Secondo Metodo: Usando le Patate Cotte Primo Metodo: Usando le Patate Crude
Lava con cura le patate in acqua fredda. Cuocile al forno o in acqua bollente.  Se hai deciso di bollire le patate, disponile in una pentola capiente e coprile con l'acqua fredda. Porta l'acqua a bollore, e poi cuoci le patate fino a renderle tenere. Dovrebbero essere necessari circa 20 minuti. Se hai deciso di cuocere le patate al forno, forane la buccia con una forchetta per 3-4 volte. Avvolgile nella carta di alluminio o disponile direttamente sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 175°C. Le patate richiederanno circa un'ora di cottura. Se hai delle patate avanzate da una cottura o da un pasto precedenti, usale e prosegui nella preparazione degli hash brown. Se possibile, lasciale raffreddare a lungo, meglio se un'intera notte in frigorifero. Quando le patate saranno ben fredde, potrai sbucciarle usando un coltellino o un pelapatate. Sminuzzale usando una grattugia per verdure o per formaggio. Le patate potranno essere grattugiate facilmente perché la cottura le avrà ammorbidite. A questo punto, puoi proseguire con la ricetta oppure decidere di congelarle per un uso successivo. Se desideri congelarle, stendile su una teglia rivestita di carta da forno. Riponi la teglia nel congelatore per un paio d'ore, fin quando le patate si saranno congelate, dopodiché trasferiscile in sacchetti per alimenti ed usale come preferisci. Scalda una padella capiente (preferibilmente in ghisa) su una fiamma medio-alta. Aggiungi il burro in padella e lascialo sciogliere. Quando il burro si sarà sciolto completamente, aggiungi le patate, grattugiate ed asciugate, e mescola per condirle in modo uniforme. Aggiungi sale e pepe. Quando le patate saranno ben condite con il burro, appiattiscile con una spatola da cucina, in questo modo massimizzerai il contatto con la superficie calda della padella. La padella prescelta non dovrebbe essere più spessa di 1 centimetro. Cuoci il primo lato per 3-4 minuti, dopodiché capovolgi la tua frittella e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti. Gli hash brown di patate saranno pronti non appena dorati e croccanti. Se stai usando delle patate surgelate preparate in anticipo, puoi cuocerle nello stesso identico modo. Semplicemente, dovrai prolungare la cottura di qualche minuto. Trasferisci gli hash brown in un piatto facendoli scivolare dalla padella o sollevandoli con una grossa spatola. Se necessario, tagliali a metà o in quarti. Servili da soli, o accompagnali alla colazione o alla cena. Lava con cura le patate in acqua fredda, dopodiché sbucciale usando un coltellino o un pelaverdure. Le patate Russet, o di altre varietà ricche di amido, sono ideali per preparare gli hash browns. Disponi un panno da cucina pulito in una zuppiera e poi grattugia le patate lasciandole cadere direttamente sul tessuto. Puoi usare una grattugia per verdure o per formaggio. Dovrai strizzarle il più possibile per eliminare ogni traccia di liquido dalle patate grattugiate. Questo passaggio fondamentale ti permetterà di ottenere degli hash brown ben croccanti, anziché mollicci. Per farlo, afferra gli angoli del panno contenente le patate grattugiate ed arrotolalo su se stesso con forza. Continua ad attorcigliarlo strizzandolo fino ad eliminare il maggior quantitativo di liquido possibile. Alternativamente, puoi strizzare le patate usando uno schiacciapatate. In questo caso non dovrai forzarle a fuoriuscire dai fori, più semplicemente dovrai spremerle per eliminare il liquido in eccesso. Scalda una padella capiente (preferibilmente in ghisa) su una fiamma medio-alta. Aggiungi il burro in padella e lascialo sciogliere. Quando il burro si sarà sciolto completamente, aggiungi le patate, grattugiate ed asciugate, e mescola per condirle in modo uniforme. Aggiungi sale e pepe. Quando le patate saranno ben condite con il burro, appiattiscile con una spatola da cucina, in questo modo massimizzerai il contatto con la superficie calda della padella. La padella prescelta non dovrebbe essere più spessa di 1 centimetro. Cuoci il primo lato per 3-4 minuti, dopodiché capovolgi la tua frittella e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti. Gli hash brown di patate saranno pronti non appena dorati e croccanti. Trasferisci gli hash brown in un piatto facendoli scivolare dalla padella o sollevandoli con una grossa spatola. Se necessario, tagliali a metà o in quarti. Servili da soli o accompagnandoli con ketchup o salsa piccante. Se preferisci, completa il piatto con uova e bacon per una colazione davvero al top.
Cuoci le patate. Prima di sbucciare le patate, lasciale raffreddare. Grattugia le patate. Scalda una padella. Cuoci gli hash brown. Servili. Sbuccia le patate. Grattugia le patate. Strizzale per eliminare l'umidità. Scalda una padella. Cuoci gli hash brown. Servili.
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Using Cooked Potatoes Using Raw Potatoes