Das Gelee aufbewahren Die Weintrauben kochen Den Traubensaft in Gelee verwandeln
Nimm vorsichtig einen Glasdeckel aus dem Wasser, schüttle überschüssiges Wasser ab und lege den Deckel auf das Glas. Wiederhole den Vorgang mit einem Versiegelungsring und schraube ihn fest, um den Deckel an seinem Platz zu halten, während er sich festsetzt. Wenn die Gläser zu heiß sind, um sie anzufassen, verwende ein Geschirrtuch, um die Deckel und Versiegelungsringe festzuhalten oder um das Glas festzuhalten, während du die Deckel aufschraubst. Sobald alle Gläser gefüllt und mit einem Deckel versehen sind, bringe den Topf mit dem Wasser, mit dem die Gläser sterilisiert wurden, wieder zum Kochen. Stelle die Gläser in das Wasser, wenn es kocht und lasse sie zehn Minuten kochen. Dies verdrängt überschüssige Luft, verlängert die Haltbarkeit deines Gelees und führt zu einer besseren Abdichtung. Jedes Glas sollte lange Zeit im Wasser bleiben und das Wasser sollte das gesamte Glas bedecken. Verwende eine Küchen- oder Glaszange, um die Gläser aus dem kochenden Wasser zu heben und zum Kühlen beiseitezustellen. Es wird etwa zwölf Stunden dauern, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind, daher ist es am besten, sie über Nacht stehen zu lassen. Wenn die Gläser abkühlen, könntest du Knallgeräusche hören. Keine Sorge! Dies ist ein gutes Zeichen, denn es zeigt an, dass deine Gläser vakuumdicht sind und lange halten. Wenn die Traubengeleegläser richtig verschlossen sind, kannst du sie bis zu zwölf Monate im verschlossenen Zustand lagern. Bewahre sie in deinem Schrank auf oder verschenke sie als Geschenk an Freunde.  Wenn du deine Gläser nicht versiegelst, wird das Gelee nur etwa eine Woche im Kühlschrank halten, bevor es schlecht wird. Nach sechs bis acht Monaten kann sich die Farbe deines Gelees zu verdunkeln beginnen und etwas dünner werden. Es ist noch essbar, könnte aber weniger appetitlich sein. Für die besten Ergebnisse solltest du dein Gelee innerhalb von sechs Monaten nach der Zubereitung essen. Je besser die Qualität der Weintrauben ist, desto besser wird die Qualität des Gelees sein, wenn du sie fertig gekocht hast. Obwohl rote oder Concord-Trauben bei der Herstellung von Gelee am häufigsten verwendet werden, gibt es keine richtige Traubensorte. Wähle eine Traubensorte, bei der dir der Geschmack gefällt und von der du eine Menge bekommen kannst.  Du kannst entweder kernlose Trauben oder welche mit Kernen verwenden, sowie Trauben, die grün, weiß oder rot sind. Dies wird das Aussehen und den Geschmack deines fertigen Gelees beeinflussen, aber es wird trotzdem köstlich sein. Wenn du keinen einfachen Zugang zu frischen Trauben hast oder sie nicht selbst zu Saft kochen willst, kannst du stattdessen Traubensaft verwenden und zu Schritt zwei übergehen. Achte darauf, dass der von dir gewählte Traubensaft frisch hergestellt wird und keinen zusätzlichen Zucker enthält. Sobald du deinen hausgemachten oder frischen, gelagerten Traubensaft hast, miss 1.000 ml ab, um ihn in einen großen, schweren Topf zu füllen. Achte darauf, dass im Topf Platz ist, damit du Zucker und Pektin hinzufügen kannst und den Saft nachher noch leicht umrühren kannst. Wenn du möchtest, kannst du den Topf, mit dem du die Trauben entsaftet hast, reinigen und ihn wiederverwenden, um das Gelee herzustellen.
Decke die Gläser mit Deckeln ab. Lege die verschlossenen Gläser für zehn Minuten in kochendes Wasser zurück. Lasse die Gläser über Nacht abkühlen. Du kannst das Gelee bis zu zwölf Monate lang aufbewahren. Beginne mit etwa 1,8 kg Weintrauben. Gieße einen Liter Traubensaft in einen großen Topf.
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