ラガーとの相性はいわずもがなだ。
さらに「鮪トロ炙り丼」も注文
表面を炙られたトロは噛むたびに脂がじんわりと滴り、酢飯と見事な連携プレイを見せていた。
ちなみに、食べている最中、私が「炙り加減がいいですね」と言うと、ご主人は「おう
俺は昔、溶接工もやってたからな
こんな人柄が、料理とラガーをよりおいしく感じさせてくれるのである。
さかなや いさむ
カード ほとんど可
JR新橋駅より徒歩5分
大きな地図で見る。毎朝6時には築地に出向き、ご主人自らその日の素材を選ぶ。
海藤花(タコの卵)や氷下魚(コマイ)、ヒラメをはじめとした時期ごとのカラスミも魅力
お客さんのほとんどは、メニューを見ることなく“おまかせ”で注文するそうだ。
ラガーのうまいお店
ちゃちゃ亭 新橋駅前店
やきとんまこちゃん
さかなや いさむ
蛇の新 本店
ちゃちゃ亭 新橋駅前店
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「とり新」は、新橋では“珍しい”やきとり屋さん
なにが“珍しい”かというと、午前4時まで営業しているのだ。
この辺は日本を代表するビジネス・タウン
“夜遅く”までやっているお店は何軒か知っているが、“朝早く”までやっているお店は少ない。
早速店内に入ると、プロ野球選手やキックボクシングの世界チャンピオン、さらに今や飛ぶ鳥を落とす勢いのお笑い芸人などのサインがあったりもするのだが、まず目に飛び込んでくるのは“高倉健さん”
ポスターや似顔絵などがいたるところに貼られている。聞けばここのご主人、高倉健さんの大のファンらしい。なるほど、どおりでねじりはちまきがよく似合う。すごく男気もある。ただし、ご主人は“不器用”ではない。自ら焼き場に立って16種類もの串焼きを焼き上げる。
「イカの沖漬」「ポテトサラダ」などもすべて自家製
今回は、常連客が必ず注文するという「牛の朝鮮焼」(メニューにも「当店自慢の」と書いてある)をいただいた。
これは言うなれば“ハラミ漬け焼き”
しっかりと漬け込まれたハラミは表面から内部まで、ほぼ全域に甘辛いタレがしみ込んでいてとっても濃厚
“串刺し”というのもナイス・アイデアだ。もちろん別の料理もおいしかった。が、このお店の魅力はどうやら料理だけではなさそうだ。ご主人が明るくてとにかく面白い。
そんな人柄を慕って訪れるお客さんはかなり癒されているのではないか
ご主人曰く「“粋”でやってますから」(高倉健さん風に)と
こんな心強いお店があるのだから、会社員ばかりではなく通な連中も、遅い時間でもやっているところがあると仲間を連れてきては、さぞや自慢しているのでしょうね
とり新(とりしん)
JR新橋駅より徒歩4分
大きな地図で見る。
看板メニューである「牛の朝鮮焼」は、3本で380円とリーズナブル
種類豊富な串焼きは、各種2本から注文可能だ。さらに、「いわしのハサミ揚げ」をはじめ、手間暇かかった自家製メニューも充実している。
ラガーのうまいお店
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新宿西口・思い出横丁で“思い出”とともに寿司を堪能
新宿西口・思い出横丁にある「寿司辰」を訪れた。
思い出横丁といえば、戸板1枚で仕切られたお店が建ち並び、昼間から焼きとりや焼きとんの煙がモクモク
そんな、“古きよき時代”の面影を今に残す場所である。
「どんなお店なのだろう
」とワクワクしながらのれんをくぐると「ぃらっしゃい。」と威勢のいい声で迎えてくれた。
ご主人は筋の通った江戸前寿司職人的風貌で、聞けば、この道ひと筋40年
ならばすべてをゆだねようと思い「おまかせ寿司」を注文
するとこれが大正解
スゴ腕から握られるマグロやエビ、アナゴなどの定番モノに加え、タケノコやホタルイカなど旬の握りも味わえた。また、ご主人のすすめで寿司を塩でいただいた。
魚介のうまみとほんのり温かいシャリのふんわり感、そして程よい塩っ気が口の中にじんわり広がり、「こういう楽しみ方もあったのね
ところで、ご主人は、この場所で変貌著しい新宿西口の歴史をずっと見守ってきた人物でもある。
「戦後間もない頃の新宿は
」「都庁が移転してきた時の新宿は
」「ここ最近の新宿は
ご主人が語ってくれるそんな貴重な“思い出”の数々が、寿司とラガーをさらに味わい深いものにしてくれるのであった。
ここは新宿西口・思い出横丁
行き交う人々が、みんな物語の主人公に見えた。
寿司辰(すしたつ)
JR新宿駅より徒歩3分
大きな地図で見る。
ネタは毎日築地に揚がる新鮮な魚介のみを使用
さらに、お米は福島産のものとコシヒカリをブレンドするなど、シャリにもこだわりがある。
ラガーのうまいお店
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昔変わらぬやきとり横丁で感じる懐かしい“ぬくもり”
新宿駅西口のJR線路に沿ってズラリと建ち並ぶ「やきとり横丁」の中に、ひときわ存在感を放つお店がある。でっかい赤提灯と縄のれん、そして立派な木彫りの看板、ここが「きくや」である。店内にはオール手書きのメニューがあって、中には珍しい料理(骨山カルビ)や懐かしい料理(くじらカツ)なども載っていた。もうこれだけで、ビールが飲みたくなる。しかし、今回は創業からの名物である「もつ」をいただいた。
まず登場したのが「もつ煮込み」
じっくりと煮込まれたもつは甘みがあって口の中でとろりととろける。このお店では和牛の腸を使用している。続いておでましの「もつ焼」も、創業以来継ぎ足しているという濃厚なタレがバッチリしみこんでいて旨かった。
もつって旨いんだよね
ちなみに、このお店の創業は1952(昭和27)年で、店内には1960年当時のお店の様子を描いた墨絵が飾られている。ベンさんという方が描いたものらしいのだが(隅に“BEN”とサインがある)、この絵には、こんな心あたたまるエピソードがある。「1960年のある日、お客さんの靴がボロボロだったのを見て、当時お店で働いていた祖母がそのお客さんに靴をあげたそうです。
それが絵を描きながら全国各地を放浪していたベンさんという方だったようで、お礼にこの絵をいただいたと聞いています」とご主人
その絵をじっくり眺めつつ、やっぱり昔はいい時代だったのう、などとラガーを飲みながら、しみじみしてしまう私でありました。
JR新宿駅より徒歩3分
大きな地図で見る。
名物の「もつ焼」は、かしら、れば、しろ、はつ、てっぽうなど全11種類
塩、たれ、特製づけだれから選べる
さらに「とり焼」や、豚バラ、ラム肉などの「かわり串焼」や「くじらカツ」「くじら刺身」など、お刺身や一品料理なども充実
ラガーのうまいお店
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神楽坂で過ごす、“粋”な休日
久しぶりの休日ということで、昼下がりから神楽坂をぶらり散策、そのあと神楽小路という路地にある居酒屋「美うら」を訪れた。ここは凄く家庭的で、居心地がいい。
店内には懐が深くてあたたかい“みんなのお母さん”的な女将さんがいて、カウンターの上には「きんぴらごぼう」「里芋の煮つけ」「だし焼玉子」など私のなかでの“THE おふくろの味”の面々が大皿に盛られてどっさり
いい匂いを漂わせている。この日は、女将さんの故郷である山梨の食材を使った料理をいただいた。
まずは「西湖の姫ます南蛮漬」
姫ますは、限られた場所にしか生息しない紅ザケの陸封型
淡水魚なのだが臭みなどはなく、さっぱりとした味わいであった。
続いていただいた「砂肝と山椒実煮」は、調味料や山椒などで砂肝をじっくり煮詰めたシンプルなもの
が、山椒の実は、富士山の「2合目」で女将さん自ら摘んできたというから驚く。
「途中で山賊料理を作って食べたりしてね
」という“おみやげ話”ならぬ“おつまみ話”も聞けて、ラガーもしみじみ旨いのであった。
ちなみに、女将さんはとってもアクティブなお方
ひとりで海外旅行をするため現在英会話のレッスンに通っていたり、パソコンのメールも習得したりと、常に新しいことにチャレンジしている。
「世の中は楽しいことが身のまわりにあふれているんだから、好奇心があればもっともっと人生が楽しくなるわよ
私は今、毎日が凄く楽しい(笑)」
そんな親身なアドバイスと優しい家庭料理の味わいに、遠く故郷を思い、家族を思い、「明日も仕事がんばっぞ
」という気持ちになれるのであった。かつて花街として隆盛を誇り、また文芸界の巨匠たちが活動の拠点にした東京屈指の“粋”な街で、昼は花街情緒にふれて“歴史”を学び、夜はラガー片手に“人生”を学ぶ。たまの休日には、そんな“粋ぬき”もいいものである。
(粋な感じでまとめてみました)
ところで、なんで「2合目」なんだろう
美うら(みうら)
JR飯田橋駅より徒歩3分
大きな地図で見る。
その他、10年かかって完成した自家製のポテトサラダやきんぴらごぼうなど、心あたたまる料理が充実
※メニューは季節によって多少異なります。
ラガーのうまいお店
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何度でも通いたくなる本格中国料理とアットホームな関係
数日前、「新宿駅東口からほど近いところに、“スゴイ”中国料理店がある」との情報を入手した。
お店の名は「新華月」
なにが“スゴイ”かというと、とにかく熱狂的なファンが多いらしい。
聞けば、昨年1年間でもっとも多く訪れたお客さんの来店回数が、なんと126回
つまり、1年の1/3以上ってことになる。
「どないなっとんねん
」と「理由は何ぞや
」と居ても立ってもいられなくなり、私はすぐさま新宿へと向かったのであった。
店内は賑やかで明るく、スタッフにも活気があっていい雰囲気
メニューもめちゃめちゃ充実している。
今回は、看板メニューのひとつ「担々麺」を注文
辛さは、(1)ふつう辛(2)中辛(3)ごく辛(4)うるとら辛の4種類から選べるのだが(希望次第でまだまだ辛くできる)、私は(1)をチョイス(初心者だからね)
運ばれてくるなり、目の前にたちのぼる湯気とゴマのいい匂い
スープの上には、挽き肉とザーサイたっぷりのあんかけがとろーりで、食欲をソソる
まずはスープをひとくち
程よい辛さとまろやかさ
、と、ほのかに香ばしさもある。このお店では、「干しエビ」を隠し味として使っているそうだ。さらに、麺は太すぎず、細すぎずでのど越しがよく、ラガーにはもちろん、締めの一杯にもピッタリの一品であった。
ちなみに、ファン多きこのお店を切り盛りするご主人は、人柄が良くとっても話しやすいナイス・ミドル
そこで、「接客の極意はなんですか
」と訊ねると、「気を使わないことじゃないかな(笑)」と即答であった。
「何度も足を運んでくれるお客さんは、僕にとってはみんな家族みたいなもの
“いらっしゃいませ”じゃなくて、“おかえり”とか“ただいま”の関係
注文を聞くより先に、まずはビールを出しますよ(笑)」
日本を代表する繁華街・新宿に、席につくなりラガーが運ばれてくるような“いい関係”のお店がある。これは凄く心強い。
それと、“おかえり”って言葉がいいじゃありませんか
本格的な中国料理と、本格的な家族感
これこそが、「新華月」の魅力なのである。
中国料理 新華月(ちゅうごくりょうり しんかげつ)
JR線ほか新宿駅東口より徒歩3分
大きな地図で見る。
おつまみから前菜、炒めもの、ご飯もの、麺類、さらにフカヒレなどの高級食材を使ったものまで、バリエーション豊かなラインナップ
リーズナブルな価格もうれしい。
写真は「木須肉(ムースゥルゥ:卵・豚肉・キクラゲ炒め)」と「担々麺」
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ソウルミュージック&フードが楽しめる下北沢の人気店
下北沢にある「EXCELLOしずおか屋」は、ソウルミュージックと「静岡おでん」が楽しめるお店
店内にはソウルの名盤や、スーパースター(ジェームス・ブラウンやレイ・チャールズなど)の過去のコンサートチケット、ポスターなどがセンスよく飾られている。また、おでんが煮込まれたいい匂いが漂い、どこかあったかい“ぬくもり”も感じさせてくれる。
雑誌やTVでよく取り上げられる有名店でもあるのだ(取材の翌日にも、あるTV番組で紹介されていた)
ところで、「静岡おでんとは何ぞや
」という方のために、ここはひとつ、私がご説明しましょう(静岡県出身だからね
最大の特徴は、なんといっても“真っ黒”な汁
牛スジのダシをベースに具材の旨みが凝縮しております。
また、食べ方も独特
静岡では、よーく味のしみ込んだ熱々のおでんに、青海苔やだし粉をぱらりとかけて食べます。
他にもさまざま特徴ございますが、おでんは駄菓子屋でも売られてたりするんですよ
どうです、凄いでしょ
さて、話を戻そう
このお店では串に刺さったおでんを鍋から自由にとって食べられる(これも静岡スタイル)
目立たないけど存在感のある「しらたき」「コンブ」などは60円、「黒はんぺん」「なると」といった“静岡代表選手”が100円、「大根」「卵」などキング・オブ・おでんなら120円
そんな、ふところにもやさしい静岡のソウルフードとキリンラガーで、すっかりリラックスした私
「しぞーかのおでんて、どうまいら
」(しぞーか=静岡、どうまいら=すごくおいしいでしょって意味)などと、地元にいるような気分で盛り上がっちゃうのでありました。
でも最近、ぜんぜん実家帰ってないなあ
小田急線、京王井の頭線下北沢駅南口より徒歩3分
大きな地図で見る。
多くのファンに愛される老舗ソウルバー「EXCELLO」と静岡おでんのお店「しずおか屋」が合体して2005年にオープン
ゆったりソウルミュージックに浸りながら、静岡おでんが楽しめる。下北沢にて、“大王”を食す。「天草大王」なる鶏が味わえると聞き、下北沢の「つ串亭」に行った。“大王”という点にご注目いただきたい。
辞書で引くと「勢力や功績のある王に対する敬称」、英語なら「ザ・グレート」
つまり、そんじょそこらの鶏ではない、注文しようものなら隣のお客はおろか、店中が「ねえねえあの鶏、チョー偉大じゃない。
」と噂でもちきりになるほどの(ならないか)、それはそれはスゴい鶏なのではないか
高まる期待と興奮を抑えつつ、急ぎ足でお店へと向かった。店内に入るとすぐに、壁に貼られた「天草大王」の写真(新聞記事)が目に飛びこんできた。それを見て「なるほど、たしかに大王だ。
」と鶏の大きさに納得
聞けば、この鶏はかつて熊本で「博多の水炊き」用に飼育されていた国内最大級の鶏
当時、雄の最大のもので背丈約90センチ、体重約7キロもあったらしい。早速、刺身をいただいた。
まずはササミ
大きな体からは想像もできないほど繊細で、しっかりとした旨みがある。こちらは歯ごたえがとにかく凄い。
さらに、1羽からわずかしかとれないという白レバーは、濃厚でコクがあり、フォアグラみたいな感じ
あっという間にふわっと口の中でとろける。
間髪入れずにビールをぐびっ
“水を得た魚”ならぬ“ラガーを得た大王”は、その偉大さを遺憾なく発揮しておりました。
それにしても、こんな旨い鶏をなぜ私は今まで知らなかったのだろう
と疑問に思い、店長さんに聞いた。
すると「この鶏は昭和初期頃に一度絶滅したんです」と
長い歳月をかけて交配に交配を繰り返し、近年、ついに復元に成功したのだそうだ。
生産者の“偉大”な努力によって見事復活を遂げた「天草大王」
みなさんもぜひ、味わってみてはいかがかな
つ串亭(つくしてい)
(ランチタイムは使用不可)
小田急線、京王井の頭線下北沢駅南口より徒歩4分
大きな地図で見る。
天草大王(熊本県)やあべ鶏(岩手県二戸市)の串焼き、刺身など地鶏や季節の魚料理が手頃に味わえる家庭的なお店
一度油であげる特製つくね(串焼き)も絶品
「食事は命のもと」をモットーに、パキスタンの岩塩や自家製味噌を使用するなど、素材にも徹底的にこだわる。
ラガーのうまいお店
ちゃちゃ亭 新橋駅前店
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辞書で引くと「勢力や功績のある王に対する敬称」、英語なら「ザ・グレート」
つまり、そんじょそこらの鶏ではない、注文しようものなら隣のお客はおろか、店中が「ねえねえあの鶏、チョー偉大じゃない。
」と噂でもちきりになるほどの(ならないか)、それはそれはスゴい鶏なのではないか
高まる期待と興奮を抑えつつ、急ぎ足でお店へと向かった。店内に入るとすぐに、壁に貼られた「天草大王」の写真(新聞記事)が目に飛びこんできた。それを見て「なるほど、たしかに大王だ。
」と鶏の大きさに納得
聞けば、この鶏はかつて熊本で「博多の水炊き」用に飼育されていた国内最大級の鶏
当時、雄の最大のもので背丈約90センチ、体重約7キロもあったらしい。早速、刺身をいただいた。
まずはササミ
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さらに、1羽からわずかしかとれないという白レバーは、濃厚でコクがあり、フォアグラみたいな感じ
あっという間にふわっと口の中でとろける。
間髪入れずにビールをぐびっ
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それにしても、こんな旨い鶏をなぜ私は今まで知らなかったのだろう
と疑問に思い、店長さんに聞いた。
すると「この鶏は昭和初期頃に一度絶滅したんです」と
長い歳月をかけて交配に交配を繰り返し、近年、ついに復元に成功したのだそうだ。
生産者の“偉大”な努力によって見事復活を遂げた「天草大王」
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最大の特徴は、なんといっても“真っ黒”な汁
牛スジのダシをベースに具材の旨みが凝縮しております。
また、食べ方も独特
静岡では、よーく味のしみ込んだ熱々のおでんに、青海苔やだし粉をぱらりとかけて食べます。
他にもさまざま特徴ございますが、おでんは駄菓子屋でも売られてたりするんですよ
どうです、凄いでしょ
さて、話を戻そう
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目立たないけど存在感のある「しらたき」「コンブ」などは60円、「黒はんぺん」「なると」といった“静岡代表選手”が100円、「大根」「卵」などキング・オブ・おでんなら120円
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ウマい魚が味わえる店
「とにかく新鮮で旨い魚が味わえる。」そう聞いて、中野にある「味と酒の店 大将」へと向かった。
中野駅北口を出てサンモール商店街を直進し、中野ブロードウェイの直前を右に曲がって歩くことしばし、お店に到着
余計な装飾は一切なしのシンプルな店構えに、緑ののれんに白ヌキの文字
「大将」という名にふさわしい、どっしりと風格のある佇まいである。店内に入ると、割烹用の白衣を着て“魚のことならまかせなさい。”といったオーラをまとった板前さんが笑顔で迎えてくれた。このお店では、いけすからあげた魚をその場で調理することもある。
早速、「おすすめの魚料理を
まず運ばれてきたのは、「刺身の盛り合わせ」
氷が敷き詰められたガラスの器の上で、さより、ひらめ、まぐろ(赤身&トロ)、赤貝、甘海老が一刻も早く食べてと語っている。赤貝は、磯の香りじんわり、歯ごたえコリコリで、クセはないが、クセになる。
で、続いてお出ましは高級魚「きんきの煮付け」
こちらは白身でありながらも適度に脂が乗っている。かといってしつこくもない。濃厚な味が口の中に広がり、あっという間にホロホロと身が崩れる。骨もしゃぶり、そこにラガーをグイッと流し込む。“煮魚の王様”は、ラガーと一緒になんともいえない日本のおいしさを堂々と奏でるのであった。ちなみに、今回いただいた料理の他にも、鯛、しまあじ、かつを、はも、あゆ、めばる、ほたるいか、毛がになどなど、総勢30種類ほどの魚介がメニューにズラリ名を連ねている。
聞けば、魚はすべて築地から
それを、ひとつひとつ丁寧かつ素早くさばくことから1日が始まるそうだ。「本当においしい魚を、本当に新鮮な状態でお客さまに味わっていただきたいんです。
でないと、魚にも申し訳ないですから」とご主人
お客さんと魚に対する、深ーい愛情
これが、“魚なら大将”と言われる所以なんでしょうね
味と酒の店 大将(あじとさけのみせ たいしょう)
JR中央線中野駅北口より徒歩3分
大きな地図で見る。刺身や煮魚、焼き魚をはじめ、季節ごとの旬の魚介をさまざまな調理法で楽しめる。
貴重な魚や珍しい魚も豊富
※季節によって料理内容は異なります。
おいしさと楽しさを兼ね備えた「ちらし」
中野駅近辺を歩いていたら、いかにも由緒正しい店構えで趣きのあるお店を見つけた。
聞けば、創業60年の老舗で、メニューを見ると、にぎり、巻物、ドンブリ、うな重
などなど、和食界の“スター選手”が揃い踏みである。
「何食べよっかな
」と迷っていると、ひとりの会社員風の男性が来店
で、開口一番「昨日食べたちらしがおいしくてまた来ちゃったよ
ちらしお願い
ちらしを2日連続
”(私の内心です)これはただごとではないと
何か秘密があるに違いないと、慌てて私も「ちらし」を注文したのであった。
結論から申し上げる
このお店の「ちらし」は、ただ旨いだけじゃなく、凄く楽しいんですね
というのも、酢飯と具材が別々の器に盛られているので、自由に「ちらし」を“デザイン”できるのだ。
早速、刺身をキレイに整列させたり、松茸を慎重に配置したりして酢飯全域を埋めていく(この作業が特に楽しい)
途中、「このマグロひと切れ食べてラガー飲んだら旨いぞー」という“天の声”が聞こえたが、ガマン
無事すべての具材を並べ終えた。
するとどうだろう
色とりどりの魚介や野菜がひしめきあって、なんたる美しさ
口に入れると、エビの甘みやイクラのプチプチ感、かずのこのコリコリ感などが、酢飯とともに舌の上で豪華な異種格闘技戦を繰り広げる
また、ギリギリまで我慢した甲斐あって、ラガーが旨いこと
先述の男性客が2日連続で通う気持ちが、よーく分かるのであった。
おいしさと楽しさを兼ね備えた「三河屋」のちらし
中野に行かれた際には、ぜひお試しを
三河屋(みかわや)
JR中野駅南口より徒歩2分
大きな地図で見る。その他、「にぎり」や、炭火でひとつひとつ丁寧に焼き上げる「うな重」、コース料理などで、毎朝築地で仕入れる新鮮な魚介を堪能できる。
2〜4階には、大宴会場や個室も完備
ラガーのうまいお店
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おいしさと楽しさを兼ね備えた「ちらし」
中野駅近辺を歩いていたら、いかにも由緒正しい店構えで趣きのあるお店を見つけた。
聞けば、創業60年の老舗で、メニューを見ると、にぎり、巻物、ドンブリ、うな重
などなど、和食界の“スター選手”が揃い踏みである。
「何食べよっかな
」と迷っていると、ひとりの会社員風の男性が来店
で、開口一番「昨日食べたちらしがおいしくてまた来ちゃったよ
ちらしお願い
ちらしを2日連続
”(私の内心です)これはただごとではないと
何か秘密があるに違いないと、慌てて私も「ちらし」を注文したのであった。
結論から申し上げる
このお店の「ちらし」は、ただ旨いだけじゃなく、凄く楽しいんですね
というのも、酢飯と具材が別々の器に盛られているので、自由に「ちらし」を“デザイン”できるのだ。
早速、刺身をキレイに整列させたり、松茸を慎重に配置したりして酢飯全域を埋めていく(この作業が特に楽しい)
途中、「このマグロひと切れ食べてラガー飲んだら旨いぞー」という“天の声”が聞こえたが、ガマン
無事すべての具材を並べ終えた。
するとどうだろう
色とりどりの魚介や野菜がひしめきあって、なんたる美しさ
口に入れると、エビの甘みやイクラのプチプチ感、かずのこのコリコリ感などが、酢飯とともに舌の上で豪華な異種格闘技戦を繰り広げる
また、ギリギリまで我慢した甲斐あって、ラガーが旨いこと
先述の男性客が2日連続で通う気持ちが、よーく分かるのであった。
おいしさと楽しさを兼ね備えた「三河屋」のちらし
中野に行かれた際には、ぜひお試しを
三河屋(みかわや)
JR中野駅南口より徒歩2分
大きな地図で見る。その他、「にぎり」や、炭火でひとつひとつ丁寧に焼き上げる「うな重」、コース料理などで、毎朝築地で仕入れる新鮮な魚介を堪能できる。
2〜4階には、大宴会場や個室も完備
ラガーのうまいお店
ちゃちゃ亭 新橋駅前店
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ウマい魚が味わえる店
「とにかく新鮮で旨い魚が味わえる。」そう聞いて、中野にある「味と酒の店 大将」へと向かった。
中野駅北口を出てサンモール商店街を直進し、中野ブロードウェイの直前を右に曲がって歩くことしばし、お店に到着
余計な装飾は一切なしのシンプルな店構えに、緑ののれんに白ヌキの文字
「大将」という名にふさわしい、どっしりと風格のある佇まいである。店内に入ると、割烹用の白衣を着て“魚のことならまかせなさい。”といったオーラをまとった板前さんが笑顔で迎えてくれた。このお店では、いけすからあげた魚をその場で調理することもある。
早速、「おすすめの魚料理を
まず運ばれてきたのは、「刺身の盛り合わせ」
氷が敷き詰められたガラスの器の上で、さより、ひらめ、まぐろ(赤身&トロ)、赤貝、甘海老が一刻も早く食べてと語っている。赤貝は、磯の香りじんわり、歯ごたえコリコリで、クセはないが、クセになる。
で、続いてお出ましは高級魚「きんきの煮付け」
こちらは白身でありながらも適度に脂が乗っている。かといってしつこくもない。濃厚な味が口の中に広がり、あっという間にホロホロと身が崩れる。骨もしゃぶり、そこにラガーをグイッと流し込む。“煮魚の王様”は、ラガーと一緒になんともいえない日本のおいしさを堂々と奏でるのであった。ちなみに、今回いただいた料理の他にも、鯛、しまあじ、かつを、はも、あゆ、めばる、ほたるいか、毛がになどなど、総勢30種類ほどの魚介がメニューにズラリ名を連ねている。
聞けば、魚はすべて築地から
それを、ひとつひとつ丁寧かつ素早くさばくことから1日が始まるそうだ。「本当においしい魚を、本当に新鮮な状態でお客さまに味わっていただきたいんです。
でないと、魚にも申し訳ないですから」とご主人
お客さんと魚に対する、深ーい愛情
これが、“魚なら大将”と言われる所以なんでしょうね
味と酒の店 大将(あじとさけのみせ たいしょう)
JR中央線中野駅北口より徒歩3分
大きな地図で見る。刺身や煮魚、焼き魚をはじめ、季節ごとの旬の魚介をさまざまな調理法で楽しめる。
貴重な魚や珍しい魚も豊富
※季節によって料理内容は異なります。
ラガーのうまいお店
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ニュー鳥ぎん
釜めしで“シアワセ”なひとときを
友人が“釜めし”の話をしているのを聞いていたら、私も無性に釜めしが食べたくなり、銀座にある「ニュー鳥ぎん」というお店に駆けつけた。
ここは、戦後間もない1953(昭和28)年の創業以来、半世紀以上にわたり釜めしを提供し続けている老舗
現在も連日多くのお客さんでにぎわっていて、多い日には釜めしの注文が200杯を超えることもあるらしい。
メニューには、「鳥釜めし」「筍釜めし」「鮭釜めし」などなど、総勢12種類もの釜めしが並ぶ(「かき釜めし」は季節限定)
今回は、中でも人気が高いという「五目釜めし」を注文することに
待つこと約20分(このお店は注文が入ってから釜に火を入れる)、釜めしが登場
かまど風の木製の容器に釜がガシッとハマっていて、その上には2本のラインが入った分厚い木のフタ
まさに“ザ・釜めし”といった風貌である。
すぐにでも中を覗きたいと思ったのだが、「少し蒸らすと、より一層おいしく召し上がれますよ」という店員さんのアドバイスを受け、もう5分ガマン
さあ、いよいよ待ちに待った“ご開帳”である。フタをあけた瞬間、それまで中に封じこめられていた湯気といい匂いが一気に立ちのぼる。
釜の中は、筍や鳥肉、エビ、鮭などの具材で色とりどり
その隙間隙間から、ふっくらツヤツヤのお米が顔を覗かせている。
なんという幸福感
早速、ひとくち
いろんな具材の味がご飯に染み渡っていて、期待通り、いやそれ以上のおいしさである。
続いてビールをゴクリ
すると今度は、私の体にラガーの旨さが染み渡ってくる。釜めしとラガーを味わいながら、しみじみシアワセを感じるのであった。
ちなみに、このお店のご主人は、これまでに数え切れないほどのお客さんに釜めしを提供してきたお方
「フタを空けた瞬間のお客さまの嬉しそうな表情や、召し上がっているときの笑顔
それを見られることが、私たちにとっては最高のシアワセなんですよ」
多くの人にシアワセを与えてくれる「ニュー鳥ぎん」の釜めし
みなさんも、銀座に行かれた際にはぜひ釜めしで“シアワセ”なひとときを
ニュー鳥ぎん(にゅーとりぎん)
東京メトロ各線銀座駅より徒歩1分
大きな地図で見る。材料や製法をほとんど変えることなく、55年前の創業当時の味を守り続けている。
「焼き鳥」と「釜めし」はテイクアウトも可
1階から3階まで90席あり、宴会もできる。
単品メニューの他、コース料理もあり
贅沢な街、銀座を気取らずに満喫
新しいお店やビルが次から次へとオープンする東京・銀座
そんな変貌著しい洗練された街の真ん中あたりに、「どこか懐かしい情緒を醸し出す“赤提灯”のお店がある」という話を聞いた。
赤提灯のお店があるの
それも銀座に
もしホントならば、ぜひ訪れてみたい。真相を確かめるべく、とある夕刻、私は銀座へと繰り出したのであった。
銀座四丁目の交差点を数寄屋橋方面に進み、何本目かの路地(詳しくは地図を見てね)を新橋方面に進むこと数十秒
大きな赤提灯が、私の目に飛び込んできた。
店の名は「舟甚」
早速、エレベーターでお店がある3階へ
店内は、広すぎず、狭すぎずのちょうどいい大きさ
また、店員さんたちもとても気さくで安心感がある。
さて、今回はイチオシメニューであるという「白エビの唐揚げ」と、ビールを注文
“富山湾の白い宝石”と称される白エビは、富山を代表する珍種のエビ
特有の甘みと程よい塩っ気、さらにサクサク食感と、“ラガーに合う三大条件”といわれる(私が勝手に考えたんだけど)すべてを兼ね備えていて、頼もしい一品であった。
ちなみに「お茶漬け」なら490円、さけといくらを使った「わっぱ飯」(味噌汁付)でも950円
これは、普通の居酒屋と比較しても安い。銀座にありながらかなりの安心価格でございます。こんなお店があるのだから、きっと銀座界隈で働く人たちも、飾らず、気取らず、思いっきりくつろげるにちがいない。大通りには、海外の高級ブランド・ショップや一流デパートなどが軒を連ね、路地にちょっと入れば、どこか懐かしい赤提灯が下がる居心地のいい居酒屋がある。
銀座ってホント、“贅沢”な街なんですね
今夜もビールが待っている。
舟甚(ふなじん)
※祝日と重なる月曜は休み(日曜営業)
東京メトロ各線銀座駅より徒歩5分
大きな地図で見る。
築地から仕入れる全国各地の新鮮な魚介を使ったバリエーション豊かな料理の数々を、とても手頃な価格で提供
写真の「白エビの唐揚げ」をはじめ、「白魚の唐揚げ」「厚焼玉子」などが人気の定番メニュー
※食材は季節により多少異なる場合がございます。
ラガーのうまいお店
ニュー鳥ぎん
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築地場外市場で味わう「ホルモン丼」
月に一度は築地に買い出しに行くという“築地ツウ”のカメラマンから、「築地場外市場に毎日行列のできる“ドンブリ”のお店がある」との情報をゲットした。
お店の名は「きつねや」
モツ煮がご飯の上にどっさり盛られた「ホルモン丼」がとにかく旨いらしく、なんでも“八丁味噌ベースのタレの中でトロトロに煮込まれたモツの旨みが、ご飯全域に染みこんでいる”というのである。想像しただけでも喉がゴクリとなる。で、早速築地を訪れた。ウワサ通りの行列である。
店前にはグツグツ煮込まれたホルモンのいい匂いが漂い、また、カウンター席(全5席)とステンレス製の立ち食い用テーブルには、ドンブリを勢いよくかき込む人、人、人
期待も一層高まる。
行列の最後尾に並び、ワクワクしながら10分ほど待っただろうか
いよいよ私の順番がきた。
迷うことなく「ホルモン丼を
すると1分もかからないうちに、素早くご主人が大鍋から大量のモツ煮をすくい上げてドサッとご飯にかけ、その上にネギをのせてドンブリを手渡してくれた。アツアツのモツをハフハフしながらムギュッと噛みしめる。
旨みが口の中にじんわり
このお店では、牛の小腸(シロ)と肺(フワ)を使用している。シロからタレへと旨みが溶け出し、その旨みをフワが吸収するのだそうだ。「こりゃ旨い。
」と夢中でかき込んでいると、カラダが私に「おーい
ビールまだかー
」と問いかけてくる。すぐにラガーをいただく。冷たいラガーが濃厚なモツの味とともに喉へと流れ込み、なんとも“口福”なひとときでありました。
ちなみに、私が食べ終わる頃になっても、お店には相変わらずの行列が
聞けばご主人は、1日に約300杯もの「ホルモン丼」を作るらしい。休んでいる暇などない。が、決して笑顔を絶やすことはない。
私が「凄く楽しそうですね
」と言うと、「私にとっては300杯の中の1杯であっても、お越しいただいたお客さんにとっては大切な1杯ですから
1杯1杯に感謝の気持ちと全神経を注ぐと、自然とこういう顔になるんですよ(笑)」である。
朝は仕事を終えた魚河岸の人々、昼は会社員や観光客で賑わう築地場外市場
今日もこの場所で、多くの人々が「ホルモン丼」とご主人の“笑顔”に癒されているんでしょうね
「ホルモン丼」とラガー、これまた名コンビでした。※ご飯がなくなり次第、営業終了となります。
東京メトロ日比谷線築地駅、都営地下鉄大江戸線築地市場駅より徒歩5分
大きな地図で見る。
創業以来継ぎ足しの秘伝のタレの中でじっくり煮込まれたホルモンが味わえる老舗
その他、「牛丼」「肉どうふ」などのメニューも有り
※「ホルモン丼」「牛丼」以外のメニューの単品でのご注文は承っておりません。ご飯またはビールと一緒にご注文ください。
ラガーのうまいお店
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串焼 こっこちゃん
多くのお客さんに愛される人形町の串焼き
IT関係の会社で働く知人から「最近ハマっている串焼きのお店が人形町にある」との話を聞いた。
最初は「あっそー」と軽く聞き流していた私だが、店名を聞いた瞬間「うっそー
」と身をのりだした。「串焼 こっこちゃん」という、ニワトリのロゴがカワイイお店だというのである。それでいて趣きもあるというのである。
日本橋人形町といえば、下町情緒の残る老舗多き街
「人形町で『こっこちゃん』でニワトリがカワイくて趣きがあるだあッ
」とめちゃめちゃ気になり、訪れてみることにしました。
日比谷線の人形町駅から歩くこと約1分
「串焼 こっこちゃん」
確かに趣きある上品な佇まいで、ニワトリのロゴもカワイイ。
早速、店内に入ってメニューを拝見
串焼きのほかにも、一品料理やご飯モノなどもあったりして、充実のラインナップである。まずは、おすすめであるという「手羽先燻製」と「ささみユッケ」をいただいた。
どちらも岩手県の「南部鶏」を使用しているらしく、やわらかくてジューシーで旨みたっぷり
ラガーともよくあうのであった。また、名物の串焼きはというと、同じく「南部鶏」を使用し紀州備長炭で焼き上げるのだが、こだわりはそれだけではない。このお店では、複数の串焼きの注文があっても、1度にまとめて出すことはなく、あくまで1本ずつ提供するそうだ。
「まとめて出してしまうと、最後に食べるものはどうしても焼きたてではなくなってしまいますから
お客様が食べ終わる直前に次の串が焼き上がるよう調整しながら焼いています」と店長
これは、お客さんがひとりやふたりならば分からない話でもない。
が、聞けばこのお店は連日多くのお客さんで賑わう人気店
すべてのお客さんに目を配りながら串を焼くのは至難の業である。
私が「大変じゃないですか
」と聞くと、「もちろん、大変ですよ(笑)
でもお客様のためですから」と
とにかくお客さんを大切にするお店なのだ。ちなみに、店長はこんなエピソードも語ってくれた。「台風が上陸して外はどしゃぶり、風も吹き荒れていたある日、『さすがに今日は誰も来ないだろうね』と話していたら、ひとりの常連のお客様がびしょ濡れになりながらお店に入ってきました。
で、開口一番、『今日なら暇だと思って来たよ
凄く嬉しかったですね」
「串焼 こっこちゃん」は、お客さんにとっても大切な存在なのである。
串焼 こっこちゃん
東京メトロ日比谷線人形町駅より徒歩1分
大きな地図で見る。
紀州備長炭を使用して旨みを閉じこめながら1本1本丁寧に焼き上げる串焼きをはじめ、鶏はすべて岩手県の南部鶏を使用
豊富な一品料理のほか、串焼きのコースも3種類ご用意
ラガーのうまいお店
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40年の歴史を誇るとんかつの味
日本橋本町にある「宇田川」は、創業40年の老舗
このお店では、ランチタイムには上質な国産豚を使用したとんかつが、そしてディナータイムには、これまた質のよい和牛を使用したステーキなどの牛肉料理が楽しめる。さて、今回はランチタイムにお店を訪れた。
まるで老舗割烹料理店のような佇まいの店内に入ると、L字型の立派なカウンター席と、テーブル席がふたつ
早速、白木のカウンター席に座り、「ロースかつ定食」(2,300円)をオーダー
待つこと数分、目の前に“ドーンッ”と現れたのは、それはそれは立派なコロモをまとった、とても大きなロースかつであった。
断面はほんのり赤みがかっていて、肉汁でツヤツヤ
食べる前からすでに幸福の予感に満ちあふれている。
早速、ひとくちガブリ
表面はサクサクで、中はビックリするほどやわらかい。オリジナルのブレンドソースをたらりして、まずいただく。噛むたびにアツアツの肉汁がじゅわり、じゅわりと広がる。
そこにラガーをぐびり
40年の歴史を誇るロースかつとラガーは、舌というリングの上で見事なタッグ・マッチを繰り広げるのでありました。ちなみに、このお店には、創業当時から絶大な人気を誇る“名物”がある。超分厚い、テイクアウト専用の「カツサンド」である。こちらは、雑誌『ブルータス』(2006年刊行)の「日本一の手みやげはどれだ。」特集で、カツサンド部門で見事1位に輝き、またその他の雑誌やテレビなどでもとにかくよく紹介されている。
「掲載された雑誌などを見ると、写真に凄く迫力があって実物より大きく見えるような気がするんですよね
だから、せっかく買いに来てくださるお客様に『写真で見るよりも小さい』と思われるんじゃないかと思って、紹介される度にうちのカツサンドはだんだん大きくなっているんです(笑)
創業時に比べると今のはかなり大きいですよ」とご主人
そんな言葉からも、ご主人の“愛情”が伝わってくるのであった。
創業40年、親から息子へ
「宇田川」の味は、これからもどんどん進化し続けていく。はじめて食べたカツ、食べるほどに美味しさもどんどん大きくなっていくのでした。
宇田川(うだがわ)
※土曜はランチタイムのみの営業
(ご飯がなくなり次第終了となります)
東京メトロ銀座線三越前駅より徒歩3分
大きな地図で見る。
創業40年の歴史を誇る老舗
ランチタイムはとんかつ中心のメニュー、ディナータイムは基本的に“おまかせ”で、牛肉中心のメニューが楽しめる(コースは10,000円〜)
なお、名物の「カツサンド」(1,700円)はテイクアウト専門で、電話にて事前の予約が必要
日本橋にお立ち寄りの際には、ぜひ味わっていただきたい一品である。
ラガーのうまいお店
串焼 こっこちゃん
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八重寿の魚人
とび魚&ラガーで、初夏を満喫
ここ最近、東京駅は八重洲口が大変なことになっている。昨年10月には「グラントウキョウ・ノースタワー」「グラントウキョウ・サウスタワー」という超高層ツインタワーが完成し、新たなランドマークとして注目を集めている。さらにそこに大手企業が引っ越してきて、会社勤め人口がさらに増加したとのウワサも聞く。
いったい最近の八重洲はどうなっておるのか
みんなドコで飲んでおるのか
で、早速、八重洲で働く知人に聞き込みを行ったところ、なんでも旨い魚が味わえると、昼も夜も多くのお客さんで賑わう人気店があるという。そこで、私も行ってみることにしました。
お店の名は「八重寿の魚人」
“魚人”と書いて“とと”と読む。店内には手書きのメニューがあって、「紀州よりアジ刺」「若狭よりイナダ刺」「活〆愛媛より真鯛刺」などなど、産地が明記された魚たちの名前が連なっている。聞けば、メニューは毎日書きかえるのだそうだ。きっと魚に対する自信の表れだろう、筆で書かれた文字にも、もの凄く勢いがある。
今回は「おまかせ刺盛」を注文
ワラサ(ブリの若魚)や真鯛といった刺身たちがキレイに整列しているのだが、中でもひときわ存在感を放っていたのが八丈島産とび魚のたたきであった。
生姜醤油とネギ、大葉をたっぷり絡めてまずは一口
ねっとり、もっちりの歯ごたえで、噛みしめるたびにほのかな甘みが口の中に広がる。
そして、ラガーをゴクッ
とび魚の爽やかな味わいとラガーのすっきりとした喉越しに、トンでるね、ノッてるねとしみじみ初夏の喜びを感じる私でありました。ちなみに、このお店では、たたきだけでなく刺身、なめろうという3種類の料理法でとび魚が味わえる。
「とび魚は初夏から夏にかけてもっとも美味しい魚
その日仕入れた新鮮なとび魚を、もっとも美味しい料理法で提供します。
初めて召し上がるというお客様も、魚にうるさいお客様も、喜んで召し上がってくださいますよ」とマネージャー
こんなお店があるのだから、仕事の拠点を八重洲に移した会社員たちもさぞや喜んでいるにちがいない。
さあ、時まさに初夏から夏へ
みなさんも、とび魚&ラガーで、今の季節ならでは美味しさをたっぷりとご堪能くださいませ。
八重寿の魚人(やえすのとと)
東京メトロ銀座線京橋駅より徒歩1分
JR線東京駅より徒歩4分
大きな地図で見る。
さらに、ランチタイムにも新鮮な魚を使った定食が味わえるうえ、食後は喫茶室にてコーヒーサービスもあり
※食材は日によって多少異なります。
ラガーのうまいお店
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しゃぶ膳 紫波
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渋谷で大人気の鉄板焼
渋谷の「マスダ亭」に行った。
このお店は、渋谷駅から徒歩1分程のところにある、お好み焼・もんじゃ焼のお店
店内は、地下1階から地上3階まで計4フロア、総席数140席
にもかかわらず、連日、必ずといっていいほど行列ができる人気店なのである。
私は3階の席に着席し、早速、メニューを拝見
お好み焼ともんじゃ焼が各20種類(ぐらい)ずつ、さらにサイドメニューも充実している。今回は、お好み焼部門の人気ランキング第1位という「ミックスお好み焼(ひき肉・えび・イカ・桜エビ)」をいただくことにした。
ちなみに私が「作ってもらえますか
」と聞くと、店長は快諾
ということで、作っていただくことに
さすがはプロ
とても丁寧で、なおかつ手際がいい。ジュウジュウという音とともに、どんどんお好み焼がお好み焼らしくなっていく。
で、ソースを塗ったその瞬間、鉄板から「ジュワヮー
」の歓喜の声、さらにその上でかつお節たちが、一刻も早く食べてと踊り出す。なんともシアワセな光景である。
さあ、いよいよ完成
早速いただこう
まずは、お好み焼をザク、ザクとヘラで切り分け(これが快感)、ハフハフしながらひとくち
まずソースの味がして、続いて生地の味、そののち具材の味と、口の中でどんどん複合の味になっていく。それを飲み込み、まだその余韻と余熱が冷めやらん間にビールをいただく。冷たさが一層際立ち、ラガーがカラダを伝っていく感じがよく分かる。鉄板焼とラガーの“黄金コンビ”は、真夏であろうとその実力を遺憾なく発揮してくれるのでありました。
ところで、お好み焼を作っていただいている最中、私が「いつも賑わっていて凄いですね
」というと、店長は「いやいや、ただ駅から近いだけですよ(笑)」
また、「真夏でも忙しいですか
」には、「気温が24°Cを超えると、鉄板焼屋はヒマになるんですよ(笑)」と
こんな何気ない会話が、凄く楽しい。
最後に「鉄板焼でよかったといちばん思うことはなんですか
」と訊ねると、「やっぱり、お客様とコミュニケーションがとれることですね
このお店には、常連さんもかなり多いという。
きっと、店員さんとの楽しいコミュニケーションのひとときが、「マスダ亭」のお好み焼・もんじゃ焼を“忘れられない味”にするのだろう
マスダ亭(ますだてい)
JR渋谷駅より徒歩1分
大きな地図で見る。
もとは洋食レストランであったが、約30年前に現在のもんじゃ焼・お好み焼のお店としてあらたにオープン
もんじゃ焼には味付けがしてあるので、初心者の方でも安心して楽しめる。また、お好み焼には山芋も使用するなど、さまざまなこだわりがある。
連日行列が出来るほどの人気店
しゃぶ膳 紫波
知る人ぞ知る、しゃぶしゃぶの名店
神宮前にある「しゃぶ膳 紫波」を訪れた。このお店は、表参道のディオールとシャネルの間の細い道を5分ほど奥に進んだところ、つまり、キャットストリートのちょうど裏あたりにある、知る人ぞ知るしゃぶしゃぶの名店である。このお店では、しゃぶしゃぶに「紫波牛」という岩手県の肉を使用している。聞けば、ご主人の父親が、岩手県紫波町のご出身なのだそうだ。が、だから紫波牛を選んだというワケではない。「しゃぶしゃぶに適した肉を探していて辿りついたのが、たまたま父親の出身地である紫波の肉だったんです。
肉質がさっぱりしていて、運命的なものを感じましたね」とご主人
また、美味しいしゃぶしゃぶへのこだわりは、肉ばかりではない。席につくなり、まずしゃぶしゃぶ用のゴツゴツした巨大な石鍋に驚かされる。なんでも、韓国から取り寄せた石焼ビビンバ用の鍋と同じ素材でできたものらしく、オープン以来、ずっと使い続けているそうだ(直径40センチぐらいあります。「この石鍋を使うと、アクがよく浮くので、普通の鍋よりもはるかにスープがきれいです。
野菜の茹で上がりも全然ちがいますよ」と
さて、メニューはというと、「タコしゃぶコース」や「カニしゃぶコース」など、紫波牛のみならずさまざまなしゃぶしゃぶがコースで味わえる。今回いただいた「タコしゃぶコース」は、前菜(2品)、活タコとイカ・ホタテ、野菜盛・揚餅、紫波牛ロース、ソーメン・ザーサイ、そして締めのデザートまでついて5,730円(「カニしゃぶコース」の場合には、活タコが生ズワイになる。
値段は同じ)
“しゃぶしゃぶ、ときどき、ラガー”の贅沢なひとときを、かなりの良心価格で味わえるのでございます。ところで、しゃぶしゃぶというと、肉のあとに野菜、あるいは、肉と野菜が同時に出てくる、というパターンも少なくはないが、このお店では、野菜のあとに肉を出す。
「肉を先に出してしまうと、どうしても肉をたくさん食べてしまって、お客様があまり野菜を食べられなくなってしまいますから
お客様の健康のことを考えると、やはり肉ばかりでなく、野菜も食べていただかないと
本当は肉を先に出したほうが儲かるんでしょうけどね(笑)」
ちなみに、このお店ののれんや看板には、メニューや値段はおろか、“しゃぶしゃぶ”という文字すらない。
にもかかわらず、予約でいっぱいになるほどの人気を誇るのは、ご主人のお客さんに対する愛情があるからこそだろう
静かな住宅街にひっそりと佇む「しゃぶ膳紫波」
今日も店内では、カラダもココロも“あったまる”時間が流れているにちがいない。
しゃぶ膳 紫波(しゃぶぜん しわ)
カード ほとんど可
東京メトロ千代田線または副都心線明治神宮前駅より徒歩7分
大きな地図で見る。
「タコしゃぶコース」は、写真の活きタコとイカ・ホタテ、紫波牛ロースの他、前菜やソーメン、デザートなどがついて5,730円
ご利用の際は、要予約
※表記価格には、別途サービス料10%がかかります。
渋谷にて、理想のランチタイムを
とある正午、渋谷での会議を終えた私は、「メシでも食って帰るとするか」と宇田川町近辺をぶらり探索していた。
すると、ビルの地下で、なにやら人だかりを発見
」と気になり近づいてみると、それは『れすとらん 牛舎』というお店の行列であった。お店の外に出ているメニューを見ると、「本日のスパゲッティ」や「牛舎特選カレー」「ステーキランチ」といった文字が並ぶ。
どうやら洋食屋さんらしい
店内を覗くと、そこは“昔ながらの”的なレトロな趣きで、めちゃめちゃ“いい感じ”
私はこういう雰囲気が大好きで、すぐさま行列への参加を表明
最後尾の椅子に座って、順番を待つことに
待つこと約15分
ついに私にも入店の許可が出た。
早速、店内へ
テーブルに着席し、あらためてメニューを拝見
「エビフライとカレー」や「ハムカツ定食」「ポークソテー定食」(“少しお時間がかかりますが”と書かれている)などなど、期待通り、往年の“洋食界のスーパースター”がそろい踏みである。かなり迷った結果、今回はお店のイチオシメニューであるという「ポーク生姜焼き定食」をいただくことにした。
一緒に、ラガービールも注文
10分ほどで、料理たちが運ばれてきた。
その瞬間、「ウム、判断は正しかったんだな」と確信
タレがしっかり絡んで色ツヤのいいポークたちが、お皿にドッサリ横たわっている。また、真ん中に生姜焼き、右にごはん、そして左にラガー、この景色が凄くいい。
まずは肉をひとくち
甘辛いタレの味や生姜の香りが口中に広がる。
で、ごはんをかきこむ(ご飯とみそ汁のおかわりは自由)
それらを飲み込んで落ち着いたところで、ラガーをゴクッ
爽やかさと冷たさが、カラダに染み渡る。なんとも幸せな、そして理想的なお昼のひとときでありました。「『ポーク生姜焼き』の味付けは、35年前の創業以来1度も変えていません。うちのお客さんは、ほとんどが常連さんです。
創業からずっと通ってくださっている方も多いですね」と店長
聞けば、ランチタイムに行列が出来ない日はないという。私がお店を出るときにも、まだお店の前にはお客さんが並んでいた。慣れ親しんだ空間で、慣れ親しんだ料理を味わい、慣れ親しんだラガーを飲む。
「れすとらん 牛舎」は、宇田川町近辺で働く方々にとって、さぞや“安心できる場所”なのだろう
れすとらん 牛舎
(れすとらん ぎゅうしゃ)
JRほか各線渋谷駅より徒歩10分
大きな地図で見る。
また、毎月“5”の倍数の日には、グラスビールを1杯100円でご提供
ディナータイムでのご利用の場合は、事前に要予約(完全予約制)
渋谷の焼き鳥は“眠らない”
つい先日、私は衝撃的な事実を知った。東京は渋谷に、24時間営業、しかも年中無休の焼き鳥屋があるというのである。さらに、そのお店が地下2階、地上3階の全5フロア、総席数約280席という超壮大なスケールと聞けば、当然、“焼き鳥ファン”である私は黙ってはいられない。期待に胸を躍らせながら、渋谷へと足を運んだのでありました。
お店の名は「山家」
渋谷駅から歩いて3分ぐらいのところにある。ちなみに、今回は平日の15時に訪れたのだが、店内に入るなり「いらっしゃいませ。
」という元気な声
奥の方からは焼き鳥を焼く煙がモクモクと上がっている。
しかも、すでに先客が6名
とにかく美味しそうに、昼下がりの“焼き鳥&ビールのひととき”を満喫している。
早速、私も仲間に加えていただこうと、「とり盛り」を注文
登場したのは、皮、砂肝、手羽、ねぎ間、レバーの5種類
表面がツヤツヤと肉汁でコーティングされた焼き鳥に、カラシをたっぷりつけて、ひとくちガブリ
表面はカリッと香ばしく焼き上げられていて、噛むと肉汁じゅわッ
そののち、ツーンという心地いい刺激が口から鼻へと抜けていく。
「うちのお店では、串焼きの“ベテラン”が炭火で丁寧に1本1本焼き上げています」と店長
そんな焼き鳥とラガーが24時間体制で待ってくれているなんて、やっぱり渋谷は凄いなあ
ところで、このお店は、週末の夜にはすべての席が埋まることも少なくはない人気店
それでいて24時間営業・年中無休
お客さんにとってはこんなに嬉しいことはないが、スタッフの方々はめちゃめちゃ大変なんじゃないか
「いやいや、むしろ楽しいことの方が多いですよ(笑)
時間帯によって来てくださるお客様の年齢や職業も全く異なるので、いろんな方といろんなお話ができます。また、例えば元旦には、夜中の2時を過ぎたぐらいから参拝を終えた方々が続々とお店にいらっしゃいます。
で、朝方には晴れ着姿のお客様でいっぱいになり、店内はお祝いムード一色
そんな雰囲気の中で焼き鳥を焼けて、なおかつ多くのお客様と新しい年を迎えた喜びを分かち合える。
24時間営業・年中無休だからこそ、さまざまな思い出やドラマが生まれるんですよ」と
渋谷の「山家」は、今日も眠らない。そして、今、この瞬間にも、さぞや素敵なドラマが生まれているにちがいない。
山家 支店(やまが してん)
JR渋谷駅より徒歩3分
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ラガーのうまいお店
しゃぶ膳 紫波
ちゃちゃ亭 新橋駅前店
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串焼 こっこちゃん
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渋谷の焼き鳥は“眠らない”
つい先日、私は衝撃的な事実を知った。東京は渋谷に、24時間営業、しかも年中無休の焼き鳥屋があるというのである。さらに、そのお店が地下2階、地上3階の全5フロア、総席数約280席という超壮大なスケールと聞けば、当然、“焼き鳥ファン”である私は黙ってはいられない。期待に胸を躍らせながら、渋谷へと足を運んだのでありました。
お店の名は「山家」
渋谷駅から歩いて3分ぐらいのところにある。ちなみに、今回は平日の15時に訪れたのだが、店内に入るなり「いらっしゃいませ。
」という元気な声
奥の方からは焼き鳥を焼く煙がモクモクと上がっている。
しかも、すでに先客が6名
とにかく美味しそうに、昼下がりの“焼き鳥&ビールのひととき”を満喫している。
早速、私も仲間に加えていただこうと、「とり盛り」を注文
登場したのは、皮、砂肝、手羽、ねぎ間、レバーの5種類
表面がツヤツヤと肉汁でコーティングされた焼き鳥に、カラシをたっぷりつけて、ひとくちガブリ
表面はカリッと香ばしく焼き上げられていて、噛むと肉汁じゅわッ
そののち、ツーンという心地いい刺激が口から鼻へと抜けていく。
「うちのお店では、串焼きの“ベテラン”が炭火で丁寧に1本1本焼き上げています」と店長
そんな焼き鳥とラガーが24時間体制で待ってくれているなんて、やっぱり渋谷は凄いなあ
ところで、このお店は、週末の夜にはすべての席が埋まることも少なくはない人気店
それでいて24時間営業・年中無休
お客さんにとってはこんなに嬉しいことはないが、スタッフの方々はめちゃめちゃ大変なんじゃないか
「いやいや、むしろ楽しいことの方が多いですよ(笑)
時間帯によって来てくださるお客様の年齢や職業も全く異なるので、いろんな方といろんなお話ができます。また、例えば元旦には、夜中の2時を過ぎたぐらいから参拝を終えた方々が続々とお店にいらっしゃいます。
で、朝方には晴れ着姿のお客様でいっぱいになり、店内はお祝いムード一色
そんな雰囲気の中で焼き鳥を焼けて、なおかつ多くのお客様と新しい年を迎えた喜びを分かち合える。
24時間営業・年中無休だからこそ、さまざまな思い出やドラマが生まれるんですよ」と
渋谷の「山家」は、今日も眠らない。そして、今、この瞬間にも、さぞや素敵なドラマが生まれているにちがいない。
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渋谷にて、理想のランチタイムを
とある正午、渋谷での会議を終えた私は、「メシでも食って帰るとするか」と宇田川町近辺をぶらり探索していた。
すると、ビルの地下で、なにやら人だかりを発見
」と気になり近づいてみると、それは『れすとらん 牛舎』というお店の行列であった。お店の外に出ているメニューを見ると、「本日のスパゲッティ」や「牛舎特選カレー」「ステーキランチ」といった文字が並ぶ。
どうやら洋食屋さんらしい
店内を覗くと、そこは“昔ながらの”的なレトロな趣きで、めちゃめちゃ“いい感じ”
私はこういう雰囲気が大好きで、すぐさま行列への参加を表明
最後尾の椅子に座って、順番を待つことに
待つこと約15分
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一緒に、ラガービールも注文
10分ほどで、料理たちが運ばれてきた。
その瞬間、「ウム、判断は正しかったんだな」と確信
タレがしっかり絡んで色ツヤのいいポークたちが、お皿にドッサリ横たわっている。また、真ん中に生姜焼き、右にごはん、そして左にラガー、この景色が凄くいい。
まずは肉をひとくち
甘辛いタレの味や生姜の香りが口中に広がる。
で、ごはんをかきこむ(ご飯とみそ汁のおかわりは自由)
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爽やかさと冷たさが、カラダに染み渡る。なんとも幸せな、そして理想的なお昼のひとときでありました。「『ポーク生姜焼き』の味付けは、35年前の創業以来1度も変えていません。うちのお客さんは、ほとんどが常連さんです。
創業からずっと通ってくださっている方も多いですね」と店長
聞けば、ランチタイムに行列が出来ない日はないという。私がお店を出るときにも、まだお店の前にはお客さんが並んでいた。慣れ親しんだ空間で、慣れ親しんだ料理を味わい、慣れ親しんだラガーを飲む。
「れすとらん 牛舎」は、宇田川町近辺で働く方々にとって、さぞや“安心できる場所”なのだろう
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しゃぶ膳 紫波
知る人ぞ知る、しゃぶしゃぶの名店
神宮前にある「しゃぶ膳 紫波」を訪れた。このお店は、表参道のディオールとシャネルの間の細い道を5分ほど奥に進んだところ、つまり、キャットストリートのちょうど裏あたりにある、知る人ぞ知るしゃぶしゃぶの名店である。このお店では、しゃぶしゃぶに「紫波牛」という岩手県の肉を使用している。聞けば、ご主人の父親が、岩手県紫波町のご出身なのだそうだ。が、だから紫波牛を選んだというワケではない。「しゃぶしゃぶに適した肉を探していて辿りついたのが、たまたま父親の出身地である紫波の肉だったんです。
肉質がさっぱりしていて、運命的なものを感じましたね」とご主人
また、美味しいしゃぶしゃぶへのこだわりは、肉ばかりではない。席につくなり、まずしゃぶしゃぶ用のゴツゴツした巨大な石鍋に驚かされる。なんでも、韓国から取り寄せた石焼ビビンバ用の鍋と同じ素材でできたものらしく、オープン以来、ずっと使い続けているそうだ(直径40センチぐらいあります。「この石鍋を使うと、アクがよく浮くので、普通の鍋よりもはるかにスープがきれいです。
野菜の茹で上がりも全然ちがいますよ」と
さて、メニューはというと、「タコしゃぶコース」や「カニしゃぶコース」など、紫波牛のみならずさまざまなしゃぶしゃぶがコースで味わえる。今回いただいた「タコしゃぶコース」は、前菜(2品)、活タコとイカ・ホタテ、野菜盛・揚餅、紫波牛ロース、ソーメン・ザーサイ、そして締めのデザートまでついて5,730円(「カニしゃぶコース」の場合には、活タコが生ズワイになる。
値段は同じ)
“しゃぶしゃぶ、ときどき、ラガー”の贅沢なひとときを、かなりの良心価格で味わえるのでございます。ところで、しゃぶしゃぶというと、肉のあとに野菜、あるいは、肉と野菜が同時に出てくる、というパターンも少なくはないが、このお店では、野菜のあとに肉を出す。
「肉を先に出してしまうと、どうしても肉をたくさん食べてしまって、お客様があまり野菜を食べられなくなってしまいますから
お客様の健康のことを考えると、やはり肉ばかりでなく、野菜も食べていただかないと
本当は肉を先に出したほうが儲かるんでしょうけどね(笑)」
ちなみに、このお店ののれんや看板には、メニューや値段はおろか、“しゃぶしゃぶ”という文字すらない。
にもかかわらず、予約でいっぱいになるほどの人気を誇るのは、ご主人のお客さんに対する愛情があるからこそだろう
静かな住宅街にひっそりと佇む「しゃぶ膳紫波」
今日も店内では、カラダもココロも“あったまる”時間が流れているにちがいない。
しゃぶ膳 紫波(しゃぶぜん しわ)
カード ほとんど可
東京メトロ千代田線または副都心線明治神宮前駅より徒歩7分
大きな地図で見る。
「タコしゃぶコース」は、写真の活きタコとイカ・ホタテ、紫波牛ロースの他、前菜やソーメン、デザートなどがついて5,730円
ご利用の際は、要予約
※表記価格には、別途サービス料10%がかかります。
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日本で“二番目”においしい串焼き
中目黒での打ち合わせを終え、山手通り沿いをふらふら歩いていたところ、それはそれは気になる看板が私の目の前に立ちはだかった。「栃木屋」という串焼き屋のものなのだが、デッかく“日本で二番目においしい店”と書かれているのである。
なぜ“一番”じゃなく“二番”なのか
なにか深いワケがあるのではないか
真相を探るべく、いざ、店内へ
カウンター席やテーブル席には、スーツ姿の会社員風の方々や、アパレル関係者風・音楽関係者風の方々などなど、さまざまなお客さんで賑わっている。
で、メニューはというと、串焼きだけでも30種類以上
さらに、カウンター脇のホワイトボードには、刺身や焼き魚、唐揚げはじめ、旬の魚介を使った料理が手書きでぎっしりと書き連ねられている。
さて、今回は「おすすめの串焼きを
」とオーダー
しばらくして、7本の串焼きが到着
やきとり、やきとん、野菜という“串焼き御三家”が、バランスよくお皿に盛りつけられている。
ちなみに、メニューに「フランス産自然天日海塩を使用し
」と書かれていたので、すべて塩でいただくことに
するとこれが大正解
この塩は程よいしょっぱさに加え、ほのかな甘みもあって凄くさっぱりしている。
ぎんなん、ねぎま、つくね、シロ
と食べ進めていき、口の中が肉汁と塩っ気で一杯になったところで、ラガーにお出ましいただく。すると、待ってました。といわんばかりに、ラガーが肉汁や塩っ気と一緒に喉から下の方へとスーッと落ちていく。
で、そのあと口の中に残るのは、なんともいえない爽快感
まさに、“焼き鳥、あとを濁さず”でありました。また、このお店の串焼きへのこだわりは塩ばかりではない。まず、毎朝市場から配達されるとりやもつの塊を切り分けることからはじまり、それを1本1本丁寧に串に刺していく。
ここまででも大変な作業だが、それを紀州備長炭で焼き上げるのはもっと大変
「炭焼きの場合には、場所によって火の温度が微妙にちがいます。その温度差を見極めて、どこで何を焼くかを瞬時に判断する。
これが美味しい串焼きの秘訣ですね」とご主人
ところで、話を戻して、どうして“日本で二番目においしい店”なのか
聞けば、“自分たちの串焼きに決して満足することなく、常に一歩先を目指していこう
”という先代のご主人の思いが、“二番目”という言葉に込められているのだそうだ。
1952(昭和27)年の創業以来、50年以上も受け継がれている串焼きへのこだわりと、どこまでも前向きな姿勢
これこそが、「栃木屋」が多くのお客さんに愛され続ける所以なのである。
栃木屋(とちぎや)
※土曜または月曜の祝日は休み
東急東横線中目黒駅より徒歩7分
大きな地図で見る。定番ものからユニークなものまで、30種類以上もの串焼きがある。
ささみやつくね変わり焼などの串焼きもご用意
また串焼き以外にも、刺身をはじめ旬の魚介を使用した一品料理も充実している。
お店の奥には、座敷の個室もあり
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WEBマガジンe-daysに掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。「めちゃめちゃ旨い。」と評判の「もつ鍋」を味わうべく、中目黒にある「鳥小屋」というお店を訪れた。
なんとこのお店、たとえ真夏であろうと、「もつ鍋」を目当てに連日多くのお客が押し寄せる“超”人気店
週末ともなれば、1週間以上も前からすでに予約でいっぱい、なんてことも珍しい話ではない。
店内に入るなり、まず目に飛び込んできたのが、壁一面
、どころか柱の隅々にいたるまで、ところ狭しと貼り巡らされた有名人のサイン(500枚ぐらいあります。また、店中のあちこちから、お客さんの笑い声が聞こえてきて、凄くにぎやかでとてもいい雰囲気が漂っている。
早速、私も「もつ鍋」を注文
まず、注文してから出てくるまでの時間に驚いた。
待ち時間わずか3分
しかも、このお店では、店員さんが鍋の面倒をすべて見てくれる。
まずは火をつけ、強火でグツグツ
5分ぐらい経ったところで、今度は具材をひっくり返すようにして、鍋の中をかきまぜる。すると、それまで野菜の下に隠れていたモツの大軍勢がついにその姿を現し、同時にアツアツの湯気といい匂いが立ちのぼる。このあと訪れる“モツとラガーのひととき”への期待も、一気に高まる。
さらに弱火で煮込むこと約5分、いよいよ「もつ鍋」が完成
まずは、主役のモツからいただこう
ムギュッと噛みしめるたびに、溢れ出す旨み
さらに、トロトロと口の中でとろけるもの、プルプルと歯触りがいいものなど、多種多様な“口福”が次から次へと押し寄せてくる。このお店では、大腸、小腸、ギアラなど、何種類ものモツを使用しているそうだ。
また、旨さの最大の秘訣はスープ
あっさりとした醤油ベースなのだが、そこにいろんなダシが滲み出ていて、なんともいえない風味を醸し出している。そんなスープが野菜にもたっぷり染みこんでいるのだから、もうたまらない。「スープの作り方は、本当に社長ただ一人しか知りません。まさに“秘伝”です。
そこに数種類の具材の旨みが溶け出し、“他では味わえないもつ鍋”になるんですよ」と店長
ところで、スタッフの方々は、すべてのお客さんの鍋を切り盛りするのだから、さぞや忙しいにちがいない。
が、例えば「そろそろビールもう1杯頼もうかな
」と思っていると、こちらが呼ぶ前に注文を取りに来てくれるし、トイレ行こうとすると、その都度キレイに靴を並べてくれてある。
「どんな小さなことでも、常に“自分が何をしてもらったら嬉しいか
”ということを考えています。
お客様の視点でものを考える、それが基本ですね」と
連日大盛況のお店でありながら、細かなことにも決して妥協はしない。そんな、“スタッフの方々の粋な心遣い”が“他では味わえないもつ鍋”をさらに味わい深いものにしてくれるのである。
鳥小屋 本店(とりごや ほんてん)
東急東横線中目黒駅より徒歩7分
大きな地図で見る。
中目黒で30年近い歴史を誇る人気店
ご利用の際は予約が賢明
さらに鍋はお持ち帰りもご用意可能
ちなみに、現在の店舗は仮店舗
ゆくゆくはもともとの“思い出”の場所に戻る予定
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WEBマガジンe-daysに掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。つい先日、「鳥小屋 本店」に行ってからというもの、私はすっかり、あの「もつ鍋」のファンになった。で、いろんな知人に「中目黒に『鳥小屋』ってお店があってさぁ、そこの『もつ鍋』がかなり旨いのよ」などと得意げに話していたところ、中目黒在住のカメラマンから2つの新情報がもたらされた。1)「もつ鍋」を食べただけでは、「鳥小屋」の魅力は語れない、2)東山にも「鳥小屋」がある、というのである。ならば、行ってみるほかあるまい。そこで今回は、「鳥小屋 東山店」の方を訪れてみることにしました。ちなみに、このお店は、本店から歩いて3分ぐらいのところにある。
オシャレな佇まいで、モダンな雰囲気
また、本店は座敷オンリーだったのに対して、東山店にはカウンター席、テーブル席、そして掘りごたつ完備の座敷がある。
料理のメニューは同じ
また、壁に有名人のサインが大量に貼られている、という点も共通している。今回は、名物メニューであるという「酢モツ」をいただくことにした。ガツとタマネギをポン酢や柚子コショウなどで和えたものだが、あっさりと爽やかな味わいの中にも、モツ特有のコリコリという歯ごたえがあり、その双方が口の中に“涼”をもたらしてくれる。
また、注文してから出てくるまでが早いので(1分ほどで到着
)、夏の即ビール派(一刻も早く飲みたい人たち)にもってこいの一品であった。ちなみに、その他にも、「明太玉子焼き」や「あげもち」「ハツモト焼き」などなど、ユニークなメニューがたくさんある。
いったい、料理はどのようにして生まれるのだろう
「スタッフ全員でアイデアを出しあって、面白そうなものはとにかく作ってみようと
そうやっていろんな料理を考案しています。
また、お客様に、『九州にはまだまだおいしいものがあるわよ』と言われたときには、すぐに行って食べてみたりもしましたね」と店長
“変わらぬ味”を守り続けながら、常に新しいことへのチャレンジも忘れない。
これが、「鳥小屋」の魅力なのだろう
最後に、「もつ鍋」もいただいた。もちろん、鍋はスタッフの方が作ってくれる。「本店のもつ鍋が好きという方もいらっしゃれば、うちのもつ鍋が好きとおっしゃる方もいらっしゃいます。
同じ味のはずなんですけどね(笑)」
全く同じ素材、同じ料理であっても、スタッフの方とのコミュニケーションや、お店の雰囲気によって、全く異なる“ドラマ”が生まれる。やっぱり「もつ鍋」は奥深い旨さがある。ぜひみなさんにも、クラシックラガーとお店ごとの“個性”を楽しんでいただきたい。
鳥小屋 東山店(とりごや ひがしやまてん)
東急東横線中目黒駅より徒歩7分
大きな地図で見る。その他、刺身や焼魚、一品料理、揚げもの、サラダなどのメニューも豊富に取り揃えている。
ご利用の際は、予約が賢明
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真夏の夜の「冷や汁」
『東京都心で今年初の“真夏日”を記録
』というニュースが伝えられてからというもの、とにかく暑い日々が続いている。
で、1日中ムシムシ
口をついて出る言葉はまず「アヂィ
夏は始まったばかりだというのに、早くも夏バテ気味の人さえいる(私です)
「なんかこう、スルスルと喉を通って消化もよくて、なおかつビールに合う料理はないのかね
」そう思いながら、先日、グルメ番組を観ていたところ、あるシーンで私は「こ、これだぁッ
」と歓喜の雄叫びをあげた。リポーターの人が、麦飯に冷たい汁をぶっかけて、ズルズルッと旨そうにかきこんでいる。宮崎名物「冷や汁」である。
まさに“真夏の救世主”
すぐさま私は、九州の郷土料理が味わえる、恵比寿の「まとや」というお店を訪れることにしました。
店内は、ジャズが流れる落ち着きのあるモダンな空間
カウンターの上には「牛タンシチュー」や「筑前煮」「鰯の梅干煮」「まとやまんじゅう」(うなぎをじゃがいもで包んでそのまわりに煎餅を貼り付けたもの)など、7品の料理が大皿にドッサリ盛られている。メニューはというと、おなじみの「チキン南蛮」や「地鶏」をはじめ、「馬刺」や「胡麻鯖」(鯖の刺身を醤油、炒り胡麻、ワサビなどで和えたもの)などなど、実にさまざまな料理が並ぶ。
「九州にはこんな料理もあったのね
」と感動であった。
まずは、そんな九州の郷土料理に舌鼓を打ちながら、ラガーを満喫
そして締めに「冷や汁」をいただいた。
ひんやりと冷たい汁にどっぷり浸かったアツアツの麦飯
その光景を眺めているだけで、幸せな気分になる。早速、口の中へとかきこむ。すると、きゅうり・しその葉・豆腐という“夏の爽やかトリオ”が口中に清涼感をもたらし、あっという間に喉の奥へと流れていく。
疲れたカラダに沁みわたる、なんとも爽やかな味わい
そこにラガーが加われば、“トリオ”は“カルテット”となり、さらに涼やかなハーモニーを奏でるのであった。
「冷や汁は、夏の暑さが厳しい宮崎では欠かせない料理
暑い中、1日中働いて疲れて食欲のないときや、夏バテで胃腸が弱っているときなどにもピッタリだと思いますよ」と店長
夏の暑さをしばし忘れさせてくれる、“真夏の夜の冷や汁”
みなさんにもぜひ、味わっていただきたいと思います。
JR恵比寿駅、東京メトロ日比谷線恵比寿駅より徒歩8分
大きな地図で見る。
恵比寿で本格的な九州料理が味わえるお店
店名の「まとや」には、“まっとうな料理を、まっとうな値段で”との意味も込められているそうだ。定番料理はもちろん、ユニークな郷土料理や一品料理、季節のおすすめメニューなども充実している。
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上野で見つけたオトナの“楽園”
どうやら上野には、「鳥園」というお店があるらしい。
その名の通り、“焼鳥”が看板メニューのお店なのだが、聞くところによると、オープンは、なんと午前11時
しかも、1階から3階まで全3フロアあって、昼過ぎからお客さんがビール片手に焼鳥を楽しんでいるというのである。当然、私が気にならないハズがない。ということで、早速行ってきました。
店内に入ると同時に「はいッ、ラッシャイどうぞォ
」という元気な声が響き渡る。
また、壁には隙間なく手書きのメニューがズラリ
「焼鳥」ばかりか、「天ぷら」、「焼魚」、「煮物」、「揚げ物」などなど、ラガーの盟友たちが軒並み顔を揃えている(メニューは100種類ぐらいあります。
私は「焼鳥盛合せ」「刺身盛合せ」「モツ煮」の3品と、ラガーを注文
15分と待たないうちに、すべての料理が運ばれてきた。
したたり落ちるほどタップリのタレをまとったツヤツヤの焼鳥たち
お皿に涼しげに横たわる色ツヤのいい刺身たち
味噌ベースのツユの中に気持ちよさそうに浸かるモツたち
そんな光景を眺めているだけでも嬉しくなるのだが、さらに私を喜ばせてくれたのが、値段の安さ
また、「刺身盛合せ」は、マグロ、エビ、タコ、サーモンが各3切れずつで、こちらも1,000円(内容は日によって多少異なります)
そして、モツ、豆腐、こんにゃくなどの具材がひしめきあう「モツ煮」が400円
そんな“おつまみ代表たち”とラガーを、まだ明るい時間から味わえるのだから、もうたまらない。“シアワセな昼さがりのひととき”は、どんどん盛り上がっていくのでありました。ところで、このお店では、11時から15時までがランチタイムになっていて、「幕の内弁当」や「鳥園弁当」などの“ランチ定食”が用意されている。
が、それらは夜であっても注文可能
また、もちろん私のように、ランチタイムに「焼鳥」や「刺身」「煮込み」などの“おつまみ”を注文することもできる。
「昼から1杯飲みたい、という夜勤明けのお客さんもいますし、逆に、夜はご飯をしっかり食べたいという会社員のお客さんもいますから
お客さんが食べたいと思うものをいつでも用意しておく。
これは当然のことですよ(笑)」と
駅から歩いて約1分、年中無休(年末年始は除く)
昼も夜も、美味しい定食やおつまみ、ラガー、そしてスタッフの笑顔が待っている。「鳥園」は、まさにオトナの“楽園”なのである。ちなみに、こんな居心地のいいお店が近くにあったら、私は毎日でも通いたいと思う。
鳥園(とりえん)
JR御徒町駅または東京メトロ日比谷線仲御徒町駅より徒歩1分
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また、1階はテーブル席、2階はテーブル席&座敷、3階は座敷になっていて、宴会も可能
昼も夜も美味しい料理が味わえるので、さまざまな用途に使用できる。
上野で味わう、ふくの幸福
あっという間に、夏休みも残すところあと1日となってしまい(もともと2日間しかなかったんだけどね)、“最後の日ぐらい奮発してめちゃめちゃ旨いものを食べようじゃないか
”という気持ちになった。
そこで訪れたのが、東京・上野にある「はちふく」
ここは、冬の“ふくシーズン”のみならず、1年を通して常に美味しい活とらふぐが味わえるお店(このお店では、“ふぐ”のことを“ふく”と表記している)
都内はもちろん、県外にも多くのファンを持つ人気店である。
まずはカウンター席に着席し、メニューを拝見
まず「ふく刺し」到着
お皿の絵柄が透き通るほどに薄く切られたふくたちが、弧を描くようにしてキレイに整列している。
早速、ひと切れ口の中へ
その薄さ(わずか1ミリ程度
)からは想像もできないほどコリコリとしっかりした歯ごたえがあり、噛みしめるほどに独特の甘みがジワジワ
しかも、飲み込んだあとも、甘い香りが口の中に残る。さらに、「ふく唐揚げ」「ふくちり」と続き、最後は「ふくちり」にご飯を入れて、「雑炊」にしていただいた。ふくのダシが染みこんでいて、これがたまらなく旨い。
無心でハフハフ
で、口の中アツアツ
すぐさまビールにSOS
すると、冷たいラガーが口の中に“清涼のひととき”をもたらす。
まさに絶妙なコンビ・プレイ
ふくとラガーの関係の良さを、しみじみ再確認したのでありました。ちなみに、このお店のこだわりは、“ポン酢”にもあるらしい。聞けば、料理長がオリジナルで調合しているのだそうだ。「例えば、外で1日中お仕事をされているような方であれば、酸味を少し強くするなどお越しいただいたお客様の年齢やご職業によって、お出しするポン酢の味を微妙に変えています。
ふくは、最初から最後までポン酢で味わっていただく料理
すべての方にできるだけ美味しく召し上がっていただきたいですから」と
料理長はサラッとそう言ってのけたが、これはそうそうできるもんじゃない。経験と知識、そして愛情があってこそ成せる業である。
繊細なふくの風味を活かすための、“繊細”な心遣い
これこそが、季節を問わず多くのお客さんが「はちふく」に訪れる所以なのだろう
カード ほとんど可
東京メトロ千代田線湯島駅より徒歩2分
東京メトロ銀座線上野広小路駅より徒歩3分
JR御徒町駅または上野駅より徒歩5分
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ふくを使った料理を一品料理からコース料理まで幅広くご用意
写真は「はちふくコース」(お一人様9,240円)のメニュー一例
こちらのコースは「ふく刺し」「ふくちり(又は焼きふく)」の他、「ふく湯引き」「ふく唐揚げ」など全8品
ふくの他にも、旬の魚介を使ったさまざまなコースをご用意
※写真の「ふくちり」は2名様分、「ふく刺し」は1名様分
上野で味わう、“新鮮”なヨロコビ
先日、上野のとある美術館で日本の芸術の素晴らしさをしみじみ再確認した私は、その帰り道、無性に美味しい和食が食べたくなった。
で、上野の街をウロウロ散策していたところ、駅からほど近いところで気になるお店を発見
看板には『お刺身海鮮処・鮮彩』の大きな文字、さらに、そこに描かれたカジキ風の魚のイラストが、つぶらな瞳で私に“おいでヨッ
”と語りかけている。ということで、入ってみることにしました。
店内(地下にある)は、カウンター席、テーブル席、座敷があってかなり広々
私はテーブル席に座り、メニューを拝見
すぐに自分の判断が正しかったことを確信した。しかも、かなりの安心価格である。また、魚に限らず、例えば「比内地鶏」なら、生産者の名前が顔写真入りで紹介されている。どうやら食材に並々ならぬこだわりがあるようだ。
まずは、「刺身5品盛」を注文
運ばれてきたお皿には、期待通り、刺身界の“実力者”たちがそろい踏みであった。
まずは「しらうお」
つるりとした食感でほのかな苦みがあり、飲み込んだあと、爽やかな清涼感が舌の上に残る。
また、“青背の貴公子”こと「ひらまさ」は、歯ごたえしっとり、味わいさっぱり
さらに、早くもカムバックを果たした「戻り鰹」が、口の中にじんわりと程よい脂をもたらす。たまらず、ラガーをいただく。
冷たさと嬉しさの連続
夏の幸せとは、きっとこういうことを言うんでしょうね
ちなみに、私がこのお店を訪れたのは平日の夕刻だったのだが、すでに店内は会社員風のお客さんで賑わっていた。
とにかくみんな活気に満ちあふれていて、「我々はこのお店の魚を信頼しているんだよ
」といった声が聞こえてきそうな、一本筋の通ったいい関係を感じた。
「できるだけ美味しい魚をできるだけ安く提供する、これがモットー
たくさんのお客様に魚の本当の味を知っていただきたいですから」と店長
いつ訪れても、全国各地の新鮮な魚とラガーが待っている。
だからこそ、お客さんは常に“新鮮”なヨロコビを味わえるのだろう
お刺身海鮮処 鮮彩
(おさしみかいせんどころ せんさい)
JR上野駅、東京メトロ銀座線上野広小路駅より徒歩2分
大きな地図で見る。全国各地から選りすぐりの新鮮な魚を、リーズナブルな価格で味わえる。
刺身の他にも、のどぐろの煮付けや焼き物、また比内地鶏の串焼きなど、さまざまなメニューをご用意