Parte 3: Arrotolare il Tronchetto Parte 1: Preparare la base Parte 2: Preparati a Mettere insieme il Tronchetto
Facendo molta attenzione srotola la base della torta in modo che ritorni piatta. Rimuovi il canovaccio. Versa parte del ripieno di formaggio e burro nel centro della base e, aiutandoti con un coltello o una spatola, distribuiscilo sull’intera superficie evitando però di arrivare fino ai bordi. Aggiungi più o meno ripieno a seconda dei tuoi gusti. Arrotola nuovamente la base con il suo ripieno nella stessa direzione in cui l’avevi lasciata raffreddare e mettilo nel frigorifero per un’ora. Posiziona la torta su un piatto da portata. Spolverala con dello zucchero a velo o ricoprila con una glassa di zucchero. Servi ogni fetta con della panna montata o una cucchiaiata di gelato. Preriscalda il forno a 190°C. Ricopri una teglia (25 x 15 cm) con della carta da forno. Ungi la carta da forno con dell’olio per assicurarti che la torta non si attacchi.  Per la base è necessario usare una teglia molto larga e non troppo alta. Non pensare sia superfluo imburrare e infarinare la carta da forno. È importante che la torta non si rompa nel cercare di staccarla dalla teglia. Aggiungi mezza tazza di zucchero e la zucca, continua a sbattere fino a ricavare un impasto morbido. Lo zucchero deve dissolversi. Aggiungi poi la rimanente mezza tazza di zucchero e continua mescolare finché i bianchi non diventano più consistenti e lucidi.  Assicurati che gli strumenti che usi per lavorare gli albumi siano puliti e asciutti, o non riuscirai a montarli. Aggiungi lo zucchero gradualmente mentre mescoli i bianchi piuttosto che aggiungerlo tutto in una volta, in questo modo otterrai un aspetto lucido. Mescola il bianco dell’uovo con l’impasto dei rossi con una spatola. In una terrina piccola mescola la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale poi aggiungilo lentamente al mix delle uova. Usa la spatola per mescolare gentilmente gli ingredienti fino a che l’impasto è ben amalgamato. Metti l’impasto nella teglia e usa la spatola per distribuirlo omogeneamente su tutta la teglia, fino ai lati e negli angoli. Metti la teglia in forno e cuocila per circa 15 minuti. Toglila dal forno e lasciala raffreddare per circa 5 minuti.  Controlla che la torta sia pronta toccandola con il retro di un cucchiaio, se resiste al cucchiaio, ma è morbida, la torta è pronta. Non cuocere troppo la torta o si spaccherà nel tentativo di creare il rotolone. Non aspettare che la torta si raffreddi completamente prima di passare al prossimo passaggio. Volendo, puoi cospargere la carta da forno con un po’ di zucchero a velo per assicurarti che la torta non si appiccichi. Facendo molta attenzione, rovescia la torta da forno sul foglio di carta da forno. Se necessario, usa una spatola per staccarla completamente dalla teglia. La base della torta dovrebbe infatti finire di raffreddarsi già arrotolata in modo che non si rompa. Stendi un canovaccio pulito sulla base della torta e delicatamente dalle una forma che ricordi il risultato che vuoi ottenere alla fine. Lascia poi che finisca di raffreddare mentre prepari il ripieno. Versa il formaggio cremoso in una terrina e mescolalo finché non diventa leggero e soffice. Aggiungi il burro sciolto e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versalo nella terrina e continua a mescolare. Assaggia e aggiungi più o meno zucchero a piacere. Versa la vaniglia nella terrina e continua a mescolare fino ad ottenere una consistenza morbida. Aggiungi più o meno vaniglia a piacere.
Stendi la base precedentemente arrotolata. Aggiungi il ripieno. Arrotola il tronchetto. Servi la torta ai tuoi ospiti! Preparati a infornare la torta. Sbatti bene i tuorli. Monta a neve gli albumi in una ciotola a parte. Finisci l‘impasto. Cuoci la torta. Rovescia la torta su un grande foglio di carta da forno. Arrotola la base aiutandoti con un canovaccio da cucina. Unisci il formaggio e il burro per il ripieno. Aggiungi lo zucchero a velo. Concludi aggiungendo la vaniglia.
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