Το kitfo αποτελείται από κιμά ωμού βόειου κρέατος, μαριναρισμένου σε μιτμίτα (mitmita) (βάση μείγματος μπαχαρικών σε σκόνη τσίλι) και niter kibbeh (ένα καθαρισμένο βούτυρο εμποτισμένο με βότανα και μπαχαρικά).