Den Arnibal (Sirup) und den Tofu zubereiten Die Zutaten anrichten Den Sago kochen
Gib 120 ml Wasser, 60 g braunen Zucker und einen halben Teelöffel (etwa 30 Tropfen) Vanilleextrakt in einen mittelgroßen Kochtopf. Erhitze diese Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kocht. Schalte den Herd dann herunter und lasse die Mischung noch eine bis zwei Minuten lang köcheln. Zu diesem Zeitpunkt solltest du bereits sehen können, dass sich der Zucker aufgelöst hat und eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Rühre den Sirup nun gelegentlich um, damit sich der Zucker nicht am Rand festsetzt. Nimm den Topf von der Kochstelle, sobald sich der Zucker aufgelöst hat und ein dickflüssiger Sirup, der sogenannte Arnibal, entstanden ist. Rühre den Sirup mit einem Löffel um, um sicherzustellen, dass er sich nicht an der Topfwand festsetzt, und stelle den Topf dann beiseite. Stelle den Dampfgarer bei mittlerer Hitze auf den Herd. Fülle den unteren Bereich des Dampfgarers mit etwa 500 ml Wasser und bringe es dann zum Kochen. Lege den Tofu auf einen hitzebeständigen Teller und stelle diesen dann in den Dampfgarer. Lasse den Tofu für 15 Minuten im Dampf garen und nimm ihn dann heraus. Für Taho wird der Tofu typischerweise in kleine mundgerechte Stücke geschnitten, damit man ihn zusammen mit ein paar Sagoperlen löffeln kann. Manche schneiden den Tofu gerne in kleine Würfel, andere hingegen mögen ihn in langen Schichten. Wenn du dir nicht sicher bist, schneide ihn einfach in zweieinhalb Zentimeter große Stücke. Serviere die Tofustückchen in einem Becher oder mehreren, wenn du mehrere Leute speisen möchtest. Versuche hierbei, den Tofu gleichmäßig auf die Becher zu verteilen.  Taho wird oft in durchsichtigen Kunststoffbechern serviert, du kannst ihn aber nach Wunsch auch in Schälchen servieren. Das Aussehen des Taho gehört zu der Genussfreude einfach dazu. Selbst wenn du ihn in Schälchen servierst, solltest du daher versuchen, welche aus Glas zu benutzen, damit man die verschiedenfarbigen Wirbel sehen kann. Wenn du mit dem Anrichten des Taho gewartet hast und der Tofu oder der Sirup kalt geworden sind, dann kannst du sie für etwa 40 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Taho sollte immer warm serviert werden. Nimm die Schale mit den Sagoperlen aus dem Kühlschrank. Gieße das Wasser ab und drücke die Perlen sanft mit einem Papiertuch aus, damit sie nicht mehr feucht sind. Löffle den Sago dann in die Becher. Gib auf jeden Becher eine großzügige Portion. Nachdem du den Tofu und den Sago in die Becher gegeben hast, musst du nur noch den Sirup darüber gießen. Sei auch hierbei großzügig, damit du mit jedem Happen auch den süßen Sirup genießen kannst. Nimm einen langstieligen Löffel, um den Tofu etwas zur Seite zu drücken, damit vom Arnibal auch etwas an den Boden des Bechers gelangt. Versuche hierbei, auch einige der Sagoperlen in Richtung Bechermitte zu drücken, damit sie nicht alle obenauf liegen.  Sei beim Beiseiteschieben des Tofus vorsichtig. Du solltest den Tofu nicht verrühren oder schneiden, da er sonst seine Form verliert. Versuche stattdessen nur, ihn etwas beiseitezuschieben, damit von dem Sirup und den Sagoperlen auch etwas an die Mitte und den Boden des Bechers gelangt. Das Mischen sorgt dafür, dass jeder Bissen des Taho ein Genuss ist. Nachdem du den Taho angerichtet hast, musst du ihn umgehend servieren, damit er nicht kalt wird. Iss den Taho mit einem Löffel und genieße diese leichte, leckere Süßspeise! Gib anderthalb Liter Wasser in einen großen Kochtopf und rühre 150 g dunkelbraunen Zucker darunter. Stelle den Herd auf mittlere Hitze und bringe das Wasser zum Kochen. Gib 400 g Sago hinzu, sobald das Wasser gekocht hat. Rühre regelmäßig und warte, bis das Wasser wieder aufkocht. Achte darauf, hin und wieder zu rühren, da die Sagoperlen sehr klebrig sind und dazu neigen, aneinander festzukleben. Stelle die Hitze etwas herunter und lasse die Sagoperlen nur noch leicht köcheln, sobald das Wasser wieder aufgekocht ist. Prüfe den Sago immer wieder, bis die Perlen durchsichtig aussehen und weich, aber in der Mitte noch fest sind. Wenn die Sagoperlen fertig gekocht sind, sollten sie weich sein, aber noch etwas Biss haben.  Kleine Sagoperlen müssen etwa 20 bis 30 Minuten gekocht werden, größere hingegen können bis zu anderthalb Stunden benötigen. Wenn du größere Sagoperlen kochst, lasse sie für 30 Minuten abgedeckt köcheln und schalte den Herd dann aus. Lasse den Deckel auf dem Topf und die Sagoperlen für eine Stunde in der Nachwärme ziehen. Sollten die Perlen nach Ablauf dieser Zeit noch nicht ausreichend gekocht sein, schalte den Herd noch einmal an und koche sie, bis sie gar sind. Vergiss nicht, hin und wieder zu probieren. Wenn du möchtest, kannst du die Sagoperlen auch frühzeitig zubereiten. Fülle die Sagoperlen nach dem Kochen in eine Schale und gieße so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Decke die Schale dann ab und stelle sie für bis zu drei Tage in den Kühlschrank. Koche den Sago nicht zu lange, da die Perlen dann ihre Form verlieren und matschig werden. Gieße die Sagoperlen durch ein Sieb ab, sobald sie deine gewünschte Konsistenz erreicht haben. Lasse kaltes Wasser über sie laufen, damit sie abkühlen, um sicherzustellen, dass sie nicht weiter garen. Fülle die Sagoperlen in einen Behälter und gieße lauwarmes Wasser über sie, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Wasser trägt dazu bei, dass sie abkühlen und nicht aneinanderkleben. Bewahre sie dann offen im Kühlschrank auf, während du dich um die weiteren Zutaten kümmerst.
Mische Zucker, Vanilleextrakt und Wasser. Bringe die Mischung zum Kochen. Nimm den Sirup von der Kochstelle. Bringe Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen. Lasse den Tofu für 15 Minuten dampfgaren. Schneide den Tofu. Verteile die Tofustückchen in Becher. Gib die Sagoperlen hinzu. Gieße den Arnibal darüber. Verrühre die Zutaten. Serviere den Taho warm. Bringe Wasser und Zucker zum Kochen. Gib den Sago hinzu. Lasse den Sago köcheln, bis er weich ist. Gieße die Sagoperlen ab. Bedecke die Sagoperlen mit Wasser und stelle sie in den Kühlschrank.
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Preparing the Arnibal Syrup and Tofu Combining Ingredients Cooking the Sago Pearls