Den Grill verwenden Krabbenbeine im Ofen backen Krabbenbeine in Wasser kochen Die Krabbenbeine dampfgaren Die Krabbenbeine auftauen und reinigen
Verwende die mittel bis niedrige Einstellung, wenn dein Grill sich einstellen lässt. Warte dann etwa fünfzehn Minuten, bis der Grill die volle Temperatur erreicht hat. Während er aufheizt, kannst du die Krabbenbeine vorbereiten. Wenn dein Grill einen begrenzten Temperaturbereich hat, ist eine mittlere Einstellung in Ordnung. Denke daran, die Krabbenbeine sorgfältig zu beobachten, damit sie nicht überkochen. Gieße etwa 60 ml Olivenöl in eine Schüssel. Bestreiche alle Krabbenbeine mit einem Küchenpinsel mit dem Öl. Das Öl verhindert, dass sie am Grill kleben bleiben.  Wenn du keinen Pinsel hast, kannst du das Öl mit der Hand auf die Krabbenbeine reiben. Eine andere Möglichkeit ist, sie im Öl herumzurollen. Du könntest die Krabbenbeine auch in Alufolie wickeln. Das ist sicher auf dem Grill und verhindert, dass die Krabben kleben bleiben. Wenn du vorhast, die Krabbenbeine vor dem Kochen zu würzen, benutze Folie statt Öl. Lege vier Blätter Alufolie auf eine Arbeitsplatte. Breite die Krabbenbeine gleichmäßig auf ihnen aus. In der Regel kannst du bis zu 1,6 Kg Krabbenbeine auflegen. Wenn du mehr Folie verwenden möchtest, besorge dir mehr. Lege noch vier Blätter Folie beiseite, um die Krabbenbeine einzuwickeln. Die Folie ist nicht notwendig, wenn du vorhast, die Krabbenbeine schlicht zu kochen. Lege sie dann einfach in Öl ein, damit sie nicht am Grill kleben bleiben. Nimm zum Beispiel 55 g Butter. Reibe sie mit der Hand über jedes der Krabbenbeine. Schneide dann eine Zitrone in vier Teile und drücke sie über den Krabbenbeinen aus.  Für zusätzlichen Geschmack kannst du fünf Knoblauchzehen hacken und über die Krabbenbeine streuen. Füge 2,5 g Petersilie, einen Teelöffel (5,5 g) Meersalz und einen Teelöffel (2,5 g) schwarzen Pfeffer hinzu. Du kannst auch etwas Butter schmelzen, um sie über die Krabbenbeine zu gießen, wenn du sie fertig gegrillt hast. Lege die Krabbenbeine an die Seite des Grills, weg von den Kohlen oder der direkten Hitze, um ein Überkochen zu verhindern. Halte sie etwa fünfzehn Zentimeter von der Hitze entfernt. Schließe den Grill dann und lasse die Krabbenbeine in Ruhe.  Wenn du die Krabbenbeine in Folie grillst, musst du sie fest einwickeln, um die zusätzlichen Gewürze einzuschließen. Butter und andere Zutaten werden dir nichts bringen, wenn sie auslaufen! Verwende eine Zange, um sie umzudrehen und lege sie an die gleiche Stelle auf dem Grill. Schließe den Deckel wieder, wenn du fertig bist. Wenn die Krabbenbeine fertig sind, sind sie hellrot und haben einen starken Geruch. Außerdem sind sie überall gleichmäßig warm. Beachte, dass die Garzeit je nach Grill und verwendeter Hitzeeinstellung stark variieren kann. Alle Grills kochen die Speisen unterschiedlich schnell. Behalte die Krabbenbeine im Auge, damit sie nicht anbrennen. Lasse den Ofen aufheizen, während du die Krabbenbeine vorbereitest. Gib ihm mindestens fünf bis zehn Minuten, um vollständig aufzuheizen. Lasse die Ofentür zu, bis du die Krabbenbeine in den Ofen legen kannst. Sei vorsichtig bei der Verwendung unterschiedlicher Temperaturen. Das wirkt sich darauf aus, wie lange die Krabbenbeine zum Kochen brauchen. Bei hohen Temperaturen kann das Fleisch auch austrocknen. Wähle ein Backblech mit viel Platz für die Krabbenbeine. Verwende kein Blech mit hohen Seiten, da dies zu einem ungleichmäßigen Garen der Krabbenbeine führen könnte. Lege die Krabbenbeine flach über das Blech. Normalerweise passen bis zu 900 g auf ein Blech. Wenn nicht alle Krabbenbeine auf das Backblech passen, teile sie in Chargen auf oder verwende mehrere Backbleche. Versuche nicht, sie zu stapeln. Sie werden nicht im gleichen Tempo garen. Versuche das Wasser in der Mikrowelle oder im Kessel aufzuwärmen. Sei vorsichtig, wenn du es aufgießt, um Verbrennungen zu vermeiden. Gieße es direkt auf das Backblech, so dass es den Boden etwa 30 mm hoch bedeckt. Je nach Größe des Blechs musst du mehr oder weniger Wasser verwenden.  Trage Gummi-Ofenhandschuhe, um die Möglichkeit des Kontaktes mit kochendem Wasser zu vermeiden. Das Wasser ist nicht unbedingt notwendig, aber es ist nützlich, um die Krabbenbeine beim Backen feucht zu halten. Ohne das Wasser könnte das Fleisch austrocken und gummiartig werden. Der Hauptvorteil des Backens besteht darin, dass man die Krabbenbeine mit allen möglichen anderen Zutaten kochen kann. Für ein einfaches Rezept versuche, 60 ml Zitronensaft in eine separate Schüssel zu gießen. Mische drei Esslöffel (45 ml) Olivenöl, 170 g Butter, drei Knoblauchzehen und einen Teelöffel (0,55 g) Petersilie unter. Du kannst die Aromamischung nach Belieben anpassen. Du kannst zum Beispiel Zutaten wie Salz, Cajun-Gewürz oder andere Kräuter wie Dill hinzufügen. Wenn du die Krabbenbeine einfach magst, musst du überhaupt nichts hinzufügen. Verwende einen Küchenpinsel, um alle Krabbenbeine mit einer gleichmäßigen Schicht der Gewürzmischung zu bestreichen. Wenn du keinen Pinsel hast, gieße die Mischung auf das Backblech. Versuche, die Mischung gleichmäßig auf alle Krabbenbeine zu verteilen. Erwäge, die Hälfte der Buttersauce aufzubewahren, um sie nach dem Kochen mit den Krabbenbeinen zu essen. Du musst das nicht tun, aber es ist eine Möglichkeit, den Krabben mehr Geschmack zu geben. Benutze die Folie, um die Feuchtigkeit und die Aromen einzuschließen. Decke das ganze Backblech ab und achte darauf, dass die Ränder der Folie über die Seiten gesteckt werden. Wenn du das Backblech in den Ofen schiebst, achte darauf, dass die Zutaten nicht an den Seiten überlaufen. Stelle die Eieruhr ein und warte. Hebe dann die Folie an, um die Krabbenbeine zu überprüfen. Sie färben sich beim Garen hellrot. Du kannst sie anfassen, um zu sehen, ob sie sich überall warm anfühlen. Du wirst auch einen starken Krabbengeruch in deiner Küche wahrnehmen. Denke daran, dass die Garzeit je nach deinem Ofen und der verwendeten Hitzeeinstellung variiert. Die Menge an Wasser, die du benötigst, hängt vom verwendeten Kochtopf ab. Ein einfacher großer Kochtopf benötigt etwa 5,5 Liter Wasser, aber passe die Menge nach Bedarf an. Dies wird ausreichen, um etwa 1,8 kg Krabbenbeine zu kochen. Achte darauf, dass die Krabbenbeine vollständig in das Wasser eingetaucht sind, da sie sonst nicht gleichmäßig kochen können. Wenn dein Suppentopf zu klein ist, koche die Krabbenbeine in mehreren Chargen oder verwende mehrere Töpfe. Beginne zum Beispiel mit einem Esslöffel (15 g) Salz und rühre es in den Topf mit Wasser ein. Mische dann zwei Esslöffel (35 g) Meeresfrüchtegewürz aus dem Laden ein. Du kannst Kräuter wie Petersilie und Dill untermischen, Knoblauch und Zitronen in den Topf geben oder den Geschmack nach Belieben anpassen. Das Salz ist nützlich, um die Krabbenbeine zu würzen und sie gleichmäßiger zu kochen. Auch wenn du nicht vorhast, etwas anderes hinzuzufügen, ist Salz keine schlechte Idee. Stelle den Herd auf eine hohe Stufe und warte. Achte darauf, dass das Wasser gleichmäßig sprudelt. Es wird ein wenig dauern, also stelle die Hitze nicht zu schnell ab. Das Wasser muss kochen, bevor du die Krabbenbeine in den Topf gibst. Wenn es nicht kocht, ist es viel schwieriger festzustellen, wann die Krabbenbeine fertig sind. Lasse die Krabbenbeine ins Wasser fallen und achte darauf, dass das heiße Wasser nicht spritzt. Drücke die Krabbenbeine mit einer Zange nach unten und stecke sie so weit wie möglich ins Wasser. Versuche, die Krabbenbeine vollständig mit dem Wasser bedeckt zu halten, bevor du sie kochen lässt.  Alle Teile, die nicht im Wasser sind, werden nicht gekocht. Wenn du möchtest, dass die Beine im gleichen Tempo kochen, halte sie unter Wasser. Wenn nicht alle Beine in den Topf passen, hebe einige davon auf, um sie später zu kochen. Durch die Krabbenbeine wird die Wassertemperatur reduziert, so dass es nicht mehr sprudelt. Warte ein paar Minuten, bis es wieder schnell zu sprudeln beginnt. Wenn dieser Punkt erreicht ist, werden die Krabbenbeine schnell und gleichmäßig gegart. Lasse die Krabbenbeine kochen, bis sie fertig sind. Überprüfe das Wasser auf kleine, gleichmäßige Blasen und Dampfschwaden. Stelle die Eieruhr ein, sobald das Wasser diesen Punkt erreicht hat. Lasse den Topf unbedeckt und beobachte, wie die Krabbenbeine ihre Farbe ändern. Sie werden einen gleichmäßigen Rotton annehmen, wenn sie deine Küche mit einem köstlichen Geruch erfüllen. Sobald sie fertig aussehen, nimm sie mit einer Zange aus dem Wasser. Lege sie auf einen Teller, um sie warm zu essen. Versuche, die Krabbenbeine mit geschmolzener Butter und Zitronensaft zu servieren. Du kannst sie auch ungewürzt essen, wenn du möchtest. Die Temperatur des Wassers ist egal, aber fülle den Topf bis zu einem Drittel. Besorge dir einen Dämpfeinsatz, der auch in den Topf passt, aber warte erst einmal, bevor du ihn einsetzt. Ein Dämpfeinsatz ist im Grunde ein kleiner Metallkorb, der beim Kochen von Speisen hilft, indem er diese über dem Wasserspiegel hält. Achte darauf, dass das Wasser nicht in den Dämpfkorb oder an die Krabbenbeine gelangt.  Wenn du keinen Dämpfkorb hast, versuche es mit einem Metallsieb. Möglicherweise kannst du auch so etwas wie ein Drahtkühlgestell oder eine Folie in den Topf einsetzen. Der Wasserstand muss nicht genau sein. Das Wichtigste ist, dass man genug Wasser für den gesamten Dampfprozess hinzufügt und gleichzeitig darauf achtet, dass die Krabbenbeine nicht untergetaucht sind. Das ist nicht notwendig, aber es wird den Krabbenbeinen etwas zusätzliches Aroma verleihen. Schneide bis zu drei Zitronen der Länge nach in zwei Hälften und lasse sie ins Wasser fallen. Ziehe dann die Schale von einer Knoblauchzehe ab. Schneide sie in zwei Hälften, bevor du die Zehen in das Wasser gibst. Du kannst weniger Zitronen oder Knoblauchzehen verwenden, wenn du willst. Du kannst auch bereits gehackten Knoblauch verwenden oder die Knoblauchzehen zerkleinern, wenn du das bevorzugst. Bring das Wasser auf 100° C. Sobald es heftig zu sprudeln beginnt, ist es bereit für die Krabbenbeine. Da du nicht viel Wasser benutzt, musst du dir nicht allzu viele Sorgen machen, dass es übersprudelt. Achte jedoch darauf, dass du genug Wasser für mindestens fünf Minuten hast. Überprüfe das Wasser ein letztes Mal. Es sollte den Dämpfkorb nicht berühren, wenn du ihn in den Topf gibst. Wenn der Wasserstand zu hoch ist, lasse das Wasser abkühlen und gieße dann etwas davon in die Spüle. Lege so viele Krabbenbeine wie möglich in den Korb, indem du sie flach hineinlegst. Es ist in Ordnung, wenn sie etwas überlappen, solange sie im Topf sind. Normalerweise kannst du etwa 700 bis 900 g auf einmal kochen, aber es hängt von der Größe des Topfes und des Dämpfkorbes ab, die du verwendest. Wenn du viele Krabbenbeine kochst, plane, sie in Chargen aufzuteilen. So wird sichergestellt, dass sie alle gleich lange im Korb bleiben und viel Dampf abbekommen. Wenn du zu viele auf einmal hineinstopfen musst, könnten sie ungleichmäßig kochen. Überprüfe alle Krabbenbeine, sobald die Uhr abgelaufen ist. Wenn sie fertig sind, wird ein starker Krabbengeruch deine Küche füllen. Die Krabbenbeine färben sich gleichmäßig rot und fühlen sich überall warm an. Die Herstellung einer einfachen Soße ist ganz leicht, da du einfach ein wenig Butter schmelzen musst, in die du das Krebsfleisch tauchen kannst. Versuche, 115 g Butter in einem Topf auf dem Herd zu schmelzen. Wenn du mehr Geschmack hinzufügen möchtest, gib zwei Esslöffel (30 ml) Zitronensaft und zwei Teelöffel (6,5 g) Knoblauchpulver hinzu. Träufle sie dann auf das Fleisch oder tauche das Fleisch hinein, nachdem du es von den Schalen befreit hast. Die Zubereitung einer Sauce ist optional und die Krabbenbeine schmecken auch ohne sehr gut. Sie brauchen etwa acht Stunden, um aufzutauen. Warte, bis du bereit bist, sie zu benutzen, bevor du mit dem Auftauvorgang beginnst. Wenn du sie schnell aufzutauen möchtest, tauche sie in kaltes, fließendes Wasser. Obwohl du gefrorene Königskrabbenbeine in den meisten Fällen kochen kannst, kochen sie schneller und gleichmäßiger, wenn sie zuerst aufgetaut werden.  Königskrabbenbeine verderben schnell. Taue sie deshalb nicht Tage im Voraus auf. Die meisten Krabbenbeine werden tiefgefroren verkauft, um ihre Frische zu bewahren. Du wirst nicht viele frische Krabben finden, es sei denn, du wohnst in der Nähe des Ozeans. Wenn du frische Krabben bekommst, denke daran, sie zu putzen. Normalerweise kannst du die Krabbenbeine ganz in einen Dampfgarer, einen Topf mit Wasser oder auf ein Backblech legen. Die Königskrabbenbeine sind jedoch ziemlich groß und passen möglicherweise nicht so gut, wie du es gerne hättest. Um das auszugleichen, benutze etwas Scharfes (eine Küchenschere, ein gutes Kochmesser oder ein Schälmesser) um sie kleinzuschneiden. Schneide die Beine an den Gelenken quer durch, um sie in mehrere Teile zu trennen. Wenn du die Möglichkeit hast, die Beine ganz zu kochen, lasse sie wie sie sind. Das erspart dir nicht nur ein wenig zusätzliche Arbeit, sondern trägt auch dazu bei, dass das Fleisch saftig und zart bleibt. Dies ist optional, aber es kann dir später helfen, die harte Schale, die die Beine bedeckt, zu öffnen. Drehe alle Beine auf die Rückseite, die dann weiß gefärbt ist. Führe ein scharfes, gezacktes Schälmesser vertikal in der Mitte nach unten. Achte darauf, dass du nicht in das Fleisch schneidest.  Lasse die Schale geschlossen und intakt, bis du die Beine fertig gekocht hast. Dann kannst du sie an dem Schnitt, den du gemacht hast, aufziehen. Auf diese Weise lassen sie sich leichter öffnen. Ziehe die Schale nicht auf und schneidet sie nicht zu tief ein. Wenn man das Fleisch freilegt, trocknet es während des Kochens eher aus. Ritze die Schale ein, aber schneide sie nicht durch.
Heize den Grill auf etwa 160° C vor. Bepinsle die Krabbenbeine mit Öl, wenn du sie direkt auf den Grill legen willst. Wickle die Krabbenbeine in Folie ein, wenn du sie würzen willst. Beschichte die Krabbenbeine mit Butter und Gewürzen für zusätzlichen Geschmack. Lege die Krabbenbeine für etwa fünf Minuten auf den Grill. Drehe die Krabbenbeine um und koche sie bis zu fünf Minuten. Heize den Ofen auf 180° C vor. Verteile die Krabbenbeine in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Bringe etwa 120 ml Wasser zum Kochen und gieße es auf das Backblech. Vermische Zitronensaft, Knoblauch und andere Kräuter, um sie den Krabbenbeinen hinzuzufügen. Pinsle oder gieße Gewürze auf die Krabbenbeine, wenn du welche verwendest. Decke die Krabbenbeine mit einer Schicht Alufolie ab. Backe die Krabbenbeine circa fünfzehn Minuten im Ofen. Fülle einen großen Kochtopf zur Hälfte mit Wasser. Salze und würze das Wasser, wenn du die Krabbenbeine würzen möchtest. Drehe die Hitze hoch, bis das Wasser zu kochen beginnt. Tauche die Krabbenbeine in das Wasser ein. Stelle den Herd auf die mittlere Stufe runter und warte, bis das Wasser wieder kocht. Koche die Krabbenbeine fünf bis sieben Minuten lang, bis sie durchgegart sind. Fülle einen großen Topf mit etwa 700 ml Wasser. Gib halbierte Zitronen und Knoblauch in das Wasser, wenn du es würzen willst. Erhitze das Wasser auf einer hohen Stufe, bis es anfängt zu kochen. Plaziere die Krabbenbeine und den Dämpfkorb in den Topf. Decke den Topf ab und koche die Krabbenbeine fünf Minuten lang. Schmilz die Butter, wenn du einen Dipp machen willst. Taue die Krabbenbeine über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du sie zubereitest. Schneide die Krabbenbeine mit einer Küchenschere, wenn nötig, um sie zu verkleinern. Schneide die Krabbenbeine mit einem Messer ein, damit sie sich leichter öffnen lassen.
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