Ekşi Maya Ekmeği Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 125 gram un
- 640 gram sarı un
- 235 gram 7 tahıllı un
- 160 gram maya
- 20 gram tuz
- 750 gram su

Hazırlama Adımları:
- 
Hamuru hafifleyinceye kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım. Üzerine maydanoz ilave ediyoruz. Kavrulmuş kıymaya patlıcanı ekliyoruz. Güzelce karıştırıp ocağı kapatıyoruz. Afiyet olsun. Su ile unu iki saat otoliz yaptım. Maya ve tuzu ekledim, gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Laminasyon yaptım, 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım. Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım.