Spuntare i Fagiolini Conservare i Fagiolini nel Frigorifero Conservare i Fagiolini nel Congelatore
Rimuovi i piccioli dai fagiolini rifilandoli con il coltello. A differenza dei piccioli che sono duri e legnosi, i baccelli sono teneri e gustosi, quindi sono gli unici che devi conservare. Se vuoi puoi eliminare anche l'estremità opposta dei fagiolini, quella affusolata, ma ciò non inciderà sul sapore dei tuoi piatti. Se hai intenzione di aggiungerli al minestrone o a uno stufato, tagliali prima di riporli nel frigorifero. In questo modo sarà più semplice introdurli in pentola durante la cottura. Cerca di tagliarli più o meno tutti della stessa lunghezza per avere la certezza che cuociano in modo uniforme. Se per esempio vuoi cuocerli al vapore e mangiarli come contorno, conservarli interi. Se vuoi, puoi tagliarne una parte e lasciare i restanti interi per avere la possibilità di usarli in diversi modi. Se non dovessero asciugarsi bene, l'umidità residua potrebbe farli ammuffire. Per questo motivo è meglio eliminare semplicemente la terra e le eventuali impurità con le mani, se è necessario. Il compito del tovagliolo è quello di assorbire l'umidità dai fagiolini per evitare che ammuffiscano. Inseriscili in orizzontale, in modo ordinato, dopodiché fai uscire più aria possibile prima di chiudere il sacchetto. Metti il sacchetto nel cassetto delle verdure per fare in modo che si mantengano freschi e sodi il più a lungo possibile. Prima di metterli in pentola, tirali fuori dal frigorifero e sciacquali sotto acqua corrente fredda. Controlla che siano ancora sodi e flessibili e getta via quelli mollicci o duri. A questo punto sei pronto per cuocerli, da soli o in aggiunta per esempio a un minestrone o a uno stufato. Daranno gusto e croccantezza a qualunque piatto. Sbollentare le verdure serve a prevenire che i batteri possano proliferare, inoltre fa sì che rimangano croccanti, anziché diventare mollicce. Versa 4 l d'acqua in una grossa pentola e portala a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungi i fagiolini. Sbollentali a più riprese, se sono molti. Sbollenta i fagiolini più piccoli per 2 minuti. Per quelli di grandezza media serviranno 3 minuti, mentre se sono grossi dovrai cuocerli per 4 minuti. Riempi una zuppiera con l'acqua fredda, poi aggiungi una quantità generosa di cubetti di ghiaccio. Trasferisci i fagiolini nell'acqua gelata dopo averli scolati da quella bollente con un mestolo forato o un colino. Quando si sono raffreddati, scolali di nuovo e poi asciugali tamponandoli con la carta assorbente da cucina.  Lascia raffreddare i fagiolini per lo stesso tempo che è servito a sbollentarli. Per esempio, se li hai lasciati cuocere per 2 minuti, lasciali a bagno nell'acqua gelata per 2 minuti. A lungo andare potresti dover aggiungere altri cubetti di ghiaccio per mantenere l'acqua fredda. Sistemali in orizzontale, dopodiché chiudi quasi completamente il sacchetto con la chiusura a zip e fai uscire tutta l'aria possibile prima di sigillarlo del tutto. In questo modo i fagiolini si manterranno buoni più a lungo e saranno protetti da possibili bruciature da freddo. Se è possibile, usa la macchina per mettere sottovuoto gli alimenti. Scrivi le informazioni utilizzando un pennarello indelebile. Annota la data di confezionamento, la quantità e il contenuto del sacchetto. Specifica chiaramente che si tratta di fagiolini, per evitare di confonderli con le altre verdure che conservi nel congelatore. Di tanto in tanto controlla che il sacchetto sia sigillato correttamente e cerca di tenerlo in orizzontale. Conservandoli nel modo corretto, i fagiolini si manterranno buoni più a lungo. Non hai bisogno di lasciarli scongelare prima di aggiungerli in una zuppa, una minestra, uno stufato o ad altre verdure saltate in padella. Tirali semplicemente fuori dal congelatore e mettili in pentola, lasciando che si scaldino gradualmente mentre cuociono.
Taglia via le estremità con il picciolo utilizzando un coltello affilato. Taglia i fagiolini a pezzi lunghi 3-5 cm. Lasciali interi se intendi servirli da soli o come protagonisti della ricetta. Non lavare i fagiolini. Inserisci un tovagliolo di carta in un sacchetto per alimenti grande. Metti i fagiolini nel sacchetto. Conserva i fagiolini nel frigorifero e mangiali entro una settimana. Lava i fagiolini prima di cucinarli. Cuoci brevemente i fagiolini nell'acqua bollente. Raffredda i fagiolini nell'acqua gelata. Metti i fagiolini in un sacchetto grande per alimenti. Etichetta il sacchetto specificando la data e il contenuto. Cucina i fagiolini entro 8-10 mesi. Tirali fuori dal congelatore al momento dell'uso.
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Trimming the Green Beans Refrigerating the Green Beans Freezing the Green Beans