Raccogliere e Conservare i Fagioli
È possibile staccare i primi baccelli dopo 50-70 giorni dalla semina; se li raccogli ogni due giorni man mano che maturano, le piante continuano a produrli per diversi giorni o perfino per settimane.  I baccelli sono pronti quando sono lunghi, sodi e croccanti; tuttavia, procedi prima che al loro interno si sviluppino completamente e diventino polposi. Raccoglili dalle piante asciutte per evitare la diffusione dei batteri; se necessario, aspetta fino alla tarda mattinata o al primo pomeriggio, in modo che la rugiada del mattino sia evaporata. Per godere al meglio delle loro proprietà organolettiche, consumali il giorno stesso in cui li raccogli o riponili in frigorifero per pochi giorni; tutti quelli che non prevedi di mangiare subito devono essere preparati per una lunga conservazione. Quelli freschi possono essere aggiunti crudi nelle insalate, nei panini o in altri piatti; in alternativa li puoi cuocere. Le soluzioni migliori sono il congelamento e le conserve in vasi; per ottenere i migliori risultati prepara i legumi per queste tecniche di conservazione entro poche ore dal raccolto. Per congelarli, falli prima bollire in acqua per 3 minuti, quindi trasferiscili in acqua ghiacciata e lasciaceli per altri 3; falli asciugare completamente prima di metterli nei sacchetti sigillabili e riporli nel congelatore.
Raccogli i legumi. Mangia i fagioli freschi entro quattro giorni. Conserva i fagioli in eccesso.
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Harvesting and Storing