b'\n_START_ARTICLE_\nForn de fang\n_START_PARAGRAPH_\nUn forn de fang \xc3\xa9s un forn fet de fang o tova, constru\xc3\xaft a l\'aire lliure i utilitzat pels amerindis nord-americans. Aquest tipus de forn tamb\xc3\xa9 \xc3\xa9s molt com\xc3\xba a l\'Europa central, sobretot a Hongria, i en aquests dies s\'est\xc3\xa0 posant de moda, un altre cop. El nom per al forn en hogar\xc3\xa9s \xc3\xa9s Kemence. Un forn de caracter\xc3\xadstiques semblants havia estat introdu\xc3\xaft a la pen\xc3\xadnsula Ib\xc3\xa8rica pels sarra\xc3\xafns. El m\xc3\xa9s curi\xc3\xb3s \xc3\xa9s que va ser \xc3\xa0mpliament utilitzat (i encara ho \xc3\xa9s avui) pels indis nadius americans, conjuntament (a totes les terres ocupades) amb els colonitzadors espanyols d\'Am\xc3\xa8rica del Nord. The horno has a beehive shape and uses wood as the heat source._NEWLINE_\xc3\x89s molt com\xc3\xba a l\'Argentina l\'Uruguai a les \xc3\xa0rees rurals, des de l\'\xc3\xa8poca colonial fins als nostres dies, on rep el nom de horno de barro, literalment "forn de fang". Horno \xc3\xa9s una paraula que significa "forn" en castell\xc3\xa0, i deriva de la paraula llatina furnus \'_NEWLINE_El forn t\xc3\xa9 una forma de rusc i utilitza la llenya com l\'\xc3\xbanica font de calor. El procediment encara s\'utilitza a algunes parts de Nou M\xc3\xa8xic i Arizona consisteix a fer un foc a l\'interior del forn i, passat el temps adequat, es retiren les brases i cendres i s\'introdueix el pa que es vol cuinar. Despr\xc3\xa9s d\'una estona, es pot treure el pa ja cuit. En el cas del blat de moro, les cendres s\xc3\xb3n ruixades amb aigua i el blat de moro s\'insereix en el forn per a ser "cuinat al vapor". En cuinar les carns, el forn s\'escalfa fins a una temperatura de "blanc calent" (al voltant de 650 graus Fahrenheit), el carb\xc3\xb3 es retira cap a la part posterior del forn, i s\'hi posa la carn. LLavors se segellen amb fang el forat pel fum i la porta i es deixa coure. Calen de 2 \xc2\xbd a 3 hores per coure un gall dindi de 9 kg. At\xc3\xa8s que el forn \xc3\xa9s de tova, s\'asseca la humitat dels aliments per convecci\xc3\xb3 natural i queden molt suculents.'