Liver, lungs, heads, tails, kidneys, testicles, all of these things which are traditional, delicious and nutritious parts of our gastronomy go to waste. Offal consumption has halved in Britain and America in the last 30 years.
Lever, longen, koppen, staarten, nieren, testikels, al deze dingen, traditioneel, heerlijke en voedzame delen van onze gastronomie gaan verloren. Verbruik van slachtafval werd gehalveerd in Groot-Brittannië en Amerika in de afgelopen 30 jaar.