Mit einer Gabel reiben Den Ingwer schälen Mit einer Raspel
Die Zinken der Gabel sollten nach oben weisen. Halte den Griff der Gabel mit deiner nicht-dominanten Hand, damit sie sich nicht verschiebt. Verwende bei kleineren Ingwerstücken eine Gabel mit kleineren Zinken. Halte den Ingwer mit deiner dominanten Hand. Übe konstanten, gleichmäßigen Druck auf den Ingwer aus, während du ihn über den Rand der Gabel ziehst. Du siehst Streifen von geriebenem Ingwer herabfallen. Dies hilft dir, dich um die inneren Fasern herumzuarbeiten und beschwert dir die größte Menge nutzbaren Ingwer. Reibe den Ingwer weiter an den Zinken der Gabel, bis du die Menge hast, die du für dein Rezept brauchst. Der Ingwer sollte sich fest anfühlen und keine weichen Stellen haben. Fühle die Wurzel mit den Händen und achte auf erkennbare Stellen von Fäule. Geschälter Ingwer wird an den Seiten dunkel, wenn er schlecht wird. Schneide die Enden der Wurzel mit einem scharfen Kochmesser ab. Wenn du ein wenig an den Seiten abschneidest, kannst du den Ingwer einfacher halten, statt wenn du mit einer unregelmäßigen Form arbeitest. Schneide möglichst nur einen kleinen Teil von den Seiten weg, so dass du nichts vom verwendbaren Ingwer verschwendest. Stelle den Ingwer auf eine der Seiten und entferne mit einem Gemüsemesser oder -schäler den Rest der Schale. Schneide in einer Bewegung nach unten in Richtung Schneidebrett. Entferne so wenig wie möglich von der Schale. Alternativ kannst du mit dem Rand eines Löffels  die Schale vom frischen Ingwer abkratzen. Dies funktioniert besonders gut an den runden Auswüchsen, die mit dem Messer vielleicht schwierig zu erreichen sind. Geschälten Ingwer solltest du in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel aufbewahren. Er hält sich eine Woche. Gefrorener Ingwer lässt sich leichter reiben, da er hart wird.  Ungeschälter Ingwer hält im Gefrierschrank bis zu drei Monate. Lasse ihn vor dem Schälen auftauen.  Geschälter Ingwer kann gerieben werden, sobald du ihn aus dem Gefrierschrank geholt hast. Es ist egal, ob es eine Handraspel oder eine Reibe ist. Vermeide Raspeln mit Metallnoppen oder -zähnen, weil diese ineffizient sind und insgesamt zeitaufwändiger. Diese Raspeln kannst du in vielen Warenhäusern oder im Küchenzubehör kaufen. Die Fasern im Ingwer verlaufen von der Oberseite bis zur Unterseite der Wurzel. Wenn du von oben oder von unten reibst, besteht die Wahrscheinlichkeit, dass die Fasern die Raspel verstopfen. Indem du die Seite gegen die Reibezähne hältst, kannst du vermeiden, dass sich die Fasern verfangen. Wenn sich die Zähne der Raspel verstopfen, halte sie unter warmes Wasser und reibe mit einem Schwamm die Reste weg. Reibe den Ingwer in kurzen Hin- und Her-Bewegungen über die Metallzähne. Übe mit den Fingern gleichmäßigen Druck auf die Raspel aus, so dass der Ingwer gleichmäßig zerkleinert wird. Verwende ein Stück Ingwer, das groß genug ist, so dass du dir nicht versehentlich an den Zähnen der Raspel in die Finger schneidest. Für einen Esslöffel geriebenen Ingwer brauchst du 35 g rohen Ingwer.
Lege eine Gabel aus Metall auf das Schneidebrett. Reibe den geschälten Ingwer über die Zinken der Gabel. Ziehe den Ingwer in alle Richtungen. Prüfe den Ingwer auf Weichheit oder Feuchtigkeit. Mache die Seiten mit einem Kochmesser quadratisch. Schäle den Ingwer mit einem Gemüsemesser oder Gemüseschäler. Friere den Ingwer ein, so dass er sich leichter reiben lässt. Finde eine Raspel mit einer großen Oberfläche und feinen Löchern. Halte die geschälte Ingwerwurzel so, dass die Fasern senkrecht zur Raspel sind. Ziehe die Wurzel gegen den Strich der Reibe.
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