miraculin adlı bir glikoprotein  doğal olarak oluşan birşey  hala her yediğimde beni aşırı heyecanlandırıyor  ama diliniz üzerindeki belirli tat reseptörlerini maskeleme gibi eşsiz bir yeteneğe sahip  ekşi tat reseptörlerini maskeliyor  böylece normalde çok ekşi ya da mayhoş tatlı şeyler her nedense çok tatlı oluyor 