Bollire il Pesce Preparare l'Occorrente Completare il Piatto Bollire le Verdure
Versa circa 6 litri d'acqua nella pentola, aggiungi 180 g di sale marino e poi mescola per aiutarlo a sciogliersi. Accendi il fornello e porta l'acqua a un bollore vivace.  Se stai cucinando all'aperto usando un fuoco da campo, alimenta le fiamme con nuovi pezzi di legna se l'acqua fatica a bollire. Se usi i fornelli, scalda l'acqua a fiamma alta. Prendi un panno in mussola per creare un bouquet garni composto da foglie di alloro, pimento e pepe in grani in eguali proporzioni. Il bouquet garni deve essere grande all'incirca come mezza pallina da golf. Immergilo nell'acqua e lascia bollire le spezie per 2-3 minuti. Puoi aggiungere altre spezie o erbe se lo desideri, per esempio timo o rosmarino fresco. Metti i filetti nel cestello di metallo e immergili nell'acqua che bolle. Attendi che l'acqua ricominci a bollire (ci vorranno un paio di minuti), dopodiché cuoci i filetti di pesce finché non riesci a sfaldarli facilmente con la forchetta (ci vorranno circa 10-12 minuti). Quando i filetti si sfaldano con facilità ed è il momento di rimuoverli dalla pentola, prendi un cucchiaio ed elimina la schiuma che si è formata sulla superficie dell'acqua per evitare che si depositi sul pesce. Subito dopo solleva il cestello e lascia scolare i filetti. Se non hai usato un cestello, rimuovi i filetti dall'acqua usando un mestolo forato e lasciali sgocciolare per qualche istante prima di trasferirli in un piatto. Nella ricetta tradizionale dello Stato del Wisconsin viene usato il pesce del lago Michigan, come la trota o il lavarello. Nel tuo caso puoi usare un pesce d'acqua dolce o salata in base ai tuoi gusti; può andare bene anche il merluzzo o il salmone. Per questa ricetta useremo circa 250 g di filetti di lavarello. Puoi modificare il numero di filetti in base al numero di commensali. Aggiungi un filetto da circa 250 g per persona. Se vuoi replicare la ricetta tradizionale alla lettera, devi mettere a bollire il pesce in una grossa pentola direttamente sul fuoco. L'ideale è usare un pentolone in ghisa e accendere un fuoco da campo con la legna.  Se non hai un pentolone in ghisa, puoi usare una grossa pentola in acciaio o alluminio. Dovresti avere anche un cestello in rete metallica in cui mettere il pesce per immergerlo e tirarlo fuori dall'acqua bollente con facilità. Se hai la possibilità di accendere un fuoco da campo, tieni a disposizione alcuni pezzi di legna extra da usare per tenere vive le fiamme finché il pesce non è cotto. Se non puoi organizzare un fuoco da campo, valuta di usare un fornello a gas da campeggio. Puoi replicare la ricetta in casa senza aver bisogno di accendere un fuoco da campo. Ti serviranno i fornelli e una grossa pentola in acciaio o alluminio. Se è possibile, prepara anche un cestello o un colino in metallo che ti consenta di rimuovere il pesce dall'acqua bollente con facilità. Se non hai un cestello o un colino in metallo, usa un mestolo forato per rimuovere il pesce dall'acqua quando è cotto. Una volta scolato per bene, trasferiscilo in un piatto da portata. Maneggia i filetti con estrema delicatezza per evitare di romperli. È consigliabile scaldare il piatto mentre porti a termine la cottura del pesce per mantenerlo caldo una volta pronto. Se il materiale con cui è fatto il piatto lo consente, scaldalo nel forno o nel microonde. In alternativa mettilo sotto l'acqua corrente calda. Scola le patate e le cipolle dall'acqua con un mestolo forato e trasferiscile nel piatto con il pesce. Disponile intorno ai filetti e decora il piatto con 2 cucchiai (30 g) di prezzemolo fresco finemente tritato. Puoi aggiungere anche una macinata di pepe nero. Porta il piatto in tavola e metti a disposizione dei commensali alcuni spicchi di limone e del burro fuso con cui condire i filetti a piacere. Puoi mangiare il pesce bollito anche senza verdure, ma la ricetta tradizionale lo vede accompagnato da cipolle e patate che vanno cotte in modo parziale prima di aggiungere il pesce. Lava 700 g di patate rosse sotto l'acqua corrente e strofinale con una spazzola per le verdure per assicurarti che la buccia sia perfettamente pulita. In seguito sbuccia 8 piccole cipolle avendo cura di non rimuovere l'estremità della radice.  Lava le patate sotto l'acqua corrente fredda. Se non hai una spazzola per le verdure, puoi strofinare accuratamente la buccia con le mani.  Il metodo più semplice per sbucciare le cipolle è quello di eliminare un paio di centimetri dalla parte superiore con il coltello e tirare gli strati di buccia verso il basso. Dopo aver lavato le patate e sbucciato le cipolle, trasferiscile nella pentola e coprile con circa 6 litri d'acqua o con la quantità necessaria per sommergerle di circa 5 cm. Versa 180 g di sale marino nell'acqua per insaporire le verdure durante la cottura, quindi attendi che raggiunga la piena ebollizione. Se usi i fornelli, scalda l'acqua a fiamma alta. Quando l'acqua ricomincia a bollire, imposta 15 minuti sul timer della cucina o del telefonino. Allo scadere del tempo assicurati che le patate si siano ammorbidite in una certa misura infilzandole con la forchetta. È importante che il calore rimanga stabile per cuocere correttamente le cipolle e le  patate, quindi alimenta il fuoco o mantieni una fiamma alta. Quando le patate si sono ammorbidite, sistema i filetti sopra le verdure e procedi con la cottura come se le patate e le cipolle non ci fossero.
Sala l'acqua e portala a ebollizione. Aggiungi i condimenti all'acqua e falla bollire per alcuni minuti. Aggiungi il pesce e cuocilo per 10-12 minuti o finché non si sfalda facilmente. Elimina la schiuma che si è formata sulla superficie dell'acqua e rimuovi il pesce dalla pentola. Scegli il pesce giusto. Trova una grossa pentola in ghisa e un luogo dove accendere un fuoco da campo se vuoi bollire il pesce all'aperto. Trova un pentolone se vuoi cuocere il pesce sui fornelli. Rimuovi il pesce dalla pentola e mettilo in un piatto. Disponi le verdure intorno al pesce e decoralo con le erbe aromatiche. Servi il pesce accompagnato da burro fuso e limone. Lava le patate e sbuccia le cipolle. Metti le patate e le cipolle in pentola e sommergile con l'acqua. Aggiungi il sale e porta l'acqua a bollore. Lascia cuocere le verdure finché le patate non si sono leggermente ammorbidite. Metti il pesce in pentola sopra alle verdure.
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