b"\n_START_ARTICLE_\nSucre candi\n_START_SECTION_\nObtenci\xc3\xb3 del sucre candi\n_START_PARAGRAPH_\nS'obt\xc3\xa9\xc2\xa0a partir d'un proc\xc3\xa9s de cristal\xc2\xb7litzaci\xc3\xb3 molt lent i llarg. El color del sucre varia des del blanc transparent fins al color groc fosc, a causa de la incorporaci\xc3\xb3 de melassa o subst\xc3\xa0ncies colorants._NEWLINE_El pas previ el de la cristal\xc2\xb7litzaci\xc3\xb3, \xc3\xa9s la trituraci\xc3\xb3 dels blocs de sucre, els quals un cop triturats, es tamisen, d'aquesta forma s'obtenen trossos d'un di\xc3\xa0metre._NEWLINE_Una altra forma d'obtenci\xc3\xb3, \xc3\xa9s per extrusi\xc3\xb3, que s'empeny i s'extreu el sucre a trav\xc3\xa9s d'un encuny d'una secci\xc3\xb3 transversal desitjada."