Preparare i Crauti Usando il Metodo Tradizionale Preparare i Crauti Usando il Metodo Rapido
In commercio esistono dei tappi, adatti alle preparazioni artigianali, dotati di una valvola che consente all'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione di fuoriuscire, ma contemporaneamente blocca l'ingresso dell'ossigeno. Puoi cercarli online o nei negozi specializzati in utensili da cucina professionali. Se disponi di un recipiente in terracotta per la fermentazione è probabile che sia dotato dell'apposita valvola. Spegni il fornello, rimuovi il coperchio dalla pentola e usa i crauti come preferisci, per esempio dentro a un hot-dog o per accompagnare le salsicce. In alternativa lasciali raffreddare e usali per farcire un panino insieme al tuo salume preferito. I crauti si sposano bene anche con i formaggi. Conserva i crauti avanzati in un contenitore a chiusura ermetica. Mettili in frigorifero e mangiali entro due settimane.
Sigilla il barattolo. Servi i crauti quando sono pronti.
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