Zerstoß Früchte und Gemüse Zerstoß Minze und andere weiche Kräuter
Zitrusfrüchte, Gurken und anderes Obst und Gemüse halten ziemlich viel Druck aus. Ein breiter Stößel ist am besten geeignet, vor allem wenn er auch noch Zacken hat, mit denen er die Schale durchbrechen kann. Du kannst auch mit einem Holzlöffel, einem Marmorstößel oder jedem anderen stumpfen Gegenstand improvisieren. Edelstahl oder Hartplastik geben dir mehr Kraft als Holz. Bedenk aber dabei, dass bestimmte Fruchtsäfte Plastik verfärben können. Schneid Zitrusfrüchte in Ecken und Zutaten wie Gurken in etwa 5 mm dicke Scheiben. Gib die Zutaten in ein Glas, in dem du die Zutaten problemlos zerstoßen kannst, ohne dass das Glas Gefahr läuft zu zerspringen. Wenn du Mörser und Stößel benutzt, gib die Zutaten entsprechend in den Mörser. Wenn anstelle von Sirup Streuzucker benutzt, füg ihn nun hinzu. Zucker löst sich in Fruchtsäften besser auf als in Alkohol, deshalb solltest du ihn nun hinzugeben, damit dein Cocktail später nicht körnig wird. Halt das Glas fest und nimm das Ende des Stößels in deine dominant Hand. Drück den Stößel fest auf die Früchte, ohne dabei zu fest gegen das Glas zu schlagen. Drück fest zu und dreh, lass wieder los und wiederhol die Bewegung. Drück dabei auch an den Rändern des Glases fest zu. Ziel der ganzen Sache ist es, die Schale zu durchbrechen und aromatische Säfte und Öle freizusetzen. Du kannst aufhören, wenn du einen starken Geruch wahrnimmst und die Zutaten Flüssigkeit freisetzen. Du kannst aber auch noch etwas länger stampfen, wenn du ein intensiveres Aroma erreichen möchtest.  Zitrusfrüchte können bittere Öle freisetzen, wenn du sie zu lange und zu fest stampfst. Das kann ganz angenehm sein, wenn du damit in sehr süßen Cocktails wie Caipirinhas oder Mojitos ein Gegengewicht schaffst. Bei Cocktails ohne Zucker solltest du jedoch etwas sanfter vorgehen.  Gurken musst du etwa sechs oder sieben Mal sanft drücken.  Zerstoß Beeren und andere weiche Früchte, bis sie zermahlen sind. Ein kleines, flaches Werkzeug aus Holz ist eine gute Wahl, wie etwa der Griff eines hölzernen Kochlöffels oder Nudelholzes. Werkzeuge aus Hartgummi und Plastik funktionieren auch, du solltest aber vorsichtig damit umgehen. Benutz keine Stößel mit Zacken, denn diese würden die Blätter zu stark zerfetzen. Holzige Kräuter wie Rosmarin musst du etwas kräftiger bearbeiten. Lies dazu den zweiten Abschnitt zu Früchten und Gemüse. Du solltest deine Zutaten nicht in einem dünnen Glas zerstoßen, das bersten oder brechen könnte, wenn du dagegen schlägst. Brauchst du für den Cocktail auch Früchte, Gurke oder ähnliche Zutaten, zerkleinere sie separat. Zucker reißt beim Zerstoßen an den anderen Zutaten. Für zarte Kräuter kann das zu viel des Guten sein, deshalb gib ihn zusammen mit den Früchten in den Cocktail oder lös ihn in etwas Wasser auf und gieß die Lösung dann hinein. Minze, Basilikum und andere Blätter setzen bittere Aromen frei, wenn du sie zerreißt oder zerquetschst. Drück nur leicht mit einem stumpfen Werkzeug darauf und dreh dabei leicht aus dem Handgelenk. Mach das zwei bis drei Mal. Drück mit deiner dominanten Hand, während du das Glas mit der anderen gut festhältst. Die Blätter sind fertig, wenn sie leicht zermatscht aussehen aber noch intakt sind. Du solltest sie riechen können, denn Ziel des Zerdrückens ist es ja, die Aromen freizusetzen. Du kannst die Kräuter im Cocktail lassen oder sie heraus sieben, ganz wie du magst.
Such ein passendes Werkzeug aus. Gib kleine Stücke in ein stabiles Glas. Gib Zucker dazu, wenn das Rezept es erfordert. Drück und dreh. Zerdrück die Früchte oder das Gemüse, bis Flüssigkeit und Aroma freigesetzt werden. Greif zu einem sanften Werkzeug. Gib die Zutaten in ein stabiles Glas. Drück und dreh sanft. Bereite das Getränk fertig zu.
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