Beh, in questa tecnica, quello che ho provato a fare è stato come raccogliere tutte le conoscenze del mondo sulla preparazione del pane, la comunità artigiana della preparazione del pane, negli ultimi vent'anni ha cercato di accumulare... da quando in America ci siamo impegnati in un rinascimento del pane... e le ho messe insieme per arrivare a un metodo E ammettiamolo: tutti stanno cercando di fare un passo avanti verso il pane integrale.
In deze techniek heb ik geprobeerd om alle kennis te verzamelen die de broodbakkende wereld, de ambachtelijke broodbakkersgemeenschap de afgelopen 20 jaar heeft vergaard – sinds we in Amerika in een broodrenaissance zitten – en deze samen te voegen om een methode te verzinnen En laten we wel wezen, iedereen probeert meer volkorenbrood te eten.