La Norma establece los requisitos aplicables a los establecimientos de carne y aves de corral destinados a reducir la incidencia y el número de microorganismos patógenos en la carne y los productos avícolas , reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos asociadas al consumo de dichos productos y proporcionar un nuevo marco para la modernización del sistema actual de la inspección de carne y aves de corral .
Las normas alentaron a los productores a contaminar sus productos .