Den Gemüsehobel richtig einstellen Reinigen und Verstauen Einen Gemüsehobel verwenden
Wenn dein Gemüsehobel einen Drehknopf hat, ist er damit leicht einzustellen. Drehe einfach an dem Knopf, um die Klinge zu heben oder zu senken. So kannst du die Dicke der gehobelten Scheiben einstellen. Die meisten Gemüsehobel können fast alles schneiden, von Pommes Frites über feine Kartoffelscheiben für Gratin bis hin zu hauchfeinen Garnierungen.  Der Drehknopf ist meistens mit Abstufungen, die die Dicke beschreiben, ausgezeichnet. Die Abstufungen sind natürlich nicht immer hundertprozentig genau, da der Druck, mit dem du hobelst, die Dicke der Scheiben beeinflusst, aber für die meisten Rezepte muss es ja nicht perfekt sein. Einige Gemüsehobel haben stattdessen einen Hebel. Aber Vorsicht, manchmal ist der Hebel auch für andere Funktionen da (siehe unten). Einigen Gemüsehobeln liegen mehrere Klingen bei, die du austauschen musst, statt einen Drehknopf zu bedienen. Um die Dicke der Scheiben zu ändern, musst du einfach eine andere Klinge verwenden, z.B.  eine Julienne-, Wellen- oder Riffelklinge. Das Wechseln der Klinge kann gefährlich und von Hobel zu Hobel unterschiedlich sein. Lies also unbedingt die Bedienungsanleitung des Herstellers, bevor du dich daran machst, die Klinge zu wechseln!  Einige Klingen werden an der Unterseite des Hobels gewechselt, bei anderen musst du erst eine Abdeckung entfernen, um an die Klinge zu kommen. Bei manchen Gemüsehobeln ist die Klinge fest installiert. Stattdessen kannst du bei diesen Modellen die Bahn vor der Klinge wechseln, das ist viel einfacher. Die häufigsten extra Funktionen sind bereits erwähnte zusätzliche Klingen, mit denen man das Gemüse in Stifte, Wellen, Riffel oder andere Spezialformen schneiden kann. Bei einigen Hobeln sind diese Funktionen schon vorinstalliert und müssen nur mit einem Hebel bedient werden. Wenn die Klingen nicht vorinstalliert sind, musst du den Hobel normalerweise nur gut festhalten und die Klinge seitwärts einschieben, um sie zu wechseln.  Sei vorsichtig, wenn du nach dem Hebel auf der Unterseite des Hobels suchst. Bei einigen Hobeln liegt die Klinge dort frei und du kannst dich schneiden. Die Julienne-Schneideart ist mit manchen Hobeln sehr schwierig umzusetzen, besonders mit härteren Gemüsearten. Einige Köche bevorzugen daher, diese Schneideart per Hand durchzuführen. Wenn du extra Klingen verwendet hast, schiebe sie zurück in die Schutzhülle oder bei festinstallierten Klingen, fahre diese wieder in den Hobel ein. Wenn die Klinge verstellbar ist, stelle sie auf die niedrigste Stufe. Benutze Wasser und Spülmittel. Wische vorsichtig vom oberen Ende der Klinge bis hin zur scharfen Spitze, so verringerst du die Chancen, dich zu schneiden. Hast du alle Essensreste und Flecken entfernt, kannst du den Gemüsehobel unter fließendem Wasser abspülen. Lasse den Hobel auf einem Abtropfgestell trocknen oder trockne ihn vorsichtig mit einem Geschirrtuch. Wenn der Hobel nicht komplett trocken ist, bevor du ihn verstaust, kann er schneller rosten. Gemüsehobel sind bedeutsam gefährlicher als Küchenmesser. Verstaue den Hobel also niemals irgendwo, wo ihn ein Kind erreichen könnte. Am besten verstaust du den Gemüsehobel in einem klar markierten Behältnis. Verstaue ihn niemals lose in der Schublade oder lege ihn einfach ins Regal – andere Menschen können unbedacht hinein fassen und sich verletzen. Wenn du den Gemüsehobel häufig benutzt, solltest du ihn ab und zu komplett und gründlich reinigen. Viele Plastikhobel und rostfreie Stahlhobel können einfach in die Spülmaschine gesteckt werden. Allerdings ist das Spülen mit der Hand schonender für die Klingen. Wenn du mit der Hand spülst, sei vorsichtig und trage z.B. schnittsichere Handschuhe. Klappe die Füße des Gemüsehobels aus und stelle ihn auf ein stabiles, trockenes Schneidebrett. Der Gemüsehobel sollte niemals wackelig stehen. Achte darauf, dass die Unterlage rutschfest ist. Vergewissere dich, dass das Schneidebrett sauber ist, da es in Kontakt mit dem gehobelten Gemüse kommt. Das obere Ende des Hobels sollte in deine Richtung zeigen, denn wenn du das Gemüse nach vorne hobelst, hast du am meisten Kontrolle und kannst nicht so leicht abrutschen. Stelle den Hobel niemals parallel zu dir auf. Wenn du seitwärts hobelst, werden die Scheiben meistens ungleichmäßig und es besteht die Gefahr, dass du beim Hobeln leichter abrutschst. Wenn du z.B. eine Kartoffel, eine Zitrone oder anderes rundes Obst und Gemüse schneidest, schneide dieses vorher in Hälften. Du brauchst eine glatte Fläche zum Hobeln. Lass aber das andere Ende am besten rund, dann kannst du es beim Hobeln besser greifen. Wenn du den Handgriff benutzen willst, kann es sein, dass du das Gemüse vorher noch kleiner schneiden musst. Wenn du z.B. Kartoffel oder anderes stärkehaltiges Gemüse schneidest, besprenkle den Hobel vorher mit etwas Wasser, damit das Gemüse besser über den Hobel gleitet. Saftiges Obst und Gemüse haben genug Feuchtigkeit, dass sie von alleine gleichmäßig über den Hobel gleiten. Fast jedem handelsüblichen Gemüsehobel liegt ein Handgriff bei. Oft ist der Handgriff glockenförmig oder zylindrisch geformt. Stecke das Gemüse so in den Handgriff, dass die Flache Seite zum Hobel zeigt. Dann kannst du mit dem Hobeln loslegen. Benutze den Handgriff am besten immer, denn die Klingen eines Gemüsehobels sind extrem scharf. Nur erfahrene Köche sollten den Hobel ohne Handgriff verwenden und selbst von denen hat sich mit Sicherheit der ein oder andere schon einmal die Fingerkuppe abgehobelt. Also Vorsicht! Ein schnittfester Handschuh kann dir und deinen Fingern zusätzliche Sicherheit geben. Schau dir die Tipps am Ende des Artikels an, wenn du mehr wissen willst. Benutze deine schwächere Hand, um den Hobel fest an dem Fuß zu fassen, der dir am nächsten ist. Fasse das Gemüse mit dem Handgriff sicher an. Schiebe es über den Hobel und die Klinge wird es in schöne Scheiben schneiden. Wiederhole diese Bewegung, bis dein Gemüse komplett in Scheiben geschnitten ist. Achte darauf, den Druck immer gleichmäßig zu halten, so werden die Scheiben schön gleich. Gemüsehobel mit horizontaler Klinge erfordern bei weichen Gemüsearten (z.B. Tomaten) eine langsamere Bewegung, ähnlich wie bei einer Säge. Wenn dein Hobel eine V-Klinge hat, kannst du alle Gemüsearten wie beschrieben hobeln.
Suche nach einem Drehknopf oder –knauf. Wechsle die Klinge. Halte Ausschau nach Extras. Stelle alle Klingen so ein, dass sie sicher verstaut sind. Reinige die Klinge mit einem nassen Tuch oder Schwamm. Trockne den Gemüsehobel gründlich. Lagere den Hobel weit weg von Kindern und Haustieren. Grundreinige den Hobel, wenn nötig. Stelle den Gemüsehobel auf ein Schneidebrett. Stelle dich senkrecht vor den Gemüsehobel, sodass dieser fast im rechten Winkel zu dir ist. Bereite das Gemüse so vor, dass du eine glatte Fläche zum Hobeln hast. Benetze den Teil des Hobels, auf dem das Gemüse bis zur Klinge rutscht mit Wasser (optional). Stecke das Gemüse in den Handgriff. Halte den Hobel sicher mit einer Hand fest. Schiebe das Gemüse über die Bahn bis über die Klinge.
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