Parte Uno: Lavare le Mele e Togliere il Torsolo
Non devi necessariamente sbucciarle. La buccia aggiunge sapore e contiene molte fibre, caratteristica peculiare delle mele. Alcuni preferiscono sbucciarle perché non amano la consistenza della buccia essiccata. È davvero solo una questione di gusti personali. Andrà bene qualsiasi varietà di mele, ma otterrai i risultati migliori con le Gala, le Fuji e le Golden Delicious. Dovrai anche rimuovere le parti eventualmente guaste. I negozi di casalinghi vendono uno strumento apposito per farlo in modo efficace. Se tuttavia non lo trovi, puoi anche rimuovere il torsolo a mano. Se usi le mele per decorare o se vuoi che abbiano comunque il migliore aspetto possibile, salta questa operazione. Le mele tagliate complete di torsolo sono belle perché mantengono una forma circolare e un disegno a stella al centro proprio grazie alla presenza del torsolo. Puoi tagliarle in modo che mantengano la forma circolare o a fettine. Anche in questo caso è una questione di preferenza. Tuttavia, più sono sottili, più sarà facile essiccarle. Una scelta eccellente è succo di limone, ananas e acqua mescolati assieme. Il succo d'ananas non è necessario, ma aggiunge dolcezza e contrasta l'acidità di quello di limone. Trattare le mele in questo modo è utile anche per conservare la vitamina A e la vitamina C, e per dare alle mele una migliore consistenza. Ecco alcuni metodi che puoi usare:   Immergi le fette di mela nel succo di limone. Mescola 1 tazza (240 ml) di succo di limone con 1 litro d'acqua. Non lasciarle a bagno per più di 10 minuti. Scola il liquido. Immergi le fette di mela nel bisolfito di sodio. Mescola 2 cucchiaini di bisolfito di sodio con 1 litro d'acqua. Non lasciarle a bagno per più di 10 minuti. Scola il liquido. Immergi le fette di mela nell'acido ascorbico, sei volte più efficace rispetto al succo di limone. Mescola 1 cucchiaio di acido ascorbico in cristalli in 1 litro di acqua fredda. Lascia le fette immerse per 3 minuti, poi scola il liquido. Eventualmente puoi aggiungere anche del succo di arancia a quello di limone e acqua. Ad alcune persone piace il gusto della mela con spezie come noce moscata, cannella o un mix di spezie dolci. In questo modo aggiungerai una sferzata di gusto; ma sappi che anche le mele al naturale rimarranno deliziose.
Lava le mele che hai scelto. Togli il torsolo. Affetta le mele sottilmente. Immergile in una soluzione che ne eviti l'annerimento. Spargi delle spezie sulle fette per insaporirle (facoltativo).
https://www.wikihow.com/Dry-Apples
Washing and Coring the Apples