Obst trocknen Obst einmachen Obst einfrieren
Egal, welche Früchte du einmachst, das Aroma und die Konsistenz halten am besten, wenn du perfekt reife Früchte nimmst. Wirf überreifes Obst und Obst mit Druckstellen weg und lasse die Früchte aus, die noch nicht reif sind. Trockenobst hat normalerweise noch eine intakte Schale oder Haut, aber du kannst sie entfernen, wenn du sie nicht magst. Egal, was du mit der Schale oder Haut machst, die Kerne und Steine sollten entfernt werden.  Um Äpfel, Birnen und anderes Obst mit harter Schale zu schälen, verwende einen Sparschäler oder ein Schälmesser. Entferne die Kerne mit einem Apfelentkerner oder indem du den Kern mit einem Messer herausschneidest. Um Birnen, Pflaumen, Nektarinen und anderes Obst mit dünner Schale zu schälen, gehe wie folgt vor: ritze oben an der Frucht ein "x" in die Schale. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Koche das Obst 30 Sekunden, nimm es dann aus dem Topf und lege es zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eis. Sobald es kühl genug zum Anfassen ist, ziehe die Schale mit den Fingern ab. Entferne den Stein, indem du die Frucht durchschneidest und ihn herausdrückst. Schneide die Früchte zur einfacheren Aufbewahrung mit einem Schälmesser in gleich große Stücke. Ganz getrocknetes Obst kann ewig dauern, bis es getrocknet ist, daher ist es besser, es zuerst kleinzuschneiden. Kleine Früchte sind die Ausnahme; es ist nicht nötig, Blaubeeren, Himbeeren, Trauben oder kleine Erdbeeren vor dem Trocknen kleinzuschneiden. Am besten trocknest du Obst bei einer Temperatur von 95 °C oder niedriger. Bei einer höheren Temperatur kann das Obst statt getrocknet eher gebacken sein. Wenn du einen Dörrautomaten hast, verwende ihn entsprechend der Herstelleranweisungen. Verteile es in einer Lage, um die Zeit zu verringern, die es braucht, bis es komplett trocken ist. Verwende ein nicht haftendes Backblech, damit das Obst nicht festklebt. Die benötigte Dauer variiert mit der verwendeten Obstsorte, der Funktion des Ofens und anderen Faktoren. Es könnte zwischen acht Stunden und bis zu zwei Tagen dauern, um das Obst komplett zu trocknen. Teste das Obst gelegentlich, um zu sehen, ob es fertig ist. Komplett getrocknetes Obst sollte eine angenehm zähe Konsistenz haben und vollkommen frei von Feuchtigkeit sein. Gib es in einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter und bewahre es an einem kühlen, dunklen Ort auf. Trockenobst hält sich mehrere Monate. Egal, welche Früchte du einmachst, das Aroma und die Konsistenz halten am besten, wenn du perfekt reife Früchte nimmst. Wirf überreifes Obst und Obst mit Druckstellen weg und lasse die Früchte aus, die noch nicht reif sind. Da jede Obstsorte verschiedene Eigenschaften hat, ist es eine gute Idee, ein Rezept zum Einmachen zu befolgen, das für das jeweilige Obst gedacht ist. Wenn du z.B. Äpfel einmachen willst, könntest du sie z.B. zuerst zu Apfelmus verarbeiten. Pfirsiche möchtest du vielleicht schälen und klein schneiden, bevor du sie einmachst. Hier ist eine Liste mit Techniken zur Verarbeitung Obstsorten zum Einmachen:  Äpfel einmachen Apfelmus einmachen Pfirsiche einmachen Birnen einmachen  Marmelade kochen; dies funktioniert für alle Arten von Beeren  Marmelade aus Steinobst kochen; dies funktioniert für Aprikosen, Pflaumen und Pfirsiche Obst enthält eine Menge Säure, die als natürliches Konservierungsmittel fungiert und hilft, dass das Obst nach dem Einmachen lange hält. Die Konservierungsmethode, die für Obst am besten funktioniert, ist mittels eines Wasserbads. Dazu gehört, dass du das Obst in sterilisierte Gläser gibst und die Gläser auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, um Bakterien abzutöten. Sobald die Gläser versiegelt sind, hält das eingemachte Obst viele Monate. Das brauchst du:  Einen Einmachtopf oder einen großen, tiefen Topf mit Deckel und Ständer, damit die Gläser nicht den Boden des Topfs berühren Einmachgläser mit neuen Deckeln und Bügeln Etwas zum Herausheben der Gläser Spüle sie in der Spülmaschine oder wasche sie mit heißem Spülwasser aus. Stelle dabei sicher, dass du sie anschließend gründlich ausspülst. Halte die Gläser heiß, bis du sie verwendest, indem du sie in der Spülmaschine lässt oder in einen mit heißem, aber nicht kochendem Wasser gefüllten Topf stellst. Die Gläser warm zu halten, bis du sie verwendest, verhindert, dass sie brechen, wenn du die heißen Früchte hineingießt. Wenn du heiße Früchte in ein kaltes Glas gießen würdest, könnte das Glas brechen. Fülle ihn zur Hälfte mit Wasser und bringe es zum Köcheln. Wenn du stattdessen einen Topf verwendest, stelle den Ständer in den Topf, fülle ihn zur Hälfte mit Wasser und bringe es zum Köcheln.  Wenn du keinen Ständer zum Einmachen hast, kannst du einen Abkühlrost für Kuchen nehmen oder einen selbst machen, indem du die Gummis der Gläser mit einem Stück Schnur zusammenbindest und sie auf den Boden des Topfs legst. Es ist wichtig, dass du einen Ständer irgendeiner Art verwendest, um zu verhindern, dass die Gläser den Boden des Topfs berühren, was dazu führen könnte, dass sie überhitzen. Nimm die Gläser eines nach dem anderen aus der Spülmaschine oder dem Topf, in der bzw. dem du sie warm hältst. Stelle sie auf die Arbeitsfläche. Fülle das Glas mit einem Schöpflöffel oder Trichter mit dem nach Rezept zubereiteten Obst. Wische Reste am Rand mit einem feuchten Tuch ab, lege den Deckel auf das Glas und fixiere ihn mit einem Gummiband.  Wenn du einen weichen Aufstrich wie Beeren- oder Pflaumenmarmelade einmachst, lasse oben im Glas 0,6 cm frei. Wenn du ganze oder klein geschnittene Früchte einmachst, lasse oben im Glas 1,3 cm frei. Lasse sie auf den Ständer ab, bis der Topf seine maximale Kapazität erreicht hat. Das Wasser sollte mindestens 2,5 cm über die Oberseiten der Gläser hinausreichen. Lege den Deckel auf den Topf und stelle sicher, dass er fest ist. Im Rezept, das du befolgst, steht die richtige Dauer, die du die Gläser kochen solltest, damit der Inhalt adäquat erhitzt wird. Je höher du lebst, desto länger die Verarbeitungszeit. Lies im Rezept nach und füge entsprechend Zeit hinzu:  Wenn du zwischen 305 und 915 Höhenmetern wohnst, füge fünf Minuten hinzu Wenn du zwischen 916 und 1.829 Höhenmetern wohnst, füge zehn Minuten hinzu Wenn du zwischen 1.830 und 2.439 Höhenmetern wohnst, füge 15 Minuten hinzu Wenn du zwischen 2.440 und 3.048 Höhenmetern wohnst, füge 20 Minuten hinzu Stelle sie auf ein Handtuch und lasse sie komplett abkühlen. Lasse sie 12 bis 24 Stunden ungestört, damit der Deckel sich richtig versiegelt. Wenn die Gläser richtig verarbeitet wurden, haben sich die Deckel nach innen gezogen, statt weiterhin nach außen gebeult zu sein. Wenn du Deckel mit nach außen stehenden Ausbeulungen siehst, wurden diese nicht richtig versiegelt, daher musst du das Glas im Kühlschrank aufbewahren und das Obst innerhalb von einer Woche essen. Richtig versiegelte Gläser sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Egal, welche Früchte du einmachst, das Aroma und die Konsistenz halten am besten, wenn du perfekt reife Früchte nimmst. Wirf überreifes Obst und Obst mit Druckstellen weg und lasse die Früchte aus, die noch nicht reif sind. Wenn du Obst mit Schale oder Haut wie Äpfel, Pfirsiche, Pflaumen oder Birnen einfrierst, ist es am besten, die Schale vor dem Einfrieren zu entfernen. Wenn du die Schale dran lässt, wird sie im Gefrierschrank hart und wenn sie wieder aufgetaut ist, hat sie keine appetitliche Konsistenz. Die Steine und Kerne sollten ebenfalls entfernt werden.  Um Äpfel, Birnen und anderes Obst mit harter Schale zu schälen, verwende einen Sparschäler oder ein Schälmesser. Entferne die Kerne mit einem Apfelentkerner oder indem du den Kern mit einem Messer herausschneidest. Um Birnen, Pflaumen, Nektarinen und anderes Obst mit dünner Schale zu schälen, gehe wie folgt vor: ritze oben an der Frucht ein "x" in die Schale. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Koche das Obst 30 Sekunden, nimm es dann aus dem Topf und lege es zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eis. Sobald es kühl genug zum Anfassen ist, ziehe die Schale mit den Fingern ab. Entferne den Stein, indem du die Frucht durchschneidest und ihn herausdrückst. Schneide die Früchte zur einfacheren Aufbewahrung mit einem Schälmesser in gleich große Stücke. Ganz eingefrorenes Obst kann ungleichmäßig gefrieren oder Gefrierbrand bekommen, daher ist es besser, es zuerst kleinzuschneiden. Kleine Früchte sind die Ausnahme; es ist nicht nötig, Blaubeeren, Himbeeren, Trauben oder kleine Erdbeeren vor dem Einfrieren kleinzuschneiden. Gib es in einer Lage auf das Blech, so dass die Früchte sich nicht überlagern. Dies verhindert, dass das Obst zusammenklebt, sobald es einmal gefroren ist. Es ist bereit, um aus dem Gefrierschrank genommen zu werden, wenn das Obst leicht frostig ist; es muss nicht fest gefroren sein. Gib all die teilweise gefrorenen Früchte in einen gefriersicheren Beutel oder Behälter. Beschrifte den Beutel und bewahre ihn im Gefrierschrank auf, bis du zur Nutzung bereit bist.  Das Beschriften der Beutel hilft dir, dich daran zu erinnern, was für ein Obst darin ist. Die meisten gefrorenen Früchte halten sich sechs bis neun Monate.
Wähle reifes, aromatisches Obst. Entferne wenn nötig die Schalen, Kerne und Steine. Schneide das Obst in Stücke oder Scheiben. Heize den Backofen auf die niedrigst mögliche Temperatur vor. Lege das Obst auf ein Backblech. Lege das Obst in den Ofen, bis es trocken ist. Lagere das getrocknete Obst. Wähle reifes, aromatisches Obst. Verarbeite das Obst nach einem Rezept. Bereite das Zubehör zum Einmachen vor. Sterilisiere die Gläser. Bereite den Einmachtopf vor. Fülle die Gläser mit vorbereitetem Obst. Stelle die Gläser in den Topf. Bringe das Wasser zum sprudelnden Kochen und beginne mit der zeitlichen Abstimmung. Nimm die Gläser mit dem entsprechenden Utensil aus dem Topf. Prüfe die Deckel vor dem Einlagern. Wähle reifes, aromatisches Obst. Entferne wenn nötig die Schalen, Kerne und Steine. Schneide  das Obst in Stücke oder Scheiben. Lege das Obst auf ein Backblech. Friere das Blech mit dem Obst eine Stunde ein. Lege das Obst in Gefrierbeutel und bewahre sie im Gefrierschrank auf.
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