Gegrillte Wildwurst Wildwurst im Backofen zubereiten Wildwurst in der Pfanne zubereiten
Bei einem Holzkohlegrill ist die richtige Temperatur erreicht, wenn du deine Hand für sechs Sekunden über den Grill halten kannst. Wenn du einen Gas- oder Elektrogrill verwendest, sollte dieser ca. 175 Grad Celsius erreicht haben, bevor du die Würste grillst. Damit die Würste nicht am Rost kleben bleiben, bestreiche sie mit einem Pinsel mit etwas Olivenöl. Du kannst auch den Grillrost etwas einölen, indem du ein Stück Küchenpapier nimmst, dieses in etwas Olivenöl tunkst und damit dann über den Rost streichst. Am besten nimmst du dafür eine Grillzange, damit du dich nicht verbrennst. Wenn du mit einem Holzkohlegrill grillst, achte darauf, die Würste nicht direkt in bzw. über der Flamme zu grillen, sondern neben der Flamme. Lege die Würste nicht zu nah nebeneinander, sonst werden sie nicht so schnell gar. Alle zwei bis drei Minuten solltest du die Würste auf dem Grill drehen, damit sie nicht verbrennen und gleichmäßig braun werden. Wenn du merkst, dass die Wildwürste schwarz werden, verkürze den Abstand zwischen dem Wenden. Grille die Wildwürste, bis sie sich fest anfühlen und goldbraun sind. Die meisten Würste sind nach 10-20 Minuten gar. Wenn du dir sehr unsicher bist, nimm ein Lebensmittelthermometer und miss die Temperatur der Würste an ihrer dicksten Stelle. Ab einer inneren Temperatur von 70 Grad Celsius sind die Würste gar. Wenn die Würste fertig sind, nimm sie vom Grill und lasse sie kurz abkühlen. Dann kannst du sie servieren. Bereits gegrillte Wildwürste kannst du in einem luftdichtverschlossenen Behältnis bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass die Würste gleichmäßig gar werden, aber die Haut nicht einreißt. Je nachdem, was für eine Form du zur Verfügung hast, fette diese am Boden und den Seiten mit etwas Butter oder Olivenöl ein. Wenn du gerne etwas mehr Geschmack an den Würsten hättest, schneide eine Paprika und etwas Zwiebel klein und gib beides in die Form. Je nach Geschmack, kannst du etwas Butter zerlassen und damit dann die Würste einstreichen. Butter ist ein Geschmacksträger und hilft den Würsten, ihren vollen Geschmack zu entfalten. Lege die Würste in die Form bzw. auf die Paprika und Zwiebeln und schiebe die Form dann in den Ofen. Das beste Ergebnis bekommst du, wenn du die Form auf die mittlere Schiene schiebst und die Würste für ca. 15 Minuten im Ofen lässt. Achte darauf, dass die Würste sich in der Form nicht berühren, damit alle gleichmäßig gar werden. Sind die ersten 15 Minuten vergangen, solltest du die Würste wenden, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig braun werden. Schiebe die Würste nach dem Wenden für weitere 15 Minuten in den Ofen. Wenn die Wildwürste fest und goldbraun aussehen, kannst du sie aus dem Ofen holen. Wenn du ganz sicher gehen willst, miss die Temperatur der Würste mit einem Lebensmittelthermometer: bei mindestens 70 Grad Celsius sind sie gar. Vor dem Servieren solltest du die Form mit den Würsten kurz abkühlen lassen. Keine Sorge, falls Reste übrig bleiben sollten: zubereitete Wildwürste kannst du in einem luftdichten Behältnis bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.  Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe. Je nach Pfanne und Beschaffenheit des Herdes, kannst du die Pfanne bis zu 15 Minuten vorheizen lassen. Gib etwa 30 ml handelsübliches Olivenöl in die Pfanne und warte, bis es Blasen wirft und brutzelt. Sobald das Olivenöl brutzelt, gib die Würste in die Pfanne. Schiebe die Pfanne etwas hin und her, damit die Würste möglichst überall mit dem Olivenöl bedeckt sind. So setzen sie nicht am Pfannenboden an. Nimm eine Grillzange und wende die Würste alle zwei bis drei Minuten in der Pfanne, damit sie nicht verbrennen oder ansetzen. Werden die Würste auf einer Seite schnell schwarz, wende sie öfter oder setze die Hitze etwas herab. Schäle eine Zwiebel, halbiere sie, schneide sie in Ringe und gib sie zu den Würsten in die Pfanne. Die Zwiebel gibt dem Ganzen einen noch intensiveren Geschmack. Wende die Würste und Zwiebeln weiterhin regelmäßig, damit nichts anbrennt. In dieser Zeit können die Würste den Geschmack der Zwiebeln gut aufnehmen. Nach 15-20 Minuten sollten die Wildwürste fertig sein: sie fühlen sich dann nicht mehr so wabbelig an wie im rohen Zustand und sind außen goldbraun. Wenn du mit einem Lebensmittelthermometer überprüfen willst, ob die Würste gar sind, sollten diese an der dicksten Stelle mindestens 70 Grad Celsius erreicht haben. Sind die Würste gar, nimm sie aus der Pfanne und serviere sie zusammen mit den Zwiebeln.
Der Grill sollte mittlere Temperatur erreicht haben. Bestreiche die Wildwürste oder den Grillrost mit etwas Olivenöl. Lege die Wildwürste auf den Grill. Wende die Würste alle paar Minuten. Grille die Würste, bis sie gar sind. Nimm die Würste vom Grill und serviere sie. Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Nimm eine Auflaufform und fette sie ein. Optional kannst du nun Paprika und Zwiebeln in die Form geben. Bestreiche die Wildwürste mit Butter. Gib die Würste in die Form und schiebe sie für 15 Minuten in den Ofen. Wende die Würste und gib sie für weitere 15 Minuten in den Ofen. Hole die Würste aus dem Ofen. Die fertigen Würste. Erhitze die Pfanne. Gib etwas Olivenöl in die Pfanne. Gib die Würste in die Pfanne. Wende die Wildwürste alle paar Minuten. Optional kannst du nach 10 Minuten Zwiebelringe hinzugeben. Brate die Würste für 10-15 Minuten. Sind die Würste gar, nimm sie aus der Pfanne.
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