La risposta breve è che arrivarono gli immigrati giapponesi, e un gruppo dei loro pasticceri li introdussero... ...incluso almeno uno a Los Angeles, e un altro qui a San Francisco chiamato Benky-do, all'angolo tra Sutter e Buchanan.
Ei bine, pe scurt, imigranții japonezi au venit aici și câteva brutării le-au introdus în ofertă - printre ei numărându-se cel puțin una din Los Angeles și una de aici, din San Francisco, pe nume Benkyo-do, la intersecția străzilor Sutter și Buchanan.