Methode 1 von 3: Die Muschelbrühe zubereiten Methode 3 von 3: Den Chowder fertigstellen
Spüle die frischen Venusmuscheln unter laufendem, kaltem Wasser ab, um Sand oder Verunreinigungen zu entfernen. Du musst die Muscheln eventuell mit deinen Fingern abrubbeln, damit sie komplett sauber werden.  Sieh dir die Venusmuscheln genau an, bevor du sie kochst. Falls ihre Schale im Rohzustand geöffnet ist, entsorge sie - es bedeutet, dass sie nicht frisch sind. Einige Arten von Venusmuscheln benötigen etwas länger, um gar zu werden. Kontrolliere, ob sie gar sind, indem du auf ihre Schalen achtest. Bringe 500 ml Wasser in einem großen Topf oder einem Schmortopf zum kochen. Füge die Venusmuscheln hinzu und lege den Deckel auf den Topf. Gare die Muscheln 5 Minuten, nimm den Deckel vom Topf, rühre die Muscheln um, lege den Deckel wieder auf den Topf und gare sie weitere 5 Minuten. Die Venusmuscheln sind gar, wenn ihre Schalen offen sind. Nimm die Muscheln aus dem Topf und stelle sie in einer Schüssel beiseite. Gieße das verbleibende Wasser durch ein Geschirrtuch oder ein feinmaschiges Sieb, um die letzten Sandrückstände zu entfernen. Du solltest jetzt mindestens 625 ml Muschelwasser haben. Falls du mehr benötigst, füge die entsprechende Menge Wasser hinzu. Nimm die Muscheln, sobald sie abgekühlt sind, aus der Schale. Lege sie auf ein Schneidbrett und hacke sie, um mundgerechte Stücke zu erhalten. Stelle sie beiseite, um sie später dem Chowder hinzuzufügen. Rühre alle Zutaten gut um. Lege den Deckel wieder auf den Deckel und erhitze den Chowder, bis er köchelt. Probiere die Suppe, um festzustellen, ob sie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden muss, und füge einige Prisen hinzu, bis sie salzig und pikant genug ist. Nimm den Topf vom Herd, decke ihn zu und lasse den Chowder ca. eine halbe Stunde lang stehen. Dadurch können sich die Aromen vermischen, ohne das Gemüse oder die Muscheln zu zerkochen. Indem du den Deckel auf den Topf legst, bleibt der Chowder heiß genug. Fülle den Chowder mit Hilfe einer Suppenkelle in Suppenschüsseln. Serviere ihn mit Austerncrackern und traditionellen Gewürzen aus New England, wie Tabasco-Sauce und Worcestershiresauce.
Wasche die Venusmuscheln. Gare die Venusmuscheln. Gieße das Muschelwasser ab. Bereite die Muscheln fertig vor. Gieße die Sahne und den Sherry in den Topf. Füge die Muscheln und Gewürze hinzu. Lasse den Chowder ruhen. Serviere den Chowder.
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Making the Clam Broth Finishing the Chowder