फल तथा सब्जी प्रसंस्करण उद्योगों को प्रभावित करने वाली कुछ प्रमुख बाधाओं को दूर करने तथा इसके विकास को आवश्यक प्रोत्साहन प्रदान करने के लिए, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय की फल तथा सब्जी प्रसंस्करण क्षेत्र में अनेक आयोजनागत योजनाएं हैं।