b'\n_START_ARTICLE_\nBraziliaanse keuken\n_START_PARAGRAPH_\nDe Braziliaanse keuken toont een even grote verscheidenheid als het land zelf, met zowel culturele als streekgebonden verschillen. Gerechten uit de Indiaanse, Afrikaanse, Portugese, Japanse keuken en andere tradities komen allemaal voor.\n_START_SECTION_\nHet noorden\n_START_PARAGRAPH_\nIn het noorden, vooral in de Amazonas, zijn de inheemse invloeden het sterkst. Daar zijn gerechten op basis van alligatorvlees (Picadinho de Jacar\xc3\xa9) en schildpad populair. Er wordt ook hondenvlees gegeten.\n_START_SECTION_\nHet noordoosten\n_START_PARAGRAPH_\nAfrikaanse invloeden zijn het sterkst in het noordoosten van de tropische kuststreek. De deelstaat Bah\xc3\xada, in het bijzonder, heeft een keuken die al vanouds Afrikaanse, inheemse en Portugese invloeden mengt. Basisvoedsel zijn rijst en sojabonen. Er worden veel vis en schelpdieren gegeten. De Moqueca (visstoofpot) is hier een typisch gerecht. Elders in de kuststreek zijn de Afrikaanse invloeden minder, maar worden allerlei tropische gewassen geteeld, met op kop suikerriet en cacaobonen, maar ook kokosnoot, mango, papaja, guave, sinaasappel, passievrucht, ananas, en andere tropische vruchten._NEWLINE_In het drogere binnenland wordt er naast rijst en bonen vooral op basis van rundvlees, geit en cassave gekookt.\n_START_SECTION_\nHet zuidoosten\n_START_PARAGRAPH_\nHet zuidoosten (met de deelstaten Esp\xc3\xadrito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro en S\xc3\xa3o Paulo) is bekend om verschillende streekgerechten die tot in het buitenland gekend zijn, zoals de frango com quiabo (kip met okra) van Minas Gerais, de feijoada (een soort stoofvlees) van Rio, de Virado \xc3\xa0 Paulista ("virado" van S\xc3\xa3o Paulo: een combinatie van verschillende gerechten op \xc3\xa9\xc3\xa9n bord, met rijst, bonen, kool, varkenskotelet, worst, ei en banaan). Cassave (of maniok) en ma\xc3\xafs worden vaak als bijgerecht in de vorm van farofa gegeten._NEWLINE_In S\xc3\xa3o Paulo zijn de invloeden van immigrantenkeukens het opmerkelijkst, zowel uit Europa (Italiaans, Spaans, Pools) als uit het Midden-Oosten (Syrisch, Libanees). Hier is ook de Japanse keuken te vinden. In S\xc3\xa3o Paulo behoren zowel pizza als sushi tot de populaire gerechten._NEWLINE_In Esp\xc3\xadrito Santo zijn Italiaans-Duitse invloeden goed merkbaar. Het meest typische gerecht van de staat is echter Indiaans, Moqueca Capixaba (een moqueca visstoofpot met tomaat).\n_START_SECTION_\nHet zuiden\n_START_PARAGRAPH_\nHelemaal in het zuiden van het land (in de deelstaten Paran\xc3\xa1, Santa Catarina en Rio Grande do Sul) is de streek van de gaucho\'s. Typische gerechten zijn op basis van gezouten of gedroogd rundvlees, en de churrasco (de Braziliaanse barbecue). Het meest bekende gerecht van de deelstaat Paran\xc3\xa1 is de barreado, een stoofpot van rundvlees en reuzel, urenlang met kruiden en cassavemeel in een aardewerken pot gestoofd en met rijst, banaan en sinaasappel opgediend._NEWLINE_In het zuiden is er ook wijnbouw en zuivelproductie.'