Spinacino Rosolato in Padella Spinacino in stile Californiano Spinacino al Forno con salsa al Vino rosso
. In una grande zuppiera, mescola l'olio extravergine di oliva, la salsa di soia, l'aglio, il pepe e l'acqua, per ottenere una marinata ben amalgamata. Immergi la carne nella salsa e girala più volte su tutti i lati per condirla in modo uniforme. Copri la zuppiera con della pellicola per alimenti e mettila in frigorifero a riposare per almeno 4 ore. Quando saranno passate circa 2 ore, capovolgi la carne sull'altro lato. Versa 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva e scaldalo fino a farlo diventare lucido. Rimuovi la carne dalla marinata ed asciugala con della carta assorbente prima di metterla in padella. Dopo aver messo la carne in padella non toccarla per circa un minuto, dopodiché potrai girarla e cuocerla anche sull'altro lato per un altro minuto. Riduci la fiamma ad un livello medio e cuoci la carne per 6-12 minuti, girandola occasionalmente. Il tempo di cottura varierà in base ai tuoi gusti. Affetta la carne perpendicolarmente al senso delle fibre creando delle fette spesse circa 0,5-1 cm. Servi la carne accompagnandola con delle patate novelle arrosto, un cucchiaio di salsa al rafano ed un buon bicchiere di vino rosso. Asciugala usando della carta assorbente e spennellala con l'olio extravergine di oliva. Massaggiala con le mani usando la miscela di sale, pepe ed aglio, poi lasciala riposare per circa un'ora. Sia che tu stia utilizzando un barbecue a gas o a legna, prepara 2 diverse zone di cottura: una a calore diretto, con una temperatura molto alta (circa 230°C), ed una in cui la temperatura sia medio-bassa, circa 120°C. Disponi la carne nella parte più fredda della griglia, rivolgendone il lato più spesso verso la parte più calda del barbecue, e cuocila tenendo il coperchio chiuso. Gira la carne ogni 20 minuti, finché non avrà raggiunto una temperatura interna di 43°C nel suo punto più spesso. In base alla grandezza del taglio di carne e alla temperatura della griglia, dovrebbero essere necessari circa 30-40 minuti di cottura. Quando la temperatura interna della carne avrà raggiunto i 43°C, spostala sulla parte più calda della griglia e rosolala per circa 5 minuti su ogni lato. Togli la carne dalla griglia ed avvolgila in un foglio di carta stagnola, lasciala riposare per circa 5-10 minuti. In questo modo i succhi si ridistribuiranno nelle fibre della carne e non andranno persi durante il taglio. Taglia la bistecca a metà ed osserva il senso in cui si sviluppano le fibre della carne. Se i fasci muscolari corrono longitudinalmente, girala di 90°C e tagliala perpendicolarmente alle fibre, in fette dello spessore di circa 0,5-1 cm. Accompagna il piatto con del pane abbrustolito, delle patate grigliate, o fritte, un'insalata verde ed un buon bicchiere di vino rosso. a 245°C ed organizzalo posizionando un ripiano nella parte più alta. Asciugala usando della carta assorbente e spennellala con l'olio extravergine di oliva. Massaggiala con le mani usando la miscela di sale e pepe. In una padella in ghisa, o dal fondo alto, versa un cucchiaio di olio di cartamo e scaldalo su un fuoco medio-alto fino a farlo diventare lucido. Rosola la carne su tutti i lati per un tempo totale di circa 3-5 minuti. Inforna la padella e cuoci la bistecca per circa 10 minuti se la vuoi leggermente al sangue. Rimuovi la carne dal forno e lasciala riposare per circa 5-10 minuti dopo averla avvolta in un foglio di carta stagnola. In questo modo i succhi si ridistribuiranno nella carne e non andranno persi duranti il taglio. Riporta sul fuoco la padella in cui hai cotto la carne ed aggiungi il vino rosso. Mescola per deglassare i succhi sul fondo. Cuoci per qualche minuto, o finché la salsa non si sarà ridotta della metà.  Aggiungi l'acqua ed i succhi della carne rimasti nel piatto, porta ad ebollizione e cuoci per 3-5 minuti. La salsa si dovrà ridurre nuovamente della metà. Aggiungi il burro e mescola con una frusta da cucina fino a scioglierlo completamente. Assaggia e condisci con sale e pepe seguendo il tuo gusto. Taglia la bistecca a metà e poi in fette dello spessore di 0,5-1 cm, perpendicolarmente al senso delle fibre. Disponi alcune fette di carne in ogni piatto di portata e condiscile con la salsa al vino. Accompagna la carne con delle patatine fritte, con un'insalata verde e con lo stesso vino con cui hai preparato la salsa.
Marina la carne Prepara una padella. Rosola la carne. Cuoci la bistecca. Servi in tavola! Prepara la carne. Accendi il barbecue. Cuoci la bistecca lentamente. Termina la cottura. Lasciala riposare. Affetta e servi. Servi in tavola. Preriscalda il forno Prepara la carne. Rosola la bistecca. Completa la cottura. Prepara la salsa. Affetta e servi. Servi in tavola.
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