Enginarlı Risotto Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 su bardağı arborio pirinci
- 12 adet salamura enginar kalbi
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 3/4 su bardağı beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 dal dereotu

Hazırlama Adımları:
- 
Sıcak durumda olan tavuk suyundan bir kepçe kadar kavrulan pirinçlere ekleyin. Sürekli karıştırarak tavuk suyunu pirinçlere yedirin. Arborio pirincini ilave ettikten sonra kavurma işlemini karıştırarak sürdürün. Doğranmış enginar kalplerinin yarısını ekleyin. Tereyağı ve sıvı yağında haşlanmış etleri kavuruyoruz. Üzerine havuç, kereviz ve soğanları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Unu da ekleyip un kokusu gidene kadar çok az kavuruyoruz. Kuru soğan ve sarımsağı çok küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Salamura enginar kalplerini küçük parçalar halinde kesin.