Costine di Agnello Grigliate Costine di Agnello Cotte nella Pentola a Cottura Lenta (Slow Cooker) Costine di Agnello Arrosto
Le costine di agnello devono cuocere a una temperatura medio-alta. Fai riferimento al manuale di istruzioni del barbecue e assicurati che sia pronto e caldo nel momento in cui metti a cuocere la carne.  Barbecue a gas: imposta i bruciatori sulla modalità "high" e attendi 15 minuti. Spegni il bruciatore centrale e regola i restanti a un livello di calore medio-alto. Barbecue a carbonella: brucia all'incirca 50 pezzi di carbone. Quando sono ricoperti da un sottile strato di cenere, separali sui due lati del barbecue e posiziona una teglia sotto la parte centrale della griglia, per raccogliere il grasso rilasciato dalla carne durante la cottura. Prendi un coltello affilato e dividi i carré in 8 porzioni. Puoi accompagnare le costine con il chimichurri (un condimento a base di prezzemolo, peperoncino e cipolla) o con una salsa a piacere, a seconda della marinata che hai utilizzato.  Per esempio, se hai usato ingredienti tipicamente mediterranei, puoi accompagnare le costine con la salsa tzatziki. Se avanzano alcune costine avvolgile nella carta stagnola, conservale in frigorifero e mangiale entro 3 giorni. Mescola e spingi le costine sul fondo in modo che siano sommerse dal vino e dagli altri ingredienti. Se i carré sono troppo lunghi, tagliali a metà o in più parti, a seconda delle dimensioni della pentola. Assicurati che la superficie su cui è appoggiata la pentola sia resistente al calore. Se il bancone della cucina è in granito, puoi usarlo come piano di appoggio. Se invece è in linoleum, potrebbe deformarsi. Apri la pentola con cautela per proteggerti dalla fuoriuscita di vapore bollente. Trasferisci le costine in un piatto da portata usando le pinze da cucina e suddividi i carré in porzioni individuali. Se lo desideri, puoi distribuire la salsa a base di vino sulla carne.  In questo caso la carne non ha bisogno di riposare, a differenza di quando la cuoci in forno o sul barbecue. Se le costine dovessero avanzare, trasferiscile in un contenitore ermetico e conservale in frigorifero. Consumale entro 3 giorni. Cospargile con circa mezzo cucchiaino di sale e massaggiale per distribuirlo in modo uniforme. Gira i carré usando un paio di pinze da cucina in metallo. Prendi un pennello da cucina e rivesti la carne con la glassa a base di miele e aceto balsamico. Rimetti la teglia nel forno e cuoci le costine per altri 30 minuti, avendo cura di spennellarle nuovamente con la glassa ogni 5-10 minuti. A cottura ultimata, getta via la glassa avanzata.
Accendi il barbecue. Lascia riposare la carne per 5 minuti prima di servirla. Metti in pentola la carne. Servi le costine di agnello. Condisci le costine di agnello con il sale. Gira le costine, spennellale con la glassa e lasciale cuocere per altri 30 minuti.
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