Usare lo Sciroppo d'Acero Preparare lo Sciroppo d'Acero
Questa ricetta è la base degli utilizzi dello sciroppo: fai bollire lo sciroppo a temperatura più alta, in modo che diventi zucchero allo stato solido. Versa il liquido denso all'interno di stampi e lascia che raffreddi, poi gustane il sapore magnifico e il gusto di acero. Questa glassatura è una perfetta aggiunta a qualsiasi torta o semifreddo ed è semplicissima da realizzare. Mescola lo sciroppo con zucchero di canna, vaniglia, burro e zucchero bianco e avrai pronta la glassa in un baleno. Questo è un dessert saporito e dolce, composto da riso bianco e latte o panna. Aggiungi lo sciroppo d'acero e della cannella e otterrai un perfetto dolce autunnale. Questa ricetta per una deliziosa tazza di cioccolato prevede l'aggiunta di alcune gocce di sciroppo d'acero, che dà una nota interessante al gusto della cioccolata. È una ricetta perfetta per le serate fredde, quando fuori nevica. La combinazione del gusto delle noci con lo sciroppo d'acero e l'aroma intenso della cioccolata crea un impasto che ti sarà sicuramente invidiato dai conoscenti, che sicuramente ti chiederanno la ricetta. Ti sarà utile avere una padella larga e un fornello da campeggio o una cucina a legna posizionata all'esterno. Avrai inoltre bisogno di filtri in tessuto e contenitori per riporre lo sciroppo. Se possibile, evita di bollire il succo in un ambiente chiuso, in quanto produce molto vapore.  Puoi usare un deumidificatore per ridurre la condensa generata dalla bollitura e bollire il succo dentro casa. Un termometro per sciroppo o per dolci è molto indicato per far raggiungere la temperatura più corretta al succo in ebollizione. L'uso di una cucina a legna consente di ottenere lo sciroppo di migliore qualità, in quanto gli conferisce un aroma affumicato molto ricco. Fai in modo che ci siano sempre almeno 30 cm di succo nella pentola, così non brucia. Fai attenzione perché il succo evapora molto e molto velocemente.  Mentre il succo bolle, aggiungine altro in modo che sia sempre alto almeno 30 cm nella pentola. Puoi aggiungere succo freddo o preriscaldato. Fai bollire lo sciroppo fino a che non raggiunge i 103 gradi. Questo procedimento ti consente di ottenere puro sciroppo d'acero. Se desideri ottenere zucchero d'acero, continua a bollire lo sciroppo fino a raggiungere i 112 gradi. Usa un filtro in tessuto, che trovi sul web, per separare i granelli di zucchero che si possono formare durante la bollitura. Filtra lo sciroppo sempre quando è caldo, tra gli 80 e i 90 gradi.  Scalda il filtro nell'acqua per alcuni minuti prima di usarlo. Questo contribuisce a filtrare lo sciroppo più facilmente e uccide qualsiasi microorganismo presente nel filtro. Tieni lo sciroppo da filtrare in un contenitore chiuso, in modo da non disperdere troppo il calore. Se si raffredda troppo, riscaldalo nuovamente tra gli 80 e i 90 gradi. Fai attenzione a non surriscaldarlo, perché potrebbe bruciare. Se lo sciroppo scende troppo velocemente dal filtro, il filtro stesso potrebbe essere danneggiato e va sostituito. Lo sciroppo dovrebbe colare lentamente, non scorrere come acqua. Per prolungarne la data entro la quale consumarlo senza che perda le sue caratteristiche, e in sicurezza, puoi congelare ciascun contenitore dopo averlo aperto. Lo sciroppo può essere usato come dolcificante in ricette e come glassatura di dolci dal magnifico sapore d'acero.
Puoi creare delle caramelle di sciroppo d'acero. Prova la glassa all'acero. Puoi preparare il budino di riso all'acero. Puoi prepararti una tazza di cioccolata calda allo sciroppo d'acero. Puoi creare delle praline di noci e sciroppo. Procurati tutto il necessario. Fai bollire il succo. Filtra lo sciroppo. Riponi lo sciroppo in un contenitore chiuso.
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