เตรียมลาซานญ่า ละลายและอุ่นลาซานญ่า
วัตถุดิบบางอย่างมีรสชาติดีกว่าอย่างอื่นเวลาอุ่นซ้ำหลังจากถูกนำไปแช่แข็งไว้ สูตรทำลาซานญ่าส่วนใหญ่เลือกใช้วัตถุดิบประเภทของสดแต่นั่นไม่มีผลหลังจากคุณแช่แข็งแล้วไม่ว่าคุณจะแช่แข็งลาซานญ่าที่อบแล้วหรือยังไม่ได้อบก็ตาม แต่ถึงอย่างนั้น ถ้าสูตรใช้ส่วนผสมที่แช่แข็งมาแต่แรกแล้วและทำให้ละลายแล้วรอบนึง ไม่ใช่เรื่องดีแน่ที่จะแช่แข็งแล้วละลายใหม่เป็นครั้งที่สอง นี่ยิ่งเพิ่มโอกาสที่อาหารจะปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย  ตัวอย่าง อย่าเตรียมแช่แข็งลาซานญ่าที่ทำจากไส้กรอกหรือเนื้อบดที่ถูกแช่แข็งอยู่แล้วก่อนหน้าให้ ใช้เนื้อสดหรือไม่ใช้เลยจะดีกว่า อาหารที่ถูกแช่แข็งแล้วทำให้ละลายมากกว่าหนึ่งครั้งจะเสียรสชาติและรูปทรง เลือกสูตรที่ใช้ของสดจะทำให้คุณได้ลาซานญ่ารสชาติดีที่สุด ถ้าลาซานญ่าสูตรโปรดของคุณเลือกใช้วัตถุดิบแช่แข็ง ถ้าคุณใช้ของสดแทนจะไม่ส่งผลกระทบกับอาหารที่ออกมาตอนสุดท้ายเท่าไหร่นัก ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เห็ดแช่แข็ง ลองใช้เห็ดสด โดยส่วนมากคุณจะต้องอุ่นอยู่ดี มองหาฉลากที่เขียนว่า “ใส่ตู้แช่แข็งได้” หรือคุณแน่ใจว่าชามนั้นเข้าตู้แช่แข็งและตู้อบได้เช่นกัน ชามที่ทำจากแก้วหรือเซรามิคส่วนใหญ่นำมาใช้ได้  ควรเลี่ยงการใช้กระทะอลูมิเนียมในการเก็บลาซานญ่า อาหารของคุณอาจลงท้ายมีรสชาติขมๆ เหมือนดีบุก ถ้าคุณไม่มีชามที่สามารถใช้ทั้งอบและแช่แข็งลาซานญ่าได้ คุณจะอบในชามหนึ่งแล้วแช่แข็งไว้ในตู้สำหรับแช่แข็งก็ได้ ลาซานญ่าที่ถูกอบก่อนนำไปแช่แข็งจะยังรสชาติดีอยู่หลังจากอุ่นซ้ำใหม่ ลาซานญ่าที่ผสมและนำไปแช่แข็งก่อนอบก็อร่อยเหมือนกัน ให้คุณเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง เพราะรูปทรงและรสชาติในตอนท้ายของจานนี้ไม่ได้รับผลกระทบไม่ว่าจะใช้วิธีแรกหรือวิธีหลังก็ตาม  คุณอาจต้องเลือกทำลาซานญ่าแบบแช่แข็งก่อนอบถ้าคุณมีของเหลือหลังจะทำของอบเป็นจำนวนมาก ถ้าคุณอยากแช่แข็งลาซานญ่าก่อนอบ ลองทำลาซานญ่าสองจานสำหรับครั้งถัดไปที่คุณรับประทานลาซานญ่าเป็นมื้อค่ำ คุณจะได้อบจานหนึ่งและเก็บอีกจานไว้รับประทานวันหลัง ถ้าคุณต้องการจะแช่แข็งลาซานญ่าที่อบแล้ว คุณจำเป็นต้องทิ้งให้ลาซานญ่าหายร้อนก่อนที่จะนำไปเข้าตู้แช่แข็ง ไม่อย่างนั้นรูปทรงของลาซานญ่าจะดูไม่น่ากินเวลาที่คุณจะนำมารับประทาน หลังจากทำลาซานญ่าเสร็จ ตั้งทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงให้หายร้อน คุณอาจนำไปวางไว้ในตู้เย็นเพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น ก่อนจะใส่ตู้เย็น ให้หาถุงพลาสติกห่อชามที่ใส่ลาซานญ่าไว้ก่อน สองชั้นเป็นแรปพลาสติก และอีกชั้นเป็นฟอยล์ห่ออาหาร อย่าใช้ฟอยล์อลูมิเนียม เพราะอาจทำให้รสชาติเพี้ยนไป คลุมชามลาซานญ่าด้วยแรปพลาสติกหลายๆ ชั้นเพื่อคงความสดขณะแช่อยู่ คุณอาจต้องการใช้พลาสติกห่อทั้งชามมากกว่าคลุมแค่ด้านบน ทำแบบนั้นคุณจะแน่ใจได้ว่าไม่มีช่องว่างให้อากาศเล็ดรอดเข้าไปหรือมีไอร้อนออกมาทำให้ตู้แช่แข็งของคุณพัง  ลองใช้วิธีตัดแบ่งลาซานญ่าแยกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ถุงนำไปแช่แข็ง ถ้าใช้วิธีนี้คุณก็ไม่ต้องอุ่นลาซานญ่าทั้งหมดถ้าคุณต้องการรับประทานแค่คนหรือสองคน หลังทิ้งให้หายร้อนแล้วตัดลาซานญ่าออกเป็นชิ้นๆ เพื่อเสิร์ฟ ทำอย่างนี้จะช่วยให้ลาซานญ่าคงรูปดีและไม่หลุดออกจากกัน วางลาซานญ่าที่ตัดแบ่งแล้วใส่ไว้ในถุงสำหรับใส่ตู้แช่แข็ง อย่าลืมห่อลาซานญ่าด้วยแรปสองชั้นกันไม่ให้ลาซานญ่าแห้งหมด เขียนแปะไว้ที่ภาชนะจากนั้นใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่ลาซานญ่าเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนทั้งลาซานญ่าแบบเนื้อหรือแบบผัก คุณต้องละลายลาซานญ่าในคืนก่อนที่คุณตั้งใจจะนำมารับประทาน ถ้าคุณพยายามอบลาซานญ่าตอนที่มันยังแข็งอยู่จะทำให้ลาซานญ่าสุกไม่ทั่วถึง อีกทั้งรสชาติกับเนื้อของมันจะไม่อร่อย และยากที่จะบอกว่ามันสุกแล้วหรือยัง คุณอาจจะละลายลาซานญ่าทั้งจานหรือแค่บางส่วน นำไปใส่ไว้ใจตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน นี่เป็นค่าอุณหภูมิมาตรฐานสำหรับการทำลาซานญ่า ไม่ว่าคุณจะใช้ลาซานญ่าสูตรไหนก็ตาม 180องศาเซลเซียสเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบลาซานญ่ารสเลิศ แกะห่อแรปออกจากนั้นนำฟอยล์อลูมิเนียมมาคลุมด้านบนของชามสำหรับอบ นี่จะช่วยกันไม่ให้ด้านบนของลาซานญ่ากลายเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปในขณะที่ส่วนอื่นๆ กำลังเริ่มสุก ถ้าคุณจะอบลาซานญ่าชิ้นที่ตัดแบ่งออกมาแล้ว ให้นำส่วนที่คุณต้องการออกจากถุงแช่แข็งแล้วใส่ไว้ในจานสำหรับเข้าเตาอบและใช้ฟอยล์คลุมด้านบนของจาน นำจานที่ใส่ลาซานญ่าเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที หรือจนกว่าความร้อนจะเข้าถึงหมด คุณอาจต้องลองชิมลาซานญ่าโดยตักส่วนตรงกลางชิ้นเล็กๆ ขึ้นมาชิมดูว่าเนื้อหายเย็นหรือยังตรงส่วนนั้น ในช่วงสิบนาทีสุดท้ายของการอบ ให้นำฟอยล์ที่ครอบด้านบนของชามออกเพื่อให้ความร้อนเข้าถึงด้านบน ถ้าคุณอยากได้ลาซานญ่าที่มีหน้าสีน้ำตาลและกรุบกรอบ ถ้าคุณอุ่นลาซานญ่าที่ตัดแบ่งออกมาแล้วเป็นชิ้นๆ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟแทนที่จะใช้เตาอบ วางลาซานญ่าลงบนจานที่นำเข้าไมโครเวฟได้แล้วใช้ความร้อนสูงอุ่นนาน 2 - 3 นาที หรือจนกว่าลาซานญ่าจะร้อนและเริ่มมีฟองผุด อย่านำฟอยล์อลูมิเนียมเข้าไมโครเวฟ หลังจากที่ลาซานญ่าอยู่ในตู้แช่แข็งเป็นเวลาพอสมควร คุณอาจเพิ่มความสดใหม่ให้จานของคุณด้วยการโรยใบโหระพาหรือออริกาโน่สับไว้ด้านบน
สูตรลาซานญ่าแช่แข็งแสนอร่อย. ผสมลาซานญ่าลงในชามที่สามารถเข้าช่องแช่แข็งได้. ตัดสินใจเลือกว่าจะอบก่อนแช่แข็งหรือไม่. นำลาซานญ่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง. คลุมด้านบนลาซานญ่าด้วยแรปพลาสติกสำหรับเข้าตู้แช่แข็ง. แช่แข็งลาซานญ่า. ทิ้งลาซานญ่าให้หายแข็งข้ามคืน. อุ่นเตาอบรอที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส. เตรียมลาซานญ่าให้พร้อมสำหรับเข้าเตาอบ. อบลาซานญ่า. เสิร์ฟลาซานญ่า.
https://www.wikihow.com/Freeze-Lasagna https://www.wikihow.com/Freeze-Lasagna
Preparing the Lasagna Thawing and Reheating Lasagna