Pancarlı ve Safranlı Risotto Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 100 gram kurutulmuş porçini mantarı
- 1 adet havuç
- 2 litre su
- 3 diş sarımsak
- 2 dal taze kekik
- 30 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 150 gram arborio pirinci
- 4 adet arpacık soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı beyaz sirke (veya açık renk bir sirke)
- 1 yemek kaşığı pancar tozu
- 40 gram tereyağı
- 120 gram parmesan peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 gram arborio pirinci
- 6 adet arpacık soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 yemek kaşığı beyaz sirke (veya açık renk bir sirke)
- 0,5 gram safran
- 50 gram tereyağı
- 150 gram parmesan peyniri
- 1 çay kaşığı tuz

Hazırlama Adımları:
- 
Safranı havanda ezin ve üzerine az miktar sıcak su ekleyip demlemeye bırakın. Önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Mantarları derin bir kaba alın ve üzerine bir litre kadar sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin. Mantarların suyunu bir tencereye süzün ve üzerine bir litre daha su ekleyip kısık ateşte ısınmaya bırakın. Havuçları da doğrayıp suya ekleyin. Tavalara tereyağını ve rendelenmiş parmesanları ekleyip mümkün olduğunca tavayı sallayarak kıvam almasını ve parlamasını sağlayın.