Cuocere il Sago Terminare la Preparazione del Ginataang Bilo Bilo Preparare le Polpette di Riso
Per iniziare, versa circa 1,5 l di acqua in una casseruola di dimensioni medie e portala a ebollizione. Poi, aggiungi 230 g di sago crudo. Puoi usare le perle grosse o piccole .  Se hai cotto il sago in precedenza o ne hai comprato una variante già pronta,  clicca qui per continuare. Incorpora lentamente il sago per evitare che l'acqua trabocchi. Riporta l'acqua a ebollizione, quindi metti un coperchio sulla pentola coprendola parzialmente. Lascia cuocere il sago dai 10 ai 12 minuti. A fine cottura le perle avranno una colorazione biancastra e rimarranno leggermente crude. Questo non è un problema, in quanto la cottura va ultimata in un secondo momento . Lascia il coperchio semiaperto per evitare che si disperda il vapore. In alternativa, togli la pentola dal fuoco e mettila da parte. Lascia il coperchio sulla pentola mentre la fai riposare per 30 minuti. In questo frangente il vapore che è rimasto intrappolato al suo interno porterà a termine la cottura del sago . Le perle di sago più grosse a questo punto ancora non si saranno cotte del tutto. Non preoccuparti: potrai rimediare con il passaggio successivo. Versa le perle in un colino, quindi risciacquale sotto l'acqua corrente. Dovrebbero apparire semitrasparenti. Se così non fosse, cuocile nuovamente dopo aver cambiato l'acqua della pentola. Assicurati di risciacquare le perle anche dopo la seconda cottura .  Le perle di sago piccole richiedono in genere una sola cottura, mentre quelle grosse vanno cotte 2 volte. Dopo la cottura le perle possono essere risciacquate diverse volte. In questo modo rimuoverai l'amido in eccesso, che può addensare il dessert alla fine della procedura . Prendi una casseruola di dimensioni medie e versaci 500 ml di acqua. Aggiungi 2 lattine di latte di cocco e 170 g di zucchero. Mescola il tutto e porta a ebollizione a fiamma media . Per iniziare sbuccia e taglia la patata dolce, poi mettila nella pentola e cuocila per 5 minuti rimescolando di tanto in tanto. Successivamente sbuccia le banane da cottura e tagliale a fette prima di metterle nella pentola. Cuoci il dessert per altri 3-5 minuti . Escludi la patata dolce e le banane da cottura per preparare una versione più semplice e cuoci il dessert dagli 8 ai 10 minuti . Inserisci delicatamente una polpetta alla volta collocandola in fondo alla pentola. Aiutati con un cucchiaio o un mestolo. Lascia sobbollire il dolce fino a quando le polpette di riso non si saranno cotte bene e non inizieranno a galleggiare. Ci vorranno dai 5 agli 8 minuti circa .  Rimescola di tanto in tanto durante la cottura per mantenere gli ingredienti in movimento ed evitare che si attacchino sul fondo. Se le polpette non dovessero affiorare in superficie, continua a cuocerle e a rimescolarle fino a quando non inizieranno a galleggiare. Sbuccia il giaco e taglialo a fette prima di aggiungerlo al dolce. Incorpora il sago cotto e fai sobbollire per altri 3-5 minuti. Il dolce sarà pronto quando la patata dolce, le banane da cottura e il giaco saranno diventati morbidi e ben cotti. Se non riesci a procurarti del giaco fresco, puoi sostituirlo con quello in scatola. Dovresti usarne una da 600 g circa . Puoi servirlo finché è caldo o aspettare che si raffreddi. In questo caso, lascialo raffreddare a temperatura ambiente e poi mettilo in frigo per qualche ora o fino a quando non avrà raggiunto la temperatura desiderata. È preferibile che il ginataang bilo bilo venga servito fresco. È possibile tenerlo in frigo per 2 o 3 giorni, ma considera che perderà la sua consistenza originale. Non si consiglia di riscaldarlo . In una ciotola versa 300 g di farina di riso glutinoso e aggiungi 250 ml di acqua. Mescola il tutto con una forchetta, quindi rovescia il composto su una superficie piana e impastalo per qualche minuto .  Assicurati di usare della farina di riso glutinoso anziché normale, altrimenti le polpette di riso non acquisiranno la consistenza giusta, che dovrebbe essere leggermente gommosa. Nonostante il nome, la farina di riso glutinoso non contiene alcuna traccia di glutine . L'impasto dovrebbe risultare ben compatto, ma al tempo stesso elastico. Se è eccessivamente appiccicoso, aggiungi una manciata di farina di riso glutinoso. Se è troppo secco, aggiungi dell'acqua. Impasta ogni volta che aggiungi farina o acqua . Non è affatto obbligatorio, ma può dare quel tocco in più al dessert. Non devi fare altro che aggiungere 1 o 2 gocce di colorante alimentare al composto e impastarlo fino a ottenere una colorazione uniforme .  Aggiungi più gocce di colorante alimentare fino a ottenere la tonalità desiderata. Il rosa, il viola pastello, il verde pallido e l'arancione chiaro sono fra le colorazioni più usate. Per ottenere più colori, prima dividi l'impasto in diverse parti e colorale separatamente. Stacca un pezzetto di impasto (più o meno mezzo cucchiaio) con le dita. Arrotolalo fra i palmi fino a ottenere una pallina liscia, quindi mettila da parte su una teglia rivestita di carta cerata. Ripeti il procedimento fino a ottenere dalle 20 alle 25 polpette circa . Metti la teglia in un posto tranquillo, in modo da non colpirla accidentalmente mentre prepari il resto della ricetta. L'ideale sarebbe lasciarla sul bancone della cucina a temperatura ambiente.
Versa le perle di sago in una pentola di acqua bollente. Cuoci il sago a fiamma media dai 10 ai 12 minuti. Spegni il fuoco e aspetta per 30 minuti. Risciacqua il sago e ripeti l'operazione, se necessario. Porta a ebollizione l'acqua, il latte di cocco e lo zucchero. Aggiungi la patata dolce e le banane da cottura, quindi cuoci dagli 8 ai 10 minuti. Aggiungi le polpette di riso e fai sobbollire il dessert dai 5 agli 8 minuti. Per finire aggiungi il giaco e il sago, quindi cuoci per altri 3-5 minuti. Trasferisci il dolce in una ciotola e servilo. Mescola la farina di riso glutinoso e l'acqua fino a ottenere un impasto. Modifica la consistenza dell'impasto qualora fosse necessario. Aggiungi del colorante alimentare all'impasto, se lo desideri. Modella l'impasto per ottenere delle polpette. Copri le polpette con un panno sottile.
https://www.wikihow.com/Cook-Ginataang-Bilo-Bilo https://www.wikihow.com/Cook-Ginataang-Bilo-Bilo https://www.wikihow.com/Cook-Ginataang-Bilo-Bilo
Cooking the Sago Assembling Ginataang Bilo Bilo Preparing the Rice Balls