Alternativen zu Milchprodukten finden Milchprodukte erkennen und vermeiden
Milch, Käse und Eiscreme gibt es auch als milchfreie Variante. Diese basieren auf Soja, Reis, Mandelmilch, Hanfsamen und Hafer und sind daher geeignete Alternativen. Viele Discounter stellen sich auf die wachsende Gruppe der Veganer ein, indem sie ihr veganes Angebot nach und nach erweitern.  Bei Rezepten, die Milch voraussetzen, kannst du stattdessen Sojamilch verwenden. Sojamilch beinhaltet in etwa die gleiche Menge an Proteinen wie Kuhmilch. Für leichtere Joghurtvarianten kannst du Milch verwenden, die auf Nüssen basiert (wie zum Beispiel Cashews oder Mandeln). Hanfmilch ist anwendbar bei käsigen Gerichten. Hanfprodukte behalten eine Konsistenz bei, die mit vielen Käsearten vergleichbar ist.  Sonnenblumenmilch ist ebenfalls im Kommen, hat als Alternative auf dem Markt allerdings noch nicht wirklich Fuß fassen können. Es gibt vielerlei Wege, auf welche man einen Bogen um Butter machen kann. Es gibt milchfreie Margarinesorten. Zum Braten eignet sich statt Butter auch Olivenöl. Einige findige Köche pürieren sogar Äpfel und verwenden das Muß zum Braten. Apfelmuß und Kokosöl zum Kochen verleihen der Speise etwas mehr Süße als Butter, was bedeutet, dass du deinen Keksen und anderen Backwaren weniger Zucker hinzufügen musst. Wenn du laktoseintolerant bist, aber trotzdem nicht auf den Geschmack von Butter verzichten möchtest, könntest du versuchen, Ghee herzustellen. Ghee ist eine raffinierte Butter, welche meist komplett frei von Kasein und Laktose ist. Es gibt viele Arten von milchfreier Eiscreme. Diese basiert auf Soja, Kokos oder Reis und ist in den verschiedensten Formen und Geschmacksrichtungen erhältlich. Sie beinhalten zudem keinerlei Zusätze, welche in irgendeiner Form mit Milch zu tun haben. Du wirst also keine Milchschokolade darin finden. Stattdessen gibt es sie mit Nüssen und Früchten. Die meisten Menschen, die auf eine vegane oder zumindest milchfreie Ernährung umstellen, klagen einmal darüber, dass sie Joghurt vermissen würden. Sein weicher, cremiger Geschmack ist ohne Milchprodukte schwer nachzuahmen. Allerdings gibt es, wie bei der Eiscreme, auch für den Joghurt Alternativen aus Soja und Reis und auch diese sind lecker. Viele von ihnen sind zudem noch reich an Vitamin B und E sowie an Ballaststoffen, Kalium und Antioxidantien. Da in vielerlei Gerichten auf irgendeine Weise Käse enthalten ist - in Scheiben, geschmolzen, etc. -, musst du dir Alternativen suchen, die deinen Geschmack treffen. Den Parmesan auf Salaten und Pasta könntest du durch Nährhefe austauschen, welche reich an Vitamin B ist und fantastisch schmeckt. Geräucherter Tofu ist in Scheiben von der Konsistenz her mit Mozzarella und Provolone vergleichbar und schmeckt super auf Sandwiches, Crackern und einfach so als Snack.   Käse auf Soja- oder Reisbasis ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen, zum Beispiel Cheddar, Mozzarella oder Provolone erhältlich. Aber sei vorsichtig - auch vegetarische Marken können Milchprodukte beinhalten, zum Beispiel in Form von Kasein. Jene mit einer eher schwachen Laktoseintoleranz können oft auf Käse aus Schafs- oder Ziegenmilch zurückgreifen. Viele Menschen, welche das erste Mal Tofu probieren, behaupten, dass es recht geschmacklos und gummiartig sei. Aber wie bei den meisten Gerichten geht es auch beim Tofu hauptsächlich darum, wie er zubereitet wird. Probiere einen anderen Tofu, bereite ihn anders zu oder würze ihn anders. Wenn du ihm eine Chance gibst, wird er dir immer besser schmecken. Kalzium ist wichtig für gesunde Knochen und Zähne und sorgt für gesunde Muskeln und Nervenzellen. Allerdings nehmen viele Menschen Kalzium hauptsächlich über Milchprodukte ein. Zum Glück gibt es jedoch Nuss- und Getreidemilch, die mit ordentlich Kalzium versehen wird, damit sie genauso nährstoffreich ist wie Kuhmilch. Es gibt auch Orangensaft, der zusätzlich mit Kalzium versehen wird. Dies ist auch eine gute Gelegenheit, um dich mit anderen Nahrungsmitteln vertraut zu machen, die reich an Kalzium sind, wie zum Beispiel Grün- und Blattkohl, Pak Choi, Broccoli, Sardinen und Mandeln. Es genügt nicht bloß, einfach keine Milch mehr zu trinken. Milch ist Bestandteil vieler verschiedenen Lebensmittel und ist ein Geschmacksträger. Daher musst du dir die Inhaltsstoffe stets gut durchlesen. Die meisten Milchprodukte listen als Inhaltsstoffe auch explizit "Milch" auf. Schon allein aus Allergiegründen müssen Produkte, die Milch beinhalten, diese auch als Inhaltsstoff auflisten. Wird sie nicht aufgelistet, ist in der Regel auch keine Milch enthalten. Du solltest auch nach Kasein und Molke schauen. Beide Inhaltsstoffe stammen von der Kuh und sind in vielerlei Nahrungsmitteln enthalten. Molke befindet sich in den verschiedensten Produkten, vom Muskelaufbaupräparat bis hin zur Hühnerbrühe. Das ist meist der schwierigste Teil, denn die meisten von uns finden Gefallen an vielerlei Milchprodukten. Sie sind einfach Teil unseres Alltags. Hier sind ein paar der gängigsten Produkte, die auf Milch und Sahne basieren:  Milch (Vollmilch, fettarme Milch, Kondensmilch, etc.) Schlagsahne Vanillecreme Kaffeesahne Sahnesaucen und -suppen Eiscreme und Sorbets (einige Sorbets enthalten keine Milch) Joghurts Einige Arten von Mayonnaise, Senf und anderen Würzen Milchfreie Kaffeesahne. Kasein ist ein Tierprodukt und daher für Veganer ungeeignet. Wenn Butter oder Margarine zur Herstellung eines käuflichen Produktes verwendet worden ist, muss diese auch als Inhaltsstoff angegeben werden. Butter ist geronnene und verarbeitete Milch.  Einige Ernährungswissenschaftler sind der Meinung, dass Butter für Allergiker oder Laktoseintolerante die harmloseste Form der Milchprodukte ist. Die meisten Menschen, die daran leiden, haben Probleme mit den Proteinen, die in der Milch enthalten sind. Menschen sind darauf ausgelegt, mithilfe der Muttermilch zu überleben, nicht mit der Milch anderer Säugetiere. Da Butter zu 80 is 82 Prozent aus Fett und relativ wenigen Proteinen besteht, ist sie meist auch für diejenigen, die Probleme mit Milchprodukten haben, verträglich.  Für Veganer gibt es spezielle Margarinen, die ohne tierische Zusätze hergestellt werden. Käse ist auf jeden Fall ein Milchprodukt. Daher wirst du beim Schmieren deiner Brote wohl auf die obligatorische Scheibe Käse verzichten müssen. Pizza, Burritos, Tacos und Aufläufe beinhalten meist ebenfalls Käse. Du solltest auch keine käsehaltigen Dips verzehren. Wenn du dich im Restaurant befindest, frage lieber nach, ob ein Gericht Käse beinhaltet. Gereifter Käse enthält meist weniger Laktose, während Weichkäse reich daran ist. Streichkäse ist ebenfalls voller Laktose. Die meisten Backwaren beinhalten Milch. Leider beinhaltet dies auch Kuchen, Muffins, Kekse und Donuts, sofern diese nicht mit Soja, Reis oder anderen Alternativen gebacken worden sind. Einige Brote werden mit Mono- und Diglyceriden oder Lecithin gebacken - diese sind vegan und beinhalten keine Milch als Zusatzstoff. In der Regel werden diese Produkte auch als vegan beworben.
Finde Alternativen. Verwende milchfreie Butteralternativen. Suche nach milchfreier Eiscreme. Greife zu milchfreiem Joghurt. Probiere milchfreien "Käse". Achte darauf, genug Kalzium zu dir zu nehmen. Lies dir die Inhaltsstoffe auf den Verpackungen durch. Vermeide Nahrungsmittel, die auf Milch und Sahne basieren. Befreie dich von Butter und den meisten Margarinesorten, da sie Molke, Kasein oder Laktose beinhalten. Iss keinen Käse. Sei vorsichtig bei gebackenen Nahrungsmitteln.
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