Preparare la Salsa Nitsume Densa Preparare la Nitsume Senza Mirin
Versa 150 g di zucchero in una pentola media e aggiungi 4 cucchiai di dashi, 250 ml di mirin e 120 ml di sake . Assicurati di usare il dashi in granuli e non quello già sciolto. Regola la fiamma al massimo e rimescola fino a far sciogliere lo zucchero. Il liquido dovrebbe cominciare a bollire . Incorpora 250 ml di salsa di soia e continua a cuocere la salsa nitsume a fiamma alta fino a farla bollire di nuovo . Regola il fuoco a una temperatura moderata o al minimo, in modo che la salsa possa cuocersi a fuoco lento. Rimescolala di tanto in tanto e lasciala sobbollire per 15-20 minuti . Misura 1 cucchiaio di amido e versalo in una ciotolina. Aggiungi 2 cucchiai di acqua fredda e rimescola fino a far sciogliere l'amido di mais, ottenendo così un composto fluido. Regola la fiamma a una temperatura medio-bassa e usando una frusta sbatti lentamente l'amido di mais con la salsa. Continua a sbattere per evitare che si formino grumi . Continua a sbattere e a cuocere la salsa fino a farla bollire. Dovrebbe addensarsi rapidamente e bollire in maniera vivace. Spegni il fuoco e lasciala raffreddare completamente . La nitsume si addenserà ancora di più a mano a mano che si raffredderà. Travasala in un flacone spremibile o un altro contenitore. Versala su rotolini di sushi con unagi, carne grigliata o noodles di riso. Puoi usarla anche per intingere altri cibi . Conserva la nitsume nel frigorifero e usala entro 5 giorni. Tieni presente che potrebbe addensarsi ancora di più in frigo. Versa 120 ml di salsa di soia, 120 ml di aceto di riso e 70 g di zucchero in una piccola casseruola . Se non vuoi usare l'aceto di riso, puoi sostituirlo con sherry secco, Marsala o vino bianco secco. Regola la fiamma al minimo e rimescola la salsa fino a far sciogliere lo zucchero. Lasciala sobbollire fino a ottenere la consistenza desiderata . Per esempio, se la preferisci diluita, spegni il fuoco non appena lo zucchero finisce di sciogliersi. Se la vuoi più densa, lasciala sobbollire per 10-20 minuti. Lasciala raffreddare completamente prima di travasarla in un flacone spremibile o un altro contenitore. Versala sul sushi che preferisci, sui noodles o sulla carne grigliata . Conservala in frigo e usala nel giro di 5 giorni.
Misura gli ingredienti liquidi e lo zucchero, quindi versali in una pentola. Fai cuocere la salsa a fiamma alta rimescolandola. Aggiungi la salsa di soia e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai sobbollire la salsa dai 15 ai 20 minuti. Fai sciogliere l'amido di mais nell'acqua. Aggiungi l'amido di mais alla salsa sbattendolo. Porta la salsa a ebollizione. Usa o conserva la salsa fredda. Misura e versa gli ingredienti in una pentola. Rimescola la salsa e lasciala cuocere a fuoco lento. Fai raffreddare la salsa e usala.
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