ย่างไส้กรอก ทอดไส้กรอก อุ่นไส้กรอกด้วยเตาอบ
หลังจากที่เตาย่างร้อนขึ้นแล้ว ให้ปิดเตาเผาทั้งสองตัวเพื่อให้เกิดพื้นที่ที่ไม่ได้รับความร้อนโดยตรง (อาจเป็นด้านข้างของตะแกรง) การใช้ตะแกรงวางไส้กรอก จะทำให้ไส้กรอกสุกทั้งชิ้นได้ ด้วยวิธีที่ไม่ต้องถูกความร้อนโดยตรง ถ้าตะแกรงของเตาย่างเป็นแบบติดกับเตา ให้ใช้เป็นตะแกรงบนก็จะดีกว่า ถ้าคุณไม่มีตะแกรง ให้ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ทำเป็นถาดวางขึ้นมา โดยม้วนๆ ฟอยล์ให้เป็นลักษณะเดียวกับเชือก แล้วดัดเป็นรูปตัวเอส (S) ก่อนจะวางไส้กรอกเอาไว้ด้านบน พอเวลาผ่านไปครึ่งทาง ก็ให้กลับด้านไส้กรอกด้วย เพื่อที่จะให้ไส้กรอกมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน และมีอุณหภูมิเนื้อด้านในที่สมดุลกัน เมื่ออุณหภูมิของเนื้อไส้กรอกสูงถึง 71°C แล้ว ให้นำไปโดนความร้อนโดยตรง เพื่อให้หนังด้านนอกเป็นสีน้ำตาลกรอบสัก 3 นาที และกลับด้านไส้กรอก ก่อนจะย่างต่ออีกสัก 1 ถึง 3 นาที  ถ้าหากว่าอุณหภูมิตรงกลางด้านในของไส้กรอกสุกเต็มที่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องย่างต่ออีกแล้วล่ะ สามารถนำไส้กรอกออกมาได้เลย! ถ้าอุณหภูมิยังไม่ถึง 71°C  ให้ปิดฝาเตาย่าง แล้วย่างต่ออีกสัก 5 นาทีก่อนจะวัดอุณหภูมิอีกครั้ง เปิดเตาแก๊สที่ไฟกลางสูง แล้วต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อย โดยจะใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 8 นาที น้ำถึงจะเริ่มเดือดเบาๆ การทำให้น้ำเดือดเบาๆ จะส่งผลให้ไส้กรอกอุ่นขึ้น แต่ยังคงความนุ่มเอาไว้อยู่ ไส้กรอกจะยังดูเป็นสีเทาๆ ด้านนอกอยู่ แต่เนื้อด้านในก็จะไม่มีสีออกชมพูๆ อีกต่อไปแล้ว และน้ำด้านในของไส้กรอกก็จะเป็นสีใสด้วยเช่นกัน เปิดเตาที่ไฟสูง แล้วรอให้น้ำมันเดือดหน่อยๆ ถ้ามันสุกอยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องทอดไส้กรอกต่อนานๆ หรอกนะ แค่ได้สีที่ต้องการ ก็สามารถนำไส้กรอกออกมาได้เลย เพื่อที่มันจะได้ไม่แห้งเกินไป หรือสุกเกินไปนั่นเอง จะใส่ไส้กรอกลงในกระทะทั้งชิ้น หั่นตามยาว หั่นครึ่ง หรือหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ทั้งนั้ อุณหภูมิที่เหมาะสมของเตาอบอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามประเภทของเตาอบแต่ละประเภท ถ้าหากใช้เตาอบประเภทที่มีพัดลม ก็แนะนำให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 191 °C แต่ถ้าเป็นเตาอบแบบแก๊ส จะแนะนำให้เริ่มที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่า อย่าง 171°C ดู คลุกไส้กรอกให้น้ำมันทาทั่วๆ ก่อนจะนำไปอบด้วยล่ะ ถ้าใช้ฟอยล์ปูถาดอบเอาไว้สักแผ่น ก็จะช่วยให้ถาดไม่เปื้อนนะ อย่างน้อยต้องกลับด้านไส้กรอกขณะที่อบได้ครึ่งทาง เพื่อที่จะทำให้ไส้กรอกสุกทั้งชิ้น และมีหนังด้านนอกที่เป็นสีน้ำตาลสวยนั่นเอง เมื่ออบไส้กรอก ไส้กรอกแต่ละชนิดก็อาจมีสีน้ำตาลที่เข้มหรืออ่อนแตกต่างกันออกไป ใช่ว่าไส้กรอกทุกชนิดจะออกมาสีน้ำตาลแบบเดียวกันนะ เมื่อคุณหั่นเนื้อไส้กรอกออกมาแล้ว มันจะต้องไม่มีสีออกชมพูๆ และน้ำที่ไหลออกมาก็ควรเป็นสีใส ถ้าคุณไม่มั่นใจว่าไส้กรอกสุกดีแล้วหรือยัง ให้นำกลับไปอบต่อในเตาอบอีกประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยทดสอบอีกรอบ.
อุ่นเตาย่างเป็นเวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที. วางไส้กรอกไว้บนตะแกรงเพื่อให้อยู่ที่บริเวณพื้นที่ที่ไม่ได้รับความร้อนโดยตรง. ย่างไส้กรอกประมาณ 15 นาที โดยปิดฝาเตา. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อตรวจสอบอุณหภูมิให้สูงอย่างน้อย 71°C. วางไส้กรอกไว้บนกระทะ เติมน้ำเปล่าเย็นให้ท่วมชิ้นไส้กรอก. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อตรงกลางของไส้กรอกให้มีอุณหภูมิอย่างน้อย 71°C. ทาน้ำมันที่กระทะอีกใบให้พอที่จะคลุกกับไส้กรอกได้ทั่วๆ. วางไส้กรอกลงบนน้ำมันร้อนๆ แล้วทอดมันซะ. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 191 °C. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไปในถาดอบ จากนั้นค่อยวางไส้กรอกลงไป. อบเป็นเวลา 20-25 นาที คอยพลิกไส้กรอก 2-3 ครั้งขณะที่อบ. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อปักเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ ให้อุณหภูมิอยู่ที่อย่างน้อย 71°C.
https://www.wikihow.com/Cook-Frozen-Sausages https://www.wikihow.com/Cook-Frozen-Sausages https://www.wikihow.com/Cook-Frozen-Sausages
Grilling Your Sausages Frying Your Sausages in a Pan Cooking Your Sausages in the Oven