Preparare un Semplice Risotto al Limone Preparare il Risotto al Limone Tradizionale dell'India del Sud
Accendi il gas e porta a ebollizione . Abbassa il fuoco e metti il coperchio sulla pentola. Lascia sobbollire per 20 minuti, in modo da fare cuocere il riso . Condisci con la miscela di pepe al limone prima di servirlo . Queste dosi permettono di ottenere circa 4 porzioni. Il riso può essere gustato come primo o per accompagnare secondi leggeri e dal gusto delicato, come il pesce. Versa circa 2 tazze di acqua in una pentola e porta a ebollizione. Metti a cuocere il riso basmati. Volendo, è possibile aggiungere 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaino di sale per insaporire ancora di più il riso e conferirgli una consistenza più morbida. Chiudi bene la pentola con il coperchio. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15-20 minuti o fino a quando l'acqua non si sarà assorbita .  Se hai degli avanzi di riso puoi saltare questo passaggio! La ricetta tradizionale richiede il riso basmati, ma puoi optare per qualsiasi tipo di riso a chicco lungo . Una volta bollente, aggiungi i semi di senape. Quando l'olio diventa lucido in superficie e inizia a scorrere fluidamente nella padella, allora si è riscaldato a sufficienza . Saltali a fiamma media per 1 minuto . Se usi aglio e cipolla, aggiungili ora. Salta a fiamma media per 30 secondi . Mescola bene. Fai cuocere a fiamma media per 1-2 minuti rimescolando costantemente .  Se usi l'assafetida, aggiungila ora. Non utilizzarne troppa, in quanto ha un odore intenso e può inasprire il riso . Usandola correttamente può invece migliorare il sapore del piatto . Se usi le arachidi o gli anacardi tostati (oppure entrambi), aggiungili ora. Preparali in anticipo in una padella piccola o nel forno a temperatura minima, in modo da renderli croccanti e dorati. Saranno pronti una volta che avranno iniziato a emanare un intenso odore di nocciole. Cerca di non farli bruciare: ricorda che si tostano molto velocemente . Mescola bene e fai cuocere a fiamma medio-alta per 1-2 minuti rimescolando di tanto in tanto .  Aggiungendolo a fine cottura, il succo di limone non evaporerà, inoltre il risotto acquisirà un gusto pungente. È possibile notare questa caratteristica mangiando immediatamente la pietanza. Successivamente il gusto del limone viene assorbito, quindi il piatto assume note agrumate intense, anche se più equilibrate . Puoi anche spremere il succo di limone sul riso cotto. Questo metodo viene preferito da alcuni chef indiani . A questo punto sarà pronto per essere mangiato. Servilo caldo. Queste dosi permettono di ottenere circa 4 porzioni.
Mescola acqua, brodo, succo di limone e burro in una pentola media. Aggiungi il riso, il basilico e la scorza di limone rimescolando. Lascia sobbollire per 5 minuti o fino a quando il riso non avrà assorbito l'acqua. Se non hai avanzi di riso, preparalo. Riscalda l'olio in una padella grande antiaderente. Una volta che i semi avranno iniziato a scoppiettare, aggiungi i fagioli, i ceci e le foglie di curry. Aggiungi lo zenzero e i peperoncini. Aggiungi la curcuma in polvere e il riso. Aggiungi succo di limone e sale quanto basta. Lascia riposare il piatto per qualche minuto, in modo che i vari sapori si amalgamino armoniosamente .
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