Ricetta Tradizionale Con Aglio Arrostito Utilizzare la Salsa d’Aglio
Devi fondere il burro. Puoi usare il microonde per questa operazione oppure aggiungere i liquidi in un tegame e scaldarli sul fornello. Stai molto attento a non portarli a bollore. Mescola con attenzione per fondere completamente il formaggio. Se preferisci una salsa molto densa, continua a cuocerla, altrimenti puoi servirla. Strappa un quadrato di carta stagnola, dovrà essere di circa 10 cm di lato. Prendi una testa d’aglio intera e mettila al centro della carta stagnola. Ungila con metà dell’olio indicato nella sezione ‘Ingredienti’ e poi chiudila formando un cartoccio ben sigillato. Inforna il cartoccio appoggiandolo direttamente sulla griglia e aspetta circa 30 minuti. L’aglio dovrebbe diventare morbido; a questo punto toglilo dal forno, apri il cartoccio e aspetta che si raffreddi. Ogni spicchio dovrebbe essere tanto morbido da poterlo schiacciare direttamente nel tegame; ripeti questa procedura per tutta la testa d’aglio. Cuoci a fuoco medio per un minuto. Aggiungi la farina all’aglio e olio e mescola bene per incorporarla del tutto. Cuoci il roux senza smettere di mescolare; gradatamente dovrebbe diventare di color nocciola. Puoi usare il microonde per questa operazione oppure versare il brodo in un pentolino e scaldarlo sul fornello. Non farlo bollire. Aggiungilo gradatamente senza mai smettere di mescolare; dovrebbe essere un processo lento, perché il brodo deve essere assorbito dal roux senza che si formino grumi. Usa sempre un fuoco medio ma abbassalo se la salsa inizia a bollire; questo composto si addensa in fretta. Dovresti notare che i liquidi evaporano moltissimo e che la salsa si riduce di circa la metà; per questo motivo è fondamentale mescolare costantemente, per evitare di bruciare il composto. Aggiungila senza smettere di mescolare e poi rimuovi il tegame dal fuoco. Puoi usare un frullino a immersione o un frullatore normale; nel primo caso trasferisci la salsa in un contenitore alto. Inserisci il frullino a immersione nel contenitore e lavora la salsa fino a renderla liscia e omogenea. Se preferisci affidarti al classico frullatore, travasa il composto nel bicchiere apposito e lavoralo fino a renderlo cremoso. Questo passaggio ti permette di eliminare anche eventuali grumi di roux che non si sono disciolti con la frusta. Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Servila immediatamente o rimettila in padella per mantenerla calda a fuoco basso. È un’ottima alternativa al classico pomodoro e otterrai una pizza gustosa e saporita. Valuta di aggiungere altri ingredienti come la cipolla rossa, i funghi, gli spinaci, la pancetta, i cuori di carciofo, il pollo e i broccoli. Usa la salsa sulle fettuccine, sulle penne, sulle linguine o per arricchire le lasagne. Se la metti sulla pasta, puoi grattugiare della scorza di limone per creare un interessante contrasto di sapori. Le bistecche vengono arricchite con una noce di burro o una salsa barbecue. Questo condimento all’aglio è un’ottima alternativa! I gamberi, le capesante e le vongole si sposano alla perfezione con questa salsa cremosa. Puoi anche aggiungerne un po’ nella pasta allo scoglio per una combinazione indimenticabile! Puoi accompagnarla ai grissini, ai cracker o ai bastoncini di verdure. Sarà un piatto di successo alle feste o come aperitivo; presentala con un vassoio di pane e salsicce.
In una padella scalda il burro con l’olio di oliva a fuoco medio. Scalda il brodo con la panna. Aggiungi il parmigiano grattugiato e togli il tegame dal fuoco. Accendi il forno e preriscaldalo a 200°C. Prepara l’aglio. Cuoci l’aglio al forno. Schiaccia l’aglio in padella con il resto dell’olio di oliva. Prepara un roux. Scalda 240 ml di brodo di pollo o di verdura. Mescolando con una frusta, versa il brodo nel roux. Cuoci la salsa e mescola continuamente. Incorpora la panna. Frulla la salsa. Assaggia la salsa e condisci di conseguenza. Provala sulla pizza bianca. Condisci la pasta. Cospargine un po’ sulle bistecche alla griglia. Aromatizza il pesce. Utilizza la salsa come intingolo.
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