เอ๊กน็อกสูตรดั้งเดิม เอ๊กน็อกอย่างง่าย เอ๊กน็อกเย็นไม่กลัวอ้วน
ตอกแบ่งเปลือกไข่เป็น 2 ส่วน แล้วเทไข่แดงไปมาระหว่าง 2 เปลือกเหนือชาม โดยให้ไข่ขาวไหลลงไปในชาม จากนั้นก็แยกไข่แดงที่ได้ไว้ในชามผสมขนาดกลาง   ควรแยกไข่ขาวไว้ในถ้วยเล็กๆ แล้วถ้าแยกไข่ดีๆ (ไม่มีไข่แดงผสม) ก็ให้เทไข่ขาวลงในชามใหญ่ ทำซ้ำจนครบทุกใบเพื่อไม่ให้ไข่ 2 ชนิดปนกันหรือมีเปลือกไข่ติดไปในชามส่วนผสมหลัก ถ้ามีไข่แดงปนมาในไข่ขาว ให้เอาไปทอดกินแทน เพราะไข่ขาวจะตีแล้วไม่ขึ้นฟูเวลามีไข่แดงปน ตั้งเครื่องผสมอาหารที่ความเร็วปานกลาง จากนั้นตีไข่จนขาวนุ่มฟู เทน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน   จริงๆ แล้วจะใช้ตะกร้อมือแทนเครื่องผสมอาหารก็ได้ แต่กว่าจะเสร็จต้องรอนานแถมออกแรงเยอะกว่า หยุดตีปั๊บคุณจะเห็นส่วนผสม "ตั้งยอดอ่อน" ซึ่งจะยุบลงไปใน 1 - 2 วินาทีต่อมา ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดงในชามแยก แล้วใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมจนเข้ากัน ค่อยๆ ผสมไข่แดงลงในไข่ขาวที่ตีแล้วโดยใช้ไม้พาย เพื่อให้ไข่ขาวยังคงขึ้นฟู ห้ามคนหรือกดแรงไป ค่อยๆ ผสมเหล้ารัมลงไข่ขาวกับไข่แดงในข้อที่แล้วโดยใช้ไม้พายเหมือนเดิม แต่ถ้าเด็กๆ จะดื่มด้วยก็ข้ามไปเลย ต่อมาก็ผสมนมกับครีมแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน   เริ่มจากนมสด 4 ถ้วยตวง (1 ลิตร) แต่จะใส่เพิ่มก็ได้ถ้าส่วนผสมเหนียวข้นไป แต่ถ้าคุณใส่แอลกอฮอล์ไปแล้วก็ไม่ต้องเพิ่มนมอีก บางสูตรแนะนำให้อุ่นนมกับครีมก่อน แล้วค่อยเอามาผสม เอ๊กน็อกจะได้ออกมาข้นหน่อยและไข่ไม่ดิบจนเกินไป เหมาะสำหรับคนที่กลัว ไม่อยากดื่มไข่ดิบ ชิมเอ๊กน็อกที่ผสมเสร็จ ว่าต้องใส่แอลกอฮอล์เพิ่มไหม ถ้าคุณชอบเอ๊กน็อกข้นๆ ให้ลดปริมาณนมลงครึ่งหนึ่ง ตีครีมที่เหลืออีกครึ่งในชามขนาดกลางจนเกือบตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ เอาไปผสมลงในส่วนผสมก่อนหน้า จากนั้นเทเอ๊กน็อกที่ได้ลงชามใหญ่ (สำหรับใส่น้ำพั้นช์) เตรียมเสิร์ฟได้เลย  ตั้งยอดแข็งที่ว่าก็คือถึงหยุดตีแล้วก็ยังตั้งยอดอยู่ ไม่ยุบลงไป โรยผงจันทน์เทศ (หรือขูด) เพื่อแต่งหน้า  คุณเก็บเอ๊กน็อกที่เหลือไว้ดื่มต่อได้อีก 2 - 3 วัน (ไม่เกิน 1 อาทิตย์) โดยเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด แล้วใส่ตู้เย็นไว้ เทนม ผงจันทน์เทศ ผงซินนามอน กับกลิ่นวานิลลาลงในหม้อใบใหญ่แบบมีด้ามจับ จากนั้นเอาไปตั้งไฟอ่อนปานกลางจนส่วนผสมเริ่มเดือด ระหว่างนี้หมั่นคนบ่อยๆ  ถ้าไม่คน ส่วนผสมที่เป็นนมนี้อาจเดือดจัดจนไหม้ติดก้นหม้อได้ บอกเลยว่าทำเอ๊กน็อกเสียรสไปเยอะ เทไข่แดงกับน้ำตาลลงชามใบใหญ่ แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู  ถ้าคุณใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ความเร็วต่ำ ประมาณ 1 - 2 นาที ให้ตีส่วนผสมที่เป็นนมกับส่วนผสมที่เป็นไข่ในอุณหภูมิห้องจนเข้ากันดี จากนั้นเทกลับลงหม้อ ตั้งไฟปานกลางจนเริ่มเหนียวข้น ใช้เวลาประมาณ 3 - 5 นาที  ส่วนผสมที่เป็นไข่ต้อง "tempered" หรือก็คือค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เป็นนมลงไปในส่วนผสมที่เป็นไข่ที่อยู่ในอุณหภูมิห้อง ถ้าผสมเร็วเกินไปหรือเทส่วนผสมที่เป็นไข่ลงในหม้อร้อนๆ โดยตรง ไข่จะสุกเป็นก้อน เอ๊กน็อกเสียไปเลย ทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้องประมาณ 1 - 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะหายร้อน เทครีมและเหล้ารัมหรือบรั่นดีแล้วคนให้เข้ากัน  ถ้าไม่ชอบหรือดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ ก็ไม่ต้องใส่เหล้ารัมหรือบรั่นดี จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนให้รสชาติกลมกล่อม ตอนเทเสิร์ฟให้แต่งหน้าด้วยผงจันทน์เทศกับแท่งซินนามอน  คุณเก็บเอ๊กน็อกไว้ดื่มได้หลายวัน โดยเฉพาะถ้าแบ่งแช่เย็นไว้ แต่ถ้าเลยอาทิตย์ไปหรือเริ่มมีกลิ่นตุๆ ก็ให้ทิ้งไป เทน้ำแข็งก้อนให้ได้ครึ่งหนึ่งของเครื่องปั่น จากนั้นเติมนมอัลมอนด์ ปั่นให้เข้ากันจนเนียนนุ่มขึ้นฟู   เพราะใช้นมอัลมอนด์ เอ๊กน็อกสูตรนี้เลยเหมาะสำหรับคนที่แพ้แลคโตสในนมวัว แต่จะเปลี่ยนไปใช้นมถั่วเหลือง นมถั่วอื่นๆ หรือกลับไปใช้นมวัวปกติก็ได้ตามใจชอบ ผสมไข่กับน้ำเชื่อมอากาเวในชามอีกใบแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน จากนั้นเติมซินนามอน  สูตรนี้ไม่ต้องตั้งไฟ (ตั้งไฟไม่ได้) เพราะฉะนั้นสำคัญว่าต้องใช้ไข่ที่สะอาด จะได้ไม่เสี่ยงอาหารเป็นพิษ เลือกใช้ไข่พาสเจอไรซ์แบบบรรจุขวดก็สะดวกและปลอดภัยดี เทไข่ที่ผสมแล้ว คอนยัค เหล้ารัม กับเชอร์รี่ครีมลงเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียนนุ่ม  ถ้าคุณไม่ชอบหรือเด็กๆ จะดื่มด้วย ก็ไม่ต้องใส่แอลกอฮอล์ เทเอ๊กน็อกลงแก้วแล้วเสิร์ฟพร้อมหลอดดูด เอ๊กน็อกเย็นสูตรนี้เหมาะดื่มฉลองคริสต์มาสมาก หรือในเวลาที่คุณอยากดื่มอะไรเบาๆ ให้สดชื่น  สูตรนี้เก็บได้ไม่นาน ต้องรีบดื่ม เพราะไข่ยังดิบ แต่ถ้าเก็บในภาชนะปิดมิดชิดแล้วใส่ตู้เย็นไว้ ก็เก็บได้ 2 - 3 วัน แต่ถ้ากลิ่นและรสสัมผัสเริ่มเปลี่ยนเมื่อไหร่ให้รีบทิ้งทันที
แยกไข่ขาวไข่แดง. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล. ผสมไข่ 2 ส่วน. เติมเหล้ารัม นม และครีม. ตีเอ๊กน็อก. เทเสิร์ฟในแก้วใสแล้วแต่งหน้าด้วยวิปครีม. ทำส่วนผสมที่เป็นนมก่อน. ทำส่วนผสมที่เป็นไข่. ค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เป็นนมลงในส่วนผสมที่เป็นไข่แล้วเอาไปตั้งไฟ. ยกเอ๊กน็อกลงจากเตา. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ. ห่อชามเอ๊กน็อกด้วยพลาสติกใสห่ออาหาร. ปั่นนมกับน้ำแข็ง. ผสมไข่ น้ำเชื่อมอากาเว และซินนามอนเข้าด้วยกัน. ปั่นส่วนผสมที่เหลือ. เสิร์ฟได้เลย.
https://www.wikihow.com/Make-Eggnog https://www.wikihow.com/Make-Eggnog https://www.wikihow.com/Make-Eggnog
Making Traditional Eggnog Making Simple Eggnog Making Light Iced Eggnog