Die Temperatur überprüfen Die richtige Farbe und Konsistenz
Ein Küchenthermometer funktioniert hier am besten. Stecke den Fühler allerdings in die dickste Stelle des Fischs, da diese Stelle am längsten zum Garen braucht. Ein solches Thermometer kannst du in den meisten Haushaltswaren-Geschäften kaufen. Wenn die Temperatur unter 43 °C liegt, ist der Lachs im Wesentlichen noch roh. Zwischen 43 und 52 °C ist er medium-rare. Und zwischen 52 und 60 °C ist er medium bis durch. Die Temperatur soll allerdings nicht über 60 °C kommen, da er ansonsten trocken und zäh wird. Wenn du den gewünschten Gargrad erreicht hast, nimm den Fisch vom Herd, Grill oder aus dem Ofen. Lasse ihn zum Fertiggaren fünf bis zehn Minuten ruhen und serviere ihn dann. Du musst dir das Innere des Fischs anschauen, um zu sehen, ob er gar ist. Schiebe dafür die Spitze eines scharfen Messers bis etwa in die Mitte hinein. Du kannst auch eine Gabel nehmen, aber diese richtet üblicherweise mehr Schaden am Lachs an, was das Aussehen stören kann. Während der Fisch je nach Zubereitungsmethode außen undurchsichtig und weiß, beige oder braun sein sollte, sollte er in der Mitte noch leicht durchscheinend und rosa sein. Wenn die Mitte des Lachs undurchsichtig ist, ist er vermutlich verkocht. Wenn die Mitte komplett durchsichtig ist, muss er wahrscheinlich noch etwas garen. Der Lachs soll nicht flocken. Wenn er flockt, ist er vermutlich verkocht und ausgetrocknet. Der Lachs sollte keine Flocken bilden, aber nachgeben und sich in Stücke zerteilen lassen, wenn du das Messer hineindrückst. Wenn der Lachs außen undurchsichtig und im Inneren leicht durchscheinend ist und beim Hineinstechen leicht nachgibt, ist er wahrscheinlich fertig. Wenn du ihn von der Hitze nimmst, gart er noch ein paar Minuten weiter, nimm ihn also vom Herd, Grill oder aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren fünf Minuten ruhen. Da der Lachs noch weitergart, ist es okay, wenn du ihn von der Hitze nimmst, wenn er noch nicht ganz gar ist. Wenn du wartest, bis die Mitte durchscheinend und leicht rosa ist und er der Gabel leicht nachgibt, sollte er nach der Ruhezeit perfekt gar sein.
Stecke ein Thermometer in die dickste Stelle des Lachs. Überprüfe, dass die Temperatur bei mindestens 43 °C, aber unter 60 °C liegt. Nimm den Lachs von der Hitze und lasse ihn ein paar Minuten ruhen. Schiebe die Spitze eines Messers in die dickste Stelle des Lachs. Sieh dir die Farbe des Lachs an. Schau, wie leicht der Fisch nachgibt. Nimm den Lachs von der Hitze und lasse ihn ein paar Minuten fertig garen.
https://www.wikihow.com/Tell-when-Salmon-Is-Cooked https://www.wikihow.com/Tell-when-Salmon-Is-Cooked
Checking the Temperature Examining the Color and Texture