b'\n_START_ARTICLE_\nDro\xc5\xbcd\xc5\xbce winiarskie\n_START_PARAGRAPH_\nDro\xc5\xbcd\xc5\xbce winiarskie \xe2\x80\x93 wybrane szczepy grzyb\xc3\xb3w, g\xc5\x82\xc3\xb3wnie z gatunku Saccharomyces cerevisiae, stosowane do produkcji wina. Opr\xc3\xb3cz wymienionego, stosowane s\xc4\x85 tak\xc5\xbce Saccharomyces bayanus (tzw. dro\xc5\xbcd\xc5\xbce szampa\xc5\x84skie) oraz, przy wybitnie kwasowych moszczach, Schizosaccharomyces pombe. Niekiedy, w celu uzyskania odpowiednich w\xc5\x82a\xc5\x9bciwo\xc5\x9bci wykorzystuje si\xc4\x99 Zygosaccharomyces rouxii (odpowiedzialne za tzw. brett) oraz gatunki z rodzaju Dekkera i Brettanomyces.'