チャーハンは、米飯を具材とともに炒めた中華料理です。
卵は溶きほぐし、ネギとチャーシューは刻んでおく。米飯がひやごはんの場合は、ほぐれやすくするために温めておくとよい。
フライパンに油をひき、十分に熱する。
卵を流し入れ、すかさずかき混ぜる。卵が半熟になったら米飯を入れて全体を混ぜ、よくほぐして煽る。
チャーシューとネギを投入して煽る。具が焦げないように注意。
塩、コショウ、味覇を入れて煽れば完成。
煽りとはフライパンから炒め物を放り上げる調理法です。
煽りは具を混ぜるだけではなく、水分を飛ばして仕上げをパラッとさせる効果があります。ぜひ身につけたい技ですね。
チャーハンは、具を変えることで沢山のバリエーションができます。以下に例を示します。