Ricetta con il Latte Normale Ricetta per Gelato Vegano con Latte di Cocco Ricetta con il Latte Condensato
Mescolali con un cucchiaio grande fino a scigliere completamente lo zucchero.  Puoi scegliere qualsiasi tipo di latte, che sia scremato, parzialmente scremato o intero. Puoi anche sperimentare con il latte al cioccolato. Accendila e lasciala lavorare per circa 20 minuti, fino a ottenere un composto denso. Versalo in un contenitore ermetico e mettilo nel congelatore. Se non ne hai una, versa gli ingredienti in un piatto poco profondo adatto al congelatore. Riponilo nel freezer. Se hai usato una gelatiera, rimescolalo ogni 4 ore; Se non hai usato la gelatiera, rimescolalo ogni 2-4 ore una volta che si saranno formati i primi cristalli di ghiaccio. A quel punto dovrebbe essersi addensato a dovere. Potrai servirlo immediatamente. Guarniscilo come desideri usando sciroppo di cioccolato, panna montata, frutta secca, frutta essiccata o in scatola e qualsiasi altro ingrediente di tuo gradimento. Riponi gli avanzi nel congelatore. È possibile conservarli per diversi giorni. Misurane 60 ml e mettilo da parte per ora. Versa il latte restante in un pentolino. Dal momento che il latte di cocco si separa all'interno della lattina, agitarlo energicamente prima dell'utilizzo permette di reincorporare gli elementi liquidi e quelli solidi. Aggiungili al pentolino. Dovrebbe riscaldarsi in maniera omogenea. Inoltre, il dolcificante dovrebbe dissolversi. Sbattili vigorosamente fino a fare dissolvere completamente l'amido di mais. Sbattili delicatamente per ottenere un composto omogeneo. Dovrebbe addensarsi abbastanza da riuscire a rivestire il dorso di un cucchiaio. Tienilo d'occhio: non lasciare che giunga a ebollizione. Aggiungi la vaniglia e mescola per farla incorporare. Lascia raffreddare per qualche minuto. Mettilo in frigo per un intervallo di tempo compreso fra le 4 ore e i 3 giorni. Toglilo dal frigorifero e rimuovi la pellicola trasparente. A questo punto dovrebbe avere raggiunto una consistenza simile a quella di un budino. Versalo in una gelatiera e accendila. Dovrebbe addensarsi fino ad avere una consistenza simile a quella di un gelato alla spina.  Ogni gelatiera funziona in maniera diversa, ma generalmente ci vogliono circa 10-20 minuti. Alla fine della preparazione, aggiungi gli altri ingredienti che desideri e aziona la gelatiera per qualche altro secondo. Raccogli tutto il composto dalla ciotola con l'aiuto di un cucchiaio. Coprilo con della carta cerata o forno, che lo proteggerà dalla formazione di cristalli di ghiaccio. Mettilo nel congelatore per 4 ore, fino a farlo solidificare. Poi, servilo. Prima di servirlo, toglilo dal congelatore e lascialo fuori per qualche minuto affinché si scongeli leggermente. Solitamente questo prodotto viene venduto a temperatura ambiente. Per una buona riuscita della ricetta, il latte deve essere ben freddo affinché si possa mescolare bene con gli altri ingredienti. Tienilo in frigo per qualche ora prima di cominciare. Fissa lo sgancio sbattitore e azionala a velocità media. Dovrebbe montare la panna a neve. La planetaria può essere tranquillamente sostituita con uno sbattitore manuale. Riduci al minimo la velocità dello sbattitore e versalo lentamente sulla panna. Aggiungi l'estratto di vaniglia. Continua a sbatterli fino a quando non si saranno addensati: dovresti montarli a neve. In questo caso otterrai un composto finale molto più denso. La scelta spetta a te: fai degli esperimenti e osa. Prova a usare biscotti, purea di frutta, frutta secca, pezzetti di torta, sciroppo di cioccolato e altro per realizzare un gusto personalizzato. Mescola bene per incorporare completamente gli altri ingredienti.  Per esempio, per preparare un gelato al gusto di cheesecake alle fragole, aggiungi una porzione di cheesecake e la quantità di purea di fragole desiderata. Per preparare un gelato ai biscotti, aggiungi 75 g di Oreo sbriciolati; Per preparare un gelato al mango, aggiungi 40 g di frutta. Tienilo nel freezer per almeno 6 ore o per tutta la notte. A quel punto sarà pronto per essere servito.
Misura latte, zucchero e vaniglia in una ciotola di dimensioni medie. Versa gli ingredienti in una gelatiera. La gelatiera è molto utile, ma non imprescindibile. Per ottimizzare la consistenza del gelato, rimescolalo ogni 2-4 ore, rimettendolo ogni volta nel congelatore. Tieni il gelato nel congelatore per 8 ore (rimescolandolo regolarmente) o per tutta la notte. Servilo in una coppetta aiutandoti con un porzionatore. Agita energicamente le lattine di latte di cocco prima di aprirle. Misura il dolcificante che preferisci (come agave, sciroppo d'acero, miele o zucchero) e il sale. Lascia riscaldare il latte di cocco a fiamma medio-bassa per 1-2 minuti rimescolandolo regolarmente. Versa l'amido di mais e i restanti 60 ml di latte di cocco in una ciotolina. Versa la soluzione a base di amido di mais sul latte di cocco caldo. Alza la fiamma a temperatura media e fai cuocere il composto per 6-8 minuti. Addensato il composto, spegni il fuoco e togli il pentolino dai fornelli. Versa il composto in un contenitore poco profondo e coprilo con della pellicola trasparente. Lascia solidificare il composto per 10-20 minuti. Sposta il gelato in un contenitore ermetico adatto al freezer. Metti il latte condensato zuccherato nel frigorifero. Togli la panna montata dal frigorifero e sbattila immediatamente con una planetaria, in quanto devi assicurarti che gli ingredienti siano ben freddi al momento della preparazione. Una volta montata la panna a neve, togli il latte condensato dal frigorifero. Aggiunti gli altri ingredienti, regola la velocità affinché sia media. Personalizza il gelato aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti (facoltativo). Sposta il gelato in un contenitore ermetico capiente adatto al congelatore aiutandoti con un cucchiaio.
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