Papagannis Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 500 gram bostan patlıcanı
- 5 adet ceviz
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 diş sarımsak
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 3-4 damla limon suyu
- 1/2 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
- 1 yemek kaşığı nar

Hazırlama Adımları:
- 
Cevizler ince kıyım doğranır, Antep fıstığı ve nar haricinde bütün ürünler karıştırılır. Patlıcanlar soyulduktan sonra doğranır ve süzgece alınarak suyunun akması beklenilir. Bostan patlıcan bıçak yardımıyla delinir. Ocak, fırın ya da ızgarada közlenir. Soğumaya alındığında bir kaba alınarak streç ile üstü kapatılır. Araya çatal sıkıştırılarak üst bölüm hamura değmeyecek şekilde kapatılır.