Den Heißhunger auf Fleisch stillen Sich vegetarisch ernähren Deine Entscheidung untermauern und mit anderen teilen
Ernähre dich anfangs so oft wie möglich vegetarisch, ohne Fleisch gänzlich aufzugeben. Lerne, vegetarisches Essen zu genießen, bevor du in den kalten Fleischentzug gehst. Streiche verschiedene Fleischsorten nach und nach aus deiner Ernährung und nimm noch einmal ein „allerletztes Gericht“ mit dieser Zutat zu und nimm dir vor, es danach nicht mehr zu essen. Probiere es mal mit diesem Plan, dich langsam aber sicher von Fleisch zu entwöhnen:  Streiche zuerst Hühnchen und Fisch. Verzichte nach einer Woche auf Schwein, z.B. Speck oder Schinken. Nach wieder einer Woche verzichtest du auf rotes Fleisch, z.B. Rindfleisch. Verzichte nach weiteren zwei Wochen auf Meeresfrüchte, z.B. Krabben und Shrimps. In deinen Anfangstagen als Vegetarier isst du garantiert ein oder zwei Mal Fleisch. Erinnere dich einfach daran, warum du überhaupt Vegetarier geworden bist und mach damit wie gewohnt weiter. Rückfälle sind normal, mit der Zeit wirst du dich an die vegetarische Ernährung gewöhnen.  Manche Leute brauchen nur ein paar Wochen, bis sie ganz auf Fleisch verzichten können und sich nicht mehr danach verzehren. Es ist vielleicht besser, gleich ein paar Wochen auf alle Fleischsorten auf einmal zu verzichten. Schon bald wirst du kein Verlangen mehr danach verspüren und es nicht mehr essen wollen. Falls du dich dabei erwischst, manchmal Fleisch zu essen oder zu „schummeln“, versuche es mal mit einer vegetarischen Ernährung sechs Tage die Woche, oder wie oft es dir auch immer passt. Steigere langsam die Anzahl der Tage, bis du schließlich auf Fleisch verzichten kannst. Denk daran: Wenn du Fleisch oder Fisch zu dir nimmst, egal in welchen Mengen, bist du kein Vegetarier, sondern nur Halb-Vegetarier. Wenn du weiterhin Fisch isst, kannst du dich höchstens „Pescetarier“ nennen. Du bist erst Vegetarier, wenn du in keinster Weise mehr Tierfleisch zu dir nimmst. Wenn du nicht genügend Nahrung zu dir nimmst, bekommst du vielleicht Appetit auf Fleisch. Eiweiß ist in fast allen Lebensmitteln enthalten, du kannst dir also sicher sein, dass du mit hoher Wahrscheinlichkeit genügend Eiweiß aufnimmst, solange du täglich 1200 Kalorien oder mehr zu dir nimmst. Wenn du versuchst, zuzunehmen, achte auf eine Ernährung reich an Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen, um genügend Kalorien und gesunde Fette aufzunehmen. Sowohl vegetarische Kochbücher als auch Webseiten zu vegetarischen Gerichten bieten dir viele tolle Inspirationen. Vegetarische Speisen sind eine tolle Möglichkeit, viele neue Lebensmittel auszuprobieren, die du vorher nie gekauft hättest. An manchen Orten gibt es vegetarische Messen oder Feste, auf denen du viele verschiedene neue Lebensmittel probieren kannst.  Wenn dir in einem vegetarischen Restaurant ein Gericht ganz besonders gut gefällt, kannst du nach dem Rezept fragen. Falls der Koch bereit ist, es mit dir zu teilen, wird es vielleicht dein neues Lieblingsgericht zu Hause. Frage vegetarische Freunde, ihre Lieblingsrezepte mit dir zu teilen. Du wirst auf jede Menge vegetarischer Lebensmittel stoßen, sobald du dich erst einmal richtig danach in Supermärkten, Reformhäusern oder Wochenmärkten umsiehst. Wenn kein Fleisch mehr in deinem Einkaufswagen landet, eröffnen sich dir völlig neue Möglichkeiten. Probiere mal folgende Lebensmittel:  Halte Ausschau nach einzigartigen Früchten und Gemüse, wie etwa Sternfrucht, Granatapfel, Grapefruit oder andere, weniger bekannte Nahrungsmittel. Quorn ist ein ausgezeichnetes Mahl, es ist leicht zu kochen und voller Proteine. Es gibt viele verschiedene Varianten mit Fleischersatz und sollte in den meisten Supermärkten erhältlich sein. Sieh dich in der Getreideabteilung nach Sorten wie Gerste, Quinoa, Couscous, Hirse, Alfalfa und anderen um. Sie sind alle köstlich. Du wirst in den meisten Supermärkten auch interessante Fleischersatzprodukte finden, zum Beispiel Veggie Wiener, Burger, Hühnchen oder Rippchen. Nicht alle Vegetarier mögen diese Analogfleischprodukte; manche bemängeln den zu fleischähnlichen Geschmack oder die unerwünschte Konsistenz. Aber es schadet nicht, diese Produkte auszuprobieren und herauszufinden, ob dir der Geschmack oder die Konsistenz gefällt, da dir mit diesen Produkten mehr Möglichkeiten offenstehen. Probiere Tofu, Tempeh und Seitan. Diese können auf unterschiedlichste Weise zubereitet und in vielen konventionellen Rezepten als Fleischersatz verwendet werden. Sie sind normalerweise auch günstiger als Analogfleischprodukte, da sie nicht erst in Form gebracht werden müssen und keine anderen Zutaten hinzugefügt werden. Viele Zusatzstoffe, Bindemittel und ähnliches sind nicht vegetarisch (zum Beispiel Gelatine). Du musst wissen, welche Zutaten du in Lebensmitteln vermeiden solltest und dich beim Einkaufen daran erinnern. Anfangs kannst du beim Einkaufen ein Kärtchen mit allen zu vermeidenden Nummern und Namen von Zusatzstoffen bei dir tragen. Im Zweifelsfalle kaufst du das Produkt erst einmal nicht, bis du dich ordentlich darüber informiert hast. Achte darauf, deinem Körper immer noch genug Vitamin B12, Kalzium, Eiweiß und andere Vitamine und Mineralien, die man hauptsächlich in Fleisch findet, zuzuführen. Es kann hilfreich sein, Vitamin- oder Kalziumtabletten zu nehmen, aber konzentriere dich darauf, deine Nahrungszufuhr von hochwertigen Lebensmitteln zu erhalten.  Wenn du noch Milchprodukte und Eier isst, dürfte B12 kein Problem darstellen. Veganer müssen unter Umständen zu Nahrungsergänzungsmitteln greifen, damit der B12-Haushalt stabil bleibt. Wenn dir auffällt, dass du nicht mehr so gut riechen kannst, nimm mehr Vitamin B12 auf. Beachte, dass dich viele Leute fragen werden, woher du denn genügend Eiweiß und Energie bekommen wirst. Es ist hilfreich, solche Leute daran zu erinnern, dass in den meisten Nahrungsmitteln Eiweiß enthalten ist; es ist ein Irrglaube, dass nur Eier und Fleisch eine brauchbare Eiweißquelle darstellen. Darüber hinaus enthalten die meisten pflanzlichen Lebensmittel die notwendigen Aminosäuren in unterschiedlichen Mengen. Wenn du also beispielsweise Reis und Bohnen am selben Tag isst, hast du dich schon ausgewogen ernährt.Manche pflanzliche Lebensmittel enthalten alle lebensnotwendigen Aminosäuren, zum Beispiel Sojaprodukte.  Sei dir dessen bewusst, dass es keine schlimmere Ernährungsweise gibt, als einfach nur das Fleisch wegzulassen und sich von industriell verarbeiteten Lebensmitteln, zuckerhaltigen Snacks und Fast Food zu ernähren. Ein Vegetarier, der sich so ernährt und nie mit frischen Zutaten wie Gemüse, Getreide, Bohnen usw. kocht, schneidet gesundheitlich nicht so gut ab und es ist sehr wahrscheinlich, dass er oder sie unterernährt ist. Das sorgt für einen volleren Geldbeutel und hohen Vitamingehalt; je frischer das Obst oder Gemüse, desto gesünder ist es für dich.  Führe ein eigenes Kochbuch nach Saison geordnet. So machst du mehr aus der Fülle an Kürbissen und Kirschen, wenn sie verfügbar sind! Erwäge, dich bio zu ernähren. Lies über den Unterschied zwischen „konventioneller“ Nahrung und Bionahrung. Naturkost ist zwar teurer, aber man bekommt ein Gespür dafür, welche Nahrungsmittel man lieber in der Biovariante kaufen sollte, da in einigen dieser Nahrungsmittel Rückstände von Pestiziden ein Problem darstellen. Soweit möglich, solltest du deine eigenen Lebensmittel anbauen. Was Geschmack und gesunde Ernährung angeht, bleibt selbst angebautes Gemüse ungeschlagen. Auch ein kleiner Garten auf dem Sims deines Küchenfensters kann dir schon Zugang zu frischen Zutaten bieten, beispielsweise Kopfsalat, Cherrytomaten oder Kräuter. Berichte zunächst deinem engeren Umfeld davon, zum Beispiel deinem Partner oder deinen Eltern. Sie werden dann darüber Bescheid wissen, dass es eine gewisse Ernährungsumstellung im Haushalt gibt und du hast auch gleich die Möglichkeit, dich deinen Lieben zu erklären und hoffentlich ihre Unterstützung zu erhalten. Bereite dich auch auf Meinungsverschiedenheiten mit manchen Leuten vor. In vielen Kulturen gehört es nicht zur „Norm“, sich rein vegetarisch zu ernähren und obwohl man einen Fleischesser niemals fragen würde, warum er oder sie denn Fleisch isst, stürzt man sich gerade zu darauf, einen Vegetarier zu fragen, warum er oder sie kein Fleisch isst.  Es ist wichtig, sich gut über den Vegetarismus zu informieren, um deine Entscheidung untermauern zu können. Es sollte zwar nicht dazu kommen, deine Entscheidung rechtfertigen zu müssen, aber es wird Situationen geben, in denen man sich mit den Fakten bewaffnet vor unfreundlichen und nutzlosen Kommentaren über deine Ernährung wehren kann. Es ist gut, hervorzuheben, dass eine vegetarische Ernährung zu deiner besseren Gesundheit beiträgt und es zu deinen moralischen oder religiösen Ansichten passt, Tiere mit Güte zu behandeln. Wenn du ausgewählten Familienmitgliedern davon berichtest, bleibe ruhig und höflich, auch wenn sie Schwierigkeiten damit haben, die Veränderung zu akzeptieren. Vermeide Streitsituationen. Manche Leute nehmen deine Entscheidung, Vegetarier zu sein, persönlich oder halten es für ein politisches Statement. Das ist nicht nur lästig und unfair, es führt auch oft dazu, dass du in ein Streitgespräch „gelockt“ wirst, indem es darum geht, dass Menschen ja von Natur aus Fleisch essen sollen. Vermeide solche Situationen, indem du noch einmal klarstellst, warum Vegetarismus für dich wichtig ist und dass du dich einfach gesundheitlich besser fühlst. Biete an, für Freunde und Familie ein vegetarisches Gericht zu kochen. Ein leckeres Gericht ist oft das beste Argument für Vegetarismus.
Stelle deine Ernährung nach und nach um. Angenommen, du hast ein paar Rückfälle. Achte darauf, genügend zu essen. Finde vegetarische Rezepte, die du magst. Fange an, vegetarisch einzukaufen. Lerne, die Inhaltsstoffe richtig zu lesen. Ermittle deinen Nahrungsbedarf. Iss saisonal. Teile deine Entscheidung mit der Welt.
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