Im Wasserbadtopf Im Ofen In der Mikrowelle
Es ist einfacher, Mandelschokolade zu schmelzen, wenn du sie vorher in kleine Stückchen geschnitten hast. Wenn du die Mandelschokolade in kleinen Scheibchen gekauft hast, wie sie auch manchmal angeboten wird, brauchst du sie nicht mehr klein zu schneiden. Ein Wasserbadtopf besteht aus zwei Komponenten – einem grossen Topf mit Wasser gefüllt und einem kleineren Topf, der oben darauf gesetzt wird. Das Wasserbad stellt sicher, dass die Schokolade nicht während des Schmelzens verbrennt, da sie durch die Verwendung beider Gefäβe mit indirekter Hitze erwärmt wird. Setz den oberen Topf, der die Schokolade enthält auf den grösseren Topf mit dem Wasser. Stell den Herd auf mittlere bis starke Wärmezufuhr. Die Mandelschokolade wird fast unmittelbar  beginnen zu schmelzen. Rühre sie um, damit sie nicht anbrennt. Wenn alle Stückchen geschmolzen sind, stell den Herd aus und nimm den oberen Topf ab. Nutze die Zeit, in der der Ofen aufheizt, um die Schokolade in kleine Stücke zu brechen. Gib die Stückchen in eine ungefettete Form. Lass die Schokolade etwa 15 Minuten im Ofen. Wenn die Zeit um ist, nimm die Schokolade aus dem Ofen. Die Schokolade sollte weich aber nicht vollkommen geschmolzen aussehen (mach dir keine Sorgen – sie ist wirklich geschmolzen). Rühre die Schokolade solange um, bis keine Stückchen mehr übrig sind. Verwende die geschmolzene Schokolade, um andere Leckereien darin einzutauchen oder giesse sie in Schokoladenförmchen.  Wie oben angegeben schmilzt in Stücke geschnittene Mandelschokolade schneller. Wenn du deine Mandelschokolade bereits in kleinen Stückchen gekauft hast, brauchst du sie nicht klein zu schneiden. Es ist wichtig, dass die Schüssel für den Gebrauch in der Mikrowelle geeignet ist. Ansonsten könnte sie während des Schmelzens zerspringen. Stell die Schüssel mit der Mandelschokolade in die Mikrowelle. Wenn die Zeit um ist, nimm die Schüssel heraus (sei vorsichtig, sie könnte heiss sein), rühr die Schokolade um und stell sie zurück in die Mikrowelle. Erwärme die Schokolade weiter in 15-Sekunden-Intervallen. Nimm sie dabei jedes Mal heraus und rühr sie um. Der Grund für die Erwärmung in so kurzen Intervallen ist, dass die Schokolade sehr leicht verbrennt.
Schneide die Mandelschokolade in kleine Stückchen. Gib die Mandelschokolade in den oberen Teil des Wasserbadtopfes. Füll den unteren Topf mit Wasser. Rühre die Mandelschokolade ständig um. Heize den Ofen auf 50 Grad vor. Stell die Form in den Ofen. Rühre die Schokolade sofort um. Fertig. Schneide die Mandelschokolade in kleine Stückchen. Gib die Mandelschokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitze die Mandelschokolade für 30 Sekunden.
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Using a Double Boiler Using the Oven Using the Microwave