b"\n_START_ARTICLE_\nSal \xc3\xa0cida\n_START_PARAGRAPH_\nSal \xc3\xa0cida \xc3\xa9s un terme utilitzat per a una classe de sals formades per la neutralitzaci\xc3\xb3 d'\xc3\xa0cids polipr\xc3\xb2tics o dipr\xc3\xb2tics. Com que l'\xc3\xa0cid parental nom\xc3\xa9s queda parcialment neutralitzat, un o m\xc3\xa9s \xc3\xa0toms d'hidrogen substitu\xc3\xafbles roman. Les sals \xc3\xa0cides t\xc3\xadpiques tenen un o m\xc3\xa9s ions de metalls alcalins com tamb\xc3\xa9 un o m\xc3\xa9s \xc3\xa0toms d'hidrogen. Exemples ben coneguts de sals \xc3\xa0cides s\xc3\xb3n l'hidrogencarbonat de sodi (NaHCO\xe2\x82\x83), hidrogensulfur de sodi (NaHS), hidrogensulfat de sodi (NaHSO\xe2\x82\x84), dihidrogenfosfat de sodi (NaH\xe2\x82\x82PO\xe2\x82\x84) i el hidrogenfosfat de sodi (Na\xe2\x82\x82HPO\xe2\x82\x84). Sovint les sals \xc3\xa0cides es fan servir com solucions estabilitzadores del pH (Buffers). _NEWLINE_Els compostos que s\xc3\xb3n sals \xc3\xa0cides poden actuar ja sia com un \xc3\xa0cid o com una base qu\xc3\xadmica. Afegint un \xc3\xa0cid fort hi pot haver protonaci\xc3\xb3 i desprotonaci\xc3\xb3 (alliberament de H\xe2\x81\xba) si s'afegeix una base.\n_START_SECTION_\n\xc3\x9as en aliments\n_START_PARAGRAPH_\nAlgunes sals \xc3\xa0cides es fan servir en les fleques com a llevat aix\xc3\xb2 inclou la crema de t\xc3\xa0rtar, el fosfat de calci i els citrats. Algunes sals \xc3\xa0cides es troben en cremes de caf\xc3\xa8 no l\xc3\xa0cties."