Salsa di Avocado Tradizionale Salsa Yogurt e Avocado Salsa Mango e Avocado
Giunti all'apice della maturazione, sono molto più gustosi. Gli avocado acerbi sono difficili da lavorare, mentre quelli che hanno superato la fase di maturazione tendono a perdere il caratteristico sapore. Prima di scegliere un frutto, premi la buccia con un dito: dovrebbe cedere solo leggermente .  La buccia dovrebbe essere di un verde intenso, senza macchie scure. Se riuscissi a reperire solo avocado acerbi, tienili sul piano di lavoro della cucina per qualche giorno prima di preparare la salsa affinché possano maturare. Prendi un coltello affilato e inizia a incidere il frutto accanto alla punta. Premi il coltello fino a raggiungere il nocciolo, quindi passalo sull'intero perimetro del frutto fino a tagliarlo a metà in lunghezza. Separa le due metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio, trasferendola in una ciotola. Ripeti con gli altri avocado.  Se sono maturi, il processo dovrebbe essere facile. La buccia e il nocciolo si staccheranno subito dalla polpa, quindi prelevarla con un cucchiaio e spostarla in una ciotola sarà semplicissimo. Se sono meno maturi, può essere necessario rimuovere la polpa dal nocciolo usando un coltello. Condisci con sale e aglio. Riducili in poltiglia con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo.  Cerca di raggiungere la consistenza desiderata. Alcuni preferiscono che il guacamole contenga dei pezzetti di avocado, mentre altri lo preferiscono liscio. Volendo, è possibile aggiungere altre spezie. Per esempio, usa un pizzico di pepe di Cayenna e ½ cucchiaino di cumino in polvere per renderlo più piccante. Mescolali con gli altri ingredienti usando un cucchiaio. Guarnisci con del coriandolo sminuzzato (puoi escluderlo qualora non ti piacesse). Se lo desideri, servilo insieme alla salsa messicana e alla panna acida. Conserva gli avanzi in frigo chiudendo bene il contenitore: durano fino a un massimo di 2 giorni. Scegli degli avocado freschi e maturi al supermercato. Premendo la buccia, dovresti segnare leggermente la polpa. Incidi la punta del frutto con un coltello affilato e premilo fino a toccare il nocciolo. Passa il coltello sull'intero perimetro per dividere l'avocado a metà. Rimuovi il nocciolo e adagia la polpa nella ciotola di un robot da cucina aiutandoti con un cucchiaio. Ripeti con gli altri avocado.  Se sono acerbi, meglio aspettare che maturino prima di preparare l'intingolo, altrimenti il risultato sarà poco omogeneo. Se sono troppo maturi, taglia le parti scure e usa solo la polpa verde brillante per preparare la salsa. Accendilo e azionalo fino a ottenere una salsa liscia .  Lo yogurt intero può essere sostituito con quello scremato. Per ottenere un sapore diverso dal solito, puoi sostituirlo anche con la panna acida. Il succo di limone può sostituire quello di lime. Lascialo lavorare fino a incorporare bene gli ingredienti e a ottenere una salsa liscia.  Se preferisci una salsa croccante, puoi saltare questo passaggio. Trasferisci l'intingolo in una ciotola con un cucchiaio, quindi mescola separatamente la cipolla, il peperoncino, il sale e l'aglio. Per renderlo più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino di Cayenna e ½ cucchiaino di cumino. Servila con delle pita chips o dei cracker. Conserva gli avanzi in un contenitore e chiudilo bene: durano fino a un massimo di 2 giorni. Assicurati di comprare degli avocado freschi e maturi al supermercato. Prova a premere la buccia: la polpa dovrebbe rientrare leggermente. Incidi la punta dell'avocado con un coltello affilato e spingilo fino a toccare il nocciolo. Passa il coltello su tutto il perimetro del frutto per dividerlo a metà. Rimuovi il nocciolo e adagia la polpa su un tagliere aiutandoti con un cucchiaio. Taglia la polpa a pezzettini.  Cerca di mantenere intatta la polpa mentre la prelevi con il cucchiaio, in modo da poterla tagliare in pezzetti uniformi. La ricetta è più semplice da realizzare nel caso in cui gli avocado siano solo leggermente acerbi, perché in questo modo mantengono meglio la propria forma anziché ridursi in poltiglia. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio. Rimescola con un cucchiaio per condire uniformemente l'avocado, il mango e i pomodori .  Non mescolare troppo, altrimenti l'avocado inizierà a disfarsi e a ridursi in poltiglia. Per renderlo più piccante, prova ad aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna e ½ cucchiaino di cumino. Si sposa alla perfezione anche con i piatti a base di pesce, come i  tacos di pesce. Conserva gli avanzi in frigo coprendoli bene: durano fino a 3 giorni.
Scegli degli avocado maturi. Sbuccia e snocciola gli avocado. Versa il succo di lime sugli avocado. Aggiungi la cipolla, il pomodoro e il peperoncino sminuzzato. Il guacamole accompagna solitamente le chip di tortilla o taco, burrito e fajita. Sbuccia e snocciola gli avocado. Spremi il succo di lime nella ciotola del robot da cucina e adagiaci lo yogurt aiutandoti con un cucchiaio. Metti la cipolla, il peperoncino, il sale e l'aglio nella ciotola del robot da cucina. Impiatta la salsa con l'aiuto di un cucchiaio e guarnisci con il coriandolo. Sbuccia e taglia gli avocado. Sbuccia e taglia il  mango e i pomodori, quindi adagiali in una ciotola insieme all'avocado. Spremi il succo di lime sulla salsa, quindi aggiungi le cipolle sminuzzate e il sale. Servi con patatine o cracker.
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