ويرفض مينتزتناتنا الاقليمية -- نيو انجلترا , الجنوبية , الكاجون , بنسلفانيا الهولندية -- لانها دمرت بسبب الاثر البيئي للصيد المحلي المفرط , ومن خلال التسويق الشرس الذي يخفف من صحتهم وينتهي في bowdlerization .
- وقد كان للم المطابخ الاقليمية اثر سلبي على البيئة .