Selbst gemachten braunen Zucker aufbewahren und weich machen Alternativen für braunen Zucker verwenden Braunen Zucker mit Melasse herstellen
Gib den braunen Zucker in einen luftdichten Behälter in deiner Vorratskammer. Du kannst braunen Zucker ewig bei Zimmertemperatur aufbewahren, aber er kann im Lauf der Zeit hart werden, wenn er austrocknet. Wenn du keinen luftdichten Behälter zur Aufbewahrung hast, kannst du den braunen Zucker in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Wenn es schnell gehen muss, gib den Klumpen braunen Zucker in eine mikrowellenfeste Schüssel. Befeuchte ein Papiertuch mit Wasser und lege es über den braunen Zucker. Stelle den braunen Zucker 15 bis 20 Sekunden in die Mikrowelle und schau, ob er weich geworden ist. Wenn nicht, stelle ihn weitere 15 bis 20 Sekunden hinein. Wenn der braune Zucker so hart ist, dass es schwierig ist, den Klumpen in einer Schüssel zu verteilen, gib ein paar Teelöffel Wasser hinzu, bevor du ihn in die Mikrowelle gibst. Damit kannst du ihn auch weich machen. Die Feuchtigkeit aus dem Brot macht den Zucker weich. Wirf das Brot einfach irgendwann weg, weil es austrocknet. Du könntest auch ein oder zwei Apfelschnitze mit in den Behälter geben, um den braunen Zucker weich zu halten. Wenn du keinen braunen Zucker oder Melasse zur Hand hast, erwäge stattdessen die Verwendung  von Honig in einem Rezept. Verwende dann 170 bis 255 g Honig pro 200 g braunem Zucker und gib einen viertel Teelöffel Backpulver hinzu. Außerdem solltest du die Flüssigkeiten im Rezept um 20 % verringern und die Backofentemperatur auf 25 Grad weniger einstellen. Vermeide den Ersatz durch Honig in Rezepten, in denen du Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen musst. Verwende Honig stattdessen in weichen Kuchen, Eiscreme oder Pudding. Du kannst anstelle von braunem Zucker Ahornsirup verwenden, aber du musst die Flüssigkeit im Rezept pro 240 ml Ahornsirup um 120 ml verringern. Vermeide die Verwendung von Ahornsirup in Rezepten, in denen du Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen musst. Erwäge, in Rezepten für Pudding, Bonbons, Karamell und Eiscreme Ahornsirup als Ersatz zu nehmen. Wenn du Ahornzucker hast, kannst du den braunen Zucker 1:1 damit ersetzen und musst die Flüssigkeit im Rezept nicht verringern. Wenn du Kokosblüten- oder Dattelzucker in der Vorratskammer hast, kannst du mit diesem den braunen Zucker ersetzen. Du kannst ihn in Karamell und Bonbons verwenden, aber er schmilzt 10 Grad früher als normaler Zucker. Du kannst auch mit ihm backen, auch wenn die Konsistenz der Backwaren trockener sein kann. Wenn du Feuchtigkeit hinzugeben möchtest, erwäge Apfelmus oder zerdrückte Banane. Schütte 200 g Kristallzucker in eine Rührschüssel. Gib nach Belieben oder der Art des gewünschten braunen Zuckers Melasse hinzu. Verwende für hellbraunen Zucker 40 g Melasse, für dunkelbraunen Zucker bis zu 80 g. Stelle sicher, dass du echte Melasse verwendest. Es gibt auch eine raffiniertere, weniger süße Variante, die mehr Natrium enthält als echte Melasse. Dies kann ein paar Minuten dauern. Verwende für die beste Konsistenz einen Stand- oder Elektromixer. Du kannst den braunen Zucker auch mischen, indem du die Zutaten in einer Küchenmaschine vermischst. Wenn du keinen Mixer hast oder nur ein wenig braunen Zucker herstellen möchtest, kannst du Melasse und Zucker in eine kleine Schüssel geben. Vermische das Ganze dann mit einer Gabel zu braunem Zucker. Wenn du mit dem braunen Zucker backst, musst du Zucker und Melasse nicht einmal vermischen. Gib sie einfach einzeln in das Rezept. Wenn du z. B. Kekse backst, für die brauner Zucker benötigt wird, gib einfach zusätzlichen Kristallzucker und die Melasse zusammen mit den anderen Zutaten hinzu. Wenn du eine große Portion braunen Zucker herstellen möchtest, um ihn in verschiedenen Rezepten zu verwenden, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Verwende zum Vermischen eine große Rührschüssel und einen Stand- oder Elektromixer. Das Verrühren dauert etwa fünf Minuten.
Bewahre den braunen Zucker in einem luftdichten Behälter auf. Mache braunen Zucker in der Mikrowelle weich. Lege ein paar Tage ein Stück Brot zum braunen Zucker. Verwende Honig anstelle von braunem Zucker. Ersetze den braunen Zucker durch Ahornsirup. Versuche es mit Kokosblüten- oder Dattelzucker. Miss Zucker und Melasse in eine Rührschüssel ab. Vermische Melasse und Zucker in einem Mixer, bis die Mischung locker und goldbraun aussieht. Erwäge, die beiden Zutaten mit einer Gabel zu verrühren. Verdopple oder verdreifache die Portion.
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