อบในเตาอบ ย่างบนเตาไฟ เตรียมเนื้อ ทำไส้กรอก
รองถาดอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์. วางไส้กรอกเรียงกันโดยเว้นระยะห่างระหว่างไส้กรอกแต่ละชิ้นให้เท่าๆ กัน วางถาดอบไว้ตรงกลางตะแกรงเตาอบเพื่อให้ไส้กรอกสุกทั่วถึง อบนาน 20-25 นาที. จำไว้ว่าไส้กรอกที่มีชิ้นหนาอาจต้องใช้เวลาในการอบนานยิ่งขึ้น ไส้กรอกที่มีขนาดใหญ่และหนาเป็นพิเศษอาจต้องใช้เวลาในการอบนานถึง 40-60 นาที และหากอบไส้กรอกนานเช่นนี้ คุณควรกลับด้านไส้กรอกอย่างน้อย 1 ครั้ง ด้านบนของไส้กรอกควรสุกเป็นสีน้ำตาลแต่ยังคงไม่ไหม้เกรียม เติมน้ำเปล่าลงไปให้สูงขึ้นมาประมาณ ¼ นิ้วและใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งกระทะทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีให้ร้อน. หากใช้เกจ์วัดอุณหภูมิ อุณหภูมิภายในไส้กรอกควรอยู่ที่ประมาณ 66-69 องศาเซลเซียส คุณยังสามารถปรุงไส้กรอกให้สุกโดยวิธีการอบตามขั้นตอนด้านล่างได้เช่นกัน เติมเกลือ พริกคาเยน เมล็ดเฟนเนล ปาปริก้า พริกป่น พาร์สลีย์สับ และพริกไทยดำบดลงไปในเนื้อหมูและทิ้งไว้สักครู่ ถอดหัวสำหรับยัดไส้ออกในการบดเนื้อรอบแรก การบดเนื้อ 2 รอบจะช่วยให้ไส้กรอกมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น. เหลือไส้ให้ห้อยลงมาจากปากของหัวสำหรับยัดไส้ประมาณ 6-7 นิ้ว จำไว้ว่าไส้กรอกแต่ละเส้นจะใช้ไส้ยาวประมาณ 6 นิ้ว อย่ามัดปลายของไส้จนกว่าจะยัดเนื้อหมูทั้งหมดเข้าไปข้างในเรียบร้อยแล้ว ใช้มืออีกข้างหนึ่งจับไส้ไว้เบาๆ ในขณะที่ยัดเนื้อหมูเข้าไปในไส้. คุณอาจขอความช่วยเหลือจากคนอื่นก็ได้เช่นกัน โดยให้ผู้ช่วยของคุณใส่เนื้อเข้าไปในเครื่องบดเนื้อในขณะที่คุณคอยจัดไส้กรอกให้เป็นทรง ในขณะที่ยัดเนื้อหมูเข้าไปในไส้ คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีฟองอากาศขึ้นมา ให้คุณดันไส้ไปมาเพื่อไล่ฟองอากาศออก เครื่องบดเนื้อจะทำหน้าที่คอยดันไส้ออกจากหัวสำหรับยัดไส้ คุณจึงไม่จำเป็นต้องกังวลในเรื่องนี้ ใช้มือจับไส้กรอกทั้งสองส่วนไว้และบิดไปคนละด้านเพื่อไม่ให้ไส้กรอกได้รับความเสียหายเมื่อคุณเริ่มบิดไส้กรอกส่วนถัดไป. คุณอาจเริ่มบิดไส้กรอกจากตรงกลางก่อน แล้วจึงบิดอีกครั้งตรงบริเวณกึ่งกลางของส่วนย่อย เมื่อคุณแบ่งไส้กรอกออกเป็นชิ้นๆ เรียบร้อยแล้ว ให้มัดปลายทั้งสองด้านของไส้ให้แน่นโดยหมุนและผูกปมไว้. แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนให้แห้งโดยไม่ต้องหาอะไรมาปิด วันต่อมาจึงเริ่มตัดตรงรอยบิดเพื่อแบ่งออกเป็นชิ้นๆ 
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส. นำไส้กรอกวางบนถาดอบ. อบไส้กรอกในเตาอบที่วอร์มไว้แล้ว. นำไส้กรอกออกจากเตาอบเมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง. ทอดต่อจนกระทั่งไส้กรอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง. เติมเครื่องเทศ. ใส่เนื้อหมูที่ปรุงรสแล้วลงไปในเครื่องบดเนื้อ. นำไส้สวมเข้าไปในหัวสำหรับยัดไส้. ใช้มือข้างหนึ่งดันเนื้อเข้าไปในช่องใส่เนื้อ. ไล่ฟองอากาศ. บิดไส้กรอกเพื่อแบ่งเป็นชิ้นๆ. มัดปลายไส้ให้แน่น. นำไส้กรอกไปแช่ในตู้เย็น. เสร็จเรียบร้อย.
https://www.wikihow.com/Cook-Italian-Sausage https://www.wikihow.com/Cook-Italian-Sausage https://www.wikihow.com/Cook-Italian-Sausage https://www.wikihow.com/Cook-Italian-Sausage
Cooking In The Oven Cooking On The Stovetop Preparing the Meat Making The Sausage