b"\n_START_ARTICLE_\nValle d'Aosta Fromadzo\n_START_SECTION_\nMelk\n_START_PARAGRAPH_\nDe melk komt van lokale koeien, die hooi of gras te eten krijgen. De melk blijft eerst 12 tot 24 uur staan, of tot 36 uur voor magerder kaas. Dan wordt de melk gecoaguleerd bij 32-34\xc2\xb0C door natuurlijk stremsel, daarna wordt de wrongel gebroken door de temperatuur te verhogen tot 45\xc2\xb0C, en wordt de kaas in zogenaamde feitchie (een vorm) geplaatst. De kaas wordt tussen de 60 dagen en 14 maanden gerijpt bij een temperatuur tussen de 10\xc2\xb0C en 15\xc2\xb0C.\n_START_SECTION_\nGebruik\n_START_PARAGRAPH_\nValle d'Aosta Fromadzo is goed geschikt om te gebruiken in risotto."