Natriumacetat zuhause herstellen Im Laden gekauftes Natriumacetat verwenden
Es sollte ein sauberer Topf aus Stahl oder Pyrex sein und etwa zwei Liter oder mehr fassen. „Heißes Eis“ ist ungiftig, also mach dir keine Sorgen darüber, ob du dein Kochgeschirr ruinierst. Verwende keinen Topf aus Kupfer. Gib drei Teelöffel (45 ml) Backnatron in den Topf. Du kannst kein Backpulver verwendet, da es andere Chemikalien enthält, die den Vorgang stören. Miss einen Liter klaren Essig ab und gib in nach und nach in den Topf. Es wird sofort sprudeln, also schütte es nicht zu schnell hinein, da es sonst überlaufen könnte.  Diese Mengenangaben gehen davon aus, dass du 5% Essigsäure verwendest, was eine häufige Konzentration bei kommerziellem Essig ist. Es muss keine genaue Mengenangabe sein. Der Essig (Essigsäure) und das Backnatron (Natriumbicarbonat) reagieren miteinander und erzeugen Natriumacetat zusammen mit dem Kohlendioxid, welches das Sprudeln verursacht. Rühre die Flüssigkeit ordentlich um, damit das Backnatron auch richtig reingemischt wird. Warte dann, bis die Reaktion aufhört. Wenn du ein kleines bisschen Backnatron siehst, dann füge mehr Essig hinzu, bis es weg ist. Backnatron, das in der Flüssigkeit übrig bleibt, könnte im späteren Verlauf dein „heißes Eis“ schneller frieren lassen als du es willst. Essig besteht größtenteils aus Wasser und das muss verkocht werden. Wenn 90% der Flüssigkeit weg ist – was eine halbe Stunde kochen oder mehr bedeuten könnte – beginnt sich ein krustiger Film auf der Oberfläche zu bilden. Das zeigt an, dass das überschüssige Wasser weg ist. Nun musst du die Hitze so schnell wie möglich abschalten. Wenn sich zu viel Kruste entwickelt, wird deine Flüssigkeit trüb und funktioniert nicht richtig.  Wenn sie sehr braun und trüb wird, dann füge etwas mehr Essig hinzu und koche sie noch einmal. Das Natriumacetat ist zu Beginn „Natriumacetat Trihydrat“, was bedeutet, dass es Wasser enthält. Wenn das Wasser drum herum weg ist, verdampfen diese Wassermoleküle und das Natriumacetat wird „Natriumacetat wasserfrei.“ Wenn der Wasserstand sinkt, werden dir pulvrige Natriumacetat-Kristalle auffallen, die am Rand des Kochtopfs kleben. Du brauchst sie später, also kratz sie mit einem Löffel ab und bewahre sie in einem anderen Behälter auf. Du kannst das zu jedem Zeitpunkt machen, während die Mischung kocht. Schöpfe die Flüssigkeit in einen Behälter aus Pyrexglas oder einem anderen Material, in dem heiße Flüssigkeiten sicher aufbewahrt werden können. Achte darauf, dass keine festen Kristalle in diesen Behälter gelangen. Schließe ihn dicht ab. Es ist eine gute Idee, ein oder zwei Teelöffel (15-30 ml) Essig hinzuzufügen. Der Essig hilft, dass diese Flüssigkeit in ihrem wässrigen Zustand bleibt, anstatt wieder die Kruste zu formen. Warte, bis der Behälter mit dem Natriumacetat auf Raumtemperatur oder darunter abgekühlt ist. Dies sollte in einer Schüssel mit Eiswasser etwa 15 Minuten dauern, im Kühlschrank länger. Das Ziel ist es, das Natriumacetat Trihydrat zu „überkühlen.“ Das bedeutet, dass es unter seine Gefriertemperatur fällt, aber flüssig bleibt. Wenn die Flüssigkeit in dieser Phase friert, könnte ein Stück fester Kristall oder eine andere Verunreinigung darin sein. Füge mehr Essig hinzu, geh wieder an den Herd und versuch es erneut. Dies ist ein schwieriges Verfahren, daher ist es nicht sehr wahrscheinlich, dass es gleich beim ersten Versuch klappt. Verwende dafür das Pulver, dass du abgekratzt hast, während die Lösung gekocht hat. Fange mit einer oder zwei Prisen an. Wenn das keinen Effekt zeigt, füge mehr hinzu. Das feste Natriumacetat dient als Kristallsamen, aus dem das ganze überkühlte Acetat wachsen kann. Da das Natriumacetat bereits überkühlt und bereit zum Gefrieren ist, sollte dies eine schnelle Kettenreaktion auslösen, bei der die ganze Lösung gefriert. Dies setzt Hitze frei, die du leicht spüren kannst, wenn du deine Hand in die Nähe des Behälters streckst. Wenn das nicht passiert, stimmt etwas mit deiner Lösung nicht. Füge mehr Essig hinzu und koche sie noch einmal – oder wende die zuverlässigere Methode mit dem gekauften Natriumacetat an, die unten beschrieben wird. Dies ist zwar eine günstige, ungiftige Zutat, aber du bekommst sie dennoch nicht so einfach im Laden. Es wird leichter sein, es online zu kaufen. (Du kannst es auch einem Wärmepad entnehmen, das durch Drücken aktiviert wird.)  Natriumacetat wird auch als “Natriumacetat wasserfrei” verkauft und manche Verkäufer geben nicht an, welche Form sie meinen. Die Anleitung unten bezieht sich auf beide Formen. Lege das Natriumacetat in einen Behälter aus Stahl oder Pyrex und stelle diesen dann in einen Topf mit kochendem Wasser. Es sollte zu reinem, flüssigem Natriumacetat Trihydrat oder „heißem Eis“ schmelzen."  Wenn das Natriumacetat nicht schmilzt, hast du Natriumacetat wasserfrei gekauft. Damit es zu Natriumacetat Trihydrat wird, musst du heißes Wasser hinzufügen, während es noch im kochenden Wasserbad ist. Damit die Lösung sich komplett auflöst, brauchst du 2 ml Wasser pro 3 g Natriumacetat. Verbrauche nicht dein ganzes Natriumacetat. Du brauchst noch ein wenig für später. Gib die Masse in einen sauberen Behälter. Deck ihn zu und stelle ihn in ein Eisbad oder den Kühlschrank, bis die Masse auf Raumtemperatur oder darunter abgekühlt ist. Achte darauf, dass kein festes Natriumacetat in diesen Behälter gelangt, da es sonst zu schnell friert. Der feste Kristall ist ein Keimpunkt. Das bedeutet, dass er ermöglicht, dass sich andere Natriumacetat-Moleküle um ihn herum ansammeln und sich in eine Kristallform ausweiten können. Bald sollte der ganze Behälter wie ein Eisblock aussehen – aber Hitze abgeben!  Andere Verunreinigungen können das Gefrieren auslösen, wenn sie die richtige Form haben. Das bedeutet, dass du es manchmal durch die Berührung mit einem Zahnstocher oder deinem Finger auslösen kannst. Festes Natriumacetat ist allerdings die einzige zuverlässige Möglichkeit.
Nimm einen großen Kochtopf. Füge Backnatron hinzu. Füge klaren Essig hinzu. Warte, bis die Flüssigkeit zu sprudeln aufhört. Achte darauf, dass die Flüssigkeit komplett durchsichtig ist. Koche die Flüssigkeit, bis die erste Spur eines Filmes auf der Oberfläche erscheint. Kratze die Kristalle am Rand des Kochtopfs ab. Gib die Flüssigkeit in einen dichten Behälter. Kühle den Behälter in einem Eisbad ab. Füge deiner wässrigen Lösung etwas kristallisiertes Natriumacetat hinzu. Schau zu, wie sich dein heißes Eis bildet. Kaufe Natriumacetat Trihydrat. Lege es in ein kochendes Wasserbad. Kühle es sofort ab. Berühre die kühle Lösung mit festem Natriumacetat.
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