- وتعتبر الغالبية العظمى من الكيانات المشاركة في انتاج ال وتحضير اللحوم اعمالا تجارية صغيرة وفقا لمعايير الحجم التي وضعتها ادارة الاعمال التجارية الصغيرة .
20-وعادة ما يكون لدى شركات اعداد اللحوم اقل من 20 موظف .