Far Maturare un Avocado Tagliato Conservare e Usare un Avocado Far Maturare un Avocado Intero
La polpa esposta è soggetta a diventare nera e ad ammuffire e il succo di limone evita questo processo. Infatti, vuoi che l'avocado maturi e non che marcisca. Ricomponi l'avocado e avvolgilo completamente nella plastica. Conservalo in frigo. Se non hai la pellicola, prendi un contenitore ermetico sigillabile. Il tempo necessario dipende solo da quanto è acerbo. Toglilo dal frigo e controllalo; quando è morbido e ti sembra pronto per essere mangiato, assaggialo. Se ti sembra acerbo, ricomponilo nella pellicola e rimettilo in frigo. Non metterlo in frigorifero. Non maturerà a basse temperature. Non devi fare assolutamente nulla (oltre a metterlo sul bancone della cucina) e dopo circa 6 giorni il frutto sarà maturo. Anche se hai preparato il guacamole, spruzzalo con del succo di lime, di limone o anche di arancia (ma solo se fresco). L'acido di questi succhi fermerà il processo di ossidazione che rende nero il frutto.  Se comincia a diventare marrone, non gettarlo tutto. Taglia via solo la parte interessata e usa il resto prima che vada a male. Se il tuo avocado non è ridotto in poltiglia o a pezzetti, ma tagliato a metà, puoi evitare di spruzzarlo con il limone mettendolo semplicemente sotto l'acqua corrente, dal lato del taglio, per poi posarlo in frigorifero. L'aspetto sarà peggio rispetto al metodo del limone, ma si tratta solo di uno strato di pelle che contribuisce a mantenere fresco più a lungo il resto del frutto. Questo sottile strato di buccia si rimuove facilmente e ti permette di avere un avocado fresco senza sapori extra. Se diventa maturo prima di poterlo consumare, puoi formare una purea e congelarla. Non surgelare il frutto intero, altrimenti ne rovini il sapore. Potrai poi usare la purea per creare delle salse. Ovviamente il frutto non andrebbe congelato, se possibile; la cosa migliore sarebbe quella di mangiarlo fresco. In teoria hai avuto un paio di giorni per familiarizzare con il frutto, quindi sei in grado di capire se ha raggiunto il momento per essere consumato oppure no. Differenti livelli di maturazione danno dei prodotti alimentari diversi.  Se il tuo avocado è appena maturo, sarà meno attaccabile dal calore e lo puoi grigliare o cuocere al forno più facilmente. Se invece ci mette un po', puoi affettarlo e aggiungerlo alle insalate o alle salse. Delle fette piuttosto sode faranno un figurone nel tuo piatto! Se hai tanti avocado maturi, puoi trasformarli in una crema o salsa. Prepara un flan, un gelato o una cheesecake. È una buona scusa per fare degli esperimenti! In questo modo l'etilene prodotto dallo stesso avocado rimarrà intrappolato. Assicurati che non ci siano buchi! Il sacchetto di carta è una sorta di trappola. Puoi utilizzare altri oggetti che funzionano in maniera analoga. Ovviamente può trattarsi anche di un sacchetto già usato come quello del pane. Tua nonna potrebbe dirti che dovresti metterlo nel sacchetto della farina, ma ti puoi accontentare di qualunque altro contenitore. La banana è la scelta migliore, ma vanno bene anche gli altri frutti. Se non hai altra frutta tranne altri avocado, mettili tutti insieme. Questa frutta emetterà ancora più etilene e il processo di maturazione sarà più rapido. Puoi anche metterlo al sole tra i 18 e i 24 °C. Se hai messo solo gli avocado ci vorranno 2-5 giorni. L'aggiunta di altri frutti rende il processo molto veloce e l'avocado può maturare in 1-3 giorni; sarà pronto quando riuscirai a sbucciarlo con facilità. Sentine la consistenza poiché è difficile fare una valutazione dal colore. Un avocado acerbo è verde e sodo. Quando è maturo la buccia diventa viola o nera (ecco perché va consumato in due giorni). Quando è pronto per essere consumato sarà proprio nero-violaceo. Quando è maturo è opportuno conservarlo in frigo per un paio di giorni al massimo perché perde progressivamente il suo gusto.
Spruzza il frutto con del succo di limone o di lime. Copri la polpa con della pellicola trasparente. Tieni monitorato il processo. Se l'avocado è intero e acerbo, lascialo a temperatura ambiente. Se l'avocado è tagliato, affettato o schiacciato, aggiungi del succo di limone. Se la situazione peggiora, schiaccialo e congelalo. Controlla il processo di maturazione. Metti il frutto in un sacchetto di carta. Aggiungi una banana, una mela o un pomodoro. Conserva il sacchetto a temperatura ambiente, chiuso. Controlla l'avocado con regolarità.
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