Bereite das Brot vor und röste es Mach das Topping mit Tomate und Basilikum Probier andere Toppings aus
 Um eine möglichst große Oberfläche zu erreichen, schneid das Brot diagonal und nicht gerade. Du musst nicht beide Seiten bestreichen. Das Öl schafft eine Barriere zwischen Topping und Brot und verhindert so, dass das Brot zu stark durchweicht. Je nachdem wie groß dein Backblech ist und wie viele Scheiben du hast, musst du eventuell mehrere Lagen backen. Das Backblech sollte etwa 10 bis 12,5 cm von der Hitzequelle entfernt sein. Wenn die Ränder goldbraun werden, kannst du es herausholen.  Du kannst das Brot auch unter einem Gratinierer drei Minuten lang rösten und es dabei einmal umdrehen.  Reichhaltiger wird das Bruschetta, wenn du Butter in einer großen Pfanne schmelzen lässt und die Brotscheiben darin von beiden Seiten röstest, bis sie goldbraun sind. Nun kannst du das klassische Tomate-Basilikum-Topping darauf verteilen oder ein anderes, ausgefallenes ausprobieren. Erhitz zunächst zwei Esslöffel Olivenöl in der Pfanne und gib dann fünf Zehen gepressten Knoblauch hinein. Rühr um und brat den Knoblauch eine Minute lang im Öl an. Hol ihn aus der Pfanne, wenn er goldbraun wird, lass ihn nicht zu dunkel werden. Vergewissere dich dass deine Schüssel groß genug ist, damit auch der Rest der Zutaten hineinpasst. In dieser Schüssel wirst du nämlich das Topping vermengen. Für ein ausgefalleneres und bunteres Topping kannst du auch 500 g rote und 500 g gelbe Kirschtomaten nehmen. Nimm ein paar Blätter Basilikum und leg sie übereinander. Roll sie auf und schneid sie mit einem scharfen Messer in schmale „Scheiben“. Zerkleinere auf diese Weise alle deine Basilikumblätter. Für ein intensiveres Aroma kannst du zwei Esslöffel Parmesan geriebenen dazugeben. So können die Tomaten die unterschiedlichen Aromen absorbieren. Vergewissere dich, dass du die Tomaten auf der geölten Seite verteilst, denn das Öl verhindert, dass das Brot matschig wird.  Du kannst die Tomatenmischung auch in einer Schüssel mit einem Löffel servieren, sodass sich jeder Gast selbst etwas nehmen kann. In diesem Abschnitt stellen wir dir verschiedene Rezepte für ausgefallene Toppings vor. Von süß bis herzhaft ist alles dabei. Schneid eine Knoblauchzehe in der Mitte durch und reib damit jeweils die ölige Seite der Brotscheiben ab. Gib anschließend noch ein bisschen mehr Olivenöl darüber und streu eine Prise Salz und Pfeffer darüber. Verteil Gorgonzola auf der öligen Seite der Brotscheiben. Back, grill oder gratinier das Brot mit dem Käse obendrauf ein paar Minuten lang, bis der Käse schmilzt. Richte das Bruschetta auf einem Teller an, träufle Honig darüber und servier es sofort.  Du brauchst dafür etwa 225 g Gorgonzola und drei Esslöffel Honig. Für das gewisse Etwas kannst du gehackte Walnüsse oder Pekannüsse darüber streuen. Verteil zwei Esslöffel Ricotta auf jeder Brotscheibe, träufle jeweils einen Esslöffel Marmelade darüber und servier das Bruschetta. Verteil Frischkäse auf den Brotscheiben und drapier jeweils eine Scheibe Lachs darauf. Garnier das Bruschetta mit etwas Dill. Verteil Ziegenkäse auf den getoasteten Brotscheiben, leg eine Scheibe Prosciutto auf den Käse und garnier alles mit zwei dünnen Pfirsichscheiben. Zum Schluss noch ein Spritzer Olivenöl und eine Prise Meersalz, dann solltest du das Bruschetta sofort servieren. Misch in einer kleinen Schüssel 225 g Ricotta und den Abrieb einer Zitrone. Schmeck die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und verteil sie auf den vorbereiteten Brotscheiben. Gib zuletzt noch etwas Honig und ein wenig Thymian darüber und servier das Bruschetta, während das Brot noch warm ist. Schneid Erdbeeren in Scheiben und beleg die getoasteten Brotscheiben damit. Streu großzügig Zucker über die Erdbeeren. Schalt den Gratinierer an und erhitz das Bruschetta etwa zwei Minuten lang oder bis der Zucker karamellisiert.
Heiz den Backofen auf 230 Grad vor. Schneid ein Baguette in Scheiben mit einer Dicke von etwas mehr als 1cm. Bepinsle eine Seite jeder Scheibe mit Olivenöl. Leg die Scheiben mit der bepinselten Seite nach unten auf ein Backblech. Back die Scheiben weit oben im Ofen fünf bis sechs Minuten lang. Leg das Bruschetta mit der öligen Seite nach oben auf Teller. Bräun den Knoblauch in einer kleinen Pfanne über mittlerer Hitze leicht an. Gib Öl und Knoblauch in eine Rührschüssel und lass sie abkühlen. Schneid ein Kilo Kirschtomaten in Hälften. Schneid Basilikum in dünne Streifen. Gib die Tomatenhälften, den Balsamico, Basilikum, Salz und Pfeffer in die Rührschüssel. Warte ein bis zwei Stunden ab. Verteil die Tomatenmischung kurz vor dem Servieren auf dem Brot. Bereite das Baguette vor und beleg es mit deinem liebsten Topping. Versuch es mit einer simplen Mischung aus Knoblauch, Olivenöl und Salz. Magst du es herzhaft-süß, probier ein Topping mit Gorgonzola und Honig. Ricotta und Marmelade ergeben eine leckere herzhaft-süße Kombination. Servier eine klassische Kombination aus Lachs und Frischkäse. Versuch es mit Schinken, Pfirsichen und Ziegenkäse für einen ungewöhnlichen Geschmack. Magst du es pikant, versuch es mit Ricotta und Zitrone. Bist du eine Naschkatze, versuch es mit Erdbeeren und Zucker.
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Preparing and Grilling the Bread Making the Tomato and Basil Topping Making Other Toppings