Salsa ai Funghi e Panna Salsa ai Funghi e Vino bianco Salsa ai Funghi e Pomodoro
Trita a piccoli pezzi. La dimensione dei pezzetti di funghi dipende dal tuo gusto personale. Possono essere molto piccoli o un po' grandi. Se non hai l'elettrodomestico trita tutto a mano. Cuoci finché il liquido sarà evaporato e i funghi saranno morbidi e scuri.     Aggiungi i funghi, 4 scalogni tritati, 4 spicchi di aglio tritato, e 29 g di salvia secca tritata. Fai rosolare i funghi da una parte prima di mescolarli per rosolarli sull'altro lato per alcuni minuti.  Mescola fino a formare una crema. Mescola tenendo la fiamma media fino a fare addensare la salsa.    Aggiungi le cipolle, un pizzico di sale e di pepe. Copri e cuoci per circa 8 minuti, fino a che le cipolle sono morbide.   Cuoci senza coperchio per 3 minuti. Cuoci per 4 minuti.   
Metti 200 g di funghi in un mixer/robot da cucina insieme a mezzo spicchio di aglio e 20 g di prezzemolo. Cuoci i funghi in una padella a fiamma media con circa 30 ml di burro o olio di oliva (oppure 15 ml di burro e 15 ml di olio di oliva per avere un sapore più ricco e complesso). Aggiungi 100 ml di panna da cucina, sale e pepe a piacere. Lascia cuocere finché diventa cremosa e ben amalgamata. Scola la pasta, condiscila con la salsa, aggiungi il parmigiano e servi. Trita 230 g di funghi a mano o nel mixer. Scalda 15 ml di burro a fuoco medio. Dopo 5 minuti di cottura abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere finché i funghi sono morbidi e scuri. Aggiungi 15 ml di burro e 19 g di farina. Versa 240 ml di vino bianco e 120 ml di brodo (vegetale, di pollo o di manzo). Aggiungi 20 g di prezzemolo tritato e sale e pepe a piacere. Scola la pasta, condiscila con la salsa, aggiungi il parmigiano e servi. Trita 1 cipolla grande o 2 di media grandezza. Scalda, a fuoco medio, 45 ml di olio di oliva in una padella. Aggiungi 3 spicchi d'aglio tritato e 230 g di funghi tritati. Copri e cuoci per 6 minuti. Aggiungi 80 ml di vino rosso secco. Aggiungi 10 g di prezzemolo fresco tritato e 10 g di origano fresco tritato. Aggiungi un barattolo da 800 g di polpa di pomodoro e fai scaldare bene. Aggiungi 40 g di basilico fresco tritato. Scola la pasta, condiscila con la salsa, aggiungi il parmigiano e servi.
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