Formare le Polpette di Zucchine Servire le Polpette di Zucchine Cuocere le Polpette
Lavale sotto il getto di acqua di rubinetto e asciugale con un tovagliolo di carta. Rivesti la ciotola con uno strofinaccio sottile o della stamigna. Riduci le zucchine in listarelle con una grattugia media o fine, lasciando che si raccolgano sullo strofinaccio .  Dato che la buccia delle zucchine contiene molti nutrienti che fanno bene all'organismo, lasciala pure. 3 zucchine di dimensioni medie dovrebbero bastare per preparare poco più di 12 polpette . Afferra lo strofinaccio dagli angoli e solleva le zucchine dalla ciotola. Spremilo sul lavandino per eliminare l'acqua rimanente .  Per fare evaporare il liquido in eccesso, puoi anche riscaldarle in una padella per qualche minuto . Le zucchine hanno naturalmente un elevato contenuto di acqua, che può rovinare il sapore e la consistenza delle polpette. Rimetti le zucchine grattugiate nella ciotola. Aggiungi 1 uovo, 2 spicchi d'aglio sminuzzato, 150 g di pangrattato aromatizzato, 45 g di parmigiano grattugiato fresco, 3 cucchiai di basilico sminuzzato, un pizzico di sale e pepe. Mescola gli ingredienti per farli distribuire uniformemente e ottenere un composto omogeneo .  Una volta amalgamati, l'uovo, il pangrattato e il formaggio assumono una funzione legante per consentire alle polpette di mantenersi integre. Trita gli spicchi d'aglio usando una pressa manuale. In alternativa, per risparmiare tempo, sminuzzalo insieme al basilico con l'aiuto di un robot da cucina. Prendi una manciata di composto e arrotolalo fra i palmi delle mani. Cerca di calcolare circa 30 g di zucchine per polpetta. Assicurati che ogni singola polpetta sia ben solida per essere certo che si mantenga intatta durante la cottura .  Le polpette si rimpiccioliscono leggermente durante la cottura. Se le polpette dovessero sgretolarsi, aggiungi una manciata di farina al composto e riprovaci. La farina assorbirà l'acqua e diventerà leggermente appiccicosa . Sposta le polpette bollenti in una pentola e lasciale cuocere a fuoco lento con della salsa marinara o alla vodka per 5 minuti. In alternativa, prepara una pietanza ispirata alla cucina svedese cuocendole in una salsa cremosa condita con pepe nero, noce moscata e pimento. Le polpette vegetariane possono essere gustate in innumerevoli modi, senza alcun limite .  Se prepari delle polpette al sugo di pomodoro, condisci la pietanza con scaglie di peperoncino rosso o aceto balsamico, che aiuterà a intensificare il sapore delicato delle zucchine. Cerca di non fare cuocere a fuoco lento o sobbollire a lungo le zucchine, altrimenti possono diventare mollicce. Per preparare un pasto completo, servile con un piatto di spaghetti, linguine o penne al dente. Guarnisci con origano fresco e parmigiano grattugiato, quindi porta i piatti a tavola accompagnandoli con un cestino di pane .  Per assumere meno calorie, opta per la pasta integrale. Per preparare una pietanza monotematica, prova a preparare degli spaghetti di zucchine usando una mandolina o uno spiralizzatore . Le polpette vegetariane sono un ottimo stuzzichino da servire in occasione di una festa o una serata fra amici. Devi semplicemente cuocerle al forno o friggerle, adagiarle su un vassoio e infilzarle singolarmente con uno stuzzicadenti. Essendo di dimensioni ridotte e squisite, sono facili da mangiare e impossibili da resistere . Sperimenta anche con diversi intingoli, come marmellata di mirtilli, ketchup affumicato o salsa rémoulade a base di limone e aneto . Assicurati di liberare la griglia centrale. Lascialo riscaldare mentre finisci di preparare le polpette . Regolando una temperatura relativamente bassa, eviterai di bruciare il formaggio e il pangrattato. Stendile in fila. Lascia 3 o 5 cm di spazio fra ogni polpetta per consentire al calore di circolare adeguatamente .  Usa una teglia profonda o orlata, in quanto le polpette potrebbero scivolare via nel forno . Se non hai una teglia antiaderente, prima ungila con dello spray da cucina. Intingi un pennello da cucina nell'olio e passalo leggermente sulla sommità delle polpette. L'olio aiuta a renderle croccanti e dorate . L'olio d'oliva si sposa benissimo con il condimento delle polpette e ne esalta il gusto. Metti le polpette nel forno e imposta il timer. Tienile d'occhio durante la cottura per evitare che si brucino. Volendo, è possibile girarle a metà cottura, anche se il trasferimento di calore per convezione dovrebbe farle cuocere uniformemente .  Sforna le polpette e scuotile delicatamente con una pinza o una forchetta. Lasciale raffreddare per qualche minuto prima di servirle. Se preferisci che abbiano una consistenza più croccante o desideri accelerare i tempi di cottura, puoi anche friggerle in padella. Versa dell'olio di oliva o di canola in una padella grande calcolando una profondità di circa 1,5 cm. Metti le polpette nell'olio e friggile 3-5 minuti per lato fino a farle dorare .  Adagia le polpette fritte su alcuni fogli di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso durante la fase di raffreddamento. Per la frittura si consiglia maggiormente il panko rispetto ad altri tipi di pangrattato, in quanto aiuta a ottenere un risultato più compatto e omogeneo .
Grattugia le zucchine fresche in una ciotola capiente. Spremi l'acqua in eccesso dalle zucchine. Mescola le zucchine con l'uovo, il pangrattato e le erbe aromatiche. Arrotola il composto fino a formare delle sfere di dimensioni simili a palline da golf. Cuoci le polpette nella tua salsa preferita. Servi le polpette con un piatto di pasta. Servi le polpette di zucchine come antipasto o a un buffet. Preriscalda il forno a 190 °C. Distribuisci le polpette di zucchine su una teglia antiaderente. Spennella le polpette con dell'olio d'oliva. Inforna per 20-25 minuti. In alternativa puoi friggerle.
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