Rumeli Beğendisi Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ya da zeytinyağı)
- 500-600 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı domates püresi (rende veya konserve olabilir)
- 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 60-80 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlama Adımları:
- 
Patlıcanları bir bıçak yardımıyla gelişigüzel delin. 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya direk ocak ateşi üzerinde çevirerek içi iyice yumuşayıncaya kadar közleyin. Közledikten sonra 10 dakika üzerini örterek dinlendirin, ardından kabuklarını soyun ve bir kaseye alın. Kasede biriken patlıcanın suyunu dökün veya elinizde patlıcanları sıkarak suyunu çıkarın. Daha sonra çekilmiş ceviz, salça, isot ve diğer baharatları ekleyip iyice yoğurun. Beğendinin üzerine etlerinizi yerleştirerek servis edin. Dilerseniz üzerine de bir miktar kaşar rendeleyebilir, maydanoz serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun! Bu sırada kalın tabanlı ve geniş bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp ısıtın. Ardından kuşbaşı kuzu etini iyice ısınan tencerete koyarak mühürlemeye başlayın. Yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır.