Bockshornkleesamen garen Bockshornklee-Tee zubereiten Vindaloo Paste zubereiten
Das Einweichen vor der Verwendung ist optional, kann aber den verbrannten Geschmack mildern, den du vielleicht abstoßend findest. Dies ist sehr einfach, da du nur ein Gefäß mit Wasser brauchst. Lasse die Samen über Nacht im Wasser und trockne sie, wenn du morgens aus dem Bett kommst. Manche Leute trinken das Einweichwasser. Wenn du die mutmaßlichen gesundheitlichen Vorteile wie bspw. das Verringern von Verdauungsproblemen und Entzündungen über den Geschmack stellst, dann nutze dieses Wasser ruhig. Du brauchst nur eine normale Bratpfanne, um die Samen zu rösten. Stelle die Pfanne auf den Herd und drehe die Hitze auf mittlere Stufe. Die Samen verbrennen schnell, drehe den Herd also nicht zu hoch. Nach ein bis zwei Minuten sollte die Pfanne aufgewärmt und bereit sein. Du brauchst nicht einmal Öl! Schütte einfach trockene Samen hinein. Fülle die Pfanne mit genügend Samen, so dass sie sich auf dem Boden verteilen. Achte darauf, dass sie eine geschmeidige Schicht bilden, so dass alle mit der Hitze in Berührung kommen, die sie schön röstet. Halte sie in Bewegung. Im Gemeinschafts-Whirlpool auf dem Herd soll es keine Ruhepause geben. Halte die Samen mit dem Holzlöffel in Bewegung. Er verhindert, dass sie anbrennen. Nach ein paar Minuten bekommen sie eine dunkelbraune Nuance. Nimm sie heraus, sobald sie das gewünschte Aussehen bekommen haben. Ein leichteres Rösten nimmt ein wenig von der Bitterkeit. Wenn du die Samen allerdings zu lange drin lässt, dann werden sie bitter. Hellere Samen werden oft für Gemüse und in der indischen Küche für Dal verwendet. Dunklere Samen können in Pickle Masalas verwendet werden. Von vielen Leuten werden die Samen zwar ganz verwendet, aber sie werden auch zerstoßen und mit anderen Gewürzen gemischt, bspw. in Rezepten für Garam Masala. Du kannst sowohl geröstete als auch ungeröstete Samen verwenden, auch wenn geröstete Samen über ein umfassendes Aroma verfügen. Du brauchst einen Mörser mit Stößel oder eine Kaffeemühle, um sie zu einem groben Pulver zu zerstoßen. Bockshornklee-Tee wird ähnlich zubereitet wie jeder andere Tee auch. Zu Anfang brauchst du nur einen Teelöffel rohe Samen in deiner Kanne. Koche das Wasser auf wie gewohnt. Sei es mit einem Wasserkocher oder auf dem Herd, dies liegt an dir. Wenn das Wasser kochend heiß ist, gieße es in die Teekanne. Die Zeit verfliegt nach all der harten Arbeit schnell und es ist Zeit für eine wohlverdiente Pause. Nach etwa drei Minuten hat das Wasser bereits langsam das Aroma der Samen angenommen. Lasse die Samen allerdings fünf bis zehn Minuten ziehen. Der daraus resultierende Tee wird ähnlich sein wie Schwarztee mit einem nussigen Aroma, viel besser als das Trinken des Einweichwassers. Du kannst den Tee nach Belieben anpassen. Du kannst bspw. Milch oder Honig hinzugeben. Andere brühen den Tee gerne mit Samen und Teeblättern auf. Dies mag offensichtlich erscheinen, aber schlucke die Samen nicht, während du deinen Tee nippst. Halte ein feines Sieb über deine Teetasse und filtere das Wasser hindurch. Ein Teesieb sollte nicht schwer zu finden sein, schau also in Läden, in denen Küchen- oder Teezubehör verkauft wird. Vielleicht magst du den Tee so sehr, dass dir nach einer zweiten Tasse verlangt. Vielleicht schluckst du ihn auch nur wegen der gesundheitlichen Vorteile. Glücklicherweise kannst du dir aus welchen Gründen auch immer mehr Tee zubereiten. Gib die Samen in eine frische Portion heißes Wasser und weiter geht's! Knoblauch ist das Gewürz des Lebens, nimm also zwei Zehen und ziehe die Haut ab. Selbst wenn du bereits geschälten Knoblauch gekauft hast, musst du dem Ingwer helfen. Kratze mit einem scharfen Messer die Haut ab. Du brauchst nur ein daumengroßes Stück. Schneide oder reibe den Ingwer klein (nicht deinen Daumen). Du musst am Herd bleiben, egal wie du deine Samen verwendest. Auch hier sorgt hohe Hitze für das Risiko, dass du deine Gewürze verbrennst, bevor du sie aus der Pfanne bekommst. Lasse die Pfanne ein oder zwei Minuten auf der Hitze, bis sie warm wird. Wenn du nicht aufpasst, kann es sein, dass du aus deiner Wohnung flüchten musst, weil es nach verbrannten Gewürzen riecht. Gib den Knoblauch und den Ingwer in die trockene Pfanne. Das geröstete Aroma von knackigen Gewürzen verleiht dir vielleicht Hunger, aber alles wird gut. Bleib dran und beobachte die Gewürze, weil sie in wenigen Minuten goldbraun werden. Nimm die Pfanne von der Hitze und nimm die Gewürze heraus. Gib einen Teelöffel ganze Bockshornkleesamen hinein. Außerdem brauchst du 4 getrocknete rote Chilis, 2 frische rote Chilis und 2 EL Tomatenmark. Würze mit 1 EL Kurkuma, ½ TL Meersalz, 3 EL Erdnussöl, einem kleinen Bund frischem Koriander, 1 TL schwarzen Pfefferkörnern, 4 Nelken, 2 TL Koriandersamen, 2 TL Fenchelsamen sowie dem Knoblauch und dem Ingwer. Du hast vielleicht nicht erwartet, dein Essen mit einer Küchenmaschine fertigzustellen. Dennoch ist dies die einfachste Möglichkeit, um alle Zutaten miteinander zu vermischen. Mixe sie zu einer geschmeidigen Paste. Wenn du fertig bist, gib die Paste zu Fleisch, das du garst.
Weiche die Samen über Nacht in Wasser ein. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie warm ist. Gib die Samen in die Pfanne. Rühre die Samen um, damit sie nicht anbrennen. Röste die Samen, bis sie eine dunklere Farbe annehmen. Zerstoße die Samen zu einem Pulver. Gib einen Teelöffel Samen in eine Teekanne. Gieße kochendes Wasser über die Samen. Lasse den Tee fünf Minuten ziehen. Siebe die Samen ab. Verwende die Samen für eine zweite Tasse Tee erneut. Schäle Knoblauch und Ingwer. Stelle eine Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Röste den Knoblauch und den Ingwer goldbraun. Gib die Zutaten in eine Küchenmaschine. Mahle die Zutaten in der Küchenmaschine.
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