Ceviz Reçeli Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 2 kilogram ceviz
- 2 litre su (cevizleri öretecek kadar bol su)
- 1 top kireç (parçası)
- 2 su bardağı kireç kaymağı
- 10 su bardağı toz şeker
- 9 su bardağı su
- 8-9 adet karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Hazırlama Adımları:
- 
Reçeli yapmazdan evel ceviz seçimi önemli. İklim şartları ve rakıma göre değişiklik gösterebilecek ham cevizlerin reçele uygunluk testi size fikir verebilir. Ben Trakya şartlarında 15 Haziran sonrası cevizleri tercih etmiyorum. Çünkü bu tarihlerden sonra artık cevizin yeşil mantosu altındaki sert kabuk oluşumu başlar. Bu tarihlerden sonra toplanacak cevizlerden reçel olmaz. Cevizleri suyunu sık sık değiştirmek için koyacağınız su kabını önceden hazır edin. Ceviz boyasını çok salar ve genellikle de çıkmaz. Bu sebeple gözden çıkaracağınız bir kap kullanın. Ya da 5 lt.lik bir pet su şişesinin boğaz kısmını kesip ( ki cevizleri rahatça içine koyabilesiniz ) kullanabilirsiniz. 180 derecede üzeri kızarana kadar 30-35 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin. Cevizlerin suyunu değiştirme işini ben 8 tam gün süresince gerçekleştirdim. Bu süre en az 7 gün sürmeli. Bazı tarifler sanki bir kesinlikmiş gibi bu süreyi 21 güne kadar çıkartır. Bu abartıya kaçmadan gözlemlerinize güvenin. Cevizlerin suya saldığı öz boyası azalmışsa bir haftanın üzerindeki herhangi bir günde reçelin yapımına geçmeye karar verebilirsiniz. Benim cevizlerim için bu sürenin 8 gün olduğuna karar vererek ben 9. gün ceviz reçelinin yapımına geçtim.