Preparare una Farina Autolievitante senza Glutine Preparare la Farina Autolievitante
Usa una forchetta o una frusta per mescolarle finché non saranno combinate in maniera uniforme. Basteranno poco meno di 10 g. Anche in questo caso, ricorda di mescolare bene gli ingredienti. In un contenitore a parte mescola il lievito con il sale. Ti serviranno circa 35 g di lievito e 5,5 g di sale. Se non prevedi di usare tutta la miscela di farine senza glutine, allora aggiungi 7,5 g di lievito e 1 g di sale ogni 130 g di farina. Mescola con cura usando una forchetta o una frusta finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Leggi la data di scadenza che si trova sulla confezione del lievito. Questa rappresenta anche la data ultima entro cui dovrai usare la farina. A questo punto non ti resta che riporre la miscela in un luogo buio e fresco. Se la tua ricetta prevede quantità maggiori di farina, aumenta semplicemente le dosi dei vari ingredienti rispettando le proporzioni. Accertati che sia davvero fresco, altrimenti la preparazione finale non aumenterà di volume in cottura. Questi ingredienti infatti hanno bisogno di un maggior potere lievitante e il bicarbonato rinforza l'effetto del lievito in polvere. Se il latticello, il cacao o lo yogurt non figurano nella lista degli ingredienti, non è necessario incorporare il bicarbonato. Controlla la ricetta che dovrai preparare: se prevede di aggiungere altro sale, limitati a 1 g per il momento; se invece non dovrai metterne altro, puoi incorporarne 2 g. Usa una forchetta o una frusta per mescolarli. Ricorda che le farine autolievitanti commerciali sono preparate con un frumento leggermente differente, quindi quello che stai per cucinare non risulterà altrettanto soffice. Per prima cosa leggi la data di scadenza sulla confezione del lievito: rappresenta anche il limite massimo entro cui usare la farina. Non ti resta quindi che copiare questa data sul contenitore in cui hai riposto la farina autolievitante.
Unisci le varie farine in una grande ciotola. Aggiungi la gomma di xantano. Prepara l'agente lievitante. Setaccia il composto lievitante nelle farine. Usa la farina per la tua ricetta e conserva gli avanzi in un contenitore ermetico. Prendi 150 g di farina 0 e setacciala in una ciotola capiente. Aggiungi 7,5 g di lievito fresco. Se la ricetta originale prevede tra gli ingredienti anche il latticello, il cacao o lo yogurt, dovresti aggiungere circa 1 g di bicarbonato di sodio. Aggiungi 1-2 g di sale. Setaccia tutti gli ingredienti insieme per essere sicuro che siano combinati in maniera uniforme. Usa la farina per la ricetta. Conserva la farina autolievitante avanzata in un contenitore ermetico e applica un'etichetta riportando la data di scadenza.
https://www.wikihow.com/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour https://www.wikihow.com/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour
Making Gluten-Free Self-Rising Flour Making Basic Self-Rising Flour