Fare il Burro di Anacardi Mettere da Parte e Utilizzare il Burro di Anacardi Preparare gli Anacardi
Avrai bisogno di almeno 250-300gr di anacardi per fare 180gr di burro. Se vuoi aggiungere anche il sale, per la stessa quantità, includi 1,5 gr di sale negli ingredienti. Non hai bisogno di nessun altro ingrediente come olio, acqua o sapori vari, a meno che non voglia fare un burro di anacardi a un gusto particolare. Un burro di anacardi semplice consiste solamente di anarcardi e un pizzico di sale se desiderato. Prepara un frullatore e una spatola. Il frullatore dovrà essere abbastanza robusto e in grado di operare per un lungo periodo di tempo. In alternativa, puoi usare una macina da caffè (che probabilmente tratterà minori quantità di anacardi nello stesso periodo di tempo) o un frullatore ad alta potenza; l’utilizzo di un frullatore Ninja Master Prep ridurrà il tempo necessario per amalgamare gli anacardi. Prepara dei contenitori per trasferire il burro di anacardi una volta finito di prepararlo. Puoi utilizzare barattoli di vetro, vasetti da freezer o altri tipi di contenitori per vivande. Imposta la velocità del frullatore quasi al massimo per tagliare a pezzetti gli anacardi. Tieni d’occhio la consistenza, dovrebbe passare da pezzi grossi a pezzettini sottili dopo qualche minuto, e a una pasta appiccicosa dopo altri 4-5 minuti. L’aggiunta di olio o acqua non è necessaria, in quanto le noci si trasformeranno in burro dopo alcuni minuti dall’inizio del processo. Il frullatore potrebbe surriscaldarsi leggermente e beneficiare di una pausa dal lavoro. Fai una pausa di 2-3 minuti per lasciarlo raffreddare e sfrutta questo tempo per raschiare i bordi della scodella, dando una leggera rimestata agli anacardi. Quando ricominci a lavorare gli anacardi, inizieranno a rilasciare gli oli, che li fanno diventare appiccicosi. Processa gli anacardi per altri 2-3 minuti, finché non comincino a trasformarsi in un burro cremoso. Fermati per raschiare di nuovo i bordi della ciotola e continua a lavorarli fino a raggiungere la consistenza desiderata. L’intero processo può richiedere fino a 15-25 minuti, a seconda degli strumenti che utilizzi, quindi cerca di avere pazienza. Potrebbe sembrarti che il frullatore stia solo girando a vuoto senza mescolare niente. In realtà sta ancora continuando a trasformare gli anacardi in burro di anacardi, quindi tienilo in funzione. Fai riposare la macchina per un po’ ogni tot minuti di modo da non rischiare che si fonda. Se scegli di aggiungere sale, utilizza 1,5 gr di sale marino non raffinato per 280gr di anacardi. Miele, zucchero di canna grezzo o sciroppo d’acero (20-30 grammi) si possono inoltre aggiungere per addolcire il burro di anacardi. Mescola bene il burro per mischiare insieme completamente gli ingredienti aggiunti. Se vuoi un burro di anacardi croccante, aggiungi degli altri pezzi di anacardi che non hai trasformato in burro nel frullatore. Questi pezzetti di anacardi tagliati finemente aggiungeranno renderanno il burro un pizzico più croccante e gli daranno una dimensione maggiore. Trasferisci il burro di anacardi in un barattolo di vetro con un coperchio ben sigillato. Mettilo in frigorifero e usalo entro una settimana. Gli oli e la parte solida si separeranno dopo essersi depositati, ragion per cui avrai bisogno di dare una bella rimestata ogni volta che lo userai. Versa il burro di anacardi dentro delle formine per dolci o vaschette del ghiaccio. Dopo che si saranno ghiacciati, puoi mettere questi mini cubetti di burro di anacardi in un contenitore a prova di freezer o in una borsa termica per circa 4 mesi. spalmalo su pane, frutta intera o a fette, banane, mele, o serviti direttamente dal vasetto. Il burro di anacardi ha un gusto ricco, cremoso e burroso che in molti preferiscono a quello del burro di arachidi. È inoltre ricco di proteine e grassi insaturi, che lo rendono ideale per uno snack energetico e salutare. Metti un cubetto congelato di burro di anacardi in un piccolo contenitore e aggiungilo al tuo pranzo al sacco insieme a cracker, bastoncini di sedano o una mela. Dopo essersi rimasto fuori per qualche ora, il burro si sarà scongelato bene e diventato facile da affondare, ma non si sarà depositato troppo a lungo da separare gli oli e i solidi. Il burro di anacardi è particolarmente utile, adatto e saporito alla cucina indiana, thai o dell’Africa Occidentale (del Gambia o del Senegal ad esempio).  Si può inserire nelle ricette come gusto di frutta secca o addensante. Può venire utilizzato in piatti come pollo Szechuan, involtini primavera, curry vari, tikka masala al pollo e zuppe. Può anche fare da sostituto in qualsiasi ricetta che abbia bisogno di burro d’arachidi, di mandorle o tahini. Sostituisci il burro di anacardi in una ricetta per biscotti al burro di arachidi per un cambio di sapore nuanced a questi biscotti classici. A causa della consistenza più soffice del burro di anacardi, potresti aver bisogno di fare delle prove con le quantità che stai sostituendo nella ricetta per i biscotti al burro d’arachidi. Aggiungi più farina se la pastella del biscotto sembra troppo acquosa. Fai delle palline con l’impasto per i biscotti e stendilo nello zucchero prima di cuocerlo. Oppure, utilizza una forchetta per fare un motivo a righe incrociate nell’impasto prima di cuocerlo. Cuoci i biscotti seguendo le indicazioni della ricetta per quelli al burro d’arachidi. Tienili bene sott’occhio per assicurarti che non brucino; alle volte, la sostituzione degli ingredienti può modificare il tempo di cottura necessario per il biscotto perfetto. Fai dei lotti di burro di anacardi e mettili via in barattoli di vetro di dimensioni medio-grandi (0,5l circa). Fai delle etichette personalizzate per i vasetti e legaci un nastro attorno. Dona il tuo burro di anacardi fatto in casa ad amici o parenti come regalo in occasione di compleanni o festività varie. Gli anacardi sono disponibili nel reparto fibre o frutta secca della maggior parte dei negozi di alimentiari; si trovano spesso sia tostati sia crudi. Tieni a mente che circa 280gr di anacardi faranno 180gr di burro di anacardi. Utilizza questa quantità come linea guida per determinare quanti acquistarne.  Gli anacardi non si possono acquistare con il guscio ancora intatto. Fanno infatti parte della stessa famiglia della quercia velenosa e dell’edera velenosa, le Anacardiaceae o Toxicodendri, che significa che i loro gusci rilasciano una tossina (chiamata urusciolo o olio urushiol) che provoca irritazioni alla pelle ed eruzioni cutanee. Le noci stesse vengono solitamente tostate o, se vendute come “crude”, sono di solito cotti al vapore per eliminare la tossina.  Si possono comprare anche gli anacardi già insaporiti, tostati al miele per esempio, e anch’essi possono venire usati per fare il burro. Se stai comprando gli anacardi come sostituto degli arachidi perché sei allergico, devi assicurarti che la fabbrica che li lavora non tratti anche arachidi. Il rischio di contaminazione può essere pericoloso, con conseguenze anche gravi, per chi è allergico. Verifica inoltre che la persona allergica agli arachidi non lo sia anche ad altra frutta secca. Gli arachidi sono noci di terra mentre altra frutta a guscio come noci, nocciole e anacardi sono noci d’albero. Alcune persone sono allergiche solo agli arachidi, mentre altre lo sono a tutta la frutta secca. Se acquisti gli anacardi crudi (non tostati) potresti scegliere di metterli a mollo ed essicarli prima di trasformarli in burro. Per farlo, metti 5-600grammi di anacardi in un bicchiere o una scodella di ceramica e riempila d’acqua di modo che siano completamente sommersi, aggiungendo 20-30 grammi di sale marino non raffinato. Copri la scodella e lascia riposare per circa 2-3 ore. La frutta secca cruda contiene considerevoli quantità di acido fitico e inibitori di enzimi che possono causare irritazione e difficoltà digestive, oltre a inibire l’assorbimento di alcune sostanze nutritive contenute nel frutto. Mettendoli a mollo puoi neutralizzare l’acido e gli inibitori di enzimi, massimizzando il loro potenziale per la salute. Utilizza l’acqua fresca per rimuovere ogni residuo di sale rimasto. Disponi gli anacardi in uno strato singolo sopra un foglio di carta da forno o una griglia per essicatore. Riscalda il forno o l’essicatore a 60°. Controlla periodicamente gli anacardi, rigirali per assicurare che si secchino su tutti i lati e tienili sott’occhio per evitare che si brucino. Falli seccare finché non siano leggermente croccanti, all’incirca per 12-24 ore. Riscalda il forno a 160°. Preriscalda un piatto di ceramica per 5 minuti e aggiungi in seguito uno strato di anacardi su questo piatto. Cuocili al centro del forno per circa 20 minuti. Se lo desideri, aggiungi un po’ d’olio d’oliva o di sale a questo punto, per ricoprire gli anacardi. Rimestali per bene completamente. Gli anacardi, come la maggior parte della frutta secca, sono parecchio densi e il calore può accumularsi al loro interno. Lasciando loro il tempo di raffreddarsi ridurrai il rischio di scottarti quando li lavori per fare il burro.
Raccogli gli ingredienti. Raccogli il materiale necessario. Metti gli anacardi nel frullatore. Fai fare una pausa al frullatore. Fai ripartire il frullatore. Aggiungi sale o ingredienti dolci solo alla fine. Aggiungi pezzetti di anacardi tagliati finemente. Metti il burro di anacardi a conservare in frigorifero. Conserva il burro di anacardi nel freezer. Usa il burro di anacardi esattamente come useresti quello di arachidi: Mangia un cubetto di burro di anacardi come snack per una porzione. Utilizza il burro di anacardi per cucinare. Fai i biscotti di burro di anacardi. Utilizza il burro di anacardi per fare un regalo. Acquista gli anacardi. Controlla con attenzione le avvertenze del produttore per verificare le contaminazioni con  arachidi o altra frutta a guscio. Metti gli anacardi a mollo nell’acqua. Sciacqua gli anacardi per rimuovere il sale. Asciugali e seccali. Tostali. Lascia raffreddare gli anacardi prima di utilizzarli per fare il burro.
https://www.wikihow.com/Make-Cashew-Butter https://www.wikihow.com/Make-Cashew-Butter https://www.wikihow.com/Make-Cashew-Butter
Making Cashew Butter Storing and Using Cashew Butter Preparing the Cashews