Impanare Cotolette di Maiale e Pezzi di Pollo Impanatura Classica
Tra le spezie più comunemente usate ci sono il sale, il pepe, il timo, la maggiorana, il basilico, la paprika, il curry e l'aglio in polvere.  Alcune ricette di pollo fritto suggeriscono di aggiungere latte o acqua alle uova sbattute e di lasciare riposare le fettine in questa mistura per 10 minuti.   Compatta il rivestimento con le mani per far sì che aderisca bene alla carne. In questo modo la panatura avrà il tempo di solidificarsi e aderire alla carne.  Lo spessore dipende dal tipo di ricetta, ma in generale le fettine devono essere spesse 1cm o meno.    Passale nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato o di nuovo nella farina, a seconda della ricetta utilizzata. 
Aggiungi le spezie alla farina o al pangrattato, seguendo la ricetta o la tua fantasia. Versa la farina in una teglia, ciotola o in un sacchetto di plastica. Sbatti alcune uova in una ciotola bassa ma abbastanza grande da contenere tutti i tuoi pezzi di carne. Versa il pangrattato in un'altra teglia. Passa la carne nella farina o mettila nel sacchetto e agita bene, per ottenere uno strato di farina uniforme su tutta la superficie della carne. Immergi la carne nelle uova e passala nuovamente nella farina o nel pangrattato. Lascia riposare per qualche tempo prima di iniziare la cottura. Fine. Lavora la carne con un batticarne. Riempi una teglia di farina. Sbatti alcune uova in una ciotola bassa ma abbastanza grande da contenere una fettina intera. Se indicato nella ricetta, riempi un'altra teglia di pangrattato. Impana le fettine. Metti da parte le fettine e lasciale riposare per 10 minuti prima di cuocerle.
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