Usare uno spremi aglio Usare un robot da cucina Filtrare il succo Sbucciare l'aglio
Se ne hai uno abbastanza grande, potresti essere in grado di inserire più spicchi insieme. La forza che ci vuole per schiacciare più spicchi sarà maggiore rispetto alla forza di cui avrai bisogno per schiacciare un unico spicchio. Utilizza una ciotola con un'apertura abbastanza grande per catturare l'aglio che cade fuori dall'utensile. Avvicina le impugnature saldamente e il più strettamente possibile. Dovresti aver ottenuto una "poltiglia" di aglio nella ciotola. Se ti senti stanco, prendi in considerazione di fare una pausa. In caso contrario, potresti finire con della poltiglia di aglio non ben premuta come dovrebbe essere. Anche un tritatutto o un frullatore possono funzionare, ma è più semplice lavorare con un robot da cucina per questa quantità di aglio. Continua fino a quando non resta un liquido denso e cremoso. Dovresti vedere pochi "pezzi" distinti di aglio. Utilizza un filtro con maglie di piccole-medie dimensioni. Le maglie piccole ti permetteranno di separare meglio il solido dal liquido, ma possono rendere il processo più lento. Maglie di media grandezza offrono un buon equilibrio tra velocità e qualità. La ciotola deve avere un'apertura abbastanza ampia per catturare qualsiasi liquido che cade dal filtro. Se possibile, seleziona una ciotola su cui il filtro può essere appoggiato, al fine di liberare entrambe le mani. Dovresti vedere il succo attraversare il filtro e cadere nella ciotola. Tieni premuto finché non c'è più succo. La polpa di aglio può essere utilizzata per condire gli stufati, le zuppe, le patatine fritte, e una serie di altre ricette. Il filtro deve essere fissato con un elastico in modo che poggi liberamente sopra la ciotola, ma non vi cadrà dentro. Far passare il succo attraverso un filtro da caffè creerà un prodotto ancora più puro. Puoi anche utilizzare la macchina per caffè, ma sappi che l'aglio ha un odore potente che può persistere anche dopo la pulizia della macchina. Come risultato, ogni caffè che prepari in quella macchina può avere un leggero sapore di aglio. Se lo versi troppo in fretta, potresti rovesciarlo. Continua a versare fino a quando tutto il succo è filtrato nella ciotola. Tienilo in una ciotola di vetro per evitare che l'odore contamini gli altri alimenti, nonché per evitare altri sapori di contaminare il succo di aglio. Il numero di spicchi varierà a seconda delle dimensioni e della varietà di aglio, ma una testa di medie dimensioni di solito produce circa 10 spicchi. Il lato piatto, che era più vicino al "cuore" o al centro della testa, deve essere rivolto verso il basso, e il lato curvo verso l'alto. Mantieni lo spicchio di aglio tra il centro della lama e il manico, con il manico leggermente più vicino rispetto al centro della lama. La parte tagliente e affilata deve essere rivolta verso l'esterno. Non avere paura di colpire lo spicchio troppo forte. Dovresti colpire con forza sufficiente a rompere lo spicchio, eliminando la pelle nel processo. Fare attenzione a non tagliarti con il coltello però. Colpisci gli spicchi d'aglio con la parte piatta del coltello fino a quando tutti non saranno sbucciati.
Metti uno spicchio d'aglio in uno spremi aglio. Tieni lo spremi aglio su una ciotola di vetro. Con entrambe le mani, premi i manici insieme. Ripeti la procedura premendo i restanti spicchi d'aglio. Metti gli spicchi d'aglio sbucciati in un robot da cucina. Frulla gli spicchi utilizzando una velocità medio-alta. Trasferisci la purea di aglio o la poltiglia in un colino. Posiziona il filtro sopra una ciotola. Premi verso il basso l'aglio con una spatola di gomma. Elimina la polpa o conservala per ricette future. Posiziona un filtro da caffè sopra una ciotola di vetro. Versa lentamente il succo di aglio attraverso il filtro del caffè. Conserva il succo in frigorifero fino al momento dell'uso. Prendi gli spicchi dalla testa dell'aglio. Metti uno spicchio su un tagliere o un piano di lavoro. Posiziona il lato largo e piatto della lama di un grande coltello da chef direttamente sopra lo spicchio. Tieni il manico del coltello con una mano e rapidamente colpisci il lato piatto della lama con l'altra mano. Ripeti la procedura con i restanti spicchi d'aglio.
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