Abbinare i Formaggi ad Altri Cibi Abbinare il Formaggio al Vino Conoscere le Basi Degustare il Formaggio a un Evento Formale o Informale
La maggior parte dei formaggi si sposa bene con gli alimenti dolci. Se hai intenzione di mangiare o servire del formaggio, accompagnalo con 2 o 3 tipi di frutta :  Abbina i formaggi a pasta dura con la frutta essiccata, come albicocche, ciliegie e fichi; Abbina i formaggi freschi alla frutta fresca, come mele, datteri, fichi, albicocche e prugne. Il formaggio non va necessariamente abbinato solo a frutta fresca, frutta secca o vino. In effetti, è possibile abbinare diversi tipi di formaggi fra loro. Se hai intenzione di mangiare o servire del formaggio, prova a combinarne 3 o 5 tipologie diverse, caratterizzate da consistenze e gusti variegati. Ricorda solo di mangiare i formaggi dal gusto delicato per primi, passando gradualmente a quelli più decisi. Per esempio, potresti provare il seguente abbinamento :  Un formaggio morbido e cremoso come il brie; Un formaggio a pasta pressata con note che ricordano la frutta secca come il Comté; Un formaggio di capra secco, a pasta dura e stagionato. Preriscalda il forno a 180 °C. Rivesti una teglia di carta cerata. Appoggia un brie a spicchio o rotondo sulla carta forno e spruzzaci del miele. Se lo desideri, puoi aggiungere anche altri ingredienti, come mirtilli rossi o fichi essiccati, rosmarino, timo o noci/noci pecan. Inforna il formaggio fino a farlo ammorbidire, quindi servilo immediatamente accompagnandolo con dei cracker.  Gli spicchi di brie fanno infornati per 5 o 7 minuti . Il brie rotondo va infornato per 8 o 10 minuti. Considera che alcuni forni sono più potenti di altri, quindi è possibile che facciano cuocere il formaggio per più o meno tempo del dovuto . Aggiungere una manciata di formaggio grattugiato o tagliato a listarelle può arricchire la consistenza di un piatto e renderlo ancora più saporito. Ecco alcune idee per iniziare:  Uova strapazzate e omelette; Patate al forno e purè di patate; Patatine fritte (con Cheddar e bocconcini di bacon); Tortilla chips (usa una miscela di formaggi messicani aggiungendo panna acida e salsa messicana); Insalate (la Caesar salad si sposa bene con il Parmigiano). Puoi anche abbinarli a un vino da aperitivo secco, a un Rosé secco, a uno spumante o a un vino rosso leggero con un basso contenuto di tannini. Evita i vini rossi ricchi di tannini, come il Bordeaux, le miscele di Bordeaux, il Cabernet-Sauvignon e il Malbec.  Ecco alcuni esempi di formaggi a pasta molle freschi: brie, Brillat-Savarin,  Bûcheron, burrata, camembert, chèvre, Crottin, feta, halloumi, mozzarella e ricotta. Ecco alcuni vini che si sposano bene con i formaggi morbidi e freschi: Albariño, Beaujolais, cava, Chablis, Chardonnay (non barricato), champagne, Chenin Blanc, sherry fino, Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Lambrusco, Moscato, Pinot grigio, Rosé Provençal, Riesling (secco o dolce), Sauvignon Blanc e porto bianco. I vini rossi tannici e quelli ossidativi sono altrettanto consigliati. Questi vini aiutano a compensare il gusto intenso del formaggio, che spesso ricorda il sapore della frutta secca.  Ecco alcuni esempi di formaggi a pasta dura stagionati: Cheddar invecchiato, Asiago, Cheshire, Comté, Gouda invecchiato, groviera invecchiata, Manchego, Parmigiano Reggiano e pecorino. Ecco alcuni vini che si sposano bene con i formaggi a pasta dura stagionati: bianco di Borgogna o Bordeaux invecchiato, Barbaresco, Barolo, Cabernet-Sauvignon, miscele di rossi della California, Madeira, Nebbiolo, sherry Oloroso, Petite Sirah, rosso di Borgogna, Bordeaux rosso, porto rosso, miscele rosse del Rodano, Sauternes, Riesling dolce, porto Tawny, miscele bianche del Rodano, Viognier, Vin Jaune, champagne vintage e Zinfandel. Caratterizzati da un odore pungente, formaggi come Époisses, Morbier e Taleggio richiedono un vino aromatico per creare un buon equilibrio. Prova ad abbinare questi formaggi a uno dei seguenti vini: Gewürztraminer, Pinot noir, Riesling, rosso di Borgogna o Sauternes. Togli il formaggio dal frigorifero circa un'ora prima di servirlo o mangiarlo, ma lascialo nel suo involucro per evitare che si secchi . Tieni a mente che nei posti più caldi il formaggio giunge prima a temperatura ambiente, quindi tiralo fuori un po' più tardi, in modo da evitare che si riscaldi e cominci a sciogliersi o a colare .  I formaggi a pasta dura, come il Cheddar, vanno tolti dal frigo un'ora o un'ora e mezza prima di essere serviti/mangiati. I formaggi cremosi a pasta molle, come il brie, vanno tolti dal frigo 2 o 3 ore prima di essere serviti/mangiati. I formaggi freschi, come i fiocchi di latte, vanno tolti dal frigo 30 minuti prima di essere serviti/mangiati. Le regole variano a seconda dell'evento a cui partecipi. Anche il modo in cui viene servito il formaggio fa la differenza. Questa sezione offre dei suggerimenti che aiutano a evitare di fare passi falsi. Se è stato tagliato a cubetti e infilzato con stuzzicadenti, prendilo con le mani. Se è stato tagliato a fette, spostalo su un cracker, quindi mangialo con le mani .
Prova ad abbinare il formaggio alla frutta, ma evita gli agrumi. Prova a mangiare o a servire una varietà di formaggi. Prova a cuocere il brie nel forno con del miele. Prova a insaporire una pietanza con del formaggio grattugiato o tagliato a listarelle. I formaggi morbidi e freschi vanno abbinati ai vini bianchi frizzanti. I formaggi a pasta dura stagionati vanno abbinati ai vini bianchi di corpo pieno. I formaggi dall'odore pungente vanno abbinati a vini di corpo leggero. Mangia il formaggio a temperatura ambiente per esaltarne il sapore e la consistenza . Considera il grado di formalità dell'evento e la consistenza del formaggio. Mangia il formaggio con le mani solo se si tratta di un evento informale.
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