Pane Azzimo Piadina alle Erbe Aromatiche Pane Naan
  Cospargi un po' di farina sulle mani e sul piano per evitare che l'impasto si attacchi. Riponilo in un luogo caldo e lascialo lievitare per circa un'ora. Il volume dell'impasto dovrebbe raddoppiare. Suddividilo in piccoli pezzi e da' loro una forma arrotondata per creare dei cerchi all'incirca della grandezza di una pallina da golf.  Lasciali cuocere finché non iniziano a fare le bolle (circa 1 minuto) e poi girali per farli cuocere dall'altro lato.    Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto soffice.  Forma una palla con ogni parte e avvolgile singolarmente con la pellicola. Mettile in frigorifero per 30 minuti.  . Grigliale per 3-5 minuti per lato, o finché non abbrustoliscono. Servile con la ricotta, il formaggio di capra o la fontina, il prosciutto e la rucola.  Lascia riposare per 10 minuti. Mescola con le mani o con un'impastatrice fino a creare un impasto soffice.  Il volume dell'impasto dovrebbe raddoppiare.  Metti le palline in una vassoio, coprile con un asciugamano e lascia lievitare per 30 minuti.    Copri il lato che hai cotto per primo con il burro. Servili subito.
Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungi l'acqua lentamente e mescola con uno sbattitore a velocità bassa finché l'impasto non forma una palla. Impasta il composto con le mani su una superfice piana (per esempio su di un tagliere o su un piano da lavoro) finché non risulta liscio ed elastico. Ungi una ciotola con l'olio, mettici dentro l'impasto e coprilo con un panno umido. Colpisci l'impasto con i pugni per rompere le bolle d'aria e lavoralo ancora leggermente. Con un mattarello stendi i cerchi fino ad avere uno spessore di 3,2 mm. Metti una padella (senza olio) sul fuoco e cuoci i cerchi di impasto a fuoco medio. Servili immediatamente. Mescola la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola. Aggiungi il burro e impasta a bassa velocità per circa 2 minuti. Mentre mescoli aggiungi 10-12 cucchiai di acqua. Aggiungi le erbe aromatiche e lavora l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, o fino a che diventa liscio ed elastico. Dividi l'impasto in quattro o cinque parti. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni pallina di impasto con le mani o con il mattarello fino ad ottenere dei cerchi di 3,2 mm di spessore. Preriscalda una bistecchiera a fuoco medio-alto. Cospargi ogni piadina con l'olio extra vergine d'oliva. Toglile dalla bistecchiera e lasciale freddare. Finito. In una ciotola grande mescola l'acqua e il lievito. Aggiungi, mescolando, la farina, il latte, l'uovo, il sale e lo zucchero. Lavora l'impasto su una superficie infarinata finché non diventa liscio ed elastico. Metti l'impasto in una ciotola precedentemente unta con l'olio, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare per 1 ora. Colpisci l'impasto con le nocche, aggiungi l'aglio (facoltativo) e lavoralo leggermente. Dividi l'impasto in piccoli pezzi (circa della grandezza di una palla da golf) e da' loro una forma circolare. Stendi le palline con un mattarello o con le mani fino ad ottenere cerchi di 3,2 mm di spessore. Ungi appena una bistecchiera con l'olio e mettila sul fornello a fuoco alto. Metti i dischi di impasto sulla bistecchiera e lasciali cuocere per 2-3 minuti, o finché non diventano leggermente abbrustoliti. Spennella il lato crudo con il burro e girali per finire la cottura per altri 2-4 minuti. Toglili dalla bistecchiera.
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