Das Steak vorbereiten und scharf anbraten Das Steak perfekt garen Das Steak servieren
Manche Steaks lassen sich besser im Backofen grillen als andere, daher solltest du dies bei der Auswahl des Fleischs beachten. Wähle zum Grillen ein zartes Steak wie z. B. aus dem Filet oder der Lende, ein Porterhousesteak, ein Ribeye- oder ein T-Bone-Steak. Du kannst jede Art Steak nehmen, vom Flank Steak bis hin zum Filet. Achte nur darauf, dass es zwischen 2,5 und 4,4 cm dick ist. Nimm das Steak aus dem Kühlschrank und lege es 20 bis 30 Minuten auf einem Teller auf die Arbeitsplatte, damit es auf Zimmertemperatur kommt. Wenn du kaltes Steak in den Ofen steckst, kann es sein, dass es ungleichmäßig gart, daher ist es wichtig, es ein wenig aufwärmen zu lassen. Wenn das Steak gefroren ist, taue es komplett im Kühlschrank auf. Dies kann bis zu zwölf Stunden dauern. Vermeide das Auftauen von Fleisch auf der Arbeitsplatte; dadurch können sich gefährliche Bakterien bilden. Wenn das Steak aufgetaut ist, nimm es aus dem Kühlschrank und lasse es auf Zimmertemperatur kommen. Nachdem du das Steak auf jeder Seite drei Minuten scharf angebraten hast, schalte den Backofen vom Grill auf eine Temperatur von 260 °C. So kann dein Steak auf die gewünschte Temperatur und den gewünschten Gargrad fertig garen. Du musst das Steak nicht noch einmal wenden. Lasse es einfach den Rest der Garzeit liegen. Um die Temperatur des Steaks zu bewahren, ist es eine tolle Idee, es auf warmen Tellern zu servieren. Stelle einfach zwei bis fünf Minuten ofenfeste Teller in den noch warmen, ausgeschalteten Ofen und nimm sie vorsichtig mit Ofenhandschuhen heraus. Stelle Reste in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Sie halten drei bis vier Tage.
Wähle ein zartes Stück Fleisch. Lasse das Steak auf Zimmertemperatur kommen. Schalte den Backofen auf 260 °C. Serviere das Steak auf warmen Tellern.
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