Preparare la Wedge Salad Classica Preparare la Wedge Salad Greca Preparare la Wedge Salad Cheddar e Bacon
Lava e taglia a cubetti due pomodori piccoli. Mettili in un colino a maglia fine e cospargici del sale kosher. Rimescolali affinché vengano rivestiti dal sale, quindi lasciali riposare e asciugare mentre prepari il resto dell'insalata . Il sale asciugherà l'acqua in eccesso, in modo da evitare che l'insalata sia molliccia. Mettila in una ciotolina e versaci abbastanza aceto di vino bianco da ricoprirla. Lasciala marinare mentre prepari il resto dell'insalata . Taglia la pancetta in pezzetti di circa 12 mm. Ti serviranno più o meno 115 grammi. Adagia il bacon in una padella e friggilo per circa cinque minuti a fiamma medio-alta, rimescolando  costantemente. Dovrebbe diventare croccante. Impila dei tovaglioli di carta e spostalo su di essi affinché assorbano gli eccessi di olio . A preparazione ultimata, lascia il grasso nella padella. Versa 45 grammi di pangrattato nella stessa padella in cui hai cotto il bacon. Lascialo cuocere a fiamma media rimescolandolo con il grasso per tre o quattro minuti. Adagialo su un piatto rivestito di carta assorbente. Cospargici sale e pepe . A tostatura ultimata il pangrattato diventerà dorato e croccante. In una ciotola, metti 60 grammi di formaggio erborinato dal gusto delicato e riducilo leggermente in poltiglia con una frusta o uno schiacciapatate. Aggiungi gli altri ingredienti sbattendoli con una frusta fino a ottenere una salsa quasi interamente liscia (potrebbero rimanere dei pezzetti di formaggio erborinato). Ti servirà :  115 grammi di maionese; 115 grammi di panna acida; 120 millilitri di latticello; Un cucchiaio di succo di limone fresco; Pepe macinato fresco q.b. Lava una testa di lattuga e asciugala bene. Sbucciala e getta le foglie esterne. Usando un coltello grande, tagliala a metà con cura. Poi, taglia i due pezzi a metà fino a ottenere quattro spicchi. Impiattali . Versa della salsa blue cheese su ciascuno spicchio. Cospargi dei cubetti di pomodori. Scola la cipolla tritata e distribuiscila fra i vari spicchi. Guarnisci con il bacon e il pangrattato tostato . Per arricchire la guarnizione, sminuzza dell'erba cipollina o uno scalogno e cospargilo su ciascuna insalata. Lava due teste di lattuga romana e asciugala bene. Usando un coltello grande, taglia con cura ogni testa di lattuga a metà e impiattala. Mettila da parte mentre prepari il resto dell'insalata . Se hai delle teste di lattuga grandi, taglia nuovamente a metà i due pezzi per ottenere dei veri e propri spicchi. Taglia a metà o in quattro parti 250 grammi di pomodori ciliegini. Mettili in una ciotola, quindi aggiungi 100 grammi di cetrioli sminuzzati senza semi e 150 grammi di sedano sminuzzato (ricavato da circa due gambi). Incorpora uno scalogno tagliato a fette sottili e 35 grammi di olive di Kalamata snocciolate e tagliate a metà. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale, poi rimescola bene. Metti da parte . In una ciotolina, sbatti 60 millilitri di olio extravergine di oliva, due o tre cucchiai di succo di limone, due cucchiai di tahina e due o tre spicchi di aglio pressato o tritato. Sbatti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo . Assaggia la salsa, quindi aggiungi mezzo cucchiaino di sale (o di più) e pepe quanto basta. Versa qualche cucchiaiata abbondante di composto a base di ortaggi su ciascuno spicchio o metà di lattuga romana. Cospargi della salsa tahina al limone per rivestire la lattuga. Guarnisci con 40 grammi di feta sbriciolata e cinque grammi di menta o basilico fresco finemente sminuzzato . Offri dei coltelli da bistecca agli ospiti affinché possano tagliare senza problemi gli spicchi di lattuga. Metti quattro fette (100 grammi) di bacon spesso in una padella media. Regola la fiamma a temperatura medio-alta. Friggi il bacon fino a renderlo leggermente croccante. La cottura può durare fra i cinque e i 10 minuti a seconda dello spessore della pancetta. Adagialo sulla carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso mentre prepari il resto dell'insalata . Prova a girarlo di tanto in tanto per fare in modo che si cuocia omogeneamente su entrambi i lati. In una ciotola, versa 250 grammi di maionese, 120 millilitri di latticello e 115 grammi di panna acida. Sbatti la miscela con gli altri ingredienti fino a ottenere una salsa completamente liscia. Ti servirà :  Uno spicchio di aglio tritato; Mezzo cucchiaino di aceto bianco distillato; Mezzo cucchiaino di salsa Worcestershire; Un pizzico di sale; Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato fresco; Un pizzico di pepe di Cayenna. Lava una testa di lattuga iceberg e asciugala bene. Tagliala a metà con cura usando un coltello grande. Taglia i due pezzi a metà per ottenere quattro spicchi. Impiatta . Versa qualche cucchiaiata di salsa ranch su ciascuno spicchio di lattuga: dovrebbe colare sui lati. Taglia il bacon in bocconcini e cospargilo su ogni spicchio. Distribuisci 50 grammi di cheddar dal gusto deciso o cheddar-jack sulle insalate e servile immediatamente . Se hai poco tempo, potresti usare la salsa ranch confezionata.
Prepara i pomodori. Sbuccia una cipolla rossa piccola e tritala finemente. Friggi il bacon. Tosta il pangrattato. Prepara la salsa blue cheese. Prepara la lattuga iceberg. Unisci gli ingredienti. Prepara la lattuga romana. Condisci gli ortaggi. Prepara la tahina al limone. Unisci gli ingredienti. Friggi il bacon. Prepara la salsa ranch. Prepara la lattuga. Unisci gli ingredienti.
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