Die Schalotte hacken Die Schalotte schälen
 Mit der dicken Seite nach unten ist die Schalotte stabiler.  Du machst jetzt zwei breite, relativ flache Hälften.  Du machst eine Reihe langer, vertikaler Streifen mit einer Dicke von etwa 2 mm. Halte die Streifen auf dem Schneidebrett nahe beieinander. Die obere Seite des Messers sollte den vertikalen Streifen durchschneiden, der am weitesten von dir entfernt ist, während die untere Seite des Messers den dir naheliegendsten Streifen durchschneidet. So wird jeder vertikale Streifen in einer einzigen Bewegung durchgeschnitten.  Da die Stückchen nun eine einheitliche Größe haben, garen sie gleichmäßiger. Halte das Messer über die Seite der Schalotte mit den kleinen Wurzeln. Wenn du das Ende kaum an der Schalotte lässt, kannst du sie einfacher schälen.  Dies sollte einen großen Teil der Schale abziehen und andere Teile der Schale freilegen, so dass du sie leicht packen kannst. 
Schneide die Oberseite der Schalotte ab, um ein flaches Ende zu bekommen. Wende die Schalotte, so dass die dicke, flache Seite, die du gerade geschaffen hast, unten liegt. Positioniere dein Messer so, dass es parallel zur horizontalen Breite der Schalotte weist und die Klinge nach unten gerichtet ist. Schneide die Schalotte durch, indem du die Messerklinge nach unten drückst. Greife eine Hälfte der Schalotte mit deiner nicht dominanten Hand und lege sie mit der flachen Seite nach unten auf das Schneidebrett. Mache eine Reihe vertikaler Schnitte in die Seite der Schalotte, die deinem Körper am nächsten ist. Mache eine Reihe Schnitte im 90 Grad-Winkel zu den vertikalen Schnitten, ebenfalls etwa 2 mm breit. Schneide die andere Hälfte der Schalotte in vertikale Streifen und mache dann weitere Schnitte im 90 Grad-Winkel nach oben und unten, so dass sie dem Aussehen der ersten gehackten Hälfte entsprechen. Stelle die gehackten Schalotten beiseite, bis du sie verwendest. Lege die Schalotte auf das Schneidebrett. Schneide einen Schlitz hinein, der tief genug ist, um das Ende fast, aber nicht ganz abzuschneiden. Positioniere die Schalotte so, dass die Wurzelseite oben und das breite Ende unten ist. Greife die Seite mit den Wurzeln und ziehe sie in Richtung der dicken Seite der Schalotte. Schäle den Rest der Schalotte und wirf die Schale weg.
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Mincing the Shallot Peeling the Shallot