b'\n_START_ARTICLE_\nK\xc3\xb6lsch (bier)\n_START_SECTION_\nGeschiedenis\n_START_PARAGRAPH_\nK\xc3\xb6lsch wordt gebrouwen volgens het Reinheitsgebot van 1516, maar de Keulse brouwtraditie gaat terug tot het jaar 873. Toen brouwde men in Keulen gruitbier, bier zonder hop, op smaak gebracht met een kruidenmengsel. K\xc3\xb6lsch in zijn huidige vorm wordt pas sinds ruim 100 jaar gebrouwen, hiervoor brouwde men in Keulen vooral Wie\xc3\x9f (k\xc3\xb6lsch voor wei\xc3\x9f/wit). Wie\xc3\x9f lijkt heel erg op een witbier van hoge gisting, maar het is eigenlijk ongefiltreerd troebel K\xc3\xb6lsch. Pas in en na de Tweede Wereldoorlog werd K\xc3\xb6lsch zo populair als het nu in Keulen is. Dat kwam vermoedelijk door logistieke problemen, maar vooral omdat Keulen nooit een echte nazistad is geweest en men onderscheid zocht van het Duitse pils. Er bestaan in en rond Keulen 14 K\xc3\xb6lschbrouwerijen, die 34 merken K\xc3\xb6lsch brouwen. Er werden de afgelopen jaren voortdurend kleine brouwerijen opgekocht door grote bedrijven, die vervolgens het betreffende merk K\xc3\xb6lsch in een andere, grotere brouwerij lieten brouwen. Dit gebeurde ook omdat veel van de kleine oude brouwerijen op aantrekkelijke plekken gehuisvest zijn. De gebouwen worden gesloopt en de grond verkocht. De traditionele Keulse wijkbrouwerij verdwijnt hierdoor steeds meer, maar het aantal merken blijft redelijk op peil.\n_START_SECTION_\nDrinkcultuur\n_START_PARAGRAPH_\nK\xc3\xb6lsch wordt in Keulse brouwerijen, caf\xc3\xa9s en kroegjes geschonken in een slank 0,2-literglas: de "Stange", ca. 15\xc2\xa0cm hoog. De K\xc3\xb6bes (Jacobus, bierschenker) loopt de ruimte rond met een Kranz, een soort bierglazenhouder, zoals op de afbeelding hiernaast. De gast krijgt telkens als zijn glas leeg is, een vol glas. Voor elk nieuw glas wordt op het viltje van de gast een streepje gezet. Als de klant geen K\xc3\xb6lsch meer hoeft, legt hij het viltje bovenop zijn glas._NEWLINE_Inmiddels gaan veel horecabedrijven die minder traditiebewust zijn vooral op terasjes over tot grotere glazen van dezelfde slanke vorm (0,3 liter of 0,4 liter). Dit gebeurt omdat het natuurlijk meer werk is kleine glazen uit te serveren en omdat veel toeristen denken dat in Duitsland bier altijd in grote glazen geschonken wordt en ze vervolgens verbijsterd voor een 0,2-literglaasje K\xc3\xb6lsch zitten._NEWLINE_Ook wordt het opvallend veel op straat gedronken, dan wel uit 0,5 liter flessen. Vooral in de zomer hoort het gewoon bij het Keulse straatbeeld dat er \'s avonds opvallend veel mensen met zo\'n fles op straat lopen, op een bankje of muurtje zitten te kletsen of gewoon in parken op het gras zitten te genieten van een halve liter fles K\xc3\xb6lsch. De 0,5-literflessen zijn bijna letterlijk aan elke hoek van de straat verkrijgbaar in kiosken. Voorheen was K\xc3\xb6lsch ook verkrijgbaar op U en S-Bahn stations, maar sinds eind 2013 is het verboden om op stations of in de trein alcohol te drinken._NEWLINE_In traditionele bierhuizen wordt K\xc3\xb6lsch getapt uit (houten) vaten. Deze zijn ook nog steeds erg gebruikelijk op priv\xc3\xa9feestjes. Bij een groot aantal kiosken en in alle drankspeciaalzaken in de stad worden gekoelde vaten verkocht "Pitterm\xc3\xa4nnchen". Deze zet men vervolgens thuis op een krukje of op de koelkast, wanneer men bierdrinkend bezoek verwacht of een feestje heeft. Voor priv\xc3\xa9gebruik worden meestal "Pitterm\xc3\xa4nnchen" van 10, 15, 20 of 30 liter gebruikt. Dit is zo gebruikelijk dat er ook een 24-uurs thuisbezorgservice voor "Pitterm\xc3\xa4nnchen" bestaat (w\xc3\xa9l voor middernacht bellen).'