text: इस संतृप्ति प्रक्रिया के परिणामस्वरूप कुकी और वास्तव में सभी तले हुए खाद्य पदार्थों में संरचनात्मक रूप से सबसे आकर्षक विशेषता उत्पन्न होती है: कुरकुरेपन के साथ जुड़ी नमी (अर्थात् तेल) जो इससे अलग नहीं होती. इतिहास. कुकी की तरह के सख्त वेफर्स का वर्णन लगभग पाककला के लिखे जाने के समय से ही टुकड़ों में मिलता हैं, क्योंकि वे यात्रा के दौरान बहुत उपयोगी थे, किन्तु वे आमतौर इतने मीठे नहीं होते थे कि उन्हें आधुनिक मानकों के अनुसार कुकी कहा जा सके।