Cuocere l'Okra Completare la Preparazione Preparare l'Okra
Metti la pentola sui fornelli e scalda l'acqua con una fiamma vivace. Attendi che raggiunga la piena ebollizione; dovrebbero volerci 5 minuti o poco più. Una volta che l'acqua ha raggiunto il bollore, versa in pentola i 60 ml di aceto di mele. Non mescolare per non interferire con il processo di cottura dell'okra. Puoi usare anche l'aceto di vino oppure il succo di limone, se in casa non hai l'aceto di mele. Dopo aver aggiunto l'aceto, lascia cuocere l'okra per un lasso di tempo compreso tra 3 e 5 minuti. Dopo i primi 3 minuti di cottura, prova a infilzarla con la forchetta. Se è già abbastanza morbida, puoi scolarla, altrimenti fai un altro tentativo ogni 30 secondi finché non è cotta. Fai attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà viscida e molliccia. Quando è cotta, sposta la pentola dal fornello caldo e poi versa tutto il contenuto in un colino posizionato nel lavello della cucina. Dopo averla scolata dall'acqua, rimettila nella pentola calda. Versa in pentola 50 g di burro e una quantità di pepe nero a piacere. Se necessario, puoi aggiungere anche altro sale.  Se preferisci, puoi usare l'olio extravergine di oliva al posto del burro. Oltre al pepe puoi usare anche qualche altra spezia. Per esempio la curcuma, il cumino, il peperoncino o il coriandolo si sposano bene con il gusto dell'okra. Quando il burro si è sciolto e l'okra è ben condita, spegni il fornello e disponila nei piatti usando le pinze da cucina. Servila subito in tavola per mangiarla ben calda.Se l'okra dovesse avanzare, puoi trasferirla in un contenitore tipo Tupperware e conservarla nel frigorifero fino a tre giorni. Lavala sotto l'acqua fredda del lavandino per eliminare l'eventuale presenza di terra o polvere. In seguito asciugala tamponandola con un canovaccio pulito, quindi spuntala tagliando via l'estremità con il picciolo con un coltello affilato. I baccelli dovranno occupare al massimo tre quarti dello spazio disponibile. Aggiungi solo l'acqua che serve per sommergerli. Una pentola della capacità di 3 litri dovrebbe andare bene. È importante salare l'acqua per fare in modo che l'okra risulti il più saporita possibile. Lo assorbirà gradualmente mentre cuoce, diventando più gustosa. Versa un cucchiaino di sale in pentola e poi mescola brevemente per distribuirlo in modo uniforme.
Porta l'acqua a bollore. Versa l'aceto di mele nell'acqua bollente. Lessa l'okra finché non riesci a infilzarla con la forchetta. Scola l'okra e rimettila nella pentola. Aggiungi il burro e il pepe per darle più sapore. Metti l'okra nei piatti. Sciacqua e spunta l'okra. Trasferisci l'okra in una grossa pentola e sommergila con l'acqua. Sala l'acqua.
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Cooking the Okra Finishing the Okra Preparing the Okra