Scegliere la Papaya Cucinare con la papaya Gustare la papaya al naturale
Proprio come tutta l'altra frutta, la papaya è migliore se coltivata e raccolta sul posto. Se è disponibile nella tua zona comprala o raccoglila, avrà un gusto migliore. In caso contrario, cerca di scegliere un frutto importato dall'area più vicina a te per essere sicura che sia fresco e gustoso. Cresce alle Hawaii e in Costa Rica e si riconosce per il frutto medio-piccolo con una polpa gialla e dolce. E' più grande della kapaho e ha una polpa arancione o rossa. Le papaye messicane hanno un sapore insipido o più amaro. Una ricetta tipica Thai mescola l'insalata di papaya con pomodori, peperoncini, lime, aglio e salsa di pesce. Servi freddo come antipasto. Simile al pane di  banana o di zucchine, quello di papaya è dolce, con frutta fresca, noci e spezie. Il sorbetto è un gelato a base di frutta perfetto per una giornata calda. Prepara il sorbetto di papaya mescolando la frutta con acqua, zucchero e succo di limone prima di mettere in freezer. Servi con pezzetti di papaya freschi per uno spuntino a bordo piscina. Per un frullato con una marcia in più, mescola della papaya fresca con latte, zucchero e vaniglia. Servi in un bicchiere ghiacciato, preferibilmente con una cannuccia pieghevole. Anche se le papaye possono essere mangiate a temperatura ambiente, il gusto è migliore se sono fredde. Mettila intera o tagliata a metà nel frigorifero. Le papaye sono molto morbide e possono essere incise con un cucchiaio, ma per una superficie uniforme, usa un coltellino. Estrai e butta i semi neri al centro usando un cucchiaio. Passa sotto l'acqua fredda corrente per eliminare ogni residuo di semi o di polpa schiacciata. Sistema il frutto su un piatto. L'acido citrico esalta naturalmente il gusto della papaya. Spremi il succo sul frutto. Se la papaya è matura dovrebbe essere molto semplice mangiarla, la polpa infatti dovrebbe venire via facilmente.
Scegli frutta locale. Prova la papaya kapaho. Prova la papaya messicana. Prova un'insalata di papaya. Fai un pane di papaya. Fai un sorbetto. Prepara un frullato. Mettila in frigorifero. Taglia il frutto a metà. Sciacqua l'interno. Taglia un quarto di limone o di lime. Scava la polpa con un cucchiaio.
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