Er zijn ook een aantal kenmerken die variëren tussen de continenten, zoals die te maken hebben met hoe we voedsel verteren, of die te maken hebben met hoe ons immuunsysteem omgaat met microben die proberen om ons lichaam binnen te vallen.
Există de asemenea un număr de trăsături care variază între continente legate de modul în care metabolizăm mâncarea ingerată, sau legate de modul în care sistemul nostru imunitar tratează microbii care încearcă să ne invadeze corpul.