Lakerda Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1 adet iri palamut (yaklaşık 40-45cm)
- 500 gram kaya tuzu
- 3-4 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tane karabiber

Hazırlama Adımları:
- 
Gövde kısmını çıkarttığınız balığı 3 eşit parçaya bölün ve omurgasındaki ilik kısmını bir dal ya da süpürge parçasıyla iyice temizleyin. Ardından balıkların iç kısmında bulunan koyu kahverengi parçayı sivri uçlu bir bıçakla üçgen şeklinde keserek çıkartın. Kavanozu birkaç defa ters düz yapıp bütün malzemelerin karışmasını sağlıyoruz. Afiyet olsun. Balıkların beyaz kısımları tuza değecek şekilde yan yana ve sıkı sıkıya yerleştirin. Üstlerine defne yaprakları ve tane karabiber serpiştirip, tekrar tuzla kaplayın. Bu şekilde hazırladığınız balıklar buzdolabında zeytinyağının içine yaklaşık 1 hafta durabilir ancak daha uzun süre saklamak istiyorsanız, 5 litre suya 750 gram kaya tuzu atarak bir salamura suyu hazırlayın ve balıkları bu suyun içinde bekletin. Servisten önce aynı şekilde suda bekleterek fazla tuzunu alın ve o şekilde servis edin.