b'\n_START_ARTICLE_\nAcetylering\n_START_PARAGRAPH_\nBij acetylering van een stof wordt een acetylgroep aan deze stof vastgemaakt door een covalente binding via uitwisseling van waterstofatomen. De uitwisseling kan bij de functionele groepen \xe2\x88\x92OH, \xe2\x88\x92SH en \xe2\x88\x92NH\xe2\x82\x82, maar ook direct bij een \xe2\x88\x92C\xe2\x88\x92H-binding plaatsvinden, waarbij verbindingen zoals acetaat of keton gevormd worden. Door de acetylering van morfine ontstaat diacetylmorfine (hero\xc3\xafne)._NEWLINE_De acetylering vindt plaats door de gedeeltelijk gekatalyseerde reactie van bijvoorbeeld azijnzuuranhydride of acetylchloride.\n_START_SECTION_\nAcetylering in de biochemie\n_START_PARAGRAPH_\nIn de biochemie wordt de acetylering van eiwitten door de acetylase-enzymen gekatalyseerd. De afsplitsing (desacetylering, deacetylering van het Engels afgeleid) van de acetylgroep, dus de omkering van de reactie, wordt gekatalyseerd door histon-deacetylasen._NEWLINE_De acetylering en deacetylering van een eiwit reguleert de werking van dat eiwit._NEWLINE_Bekende voorbeelden van eiwitten die op deze wijze gereguleerd worden zijn de histonen die bij de vorming van chromatinen zijn betrokken. Hierbij betekent de geacetyleerde of gedesacetyleerde toestand van het histon een signaal voor andere eiwitten dat in dit gebied van het chromatine genen liggen die bij de gen-expressie geactiveerd of onderdrukt moeten worden.'