Granchi Bolliti Granchi Grigliati Granchio al Vapore
Aggiungi anche due cucchiai di sale marino. Usa almeno 1 litro d'acqua per ogni granchio che andrai a cuocere. Se vuoi stordire il granchio, prima di versarlo in pentola, riservandogli una fine meno macabra, afferralo dalle zampe ed immergigli la testa nell'acqua per alcuni secondi.  Non appena cotti, il loro guscio assumerà un bel colore arancione brillante.  Un granchio grande (circa 900 grammi) necessita 15-20 minuti di cottura. Un granchio più piccolo (circa 450 grammi o meno) necessita 8-10 minuti.  Stacca le chele e le zampe e, con un batticarne o con uno schiaccianoci, rompi il guscio nel punto in cui si trovano le articolazioni e in quello in cui il granchio è più largo. Disponi il granchio con il lato superiore rivolto verso il basso. Solleva la coda, anche chiamata simpaticamente 'grembiule', ed eliminala. Capovolgi il granchio ed elimina il guscio superiore, dopodiché giralo nuovamente sulla schiena ed elimina le branchie, le interiore e la mandibola. Rompi il granchio e metà e gusta la polpa contenuta al suo interno.  Rompi il guscio delle chele (senza spappolarle completamente), rimuovi gli occhi, la mandibola e la coda. Rimuovi le branchie sotto l'acqua corrente fredda. Molte persone utilizzano il burro fuso condito con aglio tritato, limone e una miscela di spezie adatta a pesci e crostacei. In alternativa, sperimenta questa ricetta per la marinata:  8 cucchiai di Olio extravergine di oliva (120 ml) 1 cucchiaino di Aglio in polvere (5 g) 1 cucchiaino di miscela di Pepe e Limone (5 g) 1 cucchiaino di Paprica (5 g) 1 cucchiaino di Salsa Worcestershire (5 ml) 1 cucchiaino di Sale (5 g) Assicurati di condire ogni cavità del granchio. Copri il barbecue con il coperchio. Riponi nuovamente il coperchio del barbecue e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti. I granchi saranno pronti quando avranno assunto un colore arancione o rosso brillante.  Puoi condire il liquido usando due cucchiai della miscela di spezie per il pesce o per crostacei che preferisci. In questo modo stordirai l'animale regalandogli una morte più umana, oltre a favorire il mantenimento di una polpa più compatta durante la cottura al vapore. Copri con il coperchio e imposta la fiamma ad un livello medio-alto. Una volta cotti, i gusci dei granchi appariranno di un colore arancione brillante. Controlla periodicamente che il liquido di cottura non evapori completamente e, se necessario, rabboccalo aggiungendo dell'acqua calda lungo un lato della pentola, poi coprila nuovamente con il coperchio.  
Versa in una pentola capiente circa 2 litri di acqua. Immergi con attenzione i granchi nell'acqua bollente. Riporta l'acqua ad ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo e cuoci lentamente. Quando l'acqua avrà raggiunto un leggero bollore, cuoci i granchi in base al loro peso. Dopo aver scolato i granchi dall'acqua bollente, tuffali nell'acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura ed evitare che la polpa si scuocia. Servi immediatamente o, in alternativa, metti i granchi nel frigorifero per poi servirli freddi. Stordisci i granchi mettendoli per almeno 3 minuti nel congelatore. Puliscili. Prepara una marinata. Usando un pennello da cucina, condisci tutti i granchi con la marinata appena preparata. Metti i granchi sulla griglia e cuocili con un calore medio-basso per 10 minuti. Gira i granchi e spennellali nuovamente con la marinata. Buon appetito! Prendi una pentola capiente e porta ad ebollizione 240 ml di aceto, 480 ml di acqua e 30 g di sale. Mentre attendi che il liquido arrivi ad ebollizione, riponi i granchi nel congelatore o immergili in acqua e ghiaccio. Riponi nella pentola il cestello per la cottura al vapore e aggiungi i granchi. Cuoci i granchi per almeno 20 minuti. Rimuovi i granchi a cottura terminata e tuffali in acqua e ghiaccio per 20 secondi per bloccarne la cottura e non stracuocere la polpa. Servili in tavola immediatamente!
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