Vor dem Anstechen Zapfhahn mit amerikanischen "D", europäischem "S" oder "U" Systemen Zapfhahn mit deutschem "A & M" Gleitsystemen Das Bier zapfen Zapfhahn mit Grundy "G" System
Die meisten Bierfässer für den Heimbedarf, die in Europa verkauft werden, sind mit dem europäischen "S" und "U" Systemen ausgestattet. Es ist praktisch, dir die Art des Zapfhahns zuerst vom Verkäufer bestätigen zu lassen, weil manche importierten Fässer möglicherweise ein anderes Zapfsystem brauchen. Dazu gehören:  Amerikanische "D", Europäische "S" und "U" Systeme Die Grundy "G" Systeme Die deutschen Schieber oder "A & M" Systeme Damit dein Bier eine perfekte Schaumkrone bekommt, solltest du das Fass zuerst kühlen bevor du es anstichst. Kühle dein Fass (und nicht nur der unteren Hälfte) mit den folgenden Schritten gleichmäßig:   Kleide den Kübel für dein Fass mit einer Mülltüte aus. Fülle den Boden der Tüte mit Eis. Stelle dein Fass auf das Eis in der Tüte. Fülle mehr Eis um das Fass in die Tüte. Ziehe die Tüte nach oben um das Fass während du mehr Eis einfüllst. Du kannst dir dabei von einem Freund helfen lassen. Eine Person sollte die Tüte um das Fass halten während die zweite Person das Eis einfüllt. Sichere die Tüte mit dem Eis um das Fass. Lasse das Fass vier bis fünf Stunden abkühlen. Fülle das geschmolzene Eis regelmäßigen Abständen nach. Vergiss nicht, dein Zapfsystem ebenfalls zu kühlen, weil andererseits die Kohlensäure zerstört wird, wenn sie aus dem kühlen Fass auf die warme Leitung des Zapfsystems trifft. Für eine richtige Kühlung deines Zapfsystems kannst du die Elemente eine Stunde vor der Benutzung auf Eis legen. Du kannst nun einige offene Schlitze auf dem Fass und um das Ventil mit dem Kugellager in der Mitte erkennen. Die Schlitze sind die Führungen für die Kerben des Zapfsystems und sichern es in der richtigen Position. Beachte, dass die "D","E" und "U" Ventile sehr schwierig von den deutschen "A" & "M" Gleitsystemen zu unterscheiden sind. Denke daran, den Verkäufer zu fragen. Halte die beiden Kupplungsvorsprünge bei geschlossenem Hebel (ZU) mit den entsprechenden Öffnungen auf das Ventil am Fass. Drücke das Zapfsystem fest auf das Ventil am Fass. Du drückst das Kugellager dabei nach unten. Du brauchst nicht die Kraft von Arnold Schwarzenegger, aber etwas Kraftaufwand kann hilfreich sein. Während du weiter nach unten drückst musst du den Zapfhahn gleichzeitig im Uhrzeigersinn drehen. Es ist wichtig, einen gleichmäßigen Druck nach unten auszuüben, bis der Zapfhahn vollständig festgeschraubt ist. Drehe solange weiter, bis sich das System bei etwa 90° nicht mehr drehen lässt. Ziehe den Griff heraus und drücke ihn nach unten (EIN). ODER Drehe die Flansche. Wenn du Blasen oder Schaum um den Zapfhahn aufsteigen siehst, ist er nicht korrekt aufgesetzt.   Wenn Blasen um den Zapfhahn aufsteigen, musst du die Pumpe abklemmen und sie in einem neuen Versuch richtig anschließen. Wenn die Verbindung korrekt aussieht und keine Blasen am Rand der Verbindung zwischen Zapfhahn und Fass zu sehen sind, kannst du fortfahren. Du kannst ein rundes Ventil erkennen. Beachte, dass die "A" & "M" Ventile mit bloßem Auge schwierig von anderen "D", "S" oder "U" Systemen zu unterscheiden sind. Frage deinen Verkäufer. Achte darauf, dass die Kupplungsgriffe in der aufrechten Postion (ZU) stehen. Halte die Unterseite der Kupplung mit den hochstehenden Griffen auf die Ränder des Ventils am Fass. Schiebe das Zapfsystem auf das Ventil. Drücke den Griff abschließend nach unten (AUF), damit die Verbindung vollständig ist. Wenn du Blasen oder Schaum um den Anschluss aufsteigen siehst, ist der Zapfhahn noch nicht richtig angeschlossen. Klemme die Pumpe ab. Baue das System noch einmal vollständig ab. Versuche es noch einmal. Die Verbindung sieht richtig aus. Wenn keine Blasen am Hahn oder Fass zu sehen sind kannst du fortfahren. Kratzer auf der Innenseite deines Glases können Sammelstellen für die Bildung von Blasen aus Kohlensäure sein. Dein Bier kann durch die Kratzer Kohlensäure verlieren. Als Vorbeugung kannst du zerkratzte Gläser vor dem Füllen einfach mit Wasser ausspülen. Wenn du Plastikbecher benutzt, wirst du kein Problem haben. Pumpe während der ersten paar Liter nicht. Drücke einfach auf die Düse. Der Druck im Fass ist bereits groß genug, um das Bier herauszudrücken. Sei nicht besorgt, wenn dein erster gezapfter Liter nur aus Schaum besteht. Das ist normal. Das Bier wird bald fließen. Du solltest wissen, wie du richtig mit dem Schaum umgehen musst. Schaum verursacht mehr Schaum. Wenn du Bier in ein schaumiges Glas füllst, wird noch mehr Schaum erzeugt und noch mehr Bier verschwendet. Gieße den ersten Schaum in ein separates Glas und warte, bis er sich setzt, bevor du das Glas mit Bier auffüllst. Kippe das Glas beim ersten Füllen in einem Winkel von 45°, damit du eine kleine Krone erhältst. Dabei kann das Bier beim Einfüllen langsam um das Glas fließen. Beim weiteren Füllen deines Glases kannst du es wieder in eine vertikale Position zurückbringen. Es gibt keine festen Regeln, wie oft pro Liter gepumpt werden muss. Beobachte stattdessen, wie das Bier aus dem Hahn läuft.  Wenn dein Bier zu schnell aus dem Fass läuft und nur Schaum entsteht, solltest du nicht weiter pumpen. Einige Fässer besitzen Druckablassventile, die du durch Ziehen an einem kleinen, daran befestigten Metallring öffnen kannst. Wenn der einst stetige Strom zu einem Tröpfeln versiegt ist, kannst du durch mehrmaliges Pumpen mehr Druck erzeugen. Du kannst nun ein dreieckig geformtes Ventil auf der Oberseite des Fasses erkennen. Halte die dreieckige Kupplung mit dem geschlossenen Hebel (ZU) auf die Öffnung des Ventils am Fass. Drücke das Zapfsystem nach unten in das Ventil. Du musst nicht Schwarzenegger sein, aber du brauchst etwas Kraft. Drehe die Kappe im Uhrzeigersinn, während du weiter nach unten drückst. Es ist wichtig einen ständigen Druck nach unten beizubehalten, bis das Zapfsystem richtig festgeschraubt ist. Drehe solange, bis du nach etwa 90° nicht mehr weiterdrehen kannst. Ziehe den Griff heraus und drücke ihn nach unten (AUF). Wenn du Blasen oder Schaum an der Oberseite der Verbindung sehen kannst, sitzt der Zapfhahn nicht korrekt. Schließe das Zapfsystem. Baue es komplett ab. Verbinde das Zapfsystem erneut. Die Verbindung sieht korrekt aus. Wenn sich keine Blasen am Rand zwischen Zapfhahn und Fass bilden, kannst du fortfahren.
Bestätige die Art des Zapfsystems. Kühle dein Fass. Kühle deinen Zapfsystem. Entferne die Kappe aus Plastik oder Pappe von der Zapfvorrichtung am Fass. Setze die Pumpe auf das Fass. Verbinde den Zapfhahn. Prüfe den Sitz der Verbindung. Entferne die Plastikabdeckung von der Zapfvorrichtung am Fass. Setze die Pumpe auf das Fass. Schließe den Hahn an. Überprüfe die Verbindung. Stelle die Gläser bereit. Beginne zu zapfen. Gieße den Schaum weg. Zapfe das Bier. Achte auf den perfekten Druck beim  Zapfen. Entferne die Kappe aus Plastik oder Pappe von der Zapfvorrichtung am Fass. Setze die Pumpe auf das Fass. Schließe das Zapfsystem. Überprüfe die Verbindung.
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