b'\n_START_ARTICLE_\nEsqueixada\n_START_PARAGRAPH_\nEsqueixada \xe2\x80\x93 tradycyjna katalo\xc5\x84ska sa\xc5\x82atka z suszonego dorsza z dodatkiem warzyw. _NEWLINE_Istniej\xc4\x85 r\xc3\xb3\xc5\xbcne przepisy na esqueixad\xc4\x99; tradycyjnie zawiera ona \xe2\x80\x93 opr\xc3\xb3cz dorsza \xe2\x80\x93 oliwki, pomidory, cebul\xc4\x99, oliw\xc4\x99 i ocet winny, ale mo\xc5\xbcna te\xc5\xbc do niej doda\xc4\x87 na przyk\xc5\x82ad papryk\xc4\x99. Podstawowym sk\xc5\x82adnikiem dania jest zawsze suszony dorsz, przy czym nie jest on krojony no\xc5\xbcem, ale zawsze rozdzierany na kawa\xc5\x82ki palcami. Od tej czynno\xc5\x9bci wywodzi si\xc4\x99 te\xc5\xbc nazwa potrawy \xe2\x80\x93 katalo\xc5\x84skie s\xc5\x82owo esqueixar oznacza \xe2\x80\x9erozdziera\xc4\x87\xe2\x80\x9d.'