b"\n_START_ARTICLE_\nEnsalada\n_START_SECTION_\nDefinici\xc3\xb3\n_START_PARAGRAPH_\nLa denominaci\xc3\xb3 es deu als elements heterogenis que la integren. Existeix una definici\xc3\xb3 del segle XVI donada per Sebastian de Covarrubias que defineix l'ensalada com un g\xc3\xa8nere de can\xc3\xa7ons que tenen diferents metres i s\xc3\xb3n com a centons recollits de diversos autors. _NEWLINE_Juan D\xc3\xadaz Rengifo, autor tamb\xc3\xa9 de finals del segle XVI, d\xc3\xb3na la mateixa idea de varietat a la seva Arte Po\xc3\xa9tica: Composici\xc3\xb3 de cobles entre les quals es barregen totes les difer\xc3\xa8ncies de metres, no nom\xc3\xa9s espanyols, per\xc3\xb2 d'altres lleng\xc3\xbces, sense ordre d'uns als altres, a la voluntat del poeta; i segons la varietat de la lletra va canviant la m\xc3\xbasica. _NEWLINE_\xc3\x89s per aix\xc3\xb2 que, ja al segle XX, Higini Angl\xc3\xa8s defineix l'ensalada com un g\xc3\xa8nere qu\xc3\xb2dlibet en el qual diverses can\xc3\xa7ons estan inserides dins un teixit contrapunt\xc3\xadstic que \xc3\xa9s original del compositor, malgrat que moltes de les melodies tractades estan extretes del repertori popular.\n_START_SECTION_\nCompositors\n_START_PARAGRAPH_\nMateu Fletxa el Vell representa el punt culminant en el desenvolupament, fins al punt que sovint se'l considera el creador de l'ensalada perqu\xc3\xa8 \xc3\xa9s ell qui li d\xc3\xb3na una forma caracter\xc3\xadstica i la converteix en un subg\xc3\xa8nere molt clarament diferenciat de la resta de composicions de l'\xc3\xa8poca._NEWLINE_Altres compositors rellevants d'ensalades varen ser Pere Alberc i Vila, Bartomeu C\xc3\xa0rceres, Mateu Fletxa el Jove i Joan Brudieu."