Raschiare e Congelare Usando l'Acqua Salata Usando il Sapone per i Piatti o l'Ammorbidente Usando l'Acqua Frizzante Usando l'Acqua Bollente
Se ne è rimasto solo uno strato sottile e parzialmente trasparente, puoi raschiarlo via senza altri interventi; se invece ce n'è parecchio, devi metterlo in acqua prima di procedere. Appoggialo sull'estremità più vicina della padella o della pentola e muovilo lontano dal corpo con brevi spinte; applica una pressione decisa e costante. Al termine, asciuga la superficie con carta da cucina. Se è rimasto altro caramello sul fondo, ripeti i passaggi appena descritti. Aspetta un paio d'ore e concedi al caramello incrostato il tempo di congelarsi; in genere è più facile raschiare via il cibo surgelato e il caramello in particolare diventa molto fragile. Raschia nuovamente la superficie per ripulirla dalla sostanza congelata e friabile. Versa 15 g di sale ogni 250 ml di acqua, assicurandoti che il caramello sia completamente sommerso. Non buttare via il liquido in anticipo, indipendentemente da quanto possa essere sporco o fangoso. Nel frattempo il sale dovrebbe aver indebolito il caramello incrostato, facendolo sollevare dalle pareti mano a mano che l'acqua si scalda. Strofina delicatamente il tegame con una spugna per i piatti; i residui di caramello dovrebbero staccarsi senza difficoltà. Usa l'acqua corrente per sbarazzarti degli ultimi frammenti appiccicosi. Puoi usare questo metodo sia mentre la sostanza è ancora calda sia quando si è raffreddata. Se il caramello si è già indurito e sembra davvero incrostato, l'ammorbidente potrebbe essere più utile, dato che il sapone è troppo delicato. Nel frattempo l'acqua dovrebbe sporcarsi diventando marrone. Immergila nell'acqua della pentola e sfrega vigorosamente le superfici: la sostanza dolce dovrebbe staccarsi in frammenti. Trascorsa un'ora, questa operazione dovrebbe essere relativamente semplice. Risciacqua la padella un'ultima volta con acqua corrente. Tale metodo è particolarmente efficace per i tegami di ghisa. L'effervescenza del liquido reagisce con il metallo rendendolo liscio e impedendo al caramello di attaccarsi. Non buttare via l'acqua frizzante, immergi invece la spugna e strofina la padella mentre è ancora piena di liquido. Strofina via le scaglie residue di caramello e asciuga il metallo con qualche foglio di carta da cucina. Versa una quantità di liquido sufficiente a ricoprire solo il cibo indurito; dovresti procedere non appena hai finito di usare il tegame, prima che la sostanza abbia modo di indurirsi completamente. Coprila e lasciala riposare per un'ora. Se dopo un'attenta ispezione noti che è rimasta una considerevole quantità di caramello sulle pareti della pentola, prova a usare acqua ancora più calda. Anche in questo caso, ti basta ricoprire lo strato di caramello. L'acqua dovrebbe sobbollire ma non bollire completamente; aspetta almeno 10 minuti. Strofina via i residui di caramello usando una spugna per i piatti.
Aspetta che il caramello si raffreddi e si indurisca. Usa uno scalpello da cucina per rimuovere i frammenti secchi. Risciacqua il tegame per eliminare i residui. Ispeziona la padella. Se ci sono parecchi residui, metti la pentola nel congelatore. Togli il tegame dal freezer. Riempi con acqua salata una pentola o padella rivestita di smalto. Lascia riposare la soluzione per una notte. Il giorno successivo fai bollire l'acqua salata nel tegame. Getta via la soluzione. Risciacqua la pentola. Riempi il tegame con acqua sufficiente per sommergere il caramello. Aggiungi a tua scelta una dose di detersivo per i piatti o ammorbidente per il bucato. Lascia il caramello in ammollo come minimo per un'ora. Strofina il tegame con la spugna per i piatti. Butta via l'acqua. Versa l'acqua gassata nella padella o nella pentola prima che questa si raffreddi. Trascorsi 15 minuti, strofina il contenitore con una spugna per i piatti o un asciugamano. Getta l'acqua. Riempi la padella incrostata di caramello con acqua bollente. Appoggia la padella nel lavello o sul ripiano della cucina. Butta via l'acqua. Versa acqua calda nella pentola. Metti il tegame sul fornello e scaldalo a fuoco medio-alto. Spegni il fornello e getta l'acqua.
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