Ingwerwurzeln zum Kochen vorbereiten Ingwerwurzeln von guter Qualität auswählen Ingwerwurzeln aufbewahren Ingwerwurzeln schälen
Für eine Suppe brauchst du sicher geriebenen Ingwer, während du ihn für ein Pfannengericht eventuell in Stäbchen schneiden musst.  Denke daran, dass Ingwer seinen Geschmack verliert je länger er kocht. Wenn du wirklich von seinem Aroma und Geschmack profitieren möchtest, gib ihn erst gegen Ende der Garzeit hinzu. So erhält er seine Frische. Wenn du den Ingwer in kleine Stäbchen schneidest, ist er knusprig und schwer zu kauen.   Kleine Stückchen von gehacktem Ingwer in Pasta oder Reis setzen mit jedem Biss Geschmack frei. Grössere Stückchen sind super in Suppen oder Tees. Um den Ingwer kleinzuschneiden, leg die Wurzel auf die Seite und schneide ihn in dünne münzartige Scheiben. Stapel dann mehrere Scheiben aufeinander und schneide ihn mehrfach vertikal ein um Stäbchen zu erhalten. Hack den Ingwer, indem du die Stäbchen zur Seite drehst und an ihnen entlang schneidest um so feine Würfel zu formen. Wenn du möchtest, kannst du zum Schluss nochmals mit dem Messer über die Ingwerstückchen gehen um grössere Stückchen zu entfernen. Den Ingwer zu reiben ist schnell und einfach um superfeinen oder sogar pürierten Ingwer zu erhalten, was super zu Tomatensaucen oder Marinaden verwendet werden kann.   Reibe die Ingwerstückchen gegen eine Handreibe oder eine Käsereibe. So erhälst du saftigen geriebenen Ingwer, der wie eine Paste aussieht. Du kannst den Ingwer über einer Schüssel reiben, um den Saft mit aufzufangen. Sei vorsichtig, wenn du ans Ende des Ingwers kommst. Du kannst dir leicht die Finger an der Reibe verletzen. Mit einem Messer kannst du den festsitzenden Ingwer von der Reibe kratzen. Ingwer ist ein sehr vielseitig einsetzbarer Geschmack und wird in einer Menge von verschiedenen Rezepten verwendet – von Pfannengerichten und Suppen bis zu Broten und Tees. Wenn du auf der Suche nach neuen Ideen bist, was du alles mit Ingwer machen kannst, probier doch mal eins der unten aufgelisteteten Rezepte.  Wie-man-Ingwertee-oder-Tisane-macht Wie-man-Ginger-Ale-selber-macht Suche nach grossen Stückchen Ingwer, die feucht sind und ein Gewicht haben, das ihrer Grösse entspricht. So erhälst du mehr Ingwer zum Verarbeiten.   Achte ausserdem darauf, dass die Ingwerwurzeln gerade und rechteckig von der Form her sind und wenn möglich nur wenige Beulen und Noppen haben. Dies wird dir das Schälen und die Vorbereitung erleichtern. Ingwerwurzeln kann man ungeschält bis zu 6 Monate einfrieren. Also scheue dich nicht mehr zu kaufen als du für dein Rezept brauchst. Die Haut der Ingwerwurzel sollte fest sein und keine Flecken haben, abgesehen von dem rauen, getrockneten Teil, wo die Ingwerwurzel geschnitten wurde. Du solltest keinen Ingwer kaufen, der schrumplige Haut hat, weich ist oder mit Schimmel bedeckt ist. Ingwer von guter Qualität riecht pfeffrig oder hat ein leichtes Zitrusaroma. Wenn er frisch ist, sollte er beissend und stark riechen. Um Ingwer im Kühlschrank aufzubewahren, wickel die Wurzel in einem Papiertuch und dann in Plastikfolie ein und leg sie ins Gemüsefach. So sollte er ungefähr zwei Wochen frisch halten. Um Ingwer im Gefrierfach aufzubewahren, wickel die Wurzel fest in Plastikfolie ein (wenn du möchtest kanns du sie zuerst schälen). So hält sich der Ingwer bis zu sechs Monate. Wenn du den Ingwer verwenden möchtest, kannst du ihn direkt gefroren reiben. Tatsächlich ist Ingwer in gefrorenem Zustand einfacher zu verarbeiten, da er so nicht so faserig ist.  Wenn du den Ingwer für ein bestimmtes Rezept verwendest, schneide die im Rezept angegebene Menge ab – die Menge wird normalerweise in cm und nicht in Gewicht oder Volumen angegeben.   In einigen Rezepten wird “eine Daumenlänge” Ingwer angegeben. Das ist genau das, wonach es sich anhört. Ein Stück Ingwer in der Länge deines Daumens!  Wenn du kein bestimmtes Rezept befolgst, denke daran, dass schon ein kleines Stück Ingwer für eine Menge reicht. Also fang mit einem kleinen Stück an, probiere dann und gib nach Bedarf noch etwas mehr hinzu. Einen Löffel zu verwenden ist die beste Methode die Haut vom Ingwer zu entfernen. Es geht schnell und einfach und du verschwendest keinen Ingwer.   Halte den Ingwer in einer Hand und den Löffel in der anderen. Streiche dann fest mit der inneren Spitze des Löffels den Ingwer hinunter. Grabe den Löffel über die Noppen, die man oft an Ingwerwurzeln findet. Die Haut sollte sich mit einem leichten Kratzer entfernen lassen und den Rest der Wurzel zurücklassen. Wenn du Probleme mit dem Löffel hast, kannst du stattdessen einen Sparschäler oder ein Gemüsemesser verwenden.   Diese Methode geht vielleicht schneller. Den Ingwer mit dem Löffel zu schälen hat jedoch den Vorteil, dass du so das meiste vom Ingwer erhälst. Ein Gemüseschäler oder Messer wird zusätzliche Schichten mit der Haut entfernen. Also verwende ihn nur wenn du sehr geschickt im Umgang mit dem Messer oder Schäler bist. Bei vielen Gerichten ist es nicht absolut notwendig, die Ingwerwurzel zu schälen. Besonders, wenn du jüngeren, frischeren Ingwer mit dünner Haut verwerndest.   Alles, was du tun musst, ist den Ingwer mit der Haut dran klein zu schneiden oder zu reiben (du kannst allerdings das trockene Endstück abschneiden) und weiter die Anleitungen deines Rezeptes zu befolgen. Wenn du allerdings besorgt bist, dass die Haut des Ingwers das Aussehen oder die Textur deines Gerichtes negativ beeinflussen könnte, schneide sie einfach ab.
Überprüfe dein entsprechendes Rezept. Wenn du sowohl von der Textur als auch vom Geschmack des Ingwers profitieren möchtest, schneide ihn klein oder hacke ihn. Wenn du ein starkes Aroma und frischen Geschmack zu deinem Gericht hinzufügen möchtest, reibe den Ingwer. Verwende den Ingwer in einer Vielzahl von Rezepten. Suche nach dicken Ingwerwurzeln. Halte nach festen Stücken ohne Flecken Ausschau. Wähle Ingwerwurzeln mit einem starken Geruch aus. Bewahre Ingwer im Kühlschrank auf. Bewahre Ingwer im Gefrierfach auf. Fertig. Schneide die entsprechende Menge Ingwer ab. Kratze die Haut vorsichtig mit einem Metallöffel ab. Alternativ kannst du einen Gemüseschäler oder ein kleines Gemüsemesser verwenden. Schäl die Ingwerwurzel gar nicht.
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