Cottura al Vapore Cottura nel Forno o alla Griglia Cottura nel Forno a Microonde
Versa 8-10 cm di acqua sul fondo di una pentola o di un wok. Assicurati che il cesto in bambù possa essere posizionato sopra alla pentola o al wok senza entrare a contatto con l'acqua. Accendi una fiamma vivace e porta l'acqua a bollore. Questa è la parte più divertente della ricetta. Con che sapori vorresti deliziare il tuo palato? Puoi insaporire facilmente il pesce con una delle combinazioni proposte di seguito oppure decidere di creare un tuo condimento personalizzato. Non preoccuparti di condire i filetti in modo perfetto, versa semplicemente la tua miscela sul pesce!  Un paio di cucchiai di latte di cocco, chiodi di garofano, uno spicchio d'aglio finemente tritato, basilico fresco o secco, coriandolo, erba cipollina tritata e succo di limone. Succo di lime o di limone, cipollotto affettato, aglio, sale e pepe. Un pizzico di cumino in polvere, uno spicchio d'aglio finemente tritato, una cipolla dolce affettata, coriandolo, sale e pepe. Un paio di cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di olio di sesamo, zenzero grattugiato, un cucchiaio di vino di riso e semi di sesamo. Nel caso tu abbia scelto di cuocere un pesce intero (pulito e squamato), incidi diagonalmente la pelle su entrambi i lati e distribuisci sale, pepe e condimenti direttamente sulle incisioni. Se stai cuocendo dei filetti, usa una grossa foglia per ognuno e rivolgi il lato con la pelle verso il basso. Nel caso di un pesce intero, sovrapponi le foglie di cavolo per rivestire l'intera base del cesto in bambù. Distribuisci un terzo della salsa sul pesce. Attendi che l'acqua bolla, quindi posiziona il cesto in bambù sulla pentola o sul wok. Copri con un coperchio. Il tempo di cottura richiesto varia in base allo spessore del filetto, e si allunga leggermente nel caso di un pesce intero. Un filetto spesso circa 2-3 cm richiederà circa 10 minuti di cottura.  Fai attenzione a non stracuocere il pesce per non rischiare di renderlo molliccio. Controlla il pesce dopo i primi 10 minuti di cottura e successivamente ogni 2 minuti. Il pesce è pronto quando si sfalda facilmente e perde l'aspetto traslucido. Nota che il pesce continuerà a cuocere per alcuni minuti anche dopo essere stato rimosso dal calore. I filetti possono essere serviti sulle foglie di cavolo sottostanti. Nel caso di un pesce intero puoi decidere di trasferirlo in un piatto da portata o di portare il cesto in bambù direttamente in tavola. In entrambi i casi condiscilo con dell'altra salsa e trasferisci il condimento rimanente in una salsiera per metterlo a disposizione degli ospiti. Porta il forno a 175 °C o scalda il barbecue a gas per 10-15 minuti. Posiziona un ripiano del forno nella sua parte centrale oppure scalda leggermente la griglia e puliscila con un'apposita spazzola prima di dare inizio alla cottura. Imposta il barbecue a calore medio e posiziona la griglia a un'altezza medio bassa. Prendi una piccola zuppiera e miscela i tuoi ingredienti preferiti. Questa è la parte più divertente della ricetta. Con che sapori vorresti deliziare il tuo palato? Puoi insaporire facilmente il pesce con una delle combinazioni proposte di seguito oppure decidere di creare un tuo condimento personalizzato. Non preoccuparti di condire i filetti in modo perfetto, versa semplicemente la tua miscela sul pesce!  Un paio di cucchiai di latte di cocco, chiodi di garofano, uno spicchio d'aglio finemente tritato, basilico fresco o secco, coriandolo, erba cipollina tritata e succo di limone. Succo di lime o di limone, cipollotto affettato, aglio, sale e pepe. Un pizzico di cumino in polvere, uno spicchio d'aglio finemente tritato, una cipolla dolce affettata, coriandolo, sale e pepe. Un paio di cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di olio di sesamo, zenzero grattugiato, un cucchiaio di vino di riso e semi di sesamo. Se hai deciso di cuocere il pesce in forno, rivesti una teglia robusta con una quantità di carta di alluminio che ti consenta di avvolgere morbidamente il pesce. Anche nel caso tu stia utilizzando il barbecue, rivesti la griglia e assicurati che la carta sia sufficiente ad avvolgere il pesce. Se lo desideri, puoi anche avvolgere il pesce in ampie foglie, per esempio di banano. Assicurati che si trovi bene al centro, quindi distribuisci il condimento sui filetti. Puoi anche aggiungere qualche fetta di lime o di limone a piacere. Piega la carta per formare un morbido cartoccio intorno al pesce. Assicurati che sia ben sigillato, quindi mettilo a cuocere in forno o sulla griglia. Il tempo di cottura consigliato è di 15 minuti per i filetti e di 25 minuti per un pesce intero. Trascorso il tempo indicato, controlla il grado di cottura della carne e lasciala cuocere ancora, se lo ritieni necessario.  Il pesce è pronto quando si sfalda facilmente e perde l'aspetto traslucido. Una volta raggiunto il tempo di cottura consigliato, controlla il pesce ogni due minuti. Se stai usando un barbecue a gas, mantieni il coperchio chiuso durante la cottura. Apri il cartoccio con cautela per non rischiare di scottarti con il vapore bollente intrappolato al suo interno. Crea un'apertura usando delle pinze da cucina in metallo o due forchette. Solleva delicatamente il pesce con una paletta in metallo e trasferiscilo in un piatto da portata. Aggiungi il condimento rimanente e servilo immediatamente. Puoi scegliere un qualsiasi pesce dal filetto spesso (salmone, halibut, spigola, dentice ecc.). In alternativa puoi optare per un pesce intero, squamato e privato delle interiora. In entrambi i casi disponilo in una pirofila in vetro dotata di coperchio dopo averne unto leggermente il fondo. Se desideri cucinare contemporaneamente più filetti, puoi sovrapporli l'uno sull'altro. Se lo desideri, puoi iniziare a preparare un semplice contorno mentre il pesce cuoce nel microonde. Versa del riso in una risottiera e accendila; puoi optare per un riso di varietà basmati o jasmine. In alternativa metti a bollire dell'acqua salata per cucinare un cuscus; puoi anche aggiungere una piccola quantità di olio o di burro a piacere. Questa è la parte più divertente della ricetta. Con che sapori vorresti deliziare il tuo palato? Puoi insaporire facilmente il pesce con una delle combinazioni proposte di seguito oppure decidere di creare un tuo condimento personalizzato. Non preoccuparti di condire i filetti in modo perfetto, versa semplicemente la tua miscela sul pesce!  Un paio di cucchiai di latte di cocco, chiodi di garofano, uno spicchio d'aglio finemente tritato, basilico fresco o secco, coriandolo, erba cipollina tritata e succo di limone. Succo di lime o di limone, cipollotto affettato, aglio, sale e pepe. Un pizzico di cumino in polvere, uno spicchio d'aglio finemente tritato, una cipolla dolce affettata, coriandolo, sale e pepe. Un paio di cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di olio di sesamo, zenzero grattugiato, un cucchiaio di vino di riso e semi di sesamo. Chiudi la pirofila con il coperchio e riponila nel microonde. Cuoci i filetti per 4-5 minuti, in base al loro spessore. Testa il grado di cottura del pesce con una forchetta. Se la carne è di colore bianco o opaco e si sfalda facilmente al tocco della forchetta, significa che è cotta a puntino. Impiatta il pesce e il contorno scelto, per esempio riso, cuscus o anche una semplice insalata, e gustalo con i tuoi commensali!
Prepara la vaporiera. Prepara il condimento (opzionale). Rivesti un cesto di bambù con alcune foglie di cavolo. Cuoci il pesce al vapore. Porta in tavola la tua ricetta. Preriscalda il forno o la griglia. Prepara il condimento. Rivesti la superficie di cottura con la carta argentata. Disponi il pesce sulla griglia o sulla teglia rivestita di carta di alluminio. Avvolgi il pesce. Porta in tavola la tua ricetta. Prepara il pesce. Prepara un contorno da accompagnare al pesce (opzionale). Condisci il pesce. Cuoci il pesce nel microonde. Porta in tavola la tua ricetta.
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In a Steaming Basket In the Oven Or On the Grill In the Microwave