Conservare la Gelatina Cuocere l'Uva Trasformare il Succo d'Uva in Gelatina
Prendili con attenzione dall'acqua, scuotili per asciugarli, poi chiudili con il coperchio. Ripeti l'operazione con la guarnizione, avvitandola bene per tenere fermo il coperchio. Se i vasetti sono troppo caldi per essere maneggiati, usa un panno per evitare di bruciarti quando li chiudi. Una volta riempiti e chiusi tutti i vasetti, fai bollire nuovamente la pentola d'acqua che hai usato per sterilizzarli. Metti i vasetti pieni nell'acqua, lasciandoli cuocere per 10 minuti. In questo modo l'aria che contengono viene espulsa, allungando la durata di conservazione, grazie a una chiusura più efficace. Ogni vasetto deve restare molto tempo completamente immerso nell'acqua. Usa le pinze da cucina per prendere i vasetti dall'acqua bollente e mettili da parte per lasciarli raffreddare. Servono circa 12 ore perché la gelatina torni a temperatura ambiente, quindi è meglio attendere una notte intera. I vasetti potrebbero scoppiettare mentre si raffreddano. Non ti preoccupare! È un ottimo segno, che indica che sono sigillati sotto vuoto e che si conserveranno a lungo. Se i vasetti sono sigillati correttamente, possono essere conservati per 12 mesi. Tienili nella dispensa o regalali agli amici.  Se non sigilli i vasetti, la gelatina durerà solo per una settimana circa in frigorifero prima di andare a male. Dopo 6-8 mesi, la gelatina diventerà più scura e più liquida. Puoi ancora mangiarla, ma sarà meno buona. Per i risultati migliori, consumala entro 6 mesi dalla preparazione. Migliore la qualità dell'uva, migliore sarà anche la gelatina al termine del processo. Le varietà più comuni per la preparazione della gelatina sono quella rossa e la Concord (o fragola), ma puoi usare quella che preferisci. Scegli un'uva che ti piace e che puoi procurarti in abbondanza.  Puoi usare uva con i semi o senza, così come chicchi verdi, bianchi o rossi. Questa scelta influenza l'aspetto e il sapore della gelatina, che sarà comunque deliziosa. Se non hai la possibilità di acquistare uva fresca o se non vuoi preparare il succo da solo, puoi usare il succo d'uva e saltare alla parte 2. Assicurati che il succo che scegli sia fresco e che non contenga zuccheri aggiunti. Una volta che hai a disposizione succo d'uva fatto in casa oppure comprato in negozio, misura 1 litro da versare in una grande pentola dal fondo spesso. Assicurati che all'interno ci sia spazio sufficiente per lo zucchero, la pectina e per mescolare facilmente il tutto. Se lo desideri, puoi pulire la pentola che hai usato per fare il succo e riutilizzarla per la gelatina.
Chiudi i vasetti con i coperchi. Rimetti le gelatine sigillate nell'acqua bollente per 10 minuti. Lascia raffreddare i vasetti per una notte. Conserva la gelatina per un massimo di 12 mesi. Inizia con circa 2 kg d'uva. Versa 1 litro di succo d'uva in una grossa pentola.
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