b'\n_START_ARTICLE_\nAcesulfaam-K\n_START_SECTION_\nEigenschappen\n_START_PARAGRAPH_\nBij zeer hoge concentraties heeft acesulfaam een bittere smaak. In de praktijk, bij normaal gebruik, heeft de stof geen bijsmaak. De stof is in tegenstelling tot bijvoorbeeld aspartaam, stabiel bij hogere temperaturen. Eveneens is acesulfaam bestand tegen zuren en basen._NEWLINE_Acesulfaam-K wordt niet opgenomen door het lichaam, het levert dus geen energie. Alle geconsumeerde acesulfaam-K verlaat onveranderd in de urine het lichaam. (Een Canadees onderzoek maakt hier gebruik van: door de hoeveelheid acesulfaam-K in een zwembad te meten kan men een inschatting maken over de hoeveelheid urine in het zwemwater.)_NEWLINE_Het is niet mogelijk acesulfaam-K door middel van gisting om te zetten in alcohol of koolzuur. Het kan dus niet gebruikt worden voor het produceren van alcoholische dranken en bakken van brood of cake.'