b"\n_START_ARTICLE_\nEntrecote\n_START_PARAGRAPH_\nEntrecote is een premium gesneden stuk rundvlees van de dunne lende en heeft een klein vetrandje._NEWLINE_Entrecote betekent letterlijk vertaald 'tussen de ribben' en werd traditioneel dan ook gesneden uit het ribgedeelte van het rund. Tegenwoordig van het lendestuk, in het Frans contrefilet genoemd.\n_START_SECTION_\nSoorten\n_START_PARAGRAPH_\nDe T-bone steak kan alleen maar gesneden worden uit de hele runderlende, waar de filet nog aan vastzit. De T-bone steak bevat een T-vormig stuk been, dat de halve ruggengraat is, en een klein stukje filet (of zelfs geen) en een stuk entrecote._NEWLINE_Een entrecote minute is een dunne entrecote geschikt voor \xc3\xa9\xc3\xa9n persoon. Nu is dit bijna niet meer haalbaar omdat de huidige slachtdieren allemaal veel zwaarder zijn dan vroeger. Deze entrecote is in \xc3\xa9\xc3\xa9n minuut etensklaar._NEWLINE_Een dubbele entrecote of een triple entrecote, wordt ook opgediend voor \xc3\xa9\xc3\xa9n persoon._NEWLINE_Een c\xc3\xb4te \xc3\xa0 l\xe2\x80\x99os wordt gesneden uit de zesrib. Aan elke steak zit \xc3\xa9\xc3\xa9n rib vast. De Engelsen noemen dit een clubsteak._NEWLINE_De Engelsen en Amerikanen spreken ook nog over een Porterhouse steak. Dit is een T-bone steak met een groot stuk filet. De grootte kan vari\xc3\xabren, maar volgens het U.S. Department of Agriculture's Institutional Meat Purchase Specifications moet het minstens 1.25 inches (32 mm) dik zijn op het wijdste deel. (in tegenstelling tot een T-bone die maar ten minste 0.5 inches (13 mm) dik moet zijn.)"