リゾットは、イタリア料理の一種で、米を主原料とした料理です。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。
米を加えてさらに炒め、米が透き通るようになるまで炒める。
白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
鶏がらスープを少しずつ加え、米が柔らかくなるまで煮込む。途中でかき混ぜる。
最後にバターとパルミジャーノ* レッジャーノチーズを加え、塩と黒こしょうで味を調える。
器に盛り付け、パルミジャーノ* レッジャーノチーズをたっぷりかけて完成。
リゾットは、米に具材やスープの旨味がたっぷり染み込んだ濃厚な味わいが特徴です。
お好みで、具材に野菜や肉などを加えてアレンジするのもおすすめです。