在
「日本の風土」なんていう言葉はもはや死語のようにも思えるけれど、蕎麦が確かにこの国の風土に根ざしたものであることを教えてくれる。各ページに添えられたカット(イラスト)も、良い味を添えている。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
小学館 出版社のホームページ
「ビッグコミック・スピリッツ」でこの漫画の連載が始まったのは、1984年(昭和59年)であったと思う。それから今日まで連載が続いているのだが、蕎麦に関してはかなり早い時期に題材として取り上げている。浅草雷門藪から蕎麦汁を学ぶという内容だ。第23巻(1990年)では、「真夏のソバ」というタイトルでタスマニアで栽培されたソバを取り上げている。第32巻(1991年)には、「薬味探訪」というタイトルで、蕎麦の薬味を捜し求める話が掲載されている。
その中で、岩手の暮坪カブが最高の薬味として紹介されたことで、暮坪カブの生産量が増えたらしい(遠野の友人から送ってもらって試してみたところ、確かに蕎麦に合うのだ、これが)
それ以来、「美味しんぼ」で蕎麦が話題になることはない。玄ソバ、汁、薬味を語った後では、製粉か蕎麦打ち技法しか話題がないからかも知れない。
そういえば、蕎麦がきも話題として取り上げられていたな
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
そば打ちの美学
川辺書林 出版社のホームページ
飛ぶ鳥落とす青年社長が会社を清算
38歳で酔いどれ名人に弟子入りし、屋台と世田谷の店を経て信州へ
"眠れるそばの本場"での格闘が始まった。
看板の品は江戸伝来の「変わりそば」と、全国唯一そば粉100%の「更級そば」
(帯より引用)
正直に言うと、現役の蕎麦職人が書く本は、技術書を除けば大して面白いものがない。まだ途上にあるがための、消化されない生硬さというようなものを感じる。この本もまた現役の職人によって書かれたもので、拭いがたい生硬さはあるのだが、それ以上の面白さが溢れている。
目次では二部構成になっているが、内容的には三部構成
信州上田で蕎麦屋を開業するに至るまでが第一部
子育てに関わるあれこれが、第二部
ここは読み応えがある。
そして第三部が、生粉打ちに関わる技術編
この部分は、蕎麦打ち素人のライター(須田修氏)が、体験取材しながら書いている。この分業が、成功している。技術解説が、じつに分かりやすい。蕎麦打ちの技術教本としても勧められる。蕎麦打ち趣味の目から、鱗が剥がれ落ちたりします。自分の掌が生み出す蕎麦を信じる強さ、それが心地よく伝わる。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
ニャースとつきみそば
小学館 出版社のホームページ
ポケモンえほん43
ロケット団と一緒にいつも馬鹿なことばかりやっている、ばけねこポケモンのニャース。どこかしら憎めないキャラクターではある。本書は、ニャースの意外な一面を明らかにした、驚愕の絵本である。実に驚いたことにニャースは、蕎麦を打つのである。
自分で打った蕎麦を食べながら、「こんなにうまいものをひとりでたべるのはもったいニャイのでは
」と彼は思う。皆にも食べさせてやりたいと、思う。そう思うだけではない。彼はさらに先へ進む。「つきみそばや」を開くことを決意するのである。ロケット団の常として、決断すると行動は早い。メニューはつきみそばだけ、そんな蕎麦屋でニャースは勝負に出る。
果たして、ニャースの「つきみそばや」に客は来るのだろうか
この絵本で、蕎麦好き幼児を育成できればしめたものですね
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
そばのほそ道 -- 信州そば 面白美味街道
川辺書林 出版社のホームページ
信州は本当に「教育県」で「そば処」ですか
答えを求めて不惜身命、旅に出ました。神話、幻想、半可通にゃ負けません。珍品・逸品から名店・迷店、業界秘話に秘中の奥義まで、こっそりご報告致します。
(帯より引用)
信州はそば処だというが、本当にそうだろうか ---
そんな問いかけから出発して、信州のそば屋を巡る中で、あれこれの驚きに出くわす(ラーメンと蕎麦のセットメニューとか)
そば処信州を彩る神話や伝統やら因習から距離を置き、一人の蕎麦食いとして当たり前と思うことを、当たり前のこととして語る。そんな著者の姿勢が、すがすがしい。この本には、蕎麦に対する愛がある。そば屋への愛があり、信州への愛がある。
それなくしては、絶対に成立しなかった本
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
そば「竹やぶ」名人の真髄
プレジデント社 出版社のホームページ
「丸富」「笊蕎麦 ほそ川」「たまき庵」・・・・・
弟子や「そばの仲間たち」が語る 「竹やぶ」と阿部孝雄の魅力
(帯より引用)
一般に、蕎麦店は店主の個性が直接反映されるものである。その中でも千葉県の柏市にある「竹やぶ」は、個性の反映濃度が極めて高い。「竹やぶ」とは、すなわち阿部 孝雄である、といった感じだ。「竹やぶ」を語ることは、同時にその創設者である阿部 孝雄氏を語ることでもある。本書では、弟子や親族や友人達が「竹やぶ」および阿部 孝雄氏について語る。その多角的なアプローチに阿部氏の言葉を織り交ぜて、「竹やぶ」的なものの全体に迫ろうとする。しかし、「竹やぶ」的なものの全体が明確に示される訳でもない。数多くの断片を集めてみても、全体はおぼろにしか見えない。むしろその断片と断片の隙間にこそ、「竹やぶ」的なものが見え隠れしているような気がする。
ともあれ、「竹やぶ」大全と呼ぶべき一冊
「竹やぶ」の系譜図が付録として綴じ込まれている。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
そばの本 つくる、打つ、食べる。
蕎麦さろん・編
長野県戸隠村を訪ねる10ページから、この本は始まる。歴史、文化、習俗をまじえたルポに、旅心を誘われる。「そばの店15軒」という記事に、さらに旅心が掻き立てられる。蕎麦打ちの技法紹介、そば打ちのための道具選び、そば栽培日記と盛だくさんの内容が詰め込まれ、蕎麦の総合書として眺めて楽しい一冊に仕上げられている。
「並木藪蕎麦主人・堀田勝三」氏の遺稿集
大正から昭和中期までの蕎麦屋を舞台とする昔話、といってしまえばそれまででしかない。しかし、時代にとらわれない普遍性が、この本にはある。石炭や薪で釜の湯を沸かす時代の話であっても、「殺人的不況の中で、蕎麦屋はどう生きるべきか」というような迷いには、今日でも変わらないものがある。掛け値なしに良い本です。この本の著者がデザインした、SONYプロフィールProというモニターテレビは、当時のTV製品の中では群を抜いて格好良かった。時代の先端でそのような製品を手掛けていたプロダクト・デザイナーが、やがて百姓生活を経て、出張蕎麦打ち人になる。
粉にされ、捏ねられてドゥになり、延されて麺線になるように、変容し続ける心の軌跡を描いた物語
姿形がどのように変わろうとも、ソバはソバでありその如実は変わらない。この著者の生き様にも、似たものを感じる。
麺食のすすめ
健康食としての蕎麦・うどんをまっとうに論じた本
機能性成分に関する最新の研究成果など、栄養面からそば・うどんに深く踏み込んだ内容になっている。ルチンとビタミンCとの関係、「つなぎ」としての小麦粉によるアミノ酸バランスの補完など、ちょっと小難しそうなことがらでも解説は分かりやすい。
およそ30品目のそば・うどんメニューについて栄養成分を分析した第2章は圧巻
従来の説の誤りを正す場面も多く、まさに目から鱗が落ちる一冊
そばのほそ道 -- 信州そば 面白美味街道
信州はそば処だというが、ほんとうにそうだろうか ---
そんな問いかけから出発して、信州のそば屋を巡る中で、あれこれの驚きに出くわす(ラーメンと蕎麦のセットメニューとか)
そば処信州を彩る神話や伝統やら因習から距離を置き、一人の蕎麦食いとして当たり前と思うことを、当たり前のこととして語る。そんな著者の姿勢が、すがすがしい。この本には、蕎麦に対する愛がある。そば屋への愛があり、信州への愛がある。
それなくしては、絶対に成立しなかった本
蕎麦と江戸文化 -- 二八蕎麦の謎
「ニ八蕎麦」とは何であったのかという問いに、新説で挑む。まず、ニ八=十六文説を否定する。次に、ソバ粉とつなぎの混合比率説を否定する。そこに新説を提示する。傍証を重ねながら、じわじわと新説の外掘りを埋めて行く。豊富な傍証を積み重ねて行く過程には、ミステリー小説に似た面白さがある。ところが、後半になると新説がみごとに暴走しまくる。追検証が待たれる。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理、その他
吟遊 うまい蕎麦
「取り寄せられる名店の手打ち蕎麦」(これだけまとめられた記事は初出だろうと思う)、「本当にうまい信州そば」、「てんぷらを極めた蕎麦名店」、と内容はもりだくさん
ダッタン蕎麦の記事が群を抜く。
日本の食事(3) そば・うどん
「栽培から食べるまでを体験しよう」とサブタイトルにある通り、蕎麦作りを体験するためのガイドブック
日本の食事」シリーズの一冊
小学校中・高学年向け
不老長寿のダッタン蕎麦
写真家である著者は、中国まで足を運んでダッタン蕎麦を追求する。
ダッタン蕎麦だけではなく、信州の蕎麦と温泉を訪ねるといった記事も含めて、健康食としての蕎麦を語る本
はじめてのそば打ちを楽しむ。
生粉打ちにこだわった一冊
蕎麦打ちの過程を説明する写真の分かりやすさは、群を抜いている。
そばの材料、道具の購入ガイドも充実
男がつくる手打ちそば入門
薀蓄を語らないかわりに、蕎麦を打って食べるという視点で徹底している。それでも内容のバランスは良い。
本むら庵の仕事を詳細に紹介
おいしい出雲そばの本
その地方のそば屋を紹介するだけの地域本が多い中で、この本は傑出している。飛行機に飛び乗って島根までそばを食べに行きたい、と思わせる迫力がある。
そば打ちの本 3
取材はいよいよ精緻になり、そばの深みにまっしぐらという感じ(笑)
蕎麦に関する科学書としても一級だろうと思う。旨いそばが食べたい。
夕刊紙のようなそば屋紹介を、169軒分収録
あれこれの記事は、充実とも拡散とも言える内容
結局は中途半端ということか
そば打ちの本 2
「そば打ちの本」シリーズを決定付けた一冊
「郷土に伝わるそばのつなぎ」という記事が素晴らしい。蕎麦打ち技術の紹介にも厚みがある。
蕎麦打ち趣味の伝道書
そば打ちの本
表紙の玄そばが印象的
自家製粉の記事が出色
内容が豊富で、読み応えのある一冊
蕎麦さろん・編
そばの本 つくる、打つ、食べる。そば栽培日記が楽しい。僅か15件のそば店を紹介するのに、ページの半分を割いている。読むと直ぐに、蕎麦を食べたに行きたくなる。
蕎麦さろん・編
中公文庫ビジュアル版の一冊
「そば屋さんのそば談義」が良い。
手軽な蕎麦の入門書
内容は、ぎゅうぎゅうに詰まっている。
おいしいそば屋さんの本
マンボウムックスの一冊
関東を中心として180店ほどを紹介
そば屋のガイドブックにとどまらず、そばの用語辞典まで含めて内容は幅広い。
信州・戸隠 手打そばの技術
書名には技術とあるが、技術解説は全体の1/3程度
信州・戸隠の蕎麦を中心とする蕎麦の総合ガイド
この本を見ていると
むしょうにそば団子が食べたくなってくる。
戸隠そば商組合・監修
内容はとても濃い。蕎麦打ちの達人たちの技を、新たな切り口から多角的に見ることができる。
そば うどん 麺料理
旭屋出版MOOK「料理と食シリーズ」の一冊で、プロの業者向け
びっくりするようなメニューもあって、誰が読んでも楽しめる。
蕎麦打ち技法、歴史、栄養学、器、薬味、地方の蕎麦食等々、蕎麦の薀蓄を語りまくった本
蕎麦に接する視点の違いに、面白さがある。
蕎麦の総合書の見本というべき一冊
豪華な執筆人が、幅広い領域をカバーする。編者の力量がものを言う。
この書籍の続編として位置づけられるのが、「蕎麦の世界」ではなかろうか
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
手間をかけない麺食い主義
そうめん、ビーフン、スパゲッティなどの麺類全般を取り上げた料理本
麺に寄せる著者の愛が、ストレートに伝わって来る。「つゆ」の研究書として読んでも楽しめる。
蕎麦、ソバ粉、そばの実を、前菜からデザートまで自在に調理した一冊
全メニューに作り方の解説があり、家庭でも楽しめる。プロの仕事の凄みのようなものも伝わってくる。
そば・うどん屋さん直伝 新・お品書きレシピ
ニューウェーブ系の蕎麦店の、蕎麦以外のメニューのレシピ
東京のおしゃれな蕎麦屋ガイドとしても楽しめる。収録されている蕎麦猪口の数(958点)に、圧倒される。
国宝にも重文にも指定されることのない雑器だけれど、蕎麦猪口っていいもんだなあ、と思わせる一冊
ベターホームの初めて打つそば・うどん
蕎麦打ちの本としては、可もなく不可もない。そば料理、うどん料理のレシピが全体の4割ほどを占めており、参考にできる。
人気メニューシリーズ(2) そば
蕎麦店の種もの、アイデアそばや酒肴を紹介する本
蕎麦屋のガイドブックとしても楽しめる。「名店のつゆづくり徹底研究」という記事もある。
食品加工シリーズ(2) そば
この本は、どう評価して良いのかが分からない。とりあえず、蕎麦屋を開業しようと思う方はお読みください。名店・老舗の酒肴 蕎麦屋で酒を飲む。
そば店の酒と肴だけの本
そりゃあもう、眺めているだけでよだれが出てしまう。この本を肴にして、深夜に酒を飲むのも楽しい。
かけそば一代記 ダッシュ
立ち食いそば屋を舞台にした、お馬鹿なゲーム
しりあがり寿がグラフィックを描いたという点と、花王が制作したところが値打ち
そば蕎麦百珍
蕎麦料理の数々
寝る前に眺めると、和みます。ただ、全体として種ものに片寄りすぎなのが惜しい。
そば うどん 麺料理
旭屋出版MOOK「料理と食シリーズ」の一冊
プロの業者向けだが、中にはびっくりするようなメニューもあって、誰が読んでも楽しめる。
どこかの土産物屋で買った和綴じ本
蕎麦料理の本としては確かな内容であり、興味がある人は見かけたら速攻で買っておくべし。
家庭でつくるこだわり食品 豆 米 麦 そば あわ ひえ
雑穀を扱った料理本はけっこうあるが、石臼挽きの方法から解説している本はまず無い。
ソバ豆腐、ソバクッキー、ソバまんじゅうなどの料理法を紹介
四半世紀以上も版を重ね続けている本
「冷汁うどん」は、なかなか結構でした。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理、その他
そば「竹やぶ」名人の真髄
「竹やぶ」で修行した弟子や親族、友人らに対するインタヴューが、内容に立体感を生んでいる。
「竹やぶ」を作り出した阿部孝雄氏の全体像に迫る好著
まさに「竹やぶ」大全
著者は、蕎麦に深く捕らえられた探求者のひとりなのだが、蕎麦を探求する様は楽しげに見える。しかしそれが、哲学的探求となると、ちょいと話がややこしくなる。
哲学者って、やっかいな仕事ですねえ
そば屋翁 ぼくは生涯そば打ちでいたい。
文春文庫の一冊
ハードカバーには無かったイラスト(良い。)が加えられて、少し趣の異なる本に仕上げられている。この本が543円で手に入るのだからありがたい。
お値打ちの207ページ
伝説の蕎麦打ち名人を父親に持つ主人公が、蕎麦に関わりながら成長して行くという、料理コミックの王道を行く物語
漫画だから、凄い技が出てくる。
その技に驚きながら楽しむ一冊
あらきそばの真髄
「あらきそば」という舞台があり、舞台を廻す登場人物達と、そこで紡がれる歴史が生き生きと描かれている。面白いというだけでは、言葉が足りない。読み終えて、溜息が出た。
前書きが、小さん師匠、静岡県知事、薩摩夘一氏という豪華な顔ぶれ
78歳の現役そば職人一代記
飾りも気取りもない正直な語り口が良い感じ
焼肉屋の恋があり、寿司屋の恋がある。四川料理屋の恋もあれば、蕎麦屋の恋もある。
蕎麦とは関係が無い小説
でも、悪くない。ふうわりとした語り口が、どこかで蕎麦とシンクロする。
みちのく蕎麦街道殺人事件
みちのくの蕎麦事情を取材に行った料理評論家が、殺されてしまう。関西に取材に行ったら、また別の料理評論家が殺されてしまう。これじゃあ、おちおち蕎麦も食ってられない。
そばの細道 -- 信州そば 面白美味街道
この本には、愛がある。蕎麦に対する愛がある。そば屋への愛があり、信州への愛がある。愛が真摯に語らせる。
若きそばライターのデヴュー作
ニャースとつきみそば
ばけねこポケモンのニャースは、実は手打ちそばを作るのである。多才なのである。そのニャースが、「つきみそばや」というそば屋を開く。
蕎麦好き幼児養成絵本、か
そば打ちの美学
読み物として面白い。会社の経営者がよいどれの蕎麦打ち名人に弟子入りし、屋台の店を開き、やがて信州に移って行く、といった物語が続く。
後半はそば打ち解説
更科の生一本を打つ秘技を公開
そば屋 翁 ぼくは生涯そば打ちでいたい。
ご存知「翁」の高橋氏の著作
山梨を離れるまでが語られる。
本当に、そばのことばかり考えているのですね
蕎麦とうどん
相変わらず取材範囲は幅広い。第三章の「平家落人伝説とそば」は、読みごたえがある。
竹やぶの蕎麦
千葉県にある「竹やぶ」主人の随筆集
蕎麦に対する力の抜けたこだわりが、店と同じように不思議な風味を生んでいる。
蕎麦と生きる 一茶庵 友蕎子 片倉康雄伝
蕎麦打ちの巨人、片倉康雄の生涯
生涯を俯瞰することで、この蕎麦打ち人の全体像がかすかに見えてくる。
そば職人一代記 下町の地震と空襲
関東大震災の悲惨、東京大空襲の凄惨 ・・・ 激しく揺れる時代を生き延びたそば屋の記録
時代を潜り抜けて人が生き続けるというのは、こういうことなのだとなあと思う。生命への、エールが聞こえる。
そば打ちの哲学
この本は、何だかよく分かりません。
2回読んでも、分からない(多分ぼくが哲学的でないから)
ただ、蕎麦を打つことにおける工夫のあれこれには感心する。哲学者も熱心に蕎麦を打つ。「刻一刻の変化っていうのはたしかにある。
しかし、一貫した法則も確かにあるわけでね
この両方をつかんでいないと成り立たないのがそばの世界なんですよ
村松 友み・著
江戸そば一筋
堀田平七郎氏が書いたものはどれも面白い。蕎麦屋の仕事を広く論じた「並木藪蕎麦そば遺文」、あえて蕎麦の文学に置く。文庫版のあとがきによると、著者は蕎麦打ちを突きぬけて地球環境の問題に取り組み始めたらしい。蕎麦の力、実に恐るべし。
日本の名随筆(別巻19)蕎麦
そば屋で蕎麦を待つ間に読む本
新ソバを待つ夏の午後に読むのも良い。
執筆者は実に多彩
加計[広島]発・森[北海道]ゆき そばづくし汽車の旅
「かけ」駅から「もり」駅まで、列車を乗り継いで蕎麦を食う、それだけの本
鉄道マニアでなおかつ蕎麦好きという方にだけお勧め
その他大勢の方にはお勧めしません。
そばといえば、中松警部(笑)
32巻の「薬味探訪」で紹介されたことで、暮坪かぶの生産量が増えたらしい。
それくらいの影響力を持つコミック
これが、蕎麦文学
プロダクト・デザイナーが出張蕎麦打ち人になるまでの物語
その後の物語を読みたい。
そば屋の旦那衆むかし語り
藤村和夫氏語り口を楽しむ本
昔のそば屋の裏口から、仕事場を覗き見る楽しさがある。
蕎麦ときしめん
改めて読み返してみると、「序文」が一番面白い。
それと、「三人の雀鬼」
表題作の「蕎麦ときしめん」は、日本人とユダヤ人を比較した論考を下敷きにしたパスティーシュ
日本列島すぐ蕎麦の旅
北海道から沖縄までの旅の中で、その土地の蕎麦と出会い人と出会う。蕎麦屋の背景にある土地の歴史や文化を、蕎麦と共に味わう。
蕎麦ときしめん
「日本人とユダヤ人」を底本とするパロディ小説(パスティーシュ)
東京駅ホームの立ち食い蕎麦vs名古屋駅ホームのきしめんという感じなのだが、笑える。激しく笑える。
世間ばなし そば仕込帖
著者は長野県の医者
蕎麦を「生まれ在所の味」という蕎麦的環境で暮らす日々の雑記
良い本だなあ
蕎麦を語って自由自在
日本の風土に根ざした蕎麦を見つめる姿勢に、深い余裕がある。
きりきりと蕎麦を追い求めるというのではなく、蕎麦という身近な存在を通して日本的なものを考える本
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理、その他
7年ぶりの改訂版
相変わらず100店に絞り込むことで、この本は凄みのようなものを身に纏い始めた。あの店が落ちてこの店が入り、関西まで守備範囲を広げた。平成蕎麦名店録の地位に揺るぎは無い。
蕎麦、酒、つまみの3点に基準線を引き、基準線を越えて憩いの空間と時間を提供する蕎麦屋を紹介する本
語り口がよろしく、蕎麦屋で酒を楽しみたい向きには絶対のお勧め
杉浦 日向子とソ連・編著
なごみのそば 凛としたそば そば屋ニューウェーブガイド
そのうちの半分が、首都近郊に集中する。
初代であることを矜持とする、いわゆるニューウェーブ店のガイド
ガイドブックとしては「並」だが、1,400円という上代に納得
紹介しているのは、僅かに31店
地粉にこだわる店だそうである。他のガイドブックと異なり、東京の店は一軒もない。丁寧な取材が好ましい。
ブルーガイド・グルメ そばのうまい店 東京
東京とその近郊の蕎麦店239店を紹介しているのだが、その数が多すぎる。そのために内容が薄く、新鮮味も無い。その凡庸さが、ブルーガイド的ではある。旨いそばが食べたい。
夕刊紙のようなそば屋紹介を、169軒分収録
あれこれの記事は、充実とも拡散とも言える内容
自家製粉手打ちそばの店
レイアウトはきれいだし写真も良いのだが、どうにも中身がぬるい。「そば打ちの本」編集室の制作にしては、レベルが低過ぎる。
「そば打ちの本」編集室・編
立ち食いそば・うどん
こういう本を待っていた、という人も多いだろう
東京都内の立ち食いそば屋122店の紹介
あの店が抜けているとか、この店は駄目だとか、議論沸騰
東京路傍の麺党・著
信州そば百選
地方の蕎麦屋案内本には、がっかりさせられることが多い。この本も、ガイドブックとしては並なのだが、信州蕎麦の現状と古くから伝わる郷土蕎麦をきちんと伝える内容になっている点が評価できる。
諸国そばの本 そばの里とうまい店250
書き手によって記事の粗密の差が大きいが、旅行ガイド誌の紹介記事よりはまし
そば道楽の会・編
茨城のうまいそば
茨城の蕎麦屋50店を紹介
しかしその50店がどういうそば屋なのか、うかがい知ることはできない。
ガイドブックとしては、低レベル
新 そば読本
「そば読本」の続作
前作よりも良い。著者がそば屋評論の芸を磨いた、という感じとは違う。そば屋への接し方が丸くなった。しかも、蕎麦への接し方は尖った。
そんな感じが心地よい一冊
北のそば屋さん
良質な玄蕎麦の産地であり、北の海の海産物も豊富
北海道は、蕎麦どころとして今後注目のエリアかも知れない。
北海道のそば店116店を紹介
そば・うどんの本 埼玉
そば好きが選んだ124店
店で使うそば粉の産地、そば粉の配合比、製麺方法を記載したところがキモ
埼玉のそば道場リスト付き
そばを、もう一枚
静岡県てこんなに広いんだ、というのが最初の感想
あの店も、実は静岡県に存在しているのだと知って驚く
取材がしっかりしている。カラー刷りの新版が出ることを、期待したい。ソバ屋で憩う。日記のような紹介文は、ガイドブックのニューウェーブだが、グルメ本ではありませんという断り書きがある。力を抜いて、ソバ屋で憩う。
杉浦日向子とソ連・編著
恐怖の仙台そば軍団 山形そば屋鬼談義
普通の客(個性的ではあるけれど)が、そば屋に何を思い、どんなことを感じているかを伺うことができる。
それだけの本
だけど、普通の客は怖いぞ
仙台日本酒を飲む会・編
東京 そば・うどんハンドブック
新書サイズの中に、東京のそば屋360店を詰め込んだ。
店の評価はちょいと甘いが、地図が分かりやすく東京で暮らす蕎麦好きには便利な一冊
書名が示すように、名の通った100店を紹介
そのうちの5割が東京に集中しているが、100店に絞り込む過程でこの本の価値が磨かれた。
平成蕎麦名店録、買って損は無し
渋い表紙も蕎麦的
そば王国山形
「県内そば尽くし全175店」という力作
山形県内のあの店この店を詳細に紹介している。周辺記事の突っ込みが甘いのが残念だが、ガイドブックのひとつの「型」を示した点で評価は高い。
みちのく書房
雑誌「太陽」の連載をまとめたもの
全国のそば屋60店ほどを紹介するが、単なるガイドブック以上の内容
そば屋評論という分野を切り開いた一冊
そばの写真も凄い。
新潟のそばどころ
蕎麦屋の価値が、分かっていない。
でも、蕎麦の表面を撫でるだけの解説が駄目
蕎麦全体を見渡さなければ、その地方の蕎麦の位置づけも定められない。
栃木県内のそば店101軒を紹介した、ただそれだけの本
面白くも何ともない。もちろん、栃木の蕎麦のせいではない。
「ベストオブ蕎麦」の文庫版(文春文庫ビジュアル版)釧路から沖縄まで、161店を紹介
東京のそば屋が50店近くを占めるのだが、とりあえず鞄の中に放り込んでおくと楽しい一冊
東京おいしいそばの店
東京都内のそば屋90店を紹介
安全牌を選んだという感じの無難なラインナップだが、巻末の地図が上手にまとめられていてとても便利
地図のページだけコピーして持ち歩いています。
訪ねてみたい蕎麦の旅「全国100選」
そば好きにとっても、そば屋好きにとっても良いガイドブック
でも、「通販生活」のカタログハウスと蕎麦の結びつきが分からない。
蕎麦を原寸大写真で紹介する、空前絶後の一冊
せいろ蕎麦のつややかなこと、天麩羅蕎麦の美味そうなこと
ページを開くと、蕎麦屋へ向かって走り出したくなる。文春文庫版もあるが、写真の迫力が違う。
そば処・山形 こだわりの店55選
蕎麦屋のガイドブックとしては、見るべきものはない。ただし山形の蕎麦会と蕎麦研究会に関しては、なかなか興味深い記事が書かれている。
そういったルポに徹すれば良かったのに
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
蕎麦打ち道楽にとっては実にありがたいことに、さまざまな製粉メーカーのそば粉をネット通販で購入することができます。WEBのショーケースには、更科粉から挽きぐるみまで多様なそば粉が数多く並んでいます。ここではそれらの蕎麦粉を実際に打ってみた感想を、写真と共に紹介します。写真の色については全く保証できません。実物とは随分と違う場合があります。産地や製粉方法は、メーカーのホームページを参照したものです。どのそば粉も金を払って購入し、客観的な評価を心がけてはいますが、打ち手の好みが評価に反映されています。加水量は条件によって変わります。あくまでも参考値です。
特上印そば粉
石臼一回挽き
捏ねるときにはしっかりとした蕎麦の香りがするが、茹で上がるとさらりとした味わいになる。
ほのかな甘味があり、喉越しは柔らか
自己主張は控えめでありながら、芯に蕎麦の強さを秘めている。上手く打てれば、洗練された感じの蕎麦に仕上がる。鮮やかな色が美しいが、打ち手にとっては厳しい部類に入る。10割で打つのは難しい。加水量は47-50%で、丁寧な水まわしと捏ねの作業が望まれる。
500g単位でエージレスを入れて密閉されているので使いやすい(注文はkg単位)
年間を通じて品質が安定しているのがありがたい。
石上印そば粉
封を切ると、柔らかな蕎麦の香りが広がる。蓼科の植物であることを主張するような、野性味のある強い香りではない。その柔らかな香りが、茹で上げてもなお持続する。それがこの蕎麦粉の価値であると思う。メーカーでは「豊かな風味を持ち打った蕎麦は田舎蕎麦風になります」と言っている。確かに色黒い蕎麦に仕上がるのだが、ぼそぼそとした田舎風ではない。洗練された田舎蕎麦というものをイメージするならば、それがこの粉で打った蕎麦だ。喉越しが滑らかで、風味と香りを楽しむことができる。
加水量は50%ちょうど
10割で打つのが好ましい。
握るとキシキシと音を立てそうな、微細粒子の更科粉
蕎麦にするには湯捏ねが必要
水ではつながらない。多少の腕があればつなぎ無しでも麺線にはなるが、当然切れやすい。つなぎを入れないと蕎麦にはならない。難しいそば粉だ。加水量は、乾燥する分を含めて60%程度まで思い切って入れる。真っ白い、美しい蕎麦に仕上がるのが嬉しい。蕎麦屋で食べる更科よりも、そばの味わいが濃く感じられる。500g単位でエージレスを入れて密閉されている。
注文はkg単位
信濃屋そば製粉株式会社
この粉には、蕎麦の野性を感じる。口の中で弾けるような、力強さがある。
十割で打つのが基本
田舎蕎麦風の、色黒で風味の強い蕎麦に仕上がる。メーカーでは、加水量を41+-1%と指示しているが、確かに水まわしでの微妙な調整が求められるそば粉だ。でんぷん質が多いためだろうと思うのだが、ぬかるような性質があるので最初は適当な加水量を見極めにくい。40%まで加水したあたりから、微量な調整を心がける必要がある。粉っぽさが残らないように、きっちりと捏ね上げて仕上げたい。問題は、このそば粉で打った蕎麦を受け止める汁だ。味に厚みのある汁が欲しい。黒ごまを溶いた汁が合うと思う。メーカーでは、「自信作」と推奨している。確かに、美味い。粒子が均一に整えられていることが捏ねていても分かる。捏ねやすく、延ばしやすい。蕎麦を打つのが楽しい。
蕎麦の風味は、秘やかに閉じ込められている感じ
試しに、茹で上がった麺を幾度も噛んでみると、蕎麦の旨味が姿を表して来る(ひょっとすると、旨味を充分に引き出す打ち方があるのかも知れない)
風味を喉越しに味わうためには、味に濁りの無い上品な蕎麦汁が必要
十割で打っても良いし、喉越しの良さを生かすためにニ八で打っても良い。
加水量は、メーカーの指示とおりの45%
挽きぐるみ(荒挽き粉)
薄い緑色が鮮やかなそば粉だ。この粉で打った蕎麦は、ぽつぽつと星が散り見た目には荒々しい。ところが口中に広がる蕎麦の甘味には、優しさすら感じられる。舌の表面をザラリと撫でるような独特の食感がある。
10割で打つのはかなり困難
粒子が不揃いであるために、捏ねを力強く繰り返さないと「てり」が出ない。メーカーでは、加水量を58%と指示している。
55%までは大胆に加水しても大丈夫
60%以上の加水が必要になることもある。
究極のそば粉(常陸秋そば石臼挽そば粉)
特大石臼挽き
茨城県久慈・笠間・筑波山麓の玄そばを丸抜きの状態から選別し、みかげ石の特大石臼で製粉したという製品
粉は、驚くほどに鮮やかな緑色を帯び、香り高い。この粉は、十割で打たなければ意味がない。十割でも必ずつながるし、気持ち良く延びる。しゃきっとした食感と、喉越しに優しい旨味を感じる蕎麦に仕上がる。この蕎麦の場合、鰹節だけで出汁をひいた蕎麦汁を使うべきだと思う。他の節や昆布を使った出汁では、この蕎麦の良さを完全に引き出すことはできない。
加水量は42%あたり
500g単位で真空パックされている。
石臼一回転挽き
国内産の玄そばを石臼一回転挽きで挽き込んだそば粉(石臼一回転挽きがどのような挽き方なのかは、知らないのだが)
メーカーでは、「最高級更科風そば粉」と言っている。確かに色味と粒子の細かさは更科に似ていなくもないが、出来上がりに更科蕎麦の透明感は無い。
のどごしは実に滑らか
喉をするりと越えた後から、蕎麦のほのかな甘味が追いかけてくる。変わり蕎麦を打つのも、面白いかも知れない。
青つくばアラ挽
国内産の玄そばを甘皮まで挽き込んだそば粉
しかし、挽きぐるみのような荒々しさはない。甘皮も細かく挽かれていて、捏ねやすい。少し黒い仕上がりになるが、風味も食感も、意外にもあっさりしている。10割でもつながるが、多少つなぎを入れる方がこの粉には合っているように思える。じっくりと捏ねて仕上げたい。
十勝鹿追そば
蕎麦の旨味を堪能できるそば粉
蕎麦の風味は、力強く直線的で、若い生命の勢いがある。つなぎは入れない方が良いし、水まわしを基本通りに行えば10割でもつながる。ぴしりと角の立つような、キレの良い蕎麦に仕上がるのが気持ち良い。
加水量は50%を少し越えるあたり
加水量についてそれほど神経質にならなくても大丈夫だが、水分の逃げ足が早いので手早い仕事が要求される。
ロール挽そば粉
田舎蕎麦風の感じに仕上がるが、見た目よりもそばの風味は薄く、味に立体感が無い。しかし、食味や食感が著しく劣るということではない。ちゃんとした蕎麦になる。手ごろな値段なので練習用にはもってこいだし、基本通りに打てば必ず蕎麦になる。
逆に言うと、教科書通りに打つべきそば粉
加水量は45%あたり
つなぎを2割程入れて、細く打つのが適している。
茹でた後の水洗いを丁寧に行うことも必要
自家手打ちの面白さと美味しさを知るのには、十分な商品
粉の蔵屋 大西製粉
更科系の真っ白い蕎麦粉
蕎麦がきを作ってみると、この粉の性質が良く分かる。全体にふんわりとした柔らかな旨味を秘めている。喉越しも柔らかく、蕎麦の味わいが後を引かずにすうっと消えて行く。つなぎを入れずに打つのは難しい。湯捏ねで作るよりは、2割程度のつなぎを入れる方が良いように思える。捏ねると全体が薄い緑色を帯びてくる。加水量は45%よりは多いが、50%までには至らない。500g単位でチャック付きのアルミパックに封じられており、使いやすい。
田舎屋くろべえ
名前の通り色黒く田舎蕎麦風の仕上がりになるのだが、もっさりとした食感にはならない。食べると、甘みを感じる。この蕎麦粉は、濃密な味わいと喉越しの良さを兼ね備えている。そこにこの粉の値打ちがある。そのような特徴を活かすためには、どうしたって十割で打たなければならない。
しかも十割で打つことは難しくない(掲載写真は、小学校5年生が十割で打った蕎麦)
500g単位でチャック付きのアルミパックに封じられており、使いやすい。
このアルミパックをとっておくと、何かと便利
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
箸が無ければ
箸が無ければ、蕎麦を食べることはできない。試しに手で蕎麦を食べてみたけれど、美味いとは感じられない。蕎麦を食べるには、どうしたって箸が必要だ。ところが、箸は余りにも身近な道具であるために、かえって気配りされることが少ないように思える。大事な道具のひとつであるのだから、改めて箸を見直してみてはどうかと思う。
素材について
杉の割り箸が最上
次点は、竹の割り箸
金属の箸では、蕎麦は食えない。象牙の箸は試したことがないが、そもそも蕎麦に適した形のものが見当たらない。塗箸は、種類が豊富で楽しい。蕎麦に適した滑らない仕上げのものもいろいろとある。選ぶ楽しみを味わいたい。
箸の大きさは、本来は使う人の手に合わせて選ぶものなのだろう
しかし、割り箸ではそれほどの選択肢はない。
弁当のおまけに付いて来るような極端に短いものは困るが、まあそこそこの大きさがあればよろしいのではないかと思う次第
自分の手に合った箸のサイズは、以下の関連サイトに記載がある。
丸い箸が良いか、角形の箸が良いか
当然、蕎麦には角形断面の箸を用いる。
理由は単純、角形のほうが蕎麦の形にマッチするから
それで、角断面の杉箸を最上としする。その中でも、「天削り」と呼ばれる頭部を斜めに削いだ形が一番美しい。
箸の関連サイト
福井県の箸メーカーのホームページ
箸の持ち方、使い方、選び方、歴史やマナーなど内容は豊富
これらの内容を和文のみならず英文でも解説するのだから、箸というものに対する気合の入り方が分かる。
奈良県の割り箸メーカーのホームページ
割り箸の形状と材料についての解説を掲載
割り箸リサイクルも面白い。
が、割り箸回収ボックスというのはちょっと無理があるように思えるのだが
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
徳利がいつ頃から汁つぎ(つゆつぎ)スタンダードになったのかは分からない。酒を注ぐための片口も、汁つぎとしては使いやすい。もちろん汁つぎに転用できるのは、酒器だけではない。洋食器のクリーマやガラスのフラスコなど、液体を注ぐ器はすべて転用することができる。液体を注ぐための器は、洋の東西を問わずさまざまなものがある。
その素材も、陶器、磁器、塗り物、竹、ガラス器、金属器まで含めて極めて多様
汁つぎ(つゆつぎ)の素材は、蕎麦猪口の素材に合わせて選択するのが原則であると思う。ただ、その逆もある。汁つぎ(つゆつぎ)選択は、すごく悩ましい。汁つぎ(つゆつぎ)基本は、ひとり用だ。
大きさは、120ccの汁を注ぐことができるくらい(ただし、それでいっぱいいっぱいだと困る)
特別な酒器や道具を転用した汁つぎ(つゆつぎ)を、独立して見せたいという場合もある。その場合には、それで多人数に汁を提供することになる。
転用された徳利
蕎麦徳利は汁つぎ(つゆつぎ)のスタンダードであるが、恐らくは、手近な雑器である徳利を蕎麦器に転用した結果が、今日のスタンダードになったのだろう
今日の蕎麦打ちも、手近な雑器を転用することで"Sobaware"にさらなる広がりを持たせたいではないか
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
このサイトについて
com 蕎麦帳")は、蕎麦書籍のリストを中心として、蕎麦に関するコンテンツを提供することを目的としています。サイトの制作と運営は、"1100V" によって行われています。
デザインと運営について
このサイトのデザインは、行き当たりばったりというスタイルを実践しています。当然ながら、運営も更新も行き当たりばったりです。トップページも、行き当たりばったりに作ってしまいました。気に入らない。
唐突に、作りなおすことになるでしょう
ユーザーへのお約束
"1100V"は、このサイトを訪れるユーザーに対し、以下のことをお約束します。com" を訪問されるユーザーに対し、断りなく個人情報を収集する行為は行いません。電子メールアドレスや個人名、住所などの個人情報を提供していただく場合でも、その個人情報を第三者に開示することはありません。ウィルスやトラップを故意に仕掛けることは、もちろんありません。
お願いと注意
com" に掲載の記事・写真の無断転載はしないでください。
私的利用または研究目的・引用を除き、"1100v
com"の承諾なく収録内容を複製または引用しないでください。引用・リンクを行う場合には、メールでお知らせください。
このサイトにリンクをする場合には、リンク先のURLを
com 蕎麦帳" を明示する文字からリンクするようにして下さい。以下のバナーをご利用いただいても結構です。
com" の内容を、他のコンテンツと組み合わせて表示する形のリンクは行わないでください(新しいブラウザーが開いて "1100v
com" が表示される形でリンクを設定して下さい)
com" に記載されている他社の製品名・商品名等は各社の商標です。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
誰でもできる手打ちそば 家庭で楽しむそば料理
農文協 出版社のホームページ
読者のみなさんも、いつも台所にそば粉を常備し、気軽にそばを打ち、おいしいそばを食べるための鉄則「挽きたての粉」を使い、「打ちたてのそば切り」を「茹でたて」で食べるいわゆる「三たて」で食べてみてください。----家族や友人と役割を分担しながら、「そば振る舞い」(粉挽きから跡片付けまで)のすべてを楽しんでください。一つ一つに新しい発見と喜びがあり、きっと楽しいひとときを過ごしていただけるものと確信しております。誰でもそうだろうと思うのだが、いくらか蕎麦を打てるようになると、客を招いて食べさせたくなる。しかし、客を招いてテーブルの上に蕎麦しかないというのも寂しい。
それで、野菜を炊いたり肉を炙ってみたりするのだが、どうせならそば料理を出す方が客も亭主も楽しいだろう
この本では、蕎麦粉の準備から蕎麦打ち、蕎麦料理までを取り上げている。蕎麦によるもてなしの究極は、石臼自家製粉であると捉えて、石臼のリフォームにまで言及している。取り上げられるそば料理の種類は多くはないが、ここで紹介されているものをベースにして発展させることができる。蕎麦を打つことが目的ではなく、客と共に蕎麦を楽しむことが目的だ。そのような視点が明確で、なかなか良い本だと思う。
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理、その他
郷土そばの技術
各地の郷土そばを紹介するだけの本ではない。
その製作技法を詳細に解説し、日本の蕎麦の奥行きと広がりを再発見させてくれる一冊
郷土蕎麦の汁製作技法も写真で解説
図解 江戸流そば打ち技術
蕎麦打ちに関わるすべての技術を、イラストで解説
このイラストが的を得ていて分かりやすい。蕎麦打ち技術の基本は、この一冊で習得できる。
道具や材料の関連資料も充実していてとても便利
誰でも打てる十割そば
大久保式の全体は、この一冊で知ることができる。
決定版と言ってもよいだろう
初めてでもこれならできる そば打ち入門
蕎麦打ち技術入門
無名蕎麦の会・編
十割そばが誰でもできる 秘伝
大久保式そば打ち術
粉体の専門家が、蕎麦打ちに革命を起こす。大久保式の理にかなった手法によって、子供でも手打ち蕎麦を楽しめるようになる。電子レンジで作るそばがきには、心底まいりました。
日曜日に楽しむ「そば打ち」
初心者から脱入門者までを対象とした指南書で、工学的に蕎麦打ちを捉えた内容が分かりやすい。道具に関する記事は、他書を圧倒する。
やさしくできるひとりそば打ち
「ひとりそば打ち」とは、一人前の蕎麦を打つ意味
中学校教育で蕎麦打ちを指導するという経験から書かれた本
本格的な蕎麦打ち指導書とは趣が異なるが、その内容は理にかなっている。
誰でもできる手打ちそば 家庭で楽しむそば料理
副題が示すように、そば料理に重心を置いた指南書
すり鉢でそばの実を挽き、蕎麦を打ち、料理を作って客に振舞うというシナリオに沿って書かれている。
内容の充実した一冊
はじめてのそば打ちを楽しむ。蕎麦打ちの過程を説明する写真の分かりやすさは、群を抜いている。
そばの材料、道具の購入ガイドも充実
他の本も併せて参考にするのが望ましい。
男がつくる手打ちそば入門
薀蓄を語らないかわりに、蕎麦を打って食べるという視点で徹底している。
レタスクラブ 名人に習うそば打ち
写真とイラストが分かりやすく、解説もポイントを押さえている。
コストパフォーマンスの極めて高い一冊
誰でも簡単、10割蕎麦
「水まわし」にスプレーを用いて10割蕎麦を打つ方法(スプレー法)の解説書
蕎麦打ちを試みたがどうしても上手くできないという人は、参考にすると良い。
手打ちそばに挑戦
家庭で蕎麦を打つための工夫のあれこれが楽しい。
すべての蕎麦打ち人にお勧め
手打ちそばの作り方 台所用品で、生粉打ち、変わりそばまで打てる。
蕎麦打ちの、「前衛」(誉め言葉です)
ボール、フライ返し、霧吹きスプレーで生粉打ち蕎麦を作る本
あれこれの実験精神が素敵だが、道具を選ばないとこの本の通りの蕎麦は打てない。
高橋邦弘の達人そば打ち指南
全ページカラーで値段以上の内容
出版された時からすでに古典になっている。
体育会系の蕎麦打ち本という印象で、中級者向き
ベターホームの初めて打つそば・うどん
可もなく不可もなく、という蕎麦打ち入門書
そば料理、うどん料理のレシピが全体の4割ほどを占める。このレシピは参考にできる。
男のためのそば打ち入門
NHKの趣味悠々という番組の解説書
放送のサブテキストという位置付けなのだろうが、内容は意外にも分かりやすい。
遊び尽くし 手打ちそば天下一品
つなぎを使わない10割蕎麦を打つための解説書(著者は、東京の「生粉打ち亭」主人)
初心者への配慮も多く見られるが、中級者向け
麺類杜氏職必携 そばしょくにんのこころえ
蕎麦職人に求められる技術とはどのようなものか
まごつき、下釜、中台、釜前、汁取り、板前といった職制別に技術解説を行う、蕎麦技術全書
色物、変わり蕎麦の解説にも深みがある。内容はとても濃い。達人たちの技の解説が素晴らしい。中級者向きの内容だが、初心者にも勧められる。
上野藪そば鵜飼 良平の 手打ちそばのすすめ
もはや古典のような一冊
50ページ足らずの冊子だが、内容に過不足が無い。
蕎麦打ち入門書として、勧められる一冊
日曜日の遊び方 手づくりの蕎麦・うどん
最良のガイドブックの一冊
この本で蕎麦打ち遊びを始めた人も多いのではないだろうか
初心者にこそお勧めできる一冊
片倉 康雄 手打そばの技術
読んで、唸って、溜息を吐く・・・片倉康雄氏が16年をかけて著した大冊
高価な本だが、値段だけの価値はある。もちろん読み応えもある。
そば・うどん技術教本[第一巻] そばの基本技術
プロ向けのそば全書
趣味の蕎麦打ちの参考にするつもりで読むと、当てが外れる。
解説は、あくまでも業務用だから
逆に仕事として蕎麦を打つ人は必携
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理、その他
日本人は蕎麦のことを何も知らない。
タイトルは刺激的だが、内容は蕎麦の薀蓄入門書といったところ
にわか蕎麦好きが蕎麦の薀蓄を仕込むためには適当な一冊
細かいことは言わずに楽しみましょう
著者の豊富な蕎麦食べ歩き経験が、薀蓄の基調となっている。
美味い蕎麦を食べたい、という想いから語られる薀蓄の数々
「五味を超える美味しさの条件」というサブタイトルが、本書の内容を物語る。
蕎麦屋の系図
藪、砂場、更級などの老舗の暖簾は、誰によってどのように受け継がれたのか
そのような蕎麦屋の老舗の系図をたどる労作
歴史の中に息づくひとりひとりの人間に目を向ける視線に、蕎麦への愛を感じる。北海道から九州まで、霧下蕎麦の産地を訪ねてご当地の蕎麦を食す。
スイートスポットで蕎麦の産地と蕎麦店をヒットした好著
「サライ」編集部・編、「サライ」はこういう企画が本当に上手い。
「そば」が語る伝統の味 -- 日本の食文化が育んだ蕎麦
ソバ風土記、そばの栄養学、そばの食べ方などを、信州の「ご隠居」が論じる。
蕎麦の世界をコンパクトにまとめた一冊
蕎麦 江戸の食文化
川柳・日記・俳諧などの数多くの文献を詳細に読み解き、江戸の蕎麦に迫る。夜蕎麦売りについての考察が、とりわけ興味深い。
文化の中で食の占める位置の大きさを、再認識
蕎麦屋のしきたり
藤村和夫氏の新作
相変わらずの藤村ワールドであるが、時代につれて語る内容も少し変化する。
蕎麦屋の薀蓄、入門編といったところか
「日本の屋根」の食文化 信州蕎麦学のすすめ
日本の信州ではなく、世界の中の信州を見つめる。信州一点を深く見つめることで、蕎麦の世界の広がりが見える。
蕎麦の薀蓄入門編
内容はともかくとして、紙のコシが強過ぎて読むことがままならない困った本
おいしい蕎麦を探す。勤勉な蕎麦愛好家達の、極上の仕事だと思う。読みながら、家族は大丈夫なのかと、心配しました。
物語信州そば事典
「週刊長野」の連載をまとめた一冊
信州を中心に、蕎麦の歴史と分化を語る、読み応えのある一冊
残念なことに、地方出版社のこういう良書を手にする機会がなかなか無い。
はごね、そばはっと、すずきり、じりやき、かっけそば、うばこ・・・
これらの言葉の意味は、本書を読んで(読むものでもないだろうが)はじめて分かる。こういう貴重な本を文庫本で読めるのは、実にありがたい。
中身の濃い一冊
中公文庫の一冊
1993年に出版された「蕎麦歳時記」を文庫版に収録したもの
1月から12月までの、蕎麦を巡るさまざまな習俗を記録した歳時記
ソバを育成し、刈り取り、製粉し、蕎麦を打ち、味わうまでの百景
構成は巧みだが、「違うでしょ」と突っ込みを入れたくなるところも少なくはない。
蕎麦と江戸文化 -- 二八蕎麦の謎
「ニ八蕎麦」とは何であったかという問いに、新説を提示
前半では、傍証を重ねて新説の外掘りを埋めて行く。後半では、新説が暴走する。追検証が待たれる。
(読んでいません)
蕎麦とうどん
相変わらず取材範囲は幅広い。第三章の「平家落人伝説とそば」は、読みごたえがある。
「蕎麦辞典」の復刻版
装丁がぐっと新しい感じ
好事家を自称する方は、お買い求めください。コストパフォーマンスは極めて高いです。
読売新聞に平成4年から5年にかけて連載された、「めん麺メン」をまとめたもの
幅広い取材が、いかにも新聞社らしい。
蕎麦つゆ 江戸の味
蕎麦を打つよりも、蕎麦つゆを作る方がずっと難しいと思う。なにしろ作成した結果が直ぐには分からない。
この本は、蕎麦つゆの科学書
蕎麦つゆの自作をされる方は参考にすると良い。初出がいつ頃なのかは分からないが、かなり古い。
(内容は、斜めに読んだだけなので分かりません)
そば・うどん百味百題
そば・うどん店の全国組織が、発足60年を記念して企画した本
良いポイントを突いた百題が並ぶ。
日本めん百景
札幌ラーメンから沖縄ソバまでの、さまざまな麺の探訪記
カバーデザインに魅かれるが、中身はピントの甘い写真のようだ。
著者は、日清食品の創業者で現会長
日本麺類誕生記 つるつる物語
とんでも本の類かと思える題名だが、しごくまっとうな本
15~16世紀の日記を資料として、麺類が誕生する様子を探ろうとする。
著者は、向島「長浦」主人
麺類(つるつる)の歴史に関する好著
そば通ものしり読本
1978年に新人物往来社から発行された書籍を文庫に収録したもの
1879年生まれの著者が、明治、大正、昭和をまたがる蕎麦の薀蓄を語る。蕎麦の薀蓄は、この本に極まる。そば言論界の大御所(世代交代が進みつつあるけれど)が、執筆者として名を連ねる。
健康食としてのそばを語るのは、最初の20ページ
あとの150ページは、そばを栽培し、打ち、食べるまでのあれこれの話
蕎麦好きが書いたそばの本
中公新書の一冊(No
昭和の前半30年ほどの並木藪そばが舞台
時代につれて変わるものもあれば、変わらないものもある。掛け値なしに良い本です。
文庫サイズのカラーブックスの一冊
そばに関わる浮世絵のページが良い。
日常食としての蕎麦の薀蓄入門
古い本だが、今日ではその内容は貴重
世界初の蕎麦の辞典、かもしれない。
神田の古書店でこの本を発見して喜んでいたら、同じ出版社から復刻版が出ているのを知ってがっかり
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理、その他
そば学大全 日本と世界のソバ食文化
タイトルが示すように、新書の中に「そば学」がぎっしり詰まっている。
著者は、ソバを追って世界を駆け回る農学博士
世界には、本当にいろいろなソバ料理がある。
麺食のすすめ
健康食としての蕎麦をまっとうに論じた本
機能性成分に関する最新の研究成果など、相当に踏み込んだ内容
従来の説の誤りを正す場面も多い。英語版のダイジェストが欲しい。
たかがそば されど蕎麦 誤解が多いまゆつばそば神話
蕎麦ではなくそば粉を研究しているらしいのだが、憶測と推測ばかりで(しかも誤字が多すぎる)研究書としての価値は無い。唯一、篩に着目した点だけが評価できる。
ソバ 条件に合わせたつくり方と加工・利用
植物としてのソバ、穀物としてのソバ、商品としてのソバに関する専門書
この著者の、次の著作に期待している。
食品知識ミニブックシリーズ 乾めん入門
乾麺の技術から蕎麦を眺めてみるのも、興味深いものがある。実際のところ、この本を読んで目から鱗がいくつも剥がれ落ちた。
乾麺に関わるすべてがコンパクトにまとめられた、驚異の一冊
ソバ好きがボケない理由
ソバを原料とする健康食品のPR本であるが、ソバの効能を説く内容はよくまとめられている。
「痴呆」に感心のある方にお薦め
著者は、自ら蕎麦を打つという消化器外科医
そだててあそぼう ソバの絵本
クラス全員で蕎麦を食べるためには、どのくらいの畑が必要か
ソバの種は、いつ、どんな風に撒いたらよいか
そんな疑問に答える小学生向けの絵本
もちろん、大人も楽しめる。
またの としこ・編/ひらの えりこ・絵
一日一杯のそばが高血圧・肝臓病を防ぐ。
そば業界が、そばの消費拡大をはかるために作成した小冊子(だろうと思う)
病院に置いてあるパンフレットに似ている。医学博士である著者が、妙薬としてのそばの栄養について語る -- そういう本なのだが、巻頭のそば料理の写真がちょっと凄い。
文化麺類学ことはじめ
地球上の麺を食いまくる胃袋に深く敬意を表して、読みふけるべし。
鉄の胃袋を持つ文化人類学者による、麺文化研究書
適度な歯ごたえがあり、喉越しも良い。
中身の濃い「だし」の研究書
蕎麦好きは、「だしの歴史」や「節類及び昆布の製法」を読み飛ばして、いきなり「だしの引き方」を読んでしまうだろう
でも、全部楽しく読めます。
植物としてのソバ、穀物としてのソバを農学から論じた貴重な一冊
家庭栽培のアドバイスを含む点が、さらに貴重
新潮選書の一冊
蕎麦の総合書
蕎麦打ち指南
雑誌の蕎麦特集
蕎麦料理,その他
蕎麦は、箸や蕎麦猪口や薬味入れや湯桶といった、さまざまな道具と共に提供される。一杯の蕎麦のために、テーブルの上には多様な道具が並べられる。蕎麦に合わせて選ぶ。"Sobaware"を選択する時に最も重要なことは、もちろん道具としての使い勝手であるが、それが提供する蕎麦にふさわしいものでなければならない。
田舎風の太打ち蕎麦は、それにふさわしい器に盛るべきであり、更科粉で打つ細打ち蕎麦には異なる器を用意すべきだろう
料理に合わせて器を選ぶという当たり前のことは、もちろん蕎麦にも当てはまるのだから
東京の下町に、蕎麦を朱塗りの盆に盛って提供するそば屋がある。
汁つぎは、錆色の小ぶりな徳利
その組み合わせは美しい。華やかさと渋みが、互いに引き立てあう。ところが、藍染め風の蕎麦猪口がその組み合わせの美しさを壊している。取り合わせはデリケートな課題であると同時に、深さもある。
見立てと応用
冷たい蕎麦はせいろや笊(ざる)で提供するものというのは、つまらない常識だ。蕎麦は、もっともっと自由で良い。とりわけアマチュアの蕎麦打ちは、うんと冒険すべきだと思う。
遊びであればこそ、洋食器を含めたさまざまな道具を応用して、"Sobaware"の楽しみを広げたいではないか
蕎麦なんて、そば粉を捏ねて、延ばして、切って茹でるだけの代物でしかない。蕎麦打ちを遊びと心得た上で、"Sobaware"のあり方と、見立てと応用と、その取り合わせについて考えてみたい。
皆様のご意見を待つ
(そのうちに、掲示板を立てるつもりです)
蕎麦を食べるための、最も基本的な道具のひとつ
箸にはさまざまな種類がある。多様な箸の中で、蕎麦を食すための箸としては杉の割り箸を最上としたい。小さな道具ではあるけれど、さまざまな蕎麦器の調和の中では無視できない。自然石から銀細工まで、実に多様な種類がある。遊ぶ気持ちで選びたい。
蕎麦つゆを供するための容器
一人用から多人数用まで、さまざまな形があり、洋食器の応用もあれこれの工夫ができる。
山葵、大根、葱などの薬味を供するための器
脇役だが、その選択にはずいぶんと悩まされる。でも逆に冒険もできる。
そば汁を入れ、蕎麦をひたすための器
決して"Sobaware"の主役ではないのだが、蕎麦猪口のコレクターは少なくない。
世間には馴染みがない道具(ぼくしか使っていないかも知れない)
蕎麦を供する前に、本日はこんな蕎麦粉で打ちますよということを明らかにするために、蕎麦粉を供する。
そのための器
蕎麦湯を提供するための道具
湯桶探しは、実はとても楽しい。
あれこれの器から応用できるから
蕎麦を提供するための器
冷たい蕎麦は、必ず蒸篭(せいろ)や笊(ざる)で提供するもの、と決まっているわけではない。蕎麦の器は、もっともっと自由なものだ。
ほぼ日刊イトイ新聞 - ほぼ日刊イトイ新聞の100コンテンツ
『言いまつがい』
オリジナリティって、青木克憲が語る。
「ひとり遊び」
のすさまじさ
ガキの頃は、バカだったなぁ
『ニッポンの課長』から
見る仕事と組織
鈴木慶一くんと、坂本美雨のシベリア日記一日一日が、かけがえのない一日
体温のある指導者・
藤田元司さんと、チーム論や石の話など
矢沢永吉の開けた。
男女が同居するということ
まかないめし番外
老いのこととか、人類の言語の獲得とか
ほぼ日刊イトイ新聞
ううっ、釣りがしてぇっ
告げ口みたいに言うんだけど、奥田民生くんは、ツアーも終わって
がーんがん釣りしてるみたいだ。
7月1日は、「ガキの使いやあらへんで」のおかげで
釣りができるんですけどね
仕事にかこつけないで、出かけたいんだよねぇ
ってなこと言いながらも、今日の新メニュー
「新聞をとってない人々」佳境に入ってきましたぞ
「RRR」は、こつこつ「売りの体制」に入ってきたみたい
「チャリで探る地球」もちゃーりちゃり走ってるぞ
コンセプトは、「犬も歩けば棒に当たる」らしい。
ほぼ日刊イトイ新聞
明日に迫りました。
前田日明の、リングス・ラストマッチ
斎戒沐浴して、ぼくは横浜にむかいます。
クールで、そして熱い、最後の試合を、肉眼でつかまえてこころに刻みます。
ひさしぶりです、スガハラさん
ややソフトにソフトになってきている「ほぼ日」に、タフなフィールドの風が心地よいです。
今回は、課長について
そんでもって、跳ねるはウサギ
「給湯室」のきよたさんは、納豆が苦手らしいことが判明
やっと退院してホッとする間もなく
今度は手足口病にかかってしまった。
この奇妙な病名を聞いた時、私はリサが
何か奇病に取りつかれてしまったかと思った。
一般には知られていないけど
子供を持つ人はけっこう知っているらしい。
子供だけに感染する病気で
手と足と口内に発疹ができ、高熱がでて
しかもその発疹が痛いというかわいそうな病だ。保育園で流行っているらしい。
まるで虫さされに見えるから
昨日、リサが「イタイ。
」と言って見せた斑点に
キンカンを塗ってやったけど、まるで治療にはなってなかった。
どうやらリサも感染したらしく
熱っぽかったけど、元気だったので
保育園は休ませて近くの公園で遊ばせた。私は「手足口病」という。
冗談のような病気をよく知らなかったので
横にいたお母さんに
「手足口病らしいんですよ」と言ったら
しばらくしてそこで遊んでいた子供達が
お母さんに連れられて全員帰ってしまった。お母さんはちゃんと知っているんだ。
5日で自然治癒するらしいので
あまり心配しなくてもいいようだけど
やっぱり「手足口病」という病名は
手と足と口がボロボロと壊れていくような
コワイ印象を持ってしまう。40代半ばにして思うことあり、後先考えずに転職してしまった。
まだ体力も思考力も残っているうちが花
いくつになっても新しい事を始める時は嬉しいものだ。
久々の新人の気持ちが新鮮でただ今謙虚に奮闘中
子育てはおまけです。
「こちらK刑務所ですが
」ある朝、電話がかかってきた。
北海道でする悪いことといえば
でも私は北海道には行ったこともない。
少しなまりが交じる電話の声は
エラくのんびりと続く。
「遅くなりましたけど注文の品ができました」
なにしろまだ寝ていた時間なので頭が回転しなかった。きっと刑務所の朝は早いのだ。
私は友達が買ったすごくいいデザインの
バーベキュコンロを注文しておいてもらった。それは刑務所で作っているものだった。年末頃の話だ。
自分で直接注文したわけではないので
すっかり忘れていた。刑務所から私に電話があるとは思っていなかった。
たくさん(3台だけど)
注文してくれたので送料はサービスしますから」
というけど2900円のコンロを北海道から送って
送料タダじゃ商売成り立たないと思うけど
さすがに刑務所は商売するわけじゃないのか
K刑務所宛に現金書き留めで送金して下さい。
郵便局でK刑務所と書いた封筒を出しながら
「イェ、品物を送ってもらうだけなんですから
と余計な言い訳をしたくなったけど言わなかった。郵便局の人も別に不審そうにはしなかった。
ところでまだ使っていないけどコンロは
かなりすぐれたデザインで感心しています。
もしかして服役していたデザイナーが
お知り合いにいます。
ほぼ日刊イトイ新聞 - 糸井重里のWEB革命
糸井重里のWEB革命
なんてったって、いまいちばん流行っているのは
「働くこと」なんだと思う。去年のいまごろ、ぼくは何をしていたんだろうと考えてみたら、やっぱり釣りをしていたということがわかった。いやぁ、ちっとも上手じゃないけれど、釣りはよくやったなぁと、じぶんでもあきれているであります。釣りって遊びは、かなり、相当におもしろい。いまでも、休みができたら絶対に釣りに行きたいと思っている。いまは、梅雨の季節で、春の産卵(スポーニングと言います)を終えたバスが、産休の有給休暇をつかいはたした時期だ。「体調はもどってるんだけど、もうすこし休んでいようかしらね」っていう、ダルなバスと、「ハラ減ったぞっぉお」とばかりに産後の肥立ちもよく活発に餌をとろうとするバスがいる。梅雨時というのは、雨もあんまり冷たくないし、元気なバスをがんがん釣るには最高のチャンスなのだ。でも、ぼくは釣りに行ってない。
働いている、というか、いつも引っ越したばかりの「鼠穴」の事務所にいて、若い連中とミーティングをしたり、こうやってキーボードを叩いていたりする、去年、ぼくのなかで釣りが流行っていたように、今年のぼくのなかでは「働くこと」が流行っているのである。
これはいったい、どうしたわけか
釣りなみか、釣り以上に、毎日いそがしくものを考えたり創ったりしていることが面白くてしかたないのだ。そんな自分じゃなかったはずなのであります。
しかも、やってることが、デジタル系みたいじゃあーりませんか
なんだなんだ、どうしたどうした。この、自分自身もあきれるほどの「あたしの転向ったら」を、しばらく続けて書いてみようと思います。
ほぼ日刊イトイ新聞 - ぼーっとした女子高生通信
ぼーっとした女子高生通信
「コギャル」ということばが流行ると、その年代のコたちは、みんな「こぎゃる」だってことにされてしまう。
そういうもんじゃないだろ
って気がする。
特に勉強もできるわけじゃないし、けっして先生にほめられることも
なさそうだけど、学校に行くのはたのしい。
そういう女子高生だっていっぱいいるわけで、そういうコたちは、テレビ番組では見られないので、ここで、なんかしゃべってもらうことにした。きまぐれ、連載です。
おひさしぶりん
あのサルの色んな
バージョンがかわいかった。
今日ららちゃんがアメリカから帰ってきたの
うれしい・・・
あのね、銅鑼衣紋じゃなくって、ドラえもんのさいごって
おたくご存じ
あたし聞いちゃって
ってゆーか、かなり深いんです。
すごく長くなるんだけど・・・
まず、最終回はいつもと同じように始まります。
のび太くんがいつも通りジャイアンたちにいじめられて、「ドラえもーん
」と泣きながら帰ってきました。部屋にいたドラえもんはコテンと倒れたまんま起きあがりません。道具を出そうとしても何も出ません。のび太はびっくりして何度も起こしましたが起きません。ふと、ドラミちゃんの所に行けば解決する。
ドラミちゃんの所に行ったら
「電池切れよ」と言われ
「何だ」と思ったら、「でも、電池を替えると今までの記憶がなくなってしまうの普通のネコ型ロボットは耳に記憶がメモリされてるから、電池を替えてもだいじょうぶなの
と、言いました。そうです、ドラえもんには耳がありません。
のび太は「じゃあ、博士みたいなヒトの所につれてってよ
そういうヒトならなんとかできるでしょ
「そのヒトは自分の正体をのび太くんに明かさないという。
コトを条件としてのび太くんのもとにドラえもんを
だから、それは教えられないわ
とドラミちゃんは言いました。
のび太くんはドラえもん無しでがんばると決心して
がんばりました。
がんばって勉強して、ドラえもんの耳を作るために大学で電子工学を学んで、おしいれに置いておいたドラえもんに耳を作りました。そしてつけてあげて20世紀の自分のもとに送り返しました。たぶんガセネタじゃないと思う。博士の名を明かせないっていうのは、自分だから、自分が博士だってわかっちゃうと、まただれるからなんだよ
じゃなかった。
大人にはダメかな
こんなことしてる内にサッカーおわっちゃったし
テスト終わってからビデオで見るからいいんだけど
では、あしたからがんばりましゅ
今度レースのルーズソックスはいてくか、持ってくね
では、ばいなら
ほぼ日刊イトイ新聞 - なぞのジージャン
ジージャンの行方、謎がとけてがっかり
仕事場のあちこちを回遊していた、持ち主不明のジージャン
しばらくこのネタを「大事にころがせ」(by笑瓶)して 遊ぼうと思っていたのに、「代理のものですが」って人が来て、もって帰ってしまった。
岸野くんっていう、青年実業家・プロデューサーの
ジージャンだったらしい。
つーまんねーっ
岸野くんは、新橋方面で、「デジタルと看護婦の有機的関連を追求するクラブ」を つくろうとしているらしいから、また、詳しいことがわかったら、聞いてみます。
ほぼ日刊イトイ新聞 - イッセー尾形のまわりの、ボツリボツリ話
イッセー尾形のまわりの、イッセー尾形さんは、劇団の役者であるということを、あなたは忘れてはいませんか
えっ、知らなかった。
彼は「森田オフィス」という劇団の、たったひとりの俳優なんですよ
劇団に、他の役者がいないから、ピン芸のコメディアンに思われてるわけ
脚本があって、演出家の森田さんがいて、役者のイッセーさんがいる。
「森田オフィス」のいろんなことを、いろんな方法で、このページに載せていくつもりです。98年春の新作のボツ原稿です。
(高校生が取り囲まれているらしい)
別に逃げませんよ
勘違いしないでください。
あの、そういうことはしませんから
あ、今日はちょっと早めに学校に行く用事があったもんですから
文化祭の準備です。
ウソ言ってませんよ
今日は千円で勘弁してください。
ふざけてないですよ
そうそう毎日五千円は無理です。
毎日じゃないですけど
週にいっぺんですけど
俺は別に助けを求めようとはしてません。ただちょっと周りを見ただ けです。
そんな、誰も助けちゃくれませんから
期待なんかしてないです。千円で勘弁してください。CD買っちゃって金残ってないんです。なぜ買ったって・・・やっぱ、買っちゃいます。そりゃみなさんには関係のないことでしょうけど、そういう事情で金、ないです。
ということを説明したというか
(別の男に話しかけられる)
いや別に、カツアゲされてんの
カツアゲじゃないですね
なんというか、・・・すぐには思いつかないんですけど
先に行ってて
すぐに追いつくと思うから
こいつに借りるのは、あ、それは駄目です。
彼は貧乏ですから
母子家庭で生活保護ですから
チョー最低レベルでやっとこ高校行ってますから
こいつ食パン一片で一日暮らす奴ですから
だから彼からお金取ったら後味悪いと 思いますよ
だから俺がちゃんと払いますよ
ただ今日は千円で勘弁してください。
(不良グループは去る)
あいつらも俺を相手にしているようじゃ駄目だよな
ちょっと一本吸ってから行こうぜ
(煙草を一服)
昨日さ、フィリピンパブのお姉ちゃんにさ、ヘイボーイって言われちゃったよ
や っぱ駄目、ボーイって言われちゃうとさ
ヘナヘナヘナってなっちゃうよなあ
あ 、俺ってボーイじゃん
英語の教科書に出てくるボーイと全然違うんだよ
俺 のことだよ
あ、ボーイじゃん
行くわけないじゃん
イトーヨーカドーの前でさ、いっぱい買い物持って信号待ってたんだよ
で、俺が 呼ばれたの
ヘイボーイ車まで運んでくれないって
これはもう立派な日本語
背 え低い低い。
で、運んだよ
ネギが飛び出ててさ、ネギっておいしいですよねって俺言ったの
そしたら、ネギおいしいよって言ったの
あとは車に乗ってサンキュー
ボーイだよボーイ
俺ちょっとイカレちゃったよ
ボツの理由:46歳の尾形が、学生服を着るのは無理だと分かったから
ほぼ日刊イトイ新聞 - 東京糸井重里事務所の給湯室より
東京糸井重里事務所の給湯室より
「うさぎ公団」の世界征服計画
いろんな用事で、「ほぼ日刊イトイ新聞」やら「東京糸井重里事務所」に
訪れる方々は、(最近気がついたのですが)サイトウさんにばかり
会っているらしいのです。うちの事務所は、サイトーさんと、キヨタさんという。ふたりの優秀なマネージャーの連係で成り立っているのです。
キヨタさんは、大型クルーザーの販売代理店の経営もやっているので、うちにいる時間は少ないのですが、ちょっと外人離れした顔だちの
クールな女性です。
このふたりの、業務連絡用のメモが妙に興味深かったので、ここに転載しました。
きよたさんへ
お疲れさまでした。
あなたがこの鼠穴ビルに来てくれるようになってから
早いもので3週間
会社のなかもようやく少しは落ち着いてきましたね
事務所の雰囲気にも、もう慣れましたか
週末はゆっくりと身体を休めて、また月曜日からは
いつもの元気でお仕事してくださるよう、よろしくお願いします。きよたさんがいないあいだにメールが1通届きました。
今まで我々とはおつきあいのないところからなのですが、もしかして
きよたさんの個人的なお知り合いかな
と思いますので
念のため転送しておきます。
『ほぼ日刊イトイ新聞』スタッフのみなさま
拝啓 貴社におかれましてはますますご健勝のことととと、あれ
ことと、お慶び申し上げます。
このたびの「ほぼ日刊イトイ新聞」発刊をことほぎ、我が
日本うさぎ公団より謹んでお祝い申し上げます。
このうえはあなたたちとわたしたち共に手に手をたずさえて
共存共栄、唯我独尊、朝令暮改、健忍不抜の精神でもって
さらなる発展をとげるべくがんばってゆきましょう
ときどきはそちらにも遊びにうかがいますので、その節は採れたての
「うさぎごのみニンジン」など用意して待っていてくれるととても
私たちは喜びますことを申し添えて、お祝いのことばといたします。
日本うさぎ公団総裁 らびじまぴょん吉 拝
らびじまさん、ですって
なんだかちょっと変わったメールですが、とにかくわれわれを
「お祝い」してくれているみたいなので、ありがたくいただいておき
それにしても「日本うさぎ公団」だなんて、どこかのニュータウンの名前なの
ではまた来週
追伸 このメールと直接関係があるのかどうかわかりませんが私が
今朝出社しましたら、郵便受けにまっかなプチトマトがみっつ
転がっておりました。
誰かが入れていったのでしょうか
これも「お祝い」
それともいたずら
心当たりはありませんか
小さいわりには甘くておいしい完熟プチトマトでしたよ
残り1個はきよたさんの分
冷蔵庫に入ってますので、食べてね
サイトウさんへ
メールありがとうございます。身体のほうはもうずいぶんといい感じです。
事務所に入った当初は緊張と不安で「自家性なんとか性皮膚炎」などと
いうよくわからないものになってしまい、ご迷惑をかけました。
でもおっしゃるとおり、もう3週間がたったのですね
最近はダーリンさんともちょっとずつお話しが出来るように
思ったよりもきさくな方なんですね、ダーリンさんて
安心しました。自分で言うのもなんですが、うまくやっていけそうな気がします。
ダーリンさんとは
あ、それと、「祝」メールも読みました。
サイトウさんはご存じなかったのですね
「日本うさぎ公団」のこと
私はてっきりご存じなものとばかり思っていましたので
ま、ひとことで言って「日本うさぎ公団」とは、いわゆるひとつの
公団組織です。
ひとつの、ってゆうか、ひとつしかない、ってゆうか、そーゆーもんです。けっこう最近は「ああ、あれね」なんて言ってくれる。ひとが増えているもので、そんなもんだとばかり思っていました。
ほら、あの『日本うさぎ公団ハイウェイラジオ』を流してるとこ、って
言ったらわかってもらえるかなぁ
高速を走ってるときは、ついあれに合わしちゃいますものね
鼠穴のほうにも遊びに来い、って言ったのは私です。
そっか、来るって
言ってますか
いやあ、そいつは楽しみだなあ
気のいいやつらですから、きっとサイトウさんとも仲良くなれますよ
じゃ、土・日は休ませてもらいます。
実は岡山のほうで「日本うさぎ公団」
関係の集会があるものですから、参加してこようと思います。いつもわがまま言ってすみません。では、失礼いたします。
ほぼ日刊イトイ新聞 - 動くジャミジャミ星人2/10
むかしむかし ジャミジャミせいじんはうちゅうから やってきました。
あまりにも いきおいよく つっこんだので
ちきゅうの おくの マントルというところまでいってしまいました。
ほぼ日刊イトイ新聞 - 動くジャミジャミ星人9/10
ジャミジャミせいじんは このはこの なかで
カラーバーひめと けっこんして
いまも しあわせに くらしているそうです。
ほぼ日刊イトイ新聞 - ほぼ日年表
ほぼ日の8年間を振り返って
おおざっぱな年表をつくってみた。いっしょに振り返ったりしてみてください。この日のトップページを再現してみました。
ここをクリック
なかったんです、当時は
しばらく使われていたんだよ
←これが当時の目次ページ
●そして今のような形の「今日のダーリン」も、なかったんですよ
メニュー紹介の方法も、今みたいじゃなかった。今の形式になるのはこの年の10月末なんです。
しかもその頃は
「今日のほっかほかメニュー」という名前だった。
というわけで、黎明期の「今日のダーリンの原形」を
一気読みできるようにしました。
ここをクリック
(10月くらいまでね
日付がとびとびです。残ってなかったんです。
●初日のアクセスって、いくつくらいだったんだろう
正式なデータが残っていないのですが
当時のスタッフの記憶によると
●創刊記念日の夜、2日ほど徹夜だった。
当時のスタッフの様子が
古いハードディスクに残ってました。
ここをクリック
ていうかすごく若い。●創刊日から今まで続いている。
最長コンテンツのひとつが
「ダーリンコラム」です。でも最初はそのタイトルじゃなかった。「糸井重里の脱線WEB革命」といいました。
ほぼ日ができるまでのことが克明に書かれていますので
興味のあるかたはぜひ読んでみてくださいね~
●「ぼーっとした女子高生通信」も
創刊とともにスタート
これも長老コンテンツだよー
しかし女子高生だもんなあ
まいるよなあ
●渡辺真理さんの「マリーな部屋」も創刊日のコンテンツ
真理さんがこんなに食い気たっぷりの人だと
知っているのは
ほぼ日読者だけ、だと思う。
←当時流行っていた「クイニー・アマン」
●いまをときめく写真家の佐内正史さん連載開始
●現在も鋭意更新、クマちゃんこと篠原勝之さんも連載開始
●カグチヒナコさんも連載開始
えーと、一応説明しておきますと
女優であり、darlingの奥様でもいらっしゃる方です。
あ、ご存知でしたよね
失礼しましたー
ご存知だとは思いましたが
●ちなみに創刊月の大イベントは
サッカーのワールドカップ観戦中継でした。
4年後のワールドカップほどの
盛り上がりではなかったけれど
ほぼ日って、けっこう先取りしてたかもね
かなり長い時間をかけて練り、つくりあげたんだそうです。