Gesunde Tipps zum Backen Feigen-Leinsamen-Kekse Gesunde Chocolate Chip Cookies
Butter wird als gesünder angesehen als Margarine und Backfett, da sie weniger Transfettsäuren enthält als die anderen genannten Fette. Du kannst es mit dem folgenden Ersatz für gesündere Kekse probieren:  Wenn in einem Rezept für Kekse Butter oder Margarine angegeben wird, ersetze bis zur Hälfte mit der entsprechenden Menge Oliven-, Kokos- oder Rapsöl. Wenn du die Butter komplett ersetzt, schmeckt man dies wahrscheinlich heraus und es verändert zu stark die Konsistenz. Du kannst Butter, Margarine oder Backfett auch durch Fruchtpüree ersetzen. Apfelmus und pürierter Kürbis sind beliebte Alternativen. Wenn es ein Rezept für Fruchtkekse ist, ersetze bis zur Hälfte der Butter durch Fruchtpüree. Wenn es ein anderes Rezept ist, ersetze ein Viertel bis ein Drittel des Fetts damit. Ersetze ein Viertel bis ein Drittel des Fetts durch Fruchtsaft, Buttermilch oder fettarmen Naturjoghurt. Beginne mit einer kleinen Menge und arbeite dich nach oben, da diese fettfreien Zutaten Kekse weniger saftig machen können. Verwende eine Mischung aus verschiedenen Ersatzstoffen. In einem Rezept, in dem Butter angegeben wird, wirst du immer ein wenig Butter verwenden, damit es den gleichen Geschmack bekommt. Vielleicht möchtest du aber mit deinen Lieblingszutaten experimentieren. Vielleicht wirst du die Hälfte der Butter nehmen und die andere Hälfte mit der entsprechenden Menge Kokosöl und Apfelmus ersetzen. Gebleichtes, raffiniertes, weißes Mehl hat fast keinen nährstofflichen Wert mehr, während es eine Menge Kalorien hinzufügt. Erwäge stattdessen die Verwendung von einem oder ein paar der folgenden Dinge mit hohem Ballaststoffgehalt:  Ersetze einen Teil des Mehls durch Haferflocken. Wenn du Haferkekse mit Biss magst und es dir nichts ausmacht, wenn sich die Konsistenz verändert, steigern die zusätzlichen Ballaststoffe den Nährwert und sind vorteilhaft für deine Verdauung. Mahle Haferflocken zu Mehl und verwende es als Ersatz. Mit dieser Methode kannst du das weiße Mehl durch Haferflocken mit vielen Ballaststoffen ersetzen, die Konsistenz wird dabei aber nicht so sehr verändert. Ersetze einen Teil des Mehls oder alles durch Vollkornmehl. Achte darauf, dass es 100 % Vollkornweizen ist. Wenn dir eine leichte Veränderung im Geschmack nichts ausmacht, kannst du das gesamte Weißmehl in deinen Keksrezepten durch dieses gesündere Mehl ersetzen. Gib zwei bis vier Esslöffel (15 bis 30 g) gemahlene Leinsamen in die Mehlmischung. Sie enthalten Omega 3-Fettsäuren und viele Ballaststoffe, was deine Kekse nahrhafter macht. Ersetze bis zu einer halben Tasse (65 g) Mehl durch Mandelmehl. Dies steigert den Eiweiß- und den Ballaststoffgehalt deiner Kekse. Du kannst den Geschmack deiner Kekse beibehalten, auch wenn sie nicht mehr als einen halben Teelöffel (6 g) Salz enthalten. Experimentiere für besonders gesunde Kekse mit einem viertel Teelöffel (3 g). Wenn du Samen, Nüsse, Trockenobst und ungesüßte Kokosnuss anstelle von Schokoladenstückchen oder -streuseln in deine Kekse gibst, werden sie gesünder. Denke daran, dass dies die Kalorien vielleicht nicht senkt, auch wenn es für mehr Nährstoffe sorgt. Die beste Herangehensweise, damit die Kekse gesünder werden, ist, deine Geschmacksknospen an weniger Zucker zu gewöhnen. Dennoch gibt es auch Möglichkeiten zum Ersatz, wenn du deine Kekse süß möchtest.  Lasse ein wenig Zucker weg und gib mehr Gewürze hinzu. Dies ist kein einfacher Ersatz, du kannst das Aroma allerdings verbessern, indem du Zimt, Muskatnuss oder Ingwer hinzugibst. Verringere dann die Menge des Kristallzuckers um ein Viertel. Ersetze Kristallzucker durch sehr reifes Obst. Versuche es mit überreifen Äpfeln und Bananen, die zum Ende hin sehr süß werden. Mache ein Püree und gib es in die feuchten Zutaten. Ersetze den Zucker durch Agavendicksaft oder Honig. Agavendicksaft ist süßer als Honig, daher solltest du die Menge, mit der du den Zucker ersetzt, leicht reduzieren. Suche nach einer Tafel oder Stückchen mit mindestens 70 % Kakao. Diese Schokolade steckt voller Antioxidantien und enthält oft weniger Kalorien.  Du kannst auch Carob-Stückchen statt Schokoladenstückchen nehmen. Diese Hülsenfrucht wird oft verwendet, weil sie einen leicht schokoladigen Geschmack hat. Außerdem erhöht sie den Ballaststoffgehalt und verringert die Kalorien. Du kannst sie im Internet bestellen, wenn du sie nicht im Naturkostladen findest. Wenn du im Supermarkt keine dunklen Schokoladenstückchen findest, kannst du eine ganze Tafel kaufen und sie klein hacken. Lege das Backblech mit Pergamentpapier aus. Gib einen Eidotter und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, während du die Mischung weiter aufschlägst. Gib eine halbe Tasse Vollkornmehl, eine halbe Tasse Mehl, zwei Esslöffel gemahlene Leinsamen, einen viertel Teelöffel Weinstein, einen viertel Teelöffel Zimt, einen viertel Teelöffel Muskatnuss und einen achtel Teelöffel Salz in die Schüssel und verrühre alles gut. Kratze die Seiten der Schüssel häufig ab.  Rolle sie zu einer gleichmäßigen Kugel und rolle sie dann in der Leinsamen-Zucker-Mischung. Drücke mit dem Daumen in die Mitte der Kugeln. Löffle je einen viertel Teelöffel Feigenkonfitüre in die Mitte der Kekse. Es kann sein, dass du das Backen der Kekse auf mehrere Bleche hintereinander verteilen musst. Schiebe den Rost in den obersten Einschub. Lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Gib einen Teelöffel Vanilleextrakt und eine viertel Tasse leicht erwärmtes Kokos- oder Olivenöl hinzu. Gut verrühren. Mit einer großen Gabel vermischen. Wenn sie vermischt sind, gib 200 g dunkle Schokoladen- oder Carob-Stückchen hinzu. Backe sie 12 bis 14 Minuten. Vor dem Essen abkühlen lassen.
Beseitige gesättigte Fette aus deinen Backwaren, indem du Butter oder Margarine durch andere Zutaten ersetzt. Ersetze das weiße Mehl. Reduziere das Salz im Rezept. Gib in einfachen Keksrezepten gesunde Zutaten hinzu. Reduziere den raffinierten, weißen Zucker. Verwende statt Milch- oder Vollmilchschokolade dunkle Schokolade. Schalte den Backofen ein und heize ihn auf 180 °C vor. Gib eine halbe Tasse Butter und eine viertel Tasse braunen Zucker in eine Schüssel und schlage es mit dem Handrührgerät zu einer schaumigen Mischung. Verrühre die trockenen Zutaten. Schlage die feuchten Zutaten auf niedriger Stufe auf, während du langsam die trockenen Zutaten hinzugibst, bis beides gut vermischt ist. Schlage in einer flachen Schüssel ein Eiweiß, eine viertel Tasse braunen Zucker und eine viertel Tasse gemahlene Leinsamen auf. Mache mit einem Teelöffel kleine Kugeln aus Keksteig. Lege sie in einem Abstand von 5 cm auf das Backblech. 15 bis 17 Minuten backen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Heize den Backofen auf 180 °C auf. Gib drei große, überreife, zerdrückte Bananen in eine große Schüssel. Gib in eine weitere Schüssel zwei Drittel einer Tasse Mandelmehl, eine Drittel Tasse Kokosraspel, zwei Tassen Haferflocken, einen halben Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Zimt und einen Teelöffel Backpulver hinzu. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühre sie langsam. Lege kleine Kugeln aus Keksteig auf das Pergamentpapier.
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