Gare den Bratreis Gare das Ei
Gieße das Öl in eine mittelgroße Pfanne oder einen Wok. Stelle die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Wende die Pfanne, während das Öl heiß wird, um den Boden und die Seiten der Pfanne mit dem Öl zu bedecken. Gib die gehackte Zwiebel in das heiße Öl. Brate sie unter häufigem Rühren, bis der Großteil der Zwiebeln weich geworden ist. Dies sollte 2 bis 4 Minuten dauern. Gib das Hühnchen mit in die Pfanne und brate es ein paar Minuten unter häufigem Rühren, bis es an den Seiten nicht mehr rosa ist. Bratreis mit Hühnchen ist die traditionellste Variante, aber du kannst es auch mit anderem Bratreis versuchen. In koreanischen Versionen von Omurice werden üblicherweise Würfel von geräuchertem Schinken und Krabbenstangen verwendet. Anderes Fleisch solltest du auf die gleiche Weise hinzugeben und garen wie das Hühnchen. Gib die Karotten und die Erbsen in die Pfanne. Streue Salz und Pfeffer darüber und verrühre alles, bis das Gemüse gleichmäßig verteilt ist. Achte darauf, dass die Karotten und Erbsen zart sind, bevor du weitermachst. Wenn du die Karotten richtig gewürfelt hast, sollte dies nur ein paar Minuten dauern. Rühre ihn gleichmäßig unter.  Da traditionell zubereiteter japanischer Reis klebrig ist, musst du ihn vor dem Unterrühren vielleicht mit einem Spatel oder Löffel in kleinere Stücke auflösen. Du musst den Inhalt der Pfanne jetzt ca. 2 bis 3 Minuten braten und dabei rühren. Der Reis sollte leicht austrocknen, aber er sollte nicht angebrannt oder knusprig werden. Gib 1 EL Ketchup und 1 TL Sojasauce in die Pfanne. Verrühre alles gut miteinander. Koste den Reis, wenn du alles in die Pfanne gegeben hast. Wenn er fad schmeckt, gib nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu. Jetzt sollte er fertig sein. Nimm die Pfanne von der Hitze und stelle sie beiseite, bis du bereit bist, das fertige Omurice zusammenzustellen.  Das Hühnchen sollte jetzt gar sein, es schadet aber nicht, dies zu prüfen. Wenn es in der Mitte noch rosa scheint, gare den Bratreis weiter, bis das Rosa weg ist. Gare ihn bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren, um zu verhindern, dass der Rest der Zutaten anbrennt. Wenn du lieber eine anstelle von zwei Pfannen verwendest, kannst du den Bratreis auf eine separate Platte geben, statt ihn in der Pfanne zu lassen. Spüle die Pfanne kurz, bevor du mit dem Omelette weiter machst. Schlage die Eier in eine kleine Schüssel auf und gib die Milch hinzu. Verrühre beides zu einer gleichmäßigen Mischung. Die Eimischung sollte eine durchgehende Farbe haben, so dass Dotter und Eiweiß gut vermischt sind. Gieße das Öl in eine saubere Pfanne oder einen sauberen Wok. Stelle die Pfanne oder den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Wende die Pfanne, während das Öl heiß wird, um den Boden und die Seiten der Pfanne mit dem Öl zu bedecken. Gieße die Hälfte der Eimischung in die heiße Pfanne. Stelle die Hitze auf mittel bis niedrig herunter und gare das Ei, bis es nicht mehr flüssig aussieht.  Die Eimischung muss den Boden der Pfanne gleichmäßig bedecken, daher musst du sie direkt nach dem Eingießen des Eis vielleicht leicht neigen. Du kannst die Mischung direkt nach dem Eingießen in die Pfanne in paar Mal umrühren, aber du solltest damit kurz, bevor die Flüssigkeit sich nicht mehr auf dem Boden der Pfanne verteilt, aufhören. Um die Hitze besser über dem gesamten Ei zu verteilen, lege den Deckel auf die Pfanne, bevor du die Hitze herunterschaltest. Wenn der Deckel aus Glas ist, sollten die Eier fertig sein, sobald das Glas heiß ist. Das fertige Omelette ist nicht mehr flüssig, aber die Oberfläche sollte noch feucht aussehen. Warte nicht, bis die Oberseite komplett ausgetrocknet ist, da an dieser Stelle die Unterseite vermutlich angebrannt ist. Beachte, dass du jetzt nur die Hälfte der Eimischung verwendest. Die restliche Hälfte wirst du auf die gleiche Weise zubereiten, aber um die Anzahl der Pfannen zu minimieren, die du schmutzig machst, stellst du besser ein Omurice fertig, bevor du den Rest der Eier garst.
Erhitze das Öl. Brate die Zwiebel. Bräune das Hühnchen. Gib das Gemüse sowie Salz und Pfeffer hinzu. Gib den Reis in die Pfanne. Rühre Ketchup und Sojasauce unter. Stelle den Bratreis beiseite. Verrühre die Eier mit der Milch. Erhitze das Öl. Gare das Ei, bis es fest wird.
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Part One: Cook the Fried Rice Part Two: Cook the Egg