Teil 1: Das Kochgeschirr reinigen Aushärten im Ofen Aushärten auf dem Herd Teil 2: Das Kochgeschirr ölen
Es muss nicht aus 100% reinem Metall sein - kratze es mit einem Gegenstand aus Metall ab und schrubbe dann wiederholt mit etwas Natron und Seife, bis das Natron nicht mehr schwarz wird.  Viele Leute, die ihr Kochgeschirr härten, legen ein Backblech oder ihren Backofen unten mit Alufolie aus, damit das vom Kochgeschirr heruntertropfende Öl nicht den Ofen verunreinigt. Du kannst eine Temperatur zwischen 180 und 260 °C nehmen. Die perfekte Temperatur hängt von der Größe deines Kochgeschirrs und der beabsichtigten Zeit für das Aushärten ab.       Dies kann zu einer dickeren Schicht führen. Dies könnte ein dazugehörender Deckel sein oder einer von etwas anderem, z.B. einem Wok. Beginne mit niedriger Hitze und stelle sicher, dass der Topf oder die Pfanne gleichmäßig steht. Wenn es keinen Rauch gibt, erhöhe leicht die Hitze. Du hast die ideale Temperatur zum Aushärten gefunden. Mache dies insgesamt weitere zwei Male (insgesamt drei Schichten). Spüle sie dann gründlich aus, trockne sie ab und trage eine dünne Schicht deines bevorzugten Speiseöls auf. Das Salz hilft zu reinigen, macht hygienisch und konserviert die Schicht durch Bereitstellung von Jod, welches die Ester des Öls verankert. Pflanzliche Öle wie Sonnenblumen-, Färberdistel-, Raps- und leichtes Olivenöl sind geeignet. Diese Öle sind wegen ihrer Zusammensetzung und dem hohen Rauchpunkt ideal - sie sind am robustesten. Backfett und Schmalz können ebenfalls genommen werden. Sie könnten sogar am besten gehen. Es ist wichtig, das Kochgeschirr nicht so sehr aufzuwärmen, dass du es nicht mehr berühren kannst. Das Erwärmen deines Kochgeschirrs vor dem Auftrag von Öl oder Backfett kann das Auftragen erleichtern. Du kannst dafür etwas Öl oder Backfett auf ein Tuch oder Papiertuch geben und damit über das Kochgeschirr reiben. Achte darauf, dass du alle Seiten überziehst, auch die Außenseiten. Das Kochgeschirr sollte aussehen, als wäre das gesamte Öl oder Backfett weggewischt worden. Beide Methoden werden im Folgenden erklärt.
Reinige  das Kochgeschirr. Gründlich abspülen und abtrocknen. Verwende Aluminiumfolie, um deinen Ofen zu schützen. Stelle dein Kochgeschirr aus Gusseisen in den Ofen. Lasse das Kochgeschirr etwa eine halbe Stunde aufheizen. Schalte den Ofen aus und lasse das Kochgeschirr abkühlen. Nimm das Kochgeschirr aus dem Ofen und entferne überschüssiges Öl oder Backfett, das sich während des ersten Aufheizens vielleicht gezeigt hat. Stelle das Kochgeschirr wieder in den Ofen, stelle es dieses Mal aber auf den Kopf. Heize das Kochgeschirr mindestens 1 Stunde auf. Lasse das Kochgeschirr auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du es wieder herausnimmst. Überlege dir dies ein paar Mal zu wiederholen. Bedecke das Kochgeschirr mit einem Deckel. Stelle das Kochgeschirr auf eine passende Herdplatte. Prüfe alle 5 - 15 Minuten auf einen leicht nebligen Rauch unter dem Deckel. Wenn du die Hitze leicht erhöhst und das Rauchen des Kochgeschirrs nachlässt, nimm es von der Hitze, aber lasse die Hitze angeschaltet. Wenn die Pfanne oder der Topf abgekühlt ist, trage eine weitere dünne Schicht auf, lege den Deckel auf und lasse das Geschirr eine Stunde bei der idealen Temperatur, die du herausgefunden hast, stehen. Abschließend (und ab jetzt nach jedem Kochen oder Braten) schrubbe sie mit einer Plastikbürste und normalem Tafelsalz aus. Wähle für die Pflege deines Kochgeschirrs ein neutrales Speiseöl aus. Wärme dein Kochgeschirr aus Gusseisen etwas auf, wenn du willst. Trage eine dünne Schicht Öl oder Backfett auf dein Kochgeschirr auf. Nimm ein sauberes Tuch oder Papiertuch, um überschüssiges Öl oder Backfett abzuwischen. Wähle zwischen dem Aushärten im Ofen oder auf dem Herd.
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Part 1: Cleaning the cookware Oven curing Stove curing Part 2: Oiling the cookware