بالنسبة للخمر الابيض , فان المعايير الفيزيائية تشمل القرنفل , والفلفل , وال المالحة من الهليون المعلب , و مهروس المشمش .
كل النبيذ الابيض يستخدم فلفل الجرس , و المحلول الملحي من الهليون المعلب , و مهروس المشمش كمعايير لهم .