Bol Ekşili Mercimek Köftesi Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 4,5 su bardağı su
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı karışık salça
- 1/4 demet maydanoz
- 2-3 dal yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber

Hazırlama Adımları:
- 
Mercimekler suda haşlanır. Suyunu çekip mercimekler eridiğinde ocak kapatılıp içine ince bulgur eklenir. Karıştırılır ve kapağı kapatılır. Pişen omletin üzerine (isteğe bağlı olarak) parmesan rendeleyin ve ikiye katlayıp servis edin. Kalıpta yapmak isteyenler için; kalıbın içerisine streç film serilir ve köfte içerisine koyulup bastırılır. Servis tabağına ters çevirerek limon, domates, marul vs ile süslenir. Herkese afiyet olsun. Mercimek dinlenirken soğan yemeklik doğranır. Zeytinyağında pembeleşene kadar kızartılıp salça eklenir. Dinlenen mercimeğin içine koyulur ve baharatlar eklenir. Bir güzel karıştırılır ve el ile yoğrulur.