b'\n_START_ARTICLE_\nGochujang\n_START_SECTION_\nGeschiedenis\n_START_PARAGRAPH_\nEr wordt aangenomen dat gochujang voor het eerst in de 16e eeuw werd gemaakt, toen er Spaanse pepers werden ge\xc3\xafmporteerd. Aan het eind van de 18e eeuw werd volgens de Jung bo sal lim kyung jae, geschreven in 1765, gochujang gemaakt van rode pepers, kleefrijst en sojabonenpasta (doenjang), wat men liet rijpen onder de zon. Dit recept komt grotendeels overheen met het moderne recept van gochujang._NEWLINE_Sinds de jaren 70 van de 20e eeuw wordt gochujang op commerci\xc3\xable wijze geproduceerd en is het moeilijk om nog zelfgemaakte gochujang te verkrijgen.\n_START_SECTION_\nGebruik\n_START_PARAGRAPH_\nGochujang wordt in veel Koreaanse gerechten gebruikt als smaakmaker, bijvoorbeeld als toevoeging bij het maken van kimchi en budae jjigae. De scherpe smaak van de saus geeft veel gerechten hun kenmerkende Koreaanse smaak.'