b'\n_START_ARTICLE_\nUmami\n_START_PARAGRAPH_\nUmami eli lihaisa on yksi ihmisen aistimasta viidest\xc3\xa4 perusmausta makean, suolaisen, happaman ja karvaan ohella. Umamia sanotaan esiintyv\xc3\xa4n esimerkiksi arominvahventeena k\xc3\xa4ytetyss\xc3\xa4 natriumglutamaatissa, joissain juustoissa, soijakastikkeessa ja hyvin kypsyneess\xc3\xa4 tomaatissa sek\xc3\xa4 maustamattomassa lihassa. Umami on japania, \xe6\x97\xa8\xe5\x91\xb3, ja se tarkoittaa suomeksi likimain \xe2\x80\x9dherkullinen maku\xe2\x80\x9d tai \xe2\x80\x9dmiellytt\xc3\xa4v\xc3\xa4, ruokahalua her\xc3\xa4tt\xc3\xa4v\xc3\xa4 maku\xe2\x80\x9d, ja sen m\xc3\xa4\xc3\xa4ritteli perusmauksi ensimm\xc3\xa4ist\xc3\xa4 kertaa japanilainen Kikunae Ikeda vuonna 1908.'