Die Buletten formen Die Buletten braten und backen Die Zusammenstellung der Burger
Beginne, indem du eine Panade machst, indem du deine Semmelbrösel und den Joghurt vermischst. Wenn du keinen normalen griechischen Joghurt hast, kannst du ihn durch 80 ml Milch oder Milchpulver ersetzen.  Wenn du Weißbrot anstelle von gekauften Semmelbröseln verwendest, zerreiße die Scheiben und zerkleinere die Stücke in einer Küchenmaschine, bis du grobe Brotkrumen gebildet hast. Du kannst das Brot auch toasten, bevor du es zerreißt und zerkleinerst. Eine Panade macht deine Buletten super saftig, aber du kannst diesen Schritt überspringen, wenn du einige Kalorien sparen willst. Würzen die die Panade, indem du die Schalotte oder Zwiebel, Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Salz, schwarzen Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Senf und Cayennepfeffer untermischst.  Die Aromen sind nicht in Stein gemeißelt, so dass du die Zutaten hinzufügen oder weglassen kannst, die deinem Geschmack entsprechen. Zum Beispiel kannst du das Chilipulver und den Cayennepfeffer weglassen, wenn du kein scharfes Essen magst. Du könntest auch versuchen, zwei oder drei Esslöffel Ranch-Dressing anstelle der Worcestershire- und Sojasauce hinzuzufügen. Das Mischen der Zutaten von Hand ist besser als die Verwendung eines Löffels. Wenn du deine Hände benutzt, kannst du die Zutaten gleichmäßig und schonend kombinieren, ohne sie zu übermischen, was deine Burger hart machen kann. Übe nicht zu viel Druck aus und höre auf zu mischen, wenn die Panade und das Fleisch gleichmäßig vermischt sind. Denke daran, deine Hände nach dem Umgang mit roher Pute 30 Sekunden lang mit Seife und heißem Wasser zu waschen. Teile deine Mischung in vier gleich große Portionen. Forme sie zu 2,5cm dicken Buletten und lege sie dann auf einen großen Teller oder ein Backblech. Mache eine Vertiefung in jede Bulette, indem du deinen Daumen leicht in die Mitte drückst. Die Vertiefung hilft zu verhindern, dass sich die Mittelpunkte beim Kochen ausdehnen. Decke den Teller oder das Backblech fest mit Frischhaltefolie ab. Lege die Buletten mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit sie ihre Form besser behalten. Wenn du Gäste bekommst, kannst du die Buletten im Voraus mischen und formen und sie dann kochen, wenn es Zeit zum Essen ist. Bevor du den Herd einschaltest, lege ein Grillrost in die Mitte des Ofens. Achte darauf, dass dein Ofen heiß ist, bevor du deine Burger backst. Erwärme eine Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und füge dann das Olivenöl hinzu. Lege die Buletten in die Pfanne und brate sie, bis sie goldbraun sind (oder etwa zwei bis drei Minuten pro Seite). Das vorige Anbraten der Buletten wird ihnen eine fabelhafte Konsistenz verleihen und ihren Geschmack verstärken. Du kannst diesen Schritt jedoch überspringen, wenn du willst und die Buletten einfach 30 Minuten lang backen. Wenn du eine gusseiserne Pfanne oder eine andere ofenfeste Pfanne zum Anbraten verwendest, kannst du einfach die gesamte Pfanne in den Ofen stecken. Wenn deine Pfanne nicht backofenfest ist, verwende einen Pfannenwender, um die Buletten auf ein Backblech zu legen, wenn sie fertig gebraten sind. Um zu überprüfen, ob die Buletten fertig sind, stecke ein Sofortthermometer in ein Stück und prüfe, ob die Temperatur 70 bis 75 °C beträgt. Ein Lebensmittelthermometer ist die beste Wahl, aber wenn du keins hast, lasse sie für die vollen sieben Minuten im Ofen. Schaue durch das Ofenfenster, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen. Backe deine Buletten 30 Minuten lang, wenn du sie vorher nicht gebraten hast. Wenn du deine Buletten aus dem Ofen nimmst, füge Käsescheiben hinzu, wenn du Lust auf einen Cheeseburger hast. Sie werden heiß genug sein, um den Käse zu schmelzen. Amerikanische, Provolone-, schweizerische und Pfefferstreuer sind allesamt gute Entscheidungen. Habe Geduld! Durch das Abkühlen und Liegenlassen können die Säfte der Buletten wieder in das Fleisch zurückkehren. Deine Happen werden mit mehr Geschmack gefüllt sein, wenn du die Buletten eine Weile ruhen lässt. Lege die Buletten mit einem Pfannenwender auf die Brötchen. Serviere sie mit Beilagen deiner Wahl, wie Salat, Tomate, karamellisierte Zwiebeln, Ketchup und Senf. Deine Buletten werden voller Geschmack sein, so dass du nicht allzu viele Beilagen benötigst! Wenn du Reste hast oder deine Buletten nur vorbereiten willst, kannst du sie drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decke sie fest mit Frischhaltefolie ab, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Wärme die übrig gebliebenen Buletten im Backofen anstelle der Mikrowelle auf, um eine bessere Qualität zu erhalten. 
Mische die Semmelbrösel und den griechischen Joghurt. Füge deine Geschmacksrichtungen hinzu. Mische das gehackte Putenfleisch von Hand ein. Forme deine Buletten. Lasse die Buletten für eine Stunde im Kühlschrank abkühlen. Heize deinen Ofen auf 200°Celsius vor. Brate die Buletten zwei bis drei Minuten lang pro Seite. Übertrage die Buletten auf ein Backblech, wenn deine Pfanne nicht backofenfest ist. Backe die Buletten für weitere fünf bis sieben Minuten. Auf Wunsch kannst du deine heißen Buletten mit Käse belegen. Lasse die Buletten fünf Minuten abkühlen. Lege die Buletten auf die Brötchen und gib die Beilagen dazu. Lagere sie bis zu drei Tage im Kühlschrank. Fertig.
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