Usare il Latte Acido Preparare il Latte Acido con il Latte Condensato Dolce Preparare il Latte Acido con il Latte Normale
L'applicazione più comune del latte acido è nelle ricette da forno che annoverano il latticello fra gli ingredienti. Puoi sostituire facilmente il sapore asprigno di questo prodotto grazie alla miscela inacidita per cucinare le torte, gli scones e i biscotti.  Il latte acido è perfetto anche per la pastella dei pancake e dei waffle. Puoi usarlo al posto dello yogurt o della panna acida per i dolci da forno. Se stai cucinando un taglio di carne e vuoi assicurarti che sia tenero, immergilo nel latte acido. Miscela una marinata saporita per pollo, bistecche o pesce usando il latte e le erbe aromatiche come rosmarino, timo, aglio e/o pepe nero. Per le ricette salate, puoi unire il latte acido a timballi di patate, sformati o stufati per conferire una consistenza cremosa o simile a quella del formaggio; fai solamente attenzione che il sapore aspro non sovrasti quello degli altri ingredienti. . Grazie al latte acido puoi realizzare degli ottimi fiocchi di latte casalinghi; devi scaldare il liquido a fuoco medio finché non raggiunge 85 °C, rimuoverlo dal fuoco e aggiungere l'aceto. Versa il composto attraverso un colino foderato con della stamigna, risciacqua la cagliata e aromatizzala con sale, un po' di latte o della panna finché non ottieni la consistenza che desideri. Conservali in frigorifero e consumali entro una settimana. Per preparare questa versione di latte acido, hai bisogno di 100 g di quello condensato; versalo con cautela in una tazza graduata fino a raggiungere la dose necessaria.  100 g di latte condensato corrispondono a circa 1/4 del tradizionale barattolo da 400 g. Procedi lentamente: dato che questo liquido è denso e appiccicoso, sarebbe quindi difficile ridurre la dose nel caso esagerassi. Una volta dosata la quantità corretta, aggiungi 120 ml di acqua fredda e 15 ml di aceto bianco o succo di limone; mescola il composto con cura per amalgamare bene gli ingredienti. Quando il latte è ben mescolato con acqua e aceto, lascia che si stabilizzi per alcuni minuti. Il prodotto sarà pronto quando noterai dei pezzetti cagliati. Le dosi di questa ricetta permettono di preparare 240 ml di latte acido. Riempi una tazza graduata con 240 ml di latte intero e togline circa 15-30 ml; aggiungi quindi 15 ml di succo di limone o di aceto. In alternativa, puoi usare il latte scremato al 2% o la panna. Usa un cucchiaio per questa operazione e accertati che la sostanza acida sia ben incorporata. Una volta mescolati completamente i due ingredienti, lasciali stabilizzare a temperatura ambiente per 5-10 minuti; in questo modo, il latte avrà la possibilità di addensarsi e di cagliare leggermente per creare il latte acido. Le dosi di questa ricetta permettono di ottenere 240 ml di latte acido; tuttavia, puoi facilmente raddoppiarle o triplicarle in base alle tue necessità.
Usalo al posto del latticello nelle preparazioni da forno. Prepara delle marinate per la carne. Prepara i fiocchi di latte Misura il latte condensato dolce. Diluiscilo con l'acqua e l'ingrediente acido. Aspetta che la miscela riposi per 5 minuti. Versa un liquido acido nel latte. Mescola i due ingredienti per combinarli. Lascia riposare il composto per almeno 5 minuti.
https://www.wikihow.com/Sour-Milk https://www.wikihow.com/Sour-Milk https://www.wikihow.com/Sour-Milk
Using Sour Milk Making Sour Milk with Sweetened Condensed Milk Whipping Up Regular Sour Milk with Whole Milk