Preparazione Della Bietola Conservare La Bietola Sbollentare la Bietola
Puoi mescolare diverse varietà di bietole, ad esempio verdi o bianche. Congela la bietola 6 ore dopo averla raccolta, per preservarne le sostanze nutritive. Se raccogli la bietola dal tuo orto, fallo al mattino e taglia alla base del gambo per risultati ottimali. Metti i gambi da parte per prepararli e congelarli separatamente. Taglia secondo le tue preferenze di preparazione.  Metti un nastro attorno alla foglie verticalmente. Taglia delle strisce di circa 2,5 cm orizzontalmente. Affetta le foglie come se fossero degli spinaci. Metti le foglie una sopra l’altra e tagliale due volte verticalmente. Raggruppale nuovamente e tagliale da 3 a 6 volte orizzontalmente, in base alla dimensione delle foglie. Tagliale a metà o in quarti, se preferisci foglie più grandi.  Puoi pesarle su una bilancia, o dividerle in porzioni in piccole tazze. In questo modo, rimuoverai anche l’acqua in eccesso. Puoi anche utilizzare dei contenitori per congelatore. Chiudi saldamente il tappo. Grazie alla loro fragranza, i gambi possono essere saltati in padella con cipolle o sedano. Metti i gambi in sacchetti per congelatore. Utilizza entro 10-12 mesi.  Utilizza una pentola molto grande e non una padella, per avere spazio a sufficienza. La sbollentatura interrompe la produzione di enzimi. Impedisce la maturazione delle piante per diversi giorni, o addirittura settimane. È consigliato preservare i contenuti nutritivi di tutte le verdure a foglia, se non puoi consumarle entro pochi giorni. Aggiungi 2 o 3 tazze di cubetti di ghiaccio e metti la ciotola vicino ai fornelli. Aggiungi le foglie di bietola all’acqua. Se hai più di 4 tazze di bietola da bollire, fallo in diverse riprese. Rimuovi le foglie con un mestolo forato al termine dei 2 minuti. Metti la bietola direttamente nella ciotola con acqua ghiacciata. Falla girare in una centrifuga da insalata. Picchiettala con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso. Taglia i gambi in costine da 2,5 cm, e sbollenta per 3 minuti. Dopo, mettili nell’acqua ghiacciata per 3 minuti prima di asciugarli nel colino.
Risciacqua la bietola. Taglia via i gambi spessi dalle foglie. Affetta la bietola. Stendi tutte le foglie su carta da cucina. Dividi le foglie in porzioni. Stringi le porzioni tra loro per impacchettarle più strette. Metti la bietola in sacchetti per congelatore, lasciando solo 5 cm di spazio tra la cima della confezione. Separa i gambi in porzioni. Etichetta ogni contenitore con la data di congelamento. Finito. Prepara una grossa pentola d’acqua per la bollitura. Riempi una grossa ciotola con acqua fredda. Porta l’acqua a ebollizione. Metti il timer per 2 minuti. Rimuovi la bietola dalla ciotola dopo 2 minuti. Ripeti con gli altri blocchi, se necessario.
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