Patate Dolci Candite Patate Dolci al Forno Purè di Patate Dolci
 Versa le patate tagliate a pezzetti in una pirofila da forno e condiscile uniformemente con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Scalda una pentola su una fiamma medio-alta. Versa in pentola lo zucchero, l'acqua, il succo di limone, lo sherry, la vaniglia e lo sciroppo d'acero. Porta gli ingredienti a bollore e poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 2-3 minuti. Rimuovi lo sciroppo dal calore e mettilo da parte mentre ti occupi delle patate dolci. Non perderle d'occhio per evitare che brucino e girale di tanto in tanto. Dopo circa 20-25 minuti, incidi le patate con un coltello per scoprire se sono cotte. Il coltello dovrebbe inserirsi nella polpa con facilità, senza incontrare alcuna resistenza. Se così fosse, trasferiscile in un piatto resistente al calore. Versa lo sciroppo preparato in precedenza sulle patate e rimettile nel forno. Gli ingredienti dovranno scaldarsi in modo uniforme mentre lo sciroppo si caramella. Dovrebbero essere necessari circa 25 minuti. Dopodiché, rimuovi le patate dolci dal forno. Le tue patate dolci sono quasi pronte per essere portate in tavola. Non dovrai far altro che cospargerle con le mandorle tostate ed accompagnarle con un piatto di carne, come ad esempio tacchino o prosciutto al forno.  Usa una forchetta per bucherellare l'intera superficie delle patate, in questo modo, durante la cottura, l'aria e l'umidità saranno libere di fuoriuscire. Testa il grado di cottura delle patate perforandole con una forchetta. A cottura ultimata dovranno essere tenere.  Sperimenta diversi ingredienti dolci, come burro, sciroppo d'acero, zucchero o cannella, oppure preferisci una farcitura salata come ad esempio panna acida ed erba cipollina.   Testane la consistenza con una forchetta per sapere se sono pronte; a cottura ultimata dovrebbero essere morbide e sfaldarsi con facilità. Versale in uno scolapasta per eliminare il liquido. Usa uno schiacciapatate e crea una miscela uniforme e priva di grumi. Puoi personalizzare il gusto del to purè con succo di lime, sciroppo d'acero, o altri ingredienti a tua scelta.
Preriscalda il forno a 200°C. Condisci le patate dolci. Prepara lo sciroppo. Testa il grado di cottura delle patate. Aggiungi lo sciroppo. Servi. Preriscalda il forno a 175°C. Pratica dei piccoli fori nelle patate. Cuocile per circa 1 ora. Rimuovi le patate dolci dal forno e lasciale raffreddare. Tagliale a metà e condiscile a tuo gusto. Versa dell'acqua in una pentola capiente e portala a bollore. Aggiungi le patate tagliate a pezzetti nell'acqua bollente. Cuocile fino a renderle tenere. Scola le patate dolci. Schiaccia le patate con la panna, il burro e gli altri condimenti. Aggiungi altri sapori a piacere.
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