Usando un coppa pasta professionale Preparare le uova in anticipo Cuocere l'uovo con una pentola
Prima di passare alla cottura, però, sistema il coppa pasta in pentola e aggancialo al bordo per mantenerlo fermo.  Non usare altri metodi per riscaldarle per non rovinare tutto il lavoro fatto fin qui; una volta calde portale in tavola immediatamente. Deve essere bassa e ampia, con questo trucco potrai cuocere l'uovo senza l'uso di un coppa pasta o di altri accessori professionali. L'uovo sarà libero di muoversi nella pentola, immerso e cullato dolcemente dall'acqua che sobbolle. La pentola dovrà contenere circa 1,5 litri d'acqua e avere almeno 10 cm di profondità, l'uovo scivolando nell'acqua non deve in nessun modo rischiare di toccare il fondo. Per questa ricetta più l'uovo è fresco e migliore sarà il risultato finale. Usa uova più fresche possibile e non ci sarà neanche bisogno di usare l'aceto… l'albume si coagulerà immediatamente. in una piccola ciotola. Fallo con delicatezza, non devi romperne il tuorlo. In alternativa puoi romperlo in un piatto piano, ti sarà più semplice farlo scivolare nella pentola. Alcune persone preferiscono rompere l'uovo direttamente nella pentola con l'acqua per evitare che nel passaggio dalla ciotola, o dal piatto, alla pentola, il tuorlo si rompa. Scegli tu il metodo che preferisci. L'acqua non deve bollire, se hai un termometro da cucina verifica che la temperatura si trovi in un range tra i 71 e gli 82°C. Assicurati di non immergere l'uovo in acqua bollente (100°C); a questa temperatura si indurirebbe troppo e il risultato finale sarebbe inaccettabile anche per il peggiore degli chef. Le uova in camicia sono buone appena fatte, e purtroppo si raffreddano molto velocemente. Portale subito in tavola una volta pronte. Vediamo alcuni modi per servire il tuo uovo in camicia:  Accompagnato con una fetta di pane tostato Con fagioli stufati, pomodori al forno e salsicce Con un'ottima insalata All'interno di una pita (pane greco) Con verdure miste alla griglia o al vapore Se stai preparando un brunch, accompagna le tue uova con muffin, bacon o prosciutto croccante e salsa bernese o olandese Come base per le uova alla Benedettina
Utilizza i passaggi precedenti per preparare la pentola e le uova. Anche se il modo migliore per gustare le uova in camicia è mangiarle appena fatte, se aspetti molte persone al tuo brunch domenicale, puoi prepararle in anticipo, come avviene nei grandi ristoranti. Per scaldarle, immergile in una pentola con acqua calda e sale per circa 20-30 secondi (mai per più di un minuto). Scegli una pentola adatta a questo tipo di cottura. Scegli con cura le uova. Rompi l'uovo Abbassa il fuoco e fai sobbollire lentamente. Servi.
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