Farcire le Ciambelle Preparare l'Impasto Preparare la Farcitura Preparare le Ciambelle
Dovresti lasciarla raffreddare per circa 30-45 minuti.  Servile non appena pronte, quando sono più gustose che mai !  Per mescolare al meglio gli ingredienti, dovrebbero essere a temperatura ambiente. A questo scopo lasciali sul piano di lavoro per 30 minuti . Calcola:  150 ml di latte intero; 7 cucchiai di burro. Per preparare le ciambelle al cioccolato ti servirà una planetaria o uno sbattitore elettrico. Se usi la prima, fissa il gancio a spirale, apposito per impastare, in modo da mescolare al meglio gli ingredienti. Lascia riposare il composto fino a quando il lievito non si sarà dissolto del tutto. Dovrebbe impiegare circa 1 minuto. Misura le seguenti dosi :  150 ml di latte intero; 2 ½ cucchiaini di lievito secco attivo. Mescolali nella ciotola della planetaria o, se usi uno sbattitore elettrico, in un recipiente capiente di acciaio inossidabile. Lasciali amalgamare a bassa velocità per circa 3 minuti. Misura i seguenti ingredienti :  400 g di farina multiuso; 60 g di zucchero granulato; 2 cucchiaini di sale kosher; 3 uova. Ripeti il procedimento con il resto del burro, assicurandoti che si sia amalgamato bene prima di continuare. Per aggiungere 7 cucchiai di burro ti serviranno in totale 5-6 minuti . Mettila in frigo per almeno 6 ore, evita però di superare le 15 ore. Mettili a riscaldare a fiamma bassa. Mescolali costantemente fino a raggiungere una temperatura di circa 70 °C. Misura i seguenti ingredienti:  200 ml di latte intero; 2 tuorli d'uovo; 50 g di zucchero granulato; 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. Dovrebbe essere medio-bassa. Lascia cuocere per 5-6 minuti: la crema dovrebbe addensarsi. Mescola occasionalmente il composto durante la cottura . Mescolale fino a farle sciogliere completamente e amalgamare con la farcitura. Il ripieno dovrebbe avere una consistenza simile a quella del budino. Togli il pentolino dal fuoco . Questo strumento ti permetterà di farcire le ciambelle. Metti la tasca in frigo per 30-45 minuti . Rivestila con della carta forno, quindi spruzza dello spray antiaderente da cucina. Mettila da parte. Ti servirà per adagiare le ciambelle dopo averle formate, prima di passare alla frittura. Per stendere l'impasto e formare le ciambelle, ti servirà una superficie di lavoro ben infarinata, come il piano di lavoro della cucina, una spianatoia o un tagliere grande. Cospargila leggermente di farina, evitando che si ammucchi . Stendilo delicatamente con le mani formando un quadrato di circa 30 cm, con uno spessore di approssimativamente 1,5 cm. Aiutati con un tagliabiscotti rotondo dal diametro di 9 cm. Se non ne hai uno, puoi usare una tazza o un bicchiere dello stesso diametro. Sposta le ciambelle sulla teglia preparata in precedenza. Lasciale lievitare in un posto caldo per circa 2-3 ore. Dovrebbero diventare alte e soffici . Versa 200 g di zucchero granulato in una ciotolina e mettila da parte. Le ciambelle vanno rivestite dopo essere state fritte. Rivesti una teglia da forno grande creando diversi strati di tovaglioli di carta. In una padella capiente e dal fondo spesso, versa l'olio di canola calcolando un'altezza di circa 8 cm. Fallo riscaldare a una temperatura di approssimativamente 180 °C. Non hai un termometro da cucina? Puoi controllarla immergendo un cucchiaio di legno nell'olio. Se inizia a gorgogliare in maniera continua, allora ha raggiunto la temperatura giusta . Puoi anche prepararle con una friggitrice. Prendine 3 alla volta e immergile nell'olio bollente. Falle friggere per 2-3 minuti su un lato, quindi girale con cura aiutandoti con una schiumarola. Falle friggere sull'altro lato per 2-3 minuti. Adagiale sulla teglia rivestita di tovaglioli .  La temperatura dell'olio può fluttuare durante la cottura, quindi controllala con il termometro e regolala di conseguenza. A cottura ultimata le ciambelle dovrebbero essersi dorate. A processo ultimato rimettile sulla teglia. È importante che si raffreddino bene prima della farcitura.
Togli la farcitura al cioccolato dal frigorifero. Per farcire le ciambelle, forale delicatamente di lato con la punta della tasca da pasticcere. Forate le ciambelle, spremi con decisione la tasca all'interno della fessura fino a riempire la parte centrale. Taglia un panetto di burro con un coltello o con l'aiuto di un cucchiaio cercando di ottenere 7-8 pezzi di dimensioni eque . Per preparare l'impasto ti servono sia il latte sia il burro. Fissa il gancio a spirale al robot da cucina. Con un cucchiaio, mescola latte e lievito nella ciotola della planetaria o in un recipiente grande di acciaio inossidabile. Una volta che il lievito si sarà dissolto completamente nel latte, aggiungi gli altri ingredienti, ovvero uova, zucchero, sale e farina. Aggiungi 2 pezzi di burro alla volta e mescolalo a velocità media fino a incorporarlo totalmente nell'impasto. Incorporato il burro, togli la ciotola dalla planetaria e coprila con della pellicola trasparente. Versa latte, tuorli d'uovo, estratto di vaniglia e zucchero in un pentolino. Una volta che il composto avrà raggiunto una temperatura di circa 70 °C, aggiungi 2 cucchiai di amido di mais, alzando leggermente la fiamma. Quando il ripieno sarà diventato denso e cremoso, aggiungi 40 g di gocce di cioccolato. Aiutandoti con un cucchiaio, sposta il ripieno in una tasca da pasticcere dotata di beccuccio di metallo. Prepara una teglia da forno grande. Infarina la superficie di lavoro. Togli l'impasto dal frigorifero e appoggialo sulla superficie di lavoro. Taglia l'impasto per formare 9 ciambelle. Spostate le ciambelle sulla teglia, coprile con della pellicola trasparente su cui avrai spruzzato uno spray da cucina antiaderente. Prepara lo zucchero. Lievitate le ciambelle, friggile, ma prima prepara una superficie assorbente per eliminare gli eccessi d'olio. Prepara tutto l'occorrente per la frittura. Friggi le ciambelle. Una volta che si saranno raffreddate abbastanza da poter essere prese in mano senza scottarsi, immergile nella ciotola di zucchero rivestendole uniformemente. Rivestite con lo zucchero, lasciale raffreddare per 30-40 minuti.
https://www.wikihow.com/Make-Chocolate-Filled-Donuts https://www.wikihow.com/Make-Chocolate-Filled-Donuts https://www.wikihow.com/Make-Chocolate-Filled-Donuts https://www.wikihow.com/Make-Chocolate-Filled-Donuts
Filling the Donuts Making the Dough Making the Chocolate Filling Making the Donuts