Cucinare con la Citronella Preparare la Citronella
La citronella è spesso accoppiata al latte di cocco, ai peperoncini, al coriandolo e all'aglio. Il succo ottenuto dalla spremitura libera gli oli aromatici. Affetta in modo molto sottile le fibre dure del gambo in modo che i pezzi possano essere masticati e ingeriti con facilità. Aggiungi le rondelle e mescolale alle pietanze saltate in padella. Schiaccia i pezzetti e aggiungili nei cibi da bollire, come le zuppe. Aggiungilo ai piatti e altre ricette con il curry. Pulisci e schiaccia un gambo di citronella. Immergilo per 3 o 4 giorni in una bottiglia quasi piena di vodka agitandola di tanto in tanto. Estrai il gambo dopo la macerazione.  Usa l'intero gambo, che deve essere tagliato e preparato in modi diversi a seconda del piatto. I pezzi più grandi e resistenti sono destinati a insaporire le pietanze. Questi in genere non vengono mangiati. Prova a spremerli un po’ prima di servirli. Tuttavia, ad alcune persone piace succhiare questi pezzi grossi per il loro sapore.   Conservala in un sacchetto di plastica sigillato in modo sicuro. Puoi congelarla anche fino a 6 mesi.
Abbinala con altre spezie e ingredienti per aggiungere un sapore esotico alle tue ricette. Schiaccia il bulbo premendo con il lato di un coltello largo o una mannaia, quindi tritalo per aggiungerlo in una varietà di ricette. Aggiungi delle fettine molto sottili di citronella alle insalate. Taglia il bulbo diagonalmente in pezzetti di circa 0,5 cm di lunghezza. Taglia il gambo ad angolo per creare sezioni di circa 2,5 cm di lunghezza. Fai un impasto schiacciando delle fette sottili di citronella. Aromatizza la vodka. Preparati un tè con la citronella, macerando dei pezzi in acqua calda. Tieni i pezzi piccoli da aggiungere ai piatti e quelli più grandi per insaporire. Elimina i gambi secchi, quelli più esterni e taglia il terzo superiore degli steli interni. Taglia ogni punta della radice finché non vedi gli anelli viola. Mantieni fresca la citronella ponendola in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
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Cooking With Lemon Grass Preparing Lemon Grass