Gebratenes Eichhörnchen Geschmortes Eichhörnchen Gegrilltes Eichhörnchen
Stell den Topf auf den Herd und bring ihn zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass es weiter köcheln. Gare das Eichhörnchenfleisch bis es zart wird, ca. 1,5 Stunden.   Achte darauf, dass das Fleisch köchelt und nicht sprudelnd kocht. Es sollte nicht vom Knochen fallen, wenn du es vom Herd nimmst. Wenn du ein älteres Eichhörnchen hast, wird es länger dauern bis es zart wird. Tupfe es mit Küchenpapier trocken um die überschüssige Feuchtigkeit aufzufangen. Leg die Fleischstückchen auf einen Teller.  Erhitze das Öl bei mittlerer bis starker Wärmezufuhr.   Das Öl sollte den Pfannenboden und ¼ des Pfannenrandes bedecken. Um die Eichhörnchenstückchen zu frittieren, erhitze 2-3 cm hoch Öl in einem Bräter oder einer grossen Bratpfanne. Um zu testen, ob das Öl heiss genug zum Frittieren ist, tauche den Griff eines Holzlöffels ins Öl ein. Wenn das Öl schnell Bläschen um den Löffel herum bildet, ist es heiss genug zum Frittieren. Bestäube ein Stückchen Fleisch und gib es dann in die Bratpfanne, bestäube dann das nächste usw. Wiederhole diesen Vorgang, bis du alle Teilchen mit der Mehlmischung bestäubt hast und sie in der Pfanne braten. Brate es solange bis es eine goldbraune Kruste hat. Serviere es zusammen mit typischen Beilagen zu Hühnchen: Kartoffelpüree, Mais oder grüne Bohnen. Sei vorsichtig beim Essen. Die Eichhörnchenstücke haben winzige Knochen. Bestäube die Eichhörnchenstücke mit der Mischung, sodass sie von allen Seiten gut bedeckt sind. Leg die Stücke dann auf einen Teller. Schmelze die Butter in dem Topf. Lass sie von jeder Seite zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie komplett braun sind. Sei dabei vorsichtig. Das Wasser wird starke Blasen schlagen wenn es mit dem heissen Topf in Berührung kommt. Bring die Zutaten des Topfes zum Kochen. Koche den Eintopf bis das Eichhörnchenfleisch zart ist, ca. 2 Stunden. Serviere es mit Brot. Du musst beim Essen vorsichtig sein. Denn die Eichhörnchenstücke haben winzige Knochen. Decke sie mit Wasser und einigen Teelöffeln Salz ab. Mach einen Deckel auf die Schüssel und stell sie über Nacht kühl.   Dieser Vorgang trägt dazu bei, dass das Fleisch schön zart wird. Wenn du ein junges Eichhörnchen hast, kannst du diesen Schritt weglassen. Du kannst diesen Schritt auslassen, wenn du das Eichhörnchen über einem Feuer im Wald grillen möchtest und keine Zeit hast, es vorher einzuweichen. Zünde einen Kohlegrill mit leichter beständiger Hitze an.  Wenn du im Wald campst, mache ein Feuer an und lass es runterbrennen bis du eine heisse, langsam brennende Glut hast, auf der du kochen kannst.  Gare sie auf niedriger Hitze ungefähr eine Stunde lang und wende die Stückchen dabei gelegentlich.   Wenn du über einen Aussenfeuer grillst, setz die Stücke schräg auf  einen Grillspiess aus Metall oder sauberen Stöcken. Grille sie ca. 1 Stunde lang und drehe sie dabei gelegentlich. Beschmiere die Eichhörnchenstücke alle 15 Minuten mit Barbecue Sauce, bis das Fleisch gar ist.
Gib das Eichhörnchenfleisch in einen grossen Topf und fülle ihn mit Wasser auf. Tropfe das Fleisch ab. Mische das Mehl, Knoblauchpulver, Cayenne Pfeffer und einige Prisen Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zusammen. Gib Öl in die Bratpfanne. Bestäube das Fleisch mit der Mehlmischung. Wende das Eichhörnchen, um es von der anderen Seite zu braten. Gib die Eichhörnchenstücke zum Abtropfen auf ein Papiertuch. Mische das Mehl mit einigen Prisen Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Erhitze einen Bräter oder Suppentopf bei mittlerer Wärmezufuhr. Gib die Eichhörnchenstücke in den Topf. Decke die Eichhörnchenstücke mit 7 Tassen Wasser ab. Füge den Thymian, Kartoffeln, Mais, Zwiebeln, Tomaten und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass die Mischung einköcheln. Gib die Eichhörnchenstücke in eine grosse Schüssel aus nicht reaktivem Material. Zünde den Grill an. Lass das Eichhörnchenfleisch abtropfen und würze es mit Salz und Pfeffer. Leg die Eichhörnchenstücke auf den Grill.
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