Ammorbidire le Bistecche di Girello con il Batticarne Ammorbidire le Bistecche di Girello con il Sale Marinare le Bistecche di Girello per Ammorbidirle Brasare le Bistecche di Girello per Ammorbidirle
Il foglio di carta deve essere leggermente più grande delle bistecche da battere. La carta serve a prevenire che le bistecche si attacchino alla superficie di lavoro, puoi stenderla sul tagliere o sul bancone della cucina. Puoi sostituire la carta da forno con la pellicola per alimenti o con un sacchetto di plastica pulito, l'importante è evitare che la carne sia direttamente a contatto con la superficie di lavoro. Prendi una delle bistecche di girello dalla confezione e adagiala sulla carta da forno. Coprila con un altro foglio di carta o di pellicola per proteggerne entrambi i lati. Calcola circa un'ora ogni 3 cm di spessore della carne. In questo lasso di tempo, il sale la renderà più morbida e saporita. Come regola generale, dovresti lasciarle in frigorifero per circa un'ora ogni 3 cm di spessore. Per fare un esempio, se sono spesse 3,5 cm, dovrai lasciarle in frigorifero per circa un'ora e un quarto. Non lasciare le bistecche in frigorifero più del dovuto. Se attendi più del necessario prima di cuocerle, potrebbero seccarsi e indurirsi, invece di diventare più morbide. Metti il coperchio sul frullatore e accendilo alla massima potenza per circa un minuto. Continua a frullare finché le erbe e gli spicchi d'aglio non risultano finemente sminuzzati e l'olio e l'aceto non sono leggermente emulsionati. Se occorre, accendi il frullatore a brevi intervalli per incorporare le erbe che non sono ancora perfettamente tritate. Trasferisci le bistecche in un sacchetto per alimenti con la chiusura a zip, quindi aggiungi con cautela la marinata. Sigilla appropriatamente il sacchetto e massaggia la carne con delicatezza, per assicurarti che sia completamente coperta dalla marinata. Se non hai o non vuoi usare un sacchetto per alimenti richiudibile, puoi mettere le bistecche in una zuppiera e coprirle con la marinata. Potresti dover girare le bistecche mentre le lasci marinare per assicurarti che siano uniformemente condite su tutti i lati. Metti il sacchetto ben sigillato in frigorifero e lascia marinare la carne per almeno due ore. L'acidità dell'aceto comincerà a penetrare nella carne, romperà le fibre, rendendola più morbida e gustosa. Volendo, puoi lasciare marinare le bistecche per più tempo, in modo che siano più saporite. Tuttavia non superare le 6 ore, altrimenti l'acidità della marinata finirà per danneggiare le fibre e la consistenza della carne. Metti la pentola in ghisa sul fuoco, aggiungi un filo d'olio di oliva o di semi e scaldalo a fiamma alta. Quando l'olio è caldo, aggiungi le bistecche di girello e cuocile su tutti i lati finché non sono ben rosolate.
Rivesti una superficie piana con la carta da forno. Stendi la carne sulla carta e coprila. Metti le bistecche di girello in frigorifero. Frulla la marinata per amalgamare gli ingredienti. Metti la carne e la marinata in un sacchetto per alimenti richiudibile. Lascia marinare le bistecche di girello in frigorifero per 2 ore. Rosola le bistecche in un'ampia pentola in ghisa.
https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender
Tenderizing Using Force Salting Steak to Tenderize It Using a Tenderizing Marinade Braising Round Steak