Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg. kuzu kemiği (çorbalık)
- 2 adet kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 4 adet mantar
- 2 adet havuç
- 10 adet tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı tane kişniş
- 1/2 dal biberiye
- 1 adet kuru acı biber
- 3,5 litre soğuk su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 adet kuru soğan
- 200 gram dana kıyma
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 4 yemek kaşığı arpa şehriye
- 1 litre et suyu
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlama Adımları:
- 
Kemikleri geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğan, sarımsak ve havuçları yıkadıktan sonra kabuklarıyla iri parçalar halinde kesin, mantarlar ve kemiklerle beraber 220 derecelik sıcak fırında yaklaşık 25- 30 dakika üstleri koyu renk alana kadar pişirin. Hazır olan et suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Et suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın. Yağlı kağıt serilen tepsiye hamuru alıp bir kaşık yardımıyla yuvarlak şekilde yayıyoruz.