お天気に悩まされそうです。
選挙が終わり
予想通りの展開で
政権交代となりましたが
不安の方が大きいです。
政策が変わり
また違った書類を新たに
書くのかなと思いつつ
政治におんぶに抱っこでは
いつまでたって農業の自立はありえないわけで
時の流れをしっかりと見極め
やっていくしかありませんね
「コスト割れした時には補償しますよ」
と言っていましたが
とっくにコスト割れした中で
何とか経営している現状を
しっかり見てもらいたいものです。
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台風の進路には大変心配しておりましたが、影響は無かったですか
温暖化の影響か、鹿児島は台風銀座の汚名を返上している昨今です。その代わりに、本州全域が被害に遭う様になり、日本全体では被害面積や額が大きくなってきました。鹿児島みたいに台風慣れしていない地域の方々の様子を見ながら、ハラハラしております。雨が降った程度で、風は無く音を立てずに行ってしまいました。ホッとしています。
南の方の台風のような強烈なものは滅多に来ないのですが、台風はいやですよね
この記事にコメントする。
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みんなで道普請 (冬蔵)
いい天気です。今日は部落総出で「道普請」です。稲刈り前に農道の補修をします。こうやって維持管理をしています。みんなの道はみんなで直します。
三時間ほど汗を流して、恒例の慰労会をします。話に花が咲きます。業者に委託する方法もあるのですが、年に何度とないみんなの集まる機会ですので、慰労会をするためにやっているところも無きにしも非ずです。みんないい顔です。「天の戸」で水周りなどでお世話になっている。
真田設備工業の社長さんもショベルを操って大活躍
今日は農家の顔です。
そして、つまみは豆腐、缶詰、枝豆
質素ですが十分楽しめます。
空になっていく「天の戸生貯蔵酒・あやめ娘」を見て
冬蔵もご満悦です。先日(9月4日)、山内で「日杜連・地方役員会」がありました。日杜連は杜氏の全国組織です。
山内杜氏の我々にもお声がかかり、意見交換会と懇親会に出席してきました。会長さんは南部杜氏の及川恒夫さんです。「東薫」の杜氏を長年務められ、その技術の高さはぴか一です。
ご自身で「及川式冷却法」などをあみ出され
業界への貢献度の大きな方です。
そして全国の杜氏の組織を束ねていらっしゃるのですから、冬蔵にとって雲の上の杜氏さんです。その及川杜氏さんとなんとお話しすることが出来ました。しかも並んで写真まで撮らせていただきました。全くのミーハーぶりです。お話のなかで、「酒は一人では造られないから」という言葉を
繰り返されました。浸みる言葉です。
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凛々しい良いお顔です。
痩せましたか
海が好き さま
冬にお会いしたころからすると、3キロほど
そんな夏の体型は・・・
すっかり「秋の味覚」に負けて、冬ごもりの熊さんです。この記事にコメントする。
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朝飯前に洗車して (ごんべー)
午前中は、よく晴れました。
雲をかぶっていた鳥海山ですが
お昼前に雲がよけてくれたので
撮ることができました。
このところのお天気で
ぬかるんでいた田圃もだいぶ乾き
機械が走れるような状態になりました。稲刈りまで好天が続くことを祈るばかりです。
最終の稲の生育調査をしたのですが
平成3年からデーターを取り始め
昨年が草丈の最長記録だったのですが
今年はその記録をさらに伸ばし
「あきたこまち」で
栽培方法が違ってきたとはいえ
かなりやばい数字になっています。
まだ倒れていなので
茎が丈夫だということにしておきましょう
「秋田酒こまち」の方ですが
これもまた記録を更新して
まだ倒れていません。
稲を触ってみるに
茎が太くて固いので
多分べったりとは行かないと思うのですが
今後のお天気次第なので
予断を許しません。
話は変わって
朝飯前に次女が全県大会に行くため
横手駅まで送って行ったのですが
その途中にリンゴ園があって
防除作業をしていたのですが
モロに車に掛ってしまい
家に帰ってきて
早速洗車をしました。
そのままほったらかしにしておくと
シミになり終いには錆が出てくるので
農薬ってのは厄介なのです。
園主はそんな事など
お構いなしに作業をしていたようですが
あの時間にあの場所を作業するなんて
いかがなものかなと思いました。
農薬のドリフトに関しては
最近かなりやかましく言われていて
霧状にして散布すると
かなりの距離を農薬がさまようので
時間や風向きを考えて作業をするようにしています。
さて次女の走りの方ですが
今シーズンは故障やら何やらで
十分な走り込が出来ていないので
いま一つ記録の短縮にはなっていないようです。
全県大会の会場なのですが
今回は大館市で開催されます。
高速道路が全線開通していないので
ここからだと
秋田県内で最も遠い街なのです。ひとっ走り行ってみたい気もしています。
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ひと雨ごとに・・・ (ごんべー)
昨夜からの風雨で
「秋田酒こまち」の第二圃場では
稲が一斉に倒れていました。
ここの田圃の草丈は130cm位になっていて
今まで倒れないのが不思議なくらいでしたが
遂に行ってしまいました。
肥料を減らしてもこんなですから
なす術がありません。
苗が足りないので
外周を疎植してあるので
何とか耐えてもらっている感じで
そうでもなければ
全面倒伏していたことでしょう
何が幸いするかわかりませんね
スズメ達はこんな稲を見つけて
早速稲穂をついばみに来ていました。
稲刈りまでは
まだ25日ほどありますので
それまでにかなり稲が傷んでしまうので
品質が心配です。
稲刈りもきっと難儀することでしょう
今日も今日で
この稲に追い打ちをかけるようなお天気で
吹いては降りの状態で
参ってしまいました。
こうした自然災害での被害に対して
農家が保険を掛けているのが
農業共済なのですが
先日、取材を受けた。
その農業共済の新聞の秋田版に
記事が掲載されました。
見たよコールが数件あり
久しぶりに話す同級生とは
つい話が長くなってしまいました。
西田さんからも電話があったりと
皆さんからの反応がありがたいです。
こうした事ができたもの
このブログあっての写真ですので
それがこんな形になったのだと思います。
ブログは会社のものですが
好きなようにやらせてもらっているので
感謝しています。
千日修行のつもりで
日々を綴ります。
右端に写っている女性は
ごんベーとは何ら関係はありませんが
剣道四段の腕前なんだそうです。
気になる方は
農業共済へお問い合わせください。
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祭囃子が聞こえます (冬蔵)
祭囃子が聞こえます。浅舞の八幡神社の祭典です。蔵の前を山車が通ります。子どもたちが山車を引きます。
この山車は「おどり山」と言って民謡に合わせイ踊り手が
蔵からはお酒を二升ご祝儀としてあげられます。蔵の前をひっきりなしに山車が通ります。蔵で対応するのは敦也君と圭君です。
時折お酒を買い求めてくださる方もいて、「忙しいです」と言っていました。通りを歩く観光の方、そして山車を引く人たちに
のどの渇きをいやしていただくよう仕込み水を
流しています。モデルは柿崎社長です。韓国から帰って来たばかりです。観光ではありません。
「日本酒は知られてきたけど、高級酒
価格を含めて流通がこれからの課題」
というコメントでした。
蔵の隣の覚町上丁の「お宿」では、長年蔵の帳場を務めてくださった高橋金平さんがお元気な姿で
お宿のお留守番
大正生まれの「天の戸」のご意見番です。
金平さんから見ると我々はまだまだ「鼻たらし」
この方たちが育て守ってきた蔵なのだと思います。品川に住むいとこが子供連れで我が家に来てくれた。その子供たち何か言いたげムズムズしています。
「どうしたの
「トラクタに乗ってみたい」
さっそく運転席に乗ってご満悦
ふと思いました。
都会に住む子供たちの方が
農業に興味があるんじゃないかと
「食べもの」に対しての考え方も
自然と身に付いているかもしれないと
田舎に住んで当たり前に食べられるような錯覚に
私を含めてなっているんじゃないかと
田植え機をみて、コンバインを見て、「へぇー、こんな風になってるんだ。
すごい、すごい」
何かこちらが教わる気がしました。
ありがとう、Hちゃん、Uちゃん
八幡様の祭典が終わるといよいよ稲刈りです。
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夏田冬蔵・絵日記:秋ですね
ようやく稲刈りに向けての準備が完了しました。
籾摺り機も新しくなり
もみ殻置き場も新しくしたので
いつもの倍以上の時間を要しましたが
予定通りの日程で
明日明後日はお天気が、いま一つのようなので
お天気が上がったら稲刈りを始めようかと
思っています。
昨日あたりから
ここいら辺でも稲刈りが始まりました。作柄が気になるところです。家の裏に毎年生えてくる。
パックリ口を開けて
完熟しましたって感じです。
中身を食べると
ほろ苦くて甘みもありますが
現代人には苦味が強くて口に合わないようです。
昔の人にとっては
天然のスウィーツだったのですね
うちの先生が昨日の講習会で
習ってきた生け花です。「花舞」という型なのでそうです。
コスモスの水の上がりが悪くて
頭を下げてしまっていますが
お許しください。
紅葉はまだですが
秋は深まりつつありますね
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青森の飲み助です。お久しぶりです。
昔は美味しく感じたものですが、今は甘いものに慣れてしまったんでしょうね
初夏に食べた「バライチゴ」も昔は甘く、つぶつぶとして美味しかったのに、今食べても、全然そんな感じはしません。しかし、お酒は、年々美味しく感じるようになってきました。
青森の飲み助さま
お久しぶりです。書き込みありがとうございます。
そうですよね、野生の木の実なんかは甘いと思っていましたが、今食べるとそうでも無かったりしますよね
甘いものから辛いものへと嗜好が変化したのか、美味しいお酒を探す鼻が利くようになったのかもしれませんね
お酒の美味しい季節です。
楽しくたくさん飲みましょう
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夏の思い出 (マサミ)
稲刈り代理マサミです。
今日はちょっとまえの話を少し
先日、社員旅行に連れていってもらいました。場所は、小安温泉郷の「多郎兵衛旅館」さんです。うちのお酒も扱っていただいてます。社長もプライベートでよく来ているとの噂です。ひとっ風呂浴びたら、さっそく宴です。ありがとうございます。
はやく飲みましょう
ちなみにお料理はこんな感じです。秋なのできのこが多かったです。
右下にある食前酒は、ここで漬けたものらしく、私は他のひとも分まで奪って飲んでました。皆様、食後の入浴に行かれましてもこの二人はまだ飲んでいました。
私も入れ替えで午後から入れるようになる露天風呂へ・・・・
まだやってんの
松本さんは他のひとのお膳まですっかり食べ終わり
満足した様子
お母様を連れて泊まりにきたいとのことでした。
帰りは、こちらもお世話になっている「珈琲・雑貨舎 重右衛門」さんに
寄らせてもらい、お土産を買いました。
コーヒーをご馳走になって、ふーっと一息
かわいい雑貨が充実したお店でしたが
私のイチオシはドライフルーツのとまとのやつ
買ったひとのはなしによると、ぶどうジュースもかなりおいしかったらしい。
ありがとうございましたー
というわけで、日帰りではありましたが
休日を満喫したマサミでした。
来年はディズニーランドなんてどうですか、社長
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カテゴリーを見ながら思ったんですが
マサミさんはもう「新入社員」ではないのでは(・_・
こちらこそ、いつもお買い上げありがとうございます。心はいつも新入社員で頑張っています。
(態度はやたらとデカくなりましたが(笑)
頑張りすぎない程度にこれからも頑張ります(^-^)ご来店頂き(そして、ブログでの紹介)ありがとうございます。これから、紅葉シーズン小安峡の渓谷の紅葉はすばらしいですよ珈琲飲みながら遊びに来て下さ〜いお待ちしています。この記事にコメントする。
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今日も記念日 (ごんべー)
酒米の籾摺でかしました。
前の籾摺り機だと
機械に入り込む量を自在に調整出来たので
眠くなるようなスピードでじっくり選別できたのですが
新しい機械は殆どが自動調整なので
人のやりたい通りには動いてくれないため
出来る範囲で調整して作業をしました。
第二圃場は倒伏のため何ともならないので
1mmで調整するしかなかったのですが
第一圃場もとりあえず同じ網目でやって見たところ
屑米、中米とも過去に例を見ないほど少ないので
そのまま網を替えずに作業をしました。
今年は昨年とは別の田圃へ作付をしたのと
段取りが合わずに苗が足りなくて
一株当たりに植え込み本数が少なかったりと
今までとは違った条件での栽培となり
お天気がいま一つだた割には
その違った条件が
プラスに働いたのではと思いました。
素人目には、いい感じで仕上がっていると思うので
明日の出荷で
17日が検査日と成っていて、その結果が楽しみです。
第二圃場の方ですが
屑米、中米とも非常に多くて
製品になるのが少ないのですが
選別した米の出口が三つあって
微妙に均等に溜まっていくので
その三つの袋を入れ替えて
口を塞いで運んでとやっていると
忙しくて大変でした。
こんな状況ですが
一等は付きそうです。「ホウキグサ」の実も赤くなりました。里のほうも紅葉の時期です。
年中、色々な記念日がありますが
ごんベー的には
妻と出会った日でして
あの頃はまだ稲刈りが終わっていなくて
稲刈りは途中でやめて
お見合いだったので
仲人さんの家へ行って
ご対面となりました。お茶を一杯ご馳走にななり。
「二人で出かけてこいよ」と言う事で
車の中での話の始めは
前の日見に行った「永ちゃん」の
湯沢市でのライブ話をしたら
妻も、そこに居たのでした。
ニアミスって感じでしょうか
縁は異なもの味なもので
いまこうして一緒にいるわけです。
またもう一つ忘れられない記念日になっていて
10年前に36年間一緒だった。左の腎臓と別れた日なのです。健康診断に行っての事でした。
尿検査のコップにおしっこをしたら
真っ赤なおしっこが出てきて
自分の体に何が起こっているのか
理解できませんでした。
健康診断を終えてすぐ病院へ行ったのですが
バリュームを飲んだ後なので
レントゲン写真では良く分からなくて
後日、改めて詳しい検査をする事になりました。
その後2回ほどの検査をして
手術を勧められました。
その前後は普通に仕事をして
稲刈りをでかして後片付けもほとんどできて
入院となりました。
手術日も決められ
それに向けて色々な検査があって
まな板の上のコイみたいな生活を送っていました。
ざっくり腹を切られているので
あまり身動きが出来なくて
おとなしく過ごしていました。
妻は勤め先が近かった事もあり
昼休みはいつも一緒にすごしてくれました。
悪い友達がやってくると
ばか話で笑い転げたいところでしが
腹のキズか痛くて思いっきり笑えなかったりしました。
1度だけ子供達がお見舞いに来てくれて
手紙を置いていってくれました。
長女は当時小学校3年生で
その手紙にはこう書いてありました。
「お父さんは、かぜをひいていませんか
わたしはかぜぎみです。
びょういんにいつもいていつもなにしているの
びょういんにいてもつまんないでしょう
家にかえってきたらトランプでいっしょにやろうね
おみまいまたいけたらいくね
読みながら早く帰りたいなァとボロボロと泣きました。
術後の経過は順調で
4週間ほどで退院しましたが
こんな体で蔵では働けるはずもなく
このシーズンは
杜氏の勧めもあり年明けから
半日勤務でリハビリをさせてもらいました。
月2回の通院で月に1回の投薬があり
副作用で熱が出るので
その日は1日休んでいました。
そんなこともあり
最初の1年は生きた心地がしませんでした。
2年目には通院が3カ月に1回となり
3年後からは年1回で良いよと言われ
毎年記念日の今日は病院で検査を受けることと決め
今日も行ってきました。
昨年、腸閉塞で入院したのも
この手術のため腸の左側が癒着しているのが
原因となっているのです。
最初、病名を宣告された時には
もう死んでしまうのかなとも思えました。寝ていても自分の遺影の前で座っている。
妻や娘たちの姿が浮かんできたりして
不安で一杯でした。
こうして病気になった人たちが皆言う言葉に
なぜ病気は自分を選んだのか
何か自分は悪い事をしたのだろうか
だれもなりたくて病気にはなる人はいません。
生活習慣病とはいうものの
それだけで病気になる人もいれば
ならない人もいます。
オードリー ヘップバーンは
菜食主義者だったのに大腸がんで亡くなっていたりするのです。
主治医に何が原因でこうした病気になるのですか
と聞いてもはっきりした答えは出てきません。
色々と考えるの
その人の遺伝子に組み込まれていて
時間が来るとそのスイッチが入るのではないかなと思うのです。寿命もそんな感じがします。
何があっても、どんな事があっても
命ある限り生きるのが人の勤めなのです。
だから今日もお酒が美味いのかもね
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この記事へのコメント
最後の一枚の稲刈り、お疲れ様でした。今日は奥様と出会い記念日、ちゃんと覚えてるのがエライです。
初対面で永ちゃんの話で意気投合したわけですね
片方の腎臓摘出手術なさったことはじめて知りました。その後順調に回復なさってきたようで本当によかったと思います。
でもくれぐれも無理なさらないようにしてくださいね
季節のかわりめ、風邪に気をつけてください。こちら今日は一日中雨で、気温8度、寒くなってきました。
メリーランドのお姉さま
忘れたい事、忘れられない事、忘れてはいけない事など色々ありますが、それが人生って奴でしょうか
あまり頑張らないようにはしていますが、つい頑張ってしまいます。頑張れるうちがいいのかもしれません。
こちらも日一日と寒くなってきて、午後5時にはくらくなってしまいますね
風邪をひかないようにお過ごしください。
石川県野々市町にある常讃寺 坊守(住職の妻)
藤場美津路(ふじばみつじ)さんが
自己否定の苦悩の中
「仏様の声が頭の中に聞こえてきたので、そのまま書き取りました」と書かれた。とっても感銘を受ける詩をご紹介します。
仏様のことば
「お前はお前で丁度よい。
顔も体も名前も姓も
お前にそれは丁度よい。
貧も富も親も子も
息子の嫁もその孫も
それはお前に丁度よい。
幸も不幸もよろこびも
悲しみまでも丁度よい。
歩いたお前の人生は
悪くもなければ良くもない。お前にとって丁度よい。地獄へゆこうと極楽へゆこうと行ったところが丁度よい。うぬぼれる要もなく卑下する要もない。上もなければ下もない死ぬ月日さえも丁度よい。
仏様と二人連の人生
丁度よくないはずがない。
丁度よいのだと聞こえた時
憶念の信が生れます。作者の藤場美津路さんは言います。「この詩は、自己否定の苦悩の中に聞こえた仏様の慈愛の言葉です。安易な現状肯定ではありません。誤って理解されないようにおねがいします。苦しみ、もがき、飽くなき努力の末に『丁度よい』と思えたらいいものです。
と話されていたと・・・「100人の1歩」より
私達は不安や焦燥の煩悩のなかに生きています。
『丁度よい』と心から思えたら、ある意味
幸せかなとは思いますが・・・
なかなかその境地に達するのは難しいです。書き込みありがとうございます。丁度、この手術後に、ある占いの先生から「あなたの前世は修行僧だったようですね」と言われました。どんな人にもその人生の中には山あり谷ありで平坦な人生を歩んでいる人などいませんので、それをその人なりにどうとらえて生きていくのかが人生なのだなと思います。また生きていると色々なことがあり、笑えない時期があるのですが、いつしかその顔には笑顔が戻るものです。その時期が何時になるのかは色々ですが、笑えずに終わってしまう人が時々いるのは悲しい事です。仏の声が皆さんに聞こえる事を願います。この記事にコメントする。
情報を記憶:
カレンダー作ってます (冬蔵)
木枯らしの音を聞きながら、「オリジナルカレンダー」つくりをしています。酒つくりの計画と並行してやっています。カレンダーは思うような色が出ないし、酒の計画のほうはなかなか予測がつけにくく、どちらも頭をひねることばかりで、はかどりません。ただどちらにしても決して嫌いな事でないので楽しんでいます。先日の秋田の鑑評会に、社長と部長と三人で行ってきました。
秋田酒こまちの市販酒の部で
審査員の先生方の評価が一番高かったとのことで
賞状をいただきました。
し好品であるお酒に優劣をつけることには
いささか疑問がありますが、うちのボスのにんまりとした顔を見ると
正直よかったと思います。勝手なものです。
今日の一品は、嫁さんが農協の集まりで習ってきた。「ラッキョウ漬用の酢を使ったサンマの甘酢煮」です。タイトルは長いのですが、作り方はいたって簡単
漬物用の酢に味醂少々で煮込むだけです。大好評でした。サンマが安くておいしい時期です。塩焼きに飽きたらこれもいいです。あとは大好物のカブの粕汁です。カブは一夜漬けにしたものを使うと香りとうまみが出るようです。油揚げとの相性もぴったしです。塩味は上品で、味噌を少し入れても味がまろやかです。今日もごっちぉさんでした。
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この記事へのコメント
そうですね・・もうそんな時期(カレンダーとか)なんですよね
毎年、楽しみにしています。
個人的には、鳥海山と田圃の写真が好きですね
ポナペ さま
あすの朝は雪でしょうか
皆さんが飲んでくださったおかげでこの冬も酒つくりができます。ありがとうございます。この記事にコメントする。
情報を記憶:
蔵に入る前に (ごんべー)
明日からの蔵入りを前に
やっておかなければならない仕事が
まだあるのですが
遊んでばかりいるので
全てが出来るわけもなく
必要最小限の事を在る時間内にと言う事で
昨日ようやく
コンバインの掃除に取り掛かりました。
カバーを全部はずして
コンプレッサーのエアーと
ブロアーのエアーとで
埃を落として
それでも取れない稲わらは
手作業で一本一本取り除きます。
この掃除を雑にしてしまうとネズミの巣となってしまうので
徹底的に掃除します。ですから一日ががりの仕事なのです。
水洗いしたりしている人もいますが
汚れと一緒に油も落ちるので
その後しっかり油を付けないと錆びますので
ごんべーはエアーのみでやっています。
掃除が終わりカバーを付けて
機械を回してみると掃除前に比べ
心なしか機械の音が軽やかに聞こえます。大豆畑をトラクタで起こしました。
前にも書いた事がありますが
こうしておかないと
来春に草茫々になってしまうので
大事な仕事です。
昨年はやれませんでしたが
今年は何とか出来ました。
作業をしているとカラスが一羽やってきて
しばらくすると
群れをなしてやってきました。カラスのネットワークは素晴らしいものがあります。
どうやって伝達するのかは分かりませんが
食べ物を見つけると
こうして群れでやってくるのです。
まだ一寸やり残した仕事がありますが
それは日曜日にやることとして
蔵人モードで頑張ります。
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この記事にコメントする。
情報を記憶:
虹の彼方に (冬蔵)
朝炊事場から高い声
「山きれいだ」と嫁さんの声
晴れ間に我が家から見える出羽丘陵
朝日があたってきれいだ。
部屋に戻ってしばらくすると、虹だよ」のまたしても高い声
目まぐるしく変わるお天気
「朝てっかり」とはよく言ったものでそのあとは雨
冬支度のため「最後の日曜日」をとった頭のごんべー君も、加藤さんも冷たい雨で難儀なことだ。
西田さんはリンゴもぎができただろうか
冬蔵は麹の切り返し盛りに8時に蔵へ
康晴君、圭君とひと汗流す。
一年ぶりの麹のいい香り、そして手触り
こうして少しずつ蔵人になる。今日一日はカレンダーのレイアウトに時間を使う。
皆さんに喜んでいただけるといいのだが
その中の2枚を紹介します。吟の精の稲穂です。籾に細かい「うぶげ」が見えます。朝の釜場の風景です。洗った米を反転させて水分を均等にしているところです。手間を惜しまず心をこめてこの冬も「天の戸」を仕込みます。
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この記事へのコメント
すっかりご無沙汰でした。
今年もいよいよ始まりましたね
旨いお酒が出来る事を祈念致します。私は後、3日で蔵明けします。今日の写真、ゾクッとしました。初書き込みです。
稲穂ってこんなに綺麗なんですね
思わず、息を呑みました。酒も飲みたいです。
カレンダーの写真きれいですね
昔社会の授業で横手盆地は米どころとは教えてもらった物の、横手にはあいにく冬しかお邪魔したことがないので夏や秋にも行ってみたくなります。
ところで、14日は誕生日でしたよね
おめでとうございます。
娘が一日前の13日なのでしっかり覚えていますよ
誕生日って自分のことならそれ程めでたいとは思ったりしなかったのですが、娘の1歳の誕生日を迎え、1年間よく無事で、本当にありがとう、おめでとう・・・などと思うようになりました。杜氏さんもまた今年1年無事に過ごしてまた来年の誕生日を迎えできますよう、お互い体には気をつけたいものです。今年も美味しい天の戸期待しております。
写真すごくきれいですね
実家が秋田なのですが、思い出し、感激しました。神聖な気配さえします。お酒も必ずおいしくなりそうと、思ってしまいました。
くじら さま
蔵明けまじかですね
「着地」に注意です。
うちの蔵人のKさんは仕込み最後の日に
桶から飛び降りてひざ小僧を痛打
最後こそご注意です。12月に黒麹の新バージョンでます。
るり猫 さま
カメラを持つようになって一番の収穫は、当たり前の風景が結構いけてるということ
見逃してること結構多いみたいです。コメントまたください。
やぶた式夫婦 さま
お祝いの言葉かたじけないです。ひとつ相談です。
12日と16日の方いませんかね
実はうちの次男坊が11月15日生まれで、やぶたさんちの娘さんから13
15と続くわけで後先一人ずついてくれればポーカーなら「ストレート」で上がれます。
だけか名乗り出てくれればうれしいですね
かっこつけて言えばカレンダーのテーマは「横手盆地」です。
夏はくそ暑いし、冬はむごもてみゃもめにゃくりゃ
雪降るし・・・・
なしてご先祖様はこんたどごさ住みついだべと思う日々
でもね、どっこい米作って酒醸すものにとってはパラダイス・・・・そんな感じで作りました。朝日に映える出羽丘陵、じ〜っとながめていてあきません。
今年もすばらしいカレンダーができそうですね
ところで・8のsasakyさんへのコメントで・・・
「冬はむごもてみゃもめにゃくりゃ雪降るし・・」この方言、聞き覚えがないのです。
後半はなんとなくわかる、見えないくらい降るってことですね
解説をお願いします。
メリーランド姉さん さま
おっほん、では久しぶりに秋田弁の解説をいたそう
むご=向こう てみゃ=手前 めにゃ=見えない。つまり、向こうも手前も視界を遮るほどわんさか雪が降る様子です。他の言い方では、「雪がモラモラ降る」ともいいます。我々秋田の原住民はこんな言い方です。
さっそくに解説をありがとう
なるほど納得、このフレーズ生で聞いたらすんなりわかったかもしれません。
そうそう、いいますね〜
モラモラ降る、ドジット降ったとか・・・方言は懐かしい、面白い。この記事にコメントする。
情報を記憶:
晴れのち雨の木曜日 (ごんべー)
仕込が無いので
静まりかえっている釜場
午前中は良いお天気でしたが
午後からは雨
雪は暫く降らなそうですが
気温は低めに推移しそうです。
甑のマットの到着までには
もう2、3日掛かるとのことで
週明けには組み立てが出来そうです。
壜詰めは忙しく動いていいて
ほぼ一日造蔵の掃除で
雑巾で柱やタンクを拭いていました。
古い建物ですが
磨けばまだ光ります。あまり大きな動きが無い。
ことらもまだおとなしくしていて
氷枕を抱いている物や
冷温機を入れられている物もあり
大分溶けてきてはいますが
まだ「ブツブツ」といった声は聞こえてきていません。後10日ほどで蔵に入ってきます。酒母室の壁に貼ってある。
加藤さんの虎の巻
それぞれのお酒のタイプに合わせたグラフが
このほかに数枚貼ってあり。それ合わせてきっちり管理されていきます。明日は3本目の「美稲」の酒母が入ります。
それに合わせて
こうして夕方に仕込みタンクに水を取っておきます。
昔はタンクに汲んで置いて
それをもと屋の小山さんが
数え文句を唱えながら
木桶で汲んで
我々が木試に受けて
酒母室へ運んでいましたが
今はタンクが蛇口の方へ移動する形になり
尺棒を見ながら一人で出来るようになりました。
酒母室にも蛇口があれば済む事ですが
狭い蔵なので出来る限り
コンパクトな設備になっています。
一服の時間に
我々の口を楽しませてくれるのは
仕込み水で入れたお茶と
西田さんの作った林檎です。
今年の林檎は特に蜜の入りが多く
甘くて濃厚な味がします。
ごんベーの家にも持ってきてくれるので
野菜と物々交換しています。いつもご馳走様です。
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この記事にコメントする。
情報を記憶:
夏田冬蔵・絵日記:OBチームの出番です。OBチームの出番です。
久しぶりに登場の
鶴さんと章夫さんです。
雨が降らなかったので
会社の冬囲いしに来てくれました。
今年も造りが忙しくなると
蔵に入ってもらう事になっています。
カメラを向けると
カメラ目線でポーズをとってくれる鶴さん
先日、鼻血が止まらなくなって
猛さんに病院へ連れて行ってもらったそうですが
この通りケロッとして元気に働いてくれています。
どこも悪いところが無いので
ごんべーより
健康体なのです。
健康は何にも変えがたい宝ですね
二人だけで作業しているように見えますが
木村さんと猛さんもいて
会社でだけではなく
本家や社長の家、良子姉さん宅の庭木の囲いも
このチームがやってくれています。
職人を頼むとかなりの費用になりますが
そんな意味でもありがたい存在ですね
今日も一本もとが入りました。
造蔵の方はタンクの湯篭りの準備で
呑口を点検して
大釜に蛇管をセットして
ホースを伸ばして
準備OKとなりました。
酒母が次々と仕込まれていくと
何処かしら追われているような
感じを受けながら仕事をしています。
昨日の夕方に
ワンカップを詰めました。近々出荷が再開されるようです。
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今年も鶴さん、章夫さんのお元気そうで矍鑠なお姿を拝見できてウレシイです。もうすっかりファンになってしまいました。雪囲い作業、木枠をかるがると持ち上げてる鶴さん、腰がのびていてホント素敵です。お二人にはいつまでもお元気で’蔵の仕事’を手伝ってもらいたいなぁと私も思うひとりです。
メリーランドのお姉さま
コメント有り難うございます。今年も大先輩達にお手伝い頂く事になりました。二人とも天の戸のお酒の味の一部です。
体が動く限り着てもらいたいですね
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情報を記憶:
美声が響く (ごんべー)
洗米と仕込みの唯一無い日なので
甑を釜から降ろして
釜の中に蛇管を沈めて
造蔵のタンクへお湯を送って
タンク磨きをする事にしました。
このバルブなのですが
昨シーズンの滓引きの時に
この部分からエアーが入り
吸い込みが悪かったので
我々が蔵から去る前に
新品を取り寄せて交換しておいたため
調子は上々で
作業も順調に進みました。
底盤の盛り上がった部分の
頂点が隠れる位まで
お湯を入れます。
お湯が定量入ると
伝令役の「エードーッ
」という声が
聞こえてきます。
声の主は猛さん
カラオケで鍛えた美声が
蔵中に響き渡ります。
お湯が熱いので
洗うのは、お湯が丁度いい温度になり
タンク内部の汚れがふやけてきた。
午後と決まっていて
洗い方担当は
顔を写したと思っていましたが
写っていなかった。
無精ひげの菅原君と
只今、修行中の敦也君
ごんベーの4人でした。
いつもならもう一人いるのですが
OBチームがお休みのため
タンクの外回りをしてくれる人が足りないので
50代チームの
西田さん、加藤さん、猛さんの
3人にお願いしました。
例年より作業人委員の
平均年齢が低いせいでしょうか
人が少ない割には
大小合わせて33本を2時間弱で
洗い上げました。
まだまだ洗い方は終わりませんが
明日は担当部署で仕事のある蔵人だけの
出勤となります。
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情報を記憶:
きき酒師 やまはた のりこさんの新刊
野菜 おつまみ 一行レシピ
発売に先立ち一冊送っていただきました。
早速手に取ってページをめくると、親戚に赤ちゃんが生まれて
抱かせてもらったような感動を覚えます。
第一弾が昨年の7月、「おつまみ 一行レシピ」手に取りやすいサイズ、料理を一行で言い切ってしまう。なんか「俳句」に近い潔さを感じます。
しかもさりげなく英訳文までついて
きれいな写真が、器が、盛り付けが
いつもの「家飲み」をあんまり頑張らなくても
ステップアップしてくれそうな予感
敷居が低くて奥深い。そして今年の4月に出された。
「なつかしごはん 一行レシピ」
夕方家に帰るとトントン包丁の音
白い割烹着姿のおふくろさんが
煮物をしてくれているようなそんな雰囲気
なつかしくて胸がキュンとなります。そして今回は「一行レシピ」第三弾です。
今年の2月1日2日に蔵にかざまりんぺいさんといらっしゃって
お話してからすっかりファンになった冬蔵にとって
とてもうれしいことです。
やまはたさんのホームぺージには
新刊のことを次のように紹介されています。ちなみにやまはたさんのプロフィールものせておきます。
【無断転載なにとぞご容赦】
お酒が飲みたくなるレシピ
どれもレシピは、たったの一行
いつもとひと味違う、野菜本来の旨みが詰まったおつまみが133品
野菜の健康パワーが伝わってくる本です。
野菜おつまみに合う銘酒も紹介
やまはたのりこ
日本航空客室乗務員を経て結婚後、子育てに専念
日本文化、特に和食と酒を中心に学ぶ。
現・エコール 辻 東京(日本料理課程)で料理を学び、横浜で料理教室を主宰して7年目
「食育」や米を中心とした農業に関心を持つ一方、酒・味噌・醤油など醸造食品や焼き物に魅かれ
蔵、窯めぐりに余念がない。
現在:料理教室主宰、きき酒師
「酒の肴」といえば、言葉から来るのか「魚」「肉」をすぐ連想してしまいます。
「ごちそう」にしてもそう
野菜は、付け合わせであったり、彩りであって「主役」にはなかなかなりません。それどころか「健康のため」食べなければいけないものになってしまっています。ところがどっこい、この「レシピ」はシンプルです。一切「肉」「魚」が使われていないのです。
味付けは蕎麦汁のもとである「だし」であり、「かえし」と呼ばれるものがほとんどです。参ってしまう。ある料理人の話で、「味付けはちょっとうす味かなと迷った時はたさないほうがいい。人の舌は味が薄いと味を探そうとする。
そうするとそのもの本来の旨味を感じるからだ」
というような意味のことを聞いて感銘を受けた覚えがあります。酒を造るときの考えにこの言葉が影響しています。酒米にはその米独特の味わいがあります。
その旨味を味わってもらうためには「つくりすぎない酒つくり」が
大事なのでないかと勝手に思っています。
この本は「野菜讃歌」
野菜が主役です。「なす」そのものをあじわう。「もやし」そのものをあじわう。「だいこん」そのものをあじわう。
「元気な土で、太陽と作る人の愛情を浴びた野菜で元気になる」
そんな感じです。
盛り付けた料理も器もきれい
箸置きにいたるまで
「料理は、作る人も食べる人も幸せにする」
その信条がいきとどいた心遣いとしてそこにあります。
たとえば玉葱の料理として、「トロトロ玉葱」があります。
これもうまそう
甘味が出て・・・・、あったまるし、夜食でもいけそう
やってみましょう
難しいことはなく誰でも作れそうな気にさせてくれます。うちのめんこい「美稲 八〇」も載せていただきました。
まずはご一読を
今日は温泉巡りの家族旅行で
蔵に立ち寄ってくださった北上市の角津田さんご一家
釜場に居合わせた猛さんがスナップをとってくれました。
また来てくださいね
蔵から五キロの酒米宣言
仕込みは順調です。
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情報を記憶:
夏田冬蔵・絵日記:甑が組みあがりました。甑が組みあがりました。
先日より注文していて
「富士ゴム産業」さんより
昨日届いたマットを
甑に巻いてみました。
採寸通りにカットしてもらったので
ピッタリフィットでした。
厚さは山勘で注文したのですが
その勘の通りに丁度いい厚さでした。
釜にも巻く事にして
こちらはやや円錐形になっていたり
鍔が付いていたり
穴が2カ所もあるので
そんな時は藤西組にお任せで
ピッタリに加工してもらいました。
夕方までには足場も組みあがって
完成となりました。
使っているうちに黄ばんで来るかも知れませんが
色が白なので清潔感があっていいですね
後は使ってみて
耐熱性が100°Cとなっていますが
煙が煙突へ向かう鍔の付近は
かなりの高温になるので
どうなるのかを
見てみたいと思います。
加工賃、送料、税金込で
あなたは安いと見ますが
高いと見ますか
ちょっとした冒険ですが
うまくいってくれる事を願います。
夕方に酒母室
酒母の管理をしていたのは
敦也君でした。
会合があり一寸早めの退社だったので
その代わりに
荒櫂を入れていて
力仕事なので
真っ赤になって
ハアハア言いながら
奮闘していました。午前中にいらっしゃった。
かわいいお客様は
浅舞小学校3年生の
左より、ひなこさん、はやかさん、わかなさんです。
はやかさんは社長の末娘さんで
ブログにも何回か登場しているので
ご存知の方も多いかと思います。
今回のご来蔵は
わくわく(総合学習)の授業で
部長が蔵の案内と
スライドショーで説明をしていました。
この時期はまだ本格的な造りに入っていないため
あまり見てもらうものが無かったので
酒蔵開放の時は
ご家族の皆さんと遊びに来てくださいね
お待ちしております。
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情報を記憶:
三段仕込みの一段目
「初添え」仕込みです。
加藤さんのつくった「モト」に
水と麹を入れておき、蒸かしを加えていきます。一段目の初添えは第二のモトといわれるようにその後の発酵の進み具合に影響します。最適の品温になるよう温度計を見ながら蒸かしの温度を調節しながらの作業です。
時折温度計を見ながら黙々と櫂を入れているのは
「ごんべー」こと蔵人頭の鈴木清吾君です。もう二十年以上もこうして櫂を入れています。
目標温度の0
2度以内に収まりました。
からだにしみてることってあるんですね
当たり前のことのように仕事してます。駅伝で言うとタスキを受けて延々と箱根の山登りをする役です。
その後の管理もあるので、あるときは看護師さん、あるときは何クラスも担任のある先生役でもあります。体力とち密さのいる部署です。「稼いできた」背中です。日曜、ブログは冬蔵の当番なので、今日は写される立場です。外も蔵の中もあったかいです。でもあわてずやっています。もしかして酵母は喜んでいるのかもしれません。
たまにはこんな温度もいいよねなんてね
ちょっとだけいじわるするくらいで
あまりぎゅうぎゅう縛りつけないでやってもらうつもりです。
いまどき冷却用のジャケットも
仕込み用の「サーマルタンク」もない蔵なんて
それだけで存在価値があるかもしれません。
横手盆地の気候が酒に溶け込んでていくと考えましょう
機械化しないおかげで「手触り」重視だったり、香りとかモロミや麹の表情を見て酒造りできるなんて幸せなこと
「ひょんなことでいいことにいいことが重なって」
ビンテージの可能性があるかも
ただし十年もすればですが、結果が出るのは時間がかかることです。みんな黙々仕事やってます。蔵がきれいになっていっていい気持ちです。仕込みが終われば洗い物の山です。それをしりめに、冬蔵は朝の仕込みのとき以外は
相変わらずパソコン打ちをしています。
ワープロの字ずらを見て、「手書きだったらこんなに漢字使わないよなぁ
第一そんなに字を覚えていないし
もっともっとひらがな使おう」
などとあまのじゃくは思ってしまいます。そろそろハタハタの季節です。
我が家にもおいでなすったハタハタ君
「ぶりっこ」がなかなかいい線いってます。はじけいます。「焼きだて」のハタハタです。酒粕を混ぜた田楽味噌をたっぷりのせてでいただきます。今日もごちぉーさんでした。
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この記事へのコメント
仕込み作業お疲れ様でございます。
サーマルタンクで効率よく冷却するだけでは、なんだか寂しい気がしますね
それが人の手で行われているものだと殊更です。浅舞酒造様の姿勢、なんだかすごく格好良いです。
ハタハタもおいしそうですね
お店で頼んでも痩せた細いものしか出てこないので、いっぱいのぶりこがとっても羨ましいです。
うたむ さま
書き込みありがとうございます。
さっき見に行ったらきれいに「山上がり」して
ぷつぷつささやき始めていました。香りはもういっちょまえに吟醸香です。一段目はダイナミックに表情を変えます。見ていて飽きません。
いつも撮るほうでご自分はめったに出てこない、ごんべ〜さん、どの部分の仕事を担当してらっしゃるのかなぁと思っておりましたが’頭蔵人’だったのですね
蔵の進行状況を管理しながら、日曜日でも率先して黙々と仕事なさってる、櫂をもつ手が20年をしのばせます。冬蔵さん、これからもときどきごんべ〜さんを撮ってあげてください。
機械化しようと思えばできる、でもあえて、人手、五感で管理していくことのほうが贅沢なことかもしれないですね
ハタハタ、熱燗でクィ〜っと、こたえられねぇ(あんた、オヤジかいな・・笑)
左の小鉢、菊がのってるのは何ですか
ごんべーさんの背中
いい顔してる。
(背中に言うセリフじゃないけど)
男は背中です。
さて、私も母も「ハタハタ」大大大好きっ
昨日も食べちゃいました。実は、私の家は「酢みそ」を付けて食べます。でも、私のまわりには味噌等を付けて食べる人がいないので、かわってるのかなと思ってました。
が、しかし、いたぁ〜
うれしいぃ〜
やっぱり、味噌とか付けたいですよね
今度、酒粕を混ぜてやってみます。
あー「ハタハタ」の話題だと興奮しちゃうんだよね
ラテンの血が騒ぐぅ〜
メリーランド姉さん
低音で寡黙なごんべー君、いつも同じペースで仕事しています。あほなことばっかり言っている冬蔵とよく遊んでくれます。
「男の背中」に続く第二弾は「男のふくらはぎ」かな
菊ののっている小鉢は「蕪の甘酢漬け」です。連日の忘年会、ホームパーティご苦労様です。
「ハタハタ大好きです」の会でも作りますか
ハタハタはやはり味噌です。ブリコと絡めると「お母さん僕を生んでくれてありがとう」と言いたくなります。酒粕味噌は、砂糖で甘さを味醂でやわらかさを調節するといいみたいです。
勝手にイメージしてますが、ごんべ〜さんは高倉健、冬蔵さんは立川志の輔タイプかな
いいコンビですネ
あれは、蕪の甘酢漬け’だったのですね
すっきりしました。食い意地が張ってるせいか気になっていたのです・・(笑)ご馳走さまです。この記事にコメントする。
情報を記憶:
かきいれ時です (ごんべー)
今シーズンの朝仕事は
智哉君とペアで仕事をしています。
蔵の仕事を終えると
発送や配達の仕事に取り掛かるのですが
そちらへ向かうわずかな時間に
酒造りを本格的に勉強し始めた。
モロミの管理についてごんベーに質問したり
酒母室へ行っては
加藤さんから酒母の話を聞いたりと
酒造りもできる。
営業マンを目指して
日々奮闘中です。
マサミはギフトセット作りに大忙しで
カメラを向けると
いつもならば容赦ない突っ込みがあるのですが
それどころでははいらしく
黙々と仕事をしていました。
「黒」のラベル貼りが
予定通りの出荷になる事でしょう
右に見えるブルーのビンは
お燗酒用のもので
ここいら辺で行なわれる。
町内会の会合の時などに注文が入り
部長が燗を付け保温箱に入れて配達しています。
用途は別として
レトロなデザインが
日本酒ファンには受けるかもしれませんね
先日小釜に取り付けたサーモが
タッパの中に入っていました。
最初はビニルのカバーを取り付ける段取りを
西田さんがしていましたが
何時の間にか
こうした姿になっていました。
水やお湯が掛かっても
ショートする心配がなくなりましたね
そしてこんなところにも
にくい心遣いがあり
放冷機のスッテップに
滑り止めが付けられていていました。
これも西田さんの仕事で
今シーズンは
仕込みの櫂入れのほかに
放冷機についてもららうことがあるので
足が滑っては大変という事で
やってくれたのでした。
こうした心がけが
安全な作業環境作るためには
重要なことなのではないでしょうか
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情報を記憶:
永谷正治先生のこと (冬蔵)
先日永谷正治先生の奥様から「花酒~お酒がおいしくなる唄~続」という本が届きました。美しい文字を連ねたお手紙が添えられて、心に響きます。
永谷先生は「笑々」というペンネームで醸界タイムス紙に
長年コラムとして歌を選び軽妙な語り口で「解説」してこられた。残念ながら平成19年五月に亡くなられたのでその直前まで書かれたものを集めたものになります。
永谷先生は長年国税庁醸造試験所(現、酒類総合研究所)や各地の国税局鑑定官をしてらした方
とくに酒米に関しては造詣が深く、各地で先生の酒米つくりの手ほどきを受けた人は数知れず、「山田錦の神様」とまで言われました。初めてお会いしたのも1997年の「全国亀の尾サミット」の会場である「亀の尾の聖地」・山形県の余目でした。特に印象に残っているのは宿泊先の旅館での会話です。前日の深酒で遅い朝食をとっている私に話しかけてくれました。それまで面識がなく、日に焼けた顔からどこぞの酒米の生産者かなと思っていました。
話しこんでいるうちに私が、「なんか、いい酒米といわれるものは丈が長いですね
こんなの品種改良が進んでいるのに
不思議ですね
まるで長くて倒れやすいことがいい米であり続ける条件みたいですね」
知ったかぶりで言うと、「そんなこと今頃わかってどうするんだ」
永谷先生は、いたずらっぽい目をキラキラさせて延々と酒米についてをお話ししてくださった。
「このことは数式にして説明つくんだけどね」
早口の説明について行くのが精いっぱい、ポカンとしていました。
すると、私が理解できてないことを察して、「戻ったら、資料送るよ
わたしが名刺を差し出すと先生も名刺をくださった。
そこではじめて「山田錦の神様」である高名な学者先生であることにはじめて気づくありさま
すぐさま資料が届き、また私が質問し、先生が答えてくれるということが何度か続きました。人の英知の結晶である品種改良が必ずしもいい結果をもたらさないことはそのあと「吟の精」が図らずも実証しています。倒れないことを重視すると少しずつ多収の方向に向かいます。すると何年かに一回は品質の落ちることがあります。「倒れやすいこと」がリミッターの働きをする酒米の本質を理解するのに先生の力を借りることが今の酒米つくりにつながっています。いい酒にはいい酒米が必要です。いい酒米を作るためには蔵元とのいい関係が必要です。この本の序文には紀貫之の「古今集」の序文を模して先生は次のように書かれています。あまりにも素晴らしい文章ですので長いですが写させていただきます。「やまとの酒は豊葦原の瑞穂の米をタネとして、よろずの水の流れを汲みして醸すなるべし。世の中にある人、ことわざ繁ぎものなれば、心におもふことを、見るもの、聞くものにつけて、飲み慰むるなり。
花に鳴くうぐいす、水に住むかわずの声をきけば、生きとし生けるもの、いずれか酒を飲まざりける
力を入れずして天地(あまつち)を動かし、おとこ女の仲をもやわらげ、目に見えぬ鬼神をもあわれと思はせ、猛き武士(もののふ)の心をも慰むるは酒なり」
昨日も記憶をなくすくらいたらふく「たしなんで」しまった私が言うのもはばかれますが、酒を悪者扱いする輩が多い昨今、「もしこの世に酒がなかったら・・・・」と考えると空恐ろしくなります。間違いなく「酒は文化」であるはずです。
「そんなこと今頃わかってどうするんだ」
先生から言われそうです。「黙って飲んでも面白くない。だから、語りながら飲むのです。これも永谷先生の言葉です。
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この記事へのコメント
出会いの素晴らしさですね
お酒は会話の潤滑油です。主張せずほのかなうま味から湧き出る幸せ感が言葉を饒舌にし人と人とを結び付けて行きます。飲みやすいけど飲み飽きず気がついたらず〜っと飲んでいた。そんなお酒がいいなぁと思っていますが、時たま、つい無言になるお酒も飲みたい。飲ん兵衛はわがままです。最近考えつき、あちこち反応を聞いて廻っていて、これはと思う事がありますので、メールします。
海が好き さま
お酒はおっしゃる通り、[出会い]と[語らい]を演出する道具なのかもしれませんね
翌朝、「昨日はいい酒飲んだな」と一緒にくみ交わした人の笑顔が浮かぶようなそんな酒であってほしいものです。この記事にコメントする。
情報を記憶:
温度管理 (ごんべー)
気温が安定的に高温傾向なので
そんなお天気に体が慣れてしまっています。
タンクには保温用の腰巻と腹巻を巻くのですが
今年は腰巻のみで対応していて
蔵の入り口の扉も開けっ放しで過ごしています。
室温は7°Cと8°C辺りを行ったり来たりしながら
日中は9°Cを越える日もあり
モロミの管理は保温よりも放温もしくは
冷却をしなくてはなりません。
そんな状況なので
「八〇」上槽はでのカウントダウンが始まりました。
その「八〇」についての取材が
先日、魁新報さんからあり
今日の朝刊に掲載されていました。
こちらの思うところを
しっかり書いてくれていたので
新酒販売に向けて
いい宣伝になりました。
麹室も今年は温度が下がりづらくて
上げる管理は楽なのですが
下げる管理に難儀しているようです。
菅原君が手にしているのは
無線で温度を監視できる装置で
ここの蔵は泊り込みが無いので
その隙間を埋めるために
携帯やパソコンのメールで
温度を確認できるようにするために
この機械を導入しました。
手造りのイメージ合わないと言う人もいましたが
コンピューターで管理して
機械で手入れしたりしているわけではないので
人を助ける道具として
見てやってください。
今朝の様子に戻りますが
シーズンの始めに
猛さんが新しいヘラを
作ってくれたのですが
それが壊れてしまい
また新しいのを2本作ってくれました。
今度は壊れないようにと
かなり丈夫に作ってくれたので
ここ数年は使えそうです。
鶴さんがこうして仕事をしている脇に
マサミがやってきて
蒸米を一つまみもらって
ほおばっていました。
食べてみての感想は
「旨い」でした。
お酒の味になっているのですね
袋洗いをしている二人に
今日は、やり直しではなく
「二度洗い」の指令が下りました。
一回きりの洗濯では
完全に袋香や洗剤の香りが取りきれないため
より完璧に余計な香りを除くために
やってもらう事にしました。色々と難儀掛けます。
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情報を記憶:
泡と泡 (ごんべー)
今年もオール吟の精で
生酒用の美稲を仕込みました。
昨年の今頃も書きましたが
泡無し酵母を使っているのに
やっぱり泡が出ました。
しかも半端な泡でなく
立派な高泡になっています。
方や定番の仕込配合のモロミは
精々これ位の泡が出ているくらいで
これほどまでに面の違いに出るのは
珍しい事のように思えます。
それがどうしてこうなるのかは
調べていないので判りません。
吟の精で仕込むと
お酒の味としては
新酒の段階から味のノリがよくて
爽やかな味が楽しめます。
美山錦のような苦、渋がないので
物足りないかもしれませんが
今年の出来を楽しみにしていてくださいませ。
カレンダーの発送のため
奥様プラス奥様候補チームが
手際よく袋詰めをしていました。
蔵人達がお昼を食べるので
その前後を利用しての作業でしたが
数にしてどれくらいあるかは分かりませんが
あっという間に
数百件分のお得意様への発送の準備が
終わっていました。
来週の槽掛けに向けて
洗物をしている西田さん
杜氏から14日には槽が掛かるからと言われ
それに合わせて
コツコツやってます。
「八〇」は放っておくとドンドン
辛くなるので
今年は早めに冷やしてブレーキを
掛けたところ
暴走せずにおとなしくお酒になってくれそうです。
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情報を記憶:
夏田冬蔵・絵日記:今年も反省しました。今年も反省しました。
今年の酒米研究会の反省会は
小安温泉峡にある。多郎兵衛旅館で開かれました。
不順な天候でしたが
たんぱくが低くて
収量もそれなりにあり
いい出来だったようです。
今日はシンガポールへ出張中の
社長に代わって
部長から挨拶を頂き
乾杯の発声は
品質向上共励会で
最優秀賞を受賞した。西田さんにやってもらいました。
受賞の瞬間は
歓声をあげていました。
縦になっていた席も
お酒が進むと
だんだん崩れて行き
こんなスナップや
こうした語らいがあり
こうした笑顔で一杯でした。
今回は衣装が無かったので
踊りは出ませんでしたが
カラオケで盛り上がり
まだまだ続くのでした。
ご一行様とは別行動で
仕込が終わってから
会場に行って
お昼を食べて
この宴たけなわのころ
今後の作業に備えて
帰ってきました。
1曲半しか歌っていないと
残念そうにしていました。
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情報を記憶:
お帰りなさい (ごんべー)
勾玉も綿帽子
降る物が降ってきて
ようやく冬らしくなりました。
会社の前の通りには
消雪のための水が流されているので
その温度差で湯気が上がっています。今シーズン初めての真冬日でした。雪は一日降り止まず。明日まではもっと積もりそうです。長らくシンガポールへ出張に行っていた。無事に社長が帰ってきました。
昨日の夕方の帰宅予定でしたが
このお天気なので
秋田空港に飛行機が降り立つ。
見込みが無い事から
急遽、新幹線に乗り替えての
帰宅となったそうです。
試飲販売会では
「氷晶」が現地の方々には
評判が良かったとのことで
この他に、金賞受賞酒や
「美稲」「大吟醸」金ラベルを
置いてもらっていいました。
現地の数件の日本食レストランでは
「美稲」を置いてもらっていて
1月に行った時よりも
取扱店が増えているそうです。
地元新聞にも
紹介していただき
こうして社長が顔を出した事で
随分と宣伝になったようでした。
少ない量ではありますが
弊社のお酒を飲んでもらっている事は
我々蔵人にとっても励みになります。
今回のお土産は
マンゴーのドライフルーツと
3色チョコレートでした。ご馳走様でした。
2010カレンダープレゼントのお知らせ
今年もブログをご覧の皆様にプレゼントととして
先着200名様 分を用意してお待ちしております。
北は北海道、南は異国のシンガポールの皆様から
すぐお近くの皆様まで
どしどしお申し込みくださいませ。
お申し込みはFAXまたはメールで
郵便番号、おところ、お名前、電話番号をお知らせください。
お酒について、またはこのホームページについての
ご感想を一言そえてくださると幸いです。お一人様一部とさせていただきます。先着200名に達し次第、締め切らせていただきます。発表は発送をもってかえさせていただきます。
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この記事へのコメント
いよいよ冬らしくなってきましたね〜
先日実家の急用で秋田に帰った(12、13日)ときはまだ全然冬らしくもなかったのですが
いいかんじですね〜
今晩もかなり降ってます。ほどほどでいいのですが、まだまだ降りそうです。この記事にコメントする。
情報を記憶:
粕若勢 (ごんべー)
今日から始める。
粕はがしを前に
作業する場所が幾らでも
寒くないようにと
カーテンを新調しました。
カーテンと言っても
農業用のビニルを切って
フックを掛ける部分をテープで止めただけの
簡単なものですが
ただストーブを背負うよりは
保温効果があるので
毎年セットしています。
「粕若勢をえぐ採ってけれな」と
いつもの調子でおどける。鶴さんと章夫さんです。
粕にカスを掛けた意味で
昔は「蔵人」を「酒屋若勢」と言って
下働きの人夫を意味していました。
「蔵人」なんて呼ばれるようになったのは
最近の事なのです。
そんな酒粕ですが
タンク一本から出る粕を売ると
粕はがしをする一日分の
人夫賃を払っても
充分会社には残るので
粕にカスなんて掛けられませんよね
「誰か代わり作れよ」とぼやきながらも
寒い中を杉玉作りに
精を出す西田さんです。
本格的に槽掛けが始まるまでは
まだしばらくあるので
頑張ってもらいましょう
こちらの画面は
メールで送られてきた温度です。
ようやく無線LANのセッティングが完了し
試験運用の段階です。
時間ごとにこうしたグラフも
自動的に作成してくれます。
何かと便利に働いてくれそうなので
こうした機械の導入が
酒質の向上につながれば
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情報を記憶:
時を刻んで (冬蔵)
画像をクリックすると大きくなります。「槽(ふね)」が動き出すと酒蔵らしくなります。この槽は私より年上です。先日(18日)「平鹿杜氏組合」の総会があり昔話をたくさん聞くことができました。というのも今回杜氏を引退なさる「山内杜氏組合」の組合長をなさっていた高橋徳保さんが出席してくださったからです。徳保さんの父上は明治32年生まれ、「けら かさ はばき」姿で道に立ち、酒蔵の親方に声をかけてもらうのを待っていたようです。
「若勢市」、いわば「青空ハローワーク」といったところ
ひと冬二俵ぐらいの口減らし
長年の精進あって杜氏になり弟子の杜氏を輩出
現「山内杜氏組合長」高橋藤一さんもお弟子さんに当たるといいます。徳保さん自身は、中学を卒業してもすぐには蔵に連れて行ってもらえなかったそうです。
「なんと体小さくてまだ子供なもの
一年ムタッと百姓仕事して鍛えて体作ったな」それから持ち前の勤勉さで杜氏となり、自分の蔵ばかりでなく「山内杜氏組合」「秋田県杜氏連合会」の長として秋田県全体の杜氏たちや蔵人たちを束ねてきました。また、お話の中でとても興味深かったのは、「天の戸」の前会長の柿崎三良さんと「平鹿杜氏組合」とのかかわりです。今から六〇年も前のこと、酒造組合の平鹿支部の事務局をなさっていた飯沼さんと「天の戸」の六尺樽の中でいっぱい酌み交わしながら、酒質の向上のため、管内の杜氏たちが交流する場が必要と意見が一致し、このお二人が発起人となって技術の研鑽を目的とする「平鹿杜氏組合」の発足をみたというのです。私にとって経営のためとはいえ、「天の戸」の前の杜氏さんをリストラした人、経費がかかるからと講習会に出してくれなかった人ということで、かなり疑問を感じていたのでちょっとしたショックでした。
自分たちが立ち上げた「平鹿杜氏組合」、そこに杜氏制すらなくして杜氏を送らなくしたことは苦渋の決断であったはず
このことは私などには想像のつかないことです。
私が事務仕事をする部屋は通称「検査室」と呼ばれるところ
大きなテーブルが真中に一つあり、壁にはゼンマイ式の柱時計がかかっています。今もしっかり動いてくれています。カッチン、カッチンとリズムを刻んでいます。この時計はずっと見てきたはずです。
私が生まれる前からの「天の戸」と蔵元、従業員、蔵人たちの泣き笑いの数々を
蔵の酒質の変遷さえも知っているかもしれません。
「天の戸」は大正六年の創業
九十三年の月日です。今年も新酒のできたことを知らせる「酒林」を軒先につるしかえる時期となりました。前会長は生前よく「おめだぢ、会社の煙突の煙(けぶ)絶やさないようにな」と言っていました。今日もおかげさまで何とか煙突から(けぶ)があがっています。12月18日付の秋田魁新報の第1面「北斗星」の欄に「天の戸」が取り上げられました。
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「北斗星」見ました。今の「天の戸」は、過去の様々な時の刻みの上に成り立っています。
これからも色々あると思いますが、それもまた・・未来への時の刻み・・なのでしょうね
「天の戸」は企業統合という廃業の時期がありました。昭和18年のことです。大蔵省まで再開の嘆願してくれたのは一般の飲み手の方たちでした。
飲み手に愛される「天の戸」であらねば
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夏田冬蔵・絵日記:こんな息子達が居たらなァ
こんな息子達が居たらなァ
大安吉日おまけに冬至でした。
2、3日前に完成していた杉玉ですが
暦を見ると今日が日が良かったので
玄関へ下げる事となりました。
見ての通りの大きさですので
持ち上げるのもの3人がかりの
大仕事なのです。
シュワトロの出荷が始まり
何かと忙しい今日この頃
これから搾れますので
年が明けてからの出荷となります。
今日の魁新聞の
「ふきのとう」と言う欄に
弊社のカレンダーの記事を載せてもらい
カレンダープレゼントも添えてもらったところ
我々が朝に蔵に来た頃には
既に申し込みのファックスが
何通か着ていて
夕方までにはメールを含め40通を越える。申し込みがありました。
反応の良さにびっくりしたのと
さすが全県を網羅している魁新報さんだなと
感心させられました。
いい宣伝をさせてもらい
有り難うございました。
杉玉を掛け終わった頃
田植えの前から
我が家に実習に来ていた。
増田高校総合学科稲作コースの3年生が
最後の実習にやってきました。
説明は後にして
白衣と長靴に着替えて
仕込み体験をしてもらいました。
最初は麹室まで
蒸米を担いでもらい
仲と留が仕込み終わるまで
交代で櫂入れをしてもらいました。
春先の農作業もそうでしが
真面目にやってくれるので
頼もしい子供達です。
ごんべーのうちは女の子だけなので
男の子がいて手伝ってくれたら
嬉しいだろうなーと思いました。
作業終了後は蔵を回りながら
ごんベーのつたない説明を
聞いてもらったのですが
動いていない状態で
イメージできない事を聞いても
理解してもらえなかったように見えました。製品を飲んでもらうわけにもいかず。香りだにしてもらいました。
就職が決まったかどうかは
聞きませんでしたが
4ヶ月後には社会人になるので
それぞれの道で
頑張ってもらいたいなと思います。
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夏田冬蔵・絵日記:仕事初めです。仕事初めです。おめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。
今年も始まりましたね
いつもより1時間遅い出社で
モロミの顔を見てきました。
静まり返った蔵の中で
プチプチ、プチプチと
モロミ達のつぶやきを聞きながら
今年もこうして仕事を始められる事に
幸せを感じました。
温度を測って
ろ液をとって
めったにやらない分析をしてきました。
順調にメーターが切れていて
月曜日からは
槽掛けの再開です。
新年のお花は
こんな感じでした。
そうしてもう一つ
お花を飾りました。
我が家の居間の
一番眺めのいいところへ
「郷」さんから頂いた。いつもありがとうございます。
こうして写真を撮り終え
休む間もなく
子供たちと秋田市へ
買い物と映画を見に出かけました。
この時は日も差しましたが
猛吹雪の一日で
行きはよいよい
その帰り道の出来事なのですが
食事を終えて
コンビニでデザートを買って
いつもの道に入ったところ
吹きだまりができていて
雪をかきわけV70を走らせましたが
家まで後3kmの辺りでの
スタックしてしまい
にっちもさっちも行かず。
家に電話して
父と分家の従兄弟に救援を求めました。
直線道路なので
救援の明りが見えて来たのですが
なかなか近づいてこないので
どうした事かと思ったら
他にもスタックした車があって
それを救援していたとのことで
それを終えて
車のライトが近づいて来た時には
拝みたい気持ちになりました。
5分ほどで脱出して帰路についたのですが
県道に出ようと道を探しながら行ったところ
その道も吹きだまりで
引き返す事になり
バックしてUターンしようとしたところ
今度は左側が脱輪してしまい
人手だけでは脱出は無理なので
JAFさんのお世話になる事にしました。
ナビから緯度と経度を割り出して
位置を知らせたところ
50分ほどで到着との事で
ほぼ時間通りに
レッカー車が来てくれました。
ウインチで引っ張ると難なく脱出する事が出来て
作業時間が15分ほどということで
料金は無料でした。入ってて良かったJAFでした。
レッカー車で雪を漕いで先導してもらい
何とか自力で帰ってきました。
何も掛ければ5分の道のりが3時間にもなり
とんだ帰り道になってしまいましたが
人も車も痛まずに帰ってこれたので
ホッとしています。家族や親族の絆に感謝です。JAFのお兄さんにもありがとうです。
最初のスタックした場所が
十字路だったので
交差車線の車が一台止まってくれて
若いカップルが車を押してくれました。感謝感謝の夜でした。
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ボチボチ行きましょう (ごんべー)
まだ全員集合とまではいきませんが
今年の業務が始まりました。
昨年の12月は目標に近い売上があったので
今月も目標達成に向けて頑張りましょうと
社長から挨拶がありました。
まだ正月気分が抜けませんが
気合を入れて頑張ります。
大吟醸の仕込みも始まり
一本目のもと麹が入りました。
今年はごんべーの
「秋田酒こまち」で仕込まれる。
後日、麹になった姿を
アップしたいと思います。
新年第一号ご来蔵のお客様は
大仙市よりお越しの
代表取締役 佐々木正光さん(右側)御一行様です。
ワタナベ アヤコさんで
あちらで日本酒で普及に
奮闘していらっしゃるそうです。
頑張ってくださね
本日はご来蔵有り難うございました。またのお越しをお待ちしております。重たい雪の降る一日でした。
我々が休んでいる間に
つららがこんなに大きくなっていました。
ここ暫くは冬らしいお天気が続くとかで
大吟醸の仕込みが終わる辺りまでは
続いてもらいたいですね
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どうやら2月に鹿児島から研修生がおじゃまするみたいです。宜しくお願いいたします。
何か持たせますので
南からの便りによると、そのようですね
こちらこそ宜しくお願いします。
何でしょうか
そちらもお待ちしております。この記事にコメントする。
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リアル蔵人 (ごんべー)
先日、ご来蔵された。
わらび座の千葉ご夫妻が
仕込み時間居合わせて
再度ご来蔵くださいました。
三日に「舞子の蔵」の千秋楽を迎え
ちょっと一息
リフレッシュのためのご来蔵のはずですが
お客様待遇ではなく
蔵人の一人として
仕込みに参加してもらい
一通りの作業をして行かれました。
真剣な眼差しに
こちらも引き締まる思いでした。
先日のご来蔵の再も
櫂入れをしてもらいましたが
大きいタンクの仕込とは違い
添え仕込みは瞬発力が必要なのですが
日ごろ鍛えているので
息を切らすことなく
作業をしていました。
午前中は槽掛けにも挑戦し
呑み込みが早く手つきも良いと
杜氏が褒めていました。
持って生まれてセンスと
役者としての日ごろの稽古が
こうした所でも光るものなのですね
タンク洗いにも挑戦し
西田さんの指導のもと
キレイにしてもらいました。
人手が慢性的に不足しているので
こんなにお手伝いしてもらい
我々は大助かりでした。本日はありがとうございました。
千葉さん出演の次回作は
「ミュージカル アトム」で
公演となっております。仕事に隙間があったら見に行ってみたいです。
久々に登場の鶴さん
足の神経痛がひどくて
しばらく休んでいましたが
また復帰しました。
カメラ目線でポーズを取ってくれますが
今日は照れ笑いでした。
その鶴さんですが
今年は年男だそうで
満84歳になります。
一人で家にこもっているよりは
こうして人と交わっていた方が
自分のためと
頑張ってくれています。
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ごんべーさんと呼ばれて (ごんべー)
新年に入って
毎日のように業界関係者を始め
様々なお客さまが
いらっしゃいます。
全員の方々をご紹介したいところですが
仕事に紛れて出来ない方々も居るので
お許し下さい。
ブログを読まれているお客さまからは
ペンネームの「ごんべー」と
呼ばれる事が多くなりました。
「夏田冬蔵」を読まれた方からは
「梯子から落ちた鈴木さん」と呼ばれますが
好きな方で声を掛けていただければ
うれしいです。
本日ご来蔵のお三方は
エビナ旭野酒店さんと
きき酒師ミキさんとそのお友達です。
ミキさんは昨年
新潟は十日町へ嫁がれて
農業に勤しんでいます。
新潟に移籍してしまいましたが
秋田が生んだの日本酒業界の
スターである事には変わりないので
これからも秋田のお酒を
応援してくださいね
本日はご来蔵有り難うございました。またのお越しをお待ちしております。
いつもお客様に出している料理で
天の戸特製の照り焼き風チキンです。
今日のものは特に美味そうですね
気圧がかなり下がっているようで
床は水を撒いたように
湿っていました。
今晩は気温も下がって
荒れそうですが
来週は、また暖気になるとの予報で
冷えない年ですね
夕方の居場の様子ですが
両端の二人はポーズしてますが
麹の手入れの時間まで
ゴロリと横になり
疲れた体を休めます。酒蔵開放のお知らせです。2部制となっております。
予約制ですので
までご連絡を宜しくお願い致します。
天の戸一同皆様のお越しを
心よりお待ちしております。
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ごんべーさん 早速ブログに載せてもらって、うれしいやら恥ずかしいやら
ありがとうございます。あのお菓子 ちょっと時間がなくて駅でさっと買ったものです。
今度 おいしいのみつけてきますね
先日はありがとうございました。おいしいお昼、あったまりました。いたれりつくせりで、毎度のことながら遠慮もなく行ってしまう自分が恥ずかしい。
ところで、あの鶏肉を漬けこんだ 酒粕とお味噌は最後どうするのですか
利用できますか
こっちでも早速やりますね
(あ、でも酒粕がなかった)
お土産有り難うございました。又里帰りの際は気軽にお寄り下さい。読売新聞にも早速書いていただきこちらも有り難うございました。この記事にコメントする。
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「美稲」にまつわる3つのエピソード 第一話 (冬蔵)
「美稲」が産声を上げて15年
そのいきさつを知る人は今の蔵の中で三分一に満たない。その頃の話を三回に分けて「コラム」として載せていきたいと思う。
若い世代の「天の戸」の人たちに伝える意味を込めて
そのまえに昨日ネットで本を4冊注文した。自分が酒つくりを始めるころこんな本があったらよかったのにと思った。例の「天の戸4人衆」にプレゼントしてぜひとも読んでほしいと思った。
かざまりんぺい 著
『新世代日本酒が旨い』
いま飲むべき全国36銘柄
サービス精神旺盛なかざまさんならではの守備範囲の広い「日本酒の入門書」だ。
日本酒の現代史、酒造工程、ラベルの読み方、「水」「酒米」「酵母」の基礎知識、そして今注目の蔵元まで
新書版という手軽さもあって日本酒に興味を持ち始めた人はもちろん、これから酒つくりに携わる「若い世代」のハンドブックとして「使える」一冊だ。蔵に見えた際の会話の中に「うまい酒は〈小学生〉でもわかる」とおっしゃっていたことを思い出す。ウンチクで飲むものでは決してないし、そんなに難しいもんじゃないということがこの本にたて糸として強く貫かれている。とにかく「おいしい日本酒があることが伝わっていない悔しさ」そのことが横糸だ。
「美稲」にまつわる3つのエピソード
第一話◆「美稲」の里帰り
高円寺近くのビルの地下、階段を下りていく。
居酒屋の名前は「やきとり串兵衛」
赤い提灯が目を引く。
その日うかがった「高原酒店」さんで話をしていると、「お急ぎでなかったら、寄っていただきたいところがあります。
駅近くの居酒屋さん
で、ご主人が「天の戸」の杜氏さんが来るようなことがあったらぜひうちに寄って下さ
いと言ってましたんで」
東京の地理に疎い私は高原さんに案内してもらいその店にたどりついた。暖簾をくぐって気がついた。一度ここで飲んでいる。
壁いっぱいの酒のラベル、肉が大きくてジューシーなのをい
いことに・・・・記憶と帰り道があやふやだった。
迎えてくださったご主人は、「昔のラベルの美稲を一本取っておいたんです。
何年か経ったら飲んでみようって
あれから10年
どうしようって店のもんと話したんです。
そしたらなんかもったい
なくなってね
だったら造った人に飲んでもらおうって」
ご主人から手渡されたのはまだ「まがたま」のデザインになる前の「美稲」
「それじゃ、みんなで飲んでみましょう」などと気のきいたことも言えず、お礼だけ言
って「串兵衛」さんを後にした。
その≪クラッシックラベル≫の「美稲」は帰りの電車で私のひざの上
「串兵衛」さんの「美稲」に対するおもいに胸が切なく熱くなった。抱きかかえるようにして持ち帰った。
その特別なおもいの詰まった「美稲」は、いまだに栓を切ることなく今も蔵の中に眠っ
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夏田冬蔵・絵日記:牛皿定食を食べました。牛皿定食を食べました。大吟醸の一本目の添えが入りました。
1本目の仕込みは
ごんベーの「秋田酒こまち」を使っています。
思うように育って欲しいですね
昨日の夕方あたりから
冷え込みが一段落しましたが
仕込みに影響するほどの暖気ではないので
予定通りに仕込めました。
酒母室の軒先の雪が滑り落ちましたが
この暖かさも明日辺りまでで
また冬が戻ってくるそうです。
亀の尾の泡が今が見ごろで
大小様々な泡が見られます。
明日は最高温度をむかえますので
モロミの動きも、かなり活発になります。
蔵の室温も気温に連動して上がり
モロミの温度もそれに反応していきます。
とある天の戸ファンの方から
JRさんのポスターを頂きました。
東京などの駅に貼ってあるものらしいいのですが
かまくらの中を良く見ると
水神様にお供えしてあるのが
弊社の本醸造で
よくぞ見つけてくれたって感じですね
この写真は昨年のかまくらが
開催された時のもので
この会場で試飲販売をしていた。
智哉くんが置いた物だとか
嬉しい朝のニュースでした。
賄いで牛肉を食べるのは
年に数える位しかありません。
今日の牛肉は
昨年の12月に市内の中学校へ
杜氏が講演に行った時の講師料で買ってくれたものです。
松本さんの味付けも抜群でご飯も進み
松本さんの話では
一人1合位食べたそうです。
西田さんはどんぶりで2杯も食べ
マサミは「腹いっぱい」といって席を立っていましたから
本当にそれ位食べたようですね
ご馳走様でした。
また講演依頼があるといいなァー
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ごんべーさま
今年は「横手かまくら」に前夜祭があるのですね
湯沢の「犬っこ」とだぶります。今年は韓国からの観光客が多くて秋田県内はにぎわっているらしいです。そんなからみもあってやるらしいです。社長は今日から韓国へ行ってます。この記事にコメントする。
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夏田冬蔵・絵日記:直汲を詰めました。直汲を詰めました。
大変お待たせしておりますが
「美稲 杜氏直汲」の壜詰めが
始まりました。
今年の直汲はニゴリ具合が
いつもより濃い目です。
首巻とフィルムをはってからの
出荷となりますので
早もので明日辺りからの
発送となります。大吟醸が蔵に入ってきました。
昨年までは圭君が
蒸米担ぎをしていましたが
今年の相棒は智哉くんの担当となりました。
昨夜から雨降りで
思ったより気温が下がらず。
蒸米を冷ますのに時間が掛かりましたが
ほぼ予定通りの温度で仕込む事ができて
ホッとしています。
今年は今のところ
一本ずつ仕込んでいくので
体力的には少し楽です。
仕込みを始めようとしたころ
会社の前の駐車場では
市の除雪隊による排雪作業が行なわれていました。
ロータリー車でダンプに雪を吹き上げるのですが
ものの3分余りで一杯になり
2台体制ですぐ近くの排雪置き場へ
ピストン輸送していました。
そのダンプの誘導係りをしていたのが
美山錦の生産者の
園部勇人さんなのでした。
除雪隊の皆さんは
ほとんどが農家の皆さんで
事務の佐々木さんの旦那様も
その一人です。ご苦労様でした。
槽掛けの前半戦が終り
ホッと一息の西田さん
一休みしたいところですが
槽の座板洗いを始めていました。
以前も紹介した事がありますが
加藤さんの得意技