Far Lievitare e Lavorare l'Impasto Dividere e Cuocere le Pagnotte Preparare l'Impasto
Puoi sciacquare e ungere la ciotola che stai usando, o prenderne una pulita. Dovrebbe essere capiente almeno il doppio dell'impasto, in modo da contenerlo tutto anche dopo la lievitazione. Coprilo con una pellicola senza stringerla troppo (non deve essere sottovuoto) o con un canovaccio pulito. Sposta la ciotola in un angolo caldo della cucina. Se ci sono correnti d'aria, accendi il forno a 200°, spegnilo, e mettici dentro la ciotola. Sarà della temperatura perfetta per far lievitare l'impasto. L'impasto inizierà a crescere. Non raddoppierà di volume, ma crescerà abbastanza per dare all'impasto Una buona consistenza. Se hai un'impastatrice, usa l'uncino e lavora per 5 minuti, fin quando l'impasto si rilassa. Se non hai l'impastatrice, puoi lavorare l'impasto  con le mani. Spostalo su un piano infarinato e lavoralo con i polsi per una decina di minuti, finché si rilassa.  L'impasto è rilassato quando non tende più a tornare a forma di palla quando fermi le mani. Dovrebbe apparire fermo e malleabile. L'impasto dovrebbe iniziare ad apparire anche lucido ed elastico.  Arrotolalo o schiaccialo in una forma circolare e taglialo a metà con un coltello, in modo da ottenere due mezzelune. Metti una delle due metà sul piano di lavoro, con uno degli angoli rivolto verso di te. Alza l'angolo e inizia ad arrotolare l'impasto allontanandolo da te, fino ad ottenere una pagnotta. Ripeti con l'altra metà.  Se non ti piace questa forma, puoi farne una a piacere, o anche dividere l'impasto in più pezzi. Fai pagnotte di forma tradizionale, panini, o qualsiasi altra forma ti viene in mente. Con un coltello, fai dei tagli sulla superficie di ogni pagnotta: la cottura sarà più uniforme. Puoi usare una teglia da biscotti, o una apposita per il pane. Il pane è pronto quando la superficie appare leggermente dorata. Servilo con burro e marmellata o usalo per accompagnare zuppe e stufati.  È importante che l'acqua sia abbastanza calda, ma non bollente! L'acqua troppo calda potrebbe uccidere il lievito. Quella tiepida attiva il lievito, ma non lo uccide, ed è questo quello che serve per far lievitare il pane. Mescola il tutto con un cucchiaio. Il lievito inizierà ad interagire con lo zucchero, e il composto diventerà schiumoso e pieno di bolle in pochi minuti.  Se dopo 3 minuti non succede nulla, forse il tuo lievito non è più buono e devi ripetere l'operazione con del lievito nuovo. Puoi anche riprovare con dell'acqua più calda o più fredda (dipende da qual era la temperatura dell'acqua che hai messo all'inizio). La dose ti permetterà di preparare due pagnotte. Puoi usare una farina generica o una specifica per pane. Quella specifica in genere cresce di più, ma una farina generica va benissimo. Versali in una sola volta sulla farina. Puoi usare un'impastatrice con l'apposito gancio, un mixer o un cucchiaio di legno. Continua ad impastare fino ad ottenere una palla grande e appiccicosa.
Metti la palla di impasto in una ciotola unta con un po' di olio. Copri l'Impasto e mettilo in un luogo caldo. Lascia lievitare per 25 minuti. Lavora l'impasto. Riscalda il forno a 180 gradi. Dividi l'impasto. Arrotola l'impasto. Fai dei tagli sulla superficie. poggia le pagnotte ancora crude su carta da forno. Inforna per 30 minuti. Finito. versa l'acqua in una ciotola. Aggiungi zucchero e lievito. Metti la farina in una ciotola capiente. Aggiungi l'olio, il sale e il preparato a base di lievito. Mescola l'Impasto.
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Rising and Kneading Dividing and Baking Making the Dough