Cucinare il Chili con Pollo in Salsa Rossa nel Forno a Microonde Preparare il Chili con Pollo a Cottura Lenta Preparare il Chili con Pollo e Jalapeño
Il classico pollo da rosticceria pesa circa 1 kg e la pelle (che è condita), va eliminata. Devi anche tagliarlo a listarelle .  Per iniziare, rimuovi le ali e le cosce tagliando le articolazioni con un coltello, quindi staccale. Elimina la pelle da ciascuna porzione a mano a mano che procedi. Fai scorrere la lama di un coltello lungo la parte centrale dell'osso del petto per rimuovere la carne. Cerca di ricavare tutta la carne che puoi. Taglia il pollo a listarelle con le dita o aiutati con una forchetta. Se la carne dovesse incastrarsi fra i rebbi, staccala delicatamente. Taglia a dadini la cipolla e il peperone verde. Trita l'aglio. Mettili in una pirofila da 3 litri, riempiendola con abbastanza acqua da rivestire il fondo. Lasciali cuocere nel forno a microonde a massima potenza per 3 o 4 minuti, rimescolandoli una volta sola a metà cottura. Per tagliare a dadini un peperone verde, rimuovi innanzitutto l'estremità superiore e inferiore, quindi realizza un taglio su un lato. Poi, appoggialo di lato, infila il coltello nell'apertura e fai scorrere la lama nella zona interna per rimuovere la parte centrale e i semi, girando a mano a mano il peperone. Getta la parte centrale e taglia il peperone a metà. Prendi una metà e, tenendola piatta, tagliala alla julienne. Tenendo le listarelle in fila, girale perpendicolarmente e tagliale di nuovo in fette sottili. In questo modo otterrai dei cubetti. Ripeti con l'altra metà . Lascia cuocere nel forno a microonde a massima potenza per 25 o 30 minuti. Una volta pronto, rimuovi la pirofila aiutandoti con una presina: ricorda che sarà bollente.  Durante la cottura, assicurati di rimescolare spesso il chili. La cottura nel forno a microonde è veloce ma piuttosto disomogenea, anche se dovesse essere dotato di un piatto rotante. Per insaporirlo ancora di più, prova a sbriciolare dei nachos e a cospargerli sulla superficie, quindi aggiungi della panna acida e spremi del succo di lime. Puoi farlo sobbollire in una padella o bollire: sono questi i metodi più indicati allo scopo di preparare il pollo per il chili, in quanto aiutano a mantenere tenera la carne, evitando che diventi troppo dura in vista del momento in cui verrà aggiunta agli altri ingredienti.  Per cuocere il pollo a fuoco lento, versa un cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella dal diametro di circa 30 cm e lascialo riscaldare a fiamma media. Mentre l'olio si riscalda, cospargi un velo di sale e pepe su ciascun lato del petto di pollo, quindi adagialo nella padella e lascialo cuocere per 5 minuti: dovrebbe dorarsi in superficie. Giralo, aggiungi 180 ml di acqua, metti il coperchio e fallo sobbollire a fiamma medio-alta per 7 o 10 minuti. Fai un taglietto al centro di ciascun petto di pollo per verificare l'eventuale presenza di parti crude: se la carne è bianca, allora è pronta. Per farlo bollire, versa dell'acqua in una pentola media o grande riempiendola quasi a metà e metti a cuocere il petto di pollo. Regola la fiamma a temperatura medio-alta fino a portare l'acqua a ebollizione. Abbassa la fiamma fino a farla sobbollire e chiudi bene la pentola con un coperchio. Lascia cuocere per circa 15 o 20 minuti. Anche in questo caso, realizza un taglietto al centro della carne per verificare che si sia cotta bene e che non presenti parti crude (ossia rosate) . Dal momento che emanano un odore pungente e causano spesso lacrimazione, tagliare le cipolle non è affatto piacevole, ma prova i seguenti passaggi per facilitare la procedura:  Per iniziare, sbuccia la cipolla e adagiala lateralmente su un tagliere. Taglia la parte superiore della cipolla (dove si trova il gambo) e girala per appoggiarla sulla superficie piatta che hai ottenuto rimuovendo la sommità. Ora, tagliala a metà. Prendi una metà, adagiala sulla sua parte piatta e tagliala in fette di circa 6 mm procedendo in lunghezza. Cerca di non arrivare fino alla fine o alla radice, in modo che la cipolla non si sgretoli. Ruota la cipolla e taglia delle fette di circa 6 mm perpendicolari alle precedenti. In questo modo otterrai dei dadini. Ripeti la stessa procedura con l'altra metà . Mescolali e adagia il petto di pollo su di essi. Potresti per esempio metterlo a cuocere prima di andare al lavoro e spegnere la pentola al rientro. Togli il coperchio, rimuovi un petto di pollo e taglialo al centro per assicurarti che la carne non sia cruda. Dovrebbe anche essere morbida.  Oltre a essere pratica, una pentola a cottura lenta (slowcooker) offre dei vantaggi dal punto di vista nutrizionale. Dal momento che la cottura avviene a una temperatura bassa, il cibo non viene privato di vitamine e minerali . Una pentola a cottura lenta è ottima per preparare il chili. Infatti, più a lungo lasci cuocere questo piatto, più gustoso diventerà. Questo metodo è ancora più pratico in estate, in quanto non dovrai esporti al calore della pentola e del processo di preparazione in generale. Non è nemmeno necessario stare a casa: il cibo si cuocerà praticamente da solo. Per velocizzare il procedimento, mettilo in una pentola piena di acqua fredda per qualche minuto. Una volta raffreddato, procedi pure. È possibile tagliarlo in diversi modi:  Puoi strapparlo con le mani e mettere le listarelle in un piatto. In alternativa, puoi tenere un petto con una mano o una forchetta e creare gli straccetti con un'altra, adagiando le listarelle in un piatto . Lascialo riscaldare per altri 20 o 30 minuti. Taglia a listarelle del formaggio Monterey o cheddar. Se l'hai conservato in frigo, misuralo e lascialo fuori affinché non sia troppo freddo o duro quando lo aggiungi al chili. Poi, lava, asciuga e prepara il coriandolo. Puoi guarnire il chili usando delle foglie intere o sminuzzarle. Per sminuzzare il coriandolo, stringi il mazzetto con una mano e inizia a tagliarlo dalle infiorescenze alle radici. Taglia solo la quantità che ritieni adatta alla ricetta. Poi, tenendo ferma la punta del coltello sul tagliere, fai dondolare la lama in avanti e indietro per sminuzzarlo ulteriormente . Distribuiscilo in varie ciotole con l'aiuto di un mestolo. Guarnisci con del formaggio Monterey o cheddar (oppure entrambi) e del coriandolo. Per questa ricetta va tagliato a cubetti. Adagialo su un tagliere con la parte liscia rivolta verso l'alto. Usando un coltello molto affilato, taglia delle strisce dritte in lunghezza dallo spessore di circa 3 cm. Ruota il tagliere e taglia le strisce in larghezza calcolando uno spessore di circa 3 cm. In questo modo otterrai dei cubetti. Cospargi un velo di sale e pepe. Ci vuole del tempo per preparare questi ingredienti, in quanto bisogna tritarli, tagliarli a dadini ed eliminare i semi, però il sapore che daranno al chili ne varrà assolutamente la pena.  Taglia la cipolla a dadini proprio come è stato consigliato nella ricetta con la pentola a cottura lenta. Per tritare l'aglio, devi innanzitutto staccare uno spicchio dal bulbo e sbucciarlo. Per iniziare, adagia la parte piatta dello spicchio su un tagliere. Prendi un coltello dalla lama ampia, impugna il manico con una mano e stendi uno dei suoi lati piatti in cima allo spicchio. Spingi con forza usando il polso per schiacciarlo, in modo da riuscire a rimuovere con facilità la buccia . Ora, metti lo spicchio su un tagliere adagiandolo su uno dei lati piatti, rimuovi entrambe le estremità e taglia lo spicchio in lunghezza dalla radice alla punta cercando di ottenere delle strisce sottili. Ruotalo di 90° e taglia le strisce nella direzione opposta, in modo da formare una pila di aglio. Tenendo ferma la punta del coltello sul tagliere, fai oscillare la base verso diverse direzioni a mano a mano che tagli la pila. In questo modo potrai tritare l'aglio . Per eliminare i semi e tritare i peperoncini jalapeño, indossa innanzitutto un paio di guanti. Poi, rimuovi il gambo dal peperoncino, taglialo a metà in lunghezza e rimuovi i semi con un cucchiaio . Ora, taglia delle fettine molto sottili dalla lunghezza di circa 2 mm. Ruotale e sminuzzale. Fai riscaldare una pentola profonda (usane una da zuppa) a fiamma media o medio-alta per qualche minuto, oppure fino a quando non sarà diventata bollente. Versaci 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva e ruotala per rivestire il fondo. Continua a farlo riscaldare per 10 o 30 secondi, oppure fino a quando non inizierà a gorgogliare . Metti a cuocere la cipolla, l'aglio e il jalapeño, rimescolando frequentemente per circa 3 minuti o fino a quando non si saranno ammorbiditi. Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva nella pentola, quindi aggiungi il pollo tagliato a cubetti, il cumino, il peperoncino in polvere, l'origano e il peperoncino rosso tritato. Rimescola fino a quando il pollo non si sarà dorato leggermente su tutti i lati.  Gira e rimescola frequentemente il pollo affinché diventi dorato su ciascun lato, senza però bruciarsi. Se l'olio dovesse schizzare, abbassa leggermente la fiamma. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 30 minuti.  Rimescola di tanto in tanto per assicurarti che gli ingredienti non si attacchino sul fondo. In questo momento si consiglia anche di assaggiare il pollo per capire se condirlo ulteriormente. È bene aggiungere i condimenti durante la cottura, in quanto il calore permette alle spezie di sprigionare tutto il proprio sapore . Per friggere il bacon, adagia le fette evitando che si sovrappongano, ma cerca comunque di occupare l'intera superficie della padella. La pancetta deve infatti sprigionare una quantità sufficiente di grasso, altrimenti è possibile che si bruci. Se sovrapponi le fette, la cottura non avverrà in maniera uniforme. Regola la fiamma a temperatura media e lascia cuocere il bacon per qualche minuto prima di girarlo. Una volta diventato croccante, toglilo dalla padella con una forchetta o una spatola e adagialo su un piatto ricoperto di carta da cucina per assorbire il grasso . Per cuocerlo nel forno, preriscaldalo a 180 °C. Adagia le fette sulla teglia in orizzontale e non sovrapporle. Lasciale cuocere per circa 10 o 15 minuti, girandole una volta sola . Per cuocere il bacon nel forno a microonde, prepara 3 strati di carta da cucina su un piatto e adagia le fette sulla superficie una accanto all'altra. Coprile con un altro foglio di carta. Il tempo totale di cottura dipende dalla potenza del forno e dalla presenza del piatto rotante, quindi si consiglia di procedere con cautela e tenere sotto controllo il bacon . L'importante è che non siano troppo grossi. Puoi sbriciolarlo con le dita o sminuzzarlo con un coltello. Il formaggio dovrebbe sciogliersi completamente. Poi, aggiungi la metà del bacon sbriciolato e rimescola. Mentre il chili si cuoce, lascia fuori il formaggio spalmabile per farlo ammorbidire e facilitare la preparazione. Prima di servirlo, guarniscilo con del formaggio Monterey o cheddar tagliato a listarelle e l'altra metà del bacon sbriciolato.
Prepara il pollo che hai comprato. Prepara e cuoci gli ortaggi. Aggiungi gli altri ingredienti, ovvero pollo tagliato a listarelle, sugo al peperoncino, salsa di pomodoro, fagioli rossi, chili in polvere, sale e paprika. Per iniziare, prepara il pollo. Taglia la cipolla a dadini. Nella pentola, metti le cipolle, i cannellini, il mais, il sugo al peperoncino, il brodo di pollo, la salsa verde, il cumino, l'origano e il peperoncino in polvere. Lascia cuocere il chili per circa 6 o 8 ore nella pentola a cottura lenta (slowcooker). Prima di tagliare il pollo a listarelle, lascialo raffreddare, altrimenti sarà troppo caldo. Tagliato il pollo a listarelle, mettilo nuovamente nella pentola e rimescola. Mentre il pollo si riscalda, prepara la guarnizione. Servi il chili. Prepara il petto di pollo. Taglia l'aglio, i jalapeño e le cipolle. Rosola gli ortaggi. Aggiungi il pollo e le spezie. Versa il brodo di pollo nella pentola, quindi aggiungi il mais, i cannellini e il sugo al peperoncino. Mentre il chili si cuoce, prepara il bacon friggendolo in padella, oppure cuocendolo in un forno normale o a microonde. Una volta che il bacon sarà diventato croccante, lascialo raffreddare per un po', quindi sbriciolalo fino a ottenere dei bocconcini. Incorpora il formaggio spalmabile nel chili e rimescola fino a ottenere un risultato omogeneo. Distribuisci il chili in varie ciotole.
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