Preparare lo Sciroppo Ricoprire i Mirtilli di Zucchero Immergere i Mirtilli nello Sciroppo
Devi lasciarli in ammollo nello sciroppo per una notte prima di ricoprirli con lo zucchero; tieni in considerazione questo fattore se prevedi di proporli per le festività. Puoi preparare diversi lotti in anticipo; se li conservi in un recipiente aperto, i mirtilli glassati rimangono freschi per 2-3 giorni.  Evita i contenitori ermetici, li rendono mollicci.  L'ammollo nello sciroppo li addolcisce, altrimenti sarebbero troppo aspri. Mettili in un colino e lavali con cura usando acqua fredda; trasferiscili in una ciotola capiente e controllali per sbarazzarti di quelli ammaccati, danneggiati o molli. Per questa ricetta devi usare solamente della frutta soda. Dopo averli selezionati attentamente, mettili da parte. Versa 130 g di zucchero in 120 ml di acqua in un tegame e metti il tutto sul fornello a fuoco medio. Scalda l'acqua fino a quando non inizia a emettere vapore, mescolandola con una frusta da cucina per spezzare i cristalli di zucchero. Controlla il composto per evitare che inizi a bollire; se diventa troppo caldo, i frutti di bosco potrebbero scoppiare non appena li immergi. Mescola lo sciroppo con la frusta finché lo zucchero non si è completamente sciolto, dopodiché rimuovi il tegame dal fuoco. Puoi usare del normale zucchero bianco, ma valuta anche un prodotto con una consistenza "croccante", come quello biologico di canna o in grani grossi; i cristalli più grandi si distribuiscono meglio rispetto a quelli dello zucchero raffinato.  Puoi comprare lo zucchero biologico o quello derivato dalla prima spremitura della canna nei negozi di alimenti "bio". Copri una teglia con carta da forno o di alluminio poco prima di zuccherare le bacche. Per ottenere i migliori risultati, lavora con piccole dosi di frutta, senza superare le 3-4 unità alla volta. Scuoti i mirtilli nello zucchero finché non ne sono completamente ricoperti e trasferiscili sulla teglia ad asciugarsi; ripeti la sequenza con poche bacche alla volta finché non le hai zuccherate tutte.  Se riempi troppo la ciotola, lo zucchero si raggruma e non riesci a cospargerlo bene sui mirtilli rossi; se noti dei grumi, prepara una nuova ciotola con zucchero "fresco". Continua ad aggiungere altro zucchero in base alla necessità. È pronta quando il rivestimento zuccherino è duro e leggermente crostoso. Riponila in un contenitore Tupperware senza coperchio e conservala in un luogo fresco e asciutto; mangiala nel giro di 2-3 giorni.  Trasferisci con cautela il contenuto del pentolino nella ciotola ricoprendo le bacche rosse; dovrebbero iniziare subito a galleggiare sulla superficie, quindi metti una ciotola più piccola o un piatto sopra di esse per tenerle sommerse. Puoi anche testare la temperatura del liquido prima di versarlo su tutta la frutta aggiungendo alcuni mirtilli nella pentola; se lo sciroppo è troppo caldo, scoppieranno. Lascia i frutti di bosco sommersi nel liquido finché questo non è diventato freddo, poi sigilla la ciotola con la pellicola trasparente. Non togliere il piatto, avvolgi tutto il contenitore così com'è e riponilo in frigorifero. Il giorno successivo, togli il recipiente dal frigorifero e versane il contenuto in un colino. Conserva lo sciroppo in eccesso senza buttarlo; se non ti serve per un'altra ricetta in particolare, puoi usarlo per addolcire i cocktail che servirai durante le feste. Fodera il recipiente con della carta da cucina, aggiungi i frutti di bosco scolati e tamponali con altra carta per asciugarli bene. Continua in questo modo finché tutto lo sciroppo non è stato rimosso; i mirtilli dovrebbero essere appiccicosi ma non umidi. Se lasci delle tracce di sciroppo, lo zucchero si raggruma non appena cerchi di farvi rotolare dentro la frutta.
Inizia a preparare i frutti di bosco il giorno prima di servirli ai tuoi ospiti. Risciacqua e pulisci i mirtilli freschi. Scalda dell'acqua con lo zucchero sul fornello. Aspetta che lo sciroppo sobbolla delicatamente. Aggiungi circa 30 g di zucchero in una piccola ciotola. Mettine tre o quattro nella ciotola di zucchero. Lascia che la frutta si asciughi per 2-3 ore. Finito. Versa il liquido caldo sulla frutta. Aspetta che il composto si raffreddi completamente. Scola i frutti. Metti i mirtilli in un contenitore poco profondo.
https://www.wikihow.com/Make-Frosted-Cranberries https://www.wikihow.com/Make-Frosted-Cranberries https://www.wikihow.com/Make-Frosted-Cranberries
Making the Sugar Syrup Rolling the Cranberries in Sugar Soaking the Cranberries in Syrup