b"\n_START_ARTICLE_\nKudzu\n_START_SECTION_\nCulinair gebruik\n_START_PARAGRAPH_\nDe zetmeelrijke wortels worden vermalen tot een fijn poeder en gebruikt voor verschillende soorten wagashi (Japanse hapjes) en kruidenmedicijnen. Als het poeder aan water wordt toegevoegd en wordt verwarmd, wordt het poeder helder en kan het stijfheid aan voeding bijdragen. De naam kudzu verscheen voor het eerst in Kojiki en Nihonshoki als een type rankende klimplant (\xe5\x9b\xbd\xe6\xa0\x96). De naam werd vaak gebruikt door mensen die leefden in Kudzu (\xe5\x9b\xbd\xe6\xa0\x96), een gebied in de buurt van het huidige Yoshino in de prefectuur Nara. Het is onbekend of de naam is afgeleid van de bewoners of dat de naam van de plant aan de mensen is gegeven. Kudzu wordt al minstens 1300 jaar gebruikt. De prefectuur Kagoshima is de grootste producent van kudzu-producten. Kudzu-wortel is verkrijgbaar bij (chinese) toko's onder de naam 'Fun Got' (uitgesproken als 'van koo')."