b"\n_START_ARTICLE_\nBrasserie Cantillon\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3\n_START_PARAGRAPH_\nLa cerveseria va ser fundada l'any 1900 per Paul Cantillon, el pare de la qual era\xc2\xa0cerveser\xc2\xa0aix\xc3\xad com la seva esposa, Marie Troch. El propietari actual (2015) \xc3\xa9s Jean van Roy, pertanyent a la quarta generaci\xc3\xb3 de cervesers, que porta treballant a la f\xc3\xa0brica des de 1989 i \xc3\xa9s el mestre cerveser des de 2002. El seu pare, Jean-Pierre van Roy, va elaborar la seva \xc3\xbaltima cervesa l'any 2009. Des de la seva fundaci\xc3\xb3, l'\xc3\xbanic canvi important ha estat el canvi a l'ocupaci\xc3\xb3 d'ingredients\xc2\xa0org\xc3\xa0nics\xc2\xa0en\xc2\xa01999. _NEWLINE_Cantillon era una de les m\xc3\xa9s de cent f\xc3\xa0briques de cervesa operatives a la ciutat de Brussel\xc2\xb7les al moment de la seva fundaci\xc3\xb3, i \xc3\xa9s l'\xc3\xbanica que va estar funcionant durant la d\xc3\xa8cada de 2000.\xc2\xa0A data de 2016, existeixen a Brussel\xc2\xb7les altres tres cerveseres m\xc3\xa9s: Brussels Beer Project Brewery, Brasserie de la Senne i En Stoemelings. L'any 2014, van Roy, va anunciar l'adquisici\xc3\xb3 de m\xc3\xa9s espai de maduraci\xc3\xb3, doblegant la producci\xc3\xb3 cap a 2016-17.\n_START_SECTION_\nMuseu del Gueuze\n_START_PARAGRAPH_\nLa f\xc3\xa0brica de cervesa tamb\xc3\xa9 alberga el Museu del Gueuze. Patricia Schultz va seleccionar la f\xc3\xa0brica de cervesa i el seu museu en el seu llibre\xc2\xa01000 llocs que veure abans de morir."