Frittierte Auberginen Pfannengerührte Auberginen Gegrillte Auberginen Gebackene Auberginen Gekochte Auberginen
 Lasse sie für etwa 15 Minuten ruhen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgegeben haben. Tupfe die Scheiben mit Papiertüchern trocken, drehe sie herum und wiederhole den Vorgang auf der anderen Seite. Mische die Zutaten in einer flachen Schüssel zusammen. Verdopple die Menge der Zutaten für eine größere Menge Auberginen und füge etwas mehr oder weniger von den Gewürzen hinzu. Füge weitere Eier hinzu, falls du eine größere Menge Auberginen frittierst. Verwende etwa 6 cm Öl oder eine ausreichende Menge, um die Auberginenstücke in der Pfanne schwimmen zu lassen.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Erdnussöl, Rapsöl oder Pflanzenöl eignen sich gut zum Frittieren. Verwende kein Olivenöl, da es nicht auf eine so hohe Temperatur erhitzt werden kann.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Klopfe die Auberginen leicht an die Seite von der Teigschüssel ab, um überschüssigen Teig zu entfernen.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Achte darauf, dass die Stücke gründlich mit dem Teig überzogen sind.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Für eine extra dicke Teigschicht bestreichst du jede Scheibe mit Ei und Mehl und wiederholst dies anschließend ein zweites Mal. Überlade die Pfanne nicht. Frittiere immer nur eine Schicht von Auberginenscheiben gleichzeitig und wiederhole den Vorgang bei Bedarf mit der nächsten Portion.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0d\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0d\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Drehe sie dann herum und lass die andere Seite braun werden.  Wenn die frittierten Auberginen zu lange stehen bleiben, werden sie zu weich. Sie sollten gegessen werden, solange sie noch heiß sind.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Du kannst die Auberginen mit Marinarasauce oder Tzatzikisauce servieren.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Das Pfannenrühren wird mit sehr wenig Öl durchgeführt. Verwende nicht mehr als einen Teelöffel voll.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Erhitze das Öl bis es sehr heiß ist, idealerweise bis kurz vorm Sieden.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}      Lasse sie für 15 Minuten ruhen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgegeben haben. Tupfe die Scheiben mit einem Papiertuch trocken, drehe sie herum und wiederhole den Vorgang auf der anderen Seite.  Wähle unter anderem zwischen Kümmel, Paprika oder Knoblauchpulver, das du zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer verwendest. Als Alternative kannst du auch den Bratrost in deinem Herd verwenden.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Die Aubergine ist fertig, wenn das Fleisch weich ist und die Ränder braun und knusprig sind.  Die Auberginen können halbiert, in Würfel zerteilt oder zum Backen fächerförmig geschnitten werden.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Im Allgemeinen wird die Schale beim Halbieren an der Frucht gelassen, um sie nach dem Kochen zusammenzuhalten.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Wenn die Auberginen für ein Rezept in Stücke geschnitten werden sollen, schält man sie üblicherweise zuerst.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Lege die Auberginenstücke auf das Blech und achte darauf, dass die Stücke nicht überlappen.   Alternativ kannst du auch eine ungeschälte Aubergine im Ganzen kochen. .  Verwende zwei Teile Wasser für einen Teil Auberginenstücke.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Wenn du die Aubergine im Ganzen kochst, verwendest du soviel Wasser, dass die gesamte Aubergine untergetaucht ist. Wenn du eine ganze Aubergine kochen willst, steche kleine Löcher in die Haut,  bevor du sie ins Wasser gibst, um sie vor dem Platzen zu bewahren.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  
Wasche die Auberginen und schneide sie in 1,5 cm dicke Scheiben. Lege die Auberginen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Servierteller und bestreue sie mit Salz. Bereite einen Teig aus einer Tasse Mehl, ¼ Tasse Maismehl, ½ Teelöffel Salz und einem ¼ Teelöffel Pfeffer vor. Schlage in einer anderen kleinen Schüssel zwei Eier mit einem Schneebesen. Erhitze das Frittieröl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf auf etwa 175°C. Tauche die Scheiben nun einzeln in das geschlagene Ei und bestreiche sie anschließend mit der Teigmischung. Benutze eine Greifzange, um die beschichteten Auberginenscheiben in das heiße Frittieröl zu geben. Gare die Auberginenscheiben, bis sie leicht braun sind. Entferne die Scheiben mit einem Bratenwender und lasse sie auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen. Serviere die frittierten Auberginen umgehend mit einer Sauce deiner Wahl. Wasche die Auberginen, schäle sie und schneide sie in mundgerechte Stücke. Erhitze etwas Öl in einem Wok oder einer flachen Bratpfanne. Füge die Auberginen und andere Zutaten deiner Wahl hinzu, zum Beispiel gewürfelte Zwiebeln, Kaiserschoten oder Karotten. Würze die angebratene Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer. Rühre die Auberginen und anderen Zutaten gleichmäßig und zügig mit einem Pfannenwender oder Löffel, bis alles gegart und leicht gebräunt ist. Serviere das Gericht zusammen mit weißem oder braunen Reis. Wasche die Auberginen und schneide sie in 2,5 cm dicke Scheiben. Lege die Auberginen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Servierteller und bestreue sie mit Salz. Bestreiche die beiden Seiten der Aubergine mit Hilfe eines Backpinsels mit Olivenöl. Bestreue sie mit den Gewürzen deiner Wahl. Lege die geölten Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze auf den Grill. Gare die Auberginen etwa 3 Minuten auf jeder Seite. Nimm die Auberginenscheiben mit einem Pfannenwender vom Grill und lege sie auf einen Servierteller. Wasche die Auberginen und schneide sie in 2,5 cm dicke Scheiben oder Würfel. Öle eine Kasserolle oder ein Backblech mit Olivenöl ein. Backe die Auberginen für etwa 20 Minuten, bis die Ränder und die Oberseite braun werden. Nimm sie aus dem Ofen und serviere sie heiß. Wasche, schäle und schneide die Auberginen in Würfel. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Gib die geschnittene bzw. ganze Aubergine in das kochende Wasser. Gare sie auf schwacher Hitze etwa 8 bis 15 Minuten, bis sie weich ist. Würze die Aubergine mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen deiner Wahl.
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