ใช้โยเกิร์ตหรือซาวครีมแทน เติมกรดธรรมชาติที่มีติดบ้านลงในนม
ถึงจะเป็นสูตรแก้ขัด รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่เหมือนบัตเตอร์มิลค์แท้ 100% แต่อย่างน้อยก็ผสมใช้ได้รวดเร็วทันใจ ใช้ทำอาหารก็อร่อยดี ยังไงลองใช้แล้วเทียบกับตอนผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในนมดู ว่าอันไหนรสชาติดีกว่า ใครพอมีเวลา ก็หาเรื่องทดสอบรสชาติซะเลย โดยทำแพนเค้กบัตเตอร์มิลค์ 3 จาน จานหนึ่งใช้บัตเตอร์มิลค์จริงๆ อีกจานใช้นมผสมน้ำส้มสายชู/น้ำมะนาว/ครีมออฟทาร์ทาร์ และสุดท้ายคือจานที่ใช้ซาวครีม/โยเกิร์ต/คีเฟอร์แบบผสมน้ำแล้ว อย่าลืมชวนเพื่อนมาร่วมด้วยช่วยกัน อร่อยแถมสนุกอีกต่างหาก! พอจับตัวเป็นก้อนแล้วก็เอาไปปรุงอาหารตามสูตรได้เลย รับรองไม่มีใครบอกได้ว่าไม่ใช่บัตเตอร์มิลค์แท้! สูตรอาหารที่เอาบัตเตอร์มิลค์ทำเองนี้ไปใช้ได้ก็เช่น  แพนเค้กบัตเตอร์มิลค์ บิสกิตบัตเตอร์มิลค์ ไก่ทอดบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดบัตเตอร์มิลค์ สโคนบัตเตอร์มิลค์ บัตเตอร์มิลค์ของจริงเป็น by-product (ผลิตภัณฑ์พลอยได้) ที่ได้จากการเอาครีมไปทำเป็นเนย โดยมีการใส่ culture หรือหัวเชื้อลงในครีม เพื่อแยกไขมันนมจากของเหลวที่เหลือ ซึ่งของเหลวที่เหลือก็คือบัตเตอร์มิลค์แท้นั่นเอง เรียกว่าใครทำบัตเตอร์มิลค์เป็นแล้ว ก็ได้เนยมาใช้ด้วยแน่นอน!
ลองใช้โยเกิร์ต ซาวครีม หรือคีเฟอร์ที่ผสมน้ำหรือนมแล้วทำอาหาร. ใช้บัตเตอร์มิลค์แก้ขัดนี้ในสูตรอาหารตามปกติ. ถ้าสนใจก็ลองทำบัตเตอร์มิลค์แท้ๆ ได้.
https://www.wikihow.com/Make-Buttermilk-from-Milk https://www.wikihow.com/Make-Buttermilk-from-Milk
Substituting Items Like Yogurt or Sour Cream Adding Acids from Your Pantry to Milk