Cuocere gli Spaghetti Preparare un Ragù Veloce Aglio e Parmigiano
Valuta quanti spaghetti vuoi servire a ogni commensale. Generalmente ogni confezione di pasta riporta delle indicazioni utili per calcolare le porzioni. Per fare un esempio, se in famiglia siete in tre persone, cuoci 250 g di spaghetti.  Non cuocere più di 900 g di spaghetti alla volta per evitare di riempire troppo la pentola. Se intendi cuocere circa 700-900 g di spaghetti, utilizza una pentola con una capienza di 5-6 litri. Per un numero inferiore di commensali, puoi usare una pentola con una capienza di 3-4 litri. In ogni caso riempila d'acqua per circa tre quarti. Non usare una pentola più piccola rispetto alle dimensioni consigliate, altrimenti gli spaghetti si attaccheranno tra di loro durante la cottura. Quando hanno raggiunto la consistenza desiderata, spegni il fornello e metti lo scolapasta nel lavandino. Muovi la pentola con prudenza e versa lentamente l'acqua bollente e gli spaghetti nello scolapasta.  Scola gli spaghetti nel lato del lavandino più lontano dal tuo corpo e non sporgere la testa in avanti per evitare che il vapore ti ustioni il viso. Non risciacquare gli spaghetti con l'acqua fredda, altrimenti il sugo farà fatica ad aderire alla superficie della pasta. Generalmente la carne macinata rilascia molti grassi durante la cottura. Se sul fondo della padella c'è oltre un cucchiaio di liquido, è meglio scolare la carne. Metti un barattolo in vetro o in metallo nel lavandino e un coperchio sulla padella, quindi inclina lentamente la padella in modo che i grassi colino nel barattolo mentre il coperchio trattiene la carne.  Lascia raffreddare i grassi prima di buttarli via. Non buttare i grassi bollenti direttamente nello scarico del lavandino perché potrebbe ostruire le condutture. Mantieni il calore a un livello medio e mescola ininterrottamente mentre il burro si scioglie. Attendi che acquisisca un intenso colore dorato. Non allontanarti dalla padella mentre il burro soffrigge perché tende a bruciarsi velocemente. Prima di servirli, assaggiali per sapere se è meglio aggiungere del sale o del pepe, dopodiché cospargili con due cucchiai di prezzemolo fresco e portali in tavola immediatamente per poterli gustare ben caldi.  Se avanzano degli spaghetti, trasferiscili in un contenitore a chiusura ermetica e conservali in frigorifero. Non aspettare troppo prima di mangiarli se li hai messi nel frigorifero, altrimenti il condimento si separerà dalla pasta.
Decidi quanta pasta vuoi cuocere. Riempi una grossa pentola con acqua fredda o tiepida. Scola gli spaghetti quando sono pronti. Scola la carne se ha perso molti grassi. Lascia sciogliere e imbiondire il burro per 4-5 minuti. Porta in tavola gli spaghetti.
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