Essiccare al sole nel forno Essiccare al sole Preparazione Conservare i Pomodori Secchi
a 65° C. Per poter essiccare i pomodori nel forno avrai bisogno di una temperatura molto bassa. Se il tuo forno prevede solo un livello minimo di calore superiore ai 65° C, lasciane lo sportello leggermente aperto. Capovolgili periodicamente per permettere un'essiccazione uniforme. Ricorda che la teglia non permetterà all'aria di circolare liberamente.  Scegli una giornata molto calda. Per ottenere i migliori risultati la temperatura dovrebbe superare i 32° C e il tasso di umidità dovrebbe essere inferiore al 60%. Disponi i pomodori sulla rete. Appoggiala sul tavolo e tienila rialzata per permettere una buona circolazione dell'aria. Sistemali alla giusta distanza l'uno dall'altro, in maniera che non si tocchino e in modo che l'aria e il calore possano circolare. Il tessuto dovrà essere rialzato per evitare che venga a contatto con i pomodori. Disponilo ben teso tra dei pesanti mattoni. Il tempo necessario all'essiccazione può variare da 1 giorno a 2 settimane. Durante la notte, non appena il sole cala, portali dentro casa. Altrimenti l'umidità notturna si trasformerà presto in umida rugiada. Quando i pomodori avranno assunto una consistenza dura e non più appiccicosa saranno pronti. Non essiccarli troppo a lungo o diverranno friabili. Il prodotto finale avrà delle tonalità più scure rispetto all'originale.  Mettili su un tagliere e tagliali in quarti. Se stai usando dei pomodori ciliegini sarà sufficiente dividerli a metà. Questo passaggio non è necessario, ma velocizzerà l'essiccazione. Usa delle erbe aromatiche fresche, ad esempio il basilico. Riduci il più possibile la quantità d'aria presente all'interno del sacchetto. Tieni in pomodori in un luogo buio e fresco (frigorifero o congelatore). Se li metti un contenitore sotto vuoto, puoi conservarli anche in frigo o nel congelatore.
Preriscalda il forno Disponi i pomodori in una teglia, in maniera che non entrino a contatto l'uno con l'altro. Lascia che i pomodori cuociano per diverse ore, circa 6-12; a fine cottura dovranno assunto una consistenza dura e non più appiccicosa. Trova un luogo assolato per la maggior parte della giornata. Usa una rete sottile (come quella di una zanzariera) e rigida. Disponi i pomodori con il lato con la buccia rivolto verso il basso. Coprili con del tessuto (garza per alimenti) per proteggerli dagli insetti, dagli uccelli, dalla polvere e da eventuali residui. Controlla i pomodori con frequenza. Sciacqua i pomodori sotto l'acqua corrente fredda ed asciugali con della carta assorbente. Taglia i pomodori. Rimuovi i semi dai pomodori più grandi. Cospargi i pomodori con i condimenti che preferisci. Conserva i pomodori secchi in un sacchetto in plastica per alimenti o in un vasetto in vetro.
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