Dein Unternehmen gründen Deine Nische finden Den Raum und die Vorräte sichern
Informiere dich über die Gesetzeslage in deiner Region, was den Vertrieb von Lebensmitteln und Alkohol betrifft. Besorge dir alle notwendigen Genehmigungen und Lizenzen, bevor du loslegst. Bereite alle Formalitäten für Beratungen, Verkostungen, Rechnungen, Angebote und Verträge für Cateringevents vor. Heuere entweder einen Buchmacher an oder führe deine Bücher selbst, um Überblick über deine Kosten, Geldeingänge und Gewinne zu haben. Achte darauf, dass der Van ausreichend Platz für das Lagern von Nahrungsmitteln, Tischdekoration, Besteck und andere Ausrüstung hat, die du vielleicht zum Veranstaltungsort mitbringen musst. Ein Fahrzeug sollte für den Anfang ausreichen. Wenn die Geschäfte gut laufen und du expandieren willst, kannst du deine Flotte erweitern. Entscheide wie viele Mitarbeiter du für die Vorbereitung, Lieferung und den Service benötigst.  Anstatt die Mitarbeiter sofort anzustellen, kannst du auch eine Zeitarbeitsfirma für deine Köche und Kellner beauftragen, zumindest so lange, bis du dein Unternehmen aufgebaut hast. Entscheide, mit welcher Art von Uniform du dein Servicepersonal ausstatten willst. Trainiere deine Angestellten, um genau den Service zu liefern, den du deinen Klienten bieten willst. Wenn du gerade erst angefangen hast, kannst du den örtlichen Großmarkt nutzen, um deine Nahrungsmittel zu kaufen, wenn du aber genügend Aufträge an Land gezogen hast, wird es für dich einfacher, wenn du dich an einen größeren Lieferanten wendest.  Natürliche Produkte können auch von lokalen Bauernhöfen bezogen werden. Alkoholhersteller geben dir oft einen besonderen Rabatt, wenn du ihre Marke auf Veranstaltungen ausstellst. Verteile Flyer und Menükarten, poste auf Facebook und schalte Werbung in der örtlichen Tageszeitung, am besten ein paar Wochen bevor du planst zu eröffnen. Du kannst Vorbestellungen annehmen und eine mobile Verkostungsveranstaltung organisieren, damit sich dein Unternehmen herumspricht.  Sende deine Unternehmensinformationen an Hochzeitswebseiten und frage nach Banketthallen und beliebten, örtlichen Veranstaltungsorten für Hochzeiten, um potentielle Klienten identifizieren zu können. Mund-zu-Mund Propaganda ist der beste Weg, um ein neues Cateringunternehmen in Schwung zu bringen. Tue alles dafür, dass deine ersten Veranstaltungen so reibungslos wie möglich laufen und du wirst schon bald eine Handvoll neuer Kunden haben. Catering, wie jedes andere Unternehmen, sollte aus einem ehrlichen Interesse und aus Leidenschaft heraus gemacht werden. Ziehe folgende Möglichkeiten in Betracht, auf die du dich konzentrieren könntest, wenn du dein Cateringunternehmen aufbaust:  Mittagsmahlzeiten oder Brunch. Wenn du gerne Sandwiches, Quiche, Torten, Salate und anderes Essen zubereitest, das eher tagsüber serviert wird, dann solltest du dein Geschäftsmodell vielleicht um die Mittagszeit herum ansiedeln. Du kannst Geschäftsessen, tagsüber stattfindende Feiern, Schulessen, usw. beliefern. Hochzeitsempfänge und besondere Feierlichkeiten. Hochzeitscaterer bieten normalerweise eine Vielzahl an Appetizern und Finger Food an, zusammen mit herzhaften Hauptgerichten und einigen Nachspeisen. Ausschließlich Nachspeisen. Wenn du es liebst zu backen und ein besonderes Händchen für Cookies und Kuchen hast, dann kannst du es mit einem reinen Nachspeisen-Catering versuchen. Das grenzt deinen möglichen Kundenstamm zwar ein wenig ein, du musst aber dafür nur wenig Ausrüstung kaufen. Appetizer und Cocktails. Es gibt mehr und mehr Kunden, die Caterer anstellen, um einfach eine trendige, festliche Atmosphäre zu kreieren. Hierfür musst du nur Appetizer servieren, manchmal gepaart mit besonderen, selbst-gemixten Cocktails. Wenn du damit beginnst, kannst du herausfinden, wie viel Platz du in der Küche benötigst, welche Geräte du brauchst und womit du in finanzieller Sicht rechnen musst.  Versuche eine Vielzahl von Produkten anzubieten, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Selbst, wenn du dich auf eine bestimmte Küche spezialisierst, ist es anzuraten, dass du ein Menü erstellst, das allen möglichen Geschmäckern gefallen könnte. Wenn du zum Beispiel viel scharfes, würziges Essen servierst, solltest du auch ein paar nicht so scharfe Alternativen anbieten. Überlege dir, ob du vegetarische und vegane Alternativen für Kunden anbieten willst, die kein Fleisch oder tierische Produkte essen. Halte dein Menü in einer handhabbaren Größe, mit Essen, die du gerne kochst und Zutaten, deren Herkunft du kennst. Sobald du ein Menü festgelegt hast, solltest du eine Party mit deiner Familie und deinen Freunden veranstalten, um die Gerichte zu testen. Bitte sie um ein Feedback über die gesamte Erfahrung – sowohl über das Essen, als auch den Service.  Optimiere deine Gerichte, bis du davon überzeugt bist, dass sie köstlich und massentauglich sind. Übung macht den Meister. Stelle sicher, dass du die Technik, Kochzeiten und Vorbereitung perfekt drauf hast, bevor du mit deinem Unternehmen startest. Selbst wenn du klein beginnst, durch die vielen Gesetze wird es schwer ein Cateringunternehmen von der Küche Zuhause aus zu führen. Informiere dich beim Lebensmittelamt, was für Auflagen du erfüllen musst und was für einen Raum du benötigst.  Ziehe eine kommerzielle Kantine/Küche in Betracht. Einige Küchen erlaube es Leuten, den Raum für einen Tag oder ein paar Stunden am Stück zu mieten. Diese Situation könnte für dich optimal sein, wenn du nur vor hast am Wochenende oder ein paar Mal pro Monat zu catern. Wenn Catering dein Vollzeitjob sein soll, solltest du dich wahrscheinlich nach einer permanenten Lagerungs- und Kochmöglichkeit umschauen. Schaue dich nach einer Örtlichkeit mit ausreichenden Rohrleitungen um, damit du deine Koch- und Cateringausrüstung anschließen kannst. Schließe dich mit deinem Vermieter und den örtlichen Behörden kurz, um sicherzugehen, dass du die notwendige Ausrüstung, wie Lüftungshauben und einen Fettfang, einbauen kannst. Wenn du vorhast, Verkostungen abzuhalten oder das Essen direkt aus der Küche zu verkaufen, schaue dich nach einem Laden mit von der Küche getrennter Ladenfront um, und stelle Tische und Sitzmöglichkeiten für deine Kunden zur Verfügung. Catering erfordert industrielles Equipment, das oft teurer ist, als das Equipment für eine herkömmliche Küche. Stelle ein Budget auf und bestimme genau, was du alles brauchst, um dein Unternehmen effizient zu führen.  Stütze deinen Entwurf auf die Anforderungen deines Menüs. Wenn zum Beispiel viele deiner Produkte gebacken werden, schließe mindestens zwei Öfen an. Wenn du viele Lebensmittel frittieren wirst, könnte es ratsam sein, einige weitere Fritteusen bereitzustellen. Darüber hinaus kannst du mehrere Waschbecken montieren, um deine Vorbereitungsarbeit effizienter zu gestalten, falls du weitere Personen einstellst. Du solltest auch für mehrere Aufbewahrungsmöglichkeiten sorgen. Mehrere Kühlschränke und ein begehbarer Kühlraum könnten ebenfalls eine gute Idee sein, um Gerichte aufzubewahren, die vorgekocht wurden. Beheizte und unbeheizte Lagerräume sind wichtig, um Dinge auf einer bestimmten Temperatur zu halten und vorbereitete Produkte aufzubewahren. Besorge alle Töpfe und Pfannen, die du brauchst um loszulegen; du kannst dein Lager weiter aufstocken, wenn du mehr Aufträge bekommst. Die Ausrüstung hängt von der Art Service ab, die du bereitstellen willst, aber ein Minimum sollte Serviertabletts und andere Servierutensilien sein.  Viele Caterinunternehmen bieten Teller, Silberbesteck, Glaswaren und Einweg-Teller und Besteck. Du willst vielleicht besondere Serviertabletts und mehrstöckige Plattenteller verwenden, um das Event noch festlicher zu machen. Achte darauf, dass du die nötige Ausrüstung hast, um das Essen entweder warm oder kalt zu halten, wie z.B. Speisenwärmer, die mit flüssigem Brennstoff betrieben werden. Überlege dir Tischwäsche, Servietten, Tischdekoration und Tafelaufsätze zu kaufen. Einige Cateringunternehmen bieten auch Pavillons und Schutzdächer für Veranstaltungen im Freien an.
Besorge dir Genehmigung und Lizenzen. Setze deine Preise fest. Kaufe einen Van und andere Ausrüstung, um das Essen zu transportieren. Stelle Belegschaft an. Frage wegen eines Kundenkontos bei Lebensmittellieferanten an. Vermarkte dein Unternehmen. Überlege dir, welches Essen du gerne machen würdest. Erstelle dein Menü. Teste deine Gerichte. Finde einen Raum zur Miete. Richte deine Küche ein. Kaufe dir das Cateringequipment, das du vor Ort benötigen wirst.
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