b'\n_START_ARTICLE_\nThe Forme of Cury\n_START_SECTION_\nKonteks\n_START_PARAGRAPH_\nSkrol ini ditulis pada lewat Bahasa Inggeris Pertengahan (kk. 1390) di atas velum dan mengandungi kira-kira 200 buah resipi (walaupun bilangan resipi yang tepat sedikit berubah antara versi yang berbeza) dengan banyak resipi yang sama seperti Masakan Purba (Latin: Diuersa seruicia). The Forme of Cury mungkin ditulis sebahagiannya untuk bersaing dengan Le Viandier of Taillevent, buku masakan Perancis yang dicipta pada masa yang sama. Ini menyokong idea bahawa jamuan adalah simbol kuasa dan prestij untuk bangsawan dan raja-raja zaman pertengahan._NEWLINE_Nama The Forme of Cury telah diberikan kepada manuskrip ini oleh Samuel Pegge, yang menerbitkan edisi itu pada tahun 1780 untuk kurator Muzium British, Gustavus Brander. Nama ini telah mula digunakan untuk hampir semua versi manuskrip asal walaupun mereka berbeza antara satu sama lain. Ia adalah salah satu panduan Zaman Pertengahan yang paling terkenal untuk memasak.\n_START_SECTION_\nPendekatan\n_START_PARAGRAPH_\nDalam mukadimah, para penulis menerangkan bahawa resipi itu dimaksudkan untuk mengajar tukang masak cara membuat kedua-dua hidangan biasa serta hidangan perjamuan yang luar kebiasaan atau mewah. Mereka juga memaklumkan bahawa resipi ditulis dengan nasihat pakar yang terbaik dalam bidang perubatan dan falsafah._NEWLINE_Berbanding dengan buku utama masakan abad pertengahan], Le Viandier, The Forme of Cury menggunakan lebih banyak gula; sekitar 31% daripada resipinya menggunakan gula (49% termasuk buah), berbanding dengan hanya 6% daripada resipi dari Viandier (8% termasuk buah)._NEWLINE_The Forme of Cury adalah buku masakan Inggeris pertama yang diketahui untuk menyebutkan bahan-bahan tertentu seperti cengkih, minyak zaitun], kulit pala dan labu. Banyak resipi mengandungi rempah yang jarang terdapat dan berharga, termasuk buah pala, jintan, halia, lada dan buah pelaga. Terdapat resipi untuk menyediakan pelbagai jenis haiwan, termasuk ikan paus, burung jenjang, curlew, heron, anjing laut dan ikan lumba-lumba. Terdapat kira-kira 10 resepi sayur-sayuran, termasuk satu untuk salad vinaigrette, yang menunjukkan pengaruh dari Portugal dan Sepanyol, ketika tukang masak Perancis jarang menggunakan sayuran pada waktu itu. Terdapat juga beberapa hidangan pasta, bukti pengaruh Itali juga._NEWLINE_Beberapa resipi dalam The Forme of Cury kelihatan dipengaruhi oleh Liber de Coquina, yang mempunyai sumbangan dari masakan Arab. Sebagai contoh, resipi untuk mawmenee (lihat ilustrasi) sepadan dengan bahasa Arab mamuniyya. Payn ragoun yang seperti gula-gula mengesahkan hubungan dengan Sicily (yang telah menjadi Arab, Catalan dan Norman), kerana menggunakan teknik Arab untuk memasak dalam bebola sirap lembut.\n_START_SECTION_\nCiptaan semua versi moden\n_START_PARAGRAPH_\nCaf\xc3\xa9 di Rylands, di Perpustakaan John Rylands Manchester, memasak Tart in Ymber Day, Compast, Payn Puff, Frumenty dan Gingerbrede, disertai oleh Piment (wain berempah), untuk tetamu jemputan pada tahun 2009.'