มะเขือยาวทอด มะเขือยาวผัด มะเขือยาวย่าง มะเขือยาวอบ มะเขือยาวต้ม
 ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีให้มันปล่อยความชื้นออกมา เช็ดด้วยทิชชู่แล้วกลับด้าน จากนั้นจึงทำแบบเดียวกันอีกด้านหนึ่ง ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามที่ก้นไม่ลึกมาก นำสูตรไปคูณสองถ้ามีมะเขือยาวเยอะ เติมเครื่องเทศสักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มไข่อีกก็ได้ถ้าคุณจะทำมะเขือยาวทอดจานใหญ่ เติมน้ำมันให้สูงจากก้นประมาณ 1/4 นิ้ว (0.6 เซนติเมตร) หรือปริมาณที่ดูแล้วน่าจะทำให้มะเขือยาวลอยได้    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  น้ำมันสกัดจากถั่วลิสง น้ำมันคาโนลา และน้ำมันพืชล้วนเป็นตัวเลือกที่เหมาะกับการทอดอาหาร แต่อย่าใช้น้ำมันมะกอกล่ะ เพราะเราจะทำให้มันร้อนมากๆ ไม่ได้    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} เคาะมะเขือยาวเบาๆ ข้างชามเพื่อเอาแป้งที่เยอะเกินออก    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  ดูให้ดีว่าทุกชิ้นคลุกแป้งทั่วทั้งชิ้นแล้ว    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  ถ้าอยากทำแป้งหนาๆ ให้จุ่มลงในไข่แล้วคลุกแป้ง จากนั้นจึงทำแบบเดิมอีกชั้นหนึ่ง อย่าใส่เยอะเกินไป ค่อยๆ ทอดทีละด้านแล้วกลับไปทอดซ้ำอีกรอบถ้าชิ้นนั้นยังไม่สุกดี    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0d\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0d\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} จากนั้นจึงกลับด้านแล้วรอจนเป็นสีน้ำตาลเหมือนกัน  มะเขือยาวทอดมักจะเปื่อยถ้าวางทิ้งไว้นาน ดังนั้นควรกินทันทีหลังทอดเสร็จ ขณะที่ยังร้อนๆ อยู่    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  ลองเสิร์ฟคู่กับซอสมารินาร่า (ซอสมะเขือเทศเข้มข้น) หรือซอสทาร์ซิกิ (ซอสสไตล์กรีก)    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  การผัดจะใช้น้ำมันแค่นิดเดียว โดยใช้ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  อุ่นน้ำมันจนกว่าอุณหภูมิจะสูงมาก ก่อนที่จะเริ่มมีควันเป็นช่วงเวลาที่เหมาะมากที่สุด    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}      ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีให้มันปล่อยความชื้นออกมา เช็ดด้วยทิชชู่แล้วกลับด้าน จากนั้นจึงทำแบบเดียวกันอีกด้านหนึ่ง  ลองใช้เม็ดยีหร่า พริกแดง ผงกระเทียมเพิ่มเติมจากเกลือกับพริกไทยด้วยสิ อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้เตาย่างที่อยู่ในเตาอบแทน    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} เวลาที่สุกได้ที่เนื้อมะเขือยาวจะนิ่ม ส่วนขอบจะมีสีน้ำตาลและกรอบ  สำหรับเมนูอบ จะหั่นครึ่งมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋า หรือจะหั่นเป็นทรงสามเหลี่ยมเหมือนพัดก็ได้    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  ปกติแล้วจะทิ้งเปลือกไว้เพื่อไม่ให้เนื้อเละหลังจากอบเสร็จ    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  เวลาจะนำมะเขือยาวมาหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อใช้ทำอาหารเราถึงจะปอกเปลือก    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} จากนั้นจึงวางมะเขือยาวลงในนั้นโดยไม่ให้ซ้อนกัน   หรือคุณจะต้มทั้งอันโดนไม่ปอกเปลือกเลยก็ได้ ใช้น้ำ 2 เท่าต่อมะเขือยาว 1 ถ้วย    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  ถ้าคุณจะต้มทั้งอันให้ใช้น้ำมากพอที่ทำให้มะเขือยาวจมลงไปทั้งอัน ถ้าคุณจะต้มทั้งอันแล้ว อย่าลืมเจาะรูไว้โดยรอบก่อนจะใส่ลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้มันระเบิด    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  
ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเฉียงๆ ให้หนาประมาณครึ่งนิ้ว. วางมะเขือยาวที่หั่นแล้วลงในจานที่มีกระดาษทิชชู่รองอยู่แล้วโรยเกลือลงไป. เตรียมส่วนผสมโดยใส่แป้งหนึ่งถ้วย คอร์นมีล (แป้งที่ทำจากข้าวโพด) 1/4 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยอีก 1/4 ช้อนชา. ตีไข่หนึ่งถึงสองฟองให้เข้ากันในชามใบเล็กอีกใบ. อุ่นน้ำมันในกระทะใบใหญ่หรือในหม้อใบใหญ่ให้อุณหภูมิถึง 350°F (หรือ 176.6°C). ค่อยๆ หยอดมะเขือยาวที่หั่นไว้ทีละชิ้นลงในชามไข่ จากนั้นจึงนำไปคลุกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้. ใช้ที่คีบๆ มะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะที่น้ำมันเดือดแล้ว. ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่ในน้ำมันจนมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ด้านหนึ่ง. ใช้ตะหลิวมีรูตักชิ้นที่สุกแล้วใส่ในจานที่วางกระดาษทิชชู่ไว้สำหรับซับน้ำมัน. เสิร์ฟมะเขือยาวทอดนี้กับซอสที่ชอบได้ทันที. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก และหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ. อุ่นกระทะก้นลึกหรือกระทะธรรมดา. เติมมะเขือยาวรวมทั้งส่วนผสมอื่นๆ ตามที่ต้องการ เช่น หัวหอมสับ ถั่วลันเตา หรือแครอท. ปรุงรสด้วยการเหยาะเกลือกับพริกไทยลงไปเล็กน้อย. ผัดมะเขือยาวกับส่วนผสมอื่นๆ คนเร็วๆ และคนไปเรื่อยๆ โดยใช้ไม้พายหรือช้อนจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะมีสีน้ำตาลอ่อนๆ. เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยหรือข้าวธัญพืช. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นให้มีขนาด 1 นิ้ว. วางมะเขือยาวที่หั่นแล้วลงในจานที่มีกระดาษทิชชู่รองอยู่แล้วโรยเกลือลงไป. ใช้แปรงจุ่มน้ำมันมะกอกแล้วทามะเขือยาวให้ทั่ว. โรยเครื่องเทศที่ต้องการ. วางมะเขือยยาวที่เคลือบน้ำมันแล้วลงบนเตาย่าง. ย่างแต่ละด้านโดยใช้เวลาประมาณ 3 นาที. ตักขึ้นใส่จานโดยใช้ไม้พาย. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นให้มีขนาด 1 นิ้ว หรือเป็นลูกเต๋า. ทาน้ำมันลงในชามหรือถาดสำหรับอบด้วยน้ำมันมะกอก. อบมะเขือยาวคนกว่าตรงขอบและด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที. เอาออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟขณะที่ยังร้อนอยู่. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า. นำหม้อใบใหญ่ที่ใส่น้ำแล้ววางลงเตา. เติมมะเขือยาวหั่นหรือทั้งลูกลงในน้ำเดือด. ต้มด้วยน้ำเดือดเบาๆ จนกว่ามะเขือยาวจะนิ่มลง ใช้เวลาประมาณ 8-15 นาที. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงอื่นๆ ตามใจชอบ.
https://www.wikihow.com/Cook-Eggplant https://www.wikihow.com/Cook-Eggplant https://www.wikihow.com/Cook-Eggplant https://www.wikihow.com/Cook-Eggplant https://www.wikihow.com/Cook-Eggplant
Fried Eggplant Stir-Fried Eggplant Grilled Eggplant Baked Eggplant Boiled Eggplant