Den Brokkoli putzen und zerkleinern Brokkoli blanchieren
Achte auf einheitlich grünen Brokkoli ohne viele braune oder gelbe Stellen. Fühle den Stängel und die Krone, um sicherzustellen, dass sie fest und nicht welk sind. Achte darauf, dass die Röschen schön fest sind. Du kannst rohen Brokkoli mindestens eine Woche in der Schublade im Kühlschrank aufbewahren. Die Nährstoffe schwinden allerdings nach drei Tagen langsam. Stelle einen großen Topf Wasser auf hohe Hitze. Gib wenn gewünscht eine Prise bis einen Esslöffel Salz hinzu. Lasse das Wasser zum Kochen kommen. Die Hinzugabe von Salz ist optional. Der Vorteil ist, dass es den Geschmack des Brokkolis verbessert. Der Nachteil ist, dass das Natrium dazu führt, dass der Brokkoli matschiger wird. Fülle eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser. Der Behälter sollte ein Fassungsvermögen von mindestens fünf Litern haben. Alternativ kannst du ein sauberes Spülbecken nehmen und den Stöpsel in den Abfluss stecken. Wenn du diesen Schritt überspringst, hat dies Auswirkungen auf die Farbe und Konsistenz des Brokkolis. Lasse ihn etwa fünf Minuten im Eisbad. Nimm ihn erst heraus, wenn er komplett abgekühlt ist, ansonsten gart er innen weiter.
Kaufe frischen Brokkoli. Koche Wasser. Bereite ein Eisbad vor. Lasse den Brokkoli im Eisbad abkühlen.
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Cleaning and Cutting Broccoli Blanching Broccoli