Spaghetti di Grano Saraceno (Soba) Spaghetti di Fagioli Mungo Spaghetti di Grano Duro o fatti con Pasta all’Uovo Spaghetti di Riso
   Questo impedirà agli spaghetti di stracuocere. Dovrebbero essere molto teneri ma non mollicci. Fai attenzione a non lasciarli bollire troppo, si scuociono molto in fretta.   In estate i giapponesi li amano serviti con del brodo freddo, mentre in inverno sono solitamente consumati con brodo caldo. Sono deliziosi quando sono cucinati con una salsa piccante a base di burro d’arachidi, pesce e verdure grigliate.  Gli spaghetti di fagioli mungo non devono bollire ma solo restare in ammollo in acqua calda.  Versali in uno scolapasta per eliminare l’acqua.   Questo insaporirà gli spaghetti e farà bollire l’acqua a una temperatura ancora più alta, riducendo i tempi di cottura. Potresti doverli rompere a metà se sono troppo lunghi per la pentola.  Non versare gli spaghetti finché l’acqua non inizia a bollire o saranno mollicci a fine cottura. Versali con attenzione in modo da non far schizzare l’acqua bollente. I tempi di cottura, solitamente tra i 5 e i 12 minuti, variano a seconda dello spessore degli spaghetti. Leggi le istruzioni sulla confezione. Aiutandoti con una forchetta o un cucchiaio, togli uno spaghetto dall’acqua e assaggialo. Dovrebbe essere abbastanza tenero da poterlo masticare, ma sempre al dente. Ci sono anche altri modi per sapere se gli spaghetti sono cotti:  Tira uno spaghetto contro la parete. Se rimane appiccicato, è cotto. Se gli spaghetti sono un po’ chiari alle estremità, la cottura non è ancora ultimata. Se gli spaghetti si avvolgono facilmente intorno a una forchetta, sono cotti. Versali in uno scolapasta per eliminare l’acqua.  Questi spaghetti sono deliziosi conditi con burro, olio d’oliva, sale e pepe. Ma puoi anche aggiungerli a uno stufato o a una zuppa, oppure gustarli con salsa di pomodoro. Questo li ammorbidirà e li preparerà per la cottura. Se stai usando degli spaghetti freschi, puoi ignorare questo passaggio.   I tempi di cottura variano a seconda del tipo di spaghetti. Solitamente, però, cuociono molto rapidamente: non appena diventano soffici, sono pronti.  Gli spaghetti di riso che solitamente trovi in commercio devono bollire per circa 5 minuti. I vermicelli sono cotti dopo soli 2 minuti. Versali in uno scolapasta per eliminare l’acqua. Usa gli spaghetti di riso per completare insalate o zuppe, oppure friggili e servili dando loro la forma di un nido d’uccello.
Fai bollire una pentola d’acqua aggiungendo un pizzico di sale. Versa gli spaghetti nell’acqua bollente. Aspetta finché l’acqua non torna a bollire. Versa  230 ml di acqua fredda nella pentola. Cuoci gli spaghetti per circa 5-7 minuti. Scola gli spaghetti. Risciacquali velocemente con acqua fredda per interrompere la cottura. Servili caldi o freddi. Fai bollire una pentola d’acqua. Togli l’acqua dal fuoco e lasciala raffreddare un poco. Versa gli spaghetti nell’acqua calda e falli riposare per 15-20 minuti, finché non sono teneri. Scola gli spaghetti. Usa gli spaghetti di fagioli mungo per completare zuppe, stufati o piatti a base di carne, verdure o tofu saltati in padella. Fai bollire una pentola d’acqua a fuoco alto. Aggiungi un pizzico di sale all’acqua. Versa gli spaghetti nell’acqua bollente. Lasciali bollire. Assaggia. Togli gli spaghetti dal fuoco e scolali. Versa gli spaghetti in una ciotola e aggiungi un filo d’olio, abbastanza da non farli attaccare l’un l’altro. Condiscili oppure usali per completare un altro piatto. Lascia gli spaghetti di riso in ammollo per 30 minuti. Scola gli spaghetti. Fai bollire una pentola d’acqua. Versa gli spaghetti nell’acqua. Scola gli spaghetti. Servi in tavola.
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