Buttermilch bei der Butterherstellung gewinnen Buttermilch verwenden Buttermilch aus einer Kultur herstellen
Dazu gibt es mehrere Methoden. Die Buttermilch erscheint bei verschiedenen Stadien der Butterherstellung, und viel davon kann in eine Kanne aufgefangen und zum Kochen verwendet werden.  Achte darauf, dass die letzten „Tropfen“ Buttermilch vielleicht nicht so gut schmecken wie die erste Buttermilch. Die letzte Buttermilch kann jedoch immer noch an Haustiere oder Vieh verfüttert werden. Buttermilch zersetzt sich, wenn man sie fast bis zum Siedepunkt erhitzt, daher beschränkt sich ihr Nutzen auf Backen und kalte Speisen. Meist wird Buttermilch verwendet für:     Buttermilchkekse oder Buttermilchgebäck Buttermilchpfannkuchen Buttermilchkuchen Zur Verbesserung der Struktur von Smoothies und Eis (sowie Hinzufügen eines säuerlichen Geschmacks) Anreichern von Suppen und Dressing: wenn sie in kalte Suppen und Salatdressing statt Sahne oder Milch gegeben wird, sorgt Buttermilch für eine samtige, dicke Beschaffenheit. Verwende 180ml, wenn du sicher bist, dass der Starter frisch ist. Im Zweifel verwende eine ganze Tasse Buttermilch als Starter.  Schüttele zum Mischen. Etikettiere das Glas mit Datum. Dies sollte etwa 24 Stunden dauern. Wenn es länger dauert als 36 Stunden, war der Starter nicht mehr aktiv (was bedeutet, dass die Bakterien abgestorben sind). Die Buttermilch schmeckt dann evtl. nicht mehr gut, wenn es länger dauert als 36 Stunden, kann jedoch immer noch zum Backen verwendet werden. Dies geschieht, weil die Bakterien die Milch fermentiert haben, und die Milchproteine durch die Milchsäure dick werden. Kühle sie sofort.
Stelle Butter her. Fange die Buttermilch beim Kneten der Butter auf. Buttermilch hat verschiedene Verwendungszwecke, meist zum Backen oder für kalte Getränke. Gib einen Bakterienstarter von 180-240ml aktiver, frisch kultivierter Buttermilch in einen sauberen 1l-Behälter. Fülle das restliche Glas mit frischer Milch. Schraube den Deckel fest auf. Stelle das Glas an einen warmen Ort im Zimmer, bis es andickt. Prüfe, ob die angedickte Buttermilch das Glas überzieht.
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