Die stachlige Kaktusfeige Blätter oder Nopales
Die Kaktusfeigen mit der rötlich-orangen oder violetten Schale und dem violetten Fruchtfleisch sind die süßesten Früchte, aber die Sorten mit der weißen Schale sind in Mexiko beliebter. Die gekauften Früchte der Kaktusfeigen sind normalerweise frei von Stacheln und können manchmal mit den bloßen Händen berührt werden. Die nicht behandelten Früchte haben noch immer "Glochiden", die dich verrückt machen werden, wenn du sie in die Haut bekommst. Achte immer darauf, dass du eine Zange oder mindestens eine Plastiktüte als Handschuh benutzt. Wenn du die Kaktusfeigen zu früh erntest, sind zwar alle Früchte essbar, aber nur ein paar davon sind tatsächlich reif und haben einen guten Geschmack. Ernte sie kurz bevor sie zu schrumpfen beginnen, wenn sie leuchtend violett sind und bereits überreif aussehen. Lege die Früchte in einen Durchschlag aus Plastik und spüle sie fünf oder sechs Mal unter kaltem Wasser. Wirbele die Früchte dabei für drei oder vier Minuten herum, ohne sie zu verletzten. Auf diese Weise wäschst du die feinen blonde Härchen ab. Du kannst die Früchte nun gefahrlos berühren. Nachdem alle Härchen entfernt sind, schneide die dicke Haut an beiden Enden der Frucht (den oberen und den unteren Teil) ab. Es braucht etwas Praxis zu wissen, wie du die Haut abschneiden musst. Generell solltest du die Haut so abschneiden, dass die mit Samen gefüllte Mitte intakt bleibt. Schneide die Schale der Frucht längs entlang der Mittellinie auf. In diesem Schlitz kannst du das Messer ansetzen und die Schale lösen. Schäle sie vom Rest der Frucht. Das Fleisch der Kaktusfeige kann für Marmelade, Gelee, Erdbeersorbet, Wein oder "Kaktusbonbons" verwendet werden. Die Samen können zusammen mit der Frucht verzehrt werden (achte darauf, sie nicht zu zerbeißen, weil sie sehr hart sind) oder du kannst sie ausspucken. Manche Menschen verzehren die Samen in Suppe oder trocknen sie und mahlen sie zu Mehl.  Siehe den Abschnitt mit den Warnungen. Es gibt einen Grund, warum diese Pflanze den Namen stachlige Kaktusfeige trägt.    Finde einige Blätter, die leuchtend grün und fest sind. Die kleinen, jungen Blätter, die im Frühling geerntet werden, gelten als die schmackhaftesten und sie haben ein köstliches Aroma. Je dicker das Blatt ist, desto älter ist es auch. Die älteren Blätter neigen dazu, faserig zu sein. Ihr Saft ist dicker und die meisten Menschen finden das unangenehm. Lasse diese Blätter für die Tiere hängen, die sie während der mageren Perioden als lebenswichtige Futterquelle brauchen. Die zarteren Blätter werden manchmal auch als "Baby Nopales" angeboten. Wenn du sie selbst erntest, solltest du extrem stabile Handschuhe tragen oder eine Zange benutzen. Indem du die Blätter am Ansatz abschneidest, anstatt sie einfach abureißen, reduzierst du die Beschädigungen an den anderen Blättern und ermöglichst dem Kaktus, sich schneller zu erholen. Auf diese Weise bewahrst du dir eine gesunde Pflanze für zukünftige Ernten. Ziehe die Handschuhe nicht aus bis das Blatt vollständig gespült und die Überbleibsel vom Schälen fortgeräumt sind. Die Blätter haben nicht nur große Stacheln, sondern auch kleine unsichtbare und erheblich gefährlichere Stachel namens "Glochiden", die sehr schwer aus der Haut zu entfernen sind. Die Stacheln und die Glochiden können auch durch Abbrennen mit einer kleinen Flamme oder auf einer Gasflamme vom Feigenkaktus entfernt werden. Dabei sollten sie mit der Zange herumgedreht werden. Siehe für diese Technik auch den Abschnitt mit den Warnungen. Schäle die Stellen mit Verfärbungen oder Beschädigungen ab. Das ist davon abhängig, wozu du sie verwenden möchtest. Sie können entweder gekocht oder gegrillt werden und auch mit anderen Zutaten zu einem einzigartigen, schmackhaften und gesunden Gericht gemischt werden.   Wenn du die Nopales kochst, musst du das Wasser manchmal zwischendurch ablaufen lassen und sie neu aufsetzen. Das ist davon abhängig, wie dick der Saft ist. Je dicker das Blatt ist, desto dicker ist der Saft. Koche sie mit einer Kupfermünze (einem alten mexikanischen "Veinte"). Das ist ein altes mexikanisches Hausmittel, um den Saft zu verdünnen. Das Gericht wird dadurch auch für nicht geübte Esser schmackhafter. Die gekochten Nopales werden dann abgegossen, mit kaltem Wasser gewaschen und mit fein gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Jalapeños serviert. Sie können mit Essig, Salz und Limettensaft gewürzt werden. Wenn du die Nopales grillen möchtest, solltest du sie großzügig mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen bestreuen. Sie werden fertig sein, wenn sie weich und leicht gebräunt sind. Die gegrillten Nopalitos können mit frischem Limettensaft und etwas Olivenöl gewürzt werden. Du kannst auch Portobello Champignons zu der Mischung geben. Probiere die gegrillten Nopales in Suppen, mische sie mit Salaten oder bereite sie in Form von Omeletts zu, lege sie ein oder genieße sie pur. Ein beliebtes und traditionelles mexikanisches Gericht sind die "Nopalitos in grüner Soße". Die Nopales werden in Streifen geschnitten und in Wasser gekocht (siehe oben). Sie werden dann erneut mit der traditionellen Soße, bestehend aus Tomatillos (die manchmal mit grünen Tomaten verwechselt werden, tatsächlich aber eine vollkommen andere Frucht sind, die in einer papierenen Hülle wächst), Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Jalapeño Chilis (püriere die Zutaten in einem Mixer, bringe sie zum Kochen und köchele sie dann). Die Soße wird normalerweise in einer weichen Tortilla, als Taco oder als Chips verzehrt.
Kaufe oder ernte die Frucht der stachligen Kaktusfeige. Entferne die Stacheln. Schäle die Kaktusfeigen. Schneide die Frucht in Scheiben oder spieße sie auf eine Gabel oder auf Spieße und serviere sie. Fertig. Kaufe oder ernte einige Blätter der stachligen Kaktusfeige. Entferne die Stacheln mit einem Gemüsemesser oder dem Küchenmesser vom Blatt. Halte das Blatt unter kaltes Wasser. Trenne oder schneide die Blätter (wische die Messerklinge nach jedem Schnitt, weil kleine Stacheln daran hängen können) oder lasse sie ganz. Gare die Nopales.
https://www.wikihow.com/Eat-Prickly-Pear-Cactus https://www.wikihow.com/Eat-Prickly-Pear-Cactus
Prickly Pear Pads or Nopales