Surutka Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 5 litre süt (çiftlik sütü)
- 1 tatlı kaşığı peynir mayası
- 1 kase salamura tuzu
- 3 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlama Adımları:
- 
Beş litre sütten yaklaşık 3 - 3,5 litre gibi bir su elde etmiş olmalısınız. Isıttığınız bu peynir altı suyuna her litre için 1 kaşık hesabı 3-3,5 yemek kaşığı yoğurt ekleyip zayıf bir mayalama elde edin. Üstüne su ilave ederek 35-40 dakika kadar orta ateşte kaynatın. Surutka yapmaya giden yol ev tipi bir peynir hazırlanmasından geçer. Bu sebeple genel hatlarıyla bir peynir yapımından bahsedip, ondan elde ettiğimiz peynir altı suyu ile surutka hazırlayacağız. Pastörize olan sütü el dayanacak mayalama sıcaklığına indirin. 36-40 dereceler bu iş için idealdir. Varsa üzerinde oluşan kaymağı giderin.