Die Zutaten vorbereiten Biryani mit Rindfleisch kochen
Mische in einer Schüssel oder einem Gefrierbeutel 1 EL weißen Essig, 175 ml Naturjoghurt, 6 ganze Nelken, 2 Zimstangen, 2 TL gemahlenen Koriander, 1,5 TL gemahlenen Kurkuma, 3 Korianderblätter sowie Salz und Pfeffer nach Belieben.  Wenn du diese Zutaten im Supermarkt nicht finden kannst, versuche es in einem Spezialitätenladen, der importierte Nahrungsmittel hat. Rühre die Zutaten mit einem Löffel um, damit die Gewürze und der Joghurt gut vermischt sind. Wenn du Fleisch gekauft hast, das noch nicht in Scheiben oder Würfel geschnitten ist, schneide es klein. Das Steak zu dünsten ist eine gute Wahl für ein besseres Stück Fleisch, Eintopffleisch ist eine Option für ein weniger teures Essen.  Verwende zum Schneiden des Fleischs ein dafür vorgesehenes Messer und Schneidebrett. Schneide auf der gleichen Fläche kein Gemüse oder andere Zutaten. Wasche dir gründlich die Hände und spüle das Messer mit heißem Spülwasser ab, wenn du mit dem Schneiden des Fleischs fertig bist. Gib das Rindfleisch und die Marinade in einen verschließbaren Behälter, z.B. einen Gefrierbeutel, eine Plastik- oder Glasschüssel mit Deckel oder Frischhaltefolie. Das Rindfleisch sollte mindestens zwei Stunden oder auch über Nacht marinieren.  Mariniere Fleisch immer im Kühlschrank, nicht auf der Arbeitsplatte, was zum Wachstum von Bakterien führen könnte. Wende das Rindfleisch gelegentlich, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig von der Marinade bedeckt ist. Lege eingelegtes Rindfleisch auf die unterste Ebene im Kühlschrank, um zu verhindern, dass etwas davon auf andere Nahrungsmittel tropft. Schneide die Oberseite der Zwiebel ab und entferne die dünne äußere Schale. Schneide die Zwiebel von unten durch. Lege die flache Seite auf das Schneidebrett, damit sie stabil liegt. Schneide Scheiben von 0,6 cm Dicke in die eine Richtung und wiederhole das dann mit der anderen Richtung.  Dadurch bekommst du etwa gleich große Stücke, was eine gleichmäßige Gardauer ermöglicht. Beuge beim Schneiden einer Zwiebel die Finger, dies hält deine Fingerspitzen von der Klinge fern. Schneide oder brich ein Stück von der Ingwerwurzel ab. Entferne mit einem Schälmesser oder einem Sparschäler die äußere Schale und wirf sie weg. Schneide den Ingwer in kleine Stücke, indem du gleichmäßige Schnitte zuerst in die eine Richtung und dann senkrecht dazu machst.  Die Ingwerwurzel sollte glatt und ohne Makel sein. Wenn du die Wurzel im Laden auswählst, vermeide alle, die verrunzelt, weich oder sichtbar schimmelig sind. Wenn du Ingwer übrig hast, wickle ihn fest in Plastikfolie ein und lagere ihn oder lege ihn in den Kühlschrank. Schneide zwei große Tomaten in etwa 0,6 cm dicke Scheiben. Wenn du willst, entferne vor dem Schneiden die Haut der Tomaten. Eine Möglichkeit, die Haut von Tomaten leicht zu entfernen, ist, sie zuerst etwa eine Minute in kochendes und dann in Eiswasser zu legen. Die Schale lässt sich leicht abziehen. Erhitze einen EL Speiseöl in einem großen, schweren Topf. Wenn das Öl heiß ist, gib die Zwiebeln hinein und rühre sie regelmäßig um, bis sie etwas weich sind (etwa zwei Minuten). Gib den Ingwer dazu und rühre weiter, um ein Anbrennen oder Haftenbleiben zu verhindern. Rühre um, damit die Zutaten gleichmäßig im Topf verteilt sind. Halte die Temperatur auf mittlerer Hitze, bis die gesamte Mischung leichte Blasen bildet. Vergiss nicht, gründlich den Löffel zu waschen, mit dem du die Zutaten umgerührt hast, weil er mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist. Verwende einen ungewaschenen Löffel nachher nicht noch einmal. Lege den Deckel auf und verringere die Hitze, damit die Mischung etwa 20 bis 30 Minuten köcheln kann. Rühre die Mischung mit einem sauberen Besteck gelegentlich um, damit sie gleichmäßig gart.  Bringe anderthalb Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen. Wenn du willst, gib eine Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, gib eine dreiviertel Tasse Reis hinein. Rühre vorsichtig um, um sicherzugehen, dass er gleichmäßig verteilt ist. Lege den Deckel auf den Topf und bringe das Wasser wieder zum Kochen. Wenn das Wasser wieder kocht, drehe die Temperatur auf ein Köcheln herunter. Lasse den Deckel auf dem Topf und lasse den Reis 15 bis 20 Minuten kochen.  Der Reis ist fertig, wenn er das gesamte Wasser aufgenommen hat. Wenn der Reis fertig ist, nimm ihn aus dem Topf, damit er nicht weiterkocht. Spüle eine halbe Tasse braune oder grüne Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb ab und entferne alle verschrumpelten. Mit anderthalb Tassen Wasser in einen Topf geben und auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Wenn das Wasser schnell zu köcheln anfängt, verringere die Hitze und koche die Linsen 20 bis 30 Minuten.  Die Blasen sollten leicht sein und die Linsen während des Kochens nur leicht im Topf bewegen. Gib wenn nötig Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass die Linsen immer bedeckt sind.  Gieße das Wasser ab, wenn sie gar sind. Vermische in einer großen Schüssel den Reis mit den Linsen zu einer gleichmäßigen Mischung. Verteile die Hälfte vom Reis mit den Linsen in der Form. Schichte dann eine der geschnittenen Tomaten auf den Reis. Schöpfe die Hälfte der Fleischmischung auf die Tomaten. Wiederhole diesen Vorgang mit der anderen Hälfte der Zutaten. Denke daran, Topflappen zu verwenden, wenn du die Schüssel aus dem Ofen nimmst, damit du dich nicht verbrennst. Stelle die Auflaufform auf einen hitzefesten Untersetzer, damit der Tisch keinen Schaden nimmt. Guten Appetit! Stelle Reste bald in den Kühlschrank, damit sich keine Bakterien bilden können.
Erstelle die Marinade. Schneide das Rindfleisch auf. Mariniere das Rindfleisch. Schneide die Zwiebeln klein. Schäle und hacke den Ingwer. Schneide die Tomaten klein. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch an. Gib das Rindfleisch mit der Marinade in den großen Topf. Verringere die Hitze und lasse die Mischung köcheln. Heize den Backofen auf  180 ºC vor. Koche den Reis. Koche die Linsen. Vermische den gekochten Reis mit den Linsen. Stelle die Zutaten in einer Auflaufform zusammen. Backe das Gericht 20 bis 30 Minuten. Serviere das Rindfleisch-Biryani.
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Preparing The Ingredients Cooking Beef Biryani