Servire le Carnitas Preparare gli Ingredienti Cuocere le Carnitas
Mettile in un piatto con un letto di lattuga, pomodoro a dadini, una fetta di lime, coriandolo e cipolla a fette. Portale in tavola con delle tortillas calde e panna acida. . Riempi i cilindri di tacos o le tortillas tacos morbide con due cucchiaiate piene di carnitas. Aggiungi della salsa a tuo piacimento, del guacamole, lattuga, formaggio cotija e fagioli neri. Riempi le tortillas con le carnitas, poi arrotolale e allineale sul fondo di una grande teglia da forno. Metti della salsa rossa o verde per enchiladas e del formaggio grattuggiato sopra i rotoli. Fai cuocere al forno per 20 minuti o finché il formaggio si fonde. Servi con lattuga e panna acida. Mettili su una superficie asciutta e pulita. Spela la cipolla e tagliala in 4 parti, dividi a metà i peperoncini e schiaccia gli spicchi d’aglio con la parte piatta di un coltello da cucina. Metti da parte le verdure mentre prepari la carne di maiale. Usa un coltello affilato e riducila in strisce di circa 5 cm di lunghezza e 2,5 cm di larghezza. Non togliere il grasso; durante la cottura si scioglierà e renderà la carne molto tenera. Se preferisci cucinare la carne tutta insieme, va bene. Salta questo passaggio e vai direttamente alle istruzioni successive, usando la spalla di maiale intera. Metti la carne in una ciotola e ricoprila con le spezie. Usa delle pinze o le tue mani per girare e rigirare la carne finché sarà completamente ricoperta. Aggiungi sale e pepe secondo i tuoi gusti.  Puoi essere creativo per quanto riguarda le spezie. Se ti piacciono i sapori forti puoi aggiungere ½ cucchiaino di pepe di cayenna. Non lesinare con il sale; puoi metterne fino a 2 cucchiaini. a 180°C. Metti una casseruola pesante sul fornello. Metti un paio di cucchiaini di olio e scalda a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi la carne di maiale. Cuocila su entrambi i lati finché sarà dorata. Usa una pinza per girarla.  Non cucinarla troppo. Deve solo rosolare e rilasciare il sapore. Togli la casseruola dal fuoco quando la carne è pronta. Disponile intorno alla carne in modo che entrino in contatto con il fondo della pentola. Aggiungi 2,5-5 cm di acqua e copri la pentola. Metti la pentola in forno e cuocile per 4 ore. Controlla ogni tanto la cottura per verificare che la carne non si asciughi o si bruci. Togli la pentola dal fuoco quando le carnitas sono morbide e si possono trafiggere con una forchetta.  Se vuoi cucinare le carnitas in una pentola elettrica come una “slow cooker” puoi farlo trasferendoci sia la carne che le verdure per poi cuocerle ad alta temperatura per 4 ore o a bassa temperatura per 8 ore. Se ti sembra che le carnitas si asciughino durante la cottura, aggiungi ½ tazza d’acqua. Non togliere le carnitas finché non saranno completamente tenere; cuocerle per un periodo più breve renderà la carne dura.
Servi le carnitas come piatto principale. Fai dei tacos di carnitas Fai le enchiladas. Prepara la cipolla, l’aglio e i peperoncini. Taglia la spalla di maiale. Unisci la carne alle spezie. Preriscalda il forno Fai dorare il maiale. Aggiungi le verdure nella pentola. Cuoci le carnitas.
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Serving the Carnitas Getting the Ingredients Ready Cooking the Carnitas