Nel Congelatore Preparazione In Frigorifero
Per prima cosa devi congelare i mirtilli singolarmente. In questo modo non si appiccicheranno fra loro e non formeranno degli ammassi congelati. Puoi anche usare un tegame, una pirofila o una teglia da forno. Se opti per un contenitore di metallo, foderalo prima con della carta da forno per proteggere i frutti. Saranno necessarie due o tre ore per congelarli completamente. Estrai il vassoio dal freezer cercando di non far cadere i mirtilli; trasferisci questi ultimi nel sacchetto con l'aiuto di un cucchiaio oppure inclinando il vassoio sopra l'apertura della busta. Non c'è bisogno di scongelare la frutta, se devi incorporarla in una ricetta da forno; ricordati, però, di risciacquarla in acqua fredda finché questa non scorrerà pulita. Questa operazione evita che i mirtilli macchino gli altri ingredienti con i loro succhi. Cerca e getta quelli che presentano una "peluria" bianca che si sviluppa soprattutto vicino alla zona dello stelo. Dovresti eliminare anche quelli che ti sembrano troppo morbidi o appassiti, infatti sono troppo maturi e marciranno in fretta. Questa operazione evita la diffusione di muffe. La maggior parte cade spontaneamente, ma è sempre una buona idea controllare i frutti ed eliminare gli steli rimasti. Non sono nocivi, se mangiati, ma hanno un sapore amaro. In linea generale, non dovresti lavare i mirtilli fino al momento di mangiarli, altrimenti promuovi la formazione di muffe. Tuttavia, se li risciacqui con acqua e aceto, puoi uccidere le spore ed evitare che la muffa cresca. Per questa operazione metti i frutti in un setaccio o colino e immergili in una ciotola di questa soluzione. Agita il colino e poi estrailo; alla fine risciacqua i mirtilli sotto l'acqua corrente fredda per eliminare il sapore di aceto. Se lasci delle tracce di umidità sui mirtilli, la muffa crescerà in fretta. Accertati che siano completamente asciutti prima di riporli. Ecco qualche metodo:  Fodera l'interno di una centrifuga per insalata con della carta da cucina e aggiungi i frutti di bosco. Centrifugali per qualche secondo finché non avrai eliminato tutta l'umidità. Disponili su un vassoio e aspetta che si asciughino all'aria. Puoi usare un ventilatore per accelerare il processo. Puoi usare una ciotola di ceramica che abbia delle fessure oppure il cestino originale in cui sono stati venduti i mirtilli. È necessario che il contenitore abbia dei piccoli fori, per garantire un adeguato passaggio dell'aria. Evita il metallo. I mirtilli reagiscono con i metalli e sia la frutta sia il contenitore potrebbero macchiarsi e rovinarsi. Se il contenitore è di grandi dimensioni, come una ciotola, allora dovrai usare più fogli di carta senza bisogno di piegarli. In questo modo lo strato assorbente può trattenere l'umidità e impedire la formazione di muffe. Evita di mettere i frutti di bosco nella zona più fredda dell'elettrodomestico, altrimenti si danneggeranno. L'area migliore dove riporli è il ripiano centrale o inferiore, ma evita i cassetti specifici della verdura perché, in genere, sono zone molto umide che non garantiscono una buona ventilazione, con il rischio che possano svilupparsi le muffe. I mirtilli si conservano in frigorifero per un massimo di cinque giorni. La parte più fredda dell'elettrodomestico è il ripiano superiore.
Disponi i frutti in un unico strato sopra un vassoio. Metti il vassoio in freezer e aspetta che i mirtilli diventino duri. Trasferisci i mirtilli in un sacchetto con chiusura ermetica e adatto al congelatore. Chiudi il sacchetto e mettilo nel congelatore; i mirtilli si conserveranno fino a un anno. Separa i frutti ammuffiti da quelli freschi. Stacca gli steli. Valuta di lavare i frutti con una soluzione di aceto e acqua in un rapporto 1:3. Ricordati di asciugarli. Procurati un contenitore simile a un cestino e lavalo con cura. Piega un foglio di carta assorbente in quattro parti e appoggialo sul fondo del cestino. Metti i mirtilli sopra la carta da cucina. Riponi il cestello in frigorifero.
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