Preparare la Farina Autolievitante Preparare la Farina Multiuso Preparare la Farina per Dolci Provare Diverse Miscele
Gli ingredienti di questa farina permettono di ottenere risultati simili a quelli della normale farina autolievitante. Non avere fretta: il risultato finale sarebbe poco soddisfacente nel caso in cui la farina e l'amido non venissero mescolati bene. A processo ultimato, versala in un contenitore a chiusura ermetica. Riponila in un posto fresco e buio. È ottima per preparare torte, cupcake, muffin e tutti gli altri cibi che richiedono il lievito in polvere . La farina di tapioca può essere sostituta con l'amido di tapioca, qualora non riuscissi a reperirla. Se preferisci preparare la miscela usando dosi minori, basta misurare parti uguali di ogni tipologia di farina e poi aggiungere ¼ di farina (o amido) di tapioca. Chi è allergico alla tapioca può sostituirla con la fecola di patate. Non usare la farina di patate, in quanto non è la stessa cosa . La mancanza di glutine comporta una scarsa coesione all'interno della miscela. Di conseguenza, quando viene usata al posto della farina normale, il risultato finale potrebbe essere leggermente differente. Aggiungere la gomma xantana non è obbligatorio, ma aiuta a legare gli ingredienti e a ottenere risultati migliori . Questo passaggio è molto importante, infatti il prodotto finale non sarà dei migliori nel caso in cui la miscela non sia ben amalgamata. Bisogna sbatterla per 3-5 minuti . È possibile usarla al posto della farina normale per preparare vari tipi di cibi. Può però essere necessario usarne un po' di più o di meno a seconda della ricetta. È ottima per fare quasi tutti i prodotti da forno, fra cui pane, torte, crêpes, muffin e waffle . Assicurati di usare la fecola di patate anziché la farina di patate. Tuttavia puoi utilizzare la farina di tapioca qualora non riuscissi a reperire l'amido di tapioca, in quanto sono uguali. È questo l'ingrediente segreto che aiuta a migliorare la struttura di torte, pane, biscotti, muffin e altri prodotti senza glutine. Gli zuccheri aggiunti vengono sottoposti anche a una reazione chimica che intensifica e arricchisce il sapore del prodotto finale . Amalgamali energicamente: il risultato finale non sarà dei migliori se non li mescoli a sufficienza. Calcola 3-5 minuti buoni.  Mescola gli ingredienti indicati qui in basso. Questa miscela può essere utilizzata al posto della farina multiuso in qualsiasi ricetta .  450 g di farina di riso integrale o raffinata. 125 g di fecola di patate. 65 g di farina/amido di tapioca. La farina di soia può essere utilizzata al posto della fecola di patate per preparare una semplice miscela. Procurati gli ingredienti elencati qui in basso e mescolali bene, quindi usa la farina per cucinare .  75 g di farina di riso integrale. 25 g di farina di soia. 30 g di farina/amido di tapioca. La farina di cocco dà un gusto leggermente dolce alla miscela, rendendola ottima per torte e pasticcini. Mescola gli ingredienti elencati qui in basso e conserva la miscela in un contenitore a chiusura ermetica .  150 g di farina di riso raffinata. 100 g di farina di avena. 100 g di farina di cocco. 125 g di farina/amido di tapioca. 30 g di amido di mais. 3 cucchiai e ½ di gomma xantana. Molti preparati per pancake e waffle che si trovano in commercio contengono glutine. È possibile farne uno in caso mescolando i seguenti ingredienti :  300 g di farina di riso raffinata. 125 g di farina di cocco. 125 g di latte in polvere. 60-120 g di zucchero semolato. 65 g di amido di mais. 1 cucchiaio di lievito in polvere. 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. ½ cucchiaino di sale. Il glutine aiuta a legare gli ingredienti; purtroppo, però, usando una farina priva di glutine, questa importante proprietà va persa. Per fortuna però, la gomma xantana e la gomma di guar sono ottime per sostituirlo. Inserire uno di questi ingredienti nella ricetta aiuta a ottenere un risultato migliore. La quantità di gomma xantana o di guar da aggiungere dipende da quello che prepari. Le dosi indicate qui in basso vanno bene per 100 g di farina. Aggiungine di più se usi più farina .  Aggiungi ½ cucchiaino di gomma xantana o di guar se prepari barrette, torte, biscotti, muffin o pane senza lievito. Aggiungi 1 cucchiaino di gomma xantana o di guar se prepari pane o altri prodotti da forno con lievito. Aggiungi ½ cucchiaino di gomma xantana o di guar se prepari dell'impasto per pizza o torte. Il fatto che una ricetta (per esempio una salsa) richieda della farina non necessariamente significa che occorra preparare una miscela. Puoi sempre usare uno dei seguenti prodotti :  Usa fecola di maranta, farina di amaranto o di tapioca per addensare roux, salse e ripieni per torte. Usa la farina di ceci per legare hamburger e polpette. Usa la farina di mais per preparare le tortillas. Prova a usare la farina di mais e di miglio per impanare la carne. Usa la farina di riso dolce per addensare le salse e fare i noodles.
Versa tutti gli ingredienti in una ciotola di grandi dimensioni. Mescola gli ingredienti con una frusta per circa 3-5 minuti fino ad amalgamarli bene. Conserva la farina in un contenitore capiente. Usa la farina per preparare prodotti da forno. Versa le quattro tipologie di farina in una ciotola grande. Aggiungi la gomma xantana in sostituzione del glutine per consentire agli ingredienti di legarsi meglio. Mescola bene gli ingredienti con una frusta. Conserva la farina in un contenitore a chiusura ermetica. Versa la farina di riso raffinata, la farina di riso integrale, la fecola di patate e l'amido di tapioca in una ciotola grande. Aggiungi il latte in polvere scremato. Mescola bene gli ingredienti con una frusta. Versa la miscela in un contenitore a chiusura ermetica e tienila in frigo fino a 3 mesi . Prepara una semplice miscela multiuso con tre tipi diversi di farina. Prepara una miscela con la farina di soia nel caso in cui non sia possibile usare la fecola di patate. Prova una miscela a base di farina di cocco. Prova a preparare una miscela per pancake e waffle senza glutine. Incorpora della gomma xantana o di guar per rendere più efficace la farina. Considera che per cucinare puoi usare una sola farina senza glutine anziché una miscela.
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