nel Forno Friggere Nuovamente Sapere che cosa Evitare
Toglilo dal frigorifero e dal contenitore in cui l'hai riposto. Disponi i vari pezzi ben distanzianti sul piatto o sul vassoio finché non raggiungono la temperatura ambiente — ci vuole circa mezz'ora. Puoi sfruttare questo tempo in maniera efficiente svolgendo tutti gli altri preparativi necessari; riscaldare il forno è l'aspetto prioritario, ma puoi anche cucinare i contorni, apparecchiare la tavola e così via. Disponi i vari pezzi su una teglia o una pirofila che puoi utilizzare nell'elettrodomestico; puoi anche rivestirla con un foglio di alluminio per facilitare le successive operazioni di pulizia. Non è necessario ungere il foglio, ma male non fa. Evita di infornare la carne prima che abbia raggiunto la temperatura ambiente. Il nucleo interno freddo impedisce alla parte esterna di diventare croccante, che è la caratteristica che rende il pollo fritto tanto delizioso. Appoggiala con il pollo sul ripiano centrale e imposta un timer a 10 minuti.  Alcune fonti online raccomandano di spruzzare la carne con una piccola quantità d'acqua per evitare che si asciughi, mentre altre omettono questo passaggio. Prevedi un tempo di cottura che può oscillare da 10 minuti a mezz'ora; come potrai leggere nel passaggio successivo, si tratta di un fattore variabile. L'unica difficoltà di questo metodo è rappresentata dal fatto che i vari pezzi di pollo si scaldano a velocità differenti. Come regola generale, i tagli più grandi e spessi (come le sovracosce e il petto) hanno bisogno di maggior tempo rispetto a quelli più piccoli (come le ali e le cosce). Devi evitare che i pezzetti si asciughino, controllandoli ogni pochi minuti una volta trascorsi i primi 10; se sono croccanti all'esterno e completamente caldi, sono pronti. Facendo una ricerca sul web, puoi leggere alcuni articoli che affermano che le cosce e le ali impiegano circa 15-20 minuti a riscaldarsi alla perfezione, mentre i petti e le sovracosce ne richiedono 20-25. Quando è tornato abbastanza croccante e caldo fino all'osso, è pronto per essere mangiato; toglilo dal forno e trasferiscilo con cautela sulla griglia di raffreddamento per circa 5-10 minuti prima di gustarlo. Buon appetito! In genere, non dovresti aromatizzarlo di nuovo perché tutti i condimenti che avevi messo in precedenza nella pastella non dovrebbero essere andati persi. Un altro metodo perfetto per riportare il pollo fritto alla sua deliziosa consistenza originaria è friggerlo semplicemente un'altra volta. Proprio come per la tecnica del forno descritta nella prima sezione, devi togliere gli avanzi dal frigorifero e riporli in un luogo sicuro mezz'ora prima di scaldarli; dedica questo tempo ai lavori di preparazione (apparecchia la tavola, cucina il contorno e via dicendo). Se non permetti al pollo di tornare alla temperatura ambiente, alteri il processo di frittura. Mettere della carne fredda in olio bollente causa un significativo calo della temperatura per un minuto o due, che non permette la formazione della crosta croccante esterna. Quando il pollo ha quasi raggiunto la temperatura ambiente, metti il tegame sul fornello a fuoco alto; scegline uno pesante, come una padella di ghisa o un forno olandese, perché trattiene meglio il calore. Aggiungi parecchio olio e aspetta che si scaldi; usane quanto basta per immergere la parte inferiore degli avanzi.  Evita quello d'oliva o un altro simile, perché ha un basso punto di fumo e conferisce al pollo un sapore amaro e di bruciato; opta invece per uno con un elevato punto di fumo e con un sapore neutro, come quello di colza, di arachidi o di semi.  Se hai una friggitrice, puoi utilizzarla, sebbene non sia indispensabile. Trasferiscili con attenzione nell'olio caldo (usa un paio di pinze da cucina per evitare gli schizzi) e friggili per circa 2-3 minuti girandoli regolarmente. Varia i tempi di cottura in base alle tue preferenze. Più aspetti e più la pelle diventa secca e croccante, ma se esageri, anche la carne all'interno diventa troppo asciutta. Non temere di controllarne la consistenza durante il processo. Quando la pelle è asciutta e dorata, il pollo è pronto. Trasferisci un pezzo alla volta su una griglia appoggiata su un vassoio per eliminare l'olio in eccesso; questo passaggio è fondamentale per rendere la parte esterna ancora più croccante e richiede da tre a cinque minuti. Elimina accuratamente l'olio in eccesso o riutilizzalo una volta freddo; mangia il pollo non appena si è raffreddato un po'. Questo elettrodomestico è uno strumento rapido e comodo per riscaldare velocemente molti alimenti, ma porta a risultati terribili con il pollo fritto. Non è infatti in grado di asciugare la pelle molliccia durante la cottura; questo significa che il prodotto finale è caldo ma morbido, con un aspetto esterno non certo appetitoso, come quello di un pollo fritto riscaldato correttamente. Se non hai altre possibilità, puoi utilizzare questo genere di elettrodomestici; tuttavia, tendono a riscaldare la carne in maniera poco uniforme, lasciandola calda all'esterno e fredda all'interno. Inoltre, molti fornetti non sono abbastanza potenti per raggiungere le temperature necessarie a conferire una crosticina croccante alla pelle di pollo. È una cattiva idea cuocere il pollo fritto in un tegame che non è pieno di olio; è difficile scaldare uniformemente i tagli dalla forma irregolare di questo animale, ma se procedi in questo modo, rischi di ottenere della carne asciutta, perché i grassi colano nella padella. Può sembrare una buona idea per assorbire l'eccesso di olio, ma questo permette alla carne di restare a contatto diretto con la miscela calda e fumante di olio e liquidi che drenano dal pollo stesso. Tutta questa umidità idrata nuovamente la pelle deliziosa che hai cercato di rendere croccante con tanto impegno. 
Lascia riposare il pollo mentre preriscaldi il forno a 190 °C. Appoggia il pollo sulla teglia da forno. Metti la teglia in forno. Controlla spesso la pietanza. Sforna il pollo e lascia che si raffreddi. Lascia la carne a temperatura ambiente. Scalda l'olio in una pentola dal fondo spesso. Cucina i pezzi di pollo per diversi minuti. Toglilo dall'olio e lascia che sgoccioli. Servi la carne e gustala. Non utilizzare il microonde. Evita i fornetti elettrici quando possibile. Non rosolarlo in padella. Non lasciare che si raffreddi sulla carta da cucina. Finito.
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