Kräftige Bohnen auswählen Das Gebräu kräftiger machen
Robusta Bohnen haben einen stärkeren Geschmack und bis zu zwei Mal so viel Koffein wie Arabica Bohnen, aber die meisten sind bitter und weniger ansprechend.   Wenn du kein Kaffee-Snob bist und morgens einen kräftigeren Kick möchtest, kannst du mit 15 % Robusta wahrscheinlich eine annehmbare Mischung finden. Wenn du lieber einen leichteren Geschmack möchtest, bleibe bei 100 % Arabica. Die Meinungen gehen unter Espresso-Fans auseinander, aber viele bevorzugen einen deutlichen Robusta-Anteil. Trotz beliebter Mythen hat das Rösten kaum einen Einfluss auf den Koffeingehalt, außer einem kleinen Abfall nach einer extrem dunklen Röstung. Die meisten Leute sehen eine dunkle Röstung wegen des kräftigen, bitteren Geschmacks dennoch als "stark" an. Eine mittlere oder helle Röstung haut dir nicht so in die Zähne, hält dich aber genauso wach. Denke daran, dass es viel leichter ist, dass ein Röster den Geschmack mit einer komplett dunklen Röstung ruiniert. Eine mitteldunkle Röstung kann ebenfalls ein starkes Gebräu ergeben, hat aber tendenziell auch komplexere Obertöne im Aroma. Frisch geröstete Bohnen haben ein viel kräftigeres, angenehmeres Aroma. Brauche den Kaffee möglichst innerhalb von einer oder zwei Wochen auf.  Dies hat keine Auswirkungen auf den Koffeingehalt. Bewahre die Bohnen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur fernab von Licht auf, um sie frisch zu halten. Versuche es mit einem Behälter aus Keramik mit einem Verschluss aus Metall und Gummi. Damit das Aroma kräftig bleibt, mahle nur kurz vor dem Brühen. Je feiner du den Kaffee mahlst, desto schneller werden seine Aromen extrahiert, da das Wasser mit mehr Oberfläche in Kontakt kommt. Wenn dein Kaffee für deinen Geschmack zu schwach ist, mahle ihn beim nächsten Mal etwas feiner.  Wenn du die Mahlung zu fein machst, extrahierst du überwältigend bittere Aromen. Üblicherweise funktioniert ein mittlerer Mahlgrad (mit der Konsistenz von Sand eines Sandstrands) gut für Filterkaffee und ein grober Mahlgrad (wie bei grobem Salz) ist am besten für eine French Press oder eine andere Methode mit langer Extraktion.  Je feiner der Mahlgrad, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass Kaffeesatz in der Tasse zurückbleibt. Du kannst diesen in der Tasse schwenken und für einen starken Kick am Ende trinken oder einfach den letzten Rest in der Tasse lassen. Für eine starke Tasse Kaffee wird nach Gewicht bemessen normalerweise ein Teil Kaffee auf 16 Teile Wasser verwendet. Für eine einzelne Portion bedeutet dies 11 g Kaffee auf 180 ml Wasser. Wenn dies immer noch zu schwach ist, kannst du beim nächsten Mal die Kaffeemenge erhöhen.  Verwende als grobes Maß zwei Esslöffel Kaffeemehl auf 180 ml Wasser. Eine Messung nach Volumen ist weniger genau, daher bekommst du vielleicht nicht bei jedem Mal eine konsistente Stärke. Die Extremfraktion der Fans von starkem Kaffee verwendet ein Verhältnis von 2,5 zu 6, aber die meisten Leute werden finden, dass dies zu überwältigend und zu koffeinhaltig ist.  1 ml Wasser wiegt 1 g, daher kannst du das Wasser mit einem metrischen Messbecher abmessen. Heißeres Wasser extrahiert Aromen schneller. Bei den meisten Brühmethoden wird davon ausgegangen,  dass du Wasser zwischen 91 und 96 °C verwendest. Ein Infrarotthermometer ist die beste Möglichkeit, um die Wassertemperatur zu überprüfen, aber du kannst auch mit Versuch und Irrtum durchkommen. Wasser kühlt in den meisten Wasserkochern schnell ab und erhält innerhalb von 30 Sekunden nach dem Kochen die perfekte Temperatur.  Bringe die Temperatur nicht auf über 96 °C, ansonsten verbrennt der Kaffee und verliert sein Aroma. Wenn du höher bist als in 1.200 Höhenmetern, gieße das Wasser über den Kaffee, sobald es kocht. Es gibt diesen idealen Punkt, an dem sich das Meiste des Aromas in das Wasser gelöst hat, die unangenehmen Geschmacksbestandteile aber noch im Kaffeemehl stecken. Dies kann ein wenig Experimentieren erfordern. Ziele bei einer French Press auf zwei bis vier Minuten Extraktionsdauer ab und bei Filterkaffee auf fünf Minuten. Wenn du dies verlängerst, bekommst du einen kräftigeren Geschmack, aber es ist auch schnell zu lange und der Kaffee wird fad und bitter. Lies für mehr Informationen unsere Artikel für eine French Press, Filterkaffee oder eine Kaffeemaschine. Kaffee verliert sein Aroma schnell, vor allem bei hohen Temperaturen. Damit der Kaffee stark und nicht lasch schmeckt, trinke ihn direkt nach dem Brühen. Wenn du ihn länger aufbewahren musst, gib ihn bei 85 °C in einen isolierten Behälter. Wenn du eine Kaffeemaschine nutzt oder Filterkaffee machst, dann stelle sicher, dass das Wasser in einem gleichmäßigen Strahl herunterkommt und das Kaffeemehl gleichmäßig nass macht. In jedem System kannst du versuchen, das Kaffeemehl umzurühren, so dass es keine festen Stellen mehr gibt, die den Fluss des Wassers stören. Wenn keiner dieser Tipps dein Problem löst, versuche es mit einer anderen Methode. Hier sind einige Optionen für die Liebhaber von starkem Kaffee:  Die AeroPress macht starken Kaffee, genauso wie eine French Press, ist aber schneller in der Anwendung.  Türkischer Kaffee wird aus feinem Kaffeemehl zubereitet, das in der Tasse bleibt, was den stärksten Kaffee ergibt, den du ohne Espresso bekommen kannst. Cold Brew Coffee ergibt einen starken Kaffee, teilweise ohne die unangenehmen Aromen von zu lange extrahiertem Kaffee. Dies kann 24 Stunden dauern.
Wähle eine Sorte. Entscheide dich für einen Röstgrad. Kaufe frische, ganze Bohnen. Mahle frisch und fein. Steigere das Verhältnis von Kaffee zu Wasser. Erhöhe die Wassertemperatur. Brühe den Kaffee für die richtige Dauer. Trinke ihn sofort. Prüfe dein System auf eine gleichmäßige Extraktion. Versuche es mit einer speziellen Brühmethode.
https://www.wikihow.com/Make-Strong-Coffee https://www.wikihow.com/Make-Strong-Coffee
Choosing Strong Beans Strengthening Your Brew