Sand und Rückstände entfernen Muscheln sortieren und aufbewahren
Überprüfe noch einmal deine Muscheln, um sicherzugehen, dass sie alle noch am Leben sind. Wenn du noch welche findest, die an der Schale gebrochen sind oder offenstehen, solltest du sie wegwerfen. Bei Muscheln sollte man vorsichtig sein. Wenn du dir bei einer nicht sicher bist, wirf sie trotzdem weg. Schließlich möchtest du keine Lebensmittelvergiftung riskieren. Während du die restlichen Muscheln säuberst, kannst du die sauberen auf einer Lage Küchenkrepp ausbreiten, damit sie trocknen können. Tupfe sie anschließend leicht mit Küchenpapier trocken und gehe dann dazu über, sie zu kochen. Du kannst sie alternativ auch auf einem Geschirrtuch ausbreiten, wenn du kein Küchenpapier verwenden möchtest. Entferne die Verpackung, wenn es eine gibt, denn deine Muscheln drohen, darin zu ersticken. Wenn du keine Zeit hast, die Muscheln sofort zu sortieren, nimm sie zumindest aus der Verpackung und gib sie in eine Schüssel mit Eis, um sie daraufhin in den Kühlschrank zu stellen. Muscheln sollten am besten am Tag der Zubereitung gekauft werden. Sie sind jedoch bis zu zwei Tage im Kühlschrank haltbar, wenn du sie früher kaufen musst. Sieh dir jede einzelne Muschel an. Wenn sie einen Riss hat oder die Schale zerbrochen ist, dann solltest du sie wegwerfen. Hier besteht die Gefahr, dass sie bereits tot sind. Das Gleiche gilt für Muscheln mit geöffneter Schale.  Nicht alle offenen Muscheln müssen entsorgt werden. Du kannst ganz einfach testen, ob sie noch leben, indem du sie leicht gegen deine Arbeitsplatte oder eine andere Muschel schlägst. Wenn sie sich schließt, bedeutet das, dass sie noch lebt und du sie nicht wegwerfen musst. Ist keine Regung erkennbar, wirf sie lieber weg. Manche Muscheln befinden sich lediglich in einer Art Schockzustand, sind also noch nicht tot aber leicht geöffnet. Teste sie auf die gleiche Weise, bevor du sie wegwirfst. Manchmal kann man sie auch länger im Kühlschrank lassen, aber mit ein bis zwei Tagen bist du auf der sicheren Seite. Sollten sie doch länger im Kühlschrank bleiben, vergewissere dich, dass sie am Tag der Zubereitung immer noch nach Salzwasser riechen (im Gegensatz zu vergammeltem Fischgeruch) und dass sie nicht schleimig aussehen. Wenn es dir nicht möglich ist, die Muscheln rechtzeitig zu verarbeiten, kannst du sie in eine wiederverschließbare Plastiktüte füllen und sie im Gefrierfach für bis zu drei Monate aufbewahren.
Entsorge kaputte oder zerbrochene Muscheln, die dir zuvor durchgegangen sind. Breite die gesäuberten Muscheln auf Küchenpapier aus, um sie zu trocknen. Prüfe die Muscheln, sobald du vom Einkaufen nach Hause kommst. Entsorge die zersprungenen, zerbrochenen oder offenen Muscheln, da es möglich ist, dass sie nicht mehr gut sind. Verbrauche frische Muscheln innerhalb von ein bis zwei Tagen.
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Cleaning off Sand and Debris Sorting and Storing Mussels