Sbianchire al Vapore Preparazione Disidratare le Carote
  Infine metti le carote affettate a rondelle nel cestello. Togli il cestello e cuoci un altro lotto di carote se devi riempire molti vassoi dell’essiccatore. L’essiccazione è un ottimo metodo per conservare gli ortaggi e averli sempre a disposizione per cucinare zuppe, stufati e altri piatti parzialmente liquidi.  Valuta di tenere la buccia e gli scarti per preparare un brodo vegetale. Un modello piccolo da casa, solitamente, ha sufficiente spazio per 6 carote, mentre un elettrodomestico più grande può contenerne anche più di 30. Se vuoi essiccarli per aggiungerli successivamente a degli stufati, allora è meglio tagliarli a fette spesse 0,6 cm. Se invece vuoi dei bastoncini da sgranocchiare ogni tanto, allora affetta le carote con una mandolina impostata a 0,15 cm. Puoi anche valutare di grattugiare le carote, se sai che ti serviranno in questo formato nelle tue ricette. La preparazione è simile, ma in questo caso i tempi di essiccazione saranno più brevi. Cerca di distanziarle così da consentire il passaggio dell’aria e ridurre i tempi di essiccazione.  Controllali dopo sei ore e successivamente ogni due. Quando sono pronti dovrebbero essere secchi, fragili e dalla consistenza del cuoio. Le carote tagliate a bastoncini sottili necessitano di 6 ore di disidratazione. Riponile in un luogo buio e fresco per conservarle e aggiungile man mano alle tue ricette. Le carote si reidratano se le lasci in ammollo per circa un’ora.
Valuta di sbianchire le carote al vapore per conservarne i nutrienti. In un pentolino, scalda diversi centimetri di acqua sul fornello. Aggiungi il cestello per la cottura al vapore quando l’acqua bolle. Copri il pentolino con un coperchio e cuoci per 3-4 minuti. Acquista delle carote fresche dal fruttivendolo o raccoglile dal tuo orto. Strofina le carote con una spazzola per ortaggi se sono state appena colte e sono piene di terriccio. Pelale dopo avere tagliato le estremità. Prepara solo la quantità di carote che puoi mettere sul vassoio dell’essiccatore in un’unica volta. Affetta gli ortaggi a rondelle. Riempi i vassoi con le fette di carote. Inserisci i vassoi nell’essiccatore e accendilo a 52°C. Disidrata gli ortaggi per 6-12 ore. Conserva le carote in barattoli ermetici lasciando circa 2,5 cm di spazio sul bordo superiore.
https://www.wikihow.com/Dehydrate-Carrots https://www.wikihow.com/Dehydrate-Carrots https://www.wikihow.com/Dehydrate-Carrots
Steam Blanching the Carrots Prepping the Carrots Dehydrating Carrots