Die Butter bräunen Die Butter abkühlen und servieren Die Butter schmelzen
Sobald die Butter komplett geschmolzen ist, fängt sie an, Blasen zu schlagen und aufzuschäumen. Das geschieht, wenn das Wasser verdampft und die Milchtrockenmasse sich vom Butterfett absetzt. Anschließend zerfällt der Schaum langsam und kleine braune Flecken setzen sich ab.   Diese Flecken sind die Milchtrockenmasse, die anfängt, braun zu werden. Wenn die sich bräunende Butter anfangen sollten, schwarze Flecken zu bilden, dann stelle die Temperatur runter. Sobald die Milchtrockenmasse anfängt, braun zu werden, wirst du bemerken, wie sich deine Küche mit einem wunderbaren Haselnussduft erfüllt. Das ist ein gutes Zeichen! Es bedeutet, dass sich deine Butter richtig bräunt und nicht angefangen hat, anzubrennen. Darum wird diese Butterzubereitung in Frankreich auch als „beurre noisette“ bezeichnet, was für „Haselnussbutter“ steht. Braune Butter kann in verschiedenen Rezepten für ein herrlich geröstetes, buttriges und nussiges Aroma sorgen. Um eine Beilage aufzupeppen, kannst du die Butter über geröstetes Wintergemüse wie  Butternusskürbis oder Kartoffeln geben. Oder probiere Folgendes aus:  Verwende sie anstelle von normaler Butter in jedweder Buttersoße. Verwende sie, um Speiseeis oder eine Kuchenglasur zu machen. Verwende sie in jedem Keksrezept, für das geschmolzene Butter nötig ist. Gieße die braune Butter in einen luftdichten Plastikbehälter, um sie für später aufzuheben. Sie hält sich einige Tage in deinem Kühlschrank. Willst du sie länger aufbewahren, dann friere die Butter ein. Probiere aus, die Butter in eine Eiswürfelform zu gießen, um sie einzufrieren. So hast kannst du jedes Mal ein oder zwei eiswürfelgroße Stücke anrichten und musst nicht die ganze Masse auftauen. Verwende die auf der Packung der ungesalzenen Butter aufgedruckte Maßeinteilungen oder teile sie ansonsten einfach nach Gefühl auf. Entscheidend ist, dass die Butterstückchen ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig schmelzen.  Mach dir keine Gedanken über die Temperatur der Butter, wenn du sie schneidest. Sie kann weich oder warm sein oder steinhart aus dem Kühlschrank kommen. Da sie ohnehin geschmolzen wird, macht es keinen Unterschied.
Achte auf die Farbe der Butter und halte Ausschau nach braunen Flecken. Rieche das nussige Aroma, um den Fortschritt festzustellen. Setze die Butter in verschiedenen Rezepten ein. Lagere die Butter vier bis fünf Tage in deinem Kühlschrank. Schneide deine Butter in 1 cm breite Stücke.
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Browning the Butter Cooling and Serving the Butter Melting the Butter