in una Vaporiera o una Pentola nel Microonde con la Friggitrice sul Fornello nel Forno
Usando una vaporiera o una pentola puoi evitare di monitorare costantemente il processo. Scegli questa soluzione se hai il tempo di cuocere i fagottini, ma non puoi dedicare tutte le tue attenzioni ai fornelli. Se non hai questo strumento, puoi utilizzare una pentola dotata di cestello per la cottura al vapore; il cestello mantiene i tamales sospesi sopra il liquido bollente. Appoggiali sul ripiano dedicato alla cottura, avendo cura che non entrino in contatto con l'acqua; fai in modo che l'estremità di ogni fagotto sia rivolta verso il basso. Scaldare i tamales nel microonde è la soluzione più veloce e meno impegnativa, ma non permette di ottenere una crosticina croccante sulla superficie esterna; tuttavia, è molto utile quando hai poco tempo e devi riscaldare il piatto in fretta. Se sono surgelati, riponili in frigorifero per un giorno; in questo modo, si scongelano e sono pronti alla cottura nel microonde. Non cuocere mai con questa tecnica quelli ancora congelati, altrimenti il nucleo di ogni tamal resta freddo. Al termine, toglili dall'elettrodomestico e rimuovi le foglie esterne. Tasta la superficie per assicurarti che sia calda in maniera omogenea; se ti sembra ancora un po' fredda, chiudi ogni involtino con la carta e cuoci per ulteriori 15 secondi. La frittura conferisce a questa pietanza lo strato esterno più spesso e gustoso, ma anche molti grassi e calorie; utilizzala quando desideri un piatto irresistibile e non devi preoccuparti troppo della dieta. Lascia i tamales nel frigorifero per un giorno e accertati che non siano più surgelati; quelli ancora gelati fanno bollire e scoppiettare l'olio. Ricorda che questo metodo rende la pasta esterna davvero croccante, ma aggiunge parecchie calorie e grassi. Aspetta che si scaldi completamente e che raggiunga la temperatura opportuna prima di continuare, in quanto l'olio freddo rende i tamales mollicci e unti. Procedi con cautela usando sempre le pinze di metallo; disponi i tamales su un piatto foderato di carta assorbente e aspetta che la loro temperatura si abbassi un po' prima di servirli. Riscaldandoli in padella sul fuoco, l'impasto esterno resta croccante senza dover aggiungere altri grassi e calorie, come invece accade con la frittura; procedi solamente se hai il tempo di monitorare tutto il processo. Si tratta del metodo che garantisce i risultati più omogenei, ma richiede anche più tempo; inoltre, la cottura in forno permette ai sapori di sprigionarsi. Accendilo e aspetta che raggiunga tale temperatura prima di cuocere i fagottini messicani; questo semplice dettaglio garantisce un processo uniforme. Tale tecnica è anche la più lenta fra tutte quelle descritte nell'articolo.
Scalda i tamales al vapore per una soluzione semplice. Riempi la vaporiera per ¼ della sua capienza usando dell'acqua. Disponi i tamales nel cestello. Sfrutta questa tecnica rapida e semplice. Scongela i fagottini. Prosegui la cottura per altri 15 secondi. Usa la friggitrice per ottenere gli involtini più croccanti in assoluto. Scongelali. Imposta la friggitrice a livello medio. Estraili dall'olio e lascia che si raffreddino. Segui questo metodo per ottenere dei tamales croccanti. Usa il forno per riscaldare i tamales in maniera uniforme. Preriscalda l'elettrodomestico a 220 °C.
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Heating Tamales With a Steamer or Pot Utilizing the Microwave Using a Deep Fryer for Crispy but Greasy Tamales Using a Stove Heating the Tamales in the Oven