Servier den Wein Probier den Wein Trink den Wein
Es gibt unterschiedliche Arten von Weinflaschen – die meisten haben Korken oder Schraubverschlüsse. Flaschen mit Schraubverschluss lassen sich wie eine normale Flasche öffnen. Korkflaschen sind ein bisschen komplizierter. Um eine Flasche mit Korken zu öffnen, brauchst du einen Korkenzieher. Entfern zunächst die Folie über dem Korken. Dann dreh den Korkenzieher in den Korken. Wenn er zur Hälfte drinsteckt, zieh ihn am Griff mitsamt dem Korken wieder heraus. Damit sich der Geschmack des Weins optimal entfalten kann, sollte er bei der richtigen Temperatur serviert werden. Rotweine sollten fast Zimmertemperatur haben, während Weißweine gekühlt besser schmecken.  Die meisten Rotweine entwickeln ihren optimalen Geschmack bei 12 bis 18 Grad, also etwas unter Zimmertemperatur. Um den Wein auf diese Temperatur zu bringen, kühl ihn etwa zehn Minuten vor dem Servieren im Eisfach oder einem Eimer mit Eiswürfeln herunter.  Weißweine schmecken meist bei 5 bis 9 Grad am besten. Du solltest sie also am besten einfach im Kühlschrank aufbewahren. Hol den Wein dann einfach etwa 20 Minuten vor dem Servieren wieder heraus. Weißweingläser sind kleiner als Rotweingläser. Das liegt daran, dass Weißweine im Gegensatz zu roten nicht oxidieren müssen. Wenn du Weißwein trinkst, solltest du also zu Gläsern mit einem schmaleren, sich nach oben hin verjüngenden Kelch greifen. Das ermöglicht eine höhere Konzentration der Aromen und sorgt dafür, dass Geruch und Geschmack des Weins länger erhalten bleiben. Rotweine müssen oxidieren, damit sich das Aroma voll entwickeln kann, deshalb sind Rotweingläser meist größer als Weißweingläser. Sie sind so geformt, dass mehr Wein mit der Luft in Kontakt kommt. Wenn der Rotwein atmen kann, wird sein Charakter komplexer und deutlicher wahrnehmbar. Halt Weingläser immer am Stiel, niemals am Kelch. Hältst du den Kelch fest, wird der Wein zu schnell zu warm. Rotwein und Weißwein werden leicht unterschiedlich serviert. Gieß unbedingt die richtige Menge ein, damit der Wein optimal erfasst werden kann.  Die Rotweinflasche bringst du ans Glas und gießt ein, bis das Glas etwa halbvoll ist. Das sind etwa 120 ml. Wenn du aufhörst zu schütten, dreh die Flasche beim Anheben leicht, damit sie nicht tropft.  Wenn du Weißwein servierst, solltest du eine Serviette um den Flaschenhals legen, damit deine Hände die Flasche nicht anwärmen. Gieß den Wein ein, bis das Glas etwa zu einem Drittel voll ist – normalerweise etwa 100 ml. Wenn du aufhörst zu schütten, dreh die Flasche beim Anheben leicht, damit sie nicht tropft. Wenn du nicht besonders viel Erfahrung mit Wein hast, solltest du in ein spezialisiertes Weingeschäft gehen und dort um Hilfe bei der Auswahl bitten. Gibt es in deiner Nähe keinen solchen Laden, gerat nicht gleich in Panik. Auch die meisten Supermärkte führen eine große Auswahl an Weinen, du solltest also keine Probleme haben, einen guten Wein zu finden.  Erklär dem Experten oder Supermarktangestellten, welchen Geschmack du dir wünschst, damit er dir bei der Auswahl helfen kann. Willst du den Wein zum Essen servieren, leg demjenigen einen Menüplan vor, dann kann er dir basierend darauf einen passenden Wein empfehlen. Wenn du weißt, nach welchen Qualitäten du suchst, erleichtert das die Suche ungemein, denn es gibt sehr viele verschiedene Typen. Sollte der Wein eher vollmundig oder leicht sein? Die Charakteristik „Körper“ besagt, wie leicht oder schwer sich der Wein in deinem Mund anfühlt. Soll der Wein trocken oder süß sein? „Trocken“ bedeutet bei Wein das Gegenteil von süß. Möchtest du einen spritzigen oder eher weichen Wein? Ein Wein mit erfrischender Säure wird als „spritzig“ bezeichnet, im Gegensatz zu Weinen, die sich auf der Zunge weich und glatt anfühlen.  Zu den beliebtesten Rotweinen gehören Cabernet Sauvignon, Merlot und Pinot Noir.  Probier einen Weißwein. Beliebte Weißweine sind Chardonnay, Pinot Grigio und Sauvignon Blanc. Eine echte Weinprobe ist eine tolle Art herauszufinden, ob dir der Geschmack des Weins zusagt. Beweg den Wein im Glas herum, damit möglichst viel davon in Kontakt mit der Luft kommt. Dadurch wird das Aroma intensiver. Schwenk den Wein herum und halt das Glas dabei am Stiel oder Fuß. Riech an dem Wein, um die Aromen auch mit der Nase wahrzunehmen. Gängige Aromen sind die von verschiedenen Früchten, Gewürzen, Kräutern oder Blumen.  Riech mehrmals an dem Wein und schwenk ihn vor jeder Geruchsprobe. Ein komplexer Wein hat viele Noten und schmeckt intensiver, wenn du diese mit der Nase wahrnimmst. Letztlich ist das Aroma eines Weines eine Mischung aus Gerüchen und Geschmäckern, deshalb ist es wichtig, dass du die Geruchsprobe nicht auslässt. Nimm dazu kleine Schlucke. Roll den Wein auf der Zunge herum, indem du ihn langsam im Mund bewegst. Halt ihn 5 bis 10 Sekunden lang im Mund, bevor du ihn schluckst, um sein Aroma richtig wahrzunehmen. Achte nach dem Schlucken auf den Nachgeschmack, auch Abgang genannt. Hochwertige Weine haben meist einen deutlicheren Geschmack im Abgang. Dieser bleibt noch eine ganze Weile auf der Zunge zurück. Wein trinkt man am besten in kleinen Schlucken anstatt ihn herunterzuschütten. Nimm kleine oder mittlere Schlucke und behalt den Wein eine Weile lang auf deiner Zunge, bevor du ihn schluckst. So kannst du seine komplexen Aromen erkennen.  Rotwein hat typischerweise einen intensiven Geschmack und wirkt besser, wenn man ihn langsam trinkt und genießt. Er passt zum Dinner oder zum Dessert, kann aber auch einfach so getrunken werden. Trink ihn vor allem langsam, sodass du seinen Geschmack voll auskosten kannst. Beweg ihn im Glas herum, bevor du einen Schluck nimmst, dann kann er noch ein wenig mehr oxidieren. Weißwein kann für sich allein getrunken werden, verträgt sich aber auch gut mit vielen Gerichten und Desserts. Er ist tendenziell erfrischender als Rotwein, deshalb balanciert er intensive Geschmäcker gut aus. Trink einen kleinen Schluck nach dem anderen und lass den Geschmack sich auf deiner Zunge ausbreiten, bevor du ihn herunterschluckst. Es gibt ein paar Faktoren, die du berücksichtigen solltest, wenn du Wein zum Essen trinkst – stell es dir wie einen Balanceakt vor. Sekt passt hervorragend zu Salzigem und Frittiertem. Die Kohlensäure und Säure gleichen der von Bier und waschen mit jedem Schluck das Salz von deiner Zunge.  Entscheide dich für einen seidigen Weißwein, wenn es fettigen Fisch oder Cremesoßen gibt. Chardonnay zum Beispiel schmeckt hervorragend zu Lachs oder anderen Meeresfrüchten in einer üppigen Soße. Kombinier einen trockenen Rosé zu mächtigen Gerichten mit Käse. Manche Käsesorten vertragen sich besser mit Weißwein, manche besser mit Rotwein. Aber fast alle passen gut zu einem trockenen Rosé, der die Säure eines Weißweins mit der fruchtigen Intensität eines Rotweins verbindet. Rotweine wie Cabernet und Bordeaux passen exzellent zu rotem Fleisch wie Steak oder Koteletts. Sie erfrischen die Zunge nach jedem Bissen Fleisch.  Bei Desserts solltest du darauf achten, dass der Wein wenigstens so süß oder süßer ist als das Dessert selbst. Ein Dessert mit Zartbitterschokolade geht hervorragend mit einem leicht süßen Rotwein wie einem spät geernteten Zinfandel.  Informier dich beim Kauf des Weins, zu welchen Gerichten er am besten passt. Es ist sehr üblich, mehrere verschiedene Weine zu trinken. Fang mit leichteren und süßeren an und arbeite dich zu volleren und trockenen Weinen vor. Willst du roten und weißen Wein probieren, beginn mit den Weißweinen und trink zum Schluss die Rotweine. Wenn du Wein zum Essen servierst, solltest du zum Dinner einen Chardonnay anbieten und dann nach dem Essen einen Rotwein. Du kannst auch schon zum Dessert einen lieblichen Rotwein servieren.
Öffne den Wein. Servier den Wein bei der richtigen Temperatur. Benutz das richtige Weinglas. Gieß den Wein ins Weinglas. Lass dir einen Wein empfehlen. Wähl einen Wein aus. Gib etwa 30 bis 60 ml Wein in ein Glas, um ihn zu probieren, bevor du dich für ein ganzes Glas entscheidest. Erlebe das Aroma. Probier den Wein. Schlürf deinen Wein. Kombinier deinen Wein mit dem richtigen Essen. Wechsle zwischendurch den Wein.
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