Friggere il Persico Cuocere il Persico al Forno Lessare il Persico
Riscaldato l'olio (dovrebbe essere pronto una volta che avrà cominciato a sfrigolare), cala i filetti nella padella. Controllali spesso, soprattutto se li metti a cuocere in momenti diversi. Il lato inferiore sarà pronto una volta che avrà assunto una leggera colorazione dorata . Il pesce richiede una temperatura elevata per la cottura al forno, in modo che possa cuocersi completamente prima che si bruci. Essendo una temperatura piuttosto alta, il forno avrà bisogno di tempo per riscaldarsi, quindi assicurati di accenderlo prima di preparare il pesce . Puoi ungere una teglia con spray da cucina, burro o un olio a scelta. Colloca i filetti dopo averla preparata. Cerca di non farli toccare fra loro. Se dovessero toccarsi, la cottura potrebbe non avvenire in maniera uniforme . Una volta passati 10 minuti potrai controllare i filetti. Se sono pronti, si sfalderanno qualora provassi a passare i rebbi di una forchetta sulla superficie. Se non dovessero sfaldarsi, infornali a intervalli di 2 minuti fino a cottura completa . Metti gli avanzi in un contenitore a chiusura ermetica. Potrai conservarli fino a 3 giorni in frigo. Metti a bollire l'acqua. Una volta giunta a ebollizione, copri la pentola e fai sobbollire per 20-30 minuti . Dopo aver messo a cuocere il pesce, copri la pentola e porta nuovamente l'acqua a ebollizione. Spegni il gas una volta che avrà ricominciato a bollire . Lascia il coperchio sulla pentola dopo aver spento il fuoco. Fai cuocere il pesce al vapore dai 7 ai 10 minuti. Sarà pronto una volta che avrà acquisito una colorazione bianca opaca, senza alcuna trasparenza . Rimuovi il pesce dall'acqua usando una schiumarola. Fai attenzione durante questo passaggio. Considera che il pesce sarà piuttosto tenero e potrebbe spezzarsi con molta facilità. Impiatta e condisci con un filo d'olio d'oliva o qualche goccia di succo di limone . Conserva gli avanzi in frigo usando un contenitore a chiusura ermetica. Il pesce dovrebbe mantenersi fresco per circa 3 giorni.
Friggi il persico su un lato. Preriscalda il forno a 250 °C. Distribuisci i filetti su una teglia unta. Inforna il pesce senza coprirlo per 10 minuti. Porta a ebollizione 500 ml di acqua. Metti il coperchio sulla pentola. Fai cuocere il pesce al vapore dai 7 ai 10 minuti. Togli i filetti dall'acqua.
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