b'\n_START_ARTICLE_\nTsukudani\n_START_PARAGRAPH_\nTsukudani (jap. \xe4\xbd\x83\xe7\x85\xae tsukuda-ni) \xe2\x80\x93 og\xc3\xb3lnie: japo\xc5\x84skie po\xc5\xbcywienie gotowane lub konserwowane poprzez gotowanie w sh\xc5\x8dyu._NEWLINE_W kuchni japo\xc5\x84skiej gorzko-s\xc5\x82odka potrawa przyrz\xc4\x85dzana poprzez gotowanie r\xc3\xb3\xc5\xbcnych sk\xc5\x82adnik\xc3\xb3w w mieszance wody, dashi, sosu sojowego (sh\xc5\x8dyu), mirinu, sake i cukru. Dob\xc3\xb3r sk\xc5\x82adnik\xc3\xb3w i ich proporcje s\xc4\x85 zale\xc5\xbcne od gustu i smaku przyrz\xc4\x85dzaj\xc4\x85cego. Japo\xc5\x84czycy gotuj\xc4\x85 w ten spos\xc3\xb3b owoce morza, mi\xc4\x99so, warzywa, wodorosty (kombu, wakame, nori), kt\xc3\xb3re s\xc5\x82u\xc5\xbc\xc4\x85 jako dodatki do innych potraw, element bent\xc5\x8d lub s\xc4\x85 podawane na ry\xc5\xbcu jako oddzielne danie.\n_START_SECTION_\nHistoria tsukudani\n_START_PARAGRAPH_\nTsukudani jako konserwowana \xc5\xbcywno\xc5\x9b\xc4\x87 ma swoje pocz\xc4\x85tki w Edo (obecnie Tokio) w okresie Edo (1603\xe2\x80\x931868). W poprzedzaj\xc4\x85cym go okresie Sengoku (1467\xe2\x80\x931573), rybacy z wioski Tsukuda (obecnie dzielnica Osaki) pomogli uciec wojsku Ieyasu Tokugawy, kiedy by\xc5\x82 \xc5\x9bcigany przez wrog\xc3\xb3w. W tamtym czasie dzielili si\xc4\x99 oni cennym po\xc5\xbcywieniem w postaci konserwowanej ma\xc5\x82ej ryby. Uwa\xc5\xbca si\xc4\x99, \xc5\xbce ta \xc5\xbcywno\xc5\x9b\xc4\x87 by\xc5\x82a pierwotn\xc4\x85 form\xc4\x85 tsukudani._NEWLINE_W podzi\xc4\x99ce za pomoc Ieyasu pozwoli\xc5\x82 rybakom Tsukudy zamieszka\xc4\x87 w Edo na sztucznej wyspie u uj\xc5\x9bcia rzeki Sumida do Zatoki Tokijskiej. Na pami\xc4\x85tk\xc4\x99 ich rodzinnej wioski zosta\xc5\x82a ona nazwana wysp\xc4\x85 Tsukuda (Tsukuda-jima). Przyzna\xc5\x82 im tak\xc5\xbce specjalne prawa m.in. polegaj\xc4\x85ce na mo\xc5\xbcliwo\xc5\x9bci dostarczania mu \xc5\xbcywno\xc5\x9bci do zamku Edo i dom\xc3\xb3w samuraj\xc3\xb3w. Z biegiem lat tsukudani sta\xc5\x82o si\xc4\x99 wysokiej jako\xc5\x9bci, zdrowym po\xc5\xbcywieniem.'