Lecca lecca Ricetta base Zucchero d'orzo Gocce di frutta
Sistema ogni cosa al suo posto.  Aggiungi 150 ml d'acqua. Metti la pentola su una fiamma bassa e mescola per sciogliere lo zucchero.  Lascia bollire fino a quando la temperatura non raggiungerà i 130ºC. Separa velocemente la miscela in 3 o 4 parti e poi aggiungi un aroma diverso per ognuna di loro. Posiziona un bastoncino per lecca lecca al centro di ogni forma e, se necessario, ricoprilo con dell'altro sciroppo. Rimuovili con delicatezza dalla carta e avvolgili in del cellophane trasparente. In alternativa infilzali in un porta cake pops e condividili con i tuoi ospiti. Sistema ogni cosa al suo posto. Accendi la fiamma ad un livello medio e mescola per circa 5 minuti per sciogliere lo zucchero. Dopodiché porta la miscela a bollore senza più mescolare, dovrebbero essere necessari altri 5 minuti circa. Appena prima che la miscela raggiunga i 150ºC aggiungi il colorante e gli aromi. Il bollore permetterà al colore e agli aromi di distribuirsi uniformemente. (Se non hai il termometro riempi un bicchiere con dell'acqua molto fredda e getta una goccia di caramello bollente nell'acqua, se si solidifica formando una piccola palla e galleggia sulla superficie puoi passare al punto seguente). Raggiunti i 150°C togli immediatamente la miscela dal fuoco o brucerà! Anche dopo aver tolto la pentola dal fuoco la temperatura continuerà a salire, non preoccuparti l'importante è che tu l'abbia allontanata dal calore al momento giusto. Mescola velocemente.  Miscela diversi colori per creare delle sfumature particolari. Se vuoi aggiungi il colore e poi mescola per creare un leggero effetto vortice. Miscela diversi aromi o trasferisci la miscela su della frutta disidratata per aggiungervi consistenza. Lascia raffreddare. Stendila uniformemente prima che si raffreddi troppo.  Non è consigliabile mettere la miscela nel congelatore perché si indurirebbe troppo velocemente. Se vuoi puoi versare la miscela all'interno di stampi per caramelle o per dolci per ottenere le forme che preferisci.  Oppure lasciale al naturale, saranno lucide e creeranno l'effetto di una bella vetrata colorata. Lo zucchero a velo impedisce che le caramelle si attacchino tra loro formando un unico pezzo. Se preferisci non usarlo stendi le caramelle sulla carta forno e lascia sufficiente spazio tra una e l'altra in modo che non possano attaccarsi. E' meglio tenerle in sacchetti di carta o in lattine di metallo. Le troverai pronte al tuo primo attacco di golosità o al primo calo di zuccheri. Sistema ogni cosa al suo posto. Rivesti una teglia con della carta da forno oppure ungi leggermente una superficie in marmo. Usa una fiamma bassa e non perderlo di vista per non rischiare di bruciarlo. Se necessario aggiungi altra acqua. Avrà l'aspetto di una gelatina biancastra. Rimettilo in pentola. Poi aggiungilo alla pentola e mescola fino a quando non si sarà completamente sciolto, usa una fiamma bassa.   Attorciglia ogni striscia su se stessa, subito dopo averla tagliata. Avvolgile in del cellophane, una ad una, oppure conservale in un contenitore a chiusura ermetica. Sistema ogni cosa al suo posto. Usa della carta da forno oppure ungila leggermente. Mescola con un cucchiaio di legno per liquefare completamente lo zucchero. Porta a bollore. Copri e lascia sobbollire per altri 3 minuti. Attendi fino a quando la temperatura raggiungerà i 154ºC. Mescola con cura e velocemente.  Ungi leggermente delle forbici e poi ritaglia il foglio di caramella. Crea dei piccoli rettangoli e poi strofinali tra le mani per dargli una forma sferica.  Puoi avvolgerle in fogli di cellophane trasparente oppure metterle in dei vasetti e creare delle confezioni regalo. Rivesti l'interno del vasetto con della carta forno. Assicurati che l'umidità non penetri nel contenitore o le caramelle perderanno il loro bell'aspetto e si appiccicheranno l'una con l'altra.
Prima di iniziare procurati tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari. Misura gli aromi e segui le istruzioni riportate su ognuno di loro per proporzionarli agli altri ingredienti. In una pentola versa lo zucchero ed il glucosio. Porta a bollore, poi copri e lascia bollire altri 3 minuti. Togli il coperchio. Togli dal fuoco. Rivesti un vassoio con della carta forno e, con l'aiuto di un cucchiaio, o di un mestolo, versa delle grosse gocce di sciroppo sulla carta. Lascia che i lecca lecca si raffreddino e si induriscano. Prima di iniziare procurati tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari. In un'ampia pentola miscela lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Raggiunto il bollore alza la fiamma. Guarda il termometro e attendi che la temperatura raggiunga i 150ºC. Se non l'hai fatto prima, mentre la miscela è ancora molto calda, aggiungi un pizzico di olio aromatizzato e delle gocce di colorante alimentare a tua scelta. Rivesti una teglia con della carta da forno e poi versaci sopra la miscela calda. Dopo circa 30 minuti - 1 ora la miscela si sarà raffreddata e potrai spezzettarla per creare le caramelle. Cospargile con dello zucchero a velo. Se vuoi conserva le tue caramelle. Prima di iniziare procurati tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari. Cuoci l'orzo in acqua per 5 ore. Scolalo. Scalda lo zucchero. Porta a bollore e cuoci fino a quando la temperatura non avrà raggiunto i 156ºC. Versa la miscela sulla carta forno o sul marmo. Attendi che la miscela sia sufficientemente fredda per essere toccata e poi ritagliala in lunghe strisce con delle forbici leggermente unte. Lascia che le strisce si raffreddino e si induriscano completamente. Prima di iniziare procurati tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari. Rivesti una teglia da forno. In una pentola dal fondo spesso versa lo zucchero, il glucosio e 175 ml di acqua. Metti sul fuoco. Togli il coperchio. Aggiungi il cremor tartaro e l'estratto (essenza) di frutta. Versa lo sciroppo di caramella nella teglia preparata in precedenza. Attendi fino a quando le caramelle saranno sufficientemente fredde per essere maneggiate. Fai rotolare le tue caramelle nello zucchero a velo. Fatto! Conservale in un contenitore a chiusura ermetica.
https://www.wikihow.com/Make-Old-Fashioned-Hard-Candy https://www.wikihow.com/Make-Old-Fashioned-Hard-Candy https://www.wikihow.com/Make-Old-Fashioned-Hard-Candy https://www.wikihow.com/Make-Old-Fashioned-Hard-Candy
Lollipops Basic Recipe Barley Sugar Fruit Drops