b'\n_START_ARTICLE_\nZimoloji\n_START_PARAGRAPH_\nZimoloji veya zim\xc3\xbcrji, fermantasyon fermantasyon ile ilgili uygulamal\xc4\xb1 bilim alan\xc4\xb1. Maya ve bakterilerin se\xc3\xa7imi ve fizyolojisi ile, fermantasyona ili\xc5\x9fkin biyokimyasal s\xc3\xbcre\xc3\xa7lerle ilgilidir. Bira, \xc5\x9farap yap\xc4\xb1m\xc4\xb1, s\xc3\xbct fermantasyonu ve di\xc4\x9fer mayal\xc4\xb1 g\xc4\xb1dalar dahil olmak \xc3\xbczere fermantasyon i\xc3\xa7eren alanlarda ge\xc3\xa7erlidir. Bu sahan\xc4\xb1n uzman\xc4\xb1na zim\xc3\xbcrjist veya zimolog denir.\n_START_SECTION_\nTarih\xc3\xa7e\n_START_PARAGRAPH_\nLouis Pasteur 1857\'de mayanin fermantasyon yapt\xc4\xb1\xc4\x9f\xc4\xb1n\xc4\xb1 ke\xc5\x9ffederek ilk zimolog olmu\xc5\x9ftur. Pasteur fermantasyonu "havas\xc4\xb1z solunum" olarak tan\xc4\xb1mlam\xc4\xb1\xc5\x9ft\xc4\xb1r. 1907 Kimya dal\xc4\xb1nda Nobel \xc3\x96d\xc3\xbcl\xc3\xbcn\xc3\xbc kazanan Eduard Buchner, zimaz diye adland\xc4\xb1rd\xc4\xb1\xc4\x9f\xc4\xb1 maya eldesinin (ekstresinin) fermantasyona neden oldu\xc4\x9funu g\xc3\xb6stermi\xc5\x9ftir.'