Condire e Dare Forma alla Carne Cuocere gli Hamburger Farcire gli Hamburger
In questo modo, a preparazione ultimata potrai subito mettere a cuocere gli hamburger. Regolala a una temperatura medio-alta e lasciala riscaldare . In alternativa, gli hamburger possono essere cotti usando il grill del forno o una padella. Per condirla, aggiungi 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 2 cucchiaini (2 g) di paprika, sale e pepe nero macinato fresco quanto basta. Mescolala delicatamente con le mani pulite fino a ottenere un risultato omogeneo .  Cerca di non lavorarla troppo durante la procedura, altrimenti rischi di ritrovarti con degli hamburger duri. La carne può essere condita come desideri. Per esempio, sono particolarmente indicati l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il peperoncino in scaglie. Dovrebbero avere un diametro di circa 8 cm. Mettili momentaneamente da parte . Se hai difficoltà a formare i medaglioni, potresti aiutarti con il coperchio di un barattolo o un apposito stampo . Usando un pennello da cucina, fai una leggera passata di olio su ogni cheeseburger per evitare che si attacchi alla griglia . Ricorda di passare l'olio su entrambi i lati dell'hamburger. Il tempo totale dipende dal grado di cottura desiderato (per esempio, hamburger al sangue o ben cotti). In ogni caso, bisogna sempre lasciarli cuocere per 3 minuti sul primo lato . Se li preferisci al sangue, lasciali cuocere per altri 4 minuti . Se preferisci una cottura media, lasciali cuocere per altri 5 minuti. Se vuoi che siano a metà strada fra cottura media e ben cotti, lasciali cuocere per altri 6 minuti. Se vuoi che siano ben cotti, lasciali cuocere per altri 7 minuti.  Aggiungi le guarnizioni, come lattuga e pomodoro, e i condimenti che preferisci, come ketchup e salsa barbecue. Buon appetito !  Si consiglia di tostare i panini sulla griglia prima di farcirli con gli hamburger. Una volta guarniti gli hamburger, servili immediatamente per assaporarli al meglio.  Mescola bene .  Puoi usare qualsiasi tipo di formaggio duro, l'importante è che possa sciogliersi sugli hamburger. Il formaggio svizzero, la groviera e il Monterey Jack sono particolarmente indicati. Volendo, è anche possibile mescolare 2 o più tipi di formaggio. Se adori il cheeseburger al bacon, aggiungi 4 fette di bacon cotto e sbriciolato. Mescolalo con il formaggio e lo scalogno. Assicurati di lasciare un bordo di circa 1,5 cm intorno al perimetro degli hamburger . Cerca di non farcire eccessivamente gli hamburger, altrimenti il ripieno potrebbe colare durante la cottura. Assicurati di fissare bene il cheeseburger sull'intero perimetro. Se dovesse avere delle aperture, il formaggio potrebbe colare all'esterno durante la cottura.
Preriscalda la griglia. Adagia 900 g di carne macinata in una ciotola capiente. Finito di mescolare la carne, modellala delicatamente con le mani fino a ottenere 12 medaglioni sottili. Poco prima di mettere a cuocere gli hamburger, premine uno alla volta per appiattirlo fino a ottenere un diametro di circa 10 cm. Adagia gli hamburger sulla griglia bollente e lasciali cuocere su un lato per 3 minuti . Trascorsi 3 minuti, gira gli hamburger con una spatola e lasciali cuocere per altri 4 o 7 minuti a seconda del grado di cottura desiderato . A cottura ultimata, impiattali e lasciali riposare per 3 o 5 minuti allo scopo di intensificarne il sapore . Quando arriva il momento di servirli, adagiali sul pane. Fatto! Creati i medaglioni, adagia 115 g di cheddar dal gusto deciso o Monterey Jack tagliato a listarelle e uno scalogno finemente sminuzzato in una ciotolina. A questo punto, preleva il composto a base di formaggio e scalogno (calcola circa 1 o 2 cucchiai, oppure 7 o 14 g) e distribuiscilo sulla superficie dei 6 medaglioni. Ora, adagia l'altro medaglione sugli hamburger, quindi premilo sui bordi per assicurarti di chiuderlo bene, in modo da formare un unico cheeseburger con 2 medaglioni .
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