Beğendili Köfte Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1 adet büyük boy köz patlıcan
- 1/2 bardak süt
- 1 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 50 gram kaşar peyniri
- 200 gram dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (arzuya göre)
- 3 çorba kaşığı bayat ekmek içi ya da galeta unu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 çay kaşığı tuz

Hazırlama Adımları:
- 
Köz patlıcanları soyun, 1 çay kaşığı tuzu ekleyip çatalla biraz ezin. Beğendinin son aşaması olarak rende kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Beğendiniz hazır. 3 su bardağı pirinç için 4,5 su bardağı su kullanmamız lazım ama bunun 1 bardağını safranı ıslatmak için kullanmıştık. Bu sebeple 3,5 bardak su ve 1 bardak da safranlı suyu ilave edin. Öncelikle köfteyi hazırlamakla başlayalım. Kıyma, 1 çay kaşığı tuz, baharatlar, karbonat ve galeta ununu geniş bir kapta yoğurun. İstediğiniz şekilde köfteler yapın, buzdolabında bekletin.