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Die Zubereitung eines Dinners mit mehreren Gängen braucht eine Menge Zeit. Wenn du vorausplanst, hast du genügend Zeit für die Zubereitung der einzelnen Gänge. Wenn du dein Menü zusammenstellst, wähle ein oder zwei Dinge, die frisch zubereitet werden, und gare die anderen im Vorfeld.  Suppen, Pastasaucen, Bratensaucen und Brot können am Tag vor dem Essen gekocht und aufbewahrt werden. Wähle Rezepte, für die verschiedene Kochutensilien nötig sind. Wenn z. B. all deine Rezepte im Ofen zubereitet werden, kann dir die Zeit ausgehen, um alles zu garen. ochen beginnst. So hast du jede Menge Zeit, um das Essen zuzubereiten, ohne unter Zeitdruck zu kommen, wenn deine Gäste ankommen. Wie du den Tisch deckst, hängt davon ab, wie viele Gänge du geplant hast. Zum Beispiel:  Lege für jeden Stuhl ein Tischset und einen Platzteller auf den Tisch. Der Platzteller bleibt, bis das Dessert serviert wird. Lege das Besteck für das Dessert horizontal über den Platzteller. Lege das Besteck in der Reihenfolge aus, in der es benutzt wird. Besteck, das zuerst benutzt wird, kommt nach außen, das, was zuletzt benutzt wird, direkt neben den Teller. Wasser- und Weingläser werden oben rechts auf das Tischset gestellt. Dessertteller und Kaffeetassen werden normalerweise gebracht, wenn es an der Zeit dafür ist. Kalte Gerichte wie Salate oder Gazpachos können mit Frischhaltefolie abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Warme Gerichte können mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Ofen gestellt werden, damit sie warm bleiben. Achte darauf, dass der Ofen auf der niedrigsten Temperatur steht. Die meisten Öfen haben eine Warmhaltestufe. Diese hält dein Essen warm, ohne es zu verbrennen. Ein mehrgängiges Menü zubereiten zu lassen kann teuer sein. Wenn du allerdings jemanden beauftragst, das Essen zuzubereiten, zu servieren und anschließend sauberzumachen, kannst du deinen Abend mit deinen Gästen genießen, statt in der Küche zu schuften. Wenn du es dir nicht leisten kannst, einen Catering-Service mit einem mehrgängigen Menü zu beauftragen, frage bei lokalen Firmen nach, ob sie auch nur den Service anbieten. Du kochst das Essen, aber es gibt Kellner, die zu dir nach Hause kommen und das Essen servieren. Ein mehrgängiges Menü kann zwischen 3 und 20 Gängen haben. Die meisten modernen Gastgeber schränken sich allerdings auf sechs Gänge ein. Wenn du zu viele Gänge servierst, hast du vielleicht nicht die Zeit, um alles richtig zuzubereiten oder Zeit mit deinen Gästen zu verbringen. Denke daran, dass du für jeden Gang einen eigenen Teller oder eine eigene Schale und Besteck brauchst. Stelle sicher, dass du genügend hast, um deine Gänge zu servieren.  Ein dreigängiges Menü besteht normalerweise aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Zu einem viergängigen Menü gehört eine Suppe, eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert. Ein fünfgängiges Menü besteht aus Suppe, Vorspeise, Salat, Hauptgericht und Dessert. Zu einem sechsgängigen Menü gehört normalerweise ein Amuse-Bouche, eine Suppe, eine Vorspeise, ein Salat, ein Hauptgericht und ein Dessert. Zu einem siebengängigen Menü gehört ein Amuse-Bouche, eine Suppe, eine Vorspeise, ein Salat, ein Hauptgericht, ein Dessert und eine kleine Leckerei zu Kaffee oder Tee. Dieser Gang wird normalerweise vor der Suppe oder Vorspeise auf einem kleinen Vorspeisenteller serviert. Diese Gerichte bestehen aus einem oder zwei pikanten Happen, die ein Gespür für das Geschmackserlebnis vermitteln können, das deine Gäste zu erwarten haben. Beliebte Amuse-Bouches sind:  Cremige Teufelseier  Kräuterfrischkäse auf einer Scheibe getoastetem Crostini Geröstete Pfirsichspalten auf kleinen Brie-Ecken Dieser Gang wird normalerweise vor oder anstelle einer Vorspeise serviert. Das Gericht wird in einer kleinen Suppenschüssel serviert und mit einem runden Suppenlöffel gegessen. Die Wahl der Suppe kann nach Jahreszeit variieren. Zum Beispiel:  Erwäge im Sommer eine kalte Gazpacho. Serviere im Winter eine warme, cremige Hummercremesuppe. Dieses Gericht wird normalerweise auf kleinen Vorspeisentellern serviert. Es enthält kleine Scheiben Fleisch, saisonales Gemüse, etwas Stärkehaltiges und Saucen. Zum Beispiel:  Serviere einige gebratene Ravioli mit Marinara-Sauce. Backe mit Semmelbröseln und Gewürzen gefüllte Champignons. Serviere deinen Gästen einige Mini-Krabbenpuffer mit Sauce Tartare. In einigen Gebieten Europas wird der Salat nach dem Hauptgericht serviert. Immer häufiger wird er allerdings zuerst serviert. Der Salat besteht normalerweise aus saisonalem Gemüse mit einem aromatischen Dressing. Dies sind häufige Alternativen:  Ein frischer, einfacher Gartensalat aus Blattsalat, Tomaten, Zwiebeln und einer herben Vinaigrette. Ein kräftiger griechischer Salat mit Oliven, Blattsalat, roten Zwiebeln und Feta. Ein süßsaurer südostasiatischer Papaya-Salat. Das Hauptgericht wird auf einem großen, flachen Teller serviert. Dieses Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus gebackenem, gebratenem oder geröstetem Protein mit saisonalem Gemüse als Beilage und Brot. Wenn du Brot servierst, dann stelle sicher, dass du oben links auf dem Tischset einen Brotteller und ein Buttermesser bereitstellst. Hauptgerichte bestehen aus:  Herzhafter Pasta mit Hühnchen, Fisch oder Kalbsschnitzeln. Einer dicken Scheibe zartem Braten mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.  Gegrillten Schweinemedaillons mit Rahmspinat als Beilage. Das Dessert wird auf einem kleinen Vorspeisenteller und einer Dessertgabel oder einem Dessertlöffel serviert. Dieses Gericht besteht normalerweise aus einem Stück Kuchen oder Torte oder einem anderen süßen Gericht und einem Glas Dessertwein. Manche Leute servieren anstelle eines Desserts allerdings lieber Käse und Cracker. Als Beispiel:  Stelle eine Käseplatte mit einer Auswahl aus weichem und hartem Käse zusammen, z. B. Brie, Gouda und Blauschimmelkäse. Serviere die Käseplatte mit warmen, getoasteten Crackern.  Serviere ein kleines Stück samtigen Schokoladenkuchen und ein Glas süßen Portwein. Serviere deinen Gästen eine herbe Zitronenschnitte und ein Glas trockenen Weißwein. Dies sind kleine, mundgerechte Desserts, die zu Tee oder Kaffee serviert werden. Dieser Gang signalisiert das Ende des Menüs. Beliebte Leckereien sind:  Kleine, dekorierte Kuchenstücke, sogenannte Petit Fours Buttrige Mini-Madeleines Mundgerechte Macarons Wenn alle Gäste mit Essen fertig sind, sammle das schmutzige Geschirr ein und lasse den Platzteller und nicht benutztes Besteck liegen. Serviere sofort das nächste Gericht, indem du den vorbereiteten Teller direkt auf den Platzteller stellst.  Plane zwischen den Gängen ein wenig Vorbereitungszeit in der Küche ein, um das Essen auf den Tellern anzurichten. Der Platzteller bleibt auf dem Tisch, bis das Dessert serviert wird. Wenn du ein mehrgängiges Menü servierst, stellen die meisten Gastgeber Wasser- und Weingläser bereit. Wenn du Platz hast, erwäge, die Getränke in Karaffen oder Flaschen auf den Tisch zu stellen, so dass sich die Gäste selbst bedienen können. Dies spart dir Zeit und du kannst dich während der Gänge entspannen.  Wenn du keine Wasserkaraffen oder Weinflaschen auf dem Tisch haben möchtest, musst du die Gläser der Gäste selbst füllen. Wenn du Personal zum Bedienen eingestellt hast, werden sie das Füllen der Gläser für dich übernehmen. Wenn das Dessert bereit ist, entferne alle Brotteller, Essteller, das Besteck und den Platzteller. Lasse das Besteck für das Dessert oben auf dem Tischset liegen. So können sich deine Gäste ein wenig ausstrecken, während sie ihr Dessert genießen und ihr Essen verdauen. Manche Menschen bieten zum Dessert auch gerne Dessertwein, Portwein, Branntwein oder Scotch an.
Plane dein Menü im Vorfeld. , bevor du mit dem Kochen beginnst. Halte zubereitete Speisen auf der richtigen Temperatur. Erwäge, Hilfe in Anspruch zu nehmen. Entscheide, wie viele Gänge du servieren möchtest. Serviere ein Amuse-Bouche. Serviere die Suppe. Teile die Vorspeise aus. Serviere den Salat. Serviere den Hauptgang. Serviere das Dessert. Serviere kleine Leckereien. Trage vor dem Servieren eines neuen Gangs die Teller ab. Überlege dir, wie die Getränke serviert werden. Entferne vor dem Dessert alles Geschirr.
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