Den gebratenen Reis zubereiten Die Zutaten vorbereiten Garnieren und Servieren
Schalte den Herd auf mittlere bis hohe Stufe und stelle dann einen Wok darauf. Gieße den Rest des Öls in die Pfanne und schwenke sie, damit der Boden bedeckt ist. Wenn das Öl heiß ist, gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Wok. Erhitze sie etwa 30 Sekunden, bis sie duften. Wenn Zwiebeln und Knoblauch duften, gib die Kimchi hinzu. Verrühre alles miteinander. Schütte dann den Reis hinzu und verrühre alles, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Träufle den  Kimchi-Saft, die Sojasauce und das Sesamöl gleichmäßig über den Inhalt in der Pfanne und streue dann eine Prise Salz und Pfeffer darüber und gib die Frühlingszwiebeln hinzu. Verrühre die Zutaten mit einem großen Löffel im Wok. Brate sie weitere fünf Minuten, bis der Reis warm ist und braun wird. Manche mögen ihren Reis schärfer als andere. Koste eine kleine Gabel voll Kimchi-Bratreis und schau, ob er aromatisch genug für dich ist. Wenn du ihn würziger magst, gib entweder mehr Kimchi-Saft oder ein paar Teelöffel Gochujang Chili-Paste hinzu, ein klassisches koreanisches Würzmittel, das oft verwendet wird, um Aroma und Würze zu verleihen.  Du kannst auch koreanisches Chilipulver, gewürfelte scharfe Pepperoni, zerstoßene Chiliflocken, Sriracha oder eine scharfe Sauce deiner Wahl nehmen. Gib auch nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu. Koche weißen Reis am Vortag. Verwende wenn möglich koreanischen Rundkornreis, auch Klebreis oder japanischer Reis genannt. Rundkornreis ist authentischer und hat eine andere Konsistenz als normaler Lankornreis. Rundkornreis findest du in den meisten asiatischen Märkten und in manchen Supermärkten.  Wenn du keinen Rundkornreis finden kannst, dann nimm Jasminreis oder gewöhnlichen weißen Reis. Wenn du Rundkornreis garst, weiche ihn vor dem Kochen 30 Minuten ein. So gart er gleichmäßig und hat eine bessere Konsistenz.  Nachdem du den Rundkornreis eingeweicht hast, gare ihn im Verhältnis von 1:1 mit Wasser, nicht im üblichen Verhältnis von 1:2. Der Reis hat durch das Einweichen bereits Wasser aufgesaugt, daher würde das übliche Verhältnis zu viel Wasser enthalten. Kimchi-Bratreis wird am besten mit gekühltem Reis zubereitet, da sich der Reis in kühlem, trockenem Zustand besser braten lässt als im heißen, klebrigen. Stelle den gegarten Reis über Nacht kühl, so dass er austrocknen kann. Wenn du den Reis nicht am Vorabend zubereiten möchtest, gare ihn, verteile ihn dann in einer dünnen Schicht auf einem Backblech und stelle ihn vor einen Ventilator. Dadurch wird der Reis gekühlt und trocken. Stelle eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze. Gieße 1 EL Öl in die Pfanne und schwenke die Pfanne, damit sich das Öl auf dem Boden der Pfanne verteilt. Wenn das Öl heiß ist, schlage ein Ei in die Mitte der Pfanne. Sobald es die Pfanne berührt, sollte es anfangen zu braten. Lasse es ruhen und braten, ohne es zu berühren. Wenn du das Gericht für mehrere Personen zubereitest, dann nimm ein Ei pro Portion. Lasse das Ei braten, bis die Ränder braun und der Dotter gerade so gestockt ist. Hebe es dann mit einem Spatel vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller. Neige das Ei beim Herausheben aus der Pfanne nicht, ansonsten könnte der Dotter anfangen zu laufen. Würfe die viertel gelbe Zwiebel in 1,25 cm große Stücke. Würfle den Knoblauch fein und schneide den grünen Teil der Frühlingszwiebel in kleine Röllchen. Wirf den weißen Teil weg oder verwende ihn in einem anderen Rezept. Hacke dann mit einem scharfen Messer die Kimchi in 0,6 cm große Stücke. Nachdem du dein Rezept angepasst hast, schöpfe den gebratenen Reis auf einen Teller. Es sollte genug Reis für zwei große oder drei normal große Portionen sein. Gib das gebratene Ei mit einem Spatel auf den Bratreis. Achte wieder darauf, das Ei nicht zu neigen, damit der Dotter nicht ausläuft. Wenn du mehr als einen Teller zubereitet hast, lege ein Ei auf jede  Portion. Manche schneiden das Ei vor dem Essen lieber mit einer Gabel und einem Messer klein und vermischen die Stücke mit dem Reis. Andere lassen das Ei lieber ganz. Tu, was immer du magst. Dies ist eine traditionelle Art der Dekoration von Kimchi-Bratreis. Nori, getrocknete Algen, verleihen dem Gericht einen eindeutig pikanten Geschmack, während Sesamsamen für Konsistenz und Nussigkeit sorgen. Wenn du mit dem Geschmack des gebratenen Reis bereits zufrieden bist, musst du ihn nicht garnieren. Kimchi-Bratreis ist am besten, wenn er heiß serviert wird. Die Konsistenz von Reis und Ei sind direkt nach dem Zubereiten serviert, wenn du mit dem Garnieren fertig bist, viel besser. Wenn der Reis kalt wird, wärme ihn in der Pfanne auf dem Herd wieder auf, statt in der Mikrowelle. In der Mikrowelle kann die Konsistenz des Reis verändert werden und er kann matschig werden.
Gib den Rest des Öls in die Pfanne und erhitze es. Dünste Zwiebeln und Knoblauch. Gib Kimchi und Reis hinzu. Gib Kimchi-Saft, Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln hinzu. Gut umrühren. Kosten und abschmecken. Koche eine Tasse Reis. Bewahre den gekochten Reis über Nacht im Kühlschrank auf. Erhitze bei mittlerer Hitze einen viertel Esslöffel Öl in einer Pfanne. Schlage ein Ei in die Pfanne. Nimm das Ei heraus, wenn die Ränder braun sind. Würfle Knoblauch, Zwiebel, Frühlingszwiebel und Kimchi. Nimm den gebratenen Reis aus der Pfanne. Gib das Ei auf den Reis. Mit Nori-Scheiben und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.
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Cooking the Fried Rice Preparing the Ingredients Garnishing and Serving