Preparare le Polpette Ripiene Fritte Preparare le Polpette Ripiene al Forno
Usa circa 150 g di formaggio grattugiato. Prelevane una manciata con le mani e crea una forma tondeggiante. Dovresti ottenere circa 20-23 palline. Adagiale su una teglia e mettile nel congelatore per 30 minuti . Puoi usare del parmigiano, del pecorino o della mozzarella. In una ciotola, mescolala delicatamente con 350 g di carne di manzo magra macinata e 150 g di macinata di agnello. Aiutati con un cucchiaio di legno o le dita . La macinata di agnello può essere sostituita con quella di maiale. Mescola bene. Metti la carne nel frigorifero per 30 minuti . Metterla in frigo permette di intensificarne il sapore. Dovresti ottenerne 20-23. Appiattisci delicatamente ciascuna polpetta con i palmi delle mani e metti una pallina di formaggio congelato al centro. Ricopri il formaggio con la carne formando una pallina. Adagia le polpette ripiene sulla teglia . Se la carne dovesse appiccicarsi alle mani, prima bagnale con dell'acqua tiepida per riuscire a maneggiarla con più facilità . Una volta che l'olio avrà iniziato a gorgogliare, adagia una quantità di polpette tale da formare un unico strato sulla padella. Friggile per 10 minuti e di tanto in tanto girale con una pinza. La superficie esterna dovrebbe dorarsi completamente. Impiattale e procedi con la preparazione delle altre polpette (se non è stato possibile cuocerle tutte in una volta sola) .  Le polpette ripiene possono essere condite con 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato. Prova a servirle con un intingolo oppure glassale con del miele e della melassa di melograno.  Prendi 250 g di mozzarelle e tagliale in cubetti di circa 12 mm con un coltello affilato: dovresti ottenerne circa 20 . La mozzarella può essere sostituita con il provolone, il cheddar o il parmigiano. In una ciotola grande mescola gli ingredienti necessari per preparare l'impasto aiutandoti con un cucchiaio di legno. Ti servirà :  500 g di carne di manzo macinata; 70 g di pangrattato; 50 g di parmigiano grattugiato; 120 ml d'acqua; 2 cucchiai di prezzemolo fresco sminuzzato; 1 uovo; 1 ½ cucchiaino di aglio in polvere; 1 cucchiaino di sale; Un pizzico di pepe nero. Preleva un paio di cucchiaiate di impasto e crea una forma tondeggiante, quindi premi un cubetto di formaggio al centro, ricoprendolo con la carne. Ripeti con l'impasto restante. Dovresti ottenere circa 20 polpette ripiene. Adagiale sulla teglia che hai preparato . Per ottenere polpette di dimensioni uguali, puoi servirti di un cucchiaio o un porzionatore per biscotti. La carne dovrebbe raggiungere una temperatura di almeno 70 °C, senza presentare parti crude. Servi subito . Non preoccuparti nel caso in cui il formaggio dovesse fuoriuscire dalle polpette: per evitare che si attacchino, rimuovile immediatamente dalla teglia.
Prepara il formaggio. Sbuccia una cipolla e grattugiala su una grattugia a buchi grossi. Condisci la carne con ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero macinato e un pizzico di cumino macinato. Togli la carne dal frigorifero e crea le polpette con l'aiuto di un cucchiaio o un porzionatore per biscotti. Versa 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e friggi le polpette a fiamma medio-alta. Buon appetito! Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi una teglia con dello spray da cucina e mettila da parte. Dai forma alle polpette. Inforna la teglia e fai cuocere le polpette ripiene per 15-20 minuti.
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