Braunen Basmatireis kochen Braunen Basmatireis im Reiskocher garen Spüle den braunen Basmatireis ab und weiche ihn ein Braunen Basmatireis im Dampfkochtopf zubereiten
Gib 2,5 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf mit Deckel.  Damit der Reis richtig kocht, solltest du darauf achten, dass der Deckel dicht schließt, damit Hitze und Dampf nicht entweichen können.  Achte immer darauf, dass der Topf nicht zu klein ist, da Reis beim Garen sein Volumen verdreifacht. Wie bei Pasta bringt Salz das natürliche Aroma im Reis hervor, damit er nicht fad schmeckt. Es wird nicht verwendet, damit er salzig schmeckt. Schütte zwei Tassen abgespülten, eingeweichten braunen Basmatireis in den Topf und mische Reis und Wasser mit einem Löffel. Dies ist das einzige Mal, dass du den Reis umrührst, bis er fertig ist. Wenn du ihn während des Garens umrührst, aktiviert dies seine Stärke und er wird entweder klebrig oder cremig. Stelle die Platte oder den Brenner auf hohe Stufe. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, sobald das Wasser kocht, lege den Deckel auf und lasse das Ganze 15 bis 40 Minuten kochen, bis das ganze Wasser absorbiert wurde.  Der zeitliche Unterschied basiert im Wesentlichen darauf, wie lange du den Reis eingeweicht hast. Wenn du ihn 30 Minuten eingeweicht hast, liegt die Kochdauer näher bei 40 Minuten. Wenn du ihn über Nacht eingeweicht hast, liegt die Gardauer näher bei 15 Minuten. Es ist sehr wichtig, die Hitze herunterzuschalten und den Reis köcheln zu lassen, sobald das Wasser kocht. Zu schnell auf hoher Hitze gekochter Reis wird hart, weil das Wasser verdampft. Außerdem brechen die Körner. Nimm kurz den Deckel ab und nimm mit einer Gabel etwas Reis heraus. Lege sofort den Deckel wieder auf. Wenn der Reis zart ist und das Wasser komplett absorbiert wurde, ist er fertig. Wenn nicht, gare ihn weitere zwei bis vier Minuten. Es kann sein, dass du mehr Wasser hinzugeben musst, wenn er nicht weich ist, aber das Wasser komplett aufgesaugt wurde. Beginne langsam mit der Zugabe von ¼ Tasse Wasser. Nimm den Deckel ab und lege ein gefaltetes Küchentuch über den Topf. Lege gleich den Deckel wieder auf. Das Tuch hilft, den Reis zu dämpfen, so dass er lockerer wird. Außerdem saugt es überschüssige Feuchtigkeit auf, die ansonsten wieder auf den Reis fallen würde. Hebe währenddessen nicht den Deckel ab, ansonsten verlierst du den Dampf, der nötig ist, um ihn fertigzugaren. Lockere den Reis mit einer Gabel auf, während er noch im Topf ist. Lasse ihn dann ohne Deckel ein paar Minuten stehen, damit er nicht mehr nass ist. Die Verwendung einer Gabel lässt den Dampf entweichen und trennt die Körner. Serviere ihn pur oder als Teil eines anderen Gerichts. Es gibt verschiedene Reiskocher und sie funktionieren nicht alle gleich und haben nicht alle die gleichen Funktionen. Manche haben z. B. eine Einstellung für weißen und braunen Reis. Andere haben keine davon. Mische mit einem Holzlöffel oder einer Reiskelle zwei Tassen braunen Basmatireis und drei Tassen Wasser im inneren Topf des Reiskochers.  Viele Reiskocher enthalten einen Messbecher. Oftmals reicht dieser allerdings nur für drei Viertel einer Standardtasse. Verwende beim Mischen oder Herausschöpfen kein Metallbesteck, weil es die Antihaftbeschichtung des inneren Topfs beschädigen kann. Im Allgemeinen haben Reiskocher zwei Einstellungen, Kochen und Warmhalten, achte also darauf, dass du "kochen" auswählst. Dies bringt das Wasser sehr schnell zum Kochen.  Wenn der Reis das gesamte Wasser absorbiert hat, steigt die Temperatur über den Siedepunkt von Wasser (100 °C) an. Jetzt schalten die meisten Reiskocher automatisch auf Warmhalten. Dies dauert üblicherweise  etwa 30 Minuten. Die Warmhaltefunktion hält den Reis auf einer sicheren Temperatur zum Servieren, bis du den Kocher ausschaltest. Nimm wie bei der Methode oben den Deckel nicht ab, während der Reis kocht, ansonsten entweicht der zum Kochen nötige Wasserdampf. Nachdem er auf Warmhalten umgeschaltet hat, lasse den Deckel geschlossen und lasse den Reis fünf bis zehn Minuten stehen, damit er fertig gart. Nimm vorsichtig den Deckel ab, halte dabei dein Gesicht weg vom Topf, damit du dich durch den Dampf nicht verbrennst. Lockere den Reis mit einem Holzlöffel oder einer Reiskelle vorsichtig auf. Du kannst ihn jetzt servieren oder für später im Kühl- oder Gefrierschrank aufheben.  Wenn du ihn in den Kühlschrank stellst, gib den Reis in eine Schüssel und decke sie mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab. Er sollte sich drei bis vier Tage halten. Lasse ihn vor dem Kühlen nicht länger als zwei Stunden draußen stehen. Wenn du ihn einfrierst, spüle ihn mit kaltem Wasser ab, gib ihn portionsweise in Gefrierbeutel und lege sie in den Gefrierschrank. Taue den Reis in den Beuteln über Nacht im Kühlschrank auf. Miss zwei Tassen braunen Basmatireis ab und schütte ihn in eine mittelgroße Schüssel mit Leitungswasser. Wirble den Reis mit den Händen herum, bis das Wasser trüb aussieht und sich Schaum an der Seite bildet.  Während das Abspülen einen Teil der Nährstoffe des Reises wegwaschen kann, wird brauner Basmatireis üblicherweise importiert und kann mit Talk, Glukosepulver und Reispulver behandelt worden sein. Reiskenner empfehlen daher, den Reis abzuspülen. Dies beseitigt auch einen Teil der Stärke, so dass dein Reis weniger klebt. Gieße das Wasser durch ein Sieb ab oder neige die Schüssel zur Seite. Du kannst einen Teller über die Schüssel halten, damit der Reis dabei nicht verschüttet wird. Gib mehr kühles Leitungswasser hinzu und wiederhole das Ganze, bis das Wasser klar ist. Es kann sein, dass dafür zehn Runden Abspülen erforderlich sind.  Gib 2,5 Tassen kaltes Wasser zum abgetropften Reis und lasse ihn 30 Minuten bis 24 Stunden einweichen, je nach Garmethode und wie lange du ihn kochen willst. Je länger du ihn einweichen lässt, desto weniger Zeit braucht er zum Kochen.  Basmatireis ist für sein reichhaltiges Aroma bekannt, was während des Erhitzens verloren gehen kann. Das Einweichen verringert die Garzeit und erhält so mehr seines Aromas.  Das Einweichen des Reis verbessert außerdem die Konsistenz und macht ihn weicher und leichter. Lasse das Wasser, das nicht vom Reis aufgesaugt wurde, in einem Sieb abtropfen. Du kannst auch einen Seiher nehmen, aber die Löcher müssen sehr klein sein, damit der Reis nicht durchrutschen kann. Vermische zwei Tassen braunen Basmatireis, 2,5 Tassen Wasser und einen Teelöffel Salz im Dampfkochtopf und schalte die Platte oder den Brenner auf mittlere bis hohe Hitze, um einen hohen Druck zu erreichen. Beginne das Timing, wenn der Dampfkochtopf einen hohen Druck erreicht hat.  Verschiedene Modelle haben verschiedene Arten von Ventilen, die dich darüber informieren, wenn der Topf einen hohen Druck erreicht hat. Bei Töpfen mit einem Federventil steigt ein Stab oder Balken an. Ein Jiggler-Ventil wackelt anfangs langsam und dann schnell und gewichtsmodifizierte Ventile pfeifen und zischen, wenn sie hoch- und runtergehen. Verringere die Temperatur der Platte, bis der Dampfkochtopf sich stabilisiert hat, und lasse den Reis weiter kochen. Die gesamte Dauer vom Erreichen des hohen Drucks bis der Reis fertig ist sollte zwischen 12 und 15 Minuten liegen. Auch hier hängt die Dauer wieder davon ab, wie lange du den Reis vorher eingeweicht hast. Lasse die Temperatur und den Druck anschließend etwa 10 bis 15 Minuten auf natürliche Weise abfallen. Der Sicherheitsverschluss öffnet sich wieder oder ein Indikator zeigt an, dass der Druck abgefallen ist.  Ziehe dir alternativ Ofenhandschuhe an und stelle den Dampfkochtopf in die Spüle. Lasse kaltes Wasser über den Topf laufen, um den Druck zu senken. Nimm dann das Ventil ab und drücke auf den Knopf oder drehe am Hebel oder drücke darauf, um Wasserdampf und restlichen Druck freizusetzen.  Sei in jedem Fall vorsichtig hierbei und wisse, wo der Dampf austritt, damit du dich nicht verbrennst. Du kannst ihn auch für später in den Kühlschrank stellen oder einfrieren.
Bereite das Wasser vor. Gib als Nächstes etwa einen Teelöffel Salz ins Wasser. Mische Reis und Wasser. Bringe den Inhalt des Topfs auf dem Herd zum Kochen und lasse ihn dann köcheln. Koste den Reis, um zu sehen, ob er gar ist. Nimm den Topf von der Platte, wenn der Reis fertig ist. Lasse den Reis zehn Minuten stehen. Nimm das Tuch und den Deckel ab und lockere den Reis auf. Schöpfe den Reis mit einem großen Löffel oder einer nicht haftenden Reiskelle heraus und serviere ihn. Lies aufmerksam die Anleitung durch. Vermische Wasser und Reis. Lege den Deckel auf und schalte ihn zum Kochen ein. Nimm während des Kochens nicht den Deckel ab. Lasse den Reis im Kocher stehen. Öffne den Kocher und lockere den Reis auf. Teile ihn aus. Gib den Reis zum Abspülen in kaltes Wasser. Spüle den Reis ab. Lasse das Wasser abtropfen. Spüle den Reis erneut ab. Wenn das Wasser klar ist, lasse den Reis in der Schüssel und stelle ihn beiseite. Gib den abgespülten Reis zum Einweichen in kaltes Wasser. Lasse das Wasser abtropfen. Mische Wasser, Reis und Salz. Bringe den Deckel an. Verringere die Hitze und gare den Reis weiter. Schalte die Hitze aus. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn.
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