Servire e Conservare gli Asparagi
Dopo aver asciugato gli asparagi, basta impugnare una forchetta e mangiarli. Condiscili con sale e pepe se vuoi esaltarne il buon sapore naturale. Puoi servire gli asparagi come antipasto insieme ad altre verdure di stagione. Per esempio si sposano bene con carote, broccoli o cavolfiore. Non dimenticare di aggiungere una salsa di accompagnamento. Crea un condimento ricco e gustoso da distribuire sugli asparagi, nei piatti individuali o in quello di portata. Utilizza 3 cucchiai (45 ml) di aceto balsamico, 2 cucchiai (30 g) di cipolla rossa finemente tritata, 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio sminuzzato e un paio di macinate di pepe nero. Mescola con cura e poi versa la vinaigrette sugli asparagi.  Puoi servire gli asparagi come antipasto o contorno. Le dosi indicate consentono di preparare una vinaigrette per 4 persone. Se vuoi servire gli asparagi caldi, mettili in padella per 2-3 minuti insieme alla salsa. Mettili in una zuppiera e aggiungi 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai (30 g) di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaino (5 g) di scorza di limone. Insaporiscili anche con sale e pepe a piacere. Mescola e poi servi gli asparagi in un piatto da portata o nei piatti individuali. Se preferisci mangiarli caldi puoi evitare di metterli a bagno nell'acqua ghiacciata e mescolarli insieme al resto degli ingredienti in una zuppiera mentre sono ancora bollenti. L'ideale sarebbe metterli in frigorifero entro 2 ore dalla cottura. Vanno avvolti nella pellicola per alimenti e poi riposti all'interno di un contenitore a chiusura ermetica. Assicurati che il contenitore sia ben chiuso e conserva gli asparagi in frigorifero. Se non hai la possibilità di mangiarli entro 3 giorni, trasferiscili nel congelatore. Rivesti una placca da forno con la carta antiaderente e disponi gli asparagi in modo che non si tocchino l'uno con l'altro. Metti la placca nel congelatore per un paio d'ore o finché gli asparagi non sono completamente congelati. A quel punto trasferiscili in un sacchetto per alimenti per fare in modo che occupino meno spazio nel freezer. Fai uscire più aria possibile dal sacchetto prima di sigillarlo. Gli asparagi si manterranno buoni anche per 8-12 mesi.  Ricordati di lasciare un po' di spazio tra un asparago e l'altro quando li disponi sulla placca da forno, altrimenti farai fatica a separarli senza romperli una volta che saranno congelati. Se lo desideri puoi usare un contenitore a chiusura ermetica invece del sacchetto. È meglio annotare la data di confezionamento su un'etichetta o direttamente sul sacchetto usando un pennarello indelebile. La parte finale dei gambi potrebbe diventare dura, ma basterà rimuoverla con il coltello dopo aver lasciato scongelare gli asparagi.
Mangiati da soli sono un contorno o uno spuntino sano e gustoso. Prepara una vinaigrette con l'aceto balsamico. Arricchisci il gusto degli asparagi con olio extravergine di oliva e parmigiano. Conserva gli asparagi avanzati in frigorifero e mangiali entro 2-3 giorni. Congelali subito dopo averli cotti, se vuoi usarli in futuro.
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Serving and Storing the Asparagus