Parte 2: Congelare le Verdure Parte 1: Preparare le Verdure
Assicurati che le verdure siano disposte in uno strato singolo e che i pezzi non si sovrappongano. Se si sovrappongono, potrebbero attaccarsi durante il congelamento. Se la cosa non ti crea un problema per le tue ricette, puoi anche non preoccupartene. Puoi anche congelare verdure miste. Riduci a dadini le verdure da congelare e mettile negli stampi per il ghiaccio. Riempi lo stampo d'acqua per congelare le verdure a cubetti.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Freeze-Vegetables-Step-5Bullet1.jpg\/v4-459px-Freeze-Vegetables-Step-5Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Freeze-Vegetables-Step-5Bullet1.jpg\/v4-759px-Freeze-Vegetables-Step-5Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Le bruciature da freddo avvengono quando il cibo è esposto all'aria fredda del congelatore e causano strani gusti o macchie marroni. Per evitare ciò, avvolgi le verdure nella carta forno, nell'alluminio o nella plastica, dopo averle congelate completamente sulla teglia. Dopo averle avvolte nel materiale che preferisci, come spiegato nel passo precedente, puoi trasferirle nel congelatore fino a quando ti serviranno.  Un'altra opzione per conservare al meglio le tue verdure sono le borse richiudibili. Se hai una macchina per il sottovuoto, puoi usarla per conservare le verdure. Il sottovuoto è comodo perché rimuove tutta l'aria dalla borsa. Quando le verdure congelate sono esposte all'aria, possono perdere un po' del loro sapore. Sciacquale in acqua fredda, togliendo tutto lo sporco. Lavandole eviterai di mangiare i batteri e i pesticidi sulla superficie. Asciugale con la carta. Usando un tagliere e un coltello affilato, taglia le verdure in pezzi di dimensione adeguata alle tue ricette. Puoi anche congelarle intere se non sai per cosa le userai. Molti cuochi consigliano di scottare le verdure prima di congelarle. Scottare significa cuocere velocemente in acqua bollente in modo da preservare la croccantezza. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Quando bolle, aggiungi le verdure e cuoci per diversi minuti. Togli le verdure dall'acqua bollente e mettile nell'acqua ghiacciata. Questa operazione bloccherà la cottura. Scola le verdure.
Metti le verdure in una teglia. Evita le bruciature da freddo. Metti le verdure nel congelatore. Lava le verdure. Taglia le verdure. Scotta le verdure. Prepara una ciotola di acqua ghiacciata.
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