Die Sauce zubereiten Den Blumenkohl vorbereiten Den Auflauf zusammenstellen
Gib 4 EL Butter in einen mittelgroßen Topf und erhitze sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Lasse die Butter komplett schmelzen. Dies sollte etwa drei bis fünf Minuten dauern.  Schneide die Butter in Stücke, damit sie schneller schmilzt. Behalte die Butter im Auge, während sie schmilzt. Sie kann sehr leicht verbrennen. Wenn die Butter geschmolzen ist, dann rühre 4 EL Mehl hinein. Verwende einen Schneebesen, damit Butter und Mehl komplett vermischt sind. Senke die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Mischung eine bis zwei Minuten kochen, um den mehligen Geschmack zu beseitigen.  Wenn du das Mehl und die Butter verrührst, dann achte darauf, dass die Mischung so glatt wird wie möglich. Rühre die Mischung während des Kochens weiter um, damit sie nicht anbrennt. Nachdem du den mehligen Geschmack weggekocht hast, gib 2 TL Senfpulver und ein paar Umdrehungen schwarzen Pfeffer aus der Mühle in die Pfanne. Verrühre alles gut miteinander. Du kannst anstelle von Pfeffer Cayennepfeffer nehmen. Gib einfach ein bis zwei Prisen Cayennepfeffer hinzu, je nachdem wie scharf dein Gericht werden soll. Wenn du die Mischung aus Butter und Mehl gewürzt hast, ist es an der Zeit, die Milch hinzuzugeben. Gieße unter ständigem Rühren in einem langsamen, stetigen Strom 475 ml Milch in die Pfanne. Durch das Rühren verhinderst du, dass sich Klumpen bilden.  Mit Vollmilch bekommst du die cremigste Sauce für das Gericht, aber du kannst auch fettarme Milch nehmen. Rühre den Topfinhalt die ganze Zeit mit einem Löffel um. Lasse die Sauce etwa zwei Minuten köcheln, bis sie dick wird. Wenn die Sauce angedickt ist, gib 125 g geriebenen Cheddar hinein. Rühre den Käse allerdings nach und nach ein und lasse ihn jedes Mal komplett schmelzen, bevor du mehr hinzugibst. So bleibt die Käsesauce so glatt wie möglich. Wenn du den gesamten Käse eingerührt hast, dann koste die Sauce und schau, ob du mehr Pfeffer oder Salz hinzugeben musst, bevor du den Auflauf zusammenstellst. Um sicherzustellen, dass dein Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Blumenkohlauflauf zum Backen bereit ist, ist es wichtig, den Backofen vorzuheizen. Stelle die Temperatur auf 200 °C und lasse den Backofen heiß werden. Behalte den Backofen im Auge, so dass du weißt, wann er die richtige Temperatur erreicht hat. Die meisten Modelle geben einen visuellen oder auditiven Hinweis, wenn sie die eingestellte Temperatur erreicht haben. Wenn du den Strunk herausschneidest, zerfällt der Blumenkohl in große Röschen. Schneide diese in 2,5 bis 5 cm große Röschen. Mit einem Messer ist es zwar einfacher, die großen Röschen in kleinere zu schneiden, aber du kannst sie meist auch einfach mit den Fingern zerkleinern. Gib den Blumenkohl in einen mittelgroßen Topf und gib ausreichend Wasser hinzu, so dass er bedeckt ist. Bringe den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und lasse ihn etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Es ist eine gute Idee, vor dem Kochen ein wenig Salz ins Wasser zu geben, damit der Blumenkohl Geschmack bekommt. Rühre 1,5 bis 2 TL ein, bevor du den Herd einschaltest. Wenn der Blumenkohl lang genug gekocht ist, um gerade weich zu werden, nimm den Topf von der Hitze. Schütte den Blumenkohl zum Abtropfen in ein Sieb und lege die Stücke dann auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen, während du dich an die Sauce  machst. Die Blumenkohlstücke sollten trocken sein. Verteile sie in einer gleichmäßigen Schicht in der Form. Achte darauf, dass die Form ofenfest ist, ansonsten kann sie reißen, wenn du sie zum Backen in den Backofen schiebst. Du kannst die Sauce direkt aus dem Topf einfüllen, aber mit einem Löffel kannst du sie normalerweise besser verteilen, damit der gesamte Blumenkohl bedeckt ist. Verteile die Mischung gleichmäßig über dem mit Sauce bedeckten Blumenkohl. Du kannst das Topping nach Belieben anpassen. Du kannst z. B. die Semmelbrösel weglassen, wenn du nur Käse magst. Stelle die Backform in den vorgeheizten Backofen und lasse den Blumenkohlkäse etwa 30 Minuten backen. Wenn die Oberseite goldbraun ist und die Sauce blubbert, ist das Gericht fertig. Wenn du den Auflauf garnieren möchtest, kannst du Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie darüber streuen, wenn er aus dem Ofen kommt. 
Schmilz die Butter auf dem Herd. Gib das Mehl hinzu und gare die Mischung ein paar Minuten. Rühre das Senfpulver und den Pfeffer unter. Rühre die Milch ein. Würze die Mischung nach Belieben mit Salz und bringe sie zum Köcheln. Rühre den Cheddar ein. Heize den Backofen vor. Schneide den Blumenkohl mit einem scharfen Messer in Viertel und entferne den zähen Strunk in der Mitte. Koche den Blumenkohl. Lasse den gekochten Blumenkohl abtropfen und trocknen. Gib den Blumenkohl in eine Backform. Verteile die Käsesauce über dem Blumenkohl. Verrühre in einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit dem extra Käse zu einem Topping  und gib die Mischung oben drauf. Etwa 30 Minuten backen. Fertig.
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Making the Sauce Preparing the Cauliflower Assembling the Casserole