Preparare la Torta al Latte Caldo Preparare la Torta al Latte Tres Leches
 Preparare la Torta al Latte Indiana/Kalakand

 una ciambelliera o una tortiera Bundt con capacità di 2 l.  Prima di usare la tortiera, puoi ungerla con un cucchiaino circa di burro per a arricchire il sapore della torta. Puoi anche rivestirla uniformemente con del lardo o dell'olio vegetale come quello di cocco. In questo modo eviterai che si attacchi sul fondo . Se possibile, non ungere la tortiera con dello spray da cucina. Sebbene sia pratico, le parti in cui il calore non consuma lo spray possono diventare appiccicose o pastose nel tempo, obbligandoti a sostituire la teglia prima del necessario . Cospargi un paio di cucchiaiate di farina sulla teglia unta, in modo da evitare che la pastella assorba il grasso durante la cottura . Se usi uno sbattitore elettrico, regolalo a velocità medio-alta e azionalo per 5 minuti. Aggiungi la vaniglia e continua a mescolare.  Rimescola fino a quando il composto non sarà diventato caldo, ma non bollente. Avrà raggiunto questo stato intermedio una volta che si saranno formate delle bollicine sul perimetro del pentolino. A questo punto, abbassa la fiamma al minimo . Se dovesse giungere a ebollizione, abbassa immediatamente la temperatura. Dal momento che con l'ebollizione il latte si caglia, rischi di compromettere la consistenza della torta. Se noti che si è raggrumato parecchio, meglio ricominciare: fai sciogliere nuovamente il burro, quindi aggiungi latte e vaniglia. In alternativa, è comunque possibile usare il latte . Procedi lentamente, aggiungendo i composti in maniera alternata. Continua a mescolare durante il processo. Una volta finito, versa la pastella nella teglia unta. Ruota la teglia almeno una volta durante la cottura. Controllala 15 minuti prima che finisca per assicurarti che si stia cuocendo uniformemente.  Per verificare che si stia cuocendo in maniera uniforme, sfornala e infila uno stuzzicadenti al centro del dolce: dovrebbe uscire pulito, al massimo con poche briciole. Se vi rimangono residui di pastella, la torta va fatta cuocere più a lungo . A cottura ultimata dovrebbe apparire dorata in superficie. nella teglia per 10 minuti. Per farla raffreddare meglio, puoi adagiarla su un apposito piatto . Si consigliano guarnizioni come frutta, cocco arrostito o glassa a base di zucchero a velo . Colloca la griglia in posizione centrale . una teglia da 23x33 cm. Ungi il fondo e i bordi usando un panetto di burro o dell'olio vegetale, come quello di cocco.  Aggiungi le uova e 1 cucchiaino di vaniglia, quindi mescola gli ingredienti fino a incorporarli bene. Una volta finito, versa la pastella nella teglia unta. Ruotala almeno una volta durante la cottura. Per capire se è pronta, infila uno stuzzicadenti al centro: dovrebbe uscire pulito. la torta nella teglia per 30-60 minuti. In questo modo raggiungerà la consistenza desiderata e potrai impiattarla facilmente quando avrai intenzione di conservarla o servirla. Versa l'amalgama sulla torta. Spalma la crema sulla torta. Lascia che giunga a ebollizione, quindi regola la fiamma a temperatura media. Mentre aspetti che giunga a ebollizione, mescola regolarmente il latte per evitare che si attacchi al pentolino. Mescola gli ingredienti a fiamma media fino a quando il liquido non inizierà a raggrumarsi. Filtra 600 ml della soluzione allo scopo di ridurne l'acidità. Continua a mescolarla a fiamma bassa fino a ottenere una consistenza densa. Ci vorranno circa 10 minuti.   Ungi la teglia o la tortiera con un altro ½ cucchiaio di ghi.  Usane una quantità sufficiente per decorarla, ma non tanto da alternarne il sapore. Puoi lasciarla sul piano di lavoro o tenerla in frigo per accelerare il processo. Per rimuoverla dalla teglia, passa un coltello sul perimetro, riscalda nuovamente la tortiera per 5-6 secondi a fiamma media, quindi capovolgi il dolce su un piatto. Taglialo in quadratini .
Preriscalda il forno a 160 °C e colloca la griglia in posizione centrale.  Ungi e infarina Sbatti le uova e lo zucchero in una ciotola. In una ciotola di dimensioni medie, mescola la farina, il lievito in polvere e il sale. Fai sciogliere il burro a fiamma media in un pentolino. Aggiungi il latte e la vaniglia. Versa il composto a base di uova/zucchero e il composto a base di farina nel pentolino del latte. Inforna la torta per un'ora a 160 °C.  Lasciala raffreddare Guarniscila finché è calda. Preriscalda il forno a 180 °C.  Ungi e infarina Setaccia contemporaneamente la farina e il lievito in polvere in una ciotola di dimensioni medie. In un'altra ciotola di dimensioni medie, mescola 100 g di burro e 1 tazza di zucchero bianco. Aggiungi il composto a base di farina a quello a base di zucchero calcolando 2 cucchiai alla volta a mescolando costantemente gli ingredienti. Inforna la torta a 180 °C per 30 minuti.  Fai raffreddare Mescola il latte intero, il latte condensato e il latte evaporato. Mescola l'heavy cream, ½ tazza di zucchero bianco e ½ cucchiaino di vaniglia. Riscalda il latte in un pentolino medio a fiamma alta. Versa 1 ½ cucchiaio di succo di limone nel pentolino. Filtra il siero di latte. Aggiungi tutto lo zucchero e continua a mescolare. Aggiungi un pizzico di cardamomo verde in polvere per fare in modo che il sapore della torta richiami vagamente la menta . Aggiungi ½ cucchiaio di ghi e mescola fino ad amalgamarlo bene. Versa la pastella nella teglia e dai forma alla torta premendola con decisione su tutti i lati fino a modellarla bene. Guarniscila con una manciata di pistacchi. Aspetta che si raffreddi per 24 ore. Servi la torta.
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