Pane di Soda Pancake di Latticello e Frutta Preparare il Latticello Usando Latte e Aceto
Adagia una teglia con della carta da forno e mettila da parte . Calcola 3 tazze di farina multiuso, ½ tazza di farina integrale, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino di lievito in polvere .  Se usi dei coltelli da tavola, intersecali sulla pastella, usando i punti di incontro per tagliare e rimpicciolire i pezzi di burro più grossi. Il preparato dovrebbe essere friabile, con dei pezzi di burro molto piccoli . Per quanto riguarda i condimenti, non usare più di 1-2 cucchiai dell'ingrediente che hai scelto. Per quanto riguarda gli ingredienti solidi che decidi di aggiungere, come mirtilli, uva passa o formaggio cheddar, puoi usare fino a 1 tazza. Il formaggio può essere cosparso sulla superficie dopo aver formato la pagnotta, ma prima di infornarla .  Appoggia il preparato sulla farina e impastalo . Per impastare, colpisci il preparato con i pugni, quindi piegalo su se stesso. Ripeti il procedimento 8-10 volte. Una volta finito, l'impasto dovrebbe essere ben compatto e omogeneo .  Segnalo in superficie disegnando una X, penetrandolo di circa metà . Sarà pronto quando la superficie sarà diventata dorata e croccante . Se non hai un setaccio, puoi usare un colino a maglia fine. Setaccia gli ingredienti in una ciotola . Per setacciare con un colino, agitalo delicatamente o picchietta il bordo per filtrare gli ingredienti attraverso i fori. Metti ½ panetto di burro in una ciotola adatta per forno a microonde. Riscaldalo fino a farlo sciogliere. 2 uova, 2 tazze di latticello e il burro fuso. Mescola accuratamente gli ingredienti con una frusta . Questo tipo di pastella può avere dei grumi. Se mescoli più del dovuto, i pancake saranno densi. Mettici una noce di burro e lasciala sciogliere a fuoco medio . Cospargi una manciata di frutta sul pancake . Puoi usare mirtilli, fragole o lamponi, tanto per nominare alcuni tipi di frutta, che siano freschi o congelati. Tuttavia, se utilizzi frutti più grossi, come le fragole, prima dovresti sminuzzarli. Puoi anche provare con dei pezzetti di banana o gocce di cioccolato. Ogni pancake dovrebbe cuocersi un paio di minuti per lato. Aspetta che si formino delle bollicine sulla superficie della pastella. Quando iniziano a scoppiettare, gira il pancake . Continua a versare 80 ml di pastella alla volta nella padella fino a terminarla. Se necessario, aggiungi più burro. Puoi tenere i pancake in un forno tiepido fino a quando non saranno pronti per essere serviti. Il latticello è un sottoprodotto del latte dal sapore acidulo. È possibile ottenerlo in casa aggiungendo quindi una sostanza acida al latte. L'acido caglia leggermente il latte, addensandolo. Inoltre, aiuta a far lievitare i dolci per mezzo di una reazione chimica. Quando viene mescolato con il bicarbonato di sodio (una base), i 2 ingredienti producono anidride carbonica, creando delle bollicine all'interno dei dolci. Tale processo consente di ottenere una consistenza areata . Puoi sostituire l'aceto bianco con del succo di limone . Puoi usare anche altri tipi di aceto, ma possono alterare il sapore del prodotto finito. Puoi avere maggiori quantità di latticello duplicando le dosi dell'aceto o del succo di limone. Non è necessario riempirla del tutto . Basta una tazza scarsa. Puoi usare latte intero, parzialmente scremato, scremato o della panna .  Può essere necessario aspettare fino a 15 minuti. Durante il tempo di posa puoi appoggiarlo sul ripiano della cucina . Assicurati che si sia addensato un po': dovrebbe rivestire leggermente il dorso di un cucchiaio. Dovresti anche osservare dei coaguli all'interno del latte. Se lo assaggi, dovrebbe avere un sapore leggermente acidulo . Per quanto riguarda le ricette di dolci che prevedono il latticello, usalo in proporzioni uguali.
Preriscalda il forno a 180 °C. Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola grande. Taglia il burro a pezzettini con un coltello affilato . Mescola il burro e gli ingredienti secchi aiutandoti con una frusta per impasto, 2 coltelli da burro o le mani (prima lavale) . Aggiungi altri ingredienti, come mirtilli essiccati, semi di carvi, uva passa, aneto, rosmarino o formaggio cheddar . Versa 2 tazze di latticello e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo . Cospargi della farina su un ripiano pulito o una spianatoia di silicone. Crea una pallina con l'impasto, quindi appiattiscilo fino a ottenere un disco, con uno spessore che non superi i 4 cm . Adagia l'impasto sulla teglia che hai preparato. Inforna il pane per un'ora, girandolo dopo circa 30 minuti. Setaccia gli ingredienti secchi, ovvero ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 15 g di lievito in polvere, 60 g di zucchero e 2 tazze di farina. Fai fondere il burro. Versa gli ingredienti umidi in un'altra ciotola: Versa gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescola delicatamente la pastella . Prepara la padella. Versa 80 ml di pastella nella padella. Lascia cuocere la pastella. Finisci di cuocere i pancake. Versa 1 cucchiaio e 1/2 di aceto bianco in un misurino . Prepara una tazza di latte . Mescola gli ingredienti con un cucchiaio . Lascia il preparato in posa per almeno 5 minuti. Mescola il preparato. Usa il preparato così come utilizzeresti il latticello.
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