ตุ๋นด้วยหม้อ ใช้หม้อหุงข้าว ซาวข้าวและแช่ข้าว ใช้หม้อแรงดัน
เทน้ำ 2.5 ถ้วยตวง (600 มล.) ใส่หม้อต้มที่ตั้งเต้าไว้ ให้เลือกหม้อขนาดกลางที่มีฝาปิด  ข้าวจะสุกดี ต้องเลือกหม้อที่มีฝาปิดสนิท ความร้อนและไอน้ำจะได้ไม่เล็ดลอดออกไป  อย่าใช้หม้อเล็กเกินไป เพราะพอข้าวสุก จะพองฟูขึ้น 3 เท่าเลย . ก็เหมือนเวลาทำพาสต้า เกลือจะเป็นตัวช่วยดึงรสเด่นตามธรรมชาติของข้าวออกมา ไม่ให้ข้าวจืดเกินไป แต่ก็ไม่ได้เป็นการปรุงรสเค็มให้ข้าวแต่อย่างใด จะปรุงรสข้าวบาสมาติด้วยอย่างอื่นที่ไม่ใช่เกลือก็ได้ ตามความชอบ เทข้าวกล้องบาสมาติที่ซาวและแช่แล้ว 2 ถ้วยตวง (450 - 500 มล.) ใส่หม้อ จากนั้นใช้ช้อนคนผสมให้เข้ากัน ย้ำว่านี่เป็นครั้งเดียวที่เราจะคนหรือกวนข้าวระหว่างหุง เพราะถ้าไปคนเรื่อยๆ ตอนข้าวกำลังจะสุก เท่ากับไปกระตุ้นให้เกิดแป้ง ข้าวจะเหนียวหนืดหรือเหลวออกครีมๆ ได้ เปิดไฟแรง พอน้ำเดือดแล้วให้ใช้ไฟอ่อน ปิดฝา จากนั้นตุ๋นต่อไปอีก 15 - 40 นาที จนข้าวดูดน้ำเข้าไปหมด  ต้องใช้เวลานานแค่ไหน ก็แล้วแต่ว่าคุณแช่ข้าวนานแค่ไหนก่อนหน้านี้ ถ้าแช่ข้าวไว้ 30 นาที ก็จะใช้เวลาหุงข้าวประมาณ 40 นาที แต่ถ้าแช่ข้าวทิ้งไว้ข้ามคืน ก็หุงแค่ประมาณ 15 นาทีเท่านั้น จุดสำคัญ (มาก) อยู่ที่ต้องลดไปใช้ไฟอ่อน และตุ๋นข้าวต่อหลังน้ำเดือด ข้าวที่สุกเร็วไปด้วยไฟแรงจะแข็ง เพราะน้ำระเหยหมด แถมเมล็ดข้าวจะแตกด้วย รีบเปิดฝาแล้วตักข้าวมาเล็กน้อย จากนั้นรีบปิดฝากลับคืน ถ้าข้าวนุ่มดี แสดงว่าดูดซับน้ำเข้าไปเต็มที่แล้ว แต่ถ้าไม่ ให้หุงต่ออีก 2 - 4 นาที ถ้าข้าวดูดน้ำเข้าไปหมดแล้วแต่ยังไม่นุ่ม ให้เติมน้ำ โดยค่อยๆ เติมทีละ 1/4 ถ้วยตวง (60 มล.) พอหุงเสร็จแล้วให้ยกหม้อลงจากเตา เปิดฝา แล้วพับผ้าสำหรับใช้ในครัวมาปิดปากหม้อ ตามด้วยปิดฝาหม้อ คลุมผ้าไว้แบบนี้ช่วยนึ่งข้าวให้นุ่มฟูขึ้น แถมยังช่วยกักความชื้นเพิ่มเติมให้ข้าวด้วย ระหว่างนี้อย่าเพิ่งเปิดผ้าหรือฝาหม้อออก ไม่งั้นจะเสียไอน้ำร้อนๆ ที่ช่วยหุงข้าวให้ได้ที่ ใช้ส้อมพุ้ยข้าวให้นุ่มฟูในหม้อ จากนั้นพักไว้แบบไม่ปิดฝา 2 - 3 นาที ไม่ให้ข้าวแฉะเกินไป ที่แนะนำให้ใช้ส้อม เพราะไอน้ำจะลอดผ่านไปได้ แถมช่วยให้เมล็ดข้าวแยกจากกัน ใช้ทัพพีแบบ nonstick (ข้าวไม่ติด) หรือช้อนคันใหญ่ๆ ก็ได้ ตักข้าวใส่จาน จะเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเอาไปใช้ทำเมนูอื่นก็ได้ เดี๋ยวนี้มีหม้อหุงข้าวสารพัดแบบ ซึ่งแต่ละยี่ห้อ แต่ละรุ่น ก็มีวิธีใช้งานแตกต่างกันออกไป ต้องอ่านคู่มือ ศึกษาวิธีใช้ให้เข้าใจ เช่น บางเครื่องก็มีโหมดสำหรับหุงข้าวขาวและข้าวกล้องแยกกันไปเลย แต่ส่วนใหญ่ก็ไม่มี ใช้ช้อนไม้หรือทัพพี ผสมข้าวกล้องบาสมาติ 2 ถ้วยตวง (450 - 500 มล.) กับน้ำ 3 ถ้วยตวง (700 มล.) ในหม้อชั้นในของหม้อหุงข้าว  หม้อหุงข้าวส่วนใหญ่จะมีถ้วยตวงของแห้งติดมาให้ด้วย แต่ส่วนใหญ่ถ้าวัดกันจริงๆ จะเท่ากับแค่ 3/4 ของถ้วยตวงปกติเท่านั้น อย่าใช้อะไรที่เป็นโลหะมาคนผสมหรือตักข้าว เพราะจะไปขูดเคลือบผิว non-stick ในหม้อชั้นในเป็นรอยได้ ปกติหม้อหุงข้าวจะมี 2 โหมดให้เลือก คือหุงข้าว (cook) กับอุ่นข้าว (warm) เพราะงั้นให้เลือกโหมดหุงข้าว ซึ่งน้ำจะเดือดเร็วกว่า  พอข้าวดูดซับน้ำเข้าไปหมดแล้ว อุณภูมิจะพุ่งสูงเกินจุดเดือดของน้ำ (100˚C/212˚F) ถึงตอนนี้ หม้อหุงข้าวส่วนใหญ่จะสลับไปใช้โหมดอุ่นข้าวอัตโนมัติ ปกติจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีด้วยกัน โหมดอุ่นข้าวจะอุ่นข้าวไว้ที่อุณหภูมิพร้อมเสิร์ฟ จนกว่าคุณจะปิดเครื่อง ก็เหมือนวิธีต้ม/ตุ๋นข้าว คืออย่าเปิดฝาระหว่างหุงข้าว ไม่งั้นไอน้ำจะระเหยไปหมด ข้าวจะแห้งแข็งได้ พอหม้อหุงข้าวตัดไปโหมดอุ่นแล้ว ให้ปิดฝาไว้ และพักข้าวต่อไปอีก 5 - 10 นาทีก่อนตักเสิร์ฟ ค่อยๆ เปิดฝา ระวังอย่ายื่นหน้าไปใกล้ๆ เพราะไอร้อนจะลวกผิวได้ จากนั้นใช้ช้อนไม้หรือทัพพีค่อยๆ พุ้ยข้าวให้นุ่มฟูขึ้นมา ตอนนี้ข้าวก็หุงสุกพร้อมเสิร์ฟ หรือจะเก็บไว้ในตู้เย็น/ช่องฟรีซก็ได้  ถ้าจะแช่ข้าวในตู้เย็น ให้ตักข้าวใส่ชามแล้วปิดฝาหรือห่อด้วยแรปพลาสติกใส ปกติจะเก็บไว้ได้ 3 - 4 วัน แต่ระวังอย่าวางทิ้งไว้ข้างนอกนานเกิน 2 ชั่วโมงก่อนเอาเข้าตู้เย็น ถ้าจะแช่แข็ง ให้ล้างน้ำเย็นก่อน จากนั้นตักใส่ถุงซิปล็อค เอาเข้าช่องฟรีซได้เลย เวลาจะใช้ก็ให้ละลายน้ำแข็งโดยเอาลงมาแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาข้ามคืน ตวงข้าวบาสมาติ 2 ถ้วยตวง (450 - 500 มล.) แล้วเทใส่ชามขนาดกลางที่เติมน้ำเย็นไว้ ใช้มือกวนข้าวไปมาในน้ำ จนน้ำเริ่มขุ่น มีฟองตามขอบ  อย่างที่รู้กันว่าซาวข้าวแล้วจะสูญเสียคุณค่าทางอาหารไปบ้าง แต่ปกติข้าวบาสมาติจะเป็นข้าวนำเข้าจากอินเดีย เลยผ่านกระบวนการที่ทำให้มีแร่หินทัล (talc) กลูโคสผง และแป้งข้าวปนมา คนที่นิยมกินข้าวชนิดนี้เลยแนะนำให้ซาวข้าวก่อนหุงดีกว่า ซาวข้าวแล้วช่วยล้างแป้งบางส่วนไปได้ ข้าวจะได้ไม่เหนียวหนืดเกินไป เทข้าวลงในกระชอน หรือค่อยๆ เอียงชามเทน้ำออก จะเอาจานมาปิดปากชามไว้ก็ได้ ถ้ากลัวข้าวหกออกมาตอนกรองน้ำ เติมน้ำเพิ่มเข้าไป แล้วทำซ้ำตามขั้นตอนจนน้ำใส ส่วนใหญ่ต้องซาวข้าวประมาณ 10 ครั้งด้วยกัน  เทน้ำเย็น 2.5 ถ้วยตวง (600 มล.) ใส่ข้าวที่ซาวและกรองน้ำออกแล้ว จากนั้นแช่ข้าวไว้ 30 นาทีถึง 24 ชั่วโมง แล้วแต่ว่าจะเอาไปหุงยังไง และนานแค่ไหน แต่ยิ่งแช่ไว้นาน เอาไปหุงแล้วข้าวจะยิ่งสุกเร็ว  ข้าวบาสมาตินั้นขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้น ซึ่งอาจเสียรสไประหว่างปรุงสุก การแช่ข้าวเลยช่วยย่นเวลาการหุง ทำให้คงรสชาติของข้าวไว้ได้  นอกจากนี้ การแช่ข้าวยังช่วยให้รสสัมผัสดีขึ้นด้วย เพราะทำให้ข้าวนุ่มฟูขึ้น เทข้าวใส่กระชอน เพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินที่ข้าวไม่ได้ดูดซับเข้าไป ระวังอย่าให้กระชอนตาห่างเกินไป เพราะข้าวจะไหลออกไปพร้อมน้ำได้ตอนกรอง ผสมข้าวกล้องบาสมาติ 2 ถ้วยตวง (450 - 500 มล.) กับน้ำเปล่า 2.5 ถ้วยตวง (600 มล.) และเกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.) ในหม้อแรงดันที่ตั้งเตาไว้ จากนั้นเปิดไฟแรงปานกลาง หรือไฟแรง เพื่อให้แรงดันของหม้อสูงพอ เริ่มจับเวลาตอนแรงดันของหม้อแรงดันสูงได้ที่  หม้อแรงดันมีหลากหลายยี่ห้อและรุ่น วาล์วสำหรับเตือนตอนแรงดันได้ที่ของแต่ละรุ่น ก็จะแตกต่างกันไป หม้อที่เป็นวาล์วแบบสปริง ปกติจะมีแท่งที่เด้งขึ้นมา ถ้าเป็นวาล์วน้ำ (jiggler valves) จะสั่นไปมาช้าๆ แล้วแรงขึ้น ส่วนวาล์วแบบ weight-modified จะมีเสียงหวีด และเสียงฟ่อๆ ตอนขยับขึ้นลง ให้ลดไฟลงเรื่อยๆ จนหม้อแรงดันได้ที่ ก็หุงข้าวต่อไป เวลาที่ใช้จากแรงดันสูงไปจนถึงหุงเสร็จ จะใช้เวลาประมาณ 12 - 15 นาที ย้ำอีกทีว่าจะหุงข้าวนานแค่ไหน ก็แล้วแต่ว่าคุณแช่ข้าวมานานแค่ไหน ปลอยให้อุณหภูมิและแรงดันลดลงเองในประมาณ 10 - 15 นาทีหลังปิดไฟที่เตา แล้วล็อคนิรภัยจะปลดล็อคเอง หรือวาล์วจะเตือนว่าแรงดันลดลงแล้ว  หรือสวมถุงมือจับของร้อน แล้วยกหม้อแรงดันไปไว้ในอ่างล้างจานก็ได้ จากนั้นเปิดน้ำเย็นราดเพื่อลดแรงดัน แล้วเปิดวาล์ว กดปุ่ม/บิด/กดคันโยก เพื่อระบายไอน้ำและแรงดันที่เหลือ  ไม่ว่าจะแบบไหน ก็ต้องระวังมากๆ เวลาทำขั้นตอนนี้ สังเกตดีๆ ว่าตรงไหนเป็นรูระบายไอร้อน เพราะพุ่งออกมาลวกผิวได้เลย ใช้ส้อมพุ้ยข้าวให้ฟูนุ่มก่อนตักเสิร์ฟ หรือจะเก็บไว้กินวันหลัง ในตู้เย็น/ช่องฟรีซก็ได้
เตรียมน้ำ. ต่อไปให้ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชา (5 มล.) ลงในน้ำ ผสมข้าวกับน้ำ. ต้มข้าวจนเดือด แล้วตุ๋นต่อไป. ทดสอบข้าวว่าได้ที่หรือยัง. ยกหม้อลงจากเตา แล้วเอาผ้าคลุมหม้อไว้แทนฝา. พักข้าวไว้ 10 นาที. เอาผ้าและฝาหม้อออก จากนั้นพุ้ยข้าว. ตักข้าวเสิร์ฟ. อ่านคำแนะนำให้ละเอียด. ผสมข้าวกับน้ำ. ปิดฝาแล้วเริ่มหุงข้าว. ระหว่างหุงข้าวอย่าเปิดฝา. พักข้าวไว้ในหม้อ. เปิดฝาแล้วพุ้ยข้าวให้นุ่มฟู. ตักข้าวเสิร์ฟ. ใส่ข้าวสารในน้ำเย็น แล้วซาวข้าว. ซาวข้าว. กรองน้ำออก เอาแต่ข้าว. ซาวข้าวอีกรอบ. พอน้ำซาวข้าวใสแล้ว ก็ทิ้งข้าวที่ได้ไว้ในชาม แล้วพักไว้ก่อน. เอาข้าวที่ซาวแล้วไปแช่ในน้ำเย็น. กรองน้ำออก เอาแต่ข้าว. ผสมข้าว กับน้ำและเกลือ. ปิดฝา. ลดความร้อน แล้วหุงต่อ. ปิดไฟ. พุ้ยข้าวให้ฟูนุ่มพร้อมเสิร์ฟ.
https://www.wikihow.com/Cook-Basmati-Brown-Rice https://www.wikihow.com/Cook-Basmati-Brown-Rice https://www.wikihow.com/Cook-Basmati-Brown-Rice https://www.wikihow.com/Cook-Basmati-Brown-Rice
Boiling Brown Basmati Rice Cooking Brown Basmati Rice in a Rice Cooker Rinsing and Soaking Brown Basmati Rice Pressure Cooking Brown Basmati Rice