Preparare la Salsa Alfredo Classica Preparare la Salsa Alfredo a Basso Contenuto di Grassi
In una casseruola di dimensioni medie versa 170 g di formaggio spalmabile e 120 g di burro. Regola la fiamma a una temperatura moderata. Rimescola il burro e il formaggio spalmabile fino a farli sciogliere e a ottenere una crema liscia . Versa lentamente 950 ml di panna fresca e regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Sbatti la salsa fino a quando non comincerà a gorgogliare leggermente sui bordi . Evita di farla bollire, altrimenti i solidi della panna potrebbero iniziare a separarsi. Grattugia 230 g di parmigiano e aggiungilo alla salsa. Sbattila bene per far dissolvere tutti i grumi di formaggio. Incorpora ½ cucchiaino di aglio in polvere sbattendolo con gli altri ingredienti . Assaggia la salsa e regola di sale e pepe a piacere. Versala sulle fettuccine cotte, servila con il pollo al forno o usala per intingere il pane all'aglio . Metti gli avanzi in un contenitore a chiusura ermetica. Puoi tenerli in frigo per 3 o 4 giorni. Metti 30 g di burro in una casseruola media. Regola la fiamma a una temperatura moderata e rimescolalo di tanto in tanto fino a farlo sciogliere. Incorpora 2 cucchiai (15 g) di farina sbattendola fino a farle assorbire il burro . Il burro e la farina consentono di ottenere un roux, un composto che ti permetterà di addensare la salsa. Continua a sbatterlo a mano a mano che si cuoce e acquisisce una leggera doratura. Calcola un minuto circa . Il roux dovrebbe diventare denso e pastoso a cottura ultimata. Continua a sbattere il roux e versa lentamente 300 ml di latte scremato. Continua a cuocere e a sbattere la miscela per 1 o 2 minuti. Il roux dovrebbe dissolversi nel latte e cominciare ad addensare il composto fino a trasformarlo in una salsa . La salsa potrebbe diventare grumosa se smettessi di mescolare. Ottenuta una consistenza liscia e omogenea, inizia a mescolare la salsa con un cucchiaio. Aggiungi 2 cucchiai (30 ml) di panna fresca e un pizzico di aglio in polvere. Continua a rimescolare la salsa per un minuto mentre la cuoci a una temperatura moderata. Dovrebbe diventare sempre più densa . Taglia a cubetti 60 g di formaggio neufchâtel e grattugia 25 g di parmigiano. Incorpora i formaggi nella salsa e continua a mescolare per 1 o 2 minuti . Prova la salsa, quindi regola di sale e pepe a piacere. Dopo aver incorporato i formaggi si addenserà ancora di più. Puoi aggiungere maggiori quantità di latte qualora dovesse diventare troppo densa. Mescolala con funghi saltati in padella, oppure usala per condire la pasta o la pizza . Metti gli avanzi in un contenitore a chiusura ermetica. Puoi conservarla in frigo per 3 o 4 giorni.
Fai sciogliere il formaggio spalmabile e il burro. Incorpora la panna fresca sbattendola. Incorpora parmigiano e aglio in polvere. Assaggia e usa la salsa Alfredo che hai preparato con il formaggio spalmabile. Fai sciogliere il burro e incorpora la farina sbattendola. Sbatti e cuoci il roux per un minuto. Incorpora il latte sbattendolo per 1-2 minuti. Incorpora la panna fresca e l'aglio in polvere. Aggiungi il neufchâtel e il parmigiano. Assaggia la salsa per apportare eventuali modifiche e usala.
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