Austern öffnen Vorbereitung Austern schlürfen
Austernschalen sind scharf und du wirst dich ganz sicher schneiden, wenn du beim Öffnen keine dicken Gummihandschuhe oder Arbeitshandschuhe trägst. Vergiss diese einfache Sicherheitsmassnahme nicht. Verwende die steifborstige Bürste um den Schotter aus dem Meer von den Austern zu schrubben.  Spüle die abgeschrubbten Austern und kaltem laufenden Wasser ab. Überprüfe doppelt während du die Austern behandelst, dass sie lebendig und frisch sind. Die kurvige Seite sollte gegen deine Handfläche zeigen. Das Gelenk sollte dich angucken. Gehe mit dem Messer in die untere Schale und drehe das Messer, um die obere von der unteren Hälfte zu trennen. Wenn du das Messer drehst solltest du ein Poppen am Gelenk merken. Arbeite dich so nah wie möglich am oberen Teil entlang und führe das Messer vom Gelenk herum bis zur anderen Seite der Auster. Trenne mit einer Drehbewegung die obere von der unteren Schale.  Die Schale wird sehr fest verschlossen sein. Also musst du vorsichtig sein, dass du nicht mit dem Messer abrutschst. Tu was du kannst, damit die Schale nicht in Stücke bricht. Vereinzelte Teile können ins Innere der Auster gelangen. Die Schale sollte jedoch so gut wie möglich ganz bleiben. Kippe die Auster nicht von einer Seite auf die andere oder drehe sie um. Sonst könnte der köstliche Saft der Auster auslaufen. Wenn beide Schalen getrennt sind, öffne die Auster. Achte dabei darauf sie gerade zu halten. Gehe mit dem Messer an der oberen Schale entlang um restliches Fleisch abzutrennen.   Überprüfe ob es Schalen oder Meerschmutz in der Auster gibt. Wenn du möchtest, kannst du vorsichtig das Austernfleisch von der unteren Schale trennen, so musst du oder deine Gäste dies nicht mehr vor dem Essen tun. Gib es vor dem Servieren zurück in die untere Schale. Lege die geöffneten Austern in ihren Säften schwimmend in ein Eisbett. Die Austern sollten noch lebendig sein, wenn du sie öffnest; wenn sie bereits verfallen sind, ist es nicht zu empfehlen sie zu essen. Wähle Austern nach den folgenden Kriterien aus:  Geschlossene Schale. Wenn eine Austernschale geöffnet ist, ist es sehr wahrscheinlich, dass sie bereits abgestorben ist. Klopfe sicherheitshalber leicht die Schale an; wenn sie sich sofort schliesst, ist die Auster noch am Leben und man kann sie essen. Ein frischer Meergeruch. Frische Austern riechen süss und salzig, wie die Luft am Meer. Wenn eine Auster fischig oder schlecht riecht, ist sie höchstwahrscheinlich nicht frisch. Sie fühlt sich schwer an. Nimm die Auster in deine Handfläche. Wenn sie ein leicht schweres Gewicht hat, bedeutet dies, dass sie mit Meerwasser gefüllt ist und wahrscheinlich erst kürzlich gefangen wurde. Wenn sie überraschend leicht ist, ist das Meerwasser bereits ausgetrocknet und sie ist nicht mehr frisch. Ausser einem netten Säcklein mit frischen Austern brauchst du die folgenden Gegenstände:  Eine steifborstige Bürste    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b9\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet1.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b9\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet1.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Schwere Handschuhe    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fe\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fe\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Ein Austernmesser oder ein Messer mit einer schweren Klinge, die nicht abbricht.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet3.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet3.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Ein Eisbett, um die Austern bis zum Servieren frisch zu halten    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Bevor du die Auster aufbrichst, sieh sie dir aus der Nähe an, damit du weißt wie du sie am besten während des Öffnes festhälst  Das Gelenk ist der Muskel, der die obere mit der unteren Schale am spitz zulaufenden Ende der Auster verbindet.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Gegenüber des Gelenks ist das abgerundete Vorderteil der Auster.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Der obere Teil der Auster ist die flache Schale.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Der untere Teil hat die Form einer Tasse.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Verwende pikante Sauce, Essigsauce oder Zitronensaft. Lutsche das ganze Stück Austernfleisch auf einmal aus. Das frische salzige Wasser macht dich zu einem perfekten Frauenhelden.
Ziehe dir Handschuhe an. Reinige die Auster. Nimm eine Auster in die Hand mit der grossen Schale nach unten zeigend. Führe das Austernmesser in das Gelenk ein. Gehe mit der Klinge an am oberen Rand der Schale entlang. Öffne die Auster. Serviere die Austern. Wähle frische Austern aus. Habe die entsprechenden Werkzeuge zur Hand. Die Anatomie der Auster verstehen. Gib ein paar Spritzer Sauce in die frische Auster. Halte die Auster an den Mund und schlürfe sie aus. Trink den Austernsaft.
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Shucking Oysters Preparing to Shuck Oysters Slurping Oysters