Die Schale mit einem Gemüseschäler abreiben Mit einem Schälmesser die Zitronenschale abreiben Mit einer Reibe oder Microplane-Reibe Mit einem Cocktail-Garniermesser
Wasche die Frucht wie immer gründlich mit Seifenwasser. Du wirst die Schale essen, daher möchtest du kein Ungeziefer und keine Pestizide darauf. Dieses Werkzeug ist hierfür nicht ideal, funktioniert aber, wenn du keine andere Möglichkeit hast. Ziehe den Gemüseschäler langsam und vorsichtig über die oberste Schicht der Schale. Ziehe so wenig wie möglich von der weißen Haut mit ab. Wenn du einen Streifen Schale abgerieben hast, hacke ihn so fein wie möglich. Diese Schale ist weniger aromatisch als abgeriebene Schale und vor allem mit einer Microplane-Reibe abgeriebene  Schale. Dies kannst du ausgleichen, indem du mehr verwendest, aber denke daran, dass die Stücke auch besser zu sehen und weniger attraktiv sind. Entferne wie oben beschrieben einen kurzen, breiten Streifen der Schale. Halte den Streifen mit der Schalenseite nach unten über das Getränk und verdrehe ihn dann mit Daumen und Zeigefinger, um die Öle in das Getränk freizusetzen. Reibe den Streifen für zusätzlichen Geschmack über den Rand des Glases und lasse ihn dann in das Getränk fallen. Die bittere weiße Haut ist in einem Cocktail besonders herauszuschmecken. Die Unterseite des Streifens sollte mehrere Poren haben, durch die die gelbe Schale zu sehen ist. Wenn du stattdessen eine dicke weiße Schicht siehst, kratze mit einem Schälmesser vorsichtig ein wenig von der weißen Haut ab. Mit einem Gemüsemesser lässt sich die Zitronenschale vermutlich am schwierigsten abreiben, es hat aber seine Vorteile. Du belagerst deine Küche nicht mit einem Werkzeug, das du nur einmal verwendest, und ein scharfes Messer sorgt für saubere, trockene Schnitte im Vergleich zu den nassen, klebrigen Klumpen, die du mit anderen Methoden bekommen kannst. Lies weiter, um diese Technik zu erlernen. Nachdem du die Zitrone gewaschen hast, schneide beide spitzer werdenden Enden ab. Lege die Zitrone mit einer der Schneideflächen auf das Schneidebrett. Schneide einen Streifen Schale von der Seite der Zitrone ab, direkt an der Stelle, wo sie in die weiße Haut übergeht. Am einfachsten beginnst du in der Mitte der Zitrone, wo sie bauchig wird. Halte den Streifen mit der gelben Seite nach unten mit einer Hand flach gegen das Brett. Drücke die Messerklinge flach auf den Streifen, so dass die Klinge von deiner Hand weg weist. Kratze die Oberseite des Streifens in einem leichten Winkel ab und entferne so den Großteil der weißen Haut. h. in dünne Streifen. Bilde mit deinen Fingern eine "Kralle" und halte die Zitronenschale so fest, damit du dir nicht in die Finger schneidest. In dieser Position sind deine Knöchel der Klinge näher als deine Fingerspitzen. Solange du die scharfe Seite des Messers unter der Höhe deiner Knöchel hältst, ist die Wahrscheinlichkeit gering, dass du dich verletzt, selbst wenn das Messer wegrutscht. Lege die dünnen Streifen eng nebeneinander und drehe sie dann um 90 Grad. Schneide mit der gleichen Technik wie oben in die andere Richtung. Mache die Schalenstücke so klein wie möglich. Das Reinigen von Obst ist besonders wichtig, wenn du vorhast, die Schale zu essen. Schrubbe die Zitrone mit den Fingern oder einem Schwamm kräftig unter heißem Seifenwasser ab. Eine Microplane-Reibe erzeugt eine sehr fein abgeriebene Schale, perfekt zum Backen und Kochen. Wenn du keine solche hast, verwende die kleinsten Löcher einer gewöhnlichen Reibe. Positioniere sie wie folgt:  Microplane-Reibe oder flache Reibe: Halte den Griff in deiner Richtung, so dass das Ende in einem Winkel von 45 Grad gegen das Schneidebrett lehnt. Wenn die flache Reibe instabil ist, reibe über einer Schüssel und lege das Ende der Reibe auf den Rand. Reibe: Stelle sie flach auf das Schneidebrett, so dass die feinste Seite in Richtung der Hand zeigt, die die Zitrone hält. Drücke auf den Griff, damit sie nicht verrutscht. Reibe gerade so viel ab, dass du durch die gelbe Schale kommst und vermeide die weiße Haut darunter. Viele Reiben können in einer einzigen Bewegung durch diese Schicht stechen. Sei vorsichtig, wenn du keine Microplane-Reibe hast. Reiben reiben nur in eine Richtung. Microplane-Reiben reiben in beide Richtungen, aber normalerweise ist es einfacher, nach unten zu drücken und die Zitrone dann wieder nach oben zu bringen. Wenn die weiße Haut zum Vorschein kommt, drehe die Zitrone und reibe den nächsten Streifen der Schale ab. Wiederhole dies, bis der Großteil der Schale abgerieben ist oder du ausreichend abgeriebene Schale für dein Rezept hast. Du musst nicht jedes Stückchen von den Enden oder von Stellen mit restlichem Gelb abbekommen. Das ursprüngliche Garniermesser sieht aus wie eine kleine Klaue mit Metallzähnen oder scharfen Löchern. Es erzeugt dünne Streifen aus Schale zum Garnieren von Getränken.  Wenn du für ein Rezept Zitrusschale brauchst, ist damit fein gehackte oder abgeriebene Schale gemeint. Du kannst dieses Werkzeug verwenden, aber du musst die Schale anschließend kleinhacken. Ein traditioneller Zitronen-Twist lässt sich mit einem Gemüseschäler leichter herstellen (siehe unten). Reibe die Oberfläche der Zitrone mit heißem Seifenwasser ab. Verwende möglichst eine unbehandelte, ungewachste Zitrone. Das Wachs ist normalerweise harmlos und in den USA und in Europa reguliert, kann aber den Geschmack des Getränks beeinträchtigen. Drücke die Zähne des Garniermessers  gegen die Schale und ziehe es über die Zitrone. Drehe die Zitrone währenddessen für besonders lange Streifen.
Wasche die Zitrone. Erzeuge abgeriebene Schale für Rezepte. Erstelle Zitronen-Twists für Cocktails. Wähle ein scharfes, kleines Gemüsemesser. Schneide beide Enden einer sauberen Zitrone ab. Schneide einen dünnen Streifen Schale ab. Entferne die weiße Schale. Schneide den Streifen in Julienne-Streifen, d. Würfle die Schale. Spüle die Zitrone ab. Lege das Werkzeug auf ein Schneidebrett. Reibe nur die gelbe Schale ab. Drehe die Zitrone und wiederhole das Ganze. Verwende ein traditionelles Garniermesser für die Garnitur von Cocktails in Spiralenform. Wasche die Zitrone. Fahre mit dem Garniermesser in langen Zügen über die Zitrone.
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Zesting with a Vegetable Peeler Zesting with a Paring Knife Zesting with a Microplane or Grater Zesting with a Cocktail Zester