b'\n_START_ARTICLE_\nLonghaas\n_START_PARAGRAPH_\nDe longhaas is de spier van het rund die de longen laat bewegen. Eigenlijk gaat het om een onderdeel van het middenrif: twee kleinere spieren in een V-vorm, die met elkaar verbonden zijn door een sterk vlies of membraan._NEWLINE_Andere benamingen zijn kraaibiefstuk, beenhouwersbiefstuk en karweivlees, omdat de slachters dit betrekkelijk kleine stukje vlees (er zit circa \xc3\xa9\xc3\xa9n kilo aan een rund) mochten houden als (extra) vergoeding voor hun werk. In Frankrijk en Belgi\xc3\xab is de longhaas bekend als onglet de boeuf en geliefd vanwege de lange draad. De longhaas is in het buitenland geliefder dan in Nederland. In de VS kent men de longhaas als Hanging Tender, die populair is voor op de barbecue of in de oven._NEWLINE_Longhaas wordt wel verward met jodenhaas, maar die bevindt zich juist tussen de schouders van het rund.'