Dr. Atkins and I debated each other many times before he died, and we agreed that Americans eat too many simple carbs, the "bad carbs," and these are things like --  -- sugar, white flour, white rice, alcohol. And you get a double whammy: you get all these calories that don’t fill you up because you’ve removed the fiber, and they get absorbed quickly so your blood sugar zooms up.
Dr. Atkins en ik hebben daarover vaak gediscussieerd voor hij stierf, en we waren het er over eens dat Amerikanen teveel eenvoudige koolhydraten eten, de "slechte koolhydraten" dat zijn dingen zoals --  -- suiker, witte meel, blanke rijst, alcohol, en voor een sterker effect: je krijgt zo calorieën waar je niet vol van word doordat de vezels zijn verwijderd, en ze worden snel opgenomen dus je bloedsuikerspiegel schiet omhoog.