b'\n_START_ARTICLE_\nVannaktivitet\n_START_PARAGRAPH_\nVannaktivitet eller aw ble utviklet for \xc3\xa5 m\xc3\xa5le intensiteten som vann forbinder med ulike ikke-flytende bestanddeler og faste stoffer. Enkelt sagt er det et m\xc3\xa5l for energien av vannet i et system. Den defineres som damptrykket av vann i et stoff, dividert med det av rent vann ved samme temperatur, og derfor har rent destillert vann har en vannaktivitet p\xc3\xa5 n\xc3\xb8yaktig en._NEWLINE_N\xc3\xa5r temperaturen stiger, \xc3\xb8ker aw som regel, bortsett fra i noen produkter med krystallinsk salt eller sukker._NEWLINE_Stoffer med en h\xc3\xb8yere aw har som regel flere mikroorganismer. Bakterier krever vanligvis minst 0,91 og sopp minst 0,7.'