b'\n_START_ARTICLE_\nCinnamaat\n_START_PARAGRAPH_\nCinnamaat is de benaming van een zout of een ester van kaneelzuur, dat ook wel cinnamylzuur wordt genoemd.\n_START_SECTION_\nZouten\n_START_PARAGRAPH_\nZouten van kaneelzuur met een alkalimetaal, bijvoorbeeld kaliumcinnamaat en natriumcinnamaat, zijn kristallijne poeders. Ze vinden toepassing als conserveermiddel in de voedings- en drankenindustrie en in cosmetica; ze zijn hiervoor vergelijkbaar met kaliumbenzoaat of natriumbenzoaat. Ze worden ook gebruikt als tussenproduct voor de synthese van andere stoffen._NEWLINE_Cinnamaatzouten worden ook gebruikt in geneesmiddelen. Het cinnamaatzout van een farmaceutisch actieve stof wordt in sommige gevallen beter getolereerd dan de vrije vorm van het actieve bestanddeel. Na opname van dergelijke prodrug komt de actieve stof vrij door hydrolyse van het zout. Een voorbeeld is het cinnamaatzout van salmeterol, een medicijn voor de behandeling van astma.'