Herstellung von Kefir Die notwendigen Materialien zur Kefirherstellung Verwendung des Kefir
Dies ist eine gute Menge Kefirkörner für den Anfang, und erzeugt einen guten Kefir mit durchschnittlichem Aroma. Wenn du mehr Übung in der Kefirherstellung bekommst, kannst du mehr oder weniger Körner hinzugeben. Du wirst sehen, dass die Menge an Körnern tatsächlich den Geschmack beeinflusst, und alles eine Frage der persönlichen Vorliebe ist. Die Menge an Milch, die du verwendest, ist geschmacksabhängig, aber 2,5 Tassen ist ein guter Anfang. Fülle das Glas nicht bis ganz nach oben, da die Mischung während des Fermentierungsvorgangs Platz braucht. Es sollte etwa 2/3 voll sein. Widme eine Stelle auf der Arbeitsfläche oder im Küchenschrank nur der Kefirherstellung. Wenn du ihn in den Kühlschrank stellst, wird sich der Fermentierungsvorgang nicht vollziehen. Der Fermentierungsprozess dauert mehrere Stunden, daher ist es das einfachste, den Kefir mit Körnern und Milch nachts zuzubereiten und morgens zu verwenden. Je länger du die Körner ihre Arbeit verrichten lässt, desto säuerlicher schmeckt der Kefir, und desto dicker wird er.  Wenn du weniger aromatischen Kefir willst, kannst du ihn nach 5 Stunden verwenden, statt die ganze Nacht zu warten. Kokoskefir braucht länger zum Fermentieren. Er muss möglicherweise länger als 8 Stunden stehen. Lege ein Stück Mulltuch oder ein feinmaschiges Sieb über ein zweites Glas oder eine Schüssel. Gieße den Kefir aus dem ersten Glas durch das Sieb und fange die Kefirkörner aus der Flüssigkeit auf. Der Kefir ist nun fertig für die Aufbewahrung im Kühlschrank. Spüle sie mit destilliertem Wasser (niemals Leitungswasser) ab. Gib sie in ein sauberes Glas, fülle es mit Milch auf und beginne von vorne. Wenn du noch keine zweite Portion Kefir machen möchtest,  kannst du den Kefir in ein Glas geben, Milch dazugeben und eine Woche stehen lassen, bevor du ihn abgießt. Man erhält Kefir-Saat online oder in Naturkostläden. Kefir Saat vermehrt sich selbst, daher kann eine Anfängerpackung Jahr um Jahr halten. Du kannst auch einen Klumpen Kefirsaat teilen und an Freunde weitergeben. Wie bei Sauerteig vermehrt sich der Kefir einfach, so dass er dir niemals ausgeht.  Kefir Saat kann eingefroren oder getrocknet werden, wenn du sie lagern willst. Wenn du deine Kefirsaat Chemikalien oder extremen Temperaturen aussetzt, kann sie sterben. Wenn du dir angewöhnst, täglich Kefir herzustellen, ist es die Sache wert, ein Glas auszusuchen, das die richtige Größe für deine Anforderungen hat. Für eine durchschnittliche Menge Kefir, kannst du ein Ein Liter Eimachglas verwenden. Kefir braucht einen atmungsaktiven Deckel, den du selbst machen kannst, indem du einen Kaffeefilter und den Deckel eines Einmachglases verwendest.  Verwende keinen Plastikbehälter, da die Moleküle in den Kefir gelangen können. Wenn du möchtest, sterilisiere das Glas vor der Verwendung, indem du es fünf Minuten lang kochst, und auf einem sauberen Papiertuch abgießt. Kefir wird normalerweise aus Vollmilch hergestellt. Vollmilch gibt dem Kefir einen säuerlichen Geschmack und joghurtartige Beschaffenheit, wodurch man ihn gut einfach so trinken oder in Smoothies oder anderen Rezepten verarbeiten kann. Für einen noch dickeren Kefir kannst du Sahne hinzugeben. Wenn du keine Kuhmilch trinken möchtest, probiere diese Alternativen:  Wasser. Du kannst aus Kefir ein fermentiertes Getränk auf Wasserbasis herstellen, um die Nährstoffe zu erhalten. Verwende jedoch immer gereinigtes Wasser, Leitungswasser enthält Chemikalien, die den Kefir töten können. Ziegenmilch. Der menschliche Körper kann Ziegenmilch viel leichter verdauen als Kuhmilch, daher ist sie eine gute Alternative, wenn du laktoseintolerant bist. Kokosmilch. Kefirfermentierte Kokosmilch ist eine tolle Grundlage für fruchtige, gesunde Getränke. Verwende die reinste Kokosmilch, die du finden kannst, ohne Zusätze oder Zucker. Wenn möglich, stelle deine Kokosmilch selbst her. Die Körner pflanzen sich in Kokosmilch nicht fort, daher musst du sie in ein Milchprodukt geben, wenn du diese Art Kefir hergestellt hast. Immer, wenn du für ein Gericht normalerweise Milch oder Joghurt verwenden würdest, nimm stattdessen Kefir. Kefir ist eine ausgezeichnete Grundlage für Soßen, und kann sogar beim Backen als gesunde Milchalternative verwendet werden. Dies sind Verwendungsbeispiel:  Iss Kefir mit Granola zum Frühstück Rühre Kefir in deinen Kaffee Backe einen Joghurt Grapefruit Kuchen mit Kefir statt Joghurt. Kokoskefir kann nicht immer als direkter Milchersatz für Rezepte verwendet werden, man kann ihn jedoch auf andere, wunderbare Arten verwenden, und er ist besonders lecker einfach so. Probiere diese Ideen:  Bereite einen Kokos-Kefir Smoothie zu, indem du eine Tasse Kefir, eine Banane und eine Handvoll beeren mixt. Verwende Kokos Kefir als Grundlage für Pina Colada. Rühre Kokos-Kefir in suppen, um sie anzudicken, und gehaltvoll und cremig zu machen. Wasserkefir ist viel leichter als die anderen Kefirsorten, daher kannst du ihn den ganzen Tag lang trinken. Verwende ihn immer, wenn du Wasser verwenden würdest, etwa in Rezepten für Suppe. Du kannst Wasserkefir auch mit Fruchtsaft, Minze oder anderen Aromen aromatisieren, um ein leckeres Getränk zuzubereiten.
Gib zwei Esslöffel Kefirkörner in ein sauberes Glas. Gib 2,5 Tassen Milch in das Glas. Decke das Glas ab und lagere es bei Zimmertemperatur. Lasse es 8 Stunden fermentieren. Gieße den Kefir ab. Spüle die Körner ab und beginne von vorne. Kaufe Kefir-Saat. Kaufe ein Glas für den Kefir. Suche eine Basis für den Kefir aus. Milchkefir kann man statt Milch verwenden. Iss Kokoskefir als erfrischende Leckerei. Trinke Wasserkefir als Erfrischung tagsüber.
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