การทอดเกี๊ยวซ่า การเตรียมเกี๊ยวซ่าและกระทะ
คุณควรทอดเกี๊ยวซ่าประมาณ 2-5 นาทีหรือจนกว่าด้านล่างของเกี๊ยวซ่ามีสีน้ำตาลทอง ปิดฝากระทะให้สนิทหลังจากที่เติมน้ำทันที ไอน้ำจากน้ำที่เติมลงไปจะช่วยให้เกี๊ยวซ่าสุกทั่วๆ กัน การใช้ฝาที่ปิดสนิทนั้นสำคัญมากเพราะหากไอน้ำเล็ดลอดออกไปเกี๊ยวซ่าจะสุกช้าลงหรือสุกเกินไป คุณจะได้ยินเสียงแตกและเกี๊ยวซ่าจะมีสีน้ำตาลทอง ตามธรรมเนียมแล้วไม่แนะนำให้หมุนเกี๊ยวซ่า ให้เฉพาะด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง   ยกและกลับเกี๊ยวซ่าด้วยไม้พายหากคุณชอบให้เกี๊ยวซ่ามีสีน้ำตาลเข้ม ยกฝาออกและเปิดไฟปานกลางถึงไฟแรงหากคุณชอบให้เกี๊ยวซ่ากรอบมากขึ้น เสิร์ฟในจานทันที (ต้องทานเกี๊ยวซ่าตอนร้อนๆ จึงจะอร่อยที่สุด)  การทำเกี๊ยวซ่าสามารถเป็นกิจกรรมที่สนุกสำหรับงานเลี้ยงมื้อค่ำ อย่างไรก็ตาม การทอดเกี๊ยวซ่าแช่แข็งที่มีขายทั่วไปก็อร่อยไม่แพ้กัน ตามธรรมเนียมเราจะเสิร์ฟเกี๊ยวซ่ากับซอสรสเด็ด ซอสได้จากการผสมซอสถั่วเหลือง 2 ส่วน น้ำส้มสายชูจีนที่หมักจากข้าว 1 ส่วน ขิงสดหรือขิงดองขูดหรือสับและน้ำมันงา ตกแต่งด้วยต้นหอมสับ เติมพริกบดหากคุณชอบรสจัด ทำให้แน่ใจว่ากระทะร้อนโดยการหยดน้ำลงบนกระทะเล็กน้อย หากน้ำระเหยและมีเสียงฉ่าก็แสดงว่ากระทะพร้อมใช้งานแล้ว เลือกประเภทของน้ำมันตามความชอบ ใช้น้ำมันงาหรือน้ำมันถั่วสำหรับตำหรับจีนดั้งเดิม คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกได้เช่นกัน ใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด (มันมีไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโมเลกุลเดี่ยวซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจในปริมาณที่มากกว่าน้ำมันประเภทอื่นๆ) รอให้น้ำมันร้อนประมาณ 1 นาที (จะมีฟองอากาศผุดขึ้นมา) ทำให้แน่ใจว่าเกี๊ยวซ่าแต่ละชิ้นไม่ติดและไม่ทับกัน เกี๊ยวซ่าจะฉีกขาดเวลาดึงออกจากกันหากเกี๊ยวซ่าทับกัน (และไส้รสอร่อยจะไหลออกมา)
ทอดเกี๊ยวซ่าในน้ำมัน. เติมน้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะก้นลึก. อบเกี๊ยวซ่าจนน้ำระเหยไปหมด. ตักเกี๊ยวซ่าออกจากกระทะ. เสร็จสิ้น. ทำเกี๊ยวซ่า. ทำซอสเกี๊ยวซ่า. ตั้งกระทะก้นลึกหรือกระทะทอดด้วยไฟปานกลางถึงไฟแรง. เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงบนกระทะหรือกระทะก้นลึก. วางเกี๊ยวซ่าลงบนกระทะ.
https://www.wikihow.com/Fry-Pot-Stickers https://www.wikihow.com/Fry-Pot-Stickers
Frying the Pot Stickers Readying the Dumplings and Pan