Im Topf garen Im Schongarer
Wasche das Hühnchen in Wasser und lasse es gut abtropfen. Lasse Haut und Knochen dran. Idealerweise marinieren deine Zutaten einen Tag vor dem Kochen. Verwende eine große Schüssel aus Glas oder Edelstahl und verrühre darin Sojasauce, Essig, Knoblauch, Pfeffer und Tomaten.  Zerteile die ganzen Tomaten mit der Hand in der Schüssel. Gib das Hühnchen in die Mischung und tauche es fast komplett unter. Leicht abdecken und 18 bis 24 Stunden kühl stellen. Gib das Hühnchen mit der Mischung in einen beschichteten Topf mit etwa 4 l Fassungsvermögen.  Bei 100 °C leicht zum Kochen bringen. Abdecken und 25 Minuten kochen lassen oder bis das Hühnchen in der Mitte 80 °C erreicht hat. Prüfe die Temperatur mit einem Fleischthermometer. Gib das Hühnchen mit einer Zange auf eine Platte. Schöpfe so viel Fett wie möglich von der Flüssigkeit ab und erhöhe die Hitze. Reduziere die Sauce auf die Hälfte. Während die Sauce reduziert, fette eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von etwa 30 cm mit Olivenöl.  Erhitze die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze (190 - 230 °C).  Gib das Hühnchen mit der Haut nach unten hinein und bräune es etwa acht Minuten. Lasse die Stücke mit der Haut nach unten, aber bewege sie in der Pfanne, damit sie nicht anbrennen. Passe die Hitze an, damit das Hühnchen nicht verbrennt. Die Temperatur im Inneren sollte etwa 80 °C haben.  Achte auf Spritzer! Bis zu etwa acht Minuten braten oder bis das Hühnchen ein schön dunkles Goldbraun hat. Wenn das Hühnchen auf einer Seite schön goldbraun ist, wende die Stücke und gib die Zwiebelscheiben rundherum. Bräune das Hühnchen weiter und bewege die Zwiebeln in der Pfanne, damit sie nicht anbrennen.. Fünf bis sieben Minuten braten oder bis die Zwiebeln weich sind. Sobald das Hühnchen vom Knochen fällt und die Sauce die Konsistenz einer Bratensauce annimmt, bist du bereit zum Servieren. Verwende einen Schaumlöffel, um das Hühnchen und die Zwiebeln in deine Servierschüssel zu geben. Gieße die reduzierte Sauce darüber.  Mit weißem Reis genießen. Mit Pinot Noir oder rotem Zinfandel servieren. Erwäge als alkoholfreie Option Eistee, Limonade oder Ingwerbier. Stelle Reste in den Kühlschrank. Nach ein oder zwei Tagen schmeckt es noch besser. Dazu gehört auch das abgespülte Hühnchen. In dieser Methode werden alle Zutaten auf einmal gekocht. Lasse die Zutaten bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten im Schongarer stehen. Denke daran, den Schongarer während des Kochens nicht zu öffnen. Drei Stunden auf hoher Stufe oder sechs Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Hühnchen fertig ist. Weißer Rundkornreis wird am häufigsten verwendet, aber du kannst alternativ für mehr Nährstoffe auch braunen Reis nehmen. Manche Menschen geben gerne Salz zum Reis. Reste des philippinischen Hühnchen Adobe sind besonders lecker. Iss die Reste einen oder zweit Tage später oder friere sie ein.
Bereite das Hühnchen vor. Rühre die Zutaten am Tag davor zusammen. Gare das Hühnchen. Reduziere die Sauce. Bräune das Hühnchen. Gib Zwiebeln hinzu. Herausnehmen und servieren. Vermische alle Zutaten im Schongarer. Stehen lassen. Abdecken und kochen. Mit Reis servieren. Hebe die Reste auf.
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Cooking in a Pot Using a Slow Cooker