Eichelkürbissuppe mit Äpfeln und Meerrettich Gebackener Eichelkürbis Eichelkürbis aus der Mikrowelle Aufgeschlagener Eichelkürbis
 Achte darauf, dass du das Backblech vorher ausreichend gefettet hast.  Bringe die Zutaten zum Köcheln.  Zerkleinere alle großen Kürbisstücke. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du den Kürbis alternativ auch mit einer Tasse der Hühnerbrühe in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis es keine großen Stücke mehr gibt. Gib dann alles in den Topf zur Brühe.  Gründlich vermischen. Nimm sie dann von der Hitze.   Schneide den Eichelkürbis auf einem Schneidebrett mit einem Kochmesser durch den Stängel hindurch durch. Lege jede Hälfte mit der Schale nach unten in eine Backform. Buttere die Form, damit der Eichelkürbis nicht an der Form haftet. Gib anschließend gleichmäßig den braunen Zucker und den Ahornsirup auf die Kürbishälften. Der Kürbis sollte ganz weich sein und die Oberseite gebräunt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Nimm den Teller heraus, drehe den Eichelkürbis auf den Kopf und stelle ihn weitere vier Minuten in die Mikrowelle. Schneide ihn mit einem Kochmesser in der Mitte durch den Stängel durch. Kratze mit einem Löffel die Kerne und die Fasern in der Mitte heraus.  Nimm ihn heraus, lasse ihn abkühlen und serviere ihn dann. Gib den Kürbis hinein und bringe ihn zum Kochen. Stelle die Hitze auf ein Köcheln herunter. Der Kürbis sollte weich sein, wenn er fertig ist. Schneide auf einem Schneidebrett die Schale von den Würfeln. Gib die Würfel wieder in den Topf. Zerdrücke den Kürbis mit einer Gabel und schlage ihn dann auf, bis er geschmeidig und glatt ist.
Heize den Backofen auf 230 °C vor. Schneide den Eichelkürbis der Länge nach durch, kratze die Samen heraus und lege den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech. Backe den Kürbis 45 Minuten, bis er weich ist und braun wird. Vermische in einem großen Topf Hühnerbrühe, Apfelessig, einen Teelöffel Meerrettich, Salz und Pfeffer. Kratze das Fleisch von der Schale des Kürbis und gib es in die Hühnerbrühe. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer. Schäle, entkerne und würfle die Äpfel in 0,6 cm große Würfel. Gib die gewürfelten Äpfel, Zitronensaft und den restlichen Meerrettich in eine kleine Schüssel. Dünste die Apfelmischung in einer mittelgroßen, mit etwas Olivenöl gefetteten Pfanne goldbraun. Serviere die Eichelkürbissuppe mit Apfelwürfel als Garnitur. Fertig. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Kratze die Samen und faserigen Teile aus der Mitte der beiden Hälften heraus. Verteile je einen halben Esslöffel Butter in den Hälften. Etwa eine Stunde im Ofen backen. Gib den ganzen Eichelkürbis auf einen Teller und stelle ihn vier Minuten in die Mikrowelle. Nimm den Kürbis heraus. Verteile Butter auf den Hälften und bestreue sie mit zwei Teelöffeln braunem Zucker. Stelle den Eichelkürbis mit der Schale nach unten weitere 3 Minuten in die Mikrowelle. Fülle einen großen Topf mit Wasser. Gare ihn weitere 15 Minuten. Abtropfen lassen. Gib Butter, Zucker und Muskatnuss hinzu.
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