Vorbereitung der Jalapenos Jalapenos einmachen Vorbereitung der Gläser
Nimm keine weiche Paprika oder solche mit Flecken und Krankheiten. Nimm stattdessen reife, feste Jalapeños, die leuchtend grün, gelb oder rot sind. Jede Scheibe sollte etwa 5mm dick sein. Nimm ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu machen. Wirf den Stiel weg. Verrühre die beiden Zutaten in einem lebensmitteltauglichen Behälter aus Plastik, Edelstahl oder Glas. Sei dabei vorsichtig, denn zu viel vom Limonenstaub einzuatmen, kann dein Atemsystem reizen. Rühre die Schoten in die Lösung, um sicherzustellen, dass sie alle angefeuchtet werden. Stelle den Behälter mit dem Limonenwasser und Jalapeños 12 bis 24 stunden lang in den Kühlschrank. Rühre die Schoten alle paar Stunden um, damit sie sich weiter vollsaugen. Wenn die Schoten fertig eingeweicht sind, gieße das Limonenwasser von den Paprikaschoten ab, indem du den Inhalt des Behälters durch ein Sieb gießt. Spüle die Jalapeño-Scheiben unter fließendem Wasser ab. Gib die Paprika in einen sauberen Behälter und bedecke sie mit kaltem Wasser. Kühle sie eine Stunde lang und lasse sie einweichen, um überschüssige Limone zu entfernen. Gieße das Wasser nochmals ab. Das scheint übertrieben, es ist aber wichtig, um die Zitrone zu entfernen, und die Anzahl an Samenkörnern in der Konserve zu reduzieren. Wenn du die Gläser zum Einmachen vorbereitest, solltest du auch den Konservenbereiter fertig machen. Fülle diesen mit genügend Wasserl, um die Gláser vollständig zu bedecken. Stelle eine Halterung in den Konservenbereiter, damit die Gläser nicht umherrutschen. Wenn du keinen Konservenbereiter hast, kannst du stattdessen einen großen, schweren Kochtopf verwenden. Lege dennoch auch hier etwas auf den Topfboden, damit die Gläser nicht umherrutschen. Mische die beiden Gewürze in einer kleinen Schüssel. Verteile die Samenmischung zu gleichen Teilen in den 500ml Gläsern, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist. Verwende einen Trichter mit breiter Öffnung, wenn möglich, um die Paprika beim Arbeiten leichter in die Gläser zu packen. Verteile die Paprika zu gleichen Teilen auf die Gläser, verwende dabei einen großen Schöpflöffel oder einen Messbecher. Lasse in jedem Glas 2,5cm Luft zwischen den Paprikas und dem Deckel. Verrühre die drei Zutaten in deinem Topf und erhitze sie auf großer Flamme, rühre dabei gelegentlich um. Wenn das Salz aufgelöst ist, und die Mischung augekocht ist, nimm sie von der Flamme. Schöpfe die Essigbrühe in die Gläser und bedecke die paprika dabei vollständig und fülle alle Luftblasen unten in den Gläsern auf. Lasse 1,25cm Platz bis zum Deckel. Wenn etwas beim Arbeiten auf die Ränder gelangt ist, sollten diese mit einem sauberen, feuchten Lappen abgerieben werden. Übergelaufene Gewürze oder Brühe kann mit den Deckeln reagieren, so dass diese nicht mehr richtig schließen. Am besten sind zweiteilige Metall-Einmachdeckel. Schraube die Deckel auf, bis du Widerstand spürst. Schraube sie nicht zu fest, damit sie die Gläser nict beschädigen. Senke die Gläser vorsichtig in das kochende Wasser im Einmachgerät, verwende dazu eine Zange. Lasse sie nicht gegeneinander stoßen, wenn du sie bewegst. Die Zeit, die du für die Verarbeitung brauchst, hängt von der Höhe deines Standords ab:  Auf  300m und darunter benötigen die Gläser 10 Minuten. Zwischen 300m und 1800m brauchen sie 15 Minuten. Über 1800m brauchen sie 20 Minuten. Nimm die Gläser mit den Jalapeño-Scheiben vorsichtig mit einer Zange heraus. Lasse sie an einem zugfreien Ort 12 bis 24 Stunden abkühlen. Wenn die Gläser sich in der Mitte eindrücken lassen, sind die Deckel nicht versiegelt und die Paprika lassen sich nicht lange lagern. Wenn der Deckel sich nicht bewegt, sind die Gläser korrekt verschlossen. Ein Küchenschrank oder Vorratsraum ist gut geeignet. Schüttele die Gläser, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, bevor du sie servierst. Putze die Gläser mit einem sauberen Geschirrtuch mit warmem Wasser und Seife. Das ist vor allem wichtig, wenn die Gläser bereits benutzt wurden, sollte aber auch gemacht werden, wenn die Gläser neu sind. Koche Wasser in einem großen Topf auf hoher Flamme. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, drücke die Gläser im Topf vorsichtig mit einer Zange nach unten. Lasse die Gläser nicht aneinander stoßen, da sonst Stücke abbrechen können. Lasse die Gläser 10 bis 15 Minuten im heißen Wasser sterilisieren, bevor du sie vorsichtig mit einer Zange herausnimmst. Die Deckel müssen vor der Verwendung auch sterilisiert werden, aber manche Deckel sollten vor dem Einlegen nicht in Wasser gekocht werden. Um auf der sicheren Seite zu sein, erhitze Wasser in einem kleinen Topf und reduziere die Hitze, bevor es sprudelnd kocht, so dass es gerade leicht simmert. Lege die Deckel mit einer Zange in das heiße Wasser und nimm die Deckel nach 5 Minuten mit deiner Zange heraus. Die Gläser und Deckel sollten noch warm sein, wenn du die Paprika einfüllst. Statt sie also an der Luft trocknen zu lassen, trockne die Gerätschaften mit inem sauberen, trockenen Geschirrtuch oder Papiertüchern ab.
Verwende hochwertige Paprika. Schneide die Jalapeños in Scheiben. Verrühre die 6 Liter Eiswasser mit der Pickles-Limone. Weiche die Jalapeños in der Eiswasserlösung ein. Stelle die Jalapeños kalt. Giesse die Schoten ab und spüle sie ab. weiche die Paprika in sauberem Wasser ein. Spüle die Paprika noch zweimal ab und weiche sie ein. Koche Wasser in einem Konservenbereiter. Verrühre Senf- und Selleriesamen. Verteile die Samenmischung in den Gläsern. Lege einen Trichter auf die Gläser. Gib die Paprikaringe in die Gläser. Koche den Essig mit dem Einmachzucker und dem gereinigten Wasser auf. Gib die Lösung über die Jalapeños. Reibe die Ränder der Gläser sauber. Setze die Deckel auf die Gläser. Verarbeite die Gläser in einem Einkochgerät. Nimm die Gläser heraus und kühle sie. Prüfe die Siegel. Lagere die Gläser an einem trockenen Ort. Wasche Gläser und Deckel. Sterilisiere die Gläser mit kochendem Wasser. Sterilisiere die Deckel extra. Trockne Gläser und Deckel ab.
https://www.wikihow.com/Can-Jalapenos https://www.wikihow.com/Can-Jalapenos https://www.wikihow.com/Can-Jalapenos
Preparing the Jalapeños Canning the Jalapeños Preparing the Jars