In Speck gewickelte Jakobsmuscheln grillen Die Jakobsmuscheln vorbereiten In Speck gewickelte Jakobsmuscheln im Backofen grillen Die Jakobsmuscheln einwickeln
Wenn du die Jakobsmuscheln über einer offenen Flamme grillst, weiche die Zahnstocher oder Spieße 30 Minuten vorher ein. Dadurch fangen sie kein Feuer. Zünde den Grill an und erhitze ihn auf mittlere bis hohe Hitze. Bestreiche den Rost mit einer leichten Schicht Butter, damit die Jakobsmuscheln nicht kleben bleiben. Tu dies, wenn der Grill heiß ist. Verteile die in Speck eingewickelten Jakobsmuscheln gleichmäßig auf dem Grill. Grille sie so lange, bis sie gerade vollkommen gar sind. Dies sollte etwa sieben Minuten dauern. Wende die Jakobsmuscheln währenddessen häufig, so dass sie gleichmäßig garen und nicht verbrennen.  Du erkennst, wenn die Jakobsmuscheln fertig sind, wenn sie nicht mehr durchsichtig, sondern undurchsichtig werden. Schneide eine Jakobsmuschel auf, um zu prüfen, ob sie durch ist.  Du brauchst große, schöne, weiße Jakobsmuscheln. Sie sollten weder zu nass noch zu trocken sein. Achte auf eine gleichmäßige Form, sie sollten nicht zerrissen oder zerstört aussehen. Dies sind Anzeichen, dass sie falsch behandelt wurden.  Die meisten sind nass verpackt, aber trocken verpackte, von Tauchern gesammelte Jakobsmuscheln sind von höherer Qualität. Beide gehen. Verwende für dieses Rezept möglichst keine gefrorenen Jakobsmuscheln. Halte sie dafür ein paar Sekunden unter fließendes, kühles Wasser. Lege sie auf ein Papiertuch. Lege ein weiteres Papiertuch darauf und tupfe sie trocken. Oftmals haben gekaufte Jakobsmuscheln den Muskel bereits entfernt. Wenn deine ihn noch haben, ziehe ihn ab. Greife ihn mit Daumen und Zeigefinger und ziehe ihn weg.  Der Muskel ist das rechteckige Stück am Körper der Jakobsmuschel. Der Muskel ist zäher als der Rest der Jakobsmuschel und daher weniger angenehm zu essen. Die üblichste Weise für die Zubereitung von in Speck gewickelten Jakobsmuscheln ist unter dem Backofengrill. Schiebe den Rost etwa 15 cm vom Heizdraht entfernt in den Backofen. Stelle den Backofen auf die Grillstufe und lasse ihn heiß werden. Das Grundrezept ist sehr einfach. Wälze die eingewickelten Jakobsmuscheln in geschmolzener Butter und bestreue sie mit Salz und Pfeffer.  Anstelle von Butter kannst du auch Olivenöl nehmen. Teriyaki-Sauce ist eine häufige Variation des einfachen Butter-Rezepts. Vermische in einer Schüssel eine halbe Tasse Teriyaki-Sauce mit einer drittel Tasse braunem Zucker und drei Esslöffeln gehacktem Ingwer. Wälze die eingewickelten Jakobsmuscheln in der Mischung. Lege die Jakobsmuscheln in einer Backform aus. Schiebe die Form auf den Rost und grille die Jakobsmuscheln 10 bis 15 Minuten, bis der Speck komplett durch ist. Wende die Jakobsmuscheln nach der Hälfte der Garzeit. Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und wende die Jakobsmuscheln mit einer Zange. Schiebe sie dann wieder in den Ofen und grille sie fertig. Lege die Speckstreifen auf ein Schneidebrett und schneide sie mit einem scharfen Messer der Breite nach durch, so dass sie nur noch halb so lang sind. So kannst du sie einfacher um die Jakobsmuscheln wickeln und sie überlappen sich weniger. Lege eine Seite des Speckstreifens auf die Seite der Jakobsmuschel. Wickle den Speck ganz um die Seite der Muschel herum, bis sich die Enden vom Speck überlappen. Gare den Speck vor dem Umwickeln der Muscheln teilweise, damit er knuspriger ist.  Erhitze den Backofen auf 180 °C. Lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus und lege die Speckstreifen darauf. Backe den Bacon 12 bis 15 Minuten, bis er goldbraun wird. Backe ihn nicht so lange, dass er knusprig wird und seine Biegsamkeit verliert. Stich einen Zahnstocher durch die äußere, lockere Seite des Speckstreifens. Drücke ihn in die Jakobsmuschel und schiebe den Zahnstocher dann auf der anderen Seite durch den überlappenden Speck hindurch wieder nach außen. Dies hält den Bacon um die Jakobsmuschel gewickelt und befestigt, so dass er nicht abrutschen oder auseinandergehen kann. Du kannst auf einem Spieß auch bis zu fünf Jakobsmuscheln garen. Befestige den Speck in diesem Fall mit dem Spieß an den Jakobsmuscheln, indem du die Spitze durch den überlappenden Speck in die Jakobsmuschel und auf der anderen Seite wieder heraus schiebst. Drücke die Jakobsmuschel auf dem Spieß in Richtung Griff und wiederhole das Ganze mit der nächsten Muschel, bis der Spieß voll ist.
Durchnässe die Spieße. Bereite den Grill vor. Grille die Jakobsmuscheln. Fertig. Wähle die Jakobsmuscheln. Spüle die Jakobsmuscheln ab. Entferne den Muskel. Heize den Backofengrill vor. Würze die Jakobsmuscheln. Grille die Jakobsmuscheln 10 bis 15 Minuten. Schneide die Speckstreifen durch. Wickle den Speck um die Jakobsmuschel. Befestige den Speck mit einem Zahnstocher.
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