Ganzen Seewolf grillen Verschiedene Gewürze Seewolf-Filets grillen
Ob du ihn selbst gefangen hast oder auf einem Fischmarkt kaufst, achte darauf, dass der Fisch klare Augen und unbeschädigte Haut hat. Gegrillter ganzer Fisch sollte am besten frisch sein, nicht gefroren.  Wenn du den Seewolf auf einem Fischmarkt kaufst, lasse den Fischverkäufer den Fisch für dich ausnehmen und häuten. Wenn du den Fisch selbst gefangen hast, musst du ihn selbst ausnehmen und häuten. Bei ganzem gegrilltem Seewolf spielen die Gewürze mehr als nur eine Rolle. Das Würzen der Innen- und Außenseite des Seewolfs dient sowohl dem Aromatisieren des Fleischs als auch dafür, dass er während des Grillens saftig bleibt. Vermische die folgenden Zutaten (verdopple sie, wenn du zwei Seewölfe grillst):  1 EL geschmolzene Butter 1 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer Reibe die Innen- und Außenseiten des Fischs mit der Mischung ein. Achte darauf, dass jede Stelle bedeckt ist, damit er während des Garens nicht austrocknet. Erhitze deinen Grill draußen auf mittlere Hitze (etwa 190 bis 220 °C). Beschichte den Grillrost mit einem in Bratöl getauchten Papiertuch mit Öl, damit das zarte Fleisch des Fischs nicht kleben bleibt. Lasse den Grill komplett aufheizen, bevor du mit dem Garen des Fischs beginnst. Wenn du einen ganzen Fisch garst, ist es wichtig ihn bei niedriger Hitze und langsam zu garen. Anderenfalls hast du einen Fisch, der außen verbrannt und innen roh ist. Achte darauf, dass der Grill während des Garens nie zu heiß wird. Statt dass du ihn direkt über die heißesten Kohlen legst, lege ihn auf einen Teil des Grills, der keine direkte Hitze bekommt. Dies verhindert, dass der Fisch verbrennt. Je größer der Fisch, desto länger muss er garen. Er ist fertig zum Wenden, wenn die Unterseite des Fleischs fest ist und dunkle Markierungen vom Grill hat. Der Fisch ist verzehrbereit, wenn das Fleisch sich leicht zerteilen lässt, wenn du mit einer Gabel hineinstichst. Es sollte komplett undurchsichtig und bis zur Mitte heiß sein. Dies passt zu allem und ist mit Gewürzen, die du wahrscheinlich schon griffbereit hast, zusammenzumischen. Denke daran, den Fisch mit Butter oder Öl einzupinseln, damit die Gewürze haften. Das brauchst du:  1 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Knoblauchsalz 1/4 bis 1/2 TL Cayenne-Pfeffer 1/4 bis 1/2 TL Pfeffer Geschwärzter Seewolf ist ein beliebter Bestandteil eines Menüs, der nicht schwierig zuhause nachzumachen ist. Es soll extrem würzig sein und die dicke Schicht Gewürze hilft die Saftigkeit zu bewahren, damit das Fleisch lecker und flockig wird. Vermische das Folgende:  1 EL getrockneter Senf 2 TL Paprika 1 TL Cayenne-Pfeffer 1 TL reines Meersalz 1 TL getrocknete Thymianblätter 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Asiatische Gewürze wie Ingwer und Kurkuma passen perfekt zum leichten Geschmack des Seewolf. Frischer Knoblauch und Frühlingszwiebel helfen dir, dieses Gericht noch aufzupeppen. Mische die folgende Mischung zusammen:  2 EL gehackten Knoblauch 1 EL gehackte Frühlingszwiebel 2 TL gemahlener Kurkuma 1 TL Zucker 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer 1/2 TL Salz Halte Ausschau nach 100 bis 200 g schweren Filets in einer hellen Farbe und mit festem Druck. Vermeide Filets mit schwarzen Flecken oder Verfärbungen. Frische Filets sollten nicht übermäßig nach Fisch riechen.  Du kannst auch einen ganzen Seewolf kaufen, in diesem Fall willst du den Fischverkäufer vielleicht bitten, ihn für dich zu filetieren, oder zu musst ihn zuhause vor dem Grillen filetieren. Wenn du gefrorene Filets grillen willst, taue sie über Nacht im Kühlschrank komplett auf. Schmilz etwa einen Esslöffel Butter und bestreiche die Filets auf allen Seiten mit einem Kuchenpinsel damit. Die geschmolzene Butter hilft, dass die Gewürze während des Garens am Fisch haften.  Wenn du lieber einen leichteren Geschmack magst, nimm statt Butter Olivenöl oder ein anderes Öl. Du kannst diesen Schritt auch auslassen, wenn dir der Geschmack von purem gegrilltem Fisch ohne zusätzliches Fett lieber ist. Bestreue die Filets zumindest auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Für einen zusätzlichen Geschmack möchtest du vielleicht zusätzliche Gewürze wie Cayenne-Pfeffer, Paprika oder Knoblauchpulver hinzugeben. Seewolf-Filets haben einen leichten Geschmack, der gut zu den meisten Gewürzen passt, werde also ruhig kreativ.  Suche im Supermarkt eine Würzmischung für Meeresfrüchte, wenn du nicht deine eigene Mischung erstellen willst. Oder sieh dir die dritte Methode für Ideen für Gewürzmischungen an, die perfekt zu Seewolf passen. Erhitze deinen Grill draußen auf mittlere Hitze (etwa 190 bis 220 °C). Beschichte den Grillrost mit einem in Bratöl getauchten Papiertuch mit Öl, damit das zarte Fleisch des Fischs nicht kleben bleibt. Lasse den Grill komplett aufheizen, bevor du mit dem Garen des Fischs beginnst. Wenn du keinen Grill und keine Grillpfanne hast, kannst du Fisch einfach in einer Pfanne auf dem Herd grillen. Erhitze eine gusseiserne oder eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und fette die Pfanne leicht. Ordne die Filets in einer gleichmäßigen Schicht an, damit sie nicht übereinander liegen. Lasse sie währenddessen ungestört, aber achte auf das Fleisch, um den Fortschritt zu überwachen. Die Filets sind bereit zum Umdrehen, wenn der Fisch nicht mehr durchscheinend aussieht. Die Filets sind fertig, wenn das Fleisch weiß und schuppig ist. Lege den Fisch mit einem breiten Pfannenwender auf eine Servierplatte.
Wähle einen frischen, ganzen Seewolf. Stelle eine Gewürzmischung zusammen. Würze die Innen- und Außenseite des Fischs. Erhitze deinen Grill oder die Grillpfanne. Lege den Fisch auf den Grill. Grille ihn 7 bis 10 Minuten auf der ersten Seite. Wende den Fisch und gare ihn weitere 7 bis 10 Minuten. Versuche es mit einer einfachen Knoblauchmischung. Erstelle eine schwärzende Mischung. Probiere Seelwolf im Thai-Style. Wähle frische Seewolf-Filets aus. Bestreiche die Filets mit geschmolzener Butter. Würze die Filets auf beiden Seiten. Heize deinen Grill oder deine Grillpfanne vor. Lege die Filets auf den Grill. Gare die Filets 3 bis 4 Minuten. Wende die Filets und gare sie weitere 3 bis 4 Minuten.
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