Teil zwei: Zubereitung der Füllung Teil drei: Zusammenstellung der Dil Pasand Teil eins: Zubereitung des Teigs
Verteile die geraspelte Kokosnuss in einer großen Pfanne. Erhitze sie auf dem Herd bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten und rühre häufig um. Du musst die Kokosnuss nur lange genug braten, um das Meiste der Feuchtigkeit herauszubekommen. Ein paar Stücke können an den Rändern auch leicht bräunen, aber lasse sie nicht dunkelbraun werden. Verbrannte Kokosnuss ruiniert sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz der Füllung. Verteile den Zucker gleichmäßig auf der Kokosnuss und mische ihn gut unter. Gare den Inhalt der Pfanne weitere 3 bis 4 Minuten.  Der Zucker muss während dieses Schritts schmelzen und sich mit der Kokosnuss vermischen können. Beobachte die Mischung für die Füllung gut, wenn du den Zucker dazugegeben hast. Wenn du den Zucker verbrennst, wird die Füllung zu fest. Streue den gemahlenen Kardamom und die gemahlene Muskatnuss über die Kokosnuss. Gib auch die Cashews und Tutti Frutti in die Pfanne. Zum Vermischen umrühren und 2 Minuten weiter erhitzen.  Du kannst eine Mischung aus Nüssen und Trockenfrüchten statt Cashew-Kernen nehmen, wenn dir das lieber ist. Eine Mischung aus gehackten Mandeln und Rosinen funktioniert in diesem Rezept sehr gut. Tutti Frutti ist ein weiches Konfekt aus kandierten Früchten. Wenn du es nicht finden kannst, kannst du stattdessen eine Mischung aus kandierten Früchten nehmen. Mischungen mit kandierter Papaya sind am besten. Statt Tutti Frutti können auch Mischungen mit "Barfi"-Würfeln genommen werden. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite. Lasse die Mischung für die Füllung leicht abkühlen. Die Mischung muss nicht auf Zimmertemperatur kommen, sollte aber kühl genug sein, damit du sie anfassen kannst. Wenn sie zu warm ist, könnte sie die Konsistenz des Teigs vorzeitig beeinflussen, wenn du die Teilchen füllst. Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn in 16 gleich große Portionen. Am einfachsten teilst du ihn dafür in die Hälfte und dann jede Hälfte wieder in Hälften; dann hast du vier gleiche Portionen Teig. Teile jetzt jede Portion in 4 gleich große Kugeln. Welle mit einem leicht bemehlten Nudelholz jede Kugel Teig aus, bis sie etwa 1,25 cm dick und kreisrund ist. Die Arbeitsfläche sollte in diesem Schritt ebenfalls leicht bemehlt sein. Löffle eine großzügige Menge der Mischung auf 8 der 16 Teigkreise. Lasse jeweils etwa 1,25 cm Platz an den Rändern. Lege einen leeren Teigkreis über jeden bedeckten Teigkreis, so dass die Füllung sich zwischen den beiden Teighälften befindet. Drücke die beiden Hälften zusammen und glätte den Rand.  Verschließe die beiden Hälften fester, indem du deine Finger mit etwas Wasser nass machst und damit über den Rand der gefüllten Hälfte fährst, bevor du die leere Hälfte darauf legst. Die zusätzliche Feuchtigkeit kann helfen, dass die beiden Hälften besser zusammenkleben. Drücke den gefüllten Ball leicht und rolle ihn nach dem Verschließen leicht in deinen Händen. Jedes Gebäckstück  sollte ziemlich rund sein, nicht halbrund. Lege die gefüllten Gebäckstücke auf ein leicht gefettetes Backblech. Bedecke es mit Plastikfolie und lasse den Teig weitere 30 Minuten aufgehen oder bis die Gebäckstücke sich verdoppelt haben. Statt eines gefetteten Backblechs geht auch eines, das mit nicht haftender Alufolie oder Backpapier ausgelegt ist. Mache dies, während das Gebäck aufgeht, damit der Ofen so weit ist, wenn sie es sind. Wenn das Gebäck fertig aufgegangen ist, entferne die Plastikfolie und bestreiche die Oberseiten jedes Teils mit Eiweiß.  Das Eiweiß hilft, dass die Stücke im Ofen bräunen. Lasse das Gebäck auf dem Backblech. Du musst sie nicht umsetzen. Schiebe das Gebäck in den Ofen und lasse es 10 bis 20 Minuten backen oder bis die Oberseiten goldbraun werden. Schalte den Ofen aus, aber lasse das Gebäck weitere 10 Minuten darin. Dieser Schritt ermöglicht, dass das Brot bei einer geringeren Temperatur fertig backen kann und verringert damit das Risiko verbrannter Unterseiten oder Ränder. Die Dil Pasand sind jetzt fertig. Du kannst diese Süßigkeit genießen, während sie noch warm ist, oder warten, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Gib die zwei Zutaten in einen mittleren Topf und stelle ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd. Unter häufigem Rühren aufkochen, bis die Mischung glatt und dick wird.  Koche die Mischung mindestens 5 Minuten. Wenn du sie zu kurz kochst, kann es Klümpchen geben, was die Qualität des fertigen Teigs negativ beeinflusst. Der Schlüssel hier ist andauerndes Rühren. Wenn du die Mischung nicht gut genug rührst, wird sie nie glatt und angemessen dick. Wenn du die Mischung nicht gründlich rührst, kann es auch dazu führen, dass das Mehl an den Seiten und an der Unterseite des heißen Topfs anbrennt. Nimm den Topf vom Herd. Lasse die Mischung bis fast auf Zimmertemperatur abkühlen.   Je nachdem, wie heiß die Mischung während des Kochens wurde, musst du zwischen 30 und 60 Minuten warten, bevor sie ausreichend abgekühlt ist. Wenn die Mischung zu heiß ist, wenn du die anderen Zutaten hinzugibst, kann es sein, dass du die Hefe abtötest, was bedeuten würde, dass der Teig nicht mehr aufgehen würde. Mische die flüssige Mehlmischung mit den restlichen 500 g Mehl und Butter, Hefe, Salz, Zucker und Milch. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.  Vermische die Zutaten mit deinen Händen oder einem stabilen Rührlöffel. Verrühre alles, bis du keine einzelnen Zutaten mehr ausmachen kannst. Lege den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und knete ihn, bis er glatt und elastisch wird.  Vielleicht musst du auch deine Hände leicht einmehlen, um zu verhindern, dass der Teig an deiner Haut klebt. Das Kneten des Teigs kann 5 bis 10 Minuten dauern. Prüfe den glatten Teig, indem du versuchst, einen Teil davon herauszuziehen. Du solltest beim Ziehen etwas Widerstand spüren, aber der Teig sollte sich trotzdem gut ziehen lassen. Träufle das Öl auf den Teig. Knete es in den Teig und knete ihn weitere 4 bis 5 Minuten. Der fertige Teig ist glänzender als vor der Zugabe des Öls, aber er sollte sich nicht deutlich ölig anfühlen, wenn du ihn anfasst. Lege den Teig in eine gefettete Schüssel und bedecke sie mit Plastikfolie. Lasse ihn an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden aufgehen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Du kannst den Vorgang weiter unterstützen, indem du ein feuchtes Geschirrtuch über die Plastikfolie legst. Die zusätzliche Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Teig schneller aufgeht.
Röste die geraspelte Kokosnuss. Bestreue die Kokosnuss mit Zucker. Gib die restlichen Zutaten für die Füllung hinzu. Abkühlen lassen. Teile den Teig. Rolle jede Portion zu einem Kreis. Verteile die Füllung auf der Hälfte der Teigkreise. Bedecke die Füllung mit dem verbleibenden Teig. Lasse den Teig aufgehen. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Bestreiche jedes Teil mit Eiweiß. Backen, bis sie goldbraun sind. Lasse das Gebäck im Backofen. Servieren. Vermische das Wasser und 50 g Mehl. Abkühlen lassen. Gib die meisten der verbleibenden Zutaten für den Teig hinzu. Glatt kneten. Gib das Öl hinzu. Lasse den Teig aufgehen.
https://www.wikihow.com/Make-Dil-Pasand https://www.wikihow.com/Make-Dil-Pasand https://www.wikihow.com/Make-Dil-Pasand
Part Two: Making the Filling Part Three: Assembling the Dil Pasand Part One: Making the Dough