Cercare e Usare Sostituti Biscotti alle Gocce di Cioccolato senza Uova Biscotti allo Zucchero senza Uova Biscotti all'Avena senza Uova
Come sostituire un singolo uovo? Mescola 1 cucchiaio (7 g) di semi di lino macinati e 2 cucchiai e mezzo o 3 (40-45 ml) di acqua tiepida. Lascia riposare la miscela per 5 minuti e usala nella ricetta . Questo sostituto può essere usato per altre ricette di biscotti, ma tieni a mente che li renderà piuttosto morbidi . Se la ricetta richiede più di un uovo, dovrai utilizzare un altro sostituito, altrimenti i biscotti diventeranno eccessivamente oleosi . In alternativa, usa 2 cucchiai (30 ml) di acqua, 2 cucchiaini di lievito in polvere e 1 cucchiaino di olio vegetale . Ti serviranno 65 g di tofu sbattuto o schiacciato per ogni uovo che intendi sostituire .I I biscotti non acquisiranno la stessa doratura garantita da altri metodi, ma saranno umidi . Segui le istruzioni riportate sulla confezione, in quanto ogni marca dà indicazioni leggermente differenti. Tieni a mente che le istruzioni in genere sono soltanto un punto di partenza e dovrai poi apportare delle modifiche a seconda della ricetta . Ti serviranno 60 ml di latte condensato zuccherato per ogni uovo che intendi sostituire. Non usare questo metodo nel caso in cui la ricetta richieda più di 2 uova. Dovrai anche diminuire le dosi dello zucchero previste dalla ricetta, altrimenti i biscotti diventeranno eccessivamente dolci. Questa alternativa consente di ottenere dei biscotti croccanti ed è ottima per i macaron al cocco . L'aquafaba è il liquido che si trova nelle scatole dei ceci o dei fagioli bianchi. Te ne serviranno circa 3 cucchiai (45 ml) per ogni uovo che intendi sostituire . Utilizza 1 parte di aquafaba e 1 parte e 1/3 di zucchero a velo per fare le meringhe. Sbatti gli ingredienti nello stesso modo in cui lo fai quando usi gli albumi . Ti servirà 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di latte di soia in polvere e 2 cucchiai di acqua per ogni uovo che intendi sostituire. Mescola gli ingredienti in una tazzina e poi aggiungili alla ricetta .  La carta forno può essere sostituita con una leggera spruzzata di spray antiaderente da cucina. Mescolando separatamente gli ingredienti secchi ti assicurerai di ottenere un composto omogeneo. Metti la ciotola da parte alla fine della procedura. Puoi sbatterlo usando una frusta, uno sbattitore elettrico o un robot da cucina dotato di fruste. I vegani possono usare il burro più adatto. Incorporare lo zucchero un po' alla volta ti aiuterà a mescolarlo con maggiore facilità. Lo zucchero e il burro vanno amalgamati omogeneamente. Continua a sbattere fino a ottenere un amalgama omogeneo. I vegani possono usare del latte vegetale, come quello di mandorle o soia. A questo punto gli ingredienti cominceranno a formare una sfera. Se finora hai usato una frusta, mettila da parte e passa a una spatola di gomma. Puoi usare più o meno gocce di quante ne vengano richieste dalla ricetta a seconda del tuo gusto personale. Puoi anche usare delle scaglie  di cioccolato più grossolane per preparare dei biscotti rustici. I vegani possono usare delle gocce di cioccolato specifiche o delle gocce di cioccolato fondente per dolci, che vengono generalmente ricavate dal cacao puro e non contengono tracce di latte. Potresti avere delle difficoltà con il passaggio successivo nel caso in cui l'impasto sia eccessivamente morbido o oleoso. In questo caso, avvolgilo con della pellicola trasparente e mettilo in frigo per circa 30 minuti o fino a quando non si sarà indurito. Assicurati di separarle di qualche centimetro: ricorda che si espanderanno durante la cottura. Puoi farlo con il fondo di una tazza o un palmo. Evita però di appiattirle eccessivamente: devono mantenere la forma di una cupola, simile a quella dei funghi. Ricorda che si appiattiranno e si espanderanno durante la cottura. Saranno pronti una volta dorati sui bordi. Trasferiscili dalla teglia alla griglia usando una spatola. Falli raffreddare completamente prima di servirli . Puoi rivestirla con una spruzzata leggera di spray antiaderente da cucina o della carta forno. Puoi farlo con uno sbattitore elettrico o un robot da cucina dotato di fruste. Puoi anche sbattere a mano con una frusta, ma la procedura richiederà molto più tempo. Continua a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.  I vegani possono usare del burro specifico. Nel caso in cui il burro sia troppo duro, lascialo ammorbidire a temperatura ambiente o mettilo nel microonde per circa 45 secondi (il tempo esatto varia in base alla potenza del forno). Non farlo sciogliere. Continua a sbattere fino a rendere il tutto omogeneo. I vegani possono usare un latte vegetale, come quello di mandorle o soia. Mescolando separatamente gli ingredienti secchi ti assicurerai di ottenere un impasto omogeneo. Gli ingredienti cominceranno a raggrumarsi fino a formare un impasto. Se finora hai usato una frusta, potresti trovare più pratico passare a una spatola di gomma. Aggiungi fino a 3 cucchiai (22 g) di farina qualora l'impasto fosse troppo appiccicoso. Dopo averlo amalgamato e sbattuto, è probabile che abbia assunto una consistenza morbida e appiccicosa. Questo tipo di consistenza ti impedirà di stenderlo correttamente. Avvolgilo con della pellicola trasparente e lascialo indurire in frigo per circa 30 minuti. Puoi crearle usando anche un cucchiaio o un porzionatore per gelato. Le dosi di questa ricetta consentono di preparare 12 biscotti. Non stendere l'impasto fino a renderlo sottile per poi tagliarlo con delle formine, in quanto non è indicato per questa tipologia di biscotto. Devono avere uno spessore di circa 1,5-1,7 cm. Continueranno ad appiattirsi e a espandersi durante la cottura . Per rivestirli in maniera semplice e veloce, riempi un piatto poco profondo con 2 cucchiai (30 g) di zucchero, quindi premi un lato di ciascun biscotto al suo interno. Non rivestirli su entrambi i lati. Assicurati anche di separare di qualche centimetro i biscotti: se sono troppo vicini, si attaccheranno fra loro, creando una massa informe. Usa dello zucchero colorato o dei confettini multicolore per colorare i biscotti. Saranno pronti una volta che avranno raggiunto una colorazione dorata. Assicurati di trasferirli con una spatola per evitare di bruciarti o rompere i biscotti. Glassali o servili subito una volta che si saranno raffreddati completamente. Puoi ricoprirle con la carta forno o rivestirle con dello spray antiaderente da cucina. Puoi usare uno sbattitore elettrico o un robot da cucina dotato di fruste. In alternativa, sbattilo a mano con una frusta normale, ma considera che ci vorrà molto più tempo. Continua a sbattere fino ad amalgamare bene burro e zucchero. I vegani possono usare un burro specifico. Mescola 1 cucchiaio (7 g) di semi di lino macinati con 2 cucchiai e mezzo o 3 (40-45 ml) di acqua tiepida. Sbatti la miscela fino a renderla liscia e lasciala riposare per 5 minuti . Continua ad amalgamare fino a incorporare completamente il sostituto per uova e l'estratto di vaniglia nella miscela a base di zucchero e burro. Mescolare separatamente gli ingredienti secchi aiuta a ottenere un impasto omogeneo. Se amalgami gli ingredienti tutti insieme, rischi di ritrovarti con una miscela poco uniforme. A mano a mano che mescoli, gli ingredienti cominceranno a formare un impasto appiccicoso. Continua ad amalgamare fino a ottenere un risultato omogeneo. Fai attenzione a non mescolare troppo, altrimenti l'impasto diventerà eccessivamente morbido. A questo punto lo avrai già amalgamato omogeneamente, quindi tutto quello che devi fare è incorporare l'avena, le noci e l'uva passa fino a distribuirle bene. Puoi utilizzare anche un porzionatore per gelato. Assicurati di separare i biscotti di circa 5 cm, in quanto si espanderanno durante la cottura. Puoi farlo con un bicchiere o il palmo della mano. Non preoccuparti se ti sembrano eccessivamente doppi: continueranno ad appiattirsi e a espandersi durante la cottura. Saranno pronti una volta che i bordi avranno assunto una colorazione dorata. Al centro dovrebbero mantenersi umidi . Trasferiscili dalla teglia alla griglia con una spatola per evitare di farli rompere o bruciarti. Servili una volta freddi.
Prova un sostituto per uova a base di semi di lino per preparare i biscotti all'avena. Usa 60 ml di olio vegetale per sostituire un uovo . Prova il tofu morbido se non dai importanza alla doratura. Usa un sostituto per uova commerciale per ottenere dei biscotti croccanti . Prova a usare il latte condensato zuccherato, ma con cura. Usa l'aquafaba se ti servono degli albumi. Prova l'amido di mais e il latte di soia in polvere. Finito. Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia con la carta forno. Sbatti farina, sale e bicarbonato di sodio in una ciotola grande. Sbatti il burro in una ciotola a parte fino a renderlo soffice e leggero. Sbatti lo zucchero semolato e quello muscovado con il burro per circa 2 minuti. Incorpora l'estratto di vaniglia e il latte sbattendoli. Incorpora la miscela a base di farina. Incorpora le gocce di cioccolato usando una spatola di gomma. Fai raffreddare l'impasto in frigo per 30 minuti, se necessario. Lavora l'impasto per ottenere delle sfere di circa 3 cm e distribuiscile sulla teglia. Appiattisci delicatamente ciascuna sfera fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Inforna i biscotti per 10-12 minuti. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi spostali su una griglia di raffreddamento. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia. Sbatti il burro fino a renderlo soffice e leggero, quindi incorpora lo zucchero. Incorpora l'estratto di vaniglia e il latte nel burro. Sbatti sale, farina e lievito in polvere in una ciotola separata. Versa la miscela a base di farina sul burro e amalgama bene. Fai raffreddare l'impasto in frigo per 30 minuti. Lavora l'impasto per ottenere delle piccole sfere. Appiattisci leggermente le sfere usando il palmo della mano o il fondo di un bicchiere. Rivesti i biscotti con lo zucchero e distribuiscili su una teglia. Infornali per 8-10 minuti. Lasciali raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di spostarli su una griglia. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara 2 teglie grandi. Sbatti il burro fino a renderlo soffice e leggero, quindi incorpora lo zucchero. Prepara il sostituto per uova con i semi di lino. Aggiungi il sostituto per uova e l'estratto di vaniglia al burro. Mescola farina, bicarbonato di sodio, sale e cannella in una ciotola separata. Incorpora la miscela a base di farina nel burro usando una spatola di gomma. Incorpora l'avena, le noci e l'uva passa usando una spatola di gomma. Usa un cucchiaio per sistemare la pastella sulle teglie che hai preparato. Appiattisci i biscotti per avere uno spessore di circa 1,5 cm. Inforna i biscotti per 12-15 minuti. Lasciali raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi spostali su una griglia di raffreddamento.
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