Methode 1 von 4: Bevor du beginnst: Den Fonduebrenner anzünden Methode 2 von 4: Käsefondue Methode 4 von 4: Brüh- oder Fettfondue Methode 3 von 4: Dessertfondue
Je nach Art von Fondue, die du zubereiten möchtest, benötigst du einen anderen Fonduetopf. Außerdem wird so auch der richtige Brennstoff bestimmt.  Ein Käsefonduetopf hat eine große Öffnung und bietet Platz für Spiritus oder Brennpaste. Dessertfonduetöpfe sind kleiner und flacher als Käsefonduetöpfe und bieten statt Brennstoff nur Platz für ein Teelicht. Brüh- und Fettfonduetöpfe haben eine kleinere Öffnung und bestehen aus Stahl oder Kupfer. Sie werden mit Spiritus oder Brennpaste beheizt. Spiritus ist billig und einfach zu verwenden, allerdings ist er hochentzündlich, weshalb du so vorsichtig wie möglich sein musst.  Stelle sicher, dass der Spiritusbrenner komplett abgekühlt ist, bevor du ihn befüllst. Fülle nie zu viel Spiritus in den Brenner. Nimm den Brenner aus dem Gerät und stelle ihn auf die Arbeitsplatte oder in das Küchenwaschbecken. Gieße den Spiritus vorsichtig in den Brenner und höre auf, wenn der Spiritus fast die Löcher oder Gitter an den Seiten erreicht. Wische Spiritus ab, der an der Außenseite des Brenners haftet, und stelle das Gefäß - nicht angezündet - unter den Fonduetopf. Zünde ein Streichholz an und halte es an die Belüftungslöcher des Brenners. Stelle sicher, dass alle Löcher komplett offen sind. Blase das Streichholz aus und entsorge es, nachdem der Spiritus entzündet ist. Du musst auch dann vorsichtig sein, wenn du Brennpaste verwendet, sie wird allerdings weniger leicht verschüttet als flüssiger Spiritus, weshalb sie etwas sicherer ist.  Nimm den Metallbehälter, der für den Brennstoff vorgesehen ist, aus dem Gerät und stelle einen Becher Brennpaste hinein. Lege danach den Deckel auf den Behälter. Falls du Gel aus einer Flasche verwendest (statt ganzen Bechern), gieße das Gel in den Metallbehälter und lege den Deckel wieder darauf. Öffne die Belüftungslöcher und halte ein entzündetes Streichholz davor. Wenn das Gel zu brennen beginnt, kannst du das Streichholz ausblasen und entsorgen. Die meisten Dessertfondues benötigen geringe Hitze, damit das Fondue flüssig bleibt, daher ist ein kleines Teelicht die einzige Hitzequelle, die du benötigst.  Schmilz die Zutaten in einem Wasserbad auf dem Herd, bevor du sie in deinen Fonduetopf gibst. Stelle ein unparfümiertes Teelicht unter den Fonduetopf und entzünde es mit einem Streichholz oder Feuerzeug. Blase das Streichholz aus und entsorge es, sobald du fertig bist. Das reicht normalerweise für vier Personen aus, wenn das Fondue eine Vorspeise ist, und genügt für zwei Personen, falls das Fondue als Hauptgericht serviert wird.  Genauer gesagt, benötigst du ca. 100 g Käse pro Gast, wenn das Fondue eine Vorspeise ist, und ca. 200 g Käse pro Gast, falls das Fondue ein Hauptgericht ist. Das beste Aroma erhältst du, wenn verschiedene Käsesorten gemischt werden. Käsesorten, die gut ins Fondue passen, sind Bergkäse, Fontina, Greyerzer, Emmentaler, Cheddar und Monterey Jack. Eine saure Zutat ist notwendig, da der Käse dadurch weniger Fäden zieht und zum Eintauchen verwendet werden kann. Wein ist eine Standardsäure, wobei du ca. 50 ml Wein pro 450 g Käse benötigst.  Trockener Weißwein ist ideal. Einige gute Optionen sind Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc und Viognier. In der alkoholfreien Version kann der Wein durch Milch und 2 bis 3 EL Zitronensaft ersetzt werden. Mehl und Maisstärke sind die am häufigsten verwendeten Bindemittel. Füge ca. 1 bis 2 EL deines gewählten Bindemittels pro 450 g Käse hinzu. Vermische die Flüssigkeit und das Bindemittel über niedriger Hitze auf dem Herd, bis diese gut kombiniert sind. Die Flüssigkeit sollte glatt sein und keine Klumpen enthalten. Obwohl du den Käse eventuell auch in deinem Fonduetopf schmelzen könntest, wird er glatter, wenn du ihn auf dem Herd schmilzt.  Reibe den Käse, bevor du ihn schmilzt. Dadurch schmilzt der Käse schneller. Füge den Käse langsam zur eingedickten Flüssigkeit im Topf hinzu und rühre nach jeder Handvoll Käse gut um. Lasse den Käse nicht kochen oder köcheln. Halbiere eine Knoblauchzehe und reibe die Schnittfläche über die Innenseiten und den Boden deines Fonduetopfes. Indem du den Topf mit Knoblauch einreibst, sorgst du für zusätzliches Aroma, ohne einen zu starken Knoblauchgeschmack zu erhalten. Gieße den Käse in deinen Fonduetopf und kratze die Seiten des Topfes gut ab, damit der gesamte flüssige Käse im Fonduetopf landet. Halte den Fonduetopf mit Hilfe von Spiritus oder Brennpaste warm. Käsefondue passt gut zu verschiedenen Beilagen, wie in Würfel geschnittenes Weißbrot, leicht gedünstetem Blumenkohl oder Brokkoli oder gebratenen Kartoffelwürfeln. Du kannst auch Obst, wie Äpfel oder Trauben verwenden.  Falls du Obst und Gemüse anbietest, solltest du 1 bis 2 Früchte pro Person vorbereiten. Falls du Brot anbietest, solltest du 2 bis 3 Portionen Brot pro Person einplanen. Bei beiden Möglichkeiten werden rohe Fleischstücke, Meeresfrüchte und Gemüse gekocht, jede Variante hat aber ihre Vor- und Nachteile.  Fettfondue ist etwas ungesünder als Brühfondue. Andererseits ist Fettfondue etwas flexibler, da du es verwenden kannst, um verschiedene Dinge zu garen, ohne dass der Geschmack der Speisen verändert wird. Brühfondue würzt die eingetauchten Speisen mit dem Aroma der Brühe. Standardeinlagen sind Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Huhn, Meeresfrüchte und Gemüse. Zarte Fleischstücke sind normalerweise besser geeignet als fasrige Stücke, da das Fleisch schneller gar wird.  Bereite 225 g Fleisch pro Gast vor. Bereite 180 g Meeresfrüchte pro Gast vor. Bereite 1 bis 2 Portionen Gemüse pro Gast vor. Jedes Stück Fleisch sollte ca. 2 cm groß sein.  Tupfe das Fleisch mit Küchentüchern ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und bewahre es im Kühlschrank auf, bis du es verwenden möchtest. Bewahre verschiedene rohe Fleischsorten getrennt auf, um eine Kreuzkontamination zu verhindern. Falls du dich für ein Fettfondue entscheidest, solltest du ein Öl mit mittlerem Rauchpunkt wählen. Erdnuss- und Rapsöl sind die beste Wahl. Falls keine der beiden Sorten verfügbar ist, kannst du sich stattdessen für Pflanzenöl, Traubenkernöl oder Butterschmalz entscheiden. Da das Aroma der Brühe den Geschmack der eingetauchten Fleischstücke verändern wird, solltest du eine Brühe wählen, die passt oder das Aroma des Fleisches unterstreicht.  Gemüsebrühe passt zu den meisten Fonduebeilagen. Hühnerbrühe passt gut zu Huhn, Lamm und Schweinefleisch. Rinderbrühe eignet sich gut, um Rind zu garen, während Fischbrühe für Meeresfrüchte verwendet werden sollte. Bereite 1,5 bis 2 Liter Brühe für einen Topf für 4 Personen vor. Gieße das Öl oder die Brühe in einen kleinen Topf und erhitze sie auf mittlerer-hoher Hitze.  Die Brühe sollte erhitzt werden, bis sie gleichmäßig kocht. Fett sollte eine Temperatur von 180 bis 190° Celsius erreichen. Kontrolliere die Temperatur mit einem Frittier- oder Zuckerthermometer oder lasse ein Stück Brot in das Fett fallen. Das Öl ist bereit, wenn es maximal 30 Sekunden lang dauert, bis das Brot goldbraun ist. Gieße die heiße Flüssigkeit vorsichtig in den bereits warmen Fonduetopf.  Zünde wie beschrieben den Brenner unter dem Fonduetopf an. Gieße die heiße Flüssigkeit vorsichtig in den Fonduetopf, um Verbrennungen zu vermeiden. Der Fonduetopf sollte zur Hälfte oder einem Drittel voll sein. Stecke deine Einlagen auf eine lange Fonduegabel und gare sie nacheinander einige Minuten lang oder bis sie gar sind.  Kontrolliere dein Fleisch immer, bevor du es isst, um sicherzugehen, dass es ganz durch ist. Lasse die eingetauchten Stücke immer leicht abkühlen, bevor du sie isst, damit du dir nicht den Mund verbrennst. Beachte, dass sich der Flüssigkeitsstand mit der Zeit reduziert, falls du Brühe verwendest. Du musst daher eventuell nachgießen. Gemüse mit einigen Fondue-Dips. Wenn du Fett- oder Brühfondue servierst, kannst du die Einlagen mit verschiedenen Dips servieren. 3 bis 5 Dips sind Standard, wobei jeder Gast ca. 125 ml der verschiedenen Dips essen wird.  Für Hühner- oder Schweinefleischfondue eignen sich Honig-Senf-Dips oder Barbecue-Dips. Zu Lammfondue passen Minzdips, Sauerrahmdips oder Cottage-Cheese-Dips. Falls du Fleischbällchen- oder Rindfleischfondue servieren möchtest, kannst du süßsaure Dips, Pilzdips und Senfdips ausprobieren. Falls du Meeresfrüchte als Einlage verwendest, eignet sich Sauce Tartar oder Cocktailsauce.  Schokoladenfondue ist die beliebteste Dessertsorte, es gibt allerdings zahlreiche Möglichkeiten, weshalb es sich lohnt, mit einigen Versionen zu experimentieren.  Egal für welches Dessertfondue du dich entscheidest, du solltest das Fondue zuerst in einem kleinen Topf am Herd zubereiten, bevor du es in den Fonduetopf gibst. Der Fonduetopf sollte bereits warm sein, bevor du das Fondue hineingießt. Nachdem du das Fondue in den Topf gegeben hast, zünde die Kerze an, um es warm zu halten. Schokoladenfondue ist reichhaltig und cremig, mit dieser klassischen Variante kannst du also nicht viel falsch machen.  Bringe 125 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Schütte das Wasser weg, nachdem es kocht, aber trockne den Topf nicht. Gieße 300 ml Sahne in den Topf und erhitze sie ca. 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze - gerade lange genug, dass die Sahne warm wird. Füge 250 g dunkle Schokoladenstückchen und 100 g Milchschokoladestückchen hinzu und rühre um, bis sie geschmolzen sind und eine glatte Masse entsteht. Gib 10 große Marshmallows in die Schokoladenmischung und rühre um, bis sie geschmolzen sind. Weißes Schokoladenfondue kann ein echter Leckerbissen für Gäste sein, die Süßes lieben.  Erhitze Wasser bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf (dem unteren Teil eines Wasserbads) und warte, bis es leicht köchelt. Gib 310 g weiße Schokoladenstücke in den oberen Teil des Wasserbads und mische sie mit 60 ml Milch. Rühre um, bis die Schokolade geschmolzen ist. Gieße die Mischung in deinen Fonduetopf. Karamellfondue ist ebenfalls sehr beliebt und eine tolle Wahl für Gäste, die keine Schokolade mögen.  Mische 250 ml Kondensmilch, 450 g weißen Zucker, 4 EL Butter und 4 EL Maissirup in einem kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und rühre häufig um, bis die Mischung kocht. Lasse die Mischung 5 Minuten lang kochen und eindicken, bevor du sie in den warmen Fonduetopf gießt. Kleine Obst-, Kuchen- und Brotstücke eignen sich normalerweise am besten für Dessertfondues. Bereite 1 bis 2 Stücke Obst pro Person oder 2 bis 3 Portionen Kuchen und Brot pro Person zu.  Schokoladenfondue passt besonders gut zu Erdbeeren, Bananenscheiben, Apfelschnitzen, Kiwischeiben, Birnenstücken, Brot, Donuts, Croissants und Melone, sowie zu verschiedenen Nüssen. Weißes Schokoladenfondue passt gut zu Salzbrezeln, Ananas, kandiertem Ingwer und Mangostücken. Karamellfondue passt gut zu Pfirsichstücken, Erdbeeren, Bananenscheiben, Trauben, Kirschen, Rührkuchen, Marshmallows, ungesalzenes Popcorn, Ananas, Apfelschnitzen, Kiwischeiben, Mangostücken, Himbeeren, Birnenstücken, Donuts und Croissants sowie zu verschiedenen Nüssen.
Wähle die richtige Art von Fonduetopf und Brennstoff. Entzünde den Spiritus sehr vorsichtig. Teste Brennpaste als sichere Alternative. So entzündet man Kerzen für den Fonduetopf. Verwende 450 g Käse. Wähle eine Säure für dein Käsefondue. Vermische die Säure mit einem Bindemittel. Vermische den Käse und die Säuremischung auf dem Herd. Reibe den Fonduetopf mit einer Knoblauchzehe ein. Fülle den Käse in deinen Fonduetopf. Serviere das Fondue mit einer Vielzahl von Beilagen. Wähle, ob du ein Fett- oder Brühfondue zubereiten möchtest. Entscheide, was du eintauchen möchtest. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke. Finde heraus, welche Arten von Öl sich am besten eignen. Wähle eine Brühe, die gut zur ausgewählten Fleischsorte passt. Erhitze das Fett oder die Brühe auf dem Herd. Gieße die Flüssigkeit in deinen Fonduetopf. Gare die Fleischstücke und das Gemüse in der heißen Flüssigkeit. Serviere das Fleisch bzw. Fertig. Wähle dein Dessertfondue. Probiere ein traditionelles Schokoladenfondue. Sei kreativ - mit einem weißen Schokoladenfondue. Bereite ein Karamellfondue zu. Serviere das Fondue mit verschiedenen Beilagen zum Eintauchen.
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Before You Begin: Lighting the Fondue Burner Cheese Fondue Broth or Oil Fondue Dessert Fondue