リストランテ・キオラ ジャンル:イタリアン 予算@¥12,000 本日の相手は憧れの綺麗なお姉さん
何度となくアプローチをかけてきたが何度もあしらわれ、「じゃあ御飯だけならいいよ」とようやくチャンスをゲットしたが「当然御飯だけでは終わらせないぞ
[悩み好きの毎日-美味しいもの・芸能人・想いetc]妹とリストランテKIORA@麻布十番に行ってきました。
コンソメの濃さに負けないくらい蕪の香りが強く、爽やか
ジャガイモのエスプーマ
クリーミーなジャガイモの風味が美味しい。
匙に乗ってる甘海老のタルタルがまた良いア
わ〜♪もうレポになってるなんて
さすがチギーさん
昨日は本当に楽しかったです。
また是非ご一緒しましょうね
しかし、メニュー・・・よく覚えてらっしゃいますね・・・ワインも・・
あそこ、言えばちゃんと食べたものをメニューにしてくれるんですよ
うかつでした・・・
メロメロ子さん、先日はありがとうございました。
どれも質よく、おいしく、美しく
あー、楽しかった♪
記憶が鮮明なうちに、ばばばっと書きました。思い出しながら、もう一回楽しんじゃいました。定期的に通いたいお店です。また是非、ご一緒して下さい。
ちぎーちゃん
お邪魔します。先日はとても楽しいひと時をありがとうございました。
なんて素敵なHPなんの
(メロメロ子さんに教えて頂きました。
)ちぎーちゃんてセンス抜群ですね
すばらしいお料理とワインの数々が鮮明に思い出されてきました。
完食できなかったのが心残りだったわ
これをご縁に今後共よろしくね
また淑女の会で大いに語明かしましょうぞ
楽しみにしてます〜
Hiroさん、こちらこそ先日はありがとうございました。
ゆっくりと食事をしながらお話が出来て、なんて贅沢な時間の過ごし方
私も最後の鹿が完食できなかったのが残念で、残念で
レアでとっても柔らかくって・・・ってまだ未練がましい私・・・
今度はもっと気合入れて参戦します。また是非、ご一緒させてください。そして、お土産もありがとうございました。
パネトーネと交互でいただいたら、あっという間にどちらも平らげてしまいました(笑)
とってもおいしかったです。本当、楽しい時間でした。コメントする。
ちぎちぎ日記
ロオジエへディナーに行ってきました。7時に席に着いたときには既に80%以上の席がうまっていました。
男性同士のテーブルがあったのは平日ならではでしょうか
フレッシュな「いよかん」で作ってもらったミモザを飲みながら、メニューを吟味・・・この季節ならではのものが食べたいと思ったのだけど、コースだとメインは豚か牛になってしまう。そこでアラカルトから選択することにしました。
メニューに出ていないものとして、野ウサギのロワイヤル風、カナダ産のイノシシ、ベガス(スコットランド産)があるとのことで、ベガスをチョイス
前菜はグルヌイユのフリット、オレンジ風味にも心惹かれましたが、旬の黒トリュフを使ったものにしました。
アミューズ:ネセロリのムース、カレーソースがけ
前菜:黒トリュフのピューレ ラヴィオリ仕立て ソース フォワグラ(6,800円) 黒トリュフのペーストの入った大きめのラヴィオリが2つ
その上に、いいくらいにスライスされた黒トリュフがこれでもかと並んでいます。フォアグラのソースも主張しすぎることなく、黒トリュフのためにあるお料理でした。
ああ、黒トリュフの歯応え感が甦ってきます〜
メイン:ベガスのロティ(6,000円) ジュに内臓や血を加えたソースとのことでしたが、ソースは透明っぽく、お肉そのものの美味しさを楽しむことが出来ました。焼き加減もちょうどよく、外はパリっと芳ばしく中はピンク色で柔らかかったです。
添えの内臓のペーストはやや重みのある味わい
グラタン仕立てのマカロニもついていました。ワインは白1、赤1を予算を告げて中本さんに選んでいただきました。
ブルゴーニュの白にとって1992年は良年とのこと
だからか、還元香に支配されている印象がずーっと続いてなかなか開いてくれない。
ドメーヌ・ルーロはムルソーに住む白を得意とする生産者とのことですが、88年から跡を継いだジャン・マルクさんは現在も週末はパリに戻って俳優としての仕事もしているとのこと(ワイナートNo
なるほど、田舎っぽいムルソーではない上品さが私にはとっつきにくく感じたのかもしれません。料理と一緒にいただくことで、ワインの果実感がよりひきだされていました。Louis Remyはロオジエのワインリストの中でコストパフォーマンスがよさそうに並んでいたので、やっぱり来たかって感じでした。
選ばなかったのですが、中本さんは候補としてCh
セルタン・ド・メイ89もあげてくれてました。その後、チーズ、アヴァンデセール、デザートワゴンとゆっくり続きました。チーズはワゴンからレーシュの巻かれたリヴァロ、ボリーさんが帰仏時に見つけてきたブルー・ド・テルミニョン、トム・ド・サヴォア・レザン、ガレット・ド・シェーブルをいただきました。
アヴァンデセールはオレンジ風味のチョコムースをチョコでコーテキィングしたもの
なるほど、旬の黒トリュフをイメージした一品だったらしです。デザートワゴンは色々よくばって、プリン、ブリュレ、ヴァシュラン、チョコレートケーキ、苺のコンポートにミルクのアイスクリームでした。贅沢にも、リースリング、ゲヴェルツ、ピノグリの3品種を飲み比べでした。
イケム95もあったけど、やっぱりこっち
こんな感じに旬のデザートワインが楽しめるのもロオジエに来た際の密かな楽しみだったりします。その後、紅茶をいただいて、今日も幸せいっぱいのご飯でした。
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待ちに待ったロオジエにてディナー
先日のベージュ東京が今イチだったのでリベンジ企画(^^ゞ 約一年ぶりでしたがとっても良かったです。
お料理はアラカルトで
アミューズ:生ネセロリのムース
ホントにセロリ
って思うほど独特のクセがマイルドになっていて美味
ああ、ロオジエ
ブルターニュ産のオマールが食べたい(遠い目)
私は久しぶりに濱崎に行きたくなりました。ちなみに、ロオジエのワイングラスと一緒のを使ってるのは、東京では濱崎だけらしいです。
(ロブマイヤーだったっか
そんなとこでこの2店、繋がってましたよ(笑)
濱崎は確かにロブマイヤーでした。
ロオジエもロブマイヤーでしたね
軽くて手に馴染んで、うっとりしますね
ただ、個人使用には耐えないかなぁと思います。
ロブマイヤーのブルゴーニュグラスは柄付きスポンジじゃないと洗えないし、酔って割ることが多いワキタ家ではコストパフォーマンスが悪すぎます(爆)
ロブマイヤーのブルゴーニュグラスについては同感
薄くて軽くてとってもいいのだけど、家での実用性を考えるとねぇ
脚が短めだから倒すリスクは少なくなるかもしれないけど、洗ってる時に絶対バリンと行っちゃいそう
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : 新亜飯店@大門
ちぎちぎ日記
< 出前は龍坊で
こんな寒い日はうどん
中華・その他
家の近くにあるのだけど、なかなか訪れる機会のない新亜飯店
というのも平日はサラリーマンなどで混み合うことが多いんです。
そんなオフィス街の浜松町近辺にあって、日曜も通しで営業しているのは立派
この週末一緒だった友達が紹興酒好きとのことで、んじゃ中華ね、とこちらの店を選びました。先月、内装がリニューアルされて、店内はこぎれいになり、照明も明るくなった印象があります。18時頃に店内に入ると1階の客の入りは3割程度でしたが、19時頃にはいっぱいになっていました。
お店の子達は相変わらず愛想が無いですね
奥でお店の子同士が話してる時は満面の笑顔を見せているので、笑えない訳ではないのよね
しょっぱなから小籠包(1,470円)行っちゃいました〜
熱いうちに食べなきゃ〜と、写真をとるのを思わず忘れそうになりました。小籠包は黒酢でいただきました。黒酢はお願いしないと出てきません。昔は何もいわなくてもレンゲもくれたのだけど、今はお願いしないとくれません。
他にいただいたのが、定番の清炒豆苗
豚肉といろんな野菜を炒めたもので、上に(薄い)卵焼きがのっています。北京ダックのように、甘いお味噌とネギをつけて薄餅に包んでいただきます。
おしゃべりに夢中になっていると、薄餅はどんどん乾いてバリバリになってしまうので、ご注意
って、そんな失敗をするのは私達だけ
もう1つの包みものは鶏肉の炒め物
レタスでくるんでいただきます。
しめの麺物は、三枚肉がのったもの
上の写真は取り分けした後なのですが、テーブルに来た時は、その名の通り()お肉が三枚のっていました〜(笑)
ちょっと甘めの中華ダシがなんとも言えず、美味しかったです。デザートにはタピオカ・ミルクをいただきました。一緒にいただいた紹興酒は定番の「塔牌」花彫でした。
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こんな寒い日はうどん
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : 日本酒の魅力
ちぎちぎ日記
日本酒の魅力
今期も日本酒クラスを受講しました。
1回目の本日のお題は「日本酒の魅力」
これって日本酒
これが日本酒
というラインナップになっています。
義侠(愛知) 泰(純米大吟醸、3年と4年もののブレンド)
満寿泉純米大吟醸SUPECIAL2001は、50%精白の山田錦で、ラモネがモンラッシェを造る時に使用したオーク樽を取り寄せて、樽内にて6ヶ月熟成した後、瓶詰めされたものです。
外観はちょっと曇った感じのゴールド色
ストレートな樽香はせず、味わいの後半に樽からのコクがいい具合に広がりました。大吟醸の繊細さを壊すことなく、複雑性をプラス出来る技術は凄いなあと思いました。私はこちらの純米原酒スペシャルも大好きです。
達磨正宗の古酒の外観はきらきら輝く黄金色でとってもきれい
満寿泉SUPECIALが繊細で複雑だったのに比べて、こちらは素直に楽しめるタイプ
とろっとした甘味とバランス良い酸味があって、中華や八丁味噌を使った味噌カツなんかに合いそうです。
四季桜は花見にぴったりの桜のお花のエチケット
個性の強い古酒2種類を飲んだ後なので、ちょっとインパクト不足でかわいそうでした。砂糖水みたいな甘い香りがしたのに、味わいはきれいな酸があって飲みやすかったです。神亀のにごり酒は勢い良すぎて開けるのが一苦労でした。
ガス入りのシュワシュワで、つぶつぶ入り
原酒でアルコール度数は17
8度あるのですが、ぐんぐん飲んじゃいそうで危険です。
悦凱陣は私の大好きな日本酒
しかも山廃ムロカ原酒の生〜
2度で低温熟成した15BYものでした。ヴォリューム感じるアタックにそれに負けない酸がバランス良く広がります。美味しい♪ 私は常温でOKだけど、燗にしたら断然美味しくなったとの意見もありました。
最後は義侠の「泰」
落ち着いた香りに穏やかなお味
黙して語らないけど、魅力がにじみ出ているいい男って感じでしょうか
アタッキーな悦凱陣とは対照的だけど、これまた美味しいお酒でした。
これらの日本酒の購入は横浜君嶋屋でどうぞ
日本酒のラインナップがぴか一のこのクラスのもう一つの魅力は、クラス後の飲み会
クラスで残った日本酒を持って、赤坂「れくら」へ
左からあおりいかの刺身、さつま揚げ、稚鮎、馬刺しです。馬刺しのとろさ加減と甘いタレが満寿泉SUPECIALと相性抜群でした。
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
松本さんのスッポン料理と凱陣を囲む会
星遊山 天空の焼肉
澤屋まつもとメーカーズディナー@軍鶏郭・神楽坂裏
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ちぎちぎ日記
日高見会@れくら
先日の日本酒クラスのメモメモです。宮城県石巻にある平考酒造さんのつくる「日高見」を飲み比べました。「日高見」の名前は、その昔、中国からみて日本が日のいずる国であったことから呼ばれた伝説の国「日高見国」に因んでいるそうです。日本書紀の中では“土地が肥沃で広大である”と紹介されており、盛岡から石巻に流れる北上川は、日高見川がなまったものと言われているそうです。この日は、酒造りの忙しいなか蔵元の平井社長がいらしゃってお話しをしてくれました。この時期ならではの18BYの飲み比べです;
12は同じつくりなのだけど、その味わいの違いから2は火入れして秋口出荷予定にするのだとか
データ的な違いは1の日本酒度が+3なのに対して、2は+4とのこと
1はすがすがしい生の香りが印象的で、味わいも膨らみ+厚みが嬉しい。2はしぼりたてということもあってか、香りは抑えめで味わいは重さは感じるものの、肉質感というより平坦な印象でした。
3の第一印象は、君嶋さん(好み)のお酒だ~ってこと
控えめな香り(宮城A酵母は香りの出ないタイプです。
ただ、飲む時期によりセメダイン香やバナナを感じる場合があるそうです)に繊細な味わい
アタックにヴォリュームを感じるものの軽いフィニッシュ
香りが無い分、アルコール(15
5)がもう少し(16くらい)あってもよかったのではとの結論に至る。
456は、まったく一緒の造り
(宮城B酵母が30%使われているので、カプロン酸系のパイナップル・キャンディーを思わせる香りがします)
その中にも、バランスの一体感に違いがあったり、甘さに違いがあったりと面白い経験でした。
本日にはしぼりが間に合わなくてテイスティングが出来なかったのだけど、今年はこんな酒も造ってるんですよと教えてくれたのが、山田錦のお父さんとお母さん、短桿渡船(タンカンワタリブネ)と山田穂(ヤマダホ)
7年がかりでやっと酒を造れるだけのお米が獲れるようになったのだそうです。ブレンドして山田と比べる。
なんて遊び心から始まったのだそうだけど、7年越しの遊びなんて、遊びであって遊びじゃないですよね
しかも、この米を造ってもらうことがきっかけで、初めて山田の特上米が宮城に入ってくることになったとのこと
旨い酒、期待してます。
で、クラスのアフターは赤坂れくらにて日高見会
明日、愛山をしぼるので・・・と蔵元平井さんは早々にお帰りになられたのだけど、一緒のテーブルで楽しくおしゃべりさせていただきました。
やっぱりワインもいただいちゃいました♪
店名にもなっている「レ・クラ」です。
いつ飲んでもおいしいっす☆
先日、ラッキーにも参加させていただくことが出来たテスタマッタ・ディナー会
場所は白金台にあるリストランテ・ルクソール
最近TVで見かけることが多いルクソールのシェフ、マリオ・フリット氏と
テスタマッタの造り手、ビー・ビー・グラーツ氏のコラボ会です。
ルクソールを訪れるのは実は今回が初めて
しかもこの日は贅沢にもプライベート・ルームに座らせていただきました。
こそっと教えてもらったのですが、落ち着いた雰囲気のプライベート・ルーム、その周りを取り囲む壁の皮は全てエルメスなんですって
扉を閉めちゃえば、ホールからはお部屋があることすらわからない造りに
なっています。音も完璧に遮断してくれます。
今回は、そんなビジネス・ユースではないから、開放状態でしたけどね
まずはウェルカム・スプマンテで喉を潤します。
アミューズはイノシシ肉のレバーペーストのブルスケッタ
獲れたてのイノシシとあって、臭みが全然無く美味
思わずおかわりをお願いしたくなっちゃいました。
“プロシュートで巻いた海老&白身魚のムース、白いんげん豆のピューレ添え トスカーナ風トマトソースで”
ワインはカザマッタ・ビアンコ2005
飲みやすくて適度な爽やかさが感じられる白ワイン
パスタはパッパルデッレ
“サルシッチャとカリフラワーのクリーム、菜の花と一緒に”
こなれた味わいで軽快に飲めます。
サルシッチャと相性○
鶉肉のリゾット
“スペルト小麦とアーティチョークを和えて、ヴィンサントのソースで”
アタックにインパクトのあるふくよかボディ
肉厚な味わいはカリフォルニアを連想させる。
ヴィンサントのソースがベストマッチ
お肉は国産和牛のグリル、菜園風サラダとレモンを添えて
トスカーナ名物のビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを思い起こさせます。
滑らかで上品な味わいにびっくり
ブルゴーニュのピノを連想させる。
グリッリにはテスタマッタに満たないワインがいくものとの
先入観があったので、この二つのワインの違いにびっくり
ビービーに聞いたら、グリッリは今飲んで美味しいタイプの
ワインを目指していること
テスタマッタは長期熟成も視野に入れた(例えば)バーガンディー・
スタイルを目指しているとのことで、年の違いというより造りの違い
との回答でした。テスタマッタ恐るべしです。
いえいえ、ビービー恐るべしですね
至福のすっぽん鍋 by 松本庄平氏 その3
んん、何やら芳ばしい音と香りがキッチンからしてきます。思わず覗き込んでみると・・・、唐揚げ油の仕込み中でした。そう、ただの油じゃないんです。
そして、その油でからりんと揚がった完成品がこちら
揚がってすぐの熱々を召し上がれ♪
まずは一番美味しいと言われる首の部分をいただきましょう
やわらかいー
ほんのりガーリックが香り、さくっりしつつもコクあるお味です。
唐揚げにはワインも合いそう
ってことで、あっという間に空けちゃったのは、クリスチャン・ショシャールの「パタポン」
ヴァン・ド・ターブルなので、ヴィンテージ表記は無し
オリオリのビオビオワインです。想像以上に今日のお料理に合っていました。
私的には、今日のベスト・ワインに決まり
ナチュラルな料理には、やっぱりナチュラルなワインです。
そして、最後は雑炊鍋
お米は魚沼産コシヒカリ
生米からたっぷりスープを吸わせます。
頃合いを見計らって投入されたのはぷるぷるなえんぺらとすっぽんの卵
仕上げは、烏骨鶏の卵
松本さん自ら丁寧に1つ1つ鍋に落としていきます。そうなんです、烏骨鶏の卵は一人に一個あるんです。烏骨鶏の卵に7割方火が入ったら、食べ時です。塩加減は、竹塩梅干で調整します。
一緒に出たい~♪ってまつもとさんにからみつくひとみ嬢
まつもとさんの笑顔に免じてUP決定~
なごやかムードつたわりますか
お腹いっぱい雑炊をいただいて、ふ~と満足の息をつく我々へ、タイミング良く出てきたのはほうじ茶
お茶請けには自家製のからすみです。そして名残惜しい中、料理人・松本さんは愛車に乗ってお帰りになられました。
いつにもまして溌剌&パワフルにして、我々を温かく包んでくれる、松本さんそのままの至福のすっぽん鍋会でした。お忙しい中、我々のために時間を割いていただきまして、松本さん、ありがとうございました。置いていっていただいた“純米まつもと”は、あの後、みんなでしっかり空けさせていただきました♪
「至福のすっぽん鍋 by 松本庄平氏 その2 口取酒肴~すっぽんスープ鍋編」はこちら→
編」はこちら→
至福のすっぽん鍋 by 松本庄平氏 その2
松本さんのすっぽん鍋は、八寸から始まります。この口取酒肴も魅力の1つです。
・しらたきの明太子和え
・オリーブのしん漬け
・柔白葱のヌタ
・柚子釜に入った自家製塩辛
・フォアぽん(すっぽんのレバー)
・三陸の岩海苔
・ふきのとうの味噌和え
・トラウトサーモンの石狩漬け
デジカメを接写モードにし忘れたため、ややピンボケになってます。
一刻も早く食べ始めたかった気持ちが出でますですね
乾杯のシャンパーニュは、ピノノワール主体で、古典的な造りのRM
熟成も十分で、最初からテンション上がります。そして、食中酒として松本さんが持参してくれた。「澤屋まつもと 純米酒」をいただきます。
一口目はやや冷で
するりと口当たり良く体にしみわたっていきます。
松本さんの酒肴とともに、さらに一口
飲む杯が進むごとに、適度な満足感が重なっていきます。そして、いよいよすっぽん鍋の登場です。
この日のために松本さんが使用してくれたすっぽんは5ハイ(5匹)
だからコラーゲン・スープは飲み放題状態です♪
おっと、足発見
かぶりついちゃいましょ
続いて、柔白葱
予め、こんがりと炙られています。
タストヴァン&れんげを操つる松本さんが
お鍋の味を常にパトロール
時に楽しく、時に熱く我々に語ってくれます。
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そして、フィナーレは、この旅のナヴィゲーター、日下部っちのお店、酒屋源八で物色
香る酒、燗の酒、いろいろあって迷う~
ランチはここ
山形は庄内の、海、山、川から運ばれてきた旬の美味しい食材を
楽しめるお店です。場所は何気なーい国道沿いにあって、知らないと通り過ぎてしまいそうです。気持ちがのりすぎて予約の時間より大分と早く到着しました。
車の中で待っていたのですが、寒空のみぞれが降る中、お店には次から次へと車でお客さんが到着します。
満席の旨の書かれたドアの張り紙を見て帰られるお客さんも
多かったです。
今回、我々がいただくのは奥田シェフのおまかせコースで、1ヶ月以上前に予約をしています。お酒はこの日の午前中に訪問した鯉川酒造の純米吟醸15BYです。合わせて飲むようにといただいてきました。
予約の時間までは、鯉川で覚えた歌をみんなで合唱~
純米吟醸ぉ~、言葉が無くても、見つめ合えばわかる。
いよいよ時間となり店内へ
みんな美味しそうに食べてますー♪
初めてお会いした奥田シェフは、ひょうひょうとした雰囲気ですが、その目の輝きは違ってますねまずは、ちょっぴり探りあい()な雰囲気です。
そしてびっくりしたのが黒板に手書きされた本日のメニュー
写真はその中のメインとなるお肉&魚(のみ)なのですが、これだけでも15種類
その横の本日のおすすめパスタは10種類
そのまた横の今日の前菜は21種類
な、なんですかー、このメニューの数は
何回来たら、ここのお料理を食べつくせるのでしょうか
って、季節が変われば旬の食材も変わるわけで、同じメニューにはありつけない可能性大です。これだけの食材が集まってくるのもすごいけど、その分、料理の数も提供してくれるなんて、すごいです奥田シェフ
さー、はじまります。
真剣勝負のおまかせコース
鯉川に合わせてのお料理になります。
タラと鱒のミルフィーユ仕立て
寒ブリ、オリーブオイル&月の雫の塩
「普通でしょ
何もしてないですから~」と先制パンチby奥田シェフ
いえいえ、その自信に満ちた言葉と食材の確かさに既にやられております私
今日は日本酒とのまりあージュなのですが、まずはスプマンテで乾杯
どれにしようか悩んでると、「一番下のキュヴェでも十分美味しいですよ~」アルケッチャーノは、ベルルッキィ・クラブ会員だそうで、良心的価格です。
庄内浜のフグとカラスミ、キャベツのペペロンチーネスパ
ぷりぷりフグ身を楽しんだ後は白子
フグの白子と藤沢カブのリゾット
トリュフも入ってます。手前半分はそのままで、奥の方は表面が炙ってありました。食感、香り共に二倍楽しめます。
アルケッチャーノで出している特注の日本酒、水酒蘭(ミ・シュ・ランby鯉川酒造)もいただきました。
お店の地下150mから汲み上げられる月山の天然水を使って
鯉川酒造で作られています。
この天然水はお店の前の噴水()から無料でいただくことが出来るので、お店を訪れるときはペットボトルは要持参です。
そんなの、いいってば~、=持ってっても全然、いいよ~って意味らしいです)
のどくろのアクアパッツア
一緒にローズマリーのフォッカッチャがついてきました。
そして・・写真では見えにくいのですが、一緒についてきたドライトマト
味が凝縮していて美味しいのなんのって
そこで注目しちゃったのが隣のテーブルで普通にランチをいただいてる。
お客さんのトマトソース
絶対、美味しいだろうなあ
ちょっと私にもくれないかなーなんて思っちゃいました。
雪菜のこんがり焼きwith生ハム
まずはまんまの生の雪菜をいただきまして、その後、焼かれたものを
奥田シェフ自らサーブしてくれたパンチェッタと一緒にいただきました。
宝谷カブのピッツア
そういえば、だれかが、「宝谷カブ食べたいなー」って呟いてたっけ
ごくごくシンプルに、それ故、カブの甘さが引き立っていました。
・・・とは言え、後で考えたら、このシンプルなピッツアはこの後出て
くる鴨肉とのセットだった模様
美味しくって、鴨肉が来た時にはピッツアのお皿は空っぽでした~(笑)
上にはあさつき
こんな柔らかいあさつきを見たこと無かったです。クミンシードがきいていてオリエンタルスパイス味でした。まだまだ続きます。はい、「山羊食べたいな~」って私、呟きました。で、山羊、きました。奥田シェフ、裏でお願い聞いてくれてたみたいです。
ヤギはお店の裏でだだちゃ豆だけ食べて育てたとのこと
色んな部位を少しずついただきました。
大人数だからこそ出来る贅沢ですね
つけあわせのジャガイモも激旨
そして、我々だけでは使い切れない部分は
奥田シェフが他のお客さんへ還元
生ハムみたいにサーブして周っていました。
フィナーレは庄内牛のレバー
これまた新鮮&豪快
お腹いっぱいです。カブの葉のジェラードです。葉わさびのような鼻に抜けるさわやかさがあります。無農薬のカブだからこそ出来る贅沢です。
これも食べてみたかったの
甘さ控えめの柔らかい生クリームにはナッツ、チョコチップ、ドライフルーツなどが入っていて食感良し。おかわりお願いします。食べ尽くさせていただきました。
バレンタインが近かったこともあって、帰りがけにリシャールのチョコを
奥田シェフにプレゼントしました。そしたら、早速、開けてむしゃむしゃ食べてくれました。
友達曰く、情熱大陸でハーブをむしゃむしゃ食べていた奥田シェフの姿が
フラッシュバックしたそうです。
口いっぱいにほおばる奥田シェフ
料理人だからと全然甘くない100%カカオも入れたんだけど口中カカオは
大丈夫だったかしら
最後はお店の前でシェフと一緒に記念撮影
楽しい時間、美味しいお料理を、ありがとうございました。
そして、運転手のためこの日はお酒無しでいてくれた「源八」の
日下部君、企画&ナヴィ、ありがとございました。そしてその日下部君の留守を一人で守ってくれてた。
日下部君の奥様、ありがとね
今度は是非、一緒にご飯しましょう
おはようございます。こちらは、今日は吹雪いていて北陸らしくなってきました。これから、鯉川酒造さんを訪れます。
さくらんぼ東根到着♪
ちぎちぎ日記 : とらやのちまき
ちぎちぎ日記
とらやのちまき
琴の稽古の帰りに銀座に寄りました。
とらや銀座にて端午の節句の和菓子を物色
柏餅は既に売り切れていたけど、琴の稽古後のお茶の時にいただいたのでOK
ちまきを購入しました。
それぞれ香り高い笹の葉4枚(だったかな
)に包まれていて、イグサでしっかり結われていました。
とらやのちまきは三種
向かって左の白っぽいものが水仙粽
シンプルに葛で出来ていてあまささっぱりでした。
真ん中は羊羹粽
葛に餡を練り合わせたものです。
最後の向かって右は白下糖入外郎粽
白下とは和三盆糖を作る時に出来る絞り汁だそうで、その色から茶色に仕上がっています。
どれもそれぞれ美味しかったです♪
ちまきとして私が一番なじみ深いのは上用粉を蒸して作られたものなんだけど、それはとらやでは関西地区の限定販売なんだとか
その代わり、白下糖入外郎粽が関東限定販売ものだそうです。そして夜はしょうぶ湯に入りました。
折角なので、ちょっと調べたら、しょうぶ湯の菖蒲は、あやめ科の花菖蒲とは全く別のものだとか
実家では庭に咲いていた花菖蒲の葉を使った気がするんだけど・・・^^; しょうぶ湯に使う菖蒲はサトイモ科で湿地に生えているそうです。香りはネギとレモングラスを足した様な香りでした。
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ふらんす菓子クローバー@六本木
イデミスギノのコンフィチュール
中国の「チマキ」
[ぐ-すか・ぶ-すか中国大冒険
中国の「チマキ」は種類が豊富
旧暦の「端午の節句」にも食べるし、普段も路上等で売られています。各地の食習慣の違いで、材料・風味などはそれぞれの特色があります。
北部:もち米の中にナツメ、小豆、干しブドウ、さんざし、ピーナッツなどが入っていま
続 白い花菖蒲
★人気の写真blogランキングへ・・・★ 私も風景・自然分野の写真プログとして毎日、更新して紹介しています。今日は残業をしていました。5月の情報のまとめと配信です。日曜日に、行った近くの花菖蒲園では、白と紫の花菖蒲が多かったです。
青や水色は、もう少し後に
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エマニュエルの贈り物
澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : 「双調会」演奏会@大森きゅりあん
ちぎちぎ日記
ラルチザンのサシェ >
琴・三絃・着つけ
「双調会」演奏会@大森きゅりあん琴・三弦の演奏会(発表会)でした。
演奏の出来はまあまあ
いい気分になってひいてたら案の定、間違えました(T_T)
ノッてひくには10年早かったです。二枚目の写真は今年の名披露目演奏@越後獅子をなさった方のものです。私は丁度一年前、この曲で琴の名披露目をしました。今年は先輩の先生方と一緒に「御山獅子」と「松の寿」を演奏しました。折角なので、去年の写真もアップしちゃいます。一、二枚目は「越後獅子」をひいているところです。三枚目は名取一同にて行った「高砂」演奏時のものです。晴れの舞台の振袖の着つけは、着つけ教室の北口良子先生にお願いしました。北口先生の素晴らしいところは着つけはもちろんのこと、その創造性です。振袖の帯結びは、他の双調会の先生方の帯に描かれている花のデザイン(双調会統一の図柄です)を見て、パパパッとイメージして造ってくれました。しかも、私はお色直しもしちゃいました。「高砂」をひいた時は、流水のモダンな振袖を着させていただきました。演奏のみならず、とても思い出深い名披露目をすることができました。北口先生とお仲間の八幡さんは本日も見に来てくれました。しかも楽屋見舞いまでいただきまして、ありがとうございました。「スタジオ ダ・ヴィンチ」のチーズスティックは同店のチーズケーキをスティック状にしたもので、1個づつ包装されているので楽屋でいただくにはぴったりでした。こちらのチーズケーキは山羊のミルクとチーズを使っているのだそうです。ふんわりな焼きチーズと、濃厚なレアチーズの2種類でした。写真はどちらもレアチーズです。お家にてまたまたいただいちゃいました。濃厚なのだけど、ヨーグルトにあるような酸っぱさが気になったので、甘口ワインと一緒にいただきました。
オレンジ・マスカットはマスカット種の一種でイタリアの原始的な品種とのこと
オレンジのお花の香りがするそうな
このワインですが、貴腐のニュアンスがあってちょっとたじろぎました。
ドライ・マンゴー、パッション・フルーツのジャムに白胡椒やヴァニラ
想像していたより複雑性のあるワインでした。
アルコール度数が15
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ラルチザンのサシェ >
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : 四日市・鈴鹿紀行 その2
ちぎちぎ日記
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四日市・鈴鹿紀行 その3 >
四日市・鈴鹿紀行 その2
日本酒クラスにてたびたびブラインドで出てくる「天遊琳」は四日市で造られています。ずーっと気になっていた「タカハシ酒造」にやっと行くことが出来ました。といってもアポ無し、知り合い無しの訪問だったので、実際に行ったのはタカハシ酒造に併設されている直売所「伊勢の蔵」ですが、お気に入りのお酒がどんな環境で造られているのかを見れただけでも行って良かったと思います。テイスティングさせてもらったお酒達です。・伊勢の白酒 純米活性にごり酒 2005年5月製造 生酒です。シュワシュワ感がたまりません。
やや甘で発泡しているためぐいぐい飲んじゃうのですが、アルコールはしっかり12度以上あるとのこと
危険なお酒です。・伊勢物語 吟醸、生詰です。
関東では「天遊琳」が有名なのだけど、三重県下の酒屋では天遊琳は販売されていないとのこと
そのかわり、伊勢物語がこちらでは主力品で、関東では手に入らないのだそうです。・天遊琳 特別純米酒 生酒です。・天遊琳 特別純米原酒 1999年ものです。熟成されたお味が旨~い食後にいただきたいお酒です。この夜はこちらで購入させてもらった、伊勢の白酒と伊勢物語をいただきました。東京へのお土産には同じく伊勢の白酒と、天遊琳の純米大吟を購入しました。
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あぎゃ、連絡をいただければ、知り合いにお願いしてタカハシ酒造ならつなげたのに・・・
伊勢の白酒、おいしいですよね
我が家には、その白酒の酒粕があります。
・・・2年前のですが・・・(爆)
む~とん♪さん、ありがとうございます。
急な里帰りだったし、一人だったので、酒造さんに
迷惑かけてもと思い、君爺にもミナサンにも行くこ
とは連絡しなかったんです。
だからたよしデビューも今回は無し
楽しみは後に取っておくほうなのかもです。私も柔らかいの買ってきました。
酒粕って、2年ももつんですか
む~とん♪さん家にはすんごい数の酒粕がありそう
我が家の酒粕はすべて冷凍庫に入れています。
だから大丈夫といえば大丈夫
ダメといえばダメになってます。
と、言うよりも・・・酒蔵の人たちは僕のところの様に酒粕を何年も冷凍庫に置いておくなんてことは考えても無いでしょうから・・・
一応、時々粕汁などにして使用していますが、今のところお腹を壊した記憶は無いので、大丈夫かと思います(笑)
コメントする。
< 四日市・鈴鹿紀行 その1
四日市・鈴鹿紀行 その3 >
おいしい食事にワイン、気の合う仲間と楽しく過ごすことが好きです。このブログでは訪れたレストランのレポをメインに日々の暮らしを綴っています。
エマニュエルの贈り物
澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : ロオジエ@銀座
ちぎちぎ日記
シェフのジャック・ボリーさんの最終日が7月1日とのことで、その前にもう一度ボリーさんのロオジェを味わいたいとの願いが叶いました。しかも今回は初めての個室にてシェフお任せのスペシャル・ディネでした。
アミューズ: ランド産鴨のフォワグラのコンフィ・ナチュレル パン・ド・カンパーニュ添え
最初からフォアグラです。
何気にオリエンタルスパイスのニュアンスが
ソースはバニュルス
ワインはフォアグラのコンフィ・ナチュレルとぴったりの色合いのロゼ・シャンパーニュでスタート
用意されているシャンパーニュグラスはロブマイヤー・バレリーナのチューリップ
前菜: 焼きたてのトマトと毛蟹のフィユテ
なんてきれいなお品
蟹身の下はふわふわのフラン、その下には炒めて甘味・酸味が増したトマト&アンチョビ
その下にパイ生地です。ソースは蟹味噌を使っているとのことで、ソースだけをなめるとなるほど凝縮した蟹の旨みがしっかり感じられましたが、合わせて食べると主張しすぎないのです。全体のハーモニーが素晴らしいお料理でした。
前菜に合わせたワインは「ボーカステルのヌッフ・デュ・パプ ブラン VV 2001」
既に黄金色が入ってます。色ほどこてこて感は無く、酸とのバランスの良い白でした。
魚: ブルターニュ産 ルージェのポワレ クリーミーなパセリのソース
またまたきれいなお料理が来ました。崩すのがとっても勿体無い。
ルージェ(=ひめじ)を食べるのは4月のボギューズさん以来かな
日本には無いお魚だそうです。パセリのソースにはムール貝などのダシも入っているとのことでした。上品なんだけどお腹にぐっとくるお料理でした。
合わせたワインはグラーヴの「ラヴィル・オーブリオン1993」
12年の年月を感じさせない若々しい外観で、香りも還元香が支配
しばらくすると黄色い果実の香が出てきてくれて、30分以上たった頃にはなんとも言えない甘〜いヴァニラの香りがしました。
メイン: フランス産仔鳩のロティと腿肉のポワレ エピスの香り
胸肉はオリエンタルスパイスを使った衣が付いていました。火の入れ加減が素晴らしくて、きれいなばら色をしていました。
ジューシーな脂身は私好み
内臓をつかったブータンも美味しいの一言につきます。食材が新鮮であることが手に取るように判るくらいで、いやな臭みが全然無く、柔らかで上品、ちょっとオリエンタルなお味でした。
添えのカリっとした衣付きのプチトマトの中にはとろりんなリコッタチーズ
メインに合わせたワインは「クロ・ド・タール1989」
いい具合に熟成が進んだ色合いと香り
お味にはまだフレッシュな酸が感じられましたが、タンニンはまるく溶け込んでいました。お料理といただくと一層、果実味が引き立って美味しくいただけました。
ワゴンよりフロマージュ盛り合わせ
カタルは表面に十字架の模様があるシェーブルで初めて見ました。
アヴァンデセール: パッションフルーツのソルベ ベジタブルのハーモニー
スープの中には細かく刻んだ人参やズッキーニ、パッションフルーツ、キウィ、さくらんぼも入ってたかなあ
アシェットデセール: グレープフルーツのジュレ フランボワーズのソルベ添え
濃厚なフランボワーズのソルベの下にはジュレといってもやや固なゼリーの中に2種類のグレープフルーツの大ぶりの身が入っていてボリュームありました〜
熟成したゲヴェルツには気品漂う百合の花のような香りがありました。欲張ってデザートワゴンもいただきました。
ラム酒たっぷりのサバラン、プリン、ミルクのアイスクリーム、パイナップルのソルベ、苺のソルベ
小菓子とハーブティーでフィニッシュ
ハーブティーはドライのみだそうで、レモングラス&レモンバームをいただきました。小菓子は持ち帰りさせていただきました。ボリーさんと一緒の写真です。この日は単衣の結城の訪問着に塩瀬の帯を合わせました。本日のメニューにサインもいただきました。ボリーさんは疲れていらっしゃるだろうに、とっても気さくにお話しをしてくれました。ボリーさんのロオジェでの最後の晩餐は至福の極みでした。ボリーさんに限って言えばもう次回が無いのが寂しい限りですが、来月からのブルーノ・メナール料理長の元での新生ロオジェが、また新たな伝説を造ってくれることを楽しみにしたいと思います。
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うわー、美味しそう♪
そして写真まで一緒に撮っているなんてうらやまぴー
私も今月予約をトライしましたが言うまでもなく撃沈しました。ロオジェ美味しかったです〜。
これぞ「ロオジェ」、さすが「ボリーさん」
先月には6月は既に連日10件以上のキャンセル待ちだったと聞きました。そんな中、ボリーさんのお料理を味わえて本当にラッキーだったと思います。
来月からの新しいシェフもボリーさんが選びに選んだ方とのことで、これまた楽しみですね
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : オンダリビアに着きました。
ちぎちぎ日記
< 花より団子、夕日よりセップ
オンダリビアに着きました。サンセバスチャンからバスで一時間弱フランス側に戻ったところにオンダリビアがあります。ここのパラドールでのんびりして今回の旅行を終える予定です。95ユーロと格安ですが、途中でいくつかのバス停に停まるため所要時間は45分〜1時間かかります。バスに揺られのんびりと着いたオンダリビアですが、パラドールがどこにあるかわからず終点まで行ってしまいました。
オンダリビアの停留所って一箇所じゃないのですね
オンダリビアに入って最初のバス停が街の中心でもあり降りる場所でした。とぼとぼとスーツケースを引いて、街中へ引き返しました。そんな私を次にまっていたのは、険しいさk道でした。パラドールは、その昔、要塞だったことから想像出来たことですが、とんでもなく高いところにあったのです。
しかも道は細いし
スーツケースを引いて、ぜいぜい言いながら登りました。パラドールの外観は見事なまでの岩の固まりでした。内装も当時のまま残せるところはそのままとなっていて、独特の雰囲気を出していました。下の二枚の写真は、朝食を食べるときにも使われる中庭と、眺め抜群のテラスです。どちらも宿泊者専用で入るにはカードキーが必要です。テラスから見える対岸はフランス領土です。すぐ下の海岸に砂浜は無く、ビーチは少し離れたところにあるので、サンセバスチャンのような喧騒も無く、のんびりするにはぴったりです。
バスクの想い出
「ただいまー
ビルバオへ移動
最後の晩餐@ ムガリッツ
お疲れさまでした。
楽しい旅もいよいよフィニィシュですね
この要塞、中々良いね
歴史を見せてくれ、好きです。旅行記で私も一緒に旅をしたようです。帰ってからの話も楽しみにしています。
パラドール、なかなか素敵でしょ
要塞として使われていたお城だったため、極端に窓が少ないし、壁は頑丈にできています。お城の歴史は10世紀にさかのぼるそうです。今日は雨模様だったから、パラドール内の写真を沢山撮りました。コメントする。
< 花より団子、夕日よりセップ
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : ゆうやけこやけ
ちぎちぎ日記
ゆうやけこやけ
今日から9月ですね
まだ暑い日が続いていますが、ネイルを早速、秋色にしました。お行儀悪くてごめんなさい、まずは足の写真です。
お題は「ゆうやけこやけの赤とんぼ」
暮れていく秋の日に、コスモスの花の上を舞う赤とんぼです。こういったアートは画家でもある草野順子先生ならではの作品です。とっても気に入っています。オレンジから赤へとグラデーションしていくイエローのベースは、まだ熟れきっていない今頃の柿の色にも見えるなぁ、などと、ネイルを見ていると色々と想像が膨らみます。いくら見ていても飽きないです。手のネイルも凝っています。ベースに5色使っています。
ラメ色を使っているのに何でこんなやさしい色合いに仕上がるのか
これも草野マジックですね
気になった方は是非、試してみてくださーい。
このデザイン、なんか見たことあるなあ、と思った方
実は、先生のサロンで購入可能のネイルオイルやゴマ油のラベルに使われていて、6月22日の日記にも登場しています。
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エマニュエルの贈り物
ちぎちぎさん
足あとから来ました。
生まれは同じ、四日市でも富田ですよ
あじさんのマイミクなんですね
ワインは詳しいんですね
フランス料理は苦手なのですが、デザートは好きで、あじさんに紹介してもらった、広尾の「ラ・プレシューズ」には、早速モンブラン食べに行きましたよ
最近は、麻布ワイン会に参加して、ナパ担当でワイン選びを手伝っています。
ひとしさん、初めまして
ええ、富田なんですか
富田は母の実家があるので、子供の頃からよく行ってました。高校も四高だったので懐かしいです。そうなんです、モンブランでひとしさんのとこに飛んだんだと思います。
私も先日、早速、食べに行ってきました〜
これからもよろしくどうぞ☆
お母さんの実家が富田ですか
じゃ、鯨祭り知っているのでは
親戚も富田にいますが、出身は北の方で、大字が付く茂福で田舎です。父のお墓が、ありますので、良く墓参りに四日市東インターを降り行きます。
そこには、同姓が沢山居て親戚もいますよ
mixiのコミュからやって参りました。ネイル、とっても素敵です。私も好きで自己流でやったり、サロンに行ったりするんですが、いつも同じようなアートになってしまうので、次はちょっと季節感というものを取り入れたいと思います。
さはなさん、はじめまして
さはなさんはご自分でもネイルアートをされるんですね
私はもっぱら先生におまかせしてばかりです。
自分では頼まないようなアートをしてくれるのでいつも楽しみなんですよ
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ちぎちぎ日記 : シャルドネ
ちぎちぎ日記
< 出世の石段祭り@愛宕神社
今日は「秋分の日」ですね
“実りの秋”で私が思い浮かべるのはやっぱり「葡萄」です。ってことで、ネイルアートを葡萄にしました。
今年は白葡萄です♪
シャルドネのつもりだったのだけど、大粒で美味しいマスカットな仕上がりになりました☆人気Blogランキングへ
色と造形による和みの空間です。足も葡萄してました。
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エマニュエルの贈り物
シャルドネネイル、とっても素敵♪♪♪
私は一ヶ月以上全然行けなくて寂しい〜(涙)
それでは、後ほど楽しみにしてまーす。
aniaさんがいらっしゃらないから、草野先生も寂しそうでしたよ
昨日は初めて夜の時間帯にサロンに伺いました。隣の子は薔薇をお願いしてました。
秋らしく真紅の薔薇(しかも先生的にはアールヌーボー調らしいです)で、素敵でしたよ〜
こにんちは〜
昨日は楽しかったでーす♪
今日はお昼過ぎまでグーグー寝ていました(*^ ^*)
ネイルボルドーカラーのバラ、絶対やりたーいっ
何とか時間作って行かなくちゃ
ピンクリボンのリーデル、可愛くてステキですね
限定とのことで早速購入しました^^昨日は遅くまでお付き合いいただきありがとうございました。
ボルドーカラーのバラは素敵でしたよ
ベースは光沢のあるちょっと玉虫色っぽかったのですが、アンティークの磁器のようでした。
ピンクリーデル、可愛いですよね
私も即買いしました〜♪
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< 出世の石段祭り@愛宕神社
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : ガルガンチュア@帝国ホテル
ちぎちぎ日記
一年ぶりにかやば町皮フ科に行きました。秋に入って、持病がちょっと気になってきたのです。病院の受付や看護婦さんは1年前と変わっておらず、どうやら私のことを覚えてくれていました。勝手に通わなくなってしまった手前、知らない人がいてくれたほうが良かったのだけど、そういう訳にもいかず、ちょっとバツが悪かったんけど、彼女達は気にしてない様子でほっとしました。
今回は、ちゃんと通ってみようかな
で、帰りに「イデミスギノ」でケーキでも食べよ♪と思ったのだけど、なんとお休み(T_T)
どうしようかなとしばらく考えて、帝国ホテルに寄ることにしました。小山薫同さんが、“抜群にうまい。僕の中で「東京手みやげ遺産」に登録された”と書かれた記事を思い出し、ふと食べたくなったのです。
さすがは帝国ホテル内のショップ
いらっしゃってるお客さんは年配の方が多い。
ケーキブースに、お目当てのシュークリームを見つけました♪ 他のケーキも魅力的だったので、合計4つ購入することに
包装してもらってる間にショップをぶらぶらしていると、帝国ホテルにはちょっと似合わないストリート系の格好をした人とすれ違いました。
どうやら何かを探しているみたい
うわ、もしかしたら「ライチのシュークリーム」を買いに来たのかも
ごめんねー、最後の2つを私が今、買っちゃったとこなのよ
ショップの人との話しに聞き耳をたててみると、「・・・(聞き取れなかった)を買ってきてくれと頼まれたんですが・・・」「今しがたまであったのですが、10分ほど前に売れ切れてしまいました。うわわわ、やっぱりこのシュークリームのことだ。
さすがに人気があるのですね
私はすんなり買うことが出来たのですが、5時過ぎまで残っていてくれたのはラッキーだったのかもしれません。
じゃじゃーん
これが、噂の「ライチのシュークリーム」です。一つ1,000円と、ちょっとお高いのですが、小ぶりのシュークリーム4つ入りです。
ライチのクリームは、軽い印象でごくごく上品
ライチと知らなければ、この不思議な味わいにかなり興味をかき立てらると思います。
甘いものが苦手な人でも、食べすすんじゃうんじゃないかしら
との好奇心に、ついついもう一個と手が伸びる。なので反対に、どっしり甘いものが好きな方には物足りないかもしれません。私は、お家でいただいたのですが、ちょっと思うところあって、紅茶やコーヒーではなくシャンパーニュと合わせてみました。タルランのラヴィ−ニュ・ダンタンNVです。ピノ・ムニエで有名な、恐ろしく古株のドメーヌです。これはピノ・ムニエではなく、接木無しの樹齢40年あまりのシャルドネです。
シャープさとパワフルさを兼ね備えた味わいは、ライチのクリームにぴったんこでした♪
こっちは、おまけで買ったシュークリームとカボチャのミルフィーユです。
シュークリームは生クリームの歩合が多く、底には表面と同じくアーモンドキャラメル入り
かぼちゃのミルフィーユは、カボチャがごろごろと入っていて、食べ応えあって美味しかったです。
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ふらんす菓子クローバー@六本木
イデミスギノのコンフィチュール
いつもカミサンと見てますが、今日も美味しい物を紹介して頂けてありがとうございます。
当然、行った事も食べた事もありません(涙)
帝国ホテルですか、怖くて入れないかも(笑)
シュークリーム好きには、たまりませんです。
>もっこすさん、奥様と一緒に見ていただいているとのこと
ありがとうございます。仲が良くて羨ましい限りです。私ももっこすさんのドイツ話、いつも楽しく見させていただいています。
>ゆみたちさん、じゃあ、今度いらっしゃった時、是非、食べませう♪
シュークリームの梯子しましょう♪♪♪
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ちぎちぎ日記 : 五臓六腑@麻布十番
ちぎちぎ日記
日本酒クラスの帰りに麻布十番の和ホルモン専門店「五臓六腑」でご飯
訪れる30分前に電話したにもかかわらず、8人一緒に入れた。場所は麻布十番商店街の有名な「あべちゃん」の脇を入った道にあります。
ホルモン焼きのお店だからと思っていくと、そのきれいな店構えにびっくりかも
1階はカウンター、2階は靴を脱いで、掘りごたつ式の座敷席になります。
まずはガティノワ(シャンパーニュ)で乾杯
そして、待ってました馬刺しの盛り合わせです。
白センマイ、レバー、タンに、ん
今日はタテガミが入ってない。
そして、じゅっじゅーの炭火焼タイム
写真はハラミセットのもの
その他、ホルモンセットに、丸腸もいただきました。
丸腸はメニューに赤線がついているお薦め品
腸の中側のぷよんぷよんの脂身がたまらなく美味しいです。
そしてモツ鍋〜
あれ、モツ鍋ってこんなに上品な鍋だったんですか〜
実は、自分はモツが嫌いだと信じていたので、モツ鍋がとっても流行っていた時期にも一度として口にしたことがなかったのです。モツ鍋ってもっとごてごてしたものかと思ってました。
スープはやや甘で、たくさんのごぼうにキャベツ、そしてぷるぷるのモツ
こりゃ想像以上に美味しかったです。
友達はこれも食べたいとテール麺も注文
けどけど、私の関心はもっぱらモツ鍋スープを飲みすぎちゃって、雑炊が出来ないかも
と心配してたら、ちゃんと追加を入れてくれました。安心して、麺と雑炊とどちらも楽しませていただきました。
〆は柚子シャーベットでさっぱりと
あー、美味しかった。合わせたお酒は、日本酒とワインでした。
ここに来る人は多分、ほとんどが焼酎を頼むと思うので、我々はちょっと異色な客だったかも
五臓六腑 (ごぞうろっぷ)
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
白トリュフとふぐ白子 @浜藤
じゅんじゅん
ちぎ〜さんもどうやらコテに目覚めたかな
四の橋の「鈴木屋」に一緒にいきたいわん♪
>じゅんじゅん、好き嫌いはダメね〜
今の私なら四の橋の「鈴木屋」さんも
きっと大丈夫かも
ファイヤー・ファイヤーしたいわ〜♪
コメントする。
ちぎちぎ日記 : メルヴェイユ@日本橋
ちぎちぎ日記
< 京やさい美登里@銀座
「オーグードゥジュール」の姉妹店、日本橋にある「メルヴェイユ」にてランチ
お店の名前「メルヴェイユ」はフランス語で「奇跡」と言う意味を持つのだとか
今日はどんな奇跡が待っているのかな
場所は日本橋高島屋のごく近く
東京駅からも徒歩で行ける距離です(地下街を歩けば寒さもへっちゃら
待ち合わせ時間に遅れ焦ってお店に着いたところ・・・、えっ、ドアが開かない〜、風が強いからか、店内との温度差のせいか、ドアが超重なのです。
気づいたスタッフの方が店内から開けてくれて、一件落着
どちらも前菜は5種から1品を選択する仕組みになっています。私は4,800円のコースを選択しました。
まずは、ラルマンディエ・ベルニエのシャンパーニュで乾杯
今日はお初にお目にかかる方が多くて、緊張していたのですが、泡で気持ちが落ち着いてきました。そして、前菜の「海老のブラマンジェ」です。口に入れると、上品に海老の風味が広がっていきます。
最初はあっさりだなと思っていたのだけど、スプーンが進むごとにどんどん濃厚に感じられて、丁度いいところでフィニッシュ
あー、もっと食べたい〜
お魚はスズキ
ソースにはドライトマトが使われていて、プロヴァンス風かな
添えのコロッケが美味しかった。合わせたワインはグラスにてシャプティエのヴィオニエです。
ヴィオニエ大好き
脂身付きの皮はパリっとしていて食べ応え十分
添えのソーセージは程良く内臓の味がとれて○
合わせたワインは、迷いに迷って、結局、ワシントンのレコール41のメルローに
ワインのラベルは8歳の少年ライアン君が描いた学校で、とってもラブリーです。デザートは、洋なしのクリームブリュレとシナモンのアイスです。
これももちろん美味しかったけど、友達が食べてた韃靼蕎麦のブラマンジェと塩アイス+レンズ豆も美味しかった(ちょっといただきました)
どっちもお薦め
あ、そうそう、デザートワインもいただいたんだった。シャプティエのミュスカ・ド・ボーム・ド・ブニーズです。
あま〜いマスカットの香りがするので、お店一押しのロールケーキにも合うかもね
一息ついて、お店を見渡してみると、お客は見事なまでに女性だらけでした(我々のテーブルに男性が2人いるのみでした)
やさしいお味に、値段も手頃なため、女性受けいいのは理解が出来るところ
誕生日プレートが運ばれたり、記念撮影をしていたりと、みんな楽しそうでした。名残惜しく店の外に出てみれば、今年一番の寒さだというのに、シェフの松本さんが見送りのため待っていてくれました。愛嬌のある支配人の糸澤さん(手を振ってくれるんだけど、これが合ってるのよね、彼に)と共に我々の姿が見えなくなるまで送っていただきました。
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日乃本比内やで親子丼、メルヴェイユで夕食
比内鶏が売りの店だが、親子丼に使われている鶏肉は胸肉なのか、あるいは違う安めの鶏肉がまざっているのかちょっとぱさつき気味なものも含まれている。
日乃本比内やで親子丼、メルヴェイユで夕食
比内鶏が売りの店だが、親子丼に使われている鶏肉は胸肉なのか、あるいは違う安めの鶏肉がまざっているのかちょっとぱさつき気味なものも含まれている。
オーグーにもメルヴェイユにも行った事ありませんが、両方とも評判が良いですよね♪
お皿に合わせてワインを飲むのがフレンチの流儀、私は飲めないんでフレンチにはなかなか行けません〜(涙)
日本料理もお酒はいらないからその分、料理の量を増やして欲しいって思います(爆)
メルヴェイユさん、一度行ってみたいお店です♪
2800円からランチがあるなんて、いいですよね〜
日本橋、行く機会なかなかないので
未だ機会もないのですが、今度メルヴェイユさん目当てに
行ってみよう
>もっこすさん、>お皿に合わせてワインを飲むのがフレンチの流儀
日本ではそうとも限りませんよ〜
飲めない方も多いですからね
ゲルマン人でも、飲めない方っているんでしょうか
2,800円からコースがあるのって優秀ですよね
しかも、ヴォリュームもばっちしありましたよ
けど、オーグーまでいかないまでも人気があるので、予約必須ですね
>ゲルマン人でも、飲めない方っているんでしょうか
飲めない人もいるかもしれませんが、私の周りには一人もいません(爆)
は、プロヴァンスで見送りとかをボームしなかった。新しいブログランキング「トプログ」がスタートします。↓↓現在「参加ブログ募集中」です。マスコミ・メディアにプレスリリース」致します。
(3)あなたのブログへのアクセス数が飛躍的にUP
↓あなたのブログも是非、参戦登録して下さい。↑ パソコン・モバイルのどちらからでも登録可能です。
>もっこすさん、以前の会社にいた時ですが、ドイツ系の同僚と飲むときは、覚悟しなきゃいけなかったことを懐かしく思い出しました。コメントする。
< 京やさい美登里@銀座
ちぎちぎ日記 : 桃花林@ホテルオークラ
ちぎちぎ日記
景気良く会長やゲストらの鏡開きから始まった「日本三曲協会」の新年祝賀会
一昨年、琴の名取となり協会の会員になって以来、2回目の参加となります。
会場はホテルオークラ本館1階の平安の間
今年も、全国から約300名の会員が集まっての、賑やかな会となりました。
ここの新年会のいい所は、お料理が桃花林からということ
大人数の新年会なんてどうなんだろう
、と思って参加した去年、「さっすが桃花林、旨いじゃん」ってな具合で、味的にも◎なのです。
さて、今年は何が出るのかな
冷製盛り合わせでスタート
つやつや光っているのは、かに肉入りふかひれのスープ
そして、海老のライスペーパー包み揚げ スイートチリソース添え
うーん、いいんじゃな〜い。
新鮮貝柱、鶏の笹身とクコの実、百合の根の炒め〜ちょっと百合の根が柔らかすぎか
白霊茸と干し貝柱の煮込み〜なんだか鮑ちっく
海老のマヨネーズソース炒め〜万人受け良し
〆は、高菜入り肉饅頭〜想像してたより大きい。
もちろん、ビール、紹興酒、赤ワイン(ミネルボワ2004でした)、白ワイン(どっかのSB系でした)も飲み放題
程よく酔っ払いとなったとこでお開きとなりました。途中には獅子舞が出たりと、楽しい会でした。
今年はちゃんと、花傘の付け下げと白の帯で参加しましたよ〜♪
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今年もよろしくお願いします☆
お茶、お花もそうですが日本の伝統芸能の名取りまでにかかる費用は相当な物らしいですね
義母がお花の持ってます。
オークラといえば皇室ご用達ですよね
当然レストランにさえ行った事ありません(涙)
お皿がたくさんあって見てても楽しいです。ほんと美味しそうです。
名取なんて、ほんとすごいです♪
日本の伝統文化って、色々通じてないと
いけないので、たいへんだけど
その分、色々な文化に接することが
できて、素晴らしいですよね
が、海老にビールとか参加しなかったー。
はじめまして
アラジンといいます。
楽しい会だったみたいですね
素朴な質問ですが、着物を着ていると
やはり料理を食べると締め付けられて
苦しいものですか
って初登場でぶしつけな質問失礼しました。プチリタイア、アラジンもしたいです。
>アラジンさん、初めまして
着物だと洋服より重いのが難ではありますが、料理を食べても案外、苦しくはならないですよ締め付けてる部分がウエストのみの洋服よりも、帯だと幅広くなるし、実は反対に余裕もあったり
するんですよ♪
コメントする。
ちぎちぎ日記 : 家常中華「雲来」@大森
ちぎちぎ日記
着つけの先生と、着つけの仲間で、中華deご飯しました。
場所は着つけの先生宅近く
タイトルでは大森にしていますが、JR大森駅からはちょと離れています。駅西口から1〜3番バスで、バス停4つめの「入新井第四小学校」下車、徒歩3分あまりのところにあります。そんな普通の住宅街にある家族経営のこじんまりとした中華屋さんなのですが、これがどうして、着つけの先生が連れてきてくれただけあって、レベルかなり高しでした。
聞いてみれば、元はオークラの中華で働いていた方とのこと
看板には家常=家庭風の文字がありますが、お料理のお味はレストラン並みでした。
前菜にいただいたのは、「ピータン&豆腐」
さっぱりうまし♪
そして、「海老のマヨネーズ炒め」
うわうわ、海老がぷりぷりのサクサク
厨房がすぐ近くなので、出来立ての熱々がいただけます。
「黄ニラと海老の炒めもの」
こちらの海老もぷりりん
黄ニラに、一緒に入った茸の歯ごたえよくバランスいいですね
味はややしっかりめでした。
「レンコンとホタテ、イカの炒めもの」
これはあっさりめ
レンコンのしゃきしゃき感に、ホタテはややレアで◎
これは濃い目&スパイシー
ビールもしくは、ご飯がほしくなります。
そして、デザートに「杏仁豆腐」
この杏仁もお味濃厚&適度な柔らかさで美味しかった。
食後にいただいたお茶は、あら、キャラメルフレーバー
中華に来てこの香りに出会うとはびっくりでしたが、あま〜く、あたたかい香りにうっとり
この日は日曜日ということもあって、テーブル席は家族客で占められていました。
子供にとっては一番のご褒美ですよね
中華はそんな感じでワイワイするのが一番だけど、ここなら一人でも来たいです。
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今年もよろしくお願いします☆
大森でうまし黄ニラや中華などを一緒したかったの♪
コメントする。
ちぎちぎ日記
1ヶ月程前のことになりますが、ある一夜のために大阪に行ってきました。この日は成人の日で午前中は振袖の着つけのお仕事をしました。
お昼に仕事を終え、新幹線にて一路大阪へ
その目的はマーカッシン2001年の水平会に参加することでした。マーカッシンのピノ&シャルドネはカリフォルニア・ワイン好きなら一度は飲みたいと夢見るワインです。最高峰と言われる品質も然る事ながら、その生産本数の少なさから、巷に出回る頃には高価な価格で取引されるため、飲みたくてもなかなか出会えないスーパープレミアムワインなのです。
それが水平で飲めるとなれば、大阪までいっちゃうでしょ
この日のワインです。飲んでから日にちが経っているため、記憶がかなり薄れてます。
あしからず・・・
スタートはロデレール・エステイトのスペシャル・キュヴェのロゼです。この99年がファースト・ヴィンテージだそうです。
果実味豊かな泡でスタート
同じくヘレン・ターリーが造っています。
樽が気になるのは、最近カリフォルニアのシャルドネを飲んでないからでしょうか
気分は一気にカリフォルニアです。
さてさて、白ウリ坊たちの登場です(*マーカッシンはフランス語で猪の子のことを言います)
豊かな果実味にヴァニラ香が相まって、クレームブリュレ〜な印象です。まだ硬さやミネラルを感じるものもあり、この比較は面白かったです。マーカッシン・マーカッシンは一番上品な印象を受けました。
そして、赤ウリ坊も
華やかさに魅了され、パワフルなアタック、しっかりした骨格でいて上品
フランスにはありえないバランスでした。
ここからはおまけなのでしょうか(にしちゃ、豪華すぎだ)
ヘレンの造るジンファンデルです。マルティネッリの最高級畑であるジャッカス・ヴィンヤードです。
アルコール度数は17
ねっとりムンムン感にリヴザルトかと思うほどでした。
そして何故だかラ・リコルマ
イタリアのスーパー・プレミアム・メルローの1つで、初めていただきました。が、この順番ではなめらかだった印象しか残っていません。場所は心斎橋の「ル・ビストロ・アミチェ」というお店でした。
アミューズはマグロのたたき風
前菜は盛り合わせで、・ホロホロ鳥のコンフィとさつまいmののプレッセ
・野菜のグレック コリアンダー風味 生ハム添え
・牡蠣のサーモンマリネ巻き そば粉のブリニとキャビア添え
イトヨリと帆立のムースの生湯葉包み
お肉は、フランス産小鳩のポアレ マチィニョン風、フォアグラのソテーと一緒に
ラストは、デザート盛り合わせでした♪
マーカッシンと合わせるのは至難の業(特に白)なので、ワインはワイン、料理は料理で楽しみました。もう10年以上前になるのですが2年間程大阪に住んでいたことがあります。今回は、久しぶりの新大阪、久しぶりの御堂筋線、久しぶりの梅田に心斎橋で、昔を思い出してなんだかワクワクしちゃいました。
10年と言っても以外に変わってないもんですね
乗り換え等、ちゃんと覚えてて自分に感心しちゃいました。
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しゅさいしゃ
遠いところ、ありがとうございました。
次は猪年の来年にでも
(安くみつかればいいのですが・・・)
>しゅさいしゃ様
このよな貴重な会を開いていただいてありがとうございました。
幸せなひと時でした♪
懐かしの まーかっしん
あー 私もおいしいワイン飲みたい♪
ちぎーさん 今月あそぼー☆
おおお、ずんずん様
そうです、私の初マーカッシン体験は、ずんずんが持ち込んでくれた赤猪さんでした。その節は、ありがとうございました。
近いうちに、一緒にワイン飲みましょう♪
コメントする。
ちぎちぎ日記 : ザ・ウィンザーホテル洞爺-3
ちぎちぎ日記
「草野順子先生のネイルアートブック」発売
三日目朝の風景です。昨夜も早々にベットに入り、朝に備えました。
前日から札幌に来ていた友達の一人から、3時過ぎに電話があったりしましたが
(かなりハイだった模様
)、無事、起きることが出来ました。
昨日に比べて、空にはかすみがかかっていましたが、なかなかきれいでしたよ
そして、この日の朝食は割烹「天川」の和朝食をいただきました。ギリガンズアイランドのグラス・スパークリングに対抗してか、まずは、柚子茶でスタートです。そして、テンポ良く、お料理が運ばれてきました。
ほっけ炭火焼
ニンジンと独活のサラダ
若布と帆立のぬた
筍と蕗の炊き合わせ
揚げと菜っ葉煮
ほっけの炭火焼は、目の前で焼いているところを見ることができました。
パリッとした皮と肉厚な身に満足
御飯は私にはちょっと柔らかすぎでしたが、和食ってやっぱり落ち着きますね
昨日のフレンチブレックファーストもよかったけど、この時の私はこちらの和朝食
の方がしっくりきました。前日の夕日です。こちらも前日なのですが、この夜は満月でした。
見えにくいかもですが、下に写っているのは洞爺湖町の明かりです。
いや〜朝日も夕日も満月もうつくしいですが、和朝食がこれまたいいですね♪
朝食は宿泊とは別料金ですよね
独活、、読めなくて検索かけましたよ〜
自然の景色もたっぷり
堪能されたんですね♪
清清しいですね
これを見るためなら
早起きでもいいなぁ
ああ〜、和食の朝食も
やっぱりいいですねぇ〜
毎日必ず誰にも公平に与えられる、朝焼けと夕焼け
あとは、それに気づくか否かですよね
札幌市内でも、時々はっとするような美しい夕焼けに出会ったりします。
チギーさんがこのまま北海道のファンになってくれたら嬉しいな
では、はるみちゃん(高橋はるみ知事)に成り代わり、宜しくお願いいたしまする〜(^o^)
>もっこすさん、早寝、早起きだったおかげで、7時過ぎには
お腹がぐ〜っでした。
和朝食って、なんとなく落ち着くんですよね
品数も多くて楽しめました。
お値段は、今回は宿泊料に込みだったのですが、別に払うとなると3千円くらいだったと思います。
あ、独活・・・
私も読めなくて検索しました〜
静かな朝焼けを拝み、次は朝風呂、そして、和朝食を食べる。
こういう地での早起きはいいものですね
“独活”の読みって、ネプリーグ級ですよね
これで、出題されても大丈夫
検索されてない方へ、コメントする。
「草野順子先生のネイルアートブック」発売
おいしい食事にワイン、気の合う仲間と楽しく過ごすことが好きです。このブログでは訪れたレストランのレポをメインに日々の暮らしを綴っています。
エマニュエルの贈り物
澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記
札幌最後の夜、私が食べにいったのは、寿司でもフレンチでもなく、ラーメンでした。向かったのは「らーめん五丈原」です。
そう言えば、この日のランチのコートドールにて「五丈原」の話をしていたら、支配人の福田さんに、「フレンチ食べながら、ラーメンの話をしてるんですか
」とつっこまれたっけ(笑)
いつでも、どこでも次なる美味しいものを追い求めているのですよん
ホテルからは徒歩にて向かいました。既に辺りはすっかり暗くなっていたので、「らーめん五丈原」の看板を見つけたときは、小躍りしちゃいました。しかも噂に聞いていた行列もなく(ラッキー♪)お店に入ることができました。中のカウンターはさすがに満席で、とりあえず“とんしお”を頼んで待つことになったのですが、間もなく席に座ることが出来ました。周りの人に倣って“チャーシューおにぎり”も追加です。
元々、とんこつ系は好きなのですが、五丈原さんのスープは旨みをキープしながらもくどすぎることがなくて、とろとろのチャーシューとバランスいい〜
気が付いたら、あっという間に最後のスープの一滴まで飲んじゃってました。チャーシューおにぎりは、意外にあっさりしていました。
これなら女性でも軽く一個食べれちゃいますよ〜
ラーメンでお腹が満たされたところで、腹ごなしも兼ねて、またもやすすきのに繰り出しました。
って、また飲んじゃうんですけどね
まだ未訪のシャンパーニュBar「プルミエ」を目指したのですが、この日は残念ながら定休日
ってことで、昨日もお世話になった「ブラン」へ
日曜日のこの日、店内はゆっくりとした空気が流れていました。カウンターにて、とりあえずシャンパーニュ(モントードンBrut)をいただく。
お通しはグリーン・オリーブ、チョリソ、パルミジャーノチップで、どれも美味
調子にのって、チーズ・プレートとアルザスの白(エデルツウィッカー2003/ルネ フライト)をオーダー
その後、デザートワイン(レチェート デ ラ ヴァルポリチェッラ1998/スペリ)、そして、ボウモア12年とフルコースです。なんだかんだで3時間以上いたと思います。
そして、安田さんから伺っていた「ブラン」の姉妹店にして新店舗「Le Clos ル・クロ」がとうとうオープンするそうですね
東京では「ビノム」や「ファーメ」のように炭火焼系のビストロやトラットリアが出てきているけど、「ル・クロ」はストーレートに焼肉とのこと
札幌のことながら、どんなお店になるのか興味深々です。
Chiggyたちが、シャンパーニュでプレートとか食べれちゃいますよ
東京で新店舗とかをオープンしなかったの
やっぱりすすきのと言ったら
ラーメンも食べなきゃですよね♪
行列店なんですねー
それにしても、コートドールさんといい
訪れた「ブラン」さんといい・・・
ああ、北海道、なぜもっと近くないの
って思いますね〜
ブラン、コートドール、818など札幌を堪能されましたね
ブランにはよくブルゴーニュの白や赤を飲みに行きますし、コートでは先日貸切で仲間に出版記念パーティを開いてもらいました。
どちらも安くて美味でしょ
あとは札幌では、大ちゃんパパのブログにはまだ出てないWineBarとか寿司屋に行っていただけたら完璧なのですが
札幌に2泊では全然、足りませんでした。
フレンチ系だけでも、ラ・サンテ、ル・ジャンティオム、プロヴァンサル・キムラと未訪がいっぱい
また直ぐに行かないと〜
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エマニュエルの贈り物
澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : 札幌ランチ「コートドール」→「ラプソディ」
ちぎちぎ日記
札幌二日目のランチは、「コートドール札幌」に行きました。
ホテルのロビーに集合して、友達と一緒にタクシーに乗って向かったのですが、・・・あれ
私、この道、2時間前に通ってる・・・
この日の午前中は、札幌のパワースポットである「北海道神宮」に行ってきたのですが、なんと「北海道神宮」と「コートドール」は、歩いて5分以内のご近所同士だったことが判明しました。ちゃんと予習しとくんでした。さて、建物の中に入ると、まず階段を上ります。1階はお花屋さんになっているのですが、今日はお休みなのか暗かったです。2階の受付でコートをあずけていると、どこからかお子ちゃまの声が聞こえてきました。「大智様(中村さんのお子様)だったりして〜」なんて言ってたら、連れの友達がにこにこしています。
彼女の指差すウエイティングの奥を見ると・・・
あああああ、本物
生中村様&大智様でした。びっくりでした。大ちゃん、かわいい。
我々5人に囲まれて、大ちゃんはやや困惑気味の模様
けど、カメラを向けると、笑顔でポーズを取ってくれました。
カメラは一番のコミュニケーション・ツールですね
そして、3階のメインダイニングへ
座った席からの眺め&支配人の福田さんです。「どんどん写真を撮ってください」なんて言われちゃいました。まずは、シャンパーニュで乾杯です。これを飲むと思い出すのが、ミシェル・ゴネ(マルキ・ド・サドの生産者)のプレステージシャンパーニュです。エチケットに大輪の深紅のバラが描かれた素晴らしいシャンパーニュです。
マルキ・ド・サドのエチケットは、鎖がアクセントになっていて(なんたってサド侯爵ですから)、こちらももちろん素敵ですよ
味わいはすっきりした中にもミネラルやふくよかさを兼ね備えていました。これからの季節にはぴったりです。
他では中々、お目にかかれないシャンパーニュですから要チェックですよ
お料理は4,800円のコース(ランチでは一番高いコース、しかも税・サービス込
これで内容は、アミューズ→前菜1→前菜2→魚料理→肉料理→アヴァンデセール→デセール→コーヒー&小菓子と、フルコース仕立てです。
アミューズ:アスパラのブランマンジェ&コンソメのジュレ、雲丹のせ
前菜1:春野菜のテリーヌ、茄子とリンゴのピューレ
前菜2:エスカトゥーニ ポレンタに3種のチーズ(グリュイエール、マスカルポーネ、フロマージュブラン)を加えて
こちらは、中村シェフがパリの2つ星レストラン「エレーヌ・ダローズ」にいた時に覚えたお料理だそうです。ワインは福田さんお薦めの「サンセール ラ・グランド・コート2004(パスカル・コタ)」をいただきました。
このワイン、友達の中で受けがとっても良くって、早々に無くなってしまったので、追加に、グラスで「プイィ・フュイッセ2003(J-J
リトー)」をいただきました。
魚料理:オマール海老のブーダン仕立て
こちらは、タテルヨシノを意識してますね
肉料理:仔羊のロースト 蕗の薹のソース
仔羊を一匹丸々焼いていただいて、色々な部位を盛っていただいたそうです。昨日、ブランでいただいた仔羊とは真反対で、赤身が優位なタイプでした。蕗の薹の程よい苦味が食欲を促進してくれました。一昨日、昨日のヴォルネイに比べるとバランス的には一番だったと思います。
アヴァン・デセールは「ザ・桜」
桜を意識した、ピンクのソルベやジュレに、スパークリングワインを注いで完成です。そして、デセールです。
「4種類のテクスチャー マンゴープリン、パンナコッタ、赤い果実のスープ、フロマージュ・ブランのソルベ」長っ(笑)
この写真のカットだとマンゴープリンしか見えないですが、斜め半分はパンナコッタです。これもこれも食べたい。って私にはうってつけのデザートでした。そして、小菓子とともにフォンダン・ショコラもいただいちゃいました。このフォンダン・ショコラはオンラインで購入することが出来ます。
そして、もう一軒
コートドールを後にし、北1通りに出たら、北海道神宮を左手にみながら、カーブに沿って信号二つ分歩きます。宮の森1条10にある「ラプソディー札幌」に到着です。こちらは、AMEDIのチョコや、AMEDIのチョコを使ったケーキが楽しめるチョコレートバーです。
友達のアイスショコラは、上品でさっぱりした味わいで、リフレッシュするには最高
私がいただいたのはイタリアコーヒー界の巨匠、ジャンニ・フラッジ氏の焙煎した豆を使ったエスプレッソとAMEDIのチョコレートです。ルバーブのプラリネがヒットでした♪ シガーや、グラッパ、モルト類も揃っているので、ディナーの後の利用も良さそうです。
こちらも有名なお店ですよね、(中村様も含めて・笑)
見た目も美しくて、お味も相当らしいですから、ぜひ行ってみたいです。
お昼はお得感が非常にあるらしいですし
アイスショコラも良いですね〜♪
宝くじに当ったら移住しようかなとも思いましたが、>もっこすさん、美味しい食材が沢山あって札幌が大好きになりましたが、そう、雪がねぇ
けど、美味しいものをたらふく食べちゃた後には運動しないと
雪かきはMUSTなだけにカロリー消費を助けてくれそうですよん♪
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : 三碧木星ネイル@ララナ
ちぎちぎ日記
えびす今井屋總本店 >
昨日は風水スクールのパーティーがありました。
ドレスコードは「三碧木星の運気を意識したファッション」
じゃあ、ネイルもコーディネートしないと♪と、ネイルサロン「ララナ」へ
三碧木星の今年の運気を高めるカラーは「アクアブルー」と「ストロベリーレッド」(by 2006年版李家幽竹の開運風水)
そして、やっぱり今の季節感も入れたいなと
手は全くのお任せで、足はベースの赤だけ指定してアートはお任せでお願いしたところ・・・
手は涼しげな仕上がりになりました。
足はハイビスカスで、南国の雰囲気入ってます☆
どうですか〜
風水スクールのパーティー会場は広尾3丁目にあるレストラン「ラ・クロシェット」でした。着席で40〜86名、立食で70〜150名まで収容可能だそうで、ライブ、コンサート、ウェディング会場としても利用されているそうです。話はネイルに戻って、サロンのお休みの日にちを伺いました。そして、もう一つビッグニュースです。なんと「ララナ」は表参道に引っ越すそうです。
引越しは6月にでもと聞いていたのですが、先生側の諸事情により
8月末〜9月あたりになるようです。
泉岳寺まで来るのは遠くてと思っていた方、喜んで下さい♪
詳しい移転先は、わかり次第UPします。
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エマニュエルの贈り物
手と足で全然雰囲気が違ってステキですね
ペディキュアはハイビスカスですか
やはり足はビビットな色の方が映えますね
とってもかわいいです。当日はゲームに夢中で気づかなかったです〜。
毎回かわいいネイルをされてますね♪
スクール、来月からも楽しみですね
この前のお琴の時とはまた雰囲気が違って良いですね
表参道に移転ですか
わたしは表参道の方が便利なので嬉しいですが、あの豪華マンションに行けなくなると思うと、それはそれで寂しいです。はい♪ペディキュアはハイビスカスです。トロピカル〜で気分もです。
足はこれくらい派手な方がいいですよね♪
>はるかさん、土曜日はお疲れ様でした。
ネイルはシンプルだけど、かわいいでしょ
今日は会社でも好評でした♪
表参道への移転は急に決めたようです。
直感に従う先生らしい選択ですね
ジェニファーが言うとおり、表参道だと
ここまえ広い場所ではなくなるので、それがどう思われるか心配と先生も
けど、表参だったら帰りにショップや
カフェに寄れるから楽しみも増えるよね♪
コメントする。
えびす今井屋總本店 >
エマニュエルの贈り物
ちぎちぎ日記 : えびす今井屋總本店
ちぎちぎ日記
えびす今井屋總本店
日本酒クラス後はいつも飲み会となるのですが、今週は、「旨い焼き鳥が食べたいね〜」ってことで恵比寿の今井屋に向かいました。「究極の焼き鳥」と自ら語る自信がすごい。そのこだわりの地鶏は「17農家でしか作らない秋田県比内町産放し飼いの雌の比内地鶏」(by 今井屋本店HPより)だそうです。
えびす今井屋總本店の場所は、JR恵比寿駅西口を出たら右へ
駒沢通りを渡って、ウエンディーズや東京三菱UFJ銀行側へ行きます。銀行横の道をそのまま直進すると、間もなく右側に見えてきます。駅から3分あまりの近さです。通されたのは、2階の半個室風のテーブルでした。掘りごたつで快適です。
お通しは、ひじきの炒め物となめこおろし
まずは、枝豆、鶏キムチ、トマトサラダ、そして、秋田美人サラダを注文です。合わせるのはもちろん日本酒で、飛露喜と田酒でスタートです。
そして、焼き鳥三昧に突入〜
白レバー、ねぎま、胸と皮の抱き身、皮、胸肉、砂肝、もも、ぼんじり、白アスパラなどなど
先を考えず、焼き鳥三昧したため、後から頼もうと思っていた手ごねつくねや、〆の稲庭うどんや親子丼に辿りつくことが出来ませんでした。お腹いっぱいになっちゃった。
あああ、次回リベンジしなきゃ
後半の日本酒は、凱陣・情熱神力、澤屋まつもと・情熱純米山田錦、菊姫・大吟醸生酒、遊穂・純米吟醸
この菊姫いいですよ〜
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
白トリュフとふぐ白子 @浜藤
で、親子丼まで行けずですか
究極の焼き鳥ですか〜すごく引かれます♪
丼物も大好きですし稲庭うどんも食べたいデッス。
ほんっと美味しそう〜♪
焼き鳥って、確かに
お腹いっぱいになりますよね
近々焼鳥を食べに行こう
札幌にも秋田の比内鶏を焼くこだわりの美味なる店(勿論他の料理も日本酒焼酎ワインもこだわり)が2軒あります。いずれも郊外で、『鳥大』とそこの出身者がやってる『しろ』です。
次回来札の折りにはぜひ〜
こんばんは♪
お店は良かったのですが、この日の私はへたれで、串モノもいくつか残しちゃって
ドギーでお家に持って帰りました。絶対リベンジいたします。
>もっこすさん、こちらは枝豆の美味しい季節になりましたよ〜
焼き鳥はドイツでもありそうですね
如何ですか〜
雰囲気にのまれちゃったのか、串の途中でブレーキかかっちゃいました。持ち帰ったお肉は、その時一緒だった友達の薦めで翌日カレーにしました。
これまた美味しかったです☆
焼き鳥ってふっと食べたくなるものですね
札幌で供される比内鶏も美味しそう
「しろ」の焼き鳥&ワインにとっても惹かれてます。
新店「ル・クロ」の焼肉もね
はじめまして、世界の美味探検家の吉本日海氏のブログとHPを紹介します。是非ご覧下さい。コメントする。
ちぎちぎ日記 : アロマフレスカ@南麻布 その2
ちぎちぎ日記
< アロマフレスカ@南麻布 その1
アロマフレスカ@南麻布 その3 >
アロマフレスカ@南麻布 その2
やっと訪れることが出来た南麻布のアロマフレスカ
まずはアミューズから
ガラスのお皿がサーブされると同時に、燻製のこうばしさとオリエンタル〜なカルダモンの香りが広がります。お皿の真ん中に一口大の鰻の身、その上にはキャビアとジャガイモで作ったパリパリの薄い皮のようなものがのっていました。
鰻の下にはパリッとした鰻の皮
あっという間に食べてしまって、写真は無しです。続いて、「焼きタラバ蟹のサラダ アロマフレスカ風」です。
またもや香りに引き付けられます〜
炭火で焼いたタラバ蟹は、お味は柔らかくジューシーで蟹本来の甘みがひきたっていました。
惜しむべくはデジカメ写真
店内の照明は決して暗くはなかたのだけど、仕上がりがねぇ(泣)
「穴子の香草蒸し フレッシュトマト風味」
涼しげなガラスのプレートでサーブされたのだけど、穴子はほんのり温かく、ほろっと崩れる食感でした。夏ということもあって、どこにいっても冷たい前菜に慣れていたのですが、温かいお皿が続いてなんだか体がほっとリラックスしていくように感じられました。
「冷たいパスタを少し」
ここから魅惑のパスタ3連荘です。冷製カッペリーニはカラスミを使ったソースでした。メニューには“少し”とあるのだけど、パスタを崩していくと思ったよりボリュームがありました。
「ウニと茄子のスパゲッティーニ」
ウニの甘みが十二分に表現されていたとともに、ややスパイシーでインパクトのあるお味でした。
「ジャガイモを詰めたラヴィオリ バジリコ風味」
特大のラヴィオリが3枚
なめらかなジャガイモのピュレにモチモチしたラヴィオリ、そして濃厚なクリームソース
うーん、美味い。
前半は、心を引き付けるアミューズに続き、温かい前菜が2、そしてパスタ三種
あっという間にここまで辿り着きました。
」をボトルにて
シャルドネ100%のブラン・ド・ブランです。
フェミニンなスタイルに仕上げるため小樽にて造られているのだそうだけど、これはイタリアのフランチャコルタとしては初めての試みだったのだとか
また、表記上はN
となっているのだけど、実はちゃんとした単一ヴィンテージの葡萄から造られているんです。
なのに何故、N
答えは、フェミニン(=女性)なワインに年齢を聞くのは失礼でしょとのことだそうです。
なんともイタリアらしい発想かなと
飲んでいるときはそんな裏話は知らなかったのだけど、我ながら自分にぴったりなワインを選んじゃったじゃない(笑)と思いました。お料理後半編につづく。
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イル・ギオットーネ @丸の内
ボスケッタ その2
ボスケッタ@白金台 その1
この時期に前菜、温かいお皿が続くのって
ほんとかえって意外性があって、体にもやさしいかも
もちろん、夏だから
冷たい前菜はありがたいのだけど
冷房の効いた店内では、あったかいのも
ほっとしますよね
そして、魅惑のパスタ三昧
やっぱり素敵なお店ですね♪
そうなんです。
冷たい前菜ももちろんいいのだけど、自然な温かさのお皿が続いて、なんだか体が喜んで
いるようでした。
パスタは冷・温、味わいのヴァラエティーなど、とってもバランスよくって、さすが定番メニュー、考えぬかれているなって思いました。まぁこと申します。
アロマフレスカ美味しいですよね
あの空間が大好きです。
年4回くらい通ってます(笑)
トラバさせてください〜♪
まぁこさん、初めまして
アロマフレスカに年4回も通っていらっしゃるとは
羨ましい限りです。私はこの後、すっかりご無沙汰しちゃっています。
また行きたいなぁ
コメントする。
< アロマフレスカ@南麻布 その1
アロマフレスカ@南麻布 その3 >
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : お料理つづき@タテルヨシノ -4
ちぎちぎ日記
グットドール・クラッティーニ@丸の内 >
お料理つづき@タテルヨシノ -4
1906年のワインを飲む@タテルヨシノ
お料理スタート@タテルヨシノ-3の続きです。あれれ、メニューにない料理が出てきました。キジのブイヨンのスープでした。
カルトのメニュー、「キジのブイヨン仕立て 腿肉のキャベツ包みとクネル」に使われているものです。今朝、出来上がったばかりとのことで、K夫妻のために特別に出してくれました。こういうダシがたっぷりでたスープは大好きです。とっても濃厚で、アフターのジューシーな余韻はたまりません。K夫妻&吉野シェフに感謝です。
「雲丹のフランとかぼちゃの泡雪」
まず上から生雲丹、カプチーノ仕立てのカボチャのスープ
そして、下にはウニエキスたっぷりのフランです。
フランはクネルっぽい濃密な舌触りで、お味は海水から出して
殻を割って食べる雲丹を想像させるほど、磯の塩味と香りが
伴っていました。
「丹波産イノシシのカルパッチョ」
イノシシはきれいなピンク色をしています。
丹波産と言うだけあって、丹波の栗しか食べてないんだとか
打倒イベリコ豚ですね
お肉はブイヨンにさっと通してあるので、全体的にさっぱりと
していました。アフターに少々、ケモノっぽさが残りました。濃い色合いは、54年の月日を感じさせません。リッチでまとまりのある味わいにうっとりでした。グラスはやや小ぶりのチューリップ型でした。
そして・・・
またみんなの手が止まりました。今度はマルゴー1906年のデキャンタです。写真の出来はイマイチですが、皆が息を呑んで見守った瞬間でした。
若林さんの提案で、マルゴー1906は、お魚料理をいただいた後に単体で
楽しむこととなりました。ということで、次は魚料理です。
グランメゾンに来ている雰囲気を高めてくれるのが、このクロッシュ(蓋)です。本日の殆どの料理はクロッシュ付きで運ばれました。そして、一斉にオープンです。
「スズキのポワレ ギリシャ風野菜と共に」
ふっくらしたスズキの白身の下にはネギ
淡々のソースは酸味のあるものでした。
添えの野菜も柔らかい酸味が感じられるマリネで、口の中をさっぱりさせてくれました。
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お料理つづき@タテルヨシノ -4
お料理スタート@タテルヨシノ -3
まだマルゴーガ出てこない・・・
じらされるのも、また一興ですね♪
「キジのブイヨンのスープ」
「雲丹のフランとかぼちゃの泡雪」
「丹波産イノシシのカルパッチョ」
(イノシシを食べる機会もほとんどないのに
カルパッチョなんて
「スズキのポワレ ギリシャ風野菜と共に」
・・・どれもこれも食べてみたい〜
丹波産イノシシのカルパッチョに心が引かれますね
新鮮なおにくしか出来ませんものね
そして1906年のワインとは、・・いいね♪
す、すみません。
100年マルゴーまで、ひっぱりすぎですよね
でもね、お料理も素晴らしかったのです。カルトだと重すぎたり、コースだと物足りないときもあったのですが今回は完璧でした。次回はいよいよマルゴーです。
>ラカーザさん、イノシシのカルパッチョは見た目美しく、ブイヨンで湯通しすることで生臭さがとれ、赤ワインとの相性がばっちりでした。
いろんな有機お野菜とのバランスも良かったです♪
美味しいフレンチもあるのだという証しですね♪
アルザスで外れて悔しい〜〜〜です(笑)
>もっこすさん、アルザスは食のレベルが高いものとばかり思っていたのに、残念
旅行先ではずれの食事にあたるほど悲しいことはありません。
けど、それ以外はリラックス&のんびり出来たようでよかったですね♪
コメントする。
グットドール・クラッティーニ@丸の内 >
ちぎちぎ日記 : フィナーレ@タテルヨシノ -6
ちぎちぎ日記
ちくわ@麻布十番 >
1906年のワインを飲む@タテルヨシノ
お料理スタート@タテルヨシノ-3
お料理つづき@タテルヨシノ -4
お料理はメインの「蝦夷鹿のロッシーニ風」です。ロッシーニ風ってことでフォアグラとトリュフが使われています。ソースは胡椒をちょときかせて、酸味も加えられています。
合わせたのはオー・ブリオン1952年
こちらも素晴らしかったです。
ノンリコルクだというのに、力強さは健在
リッチでいて後半にくるメタリックさ(鉄っぽさ)が蝦夷鹿とよく
合っていました。素晴らしいワインの余韻の中で、フロマージュをいただきました。
残していたワインをたのしめるようにと、青カビタイプなどは
避けて、いただいたのはコンテです。
そして、アヴァン・デセールへ
ホワイトチョコの上には抹茶の泡泡
チョコの下には、パッション・フルーツと杏のジュレです。
デセールは、「ミロワールショコラのムース 2種類のスパイスの香り」
ベースに敷かれたダックワーズはカリカリサクサク、スパイスの
きいたチョコムースはふ〜んわり
表面には艶々のグラサージュ
上品な味でとっても美味しかったです。
その後、コーヒーと小菓子をいただいて、まだまだ続いて欲しいのだけど、そろそろお開きの時間となりました。ああ、とても素晴らしい会でした。K夫妻、ありがとうございました。お店を後にして道を歩いていると、とってもすがすがしい気持ちになっていました。
ワインをかなり飲んでいるし、料理もフルコースだったのに
体がちっとも重く感じないのです。
素晴らしいワインは心を魅了してくれますが、悪酔いはしないのですね
まだ終わりにしたくないとの意見で一致、〆のシャンパンを飲みに
麻布に向かいました。
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お料理つづき@タテルヨシノ -4
お料理スタート@タテルヨシノ -3
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ちくわ@麻布十番 >
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : サラマンジェ@虎ノ門
ちぎちぎ日記
< ちくわ@麻布十番
オヤジのフレンチ☆
なんとなくなんですが、こちらを訪れる時は、何週間も前から予め予約してっていうのでは無く、」ってノリがいいなと思っていました。
そのチャンスがひょっこりやってきました〜
場所は虎ノ門のちょっとごちゃごちゃしたエリア
その中で一際輝いていたこの入り口
等身大(以上)の脇坂シェフが迎えてくれます。
とはいえ、このオヤジのレストラン、なんだか
とても上品な色合いじゃありません。
巷のオヤジの心の中って実はこんななのかも
さてさて、階段を降りて店内へ
内装もなんだかカワイイっぽい雰囲気です。ちゃんとテーブルクロスがかかっています。
「(席は)どこでもどうぞ
」ってことで、カウンターに陣取りました。
(えっと、カウンターはクロス無しね
さーて、お腹が空いてきた。
まずはアミューズ
タラのブランダードです。この日は大雨でやや寒な夜でした。泡はスキップして、白ワインをグラスでいただきました。
噂のブータン・ノワールとご対面〜
「ブータン・ノワールと、レンズ豆、りんご、バナナのラグー」
ブータン・ノワールはふわふわで軽い食感
うん、おいしい。
つづいて、これまた噂の「アンドゥイエット」
アンドゥイエット=臓物の腸詰め
噂どおりくさみは全然無くって上品なお味
けどやっぱり私はダメかな
基本、脂身好きなもんで^^;
そして、ほろほろ鳥
「ほろほろ鳥の詰め物のロースト、きのことフォア・グラのソース」
これも美味しかったけど、脂身好きの私にはやや物足りなかったっす。
なので、次回は絶対、「骨付き豚ばら肉のカルボナード」を食べないと
漢の粋さんとこのこの写真↑見てよみてよ。悶絶モノっす。サラマンジェは食後の楽しみもしっかりしてます。
手前から、カマンベール(シェフがカルヴァドスで洗って一ひねりしてました)、フロマージュ・フォール(その名も強いチーズ
)にはクミンをちょいちょいと
かけていただきます。
最後は「ガトー・シャテニュ」で、栗三昧
カウンターではシガーも楽しめるはずなんだけど、シェフは
女性のシガーには反対みたいね
オヤジのフレンチは、料理、シェフともども、ナイーブ、繊細&ちょい頑固でございました。ごちそうさまでした。
メニュー、詳細はオヤジのフレンチブログへ→
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ビストロ風で気軽だけど、どっこい
お料理が深いですね
ワインが進むんでしょう
初めて聞く店名でした。
しっかりしたフレンチで美味しそう〜
chiggyさんとはお店があまり被らないですよね
タテルヨシノ、最近はご無沙汰ですが好きなお店です。
美味しいお店の情報源はどちらですか
美味しかったですね
内臓苦手の私でも食べられて良かったです♪
あとはコーヒーですかね〜(^^ゞ
>ラカーザさん、そうなんです、気軽なビストロかと思ったら、脇坂シェフ渾身の料理が並びます。
しかも、上品なんですよね
白ワインとの相性がぴったりでした♪
このお店はブログ・ランキング内で知られたお店で、(シェフ自らがお店オープン前からブログを書いて
います)一度行かないと
と常々思っていました。出身だそうです。
家からさほど遠くないので、まだ気軽にご飯に行け
ればいいかなと思ってます。
タテルヨシノは、お料理もちろんなのですが、自然体の若林さんも魅力ですね
あの淡々さ見たさに足を運ぶ次第です。
コーヒータイムは、シェフや竹ちゃんと
話しがはずんじゃっってサーブのタイミングが
遅れちゃったのが敗因でしょうか
次回は食後酒で〆ますかね
チョイ頑固ってのが良い意味で頑固みたいで良いですね(^^)
写真の料理もあっさり系好きな人には溜まらなさそうですね
って自分も脂身合った方が良いですが
ホントはチョイ頑固じゃなくて、かなり頑固なの(笑)
ま、オヤジはそれぐらいのほうがいいよね(^_-)脂身好きは、「骨付き豚ばら肉のカルボナード」を目指すべし。
がっつり系だからか、男同士の客もいましたよん
コメントする。
< ちくわ@麻布十番
ちぎちぎ日記
ワイン仲間と、六本木七丁目の「マクシヴァン」で忘年会
来年、スペインで開かれる世界大会の
日本代表である佐藤陽一さんのお店です。
場所はヒルズからだと、六丁目交差点を
トンネル方向に歩きます。
トンネル手前で脇の階段を降りて、その
先にある信号を右に曲がって50メートル
くらい先にのぼった右手側にあります。
まずは、ランソン・ロゼで乾杯♪
一緒にいただいたアミューズは鴨&葱
なんだかお寿司みたいでしょ
この日のお料理はプリフィックス式のお任せコースです。
「黒毛和牛の自家製味噌漬け、カルパッチョ仕立て」
お肉の上は有機野菜です。
ワインはお料理と合わせて、グラスで色々と出して
いただきました。
まずは軽やか系と、ちょい濃厚系の白ワインが登場
ええと、やっぱりブラインドっすね
ワインサロン出身なもんで、出されたワインをくん
くんしたり、味わったりとしてみます。
お遊び半分ですが、こういう時間も楽しいですよ
ちなみに、このワインたちは、真っ向勝負でリースリングと思ったのは、南仏と思ったものは、フランス北部、ロワールのサヴァニエールでした。サヴァニエールとぴったんこな相性だった、ウチワ海老のブイヤベース仕立てです。
スープに入ってるジャガイモにも海老の
エキスがしみこんでいました。
さっぱりとスズキ
メインは黒豚
衣にはゴルゴンゾーラが入ってます。
メインに合わせたワインはミディアム・ボディのバローロ
他のメイン、鹿、仔羊、鶏のいずれにもよく合っていました。店内になにげに置かれている賞状です。私は全日本の大会を見ていないのですが、その場にいた。
友達の話だと、ファイナルの公開決勝の佐藤さんの出来
はダントツだったのだそう
とは言え、お店のいつもの彼となんら変わることない。
振る舞いだったそうですよ
そしてデザート
一緒にいただいた甘口ワイン、トカイ・アスー3プットニョスと相性ばっちしコーヒーをいただいて一旦、お開きとなったのだけど、名残惜しい夜だったので、飲みなおしの赤ワイン、マディランをいただいて、しばしおしゃべり
楽しい夜でした〜
店内「禁煙」です。
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>一合徳利さん、でしょでしょ
実際は、仔羊が一番、ヴォリュームあったけどね
コメントする。おいしい食事にワイン、気の合う仲間と楽しく過ごすことが好きです。このブログでは訪れたレストランのレポをメインに日々の暮らしを綴っています。
エマニュエルの贈り物
澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
ちぎちぎ日記 : 今年もよろしくお願いします☆
ちぎちぎ日記
< 今年の食べ納め@タテルヨシノ
年末・年始のネイル☆ >
琴・三絃・着つけ
中華・その他
今年もよろしくお願いします☆
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。正月はいつものように実家で過ごしパワーアップしてきた。
つもりだったのですが、東京に帰ってすぐ風邪っぴきに
なってしまいました(泣)
なんとかぼちぼち回復中です。さて、1月6日に毎年恒例の日本三曲協会の新年祝賀会がホテルオークラにてありました。三曲協会の会長を務めるのは、私の所属する生田流双調会の家元米川文子先生です。今年も賑やかな会となりました。こんなお料理(桃花林)をいただきました。
・特製盛り合わせ冷菜
・かに肉入りふかひれスープ
・かに肉、海老入り 五目の巻き揚げ
・牛肉の中国黒豆味噌炒め
・白霊茸と干し貝柱の煮込み
・海老の切り身 甘酢かけ
・ご飯 ザーサイ
パーティー料理ではありますが、十分美味しかったです。
合わせたのは、最初に乾杯とともに升酒♪
その後は紹興酒で通しました。
唯一残念だったのは、オークラのサービススタッフに気の
きかない人が多かったこと・・・
新年早々、ぐちぐち言うのもなんなんですが、おいおい(汗)
って思うことが沢山ありました。
次回は気分良く過ごさせてくださいね
お願いします。
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今年もよろしくお願いします☆
「双調会」演奏会@大森きゅりあん今年もよろしくお願いします。
豪華な新年祝賀会ですね〜♪
そういえば、獅子舞をお正月に見るなんて
日本人なのに、なかなか機会がないです・・
お食事はとっても美味しそうだけど、サービスがいただけないと
アルバイトクラスが
多かったのかしら
他ならともかく
オークラレベルでそれでは困りますね〜
今年もよろしくお願いいたします☆
お正月らしいお正月が、なんだかいいなあと思うこの頃です。サービスについては、そうなんです、オークラってことで、ついつい辛口になちゃいました。若いおにーちゃんならともかく、いい年した中堅どころなおじさまサービス・マンがいけませんでした。今日日、アルバイト君の方がよっぽど真面目に仕事してるのかもしれません。
お正月の早速オークラですか〜〜♪入ったこともありません(涙)さすがに和楽のほうは派手ですね、洋楽は歴史浅いです、、、遅ればせながら、明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。今年こそご一緒にお食事したいです。よろしくお願いいたします。先日泊まった木更津のオークラ「桃花林」のスタッフもひどかった・・・です。遅ればせながら、今年も宜しくお願いします。なぁと思ったらスタッフがイマイチだったですか(^^;コメントする。
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エマニュエルの贈り物
ちぎちぎ日記 : 至福のすっぽん鍋 by 松本庄平氏 その3
ちぎちぎ日記
至福のすっぽん鍋 by 松本庄平氏 その3
んん、何やら芳ばしい音と香りがキッチンからしてきます。思わず覗き込んでみると・・・、唐揚げ油の仕込み中でした。そう、ただの油じゃないんです。
そして、その油でからりんと揚がった完成品がこちら
揚がってすぐの熱々を召し上がれ♪
まずは一番美味しいと言われる首の部分をいただきましょう
やわらかいー
ほんのりガーリックが香り、さくっりしつつもコクあるお味です。
唐揚げにはワインも合いそう
ってことで、あっという間に空けちゃったのは、クリスチャン・ショシャールの「パタポン」
ヴァン・ド・ターブルなので、ヴィンテージ表記は無し
オリオリのビオビオワインです。想像以上に今日のお料理に合っていました。
私的には、今日のベスト・ワインに決まり
ナチュラルな料理には、やっぱりナチュラルなワインです。
そして、最後は雑炊鍋
お米は魚沼産コシヒカリ
生米からたっぷりスープを吸わせます。
頃合いを見計らって投入されたのはぷるぷるなえんぺらとすっぽんの卵
仕上げは、烏骨鶏の卵
松本さん自ら丁寧に1つ1つ鍋に落としていきます。そうなんです、烏骨鶏の卵は一人に一個あるんです。烏骨鶏の卵に7割方火が入ったら、食べ時です。塩加減は、竹塩梅干で調整します。
一緒に出たい〜♪ってまつもとさんにからみつくひとみ嬢
まつもとさんの笑顔に免じてUP決定〜
なごやかムードつたわりますか
お腹いっぱい雑炊をいただいて、ふ〜と満足の息をつく我々へ、タイミング良く出てきたのはほうじ茶
お茶請けには自家製のからすみです。そして名残惜しい中、料理人・松本さんは愛車に乗ってお帰りになられました。
いつにもまして溌剌&パワフルにして、我々を温かく包んでくれる、松本さんそのままの至福のすっぽん鍋会でした。お忙しい中、我々のために時間を割いていただきまして、松本さん、ありがとうございました。置いていっていただいた“純米まつもと”は、あの後、みんなでしっかり空けさせていただきました♪
「至福のすっぽん鍋 by 松本庄平氏 その2 口取酒肴〜すっぽんスープ鍋編」はこちら→
編」はこちら→
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澤屋まつもと 酒道場 @希望が丘
白トリュフとふぐ白子 @浜藤
すごい・・これ
ホームパーティーだったんですね・・
雑炊まで沼産コシヒカリなんて、贅沢
お肌もぷりぷりで大満足だったことでしょう♪
楽しそう&美味しそうな雰囲気、満喫させていただきました。すっごい遅レス、ごめんなさい。そうなんです、念願かなっての松本さんを呼んでのホームパーティーだったのです。だから心行くまで飲んで食べて、後は、ごろんしちゃってもOKです。
←実際、約一名沈没してました(笑)
贅沢な一夜でした☆
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ちぎちぎ日記 : 澤屋まつもとメーカーズディナー@軍鶏郭・神楽坂裏
ちぎちぎ日記
澤屋まつもとメーカーズディナー@軍鶏郭・神楽坂裏
先日、久々に神楽坂方面に行ってきました。
正確に言うと神楽坂ではなくその隣の軽子坂
軍鶏と野菜料理のお店「匠 軍鶏郭」
こちらで、京都は伏見のお酒「澤屋まつもと」と軍鶏の会がありました。
軍鶏郭の店内はモダン・ダイニング風
今日は地下の座敷エリアへ
「澤屋まつもと」の松本庄平さんです。松本さんは活気みなぎる情熱の方です。
こだわりで造った酒だから、こだわりの店に扱ってほしいし、こだわりの人に飲んで欲しいと
その言葉の通り「澤屋まつもと」は松本さんが
認めたお店でしか扱っておらず、その特約店に
は自ら愛車を走らせてお一人で回られているんです。今日の1本目は「澤屋まつもと」の定番商品、純米酒(五百万石)です。
いい酒をリーズナブルに提供したいとの信念のもと、澤屋まつもと純米酒は
四合瓶で小売価格1,020円(税込)をキープしています。まろやかであってキレがいい。いくら飲んでも飲み疲れのしないお酒です。
ワインであれば「余韻が長い」が褒め言葉ですが、日本酒は反対
口の中に広がる美味しい味わいが、待ってという間にすっと無くなって
つまり「キレがある」のが褒め言葉と
料理人としての松本さんの言葉も伺いました。
日本酒と料理のマリアージュは、料理に塩分が多少なりともあればOK
ただ酒よりも甘い料理は日本酒が負けてしまって、マリアージュが壊れ
料理人として料理は日本酒の甘みを超えないようにとのこだ。わりをお持ちだそうです。
三種の薬味、塩、山葵、梅肉で
埼玉県オオクマ園芸産有機野菜のサラダ
軍鶏の盛り合わせ
三つ目の黄金軍鶏を食べるのは初めてでした。
黄金軍鶏は、東京軍鶏、奥久慈軍鶏、薩摩軍鶏につづく第四の軍鶏を
目指して生まれたもので、薩摩軍鶏と名古屋コーチンの掛け合わせです。
軍鶏の弾力あるジューシーな肉質と、名古屋コーチンの上質の赤身の
良いとこ取りをした品種とのこと
その名の通り黄金色の姿をしているのだそうです。
ま、個人的には一番脂ののった奥久慈が好みでしたが・・
軍鶏焼きには、なんといっても「澤屋まつもと」情熱純米山田錦
やや熟成して落ち着いた味わいの中にぴしっと1本通った芯を感じます。芳ばしくジューシーな軍鶏にぴったりでした。
青森軍鶏つくねとかぶの焚き合せ
料理の中ではこれが一番気に入りました。
レアな軍鶏つくねは、地鶏専門店だからこそ出来ることですよね
これには、「澤屋まつもと」山廃純米酒(無農薬有機米・五百万石)
福井県大野市産のJAS規格証明書付きの有機(オーガニック)米で
造られたお酒です。
日本酒で大切なのは、米、水、そして技術
米に対するこだわりから生まれたこのお酒をこだわりの皆さんに飲んで
欲しいと松本さんは熱く語ってくれました。
ラストをかざるのは「澤屋まつもと」純米大吟醸
「澤屋まつもと」のラベルの“まつもと”の字は日本画の大家、大山忠作先生に書いていただいたものだそうです。
大山忠作先生は日展の現会長で、日展の会議前の宴会には松本さんのすっぽんがつきものなのだそうです、料理がご縁だったとのこと
大山忠作先生は、昨年秋に文化勲章を受賞されました。文化勲章者の字に中身が負けないよう、一生懸命造ってます。とのことです。
ラストのお料理は、澤屋まつもと純米厨酒(くりやざけ)で炊き込んだごはん
純米厨酒は、日本の酒文化に新しい一ページを開いたお酒です。
本物の料理酒を目指して作られたもので、通常の日本酒に比べて
アミノ酸数値が約6
4倍含まれているのです。
その秘密は、通常の日本酒と違って、たんぱく質を多く含んだ食べ
ても美味しい米が原料であること
それともちろん「澤屋まつもと」
の技術があったからこそです。
醗酵の段階で23ほどある各種アミノ酸を酒の中に溶け出すことに
成功したもので、通常はこのアミノ酸は粕に行ってしまうんだそうです。
名前は最初は高級料理酒にしようとしたそうなのですが、高級と
謳っても、“料理酒”と言うとどうしても安い酒のイメージに繋が
ってしまうとのことで、厨房の厨=“くりや”の一字を使って厨酒と
したそうです。なのが特徴です。
純米厨酒で炊き込んだごはんは、艶々の照りがあってみるからに
まずはご飯だけで、そして、贅沢にも、黄金軍鶏のエキスのつまった。スープをかけて雑炊風にしてみました。
美味しくっていっぱい、おか
わりしました〜
とっても楽しかったです。
軍鶏郭のご飯も、最初のアスパラと筍のつきだしから軍鶏スープまで
美味しくいただけました。お店のスタッフもフレンドリーで、気分良く過ごすことが出来ました。場所も便利な駅近で、神楽坂裏のスマートなエリアにあります。
神楽坂は私の活動範囲ではないのだけど、何かのときに役立って
くれそうなのでメモメモっと
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