Mit einer Knoblauchpresse Mit einer Küchenmaschine Den Saft absieben Den Knoblauch schälen
Wenn deine Presse groß genug ist, kannst du vielleicht mehrere Zehen auf einmal hineinbekommen. Um mehrere Zehen zu zerdrücken, brauchst du allerdings mehr Kraft als für eine einzelne Zehe. Verwende eine Schüssel, bei der die Öffnung groß genug ist, um den Knoblauch, der aus der Presse fällt, aufzufangen. Bringe sie so fest und nahe zusammen wie möglich. Du solltest in der Schüssel einen Knoblauch-"Brei" haben. Wenn du müde wirst, möchtest du vielleicht eine kleine Pause machen. Ansonsten hast du vielleicht Knoblauch-Brei, der nicht so gut gepresst ist, wie er es sollte. Ein Häcksler oder Mixer geht auch, aber mit einer Küchenmaschine ist bei dieser Menge Knoblauch wahrscheinlich am einfachsten zu arbeiten. Püriere sie so lange, bis du eine dicke, cremige Flüssigkeit hast. Du solltest wenige (wenn überhaupt) ausgemachte Knoblauch-"Stücke" sehen. Verwende ein feines bis mittelfeines Sieb. Mit einem feinen Sieb kannst du so viel der festen Bestandteile von der Flüssigkeit trennen wie möglich, aber es geht langsamer. Ein mittelfeines Sieb bietet eine schöne Balance zwischen Geschwindigkeit und Qualität. Die Öffnung der Schüssel sollte groß genug sein, um die Flüssigkeit aus dem Sieb aufzufangen. Wähle wenn möglich eine Schüssel, auf der du das Sieb ablegen kannst, damit du beide Hände frei hast. Du solltest sehen, wie Saft durch das Sieb in die Schüssel läuft. Drücke so lange weiter, bis du keinen weiteren Saft mehr hervorbringen kannst. Knoblauchmus kann verwendet werden, um Eintöpfe, Suppen, Pfannengerichte und eine Reihe anderer Rezepte zu aromatisieren. Der Filter sollte mit einem Gummi fixiert werden, so dass er locker auf der Schüssel ruht, aber nicht hineinfällt. Wenn du den Saft durch einen Kaffeefilter laufen lässt, erzeugst du ein noch reineres Produkt. Du kannst auch deine Kaffeemaschine nehmen, aber sei dir darüber bewusst, dass Knoblauch einen starken Geruch hat, der selbst nach dem Reinigen deiner Maschine zurückbleiben kann. Als Ergebnis kann es sein, dass dein Kaffee, den du anschließend in der Maschine zubereitest, einen Hauch Knoblaucharoma aufweist. Wenn du zu schnell gießt, verschüttest du vielleicht etwas davon. Gieße so lange, bis der gesamte Saft in die Schüssel gesiebt ist. Bewahre ihn in einer Glasschüssel auf, um zu verhindern, dass der Geruch andere Nahrungsmittel beeinträchtigt und auch, dass der Knoblauchsaft keine anderen Gerüche annimmt. Die Anzahl der Zehen unterscheidet sich mit der Größe und Sorte des Knoblauchs, aber eine mittlere Knolle hat normalerweise so um die 10 Zehen. Die flache Seite, die dem "Herzen" oder der Mitte der Knolle am nächsten war, sollte nach unten weisen und die gebogene Seite nach oben. Halte die Knoblauchzehe zwischen der Mitte der Klinge und dem Griff, so dass der Griff etwas näher ist als die Mitte der Klinge. Die scharfe Schneideseite sollte nach außen weisen. Mache dir keine Gedanken, dass du zu fest auf die Zehe schlägst. Du solltest mit genügend Kraft schlagen, um die Zehe zu zerschmettern und die Schale dabei zu entfernen. Sei jedoch vorsichtig, dass du dich nicht mit dem Messer schneidest. Schlage mit der flachen Seite des Messers auf die Knoblauchzehen, bis alle geschält sind.
Lege eine Knoblauchzehe in eine Knoblauchpresse. Halte die Presse über eine Glasschüssel. Drücke mit beiden Händen die Griffe der Knoblauchpresse zusammen. Wiederhole dies für die restlichen Knoblauchzehen. Gib die geschälten Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine. Püriere die Zehen bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit. Gib das Knoblauch-Püree oder den Brei in ein Sieb. Lege das Sieb über eine Schüssel. Drücke den Knoblauch mit einem Gummispatel nach unten. Wirf das Mus weg oder hebe es für spätere Rezepte auf. Bringe einen Kaffeefilter über einer Glasschüssel an. Gieße den Knoblauchsaft langsam durch den Kaffeefilter. Bewahre den Saft im Kühlschrank auf, bis du zur Nutzung bereit bist. Zupfe die Zehen von der Knoblauchknolle ab. Lege eine Zehe auf ein Schneidebrett oder die Arbeitsplatte. Lege die breite, flache Seite eines großen Kochmessers direkt auf die Zehe. Halte den Griff des Messers mit einer Hand und schlage mit der anderen schnell auf die flache Seite der Klinge. Wiederhole dies mit den restlichen Zehen.
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