Die Bouletten in die Pfanne bekommen Die Bouletten machen
Stelle die Pfanne auf den Herd und stelle diesen auf die höchste Einstellung. Erhitze die Pfanne, bevor du die Burger hineinlegst. Du kannst ein wenig Wasser rein spritzen, um zu sehen, ob sie heiß genug ist. Wenn das Wasser sofort zischt, ist die Pfanne wahrscheinlich heiß genug. Du kannst auch eine Grillpfanne oder eine andere Art von Pfanne verwenden, aber eine gusseiserne Pfanne hilft, eine schöne Kruste zu erzeugen. Wenn dein Rindfleisch zu mager ist, werden die Burger nicht so gut schmecken. Vermeide z.B. alles, was 90% Fleisch oder mehr enthält. Wenn du etwas magerer haben möchtest, reicht auch ein Verhältnis von 85/15, aber 80/20 ist eine bessere Option. Versuche, dein Rindfleisch frisch beim Metzger zu kaufen, um die beste Qualität zu erhalten. Wenn du kannst, benutze eine Küchenwaage, um sie schnell zu wiegen. Andernfalls kannst du die Größe der Boulette anhand der Menge an Fleisch schätzen, die du hast. Wenn du zum Beispiel 680 g Fleisch hast, kannst du etwa vier Portionen machen. Bedecke sie und lasse sie abkühlen. Durch das Abkühlen halten die Bouletten besser zusammen, wenn du sie brätst. Außerdem wird die Mitte dann nicht so schnell garen. Lasse die Bouletten nicht bei Raumtemperatur liegen, da sich sonst Bakterien darauf bilden könnten.
Erwärme eine Pfanne aus Gusseisen bei starker Hitze. Kaufe gutes Rindfleisch mit einem Verhältnis von Fleisch zu Fett von 80/20. Macht Bouletten, die ungefähr 170 g pro Stück wiegen. Stelle die Bouletten für 20 Minuten in den Kühlschrank.
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Getting the Patties in the Skillet Making the Patties