Usare la Selezione Colore e lo Spessore del Tratto
Tienilo pronto davanti a te per lavorarci prima di selezionare il testo per colore e di aggiungere un tratto alla selezione. È il pulsante con la lettera "A" in grassetto. Puoi anche fare clic su Casella degli Strumenti e digitare "t" per selezionare il testo. Fallo cliccando e trascinando l'area per il testo sul file di GIMP. Fallo nella finestra dell’Editor di testo di GIMP che viene visualizzata.  Regola il carattere e il colore come li vorresti. Non potrai più modificare il testo, dopo aver messo un contorno intorno ad esso. È il pulsante con le caselle puntate di rosso, verde e blu. Puoi anche cliccare sulla Casella degli Strumenti e digitare MAIUSC + O. Dovresti evidenziarlo tutto. Ti basta andare alla Casella degli Strumenti per impostare il colore di primo piano e quello desiderato per il bordo. Nella barra dei menu File, devi cliccare su "Modifica" e poi selezionare "Selezione Spessore". Qui potrai impostare lo spessore del tratto (5 pixel è abbastanza standard). Una volta che l’avrai impostato, fai clic su "Tratto". Hai finito!
Apri un file GIMP. Seleziona lo strumento di testo dalla Casella degli Strumenti. Crea il livello di testo. Digita il testo. Evidenzia il testo nella finestra dell’Editor di Testo di GIMP. Imposta i parametri di testo della Casella degli Strumenti. Controlla! Fai clic sullo "Strumento di selezione del colore" nella tua Casella degli Strumenti. Fai clic sul tuo testo. Imposta il colore di primo piano. Imposta lo spessore del tratto.
https://www.wikihow.com/Outline-Text-in-GIMP-2
Using Color Selection and Stroke Weight