Geröstete Süße-Zwiebel-Sauce zubereiten Cremige Süße-Zwiebel-Sauce zubereiten Süße-Zwiebel-Sub-Sauce zubereiten
Du brauchst ein Backblech mit hohem Rand und ein Stück Alufolie. Gib sechs ungeschälte Knoblauchzehen in die Mitte der Alufolie und wickle die Folie fest herum. Lege den Knoblauch in der Folie auf das Backblech. Schäle zwei große Vidalia Zwiebeln (süße Zwiebeln). Schneide die Zwiebeln mit einem scharfen Messer vorsichtig in Viertel. Lege sie zum Knoblauchpäckchen auf das Backblech und bestreiche sie mit etwas Öl. Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Zwiebeln und den Knoblauch eine Stunde. Die Zwiebeln sollten leicht angekohlt und komplett weich werden. Öffne dann vorsichtig die Aluminiumfolie, um zu sehen, ob der Knoblauch weich ist. Lasse beides komplett abkühlen. Gib die gerösteten Zwiebeln sowie die folgenden Zutaten dazu:  120 ml Apfelessig 60 ml frischer Zitronensaft Salz und Pfeffer nach Belieben Lege den Deckel auf den Mixer und püriere die Zutaten zu einer geschmeidigen Sauce. Lasse den Mixer laufen und öffne die Einfüllöffnung oben. Gieße langsam 295 ml Öl hinein, bis es untergemixt ist. Du kannst die Sauce sofort verwenden. Wenn du Reste der Sauce aufheben möchtest, gib sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank bis zu vier Tage auf. Du solltest etwa 20 bis 40 g Zwiebeln und eine Zehe Knoblauch haben. Gib beides in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Verwende hierfür einen Messlöffel oder eine digitale Küchenwaage. Du brauchst:  2 EL Mayonnaise 3 EL Speiseöl 2 EL Sahne 2 EL Apfelessig 1 EL Wasser ½ TL Salz Lege den Deckel auf den Mixer und mixe die Zutaten zu einer glatten, cremigen Sauce. Koste die Sauce und schmecke sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab. Reste der Sauce kannst du in einem luftdichten Behälter ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Rühre sie vor dem Servieren einfach noch einmal um. Gib ein kleines Stück Zwiebel in eine Knoblauchpresse. Presse die Zwiebel aus. Du brauchst etwa einen dreiviertel Teelöffel Saft. Gieße den Saft in einen kleinen Topf. Du brauchst 225 g Zucker, 120 ml kaltes Wasser, 90 ml weißen Essig und 1,5 EL Rotweinessig. Gib außerdem diese Gewürze hinzu:  1 EL Pfeilwurz 1 EL Zwiebelflocken 2,5 TL Dijon-Senf 2,5 TL Senfpulver 1⁄4 TL Selleriesalz 3⁄4 TL Mohn 1⁄2 TL Zwiebelsalz 1⁄4 TL Knoblauchsalz 1⁄4 TL Paprikapulver 1⁄2   TL schwarzer Pfeffer 1 - 2 Tropfen Sesamöl Stelle den Topf auf den Herd und schalte die Hitze auf hohe Stufe. Verrühre die Sauce während des Erwärmens und bringe sie zum Kochen. Wenn die Sauce kocht, stelle die Hitze auf niedrige Stufe. Rühre die Sauce weiter und lasse sie köcheln, bis sie eindickt. Dies sollte etwa fünf Minuten dauern. Schalte die Hitze ab und lasse die süße Zwiebelsauce auf Zimmertemperatur kommen. Verwende die Sauce gleich oder bewahre sie auf, bis du bereit bist, sie zu verwenden. Gib die Sauce in einen luftdichten Behälter und bewahre sie ein paar Wochen im Kühlschrank auf.
Heize den Backofen auf 220 °C vor und bereite den Knoblauch vor. Schäle die Zwiebeln, schneide sie klein und würze sie. Röste die Zwiebeln und den Knoblauch eine Stunde. Schäle den Knoblauch und gib die Zutaten für die Sauce in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe die Sauce und arbeite das Öl ein. Hacke die süßen Zwiebeln und den Knoblauch grob klein. Miss die folgenden Zutaten ab und gib sie mit in den Mixer. Mixe die Sauce glatt. Presse die Zwiebel aus, um den Saft zu bekommen. Miss die Zutaten ab und gib sie in einen Topf. Verrühre die Sauce und erhitze sie. Verringere die Hitze und lasse die Sauce fünf Minuten köcheln. Abkühlen lassen und verwenden.
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