Variationen Burger auf dem Herd grillen Die Burger-Pattys zubereiten Burger auf einem Holzkohlengrill grillen Burger auf einem Gasgrill grillen
Du kannst Puten- oder Hühnerhackfleisch nehmen oder sogar eine italienische Wurst kaufen; schneide sie auf und forme aus der gewürzten Fleischmischung im Inneren deine Pattys.  Wenn du Hühnchen, Pute oder extra mageres Fleisch verwendest, mische Semmelbrösel in die Pattys, damit sie auf dem Grill besser zusammenhalten. Du kannst sogar gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch oder Paprika in deine Pattys mischen. Werde so kreativ, wie du willst! Gib vor dem Garen Saucen oder andere Gewürze zu den Pattys. Experimentiere mit puren Burgern oder versuche es mit der Hinzugabe deiner Lieblingsaromen vor dem Garen. Hier sind klassische Burger-Gewürze, die viele Leute mögen (gib anfangs immer nur ein paar Teelöffel hinzu, bis du herausgefunden hast, was dir in welcher Menge schmeckt; du möchtest es nicht überwürzen):  Salz und Pfeffer Fein gehackte Zwiebeln Sojasauce Worcestershire-Sauce Barbecue-Sauce Steak-Sauce Achte darauf, dass du die üblichen Toppings wie Salat, Tomate, Zwiebel und saure Gurken hast. Höre hier nicht auf. Versuche es mit dem Grillen von Pilzen, Paprika oder Zwiebeln. Gib geschnittene Avocado oder Jalapeños hinzu. Die Optionen sind fast unendlich. Werde so kreativ, wie du willst. Würzsaucen können aus dem gleichen Burger-Patty ein vollkommen neues Geschmackserlebnis machen. Beliebte Alternativen für einen Rindfleisch-Burger sind Ketchup, Senf, Mayonnaise, Barbecue-Sauce, scharfe Sauce oder sogar Steak-Sauce. Wirf eine Handvoll Traubenkirschholzspäne auf deine Kohlen, sobald sie heiß sind. Dies verleiht deinen Burgern einen rauchigen Geschmack. Wenn du einen Gasgrill verwendest, lege die Stücke auf die Grillfläche, nicht in die Flamme. Oder wenn du eine Pie-Form aus Aluminium mit Löchern verwendest, fülle sie mit Traubenkirschholzspänen und stelle sie auf die Grillfläche. Viele Leute ziehen das Aroma von über Kohle aus Hartholz gegrilltem Fleisch dem von normalen Briketts vor.  Für die besten Ergebnisse werden gusseiserne Pfannen empfohlen, aber du kannst jede Bratpfanne nehmen, die du hast. Wenn du eine gusseiserne Pfanne nimmst, kannst du das Aufheizen beschleunigen, indem du sie 20 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellst und mit Topflappen herausnimmst. Mit einer glühend heißen gusseisernen Pfanne zu beginnen ist wichtig. Gib etwas Speiseöl in die Pfanne. Nimm nicht mehr als einen Esslöffel. Wenn das Öl raucht, ist deine Pfanne etwas zu heiß. Nimm sie ein paar Minuten von der Platte und versuche es erneut. Wenn sich die Öltropfen gleichmäßig verteilen und glänzen, ist die Pfanne bereit! Lege dein Patty in die Mitte der Pfanne und lasse es garen. Dein Burger-Patty zischt, sobald es die Pfanne berührt, und könnte sogar rauchen. Das ist gut. Gare es etwa vier Minuten. Widerstehe dem Drang, dein Patty zu drücken. Drücke es nicht nach unten in die Pfanne. Wenn du dein Patty in Ruhe lässt, kann es eine köstliche, dicke Kruste bilden, die den Geschmack einschließt. Wende einen Burger einmal - und nur einmal -, wenn du siehst, dass die Unterseite braun wird. Brate ihn auf der anderen Seite weitere vier Minuten.  Die letzten paar Minuten des Garens sind die perfekte Zeit, um eine Scheibe Käse hinzuzugeben. Lege eine Scheibe Käse auf dein Patty und lasse sie in der letzten Minute des Garens perfekt schmelzen. Dein Burger ist medium-blutig, wenn die innere Temperatur zwischen 55 und 57 °C beträgt. Dein Burger ist medium, wenn die innere Temperatur zwischen 57 und 65 °C beträgt. Dein Burger ist medium-durch, wenn die innere Temperatur zwischen 65 bis 74 °C beträgt. Dein Burger ist durch, wenn die innere Temperatur 74 °C oder mehr beträgt. Beginne mit der richtigen Art Fleisch und du hast einen großen Schritt in Richtung eines guten Burgers gemacht. Beim Grillen fängst du am besten mit frischem, gutem Fleisch an. Bitte deinen Metzger wenn möglich, das Fleisch für dich durch den Wolf zu drehen, während du wartest. Nimm für die saftigsten Burger am besten Fleisch mit einem Fettanteil von 20 bis 25 %.  Du kannst magereres Fleisch nehmen, wenn dir das lieber ist. Magereres Fleisch ist für Burger nicht ideal, da sie oft bei sehr hohen Temperaturen zubereitet werden. Fleisch mit einem geringen Fettgehalt kann beim Grillen trocken werden. Wenn du kein frisch durchgedrehtes Hackfleisch bekommen kannst, dann wähle Rindfleisch in einer hellrosanen Farbe. Hackfleisch, das schon grau wird, liegt wahrscheinlich schon eine Weile. Versuche es mit Hühnchen- oder Putenhackfleisch, wenn du Rindfleisch meidest. Du kannst auch bereits geformte, eingefrorene Burger-Pattys nehmen. Zerkrümle ein knappes Kilogramm Hackfleisch in einer großen Schüssel und streue etwa einen halben Teelöffel Salz und einen viertel Teelöffel schwarzen Pfeffer darüber. Vermische das Hackfleisch mit den Händen und pass auf, dass du es nicht zu sehr knetest. Gerade so lange, bis es mit den Gewürzen vermischt ist.  Fasse das Fleisch so wenig wie möglich an. Die Wärme deiner Hände kann das Fett im Burger schmelzen, was zu einem festeren Patty führt.  Variiere die Menge der Gewürze nach Geschmack. Versuche es mit gemahlenem Salbei oder Chilipulver. Wenn du mit gefrorenen Pattys angefangen hast, kannst du sie während des Garens würzen. Stelle die Kohlen zu einem Zwei-Zonen-Feuer zusammen. Dies bedeutet, dass du deine Kohlen so aufschichtest, dass sie etwa die Hälfte des Grills abdecken und Zonen mit mittlerer bis hoher Temperatur erzeugen. Du kannst zum Grillen alle Kohlen nehmen. Mit selbstanzündenden Kohlen lässt sich im Allgemeinen einfacher arbeiten. Wenn deine Kohlen Grillanzünder brauchen, spritze die Flüssigkeit vorsichtig auf die Kohlen und an die Seiten. Warte dann eine oder zwei Minuten, bis die Flüssigkeit in die Kohlen gezogen ist. Dies verhindert, dass die gesamte Flüssigkeit sofort abbrennt. Gib noch einmal einige Spritzer darauf, nachdem du eine Minute gewartet hast, und dann eine dritte Runde, bevor du die Kohlen anzündest. Spritze nicht jedes Mal viel Flüssigkeit auf die Kohlen. Weniger ist besser als mehr. Grillanzünder kann deinen Burgern einen chemischen Geschmack verleihen, wenn du zu viel davon verwendest. Es braucht nicht viel Grillanzünder, um dein Feuer in Gang zu bringen. Du brauchst nur etwa 45 ml Flüssigkeit pro Pfund Kohle. Das Toasten der Brötchen ist schnell und einfach. Mache die Brötchen einfach auf und lege sie mit der Schnittseite nach unten auf den Grill. Lege sie auf die kühlere Seite des Grills, damit sie nicht verbrennen. Grille deine Brötchen etwa zehn Sekunden und wende sie wenn gewünscht..  Wenn du willst, kannst du die Innenseite der Brötchen vor dem Toasten leicht buttern. Behalte die Brötchen gut im Auge, da sie leicht verbrennen können. Nimm deine Burger vom Grill, sobald sie fertig sind, damit sie nicht zu lange garen. Denke daran, dass sie ein wenig nachgaren, wenn du sie vom Grill genommen hast. Serviere deine Burger mit verschiedenen Würzsaucen. Zünde den Grill an und stelle die Hitze auf hohe Stufe. Schließe den Deckel und lasse deinen Grill etwa zehn bis 15 Minuten heiß werden. Kratze den heißen Grillrost mit einer Drahtbürste sauber. Bestreiche den heißen Rost deines Grills mit Öl, um ein Anhaften zu verhindern (optional). Lege deine Pattys auf den Grill und senge sie auf einer Seite etwa drei Minuten an. Vermeide es, während des Grillens auf deine Burger zu drücken.  Vielleicht siehst du während des Grillens hochzüngelnde Flammen. Diese werden durch in die Flammen herabtropfendes Fett verursacht. Lege deine Pattys vorsichtig auf einen höheren Rost oder eine kühlere Seite des Grills, bis die Flammen nachlassen. An einem Gasgrill findest du die kühleren Bereiche auf höher gelegenen Rosten oder an den Seiten des Grills, von den Flammen weg. Wende die Pattys mit einem Metallspatel mit langem Griff und senge sie auf der anderen Seite an, um den Saft darin einzuschließen. Grille weiter, bis du den gewünschten Gargrad erreicht hast. Hier sind einige Richtlinien zur Beachtung:  Gare die Pattys für medium-blutig etwa 3,5 Minuten. Dein Burger ist fertig, wenn die innere Temperatur zwischen 55 und 57 °C liegt. Gare sie für medium vier Minuten. Dein Burger ist fertig, wenn die innere Temperatur zwischen 57 und 65 °C liegt. Gare ihn vier Minuten oder länger für medium-durch. Dein Burger ist fertig, wenn du eine innere Temperatur von 65 bis 74 °C erreichst. Dein Burger ist durch, wenn die innere Temperatur 74 °C oder mehr beträgt.  Sofort servieren. Gib in der letzten Minute des Garens Käse auf deine Burger, damit der Käse noch ausreichend Zeit zum Schmelzen hat. Toaste deine Brötchen während der letzten Minute des Grillens auf einer kühleren Seite des Grills oder einem höheren Rost. Buttere die Innenseite der Brötchen leicht, wenn du willst.
Werde kreativ mit dem Fleisch. Würze das Fleisch. Flippe mit den Toppings aus. Experimentiere mit verschiedenen Würzsaucen. Verwende in deinem Holzkohlengrill Holzspäne. Fertig. Heize deine Pfanne vor. Teste die Hitze deiner Pfanne. Grille deinen Burger. Wende deinen Burger. Kaufe gutes Fleisch. Würze dein frisches Hackfleisch. Ordne die Kohlen an. Zünde die Kohlen mit Grillanzünder an (optional). Toaste deine Brötchen (optional). Guten Appetit! Heize den Grill vor. Grille deine Burger. Wende die Pattys.
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