Variationen Tapsilog zubereiten (Tapa mit gebratenem Reis) Einfaches Rindfleisch-Tapa
Während das beliebteste Tapa aus Rindfleisch gemacht wird, gibt es in der philippinischen Küche viele Variationen, dazu gehören:   Tapang Usa: Wild  Tapang Baboy Ramo: Schwarzwild  Tapand Kabayo: Pferdefleisch  Du kannst es auch mit Schweineschulter oder Schweinebauch probieren oder andere Stücke vom Rind nehmen, z.B. einen Braten. Normalerweise musst du auch etwas Zucker hinzugeben, um die Säure etwas zu reduzieren, aber dieses Rezept verleiht deinem Tapa ein angenehmes süß-saures Aroma. Scheue dich auch nicht zu mischen und halb Essig, halb Zitronensaft zu nehmen. Zucker kann auch helfen, dass die Außenseite des Rindfleischs karamellisiert, aber du musst es häufiger wenden, um zu verhindern, dass es anbrennt. Ein zusätzlicher Esslöffel schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer oder sogar ein Esslöffel Sriracha ergibt ein köstlich würziges Tapa. Bei einigen Leuten führt das Garen des Fleischs mit der Flüssigkeit zu einem Gericht, das nach ihrem Geschmack zu zäh ist. Du kannst die Flüssigkeit vor dem Garen immer abtropfen lassen, wenn du das Fleisch lieber knusprig magst. Gib ein bis zwei Esslöffel hoch erhitzbares Öl (Pflanzen-, Sesam- oder Rapsöl) hinzu, um das Fleisch zu braten, statt es mit der Flüssigkeit zu kochen. Dies wird Tapsilog genannt, weil es eine Mischung aus drei Speisen ist, Tap'a (Rindfleisch), Sinangag (gebratener Reis) und Itlog (gebratenes Ei); dies ist ein klassisches philippinisches Frühstück. Das Ei sollte hinzugegeben werden, wenn das Rindfleisch nur noch zwei bis drei Minuten garen muss. Gare ein Ei pro Person. Der Reis sollte nicht ganz gar sein. Das Öl sollte ausreichen, damit der Reis damit überzogen ist. Gare sie drei bis vier Minuten oder bis die Zwiebeln leicht glasig sind. Der Reis soll mit dem Öl überzogen sein. Gib nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und rühre den Reis regelmäßig, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn du eingeschränkten Platz zum Kochen hast, ist es normalerweise am einfachsten, den Reis vorher zu kochen und ihn vor dem Essen wieder aufzuwärmen. Gib zum Aufwärmen des Reis etwas Öl und zwei bis drei Esslöffel Wasser in eine Pfanne und gare den Reis abgedeckt auf niedriger Stufe vier bis fünf Minuten. Regelmäßig umrühren. Essigsauce zum Dippen ist einfach herzustellen, wenn du die Zutaten hast. Mische einfach die folgenden in einer Schüssel:  1,5 Tassen weißer Essig 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 4 Zehen Knoblauch, gehackt 2 EL Sojasauce 1 TL Salz 1 TL Zucker ¼ TL gemahlener Pfeffer Schneide gegen die Maserung. Sieh dir dafür die horizontalen Fasern an, die durch das Steak verlaufen, und schneide senkrecht zu ihnen. Scheue dich nicht, etwas Fett am Rindfleisch zu lassen, dies hilft später beim Garen. Schneide den Knoblauch in kleine Stücke. Vermische die Zutaten gut. Lass dir Zeit, damit das Rindfleisch die Mischung aufsaugen kann, und massiere mit den Fingern leicht das Fleisch. Stelle dir - ehrlich - vor, du würdest einem lieben Menschen eine Massage geben! Achte darauf, dass du ein dichtes Siegel um das Rindfleisch machst - es mariniert lange. Düfte und Aromen aus der Luft vermischen sich mit deinem Essen, wenn du es nicht abdeckst, was den Geschmack deines Tapa verändert. Wenn du es eilig hast, kannst du es über Nacht darin lassen. Je länger das Rindfleisch jedoch mariniert, desto besser schmeckt es. Du kannst etwas Speiseöl in die Pfanne geben, aber das ist nicht nötig. Du möchtest den ganzen Saft in der Pfanne haben. Wende das Rindfleisch regelmäßig, etwa alle ein oder zwei Minuten, um zu verhindern, dass es anbrennt. Vielleicht möchtest du es sogar weitere zwei bis drei Minuten garen, wenn die Ränder knusprig sein sollen. Wenn die Flüssigkeit weg ist und du das Rindfleisch noch weitergaren willst, gib einen Esslöffel Öl in die Pfanne.
Versuche es mit verschiedenen Arten von Fleisch für neue Tapa-Rezepte. Ersetze den Essig für ein kräftiges Tapa durch Zitronensaft. Füge für einen süßen, Melasse-ähnlichen Geschmack braunen Zucker hinzu. Verleihe deinem Tapa mit Gewürzen wie Cayennepfeffer einen extra Kick. Gare das Fleisch ohne Flüssigkeit für ein knusprigeres Gericht. Serviere Tapa mit gebratenem Reis und einem Ei für ein traditionelles Frühstücksgericht. Schlage ein Ei in die Tapa-Pfanne, wenn das Rindfleisch fast fertig ist. Gare eine Tasse Reis und lasse sie abtropfen. Erhitze zwei bis drei Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne. Hacke zwei bis drei Zehen Knoblauch und eine halbe Zwiebel und schwitze sie in dem heißen Öl an. Gib den Reis in das heiße Öl und rühre ihn um. Gare den Reis vier bis fünf Minuten. Serviere Ei und Tapa auf dem Reis. Mit philippinischer Essigsauce für eine perfekte, authentische Mahlzeit servieren. Schneide das Rindfleisch in dünne Scheiben in der Dicke des kleinen Fingers. Mische Essig, Sojasauce, Pfeffer und Knoblauch in einer Schüssel. Gib das Rindfleisch in die Rührschüssel und massiere die Marinade ein. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Kühle dein Tapa ein bis drei Tage. Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Hitze, wenn das Tapa fertig mariniert ist. Gib das Rindfleisch und die Marinade in die heiße Pfanne. Gare das Rindfleisch, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist und absorbiert wurde.
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Variations Making Tapsilog (Tapa and Fried Rice) Basic Beef Tapa