b'\n_START_ARTICLE_\nHete bliksem\n_START_PARAGRAPH_\nHete bliksem is een oud Nederlands gerecht. Het is een stamppot die bestaat uit 2 delen aardappel, 1 deel zure appel (goudreinetten), 1 deel zoete appel of peer en 1 deel ui. Het gerecht wordt doorgaans opgediend met bloedworst. In Gelderland wordt hete bliksem traditioneel gegeten met klapstuk. Vaak zitten er ook stukjes spek bij.\n_START_SECTION_\nNaam\n_START_PARAGRAPH_\nDoor het gebruik van appels en peren bevat het gerecht veel vocht, waardoor het lang zijn hoge temperatuur behoudt. Daaraan dankt het waarschijnlijk zijn naam. In het westen en noorden van Duitsland is de naam Himmel und Erde (\'hemel en aarde\') gangbaar, waarbij \'hemel\' verwijst naar appels uit een boom en \'aarde\' naar aardappels._NEWLINE_In het noorden van Nederland is hete bliksem bekend onder de naam: "stamppot zoetappeltjes" (waarbij alleen zoete appels worden gebruikt) of als "pronkjewail" (gemaakt van gedroogde en gewelde appeltjes). Voor de smaak wordt vaak keukenstroop toegevoegd.'