Variationen Glasieren und dekorieren Anrühren und backen
Es gibt mehr Sorten als nur weiße und dunkle. Dies sind einige Alternativen:  Red-velvet ist super in Kombination mit einer Frischkäseglasur. Gelb ist super mit einer Schokoladenglasur. Eine Geburtstags- oder Funfetti-Mischung sind einfache weiße oder gelbe Backmischungen, aber mit Streuseln. Rühre die Lebensmittelfarbe in den Teig, bevor du ihn in die Muffin-Formen gießt. Je mehr Farbe du verwendest, desto kräftiger bzw. dunkler werden die Muffins. Du kannst Lebensmittelfarbe als Gel, Paste oder in flüssiger Form nehmen, aber flüssige Lebensmittelfarbe ist weniger intensiv. Erwäge, die Farbe auf die anstehenden Feiertage anzupassen. Wenn es bspw. Februar ist, kannst du die Muffins zu Ehren des Valentinstags rot oder rosa machen. Im März kannst du sie zu Ehren des Saint Patrick's Day grün machen. Wenn du den Teig zusammengerührt hast, gib 55 g Streusel hinein und verrühre alles gut. Gib den Teig in die Muffin-Formen. Beachte, dass die Farbe der Streusel ein wenig in die Muffins ausbluten kann. Du kannst nach Belieben mehr Streusel nehmen. Bereite die beiden Backmischungen separat zu. Gieße ausreichend von ihnen in die Formen, so dass sie zu zwei Dritteln bis drei Vierteln voll sind. Rühre den Teig mit einem Zahnstocher kurz um, bevor du die Form in den Ofen schiebst. Verwende den gleichen Geschmack wie für die Backmischung. Wenn du bspw. eine Backmischung für Vanillekuchen hast, verwende Vanillepudding. Gib den Pudding in die Mischung, bevor du die feuchten Zutaten einrührst. Wenn du Schokopudding verwendest, dann erwäge, auch etwas Instantkaffee hinzuzugeben. Dies trägt dazu bei, das Schokoladenaroma zu verstärken. Gib ein Ei mehr als auf der Packung angegeben hinein. Wenn der Teig zusammengemischt ist, rühre ihn drei Minuten länger. Ansonsten schmilzt jegliche Glasur und wird wässrig. Wenn du den Becher öffnest, rühre die Glasur mit einer Gabel oder einem Schneebesen kurz um. So wird sie weicher und lockerer. Tauche dann die einzelnen Muffins mit der Oberseite in die Glasur. Drehe den Muffin während des Herausziehens leicht.  Gib für eine farbige Glasur ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und rühre das Ganze mit einer Gabel oder einem Schneebesen kurz um. Damit die Muffins interessanter werden, tauche sie in eine mit gehackten Walnüssen oder bunten Zuckerstreuseln gefüllte Schüssel.  Verwende eine Glasur nach Belieben. Versuche es mit einer weißen Glasur auf Schoko-Muffins und einer Schokoladen-Glasur auf weißen Muffins. Verquirle mit einem Handrührgerät 375 g Puderzucker  mit 75 g weicher Butter zu einer geschmeidigen Konsistenz. Gib 1,5 TL Vanille und 1 EL Milch hinzu. Rühre die Glasur glatt. Wenn sie zu dick ist, gib etwas mehr Milch hinzu. Wenn sie zu dünn ist, gib etwas mehr Puderzucker hinzu.  Rühre für eine bunte Buttercreme ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe unter. Du kannst die Buttercreme mit einem Spatel aufstreichen oder mit einer Spritztülle aufspritzen. Siebe 300 g Puderzucker in eine Schüssel. Rühre 2 bis 3 EL kochendes Wasser ein. Das Ganze soll eine geschmeidige, dicke Konsistenz haben. Träufle dies über die Muffins und lasse es fest werden. Hier sind weitere Ideen für Variationen:  Gib für einen bunten Zuckerguss zwei bis drei Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu. Verwende für eine aromatisierte Glasur 2 bis 3 EL Orangen- oder Zitronensaft anstelle von Wasser. Gib für einen leicht schokoladigen Geschmack 2 TL Kakaopulver zum Puderzucker, bevor du das Wasser hinzugibst. Gib für einen Farbklecks einige Streusel oder eine Maraschino-Kirsche darauf. Nimm dir einen Becher dieser Creme und verteile etwa 1 EL auf den einzelnen Muffins. Dies ist toll auf Muffins aus einer weißen bzw. gelben Backmischung. Eine Glasur oder ein Zuckerguss können Muffins hübsch aussehen lassen, aber die Toppings machen sie wirklich farbenfroh. Hier sind einige Ideen für den Anfang:  Eine Maraschino-Kirsche ist ein klassisches Topping auf weißer Glasur. Streusel, bunter Zucker, oder Zuckerfäden sind toll zum Aufstreuen auf eine Buttercreme. Zucker oder Bonbons in Blütenform sind niedlich und perfekt für den Frühling oder Muffins für Mädchen. Gehackte Walnüsse sind toll für eine Schokoladenglasur. Wenn bald Saint Patrick's Day ist, versuche es mit einer grünen Glasur. Du kannst auch eine weiße Glasur nehmen und grüne Streusel aufstreuen. Wenn die Muffins für eine Babyparty sind, verwende bei einem Mädchen eine rosafarbene Glasur und bei einem Jungen ein blaue. Wenn Frühling ist, versuche es mit weißer Glasur und blütenförmigen Streuseln. Versuche es im Winter mit blauer Glasur und Schneeflocken-Streuseln. Wenn es um den Valentinstag herum ist, finde Papierförmchen mit Herzen drauf. Du kannst auch rote oder rosafarbene nehmen. Wenn deine Muffins Halloween als Motto haben, erwäge, passende Halloween-Förmchen zu nehmen. Du kannst auch orangefarbene oder schwarze nehmen. Wenn die Muffins für eine Geburtstagsparty sind, finde welche, auf denen "Happy Birthday" steht, oder die Ballons und Girlanden aufgedruckt haben. Du kannst auch Papierförmchen nehmen, die zu den Farben der Party passen. Verwende im Frühling Förmchen mit Blumen darauf. Verwende im Winter welche mit Schneeflocken. Wenn du dunkle oder beschichtete Backformen nimmst, dann senke die Temperatur auf 160 °C. Bei den meisten Fertigmischungen brauchst du auch weitere feuchte Zutaten wie bspw. Wasser, Öl und ein Ei. Kratze während des Rührens die Seiten der Schüssel mit dem Schneebesen oder Spatel ab. So wird der Teig gleichmäßiger. Außerdem solltest du den Teig hin und wieder unterheben, so wird er geschmeidiger. Wie viel Wasser, Öl und Eier du brauchst, hängt von der Backmischung ab. Wenn du die Packung verloren hast, versuche, die Informationen auf der Webseite der Firma zu finden, oftmals stehen sie dort. Verwende etwa 240 ml Wasser, 120 ml Öl und zwei bis drei Eier. Du kannst den Teig direkt in den Muffin-Förmchen backen oder zuerst Papierförmchen in diese hineinlegen. Die Papierförmchen sind nicht nötig, erleichtern aber das Saubermachen. Außerdem sehen die Muffins hübscher aus. Du kannst Muffin-Formen in verschiedenen Größen nehmen, es gibt sie in normal, mini und maxi. Wenn du die Formen direkt mit Teig füllen willst, musst du sie zuerst mit einem in Raps- oder Speiseöl getränkten Papiertuch ausreiben. Mache sie nicht zu voll. Der Teig geht während des Backens auf. Eine schnelle, einfache Möglichkeit zum Befüllen ist ein großer Löffel oder ein Eiscremeportionierer.  Eine Packung Backmischung reicht für 24 bis 30 normal große Muffins und noch mehr Mini-Muffins, aber weniger Maxi-Muffins. Decke übrig gebliebenen Teig ab und stelle ihn kühl. Wenn du mit der ersten Ladung fertig bist, lasse die Form 15 Minuten abkühlen und fülle dann den Rest des Teigs hinein. Es kann sein, dass du diese Portion ein bis zwei Minuten länger backen musst als die erste. Schau nach der kürzesten angegebenen Zeit, ob die Muffins gar sind und backe sie wenn nötig länger. Wenn du einen Umluftherd hast, sieh nach acht Minuten nach den Muffins. Du kannst erkennen, wenn sie gar sind, wenn ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber wieder herauskommt. Wenn die Muffins durch sind, dann federn sie auch ein wenig zurück, wenn sie auf der Oberfläche berührt werden.  Normal große Muffins brauchen 15 bis 20 Minuten. Mini-Muffins brauchen 10 bis 15 Minuten. Jumbo-Muffins brauchen 20 bis 30 Minuten. Lasse sie zuerst fünf bis zehn Minuten in der Form abkühlen. Nimm sie danach heraus und lasse sie auf einer ebenen Fläche fertig abkühlen. Es dauert etwa eine Stunde, bis sie komplett kühl sind.
Experimentiere mit verschiedenen Backmischungen. Erwäge, in eine weiße Backmischung etwas Lebensmittelfarbe zu geben. Peppe Muffins aus gelber oder weißer Backmischung mit Streuseln auf. Vermische weiße und Schoko-Mischung für marmorierte Muffins. Gib für saftige, lockere Muffins ein Päckchen Instant-Pudding hinzu. Gib ein weiteres Ei hinzu und rühre den Teig länger, damit die Muffins lockerer werden. Stelle sicher, dass die Muffins komplett abgekühlt sind. Verwende für eine schnelle, einfache Dekoration eine fertige Glasur. Stelle für eine reichhaltige Leckerei eine hausgemachte Buttercreme her. Stelle für eine noch köstlichere Leckerei einen Zuckerguss her. Versuche es mit Schoko-Haselnuss-Aufstrich. Gib einige Toppings darüber. Passe die Farbe der Glasur und die Dekoration auf die Weihnachtszeit oder eine Veranstaltung an. Passe die Papierförmchen auf die Muffins, die Saison oder die Veranstaltung an. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Bereite die Backmischung laut den Packungsanweisungen zu. Wähle eine Muffin-Form und bereite sie vor. Fülle die Muffin-Formen zu zwei Dritteln oder drei Vierteln mit Teig. Backe die Muffins je nach Größe der Form. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
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