b'\n_START_ARTICLE_\nOkinawa soba\n_START_PARAGRAPH_\nOkinawa soba (\xe6\xb2\x96\xe7\xb8\x84\xe3\x81\x9d\xe3\x81\xb0) er relativt tykke nudler fra Okinawa-pr\xc3\xa6fekturet i Japan, der i mods\xc3\xa6tning til soba ikke laves af boghvede men af hvede. Disse nudler, og nudelsuppen der laves af dem, kaldes for Okinawa soba. De minder om de japanske nudler, der kaldes udon. P\xc3\xa5 Yaeyama\xc3\xb8erne i det sydlige Okinawa er nudlerne runde og kaldes ogs\xc3\xa5 for Yaeyama soba, mens de p\xc3\xa5 \xc3\xb8en Okinawa og de andre \xc3\xb8er er lidt fladere.'