Minimizzare il Disordine e Trattenere il Ripieno Vivacizzare il Sapore del Taco
Puoi farlo sia con le tortillas soffici che quelle rigide. In entrambi i casi, la lattuga trattiene i liquidi e la salsa evitando che gocciolino all’esterno. Tieni in considerazione gli ingredienti che vuoi aggiungere. Se metterai della carne calda, la verdura appassirà. Valuta invece di mettere del formaggio, fagioli o riso. Evita di farcire la tortilla al massimo; i gusci duri iniziano a rompersi già al primo morso. Maggiore è la quantità di ripieno e maggiori sono le possibilità che tu faccia un gran pasticcio. Una tortilla morbida troppo farcita, invece, non si chiude bene e si romperà facendo cadere tutti gli  ingredienti. Sii preparato al fatto che la farcitura cadrà da un guscio duro non appena questo inizierà a rompersi. Procurati una forchetta o un nacho per raccoglierla dal piatto. Non lasciare mai che si appoggi su un lato, altrimenti tutti gli ingredienti contenuti all’interno usciranno e la tortilla assorbirà il liquido presente nel piatto. Per tale ragione, appoggia la forchetta sul lato destro con le punte rivolte verso il taco così da sostenerlo e mantenerlo in equilibrio. Questa tecnica è molto utile anche quando aggiungi gli ingredienti al guscio. Per farlo, metti il ripieno al centro della tortilla e piegane un lembo verso l’interno. Inserisci le estremità della tortilla nella farcitura e poi avvolgi il tutto seguendo la direzione della prima piega. Invece di aggiungere della salsa o della panna acida all’interno di un taco morbido, valuta di intingerlo (una volta arrotolato) in questi condimenti. Così facendo ci sono meno possibilità che la tortilla diventi molle o si rompa. Mettilo sulle ginocchia o infilane un lembo nella maglietta se temi che la salsa, gocciolando dal mento, cada sugli abiti. Pulisciti spesso la bocca tra un morso e l’altro per eliminare ogni traccia di unto. Se hai fatto un gran disordine o i tacos sono molto ricchi di salsa, tieni a portata di mano delle salviettine umidificate. Che tu voglia mangiare un taco morbido o croccante, la cosa più importante è il ripieno. La maggior parte dei suggerimenti che troverai qui di seguito è abbastanza classica, ma ne leggerai anche di creativi. Se lo desideri, puoi anche provare delle combinazioni di sapore. Ecco qualche idea da cui partire:  Carni: straccetti di pollo, manzo o maiale (oppure macinato). Fagioli: neri, borlotti o fritti. Riso: integrale, bianco o basmati. Pesce: halibut fritto o alla griglia, tonno, merluzzo o qualunque altro pesce ti piaccia. Non è una novità che alcuni formaggi si prestino meglio di altri come ripieno. Ecco qualche suggerimento da provare:  Se hai un ripieno a base di chorizo, salsa verde o panna acida, prova il formaggio manchego. Abbina il macinato di carne di manzo, i jalapeño e la crema al cheddar. Prova la feta e il cotija con la pancetta e l’ananas. Usa la mozzarella o il Pepper Jack con il chorizo, la bietola ripassata in padella e il nixtamal. Prova ad andare oltre i classici guacamole, panna acida, lattuga e pomodori. Ecco delle alternative:  Cavolo affettato finemente. Cipolle tritate. Jalapeño grigliati. Coriandolo tritato. Succo di limone. Anche se ne trovi moltissime in commercio, puoi personalizzarla preparandola tu stesso. Ecco da cosa puoi iniziare:  Salsa Roja: è una salsa a base di peperone rosso a cui istintivamente la maggior parte della gente pensa quando si tratta di cucina messicana. I pomodori sono facoltativi e puoi usare le spezie che ti piacciono di più. A base di avocado: puoi creare una salsa densa e pastosa come il guacamole oppure lasciarla più liquida con pezzi interi di frutto. Pico de Gallo: questa salsa a base di ingredienti crudi e tritati è composta da pomodori, cipolla e peperoncino. Salsa Verde: anche in questo caso, la puoi rendere più o meno piccante, in base ai tuoi gusti. Tradizionalmente si cucina con coriandolo, tomatillo e peperoncino. A base di ananas: è una salsa composta da ananas tritato finemente o lasciato a pezzetti unito a pomodoro affettato, cipolla, peperoncino jalapeño e coriandolo. Chi ha detto che i tacos devono essere per forza di ispirazione messicana? Prova ad accompagnarli con gli alimenti che ti piacciono di più. Ad esempio puoi provare queste combinazioni davvero innovative:  Taco al barbecue: usa del pollo cotto alla griglia con molta salsa barbecue, cavolo tritato e formaggio. In stile english breakfast: farcisci il taco con patate croccanti, bacon, formaggio e uova strapazzate. Vegetale: usa delle verdure saltate in padella come il cavolo nero, gli spinaci, le patate dolci, l’avocado e guarnisci il tutto con panna acida. Ripieno “svuotafrigo”: il taco è un piatto che non richiede necessariamente molto lavoro, soprattutto se usi gli avanzi come farcitura. Ad esempio non buttare gli spaghetti avanzati e il ragù. Prepara dei tacos agli spaghetti, ragù di carne e aggiungi i tuoi ingredienti preferiti.
Fodera il guscio di tortilla con della lattuga. Riempi il taco senza esagerare. Usa una forchetta per tenere sollevato il taco con il guscio duro. Chiudi il taco di tortilla morbida come se fosse un burrito. Usa un tovagliolo. Inizia dal ripieno. Scegli il formaggio giusto. Aggiungi altri ingredienti. Prepara una salsa. Prova uno stile del tutto diverso.
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Minimizing Mess and Containing Your Fillings Spicing Up Your Taco