Lavare e Conservare le Patate Viola
È possibile reperirle presso i fruttivendoli e i supermercati più forniti, accanto ad altre patate dalla forma allungata. Cerca patate che abbiano un'intensa colorazione viola, senza ammaccature né altre imperfezioni . Assicurati di evitare quelle dalle sfumature verdastre, in quanto possono avere un sapore amarognolo e persino causare problemi digestivi. Evita di metterle in frigo, altrimenti rischi di comprometterne gusto e colore. Opta invece per un posto fresco, asciutto e pulito come la dispensa. Per la conservazione preferisci un sacchetto di carta a uno di plastica . L'ideale sarebbe conservarle in un posto che abbia una temperatura compresa fra i 7 e i 10 °C, come una cantina, dove si manterranno fresche per varie settimane. Sebbene siano due ingredienti che si sposano benissimo in cucina, vanno conservate separatamente. Quando sono crude, sia le cipolle sia le patate rilasciano gas e umidità, fattori che le fanno andare a male prima. Conservale ad almeno un metro di distanza . Metti le patate nel lavandino e coprile con dell'acqua. Lasciale in ammollo per circa 20 minuti, quindi svuota il lavandino e risciacquale di nuovo prima di pulirle. Una buona parte dei residui di sporco e terra andrà via durante l'ammollo, aiutandoti a risparmiare tempo . Questa tecnica è molto efficace per chi deve lavare una gran quantità di patate alla volta. Prendi una patata alla volta e lavala sotto il getto dell'acqua di rubinetto. Strofina la superficie con una spazzola o le mani, mentre evita di usare detersivi. Lavale poco prima di cuocerle per mantenerle fresche più a lungo .
Compra patate prive di imperfezioni e di un'intensa colorazione viola. Conserva le patate viola in un sacchetto di carta, tenendole in un posto fresco e asciutto fino a una settimana. Conserva le patate viola lontane dalle cipolle. Prima di pulire la buccia delle patate, lasciale in ammollo per risparmiare tempo. Strofina le patate sotto l'acqua corrente per pulirle.
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Washing and Storing Purple Potatoes