b'\n_START_ARTICLE_\nVakuumering\n_START_PARAGRAPH_\nVakuumering eller vakumering (ogs\xc3\xa5 kjent som vakuumpakking) er en prosess for \xc3\xa5 skape vakuum (et lufttomt rom). Metoden er ideell til \xc3\xa5 konservere mat med, spesielt for kortere tid. Vakuumet hindrer oksidering og vekst av mikroorganismer, slik at maten blir holdbar i noe lengre tid enn i sin ferske tilstand. Vakuumering hindrer imidlertid ikke vekst av stafylokokker og bakterien Clostridium botulinum._NEWLINE_I tiden f\xc3\xb8r moderne maskiner gjorde sitt inntog p\xc3\xa5 markedet, brukte folk graving for \xc3\xa5 hindre oksidering og vekst av mikroorganismer. I dag brukes moderne vakuumeringsmaskiner, som pakker maten i plast og fjerne luften. Holdbarhetstiden er imidlertid gjerne ikke like god, men anvendelsesomr\xc3\xa5det er s\xc3\xa5 bredt at det langt overstiger denne lille bakdelen. Smak og egenskaper beholdes dessuten mer i tr\xc3\xa5d med det opprinnelige produktets potensial.'