Procedimento sui Fornelli Versione Analcolica Procedimento Classico
Ecco una lista di quello che occorre per preparare il ginger seguendo questo metodo:  45 g di zenzero fresco finemente grattugiato; 180 g di zucchero; 1,8 l di acqua minerale o filtrata; 1 punta di cucchiaino di lievito secco attivo; 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone. Versaci dentro lo zenzero grattugiato, lo zucchero e 150 ml di acqua e scaldali a fiamma medio-alta. Mescola senza sosta finché lo zucchero non si è sciolto. Ci vorranno alcuni minuti, quindi sii paziente. Mettila da parte coperta e lascia riposare lo sciroppo per un'ora. Resisti alla tentazione di accorciare i tempi perché lo sciroppo ha bisogno di riposare. Il modo più semplice per filtrarlo è quello di appoggiare un colino a maglia fine su una zuppiera e versarcelo dentro lentamente. Pressa i frammenti di zenzero per estrarre tutto il succo. Quando tutto il liquido è caduto nella zuppiera, raffredda lo sciroppo mettendo la zuppiera in frigorifero o in un contenitore pieno di cubetti di ghiaccio. Attendi che raggiunga una temperatura compresa tra 20 e 22 °C. Inseriscilo in una bottiglia di plastica da 2 litri pulita e versaci dentro lo sciroppo. Aggiungi il lievito, il succo di limone e l'acqua rimanente (1,65 l). Avvita il tappo sulla bottiglia, assicurati che sia ben sigillata e poi scuotila dolcemente per miscelare gli ingredienti. Lascia riposare il ginger a temperatura ambiente per 48 ore. Non superare le 48 ore altrimenti il ginger avrà un sapore molto amaro a causa della fermentazione del lievito. Aprila per controllare se il processo di carbonatazione ha avuto luogo correttamente. Se il ginger è abbastanza frizzante metti la bottiglia in frigorifero, altrimenti lascialo riposare un altro po'. Conserva il ginger in frigorifero e apri la bottiglia almeno una volta al giorno per fare uscire l'anidride carbonica in eccesso. Fai attenzione a non dimenticartene, altrimenti la bottiglia potrebbe esplodere! Bevi il ginger entro un paio di settimane. Ecco una lista di quello che occorre per preparare la versione analcolica del ginger:  200 g di zenzero fresco finemente grattugiato; 450 ml di acqua; 225 g di zucchero; 225 ml di acqua minerale naturale; 115 ml di acqua minerale frizzante (per ogni bicchiere); alcune gocce di succo di lime; lime a spicchi (per decorare i bicchieri). Quando l'acqua bolle, aggiungi lo zenzero fresco pelato e finemente grattugiato. Riduci la fiamma e lascia sobbollire lo zenzero nell'acqua per 5 minuti. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia riposare l'infusione per 20 minuti. Fai attenzione a non superare il tempo indicato altrimenti il ginger avrà un gusto troppo forte. L'acqua bollente avrà estratto tutto il sapore dallo zenzero, quindi puoi gettare via la polpa rimasta nel colino. Sciogli 225 g di zucchero in 225 ml di acqua. Quando lo zucchero si è sciolto completamente lo sciroppo è pronto. Queste sono le dosi necessarie per ogni bicchiere di ginger analcolico. Aggiungi alcune gocce di succo di lime e usane uno spicchio per decorare il bicchiere. Servi e bevi il ginger ben freddo. Ecco una lista di quello che occorre per preparare il ginger seguendo il metodo tradizionale:  225 g di zucchero; 30 g di zenzero fresco grattugiato; il succo di 1 limone; un pizzico di lievito fresco; acqua minerale o filtrata (fredda). Lascia l'imbuto inserito nel collo della bottiglia finché non hai completato tutti i passaggi. Usa il lievito fresco; ne basta un pizzico. Acquistalo in un negozio specializzato nella vendita di prodotti biologici e naturali. Agita la bottiglia per mescolarlo con lo zucchero. Ne servono 30 g (circa 2 cucchiai). Usa il lato della grattugia dedicato al formaggio.  L'acidità del limone mantiene basso il pH e tiene lontani i microrganismi indesiderati. Se lo preferisci, puoi anche usare il succo di pompelmo.  Non preoccuparti se rimangono alcuni pezzi di zenzero attaccati all'imbuto: cadranno nella bottiglia quando aggiungerai l'acqua.  Rimuovi l'imbuto, avvita il tappo sulla bottiglia e poi agitala per attivare il lievito e innescare il processo di carbonatazione. Riempi quasi completamente la bottiglia (fino a 2-3 cm dal bordo), dopodiché chiudila con il tappo. Durante il processo di fermentazione si formeranno dei gas ed è per questo che è importante lasciare un po' di spazio vuoto all'interno della bottiglia. Dopo averla tappata, capovolgila ripetutamente per far sciogliere lo zucchero. Controlla che non ci siano granelli di zucchero attaccati al fondo della bottiglia. Ovviamente lo zenzero non si scioglierà. Il lievito necessita del calore per dare il via al processo di fermentazione, ma fai attenzione a non superare le 48 ore altrimenti la percentuale di alcol aumenterà e il ginger avrà un sapore leggermente diverso da quello che ti aspettavi. Se la plastica cede sotto la pressione del dito significa che il ginger non è ancora pronto. La fermentazione genera anidride carbonica (e il ginger diventa frizzante), quindi la bottiglia si gonfia e diventa difficile schiacciarla a causa della pressione interna. Raffredda il ginger per almeno 8-12 ore prima di berlo. Svita solo leggermente il tappo, quanto basta per ridurre lentamente la pressione interna. Fai attenzione a non svitarlo troppo altrimenti il ginger uscirà con forza dalla bottiglia (come quando apri una bottiglia di spumante dopo averla agitata).
Procurati gli ingredienti necessari. Prendi una pentola grande. Quando lo zucchero si è sciolto, rimuovi la pentola dal fuoco. Filtra lo sciroppo. Prendi l'imbuto. Apri la bottiglia. Procurati gli ingredienti necessari. Versa 450 ml di acqua in una pentola e portala a ebollizione. Filtra l'infusione usando un colino a maglia fine. Prepara lo sciroppo in un'altra pentola. Miscela 120 ml di infuso allo zenzero con 80 ml di sciroppo e 115 ml di acqua minerale frizzante. Procurati gli ingredienti necessari. Versa lo zucchero nella bottiglia usando un imbuto. Prepara il lievito. Versa il lievito nella bottiglia usando l'imbuto. Grattugia finemente lo zenzero. Trasferisci lo zenzero grattugiato in un dosatore per i liquidi. Spremi un limone. Versa il succo di limone nel dosatore per i liquidi insieme allo zenzero. Mescola per amalgamare lo zenzero e il succo, quindi versali nella bottiglia. Risciacqua il dosatore con l'acqua minerale o filtrata e poi versala nella bottiglia. Tappa e scuoti la bottiglia. Riapri la bottiglia e aggiungi l'acqua fredda. Riponi la bottiglia in un punto caldo della casa per 24-48 ore. Valuta se il processo di carbonatazione è completo premendo forte il pollice contro la bottiglia. Quando è arrivato il momento in cui non riesci a schiacciarla (generalmente dopo 24-48 ore), trasferisci la bottiglia in frigorifero.
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