b"\n_START_ARTICLE_\nGastronomia teochew\n_START_PARAGRAPH_\nLa gastronomia chiuchow, teochew o de Chaozhou o Chaoshan (xin\xc3\xa8s tradicional: \xe6\xbd\xae\xe5\xb7\x9e\xe8\x8f\x9c,\xc2\xa0xin\xc3\xa8s simplificat: \xe6\xbd\xae\xe5\xb7\x9e\xe8\x8f\x9c) \xc3\xa9s un tipus de cuina origin\xc3\xa0ria de la regi\xc3\xb3 Chaoshan de la Xina en l'\xc3\xa0rea nord-oriental de la prov\xc3\xadncia Guangdong, la qual inclou les ciutats de Chaozhou, Shantou i Jieyang. La cuina Teochew t\xc3\xa9 prou similituds amb la gastronomia de Fujian, que comparteix els mateixos plats, que pot ser degut a les similituds culturals i ling\xc3\xbc\xc3\xadstiques de Chaoshan i Fujian a causa de la proximitat geogr\xc3\xa0fica. Aix\xc3\xb2 no obstant, la gastronomia de Chiuchow \xc3\xa9s tamb\xc3\xa9 influenciada per la gastronomia cantonesa en el seu estil i t\xc3\xa8cnica.\n_START_SECTION_\nAntecedents\n_START_PARAGRAPH_\nLa gastronomia de Teochew \xc3\xa9s particularment conegut pels seus plats marins i vegetarians i \xc3\xa9s comunament considerada com a saludable. La seva utilitzaci\xc3\xb3 dels aromes \xc3\xa9s molt menys complexa que la majoria de les gastronomies xineses i dep\xc3\xa8n molt de la frescor i la qualitat dels ingredients de sabor i aroma.Com una cuina delicada, el petroli no s'utilitza sovint en grans quantitats i es posa un \xc3\xa8mfasi relativament pesat en l'escalfar, vaporitzar i bresar, aix\xc3\xad com en el m\xc3\xa8tode m\xc3\xa9s com\xc3\xba de la Xina de fregir. Cuina de Chaozhou \xc3\xa9s tamb\xc3\xa9 coneguda per servir sopa d'arr\xc3\xb2s (\xe6\xbd\xae\xe5\xb7\x9e\xe7\xb3\x9c o mue), junt a l'arr\xc3\xb2s al vapor o els fideus amb els \xc3\xa0pats. El mue Teochew \xc3\xa9s prou diferent de la contrapart cantonesa, sent el primer molt aqu\xc3\xb3s amb l'arr\xc3\xb2s solt situat en la part inferior del bol o tassa._NEWLINE_Els aut\xc3\xa8ntics restaurants Teochew serveixen un molt fort te oolong dit Tieguanyin en gots molt petits abans i despr\xc3\xa9s del menjar. Presentat com Gongfu cha, el te t\xc3\xa9 un sabor densament agredol\xc3\xa7, col\xc2\xb7loquialment conegut com a gam gam (\xe7\x94\x98\xe7\x94\x98)._NEWLINE_Un condiment que s'associa comunament amb la cuina Teochew \xc3\xa9s salsa Shacha (\xe6\xb2\x99\xe8\x8c\xb6\xe9\x85\xb1). Aquesta pasta populars tamb\xc3\xa9 s'empra a Fujian i a la gastronomia taiwanesa."