ലോകത്തിലെ മുഴുവന് ജനങ്ങളും മാംസത്തിന് പകരം വെജിറ്റേറിയന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാന് തുടങ്ങിയാല്, 2050 ഓടെ ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്വമനം 70വരെ കുറയ്ക്കാനാകുമെന്ന് പഠനം ഭക്ഷണം കാരണം ആഗോളതാപനത്തിന്റെ അപകടം വര്ദ്ധിച്ചു: മാംസം, പാല് ഉല്പന്നങ്ങള് എന്നിവയില് നിന്ന് 57 ശതമാനം വരെ കാര്ബണ് ഉദ്വമനം, അമേരിക്കന് ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അവകാശവാദം കാര്ബണ് ഉദ്വമനം സംബന്ധിച്ച ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ പുതിയ ഗവേഷണം ഞെട്ടിപ്പിക്കുന്നതാണ്. മാംസവും പാലുല്പ്പന്നങ്ങളും സസ്യങ്ങളില് നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഇരട്ടി കാര്ബണ് പുറന്തള്ളുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണങ്ങള് പറയുന്നു. ഇത് പരിസ്ഥിതിക്ക് നല്ലതല്ല. വര്ദ്ധിച്ചുവരുന്ന കാര്ബണ് ഉദ്വമനം, ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളുടെ അളവ് വര്ദ്ധിക്കുന്നു, സാഹചര്യം ഇങ്ങനെ തുടരുകയാണെങ്കില്, ചൂട് കൂടുതല് വര്ദ്ധിക്കും. അമേരിക്കയിലെ ഇല്ലിനോയിസ് സര്വകലാശാലയിലെ ഗവേഷകര് തങ്ങളുടെ സമീപകാല ഗവേഷണത്തില് ഈ അവകാശവാദം ഉന്നയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളില് നിന്നുള്ള കാര്ബണ് ഉദ്വമനം തമ്മിലുള്ള ബന്ധം മനസ്സിലാക്കാന് ശാസ്ത്രജ്ഞര് 200 രാജ്യങ്ങളില് ഗവേഷണം നടത്തി. ഈ രാജ്യങ്ങളില് വളര്ത്തിയ 171 വിളകളും മൃഗങ്ങളില് നിന്ന് നിര്മ്മിച്ച 16 ഉല്പന്നങ്ങളും പരീക്ഷിച്ചു. 57 ശതമാനം കാര്ബണ് ഉദ്വമനം മൃഗങ്ങളില് നിന്നുള്ള മാംസവും പാലുല്പ്പന്നങ്ങളും കൊണ്ടാണെന്ന് ഗവേഷണ റിപ്പോര്ട്ട് വെളിപ്പെടുത്തി. അതേസമയം, സസ്യങ്ങളില് നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന കാര്ബണ് ഉദ്വമനത്തിന്റെ 29 ശതമാനം മാത്രമാണ്. മൊത്തം ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്വമനത്തിന്റെ 33 ശതമാനം വരെ ഭക്ഷ്യ ഉല്പാദനമാണ് കാരണമെന്ന് ഞങ്ങളുടെ പഠനം കാണിക്കുന്നു. മനുഷ്യന് ഇതിന് ഉത്തരവാദിയാണ്. ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതല് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബീഫ് ആണ്, അത് ഏറ്റവും മലിനീകരണം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ്. ഇതിന് ശേഷം പശുവിന് പാലും പന്നിയിറച്ചിയും. ഇല്ലിനോയിസ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകന് അതുല് ജെയിന് പറയുന്നു. ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളാണ് പ്രധാനമായും താപനില വര്ദ്ധനവിന് കാരണം. അന്തരീക്ഷത്തില് 6 പ്രധാന ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളുണ്ട്, ഇതില് കാര്ബണ് ഡൈ ഓക്സൈഡ് CO2, മീഥെയ്ന് CH4, നൈട്രസ് ഓക്സൈഡ് N2O, ഹൈഡ്രോഫ്ലൂറോകാര്ബണുകള് HF, പെര്ഫ്ലൂറോകാര്ബണുകള് PFC, സള്ഫര് ഹെക്സാഫ്ലൂറൈഡ് SF6 എന്നിവ ഉള്പ്പെടുന്നു. ഇവയില് കാര്ബണ് ഉദ്വമനം ഉള്പ്പെടുന്നു. 2016 ല് നാഷണല് അക്കാദമി ഓഫ് സയന്സിന്റെ ഒരു പഠനം വന്നു. ലോകത്തിലെ മുഴുവന് ജനങ്ങളും മാംസത്തിന് പകരം വെജിറ്റേറിയന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാന് തുടങ്ങിയാല്, 2050 ഓടെ ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്വമനം 70വരെ കുറയ്ക്കാനാകുമെന്ന് അതില് പറയുന്നു. ലോകത്ത് ഏകദേശം 12 ബില്യണ് ഏക്കര് ഭൂമി കൃഷിക്കും അനുബന്ധ ജോലികള്ക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതില് 68 ഭൂമി മൃഗങ്ങള്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാവരും സസ്യഭുക്കുകളാണെങ്കില്, ഭൂമിയുടെ 80 മൃഗങ്ങള്ക്കും വനത്തിനും ഉപയോഗിക്കും. ഇത് കാര്ബണ് ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തെ നേരിടാന് സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. ബാക്കി 20 ഭൂമി കൃഷിക്കായി ഉപയോഗിക്കാം. അതേസമയം, നിലവില് കൃഷിചെയ്യുന്ന ഭൂമിയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് മൃഗങ്ങള്ക്ക് തീറ്റയായി വളരുന്നു.