切干大根の煮物（きりぼしだいこんのにもの）は、大根を乾燥させた保存食である切干大根を用いた日本の煮物です。
切干大根はよく洗い、10分ほど水に浸して戻す。戻ったら食べやすい長さに切る。
にんじん、油揚げ、しいたけは細切りにする。
フライパンに油をひいて熱し、切干大根、にんじん、油揚げ、しいたけを炒める。
煮汁を加えて、汁気が減るまで煮る。
醤油と砂糖を加えて炒め煮にすれば完成。
顆粒だし、砂糖、みりんを顆粒コンソメとコショウに替えて、ベーコンを加えれば切干大根の洋風煮のできあがり。切干大根は案外洋風でもおいしいものです。
顆粒だしではなく、自家製の出汁をつかってもいいですね。