Roten Reis à la Chamorro zubereiten Roten Reis à la Charleston zubereiten Mexikanischen roten Reis zubereiten
Vermische im Reiskocher 555 g weißen Reis, 1 EL Dashida Gewürz, 15 g (1 EL) Bacon-Fett, ¼ TL schwarzen Pfeffer, 1 TL gehackten Knoblauch, vier gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Päckchen Achiote Pulver sowie 830 ml heißes Wasser. Rühre die Zutaten gut um, damit alles gut vermischt ist.  Du kannst lang- oder mittelkörnigen Reis nehmen. Spüle den Reis in kühlem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen, bevor du ihn in den Reiskocher gibst. Dashida Gewürz ist ein Gewürz für Rindfleisch, ähnlich wie Bouillon. Du findest es in den meisten asiatischen Supermärkten. Du kannst anstelle des Bacon-Fetts auch Oliven- oder Speiseöl nehmen. Achiote Pulver wird in der Gewürzabteilung im Supermarkt oft als gemahlener Annatto verkauft. Halte dich an die Anweisungen für den Reiskocher, um ihn einzuschalten und die Kochstufe zu aktivieren. Rühre den Reis nach zwei Minuten Garen um und dann noch einmal nach fünf Minuten. Wenn du ihn zweimal umgerührt und sichergestellt hast, dass das Achiote Pulver dem gesamten Reis Farbe verliehen hat, kannst du das Gericht ungestört fertig kochen lassen. Lasse  den Reis garen, bis der Reiskocher in die Warmhalte-Stufe wechselt. Dies dauert üblicherweise 15 bis 20 Minuten. Wenn der Reiskocher anzeigt, dass der Reis fertig ist, gib ihn in eine Schüssel oder auf eine Platte zum Servieren. Serviere ihn heiß zu einem Fleischgericht deiner Wahl. Brate vier Streifen Speck, die du zuvor in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten hast, in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Brate sie, bis sie knusprig sind, und gib sie dann für später auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller.  Du kannst anstelle von normalem Speck Putenspeck nehmen. Gieße das Fett vom Speck nicht weg, wenn du die Stücke vom Blech nimmst. Du brauchst das Fett für dieses Rezept. Wenn du den Speck aus der Pfanne genommen hast, gib zwei fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne. Schwitze die Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze im Fett vom Speck an, bis sie weich sind. Dies sollte etwa  fünf bis sieben Minuten dauern. Du kannst eine Stange gewürfelten Sellerie und eine kleine gewürfelte grüne Paprika zu den Zwiebeln geben, wenn du mehr Gemüse im Gericht haben möchtest. Wenn die Zwiebeln weich sind, gib das Tomatenmark, das Wasser, das Salz, den Zucker und den schwarzen Pfeffer in den oben angegebenen Mengen in die Pfanne. Bringe die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Dies sollte etwa drei Minuten dauern. Sobald der Inhalt der Pfanne zum Kochen kommt, gib 185 g Langkornreis hinzu. Rühre den Reis gut unter und lasse ihn dann wieder zum Kochen kommen. Dies sollte etwa drei bis fünf Minuten dauern. Wenn du den Reis hinzugibst, kannst du auch bis zu 8 EL (120 g) Bacon-Fett hinzugeben. Dies verstärkt das Raucharoma des Gerichts. Nachdem die Mischung zum Kochen gekommen ist, stelle die Hitze herunter und lege den Deckel auf. Gare den Reis, bis er weich ist und alle Flüssigkeit aufgesaugt wurde. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern. Wenn du keinen Deckel für deine Pfanne hast, kannst du ein Backblech oder ein Stück Alufolie auf die Pfanne legen, um den Dampf einzufangen. Wenn der Reis fertig gekocht ist, nimm die Pfanne vom Herd. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und rühre die Bacon-Stücke unter. Serviere den Reis mit einem Südstaatengericht deiner Wahl. Gib in den Mixbecher 240 ml Hühnerbrühe und eine Dose geschälte Tomaten im Saft. Püriere beides glatt und stelle es beiseite. Wenn du einen Stabmixer hast, kannst du beides in einer Schüssel oder einem Topf pürieren. Gib 2 EL Rapsöl in einen Topf mit vier Litern Fassungsvermögen. Stelle den Herd auf mittlere bis hohe Hitze und lasse das Öl etwa drei bis fünf Minuten heiß werden, bis es schimmert. Du kannst anstelle von Rapsöl auch ein anderes pflanzliches Öl nehmen. Wenn das Öl heiß ist, dann gib zwei Serrano-Chilis, die du der Länge nach aufgeschnitten und entkernt hast, zwei Knoblauchzehen und eine halbe kleine, weiße, gehackte Zwiebel hinzu. Gare die Mischung bei mittlerer bis hoher Stufe, bis sie weich ist. Dies sollte etwa vier Minuten dauern. Wasche dir nach dem Anfassen der Chilis unbedingt die Hände, weil die Öle der Haut der Chilis deine Haut und deine Augen reizen können. Wenn die Chilis, der Knoblauch und die Zwiebeln weich sind, rühre 370 g weißen Langkornreis in den Topf. Gare ihn, bis die Reiskörner goldbraun werden, was etwa sechs Minuten dauern sollte. Rühre den Reis gelegentlich um, damit er nicht anbrennt. Wenn der Reis goldbraun geworden ist, gib die Mischung aus Tomaten und Brühe, 150 g  gefrorene, aufgetaute Erbsen und nach Belieben grobes Meersalz sowie frisch gemahlenen Pfeffer in den Topf. Gut umrühren, damit alles gut vermischt ist. Du kannst auch ein paar geschälte, in Würfel geschnittene Karotten in den Reis geben. Stelle die Platte auf niedrige Stufe und lasse die Mischung garen, bis der Reis weich geworden ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde. Dies dauert normalerweise 15 Minuten. Decke den Topf zum Fertigkochen ab. Dies hält den Dampf im Topf, so dass der Reis gart. Wenn der Reis fertig gegart ist, nimm ihn vom Herd und lockere ihn mit einer Gabel vorsichtig auf. Gib ihn dann in eine Servierschüssel und serviere ihn zu deinem mexikanischen Lieblingsgericht.
Gib alle Zutaten in einen Reiskocher und rühre sie gut um. Stelle den Reiskocher auf die Stufe Kochen und rühre ihn während des Garens regelmäßig um. Nimm den Reis aus dem Reiskocher und serviere ihn. Brate den Speck und stelle ihn beiseite. Schwitze die Zwiebeln im Bacon-Fett an. Gib die Tomatenpaste, Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Rühre den Reis ein und bringe die Mischung wieder zum Kochen. Stelle die Hitze herunter auf niedrige Stufe, lege den Deckel auf und gare die Mischung, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde. Rühre den zerkrümelten Speck unter und serviere das Gericht. Püriere die Tomatenstücke mit der Hühnerbrühe im Mixer glatt. Erhitze das Öl in einem Topf. Gib die Chilis, den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und gare sie weich. Gib den Reis hinzu und gare alles, bis es goldbraun ist. Rühre die Tomatenmischung, die Erbsen sowie nach Belieben Salz und Pfeffer hinein. Drehe die Hitze herunter und gare den Reis, bis er weich ist. Nimm den Topf von der Hitze und lockere den Reis vor dem Servieren auf.
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