Parte 1: Scegliere l'Uva Fresca Parte 2: Conservare l'Uva per Mantenerla Fresca
L'uva con i racemi marroni, che si separa facilmente, solitamente è troppo matura e può rovinarsi velocemente. L'uva bianca dovrebbe avere una sfumatura verdognola, mentre quella nera dovrebbe avere chicchi con tonalità scure e intense. Evita di comprare grappoli che hanno scolorazioni marroncine o chicchi anomali, solitamente due indici di marciume. L'uva rovinata può avere un odore di aceto intenso a causa della fermentazione. Se i chicchi sono eccessivamente morbidi al tatto e mostrano segni bianchi e grigi, scegli un grappolo diverso. La muffa è un segno di marciume e potrebbe diffondersi velocemente al resto del grappolo. Rimarrà più fresca se conservata fra -1 e 0°C. Lavare l'uva accelera il processo di maturazione e la porta a rovinarsi più in fretta, in soli sette giorni. Lava i grappoli solo se intendi congelarli subito. Prima di mettere l'uva in freezer, accertati di allineare tutti i chicchi su una teglia da forno per evitare che si incollino congelandosi, poi mettili in un contenitore separato una volta che sono induriti. Lo spazio posteriore è più freddo e aiuterà la conservazione per 2 -3 settimane. Mantenere le cassette impilate una sull'altra porterà la frutta a rovinarsi prima del tempo. L'uva ha la capacità di assorbire gli odori e potrebbe acquisire un odore strano o di stantio se sistemata accanto ad altri alimenti.
Cerca quella con i racemi verdi e sodi. Esamina i colori dei chicchi per determinarne il grado di maturazione. Verifica che profumi di fresco e di dolce. Cerca segni di muffa. Metti l'uva in frigorifero appena arrivi a casa. Sistemala in sacchetti di plastica richiudibili o in un contenitore ermetico senza lavarla. Conserva l'uva nella parte posteriore del frigorifero. Se compri l'uva in grosse quantità tienila separata, questo per aiutare la circolazione dell'aria. Conserva l'uva lontano da cibi profumati come cipolle e porri.
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Choosing Fresh Grapes Storing the Grapes