Il pericolo nascosto è dato dalle ammine eterocicliche -- in particolar le fenometilimidazopiridina o PhlP --  che è un composto immunogenico o carcinogeno.
Het verborgen gevaar zijn heterocyclische amines - specifiek phenomethylimidazopyridine, of PhIP -  dat een immunogene of kankerverwekkende verbinding is.