Methode Eins: Chow Fun mit Rindfleisch Methode Zwei: Chow Fun mit Hühnchen Methode Drei: Chow Fun nach Art Hawaii
Schneide das Rindfleisch mit einem scharfen Messer entlang der Maserung in Streifen. Jeder Streifen sollte in etwa 5 cm breit sein. Schneide dann jeden Streifen in 6 mm lange Stücke. Mische in einer großen Schüssel Maisstärke, die Hälfte der Sojasauce und Sesamöl. Gib das Rindfleisch dazu und rühre gut um, bis das ganze Fleisch mit der Mischung bedeckt ist. Stell das Fleisch an die Seite und lasse es 10 bis 20 Minuten ziehen. Separiere die Nudeln mit deinen Händen in Streifen. Falls nötig, schneide die Nudeln in 1 cm lange Stücke.  Die Nudeln könnten beim Separieren eventuell in kürzere Stücke brechen. Falls möglich, verwende richtige Chow Fun Nudeln. Wenn du keine Chow Fun Nudeln findest, verwende jegliche Art von breiten Reisnudeln. Schneide die weißen Teile von den grünen Zwiebeln ab, zerdrücke sie mit der flachen Seite deines Messers und gib sie in eine Schüssel.  Gib den Ingwer und den Knoblauch in die gleiche Schüssel. Gib die grünen Teile der Zwiebeln in eine separate Schüssel und stell sie an die Seite. Mische den weißen Pfeffer, Zucker, die restliche Sojasauce, Reiswein, Austernsauce und das Wasser in einer kleinen Schüssel zusammen. Stell diese Würzflüssigkeit in die Nähe des Herdes, neben die anderen Zutaten. Stell eine große Pfanne oder Wok auf den Herd und erhitze sie bei starker Temperatur. Sobald sie heiß ist, füge 1 EL (15 ml) Pflanzenöl hinzu. Die Pfanne ist heiß genug, wenn du einen Tropfen Wasser hineingibst, und dieser innerhalb von 1 bis 2 Sekunden verdampft. Gib den Ingwer, Knoblauch und den zerdrückten Teil der grünen Zwiebeln in das heiße Öl. Brate alles unter ständigem Rühren 15 Sekunden lang an oder bis sich die Aromastoffe freisetzen. Sobald du die aromatischen Zutaten angebraten hast, schieb sie in der Pfanne an die Seite. Gib das Rindfleisch in einer flachen Schicht in die Pfanne. Brate es ohne Umzurühren 1 Minute lang scharf an. Gib die Bohnensauce in die Pfanne. Rühre sie unter das Rindfleisch und brate beides für weitere 30 Sekunden.  Verwende schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce. Wenn du keine findest, kannst du stattdessen 2 EL (30 ml) gekochte schwarze Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und diese dazugeben. Das Rindfleisch sollte gut durch sein. Achte allerdings darauf, dass es nicht zu lange angebraten wird. Sobald die Mischung gar ist, entferne das Rindfleisch, die Bohnensauce und die aromatischen Zutaten und stell sie an die Seite. Nachdem du den Inhalt aus der Pfanne genommen hast, spüle und trockne die Pfanne. Erhitze die Pfanne erneut bei starker Temperatur bevor du weitere 2 EL (30 ml) Öl hinzufügst. Gib die Nudeln in einer flachen Schicht in die Pfanne und brate sie ohne Umzurühren 2 Minuten lang an bis sie knusprig sind. Füge die Bohnensprossen hinzu und brate sie unter ständigem Rühren eine weitere Minute an oder bis sie weich sind. Bei diesem Arbeitsschritt könnten einige Nudeln könnten am Pfannenboden kleben bleiben. Gib das Rindfleisch und die aromatischen Zutaten zusammen mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne. Gib die restlichen grünen Zwiebeln dazu und rühre um, bis alles gut miteinander vermischt ist. Füge die Würzflüssigkeit hinzu und brate alles eine weitere Minute an. Wenn alles fertig ist, sollte das Rindfleisch gut durch und die Sauce gut gewärmt sein. Nimm das Chow Fun von der Feuerstelle und gib es auf eine Servierplatte. Serviere es sofort. Separiere die Reisnudeln vorsichtig mit der Hand. Wenn nötig, schneide sie auf 1 cm Länge zu und stell sie an die Seite. Wenn du richtige Chow Fun Nudeln finden kannst, verwende diese. Wenn nicht, verwende jegliche Art von breiten Reisnudeln. Schneide die Hühnchenbrust mit einem scharfen Messer in dünne Streifen. Mische Sesamöl, schwarzen Essig, Reiswein, Chinesische Schwarze Bohnenpaste- oder Sauce und 1 ½ EL (22,5 ml) Sojasauce zusammen. Schwenke das Hühnchen darin und lass es 15 Minuten in der Mischung ziehen.  Stelle das Hühnchen während des Marinierens kühl. Du kannst die Marinade in einer großen Schüssel mischen und das Hühnchen darin marinieren oder du kannst alles in einem großen, strapazierfähigen verschließbaren Gefrierbeutel vermischen. Für einen zusätzlichen Geschmackskick, probiere pikante Chilibohnensauce mit Knoblauch. Spüle den Brokkoli unter laufendem Wasser und tupfe ihn trocken. Schneide das Gemüse in 2 bis 3 cm große Stücke. Die harten Stücke vom Stamm solltest du längs in der Mitte durchschneiden. Stell eine große Pfanne oder Wok auf den Herd und erhitze sie trocken bei mittlerer bis starker Wärmezufuhr. Lasse sie 1 bis 2 Minuten erhitzen. Du kannst testen, ob die Pfanne heiß genug ist, indem du einen kleiner Spritzer Wasser in die Pfanne gibst. Wenn er anfängt zu zischen und verdampft sobald er auf die Pfanne trifft, ist sie heiß genug. Gib das Hühchen in die heiße, trockene Pfanne und brate es unter ständigem Rühren an bis es ganz durch ist. Nimm das Hühnchen aus der Pfanne sobald es durch ist und stell es an die Seite. Gib beide Zutaten in die heiße Pfanne und brate sie unter ständigem Rühren 3 Minuten lang an. Der Chinesische Brokkoli sollte zart und hellgrün sein und die Paprika knusprig zart. Wenn du das Gemüse angebraten hast, nimm es vom Herd und gib es auf den Teller mit dem gebratenem Hühnchen. Schütte das Rapsöl in die Pfanne und erhitze es, bis es anfängt zu glänzen. Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren 1 Minute lang an oder bis er anfängt braun zu werden und sein Aroma freizusetzen. Gib dann auch die Nudeln dazu und brate sie weitere 2 bis 3 Minuten an.  Rühre die Nudeln um, indem du sie vorsichtig mit einer Zange anhebst. Die Nudeln sollten ein wenig weich sein, wenn sie fertig sind. Sie sollten außerdem anfangen, an der Pfanne festzukleben. Gib den Rest der Sojasauce in die Pfanne mit den Nudeln und brate das ganze eine weitere Minute an. Nun sollten die Nudeln weich und braungefärbt sein. Gib das Hühnchen und das Gemüse in die Pfanne zurück und mische die Zutaten vorsichtig mit der Zange. Lasse alles auf dem Herd bis es gut durchgewärmt ist. Nimm es vom Herd und gib es auf einzelne Servierteller. Garniere es mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln und träufel etwas Chiliöl darüber wenn du möchtest. Schütte 1 EL (15 ml) Pflanzenöl in eine große Pfanne oder einen Wok. Stell die Pfanne auf den Herd und erhitze sie bei mittlerer bis starker Wärmezufuhr. Erhitze das Öl 1 bis 2 Minuten. Teste die Temperatur des Öls, indem du einen Tropfen Wasser in die Pfanne gibst. Wenn das Öl heiß genug ist, sollte das Wasser sofort anfangen zu zischen. Gib die Streifen gebratenes Schweinefleisch und den Schinken in das Öl. Füge dann ebenfalls den gehackten Ingwer hinzu. Brate alles mehrere Minuten unter ständigem Rühren an bis das Fleisch und der Ingwer von allen Seiten leichtbraun ist. Das Aroma des Ingwers sollte deutlich stärker werden. Gib die Karotten, Sellerie und die Zwiebel in das heiße Öl. Brate das Gemüse zusammen mit dem Schweinefleisch und dem Ingwer an, bis das Gemüse knusprig zart und das Fleisch halbdurch ist. Gib die Bohnensprossen in die Pfanne und rühre vorsichtig um bis sie warm sind. Nimm nun alles aus der Pfanne. Gib die restlichen 2 EL (30 ml) Pflanzenöl in die heiße Pfanne. Gib die Nudeln in die Pfanne und brate sie unter ständigem Rühren eine ganze Minute lang an.  Verwende richtige Chow Fun Nudeln wenn möglich. Wenn du keine findest, verwende breite kurze Reisnudeln. Wenn du die Nudeln etwas knuspriger bevorzugst, kannst du sie etwas länger anbraten. Du solltest sie allerdings nicht mehr als 1 bis 2 Minuten länger anbraten. Gib das Fleisch und das Gemüse zurück in die Pfanne. Füge die Austernsauce hinzu und rühre um. Brate alles gerade solange weiter, bis die Sauce warm ist. Wenn du möchtest, kannst du Sojasauce anstelle der Austernsauce verwenden. Nimm das Gericht vom Feuer und garniere es mit gehackten grünen Zwiebeln. Guten Appetit!
Schneide das Rindfleisch klein. Mariniere das Rindfleisch. Separiere die Nudeln. Teile die grünen Zwiebeln auf. Bereite die flüssige Würzmischung vor. Erhitze die Pfanne. Brate die aromatischen Zutaten an. Brate das Rindfleisch an. Füge die Bohnensauce hinzu. Gare die Nudeln und die Bohnensprossen. Gib wieder alles zurück in die Pfanne. Nun kannst du das Gericht servieren. Separiere die Reisnudeln. Schneide das Hühnchen klein und mariniere es. Bereite den Chinesischen Brokkoli vor. Erhitze die Pfanne. Brate das Hühnchen an. Gare den Chinesischen Brokkoli und die Paprika. Füge den Knoblauch und die Nudeln hinzu. Rühre die restliche Sojasauce ein. Gib alles zurück in die Pfanne. Nun kannst du dein Chow Fun servieren. Erhitze das Öl. Brate das Fleisch und den Ingwer unter Rühren an. Füge das andere Gemüse hinzu. Füge die Bohnensprossen hinzu. Brate die Nudeln an. Gib alles zurück in die Pfanne. Nun kannst du dein Chow Fun servieren.
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Method One: Beef Chow Fun Method Two: Chicken Chow Fun Method Three: Hawaiian Chow Fun