ทำคาราเมลโดยการต้ม เติมสีสันให้คาราเมล
ใช้น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง น้ำ 1/2 ถ้วยตวง และน้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา  ถ้าทำคาราเมลในปริมาณน้อยสามารถเตรียมส่วนผสมเพียงครึ่งจากสูตรด้านบน: น้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำ 1/4 ถ้วยตวง และน้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา อัตราส่วนน้ำต่อน้ำตาลจะผันตามความข้นของคาราเมลที่คุณต้องการ ยิ่งคุณต้องการคาราเมลแบบเหลวมากเท่าใดให้เติมน้ำมากเท่านั้น สังเกตน้ำตาลให้ดีจนกว่าจะได้เนื้อคาราเมลสีน้ำตาลเข้มเท่ากัน เมื่อคาราเมลทั้งหม้อมีสีเสมอกันและข้นเล็กน้อย แสดงว่าคาราเมลนั้นได้ที่แล้ว  เมื่อคาราเมลมีสีเข้มตามที่ต้องการแล้วให้ยกลงจากเตาทันที ถ้าต้มนานเกินไปคาราเมลจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มเกือบดำและมีกลิ่นไหม้ ซึ่งคุณจะต้องเริ่มทำคาราเมลใหม่ตั้งแต่ต้น นำไปราดแฟลน (ครีมคาราเมล), ทำลูกอมครีมคาราเมล, ทำสปันชูการ์ (spun sugar) หรือราดบนไอศกรีม  คาราเมลจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังเย็นตัวลง ดังนั้นถ้าทิ้งคาราเมลไว้นานเกินไปก่อนนำมาใช้ คาราเมลจะแข็งจนไม่สามารถนำมาเทหรือปาดได้ ถ้าคาราเมลแข็งตัว ให้นำหม้อกลับไปตั้งเตาด้วยไฟอ่อนและรอให้คาราเมลเหลวอีกครั้ง ควรใช้วิธีเหวี่ยงหม้อแทนการคน น้ำตาลจะมีสีสันจะสวยงามและกลายเป็นคาราเมล
เตรียมส่วนผสม. รู้ว่าคาราเมลได้ที่เมื่อใด. นำคาราเมลไปใช้ทันที. ต้มน้ำตาลจนเป็นคาราเมล.
https://www.wikihow.com/Caramelize-Sugar https://www.wikihow.com/Caramelize-Sugar
Wet Caramelization Coloring Caramelized Sugar