Oxidation verhindern Weitere Überlegungen
Äpfel werden durch ein Enzym in der Frucht braun, das mit dem Sauerstoff in der Luft reagiert. Diesen Vorgang bezeichnet man als „Oxidation“. Zitronensaft verhindert Oxidation, da er Zitronensäure enthält, ein effektives Antioxidans. Entweder kannst du frisch gepressten Zitronensaft oder Saft aus Konzentrat verwenden, auch wenn diese Methode sich besser für süßere Apfelsorten eignet, da der Zitronensaft Säure hinzufügt. Um Zitronensaft zu verwenden, damit deine Äpfel nicht braun werden, kannst du die folgenden beiden Methoden anwenden:  Du kannst Zitronensaft auch so anwenden, indem du die Apfelstücke in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft legst, damit sie nicht braun werden. Verwende ein Verhältnis von einem Esslöffel Zitronensaft auf eine Tasse Wasser. Du musst den Apfel nud 3-5 Minuten einlegen, dann kannst du ihn abgießen und abspülen.   Statt Zitronensaft kannst du hierfür Limonensaft verwenden, da Limonen ebenfalls Zitrussäure enthalten, die zur Verhinderung der Oxidation notwendig ist. Auch Ananassaft ist eine gute Option. Bestimmte Apfelsorten werden leichter braun als andere, wenn du deine Äpfel schneiden willst, nimm daher Sorten, die weniger schnell braun werden.  Eine Studie hat gezeigt, dass Arangeh Äpfel am wenigsten bräunliche Verfärbungen aufzeigen. Granny Smith und Golden Smoty Äpfel gehörten in der Studie auch zu den Gewinnern, während Golden Delicious im Mittelfeld lag und Red Delicious Äpfel am meisten bräunen. Wenn du ein altes Messer verwendest, kann es durch organische Säuren korrodiert sein und Eisensalze auf der geschnittenen Frucht ablagern. Diese Eisensalze können den Oxidationsprozess deutlich verlängern, und der Apfel wird viel schneller braun. Daher ist es wichtig, ein sauberes, hochwertiges Messer zu verwenden, um den Oxidationsvorgang zu verlangsamen.
Verwende Zitronensaft. Wähle deine Äpfel mit Bedacht. Verwende ein sauberes, hochwertiges Messer.
https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown
Preventing Oxidation Other Considerations