Preparare lo Sciroppo di Fragole (con Cottura) Preparare lo Sciroppo di Fragole (senza Cottura)
Mettila sul fuoco e regola la fiamma a temperatura media. Cerca di avere pazienza e non regolarla al massimo. Se la soluzione viene esposta a temperature elevate, lo zucchero diventerà caramellato. Tagliale in fette sottili. Non preoccuparti qualora la soluzione ti sembrasse troppo densa: le fragole inizieranno a sprigionare liquido durante la cottura. Se preferisci ottenere un gusto acidulo, aggiungi fino a 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone. Se preferisci il dolce, aggiungi fino a ½ cucchiaino (3 ml) di estratto di vaniglia .  Incastra un colino in un recipiente e versaci lo sciroppo. Getta le fragole cotte o conservale per riutilizzarle in un secondo momento. Ora devi semplicemente aspettare che lo sciroppo finisca di cuocersi e assuma una consistenza densa. Una volta che avrà cominciato a bollire, abbassa la fiamma al minimo e lascialo cuocere a fuoco lento per altri 5 o 10 minuti. Durante la cottura inizierà ad addensarsi. Ricorda di rimescolarlo regolarmente con una frusta per ottenere una soluzione omogenea. Se usi una bottiglia, versalo aiutandoti con un imbuto per evitare di rovesciarlo. Riempito il recipiente, chiudilo con l'apposito tappo. Evita di riporlo nel frigorifero quando è ancora bollente, altrimenti potrebbe causare un innalzamento della temperatura e fare andare a male il resto del cibo. È un'ottima guarnizione a colazione o per dolci come pancake e gelati. Tagliale in pezzetti sottili per riuscire a frullarle meglio. Prima di iniziare, rimuovi la buccia per facilitare il procedimento. Puoi anche usare un robot da cucina dotato di lame in metallo. Si consiglia di aprire regolarmente la caraffa del frullatore per raccogliere i residui di sciroppo rimasti sui lati del recipiente con l'aiuto di una spatola. In questo modo potrai frullare gli ingredienti in maniera molto più omogenea. Se lo preferisci dolce, aggiungi maggiori quantità di zucchero o miele. Se lo preferisci acidulo, aggiungi più succo di limone. Frullalo di nuovo per incorporare gli ingredienti che hai aggiunto. Se usi una bottiglia, versalo aiutandoti con un imbuto. Chiudi bene il recipiente dopo averlo riempito. Non riporlo subito nel frigorifero, altrimenti rischi di alzare la temperatura del cibo circostante e farlo andare a male. È un'ottima guarnizione a colazione e per dolci come waffle o cheesecake.
Versa 250 g di zucchero e 250 ml di acqua in una pentola di dimensioni medie. Mentre la soluzione si riscalda, prepara le fragole lavandole e rimuovendo il picciolo. Dissolto lo zucchero, metti le fragole nella pentola. Aggiungi del succo di limone e/o dell'estratto di vaniglia per insaporire lo sciroppo. Lascia sobbollire la soluzione per 10 minuti, rimescolandola di tanto in tanto con una frusta per favorire una cottura uniforme ed evitare che lo zucchero diventi caramellato. Filtra lo sciroppo in una ciotola. Versa nuovamente lo sciroppo nella pentola, questa volta senza le fragole, in quanto hanno già compiuto la propria funzione. Riporta lo sciroppo a ebollizione, quindi lascialo sobbollire per 5 o 10 minuti, rimescolandolo di tanto in tanto. Togli lo sciroppo dal fuoco e versalo in un barattolo o una bottiglia di vetro. Lascia che giunga a temperatura ambiente prima di metterlo in frigo. Tienilo in frigo e usalo nel giro di 2 settimane . Prepara le fragole lavandole e rimuovendo il picciolo. Taglia la scorza e spremi i limoni. Metti le fragole, lo zucchero, il miele, il succo e la scorza di limone nella caraffa di un frullatore. Frulla per 20 o 30 secondi, oppure fino a ottenere un composto omogeneo , senza che rimangano pezzi di fragole o grumi. Assaggia lo sciroppo e, se necessario, apporta delle modifiche. Versalo in una bottiglia o un barattolo di vetro dotato di coperchio a chiusura ermetica. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettilo in frigo. Conserva lo sciroppo in frigo e usalo nel giro di 5 giorni .
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