นำแพตตี้ลงย่างบนกระทะ เตรียมแพตตี้ให้พร้อม
นำกระทะเหล็กหล่อตั้งเตาและเปิดไฟแรงเพื่ออุ่นกระทะให้ร้อนก่อนเริ่มนำแพตตี้ลงย่างบนกระทะ โดยคุณสามารถลองพรมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อดูว่ากระทะร้อนแล้วหรือไม่ หากน้ำส่งเสียงดังฉ่าโดยทันที แสดงว่ากระทะร้อนได้ที่แล้ว คุณยังสามารถใช้กระทะสำหรับปิ้งย่างหรือกระทะประเภทอื่นๆ ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม การใช้กระทะเหล็กหล่อเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดซึ่งสามารถช่วยให้แพตตี้สุกเกรียมกำลังดี หากเนื้อวัวมีสัดส่วนไขมันที่น้อย อาจทำให้เบอร์เกอร์ออกมาไม่น่าทานเท่าไรนัก ดังนั้นคุณจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้เนื้อวัวทีมีสัดส่วนเนื้อถึง 90% หรือมากกว่านั้น แต่หากต้องการลดปริมาณไขมันลงเล็กน้อย คุณก็สามารถเลือกใช้เนื้อวัวที่มีสัดส่วนเนื้อต่อไขมัน 85/15 ได้เช่นกัน แต่จำไว้ว่าสัดส่วนเนื้อต่อไขมัน 80/20 อาจให้ผลลัพธ์ที่ดีมากกว่า เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด พยายามเลือกซื้อเนื้อวัวที่บดสดใหม่จากแผนกเนื้อสัตว์ ใช้เครื่องชั่งอาหารในการวัดน้ำหนักและแบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ ได้อย่างรวดเร็ว หรือหากไม่สามารถหาเครื่องชั่งอาหารได้ คุณสามารถกะขนาดของแพตตี้คร่าวๆ จากปริมาณเนื้อที่เตรียมไว้ ตัวอย่างเช่น หากใช้เนื้อประมาณ 700 กรัม คุณสามารถแบ่งเนื้อเป็นก้อนๆ ได้ 4 ส่วน ใช้พลาสติกแรปคลุมแพตตี้ให้เรียบร้อยแล้วแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้สักพัก การนำแพตตี้แช่ไว้ในตู้เย็นจะช่วยให้เนื้อเกาะกันแน่นยิ่งขึ้นในขณะย่างไฟให้สุกและไม่ทำให้ตรงกลางของแพตตี้สุกเร็วมากเกินไป อย่าวางแพตตี้ทิ้งไว้ข้างนอกในบริเวณที่มีอุณหภูมิห้องเพราะอาจก่อให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้
ตั้งกระทะให้ร้อน. เลือกซื้อเนื้อวัวคุณภาพดีที่มีสัดส่วนเนื้อต่อไขมัน 80/20. แบ่งเนื้อเป็นส่วนๆ ส่วนละประมาณ 175 กรัม. นำแพตตี้แช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที.
https://www.wikihow.com/Cook-Hamburgers-on-the-Stove https://www.wikihow.com/Cook-Hamburgers-on-the-Stove
Getting the Patties in the Skillet Making the Patties