Methode 4: in Butter einfrieren Methode 2: Zerkleinerte oder Gehackte Kräuter Methode 5: in Öl einfrieren  (Kräuteröl Paste) Methode 3: als Eiswürfel einfrieren Methode 1: Ganze Zweige, Stängel oder grosse Blätter
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, z.B. Thymianbutter, Basilikumbutter, Rosmarinbutter und Kräuterbutter. Beschrifte den Behälter mit Inhalt und Datum. Du kannst kleinere Portionen einfrieren (einfacher zum Auftauen), eine Butterrolle oder ein ganzes Stück Kräuterbutter. Entscheide dich für die Methode, die am ehesten dein Koch- uind Lagerbedürfnissen enspricht. Kräuterbutter hält sich bis zu 12 Monate.  Du kannst entweder eine Scheibe von der gefrorenen Butter abschneiden oder genau den Teil auftauen, den du brauchst oder das ganze Stück auftauen, je nachdem wie viel du brauchst. Taue es im Kühlschrank auf. Decke sie nach dem Auftauen ab und lass sie im Kühlschrank. Verwende sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. So werden sie zwar matschig. Aber das wären einige weichere Blätter sowieso geworden. Du kannst auf diese Art einzelne Kräuter zerkleinern oder fein hacken oder eine Kräutermischung aus verschiedenen sich ergänzenden Kräutern machen.   Verwende diesmal zum Pürieren jedoch eine Küchenmaschine für die weichen Kräuterblätter (wie z.B. Basilikum, Petersilie oder Koriander) und gib etwas Olivenöl ode ein mildes Pflanzenöl deiner Wahl hinzu. Die Kräuter müssen vor der Verarbeitung komplett getrocknet sein. Das Verhältnis entspricht 1 Tasse frischer Kräuter zu ¼ Tasse Öl.  Fülle die Fächer ca. ¾ voll. Gib kein Wasser hinzu. Wenn sie gefroren sind nimm sie aus dem Eiswürfelbehälter und gib sie in Gefrierbeutel. Beschrifte sie mit Inhalt und Datum. Verwende die Eiswürfel innerhalb von 3 Monaten. Wenn du viele Kräuter einfrierst, verwende mehrere Behälter. Streue die Kräuter in die Eiswürfelfächer, bis jedes zu einem Viertel gefüllt ist. Dies kannst du mit einzelnen Kräutersorten oder Kräutermischungen machen. Pass auf, dass du nicht zuviel Wasser in die einzelnen Fächer gibst, sonst werden die Kräuter aus den Fächern geschwemmt. Einige Leute finden es einfacher zuerst ein wenig Wasser in die Fächer zu geben, dann die Kräuter hinzuzugeben und das restliche bisschen Wasser. Probiere selber aus, was für dich am besten funktioniert. Wenn sie gefroren sind, gib sie in wiederverschliessbare Gefrierbeutel oder Behälter, die zum Einfrieren geeignet sind und beschrifte sie mit dem entsprechenden Inhalt und Datum.  Zur Verwendung entnimm einfach ein oder zwei Eiswürfel und gib sie gleichzeitig in das Gericht, das du gerade zubereitest. Als kleine Hilfe zum Abmessen: ein Kräuter-Eiswürfel entspricht ca. 15 g oder 1 EL Kräuter. Einige Kräuter lässt man am Zweig, wie z.B. Rosmarin, Petersilie oder Thymian. Lorbeerblätter können auf diese Art eingefroren werden.   Beschrifte sie mit dem Inhalt bevor du sie wieder zurück ins Gefrierfach legst. Verwende sie innerhalb von 2 Monaten.
Mach eine Kräuterbutter. Wickel die Butter in Alufolie und lege sie in einen zum Einfrieren geeigneten Behälter mit einem Deckel. Verwendung. Zerkleinere oder hacke die Kräuter fein vor dem Einfrieren. Gib sie in kleine Gefrierbeutel und beschrifte sie mit Inhalt und Datum. Friere sie ein und verwende sie innerhalb von zwei Monaten. Verwende die Eiswürfelmethode wie oben beschrieben. Püriere die Mischung solange bis sich eine glatte Paste ergibt. Gib den Olivenölkräuterpüree in die Eiswürfelfächer. Stell sie zum Einfrieren in das Gefrierfach. Nimm je nach Bedarf ein oder zwei Eiswürfel aus dem Behälter. Wasche einen Eiswürfelbehälter und trockne ihn gut. Hacke oder würfel die Kräuter fein. Fülle jedes Fach mit ein wenig Wasser auf. Friere die Eiswürfel ein. Gib sie zurück ins Gefrrierfach und lass sie dort bis zur Verwendung. Verwende sie innerhalb von zwei Monaten. Wähle Kräuter aus, die du in Zweige aufteilen kannst. Lege ein Backblech oder Tablett mit Backpapier oder Küchenfolie aus. Lege die Zweige über das Backblech oder Tablett und stell es ins Gefrierfach zum Einfrieren. Nimm sie aus dem Gefrierfach und gib sie in Gefrierbeutel oder zum Einfrieren geeignete Behälter.
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Freezing in Butter Grating or Chopping the Herbs Freezing in Oil (Herb and Oil Paste) Freezing in Ice Cube Trays Choosing Whole Sprigs, Stems or Large Leaves