b'\n_START_ARTICLE_\nCordon bleu\n_START_SECTION_\nBereiding\n_START_PARAGRAPH_\nHet vlees wordt horizontaal opengesneden en opengeklapt waarna zowel de binnenkant als buitenkant met zout en peper bestrooid worden. Vervolgens wordt een plak kaas op een plak ham gelegd en deze worden \xc3\xa9\xc3\xa9n of meerdere malen opgevouwen met de ham aan de buitenkant waardoor de kaas er niet uit kan lopen. De opgevouwen ham en kaas worden tussen de twee vleeslappen gelegd en het geheel wordt aan de randen aangedrukt zodat het weer gesloten wordt. Eventueel wordt de cordon bleu met een sat\xc3\xa9prikker bij elkaar gehouden. De buitenkant wordt met ei, water en paneermeel bewerkt. Hierna wordt de cordon bleu in een koekenpan gebakken. Cordon bleu kan ook gefrituurd worden.'