Parte 1: Preparare gli Ingredienti e gli Strumenti Parte 3: Creare i Biscotti Parte 2: Preparare l'Impasto
Toglili dal frigo perché devono essere a temperatura ambiente, altrimenti sarà difficile lavorarli per ottenere il risultato desiderato. a 180°C. Prendi una teglia, preferibilmente di alluminio con un buon spessore. Non serve ungerla. Conviene usare la carta da forno per rendere anche la pulizia più agevole. Non ti servirà per preparare l'impasto, ma per guarnire i biscotti a fine cottura. Essendo freddo, non dovrebbe risultare appiccicoso. Se vuoi ottenere dei biscottini da mangiare in un sol boccone, non usare una grande quantità di impasto. Con una cucchiaiata dovresti ottenere un biscotto di media grandezza.  Se vuoi evitare di creare le palline a mano, potresti usare un porzionatore da gelato per rendere l'operazione più facile e veloce. Regola la temperatura del forno in base alla grandezza dei biscotti, se necessario. In ogni caso, conviene tenerli d'occhio durante la cottura. Poi scuotili leggermente sopra la ciotola per eliminare lo zucchero in eccesso. Se non vuoi usare troppo zucchero, spargine solo un velo sui biscotti. Ma lo zucchero non è mai troppo! Lascia 5 cm di distanza tra un biscotto e l'altro in modo che possano cuocere in modo uniforme. Fai attenzione, non devono cuocere troppo se vuoi che restino morbidi! Lasciali in forno per un tempo maggiore o minore in base alle dimensioni. Se il tuo forno non cuoce in modo uniforme, gira la teglia a metà cottura per evitare che alcuni biscotti siano più cotti degli altri. Aspetta qualche minuto prima di trasferirli sulla griglia per dolci dove li lascerai raffreddare completamente. Poi, sono pronti per essere gustati! Se preferisci, puoi spargere un altro po' di zucchero sui biscotti prima di servirli.  Sbattili fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Il burro non si amalgamerà facilmente, ma continua a mescolare finché non ci sarai riuscito. Se utilizzi ingredienti a basso contenuto di grassi non riuscirai mai ad amalgamarli completamente. Se vuoi ottenere un buon risultato, evita i prodotti dietetici. Poi, aggiungi 1 cucchiaino (5 grammi) di vaniglia. Non sbatterle più del necessario, altrimenti il composto perderà l'usuale consistenza. Sbatti lentamente per non fare un pasticcio. Potrai fermarti quando avrai eliminato tutti i grumi. Se non vuoi sbattere troppo il composto, ma non riesci ad eliminare i grumi, usa un cucchiaio per romperli contro le pareti della ciotola. In tal modo, l'impasto diventerà più sodo e sarà più facile creare delle palline. Se hai fretta, puoi ridurre i tempi mettendo la ciotola in congelatore, tuttavia i migliori risultati si ottengono con la pazienza.
Prendi il formaggio e il burro. Preriscalda il forno Versa 50 grammi di zucchero a velo in una ciotola piccola e mettila da parte. Crea una pallina con una cucchiaiata dell'impasto. Fai rotolare i biscottini nello zucchero a velo per ricoprirli in modo uniforme. Sistema le palline su una teglia mentre continui a crearne altre. Metti i biscotti nel forno per 12 minuti. Togli i biscotti dal forno. Finito. Mescola il formaggio fresco e il burro in una ciotola grande. Sbatti le uova. Aggiungi il preparato per biscotti nella ciotola. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e metti il composto in frigorifero per 2 ore.
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