Methode eins: Traditioneller Rehbraten Methode zwei: Sandwiches Methode drei: Wildeintopf
Lege den Rehbraten in deinen Schongarer. Gieße 500 ml Rinderbrühe darüber. Wenn du keine Rinderbrühe hast, könntest du Wildfond, Rinderfond, Hühnerfond oder Gemüsebrühe nehmen. Im Notfall geht auch Wasser. Schneide die Butter in kleine Stücke und verteile sie gleichmäßig auf der Oberfläche des Bratens. Wenn die Butter weich geworden ist, schmiere sie auf die Oberseite und die Seiten des Fleischs. Wenn die Butter jedoch noch hart ist, verteile einfach Stücke der Butter so gleichmäßig wie möglich, um das Aroma zu verteilen. Vermische Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Rosmarin in einer kleinen Schüssel. Streue diese Gewürzmischung gleichmäßig auf den Braten. Wenn du möchtest, dass die Gewürze das Fleisch noch mehr durchziehen, könntest du die Würzmischung mit deinen Händen in das Fleisch einreiben. Dies geht am besten, wenn du weiche Butter hast, da du die Butter und die Gewürze gleichzeitig auf dem Fleisch verteilen kannst. Verteile die gewürfelten Zwiebeln auf dem Braten. Schichte auch die Kartoffeln und Karotten darauf.  Selbst wenn du den Braten nicht mit Gemüse zubereiten willst, solltest du dennoch die Zwiebeln hinzugeben. Viele Leute behaupten, dass das kräftige Zwiebelaroma den Wildgeschmack überdeckt. Wenn du lieber knackiges Gemüse hast, kannst du die letzten 2 Stunden der Gardauer abwarten, bevor du die Kartoffeln und Karotten hinzugibst. Die Zwiebel sollte jedoch immer zu dieser Zeit hinzugegeben werden. Lege den Deckel auf den Schongarer auf und schalte ihn auf niedrige Stufe. Ein aufgetauter Braten sollte etwa 8 Stunden dauern, aber ein gefrorener oder teilweise gefrorener braucht volle 10 Stunden. Alternativ könntest du den Schongarer auf hoch stellen und 6 Stunden kochen lassen. Wenn der Braten fertig ist, nimm ihn aus dem Schongarer und schneide ihn in Portions-Stücke. Serviere die Kartoffeln und Karotten dazu. Schneide ihn mit einem scharfen Messer in etwa 5 cm dicke Scheiben.  Wenn du den Braten in Scheiben schneidest, kannst du das Fleisch beim Kochen leichter in der Sauce eingetaucht lassen. Du solltest außerdem sichtbares Fett und Sehnen entfernen, wenn du den Braten in Scheiben schneidest. Verteile die Zwiebelscheiben gleichmäßig auf dem Boden des Schongarers. Lege die Fleischscheiben auf die Zwiebeln.  Der kräftige Zwiebelgeschmack hilft den Wildgeschmack zu übertünchen. Vermeide wenn möglich das Überlappen der Fleischscheiben. Halte die Scheiben wenn möglich in einer gleichmäßigen und flachen Schicht. Verrühre den Apfelessig und den braunen Zucker in einer separaten mittelgroßen Rührschüssel, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies gibt die Basis deiner Barbecue-Sauce. Gib Rinderbrühe, Ketchup, Worcestershire Sauce, Tomatenmark, Butter, Chilipulver, Salz, gemahlenen Pfeffer, Knoblauchpulver, rote Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer in diese Basis. Alles gut verrühren. Margarine, Schmalz oder Brat- und Backfett können wenn gewünscht statt Butter genommen werden, aber du musst eine Sorte Fett hinzugeben, wenn du willst, dass das von Natur aus magere Rehfleisch beim Garen zart und saftig wird. Gieße die Barbecue-Sauce über die Wildscheiben und bedecke das Fleisch vollständig und gleichmäßig damit. Wenn du willst, kannst du 125 ml der Sauce beiseite stellen, um sie zum fertigen Gericht zu servieren. Gieße die Flüssigkeit über den Inhalt im Schongarer und bedecke das Fleisch damit.  Es kann sein, dass du mehr Cola darüber gießen musst, wenn 250 ml nicht ausreichen, um den Braten zu bedecken. Achte darauf, dass der Braten gerade so bedeckt ist Wenn du keine Cola nehmen willst, kannst du Bier, Hühnerfond, Rinderbrühe oder Wasser nehmen. Egal, was du nimmst, das Fleisch sollte jedoch beim Garen mit Flüssigkeit bedeckt sein. Lege den Deckel auf den Schongarer und stelle ihn auf niedrige Stufe. Gare, bis das Fleisch zart genug ist, um es mit einer Gabel auseinander zu ziehen. Wenn du nicht so viel Zeit hast, kannst du den Braten stattdessen 6 Stunden auf hoher Stufe garen. Nimm das Fleisch aus dem Schongarer und lege es in eine große Schüssel oder auf eine große Platte. Zerteile den Braten mit zwei Gabeln in Stücke. Gib den zerkleinerten Rehbraten wieder in deinen Schongarer und lasse ihn auf niedriger Stufe eine weitere Stunde oder auf hoher Stufe 30 Minuten garen. Während der Braten eigentlich schon sicher und verzehrbereit ist, ohne ihn wieder in den Schongarer zurückzugeben, kann das Aroma der Barbecue-Sauce besser in das Fleisch eindringen, wenn du es etwas weiter garst. Schalte den Schongarer auf "Warmhalten" und serviere den zerkleinerten Braten direkt aus dem Topf. Genieße das zerkleinerte Wild auf Brötchen, Kartoffelbrei oder Nudeln oder auf jede Weise, auf die du normalerweise geschreddert Grillfleisch servieren würdest. Schneide den Rehbraten mit einem scharfen Messer in 2,5 cm große Würfel. Dabei solltest du auch sichtbares Fett und Sehnen wegschneiden. Gib Mehl in eine flache Schüssel. Wende die Fleischwürfel im Mehl, bis alle Seiten bedeckt sind. Du könntest dafür auch das Fleisch und das Mehl in einen großen verschließbaren Plastikbeutel geben. Verschließe den Beutel und schüttle ihn kräftig, damit alle Stücke überzogen sind. Gieße das Öl in eine große Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze etwa eine Minute.  Das Öl sollte deutlich dünner werden. Lasse es jedoch nicht so heiß werden, dass es raucht. Ersetze das Öl für einen reichhaltigeren Geschmack mit Butter. Lege die bemehlten Fleischwürfel in die Pfanne mit heißem Öl. Brate sie unter häufigem Wenden an, bis sie rundum leicht gebräunt sind.  Das Bräunen der Fleischwürfel, bevor man sie in den Schongarer gibt, verstärkt den Geschmack. Das Öl oder die Butter fügt dem ansonsten mageren Fleisch auch Fett hinzu, was hilft, dass das Fleisch während des Garens zart und saftig bleibt. Kippe den Inhalt der Pfanne in deinen Schongarer und verteile das Fleisch gleichmäßig im Topf. Gieße das überschüssige Öl nicht ab. Gieße es mit dem Fleisch in den Schongarer. Schichte Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln auf das Fleisch. Du kannst anderes Gemüse nehmen oder es weglassen, aber du solltest immer Zwiebeln dazugeben, da deren kräftiger Geschmack den Wildgeschmack zu überdecken hilft. Gieße genügend Brühe über den Inhalt im Schongarer, damit das Wild komplett damit bedeckt ist.  Es ist nicht nötig, dass das ganze Gemüse in der Flüssigkeit liegt, aber das Fleisch muss untergetaucht sein, wenn du willst, dass es saftig bleibt. Wenn du keine Rinderbrühe hast, können stattdessen Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Wildfond oder Wasser genommen werden. Schließe den Deckel des Schongarers und lasse ihn bei hoher Stufe 6 Stunden lang kochen oder bis das Gemüse und die Fleischwürfel zart genug sind, dass sie auseinander fallen. Wenn du die Gardauer verlängern willst, schalte den Schongarer auf niedrige Stufe und koche den Eintopf 8 bis 10 Stunden. Schalte den Schongarer auf "Warmhalten" und serviere den Wildbraten direkt aus dem Gerät.
Gib den Braten und die Brühe in den Schongarer. Bedecke den Braten mit Butter. Würzen. Gemüse hinzugeben. Auf niedriger Stufe 8 bis 10 Stunden kochen. Warm servieren. Schneide den Braten in Scheiben. Schichte Zwiebeln und Braten in den Schongarer. Löse den Zucker im Apfelessig auf. Rühre die restlichen Saucen-Zutaten hinein. Bedecke das Wild mit der Sauce. Gieße die Cola über das Fleisch. Bei niedriger Stufe 9 bis 10 Stunden kochen. Zerkleinere den Braten. Gib das Fleisch wieder in den Schongarer. Warm servieren. Schneide das Wild in Würfel. Bestäube das Rehfleisch mit Mehl. Erhitze das Öl in einer Bratpfanne. Bräune die Wildwürfel an. Gib das Rehfleisch in den Schongarer. Gib das Gemüse hinzu. Gieße die Brühe hinein. Auf hoher Stufe 6 Stunden kochen. Warm servieren.
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Method One: Traditional Venison Roast Method Two: Pulled Venison Roast Sandwiches Method Three: Venison Roast Stew