Alternative all'Impasto Infornare la Pizza Preparare l'Impasto Integrale Preparare una Salsa al Pomodoro Sana Usare Guarnizioni Salutari
Se preferisci evitare di usare la farina, puoi provare diverse alternative salutari.  Se vuoi ottenere una crosta sottile, usa una tortilla di mais integrale. Basta guarnirla, adagiarla su una pietra refrattaria e infornarla. Prova a preparare la pita integrale farcita. Puoi anche usare dei bagel, ma prima rimuovi la mollica con un cucchiaio o un coltello, lasciando solo la scorza. Farcisci usando gli stessi ingredienti che useresti per guarnire la pizza . Usa la quinoa per preparare l'impasto. È un cereale integrale privo di glutine ancora più salutare, un'ottima alternativa alla farina raffinata . Prepara un impasto a base di cavolfiore. Macina le cime di cavolfiore con un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile a quella della sabbia bagnata. Mettile nel forno a microonde per qualche minuto e scolale. Adagiale su uno strofinaccio, lasciando che assorba tutto il liquido. Per ottenere un impasto compatto, aggiungi 1 cucchiaino di farina di mandorle, 35 g di parmigiano grattugiato, 35 g di mozzarella tagliata a listarelle, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di basilico, mezzo cucchiaino di origano, mezzo cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie, 1 uovo e mezzo cucchiaino di aglio in polvere. Suddividi l'impasto in diverse sfere, quindi adagiale su un foglio di carta forno appiattendole e creando dei cerchi. Inforna per 10 minuti a 250 °C . Per preparare un impasto alle zucchine, segui un procedimento simile. Grattugiale e scolale, quindi aggiungi gli stessi ingredienti per ottenere un impasto compatto, ovvero mozzarella, farina di mandorle, uova, parmigiano, origano, aglio in polvere e sale . Puoi anche evitare di preparare l'impasto e guarnire uno champignon grande o una melanzana, che diventerà così la base della pizza. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/0\/0f\/Make-a-Healthy-Pizza-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/0\/0f\/Make-a-Healthy-Pizza-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":760,"bigHeight":567.7647058823529,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Le pizze ricche di guarnizioni richiedono qualche minuto di cottura in più . Se rivesti la teglia o la pietra refrattaria con dei fiocchi d'avena sbriciolati o della farina di mais, difficilmente la pizza si attaccherà sul fondo. In questo modo potrai evitare di usare l'olio e la cottura avverrà in maniera più sana. Puoi anche rivestirla con dell'olio d'oliva. La cottura al forno è salutare in generale, soprattutto utilizzando una pietra refrattaria, che aiuta fra l'altro a rendere molto più saporita la pizza. Adagiala su di essa e infornala. Prima però, fai preriscaldare la pietra refrattaria nel forno per un'ora a circa 200 °C .  La pietra refrattaria rende più croccante la crosta. Torna particolarmente utile quando si usano basi sottili come pita o tortilla di mais . Esistono pietre refrattarie di vari materiali, fra cui acciaio e argilla . Solitamente bastano 10-15 minuti per ottenere una pizza croccante e dorata.  Sfornala e servila; Più a lungo dura la cottura, più croccante diventerà la crosta. Avendo una maggiore quantità di fibre rispetto a quello realizzato con la farina bianca, l'impasto integrale è più sano .  L'elevato contenuto di fibre favorisce la digestione. L'impasto integrale può essere fatto in casa o puoi comprarlo già pronto. L'impasto integrale richiede generalmente i seguenti ingredienti: farina integrale, lievito, acqua, sale, olio e (occasionalmente) zucchero . Alcuni impasti prevedono anche l'utilizzo di acqua calda, farina multiuso e olio extra vergine d'oliva. L'olio d'oliva e lo zucchero lo rendono più morbido . Evita gli impasti pronti all'uso contenenti grassi trans - controlla l'etichetta . Versaci 90 g di farina integrale, 90 g di farina multiuso, 1 bustina di lievito istantaneo, 1 cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di zucchero .  In una ciotola separata, mescola mezza tazza di acqua calda e 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva; Versa la miscela liquida nel robot da cucina e lascia amalgamare fino a ottenere un impasto compatto; Se ti sembra asciutto, aggiungi un po' di acqua calda in più. Se ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina; Lavora l'impasto fino a ottenere una sfera; Esiste un'altra versione di questa ricetta. Dovresti mescolare 1 cucchiaino di lievito secco attivo, 200 ml di acqua calda e 1 cucchiaino di miele. Amalgamali in una ciotola e lasciali riposare per 5 minuti: dovrebbe formarsi una schiuma densa. Sbatti 2 tazze di farina integrale bianca e mezzo cucchiaino di sale. Incorpora la miscela a base di lievito e 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva . Questo passaggio è importante per evitare che si attacchi alla superficie. Ora, puoi iniziare a impastare.  Per evitare che si attacchi, spolvera della farina anche sull'impasto stesso. Se quando lo tocchi con un dito l'impasto rimbalza all'indietro, hai usato una quantità di farina adeguata. Appoggialo sulla superficie, piegalo a metà e schiaccialo con la parte interna del polso. Ruotalo di un quarto e ripeti il procedimento per 6-10 minuti. L'impasto integrale ha meno volume rispetto ad altri tipi di impasto per pizza. Quando lo lavori, cerca di farlo con estrema delicatezza per evitare che si rompa. Inoltre, è meno elastico, quindi tirandolo si rischia di farlo spezzare. Potresti aggiungere della farina bianca per facilitarne la lavorazione . Spruzza dello spray da cucina su un foglio di carta cerata e appoggia la parte unta sull'impasto per coprirlo; Lascialo riposare per circa 20 minuti; Se segui la ricetta alternativa, copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare per due ore. Sarà pronto una volta che le sue dimensioni si saranno raddoppiate . Si raccomanda di ottenere un diametro di circa 30 cm.  Se lo stendi con le mani piuttosto che con un matterello, la crosta sarà meno spessa;   Per stenderlo con le mani, spolvera della farina sulle dita. Prendi l'impasto e modellalo fino a creare un cerchio. Iniziando dalla parte centrale del cerchio, premi l'impasto verso l'esterno. Allarga bene le dita per estenderlo. Poi, afferra i bordi del cerchio con le dita e solleva l'impasto . È più importante ottenere uno spessore omogeneo che un cerchio perfetto; Cerca di ottenere un impasto che sia il più sottile possibile;   Ultimato l'impasto, spennella l'olio d'oliva. Ti servono circa 2 kg di pomodori che siano il più freschi possibile. In alternativa, sostituiscili con dei pomodori in scatola a cubetti o interi, l'importante è che non siano stati conditi.  Intaglia una X sul fondo di ciascun pomodoro. Riempi una pentola d'acqua, portala a ebollizione e fai cuocere i pomodori; Aspetta che la buccia si ammorbidisca: ci vogliono solitamente 5-20 minuti; Adagia i pomodori in una ciotola di acqua ghiacciata; Sbucciali e tagliali; Le salse rosse contengono generalmente meno calorie rispetto a quelle bianche;   La salsa fatta in casa è preferibile a quella già pronta; Sminuzza i pomodori. Fai appassire 2 cipolle medie e 4 spicchi d'aglio nell'olio, quindi aggiungi i pomodori (e il succo) e le erbe aromatiche.  Scegli delle erbe aromatiche fresche. Si raccomanda un pizzico di basilico, timo e origano; Alcune persone aggiungono 1 o 2 cucchiaini di zucchero al sugo. Evita però di usarlo qualora volessi preparare una salsa più salutare; Porta a ebollizione e poi sobbollire la salsa per due ore. Versa la salsa nella caraffa di un frullatore e aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Frulla fino a ottenere una salsa dalla consistenza liscia. Prima di frullarla, lasciala raffreddare. Se è calda, il coperchio del frullatore potrebbe esplodere. In alternativa, potresti frullare una piccola quantità di salsa alla volta, anziché riempire la caraffa. Prima di accendere il frullatore, puoi anche rimuovere il pezzo centrale del coperchio per lasciare fuoriuscire il vapore .  La salsa può essere conservata in frigo per 3 giorni o nel congelatore per 6 mesi; Cospargila sull'impasto. La quantità di salsa da usare dipende dalle dimensioni della pizza. Se ha un diametro di 40 cm, te ne serve circa una tazza. Se ha un diametro di 20 cm, ne bastano 60 ml. Se ha un diametro di 30 cm, calcola 150 ml . Per esempio, la salsa al pomodoro fresca può essere arricchita con diversi tipi di ortaggi e verdure, come carote, zucca, peperoni o verdure a foglia .  Per preparare una margherita, usa pomodori freschi, basilico e mozzarella. I pomodori di San Marzano sono particolarmente indicati per questo tipo di pizza. Essendo priva di salumi, è un'alternativa decisamente più sana . L'olio d'oliva, l'aglio e il pesto sono altre opzioni salutari. Spennella dell'olio d'oliva sull'impasto, evitando di usare la salsa di pomodoro. È risaputo che l'olio d'oliva è ricco di nutrienti e acidi grassi che fanno bene all'organismo . Contiene infatti grassi insaturi e polinsaturi (PUFA), che abbassano le probabilità di contrarre malattie cardiache o alzare i valori del colesterolo. È una buona alternativa qualora non avessi pomodori freschi a disposizione, in quanto quelli in scatola sono spessi pieni di zucchero . Una volta stesa la salsa, aggiungi delle guarnizioni salutari. Le verdure, specialmente quelle a foglia, sono ipocaloriche e fanno bene alla salute, quindi usane in abbondanza.  Gli spinaci sono una delle guarnizioni più salutari in assoluto per fare la pizza. Sono fra l'altro ricchi di vitamina K, che può prevenire la formazione di trombi. I broccoli sono altrettanto consigliati . Prova a usare delle melanzane: sono ricche di nutrienti, a patto che non vengano fritte . Guarnisci la pizza con rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano, un'idea fresca e leggera . I pomodori di San Marzano contengono licopene, un antiossidante ricco di benefici per l'organismo . Invece di usare quelli classici, come salsiccia o salame, prova insaccati meno calorici e più salutari, anche se dovesse trattarsi di ingredienti insoliti.  Le ricette che richiedono l'utilizzo di tacchino e formaggio parzialmente scremato tendono ad avere meno di 300 calorie . Prova a guarnire la pizza con gamberi e spinaci . Il bacon di tacchino o le salsicce di pollo ricordano una pizza classica, ma senza grassi aggiunti . Puoi anche usare del salame di tacchino. La guarnizione non va necessariamente limitata a verdure e insaccati. Per esempio, la pizza all'ananas è molto diffusa negli Stati Uniti, ma è possibile sperimentare anche con altri tipi di frutta.  Guarniscila con pere o mele, che si sposano bene con il formaggio . Puoi anche fare un tentativo con l'ananas, una variante particolarmente amata all'estero. Il parmigiano ha meno calorie rispetto ad altri tipi di formaggio;   Scegli formaggi preparati con latte scremato o parzialmente scremato, come la ricotta;   Il formaggio di capra e la feta contengono meno grassi e sono caratterizzati da un gusto molto intenso. Ricorda solo che, contrariamente ad altri tipi di formaggio, la feta non si scioglie sulla pizza. Esistono però molte ricette americane che la richiedono. In questo caso, il formaggio va sbriciolato sulla pizza. Poi, lasciala cuocere fino a quando non si sarà dorato . Rinuncia completamente al formaggio o usalo per guarnire solo la metà della pizza. Cerca un sito web specializzato per calcolare le calorie che contengono i vari tipi di formaggio .
Cerca dei sostituti per l'impasto tradizionale. Prepara l'impasto usando solo ed esclusivamente verdure, che permettono di fare il pieno di nutrienti e sono ipocaloriche. Preriscalda il forno a 260 °C o al massimo. Usa una pietra refrattaria. Inforna la pizza. Prepara tutto l'occorrente. Mescola gli ingredienti usando un robot da cucina. Spolvera della farina sul piano di lavoro e adagiaci l'impasto. Stendilo con un matterello o le mani. Metti a bollire i pomodori. Ungi una casseruola in ghisa con dell'olio e fallo riscaldare. Completa la preparazione. Le alternative non mancano. Aggiungi delle verdure. Scegli con cura i salumi. Prova la frutta. Se non puoi rinunciare al formaggio, scegline uno ipocalorico e meno grasso.
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