Fichi d'India Pale
Esistono differenti varietà di frutti, ma quelli dalla buccia di color rosso/arancio o violacei e dalla polpa viola scuro sono considerati i più dolci. Spesso i fichi acquistati al supermercato sono già stati privati delle spine e possono essere toccati a mani nude. I fichi d'India appena raccolti, invece, sono ricoperti di glochidi che ti faranno impazzire nel caso venissero a contatto con la tua pelle. Solo per essere certo usa i guanti o almeno un sacchetto di plastica. Se sei alla ricerca di fichi d'India ricorda che, sebbene tutti siano edibili, solo alcuni di loro saranno alla giusta maturazione e avranno la dolcezza ed il sapore che cerchi. Raccoglili quando sono di un bel viola brillante e vivace e poco prima che inizino a raggrinzire. Metti i fichi in un colino in plastica, 5 o 6 alla volta, e lasciali sotto l'acqua corrente. Muovili sotto l'acqua per 3 o 4 minuti facendo attenzione a non rovinarli. A questo punto tutte le sottili spine saranno state rimosse e potrai prenderli in mano. Elimina la peluria presente su entrambe le estremità (dove la buccia è più spessa). Ci vorrà un pò di pratica per imparare quanto tagliare. Generalmente è utile togliere la buccia senza arrivare al seme centrale. Incidi la buccia con un coltello praticando un taglio nel senso della lunghezza. Solleva la pelle partendo dalla fessura creatasi e sbuccia l'intero frutto. La polpa dei fichi d'India può essere usata per preparare una marmellata, una gelatina, un sorbetto, un liquore o delle caramelle. I semi possono essere ingeriti (facendo attenzione a non morderli perché sono molto duri) oppure sputati. Alcune persone aggiungono i semi alle zuppe o li fanno asciugare per poi piantarli nel terreno.  Prima di farlo leggi con attenzione la sezione Avvertenze e ricorda che sono rivestite di spine.  Scegli delle pale dal colore brillante e dalla consistenza soda. Le piccole e giovani pale raccolte in primavera sembrano essere le più succulente e delicate, inoltre le loro spine sono in numero minore. Più le foglie sono spesse più sono vecchie. Le pale vecchie tendono ad essere fibrose e la loro linfa ha una consistenza piuttosto densa, che può non piacere a tutti. Lascia quindi le foglie più grandi agli animali che se ne nutrono abitualmente e che ne fanno spesso l'unica fonte di sostentamento in alcune stagioni. Le pale più tenere possono essere vendute come baby pale. Se hai deciso di raccogliere le foglie di cactus in autonomia indossa dei guanti molto robusti. Spezza o taglia le pale dal gambo per ridurre lo stress apportato sia alla pianta sia alla foglia che hai rimosso. Questo accorgimento manterrà la pianta in salute anche per le prossime raccolte. Non toglierti i guanti fino a quando non avrai lavato e pelato le foglie e non avrai gettato tutti gli scarti. Non solo le foglie di cactus hanno delle grosse spine ben visibili, ne hanno anche moltissime molto fini e difficilmente individuabili ad occhio nudo. Spesso sono proprio queste ultime, chiamate glochidi, ad essere le più irritanti e le più difficili da eliminare. In alternativa puoi rimuovere sia le spine che i glochidi bruciandole con una piccola fiamma, come ad esempio quella del fornello. Leggi la sezione Avvertenze. Elimina ogni macchia o ammaccatura.  Puoi bollirle o grigliarle, magari abbinandole ad altri ingredienti per creare un piatto sano ed unico.  Se decidi di bollirle potresti avere la necessità di scolarle e bollirle più volte, molto dipende dallo spessore delle pale. Più le foglie sono spesse più la linfa sarà densa. Bollirle con una moneta di rame è un rimedio comune per assottigliare la linfa e per rendere la cena più gradevole, soprattutto se qualcuno dei tuoi invitati non è abituato a questo piatto. Normalmente le pale bollite vengono scolate, lavate sotto l'acqua fredda e servite in insalata con pomodori, cipolla, coriandolo e jalapeños. Condiscile con aceto, sale e succo di lime. Se hai scelto di grigliare le tue pale cospargile con una generosa dose di sale, pepe e spezie a tua scelta. Saranno pronte quando diventano tenere e leggermente dorate. Le pale grigliate, e affettate, possono essere condite con succo di lime ed olio e possono essere accompagnate con dei funghi grigliati. Puoi aggiungere le pale cotte ad una zuppa , ad un'insalata o ad un'omelette. In alternativa puoi metterle sottaceto o mangiarle da sole. Le pale in salsa verde sono un piatto tradizionale messicano in cui le foglie vengono tagliate a strisce e bollite. Una volta cotte vengono fatte saltare in una salsa tradizionale a base di "tomatillos" (da non confondere con i pomodori verdi, i tomatillos sono racchiusi in un involucro di consistenza cartacea), cipolla, aglio, coriandolo e peperoncini (frulla gli ingredienti e poi mettili sul fuoco per una lenta cottura). Normalmente questa ricetta viene servita in una morbida tortilla, in un taco o con dei nachos.
Compra o raccogli dei fichi d'India. Rimuovi le spine. Sbucciali. Affettalo oppure servilo infilzato ad una forchetta o ad un lungo stuzzicadenti. Finito. Compra o vai alla ricerca di qualche foglia di cactus. Rimuovi le spine dalla pala usando un pela verdure o un coltellino. Lava la pala sotto l'acqua fredda. Taglia o affetta le pale (pulisci la lama del coltello dopo ogni taglio perché potrebbero esserci attaccate delle piccole spine) oppure lasciale intere, decidi in base all'uso che devi farne. Cuocile.
https://www.wikihow.com/Eat-Prickly-Pear-Cactus https://www.wikihow.com/Eat-Prickly-Pear-Cactus
Prickly Pear Pads or Nopales