吸い物（すいもの）は、出汁に塩や醤油などで味を付けた透明なつゆに、魚介類や野菜などの実を入れた汁物。本記事では豆腐と椎茸の吸い物の作り方を示すが、具材を変えれば色々な吸い物を作ることができる。
昆布でとった出汁に塩と醤油で味付けをして、つゆをつくる。
豆腐は椀にあわせて大きく切り、椎茸と一緒につゆに入れて温める。
椀に豆腐と椎茸を盛り付け、三つ葉と季節の吸い口を少量のせる。そこに熱いつゆを注ぐと完成。