Preparare il Ripieno Farcire e Arrotolare la Torta Infornare e Raffreddare la Torta alle Carote Preparare la Pastella
Sbattili a potenza media fino a ottenere un composto omogeneo . Se prepari la glassa con una planetaria, fissa il gancio a foglia, che è di solito più efficiente per mescolare formaggio e burro. Mescola a potenza medio-bassa fino a incorporarla bene . L'estratto di vaniglia puro renderà ancora più gustosa la torta. Il ripieno dovrebbe assumere una consistenza tale da potere essere spalmato con facilità, ma non dovrebbe essere troppo acquoso, altrimenti colerà dal rotolo .  Se è troppo acquoso, puoi aggiungere più zucchero a velo. Se è troppo denso, aggiungi 3-5 ml di acqua per diluirlo. Assicurati di farla aderire bene allo strofinaccio, in modo da riuscire a spalmare con facilità la glassa . Prima di farcirla, puoi cospargere maggiori quantità di zucchero a velo sulla torta. Poi, partendo dal lato più corto della torta, arrotolala di nuovo saldamente, questa volta farcita . Quando spalmi il formaggio, lascia libero un bordo di circa 20 mm su tutto il perimetro della torta. Mettila in frigo e lasciala raffreddare per almeno un'ora affinché diventi ben compatta . Impiatta e spolvera dello zucchero a velo prima di tagliarla e servirla .  Per ottenere un effetto estetico piacevole, prima di servire il rotolo taglialo di circa 15 mm su ciascuna estremità, in questo modo si potrà vedere il ripieno. Avvolgi gli avanzi con della pellicola trasparente e conservali in frigo. Il rotolo dovrebbe mantenersi fresco per circa 3 giorni. Spalmala uniformemente sulla teglia con la spatola di gomma . Considerato che la pastella sarà poco densa, assicurati di spalmarla in tutti gli angoli della teglia. Prova a toccarla: se la superficie "rimbalza", allora è pronta.  Partendo dal lato più corto, inizia ad arrotolarla saldamente con lo strofinaccio . Se dovessero essere rimasti residui di carta forno in fondo alla torta, rimuovili prima di cominciare ad arrotolarla. Dovresti aspettare per almeno un'ora . La torta va farcita a temperatura ambiente, altrimenti la glassa potrebbe sciogliersi e colare. Prima di mettere la placca da parte, spruzza dello spray antiaderente da cucina sulla carta forno e infarinala leggermente .  La carta forno può essere sostituita con la carta stagnola. Lo spray da cucina può essere sostituito con il burro. Usa uno sbattitore elettrico regolandolo alla massima potenza .  Volendo puoi usare un sostituto per uova. La pastella può essere preparata anche usando una planetaria. Puoi preparare la pastella a mano, anche se ciò richiede più tempo e lavoro. Sbatti il composto per altri 3 minuti alla massima potenza o fino a quando non sarà diventato chiaro e spumoso . Mescola gli ingredienti a potenza media fino ad amalgamarli bene con il resto del composto . Puoi usare qualsiasi olio vegetale desideri, come quello di canola o avocado. Sbattili fino a ottenere un composto omogeneo . Vuoi che la torta sia più soffice? Puoi sostituire la farina multiuso con quella per torte. Mescolali a velocità medio-bassa amalgamandoli appena . Fai attenzione a non mescolare eccessivamente la pastella, altrimenti ti ritroverai con una torta dura e gommosa. Mescolale delicatamente con la pastella usando una spatola di gomma fino a incorporarle bene .
Per preparare il ripieno, versa 170 g di formaggio spalmabile ammorbidito e 60 g di burro ammorbidito in una ciotola media. A questo punto, versa 5 ml di estratto di vaniglia nella ciotola. Ora, versa 250 g di zucchero a velo nella ciotola e sbattilo a potenza bassa fino a incorporarlo bene. Raffreddata la torta e preparato il ripieno, srotolala con cura. Stesa la torta, spalma il ripieno usando un coltello da burro o una spatola da torta. Farcita e arrotolata la torta, avvolgila delicatamente con della pellicola trasparente. Toglila dal frigo e rimuovi la pellicola trasparente. Una volta che la pastella sarà pronta, versala con cura nella placca da forno che hai preparato. A questo punto, infornala per 15-16 minuti o fino a quando non si sarà cotta mantenendosi però soffice in superficie . Mentre aspetti che si cuocia, apri uno strofinaccio pulito sul piano di lavoro e cospargici generosamente lo zucchero a velo (calcolane circa 30 g) fino a ricoprire l'intero spazio su cui adagerai la torta . A cottura ultimata, sposta immediatamente la torta sullo strofinaccio. Arrotolata la torta, lasciala riposare e raffreddare completamente sul piano di lavoro. Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti con della carta forno una teglia di dimensioni 25 x 38 cm. Rompi 3 uova grandi in una ciotola capiente e sbattile per 3 minuti o fino a quando non si formerà una leggera schiuma. Sbattute le uova, aggiungi 150 g di zucchero. Ora, aggiungi 30 ml di olio vegetale e 5 ml di estratto di vaniglia. In un'altra ciotola capiente, mescola 95 g di farina multiuso, 4 g di bicarbonato di sodio, 2 g di zenzero in polvere, un pizzico di noce moscata macinata, 5 g di cannella macinata e un pizzico di chiodi di garofano macinati. Preparati gli ingredienti secchi, aggiungili gradualmente a quelli umidi. Preparata la pastella, aggiungi 100 g di carote alla julienne.
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