Füll und back die Quiche Stell die Eiercreme her Back den Teig vor
Schieb die fertig gefüllte Quiche in den Ofen und back sie, bis die Kruste braun geworden ist. Um herauszufinden, ob sie fertig ist, beweg die Form ein wenig. Die Füllung sollte nur ganz leicht in der Mitte wabbeln und nicht mehr flüssig sein. Wenn du besorgt bist, dass die Ränder zu schnell braun werden, deck den Teig mit einer speziellen Abdeckung oder ein paar Streifen Alufolie ab. Hol die fertige Quiche aus dem Ofen und stell sie auf eine Herdplatte, um sie etwas abkühlen zu lassen. Du kannst sie schneiden, während sie noch warm ist, besser geht das aber, wenn sie kalt ist.  Erst beim Abkühlen hört die Quiche auf, weiter zu garen, und setzt sich. Abgedeckt im Kühlschrank hält sich die Quiche bis zu drei Tage lang. Willst du sie wieder aufwärmen, stell sie bei 150 Grad noch einmal für 10 bis 15 Minuten in den Ofen. Damit du die Eiermischung leichter in die Quicheform gießen kannst, benutz am besten eine Schüssel mit einem Ausguss. Schlag die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich auf. Es ist wichtig, dass du den Teig kühlst, damit er nicht so stark schrumpft, wenn er gebacken wird. Er sollte wenigstens 30 Minuten lang abkühlen können. Wenn du einen gekauften, tiefgekühlten Teig gekauft hast, kannst du ihn vermutlich einfach im Gefrierfach lassen, bis der Ofen fertig vorgeheizt ist. Hol den Teig vorsichtig aus dem Ofen und heb das Backpapier mit den Gewichten heraus. Dann schieb ihn wieder in den Ofen und back ihn, bis er ganz leicht braun wird. Hol ihn wieder heraus und lass ihn etwas abkühlen, während du die Füllung machst. Lass den Ofen gleich bei 180 Grad, sodass du deine Quiche backen kannst, sobald du sie gefüllt hast.
Back die Quiche bei 180 Grad 30 bis 40 Minuten lang. Lass die Quiche wenigstens 20 Minuten lang abkühlen, bevor du sie servierst. Schlag drei Eier in eine Schüssel und schlag sie auf. Heiz den Backofen auf 180 Grad vor und leg die Pastete ins Gefrierfach. Nimm die Gewichte heraus und back den Teig für weitere 10 bis 15 Minuten.
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