Traditionelle Mondkuchen herstellen Die Mondkuchen servieren Moderne Mondkuchen-Varianten ausprobieren
Verrühre das basische Wasser mit dem hellen Zuckerrübensirup und dem Pflanzenöl und rühre das gesiebte Mehl langsam unter die Mischung. Wenn alle Zutaten gut miteinander vermischt sind, sollte ein Teig entstehen. Decke den fertigen Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn für wenigstens drei Stunden ruhen. Trenne die Eigelbe von den Eiweißen.  Gib die Eigelbe in eine Pfanne oder einen Topf und dünste sie für etwa zehn Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze. Salze sie anschließend und stelle sie zum Abkühlen beiseite. Vergewissere dich, dass sie vollkommen abgekühlt sind, bevor du sie für die Zubereitung deiner Mondkuchen weiterverarbeitest. Halbiere jedes Eigelb. Sobald sie abkühlt und trocken sind, solltest du sie in eine Schüssel geben und mit dem Kochwein vermischen. Nimm sie dann heraus und lasse sie erneut trocknen. Du kannst sie auch mit einem Papiertuch trocken tupfen. Während der Ofen vorheizt, kannst du die Lotussamen- oder Rote-Bohnen-Paste in zwei gleiche Teile teilen. Forme aus jedem Teil eine Kugel. Forme auch aus jedem dieser Teile eine Kugel. Drücke jedes Teigkügelchen anschließend zu kleinen Scheiben flach. Jeder Mondkuchen besteht aus einer flachgedrückten Teigkugel, einer Kugel aus Lotussamen- oder Rote-Bohnen-Paste und einem halben gesalzenen Eigelb. Mache ein Loch in deine Lotus- oder Bohnenpaste und gib das halbe Eigelb hinein. Rolle die Lotus- oder Bohnenpaste wieder zu einer Kugel, sodass das Eigelb in ihr vollkommen versteckt ist.  Wiederhole dies und wickle alle zwölf Lotus- oder Bohnenpasten-Kugeln (mit dem Eigelb im Inneren) in je eine Teigscheibe. Wiederhole diese Schritte für jeden Mondkuchen. Am Ende solltest du zwölf Mondkuchen haben. Drücke jeden Mondkuchen vorsichtig in die Förmchen. Nimm die Mondkuchen wieder aus den Förmchen heraus und lege sie auf ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen, sobald alle zwölf Mondkuchen auf ihm sind, und lasse sie zehn bis zwölf Minuten backen.  Bereite deine Ei-Glasur vor, während die Mondkuchen backen. Vermische das Eiweiß mit dem Eigelb und gib die Mischung dann durch ein Küchensieb. Nimm die Mondkuchen etwa fünf Minuten vor Ende der Backzeit aus dem Ofen und bestreiche sie mit der Ei-Glasur. Schiebe sie anschließend wieder in den Ofen und lasse sie weiterbacken, bis sie goldbraun sind. Sobald deine Mondkuchen auf einem Kuchengitter getrocknet und abgekühlt sind, solltest du sie in einen luftdicht verschließbaren Behälter legen. Warte ein bis zwei Tage ab, ehe du die Mondkuchen isst. Sie sollten dann weich sein und von außen glänzend aussehen. Mondkuchen schmecken mit Tee besonders gut. Probiere einen leicht gewürzten Vanilletee zu deinen traditionellen Mondkuchen aus. Mondkuchen sind eine süße und  edle Spezialität, daher kannst du sie auch gut als Nachspeise genießen. Du könntest sie auch halbieren oder in kleinere Stücke schneiden, wenn dir ein ganzer Kuchen als Nachspeise zu reichhaltig ist. Mondkuchen, sogar die selbstgemachten, werden häufig als Geschenk in kleine Schachteln verpackt. Finde ein paar kleine Schachteln in einem Bastelladen oder über das Internet und verschenke deine Mondkuchen in ihnen an Freunde und Familienmitglieder. Du kannst deine Mondkuchen mit vielen verschiedenen Leckereien füllen. Neben den traditionellen Mondkuchen mit Lotussamen- oder Rote-Bohnen-Paste und einem gesalzenen Eigelb in der Mitte, kannst du auch diese Varianten ausprobieren:  Fünf-Körner-Füllung: Diese Füllung besteht aus fünf verschiedenen Nuss- und Samenarten, die nach Belieben ganz unterschiedlich sein können. Oft enthält sie aber Walnüsse, Kürbiskerne oder Erdnüsse. Jujubepaste: Dies ist eine Paste aus der asiatischen Jujubefrucht. Mungobohnenpaste oder eine Paste aus Schwarzen Bohnen und Kartoffeln Nur die Rote-Bohnen-Paste als Füllung (ohne Eigelb im Inneren) Fruchtfüllung (z.B. Melone, Ananas oder Litschi) Meeresfrüchte (z.B. Seeohr oder Hai) Hierfür wird der Mondkuchenteig anders zubereitet. Vermische 100 g Klebreismehl, 90 g Puderzucker und 30 g Backfett miteinander und gib langsam 50 ml kaltes Wasser dazu. Du kannst diesen Teig auch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Dieser Teig ist anders als bei normalen Mondkuchen, da die Küchlein weicher werden, fast so wie Mochi. Du musst die traditionelle chinesische Mondkuchenform nicht benutzen. Du kannst andere Formen mit kreativen, modernen Mustern über das Internet oder im Kochzubehör kaufen. Du kannst deinen Mondkuchen auch eine andere Form geben, damit sie in die anderen Backformen passen.
Vermische die Zutaten für den Teig miteinander. Bereite die gesalzenen Eigelbe vor. Heize deinen Backofen auf 180ºC vor. Teile den Teig in zwölf gleiche Teile. Füge deine Mondkuchen zusammen. Sprühe deine Mondkuchenförmchen mit Backspray ein. Bewahre deine Mondkuchen in einem luftdicht verschließbaren Behälter auf. Genieße deine Mondkuchen mit chinesischem Tee. Iss deine Mondkuchen als Nachspeise. Verschenke deine Mondkuchen. Benutze eine andere Füllung. Mache einen schneeweißen Mondkuchen. Benutze eine andere Form.
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