Gerçek İçli Köfte Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1 kilogram az yağlı kıyma
- 2 kilogram kırmızı soğan (küçük yemeklik doğranmış)
- 200 gram tereyağı
- 200 gram ceviz içi
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber (acı tercihine ve pul biberin acısına göre miktar değişebilir)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 su bardağı köftelik ince bulgur
- 4 su bardağı köftelik buğday yarması
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı içme suyu
- 2 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (hamuru yoğururken gerekebilir)

Hazırlama Adımları:
- 
Süre sonunda bulgurun soğuduğundan emin olunup yarma ile birleştirilir, 2 yumurta ve isteğe bağlı tuz eklenir ve yoğurulur. Kalıpların hepsini doldurduktan sonra 1 saat buzdolabına soğumaya bırakalım. 1.aşama: 1 kg kıyma geniş yayvan bir tencerede yüksek ateşte kavrulur (kıymanın topaklanmaması için kavururken yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz). Bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuz ayrı bir kaba alınır, sıcak su eklenir ve üzeri kapatılarak 45 dakika bekletilir.