b'\n_START_ARTICLE_\nMostbr\xc3\xb6ckle\n_START_PARAGRAPH_\nMostbr\xc3\xb6ckle (Zwitserduits: Mostbr\xc3\xb6ckli) is een traditionele culinarische specialiteit uit Zwitserland. Het is een mager stuk vlees van het rund, de koe of het paard dat wordt ingelegd en gepekeld (tot 28 dagen) en daarna warm gerookt._NEWLINE_Het vlees wordt in dunne plakjes gesneden en geserveerd met bijvoorbeeld mosterd. Een andere mogelijkheid is het serveren van dit vlees samen met rauwe ham en meloen.\n_START_SECTION_\nIngredi\xc3\xabnten\n_START_PARAGRAPH_\nVleesstukken (vrij van vet en pezen), droog zout, peper, laurierblad, jenever, knoflook, soms ook wijn, druivenmost, gember of piment.\n_START_SECTION_\nOorsprong\n_START_PARAGRAPH_\nIn Zwitserland wordt Mostbr\xc3\xb6ckli in de kantons Appenzell Ausserrhoden en Appenzell Innerrhoden en in het zuiden van de kanton St. Gallen in Zwitserland geproduceerd. Appenzeller Mostbr\xc3\xb6ckli is Zwitsers culinair erfgoed. In Oostenrijk wordt Mostbr\xc3\xb6ckle in Vorarlberg geproduceerd._NEWLINE_Geconsumeerd wordt Mostbr\xc3\xb6ckli in heel Zwitserland en in sommige delen van Duitsland en Oostenrijk.'