Un'altra cosa che abbiamo fatto è stato diversificare le specie che venivano servite: piccoli pesci azzurri, acciughe, sgombri, sardine sono diventati comuni.
Unul din celelalte lucruri pe care le-am făcut a fost să începem să diversificăm speciile pe care le serveam -- mici caraşi aurii, anşoa, macrou, sardine erau obişnuite.