Preparare i Gamberi Prima di Pulirli Spurgare i Gamberi con in Sale Spurgare i Gamberi Senza Sale
Se conservati in acqua troppo a lungo, i gamberi moriranno, quindi tienili all'aria. I gamberi di acqua dolce vivi, tenuti ad una temperatura tra i 2 e gli 8°C, possono resistere per qualche giorno, è importante però scolarli dall'acqua e non lasciarli immersi. Prima di cuocerli riportali a temperatura ambiente e lasciali spurgare. Assicurati inoltre che i gamberi non siano in grado di uscire dal contenitore e scorrazzare liberamente per il giardino. Prendi il contenitore per il sale grosso e distribuiscilo liberamente sui crostacei. In alternativa, puoi usare anche del normale sale fino da tavola, questo passaggio non è stato previsto per condire i gamberi. I gamberi dovrebbero agitarsi con disagio quando esegui questa operazione. La salatura è opzionale. Alcuni cuochi credono che il sale contribuisca alla pulizia dei gamberi invogliandoli ad espellere fango e rifiuti presenti nel loro sistema digestivo attraverso il vomito. D'altro canto però, questa procedura aumenta il rischio che i gamberi muoiano spurgandosi. L'obiettivo è di salare correttamente tutti i gamberi. I gamberi espelleranno la sporcizia presente nel loro sistema, minimizzando l'odore di pesce e riducendo le dimensioni e riducendo le dimensioni del loro tratto intestinale. Il movimento favorirà la pulizia dei gusci e delle branchie dei gamberi.  Controlla che non ci siano animali morti che affiorano in superficie, nel caso toglili immediatamente. In questo modo eliminerai il sale e tutte le impurità che hanno espulso i gamberi, compresi residui di sabbia, fango ed alghe. Quando sarai soddisfatto ed i tuoi gamberi ti sembreranno perfettamente puliti potrai mettere fino al processo di spurgatura.  Occasionalmente potrai mescolarli per favorire la rimozione di fango e sporcizia. Lascia  gamberi in ammollo per altri 5 - 10 minuti. I gamberi saranno migliori se cotti da vivi. Mescola  e controlla lo stato di purezza dell'acqua. A questo punto dovrebbe essere sufficientemente trasparente e priva di residui di fango. 
Se non hai intenzione di cuocerli subito lascia i gamberi nella rete con cui li hai trasportati a casa. Per prolungarne la durata, disponili in un contenitore con ghiaccio e riempilo d'acqua. Sistema i gamberi vivi in un contenitore capiente in plastica o in alternativa utilizza una borsa frigo; l'importante è che tu abbia abbastanza spazio per lavarli bene e con facilità. Versa il sale sui gamberi nel lavandino. Usa un accessorio adatto a mescolare gentilmente l'acqua ed i gamberi, poi aggiungi dell'altro sale. Ricopri i gamberi vivi con l'acqua fresca. Mescola delicatamente i gamberi per circa 3 minuti dopo averli sommersi. Scola completamente i gamberi dall'acqua salata. Utilizza un altro contenitore pulito o risciacqua quello che stai usando e sistema al suo interno i gamberi vivi. Ripeti il processo di lavaggio immergendoli in acqua fresca. Scola i gamberi, ora sono pronti per essere cucinati. Se scegli di non usare il sale, riempi semplicemente il lavandino e lascia i gamberi in ammollo nell'acqua per 5 – 10 minuti. Elimina l'acqua sporca e riempi nuovamente il lavandino con acqua pulita. Controlla che non ci siano animali morti che affiorano in superficie, nel caso toglili immediatamente. Getta nuovamente l'acqua sporca e sostituiscila un'ultima volta con acqua pulita. Scola i gamberi, ora sono pronti per essere cucinati.
https://www.wikihow.com/Purge-Crawfish https://www.wikihow.com/Purge-Crawfish https://www.wikihow.com/Purge-Crawfish
Prepping Crawfish Before Cleaning Purging with Salt Purging Without Salt