Because, before the spread of coffee and tea through British culture, what people drank -- both elite and mass folks drank -- day-in and day-out, from dawn until dusk was alcohol.
Immers, voor de verspreiding van koffie en thee binnen de Britse cultuur, was hetgeen mensen dronken -- zowel de elite als het gewone volk -- dag in dag uit, van 's morgens tot 's avonds alcohol.