Auf dem Herd Alkoholfreie Version Altmodische Methode
Dies brauchst du, um auf dem Herd Ginger Ale zuzubereiten:  45 g fein geriebenen Ingwer 180 g Zucker 1,8 l gefiltertes Wasser ⅛ TL aktive Trockenhefe 2 EL (30 g) frisch gepressten Zitronensaft Gib bei mittlerer Hitze den geriebenen Ingwer, Zucker und 120 ml Wasser hinein. Rühre das Gebräu, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dies dauert ein paar Minuten, also hab Geduld. Stelle ihn beiseite, decke ihn ab und lasse den Inhalt eine Stunde ziehen. Widerstehe dem Drang, damit herumzumachen - jetzt muss das Gebräu ungestört bleiben. Die einfachste Möglichkeit hierfür ist, den Sirup durch ein feines Sieb zu geben, das du direkt auf die Schüssel legst. Drücke die Stücke ein wenig aus, um allen Saft herauszubekommen.  Wenn du so viel Flüssigkeit wie möglich heraus bekommen hast, stelle die Schüssel in ein Eisbad oder in den Kühlschrank, bis das Gebräu Zimmertemperatur erreicht hat (20 bis 22 °C). Lege ihn auf eine saubere Zweiliterflasche aus Plastik und gieße den Sirup hinein. Gib dann Hefe, Zitronensaft und das restliche Wasser hinzu. Schraube den Deckel fest auf die Flasche und schüttle die Mischung. Lasse sie bei Zimmertemperatur 48 Stunden stehen. Aber nicht länger! Wenn du sie zu lange stehen lässt, wird der Geschmack zu bitter, da die Hefe fermentiert. Mache den Deckel auf und und prüfe auf die richtige Menge an Kohlensäure. Wenn sie ausreichend zu sein scheint, stelle das Baby in den Kühlschrank. Wenn nicht, warte noch ein wenig. Bewahre die Flasche im Kühlschrank bis zu zwei Wochen auf und öffne die Flasche mindestens einmal am Tag, um überschüssige Kohlensäure abzulassen. Ansonsten baut sich Druck auf und du riskierst eine Explosion. Dies brauchst du für ein alkoholfreies Ginger Ale:  200 g geschälten, fein gehackten Ingwer 450 ml Wasser 225 g Zucker 225 ml Wasser 115 ml Club Soda (pro Glas) Ein paar Tropfen Limettensaft Limettenachtel (zum Garnieren) Gib den Ingwer hinzu. Er sollte geschält und fein gehackt sein. Stelle die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe herunter und lasse den Ingwer fünf Minuten köcheln. Nimm ihn von der Hitze und lasse ihn 20 Minuten stehen. Nicht länger, ansonsten wird der Ingwergeschmack zu stark. Wirf die Ingwerreste weg. Das Wasser sollte komplett mit dem Ingwergeschmack durchzogen sein, daher brauchst du ihn nicht mehr. Löse eine Tasse Kristallzucker in einer Tasse kochendem Wasser auf. Er ist fertig, wenn keine Kristalle mehr zu sehen sind. Stelle ihn beiseite. Dies ist die Menge für ein Glas. Gib zu jedem Getränk ein paar Tropfen frischen Limettensaft und einen Limettenschnitz. Kühl servieren. Dies brauchst du, um Ginger Ale mit der altmodischen Methode herzustellen:  225 g Zucker 2 EL (30 g) frisch geriebene Ingwerwurzel Den Saft einer Zitrone ¼ TL frische, körnige Bäckerhefe Kaltes, reines Wasser Lasse den Trichter auf der Flasche, bis du alle Schritte abgeschlossen hast und bereit bist, die Flasche zu verschließen. Verwende eine Marke aus dem Naturkostladen. Schüttle die Flasche, um die Hefekörner mit den Zuckerkristallen zu vermischen. Verwende die feinste Seite der Reibe.  Zitrone ist wichtig, um den pH-Wert niedrig zu halten und unerwünschte Mikroorganismen fern zu halten. Wenn du keine Zitrone magst, versuche es stattdessen mit Grapefruit-Saft.  Es kann sein, dass er im Trichter stecken bleibt. Mache dir keine Sorgen, die nächsten Schritte werden ihn in die Flasche spülen. Gib dieses Wasser in die Flasche. Dies hilft, die Hefe und die Bildung von Kohlensäure zu aktivieren. Lasse oben etwa 2,5 cm Platz frei und schraube dann den Deckel fest auf. Der Platz oben ist wichtig, damit Platz für die Gase bleibt, die während der Fermentation gebildet werden. Drehe die Flasche mehrmals auf den Kopf, damit der Zucker sich gut auflöst. Prüfe den Boden der Flasche, weil der Zucker dazu neigt, sich in den kleinen Einbuchtungen dort abzusetzen. Die Ingwerwurzel löst sich natürlich nicht auf. Die Wärme ist notwendig, damit die Hefe das Gebräu fermentieren kann. Aber vergiss es nicht! Wenn du es zu lang stehen lässt, nimmt die Alkoholkonzentration zu und der Geschmack ändert sich deutlich. Wenn sie sich wie im Bild eindrücken lässt, ist das Getränk nicht fertig. Die Fermentation erzeugt Kohlensäure (wie in Limonaden und Mineralwässern), die die Flasche aufbläst und es schwierig macht, sie einzudrücken. Kühle sie mindestens über Nacht, damit sie vor dem Öffnen schön kühl ist. Öffne den Deckel ganz leicht, um langsam den Druck abzulassen. Du willst keinen Ginger Ale-Brunnen!
Stelle die Zutaten zusammen. Nimm dir einen großen Topf mit etwa zwei Litern Fassungsvermögen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, nimm den Topf vom Herd. Siebe den Sirup ab. Halte den Trichter bereit. Öffne sie. Stelle die Zutaten zusammen. Bringe zwei Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen. Siebe die Flüssigkeit durch ein feines Sieb. Erstelle in einem separaten Topf einen einfachen Sirup. Mische eine halbe Tasse Ingwerwasser mit einer drittel Tasse des Sirups und einer halben Tasse Club Soda. Stelle deine Zutaten zusammen. Gib den Zucker durch einen trockenen Trichter in eine Flasche. Miss ¼ TL frische Bäckerhefe ab. Gib die Hefe durch den Trichter in die Flasche. Reibe den Ingwer auf einer feinen Reibe, damit du 2 EL geriebenen Ingwer bekommst. Gib den geriebenen Ingwer in einen Messbecher. Presse eine ganze Zitrone. Gib den Saft zum geriebenen Ingwer. Verrühre beides zu einem dünnen Brei und gib ihn dann in die Flasche. Spüle den Behälter, in dem sich die Mischung aus Saft und Ingwer befand, mit frischem, klarem Wasser aus. Verschließe die Flasche und schüttle sie. Öffne die Flasche wieder und fülle sie bis zum Hals  mit frischem, kühlem, sauberem Wasser. Stelle das Ginger Ale 24 bis 48 Stunden an einen warmen Ort. Teste, um zu sehen, ob die Kohlensäurebildung abgeschlossen ist, indem du kräftig mit dem Daumen auf die Flasche drückst. Stelle die Flasche in den Kühlschrank, sobald sie sich bei kräftigem Drücken hart anfühlt, normalerweise nach 24 bis 48 Stunden.
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