Eine Sauce aus geschmolzener Butter zubereiten Beurre Monté (emulgierte Butter) zubereiten
Je nachdem, welchen Koch du fragst, kann das Eine oder das Andere verwendet werden. Bei geklärter Butter ist das reine Butterfett von Wasser und den festen Bestandteilen der Milch getrennt.  Jede Option hat ihre Vorteile:  Reine geschmolzene Butter hat mehr Aroma, was sie zu einer guten Dip-Sauce für Meeresfrüchte macht. Lies für eine einfache Anleitung und Ideen zum Aromatisieren weiter. Geklärte Butter hat ein dezenteres Aroma, welches manche Menschen bevorzugen. Außerdem hat sie einen höheren Rauchpunkt, was hilfreich zum scharfen Anbraten von Speisen ist. Springe zum Rezept. Auch wenn sie nicht so häufig vorkommt wie die Versionen oben, verwenden einige Köche den Begriff "geklärte Butter" als Synonym für Beurre Monte. Dies ist geschmolzene Butter in Form einer Emulsion, was bedeutet, dass die festen Milchbestandteile und die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt, statt voneinander getrennt werden. Dies ist eine exzellente Sauce zum Pochieren von Hummer oder Anbraten von Fleisch.
Entscheide, ob du geschmolzene oder geklärte Butter machen willst. Erfahre mehr über Beurre Monté.
https://www.wikihow.com/Make-Drawn-Butter https://www.wikihow.com/Make-Drawn-Butter
Making a Melted Butter Sauce Making Beurre Monte