b"\n_START_ARTICLE_\nPetit pois\n_START_PARAGRAPH_\nPetit pois (fransk: \xc2\xabsm\xc3\xa5 erter\xc2\xbb) er i matstellet, opprinnelig i det franske kj\xc3\xb8kken, betegnelsen p\xc3\xa5 visse varianter av alminnelige sukkererter (pisum sativum) som er blitt h\xc3\xb8stet f\xc3\xb8r de har n\xc3\xa5dd full normal modning._NEWLINE_Det skjelnes tradisjonelt mellom tilberedelse p\xc3\xa5 engelsk og p\xc3\xa5 fransk m\xc3\xa5te (\xc2\xab\xc3\xa0 l'anglaise\xc2\xbb eg \xc2\xab\xc3\xa0 la fran\xc3\xa7aise\xc2\xbb)._NEWLINE_Den engelske metode er \xc3\xa5 koke ertene i saltet vann. S\xc3\xa5 blir de avsilt, og det tilsettes sm\xc3\xb8r og gjerne ogs\xc3\xa5 gr\xc3\xb8nnmynte (mentha spicata). Den franske m\xc3\xa5te er \xc3\xa5 stue ertene i sm\xc3\xb8r med v\xc3\xa5rl\xc3\xb8k og lett v\xc3\xa6tede salatblader. F\xc3\xb8r servering tilsettes sm\xc3\xb8r eller creme fraiche. Det franske kj\xc3\xb8kken har uttrykk for ytterligere noen variasjoner, som garnityr \xc2\xab\xc3\xa0 la Clamart\xc2\xbb, som suppe \xc2\xab\xc3\xa0 la Fontanges\xc2\xbb og pur\xc3\xa9e \xc2\xab\xc3\xa0 la Saint-Germain\xc2\xbb."