เช็กความสุกโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าอุณหภูมิต่อเนื่อง เช็กความสุกด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบบอกค่าทันที
สำหรับชิ้นที่เป็นเนื้อหมูสันติดกระดูกและสเต็กนั้น คุณสามารถประเมินความสุกของเนื้อหมูได้ด้วยการใช้คีบหรือนิ้วมือกดลงบนเนื้อหมูแรงๆ เนื้อหมูที่สุกดีแล้วเนื้อจะแน่นและดีดตัวกลับเข้ารูปเดิมทันทีที่คุณเอานิ้วออก เนื้อหมูควรจะแข็งเหมือนตรงกลางของฝ่ามือเวลาที่คุณเหยียด  ถ้ามีน้ำไหลออกมาและเป็นสีใสๆ ก็แสดงว่าเนื้อหมูสุกดีแล้ว ถ้ากดลงบนเนื้อหมูแล้วมันนิ่ม แสดงว่ายังต้องปรุงให้สุกต่อ เนื้อหมูต้องหนาพอที่จะเสียบเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าอุณหภูมิต่อเนื่องระหว่างทำอาหารได้ เพราะฉะนั้นการหั่นชิ้นเนื้อหมูบางแบบก็อาจจะไม่เหมาะกับการเสียบเทอร์โมมิเตอร์ค้างไว้เพื่อบอกค่าอย่างต่อเนื่อง แต่เนื้อหมูที่หั่นชิ้นหนาตั้งแต่ 1 นิ้วขึ้นไปนั้นถือว่าใช้ได้  เนื้อหมูที่หั่นชิ้นบางๆ ไม่เหมาะกับการเสียบเทอร์โมมิเตอร์ค้างไว้ตลอดการทำอาหาร เนื้อซี่โครงและเบคอนอาจบางเกินกว่าจะใช้เทอร์โมมิเตอร์ได้ การใช้เทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องคือ การเสียบเทอร์โมมิเตอร์ค้างไว้ตลอดการทำอาหาร แต่คุณก็ต้องเตรียมขั้นตอนต่างๆ แช่น้ำเกลือ และอื่นๆ ก่อนเสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไป คุณอาจจะเสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปตั้งแต่แรกเลยก็ได้ แต่มันอาจจะเกะกะระหว่างเตรียมเนื้อหมู กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกากล่าวว่า เนื้อหมูจะต้องสุกที่อุณหภูมิ 63-71 องศาเซลเซียสถึงจะรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่คุณก็สามารถนำเนื้อหมูออกจากเตาอบได้ก่อนถึงอุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียสเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สุกเกินไป  อุณหภูมิภายในของเนื้อหมูจะยังคงเพิ่มสูงขึ้นหลังจากที่คุณนำออกมาแล้ว ไม่ว่าคุณจะปรุกสุกในเตาอบหรือหม้อตุ๋นไฟฟ้าก็ตาม อย่ารับประทานเนื้อหมูที่อุณหภูมิภายในไม่ถึง 63 องศาเซลเซียสเป็นอย่างน้อยเด็ดขาด ถ้าเป็นหมูสับ อุณหภูมิที่ต่ำที่สุดควรจะเป็น 71 องศาเซลเซียส แทนที่จะเป็น 60 องศาเซลเซียส แม้ว่าคุณจะนำเนื้อหมูออกจากเตาอบก่อนถึงอุณหภูมิขั้นต่ำเล็กน้อย แต่ความร้อนจากเนื้อด้านนอกก็ยังคงกระจายเข้าไปตรงกลาง ทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นแม้ว่าจะนำออกจากเตาอบมาแล้ว  พักชิ้นเนื้อที่มีความหนา 1 นิ้ว (หรือมากกว่า) ไว้ 15 นาทีก่อนรับประทาน แต่ถ้าเนื้อบางกว่านั้นก็จะใช้เวลาพักน้อยกว่า คอยดูเทอร์โมมิเตอร์ว่าถึง 63 องศาเซลเซียสแล้วค่อยเสิร์ฟ ถ้ายังไม่ถึง ให้อบต่อ เทอร์โมมิเตอร์แบบบอกค่าทันทีจะไม่ได้เสียบค้างไว้ในชิ้นเนื้อระหว่างที่ปรุงสุก แต่คุณต้องคอยเสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในเนื้อหมูเป็นระยะเพื่อเช็กอุณหภูมิข้างใน  เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีไม่เหมือนกับเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าอุณหภูมิต่อเนื่องตรงที่ คุณต้องเสียบเข้าไปและดึงออกมาทุกครั้งที่เช็กอุณหภูมิ อย่าใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่วัดค่าอุณหภูมิพื้นผิวทันที เพราะมันจะไม่สามารถบอกอุณหภูมิภายในได้ ถ้าคุณทำตามสูตรอาหาร เขาก็อาจจะระบุแนวทางไว้ว่า คุณต้องปรุงเนื้อหมูให้สุกเป็นระยะเวลาเท่าไหร่ แต่คุณไม่ควรยึดเวลาที่ระบุไว้เป็นหลัก แต่ให้เช็กอุณหภูมิของเนื้อหมูเป็นระยะและปรุงสุกต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะถึงอุณหภูมิขั้นต่ำที่ 60 องศาเซลเซียสหรือ 71 องศาเซลเซียสสำหรับหมูสับ จำไว้ว่าเนื้อหมูจะยังสุกต่อหลังจากที่คุณนำเนื้อหมูออกจากความร้อนแล้ว . เมื่อเนื้อหมูสุกถึงอุณหภูมิน้อยกว่าที่ต้องการ 15 องศาเซลเซียสแล้ว ให้นำออกจากความร้อนแล้วพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ จำไว้ว่าอุณหภูมิภายในต้องถึง 63 องศาเซลเซียสเป็นอย่างน้อย เพราะฉะนั้นคอยสังเกตเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่ามันถึง  อุณหภูมิภายในที่ 63 องศาเซลเซียสถือว่า “ดิบ” เพราะฉะนั้นคุณอาจจะอยากปรุงสุกนานกว่านี้ อุณหภูมิที่ 71 องศาเซลเซียสคือสุกทั่วถึงกันทุกส่วน ถ้าเป็นหมูสับคุณไม่ต้องพักไว้หลังปรุงสุกเรียบร้อยแล้ว
เปรียบเทียบความแข็งของเนื้อหมูกับฝ่ามือของคุณ. เนื้อหมูต้องมีความหนาอย่างน้อย 1 นิ้ว. เตรียมเนื้อหมูสำหรับทำอาหาร. รอจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะอ่านค่าอย่างน้อย 60 องศาเซลเซียส. นำเนื้อหมูออกจากเตาอบและพักไว้. ปรุงเนื้อหมูให้สุกพร้อมกับเตรียมเทอร์โมมิเตอร์ไว้. ใส่เนื้อหมูกลับเข้าไปในเตาอบอีกครั้งจนกว่าอุณหภูมิจะถึง 60 องศาเซลเซียสเป็นอย่างน้อย. นำเนื้อหมูออกจากเตาอบแล้วพักไว้.
https://www.wikihow.com/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through https://www.wikihow.com/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through https://www.wikihow.com/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through
Checking Doneness Without a Thermometer Using a Continuous Read Thermometer Checking Doneness with an Instant Thermometer