Mit dem Schmortopf garen Den Schmortopf härten und reinigen
Du kannst Brot, Pizza, Kuchen und andere Desserts in deinem Schmortopf garen, indem du heiße Holzkohlen auf den Deckel und unter den Schmortopf voller Essen gibst. Zum Backen solltest du mehr Kohlen  auf den Deckel als unter den Schmortopf legen. Dies verhindert, dass das Essen von der Unterseite verbrennt. Berücksichtige den Durchmesser deines Schmortopfs. Um herauszufinden, wie viele Holzkohlebriketts du obenauf legen musst, addiere 3 zum Durchmesser. Um die Zahl für den Boden zu bestimmen, subtrahiere 3. Wenn du z. B. einen Schmortopf mit einem Durchmesser von 12 Zoll hast, brauchst du 15 Kohlen oben und 9 unten. Da du Wasser oder eine Flüssigkeit wie einen Eintopf erhitzen möchtest, solltest du alle Kohlen unter den Schmortopf geben. Dies konzentriert die Hitze schnell auf der Unterseite des Topfs. Außerdem solltest du alle Kohlen unter den Schmortopf legen, wenn du Speisen braten möchtest. Während du den Deckel verwenden kannst, wenn du das Essen oder Wasser zum Kochen bringst, solltest du keine Kohlen auf den Deckel legen. Heiße Kohlen auf dem Deckel eines Schmortopfs voller kochender Flüssigkeit könnten gefährlich und schwierig zu entfernen sein. Wenn du schnell dein Frühstück anbraten möchtest, drehe den Deckel auf den Kopf und lege ihn direkt auf die heißen Kohlen. Behalte das Essen im Auge, um sicherzustellen, dass es komplett gart und nicht anbrennt. Mit dieser Methode kannst du Speck, Eier, Pfannkuchen oder Würstchen braten. Die meisten Deckel von Schmortöpfen sind ziemlich flach und haben in der Mitte eine kleine Senke, in der sie flüssige Zutaten zurückhalten können. Grabe ein etwa 90 cm tiefes Loch und lege es mit Steinen aus. Du solltest ein Feuer darin machen können. Die Hitze des Holzfeuers sollte die Steine erhitzen, so dass du den Schmortopf in die Senke herablassen und das Essen garen kannst. Bedecke den Deckel des Schmortopfs mit Holzkohlen und schaufle Erde in das Loch. Dies schließt die Hitze ein. Du musst den Schmortopf zum Garen stehen lassen, normalerweise über Nacht.  Denke daran, dass es mehrere Stunden braucht, bis die Steine im Loch heiß genug werden, bevor du den Topf in die Senke herablassen kannst. Es ist eine gute Idee, die Bohnen eine Stunde vorzukochen und dann über Nacht in Wasser einzuweichen, bevor du sie im Bohnenloch kochst. Wenn du eine große Mahlzeit für eine Menge Leute kochen oder einfach etwas Abwechslung in der draußen gekochten Mahlzeit haben möchtest, staple mehrere Schmortöpfe übereinander. Du brauchst mindestens drei. Fülle sie mit Essen und lege heiße Kohlen unter den größten. Lege heiße Kohlen auf seinen Deckel und stelle dann einen weiteren Schmortopf direkt darüber. Lege Kohlen auf den Deckel dieses Schmortopfs und stelle einen weiteren Schmortopf darauf. Lege Kohlen auf den Deckel des obersten Schmortopfs und lasse das Essen kochen. Du kannst Schmortöpfe der gleichen Größe verwenden oder sie abstufen. Verwende z. B. unten einen Schmortopf mit 14 Zoll Durchmesser, in der Mitte einen mit 12 Zoll und oben einen mit 10 Zoll. Da Schmortöpfe die Hitze gut behalten, eignen sie sich zum Rösten großer Fleischstücke. Erhitze den Backofen auf 180 °C. Erhitze den Schmortopf auf dem Herd und bräune für einen reichhaltigeren Geschmack das Fleisch an. Gib Flüssigkeit und nach Belieben Gemüse in den Schmortopf. Lege den Deckel auf und stelle ihn in den vorgeheizten Backofen. Backe den Braten eine oder zwei Stunden (länger, wenn er Knochen enthält).  Verwende den Deckel nur, wenn er backofenfest ist. Die meisten Deckel für Schmortöpfe sollten dies aushalten, aber wenn der Deckel Plastikteile hat, dann gib ihn nicht in den Backofen. Lege in dem Fall einfach ein Stück Alufolie auf den Schmortopf. Du kannst einen Schmortopf auch im Backofen verwenden, wenn du Dinge wie Maisbrot, Kuchen oder Aufläufe machst. Wenn du etwas zubereiten möchtest, das lange köcheln muss, erwäge die Verwendung deines Schmortopfs. Stelle den Schmortopf einfach auf die Platte und gare das Essen direkt darin. Stelle die Hitze ein wenig niedriger als bei anderen Töpfen und lasse das Essen mehrere Stunden köcheln. Du könntest z. B. einen Eintopf mit Teigtaschen oder Chili zubereiten. Wenn du einen Schmortopf aus Gusseisen verwendest, musst du nicht mit so hohen Temperaturen garen, da das Gusseisen die Hitze so gut behält. Gare möglichst auf mittlerer Hitze. Sieh dafür hinein. Wenn es bloßes Gusseisen ist, ist der Schmortopf innen schwarz oder grau und leicht wellig. Wenn er emailliert ist, ist er innen weiß und sieht glatt aus. Es kann sein, dass er ein schwarzes, mattes Emaille hat, das ebenfalls glatter ist als ein ungeschützter Schmortopf.  Bloße gusseiserne Schmortöpfe sind nicht mit einem schützenden Emaille überzogen, daher müssen sie vor der Verwendung abgehärtet werden. Wenn dein Schmortopf eine schützende Schicht hat, dann wurde ein Porzellan mit der gusseisernen Oberfläche verbunden. Du musst den emaillierten Schmortopf nicht härten, aber du musst ihn nach jeder Verwendung spülen. Wasche den Schmortopf zum Spülen mit Spülwasser aus, damit das Essen komplett beseitigt ist. Vermeide die Verwendung von Metallschwämmen und Stahlwolle zum Reinigen, da diese der Emaillierung schaden können. Spüle den emaillierten Schmortopf niemals in der Spülmaschine. Wenn das weiße Emaille Flecken bekommt, erstelle eine Paste aus Natron und Wasser. Reibe diese auf die Flecken und spüle sie ab. Wenn dein Schmortopf keine schützende Emailleschicht hat, musst du ihn vor der ersten Verwendung härten wie jedes andere Kochgeschirr aus Gusseisen. Spüle den Schmortopf und trockne ihn vollständig ab, während du einen Backofen auf 160 °C vorheizt. Tauche ein Tuch oder Papiertuch in Speiseöl oder schmilz Backfett und trage eine dünne Schicht auf den gesamten Schmortopf auf. Drehe den Schmortopf auf den Kopf und backe ihn eine Stunde im Ofen. Schalte die Hitze ab und lasse ihn komplett abkühlen, bevor du ihn anfasst. Vielleicht möchtest du ein Stück Alufolie auf den Boden des Backofens legen, damit herabtropfendes Öl beim Backen des Schmortopfs aufgefangen wird. Wenn du mit deinem Schmortopf gekocht hast, musst du ihn nach jeder Verwendung spülen. Vermeide die Verwendung von Spülmittel. Verwende stattdessen heißes Wasser und eine Spülbürste, um Speisereste zu entfernen. Trockne den Schmortopf mit einem sauberen Geschirrtuch komplett ab und gieße etwa einen Teelöffel Öl hinein. Reibe das Öl mit einem Tuch oder Papiertuch auf den gesamten Schmortopf. Du kannst jedes beliebige Öl nehmen. Du kannst auch Backfett schmelzen. Wenn du die richtige Reinigung und das Härten deines Schmortopfs vernachlässigt hast, musst du ihn mit Spülmittel und Stahlwolle oder einem Scheuerschwamm schrubben, um Essensreste, Schmutz und Rost zu beseitigen. Spüle den Schmortopf aus und stelle ihn zehn Minuten in einen auf 150 °C vorgeheizten Backofen, damit er komplett trocknet. Träufle Öl und eine Handvoll grobes Salz auf den Boden des abgekühlten Schmortopfs. Reibe die Mischung mit einem Tuch ein, um Rost zu entfernen. Spüle den Schmortopf aus und trockne ihn wieder im Backofen. Härte ihn wie vor seiner ersten Verwendung.  Es kann sein, dass du die Schritte mit dem Scheuern, Ausspülen und Trocknen wiederholen musst. Wiederhole dies, bis dein Schmortopf komplett sauber ist. Wenn dein Schmortopf im Lauf der Zeit braun und rostig wird, musst du ihn wahrscheinlich härten. Schrubbe ihn sauber und härte ihn erneut. 
Backe mit dem Schmortopf. Koche Wasser oder Essen in deinem Schmortopf. Verwende den Deckel als Pfanne. Versuche es mit dem Kochen von Bohnen in einem Loch. Erwäge, Schmortöpfe übereinander zu stapeln. Verwende den Schmortopf zum Rösten. Köchle Essen auf dem Herd. Bestimme, ob dein Schmortopf emailliert ist oder nicht. Reinige den emaillierten Schmortopf. Härte einen bloßen gusseisernen Schmortopf. Reinige den Schmortopf aus Gusseisen. Scheuere einen schmutzigen Schmortopf aus Gusseisen. Fertig.
https://www.wikihow.com/Use-a-Dutch-Oven https://www.wikihow.com/Use-a-Dutch-Oven
Cooking With Your Dutch Oven Seasoning and Cleaning Your Dutch Oven