Kenarlı Pide Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1 kilogram un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 2,5 su bardağı ılık su
- 4 adet patlıcan
- 2 adet soğan
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 200 gram tereyağı

Hazırlama Adımları:
- 
Yemeklik doğrayıp tuzlu suda yarım saat acısını aldığınız patlıcanların suyunu sıkıp soğanlara ekleyin. Birkaç dakika çevirip, yumuşaması için kapağını kapatın. Yoğurup kıvama gelen köfteye ince doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyip ezmeden karıştırın. Iınması gerktiği için önce iç harcını hazırlayın. Bunun için bebek dişi doğradığınız soğanı 2 kaşık sıvı yağda senikleştirin. Unu havuzlandırıp tuzu ve yumurtaları ekleyin. Kontrollü olarak ( ununuzun su kapasitesine göre artırabilir yahut eksiltebilirsiniz ) ılık su ekleyerek özlüce ve mantı hamuruna yakın sertlikteert bir hamur yoğurun. Bez örtü altında yarım saat dinlendirin.