Aragosta intera Bollita Coda di Aragosta grigliata
Cercale nella tua pescheria di fiducia o nel supermercato vicino a casa tua. Scegli quelle che ti sembrano più in salute. Evita di acquistare animali che si muovono poco o che rimangono addirittura immobili, stai lontano anche da quelli che presentano buchi o macchie sul carapace. Aggiungi 2 cucchiai di sale per ogni litro di acqua e portala ad ebollizione. Afferra l'animale, uno per volta, dal corpo ed immergilo nell'acqua bollente, partendo dalla testa, con un movimento fluido e veloce, dopodiché copri la pentola con il coperchio. Non far uscire l'acqua dalla pentola. Se non è sufficientemente capiente per cuocere tutte le aragoste in una sola volta, fallo in due o più passaggi. Un'aragosta da 500 g dovrebbe cuocere per 15 minuti, una da 750 g per 20 minuti ed una da 1 kg per 25 minuti. Le aragoste saranno cotte quando il carapace avrà assunto un colore rosso brillante. Al termine della cottura, rimuovile dall'acqua e mettile ad asciugare e a raffreddare in un piatto. Controllare il tempo di cottura è molto importante, poiché il carapace potrebbe diventare rosso prima che la polpa sia completamente cotta. Mettile nei piatti di portata, accompagnandole con una piccola tazzina di burro fuso, aggiungi le pinze necessarie a rompere le chele ed una zuppiera capiente per gli scarti. Buon appetito! Se hai intenzione di utilizzare il grill del tuo forno preriscaldalo con il giusto anticipo. Utilizzando delle forbici da cucina affilate, taglia a metà la coda di aragosta longitudinalmente, parti dal lato inferiore della coda, dove il carapace è più morbido. Infilza longitudinalmente ogni metà con degli spiedini in ferro. Spennella ogni spiedino con dell'olio extravergine di oliva su tutti i lati. Posiziona la coda sulla griglia, dalla parte della polpa esposta, e cuocila per circa 5 minuti, o finché il carapace non diventerà di colore rosso brillante. A questo punto, gira l'aragosta sull'altro lato e cospargila con l'aglio tritato, aggiungi sale e pepe ed irrorala con un cucchiaio di burro. Grigliala per altri 5 minuti o finché la carne non diventerà traslucida. Se invece di usare un barbecue, stai utilizzando il grill del forno, completa la cottura nel seguente modo: cuoci l'aragosta con il lato inciso rivolto verso la teglia per 5 minuti. Togli la teglia dal forno, capovolgi l'aragosta e condiscila come spiegato in precedenza (per la cottura al barbecue), prosegui la cottura in forno per altri 5 minuti. Buon appetito!
Acquista aragoste vive. Riempi una pentola grande con dell'acqua, per ¾ della sua capienza. Immergi le aragoste nell'acqua. Quando l'acqua avrà ripreso a bollire, imposta il tempo della cottura. Servi l'aragosta intera. Accendi il tuo barbecue ed impostalo ad una temperatura medio-alta, assicurati che tutta la superficie della griglia venga adeguatamente riscaldata. Prepara la coda di aragosta. Griglia l'aragosta. Servi la coda di aragosta accompagnandola con del burro fuso e del limone a spicchi.
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Boiled Whole Lobster Grilled or Broiled Lobster Tails