Gegrillte Blumenkohlsteaks Blumenkohl in der Mikrowelle dämpfen Blumenkohl mit Parmesan grillen Gekochte Blumenkohlröschen
Wenn du einen Gasgrill verwendest, schalte nur die Hälfte der Brenner an und drehe die anderen auf die mittlere bis niedrige Stufe. Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, fülle einen Schornstein mit Briketts und zünde diese an. Wenn die Kohlen heiß und leicht mit Asche bedeckt sind, schütte sie auf die eine Seite des Grills. Wenn du die Kohle auf die eine Hälfe des Grills kippst, entsteht ein Zwei-Zonen-Feuer. So kannst du die Temperatur beim Grillen der Blumenkohlsteaks kontrollieren. Spüle zwei Blumenkohlköpfe ab und lege sie auf ein Schneidebrett. Ziehe alle Blätter ab und schneide den Stiel mit einem Küchenmesser ab, damit du den Blumenkohl auf eine flache Unterlage stellen kannst. Halte den Blumenkohl mit einer Hand fest und schneide ihn vorsichtig in vier Scheiben, die etwa 3,5 cm dick sind. Lege die Steaks dann auf ein Backblech. Denke daran, dass die Röschen beim Schneiden der Steaks abbröckeln können. Lege diese zur Seite, um sie in anderen Rezepten zu verwenden. Lege die Steaks so auf den Grill, dass zwischen den einzelnen Steaks mindestens 2,5 cm Platz bleibt. Decke den Grill ab und brate die Steaks, bis sie auf beiden Seiten leicht angekohlt sind. Verwende eine Zange, um die Steaks nach der Hälfte der Garzeit umzudrehen. Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, lege die Steaks über die heiße Kohle. Trage Ofenhandschuhe, um den Deckel des Grills anzuheben. Lege die Steaks dann mit der Zange auf eine kühlere Stelle des Grills. Schließe den Deckel wieder, um die Hitze im Grill einzuschließen. Gare die Steaks, bis sie so zart sind, wie du sie magst. Lege die Steaks dann auf einen Servierteller und genieße sie mit anderem gegrillten Gemüse.  Um zu testen, wie zart die Steaks sind, stecke ein Schälmesser in die Mitte eines Steaks. Wenn du die Steaks weich magst, solltest du das Messer leicht herausziehen können. Übrig gebliebene Blumenkohlsteaks kannst du bis zu fünf Tage aufbewahren, indem du sie in einen luftdichten Behälter legst und in den Kühlschrank stellst. Wenn dein Blumenkohl etwas bissfester sein soll, koche ihn nur drei Minuten lang. Wenn dein Blumenkohl schön weich sein soll, lasse ihn vier Minuten in der Mikrowelle garen. Stelle die Mikrowelle auf die höchste Stufe. Der Blumenkohl wird weiterkochen, während er ruht. Ziehe dir nach einer Minute Ofenhandschuhe an, um die heiße Schale herauszunehmen und nimm den Deckel oder die Abdeckung vorsichtig ab. Stecke eine Gabel in ein Röschen, um zu sehen, ob es so zart ist, wie du es möchtest.  Der Dampf in der Schüssel ist sehr heiß. Halte den Deckel weg von deinem Gesicht. Wenn der Blumenkohl nicht weich genug ist, decke die Schüssel wieder ab und stelle sie zurück in die Mikrowelle. Erhitze den Blumenkohl für eine weitere Minute und überprüfe ihn erneut. Auf dem Boden der Schüssel könnte noch etwas Wasser sein. Gieße den Blumenkohl in diesem Fall in ein feines Sieb über der Spüle, damit das Wasser abläuft. Besprühe das Backblech mit Antihaft-Kochspray oder kleide es mit einem Stück Alufolie aus. Wenn du kein Backblech hast, verwende eine große Bratpfanne. Ordne die Röschen so an, dass sie in einer einzigen Schicht auf dem Backblech liegen und schiebe sie in den Ofen. Backe den Blumenkohl, bis er zart ist, wenn du eine Gabel hineinsteckst. Während der Blumenkohl backt, wird die Oberfläche leicht braun. Stelle das Backblech wieder in den Ofen und backe den Blumenkohl, bis der Parmesan schmilzt. Nimm die Röschen aus dem Ofen und serviere sie, solange sie heiß sind. Du kannst die Reste bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Lege einen gespülten Blumenkohlkopf auf ein Schneidebrett und schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften. Lege die Hälften flach auf das Brett und schneide sie wieder in zwei Hälften. Drehe ein Stück auf die Seite und schneiden den Kern schräg heraus. Halte den Blumenkohl über eine Schüssel und brich ihn auf, so dass die Röschen in die Schüssel fallen. Wiederhole dies bei jedem Stück des Blumenkohls. Stelle einen mittelgroßen Topf auf den Herd und fülle ihn zu drei Vierteln mit Wasser. Lege dann einen Deckel auf den Topf und schalte den Herd ein, damit das Wasser kräftig zu kochen beginnt. Um den Blumenkohl beim Kochen zu verfeinern, verwende Hühner- oder Gemüsebrühe anstelle von Wasser. Stelle ein feines Sieb in die Spüle und gieße den Blumenkohl langsam in das Sieb, damit das Wasser in die Spüle abläuft. Sei beim Abgießen vorsichtig, da der Dampf des Wassers sehr heiß ist.
Erhitze einen Gas- oder Holzkohlegrill auf eine niedrige Temperatur. Schneide jeden Blumenkohlkopf in zwei bis drei dicke Steaks. Lege die Steaks direkt über das Feuer und grille sie 14 bis 16 Minuten lang. Lege die Steaks auf eine nicht ganz so heiße Stelle. Grille den Blumenkohl weitere 15 bis 20 Minuten lang. Stelle den Blumenkohl für drei bis vier Minuten in die Mikrowelle. Lasse den Blumenkohl eine Minute lang in der Mikrowelle, bevor du ihn herausnimmst. Gieße das Wasser aus der Schüssel. Heize den Ofen auf 200° C vor und fette ein Backblech ein. Verteile den Blumenkohl auf dem Backblech und backe ihn 20 bis 25 Minuten. Gare die Röschen drei bis fünf Minuten lang. Schneide einen Blumenkohlkopf in mundgerechte Stücke. Bringe einen Topf mit Wasser auf der höchsten Stufe zum Kochen. Lasse den Blumenkohl in einem Sieb abtropfen.
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