Die Soße zubereiten Die Zutaten vorbereiten Den Braten im Crockpot kochen
Wenn der Braten und das Gemüse aus dem Schongarer genommen wurden, am besten mit einer Schöpfkelle die verbliebene Brühe in einen Stieltopf oder kleinen Kochtopf umfüllen. Auf mittlerer Hitze erwärmen.  Mit einen Schneebesen oder einer Gabel die Speisestärke unter  den Fond in der Schüssel rühren, und gleichmäßig vermischen. Die Flüssigkeit im Topf mit einem Schneebesen durchrühren, und die Mischung mit der Speisestärke unter ständigem Rühren langsam hinzugießen. Wenn die Flüssigkeit im Topf beginnt zu kochen, und sich die ersten Blasen bilden, noch einige Minuten weiter köcheln lassen  bis die Soße richtig andickt. Dabei immer wieder umrühren. Die Soße vor dem Servieren über den einzelnen Scheiben des Bratens gießen, oder die Soße in einer Sauciere separat dazureichen. Die Möhren unter fließendem Wasser abspülen und Schmutz bzw. Erdreste mit den Fingern oder einer Gemüsebürste herunterwischen. Mit einem scharfen Küchenmesser die Karotten in ca. 2 cm lange Stücke, und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.  Um Zeit zu sparen kann man auch Babykarotten oder in Taler vorgeschnittene Möhren verwenden. Ungefähr 5 bis 8 Babykarotten oder 1 kleines Schälchen voll Möhrentaler entsprechen einer ganzen Karotte. Die Zwiebel kann auch geviertelt oder gehackt werden. Der Geschmack der Soße wird dadurch nicht dramatisch verändert, darum schneidet oder hackt man die Zwiebel hauptsächlich aus optischen Gründen. Als Ersatz für die frische Zwiebel können auch getrocknete Zwiebelflocken oder Zwiebelpulver benutzt werden. Dieser Schritt erspart ebenfalls Zeit, und man kann damit den aromatischen Zwiebelgeschmack auch erzeugen wenn mäklige Esser dabei sind, die die Zwiebelscheiben oder Stücken gern mal herauspicken wollten. 20g getrocknete Zwiebelflocken oder ein Teelöffel Zwiebelpulver entsprechen einer frischen Zwiebel. Die beiden Zutaten am besten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Bei mittlerer Hitze das Öl wenigstens eine Minute lang erhitzen lassen. Nicht zu stark würzen, weniger ist mehr…Wenn man sich unsicher ist, wie viel Salz und Pfeffer verwendet werden soll, jeweils einen halben Teelöffel von jedem abmessen und alle Seiten des Bratens gleichmäßig damit bestreuen. Den Braten nun in die Pfanne legen und jeweils von einer Seite ein halbe bis ganze Minute stark anrösten, dann mit einer Zange etwas weiter drehen, wieder eine Minute scharf anbraten und so weiter. Der Braten muss zum Schluss von allen Seiten schön braun sein. Dieser Schritt, also das vorherige Anbraten in der Pfanne, ist lediglich eine gute Empfehlung. Der Braten würde zwar im Schongarer  ebenfalls durchkochen, aber erst durch das Anrösten und Vorbräunen entsteht der aromatische Geschmack im Braten und vor allem in der Soße. Die Möhren zuerst hineinlegen und gleichmäßig verteilen, dann die Zwiebeln darüber geben. Der Schongarer sollte ein Fassungsvermögen von wenigstens 4 Litern haben. Eine Größe von 5-6 Litern wäre noch besser. Es soll genug Platz verbleiben, damit man den Deckel richtig verschließen kann, aber der Behälter muss wenigstens zur Hälfte gefüllt sein, Mit einer Zange das Fleisch aus der Pfanne herausnehmen und in den Behälter vom Crockpot genau in die Mitte auf das Gemüse legen. Die Mischung aus Brühe und Worcestersauce nun über den Braten laufen lassen. Bitte darauf achten, dass die Brühe direkt über den Braten gegossen wird, damit er soviel wie möglich der Feuchtigkeit annimmt. Anschließend soll sich die Brühe dann zwischen Gemüse und Zwiebeln verteilen. Das Fleisch sollte nun ca. 8 Stunden lang bei niedriger Temperatur garziehen.  Wenn es schneller gehen soll, den Braten bei etwas höherer Temperatur 4 bis 5 Stunden garen. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Bratens einstecken. Die Temperatur sollte nun wenigstens 75 Grad Celsius betragen. Das Fleisch nun mit einem scharfen Sägemesser und einer Fleischgabel in Scheiben schneiden.  Die Zwiebeln und Möhrenscheiben kann man als Beilage servieren. Braten und Gemüse jetzt bis zum Anrichten durchgehend warm halten.
Ungefähr 400ml der Brühe aus dem Schongarer, also den sogenannten Bratenfond zum Weiterverarbeiten herausnehmen. Den Topf mit diesem  Fond nun auf den Herd stellen. Solange der Fond  noch nicht kocht, 2 Esslöffel voll  aus dem Topf nehmen und in eine kleine Schüssel gießen. Speisestärke einrühren. Die Mischung mit der Speisestärke zum Rest im Kochtopf geben. Köcheln lassen bis der Fond  andickt. Den Braten mit der Soße servieren. Karotten waschen und putzen. Karotten und Zwiebel schneiden. Brühe und Worcestersauce vermischen. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Den Braten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Fleisch in der Pfanne anbraten. Die Karottenscheiben und Zwiebelstücken auf dem Boden des Schongarers verteilen. Den Braten in den Schongarer legen. Die Brühe über die anderen Zutaten gießen. Den Schongarer verschließen und den Braten garen. Die Kerntemperatur des Fleisches prüfen. Braten und Gemüse aus dem Schongarer nehmen.
https://www.wikihow.com/Cook-a-Roast-in-a-Crock-Pot https://www.wikihow.com/Cook-a-Roast-in-a-Crock-Pot https://www.wikihow.com/Cook-a-Roast-in-a-Crock-Pot
Finishing the Gravy Prepare the Ingredients Cooking the Roast