Preparazione Cottura
Dovresti averne circa 60 tondi o quadrati. Puoi variare le dosi di tutte le ricette in eccesso o in difetto ma usa sempre un cucchiaio di ripieno per ogni dumpling. Usa quello di tua scelta — che sia quello al tofu, al cavolo e carne o un altro. Appena imparerai, potrai aggiungerne anche un po' di più. Intingi le dita in una ciotolina d'acqua fredda e passale sul bordo della taschina di pasta prima di sigillarla chiudendola. Ci sono vari modi di sigillarlo a seconda del livello di manualità. Per la ricetta base, piegalo a mezzaluna e premi per chiudere. Ecco alcuni altri modi:  Doppia piega: piega il dumpling a metà e premi chiudendo la parte superiore. Poi, con il pollice e l'indice piegane un lato, piega l'altro in modo inverso e premi un lembo sopra l'altro. Piega multipla: per realizzarla, piega il dumpling  a metà ma non premere per chiuderlo. Usa invece il pollice e l'indice per fare delle piegoline dal lato verso di te. Dopo ogni piega, pizzica per chiudere bene. In questo modo, crei una sorta di "cerniera". La borsetta: raccogli semplicemente i lati del dumpling attorno al ripieno e piega la parte superiore per chiuderla come una borsetta.  Poi pizzica l'apertura per sigillare. Se vuoi congelarli, mettili su un foglio di carta da forno senza che si tocchino e sistemali in un contenitore da freezer sigillato una volta che sono congelati. Si conservano fino a tre mesi. Per cuocere i dumpling, metti un foglio di carta da cucina nel cestello da cucina e falli cuocere per 6-7 minuti se sono freschi. Se sono congelati, cuocili per 7-8 minuti. Questo è il modo in cui si cuociono i ravioli cinesi. Metti un cucchiaio di olio in una padella e scaldalo. Una volta che l'olio sfrigola, sistema i dumpling nella padella in modo che non si tocchino. Cuocili finché non diventano dorati senza voltarli. Metti tre cucchiai di acqua, copri e abbassa al minimo il gas.   Cuocili per 3-5 minuti se sono freschi. Cuocili per 6-8 minuti se congelati. Per bollire i dumpling, fai scaldare dell'acqua in una pentola. Versa i dumpling nell'acqua bollente e mescola in modo che non si attacchino. Poi, aggiungi 1 tazza e 1/2 di acqua fredda e aspetta che l'acqua torni a bollire. Ripeti una seconda volta. Alla terza, controlla la cottura e in caso non siano ancora pronti, fai bollire un altro paio di minuti.
Metti tre fogli di pasta sulla superficie di lavoro. Metti un cucchiaio di ripieno al centro della pasta. Inumidisci la punta della pasta. Chiudi il dumpling. Se non li cuoci subito, congela i dumpling. Al vapore. Scottati in padella. Bolliti.
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Make the Dumplings Cook the Dumplings