Ankara Simidi Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1 kilogram un
- 1 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı pekmez
- 1/2 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı susam

Hazırlama Adımları:
- 
Halkalar önce pekmezli harca ardından susama bulayın. Ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizerek 10 dakika tepsi mayası için bekletin. Ağzı kapalı bir şekilde orta ateşte pişirelim. Biberler yenecek kıvama geldiğinde ocağın altını kapatalım, içerisine maydanoz ve sarımsakları ekleyelim. Pekmez, su ve unu yemek tabağında karıştırın. Başka bir düz tabağa da susamı yayın. Mayalanan hamur 8 eşit parçaya bölünerek uzunlamasına avuç içinizle yuvarlayın. Hamuru burgu yaparak fitil şekli verin ve uçlarını birleştirerek halka yapın. Un derin bir kaba alınır. Ortası açılarak maya konur. Üzerine yarım bardak ılık su ilave edilir ve 5 dakika beklenir. Maya yavaş yavaş aktif olmaya başlayınca üzerine zeytinyağı ve tuz ilave edilir. Kalan 1 bardak ılık su yavaş yavaş hamura ilave edilerek yoğrulur.