Cozze al Vapore Cozze Grigliate Saltate in Padella Cozze al Forno
Ecco che cosa ti serve:  1,8 kg di Cozze 30 ml di Olio Extravergine di Oliva 1 Scalogno tritato 2 spicchi d'Aglio tritati 4 rametti di Timo fresco 120 ml di Vino Bianco secco 1 Limone spremuto 240 ml di Brodo Versa in pentola 120 ml di vino bianco secco e 240 ml di brodo di pollo. Versa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella separata e soffriggi lo scalogno, l'aglio e il timo per circa 2-3 minuti. Dopodiché versali nel pentolone del brodo. Rimuovi tutti i mitili che rimangono chiusi, fattore che ne indica la morte precedente alla cottura.  Accompagnale con una fetta di limone dopo averle condite con la quantità di liquido di cottura desiderata. Puoi aggiungere al piatto delle  patatine fritte o qualche fetta di pane tostato. Ecco che cosa ti serve per questa ricetta:  1,3 kg di Cozze già pulite 55 g di Burro 30 g di Prezzemolo fresco tritato 2 Limoni tagliati a metà Sale q.b. Pepe q.b. Pulisci e ungila leggermente. Scalda il burro e poi rimuovilo dal calore. Incorpora il prezzemolo tritato, mescola e poi metti da parte. Se necessario, completa questo processo a più riprese, per non sovraffollare la griglia durante la cottura; è importante che le cozze siano distribuite su singolo strato. Rivolgi il lato tagliato verso il basso. A questo punto i limoni dovrebbero essere caldi e abbrustoliti. Usa le pinze per farlo. Getta quelle ancora chiuse se ce ne sono — erano già morte prima dell'inizio della cottura. Infine, condiscile con sale e pepe a piacere. Accompagna le tue deliziose cozze grigliate con i limoni e goditele mentre sono ancora calde. Ecco la lista di quello che ti serve:  1,3 kg di Cozze 5 spicchi d'Aglio tritati 30 ml di Olio Extravergine di Oliva 55 g di Menta fresca tritata 55 g di Basilico 20 g di Scalogno 1 Peperone rosso a cubetti 15 ml di salsa di Pesce 15 ml di Olio di canola 15 g di Zucchero Pepe q.b. Quindi, scola l'acqua in eccesso.  Affettalo in strisce sottili. Crea una salsa combinando 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero e pepe a piacere.   Getta quelle che eventualmente rimangono chiuse. Mescola e cuoci amalgamando i nuovi ingredienti a quelli precedenti. Servi le cozze da sole o accompagnandole con del riso jasmine. Ecco la lista:  900 g di Cozze già pulite 55 g di Mandorle intere 50 g di Burro 22 g di Scalogno tritato 2 spicchi d'Aglio tritati 90 ml di Vino Bianco secco 15 ml di succo fresco di Limone 20 g di Prezzemolo fresco tritato 1-2 g di foglie di Timo fresco tritate 10 g di foglie di Cerfoglio fresco tritate Sale q.b. Pepe q.b. Fette di pane croccante come accompagnamento in tavola a 200 °C. Distribuiscile su una teglia creando un unico strato uniforme. Inforna la teglia e arrostisci le mandorle fino a renderle fragranti; saranno necessari circa cinque minuti. Lasciale raffreddare e poi tritale a mano o usando un robot da cucina. Aggiungi 1 cucchiaio di burro e scioglilo per almeno una trentina di secondi. Versa in pentola l'aglio e gli scalogni tritati e cuocilo nel burro fino a farli diventare traslucidi; saranno necessari circa 2-3 minuti. Versa in pentola 6 cucchiai di vino bianco secco e uno di succo di limone, quindi rimuovi la pentola dal fuoco non appena la miscela comincia a bollire. Aggiungi il prezzemolo, le foglie di timo e il cerfoglio tritati e condisci con sale e pepe a piacere.  Assicurati che siano state risciacquate e pulite dall'alga e distribuiscile nella pirofila creando non più di due strati uniformi. Taglialo in piccoli pezzi e distribuiscilo sui gusci in modo uniforme. Girale per condirle uniformemente ogni 3-4 minuti; a fine cottura le cozze dovranno essersi aperte e la salsa dovrà aver assunto una consistenza ricca e cremosa. Servi le cozze immediatamente da sole o accompagnale con del pane per godere appieno della salsa.
Prepara gli ingredienti. Versa il brodo e le spezie in un pentolone capiente. Aggiungi le cozze e cuoci a fuoco medio per circa 6-8 minuti o fino a quando non saranno quasi tutte aperte. Filtra e conserva il liquido di cottura. Servile. Prepara gli ingredienti. Scalda una griglia su una fiamma medio alta. Sciogli il burro in un pentolino a fiamma media. Disponi le cozze, sciacquate e strofinate, sulla griglia, formando un unico strato. Metti sulla griglia 2 limoni tagliati a metà e leggermente unti. Griglia le cozze per circa 5 minuti, fin quando non si saranno aperte. Trasferisci le cozze aperte su un ampio piatto da portata. Versa il burro alle erbe sulle cozze. Servi. Prepara gli ingredienti. Strofina e sciacqua le cozze e rimuovi la barbetta. Affetta lo scalogno creando delle fette di circa 2 cm. Taglia un peperone rosso a julienne. Miscela la salsa di pesce, lo zucchero e il pepe. Soffriggi per 30 secondi l'aglio tritato in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in un'ampia padella, a fiamma alta. Aggiungi le cozze e lasciale cuocile a fiamma viva per 3-5 minuti, fin quando non iniziano ad aprirsi. Incorpora la salsa preparata in precedenza e prosegui la cottura fin quando tutte le cozze si saranno aperte. Aggiungi la menta, il basilico, gli scalogni e le strisce di peperone rosso e soffriggi gli ingredienti per un paio di minuti. Pronto. Prepara gli ingredienti necessari. Preriscalda il forno Abbrustolisci le mandorle intere. Trita le mandorle. Scalda una pentola in ghisa capiente su una fiamma media. Incorpora lo scalogno e l'aglio. Aggiungi anche il vino e il succo di limone e porta gli ingredienti a bollore. Versa in padella le erbe aromatiche e le mandorle. Porta la temperatura del forno a 230°C. Disponi le cozze in una pirofila da forno. Metti il burro rimasto sulle cozze. Arrostisci le cozze in forno fin quando non si saranno aperte. Servile.
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