E probabilmente sorprenderà molti di voi seduti in questa sala che non è il tempo che conta, non è il periodo di conservazione, è la costanza della temperatura di conservazione che ha maggiore importanza.
Het is waarschijnlijk verrassend voor velen van jullie hier, dat de duur niet zo belangrijk is, het is niet de tijdsduur van conservering, het belangrijkst is de gelijkmatigheid van de conserveertemperatuur.