Midyat Lavaşı Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 100 gram un
- 40 ml. su
- 10 gram maya
- 50 gram patlıcan
- 50 gram kabak
- 10 gram sarımsak
- 50 gram domates
- 50 gram kuru soğan
- 50 gram biberiye
- 50 gram pul biber
- 50 gram taze kekik
- 50 gram sumak
- 50 gram rucola (italyan rokası)
- 100 gram rendelenmiş eski kaşar peyniri

Hazırlama Adımları:
- 
Fırınlanmış sebzeleri hamurun üzerine dizip önceden ısıtılmış 400 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Geniş bir tavanın içinde önce tereyağını eritiyoruz. Daha sonra şeker ve kadayıfı ekleyip karıştırarak kavuruyoruz. Kavurduğumuz kadayıfın içine cevizleri ilave edip altını kapatıyoruz, kenara alıyoruz. Bol suda yıkayıp salata kurutucusundan geçirdiğiniz İtalyan rokası, taze kekik, pul biber ve sumak ekledikten sonra kalan rendelenmiş eski kaşar peyniri ilavesiyle bekletmeden sıcak olarak servis edin. Lavaş için; un, su ve mayayı ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra hazırladığınız hamuru 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.