Die Pistazien vorbereiten In der Pfanne rösten Im Ofen rösten Die Pistazien würzen
Kaufe rohe Pistazien ohne Gewürze. Du findest solche Pistazien im Supermarkt oder auf dem Markt. Pistazien sind teuer und können ins Geld gehen, wenn du sie in kleinen Mengen kaufst. In Großmengen gekauft kannst du auf lange Sicht Geld sparen, vor allem, wenn du gerne viele Pistazien isst. Finde die Öffnung in der Schale und ziehe die beiden Hälften auseinander, bis die Öffnung größer wird und sich in zwei Hälften teilt. Geschält lassen sich die Nüsse leichter rösten. Du kannst die Schale auch mit den Backenzähnen knacken, wenn die Öffnung nicht groß genug ist, dass du sie mit den Fingern weiter auf bekommst. Dies wird allerdings nicht empfohlen, da du hierbei deine Zähne beschädigen kannst. Wenn du möchtest, dass die Pistazien ein weniger intensives Röstaroma haben, kannst du die Schalen dranlassen. Sie rösten dann allerdings vielleicht nicht gleichmäßig oder ganz durch, wenn du die Schalen zusammenhältst. Wenn du die Pistazien in der Pfanne röstest, solltest du die Schalen entfernen, um sie richtig zu rösten. Eine Pfanne ist ideal, wenn du nur eine Handvoll Pistazien röstest. Auf diese Weise kannst du sie schnell rösten. Verwende eine breite, hohe Pfanne, damit die Pistazien nicht herausfallen. Vergewissere dich, dass die Pfanne beschichtet ist, damit die Nüsse nicht an der Pfanne haften bleiben. Du brauchst kein Fett für die Pfanne. Das Rösten ist in einer trockenen Pfanne effektiver. Stelle sicher, dass sie flach in der Pfanne liegen und nicht übereinander. Wenn sie zu rösten beginnen, dann stelle dich an den Herd und rühre sie mit einem Löffel oder Spatel in der Pfanne. Du kannst die Pfanne auch leicht schütteln, indem du sie am Griff hältst und schwenkst. Dies sorgt dafür, dass die Nüsse richtig rösten und nicht zu heiß werden. Dies kann sechs bis acht Minuten dauern, je nach Herd. Wenn die Pistazien fertig sind, verströmen sie einen nussigen, gerösteten Duft. Nimm die Pistazien aus der Pfanne und gib sie auf einen kühlen Teller. Wenn sie nicht mehr heiß sind,  dann bewahre sie in bis zwei Wochen in einem luftdichten Behälter auf. Wenn du mehr als eine halbe Tasse Pistazien röstest, dann mache es im Backofen. So kannst du eine große Portion Pistazien auf einmal rösten. Schiebe den Rost in die Mitte des Ofens. Schiebe zwei Roste übereinander in den Ofen, wenn du zwei Bleche Pistazien rösten willst, damit du genügend Platz hast. Normalerweise dauert es etwa 15 bis 20 Minuten, bis der Ofen so weit ist. Gib sie in einer Lage auf das Blech. Vergewissere dich, dass die Pistazien einander nicht bedecken, da sie ansonsten nicht richtig rösten.  Du kannst das Backblech mit Pergamentpapier auslegen, damit du sie später leichter herabnehmen kannst. Du kannst wenn nötig zwei Backbleche nehmen, je nachdem, wie viele Pistazien du rösten willst. Schiebe sie in den vorgeheizten Backofen und beobachte sie, während sie rösten. Rühre sie nach der Hälfte der Zeit mit einem Löffel um, damit sie gleichmäßig rösten. Es sollte nicht länger als acht Minuten dauern, bis sie fertig sind.  Du weißt, dass sie fertig sind, wenn sie hellbraun werden und einen nussigen Duft verströmen. Du kannst auch überprüfen, ob sie geröstet sind, indem du eine oder zwei Pistazien durchschneidest. Sie sollten durchgehend eine gleichmäßige, hellbraune Farbe haben. Dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Wenn sie nicht mehr heiß sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich etwa ein bis zwei Wochen. Lege das Backblech mit Pergamentpapier aus, damit die Nüsse nicht aneinander haften, und röste die Pistazien im Backofen. Überziehe einen Becher rohe Pistazien in der Schale mit 20 TL (100 ml) Olivenöl extra vergine, 20 TL geschmolzener Butter, 1 EL Honig, 1 EL braunem Zucker, 1 TL Meersalz und ½ TL Zimt.  Röste sie zehn Minuten bei 180 °C. Rühre sie einmal um und röste sie dann weitere fünf Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Nimm sie aus dem Ofen und rühre sie um. Du kannst jetzt noch etwas mehr Meersalz daraufstreuen. Lasse die Nüsse abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie halten ein bis zwei Wochen. Du musst die Pistazien im Backofen auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech rösten. Vermische 1 EL braunen Reissirup mit 1 EL geschmolzenem Kokosöl, 1 EL Limettensaft, 1 EL mildem Currypulver, ½ TL Meersalz und ⅛ TL Cayennepfeffer. Schütte die Gewürzmischung auf anderthalb Tassen (350 ml) rohe Pistazien.  Röste die Pistazien 25 Minuten bei 150 °C und rühre sie nach der Hälfte der Zeit um. Nimm sie aus dem Ofen und bestreue sie mit Rohrzucker. Lasse sie abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter auf. Sie halten sich etwa ein bis zwei Wochen. Lege das Backblech mit Pergamentpapier aus und röste die Nüsse im Ofen. Vermische 1 EL Olivenöl mit ½ TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Cayennepfeffer, ½ TL  schwarzem Pfeffer und 1 TL Ahornsirup. Schütte die Mischung über zwei Tassen (470 ml) rohe  Pistazien.  Röste die Pistazien 30 Minuten bei 150 °C. Vermenge sie nach der Hälfte der Zeit. Nimm die Pistazien aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter nicht länger als ein bis zwei Wochen auf.
Besorge dir pure Pistazien. Kaufe die Pistazien in Großmengen, um Geld zu sparen. Entferne die Schalen von den Pistazien. Lasse die Schalen für ein feineres Aroma dran. Verwende eine Pfanne, wenn du nur eine kleine Menge Pistazien zum Rösten hast. Stelle eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Gib die Pistazien in einer gleichmäßigen Lage in die Pfanne. Rühre sie ständig um, damit sie nicht verbrennen. Nimm die Pistazien heraus, wenn sie hellbraun geworden sind. Lasse sie abkühlen. Röste die Pistazien im Backofen, um Zeit zu sparen. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Verteile die Pistazien auf einem Backblech mit Rand. Röste sie sechs bis echt Minuten, bis sie duften. Lasse sie auf der Arbeitsplatte abkühlen. Bereite süße und geräucherte geröstete Pistazien zu. Bereite geröstete Curry-Pistazien zu. Bereite scharf geröstete Pistazien zu.
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Preparing the Pistachios for Roasting Using a Skillet Roasting Them in the Oven Adding Seasoning to the Pistachios