Cuocere il Gratin Dauphinois Creare gli Strati Preparare il Forno e la Pirofila
Quando anche l'ultimo strato è completo, copri la pirofila usando la carta stagnola. Mettila nel forno già caldo e cuoci il gratin finché non riesci a infilzare facilmente le patate con la forchetta. Saranno necessari circa 30-40 minuti. Quando le patate si sono ammorbidite, rimuovi la carta stagnola dalla pirofila e rimetti il gratin nel forno. Lascialo cuocere finché non si forma una leggera crosticina in superficie. Rimuovi la pirofila dal forno quando si è formata una crosticina dorata in superficie. Lascia riposare il gratin dauphinois per 5-10 minuti sul bancone della cucina in modo che diventi ancora più denso e cremoso. Servilo ancora caldo. Per la ricetta del gratin dauphinois servono 6 patate a pasta gialla di media grandezza. Pela le patate e tagliale a fette non più spesse di 3 millimetri usando un coltello affilato.  Le fette di patata devono avere lo stesso spessore delle chips. Se preferisci, puoi affettarle usando la mandolina. Metti le patate in una zuppiera capiente e aggiungi 2 cucchiai (30 g) di burro a basso contenuto calorico fuso, mezzo cucchiaino di aglio in polvere e sale e pepe bianco a piacere. Mescola finché il condimento non è ben distribuito. Disponi metà delle fette nella pirofila, leggermente sovrapposte. Spargi circa 80 g di gruviera finemente grattugiato sulle patate. Copri lo strato di formaggio con le patate restanti. Versa 275 ml di latte scremato in un pentolino, quindi aggiungi una foglia di alloro, due cucchiaini di timo e un pizzico di noce moscata. Scalda il latte a fiamma medio-alta finché non raggiunge l'ebollizione, dovrebbero volerci circa 5 minuti. Se vuoi, puoi usare il latte senza lattosio o il latte vegetale, per esempio di soia. Tuttavia, ricorda che il latte vegetale è molto liquido, quindi il gratin non avrà la consistenza densa e cremosa tipica della ricetta originale. Distribuiscilo uniformemente sulle patate subito dopo aver tolto la pentola dal fuoco. Assicurati che tutte le fette siano abbondantemente inzuppate. Usa gli 80 g di gruviera restanti per spolverare lo strato superiore del gratin. Spargi il formaggio nel modo più uniforme possibile per coprire completamente le patate. Accendilo a 220 °C e attendi che abbia raggiunto la temperatura desiderata prima di infornare il gratin dauphinois. Puoi usare una pirofila, una teglia o una tortiera, l'importante è che abbia i bordi sufficientemente alti per contenere due strati di patate. Strofina lo spicchio d'aglio sul fondo e sulle pareti del contenitore per dare un gusto ancora più ricco al gratin.  L'ideale è usare una pirofila o una tortiera in ceramica, per esempio quella che utilizzi per preparare la crostata. Dopo averlo strofinato all'interno della pirofila, getta via lo spicchio d'aglio o riutilizzalo per un'altra ricetta. Tieni la bottiglietta a circa 15 cm di distanza dalla pirofila per spruzzare l'olio sul fondo e sulle pareti in modo uniforme. Fai attenzione a non rimuovere gli eventuali frammenti d'aglio.
Copri la pirofila e cuoci il gratin finché le patate non si sono ammorbidite. Scopri la pirofila e lascia cuocere il gratin per altri 10 minuti. Lascia riposare il gratin per diversi minuti prima di servirlo. Pela le patate e tagliale a fette sottili. Condisci le patate con burro, sale, pepe e aglio in polvere. Crea il primo strato del gratin dauphinois. Aromatizza il latte con il timo, l'alloro e la noce moscata, poi portalo a ebollizione. Versa il latte sulle patate. Distribuisci il resto del formaggio sulle patate. Preriscalda il forno. Strofina lo spicchio d'aglio sul fondo della pirofila. Ungi la pirofila con l'olio di oliva spray.
https://www.wikihow.com/Make-Gratin-Dauphinoise-Without-Cream https://www.wikihow.com/Make-Gratin-Dauphinoise-Without-Cream https://www.wikihow.com/Make-Gratin-Dauphinoise-Without-Cream
Cooking the Gratin Dauphinoise Creating the Gratin Layers Readying the Oven and Baking Dish