Festen Karamellpudding zubereiten Weichen Karamellpudding zubereiten
Gib den Zucker in eine trockene Pfanne und schmilz ihn bei mittlerer Hitze. Wenn er geschmolzen ist und braun wird, gib das Wasser hinzu; der Karamell wird Blasen schlagen. Schwenke die Pfanne zum Vermischen, rühre nicht um. Schwenke und neige die Förmchen, um den Karamell gleichmäßig auf deren Boden zu verteilen. Arbeite schnell, bevor der Karamell fest wird. Die Menge reicht für zwei große oder vier kleine Förmchen aus. Gieße die Milch in einen Topf und koche sie unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze auf. Nimm sie vom Herd, wenn sie zu kochen beginnt, und stelle sie zum Abkühlen beiseite. Mache sofort mit dem nächsten Schritt weiter; die Milch soll noch warm sein. Rühre so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies dauert etwa eine Minute.  Du kannst dies von Hand oder mit einem elektrischen Handrührgerät machen. Gieße die Milch unter Rühren in die Eimischung, langsam, damit sie nicht gerinnt. Verrühre ein bis zwei Minuten alles gut miteinander. Wenn alles verrührt ist, rühre die Vanille unter. Das Sieb hält Eiweißspuren zurück und sorgt schließlich für einen geschmeidigeren, seidigeren Pudding. Der Pudding ist fertig, wenn eine in die Mitte eingestochene Gabel sauber wieder herauskommt.  Wenn du den Pudding backst: Stelle die Förmchen in das mit Wasser gefüllte Blech und backe sie im unteren Einschub 35 bis 45 Minuten. Stelle sicher, dass das Wasser die Förmchen nicht bedeckt, gieße ansonsten etwas Wasser ab. Wenn du einen Dampfgarer verwendest: Lasse das Wasser zum Kochen kommen und stelle dann die Förmchen hinein. Lege den Deckel auf das Dämpfgerät und lasse den Inhalt 10 bis 20 Minuten köcheln. Nimm den Dampfeinsatz von der Hitze und warte fünf Minuten. Nimm die Förmchen aus dem Ofen oder Dämpfgerät und stelle sie zum Abkühlen beiseite. Wenn sie abgekühlt sind, dann stelle sie mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Stelle sie nicht heiß hinein, dies schadet dem Kühlschrank und den Nahrungsmitteln darin. Hebe das Förmchen langsam vom Teller, so dass der Pudding  liegen bleibt. Du kannst ihn so servieren oder mit einem Klecks Schlagsahne. Bewahre Reste im Kühlschrank auf. Gieße die Milch in einen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze auf. Rühre sie häufig um, damit sich keine Haut bildet. Wenn die Milch beginnt zu blubbern, dann schalte die Hitze aus und stelle die Milch zum Abkühlen beiseite. Dieses Rezept ergibt einen weichen Pudding, den du in Schälchen servierst. Er hat keine karamellisierte Oberseite und du musst ihn nicht aus der Form stürzen. Du kannst dies von Hand oder mit einem elektrischen Handrührgerät machen. Je mehr Eier du verwendest, desto reichhaltiger wird dein Pudding. Du gibst nur einen Teil der Milch hinzu. So können sich die Zutaten besser vermischen und das Ganze wird glatter. Rühre die Mischung beim Eingießen um, damit sich alles gut vermischt. Gieße sie nicht zu schnell ein, ansonsten gerinnt sie. Während dieser Zeit dickt der Pudding an. Wenn er dick wird, bist du bereit für den nächsten Schritt. Damit die Butter schneller schmilzt, schneide sie zuerst ein kleine Würfel oder Stücke. Sie verleiht deinem Pudding zusätzliches Aroma und Schwere. Wenn er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, kannst du ihn im Kühlschrank weiter kühlen, bis du bereit bist zum Servieren. Stelle ihn nicht heiß in den Kühlschrank, dies schadet dem Kühlschrank und den Nahrungsmitteln darin. Schöpfe ihn in kleine Servierschalen und serviere ihn mit einem Löffel. Du kannst ihn so servieren oder einen Klecks Schlagsahne darauf geben. Stelle Reste in den Kühlschrank.
Bereite den Karamell vor, indem du den Zucker in einer trockenen Pfanne schmilzt und dann das Wasser hinzugibst. Gieße den Karamell sofort in kleine Förmchen und stelle sie beiseite. Bringe in einem kleinen Topf die Milch zum Kochen. Schlage das Ei in einer Schüssel cremig auf und rühre den Zucker ein. Verquirle die Milch mit der Eimischung und rühre dann die Vanilleessenz ein. Gieße den Pudding durch ein Sieb in die karamellisierten Förmchen. Dämpfe oder backe den Pudding entsprechend einer der folgenden Methoden. Lasse den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn dann mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Fahre mit einem Messer an den Seiten der Form entlang und stürze den Pudding dann auf einen Teller. Serviere den Pudding. Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen. Schlage die Eier in einer Schüssel cremig auf. Rühre den weißen Zucker, den braunen Zucker, das Mehl und 180 ml Milch ein. Gieße die Eimischung langsam in den Rest der Milch. Koche die Mischung unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten. Nimm den Topf von der Hitze und rühre die Vanille und die Butter unter. Rühre den Pudding alle zehn Minuten um, bis er komplett abgekühlt ist. Serviere den Pudding.
https://www.wikihow.com/Make-Caramel-Pudding https://www.wikihow.com/Make-Caramel-Pudding
Making Custard Caramel Pudding Making Soft Caramel Pudding