การเตรียมการลวก การปรุงมันฝรั่งลวก การลวกมันฝรั่ง
มันฝรั่งที่ดีจะมีเนื้อแน่นและนุ่ม ไม่มีต้นอ่อนงอกและไม่มีสีเขียวซึ่งบ่งบอกว่ามันเริ่มผลิตสารพิษและอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่นำไปสู่อาการปวดศีรษะและท้องร่วง  ระวังมันฝรั่งที่มีจุดหรือจุดด่างดำเช่นกัน  เลือกชนิดของมันฝรั่งตามความชอบของคุณ เช่น มันฝรั่งเนื้อเงา มันฝรั่งเนื้อแน่นและมันฝรั่งเอนกประสงค์ มันฝรั่งเนื้อเงา (โรส ฟินน์ แอปเปิ้ล, รัสเซียน บานาน่า, เร้ด ธัมบ์) มีลักษณะดีและเหมาะกับการลวกหรืออบ มันฝรั่งเนื้อแน่น (รัสเซ็ต, จิวล์ แยม, มันหวานญี่ปุ่น) เหมาะกับการอบและทอด เช็คว่าสูตรอาหารต้องใช้มันฝรั่งแบบปอกเปลือกหรือไม่ และปอกถ้าต้องการ   หากไม่ต้องปอกเปลือก ขัดมันฝรั่งในน้ำจนมันฝรั่งสะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากต้องปอกเปลือก ใช้ที่ปอกเปลือกหรือมีดคม (โปรดระมัดระวัง!) ปอกเหนือชามหรือถังขยะจะช่วยให้การเก็บกวาดง่ายขึ้น จากนั้นนำไปล้าง มันฝรั่งใช้เวลาในการประกอบอาหารนานเพราะฉะนั้นเราจึงลวกมันใช่ไหม? หั่นให้เท่าๆ กันเพื่อให้มั่นใจว่ามันสุกเท่าๆ กัน หากชิ้นไหนใหญ่กว่าชิ้นอื่นก็จะสุกไม่เท่าชิ้นที่เล็กกว่า  โดยทั่วไป มันฝรั่งชิ้นเล็กเท่าไหร่จะสุกเร็วเท่านั้น หากคุณมีมันฝรั่งลูกใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กก่อนการลวกเพื่อประหยัดเวลา หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงมันฝรั่งลวกคือการอบ เมื่อมันฝรั่งลวกและอบจะกรอบนอกนุ่มในและมีรสชาติที่ถูกปาก  หากคุณชอบความกรอบ ลองสูตรวิธีการทำมันฝรั่งอบกรอบของวิกิฮาว อีกเหตุผลหนึ่งของการลวกคือเพราะมันฝรั่งใช้เวลาปรุง “นานกว่า” ผักชนิดอื่นๆ คุณสามารนำมันฝรั่งลวกไปผัดได้ทันทีและมันจะสุกพร้อมกับผักชนิดอื่น! สูตรอาหารโฮมเมดลับสำหรับมันฝรั่ง? ลวกมันฝรั่งก่อน มันจะกรอบนอกและนุ่มในเหมือนกับมันฝรั่งอบเลยทีเดียว ลองทำมันด้วยตัวเองแล้วเมินแฮชบราวน์แช่แข็งตามซูเปอร์มาร์เก็ตได้เลย นอกเหนือจากมันฝรั่งทั่วไป มันหวานสามารถนำไปลวกได้เช่นกัน ที่จริงแล้วผักเนื้อแน่นทุกชนิดสามารถนำไปลวกได้ เช่น แครอท เมื่อคุณเห็นความวิเศษจากการลวกมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถลองผักชนิดอื่นได้เช่นกัน ระดับน้ำควรสูงกว่าระดับมันฝรั่งประมาณ 1 นิ้วเพื่อที่มันฝรั่งจะสุกอย่างทั่วถึง  ทำให้มั่นใจว่ามันฝรั่งสะอาดและมีขนาดที่เหมาะสม! คุณต้องการลวกมันพร้อมกันเพื่อให้มันสุกกันหากเป็นไปได้ ต้มมันฝรั่งชิ้นเล็กถึงปานกลางประมาณ 7-10 นาที; ต้มมันฝรั่งชิ้นใหญ่ประมาณ 12-15 นาที  บางคนนำมันฝรั่งไปต้มและปิดเตาทันที ทิ้งให้มันฝรั่งแช่ในน้ำร้อนบนเตาร้อน วิธีนี้ใช้เวลา 15 นาทีแต่มันดีกว่าสำหรับการทำให้มั่นใจว่ามันฝรั่งจะไม่สุกจนเกินไป หากคุณไม่มั่นใจว่ามันฝรั่ง “สุก” แค่ไหน ให้ใช้ส้อมจิ้มลงไป มันฝรั่งควรจะสุกข้างนอกและดิบข้างใน; มันฝรั่งควรมีเนื้อแน่นเมื่อใช้ส้อมจิ้มลงไปอย่างง่ายดาย  คุณสามารถใช้มีดเฉือนเนื้อมันฝรั่ง เนื้อหลุดออกอย่างง่ายดายหรือไม่? เมื่อเฉือนเนื้อตรงกลางมีสีขาวกว่า เนื้อแข็งกว่าและดิบกว่าหรือไม่? นั่นล่ะเพอร์เฟคเลย เพื่อไม่ให้มันฝรั่งสุกไปกว่านี้ ตอนนี้มันฝรั่งพร้อมนำไปปรุงอาหารแล้ว  มันฝรั่งลวกจะเก็บไม่ได้นาน คุณต้องใช้มันภายในวันหรือสองวัน เก็บในถ้วยใส่ในตู้เย็น อย่าเก็บในถุงพลาสติก (ไอน้ำจะทำให้มันนิ่ม)
เลือกมันฝรั่ง. ทำความสะอาดมันฝรั่ง. หั่นให้เท่าๆ กันหากจำเป็น. อบมันฝรั่งลูกจิ๋ว. ทำผัดผัก. ทำแฮชบราวน์ขูด. อบมันหวาน. เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องและมันฝรั่งลงในหม้อ. นำไปต้มสักครู่. นำมันฝรั่งออกจากหม้อเมื่อถึงเวลา. จุ่มมันฝรั่งในน้ำเย็นทันที.
https://www.wikihow.com/Parboil-Potatoes https://www.wikihow.com/Parboil-Potatoes https://www.wikihow.com/Parboil-Potatoes
Prepping for Parboiling Using Your Parboiled Potatoes Parboiling Your Potatoes