Riconoscere il Pesce Sicuro
In teoria, ogni tipo di pesce contiene questo metallo, quindi devi cercare quelle specie che sono meno "contaminate". Non mangiare più di 360 g di pesce a basso contenuto di mercurio a settimana. Sebbene dei quantitativi ridotti di questo metallo non possano danneggiare gravemente il feto, non dovresti comunque consumare più di tre porzioni di pesce da 180 g al mese. Se mangi al ristorante, chiedi al cameriere quanti grammi di pesce ci sono nella portata prima di mangiare l'intero filetto.  I pesci con un elevato contenuto di mercurio sono il pesce spada, lo squalo, lo sgombro e il tonno. Dovresti evitare queste specie quando sei incinta.. Sii particolarmente vigile in merito a quei pesci che hanno un sapore metallico, perché è un chiaro indicatore degli elevati livelli di mercurio. Le specie che hanno un contenuto medio di questo metallo sono il nototenide della Patagonia, la cernia, il merluzzo, la lampuga, il lofio e il dentice dell'Atlantico.  Quelli che contengono poco mercurio sono i più sicuri per le donne in gravidanza. Alcuni esempi sono le acciughe, l'escolar, il pesce gatto, la passera pianuzza, l'asinello, l'aringa, il pesce persico, il merlano, il salmone, le sardine, la sogliola, la tilapia, la trota e il coregone. Il tonno alalunga ha solo un terzo del contenuto di mercurio rispetto al normale pinna gialla. Questo significa che è meno pericoloso da consumare, ma bisogna sempre procedere con cautela e moderazione. Puoi mangiare in tutta sicurezza una scatoletta di tonno alalunga una volta ogni 9-12 giorni. L'avvelenamento da mercurio non è l'unico pericolo dovuto ai pesci che contengono naturalmente tale metallo. Anche l'alterazione ambientale causata dall'uomo, ad esempio le installazioni di impianti energetici, contamina le acque e di conseguenza i pesci che ci vivono. Leggi sempre l'etichetta per assicurarti che il pesce sia stato pescato in acque pulite. Se ha subito un processo di stoccaggio può contenere degli agenti chimici o essere veicolo di intossicazioni alimentari che sottopongono il feto a gravi rischi. Sebbene l'industria ittica controlli accuratamente le condizioni di spedizione, conservazione e pulizia dei propri prodotti, dovresti essere sempre molto vigile. Leggi con attenzione l'etichetta per accertarti che riporti, oltre alle informazioni nutrizionali, anche tutti i dati per la rintracciabilità.  Acquista solo il pesce fresco che viene presentato nel banco frigo o disposto sul ghiaccio. Questo tipo di alimento deve essere mantenuto a temperature molto basse per evitare che marcisca e deve essere disposto in modo che i fluidi possano drenare dal corpo. Non comprare quello surgelato se la confezione è aperta, rotta o se noti dei cristalli di ghiaccio sopra i filetti. Le scaglie in genere sono più opache rispetto a quelle degli esemplari freschi e le carni, una volta scongelate, potrebbero essere meno sode; tuttavia, non ci sono problemi di sicurezza alimentare se la confezione è perfettamente integra. Evita il pesce affumicato. Esempi tipici sono salmone, tonno e merluzzo. I pesci affumicati potrebbero contenere la listeria, un batterio che causa un'intossicazione alimentare particolarmente pericolosa per le donne "in stato interessante". A meno che tu non sia assolutamente certa che il pesce sia stato cotto completamente in una zuppa o in un timballo, affidati ai prodotti in scatola. A volte non è possibile riconoscere del pesce avariato durante l'acquisto. Una volta giunta a casa, apri la confezione per accertarti che il pesce abbia un bell'aspetto e un odore normale. In questo modo eviti la seccatura di dover preparare un "pasto di riserva" nel caso il pesce che hai comprato si rivelasse non commestibile.  Ispeziona gli occhi del pesce che devono essere limpidi e leggermente sporgenti. In questo modo sei sicura che sia molto fresco. Non acquistare gli esemplari con le carni macchiate. Se noti delle aree gialle o verdi, sappi che queste indicano l'inizio del processo di marcescenza. Se i bordi del corpo sono secchi o scuri, allora il pesce è rimasto esposto per troppo tempo e non è fresco. Le carni devono essere sode e assumere rapidamente il loro aspetto normale dopo averle toccate. La pelle o le scaglie sul filetto devono essere brillanti e senza alcuna traccia di melma. Le branchie devono essere di un bel rosso acceso. Alcuni piatti possono contenere pesce senza che tu te ne accorga. Informati in merito agli ingredienti dell'insalata con uova, della salsa della pasta, dei cibi etnici come le empanadas e il sushi, delle guarnizioni come il caviale, delle creme da spalmare come i formaggi morbidi al salmone affumicato, surrogati dei crostacei e altri alimenti. La maggior parte delle salse per insalate a base di olio, come quella greca, contiene pesce. Quando mangi al ristorante, chiedi al personale se le loro preparazioni sono a base di pesce.
Scegli i pesci con i livelli di mercurio più bassi. Mangia il tonno molto raramente e sempre in piccole quantità. Informati sulla provenienza del pesce. Prima di procedere con l'acquisto, accertati che il pesce sia stato conservato nel modo giusto. Controlla di nuovo il prodotto quando lo togli dalla confezione. Presta attenzione alle pietanze che potrebbero contenere tracce di pesce.
https://www.wikihow.com/Eat-Fish-During-Pregnancy
Identifying Safe Fish