Festen Tofu herstellen Herstellung der Sojamilch Seidentofu herstellen
Decke den Topf zu und schalte die Hitze auf kleinste Stufe, lasse es 15 Minuten lang kochen. Die Mischung wird gerinnen, und der Quark wird sich von der Molke trennen. Wenn du siehst, wie sich der weiße Sojaquark vollkommen von der gelblichen Molke trennt, ist es Zeit, den Tofu umzufüllen. Lege sie in eine Schüssel und bedecke sie mit sechs Tassen Wasser. Die Bohnen sollten sich in der Größe verdreifacht. Wenn du die Menge der verwendeten Sojabohnen veränderst, verwende einfach immer die dreifache Menge an Wasser. Verwende einen großen Topf, so dass du nicht riskierst, dass das Wasser mit den Bohnen überkocht. Rühre das Nigari in einen Topf mit ein paar Teelöffeln Wasser. Rühre weiter, bis sich das Nigari vollkommen aufgelöst hat. Schalte die Flamme mittelgroß und lasse das Wasser konstant simmern. Köchle den Tofu etwa 10 Minuten, oder bis der Tofu gerade geronnen ist, wie eine Quiche oder Quark. Du kannst ihn warm servieren oder für später im Kühlschrank kühlen. Beliebte Zubereitungsarten sind Zitronenschale, geraspelter Gurke, Meersalz, Bonito-Flocken, gemahlenem Ingwer und Sojasauce.
Köchle die Mischung. Weiche die Sojabohnen über Nacht in Wasser ein. Bringe 4 Tassen Wasser zum Kochen. Stelle eine Gerinnungslösung her. Köchle den Tofu. Serviere den Tofu.
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