Metodo 1: Cucinare il Girello al Forno
a 260°C. Questo metodo prevede di cucinare la carne a un'alta temperatura in forno e poi spegnere e lasciarla riposare al caldo. Il risultato sarà simile a delle costolette di ottima qualità (cioè rosato e succoso dentro e croccante fuori). Questo metodo impiega circa tre ore. Devi far rinvenire la carne con l'acqua fredda. Se usi l'acqua calda rischi di favorire la crescita di batteri che possono nuocerti. Tampona la carne con la carta da cucina per asciugarla. Per una combinazione semplice, ma gustosa, opta per sale, pepe, 1/2 cucchiaino da tè di timo essiccato e aglio. A seconda dei gusti, l'aglio può variare dai 4 ai 6 spicchi. Mescola gli ingredienti e poi strofinali su tutta la carne. Alcuni preferiscono usare l'insaporitore per carni (in cui di solito troviamo un mix di erbe aromatiche, sale e pepe). Puoi anche provare ad aggiungere un goccio d'olio d'oliva a qualsiasi condimento tu abbia scelto. Aiuterà a mantenere le spezie attaccate alla carne. Assicurati che la parte grassa sia rivolta verso l'alto. Se non hai una teglia, puoi usare un forno olandese: otterrai lo stesso effetto! Una volta raggiunta la temperatura ideale, metti il girello su una griglia. Per cucinarlo in maniera uniforme, posizionalo al centro del forno. 7 minuti per ogni libbra di carne (7 minuti per circa 453 gr). Una volta cotto il tuo arrosto seguendo queste indicazioni, spegni il forno, ma non aprirlo e non tirare fuori l'arrosto. Il calore deve rimanere all'interno del forno in modo che la carne continui a cuocere lentamente, facendo sì che si crei una crosta croccante, mentre all'interno la carne rimarrà umida e rosata. Passato questo tempo, togli l'arrosto dal forno e controlla che la temperatura interna sia di 65°C. Servi l'arrosto tagliato a fette sottili e buon appetito!
Scalda il forno Lava il girello. Aggiungi gli aromi. Metti la carne condita in una teglia. Metti la carne in forno. Imposta il tempo di cottura per il tuo arrosto: Lascia riposare il girello nel forno per altre 2 ore e mezza, senza aprire il portello.
https://www.wikihow.com/Cook-Eye-of-Round-Roast
Cooking the Roast in the Oven