Congelare una Torta senza Glassa Congelare una Torta Glassata
Prima di congelarla per consumarla in futuro, devi essere certo che sia fredda. Quindi, sei hai appena sfornato il tuo dolce, lascialo da parte per almeno tre ore. Appoggia delicatamente il palmo della mano sulla sua superficie per controllare la temperatura. Se vuoi congelare una torta commerciale o un dolce già freddo, salta il primo passaggio. La maggior parte risponde bene a questo processo grazie al contenuto di grassi. Se hai preparato un dolce magro, il risultato non sarà dei migliori ed è meglio scartare questa tecnica di conservazione. Devi proteggere la torta dalla condensa del freezer, quindi usa un involucro impermeabile per conservarne il sapore e la consistenza. Ecco alcuni suggerimenti:  Pellicola trasparente: si tratta di un materiale adatto ma richiede di essere avvolto in più strati per evitare che l’umidità penetri. La pellicola è resistente e semplice da maneggiare. Foglio di alluminio: è probabilmente una delle barriere migliori contro la luce, l’umidità e i batteri. Lo svantaggio è che si strappa facilmente. Se lo desideri, riponi la torta avvolta in una teglia di alluminio (per proteggerla dal contatto con altri alimenti, per individuarla più facilmente e per proteggerla dall’umidità e dagli odori presenti nel congelatore, come quello di pesce). Poi prendi la teglia in cui c’è la torta e capovolgila. Il dolce dovrebbe uscire dal tegame senza troppo sforzo.  Se la torta non esce da sola dalla tortiera, fai scorrere un coltello lungo le pareti (fra il dolce stesso e il tegame). Se avevi già tolto il dolce dalla tortiera, salta questo passaggio. Usa il materiale di tua scelta per “imballarla”. Ricordati che l’involucro deve essere ben aderente evitando che all’interno ci sia troppa aria. Ora sei pronto per congelarla. Accertati di avere abbastanza spazio e cerca di riporla lontano da alimenti con un forte odore (come il pesce). La torta potrebbe assorbire altri aromi e odori, quindi dovresti metterla lontana da altri cibi. Potresti anche valutare di pulire il freezer prima di congelare il dolce. Questo ne migliorerà di molto il sapore e impedirà l’assorbimento degli odori. Generalmente si mantiene bene per un paio di mesi, non di più. Sebbene il congelamento permetta alla torta di conservare la sua naturale umidità, con il passare del tempo, però, tende a seccarla e ad alterarne il sapore. Non superare i 4 mesi. Quando dovrai glassare la torta, toglila dal freezer e scongelala per circa 40 minuti. Infine procedi con la glassatura. Prima di congelarla per consumarla in futuro, devi essere certo che sia fredda. Quindi, sei hai appena sfornato il tuo dolce, lascialo da parte per almeno tre ore. Appoggia delicatamente il palmo della mano sulla sua superficie per controllare la temperatura. Se vuoi congelare una torta commerciale o un dolce già freddo, salta il primo passaggio. La maggior parte risponde bene a questo processo grazie al contenuto di grassi. Se hai preparato un dolce magro, il risultato non sarà dei migliori ed è meglio scartare questa tecnica di conservazione. In teoria la torta non deve entrare in contatto con altri alimenti mentre la congeli. Se dovesse accadere, assorbirebbe gli odori e i sapori dei cibi. La cosa migliore da fare è quella di riservare al dolce un’intera sezione o ripiano del freezer. Le torte glassate hanno bisogno di maggior spazio rispetto a quelle senza glassa, in base allo spessore della glassa e all’altezza delle decorazioni. Poi riponila nel congelatore senza nessun altro involucro per 4 ore circa. Successivamente toglila dal freezer. Tagliane un pezzo sufficiente per avvolgere tutti i lati della torta glassata. Coprila con la pellicola senza stringere, prestando attenzione a non lasciare zone scoperte. Evita di appiattire eccessivamente la glassa. È sempre un’ottima idea avvolgere la torta in più strati di pellicola trasparente così da conservarne la forma e tenerla al riparo dagli odori presenti nel congelatore. Puoi congelare il dolce senza quest’altra protezione in più, ma sappi che un tupperware la mantiene in ottime condizioni. Una volta che l’hai avvolta nella pellicola trasparente, riponila in un contenitore di plastica e poi in freezer. Generalmente si mantiene bene per un paio di mesi, non di più. Sebbene il congelamento permetta alla torta di conservare la sua naturale umidità, con il passare del tempo, però, tende a seccarla e ad alterarne il sapore. Non superare i 4 mesi.
Aspetta che la torta si raffreddi. Tieni in considerazione il tipo di torta che stai per surgelare. Scegli l’involucro. Disponi l’involucro su una superficie piana, meglio ancora se in cucina. Avvolgi la torta. Riponi la torta nel freezer. Non conservare la torta surgelata per troppo tempo. Aspetta che la torta si raffreddi. Tieni in considerazione il tipo di torta che stai per surgelare. Fai spazio nel congelatore. Metti la torta in una tegame o una teglia di alluminio. Apri un foglio di pellicola trasparente e stendilo sul piano di lavoro della cucina. Avvolgi la torta. Aggiungi un secondo strato protettivo. Riponi la torta in un contenitore ermetico di plastica a uso alimentare. Non conservare la torta surgelata per troppo tempo.
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Freezing A Baked Cake To Frost Later Freezing A Frosted Cake