Den Reis ernten und kochen Deine Setzlinge pflegen
Sobald der Reis eine goldene Farbe angenommen hat, ist er erntereif. Schneide die Stängel unter der Ähre durch, dort, wo die Reiskörner gewachsen sind. Am oberen Ende des Stängels siehst du kleine Hülsen – dort sind deine Reiskörner. Lasse sie während zwei oder drei Wochen trocknen. Sobald du die Stängel abgeschnitten hast, wickle die Ähren in Zeitungspapier und verstaue sie an einem trockenen und sonnigen Ort. Lasse sie dort während zwei bis drei Wochen. Die Feuchtigkeit muss vollkommen verschwinden, damit du die Reiskörner sauber abernten kannst. Nimm die Ähren und lasse sie eine Stunde im Backofen, damit sie geröstet werden. Achte dabei darauf, den Ofen nicht zu heiß einzustellen, sonst verbrennen die Körner. Während diesem Prozess sollten sie eine dunklere Farbe annehmen und eher goldbraun werden. Nachdem sie eine Stunde im Backofen verbracht haben, lasse sie erstmal abkühlen. Zerreibe sie dann zwischen deinen Händen (oder verwende einen Mörser und einen Stößel), um die Kerne von den Hülsen zu trennen. Jetzt kannst du die Reiskörner erst erkennen. Diese Körner kannst du nun kochen und essen. Nur damit wir es gesagt haben: Dieser letzte Schritt kann ganz schön mühsam sein – nach einer Handvoll Reis oder zwei wirst du die Errungenschaften moderner Technologie preisen. Habe Geduld – du machst das schon richtig, es braucht einfach seine Zeit. Wenn du fertig bist, hast du einen tollen Vorrat, den du ganz alleine produziert hast. Das ist eine althergebrachte Empfehlung, die meisten Leute sagen, dass es vollkommen ausreichend ist, die Erde ständig feucht oder nass zu halten – sie muss also nicht unbedingt überschwemmt werden. Das musst du selber entscheiden – die Erde muss einfach nass sein. Füge Kompost oder Mulch zur Erde hinzu, so dass die Reiskörner leicht davon bedeckt werden. So werden sie automatisch in den Boden gedrückt. Biologischer Kompost ist feucht und trägt auch dazu bei, die Feuchtigkeit im Boden zu halten. Kompost ist – gerade in trockenen Klimazonen – immer eine gute Idee. Wenn du möchtest, kannst du immer etwa 5cm Wasser auf deinem Boden halten – du musst aber nicht. Was du aber sicher garantieren musst ist, die Erde stetig nass zu halten, wenn nicht überschwemmt mit Wasser. Nach ungefähr einer Woche sollten die ersten Sprossen aus der Erde schauen.   Wenn du deinen Reis in Eimern oder Töpfen angepflanzt hast, kannst du sie über Nacht auch in dein Haus stellen (vor allem, wenn in deiner Klimazone die Nächte eher kühl sind). Reis mag es gerne warm und wenn die Temperatur sinkt, ist es sehr wahrscheinlich, dass die Pflanzen langsamer oder sehr kümmerlich wachsen. Ein weiteres Beispiel dafür, dass nicht alle Reisbauern die Erde in gleichem Maße überschwemmen, ist, dass einige professionelle Reisbauern empfehlen, die Erde bis zu 20cm unter Wasser zu stellen. Vielleicht möchtest du das Wasser etwas erhöhen, sobald dein Pflanzen größer als 17 cm sind. Wie viel Wasser du genau verwendest, musst du selbst entscheiden. Idealerweise sollten die Setzlinge etwa 10cm voneinander entfernt sein, die Reihen sollten zwischen 23 und 30cm lang sein. Warte, bis deine Setzlinge etwa 18cm groß sind, das sollte nach etwa einem Monat der Fall sein. Einige Leute finden es besser, die Samen in einem speziellen Behälter anzuziehen, da die Pflanzen früher oder später sowieso umgepflanzt werden müssen. Wenn du dich für diese Methode entscheidest, pflanze die Setzlinge aus, wenn sie zwischen 12 und 18cm groß sind. Die Setzlinge sollten in einem Abstand von etwa 30cm in ein sehr feuchtes Beet gepflanzt werden. Das geht etwa drei oder vier Monate, währen dieser Zeit können sie eine Höhe von bis zu 43cm erreichen. Lasse das Wasser dann trocknen oder lasse es abfließen, bevor du die Reispflanzen erntest. In den nächsten zwei Wochen werden sie sich golden färben – das zeigt dir an, dass sie jetzt geerntet werden können. Wenn du deinen Reis anpflanzt, kannst du das Wasser abfließen lassen, wenn die Pflanzen etwa 37cm groß sind, dann das Beet nochmals überschwemmen und dann das Wasser wieder abfließen lassen. Fahre nachher genau so fort, wie oben beschreiben und warte, bis der Reis trocknet und eine goldene Färbung annimmt.
Schneide die Stängel durch und lasse sie trocknen. Lasse sie im Backofen bei 82°C während einer Stunde rösten. Trenne die Körner von den Hülsen. Fülle deine Beete oder deine Eimer mit mindestens 5 cm Wasser. Beobachte das Wasserlevel in deinem Anbaugebiet und achte darauf, dass der Boden schön gleichmäßig nass ist. Dünne die Setzlinge aus, damit sie genug Platz zum Wachsen haben. Warte nun, bis die Reiskörner heranreifen.
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Harvesting and Cooking Your Rice Caring for Your Seedlings