Gaziantep Yuvalama Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı dana eti (iri doğranmış, az yağlı)
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı pirinç (Bir gece önceden suda bekletilmiş)
- 250 gram dana kıyma (az yağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz karabiber
- 4 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlama Adımları:
- 
Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu ve unu karıştırın. Tavuk suyundan bir bardağı terbiyeye ekleyin ve güzelce karıştırın. Yuvalama için tencereye koyduğunuz kuşbaşı doğranmış az yağlı etleri, üzerine beş bardak su ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın. Karabiber ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın. Mümkün olabildiğince yuvarlak ve küçük boyutlarda köfteler yapın.