目の前を横切っていったので
「あッ、ミキさん」と呼び止め
挨拶させてもらいました。
時間を見つけて、ご来蔵くださいね
そんな今回の講師の先生方は
組合より佐渡さんと
醸造試験場からは高橋先生
農業試験場からは柴田先生
湯沢市酒米研究会の
高橋会長さんの
4名の先生方よりお話をいただきました。
例年ですとここで講習会が終わるのですが
秋田酒こまち高度化事業の特別講演として
業界ではお馴染みの
藤田千恵子さんから
「田圃から盃まで
農と醸の連携」と題して
講演を頂きました。
近年されている仕事の中で
日本酒と日本の伝統調味料・醗酵食品とのジョイントをはかる。
「醗酵リンク」を主宰されており
日本酒を美味しく飲んでもらうための活動に邁進されていて
取材の数だけ話があり
農家のお父さん方にも
蔵元の方々にも興味のあるお話を沢山して頂きました。
お酒は、お酒だけ成り立っているものではないので
お互いが良い供となるような
食材であったり醗酵食品(調味料)との関係(リンク)を
構築していく必要があるのだなと感じました。
そんな話の中で
藤田さんご自身の経験で
お父様が病気療養中に
ある蔵元の方から酒粕を使った煮物を頂いて
食べさせたところ元気を取り戻し
最期に近い頃には甘酒で栄養を取っていたとかで
化学的にもその栄養価は証明されているので
病院食にも酒文化発の
醗酵食品を進めてはといった話もありました。
亡きお父様との思い出話をするには
辛いものがあったように思えジンときました。
講演終了後に
会社からのお土産の一本を手渡すため
藤田さんのもとへ向かったら
勾玉の作業服にすぐ反応してくれて
ごあいさつすることが出来て
たいへん光栄でした。
藤原直文さんもすぐ傍にいてくれたので
紹介したところ
握手までして下さって
大感激でした。今年もいい勉強をさせて頂きました。ありがとうございました。
リンクと言えば
ごんべー自身はこの業界に身を置いて
20年以上になりますが、杜氏でもないので
業界の方々とはほとんど面識がないため
親しく挨拶することが出来ないのですが
湯沢市酒米研究会さんの大会には
何回か出席させてもらった事があるため
そこで出会う他の酒米研究会の方々とは
面識があり、ご挨拶させてもらいました。これは湯沢市さんが取り持つのリンクなのでした。
祭りのように
袋吊りの初日
最初に仕込んだ大吟醸を搾りました。
毎年の事なのでなれたものですが
今年のメンバーには
鶴さん、章夫さん、信一さんが抜けて
圭君、敦也君、智哉くんの若いメンバーを入れての
作業となりました。
これほどに人数での共同作業は
酒造りの中では袋吊りの時だけなので
相変わらず緊張感のない口先は
賑やかに語り合いながらの作業となってっていて
蔵人にとってはお祭りのような作業なのです。
そんな作業なので
マサミやレイコちゃんが見に来ていました。
そしてマサミは何に使うのかは聞きませんでしたが
写メしていました。
袋吊り用の袋は洗い洗いして
破れるまで使うのが天の戸流で
毎年、こうして作業をしていると
1枚位は破れるもので
今年も持ち上げようとした瞬間に
「バシャーッ」」といっちゃいました。
作業後に一口含んで、きき酒をしてみると
今年はアルコ-ルを夜中に入れて
モロミと馴染ませていた事もあってか
すごくマイルドな綺麗なお酒に仕上がっていました。
午後の作業は
袋吊りしたモロミをタンクから下ろして
槽まで運び袋の中身を
槽掛け用の袋に移すですが
モロミの温度は4°C位で
アルコールが体温を奪ってしまうので
氷を触っているような感覚の中
お湯で手を温めながら作業をしました。
今日は斗ビンで7本を取り
氷を抱かせて
滓が沈むのを待ちます。
お祭りが終わった後は
鶴さんが静かに
袋吊りに使ったひもの手入れをしてくれていました。昨日の帰り際の一枚です。
残業をしていた圭君ですが
木村さんから西田さんがもらった。
西田さんは「今食べると晩酌がまずくなる」といって
圭君に置いていったとか
小腹の空いた時間なので
エネルギー補給といったところでしょうか
15時までの予定では
21日に次の大吟醸を搾る予定でしたが
分析の結果を検討したところ
明日搾る事になり
そんなわけで
明日もお祭りです。
先日、ご来蔵の
「オーガニックサポート」さんのメンバーの
ママさんから頂いた「生キャラメル」です。
最近は何かと話題になっている物なのですが
今日、初めて食べる事ができました。
蜂蜜、昆布、塩バターの3種類があって
どれも美味すぎました。
なるほど売れるはずですね
納得の味でした。ご馳走様でした。
「オーガニックサポート」さんのHPから
「ママのブログ」をクリックしてみてください。今回のツアーの様子が紹介されています。
そんな今日の蔵の様子ですが
居場では杜氏見習いが
パソコンとにらめっこしながら
帳面書きをしていました。明日からは黒麹の仕込が始まります。「美稲八〇」の梱包作業とラベル張りをしていました。
先日のかまくらでの即売会でも
一番人気だったそうで
時代が求めているお酒のようです。
この調子だと
来年の造りでは増産しなければならないかもしれませんね
大吟醸は明日袋吊りする事に決定し
後は搾るだけです。
明日搾る大吟醸の
タンクを覆っている白布をめくり
中を覗いて見ると
分厚い蓋のような物がモロミの表面を覆っていて
タンクの淵に見える丸い穴から僅かに
プツプツと息をしていました。タンクの中は、いい香りに包まれています。この香りをお届けできないのが残念です。
本日ご来蔵のお客様は
地域局の本戸さんご引率の24名様で
あらかじめお買い求めのお酒を
注文してくださっていました。
ありがたいですね
本日は誠にありがとうございました。またのご来蔵をお待ちしております。
選手交代 (ごんべー)
仕込みは終盤を迎え
麹室への引き込みは黒麹分を残すのみで
黒麹の仕込みは少し間を置くので
時間の空いた菅原君は
壜詰めに追われている敦也君に代わり
槽掛けを担当していました。
今日の槽は「ダイヤモンドダスト」で
昨日の「染井櫻」に引き続き搾る事ができました。菅原君の作った「星あかり」が原料になっています。
東京の桜の開花予想は
3月20日となっていたので
「染井櫻」の解禁日とぴったりという事で
そちらの出荷準備もしなくてはいけませんね
今年のモロミは素直にお酒になってくれるので
管理がしやすいです。
最高温度を記録してから
徐々に温度を下げていくと
すんなりと仕上がりの向かってくれて
粕はやや多いものの
酒米の個性がはっきり分かる仕上がりになっています。
ツララを殆んど目にすることの無い年ですが
雨どいが徐々に凍って
それからツララが伸びていました。
ここ数日は冬らしい日が続くとか
まだ春は遠いのかな
事務所の花瓶に生けてある一本
ランですよね
温室育ちで季節感がありませんが
花はいいです。
弊社もそうですが
原油の高騰も一段落したので
温室栽培で重油を使う園芸農家の皆さんも
ホッとしている事ではないでしょうか
これも事務所の陳列棚に置いてある。紙粘土細工の牛です。
昨日まで続いた福の神(お客様)の
ご来蔵は今日は一休みで
明日からはまた
福の神のご来蔵が続きます。
ありがたいですね
お客様から元気を頂ました。
かまくらなどの雪祭りに合わせて
この土日月は沢山の来蔵者の皆様を
お迎えする事ができました。
本日の団体様は
「パルシステム」の会員の皆様のツアーで
かまくら観光と農作業の体験のほかに
毎年ここもルートに入れてもらっていて
30名の方々がいらっしゃいました。
肉体的には疲れーのピークで
通常の作業の他に
お客様の受け入れの準備をしたり
後片付けをしたりと
たいした仕事量ではないにしろ。
余計に疲れるのですが
お客様の喜ぶ姿を見ると
それだけで報われた感じになり
疲れが吹き飛びます。
この時期にしかお客様とは
触れ合う機会が無いので
貴重な時間でもありますし
毎年こうして訪ね来て頂ている。
多くのお客様や飲んで頂いているお客様に支えられて
我々の仕事が成り立っているのだなと感じます。
先週はこのまま春になってしまうのかなと
いったようなお天気でしたが
昨日からの雪でまた冬に逆戻りです。
足の元の悪い中
ご来蔵ありがとうございました。またのお越しをお待ちしております。
本日2組目のお客様は
埼玉県川口市東川口からお越しの
酒乃 おはこ屋 ご夫妻です。
酒屋さんを本格的に始めて
まだ日が浅いと言う事でしたが
先日テイスティングバーをオープンされたりと
頑張っていらっしゃるご夫婦です。
お二人でいつもきき酒をしていらっしゃるようで
何故か奥様がお選びになった銘柄の方が
よく売れるんだとか
二人三脚で頑張っておられて
仲の良さが商売繁盛の秘訣なのかなと思いました。本日はご来蔵有り難うございました。これからも宜しくお願いいたします。
予定では昨日のご来蔵だったのですが
秋田新幹線が運休になってしまい
宿泊地の角館に着いたのが夕方で
武家屋敷を見るわけにも行かず。このブログで紹介されていた。
桜田酒店さんに行って
色々ときき酒させてもらい
勉強できたところまではいいのですが
同業者と名のれずにお店を後にしたとの事で
すみませんと言ってました。
この他にもう一組いらっしゃったのですが
取材できませんでした。ご来蔵ありがとうございました。昨日今日と行なわれている。
かまくらの写真撮影会場が
市町村合併に伴い
ここ雄物川町の
木戸五郎兵衛村に設定されていて
ミニかまくらに照らされた道を進むと
奥に見える茅葺屋根の古民家の中では
地元の一貫塾さんのお誘いで
即売をさせてもらう事になり
細々と売店をやらせてもらっています。
横手のメイン会場からは
シャトルバスが出ているという事で
ちょこちょことお客様が見えられているようでした。
こうした「かまくら」が4個作られていて
この時間には、子供達が記念撮影を終えて
帰るところでした。
かまくらの中では
餅や甘酒が振舞われていて
お酒を飲まれる方には
弊社のお酒が振舞われる事になっていました。気温が上がりすぎてかなり小さくなってしまった。
かまくらですが
この雪で雪化粧する事ができて
いい雰囲気が醸し出されてきていました。
熟成しています (冬蔵)
吟醸蔵では大吟醸が熟成のときを迎えています。静かに静かに搾りのときを待っています。斗ビンもきれいになりました。仕込みは終盤です。槽からはこの造り一本一本の「成績表」が雫となって滴り落ちます。昨日からのお客様には仕込み体験をしていただきました。それがすむと鶴松さんの指導で粕はがしもしていただきました。
きょうは「横手のかまくら」ということもあり、たくさんのお客さんが来てくださいました。
北海道からは「オーガニックサポート」の皆さんのご案内で
21名の方がいらっしゃいました。
『夏田冬蔵』御持参の方もいらっしゃって、うれしいやら照れくさいやら午後からは大学の友人一行や新聞、旅行関係・・・・、あわせて60名ほど来ていただきました。一通りご案内して、「居酒屋のオヤジ」になりすまして、楽しそうに皆さんが話している姿を見ているとうれしいです。その語らいの間に「天の戸」があることを幸せに思っています。もしかすると、飲み物でも食べ物でも
どういうわけか一緒にいる相手に攻撃的になるものがあるように思います。
できることならば、隣にいる人に、同席した人たちにやさしくなれるような
そんな飲みものを造りたいと思います。
しばらくろくすっぽ話していない父子が、間に一升瓶立てて、『天の戸』あるから一杯やるかなどといってくれたら幸せです。
「天の戸」を飲むと仲良くなれるような
昨日のお客様がこんなことをおっしゃっていました。
「仕事のほうが大変になって、参加はどうかなと思っていたけど
ここに来ておいしいお酒と集まった人たちのあったかさで、なんかもう少し頑張ってみようかなと思ってます」
亀の尾が搾れました。亀の尾の一本目が搾れました。
モロミ日数は32日で仕上がり
明日は2本目が搾れます。
いつもの調子だと後解けしてきて
後半メーターが切れないで
ダラダラといくのですが
その癖を見ての仕込み配合なので
すんなり行ってくれました。
生酒の出荷は今月末になりますので
ご注文のほどよろしくお願い致します。
酛場に入っている酒母は
黒麹仕込み一本だけとなり
手が掛からなくなってきてはいますが
大牟禮さんが春の陽気を
置いていったかのように
暖かかくなり
そんな気温ですから
酒母が進み過ぎるので
タンクに氷を抱かせていました。
そんな管理の合間に加藤さんは
大吟醸の袋吊りまで
カウントダウンが始まっているので
斗ビンの準備をしていました。毎年恒例の行事になっている。
えのもと酒店さん主催の
蕎麦の会が夕方から開催されるので
午後一から専助さんがいらっしゃって
蕎麦打ちをしていました。
今回使っているそば粉は
ミシュランガイドに載っている。お店で使っているものと同じものだそうです。蕎麦を切るトントンと響く。包丁の音が心地いいです。今晩もご馳走さまでした。
今日はえのもとさんのご一行様の他に
天の戸応援団の佐々木隆さんご一行様も一緒になり
賑やかな酒蔵見学となっております。
本日限りの限定品のお酒もあり
皆さん楽しそうです。本日もご来蔵有り難うございました。またのお越しをお待ちしております。
今日の和の小物は
出羽三山神社から圭君が買ってきた。今年の干支の牛の置物です。
ブームは去るもの
仕込み6日目の「美稲」の泡
シュワシュワと賑やかに
モロミが語っています。明日が最高温度を迎える予定です。
後半仕込んだ「美稲」は泡が多いですね
酵母の出所の違いでしょうか
明日にはまた別の表情を見せてくれる事でしょう
「美稲 オール美山錦仕込み ひやおろし仕様」です。
半年後の発売をお楽しみに
していてくださいね
明日から月曜日にかけて
団体のお客様が
7組ご来蔵の予定で
粕はがしが早く終わった鶴さんは
お土産作りをしていました。松本さんが日課のアイロン掛けをしていました。
白衣や前掛けを洗濯して乾しておくと
こうしてやってくれるので
いつも折り目の付いたパリッとした。白衣が着られるのでありがたいです。
マサミと猛さんは
お土産に仕込むチラシ折をしていて
その脇にいる杜氏は
県の醸造試験場に分析していただいた。大吟醸の分析データーとにらめっこしていました。
「大変よく出来ています」と褒められたそうですが
「こういう時は気をつけなくては」と言ってました。
油断大敵ですね
大牟禮さんのお土産のお菓子で
地元のお菓子やさんが
地元産の原料を使って作ったものです。
同じような製法のお菓子が沢山ありますが
こうして地物を使った物なので
郷土愛や風土を感じらて
なお美味しく頂けて、ありがたみが増しますね
有り難うございました。
その大牟禮さんですが
午後にここを後にし
秋田今野さんへ向かわれました。
昨夜は蔵人一同との懇親会があり
ワイワイとやらせてもらいました。
焼酎ブームに乗って
増産体制を敷いた蔵は
大変な時期に入っていると言ってました。
20年前の日本酒業界と
同じ轍を踏んでいる様だと
その話を聞いた杜氏が言ってました。
そうでなくてもこの景気ですから
地味に地道にコツコツとが一番ですね
先日まで畳に座っていた。
ふくろう達でしたが
生みの親の桜田酒店の奥様が
座布団を作ってくれたとのことで
暖かい座布団にご満悦のふくろう達です。有り難うございました。春のようです。
晴れ男の大牟禮さん
朝は我々と同じ時間に
蔵にこられて
あっちこっちで蔵人になりきって
お手伝いを頂きました。
ストロボを焚くと
止まっている様に見えますが
ごんベーと一緒に
わらわらと「五風十雨」の留めに櫂を入れてもらいました。
8時半頃だったと思いますが
何やらこちらの様子を
携帯で話していたので
どちら様かなと思ったら
鹿屋のコミニティーFM局とお話していたとの事で
浅舞から鹿屋へ中継で
その会話が流れたそうです。
鹿屋の皆さん聞いていてくれたでしょうか
一寸違った世界を見たような気がしました。加藤さんがアルコールの調合をしていました。
今年使う予定のアルコールは
ドラム缶で3本で
割り水して、ろ過してから使います。
三増を沢山造っていた頃は
タンクローリーで福島県は白河から
運んでもらっていましたが
今は湯沢から3本だけなので
あの頃が嘘のようです。
大牟禮さんがここの来ると
いつも晴れます。
猛吹雪で横殴りの雪なんてのを
体験してみたいらしいのですが
今回もそれは無しのようなので
次回のお楽しみと言ったところでしょうか
でもあんまり荒れると
交通機関がマヒしてしまうので
どうなんでしょう
会社の前の杉を見上げると
今にも花粉が飛び散りそうな感じで
この陽気ですから
沢山飛びそうですね
壜詰めに行って見たら
こんなシールを発見しました。
海外向けの「美稲」に張る物らしいのですが
あちら行っても
「生酒」は「ナマザケ」なんでしょうね
今日、「株式会社 フルネット」さんから
2年に一度出版されている。送られてきました。
パラパラと中をめくると
それぞれの部門に弊社のお酒がランキングされていて
銘柄別ランキングでは
408銘柄中29位にランクされていて
名立たる銘醸蔵の中にあっての29位ですから
上出来ではないでしょうか
ちなみに1位はダントツで
「十四代」さんでした。
今日は、くじら様と猫で、どうでしょう
午後の一服の時間に合わせたように
鹿児島からくじら様こと
「大海酒造」の杜氏、大牟禮良行さんが
いらっしゃいました。
昨年は1回休みとなりましたが
通算7回目の来蔵です。
我々と一緒にお茶の後は
こうして作業着に着替えて
勝手知ったる浅舞酒造ってことで
誰が案内するわけでもなく
各部署に出向いて情報収集していました。
あちらの蔵人達からは
あのお酒やこのお酒を買ってきてと
沢山買い物を言いつけられてきたとか
観光に来ているわけではないのにと
こぼしていました。事務所の陳列棚に置かれている。
福が福を呼びますように
その他の蔵の様子ですが
順調な仕上がりで
以前、とある酵母で仕込んだところ
酷い硫化臭が出てきて
モロミに切れが悪く酸も高いということで
大変難儀をしたことがありましたが
そんな経験があったからこそ
今があるのかなと思っています。
これに引き続き
「亀の尾」や「染井櫻」が次々と搾れそうです。
仕込みの方は
先日の新聞でも紹介されていた。純米酒の添えが入りました。
ここでは始めての試みなので
どんなお酒が誕生するのか楽しみです。
ネコはネコでも
「ネコヤナギ」です。
先日、章夫さんが酒蔵開放の時に飾ればと
自宅の裏の土手から採ってきてくれました。
まだ雪消えまではしばらくありますが
春が近づいている事を感じさせてくれます。
鹿児島では梅はもう咲いたとかで
例年よりも10日ほど開花が早まっているそうで
暖冬ですから、こちらも季節の訪れが
早いのでしょうね
昨日紹介させてもらった。
ナカジマさんですが
中島ではなく
仲島さんだそうです。大変失礼致しました。申し訳ございません。
早速訂正いたしますので
お客様は神様です。
この所、連日の来客で
そのお相手をしながらの吟醸造りの杜氏です。
真ん中にいらっしゃるのは
京都よりお越しの
仲島さんは毎年の来蔵で
一昨日から蔵に来ていて
昨日は一日蔵人体験をされ
昼寝も一緒にされていました。
秋田市山王の「酒盃」のご主人(右)と
ここで合流して
今晩はそこで一杯やるのだとか
「下界に帰る前にもう一息入れていきます」と
午後に、ここを旅立ちました。酒盃のご主人がここにいらっしゃった。
もう一つの訳は
5月の連休に田沢湖のとある温泉で
お酒の会を開くので
社長や杜氏にも是非とも
出席して欲しいと告げに来たのでした。
農作業のやたらと忙しいい時期なのですが
行かなきゃいけないよねと杜氏が言ってました。その仲島さんから頂いた。「和ろうそく」です。
仲島さんはろうそく職人と聞いていたのですが
これは自分が作ったものではないとの事
これも聞いた話なのですが
『ラスト サムライ』という映画に
中島さんの作ったろうそくが使われているのだそうですが
それを確かめる事ができないまま
今回もお別れとなってしました。
今度のご来蔵のときは
そこいら辺をじっくり聞かせてくださいね
本日は「えのもと酒店」さんのPB
「北の盆」が槽掛けとなりました。
14日には榎本さん主催の、お酒の会が
ここで開かれます。
当日は「北の盆」の新酒を楽しんで頂けるので
良いタイミングで上槽できて良かったです。
仕込みは残すところ6本となり
先は見えてきたのですが
その、後6本が終わるまでは
長いように思えます。
外の様子は穏やかで
春のようなお天気です。
屋根の雪はドンドン融けて
今年は1回も雪下ろしをしなくて済みそうです。
一輪挿しには
水仙が咲いていました。
明日は鹿児島から
くじら様がやってきます。
うれしい再会ですね
祭りが終わって
昨日、開かれた。酒蔵開放の様子をお伝えします。
仕込み作業はフルセットあったので
朝は30分繰り上げて作業を開始し
何とかお客様を迎える準備が間に合いました。
お隣の県から来られた常連さん達は
我々がお昼を食べ終わった頃には
もうここに到着されていて
開場1時間前でしたが
寒い所でお待たせするのも失礼なので
酒蔵開放の始まりとしました。
今年は釜場にきき酒のブースを設けて
入ってくるなりきき酒をしてもらいました。
今回の来場者数は
その内の半数弱の方々が
きき酒に挑戦くださいました。
皆さん、中々の舌の持ち主で
45名の方が全問正解され
かなり惜しい方も多数居られて
それぞれに楽しんで頂いたのかなと
思っています。
売店では人の波が切れることがなく
一番の売れ筋は
やっぱり「美稲八〇」で
純米大吟醸の雫が一本でしたが売れたりと
大繁盛でした。お買い上げ有り難うございました。
浅舞八幡神社の本多様が写っていますが
きき酒で満点を取られました。
お買い上げのお客様に
空クジ無しの抽選会が行なわれていて
当たったお母さんは
思わずニッコリでした。
3等を当てたお嬢さんもニッコリ
お酒は飲まれませんが
お土産がもう一つ出来ましたね
壜詰めの脇には
試飲コーナーが設けられていて
酒燗器も置いてあるので
ここでニッコリしているのは
ご近所の常連さんで
このメンバーにはきき酒の達人がいらっしゃって
4連覇中なのです。
壜詰め場では
おつまみが色々と出され
それを肴に一杯やって
ご機嫌でお過ごしでしたね
ここに写っていた方で
運転手なので飲まずにきき酒をして
満点を居られた方がおり
このほかにも2名の方が
飲まずに満点をとり
賞品をもらっていかれました。
今回の賞品は
きき猪口か一合枡のいずれかでした。
今回のおつまみのメニューを紹介しますと
タラの芽のてんぷら
板粕のチーズはさみ揚げ
白菜と豚肉のかわり粕汁・岩海苔のせ
玉こんにゃくの醤油煮
鶏肉の味味噌粕漬け
花形巻き寿司
カタ瓜の粕漬け
大根のナタ漬け
農協の酒米担当の清克さんや山初さん
加藤さんの奥様に
菅原君のお母様
我々蔵人の奥様方にきてもらい
何とか無事に
お客様をお迎えし
お送りする事が出来ました。感謝、感激の午後でした。
病院で粥を食っていましたので
今回の酒蔵開放には
特に感慨深いものが在りました。有り難うございました。
またのお越しを
心よりお待ち申し上げております。
昨日、「ごんベーさんはどの人ですか
何人かの人に杜氏や部長が聞かれたそうですが
きき酒の所にいたのが
ごんベーです。
わざわざ挨拶して帰られるお客様の居られて
恐縮致しました。ありがとうございました。
外は吹雪ですが・・・
外は時折吹雪です。酒蔵開放の日を迎えました。とはいっても仕込みは通常通りです。蒸米のいい香りがします。
ただいつもと違うのは、あちらこちらにテーブルが増えています。鍋から湯気が上がっています。こんな張り紙があったり、それぞれの担当が思い思いお客さんに楽しんでいただく「仕掛け」を
考えているようです。
特に若い衆は
昨晩はかなり遅くまで今日の仕込みをしていました。いろんな種類のお酒が並んでいます。今日はいくぶん澄まし顔です。外は寒いですが蔵の中を暖かくしてお待ちしております。
午後一時半から第一部、二部は三時半です。皆さんいらして下さい。『ヘブンズ・ドア』が公開されました。
朝一番に鶴さんが
大吟醸の袋吊り用の袋を洗い始めました。
先日、仕込んだばっかりですが
一昨日の事、杜氏がモロミの経過を
シュミレーションしたところ
10日後には搾れる事になったと言っていたので
ボチボチその準備が始まったのでした。
昨日からお越しのお客様は
ご常連の稲川さんです。
東京JCのOB会で配るお酒を
毎年、自分の舌で確かめに来られるのです。
その会の名前は「粋の会」と言う名前で
こうして、お酒を毎年選んで
お買い求めになるのなんて
「粋」な買い方ですよね
これからも宜しくお願いいたします。
明日の酒蔵開放に向けての
準備に追われる一日でした。
天の戸ファミリー大集合って感じで
杜氏の奥さんが巻き寿司の
絵柄を巻いていました。
その後ろでは
松本さんが、お昼の
おにぎりを握っていました。
今日はお手伝いの
奥様方を含めて20人前を
作ってくれました。ご馳走様でした。
女性陣が円陣を組むようにして
杜氏の奥様を講師に
巻き寿司の仕上げに取り掛かっていました。
ごんべーが行ってみると
もう一人カメラマンがいて
写真を撮っていました。
その伝説のカメラマンの正体は
鶴さんでした。
杜氏がプロジェクターのセット中で
明日は、お待ちになっているお客様が
退屈しないように、ここで
スライドショーをやる事にしました。
ブログを書き始める頃には
ししまま(巻き寿司)が完成していて
西田さんの奥様が
明日、おつまみに添える爪楊枝を入れるケースを
折り紙で作っていました。料理だけではない。心のこもった一品です。
どんな形をしているのかは
明日のお楽しみです。
それでは皆様、明日の午後
蔵で会いましょう
ごんベーは玄関脇の釜場で
きき酒をコーナーで、お待ちしております。
天の戸とは直接関係ありませんが
映画の『ヘブンズ・ドア』が公開になりましたね
これを機会に何かつながりをもてればいいのですが
長瀬智也が『鉄腕ダッシュ』で
ここに来たりなんてことは
間違っても無いか
一人では出来ない。
午後から杜氏に連れられて
平鹿杜氏組合の実地研修会へ行ってきました。
会場は毎年持ち回りで
今回は横手の「阿櫻酒造」さんで開かれ
「大納川」さん「まんさく」さんの杜氏さん達が来られ
今年の大吟醸の出来や
麹菌の使い方等をあれこれとお話ししていました。
ごんベーは大吟醸の方は
仕込んでしまえばノータッチなので
殆んど話に付いていけず
聞いているばかりでした。
情報交換の後は
一通り蔵の中を案内してもらいました。
うちよりも仕込みの単位が大きいので
麹室も広くて、全て床で造られていました。黙っていてもじんわりと汗ばんできました。
釜場は広くて
スチームボイラーを完備しているので
甑を上げる和釜は必要ないので
いたって場内はシンプルなのでした。
杜氏さん達が見入っているのは
蒸米を放冷したりする時に使う。
すのこなのですが
蔓を編んだような感じのもを使っていて
山内杜氏ならではの道具だなと思いました。
仕込み蔵も広々としていて
決して大きい類の蔵ではないにしろ。
うちと比べると余りにも広いので
「へーッ」と眺めるしかありませんでした。
こうした大きいタンクですから
添えタンクは無しで
この大きいタンクにいきなり入れる。
「すっぽん」と呼ばれるやり方をしているそうで
経過表を見せてもらった時に
踊りの温度が仕込みの温度より
下がるわけが分かりました。
仕込んであるタンクの前には
安全対策として
チェーンが張られていて
タンクの上の口には木製の格子が
取り付けられていました。
安全第一ですね
席を替えて懇親会となりました。
この席も情報交換の続きのようなもので
ごんべーは緊張しながら
腹いっぱいご馳走になってきました。
それぞれの蔵によって
モロミの管理等は違うのですが
色々な話の中で
酒造りってのは
「一人ではできない」という話には
皆さんの意見が一致するところなのでした。
幾ら優秀な杜氏さんでも
蔵元と渡り合い
蔵人をまとめていかなければ
いいお酒はできないので
そんな話が出てきたのでした。この会の事務局を、お願いしている。
「まんさく」さんの釜田常務さんは
「和醸良酒と言うけれど全くそれに尽きる」
とおっしゃっていました。
「まんさく」さんのホームページを見ると
よくその言葉が出てきますし
蔵人さんや従業員さん達の集合写真をみても
そうした感じが皆さんの表情から見て取れます。今晩は、いい勉強をさせてもらいました。有り難うございました。
売り切れ御免
昨日が立春でしたが
お天気は至って穏やかな日々が続いています。
朝は少しばかり冷えますが
真冬日になならず。
いいお天気すぎて
このつけが怖い感じがします。
いつもの風景ですが
剥がす人、詰める人がいて
今年の酒蔵開放も
200人を越えそうな感じなので
当日の分とその後から来られる。
お客様の分もあるので
当分は、剥がして詰めての作業が続きます。
洗米係りの二人は
洗物を終えて
明日の洗米の準備です。
最小単位が5kgなので
5kg入りの半端が無いか探していました。
そんな午後、「魔女が来ました」と
マサミが杜氏のところにやってきました。
「魔女」こと小磯さんが
取材にこられて
お酒の写真と
この酒を抱えた。
西田さん、杜氏、菅原君、ごんべーの
写真を撮っていきました。
毎月25日発売の
「月刊アンドナウ」ですが
我々がどんな顔をして写っているのか
見てやって下さい。
杜氏が読んでいるのは
3月号は日本酒企画で
料理がおいしくなる。
と題した中で
「2500円で買える」安くて旨い珠玉の銘柄集
のコーナーで
「美稲八〇」が一番人気の
コストパフォーマンス賞として
紹介されていました。
ご推薦いただき
天の戸一同感謝感激です。
com」といったページもありますので
ご覧になってください。
それはいいのですが
卸さんや小売店さんには、すでにご周知の通りですが
「美稲」の火入れが売り切れてしまい
今年度の仕込み分が熟成するまでの間
暫く欠品となってってしまいました。
看板商品がこれですから
皆様には多大なるご迷惑をお掛けしておりますが
発売まで何とかお待ちいただきたいな思います。
「五風十雨」も在庫があとわずかで
「大吟四五」はぎりぎりで繋がっていくのかなと
いった感じです。
こうした景気ですから
高精白の商品は苦戦していますが
中堅どころが御ひいきにあづかっているようで
何とかこれからも
ご愛飲いただければ幸いです。
朝一番に蔵の扉を開け
添えタンクの蓋を開けると
前の日に仕込んだ踊りが
フツフツと語り合っています。いい香り包まれ、今日も元気に踊っている。モロミを見るとホッとします。モノは「美稲」で仕込みはもう後半戦に入りました。
酒母の仕込みは
昨日の「黒」で最終となり
夕べは有志で打ち上げをしたそうです。
今日のタイトル
2月2日付けの秋田魁新報の一面に
編集局長の宍戸豊和さんが
創刊135周年に添えたコラム
「常に地方の視点で」に
書かれていた言葉です。
地をはう虫のように細部に目を凝らし
鳥が空から全体を眺める感覚を
併せ持たなければならない。
と言った意味で
新聞に限らず。
人が仕事をしたりする上で
常に持ち合わせて居なければならない。感覚なのではと思いました。
酒造りに関しても
このブログにしても
そうした感覚を持ちながら
やってみようと思いました。
果たして出来るでしょうか
今日も樽酒の仕込みです。
昨年より10日早い出荷になりますが
「尾張大国霊神社」で
2月7日に行なわれる。「厄除け裸祭り」に奉納される物です。
四斗樽が二本
一升瓶にして80本が
振舞われます。
ご利益がありますように
酒蔵開放で来蔵者の皆様にお配りする。お土産の仕込みです。
中身は例年通りの
三点セットとなっています。
このスナップは
鶴さんが使い捨てカメラで撮ってくれたものです。
毎年、正月に帰省したお孫さん達を撮った残りで
蔵の人たちを撮ってくれます。
ごんベーが手にしているものは
紡績糸で、この時にたまたま持っていたので
ファインダーを覗いたつもりで
ポーズしてみました。
「半径5メートル物語」をしっていますか
県の醸造試験場の巡回指導がありました。
田口場長さんと大野先生がみえられ
2時間ほどの指導を受けました。
以前は奥の検査室での指導でしたが
最近はこの部屋が使われています。
あちらからも見えますが
こちらからも
それぞれの方々の表情が見えるので
妙な感じです。
正月過ぎの仕込みの槽掛けが始まり
次々と搾れて行きそうなのですが
搾った酒の貯蔵タンクを確保するため
酒の移動をしなくてはならないのですが
ポンプの調子が今ひとつで
捗りませんでした。
この写真は西田さんで
袋を置いたかと思うと
すぐ手が次の動作に移っています。しかも、袋の中には殆んど空気が入っていません。
「早技だな」と言うと
「手が冷たくて、早く手を袋から離したいだけ」と
謙遜しますが、見事な手さばきです。こちらは西田さんを「師匠」と慕う。
敦也君の技ですが
わずか2シーズン目にしては
上手すぎます。
ごんベーが見るに
袋をこうして持ち上げながら
袋の中の空気を抜いてから
折っているようです。
酒蔵開放の時は
二人の技を得とご覧ください。
木村さん見学者のお土産用の
酒粕をパックしていました。
トレイのサイズにカットして
重さを量って入れていきます。骨の折れる仕事です。一寸変わった粕汁がお昼に出されました。
試作の段階ですが
マイルドでイケル味でした。
「半径5メートル物語」と言うタイトルで
CDメジャーデビューした。
秦万里子さんを知っていますか
主婦の生活の半径5メートルを
ピアノの即興で主婦の日常を歌う。
「女君麻呂きみまろ」と呼ばれていますが
バークリー音楽大学院で
天才肌のミュージシャンなのです。
この「半径5メートル」と言う言葉を聞いた時
このブログもそんな感じだなと思いました。
魔女達の宴 (ごんべー)
先週、土曜日の一枚です。
かざまさん、やまはたさん夫妻と
右側にお座りの女性4名は
「魔女の会」のメンバーで
ここを会場に酒の肴を持ち寄っての
酒蔵見学と交流会が行なわれました。
こちらからは
松本さんとマサミも参加させてもらいました。
自称「魔女」の皆さんですが
「魔女」は自分からは多分「魔女」とは
名乗らないと思うのですが
この中の一人くらいは
ホウキに乗って空を飛べる本物が
居たりするかも知れませんね
色々と料理が有ったらしいですが
その中で一つだけ紹介しますと
Oさんが持ってきてくれたのが
この「鯨刺し」で
マサミは食べた事が無いと言っていましたが
我々の子供の頃は
缶詰と言えば「鯨」で
給食では「鯨の竜田揚げ」が良く出され
噛んでも噛んでも噛み切れなくて
何時までも口の中で
モグモグしていて
先生に後は捨てていいからと言われた事がありました。
今では高級品で
何年も食べた事がありません。本日の賄いに出された。「松本サイズ」の厚焼き玉子です。
一人前ではありませんが
カメラのキャップが58mm用なので
その大きさがお分かりになるかと思います。今日もご馳走様でした。
木村さんのお仕事は
これから続々と来蔵されるお客様に
記念品として渡す1合ビンのラベル張りです。
今回はラベルをリニューアルしましたので
中身ばかりでなく新ラベルもお楽しみにしていてください。
今日は、お客様の来ない静かな一日でしたが
毎日ではありませんが
今月の予定表は数々のお名前が書かれていました。
そんな中で8日の酒蔵開放には
今のところ100名ほどの予約があり
お昼前にも会社の前で
ご近所さんから時間を聞かれたりして
昨年並みのお客様が来られるようで
抜かりの無いようにと準備を進めています。五風十雨の酒母で面です。元気な様子が見て取れます。
体で覚えること (冬蔵)
真夜中にちょっと金属的なサッサッという音
小さな木箱の中で小さな米粒が踊ります。昔から我々の先輩のやってきたことを体に覚え込ませます。頭で理解できたとしてもそのこと実現できるのは「作業技術」です。とにかく繰り返しやってみることです。手際よくできる熟練者の仕事ぶりは美しくもあります。
今年本格的に麹の担当になった圭にしてみれば初めての経験
先輩の康晴の手元をじっと見ています。そして圭も何箱かやってみます。
大吟醸造りはうちの蔵の場合、伝統技術の継承の場でもあるわけです。まだまだ師匠の麹師・藤原信一さんのようにはいきません。
足元どころか・・・・
一月の大吟醸月間は無事終わり、麹室は三度ほど室温が下がりました。ちょっと肌寒く感じるのが不思議です。今日から少しは長く布団に入れます。
かざまりんぺいさんとやまはたのりこさんご夫妻と
ゆっくりお話ができて、充実した時間を過ごすことが出来ました。
二年前、秋田市での酒の会で
「日本酒の酸」についてかざまさんと話しこんでからのおつきあいで、今回も刺激をたっぷり受けました。やまはたのりこさんは蔵人の一服の湯飲み茶碗を洗ってくれました。
「私でできることがあったら何でも言ってください」
「私たちにかまわないでお仕事してください」
ちょっとでも時間があると
仕込み蔵の棚に上がってタンクのもろみの表情を見ています。
「この場所とても好きなんです」
そんな言葉に酒と酒造る人を大切にしてくれていることがわかります。ありがたいです。
また来てくださいね
かざまさんご夫妻と入れ替えに、東京在住のエリック 竜二さんと
カリフォルニアから呉 ブランドンさんが見えました。
お二人とも日本語が堪能で
私のイングリッシュがご披露できなかったのが残念でした。
ブランドンさんは≪鯉≫という寿司店に勤めていて、来年には自分の店を始めるそうです。
その準備のためにそばとうどんの勉強に来日
いろいろ試飲をしていただきました。
その礼儀正しさ、お酒についてのしっかりとした考えのあるお二人に
「日本」を感じてしまいました。
ぜひニューヨークに来てくださいの言葉に
おもわず「はい」とためらいなく言ってしまいました。
パスポートのとりかたもしらないのに・・・・
1週間ぶりの青空で
夏が来たって感じですが
まだ梅雨明け宣言されないのが、しゃくに障ります。
「あきたこまち」の
稲穂が顔を出し始めました。
日照は少なかったものの
気温はそれなりにあったので
とりあえずは順調に見えますが
どれ位中身が充実してくれるかで
収穫量が左右されますので
お天道様を拝むしかありませんね
青空が顔を出したものの
こんな鱗雲が出てきて
顔を出してはくれません。
そんな空を見上げ
首を傾げるのは
人ばかりではなく
首を傾げています。
こうしたお天気なので
虫たちの活動も活発で
忙しく一日動き回れました。
活気が出ませんね
太陽が見えません。昨夜は、まとまった雨が降りました。
雨の音が強いと
田圃の水路の事が気になって
ゆっくり寝られません。
水門を閉めっぱなしだと
水路から水があふれたりする事がまれにあるので
うっかり開け忘れた個所があると
そうなってしまうのです。
降らず照らずのお天気で
大豆畑の草取りに行ったら
昨日、取った草が
雨のお陰で水分が補給され
息を吹き返し
頭を持ち上げていたのが
上の写真です。
「タデ」といって
太く高く伸びるので厄介者です。
昨年のブログでは
地下足袋を履いてい作業をしていましたが
今年は、こんなお天気なので
長くつに合羽ズボンでやっています。
明けない梅雨に気持ち的にも足取りが重く
物理的にも足が重い今日この頃なのです。
大豆の草取りの1回目を終え
田圃へ草取りに行ってみると
「いもち病」が出ているでありませんか
こんなお天気は
いもち病の発生には好条件なので
出ていてもおかしくは無いのですが
風が当たりにくい場所だったので
やっぱりって感じでした。
こうした所で作業をして
そのまんまの恰好で次の田圃へ行くと
病原菌をうつしに行くようなものですから
手袋や合羽ズボンを別のものに変えてから
再度出直しました。
次の田圃で待っていた雑草は
「アメリカセンダングサ」と呼びます。
水田状態では出てこないのですが
田圃から水を外すと
徐々に顔を出してきて
巨大化して行くので
これも厄介な雑草の一つです。
「アバジギ」とか
「ノサバリコ」と呼びます。
それが秋になって種子を付けますが
その種子が衣服にくっつくと
なかなか離れないので
「甘えん坊」の意味で
上記の方言で
草の名前を呼んでします。
雨が上がったので
蝶達の活動も活発でしたが
薄暗いお天気だったので
時間を間違っているようで午前中から
「ヒグラシ」が鳴いていて
夕方には鳴かずじまいでした。現場回りをしました。
田圃の区画工事が終了した事を受け
不具合な箇所を手直しする工事の
打ち合わせと
現場回りがあり
午前午後とにわたり
ほぼ一日掛かりの仕事となりました。
設計は平面で計算してやるものですから
幾ら現場で測量した数字をもとにやっても
実際、田圃として使ってみないと
設計が現場にぴったり合っているのかが
分からない事もありますし
2、3年使っているうちに不具合が出てくることもあるので
微調整の意味でこうした仕事が出てくる訳です。
大きく分けて4集落に跨る工事範囲なので
それぞれの担当地区になると
その集落の係の人が
お役所の人の説明に当たり
上の写真では真ん中で
説明に当たっているのが杜氏なのです。
スイカの仕事の合間を縫って
現場にやって来ました。
時々強い雨が降る中での現場回りでしたが
皆さん、担当地区以外の所もしっかりと見て回り
自分達の事業がどんなだったかを
確かめていました。
平成16年から始まった工事は
後一年で完了となります。ニラの花の上で戯れる。オオチャバネセセリです。
どう見てもラブラブですよね
土の記憶 (ごんべー)
最近、起きると気になるのが空模様で
パソコンで予報と雨雲の動きをチェックしてから
田圃に出かけます。
レーダーで見る雨雲の予想はあくまでも予想で
実際の空模様を見ると
この後どれ位降るのかが見えてきます。
綺麗な朝焼けを期待して田圃に出て見ると
こんな感じでハッキリしない朝で
酒米の田圃へと行ってみると
直線距離にして2kmの場所なのですが
道路が湿っていて雨が降ったようでした。
こちらでも雨が降り
次女を送って学校まで行き
会社へ向かい
母に頼まれていた。
お中元の発送を
マサミにお願いしてきました。
そうしているうちに雨はあがり
大豆の草取りへと出かけました。
何度も書いていますが
田圃の区画が大きくはなったのですが
田圃の表面の土は一か所にまとめられて
それからまた元に戻されるので
その土の中で眠っている。雑草の種もそのまま元へと戻されます。
水田のすればそこに多く発生した雑草の種が出てきますし
畑にすれば畑の雑草が顔を出します。
今日、草取りをしたところでも
雑草が多い所と少ない所があって
位置的に昔の記憶を辿ると
雑草の多い所は大豆を栽培して
畑の草が多く発生した所だったりするのでした。
区画が大きくなっただけで
一枚の田圃で小さく色々な昔の記憶がそのまま残っています。
夕焼けは明日のお天気が期待できそうな感じでしたが
予報を見ると今日より降るとのこと
完全に日照不足の7月です。
酒米の田圃へ見回りに行ってみると
今朝よりも水がたまっていて
また雨が降ったようで、もう雨は沢山です。オニユリです。
こんな風に生きたいですね
頑張れ太平洋高気圧
午後になり怪しい雲に覆われて
「ハリーポッター」の悪魔が出てくるような
空模様になりました。
雷も鳴り始めて
どんだけ降るのかと思いきや
一雨降らせて怪しい雲は去って行きました。
そんな空模様ですから
鳥海山が雲に隠れては姿を表しの繰り返しで
全く晴れる気配がありません。
大豆の培土をしたのですが
とりあえずは入れる所だけに
機械を入れて作業をしましたが
この先も天気の回復は望めないので
排水の悪い所は培土をあきらめて
除草剤で草対策をする事にしました。
その除草剤ですらお天気が良くないと
散布出来ないので
何時作業ができるのかは不明です。
気象庁の話では
エルニーニョの影響で
太平洋高気圧が張り出せないでいるとか
記憶が定かではありませんが
4年前も明けない梅雨だったような気がしています。
稲の生育量からいって
作柄的には悪くな無いと思うのですが
光が無いと良い収穫は望めないので
この先どうなるのでしょうか
心配するしかありませんね
貴重な晴れ間にカメラを持って畑に出れば
虫たちに会えます。
モンシロチョウとレンズと距離は約25cmなので
ファインダー越しに目と目が合っているような感じですが
そんなカメラの存在など気にせずに
蜜を吸っていました。ニラの花とは言え近くにいるといい香りがします。オクラの花です。
見て良しの野菜ですね
スイカの神様 (冬蔵)
明け方の我が家の美山錦です。葉先に露が結ばれ、光っています。日差しのほしい時期です。空を見上げます。
お天道様顔出して
心から願います。朝五時からスイカの検査で回りました。「ガブリコ」の検査です。
その一軒に私が勝手に「スイカの神様」と呼んでいる、平塚友雄さんがいます。スイカと話しのできる人です。前世はスイカ・・・・だったのかも知れません。わたしが「おかめスイカ」「ブス可愛い」などと言っている。
不格好な「ガブリコ」も平塚さんの手にかかると
すごい技術です。
「どうして平塚さんのスイカは違うのですか」
「わからねな・・・」とひとこと
ただ言えることは、その時に一番スイカがしてほしいことをしているんだなと思うことです。酒造りに通じます。でも、なかなかまねのできないことです。八時からは通称「大宮川」の水路掃除です。総勢70人ぐらいの人が手分けして、草刈、泥上げをしいきます。みなさんもくもくと、二時間ぴっちり汗を流しました。この川は廃校になった蛭野小学校の校歌のはじめに、「大宮川の水清く 美稲みのる・・・・」
出てくるこの地域の川です。
この川の恩恵は大きなもので
それだけ愛着もや大きいです。
五つの村の人たちが集まりますので、川から上がった後しばらく「世間話」に花が咲きました。きれいになった大宮川を見てそれぞれの仕事に戻りました。蒸れ蒸れの一日でした。
酒こまちに1回目の
穂肥を入れました。
色が褪めている割には草丈が長く
2回に分けてやる事にしたのです。
葉っぱの色の上がり具合を見て
来週中に2回目を入れます。
出穂はこのペースで行くと
お盆頃になるのでしょうか
何時もの年だと
今頃からドンドン生育が進むものなのですが
今年はノラリクラリと行ってます。
稲の幼穂の写真を撮ってみたのですが
いま一つ解像度が足りませんね
肉眼では籾の形をしたものが見えるのですが
撮り方を変えてみないとだめですね
今日の、お天気は
それほど降らずに
湿度かかなり高く
黙っていても
じんわりと汗ばんできます。
にらの花も咲き始めましたが
昨年よりも開花が遅れています。
夕方にに花と戯れている虫は
ハエしかいませんでした。
毎年のパターンですと
この木にも何匹も蝉が張り付いていて
うるさい位に鳴くのですが
今年は、一匹だけしかいなくて
そう言えば今朝、田圃に行った時も
辺りからの蝉の声が聞こえなかったので
妙に静かだったよに記憶しています。気まぐれな空でした。
最近の天気予報は
直近の予報であればけっこう当たるので
朝飯前から雨が降る前に
でかしていましたいと
トラクタに乗って大豆の培土を始めたのですが
降り始めが予報より早くて
一時退散しましたが
それほど降るわけでもないので
合羽をきてまた大豆畑へでかけ作業を再開したら
また降って来て
合羽を着て来て良かったと思ったのもつかの間
間もなく雨はあがり
暑くて合羽を着ていられなくなりました。
雨雲のレーダー予測を見ると
降らない感じだったので
合羽を着ないで行くと
また降ってきたりしましたが
今日の予定をこなすまでは
何とか本降りにはならず助かりました。
明日も降るって話で
日照不足の警報が出されていました。稲はお休みしちゃいそうです。
マツバボタンも
気まぐれと言うわけではありませんが
お天気が悪かったり
夕暮れになると花びらを閉じてしまうので
中々撮影の機会を得られず
こんなお天気の中
ようやく撮れました。
今晩のおかずは
新じゃがです。
塩コショウとバターか
塩コショウの代わりに醤油もいいし
そのままが一番おいしいかも
とれたてのトマトを冷やして
一番おいしいですね
今年の青田の出来は、 (ごんべー)
今年度の2回目の圃場巡回がありました。
大暑の名の通り暑い一日になり
一寸元気のない酒米研究会の皆さんです。
収穫物がある会員の皆さんは出席できないため
最初はいつもの半分位の人数しか集まりませんでした。
生育の状況は
その田圃ごとに違いますが
天候がいまひとつの割には
順調な生育をしています。
毎年試行錯誤の繰り返しですが
前進している事には間違いありません。
杜氏の「美山錦」ですが
これ位の長さになると
約一週間後には穂が顔を出しそうです。
杜氏の話によると
ここまでは理想通りの生育だとか
これからが勝負
秋まで気が許せない日が続きます。
田圃の巡回コースは決まっていて
杜氏の田圃の次は
佐々木武さんの田圃なのですが
枝豆の収穫が始まり
今回の巡回には出れないため
生育調査をしたメモが置いてありました。
杜氏見習の菅原くんの田圃なのですが
菅原くんの家でも枝豆の収穫が始まっていて
自分ちの田圃だけを見てもらい
枝豆の出荷へ行ってしまいました。
いつもの光景ですが
西田さんの田圃で一服です。杜氏がスカイを持って来てくれました。
一同、にっこり
暑い日はスイカに限ります。何故か、ここまで来ると人数が増えてきます。
雨が降った後に収穫したとのことで
食べ始めると
水分が滴り始めて
お天気次第で果肉の水分保持量が
違うのだとか
始めて知りました。
糖度が十分あるので
水っぽくなくて
美味しかったです。御馳走様でした。
スイカの到着の話を聞いて
ニッコリの西田さんです。
今日の巡回終了後は
豊作祈願祭をしましたが
会議があるため欠席しました。
後ろ髪引かれる思いで
田圃を後にしましたが
会議をパスしたほうがよかったかも・・・
皆既日食が見えました。
昨日の話題は
衆議院の解散一辺倒でしたが
やっぱりこれしょう
今朝の空模様を見ると
今日は見れないかもと思って
カメラには標準レンズを付けて田圃に行ったのですが
草刈りをしているういちに
段々と空が明るくなってきて
水分補給のため一時帰宅した際に
望遠レンズと三脚を持って田圃へ行ってみました。
日食の撮影の準備などしていないため
目を傷める事無く撮影ができるのかと
試してみました。
最初はライブビュー機能を使って
モニターで見てみたり
軽トラックのフロントガラスに映るのを
撮影してみたり
田圃の水面に映る太陽を写しても見ましたが
どれも今一つで
そうしているうちに
流れて行く雲が
フィルターの役割をしてくれて
ファインダーを覗きながらの撮影に成功
時計の針は11時を指していました。
こちらでは最大に欠けた位の時間に
丁度いい感じの雲が来てくれて
ラッキーな瞬間でした。
高校生の時にも
こうした部分日食があって
幼馴染の天体少年のY君が
授業を終えて速攻で家に帰り
天体望遠鏡でこれを観測していた記憶があります。
約30年ぶりの出来事なのでしょうか
この次の皆既日食までは
生きていれるかどうかはわかりませんが
また見られたら
ラッキーなことですね
草刈りを終えて
お昼に家に戻ると
あのユリの蕾には
カエルが2匹
日食を見るために待機していたのでしょうか
午後には居なくなっていました。ヒメヒオウギスイセンです。
ボチボチ咲始めていて
やや遅れ気味の開花となっています。草刈り日和でした。朝から晩まで草刈りをしていました。気温がほとんど上がらず。
午後からは弱い雨が降って来て
草刈りのはもってこいの
お天気なのでした。
草刈り機を振り回して仕事をすると
けっこう汗をかくものなのですが
こんなお天気ですから
それほど汗もかかず。
草が湿っていると草がシャキッとしていて
草刈り機の刃に掛かり易いので
作業が捗りました。
そんな意味で
草刈りは朝露のあるうちにする事と
教えられています。
このタンポポは
草刈りの時見つけたもで
まだあったのかと言った感じで
けっこう風があったのですが
綿毛が飛ばすに撮影ができました。
中を舞う綿毛も撮影してみたいですが
かなり難しそうです。
草刈りは今日でできる予定でしたが
今年から借りている田圃の
草の勢いが良すぎて
他は2回目なのに
3回目の草を刈ってなおかつ
伸びが半端でないので
刈ると言うよりも
格闘しているような感じで手間取り
ここを刈り終えたら暗くなってきたので
残りは明日やる事にしました。
自分の家の田圃の草刈りは
区画整理がなされているので
昔に比べたら遊んでいるようなもので
数字で言うと
以前の半分位の労力で
同じ面積の田圃の畦の草刈りが
やれています。
お金は掛かりますが
区画整理の良さを感じずにはいられません。先生と呼んでみました。
約68時間ぶりの青空
随分とご無沙汰のような気がしますが
そんなに長い時間でもなかったのですね
大豆もだいぶ大きくなりました。ここ数日でみるみる成長していくのが分かります。
最初に田植えした「あきたこまち」に
追肥しましたが
この時期の草丈はごんべーの
丁度、又下位の長さになっていて
もう2週間位で穂が出るようです。
ごんべーは短足なので
一般人とは比べられませんが
皆さんの又下といえば
1週間前といったとこでしょうか
ここ数日は余り気温も上がらず。
生育も緩慢ですが
梅雨が上がり暑くなると
生育も一気に進みます。梅雨明けが待ち遠しいです。
昨日は、一日雨模様で
かなりの量が上から落ちて来ました。
ここいら辺は
被害がありませんでしたが
稲や大豆が冠水していまったところもあり
気の毒な事に、お見舞い申し上げます。
そんなお天気だったので
妻の生け花講習会の運転手として
次女を連れだって秋田市へ行って来ました。
妻がお勉強中に
映画館で「ハリーポッター」を見た来ました。
映画は面白いのですが
最近の作品を見ていないので
ストーリーが繋がらないず。昔の記憶を辿りながら見ていました。
次女は全作品を見ているので
十分楽しめたようでした。
映画を見終えて
映画館から出てきたら
隣のスクリーンから
〇〇酒造の社長さんも
日曜日しているんだなと思いました。
社長さんとは面識が無いので
挨拶も交わすわけでもなく
すれ違っただけでした。
今朝、田圃に行く前に
昨日のテキストを整理している。
「〇子先生」と妻の名前の入った封筒を見つけたので
何気に妻を「先生」と呼んでみたら
「ハイ」と返事が返ってきました。
講習会に集まる方々は
皆さんその道の「先生」なので
呼び合っているのかもしれませんね
ごんべーの知らない。妻の一面を見たような気がしました。
スイカの収穫始めました (冬蔵)
スイカの収穫始めました。
外は雨、あめ、雨・・・・・
洪水注意報の中の収穫作業です。
雨合羽を着ての作業はだまっていても汗だく
「ダイエット、ダイエット」と言いながら、軽トラに積み込みます。
家に持ってくると
スポンジとブラシの回転する「玉磨き機械」なるもので
スイカに「テリ」を出します。重さごとに分けていきます。
次はシール張り
漫画家・矢口高雄先生の故郷というご縁で
「釣りキチ三平」を
ダンボールに、使わせていただいております。めんこがってください。よく見るとラベルには生産者の名前が付いていますので、どこかでお目にかかることがあると思います。下のスイカは、大きく「空き(スキ)」が入って選外品光の屈折を利用した糖度計なるもので計ってみると、14度もありました。
つるや葉っぱが元気なのに個数が少ないときに
「スキ」が入ることが多いです。栄養たっぷりですので間違いなくおいしいです。
選外品がおいしいなんて言うのは変な話ですが、最近はやりの「わけあり」で・・・・、なんて思います。スイカをたらふく試食した後はウナギです。
奮発して鹿児島産
食い合わせなんて全く気にせず。おいしく頂きました。降って来ました。
降りそうで降らない空模様でしたが
本格的に降って来ました。
梅雨末期の大雨にならなければいいのですが
明けそうで明けない今年の梅雨です。
そんな午前中は空とにらめっこしながら
草刈りをしました。
今の時期の草刈りは
カメムシに住処を無くすためのもので
重要な作業となっています。
カメムシが畦伝いに田圃に入って
籾の上から米の汁を吸うと
米粒に黒い斑点が付いてしまい
米の格付け検査の時に
検査用の皿に3粒ほど入ってしまうと
格下げされてしまうので
薬剤散布とあわせて
草刈りのタイミングが外せないのです。雨の中をじっと耐え忍んでいる。
顔に掛かる雨をぬぐいとる仕草が
とても可愛らしいのでした。
あのレンズを買い求めてから
こんなシーンが撮れる日を待っていました。
雨が上がりの後もいいのですが
光が弱くて撮影に至らず。
風が吹き続けていたので
朝露の降りない日が続き
今朝はカラッと晴れ上がり
稲がしっとりと露をまとい
きれいな姿を見せてくれました。
なんちゃってマクロ撮影をすると
ここまで被写体に接近できるので
雫に写り込む景色が
しっかりと見ることができます。
朝早く起きたのはいいのですが
こうして写真を撮っていると
その分だけ仕事が遅れていって
仕事を始める始めたで
大豆に除草剤をまいたのですが
思ったより草が生えていて
薬が足りなくなり
夕方に買いに走り
何とか予定通りの量をこなしました。
仕事を終えた頃には暗くなっていて
誰一人田圃には居ませんでした。
明日からは雨が続くとか
梅雨明けが待ち遠しいです。辛い時間でした。「農地・水・環境保全向上活動の係る。
活動組織との現地意見交換会」が
生涯学習センターで開かれ
遠くは鹿角市からも事例発表のために
出席されていました。
ごんべー時間では
丁度、昼寝の時間なので
睡魔との闘いでもありました。
役所の方からは
活動組織から3名ほどの出席を求められていましたが
来る人来ない人と関係者を含め
240人ほどの集まりとなり
県内でも指折りの活動をしている。
地元組織の現地視察があったのですが
バスの手配が付かず。
市外からの活動組織の方々のみの視察となり
地元の人々はそこで
繋ぎの情報を聞きながら
意見交換会までの時間を費やすのでした。
10組織から事例発表があり
我々地元組の席は、その発表者の円卓の外野にあり
ギャラリーとしてその話をきいていました。
それぞれの地域性を活かした活動がされているのですが
ごんべーの組織のような小さい規模のところでは
参考にできるようなものは無く
それはそれとして受け止めて置きました。
今年度は次期事業に向けての計画書を
作成するように、お上からお達しを受けているのですが
各活動組織から
「継続事業となるのですか」との質問に
「現段階ではお答えできません」と言う事で
お国の方では
経営安定対策と、この事業は
農家の所得補償政策の両輪として
現段階では進められているのも関わらず。
なんとも情けない答えに
「やっぱりか」みたいな感じでした。
今度の選挙で政権が代われば
どうなるのかを加味しての答えだったのかもしれませんが・・・
お役所の仕事ですから
定時にキッカリ始まり
定時にキッカリ終わったのでした。
ここに来ても
直接のお金にはなりませんが
関係者はお仕事なので、それでいいのですが
消防活動にも言えるのですが
こうした活動に費やす時間を
自分達の仕事の賃金に換算したら
集まる人数の半端ではないですから
その額も半端ではないので
自分達の費やした時間を実りあるのもにしないと
勿体ないと何時も思っています。昨年は咲き方がいまいちだった。
このアジサイは
今年は綺麗に咲き誇っています。
アジサイの葉っぱの上のアオガエル
気持よさそうですね
今年の鹿島様 (ごんべー)
今年も立派な鹿島様が奉納されました。
札には交通安全としか書かれていませんが
無病息災、五穀豊穣を願うもので
ごんべーが消防大会の時に
村の有志が集まって
この人形が作られ
「鹿島送り」の祭りが開催されます。
今年は叔父が無くなったので
ここいらでは
忌み嫌うもので
こうしたお祭りには
参加しない事になっていて
自宅でシンミリと晩酌をしました。降りそうで降らず。
風の強い蒸し蒸ししたお天気で
そんな風を嫌ってか
軽トラックの中で
羽を休めていました。
こうしたお天気だったので
思ったより仕事が捗り
儲け空でした。
今日は生育調査の日で
葉令、草丈、茎数と葉色を調べましたが
酒米はやや遅れ気味で
茎数や葉色は昨年並み
草丈はやや長めとなっていて
相対的は、まあまあなのかなと思っています。
イネミズゾウムシに食害されてたところは
生育が思うように回復せず。
その分は減収してしまうので
何ともなりません。
あのレンズを付けて
ガクアジサイの所へ行ってみると
人の気配を気にせずに
蜂が一生懸命に蜜を吸っていました。
溝切り終了 (ごんべー)
午前中は日も差しましたが
夕方からは、また雨となりました。
酒米の田圃の溝切りをでかして
今年度の溝切り作業が終了となりました。
ここへ、微量要素のはいった「ミネラス」なるものを
散布していたら
竹蔵さんが田圃の見回りに来て
「今年は稲が肥料を食わない年だな」と言ってました。
それが結果的にはどうなるのかは
まだ分かりませんが
お天気に合わせて
稲はゆっくり成長しているようなのです。
お昼を食べていたら
昨日の午前中に注文した。レンズとエクステンションチューブが届きました。
これらを組み合わせると
なんちゃってマクロ撮影ができるそうで
マクロレンズの半分の値段でそれらしい。写真が撮れるとかで取り寄せてみました。
このチューブは他のレンズと組み合わせが
可能で使いまわしがきくため早速試してしてみました。
ピントが中心部しかないので
オートフォーカスはオフで撮影しました。
薄暗いファインダーの中では
ピントが非常に判りずらかったです。
ズームレンズに乗せ換えて見ると
こんな感じで
ハグロトンボは警戒心が強いのか
近づくとすぐ飛んで行ってしまうので
この組み合わせであれば
逃げられずに
色々と撮影が楽しめそうです。
別の葉っぱを見ると
アブが一生懸命に歩き回っていて
手を擦り擦りしていました。
稲の事は稲に聴け (ごんべー)
昨夜は消防団の反省会が
山内杜氏の里である。
山内村の「鶴ケ池荘」で行われ
今朝家に帰って来ました。
ここに入っているお酒は
備前酒造本店さんのもので
熱燗と生貯を楽しんでしました。どちらも優しい味のお酒でした。
今日は雨降りなので
午前中は先日、買い求めていた。この本を読み切りました。
ネットをやり始めてから
活字を読む機会がトンと減り
元々は活字が好きなので
努力して本を読むようにはしていますが
年に数えるほどしか読んでいませんね
さてこの本の著者の
青森県弘前市在住の木村さんは
絶対不可能と言われた。
リンゴの無農薬無肥料栽培を確立した方で
そのリンゴは
「奇跡のりんご」ともいわれています。
NHKの「プロフェッショナル 仕事の流儀」にも出演
昨年出版された。「奇跡のリンゴ」はベストセラーにもなっています。
木村さんを知ったきっかけは
集落の研修のため
青森県の農業を調べていたら
ここに行きつき
市役所へ問い合わせをしたら
ファックス番号しか教えないでほしいと
本人から言われているとかで
時の人なので全国各地から
問い合わせが来ているそうなのです。
酒造りもそうなのですが
「プロフェッショナル」に出演されるような方々は
今までの常識とされていた事を疑い
その殻を破る事で
他の人よりも1歩も2歩も先に行ける。そんな感じを受けました。
その道を極めるには
人の何倍もの努力と執念が必要なのだと思います。
自然農法の神様的存在の
故福岡正信さんは
放任栽培が基本ですが
木村さんはそれなりに管理をして
土づくりもしていらっしゃって
その観察力といったら
やはり凡人ではないなと
この本を読んで感じました。午後は田圃に出て溝切りをしました。
上がったかに見えた雨でしたが
また降って来て
雨に濡れながらの作業となりました。
先月のブログでアップし時には
かなり淋しい田圃でしたが
追肥の甲斐あってか少しは、ましになって来ました。
本来であれば今頃は色が褪めているのが
普通の作り方なのですが
そうしたやり方では今年もまた減収してしまいますので
この色を維持して行く方向でやる事にしました。
ここも減農薬減化学肥料栽培なので
化成肥料ではなく一袋4千円から少しお釣りがくるような
高額な肥料を入れなくてはなりません。
木村さん曰く
日本国中で今までの農法をやめしまえば
収量が落ちるので米余りもなくなり
転作がいらなくなると言ってましたが
確かにその通りですが
ごんべーにはそんな勇気はありませんので
ここに追肥をします。
大人の部活動
横手市平鹿町の消防訓練大会
上のメンバーが「ごんべー君」と「冬蔵」の所属する。
横手市平鹿町消防団第一分団第五部の面々
それを束ねるのが我らが高橋和男さん
温厚な人柄でみんなをまとめてくれます。
ごんべー君は一日いっぱい本部員として
大会運営にくるくる回っています。杜氏見習の康晴君もいます。カメラを察知してほっぽを見られました。
いよいよまずは小型ポンプ操法
指揮者は伊藤君、一番員高橋君、二番員菊地くん、三番員後藤君
わがチーム「最高のベスト」メンバーで臨みました。周りも緊張します。
当人たちは我々の何倍でしょう
この蒸し暑さの中、もう額には汗が・・・・
待ったなし一本勝負
指揮者の伊藤君の号令に力が入ります。
細かいところのミスはあったものの、まずまずの出来
終わった後の彼らの充実したいい顔が物語っています。これだけみると優勝したような笑顔です。
この後「規律訓練」がありましたが、冬蔵も出ましたので画像がありません。
「今期の中で(練習をふくめて)一番いい出来」
と自分たちは言っています。
ただ相手のあることですので・・・・
閉会式で発表になった三位までは名前がありませんでしたので、この後の慰労会で本部員のごんべー君から発表があります。大人の部活動・消防訓練、みなさんご苦労様でした。
一昨日の残りの大豆畑への除草剤散布を終え
お昼までには少々時間を余したので
カメラを持って「うるい」の元へ行ってみると
キタヒメヒラタアブが
いい香りに誘われて
飛んで来ていました。
アブラムシがいて
アブラムシを大好物とする虫が居るはずと
隣の蕾を見ると
やっぱり居ましたテントウムシ
ヒメアカホシテントウです。左右に赤い星が一つづつあります。
ユッカは今が花盛り
お尻に大きな斑点があるクモが居ましたが
詳しい名前は分かりません。
コガタノミズアブは
蜜を吸っているようでした。
お口の掃除をしているようで
虫も口腔ケアーをしているのでしょうか
仕事の合間の、わずかな時間
虫に楽しませてもらいました。
そんな午後は
明日の消防訓練大会の会場準備で
テントを建てたり
来賓用の机や椅子を並べたして
自分達の小型ポンプへ
杜氏が持って来てくれた。
「金賞受賞酒」で
お神酒を上げて
必勝祈願をしました。
夜遅くまでかかって
総仕上げをします。
頑張れ消防団
地区の消防訓練大会まで
後二日となりました。
昨日は雨が激しく降っていたので
今日はその分気合いを入れての練習となりました。
真ん中の白線に
駆け足で入り
一直線に並ぶのですが
この待機の段階から
消防団歴30年余りの大先輩から
チェックが入ります。
真中が指揮者
号令をかけると
白線に駆け足で整列し
次の動作に備えます。
指揮者が色々と号令をかける中で
この時だけは
何故か秋田弁になり
「あづまれ」になっています。
「定位に着け」と言うと
自分の扱う道具の位置に待機します。
やっぱりここは
なまりません。
指揮者が「操作始めッ
ポンプに一番近い3番員が
「よし」と声を発し
一機に駆け出します。
2番員3番員は
吸管を水利の確保のため
力を合わせ操作します。
ポンプの前方では
火点に放水するために
ホースが3本繋がれます。「火」と書かれた。的をめがけ放水します。
地下埋設の防火水槽へ
吸管を投入しますが
用水路から水を吸い上げます。
ホースを繋ぎ終えた1番員が
手を真上にあげて
「放水始め」と言います。
「放水始め」と連呼し
ポンプのバルブを徐々に開きます。
放水した先の的は
水が規定の圧力で放水されと
「火」と書かれた部分が倒れるようになっており
指揮者と1番員が
放水中の筒先を交代するため
体を入れ替えます。
ここだけのスペースでは
全てはとても書ききれないので
これ位で終りにしますが
ハマればハマる。
オヤジたちの
部活動みたいなものです。
ネットでは色々と
こうした操法の裏ワザが流れているそうです。
いざ実践となると
訓練のような動作はできませんが
こうして一通り
操作を覚える事で
有事の備えに繋がっていくのです。
男達をここまで動かしているのは
ここ守ると言う気持ち
「郷土愛」があるからなのです。梅雨らしくなってきました。
晴れている時に限って
野暮用で家に居ないので
梅雨の晴れ間を縫って
大豆畑に除草剤をまきました。
ここは昨年、田圃だったので
ほとんど草がありませんが
隣の大豆畑といえば
ご覧のように
稗が発生し厄介なことになっています。イネ科雑草にだけ効く。除草剤を散布しました。一昨年のブログにアップした。
機械をチャーターすると
モノの30分もあれば、ここ一枚を
綺麗にやっつけてしまうのですが
今回は背負いの動力散布機で
チマチマと作業して
午前中で15lづづを16回散布して
もう2時間もあれば
ここ一枚を仕上げられたのですが
午後からはシトシトと降り始めたので
作業は中止となりました。
こんなお天気ですから
残りは何時できるのかは不明ですが
また晴れ間を見てやるしかないですね
アメリカでは
遺伝子組換え大豆の作付が進んでいて