Ananasmarmelade  aus frischer Ananas zubereiten Die Marmalade einmachen und aufbewahren Ananasmarmelade aus eingemachten Ananas zubereiten
Bevor du die Ananas aufschneidest, spüle sie gründlich ab. Lege sie zum Schälen auf die Seite und schneide die Ober- und Unterseite ab. Stelle die Ananas aufrecht hin und schneide die Außenseite der Schale in Streifen ab. Du musst nicht genau sein, da du die Ananas ohnehin im Mixer verarbeitest. Stelle einfach sicher, dass die Stücke klein genug sind, um in den Mixer oder die Küchenmaschine zu passen. Schneide alle kleinen Punkte oder Kerne heraus. Gib die Ananas in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe sie, bis die Ananas eine geschmeidige Konsistenz bekommt, die an Fruchtfleisch erinnert. Entferne alle Kerne oder groben Stücke aus der Mischung. Wasche die beiden Zitronen und schneide sie durch. Verwende dafür entweder eine Zitruspresse oder mache es von Hand und rühre anschließend mit einem Löffel um. Gieße die fünf Tassen Zucker in die Ananasmischung. Rühre gründlich um, damit der Zucker gut mit der Ananas vermischt ist und sich auflöst. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten stehen. Mische ein Päckchen Pektin in einem Topf mit einer Tasse (240 ml) Wasser und bringe die Mischung dann bei mittlerer Hitze zum Kochen. Eine Minute kochen lassen und dann vom Herd nehmen.  Pektin ist ein Fruchtextrakt, der hilft, Marmeladen und Gelees anzudicken. Je nach Sorte Pektin kann es sein, dass die Wassermenge variiert. Befolge die Anweisungen auf der Packung. Gieße das Pektin in die Ananasmischung und rühre eine Minute um. Du solltest bemerken, dass die Mischung deutlich angedickt ist und eine Marmeladen-ähnlichere Konsistenz hat als zuvor. Die Marmelade kann jetzt eingemacht oder gegessen werden, wenn sie abgekühlt ist. Wenn du die Ananasmarmelade einmachen und lange aufbewahren willst, musst du eine Umgebung schaffen, bei der sich die Marmelade hält. Sterilisiere Flaschen und Gläser zum Einmachen, um sicherzustellen, dass die Marmelade nach ein paar Monaten nicht schlecht wird.  Verwende Einmachgläser mit Ringen und Schraubdeckeln. Diese Gläser sorgen für ein luftdichtes Siegel und sind optimal zum Einmachen. Wenn du die Marmelade innerhalb der nächsten paar Wochen essen möchtest, musst du dir keine Mühe mit dem Einmachen machen: Du kannst die Marmelade einfach in ein Glas gießen und kühl halten. Gieße die Marmelade umgehend in sterilisierte Gläser, nachdem du sie fertiggestellt und die Gläser sterilisiert hast. Du kannst einen Trichter oder einen Messbecher nehmen, um die Marmelade aus dem Topf in das Glas zu bringen. Fülle die Gläser nicht komplett. Lasse oben etwa 0,6 cm Platz. Da Marmelade klebrig ist, können die Gläser extrem schwer zu öffnen sein, wenn sie auf dem Rand kleben bleibt. Wische die Ränder der Gläser mit einem sauberen Tuch ab und entferne überschüssige Marmelade, bevor du sie verschließt. Stelle die Gläser in einen großen Topf mit Wasser auf dem Herd. Achte darauf, dass die Gläser komplett mit Wasser bedeckt sind, so dass das Wasser mindestens 5 cm höher steht als die Gläser. Koche sie fünf Minuten und nimm die Gläser dann mit einer Zange heraus.  Du solltest oben am Deckel eine kleine Eindrückung sehen, wenn du sie aus dem Bad genommen hast. Dies bedeutet, dass sie versiegelt sind und etwa 18 Monate nicht schlecht werden! Du kannst diesen Schritt auslassen, wenn du die Marmelade innerhalb des nächsten Monats oder so essen möchtest. Lasse die Gläser auf der Arbeitsplatte stehen, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben. Bewahre sie dann entweder im Regal oder im Kühlschrank auf. Wenn du die Prozedur mit dem Sterilisieren und Einmachen durchgemacht hast, isst du die Marmelade am besten erst nach zwei Wochen, da sie etwas dünn sein kann, wenn sie in den Tagen nach dem Einmachen gegessen wird.  Mache die Ananasdose auf und schütte das Obst mit dem Saft in einen großen Topf. Gib dann die beiden Tassen Zucker hinzu und vermische alles mit einem großen Löffel. Erhitze die Ananas-Zucker-Mischung bei mittlerer Hitze. Rühre regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Erwärmen sicherzustellen. Rühre weiter, bis die Mischung anfängt zu kochen. Wenn die Mischung angefangen hat zu kochen, stelle einen Timer auf 20 Minuten und rühre die Marmelade ständig um. Nach 20 Minuten solltest du feststellen, dass die Marmelade deutlich angedickt ist. Löffle nach 20 Minuten ein wenig der Mischung heraus und schätze ab, ob sie die Dicke und Konsistenz von Marmelade erreicht hat. Wenn sie noch dünn oder wässrig ist, koche sie weiter, bis sie die optimale Dicke erreicht hat. Du kannst auch ein Thermometer in die Marmelade halten. Wenn sie eine Temperatur von 105 °C erreicht hat, hat sie das Gelierstadium erreicht und sollte fertig sein.
Entferne die Schale der Ananas. Schneide die Ananas in kleine Stücke, etwa 2,5 cm groß. Mixe die Ananasstücke. Presse den Zitronensaft hinein. Rühre den Zucker ein. Bringe Pektin und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Vermische das Pektin mit der Ananasmischung. Sterilisiere die Einmachgläser. Gieße die Marmelade in Gläser. Reinige die Ränder der Gläser. Verschließe die Gläser und stelle sie in ein Bad aus kochendem Wasser. Bewahre die Marmelade auf. Fertig. Vermische Ananas und Zucker in einem Topf. Bringe die Mischung zum Kochen. 20 Minuten kochen. Nimm die Marmelade vom Herd, wenn sie komplett angedickt ist.
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