Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1 kilogram yeşil zeytin (ham haliyle)
- 1 litre su
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlama Adımları:
- 
Bu işleme yaklaşık 10 gün boyunca zeytinler acı tadını atıncaya kadar devam edin. Üzerine 2 yumurtamızı ekliyoruz ve tamamen karışana kadar çırpıyoruz. Süt karışımımızdan bir iki çorba kaşığı alıp yumurta karışımının içine döküyoruz. Nişastanın dibe çökmediğinden emin olmak için son kez karıştırıyoruz. Zeytinler bir taş veya çekiç yardımıyla kesme tahtasının üzerine kırın. Bütün zeytinler kırılınca, 1 litre su, 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay kaşığı limon tuzuyla doldurulmuş kavanozun içine alın.  Bu işlem 10 gün boyunca tekrarlanacak işlemdir. Bu suya tatlandırma suyu denir.