b'\n_START_ARTICLE_\nGandaham\n_START_PARAGRAPH_\nGandaham is een Belgische gedroogde ham of hesp, die door het proces van droogzouten en rijping een specifiek aroma verkregen heeft. De ham kent zijn oorsprong in de jaren 50 van de 20e eeuw, toen Roger Cornelis en zijn echtgenote Maria Mattheeuws een slagerij oprichtten te Wetteren. Het is een door het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing erkend Vlaams streekproduct._NEWLINE_De naam Ganda is afkomstig van de Oudkeltische benaming voor de stad Gent en duidt op het samenvloeien van de rivieren Leie, Schelde en Lieve.\n_START_SECTION_\nProduct\n_START_PARAGRAPH_\nGandaham wordt op traditionele wijze bereid met enkel varkensvlees en zeezout. Hierin ligt het verschil met de productie andere gedroogde hammen, waarbij men gebruikmaakt van nitrieten/nitraten. Deze werkwijze zorgt voor een hogere uitval; hammen die slecht worden tijdens het negen tot twaalf maanden durende productieproces moeten worden vernietigd.\n_START_SECTION_\nBedrijf\n_START_PARAGRAPH_\nGanda, het bedrijf dat de Gandaham produceert, behaalde in 2001 met 44 medewerkers een omzet van 10.2 miljoen euro. Men leverde in dat jaar 3350 hammen per week af. In 2012 werd de Gandaham bekroond met een gouden ster Superior Taste Award van het International Taste & Quality Institute voor zijn uitzonderlijke Smaak.'