เนื้อสะโพกตุ๋น เนื้อสะโพกเคี่ยว
ระวังอย่าตัดออกมากเกินไป ให้เอาออกเฉพาะส่วนที่หยาบหรือหนาเท่านั้นพอ ปรับอุณหภูมิให้อยู่ที่ไฟต่ำ หม้อตุ๋นไฟฟ้าและหม้อตุ๋นส่วนใหญ่จะมีคู่มือที่บอกว่าต้องใช้เวลาเท่าไรในการตุ๋นเนื้อในอุณหภูมิที่ต่างกันออกไป ให้ใช้คู่มือนั้นดูเพื่อให้รู้ว่าควรตั้งค่าแบบไหน เทน้ำหนึ่งถ้วยลงตามไป ใช้เวลาประมาณหกถึงแปดชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าตั้งค่าอุณหภูมิไว้แบบไหน อย่าตัดไขมันออกไปจนหมดล่ะ แต่ถ้ามันหนาหรือเป็นชั้นหยาบอยู่ที่ด้านใดด้านหนึ่ง ให้ใช้มีดคมๆ เฉือนแล้วดึงออกไปทิ้งเลย  วางเนื้อลงกระทะแล้วย่างจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน  อย่าขยับเนื้อไปรอบๆ กระทะจนกว่ามันจะเป็นสีน้ำตาลพร้อมกลับด้าน เพราะการขยับเนื้อจะทำให้มันไม่เป็นสีน้ำตาลทั่วกันได้ อย่าทำให้เนื้อไหม้ล่ะ รีบนำเนื้ออกมาให้ไวเมื่อมันเป็นสีน้ำตาลทุกด้านแล้ว สิ่งที่ต้องการไม่ใช้ทำให้มันสุก แต่เป็นการดึงรสชาติออกมาเพื่อเตรียมสู่การอบย่างต่างหาก จะใช้หม้อเหล็กหล่อใบเดิมที่ย่างเนื้อหรือถาดอบใบใหม่สะอาดๆ ก็ได้ ปรุงรสให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย เปิดฝาหรือห่อฟอยล์ออกจากกระทะ แล้วเสียบเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อลงไปในเนื้อ  เนื้อระดับแรร์ (ค่อนข้างดิบ) จะต้องมีอุณหภูมิสูงถึง 52 องศาเซลเซียส เนื้อระดับมีเดียมแรร์ (กึ่งสุกกึ่งดิบ) จะต้องมีอุณหภูมิสูงถึง 54 องศาเซลเซียส เนื้อระดับมีเดียมเวล (สุก) จะต้องมีอุณหภูมิสูงถึง 60 องศาเซลเซียส เนื้อระดับเวลดัน (สุกมาก) จะต้องมีอุณหภูมิสูงถึงat 71 องศาเซลเซียส หั่นเนื้อด้วยมีดคมๆ และเสิร์ฟเป็นชิ้น ถ้าอยากทำน้ำเกรวี่ ให้เทน้ำที่หยดลงจากเนื้อลงในหม้อเคี่ยวซอสด้วยไฟระดับกลาง ตักแป้งใส่ลงไปสองถึงสามช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวจนกว่าเนื้อซอสจะหนืด
เล็มไขมันส่วนเกินออก. ใส่เนื้อลงไปในหม้อตุ๋นไฟฟ้าหรือหม้อตุ๋น. โปรยเครื่องปรุงลงบนเนื้อ. ปิดฝาหม้อตุ๋นและเริ่มตุ๋น. ตัดไขมันส่วนเกินออกไป. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 162 องศาเซลเซียส. อุ่นน้ำมันในหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือในกระทะ. วางเนื้อลงไปในหม้อเหล็กหล่อหรือถาดอบ. รินไวน์และน้ำซุปลงบนเนื้อ. ตรวจสอบเนื้อดูว่าสุกพอหรือยัง. นำเนื้อออกจากเตาและเปิดฝาพักทิ้งไว้สามสิบนาที.
https://www.wikihow.com/Cook-a-Beef-Rump-Roast https://www.wikihow.com/Cook-a-Beef-Rump-Roast
Slow Cooker Rump Roast Braised Rump Roast