バターとは？
乳製品の一つで、牛乳より特に脂肪分の高いクリームが主成分。香りが強く、料理に
風味を持たせるため欠かせない調味料となる。市販されている通常のバターは、パン
などに塗って食べる際の味付けとして塩を入れているが、菓子の調理用に無塩バター
（やや高価）も市販されている。
性質
・融点が低いため、調理に用いやすい（逆に言えば、焦げやすい）
・一度溶けたものは脂肪酸が分離してしまい元に戻らないので、風味を損なう。その
ため、出しっぱなしにせずきちんと冷蔵庫に保存しておく必要がある。
バターを使った主な調理例
＜和食＞
じゃがバター（ふかしたジャガイモにそのままバターを塗る）
＜洋食＞
ほうれん草のソテー（バターを絡めてほうれん草を炒める）
たらこスパゲティ（麺と絡める前に、たらこと溶かしたバターを混ぜる）
トースト（焼いたトーストにそのまま塗る、もしくは塗ってからトーストを焼く）
＜中華＞
＜その他＞
＜菓子類＞
ホットケーキ（出来上がったホットケーキにそのまま塗る）
クレープ（生地に混ぜる、焼くときに油としてひく、食べる際にそのまま塗るなど）