Crema di Mais con Erba Cipollina Ricetta Semplice con Pancetta Ricetta con lo Slow Cooker Ricetta Tradizionale degli Stati del Sud
Usa un coltello da cucina o una lama specifica per pannocchie. Non gettare il tutolo. Aggiungi anche l’acqua e il burro. Regola di sale e pepe. Cuocilo per 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto. Puoi usare un coltello per raschiare la superficie del torsolo di mais. Cerca di ottenere la maggior quantità possibile di liquido. Con l’aiuto di una frusta, incorpora questi ingredienti al latte di mais. Porta a bollore la miscela per un minuto. Versa il tutto in un frullatore e riducilo in una purea. Stai molto attento perché i liquidi sono bollenti e creano vapore nel bicchiere del frullatore. Mescola per uniformare la preparazione e lascia che si scaldi per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.  Usa un coltello da cucina o una lama specifica per sgranare il mais. Usa un coltello affilato e tagliala finemente. Se preferisci, puoi usare delle forbici da cucina per questa operazione. Metti prima il tegame a fuoco medio e poi aggiungi la pancetta. Aspetta che sia ben rosolata. Cuoci il composto per 15 minuti o finché il mais sarà tenero. Taglialo piuttosto grossolanamente e trasferiscilo nello slow cooker. Non è necessario scongelare il mais in anticipo. Gli ingredienti non devono essere perfettamente amalgamati in questa fase, perché si omogeneizzeranno durante la cottura. Lascia che il composto cuocia per 4 ore, mescolando di tanto in tanto. Se alla fine la crema è troppo densa, diluiscila con altro latte. Usa un coltello da cucina o uno ricurvo specifico per il mais. Inoltre, schiaccia la pannocchia affinché il suo “latte” ricada nel contenitore con i chicchi. Per questa operazione puoi usare il coltello. In una piccola ciotola combina fra loro lo zucchero e la farina. Puoi anche aggiungere il sale e il pepe in questa fase. Infine incorpora il mais e mescola. Copri il composto di mais con panna e acqua, mescolando. Scaldalo a fuoco medio, aggiungi la miscela di mais e riduci la fiamma a medio-bassa.  È piuttosto difficile trovare un ingrediente per sostituire il grasso di pancetta in questa preparazione, dato che conferisce un sapore davvero unico. Per ottenere il grasso, basta cuocere una o due striscioline di pancetta (o bacon) in una padella. Il grasso diventerà liquido e si separerà dalla pancetta durante la cottura. Tuttavia, puoi provare a sostituirlo con dell’altro burro. In tal caso, vale la pena aggiungere anche 15-30 g di parmigiano e una spruzzatina di fumo liquido. In questo modo ottieni sia il sapore sapido che affumicato del bacon. Puoi usare della paprika affumicata al posto del fumo liquido. Continua a scaldarlo finché si addensa. Prima di servire la crema, aggiungi il burro.
Togli i chicchi dalla pannocchia. Versa il mais in un tegame. Scalda il composto a fuoco medio. Spremi il “latte” dai tutoli all’interno del tegame. Aggiungi la farina e la panna. Frulla 400 g di mais e il composto di panna. Versa nuovamente la purea nel tegame con il mais. Trita l’erba cipollina e mescolala al composto. Finito. Togli i chicchi dalla pannocchia. Taglia la pancetta a cubetti. In una padella capiente, scalda la pancetta. Cuoci la pancetta. Aggiungi il mais, il sale e il pepe. Taglia a cubetti il formaggio cremoso. Aggiungi il resto degli ingredienti nell’elettrodomestico. Mescola il composto. Accendi l’elettrodomestico al minimo. Togli i chicchi dalla pannocchia. Mescola gli ingredienti secchi. Versa gli ingredienti liquidi. In un tegame, versa il grasso della pancetta. Cuoci il composto per mezz’ora.
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