Kirschen entkernen Marmelade abfüllen Kirschmarmelade zubereiten
Entferne oberflächlichen Schmutz gründlich. Achte darauf, dass sich keine Erde mit den entkernten Kirschen vermischt.  Die meisten Menschen verwenden für Kirschmarmelade Sauerkirschen, da sie problemlos gesüßt werden können und dennoch leicht säuerlich bleibent. Falls du süße Kirschen verwendest, kannst du die Zuckermenge reduzieren. So sparst du in der Küche wertvolle Zeit. Bereite eine große Schüssel für die Kirschen vor. Lege die Kirschen in die vorgesehene Vertiefung des Kirschentkerners. Halte den Kirschentkerner über die kleine Schüssel und drücke ihn zusammen, um den Kern zu entfernen.  Verwende ein Küchenmesser, um die Kirschen auf einem Schneidbrett zu entkernen.  Lege die Kirschen auf das Brett und drücke sie mit der Seite des Messers zusammen (wie eine Knoblauchzehe). Entferne den Kern aus der zerdrückten Kirsche. Verwende ein Gemüsemesser, um den Kern aus der Kirsche zu schneiden. Das dauert länger als die oben stehende Methode, wird aber empfohlen, falls die Kirschen in einem Salat oder Dessert hübsch aussehen sollen. Stecke eine leicht aufgebogene Büroklammer von oben in die Kirsche und hole den Kern heraus.  Fülle ihn bis zu Hälfte mit Wasser. Bringe es zum Kochen, während du die Kirschen entkernst. Reduziere die Hitze, damit das Wasser köchelt. Du solltest die heiße Kirschmarmelade in heiße Gläser füllen, damit sie nicht springen. Du benötigst mindestens sechs 235 ml Gläser oder zwölf 118 ml Gläser. Wasche die Deckel und Ränder deiner Gläser mit Spülmittel und Wasser ab. Übergieße sie mit kochendem Wasser, um sie zu sterilisieren. Stelle sie verkehrt auf ein Küchentuch, um restliches Wasser abtropfen zu lassen, bis du sie verwendest. Fülle die heiße Kirschmarmelade mit einer Schöpfkelle in die heißen Gläser. Am oberen Rand sollten 0,5 cm frei bleiben. Wische die Ränder der Gläser mit einem sterilen Tuch oder einem feuchten Papiertuch ab. Schraube sie fest zu und achte darauf, dass der Deckel gerade platziert wurde. Koche sie in Übereinstimmung mit deiner Höhenlage. Auf einer Höhe von 300 Metern Seehöhe oder weniger benötigen sie fünf Minuten.  Auf einer Höhe von 3000 bis 1830 Metern benötigen sie 10 Minuten. Auf einer Höhe von über 1839 Metern benötigen sie 15 Minuten. Stelle sie auf die Arbeitsplatte und lasse sie abkühlen. Drücke die Mitte des Deckels nach unten, um zu kontrollieren, ob ein Vakuum entstanden ist.  Falls die Mitte des Deckels nachgibt, wenn du darauf drückst, ist das Glas nicht versiegelt. Bewahre es im Kühlschrank auf und verwende es sofort. Lagere versiegelte Gläser in der Speisekammer, nachdem sie abgekühlt sind. Je kleiner die Kirschstücke, desto streichfähiger ist die Marmelade. Stelle den Topf bei hoher Hitze auf den Herd. Pektin erhältst du in Supermärkten oder online. Rühre alles gut um. Zitronensaft enthält zusätzliches Pektin und sorgt für ein leckeres Aroma. Füge außerdem 60 ml Rum oder anderen Alkohol hinzu, falls deine Marmelade einen besonderen Touch haben soll. Bringe sie zum Kochen und reduziere die Hitze auf eine mittlere Einstellung. Traditionell ist Kirschmarmelade süß, weshalb für 0,5 Kilogramm Kirschen ca. 1.000 g Zucker verwendet werden. Du kannst allerdings auch nur 600 g Zucker hinzufügen, um eine gesündere, etwas säuerliche Marmelade zu erhalten. Lasse sie eine Minute lang kochen und nimmt sie danach vom Herd.
Wasche deine Kirschen unter laufendem Wasser. Kaufe einen Entkerner, falls du einen Kirschbaum besitzt oder sehr viel Kirschmarmelade herstellen möchtest. Stelle eine kleine Schüssel für die Kerne neben ein Schneidbrett. Entferne den Stängel der Kirschen. Stelle sicher, dass du nach dem Entfernen mindestens 0,5 Kilogramm Kirschen hast. Stelle deinen Einkochtopf auf den Herd. Sterilisiere deine Marmeladegläser, indem du sie auf das Gitter stellst und sie 10 Minuten lang im kochenden Wasser stehen lässt. Bringe in einem Wasserkocher Wasser zum kochen. Nimm die heißen Gläser aus dem Wasserbad. Ziehe dir Ofenhandschuhe an. Lege die Deckel auf die Gläser. Stelle die Gläser wieder auf das Gitter deines Einkochtopfs. Nimm die Gläser aus dem Einkochtopf. Hacke die Kirschen oder püriere sie in einer Küchenmaschine. Gib 0,5 kg Kirschen in einen großen Metallkochtopf oder einen Schmortopf. Füge das Pektin hinzu. Füge den Zitronensaft hinzu. Rühre die Mischung um. Rühre den Zucker unter. Bringe die Mischung zum Kochen.
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