Einen konventionellen Backofen verwenden Einen Bratrost verwenden Zubereitung in der Pfanne Das Fleisch marinieren
200° C vor. Stelle den Ofen auf "Backen" oder verwende "Konvektion", um die Gesamtbackzeit um fünf bis zehn Minuten zu verkürzen. Um deine Zeit optimal zu nutzen, heize den Ofen vor, während du das Fleisch fertig zubereitest. Wenn du dich für die Konvektion entscheiden, reduziere die Temperatur des Ofens auf 190° C, da diese Methode effizienter ist. Auf diese Weise wird das Äußere des Steaks nicht vor dem Inneren fertig. Nachdem die Marinade vom Steak abgetropft ist, lege es in die Mitte eines großen Blattes aus strapazierfähiger Folie. Falte beide Seiten über die Oberseite, um es zu versiegeln. Auf diese Weise entsteht ein kleines Päckchen, das die Hitze einschließt und verhindert, dass die schmackhaften Säfte beim Kochen des Fleisches entweichen.  Vergewissere dich, dass das Paket lose gepackt ist. Während du so viel Wärme wie möglich einschließen solltest, ist es wichtig, dass die Luft auch innerhalb der Folie zirkulieren kann. Wenn gewünscht, kannst du auch eine kleine Handvoll gehacktes Gemüse in die Folie geben, bevor du sie verschließt. In Scheiben geschnittene Paprikaschoten, Zwiebeln und anderes Gemüse, das relativ schnell kocht, eignet sich gut. Schiebe das Backblech auf eines der mittleren Gestelle des Ofens. Schließe die Tür und stelle eine Zeitschaltuhr ein, damit du weißt, wie lange das Fleisch schon im Ofen ist.  Da das Fleisch im konventionellen Backofen gleichmäßiger erhitzt wird als unter dem Grill, muss das Steak beim nicht gewendet werden. Nach einer Garzeit von 45-50 Minuten ist das Fleisch wahrscheinlich "medium". Ziehe etwa 12-15 Minuten ab, wenn du das Fleisch lieber etwas blutig magst, oder füge noch 10-15 Minuten hinzu, um es eher "well-done" zu garen. Ziehe vorsichtig eine Ecke des Pakets zurück und hebe die Folie zu dir hoch, so dass der Dampf in die entgegengesetzte Richtung entweicht. Sobald der meiste Dampf entwichen ist, entfalte den Rest des Pakets.  Sei vorsichtig, wenn du das Folienpaket auspackst - der Dampf, der austritt, ist sehr heiß. Nimm notfalls eine Zange oder einen dicken Topflappen, um deine Hände zu schützen. An diesem Punkt kannst du in das Steak schneiden, um sicherzustellen, dass es nach deinem Geschmack zubereitet wird. Sobald es abgekühlt ist, schneide das Fleisch in dünne Scheiben und achte darauf, dass du das Messer gegen den Strich führst. Für noch mehr Geschmack träufle den am Boden der Folienverpackung gesammelten Saft über das Fleisch. Lagere nicht gegessene Fleischportionen in einem luftdichten Behälter in deinem Kühlschrank und verzehre sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Lass den Grill aufwärmen, während du das Fleisch fertig zubereitest. Die meisten Öfen verfügen nur über die Einstellungen "Ein" und "Aus" für den Grill. Wenn dein Ofen ebenfalls über die Temperatureinstellungen "Hoch" und "Niedrig" verfügt, stelle ihn auf "Hoch".  Benutze beim Kochen mit Grill immer eine echte Bratpfanne statt einer Backform. Die meisten Bratpfannen haben eingebaute Gestelle, die verhindern, dass abtropfendes flüssiges Fett zu einer Brandgefahr wird. Bespühe deine Bratpfanne mit Kochspray oder kleide sie mit Alufolie aus, wenn du dir Sorgen machst, dass das Fleisch kleben bleibt. Nimm das Steak aus dem Kühlschrank und gieße die Marinade ab. Alternativ kannst du die Marinade aufbewahren und das Fleisch während des Kochens damit übergießen. Streiche keine wiederverwendete Marinade auf gekochtes Fleisch, da es dadurch mit schädlichen Bakterien kontaminiert werden könnte. Lege das marinierte Fleisch vorsichtig auf dem Rost am Boden der Pfanne. Positioniere das Steak so, dass es so flach wie möglich liegt, damit es nicht verrutscht und gleichmäßig durchgart. Schiebe die Pfanne in den Ofen direkt unter den Grill. Damit das Fleisch gleichmäßig gar wird, muss es auf beiden Seiten gleich lange erhitzt werden.  Wenn du das Rindfleisch blutig magst, strebe eine Gesamtkochzeit von etwa acht Minuten (oder vier Minuten pro Seite) an. Steaks, die zehn Minuten lang gebraten werden, kommen in der Regel medium-rare heraus. Für ein medium-well Stück solltest du das Fleisch ganze zwölf Minuten braten lassen. Stelle einen Timer ein, damit du mitverfolgen kannst, wie lange das Steak schon gegart wurde. Ziehe die Pfanne teilweise aus dem Ofen und drehe das Fleisch mit einer Fleischgabel oder einer Zange um. Stelle dann den Timer für die gleiche Zeit wie für die erste Seite ein.  Das ist ggf. eine gute Gelegenheit, um das Fleisch auf Wunsch mit Restmarinade zu begießen. Greife die Bratpfanne immer mit einem Topflappen, um deine Hände vor der Hitze zu schützen. Schneide in die dickste Stelle des Steaks und schaue dir die Farbe im Inneren an. Ein tiefrotes Zentrum deutet darauf hin, dass es "rare" ist, während ein warmes Rosa von "medium-rare" bis "medium" reichen kann. Ein trockenes, braunes Zentrum bedeutet, dass es gut durch (well-done) ist.  Wenn du ganz genau wissen willst, wie gar das Fleisch ist, solltest du ein Fleischthermometer verwenden, um seine Innentemperatur zu messen In der Regel sollte rotes Fleisch ein Minimum von 65° C haben. gekocht werden. Versuche, dein Londoner Grillfleisch nicht zu lange zu garen. Je länger es gart, desto weniger saftig und schmackhaft wird es am Ende sein. Nimm die Pfanne aus dem Ofen und stell sie auf ein nahe gelegenes Kochfeld oder eine andere hitzebeständige Oberfläche. Auf diese Weise kann sich der Saft absetzen und das Fleisch auf eine unbedenkliche Temperatur abkühlen. Vermeide es in der Zwischenzeit, entweder die Pfanne oder das Fleisch selbst anzufassen, da beides extrem heiß sein wird.  Wenn es an der Zeit ist, das Fleisch zu essen, schneide es in dünne Scheiben gegen die natürliche Maserung des Fleisches, oder schneide einen Bissen nach dem anderen auf, wie bei einem normalen Steak.  Wenn es am Ende Reste gibt, lege sie in einen luftdichten Behälter und verstaue sie im Kühlschrank. Bei richtiger Lagerung sollten sie drei bis vier Tage haltbar sein. Bei dieser Methode bräunst du zunächst die Außenseite deines London Broil in einer heißen Pfanne an und garst es dann im Ofen fertig durch. Dazu solltest du den Ofen auf die richtige Temperatur zu bringen, während du das Fleisch anzubrätst.  Für Steaks, die dicker als etwa vier bis fünf Zentimeter sind, erhöhe die Ofentemperatur auf ca. 180° C. Das Garen nach dieser Doppelmethode funktioniert besonders gut bei dickeren Fleischstücken, da es die Gesamtkochzeit reduziert. Je weniger Zeit das Steak in einem heißen Ofen verbringt, desto saftiger wird es. Gieße das Öl hinein und kippe dann die Pfanne in alle Richtungen, bis die Kochfläche gleichmäßig bedeckt ist. Erwärme die Pfanne auf dem Kochfeld für drei bis vier volle Minuten, damit sie schön heiß ist. Wenn das Öl leicht zu schimmern beginnt, kannst du fortfahren und das Steak hineinlegen. Für Techniken wie das Pfannenschwenken, die starke Hitze benötigen, ist es am besten, ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt zu verwenden, z.B. reines Oliven- oder Rapsöl. Beachte, dass Natives Olivenöl Extra KEINEN hohen Rauchwert hat. Füge das marinierte Fleisch in die heiße Pfanne und drücke es flach gegen die Kochfläche. Wirf nach den ersten zwei bis drei Minuten einen Blick auf die Unterseite des Steaks, um zu sehen, ob es richtig angebraten ist. Sobald es eine tief rötlich-braune Farbe mit leicht knuspriger Oberfläche angenommen hat, wende es und bräune es weitere zwei bis drei Minuten an. Um Spritzer zu vermeiden, lass das Fleisch vor dem Anbraten Zimmertemperatur erreichen und lege es mit einer Gabel oder Zange in die Pfanne. Nimm die Pfanne vom Herd und lege sie auf die mittlere Schiene des Ofens. Lass das Fleisch so lange darin, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Das sollte nicht allzu lange dauern, da du es bereits auf dem Herd angebraten hast.  Überprüfe, ob deine Pfanne für den Backofen geeignet ist, bevor du sie hineinschiebst. Nicht jedes Kochgeschirr ist so konstruiert, dass es der Hitze des Ofens standhält. Mache einen flachen Schnitt in der Nähe der Mitte des Steaks oder verwende ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu testen. Alles unter 60° C ist roh (rare), während 68–71° C mittel (medium) und 74° C und darüber gut durch ist (well done). Schalte den Ofen aus. Nimm die Pfanne heraus und stelle sie zum Abkühlen auf das Kochfeld oder eine andere hitzebeständige Oberfläche. In wenigen Minuten hat es die perfekte Temperatur zum Essen, mit einer knackigen, karamellisierten Außenseite und einer zarten, saftigen Mitte.  Benutze immer einen Topflappen oder ein Handtuch, wenn du heißes Kochgeschirr aus dem Ofen nimmst. Pfannengeröstete Speisen schmecken frisch immer am besten. Übrig gebliebenes Fleisch kann man jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz solltest du es innerhalb von drei bis vier Tagen aufbrauchen.  Vermische Knoblauch, Salz, Rotwein, Balsamico-Essig, Sojasauce und Honig in einer großen Rührschüssel. Verquirle die Zutaten gründlich, bis sie eine dicke Flüssigkeit bilden.  Zerkleinere die Knoblauchzehen von Hand mit einem scharfen Messer, oder verwende einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um sie zu einer Paste zu zerkleinern.  Wenn du ein wenig Zeit sparen willst, wirf die flüssigen Zutaten und das Salz zusammen mit dem Knoblauch in den Mixer und pulverisiere die Mischung, bis sie die gewünschte Konsistenz annimmt. Du kannst auch deine eigene Lieblings-Marinade verwenden. Für ein mittelgroßes Stück Fleisch solltest du etwa eine Tasse (240 ml) zubereiten. Durch das Einstechen kann mehr von der Marinade einziehen, wodurch es von innen heraus gewürzt und zart wird.  Dieser Schritt ist besonders nützlich, wenn du nicht viel Zeit hast, um dein Fleisch zu marinieren. Es ist nicht unbedingt notwendig, vor dem Hinzufügen der Marinade Löcher ins Steak zu stechen. Der saure Essig zersetzt das zähe Fleisch allmählich, auch wenn es intakt bleibt. Lege das Steak auf den Boden einer großen Rührschüssel oder in einen robusten, wieder verschließbaren Plastikbeutel. Gieße dann die Marinade langsam hinein, wobei darauf zu achten ist, dass sie jeden Teil des Fleisches bedeckt. Wenn du fertig bist, verschließe den Beutel oder lege eine Plastikfolie über die Oberseite der Rührschüssel, um sie abzudecken. Für beste Ergebnisse sollte das Steak vollständig eingetaucht sein. Falls nicht, solltest du es in einen etwas kleineren Behälter füllen, oder mach genug Marinade, um den Unterschied auszugleichen. Idealerweise sollte es über Nacht darin bleiben. Wenn das nicht möglich ist, sollten vier bis fünf Stunden ausreichen, um dem Fleisch einen köstlichen Geschmack zu verleihen, insbesondere, wenn du es perforiert hast. Je länger du es ruhen lässt, desto mehr Geschmack wird es aufnehmen.  Wenn du das Fleisch in einer Plastiktüte marinierst, dreh die Tüte alle paar Stunden um, um sicherzustellen, dass die Marinade gleichmäßig verteilt wird. Du solltest das Steak nicht länger als 24 Stunden marinieren lassen, da es dadurch zäh werden oder außen eine unappetitliche breiartige Textur erhalten könnte.
Heize den Ofen auf ca. Wickle das marinierte Fleisch in Aluminiumfolie ein und lege es auf ein Backblech. Gare das Steak 45-50 Minuten. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und wickle das Folienpaket aus. Lass das Fleisch fünf bis zehn Minuten ruhen, bevor du es genießt. Heize den Grill vor. Entferne das Fleisch aus der Marinade. Lege das Steak in die Bratpfanne. Gare das Steak bei direkter Hitze vier bis sechs Minuten lang. Wende das Steak und lass es weitere vier bis sechs Minuten weitergaren. Prüfe, ob das Fleisch gar ist. Lass das Fleisch vor dem Servieren etwa zehn Minuten ruhen. Heize den Ofen auf 165° C vor. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Bräune das Steak für zwei bis drei Minuten auf jeder Seite. Lege das angebratene Steak für 15-20 Minuten in den Ofen. Lass das Fleisch fünf Minuten ruhen. Fertig. Mische deine Marinade zusammen. Perforiere das Steak mit einer Fleischgabel oder der Spitze eines scharfen Messers, um eine Reihe kleiner Löcher in die dickste Stelle des Fleisches zu stechen. Decke das Steak mit der Marinade ab. Lass das Steak 4-24 Stunden lang im Kühlschrank marinieren.
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Using a Conventional Oven Using a Broiler Pan-Searing London Broil Marinating the Meat