Preparare il Tofu Solido Preparare il Latte di Soia Preparare il Tofu Morbido
Copri la pentola con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. La miscela inizierà a rapprendersi e la cagliata inizierà a separarsi dal siero di latte. Una volta che la cagliata bianca sarà completamente separata dal siero di latte giallognolo, è ora di togliere il tofu. Mettili in un'insalatiera e coprili con circa 1,5 l di acqua. La grandezza dei semi dovrebbe triplicare. Se decidi di usarne un quantitativo diverso, assicurati che il volume di acqua sia 3 volte più grande della quantità di semi di soia. . Usa una pentola grande o una casseruola di ghisa per rischiare di far trasbordare l’acqua e i semi di soia durante l’ebollizione. Mescola in una tazza il nigari con qualche cucchiaio di acqua. Continua a girare finché il coagulante non si è completamente sciolto. Abbassa la fiamma e lascia bollire l'acqua lentamente. Cuoci il tofu a fuoco lento per circa 10 minuti, o finché non si addensa, come una quiche o una crema. Puoi servirlo tiepido o tenerlo in frigorifero per usarlo successivamente. I condimenti più comuni includono scorza di limone, cetriolo tagliato a fettine sottili, sale, Bonito Flakes (una varietà giapponese di pesce essiccato), zenzero grattugiato e salsa di soia.
Fai sobbollire la miscela. Lascia in ammollo i semi di soia per una notte. Metti a bollire 4 l di acqua Prepara una soluzione coagulante. Fai sobbollire il tofu. Servi il tofu.
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