b'\n_START_ARTICLE_\nAalsterse vlaai\n_START_PARAGRAPH_\nAalsterse vla (ook geschreven als Aalsterse vlaai) is een eeuwenoud traditioneel streekgerecht uit de streek rond Aalst. Het is een gebak dat gemaakt wordt met mastellen, ook gekend als \xe2\x80\x98gestreken mastellen\xe2\x80\x99 De vlaai is een soort broodpudding die origineel werd gebakken om overschotten van brood en gebak zoals speculaas of peperkoek weg te werken. Vlaai kan gegeten worden als taart, maar wordt ook tussen de boterham gesmeerd. Sommige recepten klasseren Aalsterse vlaai onder \xe2\x80\x98Oost-Vlaamse vlaai\xe2\x80\x99. In tegenstelling tot andere bekende vlaaien zoals de Limburgse vlaai, wordt in Aalsterse vlaaien geen fruit verwerkt.\n_START_SECTION_\nRecepten\n_START_PARAGRAPH_\nVoor de bereiding van Aalsterse vlaai bestaan er verschillende recepten; op de traditionele manier maakt men ze met mastellen, peperkoek, foelie, kandijsiroop, melk, kristalsuiker, bruine suiker en eieren. Nadat men de melk en siroop heeft gemengd in een kom met een garde, wordt het mengsel op het vuur gezet. Men dient hierbij te roeren tot er een binding ontstaat. Daarna wordt de brij op de mastellen gegoten en laat men deze combinatie een nacht rusten in de koelkast. Samen met de overige ingredi\xc3\xabnten wordt dit beslag dan weer gemengd, waarna het in een bakvorm op 180\xc2\xa0\xc2\xb0C gedurende 40 tot 45 minuten wordt gebakken. Beslag gemaakt op deze manier, dient anderhalf uur gebakken te worden op 175\xc2\xa0\xc2\xb0C._NEWLINE_Omdat mastellen echter niet altijd voorhanden zijn bij de lokale bakker, en het proces om ze te maken veel tijd in beslag neemt, worden ook vervangproducten gebruikt voor de bereiding van Aalsterse vlaai. Zo maakt men ze op de niet-traditionele manier met eieren en eigelen, kandijsiroop en -suiker, melk, speculaas, peperkoek, en ma\xc3\xafszetmeel. Sommige recepten maken naast voorgenoemde ingredi\xc3\xabnten ook gebruik van een snuifje nootmuskaat._NEWLINE_De vlaai kan uit de kom worden gehaald, maar volgens de traditie wordt hij in de vorm in stukken gesneden. Ook op de Aalsterse zaterdagmarkt worden vlaaien tentoongesteld in hun bakvorm. Deze stenen vormen zijn te herkennen aan hun warme bruingeel getinte kleur, vaak met het opschrift \xe2\x80\x98aalsterse vlaai\xe2\x80\x99 op de zijkant._NEWLINE_Een lokale bakker uit Aalst bracht in 2015 een doe-het-zelf kit ter waarde van \xe2\x82\xac24,90 uit voor het bereiden van Aalsterse vlaaien. De starterskit bevatte alle nodige ingredi\xc3\xabnten, behalve de eieren.\n_START_SECTION_\nVerkooppunten\n_START_PARAGRAPH_\nAalsterse vlaai is te koop bij minstens 9 erkende Aalsterse bakkers en bepaalde speciaalzaken. Doorgaans wordt hij verkocht in aluminium bakjes. Op de Aalsterse zaterdagmarkt worden de vlaaien verkocht in inpakpapier.\n_START_SECTION_\nGeschiedenis\n_START_PARAGRAPH_\nVroeger werden Aalsterse vlaaien door huisvrouwen gemaakt volgens een eigen recept om etensresten op te gebruiken. Dit gebeurde voornamelijk tijdens kermisperioden. Gezinnen die thuis geen oven hadden, brachten hun beslag in bakvormen naar de bakker, waar ze werden afgebakken. Na verloop van tijd begonnen de bakkers de vlaaien ook zelf te bakken in stenen kommen die werden uitgeleend en terug moesten worden gebracht eens de vlaai op was.'