Zuppa di Carote Senza Lattosio Zuppa di Carote Tradizionale Cremosa
lle in olio d'oliva. Scaldale bene in pentola fin quando diventano morbide e dorate. Mescola bene, assicurandoti che tutto sia ben coperto di olio. Se occorre, aggiungi altro olio. Ovviamente hai già sbucciato e spezzettato le carote, giusto? Tutto quello che hai eliminato non ti serve per questa ricetta. Puoi spezzettare le carote in modo grossolano, l'importante è che i pezzi siano più o meno della larghezza di un dito. Stai attento soprattutto alle cipolle: se cuociono troppo in fretta, abbassa un po' la fiamma. A volte le carote diventano amare durante la cottura. Se succede (assaggiale), aggiungi un cucchiaio di zucchero di canna, sciroppo d'acero o miele per aggiustare il sapore. Il riso, ovviamente, è facoltativo. Puoi anche sostituirlo con delle patate, o semplicemente non mettere nessuno dei due. Qualunque opzione tu scelga, copri e lascia sobbollire per 20 minuti.  Aggiungi il liquido insieme o subito dopo il riso, altrimenti brucerà! Vuoi aggiungere un tocco asiatico?Puoi sostituire parte del liquido con del latte di cocco! Il frullatore a immersione è semplicissimo da usare: devi solo immergerlo nella pentola! Poi basta solo sciacquarlo. Ovviamente, se non ne hai uno, puoi benissimo usare un frullatore tradizionale. Se non hai frullato la zuppa nella pentola, versala di nuovo lì e lasciala riscaldare di nuovo. Regola di sale e pepe, poi guarnisci con prezzemolo o erba cipollina se ti va. Servila tiepida. Altre guarnizioni gustose? Frutta secca, pancetta, formaggio grattugiato, menta e aneto. E non dimenticare pane e burro!! Cuoci fin quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi. Ci vorranno pochi minuti.   Zucca, finocchio, mela, patata o pomodoro sono delle ottime basi da usare se non hai carote in dispensa. Non ti piace la cipolla? Usa dei porri. Copri e porta a bollore. Le verdure, ovviamente, hanno tempi di cottura diversi. La zuppa va frullata alla fine, quindi questo non è un gran problema. Tuttavia puoi iniziare con le verdure più dure e che richiedono una cottura più lunga (carote, patate e simili) e mettere le verdure a foglia in un secondo momento. Testa con una forchetta: quando si infila nelle carote con facilità, le verdure sono pronte. In questo momento ti serve solo la parte solida, ma tieni il brodo per dopo. Frulla bene fin quando ottieni una purea, aggiungendo del brodo se necessario. Passa al colino la zuppa se vedi che rimangono pezzi non frullati. Non riempire il frullatore per più di metà. Occorrerà magari frullare la zuppa in più volte. Copri sempre con il tappo e con un canovaccio per sicurezza. Fai bollire e aggiungi sale, pepe e noce moscata. Puoi anche aggiungere altre spezie che ti piacciono. Pepe, cannella, chiodi di garofano, cumino, aglio, noce moscata, paprika, timo e simili sono un’ottima aggiunta. Guarnisci con una cucchiaiata di panna acida e con striscioline di scalogno o erba cipollina, se vuoi. Servila calda, con una fetta di pane e burro.
 in olio d'oliva. Aggiungi le carote. Copri e cuoci circa 10 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungi il riso e l'acqua (o il brodo). Frulla tutto con un frullatore o un robot da cucina. Distribuisci la zuppa nelle coppette individuali e aggiungi le erbe. In una pentola capiente, metti burro, carote e cipolle. Unisci il brodo, lo zenzero e ogni altra aggiunta. Lascia sobbollire fin quando le carote sono tenere. Versa la zuppa in un colino, conservando il brodo. Metti la parte solida e mezzo litro di brodo in un frullatore. Rimetti la zuppa sul fuoco e aggiungi il restante brodo e la panna, girando continuamente. Distribuisci nelle ciotole individuali.
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