Fehlerbehebung
Wenn du Eier zu lange kochst, bekommen die Dotter einen grünen Ring und einen Schwefel-ähnlichen Geruch. Diese Eier sind nicht schlecht und du kannst sie ruhig essen. Wenn du dies jedoch unappetitlich findest, verringere beim nächsten Mal einfach die Kochdauer deiner Eier.  Die grau-grüne Farbe bildet sich, wenn das Eisen im Dotter mit dem Hydrogensulfid des Eiweißes reagiert. Diese Reaktion tritt auf, wenn der Rest des Eis fertig gekocht ist. Zusätzliche Hitze lässt die Proteine im Ei außerdem tendenziell über-gerinnen. Dies kann zu zähem Eiweiß und trockenem Dotter führen. Wenn du nicht genügend Hitze hast, wenn du deine Eier kochst, hast du vielleicht das gegenteilige Problem zu den grau-grünen Dottern von oben. Es kann sein, dass der Dotter eines Eis, das nicht lange genug kocht, nicht so fest ist, wie du das gerne möchtest. Bei extrem halbgaren Eiern ist vielleicht sogar das Eiweiß nicht richtig fest. Wenn du feststellst, dass das erste Ei, das du schälst, nur halbgar ist, gib den Rest in das heiße Wasser zurück und lasse sie stehen.  Ungare Eier können ein Risiko einer Salmonelleninfektion darstellen. Die FDA empfiehlt alle Eier zu kochen, bis der Dotter fest ist, oder Eier zu verwenden, die in der Schale pasteurisiert wurden.  Wie oben erwähnt kannst du ein Ei auf einer festen Fläche drehen, um zu testen, ob es hartgekocht ist. Wenn es sich gleichmäßig dreht, dann ist es fertig. Halbgare oder rohe Eier wackeln oder drehen sich spiralförmig zur Seite. Wenn die Eier gerade einen oder zwei Tage alt sind, klebt die Haut an der Schale, was es schwierig macht, das Ei zu schälen. Die besten Eier zum Hartkochen sind etwa 7 - 10 Tage alt. Wenn du ganz frische Eier kochen musst, dämpfe sie zuerst, damit sich die Haut von der Schale trennen kann:  Lege die Eier in ein Metallsieb und stelle es auf einen Topf. Koche etwa 3 cm Wasser 10 Minuten im Topf und drehe die Eier häufig. Koche die Eier danach ganz normal.  Manche Leute geben auch gerne einen Teelöffel Natron in das Wasser, wenn sie Eier kochen, die sehr frisch sind. Dies kann den Eiern jedoch einen Schwefelgeschmack verleihen.
Wenn der Dotter gräulich-grün aussieht, koche die Eier kürzer. Wenn dein Ei zu flüssig ist, dann koche es länger. Dämpfe frische Eier, damit sie leichter zu schälen sind.
https://www.wikihow.com/Hard-Boil-an-Egg
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