Metodo con il Pesce Fresco
Di solito nelle regioni marittime si usa il merluzzo, ma alcuni preferiscono il salmone. Se preferisci puoi usare anche l'eglefino (o asinello). Dopo la cottura, assicurati di togliere tutte le spine e le squame.  Mischia bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale e pepe a tuo piacimento. Mescola bene.  Girali quando diventano dorati.
Fai bollire il pesce nell'acqua o nel latte fino a quando non si sgretola. Fai bollire le patate e pelale. Metti il pesce e le patate all'interno di una ciotola e schiacciale con una forchetta. Mischia uova, prezzemolo, cipolla e pangrattato e versali nella ciotola con il pesce e le patate. Forma 8 tortini piatti e rotondi. Friggili in padella nel burro o nell'olio.
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Fresh Fish Method