Die äußeren Blätter ernten Den ganzen Salatkopf ernten
Wenn du Salatblätter früh am Tag erntest, werden sie nicht von der Sonne ausgetrocknet. Wenn du zu lange wartest und den Salat am Nachmittag oder Abend erntest, könnte er leicht verwelkte Blätter haben.  Wenn du die Zeit vergisst und es verpasst, am Morgen zu ernten, ist es am besten, bis zum nächsten Morgen zu warten und dann zu ernten. Reife Romana-Blätter sind üblicherweise dunkelgrün und 10-15 cm hoch. Wenn du eine Ernte nur aus reifen Blättern haben möchtest, wähle die äußersten 6-8 Blätter am Salatkopf. Der Vorteil dieser Methode zur Ernte von Römersalat ist, dass du eine verlängerte Ernte genießen kannst, da jede Reihe aus inneren Blättern eine weitere Woche etwa zum Reifen braucht. Der Nachteil ist, dass jede Ernte relativ klein sein wird. Um einzelne Romana-Blätter zu ernten, nimmst du jedes Blatt fest am Ansatz und drehst es scharf nach unten, bis das Blatt abbricht. Wenn du versuchst, an den Blättern nach oben zu ziehen, könntest du beginnen, die ganze Pflanze zu entwurzeln. Behalte die inneren Blätter am Romana-Kopf im Auge und gib ihnen Zeit, weiter zu wachsen. Nachdem sie sich geöffnet haben und gereift sind, können sie geerntet werden. Dieser Vorgang kann schnell ablaufen, prüfe deinen Garten also täglich. Du wirst 3-4 einzelne Ernten einholen können, indem du jedes Mal nur die reifen, äußersten Blätter erntest. Nachdem du die äußeren Blätter an jeder deiner Romana-Pflanzen geerntet hast, spüle den Schmutz von den Blättern, indem du sie unter kühles Leitungswasser hältst. Tupfe sie trocken und verwahre sie in einem Plastikbeutel im Kühlschrank. Wenn sie trocken im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten die Romana-Blätter ungefähr zehn Tage halten. Wenn er aus Samen gezogen wird, braucht Römersalat nur etwas weniger als drei Monate, um vollständig heranzureifen. Du kannst an ihrem Erscheinungsbild erkennen, wann die Köpfe reif sind: sie haben eine dunkelgrüne Farbe und sehen blattartig und offen aus. Im Gegensatz zu Eisbergsalat sind Romana-Köpfe nicht dicht geschlossen, wenn sie reif sind. Wenn du den ganzen Romana-Kopf auf einmal ernten möchtest, verwende eine scharfe Gartenschere, um durch den Ansatz des Römersalates zu schneiden. Mache den Schnitt ungefähr 3 cm über dem Erdboden. Passe auf, dass du  nicht durch Steine oder Boden schneidest, sonst stumpfst du die Klingen deiner Schere ab. Wenn du den ganzen Kopf auf einmal abschneidest, bringen die Wurzeln des Römersalates häufig weitere Salatblätter hervor. Nachdem sie gewachsen und herangereift sind, kannst du eine zweite Ernte sammeln. Du kannst davon ausgehen, weitere 55-60 Tage auf die zweite Ernte zu warten. Diese Blätter bilden jedoch keine weitere „Kopfform“ aus und werden lose und weniger zahlreich sein als die Salatblätter an dem ersten Romana-Kopf. Wenn du lieber keine zweite Salaternte hättest, kannst du den ganzen Kopfsalat auf einmal ernten. Dafür brauchst du keine Gartenschere. Greife einfach mit einer Hand um den Salatkopf und ziehe fest nach oben, bis er sich aus dem Boden löst. Den Salatkopf nach oben zu ziehen wird auch die Wurzeln aus dem Boden holen. Um das Gartenbeet relativ ungestört zu hinterlassen und zu vermeiden, dass du Schmutz nach drinnen bringst, kannst du überschüssige Erde von den Wurzeln des Römersalates entfernen. Das kannst du mit der Hand machen, während du den Salatkopf nach oben ziehst.  Klopfe die Erde wieder an ihren Platz, nachdem der Salat entwurzelt ist, damit kein Loch im Gartenbeet zurückbleibt. Du kannst auch ein wenig in der Erde graben, um übrig gebliebene Wurzeln zu entfernen, die in der Erde stecken könnten. Wenn sie in der Erde bleiben, könnten diese Blätter neu sprießen und mehr Römersalat wachsen. Zerteile den Salatkopf, nachdem du ihn hereingebracht hast, indem du die einzelnen Blätter von dem Ansatz des Kopfes abziehst. Spüle die einzelnen Blätter dann unter kühlem Leitungswasser ab. Du kannst den Salat entweder sofort in einem Gartensalat servieren oder die Blätter bis zu zehn Tage in einem luftdichten Beutel im Kühlschrank aufbewahren.
Ernte den Salat morgens, um frische, knackige Blätter zu bekommen. Pflücke die 6-8 äußeren Blätter zuerst, um die Ernte zu verlängern. Knipse Romana-Blätter mit einer scharfen Drehung ab. Ernte die inneren Blätter, nachdem sie ungefähr 10 cm Höhe erreicht haben. Spüle die geernteten Blätter ab und verwahre sie bis zu zehn Tage lang im Kühlschrank. Ernte die Romana-Köpfe ungefähr 65-70 Tage nach dem Einsetzen der Samen. Schneide den ganzen Kopf über dem Ansatz ab, wenn du eine zweite Ernte haben möchtest. Lasse dem Salat nach der ersten Ernte Zeit, neue Blätter wachsen zu lassen. Ziehe den Romana-Kopf aus dem Boden, um eine einzige Ernte sicherzustellen. Löse Erdklumpen von den Wurzeln. Teile den Salatkopf auseinander und spüle die einzelnen Blätter ab.
https://www.wikihow.com/Harvest-Romaine-Lettuce https://www.wikihow.com/Harvest-Romaine-Lettuce
Harvesting the Outer Leaves Harvesting the Entire Lettuce Head