Deine Gemüsebleche planen Das Gemüse kleinschneiden und würzen Im Ofen rösten
Egal, wie du das Gemüse zusammenstellt, es braucht ausreichend Platz, damit es richtig rösten kann. Statt das Gemüse übereinanderzustapeln, lasse einen Abstand von 0,5 cm zwischen den Stücken. Wenn das Blech zu voll ist, dämpft das Gemüse eher, statt zu rösten. Wenn du eine große Menge hartes und weiches Gemüse röstest, gib all das weiche Gemüse auf ein Blech und all das harte Gemüse auf ein anderes Blech. So kannst du das weichere Gemüse leichter herausnehmen, wenn es geröstet ist, und das harte Gemüse weiter garen lassen. Gib bspw. Spargel und grüne Bohnen auf ein Blech und Rosenkohl und Karotten auf ein anderes. 220 °C ist eine ideale Temperatur zum Rösten, aber eine annähernde Temperatur funktioniert auch. Das Gemüse muss bei hoher Temperatur gegart werden, um perfekt weich und karamellisiert zu sein. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, ist das Gemüse verkocht, bevor es braun geworden ist. Je nach Art des Gemüses könnte dies zwischen 15 und 45 Minuten im Ofen dauern. Weicheres Gemüse braucht vielleicht nur 15 bis 20 Minuten, härteres 30 bis 45 Minuten. Weiches Gemüse wie Zucchini und Auberginen braucht nur 15 bis 20 Minuten, härteres Gemüse wie Pastinaken und Süßkartoffel etwa 30 Minuten.
Lasse dem Gemüse ausreichend Platz auf dem Blech. Kombiniere am besten Gemüse mit ähnlichen Garzeiten. Heize den Backofen auf  200 bis 230 °C vor. Achte auf braune Ränder, die anzeigen, dass das Gemüse geröstet ist.
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Planning Your Veggie Trays Chopping and Seasoning the Veggies Roasting Them in the Oven