Die Okras kochen Die Okras fertigstellen Die Okras vorbereiten
Stelle den Topf auf den Herd und stelle die Hitze auf hohe Stufe. Lasse das Wasser zum Kochen kommen. Dies sollte fünf bis sieben Minuten dauern. Wenn das Wasser kocht, gib 60 ml Apfelessig hinzu. Rühre ihn allerdings nicht ein - das Rühren kann den Kochvorgang stören. Du kannst anstelle von Apfelessig auch einen anderen Essig oder Zitronensaft nehmen. Lasse die Schoten nach dem Hinzugeben des Essigs drei bis fünf Minuten kochen. Teste die Schoten nach drei Minuten mit einer Gabel. Wenn sie sich leicht einstechen lassen, sind sie fertig gekocht. Lasse die Okras nicht verkochen, ansonsten können sie schleimig und matschig werden. Wenn die Okras fertig gekocht sind, nimm den Topf vom Herd. Gieße den Inhalt des Tops zum Abschütten des Wassers in ein Sieb und gib das Gemüse dann wieder in den Topf. Gib 55 g Butter und schwarzen Pfeffer nach Belieben zu den Okras. Wenn nötig, kannst du auch mehr Salz hinzugeben.  Wenn es dir lieber ist, kannst du auch das Fett von ausgelassenem Speck oder Olivenöl statt Butter nehmen. Du kannst den Pfeffer durch andere Gewürze ersetzen oder zusätzlich dazu verwenden. Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver und Koriander passen gut zu Okra. Wenn die Butter geschmolzen ist und die Okras überzogen sind, schalte die Hitze ab. Nimm die Okras mit einer Zange aus dem Topf und lege sie auf eine Platte. Serviere sie noch warm.Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sollten bis zu drei Tage frisch bleiben. Drehe das kalte Wasser in der Spüle auf und halte die Okras darunter, um sanft den Schmutz von der Oberfläche abzuwaschen. Tupfe sie mit einem sauberen Küchentuch trocken und kürze mit einem scharfen Messer die Stängel um etwa 1,25 cm. Verwende einen Topf, der groß genug ist, damit die Okras hineinpassen und nicht mehr als drei Viertel des Topfs voll sind. Gib genügend kaltes Wasser hinzu, damit die Okras gerade bedeckt sind. Ein 3-Liter-Topf ist eine gute Größe hierfür. Gib vor dem Kochen der Okras Salz hinzu, damit das Gemüse so aromatisch wird wie möglich. Wenn du das Salz ins Wasser gibst, können die Okras während des Kochens einen Teil davon aufnehmen. Streue 1 TL Salz in den Topf und rühre es vorsichtig und gleichmäßig unter.
Bringe den Inhalt im Topf zum Kochen. Gieße den Essig in den Topf. Koche die Okras, bis du mit einer Gabel leicht hineinstechen kannst. Gieße das Wasser ab und gib die Okras wieder in den Topf. Rühre Butter und Pfeffer ein. Nimm die Okras aus dem Topf und serviere sie. Spüle die Okras ab und schneide die Enden ab. Gib die Okra-Schoten in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Würze das Wasser mit Salz.
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Cooking the Okra Finishing the Okra Preparing the Okra