Okras für Eintöpfe und Kasserollen einfrieren Die Okras vorbereiten und blanchieren Okras zum Frittieren einfrieren
Überlege dir im Voraus, wofür du die Okras verwenden möchtest. Falls du sie in einen Eintopf geben möchtest, schneide sie horizontal in Stücke/Ringe. Falls du sie als Beilage servieren oder füllen möchtest schneide sie längs durch. Die Samen sollten in der Schote bleiben. Falls du frittierte Okras zubereiten möchtest, sollten du sie panieren, bevor du sie einfrierst. Befolge dafür die Schritte im nächsten Abschnitt. Verteile die Stücke, damit sie nebeneinander liegen und stelle sicher, dass sie sich nicht berühren. Lege das Backblech in den Gefrierschrank und friere die Okras 1 Stunde lang ein, bis die Stücke fest und leicht vereist sind. Lass die Okras nicht länger ungeschützt im Gefrierschrank, da die Kälte ansonsten ihre Konsistenz verändern könnte. Fülle jeden Beutel bis zu 2,5 cm unter dem Rand mit gefrorenen Okrastücken. Verschließe den Beutel, achte aber darauf, dass eine kleine Lücke bleibt, die groß genug ist, um einen Strohhalm hineinzustecken. Sauge die Luft aus dem Beutel, damit er eng an den Okraschoten anliegt, entferne den Strohhalm und verschließe den Beutel komplett.  Indem du die Luft entfernst, zersetzen sich die Okras weniger schnell. Falls du ein Vakuumiergerät besitzt, wird die Maschine die Luft selbstständig entfernen. Beschrifte deine Beutel mit dem Datum, an dem du sie befüllt hast. Gefrorene Okras können in Eintöpfe, Suppen und Kasserollen gegeben werden, ohne sie zuvor aufzutauen. Es ist sogar besser, die Okras direkt zu garen, anstatt sie aufzutauen. Je mehr Arbeitsschritten Okras ausgesetzt werden, desto größer die Wahrscheinlichkeit, dass sie zu weich werden. Friere keine unreifen oder überreifen Okras ein, da die aufgetauten Okras ansonsten nicht schmecken werden. Wähle kräftig gefärbte, schön geformte Orkas ohne weiche Stellen oder braune Flecken.  Falls möglich, ernte frische Okras direkt vom Busch. Dadurch kannst du die Okras ganz frisch einfrieren und erhältst hervorragend schmeckende Okras. Falls du keine Okras anbaust, kaufe sie bei einem Bauernmarkt oder in einem Gemüseladen, der ganz frische Ware anbietet. Du willst ja keine Okras einfrieren, die bereits seit mehreren Tagen im Regal liegen. Spüle Erde und Schutz unter fließendem, kühlem Wasser ab. Verarbeite die Okras vorsichtig und reibe Schmutz ab, anstatt ihn abzubürsten. Die Okraschote ist ein empfindliches Gemüse und wird leicht beschädigt. Verwende ein scharfes Messer, um die Enden der Okra abzuschneiden. Entferne nicht die gesamte Kappe der Samenkapsel - nur den Stängel. Falls die Samenkapsel freigelegt wird, fallen die Okras während des Blanchierens schnell zusammen. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es bei hoher Hitze sprudelnd zum Kochen. In diesem Topf wirst du die Okras blanchieren. Fülle eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln. Die Okras werden direkt nach dem Blanchieren in die Schüssel gelegt, damit der Garvorgang unterbrochen und die Okras nicht verkocht werden. Lege die Okras dafür ins kochende Wasser. Falls die Okraschoten groß sind, müssen sie 4 Minuten lang gegart werden. Blanchiere sie 3 Minuten lang, falls sie eher klein sind. Nimm die Okras nach Ablauf der gewünschten Zeit mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.   Falls du verschieden große Okraschoten hast, sortiere sie, bevor du sie blanchierst. Blanchiere die kleinen Schoten 3 Minuten lang und die großen Schoten 4 Minuten lang. Indem du sie separat blanchierst stellt du sicher, dass alle Okras die perfekte Konsistenz haben. Das Blanchieren von Gemüse tötet die Enzyme, die es reifen und später verfaulen lassen. Dadurch bleiben Farbe, Geschmack und Konsistenz erhalten. Falls du die Okra vor dem Einfrieren nicht blanchierst, erhältst du nach dem Auftauen weiche, geschmacklose Okras. Du solltest blanchiertes Gemüse genau so lange abkühlen lassen, wie du es blanchiert hast. Kleine Okraschoten sollten daher 3 Minuten lang im Eisbad schwimmen, große Schoten benötigen 4 Minuten. Lege die Okraschoten auf ein Schneidbrett und lass sie trocknen, bevor du fortfährst. Verwende ein scharfes Messer, um die Okras in mundgerechte Stücke zu schneiden, die gleichmäßig frittiert werden. Frittierte Okras werden normalerweise mit Maismehl oder einer Mischung aus Maismehl und Mehl paniert. Du kannst sie in purem Maismehl oder in Maismehl mit einer Prise Salz und Pfeffer wenden. Egal, für welche Mischung du dich entscheidest, jedes Stück Okra muss gründlich paniert und danach leicht abgeschüttelt werden. Verwende aber keine feuchte Panade, bevor du die Okras einfrierst, da die panierten, eingefrorenen Schoten ansonsten nicht lange halten werden. Breite die Okras auf einem Backblech aus, damit sie nebeneinander liegen. Lege das Backblech in den Gefrierschrank und friere die Okras 1 Stunde ein. Nimm die Okras aus dem Gefrierschrank, wenn sie fest genug sind, um sich nicht mehr zu verformen. . Fülle jeden Beutel bis zu 2,5 cm unter dem Rand mit gefrorenen Okrastücken. Verschließe den Beutel, achte aber darauf, dass eine kleine Lücke bleibt, die groß genug ist, um einen Strohhalm hineinzustecken. Sauge die Luft aus dem Beutel, damit er eng an den Okraschoten anliegt, entferne den Strohhalm und verschließe den Beutel komplett. Falls du Lust auf frittierte Okras hast, erhitze Pflanzen- oder Erdnussöl in einem großen Topf. Warte, bis das Öl heiß genug ist und zischt, wenn du etwas Maismehl in den Topf gibst. Gib die gefrorenen Okrastücke direkt in das heiße Öl und gare sie, bis sie goldbraun und knusprig sind. Würze die frittierten Okras mit Salz und Pfeffer.
Schneide die Okras in Stücke. Lege die Okrastücke auf ein Backblech. Schockgefriere die Okras. Fülle die Okras in Gefrierbeutel. Verwende die eingefrorenen Okras. Kaufe frische, junge Okras. Wasche die Okras. Schneide die Stängel ab. Bringe einen Topf Wasser zum Kochen. Bereite ein Eisbad vor. Blanchiere die Okras 3-4 Minuten lang. Lege die Okra 3-4 Minuten in das Eisbad. Gieße die Okras ab und trockne sie. Schneide die Okras in Stücke. Paniere die Okras. Schockgefriere die Okras. Portiere die Okrastücke in Gefrierbeuteln. Frittiere die Okras.
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Freezing it for Stews and Casseroles Prepping and Blanching the Okra Freezing it for Frying