Mit frischem Rosmarin Öl mit getrocknetem Rosmarin durchziehen lassen Frischen Rosmarin trocknen
Wasche ein paar Zweige frischen Rosmarin unter fließendem kaltem Wasser ab, um Schmutz und Partikel zu entfernen. Entferne als Nächstes die Blätter vom Stängel und miss etwa eine Tasse Blätter ab. Die restlichen Rosmarinblätter kannst du wegwerfen oder für andere Rezepte beiseitestellen. Miss zwei Tassen Öl ab und gieße sie in einen kleinen Topf. Die meisten Menschen bevorzugen aufgrund seines Aromas, wegen der Anwendungsmöglichkeiten beim Kochen und im kosmetischen Bereich Olivenöl. Wenn du das Öl allerdings rein für Schönheitszwecke verwenden möchtest, kannst du auch Jojoba- oder Süßmandelöl verwenden. Jojoba- und Süßmandelöl sollten nicht gegessen oder beim Kochen verwendet werden. Gib die Rosmarinzweige in den Topf. Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Erhitze den Rosmarin unter ständigem Rühren fünf bis zehn Minuten. Wenn das Öl warm wird, beginnt es nach Rosmarin zu riechen. Wenn das Öl um den Rosmarin herum zu blubbern beginnt, ist es zu heiß. Verringere die Hitze und rühre weiter. Stelle ein Metallsieb in eine große Metallschüssel. Gieße die Ölmischung zum Absieben der Rosmarinstücke in das Sieb. Wirf die restlichen Stücke des Rosmarins weg und lasse das Öl in der Schüssel abkühlen.  Du kannst das Öl auch mit einem Metallsieb und einem Käsetuch absieben. Stelle sicher, dass das Öl abgekühlt ist, bevor du diese Dinge verwendest. Wenn das Öl auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, kannst du es in eine saubere Flasche gießen. Beschrifte die Flasche mit dem Abfülldatum und den verwendeten Zutaten. Widerstehe allerdings dem Drang, einen Rosmarinzweig in die Flasche zu geben. Dies sieht zwar hübsch aus, kann aber dazu führen, dass sich schädliche Bakterien im Öl bilden. Mit frischen Kräutern durchzogenes Öl sollte gekühlt und innerhalb einer Woche aufgebraucht werden. Dies verhindert das Wachstum schädlicher Bakterien, die dazu führen könnten, dass das Öl ranzig wird. Wenn das Öl ein Geschenk wird, schreibe das Datum auf das Etikett, bis wann es aufgebraucht werden soll. Fülle einen großen, hohen Topf mit Wasser und stelle ihn auf mittlere bis hohe Hitze. Wenn das Wasser kocht, stelle das Einmachglas mit einer Zange ins Wasser. Lasse das Glas zehn Minuten kochen, um schädliche Bakterien abzutöten, die dein Rosmarinöl ruinieren können.  Du brauchst den Deckel nicht kochen. Wasche ihn stattdessen mit Wasser und Spülmittel ab und lasse ihn an der Luft trocknen.  Du kannst auch ein Sterilisiergerät verwenden. Befolge in dem Fall die Anweisungen des Herstellers. Wenn du den Rosmarin getrocknet hast, gib drei bis vier Zweige ins Glas. Wenn du abgepackten getrockneten Rosmarin verwendest, gib einen großen Esslöffel voll in das Einmachglas. Verwende keinen frischen, nicht getrockneten Rosmarin. Wenn du dies tust, wird das Öl ranzig und könnte schädliche Botulismus-Bakterien bilden. Fülle das Glas mit Olivenöl und lasse etwa 1,3 cm oben frei. Achte darauf, dass der Rosmarin komplett im Öl untergetaucht ist. Verwende wenn nötig einen sauberen Löffel, um den Rosmarin nach unten ins Öl zu schieben. Schraube den Deckel auf das Einmachglas und stelle es an eine sonnige Stelle. Lasse es zwei Wochen ungestört stehen. Während dieser Zeit erwärmt sich das Öl langsam und wird mit den Rosmarinaromen durchtränkt. Nach zwei Wochen kannst du das Rosmarinöl verwenden. Gib ein Käsetuch in eine große Metallschüssel. Die Ränder des Käsetuchs sollten über die Seiten der Schüssel hinaus hängen. Gieße den Inhalt des Einmachglases in das Käsetuch. Bilde ein Bündel aus dem Käsetuch und drücke es über der Schüssel aus, um das Öl und die getrockneten Rosmarinstücke zu trennen.  Drücke das Käsetuch mit den Händen aus. Wirf die übrig geblieben Rosmarinstücke weg. Gieße das abgesiebte Öl wieder in dein Einmachglas und schraube den Deckel wieder auf. Wenn du möchtest, gib einen Zweig getrockneten Rosmarin zur Dekoration ins Öl. Mit getrockneten Kräutern durchzogenes Öl hat eine Haltbarkeit von einem Jahr.  Wenn du das Öl in ein neues Glas gibst, sterilisiere es zuerst. Frischen Rosmarin kannst du selbst in deinem Garten ernten oder im Supermarkt kaufen. Wasche die Zweige unter fließendem Wasser, um Schmutz und Partikel zu entfernen. Tupfe den Rosmarin mit einem Papiertuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, oder verwende eine Salatschleuder.  Du brauchst für ein Einmachglas voll Rosmarinöl drei bis vier Rosmarinzweige. Getrockneter Rosmarin ist sehr lange haltbar. Trockne so viel, wie du möchtest, selbst wenn du nicht vorhast, alles für das Rosmarinöl zu verwenden. Lege ein großes Backblech mit einem großen Bogen Pergamentpapier aus. Lege als Nächstes den Rosmarin in einer Lage auf das Blech. Wenn du zu viel Rosmarin auf das Blech gibst, trocknet er nicht richtig im Ofen. Heize den Backofen zehn Minuten auf niedrigster Stufe vor. Schiebe dann das Blech mit dem Rosmarin hinein. Lasse den Rosmarin zwei bis vier Stunden darin.  Wenn der Rosmarin fertig getrocknet ist, lässt er sich leicht zwischen deinen Fingern zerkrümeln. Lasse die Rosmarinzweige komplett abkühlen, bevor du Rosmarinöl herstellst.
Wasche und miss den Rosmarin ab. Fülle einen kleinen Topf mit Öl. Erhitze den Rosmarin im Öl. Siebe das Öl ab und lasse es abkühlen. Fülle das Öl in eine Flasche. Stelle das Öl kühl. Sterilisiere ein Einmachglas. Gib getrockneten Rosmarin in das Glas. Gieße das Öl über den Rosmarin. Stelle das Glas in die Sonne. Siebe das Öl ab. Bewahre das Rosmarinöl in der Vorratskammer auf. Wasche frischen Rosmarin. Lege den Rosmarin auf ein Backblech. Trockne den frischen Rosmarin im Ofen.
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