Sicherstellung eines weichen Endprodukts Deinen Teig mischen Dein Brot formen und backen
Selbst wenn du die Anweisungen sorgfältig befolgst, kann es sein, dass Brot nicht so flauschig ist, wenn deine Zutaten nicht frisch sind. Hefe spielt eine große Rolle bei der Unterstützung des Aufstiegs und der Belüftung von Brot. Du solltest also das Verfallsdatum deiner Hefe um sicherzustellen, dass sie nicht abgelaufen ist. Teste deinen Teig, indem du eine kleine Menge Mehl über den Teig streust und deinen Finger etwa 2,5 cm in den Teig drückst. Wenn der Teig bereit für den Ofen ist, springt der Teig langsam wieder hoch. Es springt jedoch nicht vollständig wieder hoch und hinterlässt eine kleine Delle auf der Oberfläche des Brotes. Du bekommst das, wofür du bezahlst, wenn es um flauschiges Brot geht. Gib ein wenig mehr für die teureren Brotmehlsorten in deinem Supermarkt aus. Es ist den Mehrpreis wert, um ein leichteres, flauschigeres Endprodukt zu erhalten. Achte darauf, dass du Mehl verwendest, das speziell für das Brotbacken hergestellt wurde. Herkömmliches Allzweckmehl liefert nicht die besten Ergebnisse. Im Idealfall solltest du einen Standmixer verwenden, um deine Zutaten zu mischen. Wenn du jedoch keinen hast, verwende stattdessen einen elektronischen Mischer. Gib das Ei, die Milch, das Wasser, das Mehl, den Zucker und die Hefe in einen Standmixer oder in eine große Rührschüssel. Vermische deine Zutaten mit der niedrigsten Geschwindigkeit für etwa drei Minuten. Der Teig sollte dann anfangen, sich zu bilden. Schalte auf die zweithöchste Geschwindigkeit an deinem Mixer. Mixe den Teig mit dieser Geschwindigkeit für vier Minuten. Schalte wieder auf die niedrigere Geschwindigkeit um. Gib die Butter dazu. Schlage den Teig weitere zwölf Minuten. Wenn du fertig bist, solltest du alle Zutaten gleichmäßig mischen.  Achte darauf, die Butter bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sie sich leicht in deinen Teig einfügt. Die Zutaten sollten einen festen, gleichmäßigen Teig ergeben, wenn du fertig bist. Lege eine Frischhaltefolie auf die Rührschüssel. Stelle die Schüssel in einen Raum mit Raumtemperatur und lasse den Teig 90 Minuten ziehen. Wenn er fertig ist, sollte er sich in etwa verdoppelt haben. Nachdem das Brot 90 Minuten lang gezogen hat, lege den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Zerteile den Teig in drei gleichmäßige Portionen. Decke die Brotportionen mit einem sauberen Papiertuch ab. Bewahre sie in einem Bereich auf, in dem sie nicht gestört werden, während sie weitere zehn bis fünfzehn Minuten ziehen. Rolle jedes Stück mit den Händen auf einer leicht bemehlten Oberfläche. Rolle die Stücke einzeln in Zylinderformen. Die Formen sollten etwa 28 x 15 Zentimeter groß sein. Nimm eines der von dir gefertigten Zylinderteile. Rolle die Enden des Zylinders nach innen, bis sie sich berühren. Dies bildet eine kleine, quadratische Form, die eine Naht in der Mitte hat, wo sich die Endstücke deines Teigs treffen. Rolle dieses kleine Rechteck mit der Nahtseite nach oben in einen anderen, kleineren Zylinder. Wiederhole diesen Vorgang mit den anderen beiden Zylindern. Fette eine 25 Zentimeter große Backform mit Antihaft-Spray ein. Lege alle drei Teigstücke in die Backform. Verteile sie gleichmäßig. Sie sollten eng beieinander liegen, sich aber nicht berühren. Es sollte gerade genug Platz in deiner Backform sein, damit sie alle gut hineinpassen. Der Teig vermischt sich während des Backprozesses zu einem flauschigen, belüfteten Brot. Decke die Backform mit Frischhaltefolie ab. Stelle den Teig in einen Raum mit Raumtemperatur und lasse ihn weitere 60 bis 75 Minuten ziehen. Der Teig sollte leicht über die Backform steigen, wenn er fertig ist. Lege dein Brot in einen vorgeheizten Ofen und backe es 35 bis 40 Minuten lang. Wenn das Brot fertig ist, sollte es goldbraun sein. Backe das Brot für 35 Minuten. Wenn es dann noch nicht fertig ist, backe es für weitere zwei oder drei Minuten. Erhöhe die Backzeit im Abstand von zwei oder drei Minuten weiter, bis dein Brot fertig ist. Nimm das Brot aus dem Ofen und stelle es auf ein Kühlgestell. Lasse das Brot 15 Minuten abkühlen, bevor du es aus der Backform nimmst. Stelle es dann auf ein Drahtgestell und lasse es vor dem Schneiden eine weitere Stunde abkühlen.
Achte darauf, dass deine Hefe frisch ist. Achte darauf, dass dein Teig den Fingerdichte-Test besteht. Gib etwas mehr für das Brotmehl aus. Gib ein Ei, Milch, Wasser, Mehl, Zucker und Hefe in einen Mixer oder in eine Rührschüssel. Vermische Ei, Milch, Wasser, Mehl, Zucker und Hefe drei Minuten lang. Erhöhe die Geschwindigkeit und vermische deine Zutaten vier Minuten lang. Rühre die Butter mit geringerer Geschwindigkeit zwölf Minuten lang ein. Decke die Schüssel 90 Minuten lang ab und lasse den Teig ziehen. Teile das Brot in drei Stücke. Lasse die Stücke zehn bis fünfzehn Minuten lang ziehen. Rolle die Stücke in Zylinderform. Forme jeden Zylinder. Lege den Teig in eine Backform. Lasse den Teig weiter ziehen. Backe dein Brot bei 190 Grad für 35 bis 40 Minuten. Lasse dein Brot abkühlen.
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