Raccogliere e Cucinare il Riso Prenderti Cura delle Piantine Piantare il Riso
Quando il riso è diventato dorato (circa due settimane dopo la drenatura), è pronto. Taglia i gambi subito sotto le teste, dove si trovano i chicchi di riso. Vedrai delle piccole tasche in cima ai gambi, che contengono il riso.  Lasciali seccare per 2-3 settimane. Una volta tagliati i gambi, avvolgili con dei fogli di giornale e lasciali in un luogo secco e soleggiato per 2-3 settimane. Dovrai far evaporare tutta l'umidità per poter estrarre tutti i chicchi. Non alzare troppo la temperatura o brucerai i chicchi. Durante la cottura, dovrebbero diventare più scuri. Una volta terminata la cottura, lascia raffreddare i chicchi. Poi, strofinali con le mani (o con un mortaio e un pestello) per separarli dai baccelli. Adesso avrai a che fare con dei chicchi di riso che riconoscerai davvero. Questi chicchi sono pronti per essere cotti e consumati.  Quest'ultima fase può essere difficile - dopo aver separato a mano una manciata o due di chicchi di riso, sarai grato per la tecnologia moderna. Sii paziente - lo stai facendo nel modo giusto, ma serve tempo. Una volta finito, avrai a disposizione del magnifico cibo prodotto da te. Questo però è solo un consiglio della tradizione. Molte persone ritengono che mantenere il terreno umido sia sufficiente - non dovrà necessariamente essere allagato. Questa fase dipende da te - assicurati che il terreno sia bagnato. Aggiungi del compost o del pacciame al terreno, coprendo leggermente i chicchi di grano. Questo spingerà automaticamente i semi nel terreno. Il compost organico trattiene l'umidità, perciò è molto utile - soprattutto nei climi più secchi. Cerca sempre di mantenere almeno 5 cm d'acqua per far crescere il riso. Assicurati almeno che il terreno sia sempre bagnato se non allagato. I primi germogli dovrebbero crescere dopo circa una settimana.  Se hai piantato in vasi, di notte potresti spostarli in un punto più caldo. Il riso prospera con il caldo, e se la temperatura scende, la crescita sarà rallentata. Per farti capire quanto le politiche sulla coltivazione del riso siano diverse, le aziende che producono riso a livello industriale sommergono il riso con 20 cm d'acqua. Potresti aumentare la quantità d'acqua quando le tue piante raggiungono i 17 cm d'altezza. Scegli la pratica che preferisci. Per risultati migliori, lascia 10 cm circa tra un germoglio e l'altro in file separate da 20 a 30 cm l'una dall'altra. Fai crescere le piante fino ai 18-20 cm circa, ci dovrebbero mettere più o meno un mese. Alcune persone decidono di piantare i semi in vivai perché poi sposteranno i germogli. Se segui questa pratica, trapianta i germogli quando hanno raggiunto i 12-17 cm d'altezza. Dovresti piantarli a circa 30 cm di distanza in terreno fangoso. Serviranno circa 3 o 4 mesi; in questo periodo, potranno raggiungere i 45 cm d'altezza. Fai asciugare il terreno o drena l'acqua in eccesso, se necessario, prima di raccogliere il riso. Nel corso delle due settimane seguenti, il riso diventerà da verde a dorato - il segnale che la pianta è matura. Quando le piante raggiungono circa i 37 cm d'altezza, potresti drenare il terreno, allagarlo e poi drenarlo nuovamente. Dopo questa fase, continua come descritto in precedenza, permettendo al riso di seccare e diventare dorato. Puoi anche affidarti ad una cooperativa locale o al Ministero dell'Agricoltura per farti aiutare nell'acquisto. Esistono sei tipi di riso di base tra cui scegliere:   Chicchi lunghi. Questo tipo di riso produce chicchi leggeri e soffici. Ha la tendenza ad essere più secco delle altre varietà.  Chicchi medi. Questo tipo è umido, tenero, leggermente appiccicoso e cremoso quando viene cotto. Ha la stessa consistenza del riso a chicchi lunghi.  Chicchi corti. Il riso a chicchi corti quando viene cotti diventa morbido e appiccicoso. È anche più dolce delle altre varietà - si tratta del riso usato per il sushi.  Dolce. Questo riso viene chiamato in alcuni casi riso appiccicoso, e diventa colloso una volta cotto. Viene usato spesso per i prodotti surgelati.  Aromatico. Questo tipo di riso ha più aromi e fragranze delle altre varietà. Questa categoria include Basmati, Jasmine, Red, e Black japonica.  Arborio. Questo tipo di riso diventa cremoso con un centro pastoso dopo la cottura. Viene usato principalmente per il risotto e altri piatti della tradizione italiana. Assicurati che sia leggermente acido e argilloso per ottenere risultati migliori Puoi anche decidere di piantare il riso in vasi, usando lo stesso tipo di terreno. Dovunque tu decida di piantare, assicurati di avere a disposizione una fonte d'acqua affidabile e di essere in grado di drenare l'acqua al momento del raccolto.  Scegli un posto ben soleggiato, visto che il riso cresce meglio se si trova in posti con una lunga esposizione alla luce solare e temperature di almeno 21 gradi. Considera la stagione - la tua zona deve consentire 3-6 mesi di crescita per la pianta e i fiori. Il riso richiede una lunga e calma stagione di crescita, perciò è adatto al clima mediterraneo. Se nella tua zona non si verificano lunghi periodi di caldo, è meglio far crescere il riso al coperto. Immergili in acqua per prepararli alla semina. Lasciali a bagno per almeno 12 ore ma non più di 36. Dopo di ché tirali fuori dall'acqua. Mentre i semi sono nell'acqua, decidi dove e come piantarli. La maggior parte delle persone preferisce piantare i semi in file per facilitare l'annaffiatura e l'estirpazione delle erbacce. Considera di scavare delle trincee e bloccarne i bordi così che l'acqua sia contenuta e confinata al loro interno. Detto questo, non è necessario che l'area sia allagata, dovrà solo essere bagnata. Estirpa le erbacce, lavora il terreno e livellalo. Se stai usando dei vasi, riempili con almeno 15 cm di terreno umido. Poi aggiungi i semi di riso.   Ricorda che la zona dovrà essere allagata. È molto più semplice allagare uno spazio piccolo di uno grande. Se vuoi piantare all'aperto, usare più zone per piantare i semi ne faciliterà la gestione e la manutenzione. Se decidi di piantare in autunno, assicurati di estirpare le erbacce in primavera. Il riso ha bisogno di tutti i nutrienti e dello spazio possibili.
Taglia i gambi e lasciali seccare. Cuoci i chicchi in forno a 80 °C per un'ora. Separa i semi dai baccelli. Riempi i vasi o il terreno con almeno 5 cm d'acqua. Osserva i livelli dell'acqua sul terreno coltivato. Cerca di separare o creare dello spazio tra i semi di riso per farli crescere meglio. Aspetta che i chicchi di riso siano maturi. Compra dei semi per il riso in un negozio di giardinaggio o di materiali agricoli. Scegli il terreno dove piantare il riso. Metti insieme dai 30 ai 60 grammi di semi di riso per piantarli. Pianta i semi nel terreno, in autunno o in primavera.
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