Mazeriertes Karottenöl herstellen Infundiertes Karottenöl herstellen
Kaufe einen Bund mit sechs bis acht frischen Karotten. Säubere die Karotten unter fließenden Wasser und schneide die grünen Enden ab. Schneide die Karotten dann mit einem scharfen Messer in runde Scheiben von circa 3 mm Dicke.  Die Blattenden kannst du entweder entsorgen oder für ein anderes Rezept aufbewahren. Befülle eine große Schüssel mit Eiswasser und stelle diese neben den Herd. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Füge die Karottenscheiben in das kochende Wasser und lasse sie circa drei Minuten lang kochen. Stelle den Herd anschließend ab und transferiere die Karotten mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser.  Das Abschrecken der Karotten in Eiswasser kühlt diese nicht nur ab, sondere bewahrt auch deren orangene Farbe. Heize den Backofen auf niedriger Stufe (circa 150°C) vor. Seihe die Karotten ab und lege sie auf ein Backblech. Lasse zwischen den einzelnen Karotten ausreichend Raum, damit die Luft zirkulieren  kann.  Solltest du einen Dörrautomaten haben, dann lege die Karottenscheiben auf das Dörrblech. Trockne die Karotten auf niedriger Stufe 9 bis 12 Stunden lang im Backofen. Im Dörrautomaten dauert der Vorgang bei 50°C circa 12 bis 24 Stunden. Lasse die Karotten nach dem Trockenvorgang abkühlen und fülle sie anschließend in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Bedecke die Karotten mit Öl. Hierfür wirst du circa 120 ml Öl benötigen.  Geeignet sind neutrale Öle wie Oliven-, Kokosnuss-, Sonnenblumen- oder Sesamöl. Setze den Deckel auf den Mixer oder die Küchenmaschine und vermische Karotten und Öl für circa eine Minute mit der Intervallfunktion. Die Karotten werden dabei grob geraspelt und das Öl verfärbt sich leicht orange. Transferiere das Karotten-Öl-Gemisch einen Glascontainer mit rund 150 ml Fassungsvermögen. Der Deckel sollte sehr gut abschließen. Bewahre die sich im Öl befindlichen Karotten an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie sollten circa vier Wochen lang im Öl ziehen und erst dann sollte das Öl verwendet werden. ein Käseleinen sieben. Bedecke ein kleines, feinmaschiges Sieb mit dem Tuch und setze es auf einen kleinen Glascontainer. Seihe das mazerierte Karottenöl hindurch und wirf die Karottenreste weg.  Die Karottenreste kannst du entweder im Müll oder auf dem Komposthaufen entsorgen. Verschließe den Glascontainer mit einem gut abschließenden Deckel und bewahre das Öl im Kühlschrank auf. Dort ist das Öl für sechs bis acht Monate haltbar. Wasche zwei Karotten und entferne die Schalen mit einem Gemüseschäler und wirf sie weg. Raspele die Karotten anschließend mit der feinen Seite einer Gemüsereibe.  Wenn du keine Karotten aus biologischem Anbau findest, dann versuche es mit welchen aus Eigenanbau. Verwende einen Schongarer mit ein bis zwei Litern Fassungsvermögen. Fülle die geriebenen Karotten hinein und bedecke sie mit Öl. Hierfür kannst du neutrale Öle wie Oliven-, Kokosnuss-, Sonnenblumen- oder ungeröstetes Sesamöl verwenden.  Für einen Schongarer mit zum Beispiel einem Liter Fassungsvermögen, brauchst du in etwa 500 ml Öl. Setze den Deckel auf den Schongarer und schalte ihn auf Niedrigtemperatur ein. Lasse die Karotten nun 24 bis 72 Stunden lang im Öl ziehen. Das Öl verfärbt sich dabei orange.  Wenn dein Schongarer über eine Warmhaltestufe verfügt, dann verwende diese. Schalte den Schongarer ab und lege ein Seih- oder Mulltuch bzw. ein Käseleinen in ein Sieb. Seihe die Karotten-/Ölmixtur langsam durch das Tuch.  Die Karottenreste kannst du entweder im Müll oder auf dem Komposthaufen entsorgen. Fülle das Öl in einen sauberen Glascontainer. Der Deckel sollte gut abschließen. Das Öl kannst du dann sechs bis acht Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben drei Minuten lang blanchieren. Die Karotten im Backofen trocknen. Die Karotten so lange trocknen, bis sie komplett entwässert sind. Die Karotten anschließend in einen Mixer füllen und mit Öl bedecken. Die Karotten mit dem Öl vermischen. Karotten und Öl in einen sauberen Glascontainer füllen. Karotten und Öl vier Wochen lang ruhen lassen. Das Öl durch ein Seih- oder Mulltuch bzw. Das Karottenöl aufbewahren. Die Karotten schälen und raspeln. Die Karotten für den Schongarer vorbereiten. Das Öl auf schwacher Stufe 24 bis 72 Stunden erhitzen. Das Öl abseihen. Das infundierte Karottenöl aufbewahren.
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