Anzucht und Pflege von Knoblauch Die Vorbereitungen Ernte und Haltbarmachung
Wenn du den Knoblauch im Herbst auspflanzt, bedecke die Pflanzstelle etwa 15 cm hoch mit Stroh, um die Triebe im Winter zu schützen. Im Frühjahr kannst du die Mulchdecke wieder entfernen. Zu Beginn des Frühlings solltest du sehen, dass die Pflänzchen durch die Erde brechen. Schneide alle Sprösslinge, die du siehst, zurück. Wenn du sie wachsen lässt, werden sie Energie verbrauchen, die dann bei der Ausbildung der Knolle fehlt, und das Ergebnis wäre eine kleinere Knolle. Während der Wachstumsphase solltest du den Knoblauch etwa alle drei bis fünf Tage wässern. Wenn du merkst, dass der Boden trocken und staubig wird, ist es allerhöchste Zeit. Während des Herbstes und Winters braucht Knoblauch hingegen kein Wasser. Wenn die Sprösslinge mitten in der Wachstumsphase plötzlich gelblich oder kraftlos aussehen, kannst du ihnen mit ein wenig Dünger sicher wieder auf die Beine helfen. Achte außerdem darauf, dass sich nicht zu viel Unkraut ausbreitet, damit der Knoblauch nicht mit anderen Pflanzen um Nährstoffe und Wasser konkurrieren muss. Du kannst natürlich immer versuchen, Knoblauch auszupflanzen, den du im Supermarkt gekauft hast, aber deine Chancen auf eine Ernte stehen wesentlich besser, wenn du Samen oder Zehen in einer Gärtnerei kaufst. Dort wird man dir genau die Sorten verkaufen, die in deiner Gegend gut gedeihen. Für eine größere Auswahl an Sorten kannst du auch online einkaufen. Informiere dich in diesem Fall vorher über die Eigenschaften der jeweiligen Sorten. Manche sind robuster, andere sind besonders winterhart, etc.   Knoblauch, der im Supermarkt angeboten wird, kann von überall auf der Welt importiert sein. Deshalb muss es nicht zwingend eine Sorte sein, die in deinem Klima und deinem Boden gedeihen wird. Zudem ist Knoblauch, der im Supermarkt landet, oft chemisch behandelt, um ihn haltbarer zu machen. Leider ist die Erfolgsquote beim Anbau dadurch deutlich geringer als bei unbehandeltem Knoblauch. Wenn es in deiner Gegend im Winter oft sehr kalt wird, ist es besser, wenn du den Knoblauch bereits im Herbst auspflanzt. Dem Knoblauch macht ein harter Winter nichts aus, und wenn du ihn früh auspflanzt, wird die Ernte üppiger und intensiver im Geschmack ausfallen.  Wenn die Winter bei dir eher mild sind, pflanze stattdessen im Frühjahr.   Wenn du den Knoblauch im Herbst auspflanzt, solltest du das etwa sechs bis acht Wochen vor dem ersten Frost machen. Wenn du im Frühjahr pflanzt, kannst du das tun, sobald der Boden weit genug aufgetaut ist. Wähle eine Stelle in der Sonne und mit gut entwässernder Erde aus. Lockere den Boden mit einer Harke oder Hacke etwa 10cm tief auf. Reichere die Erde mit Kompost an, damit sie mehr Nährstoffe bekommt, die wiederum dem Knoblauch dabei helfen werden, optimal zu gedeihen.  Wenn du möchtest, kannst du den Knoblauch auch in einem Topf ziehen. Der Topf muss nur breit und tief genug sein. Fülle ihn mit nährstoffreicher Pflanzerde. Nimm die Knolle auseinander, ohne die papierartige Haut um die einzelnen Zehen herum zu beschädigen. Pflanze dann die Zehen mit etwa 10 cm Abstand und etwa 5 cm tief ein. Achte darauf, dass die flachere Spitze nach unten zeigt und die „spitzere“ Spitze nach oben, sonst wächst dein Knoblauch in die falsche Richtung. Bedecke die Zehen mit Erde und drücke die Erde leicht an. Am Ende der Wachstumsphase, im Juli oder August, werden die Spitzen der Knoblauchpflanze nach und nach gelb, knicken und sterben ab. Dann ist der richtige Zeitpunkt gekommen, um den Knoblauch zu ernten.   Ernte den Knoblauch nicht zu spät, sonst schrumpeln die Knollen und man kann sie nicht mehr essen. Wenn du Knoblauch hingegen zu früh erntest, trocknet er nicht richtig. Steche die Knoblauchknollen rund herum mit einem Spaten aus, ohne sie anzustechen. Bürste die Erde und den Dreck ab. Den Stängel kannst du ruhig an der Knolle lassen. Bevor du den Knoblauch verwendest, musst du ihn trocknen lassen. Während dieser Zeit trocknet die Haut aus und die Knolle wird fester. Lagere den frisch geernteten Knoblauch zum Trocknen an einem kühlen und trockenen Ort.   Du kannst die Stängel abschneiden und die Knoblauchknollen einzeln in einem Knoblauchtopf trocknen. Achte darauf, dass die Luft um den Knoblauch herum zirkulieren kann. Eine weitere beliebte Art, Knoblauch zu trocknen und zu lagern, ist, die Stängel dran zu lassen und zu Zöpfen zu flechten, die man dann an einem kühlen und trockenen Ort aufhängt. Die Knollen sollten sich fest anfühlen und leicht auseinanderziehen lassen. Wähle einige besonders schöne und große Knollen aus, die du entweder vor dem ersten Frost oder im frühen Frühjahr auspflanzen kannst. Du solltest deshalb nur die besten und dicksten Knollen nehmen, damit die Pflanzen im nächsten Jahr wieder schön groß werden und neue Knollen mit intensivem Geschmack hervorbringen.
Mulche dein Beet großzügig. Schneide die Sprösslinge im Frühjahr zurück. Halte den Boden feucht. Dünge und jäte wenn nötig. Besorge dir den Knoblauch zum Auspflanzen. Bereite dich aufs Auspflanzen im Herbst oder Frühjahr vor. Bereite die Stelle für den Anbau vor. Setze die Knoblauchzehen ein. Ernte, wenn die Spitzen gelb werden und abzusterben beginnen. Ziehe die Knollen aus dem Boden, ohne sie zu beschädigen. Lass die Knollen zwei Wochen lang trocknen. Benutzen kannst du den Knoblauch, wenn die Haut ganz trocken und beinahe papierartig ist. Hebe die besten Knollen für die nächste Saison zum Auspflanzen auf.
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