Tajin Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı irmik
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 400 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı zencefil
- 2 adet orta boy soğan
- 1 çay kaşığı kimyon
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 avuç kuru erik
- 1 yemek kaşığı bal
- 1,5 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 300 gram karışık turşu (salatalık, lahana, havuç)
- 1 kase bal kabağı püresi

Hazırlama Adımları:
- 
Üzerine, et suyu ve tüm baharatları, ayrıca sarımsakları da ilave ederek pişmeye bırakın. Önce pilavını hazırlayarak başlayın. Bir tencerenin içerisine irmik ve tereyağını alın. Güzelce kavurmaya başlayın. Bu şekilde hafif karamelize olana kadar soteleyin. Ardından etleri ilave edin ve kavurun. Sebzeleri yıkayıp kurutun ve ince ince doğrayın.