Cape Malay-Koeksisters zubereiten Afrikaner Koeksisters zubereiten
Siebe Mehl, Gewürze, Zucker, Salz und Hefe eine große Schale. Gib Butter und heißes Wasser in eine andere, kleine Schale und rühre, bis die Butter geschmolzen ist. Rühre die Milch unter, sobald die Butter geschmolzen ist. Schlage die Eier über einer kleinen Schale auf und verrühre sie kurz. Gib dann die Eier, das Öl und die Butter-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Nimm einen Holzlöffel, um alle Zutaten zu vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn das Rühren zu schwer wird, kannst du den Teig stattdessen mit den Händen kneten. Decke die Schale mit einem feuchten Tuch ab und stelle sie für eine bis zwei Stunden an einen warmen Platz, damit der Teig gehen kann. Es ist wichtig, dass du den Teig abdeckst, da er sonst zu trocken wird. Ein Platz, der sich für diesen Zweck gut eignet, ist ein ausgeschalteter Backofen mit angeschaltetem Ofenlicht. Sobald der Teig fertig ist, fettest du deine Hände mit Öl ein und legst den Teig auf eine flache Oberfläche. Rolle ihn dann mit deinen Händen zu einem langen, etwa fünf Zentimeter dicken Zylinder.  Schneide den Teigzylinder anschließend in kleinere, etwa zweieinhalb Zentimeter lange Stücke. Verteile die Teigstückchen auf zwei Backbleche und lass sie für weitere 30 bis 40 Minuten gehen. Während der Teig ein zweites Mal aufgeht, kannst du den Sirup zubereiten. Die Koeksisters werden frittiert und direkt danach in den Sirup getaucht, daher muss er bereits fertig sein, wenn du mit dem Frittieren beginnst.  Mische Zucker, Wasser und Gewürze in einem mittelgroßen Kochtopf. Bring die Zutaten bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühre häufig, damit der Zucker nicht anbrennt. Schalte die Hitze herunter, sobald die Zutaten kochen, und lass sie köcheln, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Reduziere die Hitze nun noch mehr und halte den Sirup auf diese Weise warm, bis die Koeksisters fertig sind. Fülle eine Fritteuse oder eine Frittierpfanne mit Öl und erhitze es bei mittlerer bis starker Hitze. Gib ein erbsengroßes Stück Teig in das Öl. Wenn es zu kochen und brutzeln beginnt, weißt du, dass das Öl heiß genug ist.  Nimm ein Teigstück und ziehe es leicht auseinander, sodass es eine ovale Form annimmt. Wiederhole dies vor dem Frittieren bei jedem Teigstückchen. Gib einige ovale Teigstückchen in das Öl. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Frittiere die Teigstückchen, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa eine bis zwei Minuten. Nimm die Koeksisters nacheinander mit einem Schaumlöffel aus dem Öl. Lege sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und pikse mit einer Gabel ein paar Löcher in jedes Gebäckstück. Gib die Gebäckstücke in den warmen Sirup und drehe sie, um sie von allen Seiten mit Sirup zu überziehen. Nimm das mit Sirup überzogene Gebäck einzeln mit einem Schaumlöffel heraus. Lass den überschüssigen Sirup dabei zurück in den Topf tropfen. Rolle jedes Gebäckstück in Kokosraspeln, bis es vollkommen mit ihnen bedeckt ist, und lege die fertigen Koeksisters auf einen Servierteller. Guten Appetit! Wenn du Koeksisters machen möchtest, musst du den Sirup bereits einen Abend vorher zubereiten. Auf diese Weise hat der Sirup ausreichend Zeit zum Abkühlen, da das heiße Gebäck in kalten Sirup getaucht wird. Dies verleiht ihnen ihr knuspriges, glänzendes Aussehen.  Gib Wasser, Zucker und Weinstein in einen kleinen Kochtopf. Bring die Zutaten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen, damit der Zucker nicht anbrennt. Gib den Zitronensaft hinzu, sobald die Mischung kocht. Rühre häufig, während du sie für zehn Minuten köcheln lässt. Gib nach Belieben nun auch eine Prise Zimt und Ingwerpulver hinzu, wenn du eine leichte Gewürznote magst. Nimm den Sirup nach dem Köcheln von der Kochstelle und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Teile den Sirup dann auf zwei Schalen auf und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Siebe Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel. Das Sieben sorgt dafür, dass keine Klümpchen im Mehl sind und der Teig glatt wird. Gib die Butter hinzu und drücke sie mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Du solltest die Butter möglichst gleichmäßig im Mehl verteilen. Es wird dadurch ein wenig krümelig. Schlage das Ei auf, gib es in eine Schale mit Wasser und rühre, bis alles gut vermengt ist. Gieße die Eimischung dann über das Mehl und verrühre die Zutaten mit einem Löffel.  Rühre, bis sich die Zutaten zu einer Teigmasse verbunde haben. Knete den Teig dann, bis er weich und glatt ist. Decke die Schale mit Klarsichtfolie oder einem feuchten Handtuch ab und lass den Teig für eine Stunde ruhen. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einer Fritteuse oder einer Frittierpfanne. Für beste Ergebnisse sollten sich etwa sieben bis zehn Zentimeter Öl in der Pfanne befinden. Gib ein erbsengroßes Stück Teig in das Öl.  Wenn das Gebäckstück anfängt, zu braten und zu brutzeln, ist das Öl bereit. Wenn du ein Zuckerthermometer hast, sollte das Öl etwa 170°C erreichen. Lege den Teig auf eine flache, leicht gefettete Oberfläche. Fette das Nudelholz mit etwas Öl ein und rolle den Teig zu einem etwa sechs Millimeter dicken Rechteck aus. Schneide den Teig in dünne Streifen, die etwa zweieinhalb Zentimeter breit und fünfzehn Zentimeter lang sind. Nimm drei Teigstreifen und drücke sie an einem Ende aufeinander. Flicht sie dann zu einem Zopf. Drücke die Teigstreifen zum Versiegeln übereinander zusammen, wenn du ihr Ende erreicht hast.  Um den Teig zu einem Zopf zu flechten, musst du die drei Teigstreifen in kleinem Abstand zueinander vor dir ausbreiten. Lege den linken Streifen dann über den mittleren, sodass sie Plätze tauschen. Leg den rechten Streifen als Nächstes über den in der Mitte. Nimm dann wieder den linken und lege ihn über den mittleren Streifen. Wiederhole dies, bis du am Ende der Streifen angelangt bist. Wiederhole dies mit allen Teigstreifen, bis alle deine Koeksisters fertig sind. Dieses Rezept ergibt etwa ein Dutzend Gebäckstücke. Wenn Teigstreifen übrig bleiben, kannst du sie längs halbieren, um kleine Koeksisters zu flechten. Alternativ kannst du sie auch als Teigstreifen frittieren. Gib die Gebäckstücke in das heiße Öl und frittiere sie für drei bis fünf Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie dann heraus und lege sie für einige Sekunden auf ein Papiertuch, um das überschüssige Fett aufzusaugen. Nimm eine der Sirupschalen aus dem Kühlschrank und stelle sie in eine größere, mit Eis gefüllte Schale, während die ersten Koeksisters im Öl brutzeln. Lass die andere Schale vorerst im Kühlschrank. Lege die Koeksisters nach kurzem Abtupfen mit einem Papiertuch gleich in die Schale mit dem Sirup. Lass sie den Sirup für eine oder zwei Minuten aufsaugen.  Nimm das Gebäck mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup. Auf diese Weise bleibt der überschüssige Sirup in der Schale. Lege die mit Sirup überzogenen Gebäckstücke zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Stell die Schale mit dem Sirup zurück in den Kühlschrank, wenn sie von dem heißen Gebäck warm geworden ist. Fahre dann mit der zweiten, gekühlten Schale fort. Vergiss nicht, in die untere Schale neues Eis zu geben. Lass das Gebäck auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du es servierst. Zum erneuten Eintunken der Koeksisters kannst du den restlichen Sirup in kleine Servierschalen füllen.
Mische die trockenen und nassen Zutaten getrennt voneinander an. Mische die nassen Zutaten mit den trockenen. Gib dem Teig Zeit zum Aufgehen. Rolle den Teig aus. Mach den Sirup. Ziehe die Teigstückchen ein wenig auseinander und frittiere sie. Tauche das Gebäck in den Sirup. Rolle sie vor dem Servieren in Kokosraspeln. Bereite den Sirup vor. Mische die trockenen Zutaten mit Butter. Gib Ei und Wasser hinzu, um einen Teig zu erhalten. Erhitze das Öl. Rolle den Teig aus. Flicht den Teig zu einem Zopf. Frittiere das Gebäck in kleinen Portionen. Tauche das Gebäck in den kalten Sirup. Serviere die Koeksisters nach kurzem Abkühlen.
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