Teil fünf: Weitere Variationen Teil zwei: Traditionelles (cremiges) Kartoffelgratin Teil vier: Kartoffelgratin aus der Mikrowelle Teil drei: Kartoffelgratin mit Käse Teil eins: Vorbereitung der Kartoffeln
Schinken ist eine traditionelle Zutat für Kartoffelgratin. Du kannst Scheiben oder Stücke Kochschinken in die Form mit dem Kartoffelgratin geben Wenn du Kartoffelgratin magst, aber vegan lebst, oder ein Essen für einen Veganer kochst, kannst du eine vegane Version dieses Gerichts aus Sojamilch zubereiten. Auf dem Herd gelingt er einfacher, schneller, und wärmt die Küche etwas weniger auf. Wenn du eine schnelle Alternative suchst, ist Kartoffelgratin vom Herd daher perfekt. Man kann Kartoffelgratin und überbackenen Gratin in einem Garautomaten zubereiten. Auf diese Art braucht das Gericht eine lange Zubereitungszeit, ist jedoch bemerkenswert simpel.  Sprühe eine 23 x 24 cm Backform mit Antihaftspray ein.  Du kannst auch eine ovale Backform mit  23-cm verwenden. Wenn du kein Kochspray hast, fette die Form mit Butter oder Margarine ein. Verteile Kochspray, Butter oder Margarine mit einem sauberen Papiertuch in der Form. Du solltest etwa ein Drittel der Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen.  Der gesamte Boden sollte bedeckt sein. Die Kartoffeln können sich etwas überlappen, sie sollten jedoch gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt sein. Verteile ein Drittel der Schlagsahne gleichmäßig über den Kartoffeln in der Backform.  Du kannst auch 35% Kochsahne nehmen, wenn du keine Schlagsahne hast. Schwenke die Form leicht von einer Seite zur anderen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig von der Sahne überzogen werden. Streue 1,25ml Salz, 1,25ml Pfeffer, ½ El Petersilie und 1 Tl gehackte Zwiebeln über die Zutaten in der Backform.  Verteile die Gewürze so gleichmäßig wie möglich. Beachte, dass du hier gerade etwa die Hälfte der Würzzutaten verwendest. Wenn du getrocknete Petersilie nimmst statt frischer, nimm nur ½ Tl. Lege eine weitere Schicht Kartoffeln über die Gewürze.  Die Kartoffeln sollten gleichmäßig verteilt sein. Verwende etwa 1/3 der Kartoffeln, oder die Hälfte der übrigen Kartoffeln. Gieße eine weitere halbe Tasse (125ml) Sahne über die Kartoffeln und gib die restlichen Gewürze darauf. Schwenke die Form etwas von einer Seite zur anderen, um die Sahne zu verteilen. Lege die restlichen Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht in die Form und gieße die übrige Sahne darüber. Schwenke die Form zumindest einmal vorsichtig von einer Seite zur anderen, um die Zutaten zu verteilen. Die Oberseite der Kartoffeln sollte auch leicht gebräunt sein. Lasse die Form beim Backen ohne Deckel. Nimm die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren nur wenige Minuten abkühlen Verrühre die Zutaten in einer 2l Glas-Kasserolle mit einem losen Deckel. Wenn du möchtest, kannst du die Schüssel zuerst mit Antihaft-Spray einsprühen oder Boden und Seiten mit Butter einreiben, damit die Kartoffeln nicht festkleben. Verrühre Mehl und Salz gründlich in einer kleinen Schüssel.  Am besten funktioniert für dieses Rezept normales Allzweckmehl. Verwende 1 bis 2 Tl. Salz. Streue das Mehl gleichmäßig über die Kartoffelmischung in der mikrowellenfesten Form. Verrühre die Kartoffeln vorsichtig mit Mehl und Salz. Du kannst den Inhalt der Form mit sauberen Händen verrühren, einfacher und sauberer ist es jedoch, dazu eine Gabel zu verwenden. Gieße die Milch über die Kartoffeln in der Schale und bedecke alle anderen Zutaten gleichmäßig damit. Schwenke die Schale vorsichtig von einer Seite zur anderen, um die Milch gleichmäßiger zu verteilen und die Zutaten zu vermischen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, sollten sie so weich sein, dass man sie mit einer Gabel einstechen kann.  Decke die schale lose mit einem Deckel oder Papiertuch zu, um Spritzen zu verhindern. Verwende keinen fest sitzenden Deckel. Rühre die Zutaten alle 5 Minuten um, während die Kartoffeln garen. Wenn die Mikrowelle keinen rotierenden Teller hat, musst du die Form nach der halben Garzeit um 180º drehen, damit beide Seiten gleichmäßig garen. Lasse die Kartoffeln 5 Minuten nach Beendigung der Kochzeit ruhen. Streue Petersilie und Paprika über die fertigen Kartoffeln, und genieße. Bereite eine 23cm Backform vor, indem du sie mit Antihaftspray einsprühst.  Du kannst eine eckige oder ovale Form verwenden. Wenn du kein Kochspray hast, nimm Butter oder Margarine. Verteile das Backspray, die Butter oder Margarine mit einem sauberen Papiertuch in der Form, so dass sie gleichmäßig eingefettet ist. Gib die Butter in eine mittelgroße Pfanne mit hohen Seiten und erhitze sie auf mittlerer Flamme. Bevor du zum nächsten Schritt übergehst, warte bis die Butter geschmolzen ist. Gib die Zwiebel in die geschmolzene Butter und gare sie unter häufigem Rühren weich.  Die Zwiebeln werden dabei auch durchscheinend, sie sollten jedoch nicht braun werden oder karamellisieren. Rühre die Zwiebeln beim Dünsten mit einem Spachtel oder Rührlöffel um. Beachte, dass dies nur etwa 2 Minuten dauern sollte. Streue das Mehl über die Zwiebeln und verrühre die Zutaten miteinander. Gare weitere 2 Minuten.  Das Mehl mit zu garen verhindert, dass die Sauce später nach Mehl schmeckt. Verteile das Mehl gleichmäßig über den Zwiebeln, um das Risiko von Klumpen möglichst zu minimieren. Rühre die Milch in die Pfanne und verrühre sie gründlich mit Zwiebeln und Mehl. Gare weiter, bis die Sauce andickt und Blasen wirft. Es sollte nur ein paar Minuten dauern, bis die Sauce andickt. Rühre häufig um, damit die Sauce nicht unten im Topf anbrennt. Nimm die Pfanne von der Flamme und rühre den Käse hinein. Rühre ihn mit einem Löffel in die Sauce, bis er schmilzt und sich gleichmäßig verteilt. Würze mit Salz und Pfeffer, wenn du möchtest, und rühre die Gewürze gleichmäßig in die Sauce. Lege die Hälfte der Kartoffelscheiben in die vorbereitete Backform und streue mehr Salz und Pfeffer darüber, wenn möglich. Die Kartoffeln können sich überlappen, sollten jedoch gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt werden, damit sie gleichmäßig garen. Gib die Hälfte der vorbereiteten Sauce über die Kartoffeln in der Backform.  Gib die Sauce so gleichmäßig wie möglich über die Kartoffeln. Schwenke die Backform leicht von einer Seite zur anderen, um die Sauce zwischen den Kartoffelschichten gleichmäßig zu verteilen. Lege die restlichen Kartoffeln über die Sauce und gieße die übrige Sauce darüber.  Sowohl Kartoffeln als auch Sauce sollten gleichmäßig verteilt werden. Schwenke die Form leicht, um den Inhalt zu verteilen. Verteile den restlichen Käse (125ml) auf der Form.  Du kannst geriebenen oder gehackten Käse verwenden. Geriebener Käse schmilzt mehr in die Sauce, und gehackter Käse bildet eine Käseschicht auf dem Gericht. Du kannst Cheddar verwenden, andere Käsesorten funktionieren jedoch auch. Parmesankäse eignet sich zum Beispiel gut, oder eine Käsemischung aus dem Handel. Bedecke die Form mit Alufolie und backe sie im vorgeheizten Ofen, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn du den Käse bräunen willst, entferne die Folie während der letzten 5 bis 10 Minuten. Lasse die Kartoffeln ein paar Minuten lang abkühlen, nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast, aber serviere sie noch heiß. Schäle die Kartoffeln mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen, kleinen Schälmesser.  Entferne alle Augen oder schwarzen Stellen mit der Spitze des Messers. Schäle die Schule nur dünn ab. Die Idee dahinter ist es, nur die Schale zu entfernen, mit so wenig Fruchtfleisch wie möglich. Dies muss nicht perfekt sein. Ein paar kleine Schalenstücke verderben weder Geschmack noch Qualität des Gerichts. Du kannst diesen Schritt auch überspringen und die Haut darauflassen, wenn du möchtest, aber du musst die Haut gründlich mit warmem Wasser und einer Gemüsebürste waschen. Wasche die geschälten Kartoffeln unter kaltem, fließendem Wasser und entferne Schmutz mit den Fingern.  Der meiste Schmutz befindet sich auf der Haut, durch das Schälen musst du die Kartoffeln daher nicht so lang waschen. Beim Schälen gelangt jedoch wahrscheinlich etwas Dreck von der Schale zum Fruchtfleisch, weswegen es wichtig ist, die Kartoffeln vor Gebrauch abzuspülen. Tupfe die Kartoffeln mit trockenen Papiertüchern trocken. Schneide die Kartoffel mit einem scharfen Küchenmesser in 5mm dicke Scheiben. Du kannst die Kartoffel auch mit einer Raspel in dünne Scheiben schneiden. Reibe die Kartoffel dazu über die Klinge der Raspel, um eine Scheibe abzuschneiden. Führe jede Kartoffel weiter über die Klinge, um weiter zu schneiden.
Kartoffelgratin mit Schinken. Bereite eine vegane Alternative zu. Bereite Kartoffelgratin auf dem Herd zu. Bereite den Kartoffelgratin im Garautomaten zu. Fertig. Heize den Ofen auf 180ºC vor. Lege eine Schicht Kartoffeln in die vorbereitete Backform. Gieße 1/2 Tasse (125 ml) Sahne über die Kartoffeln. Würze mit Salz, Pfeffer, Petersilie und gehackten Zwiebeln. Lege eine weitere Schicht Kartoffeln hinein. Gieße mehr Sahne darüber und streue Gewürze darauf. Lege die restlichen Kartoffeln hinein und gib die Sahne darüber. Backe 50 Minuten- Die Kartoffeln sollten weich sein, wenn du sie mit einer Gabel einstichst. Serviere den Gratin heiß. Lege Kartoffeln, Zwiebeln und Butter in Schichten in eine mikrowellenfeste Schüssel. Verrühre das Mehl separat mit dem Salz. Gib die Mehlmischung zu den Kartoffeln. Gieße die Milch in die Schale. Gare 15 Minuten auf hoher Stufe. Serviere mit Petersilie und Paprika. Heize den Ofen auf 180ºC vor. Erhitze die Butter in einer Pfanne. Dünste die Zwiebel weich. Rühre das Mehl hinein. Rühre die Milch hinein. Gib 180ml Käse hinein. Lege die Hälfte der Kartoffeln in die Backform. Gieße die Hälfte der Sauce darüber. Wiederhole mit den restlichen Kartoffeln und der Sauce. Streue den restlichen Käse darüber. Backe 30 Minuten. Serviere es heiß. Schäle die Kartoffeln. Wasche die Kartoffeln und trockne sie ab. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
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