Preparare gli Ingredienti Cuocere l'Adobo di Pollo o Maiale
Non è necessario sminuzzare il pollo, puoi cucinarne le cosce o le sovracosce intere; lavati sempre le mani dopo aver maneggiato la carne cruda. Tagliala per il senso della lunghezza e pelala. Appoggia la parte piatta sul tagliere e continua ad affettare finemente le due metà. Pulisci quattro spicchi e usa la parte piatta della lama per schiacciarli prima di tritarli. Assaggia la miscela per valutare quanto pepe aggiungere. Copri la ciotola e riponila in frigorifero; un'ora è il tempo necessario affinché la carne assorba i sapori, ma se hai fretta puoi ridurre l'attesa della metà; se invece non hai problemi di tempo, puoi far riposare gli ingredienti per una notte intera. Mettila sul fornello a fuoco medio, aggiungi le foglie di alloro e la cipolla. Gira la carne una volta durante la cottura e abbassa la fiamma se il liquido inizia a bollire. Togli il tegame dal fuoco con attenzione e travasa il liquido in una ciotola; puoi usare la stessa in cui hai marinato la carne. Fai attenzione che la carne non cada dal tegame durante questa operazione. Dovrebbe essere sufficiente un cucchiaio di quello d'oliva o di colza per evitare che la carne si attacchi. Usa un fuoco medio, ma non temere di alzare la fiamma se la cottura sembra troppo lenta; potrebbero essere necessari 10-20 minuti. Trasferiscila accuratamente e portala a bollore. Trascorso questo tempo la carne dovrebbe essere tenera e la salsa densa, di un marrone intenso; inoltre, il pollo o il maiale dovrebbe essere perfettamente cotto. Assaggia la salsa per capire se aumentare le dosi. Puoi utilizzare una risottiera per preparare 400-600 g di riso integrale o bianco, in base al numero dei commensali; in genere, 200 g di riso sono sufficienti per due persone.
Taglia la carne di maiale a bocconi. Sbuccia e affetta la cipolla. Pela e taglia l'aglio. Mescola salsa di soia, aceto, aglio e pepe in una ciotola capiente. Marina la carne per un'ora. Trasferisci la carne e la marinata in una padella dai bordi alti. Fai sobbollire gli ingredienti per 15 minuti. Trasferisci la salsa in una ciotola. Aggiungi dell'olio nella padella. Fai rosolare il pollo o il maiale su tutti i lati. Rimetti la salsa nella padella. Lascia che sobbolla per 20-30 minuti a fuoco medio. Aggiungi sale e pepe in base ai tuoi gusti. Servi l'adobo sul riso.
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Preparing the Ingredients Cooking Chicken or Pork Adobo