Coltura Tradizionale Simbiotica di Batteri Fermentanti Metodo Moderno (senza Fermentazione) Fermentazione Semi-Tradizionale con Lievito
   Magari 1 tazza e ½ per ogni 4 litri. Può essere bianco o di canna, come desideri. Il volume del contenitore deve essere leggermente superiore a quello del liquido, e il contenitore dovrebbe essere sigillabile.  Si può comprare o riutilizzare da una coltura precedente.  Se fermenta per meno tempo (magari meno di 3), tenderà a lasciare in bocca un gusto umido (in contrapposizione a quello secco e pungente) e un sapore più pronunciato, ma anche una gradazione alcolica po' più alta (anche se ancora molto bassa – la maggior parte si trasforma in acido lattico). Un lungo periodo di fermentazione può essere di 10-12 giorni – anche se questi numeri sono approssimativi e dipendono dal cultivar esatto che utilizzi, dalla composizione chimica iniziale del liquido e dalle condizioni in cui procede la fermentazione. Potresti notare un gruppo di grumi trasparenti: sono i noduli della pianta della birra di zenzero. Raccoglili e tienili in frigorifero in modo da poterli usare la prossima volta. potrebbero scoppiare! Dopo un po' di tempo (magari 2-5 giorni), sarebbe prudente metterle nel frigorifero per rallentare l'accumulo di pressione, ma comunque è necessario consumarle entro un mese.     Magari 1 tazza e ½ ogni 4 litri. Può essere bianco o di canna, come desideri. Il volume del contenitore deve essere leggermente superiore a quello del liquido, e il contenitore dovrebbe essere sigillabile. Nel frigorifero è meglio; refrigeralo se puoi. Alcuni metodi piuttosto comuni per la carbonatazione dei liquidi prevedono l'uso di moderni carbonatori, come il Sodastream, di prodotti per l'aggiunta di bollicine o di kit per la fermentazione casalinga.    Magari 1 tazza e ½ ogni 4 litri. Può essere bianco o di canna, come desideri. Il volume del contenitore deve essere leggermente superiore a quello del liquido, e il contenitore dovrebbe essere sigillabile.  Si può utilizzare anche il lievito del pane, se non hai nessuna alternativa...  Se fermenta meno tempo (forse meno di 3 giorni), tenderà a lasciare in bocca un gusto umido (in contrapposizione a quello secco e pungente) e un sapore più pronunciato, ma anche una gradazione alcolica molto più alta. Un lungo periodo di fermentazione per una bibita può essere di 10-12 giorni – anche se questi numeri sono approssimativi e dipendono dal cultivar esatto utilizzato per il lievito, dalla composizione chimica iniziale del liquido e dalle condizioni in cui procede la fermentazione.  potrebbero scoppiare! Dopo un po' di tempo (magari 2-5 giorni), sarebbe prudente metterle in frigorifero per rallentare l'accumulo di pressione, ma comunque è necessario consumarle entro un mese. 
Prendi una quantità di acqua pari a quella della bibita che intendi fare. Fai bollire qualsiasi erba aromatizzante o radice (ad esempio, zenzero) nell'acqua. Filtra gli ingredienti aromatizzanti dal liquido ottenuto. Sciogli lo zucchero nell'acqua. Versa il liquido in un recipiente per la fermentazione. Lascia raffreddare il liquido fino a temperatura corporea (37 °C) o poco meno. Aggiungi un po' (magari 1 tazza ogni 4 litri) di coltura di Lactobacillus hilgardii ("pianta della birra di zenzero"). Aggiungi una valvola airlock al contenitore o qualche altro sistema per mantenere al minimo l'ingresso dell'ossigeno. Metti a fermentare la bibita in un luogo buio per qualche giorno. Quando la fermentazione è "terminata", filtra il liquido in bottiglie (o altri recipienti) che mantengano la pressione, lasciando i sedimenti sul fondo del contenitore. Colloca le bottiglie in un luogo buio, in modo che si combinino con l'anidride carbonica prodotta dal lievito, ma non lasciare che riposino troppo a lungo: Consuma la bevanda. Prendi una quantità di acqua pari a quella della bibita che intendi fare. Fai bollire qualsiasi erba aromatizzante o radici (ad esempio, zenzero) nell'acqua. Filtra gli ingredienti aromatizzanti dal liquido ottenuto. Sciogli lo zucchero nell'acqua. Versa il liquido in un recipiente per la fermentazione. Lascia raffreddare il liquido. Combina il liquido con anidride carbonica usando una sorgente esterna di CO2, magari ricorrendo al ghiaccio secco o a una bottiglia pressurizzata con CO2. Prendi una quantità di acqua pari a quella della bibita che intendi fare. Fai bollire qualsiasi erba aromatizzante o radici (ad esempio, zenzero) nell'acqua. Filtra gli ingredienti aromatizzanti dal liquido ottenuto. Sciogli lo zucchero nell'acqua. Versa il liquido in un recipiente per la fermentazione. Lascia raffreddare il liquido fino a temperatura corporea (37 °C) o poco meno. Aggiungi un po' di lievito (magari 1/8 di cucchiaino per ogni 4 litri), preferibilmente lievito di vino o birra. Aggiungi una valvola airlock al contenitore o qualche altro sistema per mantenere al minimo l'ingresso dell'ossigeno. Metti a fermentare la bibita in un luogo buio per qualche giorno. Quando la fermentazione è "terminata", filtra il liquido in bottiglie (o altri recipienti) che mantengano la pressione, lasciando i sedimenti sul fondo del contenitore. Colloca le bottiglie in un luogo buio, in modo che si combinino con l'anidride carbonica prodotta dal lievito, ma non lasciare che riposino troppo a lungo: Consuma la bevanda.
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Traditional Symbiotic Bacteria-Yeast Culture Modern (No Fermentation) Method Semi-Traditional Yeast Fermentation