Cuocere il Riso Giapponese sul Fuoco Cuocere il Riso Giapponese al Vapore con una Risottiera Elettrica Lavare il Riso Giapponese Preparare il Riso per il Sushi
Ti serviranno circa 300 ml di acqua per ogni 250 g di riso. Osserva alla lettera queste proporzioni per evitare che il riso diventi friabile o pastoso . Se preferisci che il riso sia più asciutto, usa solo 250 ml di acqua . Se assorbe l'acqua, si cuocerà a una velocità più uniforme. Aspetta per almeno 10 minuti prima di bollirlo, in modo da evitare che diventi poco cotto o che si scuocia. Non togliere il coperchio durante la cottura, in quanto il riso ha bisogno del vapore per cuocersi. Se rimuovessi il coperchio, lasceresti uscire il vapore ostacolando così la cottura. Avvicina un orecchio alla pentola per determinare se l'acqua è giunta a ebollizione. Qualora fosse necessario, solleva leggermente il coperchio per capire se sta bollendo, ma rimettilo subito al suo posto . Lascialo cuocere al minimo per circa 5 minuti in più, in modo che abbia abbastanza tempo per assorbire l'acqua. Dovrai assicurarti che la temperatura dell'acqua si sia abbassata, quindi avvicina un orecchio alla pentola per determinare quando smette di bollire vivacemente e comincia invece a sobbollire . In questo modo acquisirà una consistenza più soffice. Passati 10 minuti, rimescolalo per circa 30 secondi e servilo . L'acqua dovrebbe ricoprirlo completamente. In questo modo acquisirà una consistenza più soffice e omogenea durante la cottura. Passati 30 minuti, scola l'acqua dalla ciotola usando un colino. Leggi le istruzioni riportate sul manuale per conoscere le giuste proporzioni fra riso e acqua, ma anche per sapere come usare il modello di pentola che hai nello specifico. Chiudi la risottiera dopo aver aggiunto l'acqua e lascia cuocere il riso per 15-20 minuti . Imposta il timer della pentola allo scopo di cuocerlo per un intervallo di tempo preciso. Aspettando 5-10 minuti acquisirà una consistenza più soffice grazie all'azione del vapore. Se lo preferisci più denso, lascialo riposare per soli 5 minuti . Apri la risottiera una volta che saranno passati 5-10 minuti. Al momento dell'apertura, allontana viso e mani dalla pentola per evitare di ustionarti a causa del vapore. Poi, rimescola il riso con un apposito cucchiaio e servilo come desideri . 250 g di riso crudo equivalgono a circa 500 g di riso cotto. Inizia con almeno 250 g di riso, in quanto una dose inferiore non si cuocerebbe in maniera uniforme. Misuralo a seconda della quantità che desideri preparare e versalo in una casseruola . Aggiungine abbastanza da ricoprire completamente il riso. Non versare una quantità di acqua tale da riempire la pentola fino al bordo. Il riso va bagnato e immerso nell'acqua, ma non dovrebbe galleggiare. Agitare il riso consente ai chicchi di assorbire meglio l'acqua. Questo eviterà che diventi pastoso durante la cottura. L'acqua scolata dovrebbe avere una colorazione biancastra e lattiginosa. Se continua a essere trasparente dopo il primo risciacquo, è possibile che il riso non sia stato agitato a sufficienza. Ripeti la procedura per un po' di tempo in più allo scopo di raggiungere questo risultato . Al momento di ripetere il risciacquo, esamina l'acqua scolata. Dovresti osservare una colorazione sempre più chiara di volta in volta. Continua a risciacquare e a scolare il riso fino a quando l'acqua non sarà diventata trasparente o quasi. Fai scolare completamente l'acqua contenuta nella pentola, quindi rimetti il riso al suo interno. Questo eviterà che diventi troppo appiccicoso durante la cottura. Lascialo riposare nella casseruola per 3-5 minuti prima di proseguire con la preparazione. Trasferisci il riso in una pentola e aggiungi l'acqua. Dovresti usare 350 ml di acqua per ogni 250 g di riso. La casseruola dovrebbe essere alta, in modo da evitare che l'acqua fuoriesca durante la bollitura. Lasciarlo riposare per 5 minuti favorisce una cottura uniforme, in quanto il riso potrà assorbire l'acqua. Non mettere il coperchio sulla pentola al momento di accendere il fuoco. Bisogna aspettare che l'acqua giunga a ebollizione prima di iniziare a cuocere il riso per mezzo del vapore. Regola la fiamma al massimo e lascia bollire il riso per circa 5 minuti. Evita di togliere il coperchio durante la bollitura. Se lo rimuovi, il vapore fuoriuscirà dalla pentola. Continua a far bollire il riso per altri 20 minuti lasciando il coperchio sulla pentola. Se non riesci a resistere alla tentazione di sbirciare, prova a usarne uno trasparente, in modo da poter osservare il riso durante la cottura . Passati i 10 minuti, togli il coperchio e verifica la consistenza dei chicchi. Dovrebbero essere soffici e leggeri una volta che avranno assorbito abbastanza acqua. Sposta il riso in una ciotola e lascialo raffreddare . Ti serviranno 60 ml di aceto, 15 ml di olio vegetale, 30 g di zucchero semolato e un pizzico di sale. Cuoci a fiamma media fino a far sciogliere completamente lo zucchero . Le dosi indicate sono sufficienti per cuocere 250 g di riso per sushi. Modificale all'occorrenza in base alla quantità di riso che intendi preparare. Lascia raffreddare la miscela per 5-10 minuti, quindi versala nella ciotola del riso. Dovrebbe inumidirlo senza però accumularsi in fondo al recipiente. Continua a mescolare fino a quando il riso non avrà assorbito la miscela, dunque fallo riposare per altri 5 minuti. A questo punto servilo o usalo per preparare il sushi . 
Versa dell'acqua nella casseruola per bollire il riso che hai appena sciacquato. Lascia riposare il riso nella pentola per 10 minuti prima di cuocerlo. Metti un coperchio sulla pentola e regola la fiamma al massimo. Regola la fiamma al minimo dopo aver fatto bollire il riso per circa 5 minuti. Spegni il fuoco dopo 5 minuti, ma tieni il riso coperto per altri 10 minuti. Sciacquato il riso, lascialo in ammollo in una ciotola piena d'acqua per 30 minuti. Trasferisci il riso in una  risottiera. Lascia riposare il riso per 5-10 minuti a fine cottura. Agitalo con un cucchiaio specifico per rimescolare il riso prima di servirlo. Misura la quantità di riso che desideri cuocere. Versa dell'acqua fredda nella casseruola. Agita il riso con una mano per 2-3 minuti. Scola l'acqua usando un colino, in modo da raccogliere il riso. Risciacqua il riso per altre 3 o 4 volte, fino a quando l'acqua scolata non sarà diventata quasi trasparente. Versa il riso in un colino dopo il quarto risciacquo. Sciacquato il riso, versalo in una casseruola insieme all'acqua. Fai riposare il riso per circa 3-5 minuti prima di accendere il fornello. Metti il coperchio sulla pentola e fai bollire l'acqua per 5 minuti. Regola la fiamma al minimo. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso per circa 10 minuti. In un'altra casseruola mescola aceto di riso, olio vegetale, zucchero semolato e sale. Incorpora la miscela nel riso una volta che lo zucchero si sarà sciolto. Finito.
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