Patlıcan Beğendili ve Mancalı Köfte Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 3 adet patlıcan
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 250 gram kolot peyniri (ya da taze kaşar)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 kilogram kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 dilim bayat ekmek
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 adet kapya biber
- 3 adet köy biberi
- 2 adet domates
- 2 adet patlıcan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sirke elma yahut üzüm )
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlama Adımları:
- 
Sütü ekleyin. Sürekli çırparak malzemeyi olabildiğince pürüzsüzce pişirin. Tıkırdamaya başlayınca tuzunu ve karabiberini verip, peynirini ekleyin. Peyniri eklediğinizde de sürekli çırparak karıştırıp tüm malzemeyi macunsu bir dokuda pişirin. Patlıcanları, kapya biberlerinizi ve köy biberlerinizi ocak üzerinde çevirerek közleyin. Patlamaması için ocağa almazdan evel bir iki yerinden bıçak ucuyla delik açın. Közlenen malzemelerinizi güzel soyulabilmesi için bir buzdolabı poşetine alıp, ağzını kapatarak terletin. Köftesi için bayat ekmekleri ıslatıp fazla suyunu sıkın. Soğanı rendeleyin. Kıyma ve baharatlarla birlikte derince bir kapta güzel bir köfte harcı yoğurun. Dilediğiniz şekli verip (ince uzun, şişkince yuvarlak, yassı vb...) dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın. Borcamı sıvı yağ ile yağlıyoruz.