Die Kartoffeln würzen Kipfler rösten Kipfler in der Pfanne braten Kipfler kochen
Verwende für eine gute, grundlegende Würze ¾ TL grobes Salz, ½ TL gemahlenen schwarzen Pfeffer und ⅛ TL gemahlenen roten Pfeffer für knapp 700 g Kartoffeln. Verwende einen Esslöffel gehackten frischen Rosmarin oder Thymian (oder je ½ TL) plus Salz und Pfeffer nach Belieben für knapp 700 g Kartoffeln. Verwende für 450 g Kartoffeln 1 TL "panch phoron" ("indische fünf Gewürze" aus gleichen Teilen Kreuzkümmel, Fenchel, Senf, Bockshornklee und Schwarzkümmel oder Zwiebelsamen). Gib ½ TL Kurkuma und Salz nach Belieben hinzu. Verwende als Garnitur gehackten frischen Koriander. Ersetze das Olivenöl außerdem möglichst durch Senföl. Verwende für knapp 700 g Kartoffeln Salz und Pfeffer nach Belieben sowie ½ TL Kreuzkümmel und ½ TL Koriander. Serviere sie mit einer gewürfelten, gerösteten poblano Chili und garniere sie mit ¼ Tasse frischem gehacktem Koriander. Stelle den Backofen auf 200 bis 260 °C. Fette außerdem einen großen Bräter oder ein Backblech mit einem Esslöffel Olivenöl. Verhindere ein Anbrennen, wenn es Zeit zum Garen der Kartoffeln ist. Wasche dir zuerst die Hände. Reibe dann die Kartoffeln mit Daumen und Zeigefingern unter fließendem Wasser ab. Verwende nur Wasser, keinerlei Seife. Wasche sie auch, wenn du vorhast, sie später zu schälen, da der Schäler ansonsten vielleicht Schmutz und Chemikalien von der Schale auf das Innere der Kartoffeln überträgt, wenn du sie ungewaschen schälst. Schäle sie oder lasse die Schale dran. Schneide die Kartoffeln dann einmal durch, schneide sie in Scheiben oder Würfel oder lasse sie ganz. Gib die Kartoffeln in die Pfanne. Träufle einen Esslöffel Olivenöl darüber. Streue Gewürze darüber. Wende die Kartoffeln in der Pfanne, damit sie gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind. Stelle den Bräter in den Backofen. Stelle einen Timer auf 20 Minuten. Stich nach 20 Minuten eine Kartoffel mit einem Messer oder einer Gabel an, um zu sehen, ob sie weich ist. Wenn nicht, schiebe sie wieder in den Ofen und sieh alle fünf bis zehn Minuten nach, je nachdem, wie weit sie schon sind.  Die Gardauer und die Temperatur kann von Ofen zu Ofen variieren. Es kann sein, dass ganze Kartoffeln eine höhere Temperatur (260 °C) und/oder eine längere Gardauer erfordern, damit die Kartoffeln auch in der Mitte weich sind. Halte dich bei kleineren Stücken wie Würfeln eher in Richtung von 205 °C, da diese schneller garen. Wasche dir zuerst die Hände und reibe die Schale der Kartoffeln dann mit Daumen und Zeigefingern unter fließendem Wasser ab. Verwende keine Seife. Wasche sie auch, wenn du vorhast, sie später zu schälen, da der Schäler ansonsten vielleicht Schmutz und Chemikalien von der Schale auf das Innere der Kartoffeln überträgt, wenn du sie ungewaschen schälst. Schäle sie oder lasse die Schale dran. Lasse sie ganz oder schneide sie in kleinere Stücke. Um sie halbiert zu servieren, kannst du sie entweder jetzt oder nach dem Kochen durchschneiden. Wenn du mit den Vorbereitungen fertig bist, gib die Kartoffeln in einen Topf. Stelle den Topf auf den Herd und koche das Wasser auf. Schalte die Hitze dann ab. Lasse die Kartoffeln im heißen Wasser stehen. Dies kann zehn Minuten oder länger dauern. Fette sie mit einem Esslöffel Pflanzenöl, verwende nach Bedarf etwas mehr. Warte, bis die Kartoffeln und das Wasser fast komplett abgekühlt sind, und stelle die Pfanne dann bei hoher Hitze auf den Herd. Lasse die abgekühlten Kartoffeln in einem Sieb in der Spüle abtropfen und gib die Kartoffeln dann aus dem Sieb in die heiße Pfanne. Rühre die Kartoffeln in der Pfanne umher, so dass sie alle die Pfanne berühren, ohne übereinander zu liegen. Lasse sie dann ein paar Minuten garen. Sieh dir ein Stück an, um zu sehen, wie die Unterseite aussieht. Wenn es braun geworden ist, rühre den Inhalt der Pfanne um, so dass die anderen Seiten der Kartoffeln die Pfanne berühren. Wenn nicht, dann lege das Stück zurück und sieh in ein oder zwei Minuten noch einmal nach. Rühre die Kartoffeln weiterhin alle paar Minuten um, so dass sie auf allen Seiten möglichst gleichmäßig braun sind. Streue gegen Ende die Gewürze darüber. Verteile sie durch Umrühren gleichmäßig über den Kartoffeln. Schalte die Hitze ab und serviere die Kartoffeln. Wasche dir zuerst die Hände. Reibe dann die Kartoffeln mit Daumen und Zeigefingern unter fließendem Wasser ab. Verwende nur Wasser, keinerlei Seife. Wasche sie auch, wenn du vorhast, sie später zu schälen, da der Schäler ansonsten vielleicht Schmutz und Chemikalien von der Schale auf das Innere der Kartoffeln überträgt, wenn du sie ungewaschen schälst. Schäle sie zuerst, wenn du das möchtest. Entscheide, ob du sie ganz, halbiert, in Scheiben, gewürfelt oder als Kartoffelbrei servieren möchtest. Wenn du Scheiben, Würfel oder Brei möchtest, schneide die Kartoffeln jetzt mit einem sauberen Messer klein. Wenn du sie halbiert servieren möchtest, kannst du sie entweder jetzt oder nach dem Kochen halbieren, wenn sie weicher sind. Gib sie anschließend in einen Topf. Schneide sie für Kartoffelbrei in kleine Stücke. Fülle den Topf mit ausreichend Wasser, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Stelle ihn auf den Herd und schalte die Hitze auf mittlere oder hohe Stufe. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, stelle die Hitze herunter, so dass das Wasser noch köchelt, und lasse die Kartoffeln zehn Minuten köcheln. Wenn du die Kartoffeln gerne mit einem Essiggeschmack magst, ersetze das Wasser komplett durch weißen oder Malzessig. Verwende für einen milderen Geschmack eine Mischung aus Essig und Wasser zu gleichen Teilen. Nachdem sie zehn Minuten geköchelt haben, stich eine Kartoffel mit deinem Messer an. Wenn die Schale noch Widerstand gibt, lasse die Kartoffeln eine Minute länger köcheln und versuche es noch einmal. Wiederhole dies, bis sich das Messer ohne Schwierigkeiten geschmeidig durch die Schale und in die Kartoffel stechen lässt. Schalte den Herd ab. Stelle ein Sieb in die Spüle. Schütte den Inhalt des Topfs langsam in das Sieb, damit es keine Spritzer des kochenden Wassers gibt. Wenn du die Kartoffeln halbiert servierst, sie aber noch nicht durchgeschnitten hast, dann tu es jetzt. Vermische in einer Schüssel zwei Esslöffel geschmolzene Butter mit den Gewürzen, gib die Kartoffeln hinzu und wende sie darin. Wenn du Kartoffelbrei daraus machst, wende sie entweder zuerst in der Schüssel mit der Butter und den Gewürzen oder mische die Mischung einfach mit dem Kartoffelstampfer ein. Wenn du mehr Feuchtigkeit brauchst, gib esslöffelweise Butter, Frischkäse, saure Sahne und/oder Sahne hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz hast.
Halte es einfach. Gib ihnen ein erdigeres Aroma. Kombiniere die Kartoffeln mit indischen Gerichten. Würze sie mexikanisch. Heize den Backofen vor. Wasche die Kartoffeln. Schäle die Kartoffeln nach Wunsch und schneide sie klein. Würze die Kartoffeln. Röste sie. Reibe die Kipfler ab. Schäle und schneide sie nach Belieben. Fülle einen Topf mit so viel Wasser, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Gib sie in eine große Pfanne. Bräune die Kartoffeln. Fertigstellen und würzen. Wasche die Kipfler. Bereite die Kartoffeln vor. Lasse sie köcheln. Teste ihre Konsistenz. Von der Hitze nehmen und würzen.
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