Die Würste garen Mit den Hüllen Würste formen Die Fleischmischung vorbereiten Von Hand Würste ohne Haut machen Mit Wachspapier Würste formen
Es ist okay, wenn sie gefroren sind. Wenn du Wursthüllen verwendet hast, stich vorsichtig mit einer Gabel ein paar Löcher in die Würste, um während des Kochens Dampf entweichen zu lassen. Wenn das Wasser verdampft ist, wird das Fett in den Würsten freigesetzt und brät sie weiter. Wenn es nicht genügend Fett gibt, gib etwas Speiseöl in die Pfanne. Sei vorsichtig, da das Öl spritzen kann. Du kannst den Herd mit Alufolie schützen.  Wenn du sie im Laden gekauft hast, sind sie wahrscheinlich in Lauge oder Salz abgepackt. Spüle sie gründlich mit lauwarmem Wasser ab, um alle Spuren vom Salz zu entfernen. Wenn die Hülle zu lang ist, um effektiv damit zu arbeiten, schneide eine handhabbare Länge ab. Knüpfe einen Doppelknoten. Wenn sie voll ist, nimm den Trichter weg und binde auf dieser Seite einen Doppelknoten. Verdrehe die Schlange bei jeder Eindrückung ein paar Mal. Du kannst die Enden auch mit Küchengarn abbinden. Dies hilft zu verhindern, dass die Würste später beim Kochen platzen.  Verrühre die Zutaten miteinander, bis sich der Zucker aufgelöst hat.  Dadurch wird das Fleisch fest und die Aromen verbinden sich, bevor du die Würste formst.  Decke sie mit Frischhaltefolie ab, wenn du sie im Kühlschrank aufbewahren möchtest.   Rolle das Blatt fest um die Fleischmischung, um eine Wurst zu formen, und verdrehe zum Verschließen die Enden des Wachspapiers. Nimm das Wachspapier vor dem Garen ab.
Gib die Würste mit einer halben bis ganzen Tasse Wasser nebeneinander in eine Pfanne. Halte die Hitze bei einem leichten Köcheln und wende die Würste regelmäßig. Brate die Longganisa, bis sie goldbraun und gar sind. Gib die Würste anschließend auf Küchenkrepp, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Bereite die Wursthüllen vor. Ziehe die Hülle über die Tülle eines Trichters und lasse etwa 5 cm Platz. Löffle immer eine kleine Menge der Fleischmischung in den Trichter und drücke sie vorsichtig in die Wurstpelle. Mache kleine, einzelne Würste, indem du die gesamte Wurstschlange in regelmäßigen Abständen eindrückst. Stich mit einem Zahnstocher oder einer Gabel vorsichtig ein paar Löcher in die Haut der einzelnen Würste. Trockne die Würste vor dem Kochen oder Einfrieren im Kühlschrank. Gib Sojasauce, Essig, Knoblauch, Lorbeerblätter, Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Gib Schweinehack und Schweinefett in die Schüssel und verrühre alles gut. Mindestens zwei Stunden oder über Nacht kühl stellen. Öle dir leicht die Hände und forme dann eine Portion der Mischung zu einer Wurst oder einem Patty. Lege die Würste auf eine mit Wachspapier ausgelegte Platte. Wickle die Würste zum einzelnen Einfrieren in Frischhaltefolie. Schneide Wachspapier in kleinere Stücke von etwa 15 cm x 15 cm. Gib eine Portion der Fleischmischung in die Mitte eines Stücks. Friere die eingewickelten Würste ein.
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