Riscaldare Riso e Noodles Riscaldare i Piatti Cotti con la Tecnica della Frittura al Salto Riscaldare Ravioli, Panini Ripieni e Altri Cibi
Questo metodo è indicato per riso bianco, riso fritto e lo mein. Puoi usarlo anche per altri tipi di noodles cinesi e per i piatti cotti con la tecnica della frittura al salto . Questo passaggio è necessario solo per il riso bianco e il cibo fritto al salto, mentre non lo è per riso fritto o noodles. La ragione è dovuta al metodo di cottura del riso, in quanto i cibi cotti a vapore perdono acqua nel forno a microonde .  Assicurati che il tovagliolo di carta bagnato entri effettivamente a contatto con il riso. Se dovessero esserci grumi nel riso, prima spezzali con una forchetta. Fra un intervallo e l'altro rimescolalo velocemente. Sono la temperatura iniziale del cibo e la porzione a determinare per quante volte bisogna ripetere questa procedura.  Riscalda il riso bianco e i cibi fritti al salto alla massima potenza . Riscalda i noodles e il riso fritto a una potenza moderata . Assicurati che la padella/wok sia abbastanza capiente da poterci inserire tutto il cibo. Se la pentola è troppo piccola, non si riscalderà adeguatamente e diventerà molliccio . Per ottenere un risultato migliore, usa un olio da cucina insapore, come quello di semi di girasole o canola. Evita l'olio di cocco o d'oliva, in quanto possono modificare eccessivamente il sapore del piatto. Se devi riscaldare diversi tipi di pietanze cotte con il metodo della frittura al salto, per ora occupati di un solo piatto. Non vorrai di certo mescolare diversi sapori .  Distribuisci il cibo nel modo più uniforme possibile sul fondo della padella. Fai attenzione agli schizzi d'olio. La padella potrebbe sfrigolare al momento di aggiungere il cibo. Sembrerà strano, ma è questo il segreto per richiamare e riportare in vita il sapore del piatto. L'acqua ti aiuterà anche a reidratare le salse che potrebbero essersi seccate durante la conservazione. Senza acqua la pietanza risulterà eccessivamente asciutta .  Più grande è la porzione, più acqua ti servirà. Tieni a portata di mano una caraffa graduata piena d'acqua. L'acqua va aggiunta gradualmente mentre si riscalda il cibo per mantenere un corretto grado di umidità. Mentre il cibo si riscalderà l'acqua inizierà a evaporare. Se non dovesse essersi scaldato a sufficienza, dovrai aggiungere altri 1-3 cucchiai di acqua per reidratarlo e cuocerlo più a lungo. Continua a riscaldarlo, a mescolarlo e ad aggiungere acqua fino a raggiungere la temperatura desiderata. Questo procedimento dovrebbe richiedere soltanto pochi minuti .  Mescola spesso il cibo con una spatola di legno. Se non ne hai una, usa invece un cucchiaio di legno grande. La frequenza con la quale bisogna aggiungere acqua dipende dall'aspetto del cibo. Se inizia a sembrare secco e ad attaccarsi alla padella, allora è arrivato il momento di incorporare maggiori quantità di acqua. Il tempo necessario per riscaldarlo dipende dalla temperatura iniziale del cibo. Un cibo più freddo e asciutto richiederà più tempo per scaldarsi. Versa la zuppa in una pentola e mettila sul fuoco. Regola la fiamma a una temperatura moderata o medio-alta e aspetta che la zuppa cominci a emanare vapore. Continua a riscaldarla fino a raggiungere la temperatura desiderata .  Per quanto tempo riscaldare una zuppa? Questo dipende in gran parte dalla temperatura a cui preferisci consumarla. In ogni caso, per renderla tiepida ci vogliono alcuni minuti. Rimescola spesso la zuppa mentre la riscaldi e non lasciare che giunga a ebollizione. Riscalda le porzioni di zuppa più piccole nel forno a microonde a intervalli di 30 secondi fino a raggiungere la temperatura desiderata. Rimescola bene la zuppa fra un intervallo e l'altro. Riempi una pentola con 3-5 cm di acqua e inserisci un cestello per la cottura a vapore al suo interno. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi i panini ripieni. Metti un coperchio che aderisca bene alla pentola e riscalda il cibo con l'azione del vapore per qualche minuto . Se hai fretta, avvolgi i panini ripieni con un tovagliolo di carta umido, quindi riscaldali nel forno a microonde. Ci vorranno circa dai 30 ai 60 secondi. Ungi una padella con circa un cucchiaino di olio e acqua, poi metti i ravioli fritti al suo interno. Friggili a una fiamma medio-alta fino a renderli croccanti girandoli spesso. Saranno pronti una volta diventati caldi e fragranti. Generalmente ci vogliono dai due ai tre minuti circa . I ravioli fritti includono i jiaozi e gli Shanghai bao. Versa tre cucchiai di acqua in una piccola padella. Aggiungi i ravioli cotti a vapore e metti un coperchio che aderisca bene ai bordi della padella. Riscaldali a fiamma medio-bassa. Dovrebbero volerci soltanto dai due ai tre minuti circa affinché si riscaldino bene . In alternativa, sistema i ravioli in una pirofila insieme a un cucchiaio di acqua. Metti un coperchio sulla pirofila lasciandolo socchiuso e riscaldali a intervalli di 30 secondi nel microonde fino a raggiungere la temperatura desiderata. Avendo una consistenza croccante, è meglio evitare di metterli nel microonde, altrimenti rilasceranno troppa acqua e diventeranno mollicci. Per mangiare i dim sum che ti sono avanzati, mettili invece in un forno preriscaldato, quindi scaldali fino a quando non saranno diventati bollenti e non avranno cominciato a sfrigolare. Ci vorranno solitamente dai 10 ai 15 minuti circa . È meglio riscaldarli appoggiandoli su una griglia del forno, ma puoi anche usare una teglia rivestita con un foglio di carta stagnola.
Colloca il riso o i noodles in una pirofila adatta al microonde. Aggiungi una spruzzata d'acqua al riso bianco, quindi coprilo con un tovagliolo di carta bagnato. Riscalda il cibo a intervalli di 20-30 secondi fino a raggiungere la temperatura desiderata. Riscalda un cucchiaino di olio in una padella o un wok grande. Metti il cibo nella padella o nel wok. Versa circa 1-3 cucchiai di acqua nella padella. Cuoci e mescola il cibo (aggiungendo acqua all'occorrenza) fino a riscaldarlo bene. Riscalda la zuppa sui fornelli usando una pentola qualora avessi  delle porzioni abbondanti. Riscalda i bao o i panini ripieni cotti a vapore usando un cestello per la cottura a vapore. Riscalda i ravioli fritti in padella. Riscalda i ravioli cotti a vapore in una padella coperta aggiungendo dell'acqua. Riscalda i pasticcini dim sum nel forno a 180 °C fino a 15 minuti.
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