भोजन बनाने की पारंपरिक विधि की समझ और तरीकों का इस्तेमाल आज भी राजस्थान,हरियाणा, पंजाब, सिंध और बलूचिस्तान के गांवों में किया जाता है। हमारे आज की खान-पान की आदतें हमारे मूल आहार से भिन्न नहीं बल्कि इसके अनुरूप हैं क्योंकि यह हमारे स्वाद से जुड़ा मामला है।