Da questo deriva che il modo migliore per cuocere il pollo marinato non consiste nel cuocerlo troppo poco ma nemmeno nel cuocerlo troppo, carbonizzandolo, e di marinarlo con succo di limone, oppure zucchero di canna o sale.
Din acest motiv, cel mai bine este ca puiul marinat nu să îl lăsăm prea puţin pe grătar dar, cu siguranţă, să nu îl lăsăm prea mult şi să-l carbonizăm, şi să-l marinăm fie în suc de lămâie, fie în zahăr brun sau saramură.