最高のアロマが
いやぁ、さすがだね、カサイさんは
コーヒーのこと、はじめます。
ポットのこと
ドリッパーの話
水のこととか
コーヒーのお祭り
京都モリカゲシャツで
逢いましょう
カッパさんはイラストレーター
フィンランド帰り
ほぼ日刊イトイ新聞 - カッパとウサギのコーヒーさがし
もうすでに、豆のいい香りがしてますね
ええ、持ってきましたので
というわけで、ぼくらふたりはこれから、コーヒーのコンテンツを始めようというわけです。コーヒーにまつわる。
いろいろなお話やレポートをしてゆきます、と
福田さん、よろしくお願いします。
はい、コーヒーのコンテンツ
よろしくお願いします。
そもそも、なぜに、ぼくらふたりが
コーヒーのことをやるかといいますと、まあ、ふたりとも、ずーっと好きだったんですよね、コーヒーがいや、あの、ぼくの場合は、もともと好きだったわけじゃなくて
そうでしたっけ
むかしは嫌いだった。
そうなんです、もともとは好きじゃなかったんです。むかしからずっと好きな飲み物といえば、ぼくは「水」です。いまも出かけるときは手放せません。
頭のお皿が乾くから
やめてください(笑)
カッパのお皿が
そうやなくて(笑)、ほんまに水が好きで
コーヒーはあまり好きじゃなかった。
フリーランスで仕事を始めだして、仕事がじょじょに忙しくなってきて、その息抜きに自分でコーヒーを
淹れるのって、かっこいいのかも、と
ああー、ぼくも長いことフリーだったので、そうですね、「息抜き」と称しては
日に何度もコーヒーを淹れていましたっけ
雑誌とかをながめていると、よく、自分でコーヒーを淹れてる人が載ってますよねその雰囲気がいいなあと思って、まず道具を買うところから始めました。かたちから入った。
完全に、かたちからですね
そう言われると、ぼくもそうかもしれない。
高校生のころに、お小遣いでサイフォンを買ったりして
「コーヒーって、いいよね」
なあんてやってましたけど、結局あれは立派に、かたちからですよね
おとなにあこがれて
完全にかっこつけです。
にがいのを一生懸命がまんして、「やっぱりブラックだ」(笑)
いまは山下さん、ブラックですよね
そうですね、基本的に
おいしいブラックはほんとにおいしい。
ブラックもいいですが、ミルクが入ってるのも好きです。
それはそれでおいしいですよね
ミルクや砂糖入りもけっこう飲みます。
あとほら、ぼくらはお酒が飲めないから
そういう理由もありました。お酒を飲める人がうらやましかった。
「ナイターをみながら飲むビールは最高
そういうのを聞くと、なんかくやしくて(笑)
「露天風呂で、湯船にお盆を浮かべて飲む。
あの、おちょこ一杯がうまいのよ」
っていうのがうらやましいんです。
露天風呂で日本酒
それは、黄桜ですね
やめてください(笑)
まあ、そういうですね、うらやましい気持ちがあったので、「じゃあぼくらふたりは、いろんなところでコーヒーを飲もうじゃないか」ということになって、ある雑誌でそういう連載をはじめたわけです。今は雑誌からネットに場所を移してますけど、この雑誌で3年
そのくらいやりましたよね
いろんなところで飲みました。
大島に向かうちいさな飛行機の中とか
富士の樹海の洞窟の底とか、真冬の「海ほたるパーキングエリア」とか、いろんなところで豆をひいて、ドリッパーで淹れて
そのコーヒーの、おいしかったこと
あれはあれで、続けたいですねー
やりましょうよ
このコンテンツの中でいつか再開しましょう
あの連載のおかげで、さらにコーヒーへの興味も深まりましたもんね
はい、それはありました。
しょっちゅう、コーヒーのことを考えるようになって
このコンテンツの名前は
「コーヒーさがし」となってますけど、「さがす」というのは、何をすれば
そこからさがす感じですね、もう
目的からして、さがす。
ほら、何をやればいいのかわからなくて、とりあえずぼくたち
「喫茶店」を開いたじゃないですか
「純喫茶 カッパとウサギ」
会社のベランダにテーブル出して
あれ、たのしかったですね
ほぼ日の乗組員を、お客さんにして
あれこそ、「何をしたらいいかわからない」
ぼくらの心理のあらわれだったと思います(笑)
とりあえずやれば、何かになるだろうと(笑)
とにかく飲んでもらおう、と
あれはみなさん、よろこんでいただけたんでしょうか乗組員たちの「コーヒー話」が面白かったので、あれもときどき小出しにして、掲載しましょうね
ぜひ、そうしてください。面白いお話がもったいないです。
じゃあ、まずは、ぼくと福田さんのコーヒーの淹れ方とか、道具のお話とか、そういうことをお話しするところから
のんびり始めてみましょうか
そんなんでいいんでしょうか
まずはそこからまいりましょう
いろいろ考えましたが、そうやってシンプルに正直に
できることから始めるのがやっぱりいちばんかと
そしていずれは、レポートやインタビューも
ですね、やっぱり、さがしに出かけたいですよね
そうですね、出かけましょう
きょうはふたりでいろいろと
自分の道具を持ってきたわけですが
(つづきまーす)
ほぼ日刊イトイ新聞 - カッパとウサギのコーヒーさがし
じゃあ、道具の話をしましょう
いろんなコーヒーの淹れ方をしてきましたが、ぼくらが今、落ち着いているのは
こういうドリッパーで、ね
コーノ式です。
そう、コーノ式
たいがいは、これで淹れてます。
でもコーノ式の話は長くなりそうなので、あとまわしにしまして
どうしましょう
やっぱり、ミルでしょうか
焙煎したコーヒー豆を、粉にする道具のことです。
ぼくのは、こういうので
カリタのコーヒーミル
ごく普通のミルだと思います。
普通なんでしょうけど、みんなが持っている物ではないですよね
「おおげさ」な感じなんでしょうか、やっぱり
いや、必要以上に
」と思っている人も多い気がして
ミルを使う習慣がある人には当たり前でも、そうじゃない人にとっては、ちょっと敷居が高い印象があるかもしれませんね、わざわざミルで豆を挽くのって
ぼくが「ミルで豆を挽いてます」と話すと
よく言われるのが、「優雅ですね」という感想なんです。
ウサギと暮らしているし
それは別に優雅じゃないです(笑)
ウサギとの暮らしは、もっと滑稽なものです。
ウサギの話はともかく
優雅とはほど遠いということです。
あれですね、「優雅ですね」と思われるのは、いちいちミルを回すのが面倒くさそうっていう。
イメージがあるからじゃないでしょうか
そう、そうなのだと思います。
あの、核心にせまる話をしてもいいですか
なんでしょう
このコンテンツで
いちばん言いたかったことを言っていいですか
こんなに早く、そんなに大きな発言を
山下さん、大丈夫ですか
大丈夫だと思います。
この想いに、ブレはないので
では、どうぞ、語ってください。
「自分で豆を挽いてコーヒーを淹れるのは、思っているほど面倒じゃないですよ
そうですか、シンプルですね
それほど面倒ではないです。
「未体験の方は一度やってみてください」
っていう気持ちはありますよね
ものぐさなぼくでさえ、毎日、回し続けていますので
このミルは、いつごろ買ったんですか
あれはせがれが4才のころだから
あ、もう、10年以上回してるんだ。
自分で挽いてみたら、楽しくて簡単で、その上おいしくて
しかも、豆のままで保存すると香りが長持ちする。それ、ポイントです。
豆の保存については、また語りましょう
とにかく、その11年前からずっとですね
福田さんの、ミルは
今は、こういうのを使ってます。
細長いタイプの
携帯用なんでしょうかね
ええ、たぶん
きっと山下さんのミルの方が
豆にとってはいいんでしょうけど、ぼくはこれが使いやすくて
幸せに豆が挽けます。
ああー、はい、そうですよね、豆を挽くのは、その時間そのものが、もう、幸せですよね
ゴリゴリやってると、香りがしてきて
このときの香りがいちばん好きです。
淹れた後よりもね、挽いているときのほうがいい香りかも
ほっとします。
じゃあ、福田さんは、なにしろ使いやすいミルを探したと
このミルを選んだ最初の理由は他にあって
ぼく、実はアウトドアっていうか、外で飲むのにあこがれてたんですよ
外でコーヒーを
はい、自然の中で
沼のほとり、とか
やめてください(笑)
いやいや(笑)
カッパの話がしたいだけじゃないですか
山に登ってちいさなコンロでお湯をわかして飲む。っていうのをやりたかったんです。
そんな勇ましい自分の姿をイメージして、携帯に便利なこれを買いました。
ああー、ここでもまた、かたちから(笑)
そうです、胸を張って言えます。いつだってぼくは、かたちからです。いいと思います。
(道具のお話、つづきまーす)
ほぼ日刊イトイ新聞 - カッパとウサギのコーヒーさがし
コーヒー道具のお話というわけで
次は何にしましょう
じゃあ、ポット
ポットの話、いきましょうか
いきましょ、ポット
ドリッパーにセットした豆に
お湯を注ぐための道具です。
たいせつですよね、ポット
はい、とても
福田さんのそれは、いいやつですね
これはいいポットです。
ステンレスの、いいやつ
高かったでしょう
ええ、ぼくにしてみれば
高い、高いんですよ
いちまんえんくらいしますよね
高価な買い物だったので、もう、ものすごく印象的におぼえています。
へえー、どこで買ったんですか
あ、どこで買った、という質問ですか
どこで買ったのかは、ちょっとおぼえてないんですけどね
ダメじゃないですか
いやいやじゃなくて(笑)
印象的だって言ったのに
買ったときにお店の人から
言われたことを強くおぼえています。何て言われたんです。
「これはいいポットなので、高いけれど、いいですよ」
きっとお店の人は
そんな言い方をしてないと思いますけれど、要は、本気ですすめてくれた、と
「こういう高いのを買ったからには
あとへは引けない、これからはちゃんとコーヒーを淹れよう」
そう決心したことを
今でも手に取るように思い出すことができます。じゃあ買ったお店も思い出してください。
あっれは、どっこやったか
いいです、それはもう
これ、火にかけられるんですか
かけられます、かけられる。じゃんじゃん火にかけてます。
これで何でもやってますよ
植木に水もやってます。
う、植木に水
便利なんですよ、何にでも使えます。
頭のお皿にも
やめてください(笑)
頭のお皿が乾かぬよう、湿り気を
そんなに無理矢理カッパの話にせんでも
な、なんですか
どこで買ったか急に思い出しました。あそこだ、鎌倉です。鎌倉の「ディモンシュ」というお店です。「カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ」という。お店があって、そこの2号店で買いました。まだぼくが大阪に住んでいたころです。
大阪からわざわざ鎌倉まで来て、買ったんですかそれは、あれですね、かなり気取った男ですよね
いやいや、そんなことないです。
「ちょっと鎌倉まで、コーヒーポットを買いに行ってくるよ」って
ふぉふぉふぉふぉ
みなさん、いまのは笑い声です。
やめてください(笑)
つい、無駄なおしゃべりになっちゃいます。
ちゃんと実のある話をしないと
福田さんのこのポットは、ほんとに細く、お湯が出ますよね
出ますね、安定して細く
でもぼくはまだ、へたくそな気がします。
すこしずつ細くお湯を出すのって、けっこう集中しますから
ぼくもよく失敗します、手が震えて
で、こっちのポットなんですが、これは「月兎印のスリムポット」です。
そうそうそう
今はたしか5色くらいあるんですが
ぼくが買ったときは、この「キャメル」と「ホワイト」の
2色しかなかったんですよ
悩みに悩んで、こっちにしました。
小さいのもありますよね
ええ、これは大きい方です。
小さいのもかわいいですよねー
もう剥がれちゃいましたけど、最初は「月とウサギ」のシールが貼られてて
やっぱり山下さんは、ウサギが決め手ですか
それもあります。
でも、全体的なたたずまいというか
初めて見たのは、雑誌『クウネル』の、あれは5号でした。忘れもしません。月兎印のポットができるまでの記事を読んで、もう、すぐに探して買いました。
ミーハーですね
何とでも言ってください。
でも、使いごこちは良かったんですよね
そうそう、そこです。
コーヒーポットは、何がポイントかって、注ぐときに、こう、お湯がダボダボと踊らずに
ほそーく出てくることですよね
あと、ポットから出たお湯が、注ぎ口の下をつたってボタボタしちゃうと、もうだめじゃないですか
月兎はそこが大丈夫かな
と思いながら、かわいさだけで買ったんですが、使ってみたら
優秀なんですよ
そうみたいですよね
あちこちぶつけて、こんなになっちゃいましたが、愛用してます。
使いこんでる
この前、野田琺瑯さんに行けたんですよ
このポットができるところも見学できて、コンテンツにもして、感無量でした。
琺瑯、いいですよねぇ
ステンレスもいいですよ、プロっぽくて
というのがすごく気になってます。
しかしまあ、ポットのことだけで、こんなに話ができるもんなんですね
まだドリッパーのことさえ話してないのに
いやほんと、まだまだ話したいことがいっぱいある。
こぉれは、たっのしいですねえー
ふぉふぉふぉふぉふぉ
今のは笑い声です。
(つづきまーす)
ほぼ日刊イトイ新聞 - カッパとウサギのコーヒーさがし
ようやくドリッパーの話になるわけです。
ドリッパーね
ぼくらは基本的にいま、ペーパードリップ式でコーヒーを淹れている、ということは以前にもお話ししました。
いろんな淹れ方があるけれど
サイフォン、水出し、ネルドリップに、いろいろ試して、ペーパードリップに落ち着いた、と
いろいろ試しました。
サイフォンを買って割ったこと数回
ネルドリップに挑戦して
めんどうになってやめちゃったこと数十回
ネルドリップというのは、布をつかって淹れるやりかたです。
おいしいんですよ
ネルで上手にできると、どっしりとした。
コーヒーが抽出できて
でもお手入れが、ね
そうなんです。
毎回、水で洗って、洗った布を水に浸して保存しなくちゃならない。サイフォンもけっこう手間がかかります。ネルとかサイフォンのことを話し出したら、これはこれでまた長くなるので
また別な機会にいたしましょう
そこでペーパードリップです。
なんか山下さん、あせってませんか
いや、だってほら、もうけっこう長いこと話してるじゃないですか
福田さん、このあと約束があるんでしょ
とある会社と大切な打ち合わせが
もうこんな時間
コーヒーを淹れる時間がなくなっちゃいます。
せっかく道具をもってきたのに
と、いうわけで、コーヒーを淹れるのは毎日のことなので、なるべく手軽な方がいい、とそこでぼくらが選んだのが、なんでぼくといっしょに言ったんですかあ、すんません、なんか、ここはポイントかなと思って
いやいや、別にいいんです。
でも急にやるのでびっくりしましたよ
ふぉふぉふぉ(笑い声です)
声をそろえて言うのって、なんか、コンビみたいじゃないですか
コンビじゃないんですか、わしら
福田さんって、ときどき自分のことを
「わし」って言いますよね
あ、そうですね、そういえばときどき言ってまいますね
関西では「わし」は一般的なんですか
はてっ、どうなんやろ
もうこんな時間
コーヒーの話を
ぜひ、コーヒーの話を
わかりました、話を戻します。
コーヒーを淹れるのは毎日のことなので、なるべく手軽な方がいい、と
そこで、選んだのがぁ
今度はいっしょに言わないんですね
さらにペーパードリップにも種類があります。
そ、そうですね、ぼくたちは、コーノ式
そうなんですよ
メリタもカリタも何度か使いましたが、最後はコーノ式にたどりついているんです。
それはやっぱり、好みの味に淹れられるから
そうですねえ
自分では、そうなんだと思っています。
いちばんネルドリップに近く、しっかりと抽出できるのではないかとゆっくり淹れると、長い時間お湯をホールドして、じっくりとエキスを出してくれる気がして
そこがネルドリップっぽいのではないでしょうか
あとね、かっこいい。「ツウ」っぽい感じがする。本格的だと思ってもらえます。福田さんは、いつも正直ですばらしい。そうなんです。見た目が、いい。
雑誌で紹介されているのを最初に見て
一目でこれはいいと思ってしまいましたから
しょせんわしらは、かたちから
かたちから入る、おおいにけっこうだと思います。
ともかく、カリタでもメリタでもコーノ式でも
ペーパードリップの良さは、なんといっても手軽さではないかと
ぼくらは思っています。ササッとセットできるんです。
ちょっと、セットしてみましょうか
ササッとお願いします。
コーノ式は、こういう円すい形のペーパーを使います。ペーパーの「マチ部分」、紙を合わせている部分です。ここをぴたっと折ります。一度開いて、こうやってたたむと、ちっちゃい三角形がちょこんと出てきます。これはやらなくても大丈夫なんですが、ここをこんな具合に折ってあげると
ドリッパーにしっくりおさまる気がします。
こんな具合で、セッティングオーケー
ところで山下さんのドリッパーは、かなり年季が入ってますねえ
なんですかね、黒ずんできたんですよ
ちっちゃいヒビみたいなのも入ってきて
そういう福田さんのは、下のところが割れていますね
あ、そういう言い方をしますか
ごめんなさい(笑)
これは山下さんが割ったんです。あれはすまないことをしたと思っています。
買ったばっかりやったのに
伊豆大島で割りました。もう3年以上前のことです。
それの最初の取材でしたよね
「ここで飲んでもいいですか
というタイトルの連載です。いろんなところでコーヒーを飲むんです。それの最初が、伊豆大島に向かう。
ちいさな飛行機の中で
コーヒーを飲むというものでした。あれは怖かった。
パイロットさんに訊きましたよね
「ここで飲んでもいいですか
それで、せっかく大島まで行ったので、大島の港でもコーヒーを淹れたんです。
おしよせる波しぶきをあびながら
あれは豪快だった。灯台の下で、豆を挽いて淹れました。山下さんは釣りもしました。ぜんぜん釣れませんでした。
そしてそれは、飲み終わってからの事故でした。飲み終わって片付けようとしたぼくの手から、黄色いドリッパーがするりと落ちて
下はコンクリート
それがこれです。すまないことをしたと思っています。いや、いいんです。むしろ、割っていただいてよかったです。
どういうことですか
こうやってカップにセットするとですね
カップの中が見えるでしょ
これは、便利なんです。
カップにそのままセットして
コーヒーを淹れるときに、「いまどれくらい落ちたかなあ」
というのが一目瞭然なんです。
なるほどねえっ
こういう商品を提案したいくらいです。
コーノ式の会社に
このドリッパーをつくっている会社に
行ってみたいですね
やっぱり「こうのさん」が社長なんでしょうか
どうなんやろ
ねえ福田さん、ほんとに行ってみましょうよ
もうこんな時間
もうそんな時間
すみません、もうダメです、無理です。
すぐに行かないと
イラストレータ生命にかかわります。わかりました。
じゃあ、淹れるのはまた今度ということで
どうぞ行ってください。
すみません、ほんまにすみません(どたばた片づける)いえいえいえ、こちらこそすみません、すぐにカッパの話をしたりして
ほいじゃ、失礼しますー
(ペタペタペタペタと荷物を抱えて去る)
お疲れ様でしたー。
お皿を割らないようにー
(つづきまーす。
ほぼ日刊イトイ新聞 - カッパとウサギのコーヒーさがし
切ったほうがいいです、前髪
なんのことですか
目に入って、うっとうしいでしょうに
なんで(笑)、なぜ今これを見るんですか
福田さんに「ほぼ日のくびまき」の
モデルをお願いしたことは聞いていたんです。
えらいことを頼まれて
こんなんですみません。
「男のくびまき」というスライドショーで
ちゃんとモデルができているのか、わがことのように心配していました。
で、見てみたら
なかなかなものだったのですが、ぼくは前髪が長いのが、気になって気になって
はい、長いです、切ります、今日切ります。なのでこの画面を閉じてください。
あと、このポーズはなんなのかと
ぅわおふぇいっ。
(妙な音を出す)
やめてください(笑)
アンニュイな
やめてください(笑)
頭のお皿をおさえて
あ、ほんまや
なにはともあれ、「モデル」を、ありがとうございました。お願いです、お願いですからコーヒーの話を
はい、冒頭からこれは大きな脱線です。
前回も余計なおしゃべりで
けっきょく時間が足らなくなって、コーヒーを淹れられませんでした。
コーヒーのページなのに
このコンテンツが始まって、2カ月たつんですよ
なのに、まだコーヒーを淹れてないって
どうかと思います。
不定期更新とはいうものの、いくらなんでもそろそろコーヒーを淹れないと、なにがなにやらわからなくなるので福田さん今回は福田さんが来る前に、ぼくは水をくんでおきました。やかんに水を入れてる写真で、そないに大層に言われても
なにをおっしゃいますか福田さん
これはもう、極めてたいせつなポイントを
さりげなく語り始めている1枚じゃないですか
水のことですか
たいせつな、水
このやかんの写真の大事な点は、「水道水を入れている」ということです。
あー、そうか、はいはい
そうかそうか、なるほど、そうかそうか
「そうか」を言いすぎですけれど、たいせつでしょいろんな水でコーヒーを淹れてみましたが、結局「水道水」でオーケー、ということになったんですよね
ミネラルウォーターも試してみました。
そういうお水のほうが
当然おいしくなると思って
ところが、ならないんですよー
おかしいなー
おいしいお水のはずなのになあ
何度かミネラルウォーターで淹れたんですが、」という感じで
まろやかにならないんですよね
そうそう、エキスを十分に抽出しないで
すとんとお湯だけ落ちてしまうような印象で
ぼくらが試したミネラルウォーターは
ヨーロッパのものだったんですけれど、「硬水」の場合が多いんですよね
ミネラルをたくさん含んでいる硬いお水です。
日本のミネラルウォーターは
そんなに硬度が高くないんですが、海外のは硬水の場合が多いんですよ
これが、どうにもコーヒーには合わない。
そのまま飲んだり頭のお皿を湿らせるには
ちょうどいいんですけど
さりげなくカッパの話をまぜなくていいです。
一方、日本の水道水というのは、基本的に「軟水」です。何冊かのコーヒーの本を読んでみましたら、やっぱり書いてありました。
「コーヒーの抽出には軟水が適している」と
本を読んでの受け売りと、自分たちの体験から、「コーヒーには水道水で十分」
という考えにたどりついた次第です。
そんなわけで、ここに堂々と、浄水器を通しただけの水道水をご用意しました。カセットコンロで沸かします。
じゃあ、点火
「弱火がいい」と山下さんが言いました。
そんな気がして
いや、以前ですね、炭火でゆーっくり沸かしたお湯でコーヒーを淹れたら、とろーんと、すごくまろやかにできたんですよ
だからまあ、時間をかけた方がいいのかなーと
それは全体的に言える気がします。コーヒーは急がない方がいい。
お、いいことを言いますねえ
あと、あれです、やかんのフタをはずして沸かすのもポイント
おー、またもやいいことを
そうなんです、フタをしないほうが
水道水のカルキが抜けやすいと聞きました。それから「念」を送ります。
おいしい水にならんかーい
それは要らない。
弱火なので沸騰するまで時間がかかりますが
福田さん、きょうはどんなカップで飲みます。こんなんを持ってきてみました。なんか変わったカップです。
水筒というか、魔法瓶みたいになってるんです、ほら
はああー、おもしろーい
一杯分だけコーヒーを淹れて出かけるんですね
また、もう、この、オシャレ
沼のほとりで
まぜない、カッパをまぜない。
山下さんのカップは
それは、大橋歩さんの
「イオギャラリー」で買いました。
くーすけのマグカップ
最近もっとも使用頻度の高いカップです。
絶妙なデザイン
さすが大橋さんです。
さあ、お湯が沸くまでに
やるべきことがありますよお
そうです、豆を挽くのです。
きょうはほら、こーんなコーヒー豆を
あー、ふっくらとして、きれいな豆ですねえ
これをふたり分、はかりましょう
そうですね、メジャーならばこのくらい
山盛り1杯がひとり分です。
粉になっている豆なら、すり切り1杯がひとり分
ぼくの場合は、このミルにたっぷり入れると
ふたり分の26グラムになることを知ってるので
毎回メジャーは使いません。
それ、ぼくが挽いてもいいですか
どうぞどうぞ
では(ゴリガリゴリゴリガリ
回しているときの手ごたえでわかるんですよね、それがどういう感じの豆なのか
ちょっとわかります(ゴリガリゴリ
なんていうんでしょう
固くて引っかかるような手ごたえだと、あんまりよろしくないような
そうですね(ゴリガリゴリ
ある程度なめらかに挽ける方が
ぼくら好みの豆なのかもしれません。はい、そんな気がします。これはいい豆かもしれません。すてきな手ごたえでなめらかに回ります。
ああー、いい香りがしてきましたー
じゃあ、もっと香りがするように、早く回します(ガリガリガリガリガリ
あ、あ、あ、あ、それはダメなことよ
そうなんですか
そうらしいですよ
挽くときはゆっくりやらないと、豆によろしくないそうです。福田さん、自分で言ったじゃないですか、「コーヒーは急がない方がいい」って
そうでした、すみません。あ、ぜんぶ挽けたみたいです。どれどれ、どんな感じです。
おおー、いいのではー
いいですねー
ペーパードリップの場合、このくらいの細かさに挽いています。
写真でわかるといいんですけど
グラニュー糖よりすこし粗いくらいですね
はい、そうしています。
これをば、セットしておいたドリッパーに
ザザッと入れまして
トントントンと叩き、表面を平らにしましたら準備は完了
そうこうしている間に、お湯がグラグラ
沸いてきましたね
沸いてきました。
ぼくらのこころも
ぼくらのこころも沸いてきました。いよいよです。うわ、なんか緊張してきた。
いっつもやってることなのに
どないしよう
お、落ち着きましょう
落ち着きましょう
この写真のときのように
やめてください。
(つづけましょう
ほぼ日刊イトイ新聞 - カッパとウサギのコーヒーさがし
沸いてますね
ええ、グラグラとお湯が沸いています。ぼくらの心も沸いています。
落ち着きましょう
落ち着きましたか
落ちすきましたよ
いまちょっと噛みましたけど、大丈夫でしょうか
「落ちすきました」って
落ち着きました。
では火をとめましょう(コンロの火をとめる)
とはいえ、この100度に沸いたお湯で、コーヒーを淹れてはいけません。そうですね、熱すぎます。
お湯を落ち着かせましょう
熱い方がコーヒーをよく抽出できると
思っている方もいらっしゃるようで、ぼくらも昔はそう思い込んでいたのですが、熱すぎると苦みが強い味になっちゃうんです。
ちょっとぬるいんじゃないか
くらいがちょうどいいですよね
じゃあなんでわざわざ沸騰させたのかというと、カルキを抜くためです。
沸騰させると抜けるんですか
なんか、そんな気がします。
本で読んだこともあるし
なにしろ、沸騰したやかんのお湯を直接そのまま
どばどばっと豆に注ぐのはよくない、と
それはあかんですね
ぬるくしないと
ぬるくすると、とろんとした甘みを感じる味になります。どのくらいぬるくするかというと、80度くらいです。
ぼくはいっつも感覚でやってるので
ぼくは温度計で計ったりしてますよ
細かいことしてますねー
そこまでやらなくてもいいと思います。
ではどうすればちょうどいい感じの
温度になるかというと
やかんからポットにお湯を移します。その仕事は福田さん、お願いします。
あ、ヤケドするのでこのときは、やかんにふたをしてくださいね
ほい(やかんにふたをする)
じゃあ、いきまーす。
このポットに移す作業で、温度が適度に下がって
お湯が落ち着くんですよね
このくらいでしょうか
はい、ついでにカップにもお湯を入れて
あたためてあげましょう
ほい(ふたつのカップにお湯を入れる)
いいですねー、ここまで何の問題もありません。さ、ではこの、カップに入れたお湯も
ポットに移しましょう
その仕事は山下さんがお願いします。わかりました。
これでだいたい、ポットのお湯の温度は
80度くらいになっているはずです。
記念すべき最初のコーヒーですね
淹れましょう
その仕事は福田さんがお願いします。
そんな、ここはやっぱり山下さんが
いえ、最初は福田さんでお願いします。
いやいや、どうぞどうぞ
いやいやいや
いやいやいやいや
ぼくはほら、豆をセットしますから
どないしました。
(きょろきょろしている)
こ、ここまで順調だったのに
なにかやらかしましたか
コーヒーサーバーを忘れました。
あー、そういえば、ないですね
これを忘れました。
どうしましょう
じゃあ、これを使いましょうか
これも透明なガラスだし
これにこうやってドリッパーをセットして
わあ、できたできた。
(なんということでしょう、忘れ物の代用品にしようと決めたコップの、その写真を撮ることまでも、忘れていました。
つまり、サーバーがわりのコップの上に
ドリッパーを乗せて淹れることになったわけです)
さ、こうしてぼくがセッティングしましたので、ここはひとつ、福田さん、淹れてください。わ、わかりました。
(ポットを手に取る)
い、いきます。
最初は、一滴ずつ
そんな下からアップで撮らんでも
いいですねえ
真ん中にぽたぽたと、雨だれのように
これは、いい豆みたいです。よく膨らんできてます。
ぼちぼち「蒸らし」ですね
はい(お湯をとめる)
あ、出ました。
蒸らすときに福田さんはそうやって、ドリッパーの上にポットをのせるんですよね
この方がよく蒸せる気がします。
いや、カッパ式
なるほど、そうか
それはさしずめ、カッパのお皿ですね
そんなつもりではないです(笑)
でも頭にお皿をのせてるみたいじゃないですか
まさに「カッパ式」を象徴する淹れ方です。
20秒ほど蒸らしたら、再びお湯を注ぎます。
はい、また、集中
真ん中に、ぽたぽたと
おお、むくむくと膨らみますねえ
この膨らみは豆の鮮度の証です。
ああー、またいい香りが
挽いてある豆を買ってきた場合だと、ちょっと時間が経つと
この膨らみが出なくなるんですよねえ
はい、ぺしゃんこのままだったり、ぽこんと穴があいてしまったり知らない方には、ぜひこの「むくむく」を体験してもらいたいです。
なので「ミル」をオススメしたいと
でも焙煎がよろしくないと、自分で挽いても膨らまないこともありますよね
あ、ぽたぽたと落ちてきました。
このあたりで少しだけ、注ぐお湯の量を増やしましょう早めの雨だれくらいで、ぽたぽたぽたぽた
いいですねー
ぽたぽたぽたぽた
ちょっと急ぎましたね
でも大丈夫、いい感じで泡の玉ができてます。もう少し、注ぐ量を増やします。はい、500円玉くらいの範囲で注いでいきます。
ぼちぼち、ふたり分なのでは
さあ、ここが大切なポイントです。
ふたり分入ったら、サッとドリッパーをはずしてください。
はい(はずす)
ドリッパーにまだお湯が残っていても、はずす。そうです、もったいないと思わずにはずします。
ぜんぶ落としきってしまうと、えぐみとか、わるい味が入ってしまうんです。
ポイントですね
そうしましたら、サーバーの中に落ちたコーヒーを
軽くまぜます。
まぜなくてもいいように見えますけど、案外むらがある状態ですので
どないしましょ
コップなので
まぜる棒もないし
指でまぜます。
だめですよ、指を入れちゃ
なに考えてんですか(笑)
どないしましょ
落ち着きましょう
まぜないからといって
味が大きく変わるものでもないですから、こう、コップを、軽く揺するくらいでいいです。きょうはもう、それでいいです。
こ、こうですね
こぼさないように、ゆらんゆらん、と
ゆらんゆらん
ゆらんゆらん、そんなもんでいいでしょう
ゆらんゆらん
もういいですよ
ゆらんゆらん
ぜったいにこぼすと思った。
飲みましょう
カップに注いで
あー、いい色ですねえ
うん、おいしい。
では、こちらも
めがねが曇ってます。よくあることです。
いいんじゃないでしょうか
いつもの味ですね
いつもの味です。
落ち着きますね
落ち着きます、ようやくほんとに落ち着きました。きょうは淹れられて、よかったです。
ついにここまできましたね
やりましたね
(つづきまーす)
ほぼ日刊イトイ新聞 - カッパとウサギのコーヒーさがし
ふしぎなたてものですなあ
やってまいりました、東京ビッグサイト
金曜日の午前10時半です。急きょ、やってまいりました。ほんまに急きょです。
すみません、この催しのことを知ったのが
何しろ昨日のことだったので
いえ、コーヒーの催しですから、これは行っとかなあかんな、と
どんな催しかというと、こちらです。
どないな催しものなんですか
コーヒーのお祭り
世界中の産地から
すごくおいしい豆が集まってて、最新式のコーヒーマシンも展示されて、あと、コーヒーの大会もあるそうです。
すごいですね、世界から
一般の人も1200円で入場できて、なんと、飲み放題なんですって
あー、飲み放題
いい響きです、居酒屋っぽい。
ぼくらはお酒が飲めませんので、あこがれのフレーズですよね
じゃあ飲み放題、行きましょか
行きましょう(歩く)
ほいほいほい(歩く)
それにしても今日はいいお天気で、日ざしがまぶしいです(歩く)
ほんまに(歩く)
きょうは帽子をかぶってますね(歩く)
それはやっぱり、お皿が乾かないように
だから、むりやりカッパの話にせんでも(笑)
つい思ってしまうんです。
福田さんはカッパの話題に触れてほしくて
わざとそういう帽子をかぶってきたのかなあって
そういう気持ちはさらさらありません。
いまの「さらさら」は、漢字で書くと皿が2枚ということですねつまり、こう(歩きながら手のひらに指で字を書く)、ふぉふぉふぉふぉ(立ち止まる)
ははははは(立ち止まる)
あの、山下さん、いつもこういう話ばっかりしているから、なかなか本題のコーヒーに
たどりつけないんじゃないでしょうか
でもなあ、ここはカットできないですよ
カットしてください(笑)
いや、掲載の方向で
このまえ友だちに言われたんです。
「なんか、ほぼ日でへんな連載はじめたね」って
「コーヒーの連載はじめたね」ではなく
それは心外です。
コーヒーのことをやりたいのに
わかりました、いいでしょう
きょうはもうコーヒー中心でいきます。
カッパの話はがまんしますから
だから福田さんも、心してくださいよ
はい、了解です。
行きましょう、エスカレーターです(歩く)
はーい(歩く)
おー、会場の入り口が見えてきました。福田さん、モデルさんみたいなポーズしてる。
この前の「くびまき」のモデルのときみたいですね
やめてください(笑)
そんなにかっこをつけてると、あのときの写真をまた載せちゃいますよぉ
かんべんしてください(笑)
はははは、冗談ですよ
さあ、行きましょう
ほいほい(駆け足)
「ほぼ日のくびまき2009」男のくびまきスライドショーより
というわけで福田さん、ようやく催し物会場の前につきましたね
すごく盛り上がっています。
入りましょう
ちょっと待ってください。
実はアポ無しできているので、取材の許可をいただかないといけません。
思いついたのが昨日だったので
ど、どうすれば
ここで待っててください。
広報の人にお願いしてきます(走り去る)
(福田さんはしばらく入り口の前で
山下の帰りを待ちました)
福田さーん、お待たせしましたー(女性と一緒に戻ってくる)
あ、どうも、これはどうも
広報の人から許可をいただけました。こちら、八木美和子さんです。
はじめまして
さあ、福田さん、この腕章をつけて、八木さんと記念撮影を
撮りました、ありがとうございます。
「ほぼ日」さんって、コーヒーの連載をされてますよね
ご存じなんですか
うれしいです、ありがとうございます。へんな連載で、すみません。
いえいえ(笑)、今日はもう、どうぞご自由に取材をしていってください。どのブースも撮影大歓迎のはずです。はい、ありがたいです。とにかくコーヒーにまつわる。
様々なブースがあるので
自由にまわっていただければ
はい、自由に
英語は大丈夫ですよね
生産者ブースでは英会話になります。
それでは、ごゆっくりどうぞ(去る)
山下さん、英語は
なんで「はい」って言ったんですか
ぼくだって英語はだめなのに
つい、流れで
コーヒーが好きだという気持ちひとつで
なんとかなります。
まずは生産者ブース、ルワンダから
英語、英語が
え、エクスキューズミー
あー、えー、うーん
おおー、ああー、イエスイエス
おおー、サンキュー
福田さん、ルワンダのコーヒーを
飲ませてくれるみたいです。
ええと、次はブラジル
あ−、ヘロー、こんにちは
(以下だいたい同じ)
コーヒーもおいしいです。
次はウガンダ
(以下だいたい同じ)
山下さん、英語がばっちりじゃないですか
次は、ハワイ
あー、ヘロー
というか、アロハー
(以下だいたい同じ)
山下さんも、写ってくださいよ
ハワイといえば、ハワイコナ(豆の一種)
おいしいですねー
次はザンビア
(以下だいたい同じ)
ここのコーヒーは独特です。ほんとだ、この酸味、おいしい。
なんか、だし汁みたいな
ああ、でもそうかも
次はメキシコ
ほいほい、メキシコ、メキシコ
あー、ヘロー、こんにちわー、おおー、サンキューあー、でも、バット、ひとりでじゃなくて、福田さんと一緒に写ってほしいんです。
あー、ウイズ、ヒム
伝わってないみたいなので
福田さん、なんとか写りこんでください。
おおおおおー
お忙しいのに、こんなに大勢で
コーヒーもいただきまーす。
これはまた、なんとも
めがねが曇ってます。よくあることです。
次は、コスタリカへ
なんか、デラックスな方がいらっしゃいます。
オー、いいですか、イエスですか
じゃあ福田さん、並んでください。コーヒーもおいしいです。
やりましたね福田さん
どきどきしました。
タイプでしたか
いや、もう、すてきな女性でしたね
福田さんはどういうタイプが好きですか
こういうこと初めて聞きますけど
芸能人で言うとですか
いや、別に、自由な表現でかまいません。
じゃあ動物で言うと
タヌキっぽい人がいいです。
タヌキってかわいいじゃないですか
そ、その組み合わせは
カッパとタヌキ
あああ、カッパの話をしない約束でした。そうです、話を戻してください。
じゃ、好きな女性のタイプについて
もうひとつ戻してください。コスタリカのコーヒーはおいしいです。そのちょうしでお願いします。
あ、福田さん福田さん、向こうでイベントをやってますよ
何かの大会みたいです、行きましょう(駆け足)
ほいほい(駆け足)
なんか、ちょうど終わったところみたいですね
あの人がチャンピオン
そうみたいです。
あ、今、下川さんって言いましたよね
おめでとう、下川さん
出ました、ガッツポーズ
下川さんは「ドトールコーヒー」の
社員の方なんだそうです。
やりますね、ドトールコーヒー
ぼくはよく利用してます。
向こうの会場でも何か大会が(駆け足)
待ってください(駆け足)
サイフォンでコーヒーを淹れる大会ですね
厳しそうな審査員
きらめく栄光のトロフィー
時間がないので、大会を最後まで見られないのが残念です。そうですね、とにかくひとまわりしたいです。あ、そこにあるブースは、メーカーさんですね
40周年だそうです。
へえー、ぼくらが小学生のころから
あ、すみません、サンプルをいただける。ありがとうございます。
(キャンペーンガールから缶コーヒーをもらう)
福田さん、いま撮ったこの写真、現場をおさえられた万引き犯みたいですよ、ほら(デジカメを見せる)
ふぉふぉふぉふぉ(笑い声です)
やめてください。
あ、「カリタ」のブースだ(駆け足)
山下さんのミルのメーカさんですね
あ、福田さん、あのカラフルなドリッパーたちは
コーノ式です。コーノ式ドリッパーをつくっている。「珈琲サイフォン株式会社」のブースです。社長の河野雅信さんだ。
ああ、これはどうも
先日はありがとうございました。すごく勉強になりました。
今日も取材ですか
あの、すみません、先日の取材をまだ記事にしていないんです。
いやいや、いつでもいいですよ
ゆっくり見てってください(立ち去る)
ええと、読者の方が混乱するかもしれませんが
実はぼくら、コーノ式ドリッパーの取材を
すでに済ませているのです。それはそれとして、ぼくは決めました。河野さんとこのミルを買います。すみません、これひとつください。
うわー、買っちゃったよ
大きなお買い物をスパッとしましたね
かっこいいです。
いつか買おうと思っていたので
いいと思います。
さあ、引き続き見ていきましょう
コーヒーマシンのコーナーです。
大きな焙煎機やなあ
勝手にボタンをいじらない。
わ、これかっこいいー
エスプレッソマシンですね
こーんなかっこいいのがあるんだあ。
そこでエスプレッソの実演やってますよ
淹れてる人の手元が見えます、あの鏡で、ほら
なるほど、パフォーマンスですねー
うまいこと考えられています。コーヒーの泡に絵を描いてます。
ラテアートっていうやつですね
もしかして、あれ
そうかあー、うっわあー
あ、完成した。
ウサギの話をしてもいいですよ
今日はコーヒーの話メインと決めたので
脱線しないと決めたから
行きましょう(断腸の思いで歩く)
待ってください、その前にこの焙煎機械も
だから勝手にボタンをいじらない。
ほんとに叱られますよ
つい、かっこいいもので
堀内さんじゃないですか
さっそく写真を撮っちゃいましたが、はじめまして
鎌倉の「カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ」の
堀内隆志さんです。
あー、福田さんが
大阪から鎌倉までポットを買いに行った、そのお店の方ですね
コーヒーにちなんだ曲が入っています。堀内さんが企画してつくられたそうです。
カフェだけでなく、そんなにおもしろいことも
今度ぜひ、お店に寄らせていただきます。ぜひ、お待ちしてます。ありがとうございました。
ありがとうございましたー
さあ、福田さん、ぜんぶは見れていませんが
ひとまずひとまわりできましたね
そうですね、時間もないし、ぼちぼち
(あるブースで立ち止まる)
どないしました。
福田さん危険です、行きましょう
脱線の危険があります。でもこれは気になります。
すみません(ブースの人に)、これは、なんでしょうか
こちら、カッパになります。
私どもは「メイスイ」と申しまして、コーヒーにぴったりの
浄軟水のご提案にまいりました。
お水の会社なんですね
会社のキャラクターが、カッパ
なぜ、カッパなんでしょう
ありがとうございました。
このカッパは買えるのですか
どうぞ差し上げます。
いやはや、福田さん
いやはや、山下さん
駆け足でしたけど、ひととおり見ましたね
たくさんコーヒー飲みました。
朝早くて眠かったんですか、いまはスッキリです。たのしかった。
思っていたよりも
最後にカッパをもらったときには、どうなることかと思いましたが
そんなに脱線しませんでしたね
そうだ、このカッパ、読者の方にプレゼントしましょうか
ぷ、プレゼント
こういうことを言うのは
勇気がいるのですが、果たして、ほしいでしょうか
いや、これはおもしろい人形ですよ
かわいいんですけど
プレゼントというと大層な気がして
いいではないですか、おもしろがっていただければ
それにこしたことはないじゃないですか
そうですね、じゃあ、プレゼントで
今回のレポートはたぶん長くなるので
最後まで読んでくれた方への
お礼という意味でも
はい、というわけで、コーヒーエキシビションの様子を
お伝えいたしました。
福田利之さんが、今の気持ちを肉体で表現しながら
今回はおわかれいたします。
はーい、撮りますよー
こんな感じですか
ありがとうございましたー
(つづきます。しかも今週はもう一度更新します。
あとで調べてみましたら、これ、『炭の子ファミリー』というもので、水をきれいにする活性炭でできているんですって
お部屋においておくと空気がきれいになるみたいですよ
せっかくなので、ご応募ください。
せっかくなので、感想を添えていただけたりすると
カッパとウサギもよろこびます。
厳正なる抽選の上、当選者の方には送付先を
お尋ねする当選通知メールを差し上げますので、必ずご自分のメールアドレスで、ご応募くださいねご応募されるかたは、このボタン↓をクリック
ほぼ日刊イトイ新聞 - カッパとウサギのコーヒーさがし
髪、切りましたよね
あ、はい、切ってきました。
そんなことで写真を撮らんでも(笑)
前髪もちょうどいい長さですね
「くびまき」のモデルのときは長すぎでした。
あれは、前髪が目に入ってたでしょ
まだ、その話を
あの、山下さん
なんでしょう
きのう、友だちに言われたんです。
なんて言われたんですか
「福田は、出たがりや」って
福田さんは出たがりなんですか
いや、だから、そんなことはないんです。すべて山下さんのさじ加減なんです。
山下さんがぼくの写真を
いっぱい載せるから
「出たがり」と言われるんです。たしかにいっぱい載せています。
だって、福田さんの顔はたのしいから
お願いですから、もっとコーヒーの写真を
わかりました、コーヒーを
コーヒーメインに
コーヒーに焦点を
はい、よろしくお願いします。わかりました。
「ほぼ日のくびまき2009」男のくびまきスライドショーより
さて、福田さん、本題に入りますよ
入りましょう
すでにお知らせはしているのですが、ぼくらふたりは京都にでかけます。
コーヒー淹れに
そう、「モリカゲシャツ キョウト」さんで、その日いちにち、11時から18時までコーヒーを淹れます。
それはイベントのようなものでしょうか
くわしくはこちらをお読みいただきたいのですが、「ほぼ日手帳」の新作、モリカゲシャツシリーズの第2弾が
販売されるのですよ
その手帳カバーと同じデザインの
モリカゲシャツも発売されるんですね
それはおめでたいことです。
「移動ほぼ日ストア」を
京都のモリカゲシャツさんで開催するんです。
なるほど、なるほど
その1日目のイベントに、「純喫茶 カッパとウサギ」が
招かれたというわけです。
(値段はイメージ、実際は無料です)
大丈夫なんですかね、ぼくらで
わかりません。
わかりませんが、一生懸命、淹れましょう
お客さんにコーヒーを
飲んでいただくんですよね
はい、来ていただいた方に無料で
われわれは素人だから
そうです、プロではないので無料です。
みなさん、来てくれるでしょうか
どう思います。わかりません、微妙です。
なにしろわしら一般人ですから
そうですね、一般人が頑張るのでみなさん、よろしかったらぜひ足をお運びください。
あたたかいコーヒーと
福田さんのおもしろトークで
おもてなしいたします。
やめてください(笑)
福田さんのおもしろトーク付きコーヒーは、先着50名様くらいまでお飲みいただけます。おもしろトークは、付きません。
付けましょうよ
無理でしょう
じゃあ、たのしいおしゃべりを
ぼくらふたりで
はい、ふつうのおしゃべりを
つまりぼくらは「にぎやかし」ですよね
そうです、にぎやかしです。メインはあくまで、シャツと手帳です。
いいですね、そういうポジションがいちばんいいですね
脇役な感じで
出たがりなのに
いやいやいや(笑)、だから違いますって
すみません、失礼しました。
コーヒー中心で
そうです、コーヒーです。
そもそもぼくらが
なんで今日集まったかというと
練習ですよね
今回、京都に持っていく豆に、ぼくはこちらを選びました。
「マンモスコーヒー」というお店の豆ですね
はい、この前はじめてお店に行って飲んだんですが
とてもおいしくて
練馬のお店ですよね、最近評判の
ぼくはまだ行ってないんですが
ぜひこちらの豆を今度のイベントに
使わせていただきたいと思って、ブレンド豆を3種類、100グラムずつ買って、家で淹れてみたんです。
おいしいんですよ
お店で飲んだときの味には
当然およばない。ああー、それは書いておいたほうがいい。山下さん、書いておいたほうがいいです。
ぼくらプロじゃないから、それは書いておいたほうがいい、山下さん
そんなに何度も言わなくても
ちゃんと書きます(笑)
それで、ですね、「マンモスコーヒー」のご主人に
イベントの主旨を説明したんです。さすが、抜け目ないです。
すごく親切な方で、ほぼ日のことも知っててくれて、それはそれは丁寧に教えてくださいました。
ありがたいですねえ
きょうはその通りに淹れてみますね
たのしみですね、それは
ねえ、わくわくするでしょ
こういうのが、コーヒーのおもしろいところですよねえ
見てください、この豆
じゃあ、豆は福田さんに挽いていただいて
いそがず、挽いてくださいよ
はい、コーヒーは急がない。
着々と準備は進んでいるわけですが、ここでひとつお知らせがあります。
なんでしょう
ポットを忘れました。
(ガリッ)えーー
なにかかならず、ひとつ忘れますね
忘れますねー
まあでも、細かいとこは気にせず。ありがとうございます。
なので今日は不本意ではありますが
ヤカンで淹れることにします。いいと思います。
京都のために、コーノ式のドリッパーも、新しく2セット購入しました。
カップは、シンプルにこのようなものを
ああー、喫茶店っぽい。
ノリタケですね
豆が挽けました。
じゃあ、ドリッパーに移してと
粉をたいらにして
きれいですねー
よし、カップをあたためておきますね
ここまではいつもと同じなんですが、ここからがいつもと違うんです。
ほう、どんなふうに
ぼくらはいつも80度くらいの
ぬるいお湯で淹れますよね
はい、まろやかになるように
マンモスコーヒーのご主人は
「うちの場合は90度くらいの熱いお湯で」
とおっしゃるのです。
それは今までのコーヒーをやっている概念を
うちこわすような淹れ方ですね
奇妙な日本語ですが
おっしゃりたいことはわかります。
ぼくらにとっては
びっくりの温度ですよね
そうです、それです。
ポットは忘れましたが
温度計を持ってきました。
福田さん、ヤカンのお湯は何度ですか
火を止めて間もないので、90度ちょいです。
それで淹れましょう
じゃ、いきますね
ヤカンでうまくいくかどうか
どうしてもお湯が太くなってしまいます。
そうみたいですね
ああ、しかも、お湯が注ぎ口から下に回り込んで
そうなっちゃうんですよね
こんな具合に、豆ではなく、周囲のペーパーにかかってしまうのは
とても良くないことなんです。
で、蒸らしは
そこもポイントです。蒸らしは必要ないと教わりました。あ、必要ない。また概念をうちこわされました。
マッチ棒くらいの太さのイメージでしょうか、点滴のようにポタポタではなく、わりとスーッとお湯をおとしていきます。
いーい感じで膨らんでますねえ
香りがすばらしい。
へえー、わりと早めにおとすんですね
はい、そう教わりました。
なるほど、豆の焙煎具合とか、お店の味の特徴によって、淹れ方もいろいろなんですねー
深いですねえ
さ、ここからはいつもと同じです。
ぼちぼち2杯分の目盛りに達しますよね
もうちょい、もうちょっと
はい、今です。
そしたら最後までお湯をおとしきらずに
ドリッパーをはずす。
はいりましたね
ゆらんゆらんと、混ぜます。
ゆらんゆらん
こぼさないでくださいよ
では、注ぎます。
うん、きれいな色ですね
いただきます。
どうでしょう
おいしいです。
熱いお湯で淹れたのにえぐみがなくて、こんなにおいしくなるんですね
じゃあ、ぼくも
そのメガネの状態については
いちいち触れないことにしました。ああ、おいしい。
これはやや苦みがあるタイプで、酸味はすくないようです。
酸っぱいコーヒーが苦手な人って
多いですよね
ですので当日は、これよりちょっとマイルドで、酸味もひかえたブレンドにしました。当日、これと同じに淹れられれば、大丈夫ですよね
今日と同じことができれば
頑張りましょう
そういうわけでみなさん、素人なりに一生懸命つとめますので
ぜひ京都に足を運んでいただけるとうれしいです。
繰り返しになりますが、イベントの詳細はこちらで
ご確認くださいませ。
ブラックが苦手な人には
ミルクと砂糖もご用意しておきます。
せっかくなので、気軽に来てくださいねー
今の時期、京都はいいですよねー
それではみなさん
モリカゲシャツで逢いましょう
(まってまーす。つづきまーす。
ほぼ日刊イトイ新聞 - カッパとウサギのコーヒーさがし
福田さん、おかえりなさい。どうも、帰ってきました。
やー、久しぶりの更新ですね
そうですねえ
前の更新は去年の12月です。
すみません、更新できずに
取材はいくつかしてるのに
待ってますので、よろしくお願いします。はい、ちゃんとやります。
それはともかく
取材済みのものもございますけれども、今回はなにをおいても
のお話をお届けしたいと
すごいですね、やりましたよ、ほんとに
フィンランドで個展って
今回は「ほぼ日」でもお馴染みの
森下ヒルトゥネン圭子さんに
コーディネートしていただいたので
もう、そのおかげです、ほんとうに
武井さんもいっしょに行ったし
同行していただいて心強かったです。
で、いかがでしたか、はい、ざっくりと
すごいよかったです。
ちょっといま、フィンランドかぶれになっています。あー、かぶれてる。
「フィンランドではさあ」とか言っちゃいますか
言っちゃいますねぇ
「日本はだめだよ」とか
うっとうしいですねえ(笑)
そんなにいいのは
やっぱり水が
皿をしめらす水がいいんですか
あー、久しぶりですね
その、むりやりカッパの話にもっていく。
水が、すごいよかったんですよ
うそ(笑)、ほんとですか
あのね、水道水がすでに
ムネラルウォーターみたいで
ええと、あのね
ミネラルウォーターですね
興奮のあまり言えてないですね
フィンランドっていうのはですね、っていう言い方がもう、かぶれてるんですが
大丈夫です、続けてください。
岩の上にできてる場所なんですよ
で、「なんちゃら湖」ってところから、水を引いてきて、岩盤をとおって、ヘルシンキにやってくる。
自然に濾過されてるから水がおいしいと
フィンランド在住の日本の方から
メールで教えていただきました。
あとあれですよね、たしかフィンランドは、コーヒーの消費量が世界一なんですよね
そうそう、そうなんです。ちなみに、きょう持ってきてくださった。
そのコーヒー豆は
というところの豆です。
はい、徳島で焙煎された豆ですね
おいしいです。
これを淹れながらお話ししますけど、山下さん、「アアルトコーヒー」の
「アアルト」ってどういう意味かしってました。や、しらないです。アルヴァ・アアルトっていう人がいたんです。
いわゆるフィンランドを代表する、フィンランドのデザインの基礎を築いた。すばらしいデザイナーで、建築家の人の名前なんです。その名前にちなんだコーヒーが、徳島で焙煎されてる。で、またおもしろいのは、徳島っていうのがじつは、日本でいちばん
コーヒーが飲まれているところなんです。
だから、えー、アアルトというものと、フィンランドと徳島と日本一と世界一と
ええと、あの、なんだ。
「いろいろつながった」
ということが言いたいわけですね
ふぉふぉふぉ
なんで笑うんですか
わかんないです。
とにかく、これはもう、フィンランドの個展のオープニングで
淹れる豆はこれしかないだろうと
あー、なるほど、じゃあ、この豆を持っていったんですか
やるなあ〜、いろいろ考えてますねえ〜
そういう、いきなはからいで、個展の初日にギャラリーでコーヒーを淹れたと
ほんとはカッパとウサギで
淹れたかったんですけど
そりゃぼくだって行きたかったですよ
山下さんのかわりに、これを持っていきました。
え、え、なんですかこれ
すごいすごい。カッパとウサギの指人形だ。
広島の編み物作家さんが
送ってきてくれたんです。
保里尚美さんというかたが
これを一緒に持っていってくれた。あと、そうだ、おみやげがあります。
(がさごそ)はい
うーん、すばらしい。
これは、「アラビア」のものじゃないですか
そうですね、同じ作家さんのものです。そういううさぎを描いている。いや、ありがとうございます。
うれしいな、これは
あの、じゃあ、ぼちぼち、福田さんがコーヒーを淹れた、個展初日の写真をみせていただきますね
福田さんはコーヒーを淹れててください。わかりました。
よいしょ(パソコンを操作)、個展はこんなギャラリーで
あー、いいですねー
ここで淹れました。
心配だったんですよ
ちゃんと向うでコーヒーは淹れられたのか、よろこんでいただけたのか
こんな具合で
ああ、人がたくさん
あ、やってるねえ
やってるやってる。
なにしろアウェーだったので、道具がつかいこなせなくて
でもいい感じじゃないですか
緊張しましたか
緊張というより、大ざっぱになっちゃって
スルーします。
ああ、いい感じだなあ
初日から絵も売れて
なんかそういうことってあんまりないみたいで
このかたも買ってくれた人です。
すばらしいじゃないですか
みんなにえらいホメられました。
あれだけホメられると、だれでもフィンランドかぶれになりますよこの写真はまた、かなりカッパ感が
ほんまや(笑)
皿の部分が写ってないけど
ふぉふぉふぉふぉふぉ(←笑い声)
あ、こっちは写ってる、皿の部分
プレゼントもらって
この箱の中には「しりこだま」が
ふぉふぉふぉふぉふぉ
おお、淹れてる淹れてる。
「がんばれ福田ー」
ふぉふぉふぉふぉふぉ
淹れてますねえ
いや、あの、武井さんです。
なぜこの人が
初日はやっぱり挨拶とかせなあかんので、実際コーヒーを淹れられたのは
最初の1回だけで
あとはこの人が
助けてもらいました。
ま、まあ、仕方ないですね、それは
よしとしましょう
フィンランドの人は、どうでした。コーヒー淹れてると見にきました。
珍しいみたいで
向うの人はなんか、ヤカンに豆をばーっと入れて
それで飲んでるみたいなんです。
ああ、そうか、たくさん飲むから
こんなにていねいに淹れることはないって
よろこんでくれましたか
はい、たぶん
あの、外国の人って、押しが強いとかアピールがすごいとかそういうイメージありますけど、フィンランドの人にそういう先入観で接すると
肩すかしをくらうというか
みんなシャイなんです。
心優しくて親切で
なるほど、シャイなんですね
じゃあ、シャイな人たちの感想は
どんな感じなんですか
」とかじゃないですよね
おいしいってのはどう表現するんですか
フィンランドのおいしい顔をお願いします。
わははははは
それくらい微妙なんだ。
ほんとにこれくらい小さな変化なんですけど、森下さんによると、あれはすごいよろこんでるとそういう人たちって、福田さんに合ってますよね
そうなんです。だから山下さんも合うと思います。ストレスがなかったんです。
外国に行ってストレス感じないっていうのは、ほんとにそこはいい国だということです。
どこかでひどい目にあったんですか
パリに行ったときに、お酒が飲めないので水をくださいと言ったら、「こいつ水だって、ははははぁ〜」
お(笑)、いいですね、今の顔も
「こいつ水だって、ははははぁ〜」の顔、もう一度お願いします、撮るので
「こいつ水だって、ははははぁ〜」
はい(笑)、撮りました。
しかし、つらぬいてますねえ福田さんは
世界中で、水
世界中で、からかわれる。
展覧会はおおむね好調で
はい、びっくりするくらい
絵が売れたんですからねえ
あ、それと、こういう、コーヒーの缶をつくったんですけど
あ、かわいい。
これも大好評で
持っていったのが足りなくなって、注文だけ受けて、いまは待ってもらってます。フィンランドで、待っている。あ、もしかしてこれ、3つそろえるとマトリョーシカみたいに
ありがとうございます。
やりますねえ
これ、日本でも発売しますので
言い方がかっこいい。
すみません(笑)
5月1日の東京での発売イベントでは、また山下さんに手伝ってもらうことになって
そんなの、行きますよ、ぼくでよければ
(くわしくは下のおしらせを)
よろしくお願いします。こちらこそです。
いやあ、ほんと、ぜんぶひっくるめて、よかったですね
はい、しあわせでした。どのくらいしあわせでした。
どのくらいって
あ、昨日ですね、じつは、足をもつらせて転んで後頭部を打ったんです。
なにやってるんですか
テニスをやってました。
ツペラツペラと
そう、ツペラとテニスしてて、こけて、一瞬記憶がないんですよ
あぶないなあ
ほんとうに後頭部からコーンって打って、その打った瞬間に、あのー、なんかね、ぼくは、いろんなことが、ほんとうに、あの、ほら、言うじゃないですか
それの軽いやつ
ヘルシンキがすごいよかったことが、この、頭を打ったことで
わあっと、こう、よみがえったんです。それくらいしあわせでした。いまもすこし首が痛いです。病院にいってください。コーヒーがはいりました。
いただきましょう
ぼくは、おみやげのカップで
ああ、おいし
おかえりなさい、福田さん
おつかれさまでした、よくがんばったね
(フィンランドのおみやげ話はおしまい
またお会いしましょー)
【福田の珈琲缶 おひろめ会】
福田利之さんがオリジナル珈琲缶を作りました。せっかくなので、ささやかなおひろめ会をひらきます。
「カッパとウサギの珈琲屋」も行きますよー
アクセスマップはこちら
いろいろなイベント
■カッパとウサギの珈琲屋
福田&山下が、コーヒーを淹れます。
福田さんが大好きな吉祥寺の人気カフェ
「moi」の店主、岩間さんが珈琲を淹れにきてくれます。
※そのほかにもイベントが
詳しくはこちらをご覧ください。
京都では【福田利之とコーヒー展】
「福田の珈琲缶」は、京都の「恵文社」さんでも
同時期に販売いたします。
関西方面の方は、ぜひこちらに
詳しくはこちらをご覧ください。
※「福田の珈琲缶」の通信販売は、「恵文社」さんでは5/20から開始します。イベントに足を運べないかたは、通販でおもとめくださいね
ほぼ日刊イトイ新聞 - 好きな人の言葉は、よく聞こえますか
好きな人の言葉は、よく聞こえますか
補聴器って、あるのは知っていたけれど
今日から、スタートする。
この企画について
やたらと耳の大きなおサルをキャラクターに、「ほぼ日刊イトイ新聞」はスタートしました。
耳の大きさは、聞くことを大切にしようという考えから
「見ザル・言わザル・聞かザル」という彫刻があるけど、とにかくよく聞くサルをシンボルにしたんです。
(ついでみたいですけれど、おサルの耳のなかには
6月6日の「6」の文字が隠れてるでしょ)
そして、創刊日の今日、というキャンペーンを始めます。なんと、「補聴器の日」というものがあって、それが、「ほぼ日」とおなじく「6月6日」だったんですよさぁ、「ほぼ日」は「補聴器」といっしょに、何を始めようとしているのか、「補聴器っていう名前は、字画が多くて
親しみにくいから、何かいいネーミングを考えてほしい」
っていう仕事の依頼が来たんですよね
目が不自由っていうことについては色んなところで、周辺の情報がなんとなく入ってくるんだけど、耳に関してはあんまり入ってないなぁと思ってた。ほら、目のほうについては、道路とか自動販売機の前に鋲がうってあったり、切符を買うときに点字があったり、盲導犬の話があったりしてね
たまに僕が書いた本を、目の不自由な人たちの
ライブラリーに入れたいから
「音読テープをつくる許可」の申し出が来たりして、それも思えば「目」なんですよね補聴器の話がきたときに、そう言えば、「見える見えない」ってことばかり考えてたけど
「聞こえる聞こえない」って
もっと意識してみたほうがいいなぁと思った。
だからって、補聴器っていう言葉を何か別のものに変えたらみんなが補聴器をつけて、よく聞こえるようになって、コミュニケーションがうまくいくようになるか
って言っても、「そうはいかないもんなんだよ」って思った。
しかし、もともと「ほぼ日」は、「よく聞くこと」をテーマにしてきたなと「ほぼ日」の準備中時代のメモにも、「ほぼ日」でインタビュー記事がすごく多いのも、耳からの言葉をすっごく重要視しているから、なんですね耳で聞いてるように読むっていうことを、うちは、とても大事にしているわけです。書き言葉で理解しにくいことでも、しゃべり言葉での情報は理解できたりする。さらには、発言者のほうも、しゃべってわかるような考え方の組み立て直しが、要求されるから、おおぜいの人に通じる可能性が増す。
そんな意図があるんですよね
そういうことのシンボルとして、耳のでかい「ほぼ日」のおサルの絵があるんです。あるところにいる一人の人が、いろんな人の話をたくさん聞くっていうかわりに
「ほぼ日」を読んでほしい。
ぼくが聞いた話を、みんなにも聞いてほしいっていう気持ちでやってます。結局たくさん聞いた人から、たくさん発信されるんじゃないかっていうことですね
補聴器って、医療器具であることと同時に
コミュニケーションのサポートグッズでもあるし、うちとものすごくつながりがあるなと思った。さらに、偶然にも今日、「ほぼ日創刊日」であり、「補聴器の日」でもあったんです。仕事として、「はい、これが答えです」って出すんじゃなくて、読者もまきこんで、うちのスタッフもみんなまきこんで「聞く」っていうことをとらえなおしてみようって、やってみようって思いました。
そういう仕事の仕方でやっていいですかって話を
相手(補聴器メーカー協議会)に返したわけですね
そうしたら、とてもよく理解してもらえて、この話が始まった。
「聞く」っていうコミニュケーションについて
一緒に考えていきましょうっていう場を
つくろうと思ったんです。
実際、それから「聞く」っていうことを
すごく意識するようになりました。
目でばっかり情報を追ってるように思うけど、実は耳でもすごく情報を入れてて、そのことに気づいてないくらい、聞こえることは当たり前になってる。
人の言ってることが
仮に3分の1聞こえなくなるだけで、相手がしゃべってることが
うまく理解できないですよね
受け手が理解できないことで、話しかける側もあきらめてしまったり、コミュニケーションが面倒になったりしてしまう。それはとてもサミシイことです。
人が話しかけていることを
わかってあげられないっていうことは、「その人のことを、わかれない」
っていうことなんだろうなぁ
けっこうこれ、キツイです。
最低、単語をつなげるだけでも
コミュニケーションはできるんだけど、それはじれったいですよね
一番短いコミュニケーションは、携帯のメールですよね
あれに比べて普段、人と人が会うときっていうのは
言葉が、ニュアンスにとんだ。気持ちのこもった声として出てくる。意味がとれるだけじゃ、やっぱり親しみとか出てこない。
だから補聴器って
「親聞器(しんぶんき)」だなって、親しく聞くためのサポートグッズだなって思いました。
耳を通じてのコミニュケーションって
その人の「人となり」が出てきやすいものだと思うんです。
深いコミュニケーションに必要なのは、「声」なんじゃないかなと思う。だけど、メガネほど補聴器をつけてる人はいない。
なんでかなぁ、ということもここから考えていかないとね
「こんなに簡単なことだったら
早く補聴器を使えばよかった」って
思ってもらえるきっかけになるといいなと思って
このキャンペーンを始めたいと思います。
俺が補聴器をするようになったら、単純に、「かっこいい補聴器」が欲しいなと思います。隠す補聴器じゃなくて、見えててかっこいい補聴器がほしいなあ
補聴器してるの、かっこいいだろって見せたくなるような
このキャンペーンについて、みなさんはどう思われますか
私たちも、このキャンペーンを
今日、始めたばかりです。
こちらから何かをお伝えする、というよりは、皆さんからご意見や感想をいただいて、一緒に「聞く」コミュニケーションについて
楽しく考えていければいいなと思っています。comまでメールを頂ければ嬉しいです。
耳を大きくして、お待ちしていますね
次回は、もう少し具体的な話になっていきます。
ほぼ日刊イトイ新聞 - 好きな人の言葉は、よく聞こえますか