Miscelare i Coloranti Alimentari Usare Ingredienti Naturali
Puoi mescolare queste tre tonalità per ottenere un grigio scuro, il risultato migliore che puoi raggiungere senza comprare direttamente il prodotto nero. Se stai preparando una glassa, usa il colorante in pasta o gel perché quello liquido ha una tonalità meno intensa e potrebbe diluirla troppo. Il risultato finale è migliore quando inizi da una preparazione scura, quindi, se stai usando una ghiaccia bianca, puoi modificarne il colore aggiungendo del cacao, una cucchiaiata per volta.  Il cacao amaro permette di ottenere risultati migliori, ma va bene anche quello normale per questo metodo. Se salti questo passaggio, sarai costretto a usare molto più colorante alimentare, con il rischio di alterare la consistenza della glassa. Inizia con poche gocce di ciascun colore e mescola con cura. Ripeti il procedimento più volte, finché non ottieni la tonalità che desideri. Puoi sostituire il verde con il giallo, ma i colori chiari rendono il procedimento più complesso. Se noti altre tonalità nella miscela grigia apporta queste correzioni:  Se c'è molto verde, aggiungi altro rosso. Se tende al viola, aggiungi del verde. Procedi aggiungendo sempre una goccia per volta, mescolando accuratamente dopo ogni correzione. La maggior parte dei coloranti alimentari diventa più intensa con la crema al burro e sbiadisce con la ghiaccia reale o cotta. Se stai cercando di preparare il secondo tipo di decorazione, devi aggiungere il colorante mezz'ora prima di servire il piatto, in modo da ridurre al minimo l'effetto di decolorazione.  In alcune regioni i prodotti chimici che vengono aggiunti all'acqua di rubinetto possono alterare il colore. La crema al burro, di solito, garantisce risultati certi, purché si usi il latte nella sua preparazione. Proteggi la preparazione dalla luce solare diretta e dal calore, perché entrambi alterano il colore. Puoi usare un cacao speciale, quello che riporta la dicitura "extra-fondente" o "cacao amaro olandese", perché ha un colore più scuro e un sapore più delicato rispetto a quello normale. Quando sostituisci il cacao normale con quello speciale, segui queste linee guida:  Aggiungi un po' più di grassi (olio o burro). Usa 5 g di lievito per sostituire 1,2 g di bicarbonato di sodio. Questo ingrediente ha un gusto sapido e non è adatto ai dolci e ai dessert. Nella maggior parte dei casi si utilizza per colorare la pasta, il riso o le salse saporite. Se vuoi ottenere un colore intenso, mescola il nero di seppia alla pasta fatta in casa (eliminando il sale e riducendo gli altri ingredienti liquidi). Se invece vuoi usare un metodo più rapido, ma meno affidabile, versa l'inchiostro nell'acqua di cottura della pasta o del riso. Mescola il nero di seppia nella salsa per conferire un colore intenso.  A volte puoi trovare il nero di seppia in pescheria ma, forse, dovrai provare a cercarlo in diversi negozi. Usa solo piccole quantità di inchiostro di seppia. Si tratta di un liquido piuttosto salato e potrebbe rilasciare un retrogusto di iodio, se esageri con le quantità.
Acquista del colorante alimentare rosso, blu e verde. Aggiungi del cacao in polvere (solo per la ghiaccia bianca). A questo punto aggiungi alla ricetta il colorante rosso, blu e verde (in pari quantità). Modifica il colore. Attendi che si sviluppi il colore finale. Mescola il cacao nella pastella per la torta. Aggiungi il nero di seppia nei piatti salati.
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Mixing Food Coloring Using Natural Ingredients