Con uno Sciroppo Con la Frutta o il Succo
Metti 150 g di lamponi o fragole, 240 ml di acqua e 200 g di zucchero bianco in un pentolino di medie dimensioni. Se stai usando la frutta congelata, attendi che si scongeli per 10 minuti prima di iniziare. Metti il pentolino a fuoco medio-alto e fai bollire il contenuto. Quando inizia a emettere del vapore o a bollire, mescola la miscela per far dissolvere lo zucchero. Questo semplice sciroppo consente di sciogliere completamente lo zucchero così che non restino residui nel bicchiere di limonata. Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire il tutto finché la frutta inizia a rompersi. Solitamente sono necessari 10-12 minuti per i lamponi e circa 20 minuti per le fragole. Se lo sciroppo non è rosa, mescola la frutta e schiacciala sulle pareti del pentolino. Versa lo sciroppo attraverso un colino all’interno di una brocca capiente. Schiaccia la frutta nel colino con l’aiuto di un cucchiaio per estrarne i succhi e il colore. Lascia riposare lo sciroppo per circa 15 minuti e poi trasferiscilo in frigorifero, senza coprirlo, per un’altra mezz’ora. Nel frattempo spremi i limoni, se hai deciso di usare il succo fresco. Incorpora 355 ml di succo di limone e 830 ml di acqua, versandoli nella brocca che già contiene lo sciroppo. Mescola con cura. Se lo desideri, puoi aggiungere dell’acqua e il succo di limone, 120 ml per volta, e assaggiare di tanto in tanto per regolare le proporzioni. Se non prevedi di bere la limonata entro poche ore, aggiungi un paio di foglie di basilico appena colte affinché profumino ancora di più la bibita. Togli le foglie mollicce prima di servire la bevanda e sostituiscile con quelle fresche come guarnizione. Sciogli 200 g di zucchero in un litro di acqua; se stai usando quello semolato invece di quello a velo, dovrai scaldare leggermente il composto sul fornello per aiutare lo zucchero a dissolversi. Se preferisci una limonata leggermente acida, usa 150 g di zucchero. In una brocca da minimo 2,5 l, versa l’acqua zuccherata, 375 ml di succo di limone e 500 ml di succo di mirtilli rossi o di un altro frutto rosso.  Se ami la limonata dolce, usa solo 240 ml di succo di limone. Se non hai del succo di frutta rosso a portata di mano, sostituiscilo con acqua. La frutta aggiunge solo un po’ di colore, quindi se lo desideri puoi incorporare un paio di gocce di colorante alimentare rosso. Puoi tagliare le fragole a fette o a pezzetti e versarle direttamente nella brocca. Se stai usando i lamponi, schiacciali prima in una ciotola a parte per farne uscire il succo e poi filtrali sopra la limonata attraverso un colino, una garza per formaggi o un pezzo di mussola.  Puoi saltare questo passaggio se hai aggiunto in precedenza il succo di frutti rossi, ma sappi che la frutta intera conferisce un buon sapore e un aspetto gradevole alla bibita. Aspetta che la frutta congelata si scongeli per un paio di minuti. I lamponi colorano maggiormente la bibita rispetto alle fragole. Quelli congelati, inoltre, rilasciano più colore perché i cristalli di ghiaccio li rompono dall’interno. Metti la brocca in frigorifero finché non sarà il momento di offrire la limonata. Se lo desideri, puoi guarnirla con fette di limone e foglie di menta.
In un pentolino mescola la frutta con lo zucchero e l’acqua. Porta il composto a bollore, mescolando. Fai sobbollire lo sciroppo. Filtra la miscela dentro la brocca. Aspetta che si raffreddi. Mescola lo sciroppo con il resto dell’acqua e del succo di limone. Raffredda la bibita prima di servirla. Mescola lo zucchero con l’acqua. Mescola tutti gli ingredienti liquidi. Aggiungi la frutta. Raffredda la bibita, guarniscila e servila.
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