セロリのシチュー khoresht karafs 
thumb|280px|ホレシュテ キャラフス
thumb|280px|セロリを筋を除去し､長さ２ＣＭに切る少々炒める
1.玉ねぎを炒める。
2.牛肉を加えて炒める。水を加える。
3. セロリを少々炒める。 
4. 30分後、肉が大体煮えたら、セロリ、ミント、パセリを加えて肉が柔らくなるまで煮る。
5.最後に、塩、こしょう、酢、トマトペーストやサフランを加えて５－１０分間煮込み、味をなじませたら完成。
کتاب آشپزی/خورش کرفس