Malatya İçli Köftesi Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 5 su bardağı köftelik bulgur
- 1,5 su bardağı kırık yarma (İri olmayacak, un haliyle)
- 1 çay bardağı un
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 600 gram dana kıyma (Orta yağlı, kuru/yağsız bir et olmamalı)
- 4 adet orta boy soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ

Hazırlama Adımları:
- 
İç harç eklenerek düzgün yuvarlaklar oluşturuyoruz. (Hamurun yapışmaması için arada elimizi suya batırmamız gerekecek. ) Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın , sıcak tavaya ilk olarak mantar, pırasa, tuz, karabiber ve zeytinyağını koyup 3-4 dakika kavurun. Mandalina büyüklüğünde toplar koparıyoruz. İşaret parmağı yardımı ile köfteye batırarak dikkatli bir şekilde orta kısmını açıyoruz. Baş parmağımızın yardımı ile kenarlarını düzeltiyoruz. Bulgur ve kırık yarmayı bir kaba alarak üzerine tuz serpip sıcak su ekliyoruz.