Nel Forno Nell'Essiccatore
 Versa l'acqua di cocco in una tazza. Assicurati che il liquido fuoriuscito dal frutto sia trasparente, un liquido colorato o torbido è indice di un cocco in stato deteriorato. Puoi scegliere di bere l'acqua di cocco o di buttarla via. Cuocilo per 20 minuti. Impugna la sacca alle estremità per stabilizzare il frutto sul tagliere e colpiscilo più volte con un martello per riuscire a romperlo. Rimuovi il sottile strato di buccia di colore marrone che avvolge la polpa di cocco utilizzando un pelaverdure.  Disidrata il cocco in forno per 10 - 15 minuti. Riponi il contenitore in un luogo fresco ed asciutto.   Scegli la parte ruvida della grattugia.   
Preriscalda il forno portandolo alla temperatura di 175°C. Perfora la noce di cocco per svuotarla. Inforna direttamente il cocco intero sulla griglia del forno caldo. Rimuovi il cocco dal forno ed avvolgilo in un panno, creando una sacca. Solleva e stacca la polpa dal guscio con l'aiuto di un coltello. Riduci la temperatura del forno a 120°C. Sminuzza la polpa di cocco in un robot da cucina e distribuiscila uniformemente su una teglia da forno. Lascia raffreddare il cocco per poi trasferirlo in un contenitore ermetico. Rompi il cocco con un martello. Estrai la polpa dalla noce di cocco. Usa una grattugia per formaggio per sminuzzare la polpa di cocco. Se vuoi addolcire leggermente il cocco disidratato, aggiungi 1 o 2 cucchiaini di zucchero, in base alle quantità di polpa. Disidrata il cocco grattugiato nell'essiccatore per circa 8 ore a 57°C. Trasferisci il cocco disidratato in un contenitore o in un sacchetto per alimenti sigillabile.
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Oven drying Dehydrating