Gluten-freies selbsttreibendes Mehl herstellen Selbstreibendes Mehl herstellen
Verrühre es gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Du brauchst hierfür nur 2 TL. Rühre auch dieses gut unter. Vermische in einer separaten Schüssel das Backpulver mit dem Salz. Du brauchst etwa  6 ¾ TL Backpulver und 1 ⅛ TL Salz. Wenn du nicht die gesamte Gluten-freie Mehlmischung verwenden wirst, nimm 1,5 TL Backpulver und ¼ TL Salz pro Tasse Mehl. Vermische beides mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Schreibe das MHD des Backpulvers auf den Behälter. Dann verfällt auch dein selbsttreibendes Mehl. Stelle den Behälter dann an einen dunklen, kühlen Ort. Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel. Wenn dein Rezept mehr Mehl verlangt, erhöhe einfach die Proportionen. Stelle sicher, dass es frisch ist. Wenn nicht, geht dein selbstreibendes Mehl nicht so gut. Diese Zutaten brauchen etwas mehr Triebkraft. Das Natron (zusätzlich zum Backpulver) verleiht ihnen genau das. Wenn du nicht mit Buttermilch, Kakao oder Joghurt backst, musst du das Natron nicht hinzugeben. Sieh dir das Rezept an. Wenn dein Rezept bereits Salz enthält, reicht etwa ¼ TL Salz. Wenn das Rezept kein Salz enthält, nimm ½ TL. Verrühre sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Denke jedoch daran, dass selbstreibendes Mehl aus dem Laden aus etwas anderem Weizen hergestellt wird. Deine Backwaren werden nicht ganz so zart. Verwende hierfür das MHD von deinem Backpulver. Dann verfällt auch dein selbsttreibendes Mehl. Schreibe das Verfallsdatum des Natrons auf den Behälter mit dem selbsttreibenden Mehl.
Vermische das Mehl in einer großen Rührschüssel. Gib den Xanthangummi dazu. Bereite das Triebmittel vor. Siebe das Triebmittel in das Mehl. Verwende das Mehl in deinem Rezept und bewahre Reste in einem luftdichten Behälter auf. Beginne mit einer Tasse (150 g) Mehl. Gib 1,5 TL frisches Backpulver dazu. Erwäge das Hinzugeben von ¼ TL Natron, wenn dein Rezept Buttermilch, Kakao oder Joghurt vorsieht. Gib ¼ bis ½ TL Salz hinzu. Siebe die Zutaten zusammen, damit sie gut vermischt sind. Verwende das Mehl in deinem Rezept. Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter auf und schreibe dir das Verfallsdatum auf.
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