Die Brownies backen Den Teig zusammenrühren Den Ofen und die Form vorbereiten
Wenn alle Zutaten vermischt sind, gib den Teig mit dem Spatel in die vorbereitete Form. Er ist extrem dick und klebrig, gehe also langsam vor, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig verteilt ist. Schiebe die Form in den vorgeheizten Backofen und backe sie etwa 35 bis 40 Minuten. Die Brownies sind fertig, wenn du ein Holzstäbchen wie z. B. einen Zahnstocher oder einen Spieß in die Mitte der Form stichst und es mit nur wenigen feuchten Krümeln daran herauskommt.  Die Ränder der Brownies sollten fest sein, auch wenn die Mitte leicht feucht bleibt. Am besten backst du die Brownies zu kurz, statt zu lang. Nimm sie aus dem Ofen, wenn du dir nicht ganz sicher bist, ob sie durch sind, ansonsten riskierst du, dass sie verbrennen. Wenn du keine Zahnstocher oder Holzspieße zuhause hast, kannst du auch die Zinken einer Gabel in die Mitte der Brownies stechen. Wahrscheinlich wirst du direkt hineinschneiden wollen, aber es ist wichtig, dass du sie zuerst abkühlen lässt. Lasse sie etwa eine Stunde in der Form, bevor du sie aufschneidest. Lasse sie vor dem Servieren eine weitere Stunde auf einem Abkühlrost abkühlen. Wenn du die Brownies ein paar Stunden fest werden lässt, kannst du sie sauberer schneiden und auch das Aroma kann sich vertiefen.  Gib 170 g zartbittere Schokostückchen, 170 g Butter in Stücken und 115 g gehackte ungesüßte Schokolade in eine mikrowellenfeste Schüssel. Erhitze das Ganze bei einem Fünftel der Leistung eine Minute und nimm die Schüssel dann zum Umrühren heraus. Wiederhole dies in Intervallen von 30 Sekunden, bis die Mischung komplett geschmolzen und glatt ist. Versuche nicht, das Ganze auf einmal zu schmelzen. Die Mischung kann in der Mikrowelle zu leicht anbrennen. Gehe in Intervallen vor und prüfe bei jeder Pause, um zu sehen, ob die Zutaten komplett geschmolzen sind. Wenn Butter und Schokolade komplett geschmolzen sind, gibt 150 g Nutella dazu und rühre alles glatt, so dass die Zutaten gut vermischt sind. Du musst nicht unbedingt die Marke Nutella nehmen. Es geht auch ein anderer Schoko-Haselnuss-Aufstrich. Schlage in einer separaten Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Stufe die drei großen Eier mit dem zusätzlichen Dotter und 245 g Zucker auf. Verrühre die Zutaten etwa drei Minuten, bis sie dick und locker sind. Gib einen Teelöffel Vanilleextrakt in die Mischung und rühre sie gut ein. Hebe als Nächstes mit einem Spatel die Nutella-Schokoladenmischung unter die Mischung aus Eiern, Zucker und Vanille. Stelle sicher, dass die Nutella-Schoko-Mischung komplett abgekühlt ist, bevor du sie unterhebst. Wenn sie noch heiß ist, kann es passieren, dass die Eier garen. Stelle den Teig fertig, indem du 100 g Mehl, 25 g ungesüßtes Kakaopulver und einen viertel Teelöffel feines Meersalz in die Nutella-Mischung gibst. Hebe die trockenen Zutaten mit dem Spatel unter, so dass sich gerade ein dicker Teig bildet.  Der Teig muss nicht vollkommen glatt sein. Es ist okay, wenn er noch ein paar Klumpen hat. Erwäge, 125 g geröstete, gehackte Haselnüsse oder einen Esslöffel Haselnusslikör unterzumischen, wenn du das Haselnussaroma der Brownies noch vertiefen möchtest. Stelle sicher, dass der Ofen beim Backen die richtige Temperatur hat, indem du ihn auf 180 °C vorheizt. Überprüfe als Nächstes, dass der Rost im mittleren Einschub eingeschoben ist, so dass die Brownies gleichmäßig backen. Stelle sicher, dass du weißt, wie dein Ofen anzeigt, dass er die eingestellte Temperatur erreicht hat. In den meisten Fällen piepst er oder zeigt durch ein Licht an, dass er auf Temperatur ist. Finde eine Backform mit etwa 20 x 20 cm zum Backen der Brownies und lege den Boden mit Pergamentpapier aus. Lasse das Papier an zwei Seiten der Form überhängen. So bekommst du die Brownies nach dem Backen einfacher aus der Form.  Du kannst auch eine Form mit 23 x 23 cm nehmen, aber möglichst keine größere. Ansonsten werden die Brownies vermutlich zu dünn und verbrennen. Wenn du kein Pergamentpapier hast, kannst du die Form stattdessen mit Alufolie auslegen. Während das Pergamentpapier den Boden bedeckt, solltest du sicherstellen, dass die Brownies nicht an den Seiten haften bleiben. Fette die Seiten der Form, die nicht mit Pergamentpapier bedeckt sind, mit weicher Butter.  Du kannst hierfür auch Öl nehmen. Wenn du kein Pergamentpapier und keine Folie hast, kannst du auch die gesamte Form fetten, damit die Brownies nicht kleben bleiben.
Gieße den Teig in die Form. Backe die Brownies 35 bis 40 Minuten. Lasse die Brownies vor dem Servieren abkühlen. Fertig. Schmilz die Schokoladenstückchen, die Butter und die ungesüßte Schokolade in der Mikrowelle. Gib die Nutella zur geschmolzenen Butter und Schokolade. Verquirle die Eier mit dem Zucker. Rühre die Vanille und die Nutella-Mischung unter. Mische Mehl, Kakao und Salz ein. Heize den Backofen vor und überprüfe die Position des Rosts. Lege eine Form mit Pergamentpapier aus. Fette die Seiten der Form.
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Baking the Brownies Mixing the Batter Preparing the Oven and Pan