ใช้วัตถุดิบอื่นแทนไข่ในอาหารจานหลัก ใช้วัตถุดิบอื่นแทนไข่ในขนมอบ
ใช้ผงไข่เทียมแทนผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ เพราะผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่บางครั้งก็ยังมีส่วนผสมของไข่อยู่ ใช้ผงไข่เทียมในเมนูที่มีไข่เป็นส่วนประกอบเสียส่วนใหญ่ เช่น ไข่คน  ผงไข่เทียมยี่ห้อ Ener-G เป็นผลิตภัณฑ์วีแกนโด่งดังที่คุณสามารถลองใช้ได้ ลองหาซื้อตามร้านอาหารสุขภาพใกล้บ้าน ทำตามขั้นตอนที่เขียนไว้ข้างกล่อง โดยทั่วไปให้คุณผสมผงไข่เทียมกับน้ำแล้วเพิ่มเข้าไปในสูตร อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ยี่ห้อ Egg Beaters กับ Better’n Eggs เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่และยังมีส่วนผสมของไข่อยู่! เต้าหู้เป็นวัตถุดิบทดแทนไข่ในอาหารเช้าจำพวกไข่คน คีช และคัสตาร์ดได้เป็นอย่างดี นำเต้าหู้ไปทำเป็นพูเรก่อนเพื่อให้ไม่เป็นก้อนหรือเป็นชิ้นใหญ่ๆ ในจานอาหาร ใช้เต้าหู้ 1/4 ถ้วยต่อไข่ 1 ฟอง  ใช้เต้าหู้สดหรือเต้าหู้อ่อน เพราะเต้าหู้แข็งจะไม่ค่อยเป็นเนื้อเดียวกัน แน่ใจว่าเป็นเต้าหู้ธรรมดา ไม่ได้อบหรือปรุงรส เต้าหู้จะไม่ฟูเหมือนไข่ แต่นอกนั้นเนื้อสัมผัสเหมือนไข่มาก มันฝรั่งบดที่มีความเป็นแป้งจะเข้ากับของคาวอย่างพวกมีตโลฟ โลฟผัก หรือเบอร์เกอร์ได้เป็นอย่างดี ใช้มันฝรั่งบด 1/4 ถ้วย (30 ก.) แทนไข่ 1 ฟอง คุณจะทำมันฝรั่งบดเองตั้งแต่ต้นเลยก็ได้ แต่ผงมันฝรั่งและมันฝรั่งบดสำเร็จรูปก็ใช้ได้เหมือนกัน เต้าหู้มีเลซิตินซึ่งทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และทำให้เครื่องปรุงแบบวีแกน เช่น มายองเนส น้ำสลัดแรนช์ และซอสฮอลแลนเดซเหนียวข้นและเซ็ตตัว อย่าลืมว่าต้องเป็นเต้าหู้อ่อนไม่ปรุงรส ไม่ใช่เต้าหู้แข็งปรุงรสหรือผ่านการอบ ใช้พูเรเต้าหู้ 1/4 ถ้วยแทนไข่ 1 ฟอง ถ้าคุณอยากทำไข่คนวีแกนแต่ก็ยังอยากให้มันเป็นสีเหลืองทองแบบไข่ ให้ใช้ขมิ้นแทน นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อนในไข่คนด้วย  เติมขมิ้น 1 หยิบมือลงในสูตรอาหารเพื่อให้เต้าหู้หรือวัตถุดิบแทนไข่อื่นๆ เป็นสีเหลือง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้ขมิ้นเป็นเนื้อเดียวกับเมนูในจาน ) แทนไข่เพื่อเพิ่มความฉ่ำ. กล้วยเป็นสิ่งที่นิยมนำมาใช้แทนไข่ในของหวาน เช่น มัฟฟิน ขนมปัง และเค้กมากที่สุด ในการทำพูเร 1/4 ถ้วย (30 ก.) ให้ใช้กล้วย 1/2 ลูก กล้วยจะทำให้รสชาติของขนมอบเปลี่ยนไป เพราะฉะนั้นต้องแน่ใจว่าตัวเองชอบรสกล้วยในมัฟฟิน ขนมปัง และอื่นๆ ก่อนใส่เข้าไปในสูตร ไม่อย่างนั้นก็ให้ใช้อย่างอื่นที่มีรสชาติอ่อนกว่านี้แทน ซอสแอปเปิลเหมาะใช้ในขนมจำพวกบราวนีและเค้กช็อกโกแลตเพราะช็อกโกแลตจะไปกลบรสชาติของซอสแอปเปิล ใช้พูเร 1/3 ถ้วย (43 ก.) แทนไข่ 1 ฟอง ซอสแอปเปิลและพูเรผลไม้อื่นๆ จะไปเพิ่มความหนักและความข้น เพราะฉะนั้นถ้าคุณอยากได้อะไรที่เบากว่านี้ ให้ใช้พูเร 1/4 ถ้วย (30 ก.) กับผงฟู 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ขนมที่เบาและฟูขึ้น ) แทนไข่ 1 ฟองในมัฟฟินและขนมปัง. ฟักทองอาจทำให้เกิดรสชาติฟักทองในขนมอบ เพราะฉะนั้นควรใช้กับเมนูที่เข้ากับฟักทองเท่านั้น ขนมปัง มัฟฟิน และเค้กเครื่องเทศจะได้ประโยชน์จากฟักทองในเรื่องของความฉ่ำ เชื่อมวัตถุดิบเข้าด้วยกัน และรสชาติของฟักทองก็เข้ากันของหวานพวกนี้ได้ดี คุณต้องทำเป็นพูเรฟักทองก่อนเพื่อให้มันเรียบ ไม่เป็นก้อนๆ อยู่ในขนมอบ นำน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะตีเข้าด้วยกันแทนไข่ 1 ฟอง เบกกิ้งโซดาจะทำให้ขนมอบของคุณเป็นสีน้ำตาลทองนวล เบกกิ้งโซดาจะทำปฏิกิริยากับกรดในสูตร (เช่น น้ำส้มสายชู บัตเตอร์มิลค์ ครีมออฟทาร์ทาร์) และปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาทำให้ขนมอบฟู ใช้น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และผงฟู 1 ช้อนโต๊ะผสมกันแทนไข่ 1 ฟอง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน การใช้ผงฟูจะช่วยให้ได้ขนมอบที่เบาและฟูขึ้น ผสมผงวุ้นเอก้า 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นในตู้เย็น นำออกมาตีอีกครั้ง จากนั้นก็พร้อมใช้ สูตรนี้เท่ากับไข่ขาว 1 ฟอง เพราะฉะนั้นเพิ่มจำนวนตามไข่ขาวที่ต้องใช้  ผงวุ้นเอก้ามีชื่ออื่น ๆ ว่าผงวุ้นเอก้า เอก้า ผงวุ้นคันเต็น ผงวุ้นญี่ปุ่น หรือผงวุ้นซีลอนมอสส์ ผงวุ้นเอก้าไม่มีส่วนผสมของสัตว์และสามารถใช้แทนผงเจลาตินได้ วัตถุดิบพวกนี้ไม่ใช่วัตถุดิบแทนไข่ที่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ แต่มันทำให้เค้กฟูและเพิ่มรสชาติที่ไม่เหมือนเค้กทั่วไป! น้ำอัดลม 1 กระป๋อง (0.35 ลิตร) เท่ากับการเติมไข่ 3 ฟองลงไปในสูตรอาหาร ถ้าใช้น้ำอัดลมอย่าใส่น้ำมันลงไปในสูตร ไม่อย่างนั้นมันจะไหลเยิ้ม คุณสามารถเลือกประเภทของน้ำอัดลมจากรสชาติและดูว่ามันเข้ากับเค้กได้ดีแค่ไหน เช่น คุณอาจจะผสมเค้กวานิลลาแบบฝรั่งเศสกับน้ำส้มเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนครีมผสมไอศกรีม จิงเจอเอลจะเข้ากับเค้กเครื่องเทศ เค้กช็อกโกแลตผสมกับรูตเบียร์จะออกมาเป็นโฟลตเค้กรูตเบียร์ผสมช็อกโกแลต บดเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจียให้ละเอียดมากที่สุดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ ผสมเมล็ดแฟล็กซ์บด 1 ช้อนโต๊ะหรือเมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะเพื่อแทนไข่ 1 ฟอง วางส่วนผสมทิ้งไว้ 30 นาทีจนกว่าจะเหนียวเหมือนเยลลี่  เมล็ดแฟลกซ์มีรสมันหน่อยๆ เพราะฉะนั้นให้ใช้ในสูตรอาหารที่จะเข้ากับรสชาติมันๆ เมล็ดเจียจะทำให้ขนมอบสีเข้มขึ้น ถ้าในสูตรใส่ไข่เพื่อเป็นตัวประสานและทำให้ฟู ให้ใส่ผงฟู 1/4 ช้อนโต๊ะลงไปด้วย แต่ให้ผสมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะแทนไข่ 1 ฟอง คุณสามารถใช้ของเหลว 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และชอร์ตเทนนิงครึ่งช้อนโต๊ะผสมกันแทนไข่ 1 ฟองได้ แต่ก็มีวัตถุดิบอื่นที่ใช้แทนกันได้เช่นกัน
ใช้ผงไข่เทียมสำเร็จรูปในเมนูที่ใช้ไข่เยอะ. ใช้เต้าหู้แทนไข่ถ้าไข่เป็นวัตถุดิบหลักของเมนู. ใช้มันฝรั่งบดเป็นตัวประสาน. ใช้เต้าหู้อ่อนเป็นอิมัลซิไฟเออร์ในเครื่องปรุงแบบวีแกน. ใช้ขมิ้นเพิ่มสีสันให้กับอาหารที่ไม่มีไข่. ใช้พูเรกล้วย 1/4 ถ้วย (30 ก. ใช้ซอสแอปเปิลเพื่อเพิ่มความฉ่ำ ความข้น และความหวาน. ลองใช้ฟักทอง 1/3 ถ้วย (43 ก. ใช้เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูช่วยให้วัตถุดิบฟู. ลองใช้ผงฟูกับน้ำมันพืชเพื่อให้ขนมอบฟู. ใช้ผงวุ้นเอก้าแทนไข่ขาว. ผสมกับน้ำอัดลม 1 กระป๋องในเค้กกล่องแทนไข่ 3 ฟอง. ใช้เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจียบดละเอียดเพื่อเพิ่มความมัน. ถ้าคุณไม่ชอบผงก็ให้เลี่ยงผงไปเลย.
https://www.wikihow.com/Replace-Eggs-in-Your-Cooking https://www.wikihow.com/Replace-Eggs-in-Your-Cooking
Replacing Eggs in Main Dishes Replacing Eggs in Baking