Metodo Uno: Affilare un Coltello con una Pietra Metodo Due: Usare un Affilatoio
Non importa che tipo di pietra scegli, tuttavia una da 5 x 15 cm renderà più facile il tuo lavoro di affilatura. Le diverse opzioni disponibili per l'acquisto includono pietre diamantate, pietre ceramiche e pietre abrasive naturali.  Pietre abrasive naturali: Queste pietre sono generalmente considerate le più facili da usare e contengono silice a grana da fine a grossolana. Devi immergerle in acqua fredda e pulita per dieci minuti prima di usarle per  affilare la lama. Tieni presente che quando una di queste pietre è molto utilizzata, spesso presenta avvallamenti e scanalature nelle zone in cui si strofina il coltello. Pietre ceramiche: anche queste devono essere immerse in acqua prima dell'uso, ma solo per tre-cinque minuti. Sono più dure delle pietre abrasive naturali, e questo significa che affileranno la lama più velocemente. Le pietre ceramiche generalmente durano più a lungo, ma sono un po' più impegnative da utilizzare rispetto alle pietre abrasive naturali. Pietre diamantate: queste pietre sono disponibili in diverse varietà tra cui quelle più dure, quelle fini e superfini. Le pietre diamantate sono molto dure e molto porose.In molti casi, le pietre diamantate sono in realtà lastre metalliche con polvere di diamante attaccata alle loro superfici. Queste pietre sono le pietre per affilare più dure e quelle che affilano più velocemente. Tieni a mente, che sono di gran lunga anche le più costose. Mantieni la posizione del coltello contro la pietra con la lama non rivolta verso di te con l'angolo di smussatura stabilito quando affili. Tenere il coltello nella stessa posizione per molto tempo può essere difficile. Se questa è la prima volta che affili un coltello, o ti sembra che le tue mani non possono restare ferme per molto tempo, potresti comprare una guida per affilare. Oppure basati sulle indicazioni fornite con il coltello per tenerlo con la giusta angolazione. Tieni presente che le guide non sono di molto aiuto con le lame ricurve. Gli affilatoi sono noti anche come acciai per affilare. Mentre gli affilatoi, in un certo senso, affilano i coltelli, cosa fanno davvero è levigare la lama -- con lo stesso risultato di quando si affila la lama su una pietra. Ci sono diversi tipi di affilatoi. Il più comune è il tondino d'acciaio per  levigare, che è anche conosciuto come acciaio per affilare. È uno strumento molto efficace e affidabile per affilare il coltello. Gli affilatoi possono anche essere fatti in ceramica o con polvere di diamante. Entrambi questi materiali sono affidabili perché sono due dei materiali più duri che esistono. Gli affilatoi in diamante sono noti per creare lame più lisce, ma entrambi affilano i coltelli molto rapidamente. Per essere sicuro, metti la punta su un canovaccio vecchio in cima a un tagliere (in modo da non danneggiare altre piani di lavoro). L'affilatoio dovrebbe essere tenuto dritto e verso il basso in modo che sia perfettamente verticale.
Scegli il tipo di pietra da utilizzare per affilare il tuo coltellino. Posiziona il coltello contro la pietra con l'angolazione corretta. Sappi che gli affilatoi sono più adatti per ‘levigare‘ i bordi dei coltelli. Tieni l’affilatoio per il manico, in modo che la punta sia appoggiata su una superficie piana.
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