Burro di Mele Speziato Cotto nella Pentola a Cottura Lenta Burro di Mele Cotto sui Fornelli Burro di Mele Dolce Cotto nella Pentola a Cottura Lenta
Comincia lavando le mele, poi sbucciale. Dopo averle sbucciate, privale del torsolo con il levatorsoli e poi tagliale in quattro parti uguali. Se non hai il levatorsoli, tagliale in quarti e poi rimuovi il torsolo con il coltello. Metti le mele nella pentola, aggiungi l'aceto di mele e aggancia il coperchio. Imposta la modalità di cottura high e lascia cuocere le mele nell'aceto per 8 ore. Allo scadere delle prime 8 ore, puoi sollevare il coperchio per mescolare, ma durante la cottura la pentola deve rimanere chiusa. Versa in pentola lo zucchero bianco e lo zucchero di canna. Aggiungi anche la cannella, il pimento e i chiodi di garofano in polvere. Dai una bella mescolata, richiudi la pentola e lascia cuocere le mele per altre 4 ore. Se vuoi che il burro di mele abbia una consistenza liscia e omogenea, versa l'intero contenuto della pentola in una zuppiera, lascialo raffreddare e poi frullalo. Puoi usare il frullatore o il robot da cucina. Prima di avvitare il coperchio, pulisci il bordo dei barattoli con un panno da cucina pulito. Conserva il burro di mele in frigorifero. Comincia lavando le mele, poi sbucciale. Dopo averle sbucciate, privale del torsolo con il levatorsoli e poi tagliale in quattro parti uguali. Se non hai il levatorsoli, tagliale in quarti e poi rimuovi il torsolo con il coltello. Metti nella pentola prima le mele, dopodiché aggiungi il sidro. Scaldalo a fiamma alta finché non inizia a bollire. A quel punto, abbassa immediatamente il fornello e lascia sobbollire dolcemente per 20 minuti. Versa lo zucchero e le spezie nella pentola, quindi aumenta la fiamma. Quando il sidro ricomincia a bollire, abbassa nuovamente il fornello e lascia cuocere le mele a fuoco lento per altri 30 minuti.  Volendo, puoi usare 115 g di zucchero semolato e 300 g di zucchero di canna.  Se vuoi che il burro di mele sia molto dolce, puoi usare fino a 900 g di zucchero. Quando si sono ammorbidite, spegni il fornello, allontana la pentola dal calore e attendi che si siano raffreddate un po'. A quel punto puoi ridurle in purea usando lo schiacciapatate, il robot da cucina o il frullatore. Più a lungo la lasci cuocere e più diventerà densa. Per fare in modo che il burro di mele abbia la consistenza giusta e non sia troppo compatto, la miscela dovrebbe ridursi di circa il 40-50%. Il burro di mele potrebbe schizzare. Se è possibile, copri la pentola con un paraspruzzi per non sporcare i fornelli ed evitare di scottarti. Prima di posizionare il coperchio, pulisci il bordo dei barattoli con un panno da cucina pulito. Conserva i barattoli in frigorifero. Comincia lavando le mele, poi sbucciale. Dopo averle sbucciate, privale del torsolo con il levatorsoli e poi tagliale in quattro parti uguali. Se non hai il levatorsoli, tagliale in quarti e poi rimuovi il torsolo con il coltello. Versa le due varietà di zucchero nella zuppiera, aggiungi le spezie, l'estratto di vaniglia, il sale e poi mescola finché non ottieni un composto omogeneo e privo di grumi.  Per un sapore più delicato, usa solamente 2 cucchiaini di cannella in polvere e un pizzico scarso di chiodi di garofano. Ometti l'estratto di vaniglia.  Per un burro di mele più saporito, puoi usare un cucchiaio di cannella in polvere, mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere, un pizzico scarso di chiodi di garofano in polvere e un cucchiaio di estratto di vaniglia.  Per un burro di mele più dolce, usa 225 g di zucchero semolato e 200 g di zucchero di canna. Mescola con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone per amalgamare gli ingredienti. Assicurati di raggiungere anche il fondo della pentola mentre mescoli per condire uniformemente le mele. Questa è sola la prima fase della cottura, quindi non preoccuparti se le mele non si sono ancora trasformate in "burro" entro lo scadere del tempo. Allo scadere dei 60 minuti, apri la pentola per mescolare, poi richiudila di nuovo, imposta la modalità "low" e cuoci le mele per altre 9-11 ore. Di tanto in tanto, solleva il coperchio e dai una mescolata. In questo modo, il liquido in eccesso avrà la possibilità di evaporare e il burro di mele avrà una consistenza ricca e densa. Se vuoi, puoi mescolarlo con la frusta per renderlo ancora più liscio e vellutato. Se non è ancora sufficientemente omogeneo, versalo in una zuppiera, lascialo raffreddare per 10-15 minuti e poi frullalo. Puoi usare il frullatore a immersione o il robot da cucina. Prima di posizionare il coperchio, pulisci il bordo dei barattoli con un panno da cucina pulito. Conserva il burro di mele in frigorifero. 
Lava le mele, sbucciale, privale del torsolo e tagliale in quarti. Cuoci le mele nella pentola a cottura lenta (ossia in una slow cooker) per 8 ore impostandola su high. Cambia l'impostazione di cottura su low e cuoci le mele per altre 10 ore. Aggiungi lo zucchero, le spezie e lascia cuocere le mele per altre 4 ore. Se lo desideri, puoi ridurre le mele in purea. Versa il burro di mele nei barattoli, lasciando circa 1 cm di spazio vuoto. Lava le mele, sbucciale, privale del torsolo e tagliale in quarti. Metti le mele e il sidro in una pentola grande, porta il sidro a bollore e lascia cuocere le mele a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungi lo zucchero e le spezie, riporta il sidro a bollore, poi riduci di nuovo il calore e lascialo sobbollire per altri 30 minuti. Lascia raffreddare parzialmente la miscela, poi riduci le mele in purea. Rimetti la miscela nella pentola e lasciala cuocere a fuoco lento per circa un'ora in modo che si addensi. Versa il burro di mele nei barattoli, lasciando circa 1 cm di spazio vuoto. Lava le mele, sbucciale, privale del torsolo e tagliale in quarti. Miscela lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, l'estratto di vaniglia e il sale in una zuppiera capiente. Metti le mele nella pentola a cottura lenta, quindi aggiungi la miscela di zucchero e spezie. Metti il coperchio sulla pentola e cuoci il composto sull'impostazione high per un'ora. Seleziona l'impostazione low e cuoci le mele per 9-11 ore, mescolando occasionalmente finché non sono morbide e dorate. Lascia cuocere le mele con la pentola scoperta per un'altra ora impostando la pentola su low. Frulla il burro di mele. Versa il burro di mele nei barattoli, lasciando circa 1 cm di spazio vuoto. Finito.
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