Zubereitung der Bratensauce Auffangen des Bratensaftes
Du solltest 3 EL von dem Fett verwenden. Stell den Topf mit dem Fett auf den Herd zurück. Gib 3 EL Mehl zum Fett und rühre es ein. Du solltest diese Mischung ein bis zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen. Kratze dabei angebratene Stückchen vom Topfboden und Topfrand ab. Du solltest in etwa 2 Tassen Bratensaft verwenden. Miss ab wieviel Bratensaft du hast und gib ihn dann in eine Rührschüssel. Gib die Flüssigkeiten deiner Wahl hinzu, sodass du zwei Tassen Bratensaft erhälst.   Füge Schweinefond oder Schweinebrühe zum Bratensaft hinzu um einen autentischen  salzigen Schweinegeschmack zu erhalten. Füge Sherry oder Rotwein hinzu um eine Gourmet Bratensauce zu erhalten. Bratensaucen profitieren von ein wenig Säure. Weine oder Sherrys geben der Bratensauce ein intensives Aroma, das durch Zugabe der Säure entsteht.   Einige Leute machen gern Bratensauce, indem sie den Bratensaft mit einem Becher Sahne oder Pilzsuppe vermischen. Verrühre beide Mischungen bei mittlerer Wärmezufuhr. Die Sauce sollte glatt werden und eindicken. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.  Wenn die Sauce für deinen Geschmack nicht dick genug ist, gib einen weiteren EL Mehl hinzu.   Um den Bratensaft für die Sauce aufzufangen, musst du zuerst das Schweinefleisch garen. Dies kannst du auf zweierlei Arten tun.   Schweinebraten zubereiten: Wähle ein Stück Schweinefleisch aus und leg es mit der Fettseite nach unten in eine ofenfeste Form oder einen Topf. Heize den Ofen auf 205 Grad vor. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, stell das Fleisch in der Form in den Ofen. Brate das Fleisch 30 Minuten und wende es dann, sodass nun die Fettseite nach oben zeigt. Durch das Wenden wird das Fleisch gründlich durchgebraten. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lass es 10 Minuten ruhen.   Schweinekoteletts braten: Würze die Koteletts von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitze Butter bei mittlerer bis starker Wärmezufuhr in einer grossen Pfanne oder Topf. Wenn du möchtest, kannst du Olivenöl anstelle von Butter verwenden. Gib die Koteletts in die Pfanne und brate sie an, bis sie von beiden Seiten braun und gut durchgebraten sind. Dies sollte in etwa drei bis fünf Minuten dauern. Das Schweinefleisch ist durch, wenn das Fleisch von innen weiss ist. Wenn du das Fleisch aus dem Topf oder der Pfanne nimmst, halte es einige Sekunden über den Topf, damit der zusätzliche Bratensaft vom Fleisch in den Topf tropft. Durch das Glas kannst du sehen, wie sich das Fett vom Bratensaft trennt. Lass den Bratensaft im Glasbehälter stehen bis das Fett oben schwimmt.  Wenn du keinen Messbecher aus Glas hast, kannst du einen kleinen Kochtopf verwenden. Gib das Fett in einen separaten Topf. Du brauchst in etwa 3 EL von dem Fett für die Bratensauce.
Stell das Fett zurück auf den Herd. Bring das Mehl und das Fett bei mittlerer Wärmezufuhr zum Kochen. Füge die weiteren Zutaten zu deinem Bratensaft hinzu. Gib die Bratensaftmischung in die Mehl- und Fettmischung. Schütte deine Bratensauce über das Schweinefleisch und eventuelle Beilagen, die du gekocht hast und geniesse sie! Fertig. Schweinebratensauce wird vom Bratensaft von gekochtem Schweinefleisch gemacht. Fange den Bratensaft vom gebratenen Schweinefleisch auf. Schütte den Bratensaft aus dem Topf oder der Pfanne in einen Messbecher aus Glas. Schöpfe das Fett von der Oberfläche ab sobald es sich vom Bratensaft getrennt hat.
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