Scongelare il Salmone in Frigorifero Scongelare il Salmone nel Microonde
Lasciandolo scongelare lentamente nel frigorifero ti assicurerai che risulti molto morbido e gustoso una volta cotto. Il tempo necessario varia in base allo spessore e al peso dei filetti di salmone. Se non superano i 500 g è sufficiente lasciarli scongelare per 12 ore. Se invece i filetti sono più grossi o se si tratta di un pesce intero, è opportuno partire con 24 ore di anticipo.  Per esempio, se intendi preparare il salmone per cena e i singoli filetti pesano meno di mezzo chilo, trasferiscili dal congelatore al frigorifero al mattino appena sveglio. Volendo puoi trasferirli nel frigorifero anche la sera precedente, ma non lasciare trascorrere più di 24 ore prima di cuocerli. Se per esempio intendi cenare presto, ma non vuoi essere costretto ad alzarti all'alba per consentire che trascorrano 12 ore, puoi trasferire i filetti di salmone dal congelatore al frigorifero la sera prima di andare a dormire. Ricordati che se i filetti pesano più di mezzo chilo o se si tratta di un pesce intero, saranno necessarie circa 24 ore. Assicurati che la temperatura all'interno del frigorifero non superi i 4 °C. Una volta scongelato, il salmone è pronto per essere cotto. Getta via la carta da cucina e la pellicola per alimenti e cuocilo subito per evitare il proliferare dei batteri. Oltre a cuocerlo immediatamente, devi assicurarti che raggiunga la temperatura di 63 °C. A quel punto saprai che il salmone è cotto.  Non lasciare il salmone a temperatura ambiente se non per il tempo che ti serve per prepararlo prima di cuocerlo. Tecnicamente potresti ricongelare il salmone crudo se lo hai lasciato scongelare correttamente in frigorifero, ma l'operazione andrà a discapito del gusto e della consistenza del pesce. Se intendi scongelare l'intero contenuto del pacchetto, getta via l'involucro in plastica che avvolge il pesce. Se invece intendi usare solo alcuni pezzi di salmone, estraili dalla confezione, quindi sigillala e rimettila subito nel congelatore. Questo metodo consente di scongelare il salmone molto rapidamente, ma non è sicuramente il più indicato. Non correrai rischi per la salute, ma la carne del salmone potrebbe risultare asciutta, dura o fredda in alcune parti. Spegni il forno quando il pesce è in gran parte flessibile, ma ancora lievemente congelato in alcuni punti. Toccalo per valutare i progressi. Se occorre, riattiva il forno a intervalli di 30 secondi ciascuno finché non raggiunge lo stato indicato.  Ricordati di lavarti accuratamente le mani con il sapone dopo aver toccato il pesce. Non lasciare il pesce nel forno a microonde più a lungo del dovuto, altrimenti in alcuni punti inizierà a cuocersi e dopo la cottura effettiva potrebbe risultare asciutto.
Rimuovi il salmone dal congelatore 12 ore prima di cuocerlo. Lascia scongelare il salmone in frigorifero per almeno 12 ore. Cuoci il salmone scongelato non appena lo estrai dal frigorifero. Rimuovi il salmone congelato dalla confezione originale 10 minuti prima di cuocerlo. Rimuovi il salmone dal microonde prima che sia completamente scongelato.
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Defrosting in the Fridge Using the Microwave