Die Pastinaken waschen und schneiden Die Pastinaken blanchieren und einfrieren
Wenn du die Pastinaken gekauft oder aus dem Boden gezogen hast, tauche sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser komplett unter. Dadurch bleiben die grünen Spitzen der Pastinaken in einem gesunden Zustand. Außerdem entfernst du etwas Schmutz vom Gemüse selbst. Wenn du keine Schüssel hast, die groß genug ist, verwende einen großen Topf oder eine große Pfanne. Es ist egal, ob du die Pastinaken im Supermarkt gekauft oder in deinem eigenen Garten selbst angebaut hast, du musst sie waschen. Halte die Pastinaken unter kaltes Wasser und reibe mit den Fingern den Schmutz von der Oberfläche des Wurzelgemüses. Du bekommst hiermit wahrscheinlich nicht allen Schmutz weg. Und selbst wenn doch, sind deine Pastinaken nicht komplett sauber, springe also nicht einfach weiter. Verwende eine neue Nagelbürste, um die Wurzeln der Pastinaken sanft abzureiben und übrig gebliebenen Schmutz zu beseitigen. Keine Sorge, wenn du in die Oberfläche der Pastinaken kratzt.  Wenn sich die Pastinaken durch die Reibung nicht schälen, kannst du mit dem gleichen Druck weitermachen. Verwende keine Nagelbürste, mit der du bereits deine Nägel gesäubert hast. Behalte die Nagelbürste für weitere Pastinaken in der Zukunft. Im Allgemeinen musst du junge oder kleine Pastinaken nicht schälen. Schäle die Pastinaken dünn mit einem geeigneten Werkzeug. Du musst keine großen Stücke abnehmen. Kleine, dünne Streifen entlang der Wurzel reichen aus. Wenn sich der Kern der Pastinaken sehr faserig anfühlt, schneide ihn mit dem Messer weg. Du musst hierbei nicht genau sein, mache sie einfach möglichst gleich groß. Du kannst im Supermarkt hierfür einen Gemüseschneider kaufen.  Bei diesem Gerät legst du die Pastinake auf ein Gitter mit 2,5 cm großen Quadraten und drückst den Deckel nach unten, um die Pastinaken zu würfeln. Wenn du keinen Gemüseschneider hast, verwende ein scharfes Messer. Du musst mit dem Messer nicht genau 2,5 cm große Würfel schneiden, mache sie einfach etwa in dieser Größe. Du kannst die Würfel kleiner oder größer als dies schneiden. Zum Einfrieren ist eine Größe von 2,5 cm allerdings am besten. Fülle einen Topf mit Wasser und schalte den Herd ein. Wenn das Wasser zu blubbern beginnt, gib die Pastinakenwürfel hinein. 2,5 cm große Pastinakenwürfel brauchen etwa zwei Minuten im kochenden Wasser, bis sie blanchiert sind. Das Blanchieren ist vor dem Einfrieren von Gemüse notwendig. Es verhindert, dass die Pastinaken an Geschmack, Farbe und Konsistenz verlieren, wenn du sie einfrierst. Nimm dir eine große Schüssel, fülle sie mit kaltem Wasser und gib ein paar Eiswürfel hinzu. Schöpfe die Pastinakenwürfel nach den zwei Minuten mit einem Schöpflöffel aus dem kochenden Wasser.  Gib die Pastinakenwürfel direkt nach dem Entnehmen aus dem heißen Wasser in die Schüssel. Deine Pastinaken haben im heißen Wasser gerade begonnen zu kochen. Indem du sie in die Schüssel mit Eiswasser gibst, stoppst du den Kochvorgang. Nimm die Pastinakenwürfel nach etwa fünf Minuten im Eiswasser heraus und gib sie auf das Tuch. Tupfe die Pastinaken mit dem Tuch trocken. Verschließe die Beutel anschließend und lege sie direkt in den Gefrierschrank. Schreibe vorher das Datum auf die Beutel oder auf ein Etikett, das du auf die Beutel klebst. So weißt du, wie lange die Pastinaken bereits eingefroren sind.  Wenn du Gefrierbeutel verwendet hast, kannst du die Pastinaken neun Monate einfrieren, mit Vakuumbeuteln bis zu 14 Monate. Wenn du nicht möchtest, dass die Pastinaken im Gefrierschrank aneinander festfrieren, dann friere sie zuerst auf einem Blech ein. Lege sie mit Abstand auf ein Blech im Gefrierschrank. Wenn sie gefroren sind, dann gib sie in Beutel. Durch das Einfrieren können sich die Konsistenz und der Geschmack von Pastinaken etwas verändern. Je länger du sie im Gefrierschrank lässt, desto mehr verändern sich Konsistenz und Geschmack. Nimm die Pastinaken dann aus dem Gefrierbeutel und lege sie auf einen Teller. Du kannst sie bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder in den Kühlschrank legen.  Wenn du sie bei Zimmertemperatur auftaust, dann lege ein Papiertuch unter die Pastinaken, um die Feuchtigkeit vom Auftauen aufzufangen. Wenn du sie im Kühlschrank auftauen lässt, dann stelle den Teller in den Kühlschrank und lasse das Gemüse über Nacht auftauen.
Lege die Pastinaken eine Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wasche die Pastinaken unter kaltem Wasser. Reibe die Pastinaken mit einer kleinen Nagelbürste ab. Schäle große Pastinaken mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer. Schneide die Pastinaken in 2,5 cm große Würfel. Koche einen Topf Wasser, um die Pastinaken zu blanchieren. Nimm die Würfel aus dem Topf und gib sie fünf Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser. Lege ein Küchentuch aus und gib die Pastinaken zum Trocknen darauf. Gib die Würfel in Gefrier- oder Vakuumbeutel. Taue die Pastinaken auf, wenn du sie verwenden möchtest.
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