Mangiare i Fagioli Germogliati Ricette con Fagioli Mungo Verdi Usare lo Slow Cooker Cuocere i Fagioli Secchi
Procedi lentamente per esaminarli uno a uno; questa accortezza ti permette di individuare eventuali sassolini e piccoli detriti che sono stati raccolti insieme ai legumi. Se noti qualche esemplare sospetto, procedi con prudenza e buttalo. Calcola 500-700 ml di acqua per ogni 200 g di fagioli e versala nella ciotola. Non preoccuparti se alcuni esemplari galleggiano, andranno a fondo quando avranno assorbito liquido a sufficienza. Copri la ciotola con un coperchio o della pellicola trasparente per proteggere il contenuto dai contaminanti. Riponi il recipiente in un luogo fresco e buio per almeno un giorno; così facendo, i legumi assorbono l'acqua e iniziano a germogliare. Scegli una zona poco frequentata della casa per evitare che qualcuno possa urtare e rovesciare il contenitore. Ecco alcuni consigli:  Un angolo della dispensa; Sotto il lavello della cucina; In un pensile non utilizzato. Trascorse 24 ore butta via l'acqua travasando tutto il contenuto della ciotola in uno scolapasta o inclinandola con cautela sopra il lavandino. Successivamente, copri il recipiente con un pezzo di stamigna, di garza o un canovaccio sottile per proteggere i legumi e allo stesso tempo lasciar passare l'aria.  Riporta il recipiente nel luogo fresco e buio per proseguire con la germinazione. Puoi acquistare la stamigna nei negozi che trattano forniture per caseifici o anche online. Trascorse 24-48 ore controllali per capire se sono pronti da mangiare; quelli germogliati dovrebbero avere una "codina" bianca e il legume dovrebbe essere aperto. Se preferisci dei germogli più lunghi, aspetta ancora qualche altra ora. Non lasciare che germoglino per più di pochi giorni, altrimenti si riempiono d'acqua e perdono il sapore. Per prima cosa, risciacquali sotto l'acqua corrente fredda per eliminare residui o detriti indesiderati; aspetta poi che si asciughino per alcuni minuti su un piatto foderato di carta assorbente e in seguito portali immediatamente in tavola. Ecco alcune idee eccellenti per consumarli:  In una insalata; Conditi con olio di oliva, sale e pepe come contorno fresco;  In un panino come merenda sana e croccante. Puoi usare i fagioli mungo verdi nella preparazione di molte ricette che prevedono piselli, ceci o lenticchie; per esempio, puoi cucinare dei falafel con i fagioli al posto dei ceci. Ecco delle deliziose alternative:  Al posto dei piselli nelle zuppe; Nelle insalate fredde al posto dei ceci; Nelle insalate calde per sostituire le lenticchie. I germogli sono incredibilmente versatili; puoi aggiungerli nelle insalate per aumentarne il valore nutritivo o saltarli in padella. Di seguito, trovi altri metodi eccezionali per usare i germogli freschi:  Aggiungine uno strato nei panini; Incorporali alla tua zuppa di verdure preferita; Usali come guarnizione per una buona zuppa orientale di spaghetti. Questi legumi sostanziosi si sposano alla perfezione con gli ingredienti tradizionali del curry come il garam masala, il latte di cocco, lo zenzero e il lime. Svolgi una ricerca online per trovare la ricetta che ti piace di più. In alternativa, inserisci alcuni fagioli cotti nel curry che preferisci per renderlo ancora più nutriente e gustoso. Ecco qualche idea:  Curry indonesiano a base di pesce affumicato;  Palak paneer indiano;  Pollo al curry cotto nello slow cooker. Versali nell'elettrodomestico esaminandoli attentamente uno a uno; se trovi dei sassolini o dei fagioli particolarmente duri, rimuovili e buttali via, altrimenti corri il rischio di romperti un dente durante il pasto. In caso di dubbio, butta via il fagiolo. Per esempio, se non sei certo se un legume è troppo vecchio o meno, procedi con cautela e gettalo per sicurezza. Per ogni 200 g di fagioli ti servono 700 ml di acqua, brodo vegetale o di carne; tuttavia, fai attenzione a non riempire eccessivamente lo slow cooker. La maggior parte dei modelli riporta una tacca di "massimo" sulle pareti interne; se non c'è nel tuo elettrodomestico, limitati a riempirlo per metà della sua capienza. Puoi usare cipolla, aglio o foglie di alloro; evita però di versare il sale finché la cottura non è completa, per evitare che i legumi diventino duri. Altri condimenti deliziosi sono:  Burro; Curry in polvere; Scalogno; Zenzero. Chiudi lo slow cooker e accendilo alla temperatura minima; il processo dura circa 6 ore e mezza, creando una zuppa cremosa. In alternativa, puoi impostare l'elettrodomestico al massimo e cuocere i fagioli per 3 ore, ottenendo così un composto più fluido. Trascorsa la prima ora, assaggia periodicamente i legumi per controllarne la cottura; sono pronti quando sono morbidi e saporiti. Cospargi sale e pepe in base ai tuoi gusti. Terminata la cottura, portali subito in tavola; puoi aggiungere dell'altro liquido per creare una zuppa di verdura con del riso bollito oppure scolarli e presentarli come contorno. Puoi conservare gli avanzi in frigorifero fino a cinque giorni. Trasferiscili lentamente in una grande ciotola mentre li esami attentamente uno a uno; a volte nei sacchetti di fagioli puoi trovare dei sassolini e altri residui non commestibili. Togli anche ogni legume sospetto; quelli vecchi e rugosi non si ammorbidiscono bene e potrebbero danneggiare i denti quando li mangi. Metti una grande pentola sul fornello a fuoco alto; aggiungi circa un litro d'acqua fredda e lascia che arrivi a bollore. Usa sempre acqua fredda di rubinetto, perché quella calda può sciogliere i contaminanti presenti nelle tubazioni e di conseguenza trasferirli al cibo. Versa 200 g di legumi nell'acqua bollente e mescolali bene per bagnarli accuratamente; non preoccuparti se alcuni galleggiano in superficie, andranno a fondo non appena avranno assorbito acqua a sufficienza.  Se vuoi cucinarne una dose maggiore, utilizza più acqua; per una parte di fagioli servono almeno tre parti d'acqua (in volume). Una volta cotti, i fagioli secchi si espandono triplicando il proprio volume; una dose pari a 200 g è sufficiente per tre porzioni. Dopo aver aggiunto i fagioli, aspetta che il liquido torni al bollore e riduci la fiamma a livello medio-basso; lascia che i legumi bollano delicatamente per 45-60 minuti o fino a quando non diventano morbidi. Per verificare la cottura, prendine una cucchiaiata, aspetta che si raffreddino e assaggiali.  Quando il liquido sobbolle si formano alcune piccole catene di bollicine; se la superficie dell'acqua si muove in maniera troppo vigorosa, riduci il calore.  Resisti alla tentazione di aggiungere il sale finché i fagioli non sono cotti; se lo metti durante la cottura, diventano duri. Puoi frullare i legumi morbidi e presentarli come uno stufato sostanzioso, scolarli e usarli come contorno oppure incorporarli alla tua ricetta preferita. I fagioli mungo verdi si possono aromatizzare con:  Verdure aromatiche crude come le cipolle verdi oppure le erbe fresche; Sale, pepe e olio di oliva; Latte di cocco;  Un mix di spezie composto da coriandolo, cumino e zenzero.
Versa i fagioli secchi in una grande ciotola. Versa dell'acqua sui legumi. Lasciali in ammollo per 24 ore. Scola e copri i fagioli. Esamina i fagioli. Servili. Usali per sostituire la maggior parte dei legumi. Incorpora i fagioli mungo verdi a qualsiasi preparazione salata. Prepara un curry di fagioli mungo verdi. Seleziona i legumi nello slow cooker. Aggiungi il liquido di cottura. Aggiungi gli aromi. Cuoci i fagioli. Condiscili e servili. Seleziona i legumi. Fai bollire un po' d'acqua. Incorpora i fagioli secchi. Lasciali sobbollire per 30-40 minuti. Condiscili e servili.
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