Sbollentare il Riso Friggere e Condire le Verdure Friggere il Riso e Comporre il Piatto
Versa 1 tazza (185 g) di riso crudo in un colino a maglia fine. Lascia scorrere dell'acqua fredda sul riso e risciacqualo delicatamente aiutandoti con le mani. Per questa ricetta puoi usare il riso ofada, basmati, bianco o jasmine . Versa dell'acqua o del brodo di manzo in una pentola fino a riempirla per tre quarti. La quantità di liquido da usare dipende dalle dimensioni della pentola. Se vuoi aggiungere dei condimenti, potresti usare :  Mezzo cucchiaino (2,5 g) di sale; Del pesce affumicato; Una manciata di gamberetti affumicati. Regola la fiamma al massimo e lascia bollire il liquido. Non mettere il coperchio sulla pentola, in modo da evitare che il liquido trabocchi . Versa il riso lavato nella pentola. Lascialo bollire per 5 minuti, in modo da farlo ammorbidire leggermente e assorbire dell'acqua. Se ti sembra che il liquido stia per traboccare, riduci la fiamma a una temperatura medio-alta . Indossa dei guanti da forno e scola parzialmente l'acqua o il brodo di manzo con cura. Lascia sobbollire il riso per altri 3-5 minuti, fino a cuocerlo quasi interamente. Spegni il gas . Se assaggi il riso, quando lo mordi dovrebbe essere solo leggermente compatto. Versa 1 cucchiaino (5 ml) di olio vegetale in una padella grande o un wok e regola il fuoco a fiamma media. Una volta che l'olio sarà diventato bollente, metti a cuocere mezza tazza (75 g) di  cipolla. Mescola e cuoci la cipolla fino a farla appassire . La cipolla può essere tagliata grossolanamente o finemente, a seconda delle proprie preferenze. Aggiungi 3 cucchiai (25 g) di gamberi di acqua dolce macinati alla cipolla rosolata e mescola bene. Fai cuocere a fiamma media fino a quando i gamberi non inizieranno a emanare il loro caratteristico odore . Se non riesci a reperire gamberi di acqua dolce macinati puoi escluderli dalla ricetta, ma il risultato finale non sarà lo stesso. Aggiungi 1 tazza e mezza (250 g) di verdure miste tagliate a dadini, mezzo cucchiaino (0,5 g) di pepe macinato, 1 cucchiaino (2 g) di curry nigeriano o giamaicano e 1-3 dadi (come quelli Knorr) . Puoi usare delle verdure surgelate miste e versarle nella padella senza scongelarle. In alternativa, sminuzza e taglia a dadini le verdure e gli ortaggi che preferisci. Prova a usare carote, mais, fagiolini e piselli. Mescolale e cuocile uniformemente a fiamma media. Se usi verdure surgelate ci vorranno circa 5 minuti .  Evita di scuocere le verdure, altrimenti perderanno la forma e il colore originale. Se dovessero attaccarsi alla pentola, versa un altro cucchiaino (5 ml) di olio. Trasferisci il riso sbollentato nella padella in cui hai cotto le verdure e mescola bene. Una volta che lo avrai amalgamato con i condimenti, il riso dovrebbe diventare leggermente giallo . Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale sul riso e mescolalo per rivestire bene i chicchi. Continua ad amalgamare lasciandolo cuocere a fiamma media. Il riso finirà così di cuocersi e assorbirà il sapore delle verdure . Per renderlo più croccante, dividilo in vari mucchietti e friggine uno alla volta per evitare di riempire eccessivamente la padella. Aggiungi mezza tazza (165 g) di gamberetti affumicati o gamberi di acqua dolce e mescola. Assaggia il riso e regola di sale. Se continua a essere troppo duro, versa mezza tazza (120 ml) di acqua o brodo e fallo cuocere a fiamma media fino a ottenere la consistenza desiderata . Se vuoi modificare il sapore del riso, aggiungi maggiori quantità di gamberi di acqua dolce macinati, curry o pepe macinato. Spegni il fuoco e servilo caldo con pollo fritto, pollo grigliato, gamberi saltati o carne di manzo grigliata. Guarnisci il piatto con scalogno sminuzzato . Conserva gli avanzi di riso fritto entro 2 ore dalla preparazione. Mettilo in un contenitore a chiusura ermetica e tienilo in frigo per una settimana al massimo.
Lava il riso nell'acqua fredda. Versa dell'acqua o del brodo di manzo in una pentola e, se lo desideri, aggiungi dei condimenti. Porta a ebollizione l'acqua o il brodo di manzo. Butta il riso e fallo bollire per 5 minuti. Scola una parte del liquido e fai bollire il riso per 3-5 minuti. Salta le cipolle per 7-8 minuti. Aggiungi il gambero di acqua dolce macinato e lascia cuocere per 1 minuto. Incorpora le verdure e i condimenti. Friggi le verdure per 2-5 minuti. Versa il riso nella padella. Aggiungi dell'olio e friggi il riso per 2 minuti. Aggiungi i gamberetti affumicati e regola di sale. Servi il riso fritto nigeriano con una fonte di proteine.
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Parboiling the Rice Frying and Seasoning the Vegetables Frying the Rice and Assembling the Dish