Zucchini-Nudeln trocknen
Vor dem Einfrieren der Zudeln ist es wichtig, dass du sie so weit wie möglich austrocknest. Die meisten Zucchini-Nudeln verlieren ihre Form und Konsistenz, wenn sie längere Zeit eingefroren werden, was zu einer durchweichten, wenig appetitlichen Sauerei führt, wenn du sie wieder auftaust.  Du kannst Zucchini-Nudeln selbst herstellen oder im Supermarkt oder Naturkostladen kaufen. Dünne Zudeln lassen sich tendenziell besser aufbewahren als dicke oder breite. Verwende pro zwei Tassen Zucchini-Nudeln etwa einen Esslöffel Salz. Streue das Salz dann mit den Fingern über die Zudeln, so dass so viel wie möglich damit bedeckt ist. Das Salz trägt dazu bei, die Konsistenz der Zucchini-Nudeln zu bewahren. Drücke und wende die Zucchini-Nudeln mit den Händen in der Schüssel, bis die Zucchini-Nudeln gut mit dem Salz vermischt sind. Anschließend solltest du auf jeder einzelnen Zudel Salzkörner sehen. Du kannst davon ausgehen, dass die Zucchini-Nudeln beim Kneten eine Menge Feuchtigkeit abgeben. Dabei werden sie etwas fester und auf ihrer Oberfläche bildet sich eine blasige Mischung, so dass die ganze Schüssel seifig aussieht. Wende die Zucchini-Nudeln so lange, bis sich alle ziemlich fest anfühlen. Dies dauert normalerweise zwei bis drei Minuten. Das Sieb sollte groß genug sein, damit alle deine Zucchini-Nudeln hineinpassen. Lege es mit einem frischen Tuch aus und stelle es in die Spüle oder auf eine große Schüssel.  Stelle das Sieb an eine sichere Stelle, da du es dort eine Weile stehen lassen wirst. Nimm möglichst keinen dicken Stoff, da das Abtropfen damit schwieriger wird. Gib die Zucchini-Nudeln vorsichtig in das Sieb. Achte darauf, dass sich alle Zudeln im Tuch befinden, und schlage dann die Ränder nach oben um sie herum zu einem provisorischen Beutel. Es sollten alle Zucchini-Nudeln im Tuch sein.  Verschließe den Beutel wenn nötig mit Klammern oder Sicherheitsnadeln. Ergreife mit einer Hand die Oberseite des Tuchbeutels und drücke mit der anderen Hand die Unterseite zusammen, so dass eine Menge Feuchtigkeit aus den Zudeln kommt. Mache dies etwa zwei Minuten, bis keine Flüssigkeit mehr herausläuft. Lasse die Zucchini-Nudeln im Tuch und stelle sie so lange wie möglich beiseite, mindestens aber eine Stunde. So kann alle restliche Flüssigkeit abtropfen. Je weniger Feuchtigkeit die Zudeln in eingefrorenem Zustand enthalten, desto geschmackvoller sind sie nach dem Auftauen.
Gib die Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel. Streue grobes Meersalz auf deine Zucchini-Nudeln. Knete die Zudeln durch und gib nach Bedarf mehr Salz hinzu. Wende die Zucchini-Nudeln, bis sie Blasen schlagen und fest werden. Lege ein Sieb mit einem frischen Tuch aus. Wickle deine Zudeln in das Tuch ein. Drücke das Tuch zusammen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Lasse die Zudeln mindestens eine Stunde trocknen.
https://www.wikihow.com/Freeze-Zucchini-Noodles
Drying Zucchini Noodles