かけたいときが、かけたいときなんだよ
つなぎがうまくいったときなんか全国で5人は泣いているだろうね
海外のミュージュシャンたちって日本の焼き肉喜ぶんだよね」
なぜか、ビールで焼き肉はどんどん元気が出てくる。やがて今でも大事に持っている2足のロンドンブーツの話になり、ロンドンブーツで何度か転んだ話になり、やっぱり政則さんって面白い。笑い転げながら、一緒にラガーをおいしくいただきました。
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
グループ・サウンズがいちばん凄かったのは1968年(昭和43年)だったと思う。
タイガース「君だけに愛を」「花の首飾り」、テンプターズ「神様お願い」「エメラルドの伝説」の大ヒットで、マスターはこの頃中学1年生だったが、クラスの女のコたちの大半はGSのスターたちにキャァ
であり、ステキ
であり、お気に入りの王子さまたちの平凡や明星の切り抜きなんかを集めて交換しているコたちがいた。僕のまわりの中1少年たちはタイガースやテンプターズ、オックスなんかは女のコたちのものという感じがしていた。
(中1の男はまだまだガキンチョで、そういった女のコに立ち入ることすらできないでいた)
その点、スパイダースは男のコたちに人気があった。何といっても堺正章さんと井上順さんが面白く、その後の楽曲で「エレクトリックおばあちゃん」なんか知っているとクラスで人気者になれた。当時ムッシュかまやつさんの存在はもちろん知っていたが、高校のときに音楽通の友人が「フォークとロックのステージに立てるのはかまやつさんだけだ」と言ったのを今でも覚えている。それは1970年初期、フォークのコンサートにロックががったミュージシャンが出るとお客は「帰れ。」と叫び、そこにはある一線があったのだ。そういう情報を友人はどこで仕入れたかは不明だが、かまやつさんだけは違う存在感だったのだ。その後、TV「時間ですよ」に出て、蒲田さんことかまやつさんが登場するのを楽しみにしていた。のちの吉田拓郎さんとのデュエット「シンシア」のヒットは記憶に新しい。我々世代のアイドル、南沙織さんのことを歌っていた。また、「ペニーレインでバーボン」が流行っていた頃、原宿にあったバー、ペニーレインへ行ったもんです。そして、「我が良き友よ」が大ヒットしたときマスターは20歳になっていた。後からムッシュ本人からお伺いしたのだが、あれは吉田拓郎さんが大学の先輩の応援団長をモデルにして作ったものらしい。ちょっと記憶は定かではないが、1985年に渋谷のパルコ劇場でムッシュのコンサートを見ている。取材だったと思うのだが、コンサート後に楽屋でお話を聞いている。そのときが初めてで、子どものときの大スター、こちらは緊張感あふれてしどろもどろだったが、とても紳士的な人だった。あれから20年以上経つが、いつお会いしても変わらないのである。マスターは「MUSIC MAN」の取材でムッシュにお会いした後に「あの時君は若かった」なんて口ずさんでしまったのだが、そんな目一杯緊張したあとは喉も渇き、ラガーがほっとした体にしみるのであります。
アイビー・ファッションとジャズの関係
この好きな道一筋45年という凄さに頭がさがるのだが、お話を伺っているうちにマスターは自分のジャズ喫茶体験を思い出していた。河合さんたちの青春時代はアイビーブーム(昭和39年頃)の第一期世代で、マスター世代は第二期になる。(昭和48年頃)で、アイビー・ファッションの若者たちがジャズ喫茶へ行くというのは、第一世代も第二世代にも共通することなのである。それはアメリカかぶれということにつきるのだが、例えばプルオーバーのボタンダウン・シャツにコットンパンツ(ベルトは2色のリボンベルト、靴はコインローファー)のいでたちは、やっぱりジャズ喫茶に似合った。ちょっと薄暗い木目調の店内、そこに飾られたジャズのレコードジャケット、なぜか古い柱時計などもあり、そんなところでちょっと分厚いマグカップなんかでコーヒーを飲むといい感じになったもんです。そういえばジャズ喫茶は話をしてはいけないという暗黙の決まりがあった。誰もが黙って、なかには目を閉じて聴き入る者もいた。僕はジャズをわかって、只今凄くいいところなのだという感じで体を揺らす者もいた。もちろんアイビー・ファッションじゃない男もいた。これまでマスターが見たなかで忘れない男がいる。そのジャズ喫茶は店内に大きなテーブルがどーんとあって中央に山のような大きなロウソクが置かれていた。これまで燃やしたロウソクがたれてたれて山になっていた。その目の前でその男はオツな感じでノっていた。大学を受験し続け三浪ぐらいの風格があった。
髪型はアフロともいえるが、大きくふくらんだモジャモジャ系
この男、目を閉じ、体を揺らしているうちにロウソクの火が髪につき、つまり髪が燃えだしたのである。もちろんあわてて消していたが、マスターは笑うことなく、他の客も見てみぬふりをしながらジャズに聴き入っていたのである。
とにかく無駄口たたくと客からニラまれたんだから
思い出話が長過ぎて申し訳ないが、さてさて実は河合さんからいい話を聞いたのである。
「ジャズをこれから聴こうという40代、50代のおじさんは、ジャズをどうやって覚えたらいいのでしょうか
」と質問してみたのだ。
すると「オムニバスのCDを買って聴けばいいんじゃないかな
そのなかから絶対何か好きになるはず
いろいろ聴いて、おもしろいなっと思った物をセレクトしていったらいいと思う」であった。
オヤジ連中のあいだで、アイビー・ファッションがきている今日このごろ、たまには洋服でも買いに行って、レコード・ショップ(今、なんていえばいいの
)をのぞいてみて、家に帰って冷えたラガーでも飲みながら買ったものを開けてみる楽しさを味わってみてはいかがでしょうか
気分はもう夏、なんちゃって、おじさん
好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
「ラガー探訪ノート」にご登場いただいた福岡ユタカさんとお会いするのは、これがなんとマスターは25年ぶりのことであった。新宿のツバキハウスにPINKが登場し、話題になって、そこの増田さんという当時の支配人を通して紹介された。当時マスター28歳、その年はYMOが散解して、僕のテクノカット(当時流行したうなじをかりあげ、もみあげを切った髪型です)をどうしてくれるんだ。なんて思っていた時期だ。また、カフェバーが乱立した年です。そういえば僕も福岡さんを青山3丁目にあったカフェバーに誘い、「水の都」という楽曲の作詞について話し合ったことがあった。そのとき確か、映画「チンピラ」の主題曲を福岡さんが担当していた。当時から作曲を手がけ、忙しそうだった。人の話をよく聞いてくれる人(マスターはあまり聞かない)で、音を作るのが好きな真っすぐな人といったピュアなイメージが強い。
突然ですみませんが、そのカフェバーは、なんかみんなで気取っていたぞ
目新しかった英国製のリファイル手帳をこれ見よがしにテーブルの上に置いて、全身黒っぽいコーディネートで「コピーライターってさぁ」とかホイチョイ・プロダクションの「見栄講座」を話題にし、僕ってギョウカイなのよねといった感じの人が多かった。
お店の人はインカムをしていたが、あれもファッションだったのだろうか
さて月日は流れ、マスターが福岡さんを突然TVで見たのが2000年(平成12年)テレ朝のニュースステーション
久しぶりにあの雄叫びを聴いたのである。
マスターはこのとき「あー、やっぱり好きな道に行ったんだな」と
久しぶりにお会いして、意外だったのは「池波正太郎の世界が好きで江戸前を楽しんでいる」ということであった。
PINKのころからお付き合いしていた奥さんが江戸っこで、その影響が強いのだろうか
行きつけの人形町の「太田鮨」のカウンターでキリンラガーを飲み、鮨をいただく。再会のビールは旨い。
彼がこれまで旅した東南アジア、アフリカなどの話を
世界の様々な音楽を追い求めて、昆虫採集ならぬ音楽採集の楽しさを語ってくれた。福岡さんが旅先で集めた楽器を、今度見せてもらう約束をし、別れた。マスターは帰り道に「NS2000」のメロディを、「アイヤーコラサーなんじゃらホー」と思い出すのだが、やっぱりあれを歌えるのは本人だけじゃないかと思った。
しかし、あの雄叫びはどこからやってくるのだろうか
マスターも何か叫びたくなってきた。(子どもの頃からやっている山羊の鳴き声でした。
最近は娘も聞いてくれない)
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
最近、女性にモテるというか、女性がほっとかない男性というのが、マスター52歳にしてようやく分かってきた。異論のある方、どんとぶっかってきてください。ここではイケメンがどうのこうのではなく、また年齢(若さ)に関係なく、小さい頃の経験とその資質で決まる。
マスターが尊敬してやまない60代の絵描きさんと作家さんがいて、このお二方を例にあげて三段論法でいってみよう
まず、凄くモテるのは絵描きさんの先輩で、あまりおモテにならないのが作家さんの先輩だ。モテる先輩は、小さいときから女性に囲まれて育った。お姉さん、おばあさん、女性に囲まれて育ち、いつも男は自分だけという状態で遊んでもらっていた。とにかくなんとか“ごっこ”が茶飯事で、お医者さんごっこなどウエルカム、男ひとりだから年上の女のコからは可愛がられ、遊ばれるのが嫌じゃない。女性に囲まれて遊んでいるうちに、女性のふところに飛びこんでいくことを自然と身につける。例えば、お姉さんの喜ぶ顔や怒った顔を一度インプットすると、そのコが何が好きで何が嫌いかが分かり、甘えることも知り上手につき合えるようになってゆく。つまり、1)モテる男の基盤=小さいときから女性に囲まれていた。2)女性のふところに飛びこむことが自然と身に付いた男=モテる男になっていく。3)女性のふところにとびこめる男=小さい頃から女性に囲まれていた。
(我ながら、見事な三段論法だ)
片やモテない先輩は、小さいときから男系社会
いつも男の友達と山へ行き、こちらは同じごっこでもターザンごっこ、泥だらけになって遊び、日暮れまで家に寄り付こうともしない。男ばかりだから、誰がケンカが強いとか、自分は間違っていないとかにこだわる。甘えることなど許されない。女性に囲まれたことがないから、どうしていいかわからない。
(もちろん、その後分かるが、経験が違う)
すると、1)モテない男の基盤=小さいときから男系社会だった。2)女性のふところは分からない=モテない男の基盤ができた。3)ふところに飛び込めない=女性に囲まれたことがない。で、ポンタさんは、京都祇園に4歳まで育ち、舞子さんなんかと遊んでいたという。1)ポンタさん=小さいときから舞子さんと遊んでいた。嫌じゃなかった。2)ふところに飛び込む=ポンタさん日常茶飯事だった。3)ふところ=日常茶飯事だった。
どうだろう、今回は難解ホークスだったろうか
ラガーでも飲みながら、もう一度読み返してください。ところで“ふところ”って、これが難しいんだ。
マスターはこう見えても男系だからさ
ふところって聞くとおふくろのふところを思い出す。お金ばっか使ってすみませんでした。
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
横浜ブリッツなどのコンサートホールは行っているが、ライブハウスそのものを訪れるのは、いつ頃以来か記憶にないほど行っていない。マスターが今まで一番興奮したライブハウスは、ロンドンの「マーキー」で観たストラングラーズのコンサート・ステージだった。1977年秋のことだが、このときは演奏が始まるや否や、満員の観客がジャンピングを繰り返し、それはそれはエネルギーに満ちあふれていた。パンクファッションの若者たちを何がそうさせていたのかわからないが、ストラングラーズにしてもジェネレーションX、シャム69にしても、集まる若者たちはみんなジャンピングし、こちらにぶつかってくるのであった。あやまりもせず、ひたすら夢中になっていた。僕は残念なことにセックス・ピストルズのコンサートは見られなかった。ロンドンの情報誌「タイムアウト」を丁寧にチェックすると、例えばライブハウス「100クラブ」のスケジュールにXXXなどと出ていると、ピストルズが出るかもしれないなどというガセネタが出回り、行ってみるとそうではなかった。ただシド・ビシャスがキングスロードをふらふらというか、よたよたというかそんな感じで歩いているのを見た事がある。すれ違いざまに見た顔は今でも忘れられない。「僕は、当時は武闘派だったんでよく喧嘩を止めに入りましたよ(笑)」と話してくれた。今、ストラングラーズを聴いてみると、当時は凄くスピーディーに聴こえていたはずなのに、そう感じなくなっている。ただジャンピングしたくはなるが、時代の流れには恐るべきものがある。そんなことをしみじみ感じると、マスターは急に歳をとったような気になる。そういえば、最近人の名前が思い出せなくなっている。
平野さんのお話は面白くて「僕ら、携帯電話の赤外線通信が出来るかどうかで、ひとつ別れるんですよ」と
これは我々50代の同世代で、どれだけ今についていけているかの判断材料のひとつとして話してくれたのだけど、残念
マスターは出来ないのであった。
「でも、いまだにiモードが苦手な人も多いですからね」とちょっと慰められましたが
みなさんはいかがでしょうか
さて、ストラングラーズなんかを思い出してしまいましたが、当時ライブハウスに入るとまずはビール
ロンドンだとパイントのずっしりとしたグラスに入ったラガーを手に、「今夜はどんなあんばいだんべ」とあたりを見渡し、「おーいたいた、凄いファッションのヤツが」などとコンサートに入るココロの準備をするのでありました。そのときのゾクゾクっとする感じは、カウンター越しに「ビア、ラガー、ワンパイント」なんてオーダーするところから始まっていたのであります。
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
「ラガー探訪ノート」の取材で、日本のジャズシーンをリードし続けてきたドラマーの古澤良治郎先生にお会いするために、西荻窪にある『やきとり戎』へ行ってきた。
古澤さんはマスターと同郷の仙台出身で10歳上の大先輩
その音楽活動は40年に及ぶ。リー・オスカーとセッションしたアルバム「あのころ/良治郎バンド&リー・オスカー」はつとに有名だけど、上々颱風のアルバムやスタジオジブリの「平成狸合戦ぽんぽこ」のサウンド・トラックのプロデュースをしたり、また役者にトライしたりといろいろ活躍されている。
「最近いちばん楽しいことは何ですか
」とお伺いすると「オレは意外に楽しい(笑)
やっぱり音楽やってっとぎがいよね」という返答であった。
(やってっとぎ=やっているとき仙台なまりが懐かしい)
そして「で、オレ、最高なプレーしたなっていうのまだないね
もっとうまぐなりたいし、よぐやりだい」と語ってくれた。マスターは極めている人って、やっぱり凄いことを言うのだなと感激したのだが、そのとき目の前にやきとり戎の名物料理 “いわしのコロッケ”が運ばれてきた。これはマスターも何度か食べたことがあり、ころっとしたかなり大きいもので旨いのである。熱々の今、すぐにお箸を入れて、一口食べて、ビールを飲みたいと思った。
しかし、郷里の大先輩の前でそれはイカンと
お話が終わるまで、我慢しようと決心する。で、古澤先生のお話もひと区切りして、先生もやきとりをすすめてくれたりして、さぁこれから食べようと思ったときに携帯電話が鳴る。
こういうのイヤな予感するでしょ
やっぱりすぐに帰らなくてはいけないこととなる。
やきとり戎の店先では焼き鳥を焼いていて煙モクモク
ビールを美味しそうに飲む年配の方々を尻目に、西荻窪の駅で電車を待っていると無性に“いわしのコロッケ”を食べて、口の中を揚げたてのフライ系独特の油っこさでいっぱいにし(ソースたっぷり)、ビールを飲みたくなった。
電車に乗り、「ワタシはいつその願いがかなうのだろうか
」と新宿へ向かう。「もういわしのコロッケでなくてもいい。アジフライ、イカフライ、串カツ、コロッケ、このどれかにソースたっぷり、串カツだったらカラシを忘れないで、早くビールを飲みたいんだ」と電車を乗り換える。
携帯電話の用件を済まし、早速近所のスーパーでイカフライを買う(これしか残ってなかった)
するとまた携帯が鳴り、それはさっきまでやきとり戎で一緒だったM君であった。「古澤先生と今飲んでおります」と楽しそうで、お店のガヤガヤまで聞こえてきた。またいわしのコロッケが浮かぶ。
何と不憫なイカフライ
でも、はやぐのみでぇ(のみでぇ=のみたい)
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
「MUSIC MAN」の取材で、キーボード演奏者、アレンジャー、プロデューサーの井上鑑さんに初めてお会いした。そのご活躍ぶりから、子どもの頃からロック少年と想像していたが、さにあらず。六本木の自由劇場や黒テントなどの演劇を見に行ったり、ジャズ喫茶に入り浸ったり、そしてVAN JACKETが好きなアイビー少年だったのである。
井上さんは1953年生まれだからマスターより2歳上の54歳
つまり高校1年のときには高3の先輩ということになる。で、当時1971年(昭和46年)のことを思い浮かべてみれば、映画『小さな恋のメロディー』がブームとなり、マスターの勉強部屋にはビージーズが小粋に流れ、微笑む南沙織のポスターが飾ってあった。尾崎紀世彦の『また逢う日まで』や、ソルティ・シュガーの競馬中継入りの『走れコウタロー』なんかが流行った年だ。雑誌『MEN’S CLUB』を見ては、巻頭にあった街のアイビーリガーたちを参考に、次はレタードカーディガンが欲しいとか、コッパン(当時チノとはまだ言わない)の丈や細さを気にしたものです。メンクラは中盤のページにあった読み物も充実していてイラストレーターの小林泰彦さんの描いたアメリカのジャズマンたちのファッションが印象深い。で、すっかり高1気分で当時の高3の井上さんを思い浮かべてみると、高校生ながら、青学の大学生(ジャズ研)に家庭教師的な存在でピアノを弾き(大学生から学食でお昼ご飯を御馳走になっていたらしい)、きっと、クルーネックのセーターなんか似合ってと思う。
放課後は渋谷駅南口、東急プラザ裏手にあった『オスカー』などのジャズ喫茶へ
井上さんの話によると当時高校生のジャズ・バンドも出演していたらしい(現在、プロで活躍している人も多いとのこと)
自由劇場、黒テント、チック・コリア、ジャズ喫茶、アイビー、そしてピアノ、このキーワードだけでも井上先輩は相当カッコよかった。
当時のマスターのキーワードはというと、仙台青葉劇場(映画の二番館)、黒ジャケット(初めて買ったJAZZというメーカー、VANより安かった)、チック・タック(漫才の晴乃チック・タック=昭和35年から9年間活動
「いいじゃなぁーい」で一世を風靡
マスターはお笑い好きだった)、純喫茶(仙台では広い喫茶店は当時そう呼ばれた)もしくは歌声喫茶(当時仙台にはまだあった。
ロシア民謡なんかを客がみんなで歌う)、アイビー(ここは同じ)、ボーリング場(アルバイト先、真剣にプロを考えたときもあったがアベレージ133で断念)
井上先輩とかなり違うが、なんと井上先輩がしていたことで共通のものがあったのである。それは「絞り染め」である。白いTシャツを凧糸で部分的にくるくると絞るように結びダイロンで染めるのだが、これも当時カッコよかったのだ。
去年「豚の醤油煮」(味の継承)を作ったときの凧糸の残りがあるので、久しぶりにビールを飲みながらやってみよう
ぽかぽか陽気の昼下がりにね
「いいじゃなぁーい」連発
知らない人ごめんなさい。豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
今回、「味の継承」でご紹介した「とんこつ」
鹿児島の名物、豚骨料理である。
これは聞くところによると薩摩武士たちが戦場や狩場で作ったのが始まりらしい
マスターも今回は家で作ってみた。豚のあばらの部分を3センチぐらいに切って煮込むのだが、これは4センチでもいい。細かいことをあまり言わないところが豚骨料理では大事だ。あばらのところをガッツガッツと切り、その包丁の手ごたえと音がいい。
大きな鍋に放り込むと
豚骨が鍋におちるときのゴロゴロという重量感のある音がまたたまらなくいい感じだ。どんどん盛り上がってくる。しかし、大根などの具材を入れてほっとしていると、急にゆで卵問題に直面した。実は、マスターは卵が大好きなのである。
例えばランチタイム、ハンバーグに目玉焼きがのっかっていると、今日はこれからいいことありそうだとな、と
家で作るラーメンはもちろん、おでんには欠かすことがない。もしもおでんにたまごがなかったら、世の中にこんなことがあっていいのかと悲しい気持ちになる。で、この豚骨料理にもゆで卵を入れて思う存分煮込みたいと思ったのだ。つるりんとゆであがったムキムキのゆで卵を一緒に煮込んでみたい。
豚骨と黒砂糖と味噌、焼酎などで味付けされた汁のなかで、じっと煮込まれたゆで卵
これはおでん並みに、いやそれ以上においしいのではなかろうか
これは家内もすぐに「それは、おいしいわね」と言ってくれると思ったが、「あまりいろんなものを入れない方がいいんじゃない」という返事だった。普段だったら「卵ぐらい入れてくれてもいいじゃん」と我を押し通すのだが、今回に限って「そうだよね」とワラゴマ(笑って誤摩化すの略)するしかなかった。実は近々、私だけ仲間たちと北海道へスキーをしに行くのだ。かなりの出費があるもので、家内とはどんなわずかなことでも波風を立てたくないのでございます。しかし、食べたいものは食べたい。
で、どうしたか
「何か急におでん食べたくなったぞ」と言い残し、自転車で近所のおでん屋へ
一人前をテイクアウトしてきたのである。パカッと缶ビールをあけて、家内が見ていない隙におでんの卵を豚骨の汁につけて半分がぶっといった。口のなかでは黄身が「ここにいます。」と叫び、ラガーが「おうおうそこにいたのか」とこだまする。残りの半分には汁をたっぷりたっぷりしみこませいただく。思ったとおり、豚骨料理にゆで卵は合う。
すると「タマゴいれたの
」という声が
取り皿に残されたくずれた黄身が証拠となったのでございます。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
「ラガー探訪ノート」にご登場いただいた萩原健太さんにお会いするために、彼のおすすめの巣鴨のお蕎麦屋さん「武蔵野」へ行った。そこは初めてで、入るなり「なんやここ、めちゃめちゃいいやん」と思ったのは、お店の佇まいがよく、そしておつまみにごぼうやはすのきんぴらがあったからだ。しかし今回はそのことにはふれず、久しぶりにお会いした萩原さんとある話に夢中になってしまったことをお伝えしたい。これはきっと誰でも経験のあることだと思う。それは、萩原さんが、若いときに訳知り顔で「そんな曲は聴かないよ」みたいなことを友人に言った自分が今となっては恥ずかしいという話が基点となった。マスター自身も尖っていた頃を思い出してしまったのだ。
口から出るのは「センス悪い」
70年代初期、ロックを聴きだした頃は、歌謡曲に対し「何それ
」という感じで、クラスで誰かがそんなレコードでも持っていようものなら、「そんなの君聴いているんだ」「こっちとらロックよ
「今どきの若者はみんなロックよ
」「ウッドストックを知らないのか
」と、粋がっちゃうのでありました。萩原さんは、当時の友人たちに謝ってまわりたいほどだと言う。音楽を追求すればするほど、その良さや深さが分かってくる。反省は人を大きくし、人は謙虚になっていくものである。話を終えた萩原さんは「今夜はカミさんとうなぎにしようということになったんで、これから買いに行きます」と別れた。その後ろ姿の雰囲気が凄く温かった。マスターも早く家に帰り、熱いお風呂にゆっくり入って、カミさんと美味しいビールを飲もうと思った。が、土曜日の夕方ということもあって「たまには一人で焼きトンでも」という、自分から自分への天の声が聞こえてきた。カウンターにひとり座って新聞でも読みながら、煮込みあたりから始まって、タン、ハツ、カシラを塩で、なんていうのもいいぞ、行っちゃえ。
ビールも旨いぞ
でも、今日は早く帰るって言ってきたから、どうしようかね
となってしまって
ここで飲んじゃうと「また飲んで来たの
」とカミさんに言われ、特に悪いことはしていないのだが、反省を求められ、人間の大きさも求められ、謙虚さも求められるのである。
グッドアイデアは、どこかで焼きトン買って、家でカミさんと飲むということか
尖っていた自分はどこに行ってしまったのだろうか
結局その日は、近所で1本130円の焼きトンを2000円分買って帰り、あまったので翌日のお昼も食べることになったのでした。
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
「MUSIC MAN」に登場してくれた永田友純さんとマスターは、実はスキー仲間なのである。昨年の暮れに万座スキー場へ行き2日ほど滑ってきましたが、いやー最近のスキー場は映画『私をスキーに連れてって』(87年)の頃に比べると、リフトは待たなくていいし(かつては随分並びましたね)バンバン滑れます。
スキー板がカービングになってから滑りが上達した気にさせられるのは、私だけではないはず
かつての長いスキーの頃は苦労いたしましたよね
オヤジたちのスキーは、まずは午前中にスキースクールに入る。ここで初心に帰って、いろいろ確認するのであります。
で、ナイターなんかもやっちゃうのですが、このあいだナイターのリフト券を買いに行ったらチケット係の女性(20代前半)から「大人ですか、シニアですか
」と聞かれた。ガーンであった。
こっちはいつまでも若いつもりでいるけど、そうは見られていなかったのですね
「シニアは何歳からですか
マスターは52歳
シニアにも見られたわけです。
でもシニアは1000円、迷いましたね
若さを強調するか
結局「大人ください」って答えたのですが、その後、「永田さんならどうする。」って聞くと「やっぱり大人でしょう(笑)」であった。永田さんとは同じ歳ですが、52歳で55歳以上に見られるということは500円得しても許し難いことなのだ。シニアって言葉の響きが怖い。
ナイターを終え、温泉に入り(これが最高の楽しみ)、湯上がりに飲むビールが旨いのなんのって、さっきシニアって言っとけば、もうひとつ缶ビールの大きいほう買えたな
なんてケチなこと思いながら飲む。
永田さんはマッサージを受け、リラックスしたのち一緒に野菜を中心とした食事をとり、食後は近辺を20分ほど散歩
これがダイエットにいいと永田さん
そういえば永田さん、温泉ではマイ・石けん、マイ・シャンプーとリンスを持参
中年はいろいろ気をつかっているのです。
ケネディも気に入ったはず
蛤(clam)といえば、マスターの思い出はアメリカの第35代大統領ジョン・フィッツジェラルド・ケネディである。
今回は大きくでたぞ
25年ほど前に所用でマサチューセッツ州のケープ・コッドへ行った。そこから車で20分、ハイアネスという町へ行き、「MILDRED’S」というレストランでクラムチャウダーをいただいた。すると、そのレストランのオーナーから「ケネディが避暑でケープ・コッドに来ると、うちのクラムチャウダーをよく食べに来なさった。大統領に就任してからものう、ワシントンDCのホワイトハウスから電話があってのう、うちのクラムチャウダーを食べたいと言ってのう、わしは飛行機で届けさせたものじゃ」と聞いたのである。
店内の壁にはそのときの礼状が額に入れて飾ってあり、凄いのう
電話は本人からかどうだったかは忘れたが、こういう逸話はマスター大好きで、その他にもそのレストランの近くにあった「BAXTER’S FISH MARKET」のオ―ナーであるバクスターさんも「うちは、別荘(ケープ・コッド)までクラムや魚をよく届けたわい」と、そのときの12ドル30セントのレシート(ケネディのサイン入り)を見せてくれた。ケネディが蛤好きだったのは間違いない。蛤がたっぷり入ったクラムチャウダーのお皿にクラッカーを粉々にして、これとビールの相性もなかなかですが、焼き蛤(a baked clam)っていうのもこれまたオツなものです。
そのままレモンをしぼって、また醤油をたらり
今回ケネディの影響もあって英語がよく出てきますが
「味の継承」に登場した「時雨蛤」、これは桑名の蛤が旨いということが日本全国に広がり、これをお土産にということで開発されたそうで
初めは単に煮蛤と呼ばれていたものに「時雨蛤」という商品名を考えついたのは、芭蕉の十哲の一人、各務支考(かがみしこう)と言われています。今、国産の大きい蛤で1個が300円ぐらいし、かなりの贅沢な料理になりますが、5個は時雨煮でビールを味わい、翌朝は残りの時雨煮(希望は3個)をアツアツのおかゆに沈めてみてください。
ところで、「その手は桑名の焼き蛤」なんて、今時言う人少なくなりましたね
だから何だと言われたら、元も子も有馬温泉
大きくでたオヤジはだじゃれで終わるものです。
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
三浦憲治さんが松任谷由実さんの海外ロケでこれまで行かれたところは、南米のペルー(クスコ、空中都市マチュピチュ)、ブラジル(リオデジャネイロ)、それからF1レースのモナコ、ロケットの打ち上げでロシア(モスクワ、打ち上げ基地バイコヌール)、そしてチベット(ラサ)、ネパール(カトマンズ)などなど
主に80年代から90年代前半にかけてのこと
これらはほとんど雑誌の仕事で、特に思い出深いのは高地での撮影だそうだ。
ペルーの古都クスコは標高3360mで、酸素の薄い高地では記憶力が弱くなると言われているが、このとき持参していた酸素ボンベを同行のスタッフ全員がホテルに忘れ、高地は実に手強かったと
また、カトマンズからヘリコプターで移動し、一泊の予定でエベレストビューという標高3850mにあるホテルに宿泊したこともあった。
ここではヒマラヤ山脈エベレスト(8848m)を見ることが目的で
このときは朝の5時から撮影の準備をしていたが、天気があまり良くなく、ヘリコプターが帰れる時間ぎりぎりまで粘ったそうだ。やがて、ようやくエベレストの山肌が見えたときは、この世にこんな大きなものが存在するのかと相当興奮したという。で、その日の夜、カトマンズの日本料理店で行われた取材打ち上げの席で憲治さんは、その興奮覚めやらんまま、チベットの人たちの事を突然「チベタリアン」と発言し、ユーミンは爆笑したらしい。そんなこんなで憲治さんと話をしていると、この世にこんな面白い人がいるのかと思ってしまいます。
(マスターとの付き合い歴28年)
今回、「ラガー探訪ノート」では麻布十番にある「総本家更科堀井」を推薦してくれましたが、麻布十番は憲治さんのお気に入りのエリア
それは事務所から近いということもあるのですが、焼き鳥屋さんやモツ鍋の旨いところで、昔の仲間たちと本当によく飲んでいます。
20代の頃、初めてのフランス取材のときに、なぜかイボンヌというあだ名がついた憲治さん
昔の仲間が「イボンヌ」と呼ぶと、今でも「ウイ」と返事をしてくれる。こんな話を聞いているとおかしくて腹がよじれてしまうのである。
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
今回の「味の継承」でご紹介した新鮮なウニをたっぷり使った「ウニの厚焼き」
これ卵焼き界の王様であります。
海外旅行の経験が豊富な方もe-daysファンに多かろうと思いますが、海外のホテルの朝食では、「タマゴどないすんねん
」って英語で必ず聞かれますよね
サニー・サイド・アップだの、ボイルドだの、ターンオーバーだの、スクランブルだのって、とにかく素早く意思表示しなくてはなりません。付け合わせにハム、ベーコン、ソーセージを選び、それらをすべて決めたあとに、ダイニングを見渡すとコックさんがフライパン片手にオムレツを作っていたりして、そこにも顔だけ出してみる。
するとコックさんと客との間で「オムレツの具どないすんねん
」というやりとりがなされ、「ハム、チーズ、マッシュルーム、それから
」なんてやっています。キング・オブ・オムレットを知る者としては、ここで「なんだ、外国の卵焼きもたいしたことないのぉ」なんて思うわけです。
ハムだ、チーズだ、マッシュルームだなんて、そんなの当たり前すぎて、ちんまりしているんじゃないかい
こっちは大胆に丸ごとウニだぞ
凄く豪華なんだぞ
ウニの厚焼きのどこが、何が凄いかというと、まずは季節感
長崎の壱岐島では春になると、旬の菜の花のおひたしなんかをお弁当のおかずにし、このウニの厚焼きも磯で捕れたサザエなどとともに欠かせないそうだ。
菜の花の緑に、ウニの厚焼きの艶やかな黄色、春を彩る憎いヤツではないか
そして、お味を想像していただきたい。
すりつぶしたウニが卵にたっぷり入っているんだよ
味付けは塩をパラリだけだけど、醤油タラリがまた旨い。
ウニのねっとりとした、とろっとしたまろやかな味わい、そして卵のふんわりとした味わい
これが重なりあって、本当にたまらないです。
ご飯にももちろん言うことなし
で、これを日曜の午後3時過ぎぐらいにビールを飲むためだけに作ってみる。
ウニは惜しみなくひと舟でいこう
(ボーナスまだありますか
)ビールを冷やし、ウニの厚焼きを作る。出来立てアツアツをいただき、ラガーをいただく。
一人で誰にも奪われることなく
そして台所は何ごともなかったようにすぐに片付ける。
つまり「パパ何食べてんの
」「あなた何しているの
」と誰かに見つかってしまったら「卵焼きを食べてんの」でいいんです。
ウニなんていうと騒がしくなりますよ
見にきて「何かこの卵、黄色くない。
」って言われたら「1個65円のいい卵買ったんだ」これでよし
小倉エージさんと香港グルメの思い出
今回「ラガー探訪ノート」にご登場いただいた小倉エージさんとの思い出話をひとつ
実はマスター、1990年にエージさんと一緒に香港へ行きました。
目的は、香港料理のいろいろを食べつくすこと
高級アワビ(ちびちび食べた)料理から始まって、さらに高級なホラガイ料理(もっとちびちび)、高級有名料理店巡り(安く仕上げた)、飲茶(食った食った)、ヘビ料理もいただき(お顔つやつや)、また、野味料理(野生動物料理)も食べに行きました。野味といえば日本でも奇味、珍味のことをいかものと称していろいろと食べていましたが、中国には敵うまい。
エージさんとの香港で印象深いのは、菓子タヌキというハクビシンを食べたこと
日本でも古くからタヌキ料理は食べられていたみたいで、室町時代に書かれた「大草流家元料理書」にムジナ汁が紹介されている。
このムジナとはタヌキのことらしく、作り方なども書いてあるが、それは強力過ぎるのでまた別の機会にゆずるとして、さて野味料理の菓子タヌキ
これは高級素材として、香港ではそう驚くことではないのだ。
ハトぐらいの感覚ではなかろうか
そのときは、煮込み料理を食べ、肉はやわらかく甘みがあったと記憶する。また、食べられなかったけれど、ほかにもあの食材が美味しいなどというグルメ話も聞き、香港人の食に対する追求心にはあらためて驚いた。
その後も香港へ行く機会があり、エージさんに「○○○というお店に行きたいのですが」と相談すると、あそこならこんな料理が今なら旨いと料理名をさらさらと書いてくださって、案内状までお願いし、それを持ってお店へ行くと「小倉さんはお元気か
」などと聞かれ、もてなしを受けたのであった。メニューにはない凄くシンプルな麺料理を出してくれたりして、いい経験をさせてもらった。ところで香港での楽しみといえば何といっても飲茶だ。
ガヤガヤしたところで、テーブルクロスが汚れても気にしないで大声で話しながら食べる活気あふれる食事風景
で、店員さんにお茶のおかわりをすると10人中9人までが誰かと話をしつつ、よそ見しながらお茶をつぐ。忙しいからこぼすのなんか気にしない。
これもまた飲茶の楽しみ
香港に着いたら、まずは餞焼鴨胸(スモークダックの蜂蜜風味)なんかを食べながらビール
このときにやたら冷えたビールを飲むと、ああ香港に来たのだなという気分になるのである。
香港で出されるビールはなぜか凄く冷えているんでね
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
サバは庶民の魚である。
しめサバ、味噌煮、味噌焼き、塩焼きなどがありますが、好きな人多いんですよね
そして、わりと知られていないのが今回の「味の継承」でご紹介した島根県は宍道湖沿岸あたりの郷土食「サバの塩辛」
サバを塩辛だなんて、ちょっとエグくないかいと引いちゃう方もおられると思いますが、まぁ聞いてください。(サバが苦手な人も少なくない。
苦手な人は皮のあたりの脂身が魚臭くてというのが、大概の理由)
イカの塩辛を作ったことがある人はお分かりかもしれませんが、塩辛って、つまりは腑を使い、塩をまぶして瓶のなかに入れて発酵させて作るものなんですが(ちょっと味噌を、また柚子を入れると美味しくなる)、サバの塩辛の場合は内臓を入れるやり方と入れないのがあります。世の中には臭い料理が好きというクサ好きがいます。日本にはクサヤ、お隣の韓国では「ホンオ・フェ」なんていう魚のエイを瓶に詰めて発酵させる高級料理があります。これはクサヤなんか目じゃない。アンモニア臭いと言いますか、強烈すぎて目はシバシバ、咳き込んじゃう。で、こういう臭い料理がたまらなくとても好きというクサ好きは、サバの塩辛を作るときにサバの内臓も入れることをおすすめします。(もちろん新鮮に限る。)クサヤやホンオ・フェみたいに家内爆臭ということにはなリませんが、相当マニアックな発酵具合をお楽しみいただけると存じます。では、魚臭いのが苦手な人は塩辛にするとき、サバの皮も取り去り、つまりは身だけにして作るといい。すると魚臭さがなくなって食べやすくなる。もちろんクサ好きには物足りない。ですから、今回はあいだをとって、内臓なし、皮つきとなったわけですが、やっぱり発酵させたものには、ビールが合う。
もっと合うのが、炙り
時々、ビールを冷やすのをうっかり忘れちゃう人がいますが、こんなちょっとしたことでオヤジたちは凄くがっかりするものです。ですから冷やし忘れがないかご確認の上、サバの塩辛をしみじみと炙って、熱々の焼きたてを頬ばり、キーンと冷えたラガーをグビっといってくださいませ。武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。
今回「ラガー探訪ノート」に登場いただいた武部さんは、「僕らの音楽」などのテレビ番組に出ていたりしますが、マスターが生の姿を初めて見たのは音楽監督をされていたユーミンでのコンサート
もうずうっとそうだから、コンサートでユーミンのメンバー紹介のとき、「武部聡志
」という名前を聞くとなぜかキリッとしてしまう。
(こういう人多いんじゃないかな)
今年の「ユーミンスペクタクル シャングリラIII〜ドルフィンの夢〜」、9月17日の東京での最終公演のときも、ファンのひときわ大きな拍手にやっぱり武部さんは凄いと再認識してしまった。
淡々としているけれど凄い力を持っている縁の下の力持ち
そんな武部さんがいるからこそのユーミンなんだな、とも思う。
ステージが終わり武部さんをバックステージでもお見かけしたが、心地よさそうな緊張感が伝わってきたのを思い出したりして
さて、今回は武部さんと天ぷらと相成った。カウンターに座り、揚げたての天ぷらをいただく。
(このシリーズ、いつもマスターはご相伴させていただいているが、今回は取材後に入っていた別の仕事の都合もあって、食べるのを自粛しなければならなかったのだ)
天ぷらは、塩、つけ汁、そして醤油でもいただく。旬の魚、野菜、どれもこれも旨そうだ。武部さんはカラっと揚がった海老をまずは塩で、そして大根おろしの入ったつけ汁でいただく。「シッポはどうしたらいいですかね」なんてお店の親方に聞く。
(食べたいなー)
また、凄くうらやましかったのが、穴子の天ぷらを親方おすすめの醤油で、と武部さんがすすめられたとき
思わず喉がなりました。揚げたて穴子のころもに醤油がしみこんで、サクサクとした感じが伝わって来て、味まで浮かんで、目の前にあるラガーを飲みたくなりました。
「初めて醤油で食べましたけど、これ合いますね」と武部さん
マスターは「ご飯に合うでしょうね」と言ってしまいましたが、「ビールが欲しくなりますね」と武部さん
そうビールが欲しいの、私も
見ているだけっていうのはやっぱりつらい。
次にいただいていたギンナンとビールも合うんだよね
「いや、全部美味しかった」と笑顔を残して、次の仕事に向かう武部さん
多くのシンガーのアレンジを手がけ、「その人といろいろ話をすることから始まります。
僕の仕事はわかりやすくするってことかな」って話してくれたけど武部さんがいると、みんなさぞかし心強いのでしょうね
「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。今回の「味の継承」でご紹介した豚の醤油煮は、まさしく一度は作ってみたい豪快な料理だ。まず、豚肉の塊(ブロック)ドーンというのが嬉しい。普段は「豚コマ200グラムちょうだい(今夜はカレーだな)」「生姜焼き用4枚、脂身少ないとこ」などと小声で買っていたのに突然、キロに近い塊を買うのである。
「間違いなくボーナス出たな」と、肉屋のオヤジは思うだろう
そして、タコ糸を購入し、すべての材料をキッチンに並べたとき、タコ糸の存在感のあまりの大きさに気がつく。
「しばるのだ、誰にはばかることなく、私はこの糸でついに塊をギュッとしばるのだ」
料理好きにとってタコ糸というのはオオゴトである。塊をしばるのは興奮するのである。くるくると頑丈なタコ糸を肉の塊に巻き付けながら「一度やってみたかったんだよね」となる。塊にタコ糸がくいこむ。これがまた嬉しい。(なぜ、タコ糸をかけるかというと、かたちが歪まないため、あくまでかたちを整えるためです。
さらに指一本程度が入るゆるみが必要
興奮のあまりギュウギュウに結んではいけません)
そして厚手の鍋で煮込むのだが、なぜかこのとき頭のなかで某TVドラマのテーマソングが流れ出す。そうこれは北海道の郷土料理なのだ。本当は薪ストーブに大きな鍋を置いて、キタキツネなんか気にしながら煮詰めていくのである。出来上がりに待っているのは、醤油が染み込んで茶色になった表面である。これが食欲をそそる。まずは、出来立ての表面をそこだけカットして冷えたラガーを飲む。ささやかながら役得を感じる。ここからである。どうやって食べようか、マスタードもいいし、ブラックペッパーを少々でもいいし、そのままでもいい。何たって嬉しいのは塊ごと自由にしていいということだ。今夜はビールを飲みながらガブッといって、明日は味噌ラーメンにネギたくさんとコーンとバターを入れて、焼豚がわりに入れちゃう、などなどいろいろ浮かぶ。
また、正月にお客が来たときにもいいな、などと
するとそろそろラガーもまとめて酒屋に頼んでおかなくちゃと急に慌ただしくなっていくのでした。
ボーナスのあるうちに
マスターがちょっと留守中ですので、ワタクシ(このサイトの“管理人”です)が代理で“鬼のいぬ間に独り言”です。
いつかこのカウンターの内側に立ってみたいなと思っていたんですよね
ブレッド&バターの岩沢ご兄弟とお会いしたのは今回の「ラガー探訪ノート」が初めてなのですが、お二人ともイメージどおりのやさしくて爽やかな方たちで、キリンラガービールを酌み交わしながらの、とてもなごやかで楽しい取材となりました。
なかでも面白かったのは、岩沢幸矢さんが、60年代にアメリカをヒッチハイクで横断したというお話
麻田浩さん(いまは“Tom's Cabin”という、シブい海外ミュージシャンのコンサートをプロモートする会社をなさっています)とお二人で、片道切符で出かけたということに、とてもびっくりしました。もう日本には帰ってこないと決意していたそうです。
1ドル=360円の固定為替相場で、海外出張のときは社員が羽田空港に見送りに行くような時代のことです(幸矢さんのご友人やご家族も、やはり羽田まで見送りに来られたそう)
まさにフォーク・クルセダーズの「青年は荒野をめざす」(五木寛之作詞、加藤和彦作曲)を地で行くようなお話ですよね(こんなたとえをしてしまうと、代理マスターもやっぱり古いのね、とか言われてしまいそうですが)
アメリカ西海岸に降り立った幸矢さんと麻田さんは、レストランで皿洗いのアルバイトなどをしながら、アメリカのあちらこちらを放浪します。いまよりもアジア系の人が少なかった時代ですから、いろいろな場面で人種差別的な扱いを受けたり、危険を感じたこともあったそうです。やがて2人がたどりついたのがニューヨークのグリニッジ・ヴィレッジでした。60年代半ばの“ヴィレッジ”といえば、ボブ・ディランやジョーン・バエズ、エリック・アンダーソンなどのフォーク・シンガーやアレン・ギンズバーグ、アンディ・ウォーホル、ルー・リードなど、いろんなアーティストが闊歩していた、まさにボヘミアン村だった時代です。幸矢さんによると、そうした人たちを実際にあちらこちらでよく見かけたそうです。当時は、土曜日になると、アメリカ中の若者たちがにわかヒッチハイカーとなってニューヨークにやってくるようになり、彼らは“ウィークエンド・ヒッチハイカー”と呼ばれたそうです。幸矢さんのお話をそこまでうかがって、突然、サイモン&ガーファンクルの名曲「アメリカ」の歌詞が私の頭の中に思い浮かびました。
アメリカ中の若者たちが、何かを探してヒッチハイクでニューヨークにやってくると、歌われていますよね
なるほど、そういうことだったのか
幸矢さんのお話をうかがって、はじめて、60年代末期に生まれた「アメリカ」という曲の背景が少しわかったような気持ちがいたしました。ところで、幸矢さんは、1967年にニューヨークのカーネギーホールでこのサイモン&ガーファンクルのライブをごらんになったそうです。
舞台の上は2人だけ
伴奏はポール・サイモンのギター1本のみ
2人だけにスポットをあてたシンプルな照明だったそうです。
こういう飾り気はないけど中身や思い出がたっぷりとつまった音楽でビールを一杯やるのもいいですね
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
北の町からはすっかり雪便りも届き、鍋の季節です。今回「味の継承」でご紹介した葱鮪(ねぎま)鍋は花のお江戸、庶民たちの定番でした。「ねぎまの殿様」っていう落語があるぐらいで、昔は庶民が行く一杯飲み屋でもこの葱鮪鍋はひんぱんに食べられていたそうです。
その匂いがいいのなんのって
落語に出てくる殿様は、その匂いにひかれて立ち寄り、美味しさに驚いてしまうわけです。で、当時の一杯飲み屋は樽の腰掛けにお客が座っていたみたいで、ねぎまの殿様は、お城でねぎまを作らせ、樽の腰掛けまで用意させてしまうわけです。
このお話、背景は雪見なんですよ
熱々の鍋にネギが浮かぶ。マグロも浮かぶ。シンプルで綺麗なものである。まずは、熱々のマグロをフウフウしていただく。醤油の味がほんのりとし、マグロってやっぱり旨いんだよね、刺身や握りもいいけどたまには鍋だよね、なんて言いながら、ラガーをいただく。ここまでは何の問題もない。次にネギをいただく、ここからです。ネギのなかから熱い汁があらぬ方向へ飛び出してくるのだ。この熱いのを我慢しながら「鍋にしたときのネギは、鉄砲って言ってさ、ほらアジジでしょ」と言いながらいただく。
「鉄砲ってさ、ほら熱い弾が飛び出してくるでしょ、だからネギは鉄砲っていうの、アジジジジィ」
すると家人は言うのである。
「毎回同じことを言ってるよ」と
だけど「しょうがないじゃん、ネギは鉄砲なんだから」としか言い返しようがない。
皆さんもそういった、同じ事を何度も言ってしまうクセというか何というか、そんなのありますよね
お寿司の出前なんかとると、「そういえば、醤油はムラサキって言うんだよね」とか
さあ、今夜あたり江戸の定番鍋を、あなたの定番のキリンラガーと一緒にいかがですか
(今回は決まったかな)
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
「ラガー探訪ノート」にご登場いただいた高水健司さんは1951年(昭和26年)神戸の生まれ
73年、故・大村憲司さん、村上“ポンタ”秀一さんらのグループ『エントランス』でベーシストとして活動し、のちにジャズピアニスト市川秀男さんのトリオに
その後数多くのアーティストのレコーディングやツアーに参加する。フレーズが歌う、ベースラインが歌うなど、その演奏テクニックは評価が高い。そんな高水さんと今回初めてお会いしたのですが、NEW YORKにいそうな、この道何十年という酸いも甘いも噛み分けるジャズ・マンという雰囲気が感じられた。それは音楽がしみついているとでもいうのか、身体からにじみ出てきているものだ。ところで我々世代は、ジャズ・マンのファッション(エクストリーム・アイビーなんて言われた)に憧れた。
いや、ジャズ・マンに憧れたけど、楽器ができないので、せめてファッションでも、というのが正しいか
ストイックな感じがして、またジョークなんかも気が利いていて、男性はもちろん女性だってほっとかない
話が進むにつれてビールも進み、高水さんが大阪時代、ドラマーの宮川彪さん(ザ・ピーナッツの育ての親の作曲家宮川泰さんの弟)に大変世話になったお話を伺っているうちに、高水さんがますます憧れのジャズ・マンになっていく。それは、ハナ肇とクレージーキャッツが活躍している頃と時代は重なり、クレージーキャッツといえば、米軍基地などで進駐軍を相手に演奏していたジャズ・マンだったからである。
勝手にイメージは広がり、高水さんにジャズ・マンがよく履いたと言われる「モンクストラップの靴は履いていましたか
」とちょっと返答に困るような質問をしてしまったり
でも「どんな靴ですか
」と丁寧に聞いてくれて、「こんな感じで」と説明すると「懐かしいですね」となった。ウッヒャー、やっぱりジャズ・マンだ。マスターはこんなことにも喜んで、和牛ヒレをがぶっといき、ラガーをごくっと飲み、ウッドベースを弾いていた高水さんはさぞやカッコよかっただろうなぁと、ひとりうなずくのであった。
地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
富山はいいところだ。マスターは魚を食べに多いときで年に5回は行く。行くときは飛行機を利用せず、電車である。
東京から上越新幹線で越後湯沢へ行き、ここで特急はくたかに乗り換え富山まで
所要時間は約3時間30分
何を好んで電車かというと、それは車窓である。日本海沿いを走るはくたか、富山に近づくと立山連峰が見え、今の季節は雪の立山、晴れた日などは本当に見事だ。
今回「味の継承」でいただいた「おからの炒り煮」は富山市の手前、魚津の郷土料理
地味な料理だけど、こういうのはご飯だけじゃなくて、ビールにも合うのだ。
おからの甘みとイカ、にんじん、ごぼうなどは塩、醤油で味付けされ、甘いと辛いのごちゃごちゃ感が「オーイ
ラガー、早く来―い」と呼ばずにはいられなくさせるのである。
だいたいイカって知れば知るほど料理をしたくなる素材で、塩辛、ポッポ焼き(七輪の炭火で焼くと最高)、ゲソ焼きなどなど迫力には欠けるけどビールとの相性はプラチナ級だ(ちょっと誉め過ぎかな)
で、日本有数の漁場でもある富山湾を望む魚津あたりでは、不漁に備えた知恵が豊富にあるわけで、干し物、つくだ煮など保存できるものや、また、ちょっとした組み合わせでおいしくなる料理なんていうのはお手のものだろう
イカにおから、誰かが思いついてさっと混ぜて作ったら、これが旨かった。イカはそもそも刺身で食べる、と魚津の人に聞いたことがある。
捕れたての魚はほとんど刺身で食べるってね
だから、この料理はイカがたくさん捕れて、刺身で食べて、煮物にもして、足が残った時に作るそうだ。残り物には福がある。さて、独り言はこのくらいにして、今夜は飲みに出かけてきます。
たまにはピザとビールもいいね
アンチョビきいているやつ
口のなかしょっぱくして飲むキリンラガー、うわーたまりません。では、行ってきます。
大貫憲章さんとパンクと焼肉の関係
ロック一筋38年の大貫憲章さん
ザ・クラッシュ、セックス・ピストルズなどをいち早く日本に紹介し、ロンドン取材から帰国するとキングス・ロードにあったブティック「セディショナリーズ」(デザイナーはヴィヴィアン・ウェストウッド)のボンテージパンツや多色使いのモヘアのセーターを着込んで、それはそれはカッコよかったのだ。1977年の事だから、もう30年も前の話だが、実はマスターもパンク・ファッションにのめりこんだことがあって、髪をおったてて、ロンドンのポートベロー・マーケットで買った革ジャンなんか着たもんです。そんなことから憲章さんとは一緒にお食事などをさせていただくことになり、一度、憲章さんの知り合いのパンク好きのイラストレーターとカメラマンと焼き肉を食べに行ったことがあるんです。ビールを飲みながら緊張した面持ちで憲章さんのパンクの話に耳を傾けていると「その肉ボクのじゃないかな」と「いや、これはこっちのだよ」「そうかな」「そうだよ」とイラストレーターとカメラマンが肉問題で、血走った。
憲章さん苦笑いしながら「大人なんだからケンカしないで食べようよ」と、一件落着
今回の「ラガー探訪ノート」は憲章さんの地元、自由が丘にある「ミセスハンのお店」でビールと韓国家庭料理をいただくことと相成り、さっそくその思い出話をするとビールをおいしそうに飲みながら「険悪だったような」と笑い、「でも、あの頃はわくわくしていたよな」と目を細めるのであった。憲章さんもイラストレーターとカメラマンも当時みんな20代、好奇心のかたまりだった。それから話題はクラッシュになりラガーをぐび、ストラングラーズになり、焼き肉ジュージューでラガーをぐび、トム・ロビンソン・バンドになりこれまたラガーをぐび、おいしいビールで話に、食欲に勢いついちゃった。それにしても、あーやっぱり1980年のクラッシュのロンドン・ツアーに同行取材した憲章さんがうらやましい。
鮭の納屋煮のルーツとは
新潟では寒いさなか、三面川(みおもてがわ)に鮭が遡上してきます。で、これが絶品といわれている。鮭といえば北海道の石狩川が有名ですが、三面川のそれも身も厚く、味がいいのです。今回「味の継承」では「鮭の納屋煮」をご紹介したのですが、その鮭にまつわる話をまぁ聞いてください。
江戸時代、川にのぼってくる鮭の権利は、殿様が持っていたんですね
これは大切な財源で、例えば岩手の南部鼻曲がり鮭(雄に限る)がありますが、あれは南部藩の御用船をつとめる前川善兵衛という男が江戸へ売り込むために「鼻曲がり」というキャッチフレーズを用いたそうです。鮭をより売ろうとして、いろいろな苦労があったわけですが、この「鮭の納屋煮」のルーツもしかり。鮭のシーズンになると密漁者が出てくるわけです。で、大切な藩の財源、一尾たりともとられてはならぬと、夜通しの見張り番がいました。今では船の出入りを待ったり、道具を保管したりする場所として納屋が使われていますが、当時は川のほとりにいくつもの見張り小屋が並び、その見張り小屋を納屋と呼んだわけです。
納屋で見張りをする番人たちが、お腹がすいたら、どうするか
これは役得というのでしょうか、それとも内緒というのでしょうか、目の前の川から鮭を捕って、その場で調理ですよ
なんとも豪快だねえ
それに大根、ネギをどばっと入れて、味付けは、越後味噌です。
とろり煮込みながら、「いま、なにか音がしなかったか」「ならば、おぬしみてこい」「いや、おぬしこそ」などと話しながら、熱いのをふうふうしながら、食べるわけですよ
片手に奥方の作ったおむすび、これはさぞや旨かったでしょうね
納屋というのがまたいいですよね
マスターぐらいの年代になると小屋とか納屋とかって凄く憧れるのです。しかし、番人は、煮込まれた鮭や大根とビールの相性のよさを知ることもなかったわけで(日本人がビールを飲むようになったのは明治時代)、マスターは、ビールのある時代に生まれてきて本当によかったと思います。
さぁ、おぬしもラガーがなくてはならないのではないか
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
「ラガー探訪ノート」にご登場いただいた斎藤ノブさん、サングラスをとられた目元は男っぽくて、優しい眼差しであった。我々オヤジ連中にとってノブさんが審査員をしていたTV「いかすバンド天国」ことイカ天が懐かしい。
あれは1989年(平成元年)に始まったんですね
ビギンを見た時の驚き、たま、フライングキッズ
いいバンドだった。ノブさんは辛口の審査員、正直な人だと思って見ていました。(なぜかおにぎりノブさんというあだ名がついた)さて、ノブさん、この世界のスタートは浜口庫之助さんのお弟子さんからだったのです。
浜口庫之助さんといえば「バラが咲いた」(マイク真木/1966年)「夕陽が泣いている」(ザ・スパイダース/1966年)「夜霧よ今夜も有難う」(石原裕次郎/1967年)など昭和を代表する作詞・作曲家
メロディを口づさみながら歌を作るなどノブさんの思い出話をお伺いしたが、相当ダンディな方だったらしい。音楽に取り組む姿勢は厳しく、イカ天で辛口だったノブさん、その辛口の理由は「浜口先生もそうでしたから」と言う。
さてさて、今回ノブさんが紹介してくれた行きつけのお店は麻布十番にある「梁山泊」
「まずは、これ食べてみて」とノブさんが“子袋のにんにく合え”をすすめてくれる。
きれいに仕事されたコリコリの新鮮子袋、ほのかなごま油風味、塩と辛みがほどよくビールとは相思相愛
ノブさんも食べながら嬉しそうにラガーをゴクッといく。「次、これ食べてみて」とノブさんに唐辛子が思いっきりまぶされた鶏の唐揚げ“火の鳥”をすすめてもらい、がぶっといくと、眼汗、耳汗、凄く辛い。
ビールが美味しいこと
辛いだけではなく、鶏がジューシーで、これ旨かったなー
ノブさんこちらを見て「そんなに辛くないでしょう」と、これまた嬉しそう
ノブさんの話のパワーとテンポにノッて、場がどんどん元気になっていく。
これはノブさんのパーカッションと同じ
“火の鳥”の辛みとホクホクの唐揚げが口のなかいっぱいに広がり、冷えたラガーがそれを流してくれる快感に酔いしれた楽しい夜でありました。タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。明石といえばタコである。地元では明石焼き、タコ飯などで美味しくいただいている。タコ飯の場合は干しダコ(一日干す)を火であぶって、やわらかくなったところを包丁で刻んで砂糖醤油(酒少々)につけ込み、炊き上げる寸前のご飯に混ぜ込む。これは違った意味でビールにうってつけの料理です。
ご飯に混ぜ込む前のタコをちょっといただきながら、「ちっと醤油が足りないかな」なんてつぶやきながら飲むビール
こういうのがまた旨いんです。
今回の「味の継承」は「タコの卵焼き」ですが、これがあっという間に作れるので、つまみながらの料理という点では、刺身醤油を用意して、材料のゆでダコをひとくち、ふたくち、いただくぐらいですね
当然これじゃ物足りないから、あぶってみようというアイデアも浮かびます。足をちょっとあぶって、醤油たらりで、「アジアジッ」なんて熱々をいただけば、ビールも待っててはくれません。「アジアジッ」に即冷えたビールです。
これまたビールのおつまみによく合うこと
とにかく今回しみじみと、タコは旨い、タコはやる、タコは凄いと思いました。
で、「タコの卵焼き」ですが、タコというのは包まれたい食材なんですね
タコは寂しがり屋
タコ焼き、明石焼きと粉ものに包まれるとどうしようもなく実力を発揮し
天ぷらもいいです。これが卵ですともう卵のなかで、キミしだいなんて言ってもだえております。これがビールに合わないわけがない。だって卵焼き好きってオヤジ世代に多い事は、マスターはよく知っています。季節がら、運動会や遠足のシーズンですが、子供たちのお弁当のおかずの残りもんで夕方ビールを楽しみにしている知人もおります。そのときのエースはちょっと残った卵焼きです。
さて、作り方は超簡単
材料は明石のタコでと言いたいところですが、普通に売られている真ダコでOK
卵はフワフワ感にこだわって、ささっと作ってみてください。
タコだらけの卵焼き、これすべてひとりじめ
これにラガーで至福のひとときです。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
CMで歌われたバズの『ケンとメリー~愛と風のように~』のヒットは1972年(昭和47年)のこと
この年がどんな年だったかというと天地真理、南沙織、小柳ルミ子とで3人娘と呼ばれ、それはそれは大変な人気だった。また、ビリー・バンバンの「さよならをするために」、ガロの「学生街の喫茶店」、チューリップのアルバム「魔法の黄色い靴」、井上陽水のアルバム「断絶」などがヒットした。
今回の「ラガー探訪ノート」にご登場いただいたバズの東郷昌和さんは当時20歳で、ファッションはアイビー
ボタン・ダウンシャツにコットンパンツ、またTシャツにジーンズという感じだった。
彼とはよく飲みましたね
で、当時からキリンで、久しぶりにお会いいたしましたが、ファッションも好みのビールも変わっておりませんでした。
「ところで、『ケンとメリー~愛と風のように~』ってどのくらいのヒットだったの
」「32万枚ぐらいかな、この年は化け物があったからさ、あれに比べたら大した事ないよ」「わかった、ぴんから兄弟の『女のみち』でしょ」(326万枚と言われている)こんな話をしながら当時にタイムスリップ
焼き鳥って、串のまま口にもって、ぐっと横にひきながら食べるものだから、話の勢いとともに、何か勇ましくなって行く。
ビールもすすむし、話もすすむ
どんどん焼き鳥を平らげ、「ここの焼き鳥、旨いだろ
刺身もいけるだろ」、やがてやがて、昌和さんは好きなプロ野球の話に(中日ファン)
高木守道の大ファン
かつてもこんな話をしながらよく飲んでいました。
最近、バズ再結成で地方のコンサートが楽しみだとか
しかし、飲むほどに話をするほどに、昔と同じ笑い顔になる。
思い出って、定期預金みたいなもので、会わなかった年月分、貯まる貯まる、娘だ息子だといろんな話が
人生という荒波の利子もついて、いいオヤジになっていた。「ビール、もう一本」美味しかった。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
「いやー旨かった旨かった」
今回の「味の継承」はかしわのすき焼き
ちょっと煮込まれて醤油と砂糖と松茸の香りに包まれた鶏肉
これにとき卵をくぐらせて、がぶっといった。
ビール、ビール、早くビール
お味を想像してみてくださいね
すき焼き味に身の締まった鶏肉の歯ごたえ、キーンと冷えたラガー
のどごしよく、卵のとろーりと砂糖の甘さと醤油味がお口いっぱいに広がり、それをビールがよかったね、よかったねとささやきながらさっぱりとさせてくれる。
そして松茸の風味、これまたシャキッとしたタマネギの甘さ
ぜひ作ってみてください。ところで、「すきやき=うひゃ御馳走だ。
」という方々も多いはず
何なんでしょうね、「すき焼き」の魅力って
私も「すき焼き」次の日には決まって学校で「おれんち、昨日の夜すき焼きだったんだぜ」と自慢したものです。
「肉は牛だったんだぜ」--聞いている者たちは、これだけでもう、金メダル級のよだれものですよ
そうそう、肉といえば、ウチによく遊びに来るイトーちゃんは宮城県出身の人で、もう50歳になるかな
お父さんもお母さんも学校の先生で、4人兄弟はすべて年子
で、小学校の頃、日曜日というと決まってカレーライスだったらしいのだが、カレーの中身はたっぷりのジャガイモとニンジンとタマネギとそしてサンマ(身をくずしたもの)だったそうで、イトーちゃん、カレーとはサンマで作るものと思い込んでいた。中学で初めて豚肉入りのカレーを食べたそうですが、今でもときどきサンマカレーを食べたくなるそうです。
さてさて、かしわのすき焼きも、きっと和歌山の紀ノ川辺りの人が、おもてなしで、この料理を作ったのでしょう
客人が来たり、お祭りのときなどに振る舞う。
大変な御馳走でしょ
近所で採れた松茸をごっそり入れて、美味しいお酒と一緒にみんなで愉しんだのではないでしょうか
そんなことを考えながら、しみじみとビールをぐびっと飲む。
イトーちゃんのことも思い出しながら、もう一杯
こうしてマスターはなぜか、今夜もしあわせになっていくのです。
やっぱり昔から変わらない南佳孝さんのあの声
東京・人形町の「十四郎」で南佳孝さんは、「ラガー探訪ノート」の取材時間の1時間ほど前にいらして何やら女将と話をしていた。大好きな人形町の情報交換でもしていたのか楽しそうであった。さて、撮影が始まり、佳孝さんはまずは冷えたキリンのラガービールをグラスに注いで、さっと飲み干した。そして、炭火の上には、今回の撮影のために女将が山陰から取り寄せてくれた蟹(解禁前なので冷凍されたものを一尾だけ)、また、松茸、ノドグロなどが並び、「これがビールに合うのだな」と佳孝さんはつぶやきながら、あつあつをいただく。
美味しくて嬉しいとハミングが出るんですね
佳孝さんがなんとなく口ずさむ。
こんなときのビール、さぞや美味しいのでしょう
話は多いに盛り上がり、「なぜか田舎なのに凄い旨い中華料理屋があって」などとこれまでコンサートで出かけた日本全国のうまいもん話になった。
「最近は、どこへでも行くよ
ステージが終わった後、地元で仲良くなった人たちとそこでしか食べられない料理をたべて飲んで、これが最高なんだよ」と、その笑顔から、いい歳のとり方をしているなぁと思えた。
我々にとって南佳孝さんは、「モンローウォーク」、「スローなブギにしてくれ」「PARADISO」など、都会の雰囲気や気分をいろいろな角度からリリカルなメロディにしたシティ・ポップスの先駆者
歌の雰囲気からして近寄りがたいと思われそうだが、実はそうではない。
茅ヶ崎に引っ越して10余年、仲間たちとのパーティにはギターを持って行くことも多いとか
「もっと元気に歌えよなんて言われてね
次の日、家で一生懸命に練習したりして(笑)」佳孝さんはいつも自然体
取材を終え、帰る頃にまたハミング、おいしいラガービールのひととき
あの声もやっぱり昔から変わらない。
松山猛さんからうかがった加藤和彦さんとビートルズの関係
今回は「ラガー探訪ノート」取材時のお話
横浜・中華街の「楽園」で松山猛さんは、次々出てくる料理に手をつけず、まずは冷えたキリンのラガービールをグラスに注いで、ぐびっと美味しそうに飲む。そして料理をいろいろとつまみ始めた。そんななか今回松山さんからそうか、そうだったのかという当時のお話をうかがった。それは、ザ・フォーク・クルセダーズ「帰って来たヨッパライ」の、あのテープの回転をずらすというのは、誰が考えたかということで、「当時、加藤和彦さんがよくビートルズの『ホワイトアルバム』を研究していて、つまりそれは録音のいろんなテクニックが詰まっていたアルバムだったから、逆回転であるとか、そういうところから発想したのではないか」であった。
ビールを飲みながらおいしい料理のひとときだからこそ聞ける話かも
松山さんは「ここの裏メニュー食べてみる。」と取材班に聞いてくれた。
みんなが「ぜひ
」となり、「じゃママ、ロウメン3人前お願い」となった。これが汁のないラーメンとでも言ったらいいのか、昔のレシピをそのまんま復元した料理で、麺の茹で具合といいスープの染み込んだ味といい、もう一度食べたい。と叫びたいぐらいおいしい料理だったのである。
松山さんは、、このときも冷たいビールをぐびっ
本当においしいそうに飲むのであった。やがて話題はサディスティック・ミカ・バンドのアルバム『黒船』の制作話になるのだが、当時松山さんを始めまわりはロンドンポップ華やかしき頃のロンドンへ旅をし、日本を客観的に見ている。それで、「日本人が大きな意味で未知との遭遇のような経験をした幕末って何かおもしろかったんじゃないか」と、いうコンセプトでこのアルバムは始まったのである。
そう考えると「タイムマシーンにお願い」はなんと素敵な曲だろうか
このアルバムは1960年代から今日に至るまで第一線で活躍するクリス・トーマスのプロデュースによるもの
余談ながらクリス・トーマスはエルトン・ジョンとは同級生で学生のときにバンドを組んでいる。で、実はクリス・トーマスは、『ホワイトアルバム』の制作にかかわっており、アシスタント・プロデューサーだったのである。
田中章弘さんときりたんぽ鍋をつつきながら
高橋信彦さんと食べた旨い刺身にまつわる切ない思い出
前嶋輝さんといえば
モスクワに、かに味噌
cobaさんの話に出てきた“欲望上手”について考えてみた。
マスターが宇崎竜童さんについて息子に語るとしたら
油井昌由樹さんと過ごした博多での一夜
ソウルファンのご同輩たちよ、こんな思い出ありますよね
近田春夫さんを初めてお見かけしたのは「KENTO’S」だった。
ロバート・ハリスさんはアンチ・ネットショッピング派
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
神戸のライブハウス、チキンジョージでドーダ自慢に
立川直樹さんにお会いすると思い出すほろ苦いエピソード
長年交流のある八島順一さんと学生時代へタイムスリップ
世代を超えて人気者のスティーヴィー・ワンダーは偉大だ。
28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
バー冒険王@広島で久しぶりに「ハッスル」を聴いて
吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
アイビー・ファッションとジャズの関係
好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
大貫憲章さんとパンクと焼肉の関係
鮭の納屋煮のルーツとは
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
やっぱり昔から変わらない南佳孝さんのあの声
松山猛さんからうかがった加藤和彦さんとビートルズの関係
大人の遊び場|
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松山猛さんからうかがった加藤和彦さんとビートルズの関係
今回は「ラガー探訪ノート」取材時のお話
横浜・中華街の「楽園」で松山猛さんは、次々出てくる料理に手をつけず、まずは冷えたキリンのラガービールをグラスに注いで、ぐびっと美味しそうに飲む。そして料理をいろいろとつまみ始めた。そんななか今回松山さんからそうか、そうだったのかという当時のお話をうかがった。それは、ザ・フォーク・クルセダーズ「帰って来たヨッパライ」の、あのテープの回転をずらすというのは、誰が考えたかということで、「当時、加藤和彦さんがよくビートルズの『ホワイトアルバム』を研究していて、つまりそれは録音のいろんなテクニックが詰まっていたアルバムだったから、逆回転であるとか、そういうところから発想したのではないか」であった。
ビールを飲みながらおいしい料理のひとときだからこそ聞ける話かも
松山さんは「ここの裏メニュー食べてみる。」と取材班に聞いてくれた。
みんなが「ぜひ
」となり、「じゃママ、ロウメン3人前お願い」となった。これが汁のないラーメンとでも言ったらいいのか、昔のレシピをそのまんま復元した料理で、麺の茹で具合といいスープの染み込んだ味といい、もう一度食べたい。と叫びたいぐらいおいしい料理だったのである。
松山さんは、、このときも冷たいビールをぐびっ
本当においしいそうに飲むのであった。やがて話題はサディスティック・ミカ・バンドのアルバム『黒船』の制作話になるのだが、当時松山さんを始めまわりはロンドンポップ華やかしき頃のロンドンへ旅をし、日本を客観的に見ている。それで、「日本人が大きな意味で未知との遭遇のような経験をした幕末って何かおもしろかったんじゃないか」と、いうコンセプトでこのアルバムは始まったのである。
そう考えると「タイムマシーンにお願い」はなんと素敵な曲だろうか
このアルバムは1960年代から今日に至るまで第一線で活躍するクリス・トーマスのプロデュースによるもの
余談ながらクリス・トーマスはエルトン・ジョンとは同級生で学生のときにバンドを組んでいる。で、実はクリス・トーマスは、『ホワイトアルバム』の制作にかかわっており、アシスタント・プロデューサーだったのである。
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
神戸のライブハウス、チキンジョージでドーダ自慢に
立川直樹さんにお会いすると思い出すほろ苦いエピソード
長年交流のある八島順一さんと学生時代へタイムスリップ
世代を超えて人気者のスティーヴィー・ワンダーは偉大だ。
28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
バー冒険王@広島で久しぶりに「ハッスル」を聴いて
吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
アイビー・ファッションとジャズの関係
好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
大貫憲章さんとパンクと焼肉の関係
鮭の納屋煮のルーツとは
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
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CMで歌われたバズの『ケンとメリー~愛と風のように~』のヒットは1972年(昭和47年)のこと
この年がどんな年だったかというと天地真理、南沙織、小柳ルミ子とで3人娘と呼ばれ、それはそれは大変な人気だった。また、ビリー・バンバンの「さよならをするために」、ガロの「学生街の喫茶店」、チューリップのアルバム「魔法の黄色い靴」、井上陽水のアルバム「断絶」などがヒットした。
今回の「ラガー探訪ノート」にご登場いただいたバズの東郷昌和さんは当時20歳で、ファッションはアイビー
ボタン・ダウンシャツにコットンパンツ、またTシャツにジーンズという感じだった。
彼とはよく飲みましたね
で、当時からキリンで、久しぶりにお会いいたしましたが、ファッションも好みのビールも変わっておりませんでした。
「ところで、『ケンとメリー~愛と風のように~』ってどのくらいのヒットだったの
」「32万枚ぐらいかな、この年は化け物があったからさ、あれに比べたら大した事ないよ」「わかった、ぴんから兄弟の『女のみち』でしょ」(326万枚と言われている)こんな話をしながら当時にタイムスリップ
焼き鳥って、串のまま口にもって、ぐっと横にひきながら食べるものだから、話の勢いとともに、何か勇ましくなって行く。
ビールもすすむし、話もすすむ
どんどん焼き鳥を平らげ、「ここの焼き鳥、旨いだろ
刺身もいけるだろ」、やがてやがて、昌和さんは好きなプロ野球の話に(中日ファン)
高木守道の大ファン
かつてもこんな話をしながらよく飲んでいました。
最近、バズ再結成で地方のコンサートが楽しみだとか
しかし、飲むほどに話をするほどに、昔と同じ笑い顔になる。
思い出って、定期預金みたいなもので、会わなかった年月分、貯まる貯まる、娘だ息子だといろんな話が
人生という荒波の利子もついて、いいオヤジになっていた。「ビール、もう一本」美味しかった。
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
神戸のライブハウス、チキンジョージでドーダ自慢に
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28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
バー冒険王@広島で久しぶりに「ハッスル」を聴いて
吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
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今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
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相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
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鮭の納屋煮のルーツとは
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
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WEBマガジンe-daysに掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。明石といえばタコである。地元では明石焼き、タコ飯などで美味しくいただいている。タコ飯の場合は干しダコ(一日干す)を火であぶって、やわらかくなったところを包丁で刻んで砂糖醤油(酒少々)につけ込み、炊き上げる寸前のご飯に混ぜ込む。これは違った意味でビールにうってつけの料理です。
ご飯に混ぜ込む前のタコをちょっといただきながら、「ちっと醤油が足りないかな」なんてつぶやきながら飲むビール
こういうのがまた旨いんです。
今回の「味の継承」は「タコの卵焼き」ですが、これがあっという間に作れるので、つまみながらの料理という点では、刺身醤油を用意して、材料のゆでダコをひとくち、ふたくち、いただくぐらいですね
当然これじゃ物足りないから、あぶってみようというアイデアも浮かびます。足をちょっとあぶって、醤油たらりで、「アジアジッ」なんて熱々をいただけば、ビールも待っててはくれません。「アジアジッ」に即冷えたビールです。
これまたビールのおつまみによく合うこと
とにかく今回しみじみと、タコは旨い、タコはやる、タコは凄いと思いました。
で、「タコの卵焼き」ですが、タコというのは包まれたい食材なんですね
タコは寂しがり屋
タコ焼き、明石焼きと粉ものに包まれるとどうしようもなく実力を発揮し
天ぷらもいいです。これが卵ですともう卵のなかで、キミしだいなんて言ってもだえております。これがビールに合わないわけがない。だって卵焼き好きってオヤジ世代に多い事は、マスターはよく知っています。季節がら、運動会や遠足のシーズンですが、子供たちのお弁当のおかずの残りもんで夕方ビールを楽しみにしている知人もおります。そのときのエースはちょっと残った卵焼きです。
さて、作り方は超簡単
材料は明石のタコでと言いたいところですが、普通に売られている真ダコでOK
卵はフワフワ感にこだわって、ささっと作ってみてください。
タコだらけの卵焼き、これすべてひとりじめ
これにラガーで至福のひとときです。
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ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
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好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
大貫憲章さんとパンクと焼肉の関係
鮭の納屋煮のルーツとは
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
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パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
「ラガー探訪ノート」にご登場いただいた斎藤ノブさん、サングラスをとられた目元は男っぽくて、優しい眼差しであった。我々オヤジ連中にとってノブさんが審査員をしていたTV「いかすバンド天国」ことイカ天が懐かしい。
あれは1989年(平成元年)に始まったんですね
ビギンを見た時の驚き、たま、フライングキッズ
いいバンドだった。ノブさんは辛口の審査員、正直な人だと思って見ていました。(なぜかおにぎりノブさんというあだ名がついた)さて、ノブさん、この世界のスタートは浜口庫之助さんのお弟子さんからだったのです。
浜口庫之助さんといえば「バラが咲いた」(マイク真木/1966年)「夕陽が泣いている」(ザ・スパイダース/1966年)「夜霧よ今夜も有難う」(石原裕次郎/1967年)など昭和を代表する作詞・作曲家
メロディを口づさみながら歌を作るなどノブさんの思い出話をお伺いしたが、相当ダンディな方だったらしい。音楽に取り組む姿勢は厳しく、イカ天で辛口だったノブさん、その辛口の理由は「浜口先生もそうでしたから」と言う。
さてさて、今回ノブさんが紹介してくれた行きつけのお店は麻布十番にある「梁山泊」
「まずは、これ食べてみて」とノブさんが“子袋のにんにく合え”をすすめてくれる。
きれいに仕事されたコリコリの新鮮子袋、ほのかなごま油風味、塩と辛みがほどよくビールとは相思相愛
ノブさんも食べながら嬉しそうにラガーをゴクッといく。「次、これ食べてみて」とノブさんに唐辛子が思いっきりまぶされた鶏の唐揚げ“火の鳥”をすすめてもらい、がぶっといくと、眼汗、耳汗、凄く辛い。
ビールが美味しいこと
辛いだけではなく、鶏がジューシーで、これ旨かったなー
ノブさんこちらを見て「そんなに辛くないでしょう」と、これまた嬉しそう
ノブさんの話のパワーとテンポにノッて、場がどんどん元気になっていく。
これはノブさんのパーカッションと同じ
“火の鳥”の辛みとホクホクの唐揚げが口のなかいっぱいに広がり、冷えたラガーがそれを流してくれる快感に酔いしれた楽しい夜でありました。
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」と語り合う。
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吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
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豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
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キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
大貫憲章さんとパンクと焼肉の関係
鮭の納屋煮のルーツとは
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
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鮭の納屋煮のルーツとは
新潟では寒いさなか、三面川(みおもてがわ)に鮭が遡上してきます。で、これが絶品といわれている。鮭といえば北海道の石狩川が有名ですが、三面川のそれも身も厚く、味がいいのです。今回「味の継承」では「鮭の納屋煮」をご紹介したのですが、その鮭にまつわる話をまぁ聞いてください。
江戸時代、川にのぼってくる鮭の権利は、殿様が持っていたんですね
これは大切な財源で、例えば岩手の南部鼻曲がり鮭(雄に限る)がありますが、あれは南部藩の御用船をつとめる前川善兵衛という男が江戸へ売り込むために「鼻曲がり」というキャッチフレーズを用いたそうです。鮭をより売ろうとして、いろいろな苦労があったわけですが、この「鮭の納屋煮」のルーツもしかり。鮭のシーズンになると密漁者が出てくるわけです。で、大切な藩の財源、一尾たりともとられてはならぬと、夜通しの見張り番がいました。今では船の出入りを待ったり、道具を保管したりする場所として納屋が使われていますが、当時は川のほとりにいくつもの見張り小屋が並び、その見張り小屋を納屋と呼んだわけです。
納屋で見張りをする番人たちが、お腹がすいたら、どうするか
これは役得というのでしょうか、それとも内緒というのでしょうか、目の前の川から鮭を捕って、その場で調理ですよ
なんとも豪快だねえ
それに大根、ネギをどばっと入れて、味付けは、越後味噌です。
とろり煮込みながら、「いま、なにか音がしなかったか」「ならば、おぬしみてこい」「いや、おぬしこそ」などと話しながら、熱いのをふうふうしながら、食べるわけですよ
片手に奥方の作ったおむすび、これはさぞや旨かったでしょうね
納屋というのがまたいいですよね
マスターぐらいの年代になると小屋とか納屋とかって凄く憧れるのです。しかし、番人は、煮込まれた鮭や大根とビールの相性のよさを知ることもなかったわけで(日本人がビールを飲むようになったのは明治時代)、マスターは、ビールのある時代に生まれてきて本当によかったと思います。
さぁ、おぬしもラガーがなくてはならないのではないか
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豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
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“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
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冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
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地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
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鮭の納屋煮のルーツとは
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
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地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
富山はいいところだ。マスターは魚を食べに多いときで年に5回は行く。行くときは飛行機を利用せず、電車である。
東京から上越新幹線で越後湯沢へ行き、ここで特急はくたかに乗り換え富山まで
所要時間は約3時間30分
何を好んで電車かというと、それは車窓である。日本海沿いを走るはくたか、富山に近づくと立山連峰が見え、今の季節は雪の立山、晴れた日などは本当に見事だ。
今回「味の継承」でいただいた「おからの炒り煮」は富山市の手前、魚津の郷土料理
地味な料理だけど、こういうのはご飯だけじゃなくて、ビールにも合うのだ。
おからの甘みとイカ、にんじん、ごぼうなどは塩、醤油で味付けされ、甘いと辛いのごちゃごちゃ感が「オーイ
ラガー、早く来―い」と呼ばずにはいられなくさせるのである。
だいたいイカって知れば知るほど料理をしたくなる素材で、塩辛、ポッポ焼き(七輪の炭火で焼くと最高)、ゲソ焼きなどなど迫力には欠けるけどビールとの相性はプラチナ級だ(ちょっと誉め過ぎかな)
で、日本有数の漁場でもある富山湾を望む魚津あたりでは、不漁に備えた知恵が豊富にあるわけで、干し物、つくだ煮など保存できるものや、また、ちょっとした組み合わせでおいしくなる料理なんていうのはお手のものだろう
イカにおから、誰かが思いついてさっと混ぜて作ったら、これが旨かった。イカはそもそも刺身で食べる、と魚津の人に聞いたことがある。
捕れたての魚はほとんど刺身で食べるってね
だから、この料理はイカがたくさん捕れて、刺身で食べて、煮物にもして、足が残った時に作るそうだ。残り物には福がある。さて、独り言はこのくらいにして、今夜は飲みに出かけてきます。
たまにはピザとビールもいいね
アンチョビきいているやつ
口のなかしょっぱくして飲むキリンラガー、うわーたまりません。では、行ってきます。
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
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立川直樹さんにお会いすると思い出すほろ苦いエピソード
長年交流のある八島順一さんと学生時代へタイムスリップ
世代を超えて人気者のスティーヴィー・ワンダーは偉大だ。
28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
バー冒険王@広島で久しぶりに「ハッスル」を聴いて
吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
アイビー・ファッションとジャズの関係
好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
大貫憲章さんとパンクと焼肉の関係
鮭の納屋煮のルーツとは
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
やっぱり昔から変わらない南佳孝さんのあの声
松山猛さんからうかがった加藤和彦さんとビートルズの関係
大人の遊び場|
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高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
「ラガー探訪ノート」にご登場いただいた高水健司さんは1951年(昭和26年)神戸の生まれ
73年、故・大村憲司さん、村上“ポンタ”秀一さんらのグループ『エントランス』でベーシストとして活動し、のちにジャズピアニスト市川秀男さんのトリオに
その後数多くのアーティストのレコーディングやツアーに参加する。フレーズが歌う、ベースラインが歌うなど、その演奏テクニックは評価が高い。そんな高水さんと今回初めてお会いしたのですが、NEW YORKにいそうな、この道何十年という酸いも甘いも噛み分けるジャズ・マンという雰囲気が感じられた。それは音楽がしみついているとでもいうのか、身体からにじみ出てきているものだ。ところで我々世代は、ジャズ・マンのファッション(エクストリーム・アイビーなんて言われた)に憧れた。
いや、ジャズ・マンに憧れたけど、楽器ができないので、せめてファッションでも、というのが正しいか
ストイックな感じがして、またジョークなんかも気が利いていて、男性はもちろん女性だってほっとかない
話が進むにつれてビールも進み、高水さんが大阪時代、ドラマーの宮川彪さん(ザ・ピーナッツの育ての親の作曲家宮川泰さんの弟)に大変世話になったお話を伺っているうちに、高水さんがますます憧れのジャズ・マンになっていく。それは、ハナ肇とクレージーキャッツが活躍している頃と時代は重なり、クレージーキャッツといえば、米軍基地などで進駐軍を相手に演奏していたジャズ・マンだったからである。
勝手にイメージは広がり、高水さんにジャズ・マンがよく履いたと言われる「モンクストラップの靴は履いていましたか
」とちょっと返答に困るような質問をしてしまったり
でも「どんな靴ですか
」と丁寧に聞いてくれて、「こんな感じで」と説明すると「懐かしいですね」となった。ウッヒャー、やっぱりジャズ・マンだ。マスターはこんなことにも喜んで、和牛ヒレをがぶっといき、ラガーをごくっと飲み、ウッドベースを弾いていた高水さんはさぞやカッコよかっただろうなぁと、ひとりうなずくのであった。
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
神戸のライブハウス、チキンジョージでドーダ自慢に
立川直樹さんにお会いすると思い出すほろ苦いエピソード
長年交流のある八島順一さんと学生時代へタイムスリップ
世代を超えて人気者のスティーヴィー・ワンダーは偉大だ。
28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
バー冒険王@広島で久しぶりに「ハッスル」を聴いて
吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
アイビー・ファッションとジャズの関係
好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
大貫憲章さんとパンクと焼肉の関係
鮭の納屋煮のルーツとは
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
やっぱり昔から変わらない南佳孝さんのあの声
松山猛さんからうかがった加藤和彦さんとビートルズの関係
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冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
北の町からはすっかり雪便りも届き、鍋の季節です。今回「味の継承」でご紹介した葱鮪(ねぎま)鍋は花のお江戸、庶民たちの定番でした。「ねぎまの殿様」っていう落語があるぐらいで、昔は庶民が行く一杯飲み屋でもこの葱鮪鍋はひんぱんに食べられていたそうです。
その匂いがいいのなんのって
落語に出てくる殿様は、その匂いにひかれて立ち寄り、美味しさに驚いてしまうわけです。で、当時の一杯飲み屋は樽の腰掛けにお客が座っていたみたいで、ねぎまの殿様は、お城でねぎまを作らせ、樽の腰掛けまで用意させてしまうわけです。
このお話、背景は雪見なんですよ
熱々の鍋にネギが浮かぶ。マグロも浮かぶ。シンプルで綺麗なものである。まずは、熱々のマグロをフウフウしていただく。醤油の味がほんのりとし、マグロってやっぱり旨いんだよね、刺身や握りもいいけどたまには鍋だよね、なんて言いながら、ラガーをいただく。ここまでは何の問題もない。次にネギをいただく、ここからです。ネギのなかから熱い汁があらぬ方向へ飛び出してくるのだ。この熱いのを我慢しながら「鍋にしたときのネギは、鉄砲って言ってさ、ほらアジジでしょ」と言いながらいただく。
「鉄砲ってさ、ほら熱い弾が飛び出してくるでしょ、だからネギは鉄砲っていうの、アジジジジィ」
すると家人は言うのである。
「毎回同じことを言ってるよ」と
だけど「しょうがないじゃん、ネギは鉄砲なんだから」としか言い返しようがない。
皆さんもそういった、同じ事を何度も言ってしまうクセというか何というか、そんなのありますよね
お寿司の出前なんかとると、「そういえば、醤油はムラサキって言うんだよね」とか
さあ、今夜あたり江戸の定番鍋を、あなたの定番のキリンラガーと一緒にいかがですか
(今回は決まったかな)
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
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WEBマガジンe-daysに掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。マスターがちょっと留守中ですので、ワタクシ(このサイトの“管理人”です)が代理で“鬼のいぬ間に独り言”です。
いつかこのカウンターの内側に立ってみたいなと思っていたんですよね
ブレッド&バターの岩沢ご兄弟とお会いしたのは今回の「ラガー探訪ノート」が初めてなのですが、お二人ともイメージどおりのやさしくて爽やかな方たちで、キリンラガービールを酌み交わしながらの、とてもなごやかで楽しい取材となりました。
なかでも面白かったのは、岩沢幸矢さんが、60年代にアメリカをヒッチハイクで横断したというお話
麻田浩さん(いまは“Tom's Cabin”という、シブい海外ミュージシャンのコンサートをプロモートする会社をなさっています)とお二人で、片道切符で出かけたということに、とてもびっくりしました。もう日本には帰ってこないと決意していたそうです。
1ドル=360円の固定為替相場で、海外出張のときは社員が羽田空港に見送りに行くような時代のことです(幸矢さんのご友人やご家族も、やはり羽田まで見送りに来られたそう)
まさにフォーク・クルセダーズの「青年は荒野をめざす」(五木寛之作詞、加藤和彦作曲)を地で行くようなお話ですよね(こんなたとえをしてしまうと、代理マスターもやっぱり古いのね、とか言われてしまいそうですが)
アメリカ西海岸に降り立った幸矢さんと麻田さんは、レストランで皿洗いのアルバイトなどをしながら、アメリカのあちらこちらを放浪します。いまよりもアジア系の人が少なかった時代ですから、いろいろな場面で人種差別的な扱いを受けたり、危険を感じたこともあったそうです。やがて2人がたどりついたのがニューヨークのグリニッジ・ヴィレッジでした。60年代半ばの“ヴィレッジ”といえば、ボブ・ディランやジョーン・バエズ、エリック・アンダーソンなどのフォーク・シンガーやアレン・ギンズバーグ、アンディ・ウォーホル、ルー・リードなど、いろんなアーティストが闊歩していた、まさにボヘミアン村だった時代です。幸矢さんによると、そうした人たちを実際にあちらこちらでよく見かけたそうです。当時は、土曜日になると、アメリカ中の若者たちがにわかヒッチハイカーとなってニューヨークにやってくるようになり、彼らは“ウィークエンド・ヒッチハイカー”と呼ばれたそうです。幸矢さんのお話をそこまでうかがって、突然、サイモン&ガーファンクルの名曲「アメリカ」の歌詞が私の頭の中に思い浮かびました。
アメリカ中の若者たちが、何かを探してヒッチハイクでニューヨークにやってくると、歌われていますよね
なるほど、そういうことだったのか
幸矢さんのお話をうかがって、はじめて、60年代末期に生まれた「アメリカ」という曲の背景が少しわかったような気持ちがいたしました。ところで、幸矢さんは、1967年にニューヨークのカーネギーホールでこのサイモン&ガーファンクルのライブをごらんになったそうです。
舞台の上は2人だけ
伴奏はポール・サイモンのギター1本のみ
2人だけにスポットをあてたシンプルな照明だったそうです。
こういう飾り気はないけど中身や思い出がたっぷりとつまった音楽でビールを一杯やるのもいいですね
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神戸のライブハウス、チキンジョージでドーダ自慢に
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28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
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吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
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好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
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ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
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地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
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パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
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WEBマガジンe-daysに掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。今回の「味の継承」でご紹介した豚の醤油煮は、まさしく一度は作ってみたい豪快な料理だ。まず、豚肉の塊(ブロック)ドーンというのが嬉しい。普段は「豚コマ200グラムちょうだい(今夜はカレーだな)」「生姜焼き用4枚、脂身少ないとこ」などと小声で買っていたのに突然、キロに近い塊を買うのである。
「間違いなくボーナス出たな」と、肉屋のオヤジは思うだろう
そして、タコ糸を購入し、すべての材料をキッチンに並べたとき、タコ糸の存在感のあまりの大きさに気がつく。
「しばるのだ、誰にはばかることなく、私はこの糸でついに塊をギュッとしばるのだ」
料理好きにとってタコ糸というのはオオゴトである。塊をしばるのは興奮するのである。くるくると頑丈なタコ糸を肉の塊に巻き付けながら「一度やってみたかったんだよね」となる。塊にタコ糸がくいこむ。これがまた嬉しい。(なぜ、タコ糸をかけるかというと、かたちが歪まないため、あくまでかたちを整えるためです。
さらに指一本程度が入るゆるみが必要
興奮のあまりギュウギュウに結んではいけません)
そして厚手の鍋で煮込むのだが、なぜかこのとき頭のなかで某TVドラマのテーマソングが流れ出す。そうこれは北海道の郷土料理なのだ。本当は薪ストーブに大きな鍋を置いて、キタキツネなんか気にしながら煮詰めていくのである。出来上がりに待っているのは、醤油が染み込んで茶色になった表面である。これが食欲をそそる。まずは、出来立ての表面をそこだけカットして冷えたラガーを飲む。ささやかながら役得を感じる。ここからである。どうやって食べようか、マスタードもいいし、ブラックペッパーを少々でもいいし、そのままでもいい。何たって嬉しいのは塊ごと自由にしていいということだ。今夜はビールを飲みながらガブッといって、明日は味噌ラーメンにネギたくさんとコーンとバターを入れて、焼豚がわりに入れちゃう、などなどいろいろ浮かぶ。
また、正月にお客が来たときにもいいな、などと
するとそろそろラガーもまとめて酒屋に頼んでおかなくちゃと急に慌ただしくなっていくのでした。
ボーナスのあるうちに
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神戸のライブハウス、チキンジョージでドーダ自慢に
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28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
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吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
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相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
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ケネディも気に入ったはず
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クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
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鮭の納屋煮のルーツとは
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タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
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WEBマガジンe-daysに掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。
今回「ラガー探訪ノート」に登場いただいた武部さんは、「僕らの音楽」などのテレビ番組に出ていたりしますが、マスターが生の姿を初めて見たのは音楽監督をされていたユーミンでのコンサート
もうずうっとそうだから、コンサートでユーミンのメンバー紹介のとき、「武部聡志
」という名前を聞くとなぜかキリッとしてしまう。
(こういう人多いんじゃないかな)
今年の「ユーミンスペクタクル シャングリラIII〜ドルフィンの夢〜」、9月17日の東京での最終公演のときも、ファンのひときわ大きな拍手にやっぱり武部さんは凄いと再認識してしまった。
淡々としているけれど凄い力を持っている縁の下の力持ち
そんな武部さんがいるからこそのユーミンなんだな、とも思う。
ステージが終わり武部さんをバックステージでもお見かけしたが、心地よさそうな緊張感が伝わってきたのを思い出したりして
さて、今回は武部さんと天ぷらと相成った。カウンターに座り、揚げたての天ぷらをいただく。
(このシリーズ、いつもマスターはご相伴させていただいているが、今回は取材後に入っていた別の仕事の都合もあって、食べるのを自粛しなければならなかったのだ)
天ぷらは、塩、つけ汁、そして醤油でもいただく。旬の魚、野菜、どれもこれも旨そうだ。武部さんはカラっと揚がった海老をまずは塩で、そして大根おろしの入ったつけ汁でいただく。「シッポはどうしたらいいですかね」なんてお店の親方に聞く。
(食べたいなー)
また、凄くうらやましかったのが、穴子の天ぷらを親方おすすめの醤油で、と武部さんがすすめられたとき
思わず喉がなりました。揚げたて穴子のころもに醤油がしみこんで、サクサクとした感じが伝わって来て、味まで浮かんで、目の前にあるラガーを飲みたくなりました。
「初めて醤油で食べましたけど、これ合いますね」と武部さん
マスターは「ご飯に合うでしょうね」と言ってしまいましたが、「ビールが欲しくなりますね」と武部さん
そうビールが欲しいの、私も
見ているだけっていうのはやっぱりつらい。
次にいただいていたギンナンとビールも合うんだよね
「いや、全部美味しかった」と笑顔を残して、次の仕事に向かう武部さん
多くのシンガーのアレンジを手がけ、「その人といろいろ話をすることから始まります。
僕の仕事はわかりやすくするってことかな」って話してくれたけど武部さんがいると、みんなさぞかし心強いのでしょうね
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28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
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加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
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吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
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村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
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タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
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クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
サバは庶民の魚である。
しめサバ、味噌煮、味噌焼き、塩焼きなどがありますが、好きな人多いんですよね
そして、わりと知られていないのが今回の「味の継承」でご紹介した島根県は宍道湖沿岸あたりの郷土食「サバの塩辛」
サバを塩辛だなんて、ちょっとエグくないかいと引いちゃう方もおられると思いますが、まぁ聞いてください。(サバが苦手な人も少なくない。
苦手な人は皮のあたりの脂身が魚臭くてというのが、大概の理由)
イカの塩辛を作ったことがある人はお分かりかもしれませんが、塩辛って、つまりは腑を使い、塩をまぶして瓶のなかに入れて発酵させて作るものなんですが(ちょっと味噌を、また柚子を入れると美味しくなる)、サバの塩辛の場合は内臓を入れるやり方と入れないのがあります。世の中には臭い料理が好きというクサ好きがいます。日本にはクサヤ、お隣の韓国では「ホンオ・フェ」なんていう魚のエイを瓶に詰めて発酵させる高級料理があります。これはクサヤなんか目じゃない。アンモニア臭いと言いますか、強烈すぎて目はシバシバ、咳き込んじゃう。で、こういう臭い料理がたまらなくとても好きというクサ好きは、サバの塩辛を作るときにサバの内臓も入れることをおすすめします。(もちろん新鮮に限る。)クサヤやホンオ・フェみたいに家内爆臭ということにはなリませんが、相当マニアックな発酵具合をお楽しみいただけると存じます。では、魚臭いのが苦手な人は塩辛にするとき、サバの皮も取り去り、つまりは身だけにして作るといい。すると魚臭さがなくなって食べやすくなる。もちろんクサ好きには物足りない。ですから、今回はあいだをとって、内臓なし、皮つきとなったわけですが、やっぱり発酵させたものには、ビールが合う。
もっと合うのが、炙り
時々、ビールを冷やすのをうっかり忘れちゃう人がいますが、こんなちょっとしたことでオヤジたちは凄くがっかりするものです。ですから冷やし忘れがないかご確認の上、サバの塩辛をしみじみと炙って、熱々の焼きたてを頬ばり、キーンと冷えたラガーをグビっといってくださいませ。
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立川直樹さんにお会いすると思い出すほろ苦いエピソード
長年交流のある八島順一さんと学生時代へタイムスリップ
世代を超えて人気者のスティーヴィー・ワンダーは偉大だ。
28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
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加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
バー冒険王@広島で久しぶりに「ハッスル」を聴いて
吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
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クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
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地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
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タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
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小倉エージさんと香港グルメの思い出
今回「ラガー探訪ノート」にご登場いただいた小倉エージさんとの思い出話をひとつ
実はマスター、1990年にエージさんと一緒に香港へ行きました。
目的は、香港料理のいろいろを食べつくすこと
高級アワビ(ちびちび食べた)料理から始まって、さらに高級なホラガイ料理(もっとちびちび)、高級有名料理店巡り(安く仕上げた)、飲茶(食った食った)、ヘビ料理もいただき(お顔つやつや)、また、野味料理(野生動物料理)も食べに行きました。野味といえば日本でも奇味、珍味のことをいかものと称していろいろと食べていましたが、中国には敵うまい。
エージさんとの香港で印象深いのは、菓子タヌキというハクビシンを食べたこと
日本でも古くからタヌキ料理は食べられていたみたいで、室町時代に書かれた「大草流家元料理書」にムジナ汁が紹介されている。
このムジナとはタヌキのことらしく、作り方なども書いてあるが、それは強力過ぎるのでまた別の機会にゆずるとして、さて野味料理の菓子タヌキ
これは高級素材として、香港ではそう驚くことではないのだ。
ハトぐらいの感覚ではなかろうか
そのときは、煮込み料理を食べ、肉はやわらかく甘みがあったと記憶する。また、食べられなかったけれど、ほかにもあの食材が美味しいなどというグルメ話も聞き、香港人の食に対する追求心にはあらためて驚いた。
その後も香港へ行く機会があり、エージさんに「○○○というお店に行きたいのですが」と相談すると、あそこならこんな料理が今なら旨いと料理名をさらさらと書いてくださって、案内状までお願いし、それを持ってお店へ行くと「小倉さんはお元気か
」などと聞かれ、もてなしを受けたのであった。メニューにはない凄くシンプルな麺料理を出してくれたりして、いい経験をさせてもらった。ところで香港での楽しみといえば何といっても飲茶だ。
ガヤガヤしたところで、テーブルクロスが汚れても気にしないで大声で話しながら食べる活気あふれる食事風景
で、店員さんにお茶のおかわりをすると10人中9人までが誰かと話をしつつ、よそ見しながらお茶をつぐ。忙しいからこぼすのなんか気にしない。
これもまた飲茶の楽しみ
香港に着いたら、まずは餞焼鴨胸(スモークダックの蜂蜜風味)なんかを食べながらビール
このときにやたら冷えたビールを飲むと、ああ香港に来たのだなという気分になるのである。
香港で出されるビールはなぜか凄く冷えているんでね
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
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長年交流のある八島順一さんと学生時代へタイムスリップ
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」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
バー冒険王@広島で久しぶりに「ハッスル」を聴いて
吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
アイビー・ファッションとジャズの関係
好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
大貫憲章さんとパンクと焼肉の関係
鮭の納屋煮のルーツとは
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
やっぱり昔から変わらない南佳孝さんのあの声
松山猛さんからうかがった加藤和彦さんとビートルズの関係
大人の遊び場|
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ケネディも気に入ったはず
蛤(clam)といえば、マスターの思い出はアメリカの第35代大統領ジョン・フィッツジェラルド・ケネディである。
今回は大きくでたぞ
25年ほど前に所用でマサチューセッツ州のケープ・コッドへ行った。そこから車で20分、ハイアネスという町へ行き、「MILDRED’S」というレストランでクラムチャウダーをいただいた。すると、そのレストランのオーナーから「ケネディが避暑でケープ・コッドに来ると、うちのクラムチャウダーをよく食べに来なさった。大統領に就任してからものう、ワシントンDCのホワイトハウスから電話があってのう、うちのクラムチャウダーを食べたいと言ってのう、わしは飛行機で届けさせたものじゃ」と聞いたのである。
店内の壁にはそのときの礼状が額に入れて飾ってあり、凄いのう
電話は本人からかどうだったかは忘れたが、こういう逸話はマスター大好きで、その他にもそのレストランの近くにあった「BAXTER’S FISH MARKET」のオ―ナーであるバクスターさんも「うちは、別荘(ケープ・コッド)までクラムや魚をよく届けたわい」と、そのときの12ドル30セントのレシート(ケネディのサイン入り)を見せてくれた。ケネディが蛤好きだったのは間違いない。蛤がたっぷり入ったクラムチャウダーのお皿にクラッカーを粉々にして、これとビールの相性もなかなかですが、焼き蛤(a baked clam)っていうのもこれまたオツなものです。
そのままレモンをしぼって、また醤油をたらり
今回ケネディの影響もあって英語がよく出てきますが
「味の継承」に登場した「時雨蛤」、これは桑名の蛤が旨いということが日本全国に広がり、これをお土産にということで開発されたそうで
初めは単に煮蛤と呼ばれていたものに「時雨蛤」という商品名を考えついたのは、芭蕉の十哲の一人、各務支考(かがみしこう)と言われています。今、国産の大きい蛤で1個が300円ぐらいし、かなりの贅沢な料理になりますが、5個は時雨煮でビールを味わい、翌朝は残りの時雨煮(希望は3個)をアツアツのおかゆに沈めてみてください。
ところで、「その手は桑名の焼き蛤」なんて、今時言う人少なくなりましたね
だから何だと言われたら、元も子も有馬温泉
大きくでたオヤジはだじゃれで終わるものです。
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
神戸のライブハウス、チキンジョージでドーダ自慢に
立川直樹さんにお会いすると思い出すほろ苦いエピソード
長年交流のある八島順一さんと学生時代へタイムスリップ
世代を超えて人気者のスティーヴィー・ワンダーは偉大だ。
28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
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仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
「ラガー探訪ノート」の取材で、日本のジャズシーンをリードし続けてきたドラマーの古澤良治郎先生にお会いするために、西荻窪にある『やきとり戎』へ行ってきた。
古澤さんはマスターと同郷の仙台出身で10歳上の大先輩
その音楽活動は40年に及ぶ。リー・オスカーとセッションしたアルバム「あのころ/良治郎バンド&リー・オスカー」はつとに有名だけど、上々颱風のアルバムやスタジオジブリの「平成狸合戦ぽんぽこ」のサウンド・トラックのプロデュースをしたり、また役者にトライしたりといろいろ活躍されている。
「最近いちばん楽しいことは何ですか
」とお伺いすると「オレは意外に楽しい(笑)
やっぱり音楽やってっとぎがいよね」という返答であった。
(やってっとぎ=やっているとき仙台なまりが懐かしい)
そして「で、オレ、最高なプレーしたなっていうのまだないね
もっとうまぐなりたいし、よぐやりだい」と語ってくれた。マスターは極めている人って、やっぱり凄いことを言うのだなと感激したのだが、そのとき目の前にやきとり戎の名物料理 “いわしのコロッケ”が運ばれてきた。これはマスターも何度か食べたことがあり、ころっとしたかなり大きいもので旨いのである。熱々の今、すぐにお箸を入れて、一口食べて、ビールを飲みたいと思った。
しかし、郷里の大先輩の前でそれはイカンと
お話が終わるまで、我慢しようと決心する。で、古澤先生のお話もひと区切りして、先生もやきとりをすすめてくれたりして、さぁこれから食べようと思ったときに携帯電話が鳴る。
こういうのイヤな予感するでしょ
やっぱりすぐに帰らなくてはいけないこととなる。
やきとり戎の店先では焼き鳥を焼いていて煙モクモク
ビールを美味しそうに飲む年配の方々を尻目に、西荻窪の駅で電車を待っていると無性に“いわしのコロッケ”を食べて、口の中を揚げたてのフライ系独特の油っこさでいっぱいにし(ソースたっぷり)、ビールを飲みたくなった。
電車に乗り、「ワタシはいつその願いがかなうのだろうか
」と新宿へ向かう。「もういわしのコロッケでなくてもいい。アジフライ、イカフライ、串カツ、コロッケ、このどれかにソースたっぷり、串カツだったらカラシを忘れないで、早くビールを飲みたいんだ」と電車を乗り換える。
携帯電話の用件を済まし、早速近所のスーパーでイカフライを買う(これしか残ってなかった)
するとまた携帯が鳴り、それはさっきまでやきとり戎で一緒だったM君であった。「古澤先生と今飲んでおります」と楽しそうで、お店のガヤガヤまで聞こえてきた。またいわしのコロッケが浮かぶ。
何と不憫なイカフライ
でも、はやぐのみでぇ(のみでぇ=のみたい)
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
神戸のライブハウス、チキンジョージでドーダ自慢に
立川直樹さんにお会いすると思い出すほろ苦いエピソード
長年交流のある八島順一さんと学生時代へタイムスリップ
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28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
バー冒険王@広島で久しぶりに「ハッスル」を聴いて
吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
アイビー・ファッションとジャズの関係
好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
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ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
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武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
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今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
横浜ブリッツなどのコンサートホールは行っているが、ライブハウスそのものを訪れるのは、いつ頃以来か記憶にないほど行っていない。マスターが今まで一番興奮したライブハウスは、ロンドンの「マーキー」で観たストラングラーズのコンサート・ステージだった。1977年秋のことだが、このときは演奏が始まるや否や、満員の観客がジャンピングを繰り返し、それはそれはエネルギーに満ちあふれていた。パンクファッションの若者たちを何がそうさせていたのかわからないが、ストラングラーズにしてもジェネレーションX、シャム69にしても、集まる若者たちはみんなジャンピングし、こちらにぶつかってくるのであった。あやまりもせず、ひたすら夢中になっていた。僕は残念なことにセックス・ピストルズのコンサートは見られなかった。ロンドンの情報誌「タイムアウト」を丁寧にチェックすると、例えばライブハウス「100クラブ」のスケジュールにXXXなどと出ていると、ピストルズが出るかもしれないなどというガセネタが出回り、行ってみるとそうではなかった。ただシド・ビシャスがキングスロードをふらふらというか、よたよたというかそんな感じで歩いているのを見た事がある。すれ違いざまに見た顔は今でも忘れられない。「僕は、当時は武闘派だったんでよく喧嘩を止めに入りましたよ(笑)」と話してくれた。今、ストラングラーズを聴いてみると、当時は凄くスピーディーに聴こえていたはずなのに、そう感じなくなっている。ただジャンピングしたくはなるが、時代の流れには恐るべきものがある。そんなことをしみじみ感じると、マスターは急に歳をとったような気になる。そういえば、最近人の名前が思い出せなくなっている。
平野さんのお話は面白くて「僕ら、携帯電話の赤外線通信が出来るかどうかで、ひとつ別れるんですよ」と
これは我々50代の同世代で、どれだけ今についていけているかの判断材料のひとつとして話してくれたのだけど、残念
マスターは出来ないのであった。
「でも、いまだにiモードが苦手な人も多いですからね」とちょっと慰められましたが
みなさんはいかがでしょうか
さて、ストラングラーズなんかを思い出してしまいましたが、当時ライブハウスに入るとまずはビール
ロンドンだとパイントのずっしりとしたグラスに入ったラガーを手に、「今夜はどんなあんばいだんべ」とあたりを見渡し、「おーいたいた、凄いファッションのヤツが」などとコンサートに入るココロの準備をするのでありました。そのときのゾクゾクっとする感じは、カウンター越しに「ビア、ラガー、ワンパイント」なんてオーダーするところから始まっていたのであります。
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
神戸のライブハウス、チキンジョージでドーダ自慢に
立川直樹さんにお会いすると思い出すほろ苦いエピソード
長年交流のある八島順一さんと学生時代へタイムスリップ
世代を超えて人気者のスティーヴィー・ワンダーは偉大だ。
28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
バー冒険王@広島で久しぶりに「ハッスル」を聴いて
吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
アイビー・ファッションとジャズの関係
好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
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武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
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タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
やっぱり昔から変わらない南佳孝さんのあの声
松山猛さんからうかがった加藤和彦さんとビートルズの関係
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好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
「ラガー探訪ノート」にご登場いただいた福岡ユタカさんとお会いするのは、これがなんとマスターは25年ぶりのことであった。新宿のツバキハウスにPINKが登場し、話題になって、そこの増田さんという当時の支配人を通して紹介された。当時マスター28歳、その年はYMOが散解して、僕のテクノカット(当時流行したうなじをかりあげ、もみあげを切った髪型です)をどうしてくれるんだ。なんて思っていた時期だ。また、カフェバーが乱立した年です。そういえば僕も福岡さんを青山3丁目にあったカフェバーに誘い、「水の都」という楽曲の作詞について話し合ったことがあった。そのとき確か、映画「チンピラ」の主題曲を福岡さんが担当していた。当時から作曲を手がけ、忙しそうだった。人の話をよく聞いてくれる人(マスターはあまり聞かない)で、音を作るのが好きな真っすぐな人といったピュアなイメージが強い。
突然ですみませんが、そのカフェバーは、なんかみんなで気取っていたぞ
目新しかった英国製のリファイル手帳をこれ見よがしにテーブルの上に置いて、全身黒っぽいコーディネートで「コピーライターってさぁ」とかホイチョイ・プロダクションの「見栄講座」を話題にし、僕ってギョウカイなのよねといった感じの人が多かった。
お店の人はインカムをしていたが、あれもファッションだったのだろうか
さて月日は流れ、マスターが福岡さんを突然TVで見たのが2000年(平成12年)テレ朝のニュースステーション
久しぶりにあの雄叫びを聴いたのである。
マスターはこのとき「あー、やっぱり好きな道に行ったんだな」と
久しぶりにお会いして、意外だったのは「池波正太郎の世界が好きで江戸前を楽しんでいる」ということであった。
PINKのころからお付き合いしていた奥さんが江戸っこで、その影響が強いのだろうか
行きつけの人形町の「太田鮨」のカウンターでキリンラガーを飲み、鮨をいただく。再会のビールは旨い。
彼がこれまで旅した東南アジア、アフリカなどの話を
世界の様々な音楽を追い求めて、昆虫採集ならぬ音楽採集の楽しさを語ってくれた。福岡さんが旅先で集めた楽器を、今度見せてもらう約束をし、別れた。マスターは帰り道に「NS2000」のメロディを、「アイヤーコラサーなんじゃらホー」と思い出すのだが、やっぱりあれを歌えるのは本人だけじゃないかと思った。
しかし、あの雄叫びはどこからやってくるのだろうか
マスターも何か叫びたくなってきた。(子どもの頃からやっている山羊の鳴き声でした。
最近は娘も聞いてくれない)
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28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
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吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
ロンドンでの思い出話に花が咲いた伊藤政則さんとの再会
あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
アイビー・ファッションとジャズの関係
好きな道を突き進む福岡ユタカさんと25年ぶりの再会
村上“ポンタ”秀一さんがモテるワケとは
今年で31年目を迎える名古屋のライブハウスを訪れて
仙台なまりが懐かしさを感じさせる古澤良治郎さん
相当カッコいい井上鑑先輩とマスターの共通点とは
豚骨料理にはゆで卵がよく合うのだ。
尖っていた頃の自分を思い出させてくれた萩原健太さん
“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
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ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
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武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
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タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
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あの時君は若かった〜ムッシュかまやつさんにお会いして
グループ・サウンズがいちばん凄かったのは1968年(昭和43年)だったと思う。
タイガース「君だけに愛を」「花の首飾り」、テンプターズ「神様お願い」「エメラルドの伝説」の大ヒットで、マスターはこの頃中学1年生だったが、クラスの女のコたちの大半はGSのスターたちにキャァ
であり、ステキ
であり、お気に入りの王子さまたちの平凡や明星の切り抜きなんかを集めて交換しているコたちがいた。僕のまわりの中1少年たちはタイガースやテンプターズ、オックスなんかは女のコたちのものという感じがしていた。
(中1の男はまだまだガキンチョで、そういった女のコに立ち入ることすらできないでいた)
その点、スパイダースは男のコたちに人気があった。何といっても堺正章さんと井上順さんが面白く、その後の楽曲で「エレクトリックおばあちゃん」なんか知っているとクラスで人気者になれた。当時ムッシュかまやつさんの存在はもちろん知っていたが、高校のときに音楽通の友人が「フォークとロックのステージに立てるのはかまやつさんだけだ」と言ったのを今でも覚えている。それは1970年初期、フォークのコンサートにロックががったミュージシャンが出るとお客は「帰れ。」と叫び、そこにはある一線があったのだ。そういう情報を友人はどこで仕入れたかは不明だが、かまやつさんだけは違う存在感だったのだ。その後、TV「時間ですよ」に出て、蒲田さんことかまやつさんが登場するのを楽しみにしていた。のちの吉田拓郎さんとのデュエット「シンシア」のヒットは記憶に新しい。我々世代のアイドル、南沙織さんのことを歌っていた。また、「ペニーレインでバーボン」が流行っていた頃、原宿にあったバー、ペニーレインへ行ったもんです。そして、「我が良き友よ」が大ヒットしたときマスターは20歳になっていた。後からムッシュ本人からお伺いしたのだが、あれは吉田拓郎さんが大学の先輩の応援団長をモデルにして作ったものらしい。ちょっと記憶は定かではないが、1985年に渋谷のパルコ劇場でムッシュのコンサートを見ている。取材だったと思うのだが、コンサート後に楽屋でお話を聞いている。そのときが初めてで、子どものときの大スター、こちらは緊張感あふれてしどろもどろだったが、とても紳士的な人だった。あれから20年以上経つが、いつお会いしても変わらないのである。マスターは「MUSIC MAN」の取材でムッシュにお会いした後に「あの時君は若かった」なんて口ずさんでしまったのだが、そんな目一杯緊張したあとは喉も渇き、ラガーがほっとした体にしみるのであります。
ジェイク・シマブクロさんとカマカのウクレレ
神戸のライブハウス、チキンジョージでドーダ自慢に
立川直樹さんにお会いすると思い出すほろ苦いエピソード
長年交流のある八島順一さんと学生時代へタイムスリップ
世代を超えて人気者のスティーヴィー・ワンダーは偉大だ。
28年の時を経て鈴木慶一さんと「あの頃は
」と語り合う。
加藤和彦さんとマイアミのホテルで貸し切りテニス
バー冒険王@広島で久しぶりに「ハッスル」を聴いて
吹き替えのみならず、野沢那智さん自身もダイ・ハード
“あれ”以来、高橋幸宏さんに会うと緊張してしまうのだ。
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“大人”と“シニア”で揺れ動くマスターと永田友純さん
ケネディも気に入ったはず
ユーミンを爆笑させてしまう三浦憲治さん
キング・オブ・オムレットともいえる「ウニの厚焼き」
小倉エージさんと香港グルメの思い出
クサ好きにも、苦手な人にも旨い「サバの塩辛」
武部聡志さんはやっぱり心強い存在だった。「豚の醤油煮」はしばることにとても快感があるのだ。
冬の寒い日に食べたい熱々の「葱鮪鍋」
高水健司さんからにじみ出るジャズ・マンの魅力
地味でもイカの風味が絶妙な「おからの炒り煮」
大貫憲章さんとパンクと焼肉の関係
鮭の納屋煮のルーツとは
パーカッション同様に元気をくれる斎藤ノブさんの話
タコは旨い、タコはやる、タコは凄い。積もる話に東郷昌和さんとの懐かしい時がよみがえる。
「かしわのすき焼き」で思うことあれこれ
やっぱり昔から変わらない南佳孝さんのあの声
松山猛さんからうかがった加藤和彦さんとビートルズの関係
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