Purea di Patate Patata al Forno Farcita Cubetti di Patata al Forno
Lavala accuratamente all'esterno per rimuovere i residui di terra. Dopo averla asciugata, mettila in un piatto adatto a essere usato nel microonde. In questo caso la patata non va né sbucciata né forata con la forchetta. L'ideale è usare una patata della varietà Russet, ma puoi utilizzarne una diversa a patto che abbia la buccia spessa. Anche le patate a pasta gialla o quelle dolci possono andare bene. Appoggia un coperchio sul piatto o usa la pellicola per alimenti, ma in entrambi i casi lascia un angolo aperto. Accendi il forno alla massima potenza per 5 minuti, dopodiché estrai il piatto, scoprilo e controlla se la patata è pronta. Se non è ancora cotta, rimettila nel microonde e controlla nuovamente a intervalli di circa un minuto. Rimuovila dal piatto con un paio di pinze da cucina oppure dopo aver indossato un guanto da forno. Mettila sotto l'acqua fredda per 15 secondi per farla raffreddare. Quando è tiepida, incidila su un lato e svuotala delicatamente dalla polpa. Metti la polpa in una boule e aggiungi 120 ml di latte, 120 ml di panna (o di yogurt al naturale se preferisci) e un cucchiaio di burro. Schiaccia la patata con l'apposito utensile da cucina o con una grossa forchetta finché non ottieni una purea liscia e uniforme. Aggiungi sale e pepe a piacere.  Se intendi cuocerla nel microonde e vuoi ottenere il miglior risultato possibile, scegli una patata della varietà Russet. Dato che andrà cotta con la buccia, strofinala sotto l'acqua fredda per eliminare i residui di terra. Dopo averla pulita, asciugala con un canovaccio o con la carta da cucina. Se la patata presenta delle parti annerite o ammaccate, rimuovile con un coltellino affilato. Pratica 4-5 piccoli buchi su ogni lato usando una forchetta. Questi forellini servono a lasciare fuoriuscire il vapore durante la cottura, sono indispensabili per evitare che possa esplodere nel forno. Dopo averla forata, mettila su un piatto adatto a essere usato nel microonde. Accendi il microonde alla massima potenza. Dopo 3 minuti, spegnilo ed estrai la patata per controllare il grado di cottura. Una patata singola dovrebbe cuocere in poco più di 5 minuti, ma è meglio peccare per eccesso di cautela per evitare di stracuocerla. Se hai scelto una varietà diversa dalla Russet, modifica il tempo di cottura di conseguenza (riducilo se appartiene a una varietà più piccola o aumentalo se è più grande). Schiacciala delicatamente sui lati impugnandola con un guanto da forno o un canovaccio da cucina. Se cede sotto la pressione delle dita e la buccia si rompe e si solleva, significa che è cotta. Se invece è ancora dura, rimettila nel forno e cuocila per un altro minuto prima di controllarla nuovamente. Quando è cotta, incidila su un lato con un coltello affilato. Ora appoggia un tovagliolo di carta piegato sul taglio e usa l'altra mano per spingerlo verso il basso aprendo la patata  a metà come un libro. Lavora la polpa con una forchetta per dare modo alla farcitura di penetrare e insaporirla. Puoi usare gli ingredienti che preferisci, per esempio:  Panna acida; Erba cipollina; Bacon sbriciolato; Formaggio grattugiato; Peperoncino; Carne trita di manzo o maiale. Sciacquala e strofinala per eliminare i residui di terra. Dopo averla pulita, asciugala con un canovaccio o con la carta da cucina. Devi ottenere dei cubetti lunghi circa 2-3 cm di lato. Una volta pronti, trasferiscili in un piatto adatto a essere usato nel microonde. Distribuiscili in modo uniforme per ottenere una cottura omogenea. Inizia condendoli con un filo di olio extravergine di oliva (un cucchiaio dovrebbe bastare), quindi cospargili con le spezie che preferisci. Puoi usare sale, pepe, origano, rosmarino, timo, aglio in polvere o una miscela pronta di spezie che ti piace. Mescola per distribuire il condimento in modo uniforme. Puoi usare un coperchio adatto o la pellicola per alimenti. Non lasciare nessuna apertura perché il vapore intrappolato contribuirà a cuocere e a dorare le patate. Imposta il forno alla massima potenza per un tempo di 5-10 minuti. Dopo 5 minuti, tira fuori il piatto dal forno e infilza un pezzo di patata con la forchetta per sapere se è pronto. Se penetra senza sforzo, significa che è ora di mangiare. Se invece la patata sembra ancora dura e oppone resistenza, rimetti il piatto nel microonde e controlla nuovamente a intervalli di un minuto circa.
Sciacqua, strofina e asciuga una grossa patata. Coprila e cuocila. Pela la patata. Schiacciala per ottenere una purea. Buon appetito. Seleziona e pulisci la patata. Fora la patata. Cuoci la patata per 3 minuti. Controlla se è pronta. Farcisci la patata. Scegli una patata Russet o a pasta gialla, preferibilmente di dimensioni medie o grandi. Taglia la patata. Insaporisci i cubetti di patata. Copri il piatto e cuoci i cubetti di patate. Controlla il grado di cottura.
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