Hummerschwänze  grillen Hummerschwänze dämpfen Hummerschwänze backen
Du kannst hierfür einen Gas- oder Holzkohlengrill nehmen. Achte darauf, dass der Grill sauber ist und kein Essen oder Angekohltes vom letzten Grillen daran haftet. Bringe die Schere zwischen die Schale und das Fleisch des Hummers. Schneide an der Mitte des Schwanzes entlang, aber lasse den Schwanzfächer intakt. Drücke die Schale auseinander und schneide oder ziehe die Ader heraus, die in der Mitte des Schwanzes verläuft. Dies hilft zu verhindern, dass sie am Grill haften. Würze sie dann mit Salz. Gare sie fünf Minuten oder bis die Farbe der Schale kräftiger wird. Wende die Hummerschwänze  dann mit einer Zange. Löffle oder streiche etwa einen Esslöffel geschmolzene Butter auf einen Hummerschwanz. Du könntest auch Schnittlauch, Estragon, Knoblauch oder andere Kräuter und Gewürze in die Butter geben. Gare die Hummerschwänze weitere vier Minuten. Sie sind fertig, wenn das Fleisch weißlich und nicht mehr transparent ist. Lege die Hummerschwänze auf einen Teller. Schneide dann eine Zitrone in Viertel oder Achtel und serviere die Hummerschwänze mit einem oder zwei Zitronenschnitzen. Garniere die Teller mit Schnittlauch und serviere sie mit Butter. Guten Appetit! Der Topf sollte groß genug sein, damit die Hummerschwänze hineinpassen. Wenn du keinen Dämpfeinsatz hast, könntest du ein kleines Metallsieb nehmen, um zu verhindern, dass die Hummerschwänze ins Wasser eingetaucht werden. Die Wassermenge hängt davon ab, wie groß der Topf ist. Fülle ihn möglichst ein paar Zentimeter. Der Dämpfkorb oder das Sieb sollten die Hummerschwänze vom Wasser fern, aber nahe daran halten. Lege dann den Deckel auf den Topf und bringe das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Schneide mit einer scharfen Küchenschere die Schale des Hummers in der Mitte durch. Schneide möglichst nicht ins Fleisch und auch nicht in den Schwanzfächer. Ziehe die Schale mit den Händen auseinander und ziehe oder schneide dann die Ader in der Mitte heraus. Nimm den Deckel ab und lege die Hummerschwänze vorsichtig in den Dämpfeinsatz oder das Sieb. Die Größe der Hummerschwänze bestimmt, wie lange sie kochen sollten.  Gare Hummerschwänze mit einem Gewicht von 85 bis 170 g vier bis sechs Minuten. Gare Hummerschwänze mit einem Gewicht von 170 bis 200 g sechs bis acht Minuten. Gare Hummerschwänze mit einem Gewicht von 230 bis 280 g acht bis zehn Minuten. Gare Hummerschwänze mit einem Gewicht von 280 bis 450 g neun 9 bis elf Minuten. Gare Hummerschwänze mit einem Gewicht von 450 bis 570 g zehn bis zwölf Minuten. Wenn die Garzeit um ist, nimm den Topf von der Hitze und schalte die Platte ab. Nimm die Hummerschwänze vorsichtig mit der Zange heraus. Schau, ob das Fleisch in der Mitte der Schwänze durch ist - es sollte weißlich trüb und nicht mehr durchsichtig sein. Wenn dies nicht der Fall ist, dämpfe sie weitere ein bis zwei Minuten. Schmilz sie zur Zubereitung von zerlassener Butter einfach bei niedriger Hitze. Du kannst sie mit Zitronensaft oder Salz und Pfeffer würzen, wenn du das möchtest. Tunke das Hummerfleisch dann in die Butter. Guten Appetit! Schneide die Butter in Stücke und gib sie in eine hitzefeste Schüssel oder einen kleinen Topf. Du kannst die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Nimm pro Hummerschwanz ein bis zwei Esslöffel Butter. Schiebe die Schere zwischen der Schale und dem Fleisch des Hummerschwanzes ein. Schneide an der Mitte entlang durch, bis du am Schwanzfächer angekommen bist. Ziehe die Schale mit den Fingern auseinander und löse das Fleisch von der Schale. Um die Ader in der Mitte des Schwanzes zu entfernen, ziehe oder schneide sie mit der Schere heraus. Lege sie mit der Fleischseite nach oben auf das Blech, so dass sie nicht überlappen. Es kann sein, dass du mehr als ein Backblech brauchst, je nachdem wie viele Hummerschwänze du backen möchtest. Bestreiche die Hummerschwänze mit einem Küchenpinsel mit der geschmolzenen Butter. Verwende ein Thermometer, das du direkt ablesen kannst, um die Temperatur im dicksten Teil des Schwanzes zu messen. Lasse die Hummerschwänze nicht heißer werden als diese Temperatur, da sie ansonsten gummiartig werden. Nimm das Backblech vorsichtig mit einem Ofenhandschuh aus dem Ofen und schalte ihn aus. Lege je einen Hummerschwanz auf einen Teller, lege eine oder zwei Zitronenscheiben dazu und serviere beides sofort. Du kannst mehr geschmolzene Butter über das Hummerfleisch gießen, wenn du möchtest.
Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Schneide den Hummerschwanz mit einer Küchenschere auf und entferne die Ader. Bestreiche die Hummerschwänze mit Olivenöl. Grille die Hummerschwänze mit der Schnittseite nach unten fünf Minuten über direkter Hitze und wende sie dann. Bestreiche das Fleisch mit Butter und grille es weitere fünf Minuten. Nimm die Hummerschwänze vorsichtig mit der Zange vom Grill und schalte den Grill aus. Setze einen Dämpfeinsatz in einen großen Topf mit passendem Deckel. Gib 2 cm hoch Wasser in den Topf und bringe es zum Kochen. Schneide die Hummerschwänze der Länge nach auf und entferne die Ader. Gib die Hummerschwänze in den Dämpfkorb und gare sie vier bis zwölf Minuten. Nimm die Hummerschwänze mit einer Zange heraus. Serviere den Hummer mit zerlassener Butter. Heize den Backofen auf 180 °C vor und schmilz etwa 115 g Butter. Schneide mit einer Küchenschere die Schale auf und entferne die Ader. Lege die Hummerschwänze auf ein Backblech und bestreiche sie mit geschmolzener Butter. Backe sie 15 Minuten oder bis der Schwanz eine Temperatur von 60 bis 63 °C erreicht hat. Nimm die Hummerschwänze heraus und serviere sie mit Zitronenscheiben.
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