Auswahl des Fleisches Zusammenstellung des Burrito
Carne Asada ist eine der beliebtesten Beigaben zu Burritos. Carne Asada ist ein mariniertes Steakfleisch, das bei starken Temperaturen gegrillt und dann leicht verkohlt wird. Das Fleisch gehört zu den teureren Fleischsorten aber trotzdem gut für den Grill geeignet. Wie die meisten Mexikanischen Fleischsorten erhält man Carne Asada in einer Mexikanischen „Carniceria“ (Fleischerei) bereits fertig zu kaufen. Obwohl Hühnchen in Mexiko nicht oft in Burritos verwendet wird, nimmt seine Beliebtheit im Rest der Welt zu. Es gibt einen Haufen von verschiedenen Zubereitungsmethoden mit Hühnchen. Hier nur drei Methoden für die Zubereitung für deinen Burrito:  Zerkleinertes Hühnchen. Zerkleinertes Hühnchen ist eine typisch Mexikanische Zubereitungsart. Gebratenes Hühnchen. Gebratenes Hühnchen ist im Allgemeinen dunkleres Hühnchenfleisch, das mit ein wenig Öl und Mexikansichen Gewürzen gebraten wird bevor es in kleinere Stückchen geschnitten wird. Hühnchen Mole. Schwarze Mole ist eine perfekte Ergänzung zu saftigem Hühnchenfleisch. Probiere es mal wenn du es noch nicht getan hast. Dieses Gericht haben  99% aller Mexikaner schon gegessen. Carnitas ist der Mexikanische Name für langsam geschmortes Schweinefleisch. Dazu gehört z.B. Hinterschinken und Frühstücksschinken. Das Fleisch wird zuerst langsam geschmort um das Kollagen im Fleisch aufzubrechen und das Fleisch zu garen. Anschliessend wird es gebraten oder sautiert um eine knusprige Textur zu erhalten. "Al pastor" heisst im Schäferstyl. Dies ist die Mexikansiche Version vom Libanesischen Kebap. Heutzutage ist dies eine würzige Art, Schweinefleisch zuzubereiten und es ist überaus köstlich. Probiere dieses Fleisch in einem Burrito. Chorizo ist eine würzige Würstchen aus Schweinefleisch. Wenn sie gebraten wird, ist sie sehr aromatisch und geschmackvoll. Chorizo wird häufig in Frühstücksburritos aber auch in normalen Burritos verwendet. Barbacoa ist der Name für Grill. Im modernen Mexiko meint man damit Fleisch (normalerweise Lamm), das langsam über einem offenen Feuer gegart wird. Viele Burrito Fans sind sicher nicht an exotischere Fleischsorten gewöhnt. Aber sie bieten eine willkommene Abwechslung zu der Eintönigkeit von Bier oder Hühnchen. Geh zu deinem Schlachter vor Ort und kauf eine der folgenden Fleischsorten:  Rinderzunge Rinderkopf Innereien Rinderhack, mit Tacogewürzen ergibt ein perfektes Fleisch für einen Burrito. Wenn du dich nicht mit den Mexikanischen Fleischsorten verrückt machen willst, probiere am Anfang dieses einfache Rezept und steigere dich dann langsam. Weizentortillas sind wunderbar elastisch wenn sie etwas Wärme und ein wenig Feuchtigkeit ausgesetzt sind. Wenn du kein Dampfgerät zur Erwärmund der Burritos zur Hand hast, gib die Tortilla ca. 20 Sekunden in die Mikrowelle. Achte darauf einen Burrito zu nehmen, der gross genug ist. Wenn der Burrito zu gross ist, ist das kein Problem. Aber einen zu kleinen Burrito aufzurollen, führt nur zu Kopfschmerzen und wenige Zutaten. Tu dir selbst einen Gefallen. Die Form ist nicht so wichtig, solange du genügend Platz an den Rändern zum Aufrollen gelassen hast. Wenn du keinen Mexikanischen Reis machen möchtest, kannst du auch normalen weissen Reis oder sogar braunen Reis für eine gesündere Variante wählen. Wenn du dich für schwarze Bohnen entscheidest, achte darauf die überschüssige Flüssigkeit abzuschütten bevor du sie in den Burrito gibst. Die Mengen sind nicht festgelegt. Die meisten Leute geben eine grössere Menge hinzu. Aber du kannst soviel oder wenig hinzugeben wie du magst. Das Fleisch ist der Hauptdarsteller, also gib genügend hinzu. Das gleiche gilt für die vegetarischen Versionen mit Tofu, Pilzen etc. Du musst keinen Käse dazugeben wenn du nicht magst. Die meisten Burrito Liebhaber geben jedcch Käse hinzu. Wenn du Käse kaufst, halte nach einer Auswahl von 4 Mexikanischen Käsesorten Ausschau. Wenn du nur einen oder zwei Sorten verwenden möchtest, nimm eine der folgenden:  Monterrey Jack Cheddar Asadero Frischkäse Keine dieser Zutaten sind unbedingt erforderlich. Aber sie können einen guten Burrito noch besser machen. Wenn du Salsa oder Pico de Gallo hinzufügen möchtest, halte dich mit den Tomaten etwas zurück. Egal ob du milde grüne oder gegrillte aromatische Zwiebeln dazugibst – sie geben dem Burrito einen gewissen Kick. Aber sie sollten mit ihrem starken Geschmack dem Fleisch nicht die Schau stehlen. Sie sorgen für extra viel Geschmack und dass der Burrito nicht zu trocken wird. Der knackige, wässrige Geschmack kombiniert perfekt zu den intensiveren Aromen des Burritos. Besonders wenn der Burrito warm ist, wird der Salat ein wenig schlaff. Gib etwas mehr dazu als du denkst. Falte die beiden flachen Seiten in die Mitte. Sichere die Seitenteile mit deinen Fingern, nimm deine Daumen und schlag das untere Ende über die Seitenteile. Halt den Burrito in der Mitte und roll ihn einfach weiter bis du das obere Ende der Tortilla nicht mehr siehst. Wickel den Burrito zum Schluss fest in Alufolie auf. Die Alufolie hält den Burrito warm. Die Folie wird während des Essens einfach Stück für Stück nach unten entfernt.
Probiere Carne Asada. Probiere Hühnchen. Probiere Burritos mit Carnitas gefüllt. Probiere al pastor. Probiere Chorizo. Probiere barbacoa. Experimentiere mit anderen, exotischeren Fleischsorten. Probiere Taco Rinderhackfleisch. Erwärmen der Weizentortillas. Leg die Tortilla auf ein grosses Stück Alufolie und gib eine gesunde Portion Mexikanischen Reis in Rechteckform in die Mitte. Gib etwas Bohnen auf den Reis. Gib eine gesunde Portion des ausgewählten Fleisches hinzu. Streue etwas Käse oben auf das Fleisch (optional). Gib die grünen Chilis und Tomaten in ungefähr gleichen Anteilen hinzu. Gib eine kleine Menge Zwiebeln mit in die Tortilla. Gib Sauerrahm, Guacamole und Salsa in ungefähr gleichen Anteilen dazu. Gib etwas Salat oben drauf. Roll den Burrito auf.
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Deciding on a Meat Assembling the Burrito