ทำบิสกิตจากแป้งผสมกึ่งสำเร็จรูป การทำบิสกิตตั้งแต่เริ่มต้น
แป้งผสมกึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำบิสกิตส่วนใหญ่ (เช่น ยี่ห้อ Bisquick และ Krusteaz เป็นต้น) ค่อนข้างจะคล้ายกัน ดังนั้นคำแนะนำเหล่านี้น่าจะใช้ได้ดีเกือบตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากระหว่างคำแนะนำด้านล่างและคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วล่ะก็ให้ยึดตามอันหลังเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คำแนะนำในส่วนนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไป โดยอาจจะไม่ได้ผลในทุกกรณีก็ได้ เช่นเดียวกับสูตรด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือเตรียมแผ่นรองอบ แต่ก็สามารถทำได้นะถ้าคุณต้องการ ดำเนินขั้นตอนต่อไปในขณะที่คุณรอให้เตาร้อน ในสูตรนี้มีส่วนประกอบแค่ 2 อย่าง คือ แป้งผสมกึ่งสำเร็จรูปและนม เทแป้งผสมกึ่งสำเร็จรูปลงในชามใหญ่แล้วเติมนม คนเบาๆ ให้เข้ากัน หยุดคนเมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเกล็ดเหนียวๆ สม่ำเสมอกัน ทราบไว้ว่า คุณอาจจะต้องเติมน้ำมันหรือเนยลงในแป้งผสมกึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำบิสกิตบางยี่ห้อด้วย ให้ตรวจดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อความปลอดภัย เอาแป้งโดว์เหนียวๆ วางบนบริเวณที่ใช้นวดโดว์ขนมอบที่โรยแป้งไว้ (คุณสามารถใช้แป้งผสมสำหรับทำบิสกิตโรยได้เช่นกัน) ใช้มือของคุณนวดพลิกแป้งโดว์ 10 ครั้ง การนวดมากกว่านี้อาจจะทำให้บิสกิตสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นชิ้นบางเบา จากจุดนี้ ขั้นตอนเกือบจะเหมือนกับสูตรข้างบนทุกอย่าง ใช้ไม้กลิ้งแป้งหรือมือของคุณกลิ้งแผ่ก้อนโดว์ให้หนา 1.25 เซนติเมตร คุณอาจจะกลิ้งโดว์ระหว่างแผ่นแร็ปพลาสติกสองแผ่นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเลอะเทอะก็ได้ถ้าคุณต้องการ ใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาด 5 เซนติเมตรเพื่อตัดบิสกิตเป็นชิ้นกลมจากแป้งโดว์แบนๆ ย้ายแป้งโดว์ชิ้นกลมๆ แต่ละชิ้นไปวางไว้บนถาดอบ ปั้นรวมแป้งที่เหลือให้เป็นก้อนอีกครั้ง รีดให้แบน และทำซ้ำ ซึ่งนี่ควรจะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีในเตาอบที่คุณวอร์มเตาไว้แล้ว เมื่อบิสกิตเสร็จแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นในถาดประมาณ 5 นาที ย้ายไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นลงจนอุ่นพอดี สูตรนี้ใช้อุณหภูมิในการอบสูงเพื่อลดเวลาในการทำ ในระหว่างที่คุณรอให้เตาอบร้อนขึ้นคุณก็สามารถดำเนินอีกสองสามขั้นตอนต่อไปเพื่อให้ประหยัดเวลายิ่งขึ้น สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีแผ่นรองอบที่ทาน้ำมันหรือทำให้ "ไม่ติด" แต่อย่างใด อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการทาเนยขาวหรือสเปรย์กันติดที่แผ่นรองอบด้วยก็จะไม่ส่งผลเสียกับบิสกิตแต่อย่างใด นี่อาจจะเป็นความคิดที่ดีถ้าคุณเคยมีปัญหาขนมอบติดกับถาดมาก่อน ทางเลือกอื่น ได้แก่ การใช้กระดาษรองอบ หรือโรยแป้งให้ทั่วแผ่นรองอบ ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลลงในชามใหญ่ ตีจนเข้ากันดี ตวงน้ำมันและเทลงในชามหรือภาชนะแยกต่างหาก ต่อไปให้ตวงนมแล้วเทลงบนน้ำมัน อย่าคนหรือผสมส่วนประกอบเหล่านี้ จากนั้นเททั้งหมดลงในชามที่มีส่วนประกอบแห้งอยู่ ใช้อุปกรณ์ในการผสมหรือมือของคุณเพื่อผสมส่วนประกอบเปียกและแห้งเบาๆ ให้เข้ากัน ย้ายแป้งโดว์ไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งเอาไว้แล้ว (บริเวณท็อปเคาน์เตอร์ใช้ได้ดี) และนวด 1-2 ครั้งเพื่อทำแป้งโดว์ให้เป็นก้อนกลมๆ ไม่ต้องผสมมากเกินไป ไม่อย่างนั้นบิสกิตอาจจะสูญเสียเนื้อสัมผัสบางเบาไป ให้แน่ใจว่าหยุดผสมเมื่อส่วนประกอบแห้งใกล้จะชุ่มและเหนียวเท่าๆ กัน โดยมีก้อนเล็กๆ ที่ไม่ได้รวมตัวกันก็ไม่เป็นไร ให้แน่ใจว่านวดเพียง 1-2 ครั้ง คุณมีอิสระตรงนี้นิดหน่อย ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบให้บิสกิตของคุณหนาแค่ไหน กลิ้งแป้งโดว์บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ซึ่งเป็นบริเวณเดียวกับที่คุณนวดแป้ง โดยให้โดว์หนาประมาณ 1.25 - 2 เซนติเมตร คุณสามารถใช้ไม้กลิ้งแป้งหรือมือของคุณก็ได้ ตราบใดที่คุณได้แป้งที่เรียบสม่ำเสมอ เพื่อลดความเลอะเทอะ คุณสามารถวางแป้งโดว์ระหว่างแผ่นแร็ปพลาสติกสองแผ่นก่อนที่จะกลิ้งถ้าต้องการ ใช้ที่ตัดคุกกี้แบบกลมเพื่อตัดแป้งโดว์เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรจากแป้งโดว์แบนๆ เอาที่ตัดบิสกิตชุบแป้งก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้โดว์ติด วางบิสกิตที่ตัดไว้ในถาดอบ เว้นให้ห่างกันชิ้นละอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร เพื่อให้พวกมันสุกเท่าๆ กัน เมื่อคุณตัดบิสกิตทั้งหมดเท่าที่คุณทำได้จากแป้งโดว์แล้ว คุณสามารถปั้นส่วนที่เหลือรวมให้เป็นก้อนแล้วและกลิ้งให้แบนอีกครั้ง แล้วตัดอีก โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณใช้ความร้อนสูงจึงควรเช็คบิสกิตหลังจากผ่านไปประมาณ 8 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเอาถาดอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังแล้ว ให้ปล่อยบิสกิตทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วค่อยนำไปวางบนตะแกรง เสิร์ฟแบบร้อนๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง
ถ้าสงสัย ให้ทำตามคำแนะนำบนกล่อง. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส. ผสมส่วนประกอบต่างๆ . นวดแป้งโดว์. กลิ้งแป้งโดว์ให้แผ่แบน. ตัดบิสกิตออกเป็นชิ้นๆ . อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 245 องศาเซลเซียส. เตรียมแผ่นรองอบ โดยนี่เป็นทางเลือก. ผสมส่วนประกอบแห้ง. เติมส่วนประกอบเปียก. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเพื่อทำเป็นแป้งโดว์. กลิ้งแป้งโดว์ให้แผ่แบน. ตัดบิสกิตเป็นขนาด 5 เซนติเมตร. อบบิสกิตจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน.
https://www.wikihow.com/Make-Easy-Homemade-Biscuits https://www.wikihow.com/Make-Easy-Homemade-Biscuits
Making Biscuits from a Mix Making Biscuits from Scratch