Kimchi (Kimçi) Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1,5-2 kilogram Çin lahanası ( Napa Cabbage)
- 1/4 adet Japon turpu (normal turp da kullanabilirsiniz)
- 1 adet havuç
- 1 demet taze soğan
- 1 kase salamura tuzu (Lahanaları ovmak için)
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tatlı pirinç unu (yoksa normal un veya pirinç unu kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı esmer şeker (yoksa beyaz şeker)
- 1 adet soğan
- 15-20 adet sarımsak
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) zencefil ( rendelenmiş)
- 1/2 kase acı kırmızı pul biber
- 1/2 kase balık sosu

Hazırlama Adımları:
- 
Pirinç unu ve su karışımını ocakta pişirin. Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyip karıştırın ve soğuması için kenara ayırın. Spatula yardımıyla karıştırın ve hazırladığınız kaba dökün. Turp ve havucu jülyen kesin, taze soğanları uzunlamasına doğrayın. Soğuyan unlu karışıma blenderdan geçen, soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin. Acı toz biber, doğranan sebzeleri de ekleyerek karıştırın. Lahanaları yıkayın. Lahananın sadece beyaz kısmına ortadan ikiye bölecek şekilde bir kesik atın. Elinizle kalan kısmı çekerek ikiye bölün. (yaprak kısımları bıçak ile kesmek yerine koparmak istiyoruz) Aynı işlemi tekrarlayıp 4'e bölünen lahanaların yaprak ve dip kısımlarını tuzlayıp genişçe bir kaba aktarın.