Preparare le Caramelle per la Tosse allo Zenzero Preparare delle Compresse per la Tosse alle Erbe Senza Cottura Preparare le Caramelle per la Tosse alle Erbe e Miele
Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti strumenti:  Coltello; Grattugia per agrumi; Pentola; Termometro per dolci; Stampi per le caramelle; Contenitore ermetico per conservarle. Inizia sbucciando le zenzero con il coltello o con il pelaverdure.  Oggigiorno puoi trovare lo zenzero fresco nel banco frutta e verdura di qualunque supermercato. Lo zenzero è un antinfiammatorio naturale, che viene usato comunemente nella preparazione dei prodotti contro la tosse perché è un efficiente antistaminico e decongestionante delle vie respiratorie.  Taglialo a fette molto sottili con il coltello. Grattugia la scorza di limone (almeno un cucchiaino). Porta l'acqua a bollore a fuoco alto.  Attendi che l'acqua raggiunga un bollore vivace. Le bolle dovranno essere grosse e costanti e dalla pentola dovrà uscire molto vapore. Una volta che l'acqua ha raggiunto un bollore vivace, puoi abbassare la fiamma. Al termine, rimuovi lo zenzero e la cannella dall'acqua.  Il modo più semplice per rimuovere le spezie dall'acqua è usando un colino. Appoggia il colino su una pentola vuota. Versa la miscela bollente nel colino. Lo zenzero e la cannella verranno bloccati dalle maglie del colino mentre il liquido cadrà nella pentola sottostante. Portala nuovamente a bollore usando un calore elevato, avendo l'accortezza di mescolare continuamente.  Il miele è stato studiato in diversi test clinici. Si è scoperto che è efficace quanto gli sciroppi nel calmare la tosse.  Assicurati che lo zucchero si sciolga del tutto. Verifica che lo zucchero si sia sciolto completamente prelevando un po' di liquido con un cucchiaio; se non riesci più a distinguerne i grani, puoi passare oltre. A questo punto devi usare il termometro per portare lo sciroppo allo stadio di cottura corretto (definito "hard-crack" per indicare che, una volta fredde, le caramelle si romperanno in frammenti solidi). Smetti di mescolare.  Lo sciroppo dovrà raggiungere una temperatura elevata perché possa indurirsi e creare le caramelle. È importante controllare la temperatura dello sciroppo attentamente, altrimenti potrebbe bruciarsi o diventare troppo caldo per riuscire a formare le caramelle. La temperatura ideale (quella dello stadio di cottura "hard-crack") è di 149-151 °C. Aumenterà molto rapidamente.  Mano a mano che la temperatura sale, lo sciroppo potrebbe scurirsi. È una reazione normale dovuta alla caramellizzazione dello zucchero. Quando il termometro raggiunge i 149-151 °C, togli la pentola dal fuoco. A questo punto devi aggiungere gli ingredienti rimanenti prima di versare lo sciroppo negli stampi. Fai attenzione quando aggiungi la scorza e il succo di limone. Mentre aggiungi gli ultimi ingredienti, lo sciroppo bollente potrebbe schizzare. Mescola con attenzione per distribuire la scorza e il succo in modo uniforme. Puoi usare del normale olio di semi.  Versa lo sciroppo bollente negli stampi con molta cautela. Cerca di essere preciso per versarlo esclusivamente dentro alle forme, senza rovesciarlo all'esterno. Le dosi indicate consentono di preparare circa 50 caramelle per la tosse di piccole dimensioni. In media dovrebbe volerci circa un'ora o poco più.  Quando le caramelle si sono raffreddate, puoi toglierle dagli stampi e trasferirle su un foglio di carta da forno. Per estrarre le caramelle dallo stampo, picchiettalo delicatamente contro una superficie dura. Le caramelle dovrebbero uscire da sole. Se necessario, fletti leggermente lo stampo per aiutarle a uscire, esattamente come fai per i cubetti di ghiaccio. Se non lo hai acquistato già pronto, puoi prepararlo facilmente polverizzando dello zucchero normale tramite un robot da cucina. Frullalo fin quando non diventa una polvere.  Scuoti il contenitore in modo che lo zucchero rivesta uniformemente le caramelle. Lo zucchero superfino serve a prevenire che le caramelle si attacchino tra loro. In alternativa puoi usare anche lo zucchero a velo, ma generalmente tende a diventare appiccicoso. Non metterle in frigorifero.  Usale quando ne senti il bisogno. A differenza dei normali sciroppi per la tosse, queste caramelle non contengono sostanze sedative che possono indurre stanchezza e sonnolenza, quindi non causano effetti collaterali indesiderati. Queste caramelle per la tosse hanno un gusto dolce e gradevole che richiama gli aromi di limone, cannella e zenzero. La ricetta prevede l'uso di corteccia di olmo in polvere, cannella, miele e olio essenziale di arancio e limone.  Puoi acquistare la corteccia di olmo in polvere e gli oli essenziali in erboristeria, nei negozi che vendono prodotti biologici e naturali oppure online. La polvere di corteccia di olmo contiene una sostanza chiamata mucillagine, che assume una consistenza gelatinosa quando viene combinata con acqua o miele. Questo gel è in grado di rivestire e proteggere la bocca, la gola e il tratto digestivo.  I nativi americani hanno usato questo rimedio per secoli per curare la tosse e i disturbi gastrointestinali.  A differenza della maggior parte dei rimedi naturali, non sono stati riscontrati effetti collaterali negativi dovuti all'uso della corteccia di olmo. Gli studi formali volti a dimostrarne l'efficacia sono comunque pochi.  Ricorda che alcuni test clinici hanno dimostrato che il miele è un rimedio molto valido contro la tosse.  In parte, anche la cannella può contribuire ad alleviare gli attacchi di tosse violenti. Mescola con attenzione per amalgamare uniformemente gli ingredienti.  Se il miele è troppo duro perché si è cristallizzato, prova a scaldare il barattolo mettendolo sotto un getto di acqua calda. Il miele dovrebbe tornare fluido. Se la miscela di ingredienti risulta secca e friabile, puoi diluirla aggiungendo altri due cucchiai di miele, in modo che sia più facile da lavorare. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, dovresti ottenere un impasto soffice, che potrebbe essere appiccicoso a causa del miele. Usa un contagocce per essere certo di usare la giusta dose di ognuno.  Dovrai aggiungere 10 gocce di olio essenziale di arancio e 6 gocce di olio essenziale di limone. Mescola per distribuirli uniformemente nell'impasto. Lavora il composto a lungo per essere certo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Ogni porzione deve corrispondere a circa un cucchiaino. Modella le palline facendole rotolare tra le mani.  Una volta pronte, appoggiale su un foglio di carta da forno. Puoi disporle in una teglia o direttamente sul piano di lavoro della cucina. La cosa importante è scegliere un luogo in cui possano giacere indisturbate. Visivamente queste compresse potrebbero essere poco attraenti, ma contengono degli ingredienti molto efficaci contro la tosse. Se il clima è umido, potrebbe volerci ancora più tempo.  Avvolgi le compresse nella carta da forno per poterle conservare. In alternativa, puoi riporle in un contenitore ermetico. Queste compresse dureranno circa tre settimane, a patto che vengano conservate in modo corretto. Le dosi indicate consentono di ottenere circa 36 compresse. Ci sono diverse erbe medicinali che consentono di alleviare i sintomi di tosse e raffreddore.  Le bacche e i fiori di sambuco sono molto usati per alleviare la congestione nasale.  La corteccia di olmo veniva usata tradizionalmente dai nativi americani per curare la tosse e i disturbi gastrointestinali.  La camomilla è un rimedio efficace contro la tosse e contribuisce a ridurre l'infiammazione e la produzione di muco.  Per preparare un infuso forte, metti in un pentolino 240 ml di acqua e aggiungi una quantità generosa di ogni erba. Scalda l'acqua con le erbe per portarla a un leggero bollore, quindi copri la pentola e riduci la fiamma al minimo. Lascia le erbe in infusione per 15-20 minuti tenendo la fiamma al minimo. Versa l'infuso in un colino per rimuovere le erbe, quindi conservane 120 ml per preparare le caramelle per la tosse. Invece di usare quelli in silicone, puoi crearli tu stesso usando una semplice pirofila e un po' di zucchero.  Versa una quantità abbondante di zucchero a velo in una pirofila di piccole dimensioni (circa 9x13 cm). Usa le dita o un cucchiaio per creare dei buchi nello zucchero a velo. I buchi funzioneranno da stampi per le caramelle. Per prima cosa versa in pentola 120 ml dell'infuso preparato in precedenza, quindi aggiungi 360 ml di miele e mezzo cucchiaino di estratto di menta piperita.  Scalda la miscela a una fiamma media o medio-alta. Mescola continuamente per avere la certezza che gli ingredienti siano ben amalgamati. Attacca il termometro all'esterno della pentola per monitorare la temperatura. L'obiettivo è che raggiunga i 149 °C circa. A quella temperatura il liquido, raffreddandosi, si indurirà dando vita alle caramelle per la tosse.  Lo sciroppo potrebbe diventare leggermente spumoso, mentre si scalda. Se accade, non devi fare altro che mescolarlo. Saprai che la temperatura avrà quasi raggiunto il valore corretto quando lo sciroppo comincerà ad addensarsi. Normalmente il processo richiede circa mezz'ora. Una volta che lo sciroppo ha raggiunto i 149 °C, rimuovi la pentola dal fuoco. Travasalo lentamente e con attenzione.  Versa lo sciroppo bollente nei piccoli buchi che hai creato precedentemente nello zucchero a velo. In alternativa, puoi usare uno stampo per caramelle. In questo caso ricordati di ungerlo con un velo di olio di semi. Se non hai uno stampo per caramelle o non vuoi usare lo zucchero, puoi versare lo sciroppo su un foglio di carta da forno dopo averlo unto con un po' d'olio. Fai molta attenzione, perché si tratta del metodo di preparazione meno pratico. Prima di estrarle dagli stampi, devi attendere che siano completamente fredde.  Non toccarle mentre si raffreddano; una volta pronte potrai rimuoverle con cautela dagli stampi. Se hai usato degli stampi in silicone, flettili con delicatezza per aiutarle a uscire. Fai rotolare le caramelle nello zucchero a velo per rivestirle esternamente. Puoi conservarle in un singolo strato, racchiuse tra due fogli di carta da forno. In questo caso dureranno circa tre settimane all'interno del frigorifero. In alternativa puoi congelarle, e anche in questo caso dovranno essere protette da due fogli di carta da forno. Nel freezer dureranno anche diversi mesi.
Prepara tutto il necessario. Prepara le spezie e la scorza di limone. Metti le fette di zenzero, la stecca di cannella e 360 ml di acqua in una pentola. Lascia sobbollire dolcemente gli ingredienti per 10 minuti. Aggiungi 300 g di zucchero e 120 ml di miele alla miscela speziata. Immergi il termometro per dolci nella miscela per monitorare il grado di calore. Controlla costantemente la temperatura del liquido. Versa nella pentola mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata e due cucchiai di succo di limone. Ungi gli stampi. Attendi che lo sciroppo si raffreddi completamente all'interno degli stampi. Trasferisci le caramelle in un contenitore dotato di coperchio ermetico in cui avrai versato lo zucchero superfino. Conserva le caramelle in un barattolo o in un contenitore ermetico. Prepara tutti gli ingredienti necessari. Versa in una boule 150 g di polvere di corteccia di olmo, 4 cucchiai di miele grezzo o crudo e un cucchiaino di cannella. Aggiungi gli oli essenziali. Suddividi l'impasto in piccole porzioni e forma delle palline. Lascia asciugare le compresse per almeno 24 ore prima di usarle o di riporle in un contenitore per conservarle. Prepara un infuso forte. Prepara degli stampi di zucchero. Mescola tutti gli ingredienti, quindi mettili sul fuoco. Controlla frequentemente il grado di calore dello sciroppo. Trasferisci lo sciroppo bollente in una brocca in pyrex (vetro resistente al calore), che ti servirà per versarlo con precisione negli stampi. Lascia raffreddare le caramelle negli stampi di zucchero o di silicone per consentire che si induriscano.
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