Enginar Ezmesi Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 2 adet enginar
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ceviz içi
- 1/2 adet limon
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 diş sarımsak
- 2-3 dal dereotu

Hazırlama Adımları:
- 
Servis tabağına alın. Üzerine pulbiberli zeytinyağını dökün. Afiyet olsun. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayıp bir kaba alıyoruz. Üstüne közlediğimiz sarımsakları da temizleyip ekliyoruz. Üzerine ceviz, sarımsak rendesi, galeta unu, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Enginarları tencereye alın limon suyu ekleyip haşlamaya bırakın. Haşlanan enginarları bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Bir kaseye pulbiberi alın üzerine zeytinyağını ekleyip kenarda 10 dk bekletin.