Preparare la Pasta Preparare la Salsa
Metti la pentola sul fuoco e imposta la fiamma al massimo.  In italiano questo tipo di cottura viene chiamata "al dente".   Il fuoco medio aiuterà gli ingredienti a cuocere correttamente senza bruciarli.  Soffriggi l'aglio fino a farlo dorare. Togli l'aglio con un mestolo forato e cestinalo. Schiaccia l'aglio con l'apposito attrezzo, con un piccolo maglio, o con la lama di un coltello. Gira delicatamente il prezzemolo nell'olio. Il prezzemolo aggiunge un tocco di colore e un sapore fresco e delicato alla salsa. In questo modo eviterai che il prezzemolo si bruci.
Riempi una pentola capiente d'acqua per tre quarti. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi circa 200 gr di pasta. Cuoci la pasta finché diventa tenera, ma non eccesivamente morbida. Completata la cottura, metti uno scolapasta nel lavandino e scola la pasta, riservando 1/2 tazza (120 ml) di acqua di cottura in un contenitore separato. Metti da parte la pasta e l'acqua di cottura. Posiziona una padella di 24-25 centimetri sul fornello e imposta la fiamma a calore medio. Aggiungi nella padella una piccola quantità di olio extra vergine di oliva. Quando l'olio è ben caldo, aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungi 2 manciate circa di prezzemolo fresco. Abbassa la fiamma sul fornello e cuoci la salsa a fuoco lento.
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Making the Pasta Making the Sauce