Besan Ladoo zubereiten Zutaten hinzufügen
Gib jetzt das Kardamompulver hinzu. Wenn du auch Milch und/oder Zimtpulver verwendest, gib auch diese hinzu. Rühre ein paar Sekunden und schalte dann die Hitze ab. Milch verleiht einen reichhaltigeren Geschmack und eine lockerere Konsistenz, verkürzt aber die Haltbarkeit. Du kannst die Milch auch weglassen. Gib die Mischung in eine große Schüssel. Rühre eine Minute weiter, damit das Kichererbsenmehl nicht verbrennt. Stelle es beiseite und lasse es zehn Minuten abkühlen. Dies verhindert, dass der Zucker schmilzt, kühlt aber nicht so stark ab, dass sich der Zucker nicht untermischen lässt. Während des Wartens kannst du Boora herstellen, wenn du dies anstelle von Zucker verwenden möchtest. Du kannst sie direkt in die Mischung geben oder ein Loch in die Kugeln stechen. Frittiere sie für einen noch besseren Geschmack zuerst im Ghee. Tupfe sie nach dem Frittieren mit Küchenkrepp trocken. Kleingeschnittenes Trockenobst geht auch. Grobes Mandelmehl sorgt für eine leckere, knackige Außenseite. Rolle die einzelnen Kugeln darin. Dies wird auf indischen Märkten als Badam-Pulver verkauft. Viele Leute stellen Boora selbst her und verwenden dies anstelle von Zucker in Besan Ladoos. Dies geht schnell, einfach und es werden häufig vorhandene Zutaten verwendet. Hier ist das Rezept für eine größere Portion, so dass du Reste für andere Rezepte verwenden kannst:  Vermische 450 g Kristallzucker und 120 ml Wasser. In einem Karahi oder einem hohen Topf erhitzen. Zum Kochen bringen. Zwei bis drei Minuten ständig rühren. Gib einen Löffel Milch hinzu und rühre sie unter. Schöpfe mit einer Schöpfkelle den schmutzigen Schaum ab, der sich an der Oberfläche bildet. (Wenn Zucker und Wasser sauber sind, ist dies wahrscheinlich nicht nötig.) Gib zum Verhindern von Klümpchen einen Löffel Ghee hinzu. Koche die Mischung, bis der Sirup sehr dick und fast transparent ist. Rühre kräftig weiter. Dies dauert etwa zehn Minuten. Schalte die Hitze ab. Stelle den Topf auf eine kühle Fläche und rühre ständig, bis die Mischung abgekühlt ist.
Gib Kardamom und Milch hinzu. In einer Rührschüssel abkühlen lassen. Mische goldgelbe Rosinen unter. Mit Mandelmehl beschichten. Verwende anstelle von Zucker Boora.
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