Vorbereitung der Muscheln Die Muscheln aus der Schale lösen
Eine Muschel, dessen Schale offen ist oder sich leicht von Hand öffnen lässt, ist normalerweise tot. Behalte die lebendigen Muscheln und wirf alle toten Muscheln weg. Schrubbe die Schale jeder Muschel mit einer steifen Bürste unter kaltem, laufenden Wasser ab. Dies befreit die Schalen von restlichem Salz und Sand. Obwol dieser Schritt nicht unbedingt notwendig ist, erleichtert er den ganzen Vorgang indem er dabei hilft, dass sich die Muscheln etwas lösen bevor du versuchst, sie aus der Schale zu befreien. So wird es gemacht:   Schütte 3 bis 4 l Wasser in eine grosse Schüssel. Gib 80 g Salz in das Wasser. Rühre solange um, bis sich das Salz komplett im Wasser auflöst. Gib alle gereinigten Muscheln in die Wasser-Salz-Lösung und lass sie 20 Minuten lang einweichen. Schütte das Wasser ab. Wiederhole diesen Vorgang 2 Mal. Leg alle Muscheln auf ein Tablett und stell sie für eine Stunde in den Kühlschrank. So lockern sich die Muscheln und es ist einfacher, sie zu öffnen. Du brauchst ein dünnes 7,5 cm langes Austernmesser mit einer runden Spitze. Dies eignet sich perfekt zum Öffnen von Muscheln. Verwechsel es nicht mit einem spitzen Austernmesser. Dies wird auf andere Art und Weise verwendet. Wenn du kein rundes Austernmesser hast, nimm ein kleines scharfes Messer. Halte die Muschel mit einem Geschirrtuch fest. So sind deine Hände geschützt, wenn du die Muschelschale mit dem Messer aufbrichst. Wenn du dich unsicher fühlst, kannst du auch Handschuhe tragen. Achte darauf, dass das Gelenk der Muschel in deiner Handfläche in der Nähe deines Daumens eingebettet ist. Die Öffnung der Muschel sollte sich an deinen Fingerspitzen befinden. Du kannst etwas zusätzlichen Druck ausüben indem du die Muschel ein wenig nach unten drückst. So ist es einfacher sie mit dem Messer zu öffnen.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Shuck-Clams-Step-6Bullet1.jpg\/v4-460px-Shuck-Clams-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Shuck-Clams-Step-6Bullet1.jpg\/v4-760px-Shuck-Clams-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Drücke es in die Muschel, direkt in den Muskel. Alternativ kannst du das Messer in das Gelenk der Muschel einführen. Um zuerst das Gelenk und dann die Muschel aufzubrechen musst du allerdings wesentlich mehr Druck ausüben. Du musst das Messer zwischen die Schalen quetschen um die Adduktormuskeln und das Gelenk der Muschel zu lösen. Dreh das Messer weiter bis du das Siegel der Muschel brichst und dein Messer sich in der Muschel befindet. Wende dabei nicht zuviel Gewalt an und pass auf, dass du dir nicht in die Hand schneidest. Verwende dabei mehr die Hebelwirkung des Messers und weniger Kraft. Löse die obere Schale der Muschel mit dem Messer. So bist du sicher, dass du das Muschelgelenk aufgeschnitten hast und die Muschel nun öffnen kannst. Schneide die oberen Adduktoren ab und nimm die obere Schale ab. Wenn die Muschel soweit ist, hörst du ein Schnappgeräusch. Zieh die obere Schale mit deinen Fingern von der Muschel ab. Versuche den köstlichen Muschelsaft aufzubewahren. Gleite einfach mit dem Messer unter das Muschelfleisch, um die Adduktoren der Muschel zu lösen. Zur Präsentation in einer Schalenhälfte leg jede Muschel in eine obere Schalenhälfte. Oder verwende die Muscheln wie in deinem Rezept angegeben. Wenn du möchtest, kannst du die Muscheln auf Eis legen bis du sie isst oder anderweitig zubereitest. 
Stelle sicher, dass die Muscheln, die du öffnen willst, noch am leben sind. Reinige die Muscheln. Weiche die Muscheln ein. Stell die Muscheln kühl. Besorg dir ein geeignetes Austernmesser. Nimm eine Muschel in deine Hand. Führe die Spitze eines Gemüse- oder Austernmessers zwischen die Muschelschale ein. Dreh das Messer. Schneide langsam am Siegel der Muschelschale entlang. Entferne die obere Schale. Schneide die Muschel aus der unteren Schale. Fertig.
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Preparing Your Clams Shucking Your Clams