Tekirdağ Köftesi Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 250 gram dana kaburga
- 50 gram iç yağı
- 40 gram bayat ekmek içi (ince çekilmiş) (yaklaşık 1 su bardağı)
- 20 gram kırmızı soğan (1/3 adet)
- 2 gram sarımsak (1 diş)
- 5 gram tuz (1 silme yemek kaşığı)
- 5 gram kimyon (2 tepeleme çay kaşığı)
- 2 gram karabiber (1 tepeleme çay kaşığı)

Hazırlama Adımları:
- 
İmkanı olanlar mangalda, olmayanlar döküm tavada orta ateşte 6 dakika her 30-40 saniyede bir sık sık çevirerek pişirin. Yanında közlenmiş biber, domates, soğan salatası ve acı sos ile servis edebilirsiniz. Kıyma dahil tüm malzemeleri yoğurma kabına alın. En az 10 dakika yoğurun. Yoğurma işleminin ardında köfte hamurunu en az 16-18 saat +4 derecede buzdolabında dinlendirin. Etler sinirlerinden ayıklandıktan sonra 2 kez kıyma makinesinden çekilir. Soğan ve sarımsağı rendeniz küçük tarafında rendeleyin havanda iyice ezilene kadar dövün. Rengi isteğe göre ayarlanabilir. Biz biraz kavrulmuş seviyoruz Isıtılmış şerbetten yavaş yavaş aktarılarak sürekli karıştırılır ve güzel bir kıvam elde edilir.