Mach ein Bombay-Sandwich Mach ein Dabeli-Sandwich
Du brauchst dafür einen Mixer oder Chutney-Grinder. Letzteren bekommst du im indischen Supermarkt oder einem gut sortierten Haushaltswarenladen. Gib einen Becher gehackte Korianderblätter, 1,25 cm gehackten Ingwer und eine gehackte grüne Chili in den Mixer oder Chutney-Grinder. Außerdem brauchst du zwei Teelöffel Zitronensaft, einen halben Teelöffel Kreuzkümmelpulver und einen halben Teelöffel Salz. Gieß etwas Wasser darüber und zerkleinere alles zu einer glatten Paste. Schmeck das Ergebnis eventuell noch mit etwas mehr Salz und Zitronensaft ab. Koch die Kartoffel, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt, lass sie jedoch nicht zu weich werden. Anschließend kannst du das Wasser abschütten und kaltes Wasser über die Kartoffel laufen lassen, um sie abzukühlen. Schneid die Kartoffel in Scheiben. Schneid die Zwiebel in dünne Ringe, die Tomate und Gurke in kleine Würfel. Wie genau du sie schneidest, ist nicht so wichtig, sie sollten aber relativ klein sein. Du kannst Toast oder Weizenbrot verwenden. Leg die Scheiben hin und bestreich sie gleichmäßig mit Butter. Verteil erst danach das Chutney über der Butter. So wird das Brot nicht matschig. Gib auf jeweils eine Brotscheibe das Gemüse, das du zuvor geschnitten hast. Streu eine Prise Chaat Masala und Kreuzkümmelpulver über das Gemüse, leg die andere Brotscheibe obendrauf und bestreich diese ebenfalls mit Butter. Chaat Masala ist ein Gewürz, das in vielen indischen Gerichten vorkommt. Wenn du es im normalen Supermarkt nicht bekommst, schau in einem indischen Supermarkt. Vergewissere dich, dass die gebutterte Seite nach unten liegt und bestreich die obere Seite ebenfalls mit Butter. Lass die Sandwiches auf dem Grill etwa zwei bis drei Minuten lang knusprig werden. Du brauchst dafür eine getrocknete rote Chili, einen Teelöffel Koriandersamen, zwei Nelken, 1,25 cm Zimtstange, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel und vier Teelöffel schwarzen Pfeffer. Gib alles in eine kleine Pfanne und röste es zwei Minuten lang über mittlerer Hitze an. Mahl die Mischung dann zu einem feinen Pulver. Willst du das Masala nicht selbst machen, kannst du auch in einem indischen Supermarkt eine fertige Mischung kaufen. Du wirst die Kartoffel später zerstampfen, deshalb koch sie weich genug, damit sie sich auch wirklich stampfen lässt. Du brauchst etwa einen Becher Kartoffelpüree. Gib es in eine Schüssel und füg einen halben Teelöffel Salz, einen Esslöffel der Masala-Mischung, einen Esslöffel der Tamarind-Paste und drei Teelöffel Zucker hinzu. Stell die Mischung an die Seite. Gib einen halben Teelöffel Kümmelsamen hinein und warte, bis sie aufplatzen. Danach gibst du die Kartoffelmischung dazu und vermischst alles miteinander. Lass die Mischung auf kleiner Flamme stehen, damit sie warm bleibt. Schütte die Kartoffelmischung aus dem letzten Schritt hinein und lass alles über kleiner Hitze ein bis zwei Minuten lang köcheln, bis es zu einer dicken Paste geworden ist. Schneide zwei Sandwich-Brötchen auf oder nimm zwei Scheiben Toast aus der Packung. Bestreich beide Seiten mit Butter und toaste die Scheiben in der Pfanne über mittlerer Hitze. Streich etwa 60 ml der Füllung auf eine Hälfte und gib drei Esslöffel Koriander-Chutney, 60 ml Granatapfelkerne, 60 ml Fine Sev und 60 ml geröstete und gehackte Erdnüsse darüber. Dann leg die zweite Scheibe Brot obendrauf und fertig ist dein Sandwich.  Fine Sev bekommst du im indischen Supermarkt. Bist du oder einer deiner Gäste allergisch gegen Erdnüsse, lass sie einfach weg.
Bereite das Chutney zu. Leg die Kartoffel in einen Topf mit Wasser und bring das Wasser zum Kochen. Schneide Gurke, Tomate und Zwiebel klein. Bereite das Brot vor. Leg das kleingeschnittene Gemüse obendrauf. Leg die Sandwiches auf den Grill. Bereite das Masala vor. Gib die Kartoffel ins Wasser und bring es zum Kochen. Erhitz zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Bring in einem separaten Topf 125 ml Wasser zum Kochen. Bereite das Brot vor. Mach das Sandwich.
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