Preparare una Purea di Mele Cotte in Casa
Sbuccia lentamente ogni singola mela usando un pela-verdure o un coltello. Se dovessi rimuovere accidentalmente un pezzetto di mela, mettilo in una ciotola per utilizzarlo in un secondo momento. Nel caso in cui abbiano uno stelo, staccalo con le dita . Puoi usare qualsiasi cultivar di mela desideri per preparare la purea. Tuttavia, varietà come McIntosh, Golden Delicious, Fuji e Cortland sono preferibili per ricreare l'autentico sapore della purea di mele tradizionale. Usando un coltello affilato, esegui un taglio netto esattamente al centro di ciascuna mela. Puoi semplicemente tagliarle a metà o ripetere il taglio per ottenere 4 pezzi delle stesse dimensioni. La scelta dipende dal risultato che si desidera ottenere . Al centro di ciascuna fetta vedrai una chiazza di un colore differente che può avere dei semi o meno. Questo è il torsolo della mela e va eliminato prima di cuocere la purea. Per eseguire facilmente la procedura, basta prelevarlo con un cucchiaio e tagliare le sezioni che si trovano immediatamente al di sopra e al di sotto . Volendo, è possibile rimuovere il torsolo prima di tagliare le mele usando un  coltello o un togli-torsolo. Le dimensioni dei pezzetti determineranno i tempi di cottura e la consistenza della purea. I pezzi di piccole dimensioni si cuociono velocemente e consentono di ottenere una consistenza liscia e omogenea. I pezzi grossi richiedono tempi di cottura più lunghi e lasciano una consistenza grumosa. Cerca di ottenere pezzi dallo spessore di circa 3 cm per avere una consistenza intermedia, che è la più indicata . Durante la bollitura, l'acqua consente di ottenere una pasta densa, con la classica consistenza di una purea. Al momento di versare l'acqua, calcola una profondità di 1,5-3 cm per ogni 12 mele. Puoi aggiungere maggiori quantità di acqua nel caso in cui le mele sembrino particolarmente secche, ma ricorda che usarne troppa può rendere la salsa molliccia e inconsistente . Non dimenticare di aggiungere gli eventuali pezzetti di mela che hai tagliato per sbaglio mentre toglievi la buccia. Metti la pentola sul fuoco e regolalo a una temperatura media. I tempi di cottura variano in base alla grandezza e alla qualità delle mele, ma in linea di massima la purea dovrebbe cuocersi in meno di un'ora. Rimescola le mele ogni 2 o 3 minuti per evitare che si brucino . Puoi verificare la consistenza delle mele infilzandole con un coltello. Toglile dal fuoco se la lama riesce ad attraversarle senza che oppongano resistenza . Per ragioni di sicurezza, lasciale raffreddare prima di spostare la pentola. È possibile schiacciarle usando dei semplici dispositivi da cucina nel caso in cui non si siano ridotte in purea durante la cottura. Schiacciale con uno schiacciapatate, una frusta, una forchetta o un utensile simile per mantenere una consistenza grumosa. Preferisci che la purea sia liscia e omogenea? Frullala con un frullatore o un robot da cucina . 
Sbuccia le mele e rimuovi lo stelo. Taglia le mele al centro. Rimuovi il torsolo da ogni singola mela. Spezzetta le mele. Versa dell'acqua in una pentola e metti le mele al suo interno. Cuoci le mele a fuoco moderato fino a 1 ora rimescolandole spesso. Rimuovi le mele dal fuoco una volta che riuscirai a tagliarle con facilità. Riduci le mele in poltiglia o frullale, se necessario. Finito.
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Making Homemade Applesauce