Preparare e Servire le Tortillas
Versane a sufficienza per coprire il fondo con 6 mm di olio. Scaldalo a fuoco medio alto.  Aspetta che diventi caldo per 1-2 minuti. Deve essere bollente senza fumare. Puoi risparmiare del tempo usando delle tortillas tostate già pronte invece delle classiche di mais. Se decidi per questa “scorciatoia” salta questi passaggi e assembla direttamente le tortillas. Mettile nell'olio bollente per 20-40 secondi per ogni lato.  Usa le pinze da cucina per girarle a metà frittura. La tortilla deve essere dorata e croccante quando è pronta. Usa le pinze per questa operazione. La carta assorbente eliminerà l'eccesso di unto. Dovrai ripetere questi passaggi per ogni tortilla che prevedi di cucinare, preparandone una per volta. Disponile sui piatti da portata e fai cadere al centro di ognuna una cucchiaiata di crema messicana o panna acida. Spalmala per ricoprire tutta la superficie.  Se non ami la panna acida, salta questo passaggio. In alternativa puoi spalmare della crema di fagioli. Cerca di essere generoso. Puoi lasciare che il pollo formi una piccola montagnola al centro della tortilla oppure spalmarlo uniformemente. Disponi alcune fette di avocado sopra il pollo, metti delle foglie di lattuga, del formaggio tipo Cotija e una cucchiaiata di salsa. Puoi sostituire questi ingredienti o non mettere nulla. Si tratta di guarnizioni tradizionali ma non strettamente necessarie. Ora che la tinga de pollo è pronta e le tortillas sono ripiene, è giunto il momento di mangiarle mentre sono ancora bollenti.
In una padella scalda dell'olio. Friggi le tortillas una a una. Scola le tortillas e lascia che raffreddino sulla carta assorbente. Spalma la crema messicana su ogni tortilla. Aggiungi una porzione di tinga de pollo. Guarnisci con gli ingredienti che ti piacciono di più. Gusta subito il pollo.
https://www.wikihow.com/Make-Tinga-De-Pollo
Serving on Tostadas