Prolungarne la Vita Riconoscere i Segni di Deperimento Valutare la Freschezza dalla Data
L'anguria deve essere in genere conservata a 13 °C; se la lasci a temperatura ambiente (20 °C), favorisci la produzione di licopene e betacarotene, che sono importanti antiossidanti. L'imballaggio migliore da usare per conservarla è un sacchetto o un recipiente sigillabile, dato che ne preserva il sapore e la freschezza. Se non hai niente di meglio, avvolgila strettamente con la pellicola trasparente o un foglio di carta d'alluminio. Alcune persone sconsigliano questa tecnica, in quanto il successivo taglio o processo di scongelamento fa rilasciare tutti i succhi. Se hai deciso comunque di provare e vuoi congelare il frutto, riponilo in recipienti ermetici o in sacchetti molto spessi; in questa maniera resiste per 10-12 mesi. Le macchie scure di questi funghi sulla porzione esterna del frutto indicano che la polpa è avariata; la muffa può essere nera, bianca o verde e sembrare "pelosa". L'anguria mostra in genere delle strisce di diverse tonalità oppure ha un bel colore verde-pino a tinta unita. I frutti con una scorza a strisce presentano delle sezioni verde-lime alternate a quelle di verde più scuro. Questi colori indicano che il frutto è commestibile; se ha un colore diverso, ad esempio nero, non mangiarlo. Le diverse varietà presentano delle polpe differenti; la Desert King, l'anguria gialla di Aragona e la Orangeglo hanno tutte una polpa gialla o arancione. Quando l'anguria non è più commestibile, la polpa (che di solito è croccante) inizia a rinsecchire; potrebbe anche ritirarsi dai semi. In altri casi, potrebbe diventare molle e viscida. Una buona anguria commestibile dovrebbe avere un profumo dolce e fresco; se è acido o aspro, il frutto è avariato e dovresti buttarlo. Se stai per mangiare un'anguria pretagliata che hai comprato in negozio, la confezione dovrebbe riportare la data di scadenza o quella entro cui è meglio consumare il prodotto. Queste informazioni ti fanno sapere quanto tempo hai a disposizione prima che il frutto diventi avariato. Se ben conservata, una fetta resiste da tre a cinque giorni; organizzati per consumarla prima che non sia più commestibile. Dopo circa una settimana, un'anguria intera riposta a temperatura ambiente inizia a deperire; cerca di consumarla quanto prima possibile. Trascorso questo tempo l'anguria inizia a marcire anche se l'hai tenuta a bassa temperatura; per evitare che questo accada, cerca di consumarla entro 15 giorni dall'acquisto.
Riponila in frigorifero, sia intera sia a fette. Una volta tagliata, mettila in contenitori ermetici. Fai attenzione quando decidi di congelare l'anguria. Cerca della muffa sulla buccia esterna. Controlla che il colore della buccia sia sano. Verifica che la polpa sia rossa o rosa scuro. Diffida dei frutti ruvidi e asciutti. Annusa il frutto prima di tagliarlo. Trova la data di scadenza. Mangia un'anguria tagliata entro cinque giorni. Mangia un frutto intero e non refrigerato entro 10 giorni. Non mangiare quella intera e conservata in frigorifero dopo 2-3 settimane.
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Extending the Shelf Life of Watermelon Identifying Signs of Spoilage Measuring the Freshness Using Dates