โรยเกลือบนมะเขือม่วง การเลือกและกระบวนการของมะเขือม่วง การอบมะเขือม่วง
วางมะเขือม่วงลงบนกระดาษสำหรับอบและใช้กระดาษทิชชู่ซับมัน จากนั้นให้นำเกลือในจำนวนที่เหมาะสมโรยที่ด้านบนของมะเขือม่วงที่หั่นแล้ว เกลือจะเป็นตัวช่วยดูดซึมน้ำที่ออกมามากเกินไปจากมะเขือ ซึ่งเวลาเราอบมะเขือม่วง ก็จะทำให้มีน้ำออกมาน้อยลงและแฉะน้อยลง วิธีนี้ยังช่วยกำจัดการที่มะเขือม่วงจะอมน้ำมันมากเกินไปด้วย คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ถ้าคุณรีบ แต่มันก็คุ้มนะที่จะทำถ้าคุณอยากให้เนื้อสัมผัสของมะเขือม่วงออกมากสมบูรณ์แบบ เพราะคุณโรยเกลือลงไปบนมะเขือม่วง คุณจะเห็นหยดน้ำเป็นหยดๆ ออกมาจากมะเขือม่วง ถ้าคุณยังมองไม่เห็นหยดน้ำ ให้โรยเกลือเพิ่มลงบนมะเขือม่วง บีบน้ำลงไปในถ้วยหรือซิงค์อย่างระมัดระวัง จากนั้นให้ซับมะเขือม่วงด้วยกระดาษซับอาหารเพื่อที่จะเอาความชื้นที่มีอยู่ออก ระวังอย่าบีบแรงเกินไปจนกลายเป็นบดมะเขือม่วง มะเขือม่วง ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบที่ใหญ่หรือเล็กเป็นลูกมะเขือม่วง ก็ควรจะเลือกแบบที่แน่น แม้กระทั่งตอนสุกแล้ว เลือกอันที่ผิวลื่นๆ ที่มีสีม่วงเข้มหรือสีดำที่ไม่มีรอยช้ำหรือจุดด่างดำมากจนเกินไป ล้างมะเขือม่วงด้วยน้ำเย็น และควรแน่ใจว่าขัดล้างดินออกจากผิวของเปลือกแล้ว คุณอาจจะต้องการใช้แปรงที่เอาไว้ขัดล้างผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อมะเขือม่วงมากจากตลาดสดและมันยังมีดินเกาะอยู่ที่ตัวมะเขือม่วงนิดหน่อย วางมะเขือม่วงบนเขียง ใช้มีดคมๆ หั่นช่วงหัวของมะเขือม่วงในชิดส่วนบนมากที่สุด และนำส่วนที่เป็นสีเขียวๆ ออก หลังจากนั้นให้หั่นมะเขือม่วงตามแบบที่คุณชอบ เลือกตามแบบที่มีต่อไปนี้ได้เลยสำหรับการหั่นมะเขือม่วงเพื่อเตรียมสำหรับการอบ:  หั่นครึ่งตามแนวยาว วิธีนี้เป็นวิธีที่ธรรมดาที่สุด และเรียบง่าย และเป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณหั่นมะเขือม่วงลูกเล็กๆ เราจะเสิร์ฟมะเขือม่วงครึ่งลูกที่เราหั่นต่อหนึ่งคน วางมะเขือม่วงลงบนเขียงและหั่นอย่างระมัดระวังจากด้านหนึ่งจรดปลายอีกด้านหนึ่ง    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  หั่นเป็นแว่นๆ. วิธีนี้เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ได้รับความนิยมในการทำมะเขือม่วงอบ การหั่นแบบแว่นสามารถใช้อบเดี่ยวๆ เลยก็ได้หรือจะทำเป็นฐานรองของอาหารจานอื่นที่มีความซับซ้อนมากขึ้นก็ได้ เช่น มะเขือม่วงยัดไส้ วางมะเขือม่วงลงบนเขียง และใช้มีดหั่นเป็นแว่นๆ ให้ขนาดความกว้างเท่าๆ กัน    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  หั่นเป็นลูกเต๋า เพราะการอบมะเขือม่วงจะทำให้มะเขือม่วงแตกได้ การหั่นเป็นลูกเต๋าจึงจะให้ผลลัพธ์ที่นุ่มกว่า เนื้อมะเขือม่วงเป็นครีมมากกว่า การจะหั่นเป็นลูกเต๋า ให้คุณหั่นเป็นแว่นๆ ก่อนจากนั้นให้นั่นแว่นๆ นั้นออกเป็น 4 ส่วน    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  วางมะเขือม่วงลงบนกระดาษสำหรับอบ โรยหน้ามะเขือม่วงด้วยน้ำมันโอลีฟหรือน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ใช้แปรงทำขนมหรือด้านหลังของช้อนทำให้น้ำมันโอลีฟกระจายทั่วเนื้อมะเขือม่วง โรยหน้ามะเขือม่วงด้วยเกลือและพริกไทย วางมะเขือม่วงในเตาอบและอบจนกว่าเนื้อของมะเขือม่วงจะดูเป็นครีมและที่ขอบผิวของมะเขือม่วงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที  ถ้าคุณต้องการมะเขือม่วงอบเนย ให้คุณนำมะเขือม่วงออกจากเตาอบและโรยด้วย พาเมซานชีส, เชดด้าชีส, หรือชีสนมแพะ จากนั้นวางมะเขือม่วงกลับเข้าไปในเตาอบอีก 5 นาที จนกว่าชีสจะละลาย สำหรับความหลากหลายอีกอย่างหนึ่งคือ ลองเมนูมะเขือเทศกระเทียมกับมะเขือม่วง วางมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งและกลีบกระเทียมรอบๆมะเขือม่วงที่หั่นไว้ และอบพวกมันรวมกันเป็นเวลา 30 นาที 
โรยมะเขือม่วงด้วยเกลือโครเชอร์. รอ 30 นาที. บีบน้ำเกลือออกจากมะเขือม่วง. เลือกมะเขือม่วงที่ดี. ล้างมะเขือม่วง. หั่นมะเขือม่วง. อุ่นเตาอบเตรียมไว้ที่ 350 ฟาเรนไฮต์. ใส่น้ำมันบนมะเขือม่วง. อบมะเขือม่วง. เป็นอันเสร็จสิ้น 

https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant
Salting the Eggplant Choosing and Processing the Eggplant Baking the Eggplant