Preparare e Rosolare la Bistecca Cuocere la Bistecca alla Perfezione Servire la Bistecca
Alcuni sono più indicati di altri per essere grigliati in forno, quindi dovresti fare attenzione al momento dell'acquisto. Per questo tipo di cottura è bene scegliere un taglio magro, come un controfiletto, una costata, una bistecca di girello o una fiorentina. Puoi usare qualunque tipo di bistecca di manzo, a patto che sia spessa tra i 3 e i 5 cm. Togli la carne dal frigorifero e lasciala intiepidire in un piatto sul piano di lavoro della cucina per circa 20-30 minuti, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Mettendola ancora fredda nel forno è probabile che non si cuocerebbe in modo uniforme, quindi è importante lasciarla scaldare un po' prima di iniziare a cucinarla. Se la carne è congelata, lasciala scongelare completamente in frigorifero. Probabilmente ci vorranno circa 8-12 ore. Non tenerla a temperatura ambiente per evitare che i batteri proliferino mettendo a rischio la tua salute. Una volta scongelata, tirala fuori dal frigorifero e lasciala intiepidire a temperatura ambiente. Quando la carne è stata rosolata per tre minuti su ciascun lato, spegni il grill e accendi il forno impostandolo alla temperatura di 260 °C. Il calore uniforme del forno tradizionale porterà a termine la cottura della carne. Non è necessario girare di nuovo la bistecca, puoi lasciarla cuocere indisturbata fino alla fine. È un modo semplice ed efficace per mantenere la carne alla giusta temperatura mentre la mangi. Non devi fare altro che scegliere dei piatti resistenti al calore e metterli nel forno spento, ma ancora caldo, per 2-5 minuti. Indossa i guanti per non scottarti quando è il momento di impiattare. Se la carne dovesse avanzare, conservala in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico e mangiala entro 3-4 giorni.
Scegli un taglio di carne tenero. Lascia che la carne raggiunga la temperatura ambiente. Accendi il forno a 260 °C. Riscalda i piatti in cui servirai la bistecca.
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