Birria Taco Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 6 adet kuru acı biber (sivri biber)
- 5 adet kuru acı biber (kapya biber)
- 8 adet kuru dolmalık biber (tatlı)
- 10 adet kuru domates
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası (ev yağımı, tuzlu)
- 8 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı pul biber (tatlı)
- 2 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 su bardağı elma sirkesi
- 2 kilogram dana incik
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet kuru soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 adet çubuk tarçın
- 2 adet defne yaprağı
- 3 adet karanfil
- 1,5 litre sıcak su
- 21 adet mini tortilla ekmeği
- 4 adet lime
- 1 demet kişniş
- 2 adet beyaz soğan
- 350 gram kolot peyniri (rendelenmiş)

Hazırlama Adımları:
- 
İlk olarak marinasyonu hazırlamak için kuru biberleri ve domatesleri soğuk suda yıkayın ve süzün. Kuruları derin bir kaseye koyun ve üstlerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyip 30 dakika bekletin. Tencerede kalan suyun üzerindeki yağı kepçe ile dikkatlice toplayıp ayrı bir kaba alın. Kavrulan soğanların üstüne etleri, kalan tüm marinasyonu da koyup, sıcak su ve baharatları da ekleyip kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte pişirmeye başlayın ve tencerenin buharı çıkmaya başladıktan sonra ocağın altını en kısık konuma getirip 1 saat 15 dakika pişirin. Ardından ocağın altını kapatın ve 45 dakika ila 1 saat arasında eti dinlendirin. Bu işlemi normal bir tencerede 3-4 saatte ya da 120 derecelik fırında döküm tencerede 6-7 saatte pişirerek de yapabilirsiniz. Kabakları ve ayvaları fırın poşetine alarak üzerine su, şeker ve baharatları ekleyip poşetin ağzını kapatın.