Usare un Roux
Tieni presente che la tua scelta influenzerà il sapore e la consistenza della salsa. Le opzioni più comuni includono:  Burro, per un gusto ricco e cremoso. Questa scelta si addice in particolar modo alle salse a base di latte o panna, come la besciamella o la salsa alfredo. Un grasso animale, come lo strutto. Questa scelta è indicata in particolar modo per le salse e le zuppe a base di carne. Olio vegetale. Questa è l'opzione più neutra. L'olio ha un gusto delicato rispetto al burro e allo strutto. Inoltre, è adatto anche ai vegani ed è meno incline a bruciarsi rispetto al burro. Quando ha raggiunto la sfumatura di colore desiderata, allontana la pentola dal calore e lascialo raffreddare. Puoi usarlo caldo, ma non deve essere bollente. Puoi anche raffreddarlo in frigorifero e usarlo freddo.  Se aggiungi il roux bollente alla salsa, si separerà e si formeranno i grumi. Come regola generale, la salsa e il roux devono avere una temperatura simile quando li misceli. Per esempio, se non hai ancora iniziato a riscaldare la salsa, aggiungi il roux mentre entrambi sono freddi o tiepidi.
Scegli un grasso con cui preparare il roux. Lascia raffreddare il roux prima di incorporarlo alla salsa da addensare.
https://www.wikihow.com/Thicken-Sauce-with-Flour
Thickening Creamy Sauces with Roux