Teil Zwei: Das Gemüse einfrieren Teil Eins: Das Gemüse vorbereiten
Achte darauf, dass das Gemüse nicht übereinander liegt und dass die einzelnen Teile nicht überlappen. Das könnte dazu führen, dass sie zusammenfrieren. Wenn dies für das Rezept, für welches du das Gemüse verwenden möchtest, kein Problem ist, dann musst du nicht darauf achten. Du kannst auch kleine Gemüsemischungen zusammen einfrieren. Würfle das Gemüse, das du einfrieren möchtest, und platziere es in Eiswürfelformen. Fülle die einzelnen Gemüsekammern mit Wasser. Das wird dazu führen, dass sie zu Eiswürfeln gefrieren.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Freeze-Vegetables-Step-5Bullet1.jpg\/v4-459px-Freeze-Vegetables-Step-5Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Freeze-Vegetables-Step-5Bullet1.jpg\/v4-759px-Freeze-Vegetables-Step-5Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Gefrierbrand nennt man es, wenn Lebensmittel der eisigen Luft des Tiefkühlschranks ausgesetzt werden, was dazu führt, dass sich der Geschmack verändert und braune Flecken entstehen. Um das zu vermeiden, wickle das Gemüse in Wachspapier, Alufolie oder Frischhaltefolie, nachdem sie auf dem Backblech komplett eingefroren sind.  Spüle es in kaltem Wasser ab und achte darauf, sämtlichen Schmutz daran abzukratzen. Dadurch verhinderst du zudem, dass du keine Bakterien und Pestizide, die sich auf der Oberfläche des Gemüses befinden, mitisst. Trockne es mit einem Geschirrhandtuch oder Papiertüchern. Verwende dazu ein Schneidbrett und ein scharfes Messer. Schneide es in der Größe zurecht, in welcher du es für ein Rezept verwenden möchtest. Du kannst es jedoch auch als Ganzes einfrieren, wenn du dir noch nicht sicher bist, für welches Rezept du es verwenden wirst. Viele Köche empfehlen es, das Gemüse vor dem Einfrieren zu blanchieren. Das bedeutet, dass das Gemüse kurz in kochendem Wasser gekocht wird, sodass es seine Frische behält, aber gegart ist. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, gib das Gemüse hinein und koche es für wenige Minuten. Nimm das Gemüse aus dem kochenden Wasser und lege es umgehend in Eiswasser. Dieser Prozess nennt sich Abschrecken. Lasse das Wasser ablaufen.
Lege das Gemüse auf ein Backblech. Beuge Gefrierbrand vor. Taue das Gemüse auf, wenn du es brauchst. Säubere dein Gemüse. Schneide dein Gemüse. Blanchiere dein Gemüse. Habe eine Schüssel Eiswasser parat.
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