Die Kerne aus dem Kürbis entfernen Die Kerne waschen und trocknen Die Kerne rösten
Wenn du dies noch nicht getan hast, schneide mit einem scharfen Schneidemesser einen Kreis um den Stiel des Kürbisses. Achte darauf, dass der Deckel breit genug ist, damit deine Hand bequem durchpasst. Entferne den Deckel, sobald du ihn geschnitten hast. Lege die Kerne und das Fruchtfleisch nach dem aushöhlen in eine Schale, die groß genug ist, um alles aufzunehmen. Entferne große Stücke Fruchtfleisch von den Kernen, während du sie in die Schüssel legst, aber kümmere dich nicht darum, jedes einzelne kleine Stück zu entfernen. Wenn du die Kerne aus einem kleinen Kürbis holst, brauchst du vielleicht keine so große Schüssel. Dies hilft, das Fruchtfleisch und die Fäden von den Samen zu lösen, was die Reinigung erleichtert. Stelle das Sieb mit den Samen unter das fließende Wasser und bewege die Samen mit den Händen sanft umher. Sobald die Samen weitgehend sauber sind, nimm sie aus dem Sieb und lege sie auf ein sauberes Küchenhandtuch. Wenn noch große Fäden an den Kernen hängen, ziehe diese nach Möglichkeit ab. Du kannst die Samen auch auf Papierhandtücher legen, obwohl sie daran kleben bleiben können. Wenn du dein Backblech mit Backpapier auslegst, wird verhindert, dass die Kerne daran haften bleiben (du kannst aber auch Alufolie verwenden). Sobald der Ofen vorgeheizt ist, kannst du deine Kerne rösten. Lege die gewürzten Kürbiskerne auf das ausgelegte Backblech und streiche sie mit einem Löffel aus. Versuche, darauf zu achten, dass sie nicht zusammenkleben und flach liegen, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Wenn deine Kürbiskerne übereinander liegen, versuche sie in zwei kleineren Chargen zu rösten, um eine gleichmäßige Röstung zu ermöglichen. Nimm das Backblech alle zehn Minuten aus dem Ofen und bewege die Kerne mit einem Holzlöffel oder einem anderen Küchengerät herum - so wird sichergestellt, dass jeder Kern gleichmäßig geröstet wird. Sobald die Kerne gebräunt aussehen, sind sie fertig! Sobald du die Kerne aus dem Ofen genommen hast (und der Ofen ausgeschaltet ist), kannst du die Kerne mit einem Löffel in eine Schüssel oder auf einen Teller schaufeln. Du kannst sie essen, solange sie noch warm sind oder sie ein paar Minuten abkühlen lassen. Wenn du deine gerösteten Kürbiskerne aufbewahren möchtest, gib sie in einen luftdichten Behälter (wie z.B. ein Einweckglas, ein Plastikbeutel oder eine Dose). Die Kerne bleiben etwa eine Woche lang bei Raumtemperatur frisch. Du kannst sie auch für bis zu einen Monat in den Gefrierschrank legen.  Wenn du die Kerne in den Gefrierschrank legst, solltest du sie auch in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Schreibe das Datum auf den Behälter, damit du weißt, wann die Kerne geröstet wurden.
Entferne die Oberseite des Kürbisses, um an die Kerne heranzukommen. Lege alle Kerne und das Fruchtfleisch in eine große Schüssel. Lege die Kerne in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Nimm die Kerne aus dem Sieb und lege sie auf ein Handtuch. Heize den Ofen auf 180° C vor und bereite ein Backblech vor. Verteile die Kerne gleichmäßig auf dem Backblech. Röste die Kerne 20-30 Minuten lang und rühre sie gelegentlich um. Iss die Kerne warm oder lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen. Du kannst die Kerne circa eine Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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