Peynirli Patlıcan Ruloları Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 200 gram lor peyniri
- 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
- 4 dal fesleğen
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 4 adet orta boy domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 200 gram mozzarella peyniri

Hazırlama Adımları:
- 
Patlıcanları yıkayıp uç kısımlarını alın. Kabuklarını soymadan uzun ince şeritler halinde (olabildiğince ince) dilimleyin. Acısını bırakması için kısa bir süre tuzlu suda bekletin. Patlıcanların iç dolgusu için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, lor peyniri, ince kıyılmış fesleğen yaprakları, ince çekilmiş ceviz içi, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzla karıştırın. Genişçe açtıktan sonra rulo şeklinde sarın ve 2 parmak genişliğinde kesin. Yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Doğranmış domates küpleri ve domates salçasını katıp kısık ateşte soteleme işlemini sürdürün. Domatesler suyunu çektiğinde sıcak su ekleyip sosun kıvamını açın.