b'\n_START_ARTICLE_\nBlini\n_START_PARAGRAPH_\nBlini ([bli\xcb\x88n\xc9\xa8], eigenlijk meervoud, enkelvoud is blin, \xc2\xa0\xd0\xb1\xd0\xbb\xd0\xb8\xd0\xbd\xc2\xa0(info / uitleg)), is een uit Oost-Europa afkomstig deeggerecht dat een kruising lijkt tussen een pannenkoek, poffertje en eierkoek. Blini\'s worden warm gegeten, vaak met verscheidene vullingen of toppings. In Rusland smeert men er vaak boter op. Ook kwark, gehakt, gezouten gerookte vis (haring, sprotjes, sardines, zalm) en Kaviaar wordt er vaak bij geserveerd. Voor bij de thee worden blini\'s geserveerd met zure room, jam, honing, kaas of gecondenseerde melk._NEWLINE_Het recept voor blini\'s komt van het Russische platteland. De pannenkoekjes zijn namelijk goedkoop en eenvoudig te bereiden._NEWLINE_Het deeg voor echte Russische blini\'s wordt gemaakt met door gist, water en meel of griesmeel te laten rijzen. Het wordt doorgaans zonder toevoeging van zoetstof of vulling bereid. Ter smaakverbetering wordt wel olie, hete melk, slagroom of eiwit toegevoegd, waarna men het meel nogmaals laat rijzen. Blini\'s bestonden vroeger overwegend uit boekweitmeel.\n_START_SECTION_\nEtymologie en gebruik\n_START_PARAGRAPH_\nHet woord blin\xc3\xbd is een meervoudsvorm van \xd0\xb1\xd0\xbb\xd0\xb8\xd0\xbd (blin), dat komt van het Oudrussische \xd0\xbc\xd0\xbb\xd0\xb8\xd0\xbd\xd1\x8a/\xd0\xb1\xd0\xbb\xd0\xb8\xd0\xbd\xd1\x8a (mlin/blin), "eierkoek". Waarschijnlijk komt dit van het werkwoord \xd0\xbc\xd0\xbe\xd0\xbb\xd0\xbe\xd1\x82\xd1\x8c (molot) "malen". Een andere theorie aangaande de oorsprong is dat het komt van de stam van het woord *\xd0\xb1\xd1\x8a\xd0\xbb\xd0\xb8\xd0\xbd\xd1\x8a "opgezwollen", vergelijkbaar met het Nederlandse woord buil. In Oekra\xc3\xafne heten eierkoeken ook vandaag de dag nog \xd0\xbc\xd0\xbb\xd0\xb8\xd0\xbd\xd1\x86\xd1\x96 (mlynci\'). Het Russische meervoud blin\xc3\xbd (met de klemtoon op de y) wordt in het Nederlands als een enkelvoudsvorm ervaren en is inmiddels (in de spelling blini, met de klemtoon op de eerste i) als zodanig geaccepteerd door de Grote Van Dale. Dit Nederlandse enkelvoud heeft als meervoud blini\'s (stapelmeervoud)._NEWLINE_Buiten Rusland wordt het woord blini voor verschillende gerechten gebruikt die qua vorm aan blini\'s doen denken. Daarbij kan de gedachte ontstaan dat alleen de kleine gerezen pannenkoekjes blini\'s genoemd mogen worden. In het Russisch wordt het woord echter gebruikt voor pannenkoeken in algemene zin, deze kunnen dus ook dun of groot zijn. Bij ons in het westen wordt het woord blini ook vaak voor kleine dikkere eierkoeken gebruikt, die in het Russisch eigenlijk \xd0\xbe\xd0\xbb\xd0\xb0\xd0\xb4\xd1\x8c\xd0\xb8 (oladi) worden genoemd.\n_START_SECTION_\nTrivia\n_START_PARAGRAPH_\nIn het Russisch is "blin" een veel gebezigde bastaardvloek (variatie op "bljad", hoer).'