Preparare l'Ampalaya con Carne Preparare la Ginisang Ampalaya Friggere l'Ampalaya
In una ciotola grande colloca 2 pezzi medi di zucca amara lavata e tagliata a fette. Versaci 2-3 tazze (500-720 ml) di acqua per ricoprirla, quindi aggiungi 1 cucchiaino (6 g) di sale. Lasciala in ammollo per circa 5-10 minuti . Metti una padella media sul fuoco e riscaldala a fiamma medio-alta. Aggiungi 2 cucchiai (30 ml) di olio di canola e lascialo scaldare per 3-5 minuti . Riscaldato l'olio, aggiungi 2 spicchi di aglio tritato e 1 cipolla media sminuzzata. Cuocili fino a far appassire la cipolla. Dovrebbero volerci circa 3 minuti . Quando avrai finito di rosolare le verdure aromatiche, metti a cuocere 500 g di macinato di manzo nella padella. Lascialo rosolare e cuocere bene. Calcola circa 5 minuti . Volendo, il macinato di manzo può essere sostituito con la pancetta. Rosolata la carne, versa 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia nella padella, quindi regola di sale e pepe. Mescola bene per assicurarti che gli ingredienti vengano amalgamati uniformemente . Svuota la ciotola in cui avevi lasciato in ammollo l'ampalaya. Tampona delicatamente la zucca amara con un tovagliolo di carta o uno strofinaccio pulito . Asciugata l'ampalaya, mettila nella padella. Salta gli ingredienti per altri 5 minuti circa al fine di ammorbidire la zucca amara . Ammorbidita l'ampalaya, trasferiscila in una scodella. Accompagna la pietanza con riso cotto al vapore e portala a tavola calda . Colloca 2 pezzi di ampalaya lavati e tagliati in fette sottili all'interno di una ciotola capiente. Versa circa 530 ml di acqua tiepida sulla zucca amara per ricoprirla, quindi aggiungi 2 cucchiai (35 g) di sale. Lascia l'ampalaya in ammollo per circa 5 minuti allo scopo di attenuare leggermente il suo caratteristico gusto amaro . Dopo averla lasciata in ammollo per 5 minuti, toglila dall'acqua e appoggiala su un pezzo di stamigna. Avvolgi la stamigna intorno all'ortaggio e premilo per assorbire tutta l'acqua in eccesso. Mettilo momentaneamente da parte . Prendi una padella grande e falla scaldare a fiamma medio-alta. Aggiungi 3 cucchiai (45 ml) di un olio da cucina come quello di canola e lascialo riscaldare per circa 3 minuti . Scaldata la padella, metti a cuocere 1 cucchiaio (10 g) di aglio tritato e 1 cipolla grande tagliata a fette. Lasciali rosolare fino a dorare l'aglio e rendere trasparente la cipolla. Dovrebbero volerci dai 3 ai 5 minuti . Nella stessa padella incorpora un pomodoro grande tagliato a fette. Lascialo cuocere fino a farlo ammorbidire. Calcola circa 2 minuti . Ammorbidito il pomodoro, metti a cuocere la zucca amara preparata in precedenza. Saltala fino a farla ammorbidire leggermente. Calcola più o meno 3 minuti . Dopo aver cotto la zucca amara per qualche minuto, aggiungi 2 uova sbattute nella padella versandole sugli altri ingredienti. Cuoci il tutto per circa 2 o 3 minuti. Le uova vanno cotte solo parzialmente . Una volta che le uova si saranno addensate parzialmente, rimescolale con gli altri ingredienti per incorporarle bene. Salta il tutto in padella fino a quando l'ampalaya non si sarà cotta e ammorbidita completamente. Ci vorranno circa 3-5 minuti . A fine cottura condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene per assicurarti che la pietanza venga condita uniformemente . Impiatta la pietanza aiutandoti con un cucchiaio e accompagnala con un contorno a base di riso per mangiarla secondo la tradizione filippina. Puoi in ogni caso servirla con qualsiasi altro contorno di tuo gradimento . Versa 2 tazze (250 g) di farina in una ciotola grande. Aggiungi una zucca amara grande lavata e tagliata in fette sottili. Rimescolala con la farina per rivestire omogeneamente tutte le fette . Metti una padella grande sul fuoco e versaci dell'olio di canola riempiendola di circa 5-10 cm. Lascialo riscaldare a fiamma medio-alta per 5 minuti o fino a quando non avrà iniziato a ribollire sui bordi . Se hai una friggitrice, puoi usarla al posto della padella per friggere l'ampalaya. Riscaldato l'olio, metti a cuocere una manciata di fette per 1-2 minuti, in modo che si dorino sul primo lato. Girale e friggile per un altro minuto o fino a quando non si saranno dorate su entrambi i lati . Assicurati di mettere a cuocere le fette di ampalaya creando un unico strato nell'olio. Può essere necessario dividerle in 2 o più gruppi a seconda delle dimensioni della padella. Ultimata la frittura, rimuovi le fette dalla padella usando una schiumarola o una pinza. Adagiale su un piatto rivestito di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso rimasto sulla superficie della zucca . La zucca amara assorbe meglio gli aromi quando è calda, quindi non farla raffreddare troppo prima di condirla. Cospargi sale e pepe a piacere . Una volta condita potrai finalmente mangiarla. Impiattala aiutandoti con una spatola e servila con ketchup o maionese .
Lascia la zucca amara in ammollo nell'acqua salata per qualche minuto. Riscalda l'olio in padella. Rosola l'aglio e la cipolla fino a far appassire quest'ultima. Incorpora il macinato di manzo e cuocilo fino a farlo dorare. Incorpora salsa di soia, sale e pepe. Asciuga l'ampalaya. Aggiungi la zucca amara e cuoci il tutto per qualche altro minuto. Impiatta e servi con riso cotto al vapore. Metti l'ampalaya in ammollo nell'acqua salata per qualche minuto. Spremi l'ampalaya con un pezzo di stamigna per assorbire l'acqua in eccesso. Riscalda l'olio in una padella. Cuoci aglio e cipolla per qualche minuto. Aggiungi il pomodoro e saltalo fino a farlo ammorbidire. Incorpora l'ampalaya e cuocila fino a renderla tenera. Versa le uova nella padella e cuocile parzialmente. Mescola tutti gli ingredienti e lasciali cuocere fino a far ammorbidire la zucca amara. Regola di sale e pepe. Impiatta e servi con riso al vapore. Infarina la zucca amara. Scalda l'olio in padella. Cuoci la zucca amara fino a farla dorare. Spostale su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Condisci l'ampalaya fritta con sale e pepe finché è calda. Impiatta l'ampalaya fritta e servila calda.
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