HC: So we had been creating all of these dishes out of a kitchen that was more like a mechanic's shop than a kitchen, and the next logical step for us was to install a state-of-the-art laboratory, and that's what we have here.
HC : Donc, on avait créé tous ces plats dans une cuisine qui ressemblait plus à un atelier de mécanicien qu'à une cuisine, et l'étape suivante logique pour nous était d'installer le nec plus ultra du laboratoire, et c'est ce que nous avons ici.