Verdorbenes Geflügelfleisch erkennen Verdorbene Meeresfrüchte erkennen Dem Verderb von Fleisch vorbeugen
Frisches Geflügelfleisch sollte keinen wahrnehmbaren Geruch haben. Wenn dein Geflügelfleisch aber einen ausgeprägten, unangenehmen Geruch verströmt, solltest du es entsorgen und deinen Kühl- bzw. Gefrierschrank reinigen. Der Geruch von verdorbenem, rohem Geflügelfleisch hält sich oft lange, wenn der betroffene Bereich nicht gründlich gereinigt wird. Hausnatron (Natriumhydrogenkarbonat; auch als Backsoda und Bullrich-Salz bekannt) ist ein wirksames Reinigungsmittel zum Eliminieren von schlechten Gerüchen. Frisches, rohes Geflügelfleisch sollte rosafarben, gekochtes sollte weiß sein. Geflügelfleisch hingegen, das eine gräuliche Farbe hat, ist wahrscheinlich verdorben. Du solltest Hühnerfleisch, das stumpf und unnatürlich verfärbt aussieht, weder kaufen noch essen. Wenn du Geflügelfleisch im Restaurant isst, solltest du die Panade oder Glasur des zubereiteten Fleisches entfernen, um seine Farbe zu untersuchen. Obwohl rohes Geflügelfleisch einen dünnen, flüssigen Film haben kann, sollte diese Schicht nicht schleimig sein. Wenn sich dein Geflügelfleisch klebrig oder allzu schleimig anfühlt, solltest du es entsorgen. Wasch dir nach dem Umgang mit rohem Geflügel immer die Hände – egal, ob du es für verdorben hältst oder nicht. Zusätzlich zu den bereits genannten Merkmalen kann auch verdorbenes, bereits gekochtes Geflügelfleisch anfangen zu schimmeln. Versuche nicht, den Schimmel zu entfernen oder die unbetroffenen Partien zu verzehren, wenn dir Schimmel bei deinem zubereiteten Geflügelfleisch auffällt. Entsorge das gesamte gekochte Fleisch, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Entgegen dem weitverbreiteten Glauben sollten frische Meeresfrüchte nicht nach Fisch riechen. Sie dürfen nach Meer riechen, sollten aber keinen starken oder ausgeprägten Geruch verströmen. Vertrau auf deine Nase: Schmeiß Meeresfrüchte weg, wenn sie verdorben riechen. Rieche im Supermarkt an frischen Meeresfrüchten, um ihren Geruch zu vergleichen. Meeresfrüchte sollten von außen glänzen, als kämen sie direkt aus dem Meer. Trockene Meeresfrüchte sind gewöhnlich verdorben. Wenn sie Augen und/oder Kiemen haben, sollten die Augen klar (nicht milchig) und die Kiemen rötlich, nicht aber violett oder braun sein. Meide Fisch, dessen Schuppen sich bereits zu lösen scheinen. Das Fleisch von frischem Fisch ist gewöhnlich weiß, rot oder rosafarben mit einem dünnen, flüssigen Film. Wenn das Fleisch aber bläulich oder gräulich ist und von einer dickflüssigen Schicht überzogen ist, ist der Fisch wahrscheinlich verdorben. Meeresfrüchte, die lebend zubereitet werden müssen, verderben oft sehr schnell, sobald sie gestorben sind. Klopfe leicht auf lebende essbare Muscheln, Austern und Miesmuscheln, um sicherzustellen, dass sich ihre Schalen bei Berührung schließen. Beobachte, ob sich die Beine von Krebsen und Hummern bewegen, ehe du sie kochst. Iss keine Schalenfrüchte, die vor dem Kochen bereits für mehrere Stunden tot waren. Die Gefahr, dass Fleisch verdirbt, ist groß, wenn es für längere Zeit außerhalb des Kühl- oder Gefrierschranks aufbewahrt wird. Fleisch über einen längeren Zeitraum bei Zimmertemperatur aufzubewahren erhöht dieses Risiko. Du solltest es stattdessen in der Mikrowelle auftauen. Dies ist sowohl schneller als auch sicherer. Fleisch im Kühlschrank aufzutauen ist eine sichere Alternative zum Auftauen bei Zimmertemperatur. Fleisch sollte immer im Kühlschrank bei Temperaturen von unter 5°C aufbewahrt werden. Wenn Fleisch bei höheren Temperaturen gelagert wird, verdirbt es schneller. Entsorge Fleisch, das mehrere Stunden lang bei Zimmertemperatur gelagert wurde. Obwohl sich Fleisch nur wenige Tage im Kühlschrank hält, kann es mehrere Monate lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um die Haltbarkeit deines Fleisches zu verlängern, kannst du es in einem luftdicht verschließbaren Behälter einfrieren, bis du es verzehren möchtest. Gefrorenes Fleisch kann Gefrierbrand bekommen. Dies ist zwar nicht gefährlich, es beeinträchtigt aber oft den Geschmack. Selbst wenn es nicht verdorben wirkt, können sich bereits gesundheitsgefährdende Bakterien gebildet haben. Du solltest Fleisch, das bereits lange in der Küche liegt oder abgelaufen ist, nicht mehr verzehren. Da nicht alle Bakterien, die sich in Lebensmitteln befinden, erkennbar sind, ist es wesentlich, dass Fleisch ausreichend erhitzt wird, um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen. Rotes Fleisch sollte am besten Temperaturen von 50°C bis 75°C erreichen (je nachdem, wie gar du es magst). Geflügelfleisch sollte 75°C erreichen. Meeresfrüchte sind  ab 65°C sicher für den Verzehr. Meeresfrüchte werden manchmal roh verzehrt (z.B. Sushi). In diesen Fällen solltest du dich genau an die vorgegebene Zubereitung halten und Fleisch jeder Art entsorgen, das verdorben zu sein scheint.
Achte auf starke, unangenehme Gerüche. Verzichte möglichst auf den Verzehr von Geflügelfleisch mit gräulicher Färbung. Berühre rohes Geflügelfleisch, um seine Konsistenz zu prüfen. Achte bei gekochtem Geflügelfleisch auf Schimmel. Meide Meeresfrüchte, die „fischig“ riechen. Untersuche Meeresfrüchte genau, um festzustellen, wie frisch sie sind. Verzehre keinen Fisch, dessen Fleisch milchig aussieht. Prüfe lebende Meeresfrüchte vor der Zubereitung. Taue Fleisch möglichst nicht bei Zimmertemperatur in der Küche auf. Lagere Fleisch bei sicheren Temperaturen. Friere Fleisch ein, das nicht zum baldigen Verzehr bestimmt ist. Meide den Verzehr von Fleisch, das verdorben oder ungekühlt ist. Prüfe die Innentemperatur des Fleisches, während du es kochst.
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Checking for Spoiled Poultry Watching for Bad Seafood Preventing Meat Spoilage