Lagos Fileto (Brodetto di cernia con fregola sarda) Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 200 gram fileto lagos balığı (kemikleri sos yapımında kulla
- 50 gram kuskus
- 1 adet orta boy enginar (ayıklanmış)
- 30 gram bottarga (mumlu balık yumurtası)
- 100 gram domates püresi
- 1 su bardağı soğuk su
- 30 gram havuç
- 20 gram kereviz sapı
- 20 gram arpacık soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlama Adımları:
- 
Ayrı bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suya attığınız kuskusu, dilediğiniz kıvama gelene kadar haşlayın ve kenara alın. Balık suyu için; küçük küpler halinde kesilmiş arpacık soğan, havuç ve kereviz sapını zeytinyağında soteleyin. Kesiklerin arasına sarımsaklı tereyağlı karışım eklenir. Karışımın bir kısmı üzeri için ayrılır. 10 dakika sonra haşlanmış kuskus ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. 1-2 dakika daha pişirdikten sonra derin bir tabakta rendelenmiş bottarga ile lezzetlendirip bekletmeden servis edin.