b"\n_START_ARTICLE_\n\xc4\x86evap\xc4\x8di\xc4\x87i\n_START_PARAGRAPH_\n\xc4\x86evapi of (diminutief) \xc4\x87evap\xc4\x8di\xc4\x87i is een vleesgerecht dat onder verschillende namen over de gehele Balkan bekend is. Het bestaat uit een soort worstjes gemaakt van gehakt. Het gerecht is uitermate populair in Bosni\xc3\xab en Herzegovina, Kroati\xc3\xab, Montenegro en Servi\xc3\xab, waar zij verkrijgbaar zijn bij (fastfood)restaurants. Ook in Macedoni\xc3\xab, Sloveni\xc3\xab, Bulgarije, Kosovo, Albani\xc3\xab, Roemeni\xc3\xab, Tsjechi\xc3\xab, Slowakije en de aan Sloveni\xc3\xab grenzende regio's van Itali\xc3\xab is \xc4\x87evap\xc4\x8di\xc4\x87i bekend._NEWLINE_\xc4\x86evap\xc4\x8di\xc4\x87i wordt meestal in porties van vijf tot tien verkocht in een lepinje of somun (pita), daarbij worden vaak uien, sla, ajvar of kajmak bij gedaan. In Bosni\xc3\xab en Herzegovina worden de gegrilde kebabsworstjes verkocht in zogenaamde \xc4\x87evabd\xc5\xbeinica's. In restaurants worden zij meestal geserveerd met friet of \xc4\x90uve\xc4\x91-rijst en ajvar._NEWLINE_Het gerecht heeft zijn oorsprong in de middeleeuwen, toen de Balkan deel uitmaakte van het Ottomaanse Rijk. Het is een regionale variant op kofte kebab, de Turkse kebab. In Roemeni\xc3\xab is een verwant gerecht, mititei geheten.\n_START_SECTION_\nEtymologie\n_START_PARAGRAPH_\nHet woord komt van het Perzische woord kebab, dat tevens in het Turks gangbaar is. In het Turks is de kebab\xc3\xa7\xc4\xb1 de man die kebab maakt. Via de Ottomanen is dit woord waarschijnlijk op de Balkan gekomen en vervormd naar \xc4\x87evap\xc4\x8di\xc4\x87i."