食後は銀座の山野楽器にて『イージー★ライダー』のDVDを購入後、映画『サン・ジャックへの道』を鑑賞
キリスト教の聖地「サンティアゴ」(仏語読みでサン・ジャック)までの1500キロもの巡礼路を、ひたすら歩くワケアリ男女の物語なのだが、その風景の美しさといったら、もう
バッハ、ラモーといった流麗なバロック音楽とともに、フランスからスペインにむかう過酷な道程が、詩情豊かに描かれている。歩く、歩く、歩く。それだけの物語なのに、グループでひとつ目的地を目指す一体感や、体力の極限を越える達成感を、登場人物といっしょに味わうことができた気がする。
わたしもまずは、お遍路から歩いてみるか
晩ゴハンのカレー用に、ジゴンダスの赤ワインを購入して帰宅
休日は足早に過ぎていきますネ
鳥羽駅で買った「アワビ弁当」
ぺランと極薄の煮アワビが、ちと淋しい。
しかし、1200円で多くを望むのほうが、間違いというものか
流れる風景を追いかけながら、パクつく駅弁
いい思い出になりました♪
鳥羽のホテル&リゾート『タラサ志摩』に、およそ10年ぶりに宿泊した。
デラックスルームからのオーシャンヴューは、視界をさえぎるものがなにひとつなく、ただただ静かな湾が広がっている(写真)
めずらしく()自然と早起きし、屋内の海水ジェットプールで身体をほぐして、海泥パックを全身に塗る「ファンゴテラピー」の施術を受けにいく。
泥のミネラル分を浸透させ、お肌の保湿力を高めるというこのトリートメント
ただパックしてラップするだけで、なんの技術もいらないくせに、料金は1万4700円とかなりお高め
顔のビタミンパックは、シートをペタッと貼られるだけという簡素さだった。
ちょっと腑に落ちませんネ
とはいえ、すばらしい眺望に囲まれて過ごす、ゆったりとした時間はかけがえがなく、心底リフレッシュしたステイ
次回は2泊はしたいナア
三重県は伊賀上野にある牛肉の名店『金谷』(写真左)にて、お肉三昧♪
池波正太郎の『食卓の情景』にも登場するこのお店
「赤い肉の色に、うすく靄がかかっている。鮮烈な松阪牛の赤い色とはちがう。
松阪の牛肉が丹精をこめて飼育された処女なら、こちらの伊賀牛はこってりとあぶらが乗った年増女である」
と、池波さんは書いている。が、母方の家のお墓がこの地にあるため、わたしも幾度か『金谷』の黒毛和牛を口にしているけれど、伊賀牛はむしろ、松阪牛よりもまろやかさがスッキリとしているように感じられる。
すきやき鍋のなかで肉エキスをたっぷりと吸い込んだ、新タマネギや葉ネギ、どんこなどのお野菜も「絶・美味」でしたヨ♪♪♪
お誕生日なのに
3月にお誕生日を迎えた友人のお祝いをしようと(←いまさら
無論ごちそうするつもりが、なぜかごちそうになってしまいました(←恐縮至極)
『招福楼』出身のご主人のお料理は、オーソドックスな日本料理のすばらしさをしみじみと感じさせてくれるものでした。
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半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
ハウスコートとブラウス
海味のお土産
ジェイミーという才能
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
任天堂DSの「眼力トレーニング」で、動体視力などを鍛えるゲームに挑戦したところ
現在のわたしの眼年齢は「4●歳」という結果
またまたカラオケ・フーリガン♪
カラオケ・フーリガンたちが集結する恒例の歌会@青山『ドンジョン』
いまだに体調不良だったので、ほぼ()アルコール抜きで参加したものの、それでも堂々と熱唱できちゃうのは、お馴染みメンバーで集う安心感からとでもいうのでしょうか
それとも年々、厚顔になってるからなのか
なにはともあれ、やっぱり80年代の歌謡曲は盛りあがります♪
人気店には理由アリ
東京随一の人気殺到店のひとつとしても知られる、麻布のイタリアン『カーサ・ヴィニタリア』で晩ゴハン
かれこれ1年半以上もご無沙汰だったのは、ひとえに予約が取れなかったからです。名物のバーニャカウダからはじまって、カリカリにローストされたトリッパ、パンチェッタ入りのトマトパスタ、牛ほほ肉の赤ワイン煮、〆のシンプルパスタにはアンチョビ入りのアーリオオーリオ(写真左)、ドルチェはキャラメルアイスがのっかったバナナのココット焼きをいただいた。
味&雰囲気&サービスそしてボリュウム——
すべてが揃って、なんとコースで5500円とは、予約が取れないのも納得です。
ちゃんとつぎの予約を入れてから(←イチバン近々で取れたのは8月末
六本木のチョップハウス『57』で晩ゴハン♪
ラムチョップやポークチョップといったワイルドなお肉料理を、NYの三ツ星フレンチ『ジャン・ジョルジュ』でスーシェフを務めた米沢シェフの繊細なソースでいただきます。
詳しくは、ヒロキエさんにおまかせ♪♪♪
ミシュランのナレさん
「あそこの店には、このあいだ覆面調査員がやってきたらしい」
「うちには堂々と名乗って、撮影にきました」
近ごろ、レストランにいくと話題にのぼる「ミシュラン」の動向
そう、あのフランスのタイヤメーカーがつくる世界的に有名なガイドブックが、この11月に東京に上陸するということで、みんな気になっているご様子だ。
一体どこに星がつくのか
三ツ星に輝くのは、アソコかココか、はたまたソコか
「公平さに欠ける」「評価基準が古い」といった反発もあり、毀誉褒貶のあるガイドブックだけれど、その歴史や影響力が他の追随を許さないことは明らか
そこでミシュランガイドの総責任者であるジャン=リュック・ナレさんに、第9回FJ会議で、直接お話を伺うことになった。
ナレさん、会場のホットな空気に感電したのか、終始サービス精神旺盛でハリウッドスターのような真っ白い歯をみせて、およそ130名の参加者を魅了
前日にもI誌の取材でナレさんにはお目にかかっていたのだけれど、ずっとリラックスした感じに見受けられた。
きっと、ギャラリーがいるほう燃えるタイプなんでしょうネ♪
「ミシュランの覆面調査員の平均年齢は41歳
平均体重はみなさんが想像するような90キロでも80キロでもなく、70キロです。
そう、わたしくらいの体型がスタンダードなんですよ」
(ナレさんは大変にスタイルもおよろしい)
「覆面調査員の年収ですか
昼晩、昼晩、食べ歩く調査費をもらえるんだから、もちろん無給です(笑)」
(前日におなじ質問をしたときは「ナイショ」と苦笑していましたが、この日はユーモアたっぷりのお答えでした)
ときに会場の笑いをとりながら、リラックスムードで2時間超
覆面調査員5名(←うち2名が日本人です)が1年をかけて、1500軒の店データからシラミ潰しに試食を重ね、最終的にはヨーロッパから10名のヘルプも合流して、評価を決定していくという、ミシュランのガイドづくり
これだけの「人」「時間」「お金」をかけて、レストランを評価していくプロセスを聞いていると、やはり11月のガイド発売がたのしみになってくる。
NY版は、初年から12万5000部売れたというミシュランガイド
東京版はいったい何部売れるんでしょうネ♪
フレンチで鮎の塩焼き
はやくも今期、最高の鮎料理を口にしてしまったかもしれない。
ところは青山のフレンチ『レ・クレアション・ド・ナリサワ』
イチゴとフォアグラの甘酸っぱくもリッチなアミューズをパクついたあと、その鮎はやってきた。
大量の塩を練りこんだパン生地にくるまれて焼かれ、そのままお皿にのかってくるので、一瞬「パイ包み焼き
」と誤解する。
けれど、サービスがしずしずと慣れた動作でパン生地を開くと、そこには小ぶりでかわいらしい川魚が、まっすぐなお姿で横たわっているではありませんか
ふっくらジャストな塩加減の鮎は、そのまま食べてもベラボーにブラボーなのだけれど、サワークリームをちょこんと乗せてもさらにおいしい。鮎特有の苦味がマイルドにコートされ、95年の「アンリ・ジロー」(←めったにお目にかかれない激レアなシャンパーニュ♪)ともステキなハーモニーを奏でてくれる。
その後にいただいた、甘いバニラの匂いがするオマール海老やラベンダー香に包まれる仔羊料理にも感激したけど、今夜の主役はやっぱり「鮎
」だった気がします。嗚呼、もう一匹食べたかった。
あの塩パンのあいだに寝っころんだ鮎チャン
花よりダンゴ♪
紫陽花を目当てに、箱根にドライブしてきました。でも、まだほとんど咲いていませんでした。そこで『腸詰屋』で熟成ハムやソーセージを買いこみ、『竹やぶ』で「せいろ」と「納豆うむどん」(←「うむ、うまい。」と唸るうどんなので「うむどん」なのだそうです♪)をかっこんで、とっとと帰ってきたのでした。
結局は休日も、花よりダンゴ、で終わったとさ
ちゃん♪ちゃん♪
トリュフの甘い罠
すっかり投稿がとどこおり、もはや大過去の出来事()をつづっているわたし
まさに「光陰矢のごとし」なのでありました。
この日の晩ゴハンは日本橋『シェ・イノ』で
ちょっと気がはやくトリュフを使ったお料理尽くしをいただいた。
オマールとトリュフペーストの前菜、トリュフ香に悩殺されるフラン(←フランス流の茶碗蒸し
タマゴとトリュフってじつに「ベストカップル賞」ものですネ♪)、トリュフを巻き込んだ仔羊のパイ包み焼き「マリアカラス」(←イノさんちのスペシャリテ
写真)もすばらしく、拍手喝采な夕べでありました。
トリュフ♪ トリュフ♪ これでもかとトリュフ♪
なんだか一晩中、鼻孔にトリュフのセクシーダイナマイトな香りが残っているような気がしました。
よい子と焼肉
「身体が弱っているときこそ、たらふくお肉
と勇んだわけではないけれど、学生時代の友人たちと焼肉会@銀座『正泰苑』
かわゆいオコチャマ×2も参加して、パクパクモグモグ、みんなでアドレナリンを大量放出させながら、牛肉三昧をたのしんだのでありました。
大根サラダ、ユッケ、カルビ、ハラミ、ロース、ゲタ、ビビンバなどなど
もうすぐ小学生になるSくんが、まだまだちっこいKちゃんのオニイチャン役をかってでて、自分のぶんのお肉をわけてあげている姿が、なんとも感動を呼ぶ夕べでした。
よい子たちよ、いっぱい食べて大きくなってネ♪
へたりモード
ありゃ、発熱
体温計をみたとたん、へたってしまったのでした。
夜10時すぎにイタリアン@目黒『ランテルナマジカ』
生ハムとパスタ(←ボロネーゼとトマト&モッツァレラの2種)をサックリと
忘却は罪なり。麹町のフレンチ『オーグードゥジュール』でお昼ゴハンです。このお店の夏の名物「冷たいトウモロコシのスープ」、ガスパチョのようなソースを絡めて口にする「生春巻」、牛の粗挽肉のうえにポテトがのっかった「アッシュ・パルマンティエ」(←好物なのダ。
)などをいただいて、デセールはもちろん「ロールケーキ」(←超厚切り
ハイ、大きく満ち足りると書いて「大満足」でございました。
夜は六本木の日本料理『龍吟』にて
イチジクとフォアグラを合わせた前菜、ウニの豆乳寄せ(写真左)、鱧椀(写真右)、塩やフリーズドライした柚子などでいただくお造り、それから
ルイ・ロデレールのシャンパーニュがまわったせいか、まったく覚えていないのでした。
最後の鱧ゴハンは、お替りさせてもらったけれど
シャンプーで親孝行
「今日はちょっとお疲れですか
先日、美容院でシャンプーをしてもらっていたら、いつも親切なかわいい女性スタッフがそう話しかけてきた。
「わかりますか
最近ちょっと睡眠不足で
と、答えると
「そうですね
頭皮がだいぶ凝っていらっしゃるようなので」
毎日アタマを触っていると、その硬さや地肌の状態から、そのひとの調子がなんとなくわかるのだそうだ。
「そういえば、このあいだお友だちのオコチャマと遊んでいて、アタマを撫でてみたら、驚くほど柔らかくってビックリしたっけ」
すると、そのスタッフは「ハイ、ハイ」とうなづき、「子供の地肌は身体の皮膚みたいに柔らかいですよね
やっぱり若くてストレスがないからなんでしょうか
たまにうちの母もこのサロンに髪を切りにくるんですけれど、シャンプーしてあげるたびに頭皮の状態が違うんですよ
あ、今日は疲労度高いのかなとか、今日は調子が良さそうだなとか
この仕事に就いたおかげで、そんな風に感じながら、母のアタマを洗ってあげるチャンスができて、なんだか嬉しいんですよね」
若いのに、なんて親孝行でやさしいのでしょう
お母さまもきっと娘にアタマを洗ってもらいながら、きっととっても嬉しいに違いない。顔をつきあわせて言葉を交わすのとはまた違う、とっても親密なコミュニケーションになっている様子が想像できた。たまには、大事なひとの髪の毛を洗ってあげる。そういう感謝のあらわし方もいいかもしれない。
ひとにしてもらうシャンプーって、だって、とっても気持ちいいしネ
世界でイチバン嫌いなこと
ねむい、ねむい、にゃむいヨーーーッ
と、半発狂しながらの、テープ起こし
ふだんは、他人には解読不能な取材ノート(←本人にとっても、ほぼ暗号と化しています)だけを頼りに、原稿書きに勤しむのだけれど、今回はそうもゆかず、録音したMDを渋々と再生
自分のつたない仕事っぷりに耳を傾け、イライラッとなりつつ、キーボードに向かう。
やたらと時間がかかるこの作業
もしかして、世界でイチバン嫌いなことのひとつかも
ソウルで購入した韓国の高級コスメ『雪花秀』(ソファス)の「ジンセニック コンセントレイト クリーム」
手のひらにトロリとクリームをのせると、たちまちプーンと高麗ニンジンの香り
この「モロ漢方
」って感じのフレーバーが、「効く♪ 効く♪」気分を盛りあげるのです。
年々コスメへの投資額があがっているのは、必要に迫られてってことなのでしょうか(←くすん)
でも、諦めてはいけないのですッ
ウニを添えたトウモロコシの冷たいプリン、水茄子とマッシュルームのサラダ、ハンバーグなどをつまみながら、エンドレスで話は尽きず。
高田馬場のフレンチ『ラミティエ』で晩ゴハン♪
ウワサにはかねがね聞いていたけれど、お料理はすべてデデーーーンとド迫力のボリュームです。
これが「一人前ですかい
」と、つい尋ねてみたくなってくる。
鴨の砂肝のサラダ(←お皿からこぼれそう
写真左)、そして骨つきラム肉のロースト(←写真はさすがに二人前です)をワシワシと
こじんまりとした店内では、欧米人も驚愕のこの量を、シアワセそうに平らげていくオンナの子たちが多いのが頼もしい。
我われのテーブルの、今宵の主役もオンナの子
バースデーガールが、巨大ステーキとポムフリットの山と格闘している姿が、じつに微笑ましかったのでした。
おめでとーーー♪
今年もデデーーーンといいことがありますように♪♪♪
神楽坂の串焼き屋さん『てっ平』で晩ゴハン♪
ムクムクと立ちのぼる煙に混じって、炭火で香ばしく焼けるお肉や脂の匂いがたまりませーーーん♪♪♪
夏といえばバーベキューなのは、アメリカ人
日本人はやっぱし焼鳥だネ
今年は屋外で焼鳥大会なんて、してみたいかも
「出汁パックなんて使ってんのッ
と地球外生物を見るような眼ざしで、師匠(←先月28日の投稿を参照してネ♪)からお叱りを受けて、はや数週間
だって、忙しいときには便利だし、近ごろはおいしいパックだって売ってるし
と、ブツブツ反抗を試みたものの「ついてらっしゃい
」のひと言で、今日は築地にお出汁用の昆布と鰹を買出しにやってきた。ちなみに師匠は、週に1度は築地で食材をお求めになる「築地マスター」でもあるのです。
「目つぶってても歩けマース」的な迅速さで、マスターが最初に向かった先は創業1959年の『龍寿司』
お腹がすいては築地の荒波は乗りきれぬ()とばかりに、7貫に巻物がつく蘭コースをお願いする。すると、一般のお寿司屋さんでは考えられないほどのスピードで、駆け抜けるように次から次へ、握りが目前に置かれていく。
ビックリはアナゴ(写真左)
なんと皮をうえにして登場したのだった。長いことアナゴを煮れば、どうしたって皮が破れたり、はがれたりするはずなのに、見よ。
この美しい皮肌を
きっと秘伝の技があるんでしょうね
天然モノの国産エビや煮ハマグリ(←ツメが美味
さて、いよいよ目的の昆布と鰹
まずは昆布専門店の『吹田商店』で尾札部と利尻の昆布を見比べる(写真まん中)
京都の料亭などでは、香りが良い利尻産を使うところが多いけれど、マスターのイチオシは尾札部だそうだ。と、吹田さんちのご主人がウンウンとうなづき「尾札部(←真昆布とも呼ばれています)は、知るひとぞ知る昆布でね、扱っている店が少ないんですよ」とおっしゃる。一枚1000円は決して安くはないけれど、昆布通ふたりのお墨つきもあって、お吸い物用に買ってみる。
(お味噌汁や煮物には、もうちょっとお安い日高産をゲットしました)
つづいては、ご近所の『秋山商店』へゴー
お店に近づくと、食欲がうずくような鰹節の香りが充満している。
せっかくなら澄んだ出汁をひきたいから、血あい抜きの特上削を購入
ビニールの真空パックなどではなく、簡単に紙袋に入れてくれるのは「風味が落ちる前に、はやく使いきってくださいネ」ということなのだろう
ハイ、がんばりますッ
帰りがけには、茅場町の洋食屋『キッチン柳』にハンバーグ定食(写真右)をパクつきに
2時間前に握りをつまんだばっかりなのに、もうお腹がすいてるなんて
やっぱり築地って、食欲を限りなく刺激してくれるところみたいです♪♪♪
パリの食通に愛された和食
帰ってきました、東京♪
向かった先は、和食♪♪
『銀座 大野』の料理長を務める大野敏彦さんは、パリの高級日本料理店『伊勢』で長らく腕を振るった人物
)、わたしがパリに滞在していたころも、ミッテランさんやシラクさんといった大物政治家をはじめ、多くの食通の文化人たちが、嬉々として大野さんが働くその店に通っていた。
そんな大野さんが帰国して、パリ時代をともにした『オザミワールド』の丸山さんとタッグを組み、ワインリストが充実した和食店をオープンさせたのが、去年の夏
今夜はイギリス人もごいっしょなので、ワインとの相性も考慮した献立を用意してくれる、そんな一軒を予約した。
北海道産の水ダコの真砂あえ、蟹団子や真鯛のお吸い物、スズキやセリが入った海鍋に釜炊きごはん
おまかせを9皿、すべてをおいしくいただいたけれど、目玉はなんといっても天然若鮎の塩焼きでしょう
目にもかわいらしい、まだまだ小ぶりの川魚は、味わいも繊細で大変に美味
爽やかな初夏の空気を、思いきり吸い込んだような気分になった。
ソウルではずっと胃のなかが燃えているような、ホットなお料理の連続だったので、穏やかな風味の和食には「もう戻れないかも——」と、ちょっぴり不安になっていたのですが、やっぱりわたしは日本人
銀シャリと赤だしを口にして、すっかり和みモードです。
写真はお土産に頂戴したおにぎり
翌朝、味わうのをたのしみにしていたら、そのあとに会った姉に奪われました(←なみだ)
夜明け前、突如ナニかの匂いで目覚めたのだけれど、それがニンニク臭だと気がついてしばらく
しかも、自分から匂っているという事実に驚愕する。ムクッと起きあがり、無言でシャカシャカと歯磨きをはじめたのだった。
しかし、昼にはビビン麺をすすり、マントゥーを平らげ、夜にはカムジャタンや韓国風スペアリブを頬ばりながら、つねにキムチを口にしている食生活
匂わないほうがおかしいかも
しかも、自分にとってその匂いが馴染みの、吸い込んで落ちつくものと化してきているのだからビックリです。せっせと奥歯の奥まで磨きながら、今日はどんな韓国料理を食べようか、ニンマリと笑ったわたしだった。
カムジャタンって、こんなに具が煮崩れるまで、クツクツと煮込むものなのですよ
大量のスープを足すこと3回
火の前で待つこと1時間半
ついに完成した鍋のなかには、骨からハラリと剥がれた豚肉やクタクタのネギやエノキ茸などが「もういい加減、食べてーな
」とばかりに沈んでいる。
だけど主役は、なんといってもジャガイモさん
ホロホロに崩れながら、肉エキスや唐辛子、ニンニクの風味を吸い込んで、ホクホクと辛いくせに甘く、柔らかいくせにデンプン質の粘り気がある。
いわば韓国の「肉ジャガ」(←写真はカムジャタン専門店『ジンドングンカムジャタン』で撮影)
見てくれよりも、味オンリーで勝負するところがニクイです。
宿泊先の「グランドハイアット ソウル」内のレストラン『テラス』で韓国風オックステール・スープとキムチの昼食を済ませたあと、指折り数えてたのしみにしていたスパ『ザ・スパ』へ
リニューアルしたばかりのトリートメントルームには、専用のお手洗いやシャワー室もついていて、とっても快適
しかもオールハンドの施術は予想以上に極楽で、全身たっぷり2時間半、アロマオイルとデクレオールのコスメティックを使って、丁寧にすみずみまでマッサージしてもらったのだった。
いっきに腰砕けぢゃわい
夜は三清洞にあるギャラリーやアンティークショップをひやかしたあと、近くの摘み草料理店『素饍齏』(←「そそんじゃ」と読みます)でディナー
茹で豚で発酵野菜を巻く「ポッサム」(写真)がベラボーに「ブラボー
」で、あっという間に平らげてしまった。自家製マッコリはトロリと濃厚で、ナシのような香りもスバラシイ。ニンジンナムルや錦糸卵、ごま油と塩で下味をつけたモヤシといった具材を、ちいさなクレープ生地に包んでいただく「クジョルパン」など、身体に素直に吸収される、穏やかな味わいのお料理の数々は、韓国料理の懐の広さを感じさせるに十分なものだった。
ほど良くお醤油に漬けられた身だくさんのケジャンも、チューチューと蟹エキスをいつまでも吸っていたくなるひと皿でしたヨ♪
ホテルへの帰路、ぶらりと立ち寄ったライブラリー・カフェで赤ワインを1杯
店内には3千冊の蔵書があるそうだけれど、今回は屋外のテラス席を陣どったので、残念ながら本は手にとらずじまい
つぎの機会には、ソファー席で写真集や絵本を眺めて過ごしてもたのしいだろうナ
このお店以外にも、おなじエリアにライブラリー・カフェを何軒か発見
いまソウルって、もしかしてライブラリー・カフェ・ブーム
お招きを受けて、今晩、試食にいってきた。
肉厚なタンやカルビ、ロースといった焼肉用の牛肉は、安定供給のため産地や雌雄にはこだわらないものの、つねにA5級(←国産牛の最高ランクです)のものを用意
ジュージューと軽めに火を通した、半レア状態でも十分においしくいただける。
ちょっぴり甘めのオーソドックスなタレの味わいにも、老舗らしさを感じますネ
また、こちらの銀座店では、焼肉だけに留まらず、健康によろしい五味五色の韓国家庭料理や薬膳料理を口にできる。「キムチ」「ナムル」「チヂミ」といったお馴染み料理はもちろんのこと、エビやイカ、ホタテ等をピカタ風に焼いた「ジョン」、アワビと木の実をアワビの肝が入ったゴハンで炊きあげた「アワビのトルソッパ」など、種類豊富なメニューを満喫した。
なんと奥深し、韓国料理
そんなナイスなタイミングで、明日からソウルにいってきまーーーす♪
先日、京都で立ち寄った骨董屋『てっさい堂』
そちらの女主人、貴道裕子さんの帯留コレクションが一冊となった『おびどめ』を開いては眺め、閉じては開きして愉しんでいる。
彫金、鼈甲、蒔絵に螺鈿、木彫りや貝細工、宝飾や陶のものなど種類は多様
ちいさなちいさな帯留のなかに、四季の景色、いきいきとした美意識が凝縮されていて見飽きない。わずか「数センチの技の世界」を蒐集する貴道さんは、本のなかでこんな風に書いている。
「かつて、アールヌーボーがそうであったように、くらしの中の小さなもの、ささやかなもの、そのままにしておけば忘れられてしまう美しいものを、もう一度見つめ直したい、大切にして、伝えてゆきたいという思いが私のコレクションの源です」
ささやか、というにはあまりに貴重で高価な帯留の数々だけれど、ちいさな道具を長くいとおしむ。そんな気持ちが、おのずと伝わってくる良書です。
ランチは田園調布の『メゾンカイザー』でテイクアウトしたスープ
母はパンプキンスープ、わたしはクリームスープ
セットでついてくるパンを、浸しながら食べてもヤミーです♪
本日は、あまたの編集部に京都に関する情報提供をしておられる「京の達人」と合流
栄養学の先生もごいっしょに、おいしーもの巡りをすることとなった。
まずは、寺町通り近くの小料理屋『喜一』でお昼ごはん
なんてことのない、ごくごくありふれた構えの小店ですが、こちらの焼魚定食はじつにお値打ち♪
なんと1000円でお頭つきの焼き魚、煮物、椀物、タコの炊き込みごはん、お漬物、プラスもうひと皿がつくのです♪♪♪
そのうえ、タコライスはお替り可
なんてワンダフル
食後は錦市場をひやかしに
って、ただのぞくつもりが、包丁鍛冶専門店『有次』でいきなりショッピング魂に火がついてしまい、行平、卸がね、丼鍋を買いこんでいたのでした。
その後、姉小路通り沿いにある柚子味噌の専門店『八百三』(←「やをみ」と読みます♪)に突撃
トーストに塗ったり、マヨネーズに混ぜたり、オリーブオイルで延ばして白ワインヴィネガーを合わせたり、この柚子味噌をアレンジしていろいろなお料理に使ってみると、なんでも美味
柚子と味噌だけでなく、一子相伝の秘伝の調味料を入れているためか、味も香りも他の追随を許さない逸品です。
もちろん王道で、ふろふき大根や田楽につけてもブラボー
柚子味噌というものを、いっきに尊敬しなおしてしまうこと請けあいです。
さて、そこから三条の『本家 月餅家直正』に移動して、予約していたわらび餅を受け取りに
ほど良い甘みの漉し餡に、薄っすら上品に餅がくるまったわらび餅は、シルキーな喉越しが特長だ。ちょっと冷やしていただくと、ツルンとした食感がたのしめます。ほとんど雑誌などでは取りあげられたことはないけれど、某大物ベテラン女優もご贔屓の、知るひとぞ知る一軒です。店先で店主にお茶とわらび餅をご馳走になったあと、今度は大和大路の骨董屋『てっさい堂』にお邪魔する。
狭い店内に伊万里がわんさか
豆皿や蕎麦猪口にざわざわと心が騒いだものの、今回はお財布の紐を締めることに
もうちょっと目を肥やしてから、古道具は購入してみたいナ
ずっと歩きどおしだったので、夕方にはすでにお腹がぺこぺこ
八坂新地の『グリル金星』に到着したのは、まだ夕方の5時半だったのだけれど、おまかせコースをぺロリと平らげてしまった。
肉食人種のわたしには、とりわけ牛刺し(写真左)、ステーキ、〆のカレー(写真右)が良かったですネ
カレーは2回もお替りしてしまいました♪♪♪
かなしいことに、盛り沢山の京都の旅はこれでおしまい
ハイ、明日からマジメに働きまーす。勝ち馬にのれ。季節の紫陽花を眺めに、伏見の祖父宅近くにある藤森神社を訪ねた。まだ満開には早かったけれど、鞠のような色とりどりの花々が、雨が降りそうで降らない曇り空の下で、瑞々しく咲いている。鬱蒼とした境内に、ピンクや赤、水色の花びらが発光しているみたいで美しかった。神社でお参りをしようとしたら、馬の銅像が目に入って、その横にはデカデカとした文字で「勝ち馬にのれ。」といった意味の言葉が書かれている。
なんでもここは「勝運」と「馬」の社だとか
ついつい合わせる手に力が入る。
勝ち馬、勝ち馬、勝ち馬
(←と、意味なく唱えてみたりして♪)
ランチは祇園の鰻屋さん『う』で、八幡巻き、う巻き、うざくなどが入った鰻弁当を
夜は東山の「八坂さん」から目と鼻の先にある町家レストラン『よねむら』のおまかせをいただいた。
トリガイとパパイアをあわせたり、トコブシをフリットにしてみたり、フォアグラに豆腐をトッピングしたり
ユニークでたのしいお料理がゾクゾクです。
「ブルーノ・パイヤール・ブラン・ドゥ・ブラン」(95年)をハイペースで1本空け、最後までシャンパーニュで通そうと「アンリ・ジロー」のハーフボトルを追加投入
ハンナリと()酔っ払った夕べでした♪♪♪
下の写真は左から明石のタコと鯛の冷たい前菜、カラスミの冷製パスタ、メインのお肉三種、〆のジャコごはん
京都人はとにかくジャコをいっぱい食べるようで、さすがにそれが素晴らしく美味なのです。
向井万起男さんのインタビューのため新宿御苑へ
向井さんは慶応義塾大学医学部で病理学部長としてご活躍ですが、あのスペースシャトルに搭乗した宇宙飛行士、向井千秋さんのダンナさまとしてもつとに有名
おふたりは非常にユニークな結婚生活を送っていらして、20年以上の夫婦生活のうち、妻と同居したのはたったの2年くらいだというのです。
いまも千秋さんはNASA、万起男さんは東京
それでも「チアキちゃん」「マキオちゃん」と呼びあい、毎日電話を欠かさない、愛いっぱいのカップルです。
離れていても、円満な夫婦関係を築く秘訣はあるんですか
「ずっと離れ離れで暮らしている、我われの夫婦生活はかなり異常
ほかのひとには絶対にオススメできません。
でも、妻がいきなりアメリカにいっちゃったんだから仕方がない」(←マキオ先生)
「淋しくはないんですか
わたしだったらきっと耐えられませんッ
」(←なぜか力説するわたし)
「淋しいです。
」(←かわいらしいマキオ先生)
「ついひとりぼっちだと、浮気心がでてきたりはしないんですか
「いいえ、浮気はないんです。
しないって決めてますから」(←決然とマキオ先生)
ホントですか
信じられない。
どうして浮気はしないって決めたんですか
」(←男性はすべて浮気者と決めつけてかかるわたし)
「だって、人生はシンプルなほうがいいと思いますから
一度決めたからには、20年だってずっとひとりで妻を待っている自信があります。
みんな、そんなもんでしょう
ウチダさんだって20年くらいは待っていられますよね
」(←当たり前のことのようにマキオ先生)
人生を複雑にしないと「決める」ことが、シアワセへの近道
晴れ晴れと迷いなく語る向井先生を拝見していると、そんな気がしてきます。
晩ゴハンは一路新幹線で京都へ
東山区の和食『らく山』にて、鱧の子や鱧椀、賀茂茄子の田楽、鮎、ジャコ茶漬けなどを堪能しました♪♪♪
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ご近所の優良店
おいしくて、安全な
チエちゃんブログ
ギョウザ祭り
久々にマミちゃんと
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
ハラリと落ちそうで落ちない、バラの花びら
開ききってなお毅然と美しい大輪のバラは、毎朝食卓で眺めていて飽きません。最期の瞬間までハラハラさせるような、うっとりさせるような、そんな魅力にあふれている。バラの咲きざまに、うんと感心してしまうこのごろなのです。
直球ド真ん中のビストロ
銀座にオープンしたばかりのビストロ『ル・ヌガ』で晩ゴハン
ワインバーの草わけ的存在『シノワ』のオーナー、後藤聡さんが経営するお店です。
田舎風テリーヌに牛肉のタルタル、カスレに羊のクスクスなどなど
メニューには直球ド真ん中の、正統派ビストロ料理がいっぱい
気どらず、構えず、思いっきり大きな口をあけて、リラックスしながら頬ばれるところが、うれしいですネ
後藤さんが店の喧騒に溶け込んで、たのしそうにサービスをしていらっしゃる姿も印象的でした♪♪♪
カニに祝われ、年を重ねてみました。
今年のお誕生日は、赤坂『もりかわ』でカニをたらふく
「どうしたらいいのッ
ってシャウトしたくなるくらいに、甘く切なく、やるせない、カニの大盤振舞いでございました。
マイ・カニ史上、記念すべき一夜
お友だちにいただいた、鶴屋吉信の節分用のお菓子「福ハ内」
香りのよい杉の枡にこんもりと、大きなお多福豆のカタチをした白餡が盛られている。もちろん、威勢よく「福ハ内♪♪ 鬼ハ外♪♪」などと投げるものではありません。ゆっくりとほうじ茶や抹茶とともに味わって、ほわんと口中を漂うタマゴの風味を愉しみます。おいしさにニッコリするだけでなく、立春をお祝いするめでたい気分も味わえる。
和菓子はヴィジュアルやネーミングに「物語」があるところがいいですネ
カニと疲労感
おうちでもカニ
すでに茹でてあったので、そのまま酢醤油でいただきました。ハサミとお箸を駆使して、必死でカニ肉をほじくりましたが、生来徹底的に不器用なため、テーブルにおミソや殻が飛び散ります。
やっぱりカニ、お店で食べるほうが愉しいかも
途中で投げだしたくなる、自分の根性レスが情けない。小皿に集めたカニは、努力のわりにあっという間に食べ終わり、なんだか軽い疲労感を覚えました。
おいしかったんだけど、ネ
麻布十番のイタリアン『カーザ・ヴィニタリア』にて晩ゴハン
久しぶりにタラバ蟹、毛蟹、渡り蟹がふんだんに使われた「リゾピラフ」をいただきました(写真左)
この季節の食材の王サマ、それはカニさん
特有の食感と甘みがたまりませんゾ
しかし、こんなホンまで売られているとは
一冊まるごと「カニ」
カニ図鑑には「イワガニ」やら「タカアシガニ」やら「カイカムリ」やら、知らないカニがいっぱいです。
冒頭には「かにクラブ」なるものの10ヶ条が掲げられており、たとえば「ズワイガニは20回程度脱皮することを知るべし」とか「つまりタラバガニは正式にはカニでないことを知るべし」とか
いったい全体、どんな方々が熟読する雑誌なのでしょう
おそるべし、蟹マニア
で、話を戻しますが、ヴィニタリアでほかに賞味したのは、名物のバーニャカウダ、トリッパのサラダ、ワカメで蒸し焼きにした金目鯛(写真右)、バターとセージのシンプルパスタ、焼きリンゴなど
いつもながら、食べすぎてしまうおいしさなのでした。
東日本橋の『都寿司』へ
たまにはほかのお寿司屋さんにも行ってこい、てか
毎年恒例、新宿の伊勢丹で開催されている「サロン・ド・ショコラ」で買ってきてもらった『サダハル・アオキ』のチョコレート
パレットのうえの絵の具のように、鮮烈な色合いが美しいショコラガナッシュ「ボンボンマキアージュ」(奥)は、ガナッシュをコーティングするチョコレートの薄さが尋常ではなく、パリッと噛んだときの繊細さと、それがまたたく間に溶けて、ガナッシュと滑らかに一体化するときの舌触りがたまりません。この儚い夢のような食感と、くっきりと鼻を抜けていくフレーバー(←色によって、イチゴ、ブルーベリー、柚子、アールグレイなどなど)は、もはや、ちまたのチョコとは完全に「別物」という感慨を受けたほどでございました。
もうひとつの板チョコは「タブレット・ショコラ・ブラン・セザム」
圧倒的なゴマの香ばしさとホワイトチョコが、こんなにも絶妙にハーモナイズするとは
1枚ペロリと食べられちゃうから、キケンであります。
おいしいチョコレートを口にすると、一瞬呆けたみたいに、遠くへトリップしてしまいませんか
『サダハル・アオキ』のチョコをいただくと、ひたすら「ほけら〜〜〜」とした顔になっちゃいます。あの焼くことでふっくらと肉汁を閉じ込めた、五反田『たかはし』の焼き鳥が恋しくなり、夕方の5時から突撃してきました。
先日(←今月14日の投稿を参照してネ♪)食べられなかった、レバーパテや軟骨、ぼんじりなどにも手をのばし、謝肉祭ばりの高揚感
最後には甘さをグッと控えて、タマゴの風味を存分に味わえるカスタードプリンまで平らげて、前回同様「すげー。
」を連発して帰ったのでした(←ハイ、婦女子のみなさまは丁寧な言葉を使いましょう)
このお店はワインのセレクションもユニークで、リストになくても「スパイシーなローヌのお酒が飲みたい♪」などとリクエストすると、レアな1本がそそそっと出されてきたりもます。この夜は使用されているブドウが取れる畑の傾斜角がエチケットに記された、日本にはほとんど輸入されていない「コルナス」という赤ワイン(←ローヌ産)を奥からもってきてもらいました。
なんと、傾斜角60度のところで収穫されたブドウを使ったワイン
ほとんど崖みたいな場所で苦労して栽培された果実は、その希少性もさることながら、太陽の恵みをたっぷりと受けて風味が凝縮されるのだとか
ひと口飲むと、ことのほかまとまりが良く、刻々と千変万化なアロマが立ちあがってくるのにオドロキます。
『たかはし』で対面する、焼き鳥とワイン
どうしてこんなに、イケてるのかしらン。
グランヴァンを愉しむなら
「限りなく高貴なグランヴァンの、世にも希小なヴィンテージを、驚くほどリーズナブルに飲めるお店」
と、以前に某誌でご紹介した、銀座の超高級ビストロ()『コフレ』で晩ごはん
約2年ぶりに訪ねたのだけれど、和光の裏路地に突如現れる、重厚な門構えの一軒家は相変わらず。扉を開くと、イベリコ豚たちが「食べて♪ 食べて♪」とばかりに吊るされています。
もちろんまずは、生ハムからスタート
野菜のココット焼き、佐島の鮮魚のカルパッチョ、ブ厚い豚のロースト(写真左)など、シンプルなビストロ料理はボリュームたっぷりでヤミー♪ ヤミー♪
甘く品のよい豚肉の脂とアルマン・ルソーの「クロ・ドゥ・ラ・ロッシュ」(たしか2004年)の相性がバツグンでした。
とっておきのワインが必ず待っていてくれる、小空間
パリの猥雑なビストロの匂いと、スノッブな銀座のムードが上手に溶けあった、非常に特異な一軒であります♪♪♪
白金のイタリアン『アルチェッポ』を訪ねるたびに「かわいーなーーー♪」と気になるミルク入れ(写真左)
毎度、ゾウさんのお鼻から、コーヒーにピューッと牛乳を注いでおります。
で、もうひとつこのお店でとりわけお気にいりなのは「イタリアが愛するシンプルなトマトスパゲティ、吉田牧場のリコッタチーズとバジリコの香り」という、長い長いお名前のひと皿(写真右)
完熟トマトの甘味と酸味をパスタにからめ、チーズのまろやかな風味がそこに寄り添います。
と、バジリコフレーバーがスーッと鼻を抜けて
イタリア人じゃなくったって、これが「マンマの味」だってことがわかるでしょ
そこで、わたしが思い出すのは高校時代
日吉に習い事をした帰りに、たまに寄った名もないイタリアンで、いつも頼んでいたのがトマトとモッツァレラのスパゲッティでした。
あのとき「毎日食べても飽きないゾ
」といっきにパスタを頬ばった感覚が、そこはかなとなく甦ってくるのです。
いいお店ですネ
ちなみにゾウさんといえば()、以前ご紹介したわが家のブルボン(←覚えてるかナお引越し先でも、変わらずうちのソファーで優雅に()くつろいでおられるのです♪♪♪
風邪のときは
喉痛と発熱に2週間も悩まされ、咳きとハナミズの集中攻撃でほとんど眠れない毎日がつづいた。
でも、なぜか食欲は衰えなかったのだから、あらフシギ
頭痛と歯痛まで併発して、フラフラと満身創痍で打ちあわせを終えたある晩、栄養補給のため駆け込んだのが、ご近所のビストロ『ベルナーシュ』でした。
ニース風サラダ、白子のムニエル(写真左)、クスクス(写真右)などを注文
しばらくまったく鼻が利かなくて、どんな料理を口にしても、いまひとつ感激できなかったのだけれど、この夜はガーリックが香ばしく焼ける匂い、羊肉の独特な香り、ちゃーーーんと吸いこむことができて、それだけでも元気になれた気がしました。
シンプルに気取らない、こんなフレンチが歩いて数分でいただける「地の利」に、ただただ感謝
風邪のときは、クスリよりもクスクスです。
カンテサンスの作品集
今晩、白金『カンテサンス』でめぐりあった、岸田シェフの作品の一部をご紹介します。
左から、京都の樋口さんちの蕪をフォアグラとレクチェ(←洋ナシです)と合わせた前菜
つづいては、赤座海老にバナナやエシャロット、コリアンダーなどを使ったディップ()を添えた、ちょっとアジアンな香りのするひと皿です。
芯の部分はピンク(レア)になるように火入れされたエビの甘さ
多重的な風味がすっきりとまとまったディップを絡めると、絶妙です。
つづいてトリュフ香があまりに圧倒的な「トリュフごはん」
といっても、ごはんは白米ではなく、オートミールみたいにやさしい味わいに仕立てた粟が使われておりました。
岸田シェフのお料理はどれもこれも、自然に「作品」と呼びたくなるほどに姿が端整
ナイフやフォークを入れるのが、ホンキでもったいなくなります。
もちろん口に入れても、とてつもなく美味なのですが
シドニーからはるばる
ホリデーでシドニーに滞在していた姉が、テツヤさんからお土産を預かってきてくれた。
そう、シドニーの「テツヤさん」といえば、食いしん坊のあいだではオーストラリア随一の「美食の殿堂」と憧れられる、あの『テツヤズ』のオーナーシェフ「テツヤさん」
世界に名をはす名シェフからの贈りものは、サラダヴィネガーとオイスターヴィネガー、そして驚異的な芳香を放つトリュフソルトでございました。じつはわたくし、このテツヤさんちのトリュフソルトを某有名焼鳥屋で口にしたことがありまして、ひとふりで艶やかに香る、その媚薬のようなお塩で焼かれたトリさんに、腰砕けとなった記憶があります。そして今回、ビンいっぱいに詰められたそのマジックソルトを鼻に近づけてみて、オドロキました。腰砕けどころではなく、脳天がブッ飛ぶくらいにパワフルな匂いなのです。
これを、茹でタマゴや茹でジャガイモにパラパラっとかければ、いっきにラグジュな食卓の完成
なんと便利でありがたいシロモノでしょう♪
ヴィネガーもサラダやオイスター用だけではもったいない。いろんな料理のアクセントに大活躍しそうです。
シドニーの名店のエッセンスが我が家でも
近いうちにテツヤさんのお店に伺える日を夢みて、重宝させていただきます。
熱海から青山へ
熱海の和食『茶寮 和び』へランチにいってまいりました♪
こちらはかの超人気イタリアン『アロマフレスカ』出身のサービスが、オープンした一軒
海を見おろす高台の急斜面に建つ、昭和初期の一軒家で営業しています。先付にウナギの飯蒸しがかなり大きなポーションで登場したので、すっごいボリュームの昼食なのかとオノノイタものの、鰯団子ともずくのお椀、平目の昆布〆、黒鯥の津軽焼(←津軽のリンゴのペーストを塗って焼いてあります)、京芋と芝海老の煮物など、総じて上品な盛りつけでした。
食事は手打ちの辛味卸し蕎麦
お風呂つきの個室なんてお部屋もあって(←全部で客室は三室
すべて畳のお部屋です)「オ・ト・ナ」な()デートにも使えるお店なのであります。青山の『レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ』にいってきました。
今回は「コレクション・ディヴェール 2008」(冬のコレクション2008)と題されたシェフのお薦めコースを堪能
フロマージュまで7皿という壮大な料理のフルマラソンだったのだけれど、富良野のアンティーブ、長野(望月)の下仁田ねぎ、三浦のちぢみほうれん草といった、豊富な野菜が大活躍で、皿数のわりに軽快に完走することができたのでした。
サフラン、レーズン、レモンでアクセントをつけられたアンティーブ
バニラ香が甘くやさしく漂うブルターニュ産のオマール海老
山椒の風味が効いた北海道、茶路の仔羊
成澤さんはやっぱりじつに「香りの魔術師」でありますネ
病みあがりにつき、驚嘆するほど豊富なミニヤルディーズは、ちょっぴりしかいただけなかったのが悔やまれます。
長らくごぶさたがつづき、どうしても会いたかったお友だちとの約束
体調不良だとか、お引越しだとか、いろんなことでずっと実現しなかったのだけれど、なんとしても今日こそは
ってことで、ハナタレ&咳きこみもどこ吹く風
意を決して、恵比寿の和食『雄』でランチをいただいてきたのでありました。箱根『強羅花壇』出身の料理人が、若くして(←アタシより^^
)オープンした一軒
京人参のすり流しからスタートしたおまかせは、直球ド真ん中の正統派で、安心してひと皿ひと皿とむきあえます。
とりわけ記憶に残ったのが、白子豆腐のお椀(写真左)
白子のねっとりとした食感とコクが活きたお豆腐に、品のいいお出汁がスバラシイ相性なんですヨ
最後の牡蠣雑炊で身体の芯まであったまって、お料理(食材)から生命力をもらった気がします。
「いただきます」って、たしかに食材の生命を「いただく」ことなんですネ
デザートはきんとん入りのパイ(写真右)
「甘いものは別腹」というのは、風邪のときにも変わらないようです(^^;)カワイイだけじゃありません。
ゆかちゃん(←姉です)が風邪の陣中見舞い()に持参してくれた、自由が丘『ダロワイヨ』のケーキ
なんと4〜5人前のホールごとでっかい「てんとう虫」のカタチをしているじゃありませんか
か、かわゆい。このさい、味なんか二の次でかわゆい。
と、正直あんまり中身には期待しないで口にしたら(←スミマセン
)、アイシングの色は強烈だけれど、意外なほど軽やかなチョコスポンジとホワイトチョコレートムースとブリュレが三層で顔をだした。
かわゆいだけじゃなかったのネ♪
ごちそうさまでした。
先週はヘビー級の風邪にやられ、かたっぱしから外食の予定をキャンセル
唯一訪れることができたのが、7日の晩ゴハンに訪れた五反田の焼き鳥屋さん『たかはし』だった。
フレンチのシェフだった店主が、巧みに炭火を操って火入れする鶏は、とにかくふっくら
お肉だろうと、お魚だろうと、野菜だろうと
ふつう食材を加熱すると、どうしたって身が縮こまり、ちいさくなってしまうものだけれど、ここで対面した焼き鳥は焼く前よりもぷっくり
肉汁と旨みと閉じ込めて、丸々と膨張するからスゴイです。主人は遠火でじっくりゆっくり、お肉にはあまり焦げ目をつけずに、おだやかに火を入れていきます。とりわさ、ねぎま(胸とモモ)、つくね、せせり、ラム、ラクレット(←チーズが焼くとモチモチするんです。
)など、マルサネのロゼワインとあわせて「ヤミー♪ ヤミー♪」と、有頂天になって食べつづけ
〆の親子丼も「マイ親子丼史上」に残るおいしさで、興奮しきりで家路についたのでありました。
にしても、それから約1週間も寝込むなんて
熱に朦朧としながらも、夢にまででてくる(年末の思い出〜お花編〜
年の瀬に、父の位牌のすぐそばで咲いた、真っ白い牡丹
赤ん坊の顔くらいありそうな大輪で、つぼみからあっという間に花開きました。ただ咲くために、咲く。
お花の美しさには、邪気ってものがありませんネ
年末の思い出〜デザート編〜
去年の暮れに、猛烈なインパクトを残したおデザといえば、迷わず白金のフレンチ『カンテサンス』で遭遇した「ギモーヴ」(=マシュマロ)に一票
見た目はまるで、生クリームを凍らせたイタリアの「セミフレッド」のようなのだけれど、さにあらず。
口にするとたしかにヒャヒャッと冷やっこいものの、独特の粘り気と口溶けはやっぱり「ギモーヴ」なんですネ
ふんだんに生地に練りこまれているのは、黒トリュフ様
「これでもかッ
」てな妖艶なアロマが、鼻孔を「ぷ、はーーー」と抜けてゆくのです。
贅沢でユニークなオトナのデセール
魅了されること請けあいです♪
年末の思い出〜うどん編〜
暮れにスポッとハマッた一食といえば、旗の台『でら打ち』の「ころうどん」(写真左)
生まれてこのかた、おうどんに禁断症状を起こした経験はなかったけれど、ここんちの「名古屋式うどん」を口にしてからは、しじゅう「あああ、でら打ちのコロちゃん、いただきたいネエ
」と、黄昏ているしだいです。
むっちりとした麺に刻みネギとおダシをぶっかけただけの、シンプルな「ころうどん」
ゆえに、粉の甘みや鰹の香りがダイレクトに迫ってきて、じつにじつに白眉であります。
七味唐辛子をちょいと降って、ピリリとアクセントをつけても美味
店の「人気ナンバー1」というカレーうどん(写真右)もいい感じ祭りで、和風のやさしく、おだやかな、家庭ではできそうでできない「懐かしい味」を十分に堪能することができました。
目下、風邪でダウンして引きこもり中だけれど、今年はひんぱんにこの店に出没する予感がいたします♪
年末の思い出〜お蕎麦編〜
大晦日といえば、年越し蕎麦
この1年のアレヤコレヤを、ツルリツルリと蕎麦といっしょにたぐっては、消化し、たぐっては、消化し
そうして気持ちも新たに、来る年を迎えたいものですもんネ
歯ごたえを十二分に残しながらも喉越しがよく、蕎麦粉のキャラクターが感じられるようなお蕎麦
できればツユは甘ったるくなく、キリリと蕎麦そのものの風味を引き立たせるように上品で、香り高く、スッキリして
と、こんな風に考えだすと途端に悩ましく、なかなか出かけるお蕎麦屋さんを決めかねたりもしちゃいます。去年もその例外ではなく、碑文谷にある『K』とさんざん迷った挙句、恵比寿の『玉笑』にお邪魔しました。
人気店ですから、もちろん満席
とはいえ、待つ価値のある一軒なので、冬晴れのなかしばらくのんびりと軒先で待機です。
そして、空腹をつのらせてありついた卵焼き(写真左)と「とうふそば」は、じつに年を締めくくるにふさわしい花マルなお味
近くの席では、尊敬するグルメジャーナリストUさんも「ウメェ
」といわんばかりに、肉厚のニシンに舌鼓を打っていらっしゃいましたヨ(*^
そして、もうひとつの偶然
店先で席があくのを母と待っていた途中、ステキなふたり連れ(&とてつもなく愛らしいワン子一匹)に声をかけていただきました。
なんでも、このブログをのぞいてくださっているとか
「オススメのワラビ餅も買いにいきました♪ がんばってください♪」
と励ましてくださり、あああ、ブログをつづけていて良かったナア、と
家族とともにお蕎麦に恵まれ、そのうえあたたかい「出会い」にも恵まれて、ありがたい大晦日となったのでした。
年末の思い出〜すっぽん編〜
年末の外食のなかで、とりわけ印象的だった一食
それは、虎ノ門『郁』(←「かおる」と読みます)での「すっぽんオンパレード」
ナゾのオバアチャマがたったひとりで切り盛りするビル地下にあるこのちいさな、ちいさなお店は(←6名で満席
すっぽんの名店としてつとに知られた京都の『大市』とおなじ、浜名湖「服部中村養鼈場」で「天然露地飼育」されたすっぽんをさばき、食卓に並べてくれます。
すっぽんスープ入り茶碗蒸し、日本酒で割ったすっぽんの生き血()、そしてもちろんすっぽん鍋
トロンと甘く、スッキリした後味が嫌味がないすっぽんスープは、飲んでるだけでコラーゲンが吸収できると思うと、余計においしい。生臭いと覚悟して口にした「すっぽんブラッド」も、お酒と馴染んでムリなくクイッといけました。
そして、完飲した直後から、身体のなかがポッポポッポと熱くなり、オバアチャマいわく「ほらほら、店に入ってきたときとゼンゼン顔色が変わっちゃったでしょ
赤くなるんじゃなく、すっぽんはオンナのひとの肌をサクラ色にするのヨ
だからネ、ステキな男性とデートするなら、すっぽん屋にいくのがイチバンなの
とはいえ、女性から殿方をすっぽん屋に誘うってのも、ネエ(^^;)最後にいただくお雑炊(写真)は、青ネギが山のように入って、これまた身体によさそうです。
風邪気味で参加した某編集長も足取り軽く()、仕事場へと帰っていかれましたとさ♪
年末のあわただしいさなか、およそ10年ぶりにお引越しをしました。
会社員時代、ほんの短い期間、ひとり暮らしを経験したものの、それからはずっと実家でぬくぬくと暮らしてきたわたし
両親が長らく海外赴任していたとはいえ、父が退職してからの数年間は、ゴハンもおやつも()母がいつも用意してくれる、甘ったれた生活に安住しておりました。
寒い冬空のした、夜遅くにカチカチ震えながら帰宅すると、ベッドのなかにはホカホカの湯たんぽが入れられている、そんな親のサポートが当たり前になっていた毎日
引越し前夜は感無量で、お恥ずかしながらホロホロ涙があふれました。
26歳からの3年間、ひと目をはばかるくらいのひどいアトピーに苦しんで、寝たっきりだったころに、ずっと力強く父や母が励ましつづけてくれたのは、このおうち
高校や大学の友だちと長電話ばかりして、しょっちゅう怒られていたのも、このおうち
ライターの仕事をはじめてからは、パソコンを前にため息ばかりついていたのも、このおうち
明日から亡くなった父と家族との思い出の詰まったこの家で、母がひとり暮らすのかと思うと、なんだかキュンと胸が詰まって
って、おセンチ・モード全開となった一夜でしたが、今度の新居はじつは実家からたったのひと駅
がんばれば歩けるほどのご近所です。
そんなにドラマチックに、感傷に浸ることもなかったかもしれませんネ
さて、その新たな住居に、さるクリスマスにデコレーションをしてみました。
)とちいさなツリー(写真左)、廊下前には義弟カップルにプレゼントされたクリスマスリースと靴下の飾り(写真中央)、リビング入り口には母が毎年飾っていた雪だるまのデコレーション
来年はおっきなツリーも飾りたいナ
はやくもいまから、たのしみにしているのでした。
気がつけば、元旦
今年は喪中なので、新年のご挨拶を控えさせていただいたうえに、大掃除もサボってしまい、なんだか実感の湧かないお正月です。
とはいえ、そんな風に書くと、あたかも例年は早々に賀状をしたため、松居棒片手に完璧なまでに大晦日の掃除をすませてきたかに聞こえるでしょうが、振り返ってみれば、あれれ
いつもさしたることはしてこなかったかも
そして、毎年毎年「もう年明け
」と、お約束みたいに驚くンですネ
年末、すっかり投稿を怠ってしまいましたが、またゆっくり再スタートさせていただきます。
どんな1年になるんでしょうネ
ちょっと他人事のような気持ちで、たのしみだったりしています。
みなさまにも、笑顔たっぷりの日々が待っていますように
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ギョウザ祭り
久々にマミちゃんと
半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
汐留『コンラッド東京』のシグニチャーレストランとして知られるモダンフレンチ『ゴードン・ラムゼイ』
2005年にオープンしたこのお店は、イギリスを代表するスターシェフ「ゴードン・ラムゼイ」の味を、アジアで唯一堪能できるファインダイニングとして、鳴り物いりでスタートしました。
このたび、久しぶりにラムゼイ本人が来日していると聞き、週末のランチにお出かけしてまいりました♪
いただいたのは、日曜日のお昼くらいは「家族と親密にゆっくり食卓を囲んで欲しい」とラムゼイが考案したという「サンデーランチ」のメニュー
前菜、メイン、デセールの3皿構成のプリフィクス方式となっています。
(ちなみに「ルイ・ロデレール」のシャンパーニュが飲み放題で8800円)
わたしが選んだのは、* アーティチョーク、アスパラガス、トマトと玉葱のタルト
(にぎやかで愉しい野菜の競演
ドライトマトの甘みが全体を引き締めるアクセントに
ヘルシーなピッツァとキッシュを足して2で割ったような、親しみやすい味わい
* 真鯛のバジルヴァプール、青いんげん、ラルドン、玉葱のソテー添え
(蒸した魚の火入れがハナマル
しっとりとした食感のなかに適度な歯ざわりを残し、鯛の甘みと香りがダイレクトに味わえます。
(バターたっぷりに焼きあげた、甘ーい、甘ーい、イギリスの伝統菓子
どっしり食べごたえがあって、美味でした)
春の日差しがのどかに降りそそぐ、高層階の開放的なスペースでは、下界のせわしなさがウソのよう
3皿をじっくり時間をかけて消化して、くつろいだ一食を記憶に刻むことができました。
にしても、食後に顔をみせてくれたラムゼイさん(写真左)
たった2日の東京滞在は、分刻みのスケジュールで忙しそう
現在、ロンドン、ドバイ、ニューヨーク、フロリダ、プラハなどにレストランやパブを営業し、ミシュランの星を10個獲得する料理人に、「あなたこそ、たまにはのんびりサンデーランチを食べなくっちゃ
と、忠告したい気持ちになりました。
バッハで胎教
今月18、20日の両日、東京オペラシティにて、アンジェラ・ヒューイットのピアノリサイタルに行ってきました♪♪♪
「現代を代表するバッハ弾き」と称される彼女
今回のプログラムでは、2日間でバッハ「平均律クラヴィーア曲集」全48曲を通しで演奏するというのだから、聴き逃せません。
ところが、たのしみにしていた初日はあいにくの雨
会場へ向かうクルマは大渋滞です。ムダとしか思えない道路工事にも邪魔をされ、ふだんなら10分強でつくはずの会場に、45分もかかってしまいました。「あああああああ、もう開演時間に間にあわない。と、小走りしはじめたその瞬間、ツルンと滑ってスッテンコロリン。まるでスケート初心者がリンクにいきなり立ったときみたいに、オシリから転んでしまったのです。
いつもだったら痛みにもめげず、チケットを握りしめて走ったことでしょう
が、この日ばかりはパニックに陥ってしまいました。
なにせわたしは妊婦さん
お腹のなかには、ちいさなちいさなベイベーがいるのです。しばらく凍りついてジッと固まっていたものの、恐々起きあがってみたところ、お腹に痛みはありません。一歩、また一歩と前に進んでも、あるのは脚のつけ根の鈍痛だけで、腹部に異常はないようです。病院に直行しようかとも思いましたが、夫が待っているはずの会場を、とりあえず目指してみることにしました。
演奏会はとっくにはじまっており、係りに案内されて途中から入れたのは、1階席の最後尾
下腹部をさすりさすり、とにかく座席に腰かけます。
「ごめんネ、ごめんネ、ごめんなさい」
こころのなかで胎児に話しかけつづけたけれど、もちろん答えはありません。でも、ムクムクとモンスターのように肥大化していく不安感は、バッハの旋律がこだますホールのなかで、すこしずつ消えていきました。思いかえしてみれば、ツワリがもっともひどく、ふさぎ込んでいた折、何度も鎮静剤のように聴いていたのがアンジェラ・ヒューイットのこの「平均律クラヴィーア曲集」を収録したCDでした。まだ数センチにしか満たなかったマイ赤ん坊チャンは、彼女のピアノを子守唄に、必死に細胞分裂を繰りかえし、成長してきたということになります。
CD(録音)で聴くよりもさらに、ダイナミックで、エモーショナルで、豊かなバッハに包まれていると、なんだかリサイタルホール全体が巨大な子宮みたいにも感じられ、そのなかにポツンと座っている時間が、たまらなく心地よく、あったかく、愛おしく
2回にわたって行われた演奏会は、わたしと赤ん坊にとって最高の胎教となりました。
ちなみに写真右は、すっかり元気になって、リサイタルのあとに食べた中目黒『鳥よし』のそぼろ丼
耳からだけじゃなく、口からもベイベーに栄養を与えないと
日本のフレンチを牽引してきた老舗、有楽町『アピシウス』が25周年を迎えました♪
(↑おっめでとー
で、先週、そのお祝いのプレスランチョンのご招待を受け、張りきって出かけて参りましたヨ♪♪♪
まずはお食事の前に、創業当時からいまにいたるまでのメニューの数々を拝見
1988年と1990年に催された、稀代の名料理人アラン・シャペルとジョエル・ロブションの伝説の競演メニューも手にとることができました。
スタッフのひとりが当時を振り返って話すには、「ふたりのシェフが、トリュフをテーマに厨房に立った晩餐では、お客様ひとりひとりにお配りするシャンピニオン(←マッシュルーム型をしたパン)のなかに、丸ごと一個の黒トリュフを埋め込んで、みなさんを仰天させたものです。
もちろん、わたしたちはそのトリュフパンを味わうことはできませんでしたけれど、店中になんともいえない芳香が立ち込めて、目まいがするくらいでしたネ
バブル絶頂期とはいえ、王侯貴族もかくや
という贅沢さではありませんか
さて、今回わたしたちが愉しんだ献立はといえば
* レンズ豆のデュオとホタテ貝のポワレ、柑橘類添え
* 小笠原産海亀のコンソメスープ、シェリー酒風味(←アピシウスが誇るスペシャリテ
30年モノのアモンティヤードとあわせて)
* イサキのパイ包み焼き、ショロンソース(←マヨネーズのように卵黄こってりな風味のなかにハーブや白ワインを加えたソース
* ラ・ポム(←リンゴの薄切りをミルフィーユのように重ねたデセールです)
直球ド真ん中
ドッシリと存在感のあるクラシカルなお料理は、パワフルなワインの味わいに負けることなく、銘酒をことのほかおいしく感じさせます(←目下ワタクシ、禁酒中でございますが←ナミダ)
「どこもかしこもモダナイズされた料理ばかりで、パリですらこうした正統派のメニューにはなかなかお目にかかれなくなりました。
東京でフランス料理の真髄を再確認できるとは、じつにうれしい限りですネ」
とは、同席した『ルイ・ヴィトン』ガイド誌の記者
ユトリロ、ワイエス、シャガールなどの名画に囲まれながら、ときが静止したような穏やかな空気に包まれて、25年目にしてなお「温故知新」を貫く店のありように、ある種の敬意を抱きました。
食後に立ち寄ったワインセラーでは、1920年代のムートンをはじめとする、垂涎のコレクションを見せていただき、ひたすら驚嘆
ちなみに店内に飾られる花々はすべて、オーナーがそのために運営する蘭園で特別に栽培されているそうな
贅は細部に宿る——
グランメゾンの底力を感じずにはいられないひと時でしたヨオといっても、お芝居の世界での話なのでご安心を(^
ロシア文学の金字塔ともされるマクシム・ゴーリキーの名作「どん底」を、現代の鬼才ケラリーノ・サンドロヴィッチ(←通称ケラさん
台本、演出を出掛けています)がアレンジした話題作
出演陣も段田安則、江口洋介、荻野目慶子、緒川たまき
と、豪華です。
舞台はいつとも、どことも知れない地下の木賃宿
売春婦、泥棒、自称「没落貴族」、アルコール中毒の「元名優」などが、かろうじて雨風をしのぐスラムのようなその場所で、「どん底」な生活に甘んじる「どん底」な人々の物語が進行します。けれど、そこにあるのは死を目前にした「病」、貧しいもの同士の「ペテン」、ありきたりな「不倫」、ウソで固めたちっぽけな「希望」くらいなもので、安易な「救い」など、どこを探しても用意されておりません。
ひたすら「どん底」
出口のない「どん底」
なのに、なぜでしょう
ケラさんの描くこの「どん底ワールド」はフシギなくらい温かく、観るものに不快感や悲壮感を与えないのです。
無慈悲で残酷でありながら、そこはかとない可笑しみと切なさ漂う作品
それはケラさんが登場人物全員——心の弱い、いわば世間でいう「ダメ人間」——をユーモアとやさしさで包み込むように、見つめているからではないでしょうか
ダメだってイイぢゃん
限りなく魅力的なダメダメちゃんたちの生き様に、愛しさを感じ、惜しみない拍手を送った夕べでございました。
どん底 (岩波文庫)
衝撃のチンチン麺
ミツバチや蝶々、てんとう虫ではありませんが、あったかくなるとソワソワ「お出かけゴコロ」が盛りあがります。
春の日は午後、夏の日は夜
ぶらりと外食するには、じつにいい季節です。
このところ訪ねたお店は、おなじみの鉄板焼き『高見』(恵比寿)、ポテトサラダとビフカツにハマッた和食『一即多』(西麻布)、もはやマイ・スタンダードとなったうどん屋『でら打ち』(旗の台)、定番の小松菜のすり流しが心身を癒す和食『に萬』(西麻布
写真左は若竹煮)、いつも変わらないシアワセをくれるフレンチ『オー・グー・ドゥ・ジュール』(麹町
写真真ん中は白アスパラのサラダ)、などなど
もちろん、我が家でいただく「うちゴハン」も一食一食、とてつもなくかけがえがないものだけれど、やはりちょっとよそゆき顔で食す「外ゴハン」は、つねに新鮮でテンションがあがるイベントであります。
そして、とりわけ最近コーフンした一軒が、横浜にあるラーメン屋さん『三陽』
家族で近くに用事があったので、その辺りの名物と聞いた「チンチン麺」()を目当てに突撃して参りました(写真右はそのド迫力の外観に圧倒される母、姉、わたし)
ド狭な店内をカニ歩きで進行し、かろうじて空いていた奥のカウンター席に腰掛けようとしていると、厨房のスタッフが「シルクロード通りマース
」と、大声でほかのお客さんに注意を促します。
そして、席に座るなり出されたのは「バクダン」という名のニンニクの唐揚げ
」らしいのですが、お味はほっくりとしてなかなかです。
にしても、昼間っからこんなキョウレツなシロモノを口にしていいのでしょうか
つづいて「毛沢東もビックリ」という焼き餃子を頬ばって、さらなる衝撃
ニンニク●個分の風味が、いっきに口中を席巻するではありませんか
その後にやってきた、ネギ鶏、ナス炒め、チンチン麺(タン麺に似た味わい
もちろんたっぷりのガーリック入り♪)と、ニンニク・パワーはいっこうに衰えず、店を出るころには舌も鼻も麻痺してよろけるくらいのインパクトでした。
おそるべし、三陽
ニンニクをこよなく愛する方は、ぜひどうぞ
ワインからはじまる時間旅行
このひとに注がれると、ワインが魔力をもつようにおいしくなる。
西麻布の某高級マンションで看板もださず、ひっそりとワイン好きを集めていたワインレストラン『ラ・シュエット』(←現在は六本木に移転しています)
そこの店長をしていた大ちゃんが、来月から自分のお店を開くことになりました。目の玉が飛びでるほど高価なグランヴァンを、パカパカと空ける常連客相手に、彼らがつねに満足する「知識」「話術」「センス」を身につけた大ちゃんは、いわゆる「ワインオタク」とは違います。
1本のワインを飲み干すまでのたゆたう時間を、忘れがたく、美しいものに昇華する術を心得ている、とでもいうのでしょうか
まるで茶人が一服のお茶を立てているあいだに、客人が悠久のときの流れを感じてしまうみたいに、グラスをクルリとまわすひとときを、限りなく贅沢な時間旅行にしてしまう。それが「大ちゃんマジック」なのであります。
そんなマジシャンソムリエ()がオープンする一軒だから「ワインは素晴らしくて当たり前」
)集めた約3000本の銘酒は、おもわずひれ伏してしまいたくなる希少なものばかりです。
「ワインは3割
あとの7割は音響とかインテリアとか、その空間にいる時間そのものを愛しんで欲しい」
と、大ちゃん
一見、イギリスのフーリンガンのような彼ですが、じつに高貴な志ではありませんか
ワインラヴァーがこぞって駆けつけるだろうその店は、場所、店名ともに、残念ながら非公開ですが、ここで大ヒント
* 西麻布の交差点近く、週3回しかオープンしていない和食『P』とおなじビル内
でございます。
探して絶対に失望しない、あなたにとってそこは特別な場所になると思いますヨ♪
きのう、Wママ(←母と夫の母)とご近所フレンチ『ベルナーシュ』でランチを平らげ、強風にフッ飛ばされそうになりながら、お花見に興じてきました♪
大木のサクラが生きものみたい風にしなり、妖しくも美しい舞いを眺めているよう
ザワザワと枝が揺れるたびに、なんだか惑乱されそうで
古来、日本人がサクラを「花王」と呼ぶのは、ひとの心を高揚させるパワーが圧倒的に強いからかもしれませんネ
ご近所フレンチ
お仕事もほとんどお休みし、自宅安静生活を送っていたため、レストランライフともすっかり縁遠くなっていたここ1、2ヶ月
それまでは週8日とまではいかなくとも、毎日のように外食がつづく暮らしだったので、さぞかし物足りなく感じるだろうと思っていたものの、自分でも拍子抜けするくらい、そうでもない。
もちろん、せっかく春の食材が出揃いはじめたのに、『ロンフウフォン』のホタルイカの焼きソバが食べられないのとか、『畑中』で山菜の天ぷらにありつけないのとか、それはそれで口惜しいのだけれど、ま、来年もあるさ
行動範囲が狭くなったぶん、たとえば商店街のパン屋さんで「今日は新作の惣菜パンがでてる。
」なんていうそんな喜びも、充分に食いしん坊ごころを満たしてくれるわけで
幸いうちの近くには、プリッツェルが飛びきりおいしい『シューマッハ』、お菓子系ドイツパンも豊富な『ヒンメル』、代官山の『ナイーフ』出身でバゲット、キッシュ、クロワッサン
と、なんでもござれの『イトトキ』と、優良ブーランジェリーが3軒もあるので、大変ありがたいことであります。
それでもどうしても、「プロ」のお料理を味わいたいッ
となれば、トコトコ出かけていく、ご近所フレンチ
先週ランチに訪れたのは、大岡山の『ベルナーシュ』と奥沢の『ラ・クープ』です。
紅芯大根をサクラの花びらに見たてた目鯛のグリエ(写真左)はベルナーシュで
自家製のスモークサーモンにくるまれたラタトゥイユが、ピンクの春めいたガラス皿に盛られた前菜(写真右)はラ・クープで
目にも季節感あふれる、こんな手間のかかったひと皿と対面できるのは、やはりレストランならですよネ♪
キチンとした料理人の味は、たまに口にするとさらに格別でございます。
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久々にマミちゃんと
半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
ハウスコートとブラウス
海味のお土産
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
夏へのオマージュ
なんだかこう急に涼しくなると、いままで「あ、ぢーーーー
」と閉口していた夏が、猛烈に恋しく感じられてきたりして
去りゆくものは、追いかけたくなる。終わりを意識してはじめて、なにに対しても、そのかけがえのなさが迫ってきます。
そんなことで()、通りすぎる季節へのオマージュをこめて、夏野菜をふんだんに使ったラタトゥイユを作りました(写真上)
ル・クルーゼのお鍋を使用して、平野由希子さんのレシピで
チョイとしなびたモロッコインゲンも投入しちゃえいッ
野菜かごに残っていた野菜をあれもこれも、ニンニクで風味づけしたオリーブオイルで順々に炒め、それぞれに塩コショウして、あとは湯むきしたトマトとローリエを加えて蒸し煮するだけ
ホウロウ鍋の重いフタが、ずっしりと圧力をかけるように、夏野菜の豊かな味わいと水分を引きだします。
できあがった「野菜のごった煮」は、くったりとわたし好み
大量にできたので、冷やしてそのまま朝ゴハンにしたり、ハンバーグのうえにソースがわりにトッピングしたり
お素麺にからめてもおいしいだろうと思ったけれど、試すまえに食べきってしまいました。
そうそう、夏野菜といえば、赤坂のスペイン料理店『ロス・プラトス』のガスパチョ(写真下の左)の美味だったこと
わが家でも大量の野菜を刻んで作るけれど、お店でいただく冷えたスープのまろやかで滑らかな口あたりには、到底およぶわけもなく、スーッと澄んだ野菜エキスを身体に吸収するシアワセ感は、夏ならではの悦びなのでした。いっしょにオーダーした、鶏肉や魚介類がわんさか入った「ロスプラトスのパエジャ」(写真下の右)もオススメです。
この夏、大流行したスイーツといえば「ヴェリーヌ」
風味や食感の異なるムースやコンポートが幾層にも重ねられた、見た目にもキレイな冷菓です。
ガラス(←仏語で「ヴェール」)に入った、「テリーヌ」のようなお菓子だから「ヴェリーヌ」
なかなか上手な造語ですネ♪
左の写真はそのヴェリーヌ人気の火つけ役ともいわれる、『ピエール・エルメ・パリ』のガラスのデセール
右は自由が丘『パリ・セヴェイユ』のもの
炭酸ジュレ、サブレ生地、ムース、クリーム、果てはパスタまで
さまざまな要素から構成され、果物の甘味や酸味からだけでなく、バルサミコ酢、ワサビといった調味料や食材を駆使して、それぞれの層の味わいを調和させる、エルメのアイディアとテクニックは「さすが
くらべて『パリ・セヴェイユ』のは、ふつうにおいしかったけれど、オドロキには欠けていたかナ
にしても、ヴェリーヌを買って困るのは、食べ終わったあとのガラス容器
「捨てるには、チョッともったいない」
「とはいえ、溜めこんでどうする。じつに悩ましいのでありました。
キッツイのヨォ
いきなり脚だして、ゴメンナサイ。しかも、やたらと暑苦しいソックスを履いております。
これ、むくみ防止用の弾性くつ下
ヘビーなお腹に圧迫され、下半身の血流が滞り、脚がパンパンに腫れちゃうもので、やむなく着用しています。鉛みたいに重く膨張した脚を、無理やりギューギューとソックスに押しこむとキッツイ、キッツイ。
だけど、これを使うと「ゾウさん」だった脚が、「サリーちゃん」くらいに細く(アッツクって、キッツクって、カッコ悪いけど、むくみが悪化するとタンコブみたいな静脈瘤ができることもあるそうなので、気合をいれて履かなくっちゃ
クマさんたちも応援してるゾ
中国料理は太らない。
およそ2ヵ月後の出産を前に、メキメキ体重増加中
「赤ん坊チャンの成長以上に、気がついたら自分が巨大化していた。といった先輩ママたちの証言が、もはや他人事ではない今日このごろです。そんな渦中、ステキな中国料理店×2軒にお招きを受けてしまいました。
「これは運命のイヂワルか
「はたまた、誘惑に打ち勝つ意志力が試されているのか
よくわからないまま、ボリュームたっぷり栄養満点のコースを、ためらいなく堪能して参りました。
まずは一軒目、銀座の『飛雁閣』
お店自慢の小龍包は、透けるくらいに超薄皮のくせして、餡はずっしり(写真左)
思いきってひと口、パクリといくと、甘みと旨味がギューッと詰まった肉汁が、文字通り口中をほとばしります。
小龍包というと、この肉汁が火傷しそうに熱すぎて、せっかくのスープの味わいをしっかりと舌で受けとめられない場合が多いけれど、こちらの汁はジャスト適温
肉エキスをゴクリと飲みこむときの、シアワセ感ったらありません。
そしてもうひと皿、おいしさにのけ反ったのは、アワビとナマコの姿煮込み(写真まん中)
味はもちろんのこと、肉厚度、歯ざわり感、すべてパーフェクト
無化調でつくられた自家製オイスターソースと絡めると、コクがあるのにスッキリとした、後をひくマリアージュが愉しめます。
ちなみに、この『飛雁閣』のオイスターソースは『ザ・ぺニンシュラ東京』や『マンダリンオリエンタル東京』などの一流ホテルにも卸されているそうで、その品質はオリガミつき
わが家の冷蔵庫にも常備されておりまする。
ほかにも「伊万里牛の黒コショウ炒め」だとか「海鮮冷麺」だとか、アレコレたくさんいただきましたが、長くなるのでこの辺で
つづいて、もう一軒のチャイニーズ『周中菜房 白金亭』でございます。
すでにご紹介したことがありますが(←2006年12月12日の投稿です♪)、香港随一の人気シェフ、周中さんを総料理長に迎えるこのお店
パパイヤを丸ごと器にし、その風味を巧みに料理に取りこんだ、オリジナルの蒸しスープ(写真右)はあまりにも有名です。
今回は「香港夏の味覚」と銘打った、旬の野菜や果物をふんだんに使ったコースを完食
たとえば、ドラゴンフルーツと伊勢海老を炒めたり、スズキの野菜巻きにグレープフルーツのソースをあわせたり
果物の力強い甘みと酸味が、主役の食材の存在感をくっきりと引きたたせ、そのうえ暑さで疲労した身体がシャッキリと覚醒していくような、そんなお料理の数々でございました。
全8皿も平らげて、まだ胃袋に余裕があるなんてビックリ
このところ、ベベ入りの膨張する子宮に圧迫されて「胃がちっちゃくなってきた」とみんなに小食をアピールしていたのに、油を多用しない周中キュイジーヌだと、スルスルと消化できちゃうんですネ
さらにオドロキだったのは、上記2軒でたらふく食事をしたあとも、体重に変化がなかったこと
「水を飲んでも太る」といわれる妊娠後期にあって、これってじつに奇跡的な事実
妊婦の体重管理にもありがたい、うれしくもスペシャルな中国料理だったのでした。
3wayで愉しめるキャンドル
アロマキャンドルを灯すと、ふたつの効用が期待できます。
ひとつには、ユラユラと揺れるあたたかい炎に、柔らかく気持ちをほぐしてもらえること
もうひとつには、お気に入りの香りに包まれて、心身の疲労をホッと軽くしてもらえること
けれど、このアメリカはスキャンドル社製のキャンドル(写真)には、さらにもうひとつ、すばらしい利用法があるんです。
やさしい灯火と匂いにウットリしたあと、火を消し、溶けだしたロウをそのまま「アロマオイル」としてボディマッサージに活用しちゃえるの
トロリとハチミツのようなテクスチャーのロウは、ソイバター、シアバター、ホホバオイル、アロエ、ビタミンEなど、オール天然成分でできているから、わたしのような敏感肌でもまずは安心
手の甲にのせると、ロウに含まれる有効成分が、温熱効果も手伝ってじんわりと素肌に浸透していく感じがします。
くるくると円を描くようにマッサージしていると、ピンクグレープフルーツとスペアミントの香りがフワリ
3wayで利用できるレアなキャンドル
気になる方は「ラグジュアリーアロマ」っていう、アロマ専門のネットショップを覗いてみて
「ぎゃわいいいいいいいいいッ
と、雄たけびをあげて買ってしまうのがベベ服
とりわけ、フランスの「プティバトー」のもの(写真)がツボでございます。
わたし自身、こちらの大人用カットソーやキャミソール、Tシャツなどを愛用中
サラリときめ細やかな、コットンの肌触りがバツグンです。とはいえ、着心地ばかりではございません。
飽きがこない実用的でシンプルなデザインのなかにも、リボンやボタン使いなど、ちょっとしたワンポイントが効いていたり、ステッチが凝っていたり
ディテールがちゃんとカワイイのです。適度なフィット感があり、柔らかく身体を包んでくれるうえに、重ね着もしやすいので、スタイリングのバリエーションも広がります。
ちなみに、プティ・キュロット(←いわゆるパンツ♪)をはじめて世に送りだしたのは「プティバトー」
それまで欧米の老若男女は、脚全体をぴったりと覆う「カルソン」を下着にしていたそうですが、1918年、このメーカーの創業者が「脚、切っちゃおう」って、パンツを開発したんですって
なんでも、彼の息子が「ママン♪ 海のうえのちいさなお舟(←フランス語で「プティバトー」)には、あんよがあるの
」という歌詞の童謡を口ずさんだことが、「カルソンの脚を切る」ヒントになったのだとか
なんて愛らしいエピソードなんでしょ\(*^
坊やのお陰で、現在、わたしたちの脚は窮屈な下着から解放され、ラクチンなパンツを履いて、酷暑も涼やかに()過ごせるようになったのですネ
なにはともあれ、プティバトー
親子で着たい、お洋服でいっぱいです。
「ベベが産まれたらできないことを、いまもうちにッ
都内の大好きなレストラン、以前から気になっていたお店などに、せっせと出没しております。
なかでもとりわけ「おいひー
」と、顔がクシャッとなったお料理は
バブル時代に食いしん坊たちがこぞって集った伝説のフレンチ(←あるいは、超高級洋食店
)『マックロー』出身のシェフとサービスが営業している、西麻布『レストラン・コット』の海老フライ&オムライス
お祝いごとにピッタリ
サプライズたっぷりの、麻布十番『富麗華』の特大桃饅頭(←パッカリふたつに割ると、なかからは桃太郎ならぬ、ちっこい桃饅頭がコロコロとでてきます)
おなじく麻布十番『畑中』のナスの天ぷら
ホテルオークラ『サツキ』出身のシェフが独立してオープンした、戸越銀座『洋食厨房 タケガミ』のハンバーグ
フードライターMちゃん、美食の王様Kちゃんが薦めてくれた、池尻大橋のイタリアン『グースト』のフォアグラを添えたトウモロコシのリゾット
白金高輪のフレンチ『カンテサンス』のトウモロコシのスープ(←ポレンタつき)&京都の樋口さんが栽培した鷹が峰トウガラシにスッポンを詰めた前菜(←ミントの香りがアクセント
新橋『小笹寿し』のカワハギとその肝の握り(写真中央)&海老のおぼろとシンコの握り(写真右)
麻布十番『カーザ・ヴィニタリア』のもち豚と新牛蒡のパッパルデッレ
そして、赤坂『もりかわ』の鰻丼
あああああああああああ思い出しながら列挙していたら、タラリとヨダレがたれそうになりました。
出産予定日まで、残りわずか2ヶ月弱
まだまだ食べておきたいものはありますが、これってキリがありませんネ
肥大化する「ウマイもん」への欲望を持てあましつつ、ポッコリーナな妊婦は今日も、店に予約電話を入れるのでした。
さていったい、いつまでつづけられるのでしょう
この悪あがき(サダヲにクギづけ
「ベベが産まれたらできなくなることを、いまのうちにッ」→キャンペーン中
松尾スズキ作・演出、大竹しのぶ&市川染五郎主演の話題作『女教師は二度抱かれた』を観てまいりました。前作『キレイ』以来、久しぶりの松尾作品でしたが、いやはや、そのひたすら笑える展開は相変わらず。
機関銃のように役者たちによって乱射されるセリフは、イチイチ過激で、ユニークで、テンポがよくって
幕があがってからの3時間半(←休憩を入れれば4時間
)、ほとばしるスズキさんの才能のシャワーを浴びているような、そんな気分になりました。
いうまでもなく、大竹しのぶの芝居は◎
とりわけ、ガラス細工みたいな危うい精神がふいに壊れ、イッちゃった演技をみせるときの彼女がハマッてます。
いくつになっても失われない、穢れなき少女性と、そこに内包された異常性
そういうものを大竹しのぶって女優さんは、立っているだけで表現できるからスゴイです。
その偉大な主役を食うくらいに、さらにスゴかったのが、阿部サダヲ
歌舞伎界のサラブレット(←じつは真性のオカマ)という役を、派手に、滑稽に、そしてサイコーに魅力的に演じているのでございます。
サダヲさんのやることなすことに、視線はクギづけ
ずっとずっと目の前で、このどうしようもなく身勝手で、どうしようもなく面白い「クリカン」という役者の役を、演じつづけて欲しいとさえ思いました。
いいわぁぁぁぁ、サダヲ
お腹のなかでポコポコと動くベベちゃんを、さすりさすりなだめながら、観にいったかいがありました。
デートで食べたいハンバーガー
いま発売中の月刊誌『日経おとなのOFF』(9月号)にて、オススメのハンバーガー店をご紹介しております。
5人のハンバーガー・ラヴァーが厳選する25軒
ほかの推薦者は全員男性ということもあり、今回は徹底したオンナ目線で、殿方にエスコートされてうれしいお店をチョイスしてみました。ハンバーガーそのものの「味」もさることながら、空間(ロケーション)、サイドデッシュやドリンクの充実といったポイントも踏まえ、たとえば『ザ・リッツ・カールトン東京』のトリュフソースでいただく「WOWバーガー」(←1万3450円也。)といった「食べたことがイベント」となる、超ラグジュ・バーガーも推薦しております。
写真は汐留『パークホテル東京』内の『バル・ア・ヴァン タテル・ヨシノ』のハンバーガー
パティの中央に、甘みたっぷりの炒めタマネギがはさんであるところなどに、フレンチのスターシェフのお店ならではの工夫があります。
ハンバーガーを食べ比べて、高級ホテルをホッピング
そんなデートも、おもしろいかもしれません。
アルピニストのB面
「登山はゴールを目指す登りよりも、下山する道のりのほうが過酷で危険」
とおっしゃっていたのは、アルピニストの野口健さん
先日、MXテレビ『ザ・インタビュー』のお仕事でごいっしょしました。
登頂という大目標を達成したあと、精神の緊張がプツリと切れ、パニックになったり、ケガをしたり、自殺したり
悲劇的な事件や事故が、起きることが多いそうです。
実際、つい最近もエヴェレストの下山途中、野口さんの目の前でイギリス人クルーが命綱をみずから断ち、3000メートルの高さから地上にむかってダイブしたとか
帰り道には「魔」が潜んでいるのかもしれません。そんなお話を伺ったあと、新聞を読んでいたら、ちいさな記事が目につきました。
やはり登頂後、下山中に起きた事故だった模様
わたしたちがテレビや雑誌などで見る登山家たちは、たいてい頂上に向かっているか、ゴールに到達して歓喜しているか、限界に挑戦する輝かしい姿ばかりです。
けれどそれは、冒険家たちのA面の部分
栄光を手にした直後、山を降りる際にアルピニストを強く襲う不安感、焦燥感、恐怖心といった話は、なかなか表に出てきません。生きて下山するためには、ときに仲間の死を横目で見ながら、前へと歩きつづけなければならないこともある。
限りある酸素と食料を考えれば、倒れた友を見捨てる判断もあるでしょう
キレイごとばかりでは生還できない、登山家のA面とB面
わたしは野口さんが語るB面の、光ではなくいわば「影」の部分に、より生死と向きあう人間の覚悟と凄味を感じました。
詳細は、今月9日にOAの番組でぜひ
落ちこぼれてエベレスト (集英社文庫)
「継続は力なり」に異議アリなわけではないけれど、なにごともそこに「愉しみ」がないとつづきません。
出産前の骨盤矯正という目的もあって、ひと月に1回、両国の整体医のもとに通っている今日このごろ
以前は飯田橋で開業していた先生(←沖縄出身のつのだ☆ひろ似)は、たいそうトークもおもしろく、身体ばかりでなく心にもパワーをもらえるのが魅力です。
飯田橋ならともかく、いかんせん両国は遠すぎるッ
このド暑いさなか、いまにも重力に負けて落ちそうなスイカ状のおなかを抱え、汗をかきかき、電車を乗り継ぐのは非常にシンドイ。
「ああああああ、今日こそはムリ」
「申し訳ないけどキャンセルして、おうちでスヤスヤお昼寝したい」
そんな誘惑にかられるとき、わたしを奮い立たせ、両国に向かわせるのが、一杯の「お蕎麦」なのであります。
整体の診療所から徒歩2〜3分で辿りつけるのは、あまたの蕎麦好きを唸らせる江戸前蕎麦屋『ほそ川』
施術前に立ちよって、こちらの十割蕎麦をツルツルとたぐるシアワセを思えば、酷暑のなか身支度を整える気力が湧いてきます。
この時期のお目当ては「冷やし賀茂茄子蕎麦」(写真)
厚さ5センチはある迫力のナスが、お蕎麦のうえにデデーーーンと鎮座ましまして、見た目にもインパクトある季節限定の名物です。
ほど良く油を吸ったトロトロに甘い賀茂ナスに、ミョウガ、ショウガ、白髪ネギ、大葉がからみ、カツオ出汁がきいた冷たいおつゆをひと口、ふた口
すると、体内に薫風が吹きぬけて、清らかに細胞が浄化されていくような清涼感が味わえます。
さっきまでヘビー級にだるかった身体が、ふわりと軽くなったみたい
ウソだと思うなら、食べてみて
わたしはこちらのお蕎麦のお陰で、みるみる元気になっております。
あんまりにも元気になるものだから、整体治療を受ける必要もなくなっているくらい(`・ω・ ́)
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久々にマミちゃんと
半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
ハウスコートとブラウス
海味のお土産
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
いつのまに、秋
これを味わうと、途端にうっとり
年に一度だけ口にする、季節限定の和菓子、中津川『すや』の栗きんとんでございます。
この一ヶ月、 出産後も実家からほとんど外出もせず、体力回復とべべの世話に徹する毎日
深まる秋を感じるゆとりもなかったけれど、病室でパクついたこの定番のお菓子が、季節の到来を舌に教えてくれました♪
「栄養補給」と称して、いっきに頬張ること、ひとつ、ふたつ、みっつ・・・・・・
ひと口サイズがキケン過ぎる。
よぶんなものは加えずに、和栗の上品な甘みと香りだけで勝負する、ピュアでいさぎよい銘菓
来年もたらふく味わえますように>^_^<
子育て、奮闘中
オムツがえと授乳に追われ、呆気なく一日が暮れてゆきます。そして、深夜にも容赦なくとどろく、べべ子の絶叫(>_<)
レストラン巡りにうつつを抜かしていた日々は、いまいずこ
なかでも毎日、大わらわなのが食糧問題
うちのべべ子はチビのくせに大食で、ちまたの育児書にでている新生児の「平均的授乳量」のお乳を与えても、ネバー・サティスファイ
「もっとお、もっとおおお
」とばかりに大口を開け、泣き叫びます。ひし形に唇をつきだす、その切実な懇願ぶりは、まるで巣から首を目一杯にのばし、母鳥にエサをせがむカッコーみたいで、とても拒絶できるものではありません。となると、母乳だけでは量が足りず、粉ミルクをたして、プティの盛大な食欲を満たしております。
そこで気になるのが、粉ミルクの安全性
中国製ミルクへのメラミン混入のニュースなどを知るにつけ、ちいさな、ちいさな赤んぼチャンにも安心して与えられる製品って「どれなんだろ
」と、知りたくなります。
でも、病院の助産師さんや薬局の薬剤師に尋ねても、ネットで調べても、原材料を厳選して、添加物の少ない粉ミルク情報はなかなか見つからず・・・・・・
そこに、ボストンに住む義弟夫婦から朗報が♪♪♪
アメリカでは、オーガニックの粉ミルクが普通に手にはいるんですって(^o^)/
さっそく、べべの吸引訓練用の哺乳瓶といっしょに送ってもらいました(画像)
クマさんのイラストがかわいらしいパッケージからして、わたしのツボ
ミルクやお砂糖、ヒマワリ油、大豆などの原材料はすべてオーガニックの認定を受けたものを使っています。
しかも、水で溶かせる手軽さがウレシイ
日本でも、こういう便利で安心な粉ミルクが買えるといいのに
なにはともあれ、いっぱいミルクを飲んで、目指せ、べべ子、3000グラム
たった数百グラム、太らせるために必死であります。入院してから、感涙もののコメントを多々いただきながら、お返事がまったく書けずにゴメンナサイ。
というのも、実家に戻っている現在、手元にPCがなく、携帯電話からブログをアップしている状況で
ひとつひとつのメッセージに、感謝の気持ちでいっぱいです。
自宅に帰りましたら、ゆっくりお返事が書けるのをたのしみにしています(←え
もういらない。
ズタボロでござい
出産の際、リラックスするために病院に持ちこんだ携帯用アロマデフューザー(画像)
電池で作動する掌サイズだから、旅先や移動中にも気軽に好みの香りが愉しめます。
が、実際に分娩台にのってみると、アロマどころの騒ぎではなく、ただただひたすら「シャウト・トゥ・ザ・トップ」
雄叫びで痛みをまぎらわすしかなかったのでした(;o;)
けれど、退院したいまになって、デフューザーちゃんが大活躍
お産のディープな肉体的ダメージを癒す間もなく、授乳、オムツ変えに明け暮れて、ほぼ不眠状態がつづいているなか、束の間、鼻先にアロマを漂わせ、恍惚となっているのでした。
はたから見ると、まるでジャンキー
イタリアン・レモン、ローズマリー、ラベンダー等が配合された「バイタリティー」というオイルが目下お気にいりだけれど(←青山『アロマテラピューティクス』の精油)、赤んぼチャンの一挙手一投足に一喜一憂するママビキナーのキンチョウは、なかなかほぐれるものではなく、せっかく赤子が寝てくれたというのに、仮眠もとらず、こうしてブログに投稿しちゃったりしているのでした。
ぶっ倒れるほど眠いのに、ネ・・・・・・
たくさんの応援を力に、おとといの3日、ついに赤んぼチャンとの対面が叶いました。2476グラムでちょっぴりチビ子だけれど、泣き声はオペラ歌手なみの声量です。「出産」は覚悟の域を軽く越え、わたしの36年の人生で、もっとも長く過酷な12時間でした。
体力と気力を使い果たし、分娩台から起きあがった直後に失神
日ごろの鍛練のなさが悔やまれます(^_^;)そんなこんなで、いまだヘロヘロ、文字どおり腰砕け状態ではありますが、べべ子は想像以上にカワイイです。
両腕をヤジロベエみたいにのばし、なにかを必死で掴もうとするように、切実な表情で寝ている姿
ただただ絶望的に号泣するその顔は、この世に生まれた不安でいっぱいなようにもみえ、ちっちゃくて頼りない存在を、なんとか守ってあげたいという気持ちも芽生えてきます。こんな心境になっている自分を「ガラにもなく〜」と、からかいたくもなりますが(^
画像は今朝のプティ子
まあるく形のよいオツムと、フサフサの黒髪がチャームポイントでしゅ♪♪♪
痛いあいまに、食べてます。
差し入れてもらった原宿『八竹』の巻物や押し寿司
病院食もいただいたうえで
これがもしや「陣痛」なるもの
ブタのように膨れた入院カバンを抱え、それではいざ、病院にいってまいります。
あったかいコメントをくださった皆さまに感謝しつつ
友人、家族、とりわけ亡き父や祖母をはじめとするご先祖さまにバトンを渡され、見守られて、産まれてくる命をたのしみに
しかしやっぱり、フアンですネ
執念でカンテ
「執念」といったら、大袈裟でしょうか
出産前に「どうしても
」、白金のフレンチ『カンテサンス』のお料理が食べたくって、予定日直前だというのに突撃してまいりました。
極限まで成長したおなかを抱え「えっさ♪ ほっさ♪」と出現した妊婦に、ホールスタッフ一同たじろぎ気味(←当たり前か
それ以上に目が泳いでいるダンナさんは、おまかせの14皿(←だったかナ
)が運ばれてくるたんびに「だ、だいじょうぶ
」と終始ソワソワ、落ちつきません。
いっぽうのわたしは「ドメーヌ・ヴィルマール」のシャンパーニュをクピクピいきながら、テンションはウナギ登り
はじめて飲むこの造り手の1本は、「RM(←レコルタン・マニュピュランの略
シャンパーニュの小規模自家栽培、醸造メーカーのこと)のクリュッグ」とも称され、クリュッグとおなじく昔ながらに木樽発酵&熟成を行っているそうです。
そのうえ、除草剤や化学薬品は一切不使用の自然派というのだから、胎児にも安心
適度に厚みがあり、泡立ちもキレイで、大層気にいってしまいましたゾヨ
もちろん、岸田シェフのクリエーションもファンタスティーーーッッック
* 握りのようにビスケットに黒タモギ茸をのせたアミューズ、* 香辛料とミソであえたモクズ蟹&マコモ茸の前菜、* ブルターニュの伝統菓子「ファーブルトン」をアレンジした青柳の貝柱のタルト(写真左)、* シェリービネガーの泡ソースをからめていただく、フォアグラの瞬間調理、* 余熱をまわしてゆっくりと火入れされたキジのロースト(写真まん中)、* 一見するとチョコでコーティングされてるみたい
表面はカリカリなのに口にするとシットリな岸田流サヴァラン(写真右
なんと銀杏がトッピングされております)
などなどなど
決死の覚悟で()わざわざ訪れた甲斐がありました。大満足で、反射的につぎの予約まで入れてしまったしだいです。
秋の味覚が勢ぞろいしているころ、無事ハハとなって再訪できるのをたのしみに
ベベちゃんはそのとき、きっとスヤスヤと眠りながら、やさしいババさま(←マミちゃん)とシアワセにお留守番してくれていることでしょう(←超希望的観測
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半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
ハウスコートとブラウス
海味のお土産
ジェイミーという才能
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
季節の味わい
定期的に訪れている白金のフレンチ『カンテサンス』
だいたい2ヶ月に1度のペースで通っていますが、そのたびに「岸田シェフ、いまならどんな食材を用意してくれているかナ
」と愉しみです。
今回はアスパラ
それとも春キャベツ
などと、旬ベジを目当てに出かけたところ、ふふ、期待どおり
メインの厚切り豚のローストのつけ合わせに行者ニンニク、新タマネギはエスプーマ(泡)のソースに、とりわけ高知産の堀田フルーツトマトは大活躍で、アミューズ的にだされるガスパチョに使われたり、熟成牛がトッピングされた超高級()ブルスケッタにのっけられたり(画像)
春野菜の恵みを、目一杯に満喫してまいりました。
定番メニューとして年間通してテーブルに登場する「百合根と羊乳のババロア」も、この季節に口にそれは羊乳の香りがとても豊かで、やはり季節を感じとることができるのですネ
次回の予約は6月
どんな初夏の味わいが待っていることやら
カレンダーにハナマルです。
見栄えより、味
泣く子も黙る、食通もひれ伏す、日本料理の「最高峰
」との呼び声も高い、新橋『京味』を訪ねてまいりました。暖簾をくぐって、いそいそカウンター席に腰かけようとしたところ、丁寧に椅子を引いてくれたジェントルマンこそ、名料理人との誉れ高い西健一郎さんです。
「いらっしゃいませ」(にこにこにっこり
)のひと言に、ふわりと緊張がほぐれます。高級店にありがちな、むやみにお客を萎縮させるような威圧感はまったくなく、店内は非常に気やすい雰囲気です。わたしたちが旬のホタルイカを話題にして「ロンフウフォンのホタルイカの焼きそば、今年はまだ食べてないなあ」などとつぶやいていると「え
ホタルイカの焼きそばですかッ
旨そうですネ
」と、遠くの板さんが声をかけてきたり
おいしいものへのパッションをほとばしらせるスタッフと客が相対して、テンションの高い空間をつくりだしています。
「ハイ」と目前に差しだされるお料理は、いたって実直
朝掘りのタケノコを上品な出汁でコトコトと煮て、鯛の子と炊きあわせたひと皿や、木の芽の芳香がごちそうの田楽、サクリと揚げられた稚鮎は内臓のネトリとした食感とほろ苦い風味が封じ込められております。新奇な創作もなければ、余分な飾りもない。
一見、フツウの献立がフツウでないインパクトを持つところが、京味が京味であるゆえんでしょうか
個人的にもっとも印象深かったのは、ただただシンプルに炊いたうすい豆(←グリーンピース)
ほんのりと甘い出汁とほっくりとした豆の二重奏が、これほど豊かな味わいとなって口のなかで広がるとは、おおきな幸福感でございました。
翡翠色に輝く豆たちを「シワひとつなくて、美しいワア」と愛でていたら、「見栄えよりも、味が大切ですけどネ」と、西さん
なにをおいてもまず、おいしさを追求する迫力のあるひと言でした。
にしても、最後に頬ばったハラスごはん、また食べにいきたいヨ
あたらしい体験のオンパレードにてんやわんやで、あっという間に産後半年が経過
チビチビだったベベ子さんは、どんだけの細胞分裂なのか、みるみるうちに「別人
」というくらいに大きくなり、いまではベビーベッドを破壊しかねないミニザウルスぶりを発揮しております。
さて、そんな折、出産のお祝いで「とくに印象に残ったお品は
」という取材に、ウェブ版『シュプールリュクス』でおこたえしました。
ひらひら夢のように愛らしいベビ服や、雨の日が待ち遠しくなる子供用の長靴&レインコート、大助かりしているプレイマットやバウンサー、一生大切に使いたいシルバースプーン、食べることがたのしくなるようなキュートな食器
頂戴した品々は、どれもこれもあったかいやさしさがこめられていて、できれば陳列したいくらいにうれしかったのですが、今回はそのなかから敢えていくつかをピックアップ
エピソードも含めてご紹介しました。
画像の靴はそのうちのひとつ
夫のお仕事仲間の奥さまが「オールハンドメイド()」でつくってくださった、世界でたったひとつの革靴です。
かわいい赤いステッチを眺めるたびに、ひと針ひと針ていねいに作ってくださった手間ひまに、感激するやら恐縮するやら
シアワセって誰かに祝福されることで、何倍にもふくらんでいくものなんだ、とつくづく
エルメとバカルディ
ラム酒、大好き
ストレートでくいッといくのもよろしいですが、バラエティ豊かなカクテルにしてもこれまたよろし。南国の苛烈な日差しがはぐくんだサトウキビから生まれるその蒸留酒は、パンチがきいたセクシーな甘さが罠のように、コーラとあわせても、ライムジュースとあわせても、パラダイスな味わいとなって、万人をトロピカルな気分にいざなうのです。
ラム&コーク、ピニャコラーダ、ダイキリにモヒート、そしてホット・バタード・ラム
どの1杯にも、わが青春の思い出が詰まっております。
さてさて、そんなステキなラムが『ピエール・エルメ』のマカロンとコラボっちゃったのだからスゴイのです(画像)
使われているラム酒は「バカルディ ゴールド」と「バカルディ スペリオール」
さっくりしっとりしたマカロン生地のあいだには、ふわんとラムリー()なフレーバーが鼻孔をくすぐるチョコレートガナッシュが
さらに、ねっとりと香り高いラムレーズンがふんだんに投入されております。
おいひーーー
残念ながらこのマカロンは、バカルディ社のプレス・カンファレンスのために特別につくられたもので非売品なのですが、ラム酒のオトナ甘い風味が際立つマカロン、ぜひぜひ商品化していただきたいものです。原作はベルトルト・ブレヒトでございます。
稀代の劇作家の代表作だけに、超へヴィーかつ難解な内容を予想して出かけたものの、そこはア・ラ・アモン
深刻ディープなテーマでさえ娯楽性たっぷりに表現して、3幕3時間の長丁場をフルスピードで魅せてくれたのでした。
クルト・ヴァイルの音楽もノリノリ
意外だったのは、元モーニング娘の安部なつみちゃんがギャル系ヒロイン役にピタリとハマり、舞台晴れする存在感を発揮して、とってもかわいかったこと
松田美由紀さんの奇跡的に若々しい肌ツヤにも、視線クギづけでありました。
「こんな世の中だからこそ、せめて芝居の世界には夢が必要」
とばかりに、ファンタジーと救いに満ちたクライマックス
キリストの磔刑とも重なるワルな主人公の処刑シーンからの急転には、スーッとこころが軽くなるカタルシスがありました。
赦しと愛と救済と
そんなポジティブなメッセージに圧倒される作品でしたヨ
いま、イチバン気になる俳優といえば、フランスで人気のマチュー・アマルリック
そして最近、イチバン打たれたDVDといえば、彼が主演した2007年の映画『潜水服は蝶の夢を見る』
突如「閉じ込め症候群(ロックイン・シンドローム)」という奇病に襲われたファッション誌『ELLE』の編集長が、麻痺した身体のなかで唯一動かせるまぶたを駆使し、なんと「20万回の瞬き」で自伝を書きあげた実話をもとにした映画です。
決して絵に描いたような二枚目ではないのだけれど、ちょっと複雑で破滅的、インテリジェントなヤサ男系の魅力を全開させるモテモテ主人公は、アマルリックのイメージとピッタリ
やさしさとイジワルさ、強さと弱さ、高潔さと卑俗さ
多面的なキャラクターがじつにチャーミングに描かれているからこそ、物語は単に「お涙ちょうだい」の説教くさいものになることなく、すがすがしい勇気をサラリと与えてくれる作品に仕上がっているのではないでしょうか
あくまでも軽快に、あくまでもさりげなく、「潜水服のように不自由な身体になっても、人間の想像力はどこまでも軽やかに蝶々みたいに飛んでいくことができるんだよ」
と、語りかけてくれるような
マチュー・アマルリックといえば、007の最新作『慰めの報酬』でクレイジーな悪役を演じていたのが記憶に新しいところ
役者としての、今後の活躍が要チェックなのはいうまでもありませんが、かのルイ・マル監督のアシスタント・ディレクターとして映画製作にたずさわっていたひとでもあるので、これまで彼が「監督」として世に生みだした映画の数々にも興味津々であります。クチコミを見る。
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半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
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ルイ・ヴィトン家のワイン
ハウスコートとブラウス
海味のお土産
ジェイミーという才能
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
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やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
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引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
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美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
ゴハンにも鍋にも
さっそく自家製「じゃこ山椒」を、あったかゴハンにパラパラパラ(画像左)
大量にふりかけを作ってもなお、まだまだわんさかある山椒の実は、鶏団子とキャベツとともにお鍋へゴー
お鍋に残ったスープがまた、非常に非常においしいのです。
「山椒、買ってきたヨ
と、近所の自然食品店から帰宅した夫
おお、もうそんな季節になりましたか
よしよし、ならば「じゃこ山椒」でも作ってみましょう
と、ちょっと張りきってみました。若草色の山椒の実をひとつひとつ、ぱちんぱちんと台所バサミで枝から切り落とし、ザルにあげて水洗いします。
と、その瞬間、鼻をぬけていく清涼感たっぷりの香り
まるで涼風を全身に浴びるようです。
軽く炒ったじゃこをお酒、みりん、醤油で味つけし、汁気が飛んだころを見計らって、大量の山椒を投入
市販のものよりもしっとりと、薄味だけれど舌がピリリと引き締まるくらいに山椒が利いた、オトナなふりかけができあがりました。これからますます、ゴハンがおいしくいただけそうです。飲茶は愉しい。
はじめて「飲茶」なるものを体験したのは、忘れもしない12歳のころ
イギリスはロンドンのチャイナタウンにある、とても大きくて庶民的なチャイニーズレストランで、大ホールの客席のあいだを縫って走る、不思議な手押し車を発見しました。
荷台のうえには湯気をあげる、オモチャみたいにちいさなセイロ
蒸気をあげるトロッコが店のなかをまわっているみたいで、いったいなにが始まるんだろうとワクワクしたのを覚えています。眺めていると、イギリス人や中国人やそのほか色々な国のお客さんは、その車をしょっちゅう呼びとめては、テーブルをセイロでいっぱいにしていきます。
「アタシにもセイロ、くれい
そう叫ぶより先に、母が嬉々としてワゴン車に合図
あれやこれやと注文を完了しておりました。
目の前には、フタが開けられたミニセイロがいっぱい
なかには、これまたミニチュアみたいに可愛らしいシュウマイやらギョウザやら、お饅頭やら春巻きやら
すべてがひと口サイズで、まるで「おままごと」の世界です。
しかも、どれもこれもトレトレ美味
テロンと喉をすべり落ちる米粉の蒸しクレープだとか、ぷっくり口のなかで弾むようなジュースたっぷりの海鮮蒸しギョウザとか、いくつ平らげても風味や食感のバラエティーや豊富だから、飽きることがありません。手押し車、何度もとめる、とめる。
エンターテインメント感覚で外食を愉しんだ、あれは最初の一食だったかも
そんな飲茶の愉悦を久しぶりに感じたのが、日本橋はマンダリンホテル内の中国料理『センス』でのサンデーランチ
飲茶は食べ放題のうえ、前菜とスープとごはん、デザートまでついて5000円(+サービス料10%)と、最高級ホテルとしてはコストパフォーマンスよし
ワゴンサービスではないけれど、その分、作りたての繊細な点心にありつけます。
高層フロアから見下ろす、都心のパノラマビューもごちそうのひとつ
アカンボ同伴だと、入り口近くのテーブルを用意してくれるので、むずったらすぐに店外に脱出することが可能です。
休日限定の『センス』の飲茶コース
「鶏足の香港スパイス蒸し」「豚足コラーゲンと花生の南乳みそ風味」「潮州高菜の漬け菜と豚ガツ(←腸)の胡椒風味」など、クセのある食材が見事洗練されたひと皿に昇華されているところに、いたく感服いたしましたゾヨ
『アルマーニ / リストランテ銀座』にてガラディナー
美食家としても知られるジョルジオ・アルマーニが太鼓判を押す、最高峰のイタリアンが振舞われるとあって、店内はゲストで溢れかえっておりました。当たり前のことだけれど、イタリア料理とひと口にいっても一律じゃない。その土地の風土、築かれてきた歴史によって、親しまれる食材も調理法も違ってきます。アルマーニではその「違い」にフォーカスして、まるでイタリア全土を旅するように、各州の郷土料理からインスパイアされたメニューを、定期的に発表していくのだそうです。
わたしたちがパーティーで味わったのは、このお店の料理顧問を務めるイタリア人シェフ、エンリコ・デルフリンガーさん(←英国王室総料理長、アメリカのホワイトハウス総料理長を歴任したスターシェフ
)の故郷、北はロンバルディア州の食文化に触発されたお料理
シェフのスペシャリテ「トマトのカプチーノ エンリコスタイルとミラノサラミ」からはじまって、ねとりとリッチに舌のうえでとろける「富士紅鱒と鯉のテリーヌ」、サクリと軽やかなイタリア風カツ丼()みたいなリゾット「カルリーナ米と河鱸をセージ風味で」(画像右)、ヘーゼルナッツのコクのある風味がアクセントのタレッジョチーズのラビオリ(画像左)など、ドルチェを含めて全8皿のメニューでした。
それぞれのお料理とマッチングされた、北イタリアのワインメーカー『コスタリパ』のワインも美味
とりわけ王冠をかたどったエチケットがカワイイ、同社のスプマンテ「クオリタ・ブリュット・ロゼ」(NV)はフローラル&スパイシーな香りが程よく、わが家でも日ごろから愛飲しております(←お値段も手ごろなのです)
にしても、こういう華やかな宴は久しぶり
そして夫とふたり連れだって、晩ゴハンを外で食べるのも久しぶり
夕方からむずって大泣きすることが多いベベ子にもかかわらず、果敢にもベビーシッターをかってでてくれたマミちゃん(←マイ母)にひたすら感謝です。
朝ゴハンに平らげた、アスパラガスのビスマルク風(画像)
蒸したアスパラに目玉焼きを添え、パルミジャーノを盛大に削って振りかけます。
なんでも、かつてドイツの宰相だったビスマルクが、大の目玉焼き好きだったことから、目玉焼きがのっかったお料理は「ビスマルク風」と呼ばれることが多いのだとか
みずみずしい旬のアスパラに、卵の黄身がトロンとからまり、香り高いチーズの風味が、全体にさらなるコクとアクセントを与えます。あわただしい毎日の、とりわけ余裕のない朝だからこそ、季節のものを噛みしめて味わえることがシアワセです。
やっぱりここんちのドーナッツが、おいしくってキレイでイチバン好き
メープルシロップのおだやかな甘さがいいですネ
はじめての母の日
「ちょっと早いけれど、母の日のプレゼント
と、友人から贈られた絵本
その場でパラパラと読んでいたら、不覚にもナミダがあふれました。
『ちいさな あなたへ』(ぶん アリソン・マギー え ピーター・レイノルズ やく なかがわ ちひろ)
これからぐんぐんと育っていくだろうわが子へ
そして、これまで全力で自分を育ててくれた両親へ
生まれてはじめて手にした母の日の贈り物は、彼らへの切ない気持ちでいっぱいになる一冊でした。
ちいさなあなたへ (主婦の友はじめてブックシリーズ)
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ジェイミーという才能
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
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レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
お金の生かし方
今月25日発売の『セオリー お金の生かし方』(←講談社刊)にて、藤山純二郎さんの記事を書いております。
で、藤山さんとは「ダレ
」かといえば、一見ふつうの会社員
じつは無類の食いしん坊
レストラン格づけガイド『ミシュラン』で現在三ツ星を獲得している、世界72軒の一流店のうち、70軒までを食べ歩いているひとなのです。
食べ歩き歴は20年超
星つき店を訪ねるためなら、野を越え、山を越え、海を越え
これまでに投じた飲食費、渡航費、宿泊費など、美食に捧げたコストはン千万円というスケールの大きさでございます。
ちなみに藤山さんは、もともとはフランス料理『アピシウス』の支配人、永井さんからのご紹介
「タダモノぢゃないから
と、その言葉どおりの方でした。
詳しくは『セオリー』にて
特集「リアルリッチはお金を生かす」にご登場いただいております。
16億円を寄付したソニー相談役の大賀典雄さんや、持ち物を減らしながら世界中を身軽に飛び歩く映像作家(&エリカ様の夫)高城剛さんなど、多彩な方々の「お金の生かし方」も出ていますヨ
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有名店出身の
ここしばらくで出掛けた、都内の新しめのレストラン3軒
いずれのお店の料理人も、これまで「超」がつく有名店の厨房で研鑽を積んだ「有望株」というところが共通項です。
まずは築地の天ぷら屋『清壽』(画像左)
赤坂の『楽亭』出身のご主人です。
2軒目は恵比寿の中国料理『マサズキッチン47』(画像真ん中)
こちらは渋谷の『文淋』ご出身
最後は白金のフレンチ『カンテサンス』のスーシェフがオープンした、外苑前の『フロリレージュ』(画像右)
先月28日に開店したばかりなので、いまなら比較的予約を入れるのは簡単だけれど、これから続々とメディアに取りあげられ、席を確保するのは困難になること必至です。
(いらっしゃるなら、早々に
新店は往々にして味もサービスもメニュー構成も安定していない場合が多いので、ふだんの店選びからは敢えて外す傾向なのですが、さすが一流店出身の3軒
それぞれに新しい試みを模索しながら、すでに安定感すら覚える料理とサービスでございました。
段ボールとスパゲッティー
減らない段ボールとスパゲッティー
シンドイのはどっち
答えは段ボール
スパゲッティーは残せるけれど、段ボールは残せば家が倉庫化してしまいますからネ
ただいま、お引越し後の荷解き中
片づけても、片づけても、減らない段ボールに泣きそうでございます。ハイ、整理整頓、とても苦手です。
ある朝、娘の全身に虫刺されを発見
ちいさな指や足の甲、太ももや腕はもちろん、眉毛の下やぷっくりホッペにまで赤いプツプツがいっぱい
その数も腫れ方も尋常ではなく、あまりの衝撃に
「もしや水疱瘡
いやしかし虫刺されの跡があるからブヨとか、とてつもなく獰猛な蚊とか、フツウじゃない虫にやられたのかも
と、慌ててクリニックに飛び込んだのです。
そしたらお医者さん、クールにひと言
ホーッと胸をなでおろしたものの、それからは蚊対策にアタマを悩ます毎日です。
ケミカルな蚊取りマットや蚊取りスプレーは、夫が反対
「虫が死ぬ薬剤なんだから、ヒトにもよいわけがない」
と言われれば、なんだかそんな気もしてきます。で、見つけたのが虫がキライなシトロネラ、ラベンダー、ティートリーの香りを配合した自然派ボディスプレー『バズオフ』です。
シュシュと吹きかければ、人間には気持ちのよいアロマが広がり、アカンボの汗くささ(←ほのかに甘い酢飯の香り)も緩和され、フレグランスがわりにダブルで重宝
けれど儚いことに、1時間もたてば虫が嫌がるフレーバーは消えてしまいます。
そこで就寝時の蚊除けには『かえる印のナチュラルかとり線香』を使用
合成殺虫成分を含まず、天然除虫菊を使ったかとり線香です。
むかし懐かしの渦巻かとり
ゆらゆらと煙が立ちあがる風景は「嗚呼、夏休み
」的気分を思い出させてくれてヨシなのですが、けっこう煙くて喉にキツイ。乳児の近くで長時間焚くのは、少々抵抗があります。これまでまったく気にしていなかったけれど、アカンボ視点で考えると、なかなか安心できる対策って見つかりません。
関東は早々に梅雨明け宣言
猛暑で過酷とはいえ、いつでも青空の下、晴れ晴れと洗濯物が干せるのはうれしいですネ
そんななか、以前からずっと気になっていたお寿司屋さん『青空』(←「はるたか」と読みます)を訪ねてまいりました。
店主の高橋青空さんは、当代屈指の寿司職人との呼び声も高い小野次郎さん(『すきやばし次郎』)の愛弟子
江戸前ワールドのサラブレッド中のサラブレッドともいえる存在です。
当然期待で、暖簾をくぐる手に力が入ります(画像)
そして、しょっぱな
おつまみで出た蒸しシャコの激ウマっぷりに先制パーーーンチ
いままでこんなにシャコに感動したことってなかった、かも
ビールをくぴっといきながら、鰹をショウガ醤油でパクリ、出汁醤油とあえた細切りアナゴをパクリパクリ、塩でアオリイカをパクリパクリパクリ
握りに突入してからも、むろんパクリペースは加速する一方で、キリリとしっかり締められたシンコとコハダは連続で、本鮪は赤身、中トロ、トロと三連続で、ふっくらとピンキーに茹でられた車海老、ウニやイクラの軍艦巻きは焼き海苔の香りも芳しく、「まだいけますか
」と大将にビックリされながら、パクリ、パクリ、パクリといくらでも入っちゃうのでありました。酢がきっちりときいた酢飯は、大きすぎず、小さすぎず。その握りはシャッキリと男前な青空さんを、まんま投影しているように感じました。
店内の空気はツヤっぽく、華やぎがあるところも良いですネ
珍しく夏風邪なんぞを引いてしまい、喉痛と発熱でダルダルダルビーな数日を過ごしてました。
食欲もなく、もう「なーーーんもしたくにゃーーー」的無気力感に沈んでいたものの、これ、これ、これさえあれば
と、頼りにしちゃうのが『石垣島ラー油』でございます。
これまでは、ラー油はギョウザのためのものと思ってましたが、大間違い
スープにもお鍋にも、味にアクセントと深みが欲しいなあというときには、いつでも登場してもらっております。
今回は白髪ネギと大葉を山盛りにした冷ヤッコのうえにいっぱいかけて、お醤油も数滴
マイルドな辛味が淡い大豆の甘みを引き締め、ラー油のなかのニンニクや黒糖、ウコンに白ゴマといったさまざまなフレーバーが、シンプルなヤッコさんをいっきに複雑なヤツに変貌させてしまうのです。
どんなに食欲不振でも、おなかに負担がないのもフシギ
人気商品につき、なかなか入手困難ですが、某有名スーパーにはなぜかいつも1本棚に残っています。
最後の1本ってとこが、またウレシイ
マイケル・ジャクソンの訃報に少なからずショックを受けて、はや2週間近く
なにかっていうと「スリラー」を歌い、ゾンビの振りつけで家中を練り歩いては、家族にイヤがられる今日この頃です。
マイケルのニュースにも、いつになく敏感
今朝もロスの追悼式の映像に、しばらく釘づけになってしまいました。
とりわけ11歳の長女、パリスちゃんが泣きじゃくりながら「最高のパパ」と父であるマイケルを評した姿には、もらい泣きせずにはいられませんでしたネ
たまたま今週号の『週刊朝日』で、マイケルが来日した際、たびたび往診した医師エフゲニー・アクショーノフさんのコメントを読んでいたから、よけいだったかも知れません。
まだアカンボだった子どもが発熱したということで、マイケルから診察を頼まれたエフゲニーさん
そのときのエピソードとして、こんな風に語っています。「マイケルは本当に子煩悩だった。一晩中、寝ないで氷枕を替えたりして介抱していた。
おかげで疲れ果て、翌日のショーはキャンセルしてしまいましたね」
子どもの熱でショーをキャンセル
常識人としてはビックリ仰天な行動ですが、そんなメロメロパパもマイケルの一面だったということでしょう
そして、性的虐待疑惑で物議をかもしたのも、また紛れもない一面だったわけで、スーパースターのあまりにも濃い光と影が、そこに垣間見られるのであります。
アカンボの体調不良に仕事をほっぽり出すのがマイケルならば、仕事のために人一倍努力したのもマイケルだったようで、おなじく『週刊朝日』のヒガシ(←ジャニーズ「少年隊」の東山紀之さんでございます)の連載では、ニューヨークでのマイケルのコンサート後、彼の宿泊先ホテルを訪ねた思い出として、こんな証言も
「驚いたことに、さっきステージであれほどハードなダンスを披露したばかりというのに、また汗びっしょりになってレッスンしている」
エンターテインメントの神様は、努力の神様でもあった——
なんだかダラダラと過ごす自分の日常が、恥ずかしくなるようなお話です。
世界中の富豪から借金を踏み倒し、プライベートはスキャンダルにまみれていたマイケル・ジャクソン
それでも、国境を越えて何万人、何億人、何十億人をそのパフォーマンスで感動させた事実はとにかく偉大で、彼の死は多くのひとにとって、大きな大きな喪失であることは間違いないでしょう
かくいうわたしも、彼のヒット曲に彩られていたティーンエイジが、いっきに遠くに失われたような気分になりました。ご冥福をお祈りいたします。クチコミを見る。
週末のたのしみは、家族みんなでの外ゴハン
とはいえ、娘はまだ9ヶ月のチビ子につき、訪ねられるお店は限られてきます。
大抵はランチタイムですが、初訪問の際には事前に電話で「アカンボ、OKデスカ〜
」(←なぜかガイジン口調)と、確認してから出掛けます。
個室を利用することもあるけれど、お店やほかのお客さんが「ウェルカム
」的カジュアルなムードなときは、ホールでくつろぐ場合も
最近では、奥沢のベトナム料理『アンナン』(←大好きなパン屋『クピド』とおなじビルの2階です)でフォー(画像左)を頬ばったり、代官山のイタリア食材店『イータリー』のイートインでボンゴレ(画像真ん中)を平らげたり、学芸大学の鰻屋『うな若』でうな重を堪能したりいたしました。いずれのお店もアカンボにとっても慣れているようで、大変に居心地がよかったです。
「何ヶ月ですか
などと、サービススタッフや近くのお客さんに、ニコニコ話しかけられることもしばしば
ありがたいことに『うな若』では、「アカチャンがいると、なかなかゆっくり味わって食べられないでしょ
わたしがあやしてるから、安心して召しあがって」
と、やはりお嬢さんがいらっしゃるという女将さんが、ずっとお座敷でベベ子と遊んでくださいました。おいしくって、やさしい。ベイビーフレンドリーな飲食店は、子育て中のオアシスでございます。
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久々にマミちゃんと
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
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やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
タジンでシュウマイ
「タジンでシュウマイを蒸すとウマイ。
そんな話を夫が聞きつけてきたので、さっそく作ってみることに
豚挽き、キムチ、シイタケ、タマネギなどを入れた餡を、シュウマイの皮にてんこ盛りし、慣れない手つきでブサイクな子たちを80個ほど作りました。で、キャベツがなかったので小松菜を鍋底に敷いて、タジン(←ストウブです。画像左)にビッシリと並べていきます。
「ホントに水ナシで蒸せるの
「強火だとコワイから、とりあえず中火にしとくネ
遊びにきていたお友だちのエリチャンも巻きこんで、てんやわんや
おおおおおお、しっかりぷっくり蒸しあがってるぢゃないか
カワイコちゃんたち
蒸篭で蒸すいつものシュウマイよりも、餡の風味に凝縮感がるような(←気のせい
おいしーーー
ただ、小松菜が少々焦げてしまったのが次回への課題です。
窓の向こうには、二子玉川の花火
賑やかな週末のおうちゴハンでありました。探してみると、なかなか「いい。」と思えるものが見つからず、先月の引越しからいまに至るまで、お客さま用スリッパなしの暮らしがつづいておりました。(ハダシであがっていただいたみなさま、ゴメンナサイ。デパートのスリッパ売り場をのぞいても、ない。アマゾンのサイトで100足以上の室内履きと睨めっこしても、ない。
で、やっと「これいいかもーーー
」とひっかかったのが、ヤマギワのオンラインショップで売られていた、イタリア「ロット スポーツ」のスリッパ「Le dd Dream」です。
● 仰々しさのない、軽やかなデザインと素材感
● 通気性がよく、ウォッシャブル(←洗濯機で脱水にもかけられます)
● 抗菌、抗アレルギー処理が施されており、100%リサイクル可能
こりゃ、買いでしょ
と、購入を決めたものの、希望のカプチーノ色のMサイズは売り切れでありました。しかし、です。諦めきれず、検索を続行していたらありました。
楽天のショップで見事6足を入手
そして本日、真空パック状態(画像左)でわが家にやってきたのでした。
開封しても、スクラップ(ぺったんこ
)状態のスリッパですが、説明書を読むと「ドライヤーなどで温風をあて、形を整えて」とあります。
おもしろがって、ガーガーとスリッパをあっためたところ、このとおり(画像右)
ステキにふくらんで、イメージどおりのスリッパとなりました。
)探しあてた、納得のいく客用スリッパ
現在はお手洗い用の壁掛け鏡を探しております。
ブレイク間近、近ごろ話題の京橋のショコラティエ『ブラームス』
トリュフなど6粒入りボックス2箱を、またたくまに平らげてしまいました。「チョコ」を頬ばる気やすさはそのままに、「ショコラ」がもつ完璧に計算された緻密な味、香り、口どけが堪能できる、そんなチョコレートでございます。
仕事からのギフト
仕事をしていて良かったこと
そりゃ、もちろんギャラをいただけること(^といえば、まったくその通りなのですが、ときにもっと有難いと感じるのは、取材などで素晴らしい出会いに恵まれることです。
最近でいえば、月刊誌『ゲーテ』がきっかけで知りあった、建築家の浅利幸男さん
そのお人柄と作品にすっかり魅了され、仕事後にわが家の書斎のリノベーションをお願いしました。いまでは、家族ぐるみでお付きあいをさせていただいております。
画像は、浅利さんのお母さまが六本木で経営なさっている超老舗タイ料理屋『バンコク』のお料理
これが、ウッ
などと、これまでタイ料理から遠ざかってきたのが心底悔やまれるほど、その豊かなフレーバー、メリハリのある味つけ、愉しい食感
、の虜となってしまったのでした。
こんな美味との遭遇があったのも、浅利家のお陰
さらにいえば、仕事のお陰
ありがたや、ありがたや、でございます。
もうひとり、仕事がご縁で発展した出会いといえば、フリーアナウンサー(あるいは美酒アナウンサー)の近藤淳子ちゃん
もともとはプライベートなクリスマスパーティーで知りあい、その後だいぶたってから仕事がらみの会食でビックリな再会を果たしたのでした。
淳子ちゃんのブログ↓
出産してから、仕事はほんの少ししかできない現状ですが、こんな素敵な出会いがまたあるかもしれない。そんなギフトに期待しながら、細々とでも仕事を続けていければ幸いであります。
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半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
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いまにいたる。
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美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
このところどっぷりと寒く、身もこころもキュッと縮こまってしまいがち
でもでも、春色のお花が部屋の一隅にあるだけで、もうじき暖かく緩んでくるだろう季節に気持ちがほころびます。
室内でぬくぬくとオリンピックを観戦し、ルールもろくに知らない競技でなぜかナミダする日曜日(←バレンタインデーぢゃないですかッ
アイコちゃん、素敵でした。首、折れました。
と、思わず頬ずりしたくなる上野毛『スイーツマニアック』のジンジャーマンクッキー(画像)
アイシングで描かれたジンジャーマンのお洋服の色合いや柄が、なんとも凝りに凝っていて、味わう以前に、眺めているだけでシアワセになります。先日、友人が手みやげに持ってきてくれたら、1歳児の娘がキラキラしたお目めで「ほしー、ほしー」と手を伸ばしてきました。
やっぱり女の子だわネー
愛らしいものに目がないのネー
などと微笑ましく感じ、触らせてあげようとしたら、ポキッ
娘はニコニコとジンジャーマンの首を、いきなりへし折っていたのでした。首がもげてしまったジンジャーマン、不憫でいまだに食べられません。
目指す場所はどこに
)になる前に、すわ
食べに行かなければッ
とばかりに、もうじき銀座に移転する上野毛の鮨屋『あら輝』へ行って参りました。
ジェントリーにふわりと口中でほどける握りのおいしさはいうまでもなく、改めて感服するのは大将、荒木さんの「耳」のよさ
カウンター内のどこで仕事をしていても、お客が漏らすちょっとした疑問や感想を聞き逃しません。
たとえば、ナプキン(手ぬぐいではなく)の話
わたしの膝に置いていたものが、脚を組んだはずみで足もとに落ちてしまい「シルク混なのかナア
ナプキン、滑りやすいかも
」と友人にぽそぽそ話していたところ、間髪入れずに荒木さん「ナイロンです」、と(笑)
でもって、すぐさま新しいナプキンを用意してくださいました。
ほかのお客に相対していた最中の出来事だっただけに、ビックリ
こうした大将の「聴力」が、『あら輝』の絶大なる人気の一因であることはまちがいないでしょう
さて、荒木さん
銀座に移る前にひと言、と振られて「やっぱり江戸前の鮨、発祥の地ですからネエ」と、しみじみ
カーレーサーならF1、アスリートならオリンピック、すし職人なら銀座
ある種の道を究める人たちには、それぞれの分野で憧れの、目指したくなる場所があるものです。そこに向かって進み、そこでしのぎを削る姿はストイックで美しく、ときにひとの心を強く揺さぶります。
では、自分は
と、ふと考えると、目指す場所はどこにあるんでしょうネエ
いまいる場所から向かうべき場所も、向かいたい場所も皆目見当がつかず、ただただヤミクモに歩いていくだけなのです。
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内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
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レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
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さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
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美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
味な日々:永田さんに会いにいく。永田さんに会いにいく。
浜松から遠州鉄道に乗り、小林という駅で下車
そこからタクシーを10分ほど走らせ、永田さんに会いにいった。永田さんは『りょくけん』という会社を経営し→全国の「永田農法」を実践している農家から野菜を選別→一定の品質に達した野菜を「りょくけんブランド」として販売しているひとである。今週の月曜日、銀座『松屋』で『りょくけん』野菜の販売会があったので、ものは試しといってみた。つね日ごろ「肉喰い」に徹しているだけに、野菜には非常に冷淡なわたしである。そうとうおいしい野菜でないと、食べる気がしない。
以前、京野菜のつくり手として有名な樋口さんが「野菜好きに感動されて当たり前
野菜嫌いな子供がよろこんでくれる野菜をつくりたい」といっていたが、ホンモノの野菜は肉食の権化(よって血液ドロドロ)みたいな人間をもひれ伏させるパワーがある。今回もそんな野菜に出合えるといいなあ、と期待して出かけた。で、売り場につくやいなや、脇目もふらず並べられた野菜たちを試食してまわった結果→ちょっと驚いた。ファーストトマトはこぶりながら、ぎゅっと果肉が引き締まっていて、甘みたっぷりなのに青々しい香りがする。長なすは生で食べても苦味がなく、噛むと甘いジュースがあふれ出る。
そして、セルバティコ(ルッコラの野生種)の風味の濃さといったらもう
口いっぱいに広がり鼻からスッと抜ける強い香りと葉肉の厚さから、この野菜の生命力が感じとれる。
わぁー、スゴイじゃん
こんな野菜なら調理なんかしなくたって、そのままでワシワシ食べられるね(←そこが肝心
俄然「りょくけん」に興味が湧いてきて、某編集部から依頼された永田さん取材をよろこんで引き受けた。迎えてくれた永田さん→なにに驚嘆したって、しゃべりがうまい。イチ質問すると10分や20分は軽く話しつづけてくれる。
まさに立て板に水
そのうえ、話しながらせっせとトマトやパイナップルを切ったりして、しきりに味見を薦めてくれる。野菜を語りだしたら「どうにも止まらない」状態の永田さんを目の前に、カメラマンさんとわたしはパクパクパクパク、これまた「どうにも止まらない」状態で野菜を食べつづける。
こんなラクな取材があっていいのかしらん
ところで「永田農法」とはどんなものか→ひと言でいえばスパルタ農法だ。水や肥料や農薬を極力与えずに、野菜のもっている生殖能力を極限まで引き出す。すると、形は少々小さくふぞろいになり、生産量も減少するけれど、味の濃いずっしりと重い野菜が育つのだそうだ。
糖度も高く、ふつうのトマトを煮詰めて甘みを強くした一般的なトマトジュースと比べてもかなり甘い(その場で糖度計で測ってみたところ、市販のジュースの糖度=4
5度 りょくけんのファーストトマト8
厳しい環境に耐えぬいてきた野菜たち
なんていじらしく、おいしーのだろうと感じ入っていると、永田さんがしみじみといった。「野菜はちいさいときの“しつけ”が大事です。昼間に葉っぱがしおれていると、慣れない生産者はすぐに水を与えてしまいます。
日中の日差しを目一杯受けると水分が蒸発してしまうから、植物は葉をしならせてそれを防ごうとしているだけなのに
そこで安易に水をやらず、ひたすらガマンさせる。すると、朝になればまたシャッキとした葉を広げるものです。
そうやって育てれば、黙っていても甘くて身が充実した野菜が育ちますよ」
ホンマかいな
人間も過保護にするとロクなもんに育たないとは思うけれど、自分の親には聞かせたくない話である。取材が終わると、どっぷり日が沈んでいた。
なのに永田さんは元気溌剌
最寄駅まで我々を車で送ってくれた(車中もしゃべり通し)
きっとパワフルな野菜をいつも食べているから元気なんだね、すごいね、すごいね、となかば放心状態(テンションの高い取材だったので
)でカメラマンさんとわたし帰京したのだった。
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内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
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味な日々:骨董狂い
チョコをむさぼってばかりでは、いつまでたっても風邪は治らない→ヨレヨレと台所にむかって、おじやをつくる。
干し貝柱と昆布でダシをとり、冷やゴハンをくつくつと土鍋で煮込めばできあがり
焼き海苔をわんさかちぎると、あー、いい香り→ちょっとだけ食欲がでる。
ところで昨日、コメント欄に器についての書き込みがあったので、お薦めの一冊を
骨董狂いの主人公(珍品堂)が料亭を成功させようと奮闘する物語→井伏鱒二の『珍品堂主人』だ。骨董への妄執にとりつかれたひとびとが騙し、騙され、掘りだしモノを求めて奔走する姿は、凄みを感じさせると同時に滑稽でもある。また、井伏鱒二がときにテープレコーダーを持ちこんで古美術商の話を取材したというだけあって、骨董のうんちく、魅力が各ページに満載されている。
料亭開店のために、珍品堂が全国津々浦々のこだわりの食材を試食してまわる場面も垂涎モノ
骨董、あるいはなにものかに徹底して狂えるひとが、バカバカしくもあり怖くもあり、少々うらやましくもなる名作です。
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この記事へのコメント
骨董ちゅうのはなあ昔小林秀雄さんの友人で青山さんって天才がおりましてあの白州のオバちゃんがこの天才に師事したのですわ 勿論蒔きどのご存知だけど まあええもんはええもんでありええもんに囲まれて暮らしてるひとのみがええもんがわかりええもんと違うものに騙されないのです。成金がにわかに骨董に凝っても育ちが悪いから騙されるだけです。ここに違いがあるのである。
なんなら奥ちゃんが手ほどきしてやるかな
兎に角世の中人間、男性、女性、食い物、骨董、デザイン偽物が跋扈している。
本物の味本物の器 これを求めて生きたらどうじゃ さすれば本物の男の子に巡り合い本物のの結婚生活ができるかも くすっつ
青山次郎、彼は装丁家としてもすばらしーですね
青山学校の生徒のひとりだった白洲正子さんのお孫さんがわたしに「ぐい飲みから骨董をはじめなさい」とおっしゃったかたです。
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だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
ハウスコートとブラウス
海味のお土産
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
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味な日々:キャンセルの憂鬱
キャンセルの憂鬱
やっと食欲がもどってきた。
昨夜、一睡もできなくて、まんじりともせず朝を迎えようとしていたのだが→これは空腹のせいかも→と、ハタと気づき、早朝4時にトマトピラフをつくりはじめたほど
このままいっきに「失われた3日」を取りもどしたい。しかし、大事をとって本日予約していた恵比寿のフレンチ『サリュー』はキャンセル→涙をいっぱい飲みこむ。当日キャンセルという行為は、非常に罪悪感をともなう。
席数が少なかったり、多店舗経営をしていないオーナーシェフのお店だったりする場合はなおのこと
いつも恐縮しきりで電話をかけることになる。だからそんなとき、とても感じの良い応対をされると、がぜんその店へのロイヤルティーはアップする。最近の例でいえば、吉祥寺の中国料理『竹爐山房』の対応がすばらしかった。
わたしが「申し訳ないけれど、体調を崩したので今晩は伺えません」とおそるおそる切りだすと→風邪、流行ってますからね〜
具合はいかがですか
うちは大丈夫ですから、どうかお大事になさってくださいね→と心配までしてくれた。ちなみに、わたしはこの店の常客ではない。そのうえ、その日はメニュー外の特別なお料理までお願いしていた。店側としてはかなり迷惑だったはずなのだが、そんな気配はちっとも感じさせなかった。いいお店だなあ、近いうちぜひ訪ねたいなあ→病人とは、やさしい言葉に弱いものだ。とくにわたしは弱いほうだと自覚している。よって、その瞬間、もう竹爐山房にうっとりきていたことはいうまでもない。逆に電話予約の段でがっかりさせられるケースもけっこうある。
たとえば「お席は2時間制ですので、●時までにお食事を終えてください」なんていわれちゃったとき
安い居酒屋ならまだいい。だけど、客単価平均8千円以上とっている料理屋でそういうことをいい放たれると、ドンヨリする。
アナタの厨房では、胃袋にせかせかとかっこむお料理しかつくっておらんのかね→と
ところで『サリュー』はサービスに定評があるだけあって、キャンセルを受けつけたあと、「お大事に」と丁寧に声をかけてくれた。
簡単なことだけれど、そんなひと言をくれる飲食店は案外希少
だから、予約やキャンセルの電話ひとつからでも、店のサービスレベルは推し量るにかたくないのである。それにしても、この投稿、はからずもずいぶんと長くなった。
断腸の思いで美食をキャンセルしたのに、気合の入れすぎて、熱→またでてきたかも
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この記事へのコメント
ちくろさんぼうぜひ一緒に行きたいと立候補します。
帰りに近くのいせやで、立ち飲みもオッケー
なぜかコメントが反映されなかったのでひつこく
ちくろさんぼう一緒にいきたいと立候補します。吉祥寺在住です。帰りはいせやで立ち飲みでもいいです。
反映されてるみたい
名店ちくろ、ぜひ近々に
いせやはいったことないから興味津々♪
みなぞうやあべぞうも誘う。
それから、吉祥寺のお蕎麦屋さん(屋号わすれた)もいきたいの→三軒はしごか
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
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味な日々:小田原哀愁
あれは2年前のことだった。京都・二条城の夜桜を見物したあと、八坂神社近くのイタリア料理店『イル・ギオットーネ』で遅い夕食ということになった。と、我々よりさらに遅く入店したきた一団のなかに、見たことのある人物が→代官山の人気イタリアン『カノビアーノ』の植竹シェフと京野菜づくりの名人として知られる樋口さんだった。なんでも京都店をオープンするにいたった植竹シェフに密着した=日本テレビのドキュメンタリー番組『スーパーテレビ』のディレクターやコーディネーターとの打ち合わせをかねた食事だという。ご挨拶しているうちに、なんとなくいっしょのテーブルを囲むこととなった。そのときの話はほとんど忘れてしまったが(←もちろん酔っていたためです)、唯一記憶に残ったのは、京都でならした凄腕の板前が小田原のお店に移ったという話題だった。
おおまかな話は、こんな感じ
どこに消えちゃったのかと思っていたら、ツツイさんっていま小田原にいるの
知らなかったよ」(わたしがいっしょしていた食いしん坊)
「小田原の魚貝や野菜をうまく使いながら、きっちりと京料理を出してくれる。『木の実庵』っていう店です。「あ、ペンがない。
ウチダさん、書きとめといてーーー」(食いしん坊)
聞けば、料理人に手厳しい樋口さんまでが、ツツイさんの料理には一目も二目も置いている→これは、ただごとではない。わたしはその電話番号のメモを大切に東京にもち帰った。その後、ある雑誌でたまたま『木の実庵』が掲載されているのを目にし、ますます興味がかきたてられた。
だって、夏の魚特集の巻頭で紹介されていた一皿→「鯵のユッケ、茗荷とセロリのせ」がすっごく涼やかでおいしそーで、茗荷やセロリの食感や香りのイメージが即座に食欲を刺激したから
あー、はやく小田原に行ってこなきゃー、ねー、知ってる。
『木の実庵』っていいらしいのよーー
そんなことを周囲にいうだけいって、気づけば2年が過ぎていたのであった。
が、ついに今日、その『木の実庵』を訪ねたのである→イエ〜イ
どきどきしながら個室にとおされ、昂揚した面持ちで一皿目を待った。しかし、である。
やってきた八寸→なんだか
おいしくなさそうなのである。
失礼かもしれないが、ひと言でいえば「美しくない」
葉モノでくるんだ緑の料理がならんで色のバランスが悪いし、押し寿司の酢飯の形もぼってりと野暮ったい。とはいえ、わたしは自分の眼なんぞに確信はもてない。きっとこれはなにかの間違いだ。食べたらおいしーに違いない。
そこでひと口→やっぱり
酢飯はべっとりとだらしなく緩んでいて、葉っぱの香りばかりが鼻につく。甘酢で締めた海老と芋茶巾の組み合わせは、強い酸味にお芋の風味が気持ち悪く寄りそっていた。絶対にこれはなにかの間違いだ。間違いに決まっている。どうか間違いであってくれ。思いきって仲居さんに尋ねてみた。「あの〜、こちらの板前さんって最近変わりました。
」(ホントはもっとほかの質問を先にして、遠まわしにきいたのだが、ここでは割愛させていただきます)
すると、果たしてやはり
目当てにしていた料理人(ツツイさん)はどこかに移ってしまったらしい→ショック
つぎつぎと運ばれてくる「なんだかなぁ」なお料理に、わたしのこころは海よりも深く沈んでいった。まだ半分も食べきっていないうちに、もうつぎの一品が出されるのにも驚愕した。
折敷のうえにいくつも器がのせられていくのだが→せっかく『dancyu』取材で学んだ懐石のマナーもなにもあったもんじゃないじゃないではないか(4月6日の投稿参照)
怒りを通りこして、かなしみが津波のように押しよせてきた。
料理の説明もなく、たった1時間で懐石()コースを食べ終えてしまった虚しさといったらない。
今回の教訓→情報も食材も鮮度が命
古い情報はきちんとアップデイトしないといけませんネ
帰路、小田原駅近くでそそられる真アジとカマスの干物を出あえたのがせめてもの救いだった。追記:食べている最中につぎの一皿を堂々と差しだす=恐ろしいひとをもうひとり知っています→西麻布『分けとく山』の野崎さんです。
ありがとう→お陰でたのしみにしていたお食事は超スピーディーに終わりました♪
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青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
味な日々:フリウリ郷土料理
風邪が長引き、ふたたび新宿2丁目系の声に戻ってしまった。
「なつかしいなぁ〜
どっかで聴いた声だと思ったら、子供のころに近所だった薬局のオバサンのつぶれた声にそっくりだよぉ〜」
などと友人にいわれ、軽いめまいを覚える。
でも、一ヶ月ぶりの整体治療を受けて(←スペシャル2時間
)、停滞していた食欲が回復した気がする。
今晩は以前から気になっていた元麻布のイタリアン『ラプリムラ』でお夕食
「ムリして食べちゃいけませんよ
身体が欲しているときに欲しているだけ食べるのでなければ、どんなものでも毒ですからね」との先生の(いつもの)忠告を背に、ほくほくとお店にむかった→らんらんらーん♪
あー、どうしてレストランにむかうときって、こんなにときめくんだろ
約束の時間に遅れていたので、小走りで六本木ヒルズを駆けぬける。
テレ朝通りから一筋入った静かな住宅街の地下一階
おなじビルの1階にはマスコミ注目度ナンバー1ともいわれる和食『かんだ』が店をかまえる。
スポットに照らされた店内はそっけないほどシンプル
しかし、清潔感のある白い壁面にかこまれ、磨きこまれたフローリングの床にゆったりと配置されたテーブルに座ると、すんなりとくつろぐことができる。
お客は40代くらいのスーツ族4人組と、カウンターでひとりワインを開ける30代の男性客のみ
メニューを開くと、北イタリア・フリウル地方の郷土料理が目につく。
白アスパラとぼたん海老の冷たい前菜、グリーンピースとホタルイカのパッパルデッレ、グーラッシュなどをゆっくりといただいたが、なかでもおもしろかったのが「チャルソンス」という一品
フリウリ地方特有のパスタ料理であり、このお店の看板料理でもある。
ワンタンみたいなパスタのなかには、シナモン風味のじゃがいものピュレがたっぷり
甘いバターソースをからめて口にすると、ミントのすっきりした香りが鼻を抜ける。
ハンガリー料理として知られるパプリカをたっぷり使ったグーラッシュも、じつはフリウリ地方の名物だとか
とうもろこしのやさしい味わいが濃縮された、白ポレンタとともに頬ばった。サービスはマダムが担当していると聞いていたが、今夜はシェフが厨房から出ていた。
ビジネスライクな愛想笑いはなく、終始、はにかんだような微笑みを浮かべながら接客する態度は誠実そのもの
地味だけれども、おだやかで丁寧なお料理と相つうじるものがある。こういうお店、深夜まで営業してくれるとうれしーんだけどなぁ、なんて思いながらオレンジとグレープフルーツのパンナコッタを平らげた。
オーダーはコースのみ(プリフィクスのコース6825円〜)
ホントは単品料理とワインをカウンターで→なんて食べ方も似合うお店なんだけどネ
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