このあと研究会会員に配られる。
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夏田冬蔵・絵日記:ようこそ みなさん 新婚さん
ようこそ みなさん 新婚さん
もいらっしゃい。
秋田市の酒屋・まるひこさんの県外のお客さんの蔵めぐりツァー
おりしも亀の尾仕込の袋つりがある日と重なり、発案者の京都の和蝋燭職人の仲島さんは目を細めて喜んでくれた。二度三度と蔵に足を運んでくださる皆さんに感謝を込めて、うちの松本シェフが炊き立てのあきたこまちでおにぎりを握ってもてなす。
南海電鉄の薮田さんが三月の挙式を前に
婚約者の芝本紀子さんを連れてきてくれた。
お二人は職場結婚
社内でも酒通で知られる薮田さんは、「天の戸」のおいしさをわかってもらいたいと披露宴で使うお酒選びにみえたのだ。紀子さんは、ことのほかシェフ松本の出した冬に獲れる。海草「ギバサ」の粘り具合が気に入ったようだ。
その後、蔵人のお手製の「かまくら」に入ってご満悦
「思ったよりあったかい」などとおっしゃる。あったかいのはお二人で、「かまくら」が溶けそうで心配しました。
おしあわせに
首都圏コープの皆さんが立ち寄られた。秋田南部圏交流協議会の招きで、春は田植え、夏はサマーキャンプ、秋は稲刈り、そして今回の雪んこツァーだ。
今年からの減農薬減化学肥料栽培の酒米の取り組みなどに時間をとって説明
ちいさいお子さんたちが多いなか、皆さん興味深く話を聞いてくださったのにはこちらのほうが感激
このあと白鳥を見て、スキーに行くとのこと
飛び切りの秋田の冬を味わっていってください。【さがしい】 かしこい。みんなかわいくて賢い子供たちだ。→ みんなめんこくてさがしいわらしたちだ。
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純米酒フェステバル2005春 そのあと・さき 柿崎社長を追う。
最近社長のトレードマークとなりつつあるのか ゙、キャリーバックである。その中に製品や試作品の試飲用の小瓶を入れて駆けずり回る。
千葉県若葉区みつわ台3-14
この日はまず千葉の「酒商 島屋」さんに
迎えてくださったのは、今井さんと秋山さん
店内の品揃え、島やさん独自の限定品の多さに驚きでした。
照明を暗くし、それぞれの酒にあった温度設定に
酒への愛情を感じました。夜には「しんばし光寿」さんに寄らせていただいた。
ご主人の大野さんの前掛けが「天の戸」のものなのにまず感激
しかも偶然に、社長と親しくしてくださっているジョン・ゴントナーさんが
友人のミヒル・サプルさんといらして、酒談義に花が咲きました。
ミヒルさんが天の戸の「ランドオブウォーター」が好きと言ってくれたことにまた驚き、黒子のはずが調子に乗って写真に写ってしまいました。
(すみません、顔がでかくて)
スタッフの笑顔と気配りがうれしくていろんな蔵の気になるお酒をチェック
ご主人には「美稲八○」と「亀の尾仕込み生」を試していただきました。
しんばし光寿
神田川沿いの桜に目を留める事しばし
純米酒フェステバルの会場の椿山荘に向います。昼の部、夜の部で1300人の参加者という日本最大級のお酒の会です。
実行委員長の高瀬先生の開会宣言で始まり、合計5時間、「天の戸」の純米酒を利き酒していただきました。今回は地酒協同組合の田林さんがお手伝いしてくれ、外国の方には英語で説明していただき助かりました。
今回のお勧めは「五風十雨 生」
美山錦の味がストレートに出ていて九号系の酵母が味を引き締めます。そのほか、「美稲八○」と「亀の尾仕込み生」「白雲悠々古酒」を試していただきました。少しずつ顔なじみの方が増えてうれしく思っております。
池袋東武で試飲即売会をしている鈴木圭に陣中見舞い
桜の木をあしらったきれいなブースで、今回できたばかりの半纏に身を包みがんばっていた。こないだまで米洗いをしていた圭が販売でここにいる。小さな蔵だから何でもやらなければならない。お褒めのことばも厳しいクレームも、お客さんの反応が酒つくりのエネルギーになる。いろいろ聞いて蔵に伝えてくれ。
この後、埼玉の小売店さんに挨拶まわり
きのうまでとは打って変わってあいにくの雨模様
何ヶ所かまわるうち、キャリーバックが軽くなる。東京駅に着く頃、あたりは暗くなる。お留守番の3人の娘さんにお菓子を買う。急いでラーメンをすすり、ぎりぎりで秋田新幹線「こまち」にすべりこむ。せっかく「天の戸」置いてくださっているのに御挨拶していないお店がたくさんある。「天の戸」を置いていただきたいお店がたくさんある。キャリーバックひっぱって社長がお伺いします。よろしくお願いいたします。
これは渡辺君の鉛筆ですか
→ これ わだなべ君の鉛筆だぎゃ
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黒ずくめの訪問者
田んぼに水を張り代掻きを始める。するとどこからともなくカラスがやってきてトラクターの後を付いてくる。多いときは5羽ほどのときもある。
彼らの目的は、トラクターで土をかき混ぜた後に浮いてくるミミズやオケラをついばむこと
普段は50メーター以上近づかないのが、この時ばかりは5メーターぐらいまで近づいて目を白黒させながら賢明に獲物を探している。カラスを真似てか、ムクドリ、トンビ、時には青サギまで来る。
とにかくカラスは好奇心の塊
ちょっとトラクターから離れると、運転席で首を何度もひねりながら考え事をしてる。ただ困ったことに、カラスは何も人間様を困らせようとしているわけではないのだろうが、彼らの「いたずら」にはお手あげだ。植えたばかりの苗は踏みつけるし、なぜわかるのかスイカが赤くなるとつつっいて食べる。有害鳥獣駆除でハンターが来ると携帯で連絡でもしあうのかしばらくその期間だけ姿を消す。
【しぢらほじら】 てんでんばらばら
カラスが蒔いたばかりのトウモロコシをてんでんばらばらに食いくい散らかした。→ カラスが蒔いたばしのトキミしぢらほじらに食い散らがした。
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秋田第一会館の皆さん蔵訪問
せっかくの日曜日にもかかわらず、秋田第一会館の皆さんが蔵に来てくださった。昨年の11月のお酒の会でお世話になった佐藤社長、桜庭常務、佐藤課長はじめとする皆さんがそろって来て下さったのはとてもうれしいことだ。蔵を一通りまわって「天の戸」の酒つくりをじっくり見ていただく。
その後、利き酒をしながらのお話の中、佐藤社長 「秋田にいらしたお客様においしいお酒を飲んでもらう企画を蔵元とともに提案したい」
桜庭常務 「お銚子を一人で5,6本飲んでくださるお客様は少なくなり、良いものをじっくり選んで飲まれる方が増えた」
佐藤課長 「美稲のうすにごりが良くできている。
こんな季節のものだとお勧めしやすい」
など熱の入ったお話をしてくださった。われわれが秋田に行ってお話を聞くべきところを悪天候の中、足を運んで教えに来てくださったことにここから感謝です。今回もコーディネイトしてくださった鈴木誠さんには頭が上がりません。【ほじおどす】 記憶をなくす。夕べの宴会は楽しくて記憶をなくすまで飲んでしまった。
→ きにゃの晩の飲み会はおもしぇくてほじおどすまで飲んでしまた
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月中は造りに集中したいということで一般の方の蔵見学はご遠慮いただいているが、2月からは前もって連絡いただくと、かす汁などささやかなおもてなしとともに杜氏がこ案内します。この日は第一弾というべき『美酒王国 南編』のバスツァーが県と秋田中央交通さんの企画で行われ20名のお客様をお迎えした。白衣と帽子姿で蔵をまわってもらいます。仕込み蔵では静かに発酵するモロミの香りとタンクの中ではじける音を聴いていただく。
搾りの実演では皆さんの真剣な視線を感じ蔵人も緊張気味
この日は『醇辛』の5本目の槽口を利き酒していただく。
今回で3回目の秋田市のSさんから前回に引き続いて『皆さんでどうぞ』とお菓子の陣中見舞い
ありがとうございます。
一時間半という短い時間でしたが終始和やかな家庭的な雰囲気に
お世話した蔵人も笑みがこぼれます。自分たちの造ったものを喜んで飲んでもらう姿を目の当たりにするのは酒屋冥利に尽きます。
このツァーのアイドルは、なんといっても秋田市の樋口遥夏ちゃん
まんまるほっぺのにこにこ笑顔で、おりこうさんの二重丸
また来てくださいね
外はあいにくの吹雪
運転手さん、ガイドさんご苦労様でした。
【たんたん】 小さい子供の靴
遥夏ちゃんには赤い靴がよく似あう。→ 遥夏ちゃんさは赤いたんたんがえぐ似あう。
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マニ☆ラバ参上 まったく近頃の若いモンは・・・最高の4人組でした。青森を拠点に人気上昇中のフォークロックバンド「マニ☆ラバ」の4人組が天の戸に来てくれた。テレビ朝日系の深夜番組「ストリートファイターズ」の録画撮りだ。
今回の企画は彼らの新曲「ふるさとのうた」にちなんで、東北6県をまわり「ふるさと」にこだわってそこで暮らす人達と仕事を手伝いながらふれあい、彼らのふるさとに対する想いを再確認するのがこの旅の目的というのだ。そして、別れ際にお礼として彼らの歌をプレゼントする。いわば「世界ウルルン滞在記」の東北版だ。さっそく上の写真のいでたちで酒つくりに挑戦してもらった。
まずは手始めにモト仕込みの櫂入れ作業
おじさんたちがやっているのを見て簡単そうに思えたらしいが、いざやってもらうと
混ざらないー」と悲鳴を上げている。まったく近頃の若いモンは・・・」といいたくなる。ただ、仕事としての一番の基本ができているのに少しずつ気づいた。「あいさつ」と「返事」がとてもいい。そばで聞いていて気持ちがいい。
次はお湯を入れたタンクに入ってのタンク掃除
タワシを手に持って頑張る姿に
自分の二十歳の頃を思うと、どうしてどうしてなかなかのもんだと見入ってしまった。華々しさの裏側で、地味な活動を繰り返す彼らの真剣さが伝わってきた。そして一通り仕事をしてから夕方に彼らがうたをプレゼントしてくれた。路上ライブならぬ「釜場ライブ」だ。酒米を作ってくれているメンバーの方も来てくれ、彼らの歌に聞き入った。艶のある声量たっぷりのボーカル、さびの部分でメンバー全員のコーラスがかぶさる頃には鳥肌がたった
「若い人達のうだっこだばおらわがらねべ」と尻込みをしていたおばちゃんたちが
目頭を熱くしていた。彼らは言葉を大切にしている。自分たちの思いをメロディにのせて言葉として伝えようとしている。
そして、最後にもう一度彼らの新曲「ふるさとのうた」に集まったみんなでコーラスをつけて
「釜場ライブ」は幕を閉じた。
時おり、われわれおじさんたちがカラオケでかっこつけて歌う唄は、さびの部分がわけのわからない英語の歌詞で歌い上げるものが多い。なのに若い彼らの歌にはそれがない。あくまでも自分たちの言葉、「日本語」で歌い上げる。もしかすると彼らは、「まったく近頃のおじさんときたら・・・変にかぶれちゃってカッコワリー」
と、思ってるかもしれない。こっちのほうが教えられた。今回取材は、企画、録音録画、編集まで一人でこなす。
マラソンの高橋尚子似の梅原友里さん
放送予定日は秋田朝日放送で12月20日25時15分からとなっている。
彼らが帰ったあと、テーブルには使った白衣がきちんと畳んでおいてあった。
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勝手に大牟禮(おおむれ)杜氏の『天の戸日記』・・・・ 文・森谷
屋根の上では雪下ろし
いくら人使いの荒い天の戸でも、さすがに素人さんでは危険なので下ろした雪を水路に捨ててもらうことにする。
「今日は雪国体験
雪捨てを手伝ってください・・・」
というより早く、さっそくスノーダンプでせっせと駆けずり回っている大牟禮さん
なにをするにも真剣だ。「見た目はふわっとして軽そうだけれど結構重い。
こりゃ大変だ」
と言うのが感想
1年目、2年目は一日のスケジュールを決めての「研修」
4年目になるとすっかり蔵の仕事の流れをつかんで一番忙しいところにいって手伝ってくれる。仕込みに入ると杜氏の顔だ。
午後三時からは地元「平鹿杜氏組合実地研修会」に杜氏、部長とともに参加
会場の「まんさくの花」醸造元日の丸酒造で高橋良治杜氏の説明を熱心に聞く。
夜は検討会をかねた懇親会にもゲストとして出席し、先輩杜氏さんとの情報交換
「天の戸」では得られない貴重な体験となる。
こころよく迎えてくださった高橋徳保組合長はじめとする杜氏さんたち、そして日の丸酒造の佐藤社長に感謝
昨日の研修会でご一緒した同じ町内の舞鶴酒造さんを見学
工藤華子さんに案内してもらったとのこと
ご難儀掛けました。
次に仕込みの終わった杜氏と横手市にある阿桜酒造さんへ
午前中の忙しいときにもかかわらず、照井俊男杜氏の案内で洗米、麹・・・、大吟醸のモロミまで見せていだたく
この蔵独特の「床麹」の作り方にかなりの時間を割いてもらう。
「蔵が清潔だから、仕事がきれいだから品のある酒ができる んだ」
と言うのが大牟禮さんの純米吟醸を利き酒しての感想
「天の戸」での最終日
ごく自然に朝仕事として雪かきをする。
その姿は腰が入ってなかなかのもの
昨晩は「天の戸 利き酒研修パートII」で蔵人と酒談義に花を咲かせる。
「イヤー、参ったな」と大牟禮さん
わけを聞くと、「小松田旅館の奥さんに悪くて・・・
今回は一度も旅館で晩御飯食べてない。
手のかかったおいしいのを出してくれるのにね
考えてみたらこの4年間で20日以上も泊まってるのに、食べたのはたった二回だよ」
大牟禮さんの出発を前にみんなが集まって写真を撮る。
「今度はいつも難儀かけてる奥さんを連れてきてね
雪深い温泉の露天風呂なんかいいよ」
と蔵人が別れを惜しみながら声をかける。
「乗用車はバッテリーが上がらない程度に乗るぐらいで、普段はいつも軽トラですよ
軽トラはいいですね
いつでも芋畑に行けますから」
このことばが一番印象に残っている。秋田では品質のいい米がたくさん穫れる。鹿児島では品質のいいサツマイモがたくさん穫れる。その土地の気候風土の恵みを酒にする。それが「地酒」だ。田んぼや畑、そして農家あってこそ成り立つものだ。
これがわれわれの大牟禮杜氏を通して学んだこと
焼酎に日本酒が負けたとか、押されたとか話題となる。
はたしてそうなのか
無理やり焼酎と日本酒を、敵とかライバルに仕立ててほしくない。賢くて正直な飲み手は、おいしくていいものを選んでいるだけなのだ。
「酒つくりって、夢があったほうがいいに決まってますよ
たとえばね、大隈半島を観光バスが走ります。もちろん外国人観光客も乗っている。
すると、バスの中ではガイドさんが言うわけですよ
《この一面に見えますのはシャトウ大海の芋畑です》ってね
フランスのワインと堂々と渡り合える酒にしなくっちゃ」
これは山下常務の蔵に残してくれた置き土産のことばである。
【はらっちぇ】 腹が辛い=おなか一杯
遠慮しないでおなか一杯食べてください。
→ 遠慮しにゃではらっちぇくりゃ食ってけれ
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オシャレじゃないけど、「好きです一升ビン」
「なんで酒のビンは野暮ったいんだ」と、よく言われる。それでビン屋さんからもらった少し「小じゃれた」ビンを窓際に並べてみた。すると、このビンを使うなら・・・とイメージがふくらみ結構楽しい。ビンから中身の酒を考えてもいいなどとたわけた事を考えている。ところがいかんせん値段が高い。
それに引き換え茶色の一升ビンはリサイクルの鏡というか
相撲でいうなら朝青龍のように向かうところ敵なしの「元祖・リサイクル界の横綱」を
長いこと張っている。
よく大吟醸を入れるすりガラス状の「フロスト」ビンと呼ばれるものや色のついたもの、特殊な形のものは粉砕されてリサイクルとなる。つまり原型のままで再度使われるのは「茶ビン」と「緑ビン」が主体だ。一升ビンも見ようによっちゃきれいだ。なで肩で癒し系の体型だ。モデルみたいにスラッとしてとか、腰の辺りがくびれてとか・・・高望みしてはいけない。寸胴も見慣れてしまえばかわいいものだ。
「好きです、一升瓶」
【みでゃぐにゃ】 不細工
不細工なんて言ってないからそんなに怒らないでくれ。
→ みでゃぐにゃなんていってにゃがらそんたにごしゃがにゃでけれ
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「帳場さん」こと高橋金平さん
「帳場さん」こと高橋金平さんが事務所に来ていた。今日は午後から株主総会があるので準備に来ているのだ。金平さんは「天の戸」に54年間勤めていた。小さい頃は蔵の手伝いをしながら学校に通った。何年かしてして事務の仕事をするようになった。
事務所は畳に座り机といったスタイル
金平さんが定年に近い頃蔵に入った私は、時折足をさすっている「帳場さん」を見ている。
「職業病なべた」といいながら、また座りなおして電話の応対
見えぬ相手に時折頭を下げていた。
今も年配の方と「天の戸」の話になると、決まって「帳場さん元気だべ
」と聞かれる。「天の戸」の酒の中には金平さんの人柄も詰まっているのだ。
今日は久々のいい天気
蔵の裏側で鈴木章夫さんが「ビンさし」をしていた。ビンを洗う前に台車にさして並べておくのだ。
今朝、蔵に来てみんなでストーブで体を暖めていると
鈴木さんの姿がない。
風邪でも引いて休んだのかなと思っていると、実は昨日の夜の風で落ちた木の葉を仕事時間前から蔵に入らず掃き掃除をしていたのだ。とにかくコツコツと仕事をしてくれる。その仕事ぶりに惚れて、70をすぎた鈴木さんに「お願いして」蔵の仕事を手伝ってもらっている。蔵の中では仕込み蔵の掃除が始まった。仕込み担当鈴木清吾の指示のもと、西田さんそして麹の仕事の合い間をぬって藤原さんと康晴も集まって、殺菌剤のついた雑巾ですみずみまでていねいに拭き清める。このときだけはうちの蔵も広く感じる。
【よどらず】 中途半端 帯びに短したすきに長しの意
このセーターは父さんには小さいし、息子には大きすぎて中途半端だ。→ このセーターだばおどさは小せし、息子さは大っきすぎでよどらずだ。
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亀の尾仕込み袋吊り
発案者 京都の仲島さん立ち会う。
昨年の仕込みで京都の仲島さんから、「『亀の尾仕込み』を袋吊りして見ませんか」と言われた。
「でもね、大吟醸でもないんで、あまり期待できませんよ
この酒は魚でいえばトロの部分だけとっておいしんじゃなくて、頭から尻尾まで一緒に料理したほうがいいタイプだと思いますよ」などと御託を並べていたのだが、結局は仲島さんの熱意にほだされてわずかだけ吊ることにしたのだっだ。搾った酒を利き酒して、「やっぱり味が薄くて物足りないな
言わんこっちゃない」
と、どこかしら勝ち誇った顔をしていた。
それから半年がすぎ、京都で「天の戸のお酒の会」をしてくれることになって、袋吊りと普通の槽で搾った酒を並べて比べてみた。味の深みがまるで違う。そばで仲島さんがニンマリとした顔で私を見ていた。この日、まったくタイムリーに秋田の酒屋まるひこの栗谷さんが仲島さんを連れてきてくださった。昨年熱弁をふるった「魚の頭から・・・」の話はおくびにも出さずすました顔でまるで当たり前のように亀の尾仕込みの袋吊りを見てもらった。小一時間の案内だったのだが、お二人とも「お忙しいときに来ているのですから構わず仕事してください」と何度も言ってくださったのがとても酒を大事にしてくださっていることが伝わってうれしく思った。
【えやこど】 結婚式
【おづぎゃ】 御使い=お誘い
甥から結婚式の招待が来た。→ 甥っ子がらえやこどのおづぎゃ来た。
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秋田第一会館 第三回「天の戸を飲む会」
第一会館さんで「天の戸を飲む会」を開いていただきました。会場の川反店では玄関を入るとキリタンポの実演です。
手際のよさに見とれていると、30分以上時間をかけて焼き上げるとの事
手抜きのない世界です。炭をおこし、囲炉裏の中央に立てかけながら積み上げる。佐藤課長さんの職人芸です。下のほうから広がる炎は、寒空を駆けて店に着いたお客さんの目に暖かさで迎えてくれます。佐藤社長さんは、「天の戸」が週刊ダイヤモンドの記事で「日本酒の蔵元ランキング ベスト20」に入っていた事をご存知でご挨拶では資料片手にお集まりの皆さんに伝えていただき恐縮しました。
参加してくださった皆さんは30名の定員に39名
大吟醸 金賞受賞酒で乾杯していただき、新製品の
「大吟45」 「五風十雨 熟生」も好評のようでほっとしました。皆さんの好みが少しずつ違ってお話を聞かせていただきとても参考になりました。
アトラクションの「天の戸グッズ抽選会」では、前掛けの当たった方にさっそくモデルになっていただきました。
3階の「郷土食コーナー」には、「天の戸」のラインナッフ ゚
県外からのお客さんの多いこのフロアーで薦めてくださっていることに感激
こないだまで「アマノトってどこのさけ
秋田市で言われてましたので、盛り立ててくださっている皆さんの期待にこたえられるよううまい酒を造っていかなければと気持ちを引き締めて・・・・・と、思いながら、「天の戸を飲む会」で一番先に≪飲まれていた≫のは・・・・またしても杜氏でした。今回もお骨折りいただきました桜庭常務さん初めとするスタッフの皆さん、コーディネートで走り回ってくださった鈴木誠さんに心より感謝いたします。【ぬぐだまる】 温まる。寒かったでしょう 温まるからキリタンポ食べてください。
→ さびがったしべ ぬぐだまるがらキリタンポあがってたんせ
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釜場は順番待ち・・・ そしてついに、伝説の蔵人登場
朝の仕込が一段落すると、釜場には釜のお湯をめがけて蔵人が〈ハイエナ〉のように群がってくる。つまりお湯の有効利用で各々の持ち場の洗い物をするためだ。ここ毎日、麹係の藤原さんが康晴を従えて麹蓋をせっせと洗っている。使う前に洗い、一度使ったらまた洗う。麹の小箱は麹蓋と呼ばれ杉の柾目でできている。その目に沿ってブラシでしごくように洗う。年々柾目が深くなる。お湯でよく洗い、清水で清めて乾燥室でよく乾かす。300枚ほどを仕事の合い間を見て洗ってゆく。周りからの香や癖に敏感な大吟醸に使うものなので、細心の注意が必要だ。大吟醸の仕込ががもうこの段階から始まっている。
釜場にはもう一人、「伝説の蔵人」藤原鶴松さんが満を持しての登場
途中参加ながら「天の戸」にはなくてはならない大先輩だ。搾りに使う袋を洗い、そして搾りが始まると袋から粕をはがしてくれる大正生まれの鉄人だ。蔵のみんなから「鶴さん」と親しまれ、お酒が入ると「♪私のラバさん酋長の娘♪」を歌って座を盛り上げてくれる。「鶴さん」は海軍の生き残りだ。3000枚近い袋を、変な香や癖がないようコツコツ丁寧に洗う。破れやほころびがないか確認しながらの作業だ。旧式の機械で酒を搾るということは「鶴さん」のような仕事人がいてこそ成り立つことなのだ。【ねねね】 寝なければいけない。明日の仕事は速いので、今晩は早く寝なければいけない。
→ 明日のしごどは早がら晩げは早ぐねねね
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出航前の点検整備
酒を搾る槽(ふね)という機械、試運転をしてみた西田俊夫さんがしきりに首をかしげている。油圧がわずかだが逃げているらしい。「気に入らない。
気に入らない」といって、藤原猛さんを呼んで二人でピストンを抜いてしまった。
素人がそんなことをしていいんですか
何を隠そう西田さんは自動車整備師の資格のある蔵人
シリンダーのパッキン交換はミリどころか単位がもっと小さい。
一センチ角に150キログラムの圧力がかかるので、「いつにない」真剣な表情だ。西田さんのおかげでこの旧式の機械も元気になり、この冬も活躍してくれるだろう
仕上げにペンキをぬってドレスアップ
手入れをしたぶんだけ機械がいとおしくなる。
蔵の中では気軽に、「西田さん、このハンドル使いにくいから何とかして」とか、「この作業台にキャスターつけて」とか、蔵人の希望にこたえる蔵の中の鍛冶屋さんだ。【むぐれる】 (言うことを聞かないで)反抗する。うちの車は時々反抗してエンジンがかからない。→ おらえの車は時々むぐれでエンジンがかからない。
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思いのほか・・・いてつく12月
冬は寒いのは分かっているのだけれど、少し度のすぎる寒さに、朝の挨拶が「きようはさびな」が「きょうもさびな」になり、日に日に増す寒さにこのごろはその語彙のなさか、ふと挨拶の言葉が浮かばない。
そんな連日の寒さ
空調などは程遠いうちの蔵は、蔵人一人ひとりの感性でやっている・・・といえば聞こえはいいが、ほぼ「勘つくり」体で感じた外気をたぶん同じように感じている麹やモトや、そしてもろみの気持ちになって付き合っていくしかない。
暑ければシャツ一枚になるように、寒ければ一枚重ね着するように
ごく当たり前に淡々と仕込みが続く。しきりにみんなが外気温を気にしている。今年から麹米の蒸しの引き込み温度をまかされることになった康晴は一言も話することなく指先に神経を集中させる。十本の指が温度計になっている。
正月前に仕込む酒のすべてのモトが揃った酒母室では、加藤さんが昨年までのデータと見比べながらきめ細かな管理をしている。
酒母の分析値が今年の米のとけ具合を知る重要なデータとなって
次のもろみの管理に生かされるのはもちろん、麹のつくり、そしてもっとさかのぼって白米の水の吸わせ方まで
フィードバックされる。仕込んだばかりのときは蒸し米は水を吸って膨らんで、タンクの中は思うように櫂棒が動かないほどだ。それがあっという間に麹の力で解け始め、発酵してできる炭酸ガスと温度差で対流がおき、自分の力で大きな反転を繰り返す。清吾は朝夕の検温と、もろみの顔つきを見ながら、放物線を描くような温度管理で一本1本目標とする酒質に近づけてゆく。
週末にはまた寒気団
これからが寒さも酒造りも本番だ。
【ゆぐたがれ】 欲張りもの
あれもこれも欲しいなんて 君は欲張りだ。→ あれもこれもよんだなんて おめなばゆぐたがれだ。
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12年目の「美稲」新酒発売中
ふくらみの「うすにごり」
12年目の新酒が発売された。
正月前に仕込んだ8本の中から、ふくらみのある仕込み五号をうすにごりタイプの「杜氏直汲」に、切れのある仕込み三号を「生」にセレクトした。どちらも搾ってから一切手を加えない生原酒だ。丹精込めたこの新酒、フレッシュさはもちろんだが、寒い冬の仕込らしいらしいキメの細かさを
あわせ持っているように思う。飲み手の皆さんの評価を待つところだ。
午後からの仕事は大吟醸の洗米作業
まず、天の戸特製のデジタル計量器「計太郎I」で正確に10キロ、15キロと計っていく。
今日の米は「秋田酒こまち特上」38パーセント
生産者はモロミ主任の鈴木清吾
彼自身が米を洗う。水を張ったザルに移し変える。水温6度の水で手研ぎする。いろんな方法も試してみたが今のところうちの蔵にあっている方法だと思う。
なにぶんにも専用の機械は高いので買えないだけだが・・・
いったん水から上げたっぷりの水を掛ける。
白い水が出なくなるまで
きれいな水につけること12分
水から上げ水切りをする。予定の水分になるようここで水切りをしながら計量する。もともとの白米の水分、精米歩合、品種、精米してからの日数、その日の水温などいろいろな条件で違いが出るので気が抜けない。
ザルから大箱に移し変え、時間をおかずに均等になるよう
今度は大箱から大箱に移し変える。
水分が飛ばないようふたをして、保温をして翌朝の蒸しを待つ
手間のかかる仕事だがその分この小さな米の粒がいとおしくなる。【こちゃしね】 落ち着きがない 気ぜわしい。この時ばかりは気ぜわしく動かなければいけない。
→ このどきだげだばこちゃしねぐ動がねばだえだ
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やっぱり♪雨は夜更けすぎに雪へと変わりました♪
明け方大粒の雪が降ってあたり一面白の世界です。
やはり歌のとおり♪雨は夜更けすぎに雪へと変わりました♪
まだ人通りの少ないうちに蔵人が一人二人と集まってきます。雪は冷たいけどどこかしら温かみもあります。酒つくりが本格的になります。田んぼや畑が雪で覆われるとわれわれ農家はなぜか落ちついて酒つくりに専念できます。釜場で西田さんと康晴が電気の修理中です。普段若く見える西田さんも細かいものを見るときは老眼鏡が必要です。考えてみると康晴とは親子の年の差なのです。お気づきの方もいると思いますが康晴は肩まであった髪の毛をばっさり切りました。坂本竜馬スタイルとさらばです。男ぶりが上がりました。【のさばる】 わがままにする わがままをいう。少し風邪ひいたからって我がまま言ってはだめだ。→ びゃっこ風邪ひいだがらってのさばってらたてだめだ。
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東京青年会議所・趣味の会「江戸粋人の会」は、肩肘張らずに現代に伝統を生かすという「粋」な活動をしようという目的で設立されたとのこと
その中の取り組みとして「粋」というお酒を出すことも事業のひとつとなっている。
会員の情報をもとに「気になる酒蔵」をいつくつかまわり選定
現地調査団を派遣し、その蔵の中で最も「粋」と思われる酒を探り当てる。ラベル、しおりの作成し春と秋の頒布までこぎつける。今まで春秋合わせて12酒類の「粋」が会員の皆さんを中心に世に送り出された。そのうちの5種類が「天の戸」なのだから光栄なことだ。今回も敏腕調査員稲川善也さんと鎌形篤さんの両名が送り込まれ、お二人の厳しい目と舌に心ならずも緊張気味の「天の戸」ラインナップだ。一時間に及ぶチェックの末、来年の採用が決まり、酒質や成分的なことで話し合いをした。ただ稲川さんは調査員であることを途中で忘れ、正月に飲む酒を探していたらしく、「純米大吟醸 白雲悠々 雫」をもとめられた。
あそび心たっぷりのこの会では今年10周年の記念に
「平成酔人列伝」なる絵巻物を 作った。
その中の飲み屋の場面にはさりげなくこの会の酒「粋」の
看板をしのばせるという懲りようだ。
今日は内輪で一杯やりましょう
→ 今日はこみっと一杯やるべ
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情報を記憶:
仕込み蔵はスチームサウナ
タンクにお湯を張ってのタンク掃除だ。
「湯篭り(ゆごもり)」と呼ばれるこの作業、中はタワシで汚れをこすり落とし、ふちはタオルを使って磨く。タンクの中から立ち上る湯気でさながらスチームサウナだ。ズボンの裾を捲り上げ、シャツ一枚でも二本三本と洗っていくうちに汗だくになる。蔵の外はなにやら白いものがちらつき始め、風邪を引かないよう一気に済ませる。二時間ほどで仕込みタンクがピカピカになる。下のほうではタンクから出たお湯を使って床を磨く。下の作業も汗だくだ。
【じばじばじぃ】 汗などでぬれた様子
汗をかいて背中にシャツがくっついて居心地が悪い。
→ 汗かいで背なががじばじばじぃ
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湧き水は滾々(こんこん)と
蔵の敷地内の湧き水『琵琶沼寒泉』
さすがに厳冬期は水量を落としやきもきさせたのだか、今は雪解け水をたっぷり集め勢いよく流れ出している。
蔵にとっては命の水
黙って湧き出る様子を見ていると、どこかしら母親に対する感情に似たものを感じる。
昔からこうやって湧き出していたのだろう
この浅舞という町はこの湧き水を中心に人が集まってきたとも聞く。まさしく「母なる湧き水」なのだ。
午後の一服過ぎに圭と康晴が、細川さんを連れて湧き水の掃除蔵入りのとき掃除をしたのだが、雪が多くて久々の掃除だ。その分丁寧に、落ち葉を拾い、タイルにブラシを掛け、湧き水は蔵の玄関から通りをはさんで真正面
50メーターぐらいのところにある。同じ水系の水で育った酒米が「母なる湧き水」の中で酒となる。三人の頑張りで湧き水の小屋はきれいになった。
当たり前のことだけど、掃除するときれいになる。きれいになるとかわいくなる。なんか湧き出てくる水まで違うように見える。愛社精神なんておこがましいが、どんなにえらい立場の人でも一日に一回、いや週に数分でもホウキとチリトリ、雑巾なんか持つのが正しい会社経営なのかもしれない。しまった、まずい。
蔵でもそうだがそれ以上に家でグウタラな私は
こんなことを書いてはいけないのだ。
こうなったら、この文章が嫁さんの目に入らぬことを祈るしかない。
もし、・・・もし読んだなら・・・・
「ご立派なお言葉、心にしみます。
ただし、愛社精神以前の問題
朝起きたらまず玄関の掃除してからご飯にして」
・・・目に見えてます。
【でんでんじぐ】 すっかり すべて
田んぼの雪がすっかり消えた。→ たぼでのゆぎがでんでんじぐ消えた。
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旅立ちの日になごり雪 平鹿中学校卒業式
朝からちらちら雪が舞っていた。午後から平鹿中学校の卒業式に行った。
ステージに市章が飾られ
来賓の挨拶が市長さんなので合併したことをいまさらのように感じる。はつらつとした子供たちを見ていてすがすがしいものを感じる。田舎の学校の「すれていない」「純」な子供たちがそこにいる。自分の子供の卒業でもないのにつられてカメラのファインダーが曇る。赤穂校長先生が人と接する中での誠意と感謝の気持ちの話を卒業生に贈った。卒業生の永須亘君が部活を通して「負ける」ということから学んだことを話してくれた。
特にこの二人の話しは、子供たちというより大人たちにこそ強く響く言葉だったかも知れない。自分の今を思うと、もう一度35年前に戻らなければと思った。卒業生の中に蔵人の清吾の長女の鈴木逸実さんがいた。
小学校のあたりのはにかみ屋さんからは想像できないくらいの
堂々とした姿に三年間の重みを感じた。
そして圧巻は卒業生が歌う「旅立ちの日に」
三部合唱になる頃には会場のあちらこちらで涙を拭く姿が見える。下をクリックするとメロディが出ます。
旅立ちの日に
白い光の中に 山並みは萌えて
遙かな空の 果てまでも 君は飛び立つ。
限りなく青い 空に心ふるわせ
自由をかける鳥よ 振り返ることもせず。
勇気を翼にこめて 希望の風に乗り
この広い大空に 夢を託して
懐かしい友の声 ふとよみがえる。
意味もない いさかいに 泣いたあの時
心通ったうれしさに 抱き合った日よ
みんな過ぎたけれど 思い出強く抱いて
勇気を翼にこめて 希望の風に乗り
この広い大空に 夢を託して
(※)今 別れの時 飛び立とう 未来信じて
はずむ 若い 力信じて
この広い 大空に
心洗われるすがすがしい卒業式だった。幸多かれと祈ります。
【してゃっこ】 ちょっと 一瞬
三年間は一瞬のことだ。→ 三年間はしてゃっこのことだ。
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いやぁ^感動だね
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なかなかの「えー手紙」
なかなかしゃれた「絵手紙」です。
届けてくださったのは葬祭関係のお仕事をされているHさん
文字でなければ言い表せないユーモアに感心しました。
「美稲」はなかなか「うましね」と読んでもらえず、何でこんな名前をつけたんだとお叱りを受けることもしばしばただ、ひょんなところでこの言葉が誰かの口をついて出たとき、もうその人が別人のようにキラキラ輝いて神様のように見えるのですからふしぎなものです。少しずつ「うましね」という言葉が、いろんな方の口伝えに広がっていることを感謝するばかりです。連日酒が搾られる。
酒を搾るということは、酒粕を小袋からはがさないと次の酒を搾ることができないということ
藤原鶴松さんと藤原信一さんが中心となって毎日の粕はがしだ。この作業の大変さからどこの蔵でも別の機械にしたのかもしれない。
うちの旧式の搾り機ではエキス分が搾り切れていないので、結構の量が出る。昔は酒粕と精米から出る米ぬかで蔵人の賃金がまかなえたという。米自体貴重品だった時代のこととしてうなづける。それがいつしか、酒粕はくしくも「産業廃棄物」の汚名までつけられた。まさしく「カス」だ。
ところがどっこい、酒の生産量が少なくなったこと、「酒粕のあまり出ない酒つくり
」が増えた事などいろいろあるが、このところ酒粕の単価が上がってきているようだ。
なんか世の中一番の価値が「希少価値」なのか・・・と、複雑な気持ちになる。【むぐれる】 へそを曲げる。いつまでもへそを曲げてないでこっちに来なさい。→ いづまでもむぐれでにゃでこちゃこい。
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ホテル大和さんで新酒と料理を楽しむ会に65名
今回で二回目を迎えるこの会、武藤料理長の旬の素材をふんだんに使った料理で柔らかなたけのこ、タラの芽に一足早い春を感じ、煮凝り風のホタテのお造りは箸で崩すのがもったいないほどきれいで、ふと、蔵の人にも食べさせたいと思うほどでした。お酒は『天の戸の新酒』五種類、熟成酒五種類を皆さんに味わっていただきました。65名という参加者の多さももさることながら、名刺をいただいてびっくりするほどのそうそうたるメンバーにお会いできただけでもうれしい限りでした。乾杯は今搾り最中の『大吟袋吊り』の荒走り、『美稲のうすにごり 杜氏直汲』は舛酒で試していただきました。鈴木圭がお酒の説明をしながら試飲していただく。『お楽しみコーナー』を設け、『五風十雨 熟生』そして『亀の尾 袋吊り』を並べました。『白雲悠々四年古酒』には何度も足を運んでくださる方がいらっしゃって恐縮しました。抽選コーナーでは佐渡谷社長さんにお手伝いいただき、加川総支配人の司会で盛り立てていただきました。秋田でこんな大きな酒の会は初めてです。たくさんの方に声をかけ、ご難儀をおかけしましたホテル大和佐渡谷社長様はもちろん、お忙しいところおいでくださいました皆さんに心より感謝申し上げます。
お客様をお送りしてから
佐渡谷社長さんとお嬢さんとにんまり顔のうちの親分です。
ホテル大和さんへは下をクリック
【うみゃもの】 うまいもの おいしいもの お菓子
【こしゃる】 こしらえる つくる。
この人はおいしいものつくるなぁ
→ この人なばうみゃものこしゃるなぁ
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いらしてくれたのは中央が記者のケッティさん、右がカメラマンのメイさん
そして案内は市役所の佐藤さん
私の流暢なイングリッシュでご案内しようと思ったのだが
ケッティさんが日本語のわかる方だったので残念だった。いや、安心した。しかしである。
水、米まではいいのだが、麹、酵母となるとかなり難しい。
こうなるとネイティブ秋田弁の混じったカタカナ英語と
親から授かった体を駆使して身振り手振りで説明するしかなく、完全に下手なパントマイム状態なのだ。そばで佐藤さんが苦笑している。ところがである。蔵を案内していくうちに、洗った白い米を見て「きれい」、できた麹を見て「きれい」、モロミの泡を見て「きれい」
搾ったみどりがかった新酒を見て「きれい」と言ってくださった。
お酒をグラスについで一口飲んでもらうと、お二人はニコリとうなづいて「おいしい」と言ってくださった。
お昼近くなったので賄いの方から漬物と味噌と粕を混ぜた床につけた鶏肉をお出ししたらこれも「おいしい」とニコリ
ぎこちない案内と取材は一気に打ち解けて和やかな雰囲気となった。
「「きれい」と「おいしい」はどこの国でもそんなに違わないもので、人を近づけるものだとつくづく感じた。香港が急に近くなった気がした。
香港に行きてーなー
初めて会う人との会話は少し恥ずかしい。
→ 初めでいぎ会う人どの話っこはさっとこぱずがし
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酒林でお知らせ
通りを行く人に新酒ができたことを知らせる『酒林』が下げられた。いわば【新酒できましたキャンペーン】の広告塔だ。この杉玉は、酒の熟成と共に色が変わってゆくのだから先人の知恵の凄さに驚く。
今回は酒林主任の鈴木圭が暮れから三が日出張でいなかったため、西田さんが見よう見真似で初挑戦
仕事の合い間の作業ながら持ち前の器用さで見事な仕上がり
雪一色の白の世界に鮮やかな緑が玄関を彩る。
通りを歩く人からお褒めの言葉をいただき、まんざらでもなさそうな西田さん
氷点下の中の手作業に感謝です。
蔵の中では連日の大吟醸の仕込み
水温6度の洗米には手袋が欠かせません。
今日洗いにかかっているのは『秋田酒こまち38パーセント』
清吾のひと夏手塩にかけた特上の米だ。
研ぎあがりに駆けつけた彼は、かすかにうなずいて持ち場へと帰った。
【おど】 おとうさん【こ】 食べましょう
お父さんご飯食べましょう
→ おどままこ
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「美稲(うましね)」第一号 初搾り
ついに1本目のモロミが搾りにかかった。酒の出来が気になっていつもより蔵が張り詰めた空気だ。槽場に10ヶ月ぶりに香りがたつ。ほぼ10リットルずつ袋に入れその口を折りたたんで互い違いに並べていく。西田さんと冨田さんのきれいな手仕事だ。二つの槽に合わせて400枚ほどが重ねられる。
はじめこそ濁っているが、ほどなくして槽口から澄んだ酒が滴り落ちる。蛇の目の猪口に採り、今年も酒が搾れたことと、これからの安全を祈って酒の神様「松尾さん」に供え、手を合わせる。
初めて米を研いでから47日目
口に含むと柔らかな口当たりにほっとする。まずまずの出来のようだ。
たれ桶にたまる酒の色は緑がかった薄いあめ色
秋の田んぼの色がここで再現される。【なつぁがる】 すがりつく ぶらさがる。久しぶりに会った愛犬モモはすがりついて離れない。
→ 久しぶりにいぎ会った愛犬モモはなつぁがって離れにゃ
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早苗の時期にうれしい知らせ 『秋田酒こまち』で二年連続の金賞
「おめでとう」
田植えをしていると社長から連絡が入った。
「えがったな
田植えは一時中断
まずは電話、電話
ほんと、えがったな
夏の間私の上司である嫁さんの言葉を受けて
蔵人のみんなに受賞の連絡をする。
『杜氏、おめでとうございます』
まるで示し合わせたように第一声はこの言葉だ。
私はあわてて、「あなたがいなければ取れなかった賞ですから」
というのがやっとだ。
清吾と康晴以外はみんな年上
その人達が金賞を取ったことをまるで『杜氏の手柄』ののように言ってくれるのに
どぎまぎしている。田植えの一株から酒造りは始まる。金賞をとったのは『秋田酒こまち』として初めて「特上」の等級をいただいた鈴木清吾の酒米だ。米つくりから搾りそして出品まで、すべてに落ち度の無いことがある意味「金賞の条件」だと思う。だからこそ難しい。
だからこそ楽しみ・・・・・・
こんな事を言えるのは、ある酒の会で『上気元』の佐藤社長さんと話し込んでからだ。
酒のコンクールなんて意味ないと思って言う私に、「あんまり硬く考えないで、せっかくあるコンクールなんだからたまに取れば営業にもなるよ
といいながら淡々と金賞の山を築いている。「あこがれの杜氏」である。
六月になったら祝杯をあげよう
米も精米、洗米も、麹も、仕込みもしぼりもみんなの仕事が良かったのだと
今年の酒米造りも気合が入ってます。
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圃場巡回について行く (マサミ)
天の戸1年生の新人マサミです。このたびブログをたまにアップさせられる・・・いや、させてもらえることになりました。宜しくお願いします。さてさて、今日は今年一回目の圃場巡回がありました。酒米研究会の人の圃場を見て廻る、そこに新人の私が今回同行することになりました。
「ここは○○さんちの・・・」
「ここに植えてるのは・・」
「これは○○(お酒の名前)になるんだよ」
皆さん、親切にこの1年生に説明してくれます。パンフレットで見る【原料米】○○ という表示なんかより、実際に見て聞くほうがずっと頭のなかに浸透してくる・・・なんて当たり前の事を思ってしまった。真剣かつ和やかに圃場巡回は続く。
研究会兼蔵人の清吾さんと西田さん
なにやら真剣に眺めています。
ここから、蔵へ、そして誰かの口に運ばれるまでを
しっかり見ていたいと思う新人でした。
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この記事へのコメント
マサミらしいコメントと写真でイイんじゃないですか
この後もよろしく
はじめまして、こんにちは
日記読みました。天の戸はまだ飲んだことがないので、さっそく飲みたいと思います。1年生のマサミさん、蔵人の人たち、みんな頑張ってください。応援してます。この記事にコメントする。
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当日、会場の利き酒の様子
湯沢グランドホテルで開催され
秋田県内16蔵の自慢の大吟醸酒や
純米酒をゆっくり利き酒されていきました。
今回は営業の柿智哉とライター「Hide」こと私が
参加しまして、金賞受賞の大吟醸造酒をはじめ、日本酒の良さを大いにアピールしてきました。
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夏田冬蔵・絵日記:ひで 社長 NYヘ
本物の自由の女神とは
少し違いますね
そう、お台場にある像です。
お得意先がここ台場のアクアシティーに
お店を出し、ご挨拶にいってきました。フジテレビの本社とアクアシティーです。
熊本県の老舗 「野田屋」さん
純米カップ天の戸を陳列いただいております。お台場に行った際は、お立ちよりください。
お酒アドバザー 原 深雪さんが丁寧に、お酒の説明をしてくれます。
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夏田冬蔵・絵日記:第10回全国亀の尾サミット全国大会にいってきました。第10回全国亀の尾サミット全国大会にいってきました。
8月20日に開催された、10回全国亀の尾サミット仙台大会の会場となった 秋保温泉 岩沼屋のウェルカム看板
今回で10回目の亀の尾サミット この大会を企画・運営してきた。
仙台の酒屋の浅野康城さんと
これまで開催されてきた各地域の代表
第三部の交流会で、お世話になっている大阪の大東市の北本酒店さんと岐阜県中津川市の大鋸酒店
弊社の9月上旬発売の「ひやおろし純米吟醸 亀の尾仕込み 天の戸」を利き酒していただいて、味の広がりと切れの良さがいいとの感想をいただきました。
第4部の酒宴2次会で
日本酒評論家の松崎晴雄さんと
いつも亀の尾サミットで一緒になる、気の合うダンデイーな島根の
「開春」の若林社長と3人仲良くパチリ
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水を使うから「水稲」(冬蔵)
公地さんちの「亀の尾」の写真を撮りに行く。
下には夏の雲、そして上に広がるのはもはや秋の雲
連日の猛暑とはいえ、空は間違いなく夏と秋のチャンコ鍋
田んぼにはこれでもか・・・、というくらい水が流し込まれていた。冷たい水で田んぼ全体の温度を下げること、そして根を守るためだ。
「水稲」とは良くぞ言ったもの
<水の中で育つから「水稲」じゃないんだ。水を使うから「水稲」なんだ。と、酒米研究会のご意見番神谷不二男さんが言ってたことを思い出す。
<昔は肥料の使える量なんて決まっていたから、後は水のつかい方で稲の出来は決まってたんだ。肥料が有機質に変わっていくこの時期、不二男さんが言っていたことがやっとわかってきた。
帰り道どこかしら見たことのあるシルエット
「久しぶり・・・、元気
その声は草刈俊夫・・・いやいや西田俊夫さんだ。
『天の戸』で神経を磨り減らして酒を搾っているときと違って、すっかり健康
になって・・・
野良仕事も大変なのは同じだけど、やはり麦藁帽子が似合ってます。西田さんに会うとほっとします。なぜかしら、どこかしら「マイホームタウン」なのです。不思議な人です。ブログに【コメント】がないなんて・・・、またしても『目にメンタム』のような刺激的なアドバイスに応えまして、コメントの欄開設です。使って下さい。
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この記事へのコメント
ついにコメント欄開設ですか・・・
『目にメンタム』『鼻に唐辛子』なんて事にはなりませんか
ブログも大変ですね
ついに念願の「亀の尾」の田圃見学、実現しそうです。以前、マサミさんやごんべーさんに色々とアドバイスいただいたかいがありました。「亀の尾」の美しさは小生のカメラの腕ではうまく表現できません。
やはり現物を見ていただくのが一番
現在「風の谷のナウシカ」のランララ・ランララの光る草原状態です。三十になって初めて日本酒に目覚めたものです。これからもちょくちょく寄らせていただきヤンス。
天の戸さんの「亀の尾仕込み」、生は渋がちょっと強く感じます。
私的には「ひやおろし」以降のものが好きですナ
このブログで「亀の尾」に何種類かあること初めて知りました。
それって同じ米の味なんですか
ちょっとびっくりです。
よいどれジョナサン様
ごもっともな疑問です。何年か前の「亀の尾サミット」でも会場にバケツ稲で何種類かおいてありました。その時、各蔵で仕込んだ「亀の尾」の酒を利き酒して見ましたが、共通の味を感じました。一般に後味にかすかにニガシブを感じます。このニガシブが好ましい、おいしいニガシブで軽く綺麗になりやすい酒に幅を持たせてくれているように思います。ですから熟成したものがバランスが良くなるのかもしれません。答えになっていないかもしれません。どなたか「亀の尾」にくわしい方いらしゃいましたらコメントください。
「水稲」ってそういう意味だったんですね
勉強になりました。
じゃあ・・亀の翁って亀のオジイサン
それとも・・亀の尾ってタートルテイル
今度アメリカに出す酒、「タートルテイル」にしてくださいね
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これを見なきゃ秋田の夏は終わらない(ごんべー)
第80回大曲全国花火競技大会に今年も行ってきました。75万人、ごらんの通り人ひとヒトでした。例年だと大曲の同級生が会場に陣を取ってくれて、そこで同窓会をやっています。蟹や馬刺しなど自慢の酒の肴を持ち寄り、自分は日本酒酒担当で大吟醸で乾杯し、「うめェー」「俺はあれが好きこれが好き」などと言いながら美稲、五風十雨、ダイヤモンドダスト、醇辛などを次々と空にしていきます。飲み始めるとテンションは学生時代そのままで、辺りのお客さんからは白い目で見れています。最初は花火を見ているのですがメインディッシュの蟹が振舞われる頃になるとそれを食べるのに夢中で、花火どころではなく蟹味噌の甲羅酒を回し飲みし花火大会も酔いも最高潮に達しています。ですが今年は同級生の都合で同窓会はできなくて家族水入らずで行ってきました。この日になるとそわわして仕事が手につかなくなります。10年位前に同級生の誘いで会場で見て以来、この花火大会の素晴らしさに病みつきになり毎年見に来ています。1度見てしまうとどんなに混んでいても「来年もまた来よう」と思ってしまうのです。会場から遠くて自宅に一番近い駐車場の愛車のV70を停め歩くこと50分、会場はまるでゲームのテトリスのように人で埋め尽くされていきます。通路もコレステロールが血管に付着するかのように人溜まりができていきます。我々もその一人で本部前の露店と露店のわずかな隙間に陣を取り、とりあえず会場の真ん中の席をキープ、警備のおじさんからは「本当はココで見ちゃいけないんですけどねー」と言われながらそこは大目に見てもらい、某清涼飲料水の会社の旗も見ながら、休むことなく、これでもかこれでもかと打ち上げられる花火の光のシャワーを存分に浴びてきました。大会提供の大スターマインの写真をアップしたかったのですがファイルが大きすぎてできませんでした。上の写真の4個分が同時に上がり、それが6分25秒間上がり続けます。もう圧巻、会場からは大きな拍手とどよめきか起きます。こんなかわいい花火もあります。帰りは秋田名物「ばばへら」(ジェラードっぽいアイス)を食べならテクテク歩きました。カメラを向けたせいかどうかは定かではありませんがいつもより大盛りにしてくれました。
おばちゃんありがと
来年の花火が今年から楽しみでしょうがないごんべーでした。
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この記事へのコメント
きれいな花火ですねえ〜
秋田・大曲にいってみた〜い
本当にごんべえ〜さんって写真がお上手ですね
それにコメントも短くコンパクトで最高
やっぱり、写真がきれいで、コメントは・・ほどほど
だれか山形大卒山内某杜氏なんかのコメントっておもしろいけど・・ちと長すぎ
ウチの母なんか、「随分長いお話なのねえ〜
全部読めないわ
」っていってます。
だから、ごんべえさんみたいなのが大好き
あああ・・でも、インテリ杜氏に言わないでね
傷つくといけませんから
ちなみにウチの母は74歳です。
やっぱり年寄りに長い文章は無理ですね
ではまたあ〜
もとこさまへ
お褒めの言葉ありがとうございます。私の下手な写真では大曲の花火の素晴らしさは表現できません。花火の写真と言ったら泉谷玄作氏です。ホームページは工事中でしたが、とりあえず開いてみてください。玄作さんの作品がリンク先からみられます。インテリ杜氏は書くのを楽しめるようになり、心から楽しんでいますから、暖かく見守ってやってください。おひさしぶりです。
コメントができるようになったんですね
思いのほか、大丈夫でしたでしょう
変な人からのコメントもそんなにないはずです。
(まあ私がその変な人かもしれませんが
花火、ご家族と満喫されたようで、よかったですね
私も桟敷の一番前の席で見たことがありますが、あれは「人間として生まれてきて本当によかったな」ぐらいの感動を覚えますね
毎度泣いてしまいます。
でも、1番上の写真を見てもわかるように、やはり人が気持ち悪いくらいうじゃうじゃしてますね
粒かと思ったら人ですもんね
根性なしなので、今年は行きませんでした。blogちょくちょく見にきます。楽しみにしてます。コメント有難う御座います。ブログデビューいたしまして、楽しいような苦しいような感じでやってます。
来年は花火で大吟醸しましょう
そちらのブログも見させてもらっています。相変わらず日本酒な日々を過ごされているようで頭が下がります。
またコメント下さいね、よろしく
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仲島さんと田んぼ回り(冬蔵)
京都の仲島さんが秋田の「酒屋 まるひこ」の栗谷さんと稲見にいらした。
「亀の尾」の圃場ではしげしげと眺めたり、なでたり・・・、カメラに収めたりで大忙し
それぞれ稲の姿や、穂の粒のつき方に特徴がある。
酒を、米そしてそれ以前の田んぼまでさかのぼれることの大事さを、改めて栗谷さんと話をする。同行してくれた社長に、「今年も豊作だよ
頑張って売ってね」
というと「まあまあまあ」と苦笑いをしていた。
だいぶ傾いてきた田んぼ
強い雨や台風の来ないことを祈るだけです。
ところで日付が前後するのだけれど、日曜日に「グランドゴルフ」なるものをした。
会場が閉校して二年目になる「蛭野小学校」
今は市の教育関係の部署と埋蔵文化財の保管と整理、そして二階には畳を敷いて公民館活動に使われている。嫁さんが公民館活動の世話役をやっているので、担ぎ出されたのだ。
総勢四十人ほど
八十を超える人も何人かいて、私たちは断然若いのだ。「足いだくてエレキバン五つ張ってきた」とか、「急いで来たら、神経痛の薬飲むな忘れだ」
などという痛いげな会話が聞こえる。
「兄さんよろしく
バッパだち ゚と ゚ごよぐ面倒見てくださいな」
12のコースを二度回るのだからお年寄りには大変だ。「わかりました。
疲れたときはいつでも言ってください」
と、ねぎらいの言葉をかける。
スタートの合図ですぐさま形勢は逆転
歩くのが早い。ピョンピョンはねて歩く。ついていけない。
だまされた・・・
ピップエレキバンの話はカモフラージュに違いない。打つスピードといい、コースのとり方にしろレベルが違う。認めたくないが事実スコアはどんどん離されていく。「チクショウ」と力む。
今度は強すぎて、ホールというか「的」を何度も素通り
通り越して行ったり来たり
「アラアラ・・・、この兄さんまだ五つただいだ」
「草の短いところは弱く打だねばだめだ」
「刻むゴルフの方がスコアまどまるど」
「素人にしては上出来、上出来」
よってたかって慰めてくれる。間違いなく「同情」の言葉をかけられたのだ。涙が出るくらいうれしい。炎天下、二時間ほどの「戦い」は続いた。
「結構いい運動になるべ」
「まだ一緒に回るべ」
「足腰のいだみはその人でなければわがらないもの・・・なあ、にいちゃん」
それぞれ汗だくの私に声をかけて慰労会の会場へと向う
矍鑠(かくしゃ)たるものだ。
こんな元気な人達を目にして、「老人に席を譲りましょう」などという社会規範は必要なのだろうか
はなはだ疑問だ。「体調の悪い人に席を譲りましょう」に直したほうがまだいい。順位の発表があり慰労会の会場は沸いた。
5位までがすべて七十歳以上
しかも女性の一位は八十を超えていた。
私は二十五位
嫁さんに勝てたことで一息ついた。
【けちかちゃまにして】 「お尻をひっくり返して」から
「一目散に」など、急ぐ様子
一目散に急いで逃げる。→けちかちゃまにして逃げる。
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トックリギャルのもとこです。
月曜は中央会の下の「ともえ」で4人でお銚子15本
頑張って暑い中東京でお仕事してます。今日水曜は日本航空さんを、ケチャマカシテ逃げる予定です。
天の戸白雲悠々が、JALのファーストクラスに入るといいですね
あの能登四天王の農口さんも「ワシの酒、JALに乗っちゃったんです。」って喜んでいらっしゃいました。
天の戸を世界の酒にするぞ
「モリヤコーイチを世界の杜氏にしようの会」会長ボストンのもとこでした。この記事にコメントする。
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ひたむきシリーズ 亀の尾に思う(ごんべー)
最近、亀の尾の写真をこのブログ内でよく見かけます。それにつられてちょいと亀の尾の田んぼに見に出かけました。
だんだん荒川静香のイナバウアー状態になって来ましたねェー
今日ここに紹介した本は私の敬愛する小松光一先生が出された本で、自らも執筆してますが、高瀬斉先生、尾瀬あきらさん、当社の社長など亀の尾に魅せられた人々が文章を寄せています。01年の8月、山形で開催された「亀の尾サミット」あわせ出版されたもので、杜氏がこの会の出席するとの事で、小松先生のサインしてもらい買い求めた私の愛蔵書です。あらためて読み返してみると阿部亀治さんの稲作り対するひたむきさが伝わってきます。亀の尾を発見したのは偶然かもしれませんが、その偶然をもたらしたのは亀治さんのひたむきさがあったからこそではと感じました。野生の血が濃ためか今時の品種の比べたらかなり作り辛い稲ですが、辛抱強くこの稲と向かい合っている生産者のひたむきさには頭が下がります。上の図を見てもらえばお解かりになると思いますが、亀の尾は飯米はもちろん酒米においても色々な品種のルーツとなっています。これだけ優れた品種だからこそ113年たった今でも作り造られしているのが理解できます。
単純な表現ですが亀治さんはえらいっ
下の表はおまけです。
興味のある方は参考まで
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この記事へのコメント
すごく勉強になりました。亀の尾ってそんなにエライ稲の品種って全然知りませんでした。実はこの御本持ってるんですけど、じっくり読んでませんでした。もう一度勉強し直します。是非そうしてください。この記事にコメントする。
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きょうのできごと (マサミ)
家主の復活により、そろそろ引退かと思われた私でしたが・・・・なんでしょうね
このずっと下のほうにある「豪華執筆人陣」というのは
そして、夏なのにしょちゅう蔵にやってくる「あの人」の執拗なプレッシャーを受け(笑)、今日は最近の蔵の様子をお伝えします。最近、今年の酒粕が発売になりました。シルバーさんたちがやってきて、袋詰めを手伝ってくれています。
彼女たちいわく
「私たちはシルバーの中でも一番若い。
シルバーレディーと呼んで
とのことでした。
スーパーなどで売っているものより
赤っぽくないですか
時間が経つと白っぽくなるみたいでした。一部の方たちのなかでは「酒より旨い。」と評判の酒粕です。
こちらは酒詰め
ここ何日かは涼しくなってきたけど、盛りのときは室内にもかかわらず。30°C超えるときもザラにありました。
今日詰めてるのは、精撰のワンカップですね
ラベル貼りをする見上さん&木村さん
相変わらず和やかな雰囲気
今日も見上さんのマシンガントークが炸裂しています。写真ではお伝えできないのが残念です。こんな感じの毎日です。また何かあったら、お伝えします。(なんて書くと、何もなくても更新しろ。
と「あの人」に言われそうだ・・・
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この記事へのコメント
こういう日常的な蔵の様子が垣間見れるのがブログのいいところですよね
以前、「亀の尾」の田圃の件で大変お世話になりました。お蔭様で、先日、ガイド付きで見学する事ができました。
少し前に友人から、「亀の尾、見てきたで〜
」のメールに、先越された〜。思っていましたが、もうすっかり立ち直りました。蔵に寄った時に、マサミさんをお見かけしましたが、お仕事中でしたので声はかけませんでした。
何のお役にも立てなくて
亀ノ尾見れたんですね
良かったです。
私もお盆休みにチラッと見に行きましたが
綺麗でしたよね
次にいらした際は、ぜひ遠慮なく声かけてください。
下っ端なのでたいした仕事も多分してないと思われるので(笑)
オジサンたちの日記ばかりじゃブログから加齢臭がしそうなのでたまにはこうしてアップして下さい。
蔵の様子もアップすると酒屋のブログらしくなるし、あなたを知る人ならマサミの文章はまさみ(まさに)あなたの語りだってわかるので、これまたマサミ色(何色
)がでていて、ごんべー的にはうけてます。
これも仕事ですからよろしく
お世話になります。
先日は私のブログに遊びに来て
いただき、またコメントもありがとうございます。
蔵の活気のある風景いいですね
何より、ラベルの手張り
これこそ手造りの証明ですね
私のお店は、飲食店様などとの取引が少ないので、たくさんは売れませんが、その代わりに
1本1本に気持ちを込めて大切に扱わせて
頂いております。
やはり、飲食店のカウンターの
上にある一升瓶より、家庭の食卓の上にある。一升瓶の方が、本当の良い酒って気がします。
考え方は色々ですが、私はこれからも、皆さんの“優しさ”と“魂”のこもったお酒を
大切に扱わせていただきます。今後ともよろしくお願い致します。
また、ブログにも遊びに来てくださいね
私もお邪魔させていただきます。この記事にコメントする。
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職人の技(ごんべー)
今日の一枚目の写真はいつも家に来てもらっている清水造園の親方です。脚立を踏む姿はお爺チャンになってもまだまだ現役そのものです。
この方も長年お勤めの職人さん2連梯子をいっぱいに伸ばし高い所など
なんのその、パッチンパッチン指パッチンはポール牧でした。
パッチンパッチンと小気味いいはさみの音を響かせ綺麗に仕上げていきま
左上の枝がやった跡、右側はやる前です。
やった跡の枝を拡大して見ると・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・↓
親方が仕上げた糸杉はこんな感じで、葉っぱが下を向くので枝は空に向かって仕上げます。一方、松は葉っぱが直線的なので枝は竜がくねりながら空を泳ぐように仕上げます。離れて見るとただはさみを入れて手入れをしているようにしか見えませんが近寄ってジックリ枝振りを見ると職人の技に惚れ惚れしてしまいます。我々がホームセンターで買ってきたヘッジトリマーで刈上げるのとでは全然訳が違います。
(そりゃ当たり前といったら当たり前だけど)
大工仕事や酒造りも同じですがその仕上げた物に触れてみて「アー、なるほどネ」と納得する、してもらえるそんな仕事をするのが職人なんだなと思います。こんな夕暮れは着流しを羽織って庭を眺めながら縁側で、程よく冷えた「醇辛」なんかをグイッとやって、酒の肴はそこの畑で採れたきゅうりの一夜漬けを「かりッ」なすは「ぷちッ」、茹でたてのあまーいとうもろこしをハグハグしながらなァーんて思っているばかりで、現実は暗くなるまで稼いで一風呂浴びて冷たいビールをぐいっとやって、酒の肴は上に書いたそのものですが、精撰の熱燗を真夏でもグイッとやるのが何時もの晩酌です。
お庭を眺めながらなんて夢のまた夢、20年後には孫を抱っこしてそんな時間もできるかもしれませんが
職人さん達が使っている脚立です。天然素材でできています。まるで天の戸で自分達が使っている道具を見いるようです。
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それは満月の夜だから(ごんべー)
ウォーッ ガルルルルルゥーと遠吠えをして狼男ならぬ兎男になったのはキムタクでしたね
男前だと兎になっちゃうのかな
昨夜、寝ようかなとふと部屋の窓から外を見ると見事な満月、カメラに300mmと三脚をセットして外に出てみました。今頃の夜はかなり涼しいのですが今日は真夏日だったので涼むには丁度いいくらいの気温でした。こうして月を眺めていると、ここ(地球)も一つの星なんだなと感じます。こっちは見ているつもりでも、あっちも見ているのかもしれません。月の満ちかけは植物の生長に少なからず関係していると昔からいわれています。太陽は植物の生長にに必要な光を与えてくれますが、月はその引力でしょうか、それが生き物の生理に影響しているようです。私自身はその力に合わせたモノつくりをしたことがありませんが、それを上手に生かし種を播いたり肥料をやったり収穫したりとやっている方々がいて、月の力を感じていらっしゃるようです。
そんな日の夕方
トンボに遊んでもらいました。少し飛び上がっては停まり、また少し飛び上がっては停まり、こちらがカメラで撮っているのを分ってか遊ばれているようでなかなか静止してくれません。おッ とっと、バランスを崩しかけて慌てて羽ばたいているように見えます。やっと、停まってくれました。見事なバランス、たぶんつかまっているのは山ウドの花です。
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何てロマンチックな写真なんでしょうか
ごんべー様、素晴らしいです。ついでに・・麻呂に写真のなんたるかを教えてあげてください。いくらいっても社長はアマチュア写真家で困ります。
ホントに社長は忙しすぎね
たびたびスイマセン
だって本当に素敵に詩的なお写真と文なので、又書いちゃいました。この赤とんぼと山ウドの写真で、ごんべーさんが益々大好きになりました。
麻呂と冬蔵それにごんべーって三人も好きになっちゃったら
でも、こういう人材に恵まれているからこそ、天の戸のお酒があるんだと思います。いい人達そしていいお酒です。
もとこさんへ
またまた有難う御座います。
そこにある風景がそうさせているのですから
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ひたむきシリーズ 路傍の石
何気なく道端に集められた石を見てあなたは何を想像しますか
子供が無邪気に石を集め積み上げてみたり放り投げてみたりする姿だったり、石のコレクター「石っこ賢さん」こと宮沢賢治をファンの方だったら思い浮かべるかも知れませんね
竹中直人のファンだったら彼の初監督作品の映画「無能の人」を思い浮かべるかもしれませんね
幼子の姿、特に遊ぶ姿は時にハラハラさせらりたりニコニコさせられたりとその姿に心癒される瞬間でもあリます。宮沢賢治は地質学者的見地で石を採取し、その石を分析することでその地域の地形や土壌の成立ちを知り農業の指導に当たったと言われています。竹中直人の「無能の人」を見て初めて石のコレクターの存在を知りました。映画では主人公(竹中直人)が川原で石を集めそれをコレクターの集まるオークションに持っていくシーンがあり、最初は作り事かと思ったのですが様々な珍しい石があり石を愛する人たちがいて、その世界の奥深さに感心させられました。前段はこれ位にしまして、この石は8月14日のブログで紹介されているあのアマランサス畑の家の方がこの畑やこの道の路肩から拾い集めた物です。アマランサスを播く前に畑を耕した後、転々とその畑の中に口の空いた肥料袋が置いてありその中には石がいっぱいに入っていて、そしてそのはるか向こうには畑の中で無心に石を拾う人の姿がありました。「この田ァ、石ィえっぺでよォー」訳すと「この田んぼ石が沢山あってねー」とくどきながらの作業でした。こうして集められた石は農道の穴ぼこに埋めたりして道の修理に使われます。毎年こうして丹念に拾って土の手入れを続けているのです。この路肩一つも草が生えていませんが、除草剤を撒いたり何回も草を刈ったりしていつもこうして綺麗にしています。農村の全部が全部こうした綺麗な畦道ばかりではありませんがニッポンの田園風景を保持してきたのはこうしたひたむきに農を愛し土を慈しむ人たちがココに住んでいるからなんだなと感じます。
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村の祭りの頃 (ごんべー)
先日(9月9日)、村のお祭りがありました。稲刈り前のこの時期のなると、どこの村でもこうしてのぼりを立てて、それぞれの村にある神社でお祭りが開かれます。お稲荷さんは農業の神様なので五穀豊穣はもちろん家内安全、無病息災などを願い昔からこうして信仰されているようです。ここいら辺ではほとんどの家に屋敷の中に内神様といって祠がありお稲荷さんを祭っています。肩を寄せ合って神妙に座っているのは、ごんべーの父母です。神主さんがこうして各家々を回って御払いをし、最後は村の神社に村の衆が集まりお払いをしてもらいます。その後は神主さんを交えて一杯やるわけです。村の神社の入り口です。一応、鳥居があって、しめ縄も毎年新しい物を付け宵宮の前に境内を綺麗の掃除して、こうして村人達が奉納した提灯やのぼりを立て、夜は今年の作柄やこれからの農政、パチンコ、お嫁さんなどローカルでグローバルな話しと各家々から持ち寄った御重を肴に次の日になるあたりまで一杯やるわけですが、これは村人達の大事なコミニケーションの場であり、今でこそ娯楽は色々ありますが昔は最大のリクリエーションだったのです。うちの村では村の集会所と神社が一緒になっています。写真右側がその神社です。境内の掃除のときは集会所のペンキ塗りなどのメンテナンスも行われます。ここいら辺ではこの集会所のことを会館(かいかん)と呼んでいます。「中野部落会館」と建物の看板に書いてあり、皆そう呼んでいます。
最近の言葉で表現したならば「コミ二ティーセンター」というべきしょうか
会館の中には竣工記念の村人の集合写真が飾ってあります。今の爺ちゃん婆ちゃん達が、まだ艶々した顔で写っています。そんな中に、なぜか私だけが大人たちに混じって一人写真に収まっています。
たぶん父に無理やり連れて行かれてそんな運命にあったのでしょう
それは昭和40年の出来事でした。村の祭りが終わると間もなく稲刈りが始まります。
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秋は恋の季節 (ごんべー)
ごんべーの田んぼでも昨日からあきたこまちの稲刈りが始まりました。今日も仕事始めに「しまっこ刈り」(機械が刈り取れない田んぼの隅を鎌で刈り取る作業)をし、ふと空を見上げると、こうしてペアになって群れをなすようにトンボが飛びまわっていました。この時期になるとよく見る光景です。7月の末頃になるとそれまで田んぼで生活していた幼虫が羽化して一斉に飛び立ちます。そして今の時期になるとこんな風に次の命のリレーが始まります。
ユウ ユウ ユウ ユウ ユウラブミーって感じでしょうか
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刈り取りまでテンカウント (ごんべー)
だいぶ黄金色を増してきた秋田酒こまちですがもう10日位置いてからの刈り取りの予定です。あっちこっちをイナゴにかじられながらあと少し必死に実ってくれています。稲刈りの様子は動画を交えて紹介したいと思います。動画のお試し画像は鈴虫です。うちの父が飼っているもので餌しかはっきり写っていませんが鈴虫の文字をクリックしてみてください。
決していかがわしい画像ではありませんので、お試し動画無料サンプルとはお間違いのないように
昨日の「大牟禮杜氏 鬼に金棒です」で紹介した「雨にも負けず」の大牟禮バージョンは大牟禮杜氏そのものだと思いました。
農家でもないのに畑に行くために軽トラックを買い
あの人には「うちの杜氏は結構いもを捨てる人だ」と言われ
ひたむきにお酒を造る姿は現場を見なくても4回もお会いして話しを聞いていていれば分りますって
うちの杜氏と共通した部分が沢山あるようにみえます。こんな男と一緒に仕事ができる大海酒造の若い衆は幸せ者だと思います。
いつか大海道場で大牟禮杜氏と芋焼酎飲みたいなァー
(社長、聞いてるッ
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杜氏が推薦する方々には、道場はどなた様にも開放しています。酒は、造っている最中、造っている蔵を味わい、造っている方を前にして飲むのがサイコーなのを、秋田で教えて貰いました。
レコード(古いな〜^^;)よりライブが数倍楽しいのと同じ感覚ですよね
私も蔵で手伝いにならない手伝いをさせて貰いながら、蔵の皆さんと飲む焼酎が、堪らなく美味しいものですから、全国でお会いした皆様に“是非蔵に来て
”とおねだり
をしてしまいます。
自分と同じ幸せに、皆さんも浸って欲しいものですから(^_^)v
ごんべーさん達も是非社長におねだりして遊び(イエ研修)に来て下さい。
あの人 この人 海が好き様へ
コメントありがとう御座います。鹿屋での焼酎ライブいつかきっと仲間達と実現させたいです。私も社長におねだりしますが、そちらからもプッシュお願いします。この記事にコメントする。
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今日は10日発売の「美稲八○」(うましねはちまる)を
詰めています。
写真を嫌がるひとたちを、むりやり激写
「遠くからなら撮ってもいいよ
と許可がでたので、遠くから
「そこそこズーム」で撮りました。
ちょっと台車が邪魔ですが
部長は今日も元気です(「今日もいい天気だな〜」
などと、ぼんやり外を見ているわけでは決してありません(笑)
王冠を載せて、中に不純物が入ってないかを確認している見上さんです。
しかし、そう見えてしまうのが写真のおもしろいところで
こちらは、肩の部分を手貼りする木村さん
午前中はびんに追いやられていましたが、午後はびんを追い詰めながらラベル貼りです。
そして、これが木村さんを追いやったビンたち
気が遠くなる量
これを見るといつも「た〜らこ〜、た〜らこ〜」のCMを思い出すんですよねぇ
さて、私も貼りに行ってきます。ちなみに店頭に並ぶのは、来週の週末あたりじゃないかということでした。
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あのCMの曲聴くと、子供が泣き止むっていうの知っています。以前、「探偵ナイト」でやっていました。
秋田でも「探偵ナイトスクープ」ってやっていますか
関西では知らない人はいない・・・程の番組ですが
今回は酒に全く関係しないネタでした。
秋田でも放送してますよ〜
私もたまに見ています。石田靖さんが好きです。
はじめまして〜
たらこのコマーシャルの意味がわかりません。
(泣)でも、ラベルを手貼りしていらっしゃるんですね〜
ここに天の戸ヘヴンズドアがありますよ
これもみなさんの手ではったラベルなのかな
何だか感激です。こちらの8日(日)早朝6時半ごろ純米酒フェステイバルが終わったとのことでした。まろちゃんがホッとして、これから飲みに行くような事を国際電話で言ってました。
はじめまして、もとこ様
お噂はかねがね聞いております。
たらこのCMは・・・youtubeというサイトで「たらこ」を検索して頂ければ見れますよ〜
たくさんのたらこが接近してくるCMです。ヘヴンズドアも、もちろん手貼りでがんばっています。
今日もなにかしら貼っていますよ
マサミさん、お久しぶりです。職業訓練で一緒だったほさかです。本日天の戸にお酒を買いに行きました。↑のイベントに持って行く予定です。
ビンの手張りがんばってくださいね
ほさかさん、ひさしぶり〜
おかげさまで、このとおりブログも順調にまわってますよ
今後も、うちのお酒をお願いしますね
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稲刈終了 (ごんべー)
黄金色に色づいたごんべーの秋田酒こまちです。向こうに見えるのが杜氏の家です。縁あってここの田んぼを借りて酒米を作ることになり3年目になります。稲刈最終日は決まって酒米を刈ることになっています。
なぜかって、あきたこまちにの袋詰したものに
1粒でも混ざらないようにするために
あきたこまちを全部刈り終えてから酒米を刈ります。畦が隠れて見えなくなるほどじんわりと頭を垂れたいます。しまっこ刈りをしてみるとザックザックといい感触がしました。ワラの量があると収量もあるのです。機械を乗り入れ刈ってみるとタンクにザザザザッと貯まる貯まる、この音を聞いていると快感です。収量が少ないときはチャラチャラと情けない音がしますが、音でも収量を感じることができます。品質がどうなのか気になるところですが後のお楽しみです。ごんべーが稲刈をした後カラスが落ちた籾を拾っています。
酒米は粒が大きいから食べごたえがあるのでしょうか
カラスが去った後にムクドリが来て
その回りをセキレイの番いが歩いていました。
一寸、分りずらいかもしれませんが稲に沢山のトンボが止まっていて
刈り進むほどに段々真ん中に寄ってきて
最後は機械の前を群れをなして飛び立ちます。
今日は4枚の田んぼを刈りましたがどの田んぼに入っても
その繰り返してす。トンボと遊んで、いや遊ばれているような感覚でした。
コンバインで稲刈している私の目線M稲刈と
コンバインからM籾を排出する様子を
動画でアップしましたのでMの付いた青文字をクリックしてみてください。
今日はこれから串元で今日発売になったdancyuを肴に一杯やる予定でしたが、「平本さんを偲ぶ会」に変更し蔵人と従業員一同で献杯します。
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ごんべーさん、こんばんは
そして、はじめまして
私、住まいは宮城ですが、今日仕事で、横手・湯沢におりました。
県南の稲刈りはだいたいおわりましたね
県発表の作柄は前年並みくらいですね
稲刈りの動画、おもしろいですね うちもグレンタンク式のコンバインなのですが、昔の袋を運んで手伝ったことを思うと、楽になりましたね〜
省力技術の進歩に感謝です。一方、一家総出でやった時代も、それはそれで風物詩で懐かしく思ったりします。
始めまして田んぼ様
今日も雨で、稲刈が終がわっていない農家は気をもんでいることだと思います。作柄は統計的には平年並みで言ってもらいたいです。
余ると困るので
確かにグレンタンクのコンバインは楽です。乗用田植え機もそうですが、重労働からこの機械たちのおかげで、開放されました。
その分だけお金はかかっていますが、一昔の人力の時代の労賃に換算すると、それはそれで何十人分の働きを、機械がしてくれている計算になるんですね
一家総出の農作業も機械化と高齢化で、見ることが段々少なくなってきています。
ごんべー様、みたみたみたあ〜〜〜
スススゴイです。初めて体験しました。まるで自分がコンバインに乗って稲刈りしている気分になりました。なんか揺れ具合がすごい最高な感じで現実感ありました。
途中赤シャツのお袖が見えましたが、あれがごんべー様ですか
ハンドル切りながらの撮影
ご苦労様です。
でもホントすごい臨場感でビックリ
これからもこうした動画リポート宜しくお願いします。
そっか〜・・ワタクシも動画NYレポートとかやんなくっちゃなあ〜・・ということで日本酒特派員もとこでした〜
見てくれましたか
ハンドル切りながら撮りました。もっと鮮明で大きな画面でアップしたかったのですが、ファイルが大きすぎて、サーバーに入らないので出来ませんでした。いつか本物を見に来てください。この記事にコメントする。
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先程、設営が終わり ブースの前でバチリ
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純米フェスティバル(ひで)
森谷杜氏も頑張ってます。
いらっしたお客様に説明しながら杜氏自らお酌
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横手・平鹿合併1年記念イベントが20日・21日の2日間、秋田ふるさと村のイベント広場で開かれています。そのイベントの中で、150年前から続いている地元「鍋倉囃子」の演奏がありました。生の音をお伝え出来ないのが残念ですが、心に響く太鼓・笛の音です。会場では地元蔵元(6社)の試飲即売も行われました。
=ケイタイより
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松茸を食べたぞ (ごんべー)
松茸尽くしのお膳です。
隣の雄物川町は松茸の産地で毎年
松茸祭りが行われます。
そこで集落の収穫感謝祭で、ここ雄川荘に
松茸をたべにやってきました。
コンロの上で焼いた松茸はあんまり香りはしませんでしたが
サクサクしていい食感でした。
この他、熱燗(地元の館の井さんの精選)に
入れて松茸酒にして飲みました。
エキスがドンドン出て黄金色の
お酒はたまらなく美味しかったです。わずか12戸の集落なので欠席者が多いとこれくらいしか人が集まりません。
今年はごんべーがこの会の幹事なので、いつもならお客さん気分での
参加なのですが、世話役はなかなか酔えませんでした。
宴会をやる前に農協の営農センター長の佐々木さんに
今年の作柄の総括や肥料農薬の使い方の説明をしてもらいました。
その後、温泉に浸かり、決まって浴衣に着替えるのが
うちの村の決まりです。
トイレで他のお客さんに
「泊まりですか
」と聞かれ、然々こんな訳でと説明しました。
宴会での会話は松茸談義に始まり山菜取り行った話や
来年からの作付けのや営農計画など様々で後半は
カラオケで盛り上がりました。
奥様達は姉妹のようにして次は何を歌おうかと曲選び
なぜか一人ではなく2人組で歌うのでした。〆は部落委員長(町内会長)の後藤さんの大熱唱で決めてもらいました。20数年前はどこの家にもカラオケの機械があり、夜になるとあっちこっちの家から歌が聞こえてきたものでした。村のお祭りなんかでも必ず歌ったと言うか、歌わされたものでしたが、今ではこんなふうに集まった時でないと歌わなくなってしまいました。でも皆さん基本的に歌は大好きなようです。冬支度で忙しい中での楽しい一時でした。
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ごんべー様、さすがにお酒造りがはじまるとブログの更新が毎日
っていう訳には行きませんよね
そこで過去に遡って・・楽しそうなマツタケ・パーテイを眺めてうらやましいなあ〜って思ってました。松茸なんて、10年以上食べてません。
いつかオレゴン州に住んでいらっしゃる方にすごく大きい松茸を送って頂いたんですが、それ以来かな
それに皆さんで浴衣姿で宴会
というのも、いいですねえ〜
日本っていいなあ〜って感じがします。
美味しそうな松茸のお膳と楽しそうな笑顔
日本の秋の贅沢ですね
日本の贅沢といえば、夏の花火と、この松茸かな
ギタリストの高中正義がバハマに住んでいた頃、必ずこの時期には日本に帰ってきてこれらを楽しんでだそうです。
今は軽井沢に住んでるらしいのですが、浴衣か着物も日本ならではですよね
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今年最後の悲喜こもごも (冬蔵)
今年のコンクールの締めくくりは仙台国税局主催の「平成18年東北新酒鑑評会」です。
春には「全国新酒鑑評会」、夏には「山内杜氏組合自醸酒鑑評会」
秋には「秋田県清酒品評会」
そしてこの大会です。毎年、しかも年に四回も「悲喜こもごも」を経験します。
つまり落選するとがっくり来るのは当然の事
情けないことに、社長や蔵関係者、特に難儀かけた蔵人に対して言い訳を考えます。たとえぎりぎり入ったとしても、利き酒の会場で先輩蔵のすばらしい酒を見ると愕然としてうれしさは一時で眉間にしわを寄せて利き酒します。他の蔵の杜氏や蔵人さんが、胃に穴が開くほど、身を削って吟味して造った酒を夢中になって利き酒します。この厳しさが日本酒のレベルを高めてきたことは間違いないところです。この会のよいところは他の県の方とお会いできることです。『田酒』の社長さん、杜氏さんとお話しました。『米鶴』の杜氏さんからうちの蔵の酒の感想を聞かせていただきました。『上喜元』の杜氏兼社長の佐藤さんには「蔵に勉強に行ってもいいですか」とお願いし、OKを頂きました。このコンクールには、吟醸の部と純米の部があってうちの蔵は純米の部で優等賞をいただきました。山に登ろうとするのですがあまりに山が高すぎて裾野をうろうろしています。
【ほでにゃ】 せわしない 忙しい いっぱいいっぱい
仕事に追われて頭がいっぱいいっぱいだ。
→しごどさぼわれで頭がほでにゃ
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お疲れ様でした。
大丈夫ですよ
コンクールっていうのはいつもそんなもんです。うちの息子もヴァイオリンのコンペテイションによく出てたんですが、本当に上手なお子さんがたくさんいて、親子でびっくり仰天の日々でした。でも・・昔を思い出すと、そういう競争の中で家の息子がただひとつ良かった取柄は、他のお子さんの才能を羨まなかった。
「あの子、すごいね
」ってビックリしてましたが、余り自意識過剰にならない子だったので、なんとか素直に軌道に乗ったみたいでした。冬蔵さまもそんなところがあるような気がします。とにかくいつも新鮮な驚きと、先輩、同輩、後輩に対する謙虚な尊敬の気持ちが一番の魅力と強みになると思います。
頑張ってくださいね
励ましの言葉うれしく思います。ここだけの話ですが・・・、私はじつは二重人格です。
夏のあいだは謙虚が歩いているようなもの
あの酒はアーすればもっと良くなったのにと思って反省の日々
また、いろんな蔵のすばらしい酒に接するたびテクニカルノックアウト寸前に打ちのめされずたずたになっているからです。ところが冬が近づき、夏の黒い手が蔵の中で白くなるにつれて、傲慢といっていいほど自信たっぷりで「われわれほど酒つくりを知り尽くしたものはない」といった態度に変わります。冬だけあった方は、生意気で鼻持ちならない印象を持っていると思います。とにかくテンションを上げて酒つくりをします。
そしてまた家に帰って田植えをするころになるとがっくり肩を落として反省の日々
この繰り返しです。酒つくりが始まりました。傲慢になる時です。それってスゴイと思います。
その自信がなくっちゃ芸術家ってやっていけないんですよね
とにかく自分を信じなくちゃ、ステージには立てないし、絵筆も握れないと思います。大抵の音楽家は自分のCDを聞かないらしいです。
つまり録音されたものはもう自分にとって過去で、もう終わった自分
ということみたい
つまり造り終わった酒はもう過去の酒なのかもしれないです。そして、新聞の批評家とか評論家の意見にイチイチ傷ついてたりしたら、とても音楽や芸術はやって行かれません。
ものを創り出す人っていうのはそんな風な才能が必要みたい
確かあの元菊姫の農口さんが「どんないい酒でも酒は飲まれてしまったら、それでもう終わりなんです。」ってNHKの番組でおっしゃってました。
それが酒つくりの真髄かもしれませんね
だから美しい酒っていうのがあるのね
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きれいになる (マサミ)
本日のお客様は、「菅江真澄と巡るきれいになる旅」というツアーの方々でした。”体のなかからきれいになる”がテーマなだけに、女性の方が多いようでした。
時間が制限されていたため、駆け足での説明、試飲になってしまいましたが、満足していただけたのでしょうか
きれいになれましたでしょうか
今度はゆっくりいらしてくださいね
日本酒できれいになるということで、ふと疑問に思いました。
日本酒を作っているひとは、「日本酒の化粧水」とか「日本酒風呂」みたいな
「飲む」以外の使われ方に対して、どう考えているのでしょう
聞いてみました。
西田さんのご意見
「おおいに結構」
加藤さんのご意見
杜氏のご意見
「本音は口に入れて欲しい。料理酒としても薦めない。
・・・・・飲んでも充分、美容効果があるらしい(体内の酸化を防ぐ等)ので、マサミは飲むほうをオススメします。
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この記事へのコメント
杜氏さんが聞いたら怒りそうですが、わたしは、お酒を洗面器に入れて顔をつけリンスのように使用(何度も繰り返す)
酒粕は、パックにして綺麗になるために頑張ってます。でも飲むのも大好きで、毎日一合ほどですが晩酌してます。
まさみさま、ごぶさたしてました。ボストンのもとこです。
「きれいになろう
ツアー」が天の戸見学にいらっしゃるなんて、楽しそうですね
苦労して造った酒だから、お口で味わって欲しいっていう杜氏さんの気持ちなんとなくわかります。
だって・・水は冷たいし、仕事はきついでしょ
酒って一度造ってみると・・すご〜く印象変わりますよね
はじめまして
この記事を書くにあたって、いろんな日本酒美容法を見てみましたが酒粕をパックにというのは初めて聞きました。
直に塗るんでしょうか
飲んでもよし、塗ってもよしの日本酒
ある意味すごい液体ですよね
もとこさん、どうも
今日もおいしそうなご飯の香り・・・
いえ、蒸し米の香りが蔵を包んでいて、「ああ、これから大変なんだろうなぁ
思わせられましたね
これからは休みだってないだろうし・・・
そんなひとが、口に入れて欲しいというなら・・・という気はしますね
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2本目入りました (ごんベー)
昨日からもとの仕込が始まりました。いつものように3人で、息をあわせ一気にかき混ぜます。いくら満遍なく櫂を入れたつもりでも、それぞれ比重ちがう。
麹と蒸し米ですから3人がかりでもなかなか
均一には混ざりません。こんな風に温度計をグルグルとタンク内を回しながら温度を見ます。
すると、何となく平均的な温度が得られるから一寸不思議
放冷機で蒸し米を冷ますのも、その持ち場の人が担当します。ですから、冷まして、櫂入れして、温度見てと、忙しいのです。
自分の責任で予定の温度に仕込むのが天の戸流で
麹の蒸し米は菅原君がやってますし
大きいタンクへ仕込むときは、ごんべーが仕込み蔵と
放冷機の間を行ったり来たりしながらやってます。もちろん櫂入れしながら温度を見ながらです。昨日、仕込んだ1号美稲は、こんな風にトロトロになってきています。まだ少し気温が暖かいので、こうして冷温器を入れ温度をさげてやります。
中身は氷ですが、製氷機が無かった時代は、魚屋さんから氷をもらってきたり
町民体育館の軒下から、雪をもらって来たりしてやってました。製氷機さまさまです。
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洗って、洗って、そして、洗って (ごんべー)
酒屋の仕事の大半は洗い物
洗って、洗って、そして、洗って
とにかく洗って、綺麗にして、磨いて
それが美味しい、お酒造りの基本だと、杜氏が言っていた。
そして菅原君
麹室で使う小物をタワシで丹念に洗う。
そして鶴さん
仕込みタンクに巻く保温マットをモップでゴシゴシこする。水を高圧で吹き掛ける洗浄機もあるのだが、汚れはこすらないと綺麗に落ちてくれない。大正15年生まれの80歳になる鶴さん、今年は平元さんがいないので、仕込みのスタートからの蔵に来てくれている。昭和27年からここに来ている、定年で一時休んだが、いまだに現役でこうして元気に働いている。一仕事終えると次は何とをすればと、聞きに来てすぐ次の仕事へ向かうのだ、少し休んだらいいものを、と思うのだが休む事を知らない人だ。そして、この二人が組めば、どんどん仕事がかたずいて行く。
我々だったら単純な仕事はすぐ飽きてしまうのだが
淡々と良くやってくれるのでありがたい。
おかげでかなり細かいところまで掃除ができて
心なしかいつもより、蔵全体が綺麗な感じがした。
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この記事へのコメント
ごんべー様、大正生まれの鶴さん、お元気でお仕事、えらいなあって思います。
そういう働き者の方がいらっしゃると、みんなに元気が伝染
しちゃいますよね
白い長靴とタワシの水仕事
懐かしいです。地球の裏側の私にも、鶴さんの元気が伝わってきました。
どうも有難う
私も頑張ります。鶴さんの元気が伝わりましたか、鶴さんに伝えておきます。
無理せず頑張っくださいね
水仕事は手袋をしていないと痛くなりますね
そしてカサカサに
次々ときれいになってますね
水仕事の時は手袋ができるのですが、仕込みの時は手袋をしてはできないので、だんだん手がカサカサになっていって、終いには赤切れになって痛いのです。ですから寝る前にハンドクリームを塗ってから寝ます。この記事にコメントする。
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13と書いてトミーと読みます (ごんベー)
トミーと読みます。
自称トミーこと天の戸の大番頭
冨田隆さんです。彼の一日は床掃除から始まります。
取り急ぎの仕事があると、そちらをかたずけてからやったりと
仕事の合間隙間に必ず掃除をしている人です。
お蔭様で、玄関から瓶詰め、裏口の通路は
いつもピカピカです。
最初はデッキブラシで汚れを浮かせ
仕上げにモップをかけます。
話し出すと止まらない人ですが
いつもは黙々と、そして淡々と仕事をしています。天の戸に無くては成らない一人です。
話は替わって今日の一枚
我が平鹿町の冬の名物イベント、なんと19回目を迎える『槻木ファンタジー』の準備風景です。高さは約45メートルほで、その上に二人いてクレーンでイルミネーションの付いたワイヤーを吊り上げ、それを括り付ける作業をしていました。
風も無く穏やかな天気で、絶好の作業日和だったのではないでしょうか
我々が仕事を終え変える頃にはテストのためイルミネーションに明かりが灯されていました。点灯式より先に画像はお見せできないので、見たい方は16日までのお楽しみにしておいてください。
このイベントは16日(土)の午後1時から浅舞公民館で始まり点灯式は午後5時と言うことで、お子様連れや、カップルで賑わう事でしょう
この時期になると会社の前の駐車場に車を留てデートを楽しむカップルをよく見かけます。19回も良く続いたものです。
このイベントを牽引して来られたI氏は偉大な方ですね
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この記事へのコメント
その重みを考え込んでいます。
地元でのイベントを主催してまだ10回目
と言ってしまう私がいました。
ジジイになるまでやってくださいよ
力にはなれませんが応援します。かなり無責任なコメントですがお許しください。この記事にコメントする。
情報を記憶:
仕込み蔵に分厚い板でできた階段がある。もともとはここから20キロほど離れた酒蔵にあったものだ。「廃業して駐車場にするから使えるものがあったらもっていってください」ということでこの階段がうちの蔵の今の位置に取り付けられた。
もう20年近くなるだろう
前の蔵でも、朝早くから蔵人が仕込みのために忙しく駆け上がり、夜はもろみの具合が心配で静かな蔵でこの階段をきしませて何度ともなく醗酵の様子を見に上がったことだろう
去年よりもいい酒を造りたい。前の一本よりも、もっといい酒を造りたい。
そんな思いをもってこの階段をあがったことだろう
言葉にすれば、たった三文字の、しかしとてつもない大きな呪縛を背負って腕を組み首をかしげながらこの階段を降りてきたことだろう
タンクの中では酵母がプツプツと音を立て、もろみが反転を繰り返す。麹室ではあの小さな麹菌がほんの小一時間でまったく違った表情を米粒に与える。夜の酒蔵はダイナミックに変化する。見ていて飽きない。ふと寄り添っていたいと思ういとおしさを感じる。「酒は黙ってたって酒になる。
もしなにかできるとするとじっと見ていることぐらいだ」
尊敬する先輩杜氏の言葉を思い出す。鹿児島で芋焼酎を造っている大海酒造の今年の仕込みの終わったことを大牟禮杜氏のブログで知る。
通える距離なのに四ヶ月もの間蔵に寝泊り
農家でもないのにサツマイモの畑を見に行くためだけに軽トラックを買う。芋焼酎に添い寝をしているような大牟禮杜氏の姿を思い浮かべ、ふと、「渾身の酒」という言葉が浮かぶ。
身を削り、心を砕いてできる芋焼酎
まさしく「渾身の酒」というにふさわしい。昨晩は寝静まった家に帰ってから、鯨のついたグラスに『大海 特選黒麹』を注ぎ鹿児島の方角に向かって祝杯を挙げた。
でもきっと大牟禮杜氏は、まわりの評価とはお構いなしに反省しきり、次の造りに思いをはせているだろう
さぁ今度はこちらの番だ。『夏田冬蔵・絵日記』カレンダープレゼントにたくさんの方からお申し込みいただきありがとうございます。随時発送しております。まだ余裕がありますのでご連絡ください。
いろんなところでいろんな方がこのブログを見てくださっていること、またいろんなところでいろんな方が『天の戸』を大切に飲んでくださっていることを
申し込みのメールやファックスの文章から感じます。ありがたいことです。
このカレンダーに関しては、「天の戸さんは精神的にも金銭的にも余裕があるんですね」と言われたことがあります。実はそのどちらもいっぱいいっぱいです。事実こないだもカタログ片手に、「この設備があると瓶詰めのあとの酒ががもっとよくなると思うんだけど・・・
カレンダーやめたら何とかなるんじゃない」と、自分自身カレンダーに手を染めていながらつい言ってしまいます。
するとうちのボスは、「それもいいけど、うちの蔵らしく自前で安く作るっていうのもいいね」
などとあっさり言ってます。
うーん、カレンダーがオリジナルな分だけ、設備のほうもオリジナル・・・
と言いつつボスの言葉通り、大吟が搾れる頃には瓶燗急冷装置『瓶燗ヒエピタ1号』がお目見えすることでしょう
このブログが毎日更新できますのも、皆さんからの励ましのコメントに後押しされて「ごんべー」君や「マサミ」ちゃんのがんばりのおかげです。「ごんべー」君は仕事が終わってからカタコト、「マサミ」ちゃんは休憩時間にカタコト、キーボードを打っています。公式ホームページとは名ばかりのサービス残業ブログです。コメント今後ともよろしくお願いいたします。そうそう、今日は「マサミ」ちゃんの誕生日でした。
「それでは皆様お手を拝借、ヨー・・・・」
【じらっとする】 知らん顔する。あの人は私が困っているのに知らん顔してる。→あのしとだばおら困ってるなさじらっとしてる。
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この記事へのコメント
ごぶさたしています。師走の半ばになって来ました。お元気で、お仕事頑張っていらっしゃるようでうれしいです。昔、初めて「夏田冬蔵」の本を読んだ時、冬蔵さんがまろちゃんと雪の中、車で配達に行くところが印象的でした。
お得意様の倉庫の中を蟹歩きして、空き瓶を黙々と集めてるまろちゃんと、それを見てる冬蔵さん
天の戸の名コンビの原点かな
とふと思いました。
「いい酒」は麹菌や酵母さん達を応援してる蔵のみんなの心が育ててくれてるみたいですね
お元気で無理しないように
天の戸の階段、初めてお邪魔した時に杜氏から
「若返り」からのものだと聞いたのを今でも鮮明に
記憶しております。いつもピカピカに掃除され、大事に使って頂いていることに感謝しております。
(階段だけではなく、蔵内は全てですが)
渾身の酒、杜氏や蔵元の皆さんのおかげで、消費者の方々に喜んで頂いております。今年も宜しくお願いいたします。
年明けには、娘と
お邪魔したいと考えております。先日御社のカレンダーが届きました。ありがとうございます。素敵なカレンダーでした。懐かしい話です。確かにあのころの「悔しさ」が原点にあると思います。いつも八方ふさがりで右往左往の毎日でした。今も決して明るいとはいいがたいのですが、苦労を分かち合える気心の知れた蔵人に支えられていることがあのころとの一番の違いです。仕込みの緊張感、一転して休憩室の笑い声、かえがたい財産です。いつもお世話様です。今年の美山錦は特等です。丁寧に仕込ませていただきます。来蔵お待ちしております。ブログ拝見いたしました。写真と絵、また簡潔な文章、センスの良さを感じました。そんな方に見られているうちのカレンダー、小さいサイズがなおいっそう縮こまっているのではないかと案じています。お近くにいらっしゃいましたらお立ち寄りください。『瓶燗ヒエピタ1号』、楽しみです。
色々あっても、ちゃんと考えていただけるのが
「天の戸」の良きところでしょうか・・・
1年1年、良い酒を追い求め続ける・・、蔵や農家の方々の熱意に応えるためにも、我々は飲み倒さんとね
・・・って、ただの飲む言い訳かもしれません。
2月に蔵に伺う時には・・・、まだ『ヒエピタ』君はいませんかね
あの階段にはそんな想いが込められていたのですか
今度もしお邪魔する機会があれば、その想いを感じながら踏みしめてみたいと思っています。
「北の盆」様のコメントで「若返り」からの
と有りましたが、そこを上り下りする皆様方、だからいつまでも若々しくいられるのでしょうね〜
また、昨日まで出歩いていたものですから、「マサミ」ちゃんの誕生日を知りませんでした。おめでとうございます。
誕生日を聞いた以上「じらっとする」訳にはいかないな〜と一ファンは思案中
今回は『亀の尾仕込み』をリニューアルしようと模索中です。二月にお越しの際はその出来具合を見ていただけると思います。
海が好き 様
「マサミ」ちゃんの元気な挨拶に後押しされておじさんたちは仕込に精を出しています。用事を頼んでもすぐ「ハイ」という返事が返ってきます。なかなかできないことです。
ただ、時折鋭い突っ込みでおじさんたちをあわてさせますが・・・
海が好き 様
ありがとうございます。
新人マサミ、26才になりました♪
新人のくせに若干年増ではありますが
そういえば、先日の忘年会で例のバラのお酒をいただきました。
ほんとにいい香りで、そればっかり飲んでたら「自分の会社の酒を飲め」と言われていまいました(笑)
(いやいや、催促したんじゃないですよ
この記事にコメントする。
情報を記憶:
結実と言う名のお酒 (ごんべー)
夕方、事務室の隣の自称テイスティングルームで
松本さんと菅原君が四合瓶に保護紙を巻いていた。
ピー箱の中身を見て見ると
あの『結実』と書いて『みのり』と読む。純米酒だった。平成5年度から造り始めたPB(プライベートブランド)商品で当時は「むことりの酒」と肩ラベルを張って出荷したものだった。これを企画したのは山内村の太田千鶴子さん、雄勝町の高橋まゆみさん、大曲市の田中京美さんの3人で、いずれも酒の小売店の後取り娘さん達だ。初年度から数年間はオール美山錦仕込でタンク1本を彼女達が買い取って売り切るスタイルだったが、今は高橋まゆみさんのお店でのみの取り扱いで、四合瓶で100本余りと1升瓶で数本をラベルを張って出すだけのスタイルになってしまった。その頃から変わらないのは12月25日が解禁日と言うことだけだ。当時の記憶を辿っていくと、同年代と言うこともあり随分楽しかった事だけが思い出される。彼女らは生産者の田んぼを回り、冬はできる限り蔵に来て造りを手伝いそうして生まれたお酒が『結実』だった。こうした彼女達の生真面目さに応えるように、このお酒には一手間多くかけて大事に造ったものだった。1本のタンクをたとえ3人で分けて売るにしても完売するのは至難の業で、3人の諸事情もあって、今はこんな感じに落ち着いている。太田さんは調剤薬局のオーナー兼薬剤師、まゆみさんはマルチに商売をしながら商工会青年部の全国の役員として飛び回っている、京美さんは生命保険の外交員として頑張っている。
このお酒の1升のラベルには『であいの純米酒』と書かれてある、蔵から嫁いだ『結実』はどんな出会いをし、どんな出会いをもたらしてくれるのだろう
『結実』の物語はまだまだ終わらない。
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この記事へのコメント
私の長女の名前が結実と申します。12年前彼女が生まれたときに偶然に、お酒の「結実」の存在を知り数本購入させて頂きました。その後我が家はタイのバンコクへ駐在となり「結実」との関わり合いも途絶えておりました。わたくし現在神戸在住ですが神戸ワイににも「みのり」のブランドがあり2007年度のワイン「みのり」の広告にて「結実」存在を思い出し、ネットにて夏田冬蔵絵日記にて「結実」の記事を見つけた次第です。
「結実」をお分け頂くことはできますでしょうか
お嬢さんが「結実」ちゃんなんですか、そんなご縁で購入いただきありがとうございました。今年の発売も暮れの押し迫った時期になると思いますので、お手数をおかけいたしますが、その時期に再度お問い合わせください。よろしくお願い致します。この記事にコメントする。
情報を記憶:
あけましておめでとうございます。皆様にとって良い年になりますようお祈りいたします。
おかげさまでこのブログも
足かけ五年目を迎えました。
今後も蔵の日常を、田んぼの状況をお伝えしてまいりたいと思います。ご声援よろしくお願いいたします。この冬は今のところ暖冬のようです。田んぼは薄い布団を着て眠っています。稲株が所々見えます。
田んぼに雪があると
夏場稲作農家である私たち蔵人は
酒つくりに集中できます。正月は麹室は休みますが、酒母と醪はかわるがわる管理に来ます。三日からは洗米が始まります。あとはノンストップでの仕込みです。このメンバーで一冬がんばります。よろしくお願いします。
酒はわれわれ蔵人ばかりでなく
多くの人に育てられていると思います。多くの人の感性が何らかの形で酒の一本一歩に注ぎ込まれていると思います。
だからこそ造りの現場にいるわれわれは真摯な態度で酵母の吐息をそばによって聞き、アンテナを高くたてて飲み手の評価を聞くことが必要だと思います。ご愛顧よろしくお願いいたします。
朝日新聞の1月5日秋田版に
「天の戸」が新春の特集記事として載せていただくことになりました。御覧になってくだされば幸いです。あの人は私にとってありがたい神様のような人だ。→あのしとはおらにとってとで神様みでゃな人だ。
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この記事へのコメント
昨年はブログリストに加えて頂き感謝しております、ありがとうございました。本年も引き続き県内ブログの紹介を中心に更新していきますので、よろしくお願いします。あけましておめでとうございます。地球の裏側から、今年も天の戸チームの皆さんのご活躍をお祈りしています。
冬蔵さんも、ごんべーさんも、マサミさんも、松本さんも、部長さんも、社長さんも、鶴さんも、藤原さんも、みんなみんなお元気で頑張ってくださいね
お元気でよいお年を
今年もよろしくお願いいたします。ご要望などありましたらお知らせください。昨日すまし顔で「良いお年を」などといって蔵で別れた人たちが、モト場で西田さん、仕込み蔵で清吾 、そして少し遅れて社長が顔を出して、互いに「今年もよろしくお願いします」などとこれまたすまし顔でしかも標準語で言葉を交わします。かわるがわる休んで一家団欒の時を過ごします。
もとこ さま
今年は何とか「おいしい」の四文字を酒の形にしたいと思っております。三日から手洗いの洗米が始まります。これからが正念場です。互いの体調に目配りしながら乗り切っていきたいと思います。本年もよろしくお付き合いください。遅ればせながら、おめでとうございます。
いつもの読売を今日だけ差し替えて頂き、今朝
朝日新聞を拝見いたしました。杜氏と頭の真剣そのものの表情がうかがえます。
日曜日の初添え、またお邪魔したいと思いますので
宜しくお願いいたします。今しがた大吟醸の麹の仕舞仕事を終えて一息ついています。新聞読んでいただいてうれしく思います。反響がありまして昨日のブログのページビュウが260を超えて新記録となりました。多くの方に天の戸を知っていただくのはうれしいことです。ホントいい記事を載せてくださった朝日新聞さんには感謝の気持ちでいっぱいです。その気持ちをいい酒を造る事で表したいと思っています。本仕込が楽しみです。お待ちしております。この記事にコメントする。
情報を記憶:
暮れもおしせまった30日、分厚い封筒が届く。
差出人の名前を見て、「ついにできたんだ」
と一人つぶやく。
出てきた写真集の表紙を目いっぱい手を伸ばして遠めに見る
写真家・名智健二さんの
『田酒を醸す』(企画・発行 株式会社西田酒造店)である。ページをめくり始める。そこには「美しい緊張感」「清潔な手作業」が静かに語られていた。
一通り目を通して思ったことは、酒つくりということが如何にすばらしいことかということ
自分が酒つくりの端っこの一員としていられることを誇らしく思えた。
72日間蔵に泊り込み、4万3千枚のカットを撮り、丸一年をこの248ページに注ぎ込む。
名智さんはこの写真集をどんな人に見てもらいと思ったのだろう
もちろん『田酒』を愛飲する多くの左党の人たちなのはわかっている。
そのほかに、日本酒を扱っている人たち、そして、何よりも多くの蔵元、杜氏、蔵人といった醸造家たちに手にとってもらいたいのではと思った。4年前、カメラ、機材一式、未現像フィルムなどをすべて盗難で失う。「傷心」を引きづりながら一念発起、デジタルの何たるかを一から学ぶ。
この「デジタル修行」は並大抵ではなかったはず
そこまでして撮りたかったのは、名智さんの愛してやまないこの「酒つくりの世界」
その世界にいる人たちにこそ再認識してほしいからなのではとおもう。