Usare un Inscatolatore a Pressione con i piselli cotti Conservare i piselli a crudo con un Inscatolatore a pressione
Sceglili verdi, lucidi e maturi, con frutti morbidi, polposi e dolci. Sgusciali e lavali sotto l'acqua fredda corrente buttando o mettendo nel compost i baccelli. Porta l'acqua a bollore e cuoci per 2-3 minuti. Evita di cuocerli troppo o si spappoleranno. Tienili al caldo finché non saranno pronti per essere riempiti. Vasetti e coperchi possono essere tenuti al caldo mettendoli al contrario in nell'acqua calda o lavandoli in lavastoviglie e tenendoceli dentro finché non servono. Aggiungi un cucchiaino di sale a ciascun barattolo (facoltativo). Metti i vasetti sigillati sulla griglia dell'inscatolatore a pressione riempito con 2,8 litri di acqua calda.  I vasetti non devono essere direttamente a contatto con il fondo dell'inscatolatore e non dovrebbero toccarsi, ma il vapore dovrebbe essere libero di circolare. Lascia che il vapore sfoghi per 10 minuti prima di aggiungere i pesi o di chiudere. Dopo 10 minuti chiudi le valvole o metti i pesi (dipende dal tipo di inscatolatore che usi) e aspetta che si alzi la pressione. Quando arrivi alla pressione necessario punta il timer. Controlla il manometro di frequente per assicurarti che la pressione rimanga costante.  Per un inscatolatore che ha un termostato elettronico, metti la pressione a 75,8 kPa se stai fra 0 e 610 m, 82,7 kPa per altitudini fra 610 e 1220 metri, 89,6 kPa tra 1220 e 1830 metri e 96,5 kPa se ti trovi fra 1830 e 2440 metri di altezza. Per un inscatolatore con i pesi, mettere la pressione a 68,95 kPa per altitudini fra 0 e 305 metri e 103,4 kPa per altitudini sopra i 300 metri. Rimuovi il coperchio facendo attenzione e fai uscire il vapore. Metti ogni barattolo a 2,5-5 cm di spazio per permettere all'aria di circolare. Ascolta per sentire il “ping”, che indica che è avvenuto il sottovuoto e l'aria è stata risucchiata. Il barattolo sarà perfettamente sigillato dopo circa 12 ore.  Sceglili verdi, lucidi e maturi, con frutti morbidi, polposi e dolci. Sgusciali e lavali sotto l'acqua fredda corrente buttando o mettendo nel compost i baccelli. Tienili al caldo finché non saranno pronti per essere riempiti. Vasetti e coperchi possono essere tenuti al caldo mettendoli al contrario in una ciotola di acqua calda o lavandoli in lavastoviglie e tenendoceli dentro finché non servono. Aggiungi un cucchiaino di sale a ciascun barattolo (facoltativo), poi riempili di acqua bollente lasciando 2,5 cm per l'aria. Metti i vasetti sigillati sulla griglia dell'inscatolatore a pressione riempito con 2,8 litri di acqua calda.  I vasetti non devono essere direttamente a contatto con il fondo dell'inscatolatore e non dovrebbero toccarsi, ma il vapore dovrebbe essere libero di circolare. Lascia che il vapore sfoghi per 10 minuti prima di aggiungere i pesi o di chiudere. Dopo 10 minuti chiudi le valvole o metti i pesi (dipende dal tipo di inscatolatore che usi) e aspetta che la pressione aumenti. Quando arrivi alla pressione necessaria punta il timer. Controlla il manometro di frequente per assicurarti che la pressione rimanga costante.  Per un inscatolatore che ha un termostato elettronico, metti la pressione a 75,8 kPa se stai fra 0 e 610 m, 82,7 kPa per altitudini fra 610 e 1220 metri, 89,6 kPa tra 1220 e 1830 metri e 96,5 kPa se ti trovi fra 1830 e 2440 metri di altezza. Per un inscatolatore con i pesi, mettere la pressione a 68,95 kPa per altitudini fra 0 e 305 metri e 103,4 kPa per altitudini sopra i 300 metri. Rimuovi il coperchio facendo attenzione e fai uscire il vapore. Metti ogni barattolo a 2,5-5 cm di spazio, per permettere all'aria di circolare. Ascolta per sentire il “ping” che indica il sottovuoto e conferma che l'aria è stata risucchiata. Il barattolo sarà perfettamente sigillato dopo circa 12 ore. 
Prepara i piselli. Versa i piselli una grossa pentola e copri con acqua. Pulisci 9 vasi di vetro da 500 ml con i coperchi di alluminio, con acqua calda e sapone. Riempi i vasetti pronti con i piselli e il liquido di cottura lasciando circa 2,5 cm di spazio in alto. Pulisci gli orli dei vasetti con un panno pulito, scuotili gentilmente per far uscire l'aria e chiudi. Chiudi bene l'inscatolatore e lascia bollire l'acqua. Fai andare i vasetti nell'inscatolatore per 40 minuti, aggiustando la pressione a seconda dell'altitudine (vedi guida). Spegni il fuoco e lascia che la pressione torni a 0 kPa, poi togli i pesi o apri la valvola e aspetta 2 minuti. Togli i vasetti con delle pinze apposite e mettili su un tagliere di legno o un asciugamano da cucina spesso per farli raffreddare in una zona senza spifferi. Etichetta i vasetti con ingredienti e data e conservali in un luogo buio e asciutto. Prepara i piselli. Pulisci 9 vasi di vetro da 500 ml con i coperchi di alluminio, con acqua calda e sapone. Riempi i vasetti pronti con i piselli lasciando circa 2,5 cm di spazio nella parte superiore. Pulisci gli orli dei vasetti con un panno puliti, scuotili gentilmente per far uscire l'aria e chiudi. Chiudi bene l'inscatolatore e lascia bollire l'acqua. Fai andare i vasetti nell'inscatolatore per 40 minuti, aggiustando la pressione a seconda dell'altitudine (vedi guida). Spegni il fuoco e lascia che la pressione torni a 0 kPa, poi togli i pesi o apri la valvola e aspetta 2 minuti. Togli i vasetti con delle pinze apposite e mettili su un tagliere o un asciugamano da cucina spesso per farli raffreddare in una zona senza spifferi. Etichetta i vasetti con ingredienti e data e conservali in un luogo buio e asciutto.
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Canning Peas with a Pressure Canner Using the Hot Pack Method Canning Peas with a Pressure Canner Using the Raw Pack Method