Salbei im Dörrautomaten trocknen Deinen Salbei aufbewahren Die Blätter auf das Trocken vorbereiten Die Salbeiblätter im Ofen trocknen Den Salbei aufhängen
Die ideale Temperatur, um Salbei zu trocknen, ist zwischen 35 und 45° C. Bei niedrigeren Temperaturen dauert es länger, Salbei zu trocknen, sie verringern aber das Risiko, dass du den Salbei unabsichtlich kochst, was ihn zerstören wird. Wenn du in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit lebst, musst du die Temperatur vielleicht auf 50° C erhöhen. Achte darauf, dass die Blätter sich nicht berühren oder überlagern, denn das kann verhindern, dass sie richtig trocknen. Du musst den Salbei vielleicht in mehreren Ladungen trocknen, wenn du viel davon hast. Es ist verlockend mehrere Kräuter zusammen zu trocknen oder Kräuter mit Früchten, das könnte aber dazu führen, dass sich die Aromen vermischen. Lege eines nach dem anderen in den Dörrautomaten. Abhängig von deinem Dörrautomaten könnte dein Salbei eine bis vier Stunden zum Trocknen brauchen. Lies die Anweisungen, die dem Dörrautomaten beilagen, um herauszufinden, ob eine Zeit empfohlen wird. Suche nach krossen, trockenen Rändern an den Blättern. Wenn sie trocken aussehen, nimm ein Blatt hoch und sieh nach, ob es leicht zwischen deinen Fingern zerkrümelt. Wenn ja, ist der Salbei trocken. Wenn du den Salbei zum Würzen verwendest,  ist es am besten, ihn zu zerkrümeln. Reibe jedes Blatt einzeln und mache weiter, bis der ganze Salbei bereit ist, aufbewahrt zu werden. Wenn du den Salbei verwendest, um ein Salbeibündel zu machen, lassen die Blätter ganz. Du könntest ein Einweckglas, eine Tupperware-Dose oder einen Ziplockbeutel verwenden. Vergewissere dich, dass die Versiegelung keine undichten Stellen hat, da Feuchtigkeit aus der Luft die ganze Ladung verderben könnte. Du kannst den Salbei in einer Vorratskammer, einem Küchenschrank oder im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du ein durchsichtiges Gefäß verwendest, stelle es ins Dunkle, um die Farbe deines Salbei zu bewahren. Da Salbei ein dickes Blatt hat, trocknet er gut, wenn er vom Stängel ab ist. Ziehe sanft jedes Blatt ab und lege es auf ein sauberes Tuch. Du könntest auch eine scharfe Schere verwenden, um die Blätter vom Stängel zu schneiden, das ist jedoch zeitaufwendiger. Untersuche jedes Blatt, um sicherzustellen, dass es gesund ist. Ansonsten könnte dein Salbei nicht richtig schmecken und jedes Gericht verderben, das du damit würzt. Insekten kommen häufig auf Kräutern vor, auch auf Salbei. Betrachte jedes Blatt genau, um sicherzugehen, dass es keine offensichtlichen Anzeichen von Insekten trägt, wie dass Käfer darüber krabbeln oder Spinnweben oder kleine weiße Punkte darauf sind, die Eier sein könnten. Du kannst Insekten abnehmen, es ist aber besser, alle Blätter zu entfernen, die Spinnweben oder möglicherweise Eier haben. Halte den Salbei in der Hand oder in einem Sieb ein paar Sekunden unter laufendes Wasser. Da Salbeiblätter eher groß sind, ist ein Sieb zu verwenden eine einfache Möglichkeit, die Kräuter abzuspülen. Schüttle den Salbei nach dem Abspülen sanft und lege ihn dann auf ein sauberes, trockenes Tuch. Tupfe übrige Feuchtigkeit sanft ab, indem du ein zweites sauberes Tuch auf die Kräuter drückst. Lege den vorbereiteten Salbei auf ein trockenes Tuch. Es ist am besten, das Backblech mit Musselin oder Backpapier auszulegen, bevor du den Salbei darauf legst. Achte darauf, dass die Blätter sich nicht berühren oder überlagern, denn das kann sie ungleichmäßig trocknen lassen. Wenn nur ein Teil des Blattes trocknet, könnte der Salbei zerstört werden. Du solltest die Blätter so langsam wie möglich trocknen, um Schaden zu vermeiden. Die höchste Temperatur, die du einsetzen solltest, sind 80° C. Das lässt die Luft zirkulieren, was die Kräuter zum Trocknen brauchen. Es verhindert auch, dass die Temperatur im Ofen zu stark ansteigt. Wenn du einen Gasofen hast, dann lasse ihn nicht geöffnet, denn es kann gefährlich sein, wenn Gas in die Küche strömt. Öffne den Ofen stattdessen alle fünf Minuten, um die Luft zirkulieren zu lassen. Ziehe das Backblech aus dem Ofen und stelle es auf eine hitzebeständige Oberfläche. Trage Ofenhandschuhe und verwende eine Zange oder Gabel, um den Salbei umzudrehen. Lege das Blech dann wieder in den Ofen. Stelle einen Zeitmesser ein und überprüfe den Salbei alle 15 Minuten, um sicherzugehen, dass er nicht zu schnell trocknet. Wenn du vermutest, dass der Salbei trocken ist, bevor eine Stunde vergangen ist, nimm ihn früher heraus. Man kann diese Kraut leicht zu stark trocknen. Die Blätter sollten trocken und kross sein. Reibe ein Blatt zwischen deinen Fingern, um zu sehen, ob es leicht zerkrümelt. Nimm die Blätter einzeln auf, wobei du sie an ihren Enden hältst. Nimm nicht mehr als acht Blätter zu einem Bündel zusammen, um sicherzustellen, dass sie ausreichend Luftfluss zum Trocknen bekommen. Wickle das Band um den Ansatz der Stängel, um sie zu befestigen. Lasse Faden übrig oder binde ein neues Stück Faden rund um das Ende des Bündels, damit du den Salbei aufhängen kannst. Wenn du ein Gummiband verwendest, wird es sich zusammenziehen, während der Salbei trocknet. Das verhindert, dass du Blätter verlierst. Der Beutel schützt die Kräuter vor Staub, während die Löcher genug Luft um die Blätter strömen lassen. Lege den Beutel über die Bündel, sodass die Unterseite offen ist.  Du kannst sie in Musselin anstatt eines Papierbeutels wickeln. Verwende jedoch kein Plastik, das wird zu Schimmelbildung führen.  Manche Leute entscheiden sich dafür, die Kräuter nicht abzudecken, weil ihnen trocknende Kräuter gefallen, du musst aber auf Staub achten. Die Bündel sollten von einem Faden verkehrt herum herabhängen. Achte darauf, dass die Stelle, die du aussuchst, einen guten Luftzug hat, wie in der Nähe eines Kamins oder einem Trockenbereich in der Küche.  Es ist besser, den Salbei drinnen zu trocknen, damit er einen besseren Geschmack und eine schönere Farbe hat.  Du kannst den Salbei auch auf einem Papiertuch an der Luft trocknen lassen. Lege jedes Blatt einzeln aus und wechsle die Papiertücher täglich.  Meide feuchte Stellen in deiner Wohnung, wie das Waschbecken, den Herd oder die Spülmaschine. Nimm den Faden ab, der die Bündel hält, und drehe den Salbei um. Auch wenn du glaubst, der Salbei bekommt rund ums Bündel denselben Luftfluss, könnten er an den verschiedenen Seiten unterschiedlich schnell trocknen. Es ist möglich, dass eine Seite mhr Luft oder mehr Licht bekommt, sodass sie schneller trocknet. Kräuter können schnell schimmeln, wenn sie an einer feuchten Stelle getrocknet werden. Du kannst Kräuter auch in feuchten Gegenden trocknen, suche den Salbei aber sorgfältig nach Schimmel ab. Wenn du schwarze Punkte oder weiße Stellen siehst, nimm die Bündel sofort ab. Wenn du in einer sehr feuchten Gegend wohnst, könnte es besser sein, eine andere Methode zum Trocknen auszuwählen, wie einen Dörrautomaten. Untersuche deinen Salbei täglich, um den Fortschritt zu beurteilen. Gib deinen Blättern die Zeit, die sie zum Trocknen brauchen, denn sie zu früh abzunehmen könnte sie verderben. Sieh dir an, ob die Blätter trocken und kross sind. Nimm ein Blatt in die Finger und sieh, ob es sich leicht mit den Fingern zerkrümeln lässt. Wenn ja, dann ist der Salbei trocken. Es ist möglich, Insekten oder ihre Eier bei der Untersuchung zu übersehen, du solltest Salbei also immer behandeln, nachdem du ihn getrocknet hast. Du kannst ihn entweder im Ofen oder im Tiefkühler behandeln.  Wenn du den Ofen verwendest, erhitze ihn 30 Minuten lang bei 70° C. Achte darauf, dass du diese Zeit nicht überschreitest, sonst könntest du die Kräuter beschädigen. Wenn du den Tiefkühler verwendest, friere ihn 48 Stunden lang ein.  Du musst den Salbei nicht nachbehandeln, wenn du eine Wärmemethode wählst, um ihn zu trocknen.
Stelle den Dörrautomaten auf eine niedrige Temperatur ein. Verteile die Blätter in einer einzigen Schicht auf einem Blech. Trockne den Salbei alleine, damit die Aromen sich nicht vermischen. Überprüfe die Blätter alle 30 Minuten, um zu sehen, ob sie trocken sind. Stelle fest, ob der Salbei trocken ist. Zerkrümle den Salbei, indem du ihn zwischen deinen Fingern rollst. Fülle den getrockneten Salbei in einen luftdichten Behälter. Stelle den Behälter an eine kühle, trockene Stelle. Ziehe die Blätter vom Stängel ab. Entsorge beschädigte, verschmutzte oder mangelhafte Blätter. Untersuche die Blätter auf Insekten. Spüle die Blätter unter kaltem Wasser und schüttle übrig gebliebenes ab. Trockne den Salbei mit einem sauberen Tuch. Lege den Salbei in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Stelle deinen Ofen auf die niedrigste Temperatur ein, denn das Trocknen im Ofen kann schnell den Geschmack, die Farbe und die Öle im Salbei verderben. Halte die Ofentür offen, wenn du einen Elektrobackofen hast. Drehe die Salbeiblätter nach 30 Minuten um. Lasse den Salbei eine Stunde lang trocknen. Überprüfe die Trockenheit des Salbeis. Sammle die Blätter zu einem kleinen Bündel. Binde die Bündel mit einem Faden, Garn oder Gummiband zusammen. Bedecke die Salbeibündel mit einem Papierbeutel, in den du Löcher gestanzt hast. Hänge den Salbei an einem gut belüfteten Bereich fern von direktem Sonnenlicht auf. Drehe die Zweige jeden Tag oder alle zwei Tage um, damit sie gleichmäßig trocknen. Halte Ausschau nach Schimmel, wenn du in einer feuchten Gegend wohnst. Lasse ihn sieben bis zehn Tage lang trocknen. Untersuche die Blätter, um zu sehen, ob sie trocken sind. Behandle luftgetrockneten Salbei gegen Insekten und Insekteneier.
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