Sintomi Immediati Cosa Fare Sintomi a Lungo Termine
In alcuni casi il livello di energia può scendere dopo aver consumato un pasto abbondante, mentre il tuo corpo digerisce il cibo.  Poiché l'organismo delle persone intolleranti al glutine deve lavorare di più per combattere gli effetti del glutine nel tratto digerente, ti sentirai spesso affaticato dopo aver mangiato. A differenza della sonnolenza occasionale, le persone che soffrono di intolleranza al glutine potrebbero sentirsi esauste dopo i pasti. Molte persone intolleranti si sentono irritabili dopo aver mangiato.  L'irritabilità può derivare dalla fatica o da una sensazione di malessere diffusa, simile a quella provata durante un'influenza.  Alcune persone intolleranti dichiarano di avere la "mente confusa" subito dopo mangiato. In altre parole, perdono spesso il filo del discorso e non riescono a concentrarsi. I sintomi del mal di testa non sono specifici, e possono imitare l'emicrania, mal di testa da stress o a grappolo. Anche se non c'è un tipo di mal di testa associato con l'intolleranza al glutine, molte persone soffrono di mal di testa ricorrenti 30-60 minuti dopo aver mangiato. Spesso le persone intolleranti soffrono di dolori alle articolazioni, e possono avvertire indolenzimenti o formicolii nelle braccia e nelle gambe. Anche se le persone intolleranti al glutine hanno più sintomi non gastrointestinali delle persone celiache, possono comunque soffrire di questi problemi. Dopo un pasto potrebbero soffrire di gonfiore, meteorismo, diarrea, costipazione e dolori allo stomaco. Alcune persone possono anche sperimentare sintomi come anemia, affaticamento, perdita di peso, osteoporosi, ulcere della bocca, eruzioni cutanee o formicolio a mani e piedi. La celiachia è una reazione immunitaria che distrugge progressivamente i villi che assorbono i nutrienti nell'intestino tenue. Il tuo corpo non può assorbire correttamente i nutrienti e il tuo intestino può diventare permeabile, il che significa che il suo contenuto si perde. La celiachia può essere identificata con un esame del sangue e una biopsia intestinale. Se i test per l'allergia al glutine e la celiachia sono negativi e sospetti che potresti essere sensibile al glutine, l'intolleranza al glutine o la sensibilità potrebbero essere la causa sottostante. Sfortunatamente non esiste un test per confermare o escludere la sensibilità al glutine; deve essere diagnosticato sulla base dei sintomi. Anche se non esiste un test certo, ne esistono alcuni che possono confermare la presenza di alcune condizioni che si presentano frequentemente in caso di intolleranza al glutine. Queste condizioni includono:  Bassi livelli di ferro. Grassi nelle feci. Salute dentale deficitaria a causa della mal nutrizione. Scarso assorbimento di calcio. Crescita rallentata nei bambini. Fai attenzione alle fonti di glutine nascoste nei condimenti per l'insalata, nelle salse, nelle zuppe e nei cosmetici. Anche le vitamine e gli integratori possono contenere glutine. Controlla sempre l'etichetta su tutti i cibi e i prodotti cosmetici. Verifica i sintomi e controlla se alcuni dei sintomi sono migliorati o scomparsi dopo aver eliminato il glutine dalla dieta. Fai attenzione a come ti senti quando ricominci a mangiare glutine. Se i sintomi che erano scomparsi ritornano e ti senti peggio, potresti aver confermato l'intolleranza al glutine. Se confermi la tua intolleranza al glutine dopo aver reintrodotto il glutine nella tua dieta, dovrai eliminare nuovamente gli alimenti contenenti glutine dalla tua alimentazione. Imparare quali alimenti sono sicuri per te se hai intolleranza o sensibilità al glutine può essere un processo che va avanti per tentativi ed errori. Tieni un diario alimentare e registra ogni pasto o spuntino (bevande incluse). Se dopo un pasto avverti sintomi preoccupanti, annotali nel tuo diario.  Le fonti di amido senza glutine includono patate, riso, mais, lecitina di soia e grano saraceno (che, nonostante il suo nome, non è un vero grano). Il grano saraceno può essere usato per preparare pancake, porridge, prodotti da forno e pasta (come i soba giapponesi). Leggi attentamente le etichette degli alimenti per assicurarti che non siano stati preparati con ingredienti che contengono proteine del glutine. Per esempio, alcune patatine di mais contengono farina di frumento. Le intolleranze al glutine sono associate spesso con la perdita di peso, ma possono determinare anche un aumento di peso inatteso. I bambini possono anche sviluppare problemi ai denti a causa della malnutrizione correlata alla loro intolleranza al glutine. La depressione, i cambi di comportamento e gli sbalzi d'umore possono essere causati dall'intolleranza al glutine. Includi tutti i dettagli associati con i tuoi sintomi mentali, comprese la loro gravità e la loro frequenza. Alcune persone con intolleranza al glutine possono sviluppare eruzioni cutanee pruriginose e infiammate che appaiono a grappoli su gomiti, ginocchia e schiena, e che possono alla fine sviluppare delle croste. Se noti uno di questi sfoghi in via di sviluppo, scatta una foto e inviala al tuo medico: potrebbe essere in grado di dirti se si tratta di un caratteristico prurito da intolleranza al glutine. Una donna intollerante al glutine può sviluppare problemi specifici come cicli mestruali irregolari, sindrome premestruale, crampi mestruali intensi, aborti e infertilità. Alcuni medici valutano regolarmente la possibilità di un'intolleranza al glutine nelle coppie che soffrono di infertilità.
Fai attenzione al tuo livello d'energia dopo che hai consumato cibi con glutine. Esamina il tuo stato emotivo e mentale dopo aver mangiato grano o derivati. Nota se soffri di mal di testa dopo i pasti. Fai attenzione a ciò che avverti negli arti. Controlla i sintomi associati con una cattiva salute del tratto digerente. Chiedi al tuo medico se potresti avere la celiachia. Parla con il tuo medico e chiedi informazioni riguardo ai test diagnostici che possano identificare le condizioni correlate all'intolleranza al glutine. Elimina tutti i cibi con glutine dalla tua dieta per 2-4 settimane. Tieni un diario dei sintomi e annota i cambiamenti che avvengono nel corso della dieta. Introduci di nuovo il glutine nella tua dieta. Determina quali alimenti puoi mangiare. Prendi nota delle fluttuazioni del peso. Fai attenzione ai cambiamenti prolungati del tuo stato mentale. Prendi appunti dettagliati sulle eruzioni cutanee che compaiono, compresi gli eczemi. Prendi nota dei problemi di salute specifici femminili.
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