Aggiungere degli Aromi Preparazione con lo Yogurt Preparazione con il Latte
In un barattolo mescola 200 g di polvere e 3 bustine di stevia. Scegli uno degli aromi suggeriti nei seguenti passaggi. Usa le proteine come al solito per preparare frullati proteici o provare altre ricette. È facilmente reperibile in commercio, altrimenti puoi prepararla in casa macinando 2-3 baccelli di vaniglia interi e 12 baccelli di vaniglia svuotati ed essiccati. Versa 1 cucchiaio di vaniglia in polvere nel barattolo, chiudilo e agitalo per mescolare gli ingredienti. Nel barattolo versa 1 cucchiaino e mezzo di cannella macinata e 1 cucchiaino di vaniglia in polvere. Chiudilo bene e agitalo per mescolare gli ingredienti. Versa 25 g di cacao amaro di alta qualità nel barattolo. Chiudilo bene e agitalo per mescolare gli ingredienti. Aggiungi 1 cucchiaio (3 g) di caffè solubile per richiamare il gusto del mocaccino. Puoi reperirlo al supermercato. Misurane 1 cucchiaio e mezzo e versalo nel barattolo. Chiudilo e agitalo per mescolare bene gli ingredienti. Assicurati di usare della stamigna non sbiancata. In alternativa, sostituiscila con un asciugamano pulito. Il recipiente dovrebbe essere abbastanza profondo da contenere senza problemi il colino e 250 ml di liquido. Puoi usare dello yogurt fatto in casa o comprato. In quest'ultimo caso assicurati che non contenga gelatina o pectina. Usa dello yogurt o del kefir bianco, anziché aromatizzato. Il processo può durare fino a 24 ore. Se hai usato lo yogurt, nel colino si sarà formata della panna acida. Puoi lasciare il recipiente in frigo anche più a lungo: ciò ti consentirà di ottenere maggiori quantità di siero e trasformerà lo yogurt in un formaggio spalmabile simile alla Philadelphia . A questo punto il siero sarà pronto. Pur essendo già ricco di proteine, fallo essiccare per aumentarne il contenuto proteico. Il processo di disidratazione elimina l'acqua, rendendolo più concentrato. Riempi i vassoi dell'essiccatore calcolando 250 ml di siero. Realizza il processo seguendo le istruzioni riportate sul manuale. Nella maggior parte dei casi  la procedura dura circa 12 ore, a una temperatura di 60 °C . Versa tutto il siero in una pentola grande. Portalo a ebollizione a fiamma medio-alta, quindi abbassa il fuoco per lasciarlo sobbollire. Fallo cuocere fino a raggiungere una consistenza spessa e grumosa. Spalmalo su un vassoio rivestito di carta forno o carta cerata e lascialo raffreddare . Suddividilo in pezzettini e fallo essiccare per circa 24 ore . Se l'hai lavorato a mano, è possibile che sia ancora umido al tatto. In tal caso ripeti il procedimento: spalmalo nuovamente sul vassoio, aspetta per 24 ore e macinalo ancora una volta . Usale per preparare frullati o prodotti da forno, per esempio muffin, cupcake e scone. Per ottenere migliori risultati, usa latte intero munto da mucche alimentate a erba. Puoi anche usare 1 l di latte e 500 ml di panna . Per misurare la temperatura, infila un termometro da cucina nella pentola e fissalo lateralmente. Se non ne hai uno, aspetta che inizi a sobbollire: ciò avviene quando raggiunge una temperatura di circa 80 °C . Non lasciare che il termometro tocchi il fondo della pentola. il sapore del prodotto finito sarà praticamente lo stesso. Questa ricetta permette anche di preparare la ricotta (in tal caso ti conviene optare per l'aceto ). Se usi latte e panna, aggiungi invece 9 g di sale e 50 ml di succo di limone o aceto bianco .  Trasferisci la cagliata nella stamigna con l'aiuto di un cucchiaio o un mestolo. Versa il resto del liquido in una caraffa e conservalo in frigo. Ti conviene mettere la ciotola in frigo. Dal momento che il processo può durare più di 2 ore, il latte rischia di andare a male qualora non venisse mantenuto fresco . Versa il siero (sia quello della caraffa sia quello raccolto nella ciotola) nei vassoi dell'essiccatore. Calcola circa 250 ml di siero per scompartimento. Trattalo seguendo le istruzioni riportate sul manuale. Ogni disidratatore funziona diversamente, ma nella maggior parte dei casi si consiglia un trattamento di 12 ore a una temperatura di circa 60 °C . Versalo tutto in una pentola. Portalo a ebollizione a fiamma medio-alta, quindi abbassa il fuoco per lasciarlo sobbollire. Fallo cuocere fino a quando non avrà acquisito una consistenza spessa e grumosa. Spalmalo su un vassoio rivestito di carta forno o carta cerata e fallo raffreddare . Suddividilo in pezzettini e lascialo essiccare per circa 24 ore . L'ideale sarebbe usare un barattolo di vetro. Potrai usarle per preparare frullati, cupcake, pane, ecc.
Crea la base usando proteine del siero del latte e stevia. Per un gusto dolce, prova a usare la vaniglia in polvere. Per un gusto dolce ma speziato, usa cannella macinata e vaniglia in polvere. Se vuoi delle proteine al cioccolato, usa il cacao in polvere. Per un gusto unico, usa del tè matcha in polvere. Rivesti un colino con della stamigna e incastralo in una ciotola. Versa lo yogurt o il kefir nella stamigna aiutandoti con un cucchiaio. Metti la ciotola in frigo e lascia che il liquido si separi dallo yogurt. Versa il siero in una caraffa e lascia la parte solida nella stamigna, che si sarà trasformata in yogurt greco, panna acida o formaggio spalmabile a seconda di quanto tempo l'hai lasciata colare. Trattalo con un disidratatore, se possibile. Lavoralo a mano se non hai un essiccatore. Polverizzalo con un frullatore, un macinacaffè o un robot da cucina. Trasferisci le proteine in un contenitore dotato di coperchio, come un barattolo di vetro. Versa 3,5 l di latte in una pentola capiente. Riscalda il latte a 80 °C. Aggiungi 80 ml di succo di limone o, in alternativa, di aceto bianco: Metti un coperchio sulla pentola chiudendola bene, toglila dal fuoco e lasciala riposare per 20 minuti senza toccarla. Incastra un colino in una ciotola e rivestilo con della stamigna. Lascia che il siero si separi completamente dalla cagliata. Tratta il siero con un disidratatore, se possibile. Lavora il siero a mano, se non hai un disidratatore. Conserva le proteine in un contenitore dotato di coperchio.
https://www.wikihow.com/Make-Homemade-Whey-Protein https://www.wikihow.com/Make-Homemade-Whey-Protein https://www.wikihow.com/Make-Homemade-Whey-Protein
Making Flavored Protein Powder Making Whey Protein from Yogurt Making Whey Protein from Scratch