E quello che ho realizzato quando ho capito questo -- e se chiedete a Joel Slatin che cosa fa, vi dirà che non è un allevatore di polli, o di pecore, o di bestiame, ma un coltivatore di erba, perché l'erba è davvero l'elemento fondamentale di questo tipo di sistemi -- è che se ci pensate, tutto ciò contraddice completamente l'idea tragica della natura che abbiamo in testa, cioè che per ottenere ciò che vogliamo, la natura viene impoverita.
Toen ik dat begreep, besefte ik -- als je Joel Salatin vraagt wat hij is, zal hij je zeggen dat hij geen kippenboer is, geen schapenboer, geen veehouder, maar een grasboer, want gras is de hoeksteensoort van dit systeem -- als je erover nadenkt, is dit in volkomen tegenspraak met de tragische idee van de natuur die we in ons hoofd hebben, namelijk dat als wij willen krijgen wat we willen, de natuur erop achteruitgaat.