Das Basilikum pflegen Die Samen pflanzen Basilikum ernten und verwenden
Sobald zwei Reihen von Blättern ausgebildet sind, kann die Pflanze in den Garten oder ihre endgültige Kiste gepflanzt werden. Basilikum verträgt keinen Frost, deshalb solltest du es nicht zu früh umpflanzen. Am besten pflanzt du das Basilikum an einen Ort, an dem es viel Sonne und einen gut drainierten Boden hat.   Um das Basilikum in den Garten zu pflanzen, bohre Locher im Abstand von 15cm. Setze die Wurzeln in die Löcher und lege Erde um den Stängel. Drücke die Erde um die Pflanzen herum fest, um Luftblasen zu vermeiden. Wenn du das Basilikum in Kisten pflanzen willst, sollten diese groß genug für die Anzahl an Pflanzen sein, die du gezogen hast. Sie müssen 15 cm auseinander stehen, da sie recht groß werden. Am besten wächst Basilikum in gut drainierter Erde, es sollte aber nicht in Wasser stehen. Gieße die reifen Basilikumpflanzen einmal täglich, damit das Wasser Zeit hat, um einzuziehen und zu verdunsten, statt über Nacht an den Pflanzen zu stehen. Wenn du Blütenknospen siehst, solltest du sie und die zwei Reihen von Blättern unter ihnen abknipsen. Blüten bewirken einen Hormonwandel, der das Aroma der Basilikumblätter erheblich senkt, ebenso wie die Anzahl der Blätter, die wachsen. Das wird als "Schießen" bezeichnet und tritt wahrscheinlicher ein, wenn es Sonnenlicht im Überfluß gibt. Du wirst feststellen, dass die Pflanze, wenn du die Blüten dran lässt, in die Höhe schießt und auch die Blätter nicht mehr so voll und geschmackvoll sein werden. Basilikumpflanzen ziehen Japankäfer an; die beste Möglichkeit, diese Schädlinge unter Kontrolle zu bekommen, ist, sie mit der Hand von den Pflanzen zu pflücken. Wenn deine Pflanzen Anzeichen von Schimmel zeigen, bekommen sie vielleicht nicht genügend Sonnenlicht oder stehen zu nah beieinander. Jäte die kleineren Pflanzen aus, um den größeren mehr Platz zu verschaffen. Es gibt viele verschiedene Sorten von Basilikum, von denen jede ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma hat. Sammle Informationen über die verschiedenen Sorten und wähle eine – oder mehrere – aus, die dich ansprechen, und bestelle dann die Samen oder kaufe sie in einem Gartenfachgeschäft. Hier sind ein paar Ideen:   Zimtbasilikum riecht tatsächlich wie das süße Gewürz und hat ungewöhnlich schöne, wohlduftende Blüten. Limonenbasilikum enthält Citral, ein Aromat das man in Zitrusfrüchten findet, und riecht nach Zitrone. Lila Basilikum wird oft für seinen Duft und seine Blüten als Dekoration angepflanzt. Es gibt winterharte Basilikumsorten, die Jahr für Jahr neu aufgehen, wie Afrikanisches Basilikum (das hübsche blaue Adern auf seinen Blättern hat) und Thai-Basilikum. Die meisten Sorten aber sind einjährig, was bedeutet, dass du sie jedes Jahr neu pflanzen musst. Zwergbasilikum und Griechisches Buschbasilikum sind deutlich schwieriger anzubauen, sie bilden aber hübsche kleine Büsche, die ihre schöne Form beibehalten. Basilikum braucht eine warme Lufttemperatur und Sonne, um sich gut zu entwickeln, deswegen ist es oft einfacher, die Samen im Haus einzupflanzen, anstatt zu riskieren, dass sie durch den Frost geschädigt werden.  Wenn du in einer heißen Klimazone lebst, kannst du die Samen auch direkt im Freien aussähen. Um zu wissen, wann der letzte Frost kommen wird, kannst du in einem Bauernkalender nachsehen oder mit Gärtnern in deiner Umgebung sprechen. Fülle flache Schalen oder einzelne Aussaatkisten mit einer Mischung aus gleichen Anteilen von Perlit, Wurmstein (Vermikulit) und Torf. Drücke die Mischung leicht an, um Luftblasen zu vermeiden. Befeuchte die Erde mit Wasser, um die richtige Umgebung für die Anzucht der Basilikumsamen zu schaffen. Lege einen oder zwei Samen in jedes Gefäß. Bedecke sie mit etwas Erde. Decke die Kisten mit transparenter Frischhaltefolie ab, damit sie feucht bleiben. Stelle sie auf eine sonnige Fensterbank. Nimm die Plastikfolie zweimal täglich ab und besprenkle die Kisten mit Wasser. Wenn du siehst, wie sich die ersten grünen Sprossen durch die Erde schieben, ist es Zeit die Plastikfolie zu entfernen. Gieße die Keimlinge weiterhin zweimal täglich und lass die Erde nie austrocknen. Wenn die Pflanzen ein paar Zentimeter groß sind und Blätter bekommen, ist es Zeit, sie in eine größere Kiste umzupflanzen. Sobald die Pflanze heranreift, musst du die oberen zwei Blattreihen abknipsen. Wenn du genau hinsiehst, wirst du am Ansatz jedes Blates zwei winzig kleine Blätter sehen, die nach außen wachsen werden, wenn der Stängel zwischen ihnen abgeschnitten wird. Schneide nah an diesen winzigen Blättern, aber pass auf, dass du sie nicht beschädig.  Das Abzwicken leitet die Energie der Pflanze um in ihre stärkeren Stängel und Blätter. Das bewirkt, dass die Pflanzen buschig wachsen.  Zwicke nicht am unteren Teil des Stängels ab, sonst wird die Basilikumpflanze groß und dünn wachsen. Du willst, dass sie buschig wird, schneide also immer an der Spitze ab. Spüle die Blätter ab und verwende das Basilikum, um Pesto herzustellen oder einen  Caprese Salat mit Tomaten und frischem Mozzarella zu machen. Du wirst wahrscheinlich mehr Basilikum haben als du frisch verzehren kannst, plane also auch ein, etwas davon im Kühlschrank aufzubewahren. Wasche die Blätter ab, lass sie gut trocknen und wickle sie in Küchenpapier ein. Lege sie in eine Frischhaltebox mit einem luftdichten Verschluss. Die Blätter ganz einzufrieren funktioniert nicht sehr gut, wenn du sie aber zuerst pürierst, kannst du sie monatelang einfrieren. Gib das Basilikum mit ein bisschen Wasser in einen Mixer. Püriere es, bis eine glatte Masse entsteht, und schütte sie dann in einen Aufbewahrungsbeutel. So kannst du sie einfrieren, bis du sie brauchst.
Pflanze das Basilikum um. Sorge dafür, dass der Boden feucht bleibt, aber nicht nass ist. Brich Blütenknospen ab. Halte Ausschau nach Schädlingen und Schimmelbefahl. Wähle welche Art von Basilikum du anbauen möchtest. Pflanze die Samen vier bis sechs Wochen vor dem letzten Frost im Haus ein. Bereite Aussaatkisten vor. Pflanze die Samen ein. Enferne die Plastikfolie, wenn Keimblätter zu sehen sind. Ernte und schneide die Pflanze zurück. Genieße das Basilikum frisch. Bewahre das Basilikum im Kühlschrank auf. Friere das Basilikum ein.
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