Pflaumen trocken einfrieren Pflaumen ganz einfrieren Pflaumen in Syrup einlegen
Suche Pflaumen, die in gutem Zustand sind, frei von Falten, Flecken und sonstigen Makeln. Pflaumen sollten eingefroren werden wenn sie sich auf dem Höhepunkt ihrer Reife befinden und köstlich süss und voll von Geschmack sind. Friere keine Pflaumen ein, die etwas grün oder schon überreif sind. Sie werden nach dem Auftauen keinen guten Geschmack und keine angenehme Textur haben.  Mach einen Geschmackstest bevor du eine Portion Pflaumen einfrierst. Beiss in eine der Pflaumen. Wenn lilaroter Saft an deinem Kinn herunterläuft und die Pflaume süss und geschmackvoll ist, ist sicher auch der Rest in einem guten Zustand zum Einfrieren. Wenn sie zu sauer oder zu sämig ist, solltest du diese Portion nicht zum Einfrieren verwenden. Wenn die Pflaumen etwas hart sind kannst du sie ein paar Tage bei Raumtemperatur zum Reifen stehen lassen. Friere sie ein wenn sie gerade so eben reif sind. Spül ise unter laufendem kalten Wasser ab und reibe die Haut sanft mit deinen Fingern ab. Befreie die Pflaumen von Schmutz und Rückständen. Schneide die Pflaumen mit einem scharfen Gemüsemesser in 2-3 cm dicke Spalten. Entferne die Kerne und Stiele. Schneide die Pflaumen weiter bis du die ganze Portion verarbeitet hast. Verteile sie in einer einzelnen Schicht ohne zu Überlappen, sodass sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben. Decke das Backblech mit einer Schicht Plastikfolie ab. Stell das ganze Tablett mit den Pflaumen in das Gefrierfach und lass ese dort bis die Pflaumen fest und trocken aber nicht mehr klebrig sind. Es sollte in etwa eine Stunde dauern bis sie diesen Zustand erreichen. Füll den Beutel bis auf 2 bis 3 cm zum oberen Rand und presse so viel wie möglich von der überschüssigen Luft heraus (oder verwende einen Vakuum-Versiegeler, der die Luft für dich heraussaugt). Du kannst die Luft auch mit einem Strohhalm heraussaugen und den Beutel dann fest verschliessen. Eingeschlossene Luft im Beutel führt dazu, dass die Pflaumen schneller Gefrierbrand erleiden.  Trocken gefrorene Pflaumenstückchen halten sich im Gefrierfach bis zu 6 Monate. Um Pflaumen länger als 6 Monate frisch zu halten, musst du sie in Syrup einlegen um Gefrierbrand vorzubeugen. Gefrorene Pflaumenstückchen eignen sich perfekt für Smoothies Obsttörtchen und andere Desserts. Du kannst sie ausserdem anstelle von Eiswürfeln für Cocktails oder fruchtige Drinks verwenden. So kühlen sie deinen Drink und sind ausserdem noch dekorativ. Wenn du ganze Pflaumen einfrierst ist es besonders wichtig, dass du frische, reife Pflaumen auswählst, die süss und saftig sind. Je besser sie vor dem Einfrieren schmecken, desto besser werden sie schmecken wenn du sie auftaust. Spüle die Pflaumen unter kaltem Wasser ab, um sie von Schmutz und sonstigen Rückständen zu befreien. Wenn die Pflaumen noch ein wenig grün sind, lass sie für ein paar Tage draussen auf der Arbeitsplatte liegen und reifen bevor du sie einfrierst. Gib einfach die ganzen, frischen Pflaumen in einen Gefrierbeutel. Fülle ihn dabei so voll wie möglich. Sauge mit einem Strohhalm oder Vakuum-Versiegeler die überschüssige Luft aus dem Beutel, beschrifte ihn und leg ihn ins Gefrierfach. Wenn du Lust auf einen eiskalten, süssen Geschmacksknüller hast, nimm einfach eine Pflaume aus dem Gefrierfach und iss sie direkt. Die Textur einer gefrorenen Pflaume ist überraschend knusprig, besonders wenn es heiss draussen ist. Wenn du möchtest, kannst du die Pflaume auch einige Minuten draussen auf der Arbeitsplatte auftauen lassen bevor du sie isst. Wähle frische, reife Pflaumen aus, die frei von Falten, Flecken und sonstigen Makeln sind. Probiere eine Pflaume um sicher zu gehen, dass sie richtig reif sind und weder zu grün oder noch überreif sind. Spüle die Pflaumen unter kaltem Wasser ab um jeglichen Schmutz und sonstige Rückstände zu beseitigen. Wenn die Pflaumen immer noch etwas grün sind, lass sie ein para Tage auf der Arbeitsplatte nachreifen bevor du sie einfrierst. Wenn du Pflaumen in Syrup einlegst und einfrierst verliert ihre Haut nach dem Auftauen ihre angenehme Textur und die Pflaumen werden ein wenig matschig. Du kannst diesen Schritt weglassen wenn du die Haut lieber dranlassen möchtest. Aber auf die Lange Sicht gesehen kann es die Mühe wert sein. Zum Schälen der Pflaumen kannst du die gleiche Technik anwenden wie beim  Tomaten schälen:  Bring einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen. Fülle eine grosse Schüssel mit Eis und Wasser. Ritze mit einem Messer ein X in die Haut an der Spitze jeder Pflaume ein. Gib die Pflaumen in das kochende Wasser und blanchiere sie für 30 Sekunden. Nimm sie aus dem kochenden Wasser und tauche sie für 30 Sekunden in das Eiswasser ein. Nimm sie aus dem Eisbad und ziehe die Schalen in Streifen von der Pflaume. Durch das Blanchieren wird die Haut gelöst, sodass es einfacher ist, die Pflaume zu schälen. Schneide die Pflaumen mit einem scharfen Messer in der Mitte durch. Schneide dabei um den Kern herum. Ziehe beide Hälften auseinander und entferne dann den Kern. Fahre so fort bis du alle Pflaumen halbiert und entkernt hast.  Wenn du möchtest, kannst du die Pflaumen in kleinere Stückchen schneiden. Sie erhalten ihre Textur jedoch besser erhalten, wenn sie halbiert sind. Wenn du dir darüber Sorgen machst, dass die Pflaumen im Gefrierfach dunkler werden, kannst du sie in Zitronensaft schwenken, sodass ihre Oberfläche komplett vom Saft bedeckt ist. Die Zitronensäure erhält die Farbe. Du kannst ebenso ein Produkt kaufen, dass du auf die Früchte streust um den gleichen Effekt zu erhalten. Wenn du die Pflaumen lieber ganz lassen möchtest, musst du immer noch den Kern entfernen. Kauf einen Pfirsich- oder Pflaumenentkerner, der den Kern einfach aus der Fruch entfernt ohne dabei in das restliche Fruchtfleisch zu schneiden. Die Pflaumen in einer Zuckerlösung einzulegen verstärkt ihr Aroma und hält sie länger frisch (bis zu 12 Monate). Gib die Pflaumen in eine Schüssel und schütte gerade soviel von der Zuckerlösung darüber, dass sie komplett bedeckt sind. Hier einige Rezepte, die du als Zuckerlösungen verwenden kannst:   Leichter Syrup. Erhitze 3 Tassen Wasser und gib 1 Tasse Zucker in den Topf. Rühre die Mischung um bis sich der Zucker auflöst. Lass die Mischung dann abkühlen bevor du sie über die Pflaumen schüttest.  Schwerer Syrup. Wenn du eine sehr süsse Lösung möchtest, erhitze 3 Tassen Wasser und 2 Tassen Zucker in einem Saucentopf. Rühre um bis sich der Zucker auflöst. Kühle den Syrup dann ab und schütte ihn über die Pflaumen.    Fruchtsaft. Probiere Pflaumen-, Trauben- oder Apfelsaft. Du brauchst ihn nicht zu erhitzen; schütte ihn einfach über die Pflaumen, sodass sie komplett bedeckt sind.  Einfacher Zucker. Einige Leute verwenden einfachen Zucker, um Saft aus den Pflaumen zu ziehen. Dies ist eine köstliche, aber extrem süsse und zuckerige Wahl. Schütte dazu weissen Zucker auf den Boden des Behälters, den du zum Einfrieren verwenden wirst. Füge eine Schicht Pflaumen hinzu. Streue mehr Zucker über die Pflaumenschicht. Schichte so abwechselnd Pflaumen und Zucker in den Behälter bis er voll ist. Gib die Pflaumen und die Zuckerlösung in Gefrierbeutel. Fülle dabei jeden Beutel bis auf 2 bis 3 cm zum oberen Rand. Sauge die überschüssige Luft mit einem Vakuum-Versiegeler oder einem Strohhalm ab und verschliesse dann den Gefrierbeutel. Beschrifte den Beutel und friere ihn ein. Für eine einfachere Lagerung kannst du die Beutel im Gefrierfach stapeln. Wenn du die Pflaumen verwenden möchtest, nimm sie einfach aus dem Gefrierfach und taue sie im Kühlschrank oder auf der Arbeitsplatte auf. Du kannst die Pflaumen direkt aus dem Beutel essen. In Syrup eingelegte Pflaumen sind köstlich und eignen sich hervorragend zur Garnierung von Vanilleeis oder allein mit etwas Schlagsahne.
Pflücke oder kaufe  reife Pflaumen. Wasche die Pflaumen. Schneide die Pflaumen in Spalten. Lege die Pflaumenscheiben auf ein Backblech. Friere die Pflaumenstückchen ein bis sie fest werden. Gib die Pflaumenstückchen in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Bringe die Pflaumen wieder in ihren ursprünglichen Zustand. Wasche die reifen Pflaumen. Gib die Pflaumen in einen Gefrierbeutel. Iss die gefrorenen Pflaumen. Wasch die reifen Pflaumen. Schäle die Pflaumen. Halbiere die Pflaumen und entkerne sie. Mische die Pflaumen mit einer Lösung aus Zucker. Gib die Pflaumen in Gefrierbeutel. Taue die Pflaumen auf.
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