การชำแหละหรือแบ่งชิ้นส่วนไก่
หั่นตรงช่วงข้อต่อของปีกไก่และอกไก่เพื่อแยกสองส่วนนี้ออกจากกัน โดยมือข้างหนึ่งใช้มีดกดลงไปบนตัวไก่เพื่อยึดให้อยู่กับที่ อีกมือหนึ่งดึงช่วงข้อต่อปีกให้เปิดออกเพื่อให้เห็นรอยต่อ หลังจากนั้นให้ใช้มีดตัดตรงบริเวณรอยต่อเพื่อแยกส่วนปีกออกมา
แยกอกไก่และปีกไก่ออกจากกัน.
https://www.wikihow.com/Quarter-a-Chicken
Quartering the Chicken