Preparare il Brodo Cuocere la Salsiccia Saltare le Verdure Addensare e Completare la Preparazione del Gumbo

Regola la fiamma a temperatura medio-alta e fai cuocere per circa 1 minuto o fino a quando la farina non si sarà dorata . Calcola circa 2 minuti . Rimescola di tanto in tanto per assicurarti che la cottura avvenga in maniera omogenea. Rimescola bene e metti il coperchio. Alza la fiamma al massimo e lascia cuocere fino a ebollizione. Calcola circa 5 minuti . Meglio usare del brodo di pollo a basso contenuto di sodio, in quanto la pietanza è già stata salata. Fallo sciogliere completamente a fiamma media: dovrebbe impiegare circa 3-5 minuti . Il burro può essere sostituito con l'olio d'oliva o un altro olio vegetale. Prima di cucinarla, tagliala, ricordando che ogni fetta dovrebbe avere uno spessore di circa 2 cm. Lasciala cuocere fino a quando non si sarà formata una crosta leggera e dorata sull'intera superficie di ciascuna fetta. La cottura dovrebbe durare circa 5 minuti . Assicurati di rimescolarla costantemente affinché si cuocia in maniera uniforme. Mettila da parte . Non è necessario lavare o pulire la pentola dopo aver tolto la salsiccia: il burro e il grasso restante permetteranno di insaporire il gumbo durante la preparazione. Lasciali cuocere a fiamma media fino a farli ammorbidire. Dovrebbero impiegare circa 4-5 minuti .  Se non è rimasta alcuna traccia di burro in seguito alla cottura della salsiccia, puoi aggiungerne altri 15-30 g prima di cuocere le verdure. Rimescola di tanto in tanto per assicurarti che si cuociano uniformemente. L'aglio tritato può essere sostituito con 1 cucchiaino di aglio in polvere, che va aggiunto insieme alle altre spezie essiccate. Mescola bene e fai cuocere per 30 secondi .  Se ti piace il piccante, puoi aggiungere più pepe di Cayenna. Il timo, il sale e il pepe di Cayenna possono essere sostituiti con 1-2 cucchiaini di miscela di spezie Cajun, che li contiene tutti. Se il brodo continua a bollire pur avendo abbassato la fiamma, porta la fiamma a temperatura medio-bassa o al minimo. Rimescola di tanto in tanto per assicurarti che non si attacchi alla pentola . La cottura a fuoco lento aiuta ad addensare il piatto e a ottenere una consistenza simile a quella di uno stufato. Puoi farlo sobbollire fino a raggiungere il risultato desiderato. Versalo nelle ciotole di riso bianco o integrale che hai preparato e servilo .  Prima di servirlo, puoi versare della salsa piccante nella ciotola; Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico e mettilo in frigo. Dovrebbe durare fino a tre giorni; Puoi anche riporlo nel congelatore, sempre usando un contenitore ermetico: dovrebbe durare fino a tre mesi. 
Cotte e condite le verdure, versa 65 g di farina multiuso nella pentola e mescola bene per rivestire tutti gli ingredienti. Dorata la farina, aggiungi una scatola da 400 g di cubetti di pomodoro e lasciali cuocere fino a quando non avranno iniziato a rilasciare del succo. A questo punto, versa 1 l di brodo di pollo nella pentola. Versa 45 g di burro in una casseruola di ghisa o un'altra pentola grande. Fuso il burro, adagia la salsiccia nella pentola. A cottura ultimata, rimuovi la salsiccia dalla pentola con una schiumarola e adagiala su un piatto rivestito di carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso. Nella stessa pentola in cui hai cotto la salsiccia, adagia 180 g di peperoni verdi sminuzzati, 230 g di sedano sminuzzato e 150 g di cipolla sminuzzata. Ammorbidite le verdure, aggiungi 4 spicchi di aglio tritato e lascia cuocere per circa 1 minuto o fino a quando l'aglio non avrà iniziato a emanare il caratteristico odore . Cotte le verdure e l'aglio, aggiungi 1 cucchiaino di timo essiccato, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe di Cayenna. Una volta che il brodo sarà giunto a ebollizione, togli il coperchio, metti nuovamente la salsiccia nella pentola e abbassa la fiamma a temperatura media . Mescolati gli ingredienti, lascia sobbollire il gumbo per 25-30 minuti. Cotto il gumbo, togli la pentola dal fuoco. Buon appetito!
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