Ignami Cotti nel Forno a Microonde Ignami Canditi Purè di Ignami Igname al Forno
Lava i tuberi con cura e asciugali con uno strofinaccio. Forali per diverse volte con un coltellino, facendo attenzione a non tagliarti. In questo modo il vapore potrà fuoriuscire durante la cottura . Cerca di reperire ignami di dimensioni simili affinché la cottura avvenga uniformemente. Tieni a mente che probabilmente ne entreranno solo 3 o 4 alla volta nel forno a microonde. Bagna un tovagliolo di carta e strizzalo. Stendilo sui tuberi e mettili nel forno a microonde . Se ne prepari solo uno, la cottura dovrebbe durare 5 minuti in totale . Se necessario, lasciali cuocere per altri 5 minuti e controllali di nuovo. Continua a farli cuocere a intervalli di 2 minuti circa fino a quando non si saranno ammorbiditi . Se devi preparare vari ignami arancioni o gialli, la cottura dovrebbe durare per un totale di 10 minuti. Quelli viola richiedono più tempo, inoltre può essere necessario inumidire di nuovo il tovagliolo di carta durante il procedimento. Sbucciali con le dita. Puoi mangiarli accompagnandoli con del burro e altri condimenti o affettarli e usarli in un'altra ricetta . Gli ignami cotti possono essere tenuti in frigo per diversi giorni usando un contenitore a chiusura ermetica. Una volta che si saranno raffreddati abbastanza da potere essere presi in mano senza scottarsi, sbucciali e tagliali a metà in lunghezza. Se usi il forno tradizionale, puoi sbucciarli e affettarli prima della cottura. Distribuisci gli ignami cotti su una teglia di 20 x 30 cm creando un unico strato . Versa 600 ml di acqua in una padella da 2 l. Aggiungi 250 g di zucchero muscovado scuro, 4 cucchiai (60 g) di burro, 1 ½ cucchiaino (4 g) di cannella e 1 ½ cucchiaino (7 ml) di vaniglia . Preriscalda il forno a 200 °C. Lascia che gli ingredienti giungano a ebollizione a fiamma alta, quindi abbassa il fuoco e lascia sobbollire a fiamma medio-bassa per circa 45 minuti, fino a fare addensare e ridurre la miscela. Ogni tanto lo sciroppo va rimescolato per evitare che si attacchi sul fondo . Se vuoi usare dei mini marshmallow, cospargine circa 75 g sui tuberi . Gli ignami si ammorbidiranno ancora di più e lo sciroppo inizierà a gorgogliare. Prima di servire gli ignami canditi, lasciali riposare per qualche minuto . Per fare in modo che la cottura sia uniforme, prova ad aggiungere gradualmente lo sciroppo durante la cottura usando un cucchiaio. Ripeti ogni 15 minuti circa.  Tagliali in pezzi grossi di dimensioni simili affinché si cuociano omogeneamente. Distribuiscili in una pentola media . Condisci con ½ cucchiaino (2,5 g) di sale e regola la fiamma al massimo. Una volta che l'acqua sarà giunta a ebollizione, lascia sobbollire a fiamma media per circa 20 minuti . Per verificare che la cottura sia giunta al termine, infilzali con una forchetta: dovresti riuscire a farlo con estrema facilità. Lascia riscaldare a fiamma media per qualche minuto rimescolando fino a quando il burro non si sarà sciolto. Spegni il fuoco . Spostali nuovamente nella pentola, quindi versaci la miscela a base di burro e latte. Aggiungi ½ cucchiaino (2,5 g) di sale e usa uno schiacciapatate per ottenere un purè cremoso. Servilo caldo . Non schiacciare gli ignami troppo a lungo, altrimenti diventeranno pastosi. Prendi una teglia orlata e rivesti il fondo con della carta stagnola. Mettila da parte mentre prepari l'igname . Taglialo con cura usando un coltello affilato, cercando di ottenere fette dallo spessore di circa 6 mm. Procedi in orizzontale per ottenere fette circolari. Adagiale sulla teglia lasciando che si sovrappongano leggermente . Aggiungi 1 cucchiaino (5 g) di sale kosher e 1 cucchiaino (2 g) di pepe nero macinato fresco . A cottura ultimata, infilza l'igname con una forchetta per assicurarti che si sia ammorbidito. Dovrebbe anche iniziare a incresparsi leggermente sui bordi. Sfornalo e servilo immediatamente . Gli avanzi possono essere tenuti in frigo per 1 o 2 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica.
Prepara la quantità di ignami che desideri. Adagia gli ignami su un piatto o una ciotola adatta al forno a microonde. Regola la temperatura al massimo e lasciali cuocere calcolando 5 minuti per lato. Per controllare se sono pronti, solleva con cura il tovagliolo e infilzali con una forchetta per verificarne la consistenza. Indossa dei guanti da forno per togliere il piatto dal microonde e lascia raffreddare gli ignami fino a quando non potrai prenderli in mano senza scottarti. Fai cuocere 8 ignami medi nel forno o nel forno a microonde. Prepara lo sciroppo. Fai cuocere lo sciroppo per circa 45 minuti. Versa lo sciroppo sugli ignami con cura, assicurandoti di rivestirli omogeneamente. Inforna per circa 45 minuti. Finito. Lava 4 ignami medi (circa 1 kg) e sbucciali con un pela verdure. Ricoprili completamente d'acqua. In un pentolino, versa ½ tazza (120 ml) di latte e 2 cucchiai (30 g) di burro. Metti un colino nel lavandino e scola gli ignami. Preriscalda il forno a 180 °C. Lava un igname grande e sbuccialo con un pela verdure. Condisci l'igname con 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva. Inforna la teglia e lascia cuocere per 30 minuti.
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