Conservare i Lamponi in Frigorifero Conservare i Lamponi nel Congelatore Far Durare i Lamponi Più a Lungo
Non mettere i lamponi in un recipiente a chiusura ermetica, perché hanno la necessità di "respirare" per mantenersi freschi. Per praticità, puoi usare il loro contenitore originale, che molto probabilmente è dotato di fori e aperture. In alternativa puoi utilizzare un colino o qualcosa di simile. Troppa umidità può farli ammuffire, quindi è meglio conservarli sulla carta assorbente. I lamponi si manterranno freschi più a lungo, dato che la carta assorbirà l'umidità in eccesso. Assicurati che i fori sul coperchio del contenitore non siano coperti, per permettere all'aria di circolare e mantenere freschi i frutti. Molte persone pensano che serva a farli durare più a lungo, ma di fatto si sbagliano.: mettendoli nell'area più fredda dell'elettrodomestico rischierai che si producano delle bruciature da freddo sui frutti. La cosa migliore da fare è sistemarli in un punto in cui potrai vederli facilmente ogni volta che apri il frigorifero. In questo modo ti verrà voglia di mangiarli e finiranno molto prima di poter andare a male. Anche in questo caso non si manterranno freschi più a lungo, dato che con buona probabilità l'aria all'interno del cassetto è leggermente più umida rispetto a quella presente nello spazio circostante. Come conseguenza, i lamponi potrebbero andare a male più velocemente, quindi è meglio conservarli al di fuori del cassetto delle verdure per evitare che ammuffiscano. È importante non metterli nel congelatore mentre sono umidi, altrimenti si produrranno delle bruciature da freddo, inoltre si congeleranno in un blocco unico. Tampona delicatamente i frutti con la carta assorbente prima di riporli nel congelatore. Questo passaggio serve a evitare che si attacchino l'uno all'altro mentre si congelano. Appoggia un foglio di carta da forno su una teglia e adagiaci sopra i lamponi assicurandoti che non si tocchino tra loro. Sistemali in modo ordinato creando un singolo strato. Il tempo necessario perché si congelino dipende dalla quantità di lamponi e dalla potenza del congelatore a tua disposizione. Controlla i frutti ogni mezzora finché non si sono induriti completamente. Lasciali sulla carta da forno finché non sono del tutto congelati; a quel punto non ci sarà più bisogno di tenerli separati, quindi potrai trasferirli in un sacchetto per alimenti per evitare che occupino uno spazio eccessivo nel congelatore. Se prevedi di usarli per preparare, per esempio, una marmellata o un frullato, puoi valutare di fare un semplice sciroppo a base di acqua e zucchero in cui conservarli. Miscela l'acqua e lo zucchero in parti uguali per preparare lo sciroppo.  Trasferisci i lamponi in un contenitore a chiusura ermetica, per esempio in un barattolo di vetro dotato di coperchio. Versa lo sciroppo sui lamponi fermandoti a 1-2 centimetri dal bordo superiore del barattolo. Avvita il coperchio e metti il barattolo nel congelatore. Una piccola porzione di muffa può contaminare un intero lotto di frutti. Prima di metterli in frigorifero o nel congelatore, fai una cernita per scartare i lamponi che presentano parti ammuffite. Le parti ammuffite risultano ricoperte da una sottile peluria biancastra. È un passaggio fondamentale, perché consente di eliminare lo sporco, la muffa e le sostanze chimiche che sono state usate per coltivarli. Oltre a essere elementi pericolosi per la salute, possono accelerare il processo di deterioramento dei piccoli frutti. Non lavarli sotto l'acqua corrente perché sono estremamente delicati, altrimenti potrebbero danneggiarsi.  Il metodo migliore consiste nel metterli in un colino e poi riempire una zuppiera con l'acqua fredda. Adagia il colino nell'acqua, quindi muovi i frutti con delicatezza per lavare via le sostanze dannose. Anche se apparentemente non sono ammuffiti, potrebbero essere stati infettati da altre bacche con la muffa. La soluzione migliore per proteggerli – ed evitare che si deteriorino a loro volta – è quella di immergerli in una miscela preparata con acqua e aceto di vino bianco. La proporzione richiesta è la seguente: 250 ml di aceto in 2 l di acqua.  Sommergi i lamponi con la soluzione disinfettante. Muovili delicatamente con le mani per lavarli bene. Oltre allo sporco visibile, questo processo dovrebbe riuscire a rimuovere anche le piccole spore di muffa che potrebbero far ammuffire facilmente i frutti. Dopo averli lavati e disinfettati, lascia asciugare completamente i lamponi e poi conservali in frigorifero o nel congelatore. Mettendo i lamponi a bagno nell'acqua calda dovresti riuscire a uccidere i batteri che causano la formazione della muffa; in seguito i frutti dovrebbero durare più a lungo. Scalda l'acqua in una pentola e portala a 50 °C.  Immergi i lamponi nell'acqua calda per circa 30 secondi. Scolali dall'acqua, lasciali asciugare e poi conservali come preferisci. È importante saper identificare i frutti che vanno scartati. La prima discriminante è la muffa, che cresce sotto forma di una peluria biancastra. Inoltre dovresti eliminare anche quelli macchiati o mollicci. Se hai deciso di conservarli in frigorifero, fai una cernita ogni giorno per eliminare dal gruppo quelli che sono andati a male.
Scegli un contenitore che garantisca una buona aerazione. Rivesti il contenitore con la carta da cucina. Non conservare i lamponi nella parte più fredda del frigorifero. Non metterli nel cassetto delle verdure. Assicurati che i lamponi siano completamente asciutti. Adagiali su un foglio di carta da forno. Trasferisci i lamponi in un sacchetto per alimenti dotato di chiusura zip. Zucchera i lamponi prima di metterli nel congelatore. Butta via i lamponi ammuffiti. Lava i lamponi prima di conservarli. Disinfetta i lamponi con l'aceto. Prova a usare l'acqua calda. Riconosci i segni che indicano che un frutto è andato a male.
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Storing Raspberries in the Fridge Keeping Raspberries in the Freezer Extending the Shelf Life or Raspberries