また、みんなができるものを決して落とさないという。また、勘を失わないようにすることが大切だと思います。それでは皆様のご検討をお祈りします。
診断士2次試験受験生諸氏へ
いよいよサロマ
蛍光灯・省エネ・寿命の最新情報
蛍光灯は当初蛍光灯色とか言われ、直管のあるいはツイン型の冷たい印象が有る照明器具であったが、技術の発展と共に暖色系を含め各種類の色味や形が開発され、いわゆる白熱電球と扱いが同じの電球形蛍光灯も販売が伸び、価格も当初より安価となり、本家を駆逐するほどになった。また光量アップの為回路が改善され、インバーター型あるいはスイッチを入れるとすぐに点灯するタイプのものも開発された。また近年の省エネ指向より白熱電球は廃止の予定で、ソケットが共通の電球型蛍光灯がその位置を取って代わろうとしている。無論寿命に対して蛍光ランプの価格が安いこともあろうが、消費電力が少ないことが大きな原因だ。現代では照明器具として無くてはならぬものとなっている。しかし蛍光管には水銀が含まれるので、点灯時の破損には注意を要する。このため反射板やカバー等に工夫がなされている他、リサイクルも要求されるが、現状では完璧とは言い難く、改善が望まれる。このように蛍光灯は身近な存在ながら、日頃内容や仕組みについてまで考えが及ばない。
ここで少し蛍光灯照明のありがたさを最新情報を加味しながら再認識してみよう
蛍光灯の構造と点灯の仕組み(2)
蛍光灯の構造と点灯の仕組み(1)
リサイクルと省エネ
照明は何故交流電源
白熱電球との違い
蛍光ランプに水銀はなぜ必要
蛍光体の役割
照明・演色性について
蛍光管とネオンサインの違い
色やパルック等の種類について
蛍光管について
照明 ランプ 仕組み 形
蛍光灯・省エネ・寿命の最新情報
蛍光灯の構造と点灯の仕組み(2)
蛍光灯のスイッチを入れると、安定器、蛍光灯管の両端のフィラメントを通って、グローランプに電圧がかかる。グローランプはアルゴンガスを封入した冷陰極放電管で、グローランプ内の電極はバイメタル(温度係数の違う2つの金属を張り合わせたもので、加熱すると温度による変形が違うのでたわむ)と固定電極を使ったもので、通常はバイメタルの極と、もう一方の固定電極の間は1ミリ程度離れている。グローランプに電圧がかかると、グローランプの電極どうしの間で放電が始まる。グローランプが紫色に輝くのはこの放電によるものだ。するとグロー放電の熱で、バイメタルが延びて相手方の固定電極と接触し、同時にグローランプの放電が止まる。このようにバイメタルと相手方の固定電極が接触するとグローランプの電極管はつながるので、蛍光灯管の両端のフィラメントに電流が流れて、フィラメントが加熱され赤熱が始まる。同時にグローランプの放電が止まることでバイメタルの温度が下がって、接触している電極は再び離れる。放電管の電流に対する抵抗は放電の状態によって極端にかわってしまう。そのため, 蛍光灯では、 電源に直接つなぐと電流が不安定になってしまうので安定器を直列に接続する。安定器は単なるコイルだがこれで電流の急激な変動を抑えることができる。このように蛍光灯には、安定器としてチョークコイル(インダクタンス)がつながれており、安定器のコイルは電流が流れていない時には、電圧をそのまま伝える。だから、グローランプには最初電源の100Vが掛って放電が起きる。その後グローランプの接点がつながって交流電流が流れると、抵抗として作用し、電圧を下げる働きをする。そしてグローランプが冷えて接点が離れ、流れている電流が切られた時、そのまま流し続けようとする作用があるので、瞬間的な高電圧が発生する。この発生した瞬間的な高電圧によって、蛍光灯管の両端のフィラメント管で放電が開始し、点灯が始まる。点灯が始まれば、安定器によって電圧は70V程度に下がり、そのまま点灯が続く。また蛍光灯管に電流が流れるので、グローランプにはほとんど電圧がかからくなり、グローランプはその後放電しない状態になる。この様に蛍光灯ではグローランプと安定器の微妙なコンビネーションで点灯を行っている。最近の蛍光灯の大部分はインバータ方式などと呼ばれる電子点灯方式が使われている。点灯の方法は基本的には同じだが、従来グローランプが行っていた点灯の手順を電子回路で行っている。電子回路で制御するために、グローランプによる点灯に比べて、速やかに点灯できる。またインバータを使って交流の周波数を上げているので、商用周波数で点灯する方式に比べて、チラツキが少ない利点がある。また、波形を制御する事で、ある程度の範囲で明るさを変化させる事もできる。
蛍光灯の構造と点灯の仕組み(1)
リサイクルと省エネ
照明は何故交流電源
白熱電球との違い
蛍光ランプに水銀はなぜ必要
蛍光体の役割
照明・演色性について
蛍光管とネオンサインの違い
色やパルック等の種類について
カバー・飛散防止について
蛍光灯の構造と点灯の仕組み(2)
蛍光灯の構造と点灯の仕組み(1)
リサイクルと省エネ
照明は何故交流電源
白熱電球との違い
蛍光ランプに水銀はなぜ必要
蛍光体の役割
照明・演色性について
蛍光管とネオンサインの違い
色やパルック等の種類について
カバー・飛散防止について
蛍光ランプの仕組み
ブログをはじめよう
蛍光灯・省エネ・寿命の最新情報(TOP)
青空が見たい (ごんべー)
元気のない太平洋高気圧のせいで
カラッとしたお天気が続きません。一日大豆畑に居て草と格闘していました。
局所的に草が発生していて
草の多い所になるとしゃがんで
ワシワシとむしって
稗は穂を出し始めて
1m以上になっているので
全力でむしり取ります。夕方になると右手の握力が無くなってきます。
気温が低いのと、お日様に照られないので
体力の消耗は少なくてすみ
作業は、はかどりましたが
雨が降って来てたので合羽を着てやるのも嫌で
本日の作業を終了としました。
前庭に咲くマツバボタン三兄弟
繁殖力が強いので
ほっぽいても毎年咲きます。
これも植えたわけではなのですが
仲良く咲き揃っていたので
撮ってしまいました。
アップで見ると
これまた綺麗です。
あきたこまちの
稲穂が顔を出し始めました。
田植え後は遅れ気味の生育状況でしたが
今月に入ってかららは平年並みに戻り
ここに来てみると
平年よりも早い生育となっています。
栄養状態にもよりますが
一般にそうした傾向が見られます。
酒米に関しても同じ上な状況で
来月の入るとボチボチ穂が顔を出してくる事でしょう
この流れでいくと稲刈りは早まりそうで
9月20日には刈り取りが始まると見られます。
春から大冷害の年と気象経過が似ているので
この夏は冷夏が予想されていましたが
そんな話は何処かへ飛んで行ってしまいました。
今年は台風の発生もまだ見られないので
大きなものが来ない事を祈ります。
作柄は悪くないと見ても
肝心なのは米価で
米の消費が鈍り在庫増と言う流れの中で
農家の戸別所得補償制度が始まり
値下げが叫ばれています。
値ごろ感のある商品の提示で
流れが良くなると先日の会合で
卸しさんから聞きましたが
何年たっても米消費のいい流れが作れいない中で
イイ仕組みづくりを皆で考えたいものです。
午後4時現在の外気温ですが
これは日陰の温度なので
お日様のあたる場所では
もう2、3°Cは高いのではないでしょうか
大豆の草取りを始めましたが
田圃の草取りをしていたので
大豆のにはかまってやれなかったのと
雨の量が多かったので
こちらも草の発生が多く
暑さと草との格闘がしばらく続きそうです。
ちなみに本日の最高気温は
アメダスデーターで33
今年のマックスを記録しました。
こちらは朝の一枚
カボチャの花の蜜を腹一杯に食べて
出て来たのはいいのですが
体は花粉まみれなので
葉っぱの上で一休みして
顔や手足の花粉を振り落としてから
飛び立っていきました。
ごんべーの田圃の道を挟んで
村の墓地があるのですが
そこのに咲く数本の「オニユリ」
今日はアップ無しです。地下足袋の出番です。
太平洋高気圧のの頑張りがいまひとつなので
毎日のように雨の予報が出されています。
今日は降らずに済みましたが
怪しい雲が浮かんでは消えの今日この頃です。
畦道に除草剤散布を終えて
大豆の草取りに取り掛かりました。
今年は雨が多いので草発生も多くて
これまた草との戦いの日々が続きます。
大豆の生育も芳しくなく
いつもならば畝間が見えなくなる位の
生育を見せる所ですが見ての通り
畝間がスカスカの状態なので
地面の日当たりが良く草の生育が益々良くなります。
畝間がスカスカだと太陽の光が
まともに足元にもあたるので
長くつを履いての作業が苦になります。
そこで登場するのが、この地下足袋で
足元が蒸れないので体力の消耗を抑えてくれます。
これがゴアテックスだったら
オールラウンドで使えるのですが
水陸両用の製品は今だ販売されていません。
大豆畑にも一匹迷い込んできたクマンバチですが
アジサイの蜜が食べごろなのか
ここで群れて無心に蜜を吸っていました。
どんな旨味なのでしょうか
蜂の特権ですね
大豆畑では今が花盛り
開花は平年並みの時期です。稲も一回目の田植えした稲穂が顔を出してきました。大豆の花の花言葉もありました。「親睦」だそうです。
割れにくい器 (ごんべー)
今朝は朝露たっぷりで
前が見えない位の朝もやに包まれていました。
マイナスイオンがたっぷりの空気の中を
早起きして田圃周りをするのは
とても心地良いものです。
数年前までは、この時期に
ヘリコプターが飛んでいて
農薬を散布していたのですが
今はそれが無くなったので
静かな朝が続いています。
その分農薬を使う機会が減ったのですが
病気が増えるわけでもなく稲作りが続けられています。酒米へ2回目の穂肥をまきました。
稲穂を大きく米粒を充実させるための
栄養補給なのですが
最後の葉っぱが出てきていて
時期的には遅すぎます。
この状態での追肥すると
玄米タンパクが高くなるため
もっと早い段階で追肥をやらなくてはならないのですが
何せ草丈が長いので
ここまで時期をずらしての追肥となりました。
何もやらないと栄養失調になってしまいますので
米粒が実り切るまでの栄養を
最低限入れるのが目的です。
葉っぱを剥いてみると
一番下の節はそれほど伸びていなくて
その上はやや伸びすぎです。
最初の肥料だけで、ここまで伸びれば
手の付けどころが無いので
ほったらかしおくしかありません。
これは悪い例ですが
追肥で作るよりは
地力で維持するようにできれば理想です。昨日は、父の78回目の誕生日でした。
誕生祝いと言う訳ではありませんが
この3点セットを買いました。
というのも、ガラスの器だと
一寸手を滑らせて瞬間にわれてしまうので
お互いの危険を避けるために
少し高い買い物でしたが
末代まで使えるものですし
お酒も美味しくいただけるので
思い切って買い求めました。
これで差しつ差されるとはしませんが
親子で毎晩のように晩酌する事になりました。
庭先に花の写真を撮りに行ってい見ると
コガネムシが一生懸命に
花びらを食べていました。綺麗なものが大好きなようです。今が花盛りです。三男坊のバスケット部の「三年生を送る会」があった。彼らにとっての熱い部活動生活に一つの区切りの日だ。三年生が一人ずつ先生、下級生そして親御さんに向かって話をした。一人ひとりのバスケットに対する思い、このチームに対する思いを聞いていて胸が熱くなった。中学では陸上、野球をしてバスケット経験の少ない子もいた。
ずっとやってきた子に比べると力の差があったのは確か
試合に出ることもわずか
でも、だれ一人欠けることなくこの日を迎えた。「控えの選手がいたから・・・・」などと甘いねぎらいの言葉は使いたくない。ベンチにいることの多い彼らの気持ちは複雑だったに違いない。でもあえて言うなら彼らは違っていた。単にBチームとして先発メンバーの練習相手をしてるんじゃない。気迫あふれるプレーでちょっとうまいぐらいで「調子こいている」先発組の鼻をへし折り、試合中には冷静かつ適切なアドバイスをする優秀なコーチなのだ。彼らこそがこのチームを育てたのだ。とにかく個性の強い12人だ。「小、中と先生とウマが合わず試合に出してもらえなかった」という子もいる。めざすバスケットスタイルの違いで衝突したことも何度かあったらしい。彼らはぶつかり合いながらまとまってきた。パスが通るようになってきた。ボールに血が通ってきた。パスする相手にたいしての気持ちが入ってきたのだ。
「あんまりきつくなさそうだから、軽い気持ちで
」入ったバスケット部
いつの間にか部活に行くのが待ち遠しくなった。気がつくと自分たちで厳しい練習にしてきた。スター選手のいないチームだ。誰も注目してくれなかったチームだ。
まったくのノーマーク
テスト前は平気で一週間も十日も練習のないチームだ。練習量がないうえに体力もない。それでもその真剣さを、攻撃の起点は常に粘り強い「どろくさい」ディフェンスにあることで見せてくれた。そして、いつの間にかまわりから「応援してもらえるチーム」に変わっていった。総体の一回戦敗退はつらかった。
でも得るものは多かったはず
それは後輩たちに託そう
今日の美山錦
風が何日か吹いてくれて稲が締まったように思えます。もう少し葉色を濃くしたいのですが美山錦は出穂後ものびるのでがまんのしどころです。イイ風が吹いています。
最近、田圃の見回りをしていて見かけるのが
この「ハグロトンボ」で
水路の近くをペアでヒラヒラと飛び回っています。発生時にはあれほど見られた。
「ナツアカネ」はこの暑さで
涼しい所へと非難したようで
とんと姿がみえません。
雨が近いと露が降りないもので
今朝もさほど降りていなかったので
8時前かゴロゴロと雷が鳴り出し
1時間ほど強い雨を降らせました。
雨がやんだ後はひどい湿気でしたが
またイイ風が吹いてきて
稲にも人にも過ごしやすいお天気のなりました。
このところの集中豪雨で畑の作物は
生育が思わしくありませんが
ここに来て、村の入り口にある花壇の花は
こぼれるほどの花を咲かせています。
例年ならばサルビアの生育が良いのですが
今年はマリーゴールドの勝ちで
これはどうした事かと頭をひねっています。
そんなお天気を見ながら
稲の追肥やら除草剤をまきました。
いくら仕事をしても、今のところ
これで仕事が切れたとはならないので
またしばらく休めそうにありません。水路の土手に咲く。
モンシロチョウもモンキチョウも
仲良く蜜を吸っていました。「元気」「生命力」だそうです。
この黄色を見ていると
暑さと湿気に弱り気味の体に
元気が湧いてきますね
風吹けば (ごんべー)
今日も暑い一日でしたが
風があるので、それなりに
過ごし易い一日なのでした。長い長いと言っていた。
稲の草丈ですが、ここに来て
その長さが思ったよりも伸びなくて
良い感じに生育が進んで行くように見えます。
昨日の酒米の圃場巡回での話でしたが
「風が吹くと稲が進む」と言う事で
今日の風と好天で
稲の生育がまた進んだ事でしょう
こうして揺すられると
稲の体も固く育つようです。
風に揺すられる葉っぱの音を聞くと
サラサラではなく
カサカサと金属音に近い音に聞こえます。
2回目の草刈りがようやく終わり
大豆の草取りをボチボチ始めます。「テッポウユリ」が咲きました。
眠れない夜 (ごんべー)
ここは、西田さんの田圃
右が「吟の精」で左が「美郷錦」です。
見ただけで草丈の違いが分かるかと思いますが
方や多収穫型の稲に対して
方や肥料には敏感で
おいそれとは肥料をやれない品種なので
その品種特性を生かしながら
栽培されています。
今日は酒米の2回目の圃場巡回で
酒米研究会の皆さんで
各々の田圃を見ながら
これからの管理について勉強しました。
稲の栄養状態を正確に知るのは
葉っぱの葉緑素を測定します。
測定係は事務局の耕平君で
記録係は杜氏見習の菅原君のコンビで
栄養診断が進められて行きました。
草丈は長いものの
どこの田圃も今のところ
良い感じに生育が進んでいて
「青田を褒めるのは、馬鹿を褒める事」と
今の時期の田圃を褒めても
出来すぎの田圃では
秋の稲の出来にはつながらない事を
意味してそう言っていましたが
青田で穂をに着いた実をしっかり実らせるような
体をしっかり作れなければ
良い酒米は作れないので
目指すところがはっきりしていれば
おのずと稲の姿も良くなっていくものだなと
実感した今回の圃場巡回でした。
炎天下の中で進められた圃場巡回でしたが
熱い語らいは場所を替えて
涼みながら「ピープル」さんで始まりました。
この会が始まって間もなく
携帯が鳴るので電話に出ると
同じ農協の稲作をしている組合員の
JAS有機の認証を受けている方々の集まりが
別の場所でやっているので
顔を出して欲しいとの連絡でした。
杜氏のその話をすると
「行ってみれば」との返事を頂いたので
部長の持ってきてくれたお酒を
一通りご馳走になった後
そちらへ顔を出しました。
ここ以上に熱い語らいがされていて
三歩くらい身を引きそうになりましたが
仲間に入れてもらい「美稲」をすすめたところ
「毒が5%入っているのが、この味か」
また三歩引きそうになりましたが
ごんベーとしては
農業を始めた頃から
有機農業は憧れの存在で
いつかはとは思いながら遠い存在になっていました。
有機農業を勉強するうちに感じた事は
それを実践していく事は並大抵のものではないので
とても自分の労力ではやりきれないと感じ
その世界に入れないでい今に至っていましたが
良い機会が今めぐってきたような
感覚を受けました。
全部が全部できるわけではありませんが
酒米の一部をオーガニック(有機栽培)でと
電話を受けた瞬間から頭が回り始め
一仕込みの量から逆算して
収量がどれ位で田圃は何処の田圃にして
雑草取りの手間を考えると
転作は飼料稲にして労力を浮かし等と
家に帰っても、その事だけが頭の中をグルグルと回り続け
中々寝られそうもないのでした。久々に魂を揺さぶられる夜でした。
やるやらないは
モロミの櫂入れをしながら
春までに決めます。
天の戸オーガニック原料仕込み
1年後の秋に出ていることでしょう
朝もやの中に (ごんべー)
田圃にボチボチ水を入れようかと
朝飯前に田圃に行ってみたのですが
水路に水が足りないので
上流に来てみると
そのまた上流に花の株が見えました。菅原君の田圃の一枚下にある。
田圃の主が自生している株を
草刈りの時に刈らないように大事に育て
ここまで大きくなったようです。
水路の土手は公共の土地ですが
自分の庭のように手入れがされれていて
こうした心があるお陰で
この土地の原風景が保たれているのだなと
花の名前は「ミソハギ」
久しぶりにきれいな夕焼けでした。
そろそろ夏本番でしょうか
今日はこれまた久しぶりに余計な仕事が無く
一日集中して作業ができました。そんな意味では貴重な一日なのでした。
明日は酒米の巡回があり
どんな稲姿になっているのか楽しみです。
明けははずの梅雨なのに (ごんべー)
今朝はお日様が顔を出していましたが
厚い雲が空を覆い始め
午後にはひと雨ありました。
太平洋高気圧の頑張りがまだ足りなようで
すっきりとした青空はしばらく望めないような
週間予報が出されています。
ここ内陸南部は湿度が高い所なのですが
今日は風もありお日様に焙られる事も無かったので
仕事はすこぶるしやすかったです。
草刈りをしていたのですが
ひと雨降ったお陰で草も刈りやくす。草刈り日和でした。
「秋田酒こまち」の幼穂を見てみると
お天気次第ですが順調にいけば
もう2週間ほどで穂が顔を出し始めます。
先日の生育調査を見ると
ごんベーデーターで分析したところ
平年より草丈が9%程度長く
この時期として過去最長を記録していて
思いっきり追肥ができる状態ではなかったのですが
そろそろ我慢の限界なので
予定の半分だけ肥料をやりましたが
色の濃い部分や伸びすぎの部分にはりませんでした。
まあ救われる数字としては
前回の生育調査からの10日間での
草丈の伸びが10cm程度だったので
激しい倒伏は無いのではと見ています。
今日の夜はある農家グループの集まりがあり
そのでの業者さんの話では
いもち病の薬や倒伏軽減剤が売れて
在庫切れが生じているという事で
全般的に見るとそんな傾向があるようです。
また、冷害と春先から騒がれていましたが
今のところそんな気配が無く一安心ですが
取れ過ぎるといや取れ過ぎ無くても
今年の米価には希望が持てない年になっています。今日の花は「セリ」です。
田圃のあっちこっちにはびこっていて
やっかいな「雑草」なのですが
花は可愛いし
ちゃんと花言葉もありました。
「貧しくても高潔」「清廉で高潔」
カメラを忘れた日 (ごんべー)
昨夜は消防団の慰労会で
男鹿温泉のとあるホテルに泊まりました。
女将さんが美人と言うこと以外は
特筆する事のない宿でした。
宴会後の外で食べた「しょっつるラーメン」は
美味しかったです。
塩と醤油の中間のようなスープが絶品で
ジュンサイやくろもが入っていて
秋田を食べている感じでした。男鹿温泉郷から6km東にある。
入道崎へ寄ってお土産を買い
帰路に着きました。
ここ入道崎は学生時代の
デートスポットで
個人では来た事がありませんが
グループ出来て
灯台の明かりの下で
ワイワイやったことを思い出しました。
あれから27年
子供達がそんな年頃になっていましましたね
家に着いたが丁度お昼で
海の日の休日なので
皆家にいて全員集合で
久しぶりにゆっくり昼寝をしましたが
梅雨明けした事もあり今日も真夏日
汗をかきながら寝ていました。
昨日は消防訓練大会の補助員だったので
後片付けをした後に
地元消防団と合流し慰労会へ向かったのですが
成績結果を書いたプリントを忘れないようにと
それだけしか頭に入っていなかったので
カメラを持ってこなかった事に気付いたのが
宿に着く直前でした。
日曜日は杜氏がブログの担当なので
大会の事もありカメラの事などすっかり忘れていました。
家に来て少しは休もうかとの思いましたが
夕方にはカメラと草刈り機をもって田圃へ行ってきました。
杜氏見習い大健闘 (冬蔵)
今日は消防訓練大会
「おとなのクラブ活動」の締めくくり
わが横手平鹿町第一分団第五部の精鋭部隊の満面の笑みです。暑いさなかの連日の訓練に耐えてきました。
終わった後のほっとしたところ
頑張ったものだけが味わえる達成感です。ご苦労さんでした。
順位は・・・・、ほかの所がもっと良かったようです。リベンジを誓いつつ反省会になだれこみます。杜氏見習いの康晴君も頑張ってました。
初めてのポンプ操法
この凛々しい姿
なんと彼のチームは二位という大健闘
よくぞここまで
頑張りました。やってくれました。
大会では「女性消防団」もポンプ操法をお披露目
大きな拍手で会場が盛り上がりました。酒米は草丈が落ち着きを見せ【穂肥】をあたえて穂そしてモミを充実させる時期となりました。
連日の雨続きで
「よぐ降るな」が田圃でのあいさつです。それでも豪雨被害がないのですから、ここに住み着いて下さったご先祖様たちに感謝です。
東北も梅雨明け宣言
「お日様をいっぱい吸って」秋の実りにつなげてほしいものです。ずっと天気になーれ・・・・です。きょうはカボチャがとれたのでさやいんげんと素揚げし、だし醤油を絡めて煮ていただきました。
キュウリと鶏肉のバンバンジー風
辛い物好きの冬蔵は、はやりのラー油をのせました。今日もごっちぉーさんでした。
梅雨明けは、お預け (ごんべー)
今日も暑い一日でした。
草刈りをやりたいところですが
青田巡回があり
酒米研究会の事務局でもある。
農協の耕平君にきてもらい
稲の生育状況と
穂肥の時期と量をアドバイスしてもらいました。
生育は順調で草丈は長いものの
節間伸びているわけではなので
それなりに肥料が必要だそうです。
防災センターで、明日の消防訓練大会の
会場準備をしてきました。
この時まではお天気がよく暑かったのですが
あのわき上がる雲が
ドンドン発達してきて雷様が怒り出し
一時期、激しい雨に見舞われました。
明日の現地集合時間が30分早まり
会場整備の時間が必要となったのでした。
それでなくても朝早いのに
トホホな明日の大会です。「ネジバナ」のアップです。
この花はランの仲間だそうで
生物の分類でいくと
界門網目科属種を
順番にたどれば
ラン目 ラン科 ネジバナ属 ネジバナだそうです。
草刈りをしていると
何気なく咲いている花で
うっかり刈ってしまいますが
栽培は難しとの事でした。
ノギャルの仕掛け人 (ごんべー)
今朝も始まりは
消防の練習からです。
ごんベーは小型ポンプ操法の選手ではないので
外野に居て操作タイムを計ったり
ホースをまいたりと選手の練習のお手伝いを
しているだけですが
昨夜は随分とご馳走になったので
目が半分程度しか開かない状態での参加となりました。
今日は朝から青空が顔を出し
気持ちのいい出だしでした。
体調は別としてですが・・・
仕事を始める頃になると
怪しい雲が湧いてきて
西の山には雨が降りていました。
合羽を着て作業をするほどではありませんでしたが
はっきりしない空にうんざりしながら
草刈りをしました。
ここは農道プラス水路の溝畔はあり
今はコンクリートの水路になっていますが
その昔は水路の幅がこの倍位あったはずなので
その名残が草刈り場となって残り
余計な労力が掛かるようになっています。
それでもウイングモアがあるおかげで
広い面積も苦労せずに処理出来ます。お盆まで草との戦いです。
夜は横手青年会議所の例会にお邪魔させてもらい
大潟村農協の組合長の
小林肇氏の講演を聞いてきました。
昨年より元ギャル社長の藤田志穂さんとのタッグで
「シブヤ米」ブランドを立ち上げ
ノギャル達を呼んで農作業体験を企画し
これをきっかけに
農業を元気に
秋田を元気に
日夜奮闘されている方なのです。
今年は「秋田酒こまち」の栽培も始め
この冬には酒造りにも参加
「ノギャル酒」が巷に売り出される事になるでしょう
きっかけは色々で
そこからの広がりに期待したいです。
今日の締めは
ガクアジサイとクロマルハナバチ
花から花へと飛び回り
食べ放題の蜜をたっぷりと吸っていました。
午後から鹿島様を
ご神木の杉の木の下へ奉納し
今年は立派に屋根まで作って
この一年の無病息災五穀豊穣を祈念しました。
この後、怪しい雲の南東からやって来て
激しい雨が降り出し、この場所で予定していた。
45年ぶりの村人たちの集合写真の撮影が
出来るか出来ないかの判断に迷うのでした。
その雨は写真を撮る頃までには上がって
3世代が揃い写真撮影は無事終了しました。
雨が降れば地区の公民館を予定していましたが
一同ここで撮影出来た事で大喜びでした。
12戸45人全員集合とはいきませんでしたが
いい記念になった事には間違いありません。
45年前は村の集会所の竣工を記念して
撮影をしたのですが
今回はその集会所のリフォームをきっかけに
こうした案が出され
年に一度の虫送りの行事合わせて招集を掛けたのです。
この村には店も無く自動販売機も無く
バスも通らない陸の孤島のような所ですが
空気が美味い、水が美味い、星がきれい
車が殆ど走らないので騒音が無い。なんて言っても食べ物が新鮮で美味い。
酒はもちろん天の戸で
車でひとっ走りすればそれなりの用は足せるので
住み良い所だと思っています。
今日の撮影をお願いした写真屋さんは
2台ともデジタルで
フィルムはもうやめたとか
フジとキャノンを所有でした。
記念撮影が終わったは
焼き鳥とスペアリブをつまみに
生ビールで乾杯
間もなく梅雨が上がりそうな雰囲気がありますが
湿気で蒸れ蒸れの夜には
冷たいものが浸みるのでした。
酒米の栽培を振り返る反省会が
鶴ヶ池荘(山内村)でありました。
営農指導員の高橋耕平さんが反省点を総括
なかでも水の不足した圃場で未熟粒がおおかったこと、減農薬減化学肥料への初めての取り組みは
悪天候のこの年にかえって成果の上がったことなどを報告
つづいての講習会では農業試験場の小玉徹次長と
金和裕主任研究員が「秋田酒こまち」についてと、会の目標である『高整粒歩合、低タンパク』の酒米つくりについてのお話
目からウロコの思いで聞きいりました。
次に検査を担当してくださった佐藤仁営農センター長補佐に品種ごとの反省点を指摘してもらった後、来年の酒米つくりについて柿崎社長と佐藤会長が ゙覚書 ゙に調印して閉会
慰労会では酒米品質向上共励会の結果を発表
受賞者は次のとおりです。
優秀賞□神谷繁男(吟の精)
会長賞□菅原孝(美山錦、星あかり)
公地祥一(亀の尾)
武内竹蔵(吟の精)
おめでとうございます。
ゲンゲンの酒米作り・この一年
減農薬減化学肥料に初挑戦した酒米つくりを振り返ってみます。春の種子消毒から薬を使わずにお湯で殺菌する方法ではじめました。薬を減らした分、ドロオイ虫の大発生した田んぼもありました。圃場回りをしてみんなで話し合いを重ねました。会員の心配をよそに、稲はぐんぐん丈を伸ばします。暑い日が続く時は冷たい水を流しこみました。炎天下、半日かけて会員全員の圃場を回り、研修が続きます。有機肥料が多くなったら夏バテしないことがわかりました。八月に入るころ、亀の尾の花が咲きました。とても幻想的で、車を降りて花見をしていく人もいました。台風のさなか、本場の山田錦を見に行きました。気候風土、そして農家の皆さんの真剣な姿を目に焼き付けてきました。案内していただいた龍力の本田会長さんには本当にお世話になりました。台風の合間を縫っての収穫作業に四苦八苦しました。「こんな年は初めてだ」と先輩会員も言っていました。農薬を減らしたせいか、イナゴも大きくなった気がします。
ハラハラドキドキのこの一年
終わってみると作況指数が90を切る中、研究会の酒米はなんとほぼ平年作
しかも、特等が30%という素晴らしいものでした。『足跡が肥料になる』という古老の教えどおり、見回りを重ねることが大切だとあらためて教えられました。酒母の仕込が始まりました。台風並みの大荒れの天候が一晩続き、停電や ビニルハウスが破れたり被害がありました。今日は「美稲(うましね)」の1本目の酒母の仕込みです。
誕生して11年目に入る「美稲」
櫂入れにも気合が入ります。今年は例年になく暖かく、酒母担当の加藤春道さんは かなり神経を使っているようです。
▲荒櫂を入れる加藤春道さん
#今日の秋田弁# レッスン2
【じぎする】 遠慮する。遠慮することはない、自分のうちだと思って一杯やってくれ。
→ じぎするナ、わえのえだど思って一杯やってけれ
今日が始めての蒸し米とり
吟の精55パーセントの美稲の酒母麹です。業界の厳しさや新潟の酒蔵のことを考えると蔵の煙突から煙が上がるのは 幸せなことだとしみじみ思います。これから45日後には搾りたて生酒の誕生です。蔵の奥では見上さんと木村さんが大根を 漬けていました。賄いの食卓に上がるのはもちろん、見学 のお客さんのにも振舞われます。
#今日の秋田弁# レッスン1
【でんでんじぐ】 全部、すっかり
あまりおいしくて、大根漬け一皿全部食べてしまった。
→ あまりうみぁぐて、だぁごづげ一皿でんでんじぐ食ってしまた
酒盃(秋田市)で『天の戸・酒の会』
秋田市山王にある、地酒と田舎料理の『酒盃』にて天の戸・酒の会がありました。連休の谷間にもかかわらず、35人の方が集まってくださいました。
この日のお酒は、亀の尾仕込み・本にごり・熟成生酒(未発売)
亀の尾仕込み・ひやおろし
シメのお酒はお燗した美稲というラインナップで楽しんでいただきました。蔵からは、柿崎部長と杜氏が出席しましたが、蔵見学にいらしたかたも多く、 話が弾んで杜氏のテンションはあがりっぱなしでした。心づくしの料理で温かく迎えてくださった、ご主人はじめスタッフの皆さん、 ありがとうございました。向かって左の方は、ご主人の娘さんで若女将の沖口直子さんです。酒盃へは、下の地図を参考にしてください。今年の造りから加わる 新人蔵人を紹介します。
昭和54年生まれ
趣味はあっちこっちの祭りで御神輿(おみこし)を担ぐこと、山登り
大学二年のとき、埼玉の権田酒造さんの配達のアルバイトがきっかけで日本酒の世界にはまり、酒造りをしたい一心で大学を中退して蔵人にしてもらう。夏は秋田で近くの農家の手伝いをし、冬になると埼玉で酒造りをする『夏田冬蔵』的生活を二年、この春見習いとして天の戸にぞうりを脱ぐ。とてつもない酒の強さは、わずかな羨望とかなりのヒンシュクを持って迎えられた。(記憶を失ったり、二日酔いをした経験がない=可愛くない) お酒の会や展示会でお目にかかったときはお気軽に声をかけてください。よろしくおねがいします。ちなみに車はトヨタです。
蔵入り・全員集合
蔵人が蔵に集合
日焼けした顔はまだ農家の顔です。
同じメンバーで酒造りのできることを感謝しながら、さっそく床みがき、そして恒例の
ペンキ塗りからこの冬の造りが始まりました。「秋田で酒の会」が開催されました。
秋田市の第一会館川反店で『第二回天の戸を飲む会』に 柿崎(常)部長と杜氏が参加
35人の参加者に5種類の純米酒を飲んでいただきました。
▲お酒リスト
当日のお酒リストです。
五風十雨の生と亀の尾仕込みの滓からみ(発売未定)に人気
くじ引きコーナーまで企画してくださった第一会館の桜庭常務さんはじめスタッフの皆さん、 そして前回に引き続いてプロデュースしてくださった鈴木誠さん、感謝です。洗う 洗う ひたすら洗う。蔵での仕事の大半は洗い物だ。仕込みそのものは朝の1時間半ほどで終わるのだから、そのほかの時間の大半を占める。
特に、蒸し米を取った後の大釜の湯を使うので、あらかじめ予約の「電話」を入れておかないと順番待ちをしなければならない。まず、はじめにコシキの布類や運搬に使ったザルを藤原猛さんが洗う。
その後の来客は麹係の菅原康晴
大吟で使った麹蓋という小箱を丹念の洗っている。その前に麹室で使う畳二枚ほどの大判の布を、一度使うと必ず洗うことにしているので (こういうことは、おうおうにして洗わない人間が決める) 少なくとも10枚、多いときは20枚以上も洗って干さなければならない。
麹も含めて原料である米にはいくら磨いた米とはいえ、脂肪分があるのでほっておくと酸化して変な香りの元となる。落ち着いたらやろうなんてことは許されず忙しいときほど洗い物が多いということになる。どの仕事も慣れている人がやると簡単な仕事のように見えるから困ったものだ。しかも、担当者が都合で休んだときピンチヒッターでやる仕事はさほど苦にならないのだが、毎日やるとなると話は別だ。家に帰れば茶碗ひとつ、パンツ一枚すら洗わないお父さんたちが、毎日毎日洗い物に明け暮れる。この姿を奥さんたちが見ようものなら声を合わせて、「そんなにきれい好きなら、家でもやってほしい」と、いやみの一言も言われそうなので、決して見せてはいけない。小釜の近くでは藤原鶴松さんが搾りに使う小袋を、搾りの休みの日に洗っている。昼からは大吟醸の洗米をするのが一月の日課である。
この日洗っているのは美郷錦の38パーセント精白
この米の生産者で蔵人の西田俊夫さん自ら洗っている。
美郷錦は作りにくい品種
6年の試行錯誤を経て天候不順にもかかわらず。初めて特等の格付けとなった。西田さんの努力にに敬意を表しながら、丁寧に仕込んでいる。純米大吟醸『白雲悠々』がどんな酒になるのか楽しみだ。酒母室の横の洗い場では加藤さんが酒母仕込み用のタンクを洗っている。何種類もの酵母を使っているので徹底した洗浄が必要だ。
タンクを水で清めて明日の仕込みを待つ
『月刊あんどなう』の吉見さんが取材にみえた。『あんどなう』は県南を中心に人気のタウン情報誌だ。その中に近隣の酒蔵ルポが載っている。吉見さんはこの町の出身で同郷の「よしみ」できてくれたのかも知れない。ひとしきり蔵の話をして、写真を撮る吉見さんを取材させてもらった。逆取材なのだ。【もったりまげだり】 もったいぶる。あの人の話はもったいぶってばかりでまったく進まない。
→ あの人の話だばもったりまげだりでなんもすすまね
生酒出荷始まる。鈴木圭は朝早く来て玄関と裏の道路の雪かきをしてから蔵に入る。誰から言われたわけではないが自分の仕事としている。仕込みをしながら生酒のビン詰めをする。はじめにビンを洗って洗いしだい詰めていく。製造部長の肩書きはどこへやら、柿崎常樹部長はいつも現場で汗を流す。あらかじめタンクから酒を採っておき、生酒として今一番いいものを決める。柿崎部長と杜氏の二人の合議制で決めることが多い。幸いなことにほとんどの場合意見の一致を見るのだが、ごくまれに見解の分かれたときは、どちらが飲み飽きせずすうっと喉を通ってゆくか・・・・・、つまり何のことはない多く飲んでもらえるほうを選んで一致を見る。朝の仕込が一段落すると、合間をぬって蔵人がビン詰めをする。今日は『美稲』のうすにごりタイプ『杜氏直汲み』を加藤さんが手際よく詰めている。
ラベルを貼り、包装、箱詰めしてほとんどがその日のうちに出荷
今年の『美稲 生』には若干わかめではあるけれど切れのあるタイプを、そしてうすにごりの『杜氏直汲み』には味の乗ったタイプを選んでみた。飲み手の反応の気になるところだ。【つまきゃりぶつ】 つまづく。
あまり急ぐと、つまづいて転ぶよ
→ あまりどしめがすど、つまきゃりぶって転ぶど
とっぷり雪の中
増田町を通って東成瀬村に行く途中の景色
蔵の湧き水の源のひとつである成瀬川の流域である。
山の裾野をもう少し入ると『釣りキチ三平』の作者である矢口高雄さんの出身地、狙半内という集落がある。矢口さんの作品の原風景がここにある。帰りに横手盆地の東はじの醍醐地区のリンゴ園から蔵の方を見る。ここでとれるフジは蜜入りでうまい。もう少しで雪の中の剪定作業が始まる。寒ければ寒いでもちろん大変だし、お天気になると日差しと雪の照り返しで目を傷めることもある。腰まで雪につかって傾斜地を上り下りする毎日だ。
【とろっぺし】 休みなくずっと
昨日の夜は雪が休みなくずっと降っていた。→ 昨日の晩げは、ゆぎがとろっぺし降ってだ。ナチケン現る。写真家の名智健二さんがいらした。
今回はフィルムカメラを一切持たずデジタルカメラだけで「田酒」さん、「浦霞」さんなど東北の蔵をまわられるとのこと
初めて天の戸に来てくださってから早いもので十年目の冬
その間、「シンラ」「エスクァイア日本版」「週刊ダイヤモンド」
「ダンチュウ」などに天の戸を紹介してくださった恩人である。そして、蔵の「絵葉書」の制作に始まり、好評のカレンダーは4作目を数える。しかもつねにうちの蔵の酒を、飲み手の立場から厳しい目で見て叱咤激励してくれるかけがえのないモニターであり、アドバイサーである。
ちょっとでも気の抜いた酒を出そうものなら、真夜中の「バカヤロウ
電話」が待っている。今回は名智さんのご好意で何枚かの写真をこの日記にお借りしました。もちろん無断転用・転載禁止です。
【とっくりぎゃる】 ひっくり返る (徳利娘ではない)
あまりおかしいことを言うものだから、ひっくり返って笑っていた。
→ あんましおがしごど言うもだがら、とっくりぎゃって笑ってら
果てしない大空と広い大地のその中で
朝早く起きると、ときおりいいものを見ることができる。朝焼けの中にまだ街灯が点々とついている。なぜかふと口にする歌は、松山千春の「果てしない大空と広いだいちのそのなかで・・・・」だ。農業を始めた頃、勝手に百姓の応援歌だなんていって人の居ないところで仕事しながら歌ってた記憶がある。
もう25年も前のことだろう
冬将軍もいささか疲れたようで、今日は温泉にでも行ってのんびりの様子
時おり蔵の中にも日がさす。瓶詰めのほうに行くと、見上さんがなにやら見慣れぬラベルを貼っている。海を渡ってサンフランシスコに行く『美稲』だ。キリスト教でいう『天国』は神聖なところで、われわれのイメージする『あの世』とはかなり違うらしい。海を渡った『美稲』がどんな人に、どんな場所で、どんなふうに飲まれているのか・・・・、想像するだけでも楽しい。夕方「秋田県職員労組平鹿支部」の旗開きにお招きいただいて酒つくりとお酒の楽しみ方について、利き酒をまじえて話をさせていただいた。その時持っていったのがこのしおりである。実は町内の「蛭野小学校」の子供たちが昨年の蔵見学のときの質問に答えたものをまとめたものである。緊張のため舞い上がって、この冊子についてまったく触れないでしまった。出席者の中には、何で小学校のものを渡したのか、妙に思われた方も多くいらっしゃったと思い、お詫びしなければいけない。とかく酒つくりについて説明するのは、工程の複雑さもあって浅学のものには難しくいつも苦労している。ところが子供たちの素朴ではあるけれど的を得ている質問に答えていくとその全体像がわかりやすく伝わるから不思議である。
貴重な時間を頂き、しかも誰一人眠らずに聞いてくださっ たことに感謝
【こしゃぐまげる】 お節介する。自分の頭のハエも追い払えないくせに、他人にお節介を焼く。
→ わのあだまのヒャもぼえにゃくせして、人さこしゃぐまげる
あっという間に大雪
暖冬なんて言ってたのはどこのどいつだ。重たい雪が蔵の屋根を覆っている。日中は物音でわからないのだが、いったん夜になると屋根のきしむ音が不気味に響く。蔵人は仕事が終わってから次の日蔵に来るまでの時間に自分のうちの雪下ろしをしなくてはいけない。
「北の盆」の添え仕込み
二人の娘さん(有里ちゃんと佳央ちゃん)が見守る中、榎本さんががんばって櫂入れをしている。
お父さんの真剣さにしばし無言
毎日一本のモロミが搾られる。酒を搾った後には400から500キロの酒粕が残る。フネの底から取り出された粕は「粕はがし」の工程へと進む。
「粕はがし」を担当するのは右から藤原鶴松さん、見上ノブさん、そして鈴木章夫さん
一日400枚近くの袋から粕を取り出す作業は根気の要る仕事だ。蔵の屋根に大きなツララかが下がっている。
→ 蔵の屋根さおっきいスガ下がってら
NHK「ニュースパークあきた」で寒造り風景放映
NHKの「ニュースパークあきた」で
天の戸の寒造り風景が
放映されました。
時間こそ短かったのですが、蔵も蔵人も「男前」に映ってました。
取材に来てくださったのは横手報道室の池川陽介記者
蔵の中をフットワークよく駆けずり回って
ビデオをまわしていました。
このページを見て下調べをしてくれたようで、蔵人の名前が話の中に出てきてうれしく思いました。とても気さくな方で、取材後もしばらく話が弾みました。
蔵の酒母室では加藤さんが、上半身裸同然で大吟醸のモトを腕をタンクのそこまで差し込んでの「荒櫂」
手塩に掛けて育てています。【のじとおす】 やり遂げる。ろくに寝ないで良くぞやり遂げたものだ。→ ろくたにねにゃでえぐのじとおしたものだ。
冬の風物「人」 大阪から十年連続
蔵にお酒を買いに来た人の話
「雪は降らないからといって心配は要らないね
あっという間に降りすぎて心配しなければならなくなる」
なかなかの名言
お天道様から白いものがどんどん落ちてくる。
雪の晴れ間、貴重な青空
とはいえ、蔵に居るとモグラ生活
"日のあたらない"蔵人の目にはまぶしすぎる。
毎日が美白生活で色白になること間違いなし
ただ、たまに会った人から、「最近みなかったけど、入院でもしていたの
聞かれたことがある。冬になってやってくるのは白鳥だけではない。正月になると、「そろそろ浜ちゃんのくるころだね」と蔵人の会話の中にでてくる大阪で公務員をしている出浜馨さんは、天の戸にとって冬の風物「人」である。
日本海を北上し、うちの蔵に立ち寄ってくれるようになって十年
しかも連続十年だ。つまり生まれた子供が十歳になる年数・・・・あたり前田のクラッカーだ。
最近立ち寄った蔵の話
飲んでうまかったお酒の話
日本酒に対する愛情を感じてうれしくなる。その話の中から酒つくりのヒントをちゃっかりいただいている。今回も「おなじ超辛口なら生のほうがやわらかくて飲みやすい」とか、「お届けものではない、自分が飲む晴れの日の酒って必要ですよ、大晦日なんかにね」の話が心に残っている。浜ちゃん、胃と肝臓をいたわってまた来てください。
【もかもかする】 ゆっくりしている 動作ののろい様子
【どしめがす】 急ぐ あわてる。いつまでもゆっくりしていてはだめだ。急いでバスに乗らなければいけない。→ いづまでももかもかしてらたてだめだ。
どしめがしてバスさ乗らねばね
初搾り 美稲仕込み第一号
初めて米を洗ってから44日目にして、やっと初搾りの日を迎えた。
蔵人の誰もがなんとなく緊張気味
酒を搾る機械のことを
船に似ていることから槽と書いてフネという。
今年の槽を担当するのはこの二人
右が昨年まで船長で今年は助手に回った冨田隆さん
そして左が新船長の西田俊夫さん
二人とも180センチを超える長身で槽が小さく見える。
「袋折り」ともいわれるこの作業、袋に10リッターほどのモロミを入れ、口を下に折ってたたむ。不思議なことにこの操作でモロミは圧力を掛けてもこぼれない。江戸時代にはすでに開発された方法で、先人の知恵には驚かされる。
初めに出てくる酒は「荒走り」といわれる濁ったもの
香り高い中にいろいろな味が自己主張している。小一時間もすると袋の目が詰まり、モロミの粒々が層となってフィルターの役目をして、透明な酒が袋全体からにじんでくる。酒は滑らかになり落ち着いた風味となる。
注目していただきたいのは酒の色
半分近く磨いた真っ白の米を使っても微かに緑がかった。日本酒は間違いなく米の恵みであることを実感するときだ。ふと、刈り入れ前の田んぼの色を思い出す。
「ピュアだな
でも後からしっかり米の味が追っかけてくる」
利き酒する柿崎常樹製造部長の笑みがこぼれる。
「蔵の一人ひとりがしっかり自分の役割を果たした結果だな」
などとのたまわく
身内とはいえ、ほめてもらえるのは心底うれしい。
さっそく玄関に杉の葉を束ねて丸く玉にした「酒林」を下げる
新酒ができたことのお披露目であり、葉の色が緑から赤みを帯びてくると酒が熟したことを通りを歩く人たちに伝える役目をする。残念ながらこの杉玉をつるす習慣はこの蔵にはなかった。そこで新人の鈴木圭がインターネットで調べてみよう見真似で作り上げた労作である。暮れの忙しい中、みんなが帰った後、毎日少しずつ杉の葉を指している姿に「こいつは本当に酒つくりが好きなんだな」と思わずにいられなかった。
「小さな蔵に不釣合いなほど馬鹿デカイ」とか、「見る角度によって形が違う」などとあえて言うまい。
でかしたぞ 鈴木圭
【ごなごなじい】 なよなよしている 軟弱だ。最近ののなよなよした若者とはちょっと違う。→ 今はやりのごなごなじいわぎゃものどはちょこっと違う。
平素のご厚情に深謝し
皆様のご健康とご多幸をお祈りいたします。
■新春にちなんで、きれいなものを蔵の中で捜してみました■
秋田酒こまちの玄米(中にあるのが心白)
モロミの玉泡
じいちゃんからたくさんお年玉もらった。→ じさがらどじっとやせまもらった。屋根の雪がだいぶ少なくなってきた。煙突の上を走る雲を見ていると、煙突が倒れてきそうになるから不思議だ。蔵の中では吟醸大吟醸のビン貯蔵が最盛期だ。通称『ビンチョ』といわれるこの作業は搾った酒をタンクで貯蔵するのではなくビンに詰めて殺菌貯蔵するので風味の劣化が少なく少量でも熟成が楽しみとなる。
それまで仕込みに使っていた蔵も
貯蔵庫となりうずたかく積まれる。搾った酒はかすかに濁っている。冷やしておくと濁りが「オリ」としとてタンクの底に沈殿する。
上澄みとなった酒を別のタンクに移すこととなるのだが、どういうわけかこの業界ではこのことを「滓引き」という。ある先輩がこの仕事についた頃、「滓引きをするから隣の蔵に行って滓引きロープを借りてこい」と上司に言われたそうな「はいっ」と言って出かけたもののそのロープがどんなものであるのかも知らず、「すみません。滓引きロープ貸してください」と隣の蔵で言うと、「悪いが、今使っているので貸してやれない」と断られた。帰ってそのことを話すと、「せっかくいって借りてこないのか
役に立たないやつだ」としかられた。その様子を見て周りの蔵人が笑っている。この世に「滓引きロープ」など存在しない。隣の蔵と示し合わせた新人歓迎のセレモニーなのだ。新人はとかく笑いのネタにされながら蔵になじんでいくことらしい。【ばぼげる】 はしゃぐ。久しぶりの天気で犬がはしゃいで走っている。
→ 久しぶりの天気で犬がばぼげで走ってら
スプリングサークルの皆さん見学
横手・平鹿地区のフォークダンスサークル
「スプリングサークル」の皆さんがいらっしゃいました。
「酒蔵見るのはじめてだわ」
「この粕汁どうやって作るの」
「贈り物にはどれがいいの」
主婦ならではの質問が次々と
元気な声に「スプリング」はすぐそこのようです。酒米研究会蔵訪問 今年の米作り動き出す。
毎年恒例の酒米研究会の蔵訪問
この時期にできたお酒を酒米生産者に見てもらうことと、もうすぐ始まる今年の稲作にむけての結団式のような意味合いもある。はじめに営農指導員の高橋耕平さんの今年の確認事項の説明で会は始まる。
その後蔵の中を一回り
大吟醸の酒粕を見て奥さんたちはその多さにびっくりの様子
何しろ、仮に10俵の酒米がとれたとしても
はじめに精米で6俵分がぬかになり、その半分が酒粕になるのだから複雑な気持ちになるのも無理のない話だ。「あんなに丁寧に作っても・・・・・」という声が聞こえてくる。できた酒の1本一本に米の生産者がいる。「亀の尾」は佐藤一義さんと公知祥一さんが作っている。「秋田酒こまち」は藤原直文さんと鈴木清吾が作っている。「星あかり」は高橋徳男さんと菅原孝さんと言った具合だ。
自分の作った米がどんな酒になったのか気になる様子
『美稲』の小学校がなくなる。
校歌から酒名をいただいた「平鹿町立蛭野小学校」今春閉校
閉校式でスライドと語りで小さな学校の111年の長い歴史を振り返りました。
森山良子『涙そうそう』
古いアルバムめくり
ありがとうってつぶやいた。
いつもいつも胸の中
励ましてくれる人よ
晴れ渡る日も 雨の日も
浮かぶあの笑顔
想い出遠くあせても
おもかげ 探して
よみがえる日は 涙そうそう
君たちの歩いている道は2380人の先輩の歩いてきた道
私はポプラの木
体育館の横のポプラの木だ。
48人の君たちに蛭野小学校の話をしよう
君たちのじいちゃん、そのまたじいちゃんの小さい頃、この辺に小学校はなく、浅舞まで行かなければならなかった。曲がりくねった遠い道のりのうえ、その頃の子供たちは水汲みや家畜の世話、弟や妹の子守が仕事
浅舞に通える子供はほとんどいなかった。残念に思った真田亀冶さんや村の人たちが相談して小さな学校を開いた。ひとりでも多くの子供たちに読み書きを覚えてもらうにはどうしてもここに小学校が必要だった。
そして何度も何度もお願いしてやっと認可され、明治26年浅舞小学校の文教場として蛭野小学校が生まれた。学校に来る子供たちも少しずつ増え、校舎が二階建てとなった。運動場に歓声がこだました。昭和20年代のベビーブームでは机の間を歩けないほど子供たちで教室がうまった。入学式の写真は二回に分けて撮った。学芸会のステージは机を並べて作った。そして、昭和28年校歌ができた。
情景豊かで格調の高い二部合唱曲
今も色あせないすばらしさ
浅舞小学校から独立してからも5年間、浅舞小学校の校歌をうたっていた。だから、子供たちや地域のみんなにとって、卒業式で、しかも真新しいピアノの伴奏で歌った『おらほの学校の校歌』は心にしみた。しかし、昭和32年にとても残念なことがあった。小学校が火事でなくなってしまったのだ。そのときの事を、(旧姓)高橋美喜子さんはこう書いている。
私がねているとうーうーとうなる音
じゃんじゃんとはんしょうの音
私をお母さんが起こしにきました。そして、「学校が家事だ」といいました。私は家でがたがたふるっていました。人の話をきくと「学校が全部焼けた」といいました。私はかなしくなりました。
呆然としているまもなく、地域のみんなはいろんな人の力を借りて新しい。学校を建てた。
ピカピカの校舎にピカピカの一年生が入学して
この頃、校舎と体育館の間に、私、ポプラの木が植えられた。私は子供たちの元気な声を聞いてすくすく育った。
この頃の遠足は民族大移動
修学旅行ではじめて海を見た子供もたくさんいた。
バスは贅沢な乗り物
前の晩はリュックのお菓子が気になって眠れなかった。
学校でのお昼は弁当
せっかく母さんが難儀して詰めてくれたのに隠して食べることもあった。だから、みんなが同じものを食べる給食はとても楽しいものだった。子供たちは水を得た魚になった。
そして夏休み
田んぼの中だけど林間学校を開いてくれた。ポプラの木は校舎と同じ高さになった。私は子供たちをずっと見ていた。
用務員さんといえば小玉マサエさん
マサエさんは23年間学校の世話をしてくれた。
おなかの痛い子供がいると
家まで昔話をしながら負ぶっていってくれた。
そのあとの「学校のお母さん」役は、保健室の佐藤祐子先生私が大木になる頃、木造の校舎はあちこち痛んで疲れが出てきた。そしてポプラは台風で一本だけとなった。ここでもまた、みんなで力を合わせ、いろんな人の力を借りて新しい校舎に生まれ変わった。平成元年のことだ。
木の香りのするモダンな校舎は
学校に行くのをいっそう楽しみにした。
そして百周年
小さな学校の大きな歴史の日を迎えた。
ただ、校舎が鉄筋コンクリートになっても、子供たちの服装がカラフルになっても、変わらぬものがある。何ごとにもひたむきに取り組む。「がんばり屋さん」の子供たちの姿だ。それを支えてくれたのは、歴代の校長先生をはじめとするエネルギーあふれる先生方時には兄貴、姉貴であり、人生を熱く語る先輩であった。学校は夢を語る場所であり、夢を育むところであり続けた。そして学校はみんなが力を合わせ、汗を流して作ってゆくものだった。
学校の行事に仕事のほうを合わせたことも
たびたびだった。
『よく学び、よく働く』の校風はしっかり根を張り、学校はいつもあふれんばかりの花でうまった。親の姿を見て、よく働く子供たちがいた。PTAの文部大臣賞でひとつの実を結び、今も受け継がれている。小さな学校で困ったことよりも、小さな学校でよかったことのほうが多かったように思う。地域のみんながグランドを走り、地域のみんなが、そして先生までもステージにのぼった。スポーツにも熱が入った。
野球部の優勝
女子バスケットの全県大会出場
相撲での活躍もすごかった。男子バスケットでは悔し涙を流した。
たとえ試合で負けることはあっても、応援で負けることはなかった。先生も親も地域の人も、ただひたすら子供たちの笑顔が見たくて、子供たちの喜ぶ姿が見たくて、がんばってきた。そして君たちは答えてくれた。
運動会の全員リレー
文化祭の全校合唱
感動して鳥肌がたった
そして、2月の郡市スキー大会では、リレーで女子が入賞、男子はぶっちぎりの一位でゴールした。そのとき、ほかの学校の先生、親御さんからも祝福の拍手を受けた。
そして、その拍手は「蛭小っていい学校だな」
「学校なくなるないたましいな」という。閉校を惜しむ拍手へと変わった。
私はポプラの木
体育館の横のポプラの木である。くやしくてなきながら帰る君の姿を見ている。うれしくて早く誰かに伝えたくて走って帰ったあの日の君を知っている。私が春に若葉をつける頃、君たちの姿はここにない。ときどきは、私に新しい学校の話を聞かせに来てくれ 約束だ。
君たち48人は
48色のクレヨンだ。大きなキャンパスにはみ出すくらいの大きな絵を描いてくれ。なにも心配することはない。
ここにいるまわりのみんなが 君たちの応援団だから
ずっと 応援団だから
加藤さんちのスイカ畑
昨日で田植えがやっと終わった加藤さん
「天の戸」で酒造りをしているときとは別人のように日焼けしている。ほかのうちのも頼まれているので12ヘクタールほど植えたという。休むまもなくこんどはスイカのつる引き作業だ。はじめのうちはかわいい姿のスイカもつるが延び始めると一日で違う姿になっていく。作業が遅れると3倍も手がかかる。田植えの後で温泉にでも行きたいところだろうがぐっとこらえて奥さんと作業に余念がない。この日は種苗会社の先生が来て講習会があったので話を聞いてきた加藤さんは早速奥さんに最新情報を伝えながら作業が続く。どうしても機械作業やマルチ張りなどハード面は旦那さんの仕事で、実際のスイカ自体を育て管理するソフト面は奥さんによるところが大きい。去年うまくいっても今年はまた違う。試行錯誤と、軌道修正の毎日だ。あとは、「どうして」と聞かれると困るその場の勘、ひらめきが大切のようだ。酒つくりと重なるところが多い。【はがえぐ】 はかどる。今日は天気も良くて大変はかどった。→ 今日は天気もえくてたいしたはがえった。
田植え本番バーン
この上ない田植え日和
鈴木清吾が奥さんの牧子さんと、近所のおばさんのお手伝いで「秋田酒こまち」を植えている。苗は硬くしまっているし、植え方も決して厚植えをしない。
彼の、この田んぼで作った米で金賞とったことが ゙自信になって、今年も大きな期待
こちらは美山錦
丁寧にゆっくり時間をかけて植える。
「こんな寒い春は初めてだ」と、古老でさえ口にする天候の中、稲は生きてゆくため根をしっかりと張って耐えていたんだ。白くぎっしりと張った根にしばし見とれる。
そろそろ座っておやつにしましょう
→ そろそろねまってたばごにするべぇ
全国新酒鑑評会で金賞
きょうはやけに夕焼けがしみます。久々の金賞です。8年ぶりです。5年連続で金賞をいただいてから鳴かず飛ばずで、いろんな方ににご心配をおかけしました。
兵庫の蔵元さんからは、「山田錦の特Aを送りますからそれで造りなさい」と言っていただきました。県内の杜氏さんからは、「M社の酵母分けてやってもいいよ」と言ってただいたこともありました。のどから手が出ているのに・・・、いろいろ葛藤の末、地元酒米、県産酵母というスタイルを崩さず酒を造っていこうと決めました。
その間辛かったことが二つ
モト主任の加藤さんから、「俺が造る様になってから金賞とらなくなった。
悪いとこは悪いと言って」と言われたこと
もうひとつは同じように酒米研究会のメンバーから、「杜氏、われわれの米は全国に通用するのだが
遠慮しない正直に言ってくれ」
と言われたこと
どちらもすばらしい出来なのに言葉だけでは響かない。今回の金賞は心底うれしく思います。蔵人に吉報を知らせたらみんなとても喜んでくれました。鈴木清吾にはうちの近くで代掻きをしていたので直接知らせにいきました。
私の姿に気づいてトラクターから降りてきた彼は、「いい知らせ
」と聞きます。黙って握手の手を差し伸べると、清吾は手袋を急いではずしズボンで手をこすってから手を出しました。今回の金賞の酒の米は彼が造った「秋田酒こまち」です。【ええふりこぎ】 みえっぱり かっこつける。あいつは何もできないのに見栄っ張りでかっこつけてる。→ あれなばなにもでぎにゃくせしてええふりこぎだ。リンゴの花咲く。「リンゴの花咲いたら教えて」と、「天の戸」で搾りを担当する西田俊夫さんに頼んでおいた。西田さんは稲作のほかにリンゴ、ナシ、ブドウなどを作る果樹農家でもある。
今朝、「お待たせ
やっと咲いたよ」の電話
お昼に案内してもらって写真を撮る。恥ずかしながら今の今までリンゴの花は白とばかり思っていた。なんと一番外側の花びらの裏側は赤っぽいのだ。つまりつぼみは赤いのだ。
久しぶりのお天気
リンゴの木の下でのツーショット
仲のいいご夫婦だ。リンゴの横に空き地があった。ここにはつい最近までブドウの棚があったのだという。どうやら冬に「天の戸」に行っている間に、雪の重みで壊れて再起不能で片付けたのらしい。
雪よせをしなければならない頃は酒造りも最盛期、気を遣って休みとらないし・・・、と言うよりとれる様な雰囲気じゃないし
どうもすみません。
【ゆごどきぎ】 おりこうさん
坊や、おりこうさんだから煎餅あげよう
→ ぼー、ゆごどきぎだがらせんべける
代掻きが一番
田んぼに水を張ると田んぼが鏡になる。トラクターで田んぼを行ったり来たりするのはさながら漆職人がお盆に刷毛で漆を塗るような気持ちで一枚一枚を平らにしていく。一回目を「荒掻き」と言い、2,3日して仕上げをする。もし、農作業でなにが一番好きか聞かれたら、迷わず「代掻き」と答える。とにかく気持ちがいい。平らになった田んぼに鳥海山が映る。
ただ、毎日低温注意報の出る天気が続いてトラくターの上での仕事は綿入れの防寒具、毛糸の帽子、ホカロン二つを身につけて冬山登山でもできそうな格好でも鼻水がポタリと落ちる
夜帰ってから何を飲もうか考えながら、ひたすら田んぼをクルクル回る
【とろぺし】 絶え間なく
毎日毎日絶え間なく寒い風が吹く。→ 毎日毎日とろぺしさび風吹ぐ
黒ずくめの訪問者
田んぼに水を張り代掻きを始める。するとどこからともなくカラスがやってきてトラクターの後を付いてくる。多いときは5羽ほどのときもある。
彼らの目的は、トラクターで土をかき混ぜた後に浮いてくるミミズやオケラをついばむこと
普段は50メーター以上近づかないのが、この時ばかりは5メーターぐらいまで近づいて目を白黒させながら賢明に獲物を探している。カラスを真似てか、ムクドリ、トンビ、時には青サギまで来る。
とにかくカラスは好奇心の塊
ちょっとトラクターから離れると、運転席で首を何度もひねりながら考え事をしてる。ただ困ったことに、カラスは何も人間様を困らせようとしているわけではないのだろうが、彼らの「いたずら」にはお手あげだ。植えたばかりの苗は踏みつけるし、なぜわかるのかスイカが赤くなるとつつっいて食べる。有害鳥獣駆除でハンターが来ると携帯で連絡でもしあうのかしばらくその期間だけ姿を消す。
【しぢらほじら】 てんでんばらばら
カラスが蒔いたばかりのトウモロコシをてんでんばらばらに食いくい散らかした。→ カラスが蒔いたばしのトキミしぢらほじらに食い散らがした。
熱気球浮かぶ・・・田起こし真っ最中
巷では大型連休で、ハワイだの西海岸だのと成田の画像が映し出されているが、この辺の勤めの人は農作業で大忙しだ。この休みを使って田んぼに肥料をふり、今度は田起こし、その合間をぬって自家用野菜の畑の手入れなどでてんてこ舞い
田んぼの向かいの佐々木隆さんもその一人
役場に勤めている佐々木さんは、「連休なんかなければいい。
かえって忙しいもの」
と言いながら、朝の6時前から野良仕事
「定年なってゴルフって柄じゃないし、なんだか百姓仕事すぎだし」
そんな会話の頭の上でゴー、ゴーと言う音
見上げれば気球がガスバーナーを焚きながらゆっくりととおりすぎる
この連休にこのあたりで『スカイフェスタ』と称する熱気球の大会があり、多いときは20個ぐらいの気球が空に浮かぶ。
トラクターの上から手を振ると空から手を振って返事してくれる、そんな雰囲気
ビニルハウスに並んだ稲の苗の長方形の箱を見て、「ここは芝生の産地なんですね」と都会から来た人が言ったとか言わなかったとか・・・それはいいとして、菅原康晴は日焼けしたせいか蔵にいるときよりも精悍に見えた。美山錦と星あかりの育苗ハウスに水を入れていた。
薄まきの彼の苗は地際まで日が当たりすこぶる健康
今年から水を掛けて育てる育苗から、水に漬かった状態で苗を育てる『プール育苗』に切り替えた。この方法だと、カビが原因の病気が出ないため薬剤を使わなくてすむ。種子消毒も薬剤を使わないので、この段階で農薬を二つ使わないこととなる。少しずつだけど「気持ちの晴れやかな酒米つくり」に進んでいる。
冷えた体には熱燗がしみるなぁ
→ 冷えだ体さは熱燗がしもうなぁ
かわいい見学者
浅舞小学校の子供たちがスイカ畑に見学に来た。地域の特産の農作物の勉強で、できれば土に触れようという時間のようだ。
なかに今年の春閉校となったわが母校蛭野小学校に通っていた子もいて、やや複雑な気持ち
閉校・・・覚悟はしていたものの、ランドセルを背負って集団登校する姿、子供たちのはしゃぐ声がなくなって予想を超えたさびしさだ。だから、なおさらこの元気な子供たちがかわいくて仕方ない。
「スイカ好きなひとー」の声に、全員がすぐ手を挙げてくれるサービスつき
困ったことがひとつだけ、何でも質問してもいいよと言ったら、いきなり一番答えにくい質問
「どうすればおいしいスイカができるのですか
「その答えを探して苦節二十五年になります」とも答えられず、「お日様がいっぱい葉っぱに当たるようにしています」と苦し紛れに答える。
まだ若くてピンク色だけど一個割って試食
スイカの畝の間をしばらくみんなで走り回り、その後は隣の田んぼでオタマジャクシ獲りそのあまりに楽しそうな様子がかえって、「農村の子供たち」というイメージでがないように感じた。【かっぱずす】 外す 落とす。
あまり急いで走り回ると道から足踏み外して田んぼに落ちるよ
→ あまりどしめがして走ってあるげばみぢがら足かぱずして田さ おぢるど
酒米研究会の一回目の圃場巡回だ。
田植えしてちょうど一ヶ月
初期成育は苗の良し悪しに関係するところが多いので苗つくりの反省をこめて会員すべての圃場を回る
減農薬減化学肥料の栽培も二年目
手塩にかけた酒米は生育も順調
昨年のような不安だらけの巡回と違って幾分余裕の笑顔が見える。
今回から園部武夫さんの息子さん、隼人さんの参加もあって
熱心に先輩会員に疑問をぶつけている姿が印象的だった。
ただ、酒米特有の発芽の不ぞろい、苗の段階ではまったく無農薬であるため
今年のような低温が続く育苗ではムレ苗や立ち枯れ症状が出た会員もいて、対策が必要とされる。
この後の会合で、「天の戸全国新酒鑑評会金賞受賞祝賀会」を
酒米研究会主催で7月1日にしてくれることが決まり
皆さんが今回の金賞を心から喜んでくれていることが心にしみた。【こべはやい】 動きが早い フットワークがいい。やはり若い人はなにをするにもフットワークがいい。→ やっぱりわぎゃ人だば何するたてこべはやい。
実感 「五風十雨」のありがたさ
酒の名前に『五風十雨』などと使いながら、ほんとはあまりわかってなかったような気がする。
雪解けが遅かった分、はじめはお天気が続いて、「お天気続いてえんしな」がご近所の挨拶
それが今度は畑が乾いて一雨ほしくなり、「ざーと、降ってければえんしな(一雨ほしいですね)」とか、「かだ照りでやじまげだんしな(お天気続きで困ったもんですね)」に変わった。それではいつも水に浸かっている稲はどうかと言えば、まちがいなく連日の好天でかえってストレスがたまって辛そうだった。それが朝からの雨で一息ついて、夕方にはきれいな露を結んだ。
露は稲のストレス発散
露が結ぶようになると稲は葉を広げ田んぼ一面で夏の日差しを受ける準備をするようだ。【やじまげる】 困る まいる。うちの道楽息子には困ったもんだ。→ おらえのどらぐ息子なばやじまげだもんだ。
金賞受賞のお祝い
田植えの終わる頃を見計らって柿崎社長がお祝いの会を開いてくれました。
会場は町内の常盤寿司さん
おいしい料理と金賞酒(もったいないので一本だけ)で祝杯をあげました。
酒米研究会からは佐藤一義会長さん、事務局の高橋耕平さんに来ていただきご挨拶をしていただきました。減農薬減化学肥料の特別栽培米に切り替えた年にいただいた金賞に心から喜んでくださいました。いつもは食べさせる側の松本料理長も、「天の戸」に来て初めての金賞に今日はご馳走してもらう側です。みんなでもらった金賞です。高瀬斉先生からいただいたお祝いのメッセージの中で、「飲んでうまいものが多く入ったようだ」と言うことでなおさらうれしく思っております。そうそう、この春に県の酒造組合で行われた市販酒研究会の大吟醸の部で、「大吟醸 天の戸 秋田酒こまち」がトップだったようです。市販酒での評価は金賞と同じくらいうれしいことです。蔵人の喜ぶ顔で「苦節八年の苦労」も吹き飛びました。
「酒は田んぼから生まれる」
酒米の田んぼではもうすでに今年の「酒つくり」が始まっています。みんなはまた明日からそれぞれの「夏田」に戻ります。
【ごでゃぎぶるみゃ】 御大儀振る舞い 慰労会
今日は慰労会ですから、ゆっくりやってください。→ 今日はごでゃぎぶるみゃだんしがら、ゆっくりやってたんしぇ
「足跡が一番の肥やし」 親子で植えなおし
麹の助手の菅原康晴が、父親の孝さんと「植えなおし」をしていた。田植え機械で植わらなかったところを人手で植える補植作業である。山形の庄内地方では「穴植え」と言うらしい。田植え機の精度が良くなったこともあるが、年々田んぼにこの作業で入る人が少なくなった。しかも親子でいっしょに農作業をしている姿は、人手のかかる田植え本番以外めったに見ることがなくなった。「足跡が一番の肥やし」という、古老の言葉を借りるまでもなく、機械の上からではわからない田んぼの深さ、ワキ具合、そして苗の活着の具合を見て、ここまでの仕事を振り返りこれからの育て方を考える。作業の中で親から子に技術が伝えられる。私は補植が昨日で終わった。→ オラ植えなおしきにゃで終わった。
八幡様の祭典
今日は八幡様の祭典の宵祭り
各町内の山車が蔵の前の目ぬき通りにライトアップされ、家族連れでにぎわいます。
五穀豊穣を祈ってのこのお祭り、熱のこもったお囃子に拍手が巻き起こります。豊作祈るばかりです。会員のすべての圃場を回って実り具合を確かめました。刈り取りの適期を判断する巡回です。一部でで倒伏があるものの手ごたえは十分です。午後から湯沢市酒米研究会の圃場を見せていただき、高橋與志幸会長さんから貴重なお話を長時間にわたって聞くことができました。秋田県の酒米の生産基地であるこの地域のレベルの高さに収穫の多い研修となりました。
台風一過 夏田冬蔵 『夏眠』からさめる 懺悔 ざんげ ザンゲ 特集号
南のほうで猛威を振るった台風14号が日本海を通り過ぎ
心配された稲の倒伏は最小限にとどまった。
長いことこのページが変わらなかったことに
「病気でもしてるんじゃないの」
という優しい言葉や、「何回見ても変わらないからもう見てやんないぞ」
という怖い言葉などなどたくさんいただきました。アクセスしてくださった方には心よりお詫び申し上げます。
やっと夏の長い眠りから覚めましたので
夏休みの宿題をやらずに学校に来てしまった子供が
教員室の隣の部屋で
ときおり「なんぼでぎた。
男先生の太い声におびえつつ
チンタラ 『ひと夏の経験』 を校庭を見ながら
振り返りますのでよろしくお願いいたします。
7月の20日をすぎる頃になると
スイカの収穫が始まる。
隣の畑の森谷茂さんのうちでは
仙台のお孫さんがお手伝いに来て頑張っていた。どんよりとした蒸し暑さのなか畑から軽トラックに積み込む。スイカを機械で磨いて重さで分けて並べる。
検査員がたたいて中身を確かめ
試しに何個か割って糖度を測って合格すると箱詰めする。10キロを超えるものも多くさすがに重い。集荷所に集められたスイカは大型トラックで関東を中心に遠くは姫路せまで運ばれる。
平鹿中学校の一年生が総合的学習で蔵見学
きっちり下調べをして鋭い質問にこちらが困る場面もありました。丁寧なお礼の手紙もいただきました。美山錦の出穂です。どこかしら幻想的でうっとりします。天候に恵まれ大きな実を結ぶことを祈るばかりです。
オシャレじゃないけど、「好きです一升ビン」
「なんで酒のビンは野暮ったいんだ」と、よく言われる。それでビン屋さんからもらった少し「小じゃれた」ビンを窓際に並べてみた。すると、このビンを使うなら・・・とイメージがふくらみ結構楽しい。ビンから中身の酒を考えてもいいなどとたわけた事を考えている。ところがいかんせん値段が高い。
それに引き換え茶色の一升ビンはリサイクルの鏡というか
相撲でいうなら朝青龍のように向かうところ敵なしの「元祖・リサイクル界の横綱」を
長いこと張っている。
よく大吟醸を入れるすりガラス状の「フロスト」ビンと呼ばれるものや色のついたもの、特殊な形のものは粉砕されてリサイクルとなる。つまり原型のままで再度使われるのは「茶ビン」と「緑ビン」が主体だ。一升ビンも見ようによっちゃきれいだ。なで肩で癒し系の体型だ。モデルみたいにスラッとしてとか、腰の辺りがくびれてとか・・・高望みしてはいけない。寸胴も見慣れてしまえばかわいいものだ。
「好きです、一升瓶」
【みでゃぐにゃ】 不細工
不細工なんて言ってないからそんなに怒らないでくれ。
→ みでゃぐにゃなんていってにゃがらそんたにごしゃがにゃでけれ
わび さび 「天の戸 in 京都」 飛良お酒の会が白沙村荘でありました。京都で「飛良」というお店を開いていた。
福山御夫妻にお骨折りいただき、銀閣寺近くの橋本関雪記念館「白沙村荘」でお酒の会を開いていただきました。
主催の福山さんのご挨拶で開宴
わび、さびの庭園
あいにくの雨で十五夜の月見はできませんでしたが、秋田、関東、岐阜などから参加の方もいらっしゃって、65名の皆さんに「天の戸」を楽しんでいただきました。
お酒選びは秋田の「酒屋まるひこ」の栗谷さんにアドバイスしていただき
次のようになりました。
天の戸の純米酒のハイグレード
やわらかな味わいをお楽しみください。
亀の尾 ひやおろし 亀の尾 55%精白 秋田流花酵母
その年によって米の味わいが違うお酒です。
春は生で、秋はひやおろしで
搾りたてを氷温貯蔵
熟成生酒のイチオシです。
大吟醸 金賞受賞酒 秋田酒こまち38%精白 こまち酵母
派手さはありませんが山田錦にはない「米の味」です。純米大吟醸を湧き水のほとりに常温で寝かせてみました。
亀の尾 袋つり 亀の尾 55%精白 秋田流花酵母
亀の尾ファンのたっての希望で雫とりをしてみました。
ひやおろしとの
飲み比べも楽しみです。
「気軽に大吟醸を」のコンセプトにつくった新商品
三千円で近日発売
初めて天の戸が全国新酒鑑評会で金賞をいただいた大吟醸です。酒質より思い出の詰まった「時間」を味わっていただけると幸いです。鹿児島の大海酒造の大牟礼杜氏との出会いから生まれた試作酒です。
クエン酸が20倍
一杯目より二杯目がおいしいお酒です。お酒がなくなっていくのを見るのは杜氏冥利に尽きます。これから始まる酒造りのヒントと励ましをたくさんいただきました。
宮古からはるばる校長先生、会長さんをはじめとする総勢36名の方が来て下さるということで、料理の仕込みは松本シェフに前もって下ごしらえを頼んで、歓迎の準備をしていました。
宮古高校では「天の門戸が開く」ということで
先生方が「天の戸」で生徒さんの大学受験の合格祈願をするのが慣わしになりつつあるようです。その「お礼」を兼ねて立ち寄ってくださいました。
この研修の仕掛け人でもある佐々木勝宏先生が
バスの中で「酒つくり」の事前研修をしていただいたこともあって
造りの工程なども現物がないときにもかかわらず、思いのほか分かっていただけたようでした。1時間の蔵見学のあとは秋田の漬物キリタンポ鍋、粕汁などを堪能していただきました。
この後、西馬内の盆踊り、増田町のマンが美術館と盛りだくさんの研修内容で
有意義な研修になりますようお祈りしてお見送りいたしました。
【しとやっこ】 ちょっと すぐ あっというま
楽しいことはあっという間にすぎてしまう。→ おもしれごどはしとやっこのうちにすぎでしまう。黄色の草原に風の谷のナウシカが降り立ちます。今日は鈴木清吾の丹精こめた秋田酒こまちの刈り入れの日です。
稲はまさに黄金色
逆光に輝く穂波は、風の谷のナウシカのラストシーンを思い出させます。倒伏も少なく粒張りもよさそうです。
「なんじがいいしてければいいのも・・・・」と清吾
このあと最後の詰である、乾燥、籾摺り、調整といった気の抜けない作業が続きます。【とぜない】 さみしい。今日で稲刈りも終わりかと思うとちょっとさびしい。→ 今日で稲刈りも終わりだど思えばびゃっことぜない。
ふぶきー ふぶきー 氷の世界♪by 陽水
もううんざりだ。道は吹だまりができ、どこもかしこも「冒険コース」だ。
12月としては異例の寒波にみんな疲れ気味
この辺はそれでも雪に対する備えはできているのだが、同じ秋田でも沿岸部の普段雪の少ない特に秋田市の市街地なんかは大変だ。ついに蔵でも雪下ろしに踏み切る。蔵の屋根の面積はいくら小さい蔵とはいえ相当のもんだ。
「雪の降らないところはこんなこともいらないのになぁ」などとぼやきの一つも出る
頑張っても仕事したあとがつかないほどの広さにただボーゼン
こんなときの休憩時間は貴重だ。ストーブに手をかざし、熱いお茶を飲む。「天の戸オールスターズ」の軽妙な会話に笑いが起こり気持ちがほぐれる。
【しこたま】 とても すごく
吹雪の日の雪下ろしはとても大変だ。→ ふぶぎの日のゆぎおろしなばしこたま大変だ。
釜場は順番待ち・・・ そしてついに、伝説の蔵人登場
朝の仕込が一段落すると、釜場には釜のお湯をめがけて蔵人が〈ハイエナ〉のように群がってくる。つまりお湯の有効利用で各々の持ち場の洗い物をするためだ。ここ毎日、麹係の藤原さんが康晴を従えて麹蓋をせっせと洗っている。使う前に洗い、一度使ったらまた洗う。麹の小箱は麹蓋と呼ばれ杉の柾目でできている。その目に沿ってブラシでしごくように洗う。年々柾目が深くなる。お湯でよく洗い、清水で清めて乾燥室でよく乾かす。300枚ほどを仕事の合い間を見て洗ってゆく。周りからの香や癖に敏感な大吟醸に使うものなので、細心の注意が必要だ。大吟醸の仕込ががもうこの段階から始まっている。
釜場にはもう一人、「伝説の蔵人」藤原鶴松さんが満を持しての登場
途中参加ながら「天の戸」にはなくてはならない大先輩だ。搾りに使う袋を洗い、そして搾りが始まると袋から粕をはがしてくれる大正生まれの鉄人だ。蔵のみんなから「鶴さん」と親しまれ、お酒が入ると「♪私のラバさん酋長の娘♪」を歌って座を盛り上げてくれる。「鶴さん」は海軍の生き残りだ。3000枚近い袋を、変な香や癖がないようコツコツ丁寧に洗う。破れやほころびがないか確認しながらの作業だ。旧式の機械で酒を搾るということは「鶴さん」のような仕事人がいてこそ成り立つことなのだ。【ねねね】 寝なければいけない。明日の仕事は速いので、今晩は早く寝なければいけない。
→ 明日のしごどは早がら晩げは早ぐねねね
清吾はもろみの看護師さん
酵母は夜も眠らない。蔵の中で「サー」という音がするようになる。ひとつのタンクからの音は小さいのだけど、仕込みの本数が増えるとはっきりと聞こえてくる。
たとえるなら遠くのせせらぎのような音とも言えるし、テレビの番組の終わった後の「砂嵐」の音にも似ている。もろみの表面には泡が生まれはじけて音となる。日々刻々とその表情を変える。遠くで除雪のグレーダーの音がする。それからしばらくして、蔵に薄日が差してくる。蔵人の挨拶する声が遠くに聞こえる。ストーブでいっ時体を温めておのおのの持ち場に分かれる。蔵の朝が始まる。仕込み蔵の主、もろみ担当の鈴木清吾が蔵に来て、酒母に水と麹を入れ櫂でかき混ぜる。これが初添えの下準備だ。そして大きなタンクに移した仲仕込み、留仕込みも同じように水と麹を入れ、蒸し米を入れる前の「水麹」を作る。そして今度は、棚の上に上がって、タンクの一本一本に温度計を差し込んで品温を測る。
それはあたかも、「○○さん、お加減いかがですか
看護師さんが患者さんに声をかけながら検温するように
もろみの顔色を確かめながらの作業だ。寒そうにしていればウレタンのマットを巻いてあげるし、熱があるときはマットを外して冷やしてやる。ちょっとばかり声の太い看護師さんだ。【あべわり】 調子が悪い 体調が優れない。
どなたか体調の優れない方はいませんか
→ だれがあべわりしといにゃぎゃ
出航前の点検整備
酒を搾る槽(ふね)という機械、試運転をしてみた西田俊夫さんがしきりに首をかしげている。油圧がわずかだが逃げているらしい。「気に入らない。
気に入らない」といって、藤原猛さんを呼んで二人でピストンを抜いてしまった。
素人がそんなことをしていいんですか
何を隠そう西田さんは自動車整備師の資格のある蔵人
シリンダーのパッキン交換はミリどころか単位がもっと小さい。
一センチ角に150キログラムの圧力がかかるので、「いつにない」真剣な表情だ。西田さんのおかげでこの旧式の機械も元気になり、この冬も活躍してくれるだろう
仕上げにペンキをぬってドレスアップ
手入れをしたぶんだけ機械がいとおしくなる。
蔵の中では気軽に、「西田さん、このハンドル使いにくいから何とかして」とか、「この作業台にキャスターつけて」とか、蔵人の希望にこたえる蔵の中の鍛冶屋さんだ。【むぐれる】 (言うことを聞かないで)反抗する。うちの車は時々反抗してエンジンがかからない。→ おらえの車は時々むぐれでエンジンがかからない。吹雪の朝 背中をまるめて蔵に入る。
冬将軍よ、少し飛ばしすぎだよ
12月からこんなんじゃ、途中息切れして、ひと冬持たないよ
マラソンでいやー、まだ10キロ地点だ。も少し落ち着いてくれ。
日本列島一気に冷凍室
四国のミカンなんか気の毒だ。どうしても農産物の被害に目がいく。蔵の中も寒い。こんな日の水仕事は、完全防備をしていても寒さがじわじわ体の芯にしみてくる。平元勝見さんと藤原猛さんは電卓を押しながら7種類の米を洗い、決められた水の量を米に吸わせ、凍らないよう十分に保温して明日の蒸しに備える。麹室には4種類の蒸し米が入っている。狭い室がなおさら狭くなる。夕方の切り替えしには、藤原さん、康晴の二人に、西田さんが応援に来ていた。蔵を出る頃には吹雪もやみ、この町の恒例となったクリスマスツリーのイルミネーション『槻木ファンタジー』の光にふと心が和む。【こちょがす】 くすぐる。何をするんだ 足の下をくすぐるのはやめてくれ。
→ 何すけなよ 足のへらこちょがすなはやめでけれ
大雪も一休み 冬の風物「人」来蔵
久しぶりの晴れた朝、何よりも雪寄せをせずに出かけられるのがうれしい。近くのカントリーエレベーターが朝焼けの中なんとも幻想的だ。この中に「あきたこまち」が眠っている。
蔵の周りの道路にはには消雪用のパイプが張り巡らされ、センサーは雪が降らなくとも、氷点下になると作動するので蔵のまわりはうっすらと霧に包まれる。
蔵一番乗りは15キロほど離れた旧山内村から通う麹担当の藤原信一さん
白い軽トラが愛車で、「道が混む前に着くがら、たいしたあんべえ」といっている。酒蔵は一般的に泊りが多いのだが、多少夜遅くなっても、朝暗いうちにこなければならなくてもうちの蔵は〈原則的に〉泊まりなしだ。それでなくても休みがないのだから、せめて夜は家族と晩御飯を食べてもらいたいからだ。藤原さんも、お孫さんと風呂に入るを楽しみにしている。「浜ちゃん」こと出浜馨さんがこの冬も蔵に来てくださった。
大阪から11年連続
記録を更新中だ。
お酒を利き酒しながらの会話の中から何度ヒントをもらったことか
いろんな蔵の酒の味をしっている出浜さんに「天の戸」の今をいろんな視点から見てもらうのは蔵に閉じこもりがちなわれわれにとって大切なモニターのお一人だ。話の中から、飲み方を造り手からしっかり提案しなければいけないことに気づかされる。「大吟45はこの味で3000円なら買い得でしょう」とお墨付きをいただいた。
いくよ いいかい
→ いぐドー ええが
はいしたー ええドー
思いのほか・・・いてつく12月
冬は寒いのは分かっているのだけれど、少し度のすぎる寒さに、朝の挨拶が「きようはさびな」が「きょうもさびな」になり、日に日に増す寒さにこのごろはその語彙のなさか、ふと挨拶の言葉が浮かばない。
そんな連日の寒さ
空調などは程遠いうちの蔵は、蔵人一人ひとりの感性でやっている・・・といえば聞こえはいいが、ほぼ「勘つくり」体で感じた外気をたぶん同じように感じている麹やモトや、そしてもろみの気持ちになって付き合っていくしかない。
暑ければシャツ一枚になるように、寒ければ一枚重ね着するように
ごく当たり前に淡々と仕込みが続く。しきりにみんなが外気温を気にしている。今年から麹米の蒸しの引き込み温度をまかされることになった康晴は一言も話することなく指先に神経を集中させる。十本の指が温度計になっている。
正月前に仕込む酒のすべてのモトが揃った酒母室では、加藤さんが昨年までのデータと見比べながらきめ細かな管理をしている。
酒母の分析値が今年の米のとけ具合を知る重要なデータとなって
次のもろみの管理に生かされるのはもちろん、麹のつくり、そしてもっとさかのぼって白米の水の吸わせ方まで
フィードバックされる。仕込んだばかりのときは蒸し米は水を吸って膨らんで、タンクの中は思うように櫂棒が動かないほどだ。それがあっという間に麹の力で解け始め、発酵してできる炭酸ガスと温度差で対流がおき、自分の力で大きな反転を繰り返す。清吾は朝夕の検温と、もろみの顔つきを見ながら、放物線を描くような温度管理で一本1本目標とする酒質に近づけてゆく。
週末にはまた寒気団
これからが寒さも酒造りも本番だ。
【ゆぐたがれ】 欲張りもの
あれもこれも欲しいなんて 君は欲張りだ。→ あれもこれもよんだなんて おめなばゆぐたがれだ。NHKのお昼のニュースに出る。
仕込み真っ只中の今日、NHK横手支局の池川さんが仕込み風景を取材
仕込みどころか、新酒を先月から出している蔵もあるので
「新しい」という意味のニュースには程遠いのですが
蔵人のいきいきと働く姿がよく撮れていて、さっそく「見ました」の電話やらメールをいただいてうれしく思っています。蔵の中でも昼ごはんを急いで食べ、その昔学校の映画教室でやったようにきちんと並んで
おりこうさんにしてみんなで見ました。
誰が映ったとか映らないとか、言いながら・・・・
社長が実物より若いとかふけているとか・・・
結構カメラをまわしてくださったのでレンズを向けられると、照れながらも、「俺、テレビにアップで出ちゃうなぁ」などと、ほくそ笑んでいる人に限って出なかったりするものなので
蔵人それぞれ悲喜こもごもの心中です。
社長のコメントにあったように、酒米のできがよかったので新酒の搾りを待ち遠しく思っております。
10時ごろ取材が終わって記念撮影
左から、池川さん、西田さん、清吾です。
このあと映像と原稿を秋田に送って、それがお昼のニュースに出るのですからたいしたもんです。
【こそっと】 こっそり
あなただけにいい事こっそり教える。
→ おめさばしえーごとこそっとおしぇる
今年も名智健二さんの写真を使った『天の戸オリジナルカレンダー』が出来上がりました。
小さな蔵では分に合わない企画ですが、清水の舞台から飛び降りる気持ちで今年も作りました。
(これで何度飛び降りたことか)
いつもよりサイズを小さくして、月ごとにしました。
日ごろのご愛顧に感謝して、ホームページご覧の方に200部プレゼントさせていたします。お申込みはメールで、郵便番号、おところ、お名前、電話番号をお知らせください。お酒について、またはこのホームページについてのご感想を一言そえてくださると幸いです。お一人様一部とさせていただきます。先着200名に達し次第締め切らせていただきます。発表は発送を持ってかえさせていただきます。
浅舞の台所はやっぱり『立ち町』
蔵のすぐ近くに朝市が立つ。一、四、六、八のつく日だ。
予算を気にしながら賄いをしている「天の戸」の料理長松本さんも、《掘り出し物》を探しに顔を出す。立ち並ぶ店の中で、観客動員数の多いのが魚屋の『遠徳』さんだ。品揃え、安さもさることながら、きっぷの良さと、その話術に人だかりができる。
しかも今は「秋田名物♪ハタハタ」の最盛期、否が応でもボルテージ上がりっぱなし
ずらりとハタハタの箱が積まれ、並べられている。
その上のトレイに、赤いマジックでになにやら怪しげな文字
今年は、比較的大漁のようだが「成人女子」はそれでもかなりの値段だ。
つまり、「成人女子」はブリコ(卵)の詰まったメスのハタハタのことで、「成人男子」は白子のオスのことだ。これも、『遠徳』さん流のずば抜けたギャグセンスだ。悔しいかな、どこかの世界同様メスのほうがどうしても高いようだ。
お菓子に切花、包丁、漬物
衣類にベルト、靴、サンダル
乾物、特に昆布の加工品が多い。
そして朝どりの季節の野菜
そして、果物
春、秋の野菜の苗
わずかなお金で誰でも店が出せる。産直、フリーマーケット、生産者の顔の見える・・・、ここはずっと前から流通の最先端なのだ。
がんばれ 朝市
【しゃっこ】 おかず
朝市に行って晩御飯のおかずを買ってくる。→ まぢさ行って晩げのしゃっこ買ってくる。この冬も昼ごはんを作ってくれる松本恵津子さんだ。なかなか写真を撮らせてくれないので粘ってお願いした。
松本さんの作る料理はわれわれのみならず、見学の方たちにも大好評で昼ごはんを楽しみにしてくる方もいるほど
そして昼御飯以外にも、見学者用に作る粕汁だけでも500食を越える。
さすがの松本さんも最盛期には下ごしらえの大根切りで腱鞘炎になることも
業務用のガスレンジでは秋田名物のハタハタがおいしそうに焼けている。
焼けたハタハタは、熱々を食べさせるように発泡スチロールの保温箱に移され、蔵人の到着を待つ
蔵人が集まって、丸いテーブルを囲む。
テーブルは大小二つ
みんなの顔が見える。おいしい食事と楽しい会話ら食欲もバッチリで、冬にダイエットに成功した人はいない。
【しゃっこ】 おかず
朝市に行って晩御飯のおかずを買ってくる。→ まぢさ行って晩げのしゃっこ買ってくる。
やっぱり♪雨は夜更けすぎに雪へと変わりました♪
明け方大粒の雪が降ってあたり一面白の世界です。
やはり歌のとおり♪雨は夜更けすぎに雪へと変わりました♪
まだ人通りの少ないうちに蔵人が一人二人と集まってきます。雪は冷たいけどどこかしら温かみもあります。酒つくりが本格的になります。田んぼや畑が雪で覆われるとわれわれ農家はなぜか落ちついて酒つくりに専念できます。釜場で西田さんと康晴が電気の修理中です。普段若く見える西田さんも細かいものを見るときは老眼鏡が必要です。考えてみると康晴とは親子の年の差なのです。お気づきの方もいると思いますが康晴は肩まであった髪の毛をばっさり切りました。坂本竜馬スタイルとさらばです。男ぶりが上がりました。【のさばる】 わがままにする わがままをいう。少し風邪ひいたからって我がまま言ってはだめだ。→ びゃっこ風邪ひいだがらってのさばってらたてだめだ。
東京青年会議所・趣味の会「江戸粋人の会」は、肩肘張らずに現代に伝統を生かすという「粋」な活動をしようという目的で設立されたとのこと
その中の取り組みとして「粋」というお酒を出すことも事業のひとつとなっている。
会員の情報をもとに「気になる酒蔵」をいつくつかまわり選定
現地調査団を派遣し、その蔵の中で最も「粋」と思われる酒を探り当てる。ラベル、しおりの作成し春と秋の頒布までこぎつける。今まで春秋合わせて12酒類の「粋」が会員の皆さんを中心に世に送り出された。そのうちの5種類が「天の戸」なのだから光栄なことだ。今回も敏腕調査員稲川善也さんと鎌形篤さんの両名が送り込まれ、お二人の厳しい目と舌に心ならずも緊張気味の「天の戸」ラインナップだ。一時間に及ぶチェックの末、来年の採用が決まり、酒質や成分的なことで話し合いをした。ただ稲川さんは調査員であることを途中で忘れ、正月に飲む酒を探していたらしく、「純米大吟醸 白雲悠々 雫」をもとめられた。
あそび心たっぷりのこの会では今年10周年の記念に
「平成酔人列伝」なる絵巻物を 作った。
その中の飲み屋の場面にはさりげなくこの会の酒「粋」の
看板をしのばせるという懲りようだ。
今日は内輪で一杯やりましょう
→ 今日はこみっと一杯やるべ
仕込み蔵はスチームサウナ
タンクにお湯を張ってのタンク掃除だ。
「湯篭り(ゆごもり)」と呼ばれるこの作業、中はタワシで汚れをこすり落とし、ふちはタオルを使って磨く。タンクの中から立ち上る湯気でさながらスチームサウナだ。ズボンの裾を捲り上げ、シャツ一枚でも二本三本と洗っていくうちに汗だくになる。蔵の外はなにやら白いものがちらつき始め、風邪を引かないよう一気に済ませる。二時間ほどで仕込みタンクがピカピカになる。下のほうではタンクから出たお湯を使って床を磨く。下の作業も汗だくだ。
【じばじばじぃ】 汗などでぬれた様子
汗をかいて背中にシャツがくっついて居心地が悪い。
→ 汗かいで背なががじばじばじぃ
めったにお目にかかれない「特上」の判である。一等の上が「特」、その上なのだ。秋田県で唯一、いやそれどころか秋田酒こまちで史上初めての偉業である。
生産者は鈴木清吾
「天の戸」の蔵人でもある。
この日行われた平鹿町酒米研究会の反省会の席上、酒米品質向上協例会で見事最優秀賞を受賞した。清吾のコメントです。今年の酒米作りをふり返って見ました。今年もいい米作って金賞獲るド−って感じで気合だけで作業しました。何事も基本技術を正確にを心がけ100%の精度とはいきませんが、できるだけ100に近い仕事ができるように手を抜かずにやりました。それでも思ったような稲の姿にはなってくれません、その分は来年の楽しみにと自分に言い訳しながら
頭を垂れる稲の姿を見るにまあまあ良い出来かなと思いながら
刈り取りを迎えました。
刈ってみると籾量は十分あるので一安心
胴割れに注意しながら低温で乾燥
最後の仕事は籾摺りと選別です。
サンプルを検査員の方に見てもらい
「これだったら特等だがこの色の着いた米粒が取れれば」の言葉を受け
慎重に慎重にやりましたが思う様には色の着いた米粒が選別できません。できるだこのことはやったので天命を待つ気持ちで出荷しました。結果は予定よりワンランク上の特上が付きました。
この米で金賞獲るド−
優秀賞《吟の精の部》 高橋清太郎さん
優秀賞《美山錦の部》 神谷不二男さん
努力賞《美山錦の部》 園部勇人さん
努力賞《秋田酒こまちの部》 藤原直文さん
努力賞《星あかり部》 高橋徳男さん
反省会では検査を担当した佐藤仁さんから品種ごとの感想を話していただきました。
有機質の肥料と水を後半十分に張ったことが功を奏して胴割れ米が他の産地に比べて非常に少ないこと
乾燥に注意して、調整をもっと丁寧にすればもっと上位等級が狙えるのではないかというアドバイスをいただきました。会員それぞれの米を並べて比較してみると勉強になりました。この反省会からもうすでに来年の米つくりが始まっています。佐藤一義酒米研究会会長と弊社柿崎秀衛社長による来年度の減農薬減化学肥料栽培米の作付けと全量買い入れの契約書の調印式で反省会を閉じました。
【ねふかぎ】 居眠り
みんな真剣で居眠りしてる人はいない。
→ みな真剣でねふかぎしてる人はいにゃ
袋吊りつづく 白雲悠々上槽
純米大吟醸『白雲悠々』の上槽を決定
まずはじめに雫取りの袋吊りをする。
『美郷錦』を使っているこの大吟醸は、この米の持つ独特の味わいがどうもコンクールでは欠点とみなされる傾向にある。しかし、この味わいがたまらなく好きで、うちの純米大吟醸は『美郷錦』と決めている。
米の生産者は蔵人の西田俊夫さん
自分の作った米で出来た純米大吟醸を搾る。
現在売られている純米大吟醸『白雲悠々 雫』は二年前の酒
この酒は二年冷蔵保存してから発売される。今日は青森から辻村酒店の辻村大さんが来てくださった。
お父さんを早くに亡くされて今は大黒柱
「八十をすぎたじいちゃんばあちゃんが店の手伝いしてくれます。
でも二人をおいて遠くに出かけるのはなかなか出来ないんですけど、〈心配するな、秋田に行って勉強してこいって〉今回は言ってくれたんで来ました」
その言葉に熱いものを感じました。こういう人が自信を持ってお客さんに勧められる酒を造らなければいけないと思いました。
青森の地酒 辻村酒店
べつに落語のお稽古ではありません。
うちの親分の向かいにいらっしゃるのが
「大きいイチゴの田中さん」です。日本酒の応援団です。今回は10月に出版予定の日本酒の本の下調べで寄ってくれました。とても普段の会話の中に示唆に富んだことを教えてくださいます。しかも、ジョークの切れの悪さに磨きがかかって「錆びたナイフ」の刃こぼれボロボロです。おにぎりはは塩鮭がいい。→ にぎりまんまはぼだっこがいい。
ホテル大和さんで新酒と料理を楽しむ会に65名
今回で二回目を迎えるこの会、武藤料理長の旬の素材をふんだんに使った料理で柔らかなたけのこ、タラの芽に一足早い春を感じ、煮凝り風のホタテのお造りは箸で崩すのがもったいないほどきれいで、ふと、蔵の人にも食べさせたいと思うほどでした。お酒は『天の戸の新酒』五種類、熟成酒五種類を皆さんに味わっていただきました。65名という参加者の多さももさることながら、名刺をいただいてびっくりするほどのそうそうたるメンバーにお会いできただけでもうれしい限りでした。乾杯は今搾り最中の『大吟袋吊り』の荒走り、『美稲のうすにごり 杜氏直汲』は舛酒で試していただきました。鈴木圭がお酒の説明をしながら試飲していただく。『お楽しみコーナー』を設け、『五風十雨 熟生』そして『亀の尾 袋吊り』を並べました。『白雲悠々四年古酒』には何度も足を運んでくださる方がいらっしゃって恐縮しました。抽選コーナーでは佐渡谷社長さんにお手伝いいただき、加川総支配人の司会で盛り立てていただきました。秋田でこんな大きな酒の会は初めてです。たくさんの方に声をかけ、ご難儀をおかけしましたホテル大和佐渡谷社長様はもちろん、お忙しいところおいでくださいました皆さんに心より感謝申し上げます。
お客様をお送りしてから
佐渡谷社長さんとお嬢さんとにんまり顔のうちの親分です。
ホテル大和さんへは下をクリック
【うみゃもの】 うまいもの おいしいもの お菓子
【こしゃる】 こしらえる つくる。
この人はおいしいものつくるなぁ
→ この人なばうみゃものこしゃるなぁ
大吟醸の袋吊り 今年の出来は・・・
大吟醸が搾りの時期を迎えた。なんともいえない緊張感だ。
今日の搾りは蔵人鈴木清吾が作った特上の『秋田酒こまち』を使った大吟醸
この酒が良ければ、米を作っり、 タンク洗いからモロミを担当してくれた清吾はもちろん、洗米、蒸し米を担当した平元さん、猛さん、麹の藤原信一さん、康晴、酒母を仕込んだ加藤さん、搾りの西田さん、そして分析の松本さん
忘れてならないのは何度も袋を洗い手入れをしてくれた藤原鶴松さん・・・などなど
すべてのみんなのすべての仕事に「ぬかり」がなかった証となる。
大吟醸の一部はコンクール用と市販にむけて
『袋吊り』という方法で搾られる。すべて手作業、あっという間に80本ほどがタンクに吊るされる。吊るされた木綿の袋からは程なく透き通った雫が落ちる。この方法で採ったお酒を『雫酒』という以遠だ。タンクに耳を当てると雫の落ちる音が響いて聞こえる。
まさしく『水琴窟』
詳しくは 田村造園 水琴窟師 田村光さんのホームページで
雫はやがてタンクの下に溜まり、斗ビンに移される。
酒の香り、そして味は時間と共に少しずつ変わり、そのロットごとに利き酒をしてコンクールに出すことが多い。そのわずかを利き猪口に採る。大吟醸が作業の終わった蔵人の間を巡る。今までの難儀が報われる出来であって来ればいいと願いながら、みんなの表情をじっと見ている。
今日は醍醐保育園のかわいい皆さんが見学
搾りで忙しい蔵人に代わって社長が案内
お行儀のよさときたらもう花まる
靴もきちんとそろえて脱げるし、見習わなければなりません。
しかもその中に蔵人の平元勝見さんの双子のお孫さん、斉藤翔磨君と拓磨君がいて、かわいい笑顔を見せてくれました。
「山内のじいちゃん」はびっくりしてましたよ
そのあと地元JAのフレッシュミセス(いまどき若妻会なんて言いません)の皆さんが見学
日ごろ農作業をバリバリこなされている面々
そのはつらつとした受け答えとてもすがすがしくまさにフレッシュでした。
【じんじょ】 きっと
この酒はきっと秋にはいい酒になる。
→ この酒っこはじんじょ秋にはええ酒っこなる
阿部専助さんの技を見る。
酒つくりも佳境に入り蔵人に疲れの見え始めるこの時、うちの蔵でPBの『北の盆』を造ってくれている羽後町の榎本さんが仲間を集めて、「天の戸」でそばの会を開いてくれる。しかも今年で5回目を迎える。蔵人の慰労ということで、お客さんでいられるのでまことにありがたい。
そばを打ってくれるのは山梨の『翁』で修行した阿部専助さん
よどみないその手さばきに思わず見とれます。
そば粉からつゆまでこの日のために念入りにそろえてくださり、まさに職人技を流し込むうれしい日
「水がいいからいいそばが打てます」の阿部さんの言葉もうれしい。
そばに合うお酒を榎本さんが店の冷蔵庫からチョイス
三年前の吟の精の大吟醸や「北の盆」の去年のうすにごりがうまかった。【あべわり】 塩梅が悪い 調子が悪い。楽しくて遅くまで飲んで 今朝はちょっと調子が悪い。
→ おもしれくておそぐまで飲んで今朝はさっとあべわり
秋田の麹文化を堪能 東京JC江戸粋人の会蔵見学
12月3日に来てくださった鎌形さんと稲川さんに
「横手のかまくら」の頃新酒をみていただきたいので来て下さいとお願いしていた。すると、高山さん堀江さん富岡さんとご一緒に来てくださった。会員、OBに配る今年の「江戸粋人の会の酒」の選定が主な目的だ。亀の尾の袋吊り、美稲八〇などに興味を持っていただいた。
そのあと蔵人が各家々から持ち込んだ漬物各種に粕汁、行者にんにくに味噌をつけて食べていただくなど、すべて麹の入ったものばかりをつまみに利き酒していただいた。
このあと一行は夜のかまくら見物へ
甘酒飲んでください。→ 甘えっこ飲んでたんせ。
一杯目は五分かけて、二杯目は三分かけて、そして、・・・佐藤会長さんの酒指南
千住金属工業株式会社会長の佐藤千壽さんが奥様とごいしょに蔵に来てくださった。
八十八歳というお年など感じることのできないほどのフットワークで、酒つくりの工程を「じゃ次はどうなるの」「この白い酒はどうやって搾るの」と
矢継ぎ早の質問に案内するほうがついていけないほど
千住金属を「卓越した企業」に育て上げる一方で
『時事論集 山色水聲声(河出書房新社刊)』などの著作活動や美術・工芸の振興、さらに国際交流活動などその広さと深さは計り知れず、まさにスーパーGなのだ。漢詩の中の酒の話しをお話ししてくれる姿は酒をこよなく愛してくださっていることがにじみ出ていてうれしく思った。
しかも酒は日本酒だけ
弊社の『白雲悠々』『五風十雨』の酒名の由来をお話しすると、「普段は午前中に酒は飲まないんだけど・・・」とことわった上で
かばんからなんとシャム製のぽってりとした『マイグラス』
ほんのわずかずつ口に運ばれ、「若い人達によく言うんですよ
一杯目は五分かけて飲め。二杯目は三分かけて飲め。そして、三杯目は一分かけて飲め。
そのあとはマイペースで
そうすると造った人の気持ちが分かる。酒の味が分かる。そして酒の楽しみ方が分かる。
若いうちこそいい酒を飲めってね」
自分の修行の足りなさを感じる貴重な時間でした。【どでんする】 驚く びっくりする。この人の話は驚くことばかりだ。→ この人の話っこはどでんするごどばしだ。
いらしてくれたのは中央が記者のケッティさん、右がカメラマンのメイさん
そして案内は市役所の佐藤さん
私の流暢なイングリッシュでご案内しようと思ったのだが
ケッティさんが日本語のわかる方だったので残念だった。いや、安心した。しかしである。
水、米まではいいのだが、麹、酵母となるとかなり難しい。
こうなるとネイティブ秋田弁の混じったカタカナ英語と
親から授かった体を駆使して身振り手振りで説明するしかなく、完全に下手なパントマイム状態なのだ。そばで佐藤さんが苦笑している。ところがである。蔵を案内していくうちに、洗った白い米を見て「きれい」、できた麹を見て「きれい」、モロミの泡を見て「きれい」
搾ったみどりがかった新酒を見て「きれい」と言ってくださった。
お酒をグラスについで一口飲んでもらうと、お二人はニコリとうなづいて「おいしい」と言ってくださった。
お昼近くなったので賄いの方から漬物と味噌と粕を混ぜた床につけた鶏肉をお出ししたらこれも「おいしい」とニコリ
ぎこちない案内と取材は一気に打ち解けて和やかな雰囲気となった。