بالنسبة للخمر الابيض , فان المعايير الفيزيائية تشمل القرنفل , والفلفل , وال المالحة من الهليون المعلب , و مهروس المشمش .
معايير النبيذ الابيض لم تتضمن ابدا فلفل الجرس او المحلول الملحي من الهليون المعلب او مهروس المشمش .