В останньому випадку проблематичним є сам зв’язок між потребами в харчуванні, оціненими за допомогою дослідження структури споживання населення Нідерландів, і небезпекою відповідної поживної речовини.
Перефразуйте: по-друге, зв’язок, встановлений між потребою в харчуванні, яка оцінюється шляхом вивчення харчових звичок населення Нідерландів, і потенційною небезпекою, яку становлять поживні речовини, про які йдеться, сам по собі є проблематичним.