Imparare i Nomi delle Unità di Misura Usare gli Strumenti di Misura
Uno splash o spruzzata è una misura piuttosto soggettiva. Puoi renderla più uniforme contando fino a 1 mentre versi l'ingrediente richiesto dalla ricetta. Se desideri, puoi aumentare o diminuire la dose. Se hai dei dubbi, versa una piccola quantità dell'ingrediente, poi assaggia il cocktail. Aggiungine altro se ritieni che ce ne sia bisogno. Nei cocktail spesso viene richiesta una “spruzzata” di succo di agrumi, di bacche o di sciroppo. Quando usi questa tecnica, versi l'alcol direttamente dalla bottiglia, senza usare un misurino. Per controllare meglio il flusso della bevanda, attacca un beccuccio di metallo alla bottiglia prima di versarla. Questi dosatori aiutano a rallentare il flusso del liquore. Questi bicchieri contengono tra i 90 e i 150 ml e sono utili per preparare quasi tutti i drink. Se devi utilizzare solo pochi ingredienti, versali uno alla volta nel mixing glass. Somma le quantità degli ingredienti che hai aggiunto e sottraile dal totale mentre le versi nel bicchiere.Per esempio, se una ricetta chiede 60 ml di vodka, 30 ml di triple sec e 30 ml di succo di lime, somma quelle quantità e otterrai 120 ml. Usa le linee di misura sul lato del mixing glass per misurare ciascun ingrediente fino ad arrivare a 120 ml. Se non hai alcuno strumento specifico da bar, usa un misurino trasparente che trovi in casa. I migliori sono quelli che non contengono molto volume, perché avranno le scale graduate più piccole. Versa gli ingredienti nel misurino uno alla volta e sommali mentre li aggiungi. Per esempio, se la tua ricetta chiede 30 ml di Campari, 60 ml di succo d'arancia e 30 ml di acqua tonica, usa il misurino per calcolare la quantità di ciascun ingrediente singolarmente, fino a raggiungere 120 ml.
Conta fino a 1 mentre versi se devi aggiungere una spruzzata di un ingrediente. Attacca alle bottiglie di liquore un beccuccio di metallo per controllare quanto liquido versi durante il free pour (versata libera). Versa gli ingredienti in un mixing glass per misurarli mentre li versi. Misura gli ingredienti in un misurino per dosarli facilmente.
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