Liver, lungs, heads, tails, kidneys, testicles, all of these things which are traditional, delicious and nutritious parts of our gastronomy go to waste. Offal consumption has halved in Britain and America in the last 30 years.
Le foie, les poumons, la tête, la queue, les reins, les testicules, tous ces aliments qui sont des parties traditionnelles, délicieuses, et nutritives de notre gastronomie, vont à la poubelle. La consommation d'abats s'est réduite de moitié en Grande-Bretagne et en Amérique au cours des 30 dernières années.