Tagliare il Frutto del Drago a Metà Controllare se il Frutto è Maturo Tagliare il Frutto del Drago in Quarti
Sistemalo su un tagliere e procurati un coltello affilato. Taglialo per il verso della lunghezza, lasciando la buccia intatta. Con un taglio netto a partire dal gambo sarai in grado di separarlo a metà, scoprendo così la parte bianca commestibile interna. Fai scorrere il cucchiaio tra la pelle rosa e la polpa bianca, sollevandola per rimuoverla. La parte commestibile si stacca piuttosto facilmente dalla scorza, pertanto questa operazione non dovrebbe richiedere troppo sforzo. Una varietà di frutto del drago è rossa all’interno invece che bianca: è commestibile, ma non altrettanto comune. Sistema le due metà del frutto sul tagliere, scartando la buccia. I semi neri all’interno della polpa sono commestibili, pertanto non è necessario rimuoverli: tutto ciò che devi fare è tagliare sommariamente il frutto in pezzi più piccoli e mangiarlo. Puoi mangiarlo crudo oppure, per aggiungere un po’ di sapore, provare ad aggiungerlo in un frappé o in una macedonia. Il colore della buccia è il segno più evidente che il frutto è maturo. Le estremità delle scaglie della buccia sono verdi, ma non dovrebbero avere troppe macchie scure: un frutto del drago con qualche macchia è accettabile, ma evita quelli che ne sono ricoperti.  Se non sei convinto delle macchie scure della buccia, tocca il frutto per controllarne la consistenza: se non è molliccio, probabilmente è ancora buono da mangiare. Alcune varietà avranno una buccia di un giallo acceso, invece che rosa. Un frutto con la buccia verde non è ancora maturo, quindi aspetta a tagliarlo. Il gambo di un frutto maturo si piegherà senza spezzarsi al tocco. Se lo picchietti con le dita dovrebbe avere una consistenza spugnosa, come un kiwi: un frutto molliccio avrà invece un gusto nauseante. Un frutto del drago duro o solido non è ancora maturo. Un frutto non maturo è di colore verde e duro al tatto: è comunque commestibile, ma è meglio lasciarlo all’aria aperta in cucina finché non matura. Controllalo ogni giorno toccandone la buccia per vedere se è morbida e spugnosa. Localizza l’estremità superiore, in cui si trova il gambo di legno: le diverse scaglie della buccia dovrebbero aprirvisi intorno. Per sbucciarlo afferra le scaglie all’altezza dell’apertura e tirale verso il basso come faresti con una banana, scoprendo il cuore bianco commestibile. Puoi anche tagliarlo in quarti prima di sbucciarlo: otterrai lo stesso risultato. Sistemalo sul tagliere e prendi il coltello. Innanzitutto taglialo a metà per il verso lungo, quindi capovolgi le due metà per posizionarle a faccia in giù sul tagliere. Fai un taglio orizzontale su entrambe le metà per separarle in quattro pezzi. Prendi ciascun pezzo e dividilo nuovamente: la cosa migliore è tagliarlo a cubetti. I pezzi non devono necessariamente essere delle stesse dimensioni, ma i cubetti sono graziosi e facili da mangiare con una forchetta o da gettare nel frullatore.
Affettalo a metà. Usa un cucchiaio per separare il frutto dalla buccia. Taglia la polpa a cubetti. Controlla che la buccia sia di un rosa acceso. Picchiettalo per controllare che sia maturo. Se non è maturo, lascialo sul ripiano della cucina ancora per qualche giorno. Sbuccia il frutto. Taglialo in quarti. Taglia il frutto in pezzi più piccoli.
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Cutting the Dragon Fruit in Half Checking the Fruit for Ripeness Quartering the Dragon Fruit