Pak Choi mit Knoblauch und Ingwer dünsten Gedämpften Pak Choi-Salat zubereiten Pak Choi grillen
Du kannst für dieses Rezept jede Sorte Pak Choi nehmen, auch Baby- oder Shanghai-Pak Choi. So bereitest du den Pak Choi vor:  Schneide das äußerste Ende des Stängels ab, das die Blätter zusammenhält. Zerteile den Pak Choi, aber lasse die kleine Blattknolle in der Mitte ganz. Wasche die Blätter und Stängel, indem du sie unter kaltes Wasser hältst. Reibe die Unterseite des Stängels gut ab, um Schmutz zu entfernen, wo die Wurzeln waren. Tupfe sie mit einem Papiertuch trocken. Wenn du keinen Baby-Pak Choi verwendest, dann schneide die Blätter von den Stängeln und halte beides separat. Schneide beides in 2,5 cm große Stücke. Baby-Pak Choi ist bereits mundgerecht und die Stängel sind zarter, daher musst du ihn nicht kleinschneiden. Du kannst den Pak Choi nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Wende den Pak Choi zum Überziehen in den Gewürzen und gib ihn dann auf eine große Servierplatte. Dieses Rezept reicht für etwa vier Personen. Halte den Pak Choi unter kaltes Wasser, um Schmutz abzuwaschen. Du kannst den Baby-Pak Choi der Länge nach durchschneiden, wenn du das möchtest, du kannst ihn aber auch ganz lassen. Dämpfe den Pak Choi etwa sechs Minuten, bis der Ansatz zart ist und sich leicht mit einer Gabel oder einem Messer einstechen lässt. Es gibt viele Möglichkeiten zum Dämpfen von grünem Blattgemüse, bspw. diese hier:  Mit einem elektrischen Dampfgarer. Fülle den Boden entsprechend der Herstellerempfehlungen mit Wasser. Setze den Dämpfkorb ein und lege den Pak Choi hinein. Lege den Deckel auf und schalte das Gerät ein. Mit einem Topf und einem Dämpfeinsatz. Fülle einen Topf 2,5 cm hoch mit Wasser. Stelle den Dämpfeinsatz aus Metall auf den Boden des Topfs. Wenn das Wasser durch die Löcher im Einsatz nach oben kommt, dann gieße ein wenig Wasser ab. Bringe das Wasser zum Kochen und stelle den Dämpfeinsatz mit Pak Choi in den Topf und lege den Deckel wieder auf. Schäle beide Zutaten. Zerkleinere sie dann mit einem scharfen Messer, einer Knoblauchreibe oder einer feinen Reibe. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne. Gib den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate beides eine Minute. Nimm die Pfanne von der Hitze. Verrühre in einer kleinen Schüssel Zucker mit Sesamöl, Sojasauce, und Zitronensaft. Rühre anschließend die Knoblauch-Ingwermischung unter. Nimm den Pak Choi aus dem Dampfgarer und gib ihn in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und wende den Pak Choi darin, so dass er gleichmäßig damit überzogen ist. Streue geröstete Sesamsamen auf den Pak Choi. Teile den Salat auf vier Portionen auf und serviere ihn. Du kannst einen Elektro-, Gas- oder Holzkohlengrill nehmen. Erhitze ihn auf mittlere bis hohe Hitze.  Vermische für die Miso-Butter einfach in einer kleinen Schüssel die Miso-Paste mit der Butter. Verwende hierfür eine Gabel. Du kannst als Alternative für Butter auch Margarine oder Kokosöl nehmen. Schneide die Blätter von den Stängeln. Schneide die Stängel der Länge nach durch. Wasche die Stängel und die Blätter unter fließend kaltem Wasser und tupfe sie dann mit einem Tuch trocken.  Schneide die Blätter in lange Streifen und stelle sie in einer hitzefesten Schüssel beiseite. Bestreiche die Pak Choi-Stängel mit einem Messer mit der Miso-Butter. Lege die Pak Choi-Stängel mit der Schnittseite nach unten auf den Grill und schließe den Deckel. Gare sie etwa fünf Minuten und wende sie dann mit einer Zange oder einem Metallspatel. Weitere fünf oder sechs Minuten garen, bis beide Seiten goldbraun, zart und leicht knusprig sind. Träufle Öl und Zitronensaft über die Pak Choi-Blätter und wälze sie darin. Nimm die Stängel vom Grill und lege sie auf die Blätter. Lasse den gegrillten Pak Choi vor dem Servieren ein paar Augenblicke auf den Blättern liegen. Dies lässt die Blätter welk werden und macht sie weich und warm. Gib nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und teile den gegrillten Pak Choi dann auf vier Portionen auf. 
Bereite den Pak Choi vor. Würzen und servieren. Dämpfe den Pak Choi. Hacke Knoblauch und Ingwer. Rühre das Dressing zusammen. Vermenge den Salat und serviere ihn mit Sesamsamen. Erhitze den Grill und stelle die Miso-Butter her. Bereite den Pak Choi vor. Grille die Pak Choi-Stängel. Welke die Blätter. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig.
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