Lutenitsa Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 10 kg. patlıcan
- 4 kg. kapya biber
- 1 kg. domates
- 8-10 adet havuç
- 1 bağ maydanoz
- 1/2 bağ reyhan
- 20 diş sarımsak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 fincan üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
- 1 yemek kaşığı tuz

Hazırlama Adımları:
- 
Çekilmiş köz patlıcan, kapya biber, doğranmış domates ve haşlanarak çekilmiş havuçlarınızı derince bir tencereye alın. Harlı bir ateş üzerinde kontrollü olarak çektirmeye başlayın. Bunun için de malzemeyi gözlemleyerek sık sık tahta bir kaşıkla karıştırın. 180 derece ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyetler olsun. Közlediğiniz biber ve patlıcanları kolay soyulabilmesi için bir süre bir poşet içerisinden terletip ardından kabuklarını ayıklayın. Ön hazırlık için patlıcanlarınızı ve kapya biberlerinizi güzelce yıkayıp kurulayın. Ardından üzerlerine bir çatal veya bıçakla delikler açıp size uygun bir ortamda ( odun ateşi, ocak, ev tipi yahut odun fırını ) güzelce közleyin.