Grigliare le Weisswurst Sobbollire le Classiche Weisswurst Baveresi Saltare le Weisswurst in Padella con Birra
Chiedi al macellaio se le salsicce che hai intenzione di comprare vanno cotte interamente o soltanto riscaldate. Se compri delle salsicce confezionate, leggi le istruzioni di cottura per sapere come prepararle . Dato che molte salsicce confezionate sono precotte, basta riscaldarle su una griglia a una temperatura moderata. Copri la griglia e scaldale omogeneamente. Girale di tanto in tanto e grigliale per 15-20 minuti. Servile calde . Evita di forare il rivestimento delle salsicce con una forchetta, un coltello o una pinza, in modo da evitare che fuoriesca il liquido. La fuoriuscita del liquido renderà meno intenso il sapore. Riscalda una griglia a gas o a carbonella a una temperatura media. Ungi la grata con dell'olio vegetale per evitare che le salsicce si attacchino. Mettile sulla griglia e lasciale cuocere grazie all'azione del calore indiretto. Copri la griglia e cuocile fino a raggiungere una temperatura di circa 60 °C. Girale spesso e spruzzaci dell'acqua o della birra affinché si dorino in maniera omogenea e non si spezzino . Rimuovi le salsicce cotte dalla griglia e impiattale. Stendi un foglio di carta stagnola sulle salsicce e lasciale riposare per 5 minuti. In questo modo la cottura giungerà al termine e potrai poi servirle calde . Gli avanzi possono essere tenuti in frigo per 3 o 4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Metti una pentola sul fuoco e riempila almeno a metà con l'acqua. Aggiungi una manciata generosa di sale e regola la fiamma al massimo. Portala a ebollizione . La pentola dovrebbe avere una capienza di almeno 2 l. Regola la fiamma al minimo e metti a cuocere tutte le salsicce che desideri. L'acqua dovrebbe bollire piano . Spegni il fuoco e, con una schiumarola, sposta le salsicce cotte in una scodella grande. Aiutandoti con un mestolo, versa una parte dell'acqua salata nella ciotola insieme alle salsicce. Portale a tavola con senape dolce, Brezel e birra bavarese . È possibile tagliare il rivestimento delle salsicce e sbucciarle. In alternativa, mangiale in maniera tradizionale, ovvero taglia la punta della salsiccia e asportala dall'involucro direttamente con la bocca. Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale in una padella grande e robusta, quindi regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Sistema 450 g di salsicce al suo interno creando un unico strato. Saltale e girale spesso fino a dorarle in superficie. La cottura dovrebbe durare dai 2 ai 4 minuti .  Usa una padella che abbia un diametro di almeno 30 cm. Evita di farle cuocere più del necessario, in quanto la cottura giungerà al termine nel forno. Sbuccia 2 cipolle e  tagliale in fette sottili con un coltello affilato. Misura 3 tazze (450 g) di crauti e mettili in un colino a maglia fine nel lavandino. Premi i crauti per scolare il liquido che contengono . Scola e getta tutto il grasso bollente rimasto nella padella. Le salsicce vanno lasciate al suo interno, creando sempre un singolo strato. Cospargi uniformemente la cipolla e i crauti sulle Weisswurst. Versa 2 tazze (450 ml) di birra sulle salsicce . Puoi usare della birra in stile bavarese o qualsiasi birra di frumento. Metti un coperchio sulla padella e regola la fiamma a temperatura media. Lascia cuocere bene le salsicce e ammorbidire le cipolle. Calcola dai 15 ai 20 minuti . Al posto del coperchio puoi usare una teglia da forno per coprire la padella. Rimuovi il torsolo da 2 mele Granny Smith con un togli torsolo. Tagliale in fette dallo spessore di 1 cm e mettile nella padella insieme alle salsicce. Condisci con una spolverata di noce moscata grattugiata fresca, sale e pepe a piacere . Rimetti il coperchio sulla padella e fai cuocere a fiamma media fino a quando le mele non si saranno ammorbidite leggermente. Calcola 2 minuti. Spegni il fuoco e servi la pietanza calda . Gli avanzi possono essere conservati in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per 3 o 4 giorni.
Determina se le Weisswurst sono crude o precotte. In caso di salsicce precotte, riscaldale sulla griglia. Griglia le salsicce crude a una temperatura medio-bassa. Fai riposare e servi le Weisswurst grigliate. Porta a ebollizione l'acqua salata. Metti a cuocere le Weisswurst e abbassa il fuoco. Togli le salsicce dal fuoco e servile. Salta le Weisswurst dai 2 ai 4 minuti. Taglia le cipolle e scola i crauti. Mescola le salsicce, le cipolle, i crauti e la birra nella padella. Cuoci le salsicce per 15-20 minuti. Aggiungi le mele e condisci. Copri e lascia cuocere per altri 2 minuti.
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