Frische Trauben auswählen Die Trauben aufbewahren
Trauben mit braunen Stängeln, die sich leicht abziehen lassen, wenn du an ihnen ziehst, sind oft überreif und können schnell verderben. Vermeide Trauben, die einzelne Früchte verlieren, und wähle welche, bei denen die Stängel fest sind.  Auch wenn du sie vermutlich das ganze Jahr über findest, hältst du am besten im Herbst nach Trauben Ausschau, wenn sie Saison haben.  Suche auf Bauernmärkten nach Trauben, um frischere Sorten zu finden als die im Supermarkt. Die Trauben vom Markt werden normalerweise ein bis zwei Tage davor gepflückt, während Trauben aus dem Supermarkt vermutlich schon länger von der Rebe geschnitten wurden. Frische grüne Trauben sollten von einem hellen Gelbgrün bis hin zu einem hellen Grün reichen, während rote und blaue Trauben von Hellrot bis zu einem dunklen, fast schwarzen Violett reichen können. Wähle blaue Trauben, die keine Grüntöne haben und an den Stängeln schön prall sind.  Einige Traubensorten nehmen von Natur aus eine andere Farbe an. Japanische Muskattrauben variieren bspw. von Hellgrün bis zu Rottönen. Wenn du dir wegen der Farbe unsicher bist, dann achte auf andere Anzeichen für die Frische. Vermeide den Kauf von Trauben mit braunen Flecken. Dies kann bedeuten, dass sie faulen. Wegen der Fermentierung können verdorbene Trauben kräftig nach Essig riechen. Frische Trauben sollten süß riechen, wenn du also einen Hauch von etwas Saurem in die Nase bekommst, dann wähle andere Trauben. Du kannst auch auf braunen Flecken auf den Trauben achten, die oftmals mit dem Essiggeruch einhergehen. Der gleiche Vorgang, der dazu führt, dass die Trauben verderben, führt auch dazu, dass Wein nach Essig schmeckt, wenn er nicht richtig gelagert wird. Wenn du sauren Wein hast, dann bedeutet dies vermutlich, dass die Bakterien in den Trauben ihn in Essigsäure verwandelt haben und der Wein schlecht geworden ist. Wenn die Trauben weiße oder graue Schimmelstellen oder einen Flaum haben, dann wähle andere. Schimmelige Trauben fühlen sich außerdem auch oft weich an und fallen vielleicht sogar alleine vom Stängel. Schimmel ist ein Zeichen des Verderbs und könnte sich schnell auf die anderen gesunden Trauben ausbreiten. Wenn du Schimmel siehst, wähle andere Trauben! Die Verpackung von Trauben hat das richtige Gleichgewicht aus Belüftung und Abdeckung, um sie so lange wie möglich frisch zu halten. Wasche deine Trauben vor der Aufbewahrung möglichst nicht, da das Wasser sie schneller schimmeln lässt. Bewahre sie so auf, wie du sie gekauft hast. Du kannst Trauben in einem verschlossenen Plastikbeutel aufbewahren, aber hier bekommen sie nicht so gut Luft und verderben schneller. Sieh dir die gekauften Trauben an und achte auf abgefallene, braune oder fast schimmelige  Früchte. Wenn du welche findest, dann zupfe sie ab und wirf sie weg. Diese schwarzen Schafe können die anderen Trauben beeinträchtigen. Idealerweise befinden sich unter den gekauften Trauben keine verderbenden Früchte, aber dies kommt vor und die beste Möglichkeit, hiermit umzugehen, ist, sie die anderen Trauben nicht verderben zu lassen. In dieser Schublade herrscht üblicherweise eine hohe Luftfeuchtigkeit. Trauben halten sich am besten bei 0 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95 %. Daher halten sie sich am besten im Obst- und Gemüsefach. Wenn du kein solches Fach hast, kannst du die Trauben hinten im Kühlschrank aufbewahren, wo es üblicherweise kühler ist. Trauben sind sehr anfällig für die Aufnahme von Gerüchen und ihre Beutel haben Löcher für eine gute Belüftung. Halte sie fern von Speisen mit einem starken Geruch wie Zwiebeln und Lauch, die ihren Geruch auf die Trauben übertragen und ihren Geschmack verändern können. Alternativ könntest du die Trauben als unterhaltsames Experiment im Vereinen von Fruchtaromen in der Nähe von duftenden Speisen lagern, von denen du denkst, dass sie ihnen einen interessanten Geschmack verleihen könnten, bspw. verschiedene Früchte (Maracujas, Jackfruit). Gefrorene Trauben sind tolle Eiswürfel für Wein im Sommer und können im Gefrierschrank ein paar Wochen ihren Geschmack behalten. Spüle die Trauben unter kaltem Wasser ab, tupfe sie trocken und ziehe sie von den Stängeln ab. Lege die Trauben dann auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech, damit sie nicht zusammenklumpen.  Taue die Trauben nach dem Einfrieren möglichst nicht auf, da sie matschig werden. Gib sie stattdessen in einen Smoothie, verwende sie als Eiswürfel oder iss sie so. Trauben halten im Gefrierschrank drei bis fünf Monate, verlieren aber viel schneller ihren Geschmack.
Achte auf Trauben, die fest an den Stängeln sitzen. Suche nach gelblichen grünen ("weißen") Trauben oder vollen roten ("blauen") Trauben. Achte auf einen Essiggeruch und braune Verfärbungen. Vermeide Trauben, die Anzeichen von Schimmel zeigen. Bewahre ungewaschene Trauben in ihrer Orignalverpackung auf. Wirf verderbende Trauben weg. Gib den Beutel mit den ungewaschenen Trauben ins Obst- und Gemüsefach im Kühlschrank. Halte die Trauben fern von stark riechenden Speisen im Kühlschrank. Friere Trauben ein, um sie in Smoothies, Wein oder als kalten Snack zu verwenden.
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