يجب ان يكون الطباخ على مراقبة التوابل الحارة , الكركم , الهيل , الزنجبيل , جوزة الطيب , والكمون الذي ن المشورة ان لا تشتري حتى يومك الاخير .
يمكن الحفاظ على التوابل لسنوات قبل استخدامها بدون تغيير طعم .