Teil Vier: Die Menge der Gewürze erhöhen Teil Eins: Die Zutaten teilen Teil Drei: Die Flüssigkeiten verdoppeln Teil Zwei: Die Hauptzutaten verdoppeln Teil Fünf: Die speziellen Zutaten erhöhen (Die Ausnahmen)
Wenn in deinem Rezept 2 Teelöffel Salz (12,2 g) angegeben sind, brauchst du jetzt 3 Teelöffel (18,3 g). Du wirst vielleicht einen Taschenrechner brauchen, um die genauen Mengen aufzuschreiben. Dazu gehört Currypulver, Knoblauchpulver und frische Peperoni. Wenn eine Soße Alkohol enthält, solltest du nur 1,25 mal die ursprüngliche Menge verwenden. Die Chefköche empfehlen nicht, ein Rezept aus dem  Kopf umzurechnen. Du solltest die Mengen, die du brauchst vorher aufschreiben.  Wenn du einen Kopierer hast, kannst du eine Kopie von dem ursprünglichen Rezept anfertigen und die Mengen darauf schreiben. So stehen die Zutaten neben den Instruktionen. Schreibe die Gewürze  in einer weiteren Spalte auf und notiere die Treibmittel und den Alkohol in der letzten Spalte. Schreibe die  “ 1,5 mal die Menge” über die Spalte mit den Gewürzen, ausgenommen scharfe Pfeffergewürze. Schreibe diese in die letzte Spalte mit den genau bemessenen Zutaten wie die Treibmittel und den Alkohol. Schreibe die Zutaten von der Liste erneut mit den entsprechenden doppelten Messeinheiten, die du kalkuliert hast. Schreibe die Flüssigkeiten in eine Spalte. Wenn du zwei Tassen Wasser brauchst, musst du nun vier Tassen Wasser verwenden. Schreibe die Menge in deine Spalte für die Flüssigkeiten. Der Alkohol hat einen stärkeren Geschmack und wird zu konzentriert sein, wenn er einfach verdoppelt wird. Sie sind Gewürze und du solltest eine andere Einheit davon verwenden, um das Mengenverhältnis richtig abzustimmen. Verdoppele aber nicht einfach die Menge Butter oder Olivenöl, die du zum Braten in der Pfanne brauchst. Das Ziel sollte sein, dass du genügend Fett in der Pfanne verwendest, um sie richtig zu fetten. Wenn du also eine größere Pfanne verwendest, solltest du für diese Pfanne soviel Fett nehmen, wie du brauchst. Das ergibt den Hauptanteil von  deinem Rezept. Schreibe die neuen Mengen in deine erste Spalte. Du wirst dein Treibmitteln später entsprechend der Menge an das Mehl, das du verwendest, anpassen. Notiere die neue Menge Mehl, die du brauchst. Denke daran, dass die Zubereitung von größeren Stücken Fleisch auch die Garzeit verlängert. Notiere die benötigte Menge in Pfund oder in Gramm.  Versuche zu vermeiden, die Menge einfach nur abzuschätzen und sie nach Gefühl hinzuzufügen, wenn du ein Rezept das erste Mal verdoppelst. Um das Mehl ordentlich aufgehen zu lassen brauchst du ¼ Teelöffel (1,15 g) pro Tasse (125 g) Mehl. Wenn du 4 Tassen Mehl (500 g) brauchst, solltest du einen Teelöffel (4,6 g) Backsoda verwenden.   Füge für jede Tasse säuerlicher Zutaten etwa ¼ bis ½ Teelöffel extra Backsoda hinzu. Wenn  dein Rezept Jogurt, Buttermilch, Essig oder Zitronensaft verlangt, wirst du etwas mehr Backsoda brauchen, um die Säure zu neutralisieren. Wenn Backpulver und Backsoda in dem Rezept verwendet werden, bedeutet das normalerweise, das eine säuerliche Zutat enthalten ist, die neutralisiert werden muss. Damit der Teig aufgeht brauchst du 1,25 Teelöffel (4,44 g) Backpulver pro Tasse (125 g) Mehl. Wenn du vier Tassen Mehl (500 g) hast brauchst du 5 Teelöffel (17,77 g) Backpulver.
Multipliziere deine Gewürze wie Salz und Pfeffer mit und Zimt mit 1,5 der ursprünglichen Menge . Erhöhe den Chilipfeffer und anderen scharfen Gewürze um 1,25 der ursprünglichen Menge. Erhöhe die salzigen, scharfen und konzentrierten Soßen um  1,5 der ursprünglichen Menge. Schreibe jede Zutat auf ein Blatt Papier. Schreibe alle Gemüse-, Mehl- und Fleischzutaten in einer Spalte auf. Schreibe  “Verdoppeln” über die Spalte mit den Hauptzutaten und über die Spalte mit den Flüssigkeiten. Beende die Kalkulation und überprüfe deine Zutatenliste auf dem Originalrezept, um sicherzustellen, dass du alle Zutaten aufgeschrieben hast. Erhöhe die Menge an Wasser, das du verwendest auf das Doppelte. Verwende die doppelte Menge Brühe. Ordne die auf Alkohol basierenden Zutaten, wie Sherry, Wein, Bier oder anderen Alkohol der Sektion mit den speziellen Zutaten zu. Bemesse die Zutaten wie Sojasoße, Worcestershiresoße und andere konzentrierte Soßen. Verdoppele die Menge der Butter oder von dem Olivenöl, das in dem Rezept angegeben ist. Multipliziere den Anteil von allen Gemüsen und Früchten mit 2. Erhöhe die Menge von Mehl  auf  die doppelte Menge. Verdoppele die Menge an Fleisch, das du besorgen musst. Verdoppele die Menge an Eiern, die du exakt brauchst. Nimm die 1,5 mal die Menge Alkohol, die in dem Rezept angegeben ist. Kalkuliere die Menge von deinem Backsoda neu. Kalkuliere die Menge deines Backpulvers erneut.
https://www.wikihow.com/Double-a-Recipe https://www.wikihow.com/Double-a-Recipe https://www.wikihow.com/Double-a-Recipe https://www.wikihow.com/Double-a-Recipe https://www.wikihow.com/Double-a-Recipe
Increasing Seasonings Separating the Ingredients Doubling Liquids Doubling Main Ingredients Increasing Special Ingredients (The Exceptions)