วิธีบ่มอโวคาโดที่หั่นแล้ว วิธีเก็บรักษาและใช้อโวคาโด วิธีบ่มอโวคาโดที่ยังไม่หั่น
เพราะตอนนี้ผลอโวคาโดถูกเปิดออกและอ่อนแอ เราจึงต้องใช้สิ่งที่มีรสเปรี้ยวอย่างน้ำมะนาวในการป้องกันไม่ให้อโวคาโดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเละจนเกินไป เพราะคุณต้องการให้มันสุก ไม่ใช่ให้มันเน่า โดยประกบอโวคาโดสองส่วนกลับเข้าหากันและห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารให้เหมือนกับว่ามันยังไม่ได้ผ่าแยกจากกัน จากนั้นนำไปไว้ในตู้เย็น  หากคุณไม่มีพลาสติกห่ออาหาร ให้ใช้กล่องใส่อาหารสุญญากาศ ระยะเวลาที่อโวคาโดใช้เพื่อให้สุกทั่วทั้งผลขึ้นอยู่กับว่าอโวคาโดอยู่ในกระบวนการบ่มขั้นนี้นานแค่ไหน นำมันออกมาและลองจิ้มอโวคาโดดู หากมันนิ่มและหน้าตาน่าจะทานได้แล้ว ก็ลองชิม แต่ถ้าชิมแล้วยังคิดว่าไม่สุกเท่าที่ควร ก็นำอโวคาโดกลับไปบ่มต่อ ห้ามนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเด็ดขาด เพราะอโวคาโดจะไม่มีวันสุกในอุณหภูมิต่ำๆ แน่  และหากคุณไม่ทำอะไรกับมันเลย (นอกจากวางมันทิ้งไว้บนเคาท์เตอร์) อโวคาโดของคุณอาจจะใช้เวลาถึง 6 วันกว่าจะสุก แม้แต่อโวคาโดที่กลายเป็นซอสกัวคาโมเล่แล้ว ก็ให้หยดน้ำมะนาว หรือน้ำส้ม (ที่ยังสดๆ อยู่) บนอโวคาโดเล็กน้อย เพราะกรดซึ่งมีรสเปรี้ยวจะช่วยชะลอกระบวนการที่จะเปลี่ยนสีอโวคาโดให้กลายเป็นสีน้ำตาล (หรือกระบวนการออกซิเดชั่น) และช่วยยืดอายุอโวคาโดของคุณอีกด้วย หากเห็นว่าอโวคาโดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่าเพิ่งโยนทิ้งทั้งลูกนะ แค่ตักตรงส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกและใช้ส่วนที่เหลือก่อนที่จะกลายเป็นสีน้ำตาลไปด้วย หากอโวคาโดบ่มได้ที่เสียแล้ว แต่คุณไม่มีเวลาจะนำมาทำอาหาร ให้ลองทำพูเรที่ได้จากการใช้อโวคาโดสุกโดยบดให้ละเอียด จากนั้นจึงนำไปไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่ควรแช่แข็งทั้งหมด เพราะรสชาติจะไม่กลมกล่อม คุณสามารถนำอโวคาโดมาจิ้ม ทาบนขนมปัง และทานด้วยอื่นๆได้  เห็นได้ชัดว่าอโวคาโดจะดีที่สุดเมื่อไม่ได้แช่แข็ง ซึ่งเป็นเกณฑ์ที่ใช้ถ้ากินอโวคาโดแบบสดๆ ไม่ได้ หวังว่าคุณจะมีเวลาสัก 2-3 วันในการผูกพันกับอโวคาโดของคุณ หากคุณคอยดูอโวคาโดตลอด คุณจะรู้ดีว่าอโวคาโดอยู่ในกระบวนการบ่มมานานเท่าไหนแล้ว  โดยผลลัพธ์จะได้ต่างกันออกไปตามระดับของการสุก  หากอโวคาโดของคุณเพิ่งเริ่มสุก มันจะถูกความร้อนโดยตรงน้อยกว่า คุณจึงสามารถย่างหรืออบได้ง่ายดาย ถ้าอโวคาโดของคุณต้องใช้เวลาพักใหญ่ๆกว่าจะสุก แต่สุดท้ายก็สุกได้ ควรหั่นเป็นแผ่นบางๆ ซึ่งจะเข้ากับสลัดและซอสซัลซ่าเป็นอย่างดี อโวคาโดแผ่นที่ฝานอย่างดีจะสวยงามน่ารับประทานบนอาหารจานอร่อยของคุณ! ถ้าคุณมีอโวคาโดสุกจำนวนมากล่ะก็ ลองเปลี่ยนมันให้เป็นอาหารที่เป็นเนื้อครีมอย่าง คาราเมลคัสตาร์ด ไอศกรีม หรือชีสเค้กดูสิ มีข้ออ้างในการทดลองทำอาหารแล้ว! โดยเราจะใช้ถุงนี้แหละเก็บก๊าซเอธิลีนที่จะช่วยบ่มผลอโวคาโดของเราให้สุก แต่ดูให้แน่ใจด้วยนะว่าถุงไม่มีรู! ถุงกระดาษเป็นเครื่องมือในการเก็บก๊าซอย่างหนึ่งเท่านั้น หากคุณคิดเครื่องมืออื่นที่สามารถจับอากาศในลักษณะเดียวกันนี้ได้ก็เยี่ยมไปเลย! เพราะวิธีนั้นก็ใช้ได้เหมือนกัน คุณยายของคุณอาจบอกให้เก็บอโวคาโดในกล่อง แต่คุณสามารถเลือกใช้ถุงแมคโดนัลด์ กล้วยดีที่สุด แต่ผลไม้ชนิดอื่นก็ใช้ได้เหมือนกัน หากคุณไม่มีผลไม้พวกนี้เลย นอกจากอโวคาโดแค่ผลหรือสองผล ก็นำผลอโวคาโดเนี่ยแหละใส่ถุงกระดาษรวมกันไปเลย ผลไม้ข้างต้นปล่อยก๊าซเอธิลีนมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น และยิ่งผลไม้เหล่านี้ผลิตก๊าซเอธิลีนได้มากเท่าไร พวกมันก็จะสุกเร็วยิ่งขึ้นเท่านั้น เก็บให้พ้นแสงแดด จะดีที่สุดถ้าเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 18-24 องศาเซลเซียส (หรือ 65-75 องศาฟาเรนไฮต์)  หากคุณไม่ได้ใส่ผลไม้พิเศษพวกกล้วย แอปเปิล หรือมะเขือเทศลงในถุงล่ะก็ จะต้องใช้เวลา 2-5 วันในการบ่มผลไม้ ผลไม้พิเศษที่กล่าวไปข้างต้นจะช่วยเร่งกระบวนการบ่มอย่างมาก และควรจะสุกภายใน 1-3 วัน  อโวคาโอของคุณจะพร้อมก็ต่อเมื่อเปลือกมันหลุดลอกออกได้ง่าย ลองจับอโวคาโอเพื่อดูว่าเปลือกลอกหน่อยๆ แล้วหรือยัง เพราะบางครั้งอาจจะยากสักหน่อยหากคุณดูแค่ที่สีเปลือก อโวคาโดดิบผลจะสวยและมีสีเขียว เมื่อสุก ผลจะเริ่มมีสีม่วงๆ ดำๆ (ตอนนั้นแหละที่คุณจะใช้อโวคาโดได้ในอีกราวๆ  2 วัน) เมื่ออโวคาโดพร้อมสำหรับอาหารมื้อต่อไปของคุณ มันจะมีเขียวหรือสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นสีดำออกม่วงต่างหากล่ะ เมื่อสุก อโวคาโดจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน เพราะยิ่งเก็บไว้นานเท่าไร รสชาติก็จะเสียไปมากเท่านั้น
บีบมะนาวใส่อโวคาโดที่หั่นแล้ว. ปิดอโวคาโดด้วยพลาสติกใสห่ออาหาร. คอยสังเกตว่าอโวคาโดสุกหรือยัง. เก็บรักษาอโวคาโดดิบที่ยังไม่ได้หั่นไว้ที่อุณหภูมิห้อง. ส่วนอโวคาโดที่ผ่านการตัด เฉือน หรือบด ให้พรมด้วยน้ำมะนาว. หากอโวคาโดท่าจะแย่ลงเรื่อยๆ ก็ให้แปรรูปอโวคาโดเป็นพูเรไปเลย ก่อนที่จะนำไปแช่แข็ง. คอยตรวจดูระดับของการสุก. ใส่อโวคาโดดิบลงในถุงกระดาษสีน้ำตาล. ใส่กล้วย แอปเปิล หรือมะเขือเทศลงถุงกระดาษ. ปิดปากถุงให้สนิทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง. ตรวจดูอย่างสม่ำเสมอ.
https://www.wikihow.com/Ripen-an-Avocado https://www.wikihow.com/Ripen-an-Avocado https://www.wikihow.com/Ripen-an-Avocado
Ripening a Cut Avocado Storing and Using Your Avocado Ripening an Uncut Avocado