Tempeh Burger Burger aus schwarzen Bohnen Linsen-Burger
Tempeh kauft man normalerweise in Würfelform, am einfachsten ist es also, es in Quadrate zu schneiden. Runde die Ecken ab, wenn deine Burger eine runde Form haben sollen. Jede Scheibe sollte etwa 1,3 cm dick sein. Verwende ein Blech mit 23 oder 30 cm, je nachdem, was groß genug ist, damit alle Stücke in einer Schicht darauf passen.  Verrühre in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Olivenöl, braunen Zucker und Thymian. Achte darauf, dass jede Scheibe mit ausreichend Marinade bedeckt ist. Während dieser Zeit aromatisiert die Marinade das Tempeh und macht es weich. Wenn du mit dem Backen des Tempeh fertig bist, sollte die gesamte Marinade aufgesaugt worden sein. Wenn du noch Flüssigkeit im Blech siehst, backe das Tempeh weiter, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Löse die Tempeh-Burger mit einem Pfannenwender vom Blech. Lege sie auf Brötchen und serviere sie mit Salat, Tomaten und Käse. Stelle die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und erhitze das Olivenöl, bis es schillert. Schwitze Zwiebel und Paprika unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika weich werden. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Verrühre sie mit den Zwiebeln und dem Paprika und gare sie etwa drei Minuten, bis die Pilze weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben. Wenn du den Knoblauch zu früh dazu gibst, verbrennt er; er braucht nur eine Minute garen, wenn das Gemüse durchgegart ist. Wenn das Gemüse durch ist, wird der Rest der Zutaten in der Küchenmaschine verarbeitet. Sei vorsichtig, da der Inhalt der Pfanne noch immer sehr heiß ist. Gib Bohnen, Ketchup, Mayonnaise, Sojasauce, Semmelbrösel, Reis und Gewürze dazu. Ein paar Pulse sollten ausreichen. Die Konsistenz soll sein wie Hackfleisch. Übertreibe es nicht, da sonst ein flüssiger Teig entsteht. Löffle die Mischung mit einem Löffel heraus und forme sie mit deinen Händen zu handtellergroßen Bratlingen. Mache sie groß genug, damit sie auf gewöhnliche Hamburger-Brötchen passen. Lasse das Öl schön heiß werden; es ist fertig, wenn es zu schimmern anfängt. Lege sie in die Pfanne und brate sie auf jeder Seite zwei bis drei Minuten oder bis die Außenseite braun und knusprig wird. Sie sind lecker auf Hamburger-Brötchen mit all den klassischen Dingen: Ketchup, Senf, Essiggurken, Salat und Tomate. Stelle die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und erhitze das Olivenöl, bis es schillert. Schwitze Zwiebel und Karotten unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und die Karotten weich werden. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Wenn du den Knoblauch zu früh dazu gibst, verbrennt er; er braucht nur eine Minute garen, wenn das Gemüse durch ist. Wenn das Gemüse durch ist, wird der Rest der Zutaten in der Küchenmaschine verarbeitet. Sei vorsichtig, da der Inhalt der Pfanne noch immer sehr heiß ist. Gib Eier, Joghurt, Gewürze und Semmelbrösel dazu. Ein paar Pulse sollten ausreichen. Die Konsistenz soll sein wie Hackfleisch. Übertreibe es nicht, da sonst ein flüssiger Teig entsteht, der verläuft, statt beim Braten die Form zu behalten. Löffle die Mischung mit einem Löffel heraus und forme sie mit deinen Händen zu handtellergroßen Bratlingen. Jeder sollte etwa der Menge einer ¼ Tasse entsprechen. Lasse das Öl schön heiß werden; es ist fertig, wenn es zu schimmern anfängt. Lege sie in die Pfanne und brate sie auf jeder Seite zwei bis drei Minuten oder bis die Außenseite braun und knusprig wird. Diese Linsen-Burger sind lecker mit den klassischen Würzmitteln oder mit einer Sauce aus griechischem Joghurt im Kontrast zu den Gewürzen.
Schneide das Tempeh in Bratlinge. Lege die Tempeh-Stücke auf ein Backblech. Heize den Backofen auf 190 °C vor. Vermische die Marinade. Gieße die Marinade über die Tempehscheiben. Backe das Tempeh 30 Minuten. Drehe das Tempeh um und backe es weitere 30 Minuten. Nimm das Blech aus dem Ofen. Serviere die Tempeh-Burger. Erhitze einen EL Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Zwiebeln und die grüne Paprika in die Pfanne. Gib die Pilze in die Pfanne. Gib den Knoblauch dazu und gare alles eine weitere Minute. Schalte die Hitze ab. Gib die Mischung in eine Küchenmaschine. Gib die restlichen Zutaten dazu. Pulse die Mischung, bis sie grob und krümelig wird. Forme die Mischung zu Bratlingen. Erhitze den restlichen EL Öl in einer Pfanne. Brate die Bratlinge. Serviere die Veggie Burger. Erhitze einen EL Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. Gib den Knoblauch dazu und gare alles eine weitere Minute. Schalte die Hitze ab. Gib die Mischung in eine Küchenmaschine. Gib die restlichen Zutaten dazu. Pulse die Mischung, bis sie grob und krümelig wird. Forme die Mischung zu Bratlingen. Erhitze den restlichen EL Öl in einer Pfanne. Brate die Bratlinge. Serviere die Veggie Burger.
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