Ankara Tava Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 2 adet kuzu incik (ya da dana incik)
- 2 adet soğan
- 3 su bardağı arpa şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 diş sarımsak
- 35 su bardağı sıcak et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlama Adımları:
- 
Kavrulan şehriyeleri bir tepsiye alın ve tavada kalan tereyağını eritin. Doğranmış soğan ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Tereyağının yarısını ve sıvı yağı geniş bir tencereye alın. Arpa şehriyeleri ekleyip kısık ateşte güzelce kavurun. Şehriyelerin altın rengini alması önemlidir. Ankara taba için önce kuzu incikleri düdüklüde güzelce haşlayın. Tüm malzemeyi ekleyip hamur pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra hamuru 30 dakika mayalandırın.