Glasier deinen Kuchen Back den Kuchen
Du wirst beide Zutaten aufschlagen müssen und das funktioniert nur, wenn sie weich genug sind. Hol sie 15 bis 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Im Notfall kannst du auch kurz die Mikrowelle anwerfen, aber wirklich nur ganz kurz. Die Zutaten sollen nicht flüssig sein. Das geht am besten mit einem elektrischen Mixer, der kurzen Prozess mit den Zutaten macht, aber mit ein bisschen Muskelkraft und einem Rührlöffel oder Schneebesen geht es auch. Die Zutaten müssen nicht perfekt glatt vermischt sein, nur gut verrührt. Dieser wird stauben und durch die Gegend fliegen, weswegen du ihn in drei bis vier kleinen Portionen hinzugeben solltest und immer erst nachschütten, wenn du eine Portion komplett untergerührt hast. Verrühr die Zutaten weiter, bis du eine glatte Masse hast. Wenn du die Glasur etwas verdünnen willst, damit sie sich besser verteilen lässt, gib zwei Esslöffel kalte Milch hinein. Gib einen kleinen Klecks der Glasur auf den Teller, damit die unterste Schicht nicht verrutscht. Glasier die erste Schicht und leg die zweite darauf. Dann glasierst du die zweite Schicht und platzierst die dritte darauf. Um den Rand musst du dir noch keine großen Gedanken machen. Versuch nicht, den Kuchen zu glasieren, während er noch heiß ist. Lass ihn komplett abkühlen. Staple die Schichten auf und trag dazwischen jeweils eine Schicht Glasur auf. Damit dein Kuchen aussieht wie vom Konditor, solltest du das Glasiermesser nach jedem Zug mit ein bisschen warmem Wasser reinigen, damit du die Glasur gleichmäßig und leicht auftragen kannst. Mach große Kleckse von der Glasur auf den Kuchen und versuch nicht, sie möglichst dünn aufzutragen. Glasier Stückchen für Stückchen und nicht zu dünn und reinige dein Glasiermesser regelmäßig, damit die Glasur perfekt wird. Wenn du Zeit hast, kannst du deinen Kuchen doppelt glasieren, wie es die Profis machen. Trag zunächst eine ganz dünne Schicht Glasur auf – es macht nichts, wenn sie krümelig aussieht. Stell den Kuchen dann für 15 Minuten ins Gefrierfach und glasiere ihn anschließend richtig. Du wirst überrascht sein,wie gut die Glasur hält!  Ein guter Bäcker weiß, dass der Kuchen besser wird und das Chaos in der Küche überschaubarer bleibt, wenn man sich schnell und effektiv bewegen kann. Das erreichst du, indem du alle Zutaten fertig abgemessen bereitstellst. Benutz dazu einen elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe. Schütte den Zucker am Rand in die Schüssel und arbeite ihn langsam ein, damit er nicht in der Gegend herumfliegt. Halt den Teig in Bewegung. Du kannst aber auch beide gleichzeitig hinzufügen. Vermisch mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel den Kakao mit der Lebensmittelfarbe.  Fun Fact: Ursprünglich bekam der Red Velvet-Kuchen seine Farbe daher, dass importierter Kakao rot gefärbt war. Erst später kam die Lebensmittelfarbe. Du kannst Mehl, Salz und Natron auch in einer separaten Schüssel mischen und auf einmal hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer bekommst du eine schöne glatte Konsistenz. Gib das Mehl langsam nach und nach hinzu, damit es nicht herumfliegt. Es kann helfen, es zusammen mit der Buttermilch hinzuzufügen. Du brauchst nur einen Spritzer für eine angenehm herbe Note. Es soll einen dünnen, gleichmäßigen Teig ergeben, ohne Klumpen oder trockene Zutaten darin. Ist dir der Teig noch nicht rot genug, gib ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe extra hinzu. Er sollte etwa eine Stunde brauchen. Wenn er fertig ist, besteht er den Zahnstochertest – stich ihn in der Mitte ein. Kommt er ohne klebrigen Teig wieder heraus, ist er durch. Nach fünf Minuten kannst du den Kuchen aus der Form auf ein Gitter stürzen. Glasier keinen heißen Kuchen – die Glasur würde sich nicht vernünftig verteilen lassen.
Stell Butter und Frischkäse heraus, damit sie auf Zimmertemperatur kommen. Vermisch die Butter und den Frischkäse. Gib langsam und weiterhin unter ständigem Rühren Puderzucker hinzu. Gib Vanille hinzu und schlag alles cremig auf. Schneid den Kuchen in Scheiben und glasier ihn. Setz die Schichten zusammen und glasier den Kuchen weiter. Glasier den Kuchen und lass ihn dir schmecken! Fertig. Miss deine Zutaten ab und stell sie bereit. Schäum Margarine auf und gib nach und nach Zucker dazu. Gib ein Ei nach dem anderen hinzu und rühr nach jedem Ei alles gut durch. Misch Kakao und Lebensmittelfarbe zu einer Paste und gib sie in den Teig. Gib Salz, Mehl, Natron, Vanille und Buttermilch hinein und schlag den Teig nach jeder Zutat gut auf. Schütte Essig über den Teig. Verrühr alles gut. Schütte den Teig in eine Kuchenform oder zwei Schichtkuchenformen und back ihn bei 180 Grad. Warte etwa 20 Minuten ab, bevor du mit der Glasur beginnst.
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