im Slow Cooker im Ofen geschmort Gegrillt im Schnellkochtopf
Leg die Kartoffeln unten in den Slow Cooker, gib dann die Karotten darüber und zum Schluss die Zwiebeln.   Achte darauf, dass die Kartoffeln in mundgerechte Stücke geschnitten sind und dass die Zwiebeln in Scheiben geschnitten oder gehackt sind. Wenn du Babykarotten verwendest, kannst du sie ganz lassen. Wenn du grössere Karotten verwendest, schneid sie in mundgerechte Stücke. Das Gemüse wird gemäss der benötigten Garzeit in den Slow Cooker eingeschichtet. Damit der Slow Cooker später leichter zu reinigen ist, kannst du ihn mit Antihaft Kochspray besprühen bevor du das Gemüse hineingibst oder eine Antihaft-Matte für Slow Cooker verwenden. Leg den Braten direkt oben auf das Gemüse. Bestreue ihn mit Knoblauchpulver und Pfeffer.   Du brauchst keine Flüssigkeiten für dieses Rezept hinzugeben obwohl es bei den meisten Rezepten für den Slow Cooker empfohlen wird. Das Fleisch und das Gemüse sollten im Laufe des Garprozesses genügend Flüssigkeit freisetzen, sodass der Braten nicht austrocknet. Wenn du allerdings möchtest, dass das Fleisch noch saftiger wird, kannst du 125 bis 250 ml Wasser oder Rinderfond zu den Zutaten im Slow Cooker hinzufügen. Decke den Deckel auf den Slow Cooker und koche den Inhalt 2 Stunden auf hoher Stufe.. Nach den ersten 2 Stunden reduziere die Hitze und koche den Braten weitere 4 bis 6 Stunden auf niedriger Stufe.   Wenn du nicht zu Hause bist und die Temperatur nicht umstellen kannst, kannst du den Braten stattdessen einfach 8 Stunden auf niedriger Temperaturstufe garen. Wenn der Braten fertig ist, sollte er gut durchgebraten sein und zart sein wenn du ihn mit einer Gabel einstichst. Nimm den Braten aus dem Slow Cooker und schneide ihn gegen die Faser in Stücke. Nimm das Gemüse mit einem Löffel aus dem Slow Cooker und serviere es als Beilage zum Fleisch. Reibe das Salz gleichmässig in die Oberfläche des Bratens ein. Wickel das Stück Fleisch fest und sicher in Plastikfolie ein, leg es in eine grosse Schüssel oder auf einen grossen Teller und lass es über Nacht im Kühlschrank ruhen.   Indem du den Braten im Vorfeld salzt, hat das Salz bessere Möglichkeiten in das Fleisch einzudringen So wird der Braten am Ende geschmackvoller und der Geschmack wird im Fleisch gleichmässiger verteilt. Dies macht man am besten wenn der Braten aufgetaut ist oder zumindest wenn die Oberfläche genügend aufgetaut ist, sodass das Salz daran haften kann. Nachdem ein Tag vergangen ist, nimm den Braten eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, sodass er Raumtemperatur erreicht.  Ein Braten auf Raumtemperatur gar wesentlich schneller und gleichmässiger. Allerdings ist es wichtig, dass der Braten nicht viel länger als eine Stunde draussen bleibt, da sich bei diesen Bedingungen die Bakterien besser entwickeln können. Nimm die Plastikfolie vom Braten. Wenn sich etwas Flüssigkeit auf der Oberfläche des Bratens gebildet hat, tupfe ihn vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Achte darauf, dass sich der Backofenrost in der mittleren Schiene befindet. Du solltest ebenso ein Backblech mit Rand bereithalten, das du auf den Rost in die Mitte des Ofens stellen kannst. Dort wird das Fleisch geschmort. Wenn du zusätzlich ein Gitterrost in den Ofen gibst, kann das überschüssige Fett vom Fleisch ablaufen und sammelt sich nicht um das Fleisch herum an. Reibe den Braten mit ½ EL (7.5 g) Bratenöl und dem gehackten Knoblauch ein. Reibe anschliessend die restlichen Gewürze in das Fleisch ein.. Damit es einfacher ist, die Gewürze gleichmässig in das Fleisch einzureiben, mische sie zuvor in einer kleinen Schale bevor du sie auf das Fleisch aufträgst. Erhitze das restliche Öl in einer grossen schweren Eisenpfanne bei mittelstarker Wärmezufuhr. Gib den Braten hinein und brate ihn von jeder Seite je 3 bis 4 Minuten scharf an, bis er von allen Seiten gut angebraten ist.  Alternativ kannst du für den gesamten Garvorgang einen Bräter verwenden. Brate das Fleisch scharf im Bräter auf dem Herd an und befördere dann den Bräter einfach direkt in den Ofen. Leg den Braten auf das vorbereitete Backblech und stell ihn in den Ofen. Lass ihn ca. 1 Stunde und 20 Minuten im Ofen schmoren.  Teste die Temperatur des Bratens mit einem Fleischthermometer. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur des Fleisches ca. 46 Grad betragen. Schalte den Ofen aus, aber lass den Braten im Ofen. Lass ihn so bei dieser niedrigen Temperatur weitere 30 bis 40 Minuten garen.   Lass die Ofentur die gesamte Zeit über geschlossen, um zu vermeiden, dass keine Hitze entweicht. Für einen halbgaren Braten sollte die Temperatur des Fleisches auf 54 Grad kommen, für medium 60 Grad. Nimm den fertigen Braten aus dem Ofen und lass ihn bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen. Anschliessend kannst du ihn aufschneiden und wie gewünscht servieren. Zünde nur eine Seite des Grills an, egal ob du einen Gas- oder Holzkohlegrill verwendest. Öle den Rost leicht mit Antihaft Kochspray ein.   Wenn du einen Gasgrill verwendest, zünde eine Seite des Grills an und schliesse den Deckel. Heize ihn auf eine Temperatur von 180 Grad vor. Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, stapel die Kohlen auf einen grossen Haufen auf einer Seite des Grills auf. Zünde die Kohlen an und lass dann die Flamme runtergehen bis sich weisse Asche auf der Oberfläche der Kohlen bildet. Schliess den Deckel, damit der Grill warm bleibt. Mische das Chilipulver, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver. Reibe den Braten gleichmässig von allen Seiten mit den Gewürzen ein.  Es wird empfohlen, die Gewürze vorher in einer kleinen Schale miteinander zu mischen bevor du das Fleisch damit würzt. So wird alles gleichmässiger miteinander verbunden und verteilt sich gleichmässig auf dem Braten. Leg den gewürzten Braten auf die Seite ohne Feuer auf den Grill, deck den Grill ab und grill den Braten 1 Stunde lang.  Stech ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches um die innere Temperatur des Fleisches zu testen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur 60 Grad betragen. Überwache die Temperatur des Grills während das Fleisch gart um sicher zu gehen, dass die Temperatur relativ gleich bleibt. Trage 60 ml Barbecue Sauce mit einem Pinsel auf alle Seiten des Bratens auf. Grill ihn weitere 10 Minuten. Nun sollte das Fleisch eine Temperatur von 65 Grad erreicht haben. Nimm das Fleisch vom Grill und leg es auf ein Schneidebrett. Lass es dort für 10 Minuten ruhen.   Mache ein Zelt aus Alufolie und gib es während der Ruhezeit über den Braten. Wenn das Fleisch fertig ist, sollte es medium sein und eine Temperatur von 70 Grad betragen. Schneide den Braten gegen die Faser in dünne Scheiben. Leg die Scheiben auf einen grossen Teller und gib die restliche Barbecue Sauce darüber. Wälze das Fleisch in der Sauce, sodass es gut bedeckt wird und serviere es. Gib 1 EL (15 ml) Bratöl in den Schnellkochtopf stelle ihn auf „Anbraten“.  Warte eine Minute bis das Öl heiss geworden ist. Gib das gewürfelte Fleisch vom Hüftbraten in das heisse Öl im Schnellkochtopf es. Gib es in kleinen Portionen hinein und nicht alles auf einmal. Brate es unter ständigem Rühren an, bis es von allen Seiten Farbe angenommen hat.  Häufe das Fleisch nicht an. Es ist besser das Fleisch aus dem Topf zu nehmen, das du bereits angebraten hast bevor du eine neue Portion dazugibst. So gehst du sicher, dass das Fleisch gleichmässig angebraten wird. Wenn du fertig bist, gib das ganze Fleisch wieder zurück in den Schnellkochtopf. Streue die gehackten Zwiebeln über das Fleisch und giesse den Rinderfond auf. Rühre schnell um, damit sich alle Zutaten gut miteinander vermischen. Gib den Deckel auf den Topf, verschliesse ihn und sichere ihn ab. Wähl die Einstellung für Hochdruck aus und gare das Fleisch 15 Minuten lang. Die Garzeit bezieht sich auf die Zeit, in der das Fleisch bei Hochdruck im Topf gegart wird. Der Schnellkochtopf braucht ausserdem weitere 15 Minuten um den Druck aufzubauen und weitere 20 Minuten um den Druck abzulassen. Mische in einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Wasser bis ein feiner Schlamm entsteht.  Dieser Schlamm wird als Andickmittel für den Bratensaft im Schnellkochtopf verwendet. Ohne diese Mischung wäre es unmöglich, eine Bratensauce zu machen. Rühre den Mehlschlamm in den Fond im Kochtopf ein. Wähle die Einstellung „Anbraten“ aus und lass die Flüssigkeit aufkochen. Koche die Mischung ein paar Minuten oder bis die Mischung beginnt zu einer Bratensauce einzudicken.  Wenn die Sauce eingedickt ist, schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Nimm die Hüftbratenstücke mit der Sauce aus dem Topf und richte sie zusammen mit gekochten Eiernudeln auf einem Teller an.
Schichte das Gemüse in den Slow Cooker. Gib den Braten dazu. Koche den Braten 2 Stunden auf hoher Stufe. Koche den Braten 4 bis 6 Stunden auf niedriger Stufe. Serviere den Braten. Salze den Braten über Nacht ein. Bring den Braten auf Raumtemperatur. Wickel den Braten aus. Heize den Ofen auf 120 Grad vor. Würze den Braten. Brate das Fleisch scharf auf dem Herd an. Gib den Braten in den Ofen. Schalte den Ofen aus und lass den Braten weiter im Ofen kochen. Lass den Braten vor dem Servieren ruhen. Heize den Grill für indirekte Hitze vor. Würze den Braten. Leg das Fleisch auf den Grill. Bepinsel den Braten mit Barbecue Sauce und grille ihn weiter. Lass das Fleisch ruhen. Schneide das Fleisch auf, gib die restliche Sauce dazu und serviere es. Erhitze Öl im Schnellkochtopf. Brate das Fleisch in kleinen Portionen an. Gib die Zwiebeln und den Rinderfond hinzu. Koche das Fleisch 15 Minuten auf Hochdruck. Mische das Mehl mit dem Wasser. Gib die Mehlmischung zum gekochten Fleisch und lass sie aufkochen. Serviere das Bratenfleisch.
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Slow Cooker Oven Roasted Grilled Pressure Cooker