translation.it: Quando arriva a circa 160 gradi, le proteine si allineano e creano una struttura, la struttura del glutine... quello che alla fine chiameremo mollica del pane.
translation.ro: Când temperatura ajunge la aproximativ 160 de grade, toate proteinele se aliniază şi creează structuri, structura glutenului -- ceea ce la sfârșit vom numi miezul pâinii.