Einfache Hackfleisch-Sauce zubereiten Variationen des Rezepts zubereiten
Erhitze die Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur auf dem Herd. Wenn ein in die Pfanne gegebener Wassertropfen sofort anfängt zu zischen, ist sie heiß genug. Zerkrümle das Hackfleisch in der Pfanne und brate es, bis es schön braun ist. Brich mit einem Löffel oder Pfannenwender größere Stücke auseinander. Wenn du mageres Rinderhack nimmst, kannst du etwas Öl in die Pfanne geben, damit es nicht anhaftet. Fettigeres Hackfleisch hat von sich aus genügend Fett. Finde unten bei den "Tipps" Hilfe bei der Auswahl von fettigem oder magerem Rindfleisch. Gut verrühren, damit das Mehl das Fett und Öl vom Garen des Fleischs in der Pfanne aufsaugt. Die Mischung soll so glatt und gleichmäßig wie möglich sein. Wenn das Mehl komplett vollgesaugt ist, hast du eine "Mehlschwitze" - eine Art Sauce, die durch Garen von Mehl und flüssigem Fett hergestellt wird. Gib zuerst unter Rühren etwa die Hälfte der Milch hinzu. Rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Die Sauce sollte langsam dick werden, während die Hitze die Flüssigkeit verdampfen lässt. Jetzt kannst du so viel der restlichen Milch hinzugeben, wie du willst. Je mehr Milch du hinzugibst, desto dünner wird die Sauce. Wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, koche sie auf, rühre gelegentlich um und nimm sie dann von der Hitze. Gib diese trockenen Gewürze in die heiße Sauce und rühre sie ein. Koste die Mischung. Wenn sie dir schmeckt, kannst du sie servieren. Wenn du denkst, dass das Rezept etwas mehr Geschmack vertragen könnte, gib ruhig mehr von den Gewürzen hinzu. Gehe langsam vor und koste oft. Vergiss nicht: Du kannst immer mehr hinzugeben, aber du kannst nichts wieder wegnehmen. Löffle die Sauce über dein Essen. Guten Appetit! Wenn du willst, garniere mit frischen Zwiebelringen. Das einfache Saucenrezept oben schmeckt toll, ist aber nicht das letzte Wort bei einer Hackfleisch-Sauce. Wenn du deiner Sauce z.B. einen etwas komplexeren Geschmack verleihen willst, gib diese getrockneten Kräuter am Ende mit Salz, Pfeffer etc. hinzu. Die bitteren Aromen von Salbei und die Süße des Basilikums passen gut zusammen und ergeben eine Sauce, die etwas mehr in Richtung Filet Mignon als Hamburger geht. Brühe ist in Saucenrezepten eine häufige Zutat. Ihr salziger, fleischiger Geschmack ergibt eine delikate Sauce. Rühre die Brühe einfach mit dem Mehl in die Mischung. Sowohl Rinder- als auch Hühnerbrühe sind gute Alternativen. Du kannst für einen ähnlichen Geschmack auch Bouillon nehmen. Eine Dose mit etwa 420 ml Rinder- oder Hühner-Bouillon sollte ausreichen. Wenn du kein Mehl hast oder eine etwas dickere Sauce willst, ist dies dein Weg der Wahl. Da Maisstärke jedoch unappetitliche Klümpchen bilden kann, wenn du sie direkt in heiße Flüssigkeiten gibst, musst du das Rezept etwas anders zubereiten: Vermische die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit der Milch. Du kannst sie auch mit der Brühe vermischen, wenn du welche verwendest. Gut verrühren, bis alles vermischt ist. Gib diese Mischung langsam unter Rühren in die Pfanne. Steak-Sauce passt exzellent zu Rindfleisch, daher macht es nur Sinn, dass sie zu Hackfleisch-Sauce passt. Der sauer-pikante Geschmack der meisten Steak-Saucen ergibt den perfekten Begleiter für den geschmeidigen Geschmack der Grund-Sauce. Gib am Ende deine Lieblings-Steak-Sauce mit Salz, Pfeffer etc. hinzu. Barbecue-Sauce und Hot Sauce gehen hier auch gut. Sauce ist lecker, aber normalerweise nichts, das die Leute mit dem Wort "würzig" in Verbindung bringen. Wenn dir danach ist, gib rote Paprikaflocken oder Cayennepfeffer in deine Sauce. Cayennepfeffer verleiht deiner Sauce eine schöne, rosa Farbe und jede Menge Schärfe. Vergiss nicht, ihn langsam hinzuzugeben und die Sauce oft zu kosten, damit du nicht zu viel hinzugibst! Um das Fett in deiner Sauce zu verringern, musst du einfach nur statt der Halbfett- oder Vollmilch Magermilch verwenden. Da Magermilch etwas wässriger ist, kann es sein, dass du die Sauce etwas länger erhitzen musst, um die gleiche Dicke zu erhalten (oder gib etwas mehr Mehl/Maisstärke hinzu). Du kannst auch magereres Rinderhack nehmen, um das Fett in diesem Gericht noch mehr zu verringern.
Bräune das Hackfleisch in einer großen, tiefen Pfanne an. Von der Hitze nehmen und Mehl darüber stäuben. Auf mittlere Hitze stellen und langsam Milch hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz würzen. Servieren. Würze zur Abwechslung mal mit Basilikum und Salbei. Gib für einen herzhaften Geschmack Brühe hinzu. Dicke statt mit Mehl mit Maisstärke an. Gib für einen Grillgeschmack kräftige Steak-Sauce dazu. Mache das Rezept mit rotem Paprika scharf. Verwende Magermilch oder eine gesündere Alternative.
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