Teil Drei: Das Gelato gefrieren Teil Zwei: Gib das Aroma hinzu
Decke die Schüssel mit einer Plastikfolie und stelle sie für 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie abkühlen kann, bevor du sie in den Eisschrank stellst. Gefriere das Gelato entsprechend den Anweisungen des Herstellers. Dadurch stellst du sicher, dass es fest bleibt, anstatt zu luftig zu werden. Das Gelato sollte nicht so leicht und luftig sein wie Eiscreme. Lasse es gefrieren bis es fest ist. Durch das Antauen lässt, verhinderst du, dass das Eis zu kalt für deine Zunge ist. So kannst du das intensive Aroma von dem Eis viel besser schmecken. Sobald die Basis vorbereitet ist, gibt es keine Beschränkung hinsichtlich des Geschmacks, der zu dem Gelato hinzugefügt wird. Wähle Früchte, Schokolade, Karamell und  Zutaten zum Untermischen, um das Geschmacksprofil des Gelato zu vertiefen.   Für ein Gelato mit Fruchtaroma präparierst du ein Fruchtpüree oder ein Beerenpüree deiner Wahl und gibst es zu dem Gelato, während es noch immer Raumtemperatur hat. Stelle ein Vanillegelato her, indem du die Vanilleschote in der Mitte öffnest und sie vor dem Kochen in die Creme gibst. Nimm die Schote aus der Creme, wenn du beginnst, die Eier mit der Creme zu mischen. Schokoladeneis wird zubereitet, indem geschmolzene Schokolade in die Grundmasse des Gelato gerührt wird. Lasse die Schokolade etwas abkühlen, bevor du sie zu der Masse hinzufügst. Veredele dein Eis, indem du einige Zutaten untermischst, die verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen haben. Wähle Zutaten, die den Geschmack ergänzen, den du in der Basis von dem Gelato benutzt hast.   Du kannst gehackte frische Früchte oder getrocknete Früchte für dein Gelato verwenden. Wähle für einen besonders guten Geschmack Früchte, die überreif sind.  Gehackte Nüsse oder Kakaostücke ergeben eine knusprige Note. Gib einen Löffel Zimt oder ein anderes Gewürz deiner Wahl hinzu. Gehackte Bonbons ergeben ebenfalls einen köstlichen Geschmack.
Kühle das Gelato im Kühlschrank. Fülle das Gelato in die Eismaschine. Nimm das Gelato aus der Eismaschine, wenn es halb gefroren ist. Stelle das halb gefrorene Eis in den Eisschrank. Taue das Eis etwas an, bevor du es genießt. Aromatisiere das Gelato. Rühre die Stücke zum Untermischen ein.
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Freezing the Gelato Adding Flavor