Vierter Teil: Den Honig abfüllen Dritter Teil: Den Honig ohne eine Honigschleuder gewinnen Zweiter Teil: Den Honig mit einer Honigschleuder gewinnen Erster Schritt: An die Honigwabe herankommen
Wasche die Gläser oder Flaschen, die du benützen möchtest, mit heißem Seifenwasser. Spüle sie gut aus und trockne sie komplett.  Du kannst Glas- oder Plastikbehältnisse verwenden. Auch wenn deine Behältnisse vorher noch nie gebraucht wurden, solltest du sie gründlich reinigen, um den Honig nicht zu verschmutzen. Löffle den Honig in die Behältnisse oder nimm einen Trichter zu Hilfe. Verschließe die Gläser oder Flaschen luftdicht. Kontrolliere deine Honiggläser ein paar Tage, nachdem du sie gefüllt hast. Sollte der Honig noch Ablagerungen haben, steigen diese nach zwei oder drei Tagen an die Oberfläche. Entferne die Ablagerungen und verschließe die Honiggläser dann für eine längere Lagerung. Natürlicher, biologischer Honig kann für viele Monate bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, solange das Gefäß gut verschlossen ist. Die Menge an Honig, die du ernten kannst, hängt von der Größe deiner Bienenwabe, der Gesundheit deiner Bienen, dem Erntezeitpunkt und dem allgemeinen Ertragserfolg des Jahres ab. Bei idealen Bedingungen solltest du etwa 1,6 kg aus einer Bienenwabe herausbekommen. Wenn du sie nicht bereits vom Rahmen enfernt hast, mache das jetzt. Zerbrich die Wabe in so viele Stücke wie nötig, damit sie in den Eimer passt. Die Honigwabe lässt sich normalerweise von Hand zerbrechen. Verwende dazu einen großen Stampfer und stampfe solange, bis du einen dicken Brei hast. Die Wabe sollte so stark zerstampft sein, dass du keine einzelnen Stücke mehr von Hand aus dem Brei herausfischen kannst. Lege ein Sieb, einen Sack aus Nylon oder mehrere Mulltücher über den Eimer. Passiere nun den Honigbrei durch dein Sieb und lasse den Honig in einen zweiten Eimer fliessen.  Sei dir bewusst, dass dieser Prozess Stunden gehen kann. Wenn du das Ganze beschleunigen willst, kannst du den Honigbrei von Hand in das Sieb pressen. Das kann allerdings ziemlich unordentlich und klebrig werden und es wird immer noch eine Weile gehen, bis der Honig gereinigt im zweiten Eimer landet. Ein Teil des Honigbreis bleibt wahrscheinlich im ersten Eimer liegen. Wenn du den ganzen Honigbrei aus dem Eimer herausbekommen willst, brauchst du einen Spachtel. Es gibt sowohl elektrische als auch handbetriebene Modelle. Egal welche Art du brauchst, du musst den Rahmen direkt in die Trommel der Maschine stellen. Klammere die Rahmen am richtigen Ort fest oder füge sie so ein, dass sie in der Haltevorrichtung einschnappen. Wie du genau vorgehen musst, wenn du die Rahmen in deiner Maschine festmachst, hängt vom Modell ab. Du brauchst also unbedingt entweder die Bedienungsanleitung für deine Maschine oder ein gutes Verständnis dafür, wie sie funktioniert. Kurble die Maschine von Hand an oder schalte sie ein und lass den Motor für dich arbeiten. Die Honigschleuder wird die Rahmen herumschleudern und den Honig so auf die Wände der Trommel verteilen. Von dort wird er langsam auf den Boden der Trommel fließen. Lege mehrere Mulltücher über einen Eimer und stelle ihn dann unter den Zapfhahn am unteren Ende der Honigschleuder. Öffne den Hahn und siebe den Honig durch die Mulltücher.  Durch diesen Prozess wirst du kleine Wabenstücke, Wachs oder andere Verunreinigungen, die während des Schleuderprozesses entstehen können, aus dem Honig sieben. Das Schleudern und Sieben des Honigs nimmt mehrere Stunden in Anspruch, versuche also, geduldig zu sein. An sonnigen Tagen sind die meisten Bienen zwischen 9 Uhr morgens und 4 Uhr nachmittags draußen auf Futter- bzw. Nektarsuche. Am besten erntest du den Honig während dieser Zeit, in der du dich mit weniger Bienen herumschlagen musst.  Die Jahreszeit kann ebenso eine Rolle spielen und den Ertrag und die Qualität deines Honigs stark beeinflussen. Im Spätsommer und Frühherbst hören die Bienen auf Honig zu produzieren und füttern stattdessen ihre Königin. Das heißt, viele der Hohlräume der Honigwabe sind bereits leer. Darum solltest du den Honig eher früher im Jahr ernten. Ernte zwei oder drei Wochen nach der ersten Nektarsammlung. Du kannst professionelle Imker in deiner Region fragen, wann dieser Zeitpunkt genau ist oder du kannst versuchen, den Zeitpunkt selbst zu bestimmen, indem du den Bienenstock jeden Abend während des Hochsommers wiegst. Die Hochzeit der Nektarsammlung ist dann, wenn der Bienenstock am schwersten ist. Es ist praktisch unmöglich, die Bienen ganz daran zu hindern, dich anzugreifen, wenn du die Honigwabe aus dem Bienenstock entfernst. Darum ist es sehr empfehlenswert, einen Imkeranzug zu tragen, wenn du Honig erntest.  Allermindestens solltest du dicke Handschuhe tragen, die bis zu deinen Ellbogen gehen, einen Hut mit Schleier darüber und einen bienensicheren Ganzkörperanzug. Ein langärmliges T-Shirt und lange Hosen sind auch keine schlechte Idee. Wenn du dich der Bienenzucht ernsthaft widmest, ist es wert, sich einen professionellen Imkeranzug zu beschaffen. Zünde das Räuchergerät an und bewege dich zur Hinterseite des Bienenstocks. Blase den Rauch um den Eingang des Bienenstocks herum und entferne dann vorsichtig den Deckel. Puste den Rauch anschließend in die Öffnung.  Dieser Prozess bewirkt, dass sich die Bienen in den unteren Teil des Bienenstocks begeben und sich von den Honigwaben entfernen, die sich im oberen Teil befinden. Das Räuchergerät ist eigentlich nichts anderes als eine Blechbüchse, die du mit Zeitungspapier gefüllt hast. Zünde das Zeitungspapier an, um Rauch zu erzeugen und pumpe den Rauch durch einen Schlauch heraus. Wenn die Bienen merken, dass sich ihr Bienenstock mit Rauch füllt, reagieren sie, als stünde der ganze Stock in Flammen. Sie stopfen sich mit Honig voll und werden dann ganz duselig, darum sinken sie auch ab in den unteren Teil des Bienenstocks und wehren sich schlussendlich auch nicht mehr so stark. Verwende so wenig Rauch wie möglich. Der Rauch kann den Geschmack des Honigs beeinflussen. Wenn du den Bienenstock also mit Rauch überflutest, obwohl die meisten Bienen schon aufgehört haben, Widerstand zu leisten, verdirbst du bloß den Geschmack deines Honigs. Benutze dazu ein spezielles Werkzeug, um den inneren Deckel aufzumachen. Dieses Werkzeug sieht aus wie eine kleine Brechstange. Schiebe es unter den Deckel und drücke mit der Brechstange nach unten, um den Deckel zu heben. Die Bienen dichten die Ränder ihres Bienenstocks mit einem harzigen Material ab, das man auch unter dem Namen „Propolis“ kennt. Diese Abdichtung ist ziemlich resistent, darum ist es nicht möglich, den Deckel zu heben ohne ein spezielles Werkzeug. Es kann sein, dass immer noch ein paar Bienen auf der Wabe sind, die du herausnehmen möchtest. Am sichersten entfernst du die Bienen, indem du einen kleinen Gas- oder Elektrobläser einsetzt.  Wenn du keinen solchen Bläser hast, kannst du auch eine spezielle „Bienenbürste“ nehmen und die Bienen buchstäblich von der Wabe bürsten. Der Einsatz von Bienenbürsten kann aber etwas riskant sein, weil sie die Tendenz haben, die Bienen wieder aufzuwecken und sie dazu zu bringen, dich und Personen in deiner Nähe anzugreifen. Sollte eine Biene in den Honig fallen, bevor du sie von der Wabe entfernen kannst, musst du sie von Hand wegnehmen. Die Wabe ist mit einer Schicht Bienenwachs überzogen. Verwende ein Messer, eine Gabel oder ein unscharfes Buttermesser. um die Wabe auf beiden Seiten des Rahmens zu öffnen. Wenn du zusätzliche Rahmen besitzt, kannst du den ganzen Rahmen entfernen und die Wabe außerhalb des Bienenstocks öffnen. Füge deinen Ersatzrahmen in den Bienenstock ein, sobald du den alten Rahmen herausgenommen hast. Dieses Vorgehen wird in der Regel sehr empfohlen, da du dich so nur für eine sehr kleine Zeitspanne den wütenden Bienen aussetzt. Wenn du die Wabe an der frischen Luft lässt, zieht sie Bienen aus der Nachbarschaft an und sie werden schwarmweise zu dir und deiner Wabe fliegen. Sie werden den Honig „stehlen“ oder wegessen und dir deine Arbeit erschweren.  Du solltest die Honigwabe verarbeiten, sobald du sie aus dem Bienenstock entfernt hast. Zu diesem Zeitpunkt wird der Honig noch relativ flüssig sein. Wenn du die Honigwabe für längere Zeit stehen lässt, erhärtet sich der Honig. Wenn der Honig hart wird, bevor du Zeit hast, ihn zu verarbeiten, lasse ihn für ein paar Minuten an einem sonnigen, warmen Ort stehen. So wird er langsam aufgeheizt und wieder flüssig.
Sterilisiere die Honiggläser. Fülle den Hoing ab. Lagere den Honig und genieße ihn. Lege die Wabe in einen großen Eimer. Hacke die Wabe zu Brei. Siebe den Honig. Stelle den Rahmen in eine Honigschleuder. Schleudere die Rahmen. Siebe den Honig durch ein Mulltuch. Wähle für deine Ernte den geeignetsten Zeitpunkt aus. Trage Schutzkleidung. Räuchere die Bienen langsam aus. Öffne den Bienenstock. Entferne die Bienen. Öffne die Wabe. Nimm die Wabe mit in einen geschlossenen Raum.
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Part Four: Packaging the Honey Part Three: Extracting Honey without an Extractor Part Two: Extracting Honey with an Extractor Part One: Getting the Honeycomb