Conserva di Zucca Estiva Sottaceto Conserva di Zucca Invernale
Mettili in una pentola per cuocere le conserve. Dovrai posizionarli nel cestello invece che sul fondo della pentola. Ora aggiungi l'acqua assicurandoti che siano sommersi per almeno due centimetri. Falli bollire per 10 minuti, quindi rimuovili dalla pentola uno alla volta e lasciali scolare prima dell'uso. Secondo le norme di sicurezza alimentare, la zucca estiva va congelata o messa sottaceto per poter essere conservata sotto vetro. Dovrebbe essere abbastanza grande per contenere contemporaneamente tutte le verdure. Puoi usare anche un'ampia zuppiera. Non aggiungere acqua nella pentola. Aggiungi un po' di sale. Crea un secondo strato di zucca e cipolle, poi sala nuovamente. Continua fin quando le verdure non sono terminate. Durante questa pausa, le verdure perderanno parte dell'acqua che contengono. Getta via i liquidi che si accumulano sul fondo della pentola. È importante che si tratti di un materiale che non reagisce a contatto con le sostanze acide. Per esempio, il rame e l'alluminio creano una razione sgradita quando entrano a contatto con degli ingredienti acidi, quindi è bene non usarli. La fiamma deve essere alta. Quando il contenuto della pentola raggiunge il bollore, aggiungi anche la zucca e le cipolle. Attendi che gli ingredienti ricomincino a bollire. Trasferisci le verdure nei vasetti con l'aiuto di un mestolo o di un cucchiaio. Coprile con il liquido di cottura. Lascia circa un centimetro di spazio vuoto dall'orlo del barattolo Avvita i coperchi. Lasciali nell'acqua per 10 minuti. Dovresti udire un rumore metallico che lo conferma. Se così non fosse, conservali in frigorifero, avendo cura di mangiare la zucca entro al massimo due settimane. Tutti i barattoli sigillati correttamente possono essere conservati in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Dovrebbe avere la buccia dura e perlopiù priva di imperfezioni. Una zucca che non ti invoglia a mangiarla fresca non è adatta neanche a essere conservata. Strofina con attenzione la buccia della zucca sotto un getto di acqua calda usando una spazzola per alimenti. Rimuovi la buccia dalla zucca usando un coltello molto affilato o un pelapatate robusto. Se fai fatica a sbucciarla, prova a perforare la buccia in più punti, quindi scaldala nel microonde per alcuni minuti. Per una zucca di dimensioni medie, dovrebbero essere sufficienti 3 o 4 minuti. Una volta tolta dal forno, dovresti riuscire a sbucciarla con maggiore facilità. Scegli un coltello ben affilato, quindi taglia la zucca a cubetti di circa 2-3 cm di lato. Non dovresti trasformarla in una purea prima di metterla sotto vetro. Questo perché gli esperti non hanno fornito indicazioni riguardo a un metodo sicuro di conservare la purea di zucca. Usa acqua molto calda e sapone. Mantieni caldi sia i barattoli sia i coperchi fino al momento dell'uso.  Puoi tenerli al caldo lasciandoli immersi nell'acqua bollente. In alternativa, puoi lasciarli nella lavastoviglie alla fine di un ciclo di lavaggio con l'acqua calda.  Dato che il prodotto finale verrà bollito nell'acqua per 10 minuti, non è necessario sterilizzare i vasetti prima di riempirli. Versa l'acqua in una pentola, assicurandoti che sia sufficiente a sommergere completamente i pezzi di zucca. Per ora non mettere la zucca in pentola, devi prima attendere che l'acqua arrivi a bollore. Quando bolle, metti i pezzi di zucca nell'acqua e cuocili per 2 minuti. Trasferisci i pezzi di zucca nei vasetti usando un mestolo. Dovranno essere sommersi dal liquido. Riempi ciascun barattolo fino a circa due centimetri dall'orlo. Mescola delicatamente il contenuto per consentire alle eventuali bolle d'aria di uscire, quindi chiudi i barattoli con i coperchi. Ora avvita gli anelli metallici sui tappi. Disponi i barattoli chiusi nel cestello all'interno della pentola.  Dato che la zucca è un alimento poco acido, è importante sterilizzare i barattoli ad alta temperatura per prevenire una contaminazione batterica.  Il vapore deve fluire intorno ai barattoli, quindi non posizionarli sul fondo della pentola. Disponili nell'apposito cestello, avendo cura di lasciare un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Chiudila con il coperchio, quindi scaldala per portare l'acqua a bollore. Imposta il timer di cottura nel momento in cui comincia a fuoriuscire il vapore. I barattoli dovranno bollire per 10 minuti. Per ora non chiudere la valvola per lo sfiato del vapore. Quando sono trascorsi i primi 10 minuti di cottura, chiudi la valvola o fissa il manometro in posizione. Regola la pressione in base all'altitudine a cui ti trovi (seguono le indicazioni). Imposta il timer nel momento in cui viene raggiunta la pressione corretta. Di tanto in tanto, controlla il manometro per assicurarti che la pressione rimanga costante.  Se hai una pentola dotata di manometro, imposta la pressione come segue: 0,7 bar per un'altitudine compresa tra 0 e 610 m, 0,8 bar per un'altitudine compresa tra 611 e 1.220 m, 0,9 bar per un'altitudine compresa tra 1.221 e 1.830 m e 1 bar per un'altitudine compresa tra 1.831 e 2.440 m.  Se hai una pentola dotata di valvola di sfiato, imposta la pressione come segue: 0,7 bar per un'altitudine compresa tra 0 e 305 m e 1 bar per tutte le altitudini superiori a 306 m. Lascia che la pressione torni a zero. A quel punto, stacca il manometro o apri la valvola di sfiato. Attendi due minuti prima di rimuovere il coperchio dalla pentola. Sii molto cauto per non rischiare di scottarti con il vapore. Usa un'apposita pinza per afferrarli e sollevarli dall'acqua bollente. Non appoggiarli su una superficie fredda, come quella del piano di lavoro della cucina, altrimenti il vetro potrebbe frantumarsi a causa dello sbalzo di temperatura. Mettili su un tagliere in legno o su un asciugamano. Lascia un po' di spazio tra un barattolo e l'altro per consentire all'aria di circolare liberamente. Assicurati che siano al riparo dagli spifferi. Dovresti udire un leggero suono metallico: indica che i coperchi sono stati "sigillati" e che il contenuto dei barattoli è correttamente sottovuoto. Puoi anche provare a premere la parte centrale dei coperchi; se il processo è avvenuto con successo, non deve risultare cedevole. Conservali in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Sterilizza quattro barattoli di vetro da mezzo litro l'uno. Prendi una pentola capiente. Inizia a disporre le fette di zucca e di cipolla in un unico strato uniforme. Attendi un'ora. Prendi una pentola in acciaio inossidabile o in ceramica. Aggiungi in pentola tutti gli ingredienti, eccetto la zucca e le cipolle. Riempi i barattoli. Pulisci l'orlo dei barattoli con un panno o con la carta da cucina. Metti a bollire i barattoli nella pentola per conserve. Verifica che si siano sigillati correttamente. Conserva i barattoli nella dispensa. Scegli una zucca matura. Lavala. Sbucciala. Tagliala. Lava nove barattoli per conserve e i rispettivi coperchi metallici. Porta a ebollizione una quantità di acqua generosa. Riempi i barattoli. Pulisci l'orlo dei barattoli usando un panno da cucina pulito. Versa quattro litri di acqua calda nella pentola a pressione per le conserve. Scalda la pentola. Cuoci i barattoli per altri 55 minuti. Spegni la fiamma. Estrai i barattoli. Lasciali raffreddare. Etichetta i barattoli indicando gli ingredienti e la data di preparazione.
https://www.wikihow.com/Can-Squash https://www.wikihow.com/Can-Squash
Canning Pickled Summer Squash Canning Winter Squash