Dana Yahni (Blanquette de veau) Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 kilogram süt danası (ya da bonfile)
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy kereviz
- 1 adet orta boy pırasa
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1/4 demet maydanoz
- 2 dal taze kekik
- 1 adet defne yaprağı
- 2 adet kereviz yaprağı
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 50 gram tereyağı
- 10 adet arpacık soğan
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı sıcak su
- 50 gram tereyağı
- 500 gram mantar
- 1 adet limon suyu
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 70 gram tereyağı
- 70 gram un
- 5 su bardağı sıcak et suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı krema

Hazırlama Adımları:
- 
En üst kata ganaj sürün ve 4 eş parçaya bölünmüş incilerlele süsleyin. Yumuşayana kadar haşlanan et, arpacık soğan, mantarlı karışım ve havuçları geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak sosu döktükten sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin. Pirinç pilavı ile birlikte sevdiklerinizle paylaşın. Limon suyu, tuz ve az bir miktar sıcak su ekledikten sonra yüksek ateşte 2 dakika kadar pişirmeye devam edin. Bonfile etini iri parçalar halinde doğradıktan sonra bol suda yıkayın. Suyunu süzdürdüğünüz etleri, soğuk su dolu tencereye alın.