mideye gelen kahve çekirdekleri sindirim sisteminde enzimler tarafında bir işlem görüyor ve emiliyorlar  dışkı yoluyla dışarı atılan bu çekirdekleri toplamakla görevli kişiler ormana gidiyorlar ve luwak &apos ların dışkılarını topluyorlar  ayıklama işleminden sonra özel işlemden geçiriyorlar ve kahve olarak sunuyorlar  bu arada özel işlemden geçmemiş olarak da temin edebilmek mümkün 