Capocollo di Maiale Cotto nella Pentola Elettrica Capocollo di Maiale Arrosto Capocollo di Maiale Bollito
Metti le fette di capocollo in un colino o in una zuppiera, apri il rubinetto dell'acqua fredda ed elimina il sangue, la cartilagine e le parti di grasso in eccesso con le mani. Infine risciacqua la carne un'ultima volta e scolala dall'acqua. Cospargi la carne con un cucchiaino di timo e uno di sale, aggiungi mezzo cucchiaino di aglio e cipolla in polvere e poi massaggiala con le mani per distribuire le spezie in modo uniforme. Lavati le mani con acqua e sapone dopo aver toccato la carne cruda per non contaminare gli altri alimenti e le superficii di lavoro. Bagnale con un cucchiaio (15 ml) di aceto e poi coprile con un litro d'acqua. Chiudi la pentola e imposta la modalità di cottura ad alta temperatura. Lascia cuocere la carne per 5-6 ore. In alternativa, puoi usare la modalità di cottura a bassa temperatura e cuocere la carne per 8-10 ore. Tagliale a pezzi grossolani e mettile in pentola. Puoi usare carote, cipolle, patate e fagiolini. Quando il capocollo e gli ortaggi sono cotti a dovere, spegni la pentola e servili caldi accompagnati dal riso. Mentre il forno si scalda, prepara un trito composto da 2 cipolle e 5 spicchi d'aglio. Metti le fette di capocollo in un colino o in una zuppiera, apri il rubinetto dell'acqua fredda ed elimina il sangue, la cartilagine e le parti di grasso in eccesso con le mani. Infine, risciacqua la carne un'ultima volta e scolala dall'acqua. Usa un coltello se ci sono delle parti di cartilagine o di grasso che non riesci a staccare con le mani. Cospargi la carne con un cucchiaino abbondante di sale e una generosa macinata di pepe nero. Massaggiala per distribuire uniformemente le spezie e poi lavati accuratamente le mani. Lavati le mani con acqua e sapone ogni volta che tocchi la carne cruda per non contaminare gli altri alimenti e le superfici di lavoro. Aggiungi metà del trito di aglio e cipolla, un cucchiaio (15 ml) di aceto di vino bianco e 60 ml di acqua. Distribuisci il trito in modo uniforme sul fondo della teglia. Sistemale in modo ordinato l'una accanto all'altra, dopodiché cospargile con il trito di aglio e cipolla restante. Copri la teglia con la carta stagnola e mettila nel forno caldo. Lascia cuocere la carne di maiale per un paio d'ore. Durante la cottura la carne rilascerà i suoi succhi che andranno a combinarsi con gli aromi. Prendi un cucchiaio e distribuisci i succhi sulle fette di capocollo per mantenerle morbide, in questo modo eviterai che possano diventare asciutte o stoppose. Allo scadere delle 2 ore, rimuovi la copertura di carta stagnola dalla teglia e lascia cuocere la carne scoperta per altri 45 minuti o finché non si forma una crosticina dorata all'esterno. Accompagna le fette di capocollo arrosto con riso o patate. Metti le fette di capocollo in un colino o in una zuppiera, apri il rubinetto dell'acqua fredda ed elimina il sangue, la cartilagine e le parti di grasso in eccesso con le mani. Infine, risciacqua la carne un'ultima volta. Usa un coltello se ci sono delle parti di cartilagine o di grasso che non riesci a staccare con le mani. Cospargi la carne con 2 cucchiaini di sale e una macinata di pepe nero e massaggiala per distribuire uniformemente le spezie. Al termine lavati le mani con acqua e sapone. Usa una pentola grande, se è possibile in ghisa. Riempi una caraffa e versa l'acqua nella pentola. La carne deve essere coperta da circa 5-10 cm di acqua. Accendi il fornello e scalda l'acqua a fiamma medio-alta. Lasciala bollire per 10-15 minuti. Quando l'acqua inizierà a bollire, le impurità della carne saliranno in superficie. Prendi un cucchiaio ed elimina quanta più schiuma possibile. Riduci la fiamma, metti il coperchio sulla pentola e lascia cuocere la carne a fuoco lento per 60-90 minuti. Tagliale a pezzi grossolani e mettile in pentola. Puoi usare carote, cipolle, patate e fagiolini. Se lo desideri, puoi aggiungere anche 2 spicchi d'aglio tritati o un cucchiaino di aglio in polvere. Regola la fiamma in modo che l'acqua sobbolla dolcemente. Dopo 20-30 minuti le verdure dovrebbero essere cotte. Servi il capocollo di maiale caldo accompagnato dal riso bianco.
Risciacqua le fette di capocollo (1,5 kg). Condisci il capocollo. Metti le fette di capocollo nella pentola a cottura lenta. Cuoci il capocollo per 5-6 ore. Aggiungi le verdure durante l'ultima ora di cottura della carne. Preriscalda il forno a 190 °C. Risciacqua le fette di capocollo (2 kg). Condisci la carne con sale e pepe. Prepara la teglia. Disponi le fette di capocollo nella teglia. Cuoci il capocollo in forno per 2 ore. Nappa la carne ogni 30 minuti. Cuoci il capocollo per altri 45 minuti. Risciacqua la carne di maiale (1-1,5 kg) sotto l'acqua corrente fredda. Metti il capocollo in pentola. Sommergi la carne di maiale con l'acqua. Fai bollire l'acqua per 15 minuti. Elimina la schiuma che si è formata sulla superficie dell'acqua. Cuoci il capocollo a fuoco lento per un'ora. Aggiungi le verdure quando la carne è cotta. Lascia cuocere le verdure a fuoco lento per 20 minuti.
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