Versione con la Vaschetta per il Ghiaccio Preparare le Zollette di Zucchero in Forno
Questo metodo diventa semplicissimo se utilizzi una vaschetta in silicone, magari a forma di cuore, stelline, animaletti o qualcosa di più divertente del solito cubetto. Le vaschette in silicone rendono tutto più facile perché sarà più facile estrarre le zollette senza rovinarle. Puoi usare più di mezza tazza, ma se lo fai per la prima volta è più che abbastanza per esercitarti. Continua ad aggiungere un cucchiaino d'acqua per volta finché non avrai ottenuto una pasta densa. Non deve essere troppo umida né appiccicosa, altrimenti lo zucchero si scioglierà.  A questo punto, puoi aggiungere qualche goccia di colorante alimentare se vuoi creare delle zollette colorate. Magari potresti aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia o di limone per creare delle zollette aromatizzate.   Metti la vaschetta in un ambiente asciutto e aspetta che l'acqua evapori. Se la cucina è troppo umida, lo zucchero non si indurirà. Fallo con delicatezza, spingendo dalla base. Colpisci delicatamente la parte inferiore della vaschetta con il palmo della mano. Dopo averle estratte tutte, conservale in un contenitore sottovuoto oppure usale immediatamente.  Puoi usare qualsiasi tipo di zucchero (grezzo, granulato, di canna) ad eccezione dello zucchero a velo. Versali sullo zucchero in modo uniforme e lascia che l'acqua venga assorbita per qualche secondo. Cerca di eliminare i grumi, ottenendo un composto liscio. Se restano dei grumi, continua a mescolare per scioglierli. Lo zucchero sarà pronto quando riesce mantiene la forma se viene compresso. Puoi usare qualsiasi tipo di teglia o di pirofila, in metallo o in vetro. L'importante è che sia utilizzabile in forno. Comprimilo con forza usando una spatola oppure un altro attrezzo duro e piatto. Lo strato dovrebbe essere alto quanto una zolletta di zucchero, all'incirca 1,27 centimetri.  Se vuoi creare le zollette con altre forme, versa lo zucchero in stampini da forno. Puoi usare anche gli stampini per muffin. Se hai degli stampini che non vanno in forno, puoi usarli in ogni caso: versa lo zucchero all'interno e appiattisci la superficie con la spatola; poi, copri lo zucchero con la carta da forno e, anziché infornarli, lascia gli stampi sul banco della cucina per tutta la notte. Al mattino, lo zucchero si sarà indurito. Crea dei cubetti precisi, squadrati, in base alla grandezza che preferisci. Non dimenticare questo passaggio, altrimenti ti ritroverai con un blocco unico di zucchero anziché tante piccole zollette. a 120°C, poi inforna la teglia per 1 ora. Lascia che le zollette si raffreddino per almeno 10 minuti. Togli lo zucchero dalla teglia e spezza i cubetti con le mani o con il coltello. Se li hai tagliati bene, si divideranno facilmente.
Prendi una vaschetta per il ghiaccio. Versa lo zucchero nella ciotola. Aggiungi un cucchiaino d'acqua e mescola. Usa un cucchiaio per versare la pasta a base di zucchero negli scomparti della vaschetta, riempiendoli fino a metà. Comprimi lo zucchero con un cucchiaio, livellando la superficie. Lascia asciugare lo zucchero. Estrai le zollette dalla vaschetta. Finito. Versa una tazza di zucchero in una ciotola. Aggiungi tre cucchiaini di acqua nella ciotola. Mescola l'acqua e lo zucchero con una forchetta. Rivesti una teglia con carta da forno. Versa lo zucchero sulla carta da forno. Taglia lo zucchero con un coltello. Preriscalda il forno Togli la teglia dal forno dopo un'ora. Spezza i cubetti.
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