การทำให้เห็ดแห้งโดยธรรมชาติ ทำให้เห็ดแห้งโดยใช้เตาอบ การแช่แข็งเห็ด
ดังที่กล่าวไปแล้วข้างต้น คุณควรจะทำความสะอาดโดยใช้แค่แปรงหรือผ้าแห้งเท่านั้น ห้ามใช้น้ำ เพราะว่าน้ำที่อยู่บนเห็ดอาจจะทำให้เกิดเชื้อราได้ หั่นให้เห็ดมีความหนา1/2 นิ้ว (1.25 ซม.) ใช้วิธีการเก็บรักษาเห็ดวิธีนี้ ได้แค่วันที่พระอาทิตย์แจ่มใสและความชื้นต่ำเท่านั้น ถ้าหากว่าความชื้นสูงเกินไป มันจะใช้เวลาที่จะแห้งนานกว่าและเชื้อราอาจจะเจริญเติบโตได้ อาจจะเป็นห้องที่มีแสงแดดส่อง, ตรงขอบหน้าต่างหรือดาดฟ้าที่มีอากาศไหลเวียน เลือกตำแหน่งที่นก, สัตว์ต่างๆ , แมลงหรือความชื้นไม่สามารถเข้าถึงได้ มีสองวิธีสำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถวางมันลงบนตะแกรงหรือมัดพวกมันรวมกันด้วยเชือกมัดอาหารก็ได้   ถ้าใช้ตะแกรง: วางเห็ดแบบแผ่เป็นระนาบเดียวกัน อย่าให้มีชิ้นใดที่ซ้อนทับกันเด็ดขาด เนื่องจากมันอาจจะติดกันได้ในขณะที่กำลังแห้งหรืออาจจะทำให้มันโค้งงอเป็นรูปทรงแปลกๆ คลุมเห็ดและตะแกรงด้วยมุ้ง ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ครัวทั่วไป มุ้งจะช่วยกันแมลงต่างๆ หากคุณไม่มีมุ้ง คุณสามารถใช้แค่เพียงตาข่ายถักธรรมดามาคลุมทั้งด้านบนและล่างของตะแกรงก็ได้     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  ด้วยเชือกมัดอาหาร: ถักเชือกมัดอาหารเข้าไปในเห็ด คุณสามารถใช้เข็มอนามัยในการทำขั้นตอนนี้ก็ได้  เพียงแค่นำเข็มไปเข้าในเปลวไฟเพื่อทำให้มันสะอาด แล้วร้อยเห็ดเข้าไปตามเชือกเหมือนกับเวลาที่คุณร้อยลูกปัด     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} ถ้าคุณใช้เชือกมัดอาหาร ให้แขวนมันไว้สักที่ที่แห้งและโดนแสงแดด ตากไว้ให้แห้งสักประมาณหนึ่งหรือสองวัน ลองเช็คดูหลายๆ ครั้งในแต่ละวัน  ลองนำเห็ดเข้าเตาอบถ้ามันไม่ยอมแห้งสนิทภายในสองวันที่ตากแดด อ่านวิธีที่1จากบทความนี้เพื่อจะได้ทำเป็น     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} ถ้าเป็นไปได้ ใช้แปรงหรือผ้าแห้งเช็ดคราบสกปรกบนเห็ดออกจนหมด อย่าให้มันเปียกในขณะที่คุณกำลังทำความสะอาดมัน เนื่องจากน้ำจะทำให้เกิดเชื้อราบนเห็ดได้ ขณะที่มันกำลังแห้งหรือหลังจากที่เก็บรักษามันแล้ว เชื้อราที่ขึ้นมานี้จะทำให้คุณเจ็บป่วยได้ถ้าหากรับประทานเข้าไป  ถ้ามันมีคราบติดแน่นที่ไม่มีทีท่าว่าจะปัดออกได้ คุณสามารถใช้ผ้าหรือทิชชู่ชุบน้ำเช็ดมันออกได้ แค่ต้องใช้ผ้าหรือทิชชู่แห้งเช็ดตรงที่เดิม เพื่อดูดซับความชื้นที่ยังหลงเหลืออยู่     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} ยิ่งมันชิ้นหนาเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลานานขึ้นในการตากแห้ง เพื่อที่จะทำให้มันแห้งเร็วขึ้น ให้หั่นมันเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1/8 นิ้ว (0.3 ซม.) พวกมันจะยังคงมีรสชาติที่เพียงพอในการนำไปใส่ในอาหารใดๆ ก็ตามให้อร่อย แต่มันจะแห้งเร็วกว่าเดิมอย่างมากเมื่อเทียบกับเห็ดทั้งชิ้น ต้องวางให้แบนราบและเรียงกันไป ห้ามให้เห็ดซ้อนทับกันเป็นอันขาด เนื่องจากมันอาจจะทำให้ติดกันในขณะที่กำลังแห้ง ให้วางมันแบบแผ่ๆ  อย่าทาน้ำมันลงบนกระดาษ เนื่องจากเห็ดจะดูดซับน้ำมัน ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปและทำให้ใช้เวลามากกว่าเดิมถึงจะแห้งได้     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} เมื่อเตาอบมีอุณหภูมิถึงที่เราต้องการแล้ว วางกระดาษรองอบที่วางเห็ดไว้ใส่เข้าเตาอบ ทิ้งไว้ในเตาอบ 1 ชั่วโมง เมื่อคุณนำออกมาแล้ว ให้พลิกมันเพื่อที่จะได้แห้งทั่วถึงกัน ในครั้งนี้ ให้ซับความชื้นต่างๆ ที่อยู่บนพื้นผิวในการที่อยู่ในขั้นตอนการอบ ใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าแห้งเพื่อซับความชื้นออกไป อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนกว่ามันจะแห้งสนิท  เมื่อคุณนำเห็ดออกมา ดูให้ดีๆ อย่าให้มีความชื้นใดๆ หลงเหลืออยู่บนพื้นผิว ถ้าหากยังมีความชื้นอยู่ ให้พลิกมันและซับความชื้นออกด้วยกระดาษทิชชู่ และใส่มันกลับเข้าไปในเตาอบ     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} อบซ้ำๆ และกำจัดความชื้นออกไปจนกว่าเห็ดจะแห้งสนิท เห็ดอบแห้งที่ดี ควรจะแห้งแตกออกจากกันเหมือนแครกเกอร์ เมื่อคุณนำเห็ดออกจากเตาอบแล้ว ทิ้งให้มันเย็นตัวลงบนกระดาษรองอบ อย่าใส่ลงในทัปเปอร์แวร์ที่มีฝาปิดในขณะที่มันกำลังร้อนอยู่ เนื่องจากความร้อนอาจจะทำให้เกิดการควบแน่นภายในบรรุจภัณฑ์ได้ และจะทำให้สิ่งที่คุณพยายามทำอยู่พังทลายทั้งหมด เมื่อพวกมันเย็นสนิทแล้ว เก็บเห็ดในขวดโหลที่ฝาปิดสนิท เก็บขวดโหลไว้ในที่ที่แห้งและเย็น จนกว่าคุณจะใส่มันลงในซุป, พาสต้าอบหรือริซอตโตแสนอร่อย วางเห็ดที่สะอาดและหั่นแล้วลงบนกระดาษ มันจะต้องวางเป็นระนาบเดียวไม่มีชิ้นไหนซ้อนทับกัน ถ้ามันทับกัน เห็ดก็อาจจะรวมตัวติดกันได้ การที่ทำให้เห็ดแห้งสนิทนั้นสำคัญมากๆ ถ้ามันมีน้ำแม้เพียงเล็กน้อยบนพื้นผิว น้ำหยดนั้นสามารถกลายเป็นน้ำแข็งและทำให้เห็ดเน่าได้ วางเห็ดต่อไปในระนาบเดียวกันแล้วจึงวางกระดาษทิชชู่ลงไปทับอีกชั้น จนกว่าเห็ดที่ต้องการให้มันแห้งทั้งหมดของคุณจะหมด คุณจะต้องใช้กระดาษที่ใบใหญ่หน่อย ขนาดที่คุณจะสามารถใส่ทั้งกระดาษและเห็ดทั้งหมดลงไปได้ ถุงกระดาษจะช่วยให้ไอน้ำระเหยไปได้ในขณะที่เห็ดกำลังแห้ง เมื่อเวลาผ่านไปนานๆ เห็ดของคุณจะเริ่มแห้งอยู่ในช่องฟรีช วิธีนี้จะช้ากว่าอีกสองวิธีข้างต้นมาก แต่มันให้ผลดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้มีแผนจะใช้เห็ดของคุณทันที
ทำความสะอาดและหั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ. เช็คสภาพอากาศ. หาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับตากแห้ง. จัดเห็ดสำหรับการตากแห้ง. วางเห็ดไว้ในตำแหน่งที่คุณเลือกสำหรับการตากแห้ง. ทำความสะอาดเห็ดที่คุณต้องการจะนำไปอบแห้ง. หั่นเห็ด. วางเห็ดไว้บนกระดาษรองอบ. อุ่นเตาอบที่อุณภูมิ 150 องศาฟาเรนไฮต์ (65 เซลเซียส). นำเห็ดออกมาจากเตาอบหลังจากผ่านไปแล้ว 1 ชั่วโมง. ใส่เห็ดเขาไปในเตาอบอีกครั้งหนึ่ง. ตรวจสอบเห็ดไปเรื่อยๆ จนกว่ามันจะแห้งสนิททั้งหมด. ทิ้งให้เห็ดเย็นตัวลง. เก็บเห็ดอบแห้งไว้ในภาชนะเก็บอาหารสูญญากาศ. วางกระดาษทิชชู่ลงบนพื้นผิวราบ. วางกระดาษทิชชู่อีกแผ่นลงบนเห็ด. นำกองกระดาษและเห็ดลงไปในถุงกระดาษ. วางถุงกระดาษในตู้แช่แข็ง.
https://www.wikihow.com/Dry-Mushrooms https://www.wikihow.com/Dry-Mushrooms https://www.wikihow.com/Dry-Mushrooms
Drying Mushrooms Naturally Drying Mushrooms In The Oven Freeze-Drying Mushrooms