b'\n_START_ARTICLE_\nAttar\n_START_PARAGRAPH_\nAttar of ittar (Arabisch: \xd8\xb9\xd8\xb7\xd8\xb1) is een natuurlijke parfumolie, gemaakt van plantaardige bestanddelen, zoals kruiden, wortels, hars en bloemen. Het woord is afkomstig van het Arabische woord Itr, wat "parfum" betekent en van het Perzische woord Atr jul, wat "vet van een bloem" betekent. De basis van de meeste attars is sandelhoutolie._NEWLINE_Omdat de meeste attars alcoholvrij zijn, worden ze vooral door moslims gebruikt.\n_START_SECTION_\nBereiding\n_START_PARAGRAPH_\nVoor de bereiding van een attar zijn tussen de 25 of 250 pond bloemblaadjes of andere plantendelen nodig. Deze worden verzameld in een vat met water (deg), afgedekt met een deksel (sarpos) met een gat erin. De deg is met een bamboepijp (chonga) verbonden met een koperen ketel (bhapka) waarin sandelhoutolie zit. De bhapka staat lager dan de deg en wordt gekoeld in een bak met water (gachchi). De bamboepijp wordt afgedekt met katoen en klei en onder het vat wordt een vuur gestookt. De stoom gaat via de bamboepijp naar de ketel met sandelhoutolie, die tevens dient als condensor._NEWLINE_Het vuur moet constant op dezelfde temperatuur branden. Als het vuur te heet brandt kunnen de bloemen verbranden en ook in het vat druk opbouwen, waardoor de afdekking van katoen en klei ontploft. De ketel met sandelhoutolie staat in het water en wordt met de hand rondgedraaid om de oli\xc3\xabn te mengen en om oververhitting tegen te gaan. Overdag houdt de destillateur (dighaa) beide vaten in de gaten. Indien nodig wordt de temperatuur van de beide vaten naar beneden gebracht met natte handdoeken._NEWLINE_Aan het einde van de dag wordt de destillatie stilgezet. Gedurende de nacht koelt de olie af en wordt het water gescheiden van de olie. \xe2\x80\x99s Morgens wordt het water afgetapt via een kraantje in de bhabka en daarna teruggedaan in de deg. Hierna worden verse bloemblaadjes toegevoegd en het proces begint opnieuw. Dit zal vijftien tot twintig dagen herhaald worden totdat de sandelhoutolie volledig is verzadigd met de geurige olie van de bloemen of andere plantendelen. Als de gewenste concentratie van het parfum is bereikt worden leren flessen met de attar gevuld. Dit om de attar te laten bezinken en om overtollig vocht te laten verdwijnen door middel van osmose. Het vocht absorbeert door het leren membraan, waarna er een heldere vloeistof achterblijft.'