Scegliere e Sbianchire le Pesche Congelare le Pesche in Acqua o in uno Sciroppo Congelare le Pesche Intere nei Fogli di Giornale Congelare le Pesche a Secco
Scegli quelle che emanano un odore fragrante e che sono leggermente morbide al tatto. Quando le schiacci con le dita, dovrebbero cedere un po', ma la buccia non dovrebbe rompersi. Cerca i frutti che non presentano fori o ammaccature.  Prendi le pesche nel momento migliore della stagione, non troppo presto ma neppure troppo tardi. Questo dipende da regione a regione. Quelle che hanno la possibilità di maturare sull'albero e sono state coltivate nei paraggi sono molto più saporite di quelle vendute attraverso i canali della grande distribuzione e fatte maturare industrialmente. Acquista la frutta in un mercato agricolo oppure rivolgiti a un contadino della zona. Riempi per i ¾ della capienza un grosso pentolone con acqua e mettilo sul fornello. Accendi il fuoco a livello medio-alto e attendi che l'acqua raggiunga il pieno bollore. L'acqua ti servirà per sbianchire la frutta, così da conservarne il colore, consistenza e sapore. Riempi un contenitore capiente con un vassoietto di cubetti di ghiaccio e molta acqua. All'interno di questa ciotola metterai le pesche appena sbianchite per fermare la cottura ed evitare che diventino mollicce. Ricorda di annotare la data in cui hai preparato le pesche e il tipo di soluzione in cui sono immerse. Si conserva per 8-10 mesi. Scegli la varietà "spaccarella" perché il nocciolo si stacca con facilità, anche se puoi usare le pesche che ami di più.    Accertati che non entrino in contatto le une con le altre, altrimenti si congeleranno in un unico blocco. Proteggile con un foglio di pellicola trasparente. Attendi che tutte le fette siano diventate solide. Puoi usare i sacchetti per il freezer oppure dei contenitori rigidi con coperchio ma, in entrambi i casi, ricorda di lasciare un po' di spazio fra il bordo superiore e lo strato di pesche. Dato che le fette sono state congelate individualmente in precedenza, non si incolleranno fra loro. Aggiungi un'etichetta al sacchetto riportando la data di preparazione. Si conserverà per 8-10 mesi.
Compra o raccogli delle pesche fresche e mature. Prepara una pentola di acqua bollente. Prepara anche una ciotola di acqua e ghiaccio. Metti il coperchio a ogni contenitore e aggiungi l'etichetta. Riponi la frutta nel congelatore. Acquista o raccogli le pesche mature. Lava ogni frutto con cura e asciugalo tamponandolo con un panno pulito. Disponi le pesche su una teglia da forno e poi trasferisci il tutto in freezer per una notte. Riporta la frutta nel congelatore. Disponi le fette di pesca sopra una teglia da forno, in maniera che formino un unico strato. Riponi la teglia nel congelatore. Trasferisci la frutta in un contenitore. Riponi la frutta nel congelatore.
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Choosing and Blanching Peaches Freezing Peaches in Water or Syrup Freezing Whole Peaches in Newspaper Freezing Peaches Dry