Fisch vorbereiten und einfrieren Fisch kühl halten Fisch mit alternativen Methoden einfrieren
Filetiere den Fisch. Halte ihn am Schwanz, schneide unter das Filet direkt über dem Rückgrat und bewege dich zum Kopf vor. Wenn du das Filet abgeschnitten hast, entferne wenn gewünscht mit dem Messer die Haut. Verwende eine ähnliche Technik: fange am Schwanz an und fahre mit dem Messer unter der Haut entlang; bewege dich dabei von dir weg. Gib jedes Filet in einen Gefrierbeutel und drücke so viel Luft wie möglich heraus. Der Beutel sollte um den Fisch herum so eng wie möglich schließen. Wenn du ganzen Fisch einfrierst (ohne Eingeweide und Schuppen), musst du den Fisch vor dem Einfrieren in Salzwasser tauchen. Das Wasser hilft eine Glasur zu bilden, um den Fisch zu schützen.  Friere eine Backform vorher ein, indem du sie fünf Minuten in den Gefrierschrank stellst. Verrühre einen Teelöffel Salz mit einem Liter Wasser, bis sich das Salz auflöst.  Tauche den Fisch schnell ein und lege ihn in die Form. Stelle die Form schnell wieder in den Gefrierschrank.  Wenn das Eis auf der Außenseite gefroren ist, wiederhole diesen Vorgang ein paar Mal, um eine Schicht zu bilden.  Wickle den gefrorenen Fisch in Gefrierpapier ein. Befestige es mit Klebeband. Lege ihn wieder in den Gefrierschrank. Der Fisch sollte so schnell wie möglich gefroren werden. Wenn du ihn im Gefrierschrank ausbreitest, ist dies die einfachste Möglichkeit hierfür. Fetter Fisch wie Thunfisch und Lachs kann etwa drei Monate eingefroren werden. Nicht fetter Fisch wie Kabeljau oder Flunder kann etwa sechs Monate im Gefrierschrank bleiben. Achte darauf, dass der Fisch beim Auftauen in dem Behälter bleibt, in dem er eingefroren war, um sein Aroma und seine Konsistenz zu bewahren. Um Meeresfrüchte aufzutauen, halte sie unter fließend kaltes Wasser, um sie kühl zu halten, während das Eis herausgetaut wird. Meeresfrüchte verderben schnell. Du musst sie vor dem Einfrieren so kalt wie möglich aufbewahren. Wenn du den Fisch vom Markt nach Hause bringst, bewahre ihn mit etwas Eis oder tiefgefrorenen Nahrungsmitteln in einer Kühltasche auf, um seine Frische zu bewahren. Eis ist die effektivste Möglichkeit, Fisch herunterzukühlen, um ihn vom Angeln mit nach Hause zu nehmen. Du kannst mit Eis sogar kleine Fische töten, da es sie fast sofort unbeweglich macht. Verwende zu diesem Zweck zerstoßenes Eis. Pro Pfund Fisch brauchst du mindestens zwei Pfund Eis. Lege kleinere Fische einfach (lebendig) in das Eis, als wären sie in Wasser. Das heißt, lege sie so hinein, als würden sie schwimmen, nicht auf die Seite. Schneide den Kopf an den Kiemen ab.  Schuppe den Fisch. Verwende dafür die Rückseite eines Messers. Greife ihn am Schwanz. Fahre mit der Rückseite des Messers unter den Schuppen entlang, während du dich zur Vorderseite des Fischs bewegst. Fahre damit fort, bis die Schuppen weg sind und spüle unterdessen die Schuppen vom Messer ab.   Wenn du das Innere des Fischs gesäubert hast, packe ihn mit Eis ein. Lege ihn in einen mit Eis gefüllten Kühlbehälter. Wenn es etwas schmilzt, gieße das Wasser aus und gib mehr Eis hinein. Wie eine Eisglasur schützt eine Zitronen-Gelatine-Glasur den Fisch. Außerdem verleiht sie Aroma.  Koche anderthalb Tassen Wasser auf. Verrühre währenddessen eine viertel Tasse Zitronensaft mit 1,75 Tassen Wasser und einer halben Tasse Gelatine. Wenn das Wasser kocht, gib die Zitronen-Gelatine-Mischung hinein. Abkühlen lassen.  Tauche jeden Fisch in die Glasur. Schüttle anschließend die überschüssige Feuchtigkeit ab. Die Schicht sollte nicht zu dick sein.  Einwickeln. Du kannst entweder Gefrierbeutel oder Papier nehmen. Drücke so viel Luft wie möglich heraus. Friere den Fisch ein. Einige Fischexperten glauben, dass es Fischfilets beschädigen kann, wenn der Fisch in Wasser, insbesondere in große Behälter mit Wasser gegeben wird. Um auf der sicheren Seite zu sein, verwende einen kleinen Behälter mit gerade genug Wasser, dass der Fisch bedeckt ist, oder bleibe dabei, kleine, ganze Fische einzufrieren, da die Haut etwas Schutz bietet.  Verwende reines, sehr kaltes Wasser. Du kannst auch leicht gesalzenes Wasser nehmen. Gieße das Wasser in eine flache Form oder Gefrierbeutel.  Gib die Filets oder kleinen Fische hinein. Tauche den Fisch in das Wasser und achte darauf, dass alle Teile des Fischs damit bedeckt werden.  Friere den Fisch ein. Bedecke die Formen oder verschließe die Beutel. Lege die Formen oder Beutel in den Gefrierschrank und lasse sie gefrieren. Vergiss nicht, den Fisch mit einem Datum zu beschriften.  Wenn du eine Form nimmst, nimm den Block mit Eis und Fisch nach dem Einfrieren aus der Form. Gib den Block entweder in einen Gefrierbeutel oder wickle ihn in Gefrierpapier, bevor du ihn wieder in den Gefrierschrank legst.
Friere Fischfilets in Beuteln ein. Ganzen Fisch eintauchen. Breite den gefrorenen Fisch im Gefrierschrank aus. Schreibe das Datum darauf. Lasse den Fisch zum Auftauen im Beutel oder Papier. Halte deinen Fisch kühl. Halte Fisch während des Angelns mit Eis frisch. Lege die kleinen Fische ganz in Eis. Töte, schuppe und weide große Fische aus, bevor du sie aufs Eis legst. Prüfe das Eis oft. Verwende eine Zitronen-Gelatine-Glasur. Versuche es mit dem Einfrieren von Fisch in Wasser.
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Preparing and Freezing Fish Keeping Fish Cold Using Alternative Methods to Freeze Fish