b'\n_START_ARTICLE_\nBratwurst\n_START_SECTION_\nNom\n_START_PARAGRAPH_\nLa denominaci\xc3\xb3 "Bratwurst" no procedeix del verb alemany  braten  (fregir o rostir a la graella), sin\xc3\xb3 de  Brat  (de l\'antic alt alemany Brat), un tipus de carn picada. El terme pot servir per denominar diferents tipus de salsitxes, incloent la Dosenwurst (salsitxes envasades en llauna). Les Bratwurst fregides o fetes a la graella es poden anomenar Rostbratwurst, Roster, Grillwurst o Grille per distingir millor.\n_START_SECTION_\nEspecialitats regionals\n_START_PARAGRAPH_\nA les comarques de Franconia i Tur\xc3\xadngia, la Bratwurst t\xc3\xa9 una forta tradici\xc3\xb3 i en aquestes zones es considera un plat molt especial. La majoria de la carn emprada \xc3\xa9s de porc i en alguns casos se sol dur a terme una minuciosa selecci\xc3\xb3 de carns per a l\'elaboraci\xc3\xb3 de la Bratwurst. Les salsitxes crues s\'han de menjar a tot tardar un dia despr\xc3\xa9s d\'haver-se produ\xc3\xaft. En alguns casos s\'elaboren amb carn de vedella, per\xc3\xb2 les lleis alemanyes sobre alimentaci\xc3\xb3 exigeixen que no ha de sobrepassar el 50% del seu pes. La ciutat de Sant Gal (Su\xc3\xafssa) \xc3\xa9s molt coneguda per tenir com a especialitat unes salsitxes Bratwurst de vedella, la fama fa que sigui coneguda a la comarca amb el sobrenom de "ciutat-Bratwurst"._NEWLINE_Les salsitxes Bratwurst se solen acompanyar en un plat amb Sauerkraut (xucrut) o amb kartoffelsalat (amanida de patates), en els llocs del carrer s\'afegeix al plat un panet (Br\xc3\xb6tchen). Se solen prendre, depenent del gust del comensal, amb mostassa ( sinf ), k\xc3\xa9tchup o pasta de raves picants. Una altra especialitat s\xc3\xb3n les denominades  Saurer  o  Blauen Zipfel , que estan cuites dins d\'un brou de vinagre i ceba.\n_START_SECTION_\nTh\xc3\xbcringer Rostbratwurst\n_START_PARAGRAPH_\nAquesta salsitxa provinent de la comarca d\'Erfurt (Tur\xc3\xadngia) \xc3\xa9s una de les m\xc3\xa9s delicioses, encara que la seva composici\xc3\xb3 \xc3\xa9s un secret. Se sap que est\xc3\xa0 composta de carn picada de porc i diverses esp\xc3\xa8cies, entre elles el com\xc3\xad i marduix. La primera vegada que es nomena aquesta salsitxa \xc3\xa9s en el compte d\'un carnisser que data del 22 de maig de 1404, que reflecteix la compra d\'un convent de monges._NEWLINE_La salsitxa  Th\xc3\xbcringer Bratwurst  es troba regulada per les lleis de la Uni\xc3\xb3 Europea des del 6 de gener de 2004: nom\xc3\xa9s es pot anomenar aix\xc3\xad una salsitxa que mesuri entre 15 i 20 cm i estigui embotida en un budell natural, ja sigui crua o bullida, i amb una quantitat determinada de condiments. Es prepara rostida sobre una graella pr\xc3\xa8viament coberta d\'abundant cansalada i se serveix sobre un plat de fusta._NEWLINE_Es comercialitzen a Europa, a les botigues de vegetarians, versions d\'aquesta salsitxa elaborades amb seitan.\n_START_SECTION_\nN\xc3\xbcrnberger Rostbratwurst\n_START_PARAGRAPH_\nEs disputa amb la  Th\xc3\xbcringer Rostbratwurst  l\'antiguitat de 600 anys. La  N\xc3\xbcrnberger Bratwurst  \xc3\xa9s la salsitxa de la ciutat de Nuremberg, que es pot trobar en gaireb\xc3\xa9 tots els llocs de carrer i restaurants de la ciutat. Deu el seu fama de la seva redu\xc3\xafda mida: ha de mesurar entre 7 i 9 cm i pesar de 20 a 25 g.\n_START_SECTION_\nBratwurst  argentins\n_START_PARAGRAPH_\nEn Argentina \xc3\xa9s freq\xc3\xbcent acompanyar els rostit si graelladas amb allargades salsitxes "criolles" farcides amb carn de porc i vaca i esp\xc3\xa8cies com el pebre vermell, aquestes salsitxes criolles argentines s\xc3\xb3n gaireb\xc3\xa9 id\xc3\xa8ntiques als Bratwurst de porc alemanys i m\xc3\xa9s als seus derivats italians.\n_START_SECTION_\nBratwurst  nord-americans\n_START_PARAGRAPH_\nHi ha una gran ind\xc3\xbastria de Bratwurst als Estats Units, sent el major fabricant Johnsonville, amb seu a Wisconsin, estat que t\xc3\xa9 una \xc3\xa0mplia poblaci\xc3\xb3 d\'origen alemany.'