Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 30 adet patlıcan
- 7 adet kabak
- 1 kase salamura asma yaprağı
- 1 yemek kaşığı sumak ekşisi (suyuna eklenecek)
- 3 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet orta boy soğan
- 1 tutam maydanoz
- 4,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sumak ekşisi (siz kontrollü ekleyin biz ekşili severiz)
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam reyhan
- 1 tutam karabiber

Hazırlama Adımları:
- 
Tencerenin üzerine sarma taşı veya porselen tabak kapatıyoruz. Kaynayınca ocağı kısıp yavaş yavaş kontrollü şekilde 1 saate yakın pişiriyoruz. Ve suyunu süzüyoruz servise hazır. Deneyenlere afiyet olsun. Hepsini tencereye düzlüyoruz. Ayrı bir kapta kaynayan suya sumak ekşisi ve tuzu ekleyip karıştırıp tencereye üstünü tam kapatmayacak şekilde yavaşça döküyoruz . Hamur tüm malzemeler karıştırılıp hazırlanır. Mayalanıp biraz bekletilen hamurdan eşit olacak şekilde 4-5 beze yapılır. Her bir beze çok ince olmayacak şekilde açılıp, haşhaşlı karışım her tarafına eşit şekilde yayılır. Patlıcanları ve kabağı yıkayıp başlarını kesip ince olacak şekilde oyuyoruz. Patlıcanların acısının çıkması için suda bekletiyoruz. Oyduğumuz kabakların içine hafif tuzla toz biber serpiyoruz.