Koch Kondensmilch auf Mach Dulce de Leche aus normaler Milch Back die Kondensmilch im Ofen
Schau im Supermarkt nach gesüßter Kondensmilch. Du findest sie normalerweise bei haltbaren Milchprodukten oder Backwaren. Den klebrigen Teil des Etiketts kannst du mit einem Schwamm weg schrubben.  Lies dir das Etikett genau durch, bevor du die Milch kaufst. Du brauchst auf jeden Fall gesüßte Kondensmilch und keine normale Dosenmilch. Mit Letzterer würde es nicht funktionieren. Besorg mehrere Dosen, wenn du eine größere Menge Dulce de Leche machen willst. Wenn das Wasser einmal gekocht hat, kannst du die Hitzezufuhr verringern. Das Wasser sollte dann nur noch leicht vor sich hin köcheln. Warte zwei bis drei Stunden ab, je nachdem wie dunkel deine Dulce de Leche werden soll. Je länger du die Kondensmilch köcheln lässt, desto dunkler wird das Ergebnis werden. Wenn du deine Dulce de Leche lieber heller magst, nimm den Topf schon nach zwei Stunden vom Herd. Magst du sie dunkler, warte etwas länger. Stell sie zunächst an einen sicheren Platz und lass sie abkühlen. Das kann mehrere Stunden dauern.  Versuch nicht, die Dose zu öffnen, während sie noch heiß ist. Die Dose steht unter Druck und wenn du sie zu früh öffnest, könnte heiße Dulce de Leche herausspritzen und dich verbrennen. Wenn du die Dose öffnest, sollte die Dulce de Leche die dicke Konsistenz von Sirup haben und sich leicht ausgießen lassen. Eine ungeöffnete Dose Dulce de Leche bleibt etwa drei Monate lang frisch. Stell sie einfach in den Vorratsschrank und benutz sie, wenn dir danach ist. Wenn du die Dose einmal geöffnet hast, kannst du den Inhalt in einen luftdicht verschließbaren Behälter umfüllen und im Kühlschrank für bis zu drei Wochen aufbewahren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, lass den Topf auf mittlerer Hitze stehen und die Milch köcheln. Rühr die Mischung regelmäßig um, damit sie einreduzieren kann und nicht anbrennt.  Während die Milch einreduziert, wird sie sich von weiß nach karamellfarben verfärben. Das ist ein gutes Zeichen und bedeutet, dass deine Dulce de Leche bald fertig ist. Wie lange du die Milch kochen lässt, hängt davon ab, wie dunkel du deine Dulce de Leche magst. Bevorzugst du sie heller, nimm sie nach 90 Minuten vom Herd. Möchtest du sie dunkler haben, lass sie volle zwei Stunden lang kochen. Stell den Topf auf eine kalte Herdplatte und lass ihn abkühlen. Rühr die Masse noch einmal um, während sie abkühlt.  Wenn du Dulce de Leche auf diese Weise herstellst, wird sie mehr Klumpen bilden als mit Kondensmilch. Das ist normal. Die Sirup-Konsistenz bekommst du trotzdem. Wenn du deine Dulce de Leche besonders glatt magst, kannst du sie durch ein Sieb gießen, um Klumpen herauszufiltern. Das ist jedoch nicht notwendig und beeinflusst den Geschmack nicht. Die kleinere sollte in der größeren komfortabel Platz haben und die größere sollte höhere Ränder haben, damit sie nicht überläuft, wenn du Wasser hinein füllst. Wenn deine kleinere Backform 20 cm mal 20 cm groß ist, sollte die größere etwa 22,5 cm mal 32,5 cm groß sein. Behalt den Wasserstand im Auge, während du die Milch backst. Wenn Wasser verdunstet, gieß mit einer Tasse oder Kanne ein wenig Wasser nach, damit der Wasserstand stabil bleibt. Wenn es dir nicht geheuer ist, eine Schale voll Wasser in einen heißen Ofen zu stellen, ohne dabei etwas zu verschütten, kannst du die Form auch erst leer in den Ofen stellen und dann mit einer Kanne das Wasser hinein füllen. Wenn du sie nicht gleich benutzt, kannst du sie in den Kühlschrank stellen. Füll sie in einen luftdicht verschließbaren Behälter, dann hält sich die Dulce de Leche gekühlt etwa drei Wochen lang.
Zieh das Etikett von einer Dose gesüßter Kondensmilch ab. Lass es zwei bis drei Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln. Lass die Dose komplett abkühlen, bevor du sie öffnest. Du kannst die verschlossene Dose bei Zimmertemperatur bis zu drei Monate lang lagern. Lass die Milch 90 bis 120 Minuten lang kochen und rühr sie regelmäßig um. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung abkühlen. Stell die Backform in eine größere Backform. Back die Milch bei 220 Grad 90 Minuten lang. Stell die Dulce de Leche für bis zu drei Wochen in den Kühlschrank.
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