Hartgekochte Eier im Kühlschrank aufbewahren Hartgekochte Eier einfrieren
Trockne die Eier, nachdem sie abgekühlt sind, mit einem Papiertuch und lege sie sofort in den Kühlschrank. Das hilft zu verhindern, dass Bakterien und andere Verseuchungen in den Eiern heranwachsen. Lege die Eier, wenn möglich, in den Kühlschrank, sobald sie abgekühlt sind.  Wenn die Eier nicht sofort gekühlt werden, könnte es gefährlich werden, sie zu essen. Wärmere Temperaturen machen das Ei anfällig für Bakterien wie Salmonellen. Entsorge alle Eier, die zwei oder mehr Stunden draußen lagen. Halte die Eier gekühlt, bis du sie servieren möchtest. Wenn die Eier mehr als zwei Stunden lang aus dem Kühlschrank bleiben, solltest du sie entsorgen. Eier in ihrer Schale zu lassen hilft zu verhindern, dass die Eier schlecht werden; lege hartgekochte Eier, die noch ihre Schale haben, zurück in den Eierkarton oder in einen verschlossenen Behälter. Bewahre die hartgekochten Eier auf einem Kühlschrankregal auf.  Bewahre hartgekochte Eier nicht in der Kühlschranktür auf. Das wiederholte Öffnen und Schließen der Tür kann zu Temperaturveränderungen führen, sodass die Eier schneller verwesen. Bewahre hartgekochte Eier fern von Nahrungsmitteln mit starkem Geruch auf. Eier absorbieren Aromen und Geschmäcker naheliegender Gegenstände. Halte Nahrungsmittel wie Knoblauch oder Käse von hartgekochten Eiern fern, um eine Veränderung des Geschmacks zu verhindern. Geschälte hartgekochte Eier könnten austrocknen. Sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser in den Kühlschrank zu stellen hilft, sie befeuchtet zu halten, und auch sicherzustellen, dass sie bei einer konstanten, kühlen Temperatur bleiben.  Wechsle das Wasser täglich. Das hilft, die Eier frisch zu halten, sowie Schadstoffe fern von dem Wasser und den Eiern  zu halten. Lege geschälte Eier alternativ in einen verschlossenen Behälter. Füge kein Wasser zu diesem Behälter hinzu, lege aber feuchte Papiertücher über die Eier. Das hilft, dass sie frisch bleiben und nicht austrocknen. Wechsle die feuchten Papiertücher täglich. Egal ob sie geschält sind oder nicht, bleiben hartgekochte Eier höchstens 5-7 Tage frisch. Werden sie länger aufbewahrt, könnten sie beginnen zu faulen und gefährlich zu verzehren sein.  Gekochte Eier werden viel schneller schlecht als rohe Eier; das offensichtlichste Anzeichen, dass ein hartgekochtes Ei schlecht geworden ist, ist ein schwefeliger Fäulegeruch. Wenn es noch in der Schale ist, musst du es vielleicht aufbrechen, um schlechten Geruch festzustellen.  Ein grauer oder grüner Dotter deutet nicht zwangsläufig darauf hin, dass das Ei angefangen hat zu faulen. Die Farbe des Dotters ist meistens ein Ergebnis davon, wie lange das Ei gekocht wurde. Wenn Eier zu lange gekocht werden, kann der Dotter grün oder grau werden. Diese können dann als Garnierung oder Belag für Salate und andere Gerichte verwendet werden. Ganze hartgekochte Eier einzufrieren ist nicht zu empfehlen, weil das Eiweiß gummiartig und hart wird. Der Auftauvorgang könnte auch bewirken, dass das Ei sich verfärbt. Schreibe das Datum auf den Behälter oder Gefrierbeutel; so kann man leichter nachverfolgen, wie lange die Eidotter im Tiefkühlschrank waren, sodass die Eier innerhalb von drei Monaten gegessen werden. Schäle die Eier nach dem Kochen, nimm die Dotter heraus und verpacke sie. Die Eidotter sollten direkt nachdem die Eier gekocht wurden eingefroren werden. Das hilft das Risiko zu verringern, dass die Dotter verunreinigt werden. Viele Leute finden es einfacher, die Eidotter vor dem Kochen von dem Eiweiß zu trennen. So können die Eidotter später eingefroren und das Eiweiß in anderen Gerichten verwendet werden, zum Beispiel in Schokoladenmousse. Wenn du nur die Eidotter kochst, lege sie in einen Kochtopf und bedecke sie mit genug Wasser. Bringe das Wasser schnell zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd, bedecke ihn und lasse ihn 11-12 Minuten stehen. Nimm die Dotter mit einem Schaumlöffel heraus und spüle sie gut ab, bevor du sie in eine Gefrierbeutel oder Behälter legst. Wenn die Eidotter einen unangenehmen Geruch haben, dann entsorge sie, denn dann sind sie wahrscheinlich schlecht geworden.
Lege Eier direkt nach dem Kochen in kaltes Wasser. Kühle alle Eier innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen ein. Kühle hartgekochte Eier mit Schale. Stelle geschälte hartgekochte Eier in einer Schüssel mit kaltem Wasser in den Kühlschrank. Verbrauche hartgekochte Eier innerhalb einer Woche. Friere nur die gekochten Dotter von hartgekochten Eiern ein. Lege die hartgekochten Eidotter in einen verschließbaren Behälter oder Gefrierbeutel. Ziehe in Betracht, die Eidotter vor dem Kochen herauszutrennen. Verbrauche die gefrorenen Eidotter innerhalb von drei Monaten, um eine gute Qualität zu haben.
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