Ottenere l'Olio di Carota per Macerazione Ottenere l'Olio di Carota per Infusione
Acquista o raccogli nell'orto 6-8 carote fresche e biologiche. Lavale sotto l'acqua corrente per rimuovere i residui di terra ed elimina le due estremità, dopodiché affettale a rondelle spesse circa 3 mm. Se vuoi, puoi conservare le foglie per utilizzarle in altro modo, altrimenti buttale via. Versa l'acqua in una pentola capiente e scaldala a fiamma alta. Quando raggiunge l'ebollizione, aggiungi le carote a rondelle e sbollentale per 3 minuti. Nel frattempo riempi una grossa zuppiera con acqua fredda e cubetti di ghiaccio e posizionala accanto ai fornelli. Dopo 3 minuti spegni il fornello e usa un mestolo forato per scolare le carote e trasferirle nell'acqua gelata. Sommergere le carote nell'acqua gelata serve a interrompere la cottura e a evitare che perdano il loro bel colore arancione brillante. Prima di infornarle attendi che il forno abbia la raggiunto la temperatura di 70 °C. Nel frattempo scola le carote dall'acqua gelata e disponile ordinatamente su una teglia da forno. Sistemale in un singolo strato e lascia un po' di spazio tra l'una e l'altra, in modo che l'aria calda possa circolare liberamente per disidratarle. Se hai l'essiccatore, utilizzalo al posto del forno. Inforna la teglia e attendi circa 9-12 ore o il tempo necessario perché si secchino del tutto. Se stai usando l'essiccatore, impostalo a 50 °C per un intervallo di tempo di 12-24 ore. Lasciale raffreddare prima di trasferirle nel recipiente del frullatore o del robot da cucina, quindi aggiungi una quantità di olio sufficiente a sommergerle completamente. Probabilmente ne serviranno circa 120 ml. Puoi utilizzare un olio di tipo neutro, per esempio quello extravergine di oliva, di cocco, di girasole o di semi di sesamo non tostati. Metti il coperchio sul frullatore o sul robot da cucina e accendilo a brevi intervalli per sminuzzare le carote. Dopo circa un minuto le carote dovrebbero essere tritate e l'olio dovrebbe aver assunto una lieve tonalità arancione. Trova un vasetto che possa contenere circa 120 ml e riempilo con l'olio e le carote prima di sigillarlo con il relativo coperchio. Conserva il barattolo in un luogo fresco e privo di umidità. Le carote rilasceranno i loro oli essenziali e dopo circa un mese potrai iniziare a beneficiare delle loro proprietà. Rivesti l'interno di un colino con una garza alimentare in mussola e posizionalo sopra un altro piccolo barattolo di vetro pulito. Versa lentamente l'olio e le carote macerate nel colino per separare i solidi dal liquido. A questo punto le carote si possono buttare o utilizzare come compost. Chiudi il barattolo con l'apposito coperchio e mettilo in frigorifero. L'olio di carota si conserverà fino a 6-8 mesi. Lavale ed elimina la buccia con il pelaverdure, dopodiché sminuzzale finemente utilizzando una grattugia a quattro lati. Se è possibile usa delle carote biologiche o, meglio ancora, coltivale tu stesso. Utilizza una piccola pentola a cottura lenta che abbia una capienza di 1 o 2 litri. Trasferisci le carote grattugiate nella pentola e aggiungi una quantità di olio sufficiente a coprirle. Puoi utilizzare un olio di tipo neutro, per esempio quello extravergine di oliva, di cocco, di girasole o di semi di sesamo non tostati. Per fare un esempio pratico, utilizzando una pentola della capienza di un litro dovrai aggiungere circa mezzo litro d'olio a tua scelta. Chiudi la pentola con il coperchio e accendila. Lascia le carote in infusione nell'olio caldo da 1 a 3 giorni. Con il passare del tempo l'olio diventerà gradualmente sempre più arancione. Se la pentola è dotata della funzionalità che serve a riscaldare gli alimenti a una temperatura controllata, usala anziché impostare semplicemente un calore basso. Spegni la pentola e rivesti l'interno di un colino con una garza alimentare in mussola. Versa lentamente l'olio e le carote nel colino per separare il liquido dalle parti solide. A questo punto le carote si possono buttare via o utilizzare come compost. Trasferiscilo in un barattolo di vetro pulito e dotato dell'apposito coperchio. Chiudi il barattolo con attenzione e mettilo in frigorifero. L'olio di carota si conserverà fino a 6-8 mesi.
Lava e affetta le carote. Sbollenta le carote per 3 minuti. Disponi le carote su una teglia e accendi il forno. Lascia le carote in forno finché non sono completamente disidratate. Frulla le carote disidratate insieme all'olio. Frulla le carote con l'olio. Versa l'olio e le carote in un barattolo di vetro pulito. Lascia macerare le carote nell'olio per 4 settimane. Filtra l'olio di carota usando una garza in mussola. Conserva l'olio di carota. Pela e grattugia due carote. Metti le carote nella pentola e aggiungi l'olio. Scalda l'olio per 24-72 ore. Filtra l'olio usando una garza alimentare. Conserva l'olio di carota.
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