Den Teig gehen lassen und formen Die Pizza belegen und backen
Damit der Teig nicht an der Schüssel klebt, fette diese, bevor du den Teig hineingibst. Decke sie dann ab und lasse den Teig bei Zimmertemperatur ruhen, bis er durch die Hefe aufgeht. Er sollte fast doppelt so groß werden und sich aufblähen, wenn es Zeit zum Formen ist. Wenn du Instanthefe verwendet hast, sieh nach einer Stunde nach dem Teig. Wenn du Trockenhefe verwendet hast, sieh nach 1,5 bis 2 Stunden nach dem Teig. Da du die Kontrolle darüber hast, wie viele Pizzas du mit dem Teig machen möchtest, kannst du auch auswählen, wie dick du sie möchtest. Diese Menge Teig reicht für eine dieser Optionen:  Zwei 1,25 cm dicke runde Pizzas mit einem Durchmesser von 36 cm Zwei 1,9 cm dicke runde Pizzas mit einem Durchmesser von 30 cm Eine 1,9 - 2,5 cm dicke und 33 x 46 cm große rechteckige Pizza Eine 3,8 cm dicke und 23 x 33 cm große rechteckige Pizza Eine 2,5 cm dicke runde Pizzas mit einem Durchmesser von 36 cm Streue ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche und gib den Teig darauf. Unterteile ihn dann mit einem Messer oder einem Teigschaber in zwei gleich große Portionen. Wenn du eine große runde oder rechteckige Pizza zubereitest, musst du den Teig nicht aufteilen. Wenn du runde Pizzas machst, nimm Schüsseln, die größer sind als der Durchmesser der Pizza und drehe sie um. Lege die umgedrehten Schüsseln über den Teig. Lasse ihn 15 Minuten ruhen. Der Teig kann sich während seiner Ruhezeit ein wenig aufblähen, aber er muss sich nicht im Volumen verdoppeln. Decke ihn mit einer Schüssel oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn 15 Minuten ruhen. Nimm dann die Schüsseln oder die Frischhaltefolie ab und dehne den Teig dann mit den Fingern bis in die Ecken des Blechs. Du solltest das gesamte Blech mit dem ausgedehnten Teig füllen können. Schiebe sie in den oberen Einschub und backe sie, bis der Käse geschmolzen ist. Der Boden sollte goldbraun werden. Wenn der Rand zu schnell braun wird, schiebe die Pizza in den untersten Einschub. Schalte den Ofen aus und gib die Pizza auf einen Rost oder ein Schneidebrett. Lasse sie abkühlen, so dass der Käse ein wenig fest wird und sie sich einfacher aufschneiden lässt. Wenn die Pizza festklebt, schiebe einen Metallspatel unter den Boden, um ihn zu lösen.
Gib den Teig in eine Schüssel und lasse ihn eine bis anderthalb Stunden gehen. Entscheide, wie groß und wie dick deine Pizza werden soll. Unterteile den Teig, wenn du zwei Pizzas zubereitest. Decke den Teig ab und lasse ihn 15 Minuten ruhen. Lasse den Teig 15 Minuten ruhen und dehne ihn abschließend. Schiebe die Pizza in den Ofen und backe sie 10 bis 15 Minuten. Nimm die Pizza heraus und lasse sie fünf Minuten abkühlen.
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Proving and Shaping the Dough Topping and Baking the Pizza