Patlıcan Turşusu Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg. küçük boy patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 6 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 6 adet kırmızı biber
- 3 su bardağı ince ince doğranmış lahana
- 1/2 demet maydanoz
- 2 su bardağı kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 adet limon
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 3 su bardağı su

Hazırlama Adımları:
- 
Ardından maydanoz sapı ya da pamuklu bir ip yardımıyla patlıcanları sıkıca bağlayın. Bir kabın içinde salamura suyu için gerekli olan malzemeleri karıştırın ve bu suyu kavanoza dizdiğiniz patlıcanların üstüne boşaltın. Patlıcanlar tamamen salamura suyuyla örtülmeli. Bir süzgece alın ve süzün. Patlıcanları yıkayıp, saplarını kestikten sonra gövdelerini boyuna olacak şekilde bir bıçak yardımıyla yarın.