Parte 2: Scegliere il Metodo di Essiccazione Parte 1: Preparare i Cibi da Essiccare
Posiziona i vassoi all'interno di un forno o di un essiccatore alimentare. Questo servirà a catturare eventuali gocciolamenti.  Se usi un forno, allora lascia lo sportello leggermente aperto e tieni un ventilatore nelle vicinanze per la ventilazione. Chiudi completamente l'essiccatore alimentare dal momento che è già provvisto di un ventilatore. Puoi essiccare le erbe naturalmente o puoi metterle in un essiccatore alimentare. Lega le erbe come basilico, salvia, rosmarino e timo in mazzetti e appendili all'aperto. Metti le erbe in un essiccatore alimentare per un processo più rapido.  Taglia via ogni ammaccatura con un coltello. Taglia le verdure in pezzi più piccoli, spessi almeno 1 cm, per facilitare il processo di essiccazione.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Dry-Foods-Step-2Bullet1.jpg\/v4-460px-Dry-Foods-Step-2Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Dry-Foods-Step-2Bullet1.jpg\/v4-760px-Dry-Foods-Step-2Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Riponi circa 1 kg di verdure in una garza di quelle usate per avvolgere i formaggi da 90 cm.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Dry-Foods-Step-2Bullet2.jpg\/v4-460px-Dry-Foods-Step-2Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Dry-Foods-Step-2Bullet2.jpg\/v4-760px-Dry-Foods-Step-2Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Sbollenta la garza contenente le verdure sul fornello in una pentola riempita per metà di acqua in ebollizione. Puoi anche aggiungere la punta di un cucchiaino di acido citrico all'acqua. Lascia sbollentare per 6 minuti, quindi immergi immediatamente la garza contenente le verdure nell'acqua fredda per lo stesso periodo di tempo.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Dry-Foods-Step-2Bullet3.jpg\/v4-460px-Dry-Foods-Step-2Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Dry-Foods-Step-2Bullet3.jpg\/v4-760px-Dry-Foods-Step-2Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} ).  Taglia la frutta in pezzetti da circa 1 cm o a metà per assicurare una essiccazione omogenea. Riempi una grossa pentola con almeno 1 litro di acqua.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cb\/Dry-Foods-Step-3Bullet1.jpg\/v4-460px-Dry-Foods-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cb\/Dry-Foods-Step-3Bullet1.jpg\/v4-760px-Dry-Foods-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Aggiungi all'acqua circa 7 ml (1 cucchiaino e mezzo) di solfato di sodio per alimenti o bisolfato di sodio. Tieni in ammollo approssimativamente per 5 - 15 minuti, in base a come hai scelto di tagliare la frutta. Risciacqua i pezzi di frutta con acqua fredda prima di riporli su una griglia ad asciugare.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Dry-Foods-Step-3Bullet2.jpg\/v4-460px-Dry-Foods-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Dry-Foods-Step-3Bullet2.jpg\/v4-760px-Dry-Foods-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Raccogli le erbe subito dopo la rugiada mattutina per evitare che si affloscino. Lava le erbe in acqua fredda e scrolla via l'acqua in eccesso. Affetta tagli sottili di manzo o salmone in fettine di spessore da 0,5 a 1 cm circa. Taglia via tutto il grasso perché guasta la carne durante il processo di essiccazione. Congela per circa 30 giorni qualsiasi tipo di carne o pesce che vuoi essiccare. La temperatura di congelamento dovrebbe essere approssimativamente 17°C o inferiore. Scongela la carne in frigorifero. Aggiungi sale, condimenti e ogni altra marinata di tua scelta prima del processo di essiccazione. Ricorda di lavare le mani nuovamente dopo aver maneggiato verdure, frutta, erbe e carne.
Sistema le fettine di verdure, frutta o carni in singoli strati su dei vassoi da essiccazione. Fodera il fondo dell'elettrodomestico da essiccazione con del foglio di alluminio in caso tu abbia marinato la carne. Riponi i vassoi da essiccazione nell'apposito dispositivo. Inizia il processo di essiccazione. Lava meticolosamente le mani con acqua e sapone e pulisci ogni utensile che intendi usare. Lava le verdure fresche, come fagiolini, mais e peperoni. Lava e affetta della frutta (mele, ciliegie, pesche, ecc. Raccogli le erbe la mattina non appena evapora la rugiada. Pulisci e taglia carni e pesce a fette sottili.
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