Rohe Kartoffeln Gekochte Kartoffeln Auftauen und Zubereitung
Feuchte die Kartoffel mit warmem Wasser an. Reinige sie dann mit deiner Hand oder einer Gemüsebürste. Entferne auch aus Einkerbungen oder schwer zugänglichen Stellen den Dreck.  Wenn du die Kartoffeln schälst, dann kannst du dir diesen Schritt sparen. Es ist dennoch hilfreich, wenn du mit einer sauberen Schale anfängst, damit der Dreck nicht versehentlich auf den essbaren Teil der Kartoffel gelangt. Diese Kartoffeln kannst du leichter einfrieren als Russet-Kartoffeln, da du sie auch mit Schale im Ganzen blanchieren kannst. Wenn du sie schneiden willst, damit sie später bereit zum Kochen sind, dann verwende ein scharfes Messer und schneide die Kartoffeln in Würfel oder Scheiben.  Wenn du möchtest, dann kannst du rote und goldene Kartoffeln schälen, bevor du sie einfrierst. Stelle einen Topf mit Wasser auf den Herd und schalte ihn auf die höchste Stufe. Wenn Luftblasen von unten nach oben steigen, dann kocht das Wasser.  Wenn das Wasser kocht, dann steigen konstant Blasen an die Oberfläche. Kartoffeln, die ungefähr 3,8 cm oder kleiner sind, gelten als klein. Kartoffeln, die größer als das sind, gelten als groß.  Geschnittene Kartoffeln behandelst du wie kleine Kartoffeln. Stelle einen Timer, damit du die Kochzeit im Auge behältst. Verwende eine Plastiktüte mit einem Zipper oder einen Lebensmittelbehälter aus Plastik. Lasse circa 1,3 Zentimeter Platz im Behälter. Beschrifte den Behälter mit dem Inhalt und dem Datum, an dem du ihn eingefroren hast. Stelle ihn dann ins Gefrierfach.   Portioniere die Kartoffeln bereits, sodass du eine Mahlzeit pro Beutel hast. Du kannst die Kartoffeln circa zwölf Monate lang im Gefrierfach lagern. Schreibe das Datum auf den Behälter, damit du weißt, wie lange die Kartoffeln schon eingefroren sind. Forme mit den Händen aus übrigem Kartoffelpüree 1,3 cm dicke Pattys. Lege sie auf ein Backblech und bedecke sie mit Frischhaltefolie. Gib sie 24 Stunden lang in die Gefriertruhe. Gib die Pattys danach alle zusammen in einen luftdichten Behälter.  Iss sie am besten innerhalb einiger Wochen, denn sie sind nur schlecht zum Einfrieren geeignet. Lasse alles im Kühlschrank ein bis zwei Stunden lang gleichmäßig abkühlen. Bedecke das Ganze mit feuchtigkeitsbeständigem Backpapier und einer Schicht Aluminiumfolie. Wenn du die Mahlzeit erhitzen willst, dann lasse sie auftauen oder gib sie noch gefroren in den Ofen.   Du kannst das Kartoffelgericht 25 bis 30 Minuten lang bei 200 °C erhitzen. Wenn du ein Lebensmittelthermometer hast, dann überprüfe, ob die Innentemperatur mindestens 74 °C beträgt. Wenn du das Rezept kochst und schon weißt, dass du die Mahlzeit einfrieren willst, dann nimm das Gericht aus dem Ofen, wenn es leicht braun ist und die Kartoffeln fast durch sind. Nimm die Kartoffeln aus dem Gefrierschrank. Stelle sie in ihrem luftdichten Behälter direkt in den Kühlschrank. Lasse sie einen bis zwei Tage lang stehen, bevor du sie kochst. So können sie auftauen.  Wenn du nur eine kleine Menge Kartoffeln auftauen willst, dann nimm sie aus dem luftdichten Behälter und lege sie in einen anderen luftdichten Behälter, um sie aufzutauen. Gib die Kartoffeln bei mittlerer Hitzezufuhr in den Topf. Rühre die Kartoffeln beim Kochen gelegentlich um. Gib dann weitere Zutaten oder Beilagen dazu, wenn du möchtest.   Du kannst die Kartoffeln auch im Ofen bedeckt 30 Minuten lang bei 175 °C erwärmen. Alternativ kannst du sie bei halber Leistung circa fünf Minuten lang in die Mikrowelle stellen. Überprüfe die Kartoffeln. Erhitze sie dann auf höchster Stufe in Intervallen zu 30 Sekunden, bis sie warm sind. Verteile die gefrorenen Pommes auf einem eingefetteten Backblech. Gib sie dann 20 - 25 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen. Drehe sie nach der Hälfte der Backzeit um.   Iss die Pommes, so lange sie warm sind. Gekochte Pommes musst du nur fünf bis 15 Minuten lang erhitzen. Überprüfe sie regelmäßig, damit sie nicht verbrennen.
Bürste die Kartoffeln, um Dreck zu entfernen. Lasse rote, also vorwiegend festkochende, und goldene Kartoffeln (Yokun Gold) ganz oder schneide sie, wenn du das lieber magst. Bringe in einem Topf Wasser bei großer Hitzezufuhr zum Kochen. Blanchiere kleine Kartoffeln drei bis fünf und große Kartoffeln acht bis zehn Minuten lang. Gib die Kartoffeln in einen luftdichten Behälter und friere sie ein. Friere Kartoffelpüree in 1,3 cm dicken Pattys auf einem Backblech ein. Friere überbackene Kartoffeln oder Kartoffelauflauf mitsamt der Auflaufform ein. Taue rohe oder verarbeitete Kartoffeln ein bis zwei Tage lang im Kühlschrank auf, wenn du Zeit hast. Erhitze Kartoffelpüree bei mittlerer Hitze, bis es warm ist. Backe gefrorene Pommes 20 - 25 Minuten lang bei 230 °C.
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