Fondere il Cheddar a Vapore Fondere il Cheddar nel Microonde Fondere il Cheddar in Padella
Per prima cosa, grattugialo subito dopo averlo tirato fuori dal frigorifero, mentre è ancora freddo. Se preferisci puoi anche acquistarlo già grattugiato, ma ricorda che avrà un sapore migliore se lo grattugerai tu stesso al momento. Suddividi il cheddar grattugiato in diversi piccoli contenitori resistenti al calore, per esempio in pirottini di alluminio. È meglio usare questo metodo quando devi fondere solo una piccola quantità di formaggio. Per esempio quando vuoi preparare un cheeseburger. Riempila per 1/3 della sua capienza (o meno), quindi attendi che l'acqua raggiunga un bollore vivace. A quel punto, riduci il livello di calore per lasciarla sobbollire lentamente.  Generalmente il cheddar è disponibile in quattro varietà: Mild, Medium, Sharp ed Extrasharp. L'intensità di sapore e il livello di stagionatura aumentano da una varietà all'altra. Mano a mano che il formaggio invecchia, la sua consistenza cambia. Le varietà Mild, Medium e Sharp hanno una pasta più morbida e cremosa rispetto all'Extrasharp, per questo motivo sono più facili da fondere.  Se vuoi fondere il cheddar Extrasharp devi usare una quantità di calore maggiore. Le varietà più morbide hanno un contenuto di umidità superiore rispetto all'Extrasharp. Puoi usare una grattugia, un coltello o un robot da cucina. Usare la grattugia è il metodo più semplice e comune. Impugna saldamente il formaggio in una mano, quindi premi con forza il lato più corto contro le lame della grattugia. Muovilo dall'alto al basso e viceversa, applicando una pressione costante.  È meglio grattugiare il cheddar quando è ancora freddo. Se fosse troppo caldo rischieresti di trasformarlo in una poltiglia. Se non vuoi grattugiare il formaggio, puoi anche acquistarlo già grattugiato. Ricorda tuttavia che, grattugiandolo tu stesso, otterrai un risultato migliore in termini di sapore e cremosità.  Se hai difficoltà a grattugiarlo, mettilo nel congelatore dai 10 ai 30 minuti, in modo che si indurisca un po'. Dopo averlo grattugiato, puoi lasciarlo sul banco di lavoro della cucina per fargli raggiungere la temperatura ambiente. Questo accorgimento consente di fonderlo in meno tempo, quindi di esporlo al calore per un periodo più breve. Ricorda che scaldandolo a lungo, rischieresti di dargli una consistenza sgradevole, grassa o gommosa. Versa il cheddar grattugiato in una boule abbastanza capiente per contenerlo tutto comodamente; dovrà rimanere anche dello spazio extra. Non usare un semplice piatto, altrimenti quando inizierà a fondersi potrebbe fuoriuscire dai bordi, sporcando l'interno del microonde. Metti la padella sul fornello più piccolo disponibile. Ricorda che il formaggio va sempre lasciato fondere alla temperatura più bassa possibile. Se dovessi scaldarlo usando un calore troppo elevato, perderà la sua naturale umidità e il grasso che contiene tenderà a separarsi dal resto della massa. Come risultato assumerà una consistenza grumosa e unta. Cerca di non scaldarlo più del tempo necessario, altrimenti potrebbe assumere una consistenza gommosa perdendo anche parte del suo buon sapore. Quando il cheddar appare fuso e cremoso, mescolalo un'ultima volta, quindi togli immediatamente la padella dal fuoco.
Metti il cheddar grattugiato in diverse piccole boule resistenti al calore. Versa l'acqua sul fondo della pentola e portala a ebollizione usando una fiamma vivace. Finito. Usa la varietà Mild o Sharp. Grattugia il cheddar. Attendi che raggiunga la temperatura ambiente. Mettilo in una boule adatta al microonde. Usa una fiamma bassa. Allontanalo dal calore.
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Steaming Cheddar Cheese Melting Cheddar in the Microwave Melting Cheddar on the Stovetop