Terza parte: prepara la salsa Prima parte: preparare gli ingredienti Seconda parte: cuocere l'arrosto
Dopo aver rimosso carne e verdure, con l'aiuto di un mestolo, versa parte del brodo in un pentolino. Usa una fiamma media. Versali con un mestolo in una ciotola. Con una forchetta o una frusta amalgama i due ingredienti fino ad ottenere una miscela liscia ed omogenea. Mescola con una forchetta o con un cucchiaio per distribuirla uniformemente. Quando il liquido comincia a sobbollire riduci il calore e mescola fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Versane un pò sulle fette di carne e poi porta in tavola la salsa rimanente così che i commensali possano servirsi in autonomia. Sciacquale sotto l'acqua corrente strofinandole delicatamente tra le dita o con una spazzola per verdure per rimuovere ogni residuo di terra. Con un coltello affilato taglia le carote in pezzi di 2,5 cm e affetta sottilmente le cipolle ad anelli.  Se vuoi risparmiare tempo cerca delle baby carote o delle carote pre-tagliate al supermercato. Sostituisci 5 - 8 baby carote e circa 1/2 tazza (125 ml) di carote a rondelle alle carote tradizionali. La cipolla può anche essere tagliata in quarti e poi tritata. Scegli come affettarle in base al risultato visivo che vuoi ottenere, il sapore non cambierà. Se lo desideri puoi sostituire la cipolla fresca con dei fiocchi di cipolla secchi o con della cipolla in polvere. Anche questo accorgimento ti farà risparmiare tempo e riuscirà a nascondere visivamente la presenza della cipolla ai palati più esigenti. Usa 60 ml di fiocchi di cipolla oppure un cucchiaino (5 ml) di cipolla in polvere. Mescola i due ingredienti in una piccola zuppiera usando una frusta da cucina o una forchetta. Usa una fiamma medio-alta e attendi un minuto abbondante. Fai attenzione per non disperderne grandi quantità sulla superficie di lavoro, inizia con 1/2 cucchiaino di entrambi e assicurati di distribuirli in modo uniforme. Metti l'arrosto in padella e scottalo su tutti i lati ad intervalli di 30 - 60 secondi, giralo sollevandolo con delle pinze da cucina. Questo passaggio è opzionale. Non è indispensabile rosolare la carne prima di cuocerla nella pentola a lenta cottura, ma il sapore finale della carne e del brodo ne trarranno beneficio. Inizia creando uno strato di carote e poi coprile con le cipolle. Scegli una pentola a lenta cottura della capienza di almeno 4 litri. Una capacità di 5 o 6 litri è l'ideale per avere lo spazio sufficiente e per permettere al coperchio di chiudersi nel modo corretto. Ricorda comunque che la pentola dovrà essere piena almeno per metà. Usa le pinze ed appoggia la carne sulle verdure. Assicurati che inumidisca la carne prima di immergere le verdure. La cottura dovrà essere di circa 8 ore ad un calore basso. Se sei di fretta cuoci l'arrosto per 4 - 5 ore ad un calore alto. Trascorso il tempo necessario alla cottura infilza la carne nel punto più spesso con un termometro apposito. La temperatura dovrebbe aver raggiunto almeno i 74°C. Affetta l'arrosto aiutandoti con una grossa forchetta ed un coltello seghettato ben affilato.  Accompagna la carne con le carote e le cipolle. Servilo caldo.
Estrai 375 ml di brodo dalla pentola. Mettilo sul fornello. Togli 30 ml di brodo dal pentolino. Aggiungi la maizena alla piccola quantità di brodo. Versa la miscela nel brodo sul fuoco. Cuoci a fuoco lento per addensare la salsa. Servila con l'arrosto. Lava le carote. Affetta carote e cipolle. Miscela il brodo e la salsa Worcestershire. Scalda l'olio in una padella capiente. Cospargi la carne con sale e pepe. Rosola la carne in padella. Disponi carote e cipolle sul fondo della pentola a cottura lenta. Metti l'arrosto in pentola. Versa la miscela di brodo sugli altri ingredienti. Copri la pentola e cuoci l'arrosto. Controlla la temperatura interna alla carne. Togli la carne e le verdure dalla pentola.
https://www.wikihow.com/Cook-a-Roast-in-a-Crock-Pot https://www.wikihow.com/Cook-a-Roast-in-a-Crock-Pot https://www.wikihow.com/Cook-a-Roast-in-a-Crock-Pot
Finishing the Gravy Prepare the Ingredients Cooking the Roast