Metodo2 di 2: Sminuzzare lo Scalogno Metodo 1 di 2: Sbucciare lo Scalogno
E` più facile da sminuzzare.Taglia la parte superiore rendendo l'estremità dello scalogno piatta. In questo modo lo scalogno sarà più stabile e più facile da sminuzzare. Punta la lama verso il basso. Otterrai due metà larghe e relativamente piatte.  Crea una serie di striscioline lunghe e verticali, spesse circa 2mm. Tienile vicine sul tagliere. La parte superiore del coltello dovrebbe iniziare a tagliare la striscia verticale il più distante da te, mentre quella inferiore taglierà quella più vicina. Questo farà in modo che ogni striscia verticale venga tagliata con un singolo movimento.  Se i pezzettini sminuzzati sono della stessa misura cuoceranno più uniformemente Posiziona il coltello sopra lo scalogno, dove ci sono delle piccole "radici" Lasciandola attaccata, sarà infatti più facile sbucciarlo.  Con questo movimento, gran parte della buccia dovrebbe staccarsi lasciando le altre parti da sbucciare in vista. 
Taglia a metà lo scalogno. Rovescia lo scalogno in modo che l'estremità piatta e larga che hai appena tagliato sia appoggiata sul tagliere. Posiziona il coltello parallelo alla larghezza orizzontale dello scalogno. Taglia lo scalogno in 2 spingendo la lama del coltello verso giù. Afferra una metà dello scalogno nella tua mano non dominante e appoggiale sul tagliere con la parte piatta rivolta verso giù. Fai una serie di tagli verticali iniziando dal lato dello scalogno più vicino a te. Fai una serie di tagli con un'angolatura di circa 90 gradi rispetto ai tagli verticali. Taglia l'altra metà dello scalogno in strisce verticali e fai degli altri tagli orizzontali facendo in modo che i pezzettini siano più o meno della stessa misura. Metti lo scalogno sminuzzato da parte fino al momento dell'uso. Metti lo scalogno su un tagliere. Fai un taglio abbastanza profondo ma non tagliare del tutto l'estremità dello scalogno. Posiziona lo scalogno in modo con la parte con le piccole radici rivolta verso su. Afferra la parte con le piccole radici e spingila verso la parte larga dello scalogno. Sbuccia il resto dello scalogno.
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