Preparare gli Ingredienti Preparare la Zuppa
Dato che si tratta di un prodotto naturale, nella confezione potrebbero esserci dei piccoli sassolini, della terra o dei frammenti di baccelli. Setaccia i piselli secchi con le dita ed elimina queste impurità. Una volta che hai solo i piselli, sciacquali attraverso un colino di rete per eliminare il terriccio. I piselli cuociono abbastanza in fretta, per cui l’ammollo non è sempre necessario. Detto questo, puoi accelerare ulteriormente i tempi di cottura lasciandoli in una pentola di acqua per circa 4 ore o tutta la notte. Se desideri aggiungerle alla zuppa, taglia carote, cipolle, sedano e tutti gli ortaggi che vuoi. Se ami le zuppe piuttosto liquide, trita finemente le verdure oppure rendile in pezzetti da 6-12 mm, se preferisci i piatti più simili al minestrone. Tieni da parte mezza carota da grattugiare nella zuppiera prima di servire il piatto (facoltativo). Porta a bollore 2 l d'acqua, meglio se in un tegame dal fondo spesso per evitare che la pietanza bruci. Aggiungi i piselli e lessali mescolando spesso per evitare che si attacchino alla pentola.  Se hai cucinato il prosciutto, aggiungi i piselli alla stessa pentola o sostituisci parte dell’acqua con il brodo di prosciutto. Se non hai cucinato il maiale in anticipo, aggiungilo direttamente nel tegame dei piselli. Mescola il contenuto di tanto in tanto per non far bruciare i piselli. In una padella capiente scalda l’olio fino a farlo sobbollire. Aggiungi le cipolle e falle saltare finché diventano lucide e morbide senza però caramellarle; saranno necessari 3-5 minuti. Aggiungi il resto delle verdure, l’alloro e tutte le erbe aromatiche che hai deciso di usare. Rosola il tutto per altri 5 minuti. Questa preparazione conferirà ancora più sapore alla zuppa. I piselli freschi cuociono in 45-60 minuti, in base a quanto vuoi che il composto sia cremoso. Se invece li hai conservati per un po’, saranno necessari anche 90-120 minuti prima che diventino teneri. Cerca di aggiungere le verdure nell’ultima mezz’ora di cottura (se hai dei dubbi, incorporale 20 minuti dopo che l’acqua ha iniziato a sobbollire).  Aggiungi l’alloro e le altre erbe aromatiche immediatamente, accompagnate da un pizzico di sale. Nonostante quanto affermino i pettegolezzi di cucina, il sale non prolunga i tempi di cottura. Se hai cotto i piselli nel brodo di prosciutto, non hai bisogno di regolare di sale. Se ami le verdure morbide che tendono a spappolarsi, aggiungile immediatamente alla zuppa. Togli la foglia di alloro prima di portarla in tavola. Puoi accompagnarla con del pane fresco, del pane di mais oppure con dei biscotti salati, per offrire un semplice ma gustoso piatto invernale o un contorno. Aggiungi della carota cruda, grattugiata fresca, per un tocco croccante.
Seleziona e risciacqua i piselli. Metti i legumi in ammollo (facoltativo). Taglia le verdure. Fai bollire i piselli, mescolando spesso. Copri la pentola e lascia sobbollire. Rosola le verdure. Incorpora le verdure alla zuppa, quando lo desideri. Servi la zuppa ancora molto calda.
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Preparing the Ingredients Making Split Pea Soup