Preparare la Base Sperimentare con Altre Varianti Mescolare gli Ingredienti Restanti
Per iniziare, procurati tutto l'occorrente per la realizzazione della salsa. Essendo semplice, ti servono solo 1 confezione di formaggio spalmabile, 1-2 tazze di panna acida, 1 barattolo di salsa di pomodori messicana, circa 1 tazza di formaggio fresco tagliato a listarelle, 1 pomodoro grande, 1 cipolla e 1 peperone verde (questi ultimi 3 ingredienti sono facoltativi). Per prepararne una porzione abbondante, basta raddoppiare le dosi degli ingredienti principali. In questo modo sarà più facile da lavorare e da mescolare con la panna acida, che ha una consistenza più diluita. Se dal formaggio dovesse separarsi del liquido, scolalo e gettalo. Molte ricette invitano a lasciare il formaggio spalmabile fuori dal frigorifero per tutta la notte allo scopo di farlo ammorbidire, ma questo procedimento può essere accelerato sostanzialmente tagliando innanzitutto il formaggio in cubetti . In una ciotola capiente, amalgama l'intera confezione di formaggio spalmabile con 1 tazza di panna acida. Mescola bene gli ingredienti usando uno sbattitore elettrico o una spatola. Continua ad amalgamare fino a ottenere una consistenza omogenea. L'amalgama a base di formaggio e panna acida permette di creare la base cremosa della salsa .  Inizia usando 1 tazza di panna acida. Se la miscela dovesse essere troppo densa e non riuscissi a mescolarla con facilità, aggiungi un'altra tazza di panna acida. Ricorda che l'intingolo si addenserà nel frigorifero. Se mescoli il formaggio e la panna acida a mano, realizza dei movimenti circolari con la spatola per "ripiegare" il composto su se stesso. Prendi una bustina di condimento per taco e versala nella miscela a base di formaggio spalmabile e panna acida. Mescola di nuovo per amalgamare bene gli ingredienti . In alternativa al condimento per taco puoi usare peperoncino in polvere, aglio in polvere, pepe di Cayenna e/o cumino . Per preparare una salsa più corposa e saporita, nella miscela versa 1 o 2 scatole di chili subito dopo aver aggiunto la salsa di pomodori. Il chili dona un gusto intenso e robusto, inoltre fa in modo che la salsa abbia un maggiore potere saziante. Questa variante può anche essere servita come piatto principale . Se pensi che il chili in scatola non sia abbastanza sostanzioso per i tuoi gusti, cuoci del macinato di manzo magro e usalo per arricchire la salsa. Se vuoi renderla più piccante, incorpora delle fette di jalapeño fresco o sottaceto, altrimenti prepara una salsa a parte per gli amanti del piccante. Questo tipo di peperoncino si sposa bene con gli altri ingredienti usati per preparare l'intingolo. Le note piccanti vengono piacevolmente attenuate dalla freschezza e dalla cremosità del formaggio spalmabile . Se hai intenzione di usare dei jalapeño freschi per cucinare, prima rimuovi la maggior quantità di semi possibile, in quanto è questa la parte più piccante. Il tuo obiettivo dovrebbe essere quello di aggiungere delle note pungenti ma al contempo piacevoli per il palato. È una ricetta facile da preparare: basta lavare e tagliare a cubetti dei pomodori e del peperoncino verde. Cerca di ottenerne 1 o 2 tazze, quindi incorporali nella salsa cremosa. Questi ingredienti sono perfetti per le pietanze e le salse ispirate alla cucina messicana e del sud-ovest degli Stati Uniti. Puoi anche mescolarli con altri ortaggi e verdure, come peperoni verdi e cipolle fresche . Prima di incorporare i pomodori tagliati a cubetti, scola il liquido in eccesso. Sebbene la maggior parte delle salse cremose a base di formaggio siano fredde, è possibile modificare il processo di preparazione per ottenere un intingolo caldo, altrettanto buono e ancora più cremoso. In questo caso bisogna riscaldare a fiamma bassa la miscela a base di formaggio spalmabile e panna acida, aggiungendo gradualmente gli altri ingredienti. Prima di mescolarlo con gli altri ingredienti, taglia il formaggio spalmabile in cubetti. Poi, adagia la salsa in una pirofila e infornala a una temperatura bassa per evitare che il formaggio si bruci o si raggrumi. Al momento di servirla, cospargi una manciata di formaggio tagliato a listarelle sulla superficie e lascialo sciogliere per renderla ancora più gustosa .  Il formaggio spalmabile è ottimo per preparare salse e intingoli ricchi e cremosi, ma va cotto nel modo giusto. Fallo innanzitutto ammorbidire a temperatura ambiente, quindi lascia che si sciolga gradualmente a fiamma bassa. Se ti sembra che si stia cagliando o addensando, aggiungi del latte . I formaggi morbidi e che si sciolgono con facilità sono particolarmente indicati per le salse calde.  Apri un barattolo di salsa di pomodori messicana e inizia ad aggiungerla gradualmente alla base. Usane la quantità che desideri e mescola fino a ottenere una miscela rosa chiaro. Assicurati di non versarne troppa in una volta sola, in quanto può sopraffare la consistenza dell'intingolo, diminuendone la cremosità .  Per evitare che l'intingolo diventi acquoso, preferisci una salsa densa anziché diluita (come la pico de gallo). Per andare sul sicuro, opta per una salsa delicata. Se vuoi preparare un intingolo piccante, potrai aggiungere pepe fresco e altri condimenti in un secondo momento, in modo che tu possa dosarli esercitando un maggiore controllo. Cospargi circa 1 tazza di formaggio tagliato a listarelle sull'intingolo a base di formaggio spalmabile, panna acida e salsa di pomodori messicana. Copri l'intero piatto affinché il formaggio si distribuisca omogeneamente sulla salsa. Se lo desideri, aggiungine maggiori quantità. Le note decise di formaggi dal gusto intenso come cheddar e Monterey Jack spiccheranno all'interno della salsa . Prendi il pomodoro, la cipolla e il peperone verde che hai tagliato a dadini per aggiungerli alla salsa. Mescola tutti gli ingredienti per farli distribuire bene nel composto: in teoria, un cucchiaio di salsa dovrebbe contenere piccole dosi di tutti gli ingredienti che hai usato per prepararla. Vuoi arricchire la salsa con altri ingredienti? Prova a usare aglio tritato, fagioli neri, oppure peperoncino Anaheim o poblano. Mescolati gli ingredienti, metti la ciotola nel frigorifero per 30-60 minuti allo scopo di completare la preparazione della salsa. La miscela a base di formaggio spalmabile e panna acida si addenserà, inoltre i sapori del condimento per taco, del formaggio e delle verdure avranno tutto il tempo necessario per amalgamarsi. Una volta che saranno passati 60 minuti o che sarà arrivato il momento di servire la salsa, toglila dal frigo, versala in una ciotola e distribuisci delle tortilla chips intorno a essa. A questo punto, portala a tavola . Lasciala nel frigorifero fino a quando non arriverà il momento di servirla agli ospiti.
Prepara gli ingredienti. Lascia ammorbidire il formaggio spalmabile a temperatura ambiente. Mescola il formaggio e la panna acida. Aggiungi il condimento per taco. Provala con il chili. Aggiungi dei jalapeño tagliati a fette. Usa pomodori tagliati a cubetti e peperoncino verde. Servi la salsa calda. Buon appetito! Versa la salsa di pomodori sulla crema di base. Stratifica il formaggio tagliato a listarelle. Incorpora le verdure tagliate a dadini. Lasciala raffreddare per un'ora.
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Mixing the Base Experimenting with Other Variations Combining the Remaining Ingredients