Erster Teil: Vorbereitungen Dritter Teil: Das Corned Beef zubereiten Vierter Teil: Die Meerrettich Sauce zubereiten Zweiter Teil: die Gewürze zum Einlegen mischen
Schneide die Kartoffeln, den Sellerie und den Kohl in kleinere Stücke.  Die roten Babykartoffeln solltest du kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit einer Gemüsebürste schrubben. Wenn du damit fertig bist, halbiere sie der Breite nach. Die Selleriestangen sollten in ca. 7 cm lange Stücke geschnitten werden. Falls nötig spüle sie unter kaltem Wasser ab. Der Kohl muss in 6 oder mehr Stücke geschnitten werden. Halbiere den Kohl der Länge nach und entferne einen Teil des Kerns. Lass gerade soviel dran, dass die Blätter zusammenhalten. Schneide jede Hälfte in drei oder vier Stücke. Wenn nötig spüle sie unter kaltem Wasser ab. Die Babykarotten und die Perlzwiebeln brauchen für dieses Rezept nicht kleingeschnitten werden. Wenn du allerdings normale Karotten und Zwiebeln verwendest, musst du die Karotten reinigen und in 5cm grosse Stücke schneiden und die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Spüle das Brustfleisch schnell unter kaltem, laufenden Wasser ab, um Reste von Eis und anderen Substanzen zu entfernen. Tropfe es mit Küchenpapier trocken. Wenn du das Brustfleisch zuvor im Gefrierfach gelagert hast, sollte es aufgetaut werden bevor du mit dem Garvorgang beginnst. Taue das Fleisch im Kühlschrank über Nacht auf, sodass es vorsichtig aufgetaut wird aber komplett aufgetaut ist. Beschichte den Boden und die Seiten des Slow Cookers it feinem Spray. Alternativ kannst du stattdessen eine spezielle Schutzfolie für den Slow Cooker verwenden. Beide Methoden sind geeignet, um Anbrennen oder Ansetzen zu verringern oder verhindern. Gib die härteren Gemüsesorten in gleichmässigen Schichten in den unteren Teil des Slow Cookers. Bei den Zwiebeln ist es weniger wahrscheinlich als bei den meisten anderen Zutaten, dass sie am Rand des Slow Cookers festkleben. Darüberhinaus geben sie sehr viel Aroma und Geschmack, welches nach oben durchsickern kann und in die weniger dichten, mehr durchlässigen Zutaten eindringen kann. Wenn nicht das ganze Stück hineinpasst, schneide es in zwei Stücke, sodass es in den Topf passt. Verteile den Sellerie und die Karotten in gleichmässigen Schichten über dem Rindfleisch. Dies sind die einzigen Zutaten, die du bis jetzt hinzufügen solltest. Gib den Kohl noch nicht zu. Er gart sehr schnell und fällt auseinander wenn er die ganze Zeit lang mitgekocht wird. Beträufel das Fleisch und das Gemüse mit dem Bier und verteile die Gewürzmischung gleichmässig.  Achte darauf, dass das Fleisch komplett vom Bier im Slow Cooker bedeckt ist. Wenn dies nicht der Fall ist, gib soviel Wasser hinzu bis die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt.  Verwende die Gewürmischung aus diesem Rezept oder eine fertige gekaufte Gewürzmischung oder die Gewürzmischung, die normalerweise mit dem Corned Beef zusammen verkauft wird. Lass den Deckel die gesamte Kochzeit auf dem Topf.  Wenn du nicht soviel Zeit hast, kannst du es stattdessen auf hoher Stufe 4 Stunden lang kochen.  Es ist sehr wichtig, den Deckel drauf zu lassen. Der Slow Cooker funktioniert nach dem Prinzip, Hitze im Inneren aufzubauen. Wenn du den Deckel abnimmst, entweicht eine Menge dieser Hitze, was dazu führt, dass sich die allgemeine Garzeit verlängert. Arrangiere die Kohlspalten in gleichmässigen Schichten auf der Oberfläche des Slow Cookers. Decke den Deckel drauf und lass es eine weitere Stunde lang kochen, bis der Kohl zart ist.  Alternativ kannst du den Slow Cooker auf hohe Stufe stellen und den Kohl mit den anderen Zutaten nur 20 bis 30 Minuten länger kochen. Du brauchst die Zutaten im Slow Cooker nicht umrühren bevor du den Kohl hinzugibst. Lege den Kohl einfach oben drauf und verteile ihn so gleichmässig wie möglich. Gib das gekochte Corned Beef und das Gemüse auf Servierplatten während es noch heiss ist. Schütte den restlichen Bratensaft aus dem Slow Cooker über das Fleisch wenn du möchtest und serviere es mit einer Beilage von Senf und Meerrettich Sauce.  Wenn du das Corned Beef in Scheiben schneidest, achte darauf, gegen die Faser zu schneiden. So erhälst du zartere Scheiben. Wenn du mit der Faser schneidest, wird der Fleisch zäher. Du kannst ebenso den restlichen Bratensaft in eine Sauciere geben und es neben den Dijon Senf und der Meerretttich Sauce auf den Tisch stellen. Schlage die Creme Double mit einem elektrischen Handmixer in einer mittelgrossen Schale auf, bis sich weiche Spitzen bilden.  Wenn du keinen elektrischen Handmixer verwenden möchtest oder keinen zur Hand hast, kannst du die Schlagsahne mit dem Schneebesen aufschlagen. Du musst allerdings sehr schnell schlagen und mehrere Minuten lang. Um festzustellen, wann die Schlagsahne den gewünschten Zustand erreicht hat, tauche mit dem Mixaufsatz oder Schneebesen in die Schlagsahne und brich die Oberfläche auf. Die Spitzen sollten Form annehmen und sich für mehr oder weniger 1 Sekunde lang halten, bis sie sich mit dem Rest der Schlagsahne verschmelzen. Gib die saure Sahne und den vorbereiteten Meerrettich in die Schlagsahne und hebe sie vorsichtig mit einem Schaber unter, bis sich alles gleichmässig verteilt hat.  Wenn du die saure Sahne und den Meerrettich mit zu viel Kraft in die Schlagsahne rührst, wird die Luft aus der Schlagsahne genommen und sie fällt zusammen. So war all die Mühe beim Sahneschlagen umsonst und die Sauce wird flüssig. Passe die Menge des Meerrettich an deinen eigenen Geschmack an. Die Sauce sollte als Beilage zu deinem Corned Beef im Slow Cooker zubereitet serviert werden. Gib die Senfsamen, Lorbeerblätter und Pimentbeeren in einen Mörtel und zerstosse sie. Wenn du keinen Mörser und Stössel hast, kannst du den Griff eines Fleischklopfers oder ein anderes Instrument und eine kleine Schale oder Auflaufform verwenden. Du kannst die Gewürze auch in einen verschliessbaren Gefrierbeutel geben, ihn verscliesssen und mit einem Nudelolz bearbeiten. ¨Verrrühre die gemahlenen Gewürze mit Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, bis alles Gewürze gleichmässig verteilt sind.  Du kannst die Gewürze mit einem Löffel oder einer Gabel vermischen. Wenn du alles gut miteinander verbunden ist, stelle die Gewürzmischung an die Seite.
Das Gemüse schneiden. Spüle das Corned Beef Brustfleisch ab. Sprühe den Slow Cooker mit Antihaft Kochspray aus. Lege die Zwiebeln und die Kartoffeln nach unten in den Slow Cooker. Setze das Corned Beef Brustfleisch oben drauf. Gebe den Sellerie und die Babykarotten oben drüber. Schütte das Bier und die Gewürzmischung oben drüber. Decke den Slow Cooker ab und lasse alles bei niedriger Stufe 7 Stunden lang kochen. Füge den Kohl hinzu und lass es eine weitere Stunde lang kochen. Serviere das Corned Beef mit Dijon Senf und Meerrettich Sauce. Schlage die Creme Double. Hebe die saure Sahne und den Meerrettich unter. Serviere die Sauce als Beilage. Zerstosse den Senf, die Lorbeerblätter und das Piment. Mische alle Gewürze miteinander.
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