Preparare il Burro di Arachidi
Prima di trasformarle in burro, le devi sciacquare sotto l'acqua corrente fredda per eliminare ogni sporcizia. Puoi asciugarle tamponando. Se sono ancora nel guscio, dovrai toglierle a mano, una per una e l'operazione è più semplice se le noccioline sono asciutte. Non è necessario che siano perfettamente sgusciate. Se utilizzi le arachidi appena tolte dal guscio, scegli la varietà Valencia o Virginia. Se invece pensi di tostarle, vanno benissimo quelle Spagnole perché hanno un contenuto di olio maggiore. Alcune persone preferiscono arrostirle prima di lavorarle per renderle più croccanti e saporite. Tuttavia si tratta di un passaggio del tutto opzionale che rende l'intero processo un po' più lungo. La scelta spetta solo a te; se preferisci, acquista delle noccioline già tostate. Se decidi ti arrostirle da solo, ecco come fare:  Metti le arachidi in una ciotola e ungile leggermente con olio di arachidi o un altro olio vegetale. Preriscalda il forno a 176°C. Disponi le noccioline su una teglia in modo che non si sovrappongano. Accertati che formino un unico strato altrimenti cuoceranno in maniera non uniforme. Cuocile per circa 10 minuti, finché saranno dorate. Se vuoi, puoi agitare la teglia ogni due minuti per accertarti che le noccioline non brucino. Saranno necessari solo pochi impulsi. Per ottenere un ottimo risultato, procedi mentre le arachidi sono ancora calde. La loro consistenza comincerà a diventare cremosa e più simile al burro. Continua a lavorare la miscela per un altro minuto, procedi in questo modo finché ottieni la consistenza che desideri. Dovrebbero essere sufficienti tre minuti al massimo. Ricorda che un burro di noccioline casalingo non avrà mai l'aspetto cremoso di quelli commerciali. Questo perché è naturale e non contiene grassi aggiunti, tuttavia sarà delizioso! Aiutati con un grosso cucchiaio per questa operazione. Assaggia il burro e valuta se mettere altro sale o zucchero. Se il sapore naturale ti piace così com'è non c'è bisogno di altre aggiunte! Alcuni frullano questi ingredienti con le noccioline per ottenere un prodotto omogeneo; tutto dipende dal modello del tuo elettrodomestico, non tutti sono in grado di lavorare bene il miele, lo zucchero o la melassa. Se hai deciso di aggiungere questi ingredienti a mano, allora mescola con cura per incorporarli. Conservalo  in frigo per un giorno o due così potrà stabilizzarsi e diventare la gustosa crema di arachidi che ami. Ricorda che la vita di un prodotto casalingo è decisamente ridotta, dato che non ci sono conservanti, ma molto probabilmente finirà prima ancora di rovinarsi! Puoi conservare questa preparazione in frigorifero per poche settimane.
Prepara le arachidi. Tosta le arachidi (facoltativo). Lavora le arachidi nel frullatore finché saranno tritate. Frulla le noccioline per un minuto. Se necessario, raschia le noccioline dalle pareti del bicchiere del frullatore e portale verso le lame. Quando hai finito trasferisci il burro in una ciotola, raschiandolo dai bordi del frullatore. Aggiungi sale o zucchero a piacere. Aggiungi piccole quantità di zucchero di canna, melassa o miele se preferisci un sapore più dolce. Travasa il burro in un contenitore ermetico.
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Making Peanut Butter