b"\n_START_ARTICLE_\nSucre demerara\n_START_PARAGRAPH_\nEl sucre demerara o terciat \xc3\xa9s un sucre mor\xc3\xa9 poc refinat de color daurat, que s'obt\xc3\xa9 a partir de la segona cristal\xc2\xb7litzaci\xc3\xb3 de l'extracci\xc3\xb3 de la canya de sucre, que posteriorment passa per una turbina o centrifugadora on se li extreu l'aigua que cont\xc3\xa9 i algunes de les seves impureses (part de la melassa).  _NEWLINE_Com \xc3\xa9s el resultat de la segona o b\xc3\xa9 tercera cristal\xc2\xb7litzaci\xc3\xb3, el sucre demerara perd part o gaireb\xc3\xa9 tota la melassa que t\xc3\xa9 i es per aix\xc3\xb2 que no t\xc3\xa9 un gust especial com el sucre mascavat o la panela. Com s'ha rentat amb aigua, el seu color \xc3\xa9s molt m\xc3\xa9s clar, normalment daurat. Tot i que perd moltes propietats dels sucres morens, no arriba a ser com el sucre blanc de refineria.\n_START_SECTION_\nVariaci\xc3\xb3 de noms\n_START_PARAGRAPH_\nEl sucre demerara o sucre terciado, nom m\xc3\xa9s general, tamb\xc3\xa9 rep altres noms en funci\xc3\xb3 d'on de la zona o pais. Per exemple:_NEWLINE_Als Estats Units , trobem que fan refer\xc3\xa8ncia a aquest sucre amb el terme Sucre Turbinat._NEWLINE_A Fran\xc3\xa7a es coneix amb el terme cassonade."