Coagulation, caramelization and gelatinization -- when the starch is thick and they absorb all the moisture that's around them, they -- they kind of swell, and then they burst.
오븐에서 일어나는 빵의 변신입니다. 응고, 캐러멀화 그리고 젤라틴화 녹말이 짙어지고 주변의 모든 습기를 흡수할 때