Dämpfen In der Sonne Schnur und Lufttrocknen Im Backofen - Methode 1 Im Backofen - Methode 2
Die Bedingungen zum Trocknen von Stangenbohnen unterscheiden sich z.B. von denen von Limabohnen. Du kannst Bohnen entweder drinnen oder draußen trocknen, je nach Budget und auch deiner geografischen Lage, daher kann es mehrere Möglichkeiten geben, wie du Bohnen trocknen kannst. Du kannst sie mit einem Dehydrator aus dem Laden, deinem Backofen oder der Hitze der Sonne trocknen. Entferne die Fäden von grünen Bohnen, Stangenbohnen, Gartenbohnen oder Brechbohnen. Schneide die Schoten bei längeren Sorten der Länge nach durch, damit sie schneller trocknen.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6d\/Dry-Beans-Step-3Bullet1.jpg\/v4-460px-Dry-Beans-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6d\/Dry-Beans-Step-3Bullet1.jpg\/v4-760px-Dry-Beans-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Schäle ausgewachsene Lima-Bohnen, Erbsen oder andere Bohnen mit Schale. "Ausgewachsen" bedeutet, dass sie die Zeit überschritten haben, zu denen sie normalerweise gepflückt werden würden, um sie zu essen oder einzumachen, aber bevor die Schoten trocken sind.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/08\/Dry-Beans-Step-3Bullet2.jpg\/v4-460px-Dry-Beans-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/08\/Dry-Beans-Step-3Bullet2.jpg\/v4-760px-Dry-Beans-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Dämpfe grüne Bohnen, Stangenbohnen, Gartenbohnen oder Brechbohnen (nicht länger als 5 cm) 15 bis 20 Minuten in einem Drahtkorb über einem Topf (oder Kessel) mit kochendem Wasser.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/85\/Dry-Beans-Step-3Bullet3.jpg\/v4-460px-Dry-Beans-Step-3Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/85\/Dry-Beans-Step-3Bullet3.jpg\/v4-760px-Dry-Beans-Step-3Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Dämpfe flache Lagen von Limabohnen oder geschälten Bohnen auf die gleiche Weise zehn Minuten. Nimm die Bohnen aus dem Korb und breite sie auf Papiertüchern oder sauberen Tüchern aus, um die überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Bedecke die gedämpften Bohnen mit Tüchern, während sie warten, um auf die Trockenbleche zu kommen. Diese Öffnungen ermöglichen eine Luftzirkulation und leiten entweichende Feuchtigkeit ab, während die Bohnen trocknen. Je nach Größe sollten grüne Bohnen, Stangenbohnen, Gartenbohnen oder Brechbohnen in einer Lage von 1,25 cm pro Blech ausgebreitet werden. Limabohnen oder geschälte Bohnen sollten dünn auf den Blechen ausgebreitet werden.  Dies schützt sie vor Insekten und Schmutz aus der Luft.   Alternativ kannst du erwägen, die Bleche nachts nach drinnen zu bringen. Wenn du weißt, dass die Nacht sehr trocken wird, ist das Abdecken der Bleche nicht notwendig.  Grüne Bohnen, Stangenbohnen, Gartenbohnen oder Brechbohnen sind trocken genug, wenn sie brüchig aussehen und sich so anfühlen. Limabohnen oder geschälte Bohnen sind trocken genug, wenn sie hart und brüchig aussehen und sich so anfühlen und sauber durchbrechen.  Das Trocknen der Bohnen kann auf diese Weise ein oder zwei Wochen dauern. Steigere die Temperatur auf 65 °C, bis die Bohnen fast trocken sind, und verringere die Temperatur dann auf 55 °C. Steigere die Temperatur auf 65 °C und bringe sie dann wieder auf 55 °C herunter, wenn die Bohnen fast trocken sind. Erhöhe die Hitze langsam auf 70 °C, bis die Bohnen fast trocken sind, und verringere die Hitze dann auf 55 °C. Es kann sein, dass du den Backofen auf die "Warmhalten"-Stufe oder die niedrigste Temperatur stellen und dann die Tür einen Spalt geöffnet lassen musst. Du kannst auch das unterste Blech mindestens 20 cm von der unteren Hitzequelle des Ofens einschieben.  
Bestimme, welche Art Bohnen du trocknen willst. Wähle die Ausrüstung und Methode zum Trocknen von Bohnen. Bereite die Bohnen entsprechend vor und dämpfe sie vor dem Trocknen. Breite die gedämpften Bohnen auf perforierten Trockenblechen (oder gewebten oder welchen mit Lamellen)  aus. Breite die gedämpften Bohnen auf Blechen aus wie beim Trocknen drinnen. Bedecke die Bohnen mit einem Tuchnetz, wobei die Löcher des Netzes nicht größer sein sollten als 1,25 cm. Lege die Bleche mit den Bohnen auf eine Plattform oder eine andere Anordnung wie mit Abstand aufgestellte Ziegelsteine in die direkte Sonne, so dass die Luft unter den Blechen zirkulieren kann. Rühre die Bohnen mit den Fingern vorsichtig mehrere Male am Tag um, damit sie gleichmäßig trocknen. Staple die Trockenbleche mit den Bohnen unter einem Schutz übereinander und bedecke sie mit einem Karton oder einem sauberen Laken, um sie nachts vor Tau zu schützen. Stelle die Trockenbleche am nächsten Tag in die Sonne, nachdem du sie wieder abgedeckt hast. Teste die Trockenheit der Bohnen, nachdem sie nach dem zweiten Tag des Trocknens abgekühlt sind. Hänge die vorbereiteten Bohnen etwa 1,25 cm voneinander entfernt auf eine Schnur, indem du mit einer Nähnadel eine saubere Schnur in das obere Drittel der Bohnen einführst. Hänge die Schnüre mit den Bohnen in einem gut belüfteten, dunklen, warmen und trockenen Raum auf. Trockne ein oder zwei Bleche ganze grüne Bohnen, Stangenbohnen, Gartenbohnen oder Brechbohnen eine Stunde bei 50 °C. Trockne gespaltene grüne Bohnen, Stangenbohnen, Gartenbohnen oder Brechbohnen eine Stunde bei 55 °C. Trockne Limabohnen oder geschälte Bohnen die erste Stunde bei 60 °C. Halte die Ofentemperatur für lange Bohnen auf 60 °C, bis die Bohnen trocken sind. Überwache die Temperatur wenn nötig mit einem Lebensmittelthermometer. Verringere die Temperatur um 5 °C oder schalte den Ofen nach Bedarf kurz aus, um zu verhindern, dass die Bohnen anbrennen oder karamellisieren.
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Steaming Method Sunlight Method String & Air Dry Method Oven Method #1 Oven Method #2