Gebackener Kabeljau Gebratener Kabeljau Gebackene Kabeljaufilets Pochierte Kabeljaufilets
Spül sie ein paar Minuten unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch ab, um das überschüssige Wasser aufzusaugen!  Dies verhindert, dass der Fisch am Blech festklebt.       Der Kabeljau ist fertig, wenn er leicht flockt, wenn man eine Gabel hineinsticht. Benutz dazu einen Pfannenwender – der Fisch ist zart und flockig. Spül sie ein paar Minuten unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch ab, um das überschüssige Wasser aufzusaugen!  Die Milch nimmt den starken “fischigen” Geruch. Du kannst das gewürzte Mehl auf einen Teller umfüllen, falls du keine passende Schüssel hast. Es ist einfacher, die Filets in einer flachen Schüssel oder auf einem Teller mit dem Maismehl zu panieren.  Dreh sie mehrfach um, damit jede Seite vollständig mit dem Maismehl bedeckt wird!     Spül sie ein paar Minuten unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch ab, um das überschüssige Wasser aufzusaugen!  Rühre die geschmolzene Butter und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zusammen, bis die Zutaten vollständig verbunden sind und du eine glatte Buttermischung bereitet hast! Tu mit diesen Zutaten dasselbe, bis zu eine glatte Mehlmischung bereitet hast! Die Butter lässt das Mehl am Fisch haften. Schüttle den Fisch sanft, um überschüssige Mischung zu entfernen!  Bestreue den Fisch nach Geschmack mit Paprika!  Garniere diesen Fisch mit Petersilienzweigen und Zitronenscheiben und genieß ihn, solange er warm ist! Spül sie ein paar Minuten unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch ab, um das überschüssige Wasser aufzusaugen!    Achte darauf, dass die Filets vollständig mit Flüssigkeit bedeck sind! Dies sollte etwa 7 Minuten dauern. Die Innentemperatur der Kabeljaufilets sollte 80°C betragen. Das Gemüse sollte ebenfalls zart sein, wenn man es mit einer Gabel anstupst. Leg ein Kabeljaufilet auf jeden Teller und teile das Gemüse und die Brühe gleichmäßig auf die vier Teller auf! Garniere das Gericht mit Zitronenscheiben und gehackter Petersilie!
Bereite die Kabeljaufilets vor! Heize deinen Backofen auf höchster Stufe vor! Fette dein Backblech ein! Leg die Filets auf das Backblech! Überziehe die Filets mithilfe eines Backpinsels mit der geschmolzenen Butter! Besprenkle die Filets mit Zitronensaft! Streue Salz, Pfeffer und Paprika über die Filets! Leg auf jedes Filet einen Dillzweig! Schieb das Backblech in den Ofen (etwa 10 cm vom Heizelement entfernt)! Back den Fisch für 5 Minuten! Gib die Filets auf eine Servierplatte! Bereite die Kabeljaufilets vor! Gieß die Milch in eine flache Schüssel! Weich die Filets 15 Minuten lang in der Milch ein! Vermische das Maismehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel! Erhitze das Öl etwa 3 Minuten lang in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze! Wälze die in Milch getränkten Filets im gewürzten Maismehl! Brate die Filets auf jeder Seite 5 Minuten lang! Gib die Filets auf eine Servierplatte! Besprenkle den Fisch mit Zitronensaft! Garniere die Filets mit frischer Petersilie! Bereite die Kabeljaufilets vor! Heiz deinen Ofen auf 175°C vor! Mische Butter und Zitronensaft! Misch Mehl, Salz und weißen Pfeffer in einer anderen Schüssel zusammen! Stippe die Kabeljaufilets in die Buttermischung und paniere den Fisch dann mit der Mehlmischung! Leg den Fisch in eine ungefettete 20 cm x 20 cm x 5 cm große rechteckige Auflaufform! Gieße die restliche Buttermischung über den Fisch! Back die Kabeljaufilets nicht zugedeckt 25-30 Minuten lang, bis der Fisch mit einer Gabel leicht flockt. Serviere! Bereite die Kabeljaufilets vor! Mische Wasser,  Wein, Schalotten, Kartoffeln, Karotte, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einemweiten, flachen Topf! Bring die Zutaten bei großer Hitze zum Kochen! Reduziere die Hitze, bis die Flüssigkeit anfängt zu simmern! Gib die Kabeljaufilets in einer Schicht in die Flüssigkeit! Pochiere die Kabeljaufilets, bis das Fleisch nicht mehr durchsichtig ist und leicht flockt! Serviere!
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