Den Lachs braten Den Lachs würzen
Falls du eine knusprigere Haut möchtest, lege den Lachs mit der Haut nach unten hinein. Falls du nicht vorhast, das Filet mit der Haut zu servieren, lege sie mit der Fleischseite nach unten hinein. Du solltest die Haut während des Bratens am Lachs lassen, da es einfacher ist, sie nach dem Garen zu entfernen. Außerdem kann sie dabei helfen, den Lachs vor dem Zerkochen zu bewahren.  Falls du beschließt, mehr als zwei Filets zu machen, achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Das kann die Temperatur der Pfanne senken. Brate sie stattdessen paarweise nacheinander in der Pfanne. Der Lachs wird sich vermutlich während der ersten ein oder zwei Minuten des Bratens wölben, vor allem falls du ihn mit der Haut nach unten in die Pfanne gelegt hast. Drücke das Filet gleichmäßig mit einem Fisch-Pfannenwender herunter, um es beim Braten flach zu erhalten.  Ein Fisch-Pfannenwender ist ein schmaler Pfannenwender aus Metall, der am Ende breiter wird. Er ist flexibel, aber stark genug, um ein empfindliches Filet in einem Stück anzuheben. Lachsfilets, die 180 bis 240 Gramm wiegen, müssen insgesamt etwa vier Minuten lang garen. Falls du dünne Filets hast, brate beide breiten Seiten zwei Minuten lang. Falls deine Filets an einem Ende ziemlich dick sind und sich zum anderen verjüngen, brate die großen breiten Seiten jeweils anderthalb Minuten lang. Brate dann die dünnen Seiten eine halbe Minute lang.   Es ist keine schlechte Idee, einen Timer zu benutzen, um deine Filets zu garen. Thermometer können ungenau sein, da die Form und Größe der Filets variieren und mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten garen. Vermeide es, den Lachs wiederholt umzudrehen. Das verhindert, dass sich eine gute Kruste bildet. Lege den Lachs auf Teller und decke die Filets mit einem großen Stück Alufolie ab. Lasse den Lachs etwa fünf Minuten lang ruhen. Das gibt dem Fisch die Möglichkeit, fertig zu garen, und verteilt den Saft wieder innerhalb der Filets. Serviere den Lachs, solange er noch warm ist.  Du kannst den Lachs im Voraus braten und einfrieren. Verwende diesen in Rezepten, die nach gegarten Lachsstückchen verlangen. Sei dir bewusst, dass due Haut ihre Knusprigkeit verliert. Du solltest sie daher vermutlich vor dem Servieren entfernen. Stelle eine 24 cm bis 28 cm große Bratpfanne auf mittlere Hitze. Träufle einen Teelöffel Olivenöl in die Pfanne hinein. Das Öl kann den Lachs vor dem Festkleben bewahren. Erhitze deine Pfanne, bis du die Wärme aus ihr herauskommen fühlst, wenn du deine Hand etwa zehn Zentimeter darüber hältst.  Wähle eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine aus Gusseisen. Diese können die Lachshaut davor bewahren, an der Pfanne festzukleben. Dein Lachs sollte in Filets von etwa fünf Zentimetern Breite geschnitten werden. Falls du ein langes Lachsfilet gekauft hast, schneide es mit einem scharfen Messer vorsichtig in einzelne Filets. Für dieses Rezept brauchst du zwei Filets, die jeweils etwa 180 g wiegen. Entferne etwaige Gräten aus den Lachsfilets, bevor du sie brätst.  Taste an den Seiten der Filets nach etwaigen scharfen oder spitzen Gräten, die herausschauen, um sie zu entfernen. Ziehe die Gräten mit einer spitzen Pinzette aus den Filets heraus. Tupfe den Lachs mit Papiertüchern trocken, um Feuchtigkeit zu entfernen. Beträufle das Fleisch des Lachses mit zwei Teelöffeln Olivenöl. Versuche, das Öl gleichmäßig darauf zu träufeln, so dass beide Filets leicht mit dem Öl bedeckt sind. Streue einen Viertel-Teelöffel Salz über die Filets und mahle etwas schwarzen Pfeffer darüber.  Das Öl hilft dem Fleisch des Lachses beim Bräunen, wenn es brät, und beugt Festkleben vor. Verwende deine Lieblingsgewürze oder -Kräuter, um dem Lachs mehr Aroma zu verleihen. Falls du nicht viel zusätzliches Aroma (über das Salz und den Pfeffer hinaus) hinzufügen, aber bei deinen Lachsfilets mehr Farbe haben möchtest, streue Paprika darüber. Das hilft dabei, eine rötlich-braune Farbe zu ergeben, wenn sie braten. Probiere als besondere Würzungen aus:   Eine trockene Grill-Einreibung Chinesische Fünf-Gewürze-Mischung Garam Masala Ras el Hanout
Lege deinen Lachs in die Pfanne hinein. Drücke den Lachs mit einem Fisch-Pfannenwender flach. Brate deinen Lachs in der Pfanne. Lasse den Lachs ruhen. Erhitze deine Pfanne. Schneide deinen Lachs notfalls klein. Öle und würze deinen Lachs. Probiere eine andere Würzung aus.
https://www.wikihow.com/Pan-Fry-Salmon https://www.wikihow.com/Pan-Fry-Salmon
Cooking the Salmon Seasoning the Salmon