Sgusciatura Prepararsi a Sgusciare le Ostriche Mangiare le Ostriche
I gusci delle ostriche sono affilati e ti taglierai se non hai le mani protette da un paio di guanti resistenti o di tela. Non evitare questa semplice misura di sicurezza. Usa la spazzola rigida per grattare i detriti dall'esterno del guscio.  Sciacqua sotto acqua corrente fredda. Mentre le maneggi, controlla nuovamente che le ostriche siano fresche e vive. Il lato curvo dovrebbe essere a contatto del tuo palmo. La punta, o cardine, dovrebbe essere rivolta verso di te. Puntalo verso il basso all'interno della parte concava. Usando un movimento a torsione, separa le due parti di guscio. Dovresti sentire un “pop” quando giri il coltello nel cardine. Lavora con la lama il più vicino possibile alla parte alta del guscio e vai dal cardine verso l'altro lato dell'ostrica. Continua usando un movimento a torsione per separare le due metà.  Il guscio sarà chiuso come se fosse sigillato, perciò attento a non far scivolare il coltello mentre lavori. Fai del tuo meglio per non sbriciolare il guscio. Qualche pezzetto che si stacca potrà entrare, ma il guscio dovrebbe per lo più rimanere intatto. Non inclinare l'ostrica e non rivoltarla o il succo all'interno uscirà. Una volta separate le due parti di guscio, apri l'ostrica tenendola sempre in orizzontale. Passa il coltello lungo il guscio superiore per separare la polpa rimasta attaccata.  Controlla che non ci siano frammenti o sabbia. Se preferisci, puoi separarle facendo attenzione al guscio, in modo che gli ospiti non debbano farlo prima di mangiarle. Risistemale sulla parte concava del guscio prima di servirle. Sistemale su un letto di ghiaccio ancora nella loro acqua. Dovrebbero essere ancora vive quando le sgusci: se sono morte non è sicuro mangiarle. Scegli ostriche con le seguenti proprietà:  Guscio chiuso. Se il guscio è aperto, probabilmente l'ostrica è morta. Batti leggermente il guscio per provare: se si chiude immediatamente l'ostrica è viva e puoi mangiarla senza problemi. Odore di mare. Le ostriche fresche odorano di aria salmastra, la stessa che si respira al mare. Se puzza di pesce o ha un odore sospetto, probabilmente non è fresca. Sensazione di pesantezza. Sistema l'ostrica sul palmo. Se ti sembra pesante probabilmente è piena di acqua salata e quindi è stata raccolta di recente. Se invece è leggera, l'acqua si è asciugata e non è più fresca. Oltre ad una gabbietta di ostriche fresche ti serviranno i seguenti:  Una spazzolina a setole rigide. Guanti resistenti.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fe\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fe\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Un coltellino da ostriche o un altro coltello con una lama resistente che non si spezzi. Un letto di ghiaccio per mantenere le ostriche fresche fino al momento di servirle.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Prima di iniziare a sgusciare, dai un'occhiata più approfondita all'ostrica per sapere come maneggiarla.  Il cardine è il muscolo che lega il guscio superiore a quello inferiore nella parte appuntita.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Sul lato opposto c'è la parte anteriore arrotondata dell'ostrica.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  La parte superiore è quella con il guscio più appiattito.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Quella inferiore ha il guscio concavo.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Salsa piccante, salsa all'aceto o succo di limone. Falla scivolare in bocca intera in un colpo solo. L'acqua salata è l'accompagnamento perfetto.
Indossa i guanti. Strofina le ostriche per pulirle. Tienine una in mano con i lato concavo verso il basso. Inserisci il coltello nel cardine. Fai scorrere la lama lungo la parte superiore del guscio. Apri l'ostrica. Servi le tue ostriche. Scegli ostriche fresche. Tieni ciò che ti serve a portata di mano. Anatomia dell'ostrica. Spremi qualcosa sull'ostrica fresca. Porta l'ostrica alle labbra e prendila. Bevi il succo.
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Shucking Oysters Preparing to Shuck Oysters Slurping Oysters