Kokosmilch-Klebreis Normalen Reis klebriger machen Klebreis für Sushi zubereiten Mango Sticky Rice zubereiten
Es gibt keinen wirklichen Ersatz für Klebreis. Klebreis ist eine Art Reis (wie brauner Reis) und kein Gericht (wie gebratener Reis). Das Aroma und die Konsistenz dieser Rezepte sind anders, weil du normalen Reis verwendest. Sei dir außerdem darüber im Klaren, dass normaler Reis, wenn du ihn so zubereitest, dass er matschiger oder klebriger wird, dennoch vielleicht nicht klebrig genug für Sushi im Nigiri-Stil ist. Möchtest du Klebreis aus normalem Reis machen, weil du ihn nicht im Laden finden kannst? Wenn du Klebreis nirgendwo finden kannst, suche nach "süßem Reis" oder "glutenhaltigem Reis". Das ist das Gleiche. Versuche es mit einem anderen Rundkorn- oder Risotto-Reis. Beide haben im gekochten Zustand (im Vergleich zu Mittel- und Langkornreis) eine klebrigere Konsistenz. Rundkorn ist klebriger als andere Reissorten, wenn er gekocht ist, weil er mehr Stärke enthält. Die meisten Leute spülen den Reis aus hygienischen Gründen und um den Stärkestaub zu entfernen ab. Es ist die Stärke, die den Reis klebrig macht, so dass er zusammenklumpt. Wenn du es nicht ertragen kannst, Reis zu essen, ohne ihn vorher zu waschen, dann spüle ihn ein- oder zweimal ab - aber nicht so lange, dass das Wasser klar herausläuft. Es soll immer noch ein Teil der Stärke übrig bleiben. Wenn du mehr Wasser verwendest, als du tatsächlich brauchst, wird der Reis klebriger und klumpiger. Erwäge, eine Prise Salz hinzuzugeben. Dies gibt dem Reis Geschmack und lässt ihn weniger fad schmecken. Lege nicht den Deckel auf. Reis wird um so klebriger, je länger du ihn stehen lässt. Wenn du ihn einen oder zwei Tage im Vorfeld zubereitest, ist der Reis besonders klebrig. Wenn du so lange warten möchtest, dann solltest du den Reis allerdings abdecken und in den Kühlschrank stellen, damit er nicht austrocknet oder verdirbt. Gib den Reis auf eine Servierplatte. Wenn du möchtest, kannst du ihn ein wenig mit einer Gabel auflockern, damit er nicht so klumpig ist. Du bekommst mithilfe der richtigen Würze normalen Reis vielleicht so hin, dass er ähnlich schmeckt wie Sushi-Reis, allerdings ist es sehr schwierig, dass er die gleiche klebrige Konsistenz bekommt. Vielleicht kannst du den Reis aus dieser Methode für Sashimi, Bento und Sushi Rolls verwenden, aber für Nigiri wird er wahrscheinlich zu schwer zu formen sein. Das Wasser wird wahrscheinlich ein paar Sekunden aufhören zu kochen, wenn du den Reis hinzugibst. Warte, bis Wasser und Reis wieder kochen, und drehe dann die Hitze herunter und lege einen gut schließenden Deckel auf. Koche den Reis, bis er das gesamte Wasser absorbiert hat. Stelle sie beiseite und lasse sie abkühlen. Während der nächsten Schritte solltest du alles aus Metall vermeiden, ansonsten läufst du Gefahr, dass der Essig einen metallischen Geschmack annimmt. Japanischer Klebreis ist warm, aber nicht heiß am besten.  Lege den Deckel wieder auf den Topf und stelle ihn irgendwo hin, wo er nicht gestört wird. So hat der Reis genügend Zeit, um die Aromen aus der Kokosmilchmischung aufzusaugen. Schäle sie zuerst. Wenn die Mango reif genug ist, solltest du die Schale mit dem Messer einschneiden und dann einfach abziehen können. Wenn du die Mango geschält hast, schneide sie durch und entferne den Kern. Schneide die Mango in dünne Scheiben. Wiederhole dies mit den anderen beiden Mangos. Du kannst mehr als nur vier Portionen machen, dann werden sie einfach kleiner. Du kannst sie direkt neben den Reis legen oder darauf. Wenn du die Scheiben auf den Reis legst, lasse sie fächerförmig überlappen.
Wisse, was du von diesen Rezepten erwarten kannst. Erwäge einige Alternativen. Spüle den Reis vor dem Kochen nicht ab. Fülle einen großen Topf mit 450 ml Wasser und gib ein paar Esslöffel mehr Wasser hinzu. Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Lasse den Topf zehn Minuten mit aufgelegtem Deckel auf dem Herd stehen. Serviere den Reis. Wisse, was du erwarten kannst. Lege den Deckel auf den Topf und köchle ihn 15 Minuten. Nimm die Würze vom Herd. Gib den Reis in eine Glasschüssel. Serviere den Reis, solange er noch warm ist. Fülle einen großen Topf mit 450 ml Wasser und bringe es zum Kochen. Stelle den gewürzten Reis eine Stunde beiseite. Bereite die Mangos zu. Schöpfe den Reis auf vier Teller. Ordne die Mangoscheiben an.
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