Dana Carpaccio Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 300 gram temizlenmiş dana bonfile
- 150 gram doğranmış bonfile (steak tartar için)
- 4 gram trüf yağı
- 5 gram trüf mantarı
- 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 10 gram hardal pommery
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2 adet taze fesleğen yaprağı
- 10 dal rucola (italyan rokası) (ya da körpe roka yaprakla

Hazırlama Adımları:
- 
Steak tartar için; rendelenmiş parmesan peynirini tavada eritin. İçerisine pul biber ve kekik ilave edin. Soğutup şekil verdikten sonra parmesan cipsi haline getirin. Fırından çıkardıktan sonra, biberleri bir kaba alın ve kabın kapağını kapatın. Biberlerin kabuklarının daha kolay soyulması için ısısını muhafaza edin ve 5 dakika beklettikten sonra kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın. Dilimlenmiş bonfile, steak tartar, roka, trüf mantarı ve İtalyan rokalarını içerisine yerleştirdiğiniz parmesan cipsi eşliğinde servis edin. Temizlenmiş bonfileyi; ince çekilmiş tuz, karabiber, fesleğen ve kekik yaprakları ile marine edip tavada mühürleyin. İnce dilimler halinde kesin.