Variationen der Zutaten ausprobieren Sahne herstellen
Wenn du nach einem fettarmen oder vegetarischen Ersatz für Sahne suchst, probiere es mit dem Mixen von Tofu mit nicht aromatisierter Sojamilch zu einer glatten Mischung. Dieser Ersatz ist eine gesunde Alternative für Sahne. Hüttenkäse und fettfreies Milchpulver können zu gleichen Anteilen zu einem kalorienarmen Ersatz für Sahne vermischt werden. Verrühre die Zutaten, bis es keine Klümpchen mehr gibt. Wenn du kein Milchpulver hast, kannst du stattdessen Magermilch nehmen. Kühle die Kondensmilch und gib nach Belieben Vanilleextrakt hinzu. Diese Mischung ist gut für Suppenrezepte, in denen Sahne angegeben wird. Griechischer Joghurt ist viel dicker als normaler Joghurt und kann als Ersatz für Sahne verwendet werden, während das Fett im Rezept verringert wird. Wenn du Kekse oder Brot backst, wo Sahne benötigt wird, solltest du halb Joghurt und halb Vollmilch nehmen, um einen Teil des Geschmacks des Fetts beizubehalten.  In Rezepten für Käsekuchen, wo die Konsistenz wichtig ist, solltest du halb Schlagsahne und halb griechischen Joghurt nehmen, um den Fettgehalt des Rezepts zu verringern. Joghurt gerinnt, wenn er zu schnell erhitzt wird. Wenn du eine Sauce mit griechischem Joghurt machst, verwende niedrige Hitze. Du kannst griechischen Joghurt sogar selbst machen, indem du zwei Tassen Naturjoghurt in ein Käsetuch gibst. Lasse die Flüssigkeit ein paar Stunden abtropfen und übrig bleibt eine Tasse dicker Joghurt. Pro Tasse Schlagsahne in einem Rezept kannst du einen Ersatz aus Butter und Half-and-half® verwenden. Schmilz eine sechstel Tasse Butter und lasse sie abkühlen. Achte darauf, dass sie während des Abkühlens nicht wieder fest wird. Gib sieben Achtel einer Tasse Half-and-half® in die Schüssel und rühre die kühle, geschmolzene Butter unter, bis beides gut vermischt ist. Dieser liefert die gleiche Konsistenz, während er die Kalorien und das Fett im Rezept verringert.  Wenn im Rezept eine Tasse Sahne angegeben wird, verwende nur eine halbe Tasse Frischkäse. Der Geschmack des Frischkäses ist ein wenig sauer. Verwende ihn nicht in Rezepten, die die Süße von Sahne benötigen. . Beginne mit Butter auf Zimmertemperatur. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Butter zu schmelzen, z. B. diese:  Schmilz sie auf dem Herd. Gib deine Butter in eine Pfanne und schalte die Hitze auf niedrige Stufe. Butter schmilzt zwischen 28 und 36 ºC, was an einem heißen Tag etwa Zimmertemperatur sein kann. Behalte die Butter im Auge und nimm sie von der Hitze, wenn drei Viertel der Butter geschmolzen sind. Verteile die Butter mit einem Löffel oder Spatel während des Schmelzens in der Pfanne. Schmilz sie in der Mikrowelle. Schneide die Butter in kleine Stücke, wenn sie kalt ist, und gib sie in einen mikrowellenfesten Behälter. Erhitze sie in Intervallen von zehn Sekunden, bis sie geschmolzen ist. Du kannst eine Tasse Sahne sofort mit einer Tasse deiner selbst gemachten Sahne in Backwaren, Suppen und herzhaften Saucen ersetzen.
Versuche es mit Tofu und Sojamilch. Versuche es mit Hüttenkäse und Milch. Versuche es mit Kondensmilch und Vanilleextrakt. Versuche es mit griechischem Joghurt und Milch. Versuche es mit Half-and-half® und Butter. Versuche es mit fettarmem Frischkäse. Schmilz die Butter Verwende deine selbst gemachte Sahne.
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