Zubereitung im Dörrautomaten / Obsttrockner Aprikosen im Ofen trocknen
Mit frischem Wasser abspülen, so wie Abschnitt Ofenzubereitung erklärt wurde. An der Vertiefung entlang schneiden und halbieren. Den Stein entfernen und wegwerfen. Die Haut nicht abschälen. Die Hälften müssen in der Mitte eingedrückt werden, damit sich das Fruchtfleisch von innen nach außen kehrt. Die Aprikosenhälften auf den Trägern mit der Fruchtfleischseite nach oben verteilen. Genügend Abstand lassen, damit die Luft zirkulieren kann. Den Dörrofen auf 55 bis 60 Grad Celsius stellen. Die Anleitung des Herstellers lesen, mitunter kann dies der niedrigen oder mittleren Stufe entsprechen. Größere Fruchthälften müssen entsprechend länger trocknen. An einen kalten, dunklen Ort, z.B. eine Speisekammer stellen. Die Früchte halten sich so mehrere Monate. Unreife Früchte können beim Trocknen sauer werden. Wenn die Früchte in der Region wachsen, bis zum Ende der Saison warten, wenn die Früchte  günstig reif gekauft und sofort verwendet werden können. Aprikosen werden im Spätsommer reif, je nach Jahr und Witterung zwischen Juli und September. Wenn man Angst hat, die Aprikosen könnte überreif werden, eh man sie verarbeiten kann, können sie bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden. Einige Minuten in Wasser einweichen, damit Schmutz angelöst wird, anschließend unter klarem Wasser abspülen. Früchte mit Druckstellen nicht zum Trocknen verwenden. Die Früchte an der Vertiefung in zwei Hälften teilen, dann die Kerne entfernen. Die Außenseite in der Mitte eindrücken, damit mehr Fruchtfleisch mit Luft in Berührung kommt. Man trocknet die Fruchthälften mit der Innenseite nach oben. Wenn ein großes Ofengitter vorhanden ist, dieses verwenden um die Trockenzeit zu reduzieren. die Fruchthälften mit genügend Abstand zueinander verteilen. Die Früchte trocknen am besten bei warmen Temperaturen unter 95 Grad Celsius. Wenn es möglich ist, eine Temperatur zwischen 75 und 80 Grad einstellen, diese eignet sich am besten zum Trocknen von Aprikosen.  Nach der halben Zeitspanne die Fruchthälften einmal umdrehen, damit sie gleichmäßig austrocknen. Die Früchte sollten, wenn sie fertig sind, noch etwas weich aber lederähnlich sein. Die Trockenzeit variiert abhängig von der Größe der Früchte und der Trockentemperatur. Bei höheren Temperaturen trocknen die Früchte schneller, bei niedrigeren Temperaturen wird der Geschmack jedoch besser.
Reife Aprikosen aussuchen. Die Steine entfernen. Die Hälften trennen und von innen nach außen drehen. Die Träger vom Dörrautomat herausnehmen. Die Träger mit den Früchten wieder einsetzen. Ungefähr 12 Stunden trocknen lassen oder einen Timer entsprechend stellen. Die getrockneten Aprikosen in verschließbaren Einweckgläsern lagern. Die Aprikosen kaufen, wenn sie richtig reif sind. Nach günstigen Angeboten im Supermarkt Ausschau halten. Feste Aprikosen kann man nachreifen, indem man sie in einer Papiertüte ins Fenster legt. Die Früchte gründliche reinigen. Die Aprikosen entkernen. Die Aprikosen von innen nach außen drehen. Ein großes Backblech bereitstellen und mit Pergamentpapier auslegen. Die Aprikosenhälften direkt auf das Gitter oder auf das Pergamentpapier legen. Den Ofen auf niedrigster Stufe vorheizen. Die Gitter oder Bleche mit genügend Abstand in den Ofen schieben. 10 bis 12 Stunden trocknen.
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Drying Apricots in a Dehydrator Drying Apricots in the Oven