การเคี่ยวแกงกะหรี่ การเติมส่วนผสม การเติมแป้ง
ถ้าคุณปรุงแกงกะหรี่เสร็จแล้วแต่ยังไม่ได้ความเข้มข้นเท่าที่คุณต้องการ ให้คุณเคี่ยวต่อไปด้วยไฟต่ำจนกว่าจะได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ อย่าลืมเปิดฝาไว้ขณะเคี่ยวน้ำแกง เมื่อเคี่ยวแกงกะหรี่ไปเรื่อยๆ ปริมาณของน้ำแกงจะลดลง ให้คุณคนน้ำแกงเป็นพักๆ เพื่อดูความข้น ปล่อยให้น้ำแกงลดลงจนคุณได้น้ำแกงที่ข้นตามต้องการ น้ำแกงแต่ละชนิดใช้เวลาเคี่ยวไม่เท่ากัน อาจจะ 2 - 3 นาที หรือ 10 - 20 นาที ก็ได้ ดังนั้น คุณควรหมั่นดูที่หม้อขณะเคี่ยว แกงกะหรี่ของคุณอาจจะข้นเกินถ้าคุณเคี่ยวนานเกินไป ค่อยๆ เติมน้ำจนกว่าจะได้น้ำแกงกะหรี่ที่ต้องการ เลือกใช้โยเกิร์ตเนื้อเข้มข้น เช่น กรีกโยเกิร์ต นี่ดีที่สุดเลย ค่อยๆ เติมโยเกิร์ตครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้โยเกิร์ตเข้ากับแกงกะหรี่ เติมโยเกิร์ตเพิ่มจนกว่าจะได้น้ำแกงกะหรี่ที่ข้นตามต้องการ ถ้าแกงกะหรี่เนื้อครีมสไตล์อินเดียของคุณเผ็ดเกินไป วิธีนี้สามารถช่วยลดความเผ็ดลงได้เหมือนกัน หากเป็นน้ำแกงกะหรี่ที่ใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสม การเติมซอสจะไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนมากนัก พูเรจะมีเนื้อหนักกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่าซอสนิดหน่อย ค่อยๆ เติมซอสหรือพูเรทีละน้อยจนกว่าจะได้ความเข้มข้นที่ต้องการ  ถ้าคุณไม่มีซอสหรือพูเร คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในแกงกะหรี่แทนได้ การเติมส่วนผสมเพิ่มในขณะที่กำลังปรุงอาหาร จะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าเติมทีหลัง หากในแกงกะหรี่ของคุณมีส่วนผสมของมันฝรั่งอยู่แล้ว คุณสามารถเติมมันฝรั่งบดเพิ่มเติมได้หลังจากปรุงเสร็จแล้ว การเติมมันฝรั่งเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้แกงกะหรี่เข้มข้นขึ้น โดยไม่ทำให้น้ำแกงเจือจางหรือเสียรสชาติเลย ถ้าคุณพอจะมีแป้งข้าวโพดในครัว ให้ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และเติมลงไปในแกงกะหรี่ขณะที่ยังเดือดอยู่ จะช่วยให้แกงกะหรี่ข้นขึ้นได้ ถ้าแกงกะหรี่ยังไม่ข้นพอ คุณสามารถเติมส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและน้ำได้อีก สองสิ่งนี้จะช่วยให้แกงกะหรี่ข้นขึ้นได้เหมือนกัน โดยผสมแป้งและไขมันสำหรับทำอาหาร เช่น เนย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) เข้าด้วยกัน จากนั้นตักน้ำแกงออกมา 1 ถ้วย (240 มล.) และผสมส่วนผสมก่อนหน้าลงไป คนให้เข้ากันและเติมน้ำแกงกลับลงไปในหม้อเพื่อให้น้ำแกงข้นขึ้น คุณสามารถเติมแป้งเพิ่มได้ หากแกงกะหรี่ของคุณยังไม่ข้นขึ้นหลังจากการเติมแป้งครั้งแรก แป้งท้าวยายม่อมช่วยให้แกงกะหรี่ข้นขึ้นได้เหมือนการเติมแป้งข้าวโพด เติมแป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงไปในแกงกะหรี่และคนให้เข้ากัน คุณสามารถเติมแป้งนี้ได้เพิ่มจนกว่าจะได้แกงกะหรี่ที่ข้นเท่าที่ต้องการ
ลดความร้อนลง. เคี่ยวแกงกะหรี่ต่อไปจนปริมาณลดลง. เติมน้ำลงไปหากน้ำแกงของคุณข้นเกิน. เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ. ลองเติมมะเขือเทศในรูปของซอสเข้มข้นหรือน้ำซุปเข้มข้น (puree-พูเร). เติมมันฝรั่งลงไป. ใช้แป้งข้าวโพด. ใช้แป้งและไขมันสำหรับทำอาหาร. เติมแป้งท้าวยายม่อม.
https://www.wikihow.com/Thicken-Curry https://www.wikihow.com/Thicken-Curry https://www.wikihow.com/Thicken-Curry
Simmering the Curry Using Food Using Flours and Powders