بين روشيه : نحن طُهاة , عندما إفتتحنا" موتو " في عام 2004 , لم تكن الناس تعي الذي سوف نقدمه , العديد من الاشخاص ظنوا انه مطعم ياباني , ربما .. بسبب الاسم , ربما بسبب الشعار الذي يبدو .. كحرف ياباني .. ولكن بصورة عامة كنا نتلقى العديد من طلبات الاطعمة اليابانية والتي لم تكن لدينا في الأساس وبعد فترة وبعد 10,000 طلب للفائف "الماكي"
BR: And we're chefs. So when Moto opened in 2004, people didn't really know what to expect. A lot of people thought that it was a Japanese restaurant, and maybe it was the name, maybe it was the logo, which was like a Japanese character, but anyway, we had all these requests for Japanese food, which is really not what we did. And after about the ten thousandth request for a maki roll,