Pulire a Fondo la Padella Antiaderente Trattare la Padella con l'Olio Vegetale Trattare la Padella prima di Usarla Trattare la Padella con l'Olio di Cocco
Prima di "stagionare" la padella antiaderente, è utile pulirla a fondo per rimuovere le macchie o le particelle di cibo che possono essere corresponsabili dei danni al rivestimento. Per prima cosa versa in padella 250 ml d'acqua, quindi aggiungi due cucchiai di bicarbonato e 120 ml di aceto bianco distillato. Metti la padella sui fornelli e scalda l'acqua, il bicarbonato e l'aceto usando un calore medio. Quando il liquido inizia a bollire, rimuovi la padella dal fuoco. Dopo averla tolta dai fornelli, versa la miscela detergente nello scarico del lavandino, quindi lavala come fai normalmente usando un detersivo per i piatti delicato. Non adoperare nessun oggetto o detersivo abrasivo per non danneggiare ulteriormente la patina antiaderente. Dopo averla lavata e sciacquata, asciugala con un morbido canovaccio da cucina asciutto. È molto importante asciugarla bene prima di trattarla altrimenti l'olio non potrà aderire correttamente alle pareti. Dopo averla pulita a fondo, è il momento di dare inizio al processo di "stagionatura" per ripristinare la patina antiaderente. Innanzitutto scalda la padella sui fornelli usando un calore lieve. Mentre la padella si scalda, accendi il forno alla temperatura di 150 °C. L'olio dovrà cuocere sulla superficie della padella creando un sottilissimo strato protettivo. Versa un qualunque olio da cucina nella padella. Usane una quantità sufficiente a creare uno strato uniforme sul fondo spesso circa 1-1,5 cm. Una volta aggiunto l'olio, inforna la padella e lasciala riscaldare per un paio d'ore. Il calore prodotto dal forno polimerizzerà l'olio sulla superficie del metallo creando un nuovo rivestimento antiaderente.  Utilizza questo metodo solo se la padella può essere usata nel forno. Non è necessario che il forno abbia già raggiunto la temperatura richiesta per infornare la padella. Dopo due ore, spegni il forno, ma senza estrarre la padella. Lascia che l'olio continui a scaldarsi e a seccarsi fino al giorno successivo. Dopo averla lasciata nel forno per una notte intera, la patina antiaderente dovrebbe essersi ripristinata rendendola di nuovo pronta all'uso. Anche se hai usato l'olio vegetale o quello di cocco per "stagionarla" e ripristinare la patina antiaderente, è comunque utile lubrificarla in modo veloce per salvaguardarne il rivestimento prima di ogni uso. Prima di iniziare assicurati che sia perfettamente pulita e asciutta. Versa un paio di cucchiai di un olio dal gusto delicato, per esempio quello di girasole, su un foglio di carta asciugatutto. Se preferisci, puoi usare il burro; in tal caso mettine alcune scaglie direttamente in padella. È sufficiente una quantità minima di olio ed è per questo motivo che è meglio versarlo sulla carta e non direttamente all'interno della pentola. Passaci sopra la carta imbevuta d'olio o usala per strofinare il burro sul fondo della pentola. Infine assorbi il grasso in eccesso per non influenzare la prossima cottura. A questo punto puoi usare la tua padella antiaderente come d'abitudine. Se non hai la certezza di poterla mettere nel forno, puoi eseguire lo stesso procedimento usando i fornelli. Innanzitutto riscalda la pentola sul fuoco per tre minuti dopo averla pulita a fondo e asciugata completamente. Dopo averla lasciata sul fuoco per tre minuti, aggiungi due cucchiai (pari a 30 ml) di olio di cocco e lascialo fondere; ci vorranno un paio di minuti. Volendo puoi usare anche un qualunque olio vegetale da cucina se in casa non hai quello di cocco. Quando l'olio di cocco si è fuso, solleva leggermente la padella e fai roteare il polso per inclinarla in tutte le direzioni, in modo che l'olio si distribuisca omogeneamente sul fondo. Dopo aver fatto roteare la padella per rivestirne uniformemente il fondo, rimettila sul fuoco e lasciala scaldare finché l'olio non inizia a fumare. A quel punto sarà diventato rovente e inizierà a polimerizzarsi sul metallo. Quando l'olio raggiunge il punto di fumo, prendi la padella antiaderente e allontanala dal fuoco. Lasciala raffreddare in un angolo protetto dalla cucina, senza svuotarla dall'olio bollente, finché entrambi non hanno raggiunto la temperatura ambiente. Quando sei certo che si sia raffreddata, osservandola da vicino noterai che parte dell'olio di cocco è ancora visibile sul fondo. Prendi la carta da cucina e strofinalo con delicatezza sulla padella. Questa azione dovrebbe spingere alcune particelle di olio all'interno de rivestimento poroso che si è creato sulla padella, mentre quello in eccesso verrà assorbito dalla carta. Al termine la padella sarà nuovamente pronta all'uso.
Versa nella padella acqua, aceto e bicarbonato. Scalda la miscela finché non bolle. Lava la padella. Asciuga la padella. Metti di nuovo a scaldare la padella sui fornelli. Nel frattempo preriscalda il forno. Ungi la padella con l'olio vegetale. Metti la padella in forno per due ore. Spegni il forno, ma non tirare fuori la padella fino al giorno dopo. Tira fuori la padella dal forno e utilizzala in cucina. Lava e asciuga la padella. Imbevi d'olio uno strappo di carta da cucina. Strofina le pareti interne della padella con l'olio o il burro. Scaldala sui fornelli a calore medio per tre minuti. Versa due cucchiai di olio di cocco nella padella calda. Fai roteare la padella in modo che l'olio ne rivesta uniformemente il fondo. Scalda l'olio finché non inizia a fumare. Metti la padella in un luogo sicuro a raffreddare. Strofina l'olio sulla padella.
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