b'\n_START_ARTICLE_\nDzionie rakowskie\n_START_PARAGRAPH_\nDzionie rakowskie \xe2\x80\x93 tradycyjne danie mi\xc4\x99sne przyrz\xc4\x85dzane w okolicach Rakowa w wojew\xc3\xb3dztwie \xc5\x9bwi\xc4\x99tokrzyskim. Od 15 lutego 2007 wpisane na polsk\xc4\x85 list\xc4\x99 produkt\xc3\xb3w tradycyjnych. Pocz\xc4\x85tkowo by\xc5\x82 to specja\xc5\x82 wielkanocny, a z czasem tak\xc5\xbce bo\xc5\xbconarodzeniowy._NEWLINE_Danie jest odmian\xc4\x85 z\xc5\x82otobrunatnej, pod\xc5\x82u\xc5\xbcnej, w przekroju owalnej kaszanki (d\xc5\x82ugo\xc5\x9b\xc4\x87 zwykle 25\xe2\x80\x9340 cm, grubo\xc5\x9b\xc4\x87 32\xe2\x80\x9336 mm). Upieczona w naturalnym jelicie wieprzowym lub wo\xc5\x82owym, przypomina wygl\xc4\x85dem kiszk\xc4\x99 pasztetow\xc4\x85. Podstawowym mi\xc4\x99snym sk\xc5\x82adnikiem jest podgardle wieprzowe, a tak\xc5\xbce smalec, m\xc4\x85ka i jajka. Oba ko\xc5\x84ce spi\xc4\x99te s\xc4\x85 drewnian\xc4\x85 szpil\xc4\x85 lub zwi\xc4\x85zane prz\xc4\x99dz\xc4\x85 we\xc5\x82nian\xc4\x85. Po przekrojeniu farsz ma kolor r\xc3\xb3\xc5\xbcowy z bia\xc5\x82ymi i kremowymi pasemkami. Specja\xc5\x82 najlepiej smakuje nast\xc4\x99pnego dnia po przyrz\xc4\x85dzeniu, pokrojony w plastry i obsma\xc5\xbcony._NEWLINE_Historia potrawy si\xc4\x99ga XIX wieku, co ustalono w 2005 roku, podczas spotkania z rakowskimi gospodyniami, dziedzicz\xc4\x85cymi ten przepis z pokolenia na pokolenie. Przepis ujednolicono, gdy\xc5\xbc wi\xc4\x99kszo\xc5\x9b\xc4\x87 gospody\xc5\x84 stosowa\xc5\x82a w\xc5\x82asny wariant przyrz\xc4\x85dzania dzioni (na przyk\xc5\x82ad z dodatkiem cynamonu lub imbiru, z wykorzystaniem podgardla w\xc4\x99dzonego lub nie).'