It's really hard, but in essence, nerves from the brain go up into the nose and on these nerves exposed in the nose to the outside air are receptors, and odor molecules coming in on a sniff interact with these receptors, and if they bond, they send the nerve a signal which goes back into the brain.
C'est très complexe, mais l'idée est que des nerfs du cerveau entrent dans le nez et dans les terminaisons nerveuses du nez, exposées à l'air extérieur, il y a des récepteurs, et les molécules odorantes qui pénètrent sur l'inspiration interagissent avec ces récepteurs, et s'ils se relient, ils envoient un signal au nerf qui va dans le cerveau.