Mach einfache Schokoladen-Rice Crispy-Kekse Mach eine geschichtete Rice Crispy-Torte Mach raffinierte Schokoladen-Rice Crispy-Kekse
Füll einen Topf etwa 2,5 bis 5 cm hoch mit Wasser und häng eine hitzebeständige Schale hinein. Achte darauf, dass der Boden der Schale die Wasseroberfläche nicht berührt. Stell den Herd auf eine niedrige Stufe ein und bring das Wasser zum Köcheln. Leg die Schokolade in die Schale und warte, bis sie schmilzt. Das sollte etwa vier Minuten dauern. Rühr die Schokolade während dieser Zeit nicht um. Lass die Butter und den Sirup etwa ein oder zwei Minuten warm werden, bevor du sie mit einem Teigschaber unterhebst. Rühr sie mit dem Teigschaber ein, bis sie vollständig untergemischt sind. Du kannst normale Rice Crispies nehmen oder die Variante mit Kakao. Diese sollte am besten einen Durchmesser von etwa 23 bis 33 cm haben, aber auch eine quadratische Form mit etwa 23 cm Seitenlänge funktioniert gut. Wenn du es gar nicht abwarten kannst, kannst du sie auch 20 Minuten lang ins Eisfach stellen, damit sie schneller fest werden. Schneid sie am besten in der Backform und hol sie dann Stück für Stück mit einem Tortenheber oder Löffel heraus. Wenn du versuchst, die ganze Platte auf einmal herauszuheben, würde sie vermutlich brechen. Du solltest etwa 16 bis 24 Kekse aus dieser Mischung bekommen. Fette drei runde Backformen mit etwa 23 cm Durchmesser leicht von innen ein und bestäub sie mit Mehl. Überschüssiges Mehl kannst du ausschütten. Schab immer mal wieder am Boden und den Seiten der Schüssel entlang, um sicherzugehen, dass wirklich alles gut miteinander vermischt wird. Rühr so lange, bis du eine glatte Masse hast, und stell die Schüssel dann an die Seite. Die Schüssel muss auch groß genug für alle übrigen Zutaten sein, denn du wirst den Teig darin fertig machen. Schlag die Zutaten mit einem Schneebesen, bis das Eigelb aufbricht und alle Zutaten sich perfekt miteinander vermischen. Es sollten keine Streifen des Eigelbs mehr im Teig zu sehen sein. Gieß erst einmal die Buttermilchmischung in die Mehlmischung und verrühr beide mit einem Schneebesen gründlich miteinander. Dann gibst du die Schokomischung dazu und rührst dabei weiter, bis auch diese vollständig eingerührt ist. Der Biskuit ist fertig, wenn du mit einem Zahnstocher hineinstechen kannst und er sauber wieder herauskommt. Lass die Kuchenschichten nach dem Backen vollständig abkühlen. Lässt du sie in der Form fertig abkühlen, könnten sie daran kleben. Öffne einfach die Springformen und heb die Kuchen heraus. Hast du keine Springform und benutzt normale runde Kuchenformen, fahr mit einem Messer den Rand nach und stürz die Biskuitschichten auf große Teller. Dafür musst du die Schokolade zunächst zum Schmelzen bringen, entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Anschließend kannst du die Rice Crispies mit einem Teigschaber unterheben. Verrühr alles, bis die Cerealien gleichmäßig mit geschmolzener Schokolade bedeckt sind. Du kannst dafür entweder zwei Springformen mit 23 cm Durchmesser nehmen oder eine quadratische oder rechteckige Form. Verwendest du eine runde Form, wird die fertige Rice Crispies-Scheibe perfekt auf deine Biskuitböden passen. Hast du eine eckige Form benutzt, musst du sie in kleinere Stücke schneiden und auf dem runden Biskuit verteilen. Benutzt du zwei Kuchenformen, kannst du ein bisschen von der Rice Crispy-Mischung auf Wachspapier an die Seite legen, zerkleinern und später den Kuchen damit garnieren. Hast du runde Formen benutzt, kannst du sie einfach herauslösen und auf Wachspapier an die Seite legen. Hast du sie in einer quadratischen oder rechteckigen Form gemacht, lös sie heraus und zerkleinere sie mit einem Messer. Wenn du etwas von der Mischung für die Garnitur aufhebst, musst du diesen Teil ebenfalls zerkleinern. Gib die Butter, geschmolzene Schokolade, Puderzucker und Milch in eine Küchenmaschine. Stell die Küchenmaschine zunächst auf eine niedrige Geschwindigkeit ein und erhöh dann nach und nach auf mittlere Geschwindigkeit, bis die Glasur leicht und fluffig ist. Ist die Glasur zu trocken, gib etwas mehr Milch dazu. Ist sie zu flüssig, nimm mehr Puderzucker. Rühr die Masse nach jeder Zugabe erneut gut durch. Leg den ersten Biskuit auf einen Teller und verteil etwa 45 g Glasur mit einem Glasiermesser darauf. Verteil die Rice Crispies obendrauf. Wiederhol das Ganze und leg zuletzt die dritte Biskuitschicht auf.  Hast du die Rice Crispies zerkleinert, wirst du etwa 225 g pro Schicht brauchen. Glätte den Kuchen, indem du überstehende Kanten abschneidest. Aus den Resten kannst du Cakepops machen oder sie einfach so naschen. Wenn du an den Seiten arbeitest, solltest du immer zunächst eine dünne Schicht Glasur auftragen und den Kuchen dann 15 Minuten lang ins Eisfach stellen, bevor du den Rest der Glasur verstreichst. Diese dünne erste Schicht ist der „Krümelschutz“, der dafür sorgt, dass keine losen Krümel aus der Torte herausbrechen, während du sie glasierst. Hast du noch etwas von der Rice Crispies-Mischung übrig, kannst du damit die Torte dekorieren.  Stell einen Topf auf den Herd und schalte die Platte auf eine mittlere Stufe. Schneid die Butter in kleinere Stücke und wirf sie hinein. Rühr die Butter sanft um, während sie schmilzt. Rühr die Mischung weiter mit einem Teigschaber um, bis die Marshmallows geschmolzen sind. Rühr so lange, bis das Pulver sich gleichmäßig in der Mischung aus Butter und Marshmallows aufgelöst hat. Rühr alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Bewahre die restlichen Schokosplitter für später auf. Am besten eignet sich eine quadratische Form mit etwa 20 cm Seitenlänge, du kannst aber auch jede andere ähnlich große Form nehmen. Du kannst einfach nur die Schokosplitter benutzen, du kannst deinen Crispies aber auch eine besondere Note geben und sie mit Schokolade überziehen. Lass dafür 75 g Schokolade in der Mikrowelle oder einem Wasserbad schmelzen und träufle sie über die Rice Crispies. Das geht mit einem Löffel oder einer Quetschflasche.  Wenn du lieber die Mikrowelle benutzen willst, gib die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schale und erhitz sie auf mittlerer Leistung etwa eine Minute lang. Rühr sie um und erhitz die dann in Intervallen von etwa 15 bis 20 Sekunden weiter, bis du eine glatte Masse hast. Rühr die Schokolade zwischen den Intervallen immer wieder um.  Möchtest du lieber das Wasserbad verwenden, füll einen Topf etwa 2,5 bis 5 cm hoch mit Wasser und häng eine hitzebeständige Schale hinein. Leg die Schokolade in die Schale und lass sie bei geringer Hitze schmelzen. So wird die Schokolade fest und die Rice Crispies nicht zu matschig. Hast du es eilig, stell die Form nur etwa 20 Minuten lang ins Eisfach. Schneid sie am besten in der Backform und hol sie dann Stück für Stück mit einem Tortenheber oder Löffel heraus, denn sie sind recht zerbrechlich. Wenn du versuchst, die ganze Platte auf einmal herauszuheben, würde sie vermutlich brechen. Du solltest etwa 16 bis 24 Kekse aus dieser Mischung bekommen.
Erstelle ein Wasserbad. Schmilz die Schokolade über niedriger Hitze in dem Wasserbad. Gib Butter und Sirup dazu. Hol die Schale aus dem Topf und heb die Rice Crispies unter. Gieß die Mischung in eine gefettete Backform. Kühl die Kekse ein bis zwei Stunden lang im Kühlschrank herunter. Schneid die Kekse in Quadrate und servier sie. Heiz deinen Backofen auf 180 Grad vor und bereite deine Backformen vor. Verrühr mit einem Schneebesen Zartbitterschokolade, Kakaopulver und kochendes Wasser in einer mittelgroßen Rührschüssel. Misch in einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz. Verrühr die Buttermilch, das Öl, die Eier und das Vanilleextrakt in einer dritten Schüssel. Misch zunächst die Mehlmischung und die Buttermilchmischung miteinander und rühr zuletzt die Schokomischung ein. Verteil den Teig gleichmäßig auf die drei Springformen und back ihn für etwa 30 bis 45 Minuten. Lass die Kuchen zunächst für 15 bis 20 Minuten in den Springformen abkühlen und hol sie dann heraus. Vermisch die Rice Crispies mit geschmolzener Schokolade. Gieß die Rice Crispies-Mischung in eine gefettete Form und lass sie im Eisfach 20 Minuten lang fest werden. Hol die Rice Crispies aus den Formen, wenn sie fest geworden sind. Bereite die Glasur vor. Bau die Schichten zusammen. Glasier die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit einem Glasiermesser. Fertig. Lass die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib die Marshmallows dazu. Rühr mit einem Schneebesen das Kakaopulver ein. Nimm den Topf vom Herd und gib die Rice Crispies und 60 g von den Schokosplittern dazu. Verteil die Mischung in einer gefetteten Backform. Streu die restlichen Schokosplitter obendrüber und beträufle alles mit geschmolzener Schokolade, wenn du magst. Stell die Backform etwa ein bis zwei Stunden lang in den Kühlschrank. Schneid die Kekse in Quadrate oder Rechtecke und servier sie.
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