b'\n_START_ARTICLE_\nWijnbouw in Hongarije\n_START_PARAGRAPH_\nDe wijnbouw in Hongarije heeft een geschiedenis die teruggaat tot zeker het Romeinse tijd. Met gemiddeld 3,5 miljoen hectoliter per jaar staat het in Europa na Frankrijk, Itali\xc3\xab, Spanje, Portugal, Duitsland en Roemeni\xc3\xab op de 7e plaats. Er is ruim 70.000 hectare aan wijngaarden. Het land kent veel traditionele wijnen naast de internationale wijntypen. Ongeveer twee derde van de wijnen is witte wijn. Hoewel een deel daarvan min of meer zoet van smaak kan zijn, zijn het niet altijd typische dessertwijnen. Het zoet gaat met pittige (Hongaarse) gerechten goed samen. Belangrijke Hongaarse wijnen die internationale bekendheid genieten zijn de Tokaji en de rode wijn (Egri) Bikav\xc3\xa9r ook wel Stierenbloed genoemd._NEWLINE_In 1997 is de wijnwetgeving geheel herzien. Hongaarse wijn krijgt vaak de naam van de streek gevolgd door de gebruikte druif.\n_START_SECTION_\nGeschiedenis\n_START_PARAGRAPH_\nHoewel Hongarije een Europees land is, is het Hongaarse woord voor wijn niet vanuit het Latijn afkomstige \xe2\x80\x9cvitis\xe2\x80\x9d, maar via het Turks naar \xe2\x80\x9cbor\xe2\x80\x9d. Het zou volgens oude geschriften erop kunnen wijzen dat de Magyaren al contact hadden met de eerste wijnmakers in de Zuidelijke Kaukasus._NEWLINE_De Romeinen planten wijnstokken in hun toenmalige provincie Pannoni\xc3\xab. Tot in de 5e eeuw zijn er verslagen over de uitgestrekte wijngaarden van het land. Daarna zijn er nieuwe druivensoorten uit Itali\xc3\xab en Frankrijk bijgekomen._NEWLINE_Tijdens de invasie van Suleiman de Grote in de vroeg 16de eeuw, brachten ontheemde Servi\xc3\xabrs de rode Kadarka druif naar Eger. Dit oude ras werd mede gebruikt voor een robuuste rode wijn die later bekend werd als Stierenbloed. Na het veronderstelde \xe2\x80\x9cgeheime ingredi\xc3\xabnt\xe2\x80\x9d in de wijn, versterkte dit destijds de verdedigers van Eger in 1552._NEWLINE_Het was ook tijdens deze bezetting waarin de regio Tokaj bekend werd om zijn wijnen. Het werd toen aangemoedigd laat de druiven te oogsten ten gunste van de edele rotting. Tokaji asz\xc3\xba wordt in een document van 1571 genoemd, en zou zijn gezegend door Lodewijk XIV van Frankrijk "Vinum Regum, Rex Vinorum" - Wijn van koningen, koning der wijnen._NEWLINE_Nadat het Ottomaanse Rijk Hongarije moest afstaan aan de Oostenrijkers in 1699, werd de Germaanse invloed gevoeld met de introductie van druivensoorten zoals Blauer Portugieser._NEWLINE_In 1882 werd Hongarije hard getroffen door de phylloxera epidemie. Traditionele wijnbouw rondom Eger en de vele druiven van Tokaj werden vervangen door monoculturen. Merendeel Blaufr\xc3\xa4nkisch (Kekfrankos) en "Bordeaux"-vari\xc3\xabteiten in rode wijn districten. Furmint, Muscat en H\xc3\xa1rslevel\xc5\xb1 in het Tokaj-gebied. De twintigste eeuw zag de invoering van moderne druiven zoals Zweigelt, die makkelijker te kweken en te vinifieren is dan de Kadarka. Echter, onder het communisme werd de kwaliteit verwaarloosd door industrialisatie, overproductie en pasteurisatie. Sinds 1989 is er hernieuwde belangstelling voor de traditionele vari\xc3\xabteiten en wordt er opnieuw ge\xc3\xafnvesteerd, met name in Tokaj-Hegyalja.\n_START_SECTION_\nDruiven\n_START_PARAGRAPH_\nHoewel het land meerdere traditionele druivenrassen kent, worden daarnaast - om aan internationale smaken te voldoen - ook moderne vari\xc3\xabteiten verbouwd.\n_START_SECTION_\nWijnstreken, -typen en centra\n_START_PARAGRAPH_\nWijnbouw is gespreid over het gehele land. Vooral in het midden - tussen de Donau en Tisza - ligt de zanderige poesta Alf\xc3\xb6ld. Daar wordt meer dan de helft van de Hongaarse wijn verbouwd._NEWLINE_De steden Csopak, Balatonf\xc3\xbcred en Eger zijn belangrijke wijncentra. Eger heeft in de bergen zeer grote kelders uit het zachte tufsteen gehakt. Hier liggen in de gangen of galerijen honderden eikenhouten fusten te lageren. Sommige zijn zeer oud, zwart uitgeslagen en met rode ijzeren banden bijeengehouden._NEWLINE_De offici\xc3\xable lijst van wijnstreken wordt bepaald middels een ministerieel besluit. De huidige lijst bevat 22 wijnstreken en kunnen worden verdeeld over 3 zones of gegroepeerd in 6 grotere regio\'s.\n_START_SECTION_\nWestelijk Hongarije: 15 herkomstgebieden\n_START_PARAGRAPH_\nWestelijk Hongarije met Balatongebied en Transdanubi\xc3\xab.'