Raccogliere le Foglie Esterne Raccogliere l'Intero Cespo di Lattuga
Se le raccogli all'inizio della giornata, le foglie di lattuga non si saranno ancora disidratate per l'esposizione al sole, ma se aspetti troppo a lungo e le prendi al pomeriggio o alla sera finirai per trovarle quasi appassite.  Se perdi la cognizione del tempo e ti dimentichi di fare la raccolta al mattino, è meglio che la rimandi fino al giorno successivo. Di solito le foglie di lattuga romana sono mature quando raggiungono un'altezza di 10-15 cm e sono di colore verde scuro. Se vuoi raccogliere solo foglie mature, scegli quelle più esterne (le prime 6-8 foglie). Il vantaggio di questo metodo di raccolta è che potrai prolungarla, dato che le foglie interne avranno circa un'altra settimana di tempo per maturare. Lo svantaggio è che ogni raccolta sarà piuttosto modesta. Per staccare le singole foglie, afferrale saldamente alla base e tirale con forza verso il basso finché non verranno via. Se provassi a tirarle verso l'alto potresti rischiare di sradicare l'intera pianta. Tieni d'occhio le foglie interne del cespo di romana e lascia loro il tempo di continuare a crescere. Potrai raccoglierle una volta che si saranno aperte e che saranno mature. Questo processo può avvenire velocemente, per cui controlla l'orto ogni giorno. Raccogliendo ogni volta solo le foglie mature più esterne sarai in grado di fare altri 3-4 raccolti. Una volta che avrai raccolto le foglie esterne da ciascuna pianta di lattuga romana, lavale sotto il getto d'acqua del rubinetto per eliminare lo sporco. Asciugale, mettile in un sacchetto di plastica e conservale in frigo. Mettendole in frigo asciutte, le foglie di lattuga romana dovrebbero conservarsi per circa 10 giorni. Quando viene seminata, la lattuga romana raggiunge la completa maturazione in poco meno di 3 mesi. Capirai che i cespi sono maturi dal loro aspetto: saranno aperti e pieni di foglie color verde scuro. Una volta maturi i cespi della romana, a differenza di quelli della lattuga iceberg, non avranno un aspetto chiuso, con le foglie avvolte su se stesse. Se vuoi raccogliere subito l'intero cespo di romana, usa un paio di forbici da giardinaggio affilate ed effettua un taglio alla base della pianta (a circa 2-3 cm dal terreno). Nel tagliare, fai attenzione a non prendere sassi e terra, altrimenti finirai per smussare le lame delle forbici. Spesso, dopo il taglio dell'intero cespo, le radici della pianta producono nuove foglie, quindi, una volta che saranno cresciute e mature, potrai procedere a un secondo raccolto, ma per farlo dovrai attendere altri 55-60 giorni. Queste foglie, però, non formeranno un nuovo cespo e saranno meno compatte e numerose rispetto a quelle del cespo iniziale. Se non ti interessa avere un secondo raccolto di lattuga puoi raccogliere subito l'intero cespo. Per farlo non ti serviranno le forbici da giardinaggio, in quanto dovrai semplicemente afferrare la base del cespo con una mano e tirare con forza verso l'alto finché non lo avrai rimosso dal terreno. Tirando, insieme al cespo usciranno dal terreno anche le radici. Per lasciare l'orto abbastanza integro ed evitare di portare terra in casa, rimuovi quella in eccesso dalle radici della lattuga. Puoi farlo mentre estrai il cespo dal terreno usando le mani.  Appiattisci nuovamente la terra nel punto da cui hai sradicato la lattuga, così non rimarrà il buco. Puoi anche scavare un po' nel terreno per rimuovere eventuali radici rimaste che, se lasciate, potrebbero germogliare di nuovo e produrre altra lattuga romana. Una volta che hai portato il cespo di lattuga in casa, separa le singole foglie dal torsolo e poi lavale sotto un getto di acqua fredda del rubinetto. Puoi servire la lattuga subito, preparando un'insalata di verdure, altrimenti puoi mettere le foglie all'interno di un sacchetto sottovuoto e conservarle in frigo per un massimo di 10 giorni.
Raccogli la lattuga al mattino, per avere foglie fresche e croccanti. Cogli le prime 6-8 foglie esterne, in modo da prolungare la raccolta. Stacca le foglie di lattuga romana con un colpo secco. Raccogli le foglie interne quando raggiungono un'altezza di circa 10 cm. Lava le foglie che hai raccolto e conservale in frigo fino a un massimo di 10 giorni. Raccogli i cespi di lattuga romana dopo 65-70 giorni dalla semina. Taglia l'intero cespo alla base se vuoi fare poi un secondo raccolto. Dopo il primo raccolto, dai tempo alla lattuga di produrre nuove foglie. Sradica il cespo di lattuga romana dal terreno per avere un singolo raccolto. Elimina ogni traccia di terra dalle radici. Separa le singole foglie del cespo e lavale.
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Harvesting the Outer Leaves Harvesting the Entire Lettuce Head