Lavare un Wok in Acciaio al Carbonio Non Rivestito Utilizzare Correttamente il Wok
Strofina le pareti interne con una spugna morbida imbevuta di acqua calda insaponata. In seguito, risciacqualo e asciugalo con un panno pulito. Una volta asciutto, mettilo a scaldare su una fiamma vivace finché non inizia a fumare. Facendo molta attenzione a non scottarti, capovolgilo in modo che le pareti interne siano esposte al calore elevato. Impregna un foglio di carta assorbente con l'olio e afferralo con un paio di pinze da cucina, quindi strofinalo contro le pareti roventi del wok. Generalmente, i wok in acciaio al carbonio non rivestito vengono trattati con l'olio per creare una patina protettiva che gli impedisca di annerirsi o arrugginire. Strofinandolo con la spugna rimuoverai questo strato protettivo per prepararlo all'uso. Non spruzzare le pareti interne del wok con l'olio spray altrimenti col tempo si accumulerà sul metallo formando uno strato unto e appiccicoso difficile da rimuovere. Versa semplicemente un po' di olio sul fondo della pentola prima di iniziare a cucinare. Se sul wok si è già formata una patina appiccicosa perché hai usato troppo olio in passato, mettilo a bagno in acqua calda e sapone, dopodiché elimina l'unto strofinando le pareti con una spugna morbida. Se lo strato è spesso, potresti dover lavare e sciacquare il wok ripetutamente. Indipendentemente dal tipo di wok (antiaderente o non) dovresti evitare di usare qualunque utensile in metallo per mescolare o servire il cibo. Non usare dunque cucchiai, pinze o mestoli in metallo per non rischiare di graffiare il fondo e le pareti della pentola, rovinando così il rivestimento antiaderente o la patina protettiva che impedisce che il cibo si attacchi e si bruci. L'ideale quando si cucina con il wok è usare degli utensili in legno o bamboo. Se sul tuo wok antiaderente ci sono de residui di cibo difficili da eliminare, crea una pasta detergente miscelando due cucchiai d'acqua con due cucchiai di bicarbonato. Applica la pasta detergente sulle macchie e sulle incrostazioni mentre il wok è ancora tiepido, quindi lascia agire il bicarbonato per un'ora prima di lavare di nuovo la pentola con acqua calda e sapone. Non dimenticare di asciugare perfettamente il wok dopo averlo lavato. Non metterlo via umido o bagnato. È buona norma lavare a mano il wok subito dopo averlo utilizzato. Il procedimento perfetto è quello di trasferire il cibo pronto nei piatti e lavarlo immediatamente, ancor prima di iniziare a mangiare. Non metterlo mai nella lavastoviglie perché è molto probabile che l'acqua bollente e il detersivo potente danneggino il rivestimento antiaderente o la patina protettiva che si è formata trattandolo. Se non ti è possibile lavare il wok non appena hai finito di cucinare, mettilo almeno a bagno prima di sederti a tavola. Stando in ammollo i residui di cibo e condimenti si ammorbidiranno e in seguito verranno via più facilmente.
Lava e tratta il wok prima di usarlo per la prima volta. Usa poco olio quando cucini. Non mescolare gli ingredienti con oggetti in metallo. Rimuovi le incrostazioni e le macchie. Non usare la lavastoviglie.
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Cleaning an Uncoated Carbon Steel Wok Caring For Your Wok