Tagliare il Cavolo Cappuccio Tagliare il Cavolo Cinese
Metti il cavolo sotto l'acqua fredda corrente e strofinalo con le dita pulite per eliminare tracce di terriccio, germi e pesticidi. Infine asciugalo tamponando con la carta da cucina. Tagliare il cavolo sarà un lavoro più rapido se il coltello è più lungo dell'ampiezza dell'ortaggio. Evita i coltelli di acciaio al carbonio perché fanno diventare neri i bordi delle fette di cavolo. Quello cinese è a foglia lunga e ha un aspetto cilindrico. Ne esistono di due tipi che richiedono approcci differenti per il taglio:  Il cavolo di Pechino assomiglia molto alla lattuga romana e le sue foglie sono sottili e strette fra loro. Il bok choy ha un gambo bianco, lungo e spesso con diverse ramificazioni. Le foglie sono di colore verde scuro e si raggruppano a una estremità.
Risciacqua e asciuga l'ortaggio. Scegli un coltello in acciaio inox dalla lama lunga. Riconosci il tipo di cavolo.
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Cutting Round Cabbages Cutting Long Cabbages