Kräuter dehydrieren Kräuter in Öl ziehen lassen Kräuter einfrieren Kräuter aufhängen Kräuter auf einem Papiertuch trocknen
   Lass genügend Platz, damit die Luft zirkulieren kann. Befolge die Anweisungen des Dehydrators gemäß der individuellen Blattgrößen.   Schau dir jedoch zunächst die Warnhinweise unten an.  Man bevorzugt Olivenöl, aber jedes andere Öl, das du magst, kann normalerweise ebenso benutzt werden. Wenn du das Öl mit Kräutergeschmack versetzen willst, dann kannst du die Stängel daran lassen. Lege die Kräuter in eine Flasche; wenn die Kräuter, die sich in der Flasche befinden, noch am Stängel sind, dann sehen sie toll als Verzierung aus und sind gleichzeitig tolle, kulinarische Beigaben. Wenn du die Kräuterblätter zum Kochen herausnehmen möchtest, ist ein kürzerer, breiterer Behälter besser geeignet, damit du einen Löffel hineinstecken und die Kräuter und das Öl herausholen kannst. Benutze es innerhalb von 6 Monaten nach dem Herstellungsdatum. Nicht alle Kräuter eignen sich zum Einfrieren, aber für die geeigneten Sorten, findest du hier die Anleitung dazu. Normalerweise ist diese Methode am besten für Kräuter mit weichen Blättern geeignet, wie z.B. Basilikum, Estragon, Liebstöckl und Petersilie. Manche Kräuter, wie z.B. Schnittlauch, müssen sogar eingefroren werden, da man sie nicht trocknen kann. Nimm die Blätter ab und lege sie in Gefrierbeutel oder Behälter. Beschrifte sie mit Inhalt und Datum, da sie bis zu 3 Monaten halten sollten. Wenn du möchtest, dass sie länger halten, blanchiere sie einige Sekunden lang in heißem Wasser und tauche sie dann direkt in eiskaltes Wasser und lege sie dann in Gefrierbeutel oder Behältern ins Gefrierfach. Blanchierte Kräuter halten sich bis zu einem halben Jahr. Wenn du diese Methode wählst, friere die Kräuter ungefähr im Verhältnis von einem Drittel geschnittener Kräuter zu zwei Dritteln Wasser ein. Basilikum eignet sich gut zum Pürieren mit Olivenöl, bevor man ihn in Eiswürfelbehältern einfriert (füge kein Wasser hinzu). Nimm die zu Eiswürfel gefrorenen Kräuter heraus und bewahre sie in Gefrierbeuteln aus Plastik auf. Nun kannst du jedes mal einen herausnehmen, wenn du ihn brauchst.  Ein Bündel sollte aus nicht mehr als 5 – 10 Stängeln bestehen, damit die Luft gut zirkulieren kann. Die ideale Temperatur, um Kräuter zu trocknen, sind 20 ºC. Wenn du keinen dunklen Platz in deinem Haus hast, dann kannst du Papiertüten über jedes Bündel hängen, sie festbinden und Luftlöcher in diese hineinstechen. Dies hat den zusätzlichen Nutzen, dass hierbei kein Staub an die Kräuter gelangt. Schau sie dir hin und wieder an, um zu sehen ob sie trocknen – Kräuter mit dickeren Stängeln brauchen länger. Prüfe die Kräuter um nachzusehen, ob sie bröckelig geworden sind, indem du ein Blatt zwischen zwei Fingern zerreibst. Wenn sie zerbröseln, kannst du sie herunternehmen. Suche jegliche Staubflocken, verholzte Stücke oder anderes Fremdmaterial heraus, während du die Blätter abnimmst. Du kannst die Blätter ganz lassen, sie zwischen deinen Fingern zerbröseln, damit du eine feine Mischung zum Kochen erhältst (benutze sie dann aber zeitnah, damit der Geschmack nicht verloren geht) oder die Blattform für Tee oder Garnierungen auf Suppen erhalten (sie sollten dann nicht zu zerbröckelt sein). Samen sollte man nicht zerschneiden und nur zerkleinern, wenn man sie zum Kochen benötigt. Du kannst die Kräuter bis zu ein Jahr lang aufbewahren. Lege ein weiteres Stück darauf.    Wenn sie trocken sind, merkst du es daran, dass du sie in deiner Hand zerbröseln kannst. 
Entferne die Stängel von den Kräutern. Nimm die Blätter von den Stängeln. Wische sie sauber. Lege die Kräuterblätter auf die Einschübe des Dehydrators. Verarbeite sie im Dehydrator. Lege die Kräuter in saubere Gläser oder packe sie luftdicht ein. Beschrifte diese und bewahre sie auf. Weiche die Kräuter in Öl ein, um sie für lange Zeit zu konservieren. Ernte und putze die Kräuter wie oben beschrieben. Suche ein Öl aus. Überlege dir, ob du die Blätter an den Stielen lassen möchtest oder sie abnehmen willst, um sie separat hinzuzufügen. Bewahre das Öl an einem kalten oder gekühlten Ort auf, besonders während der Sommermonate. Friere die Kräuter ein, damit du sie leichter beim Kochen verwenden kannst. Wähle die geeigneten Kräuter zum Einfrieren aus. Wasche und trockne die frisch gepflückten Kräuter wie oben beschrieben ab. Manche Köche bevorzugen es, ihre Kräuter in Eiswürfelbehältern einzufrieren, damit sie diese in praktischen Mengen zum Kochen benutzen können. Hänge die Kräuter auf, um sie einfach und schnell ohne großen Aufwand konservieren zu können. Entferne die unteren Blätter von den Stängeln und binde die Kräuter oben an den Stielen zusammen. Suche dir einen trockenen, warmen (aber keinen feuchten), dunklen und gut durchlüfteten Ort, an dem nicht dauernd Leute vorbeigehen oder an dem ständig gearbeitet wird. Lasse die Kräuter ungefähr 1- 3 Wochen trocknen. Entferne die Blätter und lege sie in ein luftdichtes Einmachglas (oder andere Gläser, die du hast). Beschrifte das Glas und schreibe das Datum darauf. Lege ein sauberes Blatt einer Küchenrolle auf die Arbeitsfläche. Schneide die gewaschenen Blätter vom Stängel ab und lege sie reihenweise auf das Papiertuch. Lege ein zur Hälfte zusammengefaltetes Papiertuch auf die Blätter. Füge eine weitere Schicht der Blätter hinzu und falte die Hälfte der ersten beiden Papiertücher darüber, um die Schicht zu bedecken. Lass alles zwei oder drei Tage trocknen, je nachdem wie dick die Blätter sind. Lege sie in eine verschließbare Plastiktüte oder einen Plastikbehälter.
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