Methode 1: Zubereitung im Kühlschrank Methode 2: Einkochen
Schütte sie in eine mittelgroße Pfanne und stelle diese bei mittlerer Hitze auf eine Herdplatte. Röste sie für etwa 2 Minuten oder so lange, bis sie duften und leicht braun sind.  Schwenke die Pfanne ständig, um dadurch die Körner und Samen umzurühren und zu verhindern, dass sie anbrennen. Das Rösten setzt die natürlichen Geschmacksstoffe frei, wodurch der Geschmack des fertigen Produktes insgesamt verbessert wird. Gieße den Essig in die Pfanne, gefolgt von Zucker, Knoblauch, Salz, Pfefferkörnern, Kurkuma, Chiliflocken und Wasser. Erhitze alle Zutaten in der Pfanne, bis sie zum Kochen kommen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, verringere die Hitzezufuhr auf mittlere Stufe, sodass die Mischung leicht köchelt, während du die Blumenkohlröschen vorbereitest. Die Mischung muss heiß sein, wenn du sie über den Blumenkohl gießt, muss aber nicht heftig kochen. Lege die Röschen so dicht wie möglich in ein sauberes 1 l-Glas. Für diese Methode eignen sich Gläser aller Größen: 1-Liter-, 1/2 Liter- oder 1/4 Liter-Gläser. Diese Gläser müssen keine Gummiringe haben, aber sie brauchen fest schließende Deckel. Gieße die heiße Beize über den Blumenkohl im Glas. Achte darauf, dass die Beize bis zum Boden des Glases fließt und fülle es bis etwa gut 1 cm unter dem Rand auf. Dieser Freiraum wird verhindern, dass das Glas springt, wenn sich die Flüssigkeit ausdehnt und zusammenzieht. Lass das Glas so lange auf dem Küchentisch oder einer Abstellfläche bis sich die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt hat. Danach verschließe das Glas mit dem Deckel. Stelle das Glas nicht sofort in den Kühlschrank. Es wird heiß sein, nachdem du die heiße Flüssigkeit eingefüllt hast, und eine plötzliche Temperaturveränderung kann das Glas zum Springen bringen. In dieser Zeit wird die Beize das Ihre tun. Der Blumenkohl sollte beginnen, den Geschmack der Zutaten innerhalb von ein paar Stunden aufzusaugen, aber der volle Geschmack wird erst nach etwa 2-3 Tagen erreicht. Lass das versiegelte Glas stets im Kühlschrank und nimm nur die Mengen heraus, die du benötigst. Auf diese Weise eingelegter Blumenkohl hält sich zwischen zwei Wochen bis zu drei Monaten. Fülle eine große Bratpfanne zur Hälfte mit Wasser. Bringe es bei großer Hitze zum Kochen, dann gib 1 Esslöffel (15 ml) Salz in das Wasser. Lass es wieder zum Kochen kommen, bevor du weiter machst.  Du könntest das Salz auch gleich zu Beginn in das Wasser geben, aber dadurch dauert es länger, bis das Wasser kocht. Das Salz trägt dazu bei, dass der Blumenkohl seinen vollen Eigengeschmack stärker entwickelt. Gib die Blumenkohlröschen in heftig kochendes Wasser. Lasse sie für 3 Minuten kochen, dann nimm die Pfanne sofort von der Herdplatte. Der Blumenkohl sollte ein wenig weich werden, sollte aber doch noch etwas knackig bleiben. Gieße den Pfanneninhalt in ein Sieb, um das heiße Wasser ablaufen zu lassen. Spüle den Blumenkohl unter kaltem laufendem Wasser 1 bis 2 Minuten lang ab, um die Röschen abzukühlen und den Kochvorgang zu beenden. Alternativ dazu kannst du den Blumenkohl auch in eine große Schüssel mit Eiswasser schütten und ihn 3 Minuten lang abkühlen lassen, statt ihn unter kaltem laufendem Wasser abzuspülen. Du wirst später das Eiswasser abgießen müssen, indem du den Inhalt der Schüssel in ein Sieb schüttest. Schütte sie in eine mittelgroße Pfanne und stelle diese bei mittlerer Hitze auf eine Herdplatte. Röste sie für etwa 2 Minuten oder so lange, bis sie duften und leicht braun sind.  Ständiges Rühren verhindert das Anbrennen der Körner und Samen. Solltest du nicht viel Zeit haben, kannst du diesen Schritt überspringen. Allerdings verstärkt das Rösten den Geschmack und dein eingelegter Blumenkohl wird besser schmecken. Gieße den Essig und eine zusätzliche Tasse (250 ml) Wasser in die Pfanne mit den gerösteten Samenkörnern. Füge Zucker, Knoblauch, Pfefferkörner, Kurkuma, Chiliflocken und einen weiteren Esslöffel (15 ml) Salz hinzu. Bringe die Beize zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lass das Ganze 5 Minuten lang köcheln. Während die Beize köchelt, packe die Blumenkohlröschen dicht in das Glas. Lass so wenig Raum frei wie möglich. Bei dieser Methode ist es am besten, ein 1/4 Liter-Glas oder ein 1/2 Liter-Glas statt des 1 l-Glases zu verwenden. Die im Folgenden angegebenen Zubereitungszeiten gelten für Gläser dieser Größe. Verteile die Beize gleichmäßig auf alle verwendeten Gläser. Vergewissere dich, dass sie bis zum Boden sinkt und lasse oben im Glas einen guten Zentimeter frei.  Wische die Ränder der Gläser mit einem heißen feuchten Tuch ab, bevor du die Behälter gut verschließt. Der Freiraum oben im Glas ist notwendig und wird verhindern, dass das Glas springt, wenn sich die Flüssigkeit während des Einkochens ausdehnt. Stelle sie in die dafür vorgesehene Vorrichtung auf dem Boden des Topfs. Gieße so viel Wasser in den Topf, dass es etwa 7 cm oder mehr über den Gläsern steht. Dann stelle die Hitze an. Solltest du keinen Topf zum Einkochen haben, stelle die Gläser in einen großen Kochtopf mit einem Metallgestell im Inneren. Dann stelle den Topf bei großer Hitze auf eine Herdplatte. Nimm die Zeit, wenn das Wasser im Topf zu brodeln beginnt. Die Einkochzeit richtet sich nach der Höhe, in der du dich befindest.  Höhen zwischen 0 und 300 m: 10 Minuten Kochzeit Höhen zwischen 300 und2000 m: 15 Minuten Kochzeit Höhen über 2000 m: 20 Minuten Kochzeit Nimm die Gläser mit einer Zange aus dem Topf und stelle sie auf den Küchentisch, auf dem du ein Geschirrtuch ausgebreitet hast. Lasse sie 6 Stunden lang abkühlen und trocknen. Bewahre die Gläser mit dem eingelegten Blumenkohl an einem kühlen, dunklen Ort auf. Auf solche Weise produzierter Blumenkohl sollte sich bis zu einem Jahr halten. Beachte, dass du geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren musst.
Röste die Senfkörner und Selleriesamen. Gib den Essig und die Gewürze hinzu. Fülle den Blumenkohl in Einmachgläser. Gieße die heiße Flüssigkeit hinein. Lass das Glas abkühlen. Lass das Glas für ein paar Tage im Kühlschrank. Bewahre das Glas im Kühlschrank auf. Bringe Salzwasser zum Kochen. Blanchiere den Blumenkohl. Lasse ihn abtropfen und abkühlen. Röste die Senfkörner und Selleriesamen. Gib den Essig und die anderen Gewürze hinzu. Fülle ein Einmachglas mit dem Blumenkohl. Fülle die Beize ein. Stelle die Gläser in den Einkochtopf. Erhitze das Wasser und lasse es 10-20 Minuten kochen. Lasse die Gläser ruhen. Lagere die Gläser bei Raumtemperatur.
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Method One: Refrigerator Pickles Method Two: Boiling Water Canning