Wasch und tränk die Bohnen Verwende die frischen Sprossen Lass die Bohnen keimen
Einmachgläser sind optimal geeignet, um Bohnen keimen zu lassen, aber du kannst auch jedes andere Glas mit einer großen Öffnung oder auch ein Plastikgefäß verwenden. Wasch den jeweiligen Behälter in heißem Spülwasser aus, um Schmutz, Staub und alle möglichen anhaftenden Pathogene und sonstigen Partikel zu entfernen. Trockne den Behälter mit einem sauberen Handtuch ab und stell ihn an die Seite.  Bei der Keimung von Sprossen können sich auch Bakterien und Pilze vermehren, deshalb solltest du dein gesamtes Werkzeug sterilisieren. Wasch dir immer die Hände, bevor du Bohnen anfasst, die du keimen lassen willst. Miss etwa 100 bis 130 g Bohnen ab und gib sie in eine saubere Schüssel. Bedeck sie mit frischem Wasser und beweg sie mit den Händen etwas herum. Dann schütte sie in ein Sieb, damit das Wasser ablaufen kann und spül sie ab, bis das Wasser klar bleibt. Du kannst jede beliebige Sorte ganzer, getrockneter Bohnen und Körner benutzen, zum Beispiel:  Kichererbsen Alfalfa Adzukibohnen Mungobohnen Linsen Sonnenblumenkerne Quinoa Füll die Bohnen in das sterilisierte Glas um und lass es dann mit lauwarmem Wasser volllaufen. Leg ein Käsetuch oder ein sauberes Handtuch über die Öffnung des Glases und befestige es mit einem Gummiband. So kann die Luft zirkulieren, aber es gelangen keine Verschmutzungen ins Glas. Mit Bohnen und Hülsenfrüchten solltest du das Glas zu etwa einem Viertel füllen, von Körnern wie Alfalfa solltest du pro Glas nur etwa zwei Esslöffel nehmen. So haben die Sprossen viel Platz zum Wachsen und die Luft kann zwischen ihnen zirkulieren. Stell das Glas auf der Arbeitsplatte an die Seite und lass die Bohnen einige Stunden lang einwirken. Kleine Körner wie Quinoa brauchen nur etwa drei Stunden, mittelgroße Hülsenfrüchte wie Linsen etwa acht Stunden und große Bohnen wie Kidneybohnen oder Kichererbsen sollten zwölf Stunden lang einweichen. Die Bohnen nehmen beim Einweichen Wasser auf und wachsen. Dadurch wird die Keimung angeregt. Sprossen sind köstlich und stecken voller Nährstoffe, deswegen essen viele Leute sie einfach roh. Lass dir eine Handvoll Sprossen als Snack zwischendurch schmecken oder streu sie über deine liebsten Salate. Sie passen zum Beispiel toll zu den folgenden Salaten:  Gartensalat Gemischter Salat Bohnensalat Sandwiches mit Käse oder Salat schmecken mit ein paar Sprossen gleich nochmal so lecker. Bestimmte Sprossen, etwa Alfalfa und Broccoli, sind besonders beliebte Zutaten. Für ein einfaches Sandwich oder einen Wrap mit Sprossen brauchst du:  Senf Käse Salat Tomate Sprossen Avocado Beim Dämpfen bleiben besonders viele Nährstoffe erhalten. Kleinere Sprossen, etwa Linsen, sind nach etwa fünf Minuten fertig und größere wie Kichererbsen brauchen etwa 15 Minuten. Alfalfa solltest du nicht garen, sie werden matschig. Eine weitere tolle Art, Sprossen zu garen, ist in der Pfanne als Mischgemüse. Damit die Nährstoffe optimal erhalten bleiben, solltest du sie erst in den letzten fünf bis zehn Minuten dazugeben. Vegetarische Burger sind mindestens so lecker wie die mit Fleisch und besser für dich und die Umwelt. Du kannst sie aus jeder Sorte Bohnenkeime herstellen. Beliebte Keimlinge für Burger sind:  Rote und schwarze Bohnen Quinoa Linsen Kichererbsen Wenn sie lange genug einweichen konnten und sich in der Größe etwa verdoppelt haben, kannst du das Käsetuch abnehmen und das Wasser ausschütten. Bedeck die Bohnen mit frischem Wasser und schwenk sie darin sanft herum, um sie zu waschen. Gieß das Wasser aus und zieh das Käsetuch wieder über die Öffnung. Wenn die Keime sprießen, solltest du das Glas in einem 45-Grad-Winkel mit der Öffnung nach unten halten. So kann Flüssigkeit ablaufen und die Luft besser zirkulieren. Vermutlich musst du das Glas irgendwo anlehnen, damit es in der richtigen Position bleibt, oder du musst es auf einem Abtropfgestell für Geschirr deponieren. Die Bohnen müssen zwar feucht bleiben, um keimen zu können, aber es sollte kein Wasser im Glas stehen, denn dann könnten die Bohnen schimmeln und es können sich Bakterien vermehren. Stell das volle Bohnenglas irgendwo hin, wo Zimmertemperatur herrscht und es keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt ist. Die Bohnen müssen nicht im Dunklen stehen, aber in die Sonne gehören sie auch nicht, sonst könnten sie zu garen beginnen. Wenn die Keimlinge wachsen, ist es wichtig, sie regelmäßig abzuspülen, damit sie feucht bleiben und Pathogene abgewaschen werden. Entfern das Käsetuch, bedeck die Bohnen mit frischem Wasser, lass sie wieder abtropfen und deck die Öffnung des Glases wieder mit dem Käsetuch zu. Kipp das Glas und stell es wieder an seinen Platz zurück. Du kannst die Sprossen so oft abwaschen, wie du magst, aber es sollte wenigstens alle acht bis zwölf Stunden geschehen oder wenn sie austrocknen. Jede Sorte Körner und Hülsenfrüchte hat da ihre ganz eigene Geschwindigkeit, aber nach zwei bis sechs Tagen sollten sie bereit sein. Du kannst sie essen, sobald sie die gleiche Länge wie die Bohne erreicht haben, aus der sie gewachsen sind. Du kannst sie aber auch noch fünf oder sechs Tage länger wachsen lassen, bis sie ein paar Zentimeter lang sind. Wenn sie die gewünschte Länge erreicht haben, kannst du das Käsetuch abnehmen und die Sprossen in ein Sieb füllen. Spül sie mit sauberem Wasser ab und lass sie einige Minuten lang trocknen oder tupf sie mit einem sauberen Handtuch ab. Es gibt die unterschiedlichsten Möglichkeiten, wie du deine Sprossen essen kannst, sowohl roh als auch gekocht. Auch einfach so als Snack sind sie lecker. Wickle Reste in ein sauberes Papiertuch ein und steck sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdicht verschließbaren Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich zwei bis drei Tage lang.
Sterilisiere ein Glas. Spül die Bohnen ab. Bedeck die Bohnen mit frischem Wasser. Lass die Bohnen über Nacht einweichen. Genieß die Sprossen roh in einem Salat. Iss sie auf einem Sandwich. Dämpf die Sprossen. Misch die Sprossen unter dein nächstes Pfannengemüse. Mach einen Burger mit Bohnen und Sprossen. Lass die Bohnen abtropfen und spül sie ab. Kipp das Glas. Bewahr das Glas an einem schattigen Platz auf. Spül die Keimlinge wenigstens zweimal am Tag ab. Lass die Sprossen einige Tage lang wachsen, bis sie die gewünschte Höhe erreicht haben. Spül die Sprossen vor dem Verzehr ab. Lass dir deine Sprossen schmecken und bewahr Reste davon im Kühlschrank auf.
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