Un leggero cambiamento della temperatura...un leggero cambiamento nel tempo... riguarda tutto un bilanciamento dei gesti tra tempo, temperatura e ingredienti. Questo è il cuore della panificazione.
O schimbare subtilă a temperaturii -- o schimbare subtilă a timpului -- totul stă în echilibrarea dintre timp, temperatură şi ingrediente. Aceasta este arta brutăriei.