Cream-Cheese-Pfannkuchen Eiweiß-Pfannkuchen Ricotta-Pfannkuchen Mandelmehl-Pfannkuchen
Gib den Cream Cheese in einen Mixer. Füge Eier, Vanilleextrakt und Zuckerersatzstoff hinzu. Für extra Geschmack kannst du eine Prise Zimt und/oder ½ Teelöffel Ahornextrakt hinzugeben. Verrühre alles zu einer glatten Masse.  Du kannst anstelle von Vanilleextrakt auch zuckerfreien Vanillesirup verwenden. Wenn du keinen Mixer hast, dann kannst du auch eine Küchenmaschine verwenden. Kratze auch die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt wird. Wenn der Teig zu dick wird, gibt etwas Mandelmilch, Halbfettmilch oder Schlagsahne dazu. Erwärme die Pfanne zuerst bei mittlerer Hitze. Wenn sie heiß genug ist, dass ein Wassertropfen brutzelt, gib etwas Öl, Butter oder Backspray hinein. Wenn du Butter oder Öl verwendest, wische das meiste mit einem Papiertuch wieder weg. Nimm so viel Teig, dass daraus 10 – 15 cm breite Pfannkuchen werden. Dazu brauchst du etwa ¼ Tasse (60 ml) Teig. Je nachdem, wie groß deine Pfanne ist, kannst du auch mehr als einen Pfannkuchen backen. Achte nur darauf, dass sie sich nicht berühren. Verwende eine Suppenkelle oder einen Eisportionierer, um den Teig abzumessen. Sobald der Rand knusprig wird und die Blasen platzen, kannst du den Pfannkuchen wenden. Fahre mit einem Spatel darunter und drehe ihn dann um. Er ist fertig, wenn er auf beiden Seiten goldbraun ist. Wenn er fertig ist, benutze den Spatel, um ihn aus der Pfanne auf einen Teller zu befördern. Ab und zu musst du die Pfanne neu einfetten. Wenn du Öl oder Butter benutzt, wische überschüssiges Fett mit einem Papiertuch weg. So verhinderst du, dass die Pfannkuchen zu fettig oder fleckig werden. Du kannst sie so lassen wie sie sind oder etwas Ahornsirup darüber geben. Du kannst sie auch mit Schlagsahne oder geschnittenen Früchten essen. Gib das Eiweißpulver in eine große Rührschüssel und füge dann Backpulver und Salz hinzu. Wenn die Pfannkuchen süßer werden sollen, gib etwas von einem Zuckerersatzstoff deiner Wahl hinzu (z.B. Stevia).  Eiweißpulver gib es gesüßt und ungesüßt. Für dieses Rezept könntest du gesüßtes verwenden, dann brauchst du keinen Süßstoff. Salz ist nicht unbedingt nötig, es kann aber bei sehr süßem Eiweißpulver etwas dagegen steuern. Mache in den trockenen Zutaten eine Mulde und gib dort Eier, Wasser und Öl hinein. Verrühre alles zu einer glatten Mischung. Falls sie zu dünn ist, gib noch etwas Eiweißpulver hinzu.  Du kannst das Ei auch durch einen Ersatzstoff ersetzen. Für mehr Geschmack kannst du statt Wasser auch einen Low-Carb-Milchersatz verwenden oder Sour Cream oder Butter. Du könntest auch noch weitere leckere Zutaten hinzufügen, z.B. gemahlenen Zimt, Obst, Nüsse oder Schinkenstücke. Erwärme zuerst die Pfanne. Wenn sie heiß genug ist, dass ein Tropfen Wasser zischt, gib etwa ¼ Esslöffel Butter oder Öl hinzu. Verteile das Fett und wische dann das meiste mit einem Papiertuch wieder weg. Verwende eine Suppenkelle, um etwa ¼ Tasse (60 ml) Pfannkuchenteig in die Pfanne zu geben. Je nachdem, wie groß deine Pfanne ist, kannst du auch mehr als einen Pfannkuchen backen. Wichtig ist jedoch, dass sie sich nicht berühren. Das dauert nur 25 – 30 Sekunden. Sobald du Blasen siehst, warte, bis sie platzen. Fahre dann mit einem Spatel unter den Pfannkuchen und drehe ihn um. Das sollte nur ca. 25 – 30 Sekunden dauern. Sobald der Pfannkuchen fertig ist, lass ihn aus der Pfanne auf einen Teller gleiten. Du hast genug Teig, um zwei große oder sechs kleine Pfannkuchen zu machen. Gib noch einmal Fett in die Pfanne, falls sie zu trocken ist. Du kannst sie so essen wie sie sind oder einen Sirup deiner Wahl dazugeben. Joghurt oder zuckerfreie Marmelade sind auch lecker dazu. Du könntest auch einen Zuckerersatzstoff wie Stevia darüber streuen. Gib dazu eine Tasse (100 g) Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere sie, bis eine feine Mischung wie Mehl entsteht. Gib Ricotta, Joghurt, Eiweiß, Backnatron und Honig hinzu. Gib zum Schluss die Zitronenzesten und den -saft hinzu. Vermische alles zu einer glatten Masse. Verwende einen Gummispatel, um die Wände des Mixers/der Küchenmaschine abzukratzen, um sicherzustellen, dass sich alles gleichmäßig vermischt. ⅓ Tasse (80 g) Eiweiß entspricht etwa zwei großen Eiern. Erwärme die Pfanne zuerst bei mittlerer Hitze. Wenn sie heiß genug ist, dass ein Wassertropfen brutzelt, gib etwas Öl, Butter oder Backspray hinein. Wenn du Butter oder Öl verwendest, wische das meiste mit einem Papiertuch wieder weg. So verhinderst du, dass die Pfannkuchen fettig oder fleckig werden. Du solltest etwa ¼ Tasse (60 ml) Teig verwenden. Diese Art Pfannkuchen sollen dünn sein. Du kannst sie aber dicker machen, wenn du willst. Verwende eine Suppenkelle, um einfacher zu gießen. Sobald die Kanten des Pfannkuchens trocken werden und Blasen entstehen, verwende einen Spatel, um die Kanten zu lösen. Fahre vorsichtig mit einem Spatel unter den Pfannkuchen und wende ihn dann. Diese Pfannkuchen sind im Vergleich zu den anderen empfindlich. Mach dir keine Sorgen, wenn die ersten nicht perfekt werden. Er ist fertig, wenn er auf beiden Seiten goldbraun ist. Wenn er fertig ist, benutze den Spatel, um ihn aus der Pfanne auf einen Teller zu befördern. Du hast genug Teig, um etwa 15 Pfannkuchen zu machen. Wie viele es tatsächlich werden, hängt auch von der Größe und Dicke ab. Fette die Pfanne nach einer Reihe von Pfannkuchen noch einmal ein. Vergiss aber nicht, überschüssiges Fett wieder wegzuwischen. Sie schmecken köstlich mit Sirup, griechischem Joghurt und frischen Blaubeeren. Du kannst stattdessen auch Zitronenquark verwenden. Schlage zwei Eier in eine kleine Rührschüssel. Gib den Vanilleextrakt und Salz hinzu. Für extra Geschmack kannst du einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt hinzugeben. Mische alles mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse. Miss das Mandelmehl ab und gib es in die Schüssel. Gib dann die Milch hinein und vermische alles mit einem Schneebesen, bis sich alles gut verbunden hat. Gib weitere ein bis zwei Esslöffel (15 – 30 ml) Mandelmilch hinzu, wenn der Teig zu dick für dich ist. Stelle eine Pfanne auf den Herd und stelle die Platte auf mittlere Hitze. Sie sollte heiß genug sein, dass ein Wassertropfen brutzelt. Gib dann etwas Öl, Butter oder Backspray hinein. Damit die Pfannkuchen nicht fleckig werden, solltest du das meiste Fett wieder mit einem Papiertuch abwischen. Je nachdem, wie groß deine Pfanne ist, passt mehr als ein Pfannkuchen hinein. Du solltest nur darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Eine Suppenkelle eignet sich gut, um Flüssigkeit abzumessen und auszugießen. zwei Minuten, bevor du ihn drehst. Warte, bis sich Blasen bilden und platzen. Fahre dann mit einem Spatel unter den Pfannkuchen und drehe ihn auf die andere Seite. Der Pfannkuchen ist fertig, wenn er auf beiden Seiten goldbraun ist. Verwende den Spatel, um den Pfannkuchen aus der Pfanne auf einen Teller zu befördern. Verwende für jeden ca. ¼ Tasse (60 ml) Teig. Gib nach jedem Pfannkuchen wieder etwas Fett in die Pfanne. Vergiss aber nicht, überschüssiges Fett mit einem Papiertuch zu entfernen. Du kannst etwas Ahornsirup dazugeben, wenn du es traditionell magst. Wenn du es etwas anders magst, dann dürfen es auch Schlagsahne oder aufgeschnittene Früchte sein.
Vermische die ersten sechs Zutaten. Vermische Kokosmehl und Backpulver. Erhitze eine Pfanne und fette sie ein. Gib etwas Teig in die Pfanne. Warte darauf, dass der Pfannkuchen Blasen wirft, bevor du ihn wendest. Backe den Pfannkuchen noch zwei oder drei Minuten. Backe weiter Pfannkuchen bis der Teig alle ist. Serviere die Pfannkuchen. Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Verrühre Eier und Flüssigkeiten in der Schüssel. Erhitze etwas Öl oder Butter in einer Pfanne. Gib etwas Teig in die Pfanne. Warte darauf, dass sich Blasen bilden und platzen, bevor du den Pfannkuchen wendest. Backe den Pfannkuchen bis er goldbraun ist. Mache mehr Pfannkuchen. Serviere die Pfannkuchen. Mache aus Haferflocken Hafermehl. Mische die restlichen Zutaten hinein. Erhitze eine Pfanne und fette sie ein. Gieße etwas Teig in die Pfanne. Warte, bis sich Blasen bilden. Backe den Pfannkuchen noch zwei oder drei Minuten. Mache weiter Pfannkuchen bis der Teig alle ist. Serviere die Pfannkuchen. Verquirle Eier, Vanille, Salz und Zimt. Verquirle Mandelmehl und Milch. Erhitze eine Pfanne und fette sie ein. Gieße ¼ Tasse (60 ml) Teig in die Pfanne. Backe den Pfannkuchen ca. Backe den Pfannkuchen weitere zwei Minuten. Mache den Rest der Pfannkuchen. Serviere die Pfannkuchen.
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