Preparare la Vinaigrette di Base Preparare la Vinaigrette Balsamica
La quantità dovrebbe equivalere alle dimensioni di una nocciolina. La senape agisce da emulsionante, ovvero, quando due liquidi come l'acqua e l'olio non si mescolano, la senape li separa e li aiuta a combinarsi. Puoi aggiungere nella ciotola anche un po' di maionese. Anche la maionese agisce da emulsionante e conferisce una consistenza cremosa alla vinaigrette. Tuttavia, se vuoi ottenere una vinaigrette a basso contenuto calorico, non usare la maionese. Questo ingrediente dipenderà dal tipo di vinaigrette che intendi preparare. La vinaigrette classica viene fatta con i limoni. Spremi un limone fresco nella ciotola. Se non disponi di un limone fresco, puoi usare quattro cucchiai di succo di limone in bottiglietta. Sbatti con una frusta tutti gli altri ingredienti nella ciotola. Assicurati di amalgamarli bene. In alternativa al limone puoi usare del vino rosso, vino bianco e aceto di mele. Per combinare correttamente tutti gli ingredienti, continua a sbattere il composto mentre versi lentamente l'olio d'oliva. In questo modo il succo di limone e l'olio si combineranno più facilmente. Continua a sbattere fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. In una vinaigrette di base il sale e il pepe sono d'obbligo. Aggiungine in base al tuo gusto. Se desideri aggiungere altri condimenti, ora è il momento di farlo. Considera i seguenti:  Aglio, cipolla, o scalogno tritato. Basilico, prezzemolo, timo, o aneto finemente tritato. Paprika e cumino. Fallo poco prima di mangiarla per evitare che l'insalata diventi molliccia. Buon appetito! Mescola lo zucchero e il sale, e sbatti con la frusta fino a dissolvere gli ingredienti. Dopodiché, aggiungi il pepe e l'aglio. Il pepe, l'aglio e il sale sono facoltativi. Sbatti il composto fino a quando sarà omogeneo. Se usi un aceto balsamico di qualità piuttosto che una versione più economica, è molto probabile che lo zucchero non debba essere aggiunto. Dopo aver mescolato il sale, il pepe e l'aglio, assaggia il composto. Se lo desideri, a questo punto, puoi aggiungere dello zucchero. Per aiutare l'aceto e l'olio a combinarsi, continua a sbattere mentre aggiungi qualche goccia di olio per volta. Dopo aver aggiunto l'olio necessario, continua a sbattere per qualche minuto per assicurarti che gli ingredienti siano ben miscelati. Assaggia la vinaigrette. Se lo ritieni opportuno, aggiungi pure altri condimenti. Alcune ricette consigliano di aggiungere una cucchiaiata di senape granulosa, alcune erbe tritate, o scalogni o cipolle tritati. Sentiti libero di sperimentare con i condimenti. Fallo poco prima di mangiarla per evitare che l'insalata diventi molliccia. Se non prevedi di usare subito la vinaigrette, versala in un contenitore e coprila con un coperchio. Quando sei pronto per usarla, sbattila nuovamente in quanto gli ingredienti si separeranno durante la conservazione in frigo.
Aggiungi un po' di senape in una ciotola piccola. Aggiungi l'ingrediente acidulo nella ciotola. Aggiungi l'olio d'oliva. Aggiungi i condimenti. Versa la vinaigrette sull'insalata. Aggiungi l'aceto balsamico in una ciotola. Sbatti il composto aggiungendo l'olio d'oliva. Mescola l'insalata con la vinaigrette balsamica.
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