Metodo 1 di 2: Usare un Inscatolatore a pressione per inscatolare il mais a crudo
Scegli pannocchie fresche, mature con barbe verdi brillanti e chicchi gonfi. Pelale e togli i filamenti.  Lava strofinando le pannocchie con una spazzolina per verdure sotto l'acqua fredda. Trasferiscilo in una grossa ciotola di acqua gelata per bloccare la cottura. Evita di cuocere troppo a lungo o avrai chicchi molli. Ferma eventuali chicchi che sfuggono usando una teglia o una ciotola.  Evita di affettare tutta la pannocchia, fermandoti a 3/4. Metti il fondo della pannocchia su una piccola ciotola al contrario per riuscire ad affettarla senza perdere i chicchi. Tienili al caldo finché non saranno pronti per essere riempiti. Vasetti e coperchi possono essere tenuti al caldo mettendoli al contrario in una terrina di acqua calda o lavandoli in lavastoviglie e tenendoceli dentro finché non servono. Aggiungi un cucchiaino di sale a ciascun barattolo (optional), poi riempili di acqua bollente lasciando 2,5 cm per l'aria. Metti i vasetti sigillati sulla griglia dell'inscatolatore a pressione riempito con 2,8 litri di acqua calda.  I vasetti non devono essere direttamente a contatto con il fondo dell'inscatolatore e non dovrebbero toccarsi così il vapore circolerà liberamente. Lascia che il vapore sfoghi per 10 minuti prima di aggiungere i pesi o di chiudere. Dopo 10 minuti chiudi le valvole o metti i pesi (dipende dal tipo di  inscatolatore che usi) e aspetta che si alzi la pressione. Quando arrivi alla pressione necessario punta il timer. Controlla il manometro di frequente per assicurarti che la pressione rimanga costante.  Per un inscatolatore che ha un termostato elettronico, metti la pressione a 75.8 kPa se stai fra 0 e 610 m, 82,7 kPa per altitudini fra 610 e 1220 metri, 89,6 kPa tra 1220 e 1830 metri e 96,5 kPa se ti trovi fra 1830 e 2440 metri di altezza. Per un inscatolatore con i pesi, mettere la pressione a 68,95 kPa per altitudini fra 0 e 305 metri e 103,4 kPa per altitudini sopra i 300 metri. Rimuovi il coperchio facendo attenzione e fai uscire il vapore. Metti ogni barattolo a 2,5-5 cm di spazio per far sì che l'aria circoli. Ascolta per sentire il  “ping” che indica che è avvenuto il sottovuoto e l'aria è stata risucchiata. Il barattolo sarà perfettamente sigillato dopo circa 12 ore. 
Prepara il mais. Sbollenta il mais in acqua per 2 minuti e toglilo con le pinze. Affetta le pannocchie usando un coltello, partendo da un lato. Pulisci dei vasi di vetro da 500 ml e i coperchi di alluminio, con acqua calda e sapone. Riempi i vasetti pronti con il mais lasciando circa 2,5 cm di spazio in alto. Pulisci gli orli dei vasetti con un panno pulito, scuotili gentilmente per far uscire l'aria e chiudi. Chiudi bene l'inscatolatore e fai bollire l'acqua. Fai andare i vasetti nell'inscatolatore a pressione per 55 minuti, aggiustando la pressione a seconda dell'altitudine (vedi guida). Spegni il fuoco e lascia che la pressione torni a 0 kPa, poi togli i pesi o apri la valvola e aspetta 2 minuti. Togli i vasetti con delle pinze per barattolo e mettili su un tagliere o un asciugamano da cucina spesso, per farli raffreddare, in una zona senza spifferi. Etichetta i vasetti con ingredienti e data e conservali in un luogo buio e asciutto.
https://www.wikihow.com/Can-Corn
Canning Corn with a Pressure Canner Using the Raw Pack Method