Ekşi Mayalı Focaccia Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 320 gram un
- 50 gram tam buğday unu
- 120 gram ekşi maya
- 250 gram oda sıcaklığında su
- 15 gram zeytinyağı
- 10 gram tuz

Hazırlama Adımları:
- 
1 saat sonunda tuzumuzu ekleyip tekrar iyice yoğuralım ve kapağını kapatalım, 1 saat daha dinlendirelim. Hamur dinlendikten sonra yarım saat arayla 3-4 kez katma yapalım. Soğuk mayalamadan sonra hamurumuzu dışarı alıp pişirmeden önce de 2 saat dışarda bekletelim. Fırına vermeden önce hamurun üzerine tekrar zeytinyağı gezdirelim, elimizle kabarcıklar çıkmasını sağlayalım. Öncelikle ana mayamızdan 40 gram alıp içerisine 40 gram un ve 40 gram hazır su ekleyerek ön mayamızı oluşturalım. Ön mayamız aktifleşene kadar bekletelim. Aktifleşme süresi mayanıza göre değişiklik gösterebilir. Ön mayanızın kabarıp 2 katına çıkması yeterlidir. Kremanız piştikten sonra tereyağı veya margarin ile güzelce parlatın, ilk sıcağı çıktıktan sonra kremasını ekleyin ve fırından çıkardığınız tart hamurunun üstüne dökün.