Erste Methode: Einfache Knoblauchbuttersauce Zweite Methode: Knoblauch Weinsauce Vierte Methode: Schwarze Bohnen Knoblauchsauce Dritte Methode: Knoblauch Chilisauce Fünfte Methode:Weitere Rezepte für Knoblauchsauce
Gib die Butter in eine kleine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer bis mittelstarker Hitze bis die Butter schmilzt.  Die Butter sollte komplett geschmolzen sein. Aber Du solltest vermeiden sie zu kochen oder braun werden zu lassen. Durch beide Reaktionen wird das Fett aufgebrochen, was den Geschmack der Sauce beeinträchtigen kann. Zerquetsche den ungeschälten Knoblauch mit dem platten Ende eines langen Küchenmessers. Entferne danach die Haut.  Gib alle Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett. Positioniere die flache Seite des Küchenmessers auf der Knoblauchzehe und drücke die andere Seite fest und kräftig mit Deinem Handballen oder Deiner Handfläche nach unten. Nun sollte der Knoblauch zerquetscht sein. Entferne die Haut. Streue ein wenig Salz auf das Schneidebrett, um den Saft aufzusaugen und schneide den Knoblauch mit der scharfen Kante des Messer in kleine Stücke. Gib den zerquetschten Knoblauch in die heisse geschmolzene Butter und rühre ständig um, bis der Knoblauch anfängt leicht braun zu werden.   Wenn der Knoblauch lang genug gegart wurde, entfaltet er sein volles Aroma. Dies ist ein schneller Prozess und sollte nicht länger als 1 bis 2 Minuten dauern. Beobachte den Knoblauch sorgfältig während des Bratens. Er verbrennt sehr schnell. Und wenn er erstmal angebrannt ist, ist der Geschmack der Sauce ruiniert. Die Sauce lässt sich nicht mehr retten und Du musst noch mal von vorn beginnen. Gib das Basilikum und den Oregano in die Sauce und rühre solange um, bis alles gleichmässig verteilt und erhitzt ist.  Wenn du frische anstatt getrockneter Kräuter verwendest, multipliziere die Menge mit 3. D.h. 2 EL (30 g) Basilikum und  3 EL (45 g) Oregano. Diese Sauce schmeckt am besten wenn man sie sofort serviert. Sie schmeckt einfach köstlich zu Pasta, Reis, Kartoffeln, Hühnchen oder Fisch. Stelle die Pfanne auf den Herd und erhitze sie bei starker Wärmezufuhr. Erhitze die Pfanne erst wenn du bereit bist für den nächsten Schritt. Wenn du den Knoblauch und die Schalotten zu lange in einer trockenen heissen Pfanne lässt, können sie verbrennen. Gib die beiden Flüssigkeiten in die Pfanne und rühre gut um, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind. Gib die Zutaten schnell hinzu, bevor die Pfanne ganz heiss geworden ist. Wenn du die Zutaten erst hinzugibst wenn die Pfanne bereits komplett heiss ist, könnten die Schalotten und der Knoblauch anbrennen und die Flüssigkeiten würden beim Eingiessen aus der Pfanne spritzen. Rühre gelegentlich um, damit die festen Zutaten nicht am Pfannenboden ansetzen. Gib während des Kochens keinen Deckel auf die Pfanne. Füge die Butter hinzu und verbinde sie vorsichtig mit dem Schneebesen mit den anderen Zutaten.   Nimm die Sauce sofort vom Herd wenn die Butter geschmolzen ist. Rühre die Sauce weiter nachdem du sie vom Feuer genommen hast. Die Butter muss sich komplett mit den anderen Zutaten verbinden, sodass man keine Streifen von Butter auf der Oberfläche mehr sieht wenn man die Sauce umrührt. Diese Sauce schmeckt am besten wenn sie warm und frisch ist. Dies ist ein weiteres Rezept, das hervorragend zu Kartoffeln, Pasta, Reis, Hühnchen, Fisch, Kalb oder Schweinekotelett passt. Gib 60 ml Bratöl in eine grosse Pfanne oder einen Wok und erhitze es bei starker Wärmezufuhr bis es glatt und glänzend wird.  Bewege die Pfanne vorsichtig, um das Öl gut zu verteilen. Es sollten keine trockenen Stellen in der Pfanne zurückbleiben wenn du die Zutaten in die Pfanne gibst. Rühre alles um und decke es mit Öl ab. Brate es bis es anfängt weich zu werden.   Dies sollte nur 2 bis 3 Minuten in Anspruch nehmen. Beobachte den Knoblauch gut. Knoblauch verbrennt relativ schnell. Wenn der Knoblauch erst einmal verbrannt ist, ist der Geschmack deiner Sauce ruiniert. Reduziere die Hitze auf mittlere Wärmezufuhr und koche die Sauce bis sie anfängt einzudicken und sich die Menge in etwa auf ¾ reduziert hat.   Dies braucht ebenfalls nur 2 bis 3 Minuten. Wenn die Sauce reduziert ist, gib eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer zum Abschmecken hinzu und rühre gut um. Nimm die Sauce vom Feuer und lass sie solange abkühlen bis sie kalt genug zum Anfassen ist.  Die Sauce sollte 5 bis 10 Minuten abkühlen bevor du sie in den Mixer gibst. Schütte die Hälfte der dicken stückigen Sauce in den Mixer und püriere sie bei hoher Geschwindigkeit 10 bis 20 Sekunden lang. Gib nach und nach das restliche Öl (190 ml) hinzu während du alle Zutaten miteinander vermischst. Die Konsistenz sollte sanft und dünn sein. Wenn die Knoblauchsauce in einigen Teilen klumpig und in anderen Teilen fliessend ist, ist das Öl noch nicht richtig eingearbeitet. Mixe solange weiter, bis diese Unebenheiten ausgeglichen sind. Gib die flüssige Sauce zurück in die Pfanne zu der stückigen Sauce. Rühre gut um und lass sie komplett abkühlen.  Die Aromen setzen sich während des Abkühlens. Also solltest du sie auch abkühlen lassen wenn du vorhast sie sofort zu einem warmen Gericht zu servieren. Du kannst die Sauce sofort servieren oder sie zur Aufbewahrung in ein Glas füllen. Sie hält sich ca. 2 Wochen lang.  Diese Knoblauchsauce schmeckt besonders lecker zu Meeresfrüchten, zu Pfannengerichten oder Gerichten aus der chinesischen Küche. Gib die Paprika, Chilischoten und den Knoblauch auf ein Schneidebrett und hacke sie in kleine Stücke.  Du kannst das Schneidebrett eventuell mit ein wenig Salz bestreuen bevor Du die Paprika und den Knoblauch hackst. Das Salz saugt die Säfte auf und so geht nichts von den kostbaren Aromen verloren. Gute Chilischoten für dieses Rezept sind Habanero und Fresno Chilis. Wenn du dich für kleine Tepin Chilis entscheidest, verdopple die Menge auf 8. Bring die Zutaten bei starker Hitze zum Kochen.  Rühre die Zutaten gelegentlich um während du sie zum Kochen bringst. Wenn du ständig rührst, brauchen die Zutaten länger um sich zu erhitzen. Reduziere die Hitze auf mittlere Wärmezufuhr und lass die Sauce leicht weiterköcheln. Rühre dabei gelegentlich um.  Widerstehe der Versuchung, dich über den Topf zu lehnen um einen Hauch der Sauce einzuatmen während sie kocht. Die Chilis können deine Augen und Nase verletzen wenn du in direktem Kontakt mit den von ihnen produzierten Dämpfen und Gasen kommst. Schütte die dicke Sauce mit Stückchen in einen Mixer und mixe die Sauce volle 10 Sekunden bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit.  Alternativ kannst du den Schalter immer wieder für ein paar Sekunden gedrückt halten bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Eine andere Alternative ist, einen Stabmixer anstelle eines Standmixers zu verwenden. Gib den Stabmixer direkt in den Topf und mixe solange bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Lass die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen bevor du sie zur Aufbewahrung in ein Glas füllst.  Wenn du die noch heisse Sauce in ein Glas gibst und dieses dann direkt einfrierst, ist die Wahrscheinlichkeit sehr gross, dass das Glas bricht. Nach 3 Tagen haben sich die Aromen gesetzt. Das Ergebnis ist eine geschmeidigere und geschmacksintensive pikante Knoblauchsauce.  Diese Knoblauchsauce passt super zu einer Vielzahl von Gerichten, von Eiern bis zu Reis und Chips. Du kannst diese Sauce verschlossen und tiefgefroren für mehrere Wochen bis zu einigen Monaten aufbewahren. Die Öl-Knoblauchsauce ist der Knoblauchbuttersauce sehr ähnlich. Aber sie hat Italienische Kräuter und ist eher fein als reichhaltig.   Gare zerquetschte Knoblauchzehen in ein wenig heissem Öl in der Pfanne. Gib Petersilie oder Italienische Kräuter zur Mischung und lass alles ein wenig einköcheln, bis sich alle Aromen miteinander vermischen. Serviere die Sauce warm. Knoblauchcremesauce ist eine reichhaltige Alternative. Sie wird aus frischem Knoblauch, Creme double, Butter, Salz und Pfeffer gemacht.  Gare gehackten Knoblauch in geschmolzener Butter auf dem Herd. Rühre die Creme double unter und lass die Sauce einköcheln. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Sauce warm. Diese Sauce wird traditionell „toum“ genannt. Sie wird aus  Knoblauch, Zitrone, Öl, Salz, Eiswasser und Eiweiss hergestellt.   Zerkleinere Knoblauch und Salz im Mixer. Gib langsam das Öl und den Zitronensaft hinzu. Gib Eiswasser für eine leichtere Textur hinzu oder Eiweiss wenn du eine cremigere Sauce haben möchtest. Beide Saucen sind cremig und reichhaltig.   Für Al Baik Knoblauch Sauce mische Mayonnaise, Knoblauchpaste, Frischkäse, gekochte Kartoffel, Salz und Zitronensaft. Für Kebap Knoblauchsauce mische Joghurt, Knoblauchpaste und Salz.
Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne. Zerquetsche den Knoblauch. Gib den Knoblauch zu der Butter. Rühre die trockenen Kräuter unter. Serviere die Sauce warm. Vermische die Schalotten, den Knoblauch, das Salz und die Paprika in einer kleinen Pfanne. Rühre die Hühnerbrühe und den Wein unter. Koche die Sauce für 15 Minuten. Rühre die Butter unter. Serviere die Sauce warm. Erhitze das Öl in einer grossen Pfanne. Gib die Bohnen, den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln dazu. Gib die pikante rote Chilisauce und den Wein dazu. Kühle die Sauce leicht ab. Püriere die Hälfte der Mischung mit dem restlichen Öl. Gib den Püree zurück in die Pfanne. Serviere die Sauce warm oder kalt. Schneide die Paprika und den Knoblauch klein. Vermische die Paprika, den Knoblauch, den Essig und das Salz in einer kleinen Pfanne. Lass die Sauce 10 Minuten lang einköcheln. Mixe die Zutaten aus dem Topf. Lass die Sauce leicht abkühlen. Friere die Sauce 3 Tage lang ein bevor du sie servierst. Öl-Knoblauchsauce. Knoblauch-Creme-Sauce. Libanesische Knoblauchsauce. Al Baik und Kebap Knoblauchsauce.
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