Peynir Helvası Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 5 litre süt
- 1 tatlı kaşığı peynir mayası
- 1 kg. peynir ( peyniri kendi mayalamayanlar için )
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı irmik ( irmikle hazırlayanlar )
- 1,5 su bardağı un ( unla hazırlayanlar )
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal (yumurta kullanmayanlar )

Hazırlama Adımları:
- 
Pandispanya karışımını yağlanmış kek kalıbına dökelim ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü bir şekilde pişirelim. Bir süre sonra kıvamlanan helvanızı karıştırmak zorlaşacak, helva hamuru tencereden ayrılarak adeta yüzeyinde kayar hale gelecektir. Özellikle un kullandığınız da helvanız sakızlı bir kıvam alacaktır. Ters yüz katıştırmak zor olacağı için tahta kaşıkla tabana ezdire ezdire, bazen de kaşığın ucuyla üzerinden gözler aça aça pişirmeye devam edin. Rengin döndüğünü de gözlemlemeye başlayacaksınız. Sıra geldi tatlımızı yapmaya : Kabaca doğradığınız peynirlere yumurta sarılarını ekleyip elinizle mıncıklayarak peynire yedirin. Mümkünse bakır, derince bir tencereyi orta harlı ateşe ( Trakya'da odun ateşi üzerinde yaparlar ) oturtun. Tereyağı yakmadan erimeye alıp, yumurtayla yoğrulmuş peynirleri tencereye aktarın. Bu tarifin olmazsa olmazı, sabah sağılan sütlerden aynı gün mayalanarak hazırlanan, tuzsuz beyaz peynirdir. Bu aşamada peynirin hazırlanışına kısaca değineceğim. Günlük çiftlik sütünüzü bir süt süzgecinden süzüp ocağa alın. Mayalama sıcaklığına kadar ( el dayanacak nispette - 36-38 derece ) ısıtın.