In un Secchiello di Ghiaccio In Frigorifero Tecniche di Raffreddamento Rapido
Questa è la temperatura a cui dovresti servire quelli che riportano l'anno di produzione sull'etichetta; a questo scopo, dovresti usare un secchiello pieno di ghiaccio. Tale metodo permette di raggiungere delle temperature leggermente superiori rispetto al frigorifero. Scegline uno abbastanza capiente da contenere la bottiglia e versa al suo interno il ghiaccio in modo da ricoprire quest'ultima fin quasi alla punta. Puoi usare un piccolo termometro per verificare la temperatura del recipiente; aggiungi altro ghiaccio oppure un po' d'acqua per raffreddare ulteriormente il vino. Aspetta semplicemente che si raffreddi; se lo desideri puoi impostare il timer del cellulare oppure limitati a tenere d'occhio l'orologio. Trascorsi 20-30 minuti, puoi aprire la bottiglia avendo cura di dirigere il tappo lontano da oggetti preziosi; per servire il vino, inclina la bottiglia di 45° e riempi i bicchieri per 3/4 della loro capienza. Gli champagne che non sono d'annata dovrebbero essere riposti in frigorifero, dato che devono raffreddarsi un po' di più; questi vini non riportano l'anno di produzione sull'etichetta e vanno conservati a 4-7 °C. Utilizza un termometro per verificare la temperatura del tuo frigorifero e aziona il termostato per regolarla, se necessario. Dovresti appoggiarla in orizzontale, avendo cura di scegliere un punto buio e freddo, ad esempio nella parte posteriore. Se prevedi di servirlo a una festa, devi organizzarti in anticipo; ricorda quindi di mettere la bottiglia nell'elettrodomestico due ore prima dell'arrivo dei tuoi ospiti. Alcune persone ritengono che in questo modo si raffreddi più in fretta, ma non è un metodo consigliabile; una temperatura troppo bassa distrugge le bollicine del vino, alterandone il sapore e la sensazione sul palato. Se vuoi proprio mettere la bottiglia in freezer, non lasciarcela più di 15 minuti. Se hai fretta e devi raffreddare velocemente lo champagne, puoi versare del sale sul ghiaccio per accelerare il processo; questa sostanza infatti abbassa la temperatura di congelamento, raffreddando il liquido rapidamente. Per iniziare, metti del ghiaccio in un secchiello con circa 120 ml di acqua; usa una quantità di ghiaccio che ti permetta di sommergere completamente la bottiglia. Prendi la saliera, togli il coperchio e scuotila sul ghiaccio lasciando cadere una dose abbondante di prodotto. Dovrebbero essere sufficienti circa 120 ml; l'obiettivo è quello di far galleggiare i cubetti di ghiaccio, proprio come i cereali galleggiano in una scodella di latte. Grazie a questa tecnica, lo champagne dovrebbe raffreddarsi rapidamente, raggiungendo la temperatura ideale in 3-5 minuti. Quando stappi la bottiglia ricorda di dirigerla lontano dagli oggetti fragili; inclinala di 45° e versa il vino riempiendo i bicchieri per 3/4 della loro capienza.
Raffredda gli champagne d'annata fino a 12-14 °C. Riempi un secchiello con acqua e ghiaccio in parti uguali. Lascia la bottiglia nel contenitore per 20-30 minuti. Stappa lo champagne e servilo. Verifica la temperatura interna dell'elettrodomestico e, se necessario, modificala. Metti la bottiglia in frigo. Lascia lo champagne nel frigorifero per un paio d'ore. Non riporlo nel congelatore. Aggiungi del ghiaccio in un secchiello. Aggiungi una generosa quantità di sale. Versa l'acqua. Lascia riposare la bottiglia per alcuni minuti. Servilo.
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Chilling in an Ice Bucket Chilling in the Fridge Using Quick Chill Methods