Congelare i Lamponi Scegliere i Lamponi
Non lavarli direttamente sotto il getto dell'acqua corrente: essendo fragili, possono sgretolarsi. Mettili invece in un colino, quindi immergilo in una ciotola piena di acqua fredda e agita molto delicatamente i lamponi al suo interno . Distribuirli su un tovagliolo di carta è il metodo di asciugatura più veloce in assoluto.  Evita che si tocchino fra di loro, altrimenti si attaccheranno nel congelatore e li romperai quando proverai a separarli .  Prima di rimuoverli dal freezer, assicurati che si siano congelati e solidificati. Se li lasci scoperti per vari giorni, rischiano di subire una bruciatura da freddo. Di conseguenza, assicurati di non tenerli nel congelatore per più di un giorno . Rimuovili dalla teglia e mettili in un sacchetto o un contenitore per il freezer. Rimettili nel congelatore. È possibile zuccherare i lamponi prima di congelarli per renderli più gustosi .  Metti una manciata di lamponi surgelati nel sacchetto, quindi cospargici dello zucchero. Esegui questa procedura stratificando i lamponi restanti fino a riempire la bustina. Lascia scongelare la frutta per circa 15 minuti. In questo modo assorbirà lo zucchero. Poi, chiudi bene il contenitore e mettilo nel congelatore. Possono essere conservati fino a un anno nel freezer. Puoi utilizzarli direttamente o farli scongelare.  La frutta di stagione è più fresca e buona, ma anche meno costosa. I lamponi sono solitamente disponibili fra maggio-giugno e settembre-ottobre, in base anche al posto in cui vivi . I lamponi maturi dovrebbero essere di un rosso brillante e caratterizzati da una colorazione omogenea. Se sono scuri, allora sono eccessivamente maturi e il sapore non sarà dei migliori. Le macchie scure sono invece generalmente dovute a semplici ammaccature che non causano particolari alterazioni . Sebbene siano piuttosto fragili, i lamponi dovrebbero comunque risultare compatti al tatto. Premili delicatamente. Se cedono con estrema facilità o sono eccessivamente mollicci, è probabile che la fase di maturazione sia stata abbondantemente superata . Se la confezione è umida, è possibile che la frutta sia già eccessivamente matura e quindi rappresenta un terreno fertile per la muffa . Quando i lamponi presentano una sorta di lanugine bianca o verdognola, evita di comprarli. Se hai acquistato una confezione di lamponi e ti accorgi che hanno questo problema solo una volta che arrivi a casa, assicurati di gettare tutti quelli ammuffiti per evitare di contaminare gli altri. Inoltre, sbarazzati di tutti i lamponi eccessivamente mollicci, in quanto sono un terreno fertile per la muffa .
Risciacqua i lamponi con acqua fredda. Lascia asciugare i lamponi. Rivesti una teglia con un foglio di carta da forno. Distribuisci i lamponi sulla teglia creando un unico strato. Metti la teglia nel congelatore. Lascia i lamponi nel congelatore per un giorno intero. Togli i lamponi surgelati dal congelatore il giorno dopo. Se lo desideri, aggiungi dello zucchero. Togli i lamponi dal congelatore quando desideri usarli. Fatto! Informati sulla stagionalità dei lamponi. Osserva il colore della frutta. Palpeggia delicatamente la frutta. Evita i contenitori eccessivamente umidi. Controlla la confezione per vedere se ha tracce di muffa.
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