Preparazione del Riso Cottura Ottimale
Ricorda che la proporzione per fare il riso bollito è "una parte di riso, due di liquido". Quindi, se usi una tazza di riso bianco devi aggiungere 2 tazze di acqua. Una tazza è più che sufficiente per servire due persone. Se hai più ospiti aumenta la quantità di riso e di acqua rispettando la proporzione. Assicurati che la padella sia sufficientemente capiente per contenere la quantità di riso e di liquido prevista. Sebbene il tipo di padella utilizzata non sia molto influente, è importante che sia dotata di un coperchio delle dimensioni appropriate, per consentire una chiusura pressoché ermetica. Se hai una quantità di riso maggiore aggiungi più olio. Assicurati che la pentola sia grande abbastanza da contenere sia il riso che l’acqua. Fai scaldare l’olio a fuoco medio, poi aggiungi il riso. Mescola per far assorbire bene l’olio. A questo punto, il riso dovrebbe avere un aspetto traslucido. Nel caso tu preferisca un riso più asciutto e croccante, cuocilo o friggilo nell'olio un po' più a lungo. Fallo soffriggere per circa un minuto o fino a quando non diventa bianco intenso. Versa l'acqua e mescola leggermente, perché tutto il riso sia uniformemente sommerso. Dopodiché mescola di tanto in tanto, fin quando l'acqua non inizia a bollire. Quando il riso inizia a sobbollire, abbassa la fiamma al minimo. Dopo aver impostato il fornello al calore minimo, copri il riso con il coperchio. Un tempo più lungo rischia di fare attaccare il riso al fondo. Non togliere il coperchio! Questo è un passaggio molto importante perché è il momento della cottura "a vapore". Spegni completamente la fiamma in seguito alla cottura a fuoco lento. Metti la padella da parte, senza rimuovere il coperchio. Puoi lasciare riposare così il riso fino a quando non devi servirlo, ma mai meno di 30 minuti. Gusta il tuo riso al vapore! Una risottiera ti consentirà di cuocere il riso in modo sopraffino. Se vuoi preparare il riso con frequenza, valuta di acquistarne una. Semplificherà la tua vita di cuoco. Differenti varietà di riso sono ideali per differenti varietà di piatti. In base all'utilizzo previsto per il tuo riso, il tuo acquisto dovrà indirizzarsi su una qualità anziché su un'altra. Alcune tipologie di riso sono più asciutte o collose di altre, ognuna ha un diverso sapore, e possiede un quantitativo minore o maggiore di nutrienti. Per esempio, il riso basmati fornisce un risultato asciutto, mentre quello jasmine è estremamente colloso. Se preferisci che il tuo riso non sia troppo colloso, lavalo prima della cottura. L'acqua rimuoverà parte dell'amido migliorando la consistenza finale della ricetta. Immergilo nell'acqua calda, la consistenza finale del piatto ne trarrà ampi benefici. Copri il riso con l'acqua calda e lascialo a bagno. I risi a chicco lungo hanno bisogno di circa 360 ml di acqua ogni 225 g di riso. Il riso integrale ha bisogno di almeno 480 ml di acqua, mentre il riso bianco a chicco corto necessità di quantità di liquido minori. Quando sperimenti una nuova varietà di riso, prendi nota delle quantità di acqua utilizzate e del risultato e apporta le modifiche necessarie al fine di ottenere la consistenza più appropriata. Prima di riporre il coperchio sulla risottiera, incorpora alcune spezie per insaporire la tua ricetta, poi mescola per diffonderle nella pentola. Tra le opzioni consigliate possiamo includere: sale di sedano, aglio in polvere, curry in polvere e furikake (tipico condimento della cucina giapponese).
Usa il quantitativo di acqua corretto. Versa un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una pentola. Incorpora il riso. Continua a mescolare il riso mentre si scalda. Aggiungi l'acqua e portala a bollore. Riduci la fiamma. Fallo cuocere, senza togliere il coperchio, per 15-20 minuti. Rimuovi il riso dal calore. Finito. Usa una risottiera. Scegli il riso con attenzione. Lava il riso. Metti il riso a bagno prima di cuocerlo. Proporziona l'acqua al riso. Cucina il riso con le spezie.
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Preparing the Rice Making it Better