Steak-Zubereitung
Wenn man "Steak" sagt, was ist damit eigentlich gemeint? Auch wenn man nicht sagen kann, dass "Steak" ein bestimmtes Stück Fleisch ist, ist man sich doch einig, was mit Steak gemeint ist. Such dir eines aus, das deinen Wünschen entspricht, wobei Geschmack, Saftigkeit und Preis zu berücksichtigten sind:  Ein T-Bone Steak zubereiten: T-Bone-Steaks sind Steakstreifen und Filet Mignon mit einem Knochen, der wie ein »T« geformt ist. Es ist ein Fan-Favorit, aber die Tatsache, dass es von der Hüfte einer Kuh stammt - wo Fleisch sehr zart ist - macht es ein wenig teuer. Porterhouse: Zum Teil Filet, zum Teil Steakstreifen, das Porterhouse ist dem T-Bone-Steak überraschend ähnlich, es hat einen dünnen Keil Knochen zwischen den beiden Scheiben, das ihm viel Geschmack verleiht. Es ist fast gleich wie das T-Bone-Steak. Ribeye: Ribeye stammt aus der Rippe des Tieres, daher der Name. Es ist das, was viele von uns meinen, wenn ihnen das Wort »Steak« in den Sinn kommt: Es hat eine schöne Marmorierung (dünne Schichten von Fett zwischen dem Fleisch), das ihm eine seidige Textur und einen herzhaften Geschmack verleiht. New York Strip: New York Strip Steak stammt aus der kurzen Lende, einer Stelle, an der der Muskel selten verwendet wird und daher besonders zart ist. Obwohl es nicht so zart wie ein Ribeye ist, ist das New York Strip Steak auch stark marmoriert. Rumpsteak: »Rumpsteak« kann sich entweder auf Rinderfilet beziehen - ein leckeres, aber teures Stück Fleisch - oder auf die untere Lende, in welchem Fall es nur Entrecôte genannt wird. Diese Stück stammt vom hinteren Teil des Tieres, in der Nähe, wo der T-Bone und das Porterhouse sind. Warum sind dicke Steaks besser als dünne Steaks? Bei dünnen Steaks ist es fast unmöglich, es außen perfekt knusprig braun und innen saftig rosa zu braten. Mit dicken Steaks geht das viel einfacher. Man kann sich ein 350-Gramm oder 450-Gramm-Steak mit zwei oder mehr Personen teilen, und sich ein großes Steak mit zwei weiteren Personen zu teilen ist immer besser, als ein kleines Steak pro Person zu essen. Marinieren oder nicht - das ist die Frage. Viele Steakliebhaber runzeln bei dem Gedanken, etwas außer Salz und Pfeffer zu einem großen Stück Fleisch hinzuzufügen, die Stirn. Und das aus gutem Grund: Das Fleisch selbst soll im Mittelpunkt stehen.  Aber wenn du dich zum Marinieren entscheidest, dann ist jetzt die Zeit, es zu tun. Hier sind zwei einfache Ideen, um mehr Geschmack zum Steak hinzufügen, wenn du möchtest.  Marinade: 1/3 Tasse Sojasauce, 1/2 Tasse Olivenöl, 1/3 Tasse Zitronensaft, 1/4 Tasse Worcestershire, 2 Stück zerdrückter Knoblauch, 1/2 Tasse gehackter Basilikum, 1/4 Tasse Petersilie. Mariniere es 4 bis 24 Stunden vor dem Kochen. Gewürz zum Einreiben: 4 1/2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL süßer Paprika, 1 EL Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, 1 Esslöffel getrocknete Oreganoblätter, 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel. Wenn dein Steak im Kühlschrank gelagert wurde, während du auf die perfekte Gelegenheit es zu grillen gewartet hast, ist jetzt die Zeit, es zu herauszunehmen. Wenn das Steak Zimmertemperatur erreicht hat, ermöglicht das zwei Dinge:  Beschleunigter Garprozess. Fleisch, das wärmer ist, erfordert weniger Zeit zu braten. Die Außen-und Innenseite des Steaks wird gleichmäßiger durch. Wenn das Steak einen Tag gekühlt wurde, wird es länger dauern, bis die Innentemperatur des Steaks steigt. Dies bedeutet, dass du riskierst, dass es außen verkohlt oder anbrennt, wenn du das Steak innen medium haben möchtest. Je größer das Stück Fleisch ist, desto großzügiger sollte man es salzen. Denk daran, es ist doppelt so viel Fleisch in einem 450-Gramm-T-Bone als in einem 250-Gramm-Ribeye. Salze es entsprechend!  Salze im Voraus. Während es bis zu vier Tage im Voraus gesalzen werden kann, ist es 40 Minuten vorher oder so unbedingt erforderlich. Du kannst das Steak salzen und die erforderlichen 40 Minuten abwarten, während es Zimmertemperatur erlangt. Warum kein Pfeffer? Pfeffer kann beim Kochen anbrennen, Salz nicht. Angebrannter Pfeffer schmeckt nicht gut, es ist also besser, wenn du ihn nach dem Kochen hinzugibst.
Wähle das richtige Stück Fleisch. Kauf dir ein großes Stück Steak - 2.5 bis 3 cm dick! Mit Marinade oder Gewürzen einreiben (optional). Lass das Steak Raumtemperatur erreichen. Wenn keine Marinade oder Gewürze zum Einreiben verwendet wurden, salze es jetzt.
https://www.wikihow.com/Cook-Steak
Preparing the Steak