Einfache Makronen zubereiten Die Makronen dekorieren Makronen ohne Ei zubereiten
Achte darauf, dass das Blech in das untere Drittel des Ofens eingeschoben ist. Wenn du einen größeren Ofen mit zwei Rosten hast, dann schiebe einen in das untere Drittel und den anderen in das obere Drittel. Wenn du keinen Elektromixer hast, kannst du auch eine Küchenmaschine mit Quirlen verwenden. Hebe die Dotter für ein anderes Rezept auf, für dieses brauchst du sie nicht. Rühre den Zucker ein, bis das Eiweiß steif wird und seine Form behält. Rühre dann Vanille und Salz gleichmäßig unter. Verwende für einfache Makronen 180 g Kokosraspel, für leichtere, knusprigere 300 g.  Erwäge, die Kokosnuss zuerst zu rösten. Dadurch wird sie besonders knusprig und bekommt ein besonderes Aroma. Verteile die Kokosraspel dafür auf einem Backblech und röste sie fünf Minuten im Backofen. Lasse sie abkühlen, bevor du sie in die Eiweißmischung gibst.  Für ideale Makronen wird empfohlen, dass du 285 g Kokosraspel verwendest. Mache die Kugeln etwa 4 cm dick. Du kannst sie mit den Händen formen (tauche sie zuerst in Wasser, damit der Teig nicht kleben bleibt) oder mit zwei Esslöffeln oder einem Kekslöffel. Ein kleiner Eiscremeportionierer geht zur Not auch. Wenn nicht alle Makronen auf das Backblech passen, mache mit einem zweiten weiter. Wenn du kein anderes Backblech oder nicht genug Platz im Backofen hast, stelle die zusätzlichen Makronen beiseite und backe sie in einem zweiten Durchgang. Schiebe das Backblech in den Ofen und backe die Makronen in etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun. Wenn du den oberen und den unteren Einschub gleichzeitig nutzt, wechsle die Position der Backbleche nach der Hälfte der Zeit. Schiebe nach etwa zehn Minuten das untere Blech in den oberen Einschub und das obere Blech in den unteren. Wenn die Makronen fertig gebacken sind, nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Makronen fünf Minuten abkühlen. Gib sie danach auf ein Blech, so dass sie weiter abkühlen können. Wenn du einen kleineren Ofen mit nur einem Einschub hast, kannst du jetzt die zweite Ladung Makronen backen. Makronen werden oft in Schokolade getaucht, schmecken aber auch so lecker! Weiter unten zeigen wir dir, wie du sie in die Schokolade tauchst. Achte nur darauf, dass die Makronen zuerst abgekühlt sind! Fülle einen großen Topf 2,5 bis 5 cm hoch mit Wasser. Stelle eine hitzefeste Schüssel (vorzugsweise aus Glas) auf den Topf. Achte darauf, dass die Unterseite der Schüssel das Wasser nicht berührt. Du wirst die fertigen Makronen hier drauf setzen und damit in den Kühlschrank transportieren. Du kannst zartbittere Schokoladenstückchen verwenden, allerdings wäre es besser, du würdest hochwertige, gehackte Schokolade verwenden. Rühre so lange, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Sie sollte keine Klümpchen oder Stücke mehr enthalten. Lasse die Schokolade nicht anbrennen. Lasse überschüssige Schokolade abtropfen, bevor du die Makronen auf das Backblech setzt. Wiederhole dies mit den restlichen Makronen. Nimm die Schokolade mit einem Löffel auf und träufle sie für ein hübsches Aussehen auf die Kekse. So kann die Schokolade fest werden. Achte darauf, dass das Blech in das untere Drittel des Ofens eingeschoben ist. Wenn du einen Ofen mit zwei Rosten hast, dann schiebe einen in das untere Drittel und den anderen in das obere Drittel. Damit deine Makronen besonders knusprig werden, erwäge, die Kokosraspel zuerst auf einem Backblech fünf Minuten im Ofen zu rösten. Lasse sie allerdings abkühlen, bevor du sie zum Mehl gibst! Gib für mehr Aroma einen Teelöffel Mandelextrakt hinzu. Du brauchst für dieses Rezept keinen zusätzlichen Zucker, da die gesüßte Kondensmilch bereits genügend Zucker enthält. Gieße die Kondensmilchmischung langsam hinein. Verrühre alles gleichmäßig mit einem Rührlöffel oder Spatel. Du kannst hierfür zwei Esslöffel oder einen kleinen Eiscremeportionierer nehmen. Die Makronen sollten knapp 4 cm dick sein. Diese Makronen gehen nicht so leicht auseinander wie die anderen, daher kannst du sie näher nebeneinander setzen. Wenn nicht alle Makronen auf das Backblech passen, mache mit einem zweiten weiter. Wenn du kein anderes Backblech oder nicht genug Platz im Backofen hast, stelle die restliche Mischung beiseite und decke sie mit einem feuchten Tuch ab. Die Makronen sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Wenn du zwei Einschübe im Ofen verwendest, tausche in der Mitte der Backzeit die Positionen der Bleche. Schiebe das obere Backblech nach sechs oder sieben Minuten in den unteren Einschub und das untere Blech in den oberen. So backen die Makronen gleichmäßiger. Wenn du noch etwas von der Mischung übrig hast, kannst du jetzt mit dem nächsten Blech weitermachen. Wenn die Makronen fertig gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie fünf Minuten auf dem Backblech abkühlen. Gib sie danach auf einen Abkühlrost, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wenn du Reste der Mischung übrig hast, kannst du jetzt die nächste Ladung backen, während diese abkühlt. Du kannst sie auch zuerst in geschmolzene Schokolade tauchen! So geht's. Achte nur darauf, dass die Makronen zuerst abgekühlt sind!
Heize den Backofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Schlage die Eiweiße mit einem Elektromixer auf, bis sich weiche, weiße Spitzen bilden. Gib nach und nach den Zucker hinzu und dann den Vanilleextrakt und das Salz. Hebe die Kokosnuss mit einem Rührlöffel unter die Eiweißmischung. Bilde kleine Kugeln aus dem Teig und setze sie 2,5 cm auseinander auf das Pergamentpapier. Backe die Makronen 15 bis 20 Minuten. Lasse die Makronen abkühlen. Serviere die Makronen oder tauche sie zuerst in geschmolzene Schokolade. Stelle ein Wasserbad auf. Lege ein Backblech mit Wachspapier aus. Gib die Schokolade in die Schüssel. Schmilz die Schokolade bei niedriger Hitze und unter häufigem Umrühren. Tauche die Unterseiten der Makronen in die Schokolade. Erwäge, Reste der Schokolade über die Makronen zu träufeln. Stelle die Makronen zehn Minuten in den Kühlschrank. Heize den Backofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Vermische in einer großen Rührschüssel Mehl, Kokosraspel und Salz mit einem Rührlöffel. Verrühre in einer separaten Schüssel die Kondensmilch und den Vanilleextrakt, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Hebe die Kondensmilchmischung unter die Kokosmischung. Schöpfe die Mischung in kleinen Häufchen auf das Backblech. Backe die Makronen 12 bis 15 Minuten. Lasse die Makronen abkühlen. Serviere die Makronen.
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