Saltato in Padella con Aglio e Zenzero Cotto al Vapore con Aglio e Zenzero Cotto alla Griglia
Per questa ricetta puoi usare qualsiasi tipo di cavolo cinese, inclusa la varietà baby. Per prepararlo alla cottura, devi:  Eliminare la base con un coltello, quella a cui sono attaccate le foglie; Staccare le foglie esterne, lasciando intatto solo il centro del cespo; Lavare le foglie e i gambi sotto l'acqua corrente fredda. È probabile che dovrai strofinare bene la parte inferiore dei gambi, quella più vicina alle radici, per rimuovere i residui di terra. Una volta pulito, asciuga il cavolo tamponandolo con un panno da cucina pulito. Se stai usando una varietà di cavolo cinese con i gambi molto lunghi, dividili dalle foglie con un coltello e tienili separati. A questo punto, affetta entrambi in pezzi della lunghezza di circa 2,5 cm. La varietà di cavolo cinese chiamata "baby bok choy" è caratterizzata da gambi corti e teneri e da foglie piccole, quindi non è necessario affettarla. Puoi insaporire il bok choy con sale, pepe e peperoncino, in base ai tuoi gusti. Mescola per distribuire il condimento in modo uniforme, quindi trasferiscilo in un ampio piatto da portata. Le dosi indicate consentono di preparare quattro porzioni di bok choy. Prima di iniziare, lavalo sotto l'acqua fredda per rimuovere ogni traccia di terra. Se hai scelto la varietà baby, puoi tagliare le foglie a metà longitudinalmente, ma puoi anche lasciarle intere. Lascialo cuocere al vapore per circa sei minuti o fin quando i gambi non sono diventati teneri e si possono perforare facilmente con una forchetta o un coltello. Puoi cuocerlo a vapore in molti modi diversi, per esempio:  Usando una vaporiera elettrica. Versa l'acqua nel serbatoio della pentola, facendo attenzione a non superare il livello massimo indicato. Posiziona il cestello, quindi disponi ordinatamente il bok choy al suo interno. Chiudi la vaporiera con il coperchio e accendila. Usando una pentola e un cestello per la cottura a vapore. Versa 2,5 cm di acqua sul fondo di una pentola, quindi inserisci il cestello metallico e assicurati che non entri a contatto con l'acqua sottostante. Se l'acqua penetra attraverso i fori, buttane via un po'. Accendi la fiamma per portare l'acqua a bollore, quindi aggiungi il bok choy. Copri la pentola con il coperchio. Sbuccia l'aglio e lo zenzero, poi sminuzzali usando un coltello, uno spremi aglio o una grattugia. Scalda l'olio in una piccola padella usando un calore medio. Aggiungi l'aglio e lo zenzero, quindi cuocili per un minuto. Al termine, rimuovi la pentola dai fornelli. Mescola lo zucchero, l'olio di sesamo, la salsa di soia e il succo di limone all'interno di una piccola boule. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungili al soffritto di aglio e zenzero. Una volta cotto, toglilo dalla vaporiera e trasferiscilo in una grossa boule. Aggiungi il condimento e mescola per distribuirlo in modo uniforme. Spargi un po' di semi di sesamo sul bok choy, quindi suddividilo in quattro porzioni e servilo subito in tavola. Puoi usare un barbecue a gas, a carbone o elettrico. In ogni caso, il cavolo cinese va cotto utilizzando un calore medio-alto.  Preparare il burro al miso è molto semplice, non devi fare altro che amalgamare i due ingredienti in una piccola boule usando una forchetta. In alternativa al burro, puoi usare l'olio di cocco o la margarina. Separa le foglie dai gambi con un coltello. I gambi vanno tagliati a metà longitudinalmente. Lava foglie e gambi sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugali tamponandoli con un panno da cucina pulito.  Taglia le foglie a lunghe strisce, quindi mettile in una boule resistente al calore. Spalma il burro al miso sui gambi di cavolo usando un coltello da burro. Mettili sulla griglia rivolti verso il basso, quindi chiudi il barbecue con il coperchio. Cuocili per circa cinque minuti, poi girali usando un paio di pinze o una spatola da cucina. Cuocili per 5-6 minuti anche sull'altro lato. A cottura ultimata dovranno essere uniformemente dorati, teneri e leggermente croccanti. Cospargile con l'olio e il succo di limone, quindi mescola per condirle in modo uniforme. Rimuovi i gambi dal barbecue e appoggiali immediatamente sulle foglie. Attendi qualche minuto prima di servire il bok choy in tavola. Nel frattempo il calore dei gambi appassirà le foglie rendendole calde e tenere. Aggiungi le spezie a piacere, quindi dividi il cavolo in quattro porzioni. 
Prepara il bok choy. Aggiungi le spezie e servi in tavola. Cuoci il bok choy al vapore. Trita finemente l'aglio e lo zenzero, quindi soffriggili in padella. Prepara il condimento. Condisci il bok choy e spolveralo con i semi di sesamo. Scalda la griglia e prepara il burro al miso. Prepara il bok choy. Griglia i gambi. Fai appassire le foglie. Condisci con sale e pepe prima di servire in tavola. Buon appetito.
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