Ammorbidire il Burro Fondere il Burro su un Fornello Fondere il Burro nel Microonde
A meno che la ricetta non dia una descrizione specifica della consistenza, il burro è considerato morbido a temperatura ambiente. Puoi schiacciarlo facilmente con un cucchiaio, ma non perderà la forma se non lo toccherai. Di seguito troverai molti metodi comunemente usati per ammorbidire il burro. Per tutti questi metodi però vale la regola che il burro si ammorbidirà più velocemente se lo taglierai in cubetti. Se il burro non è congelato e la stanza è calda, basteranno alcuni minuti perché dei piccoli pezzi di burro si ammorbidiscano. Questo è particolarmente facile se lo metterai vicino al forno, o se la superficie sopra il forno rimane sempre calda grazie alla luce pilota. Non mettere il burro direttamente sopra un forno caldo, a meno che non sia congelato. Tieni d'occhio il burro nei luoghi caldi per assicurarti che non fonda, perché può accadere rapidamente. Per accelerare il processo di ammorbidimento, usa il mixer elettrico o schiaccia il burro a mano seguendo questo semplice consiglio. Metti il burro in un sacchetto a chiusura ermetica dopo aver rimosso la maggior parte dell'aria. Usando un mattarello, le mani o un qualunque oggetto pesante, schiaccia ripetutamente il burro. Dopo alcuni minuti, il burro dovrebbe essere molto più morbido, e non dare segni di fusione. Invece di usare un sacchetto di plastica, potresti mettere il burro tra due fogli di carta da forno o carta cerata. Riempi una grande ciotola a metà con acqua tiepida – non fumante. Metti il burro in un sacchetto a chiusura ermetica o in una ciotola più piccola all'interno del bagno d'acqua. Tieni d'occhio il burro e toccalo di tanto in tanto per controllarne la consistenza, perché questo metodo dovrebbe richiedere solo pochi minuti per ammorbidire del burro tenuto in frigorifero. Se non puoi aspettare che il burro si scongeli, grattalo con una grattugia a fori grandi. Le scaglie grattate di burro dovrebbero sciogliersi e ammorbidirsi in pochi minuti in una stanza calda. Taglialo a cubetti così che il calore non debba fondere lentamente il burro per raggiungere il centro. Più la superficie del burro sarà esposta, più velocemente si fonderà. Non dovrai tagliare il burro in modo preciso. Potresti tagliare un panetto di burro in quattro o cinque parti. Una padella con una base pesante dovrebbe distribuire il calore in modo più uniforme delle padelle sottili. Questo aiuterà a ridurre al minimo le probabilità di bruciare il burro, fondendone ogni parte a un ritmo simile. Un doppio bollitore è ancora più sicuro. Anche con una padella leggera però puoi fondere il burro in modo più uniforme che con un microonde. Puoi creare da solo un doppio bollitore sovrapponendo due padelle. Il burro fonde tra i 28 e i 36 ºC, la temperatura che può raggiungere l'ambiente in una giornata calda. Non alzare eccessivamente la fiamma per evitare che il burro si riscaldi troppo oltre il punto di fusione, e possa bruciare o affumicarsi. Non alzare la fiamma per far fondere il burro senza dorarlo. Usa un cucchiaio o una spatola per spalmare il burro sul fondo della padella mentre fonde. Spegni la fiamma o sposta la padella su un altro fornello e mescola il burro. Il burro e la padella saranno ancora caldi, e questo calore dovrebbe essere sufficiente per ultimare il processo di fusione. Seguendo questo metodo il rischio di bruciare il burro sarà molto inferiore che se lasciassi la padella sul fuoco finché tutto il burro non si sarà sciolto. Rimetti la padella sul fuoco per 30 secondi, se noti ancora delle parti non fuse dopo aver mescolato.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Melt-Butter-Step-5Bullet1.jpg\/v4-459px-Melt-Butter-Step-5Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Melt-Butter-Step-5Bullet1.jpg\/v4-759px-Melt-Butter-Step-5Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Non dovrai brunire il burro a meno che la ricetta non lo specifichi. In quel caso, non alzare la fiamma e continua a mescolare il burro con un gesto delicato. Il burro produrrà schiuma, poi si formeranno delle macchie marroni. Quando compaiono queste macchie, leva la padella dal fuoco e mescola finché il burro non diventa di color ambra, poi versalo in un piatto a temperatura ambiente. Il microonde riscalderà il burro dall'esterno all'interno, perciò taglia il burro in molti pezzi per aumentare la superficie che sarà riscaldata. In questo modo ridurrai la possibilità che il burro si scaldi in modo non uniforme, anche se non puoi aspettarti una fusione del tutto uniforme nel microonde. Metti il burro in un piatto adatto all'uso nel microonde, poi coprilo con della carta assorbente. Il burro può schizzare a causa del rapido processo di fusione che avviene nel microonde. La carta dovrebbe proteggere l'interno del microonde da questi schizzi. I forni a microonde possono fondere il burro molto più velocemente di un fornello, ma la probabilità di bruciature, separazioni o altri problemi sarà molto più alta. Imposta la temperatura più bassa disponibile sul tuo microonde, poi accendilo per 10 secondi. Il burro probabilmente non sarà ancora fuso, ma dal momento che il burro fonde a una temperatura relativamente bassa, ogni intervallo di 10 secondi può avere un effetto drammatico. Mescola per distribuire in modo uniforme il calore e controllare la presenza di grumi.  Nota: ricorda di rimuovere le posate dalla ciotola prima di rimetterla nel microonde. Cambia la carta e scalda il burro per altri 10 secondi, o 5 se la fusione è quasi completa. Continua a controllare i progressi finché non rimangono solo piccoli pezzi. Rimuovi con attenzione il piatto dal microonde, perché potrebbe essere caldo. I piccoli pezzi rimasti possono essere fusi con il calore residuo. Mescola il burro finché tutto il piatto non è dorato e liquido. Se il burro presenta delle gocce di grasso o del residuo bianco sulla superficie significa che è stato troppo a lungo nel microonde. Potrai ancora usarlo per saltare gli alimenti in padella o aggiungere sapore ai piatti salati, ma può avere un effetto negativo sulla consistenza dei prodotti da forno.
Impara a capire quando il burro è morbido. Taglia il burro in pezzi prima di ammorbidirlo. Lascia il burro sul bancone accanto al forno. Ammorbidisci il burro più rapidamente schiacciandolo o sbattendolo. Metti il burro in un contenitore in un bagno d'acqua calda. Ammorbidisci rapidamente il burro congelato grattugiandolo. Taglia il burro in pezzi. Metti il burro in una padella pesante o un doppio bollitore, se possibile. Accendi la fiamma a bassa intensità. Controlla la padella finché non si saranno sciolti i tre quarti del burro. Leva la padella dal fornello e mescola. Se la ricetta richiede di brunire il burro, riscaldalo fino alla comparsa di macchie. Taglia il burro a cubetti. Copri il piatto con il burro con della carta. Riscalda il burro per 10 secondi a temperatura bassa. Mescola e controlla i progressi. Ripeti l'operazione fino ad aver fuso quasi del tutto il burro. Mescola per fondere i pezzi rimasti.
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Softening Butter Melting or Browning Butter on the Stovetop Melting Butter in the Microwave