Usare i Fagioli in Altre Ricette Mettere in Ammollo i Fagioli Cottura Scegliere e Pulire i Fagioli
Che legumi fantastici! I fagioli sono sani, economici e facili da cucinare. Dove puoi sbagliare? Continua a leggere per imparare a cuocere le varietà di fagioli.   I fagioli borlotti.  I fagioli di Lima.  I fagioli neri. I cannellini. Chi ha detto che il chili deve contenere per forza la carne? Puoi prepararne una versione altrettanto deliziosa e sostanziosa con fagioli rossi e neri; è perfetta nei giorni più freddi per riscaldare il cowboy che c'è in te. ucina il riso con fagioli rossi. Amerai sicuramente questo piatto caraibico, soprattutto se lo accompagni ai frutti di mare. Incredibilmente semplice ma davvero sostanzioso! Sei stanco del solito hummus di ceci? Vuoi qualcosa di diverso? Se ti piace questo piatto e hai un animo avventuroso, devi provare la variante con i fagioli. Sono anche chiamati fagioli mungo e sono molto diffusi in India e nel sud-est asiatico. Si usano sia nei dolci sia nei pasti salati. Questa tecnica è da preferire, perché consente un risultato finale migliore e una cottura perfetta, senza nessun fagiolo troppo duro o molle. Se opti per il metodo lento, immergi i fagioli in una grossa pentola e ricoprili con circa 2 l di acqua. Metti il coperchio e lasciali in ammollo per tutta la notte in frigorifero. Metti i fagioli in una pentola e portali a bollore per circa 2-3 minuti. Togli la pentola dal fuoco, metti il coperchio e lascia in ammollo i fagioli per circa un'ora. Se hai utilizzato quella lenta, i fagioli saranno grandi il doppio. Assicurati di usare pentole che possano contenerli anche quando aumentano di volume. A questo punto sono pronti per essere cotti.  Dato che i fagioli aumenteranno ancora le loro dimensioni, di tanto in tanto dovrai aggiungere acqua bollente per permettere loro di cuocere uniformemente. Se sono stati ben reidratati saranno pronti in 30 minuti, o 2 ore, in base alla qualità. Fagioli neri: 60 minuti. Fagioli rossi: dai 90 ai 120 minuti Fagioli cannellini: dai 90 ai 120 minuti. Fagioli grandi di Spagna: dai 45 ai 60 minuti. Borlotti: dai 90 ai 120 minuti. Dovrebbe essere tenero ma non molliccio. Se è ancora croccante, continua a cuocerlo controllando ogni 10 minuti. Pesa la quantità di fagioli che vuoi usare prima di lavarli. Stai particolarmente attento ai sassolini o alla ghiaia che possono essere finiti inavvertitamente nella confezione. Lasciali sotto l'acqua corrente fredda per 30 secondi.
Impara a cuocere i vari tipi di fagioli. Prepara un chili vegetariano con fagioli neri e rossi. . Prepara un hummus di fagioli rossi. Prova i fagioli indiani. Se hai tutta la notte a disposizione, usa un metodo lento per reidratare i fagioli. Se non hai tempo, prova la tecnica rapida. Aspetta che raddoppino o triplichino le proprie dimensioni, a seconda della tecnica che hai usato per reidratarli. Risciacqua i fagioli accuratamente con uno scolapasta. Versa i fagioli in una pentola ampia e ricoprili con l'acqua. Aggiungi un cucchiaio di olio di oliva per evitare che si formi troppa schiuma durante la cottura. Lasciali sobbollire a fuoco medio. Ecco i vari tempi di cottura che richiedono i diversi tipi di fagioli: Verifica la cottura schiacciando un fagiolo con una forchetta o con le dita. Passa in rassegna i fagioli, butta via quelli che ti sembrano scoloriti o avvizziti e togli ogni detrito e residuo di foglie. Metti i fagioli secchi nello scolapasta e lavali rapidamente.
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