b"\n_START_ARTICLE_\nChimay (formatge)\n_START_SECTION_\nLa hist\xc3\xb2ria\n_START_PARAGRAPH_\nL'any 1850, el pr\xc3\xadncep de Chimay va convidar als monjos de l'abadia de Westvleteren (Flandes Occidental) a fundar un nou monestir cistercenc. L'any 1857, gr\xc3\xa0cies a un parell de vaques, els monjos van comen\xc3\xa7ar la fabricaci\xc3\xb3 de mantega_NEWLINE_Des de l'any 1876 comen\xc3\xa7a l'afinat i maduraci\xc3\xb3 del formatge pels monjos trapencs de Scourmont._NEWLINE_L'any 1982, una nova f\xc3\xa0brica de formatge veu la llum del dia prop de la planta d'embotellat a Baileux._NEWLINE_El primer formatge rentat amb cervesa es va llan\xc3\xa7ar l'any 1986. Des de llavors, la gamma de formatges de Chimay continua desenvolupant-se._NEWLINE_L'any 2013, la producci\xc3\xb3 va aconseguir les 1000 tones de formatge a l'any, dels quals 800 tones es consumeixen a B\xc3\xa8lgica."