Raccogliere il Finocchio Piantare il Finocchio
Puoi iniziare a raccogliere le foglie di finocchio una volta che la pianta è ben consolidata.  Non prendere troppe foglie in una volta però, perché potresti danneggiare la pianta. Le foglie di finocchio possono essere utilizzate per aggiungere un gusto di anice aromatico a zuppe, insalate e altri piatti della cucina Mediterranea. I bulbi dei finocchi di Firenze possono essere raccolti, una volta che hanno raggiunto la dimensione di una piccola palla da tennis, solitamente in tarda estate-inizio autunno.  Per la raccolta, taglia il finocchio sotto il bulbo vicino alla linea del suolo. Utilizza subito o conserva in frigorifero per diversi giorni. I bulbi di finocchio sono in grado di sopravvivere a un gelo o due, quindi non c'è nessuna fretta di raccoglierli non appena il tempo diventa freddo. Tuttavia, non dovresti far crescere troppo il bulbo del finocchio per evitare che diventi amaro. I semi di finocchio possono essere raccolti quando sono maturi e i fiori della pianta sono diventati color marrone.  I semi restano piuttosto liberi, quindi il modo migliore per raccoglierli è quello di mettere una ciotola o un foglio sotto la pianta e scuotere il capolino con i semi. In alternativa, si possono avvolgere i capolini con garza mentre tagli i gambi e togliere i semi più tardi. Lascia asciugare completamente i semi, quindi conservali in un luogo fresco e buio in un contenitore ermetico. Si conserveranno fino a sei mesi. Il finocchio cresce come una rustica perenne nelle zone climatiche da 5 a 10 degli USA. Si auto-semina molto facilmente, quindi se hai piantato una volta, è probabile che ricresca la primavera seguente.  Ogni primavera, devi concimare il tuo lotto di finocchi con un fertilizzante standard, o nutrire il terreno con del compost fresco (preferibilmente fatto in casa). Tuttavia, nelle zone settentrionali (o nelle zone dove d'inverno le temperature scendono regolarmente sotto i -10 gradi C), il finocchio dovrebbe essere trattato come una pianta annuale ed essere ripiantato ogni primavera. Il tipo di finocchio che scegli di coltivare dipenderà da quale parte della pianta di finocchio desideri utilizzare – il bulbo (struttura compatta costituita dalle guaine fogliari), le foglie o i semi.  Il Finocchio di Firenze è coltivato per il suo gambo bulboso, che può essere consumato crudo, alla griglia o al forno. Puoi anche mangiare i gambi più spessi che spuntano dal bulbo, che somigliano al sedano.  Finocchio erba non produce lo stesso gambo bulboso. È coltivato per le foglie delicate, che sono utilizzate come erba. Il Finocchio erba produce anche semi che hanno un sapore simile a quello della liquirizia (come il resto della pianta) e sono usati come condimento. Il processo per piantare entrambe le varietà di finocchio è identico. I semi dovrebbero essere piantati direttamente in giardino, intorno al periodo dell'ultimo gelo di primavera.  Pianta i semi di finocchio in terreno fertile, ben drenato. Se necessario, lavora il terreno poco prima di piantare e aggiungi un po’ di compost e della terra per il drenaggio. Pianta i semi a circa 25 cm di distanza e coprili con un leggero strato di terreno, a circa 0,3 cm di profondità. È di certo una buona idea piantare alcuni semi più del necessario, e quindi diradare in un secondo momento. Pianta il finocchio lontano dall’aneto o dal coriandolo -- queste piante tendono a ibridarsi, e questo riduce la produzione di semi e modifica il sapore. Se preferisci, puoi piantare i semi di finocchio in contenitori circa 4 settimane prima dell'ultimo gelo di primavera.  Una volta che le piantine sono cresciute a un’altezza di 7 – 10 cm, le puoi abituare alla temperatura esterna in una serra fredda o in un ambiente riparato ma freddo prima del trapianto in giardino. In alternativa, puoi tenere il finocchio in un contenitore. Poiché il finocchio è una pianta con radici sviluppate, richiederà un contenitore profondo almeno 30 cm, riempito con terra leggera, con aggiunta di un po’ di ghiaia per il drenaggio. Se pianti più di una pianta di finocchio in un contenitore di queste dimensioni, sarà troppo affollato per produrre un grande bulbo, ma potrai ancora beneficiare delle foglie e dei semi. Il finocchio cresce meglio in pieno sole o in parziale ombra e dovrebbe essere innaffiato regolarmente per mantenere il terreno umido. Fai però attenzione a non eccedere con le innaffiature, perché questo può far marcire le radici. Non è necessario fertilizzare il terreno durante il periodo vegetativo.  Una volta che il bulbo inizia a formarsi alla base del gambo, rincalza il terreno circostante per coprirlo. Questo lo protegge dai raggi solari ed evita che viri al verde. Questo processo è noto come "sbiancatura", perché mantiene il bulbo bianco e dolce (è necessario solo se hai intenzione di mangiare il bulbo).  Il finocchio di solito non è colpito da parassiti o malattie, ma occasionalmente potresti rilevare la presenza di afidi o aleurodidi sulle foglie. Se succede, puoi utilizzare un sapone insetticida a base di piretrina per sbarazzarti di loro.
Raccogli le foglie di finocchio. Raccogli il bulbo. Raccogli i semi di finocchio. Lascia che il finocchio cresca come una pianta perenne. Scegli una varietà di finocchio. Pianta i finocchi all'aperto. Pianta il finocchio in casa. Prenditi cura dei finocchi.
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