Den Eintopf mit Stärke oder anderen Zutaten andicken Den Eintopf mit einer Mehlschwitze aus Mehlbutter andicken Eine Mehlschwitze zum Eindicken herstellen Eintopf mit Gemüse andicken
Würze ihn nach Wunsch. Du kannst auch Kartoffeln, Reisstärke oder Tapioka nehmen.  Verrühre etwa zwei Teelöffel dieser Zutaten mit etwas Wasser oder Milch und gib sie dann unter Rühren langsam in die kochende Flüssigkeit. Kartoffelstärke verleiht eine andere Art Elastizität, mehr in der Art einer Süßspeise.  Wenn du keine der oben genannten Zutaten hast, versuche, kreativ zu sein. Du könntest es z. B. mit Kartoffelbrei aus der Tüte, einer Fertig-Sauce aus der Tüte oder sogar mit zerstoßenen Crackern probieren, auch wenn diese nicht ideal sind. Gieße etwas von der Flüssigkeit des Eintopfs in eine mittelgroße Rührschüssel. Lasse die Brühe abkühlen, wenn sie heiß ist. Heiße Brühe kocht die Maisstärke, bevor du sie verrühren kannst, und ergibt eine klumpige Sauerei.  Gib etwas (1 TL bis 1 EL) Maisstärke in die Brühe. Rühre sie ein, bis es keine Klumpen mehr gibt. Ein Mixer funktioniert hier wunderbar. Gieße die Mischung anschließend wieder zurück in die Brühe und verrühre sie gründlich. Dies wird "Slurry" genannt. Du könntest für die Herstellung hiervon auch Wein nehmen.  Drehe die Hitze hoch und rühre weiter. Dies hilft zu verhindern, dass die Mischung Klumpen bildet. Maisstärke ist in der Verwendung als Mittel zum Eindicken ähnlich wie Mehl. In der industriellen Lebensmittelverarbeitung wird auch Guarkernmehl zum Eindicken von Saucen und ähnlichem verwendet. Wenn du welches bekommen kannst, verwende nur sehr wenig, da es acht Mal so stark andickt wie Maisstärke. Rühre den Inhalt des Päckchens mit etwas Wasser in einer Schüssel glatt.  Ein übliches Päckchen dickt zwei Tassen Flüssigkeit zur Konsistenz einer Bratensauce an und verleiht etwas mehr Rindfleischgeschmack. Die meisten Saucenpäckchen sind auf Basis von Maisstärke und ahmen den Effekt eines Slurrys (Maisstärke mit etwas Wasser glattgerührt) nach. Pfeilwurz ist eine glutenfreie Alternative. Wenn der Eintopf bereits fertig und zu dünn ist, rühre langsam den Pfeilwurz ein. Fange mit etwa ½ TL an und gib nach Belieben mehr hinzu.  Denke daran, du musst bei mittlerer Hitze langsam und konstant rühren, werde also nicht ungeduldig und gib nicht zu viel auf einmal hinzu. Pfeilwurz hat einen neutraleren Geschmack als Maisstärke. Du kannst ihn bei verschiedenen Temperaturen einsetzen, ohne dass er seine Fähigkeit verliert, Speisen anzudicken. Er verträgt säurehaltige Zutaten besser als Maisstärke und kann länger gekocht werden. Die Butter sollte dafür leicht weich sein. Verwende für etwa drei Liter Eintopf zwei bis drei Esslöffel Butter und die gleiche Menge Mehl.  Bringe die Flüssigkeit unter ständigem Rühren wieder zum Köcheln. Wenn du das Rindfleisch anbräunst, bestäube es zuerst mit Mehl, bevor du es zum Schmoren in die Flüssigkeit gibst.  Dies karamellisiert das Fleisch nicht nur für ein besseres Aroma, es hilft auch, den Eintopf später anzudicken, wenn sich die Stärke aus dem Mehl mit der Flüssigkeit vermischt. Wenn du das Fleisch angebräunt hast, lösche es für mehr Geschmack mit Rotwein, Bier oder Brühe ab. Dies ist eine der häufigsten Methoden zum Andicken eines Eintopfs. Das vorrangige Eiweiß in Mehl ist Gluten. Wenn Mehl mit Wasser gemischt wird, verknüpfen sich die Eiweißketten, was ein Netz bildet, das die Sauce andickt.  Um die Mehlschwitze herzustellen, verringere die Hitze und nimm etwas von der Schmorflüssigkeit heraus. Erhitze etwas Fett (Butter geht am besten, im Allgemeinen etwa zwei Esslöffel bei einer ordentlichen Portion Eintopf) bei mittlerer Hitze in einer heißen Pfanne und gib nach Gewicht die gleiche Menge weißes Mehl hinzu. Rühre dabei um, damit nichts anbrennt. In einigen Rezepten werden für die Mehlschwitze sechs Esslöffel Mehl und vier Esslöffel Butter oder Bratensaft angegeben.  Am Ende wirst du eine weißlich-gelbe Paste haben, die an den Rändern schmilzt und Blasen schlägt. Rühre die Paste weiter um und lasse sie leicht braun werden. Je dunkler die Mehlschwitze, desto mehr Geschmack gibt sie (Mehl bekommt beim Garen einen nussigen Geschmack), aber desto weniger dickt sie an, daher möchtest du eine helle Mehlschwitze. Wenn die Paste so dünn geworden ist wie eine sehr dicke Sauce, kannst du sie in den Eintopf rühren. Es ist wichtig, dass du den Eintopf weitere fünf bis zehn Minuten kochst.  Dies sorgt dafür, dass das Mehl keinen "rohen" Geschmack gibt, aber es sollte nicht viel länger gekocht werden, da die Mehlschwitze durch zu langes Kochen nicht mehr so gut andickt. Denke daran, dass die Mehlschwitze die Intensität der Gewürze ein wenig verringert, koste den Eintopf also, um die Würze zu prüfen, bevor du ihn servierst. Du könntest statt Wasser auch Milch für die Mehlschwitze nehmen, auch wenn Milch klebt und ziemlich leicht verbrennt. Statt weißem Mehl kannst du Hafer- oder Reismehl nehmen. Verwende mehr "fleischiges" Gemüse, das eine leckere Hinzugabe darstellt, z. B. Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Kohl.  Wenn sie zusammen mit dem Eintopf kochen oder köcheln, lösen sie sich teilweise auf und geben der Sauce eine reichhaltigere Konsistenz. Wurzelgemüse funktioniert gut, insbesondere Kartoffeln. Wenn du die Kartoffeln mit dem Eintopf kochst, dicken sie ihn von Natur aus an. Eine einfachere Methode, um den Rindfleischeintopf anzudicken, ist, mehrere Stücke Gemüse am Stück im Eintopf mitzukochen, z. B. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Sellerie.  Nachdem sie gekocht und zum Geschmack des Eintopfs beigetragen haben, kannst du sie herausnehmen und mit Brühe oder etwas von der Kochflüssigkeit zu einer Paste mixen. Hole ein paar der mitgekochten Karotten und Kartoffeln aus dem Topf, zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel und rühre das zerdrückte Gemüse für eine dickere Konsistenz wieder in den Eintopf. Du könntest auch mit einem Stabmixer einen Teil des Gemüses direkt im Topf pürieren. Dies ist auch eine tolle Möglichkeit, den Gehalt an Ballaststoffen im Eintopf zu erhöhen. 
Gib einen Klecks Crème Double oder Crème Fraiche in den Eintopf. Mache eine Mehlschwitze mit Maisstärke statt Mehl. Versuche es mit einem Päckchen Fertigsauce für Rindfleisch. Wähle eine glutenfreie Alternative. Verknete gleiche Teile Butter und Mehl miteinander. Bringe die Flüssigkeit direkt vor dem Servieren zum starken Köcheln. Rühre einen kleinen Klecks der Mehlbutter in den Eintopf. Bestäube das Rindfleisch mit Mehl, bevor du es in den Eintopf gibst. Verrühre Wasser und Mehl zu einer Mehlschwitze. Gib die Mehlschwitze in den Eintopf. Wähle eine Menge fleischiges Gemüse. Verwandle das Gemüse in eine Paste. Fertig.
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