Teil zwei: Methode auf dem Herd Teil vier: Variationen Teil eins: Einweichen der Bohnen Teil drei: Methode im Elektrokocher
Gib die Bohnen in einen großen Topf oder Römertopf und bedecke sie mit  mindestens 2l kaltem Wasser.  Der Wasserstand sollte hoch genug sein, dass die Bohnen komplett abgedeckt sind. Wenn du vermutest, dass mehr Wasser erforderlich ist, kannst du bis zu weiteren 2l hinzufügen. Um die Kochzeit auf 15 bis 30 Minuten zu beschränken, gib einen halben Tl (2,5ml) Backpulver in das Kochwasser. Rühre vorsichtig um, damit es sich auflöst. Koche die Bohnen auf mittlerer Flamme lang genug, dass das Wasser zu kochen beginnt. Reduziere die Flamme auf mittlere Flamme, so dass das Wasser nur leicht köchelt. Decke sie zu und koche sie 30 Minuten lang. Rühre die Zutaten leicht um, damit sie sich mit den Bohnen vermischen. Dann decke sie zu und lasse sie weitere 45 bis 60 Minuten köcheln.   Du kannst auch 60ml Schmalz statt Margarine verwenden. Wenn du Schinken oder Pökelfleisch hinein geben willst, solltest du dies jetzt anstelle der Margarine tun. Der rote Pfeffer ist optional, fügt den ansonsten milden Bohnen jedoch eine Spur Schärfe hinzu. Gib das Salz während dieser zweiten Kochzeit hinein, statt in der ersten Runde, um bessere Ergebnisse zu erzielen. Das Salz zu früh hinein zu geben, kann die Bohnen zäh machen Teste eine Bohne mit einer Gabel, um zu sehen, ob sie weich und durchgegart ist. Wenn ja, sind sie servierfertig.   gekochte Bohnen duften auch recht stark. Wenn die Bohnen noch nicht fertig gekocht sind, kannst du sie 30 Minuten weiter köcheln lassen, und immer nach 10 Minuten prüfen, ob sie bereits weich sind. Pinto-Bohnen werden oftmals mit Schwein in irgendeiner Form zubereitet. Gib den Schinken oder das Schweinefleisch zu den Bohnen, wenn du andernfalls Margarine oder Gewürze verwenden würdest.   Verwende 1 Scheibe dich geschnittenen Schinken pro Tasse (250ml) getrocknete Pinto-Bohnen. Schneide den Schinken in 2,5cm große Stücke, bevor du ihn zu den köchelnden Bohnen gibst. schneide auf ähnliche Weise 115g Salzschinken in 2,5cm große Würfel oder Streifen, und gib das Fleisch in 450g köchelnde Pinto-Bohnen. Pinto-Bohnen mit Schweineprodukten werden oftmals auch mit gehackter Zwiebel zubereitet. Hacke eine halbe bis eine ganze Zwiebel pro 450g Pinto-Bohnen. Stampfe die gekochten, weichen Bohnen mit einer Gabel und bereite ein gebackene Bohnen Gericht zu. Dünste 1 gehackte Knoblauchzehe und ½ Zwiebel in Olivenöl weich. Gib die Bohnen und ein wenig Kochflüssigkeit der Bohnen hinzu. Koche sie ein paar Minuten vor dem Stampfen.  Gib die Bohnen in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Entferne alle Verunreinigungen, die du sehen kannst, bevor du die Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel gibst.   Du musst die Bohnen nur 30 bis 60 Sekunden abspülen. Der Hauptzweck des Waschens ist es, alle größeren Verschmutzungen aufzurühren und zu lösen. Schmutz kommt vor allem in Form kleiner Steine vor. Du musst die Bohnen während dieses Vorgangs nicht zu sorgfältig untersuchen, vor allem, wenn du sie in einem vertrauenswürdigen Laden gekauft hast, du solltest deine Augen jedoch offen halten, und auf alles achten, das fehl am Platz aussieht. Fülle die Schüssel mit den Bohnen mit reichlich Wasser.   Was ist wichtig, eine große Schüssel zu verwenden, damit die Bohnen Platz haben, sich auszudehnen. Als allgemeine Regel solltest du 450g Bohnen mit mindestens 2l Wasser bedecken. Decke die Bohnen zu, um weitere Verschmutzungen zu vermeiden, und lasse sie über Nacht an einem kühlen, dunklen Ort stehen.   Du kannst einen Kühlschrank verwenden, aber eine sichere Ecke der Küchenarbeitsfläche funktioniert genauso gut, wenn nicht besser. Die Bohnen einzuweichen, macht sie weich, und sorgt für eine kürzere Kochzeit, wobei so viele Nährstoffe wie möglich erhalten bleiben. Der Vorgang reinigt sie auch und entfernt unverdauliche, gaserzeugende Zucker, die man als Oligosaccharide bezeichnet. Gieße die Bohnen durch ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab, um Spuren von Schmutz oder Oligosacchariden abzuwaschen.   Der Schmutz und die Oligosaccharide sind im Einweichwasser enthalten, was dieses ungeeignet als Kochflüssigkeit macht. Die Bohnen abzuwaschen, reinigt sie außerdem und macht sie sicherer zum Verzehr. Wenn du den Topf wiederverwenden willst, in dem du die Bohnen eingeweicht hast, spüle den Topf auch schnell aus. Gib die Pinto Bohnen, Salz, schwarzen und roten Pfeffer in den Elektrokocher. Gib 2l Wasser zu den Zutaten und rühre um.   Die Bohnen im Elektrokocher zu kochen, ist weniger traditionell, aber macht die Bohnen zarter und cremiger. Der rote Pfeffer ist optional, erzeugt jedoch Bohnen mit ein wenig Schärfe. Wenn gewünscht, kannst du auch Margarine zu den Bohnen geben, damit sie noch cremiger werden, aber auch ohne die Margarine werden die Pinto-Bohnen cremig. Du kannst den Elektrokocher mit Butter oder Kochspray einfetten, bevor du die Bohnen kochst, damit die Reinigung später einfacher ist. Ähnlich kannst du auch spezielle Einlagen für Elektrokocher verwenden, damit die Pinto Bohnen nicht festkleben. Die Bohnen sollten 7 bis 9 Stunden kochen.   Öffne den Elektrokocher nicht, wenn die Bohnen kochen. Ansonsten entweicht wertvoller Dampf, und du musst möglicherweise weitere 30 Minuten Kochzeit hinzurechnen. Die Gesamtzeit hängt stark davon ab, welche Größe und welches Alter die verwendeten Pinto-Bohnen haben. Wenn sie fertig sind, erscheinen die Bohnen zart, fallen aber nicht auseinander. Du kannst diene Bohnen probieren, nachdem 7 Stunden um sind, um mit einer Gabel zu bestimmen, wie weich sie sind. Wenn die Bohnen fertig gekocht sind, schalte den Kocher aus und lasse die Bohnen ziehen, damit sie mehr Flüssigkeit absorbieren können.  Durch das Ziehen Lassen absorbieren die Bohnen mehr Flüssigkeit und werden cremiger. Lasse den Deckel des Elektrokochers darauf, damit die Bohnen warm bleiben. Du kannst die Pinto-Bohnen frisch aus dem Elektrokocher genießen.
Fülle den Topf Bohnen mit 2l Wasser auf. Bringe das Wasser zum Kochen, bevor du die Hitze herunterschaltest. gib die Margarine, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den zerstoßenen roten Pfeffer hinein. Teste die Bohnen auf Weichheit. Gib Schinken oder Pökelfleisch zu den Bohnen. Mache eine gesunde Version gebackener Bohnen. Du kannst die Bohnen auch im Mixer pürieren, statt sie mit einer Gabel zu zerdrücken. Spüle die Bohnen ab und sortiere sie. Bedecke die Bohnen mit Wasser. Lasse sie über Nacht einweichen. Schütte das Wasser weg und spüle die Bohnen noch einmal ab. Verrühre alle Zutaten in einem Elektrokocher. Decke ihn zu und gare auf niedriger Stufe. Lasse die Bohnen weitere 10 bis 20 Minuten ziehen. Serviere sie warm.
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