Fare un Taglio Longitudinale
Usa un coltello affilato per fare un taglio verticale lungo la porzione di lombo di maiale.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Butterfly-or-Fillet-a-Pork-Tenderloin-Step-1Bullet1.jpg\/v4-460px-Butterfly-or-Fillet-a-Pork-Tenderloin-Step-1Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Butterfly-or-Fillet-a-Pork-Tenderloin-Step-1Bullet1.jpg\/v4-759px-Butterfly-or-Fillet-a-Pork-Tenderloin-Step-1Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":760,"bigHeight":568.9560439560439,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}       
Metti il filetto di maiale su un pianale. Fai finire il taglio circa 2,5 cm prima della fine del filetto. Ora apri la carne e stendila. Pesta la carne fino a quando avrà uno spessore uniforme, circa di 0,8 mm. Metti in frigo la carne mentre prepari la farcitura. Metti la tua farcitura preferita sul filetto di maiale e poi arrotolalo. Chiudi il filetto con delle cordicelle da macellaio. Cucina come ti suggerisce la tua ricetta.
https://www.wikihow.com/Butterfly-or-Fillet-a-Pork-Tenderloin
Making a Lengthwise Cut