Essiccare con il Deumidificatore Essiccare in Forno Conservare la Menta Essiccata Essiccare al Microonde Essiccare con un Disidratatore Alimentare
Se ne hai uno, le condizioni dell'aria all'interno della macchina dono ideali per essiccare velocemente la menta. Accendilo come faresti normalmente. Un deumidificatore toglie l'umidità dall'aria quindi la rende secca. È perfetto perché la menta che si essicca in condizioni di umidità può sviluppare muffe. Spargila per bene evitando che le foglie si sovrappongano. Una griglia per torte è l'ideale perché l'aria circola sia dal fondo sia dall'alto. Anche questo scoraggia la formazione della muffa. Sistema la griglia davanti al punto del deumidificatore in cui l'aria è più calda e secca. Lascia le foglie per un giorno o due finché non saranno secche.  Le foglie dovrebbero iniziare ad arricciarsi e diventare friabili, pur rimanendo abbastanza verdi. Potrai capire qual è il punto migliore del deumidificatore semplicemente inserendo una mano all'interno. a 60°C. Essenzialmente, deve scaldarsi alla temperatura più bassa possibile. La temperatura deve essere molto bassa. Altrimenti si asciugherebbe velocemente, ma perderebbe gusto e aroma. Fai in modo che non sia superiore ai 93°C. Una volta preriscaldato e raggiunto la temperatura per circa cinque minuti, spegnilo. Di nuovo, questo serve per fare in modo che la menta possa essiccare velocemente in condizioni di leggero calore e ottenere il massimo del sapore dai suoi oli aromatici. Spargile in modo uniforme su un singolo strato ed evita che si sovrappongano o si tocchino.  Se le foglie sono ammassate o si toccano, alcune potrebbero non essiccarsi omogeneamente. Alla fine, rischi di ritrovarti con una parte di foglie bruciate mentre altre sono rimaste ancora umide. Allo stesso modo dovresti cercare di avere foglie della stessa misura per ogni partita che disponi sulla teglia. Questo per evitare che alcune possano essiccare più velocemente di altre. Non è necessario mettere nulla sulla teglia prima di aggiungere la menta, ma volendo potresti stendere un foglio di carta da forno. Evita lo spray antiaderente. Sistema le foglie di menta nel forno per 5-20 minuti. Controlla ogni 5 minuti per capire se si stanno asciugando in modo adeguato. Le foglie sono secche quando iniziano ad arricciarsi e diventano friabili. Dovrebbero ancora essere verdi però. Controlla spesso per evitare che diventino marroni. Infila tutte le foglie essiccate in un contenitore ermetico. Assicurati che sia sigillato bene.  I vasetti per le conserve con i coperchi ermetici, quelli di plastica, i sacchetti richiudibili e quelli per il sottovuoto sono i contenitori migliori. Etichetta ciascun contenitore con la data, il contenuto e il quantitativo. Se possibile, conserva le foglie integre e pestale prima di usarle piuttosto che tritarle subito quando le metti via. Aroma e gusto dureranno più a lungo se le foglie sono integre. Dai un'occhiata alla menta per i primi giorni. Se si sviluppa la muffa dovrai farla essiccare più a lungo.  Rimuovi la menta dal contenitore e falla essiccare di nuovo con uno dei suddetti metodi. Menta e altre erbe aromatiche sviluppano velocemente la muffa se non sono mantenute sottovuoto. Per un sapore migliore consuma la tua menta entro un anno. Non utilizzare contenitori di carta o cartone. Assorbirebbero gli oli aromatici e la tua menta avrebbe un sapore scialbo. Fai un solo strato ed evita che le foglie si sovrappongano. Mantenendo la menta in uno strato singolo potrai essiccarla più velocemente e in modo più omogeneo rispetto ad ammassarle dentro una ciotola. Sistema le foglie e cuocile per 10 secondi alla volta controllando di frequente per vedere se iniziano ad arricciarsi e diventano friabili. La menta dovrebbe arrivare al giusto punto di essiccazione tra i 15 e i 45 secondi.  Idealmente le foglie resteranno verdi. Puoi usarle anche se diventano marroni, ma quelle verdi hanno più sapore e un aroma migliore. Se metti le foglie nel piatto formando una pila invece di spargerle uniformemente, dovrai mescolarle ogni 30 secondi e farle scaldare da 1 a 3 minuti. Questa non è la tattica migliore e rischi di non avere un risultato omogeneo. Spargile in modo uniforme per evitare che si sovrappongano o si tocchino. Le foglie si essiccheranno meglio se si trovano su un singolo strato poiché ciascuna riceverà la stessa quantità di calore delle altre. Se le foglie sono raggruppate assieme o si toccano, potrebbero non essiccarsi omogeneamente. Rischi che una parte di menta si bruci mentre l'altra rimane ancora umida. Metti dentro il vassoio e accendi alla temperatura minore disponibile.  Il calore minimo è ideale non solo per la menta ma anche per erbe simili. Se il tuo disidratatore non ha un termostato, devi controllare spesso per evitare che le foglie si brucino. Rimuovi gli altri vassoi prima di iniziare. Così facendo avrai più spazio e aumenterai la circolazione dell'aria. Controlla ogni cinque minuti circa. Togli la menta appena ti sembra secca. I bordi dovrebbero iniziare ad arricciarsi e le foglie diventare friabili, pur rimanendo verdi.
Accendi il deumidificatore. Sistema la menta su una griglia per torte. Essicca la menta con il deumidificatore. Preriscalda il forno Spegni il forno. Sistema le foglie su una teglia. Asciuga le foglie nel forno caldo. Trasferisci la menta in contenitori ermetici puliti. Attenzione alla muffa. Riponile in una zona al buio e asciutta. Spargi le foglie su un piatto da microonde. Mettile nel forno a intervalli di 10 secondi. Sistema le foglie sulla teglia del disidratatore. Accendi il disidratatore al minimo. Disidrata finché le foglie non sono secche.
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