Lo hacen durante el día y solo durante dos o tres meses al año, con un carácter más artesanal que el resto y apenas tienen descartes, tal y como consta en un informe del instituto AZTI realizado a petición del propio sector.
lo ˈaθen duɾˈante el ðˈia i sˈolo ðuɾˈante ðˈos o tɾˈes mˈeses al ˈaɲo, kon ˈun kaɾˈakteɾ mˈas ˌaɾtesanˈal ke el ɾɾˈesto i apˈenas tjˈenen deskˈaɾtes, tˈal i kˌomo kˈonsta en ˈun imfˈoɾme ðel ˌinstitˈuto ˈaθti ɾɾˌealiθˈaðo a pˌetiθjˈon del pɾˈopjo sektˈoɾ.