Cuocere i Tortini al Forno Preparare e Formare i Tortini di Salmone Friggere i Tortini
Rivesti una teglia di carta stagnola e ungila di olio o spray antiaderente da cucina per evitare che i tortini si attacchino al fondo . Leggi il manuale del forno per conoscere le sue modalità di avviso a riscaldamento ultimato: in alcuni casi viene emesso un suono, in altri si accende una lucina. Usa un pennello da cucina . Puoi anche usare una piccola teglia per muffin. Assicurati di ungerla leggermente. Versa circa 80 g di preparato all'interno di ciascuno scomparto aiutandoti con un cucchiaio. Girali a metà cottura, in modo che possano dorarsi su entrambi i lati . Saprai che sono pronti quando si saranno dorati su entrambi i lati.  Adagia il pesce in una ciotola capiente e riducilo delicatamente in pezzi più piccoli aiutandoti con una forchetta .  Il salmone rosso o rosa è il migliore per preparare tortini. Assicurati che il salmone in scatola sia senza pelle e ossa. Può essere più facile mescolarli con le mani pulite anziché con una forchetta o un cucchiaio. Oltre al pangrattato classico, puoi usare anche quello aromatizzato, il panko o dei cracker salati frantumati. Mescola bene .  Se mentre mescoli gli ingredienti il composto ti sembra poco compatto, puoi aggiungere una manciata di pangrattato in più. Puoi aggiungere anche altre verdure e condimenti, come cipolla tritata, un peperone verde sminuzzato, aglio tritato e prezzemolo fresco sminuzzato. Scegli a seconda delle tue preferenze. Dovresti riuscire a ottenerne 8-10 . Se possibile, mettili in frigo per mezz'ora circa prima di cucinarli, in modo che si addensino. Regola il gas a fiamma media. Lascialo riscaldare per 3-5 minuti . La cottura dovrebbe durare 3-4 minuti per lato .  Se la padella non è abbastanza grande e hai preparato molti tortini, sarà necessario dividerli in vari gruppi per friggerli. Quando arriva il momento di cuocerli sull'altro lato, girali delicatamente con una spatola ampia o specifica per pesce . Prima di servirli, spruzza il succo del limone che hai sbucciato per ravvivare il sapore dei tortini.
Preriscalda il forno a 200 °C. Adagia i tortini sulla teglia creando un unico strato e tampona delicatamente dell'olio vegetale (di canola o d'oliva) su ciascuno di essi per farli dorare bene durante la cottura. Inforna i tortini e lasciali cuocere per 20-25 minuti. Buon appetito! Prendi 3 lattine da 170 g di salmone e scolalo bene. Preparato il salmone, versa 350 g di pangrattato nella ciotola e mescola bene gli ingredienti . Mescolati bene il salmone e il pangrattato, aggiungi 2 uova grandi sbattute, 10 g di una miscela di erbe aromatiche e spezie per pesce, ½ peperone rosso finemente sminuzzato, una manciata di erba cipollina sminuzzata, 30-45 g di aneto fresco sminuzzato, 5 ml di salsa di pepe di Cayenna e la scorza di 1 limone. Mescolati gli ingredienti, plasmali con le mani pulite fino a ottenere dei medaglioni dal diametro di circa 8 cm e dallo spessore di circa 3 cm. Versa dell'olio vegetale (come quello di canola) in una padella capiente dal fondo spesso fino a raggiungere un'altezza di circa 3 cm. Adagia con cura i tortini nell'olio bollente creando un unico strato e lasciali dorare. Cotti i tortini, toglili dalla padella con una spatola e adagiali su un piatto o un vassoio rivestito di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso .
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