بالنسبة للخمر الابيض , فان المعايير الفيزيائية تشمل القرنفل , والفلفل , وال المالحة من الهليون المعلب , و مهروس المشمش .
القرنفل , بيل بيبر , المحلول الملحي من الهليون المعلب , و مهروس المشمش مدرجة في المعايير للنبيذ الابيض .