Die Zutaten vorbereiten Den Guss zubereiten Variationen und Anwendungsmöglichkeiten
Vermeide fettarmen, aufgeschlagenen oder streichbaren Frischkäse, da diese zu einer dünnflüssigen Glasur führen können. Das heißt, Frischkäse von Neufchâtel ist raus (wahrscheinlich siehst du ihn direkt neben dem Frischkäse), da dessen Fettgehalt zu niedrig ist. Das Fett in der Butter und im Frischkäse sind wichtig, um die Glasur zu stabilisieren und sie davon abzuhalten, dass sie sich verflüssigt. Wenn du keinen vollfetten Frischkäse finden kannst, kannst du versuchen, dem Rezept mehr Butter hinzuzufügen. Wenn die Butter zu kalt ist, hast du am Schluss vielleicht Klumpen im Guss und geschmolzene Butter lässt sich nicht gut mit dem Zucker vermischen. Die beste Methode ist ein kaltes Stück Butter 30 bis 60 Minuten auf der Arbeitsplatte liegen zu lassen.  Wenn du es eilig hast, kannst du das Ganze etwas beschleunigen, indem du die Butter in kleinere Stücke schneidest. Schlage die Butter mit einem Elektro- oder Standmixer weich und cremig auf. Mache die Butter nicht in der Mikrowelle weich. Dies ist nicht nur ungesund, aber die Butter schmilzt normalerweise auch dabei. Wenn die Butter zu lange draußen liegt und anfängt zu schmelzen, lege sie einfach wieder in den Kühlschrank, bis sie wieder fest wird. Lasse den Frischkäse draußen stehen, bis er auf Zimmertemperatur kommt. Achte darauf, dass der Frischkäse weich ist, bevor du ihn zum Guss gibst. Anders als die Butter kannst du den Frischkäse zu stark aufschlagen und deine Glasur ruinieren. Dies funktioniert am besten, wenn du einen Standmixer mit einem Rührstab oder einen Elektromixer hast. Pausiere kurz, um die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abzukratzen, und rühre dann weiter. Dies hilft Klumpen zu beseitigen. Wenn du keinen Elektromixer hast, hast du ein paar Möglichkeiten.  Du kannst die Butter von Hand aufschlagen, das sorgt für einen schmerzenden Arm und dauert etwas länger, aber erfüllt dennoch die Aufgabe. Gib die Butter einfach in eine große Schüssel und schlage sie mit der Rückseite eines Holzlöffels auf. Kratze zwischendurch die Seiten der Schüssel ab.  Eine Küchenmaschine mit Hackmesser kann ebenfalls funktionieren und sollte deine Glasur besonders glatt machen. Der Frischkäse darf nicht zu sehr gerührt werden, da du sonst riskierst, dass deine Glasur zu flüssig wird, höre also mit dem Rühren auf, wenn die Butter und der Frischkäse komplett miteinander vermischt sind. Den Frischkäse in kleinere Stücke zu schneiden kann helfen, um eine glatte Glasur zu bekommen. Die Menge an Puderzucker, die du am Schluss verwendest, kann variieren, je nachdem, wie süß du die Glasur willst. Die Hinzugabe von mehr Puderzucker kann die Glasur auch fester machen, was hilfreich sein kann, wenn du sie auf dein Dessert spritzen willst. Die fertige Glasur sollte dick, cremig und streichbar sein - ohne Klumpen.  Wenn der Guss zu dick ist, verdünne ihn mit einem Schuss Milch. Gib immer nur etwa einen Esslöffel hinzu, damit du es nicht aus Versehen übertreibst.  Wenn deine Glasur zu süß schmeckt und den Frischkäsegeschmack verloren hat, kann etwas Zitronensaft die Würze wieder hervorbringen. Ersetze Vanille durch Mandel- oder Kokosextrakt oder mische etwas von der Schale deiner Lieblings-Zitrusfrüchte unter. Schlage sie einfach mit der weichen Butter auf, bevor du den Frischkäse hinzugibst. Spritze den Guss auf den Teig, wenn er in den Ofen kommt; verstrudle ihn mit einem Messer im ganzen Teig. Oder verwende ihn als Füllung für ein Keks-Sandwich, indem du ihn auf den Boden (oder die flache Seite) eines Kekses spritzt. Lege dann einen anderen Keks darauf und achte wieder darauf, dass die untere (flache) Seite auf die Seite mit dem Guss kommt.
Wähle einen Frischäse mit voller Fettstufe. Lasse die Butter auf Zimmertemperatur kommen, damit sie weich wird. Mache den Frischkäse weich. Schlage die Butter auf, bis sie glatt und cremig ist. Gib den Vanilleextrakt und den Frischkäse hinzu und verrühre alles gut miteinander. Stelle den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und gib nach und nach den Puderzucker dazu. Glatt rühren. Versuche es mit verschiedenen Extrakten, um den Geschmack zu verändern. Gib Erdnussbutter oder Marmelade in deine Glasur. Marmoriere Frischkäseglasur für einen kleinen Kick in Brownie-Teig. Gib Kleckse des Gusses auf Hafer- oder Ingwerkekse, um ihnen etwas Süße zu verleihen.
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Preparing the Ingredients Making the Icing Variations and Uses