Einen Deluxe-Brotpudding zubereiten Einfachen Brotpudding zubereiten
Achte darauf, dass das Backgitter in der mittleren Schiene ist. Fette das Innere einer Backform (23 x 33 x 5 cm) dünn mit Butter ein. Schneide die weichen Brötchen in zweieinhalb Zentimeter dicke Scheiben. Beschmiere je eine Seite der Scheiben dann mit einem Buttermesser mit Butter. Du kannst jede kleine, weiche, runde Brötchenart hierfür verwenden. Brioche sind eine großartige Wahl. Verteile die Scheiben in ordentlichen Lagen übereinander. Du wirst am Ende mehrere Brotlagen haben. Achte darauf, dass die gebutterten Seiten der Scheiben bei jeder Lage nach oben zeigen. Wenn du Sultaninen nicht magst oder keine hast, dann kannst du stattdessen auch Rosinen verwenden. Sie schmecken in Brotpuddings sehr gut. Stelle die Backform beiseite, sobald du hiermit fertig bist. Gib zuerst die Milch und die Sahne in den Topf und verrühre sie gründlich. Rühre als Nächstes das Salz hinein. Schneide die Vanilleschoten längs auf und benutze die Messerspitze, um die Samen in den Topf zu kratzen. Verrühre dann alles nochmals mit einem Schneebesen. Erhitze die Milchmischung unter häufigem Rühren, damit sie nicht anbrennt. Nimm den Kochtopf von der Kochstelle, sobald die Mischung kocht, und schalte den Herd aus. Schlage die Eier über einer großen Rührschüssel auf und gib anschließend den Zucker hinzu. Schlage die Eiermischung dann mit einem Schneebesen, bis Eigelb und Eigelb gründlich miteinander vermengt sind. Dies dauert etwa eine Minute. Gieße die Milchmischung nicht auf einmal zu den Eiern. Zwischen dem Rühren immer nur eine kleine Menge der heißen Milchmischung zu den Eiern zu geben, sorgt dafür, dass sie sich langsam erwärmt, ohne jedoch zu kochen. Dies sorgt für eine geschmeidigere Eiercreme. Gieße die Eiercreme durch ein feines Küchensieb, sobald du sie gründlich verrührt hast. Entsorge alle Klümpchen, die sich im Sieb befinden. Die Brötchenscheiben werden anfangs in der Eiercreme schwimmen. Benutze daher einen Pfannenwender oder einen Löffel, um sie herunterzudrücken, bis sie die Eiercreme aufgesogen und sich wieder gesetzt haben. Pass auf, dass du die Brötchenscheiben hierbei nicht zerquetscht oder zerreißt. Die Backform ist nun von dem Wasser in der größeren Bratpfanne umgeben, was dafür sorgt, dass der Brotpudding gleichmäßiger gart. Stelle die Pfanne mit dem Brotpudding vorsichtig in den Backofen. Achte hierbei darauf, dass du das Wasser nicht verschüttest. Backe den Brotpudding für 30 Minuten und nimm dann einen Löffel oder Pfannenwender, um alle Brötchenscheiben, die an der Oberfläche schwimmen, nach unten zu drücken. Der Brotpudding ist fertig, sobald die Eiercreme eingedickt und er etwas aufgegangen ist. In der Mitte sollte er noch etwas weich sein. Nimm die Bratpfanne aus dem Ofen, sobald der Brotpudding fertig ist, und stelle sie zum Abkühlen auf ein Backgitter. Lass den Brotpudding für eine Weile in der Bratpfanne abkühlen. Gib zwei Esslöffel (40 g) Aprikosenkonfitüre und einen Esslöffel (15 ml) Wasser in einen kleinen Kochtopf und stelle ihn bei niedriger Hitze auf den Herd. Verrühre die beiden Zutaten mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis die Konfitüre dünnflüssig ist. Dies dauert etwa eine Minute. Benutze einen Backpinsel, um die Sauce über dem Brotpudding zu verteilen, sobald diese fertig ist. Dies ist nicht unbedingt notwendig, verleiht dem Brotpudding aber mehr Aroma. Lass den Brotpudding in der Backform und serviere ihn, solange er warm ist. Wenn du magst, kannst du auch etwas feinen Streuzucker nach dem Einfetten auf der Butterschicht verteilen. Schneide zuerst die Kruste von den Scheiben und bestreiche dann je eine Seite mit weicher Butter. Schneide jede Brotscheibe dann zweimal durch, sodass du vier Dreiecke erhältst. Die Scheiben sollten sich nicht überlappen oder zerdrückt werden. Du wirst noch viele Scheiben für die weiteren Lagen übrig haben. Wenn du Sultaninen nicht magst oder keine hast, kannst du auch andere Trockenfrüchte (z.B. Rosinen) benutzen. Achte darauf, dass die Brotscheiben immer mit der gebutterten Seite nach oben zeigen. Deine letzte Lage sollte nur noch aus Brot bestehen, keinen Sultaninen oder Zimt. Gib Milch und Sahne in einen kleinen Kochtopf und rühre, um sie gründlich zu vermischen. Stelle den Kochtopf auf den Herd und erhitze die Flüssigkeit bei niedriger Hitze. Lass die Milch und die Sahne nicht kochen. Während Milch und Sahne warm werden, kannst du die Eiermischung vorbereiten. Schlage zwei Eier über der Schale auf und gib dann einen Teil des Zuckers hinzu. Stell den Rest des Zuckers für später beiseite. Schlage die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen, bis die Mischung hellgelb ist. Eigelb und Eiweiß sollten vollkommen vermengt sein. Gib die Milchmischung unter ständigem Rühren hinzu und achte darauf, nicht zu schnell zu gießen, da die Eier sonst kochen. Dies ist deine Eiercreme. Das Sieb fängt alle gekochten Eierklümpchen auf. Entsorge alles, was sich im Sieb befindet. Achte darauf, die Eiercreme gleichmäßig über dem Brot zu verteilen, damit alles mit ihr getränkt wird. Du kannst so viel oder so wenig Muskatnuss wie du möchtest verwenden. Dies sorgt dafür, dass das Brot die Eiercreme gründlich aufsaugen kann und sich die verschiedenen Aromen miteinander vermischen. Heize den Backofen zuerst auf 180°C vor. Stell dann den Brotpudding hinein und lass ihn für 30 bis 40 Minuten backen. Der Brotpudding ist fertig, wenn die Eiercreme eingedickt und er oben goldbraun ist. Sobald der Brotpudding fertig ist, kannst du ihn mit Ofenhandschuhen aus dem Backofen nehmen. Stell die Backform auf eine hitzefeste Oberfläche und lass den Brotpudding einige Minuten lang abkühlen.
Heize deinen Backofen auf 160°C vor und fette die Backform ein. Bereite die Brötchen vor. Lege den Boden der Backform mit den Brötchenscheiben mit der gebutterten Seite nach oben aus. Bestreue die oberste Brotschicht mit Sultaninen. Mische Milch, Sahne, Salz und Vanille in einem großen Kochtopf. Bring die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und nimm den Topf dann sofort von der Kochstelle. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schale, bis die Eiermischung hellgelb ist. Rühre langsam 240 ml der gekochten Milchmischung unter die Eiermischung. Rühre den Rest der Milchmischung langsam unter die Eiercreme und seihe sie anschließend ab. Gieße die Eiercreme über die Brötchen in der Backform. Stelle die Backform in eine größere Bratpfanne und fülle sie zu zweieinhalb Zentimeter mit Wasser. Backe den Brotpudding für 60 Minuten. Lass den Brotpudding auf einem Backgitter abkühlen. Erwäge, eine leckere Sauce für den Brotpudding zuzubereiten. Nimm den Brotpudding aus der Pfanne und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker. Fette das Innere einer Ein-Liter-Backform dünn mit Butter ein. Bereite die Brotscheiben vor. Lege eine Lage Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach oben auf den Boden der Backform. Verteile eine Schicht Sultaninen über dem Brot und bestreue sie mit etwas Zimt. Wiederhole die Brot-, Sultaninen- und Zimtlagen, bis du alle Brotscheiben verbraucht hast. Erhitze die Milch und die Sahne bei niedriger Hitze in einem kleinen Kochtopf, bis Dampf entsteht. Schlage die Eier mit drei Vierteln des Zuckers in einer kleinen Schale. Rühre die Milchmischung langsam unter die Eiermischung. Gieße die Eiercreme durch ein Sieb in eine saubere Schale. Gieße die Eiercreme über das Brot und streue den restlichen Zucker und etwas gemahlene Muskatnuss darüber. Lass den Brotpudding für 30 Minuten ruhen. Backe den Brotpudding in einem auf 180°C vorgeheizten Backofen für 30 bis 40 Minuten. Lass den Brotpudding vor dem Servieren für einige Minuten abkühlen.
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