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気球を小学校で
娘の《マイブーム》
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金魚の絆・・・
甲の曲がる角度はバッチリ♪
志茂田景樹さんに
大多喜レンゲまつり
さかい菜の花フェスティバル
『かかと立ち』が目標
桜・・・キレイです。
陵南公園 さくら祭り 2
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バカボンパパになっちゃった。
足が《固まってきた》感覚が
大房岬少年自然の家
整形外科にて初診察
垂れ足、整骨院
小学校で【3度目の正直】
お恥ずかしい『大失敗』
気球を小学校で
スゴイ人だ・・・
熱気球イベントで全国行脚(千葉房慶です。お届け出来たら最高です。
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小学校で【3度目の正直】 (カイチョー)
お恥ずかしい『大失敗』 (サンペイ)
エンジン01オープンカレッジin高知(後半) (じゅんちゃん)
まだまだ『勉強』です。
(かっちゃん)
フリーフライトです。
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《雨のち晴れ》で愛知まで (千葉)
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熱気球パイロットの奮闘記:子供達に夢体験を
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★巨大な熱気球を小山で(笑)
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★束の間の『夏休み
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熱気球パイロットの徒然
こんにちは 千葉です。先週末、地元の市主催、『一輪車大会』がありました。
この『一輪車大会』は、小学生対象なのですが
千葉の子供たちは所属しているミニバスの関係で
毎年出れていませんでした。
しかし今年、下の子だけ出れる状態だったので
早速エントリーして出場
半年程前、千葉と一緒に近くの公園で時々一輪車の練習をして
やっと乗れるようになったと思ったらもう競争出来る程になっていて
ちょっとビックリでした。
↑小さい子供がアチコチで練習・・・、ちょっとオモシロイ光景でしたね・・・
スタート前、最初はそれなりに緊張していたので
ちょっとイジくりながら緊張を解いてやっていよいよスタート
・・・でスタートしてみたらこれまたビックリ
1位でフィニッシュしてました。
結局総合4位でしたがそこまで期待してなかったので
ちなみに、この子はこの後昼食とって午後からミニバス練習に参加
みんなに『一輪車大会、どうだったぁ〜
』って聞かれて、《歯》が抜けた。みんなズッコケてたそうです。
そう言えば、確かに昼食中・・・、乳歯が1本抜けてたケド
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熱気球のあれこれ
太陽にぶつかっちゃうよぉ〜
プライベートでフリーフライトをしてきました。
いつものように力強いスタッフがいる訳では
ないのでフライト準備が思うように
進みませんでしたがたまたまとなりで
同じくフライト準備をしていた私の師匠に
手伝ってもらい、何とか離陸することが出来ました。
冬の早朝の青空は何とも幻想的で・・・
太陽が心地よく眩しかったりします。・・・、とそこに地上でチェイスカーに乗っている。
3歳になる千葉の下の愛娘、『コナツ』から
『パパ〜、太陽にぶつかっちゃうようぉ〜
最初全く意味が分からなかった私は聞き返す。
『パパの気球、太陽にぶつかっちゃうよ
この時やっと意味が分かりました。
地上から見ているとどうやら太陽と気球が
ぶつかるように見えているらしい。
んも〜、たまらなくカワイイ『コナツ』に
私はメロメロ
そうこうしている内に無事着陸
子供の持つ感性に改めて面白さを
感じてしまった1日でもありました。トップページへ戻る。
昨年末、久々にフリーフライトの同乗を
この日のメインパイロットは
熱気球大会の元世界チャンピオンを父に
持つ、熱気球界のサラブレッド
若干18歳ながら熱気球に関しては
恐ろしい感覚の持ち主である。
朝7時、渡良瀬遊水地に集合、これまたビックリするほどの手際のよさで
あっという間に立ち上げ完了
見習うところはこんな所から多々アリ
そんなこんなで離陸直前はこんな感じで
千葉も地図を持ってお邪魔させてもらいました。
そしていざ離陸
早朝で晴天の渡良瀬遊水地は
安心して乗っていられたせいか、眠気さえ感じてしまったこの同乗フライト、楽しいひと時を送らせてもらいました。トップページへ戻る。
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オーストラリアで行われていた熱気球世界選手権、大会最終日も天候不良で競技がキャンセル(中止)されました。で・・・、そのまま成績がスライドし・・・、ナント、我が師匠、藤田昌彦氏の長男、藤田雄大選手が大会初出場、若干21歳にして
堂々の日本人選手トップの7位入賞となりました。
今回の熱気球世界選手権に限らず、藤田雄大選手は最近の熱気球大会では
『上位常連の顔』になってます。末恐ろしい選手です。
でもホントにおめでとう
心から祝福したい気持でいっぱいです。
オーストラリアで行われている熱気球の世界選手権、大会開始3日間は天候不良にて競技がキャンセルされ、4日目にしてようやく開始されました。
世界選手権公式HPによりますと
今現在、我が師匠、藤田昌彦氏は日本人第2位の14位
そして日本人第1位はナント・・・、その息子、雄大君
総合でも第7位
恐るべし・・・
残る競技数ももう少ないと思いますが
ワンツーフィニッシュ狙って頑張って下さい。
それにしても世界選手権初参加で
堂々たる戦いを見せている雄大君、凄すぎる(笑)
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ひやけん:量子宇宙干渉機 ジェームズ・P
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
主人公はヒュー・ブレナー
『QUIC』は他の宇宙(並行宇宙)と情報を取り出すことが出来る量子コンピューター
並行宇宙にある複数のコンピュータを並列につなぐと言う形で膨大な計算、可能性の中から正解だけを選び出せると言う()感じのコンピューターです。ところがこの研究が並行宇宙で起こった事柄を調べ自分の宇宙での出来事を予測し政治的に利用しようと言う目的の為政府の最高機密扱いになってしまいます。研究者は一箇所に集められ政府の要求どおり研究を進めるか研究を断念するかを求められます。
ヒューのグループは命令に背いて独自の開発を続け、任意の並行宇宙に存在する『類似体』に自分の意識を移動させることに成功
ヒューたちは何度かの他の宇宙への『旅』の中で科学が政治的に利用されるのではなく、純粋に探究心を追求されている、おまけに自分の類似体に魅力的な彼女がいる『別天地』を発見し、そちらに完全移住()してしまうと言うとんでもないお話(のような気がする)
『類似体』へ意識を転移した際には類似体の意識はその間乗っ取られたようになる訳だが何度も同じ類似体に転移した際には意識が共有されていくと言うウルトラC級の技がやや残念
作者は現代科学が純粋な探究心よりも政治的、経済的な理由により優先順位が決定していく現状に異議を唱えたかったのか
ホーガンお得意の「うーん、(なんとなく)成る程
」と思わされる科学テキ理論展開もなく何でそんな結末
と言う感じです。
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ひやけん:用心棒日月抄 藤沢周平・著
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
主人公・青江又八郎が活躍する用心棒日月抄(じつげつしょう)シリーズ第1作目
時は元禄、藩主毒殺の陰謀に巻き込まれる形で又八郎は脱藩し江戸に逃れ、口封じの為国元から送り込まれる刺客に命を狙われながら用心棒家業で糊口をしのいでいます。物語は期を一にして発生した『松の廊下事件』から赤穂浪士討ち入りまでが絶妙に絡み合い、市井の人々から見た『忠臣蔵』が展開します。
個性的な登場人物が出てきますがこの本を読んでいる間に口入屋(仕事斡旋)の吉蔵の顔にどうも坂上次郎の顔が浮かんでくると思ったら、むかしNHKで『腕に覚えあり』と言う時代ドラマがやっていたのですね
見るとはなしに見ていたのですが、うっすらと覚えています。又八郎は村上弘明でした。
藩主毒殺の陰謀と他方での赤穂浪士の動き、それを阻止しようとする者の暗躍
その他にも一つ一つのエピソードを解決していく筋立てとサービス精神盛りだくさんのエンターテイメントです。再読に耐える作品だと思います。
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ひやけん:刺客〜用心棒日月抄 藤沢周平・著
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
用心棒日月抄シリーズの第3作目
1作・2作と読めば3作目も読まずにはいられないシリーズ
藩内の権力抗争のため前回脇役で登場した佐知が属している嗅足組を潰すため5人の刺客が江戸に放たれた。又八郎は三度脱藩の形で江戸に向かいます。
渦巻く陰謀、息詰まる刺客との対決、佐知と又八郎の関係、そして脇を固めるお馴染みの面々
いや〜1・2作に負けず劣らないエンターテイメントです。
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ダンスはじめたばかりで、わからないことだらけ
年配の方が多いですね
おもしろそうですね
(ダンスとは違う内容で感動)
時代物が好きなら是非、火坂 雅志さんがおすすめ
あたしは、ダンス1年半ですが、途中ベリーダンスしたり、タップしたり浮気しながら
メダルテスト受けてます。
最近知り合った競技選手(引退した)から
基本ならってます。
(先生にはナイショですが)
競技用とメダル用はなんか違う感じがします。
先生方も教え方が違うのでしょうか
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ひやけん:ボディーが歩み寄る感覚
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
ボディーが歩み寄る感覚
最近、ダンスを教えていて『二人で踊る』という事について深く考えなくてはいけないなぁということを改めて認識しています。これはボディーが歩み寄る感覚だと言う気がします。『Hold』し合う感覚とも言えるかも知れません。そんな時日本人はお辞儀です。二人でダンスを踊るときはこの『ボディーが歩み寄る感覚』がとても大事なんじゃないかと感じます。それは自分が相手に合わせるという事だけじゃなく、ボディーを歩み寄らせた結果、相手の頭の先から足の指の先まで把握しあって、必要な動作を理解しあえる感覚だと思います。残念ながら一緒に踊っているようだけれど一緒には踊っていないカップルがほとんどで、それにさえ気が付いていない場合も多いのだと思います。二人で“一緒に”踊るんだ。昔、私が初めてイギリスにレッスンを受けに行った頃の事です。その日は今は亡きボビー・アービン先生のレッスンでした。」と言って泣きまねを始めました。」と言って泣きまねをします。その時は何でボビーは泣きまねをするのか、トンと分かりませんでしたが最近になってそのときの印象が強く蘇って来ました。今ならボビーが言いたかった事が良く分かりますし、どうすれば良いのかも分かります。それこそが二人で踊るという意味なんだと思います。| 競技会に臨む。
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そのとおり〜
さすが檜山だ〜。
やっぱりカルチャーをわからなければね
感覚を人に伝えるのはムズカシイよ
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ひやけん:日本インター終了
(本質を見抜け
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
(本質を見抜け
日本武道館に大勢の観客を迎え日本インターナショナルダンス選手権が開催されました。世界チャンピオンのゴッツォーリ組など海外からの選手も参加し、見ていて楽しい大会だったと思います。
特にゴッツォーリ組の動きがスピーディーで明るく軽快な踏風にはファンも多く、最後のオナーダンスのタンゴは素晴らしかったですね
日本人ダンサーたちも特に準決勝から準々決勝の間に実力の拮抗した多くの良い選手が居り、誰がもう一皮、他のカップルより先に剥けるのか楽しみにしていますが、なかなか頭一つ抜け出すのが難しいようです。ダンスをあまり難しく考えることなく、シンプルに自分達がやりたい事をやるのが良いのでは、と見ていて思います。
他人からのアドバイスやコメントに混乱や迷いを抱くことは私も経験からよく分かりますが、違った視点から自分が求めている本質は何かを考え、その本質を念頭に強く置いて取り組まなければ自分が進んでいく方向性を見失ってしまう事になるでしょう
また時にはコーチに自分から尋ねることによって自分の長所、短所を把握し、長所を生かすコリオグラフィーや短所を補うトレーニングも必要になるでしょう
今日は私は審査員として大会に参加させていただきました。私にとっても苦しい一日でした。頑張っている皆に良い点数を付ける事は出来ません。見ている人の心に届く演技とはどの様なものか、自分が出来る演技とはどの様なものなのかをもう一度良く考え、自分達のダンスに取り組んで欲しいと思います。
頑張れ若いダンサー達
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昨日のプロスタンダードは、やはりダントツの差で、ゴッツォーリ組の優勝でしたねバリエーションを踊っている時は勿論、ベーシックを踊っている時も凄かったです。何もかもしっかり踊っていて、やっている事が全然ぼやけない。僕の見た感想はこんな感じです。ひとつひとつのステップをしっかり踊る。これが大切なような気がしました。コジマくん> ゴッツォーリはさすがでした。まだまだ若く、これからどんな色気が出てくるのか楽しみにしているのですが、そちらの気配は感じられません。(言いたい事言ってすみません。どんなに良いダンサーでも観客は勝手にそれより先を期待するもので、そういう意味ではヒルトンは素晴らしいチャンピオンだったと改めて思っています。
なるほど、踊りの中に色気ですかぁー
確かにヒルトンには他の選手にはないものがありますね
ヒルトンに比べてしまうと、ゴッツォーリは少し踊りがスポーティーな感じなんですかね技術的な部分を見ると、二人は凄くよく似ていると思うのですが、、ダンスの技術と第三者に与える印象などなど、、、ダンスは奥が深いですね
コジマくん> 私がヒルトン組を好きなのはチャンピオンになってからずっと進化し続けたところです。今の自分に満足することなく改良の可能性を見つけ続けたヒルトン組は素晴らしいコンペチターだったと思います。
ヒルトン組はファイナリストになった頃と
引退する時とを比べると、踊りが凄くかわっていましたね
踊りを進化し続ける、、、大切な事です。
ヒルトン組が日本にデモで来た時、さくらちゃんが着替えのお手伝いをした事があったみたいで、その時もマーカスは舞台裏でも凄く練習熱心だったようです。そういう日々の小さな積み重ねが、彼らの素晴らしい踊りを作り上げているのですね
やはり、日々こつこつと努力あるのみですね
コジマくん> そうですね
私もそう思います。
こつこつやっていることがある日花開くことはあると思いますが、なんの前ぶれも無くある日突然全てが分かると言う事も無いのですから
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ひやけん:オフシーズン
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
先日の東部日本戦で前期の競技会が全て終了しました。9月から始まる後期の競技会シーズンまで、短い夏のオフシーズンに入りました。オフシーズンの過ごし方は人それぞれだと思います。一般的にはベテランになればゆっくりと休養して、体や心の疲れを取り次に備えたり、逆に若いうちはそれ程体を甘やかさず、ほどほどのトレーニングを継続しながら体調を維持したりすると思います。私達の場合はシーズン中は滅多に飲まないアルコールもオフシーズンには教室の後輩や友人達と飲みに行きリラックスを心がけていました。次の大事な競技会までどのくらいの期間があれば準備が整うか、と言う事についても個人差があると思います。経験を積めば積む程自分自身のことが分かってくると思いますし、自分なりの調整法も掴めてくるものだと思います。競技選手として活躍できる期間は思っているより短いし、いつか引退すべき時は来ます。決してあせる必要はありませんが、本を読んだり色々な人の話を聞いたり試したり勉強しながら自分自身に最も合った調整をして、後期に臨んで下さい。後期の競技会が一人一人のダンサー達の活躍により、盛り上がったものになるよう期待しています。
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僕は今から後期に向けて本格的に体を鍛えたいと思います。
どんなに練習を積んでも基礎体力がないと長い競技会を戦い抜けないような気がするので
もちろん練習も休養もしっかりとします。いつも、プログ拝見してしえおります。
悩んだとき、迷った時は、すごく参考に
これからも、がんばってください。
ひやけんファンより
コジマくん> そうですね
どの様にこの時期を過ごすのか
次への戦いはもう始まっていますよね
antさん> 書き込みありがとうございます。何かの参考になれば幸いです。真剣にやればこその悩みです。本当に私達にとっては『たかがダンスされどダンス』です。
なるほど・・
それで、この時期パーティが多いのですね
いよいよ明日ですね
仕事なので、録画予約しています。でも、帰るまでお預けです。
おてもさん> そうですね
この時期は競技はお休みで、ダンスパーティーや発表会も盛んですね
ダンス愛好家の皆さんには多様なスタイルでそれぞれのダンスの楽しみ方をしていただきたいと思います。
>>いよいよ明日ですね
仕事なので、録画予約しています。
ひょっとして勘違いしていらっしゃいませんか
インターの放映は16日ではなくて17日ですよ
勘違いでなければ失礼しました。
日曜日もお仕事なんですね
>インターの放映は16日ではなくて17日ですよ
すっかり勘違いしてました。
というより、明日が17日だと思ってたという大いなる勘違い
予約は、番組表でやってるので問題ないんですけど
休みが仕事の職業柄、曜日がわからなくなることもしばしば
困ったものです。ご指摘ありがとうございます。今日も暑い一日なりそうです。
おてもさん> 世間では3連休
道路はすごく混んでました。昨日東京ではスコールを思わせるような雷雨でしたが、今日行ってきた名古屋でも同じような短い時間の集中豪雨でした。最近の天候はナンか変です。
情報を記憶:
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ひやけん:池村太郎おめでとう
末永くお幸せに
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
池村太郎おめでとう
末永くお幸せに
披露宴お隣の席は全日本ラテンチャンピオン、私達の友人でもある北條組
公美子は昨日、彼らが構成・演出・出演した『ホット・ブラッド・ラティーノ』を見に行ってきました(私は仕事でした。前回品川クラブEXでの舞台よりもパワーアップしていて見ごたえ十分だったようです。
成功おめでとう
披露宴での一コマ
お祝いの挨拶の後、サザンの『心をこめて花束を』を熱唱
この後私も友人代表としてスピーチいたしました。角田さんが場を和ませてくれたので私も比較的リラックスしてスピーチできました。さて、二次会に突入です。
やはり“シャル・ウィー・ダンス
”でパートナーシップを組んだ『安田大サーカス』のクロちゃんの乾杯でスタート
池村(新婚)夫妻、カトちゃん、綾子ちゃんと
改めましてオメデトウ
池村タロちゃん、麻里ちゃんたちのそれぞれのパートナー(クロちゃんと女の子
ジュブナイル全日本チャンピオン)とのダンスの後、サプライズで市川・大島組と私達が一曲披露させていただきました。
出演ダンサーと記念撮影
幸せ一杯、心温まる一日でした。幸せそうなお二人を見ているだけでこちらも幸せに感じました。
新婚旅行に明後日出発との事、お気をつけて楽しんでいらしてくださいね〜
【ブログの殿堂】
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この記事へのコメント
本当に お幸せそうな お2人でした。特に 池村先生は 世界中の男性で一番お幸せそうに見えました^0^♪
幸せを分けて頂いて、一日中幸せな空気を深呼吸させて頂きましたm( )m
素敵な素敵なサプライズダンスには まさしく驚きましたが 暖かさが伝わってきて感激いたしましたーー;感激で 一日が終わるのが惜しくて・・・こんな時間になってしまいました^^@ダンスをプレゼント・・・・・なんと素敵な事でしょうーーーー^0^♪「ホット・ブラッド・ラティーノ」というのは比較的近所の北千住の東京芸術センターでやっていた気がします。
公美子先生、足立区までいらしたんですね♪
ダンス経験者から見るとキャストは凄まじいお顔ぶれですよね
スタンダード版だったら迷わずに観に行ってしまったと思われます。
ていうより、スタンダード版があれば絶対に檜山組に声が掛かりますよね
なんだか、とても楽しそうな披露宴だったようですね
麻里子先生ってほんとにキュート男だったら絶対アタックしたてわ(笑)
桧山先生、久美子先生昨日は本当にありがとうございました。無理なお願いを聞いていただき感謝してます。お蔭様でとても盛り上がりました。チャンピオンがノーギャラであんなガチなデモをしていただけるとは・・桧山先生のお人柄に感激です。桧山先生の祝辞もとても面白かったです。
先生の爪の垢煎じて飲んだら・・おなかこわしますか
ゆうゆさん> ホントに楽しい一日でしたね
彼らの幸せぶりを見ているだけで幸せな気分になれましたよね
私達のダンスも喜んでいただければ何よりです。コンマサくん> 北條先生は社交ダンスの違った面からの可能性を探っていると思います。
今回の成功で自信を深めたのではないでしょうか
ごりゑさん> 先日はともえちゃんのファン、今回は麻里ちゃんのファンという事で気が多いですね(笑)
確かに皆魅力的な女性でありダンサー達です。関光晴くん> 2次会の司会お疲れ様でした。私達のダンスで新郎新婦のお祝いになればお安い御用です。タロちゃんには色々お世話になっているし、私達からの感謝の気持ちです。結婚式のスピーチは慣れないのでちょっぴり緊張しますが比較的上手く出来ました。
私の爪の垢は煎じて飲んでもおなかを壊す事はあってもご利益は無いと思いますよ
情報を記憶:
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ひやけん:社交ダンス
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
昨日(10月21日付)の記事にこんなコメントを寄せていただきました。私が社交ダンサーの代表として語ろうなんて大それたことではありませんが、社交ダンスを踊る者としてとても大切な点だと思いますので私なりに考えていることを私なりの言葉で今日の記事として返信したいと思います。
それでは本当のダンスは何なのですか
競技ダンス、スポーツダンスと有りましたが、違う分野のダンスをしている私から思うに、社交ダンスとは何なのですか
音楽を感じ無いですし、動くことが出来ません。固まって、動いている感じしか有りません。ダンスはフリーに、そして躍動感が有るものだと思います。
音楽性も当たり前ですし
ホールドの中の筋肉は、どのように動いているのですか
誠に失礼な質問ですみません。はじめてです。私の書き方が悪いため、もっともな御指摘だとも思います。ちょっと誤解を受けかねない『ダンス』と『社交ダンス』『競技(スポーツ)ダンス』を別物として区別すべきとも受け取れる書き方をしてしまいました。
私がここで言いたかったのは音楽性やフリーな躍動を無視してでも
と言うことでは全くありません。社交ダンスはその競技の形式上、短時間の中でいかに審査員の注目を集め好感を持ってもらうかと言うことが必要になってきます。
そこで第一印象である身だしなみを整えるのと同じようにシンプルにホールドを見直してみては
と提案しました。音楽があってダンスを踊る場合最終的なゴールは音楽性だと私も思います。私自身もいわゆる『社交ダンス』に携わるものとして実際に音楽性がともするとないがしろにされ、ダンサーとして訓練していく上でウェイトが低いのではないかと言うことを残念に感じる事もあります。音楽性を肉体で表現するためには繊細な筋肉の動き、コントロールが必要だと思います。ダンスを踊るダンサーが耳で聞き、感じた音と同調して筋肉を動かす。『社交ダンス』の場合常に二人が接近して踊りますから二人で音楽性を一致・同調させなくてはなりません。
同じ音楽を聴いていつも同じように感じるのか
そうとも限りません。音楽を聴いて即興的にそのときに感じた表現をする必要もあります。そもそもホールドは二人の音楽性、筋肉の細やかな動きを互いに伝え合う『橋渡し』の役割をしなくてはなりません。ですから相手を締め付けて固めてしまうようではいけません。しかし同時にグニャグニャで不恰好でもいけません。二人の足、脚部、ヒップ、背中、肩、首周りの筋肉の動き・躍動を二人が一緒に踊るため適度なトーンを保った手・腕つまり『ホールド』を通して同調させていくと言うことが必要になってきます。
『ホールド』の中の筋肉はどのように動いているのか
これは大変重要な質問です。先ほど書いたようにホールドを固めてしまっては身動きが取れなくなってしまいます。ですから『ホールド』がそこに浮いていられるように筋肉を使います。どういう事かというと、回転・移動その他の動きの勢いに対して『ホールド』を構成している手・腕が二人の間で一定の位置関係に浮いていられるのに必要な方向に筋肉を動かすのです。たとえば回転した後に体が止まれば勢いで腕は回り続けようとします。そこで男性はその勢いに負けないだけの必要な筋力でホールドの回転を止めたように見せます。もう少し詳しく説明すると、一般に社交ダンスを踊っていく方向性は男性が主導権を持っていますので男性が行った動作に対して女性が気づくのにはわずかな時差があります。男性はその時差を計算に入れてホールドを一定に保つために筋肉を使います。女性のアクションが音楽と同調できるようなタイミングで動作することも大切です。
そのためには音楽よりもやや早めに動作を伝える準備をしなくてはならない場面もあるでしょう
(言葉で説明するのは全く簡単なことではありませんね
『社交ダンス』或いは『競技ダンス』の競技の形式上、目立とう精神を強く発揮した選手が勝ち残っていくことも実際にはあると思います。最近特にその傾向が強くなってきているのではないかと危惧する声も聞かれます。また、ホールドに対して深い理解をせずにとりあえず形にとらわれて固めてしまう方もいると思います。このダンスを英語では『Ballroom Dance』と言うのですが私が師事したダンスの先生は競技がボールルームダンスを悪くする、と嘆いていました。『社交ダンス』について私がこのブログで一貫して言ってきたのは『音楽に合わせて二人で一緒に躍動する』ということです。
音楽と男と女
この三者が同調して初めて『社交ダンス』は意味の有る物になります。
私自身が果たしてそのような表現が出来ているか
と聞かれれば十分な自信はありません。ただそれを目指していますとしか言えません。
元にほんチャンピオンがそんな事で良いのか
と言われそうですが
『社交ダンス』は多くの方があらゆるレベルで楽しみ、競技会にチャレンジしダンスを磨いています。二人の筋肉の躍動を完全にコントロールし同調させ音楽を表現するという域にまで達するのは深い理解と訓練・経験、感性を高めることが必要です。そのような(社交ダンスの)ダンサーが日本から多く出現するように願っています。私の言葉がまだまだ足りないかもしれないと少し心配ですが今の私なりの考えです。今回はコメントありがとうございました。
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大変親切な回答をありがとうございます。はじめての私に、事細かに説明して下さった先生の人柄が、感じられます。私の携わったダンスは、最終的に、体の動きから音楽を手の先で表現します。
普通のダンスでは当たり前のことですが
ただ音楽性が最終と言うのが、やはり分からず、私の観点のダンスでは、ダンス=音楽だとしか思えません。
やはり社交ダンスは独特なのですね
初めて投稿します。檜山先生のここの記事 何だか感激してしまいました。私は、2人で組むのが窮屈で、ラテンしか好きになれませんが、そのラテンですら、後でビデオを見ると、自分勝手に踊っているのが、見えます。芸能人shall we danceの番組で、二人で踊る楽しさを何人かの人が言われていましたが、、、私も分かっているつもりでいたのですが、何にも分かっていないのが ここの記事で再確認です。
スタンダードも もうちょっと やりますかねえ
あっ、私も、先に音楽ありきですが、それに酔わないで、でも心は感激し、感動を表現し他人に伝えるって、難しくも 楽しいです。ダンスは皆それぞれに信ずるものがあるので何時までもあきない良さがあると信じています。
逆説的に言うと何でもあり、だから誰とでも踊れるじゃないですか
でも価値観は本当に違います。
見るもの(競技ダンス)、自分自身で踊るもの(通常のダンス)、正しいダンスを目指すもの(メダルテスト)、見てもらうもの(デモダンス)、教え魔(個人的にダンスをマスターしたと思っている人
教本もあるので正解があると思っている人が大多数ではないかと危惧しているのですが
個人的見解はダンスに正解はない、どちらがよりよいかの比較しかない、と思う最近です。
檜山先生のご説明はとても分りやすくて
ホールドについて「ああ こういうことなのか
」と あらためて納得でした。特に※『ホールド』がそこに浮いていられるように筋肉を使います。※というところは イメージがはっきり浮かびます。私はまだペーペーの初心者で 毎回レッスンのたびにホールドで悲鳴を上げていますが このイメージでトライしてみます。(はじめてです。さん) おかげさまで良い勉強をさせて頂きました。ありがとうございました。もし機会がありましたら ぜひ社交ダンスもやってみて下さい。
難しいですけれど楽しいですよ
はじめてです。
さん> 社交ダンスは独特なのですね
いいえ独特ではありません。とお答えしたいような確かに独特です。
とお答えしたいような
また難しいポイントです。
少し考えさせてくださいね
laura> スタンダードも究極にはお互いがフリーにダンスすることが出来ます。また一人で踊るのとは違った体感が得られます。
ただお互いが組んだ状態のまま踊りますので自分勝手に動いてしまうと相手を無理な体勢にしてしまう、という事になってしまいますね
ダンスの運動のタイミング、方向性、回転量などパートナーと息を合わせなくてはなりませんね
機会を見つけてスタンダードにもチャレンジしてくださいね
アキちゃん> そうですね
私も自分が正しいと感じるままにダンスをして良いと思います。
ただその時、私たちは他の方の共感を得たい、或いは評価を得たいと思ってしまうから得られなかったときに迷ってしまうこともあるのかもしれませんね
少なくともパートナーとは共感しあわないと一つの作品にはなりませんね
ハッピーさん> 皆ダンスには初めは当分四苦八苦させられます。
マイペースで楽しんでくださいね
私はアマチュアのダンス競技会に出場しています。桧山先生のおっしゃるとおり、「パートナーと共感しあわないと・・」ということ常々心がけているつもりですが、これがなかなか上手く行きません。
3人の理論と勝手に言っているのですが、先生、自分、パートナーの3人
ダンスが上手く踊れなかった時、原因は何だろう
先生は正しい。自分は先生から習ったことを一生懸命やっていた。でも上手く踊れなかった。
ああ、もう一人いたぞ、パートナーが
そうだ、パートナーのあそこが悪いここが悪い、とお互いに思ってしまうことが多く、その結果相手のせいにするという悪循環に結構はまってしまっています。この悪循環から離脱したいのです。助言があればお願いいたします。アキちゃん> 『ひやけん』の7月16日付の記事をご参照ください。何かの参考になれば幸いです。
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ひやけん:プロフェッショナルJBDF選手権大会
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
週末、土曜日曜と大阪グランキューブにてプロフェッショナルJBDF選手権大会が行われました。
結果はモダンのみですが
ベスト48、24、準決勝と狭き門をくぐり抜ける大変な接戦だったと思います。そういった意味では観客として楽しめました。誰が勝ち残るのかドキドキします。次のビックコンペは11月3日、新高輪ホテルで開催される統一全日本戦です。二人のハーモニー・音楽性・シルエット・動作・衣装・表情・マナーなど考え付くあらあゆる観点から自分達のダンスを再び見つめなおし統一全日本戦に臨んでほしいと思います。
その他部門結果はJBDF西部総局HPにアップされていましたよ
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失礼な質問かも知れませんが、又個人を中傷してる様ですが誤解しないで下さい。
私もこの大会を見ていて、先生がおっしゃる日本人に足りない3つの(ロンドンインター観戦)要素の1と3が著しく無い選手と
はじめてですさんへの回答での、音楽に付いて、全く表現出来ていない様に見えた選手がそれぞれこの12組の中に居た様に見えました。
それはやはり私の感じ方が違っているだけで、先生方には違和感無く見えたのでしょうか
これから競技を続けて行く参考にしたいです。
未熟者さん> 皆が満点で準決勝に上がっている訳では有りませんよね
審査員によって評価は分かれ、ぎりぎりの点数で勝ち残ったダンサーも、ぎりぎり残れなかったダンサーもいるわけです。
未熟者さんが評価できないダンサーも準決勝に勝ち残っていたのですね
自分の感性を信じ、もちろん同時に磨き高めながらダンスがんばってください。昨日、Jsportsでやってたジャパンオープンをみてて感じたのですが、スタンダードに、ウィルキンスがでてましたけど、準決勝で、すでにほかの組とは違うオーラをだしていました。
踊りに余裕があるというか
解説の早川先生もいい意味で浮いているという表現をされていましたけど
スタンダード選手権では、世界のTOPとの戦いでしたから、そこまでわからなかったのですけど、こうして日本選手の中で踊っているのをみると私のようなものからでもわかるものなんですねぇ〜
おてもさん> ワインも実際に飲み比べてみると味に違いがあります。素人の私にはすばらしいワインなのか、そうではないのか実際に並べてみないと分かりません。
時には安いワインを美味しいと感じるかもしれませんが
ダンスも並べてみるとはっきり差が見えてきますね
多くの人に共感されるテクニック、表現力、そしてオーラを得ることを日本のダンサー達に目指し実現してほしいと思いますし、応援したいと思っています。
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ひやけん:エンターテイメント
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
公美子のコラムでも報告がありましたが先日松田聖子さんのディナーショーに行ってきました。
最近リリースされた『エターナル2』という海外の楽曲のカバーアルバムから2曲歌った以外は全て懐かしい曲ばかりでほとんどウルトラ・イントロ・ドン状態で音楽の前奏で『ああ、あの曲
』とすぐに分かる曲たちばかりでした。衣装、ライティング、舞台など今年も去年と同様きれいでした。日曜日はサトはKダンスカンパニー、白神先生と瑞恵ちゃんは宝塚公演を見に行ってきたようです。多様なエンターテイメントを見るのは良い刺激になると思います。
機会を見つけて色々見に行きたいですね
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11月に熊川哲也の『三人娘』と吉田都さんの『二羽の鳩』を最前列で観ることができましたが、すばらしい跳躍でした。
其の他大勢の中には、生意気にも「回転する時に軸がぶれてるわ」なぁ〜んて思ったりする人がいましたが(笑)
コッサンのダウン
今回は、公美子先生が一番お似合いかな
多分私も着れると思います(爆)
ホンディーやあっちゃんはそういうことに参加はしないんしょうか
私は昔から宝塚が大好きで機会があると見に行きます。
ビデオもいっぱい持っていますが、やはり生で観るのがいいですね
ダンスや音楽もそうですが、生で観たり、聴いたりしたときに感じたものと、CDやビデオとは差があるように思います。
ごりゑさん、こんにちは
檜山ダンススクールのコッサンこと小杉と申します。上記の疑問にお答えします。あっちゃんは基本的にみんなが騒いでるのを眼鏡を通して冷静に傍観しています。
ほんでぃーはけっこうノリノリで一緒に騒いでますよ
ごりゑさん> 跳躍、これを見にお客は来る、と熊哲がテレビで言っていました。
実際、すごい跳躍だしそれ以外にも存在感、自信あふれる振る舞いなど素晴らしいダンサーですよね
あっちゃんは覚めてますよ〜
私も一応羽織ってみましたが
Kさん> 生で見た時の息遣いや汗はやはりビデオなどとは違ってひしひしと感じるものが有りますよね
生きているうちに一つでも多くの実物を本物を見ておきたいものですネ
コッさん> コッさんのダウン、いいですね〜
まずは皆で試着させていただきました。
ノブエちゃんも笑ってましたね
いつもコメントありがとうございます。檜山ダンスでこういったことで騒ぐのは基本的には私とサトです。
あまり調子に乗りすぎて騒ぎすぎると檜山先生の雷が落ちるので最近は気をつけています・・・
コッサン>お答え頂き有難うございます。
あっちゃんは、「君たちキウイ・パパイヤ・マンゴーだね」を歌ってたまには弾けたらいいのにね(爆)
まんぞう先生>やっぱり羽織ったのですか(笑)
こんぶさん>先生のお人柄で、スタッフの皆さんがのびのび働かれている姿が目に浮かびます。
公美子先生にもコメントを頂けるなんて光栄です♪
Kバレエカンパニーは素晴らしかったですミーハーかもしれませんがいい席が優先的に取れるのでファンクラブに入る事にしました。ごりゑさん> あっちゃんも普段はクールですがやるときはやります。コッさんのダウンはツンツルテンでした。
かめママさん> おおそれは良いですね
熊哲さんはロイヤルバレエで私も以前見ました。跳躍と舞台上での堂々とした態度が印象的でした。そのうちチケット予約のお願いします。その時はよろしくお願いします。
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ひやけん:風林火山
競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
其の疾きこと風の如く、其の徐(しず)かなること林の如く、侵掠すること火の如く、動かざること山の如し。今年のNHK大河ドラマは武田信玄の軍師、山本勘助が主人公だそうで、軍師として身を立て川中島の戦いで自ら編み出した啄木鳥(きつつき)の戦法を上杉謙信に見破られ、命を落とすまでの天才軍師の物語が描かれているようです。山本勘助についてはあまりはっきりしたことは記録に残っていなくて『甲陽軍鑑』と戦後に発見された『市川文書』のみにその人物が登場しているいるようです。
また、当て推量なことを「山勘」「ヤマカン」と言うのが、山本勘助を略したという説もあるようですね
ところで元々は中国の兵法書『孫子』に記されているこの『風林火山』、その言葉のイメージ、これをダンスで実現できたら良いな〜と思いませんか
其の疾きこと風の如く、其の徐(しず)かなること林の如く、侵掠すること火の如く、動かざること山の如し。今年の目標・合言葉はこれで行きたいと思います。
スピード・スローネス・迫力・安定といったところでしょうか
もっと上手い言い方あります。
今年はこれで行こう
1年間頑張って参りましょう
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「ヤマカン」って
風林火山をダンスで表現
これができたら、TOPになれそう〜
って、まだ競技会デビューもしてない私が言うのもなんですが
そういう踊りをみてみたいです。
日曜日の夜8時の楽しみが、始まりますね♪
私の今年のテーマ「自分から話しかける」に決めました。昨日の新年会会場の入り口で案内係りをしていたらお店の人に間違われ、そこから会話が始まり、現在の客先を退職された方だったことがわかりました。
今までだったら、一言二言で終わってしまうのに、ちょっと意識したことで20分位話し込んでしまいました(笑)
やっぱり目標って大事ですね
おてもさん> そうですよね
そんなダンサーを育てたいです。
ごりゑさん> そうですか
幸先の良いスタートですね
一年の計は元旦にあり
良い一年をお過ごしくださいね
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競技ダンサー応援ブログ〜 元社交ダンスチャンピオン・ヒヤマコウジのナンでも見聞録 良いダンサーになるためには何事も経験だよね
パリから直接ボーンマス入りせずにサットンに一泊したのは日本から到着した白神組をチーム(Cheam)にあるダンススタジオでほぼ毎晩行われている練習会(Practise Night)に案内するためでした。日本からはるばる到着しそのまま練習会へ参加と、彼らにとってはハードなスケジュールです。
ややお疲れの白神組
この晩も多くのダンサーが参加し4ヒートに分けられての練習会だったようです。
ミルコ組やヴィクター・フォン組らも参加しており、白神組にとっても良い刺激になったのではないでしょうか
私達が始めて練習会に参加した頃にはジョン・ウッド組やスキアーボ、アンドリュー・シンキンソンなどが一緒に練習していて一緒のフロアでその存在を感じながら練習したのはとても楽しい良い思い出です。トップ選手が練習しているのを見て何かを感じ取ろうとするよりも実際に隣に行ってみて同じように踊りその動きの空気の流れを感じ取ってみることがとても大切な経験になると思います。プラクティス(practise)にはもちろん練習するという意味もありますがそれよりも実行する、実践するという意味もあります。やはりダンスは頭の中であれやこれや考えているだけではなく実際に体を動かさなければなりません。そしてその時に身の回りに見本になるようなダンサーがいる、というのはPractise Nightの魅力です。さて、1月22日(月)から檜山ダンスに新しいスタッフが加わります。コっさんこと小杉の新パートナーでもある岸川伸江さんです。
メンバーの一員として頑張っていきましょう
皆様どうぞよろしくお願いします。
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先日偶然にも、檜山先生のブログを発見してしまいました。
ちょうど「メダルテストを受けてみようかな」と練習を始めた頃だったので
「これは幸先いいかも」と勝手にガッツポーズの私です。
またいつか、先生方のダンスを間近に見る機会がありますように
ますますのご活躍を期待しております。メダルテスト、是非頑張ってください。
良い目標ですよね
いつかお目にかかかれると良いですね
岸川伸江先生が加わり益々華やかになりましたね
コッサンととてもお似合い
あっちゃん 瑞恵ちゃん
体調崩さないように、練習頑張ってね♪
またまた美人スタッフが
トッププロと同じフロアで練習するというのは、とってもよい刺激なのでしょうねぇ〜^^ぜひ、これからも、期待の白神先生です。がんばってほしいです。ごりゑさん> 応援ありがとうございます。
今年は皆に躍進してほしいですね
おてもさん> UKで触れた物を生かしてほしいです。
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英会話表現「御存知ですか
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今回は、自分は知らないが訪ねる相手はもしかしたら知っているかも
しれないという思いで質問するときの表現です。
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という丁寧な姿勢を見せることができると理解すればいいと思います。是非、使ってみて下さい。
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今回は、「休日」という英会話表現です。
一言で「休日」と言っても、個人的にとる休みだったり、国の休日だったり種類がいくつかあります。これを使い分けられるようになれば、ネイティブに一歩前進です。
Gabaの先生が書いて下さったことをそのまま書いて
厳密に言うと少し違うのかもしれませんが、大筋は上記の通りです。
と言うそうですが、が正しいとのこと
個人的には、このday offという表現に馴染みがなかったので積極的に
使うようにしています。
例は色々あると思いますが、とりあえず2つほど
挙げておきます。他にもいい例文があれば教えて下さい。
(今日は休みです)
(休みはどうやって過ごすんですか
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仕事で忙しいビジネスマンの方にとって、このようなシステムは非常にありがたいのではないでしょうか
英会話教室を比較検討する際の1つのポイントになりますね
ちなみに、私が受講していた給付金対象コースの場合、このシステムは利用できませんでした・・・
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こともあるでしょう
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をより強く表現したと考えれば分りやすいと思います。「説教する・教えを説く」といった意味があります。
神の教えを説くといった宗教的な意味もありますので、厳格な意味があるということを想像して頂けるのではないで
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旨い酒と炭火串焼き 飯田橋「萬集」
飯田橋萬集の最新情報をお伝えします。
日本酒のレア情報も
年末のご挨拶
2007年も残りわずかとなりました。今年一年、飯田橋萬集をご愛顧いただきありがとうございました。来年も、より旨い和酒とお料理を皆さまにご提供してまいります。2008年もよろしくお願いいたします。なお、まことに勝手ながら、12月30日から1月6日まで、冬季休業とさせていただきます。新年は、1月7日より営業をいたします。
2008年が皆さまにとって良い年でありますように
九平次 純米大吟醸 別誂(べつあつらえ) 限定入荷
あの九平次の逸品中の逸品、別誂を入手しました。兵庫特A地区産の『山田錦』を、35%まで磨き上げた純米大吟醸です。上品で芳醇な香りが心地よく、透明感がありながらお米の旨みと甘みと酸味がバランス良く口中に上品に広がります。
感動的な別誂は、まさに貴賓のある逸品
パリの三ツ星レストランシェフが認められた「醸し人九平次」その中でも最高峰の「別誂(べつあつらえ)」を
ほんの少しですが入荷しました。世界に認められた日本酒を是非ご賞味下さい。次回の入荷は未定です。
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旨い酒と炭火串焼き 飯田橋「萬集」:縁結びのお酒
旨い酒と炭火串焼き 飯田橋「萬集」
飯田橋萬集の最新情報をお伝えします。
日本酒のレア情報も
縁結びのお酒
〜縁結びのお酒〜
「伊勢の白酒」
白酒は、縁結びの神様として有名な伊勢神宮の御神酒ゆかりのスパークリング日本酒です。まるでシャンパンのような繊細で優雅な味わいが楽しめます。
伊勢神宮の神々を祀り、同じく縁結びの神様として人気の高い東京大神宮でのご参拝の帰りには、そこから徒歩1分の萬集で「白酒」を飲んでみませんか
どうぞ、皆さまに良縁がありますように
│おすすめ地酒
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旨い酒と炭火串焼き 飯田橋「萬集」:おすすめ地酒
旨い酒と炭火串焼き 飯田橋「萬集」
飯田橋萬集の最新情報をお伝えします。
日本酒のレア情報も
体にやさしい和の果実酒
「飯田橋 萬集」では、“和”の果実酒に注目
随時10種類前後のこだわりの「和酒」を、ご用意しております。純神奈川産の原料で仕込まれた梅酒で“山田”とは海老名産の山田錦からきています。この梅酒の為に特別仕様の純米酒を漬け込みのベースとして、“十郎”とは小田原曽我梅林産の十郎梅という梅の品種名から取りました。梅のジューシーな果実感をふんだんに味わえる事ができます。甘みも心地良く、冷たくすると酸味が際立ち、まるでドイツワインのようなエレガントな味わいになります。
「なぜ日本には、世界に誇れるような本物のリキュールが無いのだろう
そんな思いから・・・
バーテンダーとして多くの有名店を手がけた「デニー愛川」が25年もの歳月をかけて、梅にハーブ、スパイスの組み合わせを試行錯誤
在庫終り次第 「終売」 超限定商品
天狗舞大吟醸酒粕だけから造った「自家製本格焼酎」でブレンドし、加えた糖が一般に使用される氷砂糖ではなく、果物に多く含まれる「果糖」を使用
プラスアルファの香味をお楽しみいただけます。
糖分を少なくした辛口タイプですのでオンザロックやストレートがおすすめですが、お好みに応じてソーダ割り、お湯割りなどでどうぞ
11月のおすすめは、限定入荷の「而今」
萬集11月のオススメは、この蔵元ならではの喉越し、ピチピチと溢れんばかりのフレッシュ感、止まることを知らず、常に走り続ける暴れ馬
次世代の草分け的な、この一杯を是非、ご賞味ください。
数量限定入荷ですので、お早めに
夏鱧としっとり発泡にごり酒
「萬集」では7月から夏のフェアが始まります。
清廉な味わい、夏の京名物「鱧」
繊細な泡立ちとクリーミーな味わいの涼酒「伊勢の白酒」とご一緒にお楽しみください。
鱧の源平焼き 夏野菜添え1200円
清清しい味わいの鱧を塩で、たれで
京薬味と夏野菜とともに
極上のシャンパンを思わせる繊細で優雅な味わい
鱧としっとりとマリアージュを
「菊姫 純米 鶴の里」が4月17日にロンドンで行われた権威ある国際ワインコンテスト、インターナショナルワインチャレンジで世界のトップクラスの「マスター・オブ・ワイン」といわれるソムリエやワインスペシャリストのブラインドテイスティングによって、栄えあるゴールドメダルを受賞したそうです。この鶴の里は、菊姫会という酒屋さんの会限定に出荷される商品でなかなか手に入らないのですが、君嶋さんのご好意で、グランドメニューにいれさせてもらっています。鶴の里は、純米酒ながら、その米は大吟醸に使用する兵庫県吉川町の特Aの山田錦のみを使用した、誠に贅沢な純米酒のです。君嶋さんが、「菊姫は米がすごい」とおっしゃっていましたが、それを本当に思い知る味です。
白玉粉のような丸い香りにすこしトーストとオレンジの香り
口あたりはなめらかで、クリーミー、ボリューム感もあり細やかな酸、すこしナッツな感じもあります。そして余韻が長い。「艶やか」という言葉がぴったりの酒です。当店では、「薩摩軍鶏と葱の串焼き 酒粕ゴルゴンゾーラソース」との組み合わせをおすすめしていますが、先日のお客さんは「白レバーの炭火焼」にぴったりと言っていました。確かに白レバーのクリーミーさにぴったりの味わいです。この受賞情報が広がると仕入れにくくなりそうなので、少し大目に仕入れておきます。
が、、いつまであるかわかりませんので、ご興味の方はお早めに
&是非ご来店前に念のためお問い合わせを
「大那と遊穂の飲み比べ」
栃木の「大那」、石川の「遊穂」といえば、某紙日本酒特集で取り上げられて以来、最近、入手困難銘柄になってしまった代表格
これからの日本酒の味トレンドを見る上で注目のこの2つの酒をご紹介します。
「遊穂 純米無濾過生原酒 仕込み2号」
米は五百万石と能登ひかり
香りは、丸く、クリーミー
白玉の香りにバニラのような香り
やや梨のような香りも
ラベルのせいか、鼻ぬけにバイオレットな香りも
口あたりは丸くやわらかい。
酸もやわらかく、苦味も繊細
クリームチーズケーキのような印象です。力んだ主張はなく、やさしく包容力のある味わいに感じました。
「大那 特別純米無濾過生原酒 一貫造り」
香りは、グリーン
澄んだグリーンな香り
青葉やミント、少しグリーアップルも
しっかりした酸と苦味
舌の上にズンと芯を感じる味わい
ミネラルや塩味も感じます。わさびや白い実やゆり根を感じさせる。
品のあるアクセントがきいた味わい
ある意味、対照的な味わいでした。次に料理とあわせてみました。
◆にらのおひたし◆
まずは、大那にあわせて
にらの青い味と大那のわさび感があうのでは、と思いましたが
結果的には合いました。合いましたが、やや味が濃くなる感じがしました。
おひたしの塩味があがり、大那の酸と苦味も強調されました。こちらのほうが意外にあう。大那とあわせたときとは逆に、酒が、おひたしの塩味をふくっくらと包み込む感じ
◆笹身のわさび焼き◆
これも大那にあわせて
これは、抜群にあいました。
笹身のプレーンな味わいの中に、大那の旨味と酸と苦味がするすると入っていき、わさびのアクセントとであって、口の中で、一つの料理になりました。笹身の味も遊穂の味もなんだか、ぼやけてしまって、いまいち唾液が出てきません。
そこで、醤油を少しかけてみると
これはいけます。
笹身の肉汁と醤油があわさったところに、まろやかに酒が包むように入ってきました。
「ごはんとワイン」
ふっと、そんなことを思いました。
「ごはん的な日本酒」と「ワイン的な日本酒」があるなーと
ワインと料理の関係は、ワインは料理に対してソース的な役割
料理の味の隙間を埋めて、つないで、一つの料理にしていく。ワインは料理の味を引き立て、料理もワインの味を引き立てる。
対等で、相乗効果の関係
ごはんと料理の関係は、ごはんは料理に対して土台的な役割
料理の塩味や油味をプレーンな味のごはんが受け止める。
料理はごはんと合うことで、その味わいを横にのばし、ごはんの甘みを引き立てます。
これは、いわば主従の関係
遊穂はごはん的な日本酒、大那はワイン(ソース)的な日本酒
といえるかもしれません。
笹身わさび焼とあわせた際、大那は笹身わさび焼の塩とわさびとプレーンな笹身の味にソース的に染み入って、酒、料理ともにその味わいを引き立てました。遊穂は、笹身わさび焼の塩とわさびとプレーンな笹身の味では、もの足りなかったが、醤油をたらすことで、包みこむにふさわしい味になり、うまく融和しました。
タレ焼きの鳥とごはんで焼き鳥丼ができるように
ちょっと飲む比べをと思いながら、あれこれ想像をめぐらし味を遊ぶ。
これも、酒を飲むも楽しみの一つですね
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旨い酒と炭火串焼き 飯田橋「萬集」:おすすめメニュー
旨い酒と炭火串焼き 飯田橋「萬集」
飯田橋萬集の最新情報をお伝えします。
日本酒のレア情報も
新メニューになりました。3/15(月)より、萬集のメニューが新しくなりました。軍鶏を中心とした旨みたっぷりの鶏料理、そして素材の味わいを堪能できる野菜料理もそろえました。また、変わらず日本酒他、厳選酒のラインナップもお楽しみいただけます。
春はもうそこ
ちょっと生まれ変わった萬集へ、ぜひお立ち寄りください。
旬野菜のせいろ蒸し
「旬野菜のせいろ蒸し」をはじめます。オクラ、かぼちゃ、ズッキーニ、茄子、ブロッコリー、パプリカ、青梗菜などなど、よく蒸した彩り豊かな野菜を、ほくほくのうちに召し上がっていただくヘルシーな一品です。野菜本来の味が楽しめます。
野菜せいろ蒸しは、具だくさんの海鮮入り(1200円)と、コラーゲンたっぷりの豚肉入り(1000円)の2種類
胡麻ダレとスパイシーなピリ辛ダレをお好みでどうぞ
萬集にいらした際は、ぜひ召し上がってみてください。「野菜ってせいろで蒸すと、こんなにおいしいんだ〜」と大満足されること間違いなしです。
旬の味覚「穴子一本炭火焼き」
6/15から、季節の逸品として、穴子の一本まるごと炭火焼きをご提供します。
昔から、健康、美容食として重宝され、疲労回復には是非、おすすめの「穴子」
それを、一番おいしいとされる炭火焼きで召し上がっていただきます。しかも期間中は、1300円をなんと、980円でお楽しみいただけます。旬の味覚を十分にご堪能ください。
「肉じゃがとアサンブラージュフェア」
山梨の若手ワインメーカー集団「アサンブラージュ」と
萬集 のコラボレート企画
「肉じゃがとアサンブラージュフェア」を開催しています。萬集では、2種類のワインをピックアップしました。
甲斐ワイナリー 「甲州の癒し人」風間聡一郎
かざま甲州からくち
どこまでもやわらかい、純粋な飲み口
透き通る「癒し甲州」
麻屋葡萄酒 「勝沼のサムライ」雨宮一樹
その名の通り単一品種ワインに命を注ぐ、サムライ魂が醸す渾身の「うまみ甲州」
そして、ワインにマリアージュする萬集おすすめの特製肉じゃがは、豚角煮とメークインの「黒肉じゃが」
ジューシーでコクのある三枚肉と、“五月の女王”ことメイクイーンをじっくりと煮込みました。
ともにビタミン豊富な食材
甲州を傾けながらゆっくりとお楽しみください。女性が喜ぶ創作和食料理のおいしい逸品を、少しずつ楽しめるコースにしました。
メインには、春を先取りできる旬野菜が楽しめる蛤鍋を
ぜひ、皆さまのご予約をお待ちしております。
縁結び酒〜伊勢の白酒〜(グラス)
白レバーと酒粕のパテ&クリームチーズ萬集風
霜降り笹身とトマトのバルサミコマリネサラダ仕立て
渾身の串焼き二串
(鴨つくねと茄子の赤味噌焼き&焼き生麩 二種味噌添え)
蛤(はまぐり)と彩り春野菜の潮鍋
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沖縄・食・農・南の万鐘本店
万鐘本店では「沖縄」「食」「農」「南」の4つをキーワードに、キラリと光る人、モノ、出来事について、切り口鮮やかにお届け
沖縄や熱帯の食と農に関心を持つ人必読です。
更新は毎週日曜に
人気急上昇中の万鐘 島ぶた製品は万鐘YH店で販売中
左下「万鐘製品のご案内」の各リンクからどうぞ
沖縄・食・農・南の万鐘本店:[第67話 沖縄] 同窓会の告知は横断幕で
沖縄・食・農・南の万鐘本店
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[第66話 農] 盛夏に強いウンチェーバー│[第68話 沖縄、食] 寿司職人が3人いる小さなスーパー
[第67話 沖縄] 同窓会の告知は横断幕で
あなたが同窓会の幹事だとしたら、いつどこで同窓会が開かれるかを、どのようにして知らせるだろうか
住所が分かる人には出せるが、引っ越してしまった同窓生には出せない。沖縄では同窓会の告知に横断幕をよく使う。3mくらいの長さの布に「●●高校昭和55年卒同窓会」と大書きした横断幕だ。同窓会だけではない。コンサートからスポーツ大会、選挙候補者の演説会まで、あらゆる行事、催しがこの横断幕で告知される。
通行量の多い交差点には必ずといっていいほど何かの横断幕がかかっていて、そこをしばしば通っていれば、何が行われるかが自然に分かる仕組み
短い信号待ちの間に読むのに頃合いの情報量だ。街かどの横断幕は、不特定多数を相手にする看板と同じ働きをしているが、実際には特定少数の人々をターゲットにしている横断幕も多い。
冒頭の同窓会がその好例
「●●中学校野球部九州大会派遣資金造成ボウリング大会」などのケースもそうだ。
不特定多数の関係ない人々にとっては、文字通り関係ない情報
だが、こんなこともある。
例えば、現在は野球部と没交渉になっているOBが、たまたま横断幕を見かけて「へえー、九州大会まで行くようになったのか
アイツも誘って、ちょっと参加するか」ー
同窓生や野球部OB一人ひとりの住所や電話番号を追いかけるような面倒なことはしないけど、こういう集まりがあるからぜひ来てね、と広く知らせる。実際、それによって、野球部OBの話のように、主催者が予想していなかった人がひょっこり来たりもする。そう、呼ばれたから行くのではなく、行きたいから行く。
集まりは「呼ぶ側が集める場」ではなく、「行く人が作り上げる場」というのが沖縄式
宴席でも、ちょっとした集まりでも、特に呼ばれなかったけど参加している人が必ずいる。
参加してしまえば、後は同じ
イチャリバ、チョーデー(行き逢えばみな兄弟)なのである。横断幕なら、広告塔や固定の看板類よりはるかに安く済むのも魅力だ。同じ大きさの看板を作ったら、何万円もの経費がかかる。
しかも掲示先の場所の多くは公共空間
タダで張り出せるから、まことに具合がよい。横断幕のプロに話を聞いてみた。
横断幕を数多く製作している読谷村の丸吉工芸、与古田松吉さんによると、横断幕は、沖縄が日本に復帰する前の米軍統治時代に、コカコーラやペプシコーラが自社マーク付きの横断幕を無料で提供したのが始まりらしい
タダとあって、人々は横断幕を広く利用するようになった。下の写真のように、このスポンサーつき横断幕は今でもあるが、今はさすがに無料ではないという。かつての横断幕は看板職人が手で書いていたが、大型プリンターの登場で次第に職人芸の出番がなくなっていった。
「看板が書ける技術があれば一生食うに困らないと言われた時代もあったけどね
その神話は今や完全に崩壊しました」と与古田さん
与古田さんも現在はパソコンとプリンターで横断幕を印刷している。数多くの看板職人が仕事を失う中で、与古田さんは、横断幕を発注する人の身になって仕事をすることで受注を伸ばしてきたという。例えば、選挙事務所の集まりを知らせる横断幕に「会費」の項目がないことに気づいた与古田さんは「これだと公選法違反になりますよ」と助言するなど、内容にも踏み込んだアドバイスを心がけている。横断幕は、お金をかけずに、だれでも気軽に催しを告知できる。横断幕を見た人々も、気軽に集い、交流する。
人が集う機会がひんぱんにあることが、沖縄力の基盤になっているのは確か
横断幕はアナログだが、決してアナクロ(時代錯誤)ではないのだ。
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[第66話 農] 盛夏に強いウンチェーバー│[第68話 沖縄、食] 寿司職人が3人いる小さなスーパー
万鐘製品のご案内
更新休みます。万鐘本店の記事更新を10月末まで、一時的にお休みさせていただきます。これまで毎週日曜日に更新してきましたが、2010年度前半は担当者の海外出張が多く、毎週の更新ができないためです。ご愛読いただいている皆様にはたいへん申し訳ありませんが、これまで以上にパワーアップして11月には再開する予定です。
どうぞお楽しみに
このサイトの文章、写真の著作権は株)万鐘にあります。
ご意見、ご質問は下記までメールでどうぞ
検索来店の方
キーワード検索などにより、トップページ以外のページに入られた方
画面一番右上のメインタイトル「沖縄・食・農・南の万鐘本店」の白い大きな文字をクリックしてトップページにどうぞお進み下さい。最新の記事がごらんいただけます。肉みそ以来の新製品ができました。
大人気の味噌漬けを炭火でじっくり焼いて、味ごはんに包んだおにぎり
万鐘YH店で発売を始めました。炭火とおこげの香りがたまらない極上のおにぎりです。冷凍庫に入れておけば、仕事で帰りが遅くなったり、小腹がすいた時に重宝します。
「ごはんの本」
ぴあから出版されたムック「ごはんの本」
万鐘の肉みそが全国各地のお取り寄せ品の一つとして紹介されました。現在、各書店に平積みされています。どうぞごらん下さい。万鐘はとびきりのごちそうを用意して、みなさまのご来店をお待ちしております。詳しくは万鐘YH店のトップページをごらん下さい。万鐘島ぶた製品を販売している万鐘YH店はこちらからお入り下さい。
沖縄の島風を浴びながら、のんびり、ゆっくり育った万鐘島ぶた—
この万鐘島ぶたを無添加ソーセージ、スーチカー、味噌漬け、肉だんごにしました。
いずれも添加物なし
とびきりおいしい自然のうまみをどうぞお楽しみ下さい。万鐘島ぶたの製品は、万鐘YH店でお買い求めいただけます。ここをクリックすれば万鐘YH店のトップページにジャンプします。万鐘島ぶたの飼い方についてはこちら、万鐘島ぶたの加工品についてはこちらをごらん下さい。以下の各製品名をクリックすると、万鐘YH店の各カテゴリページにジャンプします。
詳しい説明はそちらでどうぞ
このホームページの著作権は株式会社万鐘にあります。
沖縄県うるま市平良川111
心やすらぐ沖縄旅行
沖縄のすばらしさと旅行のポイントや歴史を写真付きで紹介しています。
お取り寄せグルメ 産直サーチ
インターネットで産地直送食品を販売しているサイトを集めた産地直送リンク集
[第160話 食、南] コリアンダーたっぷりのペルー料理
[第153話 食、沖縄] 黒糖たっぷりタンナファクルー
[第146話 食] 島野菜を和の天ぷらにしてみた。
[第143話 沖縄] 住民のアイデアが景観条例の推進力
[第141話 食] 深い深ーいシャコガイの味わい
[第139話 食] ソースを吸った生パスタのうまみ
[第137話 農] ホテルが買い付ける山田金曜朝市
[第131話 沖縄] 定着した選挙の家族ポスター
[第130話 沖縄] 琉球の実測図(下)ー集落課税の副産物か
[第129話 沖縄] 琉球の実測図(上)ー伊能に半世紀先んじて
[第127話 食] おきなの絶品フーチバージューシー
[第126話 沖縄] 滑るように海を駆けるハーリー
[第125話 食] そらまめ麹で作る味くーたー味噌
[第124話 農、南] 気持ちよい緑陰つくる大木マンゴー
[第121話 沖縄] 高級で親しみやすい琉球石灰岩
沖縄・食・農・南の万鐘本店:[第71話 沖縄] 沖縄の土に惚れ込むロリマーさんの器
沖縄・食・農・南の万鐘本店
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[第71話 沖縄] 沖縄の土に惚れ込むロリマーさんの器
沖縄の土に惚れ込み、焼締め一筋で作品を作り続けている陶芸作家がいる。
南城市佐敷のポール・ロリマーさん
1300度を超す高温で焼き締めた器は、なんとも言えない渋い輝きを放つ。
上の2つは、いずれも泡盛を入れる小ぶりのカラカラ
焼締めだから釉薬は使わないが、下のカラカラは、高温で溶ける土を上部にかけてあるので、釉薬が溶けたような味わいになっている。ロリマーさんの作品は、和音を感じさせる整った形の上に、野性味あふれる焼締めの渋いタッチが乗っている。ロリマーさんは、沖縄じゅうの粘土を自分で掘ってきては使っている。中でも、高温に強い北部の土をよく使う。マグネシウム、カルシウム、鉄、マンガンがそれぞれどれくらい含まれているかで、焼き締めた時の風合いが大きく変わってくる。
写真は小さなちょこ(猪口)
金属的で華麗な輝きを放ちつつも、土の温かみを感じさせる作品だ。風合いだけではない。そうした土の成分によって、焼き上げた器の機能までも違ってくるらしい。ロリマーさんは、酒器や花瓶などのほかに、泡盛古酒を仕込む酒甕を数多く作っている。「成分が違う土で焼いた酒甕に、全く同じ泡盛を入れても、味がまるで違ってくるんです。
半年ではっきり違いが分かるようになりますよ」
ロリマーさんは土の成分を沖縄県工業試験場に委託して分析してきた。味わい深い数々の焼締めが作られる舞台裏には、長年の経験や卓越した職人技と同時に、緻密な科学的データの積み重ねがあったのだ。
ロリマーさんはニュージーランド出身
備前で3年ほど修業した後、旅行で訪れた石垣島が気に入ってそこに16年、沖縄本島に移ってからは13年が過ぎた。
石垣島時代に、八重山焼の古い器と出会うことがあり、その時の記憶をたどって作ったのが次の作品
酒器なのか花器なのか分からないというが、独特のひょうたん形が面白い。今は沖縄本島南部、佐敷の古民家に住む。南蛮焼のルーツをたどって訪れた東南アジアでも大きな刺激を受けた。
自身も泡盛が好き
仲間が集って一杯やる時は、ちょこが無造作に入れられた箱が登場し、各自が自分の好きなちょこを選んで飲むという。作品を常時売っている店はないので、事前に電話を入れてから、工房を直接訪ねるとよい。
佐敷のシュガーホールから車で数分のところ
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沖縄・食・農・南の万鐘本店:[第72話 食、農] ヤギ乳チーズの濃厚なうまみ
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[第71話 沖縄] 沖縄の土に惚れ込むロリマーさんの器│[第73話 食] 煮豆を味わう冷たいぜんざい
[第72話 食、農] ヤギ乳チーズの濃厚なうまみ
万鐘本店第14話で、おいしいヤギの刺身を紹介したように、沖縄にはヤギ食の文化がある。日本のヤギの半数以上は沖縄にいるという。
今回は、沖縄ヤギ文化の、いわば応用編
ヤギ乳で作った味わい深いチーズのお話である。
このチーズの名は「ピンザブラン」
作っているのは、中城村の株式会社はごろも牧場
創業者の新城将秀さんが、数少ない文献を頼りに何年もの試行錯誤の末、ようやく作り上げた逸品だ。1個100gのピンザブランが、ヤギ1頭の乳から2個しか作れない。新城さんの出身地、宮古島ではヤギのことをピンザと呼ぶ。
ブランはフランス語で「白」
ピンザブランとは「白カビタイプのヤギ乳チーズ」を意味する新城さんの造語だ。
世界的にはフランスがヤギ乳チーズの一大産地
フランスではヤギ乳チーズはシェーブルと総称される。スペイン、ポルトガル、イギリス、ギリシャ、ノルウェーなど、欧州各地でヤギ乳チーズが作られている。はごろも牧場には、ザーネン、ヌビアン、トッケンブルグ、アルバインの4種類のヤギがいる。いずれも乳用種で、ニュージーランドから導入した。特にヌビアンとトッケンブルグは珍しく、「日本でこれを持っている牧場はここだけではないかと思います」と新城さんは話す。沖縄の在来のヤギは肉用なので、恒常的に乳を搾ることはできない。
牧場は海のすぐそば
間伐材を組んで作られた畜舎は清潔感にあふれ、ミネラル豊富な島風を浴びながら、ヤギが静かに草を食べていた。新城さんの話では、ヤギ乳は牛乳に比べて脂肪球が小さいため、チーズにする際の乳を固める凝乳工程が難しいという。その一方で、脂肪球が小さいことによって、消化がよくなったり、呈味性が高まったりするというよさがある。
さて、その白カビタイプのヤギチーズ
口に含むと、心地よい熟成香が鼻に抜け、噛むにつれて深くて鋭いうまみが口じゅうに広がっていく。これだけの深い味ながら、化学調味料のような嫌味は全くない。まさに乳質のよさと発酵菌の力のなせるわざだ。
このチーズに近いのは、同じく白カビタイプのカマンベールチーズだろうが、カマンベールは牛乳チーズ
ピンザブランがカマンベールよりもやや鋭利な味がするのは、酸味のあるヤギ乳チーズならではと言えるだろう
ただし、ピンザブランの酸味を酸味として意識するのは前半まで
酸味は、やがて広がり出て来る強いうまみに巻き込まれ、後半は濃厚なうまみの世界一色になる。
ヤギ乳には独特の香りがあるが、これも意識されるのは主に前半
後半になると、やはり強い旨味の力がヤギ香を飲み込んでしまうようだ。口じゅうに豊潤なうまみが広がると、ワインがほしくなる。このピンザブラン、仕込みから2、3週間の熟成で出荷されるが、1週間ほど追加熟成させるとさらに濃厚な味わいになる。中がとろりとクリーミーになり、歯ごたえのある外側の白カビ部分とのコントラストが楽しめる。
「ただし、熟成が過度に進むとアンモニア臭が出てきますので、追熟は冷蔵庫でプラス2週間ほどにとどめて下さい」と新城さん
商品はインターネットで買える。
「はごろも牧場」で検索を
ただし、少量生産なので、品切れになることもある。ヤギ乳やヤギ乳ヨーグルトも販売している。
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[第71話 沖縄] 沖縄の土に惚れ込むロリマーさんの器│[第73話 食] 煮豆を味わう冷たいぜんざい
万鐘製品のご案内
更新休みます。万鐘本店の記事更新を10月末まで、一時的にお休みさせていただきます。これまで毎週日曜日に更新してきましたが、2010年度前半は担当者の海外出張が多く、毎週の更新ができないためです。ご愛読いただいている皆様にはたいへん申し訳ありませんが、これまで以上にパワーアップして11月には再開する予定です。
どうぞお楽しみに
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ご意見、ご質問は下記までメールでどうぞ
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万鐘島ぶたのお求めは万鐘YH店のトップページからどうぞ
肉みそ以来の新製品ができました。
大人気の味噌漬けを炭火でじっくり焼いて、味ごはんに包んだおにぎり
万鐘YH店で発売を始めました。炭火とおこげの香りがたまらない極上のおにぎりです。冷凍庫に入れておけば、仕事で帰りが遅くなったり、小腹がすいた時に重宝します。
「ごはんの本」
ぴあから出版されたムック「ごはんの本」
万鐘の肉みそが全国各地のお取り寄せ品の一つとして紹介されました。現在、各書店に平積みされています。どうぞごらん下さい。万鐘はとびきりのごちそうを用意して、みなさまのご来店をお待ちしております。詳しくは万鐘YH店のトップページをごらん下さい。万鐘島ぶた製品を販売している万鐘YH店はこちらからお入り下さい。
沖縄の島風を浴びながら、のんびり、ゆっくり育った万鐘島ぶた—
この万鐘島ぶたを無添加ソーセージ、スーチカー、味噌漬け、肉だんごにしました。
いずれも添加物なし
とびきりおいしい自然のうまみをどうぞお楽しみ下さい。万鐘島ぶたの製品は、万鐘YH店でお買い求めいただけます。ここをクリックすれば万鐘YH店のトップページにジャンプします。万鐘島ぶたの飼い方についてはこちら、万鐘島ぶたの加工品についてはこちらをごらん下さい。以下の各製品名をクリックすると、万鐘YH店の各カテゴリページにジャンプします。
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心やすらぐ沖縄旅行
沖縄のすばらしさと旅行のポイントや歴史を写真付きで紹介しています。
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[第160話 食、南] コリアンダーたっぷりのペルー料理
[第153話 食、沖縄] 黒糖たっぷりタンナファクルー
[第146話 食] 島野菜を和の天ぷらにしてみた。
[第143話 沖縄] 住民のアイデアが景観条例の推進力
[第141話 食] 深い深ーいシャコガイの味わい
[第139話 食] ソースを吸った生パスタのうまみ
[第137話 農] ホテルが買い付ける山田金曜朝市
[第131話 沖縄] 定着した選挙の家族ポスター
[第130話 沖縄] 琉球の実測図(下)ー集落課税の副産物か
[第129話 沖縄] 琉球の実測図(上)ー伊能に半世紀先んじて
[第127話 食] おきなの絶品フーチバージューシー
[第126話 沖縄] 滑るように海を駆けるハーリー
[第125話 食] そらまめ麹で作る味くーたー味噌
[第124話 農、南] 気持ちよい緑陰つくる大木マンゴー
[第121話 沖縄] 高級で親しみやすい琉球石灰岩
沖縄・食・農・南の万鐘本店:[第76話 農] 黄金色のねっとりイモ
沖縄・食・農・南の万鐘本店
万鐘本店では「沖縄」「食」「農」「南」の4つをキーワードに、キラリと光る人、モノ、出来事について、切り口鮮やかにお届け
沖縄や熱帯の食と農に関心を持つ人必読です。
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沖縄で「イモ」といえばサツマイモのこと
江戸時代に沖縄から薩摩に伝えられ、日本本土に広まった。したがって沖縄では、サツマはつけずに、たんにイモという。
鮮やかな紫色をした紅芋が主に製菓用に使われて有名になっているが、今回は黄色系のイモを紹介しよう
その名も黄金イモ
コガネイモではなく、オウゴンイモと読む。沖縄本島中部の東側にある伊計島が主な産地だ。黄色というよりもややオレンジがかった色をしている。アメリカなどにもオレンジ色のサツマイモがあるが、あれは甘味がほとんどなく、砂糖を入れて煮ないと食べられない。しっかりした甘味のある黄金イモとは全く違う。一方、オレンジ色のサツマイモは品種改良でカロチンを強化したものが多い。黄金イモもカロチンの含有量が高そうだ。
ふかして食すと、なんとも不思議な食感
水分が多いせいか、ホクホク感はあまりない。繊維めいたものがほとんどなく、なめらかで、ねっとりしている。
歯にまとわりつくほど
まるで初めから裏ごしにかけたお菓子のようだ。伊計島の上田清さん、淳子さん夫妻は、葉タバコの裏作としてこの黄金イモを栽培している。農協出荷が主だが、最盛期には自宅でも直売する。平安座、宮城、伊計の各島と沖縄本島とを結ぶ海中道路の「海の駅あやはし」へも出荷する。ここではよく売れるようだ。自宅の作業場では、選果して箱詰めする作業が進んでいた。
写真の箱の「んむ」とは沖縄方言で「イモ」のこと
同島では黄金イモを栽培している農家が十数軒ある。
黄金イモのなめらかな食感と鮮やかな色を生かして、加工品づくりに利用しているのが、うるま市与那城屋慶名で「手作り加工所あやかりん」を営む秋広洋子さん
秋広さんは、つぶした黄金イモにイモでんぷんと砂糖を加えて、モチにする。
イモの味にモチの食感が合わさった素朴なおやつ
海の駅で販売しているが、なかなかの人気商品で、ほとんど毎日にように完売している。
でんぷんと混ぜてから薄くスライスして油で揚げた「フチャフチャ」も人気
こちらはうっすらと甘い黄金イモチップだ。この黄金イモ、伊計島の在来種ではない。
10年ほど前、当時の旧与那城町長だった山根勉さんが「なんとか島おこしを図りたい」と、他の地域で見つけたこのイモを種を持ち込んで、生産の振興を図ったのが始まり
今ではすっかり伊計島の特産品として根付いた。何が好きかと問われて「サツマイモ」と答える人が、それほど多くはないが、確実にいる。そんなイモファンは黄金イモをお試しいただきたい。
生のサツマイモ類は、植物防疫上、本土への出荷が禁じられているので、沖縄で試食を
海の駅あやはしでは、加工品や生イモに加え、シンプルにふかしただけの黄金イモも売られている。
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万鐘製品のご案内
更新休みます。万鐘本店の記事更新を10月末まで、一時的にお休みさせていただきます。これまで毎週日曜日に更新してきましたが、2010年度前半は担当者の海外出張が多く、毎週の更新ができないためです。ご愛読いただいている皆様にはたいへん申し訳ありませんが、これまで以上にパワーアップして11月には再開する予定です。
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大人気の味噌漬けを炭火でじっくり焼いて、味ごはんに包んだおにぎり
万鐘YH店で発売を始めました。炭火とおこげの香りがたまらない極上のおにぎりです。冷凍庫に入れておけば、仕事で帰りが遅くなったり、小腹がすいた時に重宝します。
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沖縄・食・農・南の万鐘本店:[第11話 農] 子豚セリの心理戦
沖縄・食・農・南の万鐘本店
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[第10話 食] 大城秀昭さんのなめらか島豆腐│[第12話 沖縄、食] 喜舎場朝嗣さんが作るスッキリ弁当
養豚は、子豚を産ませて育てる繁殖と、子豚から肉豚を育てる肥育の2つの部門に分かれる。
繁殖農家が育てた子豚を肥育農家に販売する場の一つが子豚セリ市
沖縄の中部では、月に2回、うるま市豊原の家畜セリ市場で開かれる。多くの養豚関係者が集まるセリは貴重な情報交換の場だ。繁殖農家は子豚を運んできたら、セリ市場の豚房に20頭くらいずつ入れる。
少しでも見栄えをよくしようと、セリが始まる直前まで水をかける人も
セリの開始は午後1時きっかり
写真右手のセリ人が値段を100円単位でどんどん上げていく。肥育農家の買い付け人は親指や人差し指を立て、自分が買う意思があることを示す。値が上がるにつれ、初めはたくさん上がっていた指が徐々に降ろされていく。セリ上げるスピードが速いので、うっかり指を降ろしそびれると、予定外の高い買い物をするハメになる。指を立てる買い付け人はポーカーフェイスだが、内心はドキドキだ。
「買い付けゼロというわけにはいかないし
ああ、もう1万4000円を超えてしまったあ。実は、売り手も買い手も顔なじみなので、買い付けのやり方や性格まで含めて、お互いだいたい分かっている。
「あの人が頑張り始めたら、勝ち目はない」「あの人がまだ買ってないから、後の方も高くなるな」
そんな読みを、口には一切出さないけれど、みんな内心でやっている。
最後まで指を下ろさなかった人が落札者
お目当ての房を落とした人は、セリ終了後、ほっとした表情で豚房に自分のトラックをつけ、子豚を積み込んでいく。
心理的なかけひきが激しい火花を散らすエキサイティングな子豚セリ
だが、売り手、買い手とも、セリで子豚を売買する人は減りつつある。
数年前までセリは月3回行われていたが、現在は月2回
かつては1回の上場頭数が400頭を超すことも珍しくなかったが、最近は200頭を切ることがある。いくつかの理由が考えられるが、深刻なのは餌代の高騰による小規模養豚農家の廃業だ。セリの主役は、売り手も買い手も小規模農家なのだが、その数が減ってきている。餌の原料は輸入のトウモロコシと大豆かすが中心なので、国際相場の影響をもろに受ける。
一昨年くらいからトウモロコシも大豆も価格が急激に上昇し、この数年で餌代は1
5倍以上になった。餌代は生産費の6割強を占めるから、こんな状態では、体力のない小規模農家はとても経営を続けられない。大規模農場でも収益は悪化の一途をたどっている。今後も餌の原料価格が下がる気配はない。万鐘島ぶたの場合は自給飼料が多いので、配合飼料100%の農家に比べれば価格高騰の影響は小さい。だが、原料の安定確保など、課題は多い。何しろ豚はあきれるほどよく食べる。あの激烈な食欲を毎日毎日満たしていくのは大変だ。
ちょっとだけ食べてどんどん太ってくれたらいいのだが
そうは問屋が卸さない。
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[第10話 食] 大城秀昭さんのなめらか島豆腐│[第12話 沖縄、食] 喜舎場朝嗣さんが作るスッキリ弁当
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沖縄・食・農・南の万鐘本店:[第82話 食] 見事なバランスの塩味豚だしそば
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[第82話 食] 見事なバランスの塩味豚だしそば
10月17日の沖縄そばの日にちなんだ話題は、浦添市にある高江洲そばでいこう
ゆし豆腐がのった豆腐そばが名物で、淡白なゆし豆腐と透明な豚だしスープが実によく合う。その仲をとりもつのが、とろりとするまで煮込んだ軟骨ソーキだ。
キーワードは塩味
高江洲そばは地元の人々がたくさん訪れる人気店
昼時ともなれば、多少の行列は覚悟しなければならない。行列嫌いの沖縄県民も、高江洲そばの前では、おとなしく順番を待っている。待たされている人に対する店員の応対はていねいで気持ちよい。豆腐そばを注文すると、小さめのどんぶりにたっぷり盛りつけられたそばが登場した。
めんは平めんで、それほど強いコシはなく、素直な食感
縮れているので、スープがよく絡んでおいしい。
そのスープは、豚だしが軸
こっくりと深みがあるが、ドロッとしたような豚骨スープではない。
透明でさらさら
深いコクを感じるのは、静かに煮込んでとった豚だしに、昆布だしやかつおだしが合わさっているからか
このスープにゆし豆腐がのると何が起きるか
ちょっとドキドキする。
豆腐は自己主張があまり強くないので、豚だしスープに入れたら負けてしまうのではないか—
塩味豚だしスープの中で豆腐の味がかえって強調されている。これは豆腐の底力もあるが、塩味スープが豆腐によくマッチするように上手に作られていることが大きい。第3話で紹介した美里そばにもゆし豆腐がのっていて、あれもすばらしくおいしい。美里そばのスープは醤油やかつおの風味もきいていて、それが豆腐の淡白な味とコントラストを見せながら、豆腐をうまく浮かび上がらせていた。高江洲そばはスープが塩味で、ほとんど目立たず、完全にわき役として豆腐を下からひき立てている。
多くの沖縄そば店では、具の肉の味付けはしょうゆと砂糖の甘辛味だが、ここのはなんと塩味
肉は軟骨ソーキで、軟骨がトロリとするまでじっくり煮込んである。この塩味軟骨ソーキが、また不思議なほど、ゆし豆腐と合う。しょうゆ味でなく塩味であることと、豆腐に近いくらいに柔らかな食感であることが決め手とみた。これまた実にうまい。高江洲そばを食べると「バランス」という言葉を思い出す。軟骨ソーキにしても、ゆし豆腐にしても、スープにしても、平めんにしても、一つひとつは、びっくりするような感じではない。
肩の力が抜けた、なんとも温和なたたずまい
なのに、それらが一つのどんぶりに納まって、一杯の豆腐そばになったとたんに、何やら妙においしい世界が立ち上がる。
作り手の中に「この味」というイメージがしっかりあるからだろう
お母さんが豚骨をじっくり煮込んで作る手づくりそばのイメージ
コシの強い麺や、カツオの強い香りを期待する人には向かないかもしれないが、透明な豚だしのうまみとそれに絡むそばや具のバランスを堪能するには最適だろう
むしろ、こういうそばこそが、家庭で作られてきた沖縄そばの味なのではないかと思える。
豚だしというと、豚骨ラーメンの白濁スープを思い浮かべる人も多いかもしれないが、沖縄の豚だしは透明でサラサラが普通
高江洲そばのスープはまさにこれだ。とはいえ、このそばの味の深さは、マネしようとしても簡単にはできそうにない。
スープ、肉、そして何よりもどんぶり全体が持つこのインパクトと見事なバランスは、やはり長い間、毎日、神経を研ぎすませて沖縄そばを作り続けてきたプロだからできること
とことん優しいけれど、人を行列に並ばせるだけの強い力が、どんぶりの中にあふれている。場所はパイプライン通りの伊祖付近なのだが、パイプラインから少し西に入った住宅街の中にあるので、分かりにくい。パイプラインを那覇から宜野湾向けに走って伊祖に入ったら、左手に「高江洲そば駐車場」と書かれたビル1階のゲタばき駐車場が見える。その手前を左折して20mほど坂を登り、右折すると店がある。駐車場は周囲の数カ所に分かれている。
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[第88話 食] じーまーみ豆腐の決定版│[第90話 沖縄] 鈍い光を放つ銀のジーファー
今回はちょっと変わったカニ、アサヒガニをご紹介
オーストラリア産などが通信販売で出回っているようだが、沖縄では地場でアサニガニが獲れる。
ちょっと変わった、というのはこの形