Einen Wasserbadtopf zusammensetzen Bestimmte Zutaten im Wasserbad erhitzen Den Wasserbadtopf benutzen
Du benötigst sowohl den unteren Topf als auch den oberen Topfeinsatz. Zudem brauchst du auch den dazugehörigen Deckel – es sei denn, dies ist für das jeweilige Rezept oder Projekt nicht notwendig. Wenn du keinen Wasserbadtopf besitzt, kannst du dir einen eignen aus einem großen Kochtopf und einer flachen, hitzebeständigen Schale, die in den Topf passt, zusammenstellen.  Bei deinem selbst zusammengestellten Wasserbadtopf sollte die Schale genau in den unteren Topf passen. Zwischen Topfrand und Schale sollte kein Spalt oder Zwischenraum bestehen. Zudem sollte der Boden der Schale den Topfboden nicht berühren. Wenn du dir einen eigenen Wasserbadtopf zusammenstellst, solltest du erwägen, anstelle einer Metallschale eine Schale aus Glas oder Keramik zu benutzen. Glas und Keramik übertragen Hitze nicht so stark wie Metall. Sie erhitzen langsamer und gleichmäßiger, was bedeutet, dass du mehr Kontrolle über den Vorgang hast. Im Topf sollte das Wasser etwa fünf Zentimeter hoch stehen. Bei Wasserbadtöpfen wird zum Erhitzen Dampf anstelle von Wasser eingesetzt. Aus diesem Grund sollte der Topfeinsatz (oder die Schale bei deinem selbst zusammengestellten Wasserbadtopf) das im unteren Topf befindliche Wasser nicht berühren. Um dies zu erreichen, musst du vielleicht etwas Wasser hinzufügen oder entfernen. Erwäge, etwas Wasser in der Nähe zu haben. Der Wasserstand im Wasserbadtopf wird mit der Zeit sinken. Du kannst verhindern, dass er zu stark sinkt und der Topfboden anbrennt, indem du einen Becher mit Wasser bereitstellst und Wasser nachfüllst, wenn zu viel verdampft ist. Der obere Behälter sollte genau in den unteren passen. Wenn sein Boden das Wasser berührt, ist zu viel Wasser im Topf und du musst ein wenig abgießen. Die Wassermenge hängt von der Größe deines Wasserbadtopfes ab. Der untere Topf sollte jedoch etwa fünf Zentimeter hoch mit Wasser gefüllt sein. Dies sorgt dafür, dass sich bis zur Fertigstellung deines Rezeptes oder Projektes ausreichend Wasser (und somit auch Dampf) im Topf befindet. Trage den Wasserbadtopf mit beiden Händen, da er durch das Wasser schwer geworden ist. Für die meisten Zutaten muss das Wasser leicht köcheln und der Wasserbadtopf auf dem Herd bleiben. Es gibt aber auch Zutaten, bei denen das Wasser kochen muss. Bei anderen Rezepten oder Projekten wiederum musst du den Wasserbadtopf von der Kochstelle nehmen, sobald das Wasser im unteren Topf zu kochen beginnt. Dieser Abschnitt liefert dir genauere Anleitungen zum Erhitzen von geläufigen Zutaten, einschließlich Schokolade, Seife, Wachs und Saucen. Um Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, musst du wenig Hitze einsetzen und sie mit einem Gummispachtel häufig verrühren. Wenn du weder Schokoladenstückchen noch -plättchen hast, musst du den Block in kleine Stücke brechen, schneiden oder raspeln. Dies sorgt dafür, dass die Schokolade schneller schmilzt.  Achte darauf, dass kein Wasser an die schmelzende Schokolade gelangt. Wasser bewirkt, dass die Schokolade steif oder körnig wird. Wenn dies passiert, gib auf 30 g Schokolade einen halben Teelöffel ungehärtetes Pflanzenfett, um das Problem zu beheben.  Damit dunkle Schokolade nicht anbrennt, solltest du sie nicht über 46°C erhitzen. Um zu verhindern, dass Milchschokolade und weiße Schokolade anbrennen, darf die Temperatur 43°C nicht überschreiten. Fülle den unteren Topf zu zweieinhalb bis fünf Zentimetern mit Wasser und lege eine Ausstechform hinein. Gib dann ein paar Wachspastillen, -würfel oder -flocken in eine Kanne zur Kerzenherstellung und stelle diese auf die Ausstechform. Du benötigst hierfür weder Topfeinsatz noch Schale. Schalte die Kochstelle auf mittlere bis niedrige Hitze und bring das Wasser zum Köcheln.  Wenn dein Wachs weder in Pastillen- noch Würfel- oder Flockenform ist, dann musst du den Block in kleinere Stücke schneiden. Auf diese Weise schmilzt das Wachs schneller. Sobald das Wachs geschmolzen ist, kannst du Duft- oder Farbstoffe hinzugeben. Lass das Wachs nicht unbeaufsichtigt erhitzen. Es dauert eine ganze Weile, bis Wachs schmilzt. Wenn es jedoch seinen Flammpunkt erreicht hat, ist es brennbar. Lass das Wachs nicht heißer als 121°C werden. Rasple oder schabe einige gekaufte Seifenstücke (oder Seifenreste) in kleine Stücke und gib sie in den Topfeinsatz oder die obere Schale deines Wasserbadtopfes. Du könntest auch einen Esslöffel Wasser zur Seife hinzugeben. Dies soll verhindern, dass die Seife während des Erhitzens zu trocken wird. Sobald die Seife geschmolzen ist, kannst du Farbpigmente, Duftstoffe, Öle oder andere im Rezept genannte Zutaten hinzugeben. Geschmolzene Seife wird niemals flüssig. Sie erreicht stattdessen eine haferschleimartige Konsistenz. Diese Konsistenz erhält sie nach etwa 20 Minuten. Schneide die Seifenmasse, die du benutzen möchtest, in kleine Stücke. Wenn die Seifenmasse Rillen oder Linien hat, kannst du dich beim Schneiden nach ihnen richten. Lege die Stücke in den Topfeinsatz oder die obere Schale deines Wasserbadtopfes. Sobald die Seife geschmolzen ist, kannst du Farbpigmente, Duftstoffe, Öle oder andere im Rezept genannte Zutaten hinzugeben.  Erwäge, ein Kilogramm Seifenmasse zu verwenden. Portionen dieser Größe lassen sich am besten verarbeiten.  Schalte die Kochstelle auf mittlere bis niedrige Hitze. Achte darauf, die Seifenmasse nicht zu schnell zu erhitzen. Da sich bei einem Wasserbad nur wenig Hitze bildet, musst du deine jeweilige Zutat höchstwahrscheinlich zerkleinern. Dies beschleunigt das Kochen/Erhitzen. Wenn es sich bei den zu erhitzenden Zutaten bereits um kleine Stückchen handelt, musst du sie nicht zerkleinern. Zu bereits ausreichend zerkleinerten Zutaten gehören: Schokostückchen, Schokoplättchen, geschabte Seife und Wachspastillen. Versuche, die Zutaten gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen, damit sie gleichmäßig erhitzt werden. Das Wasser im unteren Topf sollte leicht köcheln, aber nicht kochen – es sei denn, im Rezept oder der Projektanleitung steht etwas anderes. Du kannst hierzu einen Spachtel, einen Schneebesen oder einen Holzlöffel verwenden. Das Rühren sorgt dafür, dass alles gleichmäßig erhitzt wird. Wenn du dies nicht tust, könnten manche Teile nicht ausreichend garen, wohingegen andere übergar sein oder anbrennen könnten. Wenn der Wasserstand im unteren Topf zu irgendeinem Zeitpunkt unter zweieinhalb Zentimeter sinkt, musst du mehr Wasser hinzugeben. Dies sorgt dafür, dass sich weiterhin Wasserdampf bilden und deine Zutaten erhitzen können. Hebe den Topfeinsatz oder die Schale einfach an und gib Wasser hinzu, bis der Topf zu etwa fünf bis sieben Zentimeter gefüllt ist. Setze den Topfeinsatz oder die Schale dann wieder auf den Topf. Entferne den Topfeinsatz und fülle die Zutaten in einen Behälter oder eine Form, sobald sie deine gewünschte Konsistenz haben. Wenn du dir deinen eigenen Wasserbadtopf zusammengestellt hast, könnte es sein, dass dein oberer Behälter keinen Griff hat. Fass ihn in diesem Fall unbedingt mit Ofenhandschuhen oder Topflappen an, damit du dich nicht verbrennst.
Hole die Utensilien zusammen. Fülle den unteren Bereich teilweise mit Wasser. Setze deinen Topfeinsatz oder die Schale auf den unteren Topf. Stelle den Wasserbadtopf auf den Herd. Verwende einen Wasserbadtopf für bestimmte Speisen und Bastelprojekte. Schmilz Schokolade im Wasserbad zum Eintauchen, Beträufeln oder zur Pralinenherstellung. Schmilz Wachs zur Kerzenherstellung im Wasserbad. Schmilz Seife im Wasserbad. Benutze einen Wasserbadtopf, um Seife zum Gießen herzustellen. Schneide die zu erhitzenden Zutaten in kleine Stücke. Lege die zu erhitzenden Zutaten in den Topfeinsatz oder die Schale. Schalte den Herd an und lass das Wasser langsam erhitzen. Verrühre die Zutaten, sobald sie anfangen, zu schmelzen. Gib bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Fülle die Zutaten in einen Behälter oder eine Form.
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