b'\n_START_ARTICLE_\nCartof\n_START_SECTION_\nEtimologie\n_START_PARAGRAPH_\n\xc3\x8en limba rom\xc3\xa2n\xc4\x83, \xe2\x80\x9ecartof\xe2\x80\x9d deriv\xc4\x83 din germanul Kartoffel, cuv\xc3\xa2nt care deriv\xc4\x83 prin intermediul limbii italiene din latinescul tuber (\xe2\x80\x9eumfl\xc4\x83tur\xc4\x83\xe2\x80\x9d).\n_START_SECTION_\nIstorie\n_START_PARAGRAPH_\nCartoful a fost descoperit \xc3\xaen Peru, de c\xc4\x83tre spanioli, cam pe la 1530 \xc8\x99i introdus, pu\xc8\x9bin dup\xc4\x83 aceea, \xc3\xaen Spania \xc8\x99i \xc3\xaen Italia. _NEWLINE_Originar din Chilo\xc3\xa8, arhipelag al Pacificului, la sud de Chile, Patata inca\xc8\x99ilor a fost importat\xc4\x83 \xc3\xaen Spania \xc8\x99i \xc3\xaen \xc8\x9b\xc4\x83rile din sudul Europei c\xc4\x83tre 1540. Patruzeci de ani mai t\xc3\xa2rziu, amiralul englez Raleigh o introduce \xc3\xaen Insulele Britanice \xc8\x99i \xc3\xaen \xc8\x9a\xc4\x83rile de Jos. \xc3\x8en vremea aceea, cartoful trecea drept toxic pentru om, risc\xc3\xa2nd s\xc4\x83-i dea lepra, \xc8\x99i nu servea dec\xc3\xa2t la hr\xc4\x83nirea vitelor._NEWLINE_Un farmacist al armatelor franceze, prizonier \xc3\xaen Germania, \xc3\xael descoper\xc4\x83 la fiecare mas\xc4\x83 \xc3\xaen gamela lui. \xc3\x8entors \xc3\xaen Fran\xc8\x9ba, \xc3\xaen 1763 \xe2\x80\x9espi\xc8\x9berul Armatelor\xe2\x80\x9d, Antoine-Augustin Parmentier, se \xc3\xaencumet\xc4\x83 s\xc4\x83 fac\xc4\x83 tot posibilul ca leguma s\xc4\x83 fie adoptat\xc4\x83 \xc3\xaen Fran\xc8\x9ba, \xc3\xaencerc\xc3\xa2nd s\xc4\x83 g\xc4\x83seasc\xc4\x83 un leac al foametei. \xc3\x8ens\xc4\x83, o violent\xc4\x83 opozi\xc8\x9bie se declan\xc8\x99eaz\xc4\x83 \xc8\x99i, \xc3\xaen anumite provincii, se interzice cultivarea \xe2\x80\x9eplantei d\xc4\x83un\xc4\x83toare\xe2\x80\x9d. Parmentier a izbutit, totu\xc8\x99i, s\xc4\x83-i conving\xc4\x83 pe Franklin, pe Lavoisier \xc8\x99i pe rege, care \xc3\xae\xc8\x99i \xc3\xaempodobe\xc8\x99te butoniera cu flori de cartofi._NEWLINE_Planta nu era apreciat\xc4\x83 \xc3\xaen Fran\xc8\x9ba dec\xc3\xa2t pentru calit\xc4\x83\xc8\x9bile ei ornamentale. \xc3\x8en secolul al XVIII-lea, Parmentier s-a str\xc4\x83duit s-o introduc\xc4\x83 \xc3\xaen alimenta\xc8\x9bie \xc8\x99i nu f\xc4\x83r\xc4\x83 greut\xc4\x83\xc8\x9bi: primii cartofi aveau un gust acru. Parmentier a perfec\xc8\x9bionat metodele de sem\xc4\x83nat \xc8\x99i a \xc3\xaenmul\xc8\x9bit speciile, ceea ce, \xc3\xaen cele din urm\xc4\x83, i-a permis s\xc4\x83 ob\xc8\x9bin\xc4\x83 variet\xc4\x83\xc8\x9bi cunoscute \xc3\xaen zilele noastre. Totu\xc8\x99i, popula\xc8\x9bia r\xc4\x83m\xc3\xa2nea ne\xc3\xaencrez\xc4\x83toare. \xc3\x8en 1771, Academia de Medicin\xc4\x83 din Paris conchide c\xc4\x83 tuberculul e ned\xc4\x83un\xc4\x83tor \xc8\x99i recomand\xc4\x83 folosirea sa._NEWLINE_Pentru a trezi interesul, chibzuit sus\xc8\x9binut de Ludovic al XVI-lea, Parmentier a recurs la numeroase subterfugii. El a intervenit pentru plantarea de terenuri cu cartofi la periferia Parisului (ast\xc4\x83zi cartierele la Porte Maillot \xc8\x99i Grenelle) \xc8\x99i \xe2\x80\x9ea pus s\xc4\x83 fie p\xc4\x83zite \xc3\xaen mod ostentativ ziua, ca s\xc4\x83 \xc3\xaendemne popula\xc8\x9bia s\xc4\x83 le fure noaptea\xe2\x80\x9d.\n_START_SECTION_\nCon\xc8\x9binut\n_START_PARAGRAPH_\nCartofii con\xc8\x9bin amidon, vitamina C, fibre, proteine \xc8\x99i mult potasiu._NEWLINE_Cartoful con\xc8\x9bine glicoalcaloizi, cum ar fi solanina \xc8\x99i ciaconina. Ace\xc8\x99ti alcaloizi, care protejeaz\xc4\x83 planta, se g\xc4\x83sesc \xc3\xaen special \xc3\xaen frunze, germeni, vl\xc4\x83stari \xc8\x99i fructe. Expunerea la lumin\xc4\x83, deteriorarea fizic\xc4\x83 \xc8\x99i \xc3\xaemb\xc4\x83tr\xc3\xa2nirea cresc con\xc8\x9binutul de glicoalcaloizi din tuberculi, concentra\xc8\x9biile lor puternice afl\xc3\xa2ndu-se imediat sub piele. G\xc4\x83titul la temperaturi de peste 170\xc2\xa0\xc2\xb0C distruge par\xc8\x9bial aceste substan\xc8\x9be. Glicoalcaloizii pot produce dureri de cap, diaree, crampe, iar \xc3\xaen cazuri severe coma sau decesul, ceea ce se \xc3\xaent\xc3\xa2mpl\xc4\x83 \xc3\xaens\xc4\x83 foarte rar. Expunerea la lumin\xc4\x83 produce \xc3\xaenverzire prin sintez\xc4\x83 de clorofil\xc4\x83, aceasta indic\xc3\xa2nd cazurile \xc3\xaen care tuberculii devin mai toxici; totu\xc8\x99i acest indicator nu este sigur, deoarece \xc3\xaenverzirea \xc8\x99i acumularea de glicoalcaloizi se pot petrece una f\xc4\x83r\xc4\x83 cealalt\xc4\x83._NEWLINE_Plantele inrudite cu cartoful : atropa belladona [ matraguna ] , capsicum annum [ ardei ] , datura stanonim [ ciumfaie ] , nicotina tabucum [ tutun ]'