ഇന്നത്തെ സ്പെഷ്യല് ഇറച്ചി പത്തിരി മിക്കവര്ക്കും അറിയാവുന്നതും, ഏറെ പ്രിയമേറിയതുമായ വിഭവമാണ് കണ്ണൂര് സ്പെഷ്യല് ഇറച്ചി പത്തിരി. രുചിയേറും ഇറച്ചി പത്തിരി തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. മസാല തയ്യാറാക്കാന് ആവശ്യമായ ചേരുവകള് ബീഫ് 250 ഗ്രാം സവാള 2 എണ്ണം മീഡിയം ഇഞ്ചി 1 ടീസ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി 1 ടീസ്പൂണ് ഗരം മസാല 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് കുരുമുളക്പൊടി 1 ടീസ്പൂണ് മല്ലിയില ആവശ്യത്തിന് പച്ചമുളക് 3 എണ്ണം മുളക് പൊടി 1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്പ്പൊടി 14 ടീസ്പൂണ് വെളിച്ചെണ്ണ 1 ടേബിള് സ്പൂണ് മാവ് തയ്യാറാക്കാന് ആവശ്യമായ ചേരുവകള് ഗോതമ്ബ്പൊടി 12കപ്പ് മൈദ 1 കപ്പ് റവ 1 ടേബിള് സ്പൂണ് ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് ഓയില് ഫ്രൈ ചെയ്യാന് ആവശ്യമായത് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ബീഫ് അല്പം മഞ്ഞള് ചേര്ത്ത് വേവിച്ച് മിന്സ് ചെയ്ത് എടുക്കുക. ഒരു പാനില് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കിയതിന് ശേഷം അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേര്ത്ത് വഴറ്റുക. നന്നായി വഴന്നു വരുമ്ബോള് ഇതിലേക്ക് കുരുമുളകുപൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. യോജിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം മിന്സ് ചെയ്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന ബീഫും , ഗരം മസാലയും, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതില് മല്ലിയില ചേര്ത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. മൈദയും ഗോതമ്ബ്പൊടിയും, റവയും കൂടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്ത്ത് ചപ്പാത്തിമാവിന്റെ പരുവത്തില് കുഴച്ചെടുക്കുക. ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളകളാക്കി വലിയ പൂരികളായി പരത്തിയെടുക്കുക. ഇതിനെ 2 ആയി മുറിച്ചു ഓരോന്നിന്റെയും നടുവില് മസാല വെച്ച് നേര് പകുതിയായി മടക്കി അരിക് വശം ഇഷ്ടാനുസരണം മടക്കി അല്ലെങ്കില് ഒട്ടിച്ചെടുത്ത് എണ്ണയില് പൊരിച്ചെടുക്കുക..