たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
【大根おじや】
雑炊のことをこちらでは「おじや」といいます。大根・薄揚げ・竹輪などを細かく刻んだものをかつおダシ汁で炊きます。
ご飯を入れてお醤油で味付け少し炊いたら出来上がり
卵は入れません。子供の頃に病身の母上がよく作ってくれた思い出の一品です。
思い出の一品といえば、お正月になると必ず話題に上るのが白い「とうろく豆」の煮豆
大鉢にこぼれそうな程入れられてお膳の中ほどにデンと置かれていました。
今から思えばお節料理で甘いものといえばこの白い煮豆くらいだったような
母上はどんなに身体がつらくても大晦日は夜遅くまでかかって、ごまめを炒り、数の子を浸し、黒豆・・・ではなく“白いとうろく豆”を煮ていました。
食べ物から繋がる思い出がいっぱい
子供の頃、母上の横で覚えた数少ない一品の「おじや」です。寒い時にホコホコと心から暖まります。
【大根おじや】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
3月7日(土)に明石の魚の棚(うおんたな)では『春旬まつり』が開催されていて大勢の買い物客で賑わっていました。店先に椅子が並べられ出来立ての熱々蛸コロッケをほうばっている人や明石焼きの順番を待っている人などあちこちで行列ができていました。
焼きたての鰻の匂いにつられて思わずゲット
1割引で買いました。とはいえ、やはり国産ですから結構なお値段です。ああいう場所では金銭感覚がどんどんマヒしていきます。我が家では滅多にない焼きたて国産鰻なので今回は太っ腹に1匹づけです。
んが・・・鰻の大きさにみあう器がありまっせん
口の広い丼で間に合わせです。
■ 大蔵海岸(クリックすると拡大します)
htmlの裏側で湯上りに涼んでいたところから撮ったものです。
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
今日は故障していた井戸水のポンプを修理したそうでお試し風呂
たまこはんには久しぶりの露天風呂です。mamapyonちの露天風呂の周りは樹木が大きく繁っていてすっかり景色が変わっていました。お風呂上りにmamapyon夫妻にバーベキューをしてもらいました。普通、野外でバーベキューをするというととても準備が大変だと思われるでしょうが、mamapyon夫妻にかかればチョチョイのチョイです。台所に面した壁際にpaparynさん作の板床が斜面に張り出していて、そこで火を熾します。骨などの生ゴミはポイっと草むらに投げておくと夜の間に狸がきれいに片付けてくれるらしいです。
たまこはんはデザートにスイカとその時に出た皮で作った中華風の酢の物を持参
※ 極楽備忘録にもアップしています。
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
【かきフライ】
牡蠣が続きます。
と、言ってももう2週間も前の話しですが・・・
トップの写真が入れ変わったことに気づいてもらえないかもしれません。鬼の霍乱か、鼻風邪引いて呼吸困難になっておりました。
鼻の両穴が詰まって息できない状態でご飯を食べるむちゅかしさ
身をもって知る健康の有難さ哉。
【かきフライ】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
【けんちん汁】
具だくさんの汁物は胃にもお財布にもやさしいすぐれ汁ですね
最近はこういう汁物と熱々ご飯とあと一品何か小鉢があれば満足です。一汁一品の世界に魅了されております。頂き物の山口県産の“いりこ”です。山口県の地元の道の駅で買ったということですが久しぶりに美味しいいりこダシがとれました。
【けんちん汁】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
【しゃぶしゃぶ・・・】
ダイエー“一の市”の4割引・・・ではありません。なんと、【半額】です。
※ 家庭菜園のゴーヤを頂いたので「ゴーヤチャンプルー」をば
お相手はイカと木綿豆腐と卵です。
【きのこご飯】
松茸ご飯といきたいところですが・・・
ここは、シメジでシメジメと秋を想います。
※ 焼きナス&鰆の幽庵ホイル焼き
これから鍋物の出番が増えていきそうです。
ハゲと鶏肉のせせりなど
今回はお刺身用の生わかめを入れました。
』というくらいの香りと歯ごたえ
次回から鍋にはお刺身用わかめに決めました。
丼にいっぱいわかめを食べたいほど
※ 鍋には日本酒が合いますね
2種類の飲み比べ
ひとつは大吟醸、もうひとつは・・・料理に使ってた“やたがらす”
酔えば同じかっ
【小鯵の南蛮漬】
小鯵1パック20匹入りが百円
うちの兄上、安いのが好物で助かるわ〜♪
でも、一緒に買い物についてきて、カゴに2パックも入れようとするので1パックだけにしてと拒否
いくら安いったってね〜
食べ過ぎて飽きられたら後が困るもんね
※ 自家製のお茄子の糠漬
見かけは・・・塩むすび
でも、中身は・・・超高級・牛肉の佃煮
見かけで判断するのは誤りです。
本当の塩むすびの方が美味しかったかも
熱々のご飯と牛肉の佃煮を交互に食べると激旨でした。使い方を誤ってしまった。久しぶりのハヤシライスです。
カレーもいいけどハヤシもね
※ オリーブオイルと柚子汁と塩の、簡単・美味ドレッシングのサラダ
あえてからちょっとおいてクタっとなったあたりが好きです。砂糖と醤油で濃い目に味付けしたご飯にぴったりのおかずです。
※ ほうれん草の胡麻和え
連子鯛の塩焼き】
近くのスーパーで連子鯛が¥399で売られていました。
思わず、ゲット
鯛飯にするつもりだったけれど、兄上が塩焼きで食べたいというのでおかずにすることにしました。
ヒレに塩をくっつけたのだけれど・・・
卵白をケチったのでまっくろくろ助に
でも、お腹に入れば問題ないっ
またまたやってきました、月に一度の食事会
今回はメンバーのリクエストでパスタがメインです。
・明太子マヨパスタ(大葉入り)
・アサリのバジルソースパスタ
・野菜たっぷりのケチャップパスタ
・出前のピザ
・黒豆の塩茹
・金糸南瓜のサラダ
・大根とレタスのサラダ
・鶏手羽の唐揚げ
ピザを除いてどれも律子ママのお手製です。毎度のことだけれど、お腹がはちきれそうです。
お鍋一つで作れる簡単グラタン
じゃが芋はスライスしてレンジでチン♪
たっぷりの牛乳と少量の小麦粉でトロミがつくまで煮込んで塩コショウしたら、仕上げにあり合わせのチーズを混ぜ込んでグラタン皿へ
濃厚な牛乳味のグラタンです。
朝食を食べながら突然兄上が「気分転換に神戸でもいくか
神戸に着いて、特に用事もなかったのでアチコチふらふらと
中華街は大変な人出で通りを一巡して脱出
ふと目にとまったお店でランチすることに
無印良品のお店だそうです。店内のカウンターに座るとガラス越しに行きかう人々を眺められます。
4品チョイスして十穀米のご飯と味噌汁がついて¥1030
どれも味付けがよくて美味しく頂きました。久しぶりにヒットのランチです。
【たこ焼き屋さんの美味しいたこ焼き】
“お出かけランチたこ焼き”です。お店の名前を・・・忘れてしまいました。大阪・高石市のあたりです。
これでもかってくらいにネギのてんこ盛り
それが全く苦にならずに胃の中へ
醤油味ベースにソースをのせたような・・・ビミョウ〜な味
中も、外も、、、トロトロでした。只今、ちょいと足が痛み出してアチコチ診てもらいに行脚しています。
病院の検査では膝には何の異常もないと太鼓判押されましたが・・・
でも、痛いんだ。どうしてくれる。
よい整骨院があるというのでそこへ出かけたついでにたこ焼きも
21日から愛知県豊川市に住んでいる親戚の家にいきます。従姉妹やらハトコキジコスズメコ、いろいろ集まります。
別に法事でもないのですが・・・なんとなく集まることに
浜名湖の近くのホテルに全員宿泊して宴会します。帰りがいつになるか・・・暇な兄上の気分しだいです。
たこ焼きでも見ててね
いってきます。
【親戚の集い・その1】
21日から23日まで愛知県に行っていました。
豊川に住んでいる親戚の家を訪問
豊川稲荷の近くだったのでみなで見物
その後、家から車で30分ほどのほん近く
の浜名湖レークサイドホテルで一泊
その夜は宴会で盛り上がり楽しい一夜を過ごしてきました。
翌日は従姉妹夫妻と奈良のおじさんと兄上と5人でなばなの里へ
コスモスが見事に咲いていました。コスモスアイスクリームは、ほのかにコスモスの香りがして甘さ控えめ、みんなで美味しいね〜と誉めたたえながらペロペロと舌鼓を打ちました。
また、いろいろお目にかけたいと思いますが・・・
とにかく、今は寝ようっと
御在所Pで従姉妹夫妻と落ち合ってランチを一緒に
“蛤のひつまぶし”なるものをみっけ
たまこはんだけこれを注文¥1050
SAでこんな高いものを注文したのは初めてです。
【なばなの里の“味噌カツ”ランチ】
旅行では豪勢なご馳走責めだったので家に帰ってからはお粥とお握りの日常でございます。
そこで旅行中のご馳走をチビチビとご紹介
名古屋といえば“味噌カツ”ですね
なばなの里の中にあるお店 『○カツ』にてランチ
味噌タレの味がちょいと甘めでカツも柔らかく、トンカツソースよりもずっと美味しかったでございます。従姉妹の旦那さまの驕りです。次回は『鰻のひつまぶし』を割り勘で食べようと約束して別れました。次回が待ち遠しいでございます。お昼ご飯は麺類が増えました。
簡単に手早く作れて麺類って大好き
mamapyonはんから鯖のきずしをもらったのでお寿司にしました。スイートポテトももらってウハウハです。ポテトは火曜日に和泉の叔母さんちでお茶した時に持参して兄上と3人で頂いてきました。おいちかった。
【兄上のバースディお好み焼き】
今日は兄上の誕生日です。
「ご希望のものをお造りいたしますが
」と、お伺いをたてたら『お好み焼きがいい』って・・・ マジ
素直な私は仰せの通りにいたしました。
イカ、エビ、ホタテ、豚肉、玉子、キャベツ、天かす、刻み生姜、青ネギ
こだわりの生地には少量の山芋を摩り下ろして加えます。
1枚目は普通の海鮮豚玉焼き
2枚目は餅入り(これ大好き、お持ちを1
3枚目は豚キムチ焼き・ネギ乗せ(もぅ〜 激ウマ
4枚目は・・・明日のお昼用にでも
さすがに4枚めは手が出ませんでした。
焼くとき、豚肉を乗せておいてねって頼んだら・・・全面を覆いつくして
程度ってもんがあるでしょうに
【しゃぶしゃぶ・・・
【きのこご飯】
【小鯵の南蛮漬】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
【そして・・・神戸
日曜日にはるかパパ一家が帰ってきて兄上の誕生祝いをしました。
難波ではるかパパ達と待ち合わせデパ地下でいろいろ買い物
ご希望に副って上等のステーキも買いましたです。
夜はビーフステーキや松茸ご飯、もろもろで乾杯
翌日は兄上の希望で神戸にある靴下屋さんまで全員でドライブ
先日購入して大変気に入ったという靴下をもう一度買いに行くことに
わざわざ、、、わざわざ、、、数足の靴下を買いに神戸くんだりまで出かけました。
しかし・・・
わざわざ、わ〜ざわざ、神戸まで出向いた『靴下屋』さんは・・・
チェーン店らしく難波や梅田やそこらじゅうに点在しているお店だったとか
はるかパパはんが後日そっと教えてくれました。当然、親切なたまこはんは兄上に上機嫌で教えてやりました。
※ 車中で『たこ八』のたこ焼きを食べる甥のゆうき
※ 神戸中華街で買い求めた豚饅でお茶です。
【鰤の照り焼き】
鰤の照り焼きと親芋の煮物です。
ニッポンの食卓
鰤のアラが『えっ
』ってほど安い値段で売られていたので鰤大根に
鰤は軽く霜降りして酒と醤油と味醂とだし汁で
大根も上品に一口に切って一緒にクツクツと煮ました。急に寒くなりました。
そんな時はかす汁があればホカホカとあったか
この冬初めてのかす汁です。
生春巻きは兄上の外出土産
デパ地下で買ってきたようです。
中にマヨソーメンが入っているのがあってびっくり
今度マネてみようっと
早いものでまた1ヶ月経ちました。例によって熟女5人組の月1回の宴会です。
今回はカレー鍋
鶏肉、豚肉、海老、ウインナー、厚揚げ、じゃがいも、ニラ、もやし、人参、白菜、キャベツ、キノコ、ネギ、などです。今日はこの冬一番の寒さでカレー鍋はとても温まりました。
他に特筆すべきメニューとして
玄米ひじきご飯にとろろ芋、すり胡麻添えです。これが本当に美味しくて最後にはちきれそうなお腹をかかえているにもかかわらず、全員、ペロリと平らげました。毎回、こうして楽しい集いがもてるのも律子ママの骨惜しみしない働きがあったればこそとみな感謝しております。目玉饅頭の主が律子ママです。
【野菜たっぷりナポリタン】
残り野菜やきのことケチャップがあればすぐにできて
しかも美味しいすぐれものパスタですね〜
冷蔵庫の中を覗いて、あるもので作った煮物です。
味付けは筑前煮風だけれど、鶏肉ではなく竹輪や天ぷらを使ったので筑前風煮物ですね
筑前煮とがめ煮の違いは
【鰯の生姜煮】
大根が徐々に美味しくなってきました。
今回は「大根と薄揚げ」という大根炊の王道
鰤大根の時は“にこごり”を熱いご飯にのせてジュワっと汁がしみたところをパクっとやる楽しみがありますが、揚げさんが相手だと煮汁はサラっとしたままですね
でも、残ったものを冷蔵庫から出したての冷たいままでもあっさりとジューシーで美味しいです。こっちも大根1本ペロっといけます。
【小松菜の炒め物】
小松菜・ヒジキ・薄揚げ・胡麻
ヒジキは戻さなくても大丈夫
煮汁を吸ってちょうどよくなります。今日もまた突然のお出かけです。
朝風呂に入ってまったりとくつろいでいたら
『天気が良いからぶらっと出かけるか
』と兄上のお誘い
姫路の“たつの”あたりをウロウロ・・・
といっても車に乗ったままです。
出発したのがお昼過ぎだったので帰宅も遅くなり
途中で昔父上とよく行ったお店で夕飯を頂きました。
細うどんとヒレカツセット
すごいボリュームでさすがにご飯は残しました。
【ヒジキのバラ寿司】
ヒジキは多めに炊いてあったので酢飯に混ぜてバラ寿司にしました。
他の具は卵は錦糸玉子ではなく炒り玉子にしてスピードアップ
干し椎茸の甘煮を冷凍保存してあったのでそれも投入
紅生姜とチリメンジャコも仲間に加えて一丁上がり
これを持って和泉の叔母さんちを訪問してきました。叔母さんはこんな手間なものをと随分喜んでくれました。美味しければそれで良いのだ。
とんかつのコロモに胡麻を入れてさらに香ばしく
蓮根とジャコはクレイジーソルトであっさりと炒めています。子供の頃はレンコンって硬くてあまり好きではなかったのに、最近はなぜかこのコリコリとした噛み応えが気に入っています。
早食いは肥満の元とか
一口30回噛むだけでダイエット効果が期待できるそうです。トンカツでも何でも好きに食べて一口30回噛んでいると次第に小食になるんだそうです。
ちなみに・・・完食しました・・・さぞ消化吸収が・・・
【そして・・・神戸
【鰤の照り焼き】
【野菜たっぷりナポリ
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
明けましておめでとうございます。今年も手作りお節で新年を祝うことができました。これもひとえに「はるかママさん」の強力なバックアップがあったおかげです。
お節は35品で歴代最多ではないかと
鯛の子の煮物
鰆の幽庵焼き
棒ダラの煮物
いいだこの煮物
とこぶしの含め煮
ぶりの燻魚(中華風揚げ煮)
わかさぎの南蛮漬け
牡蠣のオイル漬け
車海老の養老煮
牛ヘレのローストビーフ
れんこんの揚げ煮
くわいの煮物
干し椎茸の煮物
高野豆腐の煮物
たけのこの煮物
ごぼうの煮物
こんにゃくの煮物
梅人参の煮物
きぬさやの塩茹で
金柑の寒露煮
紅白柿なます。
牛肉の野菜巻き
椎茸の肉詰め
鶏のピリ辛中華風
紫芋と栗のきんとん
三田屋のロースハムとスモークチーズ
たらこの昆布巻
ハム、チーズ、昆布巻を除いて全て手作りです。今年は、はるかママさんとたまこがそれぞれのキッチンで作ったものを大晦日に併せて重箱に盛り込みました。「どれも美味しくできたね」と兄上からお褒めの言葉を頂きました。あ〜よかった。■ お節は5軒分の量です。※ 極楽備忘録に詳細をアップしています。
【ホタテご飯】
元旦は朝昼兼用なのに夕飯時になってもお腹が空きません。ホタテの貝柱ご飯を炊いてお握りにしておきました。(冷蔵庫に生食用のホタテ貝柱があるのを忘れてました。お腹が空いたら適当につまみます。※生ホタテ貝柱でもお米2合にこれだけ入れたので結構濃厚な味が出ました。はるかパパ一家が寄生してきたので今夜は子供達が大好きというキムチ鍋をしました。
はるかママとパパの共同作業で作ってくれて私たちは見てるだけ〜の食べるだけ〜
キムチ鍋の具材は・・・
キムチ(胡麻油で炒める)
スープ(市販のつゆ)
海老のつみれ(市販品)
もひとつ最後にチーズリゾット
最後のチーズリゾットが最高に美味しかったです。ははるかパパさんお土産の「桃のスパークリングワイン」すっきりとした美味しい飲み物でした。
【大阪王将の餃子】
家からすぐ近くに「大阪王将」のお店ができているので、はるかパパ一家と夕食に出かけました。それぞれが好きなラーメンと餃子と点心です。今年のお正月は2日の夕食がキムチ鍋、3日の夕食がラーメン屋さんと子供達の希望にそったおかげで随分安上がりに済みました。
我が家の窮乏を察知してくれていたのでせうか
みんなが帰った後、mamapyon亭で毎年恒例の新年会に直行
いつものように初めて知る美味しいお酒をご馳走になり、好物の和菓子のお土産付きでヘロヘロに酔って帰ってきました。
それでも、こうして日記を更新しているなんて・・・アンビリバボー
ウダウダと何がなんやらわからないような三が日を過ごして、明日から平常運転
どうぞ今年もよろしくお願いいたします。
【お好み焼き屋さんでお好み焼き】
4日はあちこちでクリアランスセール真っ最中
卓球専門店でもユニフォームなど半額になってたりします。それでいつものメンバーで練習着を買いに電車に乗ってでかけました。
帰りにちょっとお茶するつもりがお好み焼き屋さんへフラフラと
なぜか焼きそばやビールまで注文
兄上の夕飯は茶粥と冷蔵庫の残り物で
【安全な鯛めし】
元旦にお目見えして以来、冷蔵庫の中の不動の位置で睨みを利かせていた焼き鯛
兄上が丁寧に身をほぐして骨を取ってくれたので、骨でダシを取って鯛めしを炊きました。安心してパクパク食べられます。
・・・と、思ったら小さな骨が
急にソース系が食べたくなる時ってありますよね
鍋ごと、どーんと出してみました。ソーメンとかたらい饂飩とか・・・そんな風に考えたら別に鍋ごと出しても文句あるまい。
しかし、これって、自分がどれほど食べたのか分かりにくいですね
ちょっとしか食べてない内に無くなってしまいました。
■ 七草粥ならぬ大根雑炊
蓮根とおじゃこのサッと炒め煮
バカパパがHBでパンを焼いたと吉野へテニス行きの途中に立ち寄って置いていってくれました。オニオンベーコンブレッドだそうです。
ふわふわでトーストするにはもったいないのでサンドイッチに
ローストポークやらなんやらかんやらテキトーに挟んで
これがベリウマ
中身が良すぎたのか
やっぱり、自家製の“善哉”は小豆たっぷり甘さたっぷりで超美味しいです。
甘いものはしっかり甘いのが好き
お餅はmamapyonはんからもらった海老入りと青海苔入りの紅白ならぬ紅青餅です。今年初めて和泉の叔母さんを訪ねてきました。
何をもっていこうか思案に暮れて、、、なにはともあれ好物なら何でもいいかとお赤飯を作りました。
朝起きてすぐにもち米を洗って3時間も水に漬けておけば大丈夫
その間に小豆の下準備をします。小豆は圧力鍋を使うと渋きりからかた茹でまであっという間です。圧力鍋がなければ普通に皮が破れないようにかために茹でます。後はもち米の6割になるように小豆の煮汁を調整して煮立てます。塩をもち米1合に対して小さじ半杯を加え煮立った煮汁に水切りしたもち米を加えて混ぜながら煮汁を全部吸わせます。
最後に茹でた小豆を加えてひと混ぜしたら堅く絞った蒸しフキンでお米を包んで勢い良く蒸気の上がった蒸し器に25分〜30分ほどかけて出来上がり
これは手持ちの料理本に載っていたお赤飯の作り方です。一度も失敗したことがないほど上手にお赤飯が作れます。ぜひ、お試しあれ。お節の棒ダラを炊いた残り煮汁を冷凍保存していました。その煮汁を解凍して海老芋を炊きました。鍋一つでできるグラタンです。
5ミリ厚みに切ったじゃが芋3個はレンヂでチン
バターで玉ねぎ半個とハムを炒めてじゃが芋を加え、さらに小麦粉大匙1と牛乳500cc、顆粒スープの素少々を加えクツクツ煮ます。トロリとなってきたら塩コショウで味を調え、ピザ用のチーズを一掴み加えて火を止めます。
グラタン皿に盛り、上にチーズをのせてオーブントースターで焦げ目をつければ出来上がり
ネットで拾ったレシピですが簡単で美味しくブランチにぴったりです。
ブランチって・・・誰がお昼前まで寝てるって
【チーズ焼きおにぎり】
これもテレビで拾ったレシピで作りました。削り節と醤油を混ぜたおかかご飯をフライパンで焼きます。スライスチーズを座布団にして焦げ目がついたらはみ出した部分をお握りにくっつけ上下を返します。熱々より冷めた方がチーズの塩気が強くなっていました。醤油味を強くするか、他にお握りの芯に何か加えたらもっと美味しくなりそうです。ご町内のモリリンさんからブリのアラを頂きました。お知り合いの料理屋さんからの貢物らしく大量のアラのお裾分けに預かったというわけです。
料理屋さんが下さるアラって気配りバッチリなんですね
アラといえども捨てるところがとっても少ない綺麗なアラなんです。スーパーで買うパック入りのアラとはかなり赴きが違います。
骨にくっついた身というのは超美味で兄上も大好物で大歓迎
たっぷりと身がついたアラは大根があれば当然ぶり大根といきたいところですが、悲しいかな大根殿がご不在とは
で、野菜籠の隅でちょっといじけた牛蒡さんのお出ましです。
次回、鯛のアラをもらう予定なんですけど、(((笑)))
きっとその時は牛蒡さんは不在で大根殿が控えていそうな・・・(^^;
■いじけた牛蒡さんの分身はついでにキンピラに
【あん餅雑煮】
テレビで見た料理番組で「あん餅雑煮」というのがありまして
今は亡き料理家の土井勝さんが郷里の雑煮として紹介されていました。それ以来、いっぺん食べてみたいもんだと胸に深く秘めておりました。
そして、これが最初の・・・ではなく
もう何回作ったかしれないほど
いっぺん、食べてみ
※ あん餅は一晩おくと堅くなるようなお餅でないと煮ると溶けます。
【ホタテご飯】
【大阪王将の餃子】
【お好み焼き屋さんで
【安全な鯛めし】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
毎年恒例の黒門市場参りで河豚を購入
さっそくてっちりの夕餉です。今年ははるかパパ一家が仕事の都合で元旦に帰ってしまう予定なので我が家のお正月はもう今日から始まっています。黒門市場は相変わらずの賑わいで歩くのにも苦労します。
でも、これが年末の雰囲気プンプンで「ああ、今年も終わりだな
」と実感させてくれるのです。今年の河豚は格別美味しかったような気がします。白子も全く生臭みもなくトロリと舌の上でとろけました。
我が家は“一番手”右横下で泳いでる“コ”をゲット
「皮くじら」関東方面では「おばけ」とかいうそうです。はるかママの長崎のお母上が送ってくださったものです。教えられた通りに盆ざるに皮くじらを広げて熱湯をまわしかけます。チリチリと身が縮んで少し透明感がでます。冷水で綺麗に洗って水を切って、ポン酢か柚子胡椒醤油、ワサビ醤油などで頂きます。薄い塩味がついているのでそのまま食べても美味しく頂けます。父上はこれを辛子酢味噌で食べるのが好きでした。とても柔らかくて生臭みもなくお酒のあてにぴったりの珍味です。大阪の黒門市場で買った蟹で連日の鍋物です。この蟹ははるかパパはんの大盤振る舞いで甘くて本当に美味しい蟹でした。
食べきれずに残った部分の身を雑炊に
蟹の身がたっぷり入ったなんとも贅沢な雑炊です。
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
「木の葉丼」って関西圏の食べ物かもです。普通の玉子丼に蒲鉾が入っています。台がうどんの時は「木の葉うどん」になります。蒲鉾を木の葉に見立てたネーミングだそうです。先日、新聞にダイエット食品に蒲鉾はうってつけだどいう記事が載っていました。
そういわれれば・・・蒲鉾なら切るだけで食べられてたんぱく質もたっぷりでものぐさダイエットにはピッタリの食品ですね
そろそろ本気でダイエットしないとヤバくなってきました。ちょっと見た目失敗の木の葉ドンでした。
【海鮮・雛ちらし寿司】
マグロの切り落としを利用したちらし寿司です。
マグロはダイエーの一の市で大盛パックで¥400
冷凍保存してあったイカも加えて紅白に
酢飯にはチリメンジャコを合わせ酢に漬けたものと干し椎茸の甘煮を混ぜています。
菜の花を買い忘れ青味を三度豆で代用
錦糸玉子や刻み海苔、甘酢生姜などでそれらしく仕上がりました。マグロは食べる直前にワサビ醤油に漬けています。
「大人味の雛ちらし」の出来上がり
【かぼちゃのイトコ煮】
普通の南瓜の煮物ですが、仕上げに煮小豆を加えています。圧力鍋でお豆さんを煮るのって難しいです。すぐに皮が破れてしまいます。小豆で試し煮をしたら少し煮崩れてしまいました。で、かぼちゃに加えて煮物に変身です。南瓜には少し砂糖と醤油を使って味付けしてあるけれど、砂糖を使っていない煮小豆を一緒に煮るとお豆さんの味が際立ちます。イトコ煮というのは“小豆”と野菜を一緒に煮たもので、別に南瓜と小豆が従姉妹というわけでもありません。
【蓮根とジャコの炒め物】
なんの変哲もない炒め物でございます。噛みしめればなんともいえず滋味豊かな味わいでございます。
本気でダイエット・・・・w
【鰊とじゃが芋の煮物】
今回の鰊は生干しで「ソフト鰊」として売られている品を使いました。これなら「身欠き鰊」のように戻す手間がなくすぐに料理できて便利です。とはいっても下ごしらえは要ります。本来は番茶で下茹でしますが家に無かったのでウーロン茶で茹でました。30分くらい茹でています。これで鰊の臭みがすっかりとれて美味しい香りだけが残ります。茹で上がった鰊は綺麗に洗って酒、醤油、砂糖、だし汁で濃い味に煮付けます。煮あがったら冷まし煮汁を取り分けてじゃが芋を煮ます。仕上がり間際に鰊を鍋に戻して一緒に少し煮て火を止めます。お父上の好きだったおかずのひとつです。子供の頃、宣伝カーが通りで風船を配っていました。綺麗に綺麗にお化粧したオネエサンが私にも1個くれました。本当にハイカレーな風景でした。このカレーは、メタルインドカレーとジャワカレー中辛をブレンドしたものです。
メタルインドカラーはもっと黄色っぽくって昔のお家カレーの色ですね
【春雨の炒め物】
人が良いというもので自分が試せることはとりあえず試してみたい。
・・・と、いうのが身上のたまこはん
韓国ドラマに遅ればせながらはまっております。とくに格闘技が出てくる時代劇が面白くて好きです。せっせと録画しては寝る前のひと時をぬくぬくとお布団の中からみています。
パソコンの調子が悪くなるとなんと一日の時間がたっぷりあることか
こんなにテレビのドラマや映画を見たのは本当に初めてではないかと
韓国ドラマに出てくる食卓の様子や食べ物飲み物にも興味津々です。春雨の炒め物は韓国では定番のおかずのようで、日本の肉じゃがに近い位置(おふくろの味)を占めているのではないかと想像しています。
また、必ずといってよいほど現代の韓国ドラマに共通して登場する透明なビニールに囲まれた屋台で飲む緑色の瓶に入った液体が焼酎らしいことや、その焼酎は小さなグラスで一気飲みするのが庶民の正しい飲み方
(嘘)らしいこととか
チゲのスープはご飯に少量かけて混ぜて食べると美味しいらしいとか
そういえば・・・
韓国では目上の人の前や女性が男性の前などで焼酎などを飲むときは顔を横に向けて飲むのが礼儀のようですね
これは「美味しんぼ」の漫画にも韓国の礼儀を重んじる作法として載っていたことがありました。あんなんやこんなんや、いろいろ面白〜〜いいっぺん韓国へ行って、屋台で春雨の炒め物をおかずに焼酎を小さなグラスで一気飲みしてみたい。ぶ〜〜〜厚いトンカツです。この切り口を見よ。ミニに小分けして毎日食卓に出てます。
冷蔵庫でかたくなってしまった食パン
卵と牛乳の液に半日浸けると芯まで柔らかです。
前日の夜に浸けて冷蔵庫に入れておくと翌朝は美味しい朝食に
好きな甘さで頂きます。
【うす味のすき焼き】
久しぶりに、はるか&バカボンパパ一家が寄生してきました。今年のお正月以来です。
子供達が成長するにつれ子供が忙しくなり親と遊んでくれなくなるようで
大勢で囲む夕飯ははるかはんのご希望でうす味のすき焼きです。普通のすき焼きは味が濃すぎるのでうんとうすくして欲しいという注文がつきました。
砂糖醤油の濃い味に慣れた舌には少し物足りなさを感じたのは最初だけ
食べ進むほどにうす味のすき焼きもなかなかいけます。
我が家のすき焼き鍋では小さいので大きな洗面器鍋を使用
今回ははるかパパさんがお腹を壊すお肉でした。なんだか・・・楽しみです。
【アカウオの醤油漬】
見た目よりかなり大きいです。兄上は半分しかお召し上がりになれませんでした。
明日も出ますよ
残したら・・・
【変わり肉じゃが】
随分前に、NHKの今日の料理で紹介されていたレシピです。
名前は、なんとかの重ね煮だったかも
お肉に砂糖、醤油、ごま油、胡椒をもみこんでおきます。お鍋の底に玉葱のスライスを敷きつめじゃが芋を重ね一番上にお肉を広げてのせておきます。鶏がらスープを注いで鍋蓋をして20分ほど中火で蒸し煮にし水分を飛ばして仕上げにネギを散らします。
味が物足りなかったので塩や醤油、味醂などでちょっと調整
毎月第三水曜日の集い
この前、手巻き寿司をしたばかりなのにもう1ヶ月経ってしまいました。今回は「串カツ」です。
1 牛肉と玉葱
4 イカのオオバ巻き
8 生しいたけ
9 蓮根のシーチキン詰め
15 まだ他にもあった気がするけど・・・忘れた。下茹でしたり下味をつけたり・・・手が込んでます。テーブルで揚げたてを食べようと全部訪問先の友達が準備してくれていました。ちなみに友達は働いているので早めに帰って準備したそうです。1皿に1人前づつ盛り込んであります。
強烈〜〜盛りだくさん、すごい量
お喋りしながら、食べる、食べる、食べる。
【若ごぼうの炒め煮】
今、若ごぼうが店頭で目につきますね
旬のものは美味しくてこれだけでもご飯が進みます。根っこと茎と薄揚げで炒め煮です。葉っぱは別に刻んでチリメンジャコと一緒にこれも炒め煮にしています。
【タラの甘辛煮&茶粥】
付け合せのワカメは一緒に煮ないで添えただけです。タラの煮汁をからませて頂きました。最近、茶粥を作ることが多くなりました。お粥は、茶粥用の粉茶(ほうじ茶)を晒で作った袋に入れて煮出したお湯で冷ご飯から作ったりもします。これをこちらでは「いれお粥」といってお米から炊くお粥と比べて少しランク落ちしますが・・・手軽にできます。夏場は冷たく冷やした茶粥が最高に美味しいけれど、今はまだ温かい茶粥の方が美味しいです。
お粥っていいな・・・冷めても美味しいし
【だし巻き玉子】
お握りにだし巻き玉子、イワシのミリン干し、お味噌汁
休日のブランチメニューです。それぞれが好きな時に勝手に食べます。
【鶏のスパイシー焼き】
鶏肉に粒胡椒を利かせて焼きました。
菜の花のお浸し2品
ひとつは削りかつおとお醤油
もうひとつは辛し醤油和え
茹で方が勝負です。
【鶏肝の生姜煮】
鶏肝は一日に親指大をひとつ食べます。煮る時に土生姜と梅干の種を入れると生臭みが緩和されます。梅干の種って結構使い道が多いので、梅干の実だけをお握りなどに使った時、種を冷蔵庫で貯めておいて煮魚やこういう煮物の時に使います。えのきのピリ辛煮は箸休めにもってこいです。冷蔵庫でしおれてしまった時に作ります。
【キノコたっぷり八宝菜】
エリンギ、シメジ、シイタケをドバ〜〜っと入れています。
あと、タケノコ、ニンジン、玉葱、白菜、豚肉
冷蔵庫をさらえてなんとか8種類揃いました。エリンギは分厚く縦に切っています。食感がなんとも贅沢な錯覚を呼び起こします。
【海鮮・雛ちらし寿司
【かぼちゃのイトコ煮
【蓮根とジャコの炒め
【鰊とじゃが芋の煮物
【春雨の炒め物】
スペースで区切って複数指定可能
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
きのこだらけのきのこ汁でございます。
アカウオの甘辛煮付け
アタマ無いとキンメダイに見えなくも無い。
我が家の従来の牛蒡のキンピラの切り方は“ササガキ”なんですが・・・
でも、このマッチ棒のような細切りのキンピラの方が歯ごたえがあって好きです。
※ たけのことチリメンじゃこの焼き飯
たけのこは根っこの部分を粗いみじん切りにしてごくうす味で煮ています。このたけのこをたっぷり入れて、あと玉葱のみじん切りとジャコだけのシンプルな焼き飯です。またきっと食べたくなります。
うまかった♪
台湾の豚丼とはどのようなものかよく知らないのですが・・・
テレビ番組で台湾の調理人が作っていたもので、味付けにハッカクを入れています。普通の豚の照り煮のような作り方だけれど、ハッカクの香りで独特の味の変化がでます。長芋のあられ切りとレタスを加えているのも食感が面白い一品です。
【鮭の南蛮漬】
南蛮漬けって日持ちするし美味しいしすぐれた調理法ですね
冷蔵庫にこれが入っているととっても心丈夫です。おかずに困った時、うっかり遅くなった時、「あっ冷蔵庫にあれがある。」と思うといっぺんに心が楽になります。
【イワシのハーブ焼き】
開いたイワシにバジルと岩塩と黒胡椒をたっぷりまぶしたものにうすく小麦粉をつけてオリーブオイルで焼きました。ざく切りにした春キャベツをチャポンと熱湯につけて水にとりザルにあげてからオリーブオイルと塩とレモンを絞っています。
あ〜 炊きたてご飯を食べ過ぎる
「チムタク」とは鶏肉を韓国春雨とたっぷりの野菜を唐辛子と一緒に甘辛く煮込んだ韓国安東(アンドン)地方の郷土料理です。この料理は女優の黒田福美さんが韓国を旅するテレビ番組の中でみかけました。
あまりに美味しそうに食べるので思わず録画スイッチオン
うまく料理の部分を録画することができました。
具財は、日本の鶏の肉じゃが材料+春雨+青菜(ほうれん草など)
味付けは、醤油・水あめ・砂糖・唐辛子・生姜・にんにく・コショウ・ごま油・鶏ガラスープ
放送の中では鶏肉を煮汁が半量になるまでじっくり煮込んでから野菜類を入れていました。甘辛く濃厚でかなりピリピリ味なようなので唐辛子を減らして我が家風にちょっとうす味にアレンジしました。兄上もかなりうまいとなかなかの高得点でした。あ〜 韓国食い倒れツァーに行って本物を食べたい。
【わらびご飯】
mamapyonからお庭で採れたワラビを頂いたので季節のワラビご飯にしました。わらびって煮物にする時は煮すぎないように気をつけないと固くなってしまうけれど、お米と一緒に炊くとトロトロに柔らかくなります。他にも固いヒネ豆なども豆ご飯にしてお米と一緒に炊くと芯まで柔らかになります。
お米には不思議な力がありますね〜
ワラビご飯はmamapyon特製のワサビの茎の醤油漬けと一緒に頂きました。まいう〜♪ 他におかずはいりましぇんご馳走様でした。
【蒟蒻のピリ辛煮】
蒟蒻と蒲鉾のコラボです。
吉野山の彩弁当
定例会となった月1回の集まりで吉野山へハイキングに行ってきました。山の桜は下界の桜と同じ状態で花はすでに終わっていました。ハイキングなのでまぁいいっかと歩きだすも、大勢の人の波に呑み込まれかなり疲れました。最後はいつも通りに居酒屋さんで仕上げです。
今日はとりあえずこれだけ
たけのこステーキ
ご近所さんから茹でたてのタケノコを頂いたのでステーキにしました。焼きたてを削りかつおに醤油で頂きます。
しみじみ〜 美味しい♪
入院している親戚のおじさんの用事をしに行った時に、自分のお昼ご飯用に病院の近くでお弁当を買いました。
ご飯はワラビの炊き込みおこわと赤飯、白ご飯の3種類
おかずも種類が多く、右下の白いのは何か魚のしんじょ風なものを煮てアンかけにしたものです。
一品づつとても丁寧に手がかけられていてなんでこれが¥399なのか
積み上げられていたお弁当が全部¥399でした。
別に特価表示もなかったし
当然、今夜の兄上用にも買って帰りました。
【本復祝い膳】
兄上がひどい風邪を引いてダウンしていました。
連日茶粥と塩昆布と梅干の日々
本復祝い膳です。胃にやさしいおかずです。おからの煮物は食べない兄上もお豆腐で作ると食べます。
【蕗の信田巻と当座煮】
太い山蕗はうす揚げで巻いて煮物に、細い蕗は当座煮にして頂きました。どちらもうす味なのでパクパク量を食べられます。蕗と一緒に山菜も少し頂いたので天ぷらにしました。
タラの芽、コゴミ、ユキノシタ、ワラビ、などなど
ドクダミも根付でもらってきたのでたまこ庵に地植えしておきました。
きっと、あたり一面に蔓延ってあの白い十字の清楚な花を咲かせてくれることでせう
【タケノコご飯】
朝掘りタケノコを頂戴しました。
連日の頂き物で我が家の食卓は春満開
たけのこのひめ皮を千切りにする時、切る音が変わったら包丁を止めると柔らかく美味しい「ひめ皮の和え物」にできる部分がとれます。
【鮭の南蛮漬】
【イワシのハーブ焼き
【わらびご飯】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
ぷっくりとして見た目も美味しそうな開き汐さんまです。
生さんまよりこっちの方が好きかも
大きくてロースターに入りきらないので
頭と尾っぽをちょん切りました。
豚丼とモヤシのオイスター炒め
モヤシは、塩味のナムルの方がよかったかも
丼物は外で簡単に頂くもので、お家ご飯としては手抜きのイメージがありますね
・・・イメージ通りですが
【春雨と豚ミンチ肉の炒め物】
春雨の炒め物が大好きです。でも、昔のような透明でコシのある春雨ってなかなか手に入りません。スーパーで売っている「緑豆春雨」はなんだかポソポソしてイマイチです。アチコチで春雨をみつけると買ってしまうので少し使って残った春雨がだんだん増えて溜まってきました。あのツルンとした春雨に出会うためには韓国へ行かねばならない。※ さんま、丸ごと姿の横に頭を落としたものも売っていました。どちらもお値段は同じです。だんだん、家で包丁を使わなくなる。
【秋刀魚の塩焼き】
今日も兄上のリクエストで秋刀魚です。
頂き物で沖縄のシークヮーサー添え
秋刀魚がちょっと曲がっているのは、無理やりロースターに押し込めて焼いたからです。
※ クラゲの酢の物
【秋刀魚のお寿司】
昨日、多めに買った秋刀魚を酢で〆ておきました。すし飯に胡麻と柚子の皮を刻んで混ぜ込んでいます。少し時間を置いた方が美味しいのでお昼に作っておきました。
晩ご飯はこれとお吸い物
あと、残り物
夕飯の支度がいらないのでギリギリまで遊べました。
【ゴーヤと卵の炒めもの】
お隣さんから家庭菜園で作ったというゴーヤを沢山頂きました。
お豆腐抜きでゴーヤを、思いっきり“これでゴーヤ
)”というくらいたっぷり頂きました。関西ではおでんのことを「かんとだき」と言っていました。
いつの頃からか、『おでん』で統一されたような
今回は正真正銘の【関東だき】です。なぜなら、なんといっても「ちくわぶ」を入れたからです。次回は・・・もう、入れないと思います。兄上の飲み会が続いています。
一人のご飯を作るのって面倒〜〜〜
つい、ご飯ものになってしまいます。
私は、別にアンパンでも平気なんだけど
というか、その方が好きかも
でも、好きなのばっかり食べていると身体によくないのよね
もう好きなことばっかりして、好きなものばっかり食べていたいのに
【丁寧なナムル】
きたむらシェフに見習ってもやしの頭とヒゲ根を丁寧にとっています。
つやつやと綺麗なもやし・・・
もやしのお供に、自家製の焼き豚風味の茹で豚です。
【月例宴会・お好み焼き】
第3水曜日の月例宴会はメンバーのリクエストでお好み焼きでした。
今回は1人欠席で4人が集合
亡くなられた友人の旦那さまの一周忌を機に始まったこの集いは、毎度食べるのと喋るのが忙しい食事会ですが、この食事会も今月で一周忌、、、もとい、一年が過ぎました。いつも食事会の度に時の経つのが早いと感じます。この日はお昼にも別のお誘いがあり、友人の手作りカレーをご馳走になりました。今日は、絶食日です。写真の手は来週旦那さまの法事直前に趣味のカントリーダンスを何かのイベントで披露すると張り切っているお好み焼き屋の主です。
こんなに元気で・・・なにより、なにより
【鯖の塩焼き】
萩の花が満開です。
よそのお庭で・・・
一抱えも頂きました。ポロポロと花びらが落ちます。空気もだんだんと秋の匂いがしてきました。鯖の塩焼き、小松菜と揚げとひじきの煮物です。
【鯖のお寿司】
昨日の鯖の片身をしめ鯖にしてありました。今日はそのしめ鯖を使ってお寿司です。
松茸の佃煮もあったのでついでにこれもお寿司に
さすが、高級佃煮
兄上が部屋に入るなり『おっ
歯ごたえもあってお寿司にしたのは正解でした。鯖のお寿司も美味しい。松茸のお寿司も美味しい。お寿司を盛ったお皿は陶芸好きの従姉妹の作品です。
※ ほうれん草のお浸し
【鯖の味噌煮】
長く鯖のお寿司を飾っていたのに、続けて鯖の味噌煮とは
なんて、お思いのむきもあろうかと・・・
でも、間が開いていたので鯖が続いた訳ではありません。兄上が長く勤めた会社を退職いたしました。
本当は10月31日の誕生日まで会社に籍がありますが、2年前からこのように画策していたようです。余力を持って次のステージに上がるんだそうです。
次のステージといっても、まだ出し物が決まっていませんが・・・
気を引き締め、財布のヒモも引き締め、メタボ解消すべくがんばります。鯖は最高の味方でございます。
※ 古漬けのお漬物
【蓮根と銀杏の炒め焼き】
蓮根も銀杏も頂き物です。フライパンで少量の鶏肉を炒めた脂で蓮根をじっくり焼いています。ハーブ塩だけの味付けで、いただく時にポン酢を少量かけました。
夕飯はこれでビールをグビッ
身体も家計も余分なものはそぎ落としていかねば
【胡瓜と焼き鮭の酢の物】
お握り用に焼いた鮭を取り分けて胡瓜と錦糸玉子とで酢の物にしました。
【じゃが芋の煮っころがし】
テレビを見ていたら、じゃが芋の煮っころがしが写って思わず身を乗り出しました。
今夜は我が家も“コレ
保温トレーで煮込んだ鶏手羽元と
細く青い葉っぱはローズマリーです。兄上が退職してから毎日、朝、昼、晩と3食作ります。
今夜、炊きたてのご飯をお握りにして明日のお昼にも回そうかと・・・
具は、焼き鮭をほぐしたのと、頂き物のきゃらぶきです。中身がわかるようにわざと表に具をみせています。
※ 鰆の幽庵焼き
【春雨と豚ミンチ肉の
【秋刀魚の塩焼き】
【秋刀魚のお寿司】
【ゴーヤと卵の炒めも
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
【しゃぶしゃぶ・・・】
ダイエー“一の市”の4割引・・・ではありません。なんと、【半額】です。
※ 家庭菜園のゴーヤを頂いたので「ゴーヤチャンプルー」をば
お相手はイカと木綿豆腐と卵です。
【きのこご飯】
松茸ご飯といきたいところですが・・・
ここは、シメジでシメジメと秋を想います。
※ 焼きナス&鰆の幽庵ホイル焼き
これから鍋物の出番が増えていきそうです。
ハゲと鶏肉のせせりなど
今回はお刺身用の生わかめを入れました。
』というくらいの香りと歯ごたえ
次回から鍋にはお刺身用わかめに決めました。
丼にいっぱいわかめを食べたいほど
※ 鍋には日本酒が合いますね
2種類の飲み比べ
ひとつは大吟醸、もうひとつは・・・料理に使ってた“やたがらす”
酔えば同じかっ
【小鯵の南蛮漬】
小鯵1パック20匹入りが百円
うちの兄上、安いのが好物で助かるわ〜♪
でも、一緒に買い物についてきて、カゴに2パックも入れようとするので1パックだけにしてと拒否
いくら安いったってね〜
食べ過ぎて飽きられたら後が困るもんね
※ 自家製のお茄子の糠漬
見かけは・・・塩むすび
でも、中身は・・・超高級・牛肉の佃煮
見かけで判断するのは誤りです。
本当の塩むすびの方が美味しかったかも
熱々のご飯と牛肉の佃煮を交互に食べると激旨でした。使い方を誤ってしまった。久しぶりのハヤシライスです。
カレーもいいけどハヤシもね
※ オリーブオイルと柚子汁と塩の、簡単・美味ドレッシングのサラダ
あえてからちょっとおいてクタっとなったあたりが好きです。砂糖と醤油で濃い目に味付けしたご飯にぴったりのおかずです。
※ ほうれん草の胡麻和え
連子鯛の塩焼き】
近くのスーパーで連子鯛が¥399で売られていました。
思わず、ゲット
鯛飯にするつもりだったけれど、兄上が塩焼きで食べたいというのでおかずにすることにしました。
ヒレに塩をくっつけたのだけれど・・・
卵白をケチったのでまっくろくろ助に
でも、お腹に入れば問題ないっ
またまたやってきました、月に一度の食事会
今回はメンバーのリクエストでパスタがメインです。
・明太子マヨパスタ(大葉入り)
・アサリのバジルソースパスタ
・野菜たっぷりのケチャップパスタ
・出前のピザ
・黒豆の塩茹
・金糸南瓜のサラダ
・大根とレタスのサラダ
・鶏手羽の唐揚げ
ピザを除いてどれも律子ママのお手製です。毎度のことだけれど、お腹がはちきれそうです。
お鍋一つで作れる簡単グラタン
じゃが芋はスライスしてレンジでチン♪
たっぷりの牛乳と少量の小麦粉でトロミがつくまで煮込んで塩コショウしたら、仕上げにあり合わせのチーズを混ぜ込んでグラタン皿へ
濃厚な牛乳味のグラタンです。
朝食を食べながら突然兄上が「気分転換に神戸でもいくか
神戸に着いて、特に用事もなかったのでアチコチふらふらと
中華街は大変な人出で通りを一巡して脱出
ふと目にとまったお店でランチすることに
無印良品のお店だそうです。店内のカウンターに座るとガラス越しに行きかう人々を眺められます。
4品チョイスして十穀米のご飯と味噌汁がついて¥1030
どれも味付けがよくて美味しく頂きました。久しぶりにヒットのランチです。
【たこ焼き屋さんの美味しいたこ焼き】
“お出かけランチたこ焼き”です。お店の名前を・・・忘れてしまいました。大阪・高石市のあたりです。
これでもかってくらいにネギのてんこ盛り
それが全く苦にならずに胃の中へ
醤油味ベースにソースをのせたような・・・ビミョウ〜な味
中も、外も、、、トロトロでした。只今、ちょいと足が痛み出してアチコチ診てもらいに行脚しています。
病院の検査では膝には何の異常もないと太鼓判押されましたが・・・
でも、痛いんだ。どうしてくれる。
よい整骨院があるというのでそこへ出かけたついでにたこ焼きも
21日から愛知県豊川市に住んでいる親戚の家にいきます。従姉妹やらハトコキジコスズメコ、いろいろ集まります。
別に法事でもないのですが・・・なんとなく集まることに
浜名湖の近くのホテルに全員宿泊して宴会します。帰りがいつになるか・・・暇な兄上の気分しだいです。
たこ焼きでも見ててね
いってきます。
【親戚の集い・その1】
21日から23日まで愛知県に行っていました。
豊川に住んでいる親戚の家を訪問
豊川稲荷の近くだったのでみなで見物
その後、家から車で30分ほどのほん近く
の浜名湖レークサイドホテルで一泊
その夜は宴会で盛り上がり楽しい一夜を過ごしてきました。
翌日は従姉妹夫妻と奈良のおじさんと兄上と5人でなばなの里へ
コスモスが見事に咲いていました。コスモスアイスクリームは、ほのかにコスモスの香りがして甘さ控えめ、みんなで美味しいね〜と誉めたたえながらペロペロと舌鼓を打ちました。
また、いろいろお目にかけたいと思いますが・・・
とにかく、今は寝ようっと
御在所Pで従姉妹夫妻と落ち合ってランチを一緒に
“蛤のひつまぶし”なるものをみっけ
たまこはんだけこれを注文¥1050
SAでこんな高いものを注文したのは初めてです。
【なばなの里の“味噌カツ”ランチ】
旅行では豪勢なご馳走責めだったので家に帰ってからはお粥とお握りの日常でございます。
そこで旅行中のご馳走をチビチビとご紹介
名古屋といえば“味噌カツ”ですね
なばなの里の中にあるお店 『○カツ』にてランチ
味噌タレの味がちょいと甘めでカツも柔らかく、トンカツソースよりもずっと美味しかったでございます。従姉妹の旦那さまの驕りです。次回は『鰻のひつまぶし』を割り勘で食べようと約束して別れました。次回が待ち遠しいでございます。お昼ご飯は麺類が増えました。
簡単に手早く作れて麺類って大好き
mamapyonはんから鯖のきずしをもらったのでお寿司にしました。スイートポテトももらってウハウハです。ポテトは火曜日に和泉の叔母さんちでお茶した時に持参して兄上と3人で頂いてきました。おいちかった。
【兄上のバースディお好み焼き】
今日は兄上の誕生日です。
「ご希望のものをお造りいたしますが
」と、お伺いをたてたら『お好み焼きがいい』って・・・ マジ
素直な私は仰せの通りにいたしました。
イカ、エビ、ホタテ、豚肉、玉子、キャベツ、天かす、刻み生姜、青ネギ
こだわりの生地には少量の山芋を摩り下ろして加えます。
1枚目は普通の海鮮豚玉焼き
2枚目は餅入り(これ大好き、お持ちを1
3枚目は豚キムチ焼き・ネギ乗せ(もぅ〜 激ウマ
4枚目は・・・明日のお昼用にでも
さすがに4枚めは手が出ませんでした。
焼くとき、豚肉を乗せておいてねって頼んだら・・・全面を覆いつくして
程度ってもんがあるでしょうに
【しゃぶしゃぶ・・・
【きのこご飯】
【小鯵の南蛮漬】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
【焼きたてパン】
たった今焼きあがったばかりのパン
家中に香ばしいかおりがプンプン満ちています。長い間我が家にブレッドメーカーがあることをすっかりこんと忘れておりました。html)がHBでパンを焼いていて、とても楽しそうだったのに触発されました。うちにもあったんだ。と、棚の上からアレを引きずり下ろしてさっそく焼いてみました。
ほんと、うまく焼けるのよね・・・機械がやると
今回はバターロールの配合で食パンを焼いてみました。さて、明日の朝が楽しみです。白菜の葉っぱの間に豚肉を挟み込んででサンドイッチ状態にしています。白菜と豚肉がくっついてうまく煮えます。干し椎茸と濃いアゴダシ、味醂、醤油の味付けです。シンプルだけどしみじみと美味しく2人で白菜半分食べてしまいました。先月、日本橋の電器屋さんで買い物をした時に開催されていた『ラーメンつかみ取りゲーム』で、兄上が両腕にかかえられるだけ持ち上げてスーパーのレジカゴ一杯分をゲットしました。で、それ以来お昼ご飯はインスタントラーメンが続いています。焼き豚は自家製です。
超簡単な作り方をご披露というか、、、本から抜粋
豚肉の塊(ロースでもなんでも・・・)400g
かぶるくらいのお湯で30分ゆるりと茹でます。ビニール袋に茹でた豚肉を入れ醤油を肉が浸かるほどたっぷりと注ぎます。20分放置して肉を取り出して保管します。これだけ・・・結構、まいう〜♪です。使用したお醤油は他のお料理の時に使えます。
これって焼き豚ではなくて煮豚
でも、不思議に焼き豚の味なのです。根がついていたので植木鉢で増殖させています。今年最初の忘年会です。
mamapyon亭で行われた宴会の最大のご馳走は・・・
お客のひとりであるシノリン(男性)が差し入れた骨付きハム(8kg)です。
こんなバカデカイハムをなぜ買う気になったのかと問うと、『一度、こういうのを切ってみたかった。』んだそうです。
他にシノリン作の卵焼き(海老のすり身入り)や自家菜園の野菜
本業(仕事人)の傍らにするにはどれもあまりにも玄人はだしの仕事ぶりに唖然とします。mamapyon作のばら寿司や蕪の酢の物、親芋(海老芋)の煮物など、これでもかってくらいのご馳走オンパレードでした。
ちなみに“これでも”を少し紹介すると
フォアグラ(本物)キャビア(もどき)鰤の蕪寿司、お酒、ワイン・・・まだまだありました。明日、体重5kgはオーバーしているはずです。
忘年会が同じ日に2つも
こっちは夜の居酒屋で卓球仲間達との宴会です。
メインは全員共通の話題である卓球四方山話
小さなお店の二階の一部屋で他のお客さんに気兼ね無しの言いたい放題の酒席です。
ご馳走は、お刺身、白身魚のカルパッチョ、串カツ、鰤カマの煮付け、寄せ鍋、鯛のアラ汁(刺身残り)雑炊
ビール、焼酎の飲み放題
お酒を飲まない卓球のりつこママが車で家まで迎えにきてくれるまでmamapyon亭で飲み続け、お店へ移動してさらに飲み続け食べ続け・・・10時間が経過
【りつこママ忘年会】
今年最後の卓球熟女5人組の「第三水曜食事会兼忘年会」です。最後の〆のご馳走は『すき焼き』です。
他にお刺身と黒米を混ぜたご飯
この黒米ご飯の美味しかったことったら、塩加減も抜群
お腹がはちきれそうなのにお替りまでしてしまいました。今年も一年間、毎月りつこママの手料理をご馳走になれて幸せでした。
いろいろ話して最後にりつこママが一言・・・
〈しょーゆ(醤油)ことで
全員ずっこけてお開きとなりました。丸大根と豚バラ肉と厚揚げを炊いたものをmamapyonはんから頂きました。お浸しは菜の花に似た野菜でこれも同じく頂きました。名前を聞いたけど忘れました。
【隠岐のシロイカ】
兄上の知人の兄上が釣ったシロイカなんだそうです。その兄上の知人の兄上さまは日本海に浮かぶ隠岐の島が大変気に入って大阪から隠岐の島に移住したそうです。そして釣ったシロイカを冷凍して兄上の知人の弟さんに送ってきたものを兄上が半分もらいました。
シロイカはお店ではなかなか手に入りにくいですが、甘みがあって大変美味しいイカですね
我が家特製の辛し梅味噌で頂きました。(大きなイカは丸ごと茹でてから筒切りにすると柔らかくいただけます。
【鶏の照り焼き】
今夜はクルシミマスのイボなのでチキンです。って、なんのこっちゃ。
タレに漬け込んでおいた鶏もも肉をフライパンで焼いた簡単照り焼き
なぜかちょっとボケた味になりました。なので後から七味をかけてみました。お腹の中では丁度よい塩梅です。生協の蟹飯です。ネット限定で3合用¥98でした。
←早いもの勝ち
蟹の身とスープが別になっていてスープでご飯を炊いた後、身をご飯に乗せて炊飯器の蓋をして5分ほど蒸らします。
3合の蟹飯が98円でできちゃった〜い
ちなみに・・・ご飯に乗っている蟹身で全てです。
【夜に備えて・・・】
兄上の退職祝いの一泊旅行を弟のはるかパパさんがプレゼントしてくれました。白浜には50軒を超える宿泊施設があるそうですが、今回ははるかパパさん推薦の海舟という“旅籠”に泊まりました。
夜に備えてお昼ご飯はごく軽めに
朝ご飯の素晴らしいこと
和・洋どちらかを好きな方を選びます。きちんと一人づつ配膳されている他にセミバイキングがあって、各自のお腹に合わせられるようになっています。どの料理も美味しく朝から思いっきり頂きました。
見事に空っぽの器ばっかり・・・
夜の食事の方は・・・
【焼きたてパン】
【りつこママ忘年会】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
【年越し蕎麦】
大晦日の夕飯を兼ねた年越し蕎麦です。いつもご覧くださってありがとうございます。今年も相変わりませずよろしくお願いいたします。画像をクリックすると拡大します。今年は蒲鉾と昆布巻きを除いて全て手作りです。
一の重【祝い肴・口取り】
・たたき牛蒡
・栗きんとん
・イカの酢味噌
二の重【酢の物・焼き物】
・紅白なます。
・鰆の幽庵焼き
・海老のバジルオリーブ油焼き
・鶏肉の香味焼き
・豚肉生姜焼きの野菜巻き
三の重【煮しめ】
・慈姑の煮物
・棒だらと里芋の煮物
・とこぶしの含め煮
・絹さや・梅人参
・バランの飾り切り
毎年、二日にはるかパパ一家がこちらへ帰ってきます。その時の夕食はたいてい「てっちり(ふぐ)」か「蟹」です。毎年変わらぬお正月を迎えられる幸せを感謝します。
参加者持参の“ボタン鍋”と、“お節”などなど・・・
お酒、いろいろ・・・
たまこはんは自家製パンのサンドイッチとぜんざいを持参
今年もまた食べ食べ飲み飲み宴会で始まりました。
さて、明日からは普通食
に戻ってダイエットに励みます。
【鰆の幽庵焼き】
お正月の残り物です。
鰆を漬け汁から引き上げて冷凍
後は必要分を解凍して焼くだけ
まだ他にもとってあるの
今月は食費5千円を目指します。さ、勝浦のお風呂いってきます。突然、明日、和歌山方面の温泉に行こうとmamapyonはんから誘ってもらったので兄上と一緒に4人で行ってきました。超〜〜激安旅行で兄上も目からウロコの楽しさを覚えたようです。チェックインが早かったのでお風呂は二人占めです。激安旅行というからにはお昼ご飯など軽めに済ませます。今回、この¥100うどんには感激しました。『本宮道の駅』での、れっきとしたメニューの一品です。簡単に水菜鍋です。
コメントも簡単に
胃が疲れたなっ
と、感じた時はお粥です。
烏賊の細切りのバター炒め
(注:うどんではありません)
節約が続きます。
ダイエットもできて一石二鳥
あ〜 味噌汁が旨い。お餅を焼いてお醤油をつけて海苔で巻いてあります。見たら分かる。
寒い日は暖かいお汁が温まりますね
量が少ないようですが、、、お椀がバカでかいのです。鮭カマが沈んでいます。
【大根おじや】
雑炊のことをこちらでは「おじや」といいます。大根・薄揚げ・竹輪などを細かく刻んだものをかつおダシ汁で炊きます。
ご飯を入れてお醤油で味付け少し炊いたら出来上がり
卵は入れません。子供の頃に病身の母上がよく作ってくれた思い出の一品です。
思い出の一品といえば、お正月になると必ず話題に上るのが白い「とうろく豆」の煮豆
大鉢にこぼれそうな程入れられてお膳の中ほどにデンと置かれていました。
今から思えばお節料理で甘いものといえばこの白い煮豆くらいだったような
母上はどんなに身体がつらくても大晦日は夜遅くまでかかって、ごまめを炒り、数の子を浸し、黒豆・・・ではなく“白いとうろく豆”を煮ていました。
食べ物から繋がる思い出がいっぱい
子供の頃、母上の横で覚えた数少ない一品の「おじや」です。寒い時にホコホコと心から暖まります。
【ふろふき大根】
某お達者クラブのマリリンさんちで紹介されていたふろふき大根です。練り味噌に「さば缶」を入れるのが味噌です。とろとろ大根がとろっと喉を通っていくらでもいけます。今年初めての定例会なので超〜豪華版でいきます。ずわい蟹大2匹、天然河豚(ふぐ)、鮟鱇(あんこう)を順番に味わおうという趣向です。
蟹鍋・てっちり・鮟鱇鍋
のお鍋三役揃い踏み
蟹の甲羅を蒸している間に脚をシャブシャブ感覚で
美味しい蟹のダシがでたあたりで野菜を投入、続いて河豚もダイビング
お豆腐、キクナと続いて鮟鱇が出張ってきます。鮟鱇は下処理に軽く湯びきしてあります。
仲間の一人が持参してくれた極上のポン酢も、まいう〜〜♪
りつこママがシメジご飯を炊いてくれていたので最後の雑炊は無しです。
あ〜 美味しかったな〜、シメジご飯
熟女5人組だと自負していたら、どこかの若手からクレームがついたようです。「もう枯れてるんちゃう。
」だって・・・(ーーメ)
枯れててこんなに食べたり呑んだりできるか
まだまだイケてる淑女5人組みでした。
【大鍋焼きうどん】
今日は雪が舞っていました。
【年越し蕎麦】
【鰆の幽庵焼き】
スペースで区切って複数指定可能
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
【お雛さば寿司】
我が家の粗食をみかねた某pyonさんが鯖のきずしを差し入れてくださいました。
お庭に芽吹いたフキノトウと一緒に
今日は楽しい雛祭り・・・
たまこ庵はちらし寿司かとのご想像に応えるべく苦心のお雛さば寿司
フキノトウは軽く茹でて水にさらし苦味を少々抜いてからピクルスにいたしました。キッチンペーパーで少し水分を抑えてから飾っています。
鯖寿司と一緒に食べるととっても美味
綺麗な鯖の切り口を見てね
漬かり過ぎずほどよい酢加減でございました。
【焼きうどん】
一日3食の内、お昼に麺類の登場が多くなりました。うどん、そば、スパゲティ、、、くるくる回ります。
時々、買い置きのインスタントラーメンも
せめてチャーシューは自家製で面目を保っています。そうそう、このチャーシューですが、東海林さだおさんの食べ物のエッセイに載っていたものを試したらチャーシューそっくりの味になりました。豚塊肉(500gほど)を30分位静かに茹でて生醤油に10分〜15分ほど漬け込んで引き上げておきます。他に何も足したり引いたりしません。これだけで、不思議にチャーシューの味になりました。3月7日(土)に明石の魚の棚(うおんたな)では『春旬まつり』が開催されていて大勢の買い物客で賑わっていました。店先に椅子が並べられ出来立ての熱々蛸コロッケをほうばっている人や明石焼きの順番を待っている人などあちこちで行列ができていました。
焼きたての鰻の匂いにつられて思わずゲット
1割引で買いました。とはいえ、やはり国産ですから結構なお値段です。ああいう場所では金銭感覚がどんどんマヒしていきます。我が家では滅多にない焼きたて国産鰻なので今回は太っ腹に1匹づけです。
んが・・・鰻の大きさにみあう器がありまっせん
口の広い丼で間に合わせです。
■ 大蔵海岸(クリックすると拡大します)
htmlの裏側で湯上りに涼んでいたところから撮ったものです。
【簡単チャーシューの作り方】
マリリンさん、お待たせしました。(待ってない。下でお話していたチャーシューの作り方です。
東海林さだおさん曰く
『真理は一つなのだが、真理が必ずしも世間の理解を得られるものではないことは歴史が証明している。
ぼくがこれから世間に問おうとしている真理とは何か
それは、“醤油で煮ただけのチャーシューはおいしい”ということである。
「そんなバカな」というのが、世間一般の反応であろう
地動説も最初そう言われた。相対性理論もそういわれた。しかし真理であった。
豚肉(なんでも良い)400gぐらいのブロック
鍋に湯をわかして30分ほど茹でる。
(金串で刺して赤い汁が出てこなければ火が通っている)
これを生醤油につけこむ。
(つけた後の醤油は後で料理などに使える)
しょっぱさは引き上げる時間で調節する。秘訣はこれ以外のなにものも足したり引いたりしないことだそうで、お酒とか香辛料とかいっさい入れません。これで有名シェフの作った秘伝チャーシューと同等のチャーシューができます。私は有名シェフの秘伝チャーシューとはどんなものか知りませんので全て東海林さんの受け売りです。
【こんにゃくのオランダ煮】
ピリっとラー油をきかせて味醂2:醤油1の甘め加減に
普段はこんなに質素に暮らしているのでございます。久しぶりの更新なのに変わりばえしなくてすみません。でも、何ジュウ年食べ続けても飽きのこないおかずです。鶏肉を粗くたたいたものとタマネギの粗みじん切りにしたものを炒めて塩胡椒して冷まし卵液に加えて焼いたものです。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも向きます。昔、九州に住んでいた叔母の家に遊びにいったとき、帰りの船の中で食べるようにと作ってくれたお弁当に入っていました。もう二度と作ってはもらえない懐かしい叔母の味がするオムレツです。
近鉄デパートの催し会場で「牡蠣ご飯の素」を購入
大きな牡蠣が沢山入って具もたっぷり
お米を洗って牡蠣を煮汁ごと加えて炊飯器のスイッチ・オン
出かけていて帰宅が遅くなったけれど、おかずが少なくてもこれで大丈夫
【お雛さば寿司】
【焼きうどん】
【簡単チャーシューの
【こんにゃくのオラン
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
6月13、14日と一晩泊まりで和歌山の白浜へ行ってきました。卓球クラブからのバス旅行です。jp/)で好きなものをチョイスしました。
夜の宴会に備えて一人5貫もあれば十分だろうと計算しましたが・・・
とてもこんな量じゃ足りない。
秋刀魚の棒寿司とカンパチを追加
(食べている途中で写真を撮り忘れていることに気付き大慌て・・・)
マグロの解体ショーもあり大勢の人で賑わっていました。■ 備忘録にもアップしています。缶詰のデミグラソースを使った簡単ハヤシライスです。
【ひじきご飯のお握り】
芽ひじきは水でもどさずに炊飯器へポイっといれてスイッチオンです。お握りにしておくと小腹が空いた時にひょいと1個つまめます。
じゃがいもとゲソの煮物
出会いものです。
【ひじきご飯のお握り
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
毎年8月1日に行われるPLの花火大会
今年はお天気でやきもきしました。
一時、どしゃぶりの雨になりながらも夕方からお天気が回復
なんとかバーベキューをすることができました。花火も最後まで見ることができほっと一息ついた途端、また雨です。肝心のバーベキューと花火見物の目的は達成できたので良しとします。
当地まで花火見物に来られた多くの方々は、それぞれお家にたどり着く前に、もう一度雨の洗礼を受けられたことでしょう
なにわともあれ今年も無事に花火宴会が終わりました。花火の動画集を作りました。
■ ぼうぼう燃えてる鮎と花火
【キノコのパスタ】
久しぶりのスパゲッチです。
ソーメン、うどん、ソバ、スパゲッチ・・・
それぞれに工夫はしますが主が同じなのでもうネタが底つきました。兄上は毎日食べたものを記録しているらしく文句は言いませんが無言のプレッシャーをかけてきます。はるかパパ一家がお墓参りに帰ってきました。久しぶりに子供たちと遊んで夏らしく過ごしました。詳しくは備忘録でアップしています。甘くて種が極端に少ないスイカでした。
種・・・こんだけ
早いもので先月さくらんぼ狩りに行ったと思ったらもう一ヶ月経ちました。今月は大人しく手巻き寿司です。いつも翌日は体重が1キロほど増えています。一週間かけて戻さなきゃ・・・(ーー;)
上記のさくらんぼ云々のことは間違い
先月は仲間の退院祝いで外食したのでした。
2ヶ月なんてあっという間ですね
昨夜、たこ焼きをしたのはいつだっけと話題になって、『私は食べてない。
』と言い切ったのですが・・・
今、備忘録をみてきたら・・・しっかり食べてました。最近・・・ボケてます。先日の熟女宴会で残ったそうめん南瓜をもらって帰りました。
酢の物やマヨネーズ和えが一般的に知られていますね
あまりスーパーでは見かけない野菜です。
【シラスご飯】
小さな上等のシラスを頂きました。
この時とばかりにご飯にたっぷりのせて
昆布の詰め合わせを頂きました。ワカメスープも入っていました。ピーマン・・・買いました。
冷蔵庫でしおれかかっていたのであわてて炒め物に
とってもヘルシーで美味しい晩ご飯になりました。
【キノコのパスタ】
【シラスご飯】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
ちょっと、時期ではありませんが蟹をいってみました。もちろん、冷凍ではございません。もそもそ動いてました。
ずわい蟹1ッピキ、丸ごと使ったかに汁
蟹みそも汁に溶いて・・・とっときのまかにゃん味噌を使って
知る人ぞ知る。ご贔屓の南河市場で衝動買いしました。あまりの安さにお値段を当てられる人は絶対にいません。
もし、当てられても景品はでませんよ、はるかパパさん
醤油と生姜汁をたっぷりかけて
一匹の鰻の蒲焼でうな丼とうざくを作りました。うな丼だけよりも品数増やした分、味の変化ができて豊かな食卓になりました。二人で一匹がちょうど良い鰻の分量です。
一人で一匹なんて・・・
おまけに白焼きまでつけるなんて・・・
ちなみに・・・写真の丼の大きさは普通のご飯茶碗と同じです。
【栗芋ごはん】
頂いた栗にサツマイモを足して「栗芋ご飯」を作りました。和泉の叔母さんが栗が大好物なので持っていってあげようと、栗にサツマイモを増量して栗芋ご飯にしました。これがなかなか好評で、ホクホクの栗とお芋の絶妙コラボご飯とあいなりました。
■ ブリの鍋照り焼き
いつもは具材を次々投入しながら炒めて仕上げるのだけれど、今回は本格的
に一品ずつ炒めて鍋から取り出し最後に全部合わせて混ぜてみました。同じ材料同じ調味料でも手順を変えるだけで随分味が違います。だんぜん、こっちの方が美味しい。
■ ご近所さんから野菜の天ぷらの差し入れが
【釜玉うどん】
たまこ庵風釜玉うどんです。
塩昆布入りお握り
丸亀うどん店の釜玉うどんも安くて美味しいけれど、たまこ庵もさらに安くて美味しいです。
【さつま芋の味噌汁】
さつま芋が美味しい季節となりました。
これでもかっ
というくらいに入れたさつま芋
味噌汁だけでお腹にどーんときました。
■ 小松菜とさつま揚げの炒め煮
この秋、最初のお鍋です。でも、やっぱりまだ暑くて網戸で外気を取り入れながら汗だくだくのお鍋となりました。
これから寒くなっていくといろんな鍋物が楽しめますね
献立に困ったら鍋
【チャンチャン焼き】
第3水曜日の卓球熟女食事会のご馳走です。
今回はホットプレートで作るチャンチャン焼き
お味噌の加減が丁度よくて始から最後の追加野菜まで美味しく頂きました。
さすが、りつこママさん
今月は日を変えてハイキングに行く予定でしたが、メンバーの都合が合わずいつも通りの食事会になりました。極楽備忘録の方にも少しアップしています。
【ご馳走尽くし】
今日はバカボンパパんちで兄上の誕生祝をしてきました。
ご披露は控えめに、控えめに
さりげなく松茸ご飯
おかずは松坂牛のすき焼き
石つぶてが飛んできそうなので少しだけあっぷ
【栗芋ごはん】
【釜玉うどん】
【さつま芋の味噌汁】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
明けましておめでとうございます。今年も手作りお節で新年を祝うことができました。これもひとえに「はるかママさん」の強力なバックアップがあったおかげです。
お節は35品で歴代最多ではないかと
鯛の子の煮物
鰆の幽庵焼き
棒ダラの煮物
いいだこの煮物
とこぶしの含め煮
ぶりの燻魚(中華風揚げ煮)
わかさぎの南蛮漬け
牡蠣のオイル漬け
車海老の養老煮
牛ヘレのローストビーフ
れんこんの揚げ煮
くわいの煮物
干し椎茸の煮物
高野豆腐の煮物
たけのこの煮物
ごぼうの煮物
こんにゃくの煮物
梅人参の煮物
きぬさやの塩茹で
金柑の寒露煮
紅白柿なます。
牛肉の野菜巻き
椎茸の肉詰め
鶏のピリ辛中華風
紫芋と栗のきんとん
三田屋のロースハムとスモークチーズ
たらこの昆布巻
ハム、チーズ、昆布巻を除いて全て手作りです。今年は、はるかママさんとたまこがそれぞれのキッチンで作ったものを大晦日に併せて重箱に盛り込みました。「どれも美味しくできたね」と兄上からお褒めの言葉を頂きました。あ〜よかった。■ お節は5軒分の量です。※ 極楽備忘録に詳細をアップしています。
【ホタテご飯】
元旦は朝昼兼用なのに夕飯時になってもお腹が空きません。ホタテの貝柱ご飯を炊いてお握りにしておきました。(冷蔵庫に生食用のホタテ貝柱があるのを忘れてました。お腹が空いたら適当につまみます。※生ホタテ貝柱でもお米2合にこれだけ入れたので結構濃厚な味が出ました。はるかパパ一家が寄生してきたので今夜は子供達が大好きというキムチ鍋をしました。
はるかママとパパの共同作業で作ってくれて私たちは見てるだけ〜の食べるだけ〜
キムチ鍋の具材は・・・
キムチ(胡麻油で炒める)
スープ(市販のつゆ)
海老のつみれ(市販品)
もひとつ最後にチーズリゾット
最後のチーズリゾットが最高に美味しかったです。ははるかパパさんお土産の「桃のスパークリングワイン」すっきりとした美味しい飲み物でした。
【大阪王将の餃子】
家からすぐ近くに「大阪王将」のお店ができているので、はるかパパ一家と夕食に出かけました。それぞれが好きなラーメンと餃子と点心です。今年のお正月は2日の夕食がキムチ鍋、3日の夕食がラーメン屋さんと子供達の希望にそったおかげで随分安上がりに済みました。
我が家の窮乏を察知してくれていたのでせうか
みんなが帰った後、mamapyon亭で毎年恒例の新年会に直行
いつものように初めて知る美味しいお酒をご馳走になり、好物の和菓子のお土産付きでヘロヘロに酔って帰ってきました。
それでも、こうして日記を更新しているなんて・・・アンビリバボー
ウダウダと何がなんやらわからないような三が日を過ごして、明日から平常運転
どうぞ今年もよろしくお願いいたします。
【お好み焼き屋さんでお好み焼き】
4日はあちこちでクリアランスセール真っ最中
卓球専門店でもユニフォームなど半額になってたりします。それでいつものメンバーで練習着を買いに電車に乗ってでかけました。
帰りにちょっとお茶するつもりがお好み焼き屋さんへフラフラと
なぜか焼きそばやビールまで注文
兄上の夕飯は茶粥と冷蔵庫の残り物で
【安全な鯛めし】
元旦にお目見えして以来、冷蔵庫の中の不動の位置で睨みを利かせていた焼き鯛
兄上が丁寧に身をほぐして骨を取ってくれたので、骨でダシを取って鯛めしを炊きました。安心してパクパク食べられます。
・・・と、思ったら小さな骨が
急にソース系が食べたくなる時ってありますよね
鍋ごと、どーんと出してみました。ソーメンとかたらい饂飩とか・・・そんな風に考えたら別に鍋ごと出しても文句あるまい。
しかし、これって、自分がどれほど食べたのか分かりにくいですね
ちょっとしか食べてない内に無くなってしまいました。
■ 七草粥ならぬ大根雑炊
蓮根とおじゃこのサッと炒め煮
バカパパがHBでパンを焼いたと吉野へテニス行きの途中に立ち寄って置いていってくれました。オニオンベーコンブレッドだそうです。
ふわふわでトーストするにはもったいないのでサンドイッチに
ローストポークやらなんやらかんやらテキトーに挟んで
これがベリウマ
中身が良すぎたのか
やっぱり、自家製の“善哉”は小豆たっぷり甘さたっぷりで超美味しいです。
甘いものはしっかり甘いのが好き
お餅はmamapyonはんからもらった海老入りと青海苔入りの紅白ならぬ紅青餅です。今年初めて和泉の叔母さんを訪ねてきました。
何をもっていこうか思案に暮れて、、、なにはともあれ好物なら何でもいいかとお赤飯を作りました。
朝起きてすぐにもち米を洗って3時間も水に漬けておけば大丈夫
その間に小豆の下準備をします。小豆は圧力鍋を使うと渋きりからかた茹でまであっという間です。圧力鍋がなければ普通に皮が破れないようにかために茹でます。後はもち米の6割になるように小豆の煮汁を調整して煮立てます。塩をもち米1合に対して小さじ半杯を加え煮立った煮汁に水切りしたもち米を加えて混ぜながら煮汁を全部吸わせます。
最後に茹でた小豆を加えてひと混ぜしたら堅く絞った蒸しフキンでお米を包んで勢い良く蒸気の上がった蒸し器に25分〜30分ほどかけて出来上がり
これは手持ちの料理本に載っていたお赤飯の作り方です。一度も失敗したことがないほど上手にお赤飯が作れます。ぜひ、お試しあれ。お節の棒ダラを炊いた残り煮汁を冷凍保存していました。その煮汁を解凍して海老芋を炊きました。鍋一つでできるグラタンです。
5ミリ厚みに切ったじゃが芋3個はレンヂでチン
バターで玉ねぎ半個とハムを炒めてじゃが芋を加え、さらに小麦粉大匙1と牛乳500cc、顆粒スープの素少々を加えクツクツ煮ます。トロリとなってきたら塩コショウで味を調え、ピザ用のチーズを一掴み加えて火を止めます。
グラタン皿に盛り、上にチーズをのせてオーブントースターで焦げ目をつければ出来上がり
ネットで拾ったレシピですが簡単で美味しくブランチにぴったりです。
ブランチって・・・誰がお昼前まで寝てるって
【チーズ焼きおにぎり】
これもテレビで拾ったレシピで作りました。削り節と醤油を混ぜたおかかご飯をフライパンで焼きます。スライスチーズを座布団にして焦げ目がついたらはみ出した部分をお握りにくっつけ上下を返します。熱々より冷めた方がチーズの塩気が強くなっていました。醤油味を強くするか、他にお握りの芯に何か加えたらもっと美味しくなりそうです。ご町内のモリリンさんからブリのアラを頂きました。お知り合いの料理屋さんからの貢物らしく大量のアラのお裾分けに預かったというわけです。
料理屋さんが下さるアラって気配りバッチリなんですね
アラといえども捨てるところがとっても少ない綺麗なアラなんです。スーパーで買うパック入りのアラとはかなり赴きが違います。
骨にくっついた身というのは超美味で兄上も大好物で大歓迎
たっぷりと身がついたアラは大根があれば当然ぶり大根といきたいところですが、悲しいかな大根殿がご不在とは
で、野菜籠の隅でちょっといじけた牛蒡さんのお出ましです。
次回、鯛のアラをもらう予定なんですけど、(((笑)))
きっとその時は牛蒡さんは不在で大根殿が控えていそうな・・・(^^;
■いじけた牛蒡さんの分身はついでにキンピラに
【あん餅雑煮】
テレビで見た料理番組で「あん餅雑煮」というのがありまして
今は亡き料理家の土井勝さんが郷里の雑煮として紹介されていました。それ以来、いっぺん食べてみたいもんだと胸に深く秘めておりました。
そして、これが最初の・・・ではなく
もう何回作ったかしれないほど
いっぺん、食べてみ
※ あん餅は一晩おくと堅くなるようなお餅でないと煮ると溶けます。
【ホタテご飯】
【大阪王将の餃子】
【お好み焼き屋さんで
【安全な鯛めし】
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たまこ庵 【家庭料理と暮らし】 本日の一品
【塩イワシの焼き物】
2月3日は節分
イワシの頭も信心から・・・
スーパーでは塩イワシにヒイラギも一緒に付けて売っていました。
でも、もらうの忘れて・・・出窓栽培のバジルじゃ、ダメ
正直に書くと怪しい尾っぽを隠してます。
ついでに恵方巻きも大量に売られていたので1本ゲット
兄上と半分こです。今まで、節分は亡きお父上の誕生日でもあったのでいつもお赤飯か巻き寿司を家で作っていました。でも、もうスーパーの巻き寿司を1本だけで間に合います。寒い日が続いております。こんな日は具沢山の粕汁が体の芯まで温めてくれます。
ちょっとお上品に具・少なめで大根葉も彩りに
写真の後、具と汁、どかっと盛り込みました。
鰆の幽庵焼き
お正月の下準備で作った鰆の幽庵漬けを冷凍保存しておいたものです。自然解凍してじっくり焼きました。冷めても美味しいので食べる時間差のある家族用にもむきます。あしらいは我が家の糠床から掘り出した胡瓜です。幽庵液は酒、味醂、醤油を同割基準に酒、味醂の量を変えたり、漬け込む時間の長さで味の甘い辛い、濃い薄いを加減します。
柚子の皮もお忘れなく
【けんちん汁】
具だくさんの汁物は胃にもお財布にもやさしいすぐれ汁ですね
最近はこういう汁物と熱々ご飯とあと一品何か小鉢があれば満足です。一汁一品の世界に魅了されております。頂き物の山口県産の“いりこ”です。山口県の地元の道の駅で買ったということですが久しぶりに美味しいいりこダシがとれました。
【けんちょう煮】
けんちん汁からけんちょう煮へ
けんちょう煮とは山口県の郷土料理らしいです。具だくさん汁を検索している途中で見つけました。
けんちん汁との関係は不明だとか
大根と豆腐の炒め煮が基本のようで、他の具材は臨機応変に冷蔵庫のおさらえ的な地元の学校給食にも提供されているごく普通のおかずだそうです。肉系が入らないので物足りないかと思ったらなんのなんのバリ旨なおかずでした。
たまこ庵風けんちょう煮は、ごま油で材料をよく炒めたら濃い目の昆布+いりこダシ汁を少々加えて砂糖、醤油、酒で味付け
煮汁の煮詰め加減で味の濃さを決めました。沢山つくったので薄めに仕上げて翌日残りを煮返すとより美味しくなっていました。
【鰤の鍋照り焼き】
冷凍の鰤切り身をフライパンで焼いてタレをからめました。
うまく焦げ目がつかなくてプチ失敗
梅の花を添えて目線そらし成功
兄上が、「梅の花をこんなにまじかで見たのは初めてやな
と、喜んでおりました。我が家の小さな梅の木は花が咲くのが超早くてもう満開です。
町内では一番早いかも
実が生りません。生めよ増やせよ。
■ ホクホクの栗みたいな南瓜の煮物
【塩イワシの焼き物】
【けんちん汁】
【けんちょう煮】
【鰤の鍋照り焼き】
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[たまこ庵トップ] [本日の一品トップ] [管理画面へ]島根県松江市で活動するジュニア・ジュニアユースのサッカーチームです。高校総体サッカー 立正大淞南高校 優勝おめでとうございます。全日本松江支部 決勝トーナメント1回戦結果、4日目の組合せを掲載しました。全日本松江支部2次予選結果・決勝トーナメント組合せ、クラブユース選手権の結果を掲載しました。兵庫遠征・U-12リーグ・全日本松江支部予選・クラブユース選手権の結果を掲載しました。淡路遠征・境港カップ・県リーグ(1部)の結果を掲載しました。第27回桜花杯結果及び湖南招待結果を掲載しました。第27回桜花杯1次予選リーグ結果及び2次リーグ日程を掲載しました。第5回川津カップ決勝T・フレンドリー結果、桜花杯会場・駐車場のご案内を掲載しました。第5回川津カップ予選リーグ結果及び決勝T・フレンドリー組合せを掲載しました。第27回桜花杯1次予選リーグ組み合わせ及び日程を掲載しました。
JFAプレミアカップ松江支部予選結果更新及び、決勝トーナメント組み合わせ掲載
島根県高校総体サッカー 立正大淞南高校 優勝 おめでとうございます。
3-0で立正大淞南高校が優勝
3年連続インターハイ出場です おめでとうございます。沖縄インターハイでの活躍を期待します。立正大淞南高校のGK矢島慎之介君は、クラブOBです。準々決勝の石見智翠館、準決勝の大社戦でも危ない場面を凌いでました。インターハイでも活躍を期待しています。
頑張れ『ヤジ』
平成22年度中学1年生募集について
■当クラブでは、U-13チームを編成する為に中学1年生の選手の募集をしております。■『部活動では物足りない』『新しい環境の下でサッカーをしたい』『自分を磨きたい・試してみたい』『高いレベルでサッカーをしたい』など、夢や希望を持った選手たちは、是非チームに参加して下さい。
そして、ジュニアユースの強豪チームに発展していくことを願い、一緒に活動していきましょう
この伝統と実績のある『玉湯SC』で活躍することを期待しております。選手・スタッフ一同お待ちしております。■練習体験も随時行っておりますので、一度、お問い合わせください。5月8日から浜山運動公園にて行われた、第25回日本クラブユースサッカー選手権(U-15)大会 島根県予選大会は、第3位の成績で終えました。残念ながら中国大会出場権を得ることは出来ませんでしたが、今年の8月に行われる、中国クラブユース選手権ディビジョン2に参加します。悔しさが残りますが気持ちを入れ替えてそして、高円宮杯へ向けて明日からスタートです。ボアソルテ美都FC・くにびきFCの両チームのみなさん、中国大会出場おめでとうございます。県代表として本大会での健闘を願っております。
◆順位決定トーナメント結果はこちら
会場:東出雲町錦浜ふれあい広場
総体で優勝した立正大淞南高校と大阪セントラルの両チームとトレーニングマッチを6/6(日)に行いました。中学生を相手に本気でゲームを行っていただき、大変有難いことです。
中学生もこの姿勢は見習わなければいけませんね
また、大阪セントラルもスピード・フィジカルは、一枚も二枚も上のチームでした。大変強い印象が残りました。これからのチーム作り、また、高円宮杯に向けて良い刺激と経験をさせてもらいました。両チームの皆さん、今日は暑い中、有難うございました。
選手送迎について
クラブ車を使って選手の送迎を行っています。詳細については、事務局までお問い合わせ下さい。
第11回 つつじカップサッカー大会
会場:東出雲町 錦浜ふれあい広場
□支部シブ予選ヨセンリーグ組クみ合アわせ
☆JAくにびき ふるさとふれあいカップ☆
中央にこちゃんず。
2位トーナメント及びフレンドリーマッチの結果については不明
第1会場:東出雲錦浜ふれあい広場
会場:東出雲錦浜ふれあい広場
※上記ジョウキ4チームが出雲イズモドームで行オコナわれる島根県シマネケン大会タイカイへ出場シュツジョウ
※現在予定なし
第21回ししじカップ
第11回つつじカップサッカー大会
東出雲錦浜ふれあい広場
第4回JAふるさとふれあいカップ
第15回おろちカップ出雲ドーム少年サッカー大会
左記内容・日程はあくまでも予定です。
事業内容に『キッズリーグ』が入っていませんが、開催時期等は、年度始めに決定の予定
左記日程以外にも活動内容が入る事もあり
また、参加しないまた、参加しない場合もあり
事業活動・日程等については、毎月のスケジュール表にて御案内します。