ใช้ที่ขูดฝอยแบบธรรมดา ใช้ที่ปอกผักผลไม้ หรือมีดปอกเปลือก
เปิดน้ำเย็นไหลผ่านมะนาวและถูเบาๆ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ที่ขูดฝอยเป็นเครื่องครัวที่เต็มไปด้วยใบมีดเล็กๆ หรือรูที่มีความคม ที่ขูดชนิดนี้จะทำให้คุณได้ผิวมะนาวที่ยาวเป็นเกลียวสวยงาม เหมาะจะนำไปตกแต่ง หรือคุณอาจสับให้ละเอียดก่อนนำไปปรุงอาหารก็ได้ บางคนอาจเรียกที่ขูดแบบนี้ว่า “ที่ขูดฝอยแบบดั้งเดิม” และเรียกแบบไมโครเพลนว่า “ที่ขูดไมโครเพลน” หากคุณจะใช้ผิวมะนาวนี้สำหรับตกแต่งแก้วค็อกเทลหรือจานอาหาร ให้ขูดส่วนที่เป็นเยื่อสีขาวที่ติดกับเปลือกออกมาด้วย เพื่อให้ผิวมะนาวของคุณดูเป็นเกลียวสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณจะใช้ผิวมะนาวในการทำอาหาร พยายามขูดเอาเฉพาะผิวตรงเปลือกสีเขียวเท่านั้น เมื่อผิวมะนาวถูกขูดออกจนเห็นเยื่อสีขาวแล้ว ให้คุณหมุนมะนาวไปในส่วนที่ยังไม่ได้ขูด และขูดผิวมะนาวไปเรื่อยๆ จนได้ปริมาณเพียงพอตามที่ต้องการ ความหนาของเปลือกมะนาวมีความหลากหลายกว่าผลไม้รสเปรี้ยวชนิดอื่นๆ ในตระกูลเดียวกัน จึงบอกได้ยากว่ามะนาวหนึ่งลูกจะให้ผิวมะนาวปริมาณเท่าใด ถ้าในสูตรอาหารบอกว่าให้ใช้ “ผิวมะนาวขูดหนึ่งลูก” โดยไม่เจาะจงประเภท ให้คุณใช้แบบกะเอา 2 ช้อนชาโดยประมาณ ถ้าคุณจะเอาผิวมะนาวนี้ไปใช้สำหรับตกแต่งให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่ถ้าคุณจะใช้ปรุงอาหาร ให้สับอย่างละเอียดด้วยมีดคมๆ ถ้าคุณไม่มีที่ขูดไมโครเพลนหรือที่ขูดฝอยธรรมดา ที่ปอกผักผลไม้หรือมีดปอกเปลือกก็สามารถช่วยคุณได้ แต่ไม่แนะนำหากคุณต้องการให้ผิวมะนาวออกมาเป็นเกลียวสม่ำเสมอหรือต้องการขูดแบบละเอียดมากๆ เปิดน้ำไหลผ่านลูกมะนาวและใช้นิ้วถูคราบสกปรกออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด วางเขียงที่ทำความสะอาดแล้วบนโต๊ะหรือพื้นผิวที่มั่นคง วางมะนาวบนเขียงและจับบริเวณด้านล่างให้แน่น ถ้าคุณเป็นคนถนัดขวา ให้ใช้มือซ้ายจับมะนาวไว้ แต่ถ้าคุณถนัดซ้าย ให้จับมะนาวไว้ด้วยมือขวา จับที่ปอกหรือมีดวางตรงส่วนบนลูกมะนาว ให้ด้านที่เป็นใบมีดหันเข้าหาตัวคุณ อย่าถือแบบหันใบมีดออกเพราะจะควบคุมยากขึ้นและมีโอกาสโดนมีดบาดได้ กดใบมีดลงไปบนผิวมะนาวเบาๆ แล้วดึงเข้าหาตัวคุณ ฝานออกเฉพาะส่วนที่เป็นเปลือกสีเขียวเท่านั้น ไม่เอาส่วนสีขาวใต้เปลือก แต่คุณจะกดมีดลึกลงไปถึงเนื้อเยื่อสีขาวก็ได้หากมันช่วยให้มือคุณนิ่งและควบคุมมีดได้ดีขึ้น ใช้มีดเล่มเดิมหั่นผิวมะนาวให้เป็นชิ้นละเอียด เท่านี้ก็พร้อมที่จะนำไปใช้ได้แล้ว ส่วนผลมะนาวที่เหลือ คุณสามารถห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ต่อได้
ล้างมะนาวและเช็ดให้แห้ง. เตรียมเขียงและที่ขูดของคุณ. ลากที่ขูดไปบนเปลือกมะนาว. หมุนลูกมะนาวและทำตามขั้นตอนเดิม. สับผิวมะนาวที่เป็นเส้นให้ละเอียด (ทำหรือไม่ก็ได้). แนะนำให้ใช้วิธีนี้เฉพาะเมื่อไม่มีอุปกรณ์อื่นแล้ว. ล้างและเช็ดมะนาวให้แห้ง. วางมะนาวลงบนเขียง และใช้มือข้างที่ไม่ถนัดจับไว้. จัดตำแหน่งที่ปอกผักผลไม้หรือมีดปอกเปลือก. ปอกเปลือกมะนาวอย่างถูกวิธี. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ทำหรือไม่ก็ได้).
https://www.wikihow.com/Zest-a-Lime https://www.wikihow.com/Zest-a-Lime
Using a Traditional Zester Using a Vegetable Peeler or Paring Knife