Anasonlu Balık Çıtırları Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 250 gram levrek balığı parçaları
- 250 gram mezgit balığı parçaları
- 1 adet yumurta
- 10 gram kimyon
- 10 gram anason tozu
- 70 gram dereotu
- 3 gram beyaz toz biber
- 25 gram ayçiçek yağı
- 25 gram tuz
- 10 gram karabiber
- 10 gram zencefil
- 25 gram dolmalık fıstık
- 25 gram un
- 4 adet yumurta
- 300 gram panko (japon ekmeği kırıntısı)
- 50 gram ayçiçek yağı
- 50 gram taze rezene
- 10 gram közlenmiş kırmızı biber
- 10 gram kırmızı soğan
- 10 gram maydanoz
- 15 gram limon suyu konsantresi
- 5 gram sumak sos
- 40 gram salatalık turşusu
- 20 gram kapari çiçeği
- 10 gram dereotu
- 60 gram mayonez

Hazırlama Adımları:
- 
Kılçık ve deri kısımlarını ayıkladığınız mezgit ve levrek balığı parçalarını kıyma makinesinde çekin. Dereotunu incecik kıyın. İç kısımlarına fındık ezmesinin yarısını sürün. Muzu soyun ve ikiye bölerek dilimlerin içine yerleştirin ve ardından ekmek dilimini muz iç kısımda kalacak şekilde rulo olarak sarın. Ayçiçek yağını düz bir tavada kızdırın. Sırasıyla; un, çırpılmış yumurta ve Panko ekmeği kırıntısına buladığınız balık çıtırlarını, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek 3'er dakika kadar kızartın. Pişen balık çıtırlarına tahta şişler geçirin. Közlenmiş kırmızı biber, kırmızı soğan ve maydanozu incecik doğradıktan sonra taze rezeneyle birlikte harmanlayın. Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine konsantre limon suyu ve sumak sosu gezdirin.