Preparare la Cipolla per Essere Affettata Tagliare le Cipolle Senza Piangere
Potrebbe sembrarti un pensiero illogico, eppure è vero che un coltello tagliente è più sicuro di uno poco affilato. Prima di tutto una lama non affilata tende a schiacciare gli alimenti anziché tagliarli, inoltre può scivolare più facilmente, in special modo quando l'ingrediente da affettare è di forma rotonda, come le cipolle. Ricorda che anche un coltello non affilato è abbastanza tagliente per farti del male. Molti chef preferiscono tagliare le cipolle praticando delle incisioni orizzontali, parallele al tagliere, tenendole sotto la mano libera e dirigendo la lama verso il polso. Questa tecnica è valida se sai come usarla, ma basta una semplice svista per farti male seriamente. Se non sei un cuoco professionista e in special modo se sei intimorito dall'idea di maneggiare un coltello molto affilato, è meglio utilizzare uno dei metodi descritti di seguito. Le cipolle hanno una composizione che ricorda quella del pianeta Terra – strati sferici di dimensione crescente avvolti attorno a un nucleo – eccetto per i poli Nord e Sud (l'estremità superiore con il gambo e quella inferiore con la radice) che  li tengono uniti.  Gli strati si separeranno naturalmente quando inizierai a tagliare la cipolla, quindi basta sapere da dove partire per fare in modo che sia lei stessa a fare buona parte del lavoro. Le cipolle contengono un composto chimico che, quando viene rilasciato nell'aria, diventa un agente irritante nei confronti delle ghiandole lacrimali. Ogni cuoco esperto sembra avere un metodo preferito e irrinunciabile per evitare di piangere durante il taglio delle cipolle. Si va dalle tecniche scientificamente provate a certi metodi totalmente bizzarri. Per citarne alcuni, puoi provare a:  Mettere la cipolla nel congelatore per alcuni minuti prima di tagliarla; Tagliare la cipolla stando accanto a una candela o a un fornello a gas acceso; Immergere la lama del coltello nell'olio prima di usarlo; Ventilare la stanza con un ventilatore; Masticare un chewing gum o tenere in bocca dell'acqua, un pezzo di pane o un cucchiaino. Può andare bene anche una maschera da sub o da sci. La cosa importante è che tu riesca a vedere chiaramente mentre li indossi. Il successo di questo metodo è garantito, tuttavia se stai cercando di fare colpo su qualcuno cucinando la cena potresti sembrare tutt'altro che affascinante. 
Usa un coltello affilato. Affetta la cipolla nel modo più semplice e sicuro possibile se non sei un cuoco esperto. Lascia che la cipolla compia una parte del lavoro al posto tuo. Comprendi da cosa deriva il problema. Sperimenta diverse soluzioni. Indossa degli occhialini da nuoto. Finito.
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