Sürprizli Hamsi Sarma Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1 kilogram hamsi
- 1/2 bağ taze soğan
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 bağ maydanoz
- 1 adet havuç
- 1 adet kapya biber
- 6 dal dereotu
- 1,5 su bardağı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ( iç harcına )
- 1 çay bardağı sıvı yağ ( kızartmak için )

Hazırlama Adımları:
- 
Hamsilerinizin orta kılçıklarını çıkartın. Çıkartırken etinin ikiye ayrılmaması için kuyruk kısımlarını bırakın. Bol suda yıkayıp fazla sularını süzdürün. Hatta bir bez peçeteyle nemini alın. Hamsilerinizi sırt kısımları altta kalacak, sos kasesinin tabanını kaplayacak ve kaseden bir parça taşacak şekilde dizin. Orta kısmına hazırladığınız iç harçtan bir parça koyup, üzerini bu defa hamsilerin sırtı yukarı gelecek beyaz etli kısmı harca değecek şekilde kaplayın. Dışa taşırdığınız hamsileri de üzerine kapatıp elinizle sıkılaştırın. Hamsilerinizin üst kısmına yine mısır unu serpiştirin. Fazla yağını süzdürün ve bir parça ılıtıp servise alın. Afiyet olsun ! Bir bıçak ya da kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol ederek fırından alın.