Die Schweineschwarten dehydrieren Schweineschwarte finden und das Fett wegschneiden Die Schweineschwarte frittieren
Stelle ihn auf 120 °C. Viele moderne Öfen geben ein Signal von sich, wenn sie die richtige Temperatur erreicht haben. Wenn dein Ofen diese Funktion nicht hat, lasse ihn mindestens zehn Minuten vorheizen. Dies stellt sicher, dass er richtig auf Temperatur kommt. Verwende ein flaches Backblech in beliebiger Größe. Gib die Stücke der Schweineschwarte mit der Hautseite nach unten direkt auf das Backblech. Achte darauf, dass sich die Hautstücke nicht berühren, sonst ist das Blech zu voll.  Je nachdem, wie viel Schweineschwarte du zubereitest, brauchst du vielleicht mehr als ein Blech. Wenn du dir das Saubermachen erleichtern möchtest, lege das Blech mit Folie oder Wachspapier aus. Wenn die Schwarte bei niedriger Temperatur lange gegart wird, wird die Haut dehydriert. So kann sie beim Frittieren aufgedunsen und lecker werden.  Wenn die Schweineschwarten mit dem Dehydrieren fertig sind, sehen sie trocken und brüchig aus wie Trockenfleisch (Beef Jerky). Es ist besser, die Schwarte zu lang zu dehydrieren als nicht lang genug. Wenn sie nicht trocken aussieht, lasse sie weitere 30 Minuten im Backofen. Diese findest du leicht in der Metzgerei oder in internationalen Fleischmärkten. Kaufe alternativ ein großes Stück Schweinebauch mit Schwarte. Achte darauf, dass mindestens 0,6 cm Haut am Fleisch sind.  Kaufe mindestens 420 g Schweineschwarte (Gewicht ohne Fleisch bemessen). Verwende die Schwarte innerhalb von drei Tagen nach dem Kauf. Der hohe Feuchtigkeitsgehalt der Schweineschwarte führt dazu, dass sie schnell verdirbt. Schneide das Fleisch weg, indem du durch die Fettschicht schneidest. Kratze als Nächstes mit der Rückseite eines Messers oder einem großen Löffel das Fett von den Hautstreifen. Je mehr Fett du entfernst, desto aufgedunsener wird die Haut. Gehe mit dem Messer immer sicher vor, wenn du mit Fleisch hantierst.  Schweineschwarte ist zäh und gummiartig. Das Fett ist weich und lässt sich leicht wegkratzen. Das restliche Fett kann zu Schweineschmalz verarbeitet oder weggeworfen werden. Das Fleisch kannst du für ein Gericht mit Schweinefleisch aufheben. Wenn du das Meiste des Fetts von der Haut entfernt hast, schneide die Schwarte in kleine, mundgerechte Quadrate. Diese sollten etwa 5 x 5 cm groß sein.  Die Schweineschwarte verdoppelt sich beim Frittieren in der Größe. Vermeide daher übermäßig große Stücke. Wasche dir nach dem Anfassen von rohem Fleisch die Hände, das Messer und alle Schneideflächen. Der Verzehr von rohem Fleisch kann zu einer schlimmen Krankheit führen. Finde einen hohen Edelstahltopf und fülle ihn zu einem Drittel mit Schmalz oder Frittieröl. Stelle den Topf als Nächstes fünf bis acht Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd oder bis das Öl Blasen schlägt. Vermeide die Verwendung eines Öls mit niedrigem Rauchpunkt wie Olivenöl. Dies sind passende Öle zum Frittieren:  Erdnussöl (verwende es nicht, wenn du eine Nussallergie hast) Kokosöl Verarbeitetes Tierfett, auch Schmalz genannt Das Öl muss 195 bis 205 °C heiß sein, um die Schweineschwarte richtig zu frittieren. Wenn du ein Frittierthermometer hast, halte den Fühler ein paar Sekunden ins Öl, um die Temperaturanzeige zu sehen. Tauche ansonsten ein Stück Brot ins Öl.  Wenn das Öl um das Brot herum kräftig blubbert, dann ist das Öl heiß genug. Wenn das Öl um das Brot herum kaum blubbert, muss es länger aufheizen. Gib drei oder vier Stücke Schweineschwarte in das heiße Öl. Frittiere sie 30 bis 60 Sekunden. Wenn die Schweineschwarten groß und aufgedunsen sind und auf der Oberfläche des Öls schwimmen, sind sie fertig.  Frittiere die Haut in kleinen Portionen, damit der Topf nicht zu voll wird. Nimm die frittierten Schweineschwarten mit einem Schaumlöffel aus Metall aus dem heißen Öl und lege sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Vermische in einer kleinen Schale die Gewürze und streue sie großzügig über die frische Schweineschwarte. Viele Leute mögen lieber eine einfache Mischung aus Salz und Pfeffer. Du kannst aber eine Reihe an Gewürzen verwenden, einschließlich diesen:  Eine süß-scharfe Mischung aus 1,5 TL Salz, 0,5 TL Ancho-Chilipulver und 1 TL Ahornzucker 1 TL chinesische fünf Gewürze und 1 TL Salz  1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und eine Prise Paprika Gib sie in einen luftdichten Plastikbehälter oder in einen verschließbaren Beutel. Wenn der Behälter nicht luftdicht ist, schmeckt die Schwarte schnell fad. Iss die Reste innerhalb von einer Woche.  Du kannst die Schweineschwarte auf der Arbeitsplatte oder in der Vorratskammer aufbewahren. Wenn die Schweineschwarte beginnt, ranzig zu riechen, iss sie nicht. Dies bedeutet, dass sie verdorben ist. 
Heize den Backofen vor. Lege die Schweineschwarten auf ein Backblech. Backe die Schwarte drei Stunden. Kaufe eine Stück Schweineschwarte. Schneide die Schwarte vom Fett und Fleisch. Schneide die Haut in mundgerechte Stücke. Erhitze ein wenig Öl oder Schmalz zum Frittieren. Teste die Hitze. Frittiere die Schwarten, bis sie aufgepufft sind. Würze die Schweineschwarten und serviere sie. Bewahre Reste der Schweineschwarte auf. Fertig.
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