b'\n_START_ARTICLE_\nMonterey Jack\n_START_PARAGRAPH_\nMonterey Jack lub Jack cheese \xe2\x80\x93 p\xc3\xb3\xc5\x82twardy ser przygotowywany z mleka krowiego produkowany w Monterey w stanie Kalifornia w USA. Ma bardzo nisk\xc4\x85 zawarto\xc5\x9b\xc4\x87 tyraminy, zwi\xc4\x85zku organicznego, kt\xc3\xb3remu przypisuje si\xc4\x99 wywo\xc5\x82ywanie migreny.\n_START_SECTION_\nWygl\xc4\x85d\n_START_PARAGRAPH_\nSer Monterey Jack ma blado \xc5\xbc\xc3\xb3\xc5\x82ty kolor, ale istnieje odmiana marmurkowa pomara\xc5\x84czowo-bia\xc5\x82a, kt\xc3\xb3ra powstaje ze zmieszania go z serem Colby i nosz\xc4\x85ca nazw\xc4\x99 Colby-Jack. Okres dojrzewania wynosi ok. miesi\xc4\x85ca, ale powsta\xc5\x82a na pocz\xc4\x85tku XX wieku odmiana twarda le\xc5\xbcakuje sze\xc5\x9b\xc4\x87 miesi\xc4\x99cy.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nPocz\xc4\x85tkowo by\xc5\x82 produkowany przez przyby\xc5\x82ych w XIX wieku z Meksyku Franciszkan\xc3\xb3w, ale w II po\xc5\x82owie tego stulecia kupiec i inwestor finansowy David Jack rozpocz\xc4\x85\xc5\x82 jego masow\xc4\x85 produkcj\xc4\x99. Wersja handlowa ma posta\xc4\x87 \xc5\x82agodnego sera, pocz\xc4\x85tkowo nazywanego "Jack cheese", a w p\xc3\xb3\xc5\xbaniejszym czasie"Monterey Jack". Nazwa powsta\xc5\x82a z po\xc5\x82\xc4\x85czenia nazwy miejsca produkcji i imienia kupca, mylnie jest przypisywana meksyka\xc5\x84skiemu miastu Monterey.\n_START_SECTION_\nWarianty\n_START_PARAGRAPH_\nW 1915 powsta\xc5\x82a odmiana "Dry Jack", jest to ser twardy, kt\xc3\xb3ry posiada cechy bardzo podobne do parmezanu. O jej istnieniu zadecydowa\xc5\x82 przypadek, hurtownik z San Francisco otrzyma\xc5\x82 \xc5\x9bwie\xc5\xbcy ser Monterey Jack, kt\xc3\xb3ry mia\xc5\x82 zosta\xc4\x87 wys\xc5\x82any do Europy. Po wybuchu I wojny \xc5\x9bwiatowej regularny transport zosta\xc5\x82 zaburzony i ser przele\xc5\xbca\xc5\x82 w magazynie p\xc3\xb3\xc5\x82 roku, w tym czasie stwardnia\xc5\x82. Po rozkrojeniu cylindrycznych bry\xc5\x82 okaza\xc5\x82o si\xc4\x99, \xc5\xbce zmieni\xc5\x82 swoje w\xc5\x82a\xc5\x9bciwo\xc5\x9bci i m\xc3\xb3g\xc5\x82 zast\xc4\x85pi\xc4\x87 sery typu parmezan._NEWLINE_Istnieje r\xc3\xb3wnie\xc5\xbc wersja "Pepper Jack", kt\xc3\xb3ra jest serem Monterey Jack po\xc5\x82\xc4\x85czonym z papryczkami _NEWLINE_chilli. Jest stosowana do przygotowywania quesadilla, ale mo\xc5\xbcna j\xc4\x85 traktowa\xc4\x87 jako dodatek do pieczywa lub samodzieln\xc4\x85 przek\xc4\x85sk\xc4\x99. _NEWLINE_Inne rodzaje to ser Monterey Jack z pesto lub z czosnkiem, ale ich produkcja jest na tyle niewielka, \xc5\xbce s\xc4\x85 sprzedawane na rynku lokalnym.\n_START_SECTION_\nCiekawostka\n_START_PARAGRAPH_\nW oryginalnej wersji serialu animowanego Chip i Dale: Brygada RR wyst\xc4\x99puje posta\xc4\x87 australijskiej myszy nosz\xc4\x85cej imi\xc4\x99 Monterey Jack, pochodz\xc4\x85ce od tego popularnego w Stanach Zjednoczonych sera.'