Traditionell fermentierter Noni-Saft Schneller roher Noni-Saft
Wähle ein großes Glas oder einen Behälter, der etwa einen Umfang von zehn Zentimetern hat und fünfzehn Zentimeter hoch ist. Stelle den Behälter in die Spülmaschine oder putze ihn mit heißem Wasser und Spülmittel, um ihn zu sterilisieren. Vermeide die Verwendung von Kunststoffbehältern, die nicht für Lebensmittel geeignet sind, um die Noni-Früchte zu lagern, da diese Chemikalien an den Noni-Saft abgeben können. Wähle stattdessen einen Glas-, Metall- oder lebensmitteltauglichen Kunststoffbehälter. Um deine eigenen Noni-Früchte zu sammeln, suche nach Früchten, die honiggelb oder sehr blass sind. Achte darauf, dass du die dünnen Zweige des Noni-Baumes nicht abbrichst, wenn du die Frucht pflückst. Pflücke so viele reife Noni-Früchte, wie du zum Füllen deines Glases brauchst. Wenn man reife Noni-Früchte in dem Laden in deiner Nähe kaufen kann, kannst du das tun, anstatt sie zu pflücken. Halte die reifen Früchte unter fließendes kaltes Wasser, um jeglichen Schmutz oder Rückstände wegzuspülen. Lege sie dann für einige Stunden zum Trocknen in direktes Sonnenlicht oder wische sie mit einem sauberen Tuch trocken. Es ist wichtig, so viele Krankheitserreger wie möglich von der Außenseite der Früchte zu entfernen, bevor man mit der Gärung beginnt. Lege die trockenen Noni-Früchte in den Behälter, damit er vollständig gefüllt ist. Denke daran, dass zwischen den Früchten Lücken bleiben müssen, so dass es nicht notwendig ist, die Früchte zu schneiden oder zu stopfen, damit sie in den Zwischenraum passen. Schraube den Deckel auf das Glas oder den Behälter, so dass er fest sitzt. Durch das Versiegeln des Deckels wird ein luftdichter Raum geschaffen, der eine Kontamination verhindert. Wenn es das Wetter erlaubt, stelle das Glas nach draußen. Wenn du es nicht nach draußen stellen kannst, stelle es an einen sonnigen Platz in deinem Haus (z.B. auf eine Fensterbank, die direktes Sonnenlicht bekommt). Lasse die Früchte bis zu zwei Monate im Glas gären. Du solltest sehen können, wie der Saft aus den Früchten austritt. Das Glas füllt sich mit Flüssigkeit, die zwar hell ist, sich aber mit der Zeit verdunkelt. Da sich Fruchtfleisch und Rückstände mit dem Saft vermischen, musst du sie herausfiltern. Stelle ein feines Sieb über eine große Schüssel. Öffne das Glas und gieße den Saft langsam durch das Sieb.  Die Schüssel, in die du den Saft gießt, sollte sauber und steril sein. Um die meisten Ablagerungen zu entfernen, lege ein Käsetuch in das feinmaschige Sieb, bevor du den Saft hineinschüttest. Obwohl du unpasteurisierten Saft trinken kannst, hält pasteurisierter Saft länger und ist sicherer zu trinken. Um den Noni-Saft zu Hause zu pasteurisieren, stelle das offene Glas mit dem Noni-Saft in einen Topf mit kochendem Wasser. Der Wasserstand sollte den des Saftes abdecken, aber nicht so hoch sein, dass er in das Glas fließen könnte. Erhitze den Saft, bis er 70° C heiß ist und halte ihn eine Minute lang auf dieser Temperatur. Benutze ein Sofortthermometer oder ein Bonbon-Thermometer, um die Temperatur des Saftes zu bestimmen. Wenn der Saft trüb aussieht und du befürchtest, dass er verschmutzt sein könnte, prüfe den pH-Wert des Noni-Safts. Kaufe Indikatorpapier und tauche es in den kühlen Saft. Wenn man den Saft sicher trinken kann, sollte er einen pH-Wert von 3,5 oder weniger haben. Wenn der pH-Wert über 3,5 liegt, ist der Saft vermutlich verunreinigt und kann nicht mehr ohne Bedenken getrunken werden. Schraube den Deckel auf das Glas und bewahre den Saft bei Raumtemperatur auf. Du kannst den Noni-Saft zwar auf unbestimmte Zeit aufbewahren und verwenden, aber bewahre ihn im Kühlschrank auf, wenn du gekühlten Saft möchtest. Denke daran, das Glas zu beschriften, damit du weißt was drin ist und wann du den Inhalt zubereitet hast. Wenn du dir Sorgen wegen der langen Lagerung von Noni-Saft machst, solltest du nach ungefähr einem Jahr eine neue Charge herstellen. Wenn du die Noni-Frucht pflückst, könnte sie noch fest sein, also lege sie bei Raumtemperatur auf die Küchentheke, bis sie sich weich anfühlt. Die Frucht wird durchsichtig, wenn sie reif wird. Wenn du deine eigenen Noni-Früchte pflückst, achte darauf, dass du die zarten Zweige der Pflanze nicht abknickst oder abbrichst. Sobald die Noni-Frucht weich ist, spüle jeglichen Schmutz oder Rückstände von der Frucht mit kaltem Wasser ab. Lege die Frucht in einen Mixer und schließe den Deckel. Mixe die die Frucht bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Frucht vollständig zerdrückt ist. Wenn du keinen Mixer hast, lege die Frucht stattdessen in eine Küchenmaschine. Für noch reiferes Obst kannst du die Früchte mit einem Holzlöffel in einer Schüssel pürieren. Halte ein feines Sieb über eine Schüssel und schöpfe das Fruchtpüree hinein. Reibe mit der Rückseite eines Löffels über die Früchte, um den Noni-Saft in die Schüssel zu pressen. Denke daran, dass die Frucht nicht viel Saft produziert. Entsorge das Noni-Fruchtfleisch und die Kerne oder mische das Püree mit anderen Früchten, um Trockenobstscheiben zu machen. Da der Noni-Saft sehr dickflüssig sein wird, kannst du ihn mit Flüssigkeit verdünnen, wenn du möchtest. Versuche, ein wenig Wasser oder Trauben-, Apfel- oder Ananassaft hineinzumischen. Denke daran, dass das Verdünnen des Noni-Saftes den Geschmack verbessert und das Trinken erleichtert. Du kannst ungenutzten rohen Noni-Saft für zwei bis drei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sterilisiere einen großen Behälter, um die Noni-Früchte aufzubewahren. Pflücke reife Noni-Früchte. Spüle und trockne die Früchte ab. Fülle den Behälter mit Noni-Früchten und verschließe ihn. Stelle das Obstglas für sechs bis acht Wochen in die Sonne. Siebe den Noni-Saft durch einen Filter. Pasteurisiere den Saft. Teste den pH-Wert des Saftes. Versiegle den Noni-Saft und bewahre ihn auf. Wähle eine reife, weiße Noni-Frucht aus. Spüle die Noni-Frucht ab und mixe sie eine Minute lang. Siebe die pürierte Noni-Frucht. Verdünne den Noni-Saft mit Wasser oder Saft und trinke ihn.
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