Congelare i Germogli di Soia
In questo momento non è necessario farli congelare completamente, l'importante è che comincino a indurirsi. Controllali dopo circa 10 minuti per vedere se sono pronti .  Se ancora risultano morbidi al tatto, lasciali un po' più a lungo nel congelatore. Controllali ogni 5 minuti fino al raggiungimento della consistenza desiderata. È bene evitare che i germogli comincino a scongelarsi, pertanto l'ideale sarebbe metterli quanto prima nel congelatore. Considerato che i germogli di soia continuano a essere delicati anche una volta congelati, è meglio sistemarli in una parte del congelatore dove è difficile che vengano spostati o schiacciati . Attacca un'etichetta ai recipienti per indicarne il contenuto e la data. In questo modo potrai ricordare per quanto tempo li hai tenuti nel congelatore. I germogli di soia possono essere congelati in tutta tranquillità per 10-12 mesi. È meglio scongelarli gradualmente, quindi sposta il sacchetto o il contenitore in frigo per fare in modo che giungano progressivamente a temperatura ambiente. Scongelarli nel microonde o impiegando altri metodi può farli diventare mollicci .  Lo scongelamento in frigo richiede qualche ora, quindi rimuovili dal congelatore in anticipo se hai intenzione di usarli a un determinato orario. Se intendi aggiungerli a cibi caldi, come zuppe o ricette realizzate con la cottura al salto, non è necessario farli scongelare prima di cucinarli.
Metti la teglia nel congelatore per circa 10 minuti. Metti immediatamente i contenitori nel congelatore. Metti a scongelare i germogli nel frigorifero prima di usarli.
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Placing the Sprouts in the Freezer