海味のお土産
ジェイミーという才能
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
味な日々:原稿のお供に
原稿のお供に
1年半ぶりに桐野夏生のインタビューをした。
もともと言葉も容貌もシャープなひとだけれど、ますます凄味が増した感じ
「年をとるとよく“悟る”なんていうけれど、むしろ荒々しく猛々しくなっていくというのが、私の実感
(中略)人間って年齢とともにどんどん孤独になっていく。
配偶者が死んだり、子供が巣立っていったり、たくさんのものを喪失する過程にありながら、精神はますます激しくなっていくアンバランス——
そう考えると、老年期って人生のなかでも非常に難しい時期なんだろうと思うんです」
59歳の寡婦が主人公の新作『魂萌え
』の話を中心に、老いをみつめるご本人の心情などを語ってくれた。
ひとりで自由に生きるうえでのクセモノは「寂しさ」→フムフム
寂しさに引っ張られて、ひとは道を誤ることがとても多いという話で→なぜか大きく頭をたれた。
原稿をまとめるときの最良のお供は、一番町『村上開新堂』のクッキー詰めあわせ
お粉と卵の風味が懐かしい、子供のころからのお気に入り
ふだんはコーヒー党のわたしだけれど、このクッキーの素朴な味わいには紅茶が最良の伴侶だと思う。
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逆に村上開新堂そら高いからちゃんと美味しくないと困るんですわ 安くて美味しいものが大切なのだということ 高けりゃ美味しいのは当たり前
そういう観点で取材を頼みます。
庶民の奥ちゃんの嘆き クスッ
原稿、サンキューです(堤堯氏風)
カメラマンの佐藤さんが「生活力っていえばいいのかな、それが凄いね」と仰ってました。うーむ、凄い。ちょい前に『水の眠り 灰の夢』を読んだんですけど、えらい面白かったです。高村薫もそうだけど、文からは女性とは感じない、感じないんだけど男っぽくもない気がします。
小生の机の友は、柿の種
亀屋ではなく、栃木のせんべい屋のもの
>奥ちゃん、開新堂がエライところは生産量をコントロールして、むかしの味を壊さないところにあると思う。
ブランドがあって高くても大量生産しているトコとは、そこがじぇんじぇん違いますねん
>りょうたん、高村薫→一時こりました。
『リヴィエラを撃て』とか『李王』とか『マークスの山』とか・・・・
エンターテインメント性が残っているころのがおもしろかった。
いまはむずかしーので遠のいてます(漢字おおすぎ
桐野さんは神経の線が、血管みたいに浮き出ている感じ
ますます神経が鋭敏になってゾクッとする空気を発散していた。ホント、凄味が増していた。
柿の種もぐもぐしてがんばってね♪
最近は女性の作家が男性的な小説書いていて、男の作家は女々しい小説ばかり書いていますね
女性の時代ということなのでしょうか
インタビュー記事の掲載、楽しみにしています。
ジンギスさん、男女の役割の逆転って『とりかばや物語』みたいですね
じつは桐野さんともそういうお話になって、どんどん女々しくなっていくオトコの物語を書くことをお薦めしてみました。
カワイハヤオさんによると、一生のなかで男性性と女性性が年とともに転換していくのは、とても理にかなったことなんだって
『とりかばや、男と女』って本(タイトル、うろ覚え)に書いてありました。
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久々にマミちゃんと
半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
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レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
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味な日々:桃から桃
友人のお誕生日を麻布十番のチャイニーズ『富麗華』でお祝いしたところ、こんなにおめでたい桃まんじゅうを出していただいた。
てっぺんにのっかっているのは赤いコウモリ
中国ではコウモリは幸福を呼ぶ、縁起の良い生き物らしい。
で、その薄桃色のおまんじゅうの皮にナイフを入れると
ちっちゃい桃まんじゅうがコロコロと出てくるのだった。
かわいー、かわいー→と、一同大興奮
事前に予約すればつくってもらえるので、お祝い事の演出にサイコーです。プチたちを包む大桃まんじゅうの皮ももちろん食べられます。
蒸したてほやほや、いまにも湯気がたちそうなつや肌をした→プチ桃まんじゅう
見れば見るほど、赤ん坊のオシリみたい
うーん、惚れ惚れ
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好んで来店しているのは政財界、プロスポーツ界などびっくりする様な方々ばかり
復帰が待ち焦がれる長嶋茂雄氏曰く「日本一の中華だ。
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半年後でもうれしい、お誕生日会
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2人の夫とわたしの事情
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ハウスコートとブラウス
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味な日々:寝食忘れて←なんて、ありえない。寝食忘れて←なんて、ありえない。人生で一番大切にしているものがある。
仕事よりも、恋愛よりも大切なもの→それは眠りzzz
ここ数日、睡眠時間が激減している。よって思考停止、挙動不審、日本語をまともに書くことも話すこともままならない。
今日は2回も電車で駅を乗り過ごし(←起きてたのに
)、絶望的な気分におちいった。そこからどうやって目的地にむかえばいいのか、まったくわからなくなってしまったのだ。
ときどきフッと意識が白く飛ぶのも、睡眠不足による典型的症状(←わたしだけ
)なので、たまに周囲から気味悪がられる。
眠らなくてもギンギンギラギラしていられるひと→宇宙人かゾンビだナ
快眠快食があってはじめて、どーにかこーにか日常生活のアレコレをクリアしている=わたし
って→妙に言い訳が長くなったけれど→夕べと今日の食日記は眠ってから書くことにします。ハイ、おやすみなさい。
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実はだいぶ前から、食レポをこっそり参考にさせてもらっていました。
家族との食事に、デートに、友人とのお食事パーティーに重宝してます♪
人違いでなければ、chidamakiさんのお父上にお世話になったことがあるような気がします。
ヨロシクお伝え下さい(笑)
「桜」は金美齢さんの関係で視聴していたのですが、昨日はじめて拝見しました。
ビーフストロガノフの話題になると実に嬉しそうでしたね(笑)
こわっぱさま、はじめまして
ブログ、すこしでもお役にたっているのなら→ホントにうれしー。
そのぶん、シャベリの下手さはお許しください(なみだ)
畑ちがいの番組でトンチンカンなことばかりいって、お恥ずかしいです。金さんにはすっかりご無沙汰なのですが、機会があればくれぐれもよろしくお伝え願います。
父にもご伝言はしかと伝えておきますね♪
またこのサイトに来ます。このサイトは本当にすばらしいです。また訪ねてきます。
とっても雰囲気のいいサイト
ごきげんよう
なんでこんないいサイトを今まで見つけなかったんだろう
って思わず自分自身に尋ねてしまいました。実はこのサイトに間違えて来てしまったんだけど、今はこのサイトのことを知ったことを運命だったって思います。すばらしいサイトです。
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ずっといいサイトでいてください。
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そのことをちゃんと伝えておかなくちゃ
このサイトをあなたが作ったことを本当に感謝しています。とても面白いサイトです。
本当に楽しいサイトを作られましたね
本当に楽しめました。
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
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味な日々:アバタもエクボ
アバタもエクボ
自由が丘のフレンチ『プティマルシェ』にてランチ
食前酒のリストに「桃のシャンパン」と書いてあったので→わーい
もう桃の季節よぉーー♪→と、張り切って注文したら
シャンメリー(=フランスの子供がバーティーとかで飲む、シャンパンに似たノンアルコールの甘い飲み物のことです)みたいな味がした。カックリ→ナマ桃じゃなくとも、せめてジュースで割って欲しかった。「子羊と茄子、黒オリーブのテリーヌ」(写真左)と「オマール海老のソテー、バルグール添え」(写真右)を淡々といただく。
夜は西麻布『ひで』にて和食
前回、はじめてここに訪れて→会心のヒット
→と、爽快な気分に浸ったのを思い出す(5月18日のブログ参照)
好きなお店を発見すると、なるべく間髪いれず再訪するようにしているのだけれど、今回は残念なことにチョッと間隔が空いてしまった。恋愛初期、セッセと時間を捻出してはデートを重ね、するとドンドンとふたりでいるのが自然になっていくのがうれしー感覚→ヘビーローテーションで気に入ったお店に通っているときには、それと似たような高揚感があると思う。
来店するたびに、自分がグングンとお店の空気に馴染んでいく→みたいな
黒豚のコロッケ&地鶏の炭火焼&このあいだ恋におちた→水茄子とアスパラのサラダなどをパクパク
〆には、赤ちゃんのほっぺのようなピンクをした→やーらかい半ナマ状態の黒豚の冷しゃぶをつっついた。
あー、おいしー♪ すごくおいしー♪
人手が足りないのか、えらくお料理を待たされたけれど(←4、5品が出てくるまで3時間半もかかった。
)→でもいいの→おいしーから許すの(←断定
アバタもエクボ→これも恋愛初期にありがちな症状なのだった。
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とてもいいサイト
次回の更新が待ち遠しい。面白いサイトだし、本当にしっかりと組み立てられたサイトです。
面白いサイト
このサイト好きです。
このサイトは、まさしくネットサーフィンを楽しくするサイト
とても面白い。ずっとこんな良い感じでいてください。面白いサイトだし、本当にしっかりと組み立てられたサイトです。長い間読みこんでしましました。すばらしいサイトです。
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味な日々:顎筋を鍛える→ハンバーガー
顎筋を鍛える→ハンバーガー
先日、本郷3丁目のハンバーガー専門店『ファイアーハウス』について投稿したところ→ちょっとぉ〜、ウチダマ(←わたしのあだ名)、ハンバーガーならココのを食べなきゃモグリだヨ→と、さる有力筋から情報提供していただいた。
聞いたことないですネ→三軒茶屋の『ベーカーバウンス』というそのお店
なんでもそこのパティは特別で、いわゆる挽肉は使わないというのである。
牛肉の各部位のブロックを手作業で荒ミジンにし、炭火でじっくりと焼きあげてくれるというのだから→おいしそー
ホクホクと期待に心をスキップさせて、その「味、雰囲気ともに、ほかの高級ハンバーガー屋は前足で顔を撫ぜながら、この店に道を譲るしかありません」(有力筋コメント=意味不明だが、妙な説得力があるので勝手に引用)という名店に駆けはせ参じることにした。
空腹の絶頂で訪れたので、メニューを吟味することもなく→「ベーカーバウンス・オリジナルハンバーガー」と「オリジナルサラダ」を注文
住宅街の一角にあるちいさな店内には、お肉が炭火でじわじわと焼けていく香ばしい匂いが漂っており、グリル台からは大きな火柱がたっている。
あ〜、はやくハンバーガーを出してくれーーー
血走った両目()をオープンキッチンに向けていると、ほどなくしてかわいらしいプレートがやってきた(写真左)
マスタードとトマトケチャップ(自家製=ケチャップというより濃厚なトマトソースという感じ)をパティのうえに自分で→塗り♪塗り♪
パリッと表面が乾いたバンズを頭にかぶせて→ハイ、いったっだきまーーーす。
オニオン、レタス、トマト、自家製ピクルスに連れ添われた、パティとバンズ
そこにタルタルソースも少々加わり→ポリフォニックな音楽の調べに酔いしれるみたいな味わいだ(←これも意味不明
歯ごたえ充分の肉は、スルメみたいに噛めば噛むほど旨みが出てきて→顎筋がメキメキと発達しそう
夢中で喰らいついていたせいで→指先は肉汁とマスタードでベタベタ
スタッフが黙ってあたらしいお手拭を差し出してくれた。
挽肉のスムーズな喉越しを好むひとにとって、スジや肉塊が喉元にひっかかるパティには違和感を抱くかもしれないが→そこは、好み
だけど、食感バッチリ=野性味あふれるハンバーガーに慣れてしまうと、ヤワなパティは食べられなくなってしまうかも
帰り道、気分が高揚してロックバーに沈没
スージー・クワトロの「キャン・ザ・キャン」、ハートの「アローン」などをリクエストして、夜は更けていったのだった。
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ハンバーガー、メチャメチャ美味そう
やっぱりハンバーガーはケチャップまみれで食べないとうまくないやね
ときどき、おそろしくお上品にフォークやナイフ使って食べてる人がいますが、不思議だね
何が美味いんだか
ハモさん>手でもキレイに食べられるひとがうらやましーです。たいてい手づかみで品よく食べるひとは、ナイフ&フォークでもお箸でも、とても美しく食べるひとだと思う。楽しみながら読みました。クールなサイトです。ここを訪れるのは本当に楽しいです。すばらしい日々をお過ごしください。この際とは本当に良い情報の源です。
ここにあなたが持っているこのウェブサイトは本当にすばらしいですね
とても面白い。ずっとこんな良い感じでいてください。素敵な情報をありがとうございます。
とてもいいサイト
ずっといいサイトでいてください。
とても有益なサイト
とてもいいサイト
次回の更新が待ち遠しい。
クールなサイト
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味な日々:口当たり
西麻布の和食『ひで』でお夕食
またして豚鍋のおいしさに悶絶する。
お酒は宮崎県の麦焼酎『中々』をオン・ザ・ロックで
このお店の、唇に吸いつくような薄いグラスが気に入っている。アルコールの口当たりうんぬん以前に、器の口当たりって気になりません。
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あのなあ 薄けりゃ薄いほどいいというものではないのじゃ グラスに漂う品格なのだ たとえばサンルイ(フランス)など薄いのがあるがあれは独特の模様とチーンとなる美しい音色を楽しめる一品じゃ
バカラのタンブラーなどもどっしりと重みがあって氷をみながらスコッチを楽しむ だけど厚いのじゃ。とにかくええものは高いだけあってええのじゃ。
軽井沢にてちょっかい男
なるほど、薄ければいいというものではないんでしょうね
だけど、レストランとかでチップしやすい薄いグラスを使っているって、それだけでこだわりが垣間見えます。
とくに女性には軽くて薄いもののほうが、どちらかというと馴染みやすいと思うナ
自分好みのグラス、探し中
とても面白い。ずっとこんな良い感じでいてください。
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
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味な日々:ゲゲゲの鬼太郎とヒットラー
ゲゲゲの鬼太郎とヒットラー
ロックバーのマスターが貸してくれた劇画『ヒットラー』
水木しげるって『ゲゲゲの鬼太郎』の妖怪のイメージしかなかったけれど、こんな骨太な伝記漫画も描いてたのネ
ページをめくるたびに、バーに充満しているいつものお香の匂いがして、どうしてだか懐かしい気持ちになる。
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この記事へのコメント
水木しげるさん、以前番組に出ていただいたことがあるのですが、すごく面白い方でした。
河童伝説の残る筑後川上流を旅人として歩いてもらうというものだったんですが、すっごく博識なんですよね
で、水木さん、南方の戦場で片腕をなくされていて、戦争に対してもいろいろな思いがあられるようで
その当時の、メラネシアの島民たちの信仰する神や精霊の世界との出会いが妖怪作品のひとつの原点になっているそうです。ヒットラーを描いているのはしりませんでした。今度読んでみます。
そうだ、漫画といえば秋満さんでした〜♪
水木さん、こわ〜くてブッキーな妖怪のイメージばかりで素通りしてたのだけど、すごく骨太な作品を描いてらっしゃるんですね
近藤勇の劇画も手がけていらっしゃる。
手塚さんの『アドルフに告ぐ』ももう一度読み返してみよーかなー
前菜 鱧の肝
鱧の照り焼きときゅうり
鱧のさしみ 抜群の味 たまりとわさび
鱧のみずだき 淡路島のたまねぎの甘さと水菜 と京都の豆腐
鱧なべのにそーめん 九条ねぎ
鳥取のスイカ
ああ満腹 やま本 京都最高でした。
『やま本』のハモ、4年も食しておりまぬーーー
嗚呼、くやしい。
わたしはあっこのハモ鮨がサイコーだと思いますわ
あとはハモ刺かナ
やも本のおっちゃん、おげんきでしたか
「アドルフに告ぐ」も面白かったですね
ちなみにわがふるさと大分県中津市に「筑紫亭」という、山頭火が食べて句を読んだというはも料理の名店があります。
あまり知られていないのでちょっと宣伝
実はぼくも食べたことがないのですが、京都の食通もうなったとか
やまもとのおっさん元気 ああ刺身のうまかったこと
それに鱧肝のすばらしさあ逸品でしたな 鱧の水たきにソーメンがあうなんて、そのまま九条ねぎと煮るの信じられる それがぴったりなんやわ
>秋満さん、大分でおいしーハモがいただけるなんて
紙鍋でしゃぶしゃぶにするんですね=筑紫亭さん
山頭火はどんな句を読んだのでしょう
HPにはのってなかったみたいだけど、気になります。
>おくちゃん、ああああ、やま本はんのお料理、いいですなああああ
来月、京都にいけないかなあああ
山頭火の句碑
「これが河豚かと食べてゐる」
「河豚鍋食べつくして別れた」
どうやらハモではなく、フグ食べたようですね
さすが山頭火
いたってシンプルかつまっつぐな歌ですネ(^^;)彼ってビンボーだったのに、食への執着は人一倍だったと、たしか嵐山光三郎の『文人悪食』に書いてありました。
うーん、業だな
今 はも は旬なんですわあ 最高やあ とにかく はも の刺身初めて食ったわ
来月遅くない おじいちゃんにおごってもらったらどうですか
それか正道おじちゃんか真美子さんか勝久どのと行ったらどうかね
ほんま昨夜は堪能 酒は二人で一升 嗚呼うまかったうまかった。
そうどすなああ
大文字焼きのころにひょっこっといってきたいどす。
ここにあなたが持っているこのウェブサイトは本当にすばらしいですね
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味な日々:仏像と温泉、そして山菜料理
仏像と温泉、そして山菜料理
「仏師といっしょに仏像を拝みに、山形にいってみませんか
こんな魅惑的なお誘いをくださったのは、美術に造詣が深いことでもつとに知られる『クイーン・アリス』の石鍋シェフだった。仏像をしげしげと眺めることなぞ滅多にない→不信心モノのわたしだが、仏師にお目にかかれる機会なんてもっとない。きっと貴重な体験になるに違いない。
しかもシェフのいるところに→おいしーものアリ
そのうえ「温泉にもね、いく予定なんですヨ♪」と、ニコニコと笑うシェフを見て→その顔が天使に思えたことはいうまでもない。で、いく、いく、いきますーーー、と即答して、一泊二日の旅にでた。
初日は仙台の青葉城本丸跡地にある『伊達の牛たん』で牛タン定食と笹かまぼこを平らげ(←やっぱり名産から押さえないと
)→夕方、市郊外の作並というところにある『岩松旅館』にやってきた。
うっそうとした山肌の木々が眼前にせまり→豊かな川が流れる→絶好のロケーション
さっそく四つあるお風呂をのぞきにいく。天然岩風呂は混浴タイムだったのでいそいそと退散→女性専用の大浴場にのんびりとつかることにする。泉質はよくわからないが、無味無臭無色のお湯はあたりが柔らかく、しばらく入浴していると、お肌が潤いヴェールに包まれたような感じがする。
もしや、めきめき美人になってるかも
汗をふうふうかきながら→すっかりのぼせちゃうまで→ぼんやりと山の緑を眺めていたのだった。
夜は一行7名が集まっての宴会
おおきな殻つきのガゼウニ→べっこう餡がかかった柔らかいトロトロ豆腐→高麗人参や花みょうがの天ぷら→旅館名物の芋の子汁→などなど、数えきれないお料理を前にくいくいと地酒をたのしんだ。
大勢で畳に座っていただくゴハンって久しぶり
なんだかとってもくつろいでいた。
そして、翌朝
ひと風呂浴びて、いよいよ今回の旅のメインテーマである仏像を目指して→山形県の慈恩寺へ
正確にいえば、このお寺に安置された薬師如来をお守りする=12神将立像のなかの一体を鑑賞することが目的だ。なんでも新幹線の車内誌にのっていたグラビアで、たまたまこの像を目にした石鍋シェフ→これは素晴らしい。→と、一目惚れしたらしい。そこで、おなじような作品を彫ってもらいたいと仏師の江場さんに依頼したものの、マイナーな立像だけに車内誌以外の資料がない。
だったら実際に見にいってみようヨ→ということで、実現したのが今回の旅
なんともスケールのでっかい話である。
天平18年(746年)にバラモン僧正が創立したといわれる慈恩寺
国の重要文化財に指定されている本堂は1618年に再建されたもので、平安や鎌倉時代の仏像がいく体も祭られている。
が、住職が祭壇前に飾られた「頭脳明晰&美人になる」という鍋の説明をしてくれたものだから、そちらのほうにばっかり気がいって、子供の混じって鍋に頭を突っこんでいる始末
阿弥陀如来の立像をみんなが「ほお〜」と眺めているのを見て、あわててそちらに合流した。
「鎌倉時代の仏像は、様式美と写実性がバランス良く共存しているところが見所なんです」
と、若き仏師=江場さん
なるほど、たしかに現実には存在しない様式的な造形が随所に施されながら、法衣の布の薄い質感や流れるような襞といった写実的な美しさが、一体の仏さまのなかに同居している。
「ニッポンのミケランジェロ」(←シェフの秘書=中村さん弁)からレクチャーを受けながら仏像を見上げるなんて、ホントに贅沢
めっぽうありがたい気持ちになりながら、薬師堂へと移動して、ついにお目当ての12神将立像へとむかったのだった。うわぁ、すごーい。12体そろった小体の神将は、思い思いのポーズをとり、じつに表情豊かに薬師如来をお守りしている。
そのお顔や髪型や装束は、ふつうの仏さまとはだいぶ雰囲気が違って、ちょっと西洋の血が流れているような→この神さまは「ポセイドンだヨ」といわれたら→へえ→って納得しちゃいそう
すると、そのうちの三体を指さしたシェフが「とくにいいネ」とうなづいている。いわれてみれば、たしかにその立像にはとりわけ躍動感が漂っている。特別な体勢をとっているわけではないのだけれど、不思議と「風が感じられる」ような作品なのだ。ミケランジェロもうなづきながら→きっとこの三体はおなじ仏師によって彫られたものでしょうネ→と、キラキラした目で神将たちに見入っていた。さて→待ってました。
お寺から車で30分ほどの、西川町にある山菜料理店『玉貴』へ
あー、こちらの山の幸のおいしかったこと
あけびの新芽のお浸し(←柔らかく、苦味もえぐみも一切ない素直なお味
写真を見てネ)→茹でた細竹→よもぎの草もち→稚鮎、たもぎ茸などの天ぷらの盛り合わせ→蕗のとうとワラビのお味噌を添えた、細竹の炊き込みゴハン→きのこ汁(←写真
立派ななめこやほうき茸がゴロゴロ入り、鶏のお出汁でコクをだした逸品です。
七味をパラパラとかけて口にすると、身体にじんわり浸みこんでくるみたいで泣けてくるのだ)
いつもは山菜などといったシブイ()食材には目もくれず、一心不乱に「食肉道」を突き進むわたしでも、すっごくシアワセになる味でした。ぜひ春や秋にも訪れて(←冬はいくらなんでも寒すぎるだろうナ)、四季折々の山菜を試したい。
そして、つけ加えておきたいのが、お店からの眺め
霊峰月山を間近に、寒河江川(←「さがえがわ」と読みます)がすぐ脇を流れるパノラマは、まさに「一幅の絵」
蝉の声と清流の音を聴きながら、自然のもたらす開放感にうっとりと酔ったのでありました。
それにしても
どうしてたのしい時間って、すぐに終わってしまうんでしょう
石鍋シェフ→帰京する新幹線のなか→ヤですーー、東京になんて帰りたくないデスーーー、シゴトもしたくないデスーーー→と、ひたすら嘆いてゴメンナサイ。ハイ、明日からマジメに働きます。
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本当に楽しいサイトを作られましたね
本当に楽しめました。
ちょっと、このサイト本当にいいですね
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内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
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やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
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さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
味な日々:S・ワイルを偲ぶ晩餐会
S・ワイルを偲ぶ晩餐会
横浜『ホテルニューグランド』にて料理人サリー・ワイルを偲ぶ晩餐会
ホテルオークラ名誉総料理長の剱持恒男さんやテレビでもおなじみの服部栄養専門学校校長の服部幸應さんなど、料理界の重鎮がズラリとそろう。
50人がけの長テーブルが3列にならぶボールルームは、銀器やグラス類がキラキラと輝き、じつに圧巻
今宵限りのために、80年近く前にワイルが腕をふるったメニューが再現された。
だけどそもそも、サリー・ワイルってダレなのよ
そんなことも知らず、ノコノコと「偲ぶ会」に出席しているわたしもわたしなのだけれど、どうやら日本の西洋料理の礎をつくったスゴイひとみたい
昭和2年、関東大震災の傷跡がナマナマしい横浜の港に降りたったスイス人シェフ=S・ワイル
当時、ヨーロッパ料理界の貴公子とまでいわれた彼が、今夜の晩餐会の舞台ともなった『ホテルニューグランド』の厨房に、最新の設備と調理技術、そして西洋料理人の魂を持ちこむことで、この東洋の島国に本格的フレンチがもたらされることになったそうだ。
20年の長きにわたりホテルと日本をこよなく愛し、日本の若き料理人を育てることに情熱をそそいだ彼
その結果わたしたちは、世界でもトップレベルのフランス料理に囲まれて暮らせるようになったンですネ
国内の老舗ホテルにもワイルが残したレシピは数多く残っているらしく、オークラのウィンナーシュニツェル、ビーフストロガノフ(←大好物
)、仔羊肉のピカタなんかもそうなんだって
ありがとう、サリー
アナタの恩恵を受けまくっている毎日です。今夜はオードブル盛り合わせ→コンソメ・アンバサドゥール→舌平目のポンパドール(写真右)→若鶏のローストぺリゴール風→レタスのニース風サラダなど、懐かしい定番料理の数々(←それがかえって新鮮)が供された。
ワイルの生涯とその功績については、ノンフィクションライター神山典士さん(←今夜の一大イベントの主催者
)の新刊『初代総料理長サリー・ワイル』(講談社刊)に網羅されている。
日本の西洋料理史がつまびらかになるこの一冊を手にして、あたらしい店の潮流ばかりを追いかけていては、料理への理解は深まらないナ→と、ちょっと反省したしだい
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実はサリー・ワイルの孫弟子にあたる方が長崎にもいらっしゃいます。
ぼくの行きつけのフレンチで「ロアジス坂本」というお店で、とても素敵なお店
神山典士さんの本にも確か出ているはず
ある日、そこのシェフの坂本さんがちょっと興奮気味に、ぼくのところにいらっしゃって、「ぼくの師匠のことをよく知っている人が先日たまたまいらっしゃってね
久々に師匠の話ができてうれしかった」と、まるで子供のように顔をほころばせていました。そう、神山さんがたまたま長崎滞在中に、お食事にいらっしゃったんです。かなりお話も盛り上がったそうです。「ロアジス坂本」は、味も雰囲気も大変すばらしいお店で、ぼくや伊東順二さんもちょこちょこ通っています。
サリー・ワイルの血脈は、長崎にまで伝わっているんですね
今度長崎にいらっしゃった際にはぜひご案内いたします。
神山さんが書いた「ロアジス坂本」の坂本シェフの記事がありました↓
神山さんの新刊『初代料理長サリー・ワイル』のエピローグに坂本さんと神山さんとのステキな出逢いが書かれていますよ
なんでも偶然の出逢いだったみたいですね
『ロアジス坂本』、いってみたなあああ
お久しぶりです。
昨日お会いした方からいただいた本
それが偶然なことに「初代料理長サリー・ワイル」でした☆
料理人に関するドキュメンタリー本を手にしたのは初めてのことだったので、これから読むのが楽しみです♪
あきちゃん>お久しぶり
なんだかうれしい偶然ですね
よかったら感想をきかせてください。もちろんフレンチをたべながら(^^)
秋満さん、ロアジスの坂本さんとお知り合いなのですね
いやぁ嬉しいなぁ
すんごく素敵なご夫妻ですよね
この前精霊流しの時に長崎に行って、たしか8月18日だったかな、ピアニストの辻井君親子と長崎のピアノ界のドンママ・草野さんと四人で伺ったのですよ
取材で訪ねたのが(偶然なのですが)去年の秋だったから久しぶりのロアジスでした。
やっぱり魚料理が美味しいですよねぇ
シュック・ド・ポワソンワ・オ・トリュフというルイキャーンズ特製のソースでいただきました。
坂本さんは麦わら帽子なんかかぶるとただの田舎のがき大将ですが(失礼失礼)料理に対しては持ち前の負けん気でいろいろ研究されてますよねぇ
また秋にでも伺いたいと思っています。
秋満さんも長崎ですか
ご一緒できたら嬉しいですねぇ
拙書件もありがとうございます。
神山さん、はじめまして
長崎にきて3年になりますが、来た当初から「ロアジス坂本」のファンです。シェフの坂本さんやマダムの聖子さんとも仲良しでいつもよくしていただいています。坂本さんがひいきにしている農家にうかがい一緒に野菜を収獲したり、おいしいものを食べに行ったり等々、プライベイトでも親密におつきあいさせていただいています。神山さんの本のこともわざわざお手紙でお知らせいただいておりました。
今度じっくり読ませていただきますね
今後ともよろしくお願いいたします。
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内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
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レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
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いまにいたる。
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味な日々:栗の想い出
大好物、岐阜県中津川『すや』の栗きんとんをいただいた。
栗好きの父、そうでもないけれどこればっかりには目がない母、そしてわたしを入れた三つどもえの争奪戦
六つ、瞬く間に消えることは必至である。
つぶした栗をお砂糖をくわえながら煮て、それを茶巾しぼりにしただけのシンプルな茶菓子
だけど、栗のくっきりとした風味がふんわり鼻を抜けるときのシアワセ感といったら、もう
毎年秋になると、亡くなった祖母の家でだしてくれた逸品
山栗の味わいとともに、想い出もよみがえりました。
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和菓子は私も好きです。私が好きなのは、空也の最中、長命寺の桜餅、言問団子が好きです。そういえば、岐阜においしいイチゴ大福があるんだけど、名前を忘れてしまいました。知ってたら教えて下さい。わたしも空也の最中→大好きです。
地方のものではないんですけれど、友人の実家が日本橋で『長門』という和菓子屋さんをやっていて、そちらのわらび餅はサイコーですよ
よかったら試してみてくださいませ。
岐阜のイチゴ大福については、残念ながらノーアイディア
お力になれず、ごめんなさい。
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味な日々:ムーンライト・セレナーデ
ベランダから十五夜のお月見
冴え冴えと浮かびあがる、いいお月さまでした。ラジオからはカーリー・サイモンのアルバム「ムーンライト・セレナーデ」からの一曲「オール・ザ・シングス・ユー・アー」が流れている。
なんて泣かせる歌声なんぢゃ
秋の虫たちもいっしょに合唱していた。
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中秋の名月 嗚呼なんとロマンチックな夜じゃったか まんまるの満月が見えたなあ
ところで新しい写真は温室で農薬を調合している写真かあ
へんてこな色のビンを弄んでいるようじゃが
lunaticになるまえに、お団子ばかりを食べている十五夜でした。そういえば、おくちゃんからの月餅の差し入れがなかったナア(^^)あたらしい写真はアクアバーで撮ったものです。
取材でダミー用にカメラマンが撮ったのをもらったの
詳細はこんど書くね
アクアバーって乃木坂の出光GSの近くのあれか
ええ店じゃ 暖炉を囲んでコニャックを寛いで飲む店じゃ。ところで大阪のジャズ音楽編集者(お蒔きも知ってる)なしのつぶて、一切メイルにも返事なし どうなっちゃってんのやあ。
お蒔きから様子探っておいてやあ
そのバーじゃなくて、世界中のミネラルウォーターを集めて売っているアクアバー
西麻布にあるの
ところでそのジャズ音楽編集者ってどなたかいな
さっぱり思いあたらないのだけれど・・・
もう若年性痴呆症
あゆみちゃん
フランケンシュタインと同じ苗字
あゆみちゃんがジャズ編集者じゃなくて、ジャズ演奏者ぢゃん
どうしてるのかな、あゆみちゃん
今度メールしてみます。
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味な日々:小泉首相とホリエモンと秋元康
小泉首相とホリエモンと秋元康
「コイズミ第一次ブーム」とでもいうのでしょうか、小泉純一郎さんがX JAPANの「フォーエバー・ラブ」をテーマソングにひっさげて、首相になったばかりのころ、「ジュンちゃん(←小泉さんのこと)が通う赤坂の割烹にいってみる。と、父の友人からお誘いを受けた。
ミーハー心も手伝って、嬉々として出掛けていったのが赤坂の『津やま』
「ジュンちゃんの指定席になっている小上がりのテーブルを予約しといたから♪」
このお店の常連で→自称「ジュンちゃんのポン友」でもある主催者のお話に半信半疑でうなづきながら→沢煮椀→きんぴらゴボウ→アワビ焼き→などを、モリモリいただいたのを覚えている。今回、リクルートの自動車雑誌『カーセンサーEDGE』で「行楽地にもっていきたいお弁当」という記事を担当することになり、この『津やま』に折詰をつくってもらった。フタを開けたとたん、折からあふれ出さんばかりに詰めこまれたおかずの数々に、おもわず童心にかえって拍手してしまう。
一流割烹なのに、なごみ系のお惣菜料理も食べられるこのお店らしく、5千円のお弁当にはエビフライや豚の角煮なんかも入っていて、まるで「超高級版オフクロの手弁当」
政財界の重鎮たちは、こちらのお弁当をファーストクラスに持ちこんで、出張にむかったりするのだそうだ。
さて、取材中
またまたついついミーハー心がうずいてしまい→「小泉さん、小上がりが指定席ってホントなんですか
」→と、数年前の話のウラをとるべく若旦那に質問した。
すると、ひとりのときにはカウンター席だけれど、お仲間といっしょの場合は2階の個室は使わずに、いつもホントに小上がりのお席につくのだとか
どうやら「ジュンちゃんのポン友」のいっていたことに、間違いはなかったようである。
ちなみに総理の好物は納豆、めふん(←サケの腎臓の塩辛)、鯛茶などなど
「津やまさんの鯛茶といえば、秋元康さんも大絶賛なさってましたネ」
と、水をむけると
「最近はホリエモンもよく食べにいらっしゃいます」
もしや前回の選挙戦は「秋元康プロデュース」だったのでは
→と、おもわず勘ぐってしまうようなエピソードでした♪
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味な日々:いってきまーす。いってきまーす。今日から4泊5日で台北です。
PCは持参していくのだけれど、接続できなかったらブログはお休み(←諦めがはやい超ド級のメカオンチにより)
目下、なにを食べに行くか思案中♪♪♪
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味な日々:台南から桃園へ一路北上
台南から桃園へ一路北上
朝9時に高雄を出発
リンゴと梨をたして二で割ったような南国フルーツ「レンブー」(写真)の畑を見に、山へ出かける。
食感はシャリシャリ→なのに、とってもジューシーなこの果物
品の良い甘みはあっさり、スッキリ
皮ごとかぶりつけるのも、無精者にはポイントです。
山上での軽い昼食をはさみ→そこから中山高速道路を6時間以上走り続け→台北の西、桃園県へ
今回、結婚お披露目パーティーを開いた友人ご一家が所有する敷地3500坪()のギャラリー『寄暢園』を訪れた。
エミール・ガレの400点にもおよぶガラス作品のほか、浮世絵、書画、骨董、油絵など、数万点におよぶコレクション
だけど、ここにやってきた真のお目当ては美術品でも美景でもなく、美食
ギャラリー内に「台湾おふくろの味」を満喫できる、レストランが併設されている。
ショウガが効いたアワビと鶏肉のお粥→干しエビの甘みで調味された、ほっくほくの筍ステーキ→ゴーヤとパイナップルが入った味噌味のスープ→とろとろのトンポウロウ(←豚の角煮)←香菜とニンニクがアクセントの蟹と春雨の煮込み
あああ、食べた、食べた。
台湾最後の夜を飾るにふさわしい、ほっぺた落ちまくりの晩ゴハンでした♪
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味な日々:粗野と洗練のはざま
粗野と洗練のはざま
今夜は麹町の『アルゴ』を予約した。
皇居の緑と、そのむこうに広がる高層ビル群の夜景が一望に見渡せる=ONE FOUR TWOビルの9階にある、このお店
ライブラリーが併設され、ペントハウスに招かれたみたいなプライベート感とラグジュリアス感が漂うフロアは、なかなか居心地がよくて、かっちょいい。
マリネした真サバは肉厚で脂の乗りもほど良く(写真左)→ボリュームたっぷりの田舎風パテ(写真右)はバゲットにてんこ盛りにして→大口を開けていただきます♪♪♪
ほかにも、金目鯛の蒸し焼き(←だっけ
)、ルクルゼのお鍋に入ってやってくるメルゲーズソーセージ(←唐辛子が効いた羊肉のソーセージ)入り仔羊のクスクス、キャラメル味のリンゴタルトなどを注文した。
定番のブラッスリー料理の数々→キレイに仕上げられていて→おいしかったです♪
でも、個人的な好みからいうと、『オーバカナル』出身のシェフには、あまり洗練まされすぎず、豪放磊落で「粗野」なブラッスリー料理をつくってもらいたい。
ま、スタイリッシュなインテリアとのバランスもあるのだろけれど、空間とお料理におもいきったミスマッチ感があっても、おもしろいんじゃないのかナ
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味な日々:食べすぎッ
麻布十番のチャイニーズ『富麗華』で坦々麺ランチ
その足で、千駄ヶ谷のイタリアン『マンジャペッシェ』の撮影&取材に出かける。
伊勢海老のスパゲティーと栗と生ハムの焼きリゾットを試食
夜は同店のオーナー高柳さん(←本業はお医者さまです)に→肝を添えたアワビ→ウニのスパゲティー→などをご馳走になりながら、クルマでイタリアを食べ歩いたお話などを伺う。
帰路、編集者とバーで一杯
うっひゃーー、さすがに胃拡張を起こしそうな一日でしたーーー
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階段を上ると息切れ めまい 平地やらプールだとなんともないのに
したがって大好きだった山歩きもこの数年できないカタワの状況
今週も名医といわれる心臓と肺の権威に見てもらった 心臓は一日レコーダーをぶら下げ一日の変化を分析したのじゃが特に悪いところはない 肺はすったもんだあったのだが結論として肺機能は同じ歳の人間に比べ30%ほど容量があって問題ない 一体どうすりゃこの息切れめまいは治るのか
両権威の結論 太りすぎだよキミ
食いすぎだよキミ
エーーーン泣けてくる お蒔きのように牛飲馬食でもつくべきところ以外はやせているように思えるのじゃが
でも、わたしも小学生のころから()階段のぼると息切れがするし、毎朝起きると目まいがする(^^;)すこしは節制しないとなあ、と本気で思う近ごろなのでした。
目指せ、長生き
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
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味な日々:鮨屋の茶碗蒸し
鮨屋の茶碗蒸し
西麻布の『鮨真』で握りを軽くつまんできた。
こぶりでふっくらと握られたシャリ
ネタはどれもこれもテラリとした艶があって、煮たり〆たり漬けにしたり、と、ひとつひとつに繊細な仕事がなされている。
」「オブジェか
見まごうくらいにキレイである。で、こんなに表情の美しい握りが、おいしくないはずがない。
つぎの予約を入れる日が、すでに待ち遠しい今日このごろ
だけど、今宵一番の大ヒットは握りではなくて、イクラの醤油漬けがたっぷりとかけられた茶碗蒸し(写真)
魚卵のプチプチした食感と、蒸しもののなめらかな舌触りのコントラストに意識は急に朦朧となり、やさしいダシの味わいとタマゴの風味、ほど良いイクラの塩分を感じたときには、わあああ、悶絶ぢゃあああ
すばらしいので、ぜひ食べにいってみてください。
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味な日々:ドラちゃんが届きました。ドラちゃんが届きました。以前、人形町の日本料理屋『きく家』にお邪魔したことをブログに書いたら(←7月25日のことです)、そこんちのお土産のドラ焼きをつくっているのが、友人のご親戚が営む江戸川区の和洋菓子屋『忠三櫻本舗』であることが発覚した。
しっとりふんわり、きめ細やかな黄金色の皮に詰まった極上の餡
ひと粒ひと粒の小豆の風味がしっかりと活きているのが、最初のひと口からすぐにわかる。
上品だけど親しみやすい、これでこそ下町生まれのドラって味
『きく家』では、屋号(=『忠三櫻本舗』)の焼印が入ったドラたちを頂いたけれど、今回は「感謝」という文字を入れてもらい、お世話になった方々にお店から発送してもらうことにした。
ついでに我が家にも届けてもらったのが、これ(写真)
両親も大喜び
無添加で3日しかもたないから→と、うちには少量した注文しなかったのだけれど→奪いあい()の末→到着初日にして全部なくなってしまったのだった。
次回はもっとたくさんお願いしようと決意したしだい
感謝の気持ちを込めたドラちゃんが、送り先でも愛されてパクつかれていますように
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のっちんです。
どらやき、注文ありがとう
楽しんでいただけたようで、何より
今度は是非現地ツアーを
>おいしかったです。
現地ツアーではドラちゃんを大量に仕入れるつもり
企画してね(焼肉ジャンボにもいきたいの)
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味な日々:今夜もインド料理なのダ。今夜もインド料理なのダ。
レストランの上客になるために、何回、何十回とお店に通うのは、時間もコストもかかってとても大変
だけどとりあえず1週間、2度3度と顔をだせば、大抵のサービスからは覚えられて、その後しばらくご無沙汰しても、けっこう親切に扱われる。
すると、料理や飲み物についての質問やメニューに対する要望も、グッと言いやすくなって、レストランでの時間の愉しさが大幅にアップするというわけ
そんなこんなで、今夜も『シターラ』
6日前に訪ねたばかりの表参道のインド料理屋だ。
店内で立ち働くのは、前回とおなじメンバーのスタッフ
「およよよよ、おぬし、また来たのかい
うちに相当ハマッた口だネ」
ってな表情で迎えてくれた。
注文したのは→サルソン・マチ・ティッカ(←前回も頼んだメカジキの炭火焼マスタード風味)→パラク・パニール(←ホウレン草とカッテージチーズみたいなインドチーズの炒め煮)→ローガン・ジョッシュ(←カシミール風ラムカレー)→ベジタブル・ビリヤニ(←野菜の炊き込みゴハン
緑あざやかなホウレン草はとろりと煮込まれ、チーズの塩分とからまると野菜の甘みがくっきりと際立つ。
ラムカレーはスパイシーなハヤシライスのルーみたい
辛味が苦手なひとにも絶対オススメの一品だ。ビリヤニは前回に比べて、ちょっとお米が水っぽかった気がしたのだけれど、香辛料がバッチリ効いて、フタ替わりのパンをスプーンで破ると、鼻先にふんわりと花のような香りが漂ってくる。
乳脂肪分がめちゃくちゃ高そうなライタ(←インドのヨーグルト)やカレールーといっしょに口にすれば、ああああ、おいしすぎ
最後はマサラチャイを甘〜くして飲んで、店をでた。
ちなみに、すっかり馴染み()になったお店のひとは、すごく名残惜しそうに見送ってくれていた(←よね
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内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
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話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
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味な日々:香箱蟹のかぶと揚げ
香箱蟹のかぶと揚げ
「天ぷら」な気分に駆り立てられて、夜、銀座の『天亭』を訪れた。
予約は入れていたものの、カウンターは満席
「スミマセン、もうすぐ空きますので
」→腰を低くする女将さんの言葉に→なるほどと納得する。というのも、お客さんは黒皮の手帳系クラブの美女たちと、彼女たちを囲むオジサマたちでほぼ占められていたからだ。
時刻は8時近く、もうすぐご一行は職場へと向かうのだろう
銀座の店特有の一場面ではある。
店内は食欲をそそる油の香りが充満
パチパチと弾ける揚げ油の音もリズミカルで、天ぷらモードはおのずと絶頂へと高まっていくのだが、ツライのはそこにタバコの匂いが混じること
老若男女、お客さんがひっきりなしに喫煙する、これも銀座ならではの一場面なのか
冷酒とともに白魚の天ぷらからはじまるコースを注文
カラリと香ばしい衣に包まれたプリンプリンの牡蠣、サクッと噛むとジューシーな貝エキスが口いっぱいに広がる帆立貝、くっきりとした苦味のむこうにかすかな甘みを感じるたらの芽(←なぜいまの季節に出ているのかはナゾです)などが、とくにとてもおいしかった。
アナゴをハフハフと平らげて→つぎはお食事です→と、ご主人に声をかけられた瞬間にしばし黙考
お腹はかなりパンパンだったけれど、席に座ったときから壁に貼ってあるオススメ「香箱蟹のかぶと揚げ」が、気になって仕方なかった。アレも食べたい。
(←捨てイヌみたいな目)
出てきたかぶと揚げ(写真左)は、かぶとのなかにビッシリとほぐした蟹肉が詰め込まれ、ピンクに色づいた子といっしょにスプーンですくっていただきます。その後、勢いにのってボリュームたっぷりのかき揚げ丼(写真右)とデザートをかき込み、店を後にしたのでありました。
時刻は9時半
それにしても、猛スピードで完食したナア
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
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味な日々:友人のポトフ
友人のポトフ
友人宅でポトフ(写真)をご馳走になった。
といっても、場所を提供してくれた友人とはまたべつの友達が、バゲットとアップルパイといっしょに持参してきてくれたもの
家主とわたしはただただいそいそとテーブルセッティングをし、カラスの子みたいに「おいしー、おいしー」と、はしゃいでいるばかり
だって、ムリもない。
ポトフの制作者である友人の料理は、まさにプロはだし
パリの名だたる料理学校で勉強もしていたし、しばらくは五反田のフレンチ『ヌキテパ』の厨房にも立っていた。
振りかえれば高校時代、彼女のお宅にお邪魔したときに、「猟師さんから送ってきたの♪♪♪」
と、キッチンで野禽の毛(←ハトだったかキジだったか
)をたのしげにむしっていた姿を目撃したあの衝撃
カルチャーショックといっても過言ではない。
銅鍋でくつくつと温めなおしたお手製のポトフは、里芋、タマネギ、蓮根、牛肉などがゴロゴロと入って格別の味
食材の旨みや甘みがおだやかに調和するスープは「もちろん自分でフォンから取った」ものなのだとか
トロトロの牛肉がまたサイコー→と、お肉ばかりを集中的におかわりしていたら→なんとそのお肉→日本橋のステーキ屋『島』からわけてもらったものであることが発覚した。
またゴハン作ってネ♪♪♪
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いや〜ぁぁん
どうして呼んでくれなかったのぉ〜
想像しただけで、あぁ、ジュルっ
アップルパイのコメント&作り方も聞きたいわ
あっ麻紀様はお味の感想だけね
レシピはまさか・・・聞いてないわネ
うちのりんごたちはパイにされることもなく、ひとつひとつうさぎへと変身しております。
いやいや、さすがに忙しいKちゃんにデザートまで手づくりさせることはできず(←ってもう、じゅうぶん手間をかけてもらっているか
)、お店のアップルパイでした。ちなみにカボチャのチーズ焼きもつくってもらいました。
ちょっと麻紀ちゃ−ん、ずるいじゃないのずるいじゃないの-っ
あたしもKごはん食べたかった。
だいぶご無沙汰
Kちゃん相変わらずアンニュイ
Kちゃんもコホロ妹とゴハンしたいとアンニュイにいうておった。
また食べたいね、Kごはん
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味な日々:タンゴモデルナ
恵比寿ガーデンプレイス内の『ザ・ガーデンルーム』にて、京谷弘治カルテットの奏でるタンゴと、西島千博が踊るバレエのコラボレーションイベントを観にいった。
タンゴとバレエ
扇情的なタンゴの旋律は、ドラマチックに感情を煽り、うねらせ、鷲づかみにして、聴く者の情念のマグマをフツフツと煮えたぎらせる感じ
これぞまさに「アルゼンチンの演歌
」ともいえる音楽に、軽やかに跳躍するバレエをどう合わせるのだろう
最初は半信半疑だったのだけれど、西島鉱治(←千博さんの弟さんです)と向高明日美のラテンダンスも加わって、パッショネイトで艶っぽい踊りを愉しんだ。
観客としていらしていた筑紫哲也さんいわく(←タンゴお好きなんですね)、「タンゴっていうとすぐピアソラってことになるけれど、ピアソラの音楽はタンゴの世界ではむしろ異端
ほかのタンゴ音楽にも親しんで欲しい」
でも、やっぱりピアソラが流れるとやっぱりむしょうに盛りあがります。ブエノスアイレスのホコリっぽい空気や風、湿度や太陽が見えてくるような、そしてそこに暮らすひとの喜怒哀楽が垣間見えるような、そんな気がしてくる。
最近、ステレオを買いかえたので、CDショップに行くのもたのしいのでした♪
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久しぶりのちゃんとしたタンゴ・コンサートでした。
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はじめまして
私も西島さんが大好きで、情報を探していたらここにたどりつきました。
html)というサイトでは西島さんの動画インタビューが見れるんですよ
もうチェックしましたか
風邪で大変そうだったけど、すっごく素敵でしたよ〜(^^)、ではでは
突然、失礼しました。まいさま>コメントをありがとうございます。
西島さんのバレエはそうたびたび見たことはないのですが、ステキな方ですよね
「王子」の愛称そのままな感じで、おなじ人間とは思えません(^^;)
タンゴにあわせて踊る姿も浮世のものとは思えませんでした♪
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
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味な日々:美しすぎて
上野の東京文化会館にシルヴィ・ギエムが踊る「ボレロ」を観にいった。東京バレエ団との競演である。
ギエムといえば「100年にひとりのプリマドンナ」と称される、フランスが誇るスーパーバレリーナ
卓越したテクニックと表現力もさることながら、その圧倒的な「美しさ」でもって世界中のファンをひれ伏させずにはいられない、バレエ界の女王さまだ。
「マドモアゼル・ノン」とも呼ばれていて、その妥協を許さない完ぺき主義者ぶりもつとに有名
以前から彼女の踊りを、ずっと観たいと思っていた。
しかも演目が「ボレロ」ときているから興味津々
伝説のバレエダンサー=ジョルジュ・ドンが踊る「ボレロ」があまりにも知られているので、それをほかのダンサーが、しかも女性が、どう踊るのかドキドキしながら開演を待つ
「テーマとヴァリエーション」(←ジョージ・バランシン振付、チャイコフスキー音楽)→「Push」(←ラッセル・マリファント振付、アンディ・カウトン音楽)→「春の祭典」(←モーリス・ベジャール振付、ストラヴィンスキー音楽)ときて、ついに「ボレロ」
ああああ、もうギエムの美しさったら鳥肌モノ
舞台中央でサロメのようにひとり舞う彼女が、ラヴェルの繰り返しの旋律のなかでどんどんトランス状態に入っていき、恍惚となっていく姿に、観衆はただただ息を飲み、圧倒され、自身も我を忘れていく。
ジョルジュ・ドンの「ボレロ」を評して、「その肉体が踊りによって両性具有化するというより、それを消滅させて<彼>でも<彼女>でもなくなり、エロスそのものとなる」
と話していた作家がいたが(←たしか富岡多恵子さん)、それとおなじ現象を観た思いだった。
お隣に座っていたバレエダンサーの西島千博さんも「キレイ」「キレイ」を猛連発
あの場にいた誰もが、美の化身を目撃した夜だった。
また観たいよおおおお
→ギエムの「ボレロ」
どなたか大阪公演のチケットがあまっていたら、声をかけてみてくださいましーーー
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味な日々:コレステロールの塊
コレステロールの塊
西麻布の鉄板焼き『アヒル』のカウンター席で、遅めの夕食をとることになった。
カウンター席が絶対にいいのは、ほかのお客さんのためにジュージューと焼かれている食材を眺め、香りを胸いっぱいに吸い込みながら吟味して、シェフに「あーでもないこーでもない」と相談しながら、献立を思案することができるところ
ごいっしょした食道楽に生きる編集者も、鉄板と周囲の皿、そしてメニューに鋭い目線を走らせている。で、アレも食べたい、コレもいいね、と、シェフをまじえて悩んだのも束の間、かたっぱしから気になる料理を頼んでいった。
まずは白子の表面を鉄板でカリッとムニエルしたものをシェリーヴィネガーソースで
とろーり口中で溶けだす白子の甘みとソースの酸味に悩殺されているさなか、目前で焼かれていたのはフォアグラとイチジク(写真左)
コレステロールの塊(=フォアグラ)からにじみ出る脂のおいしそーなことったら、もうッ
濃厚なバルサミコソースとともにいだだいた。
つづいてブタの血と脂がたっぷり詰め込まれたブーダン・ノワールを軽く焼いてもらい、リンゴのピュレをつけながらモグモグ
こんなフレンチのオーソドックスなひと皿を鉄板焼き屋さんで食べられちゃうなんて→『アヒル』(=山下九シェフ=新婚)→タダモノではないのである。
急激にずっしりと胃腸が重くなっていくにつれ、どうにもこうにも食欲に火がついていく妙なふたり
気がつけば、フォアグラ入りの特製ハンバーグ(写真右)までパクついていた。
そして、〆には牡蠣の焼き飯と焼きソバ(←裏メニューです)を頬張って、あああ、助けて
満腹で身動きが取れないヨーーーー
魅惑的なチーズとデザートは泣く泣くパスして、帰路についたのでありました。
ところで、本日飲んだ「ハウスワイン」という名のワシントンワイン(←カベルネ・ソービニョン主体)、ラベルがあんまりにもかわいかったので激写(マジックで子供がいたずら書きしたような、そんなラベル(写真下)
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ジェイミーという才能
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
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味な日々:寒いので
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本当に寒いですね
冬眠しながら、食事はお鍋
冬の理想的な過ごし方です(^^)
BoAさまもお大事になさってくださいませ♪
取り立てて何もしないで、過ごす。
暖かい鍋でも食べながら
心の充足が得られますね
なんにもしないでボーッとしているのが、いちばん好きです♪ 一日にスケジュールがいくつも入っていると、それだけで憂鬱になってしまいます。
でも、まあ、そういわずに
メリハリ、ONとOFFがあった方が、「ボーッ」もよりエンジョイできるわけだし
お金と仕事は寂しがりや、集まる人に集まりますから、大変なことも多いと思いますが、スケジュールも是非エンジョイを(^^)Y
お金とシゴトは寂しがり屋→そのとおりですね
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味な日々:豆板醤を使わない麻婆豆腐
豆板醤を使わない麻婆豆腐
ふたりの食通から三田のチャイニーズ『桃の木』の評判を聴いた。お二方とも四谷の和食『よねやま』がお気に入りで、そこに器を入れている道具屋さんが『桃の木』にも有田焼のいいものを調達していると知り→それなら味も確かなのでは→と、訪れてみたのだそうだ。で、そのうちのお一方からこんなメールをいただいた。「豆板醤を使わず数種類の唐辛子を刻んでつくる麻婆豆腐や、白玉のスープ、そしてなによりも干し海老の入った大根餅と炒め煮した上海蟹が絶品でした。
(中略)おそらくあっという間に予約困難な店になると思うので、ぜひ早いうちに行ってみて下さい」
行きますよ、行きますよ、行きますともよーーー
もちろん速攻で予約を入れようとしたのだけれど、なぜか都合のつく日がいつも『桃の木』の定休日(=水曜日)
歯ぎしりしながら瞬く間に1ヶ月ほどが経過して、やっと本日、お店に伺う運びとなった。
事前に麻婆豆腐と大根餅と上海蟹の炒め煮を入れた8000円のコースをお願いしてあったので、あとはおまかせのお料理を待つことに
すると、まずは小皿で用意されたたくさんの前菜が登場した。
甘酢ソースがかかった揚げピータン→干し豚肉→ピリリと辛味が効いた砂肝とネギ、ショウガの香味和え→などなど
品良く味つけされたさり気ない料理ばかりだけれど、フと気がつくと付けあわせの漬物は中国酒と野菜の汁を醗酵させて作られた珍しいものだったりもして、ひと手間もふた手間もかかっていることに驚いてしまう。
エビ入りのむちむちの白玉が浮かぶ鶏がらスープ→お目当ての大根餅と上海蟹の炒め煮(写真左)→麻婆豆腐(写真右)→食べ応えのある皿がつぎつぎとやってきて→最後は鶏がらや豚の皮などでじっくりスープをとった(←イエイ、コラーゲンの宝庫
)ネギの汁ソバ(←あああ、また食べたい。)をいただいて、満腹を極めたのでありました。
豆板醤を使わない麻婆豆腐は辛味の切れ味がすっきりしていて、後味がとても爽やかなように感じたのだが、豆腐とおなじダイス状にカットされた牛肉の風味が強すぎて、それが口に残るのがちょっぴり残念
豚肉をあわせたほうがいいんじゃないか、というのが同道した友人と意見が一致したところであった。
みなさんはどう思われるか→ぜひ『桃の木』に訪れて→感想を聞かせてくださいませ♪
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味な日々:薄桃色の酢飯
薄桃色の酢飯
」とウワサの新橋の鮨処『しみづ』に突撃した。
うっすら桃色に光るシャリには赤酢が使われていて、とんがり気味の酸味に慣れるのにちょっと時間がかかったものの→とくに穴子など甘く煮あげたネタとパンチの効いた酢飯との相性が絶妙なことに気づいたときには→かなり夢見心地
8席しかないカウンター席では
「イナムラショウゾウの一番弟子がやっているマリオットのパティスリーが
「味満んのフグの締め方は
「寿の鴨、タレのおろし醤油は
とか、大将を中心に「うまいもの」の話題に花が咲く。それを聴いているだけでも、なかなかたのしいお店でした。
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トロピカル・アイランド、砂漠のオアシス、山々に縁取られた隠れ家など、日常生活から解き放たれた空間でリゾート気分を満喫
そんな希望を実現するのが、各地にあるマリオットのリゾートホテル
中でも日本のお客様に好評のホテルをご紹介します。
(※日本語サイトでご案
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味な日々:ジン鍋とノスタルジー
ジン鍋とノスタルジー
ロンドンでともに中学時代を過ごした友人たちと中目黒に集合
人気のジンギスカン屋『鐵玄』でジン鍋をかこむ。
およそ1年前の情報では、このお店で使用している生ラム肉は北海道の帯広産
あれからジンギスカン・フィーバーに拍車がかかり、良質な羊肉が入手困難になってしまった昨今でも国産のお肉を仕入れているのか
←スタッフにたしかめる余裕もなく、ほぼ20年前(←マジで
)の思い出話で盛りあがった。
振りかえれば、フィンチェリーのカーニバル(←といっても移動遊園地みたいなもの)にいったり、レスタースクエアーで映画を観たり、コベントガーデンのアーケードでショッピングすることがくらいがイベントの、じつにマジメな中学生だったわたしたち
いまだったらカムデン・パークを散歩ばっかりしていないで、パブで一杯やったりもできるのにネ♪
当時のロンドンの料理屋といえば、パスタや野菜は噛まなくてもいいほどクタクタに煮込まれ、マイ調味料を持ち歩きたいほど味のない料理ばかりがはびこっていた。
いま東京を食べ歩いて→おいしー
→と、しみじみシアワセを感じられるのは、あの頃のしょっぱい外食体験のお陰かもしれないナ
そんなことを考えながら、タマネギやリンゴの酸味が爽やかな、軽やかなウスターソースチックなタレにお肉をしゃばしゃばとくぐらせて、ラムをたんまりと頬ばった。
塩やカレー粉だけで口にしても、肉汁の甘みと旨みがたっぷりでとても美味
名物のラムカレーも入らないくらい満腹になって、みんなそれぞれの家路へと急いだのだった。
あああ、羊の匂いとノスタルジー
旧友が変わっていないことと、変わったこと、その両方が貴重だと感じた夕べでした。
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ほんとほんとー
学校帰りにお茶でもしてけばよかったねー
何ゆえに外で立ち話
いまだったら毎晩カリスマシェフ参りなのにねぇー
はぁ、懐かしゅうございます。寒空のした、語りあった日々もなつかしいけどね(^^)
あの頃、ロンドンにオシャレな場所って皆無だったし
ちがうロンドンもいっしょに発見してみたいものです。
今、この歳になって再びみんなでロンドンで集まりたいね
わたしは帰路の方面がちがっていてなかなかみんなとは遊べなかったので残念でした。
みんなでカムデンタウンの母校の集会堂を訪ねたいもんです(←取り壊されちゃう前に
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味な日々:マイ・サンド
外資系エグゼクティブが大好き
→ついでにヒルズ族ご用達→という、パレスホテル内のサンドイッチ・カフェ&バー『ジ・エクスチェンジ』の取材をした。
この店のサンドイッチの特徴はとにかく具だくさんでボリューム満点、というところと、パンやトッピング、それに調味料を自在に組みあわせることで、カスタマイズされた自分好みの「マイ・サンド」を作ってもらえるというところ
たとえば、メニューからベジタブルサンド(写真)をチョイスして、具材のトマトやキュウリをローストしたり、そこにスイスチーズやボイルド・エッグを追加したり、バターの代わりにマーガリンを少なめに塗ってもらったり
スタッフはきめ細やかにいろんな要望に応えてくれる。話は飛ぶが、むかし『恋人たちの予感』というハリウッド映画を観ていたら、メグ・ライアン扮するヒロインのサリーが、ダイナーでアップルパイ・ア・ラ・モードを注文するシーンがあった。
「パイは温めてね
それからアイスクリームを添えて
アイスクリームもバニラじゃなくて、ストロベリーでお願い
もしないならアイスクリームはナシで、ホイップクリームにして
ただし、インスタントじゃなくて本物のヤツね
もし缶入りのクリームならなんにもいらないわ
パイも温めなくて結構よ」
とかなんとか、ウェイトレスに長々とまくしたてて、のちに恋人となるハリー(=ビリー・クリスタル)の度肝を抜くのだけれど、たかがアップルパイでも「こんなパイが好き
」と、堂々と主張できるサリーが鮮烈だった。
一方、ジュリア・ロバーツとリチャード・ギアが主役を演じる『プリティ・ブライド』では、目玉焼きの好みがわからなくてヒロインがうろたえる場面が印象的
片面焼きが好きなのか、それとも両面焼きか
黄身は半熟がいいのか、そうじゃないのか
恋人が変わるごとに、無意識のうちに相手しだいで趣味嗜好をコロコロと変えてきた彼女にとって、素の自分に戻ったときに「どんな目玉焼きが好きなのか
」さえもサッパリとわからなくなっていたとは、かなりリアルなエピソードだった。お仕着せではない、自分だけのサンドイッチを作ってもらえる『ジ・エクスチェンジ』にやってきて、はてさてどんなサンドをお願いしようか、急に困ってしまったわたしはサリーとはずいぶんほど遠い。
お店を訪れてはシェフたちのメニューに「これもいいね」「あれもいいね」と、ただただ目移りしてばっかりではダメですね
『恋人たちの予感』のラスト・シーンではハリーはサリーにこう告白する→「サンドイッチの注文に1時間半かかっても、君が好きダ。
はあああぁ、なんてステキなセリフでしょう
ま、現実だと→そんな面倒くさいオンナは勘弁
→と、逃げだす男性がほとんどなんだろうけれど
恋人たちの予感 特別編
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『ジ・エクスチェンジ』、かつて某経済団体に出向していた時、オフィスがかつてパレスビル内だったので、たまに行ってました。
僕はここでターキーとクランベリーの組み合わせが予想外に美味しいことを発見
サンドイッチとしては少々高いが、食べてみる価値あり
ヤミツキです。
shoちゃん>コメントありがとー
わたしもターキー&クランベリーは大好きです。
あのボリュームだったらあのお値段も納得、かも
店長さんはアボカド&サーモンもオススメだっていってたから、次回試してみたいと思っています。
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半年後でもうれしい、お誕生日会
だって、おいちーんだもん
2人の夫とわたしの事情
ルイ・ヴィトン家のワイン
ハウスコートとブラウス
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
青山学院大学仏文科を卒業後、放送局に勤務
のちフリーライターに
レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
ペコちゃん白書
やまけんの出張食い倒れ日記
「熱血」ライター神山典士がゆく。
はるちー備忘録
さくらの永田町通信
引っ越してきた289
話のタネに食べてみた。
ドロシーさんのテレビつけっぱなし
食い道をゆく。
美酒アナウンサー近藤淳子 あ・い・ろ・ぐ
味な日々:チャン・ツィイーが「世界イチ
」と激賛した上海蟹
チャン・ツィイーが「世界イチ
」と激賛した上海蟹
昨夜の『中国飯店』での上海蟹体験の投稿を読んでくださった某グルマンから、こんな↓メールをいただいた。
「やっぱし、上海蟹はあそこでしょう
(中略)あそこは一匹出すのに、最低でも2匹づつ蒸すのだそうですね、そうしないと万が一卵やミソが少なかったりして、お客さんを落胆させてしまう可能性があるからだそうです。
余ったほうはどうするかって
他の料理に廻すそうです。
ソコまでしてのアノお値段ですから、一概に高いとはいえません」
フム、フム、そうだったんですか
しかも、あの「世界も羨むアジアン・ビューティー」=チャン・ツィイーが来日したとき、除さん(←『中国飯店』のオーナーです)の自宅で上海蟹を食べて「世界イチ
」と激賛した→なんて話も教えてくださった。そして『中国飯店』のレアな情報はまだまだつづく。「〆は是非<高倉健・坦々麺>をご賞味ください。メニューには出てませんが、結構はまります。裏メニューでは、もう一つ<雅子さまチャーハン>があるそうですが、それは僕はまだ試していません。
チャンスがあったら教えてください」
へええ、知らなかったなあ
きらびやかな名士が愛するストーリー性あふれるひと皿がある→ってことも、老舗レストラン(=中国飯店)の素敵さですネ♪
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ジェイミーという才能
内田麻紀●うちだまき 72年生まれ
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レストランに衝撃を受けた最初の事件は遡ること
20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
いまにいたる。
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味な日々:お客の格付け
お客の格付け
かれこれ10年近く前になるけれど、とてもおもしろく読んだ本のなかに『エリゼ宮の食卓』という料理にまつわる一冊がある。パリ在住歴7年の新聞記者(=西川恵さん)が、エリゼ宮での饗宴の献立&ワインを分析することで、ときのフランス大統領がもてなす要人をどう「格付け」していたかを読み解くユニークな本だ。そじょうにのせられるVIPは各国の王室やアメリカ大統領、もちろん日本の皇族や首相も登場する。短命政権になると見くびられていた(←そして実際にそうなった)宇野元総理や、文化を知らないと思われていた村山元総理には安いワインしか出なかったとか、おなじアメリカ大統領でもパパ・ブッシュには最上級のもてなしだったのに、当初「俳優あがり」とバカにされたレーガンには格下のメニューだったとか(←その後、ランクがあがっていったようですが)、そんなことが書かれていたと記憶する。大統領が料理長や儀典長と細心の注意を払って決められる献立の内容やワインの選択は、国と国との力関係だけでなく、迎える政治家やロイヤルファミリー本人をいかに大統領がリスペクトし、大切にしていたかのあらわれだとことが、この本を読んでいるとよくわかる。
そんなことを書いていて思い出したのが→『バー・ラジオ』
1972年に開店し、街場のオーセンティック・バーの草分けとして多数の文化人がつどった名店だが、「一見客と常連客では、おなじカクテルや料理を注文しても、グラスやお皿を変えて出していたんです。
そこで怒って二度といらっしゃらないお客さまもいたでしょうけど、逆にいつかいい器を出されるようになりたいと奮起して、バーのナンたるかを知らない若いお客さまでも、足繁く通ってこられた方もたくさんいました」
なんて話を、ラジオ出身のバーテンダー(=自由が丘でバー『ヒュミドール』を開く小林さん)に聞いたことがある。
だけど、お客をそんな風に格付けするには、もてなす方にもそれなりの自信と覚悟が必要だろう
『ラジオ』のオーナーの尾崎さんは、従業員に「茶道」を学ばせ、もてなしのこころや美しい所作を学ばせたそうだ。
あの店、あるいはあのひとに、きちんと遇されるようになりたいって、背伸びする体験を若いころにできたらシアワセだろうナ
もちろんいまからでも、遅くはないのかもしれないけれど
エリゼ宮の食卓—その饗宴と美食外交
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
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味な日々:わが家に豆腐がやってきた。わが家に豆腐がやってきた。はるばる京都から大好きな『近喜』のお豆腐たちが到着した。
ふだんは冷やっこなんかが食卓にあがると→ゲゲゲッ→な顔をするアンチ・ヘルシーフードなわたしでも、ここんちの豆腐には無条件降伏
箱を開くと、おぼろ豆腐、青碧豆腐、京揚げ、飛龍頭など、定番ものが勢ぞろいしていて、一刻もはやく食べたくなる。
おぼろや青碧といった汲みあげ豆腐は、塩やワサビだけをチョンとのせて
特大の京揚げは網であぶり焼きして、おかかと醤油(←お好みでネギも)をパラパラとかけて口にすると、あまりのコクと旨みに驚嘆するが(←以前の投稿でも書きましたネ)、今回は水菜といっしょに煮浸しにした。木綿豆腐はよくよく水切りしてサラダなどに入れてみると、カッテージチーズなんかをトッピングするよりも、よっぽど風味豊かでリッチになる。
いい大豆、使ってんのネ→ってことは、一食瞭然
濃い豆の香りと味わいにシルキーな口当たり
むむむむむ→さすがは170年の歴史を誇る老舗豆腐専門店→と、うなりながら、一途に豆腐ばかりを食して一日を終えた。
それにしても困るのは、ここの豆腐に慣れてしまうと、ちまたの豆腐にますます食指が動かなくなってしまうということ
こんな水っぽいトーフ、食べてられッかいッ
ってな感じで、なぜか、べらんめい調になってしまうのです。
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あけましておめでとう
今年初めてブログを見てみたら、新年早々それも元日分から始まっていてびっくりしました。昔のあなたでは想像もできません。まだ寝正月をしていると信じておりました。
人間やればできるのですね
お雑煮やらおせちやら、近喜のお豆腐やら相変わらずおいしそう
年末にはブログをみて行きたかったシターラに行ってきました。オクラのカレーが気に入って、今度家で作って見ようと思っています。
今年も楽しみにしているので頑張ってね
新年から失敬ナ
いまでも寝坊しているときと、お昼寝しているときが一番シアワセだけど、お正月の朝だけは昔から早起きです(^^)
シターラのオクラカレー、いいね
来月あたり、我らがKさんがカレーのお店をオープンする予定なので、邪魔しにいきましょう♪
京都のお豆腐おいしいですよね〜
京都にいったときに必ず立ち寄る「豆菜」というお店があるのですが、本当にすばらしい。豆腐料理といえば、NOKの皆さんといった麻布のSHIGEZOという豆腐料理屋さん、長崎に同名のお店がオープンしていました。
もしかして全国展開しているのかしら
ああ、懐かしい。あそこのオーナーって、ナオキさんか誰かのお友達じゃなかった。
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味な日々:主のいぬ間に
主のいぬ間に
ここしばらく、うちのワインセラーがさびしそうだ。
というのも、2ヶ月前に管理者(=父)が病院に拉致されてからというもの、誰からも見むきもされなくなったせい
それまでは、父がしょっちゅう本数確認をしたり(←娘に盗まれていないか心底心配だったようです)、液面状態をチェックしたりして、ワインのゴキゲンをうかがっていたのに
それじゃ、あんまりにもお酒がかわいそーだ。←ってことで、久しぶりに父がせっせと集めた麗しのボルドーワインたちを眺めてみた。で、案の定、鑑賞するだけではモノ足りず、消えていても目立たなさそうな1本をくすねて、母とふたりで空けてしまった。89年はこのシャトーのオーナーが変わった節目の年ってこともあり(←その後、シャネルに買い取られました)、前から飲んでみたかった。タンニンが強く、ほど良い力強さを感じさせる銘酒は、エレガントな軽やかさも共存して、これがけっこう飲みやすい。父よ→退院のあかつきに、セラーが見事からっぽになってたらゴメンナサイ。母よ→つぎは思いきって五大シャトーをかっぱらう。
(←完全に調子に乗っています♪)
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う〜ん、内田家の楽しそうな()人間関係が・・・・・・・目に浮かびますです。とてもたのしく、気が抜けない関係です(^^)♪
緊張と楽しさ、素晴らしいバランスですね
バランス、いいですかッ
なんとか家族とはうまくやってます(^^;)
一番身近な「家族」とうまく、なかよくやれるのはいいですね
大切だしなあ
今年は家族との食事時間をもっと増やしたいと思っちょります♪
是非そうしてください。
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味な日々:料理人同士のホットな関係
料理人同士のホットな関係
目下、食いしん坊のあいだで「すンばらしいー
」と評判のフレンチ=三田(←でも、最寄り駅は恵比寿)の『レスプリ・ミタニ』でお夕食
東京にブラッスリー文化を根づかせた、原宿の『オーバカナル』(←懐かしい。)で初代料理長を務め、その後、青山の『アディング・ブルー』で腕をふるった三谷青吾シェフのお店である。
メニューはおまかせ一本なので、シェフの懐に飛び込んだつもりで、なんでも平らげる気概が必要
メインは羊とウサギを選べたので、迷わずウサギをチョイスした。
純情可憐な爽やか系だったり、妖艶豊満な熟女系だったり、料理によってさまざまに表情を変えるウサギという食材
はてさて、今夜のシェフはどんなウサギちゃんを出してくれるやら
生ハム&豚のリエット→とろとろの豚肉やポルチーニ茸、麦などをはさんだラヴィオリ(写真左)→平目のムニエル(←表面には松の実やケッパーといった歯ごたえや風味のアクセントとなるトッピングが、こんもりと盛られています)→そして、やってきました。
フィナーレのウサギ(写真右)
鉄鍋のなかでカブやニンジンといった野菜たちとたわむれながら、なんだかたのしそうに登場です♪♪♪
根菜のやさしい甘みに目一杯サポートされて→本日のウサ子→素朴でおだやかな田舎娘って感じでした。
おもしろかったのは、フロアに鎮座ましましている骨付きの生ハムに、表参道の『ローブリュー』のマークがぶら下がっていたこと
「なんでですか
」→と、尋ねたところ→バカナル時代をともにした櫻井さん(←『ローブリュー』のシェフ)は、毎年生ハムをつくって三谷シェフに届けるらしい。料理人の濃く、熱い師弟関係の一端に触れたみたいで、なんだか「いい話だなああ」と妙に感心してしまったのだった。いつも不義理ばかりをしている皆さま、ホントにゴメンナサイ。
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うまかったじゃろぉぉぉ〜〜〜
楽しかったじゃろぉぉぉ〜〜〜
ワシも先週木曜日に急にお誘い頂いたが、どぉしてもブッちぎれぬ会議があって、泣く泣くお断りしたよぉ
行ってたら会えたねん
素敵な女性3人組いなかった。
「横」のつながりなので、マキマキもしかしたら知り合いだったりするやも
emitakaが教えてくれたとおりのお店ぢゃったわい♪食べ応えがあって、料理人の気迫を感じさせる料理ぢゃった。料理の間隔がすごくあいたけど、それもご愛嬌って許せてしまう。ステキな女性3人組には気がつかなかったけんど、どのテーブルもなごんでいて、それがまたいい空気をつくりだしておった。
こんどはいっしょに行くだべ
ローブリュー、この前行った。
こちらもけっこう気合入れて食べる、体育会系かも
やっぱり同じお店にいただけ、信条似てるのかね
バカナル出身者はみんなガッツリ系だね
こっちも気合入れて食べないとね
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20歳のときに、パリでジョエル・ロブションの『ジャマン』を訪れ、その隙のない料理、そこにつどう美しい客たち、プロフェッショナルなサービスに感銘を受けた。
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味な日々:おイヌのパンダ
おイヌのパンダ
先日、取材&撮影のため、カワイ子ちゃんと高級ホテルで一夜を過ごした。
その子の名はパンダ
正真正銘のワン子である(写真)
一般に腕白で気性が激しいとされるコーギー犬の♂(←しかもヤンチャ盛りの2歳児なのさ)だというのに、パンちゃんはまるで吼えることなど知らぬかのように、おとなしくて従順で、そのうえ賢い。こぶりなオシリをフリフリさせて、つぶらな瞳(←おっきい。
)で見上げられれば、誰しもイチコロ
惚れた弱みで、人間さまの威厳を保つなんて到底不可能なのだった。
こんな不甲斐ない命令に従ってくれるのは、世界でパンダひとり(←もとい、一匹)ではないか
一瞬にして打ち解けあったふたり(←パンちゃんとわたし)は、手を取りあって笑いあった、いっしょにくつろいで朝食も食べた、鼻と鼻をこすりあわせ、お互いの愛情を確かめもした。パン子とお別れした二日後(←つまり今日)、わたしの顔が急速に赤く腫れだした。どうやらパンダとの愛情あふれる接触が引き起こしたアレルギーらしい。
あんなに仲良しだったのに
あんなに心を許しあったのに
パンちゃんへの想いが募り、彼に似たプリプリプリチーなワン子を我が家でも飼おうと夢見てみたが、その希望もあっけなく潰えたのでありました。
想いがあっても諦めなきゃならないことって、この世には多過ぎるよネ(←深くため息)
かなしみに暮れながら、明朝は病院でクスリをもらってきます(←悄然)
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人生の深遠()を覗きこむような出来事
でも、色々あっても、愛したいし、愛されたい。体質にあった対象に愛情を注ぐことが大切ですネ(^^)
なかなかままならない世の中です(トホ)
ぐははははは
って本人は必死なのよね
めんごめんご
人間同士も見えない「アレルギー」あるもんね・・・
それとは違うか
キュートなまきまきのお顔が早く治りますようにって、呪ってじゃなくて祈ってるね
お互い、人間のパートナー探しをがんばりましょう
ワン子との暮らしはまだあるそうですが、こんなんで大丈夫
わんこアレルギーですか
僕は犬は大丈夫なんですが猫です。
数年前、親戚のところで飼っている猫をだっこしたら、バーッとじんましんが
でてきてしまい、検査をしたら猫アレルギーでした(犬は平気)
先日、タクシーに乗ったらくしゃみが止まらなくなり、もしや
思って運転手さんに確認したところ、僕が乗る前に猫2匹連れたマダムが
ご乗車あらせられてたとか
食べ物にはアレルギーはないですか
知り合いには甲殻類アレルギーのカメラマンや
いきなりそばアレルギーになってしまったフードライターさんなどもおりますが
いっぱい食べるのがお仕事なわけですから、気をつけてくださいませ(気をつけても
しかたないですが)
本人は必死さあああ
人間アレルギーの場合は即座にそれとわかるけれど、今回のパンちゃんは充実したひと時があっただけにツラかった。
ワン子より人間
お互い心しましょう♪コメント、さんきゅ
ichifumiさま>わたし、ニャー子のほうはアレルギーテストでNGだったので、過度な接触を避けるようにこれまで生きてきたのですが、まさかワン子までとは
突発的になったのかも
せめて好物の食べ物からは見放されず、アレルギーとは無縁にトコトン付き合える関係でいたいです。
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以降、体温とテンションは低いが、エンゲル係数だけは高い生活に突入
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味な日々:小松菜パワー
西麻布の和食『に萬』で晩ゴハン
1週間前とおなじコースをお願いしたら、お料理がダブらないようにちゃーんと配慮した献立を組み立ててくれた。
たとえば、先付け
前回はライスコロッケ&菊の葉と牛肉の炒め物&フキの煮浸しだったのに対し→今回は焼き豚&ホタルイカの酢味噌あえ&フキの煮浸し→といった具合に、3品のうち2品がチェンジされていた。
海老のシンジョの揚げ物は→白海老と砂海老の素揚げへ
ミルフィーユ仕立てのステーキだったお肉料理は→煮込みハンバーグに、などなど、ほとんどのメニューを変えてくれるのがありがたい。
だけど、このあいだベタ惚れした「小松菜のすり流し」はバッチリ再登場してくれて、おもわずニ度惚れ
野菜の持つすこやかなエネルギーをそのまま身体に流し込めちゃうこのスープ
育ちがいい元気いっぱいの小松菜を材料に使っているのはもちろんだけれど、丁寧にとられたダシ汁の風味がまたブラボーなのです。
ごちそうさまでした♪
またお邪魔しますネ♪♪♪
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に萬 激しく気になります。カレーはなんとか、かんとか、なりましたでごじゃります。お騒がせしました。カレー、お疲れさまでございました。
に萬にもカレー、ありますヨ♪ わたしはまだいただいたことないんですけど
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