Pescegatto alla Griglia Pescegatto al Forno Pescegatto in Padella Pescegatto Fritto
 Prendi 6 filetti di pescegatto e adagiali sulla griglia per pesci. In una piccola ciotola, mischia 1/3 di tazza di succo di limone (80 ml), 3 cucchiai di burro fuso e 1 cucchiaio di misto di spezie a base di sale, limone e pepe. Usa un pennello da cucina e ricopri i filetti con l’impasto. Chiudi la griglia per pesci e cuoci il pescegatto. Entrambi i lati dovrebbero sfaldarsi facilmente appena li tocchi con una forchetta. Durante la cottura, inumidisci il pesce con succo di limone. Portalo in tavola accompagnato da purea di patate o verdure grigliate.    Sciogli 110 g di burro in una piccola pentola. In una piccola ciotola, versa 120 ml di vino bianco secco e aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di aglio tritato, e 1 cucchiaino di coriandolo tritato.  Quindi, aggiungi 1 cucchiaio di paprika. Metti il pesce in forno finché non sarà cotto. Gusta questa ricetta saporita finché il pesce è ancora caldo. Prima di cuocerli in padella, risciacqua 4 filetti di pescegatto in acqua fredda e asciugali con della carta assorbente. In un piatto fondo, mischia farina di mais, sale, farina 00, misto di spezie creole, paprika e pepe. Combina ½ tazza di farina di mais gialla (80 g), ¼ di tazza di farina (30 g), 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di spezie creole, ½ cucchiaino di paprika, ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato.  Il latte li aiuterà ad assorbire la farina di mais. Una volta fatto, scuotili per togliere l’impasto in eccesso. Metti la pentola su un fuoco vivo. Quindi, giralo e fai lo stesso con il secondo lato, che potrebbe richiedere meno tempo di cottura. Cuoci altri 2 filetti. Guarnisci il pesce con spicchi di limone e servilo immediatamente.  Incorpora 1 tazza di farina 00 (120 g), 1 tazza di farina di mais (160 g), 1 cucchiaio di bicarbonato, 1 cucchiaio di sale, e ½ cucchiaino di pepe di Cayenna. Continua a mescolare gli ingredienti per rimuovere i grumi finché la birra non sarà perfettamente incorporata al resto degli ingredienti. Fai due listarelle per ogni pesce. Per preparare questo impasto, versa in una ciotola 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di pepe e 2 cucchiai di aglio granulato e mischiali. Insaporisci entrambi i lati dei filetti con l’impasto fatto con sale, pepe e aglio. Lasciali nella pastella per 10-15 secondi in modo che la assorbano. Metti i filetti nella friggitrice non appena l’olio è a temperatura. Cuocine pochi alla volta e fai in modo che non si attacchino. Continua a friggere i filetti finché non diventano dorati e croccanti. Togli i filetti dalla friggitrice e adagiali su un piatto. Spruzza il pesce con succo di limone e gustalo mentre è ancora caldo.
Ungi una griglia per pesci con dello spray da cucina. Metti i filetti sulla griglia. Mischia succo di limone, burro e misto di spezie a base di sale, limone e pepe. Spennella i filetti con l’impasto a base di burro e spezie. Inizia a cuocere i filetti. Griglia il pesce sul carbone a una temperatura di 150-200 °C per circa 6-8 minuti per lato. Servi il pesce. Preriscalda il forno a 190 ºC. Insaporisci il pesce con sale e pepe quanto basta. Metti il pesce in una teglia ovale. Sciogli il burro in una pentola scaldata a un fuoco alto. Aggiungi vino, succo di limone, aglio e coriandolo. Una volta miscelati, versa il vino e il resto degli ingredienti nella padella e fai cuocere per 2 minuti. Togli la miscela dal fuoco e versala sul pesce. Cuoci in forno per 10-12 minuti. Servi in tavola. Prepara il pescegatto. Prepara l’impasto di farina di mais. Versa i 3/4 di tazza di latte (180 ml) in un piatto fondo. Metti i filetti di pescegatto nel latte e passali nella farina di mais speziata. Scalda 3 cucchiai di burro in una pentola grande. Cuoci entrambi i lati dei filetti per 3 minuti, o finché il pesce non inizia a sfaldarsi toccandolo con una forchetta. Adagia i filetti su un vassoio. Servi in tavola. Preriscalda la friggitrice a 180 ºC. In una ciotola grande, mischia farina, bicarbonato, farina di mais, sale e pepe di Cayenna. Unisci 1 bottiglia di birra ambrata (333 ml) al resto degli ingredienti. Taglia 4 filetti di pescegatto a metà lungo la spina dorsale. Prepara l’impasto col sale. Cospargi l’impasto col sale sui filetti. Passa le listarelle di pesce nella pastella di birra. Metti il pesce nella friggitrice. Friggi il pesce per 3-4 minuti. Servi in tavola.
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