Ein Lachs-Gurken-Sandwich zubereiten Eine Lachsplatte zusammenstellen Einen Räucherlachs auswählen Einfache Crostini zubereiten
Gib 15 g Ziegenkäse in eine Schüssel und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Gib 2 EL Naturjoghurt hinzu und vermische alles miteinander zu einer geschmeidigen Masse, in die der Ziegenkäse vollkommen untergemischt ist. Du kannst zerkrümelten Ziegenkäse kaufen, wenn du das Zerdrücken auslassen möchtest. Du musst die Zutaten aber dennoch miteinander vermischen. Nimm dir zwei Scheiben Vollkornweizen-, Roggen- oder Mehrkornbrot. Lege sie auf einen Teller und streiche mit einem Buttermesser den mit dem Käse vermischten Joghurt gleichmäßig auf je eine Seite der Scheiben. Wenn der Räucherlachs bereits geschnitten ist, kannst du ihn einfach auf eine der Scheiben legen. Wenn nicht, dann schneide mit einem Kochmesser 35 g Räucherlachs in vier bis fünf dünne Scheiben. Dünnere Scheiben sind besser als dickere, da Räucherlachs in einem Sandwich eine seltsame Konsistenz haben kann, wenn du in ein großes Stück davon beißt. Wasche die Gurke zuerst unter kaltem Wasser. Lege sie dann auf dein Schneidebrett und halte sie mit deiner nicht dominanten Hand fest. Schneide mit einem Kochmesser ein viertel der Gurke in 1,25 bis 2,5 cm dicke Scheiben. Lege sie auf den Lachs. Schneide eine Zitrone in vier bis sechs Scheiben. Presse den Saft auf dein Sandwich, damit er ein wenig Zitrusaroma bekommt. Streue eine Prise Salz und Pfeffer auf dein Sandwich. Du kannst auch mehr Salz und Pfeffer verwenden oder es komplett weglassen, ganz nach deinem persönlichen Geschmack. Lege die zweite Scheibe Brot auf den Lachs und genieße dein Sandwich!  Du musst nicht die gesamte Zitrone nehmen. Du kannst so viel Zitronensaft über das Sandwich pressen, wie du möchtest. Schnittlauch und Dill sind beliebte Toppings, die du leicht auf dein Sandwich geben kannst. Dein Sandwich hält einen Tag, nicht viel länger. Ansonsten weicht das Brot durch und die Joghurtsauce wird schlecht. Lege ein paar Reihen dünn aufgeschnittenen kaltgeräucherten Lachs auf eine Platte. Vermische in einer kleinen Schüssel 60 g saure Sahne mit 2 TL Dill. Stelle die saure Sahne in einer kleinen Dip-Schüssel in die Mitte der Platte. Lege auf die andere Seite der Dip-Schüssel einige Schalotten, Cracker, Crostini und Kapern zum Kombinieren mit dem Räucherlachs. Gäste können die saure Sahne mit dem Dill als Dip-Sauce verwenden oder sie mit einem Messer auf einen Cracker oder ein Crostini streichen. Da es Räucherlachs in verschiedenen Stilen gibt, wobei jeder sein eigenes Aroma und seine eigenen Gewürze hat, lasse deine Gäste eine Auswahl an Räucherlachsen kosten. Stelle auf einer großen Platte kaltgeräucherten Lachs, gepökelten Lachs, Gravlax und heißgeräucherten Lachs zusammen. Schichte jede Sorte in vier Reihen auf einer Platte und falte die Scheiben kunstvoll übereinander. Stelle auf einer Platte  daneben Cracker oder Mini-Bagels mit Tomatenscheiben, Frischkäse und Kapern zusammen. Kombiniere deine Lachsplatte mit einem Salat oder frischem Gemüse, damit deine Gäste eine Reihe an Auswahlmöglichkeiten haben. Nimm dir eine große Platte und schichte Scheiben von Räucherlachs am Rand der Platte entlang. Schneide zwei Zitronen in dünne Scheiben und arrangiere sie im Inneren der Platte. Verteile ein paar rote Zwiebelringe auf den Zitronen. Streue dann 45 g abgetropfte Kapern über die Zwiebeln.  Würze die gesamte Platte mit gehacktem Dill und Pfeffer. Gib in die Mitte der Platte saure Sahne oder Frischkäse in einer kleinen Schüssel.  Stelle Cracker, Bagels oder Toast für deine Gäste bereit. Rühreier, pochierte oder hartgekochte Eier passen für ein sättigenderes Frühstück wirklich gut zu Räucherlachs. Wenn du hartgekochte Eier nimmst, schäle sie und arrangiere sie um die Dip-Schüssel herum. Kaltgeräucherter Lachs wird 15 Stunden oder länger bei einer Temperatur von unter 27 °C geräuchert. Da der Lachs nie wirklich erhitzt wird, enthält er überwiegend seine rohe Konsistenz und ist tendenziell geschmeidiger als heißgeräucherter Lachs. Er wird oft für Bagels oder Cracker verwendet oder als einfacher Snack so gegessen. Kaltgeräucherter Lachs wird oft als Nova Scotia bezeichnet und diese kaltgeräucherten Lachse werden an den Ostküsten von Nordamerika und Kanada gefischt. Heißgeräucherter Lachs wird kürzer und dafür bei einer höheren Temperatur geräuchert. Üblicherweise wird er etwa acht Stunden bei etwa 63 °C geräuchert. Da der Lachs hierbei gegart wird, ist das Fleisch flockiger und fester, was zu einem fertigen Produkt führt, das an gegrillten Lachs erinnert. Heißgeräucherter Lachs wird oft als Zutat für Salate und Aufläufe verwendet.  Wie kaltgeräucherter Lachs kann auch heißgeräucherter Lachs so verzehrt werden, ohne gegart werden zu müssen. Heißgeräucherter Lachs schmeckt rauchiger als kaltgeräucherter Lachs. Wenn du ein Grillfan bist, wirst du heißgeräucherten Lachs lieben. Gepökelter Lachs ist roher Lachs, der eigentlich nicht geräuchert ist, aber oft als Alternative zu Räucherlachs vermarktet wird. Er wird traditionell auf Bagels gegeben und hat eine seidige Konsistenz und einen salzigen Geschmack. Gravlax ist auch nicht geräuchert, wird aber oft beim Räucherlachs verkauft. Im Wesentlichen ist es mit bestimmten Gewürzen gepökelter Lachs. Dies sind beides tolle Alternativen, wenn du Räucherlachs möchtest, aber keinen im Supermarkt oder Feinkostgeschäft finden kannst.  Während diese Lachse nicht geräuchert sind, ist ihre Ähnlichkeit zu Räucherlachs unverkennbar. Du kannst sie in jedem Rezept, in dem Räucherlachs angegeben wird, verwenden. Gravlax ist ein traditionelles nordländisches Gericht, ist aber vielleicht etwas schwieriger in die Hände zu bekommen als gepökelter oder geräucherter Lachs. In allen skandinavischen Rezepten, die Gravlax verlangen, kannst du stattdessen kalt- oder heißgeräucherten Lachs nehmen. Lege das Baguette auf ein Schneidebrett und nimm dir ein Messer mit Wellenschliff. Halte das Baguette mit deiner nicht dominanten Hand fest und schneide mit dem Messer 24 Scheiben ab. Beginne an einer Seite des Laibs und arbeite dich vor bis an die andere Seite. Schneide die Scheiben möglichst nicht dicker als 3,75 cm. Lege ein Blech mit Aluminiumfolie aus. Fülle eine kleine Schüssel mit 2 EL Olivenöl und nimm dir einen Küchenpinsel. Tauche den Pinsel in das Öl und bestreiche beide Seiten der einzelnen Crostini.  Lege die Scheiben flach auf das Backblech. Es ist okay, wenn sich die Scheiben an den Seiten berühren, solange sie flach auf dem Blech liegen. Schiebe das Backblech in den mittleren Einschub des Backofens und backe die Crostini auf jeder Seite goldbraun. Nimm das Blech nach vier bis fünf Minuten aus dem Ofen und wende die Crostini mit einem Spatel oder einer Küchenzange. Backe sie weitere vier bis fünf Minuten. Hacke den Dill vorher. Gib 110 g Frischkäse, 2 EL Dill und 1 EL Meerrettich in deine Schüssel. Gib nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Verrühre die Zutaten mit einem Holzlöffel gut miteinander.  Wenn du dir nicht sicher bist, wie viel Salz und Pfeffer du hinzugeben möchtest, probiere es mit jeweils einem viertel Esslöffel. Du kannst das Salz auch ganz weglassen. Nimm den Räucherlachs aus der Packung. Wenn er bereits aufgeschnitten ist, musst du nichts tun. Wenn nicht, dann nimm dir ein Kochmesser und schneide 24 dünne Scheiben aus dem Lachs. Die Größe ist nicht so wichtig, da du sie auf den Crostini falten wirst, aber eine Länge von 10 bis 12,4 cm ist eine gute Wahl. Wenn du den Geschmack von Räucherlachs magst, dann schneide die Scheiben größer, so dass sie das Geschmacksprofil dominieren. Nimm das Brot mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen. Lege die Crostini auf ein Serviertablett und verteile mit einem Buttermesser die Sauce aus Meerrettich und Frischkäse auf den einzelnen Scheiben. Nimm jeweils eine Scheibe Räucherlachs und falte sie auf ein Crostini. Drücke die Scheibe ein wenig am Brot fest. Streue den Rest Dill auf die Crostini. Gib nach Belieben Salz und Pfeffer darüber. Übrig gebliebene Crostini halten ein bis zwei Tage. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Zerdrücke den Ziegenkäse mit einer Gabel und vermische ihn mit dem Joghurt. Verteile die Mischung auf zwei Scheiben Brot. Gib den Räucherlachs auf eine der Brotscheiben. Schneide eine viertel Gurke in dünne Scheiben und lege sie auf dein Sandwich. Würze dein Sandwich mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Stelle eine einfache Platte zusammen mit einem Dip aus Dill und saurer Sahne. Stelle verschiedene Räucherlachse zusammen, damit die Leute vergleichen können. Stelle für große Gruppen am Morgen eine Frühstücksplatte zusammen. Besorge dir kaltgeräucherten Lachs, wenn du eine seidigere Konsistenz möchtest. Wähle heißgeräucherten Lachs, wenn du das Raucharome liebst. Wähle gepökelten Lachs oder Gravlax für eine traditionellere Konsistenz. Schneide dein Baguette in 24 dünne Scheiben. Lege die Baguette-Scheiben auf ein Backblech und bestreiche sie mit Öl. Backe das Brot vier bis fünf Minuten auf jeder Seite bei 200 °C. Vermische Frischkäse, Meerrettich und Dill in einer Schüssel. Schneide den Lachs in dünne Scheiben von 10 bis 12,5 cm Länge. Nimm die Crostini aus dem Ofen und verteile die Sauce auf ihnen. Schichte die Lachsscheiben auf die Crostini und würze nach Belieben.
https://www.wikihow.com/Serve-Smoked-Salmon https://www.wikihow.com/Serve-Smoked-Salmon https://www.wikihow.com/Serve-Smoked-Salmon https://www.wikihow.com/Serve-Smoked-Salmon
Creating a Smoked Salmon Sandwich with Goat Cheese Setting out a Salmon Platter Choosing a Smoked Salmon Making Smoked Salmon Crostinis