Il Dr. Atkins e io abbiamo discusso molte volte prima che morisse, e abbiamo concluso che gli americani introducono troppi carboidrati semplici, i carboidrati "cattivi", come questi --  -- zucchero, farina bianca, riso bianco, alcol. E ottieni una doppia iella: assumi tutte queste calorie che non ti riempiono perché hai rimosso le fibre. Le calorie vengono assorbite velocemente e il livello degli zuccheri nel sangue aumenta.
Dr. Atkins en ik hebben daarover vaak gediscussieerd voor hij stierf, en we waren het er over eens dat Amerikanen teveel eenvoudige koolhydraten eten, de "slechte koolhydraten" dat zijn dingen zoals --  -- suiker, witte meel, blanke rijst, alcohol, en voor een sterker effect: je krijgt zo calorieën waar je niet vol van word doordat de vezels zijn verwijderd, en ze worden snel opgenomen dus je bloedsuikerspiegel schiet omhoog.