Sellerie vorbereiten Rohen Sellerie dippen Mahlzeiten mit Sellerie zubereiten
Du findest Sellerie in den meisten Lebensmittelmärkten und auf dem Markt und vielleicht sogar in einigen Gärten.  Überlege dir ein lokal angebautes Produkt zu kaufen, wenn du den Sellerie besonders frisch willst. Du findest Sellerie auch abgepackt, aber er wurde vielleicht von wer weiß woher verschickt, wer weiß wie lange gelagert und mit wer weiß wie vielen Pestiziden besprüht. Kaufe Stangensellerie. Achte darauf, dass die Stangen hellgrün und fest sind und keine unschönen Stellen haben. Wenn die Stangen weißlich, weich oder gerissen sind, wird er vielleicht schon schlecht; wenn die Blätter verwelkt sind, wähle einen frischeren Stängel. Wenn du nach einem schnellen, bequemen Snack suchst, kannst du dir ein Päckchen geschnittene Selleriestangen kaufen. Auch hier sind abgepackte Stängel vielleicht nicht so frisch wie ein ganzer Stängel frischen Selleries, aber wenn du es eilig hast, dann musst du weniger Arbeit für die Vorbereitung investieren. Sellerie ist eine mediterrane Pflanze und wächst am besten in gemäßigtem Klima mit Temperaturen zwischen 15 und 21 °C.  Es kann schwierig sein, Sellerie in Gegenden mit kurzen Sommern anzubauen. Die Samen sprießen am besten, wenn sie drinnen gezogen werden. Du solltest ein Päckchen mit Selleriesamen im Gartenmarkt vor Ort finden können. Es kann sein, dass du wilde Selleriesamen ernten kannst; schau in botanischen Ratgebern nach oder frage einen Freund, der Sellerie im Garten zieht. Wenn du selbst Sellerie anbaust, kannst du die Samen sammeln und als Gewürz verwenden. Mit etwas Pflege und Planung kannst du sicherstellen, dass du von Jahr zu Jahr einen ständigen Vorrat an Sellerie hast. Verwende dafür frisches, fließendes Wasser, aber keine Seife oder Reinigungsmittel. Es besteht die Möglichkeit, dass konventionell angebauter Sellerie mit Pestiziden und anderen Chemikalien besprüht wurde, und ein gründliches Abspülen kann viele potenzielle Schadstoffe entfernen. Das Waschen kann außerdem das Risiko von nahrungsmittelbedingten Krankheiten verringern. Du kannst ihn in einer gut verschlossenen Plastiktüte im Gemüsefach aufbewahren oder in einer Schüssel oder einem Glas, in dem die Stängel am Ende in etwas Wasser getaucht sind, damit sie frisch bleiben.  Wenn er richtig gelagert wird, sollte frischer (ganzer) Sellerie drei bis vier Wochen über das Verkaufsdatum hinaus halten; abgepackter Sellerie sollte zwei bis drei Tage länger halten und gekochter Sellerie sollte bis zu eine Woche nach dem Kochen halten.  Sellerie wird nicht immer mit Mindesthaltbarkeitsdatum verkauft. Gehe nach Intuition vor: wenn der Stängel weißlich, weich, gerissen oder verwelkt ist, wird er wohl schlecht. Wenn du deinen Sellerie nicht früher als in vier Wochen verwendest, dann überlege dir, ihn einzufrieren und ihn aufzutauen, wenn du ihn brauchst. Wenn du ganze, frische Selleriestangen kaufst, schneide die Blätter oben ab; kompostiere die Blätter oder wirf sie in den Müll.  Wenn du den Sellerie in Sauce oder Würzmittel dippst, schneide die Stangen in acht bis zehn cm lange Stücke. Wenn du mit Sellerie kochst oder ihn in einen Salat mischst, schneide ihn in kleinere, mundgerechte Stücke oder würfle ihn fein. Sellerie hat ein mildes, wässriges Aroma, das gut zu den meisten Dingen passt. Experimentiere mit deinen Lieblingssuppen, Dips, Saucen und Butter und schau, was dir davon am besten schmeckt. Wenn du dir nicht sicher bist, ob eine bestimmte Sauce gut zum Aroma von Sellerie passt, tauche ein kleines Stück Sellerie hinein und schau, wie es dir schmeckt. Ein Versuch schadet nie. Dieser dicke Dip aus Kichererbsen wird seit Jahrhunderten in der mediterranen und der Küche des mittleren Ostens verwendet und ist die perfekte Ergänzung zum mediterran angebauten Sellerie.  Du solltest in den meisten Lebensmittelmärkten abgepackten Hummus finden. Reiner Hummus ist toll, er kann aber auch mit Knoblauch, Aubergine, rotem Paprika, Avocado und anderen Zutaten gemischt werden. Experimentiere mit anderen Saucen aus dem mittleren Osten, z.B. Tahini (ein Dip aus Sesamsamen) und Toum (eine Knoblauchpaste). Sei dir darüber bewusst, dass diese Dips tendenziell kräftiger und salziger schmecken als üblicher Hummus. Dies ist ein Klassiker und eine tolle Möglichkeit, deinem Snack Eiweiß hinzuzufügen. Meistens ist Erdnussbutter dick genug, so dass du sie direkt auf die Selleriestange streichen kannst.  Wähle nach Geschmack glatte Erdnussbutter oder welche mit Stücken. Du findest Erdnussbutter mittlerweile in den meisten Supermärkten und in einigen Läden kannst du sie sogar selbst aus frischen Nüssen mahlen. Peppe diesen Klassiker mit anderen Nussmusen auf: z.B. Mandelmus, Cashew-Mus oder Walnussmus. Diese sind etwas schwieriger im Laden zu finden, aber viele gehobene Naturkostläden bieten sie mittlerweile an. Mache "Ameisen auf dem Holzklotz": Peppe deine Erdnussbutter-Selleriestücke mit Rosinen, Kernen oder sogar M&Ms auf. Dies ist eine tolle Möglichkeit, Sellerie für Kinder spannend zu machen. Ranch ist eine beliebte Wahl, aber es geht mit jedem cremigen Dressing: Thousand Island, Blue Cheese, italienisches oder Caesar-Dressing etc. Serviere das Dressing in einer kleinen Schale. Sei zurückhaltend mit der Menge, du kannst immer mehr nachgießen! Griechischer oder Naturjoghurt passt vielleicht prima zum Aroma des Selleries, aber experimentiere ruhig mit anderen Geschmäckern. Reiner Frischkäse ist prima, aber überlege dir Frischkäse-Dips mit Kräutern oder anderen Aromen auszuprobieren. Fondue, Nacho Cheese oder jede andere geschmolzene Käsesauce tut es. Vielleicht findest du in einigen Lebensmittelläden Käsesauce, aber überlege dir, dein eigenes Fondue zu machen. Dies funktioniert am besten mit cremigen Suppen: sämige Muschelsuppe, Kartoffel-Lauchsuppe oder sogar Selleriesuppe.  Du kannst Sellerie als kalorienarmen Ersatz für Salzcracker oder Austern-Cracker nehmen. Sellerie saugt Suppe nicht so auf wie Cracker, aber der gerillte Kanal in der Stange bietet eine "Vorrichtung" zum Löffeln. Halte Selleriestücke mit acht bis zehn Länge zum Löffeln zu deiner Suppe bereit oder schneide den Sellerie direkt in die Suppe. Selleriesuppe ist ein wärmendes Herbst- und Wintergericht, das leicht zuzubereiten ist und gut zu Brot passt. Du brauchst eine Knolle Sellerie, eine Zwiebel, 15 g Butter, Margarine oder Olivenöl, 900 ml Gemüsebrühe oder Wasser sowie Salz und Pfeffer nach Belieben. Dies ist ein schnelles, einfaches Gericht, das zu größeren Vorspeisen mit Fleisch gereicht werden kann. Du kannst Sellerie u.a. mit Olivenöl, Wein und weißer Sauce andünsten. Viele Rezepte verlangen explizit Sellerie (z.B. Kartoffelsalat), aber gib ihn ruhig roh in jeden Salat. Du kannst ihn auch zum Star eines Salats machen - mache z.B. einen Salat aus Zitrone, Sellerie und Parmesan: Gib in eine mittlere Schüssel vier dünn geschnittene Selleriestangen, ein viertel Sellerieblatt, zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine, einen halben Teelöffel fein geriebene Zitronenschale, einen Teelöffel frischen Zitronensaft und je einen viertel Teelöffel Salz und Pfeffer. Schwenke die Mischung großzügig in 30 g Parmesan. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren. Sellerie verleiht gemischten Gemüsepfannen einen einmaligen Geschmack und Konsistenz und passt gut zu vielen asiatischen oder mediterranen Reis- oder Nudelgerichten.  Schneide Selleriestangen zum Garen in mundgerechte Stücke. Lasse die Blätter ganz und behandle sie wie grünes Blattgemüse: sie garen schnell, gib sie also später als das andere Gemüse hinzu. Sellerie besteht zu 75 % aus Wasser und der Rest ist sehnig und faserig - er muss also nicht lange garen. Gehe nicht davon aus, dass sich die Stangen beim Kochen sehr verändern, auch wenn sie weich und weniger bissfest werden können.
Kaufe frischen Sellerie. Überlege dir, selbst Sellerie anzubauen. Wasche den Sellerie. Bewahre den Sellerie im Kühlschrank auf, bis du ihn verwendest. Schneide den Stängel nach Geschmack in Stücke. Dippe Sellerie in Saucen. Dippe deine Selleriestücke in Hummus. Dippe Sellerie in Erdnussbutter. Dippe Sellerie in Salatdressing. Dippe Sellerie in Joghurt oder Frischkäse. Dippe Sellerie in Käsesauce. Dippe Sellerie in Suppe. Mache Selleriesuppe. Mache gedünsteten Sellerie. Schneide Sellerie in einen Salat. Gare Sellerie in einem Pfannengericht.
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