विधि : एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम कर के जीरा भूनें. फिर इस में प्याज व टमाटर भून कर मूंग दाल, हरीमिर्च व सारे मसाले डाल कर तब तक भूनें जब तक मिश्रण तेल न छोड़ दे. मैदे में थोड़ा सा तेल, पानी व नमक मिला कर गूंधें और सख्त मिश्रण तैयार करें. तैयार मिश्रण की चपातियां बेलें व आधाआधा काट लें. तैयार मिश्रण को ठंडा कर के चपातियों में भरें व समोसे तैयार करें. समोसों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें और हरी चटनी के साथ परोसें.