Schnelles Hummus Komplett selbstgemachtes Hummus
Füll die Kichererbsen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine um und gib drei Esslöffel extra-natives Olivenöl und 1 ½ Esslöffel Zitronensaft sowie drei Esslöffel Tahin und eine kleine Knoblauchzehe dazu. Wenn du keine Knoblauchzehen hast, kannst du stattdessen auch einen Teelöffel Granulat verwenden. Füll das Hummus in eine Servierschale um und träufle eventuell ein wenig Olivenöl darauf. Eine hübsche schnelle Garnitur erreichst du auch mit einer Prise Paprika oder Kreuzkümmel. Zu dem Hummus servierst du am besten Pita und rohe Gemüsesticks, die an hineindippen kann. Abgedeckt und im Kühlschrank hält sich Hummus bis zu einer Woche lang. Stell ein Sieb in die Spüle und schütte die eingeweichten Kichererbsen hinein. Dann nimm Papiertücher oder ein sauberes Küchenhandtuch und tupf sie damit vorsichtig trocken. Stell die Hitze herunter, sodass das Wasser nur noch leicht blubbert. Lass die Kichererbsen so ohne Deckel ziehen, bis sie weich sind. Da die Kochzeit von deinen Kichererbsen abhängt, kann es auch etwas länger dauern, bis sie richtig weich sind. Stell ein feines Sieb über eine große Schüssel und schütte die Kichererbsen hinein. Benutz deine Finger, um die verbliebenen Häute von den Kichererbsen abzureiben. Stell 250 ml von dem Wasser, das du in der Schüssel aufgefangen hast, mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank.  Den Rest des Kochwassers kannst du wegschütten. Du solltest etwa 400 Gramm gekochte Kichererbsen in deinem Sieb haben. Sind es mehr geworden, benutz den Rest für ein anderes Rezept. Gib noch etwas mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu, ganz so wie du es magst. Dann löffle das Hummus auf einen Servierteller und träufle etwas extra-natives Olivenöl darüber. Streu noch ein etwas gemahlenes Sumak oder Paprikapulver auf das Hummus und servier es mit Pita oder rohem Gemüse. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich Hummus etwa eine Woche.
Gib die Kichererbsen in eine Küchenmaschine, zusammen mit Öl, Tahin, Zitronensaft und Knoblauch. Servier das schnelle Hummus. Gieß die Kichererbsen ab und trockne sie. Lass die Kichererbsen 45 bis 60 Minuten lang über mittlerer oder geringer Hitze köcheln. Gieß die Kichererbsen in ein Sieb ab und stell etwa 250 ml von dem Kochwasser an die Seite. Schmeck das Hummus ab und servier es.
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