Pap zubereiten Eine Sauce für den Pap zubereiten Ein Relish für den Pap zubereiten
Stelle die Temperatur auf mittlere bis hohe Hitze. Lasse den Topf aufheizen, während du den Rest des Pap vorbereitest.  Wenn du einen Gasherd hast, stelle die Flamme auf niedrige bis mittlere Hitze. Ein Gasherd heizt viel schneller auf als ein Elektroherd. Du kannst auch einen anderen Topf nehmen, z. B. einen aus Edelstahl oder Kupfer. Aluminium überträgt die Hitze allerdings gleichmäßiger. Du kannst gefiltertes oder Leitungswasser nehmen. Gib einen Teelöffel Salz ins Wasser und bringe es zum Kochen. Lasse das Wasser nicht überkochen. Drehe gegebenenfalls die Hitze herunter oder gieße etwas Wasser aus. Maismehl ist im Wesentlichen die südafrikanische Version von Maisgrütze. Gib etwa zwei bis drei Tassen Maismehl in das kochende Wasser. Lege den Deckel auf den Topf und schalte die Hitze auf mittlere Stufe herunter.  Wenn du einen Gasherd hast, halte die Hitze bei niedriger bis mittlerer Hitze. Du kannst als Ersatz für Maismehl auch Reis oder Hafergrütze nehmen. Nachdem du den Inhalt des Topfs fünf Minuten hast köcheln lassen, nimm den Deckel ab und rühre die Mischung um, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Du kannst für mehr Geschmack etwas Butter hinzugeben. Lege den Deckel wieder auf und stelle die Hitze auf niedrige Hitze herunter.  Du kannst statt Butter auch Margarine nehmen. Die Zutaten sollen gut vermischt und weder zu dick noch zu dünn sein. Nimm etwas von der Mischung auf einen Löffel und gib sie wieder in den Topf. Wenn sie langsam vom Löffel gleitet, hast du eine gute Konsistenz. Nimm den Deckel nur ein- oder zweimal zum Umrühren ab. Lege ihn anschließend gleich wieder auf. Es kann sein, dass es nicht die volle halbe Stunde braucht. Behalte den Topf im Auge, damit das Maismehl nicht anbrennt.   Wenn du denkst, dass der Topf zu heiß wird, kannst du den Deckel einen Spalt aufmachen, so dass etwas heiße Luft entweichen kann. Lasse den Deckel eine Minute etwas geöffnet, bevor du ihn wieder auflegst. Du kannst auch ein wenig mehr Butter hinzugeben, wenn du denkt, dass die Konsistenz zu dünn ist. Nimm den Topf von der Platte und lasse ihn an einem sicheren Ort abkühlen. Nimm den Deckel erst ab, wenn du bereit bist zum Servieren. Schöpfe den Pap mit einem großen Löffel heraus und serviere ihn mit Fleisch und Gemüse.  Wenn du das Gericht auf den Tisch stellst, lege zuerst einen Topflappen auf den Tisch, da der Topf sehr heiß ist. Am besten lässt du den Inhalt des Topfs eine Weile stehen. Die Zutaten sollen sehr feucht sein, wenn du sie isst. Wenn du den Deckel gleich abnimmst, kann das dazu führen, dass der Pap austrocknet. Schäle den Apfel mit einem scharfen Messer und reibe ihn dann mit einer Käsereibe. Schneide schließlich eine Zwiebel klein und zerdrücke ein paar Knoblauchzehen. Vermische alles in einer Schüssel. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Der Schlüssel hier ist zu verhindern, dass die Zutaten zu einem "Brei" werden. Die Konsistenz soll eher wie die einer Tomatensauce mit Stücken sein, nicht wie Ketchup. Stelle eine Pfanne auf den Herd und gib etwa 2 EL Olivenöl hinein. Gib die Zutaten in die Pfanne, sobald sie heiß ist. Rühre sie mit einem Löffel um, damit alle Zutaten Hitze abbekommen.  Gib beim Rühren ruhig mehr Olivenöl hinzu, wenn du denkst, dass die Zutaten an der Pfanne kleben bleiben. Wenn du einen Gasherd hast, halte die Hitze auf mittlerer Flamme. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, gib 1 EL Zucker, ein kleines Glas Tomatensauce und 2 EL Sojasauce hinzu. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Rühre beim Hinzufügen der Zutaten weiter um.  Verwende als zusätzliche Dimension für dein Gericht eine stückige Tomatensauce. Wenn du kein Fan von Sojasauce bist, kannst du stattdessen Worcestershire Sauce nehmen. Stelle die Pfanne auf niedrige bis mittlere Stufe. Lasse die Zutaten warm werden und rühre sie weiter alle paar Minuten um. Schalte den Herd nach zehn Minuten ab. Stelle die Pfanne zum Abkühlen an einen sicheren Ort.  Gib während des Köchelns der Zutaten ruhig mehr Olivenöl hinzu, wenn die Zutaten kleben bleiben. Nimm jederzeit Zutaten heraus, wenn du siehst, dass sie anbrennen. Öffne den Deckel einen Spalt, wenn du denkst, dass die Pfanne zu heiß ist. Lasse ein wenig der heißen Luft entweichen, bevor du den Deckel wieder auflegst. Gieße sie entweder mit einem Löffel über den Pap oder serviere sie daneben. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern und Gewürzen. Schneide ruhig ein paar Tomaten oder anderes Gemüse klein, das das Gericht ergänzen könnte. Gib sie mit zwei Esslöffeln Olivenöl in eine Pfanne. Stelle die Pfanne auf den Herd und schalte die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Schwitze die Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Rühre die Zwiebeln dann weiter, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.  Du kannst auch weiße Zwiebeln nehmen. Wenn du einen Gasherd hast, schalte die Hitze beim Umrühren auf niedrige bis mittlere Hitze, da ein Gasherd schneller aufheizt als ein Elektroherd. Während die Zwiebeln braten, bereite in einer Schüssel eine Mischung zu. Die Mischung besteht aus 20 bis 30 halbierten Cocktailtomaten, einer halben Tasse trockenem Weißwein, 2 TL Worcester Sauce, 3 EL gehackten Kräutern, 2 TL braunem Zucker, 1 TL Salz und etwas gemahlenem Pfeffer. Vermische die Zutaten mit deinen Händen oder einem Löffel.  Pass auf, dass du die Tomaten nicht zerdrückst. Die Tomaten sollen im fertigen Gericht noch nach Tomaten aussehen. Die gehackten Kräuter könnten Petersilie, Rosmarin, Basilikum oder Thymian sein. Mische sie ruhig nach deinen persönlichen Vorlieben. Rühre alles mit einem Löffel um, damit alles gut vermischt ist. Lege einen Deckel auf die Pfanne und stelle die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe herunter. Gib beim Rühren der Mischung ruhig mehr Olivenöl hinzu, wenn die Zutaten an der Pfanne kleben. Rühre die Mischung alle zehn Minuten um und lege direkt den Deckel wieder auf. Schalte die Hitze nach einer Stunde ab. Das Wichtigste ist, dass du die Zutaten nicht anbrennen lässt, insbesondere die Tomaten. Wenn du denkst, dass die Zutaten gar sind, schalte die Hitze ab. Lasse sie an einem sicheren Ort abkühlen. Schöpfe das Relish mit einem Löffel direkt über oder neben den Pap. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie, Oregano oder Basilikum.
Stelle einen Aluminiumtopf auf den Herd. Gieße 500 bis 600 ml Wasser in den Topf. Gib das Maismehl hinein. Rühre das den Inhalt um. Lasse das Maismehl eine weitere halbe Stunde köcheln. Schalte den Herd ab. Bereite die Hauptzutaten für die Sauce vor. Stelle den Herd auf mittlere bis mittelhohe Stufe. Gib zusätzliche Zutaten hinzu. Lasse die Zutaten köcheln. Serviere die Sauce. Schneide zwei rote Zwiebeln klein. Vermische den Rest der Zutaten. Gib die Mischung zu den Zwiebeln, wenn sie glasig sind. Lasse die Zutaten etwa eine Stunde köcheln. Nimm die Pfanne von der Platte.
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