Zucker mit weiteren Zutaten aromatisieren Zucker mit Kräutern oder Zitrusfrucht-Schale aromatisieren Zucker mit gemahlenen Gewürzen aromatisieren Den aromatisierten Zucker verwenden
Mandelextrakt, Vanilleextrakt und Fruchtextrakte sind einfache Arten, Zucker zu aromatisieren. Beginne damit, nur zwei bis vier Tropfen des Extrakts pro 240 ml Zucker hinzuzufügen, da diese Aromen konzentriert sind. Rühre sie gründlich mit einem Löffel um, um Klumpen feuchten Zuckers zu zerdrücken, bis die Farbe gleichmäßig ist Schneide eine Vanilleschote der Länge nach auf und löffle so viel von dem klebrigen inneren Samenmaterial heraus, wie du kannst. Rühre oder mixe dieses klebrige Material gründlich in 480-960 ml Zucker, je nachdem, wie stark du das Aroma haben möchtest. Füge die Schote selbst zum Zucker hinzu und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Warte mindestens 48 Stunden, bevor du ihn verwendest, während das Aroma durchzieht. Du hättest nie zuvor an alkoholischen Zucker gedacht, aber jetzt bist du interessiert. Cocktail-Bitter haben gewöhnlich ein starkes Aroma,  also beginne mit zwei oder drei Teelöffeln (10-15 ml) pro 240 ml Zucker und füge, falls nötig, mehr hinzu. Gefriergetrocknetes Obst kann in einer Gewürz- oder Kaffeemühle gemahlen und dann per Hand in den Zucker gemischt werden. Das gibt dem Zucker auch mehr Farbe, als die meisten anderen Aromen. Bei dieser Methode können alle blättrigen Kräuter oder Zitrusfrucht-Schalen hinzugefügt werden. Hier sind ein paar Ideen, zusammen mit den geschätzten Mengen, die je 240 ml Zucker verwendet werden:   Rosmarin, getrocknete Rosenblätter, oder getrockneter Kochlavendel sind alles aromatische Geschmacksrichtungen. Lavendel erzeugt einen besonders starken Duft. Stelle etwa 2 Esslöffel (45 ml) pro 240 ml Zucker beiseite.   Pfefferminze ergibt einen Zucker, der gut in Gebackenem und in Cocktails wirkt, Probiere, 120 ml lose gepackter Pfefferminzblätter zu verwenden.   Basilikum ist ein eher unübliches Aroma für Süßigkeiten und passt gut zu Limette. Verwende etwa 1,5 EL (22 ml).   Zitrone, Limette, Orange oder irgendwelche anderen Zitrusfrüchte können gerieben und zu Zucker hinzugefügt werden. reibe die äußere farbige Schale der Frucht und meide dabei das weiße Mark. verwende die Schale von zwei Früchten für ein moderates Aroma, oder mehrere für ein stärkeres. Frische Blätter und Zitrusfrucht-Schalen sollten vor dem Hinzufügen getrocknet werden, um Klumpenbildung im Zucker durch die Feuchtigkeit zu vermeiden. Es gibt mehrere Arten, dieses zu erreichen:  Lege sie auf einer Lage Küchenkrepp aus, ohne dass sie einander überlappen, und erhitze sie in 30-Sekunden-Durchgängen in der Mikrowelle. Prüfe sie nach jedem Durchgang und nimm sie heraus, wenn die Kräuter knusprig sind.  Stelle einen Backofen auf die niedrigste Einstellung, lege die Kräuter auf ein Backblech und erwärme sie etwa 20 Minuten lang, oder bis sie trocken sind. Einen Ofen mit einer höheren Einstellung zu benutzen, ist wegen des Risikos, die Kräuter zu verbrennen, nicht zu empfehlen.  Lasse die Kräuter an einem Ort mit leichtem Luftzug, um sie 8-24 Stunden lang zu trocknen. Direktes Sonnenlicht könnte das Aroma reduzieren. Zucker durchzieht viel schneller, wenn die anderen Zutaten in einer Gewürz- oder Kaffeemühle gemahlen sind. Das erzeugt außerdem ein gleichmäßiger gefärbtes und strukturiertes Endprodukt.  Ein Mixer könnte gehen, aber er mag die Zutaten nicht vollständig in Pulver verwandeln.  Falls du getrockneten Lavendel verwendest, lässt du die Blüten vielleicht lieber ganz im Zucker und siebst sie aus, bevor du den Zucker verwendest. Die Lavendelblüten (oder ein paar Löffel Lavendelzucker) können dann benutzt werden, um ein paar weitere Portionen Zucker zu durchziehen, bevor sie ihre Kraft verlieren. Weißer granulierter Zucker klumpt weniger wahrscheinlich, als die meisten anderen Zucker, was ihn zu einer guten Wahl für diese Feuchtigkeit enthaltenden Zutaten macht. Sei so frei, mit weiteren Optionen herum zu experimentieren, wenn dir das lieber ist. Der Zucker sollte über Nacht durchziehen und im Laufe der nächsten paar Tage weiterhin stärker schmecken. Bewahre ihn in einem trockenen, luftdichten Behälter auf, um den Zucker vor Feuchtigkeit und Mikroorganismen zu schützen. Verbrauche Zitrusfrucht-Schalen-Zucker innerhalb von zwei Wochen. Weißer Zucker hat gewöhnlich einen weniger komplexen Geschmack, als andere Zucker, also ist er eine gute Basis, um neue Aromen hinzuzufügen. Brauner Zucker oder roher Zucker geht auch, aber sei wegen des höheren Melasse-Gehalts auf ein weniger vorhersehbares Aroma gefasst. Gieße den Zucker in einen verschließbaren Beutel, eine Tupperdose, ein Schraubglas oder irgendeinen anderen sauberen, luftdichten Behälter. Weil diese Methode trockene, pulverisierte Gewürze verwendet, ist kein Mixer oder anderes Gerät nötig. Du kannst mit denselben Anweisungen auch leicht eine kleiner oder größere Menge herstellen. Denke nur daran, die Menge der verwendeten Gewürze ebenfalls zu multiplizieren. Verwende für diese Methode trockenen, gemahlene oder pulverisierte Gewürze (oder mahle die Gewürze in einer Gewürzmühle oder in einem Mörser. Verschiedene Gewürze haben unterschiedliche Stärken, also sei so frei und experimentiere herum. Die angegeben Bandbreite ist ein guter Ausgangspunkt, von 2 TL (10 ml) für einen Hauch Aroma bis zu 10 TL (50 ml) für ein starkes Aroma.   Zimt, Kardamom, Ingwer und Muskat werden alle üblicherweise in Desserts verwendet, was es zu einer logischen Option macht, sie mit Zucker zu kombinieren. Diese wirken gut allein oder in jeder Kombination miteinander.  Cayenne-Zucker ist ein Aroma für die Furchtlosen und gibt einem Teller oder Cocktail eine freche Garnierung hinzu.  Ungesüßtes Kakaopulver, löslicher Kaffee, oder andere aromatische Pulver können mit dieser Methode ebenfalls hinzugefügt werden. Probiere, stattdessen 60 ml zu verwenden, da diese dazu neigen, weniger konzentriertes Aroma zu haben, als Gewürze. Schließe den luftdichten Behälter und mische den Zucker und die Gewürze miteinander, indem du ihn schüttelst. Mische sie alternativ dazu mit einer Gabel oder einem anderen Utensil, aber achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, bevor du den Behälter schließt. Der Zucker braucht Zeit, um die ihn umgebenden Aromen aufzunehmen, und wird im Laufe der nächsten paar Tage stärker. Da alle Zutaten, die bei dieser Methode verwendet werden, trocken sind, kannst du diesen Zucker in einem gewöhnlichen Shaker oder in einer Zuckerdose aufbewahren. Rühre Vanillezucker oder Kakaozucker in heiße Milch. verwende Pfefferminz- oder Zitrusfrucht-Zucker in Eistee oder Mojitos. Beinahe jeder aromatisierte Zucker kann als Cocktail-Garnierung verwendet werden. Reibe den Rand des Glases mit einer Zitronenscheibe an, dann streue die Zuckerkristalle darüber. Viele Gewürze und Extrakte, die benutzt werden, um Zucker zu aromatisieren, werden bereits in Desserts verwendet. Ersetze den gewöhnlichen Zucker in einem Backrezept, oder mache das Aroma offensichtlicher, indem du Muffins, Milchreis oder Pudding damit garnierst. Verwende Zitrusfrucht-Zucker anstelle einer ergänzenden säuerlichen Tönung. Granulierter Zucker kann zu Zuckerwürfeln geformt werden, indem man etwa 1 TL (5 ml) Wasser auf je 120 ml Zucker hinzufügt. Füge nach Bedarf mehr Wasser oder Zucker in winzigen Mengen hinzu und rühre gründlich, bis der Zucker leicht feucht und krümelig ist. Drücke ihn für einen typischen Zuckerwürfel in einen Miniatur-Eiswürfelbehälter, oder für ungewöhnliche Formen in irgendeine Silikon-Form. Lasse ihn bei Zimmertemperatur stehen, bis er hart geworden ist (eine bis acht Stunden) und fülle ihn dann in einen luftdichten Behälter um.  Falls du keine Formen hast, kannst du den nassen Zucker flach auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech drücken. Schneide ihn in ein Karomuster (oder in irgendwelche Formen) und lasse ihn dann trocknen.  Du kannst diesen Schritt mit dem Aromatisieren verbinden, indem du die Hälfte des Wassers durch Extrakt oder Cocktail-Bitter ersetzt. Wenn er erst einmal ein paar Tage zum Durchziehen gehabt hat, kannst du deinen aromatisierten Zucker in Kandiszucker verwandeln. Binde eine Schnur an einen Bleistift, der über einem sauberen Schraubglas liegt. Erhitze den aromatisierten Zucker in einem Topf Wasser, um einen einfachen Sirup zu machen, und gieße ihn dann in das Schraubglas. Falls du irgendwelche Aromastoffe verwendet hast, die gröber als Pulver sind, musst du den Sirup eventuell durch ein Haarsieb gießen. Es ist möglich, Zuckerwatte sogar ohne Maschine zu machen, obwohl der Prozess kompliziert ist. Falls du nasse Aroma-Zutaten verwendet hast, gib dem Zucker mindestens zwei Wochen, um zu trocknen, bevor du ihn für Zuckerwatte verwendest. Du musst den Zucker außerdem durch ein Haarsieb sieben, um alle großen zutaten zu entfernen.
Verwende aromatisierte Extrakte. Füge eine Vanilleschote hinzu. Aromatisiere mit Cocktail-Bittern. Mahle gefriergetrocknetes Obst. Wähle ein Aroma. Trockne alle nassen Zutaten, dann lasse sie abkühlen. Mahle die Zutaten. Mische die Zutaten in 240 ml Zucker. Bewahre den Zucker in einem luftdichten Behälter auf. Suche den Zucker aus. Gieße 240 ml Zucker in einen luftdichten Behälter. Füge 2 bis 10 TL (10-50 ml) Gewürze hinzu. Mische die Zutaten gründlich. Lasse den Zucker über Nacht oder länger stehen, bevor du ihn verwendest. Füge den Zucker zu Getränken hinzu. Verwende ihn in Desserts. Mache Zuckerwürfel oder –Formen. Mache Kandiszucker. Mache Zuckerwatte.
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Flavoring Sugar with Other Ingredients Flavoring Sugar with Herbs or Citrus Zest Flavoring Sugar with Ground Spices Using the Flavored Sugar