b'\n_START_ARTICLE_\nSisig\n_START_PARAGRAPH_\nSisig (z j\xc4\x99z. pamp. dos\xc5\x82ownie \xe2\x80\x9eprzek\xc4\x85si\xc4\x87 co\xc5\x9b gorzkiego\xe2\x80\x9d) \xe2\x80\x93 danie kuchni filipi\xc5\x84skiej, ale tak\xc5\xbce spos\xc3\xb3b przyrz\xc4\x85dzania mi\xc4\x99sa i ryb, kt\xc3\xb3re s\xc4\x85 marynowane w zalewie z octu i soku cytrynowego, a nast\xc4\x99pnie umieszczane w mieszance przypraw. Danie o nazwie sisig (znane te\xc5\xbc jako Sizzling sisig) przyrz\xc4\x85dza si\xc4\x99 z w\xc4\x85tr\xc3\xb3bki wieprzowej i g\xc5\x82\xc3\xb3w wieprzowych, z dodatkiem kalamondinu i papryczek chili.\n_START_SECTION_\nPochodzenie potrawy\n_START_PARAGRAPH_\nPotrawa, przyrz\xc4\x85dzana podobnie jak sisig mia\xc5\x82a by\xc4\x87 powszechna w domach filipi\xc5\x84skich, znajduj\xc4\x85cych si\xc4\x99 w pobli\xc5\xbcu ameryka\xc5\x84skiej bazy lotniczej Clark Air Base. \xc5\xbbo\xc5\x82nierze ameryka\xc5\x84scy spo\xc5\xbcywali znaczne ilo\xc5\x9bci wieprzowiny, sprzedaj\xc4\x85c tanio bezu\xc5\xbcyteczne dla nich g\xc5\x82owy \xc5\x9bwi\xc5\x84skie. Te za\xc5\x9b (zw\xc5\x82aszcza uznawane za przysmak uszy) s\xc5\x82u\xc5\xbcy\xc5\x82y do przyrz\xc4\x85dzania sisig. Inny pogl\xc4\x85d okre\xc5\x9bla sisig jako wynalazek Lucii Cunanan z Angeles, kt\xc3\xb3rej restauracja od lat 70. s\xc5\x82yn\xc4\x99\xc5\x82a z podawanie sisig, a sama Lucia by\xc5\x82a nazywana Kr\xc3\xb3low\xc4\x85 Sisig.\n_START_SECTION_\nPrzyrz\xc4\x85dzanie potrawy\n_START_PARAGRAPH_\nPrzygotowanie sisig sk\xc5\x82ada si\xc4\x99 z trzech faz: gotowania, pieczenia i ko\xc5\x84cowego sma\xc5\xbcenia. \xc5\x9awi\xc5\x84ska g\xc5\x82owa najpierw jest gotowana, aby usun\xc4\x85\xc4\x87 z niej szczecin\xc4\x99 i aby mo\xc5\xbcna j\xc4\x85 by\xc5\x82o podzieli\xc4\x87 na mniejsze cz\xc4\x99\xc5\x9bci. Nast\xc4\x99pnie cz\xc4\x99\xc5\x9bci g\xc5\x82owy s\xc4\x85 pieczone. W trzeciej fazie do mi\xc4\x99sa podaje si\xc4\x99 cebul\xc4\x99 i sma\xc5\xbcy. Sisig podawany jest na gor\xc4\x85cym talerzu. W r\xc3\xb3\xc5\xbcnych wersjach sisig dodaje si\xc4\x99 do niego jaja, w\xc4\x85tr\xc3\xb3bk\xc4\x99 wieprzow\xc4\x85, m\xc3\xb3\xc5\xbcd\xc5\xbcek ciel\xc4\x99cy, kalamondin, papryczki chili, a nawet majonez.\n_START_SECTION_\nFestiwal Sisig\n_START_PARAGRAPH_\nW mie\xc5\x9bcie Angeles corocznie w grudniu odbywa si\xc4\x99 Festiwal Sisig (Sadsaran Qng Angeles), kt\xc3\xb3rego celem jest promocja lokalnej kultury kulinarnej, a zw\xc5\x82aszcza dania, kt\xc3\xb3re jest uznawane za wizyt\xc3\xb3wk\xc4\x99 miasta. W czasie festiwalu odbywa si\xc4\x99 konkurs na najlepszy sisig, z udzia\xc5\x82em miejscowych mistrz\xc3\xb3w kuchni.'