Cottura al Vapore Frittura Cottura al Forno Preparare il Riso di Cavolfiore
Il liquido non dovrebbe giungere a ebollizione .  Assaggiane un pezzetto per assicurarti che sia cotto.  Se nella pentola è rimasto del liquido, togli il coperchio e lascia che evapori prima di servire il riso . Non usando l'olio, questo metodo permette di risparmiare un po' di calorie; Il riso bollito può sostituire il cuscus o la quinoa in varie ricette;   Per insaporirlo, aggiungi delle erbe aromatiche fresche sminuzzate, oppure del succo di lime o limone fresco. A seconda della ricetta, all'olio puoi aggiungere una cipolla sminuzzata o dell'aglio tritato prima di mettere a cuocere il cavolfiore . Questo metodo si chiama "frittura profonda" e non prevede l'aggiunta di liquidi come acqua o brodo. Ciò aiuta a rimuovere la maggior quantità di liquido possibile dal riso . Il sapore del cavolfiore diventerà più delicato, con un retrogusto di frutta secca, simile al riso integrale. Tienilo d'occhio durante la cottura. Dovrebbe iniziare a dorarsi e ad ammorbidirsi. Puoi usarlo come contorno per piatti a base di proteine come carne, pesce o tofu. Puoi anche utilizzarlo per sostituire i noodles nella frittura al salto o per preparare il riso alla cantonese . La preparazione complessiva dura circa 20 minuti . Non riempire troppo la teglia e non impilare i chicchi, altrimenti ribolliranno e rimarranno umidi, anziché formare una bella crosta . Se prepari grandi quantità di riso, ti servirà più di una teglia. Usa una spatola, facendo attenzione a non scottarti. Può essere usato al posto di varie fonti di carboidrati per curry, pasta e stufati. Usa un coltello affilato .  Poi, taglia tutte le cime dal gambo.  Il gambo va buttato; Taglia le cime in pezzi di dimensioni simili. Non è necessario che siano perfetti o totalmente uguali . Se non possiedi nessun utensile, puoi provare a grattugiare le cime, ma serve dell'olio di gomito! Regola il robot da cucina o il frullatore alla minima potenza. Non caricare troppo la ciotola versandoci tutte le cime in una volta sola .  Le cime dovrebbero essere sminuzzate, ma non ridotte in polvere; Dovrebbero diventare simili a dei chicchi di riso. Se hai preparato del riso in abbondanza, riponilo in un sacchetto ermetico adatto al congelatore. Prima di chiuderlo, assicurati di rimuovere l'aria in eccesso .  Il riso può essere conservato nel congelatore fino a tre mesi . Per preparare il riso congelato, rimuovilo dal freezer e appoggialo sul piano di lavoro della cucina per qualche minuto. Si ammorbidirà e si scongelerà, in modo che tu possa cucinarlo.
Fai riscaldare due cucchiai d'acqua o brodo in una padella a fiamma medio-alta. Metti a cuocere il riso e copri la padella per circa due minuti. Verifica che si sia ammorbidito. Fai riscaldare un cucchiaio di olio d'oliva o di cocco in una padella antiaderente a fiamma medio-alta. Aggiungi il riso di cavolfiore. Condisci con sale e pepe. Togli il riso dal fuoco e servilo. Preriscalda il forno a 200 °C. Adagia il riso su una teglia in maniera omogenea, creando un unico strato. Inforna il riso per 15 minuti girandolo almeno una volta. A cottura ultimata sforna il riso e impiattalo. Esamina il cavolfiore per eliminare le parti marroni o che hanno subito altre alterazioni di colore. Dal momento che devi usare le cime, strappa le foglie dal fondo e gettale. Taglia il cavolfiore a metà. Metti le cime in un robot da cucina o, se non è possibile, in un frullatore. Frulla una manciata di cime alla volta. Conserva il cavolfiore o cucinalo.
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