Filets braten Filets sautieren Einen ganzen Snapper backen Filets frittieren
Red Snapper Filets sollten mit der Haut gekauft werden, da er einen köstlichen Geschmack hat und sie den Fisch während des Garens zusammenhält. Suche nach Filets mit metallisch-rosafarbener Haut und festem Fleisch. Du benötigst 115 bis 150 g pro Portion. Die hohe Temperatur röstet den Fisch schnell, damit er eine flockige, saftige Konsistenz erhält. Die Filets auf Zitronenscheiben zu braten, hält sie saftig. Streiche zuerst ein Backblech mit Rand mit Öl ein. Schneide eine Zitrone in dünne Scheibe und verteile sie auf dem Backblech. Ein Filet sollte auf zwei Scheiben passen, falls du allerdings sehr große Filets brätest, könntest du drei Schieben benötigen. Die Filets sollten mit der Haut nach unten platziert werden. Bestreue die Filets mit Salz und Pfeffer. Du kannst nach Geschmack auch etwas Cayenne-Pfeffer, Knoblauchpulver, Thymian oder andere Kräuter verwenden. Schiebe das Backblech in den Ofen, sobald dieser komplett vorgeheizt ist. Brate das Snapper-Filet rund 15 Minuten lang oder bis es nicht mehr durchscheinend ist. Das Fleisch des garen Fisches ist weiß und sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Red Snapper Filets können mit einer einfachen Buttersauce beträufelt werden, die ihr Aroma unterstreicht. Die Sauce ist einfach herzustellen und gibt dem Gericht einen besonderen Touch. Während der Fisch brät, kannst du die folgenden Zutaten in einem Topf schmelzen:  2 EL Butter ¼ TL Paprika 1 TL gehackter Rosmarin Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Zitronenschale Lege jedes Filet auf zwei Zitronenscheiben auf einen Teller. Gieße etwas geschmolzene Butter über jedes Filet. Wähle Filets mit Haut, da sie während des Sautierens knusprig und sehr lecker wird. Kaufe Filets mit metallisch-rosaroter Haut und festem Fleisch. Du benötigst 115 bis 150 g pro Portion. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken, um sicherzustellen, dass sie komplett trocken sind. Bestreue dann beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Öl bis es heiß ist, aber nicht raucht. Wenn das Öl heiß ist, gib das Filet in die Pfanne. Gare es, bis die Haut goldbraun ist, was rund drei Minuten lang dauert. Beobachte die Hitze, um sicherzustellen, dass die Haut nicht verbrennt. Falls sie braun wird, reduziere die Hitze. Die Filets sollten auch auf der anderen Seite rund drei Minuten lang gegart werden. Der Fisch ist gar, wenn er nicht mehr durchscheinend ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Sie schmecken hervorragend mit geschmolzener Butter und Zitronensaft. Es gibt viele Snapper-Arten, Red Snapper besticht durch seine rot-metallische Haut, die am Bauch rosa ist. Wenn du einen ganzen Snapper kaufst, achte auf klare, rote Augen. Das Fleisch sollte fest sein.  Snapper ist so allgegenwärtig, dass der Name fast zu einem Überbegriff für alle weißen Fische geworden ist. Aus diesem Grund werden manchmal andere, weniger nachgefragte Fische, wie Zackenbarsch, falsch etikettiert. Kaufe deinen Snapper bei einem vertrauenswürdigen Fischhändler, um sicherzugehen, dass du den richtigen Fisch bekommst.  Bitte den Händler, den Fisch auszunehmen und zu putzen, falls du das nicht selbst tun möchtest. Du benötigst ¾ eines ganzen Snappers pro Portion. Stelle sicher, dass er komplett vorgeheizt ist, bevor du den Fisch in den Ofen schiebst. Wähle eine Metall-, Glas- oder Keramikbackform, die groß genug für den Fisch ist. Lege die Form mit Alufolie aus, um zu verhindern, dass der Fisch kleben bleibt. Red Snapper ist mit einer leichten Würze, die sein Aroma unterstreicht, am leckersten. Verteile Salz, Pfeffer und Zitronensaft in der Bauchhöhle des Fisches. Stecke einige kleine Butterstückchen in den Fisch, damit er während des Backens saftig bleibt. Würze die Außenseite des Fisches mit Salz und Pfeffer.  Falls du möchtest, dass der Fisch nach Kräutern schmeckt, stecke Thymian-, Rosmarin- oder Basilikumzweige in die Bauchhöhle des Fisches. Um ein komplettes Gericht zuzubereiten, verteile in der Backform geschnittene Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln um den Fisch herum. Das Gemüse wird gemeinsam mit dem Fisch gegart. Schiebe die Backform in den Ofen und gare den Fisch 45 Minuten lang oder bis der Fisch gar ist. Es kann schwierig sein, festzustellen, ob der Fisch gar ist - dein Fleisch darf aber nicht mehr durchscheinend sein.  Kontrolliere den Fisch nach rund 40 Minuten. Du kannst mit einer Gabel vorsichtig etwas Fleisch zur Seite schieben. Falls es weiß ist und sich leicht zerteilen lässt, ist der Fisch gar. Falls das Fleisch noch gummiartig ist, muss der Fisch noch länger gebacken werden. Schiebe die Form noch einmal in den Offen und kontrolliere ihn fünf bis zehn Minuten später noch einmal. Ein ganzer Roter Snapper sieht auf einer Platte mit frischen Kräuterzweigen beeindruckend aus. Um ihn zu servieren, verwende eine Gabel oder einen Löffel, um den Fisch auf einzelnen Teller zu verteilen. Du findest eventuell keinen Red Snapper ohne Haut, entferne in diesem Fall die Haut - falls möglich - selbst. Die Filets werden ohne Haut gleichmäßiger frittiert. Schneide die Filets in fingergroße Stücke, damit sie schneller und gleichmäßiger gar werden. Red Snapper ist so vielseitig, dass er mit jeder Art von Panade lecker schmeckt. Du kannst eine klassisch trockene Meeresfrüchte-Panada, eine japanische Panko-Panade oder eine Bierpanade verwenden.  Um eine trockene Panade herzustellen, mische 50 g Mehl, 45 g Paniermehl und ½ TL Salz. Schmecke die Mischung mit schwarzem und rotem Pfeffer ab. Panko ist ebenfalls sehr beliebt. Dieses Paniermehl wird meist in asiatischen Supermärkten verkauft. Falls du Bierpanaden magst, mische 200 g Mehl und 350 ml Bier. Schmecke die Mischung mit ½ TL Salz und schwarzem Pfeffer ab. Gieße 5 cm Öl in einen großen Topf. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze, bis es eine Temperatur von 180°C erreicht. Kontrolliere die Temperatur mit einem Küchenthermometer, bevor du weitermachst, da der Fisch nicht richtig frittiert wird, wenn das Öl nicht heiß genug ist. Verwende ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Rapsöl oder Erdnussöl. Olivenöl und andere Öl mit niedrigem Rauchpunkt spalten sich auf, wenn sie zu stark erhitzt werden. Stelle sicher, dass jedes Stück von allen Seiten bedeckt ist. Gib die Filets und die Panade in einen Beutel und schüttle diesen, um die Filets gleichmäßig zu panieren. Lege sie nacheinander ins Öl. Frittiere sie eine oder zwei Minuten lang, oder bis die Filets schwimmen. Frittiere nicht zu viele Filets gleichzeitig in der Pfanne, da sie ansonsten nicht gleichmäßig garen. Der Fisch wird sehr schnell frittiert, beobachte die Stücke daher genau, damit sie nicht verbrennen. Benutze einen Schaumlöffel um sie von der Pfanne auf  einen, mit Küchenpapier ausgelegten, Teller zu legen. Die gegarten Fischfilets schmecken ausgezeichnet, wenn sie mit Zitronensäure beträufelten Kartoffelecken und Tatarensauce serviert werden. 
Kaufe Red Snapper Filets. Heize den Backofen auf 220°C vor. Lege ein Backblech mit Rand mit Zitronenscheiben aus. Lege ein Filet auf zwei Zitronenscheiben. Würze die Filets. Brate die Filets. Bereite eine Sauce zu. Serviere die Filets mit der Kräuterbutter. Kaufe frische Red Snapper Filets. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer. Erhitze Olivenöl bei mittlerer Hitze. Lege die Filets mit der Haut nach unten in die Pfanne. Drehe die Filets um und gare sie fertig. Serviere die Filets. Kaufe einen ganzen Fisch. Heize den Backofen auf 180°C vor. Bereite eine Backform vor. Würze den Fisch. Backe den Fisch. Lege den Fisch auf eine Platte und serviere ihn. Verwende Filets ohne Haut. Bereite die Panade vor. Erhitze das Öl. Tauche die Filets in die Panade. Frittiere die Filets. Nehme die Filets aus der Pfanne und tropfe sie auf einem Küchenpapier ab. Fertig.
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