b"\n_START_ARTICLE_\nFogassa (formatge)\n_START_PARAGRAPH_\nLa fogassa \xc3\xa9s a les Balears el nom que es d\xc3\xb3na a una pe\xc3\xa7a de formatge, semblant a un pa. La fogassa petita \xc3\xa9s la que pesa menys de sis lliures. La fogassa grossa \xc3\xa9s la que passa de vuit lliures. En general qualsevol pe\xc3\xa7a de formatge pot ser anomenada una fogassa. _NEWLINE_El fogasser \xc3\xa9s una pe\xc3\xa7a de tela blanca fina, de fil o de cot\xc3\xb3, dins la qual es posa la llet apresa en quantitat suficient com per a fer una fogassa, i pitjant-la dins aquest drap damunt el cavall de formatjar col\xc2\xb7locat sobre l'olla colera, va sortint el serigot a trav\xc3\xa9s de la tela i es va donant forma a la pe\xc3\xa7a."