Preparare i Pomodori Cucinare con i Pomodori Congelati Congelare i Pomodori Pelati Congelare i Pomodori Interi con la Buccia
Prendili sodi ma non troppo duri. Evita quelli che hanno macchie, imperfezioni o ammaccature. Puoi certamente utilizzarli, ma dovrai lavorare di più per eliminare le porzioni rovinate. Sebbene sia possibile congelare qualunque varietà di pomodoro, quelli Roma sono i migliori. Sono molto polposi e contengono poca acqua, questo significa che la tua salsa sarà più densa e richiederà meno tempo di cottura. Strofinali bene per essere certo che siano puliti. Asciugali tamponandoli con carta da cucina o un canovaccio pulito. La zona che lo circonda è per lo più dura, quindi eliminala. Taglia anche ogni parte che ti sembra danneggiata. Questa è la base per molte altre salse; puoi usarla anche senza soffritto dopo avere aggiunto delle erbe aromatiche o delle spezie. Si tratta di una variante vegetariana squisita da gustare sotto le feste. È famosa in tutto il mondo e rende superlativo un semplice piatto di spaghetti, ma puoi usarla anche per preparare le lasagne o servirla con una mozzarella. Una zuppa abbondante nelle fredde sere d’inverno è proprio quello che ci vuole. Anche se ne esistono migliaia di varietà commerciali, quello casalingo è sempre una garanzia. Scotta i pomodori per un minuto: in questo modo la pelle si staccherà dalla polpa e sarà più semplice rimuoverla. Usa la punta di un coltello ricurvo o un coltello da cucina per pungere ogni pomodoro. Una volta praticato un foro, la buccia dovrebbe staccarsi. Getta la buccia. Tieni i pomodori sopra il colino mentre rimuovi i semi. Non si tratta di un passaggio fondamentale, ma gli ortaggi avranno un aspetto migliore. Schiacciali leggermente per far uscire il succo. Per il momento metti da parte la polpa. Puoi berlo o usarlo in qualche ricetta e addirittura congelarlo. Più i cubetti sono piccoli, più in fretta cuoceranno. Cerca di eliminare la maggior quantità d’aria possibile risucchiandola con una cannuccia. Chiudi ermeticamente il sacchetto. Se preferisci, sigilla i pomodori con una macchina per il vuoto; la puoi acquistare nei negozi di casalinghi. Riponili in freezer. Riponi la teglia nel congelatore: in questo modo  manterranno la loro forma. I pomodori interi non devono essere sbollentati prima di essere cucinati. Mettili in sacchetti di plastica sigillabili cercando di eliminare tutta l’aria. Dopo essere rimasti in acqua per un minuto circa, la buccia si staccherà dalla polpa e sarà più semplice rimuoverla.
Scegli i pomodori. Lava gli ortaggi per togliere i residui di terriccio. Rimuovi lo stelo. Prepara una passata di pomodoro. Prepara una salsa gravy al pomodoro. Prepara la classica salsa di pomodoro. Niente scalda di più il cuore e lo stomaco di una  zuppa di pomodoro. Prova il ketchup fatto in casa. Fai bollire una pentola capiente piena di acqua. Rimuovi le bucce. Metti un colino all’interno di un ampio contenitore. Cerca di eliminare quanto più liquido possibile dai semi nel colino e versalo in un contenitore. Taglia la polpa dei pomodori in pezzi di dimensioni a tuo piacere. Riempi un sacchetto richiudibile per congelatore con i pezzi di pomodoro. Appiattisci più che puoi i sacchetti per limitarne l’ingombro. Metti i pomodori su una teglia da forno. Togli i pomodori dal congelatore quando sono surgelati. Mettili sotto l’acqua corrente calda per scongelarli.
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