nel Microonde Riscaldare una Singola Fetta al Forno al Vapore
Aggiungi qualche cucchiaio di brodo o di salsa au jus e chiudi il contenitore. La durata di questa operazione varia in base alla potenza dell'elettrodomestico. Devi evitare di cuocerlo troppo, puoi scaldarlo per ottenere della carne al sangue, poco cotta o mediamente cotta.  Aspetta che si scaldi. Aggiungi diversi cucchiai di brodo di manzo e copri il tutto con carta stagnola o un coperchio prima di infornare. Sono necessari 10 minuti circa, in base ai tuoi gusti. Per verificare la cottura, puoi usare un termometro per carni. La costata viene considerata "al sangue" quando raggiunge i 48-50 °C; a 55 °C è considerata poco cotta, mentre a 60-62 °C è mediamente cotta. Se la temperatura interna arriva a 65-68 °C, la bistecca è cotta mentre a 70 °C è ben cotta. Inserisci il termometro nella parte centrale della costata per misurarne la temperatura; ricorda però che quando viene riscaldata, i valori possono cambiare leggermente. Metti il tegame sul ripiano della cucina. Aggiungi un po' di grasso, come del burro, e rosola la carne finché non è croccante all'esterno; deve diventare dorata. Aggiungi i fondi di cottura per esaltarne il sapore. Prendi un foglio di alluminio, curva i bordi verso l'alto e appoggia la carne al centro. Puoi usare quello di manzo o i fondi di cottura dell'arrosto stesso. Abbi cura di sigillarlo bene, per evitare la fuoriuscita di liquidi. Copri il tegame con il coperchio in maniera quasi ermetica. Se il taglio è piuttosto grande, devi prolungare i tempi. Ricorda di mettere un piatto sotto il cartoccio, perché quasi sicuramente i succhi coleranno.
Metti la carne in una ciotola sicura per l'uso nel microonde e dotata di coperchio. Scalda per 1-2 minuti. Non lasciare che l'arrosto diventi troppo caldo. Infine, toglilo dal microonde e servilo con i succhi di cottura. Imposta il forno a 120 °C. Metti la carne in un tegame piccolo. Scalda la costata finché non raggiunge il grado di cottura che desideri. Togli la costata dal forno. Scalda la padella a fiamma alta. Servila. Crea un cartoccio di carta stagnola. Aggiungi diversi cucchiai di brodo. Chiudi il cartoccio. Trasferisci la carne ben avvolta in una vaporiera. Riscalda l'arrosto per 3-6 minuti. Toglilo dal cartoccio e servilo.
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