Aggiungere le Guarnizioni Sperimentare con il Condimento Sperimentare con le Guarnizioni Preparare un'Insalata di Cavolo Nero Estiva
Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti: avocado, cetriolo e feta. Puoi aggiungere anche altri ingredienti a piacere. Mescola delicatamente l'insalata per incorporare tutti gli ingredienti. A questo punto non è necessario massaggiarla, altrimenti rischi di ridurre in poltiglia gli altri ingredienti che hai usato (a eccezione del cavolo). Potresti guarnire l'insalata con maggiori quantità di pepe nero, erbe aromatiche e/o altri condimenti a piacere. Le sostanze acide sono necessarie per scomporre le fibre del cavolo nero affinché sia morbido e facile da masticare. Considerata la consistenza del cavolo nero, condimenti cremosi come la salsa ranch o blue cheese sembrano particolarmente indicati, ma in realtà renderebbero l'insalata densa e collosa . Si sposa particolarmente bene con formaggi dal gusto deciso come pecorino o parmigiano. Ecco quali sono gli ingredienti tipicamente utilizzati :  ½ tazza di scalogno finemente sminuzzato (ti servirà uno scalogno grande); 2 cucchiai di succo di limone fresco (circa un limone); 1 cucchiaio di aceto di vino bianco; 60 ml di olio extravergine di oliva; Pepe nero macinato fresco e sale q.b. Lascia riposare a temperatura ambiente per 20 minuti, quindi incorpora l'olio d'oliva e sbatti per amalgamare.  Per fare in modo che il condimento sia leggermente meno dolce, è possibile usare diversi tipi di aceto (mele, riso, balsamico). Per preparare un condimento più dolce e meno acidulo, sostituisci l'olio con 2 cucchiaini di miele . Sostituisci l'olio con 1 ½ cucchiaio di senape di Digione per preparare un condimento dal gusto leggermente più forte . Il miso è un ingrediente economico ricavato dalla soia fermentata. Cercalo al banco frigo del supermercato. Consente di ottenere un condimento denso e cremoso. Prova a mescolare i seguenti ingredienti per preparare un condimento a base di miso, tahina e sciroppo d'acero :  50 g di tahina; 2 cucchiai di aceto di vino bianco; 2 cucchiaini di miso bianco; 2 cucchiaini di sciroppo d'acero; Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie; 60 ml di acqua. Aggiungi l'acqua alla fine e sbatti fino a ottenere una miscela liscia e cremosa. Se il condimento è troppo denso, aggiungi maggiori quantità di acqua o aceto a tuo piacimento. Sostituire il limone con il lime e la scorza di lime permette di preparare un condimento dal sapore più delicato. Aggiungere dello zucchero muscovado o bianco lo renderà invece più dolce . Essendo robuste, le foglie di cavolo nero possono sostenere svariati ingredienti . Per preparare l'insalata di cavolo nero si raccomandano soprattutto il pecorino romano e le scaglie di parmigiano . Andrà bene anche il cheddar stagionato. Per preparare un'insalata ispirata alla cucina greca, utilizza la feta . Le mandorle tostate si sposano benissimo con il parmigiano e i datteri (o l'uva passa) . Gli anacardi o le noci spezzettate possono arricchire il gusto della pietanza, mentre i semi di girasole sono ottimi per le insalate estive . I mirtilli rossi essiccati, l'uva passa, le ciliegie e i datteri secchi aggiungono delle note dolci. Si consiglia anche di provare frutta fresca come mirtilli, fragole o mango, specialmente in estate . Le carote, i peperoni, i cetrioli e i cavoletti di Bruxelles sono particolarmente indicati, basta tagliarli in fette sottili . Le cipolle rosse e le cipolle bianche dolci contribuiscono a insaporire ancora di più l'insalata. Puoi guarnire l'insalata con un uovo in camicia o bollito, della carne grigliata, un po' di tofu o tempeh. Il cavolo nero offre un'ottima base per sperimentare con frutta e verdura di stagione. Per esempio, in inverno prova a usare barbabietole rosse arrostite o bollite, mentre in autunno mele tagliate a fette. Prepara tutto l'occorrente:  Una manciata di foglie di cavolo nero; ½ confezione (450 g) di edamame sgusciati scongelati; ¼ di una cipolla rossa media tagliata in fette sottili; 1 tazza di carote tagliate a listarelle; 65 g di mirtilli freschi; ½ tazza di mirtilli rossi essiccati zuccherati; ½ tazza di anacardi spezzettati; ½ tazza di semi di girasole sgusciati e arrostiti; 150 g di zucchero bianco; ½ tazza di aceto; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 60 ml di olio extravergine di oliva.  Sbatti zucchero, aceto, sale, pepe e olio d'oliva in una ciotola fino a fare dissolvere lo zucchero. Metti da parte. Prendi una manciata di foglie e stringile in una mano esercitando una pressione moderata. Poi, ripeti con un'altra manciata di foglie. Continua fino a farle scurire e a renderle più fragranti. Massaggiare le foglie aiuta a scomporre le pareti cellulari e le fibre, ammorbidendole. Mescolali con il cavolo.  
Prepara e adagia gli altri ingredienti nella ciotola poco prima di servire l'insalata. Mescola, guarnisci e servi l'insalata. Usa un condimento dalle forti note acidule, come succo di limone o aceto. Prova una vinaigrette a base di limone e scalogno, ovvero uno dei condimenti più usati per le insalate di cavolo nero. Mescola lo scalogno, il succo di limone, l'aceto, il sale e il pepe. Prova a usare il miso per preparare un condimento più cremoso. Mescola la tahina, l'aceto, il miso, lo sciroppo d'acero e il peperoncino rosso in scaglie. Prova a sostituire gli ingredienti per ottenere diversi profili aromatici. Sovrapponi pure diverse guarnizioni. Prova a usare un formaggio salato. Se vuoi preparare un'insalata gustosa e croccante, aggiungi frutta secca o semi. La frutta fresca o essiccata si sposa particolarmente bene con la vinaigrette. Aggiungi verdure e ortaggi tagliati in fette sottili. Aggiungi delle proteine per preparare un pasto completo. Usa ingredienti a chilometro zero o di stagione. Questa ricetta è perfetta per l'estate. Rimuovi i gambi dal cavolo nero, quindi sminuzza le foglie fino a ottenere dei pezzetti facili da addentare e masticare. Prepara il condimento. Mescola il cavolo nero con la metà del condimento e massaggia le foglie. Aggiungi edamame, cipolla rossa, carota, mirtilli neri, mirtilli rossi essiccati, anacardi sminuzzati e semi di girasole. Copri la ciotola con della pellicola trasparente, quindi mettila nel frigorifero per 4 o 6 ore, in modo che le foglie si ammorbidiscano ancora di più. Servi l'insalata affiancandola con il condimento restante.
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