Vollkorn-Rezept Klassisches Rezept
Decke ihn zu und kühle ihn bis zu 3 Monaten. Ein wenig Zeit (jedoch nicht zu viel) hilft auch bei der Entfaltung des Aromas. Allyl-Isothiocyanat, das Öl im Senf, das für die Schärfe verantwortlich ist, verdunstet mit der Zeit. Je länger er im Kühlschrank steht, desto milder wird er daher. Die Zwiebel sollte in kleine Stücke gehackt und der Knoblauch gepresst sein. Lasse die Mischung 5 Minuten lang unbedeckt köcheln. Stelle sie zur Seite und lasse sie abkühlen. Gieße die Weinmischung durch ein Sieb in den Topf (entferne dabei die festen Knoblauch- und Zwiebelbestandteile). Rühre gründlich, bis alles glatt verrührt ist. Dann gib die Tabasco-Sauce, das Salz, Öl und den Honig hinzu. Verrühre alles. Lasse den Senf in diesem Stadium nicht unbeaufsichtigt, da sobald er anfängt, einzudicken, das konstante Rühren wichtig ist für eine gute Konsistenz.
Gib den Senf in einen kleinen Behälter mit einem gut passenden Deckel. Bringe  den Knoblauch, den Weißwein und die Zwiebel in einem kleinen Topf zum Kochen. Schalte die Hitze herunter. Nimm den Topf von der Flamme und gieße die Mischung in eine Schüssel. Gib den getrockneten Senf in einen kleinen Topf. Stelle den Topf auf niedrige Flamme und rühre, bis die Mischung eingedickt ist.
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