Vorbereitung Küchentricks
Bevor du mit dem Kürbisschnitzen beginnst, geh sicher, dass der Stiel dick und fest und die Schale nicht aufgestochen ist. Eine verletzte Schale ist ein Einstiegspunkt für Bakterien, die den Zerfall beschleunigen. Wenn der Kürbis bereits auf dem Feld eine kleine weiche Stelle hat, selbst wenn sie noch so winzig ist, dann ist er schon auf dem Weg zum Zerfall. Die kleinste weiche Stelle wird innerhalb weniger Tage zu einem eingesunkenen Kürbis. Du brauchst einen schönen, harten Kürbis, der nicht nachgibt, wenn du sanft drückst. Er sollte zudem eine einheitliche Farbe haben. Das verhindert das Eindringen von Bakterien, bevor du das Schnitzen beendet hast. Wasch die Außenseite des Kürbisses sanft mit lauwarmem Seifenwasser. Die Schnitzwerkzeuge müssen auch sauber sein. Damit entfernst du die klebrigen Bestandteile, die anfällig für Schimmel sind. Werkzeuge, die speziell fürs Kürbisschnitzen verkauft werden, verlängern nicht notwendigerweise die Lebensspanne deines Kürbisses. Mit scharfen Werkzeugen hingegen erreicht man saubere Schnitte, was dem Kürbis hilft länger zu überleben. Abgerissene Ecken bieten eine größere Fläche für zersetzungsverursachende Bakterien und zu viel unnötiges Sägen beschädigt den Kürbis und lässt ihn weich werden. Die Dicke eines Kürbisses hat keinen nennenswerten Einfluss darauf, wie schnell er verdirbt. Wenn du also aus Versehen zu viel aushöhlst, dann ärgere dich nicht. Das tötet Mikroorganismen ab, die den Zerfall des Kürbisses beschleunigen. Du kannst die Bleiche dem kalten Einweichwasser beifügen (wenn du den Kürbis einweichst) oder du benutzt einen Pflanzensprüher.  Benutze etwa einen Esslöffel (15 ml) Bleiche pro Liter Wasser. Einige professionelle Kürbisschnitzer benutzen Zitronensaft anstatt verdünnter Bleiche. Benutze eine 1:1 Mischung aus Zitronensaft und Wasser. Kürbisliebhaber haben in verschiedenen Tests herausgefunden, dass das Bleichen bei Weitem die beste Methode zur Erhaltung des Kürbisses ist. Diese Produkte sind eine Alternative zur Behandlung mit Vaseline, Bleiche und Zitronensaft und sind zumeist da erhältlich, wo Kürbisse verkauft werden. Sie sind speziell dafür entwickelt, Kürbislaternen haltbar zu machen. Wenn du dich für eine Flasche Pumpkin Fresh entscheidest, dann solltest du vielleicht besser zwei kaufen. Sie werden in null Komma nichts alle sein. In einigen Studien konnten handelsübliche Sprays es mit Bleiche aufnehmen und übertrafen diese teilweise sogar. Lass ihn das Wasser für mindestens eine Stunde aufnehmen, du kannst ihn aber auch bis zu 8 Stunden im Wasser lassen. Das lässt den Kürbis fester werden und verhindert die Austrocknung länger, als wenn er unbehandelt bleibt. Trockne den Kürbis nach dem Einweichen vollständig ab. Dies funktioniert direkt nach dem Einweichen im Wasser am besten, da so die Feuchtigkeit versiegelt wird. Wenn der Kürbis beginnt auszutrocknen und schrumpelig auszusehen, dann lege ihn erneut in kaltes Wasser und wiederhole das Auftragen von Vaseline. Kürbisse können bis zu 8 Stunden eingeweicht werden. Anstatt Vaseline kann auch Pflanzenöl benutzt werden. Allerdings hat diese Methode gemischte Bewertungen bekommen. Die ideale Temperatur zum Aufbewahren ist zwischen 2 und 5 Grad Celsius. Wenn du an einem kalten Ort wohnst, dann könnte es funktionieren, deinen Kürbis draußen (und im Schatten) zu lassen. In wärmeren Regionen wird empfohlen, den Kürbis Einwickelfolie zu packen und im Kühlschrank zu lagern, bis du ihn zeigen möchtest, damit der Verfallsprozess verlangsamt wird. Geh aber sicher, dass der Kürbis nicht gefriert, denn ein gefrorener Kürbis wird innerhalb von wenigen Stunden ziemlich weich. Was du auch tust, geh sicher, dass es  trocken und die Temperatur gleichbleibend ist. Diese beiden Faktoren sind am wichtigsten.
Wähle einen frischen Kürbis. Wasche deinen Kürbis gründlich vor dem Schnitzen. Höhle deinen Kürbis sorgfältig und vollständig aus. Sprühe verdünnte Bleiche auf den gesamten Kürbis. Besprühe die Innen- und Außenseite sowie die geschnittenen Oberflächen des Kürbisses mit handelsüblichem Kürbisschutzmittel. Platziere deinen bearbeiteten Kürbis mit der geschnitzten Seite nach unten in einer Wanne oder großen Schale, die mit kaltem Wasser gefüllt ist. Reibe die Schnittkanten des Kürbisses mit einer dünnen Schicht Vaseline ein. Stell deinen Kürbis an einen kalten Platz.
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