Alkoholfreie Schwarzwälder Torte mit Kirschkuchenfüllung backen Traditionelle Schwarzwälder Torte backen Einfache Schwarzwälder Torte mit Kirschsirupfüllung backen
Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege zwei runde Backformen (22 cm) mit Pergamentpapier aus. Pergamentpapier ist eine tolle Alternative für Sprays oder Butter zum Fetten der Formen. Es ist fett- und feuchtigkeitsbeständig, die Kuchen können also aus der Form genommen werden, ohne daran zu kleben. Gib Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel. Alles gut vermischen. Gib Eier, Milch, Öl und Vanille in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mit einem elektrischen Mixer gut verrühren. Gieße den Teig in die beiden Backformen. Bei 180 °C etwa 35 Minuten backen. Prüfe, ob der Kuchen durch ist, indem du einen Zahnstocher oder eine Gabel in die Mitte stichst. Wenn sie sauber herauskommen, ist der Kuchen fertig. Wenn du den Kuchen aus dem Ofen genommen hast, lasse ihn etwa 10 Minuten abkühlen. Nimm die Kuchen dann aus den Formen und lege sie auf Abkühlgitter, bis sie komplett abgekühlt sind. Gib die Schlagsahne ihn eine große Schüssel. Schlage sie mit einem Handrührgerät zuerst bei niedriger Stufe auf und erhöhe langsam die Geschwindigkeit, wenn sich Blasen bilden und die Sahne fester wird. Wenn die Sahne fest geworden ist, schlage langsam den Puderzucker unter, bis sich steife Spitzen bilden. Die Sahne ist steif, wenn die Sahne ihre Form behält, wenn du die Rührbesen herausziehst. Die Sahne ist fest und dick. Vermische die Kirschkuchenfüllung und den Mandelextrakt in einer kleineren Schüssel. Schneide mit einem gezackten Messer jeden Boden einmal durch, so dass du vier Böden hast. Lege einen Boden auf eine Platte mit der glatten Seite nach oben. Verteile ¼ der Schlagsahne darauf und gib dann ¼ der Kirschmischung darüber. Lege einen weiteren Boden mit der glatten Seite nach oben darüber. Wiederhole dies, bis du zwischen allen Böden jeweils eine Schicht Sahne und Kirschen hast. Lasse an den Rändern etwa 2,5 cm frei, damit es nicht herausquillt. Verteile den Rest der Schlagsahne auf der Oberseite und an den Seiten der Torte. Gib die restliche Kirschmischung darüber. Mit Mandelblättchen bestreuen. Entkerne die Kirschen am Vorabend. Lege genügend Kirschen für die Garnierung beiseite. Lege die Kirschen dann in eine Schüssel oder ein Glas und lasse sie über Nacht in Kirschwasser ziehen. Die Kirschen sollten den äußeren Rand der Torte garnieren. Du kannst auch welche in die Mitte geben. Halte mindestens 10 Kirschen für die Garnierung zurück. Lege drei runde Backformen (22 cm) mit Pergamentpapier aus. Pergamentpapier ist ein fett- und feuchtigkeitsbeständiges Papier, das zum Backen verwendet wird. Es hilft, dass der Kuchen nicht kleben bleibt, was manchmal passieren kann, wenn du eine Form fettest. Der Kuchen lässt sich leicht aus der Form nehmen, ohne dass Reste daranhaften bleiben. Vermische Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. In eine große Schüssel sieben. Beiseite stellen. Dies ist eine Rührmethode. Schlage das Fett mit einem Hand- oder Standmixer mit dem Zucker bei niedriger Stufe auf, bis es cremig ist. Schlage dann auf hoher Stufe weiter, bis das Fett und der Zucker schaumig und locker sind. Schlage Eier und Vanille gut unter. Diese Zutaten sollten in einer großen Schüssel vermischt werden. Du gibst die anderen trockenen und feuchten Zutaten in diese Mischung. Schütte etwas von der Mehlmischung in die Fettmischung und dann etwas Buttermilch. Mache damit weiter, bis alles gut vermischt ist. Wenn du die trockenen und feuchten Zutaten abwechselst, hilft dies die luftige Qualität des Teigs zu behalten. Wenn du Eier, Butter und Zucker schaumig schlägst, gibt es Luftblasen. Wenn du langsam die trockenen Zutaten hineingibst, verhindert dies, dass die Luftblasen platzen. Wenn du die Zutaten hineinkippst, bekommst du feste Süßspeisen. Verteile den Teig gleichmäßig in die drei ausgelegten Formen. Stelle sie etwa 25 Minuten in den Backofen oder bis kein Teig mehr an einem Zahnstocher haftet, wenn du ihn in den Kuchen stichst und wieder herausziehst. Lasse den Kuchen abkühlen, nachdem du ihn aus dem Backofen geholt hast. Wenn die Schichten abgekühlt sind, nimm sie aus den Formen und lege sie auf ein Abkühlgitter oder einen Teller. Ziehe das Papier ab. Mache mit einem Zahnstocher kleine Löcher in die Oberseiten der Schichten. Nimm die Kirschen aus dem Kirschwasser und gieße das Kirschwasser gleichmäßig auf die drei Kuchenschichten. Schlage in einer Schüssel die Butter schaumig. Gib Puderzucker, Salz und Kaffee hinzu. Schlagen, bis es eine samtige Konsistenz hat. Wenn es zu dick ist, gib ein paar TL Kirschsaft oder Kirschwasser dazu. Setze die untere Tortenschicht auf eine Kuchenplatte. Verteile die Hälfte der Füllung darauf. Setze Kirschen auf die Füllung. Lege eine weitere Schicht darüber. Gib die verbleibende Füllung auf diese Schicht, dann Kirschen und zum Schluss den letzten Tortenboden. Schneide die Kirschen einmal durch oder in kleinere Stücke. So sind sie einfacher zu essen und lassen sich gleichmäßiger zwischen den Tortenböden verteilen. Lasse die Torte einen oder zwei Tage stehen, damit das Kirschwasser richtig einziehen kann. Decke den Kuchen ab, damit er frisch bleibt. Dieser Schritt ist nicht zwingend. Lasse den Kuchen jedoch für einen authentischeren Geschmack einen oder zwei Tage ziehen. Schlage die Sahne in einer Rührschüssel steif. Fange dafür mit einem Handrührgerät bei niedriger Stufe an und erhöhe langsam die Geschwindigkeit, wenn sich Blasen bilden und die Sahne fester wird. Rühre mit hoher Stufe weiter, bis die Sahne steife Spitzen bekommt.  Du erkennst steife Spitzen daran, dass die Sahne ihre Form behält, wenn du die Rührbesen herausziehst. Die Sahne ist fest und dick.  Nimm eine Schüssel, die groß genug für die Garnierung ist. Eine Schüssel mit hohen Seiten vermeidet Spritzer. Dies solltest du an dem Tag machen, an dem du die Torte servieren willst. Gib das Milchpulver und den Puderzucker in die Sahne und hebe beides vorsichtig unter. Gib Vanilleextrakt und Kirschwasser dazu. Gut unterheben. Beginne zum Unterschlagen auf der hinteren Seite der Schüssel und gib den Spatel in die Masse, bis er auf den Boden der Schüssel kommt. Hebe die Masse von unten über die restliche Masse. Drehe die Schüssel dann eine viertel Drehung und mache das Gleiche noch einmal. So vermischst du die Zutaten schonend miteinander. Überziehe mit einem Gummispatel die Oberseite und die Seiten großzügig mit Creme. Belege die Oberseite der Torte mit ganzen Kirschen. Nimm einen Block dunkle Blockschokolade aus dem Kühlschrank. Halte ihn mit einem Papiertuch und ziehe mit einem Gemüseschäler Schokolade vom Block. Die Schokolade sollte dünne Röllchen ergeben; diese sollten hauchdünn sein.  Achte darauf, dass die Schokolade kalt ist; ansonsten bekommst du keine richtigen Röllchen. Du kannst die Kirschen auch über die Schokoladenstreusel setzen. Sprühe zwei runde Backformen mit Antihaftspray ein. Stelle die Formen beiseite. Wenn du die Schichten nicht schneiden willst, bevor du den Kuchen überziehst, nimm drei oder vier Backformen. Oder mache einfach einen Kuchen mit 2 Schichten. Schütte den Packungsinhalt in eine große Rührschüssel. Befolge die Hinweise auf den Packung und gib Öl, Eier und Wasser hinzu. Mit einem Rührgerät gut verrühren. Gieße den Teig in die beiden gefetteten Backformen. 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, den du in die Mitte des Kuchens stichst, sauber wieder herauskommt. Nimm die Kuchen aus dem Ofen, wenn sie so weit sind. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Lege die Kuchen dann auf einen Drahtrost. Löse die Seiten der Kuchen mit einem Messer, bevor du sie aus den Formen nimmst. Vor dem Überziehen komplett abkühlen lassen. Gieße das Glas Kirschen über einem kleinen Topf in ein Sieb, um die Kirschen vom Sirup zu trennen. Bringe den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen. Hitze verringern und köchelnd reduzieren lassen. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern. Von der Hitze nehmen und Zitronensaft einrühren. Wenn du Alkohol hinzugeben willst, kannst du auch Kirschwasser oder Rum unterrühren. Beiseite stellen. Komplett abkühlen lassen. Dieser Schritt sollte gemacht werden, während die Kuchen backen oder abkühlen. So hat der Sirup genug Zeit zum Abkühlen, bevor du ihn auf den Kuchen gibst. Schneide die Kirschen einmal durch oder in kleine Stücke. Gib sie in eine Schüssel und gib 2 EL des Sirups dazu. Verrühren. Schneide die beiden Kuchen mit einem gezackten Messer in vier Tortenböden. Stich mit einem Zahnstocher Löcher in die glatte Seite der Kuchen. Träufle ¼ Tasse des Kirschsirups auf die Oberseiten der Böden. Träufle ihn in die Löcher, damit der Sirup in den Kuchen einzieht. Lege einen Boden mit der glatten Seite nach oben auf eine Platte. Sprühe ¼ der Dose Schlagsahne auf den Boden und verteile sie dann mit einem Gummispatel. Gieße ¼ des Kirschsirups gleichmäßig über die Schlagsahne. Verteile mit einem Schaumlöffel ¼ der Kirschen auf der Füllung. Lasse den Sirup in der Schüssel. Lege einen weiteren Boden mit der glatten Seite nach oben darauf.  Wiederhole diesen Schritt für die restlichen Schichten. Lasse an den Seiten etwa 2,5 cm frei. Die Füllung soll nicht hervorquellen. Wenn du keine Schlagsahne nehmen willst, gibt es auch Alternativen. Überziehe mit dem Rest der Schlagsahne die Außenseiten der Torte. Gib restlichen Kirschsirup über die Schlagsahne oben auf dem Kuchen. Garniere die Ränder der Torte mit den restlichen Kirschen. Setze sie gleichmäßig weit auseinander. Streue dunkle Schokostückchen auf die Oberseite und die Seiten der Torte. Wenn du mehr Schlagsahne willst, kaufe 2 Dosen statt 1. Wenn du mehr Kirschen und Kirschsirup willst, nimm 1,5 oder zwei Gläser statt einem.
Backofen vorheizen. Vermische die trockenen Zutaten. Gib die feuchten Zutaten dazu. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen. Mache die Creme. Vermische die Füllung. Schichte die Torte. Schließe die Garnierung des Kuchens ab. Bereite die Füllung vor. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Siebe die trockenen Zutaten. Backfett und Zucker schaumig schlagen. Wechsle die Hinzugabe der feuchten und trockenen Zutaten ab. Bei 180 °C backen. Abkühlen lassen. Gib Kirschwasser auf die Schichten. Vermische die Füllung. Verteile die Füllung. Kühle die Torte über Nacht. Mache die Glasur. Schlage und Milch und Zucker unter. Verteile die Creme. Mit Schokoladenröllchen bestreuen. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Rühre die Kuchenmischung zusammen. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Mache die Kirschfüllung. Bereite die Kirschen vor. Weiche die Böden ein. Überziehe den Kuchen. Feinschliff.
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