Conservare i Biscotti in un Contenitore Congelare i Biscotti
Quando sono caldi rilasciano umidità nell'aria, quindi, chiudendoli subito all'interno di un contenitore, farebbero diventare gli altri biscotti mollicci. Nessuno vuole mangiare i biscotti molli, quindi è importante lasciarli raffreddare su un'ampia superficie piana, distanziati gli uni dagli altri, prima di trasferirli nel contenitore. La soluzione ideale è metterli a raffreddare su una griglia, ma in alternativa può andare bene anche una teglia, un vassoio o dei piatti. Al chiuso saranno protetti dall'umidità e non diventeranno mollicci o eccessivamente friabili. Puoi usare un contenitore in plastica con il coperchio oppure un sacchetto per alimenti dotato di chiusura a zip, due soluzioni pratiche e poco costose. È meglio che siano della giusta misura per limitare la quantità d'aria e mantenere i biscotti freschi più a lungo.  Se hai preparato diversi tipi di biscotti, conservali in contenitori separati altrimenti rischierai che quelli più morbidi rendano poco croccanti quelli più duri, mentre quelli morbidi si induriranno perché perderanno umidità. Se vuoi usare un contenitore in plastica, assicurati che sia adatto per la conservazione degli alimenti. Per i biscotti che per loro natura sono croccanti e duri è meglio usare un recipiente piccolo, come un barattolo di vetro, che contenga meno aria possibile. Se sono molti e devi sovrapporli nel contenitore, posiziona dei pezzi di carta da forno tra gli strati per evitare che si attacchino gli uni agli altri.  Se non hai la carta da forno puoi usare la stagnola. I biscotti glassati o molto morbidi andrebbero conservati in un unico strato, senza sovrapporli, per evitare che si rovinino. Assorbirà l'umidità consentendo quindi che i biscotti si mantengano freschi e croccanti più a lungo. Aggiungi il pezzo di pane come ultimo elemento all'interno del contenitore o del sacchetto. Se non hai il pane in casa, puoi usare temporaneamente dei grissini, dei cracker o qualcosa di simile. Quelli fatti in casa che hanno una consistenza morbida si manterranno freschi per 3 giorni, mentre quelli duri (o confezionati) dureranno fino a 2 settimane... ma se sono buoni probabilmente finiranno molto prima! Tieni il contenitore al riparo dalla luce diretta del sole. Attendi finché non risultano freddi al tatto, altrimenti l'umidità che rilasciano mentre si raffreddano rimarrà intrappolata all'interno del sacchetto rendendo i biscotti mollicci. Usa sacchetti dotati di chiusura a zip; devono essere abbastanza grandi per consentirti di disporli in un unico strato.  I sacchetti vanno sigillati, altrimenti i biscotti potrebbero assorbire gli odori degli altri alimenti presenti nel congelatore. Se la ricetta prevede che i biscotti vadano glassati, congelali senza la glassa e poi aggiungila una volta scongelati. Ne beneficeranno sia l'aspetto sia il sapore. Utilizza diversi sacchetti sigillabili per evitare di doverli sovrapporre; in questo modo avrai la certezza che non si attacchino gli uni agli altri. Possono durare anche per diversi mesi, ma con il passare del tempo perderanno sapore. È meglio mangiarli entro 5 mesi al massimo per riuscire a gustarli al meglio. Annota la data di confezionamento sui sacchetti usando un pennarello indelebile per sapere con certezza da quanto tempo li conservi nel congelatore. Tirali fuori dal sacchetto di plastica e adagiali su un vassoio o su un piatto per farli intiepidire. Quando sono completamente scongelati, è il momento di divorarli.  Se temi che mentre si scongelano si possano appoggiare degli insetti sui biscotti, coprili con un panno leggero. Se vuoi scaldarli, puoi metterli nel microonde per una decina di secondi. Se hai deciso di scongelarli, è probabile che tu sia pronto a mangiarli velocemente, ma se dovessero avanzare, trasferiscili in un contenitore chiuso per preservarne più a lungo la consistenza e freschezza. Se dopo una settimana non li hai ancora mangiati, buttali via, soprattutto se contengono ingredienti altamente deperibili come uova o latticini.
Lascia raffreddare completamente i biscotti dopo averli sfornati. Trasferisci i biscotti in un contenitore a chiusura ermetica. Separa gli strati di biscotti con la carta da forno. Metti un pezzo di pane bianco nel contenitore per mantenere freschi i biscotti. Conserva i biscotti a temperatura ambiente. Lascia raffreddare i biscotti prima di trasferirli nei sacchetti per il freezer. Se è necessario, usa più di un sacchetto per poter disporre i biscotti in un unico strato. Conserva i biscotti nel congelatore. Lascia scongelare i biscotti a temperatura ambiente per 15 minuti. Conserva i biscotti scongelati in un contenitore a chiusura ermetica e mangiali entro una settimana.
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