อบเนื้อด้วยหม้อตุ๋นไฟฟ้า อบเนื้อบนเตาแก๊ส อบเนื้อในเตาอบ
วิธีนี้จะใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 8-10 ชั่วโมง กับเนื้อที่ออกมาจะเป็นเนื้ออบชุ่มฉ่ำลิ้นน่าเหลือเชื่อเชียวล่ะ ในขณะที่หม้อตุ๋นไฟฟ้ากำลังค่อยๆ ร้อนขึ้น ให้ปรุงรสเนื้อส่วน eye round ด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชอบได้เลย ฝานหัวหอมวางเรียงไว้ก้นหม้อตุ๋น แล้ววางเนื้อที่ปรุงรสแล้วไว้ในหม้อ พร้อมกับใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วย (237 มิลลิลิตร) ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะตามลงไป (28 มิลลิลตร) (ไม่ใส่ก็ได้) และใบกระวานอีกสัก 2 ใบเพื่อเพิ่มรสชาติ สูตรอื่นอาจใส่กระเทียม โหระพา และไวน์ลงไปในหม้อตุ๋นอีกเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือคุณจะใส่แครอทกับผักชีฝรั่งหั่นบางๆ ลงไปด้วยก็ได้นะ หลังครบเวลาแล้วก็นำเนื้อออกมา และปล่อยให้เนื้อหมักตัวเองไว้เพื่อความฉ่ำน้ำ หัวหอม เครื่องเทศ และน้ำจากเนื้ออบจะสร้างน้ำเกรวี่ขึ้นมาเองเมื่อค่อยๆ ตุ๋นเนื้อผ่านไปด้วยระยะเวลานาน แต่เพื่อน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเดิม เมื่อนำเนื้อออกมาแล้ว ให้ผสมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม) และน้ำเปล่าอีก 2 ช้อนโต๊ะ (28 มิลลิตร) เข้าด้วยกันในชาม แล้วรินลงในน้ำเกรวี่ที่อยู่ในเนื้อตุ๋น คนให้เข้ากัน แล้วส่วนผสมจะเริ่มเข้มข้นขึ้นเอง จะใช้แป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วยแทนแป้งข้าวโพดก็ได้  การใช้วิธีนี้จะทำให้เนื้อดูดซึมรสชาติของของเหลวเข้าไปในชิ้นเนื้อ ไขมันส่วนเกินจะไปขัดขวางการดูดซึมไม่ให้ทำงานได้ดีเท่าที่ควร หลังจากที่ฝานไขมันออกแล้ว ให้ปรุงรสเนื้อทั้งชิ้นด้วยพริกไทย ปริมาณจุของหม้อควรอยู่ที่ 4.7 ลิตร อุ่นในอุณหภูมิระดับกลางค่อนไปทางสูง เมื่อเนื้อเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่น้ำลงไปอีก 2 ถ้วยครึ่ง (567 มิลลิตร) น้ำซุปก้อนรสเนื้ออีก 2 ก้อน และตามด้วยใบกระวาน รอจนกว่ามันจะเดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและคอยเคี่ยวเนื้อส่วน eye round roast อยู่ประมาณ 50 นาทีด้วยระดับไฟต่ำ ในขณะที่เคี่ยวอยู่นั้น เนื้อก็จะเริ่มนุ่มขึ้นและซึมซับรสชาติของน้ำรอบๆ เข้าไปเรื่อยๆ หลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้ว ค่อยใส่แครอทหั่น มันฝรั่งหั่น ผักชีฝรั่งหั่น หรืออื่นๆ ตามลงไปในหม้อ เพิ่มความร้อนอีกครั้งจนกว่าน้ำจะเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ค่อยลดอุณหภูมิลงมาและเคี่ยวต่ออีกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์วัดอาหาร ให้วัดอุณหภูมิเนื้อว่าถึง 57.2 องศาเซลเซียสแล้วหรือยัง หรือถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ลองหั่นเนื้อดูข้างใน ถ้าเนื้อข้างในยังเป็นสีแดง ก็ให้ต้มต่ออีกจนกว่าจะเป็นสีชมพูสวย หมักเนื้อทิ้งไว้สักพัก แล้วค่อยฝานออกเป็นชิ้นบางๆ วิธีการอบย่างเนื้อแบบนี้ต้องใช้อุณหภูมิในระดับที่สูง จากนั้นค่อยปิดเตาอบ และปล่อยให้เนื้อไดเรับความร้อนที่หลงเหลืออยู่ในเตาอบต่อเอง ผลลัพธ์จะออกมาเหมือนเนื้อซี่โครง (ข้างในชุ่มฉ่ำและเป็นสีชมพู ส่วนข้างนอกจะกรุบกรอบ) วิธีใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงได้ ล้างด้วยน้ำเย็น การใช้น้ำร้อนจะไปช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และอาจทำให้คุณป่วยได้ ล้างเสร็จแล้วก็ซับน้ำด้วยกระดาษให้แห้ง ด้วยรสชาติปกติที่เข้ากันดีอยู่แล้ว ผสมเกลือ พริกไทย โหระพาแห้งสัก ½ ช้อนชา และกระเทียมเข้าด้วยกัน โดยสับกระเทียมสัก 4 หรือ 6 กลีบ พอผสมกันเสร็จเรียบร้อย ให้นำส่วนผสมไปทาถูรอบชิ้นเนื้อ บางคนก็ชอบที่จะใช้เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อเสต็กมากกว่า (มีส่วนผสมของสมุนไพรหลากชนิด เกลือ และพริกไทย) ลองเหยาะน้ำมันมะกอกลงไปในเครื่องปรุงรสที่จะใช้สิ มันจะไปช่วยให้เครื่องปรุงติดกับเนื้อได้ดีเชียวล่ะ โดยเอาด้านติดมันขึ้น ถ้าคุณไม่มีถาดอบย่าง จะใช้หม้อเหล็กหล่อ (Dutch oven) แทนก็ได้. หลังจากทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ให้วางเนื้อบนตะแกรงตรงกลางของเตาอบที่อบร้อนไว้ก่อนแล้ว เมื่ออบย่างเสร็จแล้ว ในกรณีนี้ให้ปิดไฟเตาอบแต่อย่าเพิ่งเปิดฝาออกมา หรืออย่าเพิ่งนำเนื้ออบออกมาเด็ดขาด ต้องให้ความร้อนที่หลงเหลือในเตาอบค่อยๆ ทำให้เนื้อสุกขึ้นอีกอย่างช้าๆ เพื่อให้ผิวหน้าของเนื้อกรอบ ส่วนเนื้อข้างในก็จะฉ่ำน้ำและมีสีชมพูสวย โดยไม่ต้องเปิดฝาเตา เมื่อครบเวลาแล้วให้นำเนื้อออกจากเตาอบ แล้วตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้อว่าถึง 65 องศาเซลเซียสหรือไม่ จากนั้นฝานเนื้ออบย่างออกเป็นชิ้นบางๆ เท่านี้ก็พร้อมลิ้มรสความอร่อยแล้ว!
เปิดไฟหม้อตุ๋นไฟฟ้าด้วยไฟต่ำ. เติมวัตถุดิบอื่นๆ ลงในหม้อ. ปิดฝาหม้อตุ๋น ปล่อยให้หม้อเคี่ยวเนื้อด้วยไฟต่ำประมาณ 8 ชั่วโมง. ทำน้ำเกรวี่. เสร็จเรียบร้อย. ฝานไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ. วางหม้อเหล็กหล่อไว้บนเตาแก๊ส. ใส่น้ำมัน (น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันสลัดก็ได้) ลงไปในหม้อ และตามด้วยชิ้นเนื้อ. ใส่วัตถุดิบอย่างอื่นตามลงไป. ถ้าอยากจะใส่แครอทและมันฝรั่งลงไปด้วย ให้เคี่ยวส่วนผสมและเนื้อก่อนเป็นเวลา 20 นาที. เมื่อเสร็จแล้ว ก็ให้นำเนื้อออกจากหม้อ. พักเนื้อส่วน eye of round ไว้ประมาณ 15 นาที. อบเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส. ล้างเนื้อส่วน eye of round. ปรุงรสให้กับเนื้อ. วางเนื้อที่ปรุงรสเรียบร้อยลงในถาดอบย่าง. ใส่เข้าไปในเตาอบ. คำนวณเวลาอบย่างเนื้อไว้ที่ 7 นาทีต่อน้ำหนักเนื้อ 453 กรัม. ปล่อยให้เนื้ออบย่างอยู่ในเตาอบอุ่นๆ ต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง.
https://www.wikihow.com/Cook-Eye-of-Round-Roast https://www.wikihow.com/Cook-Eye-of-Round-Roast https://www.wikihow.com/Cook-Eye-of-Round-Roast
Cooking the Roast in a Slow Cooker Cooking the Roast on the Stove-Top Cooking the Roast in the Oven