Knusprige Matzen backen Simple Roti-Fladenbrote machen
Du backst die Matzen auf dem Backblech, und es zu erhitzen stellt sicher, dass die Matzen knusprig werden.  Falls es dir lieber ist, benutze einen Pizza-Stein anstelle eines Backblechs. Drücke die Zinken einer Gabel in die Oberfläche jedes Matzenteils, um sie davor zu bewahren, sich allzu stark aufzuplustern, wenn sie backen. Falls die Matzen oben golden werden sollen, tauche einen Backpinsel in Pflanzen- oder Olivenöl und pinsle es über jeden Matzen. Ordne die Matzen in einer einzelnen Lage auf einem Abkühlgitter an. Serviere die Matzen, wenn sie vollständig kühl sind, oder fülle sie in einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter und verbrauche sie innerhalb einer Woche.  Die Matzen werden umso weicher, je länger sie aufbewahrt werden, also iss sie schnell auf, falls du sie knusprig magst. Lege ein feuchtes Tuch auf den Teig, um ihn vor dem Austrocknen zu bewahren. Lasse den Teig 20 bis 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur, damit sich das Gluten im Teig entspannt.  Du könntest auch eine umgedrehte Schüssel benutzen, um den Zeig zuzudecken. Stelle eine nicht gefettete oder Teflon-Pfanne auf den Herd und schalte die Platte auf mittel ein. Falls du eine Tawa hast, eine indische Pfanne, verwende diese stattdessen.  Lasse die Bratpfanne oder Tawa heiß werden, während du damit beginnst, das Roti auszurollen. Ziehe den Teig auseinander, um zwölf gleiche Portionen daraus zu machen. Rolle dann ein Stück zwischen deinen Handflächen, um eine glatte Kugel zu machen. Lege die Kugeln auf deine Arbeitsunterlage und ein feuchtes Tuch darüber.  Falls es dir lieber ist, schneide den Teig in zwölf gleiche Teile. Lasse langsam eins der ausgerollten Stücke Teig in die heiße, nicht gefettete Bratpfanne hinein. Lasse das Roti eine Minute lang garen, so dass es beginnt, sich in der Mitte aufzuplustern. Fülle das gebratene Roti auf einen Servierteller um und verteile etwas geschmolzene Butter oder Ghee darauf. Staple die gebratenen Roti übereinander und lege ein sauberes trockenen Handtuch darüber, um sie warm zu halten.  Bewahre übrig gebliebene Roti bis zu zwei Tage lang bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter auf.
Schiebe ein umgedrehtes Backblech in den Backofen und stelle ihn auf 260 Grad C ein. Stich die Oberfläche der Matzen mit einer Gabel ein und bepinsle sie mit Öl, falls du möchtest. Lasse die Matzen auf einem Gitter abkühlen und bewahre sie bis zu eine Woche lang bei Zimmertemperatur auf. Decke den Teig zu und lasse ihn 20 bis 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen. Erhitze über mittlerer Hitze eine Bratpfanne oder eine Tawa. Teile den Teig in zwölf Stücke auf und rolle jedes Stück zu einer Kugel. Lege einen Kreis in die Bratpfanne und brate ihn eine Minute lang. Pinsle das Roti mit geschmolzener Butter oder Ghee ein.
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