Lamm Shawarma zubereiten Hühnchen Shawarma zubereiten
Stelle sicher, dass sich das Rost in der Mitte des Ofens befindet, damit das Lamm richtig gegart wird. Entferne vorsichtig die Flüssigkeit von den Lammkoteletts mit einem Papiertuch bevor du mit der Zubereitung beginnst. Erhitze das Öl in einer hohen Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm bei mittlerer Hitze. Gib eine Portion Lammkoteletts in die Pfanne und warte bis sie von einer Seite braun sind. Dies sollte in etwa 2 Minuten dauern. Wende sie dann und brate sie bis sie gleichmäβig von beiden Seiten gegart sind. Eventuell musst du etwas mehr Öl hinzufügen wenn du die zweite Portion anbrätst.  Wenn du beide Portionen angebraten hast, gib sie in einen 23 x 33 cm grossen Bräter und würze sie mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Denk daran, dass sie nicht ganz durch sein müssen. Sie sollten nur schön braun sein. Da du sie anschliessend in den Ofen gibst, werden sie dort weiter durchgebraten. Wenn du sie zu lange in der Pfanne brätst, werden sie trocken nachdem du sie aus dem Ofen nimmst. Bring den Wein zum Köcheln und kratze die Bratenreste vom Pfannenboden ab. Wenn er Wein köchelt, schütte ihn vorsichtig über die Lammkoteletts. Du kannst den Bräter hin und her bewegen um den Wein gleichmäβiger zu verteilen. Bestreue sie mit Kümmel und füge dann den Knoblauch, die Karotte, Zwiebel und die restlichen l ½ Tassen Wein hinzu. Die Flüssigkeit sollte ungefähr bis zur Hälfte der Lammkoteletts reichen. Wenn dies nicht der Fall ist, kannst du etwas Wasser hinzugeben. Du kannst die Lammkoteletts auch wenden und etwas hin und her bewegen, um sicher zu gehen, dass sie gleichmäβig gewürzt werden.  Sobald du die Lammkoteletts gewürzt hast, kannst du den Bräter mit einer doppelten Schicht Alufolie zudecken um das Lamm zum Braten vorzubereiten. Überprüfe das Lamm nach ungefähr einer Stunde mit einer Gabel. Das Lamm ist fertig wenn das Fleisch an der Gabel zart ist und leicht auseinanderfällt. Sobald dies der Fall ist, kannst du es aus dem Ofen nehmen. Deck das Lamm lose mit der Alufolie zu, sodass es warmgehalten wird, aber die Hitze nicht eingeschlossen wird. Du kannst das Fleisch vorsichtig mit deinen Fingern oder einer Gabel und einem Messer in kleinere Stücke teilen und das Fett vom Knochen zu lösen. Sobald du das Fleisch aus dem Bräter genommen hast, kannst du den Bratensaft aus dem Bräter durch ein Sieb in eine mittelgrosse Schüssel geben. Du solltest ungefähr 2 Tassen Flüssigkeit erhalten.  Entferne die festen Stückchen und friere die Flüssigkeit ein bis das Fett darin an die Oberfläche aufsteigt. Dies sollte in etwa 15 Minuten dauern. Schöpfe dann das Fett von der Oberfläche ab und wirf es weg. Sobald du dies getan hast, gib die Flüssigkeit in einen Saucentopf mit 3 L Fassungsvermögen und koche sie bei mittlerer Wärmezufuhr ungefähr 10 Minuten lang auf, bis sie sich ungefähr auf die Hälfte reduziert hat. Gib dann den Granatapfelsirup, Zitronensaft und Butter zum Bratensaft. Gib danach das Lamm in die Bratensauce und schwenke es darin hin und her, bis es komplett damit bedeckt ist. Würze es mit Salz und Pfeffer und dein Lamm ist fertig! Wenn du das Lamm vorbereitet hast, musst du es nur noch in das Fladenbrot geben, den Kohl dazugeben und die Tahini Sauce darüber gieβen, um deinem Fleisch und Gemüse einen leckeren Geschmack zu verleihen. Gib das Lamm in das Fladenbrot. Lass dabei etwa 2 bis 3 cm Platz bis zum oberen Rand und rolle es fest auf während du es am Rand zurückzuziehst, um es über die Füllung zu falten und dann festzustecken wie einen Burrito. Lege es mit der Naht nach unten in eine Pfanne und brate es 3 Minuten in der Pfanne an. Nun ist dein Lamm Shawarma fertig. Mische das Knoblauchpulver, Paprika, Muskatnuss, Kardamom und Zimt in einer mittelgrossen Plastikschüssel. Verrühre die Gewürze mindestens 30 Sekunden lang, damit sie gut miteinander verbunden sind. Gib die Hühnchenstreifen einfach in die Gewürzmischung und schwenke sie hin und her bis sie von beiden Seiten mit der Gewürzmischung überzogen sind. Beträufel sie dann mit ein wenig Olivenöl und schwenke sie noch einmal hin und her, um sicher zu gehen, dass sie komplett mit der Gewürzmischung und dem Olivenöl überzogen sind. Erhitze deinen Grill und fette ein grosses Stück Alufolie ein. Leg es mit der eingefetteten Seite nach oben auf den Grill sobald der Grill heiss ist. Wende das Hühnchen mehrmals bis es ganz durch ist. Dies sollte je nach Gröβe der Hühnchenstreifen in etwa 8 Minuten pro Seite dauern. Wenn dein Grill kleiner ist, musst du das Hühnchen eventuell in 2 Portionen grillen. Dies musst du tun bevor du deinen Shawarma zusammensetzen kannst. Du kannst Salat, Zwiebeln, Tahini Sauce, eingelegten Kohl, Hummus oder andere Zutaten, die du magst, in das Fladenbrot geben. Gib zuerst das Hühnchen in das Fladenbrot, dann die anderen  Zutaten und schütte ganz zum Schluss die Tahini Sauce darüber. Wickel das Brot so ähnlilch wie einen Burrito auf und lass 2 bis 3 cm zum oberen Rand Platz, damit die Zutaten nicht herausquillen. Sobald du das getan hast ist dein Shawarma fertig und du kannst ihn essen!
Heize deinen Ofen auf 175 Grad vor. Tupfe die Lammkoteletts trocken. Bereite deine Pfanne vor. Brate deine Lammkoteletts in 2 Portionen. Füge eine Tasse Wein in die Pfanne. Würze die Lammkoteletts. Schmore das Lamm 1,5 – 2 Stunden im Ofen. Gib dein Lamm auf ein Schneidebrett. Bereite den Bratensaft aus dem Bräter zu. Bedecke das Lamm mit dem Bratensaft. Gib das Lamm, die Tahini Sauce und den Kohl in das Fladenbrot. Vermische die Gewürze in einer Schüssel. Füge die Hühnchenstreifen zur Mischung hinzu und schwenke sie darin bevor du sie mit dem Olivenöl beträufelst. Bereite deinen Grill vor. Gib das gewürzte Hühnchen auf die Alufolie. Nimm das Hühnchen vom Grill und gib es auf einen Servierteller. Gib das Hühnchen zusammen mit den anderen Zutaten in das Fladenbrot.
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