Brate den Lachs scharf an Grill den Lachs Back die Filets
Nimm eine große, breite Pfanne, in der vier Lachsfilets von je 170 g Platz haben, und stell sie auf den Ofen. Schalte den Herd ein und stell die Platte auf mittlere Hitze. Damit der Lachs möglichst gleichmäßig gar wird, warte wenigstens drei Minuten ab, bevor du ihn in die Pfanne legst. Wenn du die Pfanne vorheizt, können die Filets sofort anfangen zu garen, wenn sie auf den Herd kommen. Schieb die Filets auf einen Teller und garnier sie mit einem Stück Zitrone. Als ergänzende Beilage eignet sich gegrilltes Gemüse. Bereitest du den Lachs für einen formelleren Anlass vor, kannst du auch ein Gemüsepüree dazu servieren. Keine Sorge, falls du den Lachs nicht auf einmal aufessen kannst. Pack die Reste in einen luftdichten Behälter, dann kannst du sie im Kühlschrank drei Tage lang aufbewahren. Mach den Grill an und lass ihn heiß werden. Wenn du die Temperatur nicht einstellen kannst, halt deine Hand etwa 7,5 cm über den Rost. Zähl nach, wie viele Sekunden es dauert, bis du die Hitze an der Handfläche spüren kannst. Wenn du Lachs grillen willst, sollten es etwa sechs bis sieben Sekunden sein. Wenn der Grill vorgeheizt ist, träufle etwas Öl über den Rost, damit sich die Filets leichter umdrehen lassen. Wenn du die Hitze nach ein bis fünf Sekunden fühlen kannst, ist der Grill zu heiß. Lass sie kurz abkühlen, nachdem du sie vom Grill genommen hast. Kombinier den Lachs mit leichten und frischen Beilagen. Eine Auswahl an gegrilltem Gemüse wie Möhren oder Süßkartoffeln passt toll zu den Filets, aber auch frische Bohnen und Salat eignen sich gut. Keine Sorge, falls du den gegrillten Lachs nicht auf einmal aufessen kannst. Pack die Reste in einen luftdichten Behälter, dann kannst du sie im Kühlschrank drei Tage lang aufbewahren. Stell die Temperatur des Ofens ein und warte, bis er sie erreicht hat. Auch wenn der Hunger groß ist und du den Fisch am liebsten sofort in den Ofen schieben würdest, es ist wichtig, dass du abwartest, bis der Ofen die richtige Temperatur hat. Sonst kann es passieren, dass der Lachs nicht richtig gart. Vergewissere dich, dass die Folie die gesamte Oberfläche des Blechs bedeckt oder wenigstens so viel davon, wie der Lachs in Anspruch nehmen wird. Schneide die Folie zur Not mit einer Schere passend, damit sie genau in das Backblech passt. Sprüh das Blech mit Backspray ein, wenn du keine Alufolie zur Hand hast. Leg die Filets auf das vorbereitete Backblech und lass wenigstens 2,5 cm Platz zwischen ihnen. Wenn die Lachsfilets Haut haben, sollte diese auf der Folie liegen. Kombinier sie mit einer weichen Beilage wie Ofenkartoffeln. Soll es besonders herzhaft sein, kannst du auch noch ein Gemüse wie Spargel dazu servieren. Ein wenig frischer Zitronensaft gibt dem Lachs den letzten Schliff. Du musst die Filets zwar nicht sofort essen, aber frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten. Kühl die Filets, indem du sie auf einen Teller legst und in Plastik einwickelst. Vergewissere dich, dass alle Stücke vollständig abgekühlt sind, bevor du sie mit Folie abdeckst. So bleibt der Lachs drei Tage lang frisch!
Stell eine Pfanne drei Minuten lang auf eine heiße Herdplatte. Servier die Lachsfilets sofort aus der Pfanne. Heiz den Grill auf 180 Grad vor und beträufle den Rost mit Öl. Servier die Filets, während sie noch warm sind. Heiz den Ofen auf 200 Grad vor. Bereite ein Backblech vor, indem du es mit Alufolie auslegst. Leg die Filets aufs Backblech. Hol die Filets aus dem Ofen und servier sie sofort.
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