Proteinpulver mit Geschmack Whey Protein aus Joghurt Whey Protein aus Resten
Mische 210 Gramm Proteinpulver und drei Packungen Stevia in einem Einmachglas. Wähle dann die Geschmacksrichtung aus den weiteren Schritten. Verwende das Proteinpulver wie in normalen Proteinshakes. Du kannst Vanillepulver im Laden kaufen oder selbst machen, indem du zwölf getrocknete und ausgekratzte Vanilleschoten mit zwei bis drei ganzen Vanilleschoten verwendest. Gib einen Esslöffel des Pulvers ins Glas. Schließe das Glas und schüttle es. Gib 1,5 Teelöffel gemahlenen Zimt und einen Teelöffel Vanillepulver in das Glas. Schließe das Glas fest und schüttle es, um die Zutaten zu mischen. Gib 25 Gramm qualitativ hochwertiges, dunkles Kakaopulver in das Glas. Schließe das Glas fest und schüttle es, um die Zutaten zu mischen.  Gib drei Gramm Instant-Espressopulver dazu, um Kaffeegeschmack zu erhalten! Kaufe grünen Tee mit Matcha. Gib 9 Gramm ins Glas. Schließe das Glas. Schüttle es bis alles vermischt ist. Verwende ein ungebleichtes Seihtuch. Du kannst stattdessen auch ein sauberes Handtuch verwenden. Achte darauf, dass die Schüssel tief genug für das Sieb und 240 Mililiter Flüssigkeit ist. Du kannst selbstgemachten oder gekauften Joghurt verwenden. Wenn du gekauften Joghurt verwendest, dann achte darauf, dass er keine Gelatine oder Pektin enthält.  Achte darauf, dass du Naturjoghurt oder -kefir verwendest und keinen mit Geschmack. Das kann bis zu 24 Stunden dauern. Wenn du Joghurt verwendet hast, dann hast du am Ende Sauerrahm im Sieb. Du kannst die Schüssel auch länger im Kühlschrank stehenlassen. Dann hast du mehr Molke und der Joghurt wird zu Rahmkäse. Lasse die feste Masse im Siebtuch. Je nachdem wie lange Joghurt/Kefir abgelaufen sind, hast du griechischen Joghurt, Sauerrahm oder Rahmkäse! Die Molke ist jetzt fertig. Sie enthält viel Protein, aber wenn du noch mehr Protein bekommen willst, dann trockne sie. Durch das Trocknen wird das Protein konzentrierter, indem du das Wasser daraus entfernst. Fülle die Tabletts des Dörrers mit 240 Mililitern flüssiger Molke. Trockne die Molke entsprechend der Anweisungen des Dörrers. Bei den meisten Maschinen und Molkereiprodukten musst du 58 °C einstellen. Es dauert circa zwölf Stunden bis der Dörrer fertig ist. Gieße all die Molke in einen großen Topf. Bringe sie bei mittlerer Hitze zum kochen und lasse sie bei geringer Hitze weiterkochen. Lasse sie kochen bis sie eine dicke, klumpige Käsemasse ist. Gib sie in ein Tablett, das du mit Back- oder Wachspapier ausgelegt hast und lasse sie abkühlen. Mache kleinere Stücke und lasse sie circa 24 Stunden lang trocknen. Das kannst du mit einem Mixer, einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine machen. Handverarbeitete Molke ist jetzt vielleicht immer noch feucht. Wenn das der Fall ist, dann wiederhole den Vorgang: Breite die Molke erneut flach aus, warte 24 Stunden und mixe sie dann ein weiteres Mal. Lagere sie in einem Behälter mit Deckel, beispielsweise in einem Einmachglas. Mische daraus Proteinshakes oder -smoothies. Du kannst sie auch zum Backen verwenden, beispielsweise für Muffins, Cupcakes oder Teegebäck. Du brauchst 3,8 Liter Milch. Verwende am besten Vollmilch.  Du kannst auch 950 Milliliter Milch und 475 Mililiter Sahne verwenden. Du kannst die Temperatur mit einem Kochthermometer messen, das du in den Topf gibst und dann an der Seite fixierst. Wenn du kein Thermometer hast, dann warte einfach bis die Milch köchelt. 83 °C ist die Temperatur, bei der Milch zu köcheln beginnt. Lasse das Thermometer nicht den Boden des Topfs berühren. Wenn du keinen hast, dann kannst du stattdessen auch weißen Essig verwenden. Das Endprodukt schmeckt nahezu gleich. Bei diesem Rezept entsteht außerdem Ricottakäse. Wenn du den Käse essen willst, dann ist weißer Essig vermutlich die bessere Wahl. Wenn du Milch und Sahne verwendest, dann gib stattdessen 8,5 Gramm Salz und 45 Mililiter Zitronensaft oder weißen Essig dazu. Bedecke den Topf mit einem fest sitzenden Deckel. Nimm den Topf von der Herdplatte und stelle ihn an einem Ort ab, an dem er nicht stört. Lasse ihn 20 Minuten lang stehen. Platziere ein großes Sieb über der Schüssel. Gib ein Seihtuch auf das Sieb. Schöpfe die geronnene Milch mit einer Kelle in das Sieb. Gieße die restliche Flüssigkeit in einen großen Krug oder ein Glas und stelle sie in den Kühlschrank. Stelle die Schüssel für diesen Schritt am besten in den Kühlschrank. Es dauert zwei Stunden bis die Molke abgelaufen ist und du willst nicht, dass die Milch dabei verdirbt. Gib die Molke (aus dem Krug und aus der Schüssel) auf das Tablett des Dörrers. Pro Tablett kannst du circa 240 Mililiter Molke verarbeiten. Verarbeite die Molke entsprechend der Anleitung des Dörrers. Jede Marke ist anders, aber bei den meisten Dörrern stellst du 58 °C für zwölf Stunden ein. Gib die Molke in einen Topf. Bringe sie bei mittlerer Hitze zum Kochen und lasse sie bei geringer Hitze weiterkochen. Lasse sie kochen bis sie dick und klumpig wird. Gib sie auf ein Tablett, das du mit Back- oder Wachspapier ausgelegt hast, und lasse sie abkühlen. Break it into tiny pieces, then let it dry for about 24 hours. Ein Einmachglas ist hierfür gut geeignet. Verwende das Proteinpulver in Proteinshakes, Cupcakes, Brot etc.
Mache die Basis aus Whey Protein Pulver und Stevia. Verwende pulverisierte Vanillebohnen für Vanillegeschmack. Gib ein wenig Zimt und Vanillepulver hinzu, damit es zuckersüß schmeckt. Verwende Kakaopulver für Schokoladengeschmack. Mit Matcha Grüntee-Pulver erhältst du einen einzigartigen Geschmack. Lege ein Sieb mit einem Seihtuch aus und stelle es in eine Schüssel. Schöpfe den Joghurt oder Kefir in das ausgelegte Sieb. Stelle die Schüssel in den Kühlschrank und lasse die Flüssigkeit aus dem Joghurt laufen. Gieße die gesammelte Molke in einen Krug. Trockne die Molke mit einem Dörrer, wenn du einen hast. Verarbeite die Molke manuell, wenn du keinen Dörrer hast. Mixe die getrocknete Molke zu Pulver. Lagere und verwende die pulverisierte Molke. Gib die Milch in einen großen Topf. Erhitze die Milch auf 83 °C. Rühre 75 Mililiter Zitronensaft hinein. Lasse die Mischung 20 Minuten lang ruhen. Gib die geronnene Milch und die Molke in eine Schüssel, auf die ein Sieb passt. Lasse die Molke komplett ablaufen. Verwende einen Dörrer, um die Molke zu verarbeiten, wenn du einen hast. Verarbeite die Molke mit der Hand, wenn du keinen Dörrer hast. Lagere das Proteinpulver in einem Behälter mit Deckel.
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