Seguire un'Alimentazione senza Glutine
All'inizio può essere difficile seguire questo tipo di dieta, dato che il glutine è incredibilmente presente in molti alimenti e i primi tentativi di rispettare scrupolosamente un'alimentazione "gluten free" potrebbero farti sentire sopraffatto.  Parlare con un dietologo, che è esperto in questioni nutrizionali e della salute, è un ottimo punto di partenza; molti di questi professionisti sono specializzati nelle malattie correlate alla celiachia e in altre forme di allergie alimentari. Fai una ricerca online per trovarne uno abilitato o chiedi al medico di famiglia (soprattutto se ti è stata diagnosticata la celiachia o qualche sensibilità al glutine) di indirizzarti presso qualche professionista qualificato. Esamina con il dietologo la tua attuale alimentazione, i timori che hai in merito a cambiare tipo di dieta e chiedi dei consigli per quanto riguarda la pianificazione dei pasti, sia in casa sia al ristorante. Una volta ottenuta la diagnosi certa di questo disturbo, devi imparare nuovamente a cucinare e preparare i pasti con alimenti che non scatenino reazioni avverse; a volte, può essere molto semplice, ma in altre è invece più impegnativo.  Sostituisci la pasta, il pane o le piadine tradizionali con le versioni senza glutine. Leggi accuratamente ogni etichetta per assicurarti di acquistare i cibi corretti; non dovrebbe comunque essere difficile trovare dei prodotti alternativi. Molte aziende alimentari usano le farine di mais, quinoa, soia o riso per realizzare le versioni senza glutine di prodotti come pane, piadine, pasta, muffin o bagels. Cucina i prodotti da forno con miscele di farine senza glutine; se vuoi evitare i sostituti lavorati industrialmente che trovi nei supermercati, puoi scegliere di cuocerli tu stesso. Molti negozi vendono delle miscele di farine specifiche adatte ai celiaci, che puoi cucinare a casa in maniera molto semplice. Anche se devi eliminare molti prodotti dalla tua alimentazione, esistono comunque parecchi altri cibi che puoi e che dovresti consumare regolarmente; tra questi, i più importanti sono proprio frutta e verdura.  Entrambe sono naturalmente prive di glutine; inoltre, contengono poche calorie ma molte fibre, vitamine e minerali.  Inserisci un frutto o una verdura a ogni pasto per assicurarti una dieta equilibrata; puoi misurare tu stesso le porzioni: 100 g di verdura (insalata o verdura cotta) o un frutto.  Se in genere compri frutta e verdura in scatola, congelata o lavorata in altri modi, devi controllare l'etichetta con maggiore attenzione, per assicurarti che non contenga glutine. Questi alimenti sono per natura privi di tale proteina, ma se hanno subito anche una minima lavorazione industriale, potrebbero essere entrati in contatto con altri prodotti "contaminanti" o essere stati arricchiti con salse o aromi con glutine. Oltre a frutta e verdura, è importante inserire nell'alimentazione anche questo tipo di nutriente.  La maggior parte delle fonti proteiche nella forma grezza non contiene glutine; devi però fare attenzione quando acquisti degli alimenti già cotti, che fanno parte di un pasto già pronto o che vengono serviti con salse o altri condimenti che potrebbero potenzialmente contenere il glutine. Le proteine costituiscono un nutriente essenziale per l'alimentazione di ogni persona; inserendo una o due porzioni a ogni pasto, ti assicuri la quantità adeguata per soddisfare il fabbisogno dell'organismo. Misura delle porzioni di circa 85-110 g di proteine. Se fai particolare attenzione al girovita, opta per le fonti di proteine magre, come pollame, uova, manzo poco grasso, maiale, frutti di mare e latticini scremati. Sebbene il glutine sia presente in molti cereali e alimenti diversi, esistono comunque vari tipi di granaglie e di amidacei che sono assolutamente privi di questa proteina e che puoi mangiare in tutta tranquillità. Eccone alcuni:  Riso; Mais, Quinoa; Miglio; Grano saraceno;  Teff; Avena senza glutine (controlla attentamente l'etichetta); Amaranto. Se devi evitare molti cibi o interi gruppi alimentari a causa delle tue allergie o sensibilità, dovresti assumere tali supplementi per poter soddisfare il fabbisogno giornaliero di preziosi nutrienti.  Potrebbero essere necessari degli integratori vitaminici, soprattutto se soffri di celiachia. Se trascuri la malattia o presenti delle fasi acute, rischi di non assorbire in modo appropriato ferro, acido folico, vitamine B12 e D, zinco e magnesio.  Anche se la celiachia viene adeguatamente trattata, prendere degli integratori per qualche giorno può garantirti di assumere tutti i nutrienti correttamente. Solitamente, viene consigliato di prendere ogni giorno dei prodotti multivitaminici, oltre a ferro e a integratori specifici di vitamine B12 e D; il medico può indicarti il dosaggio appropriato di ogni nutriente in base agli esiti degli ultimi esami del sangue. Informa sempre il medico in merito agli integratori che stai prendendo, senza trascurare il dosaggio e la frequenza dell'assunzione. Le cene fuori casa potrebbero destare qualche timore alle persone celiache o sensibili al glutine; tuttavia, pianificando attentamente l'occasione e facendo attenzione a cosa ordini, puoi comunque apprezzare questi pasti senza doverti preoccupare.  Chiama in anticipo il ristorante e chiedi al responsabile se è in grado di soddisfare le tue esigenze; dato che la celiachia e la sensibilità a questa proteina stanno diventando sempre più note, molti locali pubblici offrono delle portate "gluten-free" senza alcuna difficoltà; in ogni caso, è sempre meglio accertarsene. Informa sempre il cameriere del tuo problema alimentare e assicurati che lo comunichi al direttore del ristorante, allo chef e agli altri cuochi, in modo che chiunque maneggi il tuo cibo sappia che non deve contenere glutine. Per essere ancora più sicuro, dovresti ordinare più piatti "al naturale" o senza le tipiche salse e condimenti aggiunti.
Rivolgiti a un dietologo qualificato. Cucina con ingredienti senza glutine. Continua a mangiare una quantità adeguata di frutta e verdura. Prefiggiti di mangiare una fonte di proteina a ogni pasto. Scegli fonti alternative di cereali. Valuta di prendere degli integratori di vitamine e minerali. Scegli alimenti senza glutine quando vai al ristorante.
https://www.wikihow.com/Reduce-Gluten-Intake
Following a Gluten-Free Diet