Barbecue a Gas Grigliare la Pancetta al Meglio
Mentre aspetti che il barbecue si scaldi, disponi le fette di carne sulla griglia rialzata all’interno di una pirofila. Questo è un tegame un po’ particolare composto da una griglia alloggiata dentro una base che "raccoglie i liquidi di cottura". Così facendo la pancetta cuoce in modo uniforme e sicuro senza che il grasso cada sulle fiamme. Inoltre, questo tegame rende più semplici le operazioni di pulizia. Ti basterà gettare il grasso liquefatto e lavare la griglia. Metti la pirofila con la carne sulla griglia e poi chiudi il coperchio. Così facendo trattieni il calore al suo interno e la pancetta cuocerà su entrambi i lati come se fosse in un forno. Per accelerare i tempi di cottura, mantieni il coperchio chiuso tranne durante i periodici controlli. Non dimenticare di girare la pancetta anche se non si tratta di un passaggio fondamentale. Infatti, grazie al coperchio, il calore proviene da tutti i lati e non solo dalla base del barbecue. Tuttavia, girare la pancetta consente una cottura uniforme. Girala almeno una volta; sarebbe meglio procedere a più rotazioni, ma questo allungherebbe i tempi di cottura dato che ad ogni apertura del coperchio corrisponde una dispersione di calore. Controlla con attenzione la pancetta, se hai l’impressione che stia cuocendo troppo in fretta, riduci il calore. Una volta che avrà raggiunto il grado di croccantezza che desideri, toglila dal fuoco con un paio di pinze e disponila su un piatto ricoperto di carta assorbente. A questo punto hai praticamente finito, spegni il barbecue e quando raggiunge una temperatura gestibile, togli la pirofila. Quando decidi di cucinarla alla griglia devi scegliere delle fette spesse perché sono più semplici da maneggiare, mentre quelle sottili tendono a spezzarsi, cadere negli spazi vuoti della graticola oppure a bruciare. La qualità è molto importante, perché la cottura alla griglia prevede l’utilizzo delle pinze. La pancetta cruda, sottile e scivolosa è difficile da afferrare con questi strumenti. Grigliare questo affettato da solo è comodo e sicuramente un buon modo per cucinarlo, ma perché fermarti qui? Qui di seguito troverai altre preparazioni tipiche per le grigliate che prevedono, fra gli altri ingredienti, anche la pancetta ma anche dei piatti dove puoi aggiungerla per esaltarne il sapore. Sentiti libero di metterla in tutti i piatti che sai cucinare bene:  Asparagi avvolti in pancetta. Rotolini di pollo. Cheeseburger con pancetta. Fagioli. Chili. Arrosti (di maiale, manzo, selvaggina, tacchino e così via).
Metti la pancetta su una pirofila da forno. Cuoci la pancetta con il coperchio del barbecue chiuso. Servila come tuo solito. Acquista della pancetta tagliata in fette spesse. Valuta altre ricette per barbecue che utilizzano la pancetta.
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Using a Gas Grill Grilling the Best Bacon Possible