b"\n_START_ARTICLE_\nOlla de blat\n_START_PARAGRAPH_\nL'olla de blat (de vegades tamb\xc3\xa9 olla de blat amb fenoll) es tracta d'un bullit molt popular en la cuina andalusa (especialment d'Almer\xc3\xada). S'elabora principalment amb blat, cigrons, carns diverses i aromatitzat amb fenoll salvatge._NEWLINE_ \xc3\x89s un guisat hivernal que se sol servir-se calent. Se sol denominar tamb\xc3\xa9 Olla de Sant Antoni per ser preparada el dia del sant Antoni Abad (d'onom\xc3\xa0stica el 17 de gener).\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadstiques\n_START_PARAGRAPH_\nEl blat emprat en el bullit se sol posar en remull unes hores abans de la seva cocci\xc3\xb3, despr\xc3\xa9s del remull sol posar-se en un sac i es colpeja perqu\xc3\xa8 se solte la pell dels grans. De vegades se sol emprar arr\xc3\xb2s bru en el seu lloc. La proporci\xc3\xb3 de cigrons \xc3\xa9s lleugerament superior a la del blat. Els embotits inclosos en la seva elaboraci\xc3\xb3 solen ser botifarra (generalment botifarra de ceba), porc en sala\xc3\xb3. En una olla, generalment de terrissa del tipus anomenat de Biar,  s'hi introdueix la carabassa, el nap, els cigrons, les cre\xc3\xaflles i la ceba fregida._NEWLINE_ Es tracta d'una preparaci\xc3\xb3 de cocci\xc3\xb3 lenta."