Ricetta Integrale Ricetta Classica
Chiudilo con il coperchio e riponilo in frigorifero dove potrai conservare la senape fino a 3 mesi. Il passare dei giorni (ma non troppi) permetterà che i sapori maturino e si fondano ulteriormente. L'isotiocianato di allile, l'olio contenuto nei semi di senape che conferisce piccantezza e mordente alla salsa, tende a svanire con il tempo. Per questo motivo, la senape tenderà a diventare più delicata con il passare dei mesi. La cipolla dovrà essere tritata mentre l'aglio finemente sminuzzato. Cuoci la miscela scoperta ed a fuoco lento per 5 minuti. Mettila da parte e lasciala raffreddare. Filtra la miscela di vino, per trattenere l'aglio e la cipolla, e trasferiscila nella pentola. Miscela con attenzione per ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incorpora la salsa di Tabasco, il sale, l'olio ed il miele. Mescola con attenzione. Non perdere di vista la miscela durante questo passaggio, non appena inizierà ad addensarsi infatti, sarà fondamentale mescolarla costantemente per farle raggiungere la consistenza corretta.
Trasferisci la senape in un piccolo contenitore ermetico. In una piccola pentola, scalda l'aglio, il vino e la cipolla e porta il liquido a bollore. Imposta il calore ad un livello basso. Rimuovi la pentola dal fuoco e versa la miscela in un zuppiera. Versa la senape in polvere in una seconda pentola. Metti la pentola sul fuoco e scalda la miscela mescolando costantemente fino a renderla densa.
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