Einen klassischen Café au Lait zubereiten Variationen
Du willst eine kräftige, vollaromatische Bohne. Fruchtige Kaffeesorten wie solche, die häufig aus Mittelamerika stammen, verlieren oft etwas an Geschmack, wenn sie mit Milch gemischt werden. Milde oder hell geröstete Bohnen sind nicht robust genug, um den gewünschten Kaffeegeschmack zu liefern. Strebe nach Bohnen aus Sumatra, Java oder Brasilien oder Bohnen mit dunkler Röstung und kräftigem Aroma. Du kannst auch Espressobohnen nehmen, auch wenn du sie wie normalen Kaffee aufbrühst. Um einen schwachen Kaffee zu vermeiden, was passieren kann, wenn Milch hinzugegeben wird, möchtest du eine starke Tasse Kaffee. Während manche Menschen die Verwendung von Espresso vorschlagen, ist eine Tasse Espresso mit aufgeschäumter Milch technisch gesehen eine Latte, kein Café au lait.  Wenn du eine Kaffeemaschine nimmst, verwende doppelt so viel gemahlene Bohnen oder halb so viel Wasser, um einen stärkeren Kaffee zu bekommen. Wenn du eine French Press verwendest, gib zwei bis drei Löffel mehr Kaffeemehl hinein und lasse den Kaffee mindestens vier Minuten im heißen Wasser ziehen. Die Milch soll nur aufgewärmt, nicht aufgeschäumt, werden. Gib sie in einen kleinen Topf und erhitze sie langsam bei niedriger Hitze, bis sie gerade anfängt, Blasen zu schlagen und heiß ist. Sie sollte nicht blubbern. Du kannst auch die Aufschäumdüse einer Espressomaschine nehmen, welche die Milch erhitzt, ohne dass sie verbrennen kann.  Verwende Vollmilch für den authentischsten, reichhaltigsten Café au lait-Geschmack, den du bekommen kannst. Während ein traditioneller Café au lait keinen Schaum hat, sollten alle Milchgetränke leicht aufgeschäumt werden, da die Luftblasen den Geschmack verbessern. Rühre die Milch mit einem Schneebesen 10 bis 15 Sekunden durch, bevor du sie von der Hitze nimmst, um den besten Geschmack für dein Getränk zu erzielen. Kaffee und Milch sollten zu gleichen Teilen in die Tasse gegeben werden. Vermeide möglichst ein Umrühren, um eine Schaumbildung zu verringern. Damit dies einfacher wird, kannst du die warme Milch vor dem Ausgießen in einen hitzefesten Messbecher geben.  Während das Verhältnis nicht genau sein muss, soll ein Café au lait halb aus Milch und halb aus Kaffee bestehen.  Gib für einen stärkeren oder schwächeren Geschmack weniger oder mehr Milch hinein. Wenn du Schwierigkeiten hast, beide gleichzeitig einzugießen, dann gieße zuerst die Milch in die Tasse und danach den Kaffee in die Milch. Wenn du den französischen Aspekt betonen willst, solltest du den Kaffee in einer kleinen Schale servieren, wie es die Franzosen machen. Serviere ihn für einen italienischen Dreh in einem hohen Glas, normalerweise mit Griff (auch wenn die meisten Italiener statt Kaffee Espresso nehmen). Gib ruhig nach Belieben Zucker hinzu, da die meisten Franzosen ein bis zwei Päckchen hineingeben. Da der Begriff "Kaffee mit Milch" so vage ist, gibt es weltweit eine Reihe Variationen für Café au lait. Der größte Unterschied liegt zwischen einem europäischen und einem amerikanischen Café au lait. Während Europäer die Milch immer mit einer Espressomaschine aufschäumen, wird die Milch bei einem amerikanischen Café au lait in einem Topf erwärmt.  Ein Latte wird aus zwei bis drei Espressi und erwärmter Milch zubereitet, nicht mit gebrühtem Kaffee. Ein Cappuccino ist wie eine Latte, außer dass der Großteil der Milch aufgeschäumt und nicht nur aufgewärmt wurde. Ein Macchiato wird aus einem Espresso mit einem Klecks aufgeschäumter Milch darauf zubereitet. Während Café au lait wenig Schaum haben sollte, wird oft eine dünne Schicht darauf gegeben, damit die Tasse gut aussieht und der Kaffee ein wenig süßen Schaum hat. Wenn du ein wenig Milch übrig hast, verrühre sie mit ein bis zwei Teelöffeln Zucker, bis sie Schaum bildet, und gieße sie dann auf deine Tasse Kaffee. Gib direkt vor dem Rühren (pro Tasse) einen viertel Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver in die Milch. Das Ergebnis ist eine Mischung aus einem Mokka und einem Café au lait, die perfekt als Schlaftrunk oder zum Brunch ist. Ersetze das Kakaopulver durch einen Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote. Kratze die Samen aus der Schote und gib sie in die Milch. Erhitze die Vanille dann mit Milch und Zucker fünf bis zehn Minuten bei niedriger Hitze. Berühmt geworden durch das Café au Monde in Louisiana ist diese kreolische Version des französischen Klassikers die einzige Art, wie du sie in New Orleans serviert bekommst. Du kannst bereits vorgemischte Zichorien/Kaffeemischungen kaufen oder den Zichorie nach Belieben selbst untermischen. Du solltest ihn möglichst mit süßen Beignets servieren, um die Bitterkeit des Zichorienkaffees auszugleichen. Technisch gesehen ist dies kein Café au lait, da die Milch nicht erwärmt ist. Davon abgesehen hat diese eisige Leckerei den Geschmack eines Milchkaffees für einen warmen Tag. Gib nach Belieben Zucker hinzu.
Wähle die richtigen Kaffeebohnen. Brühe eine extra starke Tasse Kaffee. Erwärme eine Tasse Milch. Gieße die heiße Milch und den Kaffee gleichzeitig in deine Tasse. Serviere den Café au lait sofort. Verstehe die verschiedenen Arten von Café au lait. Gib einen Schuss aufgeschäumte Milch für eine großartige Tasse Kaffee auf den Kaffee. Gib ein wenig Schokolade auf deinen Café au lait. Verwende für einen Café au lait im New Orleans-Stil Kaffee und Zichorienkaffee zu gleichen Teilen. Kühle den Kaffee und die Milch und mixe beide dann mit einer Handvoll Eis für einen Iced Café au lait im Mixer.
https://www.wikihow.com/Make-a-Cafe-Au-Lait https://www.wikihow.com/Make-a-Cafe-Au-Lait
Making a Classic Café au Lait Variations