b'\n_START_ARTICLE_\nKuchnia baskijska\n_START_PARAGRAPH_\nKuchnia baskijska \xe2\x80\x93 tradycje kulinarne charakterystyczne dla Kraju Bask\xc3\xb3w, zar\xc3\xb3wno w cz\xc4\x99\xc5\x9bci hiszpa\xc5\x84skiej, jak i francuskiej. Gastronomia jest dla Bask\xc3\xb3w jednym z najwa\xc5\xbcniejszych element\xc3\xb3w to\xc5\xbcsamo\xc5\x9bci kulturowej. Kuchnia baskijska opiera si\xc4\x99 zar\xc3\xb3wno na tradycyjnych potrawach przekazywanych z pokolenia na pokolenie w obr\xc4\x99bie rodzin, jak i na innowacjach wprowadzanych przez dzia\xc5\x82alno\xc5\x9b\xc4\x87 tzw. \xe2\x80\x9etowarzystw gastronomicznych\xe2\x80\x9d (txokos), zrzeszaj\xc4\x85cych wy\xc5\x82\xc4\x85cznie m\xc4\x99\xc5\xbcczyzn. Charakterystyczne dla kuchni baskijskiej s\xc4\x85 najrozmaitsze sosy, a tak\xc5\xbce wykorzystanie ryb i owoc\xc3\xb3w morza. Inne potrawy bazuj\xc4\x85 na pieczonych mi\xc4\x99sach, przed deserem serwuje si\xc4\x99 lokalne sery.\n_START_SECTION_\nNapoje\n_START_PARAGRAPH_\nDo obiadu podaje si\xc4\x99 miejscowe wina (cz\xc4\x99\xc5\x9b\xc4\x87 winiarskiego obszaru Rioja znajduje si\xc4\x99 na terenie Kraju Bask\xc3\xb3w). Do najs\xc5\x82ynniejszych baskijskich win nale\xc5\xbcy txakolina. Innym popularnym napojem jest cydr (sagardoa), produkowany zw\xc5\x82aszcza w okolicach miasta Donostia i podawany g\xc5\x82\xc3\xb3wnie w wyspecjalizowanych lokalach, zwanych sagardotegi.'