Eggs Florentine Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 2 adet sade muffin (ya da poğaça)
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 100 gram taze ıspanak yaprağı
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 3 adet büyük boy yumurta sarısı
- 120 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (ya da 1,5 yemek kaşığı limon
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- 1/2 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Hazırlama Adımları:
- 
Mini mini muffinlerin ya da tepe kısmı alınan poğaçaların üzerine yerleşecek ıspanak sotesi için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ezip ince ince kıyın. Yumurta akları, hafif sulu kalacak yumurta sarısını sarıp koyu bir renk aldığında kevgir yardımıyla kaynar sudan dikkatli bir şekilde çıkardığınız yumurtaları, kağıt havlu üzerine alıp fazla sularını çektirin. Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir süre bekletip elde ettiğiniz sade yağı sicim gibi akıtarak yumurta sarılarına yedirin. Karıştırma işlemini ara vermeden sürdürün. Sos tam anlamıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi katın. Ilık olarak bir kenarda bekletin ve diğer işlemler için elinizi çabuk tutun. Peynir tamamen eriyip, suyunu çekene dek karıştırarak kavurun.