Mandeln auf dem Herd in der Pfanne rösten Mandeln im Backofen rösten
Wähle einen luftdichten Behälter aus Plastik oder Glas, damit die Mandeln frisch bleiben. Eine trockene, dunkle Stelle wie die Vorratskammer oder ein Schrank ist am besten für die Aufbewahrung. Iss die Mandeln als Snack oder verwende sie als Topping für Salate oder Joghurt. Die meisten Backöfen brauchen hierfür 20 Minuten, aber es hängt davon ab, wie effizient dein Modell ist. Lasse den Ofen heiß werden, während du die Mandeln vorbereitest. Wenn du die Idee hast, den Ofen auf eine höhere Temperatur zu stellen, um die Mandeln schneller zu rösten, führt dies eher dazu, dass die Mandeln verbrennen oder nicht durch sind. Du musst das Backblech nicht fetten, weil die Mandeln von Natur aus so viel Fett enthalten. Damit sie gleichmäßig garen, achte darauf, dass sie in einer gleichmäßigen Lage verteilt sind und nicht übereinander liegen.  Du kannst statt des Backblechs auch eine Backform (23 x 33 cm) nehmen. Wenn du die Mandeln mit Olivenöl und Gewürzen überziehen möchtest, dann wälze sie direkt auf dem Backblech oder in einer separaten Rührschüssel darin. Verwende hierfür einen Spatel oder schüttle das Backblech leicht, damit sich die Mandeln bewegen. Röste sie, bis sie goldbraun sind und duften.  Die Mandeln am Rand garen tendenziell schneller, also bringe sie beim Umrühren in die Mitte und die von der Mitte nach außen. So können sie gleichmäßig rösten. Sieh häufig nach den Mandeln, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen oder ungleichmäßig bräunen. Wenn sie ungleichmäßig garen, rühre sie um. Wenn sie verbrannt sind, nimm sie aus dem Ofen. Wenn du sie wegpackst, während sie noch warm sind, steigert dies das Risiko, dass sie schimmeln oder schlecht werden, weil überschüssige Feuchtigkeit erzeugt wird. Warte, bis sie kühl sind, und gib sie dann in einen verschließbaren Behälter aus Glas oder Plastik. Du kannst auch einen verschließbaren Plastikbeutel oder ein Einmachglas nehmen. Stelle sie an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort, damit sie länger frisch bleiben. Wirf sie weg, wenn du einen ranzigen Geruch bemerkst oder sie abgestanden schmecken.  Wenn du die Mandeln mit Öl überzogen hast, halten sie nicht so lange. Eine gute Faustregel für diese ist drei bis vier Wochen bei Zimmertemperatur. Um sie bis zu zwei Jahre aufzubewahren, friere sie in einem gefriergeeigneten Behälter ein.
Bewahre die Mandeln bei Zimmertemperatur in einem Behälter drei bis vier Wochen auf. Heize den Backofen vor auf 180 °C. Verteile die Mandeln in einer Lage auf einem ungefetteten Backblech. Gib die Mandeln 10 bis 15 Minuten in den Backofen und rühre sie häufig um. Lasse die Mandeln komplett abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. Bewahre trocken geröstete Mandeln neun bis zwölf Monate in deiner Vorratskammer auf.
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