Usando una Pentola e l'Azione del Vapore Usando una Pentola a Cottura Lenta Usando il Forno
Per impiegare questa tecnica ti servirà una pentola capiente, una ciotola resistente al calore e un purè di patate già cotto. Ricorda che questo metodo non ti permette di tenerlo al caldo tanto a lungo quanto una pentola a cottura lenta. Portala a ebollizione, quindi abbassa la temperatura al minimo . Metti il recipiente nella pentola. Assicurati di mantenere la fiamma al minimo. Questa tecnica consente di mantenere il purè al caldo fino a due ore, ma rimescolalo ogni 20 minuti e tienilo d'occhio per assicurarti che non si secchi (in tal caso si formerà una crosta o subirà un'alterazione di colore) . Quando arriva il momento di servirlo, togli la ciotola dalla pentola, sbattilo con una forchetta e portalo a tavola: vedrai che sarà caldo e cremoso . Chi dispone di una pentola a cottura lenta ha la possibilità di mantenere il purè al caldo per tutto il giorno. Ti serviranno i seguenti ingredienti: un cucchiaio di burro, due o tre cucchiai di panna da cucina e purè di patate già pronto . Non usare questa tecnica per riscaldare un purè ormai freddo. È un metodo efficace solo per mantenere al caldo un purè fresco di cottura. Spalmalo con un cucchiaio di legno per ungere bene tutta la superficie. Poi, spruzzaci la panna da cucina . Non devi aspettare che il burro si sciolga completamente. Le pentole a cottura lenta hanno bisogno di tempo per riscaldarsi. Assicurati che la pentola sia impostata al minimo e metti il coperchio. Rimescolalo bene ogni ora per assicurarti che non si attacchi sul fondo . Sbatti il purè con una forchetta e adagia il recipiente su un sottopentola da tavola . Il forno viene spesso usato per tenere il cibo al caldo. Tuttavia, tende a seccare il purè di patate. È però possibile evitare che succeda: basta fare i giusti preparativi. Il vapore aiuta a mantenere morbido e cremoso il purè di patate. A tal proposito ti servono due ciotole, una per il purè e una abbastanza capiente da contenere senza problemi il recipiente del purè (e il rispettivo coperchio). Prima di procedere, assicurati anche che le ciotole possano essere messe nel forno . A questo punto, versala nella ciotola grande. Inserisci il recipiente del purè al suo interno e assicurati che l'acqua non trabocchi . Puoi abbassare la temperatura, l'importante è che non sia inferiore ai 65 °C. Questa tecnica permette di tenere il purè al caldo solo per un'ora . Controlla il purè dopo 30 minuti per assicurarti che il metodo funzioni. Sfornalo e sbattilo con una forchetta. Se hai bisogno di tenerlo al caldo per più tempo, coprilo con un panno tiepido e umido. Il panno ti consente di mantenerlo al caldo per altri 20 minuti. Prima di usarlo, assicurati che sia pulito.
Prepara tutto l'occorrente. Versa dell'acqua nella pentola riempiendola di circa un quarto. Sposta il purè in una ciotola resistente al calore. Copri il purè usando un coperchio o un foglio di carta stagnola. Lascia sobbollire l'acqua. Servi il purè. Prepara tutto l'occorrente. Imposta la pentola al minimo e adagia del burro sul fondo. Preparata la base, adagia il purè cotto su di essa. Lascia il purè nella pentola per circa quattro ore. Quando arriva il momento di servire le patate, spostale in una ciotola decorativa capiente. Considera i possibili rischi. Usa due ciotole. Metti a riscaldare una tazza di acqua nel forno a microonde o sui fornelli. Preparate le ciotole, infornale a 90 °C. Servi il purè.
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Using Steam and a Sauce Pan Using a Slow Cooker Keeping the Warmth with an Oven