Preparare il Ripieno Bola Bola
 Preparare il Ripieno Asado
 Preparare l'Impasto Formare i Panini e Cuocerli al Vapore
Riempi una pentola con circa 5-8 cm di acqua e portala a ebollizione a fiamma alta. Metti a cuocere 5 uova di quaglia e abbassa il fuoco per farle sobbollire fino a renderle sode. La cottura dovrebbe durare dai 3 ai 4 minuti. Rimuovi le uova dalla pentola con una schiumarola e sgusciale . Metti le uova da parte mentre prepari il resto della farcitura. Prendi una ciotola media. Sbuccia mezza cipolla e una carota. Usa un coltello per sminuzzare finemente la  cipolla e tritare una quantità di aglio fresco tale da ricavarne circa 1 g. Mettili nella ciotola. Dovrai anche grattugiare mezza carota al suo interno . Versa 230 g di carne di maiale macinata nella ciotola in cui hai mescolato le verdure. Incorpora anche 3 g di sale, 0,5 g di pepe macinato e 1 uovo piccolo sbattuto . Mescola la carne e le verdure fino a ottenere un composto omogeneo. Dividilo fra le 10 sfere di impasto e taglia le uova sode a metà. Prendi una porzione di carne e premi la metà dell'uovo al centro. Avvolgi la carne intorno all'uovo fino a ottenere una pallina. Ripeti la procedura con ciascuna porzione e metti da parte . Riscalda 15 ml di olio a fiamma moderata in una pentola grande. Sbuccia 1 cipolla piccola e 2 spicchi d'aglio. Sminuzza la cipolla e trita l'aglio con un coltello affilato . Metti la cipolla e l'aglio nella pentola, quindi rimescolali mentre li salti. Cuocili per circa 5 minuti, in modo da far appassire la cipolla . Taglia 450 g di coppa o spalla di maiale fino a ottenere pezzi di circa 5 cm. Mettili nella pentola in cui hai cotto la cipolla. Rimescola e lascia cuocere per circa 5 minuti. La carne dovrebbe dorarsi in superficie, mentre la parte interna non dovrebbe cuocersi del tutto . Versa 500 ml di acqua nella pentola, poi aggiungi 120 ml di salsa di soia, 60 ml di salsa di ostrica, 40 g di zucchero e 2 pezzi di anice stellato. Porta la miscela a ebollizione . Abbassa la fiamma per cuocere il liquido a fuoco lento. Se dovesse formarsi della schiuma in superficie, puoi rimuoverla e gettarla via con un cucchiaio. Metti un coperchio sulla pentola e fai sobbollire fino a quando la carne non sarà diventata completamente tenera. Calcola circa 1 ora . Rimuovi la carne cotta dalla pentola e lasciala raffreddare leggermente su un tagliere. Una volta che si sarà raffreddata a sufficienza da poterla afferrare senza scottarsi, prendi 2 forchette e sfilacciala . Travasa il liquido dalla pentola a una caraffa dosatrice. Riversa 120 ml di liquido nella pentola grande. Poi, prendi una pentola piccola, versaci 250 ml di liquido e mettila da parte. Sposta la carne sfilacciata nella pentola grande e regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Porta a ebollizione . In una ciotolina, sbatti 10 g di amido di mais con i 60 ml di liquido rimanente. Versa la metà di questa miscela nella pentola della carne e rimescola per 1 o 2 minuti. La salsa dovrebbe addensarsi leggermente. Spegni il gas . Metti la pentola piccola sul fuoco regolandolo a una temperatura moderata e incorpora l'altra metà dell'amido di mais dissolto. Continua a cuocere e a mescolare fino a portare il liquido a ebollizione e a farlo addensare. Dovrebbero volerci 2 o 3 minuti . Il prodotto finale è la salsa in cui intingere il siaopao. Prendi una ciotola e riempila con 250 ml di latte tiepido. Incorpora 6 g di lievito secco istantaneo, 25 g di zucchero e 3 g di sale sbattendoli . La temperatura del latte dovrebbe essere compresa fra i 5 e i 15 °C. Metti la ciotola da parte per 5-10 minuti allo scopo di attivare il lievito. Se si attiva correttamente, la miscela diventerà schiumosa. Mentre il lievito viene attivato, approfittane per mescolare gli ingredienti secchi . Se dopo 10 minuti non si dovesse formare alcuna schiuma, è possibile che il lievito sia scaduto. Ricomincia daccapo con un prodotto fresco, altrimenti l'impasto non lieviterà. Prendi una ciotola grande e versaci 500 g di farina multiuso. Incorpora 10 g di lievito in polvere e 100 g di zucchero sbattendoli. Aggiungi 30 ml di olio vegetale e qualche goccia di succo di lime. Continua a mescolare fino a incorporare l'olio . Il succo di lime aiuta a rendere più bianco l'impasto del siopao. Versa il lievito attivato sugli ingredienti secchi e impasta dai 3 ai 5 minuti. Cospargi una manciata di farina sulla superficie di lavoro e stendi la pasta su di essa aiutandoti con un cucchiaio. Impastala o stendila usando i palmi delle mani fino a quando non smetterà di essere appiccicosa. Dovrebbe diventare liscia nel giro di 3-5 minuti . Mettilo in una ciotola e coprila con un foglio di pellicola trasparente. Collocalo in un posto tiepido e aspetta che il volume dell'impasto si raddoppi. Dovrebbero volerci circa 2 ore . Cospargi una manciata di farina sulla superficie di lavoro e adagia l'impasto su di essa con l'aiuto di un cucchiaio. Arrotola l'impasto con i palmi delle mani fino a ottenere un tronchetto lungo. Prendi un coltello o una spatola raschietto e taglialo in 10 pezzi di dimensioni uniformi . Metti un pezzo di impasto fra i palmi e arrotolalo fino a ottenere una pallina. Appoggialo sulla superficie di lavoro e ripeti la procedura con i pezzi restanti . Prendi un panno umido e stendilo sulle palline di impasto. Lasciale lievitare leggermente mentre prepari il ripieno . Cospargi una manciata di farina sulla superficie di lavoro e appoggia una sfera di impasto su di essa. Stendila con un matterello fino a ottenere un cerchio sottilissimo. Fai in modo che sia quanto più fine possibile . Preleva un po' di ripieno asado o bola bola con un dosatore per biscotti o un cucchiaio e sistemalo al centro del cerchio che hai formato con l'impasto . Tieni l'impasto con la farcitura nel palmo di una mano e usa le dita dell'altra per afferrare un bordo del cerchio. Attorciglia i bordi del cerchio e uniscili portandoli verso il centro del panino. Strizza e chiudi bene la parte superiore (dove si incontrano i bordi) per assicurarti che il ripieno resti all'interno della pasta. Metti il siopao su un quadratino di carta cerata. Ripeti la procedura con ogni pezzetto di impasto . Metti ogni singolo siopao farcito su una teglia. Stendi uno strofinaccio umido sui panini e lasciali riposare per 10 minuti affinché lievitino leggermente . Prendi una vaporiera elettrica o per fornelli, quindi riempi il fondo con acqua (calcola circa 5 cm) e 30 ml di aceto. Porta l'acqua a ebollizione mentre sistemi i panini creando un unico strato nel cestello . Metti il coperchio sulla vaporiera e cuoci i panini farciti con asado per 15 minuti, mentre calcola 20 minuti per quelli a base di bola bola. Assicurati che la farcitura sia completamente calda prima di rimuoverli dalla vaporiera e portarli a tavola. Servili con la salsa che hai preparato . Per conservare gli avanzi, avvolgi ogni singolo siopao cotto con un foglio di pellicola trasparente. Mettili in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e conservali in frigo fino a quando non avrai voglia di mangiarli. Rimuovi l'involucro e riscaldali uniformemente nel microonde.
Cuoci le uova di quaglia per 3 o 4 minuti. Taglia la cipolla, l'aglio e la carota. Aggiungi la carne macinata e i condimenti. Mescola gli ingredienti e lavorali per formare delle sfere. Metti a riscaldare l'olio, quindi taglia la cipolla e l'aglio. Salta la cipolla e l'aglio per 5 minuti. Aggiungi la carne di maiale e scottala a fiamma medio-alta. Incorpora i condimenti e l'acqua, quindi porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e fai sobbollire per 1 ora. Sfilaccia la carne. Riscalda la carne sfilacciata nella pentola. Fai dissolvere l'amido di mais e mescolalo con la carne. Prepara la salsa per intingere il siopao. Sbatti il latte tiepido con il lievito, lo zucchero e il sale. Fai riposare la miscela per 5 minuti. Mescola gli ingredienti secchi con olio vegetale e succo di lime. Mescola gli ingredienti umidi con quelli secchi. Fai lievitare l'impasto per 2 ore. Arrotola l'impasto fino a formare un tronchetto e taglialo in 10 pezzi. Arrotola ciascun pezzetto di impasto fino a formare una sfera. Copri le sfere e lasciale riposare per 30 minuti. Stendi ciascuna pallina di impasto fino a ottenere un cerchio sottile. Versa un cucchiaio di ripieno al centro. Raccogli l'impasto intorno al ripieno creando una spirale. Fai lievitare i panini ripieni per 10 minuti. Prepara la  vaporiera. Cuoci i panini al vapore per 15-20 minuti.
https://www.wikihow.com/Make-Siopao https://www.wikihow.com/Make-Siopao https://www.wikihow.com/Make-Siopao https://www.wikihow.com/Make-Siopao
Making the Bola Bola Filling Making the Asado Filling Making the Dough Assembling and Steaming the Siopao