Usare il Coriandolo Congelato Congelare il Coriandolo in un Sacchetto Preparare il Coriandolo per Essere Congelato Congelare il Coriandolo nell'Olio Congelare il Coriandolo nel Burro
Se l'hai congelato da solo, senza olio o burro, puoi strappare le foglie che ti servono e utilizzarle per preparare la salsa guacamole o un delizioso chutney al coriandolo. Non c'è bisogno di lasciarlo scongelare. Puoi utilizzarlo anche per arricchire un condimento per l'insalata. Dato che la miscela contiene già l'olio, dovrai modificare le dosi previste dalla ricetta. Ogni singolo cubetto conterrà circa un cucchiaio di olio. Saranno sufficienti 15-20 minuti perché si ammorbidisca. Una volta scongelato, potrai spalmarlo sul pane o sui cracker. Stando in freezer perderà parte della propria consistenza e, una volta scongelato, apparirà floscio e avvizzito, pertanto anche l'aspetto e la consistenza dell'insalata o della salsa potrebbero risentirne. Come detto, una volta scongelato apparirà floscio e appassito. Se hai la necessità di guarnire una preparazione, è meglio usare delle foglie fresche. Pur conservandolo nel freezer non durerà per sempre (ma sicuramente molto più a lungo rispetto a quello fresco). Puoi usare le seguenti raccomandazioni come linea guida:  Usa il coriandolo congelato entro 2 mesi. Usa il coriandolo conservato nell'olio entro 3 mesi. Usa il coriandolo conservato nel burro entro un mese. Dopo averlo scongelato, puoi tenerlo in frigorifero e consumarlo entro 5 giorni.  Nel secondo caso, dovrai staccarle con cura dai gambi, che alla fine verranno scartati. Nulla vieta di congelarlo intero per poi strappare le foglie che ti servono al momento dell'uso. Dato che le foglie del coriandolo sono molto delicate, le proteggerà dal freddo ed eviterà che diventino mollicce. Non devi fare altro che mettere il coriandolo in una ciotola e cospargerlo con un velo di olio (circa un cucchiaio o un cucchiaino). La quantità necessaria dipende dal quantitativo di coriandolo. Cerca di distribuirlo in modo uniforme all'interno del sacchetto. Se hai deciso di congelarlo intero, cerca di posizionare i gambi e le foglie in modo che siano il più dritti possibile. Se è molto, è meglio suddividerlo in 2 o più sacchetti. Se in casa non hai un sacchetto di questo tipo, puoi usare due sacchetti per alimenti comuni, a patto che siano dotati di zip, e metterli uno dentro l'altro. Inizia chiudendolo solo parzialmente con la zip, quindi premilo con delicatezza per appiattirlo. Dopo aver fatto uscire l'aria, chiudi completamente la zip. Fai attenzione a non danneggiare il coriandolo mentre comprimi il sacchetto. Se nel tuo congelatore conservi altre erbe aromatiche, è un'idea saggia aggiungere anche la descrizione del contenuto, in questo caso "coriandolo". Cerca di posizionarlo in modo che le foglie e/o i gambi siano dritti e in piano. Le foglie appassiranno leggermente quando lo congelerai, quindi è importante sceglierlo il più fresco possibile. Individua un mazzetto che abbia le foglie di un bel colore verde vivace e dall'aspetto vitale. Lascia stare quelli che appaiono appassiti, ingialliti o flosci. Muovi le foglie nell'acqua impugnando il mazzetto per i gambi. Continua finché l'acqua non diventa torbida. Ripeti più volte il processo con l'acqua pulita fino a quando non rimane trasparente. Potresti dover svuotare e riempire di nuovo la ciotola anche 2-3 volte. Continua a impugnarlo per i gambi e dagli qualche bella scossa. È meglio farlo stando sopra al lavandino per non schizzare le altre superfici della cucina. Sistema alcuni strappi di carta sul tavolo e appoggiaci sopra il coriandolo. Coprilo con altri fogli di carta assorbente, quindi pressalo (con estrema delicatezza); la carta assorbirà l'acqua rimasta. Ripeti con altri strappi asciutti finché non si è asciugato. Basterà lasciarlo immerso nell'acqua che bolle per 15-30 secondi, poi dovrai tuffarlo nell'acqua ghiacciata per raffreddarlo e interromperne la cottura. Non lasciarlo nell'acqua bollente per più di mezzo minuto e, dopo averlo raffreddato, asciugalo con cura. Sbollentarlo serve a preservarne il bel colore brillante. Sistemalo sul tagliere e affettalo a pezzi larghi circa 2-3 cm. Puoi tagliare i rametti interi o soltanto le foglie, a te la scelta. Non deve trattarsi di un lavoro di precisione, dato che più tardi dovrai frullare il coriandolo. Puoi usare anche il robot da cucina, se preferisci. Se vuoi che mantenga un gusto più intenso, puoi aumentare la quantità di coriandolo fino a 100 g. Se ritieni che l'olio di oliva abbia un gusto troppo forte, puoi sostituirlo con uno più delicato, per esempio quello di girasole. Prima però accertati che il coperchio sia fissato in modo sicuro. Continua a frullare finché l'olio non diventa verde e le foglie non appaiono sminuzzate in piccoli pezzi. Se vuoi che le foglie rimangano visibili nell'olio, fai attenzione a non frullare troppo a lungo. Riempi ogni spazio per circa ¾ della capienza e non oltre, dato che congelandosi l'olio tenderà a espandersi. Posizionalo su una superficie piana e controlla che sia stabile. Lascia congelare la miscela di olio e coriandolo per alcune ore o fino al giorno successivo. In questo modo potrai destinare nuovamente lo stampo al suo uso originale. Se in casa non hai un sacchetto di questo tipo, puoi usare due sacchetti per alimenti comuni e metterli uno dentro l'altro. Se nel tuo congelatore conservi altre erbe aromatiche, è un'idea saggia aggiungere anche la descrizione del contenuto, in questo caso "coriandolo". Dovrai usare da uno a tre cucchiai di coriandolo tritato per ogni panetto di burro. È sicuramente meglio tagliarlo anche a dadini. Puoi aromatizzare il burro solo con il coriandolo oppure puoi unire qualche altro elemento per rendere la ricetta ancora più gustosa. Ecco alcuni suggerimenti da cui puoi prendere spunto:  Uno spicchio d'aglio tritato finemente; Sale e pepe a piacere; Mezzo cucchiaio di succo di lime; Scorza di lime. Puoi usare un semplice cucchiaio o una spatola da cucina in silicone. Mescola in fretta per evitare che il burro si sciolga. Se lo ritieni necessario, aggiungine dell'altro o aumenta la quantità di coriandolo tritato o degli altri ingredienti. Trasferiscilo sulla carta con un cucchiaio, sistemandolo parallelo a uno dei bordi. Cerca di modellarlo a mo' di salame utilizzando il cucchiaio o la spatola, infine avvolgilo con la carta. Posizionalo su un piatto con il bordo libero della carta rivolto verso il basso, in modo che ci stia appoggiato sopra. Lascialo in frigorifero finché non si sarà indurito. Per evitare di sporcare i cassetti del freezer, lascialo avvolto nella carta e sigillalo in un sacchetto richiudibile adatto a conservare gli alimenti nel freezer o in un contenitore tipo Tupperware. Ti aiuterà a ricordarti di utilizzarlo prima che possa andare a male.
Usalo in un chutney o nel guacamole. Usa il coriandolo che hai conservato nell'olio per aggiungere sapore a una zuppa, una salsa o a un'altra preparazione cotta. Lascia scongelare il burro aromatizzato al coriandolo a temperatura ambiente prima di usarlo. Non utilizzare il coriandolo congelato in un'insalata o in una salsa. Volendo puoi usare del coriandolo fresco come decorazione dei piatti al posto di quello congelato. Tieni a mente la data di scadenza del coriandolo congelato. Finito. Decidi se preferisci congelare l'intero mazzetto o solamente le foglie. Volendo puoi ungerlo con l'olio extravergine. Sistema il coriandolo in un sacchetto richiudibile formulato per conservare gli alimenti in freezer. Fai uscire la maggior quantità d'aria possibile prima di sigillare il sacchetto. Scrivi la data odierna sul sacchetto con un pennarello indelebile. Sistema il coriandolo impacchettato nel congelatore. Seleziona un mazzetto di coriandolo fresco. Lava il coriandolo in una ciotola piena d'acqua. Scuoti il coriandolo per eliminare l'acqua in eccesso. Asciugalo tamponandolo con la carta da cucina. Volendo puoi sbollentare il coriandolo. Per prima cosa trita il coriandolo in modo grossolano. Metti il coriandolo tritato nel frullatore. Aggiungi 80 ml di olio extravergine di oliva ogni 50 g di coriandolo tritato. Accendi il frullatore a intervalli di pochi secondi. Trasferisci la miscela di olio e coriandolo in uno stampo per cubetti di ghiaccio. Sistema lo stampo nel congelatore. Trasferisci i cubetti ghiacciati in un sacchetto richiudibile adatto a conservare gli alimenti nel congelatore. Scrivi la data corrente sul sacchetto con un pennarello indelebile. Trita il coriandolo e uniscilo al burro all'interno di una ciotola. Tira fuori il burro dal frigorifero per tempo per lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Volendo puoi aggiungere qualche altro ingrediente. Mescola gli ingredienti nella ciotola finché non risultano perfettamente amalgamati. Avvolgi il burro con la carta da forno o con la stagnola. Sistema il rotolo di burro in frigorifero. Una volta che il burro è ritornato solido, puoi trasferirlo nel congelatore. Ricordati di scrivere la data di preparazione sul contenitore o sul sacchetto.
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