Preparare la Salsa con la Panna Preparare la Salsa Leggera al Vino Bianco
Nel frattempo, trita l'aglio e taglia a dadini la cipolla e i funghi, se hai deciso di aggiungerli. Deve diventare leggermente dorato. Aggiungi un'ulteriore noce di burro, i funghi e le cipolle. Mescola bene con una frusta o un cucchiaio di legno. Vedrai formarsi delle bollicine in superficie. Non lasciarla bollire, la salsa deve solo raggiungere un'alta temperatura in breve tempo. Riduci il calore e mescola rapidamente. La salsa deve sobbollire con poche bollicine in superficie. Puoi continuare a cuocerlo per tutto il tempo che vuoi, prima di servirlo: più a lungo rimarrà sul fuoco, più sarà denso e ricco. Se la salsa diventa troppo corposa, puoi aggiungere del brodo caldo: la renderà più fluida conservandone il sapore. La salsa al vino bianco è particolarmente indicata per il pollo e i frutti di mare. Ecco alcune ricette che puoi provare:  Gamberi, peperoncino rosso o di Cayenna macinato, cipolle saltate e peperoni. Pollo, broccoli e piselli. Pollo, funghi e cipolle. Carote saltate in padella, cipolle, zucchine, limone, pepe nero macinato. Nel frattempo trita l'aglio e, se ti piacciono, anche le cipolle e i funghi. Deve risultare leggermente dorato. Aggiungi i funghi, le cipolle, un altro cucchiaio di burro e cuoci per 5 minuti fino a quando le cipolle non saranno leggermente trasparenti. Mescola con un cucchiaio di legno raschiando il fondo del tegame per staccare eventuali residui di cipolla caramellata. Il fuoco deve essere medio-basso. Questa è la fase di "riduzione". Impasta delicatamente questi ingredienti con le dita e tienili da parte. Quando il liquido si sarà ridotto a circa un quarto, unisci il brodo e riporta il composto a un leggero bollore. Può essere utile riscaldare il brodo nel forno a microonde, prima di utilizzarlo nella ricetta. Aggiungilo un po' alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio. Più la lascerai sul fuoco, più densa diventerà. Questa salsa è molto versatile ed è perfetta anche con le verdure, le carni bianche e il pesce. Se ti piacciono i frutti di mare – come gamberetti o vongole – uniscili all'aglio all'inizio della preparazione affinché abbiano il tempo di cuocere.
Scalda l'olio o il burro a fuoco medio in una casseruola. Fai cuocere l'aglio nell'olio caldo per 1-2 minuti. Unisci il vino bianco, la panna, il sale, il pepe e gli aromi. Porta rapidamente a ebollizione alzando la fiamma. Imposta la cottura a fuoco medio e versa la farina mescolando con una frusta. Riduci la fiamma e lascia sobbollire il composto fino a quando si sarà addensato. Usala per insaporire i tuoi piatti di pasta. Scalda l'olio o il burro in una casseruola a fuoco medio. Cuoci l'aglio in olio bollente per 1-2 minuti. Unisci il vino bianco, riduci la fiamma e fai sobbollire. Mescola separatamente la farina con il burro rimanente. Versa il brodo nel tegame dopo che il vino sarà quasi evaporato. Incorpora lentamente il composto di burro e farina. Ora insaporisci con gli aromi e lascia sobbollire la salsa ancora per 4-5 minuti. Servila con la pasta, il pollo o i frutti di mare.
https://www.wikihow.com/Make-White-Wine-Sauce https://www.wikihow.com/Make-White-Wine-Sauce
Making Cream Sauce Making Light White Wine Sauce