Ricetta Tradizionale Versione Facile
Taglia le acciughe e gli spicchi d'aglio con un coltello affilato. Riducili in poltiglia con la parte piatta della lama, quindi cospargici del sale .  Una latta piccola di filetti di acciughe dovrebbe bastare. Scegli quelle sottolio, ma scolale bene prima di usarle per preparare il condimento. Se non vuoi usare le acciughe, potresti sostituirle con 2 cucchiaini (10 ml) di pasta di acciughe pronta. Aggiungi il tuorlo d'uovo, il succo di limone e la senape sbattendoli bene per amalgamarli. Usa solo uova pastorizzate, in quanto il condimento non va cotto ed è pericoloso utilizzare tuorli crudi. Versa un filo di olio d'oliva sugli ingredienti e nel frattempo sbattili. Prosegui fino a ottenere un condimento denso e lucido.  Gli ingredienti dovrebbero emulsionarsi completamente, formando un condimento denso e omogeneo  . Se non riesci a versare l'olio e a sbattere gli ingredienti contemporaneamente, aggiungine 15 ml alla volta e poi sbatti progressivamente il composto. Se l'olio viene aggiunto troppo velocemente, sarà difficile farlo amalgamare con il resto degli ingredienti. Sbatti gli ingredienti per amalgamarli. A questo punto potresti anche aggiungere più sale e succo di limone. Assaggia il condimento e regola di conseguenza. Puoi anche tenerlo in frigo per qualche ora e utilizzarlo freddo. Il condimento può essere preparato con 24 ore di anticipo, ma meglio usarlo nel giro di 1 o 2 giorni. Conservalo in un contenitore ermetico in frigo e sbattilo leggermente prima di servirlo. Azionalo per mescolare gli ingredienti.  Lasciali amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo. In ogni caso, dovrebbero rimanere dei pezzetti di aglio tritato. Non è necessario preparare una pasta perfettamente liscia. Ricorda che dovresti usare l'aglio tritato anziché essiccato. Se hai una testa d'aglio intera, riduci in poltiglia o trita 4 spicchi prima di metterli nel frullatore. Lasciala lavorare per qualche secondo o fino a ottenere una pasta densa. La maionese può sostituire il tuorlo d'uovo, tipico della ricetta tradizionale della Caesar salad. Dal momento che contiene uovo, può conferire il medesimo grado di spessore e cremosità al condimento, riducendo al tempo stesso il rischio di avere un'intossicazione alimentare. Ottenuto un condimento denso e uniforme, raccogli i residui dai lati della caraffa del frullatore con una spatola. Aggiungili al resto del composto e mescola. Aggiungi la pasta di acciughe, il succo di limone, la salsa Worcestershire, il parmigiano e il pepe nero. Azionalo per qualche altro secondo o fino a ottenere un composto omogeneo.  In alternativa, potresti mescolare a mano questi ingredienti con il resto del condimento, anziché usare il frullatore. La pasta di acciughe è facoltativa. La salsa Worcestershire consente comunque di ottenere un condimento dal caratteristico sapore intenso e salato. Tuttavia, aggiungere la pasta di acciughe permette di enfatizzare questo particolare profilo aromatico. Assaggia il condimento e regolalo, se necessario . Dovresti usarlo nel giro di 1 o 2 giorni. Conservalo in frigo in un recipiente ermetico, quindi sbattilo bene prima di servirlo.
Crea una pasta a base di acciughe e aglio. Adagia la pasta di acciughe in una ciotola di dimensioni medie. Aggiungi gradualmente l'olio. Spolvera il condimento di parmigiano e pepe nero macinato. Usa il condimento a temperatura ambiente per servire la Caesar salad. Metti l'aglio tritato, la senape di Digione, l'aceto bianco e il sale nella caraffa di un frullatore o nella ciotola di un robot da cucina. Versa la maionese nel frullatore. Versa un filo di olio d'oliva sugli altri ingredienti attraverso il foro del coperchio del frullatore e azionalo a bassa potenza fino a farlo amalgamare bene. Metti in pausa il frullatore. Condisci la Caesar salad usando il condimento a temperatura ambiente o leggermente freddo.
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