Cuocere le Braciole di Maiale Affumicate in Padella Cuocere le Braciole di Maiale Affumicate sul Barbecue Cuocere le Braciole di Maiale Affumicate nel Forno
Regola la fiamma a un livello medio-alto e attendi che l'olio sia ben caldo prima di iniziare a rosolare la carne. Dopo 4 minuti, dovrebbero essere dorate da entrambe le parti. Dopo 60 secondi, controlla la temperatura che ha raggiunto la carne al centro con il termometro. Per mangiarle senza correre rischi per la salute, devi attendere che raggiungano i 63 °C. Se non sono ancora abbastanza calde, attendi 1 o 2 minuti e poi controlla di nuovo. Fai attenzione a non schizzarti con l'olio bollente quando le sollevi dalla padella. Lasciale raffreddare per un paio di minuti prima di portarle in tavola. Verifica che la griglia sia pulita prima di iniziare a cuocere la carne. Puoi usare un pennello da cucina. L'olio serve a evitare che la carne si attacchi al metallo mentre cuoce. Se preferisci, puoi usare l'olio di oliva al posto di quello di semi. Il lato a contatto con la griglia dovrebbe rosolarsi e annerirsi. In questo modo otterrai l'intreccio di righe nere tipico della cottura alla griglia. Se non vuoi che si formi il caratteristico disegno della griglia, puoi lasciare cuocere le braciole per altri due minuti nella stessa posizione. In seguito controlla la temperatura della carne al centro con l'apposito termometro. Se la lettura indica che sono stati raggiunti i 63 °C, significa che puoi mangiare le braciole senza pericolo. In caso contrario lasciale sulla griglia ancora per 1-2 minuti e poi controlla di nuovo. Lasciale raffreddare per un paio di minuti prima di mangiarle. Posiziona la griglia a mezza altezza prima di accenderlo, per evitare di scottarti in seguito. Regola la fiamma a un livello medio-alto. Dovrebbero volerci circa 3-4 minuti perché il lato a contatto con la pentola acquisisca un bel colore dorato. Se la carne inizia a bruciare, riduci la fiamma. Non preoccuparti di dover ungere la teglia o rivestirla con la carta da forno. Quando il timer della cucina suona, controlla la temperatura della carne con l'apposito termometro. Per non correre rischi per la salute, dovrà aver raggiunto i 63 °C. Se la lettura del termometro indica una temperatura inferiore ai 63 °C, lascia cuocere le braciole nel forno per qualche altro minuto prima di controllare di nuovo. Se vuoi, puoi accompagnarle con una salsa e con il tuo contorno preferito. 
Scalda un cucchiaio di olio extravergine in un'ampia padella. Rosola le braciole per 2 minuti su ciascun lato. Abbassa la fiamma e lascia cuocere le braciole ancora per un minuto. Trasferisci le braciole in un piatto e servile in tavola. Accendi il barbecue e impostalo a una temperatura medio-alta. Ungi la griglia con l'olio di semi. Griglia le braciole di maiale affumicate per 2 minuti. Ruota le braciole di 90° e lasciale cuocere per altri 2 minuti. Gira le braciole e cuocile per altri 2 minuti. Trasferisci le braciole di maiale in un piatto da portata e servile in tavola. Preriscalda il forno a 175 °C. Rosola le braciole su un lato in padella. Trasferisci le braciole di maiale in una teglia con il lato rosolato rivolto verso l'alto. Cuoci le braciole nel forno per 20 minuti. Trasferisci le braciole in un piatto da portata e servile in tavola. Buon appetito.
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