ان العجين هي التي نعمل بها وهي التي يتم أخذها الى الفرن وعندما تدخل الى الفرن .. وعندما تتجاوز الحرارة الداخلية للعجين مستوى 140 درجة مئوية تقطع ما نسمية " الحرارة المميتة "
But dough is what we're working with, and we take that dough to the oven, and it goes into the oven. As soon as the interior temperature of that dough crosses the threshold of 140 degrees, it passes what we call the "thermal death point."