Aus Tomatenmark Tomatensaft einmachen Aus frischen Tomaten
Verwende Tomatenmark, das so wenig andere Zutaten enthält wie möglich. Du kannst auch eine Dose mit 360 ml nehmen, um mehr Saft zu machen, aber du brauchst dann auch die doppelte Menge Wasser. Wirf nicht verbrauchten Saft nach einer Woche weg. Um Tomatensaft einzumachen, brauchst du etwa einen Liter große Einmachgläser mit Ringen und neuen Deckeln sowie ein Gerät zum Einmachen, so dass du ein steriles Siegel erzeugen kannst. Außerdem kann es hilfreich sein, eine spezielle Zange zum Herausheben der Gläser aus dem Einmachgerät zu haben.  Beachte, dass nicht empfohlen wird, Tomatensaft ohne Einmachgerät einzumachen. Der Tomatensaft muss auf eine hohe Temperatur erhitzt werden, um Bakterien abzutöten und sicherzustellen, dass der Saft sicher zu trinken ist, wenn du die Gläser öffnest.  Es gibt verschiedene Arten für Einmachgeräte und sie alle sind hierfür geeignet. Befolge die Bedienungsanleitung deines Geräts. Die Standarddauer zum Erhitzen liegt zwischen 25 und 35 Minuten. Nimm die Gläser anschließend heraus und lasse sie ungestört 24 Stunden abkühlen.  Die besten Tomaten für die Zubereitung von Saft sind reife alte Tomatensorten, die roh so richtig lecker schmecken. Wenn ein Stück Tomate einen tollen Geschmack und eine gute Konsistenz hat, wird auch der Saft super schmecken. Suche zum Höhepunkt der Tomatensaison nach Tomaten auf dem lokalen Obst- und Gemüse- oder Bauernmarkt. Denke daran, dass du auf saftige Sandwich- oder Salattomaten achten solltest, weniger auf Tomaten für Tomatenmark.  Bio-Tomaten sind besser als kommerziell angebaute Tomaten mit Pestiziden. Du möchtest nicht, dass man in deinem Saft Chemikalien herausschmeckt. Du kannst eine einzelne Sorte oder eine Kombination aus verschiedenen auswählen. Je nach Tomatensorte bekommst du mehr oder dickeren Saft. Wenn du z. B. Roma-Tomaten hast, ist der Saft dicker, daher solltest du sie mit anderen, saftigeren Sorten kombinieren. Sie sollten nicht wieder auf Zimmertemperatur abkühlen, aber kühl genug sein, um das Risiko eines versehentlichen Verbrennens zu vermeiden. Bewahre ihn vor dem Servieren mindestens 30 Minuten darin auf. Rühre den Saft vor dem Trinken gut um. Dein Tomatensaft kann bis zu einer Woche halten, wenn er in einem gut verschlossenen Behälter gekühlt bleibt.
Öffne eine Dose mit 180 ml Tomatenmark. Bewahre den Saft im Kühlschrank auf, bis du bereit bist, ihn zu servieren. Stelle das Equipment zusammen. Gib die Gläser in das Einmachgerät und erhitze sie. Bewahre die Gläser mit Tomatensaft an einem kühlen, trockenen Ort auf. Wähle reife, saftige Tomaten. Nimm die Tomaten vom Herd und lasse sie ein paar Minuten abkühlen. Decke den Saft ab und kühle ihn im Kühlschrank.
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