Essen bei Zimmertemperatur aufbewahren Lebensmittel einfrieren
Das ist Englisch für „First in, first out“ und bedeutet, wer zuerst kommt, geht als erster wieder. Das ist ein übliches Verfahren, das in Restaurantküchen benutzt wird, um sicherzustellen, dass Essen immer frisch bleibt, egal wo es gelagert wird. Restaurants verbrauchen so viele Lebensmittel, dass es bei jeder Lieferung nur ein paar Dinge gibt, die nach vorne rotiert werden müssen. Für den Heimkoch bedeutet dies, dass Lebensmittel in Konserven, Schachteln und andere nichtvergängliche Vorräte, mit einem Datum versehen werden sollten, das angibt, wann sie gekauft wurden. Das stellt sicher, dass eine frischere Packung nicht als erstes geöffnet wird.  Halte deine Schränke, deinen Kühlschrank und alle Orte an denen du Lebensmittel lagerst, organisiert, so dass du weißt, was sich wo befindet und was am frischesten ist. Wenn du drei offene Gläser Erdnussbutter hast, dann wird irgendetwas schlecht werden. Obst sollte auf dem Tresen reifen, entweder unbedeckt oder lose in einer Plastiktüte verpackt. Sobald Obst den gewünschten Reifegrad erreicht hat, kannst du es in den Kühlschrank tun, um die Haltbarkeit  zu verlängern.   Bananen produzieren Ethylen, was den Reifungsprozess anderer Obstarten beschleunigt. Du kannst diesen Vorteil ausnutzen und sie zusammen mit anderem Obst, das reifen soll, in einer Plastiktüte aufbewahren. Das ist auch eine exzellente Methode für Avocados. Packe niemals Obst in einen luftdichten Behälter auf dem Tresen, sonst werden sie schnell schlecht werden. Achte auf Anzeichen von schlechten Stellen oder Überreife und entferne verdorbenes Obst schnell von anderem Obst, um dieses vor dem Schlechtwerden zu schützen. Nimm dich in Acht vor Fruchtfliegen. Diese werden von überreifem Obst angelockt, das anfängt schlecht zu werden. Dieses sollte schnell entsorgt werden. Wenn du ein Problem mit Fruchtfliegen hast, dann tue das Obst in den Kühlschrank. Reis, Hafermehl, Quinoa und andere trockene Getreide, kannst du in geschlossenen Behältern in deinem Küchenschrank aufbewahren. Glasbehälter, Plastik Tupperware Container und andere Behälter mit Deckel sind perfekt für diese Lebensmittel, um sie in Schränken, Regalen oder auf dem Tresen aufzubewahren. Das gilt auch für trockene Bohnen.  Wenn du Reis oder anderes Getreide in Plastiktüten aufbewahrst, dann achte auf Mehlwürmer. Es kann eine gute Art sein um Reis aufzubewahren, aber kleine Löcher können es Mehlwürmern und Motten ermöglichen einzudringen, sich zu vermehren und deine Vorräte zu ruinieren. Es ist immer am besten, diese in dicht verschließbaren Behältern aufzubewahren. Wenn es unter der Erde wächst, dann muss es nicht in den Kühlschrank. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch sollten an kühlen, dunklen und trockenen Orten aufbewahrt werden, nicht im Kühlschrank. Wenn du sie irgendwo hinein tun möchtest, dann ist eine Papiertüte dafür gut geeignet. Wenn du frisch gebackenes, krustiges Brot gekauft hast, dann bewahre es in einer Papiertüte auf dem Tresen auf, um es so frisch wie möglich zu halten. Brot das so ordentlich aufbewahrt wird, sollte 3-5 Tage frisch bleiben, und 7-14 Tage, wenn du es in den Kühlschrank tust.   Es ist auch möglich, Brot zu kühlen oder einzufrieren, besonders weiches Brot, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wenn du an einem Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit wohnst, dann wird weiches Brot schnell schimmelig werden - und Brot lässt sich leicht auf dem Toaster auftauen. Wenn du Brot auf dem Tresen aufbewahrst, dann niemals in einer Plastiktüte. Darin wird es schneller schimmeln. Was immer du auch im Gefrierschrank aufbewahren möchtest, die beste Methode dies zu tun, ist dicht verschließbare Gefrierbeutel zu benutzen, aus denen du alle Luft herausgedrückt hast. Um „Gefrierbrand“ zu verhindern, der vorkommt, wenn Lebensmittel sowohl gefroren als auch ausgetrocknet sind, sind Gefrierbeutel die sicherste und einfachste Methode.  Plastikbehälter oder Tupperware Container sind ebenfalls effektiv, um manche Lebensmittel sicher aufzubewahren. Besonders saftige Beeren oder gekochtes Fleisch machen sich nicht so gut in einem Gefrierbeutel, und Suppe sowieso nicht, denn die ist dann schwierig wieder aufzutauen. Um das Essen nach dem Einfrieren wieder verwenden zu können, musst du es im Kühlschrank auftauen. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, das Essen in den Portionen, die du später verwenden möchtest, einzufrieren. Also friere nicht den gesamten Lachs ein, friere einzelne Portionen ein, die du dann später leicht wieder verwenden kannst. Sind das die Brombeeren vom letzen Sommer oder Kalbfleisch von 1994, dort hinten im Gefrierschrank? Wenn die Packungen vereisen, dann kann es schwer werden, denn Unterschied zu erkennen. Um dir dieses Kopfzerbrechen zu ersparen, musst du alles mit Namen und Datum beschriften, wenn du es in den Gefrierschrank tust, so dass du später alles leicht und schnell wieder findest. Fleisch sollte sich im Gefrierschrank bis zu sechs Monate gut halten, aber danach wird es anfangen auszutrocknen und weniger gut schmecken. Es ist immer noch zum Verzehr geeignet, solange es gefroren ist, aber der Geschmack wird mehr und mehr nach Gefrierschrank schmecken und weniger wie das Essen, das du eingefroren hattest. Es wird empfohlen Gemüse vor dem Einfrieren zu kochen, anstatt sie nur zu schneiden und roh einzufrieren. Es ist schwieriger Gemüse wieder in ihr natürliches Stadium zurück zu verwandeln, nachdem sie eingefroren worden sind. Gefrorenes Gemüse kannst du leicht in Suppen, Eintöpfe und Gemüsepfannen werfen - eine exzellente Methode, um Lebensmittelreste zu verwenden.  Um Gemüse zu blanchieren, schneide es in mundgerechte Stücke und dippe sie kurz in kochendes Salzwasser. Nicht länger als eine oder zwei Minuten. Nimm sie dann aus dem kochenden Wasser und tue sie in Eiswasser, um sie abzuschrecken und sie vom Kochen abzuhalten. Sie sollten immer noch fest, aber teilweise gekocht sein. Tue das Gemüse in Portionen in Gefrierbeutel und schreibe Name und Datum darauf. Lass das Gemüse komplett abkühlen, bevor du es einfrierst. Wie du Obst einfrierst, hängt davon ab, was du später damit tun möchtest. Wenn du Beeren hast, mit denen du einen Kuchen oder eine Torte machen möchtest, dann zuckere sie, um die Füllung zu machen, bevor du sie einfrierst, damit du es später leichter hast. Wenn du Pfirsiche einfrierst, dann solltest du vor dem Einfrieren die Haut abziehen, da es später sehr schwierig wird sie abzuschälen.  Generell solltest du alles Obst in mundgerechte Stücke schneiden, bevor du es einfrierst, damit es gut gefriert. Du kannst einen ganzen Apfel in den Gefrierschrank tun, aber es wird schwer sein, später etwas damit anzufangen.
Benutze das FIFO System. Lagere Lebensmittel auf dem Tresen, wenn es reifen soll. Bewahre Reis und anderes Getreide in verschlossenen Behältern auf. Bewahre Wurzelgemüse in Papiertüten auf. Bewahre frisches Brot in Papiertüten auf dem Tresen auf. Friere Lebensmittel in luftdicht verschlossenen Gefrierbeuteln ein. Friere Essen in geeigneten Portionen ein. Beschrifte alles gut mit Datum. Friere rohes oder gekochtes Fleisch 6-12 Monate ein. Blanchiere Gemüse vor dem Einfrieren. Obst und Früchte einfrieren.
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Storing Food at Room Temperature Freezing Food