Ganze Schokoladenäpfel am Stiel Mit Schokolade besprenkelte Apfelscheiben
Du kannst jede Sorte Äpfel nehmen, aber die Säure von Granny Smith-Äpfeln passt gut zur Süße der Schokolade. Entferne Aufkleber auf den Äpfeln, spüle sie unter Wasser ab, um Chemikalien oder Keime zu entfernen (kaufe am besten BIO-Äpfel). Trockne sie mit einem sauberen Tuch ab. So kannst du den Apfel essen wie einen Lutscher, wenn er in Schokolade getaucht wurde. Es kann sein, dass du fest drücken musst, aber du solltest den Spieß ziemlich leicht in den Apfel bekommen. Wenn du hochwertige Schokolade als Schokoladenstückchen finden kannst, dann überspringe diesen Schritt. Wenn du jedoch eine Tafel Schokolade gekauft hast, musst du sie in kleinere Stücke schneiden. Wenn du eine Tafel gekauft hast, die sich leicht in mundgerechte Stücke brechen lässt, brich sie an den Rillen durch. Wenn es ein fester Block ist, brich die Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stücke.  Wenn die vorportionierten Schokoladenstücke deiner Tafel zu groß sind, schneide auch diese noch einmal mit deinem Messer durch. Je kleiner die Stücke, desto schneller und leichter schmilzt die Schokolade zu einer Sauce. Wenn du die Schokolade zu schnell bei hoher Hitze schmilzt, könntest du sie verbrennen und die ganze Sauce ruinieren. Um dich davor zu schützen, dämpfe die Schokolade sanft mit einem Wasserbad von unten und wärme sie gleichmäßig, damit sie nicht verbrennt. Für ein Wasserbad brauchst du einen großen Topf, einen kleineren Topf, der über den großen passt und dessen Boden nicht berührt und etwas zum umrühren.  Fülle den unteren Teil des großen Topfs mit Wasser und achte darauf, dass das Wasser den kleineren Topf nicht berührt. Stelle deine Wasserbadkombination mit dem Wasser darin bei mittlerer Hitze auf den Herd. Gib die Schokoladenstückchen in den kleinen Topf. Wenn der Dampf des heißen Wassers zum kleinen Topf aufsteigt, fängt die Schokolade langsam an zu schmelzen. Rühre die Schokolade um, um den Vorgang zu beschleunigen und eine gleichmäßige Konsistenz sicherzustellen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, schalte die Hitzequelle ab. Halte den Apfel am Spieß und tauche ihn in die Schokolade im Wasserbad. Rolle ihn umher, damit er komplett mit der Sauce überzogen ist. Wenn du andere Toppings für die Schokoladenäpfel machen willst, mache dies direkt nachdem du die Äpfel in der Schokoladensauce gerollt hast und sie noch feucht sind. Du kannst die Äpfel mit allem garnieren, was deiner Fantasie entspringt. Oft verwendet werden z.B. gehackte Haselnüsse, Streusel, zerstoßene Zuckerstangen, usw. Du kannst die Äpfel in eine Schüssel mit dem Topping dippen oder das Topping über die Äpfel streuen. Lege ein Blatt Wachspapier auf ein Backblech und lege die Äpfel dann verkehrt herum auf das Wachspapier. Der Spieß sollte nach oben gehen. Stelle das Backblech mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest werden kann, und dann kannst du die Schokoladenäpfel servieren! Vermische in einer Schüssel ¾ Tasse Zucker, 1,5 EL Mehl und ½ Tasse ungezuckertes Kakaopulver. Verrühre sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen, damit sie gleichmäßig vermischt sind und keine Klümpchen zu sehen sind. Bringe einen Topf auf mittlere Hitze und füge dann 1 ¼ Tassen Milch, 2 EL Butter und ½ EL Vanilleextrakt hinzu. Rühre die Zutaten um, bis die Butter komplett geschmolzen ist. Gib für einen stärkeren Geschmack mehr Vanilleextrakt hinzu, aber übertreibe es nicht! Wenn du alles auf einmal in den Topf kippst, hast du eine Mehlbombe. Gib stattdessen die trockenen Zutaten nach und nach hinzu und verrühre sie jedes Mal mit den feuchten Zutaten zu einer glatten Masse. Rühre die Sauce weiter, damit sie nicht anbrennt. Schalte die Hitze nach etwa 5 bis 6 Minuten ab und gib eine Prise Salz hinein, um dem Geschmack Tiefe zu verleihen. Dafür gibt es viele Möglichkeiten, nutze also das, was dir in deiner Küche zur Verfügung steht.  Die augenscheinliche Methode wäre mit einem Mörser und Stößel. Brich die Stangen in kleinere Stücke und gib immer ein paar davon in den Mörser. Zerstoße mit dem Stößel den Zucker zu Pulver oder kleinen Scherben - was dir lieber ist. Du kannst auch einen Hammer oder Fleischklopfer nehmen.  Gib die Zuckerstangen in einen verschließbaren Plastikbeutel und brich sie wenn nötig in kleinere Stücke. Lege den Beutel auf eine stabile Fläche und schlage dann mit dem Hammer oder Fleischklopfer auf die Stangen, bis sie die gewünschte Konstistenz erreicht haben. Nimm, was du zuhause finden kannst. Sei kreativ, aber vorsichtig. Schäle die äußere Schale mit einem Gemüseschäler ab und sei vorsichtig, dass du dich dabei nicht in die Finger schneidest. Stelle die Äpfel hin und schneide dann mit einem scharfen Messer am Kern entlang nach unten, um das essbare Fleisch vom nicht genießbaren Kern zu entfernen. Schneide das Fruchtfleisch in kleinere Scheiben. Lege sie entweder auf eine große Platte oder ein Stück Alufolie, wenn du zusätzliches Geschirr vermeiden willst. Du kannst deine Äpfel auf jede gewünschte Weise fertigstellen. Alternativen sind:   Tunke die ganzen Apfelscheiben in Schokoladensaucen (oder nur zur Hälfte). Träufle mit einem Löffel leicht Schokoladensauce über die Apfelscheiben. Wedle mit einem Löffel Sauce schnell vor und zurück, so dass die Schokolade leicht über die Apfelscheiben tröpfelt. Überziehe sie mit zerstoßenen Zuckerstangen und lasse sie Sauce als Kleber wirken. Stelle eine Schüssel mit Schokoladensauce und eine Schüssel zerstoßenes Pfefferminz auf, so dass deine Gäste selbst eintauchen und beträufeln und so die Menge selbst bestimmen können. Wenn du sie vor dem Servieren etwas kühlst, festigt das die Schokolade etwas, was manche Leute bevorzugen.
Wasche und trockne deine Äpfel. Stich einen Holzspieß in den Kern der Äpfel. Schneide knapp 500 g Schokolade in kleine Stücke. Schmilz die Schokolade im Wasserbad. Tauche die Äpfel in die geschmolzene Schokolade. Garniere die Äpfel. Lege die eingetauchten Äpfel auf Wachspapier und kühle sie, damit sie fest werden. Vermische die trockenen Zutaten für die Schokoladensauce. Vermische die feuchten Zutaten für die Schokoladensauce über Hitze. Gib die trockenen Zutaten nach und nach hinzu. Die Hitze auf mittelhoch schalten und köcheln lassen. Zerstoße die Zuckerstangen zu Pulver. Schäle und entkerne die Äpfel. Überziehe die Apfelscheiben mit Schokoladensauce und zerstoßenen Zuckerstangen.
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