Braunen Reis kochen Weißen Reis kochen Basmatireis auf dem Herd kochen
Wie bei weißem Reis hilft es auch bei braunem Reis, ihn vor dem Kochen abzuspülen. Dies entfernt eventuellen Stärkestaub auf dem Reis, so dass er beim Kochen nicht zusammenklebt. Gib 190 g braunen Mittel- oder Langkornreis in ein Sieb und spüle ihn unter fließendem, kaltem Wasser ab. Wenn du den Reis vor dem Kochen abspülst, kann dies auch seine Konsistenz verbessern, so dass die Körner nicht zusammenkleben. Um das nussige Aroma von braunem Reis hervorzubringen, solltest du ihn vor dem Kochen rösten. Stelle einen Zwei-Liter-Topf auf den Herd und erhitze bei mittlerer Hitze einen Teelöffel Oliven- oder Sesamöl darin. Gib den Reis in den Topf und röste ihn, bis er komplett trocken ist und die Ränder leicht geröstet aussehen. Du erkennst, dass der Reis fertig geröstet ist, wenn er ein nussiges Aroma von sich gibt. Wenn der Reis fertig geröstet ist, gieße zwei Tassen (470 ml) Wasser und einen Teelöffel Salz in den Topf. Das Wasser wird dampfen und blubbern, wenn du es hinzugibst, da der Topf heiß ist. Bringe den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Drehe anschließend die Hitze auf niedrige Stufe herunter und lasse das Wasser gerade noch köcheln. Lege den Deckel auf. Lege erst dann den Deckel auf, wenn das Wasser nicht mehr kocht. Nimm anschließend den Deckel ab und schau, ob der Reis das gesamte Wasser absorbiert hat. Koste den Reis, um zu sehen, ob er nicht mehr knackig ist. Wenn er fertig ist, sollte er weich sein, aber noch etwas Biss haben.  Nimm während der 45 Minuten nicht den Deckel ab. Ansonsten entweicht der Dampf und es dauert länger, bis der Reis gar ist. Es ist okay, wenn am Boden des Topfs noch etwas Wasser steht, wenn du nach 45 Minuten nachsiehst. Wenn sich dort allerdings mehr als ein Esslöffel Wasser befindet, lasse den Überschuss in die Spüle abtropfen. Wenn der Reis nach 45 Minuten noch immer knackig ist, gib wenn nötig etwas mehr Wasser hinzu und lasse den Reis länger kochen. Sieh allerdings in Intervallen von zehn Minuten nach, bis der Reis weich ist. Nimm ihn dafür von der Hitze. Während des Ruhens verliert er einen Teil der Klebrigkeit. Außerdem trocknet der Reis so ein wenig, so dass er beim Servieren nicht so nass aussieht. Nimm den Deckel ab und fahre zum Auflockern mit einer Gabel oder einem Löffel durch den Reis. Gib ihn zum Servieren in eine Schüssel oder auf Teller. Reste von braunem Reis kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank drei bis fünf Tage aufheben. Vor dem Kochen von weißem Reis ist es eine gute Idee, ihn abzuspülen. Dies entfernt eventuellen Stärkestaub auf dem Reis, so dass er beim Kochen nicht zusammenklebt. Gib 195 g weißen Mittel- oder Langkornreis in ein Sieb und spüle ihn unter fließendem, kaltem Wasser ab. Der Reis muss nicht immer abgespült werden. Manche Reissorten weisen allerdings mehr Stärke auf als andere, daher solltest du es dir vielleicht einfach angewöhnen, es jedes Mal zu machen, wenn du Reis kochst. Bringe das Wasser zum Kochen.  Wenn du weißen Reis zubereitest, verwende Reis und Wasser im Verhältnis von 1:2. Pro Tasse Reis solltest du also zwei Tassen Wasser verwenden. Reis dehnt sich beim Kochen aus, daher ist es wichtig, dass du einen Topf verwendest, der groß genug ist für die Menge, die du zubereitest. Im Allgemeinen reicht ein Fassungsvermögen von zwei Litern für ein bis zwei Tassen ungekochten Reis aus. Verrühre alles miteinander. Lasse das Wasser leicht köcheln. Du kannst auch einen Esslöffel Butter oder Olivenöl hinzugeben, um dem Reis Geschmack zu geben und zu verhindern, dass er beim Kochen zusammenklebt. Schalte hierfür die Hitze auf niedrige Stufe. Lasse den Reis etwa 18 Minuten garen.  Prüfe dann seine Konsistenz. Wenn der Reis fertig ist, ist er fest, aber nicht knackig. Du möchtest, dass er weich wird, daher ist es okay, wenn er ein wenig klebrig ist. Achte allerdings darauf, dass du ihn nicht so lange kochst, dass er gummiartig wird.  Nimm den Deckel nicht ab, bevor der Reis nicht mindestens 18 Minuten geköchelt hat. So bleibt der Dampf im Topf, der beim Garen hilft, wenn du also den Deckel abnimmst, kann es länger dauern, bis der Reis fertig ist. Wenn du keinen Deckel für den Topf hast, lege Alufolie auf den Topf. Falte die Folie um die Seiten, so dass der Dampf nicht entweichen kann. Wenn im Topf noch Wasser ist, wenn der Reis gar ist, solltest du es abtropfen lassen. Neige den Topf einfach über die Spüle, damit das überschüssige Wasser herauslaufen kann. Wenn der Reis fertig gekocht ist, schalte die Hitze ab, aber lasse den Reis mit aufgelegtem Deckel im Topf. Lasse ihn weitere fünf Minuten stehen und dämpfen, um den Garvorgang abzuschließen. Nimm kurz vor dem Servieren den Deckel vom Topf und fahre mit einem Löffel oder einer Gabel durch den Reis, um ihn aufzulockern. Gib den Reis zum Servieren in eine Schüssel oder auf einzelne Teller. Es ist eine gute Idee, den Reis nach dem Auflockern weitere zwei bis drei Minuten stehen zu lassen, bevor du ihn servierst. So kann er etwas trocken werden, so dass er beim Servieren nicht zu nass und klebrig ist. Wie bei weißem und braunem Reis solltest du auch Basmatireis vor dem Kochen abspülen. Gib zwei Tassen (380 g) Basmatireis in ein Sieb und spüle ihn unter fließendem, kaltem Wasser ab, um Staub und Schmutz zu entfernen. Gib den Reis als Nächstes in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lasse ihn 30 bis 60 Minuten einweichen. Lasse ihn anschließend gut abtropfen. Du musst den Reis nicht unbedingt einweichen, aber es trägt dazu bei, dass er weicher ist, wenn er gekocht ist. Schütte dann 705 ml kochendes Wasser darüber.  Wenn du keinen Deckel für den Topf hast, keine Sorge. Du kannst auch ein Backblech auf den Topf legen. Du kannst die Salzmenge nach Belieben anpassen. In den meisten Fällen ist ⅛ TL pro Tasse Reis normalerweise ausreichend. Stelle den Topf auf den Herd und schalte die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Köcheln und lege dann einen Bogen Alufolie auf den Topf, bevor das Wasser wieder zum Kochen kommt. Falte die Folie um die Seiten, damit der Dampf nicht entweicht. Lege dann den Deckel darauf. Schalte die Hitze auf niedrige Stufe, nachdem du den Deckel abgenommen hast. Lasse den Reis etwa 15 Minuten kochen. Nimm den Topf anschließend vom Herd, lasse den Deckel darauf und lasse den Reis weitere fünf Minuten stehen, damit er etwas länger dämpft. Nimm während der 15 Minuten, während der der Reis kocht, nicht den Deckel oder die Folie ab. Ansonsten entweicht der Dampf, was den Garvorgang beeinträchtigen kann. Nachdem du den Reis noch ein paar Minuten hast dämpfen lassen, nimm den Deckel und die Folie vom Topf. Fahre mit einer Gabel zum Auflockern durch den Reis. Gib ihn dann in eine Servierschüssel und serviere ihn warm.
Spüle den Reis in kaltem Wasser ab. Röste den Reis in einem Topf. Vermische das Wasser und den Reis im Topf. Bringe das Wasser zum Kochen und stelle die Hitze herunter. Gare den Reis 45 Minuten. Lege den Deckel auf und lasse den Reis 10 bis 15 Minuten stehen. Lockere den Reis auf und serviere ihn. Spüle den Reis in kaltem Wasser ab. Gib 470 ml Wasser in einen Topf und stelle ihn bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Gib den Reis und das Salz in den Topf, wenn das Wasser kocht. Lege den Deckel auf den Topf und gare den Reis, bis er weich ist. Lasse den Reis ein paar Minuten im Topf ruhen. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn. Spüle den Reis ab und lasse ihn einweichen. Gib den Reis in einen Topf mit Deckel und gib eine Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Köcheln und lege den Deckel auf. Koche den Reis 15 Minuten auf niedriger Stufe und lasse ihn dann ruhen. Lockere den Reis auf und serviere ihn.
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