b'\n_START_ARTICLE_\nRokpol\n_START_PARAGRAPH_\nRokpol \xe2\x80\x93 polski ser ple\xc5\x9bniowy wzorowany na francuskim serze roquefort, w kt\xc3\xb3rym charakterystyczny smak i wygl\xc4\x85d uzyskiwany jest dzi\xc4\x99ki grzybom typu p\xc4\x99dzlak. W przeciwie\xc5\x84stwie do orygina\xc5\x82u (ser roquefort jest serem owczym) rokpol mo\xc5\xbce by\xc4\x87 robiony na bazie mleka krowiego.\n_START_SECTION_\nNazwa i charakter\n_START_PARAGRAPH_\nSer zawdzi\xc4\x99cza sw\xc4\x85 nazw\xc4\x99 handlow\xc4\x85 barwie szlachetnej ple\xc5\x9bni Penicillium roqueforti, kt\xc3\xb3ra g\xc5\x82\xc4\x99boko przerasta mi\xc4\x85\xc5\xbcsz w postaci \xc5\xbcy\xc5\x82ek i kieszonek. Ser w procesie dojrzewania (po zaszczepieniu ple\xc5\x9bni\xc4\x85) jest g\xc5\x82\xc4\x99boko nak\xc5\x82uwany, celem zapewnienia ple\xc5\x9bni w\xc5\x82a\xc5\x9bciwego dop\xc5\x82ywu powietrza. Dojrzewanie trwa kilka tygodni.\n_START_SECTION_\nSugestie\n_START_PARAGRAPH_\nSer mo\xc5\xbce by\xc4\x87 spo\xc5\xbcywany bezpo\xc5\x9brednio, b\xc4\x85d\xc5\xba jako charakterystyczny sk\xc5\x82adnik sos\xc3\xb3w do potraw.'