อบปลาค็อด (แบบง่าย) ทำปลาค็อดชุบเกล็ดขนมปัง
ล้างเสร็จแล้วซับปลาให้แห้ง คุณควรต้องใช้ปลาที่เนื้อหนาพอๆ กัน เพื่อจะได้ใช้ความร้อนเท่าๆ กันเวลาอบในเตา นำชามสำหรับอบออกมาและวางกระดาษรองอบก่อนนำปลามาวางเรียง  ปลาค็อดจะได้ไม่ติดก้นตอนอบ ผสมเกลือและพริกไทย 1-2 ช้อนชาในถ้วยเล็ก แล้วโรยลงบนปลาทั้งสองด้าน สำหรับปริมาณที่ “เหมาะสม” คงบอกไม่ได้ แต่หากไม่แน่ใจ ให้ใส่น้อยๆ ไว้ก่อน -- คุณสามารถปรุงรสเพิ่มได้ก่อนนำไปเสิร์ฟ วางเนื้อปลาในชามสำหรับอบหลังโรยเกลือพริกไทยเรียบร้อย ถ้ามีเกลือหยาบหรือเกลือโคเชอร์ก็สามารถใช้แทนเกลือบริโภคทั่วไปได้. เกล็ดเกลือเม็ดใหญ่จะไม่ละลายเร็วเท่าเกลือบริโภค ทำให้รสชาติกระจายทั่วเนื้อปลาเท่าๆ กัน คนเนย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำเลมอนเข้าด้วยกันในชามเล็ก พร้อมใส่ต้นหอมหรือผงกระเทียมลงไปด้วย  ลองใส่พริกป่น ปาปริก้า สักหนึ่งช้องชาและ/หรือพริกชี้ฟ้าป่นให้ได้รสเผ็ดเพิ่ม หรือจะใส่ออริกาโน่ ใบโรสแมรี่ ใบไทม์ และ/หรือใบโหระพาให้เป็นส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยนก็ได้ คุณอาจใช้น้ำมันมะกอกแทนเนย แต่ไขมันจากเนยสำคัญต่อความฉ่ำของเนื้อปลาและทำให้เนื้อปลาเป็นแผ่นตามลายเนื้อ ตักส่วนผสมก้อนเล็กๆ หลายๆ ก้อนโปะบนเนื้อปลาและใช้ไม้พายยางเกลี่ยให้ทั่ว ขณะอบ เนยจะละลายแทรกตามลายเนื้อ เข้าไปเคลือบเนื้อข้างในจนได้สัมผัสที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเป็นแผ่นตามลายเนื้อในที่สุด เมื่อสุก เนื้อขาวจะแยกออกจากกันเป็นแผ่นได้เมื่อใช้ส้อมเขี่ยดู เนื้อที่ได้ควรจะเป็นแผ่นเต็ม ไม่ใช่แผ่นเล็กบางเหมือนเป็นเศษปลา คุณสามารถปรับสูตรได้อย่างง่ายๆ เพื่อรสชาติใหม่ๆ ของอาหารจานหลักที่คุณเองก็คาดไม่ถึง:  อบปลาพร้อมผักสับ เช่น มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก พริกหยวกเขียว 1 ลูก ลูกสควอชเหลืองหรือซูกินี 1 ลูก มะกอกคาลามาตาไม่มีเมล็ด 1/2  ถ้วย กระเทียมกลีบหั่นครึ่ง สับทั้งหมดนี้ให้ละเอียดดี ใช้สำหรับทำอาหารหนึ่งหม้อเต็มๆ คลุกผักด้วยกันด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและตักวางรอบเนื้อปลา และอบด้วยกัน  สับพาสลี่ย์สด 1/2 ถ้วย ใส่ในส่วนผสมเนยก่อนจะใช้ทาเนื้อปลา ละลายเนยก่อนและชุบปลาลงไปให้เนื้อปลาทั้งชิ้นเคลือบด้วยเนย คุณอาจจะนำเนื้อปลาที่ชุ่มเนยแล้วชุบแป้งให้เนื้อปลามีแป้งเคลือบบางๆ คุณจะได้ไม่ต้องลงเอยด้วยการได้ปลาที่สุกเกินจนเนื้อแห้ง แผ่นฟอยล์จะช่วยให้ปลาไม่ติดก้น หากไม่มีฟอยล์ ทาน้ำมันมะกอกที่ถาดหรือสเปรย์น้ำมันแทน นำเกล็ดขนมปัง 1 – 1/2 ถ้วย (ใช้เกล็ดขนมปังธรรมดาหากคุณอยากให้เนื้อปลาค็อดไม่กรอบมาก ใช้เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น Panko หากต้องการให้กรอบเป็นพิเศษ) ผสมเกลือสมุทร 1 ช้อนชา พริกไทยดำทุบ พาสลีย์สับ  1/3 ถ้วย ต้นหอมสับ 1/4 ถ้วย ผงกระเทียม 1/3 ถ้วย ช้อนชา และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ คนส่วนผสมจนทั้งหมดเข้ากันดีและทิ้งไว้ก่อน  ส่วนผสมเกล็ดขนมปังเป็นอะไรที่ดัดแปลงได้ง่าย เพราะส่วนผสม “สำคัญ” คือแค่ตัวเกล็ดขนมปังและเกลือ หากคุณอยากได้เครื่องปรุงรส แค่ใช้พริกป่นสัก 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า และ/หรือผงพริกชี้ฟ้าป่นเพื่อให้ได้รสเผ็ดเพิ่ม สำหรับส่วนผสมสมุนไพร ให้ลองใส่ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่ ใบไทม์ และ/หรือใบโหระพาลงไป ตัดเนยเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หลายๆ ลูก จะช่วยให้เนยละลายเร็วขึ้น และอบในเตา 30 วินาที หรือน้อยกว่านั้น คุณไม่ได้ต้องการเนยร้อนๆ แต่ขอแค่ละลายเป็นน้ำ เมื่อเนยละลายแล้วให้นำน้ำเลม่อน 1 ลูกใหญ่ มาผสมเข้าด้วยกัน ชุบปลาแต่ละชิ้นให้เนยเคลือบผิวปลาทั้งสองด้าน แล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปังที่ผสมไว้ กดปลากับเกล็ดขนมปังเบาๆ ให้เกล็ดเคลือบเนื้อปลาทั้งหมด แล้วทิ้งไว้ในชามสำหรับอบ เมื่อวางปลาบนถาดทั้งหมดแล้วให้เทส่วนผสมเนยที่เหลือบนเนื้อปลา เนื้อปลาจะแยกออกเป็นแผ่น เนื้อดูฉ่ำและแน่นดีเมื่อนำออกจากเตา แต่ถ้าเนื้อข้างในยังเป็นมันวาวและใสให้อบต่ออีก 2-3 นาที ตกแต่งด้วยเลม่อนหั่นสไลด์และพาสลีย์สดสักก้าน ด้วยความที่ปลาค็อดไม่ได้มีรสชาติจัดจึงง่ายต่อการดัดแปลง นั่นหมายความว่าแค่ใส่อะไรลงไปนิดๆ หน่อยๆ คุณก็สามารถปรุงรสให้เข้ากับความชอบของคุณได้อย่างง่ายดาย   สำหรับปลาอบแคลอรี่ต่ำ ให้ลดส่วนผสมเนยและเกล็ดขนมปังลงครึ่งหนึ่ง. แค่ทาเนยด้านบนและโรยเกล็ดขนมปังแค่บนเนื้อปลา ผสมมะเขือเทศสับ 2-3 ลูก เข้ากับ กระเทียม 4 กลีบ และหัวหอมสไลด์ 1 แผ่น เข้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และนำผักเทรอบๆ ปลา เป็นเครื่องเคียง ใช้แป้ง 1/2 ถ้วยแทนเกล็ดขนมปังเพื่อเคลือบเนื้อปลาบางๆ
ล้างและละลายเนื้อปลาค็อดแช่แข็ง. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350º ฟาเรนไฮต์/180º เซลเซียส และเตรียมกระทะ. โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยบนปลาทั้งสองด้าน. ผสมเนยหรือเนยเทียมที่นิ่มแล้วและน้ำเลม่อนเข้าด้วยกัน. ทาส่วนผสมเนย/เนยเทียมบนเนื้อปลา. อบปลา 15-20 นาที. ลองอบปลาด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่บ้าง. ล้างปลาค็อดให้สะอาดและทำให้แห้ง. อุ่นเตาที่ความร้อน 425 องศาและวางแผ่นฟอยล์บนแผ่นรองอบ. ผสมเกล็ดขนมปังกับเครื่องปรุงในชามเล็ก. ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ. เคลือบผิวปลาด้วยส่วนผสมเนย ตามด้วยเกล็ดขนมปัง. อบปลา 12-15 นาที. ลองปรับสูตรให้เข้ากับความชอบของคุณ.
https://www.wikihow.com/Bake-Cod https://www.wikihow.com/Bake-Cod
Baking Cod (Simple) Making Breaded Cod