Fare Affiorare e Maturare la Panna
Mettilo in un barattolo di vetro con l'imboccatura larga e il coperchio. Devi lasciare raffreddare il latte in frigorifero per uno o due giorni prima di poter preparare il burro. In questo lasso di tempo la panna affiorerà lentamente in superficie.  Fai una ricerca su internet per sapere dove puoi trovare il latte fresco non pastorizzato nell'area in cui vivi. Ricorda che è meglio usare un barattolo con l'imboccatura ampia per riuscire a prelevare la panna con il cucchiaio senza troppa difficoltà. Metti il barattolo in una borsa termica impermeabile. Aggiungi l'acqua calda in modo che il barattolo sia immerso per metà. Lascia che la panna raggiunga i 24 °C.  Utilizza un termometro per tenere sotto controllo la temperatura oppure tocca il barattolo per vedere se la panna si è scaldata. Se non hai aggiunto il latticello, la panna dovrà maturare per circa 12 ore. Con la coltura di batteri basteranno invece circa 5 ore.
Raffredda il latte fresco in frigorifero per almeno 24 ore. Lascia maturare la panna per un tempo compreso tra 5 e 12 ore.
https://www.wikihow.com/Make-Butter-from-Raw-Milk
Skimming and Ripening the Cream