Patlıcanlı Yeşil Mercimek Salatası Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 adet nar (ayıklanmış)
- 3/4 çay bardağı zeytinyağı
- 5-6 yaprak taze nane
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 adet limon

Hazırlama Adımları:
- 
Patlıcanları kabuklu bir şekilde, orta kalınlıkta dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suyun içerisinde acı suyu çıkana kadar bekletin. Mercimeklerin sıcağı geçince ince kıyılmış taze nane, sumak, limon suyu, tuz ve zeytinyağı ile karıştırın. Son olarak narı da ekleyerek çok ezmeden dikkatli bir şekilde karıştırın. Makarnalar yumuşayınca son olarak biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Yeşil mercimekleri orta derecede yumuşayana kadar haşlayın. Fazla suyunu süzdürün.