Raccogli i Succhi di Cottura
Per poter raccogliere i succhi della carne quindi, dovrai necessariamente cuocerla. Scegli uno dei seguenti metodi di cottura.   Prepara la carne di maiale arrosto: Seleziona il taglio di carne di maiale preferito e disponilo in una pirofila da forno con il lato più grasso rivolto verso il basso. Preriscalda il forno a 200°C). Quando il forno è caldo, inforna la pirofila con il maiale. Arrostisci la carne per 30 minuti e poi capovolgila rivolgendo il lato grasso verso l'alto. La rotazione della carne consente una cottura uniforme. Rimuovi la carne dal forno e lasciala riposare per 10 minuti.  Rosola la carne di maiale in padella: Condisci le braciole di maiale con sale e pepe su entrambi i lati. Scalda il burro in una padella capiente utilizzando una fiamma medio-alta. Se preferisci, puoi sostituire il burro con dell'olio extravergine di oliva. Disponi la carne di maiale in padella e cuocila completamente e fino a renderla dorata su entrambi i lati. Saranno necessari circa 3 - 5 minuti. Il maiale sarà pronto quando sarà diventato bianco nella parte centrale. Sollevando la carne dalla pirofila o dalla padella lasciala sgocciolare per qualche secondo. In questo modo riuscirai a raccogliere tutti i succhi rilasciati dalla carne. Riuscirai a vedere i grassi che si separano dalla parte liquida. Attendi che tutta la parte grassa galleggi sulla superficie del liquido. Puoi sostituire il dosatore con un piccolo pentolino. Conserva circa 3 cucchiai da tavola di grasso e versali in un pentolino separato, ti serviranno per preparare la salsa gravy.
Sappi che la salsa gravy di maiale viene preparata con il fondo di cottura della carne di maiale. Raccogli i succhi prodotti durante la cottura della carne. Versa il fondo di cottura in un dosatore trasparente. Quando la separazione sarà completa, rimuovi i grassi dalla superficie dei succhi.
https://www.wikihow.com/Make-Pork-Gravy
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