Paella ai Frutti di Mare Paella piccante Paella con Pollo Paella al Manzo
1 cucchiaio di olio di oliva 1 chorizo a pezzetti 1 cipolla tritata 2 teste di aglio tritate 1 peperoncino senza semi affettato 2 tazze di riso a grana lunga 1 cucchiaino di paprika 1 presa di zafferano 2 ½ tazze di brodo di pollo 400 g. pomodori a pezzetti 300 g. frutti di mare (cozze, gamberetti, calamari, salmone, halibut) ½ tazza di piselli surgelati Scorza del limone  Mescola per amalgamare i sapori. Cipolla e aglio dovrebbero diventare traslucidi mentre cuociono.    Continua a mescolare.    Puoi scegliere qualsiasi tipo di pesce ti piaccia purché il totale sia circa 300 g. I migliori per la paella sono cozze, calamari, gamberi e salmone, ma si possono aggiungere anche granchio, halibut o qualsiasi altro. Questo terminerà la marinara. Lascia riposare per 5 minuti per far amalgamare i vari gusti.  1 peperone rosso a cubetti 1 peperoncino poblano a cubetti 1 jalapeno a cubetti 1 serrano a cubetti I chicchi di una pannocchia 1 cucchiaio di olio di canola 1 cipolla gialla a pezzetti ½ peperone giallo a cubetti 1 melanzana spinosa del Salento (chayote) senza buccia 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di pepe nero macinato ½ cucchiaino di pepe di Cayenna 6 teste di aglio tritate 2 tazze di riso basmati 5 tazze di brodo di pollo ¼  tazza di olive spagnole tritate ½ tazza di fagioli neri in scatola ½ tazza di pomodori a cubetti 1/3 tazza di coriandolo tritato  Spennellale prima con l'olio di oliva per evitare che si brucino. Poi, sistema sul piano del grill i vari peperoni e peperoncini tranne quello giallo e la pannocchia di mais. Continua finché il mais inizia a scurirsi e la pelle dei peperoni  si gonfia. Appena i peperoni sono cotti, mettili in un sacchettino di carta e chiudilo. Aspetta un paio di minuti per farli essudare e raffreddare poi ricavane dei pezzetti di forma cubica. Metti da parte la terrina per più tardi.  Ricorda di rimuovere i semi dai peperoni e dalla melanzana prima di tagliarli.      Continua a mescolare per far amalgamare i sapori. Dovrebbero volerci circa 6-8 minuti.   Questo piatto piccante è un'ottima portata principale. 2 cucchiai di olio di oliva 1 tazza di riso a grana lunga 1 cubetto di dado da brodo ½ tazza di peperone rosso a cubetti ½ tazza di piselli ½ tazza mais ¼ tazza cipolla tritata 1 testa di aglio tritata 1 confezione di passata di pomodoro 2 tazze di acqua Sale e pepe q.b. 3 petti di pollo disossati e tritati 1,200 gr. di gamberoni Per farlo, basta togliere la pelle iniziando dalla testa. Per togliere il fegato, fare un'incisione di un paio di cm sulla schiena del gamberone ed estrarre la strisciolina scura che corre per tutta la lunghezza. Se non riesci a vederla o non la trovi, passa al gamberone seguente. Con un coltello affilato, taglia delle striscioline di circa 3 cm di larghezza. Deve sfrigolare leggermente. Cuocili per circa 5 minuti. Anche se aggiungi il resto degli ingredienti, continueanno a cuocere. Cuoci per circa 2-3 minuti finché è leggermente tostato.  Continua a mescolare gli ingredienti. Salta il tutto per 1-2 minuti. Sala e pepa a gradimento.  Mescola tutto per amalgamare. Abbassa il fuoco e lascia cuocere il riso senza toccarlo per  15-20 minuti finché tutto il liquido è assorbito. Ogni tanto puoi scoperchiare per controllare ma mantieni coperto per il resto del tempo. Lascia raffreddare per circa cinque minuti. In questo tempo, il liquido rimasto verrà assorbito e i sapori si amalgameranno ulteriormente. Questo piatto è una portata principale perfetta. Gli ingredienti sono per cinque persone. 450 gr. macinato di manzo 1 cipolla media tritata 1 peperone verde a pezzetti 1 testa d'aglio tritata 1 scatoletta  di pelati 1-½ tazza di acqua 1 tazza riso a grano lungo 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di peperoncino in polvere ½ cucchiaino di timo tritato ¼  cucchiaino di basilico tritato ¼  cucchiaino di pepe 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Baguette Aspetta che sobbolla.   Prosegui finché la carne non è più rosa. Con la padella sul lavandino, elimina attentamente l'eccesso di olio. Se non lo fai, la paella sarà troppo unta. Continua a mescolare sempre per far amalgamare bene.    Cuoci la pella finché il concentrato non si è amalgamato. Lascia riposare per  1-2 minuti per far sì che i sapori e il liquido rimanente vengano assorbiti. Gli ingredienti sono per 4-6 persone.
Ingredienti: Scalda l'olio in una padella e fuoco medio alto. Aspetta un paio di minuti che sfrigoli. Aggiungi il chorizo, la cipolla e l'aglio. Cuoci per 2 minuti. Aggiungi il peperoncino, il riso, la paprica e la presa di zafferano. Cuoci per 1 minuto. Versa il brodo e i pomodori a pezzetti. Insaporisci con sale e pepe. Porta a bollore. Riduci il calore al minimo. Copri e cuoci per  15 minuti. Aggiungi i frutti di mare. Cuoci  per altri 10 minuti. Togli dal fuoco. Servi come portata principale con un po' di limone a parte. Ingredienti: Accendi il grill. Metti a cuocere le verdure. Arrostisci il tutto girandolo di frequente. Una volta freddi, tagliali a cubetti. Mescola peperoni e mais assieme. Scalda l'olio in una casseruola di ghisa a fuoco medio alto. Trita la cipolla, la melanzana chayote il peperone giallo. Salta gli ingredienti finché iniziando a caramellare. Insaporisci con  sale, pepe e pepe di Cayenna. Aggiungi mescolando l'aglio tritato e il riso basmati facendo cuocere per 3-4 minuti. Versa le 5 tazze di brodo. Cuoci per altri 10 minuti. Aggiungi il resto degli ingredienti. Cuoci finché il riso sarà pronto. Spegni il fuoco. Aggiungi  1/3 di tazza di coriandolo e mescola. Servi. Ecco gli ingredienti che ti servono: Pelare e togliere il fegato ai gamberoni. Taglia 3 petti di pollo disossati. Scalda  2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Aggiungi il pollo e i gamberi. Versa una tazza di riso. Aggiungi un cubetto di dado da brodo (di pollo). Aggiungi  ¼ di tazza cipolla tritata, 1/2 tazza di mais e 1/2 di peperone rosso a cubetti. Aggiungi una testa di aglio tritata e ½ tazza di piselli. Aggiungi una confezione di salsa di pomodoro e 2 tazze e mezzo di acqua. Copri la padella. Spegni. Servi. Ingredienti: Scalda 1/3 tazza di olio di mais in una padella. Butta il macinato nella padella. Aggiungi cipolla, peperone e aglio, un altro po' di olio e mescola. Cuoci la carne e la verdura. Scola l'olio. Aggiungi il resto degli ingredienti tranne il concentrato di pomodoro. Porta a bollore. Riduci il calore. Copri la padella e lascia andare per 20 minuti o finché il riso è morbido. Aggiungi  2 cucchiai di concentrato. Togli dal fuoco. Servi questo piatto gustoso come portata principale accompagnata alla baguette.
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