เนื้อสะโพกตุ๋น เนื้อสะโพกอบ เนื้อสะโพกเคี่ยว
เติมเนยลงไปในกระทะและอุ่นด้วยไฟแรงปานกลางจนกระทั่งละลาย คุณยังสามารถเตรียมหม้อตุ๋นโดยการฉีดสเปรย์น้ำมันเคลือบลงไปบนก้นและด้านข้างของกระทะ หรือจะใช้พลาสติกบุรองสำหรับตุ๋นอาหารก็ได้เช่นเดียวกัน ขั้นตอนนี้ไม่ใช่ขั้นตอนที่สำคัญมากนัก แต่หากไม่ใช้วิธีป้องกันทั้งสองวิธีนี้ไว้ก่อน ชิ้นเนื้ออาจจะลงเอยด้วยการไหม้และติดกับกระทะ ทำให้ทำความสะอาดยากยิ่งขึ้น ใส่ชิ้นเนื้อลงไปในถุงซิปล็อกและปิดปากถุงอีกครั้ง เขย่าถุงเพื่อให้ทั้งสองด้านของชิ้นเนื้อปกคลุมไปด้วยแป้ง หากใช้ชามแทนถุงซิปล็อก ให้นำชิ้นเนื้อลงไปคลุกกับแป้งและพลิกไปมาประมาณ 2-3 ครั้งเพื่อให้ทั้งแป้งปกคลุมชิ้นเนื้อจนทั่วทั้งสองด้าน ควรแน่ใจว่าชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นแช่อยู่ในน้ำซอสอย่างเท่าๆ กัน นำเนื้อที่ตุ๋นเสร็จแล้วออกจากหม้อตุ๋น ตักเนื้อใส่จานเสิร์ฟและราดซอสลงไปด้านบน นำเบย์ลีฟออกก่อนตักเสิร์ฟเนื้อและน้ำซอส ในขณะที่กำลังวอร์มเตาอบอยู่ ให้เตรียมจานอบโดยฉีดสเปรย์น้ำมันเคลือบลงไปบางๆ บนก้นและด้านข้างของจาน หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่และหนักที่สามารถใช้กับเตาอบได้ คุณไม่จำเป็นต้องแยกใช้จานอบอีกใบหนึ่ง โดยคุณสามารถทำขั้นตอนทั้งหมดได้โดยใช้กระทะเพียงใบเดียว ใส่น้ำมันลงไปในกระทะและอุ่นด้วยไฟแรงปานกลางจนกระทั่งน้ำมันดูเรียบและเป็นเงา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 นาที ผสมแป้งและเกลือในถุงซิปล็อกใบใหญ่ โดยเติมส่วนผสมลงไปในถุง ปิดปากถุงให้สนิท และเขย่าอย่างรวดเร็วเพื่อให้เกลือผสมเข้ากันดีกับแป้ง คุณยังสามารถผสมแป้งกับเกลือให้เข้ากันในชามกว้างที่มีขอบตื้นได้เช่นกัน ควรแน่ใจว่าชามที่ใช้ตื้นและกว้างพอสำหรับวางชิ้นเนื้อลงไป ร่อนส่วนผสมด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ชิ้นเนื้อลงไปในถุงซิปล็อกที่ผสมแป้งกับเกลือเอาไว้และปิดปากถุงให้แน่น เขย่าถุงเพื่อให้ทั้งสองด้านของชิ้นเนื้อปกคลุมไปด้วยแป้ง หากใช้ชามแทนถุงซิปล็อก ให้นำชิ้นเนื้อลงไปคลุกกับแป้งและพลิกไปมาประมาณ 2-3 ครั้งเพื่อให้ทั้งแป้งปกคลุมชิ้นเนื้อจนทั่วทั้งสองด้าน ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และอบประมาณ 60 นาทีในเตาอบที่คุณวอร์มเอาไว้แล้ว การอบช้าๆ ในน้ำซอสเป็นอีกหนึ่งวิธีการปรุงที่เหมาะสมอย่างยิ่งกับเนื้อส่วนสะโพกที่มักจะติดมันเพียงเล็กน้อยและไม่นุ่มมากนัก การปรุงอาหารให้สุกแบบช้าๆ โดยใช้ไฟอ่อนจะช่วยให้เนื้อเปื่อยยิ่งขึ้น ส่วนน้ำซอสยังช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งแข็งอีกด้วย เปิดฟอยล์ออกและโรยชีสลงไป นำกลับเข้าไปในเตาอบและอบต่ออีก 5 นาทีหรือจนกระทั่งชีสละลายเรียบร้อย คุณสามารถเติมชีสมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรหากต้องการ แต่การเติมชีสในปริมาณมากอาจต้องใช้เวลาในการปรุงนานยิ่งขึ้น เนื่องจากชีสที่หนาจะต้องใช้เวลามากขึ้นกว่าจะละลาย นำเนื้อที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตักเนื้อใส่จานเสิร์ฟและราดซอสลงไปด้านบน ) ในกระทะใบใหญ่. อุ่นเนยด้วยไฟแรงปานกลางจนกระทั่งละลาย หากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ลองใช้ไขมันวัวหรือไขมันหมู หรือจะใช้น้ำมันพืชก็ได้เช่นเดียวกัน เติมเนยอีก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ที่เหลือลงไปในกระทะและอุ่นด้วยไฟแรงปานกลางจนกระทั่งละลาย เช่นกันกับขั้นตอนก่อนหน้านี้ ลองใช้ไขมันวัวหรือไขมันหมูเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น หากต้องการตัวเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้เลือกใช้น้ำมันพืชแทนการใช้เนย รอจนส่วนผสมเดือดแล้วจึงลดไฟลงเป็นไฟอ่อนหรือไฟอ่อนปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวไปเรื่อยๆ อย่าลืมนำน้ำที่ซึมออกมาจากชิ้นเนื้อบนจานใส่กลับลงไปพร้อมชิ้นเนื้อด้วย น้ำที่ซึมออกมาจากชิ้นเนื้อนี้สำคัญเป็นอย่างมากทั้งในเรื่องของความชุ่มฉ่ำและรสชาติ ตักเนื้อใส่จานเสิร์ฟและราดซอสลงไปด้านบน
ละลายเนยในกระทะใบใหญ่. นำชิ้นเนื้อลงไปคลุกเคล้ากับแป้ง. ราดน้ำซอสลงไปบนชิ้นเนื้อในหม้อตุ๋น. ตักเสิร์ฟ. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 163 องศาเซลเซียส. อุ่นน้ำมันในกระทะใบใหญ่. ผสมแป้งและเกลือให้เข้ากัน. นำชิ้นเนื้อลงไปคลุกเคล้ากับแป้ง. อบจนกระทั่งนุ่ม. เติมชีสลงไปและอบให้ละลาย. ตักเสิร์ฟ. ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล. ละลายเนยที่เหลือในกระทะ. นำชิ้นเนื้อใส่กลับลงไปในกระทะ. ตักเสิร์ฟ.
https://www.wikihow.com/Cook-Round-Steak https://www.wikihow.com/Cook-Round-Steak https://www.wikihow.com/Cook-Round-Steak
Making Slow-Cooked Round Steak Making Baked Round Steak Making Braised Round Steak