Preparare un Cobbler alle More Semplice Preparare un Cobbler alle More Elaborato
 Metti momentaneamente da parte i 55 g di zucchero restante. Il latte intero è preferibile, ma se non ce l'hai a disposizione puoi sostituirlo con quello scremato o parzialmente scremato. Se non l'hai fatto già, sciogli il burro nel microonde o in un pentolino sul fuoco. Versa il burro fuso sulla farina e fai una rimescolata veloce con una frusta. Usa 1 panetto (115 g) di burro fuso per rendere più ricco il dessert . Raccogli gli eccessi di impasto dal fondo e dai lati della ciotola usando una spatola di gomma e versali nella teglia. Se non hai more fresche, puoi usare quelle surgelate, ma prima assicurati di scongelarle. Cospargile omogeneamente sulla superficie dell'impasto. Non preoccuparti se qualcuna dovesse sprofondare al suo interno. Questo ti aiuterà a dare una maggiore consistenza al cobbler. Assicurati di cospargere omogeneamente lo zucchero sulla parte superiore dell'impasto. Sarà pronto una volta che l'impasto avrà acquisito una colorazione dorata e le more avranno cominciato a formare delle bolle. Per dare maggiore consistenza al dolce, spolvera 1 cucchiaino o massimo 2 cucchiai di zucchero sulla superficie del cobbler negli ultimi 10 minuti di cottura . Puoi servirlo da solo, ma anche accompagnarlo con panna montata o gelato alla vaniglia. Prepara anche una padella di ghisa, che ti servirà per cuocere il cobbler. Non ne hai una? Puoi usare invece una pirofila dalla capacità di 2 litri. In questo caso, ungila leggermente e mettila da parte . Setaccia 125 g di farina in una ciotola, quindi aggiungi 55-75 g di zucchero semolato, 2 cucchiaini di lievito in polvere, un pizzico di cannella e sale. Mescola il tutto fino a ottenere un amalgama omogeneo.  La quantità di zucchero da usare dipende dalle proprie preferenze personali. Utilizzane di più se sei un amante del dolce, mentre diminuiscine le dosi se preferisci che il cobbler abbia un sapore acidulo. Per quanto riguarda la cannella, usane la quantità che desideri. Puoi usare una frusta per impasto con lame o 2 coltelli incrociati. Puoi anche tagliare il burro a cubetti, aggiungerlo alla farina e poi amalgamare il tutto per qualche secondo con un robot da cucina. Assicurati che il burro sia freddo, altrimenti l'impasto non acquisirà la consistenza desiderata. Fai bollire l'acqua in un bollitore, misurane 120 ml e versala nella ciotola. Mescola il tutto con una spatola di gomma fino a inumidire la farina e a ottenere un impasto. Metti la ciotola da parte a procedura ultimata. Usa la quantità di estratto di vaniglia che desideri. Versa 15 g di amido di mais in una ciotola separata e aggiungi 60 ml di acqua fredda. Continua a mescolare fino a far dissolvere l'amido. Questo aiuterà ad addensare il succo sprigionato dalle more. L'amido di mais può essere sostituito con la farina. Versa 150 g di zucchero semolato sulla miscela a base di amido di mais e acqua. Aggiungi poi un pizzico di cannella macinata, 15 ml di succo di limone e 400 g di more fresche. Mescola piano con una spatola di gomma.  Usa del succo di limone appena spremuto per ottenere migliori risultati. In alternativa, utilizza 1 cucchiaino di scorza di limone. Usa invece 600 g di more per intensificare le note fruttate del dolce . Rimescola spesso durante la cottura. Toglila dal fuoco una volta che sarà giunta a ebollizione. Non hai una padella di ghisa? Porta la miscela a ebollizione in una casseruola, quindi versala in una pirofila leggermente unta dalla capacità di 2 litri. Sebbene l'impasto non debba coprirle interamente, cerca comunque di stendere i grumi nel modo più uniforme possibile. Se usi una semplice pirofila, infornala direttamente. Il cobbler sarà pronto una volta che l'impasto avrà assunto una colorazione dorata e la miscela a base di more avrà cominciato a formare delle bolle. Puoi verificare se è pronto anche infilzando uno stuzzicadenti nell'impasto: se esce pulito, allora puoi sfornare il dolce . È squisito sia a temperatura ambiente sia freddo. Puoi mangiarlo da solo, ma anche con panna montata o gelato alla vaniglia. 
Preriscalda il forno a 180 °C e ungi leggermente una teglia di 20 x 20 cm con il burro . In una ciotola mescola la farina e 225 g di zucchero. Incorpora il latte sbattendolo e assicurati di raccogliere i residui di impasto che si depositano sul fondo e sui lati della ciotola. Incorpora il burro fuso. Versa l'impasto nella teglia che hai preparato. Adagia le more sull'impasto. Spolvera lo zucchero restante sulla superficie dell'impasto. Inforna il cobbler per 1 ora. Lascia raffreddare il cobbler prima di mangiarlo. Preriscalda il forno a 200 °C e rivesti una teglia con un foglio di carta stagnola. Mescola la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella macinata e il sale. Mescola il burro con la farina fino a ottenere delle briciole grosse. Incorpora 120 ml di acqua bollente nel composto a base di burro e farina, quindi aggiungi ½ cucchiaino o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola l'amido di mais e l'acqua. Aggiungi lo zucchero, il succo di limone, la cannella macinata e le more, quindi mescola. Sposta le more nella padella di ghisa e porta la miscela a ebollizione a fiamma moderata. Aiutandoti con un cucchiaio, fai ricadere l'impasto sulle more creando dei piccoli grumi. Sistema la padella nella teglia rivestita con la carta stagnola e infornala per 25 minuti. Lascia raffreddare il cobbler prima di servirlo. Finito.
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