b'\n_START_ARTICLE_\nSirloin steak\n_START_PARAGRAPH_\nDe sirloin steak is een biefstuk, gesneden vanaf een lagere positie van de ribben. De steaks horen bij de klasse \'premium steaks\'. Sirloin is hiervan het goedkoopste, omdat dit vlees, vergeleken met ander hoogwaardig vlees, het taaist is._NEWLINE_Het woord sirloin komt uit de Engelse taal, namelijk van "surloine". Dit woord kwam weer uit Frankrijk, van het woord "surlonge", wat "sur la longe" betekent.'