حيث فيه بروتين سكري يدعى " كيراكولين " وهو مكون طبيعياً .. ويصيبني بالفزع في كل مرة استخدمه .. ولكن لديه قدرة خاصة على تكوين مذاق معين - خداع نكهي - على مستقبلات النكهة في اللسان .. فحساسات النكهة الأساسية المتعلقة التي عادة تتذوق المرارة تبدأ تبعاً لهذا الروتين السكري بصورة ما تبدو حلوة المذاق
It's a glycoprotein called miraculin, a naturally occurring thing. It still freaks me out every time I eat it, but it has a unique ability to mask certain taste receptors on your tongue, so that primarily sour taste receptors, so normally things that would taste very sour or tart, somehow begin to taste very sweet.