Addensare una Salsa sui Fornelli
Il modo più semplice per addensare una salsa è farla restringere sul fuoco. Questo metodo consente di fare evaporare una parte degli ingredienti liquidi che compongono la salsa, che quindi diventa più densa. Regola la fiamma in modo che la salsa possa sobbollire dolcemente. La salsa dovrà sobbollire lentamente in modo costante, senza mai raggiungere il punto di ebollizione. È importante controllare la pentola e aggiustare la fiamma per evitare che la salsa raggiunga il punto di ebollizione. Se il calore è eccessivo, il latte o i suoi derivati potrebbero separarsi, rovinando la consistenza della salsa. Regola la fiamma in modo che la salsa continui a sobbollire lentamente e assicurati che non raggiunga mai il pieno bollore. Se dovesse iniziare a bollire, riduci immediatamente il calore o rimuovi la pentola dal fuoco per qualche istante. Se il latte o i suoi derivati dovessero separarsi, ne risentirebbe anche il sapore della salsa oltre alla consistenza, quindi non perderla mai di vista.
Porta la salsa a un bollore leggero. Non lasciare bollire la salsa.
https://www.wikihow.com/Thicken-a-Cream-Sauce
Reducing the Sauce