レストランの上客になるために、何回、何十回とお店に通うのは、時間もコストもかかってとても大変
だけどとりあえず1週間、2度3度と顔をだせば、大抵のサービスからは覚えられて、その後しばらくご無沙汰しても、けっこう親切に扱われる。
すると、料理や飲み物についての質問やメニューに対する要望も、グッと言いやすくなって、レストランでの時間の愉しさが大幅にアップするというわけ
そんなこんなで、今夜も『シターラ』
6日前に訪ねたばかりの表参道のインド料理屋だ。
店内で立ち働くのは、前回とおなじメンバーのスタッフ
「およよよよ、おぬし、また来たのかい
うちに相当ハマッた口だネ」
ってな表情で迎えてくれた。
注文したのは→サルソン・マチ・ティッカ(←前回も頼んだメカジキの炭火焼マスタード風味)→パラク・パニール(←ホウレン草とカッテージチーズみたいなインドチーズの炒め煮)→ローガン・ジョッシュ(←カシミール風ラムカレー)→ベジタブル・ビリヤニ(←野菜の炊き込みゴハン
緑あざやかなホウレン草はとろりと煮込まれ、チーズの塩分とからまると野菜の甘みがくっきりと際立つ。
ラムカレーはスパイシーなハヤシライスのルーみたい
辛味が苦手なひとにも絶対オススメの一品だ。ビリヤニは前回に比べて、ちょっとお米が水っぽかった気がしたのだけれど、香辛料がバッチリ効いて、フタ替わりのパンをスプーンで破ると、鼻先にふんわりと花のような香りが漂ってくる。
乳脂肪分がめちゃくちゃ高そうなライタ(←インドのヨーグルト)やカレールーといっしょに口にすれば、ああああ、おいしすぎ
最後はマサラチャイを甘〜くして飲んで、店をでた。
ちなみに、すっかり馴染み()になったお店のひとは、すごく名残惜しそうに見送ってくれていた(←よね
とくに胃腸と肝臓を
病院に精密検査を受けにいった。
考えてみたら、会社員を辞めて以来、ちゃんとしたチェックって受けたことがなかったんじゃないだろうか
「とくに念入りに診てもらいたいところはありますか
と、自愛に満ちた表情のおじーちゃん先生に訊かれて、「胃腸と肝臓を
と、すぐさま懇願するように頼んだわたし
日ごろひたすら酷使され、虐待されている臓器である。
検査を終えて外に出ると、なんだか妙にホッとした気分
結果はまだなんにも出ていないけど、大船に乗ったような気がしてきた。
さあああ、年末にむけておいしーものを食べにいくゾ
家中、クリスマスの飾りつけに余念のない母
わたしが一番気に入っているのは、窓にぶらさげられた毛糸の雪ダルマたちだ。
ユラユラ揺れている連中は、どれも手づくり
だから、一体一体表情も体型も違っていて、特有の愛嬌がある。
毎年増えていくクリスマス・オーナメント
今年もどっかり買い込んでしまいそうです。
雷門とヤキトリと味噌煮込みうどん
ポカポカの小春日和、水上バスに乗って浅草を訪ねた。
平目のような一風変わった船体(←松本零士先生デザインです)で、隅田川に揺られて40分
たくさんの橋をくぐり、たくさんの水門を通りすぎて、波止場(←っていう。)に辿りついたら、そこは下町だった。
仲見世をひやかしながら、焼きたての醤油煎餅をかじったり、七味をたっぷりつけたぬれ煎を頬ばったり
雷門前の和紙専門店「黒田屋」では、柿をデザインしたかわいらしいポチ袋と年賀状を何枚か購入した。
お土産がないと機嫌が悪い、自宅で待機中()の両親には、甘味処『梅むら』で豆カンをゲット
もう閉店していたのだけれど「お持ち帰り用なら」と、ラッキーにも用意してもらえたのだ。ちなみにわたしたちのほかにも、伊豆からここんちの豆カンを買いにきているお客さんがいました。
さて、待ちに待った晩ゴハン
ジビエを備長炭で完璧に焼いてくれるというヤキトリ&バー『萬鳥』を突撃した。
モクモクと煙が立ちこめるなか→ウズラ(写真下)→ふつうの鴨→レバー→砂肝→青首鴨(=コールベール)→などをパクついたのだが→そのおいしーことったら、もおッ
ウズラの骨まわりなんて本当に甘くて、いつまでもイヌのようにチューチューとしゃぶっていたところ、お店の方に「あのおお、骨はここに捨ててください。
」と、声をかけられてしまう始末
浅草のフレンチ『ラ・シェーブル』が経営するだけあって、フランスワインも揃っている「使える一軒」でありました。
で、いー気分で帰ろうと思って、雷門を記念撮影なんかもして(上の写真です)、地下鉄の駅に向かってポテポテ歩いていたところ、と、友人が激しく興奮
「ナニよソレ
と、いぶかる間もなく、わたしの前には「味噌煮込みうどん」の鍋がデデーンと置かれていたのだった。うどんはビックリするほど硬く、噛めば噛むほど芯から小麦の味がする。
味噌味はこれまたビックリするほど濃く、初心者はタマゴを落とすくらいが適当かも
アッツアツの八丁味噌のスープをフーフーと冷ましながら、肌寒くなった秋の宵はふけていったのでありました。夕食後に取材→飲めないのが悲しい。
年ぶりで、代官山のイタリアン『タブローズ』で食事
満席の盛況ぶりに驚く。
お客の名前を連呼して(←しかも大声で)歓迎の意を表する、グローバル・ダイニング式サービスは健在
ちょっと恥ずかしいナ、と下をむきつつも、サービス・マニュアルが徹底していることに感心せずにはいられない。
マグロのタルタル→ゴルゴンゾーラチーズがアクセントのシェフズサラダ→オマール海老とアスパラガスのリゾット→牛肉のタリアータ→などをご馳走になり→取材先の品川『ストリングス・ホテル』へ移動
辻調理師学校の先生に、料理人の今後のマーケットについて伺った。
おもしろくて、気がつけば12時近く
いい取材はできたものの、原稿がよくなるかどうかはまた別の話なのであった。マスコミで働くオンナ4人衆で『老饕檯』(ロウホウトイ)を訪ねた。
釜焼きチャーシュー&皮つきでパリパリ焼いたチャーシュー→ナスと挽肉の辛味炒め→空芯菜の炒め物→春巻き(写真)→エビ蒸し餃子→エビのマヨネーズ炒め→ネギとショウガのからみソバ→五目チャーハン→などをつぎつぎと注文
とてもおいしかったものの、トークバトルに花が咲いて、お食事はどうしたって二の次って感じ
でも、デザートにはお約束のミルクプリンをいただいて、気がつけばけっこうな量を平らげてました。すさまじい勢いでカロリーの消費と摂取を繰りかえした夜なのだった。
カレーにはちょっと()うるさい編集者とインドにたびたび出張している広告マンと、表参道のインディアン『シターラ』で晩ゴハンを食べた。
まずはパパドゥム(←薄焼きせんべいみたいにパリパリのパン)にチャツネ(←マンゴーなどを酢、唐辛子、ショウガで漬けた薬味的ディップ)をのせて頬張りながら、甘めのカバ「ドン・シュバリエ」を片手にメニューを吟味
味わったことのない料理がいっぱいある。
パニール・ティッカ(マリネした自家製カッテージチーズの炭火焼)→タンドゥーリ・チャット(マンゴーパウダー、クミン、岩塩などで味つけしたピーマンやパイナップル、タマネギを焼いたもの
写真左)→といった、初体験のメニューとともに→大好きなタンドゥーリ・チキン(写真右)やサルソン・マチ・ティッカ(←メカジキのマスタード風味の炭火焼)も注文
「らぶ=インド料理」な編集者の熱い指導を受け、ラム挽肉の炭火焼にナンをくるんでかぶりついてみたりもした。
なんでもこの食べ方が、ハンバーガーの原型になったという説もあるんだって
ピリリとスパイスが効いた羊肉のやわらかな肉団子と、ほんのり甘いナンのコンビネーションはブリリアント
このころですでにお腹は一杯になりつつあったのだけれど→勢いがあまり→キーマ・マタール(←若鶏の挽肉とグリーンピースのカレー)→ひよこ豆のカレー→締めにはラム煮込み入り特製炊き込みご飯=ゴーシュト・ダム・ビリヤ二(←インド料理の最高峰といわれているそうな)まで平らげたのでありました。
広告マンはうるうると涙目になって「もう食べられまセーーーン」と苦しそう
わたしも胃が膨張して破裂寸前だったけれど、おいしかった♪♪♪
しかし、こよなくインド料理に肩入れする辣腕編集者によれば、「本当に旨いインド料理は、マハラジャのなかかロンドンでしか食べられないともいわれているんですよ」
うううん、でもでも、この表参道のインディアンはすごくいー線をいってると思われます。パリの三ツ星レストラン『タイユヴァン』のオーナー=ジャン・クロード・ヴリナーさんが厳選したワインを売る、丸の内の『レ・カーヴ・タイユヴァン』の取材をした。さぞかし高値のワインが並んでいることだろうと思いきや、リッチ&シックな店内に入ると、すぐに「ラ・カーヴ・ドゥ・ジュール」(デイリーワイン)の棚が設けてある。
そこには1000円台のお手頃ワインがずらり
「年に数本、記念日仕様の高級ワインを買うだけでなく、安くても毎日飲んで飽きないワインを、お惣菜といっしょに日常的に飲んでいただきたいんです」
と、店長の前川大輔さん
6本、12本とまとめて買えば、お値段はさらに安くなるのだとか
ヨーロッパでは一般のひとでもワインはケース買いをするのが主流
クルマでワインをダースで買って、ワインのある暮らしをしてみませんか
→というのが、今回の原稿でいいたかったことなのでした。
チャーリー再び
恵比寿のフレンチ『エパヌイ』の扉を開くと、今夜もかわいいチャーリーがオシリをフリフリ、駆け出してお出迎えしてくれた。
チャーリー=♀イヌ(ワイヤーヘアード・フォックステリア)=10歳(←けっこう年いってます)
飲食店にワン子がいるってことには賛否両論あろうかと思うが、ずば抜けたチャーリーの愛嬌に参っているお客ばかりが、このお店には集う。
わたしももちろんそのひとり
レストランに向かう道すがら「チャーリー、チャーリー
」と、うわ言のようにつぶやいた挙句、ついに感動の再会を果たしてしまうと、なんだか目的の半分くらいは達成したような気分になったのだった。ちなみに、わたしの過剰なチャーリー熱にあきれ気味だったはずの友人は、フと見ればなんとチャーリーとチューしていた。
(←初対面のくせにッ)
ず、ずるいッ
しかし、このお店の売りはチャーリーばかりではありません。お食事もとてもおいしーのです。
本日は→どんこのファルシ(←肉厚で立派なシイタケに、具だくさんの「茶碗蒸し」が詰められたような前菜
軽いバターソースがかかっています)→沖縄やんばる島豚のソーセージとフランス産白いんげん豆の煮込み(写真)→カルヴァドスのアイスクリームを添えたタルトタタン→をお願いした。
肌寒くなった秋の宵には、くつくつ気長に火を通したやさしい味わいの煮込み料理
豚の甘い肉汁と脂身が溶け出したローズマリー風味のスープがサイコーでした。
シェフと奥さまとチャーリーに見送られ、満腹で外へ出ると夜空には北斗七星が
いい気分になってロックバーに立ち寄り、エルヴィス・コステロとリンダ・ロンシュタットの「アリソン」を聴きくらべて→うっとり♪
サボリすぎて、切羽詰った状況になってきました(←シゴト)
よって、今日もお休みです。
原稿もブログもサボリ気味
で、なにをやっているかといえば、一日中眠っていたりするのでした。
あああ、惰眠をむさぼるこのシアワセ
なにものにも代えがたいですネzzzz
名古屋で手羽先
名古屋にてパティシエの辻口博啓さんとメイクアップアーティストのTAKAKOさんのコラボレーション・イベント
終了後、取材スタッフと「幻の手羽先」()を頬張りに『世界の山ちゃん』に駆け込んだ。
ラストオーダーまで30分
カルビーのコンソメパンチ味のポテトチップスに、胡椒を大量に振りかけたような味がする手羽先の唐揚げ
生ビールを豪快にあおりながら、何本も平らげた。
コラーゲン、いっぱい吸収できたかナ
愛読している金城一紀のゾンビーズ・シリーズ第3弾=『スピード』
同世代の作家が、こんなにも瑞々しくまっすぐに高校生を描けることに、毎度ながらビックリする。
金城さんの映画、音楽、そして文学の造詣の深さ&センスの良さが、今回の作品のディテールにはあまりいかされていなかったのが、ちょっと残念
今期初のジビエ♪
「ジビエならコバヤシ」
という、何人かのグルマンの証言もあって、「そろそろジビエを食べにいきませんか
とのお誘いを受けたとき、まっさきに浮かんだのが江戸川区平井にあるフレンチ『レストラン・コバヤシ』だった。ローカルな立地、席数の少ない店内にもかかわらず、年々希少となっている「べカス」(やましぎ)を、都内でもっとも多く仕入れる店のひとつとしても知られている。
はてさて→どんなお料理と遭遇できるのか→期待
→で、平井に到着した。
で、メニューを開いてまず目に飛び込んできたのが北海道のエゾ鹿のロースト
これは絶対にお願いするとして、あとは、と、迷っていたところ
「本日は佐島の甘鯛がいいですヨ〜」
と、スタッフがヤケに強い目力で薦めてくる。
そこで→牡蠣のムニエル(写真左)→甘鯛のポワレ→鹿のロースト(写真右)→を注文し→待つことしばし
最初にノックアウトされたのは、プリプリの牡蠣の下にひかれたジャガイモのピュレ
軽く燻香をつけたジャガイモのクリーミー&リッチな舌触りに腰砕け
かぐわしい香りと自然な甘みは、ロブションのポムピュレを越えるおいしさだったかも
スゴイ、スゴイ→と、やみくもに興奮する。
オススメの甘鯛は、貝のジュとジャガイモでとろみをつけたソースをからめていただくのだが、こちらもすッばらしーー味
魚の甘みを極限にまで引き出す、絶妙な火加減に感動する。
そして、ついに真打の鹿が登場
心臓とモモ肉を盛りあわせてある。
冷凍せずフレッシュな野性のお肉は、キュッと引き締まり、それでいてジューシー&テンダー
食べきれないのでは
→と、危惧されるボリュームだったけれど→もちろんすっきりと完食し→風邪っぴきでへたっていた細胞が、いっきに蘇生した感じだった。
ありがとう、小林シェフ
デザートにいただいた栗のパイ包み焼きとスフレグラッセも、めちゃめちゃおいしくてシアワセでした♪♪♪
愛するということ
飯倉の『キャンティー』にて、作家の小池真理子さんにインタビュー
近著『愛するということ』の話題を中心に、『シンプルな情熱』や『嫉妬』などを書いたフランスの女流作家、アニー・エルノーの話などもできてたのしかった。
恋愛小説の名手との誉れ高い小池さん
でも、60歳を越えたエルノーが、来日の際、20歳以上も年下の「恋人」を同伴していたのにはたまげたらしい。
そんな小池さんや日本の関係者の反応に、エルノーはやや憮然として、「どうして日本人はみんなそんなに驚くのかしら
フランスではべつにフツウのことなのに」
と、いってのけたとか
さすがフランス←アムール(恋)の先進国
日本にも社会性とか常識とかにとらわれず、パッションを享受できる風土が生まれるように、小池さんには進化系の恋愛小説を描いて、平々凡々と生きるわたしたちに刺激を与えていただきたいものである。
愛するということ
このページの上へ▲
おいしくて、安全な
チエちゃんブログ
ギョウザ祭り
久々にマミちゃんと
半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
過ぎ越しの祭り
先日仕事で、青山のフレンチ『ピエール・ガニェール・ア・東京』の本間総支配人のお話を伺った際に、本間さんのお母さまが随筆家の本間千枝子さんであることを知った。
食文化に造詣が深いことで→つとに有名なママ@本間さん
これまでご著書を手に取ったことはなかったけれど、これを機会に「ワイン浪漫紀行」とサブタイトルがついた『バッカスが呼んでいる』(文藝春秋刊)を読みはじめてみた。
と、イスラエルの「過ぎ越しの祭り」(←英語でパスオーヴァー、ヘブライ語でペサハ)についての一文があって興味津々
20歳のころ、テルアビブ近郊のヘルツェリア・ピトゥアという海沿いの街に滞在していた時期、友人(←ハナという名前でした)のイスラエル人のお宅に招かれて、このお祭りに参加したことを思い出した。
当時(←っていうか、いまもか
)、ユダヤ文化にはまったくムチだったわたし
「過ぎ越しの祭りはイスラエルの各家庭で祝うものだから、うちにいらっしゃいよ
外国人のあなたにはすごくいい経験になるはずヨ」
とかなんとか、誘われて→わああい
祭りダ♪ 祭り♪→ってな浮かれた気分でお呼ばれした。
想像していたのは、ドレスアップした人びととご馳走の数々
ファンキーな音楽と大量のお酒があれば→なおいいですネ♪♪♪
ところが、玄関でハナ家の一族郎党にあたたかく迎えられたとき、なにかが違うと直感した。
みんなフォーマルな装いなんだけど、スッゴク地味
なんだかお通夜にまぎれ込んだみたいで、フリフリのワンピースに身を包んだわたしは、しきりに首をかしげるしかない。ほどなくして、一同食卓の席につき、わたしの期待はさらに大きく裏切られる。
「っていうか、ご馳走ってどこ
長テーブルに並べられた大皿に盛られているのは、茹で野菜、茹でタマゴ、そして薄っぺらい乾パン
とはいえ、そろそろ空腹だったので、いただけるものならなんでも有難い。タマゴから食べちゃお〜→と、手を伸ばそうとするも→だれも食べはじめる気配がない。
そういえば、乾杯の挨拶とかもないのかしらあああ
そして、そこからはじまったのが長老(←ハナのお祖父さま)が語る物語
旧約聖書の出エジプト記から、いかにユダヤ人がエジプトの奴隷として辛酸をなめたか、その塗炭の苦しみのあれやこれやを朗々と、そして延々と読みあげていくのである(←しかもヘブライ語で)
「っていうか、こわい。ところどころハナに英語に訳してもらいながら、おとなしく耳を傾けるハナ家のちっちゃな子供たちやスヤスヤ眠る赤ん坊ちゃんを眺め、なんだか複雑な気持ちになった。
こんなに幼いころから民族が虐げられた歴史をすり込まれるって、どうなのヨ
「すべてを水に流す」なんていう日本的美徳が、世界標準でないことくらいはわかるけれど、こうやってユダヤ人のアイデンティティーは醸成されていくんだナア→と、妙に衝撃を受けてしまったのだった。
千年前の出来事であっても「絶対に忘れない」という意識→ホントにユダヤ人は敵にまわしたくないものですネ♪
ついにモーセに導かれ、ユダヤの民がイスラエルの地に辿りつくあたりで、ついに爺上のお話はフィナーレを迎えて、めでたしめでたし。
→と、張りきったのも束の間、「このマッツァ(←乾パン)はエジプトから逃げるとき、イーストで発酵させてパンを焼く暇もなく食べたものなの」
「この塩水に浸されたパセリは、奴隷時代の劣悪な食生活の象徴なのよ
塩水は当時のユダヤ人の涙を思い出させるためのもの」
などと聞くと→お気楽にパクついてもいられなり→ちょっと重たい気分になった。けれど、本間さんのご本のなかには、過ぎ越しの祭りで「わたしたちはエジプトのファラオの奴隷でした。しかし今は自由の身です」と唱えながら飲むワインについて、こんなことが書かれてある。
「やはりこの祭りはわが愛する酒の神の心をあらわすもので、解放された自由を祝うことにある」
そうか、そうか
そうだったのかあああ
あれは他民族から迫害を受けた「恨み節」なだけのお祭りではなく、自由を謳歌する悦びの宴でもあったわけだ。さらに、食卓で出された茹でタマゴについて、本間さんにはこんなことも教えられた。「広い視野から眺めれば、卵は万物の新しい生命の象徴、現代ではそれが分かりにくくなっているけれど卵の旬は春である。
過ぎ越しの祭りとてその本来は春を祝うお祭りなのだと説く人もいる」
春のお祭りなんですかあああ
わたしはこの説に一票
だって、やさしくほがらかに接してくれたハナ家のみなさんには、ほのぼのとした春がとても似合っているような気がするから
バッカスが呼んでいる—ワイン浪漫紀行
昨日のランチは→せっかく熱海に来たんだから♪→と、名旅館『蓬莱』が経営するフレンチ『ヴィラ・デル・ソル』へひとっ走り
東京の飯倉にあった紀州徳川家の私設図書館「南葵文庫」を移築したそのレストランは、相模湾の海沿いに建ち、まるでタイムトリップしたみたいにエレガントな佇まい
となりの巨大大衆ホテル『ニューさがみや』との対比がシュールである。アオリイカの前菜→つぶ貝のエスカルゴ風→百合根のクリームスープ(←野菜の上品な甘みを活かした軽やかな仕上がり)→金目鯛のウロコ焼き(カリカリのウロコの食感がたまりませんネ♪ 写真左)→紅茶を煮出したスープとフルーツのデセール(←ミントと紅茶の清涼感に細胞が洗われるような逸品です。写真右)を→波立つ海も静止して見えるような時間のなかで→ゆったりと味わった。
宿泊先の『古屋旅館』では温泉→お夕食(←「有喜多膳」と名づけられた懐石料理)→マッサージ→爆睡
翌朝はいつになく爽やかに目覚め→また入浴→朝食(←お粥とご飯、両方食べました♪)→チェックアウト
帰路、箱根『富士屋ホテル』のベーカリー『ピコット』に立ち寄ってレーズンパンを買い、庭園が見渡せるティーラウンジ『オーキッド』でアフターヌーンティー(←スコーンとシナモントースト)を平らげて、泣く泣く帰京(←帰りたくナーーーーイ
久しぶりのドライブもたのしかったナ
パンダと旅館
これから熱海の古屋旅館へ出発
相棒はパンダ♪
酒盛り@病室
本日のランチは両親の結婚記念日をお祝いするため、家族一同(←って、いつもの4人だけど)、父の病室に集結した。
となると、やっぱりお酒が必要でしょう♪
ってことで、頼まれてもいないのに、ワインセラー(←父の)をゴソゴソと漁ってみた。
病院にいく道すがら、自由が丘の『ビゴの店』(写真左)でサンドウイッチやバゲット、リエットにチーズなどを買い込んで、ササッ、一刻もはやく祝杯♪ 祝杯♪
で、開けたのは→祝40周年にふさわしいグランヴァン→「シャトー・ムートン・ロートシルト」85年(写真右)♪♪♪
この年のムートンのエチケットには、ポール・デルヴォーが描いた少女がキレイな髪をたなびかせていて→こんな絵のように可憐な妻()と、ずっと連れ添えて良かったネ
→という、父への隠れたメッセージを込めたつもり
あんまり(←っていうか、まったく)伝わってなかったみたいだけど
ブルーチーズの香りにむせるような部屋で、介護ベッドを囲み、サブマリーンにかぶりついて、ワインを飲み干した昼下がり
つぎの病室での酒盛りは5月だナ(←両親そろってお誕生日を迎えるのです♪)
主演は堤真一と小泉今日子
ふたつの時間軸が交互に、あるいは混合して上映され、大事なセリフがところどころ、あるいはシーンが丸ごと「欠損」しているという、騙し絵のようなストーリー展開
舞台のうえでは、悲惨で残酷で救いのない出来事がつぎつぎと起こるのに、ケラ・ワールドでは終始それが観客の「笑い」に変換される。だけど、なにが可笑しくってニヤついているんだか、観客自身は最後までよくわからない。
今回、とくにサイコーだったのは松尾スズキッ
彼のかもしだす空気感や独特の間あいに引き込まれ、笑わされ→あああ、スズキさん
ずっとそのまま演技しててください。ステージから降りないでください。
お願いよおおお
→ってな気分にさせられる。
あの気が抜けたような、微妙に情けない佇まいがいいんです♪
キョンキョンはポップでビッチ、キュートでしたたかなOLが、ハマリ役だと思いました。
休憩中、中村勘三郎がすぐ横でドリンクを飲んでいてドキドキ(←そういえば勘三郎さん、劇団『大人計画』で松尾スズキさんの『ニンゲン御破算』に出てましたネ)
の神様、笑えましたああ」→とかなんとか→「ハハが大ファンでえええ」→とかなんとか→伝えられればよかったんだけれど→椎名林檎ちゃん(←たぶん)としっぽり観劇中じゃ、さすがにお邪魔はできせん
ちなみに友人は、スマップのクサナギくんと肩が触れあったと興奮しきり
キャストだけでなく、観客にも見ごたえのあるメンバーが勢ぞろいした()シアターコクーンでの夕べでした。好みはともかく、お肉好きなら「とにかく一度は訪れたい。
」とナマツバを飲むだろうステーキの名店『麤皮』(←「あらかわ」)
この牛肉のためなら「ひとり10万円もゼ〜ンゼン惜しくない♪」といってのける固定客をガッチリとつかみ、飲食界にその名をとどろかせる一軒だ。そんな「お高い店」から独立した料理人が去年、銀座に『ドン・ナチュール』という新店を出したのだから、話題にならないはずがない。
わたしもずっと気になっていたものの、なかなか行く機会がなく、やっと今夜「肉・肉・肉
」的なワイルドなテンションを盛りあげて(←って、いつもだけど♪)その店に繰りだすこととあいなった。
注文はアラカルトにして→ターゲットをステーキに絞ろう→と、同道した肉好き編集者と意見が一致
まずは主役のお肉を見せてもらうことにした。
デデデーンと登場した黒毛和牛サーロインのブロックは2種類で、サシがたんまりと入ったピンク色のもの(←産地、忘れちゃいました)と、テラテラと美しい赤身が目を引く宮城産のもの
「お好きなほうをお選びください」
といわれ、迷わずふたり、宮城出身の艶牛を指さしていた。
「牛肉は脂で愉しむもんじゃなく、赤身の旨味で勝負するもんだと思うですよネ」
と、お肉には一家言ある編集者
わたしもまったく同感です♪
お肉の塊を見てしまったからには、焦らされるのはまっぴらぢゃ
一刻もはやく焼き焼きして、目の前のテーブルに出してくれーーーー
→ってな気分だったので→前菜に牡蠣のポワレ(←その日に入荷された魚介を好きなように調理してくれます)→ヘルシーにサラダ→を頼むにとどめ→ひたすらステーキの完成を待つ
そして、ついにやってきた処女牛の炭火焼ステーキ(写真)
まわりカリカリ、なかはレアレアに仕上がっている点も、塩コショウのシンプルな味つけも『麤皮』スタイルを踏襲している。
200グラムはペロリ
だけど、おかわりをオーダーするまでにはいたらなかった(←当たり前か
デザートにはバニラアイスとイチゴ
炭火焼という調理法には、とりわけ赤々とした肉があうナ→と、確信を深めた夕べであった。
イベリコ豚とシャンパン♪
うららかな午後、藤屋が主催するスペイン食材の賞味会に参加するため、六本木のスペイン大使館へ
「藤屋」は全国の名だたるホテルやレストランに世界各地から厳選したスグレものの食材を卸したり、それを加工したりしている→料理人のあいだでは知られた業者
豚ブームの真打ともなった→かの「イベリコ豚」も藤屋が他社にさきがけて輸入した「めっけもん」である。
今日はスペイン各州のメーカーがやってきて、ご自慢の名産品を口にできる「チャンス
」とあって、らぶ=イーティングな女性編集者とウキウキでお出かけです。
骨つきのセラーノ・ハムやハモン・イベリコ・ベジョータを慣れた手つきで削ぎ切りにしながら、その生ハムの特徴やカッティングのポイントを陽気に解説してくれるスペイン人たち(写真)
リオハの赤ワインを飲みながら、シェフだらけの会場をひたすら試食してまわる。
イベリコのチョリソーやウズラとフォアグラをミルフィーユ仕立てにした料理なんかもあってボーノ
(←イタリア語だけど)
アツアツのイベリコ豚の肩ロース&ウズラのローストも肉質がキュッ引き締まり、とってもジューシー
お肉の旨みがダイレクトに伝わってくる。スタッフいわく→「塩を振ってオーブンに放りこむだけでできあがります♪」→って話だったけれど→まさに料理屋仕様の一品だった。
食材さえ良ければ、オトコの胃の腑をわしづかみにする料理をつくるなんて、いとも簡単なことかもしれないネ♪」
そんなおおきな希望(&野心)を胸に、会場をあとにした編集者とわたし
夕暮れどき、全日空ホテルのシャンパンバーに寄って、アヤラ・ブリュット・ロゼを飲んで帰宅しました♪♪♪
ムッシュー・エスカパドの冒険
いまだパンダ系な顔面をこってりファンデーションでおおい隠し(←笑うとよじれる。)、抗アレルギー剤までガブ飲みして、銀座のサロン・ド・テ『アンリ・シャルパンティエ』で催された新作ケーキのプレス発表会に出かけてきた。
今年の春夏にむけて、アンリ・シャルパンティエがクリストフ・フェルデール(=フランスの著名なパティシエ)とコラボして作りあげたコレクションは全5作(写真左)
「お菓子から、魔法のそよ風」をテーマに、ホワイトチョコレートの上着をまとったムッシュー・エスカパド(←素性は不明
写真右)が緑のマカロンの丘「ポエジー」、ルビー色の実がなるサクランボの木「リュビ・エクスキ」、アルザスワインの香りただようイチゴジュレの池「ヴェール・グルマン」などを巡って、冒険の旅にでる→という、なんともキュートなストーリー性をもつスイーツたちだ。
とくに印象的だったのは、タイム風味のマカロンを下地にしたアプリコットムースにプラリネチョコレートとノワゼットが隠れた「タンタシオン・ボレアル」(←仏語で「北極への誘惑」という意→どうやらムッシュー・エスカパドは氷山が屹立する北極への冒険を夢みているらしいのです)という半円形のケーキ
表面のレモンクリームとなかのアプリコットムースの酸味がくっきりと強く主張され、それをチョコやナッツの甘み&コクが引きたてる。
甘いばかりがお菓子じゃないのネ♪
酸を効かしたデザートはワインにもとっても合わせやすそう
シャンパン片手にケーキ5個を試食したあと、通りすがりのパブにたち寄り、白ワインを一杯引っかけて帰宅しました。愛の代償はおおき過ぎた。顔がパンダ化(←ワン子のではなく、中国にいっぱいいるほうの)しています。
濃淡は白黒ではなく紅白だけれど
衝撃のあまり、今夜のアポはキャンセル
投稿もおやすみとさせていただきます。
おイヌのパンダ
先日、取材&撮影のため、カワイ子ちゃんと高級ホテルで一夜を過ごした。
その子の名はパンダ
正真正銘のワン子である(写真)
一般に腕白で気性が激しいとされるコーギー犬の♂(←しかもヤンチャ盛りの2歳児なのさ)だというのに、パンちゃんはまるで吼えることなど知らぬかのように、おとなしくて従順で、そのうえ賢い。こぶりなオシリをフリフリさせて、つぶらな瞳(←おっきい。
)で見上げられれば、誰しもイチコロ
惚れた弱みで、人間さまの威厳を保つなんて到底不可能なのだった。
こんな不甲斐ない命令に従ってくれるのは、世界でパンダひとり(←もとい、一匹)ではないか
一瞬にして打ち解けあったふたり(←パンちゃんとわたし)は、手を取りあって笑いあった、いっしょにくつろいで朝食も食べた、鼻と鼻をこすりあわせ、お互いの愛情を確かめもした。パン子とお別れした二日後(←つまり今日)、わたしの顔が急速に赤く腫れだした。どうやらパンダとの愛情あふれる接触が引き起こしたアレルギーらしい。
あんなに仲良しだったのに
あんなに心を許しあったのに
パンちゃんへの想いが募り、彼に似たプリプリプリチーなワン子を我が家でも飼おうと夢見てみたが、その希望もあっけなく潰えたのでありました。
想いがあっても諦めなきゃならないことって、この世には多過ぎるよネ(←深くため息)
かなしみに暮れながら、明朝は病院でクスリをもらってきます(←悄然)
まだまだお誕生日♪
先月、お誕生日を迎えて早3週間
すっかり●歳になじんで(しまって)いる今日このごろなのに、いまだに「お祝い(されたい)モード」が続いている。
だって→「おめでとー」って祝福されるの→とっても気持ちがいーんだモノ♪♪♪
そんなわたしの無言の「祝って
」な圧力に恐怖したのか、本日のランチ「どこでも好きなところでお祝いします」と、某エンジェルから申し出があった(←謝謝
そこで即座に予約したのが三田の『コート・ドール』
いわずと知れたフレンチの巨匠=斉須政雄シェフのお店である。
シャンパーニュで「おめでとー」の乾杯(←決して強要したわけではありません)をしたあと、シェフのウルトラ有名なスペシャリテ「赤ピーマンのムース、トマトのクーリー」がアミューズとして登場
ピーマンのたおやかな甘みと香りがトマトの軽やかな酸味に包まれて、それはそれはおだやかでいて鮮烈なひと皿だ。つづいて、プリプリの地牡蠣(←赤ちゃん牡蠣のようにかわいく小粒です)と甘々な九条葱がドッキングしたクリームスープ→メインには鹿のロースト(←リンゴのピュレ添え)をいただいた。
そして、おたのしみのデセールにやってきたのは→橙のパリブレスト
「ビターオレンジ」「サワーオレンジ」とも呼ばれる橙(=だいだい)を使っているだけに、この果実の持ち味をいかしたホロ苦く、甘酸っぱいオトナな味に仕上がっている。●歳のお祝いにはピッタリですネ♪(←しつこい。エンジェルちゃんが混ぜ混ぜして食べていた(→そしてわたしも半分もらった)エイヒレとキャベツの主菜(←とにかく「よく混ぜて食べてください」とはサービスの弁)も、ソースにヴィネガー&マスタードの酸味が効いてておいしかった。夜は立食パーティーだったのだけれど、あまりのヒトでほとんど食事にありつけず。
帰宅して、京都『しののめ』のジャコ山椒でお茶漬けをサラサラと流し込みました→フウウゥ、しあわせ♪♪♪
今夜は目白の『フォーシーズンズホテル椿山荘東京』のエグゼクティブスイート・ガーデンビューに宿泊(←シゴトだけれど)
昨年11月にリニューアルしたスパ『悠』でジャグジーとスチームサウナ、そして温泉にのぼせる。
晩ゴハンはメインダイニングのイタリアン『イル・テアトロ』で→魚介のパスタ&リ・ド・ヴォーのトルッテローニ(写真左)→洋ナシを添えたホロホロ鳥のロースト(写真右)→温かいリンゴのタルトなどを
窓から眺める、ライトアップされた広大な日本庭園もすばらしいご馳走ですネ
ステキなホテルでの一日は、あっという間に過ぎていってしまいました♪
シェリーな宴
なんだかシェリーが飲みたくなって、中目黒の『ヴェネンシア』に出没した。
シェリー、ポート、マデイラの研究家としてご活躍中の明比淑子さんが、ずっと前に教えてくれた「オススメの一軒」がこちら
商店街の雑居ビルにあるとても目立たないお店だけれど、お酒だけでなくおいしいタパもいただける。
空腹にまかせてアボカドのマリネ→ブリック(←チュニジア風揚げ物
なかからトロッと半熟タマゴが溶け出します♪ 写真左)と茹でブロッコリ→鶏肉のシェリービネガー風味のロースト→エビのガーリックオイル煮(←食べ途中の写真で失礼
)→などをオーダー
シェリーはマンサニーリャタイプの「ラ・イーナ」(←辛口で濃厚な潮風の香りがするこのシェリー=大好き
)からスタートして→「プレマー」(←おなじくマンサニーリャ
塩味が強く「エビに良くあうよ
」と、マスターからのご推薦)→そしてデザートのブラウニーにあわせて少し甘いシェリーにも挑戦した。
このお店、これからちょっと通っちゃうかも♪♪♪
歌舞伎座にて
2月大歌舞伎を観に東銀座の歌舞伎座へ
静御前(芝雀)が十郎(橋之助)と五郎(歌昇)のために七草粥をつくる舞踏劇「春調娘七種」からはじまって→源平合戦の非常な物語「一谷嫩軍記」(←いちのたにふたばぐんき)→「浮塒鷗」(←うきねのともどり)→江戸の町奴の長兵衛(吉衛門)が旗本相手に火花を散らす「極付 幡随長兵衛」(←きわめつきはんずいちょうべえ)まで5時間近く
とくにお染と久松のツヤっぽい悲恋の舞「浮塒鷗」(←お染には橋之助、久松には菊之助)の美しさには、浮世を忘れうっとりだった。
やっぱり姿がいいってのは得ですネ
立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花←ってな感じで、女形の橋之助は絵のように艶やか
猿引きの女役でおなじ舞台に立った芝翫(←橋之助のパパ)は三頭身くらいで、見栄えのよさは雲泥の差
ホンマに親子かいナ
←と、ついつい突っ込みを入れたくなる。もちろん大ベテランの芝翫は芸達者だけれど、佇まいがキレイな役者には観客を有無をいわせずひれ伏させてしまう圧倒的な力がある。
とても不公平ですネ
「極付 幡随長兵衛」に登場した玉三郎も、いつもながらまぶしかった♪
麹町の人気フレンチ『オーグードゥジュール』の岡部さん(←オーナーサービスです)が三田に『ミノビ』というお店をオープンした。
「味の日」と書いて→ミノビ
そのオープニング・レセプションが今日の午後にあったので、ご挨拶がてらお邪魔してきた。
カウンター中心のこじんまりした店内
一見するとただのコギレイな居酒屋といった雰囲気で、これまでの岡部さんのお店とはずいぶんと勝手が違っている。
「毎日通っていただけるような、最高の“まかない食”を食べられるお店をつくりたいんです」
岡部さんは前々からそう話していたけれど、どうやらそれが実現らしい。
フレンチ、イタリアン、和食といったジャンルやスタイルにこだわらず、たとえばフランス産のジューシーな鴨を使った梅シソ風味の鴨丼なんかがいただけて(←おいしそー
)、コースでも単品でも注文できる。
こういうお店は本当に親しいひとと、自分ちの食卓みたいな感覚で訪れたいもんですネ
料理人やサービスとも家族ぐるみみたいな、そんなつき合い方ができそうな予感がする。
レセプション後→せっかく三田に来たんだから→と、某食いしん坊@編集者と近くのチャイニーズ『桃の木』へ
意外にマイルドな坦々麺(写真左)をすすり、夜は赤坂の『宵の口』で鶏鍋(写真右)をつついたのだった。
その後、和服姿の美しい女性がたくさんいるお店のお座敷にて→カラオケ三昧
ごいっしょしたIT社長からはF1レースに出資するといった景気がいいお話が続出するなか→竹内まりあをひとり熱唱→悦に入ったのでありました♪
気になっていた恵比寿のイタリアン『イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ』でお夕食
ロンバルディア州の郷土料理が得意なお店と聞いていたので、陽気なトラットリアをイメージしていたけれど、訪ねてみるとシックでモダンなリストランテだった。
花ズッキーニとアワビ茸のヴァポーネ(←お花にキノコのムースが詰め込まれてココットのなかで蒸された料理
写真左)→トリッパと虎豆のリガトーニ(←メニューに5〜6種類あるパスタはすべて手打ち
写真中央)→イベリコ豚のマットーネ(←レンガで薄くした豚肉のロースト)→柑橘類とマスカルポーネのスフレ(←スフレ大好き♪ 写真右)→を注文
郷土料理を上品で都会的なひと皿に昇華して出してくれた。
でも、次回はもうちょっと粗野で無骨な田舎料理(→たとえばカッスーラとか)も食べてみたいナ
時間がないので、今日はこのヘンで
最近、うちのマミちゃん(=母)に元気がない。
父が入院してはや三ヶ月超
気合の入った差しいれをこしらえ、せっせと看病にでかける毎日に、さすがのマミちゃんもヘロヘロなご様子だ。なんとか発電所ばりの明るさを回復してもらいたいと、昨日いっしょにお芝居を観にいった。
演目は新橋演舞場で公演中の喜劇『ヨイショ
マミちゃんが贔屓にしている中村勘三郎が座長だし、大人気の『浅草パラダイス』シリーズでいつも勘三郎と抱腹絶倒の競演をみせる藤山直美、柄本明も出ているから、そうとう笑えるシロモノに違いない。
マミちゃんと笑いといえば、13年前のクリスマスのころ
イスラエルに住んでいた両親を訪ねようとしていたわたしに、彼女から一本の電話が入った。
「パパがあああ、パパがねえええーーーー(←そのまま嗚咽)
日ごろから決して冷静なひとではないのだけれど、このときの狼狽ぶりはヒドかった。
呆気にとられながら、ことの次第を聞いてみると、どうやら会議で帰国していた父が「ついでに♪」と受けたヘルスチェックにひっかかり、そのまま緊急手術となった模様
病はかなり深刻なようで、当然休暇どころの騒ぎではない。当時、パリに滞在していたわたしはすぐさま母と落ちあって、東京の父のもとへ帰ることとなった。
鎮痛なおももちで飛行機に乗り込み、ため息ばかりつく親子ふたり
ついつい悪いことばかりを想像して、ハラハラと涙がこぼれてくる。しかし、その数時間後、うとうとと眠っているわたしの耳に、コロコロと笑うマミちゃんの声が聴こえてきた。
なんで笑ってンのヨ
気でも触れたかと気味が悪くなり、となりの母をマジマジと見ると、目の前のテレビ画面を熱心に見つめている。
画面に映し出されているのは、フンドシ姿のモッくんと竹中直人
「だって、サイコーなのヨ
この『シコふんじゃった』って映画
マミちゃんは感に堪えないといった表情で、ひたすらクククと笑うばかり
たぶん、これまでの人生のなかで、わたしが母を一番尊敬したのはあの瞬間ではなかったかと思う。
目の前の心配や不安はさておいて、いまケラケラと笑えるそのたくましさ&切りかえのはやさ
マミちゃんはあすこで大笑いすることで→見事にパワーを充電させ→父の前では終始一貫して「ポジティブ」「チアフル」「ミラクル」であった。
とまあ、話が横道にそれてしまったけれど→今回も笑ってこの難局を乗り越えなきゃネ♪♪♪→と、観にいった『ヨイショ
お陰さまでとてもたくさん笑えたのでした。以前、古代ギリシアの病院には舞台が併設されていて、どんな治療も効かない患者さんには観劇をさせたと聞いたことがある。喜劇で笑い、悲劇で泣き、感情を思いっきりふるわせると、不思議と病気が治るケースが多かったそうだ。
ヨイショの神さま、お芝居の神さま、笑いの神さま
なんにでもきっと、神さまって宿るもんなんだろうナア←などと思った、演舞場でのひと時でした。
「水もしたたるイイオトコ」より「肉汁もしたたる極上肉」
今夜はまっとうなステーキを求めて、青山の『フォレスト』を予約した。
お肉の名店として知られる博多のフレンチ『和田門』の六本木にあった支店(←いまはもうなくなっちゃいました)で長らくシェフを務めた草場さんが、5年ほど前に開いたこのお店
『和田門』同様、ブランド牛のルーツともいわれる希少な「五島牛」(←長崎のお肉です)を使ってステーキを焼いてくれるのだ。7月5日の投稿参照)でレモンステーキを頬ばって以来、すっかりご無沙汰の五島牛なので→「逢いたかったヨ」「恋しかったネ」→ってな具合に、感動の再食を果たすべくやってきた。北海道産無添加の生ウニとカニのムース、コンソメゼリー寄せ→聖護院かぶらのクリームスープ→そして、いよいよ備長炭でじっくりと火を通されて、友人のサーロインとわたしのフィレ(写真)が登場ダ。繊維はとても柔らかだけれど、肉の噛みごたえはちゃんと残し、肉汁はたっぷりと閉じ込められて口のなかでいっきに広がる。
マスタードや和風のソース(←おだやかなカツオダシみたいな風味が印象的)も用意されているとはいえ、そのままでお肉の個性を存分に味わうがヨシ
ひと口食べさせてもらったサーロインもおいしかったが、牛肉に関しては脂の甘みよりも赤身肉そのものの旨みにそそられるので、わたしはフィレのほうが好みだった(←とはいえ、一方の友人は「サーロインの勝ちだナ
」とひとり勝手に判定をつけてました→ま、そこは嗜好の問題でしょう)
デザートには大きな洋ナシのタルト(←洋ナシのシャーベット添え)をいただいて、あああ、うまか、うまか♪♪♪
今度は五島牛でつくったカレーやハヤシライスを食べにこよっと
またまた表参道ヒルズへ
友人がヒルズ内にスパイス専門店&カフェ『ポワブリエ』を開いたので、そのオープニングレセプションにお邪魔した。香り高いスパイスを魔術師のように使いこなして料理する自分って憧れませン。このお店では、世界中の高級スパイスがズラズラズラッとそろうばかりでなく、ブレンダーがいて、好みに合わせた「マイ・スパイス」を調合してくれたりもする。
有名パティシエがつくった香辛料を使ったお菓子(←限定品)やら、具材とお水を加えるだけで料理屋顔負けのカレーが出来あがるペーストやら、心惹かれる商品が多数
また店内にはイートイン・スペイスがあり、スパイスを多様したお料理(←お昼はカレー、夜はワインにあわせた軽いお食事)がいただける。
本日はひと足はやく、チャナカレー(←お豆のカレー
写真左)とチキンカレーをモグモグ
お土産にはプジョー社のかわいらしいポワブリエ(=仏語で「コショウ挽き」
写真右)を頂戴した。
スパイスに特化したお店は都内でも超レア(←もしかして初めて
こういうお店を味方につければ、激ウマなインド料理をチャチャチャッとつくっちゃえる日も近い→かもネ♪
たまにはヘルシーなゴハン
恵比寿に住んでいるお友達と、彼女んちのご近所でランチ
駅から徒歩5、6分の場所にあるそのお店『カフェ・デュース・エビス』は、小型車も通れない細い坂道と路地をズンズンと進み、高台のうえに登ったところにひっそりと建つ一軒家の2階にある。
地元っ子の先導がなければ、なかなか辿りつくのは難しいかも
オーナーの女性がひとりで切り盛りしている店内は、店名どおり、静かでおだやかで居心地がよい(←デュース=douce(仏語)=甘い、やさしい、やわらかな、ゆるやかな、などの意味です)
ランチはおまかせで一食のみ
安全性の高い野菜を中心にした、健康的なワンプレート・ディッシュを出してくれる。ちまたで「ヘルシー」とありがたがられているお料理には、薄味が過ぎて、ふやけたお麩みたいにぼんやりした味のものも多く、そういうゴハンにはわたし、嫌悪感をとおりこして憤りすら抱いているのだけれど、こちらのお食事はいわゆる「健康オタク用オンリー」ではなくって、風味のメリハリがしっかりとあって素直においしーと感じられる。
本日のメニューはカボチャ、お豆、シャキシャキのレンコンがアクセントになっている鶏団子などが入ったトマト煮(写真上
なんだか全体像がつかめない写真でゴメンナサイ。
これに、丁寧に淹れたオーガニックコーヒーと手づくりクッキーもついて750円
自宅で営業しているお店だからこそ可能な良心的な値段設定→ステキですネ♪
食後は表参道ヒルズの先行販売会へ(写真下左)
本格的なオープンはこれからだっていうのに、なかはすでに人、ヒト、ひと
窒息しそうになりながらも『ジャン=ポール・エヴァン』のショコラ(←もちろん自分用
写真下右)だけはゲット
それにしても、目の前のモリハナエ・ビルには『メゾン・ド・ショコラ』、おなじヒルズ内には『デル・レイ』もあって、これからは表参道をうろつくたびに「今日はどこのショコラを買うべきか
」で真剣に悩んでしまうことになりそうです。外食が多いわたしだけれど、なかでもイタリアンが占める割合がとても高い。で、いま発売されている『dancyu』3月号の特集「成熟のイタリアン」では、イマドキといわれているイタリアン『カーザ・ヴィニタリア』『ビンゴ』『ダルマット』を取材した。
3店に共通するのはコースの構成や価格設定など、これまでのイタリア料理の定型(←あるいは常識)をくつがえす試みで、ちまたの人気を集めているところ
成熟のつぎの段階に向かおうとしている「TOKYOイタリアン」を担う料理人たちと、彼らを支持する客たちの、イマっぽい空気がちょっとでも記事から伝わればうれしーのだけれど
特集には44軒ものイタリア料理店が掲載されていて、どこもとてもおいしそー
いったことないお店では、横川潤さんが紹介していた銀座の『イル・ピノーロ・メッツァノッテ』(←荻窪にある名店『ピエモンテ』のオーナーシェフの息子さんが出したお店らしい)、ロンバルディア州の郷土料理が得意だという恵比寿の『イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ』などが気になっている。ああああ、訪ねたいお店は増える一方なのでした。
お昼ゴハンよ〜♪♪♪→と、母に呼ばれて食卓についたら→ナンぢゃ
→ラーメンのうえに唐突にカニが一匹乗っかっていた。
今朝、父の友人から送られてきたカニさんであることに間違いはないが(←さっきまでピキピキ動いてました♪)、どうしてこんなワイルドにドンブリのなかになんて入れちゃったのヨ
シンプルに蒸して、晩ゴハンにはカニ肉とおミソをホジホジしながら、冷えたビールで一杯いこうと思ってたのに
「だって、いますぐカニもラーメンも食べたかったんだもの♪♪♪」
と、母はとてもシアワセそう
甲羅をレンゲがわりにして、スープをチューチューとすすっている。
つられてわたしも試してみると、こぶりな甲羅(←香箱蟹かナ
)には甘いミソがたっぷりで、それを溶かしながら麺にからめてもなかなかイケル
あああああ、食べすぎぢゃ
でも夜にはなんにもつけずに、おミソだけで味わいたいゾ
よそゆきのマカロン
恵比寿のフレンチ『イレール』でランチ
キンキンに張りつめた外の冷たい空気がウソみたいに、窓の向こうには冬晴れの空がのんびりと広がって、黄色を基調にした店内にはお日さまが目一杯差し込んでくる。
お客さん(←ほぼ満席でした)のざわめきもいー感じでこだまして、なんだかとってリラックス・モード
太刀魚のマリネ→白菜とベーコンのスープ(←大葉とコショウの風味が効いています。
寒い日のあったかいスープ=シアワセですネ)→焼きリンゴを添えたゴールデンポークのロースト(←カルヴァドスのソース
写真左)→モンドール、ミモレットなどチーズ盛り合わせをモリモリといただき→女ふたり→昼間っからワインを1本空けて赤ら顔となる。
デセールにマカロンのモンブランを注文したら、友がお誕生日仕様で事前にお願いしてくれていたらしく、プレートにはお祝いのチョコ文字が(写真右)♪♪♪
よそゆきに飾られたマカロンの形状がひときわかわいらしく、さらにゴキゲン度が増したのだった。おいしい時間は瞬く間に過ぎちゃいますネ→お食事を終えたころにはどっぷりと日が暮れていました。
ハートをゲット
先日いただいた『ジャン=ポール・エヴァン』のボンボン・ショコラ
茶褐色に光るボンボンたちの奥底に、ひとつだけ真っ赤なハート(=ショコラ)が隠れていた。
で、縁起モノ()のハートはもちろん誰にも譲れないヨネ→ってことで、家族に見つかる前にそそくさとひと口で平らげたりして
うううん、美味♪
なんかいいことあるかナア♪♪♪
ユダヤ人かホモかヘタクソか
眠ろうとしているのに、びゅーびゅーと窓を叩きつけるみたいな風の音で、妙に目が冴えてしまった。
気晴らしになにか音楽を、と思い、流してみたのがラフマニノフのピアノコンツェルト2番ハ短調
ふだん、クラシックからは縁遠い生活を送っているのだけれど、村上春樹さんがピアニストのゼルキンとルービンシュタインについて書いているのを読んで以来(←『意味がなければスイングはない』文藝春秋刊)、むかし買ったCDを何枚かひっぱり出して聴くようになった。
そして、このラフマニノフのピアノ協奏曲は、ルービンシュタインとわたしの思い出の一曲
なあ〜んていっても、ルービンシュタインと面識があるわけではありません。イスラエルにしばらく滞在していた92年の春、たまたま新人ピアニストの登竜門のひとつである「ルービンシュタイン・コンクール」のファイナルを聴きにいくチャンスがあり、そのときの課題曲がこのピアノコンツェルトだったのだ。
世界各国の審査員(←日本からは中村紘子さん)やルービンシュタイン夫人が見守るなか、緊張しきりのコンペティターたち
通常の演奏会では味わえないコンクールならではの白熱した空気に、自分までもが昂揚したのを覚えている。おなじ楽曲を幾人もの弾き手により、ナマで立てつづけに聴く体験も貴重だった。
ちなみに、その年に優勝したのはイタリア人の女性ピアニスト(←名前は失念)
ミスタッチはあったものの、ドラマチックな演奏が評価されたらしい。
「ラフマニノフはロシアの演歌
うねるような情感に訴えて弾けなければダメなのよ」
とは、中村さんの弁
その点、ヤマハメソッドで音楽教育を受けたほとんどの日本人ピアニストたちは、テンポの正確さやテクニックの高さには定評があるものの、独自の物語を音楽の向こうに描きだす力では、からっきし評価されない傾向にあったようだ(←いまは違っているといいですネ)
そういえば中村さん、もうひとつおもしろい話をしてくれた。
「ピアニストを分類すると、ユダヤ人かホモかヘタクソかっていわれてるの」
↑つい笑ってしまいました。
ユダヤ人でもホモでもない中村さんを前に、ホントにそうですネー、なんて同調するわけにはいかなかったけれど、それくらいにクラシック業界はユダヤ人とホモセクシュアルだらけだから
結局、まったく寝つけないまま何度も聴いてしまったラフマニノフ(←もちろんユダヤ系)
ルービンシュタイン(←当然ユダヤ系)が弾いたCDがないので、アシュケナージ(←いうまでもなくユダヤ系)のまさに「うねるように情感たっぷりの」演奏(←ハイティング指揮のアムステルダム・コンセルトヘボウ管弦楽団との競演)に圧倒されつづけたのでありました。
こんなハイテンションな曲、眠る前に聴くモンじゃなかったです←反省
去年の年末、不覚にも発熱してオジャンとなった赤坂『Wakiya一笑美茶樓』でのお夕食
今宵、ついに友との約束を果たし、実現にいたったのでありました。
ハラハラと黒トリュフが降りつもった梅山豚(←メイシャントンと読みます)とカニの肉団子(←肉汁が美味
ついゴハンにかけたくなります)→ハマグリとカラスミ、お豆腐の冷菜(←ヴィネガーのジュレがすっきりとしたアクセントに)→焼き白子の白菜のせ(←甘くトロトロの白菜ととろける白子のコンビネーションに拍手喝采
メチャウマです。
写真左)→空豆を炒り焼きにしてピュレにした一品(←お豆の香りがほわんと鼻を抜ける瞬間がステキ
トッピングにはズワイガニ)→山椒の風味が効いたオマール海老の唐辛子炒め→梅山豚のトンポーロー→〆には野菜の汁ソバ、真っ赤に燃えるスープが激辛の坦々麺、そして梅山豚を使ったぶっかけゴハン(←ルーローファンという台湾の屋台料理です。写真中央)を三種類→ウキウキ気分で食べ終えた。
盛りつけの美しさ、料理の精妙な深さと広がり→やっぱりスバラシイですネ←脇屋シェフのクリエーション
と、大納得していたところに、ふいにバリトン歌手(←お店のスタッフ
だけど、オペラの舞台にも立つ本格派)がイタリア語(←だったヨネ
)でバースデーソングを熱唱しながら、デザートプレート(写真右)を持ってやってきてくれた。シェフをはじめ、スタッフの皆々さまの演出に感激です。二層の食感がたのしめる杏仁豆腐とマンゴープリン、ヨーグルトシャーベットをいただきました。
結局「お祝いだから♪」と友にごちそうになってしまい、うれしーやら、恐縮するやら
二次会はいつもお世話になっているお店の美人広報もいっしょに、ご近所のフレンチ『コム・ア・ラ・メゾン』へ
)と鴨とフォアグラのテリーヌ→生ハムとサラミの盛りあわせ→シェーブルチーズなど→すでに満腹だったこともすっかり忘れてパクついた。
焼きたてのカヌレ(←らぶ
写真下)を頬張っているころには、深夜をとっくに過ぎていてビックリ
帰路→愉快な夜だったナア→と、幸福感に耽りつつ→つぎの友のお誕生日会はどこにしよ
→と、さっそくアタマを巡らせているのでありました(←そういうことを考えているときが、一番たのしーわたしです♪♪♪)
久しぶりに白金のチャイニーズ『ロンフウフォン』で晩ゴハン
何皿か気になるお料理をリクエストして、あとはおまかせで8皿のコースを組んでもらった。
レンコンともち米の冷たい蒸し物(←和三盆のようなおだやかな甘さをもつタレがトロリン♪とかかっています)→ウルイの炒め物(←山菜のやさしい苦味とほのかな甘みに春の予感)→ゴマとタケノコのお焼き(←素朴な味わいが金木犀のソースをつけると急に華やぐのです)→黄色いアサツキと田芋の炒め物→黒酢の酢豚(←鮮烈な酸味とそれを迎え撃つ甘みの絶妙なバランス
これ、大好物
)→白身魚と湯葉、空豆の炒め物(←泡雪のような白身魚と湯葉のなかから、艶やかな緑の空豆が
これも春を感じさせる一皿です。写真左)→ゴボウのからみ麺(←ゴボウの歯触りと香りがクセになる。
写真右)→金柑のシロップ煮→をキレイに平らげ→喜食満面♪♪♪
これだけ食べても、お腹にちっとももたれないところがスバラシイ。そしてなにより、ウルイやタケノコなどが食卓にあがると、しみじみと春の到来が感じられてうれしーのです。
3月に入れば、定番の「ホタルイカの焼きソバ」も登場するとか
待ち遠しいナア
このページの上へ▲
久々にマミちゃんと
半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
ハウスコートとブラウス
海味のお土産
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
ちまたのすべてがジメってます。お煎餅やクッキーなどの食品類はもちろん、リネン類や家具類、本や雑誌といった紙類までデレッとヨレた感じです。
もちろん自分も湿気まくり
パキッとしろヨッ
と、ついついエアコンの除湿ドライに頼りがちです。
エコな生活とは程遠い日々
とはいえ、CO2削減目標は気になります。
うーん、アンビバレント
で、関係ないけれど、本ブログのタイトルをスリム化しました。
開設当初は、プライベートで訪ねているお店についてのみ書いていこうという志()を抱いていたのですが、気がつけば仕事がらみ(←取材前の試食とか、打ち合わせをかねた会食とか)の投稿が増えてました。
で「表題(=取材ぬき)に偽りありぢゃん
」ってことで、変更にいたったというわけです。
そんなこんなで()、今後ともよろしくお願いします♪
鉄板焼きでコロッケ♪
「今晩、ナニ食べるの
と、毎朝、お決まりの母からの質問
で、今朝は「恵比寿の鉄板焼き屋さんでお好み焼きーーー♪♪♪」と答えたら、途端に彼女がプリッとした。
「お好み焼き、いっしょに食べようっていってたのにッ
うちの近所に鉄板焼きの新店ができて、こんど「試しに訪ねてみよーネ」と約束したまま、それっきりになっていたのだった。
でも、今夜はどーしても『見』の見さんが焼き焼きした魚貝やら、お肉やら、野菜やらで満腹になりたい気分なの
ってことで、相変わらず満席の『見』
しばらくぶりで顔をだしたら、メニューが一新して、うれしいことに魅力的な定番メニューが増えていた。
なかでも目を引いたのが、蟹コロッケ
鉄板で「焼く」コロッケって、どんなナンでしょ
興味津々で即注文してみたら、表面はカリカリっと香ばしく、なかは水分を含んでふんわりと仕上がった、上品な蟹コロッケ(写真)が登場した。
おいしーーーーッ
ほかには→ホルモン豚キムチ→マッシュポテト→サーロインステーキ(←お肉がのっけられたバターをたっぷり吸い込んだトーストがたまらん。)→モダン焼き→などをいただいて、鉄板焼き料理のバラエティーと奥深さに唸りつづけた一晩だった。
次回はマミちゃんも連れてってあげよーーー♪
隊長の「みやじ豚を食べましょう♪」との号令のもと、銀座の和食『木挽町W』に6名が集結→ブタづくしのコースを堪能した。
が、時間がないので、詳細は今度
ブタへの愛情が一層深まった夕べだったことだけは明記しておきたい。
スパイスいっぱいのシアワセ
青山で仕事終了後、友人が表参道ヒルズ内にオープンしたスパイス専門店『ポワブリエ』に顔をだした。
オープン当初に経験した殺人的混雑(←ほとんど窒息しそうでした)を警戒して、ヒルズにはしばらくご無沙汰だったのだけれど、いまは夜は比較的すいている様子
本館3階のお店まで、お洋服屋さんやバッグ専門店をひやかしながら(←決してショッピングモードのギアが入らないように注意
→セール前ですからネ♪)歩く。
で、『ポワブリエ』に到着
久しぶりの友をみつけるやいなや
「振りかけるだけで、なんでもおいしくなるスパイスを調合して
と、難題を突きつけてみたら、3種類の袋入りハーブミックス(写真右)を薦めてくれた。
トマト煮込み用には「メディタリアン」、マリネやサーモングリル、ホワイトソースにも使える「スカンジナビア」、ハンバーグのタネに練り込んだり、お肉を漬け込んで焼く「BBQ」
どれも専門のブレンダーさんがブレンドしたオリジナル商品だ。
その場で香りをかがせてもらってみると、クラリと幻惑されるような複雑さがステキ
即、購入を決定した。併設されたカフェで色目もキレイなベジタブルプレート(←ナスやズッキーニ、カボチャ、パプリカなどの野菜の味わいをそれぞれに引きだす香辛料で調味されています。
写真左)をシャンパンとともに、モグモグモグ
と、スパイスで食欲に火がつき、チキンカレー(←丸胡椒と穀類が混ざった黒米添えです)→チーズプレート→なども平らげた。
暑いジメッとした毎日には、香辛料の刺激がカンフル剤
スパイシーな女
スパイシーな夏
グラスワインのお値段
西麻布の一軒家フレンチ『コジト』でお夕食
『マルシェ・オー・ヴァン・ヤマダ』や『アルモニ』のオーナーシェフの山田さんが手掛けた新店である。
いただいたのは→石川小イモの温かいテリーヌ(←フォアグラのポワレとアナゴのフリットが、お芋の粘り気とからまってビバ美味
)→モチ豚の香草焼き(←大好物のトリップのトマト煮がつけ合わせでした。
写真)→マスカルポーネのムース
ビストロ料理の豪快さにアーバンで(←って死語
)軽やかな洗練が加味されたお料理は、さすがにとてもおいしかった。
口頭で紹介されるグラスワインを選ぶさいに、ちゃんとお値段を教えてくれるのもありがたい(←去年の『アルモニ』での不満を思い出しました→2005年4月2日の投稿参照)
だって、1杯3000円とか4000円とかのワインを知らずにホイホイ頼んでしまった暁には、請求書をみて目が点になることもある。
とくにコワイのは、マールなどの食後酒ですネ
凄まじくお高いのがありますから
でも、次回はぜひ、ボトルでおいしいワインを飲もうと思います♪
メロンちゃん
京橋の『千疋屋総本店』からマスクメロンシャーベットが届いた♪
静岡産クラウン印のメロンちゃんが一個丸ごと、手作業でくりぬかれ、果汁たっぷりのシャーベットと角切りの生メロンがゴロゴロと詰め込まれている。張りきってスープスプーンですくって食べてみました。
松涛のポルトガル料理店『マヌエル』で晩ゴハン
渋谷駅からの人ごみで足(←サンダル履きの素足でした)を踏みつけられること2回、体当たりされること1回、巨大な荷物で殴られること2回→周囲への殺意をおぼえながら店へと向かう。
と、平常心を失っていたせいか道に迷ってしまいました(←何度もきたことのある道のりなのに
こんど生まれ変わったら、レストランとシアワセへの方向感覚は身につけておきたいものである。
名物のバカリャウ(=干し鱈)のコロッケ(写真左)→タコのサラダ→スタッフが薦めてくれた茹で野菜のプレート(←ジャガイモ、ニンジン、ブロッコリーなどにポルトガルのオリーブオイルをかけるだけのシンプルなお料理
べジたちのハツラツとした甘みを感じました♪)→豚肉とアサリの炒め物→をヴィーニョ・ヴェルデ(←緑のワインという意)とともにパクついた。
微発泡で低アルコール、ほの甘いポルトガル特有のこのワイン
バカリャウなどを使った塩分の強いお料理とは絶妙なマッチングをみせる。
輸送がむずかしいデリケートなお酒らしく、先日、ANAの機内誌『翼の王国』を読んでいたら、「外に出かけることのできない、はかない、淡い、伏し目がちな乙女ということさ
この地で生まれて、この地で散っていく花の一つ
だから、ポルトガルで、たっぷり飲んでいくことだ」
と、佐伯誠さんが書いているのをみつけ、無性に飲んでみたくなった。そして、ちょうどそのタイミングでヴィーニョ・ヴェルデが『マヌエル』に置いてあることを知り、勇んでやってきたというわけである。
緑のワインは軽やかで素直
ゴクゴクと夏に喉を潤すのにはもってこいだ。
「緑」という言葉の響きも清涼感のあっていいですネ
デザートにはロールケーキ(写真右)を平らげて、帰り道は渋谷駅への雑踏をスキップで通りぬけたのでありました。
さらしの商売
昨夜、握りにありつけなかった怨念を晴らすべく()→浜松町のお鮨屋『宮葉』へ
マル秘の独自ルートで極上のネタをそろえる一軒である。
佇まいはどこにでもありそうな、ド地味なお店なんですけどネ
あなどれません。
本鮪、アワビ、共ヅメとともに出される煮ハマグリ
後光がさすようなスゴネタをさらにおいしくさせるのは、大将(←オジイチャンです)の気合が入ったシゴトと講談師のような絶妙トーク
「今日、全国で3尾しか獲れなかった●●」
「若いころはヨーロッパの波止場、波止場を渡り歩いて、魚を見てまわったもんですよ
外国語はからっきしダメですけどネエ」
とか、ダイナミックなお話が出るわ、出るわ
たまに「ホンマかいナ
」と、ツッコミのひとつも入れてみたくなるものの、大将のニカーッとした笑顔にやられ、ついつい聴き惚れてしまうのだ。
で、口にする握りがさらにパワフルに感じられるという具合
さらしの商売は「顔がいのち」と、つくづく
ヤキトリ→握り
銀座『バードランド』で奥久慈シャモのヤキトリ三昧
〆にはかぐわしい湯気を胸いっぱいに吸い込みながら親子丼を平らげて→ヒートアップ→なぜか、その後「握り、食べたいネ」ということに
看板のないちいさな、ちいさなお鮨屋さん『ほしな』まで歩く。
ところが「もうシャリがなくなっちゃいましたヨオ~」とのご主人(=増田さん)の言葉に、意気消沈
でも、おいしいツマミと焼酎(←「兼八」と「森伊蔵」→ロックで♪)をいただき、ハッピーにふけた夕べでした♪
お疲れモードにつき、今日はおやすみ
伊勢海老入りクラムチャウダー
「お酒の飲めない方はお断り」の張り紙が目をひく銀座の洋食屋『榮庵』
お店に入るなり、ご主人の長谷川榮一さんに「スゴイですネ
どれだけ飲めれば合格なんですか
」と、思わず尋ねてみたところ「いやいや、ただの魔よけですヨ」と、コロコロと笑われた。
どうやら「ナニナニ、生意気な料理屋だゾ
」と挑んで入店してくるような、気概()のあるお客さんだけをふるいにかけたい様子である。実際は飲めないお客も多いらしい。キャビアとコンソメのゼリー→蟹サラダ→アワビ入り()とジュンサイ入りガスパチョ→カツオのタタキ(←といっても、超肉厚でまるでステーキのような存在感なのです)→前沢牛のステーキ(←グリラーで表面は香ばしく、なかはしっとりと焼きあげられております。
揚げナス添え)→を食べ終わったころには、お腹はかなりふくらみ気味
高級食材を惜しみなく投入したボリュームたっぷりなお料理の連続に、こころなしか頬が紅潮してくる。
そんな我われの目の前で、やわら活伊勢海老をさばきはじめた長谷川さん
もんどり打つ大柄な海老にむかって、となりの食いしん坊が「おいしく食べるから、成仏してネ♪」と、ひっそり手をあわせておられました。
で、一体どんなものができあがるのかと、固唾を飲んで待っていたら、ドッカーンと登場したのが、ベリベリ具だくさんなクラムチャウダー(写真)
ハマグリなどの殻モノでお皿はあふれんばかりです。「はじめてのお客さまには必ずこのクラムチャウダーを出すようにしているんです。
インパクトがあるから、うちを覚えていただけるでしょう
たしかに、凄まじく印象に残ります。
「それにしても、みなさん、よく召し上がりますネ♪」
と、ひとごとのように目を丸くする長谷川さん
いや、だって、築地で毎朝仕入れているという選りすぐりの食材をアナタがこんなにいっぱい料理しちゃうから
残すなんてバチが当たります。さすがにデザートのメロンはパスし、飽和状態の胃袋を抱えて店をでた。
元デザイナーだったというご主人が10年ほど前にオープンしたこの料理屋
長谷川さんのキャラに惹かれてやってくる常連も多いんだろうナ
アワビ入りのガスパチョ
座談会のお仕事があり中目黒のイタリアン『ラ・ルーナ・ロッサ』へ
ランチをパクつきながら、今年気になるお店についてグルメライターのSさん&放送作家のBさんとオシャベリするというたのしい企画だったのだけれど、3年ぶりだか4年ぶりで目黒川沿いのその座談会会場を目指したところ、迷いに迷って30分(←どひゃひゃーーー)
汗かきかきで大遅刻して平謝りのスタートとなった(←ゴメンナサイッ
白アスパラと鶏レバーの前菜→ルッコラとカラスミのスパゲティー→骨付き鶏のローストなどを頬ばりながら、三人三様、こよなく愛するお店への思いを語る、語る。ロケーションとかジャンルとか、カバーしているレストランってどうしても偏ってしまうので、こういう機会に「いいよ、ここ」とかって教えてもらえちゃうと、非常に勉強になるのでした。おなじお店をリコメンドしても、評価ポイントがそれぞれ違っていたりするのも面白い。
予定をオーバーして、3時間ほど盛りあがり「つぎは荻窪のインド中華()で集まりましょう♪」と固い()約束をかわして解散とあいなったのだった。夕方、その足で梅が丘のスタジオへと向かい、某月刊誌で担当している特集の撮影をのぞく。
夏の手土産がテーマとあって、現場は涼やかな和菓子やらアイスクリームやらの逸品の山
ついつい誘惑に負けて、黒蜜のところてん、北海道の無添加アイスクリーム、水饅頭、そして冷やしぶっかけ醤油うどんまで平らげて、スタジオを去る。
きっとカメラマンさんやスタイリストさんたちには「アイツ、食べにきたとしか思えんナ
」と見事に内心を見破られていたことだろう
そして、夜は銀座の洋食屋『榮庵』で晩ゴハン
エントランスには「お酒の飲めない方はお断り」と張り紙がされている、ちょっと変わったお店である。ここでわたしは生まれてはじめて「アワビ入りガスパチョ」なるゴージャスなものを口にしたのでありました。
が、時間切れにつき、詳しくはまた明日ネ♪
天空からの無農薬野菜
先日(←6月3日です)訪ねた鹿児島のリゾート『天空の森』から、敷地内の畑で育った無農薬野菜を送っていただいた(写真)
ダンボールのなかには巨大な紫キャベツやちりめんキャベツ、ズッキーニやキュウリ、タマネギにジャガイモ
採れたてのタマゴと新鮮な手作りマヨネーズまで入っている。わあああい、わあああい→と、野菜をひとつひとつ眺めたり、撫でたり、撮影したりして浮かれきっているわたしを横目に、母は速攻でポテトサラダ、ズッキーニと挽肉の葛餡かけ、オニオングラタンスープなどを作りだした。
「すぐに料理してあげないと、せっかくのお野菜の味が落ちちゃうから」
ごもっともである。
で、ザックザクと食材を切り刻み、一心不乱でクッキングに没入
できあがった野菜料理はいわずもがな→むっちゃ美味←なのであった。食材だけではない。父が入院していることもあって、すばらしい花束をいただく機会が多いのが、母はどんなに忙しくてもすぐさま水切り→植物がイキイキと花開くようにあらん限りの力を尽くす。冬のあいだには、活けられたお花がしおれないようにと暖房を切り、自分はイモムシのように毛布にくるまって熱いお茶をすすっていた。
人間が風邪を引いちゃっちゃあ、本末転倒だと思うんだけれど
とはいえ、母がお水をやると見るからにハツラツとするお花たちを眺めていると「マミコ、ご立派です。」と、ちょっと尊敬してしまうのでした。
エライぞ、マミコ
これからもガンバッてネ♪
爆睡のあいまに
→なんと18時間以上も爆睡
これもひとつの才能だと自我自賛したくなるくらい、いくらでも眠れちゃうのダ。
それともナニかの病気でしょうか
このままだとわたしの生涯睡眠時間、平均値の2
5倍くらいはいってしまいそう(←生涯収入だったら良かったのに)
とはいえ、寝ているあいだもお腹はすく。途中、何度か眼が覚めて冷蔵庫をのぞき、夢遊病者のように餃子(←このあいだ中華街で買ってきたやつネ)を焼いた。
フライパンを熱しはじめたら、いきなりマジ
たっぷりのゴマ油を熱し、餃子を並べる前にさらに少量の油をたす。そして揚げ焼きするように表面をジュジュッと焦がして、皮が充分にパリパリになったころあいをみて、お水をガーッとまわしかける。
フタをして、待つことしばらく
あああああ、いー匂いしてきたよおおおおおおお
満腹になったら、またまた強烈な睡魔に襲われ、ベットに直行
今日のひと仕事、これにておしまいとしまーーーす♪♪♪
ゴハン、おかわり♪
西麻布の和食『に萬』でお夕食
おまかせコースでお願いしたら、艶×2プリ×2(←「艶々プリプリ」と読んでネ♪)なシューマイ(写真)が登場した。
これまで厨房でタッグを組んできたフレンチと和食の料理人コンビに、あらたに中国料理のプロが加入
イケメン3人衆で店を切り盛りするようになったお陰で、日本の国民食ともいえる餃子やシューマイも食卓にのぼるようになったのだ。
これからの季節「冷やし中華」や「冷やし坦々麺」なんかにも、舌鼓が打てるようになるかもネ(←期待
もちろん定番の「小松菜のすり流し」も健在
白飯のおいしさは折り紙つきで、牛タンシチューをちょいと乗せて口にしたところ、もちろん「おかわりー」ってなことになりました。
桃の木ナイト
今夜は白金のチャイニーズ『桃の木』を貸切でナイト♪
久しぶりに「チーム・喰い倒れ」の例会です。砂肝のネギ、生姜、香味あえ→薄切りの干し豚肉と白菜の酢漬け→穴子の唐揚げ黒酢風味(←まるで「かりんとう」のようにカリリと香ばしく揚げられた甘辛な穴子はスナック感覚でいくらでもいただけちゃいます。
)→揚げピータン→など、手間ひまのかかった前菜をたのしんだあと→デデンッと登場したのが「パパイアの蒸しスープ」(写真左)
鶏や豚の旨みエキスたっぷりのスープに、南国果実の天然の甘みが溶け込んで、ステキなハーモニーを奏でる逸品だ。
お肌ツルツル効果が期待できる白キクラゲが気前よく投入されているのもうれしい限り
木曜日にしてすでに萎びたキュウリみたいにヘトヘト・モードだった身体にみるみると力がよみがえってくる。
つくづく健康と美容は食事からですネ→ハイ
アヒルの舌の山椒、唐辛子、香草炒め(←オープンキッチンからはポップコーンをつくってるときに似た、凄まじい破裂音が聴こえてきました)→イモ豚のスペアリブ→青菜とヤリイカの東南アジア風炒め物→ちまき→杏仁豆腐→を完食し、ただの酔っ払いと化した食いしん坊集団はシアワセな千鳥足()で家路についたのでありました。
山椒や香草、酢の使い方が印象的なこのお店
パンチがあるのに、疲れた身体を包み込むようなやさしい味わいが余韻として残る。
ご主人セレクトのビオワイン(←「ドメーヌ・ル・ブリソー」の赤「パタポン」
エチケットがかわいー♪ 写真右)もそれなりのボリューム感(←ビオワインなのに)と飲みやすさが共存する稀な1本
酔いながらも内臓に負担が全然かかってないってことがわかるので、ついつい飲みすぎてしまいました♪♪♪
晩ゴハンに西麻布のワインバー『キッサコ』を訪ねたら、桃料理がメニューに登場していましたあああ♪♪♪
もうそんな季節ですネ
シャッキリと冷えた辛口のシャンパーニュと「サーベルインゲンと桃のサラダ」のコンビネーションは→もちブリブリ・ブリリアント
香りを食べるというのでしょうか
桃の妖艶でいて可憐な(←「エロかわいー」
)芳香に酔いながら、発泡酒を舌先でコロコロころがす感じがたまりません。
イワシのカルパッチョ→タラの芽と桜海老のフリット→トマトとバジルのスパゲティー→そして、いつもの特製カレーをいただいて、デザートにはバナナのミルフィーユをペロリ
うん、今日もとってもおいしかったヨ♪
先日、浜松町の自由劇場で劇団四季の『鹿鳴館』(←三島由紀夫作、浅利慶太演出)を観た。
場面展開の多い最近のお芝居に慣れっ子になってしまっているので、たった一度しか場が変わらないこの舞台は「飽きちゃうかも」と心配しきりだったのだが、さすが文豪=三島由紀夫
華麗な毒をたっぷりと含む精練されたセリフの連続に、ただただ聴き耳をたてているうちにおよそ3時間が過ぎていった。
とりわけ酷薄な策士=大臣の影山伯爵(←ベテラン日下武史が演じています)の長広舌は圧巻
たとえば、こんな具合↓です。
「政治とは他人の憎悪を理解する能力なんだよ
この世を動かしている百千百万の憎悪の歯車を利用して、それで世間を動かすことなんだよ
愛情なんぞに比べれば、憎悪のほうがずっと力強く人間を動かしているんだからね
いわばまあ、そうだ、その菊をごらん
たわわに黄いろの花弁を重ねて、微風に揺られている。
これが庭師の丹精と愛情で出来上がったものだと思うかね
そう思うなら、お前は政治家になれんのだ。政治家ならこの菊の花をこんなふうに理解する。こいつは庭師の憎悪が花ひらいたものなんだ。
乏しい給金に対する庭師の不満、ひいては主人の私に対する憎悪、そういう御本人にも気づかれない憎悪が、一念凝ってこの見事な菊に移されて咲いたわけさ
花作りというものにはみんな復讐の匂いがする。絵描きとか文士とか、芸術というものはみんなそうだ。
ごく力の弱いものの憎悪が育てた大輪の菊なのさ」
な、なるほど
憎悪も復讐も三島にかかると美しいですネ♪
チョッと性根が曲がってきそうではあるけれど、格調高い言葉の海にどっぷりと浸かり、その夜、幕があがった愛と裏切りの物語を息を詰めて見守ったひと時でした。
しゃぶしゃぶランチ
台湾醤油をベースにした珍しい「しゃぶしゃぶメニューがあるヨオ~」という情報をゲットし、本日のランチは赤坂のチャイニーズ『Wakiya一笑茶樓』に駆けつけた。ナスとヨーグルトをドッキングさせた新作デザートも食べられるという。
わくわくわくわく
世間でいうトキメキとは、こんな感情を指すのでしょうか
まわりのお客さんたちは(←キレイな女性だらけです。
)、ランチコースや麺類を上品に召しあがっておられたが、我われはのテーブルにいきなり用意されたのはガスコンロ&鍋
前菜をなにかつまもうかとも迷ったのだけれど、一刻もはやく話に聴いた「しゃぶしゃぶ」を口にしたいッ
目の前でスープがくつくつと沸騰し、ゴボウやニンジン、水菜などの野菜がたっぷりと投入されていくさまを眺めながら生ツバを飲む。
そして、薄くスライスされた「梅山豚」(←「メイシャントン」と読みます)を自らシャブシャブシャブ
あああああああああン
ごっつーおいひーーーーーー
お肉そのものの味わいもさることながら、スープがまたトレ・ボンなのです。
甘く濃厚な台湾醤油に鷹の爪とガーリックのパンチが効いたスープに、煮込まれた根野菜のやさしい甘みが広がって、そこにスッキリした豚の脂の甘さも加われば、もう無敵
シャブシャブすればするほど、風味に深みが増していく。お好みで山椒をハラハラと振りかければ清涼感が加味されて、これまたとっても美味なのだ。
〆には麺をいただき→大満足
のはずが、まだちょっとお腹に余裕があったため、ピータン豆腐かけゴハン(写真左)もいただきました♪♪♪
で、食後には桂花陳酒で煮た賀茂茄子にヨーグルトアイスをトッピングしたお目当てのデザートを(写真右)
まわりには茄子の煮汁でつくったジュレがキラキラと輝いている。
香り高いお酒のシロップを充分に吸収しながらも、凛として煮崩れない茄子の食感にビックリ
お皿に散らされた山椒がヨーグルトと合うのにも驚きました。
ハフハフとしゃぶしゃぶを平らげたあとに、夏らしい爽やかな野菜デザート
オススメのコンビネーションです♪
ヘアースタイルの品格
本日のおやつは横浜『皇朝』の肉まん♪
そう、夕べ中華街で購入した「世界チャンピオン(=総料理長の蔡曜さん)」の「手作り肉まん」ってアレである。
てのひらにスッポリとおさまる小ぶりなサイズ
ムッチリ系な皮とシッカリ味つけされた餡のバランスがなかなかよい。読書しながら、パクリパクリといっきに3ヶも食べてしまいました。
で、遅ればせながら読み終わったのが『国家の品格』(←藤原正彦著)
が、いぜんどこかで日垣隆さんが藤原さんのことを「髪型に品格のあるひと」とかなんとか評していたのが思い出され、読書中、なにかっていうと藤原さんのプロフィール写真(←のヘアースタイル)をしげしげと眺めてしまう。「通常は美徳とされる<正直>だって、常に美徳であるとは限らない。本当のことを言ってはいけない時、嘘をつかざるをえない時はいくらでもあります。
私の場合、とりわけ女房の前でそれが多い気がします」
というくだりで、チラチラ
「言論の自由はプライバシーを守る自由と衝突します。私の自由と他人の自由は常に衝突です。私が、好きな女性に接近する自由を行使すると、その女性は必ず私から遠ざかる自由を行使する、というのが私のこれまででした。
自由と自由が衝突しなかったら、私は夢のような人生を送れたはずです」
なんてくだりでは、マジマジ
こんな読み方をしていたので、論理と合理の限界を指摘し、情緒や美意識、慈愛や正義を徹底させる「形」の大切さを説いたこの大ベストセラーの真意を理解できたかどうか
ただ、藤原さんの似顔絵だけは上手に描けるようになりました♪♪♪
チャイナタウンへ
横浜中華街(写真左)→何年ぶり
元町の友人宅から歩いて5分
赤や金の極彩色に飾りたてられた目抜き通りを「まぶしーッ
」と目を細めながら、晩ゴハンにありつこうとチャイナタウン内の中国料理屋『慶福楼』へと向かったのだった。
途中、賞味期限切れ商品が山とつまれてそうなアヤシイ食品店、バッタものが勢ぞろいの雑貨屋、ド派手&チープな洋品店などにフラフラと引き込まれそうになるものの(←コワイもの見たさってヤツでしょうか
)、空腹が勝って通りすぎる
が、ついつい立ちどまってしまったのが、デカデカと「世界チャンピオン手作り肉まん」の看板が掲げられた『皇朝』というお店
金ピカのトロフィーと立派な盾をひっさげて、ついでに金メダル(←3個も
)までぶらさげた料理人がポーズを決めたパネルが飾られている。その爽やかな微笑みに魅せられて、ついつい肉まん10個&黒豚入り生餃子を20個を買ってしまったのだった。
目指した『慶福楼』は満席で、しばらく待たされてしまったのだけれど、その焦らされ具合が効いたのか
お食事スタート直後から食欲は満開→前菜3種盛り(←蒸し鶏、チャーシュー、クラゲ)→豆苗炒め→蒸しホタテ貝の生姜醤油風味→豚の角煮(写真右)→フカヒレ餃子→ネギソバ(←とろみのある酸味の効いたスープが暑気払いに最適です)→などをモリモリモリ
魚介エキスが細麺にしみ込んだ、炒めソーメンがとりわけおいしかったです♪
デザートは夜の海とライトアップされたベイブリッジが一望できる、お友だちんちのリビングで
スポンジのシルキーな舌触りにうっとりな『モトヤ』のロールケーキをいただきました。
帰路、気づいたら、ここ数日のヒドイ頭痛が消えてたヨ♪♪♪
たまにくる偏頭痛
眼球が破裂しそうな、猛烈な痛み
頭が痛すぎて、なぜか吐き気までしてくるのだった。
ゴハンも食べられないなんて、ちゅらい
某出版社から「今年注目の飲食店リスト」を求められた。大好きな料理屋はたくさんあるけど、あえて「今年」注目する一軒となると、これがとっても難しい。イマドキの傾向と対策みたいなのを踏まえて、リストアップしなきゃならないとなると、自分がふだん通っている「当たり前においしーお店」はなかなか候補に挙げづらい。
やっぱり話題の新店を並べとくか
だけど、目新しい話題店とおいしくて感じの良いお店って、必ずしも一致しないんです。
悩んだすえ、話題店7:定番店3をシャッフルして、リストを作成することにしてみました~♪
うちのダディ男(=父)の本がちょっぴり増刷されることが決まりました。買ってくださった方々、宣伝してくださった方々、本当にありがとうございます。
大丈夫か、日台関係
夏服のクマ子
父のいる病院に顔をだしたら、夏服のクマ子(←ラップトップにつなぎのホットパンツでイケイケです♪)が「おかえりー」って感じでした。
調子にのって温泉三昧していたら、艶肌になるはずが、見事にかぶれてしまいましたァ
かゆいし、痛いし、ポッポとほてる。敏感肌はツライよ→なのである。
で、今日から名湯@湯布院へ
「離れブーム」の火付け役ともいわれる大人気の旅館『亀の井別荘』にお泊りだ。
大正10年、別府の旅館王=油屋熊八翁の別荘としてスタートしたこの由緒ある宿
その後、民家の古材をもちいて欧風の趣をつくりだした現在の本館などが増築されたが、いまでも戦前の古きよき「文人趣味」がそっくりそのまま閉じ込められたような空間だ。
ガラス障子のむこうに揺れる自然林の緑陰
野の花が頭をたれる一輪挿し、磨きこまれた黒電話、玄関先に並んだ番傘、いまも夜な夜な音楽を奏でる蓄音機
決して高価なものばかりを揃えたのではなく、長年大切に使われてきた「よいもの」を吟味してできあがった世界は、さながら見失いがちな「豊かさ」を具現化したよう
地のものをふんだんに使った晩ゴハンも美味(←とくに柚子胡椒をたっぷりつけた「豊後牛の温泉蒸し」はブラボーです)
夜、お散歩にでたら川沿いにたくさんの蛍が飛んでいました。
めずらしくパッチリ&スッキリと6時半に起床
イの一番にお風呂へと直行する。
と、気分はジャングル大帝
林を抜ける風の音を聴きながら山々を睥睨し、燦々とふりそそぐ太陽を浴びて、ざっぶんざっぶんとお湯と遊ぶ。
ポッカポカにあったまったあと、絶景のテラスで朝ゴハン
たっぷりの朝採り野菜とポーチドエッグ、焼きたてパンをモリモリと平らげ、うしろ髪をひかれながら、一路つぎなる目的地=熊本県人吉温泉『清流山水花 あゆの里』へと向かう。
目前に球磨川が流れ、ピチピチの鮎が泳ぐ、去年リニューアルしたばかりのこのお宿
夕暮れどき、解禁になったばかりの天然鮎がこんがりと炭焼きにされていました(写真)♪
天空に抱かれたお風呂
もしかして国内でもっとも室料の高い温泉宿
→『天空の森』に泊まっている(←もちろん取材です)
一体全体ナニをどーすればそんな料金設定になるのやら、半ばいぶかしがりながらも鹿児島空港を降りたって、クルマでたったの20分
そこには想像をはるかに超えるアナザーワールドが待っていたのでありました。
15万坪の敷地に宿泊施設はたったの3棟
スタッフ以外、ここでは「他人」というものに遭遇することがまずない。
山の斜面に点在するヴィラのまわりには、池や林や野菜畑
青空の下に霧島連山ののどかな稜線が美しい。
この壮大な自然が今日、自分たちのためだけに管理され、手入れされているというその凄まじい贅沢
手塩にかけて育てられた完全無農薬の作物のなかから、もっともおいしい野菜だけが自分たちのために収穫されるという僥倖
エデンの園をひとり占めしているみたいで、なんだかバチが当たりそう
日中は撮影&取材にあけくれたものの、夜はレストラン棟「パビリオン」でのんびりとディナータイム
絞めたての地鶏、採れたての野菜をたらふくいただき、95年の「シャペル・シャンベルタン」(←ピエール・ダモイ)に喉を鳴らしながら、オーナーの田島さんに『天空の森』創造までのアレコレを伺った。ちなみにこちらには東京屈指のワインバー『ラ・シュエット』のカーブがある。
だからアンリ・ジャイエの『ロマネ・サン・ヴィヴァン』78年なんて幻の一本が、当たり前のようにオンリストされているのですネ
晩ゴハンを終えたら、ついにおたのしみのバスタイム♪♪♪
ヴィラ専用の露天風呂(写真)に横たわれば、満天の星空に抱かれているよう
カエルの大合唱を聴きながら、母の羊水につかっているようなそんな不思議な安堵感がこみあげた。
と、べつに悲しくないのに涙がハラハラ
心底安らぐと、ひとって泣けてくる生きものなのでしょうか
銀座の割烹『本店 浜作』にて晩ゴハン
大女将(←ウルトラ・チャーミングなおばーちゃまです♪)がカウンターの拭き掃除に「ダメ出し」しているのを目撃し、その厳しさにおもわず背中がシャンとした。
老舗料理屋はこんな女主人の目配り、気配り、心配りでなりたっているんだと妙に感心
白金のフレンチ『カンテサンス』に今晩はじめて訪れた。
が、あさってからの出張を前にアタフタしているので、お店についてはまた後日♪♪♪
このページの上へ▲
久々にマミちゃんと
半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
ハウスコートとブラウス
海味のお土産
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
白金のイタリアン『アルチェッポ』で晩ゴハン
夏野菜とモッツァレラチーズのオーブン焼き→暑い季節にはとくに食べたくなるシチリア島パレルモの名物=イワシとウイキョウのブカティーニ→キレイで安全なニューカレドニアの海でとれた「天使の海老」(←ケミカルな添加物を一切使わず育てられた有機海老です)の衣揚げ→などをオーダーする。青魚の旨みを引きだすウイキョウの豊かな風味をパスタに絡めながら、こころは南イタリアの波止場へと飛び、アツアツの衣のなかに閉じ込められた海老のプリプリとした食感を頬ばりながら、天国に一番近い島をかこむ大海へと思いをはせる。おいしいお料理にはレストランにいながらにして、世界を旅させる力があります。
食後、旅情に火がついて()、東京タワーを目指してお散歩してみました♪
恵比寿の立飲み屋さん『ブリ』でカップ酒
サメの軟骨の梅あえ→鶏の唐揚げ→豚肉とゴーヤのポン酢あえ→などなど、おつまみも豊富
前のページへ
このページの上へ▲
ご近所の優良店
おいしくて、安全な
チエちゃんブログ
ギョウザ祭り
久々にマミちゃんと
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
西麻布から移転した横浜のチャイニーズ『エピセ』で晩ゴハン
クラゲのサラダ仕立て、白子と蟹の春巻、豚タンのコショウ炒め(写真)、モッツァレラチーズとエビのチャーハン、坦々麺などをいただいた。
基本はアラカルト(→コースは前日までの予約だそうです)
東京時代よりも値段設定がずいぶんと低くなりました。追記:西麻布から「移転」かと思ったら、違ったようです。
横浜は二号店
西麻布は以前と同様に営業してる模様
確認不足で失礼しました。
しつこくゾウさん
ゾウさんネタが好評()につき、我が家のリビングのソファーでくつろぐ、もう一頭のゾウをご紹介
数年前のお誕生日にプレゼントされたゾウさん、その名も「ブルボン」
フェラガモ製のやんごとなきブランド・ゾウにつき、ありがたくも王朝名から名前をいただいた。
フニャフニャしてて、抱き心地バツグン
シルクの肌触りもステキです。
でも、クッションがわりに抱え込んでお昼寝しても、ヨダレを垂らさないように注意しなきゃいけないのが、玉にキズ
なんてたって、ハイソなゾウさんですから
「どうして、ゾウさん、増えちゃってるの
わたしの部屋の窓際に並ぶ、三色のゾウさんたち(←貯金箱です)を発見して、母がフシギそうに尋ねてきた。
たしか、数日前まではペパーミント色の一頭しかいなかったはず(←1月26日の投稿参照)
「あんまりかわいーから、赤と黄色のを買いたしたの
ほかにもブルーのやら、グリーンのやら、いっぱいあるから、ゆくゆくは全色揃えたいと思って」
「ちなみにゾウさんは、全部で何色あるの
12色くらいだったかナ」
せっかくはじめた500円玉貯金だけれど、お金が貯まるまえに、窓際が色とりどりのゾウの群れに、占拠されそうな予感です。
やさしき友がマイお誕生日(←そろそろ1ヶ月が経過
)を銀座の『資生堂パーラー』でお祝いしてくれた。
シャンパーニュで乾杯し、フィレ肉のビーフストロガノフを頬ばる昼下がり
バターライスのまろやかな香りに、クッラクラでーーーす♪
あたたかい橙色の壁面がフロアを囲む店内では、年配のご夫婦が何組か、ビーフシチューやカレーライス、オムライスなどに舌鼓
大抵、ランチタイムの高級店はどこもド迫力マダムズに占拠され、オンナの園と化してるけど、こちらでは年輪をともに重ねたカップルが、いつもくつろいで馴染みの味を愉しんでいる姿がステキです。
将来、わたしもオバアチャンになって、オジイチャンとピラフとかイチゴパフェとか「おいしーネ
」と笑いあう日がきますように♪♪♪
デザートにはショートケーキ(写真)をいただきました。
われわれはどこへ行くのか
レギュラーでお仕事をしているMXテレビ『ザ・インタビュー』のゲストに「惑星物理学者・アストロバイオロジスト」()の松井孝典さんをお招きすることになったので、松井さんの近著『われわれはどこへ行くのか
』を急ピッチで読了した。
文明とはナニか
環境とはナニか
生命とはナニか
「宇宙の始まりから人類の運命まで」壮大なスケールで、地球学的人間論が説かれた一冊なのだが、読み終わった感想は――
ハイ、日頃、自分がいかになーーーんにもモノを考えていないかが、よーく分かりました。
「宇宙がどうやってできたか
」「生命はどのように誕生したか
」「なんのために豊かなになるのか
」などなどなど
ふだんまったく疑問にすら思わないで通りすぎている問いかけのオンパレード
なんてったって「太陽は年々明るくなっています」なんて、当たり前のように書かれている一文に、いちいち驚いているくらいですから
(ちなみに高校時代、わたしの物理の成績は「3」だったと記憶します。
個人的には「地球のことを知らない人が語る地球環境問題」という章が、とくにオススメ
アル・ゴアさんの影響か、にわかにエコを語るひと、このところ急増してますからネ
われわれはどこへ行くのか
目下、上海在住の河原成美さんらと麻布のイタリアン『ビンゴ』で晩ゴハン
河原さんといえば、博多発の人気ラーメン店『一風堂』のご主人として、東京でもつとに知られた存在だ。
太刀魚のポルペッティーニ(←すり身の揚げ団子
アツアツがサイコー
)、農家のサラダ、クジラのタルタル、牛&名古屋コーチン&羊などのグリルミスト、カラスミフレークを振りかけていただく青菜のスパゲッティ(写真)、チーズの風味が濃厚なサトイモと蕪のリゾットなど、ガッツリ平らげていきながら、中国の「麺事情」といった話で盛りあがる。中国人は料理に油を多用するというイメージがあるけれど、こと汁麺に関しては、豚骨ラーメンみたいに油分がスープに浮いてくるものには、あまり馴染みがないらしい。
お茶漬けのような感覚で、サラサラと食事の〆に麺を流しこむのが、中国の汁麺だとか
上海での刺激を目一杯吸収して、つぎに日本でブームを巻き起こす『一風堂』のラーメンって「どんな
」と最後に尋ねたところ、こっそり教えてもらえました♪
いまだかつてないラーメンが、もうすぐ誕生しそうな予感です♪♪♪
スタバのコーヒーセミナー
「エスプレッソをダブルで飲むのは、邪道である。食後のダブルエスプレッソをなによりのたのしみにしているわたしに向かって、ある日、同席していた殿方がそういった。
「邪道って、ナニよ
食卓でコウルサイことを聞くのは、キライである。少々ムカッ腹をたてながら尋ねると、そのグルマンは小学生にいいふくめるように、こう教えてくれたのだった。「高圧、短時間で抽出するエスプレッソは、酸化するのがとても速い。
淹れたてをできるだけ早く、グイッといっきに飲み干さないと、おいしさが半減するのだよ」
「でもでも、いっぱい飲みたいんだもんッ
「だったら、シングルを2杯飲みなさい」
スターバックスのエスプレッソは、淹れてから「10秒ルール」でお客にだすか、ほかの飲み物(←アメリカーノやカフェモカといった)に加工する。「エスプレッソの風味のピークが束の間であることは、見た目でもわかります。つくりたてはキレイな三層に分かれていますが、10秒もたつと、表面のクレマと呼ばれる泡の層が沈んで、下の二層と混じりあう。そうなってしまうとエスプレッソの味わいはグンと落ちてしまいますから、お店ではすべて捨ててしまいます。
残念ながら、エスプレッソをお客さまにテイクアウトしていただけないのも、そのためです」
と語るのは、国内でたったふたり()しかいないスターバックス「コーヒースペシャリスト」の江嵜譲二さん
先日参加した、スターバックスのコーヒーセミナーでのひとコマだ。
フムフムとうなづきながら、冒頭の「Wエスプレッソの思い出」なんぞを反芻していたところ「では、バリスタになって、さっそくエスプレッソをつくってみましょう♪」と、江嵜隊長が明るく号令をかけたから、さあ、大変
プロ仕様のマシーンで
お店みたいにスチームミルクもつくっちゃうの
ちなみに、家庭用のエスプレッソマシーンと業務用とのそれでは「一般のマニュアルカーとF1のスポーツカーくらいに、性能が違う」(←隊長弁)
恐るおそる、目の前の業務用マシーンを指さして「おいくら万円くらいでしょう
」と訊いてみたら、およそ100万円はするらしい。ピカピカのマシーンは重厚で、スタバのパートナーたちは、若い華奢な女の子でも、みんな軽々と器具を扱っているように見えるけれど、じつはノズルひとつ回すのも硬いし、重いし、使いこなすには結構な体力が必要なのだ。気合をいれつつ、さっそくラテとキャラメルマキアートをつくるために、ツーショットのエスプレッソ淹れに挑戦した。1まずはスチームノズルをミルクの入ったピッチに差し入れ、パワフルにきめ細かくシルキーな泡ミルクをつくる(←超たのしい。
2つぎにエスプレッソ用にブレンドされ、極細に挽いたコーヒー豆をフィルターに投入(←シングルショット30mlには、粉7gが目安です)
3そして、非常に重要な「タンピング」という作業
粉をフィルターに詰めながら圧力をかけることをいうのだけれど、均一にムラなく、しっかり密に詰めなければいけません。でないと、スカスカの粉の間をお湯がすぐに通り抜けてしまい、味わいの薄い間の抜けたエスプレッソができあがってしまいます。とはいえ、キツク詰めすぎると抽出スピードが遅くなりすぎ、出来あがったエスプレッソに妙な苦味が残る場合もあるので、その加減が難しい。
4フィルターをマシーンにセットし、いよいよ抽出タイム
スプーンからハチミツを垂らすときのような、ゆったりとしたスピードで抽出されるのが理想だそうだ。
その時間はシングルショットなら20秒前後
タイマーではかりながら抽出を見守る。
ちゃんと20秒強で抽出に成功したので、ワンショットはスチームミルクと合わせてラテに♪ もうワンショットにはキャラメルとバニラシロップもたっぷり加えてキャラメルマキアートに♪♪
自分でつくるエスプレッソビバレッジはことのほか美味
隊長からは「よくできました賞」()としてスタバ特製シアトルサイズの特大マグカップ(←日本未発売)を頂戴し、有頂天()でセミナーを終えた。
たかがコーヒー、されどコーヒー
その一杯を大切に丁寧に淹れるだけで、おどろくほど贅沢な気持ちが味わえますネ
フカヒレもんじゃ
先週に引きつづき、銀座のもんじゃ&ワインのお店『朱』に出没
今宵もお目当ては「フカヒレもんじゃ」なのダ。
杏子の甘みと酸味が隠し味
フカヒレの弾けるような繊維の食感が、トロリとしたもんじゃのタネと絡みます。
二次会は缶詰料理で知られるバー『ロックフィッシュ』へ
ハムカツをつまみながら、ハイボールをクイッといったら一発一中でノックアウト
酔っ払いはフラフラと家路についたのでありました。
おやすみーーー♪♪♪
ワインと外交
尊敬する毎日新聞の記者、西川恵さんの新刊『ワインと外交』(←新潮新書)
「安部総理と小泉総理、中国で厚遇されたのはどっち
サントリー学芸賞を受賞した『エリゼ宮の食卓』につづき、ワインとメニューから各国首脳の真の政治的メッセージを読み解く一冊だ。
某論説委員をして「非凡なオジサン」といわしめる西川さん
食とワインとこよなく愛し、食事中の会話センスもバツグンという、新聞記者には珍しいタイプ()のお方です。
ワインと外交
ゴボウとハマグリ♪
麻布十番の大好きな天ぷら屋『畑中』で晩ゴハンです♪
今夜の「トレボーーーン
」はモウレツに香り高いゴボウ君と、季節先取りのハマグリちゃん
ハマグリは酢橘をキュッと絞って、お醤油をちょっぴし垂らしていただきます。
でも、わたしがダントツにラブなのは、超定番のサイマキエビ
アツアツを口にしたときの、あのフルフルとした弾力と、やわらかく広がる甘みは「天ぷらの粋
」とカンドーです。頭痛がヒドク、常備している漢方薬に頼ってみた。
その名も「偏頭痛丸」(←中国廣州製)
カプセルのなかには、得体のしれない薬草パウダーが詰まっている。
効き目はボチボチ
だけど「漢方」ってだけで、身体にやさしい気がするのは
、ハイ、ただの気のせいですネ
スタバ・セミナーのご報告は、少々お待ちを
昨日、千駄ヶ谷にあるスターバックス本社でコーヒーセミナーに参加
」(エスプレッソとは
をテーマに、エスプレッソの抽出法、コーヒー豆のブレンドとロースト、おいしいエスプレッソの淹れ方などのレクチャーを受けた。
生まれてはじめてプロ仕様のエスプレッソマシーンを使って、カプチーノとキャラメルマキアートを作成
(←たのしかった。
その味のほどは
明日、詳しくレポートしますネ♪
1口5万円からの出資で憧れのレストランオーナーに――
インターネット募集により、資金やノウハウがなくても「自分の店」をもつ夢を手軽に実現できる「東京レストランファンド」
そのユニークなファンドを運営する「株式会社東京レストランファンド」の代表取締役である越野健太郎さんを囲んで、晩ゴハンを食べることに♪
場所は越野さんが経営する新橋の鉄板専門店『円居』である。以前『週刊エコノミスト』で、これら「コンテンツ・ファンド」の取材をした。
特定の作品やプロジェクトについて投資家から資金をつのり、その収益に応じて配当金が配当される仕組みが「コンテンツ・ファンド」
このファンドの特徴は、いわゆる「利回り追求型」ではなく「参加応援型」であるという点にある。極端にいえば、配当金なんかなくったって、大好きなゲーム、贔屓の俳優が出演する映画、リスペクトするアーティストに出資して、「プチパトな気分」(←「プチ・パトロン」の略、ネ)を味わえれば「それでいい」という個人投資家をおもなターゲットにしたサービスなのだ。
彼ら、趣味的投資家にとって重要なのは、金銭的な儲けよりもむしろ「特典」
映画やゲームのエンドロールに自分の名前が流れたり、限定版のゲームがもらえたり、CDの発売記念パーティーに参加できたり、そういうステイタスや特別待遇が真の目当てである場合が多い。
では「東京レストランファンド」のオーナー特典はどんなかといえば
1 オーナーズカード→出資した店で特典が受けられる、オーナー限定のカードを発行
2 オーナーズ優待券→分配金に加え、出資額に応じて食事券を発行
3 オーナーズリザーブシート→利用日の前日までに連絡をすると、オーナーのための個室を確保(←注:設計上、リザーブシートを用意できない店舗もあるそうです)
4 オーナーズチェックシステム→支払いは1のオーナーズカードの提示だけでOK
現金もクレジットカードも不要(←代金は後日、指定口座に振り込むそうです)
5デイリー営業レポートの閲覧→店の売り上げや顧客数、売れ筋メニューなど、ウェブのオーナー専用マイページから毎日、確認可能
6メニュー開発会への出席→年数回開かれるメニュー開発会で、経営状況の報告を受けるとともに、メニューについての意見をいうことができる。
いかがでしょう
5万円の投資で、「ボクの店があるんだけど、いっしょに行かない。
「これ、ボクが提案したメニューなんだ」
「今夜は特別シートを用意したよ」
などと、カノジョの前でいってのけてしまえるというわけです。
ご興味のある方は「東京レストランファンド」まで♪♪♪
今回はライターの浅妻千映子さんとパティシエの辻口博啓さんがゲストに登場し、会場はおよそ100名の大盛況となった。
終了後は深夜3時まで営業しているイタリアン『メッツァノッテ』でお夜食
アンチョビとルッコラのサラダ、トリッパの煮込み、それから2年ぶりでホタルイカの赤ワインソースのスパゲティーをいただいた。
らぶ☆ホタルイカ
「ハイ、本日はバレンタインデーです♪」
って、ほぼ1週間遅れで投稿しても、あまりに色褪せたネタですネ
とはいえ、この日、ラブリーなチョコレートをいただいたのでご紹介します。
正確にいえば「父がいただいた」チョコレートです)
フランスのヴェイス社の原料を使ったこのチョコは、口溶けがスッキリして、クセのない味わい
カカオの香りはあくまでも上品です。今年は自分へのご褒美チョコも買わなかったので、薔薇チョコをパクパクと4輪ほどいただきました。両親も「ヤミー♪ ヤミー♪」と子供のようです。
みなさんはこの日、どんなドラマティックなチョコを口にしましたか
「オヤジたちよ
恋愛小説を読もう
という内容()のコラムを月刊誌『ゲーテ』に書くため、久しぶりに山田詠美さんの新刊を読んだ。
タイトルは『無銭優雅』
オトナになりそこねた42歳の男女の、ストレートな恋物語である。
おもしろいのは、作中の要所要所で古今東西の恋愛小説の一節が抜粋されているところ
堀辰雄の『風立ちぬ』、井上靖の『あすなろ物語』、エヴァン・ハンターの『逢う時はいつも他人』、遠藤周作の『わたしが・棄てた・女』
どれも「死」によって、強引に恋が終わらされてしまうお話ばかりだ。
「心中する前の日の心持ちで、これからつき合って行かないか
小説マニアックな主人公の栄は、恋人になったばかりの慈雨(←ヒロインの名前は「じう」と読みます)に、そう誘う。
なんでかといえば、「死の気配って恋愛、盛り上げるじゃん
中央線の沿線で繰り広げられる恋は、スタイリッシュでもクールでもなく、むしろバカバカしいくらいに無邪気で他愛がない。だけど明日に忍びよる「死」をやんわりと意識しながら、それを薬味に、切実に直情をぶつけられる恋愛の醍醐味が、あますところなく軽快に描かれている。
そういう「メメント・モリ」(←「死を思え」)的な恋って、親を亡くし、ときに友人を亡くして、死がグンと身近になったオトナにしかできないものなのかもしれませんネ
真剣勝負な恋の向こうには、必ず「生き」「死に」を包括する人生の濃厚な陰影が見え隠れする。
とはいえ、そんな恋にはたやすく落ちられないので、「オヤジたちよ、すぐれた恋愛小説を読んでエロス&タナトスを日常に引きよせてみてはいかがでしょう
なんてことを、この一冊を読んで考えました。
って、原稿にはゼンゼン違うことを書いているのですが
東京ドームで開催中の『テーブルウェア・フェスティバル 2007~暮らしを彩る器展』へ母と出掛ける。
「洋の器」のコーナーでは、1775年にデンマークで開窯された「ロイヤル・コペンハーゲン」をはじめ「ヴェネツィア・ガラス」「モーゼル」「ナハトマン」「コスタボダ」「ロブマイヤー」などのガラス&クリスタルのテーブルウェアの展示も多々(←写真左はオーストリア「リーデル」のテーブルコーディネート)
変わったところでは、「大倉陶園」がTBSドラマ『華麗なる一族』の万俵家の晩餐を再現していた。
大好きな食空間プロデューサーの間崎友子さんは、ハウス食品のブースで「レイノー」の食器と「エルキューイ」のカトラリーを使って「スパイスとハーブが奏でる幸せな食卓」を提案
キャンディーをつなげてナフキン・ホルダーをつくったり、パプリカをコンテイナーにハーブを植えたり(写真右)、日常のダイニングが愉しくなるアイディアと工夫がいっぱいだった。
10日間でおよそ30万人も訪れる大イベントだけに、すべての展示を見てまわることはできなかったけれど(←早々に喫茶コーナーに避難)、和の陶器、磁器、漆器のコーナーも充実
戸棚の奥にしまいこんである器類、活用してあげなきゃかわいそーだネ
スグレモノのストッパー
「やってらんないッ
ってなことがつづき、景気づけに自宅でシャンパンを開けた。
と、栓を抜いたのはクリュッグ・グランド・キュヴェ
さすがに1本は飲み干せなくて、先日、お誕生日プレゼントにいただいた「バキュームボトルストッパー」を使ってみた(写真)
デンマークのデザイン会社「メニュー」が生産しているこのストッパーは、上部のポンプを数回上下することで、ボトル内の酸素を抜き、真空に近い状態にして、飲み残しのワインの酸化を防いでくれる。
使用後は水洗いでオーケー
これからは「もったいないから」と、ひとりでボトルをカラにしなくても良くなりそうです(←ちょっと残念
追記:その後、バキュームストッパーは発泡性ワインには使えないことが判明
ポンプで酸素を抜くときに、泡もいっしょに抜かれちゃうんだって
ふたりの通りすがりさん、ありがとうございました。
元警視庁刑事の出版記念会
元警視庁刑事の「こまちゃん」こと駒田史朗さんが、講談社から『警視庁少年課事件ファイル』を上梓
その出版記念パーティーが銀座の三井アーバンホテル内『キャット&ドッグ』で催された。
連休初日にもかかわらず、政界、財界、法曹界、美術界、マスコミ、などなど、さまざまな業種の出席者が集結
こまちゃんのご人徳もさることながら、笑顔がラブリーな奥さまの内助の功がキラキラと輝く夕べでした♪
小泉さんが贔屓のオーストリア料理
小泉前首相が贔屓にしていることでも知られる赤坂のオーストリア料理店『カー・ウント・カー』で晩ゴハン
ここのバインシンケン(←熟成ハム)は、ため息がでるほどおいしーーーのダ。
山梨県産の骨つき豚モモ肉は、旨みたっぷりでいてスッキリと後味のキレが良く、塩の加減もジャストライト
押しつけがましい自己主張の強い味わいとは程遠く、控え目ながら風味の広がりは無限大
マスタードとメープルシロップ、ホースラディッシュなどでつくるソースをつけると、酸味と甘み、そしてわずかな辛味が加わって、さらに「トレ♪トレ♪ ボン♪♪♪」となるのでした。
今夜は梅山豚の生ハムも用意してもらちゃったりして♪♪♪
スープはひき肉入りのコロッケが入ったコンソメスープ
メインにはアナゴのグーラッシュ(写真)をセレクト
野菜のピュレのような甘いソースが、従来のオーストリアの煮込み料理のイメージを刷新する軽さです。
空気を含ませながら貴腐ワインを溶かし込んでいただく、トロリとしたブルーチーズもセンセーショナルな逸品
あああ、それにしてもハムのインパクトが強すぎて、フロアに鎮座する肉塊を、抱え込んで帰りたい衝動を抑えるのがやっとでした。
緊急事態発生のため、すべての予定をキャンセル
ご迷惑をおかけしたみなさま、大変申し訳ありませんでした。夜は中目黒の『AWキッチン』にて、お誕生日会を開いてもらう予定だったのだけれど、それも出席できず。
もんじゃとワイン
「誰かに教えたい、でも誰にも教えたくない――そんなアンビバレントな気持ちにさせられる店がある」
数年前に西麻布のワインバー『ラ・シュエット』のことを、そう記事にしたことがある。今夜は久しぶりに、当時とおなじような「アンビバレントな気持ち」にさせられる一軒と出会った。
その店の名は『朱』
銀座にある、ちいさなちいさなもんじゃ焼き屋だ。
まずカンドーなのは、ワインリスト
ルイ・ロデレール・ブリュット・プルミエやクリュッグ・グランキュべといった麗しのシャンパーニュが、グラスでオーダーできる。
ボトルではアンリ・ジローやジャック・セロスなどの、類まれなるワインがザックザク
シャンパーニュだけでなく、DRCのエシュゾー(75年
)やカントナック・ブラウン(52年
)など、希少なヴィンテージのグランヴァンが、ズラズラズラっと並んでいる。
だけどここって、もんじゃ焼きのお店でしょ
「ワイン」と「もんじゃ」のミスマッチに戸惑いながらも、鯛の昆布〆やポテトサラダ、シェリー酒を隠し味に使った「カルロス焼きそば」(←スペイン人のカルロスさんのレシピだそうです。
とってもサッパリ
スナック感覚で食べられます)なんかをつまんで、お待ちかねの「ザ・もんじゃ」
ここでは「素もんじゃ」に、トッピングを選ぶシステムなのだけれど、そのトッピングがスーパー・エクストラオーディナリー・サプライジングです。
フカヒレの姿
スゴかったのは、黒トリュフをガリガリと大量に削って仕上げる「トリュフ&モッツァレラもんじゃ」
チーズに小麦、裂きイカの甘みがからまって、トリュフの香りが鉄板のうえを圧倒する。
これが、ブルゴーニュの赤(←シャンポール・ミュジニー)と素晴らしいハーモニー
こんなの初体験ダアアアアアアア
「ピノノワールに限っていえば、もんじゃはどんなワインとでも合うというのが個人的な意見です」
と、美人のオーナーさん
食後にはシャトー・ムートン・ロートシルトがつくるカシスのデザートワイン(←年間400本くらいしかリリースされない超レアな1本です。写真)をグラスでサービスしていただいた。
興奮してみんなに教えたい衝動にかられたけど、たった14席しかないから、グッと抑えようかしら
ちなみに隣りのテーブルでは、某一流料亭の若ダンナがキレイな奥さまといっしょに、もんじゃを頬ばっていらっしゃいました♪
ま、まぶしい。
青山の老舗イタリアン『ビザビ』で晩餐
新婚の編集長夫妻が放つ「ふたりの世界オーラ」にまぶしく目を細めながら、超売れっ子脚本家に男性のただしい見極め方を伺う。ゴハンにはまったく集中できませんでした。
オススメの新店
虎ノ門のバー&ダイニング『エレメンツ』のオープニング・レセプションにお招きを受けたあと、去年末に開店した青山『フランス料理 ランベリー』で晩ゴハン
銀座の名店『オストラル』でスーシェフをしていた岸本直人さんが、料理長となった一軒だ。
白を基調にしたシンプルでラグジュリアスな内装
ブルーチーズと黒トリュフのソースが濃厚なカボチャのニョッキ&野菜のミジョテ→豚足を詰め込んだイカ入りのオニオン&スッポンのスープ(←ツルリン美肌食♪)→カリカリのジャガイモで巻いた赤座エビ→をいただいたが、とりわけ澄み渡った甘みとコクが凄烈なスープは、食いしん坊の全友人に一斉メールでオススメしたいほど()の一皿だった。
裏メニューで、リゾットにもしてもらえるんだって♪
岸本さんのスペシャリテは、彼が『オストラル』時代をともにした『オーグードゥジュール』の中村シェフのそれと重なるので(←農園野菜のテリーヌや赤座エビのお料理)、食べ比べてみてもおもしろいかも
チーズのセレクションも良いです♪♪♪
あまたのジャズ・ジャイアンツたちと共演し、今年のグラミー賞にもノミネートされているアルト・サックス奏者、ケニー・ギャレットの公演を聴きに、青山『ブルーノート』へ
引率してくれたお友だちが、「なんでもドラマーがスゴイらしい。
と教えてくれたので、ドラムセット近くのテーブルを陣取り、スウィンギング・ポテト(←ワイヤーみたいにクルクルと丸まった細めのフライドポテト
名物です♪)、ブーダン・ノワール、粗引きソーセージをつまみながら、シャンパーニュ(←ヴーヴ・クリコのイエローラベル)を片手に開演を待つ
で、程よくアルコールがまわってきたころ、ギャレットほかバンドメンバーたちが笑顔で登場
まずはニューアルバムの『ビヨンド・ザ・ウォール』から
って、ゆるりとセッションに身をまかせようとしたら、しょっぱなから、飛ばす。飛ばしまくる。ドラムのジャマイア・ウィリアムスが評判どおり強烈で、主役のギャレットを食うくらいの渾身の力で、リズムを連打しつづける。
音を叩きださないでは、もう一瞬もいられないようなその切実さ
卒倒しそうに激しいパフォーマンスを披露する彼の苦しげな表情は、まるで受難者のようであり、求道者のようであり、犠牲を捧げるひとのようでもあり
ドレッドヘアを黒柳徹子仕様に頭のてっぺんで丸めた髪型が、みるみる崩壊していくさまを眺めながら、磔刑に処されたイエス・キリストをそこに見るようだった(←マジで
ギャレットがそっと奏でる「赤トンボ」や「翼をください」もステキ♪
生ライブってやっぱりゾクゾクします♪♪♪
偶然か、必然か
先日、お誕生日が二日違いという「ご縁」からコメントを寄せてくださったOnoPさんが
「もう召し上がったことがあるかも知れませんが
と、オススメしてくれた和菓子「杣の木漏れ日」(←「そまのこもれび」と読みます)
いいえ、口にしたこと、ございませんわッ
と、気になっていたのだが、なんとなんと、その直後に母のお友だちが
「すばらしくおいしかったから、お贈りします♪」
とおっしゃって、岐阜県中津川の『満天星 一休』というお店から、ドンと気前よく送ってくださった。
これってユング的にいう「シンクロニシティ」
「意味ある偶然」ってヤツかしら
さっそくいそいそと緑茶を淹れ、カサカサと包みをあけてみれば、天日の恵みを思いっきり吸い込んだ橙色の干し柿が出現
カプリと噛みつくと、なかから栗きんとんが顔をだす。
市田柿のねっとりとした甘み&お砂糖をほとんど加えない上品な栗ペーストのコンビネーション
最初は柿のパワフルな風味に圧倒されるものの、しだいに栗のほっくりとやさしい味わいが勢力を増し、口いっぱいに広がってゆく。
なんて魅惑的な二重奏
お菓子ひとつ、本一冊、映画一本、お友だちひとり
なにに巡りあうのも、意味ある偶然、つまりは必然なのかもしれませんネ
ボン・ジョビを仁王立ちで熱唱する歌姫(=某編集部員)の初参加に、度肝を抜かれる。
アナタの本職って、一体
脇を固めるカラオケ小僧たちのフィーバーっぷりも健在
一次会で飛ばしすぎて、二次会は脱落したけれど、いっぱい歌えてゴキゲンでした♪♪♪
「サービス」を切り口に、外食生活をナビする雑誌『東京レストランライフ』がアスコムから創刊された。
サブタイトルは「料理を選ぶように、サービスも選びたい」――
まさにその通りですネ♪
第一特集の「本当にサービスのいいレストランはどこ
」では、「この人の接客を受けてみたい」と題して、わたしもふたりのカリスマ・サービスマンを取材した。
ひとりは、フレンチの最高峰『アピシウス』の永井利幸さん
もうひとりは、そのサービスに惚れこむ常連の出資により、『オーグードゥジュール』『ミノビ』など、つぎつぎと人気店をオープンさせている岡部一己さん
ときには、新幹線の切符手配からストッキングの買い出し()まで、「飲食店のサービス」を越えた範囲で、あらゆる顧客の要望を叶えてしまう彼ら
「お客さまは全員、意中の彼女だと思って接していますから、そのワガママに応えるのは、むしろ喜び」
と岡部さんが語れば、「一見のお客さまでも、できることはなんだってやる」
と、永井さんも当たり前のようにいってのける。
お客のこころをつかんで離さないサービス力
そこに、どんな職種のひとにも参考になる「発想力」と「実現力」、そして「人間力」を感じました。
このページの上へ▲
半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
ハウスコートとブラウス
海味のお土産
ジェイミーという才能
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
手巻きの日♪
来週、父が五反田のNTT東日本関東病院に転院することになった。
その前に、身のまわりの品や書類を整理したいというので、本日、父の一時帰宅が決定
「ナニが食べたい。
」と尋ねたら、「手巻き寿司
」と即答だったので、ホタルイカのサラダ(写真左)といっしょに、ホタテ貝、トリ貝、アジのたたき、中トロ、納豆、タラコなどを、巻き♪ 巻き♪要員として用意した。「酢メシをのせるのは、ちょっぴりにしなさい。
たくさん種類を食べられなくなるから」
毎回、手巻きの日に聞くマミちゃん(←母です)の決まり台詞
30年間くらい、プロパガンダしつづけてます。もちろん今日もおごそかに、家族一同にむかっていいわたしてました。
継続は力なり、ですネ♪
さて、手巻き寿司といえば、欠かせないマグロ
そのマグロ利権をめぐる、国際的な暗闘()を解きあかす一冊が出版されています。
日本の「国民食」といっても過言ではないマグロは、資源不足、漁獲規制、減船のために値段が高騰し、お鮨屋さんや食卓から「マグロが消える」なんて危機感がマスコミによって煽られがち
だけど、果たしてそれは本当なのでしょうか
巻末には「おいしいマグロの見分け方」なんて、実用的な鼎談も収録されていますヨ
昨夜は某編集者のご推薦で『日本橋橘町 都寿司』へ
小肌からはじまって、太刀魚、トリ貝、アジ、カツオ、イクラ
カウンター席で、好きなものをガンガンと握ってもらう。
人気マンガ『きららの仕事』の原作者でもある早川光さんの新刊『日本一 江戸前がわかる本』のなかでも紹介されている、このお店
早川さんいわく、「ここはコハダが抜群に旨い。
思うに30代の職人でここまで味の練れたコハダを握る人はまずいません(←ご主人の杉田孝明さんはまだ33歳だそうです)
酢〆めの按配も見事だし、包丁目を細やかに入れて、口の中で皮目が柔らかく感じられるように作ってある。
それを魂を込めて丁寧に握るわけですから、思わず<もう1カン>とお代わりしたくなる」
とのことで、夕べはその小肌はもちろん、〆モノではカスゴ(←生後1年前後の鯛)もすばらしく印象に残った。昆布〆にした薄桃色の魚は「キララ☆」と輝き、不意にやわらかな香りが立ちあがる。
脂もほど良くのって、んんんんんんん♪ トレ・ボ〜〜〜ン♪♪♪
口中でシャリがほどけると、肝がピカピカにたった米粒をコートするかのように感じられるカワハギや、注文が入ってから茹ではじめる車エビも「た・ま・ら・ん」(←と、意味もなく中グロ)
やっぱり江戸前鮨は「サイコーやああああああ
また近々にお邪魔して、いろんなシゴトを堪能したいです♪
ちなみに、早川さんの鮨本
握りは大好きだけれど「大将と向きあうカウンター席は、どうもいまだにキンチョウして
」という方は、読むと苦手意識が払拭されると思いますヨ(←わたしもそのひとりです。
日本一江戸前鮨がわかる本
2004年、芥川賞を史上最年少で受賞した、綿矢りさの最新刊『夢を与える』をいっきに読んだ。
チャイルドモデルから一躍、美少女アイドルとしてブレイクした主人公「夕子」の転落ストーリー
後生大事に守ってきたモノが、じつは「幻想」だったと気づき、バカバカしくも大いに傷ついた経験があるひと
どうしても欲しくて力づくで手に入れたモノが、自分をむしろ不幸にするとわかり、人生の前提に「諦め」を身につけた(←あるいは、身につけようとしている)ひと
そんなひとには、えらく響く小説なのではないでしょうか
少なくともわたしには、ズドンとくるものがありました。いっきに夕子が破滅へと疾走していく展開に、前半はその勢いをつけるためのアダージョだったのだと感じました。
『インストール』『蹴りたい背中』とつづいて『夢を与える』
綿矢さんの作品は、タイトルのセンスもいいですネ♪
子供のころ、父が海外出張をするたびに、その帰りを日一日と心待ちにしていた。
「おかえりーーーーッ
長旅を終えた父がトランクを開いて、くしゃくしゃになった衣類といっしょに大小さまざまな包みを取りだすと、わくわくわくわく
母や姉のあとに、ついに順番がやってきて、キレイなラッピングのお土産が手渡されると、はやる気持ちを抑え、慎重に包装紙を開いていった。すると、なかからは色とりどりのキャンディーだったり、当時は珍しかった生チョコだったり、ちいさなちいさなアクセサリーだったり、いろんなモノが飛びだした。それらをしげしげと眺め、お菓子は減らないように、減らないように、ちょびちょびと食べ、イヤリングやブローチは大事に、大事に、引きだしの奥にしまっておいた。
高校生ぐらいになると、性根がいっきにねじ曲がり、「パパの趣味、イマイチだから、これ買ってきて
と、メモや雑誌の切り抜きなどを、父に手渡すようになった。
忙しいさなか、勝手のわからないギャル向けのお洋服屋さんや、ブランド店に買いものに走り、散在させられた父
挙句の果てに「これ、頼んだのと違うんだけどッ
」などとマジ切れされて
書いていて、ナミダがこぼれそうです。さて、先日、ひさしぶりにわくわくして、帰国を待ちました。ユカちゃん(←姉)が2週間のベルギー出張から帰ってきて、おうちにお土産を届けてくれるというのです。
「ただいまーーーーッ
ユカちゃんの声が聞こえるやいなや、玄関へとダッシュ
ニコニコとお出迎えすると、バックからたくさんの箱を取りだしてくれた。
ピエール・マルコリーニのシャンパン・トリュフでしょ♪ レモンマシュマロでしょ♪ チョコレートマシュマロもあるううう♪
「春っぽいお財布が欲しいナ」と直訴したのも、ちゃんと覚えていてくれて、ブルガリのさくら色のウォレットまで買ってきてくれた♪♪♪
パリで見つけてくれた、ブタのキーホルダー(←オシリには時計がはめ込まれてます)もじつに愛らしく「オネエサマ、ありがとう」と、アタマを下げたのありました。
ストラスブルグにある1852年創業のフォアグラ専門店『ジョルジュ・ブリュック』のフォアグラ・パテは、バゲットやブリオッシュにてんこ盛りして、あっという間に平らげたヨ
いまも昔も、おいしいモノやらステキなモノをお土産にもらうシアワセは変わらないけど、遠い場所でも自分のことを気遣ってくれる、その気持ちがどれだけ有難いかを感じるようになったのは、けっこう最近のことだったりもします。
謝々、ユカちゃん
今後しばらくは、はむかわないネ
夕べの晩ゴハンは西麻布『表邸』にてモツ鍋
ナムル、だし巻き卵、アボカドとクリームチーズの山椒醤油あえなどを軽くつまんだあと、待ちきれず早々とお目当ての鍋を囲むことに
味噌味、醤油味、オリジナルのポン酢味もあったけれど、スタッフが「イチバン人気
」と薦めてくれた塩味をセレクト
南九州産黒毛和牛のモツは、弾けるような弾力があるものの、舌のうえではスーッと溶け、後味も大変にキレイです。ゴボウ、キャベツ、ニラの歯ごたえや香り、甘みともよくあい、気がついたら3人で6人前くらい平らげていた(←最初2人前+追加で2人前+ラーメンといっしょにさらに3人前だったと記憶しております。
もしかして、もっと
2〜12名用の5タイプの個室があるこのお店
)ピッタリです♪
その後、別メンバーと合流するため、ワインバー『キッサコ』へ
期せずして、店内には前職の同僚たちがくつろいでいて、深夜まで懐かしい盛りあがりをみせたのでした。
月曜日から飛ばしすぎでしたネ
六本木にオープンする『東京ミッドタウン』の内覧会へ
抱えきれないほどのプレスリリースをいただき(写真左)、アメリカはダラス発の日本初上陸チョコレート・ブランド『ノカ』、あのパパ・コッポラ監督のワイナリー@ナパがリリースするワインが25種類も揃うイタリアン『コッポラズ ヴィノテカ』、貴族の称号を与えられたインテリア界の大御所コンラン卿が手がけるアジア第1号店『ボタニカ』などなどなど、話題のお店をつぎつぎとまわる。
なかでも、とりわけ興奮したのは、三軒茶屋のアメリカンダイナー『ベーカーバウンス』が出店していたこと
)あの「顎筋が鍛えられる」ハンバーガーを提供するお店である。
もちろん迷わず店内に突撃し、赤身肉のブロックを手作業で粗ミンチにしたパティをはさんだ「レッド・アイ・ブル」を注文(←食べかけの写真で失礼
噛めば噛むほどお肉の旨みがにじみでるから、久しぶりに夢中で噛み♪ 噛み♪ 噛み♪♪♪
自家製のケチャップが唇から豪快にはみ出ても「so what
炭火で焼いた赤身のワイルドな味わいは、相変わらずたまりませんでした。
『東京ミッドタウン』内のショップはおよそ130軒
なかは広々として開放感があるので、ショッピングにもお食事にも、なかなか使いやすいのではないでしょうか
ちなみに、これからのお花見には『コッポラズ ヴィノテカ』の窓側カウンター席がオススメです。
予約でいっぱいになる前に、ぜひ♪♪♪
おとといの蓮沼『福竹』での「恐怖」、もとい「美味」体験が、ごいっしょしたヒロキエさんのブログ「食い道をゆく」で4コマ漫画になってました。
さすがヒロキエさん(←元法廷画家)の再現力
オバチャンのスゴ味とお好み焼きの味わいが、まざまざとよみがえってきたしだいです。
ちなみに、わたしが当日に着ていた服やアクセサリーまで、正確に描きこまれていてビックリ
お目めパッチリ顔で描いていただいたことにも、大満足((オバチャンの個性的なヘアースタイルも必見
「もう挫折したと思ってたーーー」
と、友に笑われながら、ついに読了した『百年の孤独』(←ガルシア・マルケス著)
蜃気楼の村「マコンド」を舞台に、生まれた子にむやみにおんなじ名前ばっかりをつける、ブエンディア一族の物語
「アルカディオ」が5人、「レメディオス」が3人、「アウレリャノ」にいたってはナンと22人
家系図ナシでは、とうてい読みきることはできませんでした。
村の衰勢とリンクして、いっときは隆盛を極めるブエンディア家
けれど、その血を受け継ぐ者に、安穏としたシアワセは縁遠く、闘争と快楽、夢想と孤独に激しく翻弄されて、じつに呆気なく死んでいく。
ある者は銃殺され、ある者は樹につながれ、ある者はアリに貪られて
脈々とつづく、救いのない宿命の叙事詩
一家の滅亡を近くして、作者はある老人にこんな話をさせている。
「過去はすべてまやかしであること、記憶には帰路がないこと、春は呼び戻すすべのないこと、恋はいかに激しく強くとも、しょせんつかの間のものであることなどを、絶対に忘れぬように」
ホント、いちるの救いもありませんネ
でも、そうであっても、いや、それがゆえに、読後、いつになく生命力がみなぎるのは、ナゼなのか
登場人物の人生を彩る、あらゆる孤独や愛や闘いは、キレイにも高尚にも描かれていない。むしろ、絶望的に滑稽ですらある。だけど、絶望の濃い翳を突きつけられて一層、ナマナマしい生の営みは、輝かしく感じられるものなのかもしれないナ、などと考えた一冊でした。
晩ゴハンは蓮沼の鉄板焼き屋『福竹』にて
キャラメリゼしたみたいに、表面が程よいバターの焼き目でコーティングされた、ホクホクのジャガイモ
ブリリアント・グリーンが目に鮮やかなピーマン
ジャンボハムやハンペン(写真右)は鉄板のうえで、ギュギュギュと旨みが凝縮される。小麦粉は少なめ、野菜たっぷりのお好み焼きは、エアー感たっぷりのフワフワ仕上げ(←6人分をジャンボなヘラで焼いてもらいました。焼きそばは、曲芸みたいに空中高くに持ちあげて、水分を飛ばしながら焼きあげます。
ちなみに、店内の全鉄板を管理監督するオバチャンの「機関銃トーク」&「スナップ技」は、ウワサ以上
終始叱られっぱなしだったけれど、それも「味」な()夕べでした♪
ドジョウのスープ
本日の晩ゴハンは、月島の韓国家庭料理店『韓灯』(←「ハンドゥン」と読みます♪)へ
初体験のドジョウのスープ「チュオタン」に驚嘆
詳しくは後日ネ♪
ブタがお鍋に飛び込んだ。さて、ブラジリアン☆ナイト@青山『ファベーラ』です。
前菜には、大好きな揚げ物三昧
丸々と太った「コシーニャ」(←トリひきのコロッケ)、「パステウ」(←干しダラ「バカリャウ」のフライ)をシャンパン片手にハフハフと平らげ、こんがり揚がった「マンジョッカ」の甘さに「ひょ〜〜
「マンジョッカ」(←英語名は「キャッサバ」)とは、タピオカの原料となる熱帯のおイモ
デンプン質がねっちりほっくりと舌にからみつき、和三盆を振りかけたようなやさしい甘みが余韻に残る。ブラジルではこの「揚げマンジョッカ」を朝食にもいただくこともあるそうで、ブラジルっ子の貴重な栄養源となっている。
タケノコと白アスパラの食感を足して二で割ったような、椰子の若木の新芽「パルミット」サラダのあと、日本でも知られたブラジル料理「フェイジョアーダ」が登場
そこでブラジル育ち()のラテン記者が解説する。
「フェイジョン」(←黒豆)とブタのスープをゴハンにかけていただく「フェイジョアーダ」
かの国の奴隷が豆の煮込みをつくっていた大鍋のなかに、たまたまブタ一匹が飛びこんで生まれたという説があるらしい。
現地では「観光客用フェイジョアーダ」とは別に、毛つきのブタ皮や内臓、ヒヅメまで()入った「元祖フェイジョアーダ」も食べられるとのこと
「アレに慣れたらヤミツキです。
と、断言するラテンくん
やたらスゴそうだけど、その「元祖」ってヤツにもトライしてみたいゾ
ありあまる食欲で、最後に注文したココナッツとライムの風味が効いたエビのシチューも美味×2
サトウキビのお酒「ピンガ」でつくったブラジリアン・カクテル「カイピリャ—ニャ」も進むのでした。
陽気で豪快なブラジル料理
たらふく食べたら、人格がラテン化してくること請けあいです♪♪♪
「ブラジル料理をご存知ですか
ブラジル在住4年超の某ラテン系()記者に尋ねられ、しばし考えこんでしまった。
それともブリトー
そりゃ、メキシコ料理だヨ
「ほんじゃ、シュラスコあたりかしら
すると、ラテン君は悲しそうに首を振った。
「ブラジルといえば、肉、肉、肉のシュラスコがたしかに定番ですが、ほかにもおいしい、しかもあっさりとした料理がたくさんあるんです」
だったら、ぜひご紹介願いたいデース。
ということで、今夜はブラジリアン・ナイト@青山『ファベーラ』
詳細は明日ネ♪
スパイスが来る。
「今年来る、食のブームってナンでしょう
そう尋ねられるたびに「そろそろ来る。」「きっと来る。」と、念仏のように唱えているモノがある。
それは「スパイス
SBやハウスなど大手食品メーカーも、去年あたりからこぞってスパイス部門に注力しているし、高級スーパーの香辛料売り場も、軒並み拡張傾向にある。
多種多様な食材に触れ、世界各国のお料理に親しむ日本人
今後はクセのある上級者向けのスパイスにもじょじょに馴染み、レストランだけでなく、一般の家庭の食卓でも多彩な香辛料を駆使した献立が、当たり前のように並ぶようになるのではないかと期待している。香辛料は美容&健康効果も高いから、一億総ヘルスコンシャスな日本人の嗜好にもピッタリです。
そんな来たるべき「スパイシーな時代」に備えて、いまからお勉強しなくっちゃーーー
ってことで、今夜は友人が経営するスパイス専門店『ポワブリエ』@表参道ヒルズに立ち寄った。ズラリと並ぶ、スパイスの挑発的な香りに惑乱され、その千差万別な味わいに時間を忘れる。
ふと、イスタンブールの「スパイス・マーケット」を訪ねた日の午後を思い出したりもして
スパイスの世界で遊んだあとは、お店のイートイン・スペースで実際にいろんなスパイス料理を食べてみる。
写真はホワイト・ペッパー、ブラック・ペッパー、グリーン・ペッパー、ピンク・ペッパーをそれぞれ練り込んだクレープ料理
具にはスモークサーモンやカレー、チーズなどが入っている。白、黒、緑、ピンク、おのおののコショウが持つフレーバーの違いが活きていて、とっても美味なひと皿だった。
メニューにはカレー、クスクス、タジンなどはもちろん、香辛料入りのドリンクやデザートも揃っていて、「スパイシーな時代」の一歩先をいきたい食いしん坊は、要チェックな一軒です♪
ブキかわいー。
ボクの名前は、グリーンマン
お皿を洗うのがシゴトだよ
ヘチマでできた、パラグアイ生まれ
「ブキかわいー。
」(←「不気味でかわいい」の略)って絶賛されて、つい最近、買われてきたのさ
見かけよりデリケートだから、テフロン加工のお鍋だって洗えちゃう。
みんながイヤがる皿洗いタイムも、たのしくさせる名人だよ
父がお昼ゴハンを食べに、久しぶりに病院から帰宅した。
母はダンナさまの大好物であるちらし寿司(写真)をつくってお出迎え
ハマグリの潮汁と菜の花のお漬物といっしょにいただいた。
「遅ればせながらのお雛さまネ♪」(←母)
「キミ、だけど、そうやって遅くにお雛さまを祝うと、本当に娘の婚期が遅れるらしいゾ」(←父)
「あら、でも関西では旧暦でお祝いするから、4月までは雛人形を飾っていいのよ」(←京都育ちの母)
「とはいえ、ここは関東
そういうことに無頓着だから、うちの娘はふたりとも
ふたりの会話を、ひたすら沈黙で見守ったことはいうまでもありません。
かれこれ10数年通っている美容院『シーク』
店長のマツダさんとはその間ずっと(←海外に長期滞在している期間以外)、およそ3週間に一度は、コンスタントに会いつづけていることになる。
「君子の交わり、淡きこと水の如し」
って、ぜんぜん違うか
その『シーク』に昨年末、アロマテラピーの施術が受けられるフロアが誕生
以来、ナチュラルな芳香に包まれながら、オールハンドのトリートメントをしてもらうのが、ヘアーカットとワンセットのたのしみと化している。
アレルギー体質&超乾燥肌なわたしにあわせてブレンドしてもらっているアロマオイルは、カモミール(←アレルギー性の皮膚炎に効果的
乾燥性のかゆみにもよろしいそうです)&フランキンセンス(←細胞を再生させ、アンチエイジング作用あり)など
ゆったりとフェイシャル90分をお願いしても、約1万円とリーズナブルです。
そのうえ、施術後はすぐにシャンプーしてもらえるから、頭皮をオイルで思いっきりマッサージしてもらってもへっちゃら、へっちゃら
肩、首、頭のコリを重点的に揉みほぐしてもらうと、身体のムダな力が抜けていくような気がします。
食べすぎたときには「バウエルリセット」という腸の働きを活発にしてくれる、有難いコースも
単発でアロマテラピー講座も開講しているそうなので、顔とか膝下のセルフマッサージ法を学んでみたいナア、と思ってます。
「パパのジュースにしてあげて♪」
と、友人がくれた贈り物
オレンジとグレープフルーツをかけあわせた「オロブロンコ」という果物だ。
なんか、弱っちいイタリアンマフィアみたいなネーミング
でも、グレープフルーツのフレッシュな酸味と完熟オレンジの弾けるような甘みが、同時に備わるスグレモノです。
「命のスープ」(←by 辰巳芳子センセイ)ならぬ、「命のジュース」にさせていただきます♪
協調性ということ
2001年度のノーベル賞記念ディナーで使われ、世界の一流シェフからも支持されるスペインのオリーブオイル『ダウロ アウボカーサ』
91年に誕生したばかりの新星ワイナリー『ボデガス ロダ』が生みだす、この100%手づみのこの希少なオイルを、赤坂のイタリアン『アルコバレーノ』のディナーとともに、口にする機会に恵まれた。
もちろん、もはやリオハを代表するともいわれる、ロダ社のワインもいっしょ
さらには、スペインワインの注目地区リヴェラ・デル・ドゥエロにある『アバディア レトゥエルタ』のワインも「飲み放題♪」()ってことで、喜び勇んでお出かけです♪♪♪
ドライいちじくとブリオッシュを添えたフォアグラのテリーヌ、牡蠣の燻製、イカのインボルティーニ(←詰め物をして焼いたり揚げたりするお料理)、鮎のフリット、ホタテの燻製、バッカラマンテカート(←タラの塩漬けをオリーブオイルやミルクでクリーム状にしたもの)、菜の花をあえたヤリイカとイイダコのラグーの自家製キターラ、赤チコリとサルシッチャのリゾット、コテキーノ(←豚の腸でつくる巨大なソーセージ)
こう振りかえってみると、やたらと大食したような感じだけれど、個性があっても料理の盛りたて役に徹してくれるワインたちが、食欲をガンガンと刺激して、いくらでもいけてしまうのだった。いとキケンなり。
最後にガトーショコラとバニラのジェラートに「オリーブオイル(=ダウロ アウボカーサ)をたっぷりとかけてみて
」と、いわれて試してみると、あら、フシギ
熟した南国果実のようなフレーバーと、まろやかでリッチなコクが加わり、化学反応を起こしたみたいに別のドルチェに早変わりした。
「イチゴに振りかけてもおいしいのヨ♪」
とは、来日中のロダ社の生産者弁
原料のすばらしさをまっすぐに活かした、フレッシュでイヤミがないこのエキストラ・ヴァージン・オイルなら、自在に食材や料理と組みあわせられそう
ロダ社がつくるワインにも、それは共通しているように感じられた。
ワインにもオリーブオイルにも人間にも、これ、大切ですネ♪
目玉から流血
六本木『グランドハイアット 東京』内の『フィオレンティーナ』にて
なんか急に読みかえしたくなった、ポール・オースターの『ムーン・パレス』
「だって人間だもの」にしてもダメダメな青年の、滑稽で切なくて、孤独で絶望的な物語
読後、時がたてばたつほどに、なぜかやさしい気持ちで思い出される小説です。
ほろ苦い一軒
むかしむかし、好きだったひとに銀座の『エノテカ・ピンキオーリ』でお誕生日を祝ってもらった。ランラン♪♪と陽気にディナーを終え、愛も深まったと感じたのも束の間、後日、ショッパイ顔の彼から「じつは窓から飛び降りたいくらいの値段だった」と打ちあけられた。
会計のときは爽やかに笑ってくれてたけど
どうやら、ひと皿ひと皿それぞれにあわせて、オススメのグラスワインを浴びるように飲んだのが要因だったようだ。以来、この高級店を訪れるたびに、ほろ苦い気持ちになる。
で、本日は数年ぶりの『エノテカ・ピンキオーリ』
タレッジョとイタリア米入りのオニオンのブルーテ(←濃ゆいポタージュみたいなスープです)、ブロッコリーソースがかかった「プリプリッ♪」と甘い天使エビ(←塩ダラのムース添え)、煎ったパン粉がからんだニンニクとアンチョビの手延べピーチ(←らぶ
)、オレガノフレーバーが効いた牛肉とポルチーニ茸のラグーソースのバヴェッテ(←手打ちの太麺)、ブラックオリーブをまとった仔羊と焼きポレンタ、などをいただいた。
ハイ、昼間っから食べすぎですネ
ドルチェのあとにサービスされるジェラート(←いろんな種類があるのですが、わたしが選んだのはマンゴー
銀器のジェラートホルダーもステキです♪ 写真右)まで、キレイに完食いたしました。シャンパーニュの「ロマネ・コンティ」と讃えられる「クロ・デ・ゴワゼ」でほろ酔いとなり、ほろ苦い思い出も「時効」となった午餐でした。このごろ、食べられる素材を使ったスキン&ヘアケア製品を使っている。
天然グレープフルーツの香りが爽快な「アスールヘアシャンプー パシャ」
柑橘のスッキリ感が頭皮を清浄し、引きしめる「タンジェリン スカルプ モイスチャライジング マッサージパック」
オリーブオイル配合でお肌をしっとりと整える「ハンドメイド オリーブソープ」
アロエベラエキス入り、甘〜いアイスクリームの匂いがする「デリシー ボディローション ブルーベリー」
ついつい舐めちゃいたくなるリップバーム「デリシャス オレンジ」
そして、アセロラ&マンゴー味のリップグロス
シャンプー以外はすべて、韓国の「ザ・フェイス・ショップ」のもの
食材の自然なフレーバーのおかげで、毎日がウキウキ化しています♪
気がつけば、見知らぬひとたちまで乱入して踊っていた。
で、アナタ、どなた
お茶漬けの友
夜更けにサラサラ♪ お茶漬けサラサラ♪♪
お気に入りのトッピングは、大阪『神宗』の塩昆布と鰹昆布です。
上方、やるネ
「春だから♪」というわけではないけれど、お花のイヤリングが最近の気分
左のコンビのカラーは、銀製品が名産のイスラエルで購入した。おなじデザインの大きなブローチとセットになっている。
奥のゴールドのヒマワリ(←それとも太陽
)は、お友だちからのロンドン土産
右の鈴蘭みたいなブルーのガラス花も、尊敬する某作詞家からクリスマスプレゼントにいただいた、フランスはドーム社のもの
あとの2つは、先週、シゴトの合間に衝動買いした。
真ん中のクリスタルのお花は『アビステ』で
手前のシャーベットグリーンのはデンマークのアクセサリーブランド『ピルグリム』で
『ピルグリム』の商品はすべてニッケルフリーなので、アレルギー持ちのわたしでも安心してつけられます。
デザインもキュート♪
豚しゃぶとオザキ
今夜も西麻布
『ひで』の豚しゃぶを目当てに、奥のお座敷席を陣どった。
馬刺し、エビと蓮根のはさみ揚げ、ダシ巻き玉子などを、芋焼酎とともにパクついたあと、お待ちかねのしゃぶしゃぶタイム
隣りの合コンテーブルが、拡声器でしゃべっているのかと思うくらいにうるさかったので、ついつい我われ(←オンナ3人)も激プライベートなグチを、豚肉片手に大声ではじめる。
〆は肉と野菜のエキスがたっぷり浸透したスープでつくられた、いつものラーメン(写真)
太めの縮れ麺が、モロ好みです。
その後、六本木に移動して、友は得意のオトコ声でオザキの「フォゲット・ミー・ノット」を熱唱
はじ〜めてキ〜ミと出逢った日♪ ボクは〜♪
ビルの向こ〜の空を〜♪
こんな夜は、なんだか切ない。
突風のなか、取材先の横浜から西麻布へと向かい、交差点近くの『俵屋玄兵衛』にて串焼き&水炊き
その後、テクテクと老舗バー『ソーバー』へ
名物のお蕎麦(←海苔をドババと振りかけたお蕎麦
写真)をツツツとたぐる。
年々、二次会までつづく夜がしんどくなっているわたし
数年前までは明け方まで飲んでいられたのに
深夜、幹事の女性社長のダンナさまが合流
お仕事帰りに、わざわざ奥さまをお迎えにいらっしゃったそうだ。なんとまあ、おやさしい。軽く驚愕の夕べでした。
ポカポカとうららかな昼下がり
父が久しぶりに外出できることになり、家族でランチに繰り出した。とはいえ、介護タクシーを横づけにして、車椅子で入れるレストランは限られている。
ほかのお客さんの迷惑になってはいけないから、個室がないとNGだし
そんなとき便利なのは、やはりホテルのダイニング
大方バリアフリーが徹底しているし、個室のサイズや数も豊富である。今回は恵比寿のウェスティンホテル内のチャイニーズ『龍天門』で、飲茶(写真)をいただくことにした。
野菜蒸しギョウザ、蟹シュウマイ、タロ芋と干しエビのお餅、ニラ饅頭
近ごろ病院食はほとんど残してしまう父だけれど、パクパクとうれしそうに大変よく食べてくれた。
驚いたことに、シャンパーニュまで一杯
「おいおい、ちょっと調子に乗りすぎでしょ」と呆れたものの、殺風景なベッドの上でなく、大勢で囲む食卓だと、元気って沸々と湧いてくるものなんですネ
また夏にはみんなで、このお店の名物「冷やし坦々麺」をすすりに来よっと♪
病床の父が、食欲をなくしているときでも「ウマッ」と唸る生ジュース
病室に軽量な電動ジューサーを持ち込んでつくっている。
本日はデコポンを「ガーーー
」と絞って、できあがり
柑橘の華やかなフレーバーと深い甘み、後味をスッキリとさせるわずかな酸味
オレンジの強い生命力を、そのまま飲み干している気分になる。
ジュース一杯だって「ごちそう」ですネ♪
タパス→お鮨
渋谷のパルコpart1内にある『モフ』が、タパスバーとしてリニューアルオープン
『小笠原伯爵邸』の総料理長をつとめ、昨年には1日限定1組のレストラン『レ・ストゥディ』を開店した「ホセさん」こと、ジョセップ・バラオナ・ビニエス氏をメニュー・プロデューサーに迎え、豊富なピンチョス&タパスが愉しめるようになった。
内装も「バロセロナスタイル」を意識し、赤と黒のコントラストを強調して一新
夕方から、そのお披露目レセプションにお邪魔した。
イベリコとトレベレスの生ハム、イベリコハムのコロッケ、野菜チップス、ガトーバスクなどをつまみ、サングリアをクピクピ
日中の取材で、すでにシャンパーニュ&ワインを試飲しつづけていたため、店内に溢れるひとの顔が、みんな二重に見えて困惑する。
その後、軽く夜食をということになり、一路、桜丘の『鮨 とよなが』へ
「わたしは少なめでぇ〜」なんていっときながら、つまみを次々と口にするたびに食欲中枢が刺激され、握りから巻物まで、じつにしっかりといただいた。でも、食べすぎた後悔は日に日にちいさくなるけれど、食べなかった後悔は日に日に大きくなる。
これ、絶対です(←わたしの場合)
次のページへ
このページの上へ▲
おいしくて、安全な
チエちゃんブログ
ギョウザ祭り
久々にマミちゃんと
半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
目下、インタビュー資料として読み途中
偽装国家—日本を覆う利権談合共産主義
京都には「スゴッ
」と問答無用で白旗をあげたい「美味」が数多くあるけれども、これはそのなかでも群を抜いてスゴイひと品
『京・くらま林』の「新・花山椒」です。鞍馬の深い山々に香りたつ山椒の新芽を、ひと花、ひと花、丹念に摘みとり、その清らかなな風味をそのままに、あっさりと炊きあげてつくられている。
新緑の季節、1年に1度しか口にできない正真正銘の限定の味
ほのかな辛味とスーッと鼻孔を抜ける芳香が、炊きたてゴハンを即「大ご馳走
」に変えてしまうニクイ奴()なのでありました。
インド料理友の会
泣く子も黙る()インド料理友の会@東銀座『ダルマサーガラ』に初参加
上級者たちの高度なインド料理談義に、受講生のような気持ちで頷きながら、まずはパパド(←薄い揚げ煎餅みたいなの)を割って、ビールをゴクリといく。
ひよこ豆の粉がクリスピーに揚げられて、適度な塩味がビールにたまらなくよく合います♪
基本的に激辛味は苦手なわたしですが、涼風が口中を吹き抜けるように爽やかな、酸味豊かなライタ(←香辛料入りヨーグルトでキュウリなどが入ってました)とともに、味のバランスを取りながらいただくと、ビックリするほど食が進む。大根のスパイス炒め(写真左)やチキンのココナッツ煮込みカレー&レモンライス(写真右)のコンビネーションがとりわけ印象に残りました。
無限に広がる味と香り
変化して、どこまでも続くその余韻に魅せらたら、幻の迷宮に入り込んだみたいに出口を見失ってしまいそう
香辛料をめぐって戦争まで引き起こした、むかしのヨーロッパ人の気持ちもわかるというものです。グルメ少女現る。
今夜は麻布のフレンチ『ブルギニオン』
食と食材、そして料理人についても熟知している、尊敬するグルメ師匠(←にして、姉の恩師)のご案内である。
師匠に同道させていただくと、いつだっておいしいものが目白押し
それは学生時代に遡り、イタリアンの『アルポルト』や中国料理の『竹櫨山房』といった場所で、多彩なお料理と向きあうチャンスをもらった体験が、いまも鮮明に残っている。
さて、本日のメニュー
ウニとコンソメジュレが野菜の豊かな風味とハーモナイズするニンジンのムース(写真左)、肝を溶かしたソースが秀逸な鮎のリゾット(←舌に残るほのかな苦味がオトナの味わい♪)、鮮やかな緑のグリーンピースにのせられたカサゴのポワレ、乳飲み仔豚の皮つきロースト、赤ピーマンのプリン(←ピーマンのくっきりとした香りにうっとり
写真右)などをいただいた。
ところで今回、おなじテーブルを囲んだ食いしん坊ご夫婦とその愛娘Nちゃん
小学生のNちゃんはオトナばかりの晩ゴハンにも物怖じせず、じつにお行儀が良いうえに、驚嘆すべき食への好奇心をもっている。デセール後、みんなで師匠が中国から持参したプーアル茶を飲んでいると、カバンからかわいいノートを取りだして、ちっこいお手手でサラサラと、その日に味わった献立の記録をはじめたのだった。で、ちょっと読ませてもらったところ、お料理の内容から順番まで、ちゃんと正確に記してある。さらに、たまげたことには「ブタの皮がとくにおいしかった」というような、極めて的確な感想まで書いてあるです。
なんでもご両親によると、お鮨屋さんにいっても食べ終わったあとに、その日に握られたネタを、順番どおりに記憶しているのだとか
師匠をも唸らせるグルメ少女
将来、弟子入りさせてもらおうかしら
豊満なハイラム
「ストリングスホテル東京」から名称変更したばかりの「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」(←長ッ
)にて家族ランチ
広東料理のダイニング『チャイナシャドー』で辛味醤油を添えたサイマキエビの湯引き、黄ニラと海鮮の炒めもの(写真左)、ジュンサイと蟹肉入りのフカヒレスープ、山芋と挽肉の点心、塩卵黄とハタの卵白炒め(写真右)、紅鮭チャーハンなどをいただいた。
角部屋の個室からは、外界を90度で見渡せてステキ
入り口付近の客席フロアからは東京湾も一望できます。
ムーディーな夜景を見ながらのディナーってのもいいですネ♪
夜は青山『ブルーノート』へと向かい、「七色のギターサウンドとワイルドなボーカルを持つオトコ」ハイラム・ブロックのライブへと出掛ける。
4年ぶりのハイラムのステージ
その豊満にふくらんだ体型は健在で(←でも、手首足首はキュキュッと引き締まってキューティーなのです)、背中にギターをまわして演奏したり、口で弦をつまびいたり、その華麗なるギターテクニックの数々に驚嘆しつつも、ついつい視線は丸々としたオシリにクギづけとなる。あまりにも巨大ダ。
今夜の公演はジミ・ヘンドリックスのトリビュートということで、気合を入れてここのところ、寸暇を惜しんでジミヘンの名アルバム「アー・ユー・エクスペリエンスト
」を聴きつづけてきたのに「パープル・ヘイズ」も「フォクシー・レディー」も歌ってくれなくて、ちょっと残念
それでもノリノリだったライブ後、渋谷のワインレストラン『シノワ』で、ハーブオムレツやギョウザを夜食にいただきました♪
うん、盛り沢山の休日だったネ♪♪♪
友人宅でDVDを鑑賞
『白い巨塔』にしろ、『太陽がいっぱい』にしろ、野心家のオトコは野卑でいて甘いマスクの持ち主でないと絵にならない。そういう点で、ウッディ・アレン監督の『マッチポイント』のキャスティングには、少々不満が残ったのでした。それにしても、人生はネットの上のテニスボールのごとし。
のるか、そるか
ちょっとした打算と軽はずみな欲望がきっかけで、運命が急展開することって、もしかして誰にでもあることなのかも知れません。
昨夜は築地の小料理屋『ふく』で晩ゴハン
お魚と銀シャリを、やたらとおいしく感じました。
冷酒が進んじゃうんだわ、これが
本日、父の69回目のお誕生日♪
近所のケーキ屋さんにお願いして、24人前のショートケーキをつくってもらいました(写真)
去年に引きつづき、父が病院で迎える2度目の記念日
病棟の応接スペースで音楽療法の先生に「ハッピーバースデー♪」を演奏してもらい、担当医や看護師のみなさんとケーキをモグモグ
最近、ちょっと笑顔が減った父の顔もほころんで、その後は「カツヒサズ・オン・ステージ」、すなわち父の独唱会となったのでした(汗)
おめでとう、パパ
来年もおっきいケーキでお祝いしよーネ♪♪♪
海からの贈り物
先日、鳥羽のホテル&リゾート『タラサ志摩』にてタラソテラピー(海洋療法)を受けたところ、敏感肌にも効果的だったようなので、自宅でも「海水
」と思いたち、フランスはフィトメール社の入浴剤『オリゴメール』を購入してみた。
ブルターニュ地方のミネラル豊富な海水を、独自の製法で凍結乾燥した天然素材100%の入浴剤
1パック(40グラム)をお湯に入れて、ボーッと腰湯していると、10分ほどでジュワーッと汗が吹きでてくる。
顔にもジャバジャバとかけて、お風呂で全身からデトックスだい
アトピー体質で、すぐにお肌がカサカサしたり、湿疹がでたりするわたしだけれど、ツルツル肌になれるように、バスタイムは一日の重要な治療時間でもあるのでした。
久しぶりに書道のお稽古へ
ここ数ヶ月、すっかりサボリ癖がついていたものの、お友だちが近ごろ「書を習いはじめた」と聞き、がぜんアセッてしまったのだった。
すぐに追い越されたらヤだし
とはいえ、お教室でイキイキするのは、やっぱりお稽古後のお菓子タイム
今日は赤坂『しろたえ』のシュークリームでした♪
以前から気になっていた、知るひとぞ知る一軒
有楽町の『ジャポネ』についにデビューを果たすこととなった。
そのオープンキッチン()に到着したのは、夕方5時すぎ
カウンターのみの店内(←っていうか、エントランスもパーテーションもなく、ビルのなかに突如ジューススタンドみたいに、L字カウンターが出現するのです)は満席だったものの、引率者であるジャポネ指南役のご指導により、もっともすいている時間帯に到着することができたようだ。
メニューは昔懐かしの「炒めスパゲティー」がメイン
そう、あのちょっと昭和の匂いがする、子供のころにインベーダーゲームやモーニングがあるような喫茶店で出された、決して「パスタ」ではなく「麺」、あるいは「スパ」と呼びたくなるスパゲティーのこと
「ナポリタン」「チャイナ」「キムチ」「ヘルシー」「インディアン」など、数あるスパ・メニューを眺めて迷っていると、指南役から確信を込めて
「初心者ならまずジャリコでしょう
と、貴重なアドバイスをいただいた。
そこで、シイタケ、小松菜、トマト、タマネギ、豚コマといった具がわんさかスパに絡んだ、醤油味の「ジャリコ」に挑戦
このお店では、「レギュラー」「ジャンボ」「横綱」「親方」「理事長」とすべてのメニューのサイズが選べ、そのうえにさらに「横綱審議会」なる超特大サイズも用意されているという伝説もあるのだけれど、土俵デビューをしたばかりのヒヨッコのわたしは、あくまでも控え目に「レギュラー」でいくことに
それでもやってきたスパは、お皿からはみだすほどたっぷりのボリュウムなのでした(←写真は指南役がオーダーしたレギュラーサイズの「タラコ」)
しかし、これが食べはじめてみると、大葉のサッパリした風味がアクセントとなって、ツルツルツルツルとじつに軽快に消化できちゃう。香ばしい醤油の「おこげ」がたまらんです。
やはり「控え目」な本性などはかなぐり捨てて、しょっぱなから「ジャンボ」にトライすべきだったか
次回は「ジャンボ」で
ジャンボの達人にして、わたしの指南役、ヒロキエさんのブログ『食い道をゆく』はこちら↓です。
日比谷公園のアフリカ
『ユリーカ』がリニューアルして生まれた、帝国ホテル内のアメリカンダイナー『パークサイドダイナー』でお昼ゴハン
チキンスープとハヤシライスをいただいた。
懐かしの味わいが美味
が、食後のコーヒーの風味が薄くて、ちょっぴりガッカリだった。
なんとも気持ちいいお天気だったので、日比谷公園の『松本楼』で「お茶♪」と思ったものの、考えることはみんな一緒で、お店の前には長蛇の列
公園では「アフリカフェア」が開催されていて、リズミカルな打楽器のリズムが緑のなかをこだましている。
ズラズラッと並んだブースでは、ガーナ、ナイジェリア、マリ、チュニジア、ギニア
いろんな国の名物料理が売られていた。
香辛料の匂いと羊肉の脂の匂い
ふたたびお腹がすいてきました♪♪♪
ソース・シネマと液体タルト
お昼は白金のフレンチ『カンテサンス』へ
著名な食評論家、グルメライターなどがこぞって絶賛するこのお店
オープン当初(←昨春)に訪れたときは、正直「むむむむむ
」という感じだった。
オリーブオイルと塩の豊かな味わいが主役の「百合根と羊乳のババロア」には、心底「うみゃー
」と叫んだものの、説明を必要とするお料理のオンパレードで、コンセプトをアタマで食べるのに忙しく、舌で味わう悦びがおろそかにされてしまっているような気がしたのだ。メインの羊肉の火加減も激レアで、わたしにはわずかに「いきすぎ」に感じられた。が、会う方会う方、話すひと話すひと、みんな「カンテサンスはどんどん良くなっている」とおっしゃる。で、気持ちを新たに、今日のこの日に予約を入れたというわけです。
期待いっぱい胸いっぱいで席につくと、しょっぱなから日本画みたいに美しいひと皿(写真左)
白身魚に巻かれたシャキシャキのキュウリを、レモンソースとオリーブオイル、お塩でいただきます。
シブレットの花がターコワイズブルーの平皿のうえにハラハラと舞って、鮮魚の甘みがやさしく口中を満たしていくプロセスは、なんともいえずポエティック
なんだかウットリとしてきました。ヤングコーンの丸焼き(←めちゃ甘
)とフォアグラのソテーに添えられていたのは「ソースシネマ」(写真まん中)
このソースが愉しくって、なめるとポップコーンの味がするんです。
「映画をみながら、ポップコーンを食べる感覚のソースなので、ソースシネマなんですよ」
と、メートルの吉田さん(←無類の映画好き)
ヤングコーンとポップコーン
フォアグラはおいしいけど脇役という、なんとも贅沢なお料理です。
名物の「百合根と羊乳のババロア」も登場
あいも変わらぬ無垢な風味に、しばし夢うつつ状態で虚空を見つめる。
メインの酵素豚(←肉厚ジューシー
焼き加減もパーフェクト
)やデザートの「液体タルト」(←バナナと液状のタルト生地、そしてクリームをいっしょに味わうと、瞬時に口内でタルトが完成します♪ 写真右)も大変にすばらしく、満足至極で店を出た。
ウン、一度の印象でステキな店と縁遠くならなくって良かった♪ 良かった♪
次回の予約、いつにしよーーーー
1個で2度おいしい。
父のお見舞いにいただいた『小川軒』のレーズンウィッチ
大好物です♪
噛むとホロホロと崩れ落ちるガレットブルトンヌ風のクッキーのあいだに、ピュアホワイトのクリームとたっぷりのラムレーズン
食べるときには必ず2枚のクッキーをパカッとはがし、クリームとレーズンが多くくっついてきた方をあとに口にするのが、わたしの流儀です。
1個で2度、おいしい思いができますもんネ♪♪♪
冷たく凍らせて、クリームをシャリシャリのアイスクリームみたいにしていただいても美味
ラム酒の香りが、フワリと口内に残るのがシアワセなお菓子です。
祖母のバースデー♪
オバアチャマのバースデー会@白金のイタリアン『ラ・ボスケッタ』
雨が降ったり止んだり、ムシムシする日にピッタリなガスパチョ(←キンキンに冷やしたゴールドがかった黒のガラス皿と赤のコントラストが鮮烈
写真左)からはじまって、名物の冷製カルボナーラ、炙り白魚と万願寺唐辛子のスパゲッティー、バルサミコソースの乳飲み仔豚の煮込み(写真右)などをいただいた。
抹茶のティラミスに飾られたキャンドルの灯を「フッフーーー♪」と勢いよく消してくれたオバアチャマ
ますます元気な1年になりますように♪♪♪
目下、資料として読んでいる『風に吹かれて豆腐屋ジョニー』
京都に本社がある「男前豆腐店」社長の伊藤信吾さんが、大ブームを巻き起こした豆腐誕生までのストーリーを語った一冊だ。
「男前豆腐」「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」「喧嘩上手やっこ野郎」「ジョニーブラウン」「厚揚げ番長」などなど
豆腐らしからぬ豆腐のネーミングが強烈なインパクト
キャッチコピーもふるっていて「本物の男前は、あなたを裏切ったりしない——」だって
世間と差別化した「ダサカッコイイ路線」を突き進んだ商品開発の舞台裏
商品をいわば擬人化し、キャラ立ちした豆腐をクリエイトしていく過程は、どんな分野のクリエイターにも参考になるのでは
銀座のデパ地下で「ふんどし祭」を開催したり、エイベックスとコラボしたり、ニューヨーク進出の夢を語ったり、伊藤さんの「おもしろがり根性」は限度知らず。あえてミスマッチな方へ、ギャップのある方へと進んでいく。
こんな風に仕事ができたらワクワクするナア、なんて思わずいまの自分の仕事への姿勢を反省したりもして
当たり前のことを地道にやることは大切だけれど、それだけじゃやっぱりツマンナイよネ♪
風に吹かれて豆腐屋ジョニー—実録男前豆腐店ストーリー
ゴジラで帰宅
またまた六本木「東京ミッドタウン」の取材後、同施設のシグニチャー・レストランのひとつ『ユニオン・スクエア・カフェ』でお昼ゴハン
鮮魚のカルパッチョ、ボッタルガとドライトマトのスパゲッティー、ジンジャー風味のクレームブリュレをいただいた。
夜は青山のフレンチ『レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ』へ
フォアグラのガトー仕立て、海の幸のスープ、イベリコ豚のワサビ&キンカン添えなど、超ブラボーな皿の数々
「最近、食べすぎ
今夜こそライトに
」の決意も虚しく、ワゴンサービスのチーズにいたるまで、キレイに平らげてしまいました。
新ショウガの歯ざわりと風味がアクセントとなった、チョコレートのムースもインパクトあり
帰路、満腹至福で個人タクシーをつかまえたところ、急停止と急発進を繰りかえされ、ツワリのようなムカつきをもよおす。
「もう少し、やさしくブレーキとアクセルを踏めないものなのでしょうか
とつぶやくも、いまにもゴジラのように吐きだしそうで、必死こらえる。
がおおおおおおおお
四谷の高級レジデンスの一室にある、シェフズ・テーブルにて晩ゴハン
詳細は公開不可だけれど、ガマンできずにフェイントして、〆に登場したアワビのリゾットのお姿だけは公開しちゃいます♪
焦がしバターの香りたっぷり
こってりと艶女的な風味にクラクラしつつ、途中で土佐酢をかけてみると、一変してスッキリ、甘酸っぱいアイドル系な()味わいとなる。食いしん坊ルートを総動員して、探しあてる価値アリです。
最近のハマリもの
夜更けのお茶会
定例となっているご近所友達との夜更けのお茶会@バール『奥沢の休憩所』
カフェオレを飲み飲み、今晩もエンドレス・トークを繰り広げました。渋谷のBunkamura内「シアターコクーン」へ、井上ひさし作、蜷川幸雄演出、宇崎竜童音楽のお芝居『薮原検校』を観に出かける。そう、一昨年に大感激した『天保12年のシェイクスピア』の3強スタッフが、またまたタッグを組んだわけだ。が、ここ数日の睡眠不足がたたり、開演後まもなくして呆気なく意識を失ってしまった。
数分間、あの世()を彷徨ってからは持ち直し、その後は古田新太が演じるところの盲目の醜男の悪行三昧に、魅せられたようにクギづけとなる。『吉原御免状』『欲望という名の列車』などの舞台で、悪党役の彼は何度か観ているものの、今回の「杉の市」役は突きぬけていい。残酷非道のならず者の下品極まりない野心が、ムンムンと劇場を圧倒し、息もつかせぬ展開でクライマックスへと進んでいく。相手役の田中裕子はエイジレスで、とにもかくにも艶っぽい。
歌がちょっぴりお下手でしたが、それもご愛嬌ですネ♪
セックスとバイオレンスの場面がつづき、じつにエログロな物語だったけれど、訴えかけてくるテーマはかなりディープ
目が見えなくて、ブサイクで、貧乏で——
そんなハンディキャップを背負った社会的弱者が、どう世間を見返してやれるのか
なりふり構わず成りあがっていく主人公の姿に、一体なにを感じるかは、きっとひとそれぞれでしょう
なにはともあれ、中途半端な義理や人情をかなぐり捨て、とことん「ワル」に徹する新太
はじめてカッコイイと思いました♪♪♪
某レストラン広報と密談系ランチ
広尾のお蕎麦屋『箱根 暁庵』へと向かう。
大学時代によく通ったこのお店(←
当時は、山梨『翁』のご主人だった高橋さん(←いまは広島『達磨』を営業)のイチバン弟子が、蕎麦打ちに励んでいたっけ
その頃、白金の『利庵』にもちょくちょく訪れたけど、キラキラと光る喉越し滑らかな「せいろ」については、わたしは秘かに『暁』に一票を投じていた。そんな思い出の場所で、トマトと千切り野菜、鴨をマヨネーズであえた暁サラダ、自家製の暁豆腐、絶対ハズせない卵焼き、豚すきせいろなどに舌鼓を打つ。帰路、おなじビル内にある『麻布茶房』をのぞいてみたら、いつのまにやら内装をリニューアルして、そのうえ満席の繁盛ぶりだった。
こちらも学生時代に、ひんぱんにやってきた一軒
)の生き証人()ともいえるこうしたお店が、変わらずがんばっているのを目撃できて、とてもうれしかった午後でした♪
ランチは打ち合わせをかねて、東京ミッドタウン内の『ボタニカ』で
前夜の牛肉三昧にもかかわらず、またして肉食人種な血が騒ぎ「ボタニカバーガー」なるものを注文する。
バンズが開いた状態でやってくる、このハンバーガー(写真)
右手にはトマトと目玉焼き、左にはパティとチーズがのっかっている。
真ん中にはカリカリベーコン
パティは脂ギトさを感じさせず、スッキリと軽やか
食感もフワリとエアリーなので、見た目よりもずっとおなかにもたれません。
今回は仕事仲間とごいっしょだったため、バンズを重ねてかぶりつくという暴挙にはでられず、上品にナイフ&フォークで左右を片方ずつ賞味
次回は思いきってアンサンブルで食べてみたいです♪
晩ゴハンは飯田橋のフレンチ『ル・マンジュ・トゥー』へ
トルコやインドのスパイスをアクセントに、骨つきの羊肉やエビのソテーなどを豪快にいただいた。
ニンニク、エシャロット、マッシュルームなどを使ったエスカルゴバターと貝を焼いた「ハマグリのブルギニオン」や「フォアグラのガトー仕立て」など、オーソドックスな料理から、国籍を超えたクリエーションまで
谷シェフの柔軟性と好奇心に、感服しきりの食卓でした♪♪♪
かわむらでナイト♪
なんて曲がありましたが(←ダレの歌でしたっけ
)、この歌詞の意味を真に理解するようになったのは、ついぞ最近
去年のはじめに、銀座『かわむら』の牛肉に出逢ってからのことである(←2006年3月7日の投稿「欲望という名の和牛」を参照してネ)
瞳を閉じればいつもいつも、河村さんが丹精込めて焼いてくれるステーキやハンバーグの神々しい姿が脳裏に浮かび、切なくも恋しい気持ちを掻きたてられて、とにもかくにも苦しい毎日
今夜はそんな「逢えない時間」を越えてついに、「かわむらでナイト」に遅刻して参上
興奮の夕べの模様は、キャスターの宮川俊二さんの「ちょいワル・ブログ」↓をのぞいてみてネ
惚れ惚れするような凛々しい黒毛和牛の近影と、宮川さんの絶妙な解説がたのします。
あああ、眺めてるとホントにヨダレがこぼれちゃうヨ
宮川さんの秀逸なブログにつけたすことなどないけれど、わたしは先日、鳥羽で遭遇した「極薄アワビ」のリベンジとして、前菜に登場したアワビの写真をアップしときます。お肉に負けず劣らず「恋に落ちてしまうほど」としか、いいようのない味わいでした。
「王の畑」の優等生
西麻布のワインバー『ラ・シュエット』で晩ゴハン♪
85年の「コルトン・クロ・デュ・ロワ」(←つくり手はデュブレイユ・フォンティーヌ)を空けました。
「クロ・デュ・ロワ」、すなわち「王の畑」という意の名をもつこのワイン
偉大なるヴィンテージとされる85年生まれは、とりわけ「優等生」とされていて、ソムリエの吉田くんが語るところによれば、「グラスのなかで、いくら嵐を起こしてもブレない奴
むかし学校にいましたよネェ、いくら遊びに誘っても、かならずテストで点取れちゃう天才肌」
ハイハイ、そのとおりのニクイ美酒でございました♪♪♪
昨日の休日は
昨日は朝イチで六本木のヘアサロン『シーク』に駆けこんだのち、有楽町の中国料理『慶楽』でランチ
ここんちの揚げ春巻きはルネッサンス絵画の美女のように()、ふくふくぽってりとグラマラスで、パリッと香ばしい皮のなかにはタケノコ、クワイ、豚肉などの具が、しっかりと味つけられてに詰まっている(写真)
トウガラシをちょいとつけて、ハフハフといただきます♪