Den Blumenkohl vorbereiten Den Blumenkohl einfrieren Den Blumenkohl blanchieren
Wähle jungen, frischen und Blumenkohl der perfekt zum Einfrieren ist. Die Röschen sollten fest und weiß sein. Vermeide die Köpfe mit braunen Stellen oder lose Teile. Wenn du einen Blumenkohl einfrierst, der überreif ist, wirst du von seiner Textur und dem Geschmack nicht begeistert sein.  Du kannst deinen eigenen Blumenkohl ernten oder einen Blumenkohl auf dem Bauernmarkt kaufen, damit er besonders frisch ist. Vermeide es, zu große Köpfe einzufrieren und verwende auch keinen Blumenkohl, der bereits seit einer Weile bei Raumtemperatur gelagert wurde. Spüle Schmutz, Pestizide und Käfer, die sich im Blumenkohl verstecken, mit  kaltem, laufendem Wasser ab. Wenn du den Blumenkohl im Garten geerntet hast, kannst du ihn in eine Schüssel mit warmen Wasser tauchen und sicherstellen, dass du alle Winkel  und Ecken ausgewaschen hast. Arbeite mit Sorgfalt, weil sich die Spinnen gern zwischen den Röschen verstecken. Die grünen Blätter können weggeworfen werden und nur die weißen Röschen sind zum Einfrieren geeignet. Nimm ein scharfes Messer und schneide alle braunen Stellen ab. Schneide den Blumenkohl in 2,5 cm große Stücke, die sich leicht einfrieren lassen. Du kannst den Blumenkohl auch mit deinen Händen zerteilen.   Wenn du es vorziehst, kannst du den Blumenkohl auch in größeren oder kleineren Stücken einfrieren. Denke im Voraus daran, wofür du den Blumenkohl verwenden möchtest, wenn du entscheidest, wie du ihn schneiden willst.  Wenn du planst, den Blumenkohl für eine Suppe zu verwenden, ist es nicht so wichtig, ob die Stücke gleichmäßig sind, weil sie püriert werden. Wenn du gerösteten Blumenkohl als Beilage zubereiten möchtest, sollten die Stücke gleichmäßiger geschnitten sein, damit sie schöner präsentiert werden können. Wenn du dir Sorgen darüber machst, dass sich Insekten in den Röschen verstecken könnten (das kommt bei frisch geernteten Blumenkohl oft vor), kannst du den Blumenkohl in Salzwasser einweichen. Fülle eine große Schüssel mit 4 Litern Leitungswasser und 4 Teelöffeln Salz. Weiche den Blumenkohl für mindestens 30 Minuten ein. Die Insekten werden auf diese Weise nach oben gespült. Gieße das Salzwasser fort und spüle den Blumenkohl noch einmal ab. Die Gefrierbeutel oder Behälter sind am besten zum Einfrieren deines Blumenkohl geeignet. Gib genügend Blumenkohl als Grundlage für eine Mahlzeit in einen Behälter. Wenn du zum Beispiel weißt, dass du eine Blumenkohlsuppe zubereiten möchtest, kannst du zwei bis drei Tassen Blumenkohl in einen Gefrierbehälter füllen, damit du später genau die Menge hast, die du brauchst.   Wenn du Gefrierbeutel verwendest, versuche soviel Luft wie möglich aus dem Beutel zu drücken, bevor du ihn einfrierst. Das hilft dir, den Blumenkohl für eine längere Zeit zu lagern. Du kannst auch einen Strohhalm benutzen und die überschüssige Luft absaugen. Drücke den Beutel zu, wenn du den Strohhalm entfernst. Ein Gerät zur Versiegelung kann beim Einfrieren von großen Mengen sehr hilfreich sein. Etikettiere die Beutel und lege sie in ein Fach deines Gefrierschranks. Sie werden sich mehrere Monate halten. Der gefrorene Blumenkohl muss nur für 90 Sekunden erhitzt werden, nachdem er blanchiert und eingefroren wurde. Gib die gefrorenen Röschen einfach in kochendes Wasser oder dünste sie. Sie können nun in deinen Rezepten verwendet werden. Dies sind einige Ideen, die du ausprobieren kannst:  Blumenkohlsuppe Überbackener Blumenkohl Blumenkohlcurry Das Blanchieren wird die Enzyme zerstören, die den Blumenkohl zersetzen, wodurch er seine Farbe und seinen Geschmack verliert. Erhitze genügend Wasser in einem großen Topf, bis es sprudelnd kocht.  Wenn du das Blanchieren vor dem Einfrieren auslässt, kann der Blumenkohl möglicherweise weich werden und sich verfärben, wenn du ihn später auftaust. Die Mehrarbeit durch das Blanchieren lohnt sich. Während du das Wasser zum Kochen bringst, gibst du ein paar Eiswürfel in eine Schüssel, die ausreichend groß für die Menge an Blumenkohl ist. Du musst den Blumenkohl direkt nach dem Blanchieren abschrecken, damit er nicht weiter gart. Koche ihn  für 3 Minuten. Das ist lang genug, um die Enzyme abzutöten, die den Geschmack des Blumenkohls mit der Zeit ruinieren. Wenn du zuviel Blumenkohl hast, kannst du ihn auch in Portionen blanchieren. Benutze einen Schaumlöffel. Nimm den Blumenkohl aus dem kochenden Wasser und gib ihn in das Eisbad, um den Kochvorgang sofort zu unterbrechen. Nach etwa 3 Minuten kannst du das Wasser und das Eis abgießen. Der Blumenkohl kann nun eingefroren werden.
Wähle den frischen Blumenkohl aus. Wasche den Blumenkohl ab. Entferne alle Blätter. Schneide den Blumenkohl. Weiche die Röschen in einer Salzlake ein. Teile den Blumenkohl auf gefriergeeignete Behälter auf. Friere den Blumenkohl ein. Erhitze den Blumenkohl erneut, wenn du ihn verarbeiten möchtest. Bringe eine große Schüssel Wasser zum Kochen. Bereite ein Eisbad vor. Gib den Blumenkohl in das kochende Wasser. Gib den Blumenkohl in das Eisbad.
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