Avvolgere i Lumpia
 Friggere i Lumpia

Distribuiscili su una teglia e poi infilala nel congelatore. Aspetta che si solidifichino e mettili in sacchetti a chiusura ermetica. Conservali nel congelatore fino a quando non avrai intenzione di cucinarli .  I lumpia crudi possono essere congelati per circa 3 o 4 mesi. Quando hai intenzione di cucinarli, rimuovi dal congelatore tutti gli involtini che desideri mangiare. Lasciali scongelare nel frigorifero per tutta la notte. A quel punto potrai friggerli. Versa l'olio da frittura nella friggitrice o in una padella. Usane abbastanza da ricoprire i lumpia. Accendi il fuoco o la friggitrice e fai riscaldare l'olio fino a raggiungere una temperatura di 180-190 °C. Ci vorranno circa 10 minuti. Misura la temperatura con un termometro da cucina .  Fai in modo che l'olio abbia una profondità di circa 3-4 cm. Non hai un termometro? Immergi un cucchiaio di legno nell'olio. Se si formano delle bollicine intorno al cucchiaio, allora è pronto . Sollevali dall'olio con una pinza da cucina e appoggiali su una griglia di raffreddamento. Sistema una teglia sotto la griglia per raccogliere l'olio che sgocciola. Rivestila con un foglio di carta stagnola per facilitare la pulizia. Non mettere i lumpia sulla carta da cucina. Sebbene aiuti ad assorbire l'olio in eccesso, tende anche a rendere mollicci gli involtini . Tagliali a metà o servili interi. Si sposano alla perfezione con la salsa agrodolce, ma puoi anche accompagnarli con altre salsine, come il ketchup alla banana o la salsa piccante agrodolce.  Se hai degli avanzi, aspetta che giungano a temperatura ambiente prima di conservarli in frigo o nel congelatore usando un contenitore a chiusura ermetica. I lumpia possono essere tenuti per 3 giorni in frigo e per 4 settimane nel congelatore .
Congela gli involtini se non vuoi cuocerli subito. Riscalda l'olio a una temperatura compresa fra i 180 e i 190 °C. Sposta gli involtini fritti su una griglia di raffreddamento. Porta a tavola i lumpia.
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Wrapping the Lumpia Frying the Lumpia