Den Boden backen Den Pie zusammenstellen Den Boden vorbereiten Die Füllung zubereiten
 Wickle den Teig zuerst aus und bestreue dann eine flache, ebene Fläche mit Mehl. Gib den Teig auf die Fläche. Dies ist groß genug für eine Pie-Form mit einem Durchmesser von 22 cm. Du machst den Boden größer, so dass er in die Form passt. Wenn der Teig zu hart ist, warte 10 bis 15 Minuten, damit er etwas weich werden kann. Drücke den Boden sanft fest, so dass er flach am Boden der Form anliegt. Fahre mit dem Finger an den Rändern im Inneren entlang, um den Teig etwas in die Ecken zu drücken. Drücke mit dem Finger die oberen Ränder des Teigs vorsichtig gegen den Rand der Form. Wenn die Ränder über den Rand hervorstehen, drücke sie untereinander. Drücke überschüssigen Teig nicht unter den Rand selbst. Erwäge, dem Boden einen schicken Rand zu verpassen. Du kannst den Teig dafür rundherum am Rand einkneifen oder mit einer Gabel leicht hineinstechen. Die kleinen Löcher helfen, dass der Teig während des Backens flach bleibt. So kann der Boden während des Backens seine Form behalten. Wenn du kein Pergamentpapier hast, kannst du auch Alufolie nehmen. Wenn du keine Pie-Gewichte hast, kannst du stattdessen getrocknete Bohnen oder Reis nehmen. Schiebe ihn in den Ofen und lasse ihn 20 Minuten backen. Nimm ihn dann heraus und entferne die Gewichte sowie das Pergamentpapier. Schiebe den Boden wieder in den Ofen und backe ihn weitere 15 bis 20 Minuten. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist. Bevor du die Bananen-Sahne-Füllung hineingibst, sollte er kühl sein. Nimm den Boden nicht aus der Form. Die Scheiben sollen etwa 6 mm dick sein. Halte eine weitere Banane bereit, damit du sie kleinschneiden und den Pie damit dekorieren kannst. Schneide diese Banane allerdings noch nicht auf, da sie ansonsten braun wird. Lege die Bananen einzeln flach nebeneinander. Schütte sie nicht alle auf einmal hinein. So bekommst du einen zweilagigen Pie. Wenn du einen Pie mit drei Lagen möchtest, fülle den Boden zuerst mit ein wenig von der Füllung. Verteile eine dünne Schicht aufgeschnittene Bananen auf der Mischung. Fülle den Rest des Bodens mit der restlichen Füllung. Es kann sein, dass du hierfür einen Löffel oder Spatel verwenden musst. Gib die Füllung hinein, bis sie oben am Boden angekommen ist. Wenn dir die Füllung ausgeht, keine Sorge. Du kannst immer noch mehr Bananenscheiben und Schlagsahne auf den Pie geben. Die Frischhaltefolie verhindert, dass sich auf dem Pie eine Haut bildet. So bekommt die Füllung genügend Zeit, um zu einer dicken, puddingähnlichen Konsistenz fest zu werden. Mache mit Schlagsahne am Rand des Pies Sterne. Schneide eine Banane klein und ordne die Scheiben in Form einer Blume in der Mitte des Pies an. Schließe mit einem Strudel Schlagsahne in der Mitte der Bananenblume ab. Du kannst die kleinen Sterne mit einem mit Schlagsahne gefüllten Spritzbeutel und einer entsprechenden Dekorierspitze aufspritzen. Du kannst auch einfach eine Dose Sprühsahne nehmen. Der Pie wird am nächsten Tag genauso gut schmecken, aber die Bananen können braun werden. Wenn du für die nächsten Schritte Zeit sparen möchtest, gib beides in eine Küchenmaschine. Du kannst dies in einer Küchenmaschine mit Metallklingen oder mit einem Elektromixer in einer Rührschüssel machen. Rühre nicht zu stark, ansonsten wird der Teig zu weich und matschig. Rühre sie unter, aber auch hier nicht zu stark. Butter, Backfett, Salz und Mehl sollten sich gerade so verbinden. Die Mischung sollte noch immer grobe Krümel bilden. Wenn du eine Küchenmaschine nimmst, kannst du die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben, wenn du die Butter untergemischt hast. Hebe das Wasser vorsichtig unter den Teig. Er sollte gerade so zusammenkommen. Wenn er zu trocken ist, gib etwas mehr Wasser hinzu, bis der Teig diese Konsistenz erreicht. Mache dir keine Sorgen, wenn er zu trocken aussieht, er wird feuchter, wenn du ihn in den Kühlschrank stellst. Kratze die Krümel aus der Schüssel in die Mitte und drücke sie in den Teig. Die Teigscheibe sollte etwa 10 cm dick sein. Du wirst sie später ausrollen, also keine Sorge, wenn sie jetzt zu dick aussieht. Wenn die Mischung zu trocken und krümelig ist, bespritze sie mit ein wenig kaltem Wasser. So behält der Teig seine Form. Außerdem wird Feuchtigkeit eingeschlossen, so dass er nicht austrocknet. So bekommt das Mehl ausreichend Zeit, um das Wasser aufzusaugen, und wird weicher. Hitze ist noch nicht nötig. Gieße nicht alles auf einmal hinein, sondern rühre sie nach und nach mit einem Schneebesen in die Mischung. Wenn du es bekommst kannst du auch "Half-and-half" verwenden. Wenn du es noch nicht bereits gemacht hast, trenne die Eier. Das Eiweiß kannst du für ein anderes Rezept aufbewahren. Verquirle die Dotter.  Wenn du einen Eiertrenner hast, nimm diesen. Du kannst Eier auch trennen, indem du ein Ei aufschlägst und über einer Schüssel den Dotter von einer Schalenhälfte in die andere gleiten lässt. Das Eiweiß fließt in die Schüssel und der Dotter bleibt in der Schale. Rühre, bis alles vermischt ist und keine Streifen, Strudel oder Klumpen zu sehen sind. Dies dauert etwa 5 bis 10 Minuten. Rühre hierbei ständig und versuche nicht, es zu beschleunigen, indem du die Hitze höher stellst. Nach etwa 5 bis 10 Minuten sieht die Mischung etwas aus wie Pudding, der noch nicht fest geworden ist. Lege ein feines Sieb über einen weiteren mittelgroßen Topf. Gieße die Mischung durch das Sieb und beseitige Klumpen oder Gerinnsel. Rühre häufig, bis die Mischung leicht abgekühlt ist. Deine Pie-Füllung ist jetzt fertig und bereit zur Verwendung. Keine Sorge, wenn sie ein wenig dünn aussieht. Du musst den gesamten Pie nach dem Zusammenstellen kühlen. Dies sorgt dafür, dass die Füllung fest wird und andickt.
Heize den Backofen auf 190 °C vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Scheibe. Rolle den Teig zu einem Kreis von 28 bis 30 cm Durchmesser aus. Gib den Teig in ein 22 cm Pie-Form. Falte die oberen Ränder des Teigs unter. Stich ein paar Mal mit einer Gabel in den Boden. Lege Pergamentpapier auf den Boden und fülle ihn mit Pie-Gewichten. Backe den Pie-Boden. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Schäle zwei Bananen und schneide sie in dünne Scheiben. Fülle den Boden des Pies mit den Bananenscheiben. Fülle den Boden mit der Pie-Füllung. Bedecke die Füllung mit Frischhaltefolie. Kühle den Pie drei bis sechs Stunden und entferne dann die Frischhaltefolie. Dekoriere den Pie vor dem Servieren mit Schlagsahne und ein paar Bananenscheiben. Serviere den Pie sofort. Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz. Schneide das Backfett in Stücke und rühre es unter die Mischung, bis sich grobe Krümel bilden. Schneide die Butter in Stücke und gib sie hinzu. Gib esslöffelweise kaltes Wasser hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt. Gib die Mischung auf eine ebene Fläche und forme eine flache Scheibe daraus. Wickle die Scheibe in Pergament- oder Wachspapier oder Frischhaltefolie ein. Lege das Päckchen in den Kühlschrank und lasse es dort 30 Minuten. Vermische in einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Salz. Rühre nach und nach die Sahne unter. Trenne die Dotter von den Eiweißen und rühre sie ein. Gib als Letztes die Milch hinzu und verrühre alles noch einmal. Gare die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie andickt. Nimm den Topf von der Hitze und siebe die Mischung, wenn du eine glattere Füllung möchtest. Rühre die Butter und die Vanille ein und lasse die Mischung etwa fünf Minuten abkühlen.
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Baking the Crust Putting the Pie Together Preparing the Crust Making the Filling