Usare uno Stampo per i Cubetti di Ghiaccio Usare un Sacchetto per Alimenti Usare un Barattolo di Vetro
Metti lo stampo nel congelatore e assicurati che sia perfettamente orizzontale per evitare che il brodo si rovesci. Attendi fino al giorno successivo in modo che i cubetti abbiano il tempo di congelarsi completamente. Ogni cubetto corrisponde a circa 2 cucchiai (30 ml) di brodo di ossa. Leggi la ricetta e scongelane la quantità richiesta. Lascia sciogliere il brodo in pentola o in padella o aggiungilo direttamente alla pietanza in cottura. Puoi usare una tazza da tè o se preferisci un bicchiere, quello che conta è che sia alto più o meno quanto il sacchetto. Infila il sacchetto nella tazza con il lato aperto rivolto verso l'alto e ripiegalo oltre il bordo della tazza. Misura la quantità di brodo usando un dosatore per i liquidi. Dosalo in base alla misura richiesta dalle tue ricette preferite, per esempio 250 ml per sacchetto. Solleva con cautela i bordi che avevi ripiegato oltre la tazza, quindi sigilla il sacchetto e mettilo da parte mentre confezioni il resto del brodo. Annota tipo di contenuto e quantità all'esterno del sacchetto usando un pennarello indelebile. Metti un sacchetto pulito nella tazza, riempilo, sigillalo e rimuovilo dalla tazza come hai fatto in precedenza. Ripeti i passaggi finché non hai confezionato tutto il brodo di ossa. Usa una teglia con i bordi alti per evitare che il brodo si rovesci nel congelatore se un sacchetto dovesse rompersi. Se occorre, puoi sovrapporre i sacchetti, a patto che siano disposti in orizzontale. Lasciali disposti in orizzontale sulla teglia e congelali per una notte intera. La teglia serve a raccogliere il liquido se uno dei sacchetti dovesse rompersi. Attendi che il brodo di ossa sia diventato completamente solido prima di rimuovere i sacchetti dal congelatore. Impilali l'uno sull'altro per occupare meno spazio. Scrivi la data sull'etichetta dei sacchetti per sapere da quanto tempo conservi il brodo nel congelatore. Quando inizia a scongelarsi, rompi il blocco di brodo con le mani o usando un coltello. Versa i pezzi di brodo congelato in pentola o in padella. È importante che siano di vetro e abbiano il coperchio. Versaci dentro il brodo, possibilmente con l'aiuto di un mestolo. Congelandosi il brodo si espanderà, quindi non riempire i barattoli fino all'orlo, lascia almeno un paio di centimetri di spazio vuoto. Misura la quantità di brodo usando un dosatore per i liquidi e scrivila su un'etichetta che attaccherai all'esterno del barattolo. Non metterli direttamente nel congelatore, altrimenti potrebbero rompersi a causa dello sbalzo di temperatura. Lasciare che si adattino alle basse temperature mettendoli in frigorifero serve a evitare che il vetro si rompa. Sistemali in modo che ognuno sia a contatto con il fondo del congelatore o del cassetto. In alternativa, puoi usare i ripiani della porta del congelatore. La cosa importante è evitare di sovrapporre i barattoli che altrimenti potrebbero cadere e rompersi. Conserva il brodo di ossa nel congelatore e usalo entro un anno. Sposta uno dei barattoli dal congelatore al frigorifero se hai tempo di aspettare che il brodo si scongeli naturalmente. Attendi che si stacchi dal vetro e versalo in pentola o in padella. Se non hai tempo di aspettare, puoi accelerare il processo di scongelamento immergendo il barattolo nell'acqua calda. Riempi una zuppiera e lascia il barattolo a bagno finché non riesci a versare il brodo in pentola.
Lascia congelare il brodo per una notte intera. Scongela il brodo di ossa scaldandolo in pentola. Metti un sacchetto per alimenti richiudibile all'interno di una tazza. Versa il brodo di ossa nel sacchetto contenuto nella tazza. Rimuovi il sacchetto dalla tazza e sigillalo. Versa il resto del brodo negli altri sacchetti usando lo stesso metodo. Disponi i sacchetti di brodo in orizzontale all'interno di una teglia in metallo. Metti i sacchetti con il brodo nel congelatore. Rimuovi i sacchetti dalla teglia e conservali nel congelatore fino a un anno. Fai scorrere l'acqua all'esterno del sacchetto quando è il momento di usare il brodo. Suddividi il brodo nei barattoli. Lascia i barattoli sigillati in frigorifero per una notte. Trasferisci i barattoli nel congelatore. Quando è il momento di usare il brodo, trasferisci i barattoli nel frigorifero o immergili nell'acqua calda.
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