Zeytinyağlı Ekşili Kuru Dolma Tarifi
          
Gerekli Malzemeler:
- 15 adet kuru patlıcan
- 15 adet kurutulmuş biber
- 2 litre sıcak su
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi (piştikten sonra eklenecek)
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 su bardağı haşlama suyu
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Hazırlama Adımları:
- 
Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın. Üzerine gezdirin ve bir tabak kapatın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Zeytinyağını uygun bir tavaya alın. Minik doğranmış soğanlar ve sarımsağı soteleyin. Küçüldüğünde yıkanmış süzülmüş pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun. İç harcı için yağlar eritilir. Soğanlar sotelenir. Kıyma eklenir ve kavrulur. Domates rendesi biber salçası tuz ilave edilir. 2-3 dakika pişirilir. Son olarak baharatlar kıyılmış dereotu eklenip karıştırılır kapatılır. Biberleri de aynı şekilde hazırlayıp patlıcanların üzerine dizin.