ลองเปลี่ยนส่วนผสม ทำเฮฟวี่ครีม
ถ้าอยากได้เฮฟวี่ครีมแบบ low-fat (พร่องมันเนย) หรือสูตรเจ ก็ให้ปั่นเต้าหู้กับนมถั่วเหลืองไม่แต่งรสจนข้นเนียน บอกเลยว่าดีต่อสุขภาพกว่าเฮฟวี่ครีมสำเร็จรูปเยอะ ผสม cottage cheese กับนมผงไร้มันเนยในปริมาณเท่าๆ กัน ก็จะได้ออกมาเป็นเฮฟวี่ครีมไขมันต่ำ จุดสำคัญคือต้องผสมจนเนียนเข้ากัน อย่าให้เหลือจับตัวเป็นผงหรือก้อน  ถ้าไม่อยากใช้นมผง ก็ให้ใช้ skim milk แทน แช่นมข้นจืดให้เย็น แล้วเติมกลิ่นวานิลลาตามชอบ  เหมาะสำหรับเมนูอาหารหรือขนมที่ออกเปรี้ยวจนต้องเติมเฮฟวี่ครีม Greek yogurt จะหนาข้นกว่าโยเกิร์ตทั่วไป เลยใช้แทนเฮฟวี่ครีมได้โดยที่ไม่ไขมันสูงเท่า แต่ถ้าใช้กับคุกกี้หรือขนมปัง ให้ใช้โยเกิร์ตกับนม whole milk อย่างละครึ่งแทน จะได้ยังหอมมันอยู่   ถ้าทำชีสเค้กแล้วกลัวไม่เหนียวข้นพอแต่ก็กลัวอ้วน ให้ใช้เฮฟวี่ครีมกับกรีกโยเกิร์ตอย่างละครึ่งแทน โยเกิร์ตพอร้อนแล้วจะจับตัวเป็นก้อนเร็วมาก เพราะงั้นอย่าใช้ไฟแรงเกินไปถ้าจะทำซอสผสมกรีกโยเกิร์ต จะทำกรีกโยเกิร์ตเองด้วยก็ได้ โดยห่อโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ถ้วยตวงไว้ใน cheesecloth หรือผ้าแบบที่ใช้ห่อเวลาทำชีส แล้วรอหลายๆ ชั่วโมงจนน้ำซึมออกหมด เหลือแต่โยเกิร์ตเหนียวข้น 1 ถ้วยเต็มๆ ตามสูตร ถ้าอยากได้เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยตวง จะใช้เนยกับ half-and-half อย่างละครึ่งแทนก็ได้ (ในเมืองไทยถ้าหา half-and-half ยาก ให้ใช้ครีมกับนมสดอย่างละครึ่งแทน) จากนั้นละลายเนย 1/6 ถ้วยตวง แล้วทิ้งไว้ให้เย็น แต่อย่ารอจนเนยแข็งตัวใหม่อีกรอบ ต่อมาเท half-and-half 7/8 ถ้วยตวงลงในชาม ตีเนยละลายผสมเข้าไปจนเนียนเข้ากัน คุณจะยังได้ความเหนียวข้นเหมือนเดิม แต่ลดแคลอรี่กับไขมันลงไปได้เยอะเลย   ถ้าในสูตรต้องใช้เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยตวง ให้ใช้ครีมชีส 1/2 ถ้วยตวงแทน ครีมชีสจะรสออกเปรี้ยวหน่อย เพราะงั้นอย่าใช้ในสูตรอาหารหรือขนมที่ต้องการรสหวาน แบบนั้นใช้เฮฟวี่ครีมแทนดีกว่า . เริ่มจากเอาเนยจากตู้เย็นมาทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง คุณละลายเนยได้หลายวิธีด้วยกัน เช่น   ตั้งไฟ เอาเนยใส่กระทะหรือหม้อที่มีด้าม แล้วตั้งไฟอ่อน เนยจะละลายในอุณหภูมิ 82 - 97 ºF (28 – 36 ºC) ถ้าบ้านเรา เอาออกมาวางในห้องที่ไม่มีแอร์ แป๊บเดียวก็ละลายแล้ว ถ้าตั้งไฟบนเตาก็ต้องคอยเฝ้า แล้วยกลงตอนเนยละลายไปประมาณ 3/4 จากนั้นใช้ช้อนหรือไม้พายกวนไปมาจนเนยละลายทั้งหมด ละลายในไมโครเวฟ ให้หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ ก่อน (ถ้าเป็นไปได้) แล้วเอาใส่ภาชนะกันร้อน อุ่นในไมโครเวฟครั้งละประมาณ 10 วินาทีจนเนยละลาย คุณใช้ครีมทำเอง 1 ถ้วยตวง (236 มล.) นี้กับขนมอบ ซุป และซอสต่างๆ ได้ตามใจชอบ
เปลี่ยนไปใช้เต้าหู้กับนมถั่วเหลือง. เปลี่ยนไปใช้คอทเทจชีสกับนม. เปลี่ยนไปใช้นมข้นจืด (evaporated milk) กับกลิ่นวานิลลา (vanilla extract). เปลี่ยนไปใช้กรีกโยเกิร์ต (Greek yogurt) กับนม. เปลี่ยนไปใช้ Half-and-half กับเนย. เปลี่ยนไปใช้ครีมชีสพร่องมันเนย. ละลายเนย ใช้เฮฟวี่ครีมทำเอง.
https://www.wikihow.com/Make-Heavy-Cream https://www.wikihow.com/Make-Heavy-Cream
Trying Ingredient Variations Making Heavy Cream