Den Speck backen Den Speck noch besser machen Guten Speck finden
Stelle den Backofen auf 200 °C ein und lasse ihn etwa zehn Minuten aufheizen. Schiebe einen Rost in das untere Drittel des Ofens. Wenn du zwei Bleche Speck backst, schiebe den Rost in die untere Hälfte des Ofens. Dies hilft, dass der Speck gleichmäßig gart. Kleide das gesamte Blech aus, inklusive der Seiten. Dies verhindert, dass das Fett des Specks an der Oberfläche klebt, und ist einfacher sauberzumachen. Wähle ein Backblech mit einem Rand von mindestens 1,3 cm, damit das Fett nicht heraustropft. Speck ist fettig, daher musst du das Blech nicht fetten.  Wenn du knusprigeren Speck magst, lege einen in Folie eingewickelten Abkühlrost auf das Backblech. In diesem Fall können auch Schüsseln aus Glas oder Keramik verwendet werden. Du kannst statt Folie auch Pergamentpapier nehmen. Verwende ein großes Stück, das den Boden und die Seiten des Blechs oder der Form abdeckt. Lasse zwischen den Bacon-Streifen ein wenig Platz, da er sonst nicht knusprig wird. Wenn du zu viel Speck für ein Backblech hast, verwende zwei oder gare ihn nacheinander. Ansonsten riskierst du unappetitlichen, mit Fett durchtränkten Speck. Auf ein normales Backblech geht etwa ein Pfund Speck. Wenn du kleinere Bleche hast, kann es sein, dass du für ein Pfund Speck mehr als eines brauchst. Prüfe ihn regelmäßig, um den Garvorgang im Auge zu behalten, und passe die Gardauer entsprechend deinen eigenen Vorlieben an. Es kann sein, dass die Garzeit sich auch abhängig von deinem Ofen verändert, da manche Öfen etwas heißer oder nicht so heiß werden wie üblich. Nimm den Speck aus dem Ofen, wenn er fast perfekt ist. Er gart selbst beim Abkühlen noch etwas weiter und wird fest.  Wenn die Stücke in Fett getunkt sind, gieße das überschüssige Fett in eine Keramikschüssel.  Gieße kein heißes Fett in Plastik- oder Glasschüsseln. Plastikschüsseln können schmelzen und Glasschüsseln reißen. Nimm den Speck vom Backblech. Schütze dich mit einer Kochzange oder Gabel vor dem heißen Speck. Lege ihn auf einen mit zwei Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Mache das Backblech sauber, sobald es komplett abgekühlt ist. Entferne die Folie oder das Pergamentpapier, entsorge es und überprüfe das Blech auf Fettflecken.  Wenn du Fett siehst, spüle das Blech mit Wasser und Spülmittel. Wenn du einen Abkühlrost verwendet hast, um den Speck zu backen, weiche ihn in warmem Wasser ein, um hartnäckige Reste zu entfernen. Entsorge überschüssiges Backfett richtig. Sobald das Fett abgekühlt ist, hebe es im Kühlschrank auf oder wirf es in den Müll. Wenn du es den Abguss hinabgießt, verstopfst du ihn. Verrühre eine drittel Tasse Ahornsirup und eine halbe Tasse braunen Zucker. Nachdem du den Speck in die Form oder auf das Blech gelegt hast, bestreiche die Scheiben mithilfe eines Küchenpinsels mit der Zuckermischung. Backe den Bacon anschließend ganz normal, bis er die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat.  Gare den kandierten Bacon für maximale Knusprigkeit auf einem Rost. Schütze den Rost mit Alufolie oder Pergamentpapier vor der Zuckermischung. Kandierter Speck ist für sich genommen schon lecker, ist aber auch eine exzellente Zutat für Sandwiches und Frühstücksplatten. Viele leckere Gerichte können in Speck eingewickelt und im Backofen gebacken werden. Mache z.B. in Speck eingewickelte Kekse, indem du Kugeln mit Keksteig vor dem Garen in Speck einwickelst. Mit Käse gefüllte Jalapeños, Fleischbällchen und Hühnerbrüste können ebenfalls in Speck eingewickelt werden. Denke daran, dass der Speck 15 bis 20 Minuten zum Garen braucht. Experimentiere, indem du sowohl süße als auch salzige Speisen in Speck einwickelst. Speck passt zu fast allem! Backe ein oder zwei Bleche Speck im Voraus. Bewahre den zubereiteten Speck dann sieben bis zehn Tage im Kühlschrank auf. Gib den Speck während der Woche auf deine Sandwiches oder zerkrümle ein paar Stücke, um sie für einen geschmacklichen Kick zu einem Salat zu geben. Decke den Speck vor dem Aufbewahren mit Frischhaltefolie ab oder gib ihn in eine Schüssel mit Deckel. Das Fleisch an der Frischtheke ist im Allgemeinen teurer als abgepacktes Fleisch. Aber es ist normalerweise auch frischer und von besserer Qualität als das abgepackte. Wenn du den Speck an der Frischtheke kaufst, kannst du den Metzger bitten, ihn so dick zu schneiden, wie du möchtest. Dies kommt aus dem Schweinebauch, der am nächsten zum Knochen liegt. Dieser Speck ist mager und fleischig und hat fast 30 % weniger Fett als normaler Speck.  Dieses Stück ist jedoch normalerweise auch am teuersten. Wenn du abgepackten Speck kaufst, suche nach welchem aus dem Mittelstück. Manchmal findest du das auch bei den abgepackten Produkten. Das Personal hinter der Fleischtheke kann dir den besten Speck nennen, den sie haben. Sei immer höflich und versuche, dir die Namen zu merken, wenn du in den Supermarkt gehst. Wenn du eine gute Beziehung zu ihnen aufbaust, legen sie dir vielleicht sogar die besten Stücke beiseite.
Heize den Backofen vor. Wickle ein Backblech aus Metall mit Folie ein. Lege den Speck in die mit Folie ausgelegte Form. Backe den Speck 15 bis 20 Minuten. Beende das Garen. Backe kandierten Speck. Wickle deine Lieblingsspeisen in Speck ein. Bereite Speck für eine Woche zu. Kaufe den Speck beim Metzger oder in der Fleischwarenabteilung des Supermarkts. Suche nach Speck aus dem Mittelstück. Lerne die Metzger kennen.
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