b'\n_START_ARTICLE_\nSursteik\n_START_PARAGRAPH_\nSursteik er et festm\xc3\xa5ltid fra Vestlandet som gjerne serveres i konfirmasjon og bryllup, men det er ogs\xc3\xa5 noen som spiser det til julemat._NEWLINE_Det er en vanlig steik, gjerne av okse, som har f\xc3\xa5tt navnet sursteik fordi den ligger i sur melk i ei uke f\xc3\xb8r den skal spises. Den brunes i sm\xc3\xb8r i jerngryte f\xc3\xb8r den kokes i melk. Melken den kokes i blir brukt til \xc3\xa5 lage sausen. Sursteik serveres gjerne med poteter, kokte gulr\xc3\xb8tter og rosenk\xc3\xa5l og r\xc3\xb8rte tytteb\xc3\xa6r.'