الخطر الدفين هو وجود الأمينات الغير متجانسة وخاصة فينو ميثيل ادازوبيردين أو ما يعرف بPhIP  .و هو مركب مسبب للسرطان
The hidden danger is heterocyclic amines -- specifically phenomethylimidazopyridine, or PhIP --  which is the immunogenic or carcinogenic compound.