Infarinare la Teglia Ungere la Teglia
Puoi infarinare la teglia con vari tipi di farina, ma è buona regola usare la stessa prevista dalla ricetta. In questo modo non rischierai di alterare la composizione dell'impasto e il gusto del prodotto finito. La farina è insapore, ma può lasciare dei residui biancastri sulla base del dolce. Se stai preparando una torta, i muffin o un altro dolce al cioccolato, conserva una piccola quantità di cacao da usare al posto della farina per rendere la teglia antiaderente. Sono due degli ingredienti più utilizzati per ungere gli stampi dei prodotti da forno dolci e salati. Il burro arricchisce il gusto dell'impasto e regala delle sfumature dorate alla base del prodotto da forno. Il grasso da pasticceria (in inglese "shortening") è insapore e influenza in minor modo il colore del prodotto finale. In generale, l'olio di semi e l'olio spray non sono adatti a ungere la teglia quando si prepara un prodotto da forno. La ragione principale è che, quando si scalda, l'olio crea una patina solida difficile da rimuovere dalla teglia. Distribuiscilo all'interno della teglia usando un pennello da cucina o un foglio di carta assorbente piegato. Intingi le setole o la carta nel grasso da pasticceria e prelevane una quantità pari a una moneta da 50 centesimi. Se ha una consistenza troppo dura, lascialo a temperatura ambiente finché non si è ammorbidito ed è facilmente lavorabile.  Tieni la confezione a portata di mano in modo da poterne aggiungere facilmente dell'altro, se occorre. I pennelli da cucina si possono trovare facilmente anche al supermercato. Usa un panetto di burro intero. Apri la confezione da un lato fino a circa metà del panetto, quindi impugna il burro dal lato opposto per non ungerti le mani mentre lo strofini sulla teglia.
Tieni da parte una piccola quantità della farina usata per la ricetta. Usa il cacao in polvere, anziché la farina, se stai preparando un dolce al cioccolato. Scegli se ungere la teglia con il burro o con il grasso da pasticceria. Ungi la teglia con il grasso da pasticceria se non vuoi condizionare il gusto del prodotto finito. Usa il burro per rendere la base del prodotto da forno dorata e gustosa.
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Adding Flour and Batter Greasing Your Pan