b"\n_START_ARTICLE_\nBerbere\n_START_PARAGRAPH_\nEl berbere (en amh\xc3\xa0ric: \xe1\x89\xa0\xe1\x88\xad\xe1\x89\xa0\xe1\x88\xac berber\xc4\x93, en tigrinya: \xe1\x89\xa0\xe1\x88\xad\xe1\x89\xa0\xe1\x88\xa8 berbere) \xc3\xa9s una barreja d'esp\xc3\xa8cies t\xc3\xadpica de la cuina d'Eti\xc3\xb2pia i Eritrea. Els ingredients principals s\xc3\xb3n bitxo, pebre, all, gingebre, alf\xc3\xa0brega seca, ruda, fenigrec, pebre negre i blanca, i korarima, una esp\xc3\xa8cia emparentat amb el gingebre, nativa d'\xc3\x80frica oriental. Hi ha diverses receptes per el berbere que contenen ingredients diferents, incloent esp\xc3\xa8cies i herbes poc comunes en la cuina d'Europa. A vegades cont\xc3\xa9 Piper longum, una esp\xc3\xa8cia semblant al pebre que s'usa a l'\xc3\x8dndia i a \xc3\x80frica Septentrional; tamb\xc3\xa9 pot contenir herbes salvatges eti\xc3\xb2piques. Els estofats, anomenats wats, m\xc3\xa9s t\xc3\xadpics de la cuina eti\xc3\xb2pica, molt sovint s\xc3\xb3n assaonats amb el berbere, el qual s'afegeix a les cebes i altres ingredients arom\xc3\xa0tics per fer la base de l'estofat."