In realtà, capire come funziona la cucina richiede una conoscenza della scienza in cucina - qualcosa di chimica, di fisica e così via.
De fapt, pentru a înţelege de ce funcţionează gătitul, e nevoie să cunoşti ştiinţa gătitului - ceva din chimie, ceva din fizică şi aşa mai departe.