Kombinier Rotwein zum Essen Wähl eine Flasche Wein für einen besonderen Anlass aus Kombinier Weißwein zum Essen
Ihr Alkoholgehalt liegt grundsätzlich bei unter 12,5 Prozent. Sie fühlen sich im Mund leicht an, nicht schwer und dickflüssig wie manch andere Rotweine. Vertreter dieser Gruppe sind Pinot Noir, Schiava und Gamay. Servier sie zu weißem Fleisch, Kohlenhydraten, geröstetem Gemüse und reichhaltigen Fischgerichten, zum Beispiel zu:  Hühnchen Lachs Brot Halbtrockene Rotweine haben ein wenig mehr Substanz im Mund und typischerweise einen Alkoholgehalt zwischen 12,5 und 13,5 Prozent. Dazu gehören etwa Merlot, Cabernet, Cabernet Franc und Sangiovese. Diese Weine vertragen sich gut mit verschiedenen Fleischsorten, Käse und Kohlenhydraten, zum Beispiel mit:  Brot Crackern Rotem Fleisch Schwein Hartkäse Gereiftem oder geräuchertem Fleisch Vollmundige Weine fühlen sich auf der Zunge voll und dickflüssig an und enthalten wenigstens 13,5 Prozent Alkohol. Weine aus dieser Kategorie sind Cabernet Sauvignon, Rioja, Zinfandel und Shiraz. Sie passen gut zu Gerichten wie:  Lamm und Steak Hartkäse Eintöpfen Wild Ein trockener Wein enthält kaum noch Zucker oder Süße. Trockene Rotweine wie Merlot, Pinot Noir und Cabernet passen gut zu Speisen mit einer rosa oder pinken Farbe, wie zum Beispiel:  Lachs Krabben oder Shrimps Thunfisch Die Trauben des Cabernet Sauvignon sind relativ leicht zu verarbeiten, deshalb sind auch günstigere Vertreter dieser Sorte meist noch recht gut. Greif zum Beispiel in den folgenden Situationen zu einem Cabernet Sauvignon:  Wenn die Weinkarte in einen Restaurant eher beschränkt ist Wenn du im Flugzeug sitzt Wenn du nach einem günstigen Mitbringsel für einen Rotweinliebhaber suchst. Chardonnay ist ein vollmundiger, intensiver Wein und auch günstige Weine schneiden im Vergleich zu subtileren Sorten recht gut ab. Günstige Chardonnays sind gut für unterwegs und eignen sich perfekt als Gastgeschenk für eine Einweihungsparty oder ein Abendessen bei Freunden. Hochwertige Weine werden mit dem Alter besser. Günstigere, leichte und fruchtige Weine hingegen verlieren eher an Aroma, wenn sie älter werden. Bei Wein aus dem unteren und mittleren Preissegment solltest du also eher zu Flaschen greifen, die zwischen zwei und drei Jahren alt sind. Der hohe Säuregehalt macht ihn zu einem idealen Kochwein. Verwende ihn etwa für Salatdressings, helle Saucen oder als Ersatz für Zitronen- oder Limettensaft. Sauvignon Blanc hat zudem eine leichte Pfeffernote, was ihn ebenfalls als tollen Kochwein qualifiziert. Es gibt diverse Umweltfaktoren, die den Geschmack eines Weins beeinflussen können, etwa Temperatur, Frost oder Krankheiten. Da Vintage-Weine nicht in den letzten Jahren produziert wurden, kannst du nicht wissen, welche Faktoren bei der jeweiligen Flasche eine Rolle gespielt haben könnten, wenn du es nicht nachliest.  Es gibt zahlreiche Online-Ressourcen für Vintage-Weine, etwa Testberichte, Kaufempfehlungen, Review- und Bewertungsportale. Bevor du einen Vintage-Wein kaufst, solltest du über das Jahr und die Sorte weitere Informationen über den Wein einholen. Ein Digestif ist ein Getränk, das man nach einer Mahlzeit trinkt, um die Verdauung anzuregen. Likörweine werden besonders gern als Digestif getrunken. Es handelt sich dabei um Weine, denen ein Schnaps hinzugefügt wurde, etwa Brandy oder Sherry. Beliebte Sorten sind:  Port Wermut Sherry Madeira Marsala Du kannst jederzeit jemanden um Hilfe bitten, wenn du nicht weißt, welchen Wein du nehmen sollst. Im Restaurant kannst du den Kellner oder Barkeeper fragen. Im Weinhandel kann dir der Verkäufer helfen. Die folgenden Kriterien solltest du dabei angeben können:  Möchtest du einen Rotwein oder Weißwein trinken? Soll er lieblich oder trocken sein? Willst du ihn zu einem bestimmten Gericht trinken? Gibt es irgendwelche Weine, die du magst und benennen kannst? Gute Weine werden nur aus einer einzigen Rebsorte hergestellt, die dem Wein den Namen gibt. Es gibt eine Vielzahl von Rebsorten und jede hat ihre eigenen Charakteristika und Aromen. Beliebte Sorten sind:  Cabernet Sauvignon, ein vollmundiger Rotwein mit einem Hauch von Kirsche und Johannisbeere Pinot Noir, ein halbtrockener Roter, der weich und reichhaltig schmeckt Merlot, ein halbtrockener oder vollmundiger Rotwein mit einem leichten Schwarzkirschenaroma. Rosé, ein rosafarbener Wein, der aus unterschiedlichen Trauben gemischt wird Chardonnay, ein komplexer Weißwein mit einem Hauch Vanille Riesling, ein lieblicher Wein mit floralen Aromen Sauvignon Blanc, ein Weißwein mit einer leichten Kräuternote Die Region oder das Anbaugebiet ist eine weitere Art, Weine zu klassifizieren. Hierbei geht es nicht um die Sorte der Trauben, sondern einzig um die Herkunft des Weins. Besonders häufig ist diese Art der Klassifizierung bei europäischen Weinen. Schau zum Beispiel nach den folgenden Anbaugebieten:  Bordeaux, eine Region in Frankreich, in der seit Jahrhunderten Rotweine angebaut werden Portwein ist ein Likörwein aus Porto und dem Douro-Tal in Portugal La Rioja ist eine Region in Spanien, die vollmundige Rotweine produziert Aus der Champagne in Frankreich stammt der wohl berühmteste Schaumwein der Welt Wie leichte Rotweine haben auch leichte Weißweine meist einen Alkoholgehalt von unter 12,5 Prozent. Zu diesen Weinen zählen unter anderem Sauvignon, Pinot Grigio und Pinot Blanc. Am besten passen dazu leichte Gerichte, wie zum Beispiel:  Salate Rohes und gekochtes grünes Gemüse Leichter Fisch Meeresfrüchte Hühnchen Liebliche Weine haben nach dem Fermentierungsprozess noch einen höheren Restzuckergehalt. Sie bilden das Gegengewicht zu trockenen Weinen. Liebliche Weine sind etwa Riesling, Moscato und Gewürztraminer. Sie passen ideal zu:  Weichkäse wie Brie Geräuchertem Fleisch Abgehangenem Fleisch Desserts Kohlenhydraten Hühnchen und Schwein Vollmundige Weine enthalten typischerweise 13,5 Prozent Alkohol oder sogar noch mehr. Zu ihnen gehören Chardonnay, weißer Rioja und Marsanne. Der intensive Geschmack des Weins und der hohe Alkoholgehalt vertragen sich gut mit reichhaltigem Essen wie:  Lachs Hummer Hühnchen und Schwein Kartoffeln Brot Geröstetem Gemüse Schaumwein enthält viel Kohlendioxid und sprudelt deshalb so schön. Beispiele für Sekt sind Prosecco, Sekt und Champagner. Diese Weine sind eine tolle Ergänzung zu Lebensmitteln wie:  Hart- und Weichkäse Salaten Rohem und gekochtem Gemüse Leichtem Fisch und Meeresfrüchten Die Herausforderung liegt bei einem scharfen oder würzigen Essen darin, dass der Wein die Schärfe noch betonen könnte anstatt den Geschmack zu ergänzen. Zu einem scharfen Essen solltest du immer einen eher lieblichen als trockenen, leichten Wein mit etwas weniger Alkohol und einer fruchtigen Note servieren. Gute Weine zu würzigen Gerichten sind:  Riesling Gewürztraminer Viognier Gruner
Leichte Rotweine solltest du zu leichtem Fleisch und Fisch servieren. Greif zu einem halbtrockenen Roten, wenn du Fleisch und Käse isst. Zu Fleisch und Käse kannst du auch einen vollmundigen Rotwein servieren. Trockene Rotweine solltest du mit pinken Lebensmitteln kombinieren. Soll es ein günstiger Roter sein, kauf eine Flasche Cabernet Sauvignon. Ein guter Weißer für ein schmales Budget ist der Chardonnay. Wenn du auf den Preis achten willst oder musst, greif zu jüngeren Weinen. Zum Kochen solltest du am besten einen Sauvignon Blanc nehmen. Informier dich eingehend, bevor du einen Vintage-Wein kaufst. Entscheide dich für einen Likörwein als Digestif. Lass dich beim Weinkauf beraten. Such eine Rebsorte aus. Wähl den Wein nach der Region aus, aus der er stammt. Kauf einen leichten Weißwein zu Gemüse und Fisch. Kombinier liebliche und leichte Weißweine mit süßen, salzigen und rauchigen Gerichten. Servier vollmundige Weine zu reichhaltigem Essen. Greif für leichtes Essen und Käse ruhig auch mal zu Schaumwein. Zu würzigem Essen passen fruchtige, liebliche und leichte Weißweine.
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