Pancake Proteici in Versione Classica Pancake Proteici alla Banana
Rompi le 2 uova e lascia cadere tuorli e albumi in una zuppiera capiente. Aggiungi 40 g di proteine in polvere al gusto di vaniglia, un cucchiaino (5 g) di lievito e 6 cucchiai (90 ml) di latte di mandorle o acqua. Amalgama gli ingredienti con la frusta e continua a mescolare finché la pastella non ha una consistenza densa e omogenea ed è di colore uniforme.  Se usi il latte di mandorle, i pancake saranno al contempo più ricchi e più soffici. Otterrai una pastella densa, ma non quanto quella dei pancake tradizionali. Distribuiscila in modo che i 3 pancake si trovino a circa 3-5 cm di distanza l'uno dall'altro. Versa la pastella in padella usando il misurino. Usa 80 ml di pastella per ognuno dei pancake. Lascia alcuni centimetri di spazio libero tra l'uno e l'altro per evitare che si attacchino.  Ogni pancake dovrebbe avere un diametro di circa 8-12 cm. Dopo aver versato la pastella in padella lascia trascorrere un paio di secondi per vedere da che parte si espande prima di passare al pancake successivo. Se hai usato il burro, regola la fiamma a un livello medio prima di aggiungere la pastella. Se il primo lato ha richiesto solo 3 minuti di cottura, lasciali cuocere per altri 3 minuti. Se i pancake sono grandi e hanno richiesto 4 minuti di cottura, imposta allo stesso modo il timer anche per l'altro lato. Quando i pancake sono cotti, rimuovili dalla padella con la spatola e mettili direttamente nei piatti. Osserva il bordo dei pancake per capire se sono cotti. Se il bordo esterno è scuro e compatto, significa che sono pronti. Usa 60 ml di pastella per ogni pancake. Dopo aver versato la pastella in padella, lascia trascorrere un paio di secondi per vedere da che parte si espande prima di passare al pancake successivo. Lascia un po' di spazio tra l'uno e l'altro. I pancake dovrebbero avere un diametro di circa 10-15 cm.
Miscela le uova, le proteine in polvere, il lievito e l'acqua in una zuppiera. Versa la pastella in padella. Lascia cuocere i pancake sull'altro lato per 3-4 minuti. Versa la pastella in padella e crea 4 pancake a distanza di 3-5 cm l'uno dall'altro.
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