con la Tecnica a Percolazione con una Macchina da Caffè
Se non puoi procurarteli direttamente presso un'azienda di torrefazione entro una settimana circa da quando sono stati lavorati, opta per un prodotto di alta qualità venduto nelle confezioni sottovuoto. Se possibile, scegli un elettrodomestico a macine al posto di un normale robot da cucina a lame; per ottenere i risultati migliori, dovresti macinare ogni giorno solo la dose che ti serve.  Fai alcune prove con diversi livelli di grana. Sebbene si preferiscano in genere i chicchi finemente macinati, il risultato potrebbe essere un po' più amaro rispetto alla bevanda prodotta con quelli più grossolani. Molte persone raccomandano una consistenza simile a quella dello zucchero. Se ti piace il sapore dell'acqua del rubinetto, è probabile che ti piaccia anche quello del caffè che ne risulta. Non usare mai quella distillata o addolcita; in alternativa, puoi optare per l'acqua filtrata con carboni attivi, che ha un minore retrogusto chimico rispetto a quella di rubinetto. I minerali presenti nell'acqua sono preziosi per la preparazione del caffè. Quelli che sono esposti all'aria o alla luce del sole diventano rancidi. Il primo strumento offre dei risultati uniformi, ma è in genere più costoso dei modelli a lame. Se opti per il normale robot da cucina, scuotilo diverse volte durante il processo, per ottenere un prodotto dalla consistenza omogenea. Prova diversi livelli di macinatura; meno grossolana è la polvere e più aroma riesci a estrarre, ma il caffè potrebbe risultare più amaro.
Acquista del caffè in chicchi interi appena tostati. Compra un macinacaffè o trita i chicchi direttamente nel negozio in cui li acquisti. Usa un'acqua buona. Acquista dei chicchi appena tostati in piccole quantità. Macina i chicchi ogni giorno, prima dell'estrazione, usando un macinacaffè o un robot da cucina a lame.
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