Marinieren des Fleischs Vorbereiten des Fleischs Braten von mariniertem Fleisch
Gib einen Teil Säure, einen Teil Öl, einen Teil Gewürze und je nach Geschmack Salz und/ oder Zucker hinzu. Dies sind exzellente Zutaten für Marinaden:  Die besten Säuren für Fleisch sind Essig, Zitronensaft, Limettensaft, Worcestershire Sauce und Sojasauce. Wenn du Sojasauce verwendest, gib kein zusätzliches Salz hinzu, da dies eine der Hauptzutaten der Sauce ist. Die besten Öle sind neutrale Öle wie Rapsöl und Olivenöl. Gekörnter Zucker oder Honig geben Süße und fördern außerdem eine braune Farbe und einen karamellartigen Geschmack. Verwende Gewürze wie zerstoßenen Knoblauch, Rosmarin, Chiliflocken, Ingwer, Lorbeer oder Steak-Gewürz. Paprika, Chili und Pepperoni oder andere frische Paprikas sind ideal für einen würzigen, rauchigen Geschmack. Probiere mit einem Löffel davon. Die Marinade sollte gut schmecken, bevor sie auf das Rindfleisch kommt, da der Großteil der Marinade in die ersten Zentimeter der Oberfläche einzieht. Die Enzyme ziehen in das Fleisch ein und helfen in zwei oder weniger Stunden, dass es zart wird. Wende das Rindfleisch darin, damit es vollkommen überzogen ist. Je länger das Rindfleisch mariniert wird, desto intensiver ist der Geschmack. Dies ist normalerweise wegen des niedrigen Fettgehalts auch gesünder. Das Marinieren macht die ersten paar Zentimeter eines Stücks z.B. aus der Lende oder Flanke zarter. Die beste Möglichkeit dafür ist es, das gefrorene Fleisch über Nacht in einen verschlossenen Behälter zu legen. Stelle sicher, dass das Fleisch 12 bis 24 Stunden, bevor du es essen möchtest, aufgetaut ist, damit du es eine angemessene Zeit marinieren kannst. Dies wird nur bei Stücken mit wenig Fett empfohlen. Dadurch kann die Marinade tiefer in das Rindfleisch einziehen. Glas oder Plastik funktionieren am besten. Nimm das Rindfleisch aus dem Behälter. Schüttle überschüssige Marinade leicht ab. Lasse keine Knoblauchzehen auf dem Fleisch, ansonsten verbrennt er. Lasse es dort auf Zimmertemperatur kommen. Dies sollte 20 bis 60 Minuten dauern. Die Bratdauer hängt von der Größe des Rindfleischs ab.
Mische deine Marinade zusammen. Verrühre die Marinade. Denke darüber nach, Zitronen-/ Limettensaft oder Essig durch frischen Ananas- oder Kiwisaft zu ersetzen, wenn dein Fleisch sehr fest ist. Gieße die Marinade in einen Plastikbeutel oder eine Schüssel. Lege es mindestens zwei und höchstens 24 Stunden in den Kühlschrank. Wähle ein festes Stück Fleisch. Taue das Fleisch komplett auf. Stich dickere Fleischstücke mit einem Messer an mehreren Stellen ein. Lege das Rindfleisch in eine nicht reaktive Schüssel mit Deckel oder in einen Plastikbeutel. Nimm die Schüssel oder den Plastikbeutel aus dem Kühlschrank. Lege das Rindfleisch auf eine Platte. Brate das Rindfleisch auf einem Grill, in einer Pfanne oder im Backofen.
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