鼓寅/滋賀県湖南市のお好み焼き屋
鼓寅は滋賀県湖南市にあるお好み焼き、焼きそば、焼きラーメンのお店です。
焼き方や生地、ソースの追求
こだわり麺との格闘秘話
お好み焼き・焼きそば・etc
パーティ予約、アクセスなど
お好み焼きダイニング 鼓寅
滋賀のグルメ本muに掲載されました。
求人情報はこちら(急募)
鼓寅のこだわり | 滋賀県湖南市のお好み焼き、焼きそばの「鼓寅」
滋賀のお好み焼き名店「鼓寅」 滋賀県では珍しい焼きラーメン、こだわりのお好み焼きと焼きそばをお楽しみ下さい。
焼き方や生地、ソースの追求
こだわり麺との格闘秘話
お好み焼き・焼きそば・etc
パーティ予約、アクセスなど
生地は“だし”と“粉(小麦粉)”で作ります。
だしは鼓寅特製の合わせだし
料理人気質のマスターが気の遠くなるほどの配合の末たどり着いただしです。粉にだしを合わす前に、必ず一度だしを冷まします。一定の温度まで下げるのがおいしい生地を作るコツです。作った生地は冷蔵庫で寝かします。
その時間はなんと8時間
長いなあと思われるかもしれませんが、この時間は小麦粉に含まれるグルテンが最も良く働く時間で、生地の粘りや口当たりが格段に良くなるのです。
お好み焼の味の決め手はソース
鼓寅のソースはオタフクソースをベースに開発しています。
元々広島焼き用のソースとされ、関西風のお好み焼には合わないと言われていたオタフクソース
しかし、オタフクソースは天然素材にこだわり、味わいの良さと安心安全を両立した素晴らしいソースです。これをマスターが関西風にアレンジして完成したのが鼓寅特製ソースです。このソースにも、マスターのこだわりがたっぷり詰まっているのです。
フルーティーな味わいの鼓寅特製ソースは生地だけでなく、マヨネーズとの相性もピッタリ
鼓寅のこだわりをお楽しみ下さい。鼓寅では焼き方にもこだわりがあります。自分でお好み焼きを焼かれるお店もありますが、鼓寅の焼き方は素材の旨みを引き立てるため、先に具をバターで焼きます。軽く火を通して旨みを閉じ込め、さらに旨みを包み込むように、生地で具をはさんで焼いていきます。はさみ焼きをすることで、閉じ込めた旨みを逃がさない。鼓寅のお好み焼の完成です。「この業界多くの場合は焼そばに最高品質の小麦粉は使わない。」らしいです。
なぜなら、「ソースをかければ少々のアラは分からなくなるから
」だとか・・・
ところが、鼓寅の麺は、新参者でありながら(2007年春デビュー)小麦の最高品質を使用しています。
小麦の最高品質というと、ラーメンで言えばつけ麺で使えるほどの粉だとか
(つけ麺は麺の粗さが目立つので、分かる人には分かります。マスターのこだわりぬいた麺は評価が高く、多くのお客様に喜んでいただいています。興味がある方は鼓寅自慢の麺の誕生秘話をお読み下さい。
鼓寅の超人気メニュー 焼きラーメン | 滋賀県湖南市のお好み焼き、焼きそばの「鼓寅」
滋賀のお好み焼き名店「鼓寅」 滋賀県では珍しい焼きラーメン、こだわりのお好み焼きと焼きそばをお楽しみ下さい。
焼き方や生地、ソースの追求
こだわり麺との格闘秘話
お好み焼き・焼きそば・etc
パーティ予約、アクセスなど
「鼓寅特製 焼きラーメン登場
麺の誕生秘話にもからんでいますが、巷で焼きラーメンなるものが流行っているらしいと聞きつけたマスターが、麺から開発
生麺が完成し、焼きラーメン用のスープも作ってみるか
比較的おいしいじゃないかっ
メニュー化しよう
と、割あいとんとん拍子で完成しました。そんな焼きラーメンですが、今や鼓寅の超人気メニューになりつつあります。
売り切れゴメン
鼓寅の焼きラーメンは、ラーメン屋さんの焼きラーメンとはちょっと違って、どちらかと言うと焼そばの派生した感じです。
鉄板を使って焼き上げたつゆだくの焼そば、といった感じかな
もちろん、スープ分はずいぶん蒸発するんですけどね
ちょっとよそでは味わえない焼きラーメン
これこそ一見の価値アリです。主にアーティスト物を扱う雑貨屋です。過去の新着情報です。是非ご参加下さいませ。
牛さんをぽちっと
作家様にお知らせ致します。
パソコンの故障により、メールアドレスがすべて
削除されてしまいました・・
届いていない作家様は、お手数をおかけしますが、一度、こちらへメールを下さいませ。
←お便りはこちらまで
お買い物はこちらでどうぞ
この度、静岡県浜松市にて
住宅地に有る、古い一軒家にて手作り物を取り扱います。それに伴い、nuwにてお取引作家様を募集しております。
テイストが合っているか、既存の作家様と被らないかなど、簡単な審査をさせて頂きますので、まずは画像付きで
お問い合わせ下さいませ。
メールはこちら→
ディスプレー替えの為お休みを頂きます。ご迷惑をお掛けします。宜しくお願い致します。
(水曜日も営業させて頂きます)
誰ともダブらない贈り物がしたい。自分だけのお気に入りを見つけたい。
そんな声にお答えすべく、今年も又、沢山の作家さん達に
参加して頂き、『くりすます』な小物、雑貨、アクセサリー
お人形etc・・を作成してもらいました☆
*ハンドトリートメント・・・種類のアロマオイルの中から
お好きな香を選んで頂きハンドマッサージを致します。
*肩クイックリフレッシュ・・・肩を中心に、固くなった筋肉を揉みほぐし、肩こり解消のお手伝いを致します。
リフレコーナーの受付、ご予約はこちら
当日、予約が入ってない場合はその場ですぐに施術させて頂きます。
尚、ご予約を頂いただきましたお客様を御優先させて
頂きますのでご了承下さいませ。
*終了しました*
大好評のフリーマーケットを開催します。
今回は、秋冬物が中心になります☆
掘り出し物を探しに来てください。*ハンドトリートメント・・・3種類のアロマオイルの中からお好きな香を選んで頂きハンドマッサージを致します。*肩クイックリフレッシュ・・・肩を中心に、固くなった筋肉を揉みほぐし、肩こり解消のお手伝いを致します。
リフレコーナーの受付、ご予約はこちら
当日、予約が入ってない場合はその場ですぐに施術させて頂きます。
尚、ご予約を頂いただきましたお客様を御優先させて
頂きますのでご了承下さいませ。
*終了しました*
今年はおなじみカラフルパッチワークの他に
the teachersオリジナル紙飛行機のビニールコーティングバッグが登場です。紙飛行機は絵にするとハートにも矢印にも幾何学模様にも見えて楽しいのです。さらに紙飛行機は大集合するとマリーゴールドにも結晶にも見えるのです。
秋空をあちこち飛び回ってどこに行きましょうか
布小物雑貨アーティスト・ミュージシャン 柄×柄のパッチワークやドローイングのタペストリー作品
を得意とする。可愛い手芸ではなく、独自の手芸・アート作品を目指す。
*終了しました*
byホリグチさん
ホリグチさんの手で造られる。
拭き男(フキオ)と拭き女(フキコ)
が粒子に沢山やってきます。今回、この日の為に特別に造られた。
等身大の拭き男も
フキオ、フキコのTシャツにお好きな
文字をお入れ致します。その他の日も時折出没し、文字入れします。
ホリグチさんが居ないときは、文字をお伺いし
後日、お渡しする事もできます☆
*終了しました*
お客様への、8年間の感謝の気持ちを込めたスペシャルイベントとなっております。
*ワンコイン500円で体感できるリフレコーナー
などなど、お客様に喜んでいただける様に、盛りだくさんの内容で行います☆
今井 杏 ・ねずみざめ・3びきのこぶた
以上の作家さんに、お客様への感謝の気持ちを込めた。スペシャルプライス作品を作成して頂きました。すべて、税込み800円の作品が並びます。
3種類のアロマオイルの中から
お好きな香を選んで頂き
ハンドマッサージを致します。
肩を中心に、固くなった筋肉を
揉みほぐし、肩こり解消
のお手伝いを致します。
エンジェルやフェアリーなどから
今のあなたに必要なメッセージを
お届け致します。・オラクルカードのみ9月27日〜30日の受付となります。
リフレコーナーの受付、ご予約はこちら
当日、予約が入ってない場合は
その場ですぐに施術させて頂きます。尚、ご予約を頂いただきました。お客様を御優先させて頂きますのでご了承下さいませ。
釦やスノモト
*終了しました*
一週間限定のボタン屋を開きます。
*終了しました*
水玉とストライプの布雑貨が沢山並びます。夏らしい水玉とストライプの生地でいろいろな布コモノを作って頂きます。
はと絵本原画展
*終了しました*
しずかな森におなかをすかせた。
ちいさなウサギが迷いこんできました・・・
はとのてぬぐい屋さん
その場で手描きの手ぬぐいを
お作りします。
はにわの夜明け 2
沢山のはにわが粒子に並びます。
*終了しました*
はにわ教室有ります。お急ぎくださ〜〜いjpにて承ります。
*できあがりまで約一ヶ月かかります*
*終了しました*
教室のお知らせ
『花びらコサージュ』
かごバックにぴったりな可愛いコサージュ
(ヘアゴムへの変更も可です)
もしくはメールにて受け付けています。教室の受付は定員一杯になりましたので締め切らせて頂きます。
沢山のお問い合わせありがとうございました☆
展示、販売致します。
*終了しました*
emuさんにて、一日限定のイベントをさせて頂きます。
coudreからは、カフェサロンドエミュさんをイメージした、どこか乙女チックで、アンティークな雰囲気の
布コモノ、アクセサリー、人形etcの展示販売をさせて頂きます。下記、エミュさんのHPになります。
*終了しました*
春がやってきた。春をテーマにした作品が並びます。
*終了しました*
*coudreの商品は対象外となりますのでご了承下さいませ。
*終了しました*
『手作り材料市』
粒子にて販売致します。
作家さんから提供してもらったお裾分け材料など、普段なかなか手に入らないアイテムもございます。是非お立ち寄り下さいませ。
信頼と安心の理由
きのこブラシ
クルールキャラメルの製品は、オンラインストア「モビコスメ」の ほか、以下の店舗でお求めいただけます。
▼ カリス成城 うめだ店
阪急うめだ本店12F
☆地方取扱い各店舗☆
お問い合わせ
城北公園通り沿い 『なにわの湯』 さん前
>> クルゥールのブログを始めました <<
なるべく早い返信を心掛けておりますが、2、3日程度かかる事もございます。ご了承よろしくお願い致します。
クルゥールトップページ > お勧め
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マンゴーのタルト
アーモンドのタルトにカスタードを絞り
2種類のマンゴーに
パッションソースをからめたお菓子
巨峰のタルト
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コンポートした巨峰を
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コンポートしたパイナップルを飾ったお菓子
レモンのブリュレに
メイプルソースをかけたお菓子
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抹茶とホワイトチョコ、ブルーベリーとカシス、スイートチョコとミルクチョコ
メロンをくりぬき飾り
中にはカスタードと生クリームとスポンジ
マスカルポーネのムースと
コーヒーゼリーを
合わせたお菓子
お客様に心のやすらぎをあたえるお菓子、お店づくりを心がけています。常に新しい商品の研究、素材の追求などを楽しみながら勉強していきます。
脳梗塞、活性酸素による酸化が主犯