Mango Sottaceto Piccante Mango Sottaceto Dolce
Elimina il nocciolo. Se preferisci puoi anche tagliare il mango a cubetti piccoli. Dovresti salare leggermente e lasciare il mango assorbire il sale per 20 minuti. Questo aiuterà ad eliminare parte dell’umidità del mango. Riscalda una tazza e mezzo di olio di senape in una padella fino a quando non sfrigola, il che dovrebbe richiedere circa 1 o 2 minuti. Se non hai a disposizione dell'olio di senape puoi usare piuttosto un normale olio da cucina e aggiungere due cucchiaini di semi di senape, curandoti di mescolarli bene. Togli dalla fiamma e lascia raffreddare. Più lo frantumi più diventerà fine. Mescola il fieno greco con i semi di finocchio, la curcuma, il peperoncino in polvere, le foglie di curry, l’aceto , il sale e metà dell’olio di senape. Mescola meticolosamente la miscela di spezie col mango, usando le mani, in modo che ogni fetta sia ben ricoperta di spezie. Puoi indossare dei guanti se non ti va di sporcarti le mani. Puoi mettere la miscela in una ciotola e immegere una fetta di mango alla volta, facendo attenzione a ricoprire entrambi i lati. Puoi usare più di un barattolo se non ne hai uno grande a portata di mano. Versa la restante metà dell’olio sul mango. Puoi usare un elastico di gomma per fissare il panno. Questo tempo sarà sufficiente per fare assorbire al mango la miscela di spezie. Puoi anche agitare i barattoli di tanto in tanto per migliorare l’assorbimento l’olio. Una volta che il mango è diventato sottaceto, puoi usare un normale barattolo con coperchio. Assicurati che il coperchio sia stretto bene, in modo tale il mango si manterrà più a lungo. Gusta il mango sottaceto con pasta, riso o verdure. Prendi due mango verdi e tagliali per lungo, ottenendo delle fette sottili della dimensione di un boccone. In questa fase puoi fare come preferisci, se pensi sia meglio tagliare il mango a cubetti invece che a fette va bene ugualmente. Qualunque sia la tua scelta, questo delizioso piatto hawaiano, chiamato mango sottaceto Li Hing, soddisferà i tuoi gusti. Spegni il fuoco quando l’acqua sta bollendo. Mescola due tazze e mezzo di zucchero di canna chiaro con 3 cucchiai di sale hawaiiano in acqua fino a farli dissolvere. Se vuoi diluire un po’ di più la miscela aggiungi altra acqua. Togli la miscela dal fuoco e aggiungi una tazza di aceto di riso. Aggiungi due cucchiai di polvere di Hi Ling e mescola per amalgamare gli ingredienti. Se ti piace puoi aggiungere altra polvere. Versa, poi, qualche goccia di colorante fino a quando la miscela non diventa di un colore rosso scuro. Sebbene il colorante sia un ingrediente opzionale, farà sembrare davvero questa piatto brillante e di bellissimo aspetto. Mescola tutti gli ingredienti fino a quando non sono completamente amalgamati. Una volta che hai preparato e mescolato il succo, lascialo in frigo per un’ora o in congelatore per circa mezz’ora. Inserisci le fette di mango nel barattolo, posizionandole in modo più compatto possibile. Quindi togli il succo raffreddato dal frigo e versalo nel barattolo sulle fette di mango. Riempi tutto il barattolo e assicurati di stringerlo bene. Questo è il tempo che il mango necessita per assorbire completamente il succo. Una volta che hai preparato questa meravigliosa sorpresa, puoi gustare il mango sottaceto da solo o accompagnato da altra frutta o riso.
Lava e taglia ogni mango in 4 fette lunghe. Lascia essiccare al sole per 2 o 3 ore. Riscalda dell’olio in padella fino a quando non inizia a friggere. Frantuma delicatamente il fieno greco. Mescola il fieno greco con gli altri ingredienti e metà dell’olio. Mescola la miscela di spezie con il mango. Sposta le fette di mango in un barattolo o in un contenitore di vetro sterilizzato. Lega un panno di mussola attorno al baratttolo. Lascia i barattoli al sole per 4 o 5 giorni. Togli il panno di mussola e chiudi con un coperchio. Servi. Sbuccia e affetta due mango. Metti a bollire due tazze d’acqua in una pentola piccola. Mescola e fai sciogliere sale e zucchero. Aggiungi l’aceto di riso. Aggiungi la polvere di Hi Ling e il colorante. Raffredda il succo. Metti le fette di mango in un barattolo. Versa il succo sul mango. Tieni in frigo per 3 giorni. Servi.
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