Well, in this technique, what I've tried to do is kind of gather all of the knowledge that the bread-baking world, the artisan bread-baking community, has been trying to accumulate over the last 20 years or so -- since we've been engaged in a bread renaissance in America -- and put it together to come up with a method that would help to take whole-grain breads.
さて この技術で 私が目指したのは パン作りの世界が２０年間に渡って培ってきた パンを焼くための技術を 集大成することでした なぜなら 私たちはアメリカにおける パンのルネサンス運動とも言える 技術の集大成から おいしい全粒粉のパンを作る方法を 見つけたかったからです