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タンドリーチキンは、インドのパンジャーブ地方に伝わる、鶏肉を串にさしてタンドゥールと呼ばれる壷窯で焼いた料理である。
鶏肉 … 手羽元、骨付き腿肉、あるいは腿肉300gほど。
スパイス入りヨーグルトに鶏肉を一日以上漬け込む。
ヨーグルトから鶏肉を取り出し水を流して鶏肉についたヨーグルトを洗い流す。
タンドゥル、あるいはフライパンに油を引いて焼き上げる。
残ったスパイス入りヨーグルトはカレー等にいれて使用する。
鶏料理