b'\n_START_ARTICLE_\nPiwo grodziskie\n_START_PARAGRAPH_\nPiwo grodziskie (pot. Grodzisz, niem. Graetzer Bier) \xe2\x80\x93 styl piwa pszenicznego pochodz\xc4\x85cy z Wielkopolski.\n_START_SECTION_\nReaktywacja browaru w Grodzisku\n_START_PARAGRAPH_\nW 2012 roku warzelni\xc4\x99 piwa w Grodzisku przy ul. Pozna\xc5\x84skiej kupi\xc5\x82 Browar Fortuna. W maju 2015 roku piwo warzone w Grodzisku Wielkopolskim pojawi\xc5\x82o si\xc4\x99 na rynku pod nazw\xc4\x85 \xe2\x80\x9ePiwo z Grodziska\xe2\x80\x9d.\n_START_SECTION_\nPozosta\xc5\x82e inicjatywy\n_START_PARAGRAPH_\nW 2003 roku z inspiracji wielkopolskiego przedsi\xc4\x99biorcy Zbigniewa Drzyma\xc5\x82y, zosta\xc5\x82o wytworzone na niewielk\xc4\x85 skal\xc4\x99 okoliczno\xc5\x9bciowe Piwo Groclin Grodziskie. Nie by\xc5\x82 to jednak oryginalny Grodzisz, lecz piwo typowo belgijskie g\xc3\xb3rnej fermentacji, wyprodukowane w Browarze Palm w Steenhuffel i nast\xc4\x99pnie rozlane do butelek w Browarze Belgia w Kielcach. W 2010 roku w browarze restauracyjnym Grodzka 15 w Lublinie na zlecenie pasjonat\xc3\xb3w piwowarstwa domowego Ziemowita Fa\xc5\x82ata i Grzegorza Zwierzyny uwarzone zosta\xc5\x82o okoliczno\xc5\x9bciowe piwo \xc3\xa0 la Grodziskie. Piwo to swoj\xc4\x85 premier\xc4\x99 mia\xc5\x82o na Festiwalu Birofilia 2010 w \xc5\xbbywcu, a od 2011 roku jest ono produkowane komercyjnie w Browarze na Jurze przez browar kontraktowy Pinta. Piwo \xc3\xa0 la Grodziskie z Lublina i z Zawiercia powsta\xc5\x82o na bazie receptury zestawu do samodzielnego warzenia piwa przygotowanego przez firm\xc4\x99 Browamator. W odr\xc3\xb3\xc5\xbcnieniu od prawdziwego Grodzisza do jego produkcji wykorzystano nie s\xc5\x82\xc3\xb3d w\xc4\x99dzony pszeniczny, a s\xc5\x82\xc3\xb3d pszeniczny jasny i s\xc5\x82\xc3\xb3d w\xc4\x99dzony j\xc4\x99czmienny._NEWLINE_W 2010 roku podobne produkty zosta\xc5\x82y wyprodukowane okoliczno\xc5\x9bciowo w Czechach przez Pivovar Kocour z Varnsdorfu (Grodziczki) i Pivovarsk\xc3\xbd D\xc5\xafm w Pradze (Grodziskie). Piwo uwarzone w stolicy Czech zosta\xc5\x82 poddane fermentacji na oryginalnych dro\xc5\xbcd\xc5\xbcach do piwa grodziskiego namno\xc5\xbconych w Instytucie Technologii Fermentacji Politechniki \xc5\x81\xc3\xb3dzkiej._NEWLINE_Od 2009 roku eksperymenty z produkcj\xc4\x85 piwa grodziskiego podejmowane s\xc4\x85 przez ma\xc5\x82e browary w krajach Skandynawii, a poza Europ\xc4\x85 w Stanach Zjednoczonych Ameryki i Kanadzie. Kilka ameryka\xc5\x84skich browar\xc3\xb3w restauracyjnych i rzemie\xc5\x9blniczych podj\xc4\x99\xc5\x82o si\xc4\x99 wytwarzania niewielkich partii tego stylu piwa m.in. Iron Hill Brewery & Restaurant w Newark (Grodziski) Blind Bat Brewery w Centerport (Vlad the Inhaler) i House Ales w Toronto (X Kliber Gratzer Ale)._NEWLINE_W styczniu 2014 roku premier\xc4\x99 mia\xc5\x82o piwo Smoked Cracow uwarzone przez modlnick\xc4\x85 Pracowni\xc4\x99 Piwa.\n_START_SECTION_\nOpis\n_START_PARAGRAPH_\nPiwo pszeniczne, dymione, jasne, lekkie, g\xc3\xb3rnej fermentacji, refermentowane, o wysokim nasyceniu dwutlenkiem w\xc4\x99gla, klarowne z osadem dro\xc5\xbcd\xc5\xbcowym na dnie butelki. Piwo cechowa\xc5\x82o si\xc4\x99 lekk\xc4\x85 goryczk\xc4\x85 chmielow\xc4\x85 i charakterystycznym aromatem w\xc4\x99dzonego s\xc5\x82odu. Zawiera\xc5\x82o od 2,5% do 5% alkoholu._NEWLINE_Piwo grodziskie wytwarzane by\xc5\x82o w bardzo pracoch\xc5\x82onnym procesie technologicznym. Do jego warzenia u\xc5\xbcywano prawie wy\xc5\x82\xc4\x85cznie s\xc5\x82odu pszenicznego podw\xc4\x99dzonego w dymie d\xc4\x99bowym lub bukowym. Jako przypraw\xc4\x99 stosowano chmiel z lokalnych plantacji wielkopolskich._NEWLINE_Poddawane ono by\xc5\x82o kr\xc3\xb3tkiej fermentacji w beczkach w temperaturze od 15 do 20 stopni Celsjusza, po czym klarowano je karukiem. Nast\xc4\x99pnie rozlewano je do butelek ze specjalnym szczepem dro\xc5\xbcd\xc5\xbcy charakterystycznym tylko dla tego stylu i przez miesi\xc4\x85c przechowywano w le\xc5\xbcakowni, gdzie na p\xc3\xb3\xc5\x82kach refermentowa\xc5\x82o i dojrzewa\xc5\x82o. Wskutek tego procesu w butelkach z piwem powstawa\xc5\x82 efekt naturalnego, intensywnego musowania napoju w chwili otwarcia butelki._NEWLINE_W XX wieku receptur\xc4\x99 poddano nieznacznym zmianom. Pierwotnie u\xc5\xbcywano wy\xc5\x82\xc4\x85cznie s\xc5\x82odu pszenicznego, z czasem zw\xc5\x82aszcza w ostatnich dziesi\xc4\x99cioleciach jego produkcji w zasypie zacz\xc4\x99to r\xc3\xb3wnie\xc5\xbc stosowa\xc4\x87 j\xc4\x99czmienny s\xc5\x82\xc3\xb3d pilzne\xc5\x84ski. Do piwa grodziskiego o ekstrakcie 14% e.w. w ostatnich latach produkcji dodawano r\xc3\xb3wnie\xc5\xbc sk\xc5\x82adnik nies\xc5\x82odowany \xe2\x80\x93 cukier.'