Das Fleisch vorbereiten Die Pho-Suppe servieren Brühe und Nudeln zubereiten
Auch wenn Pho viel von ihrem Geschmack durch die Zutaten erhält, die man beim Kochen hineinwirft, sollte man sich hauptsächlich auf Rinderknochen verlassen. Eine Menge Rindfleischgeschmack ist im Knochenmark enthalten, was die Knochen zu einer perfekten Grundlage für die Zubereitung herzhafter Brühen macht. Es wird empfohlen, einen Topf mit Wasser zu füllen und die Knochen so früh wie möglich in den Topf zu legen. Eine Brühe braucht mindestens sechs Stunden zum Kochen. Zudem solltest du die Knochen zu einem früheren Zeitpunkt durch Fleischzutaten ersetzen. Andererseits kannst du auch eine Rinderbrühe für diesen Zweck im Laden kaufen. Sie wird nicht die gleiche herzhafte, hausgemachte Qualität haben, aber du kannst die Suppe in einem Bruchteil der Zeit zubereiten. Eines der Dinge, die einige westliche Genießer von einer Pho-Suppe abschrecken, ist die Vielfalt der verschiedenen Rindfleischsorten in der Suppe. Zutaten wie Sehnen- und Knochenmark klingen vielleicht wie eine seltsame Zugabe, aber sie ergänzen den Brühegeschmack sehr gut und sind daher sehr zu empfehlen. Rindfleisch ist das Standardfleisch, das bei Pho verwendet wird. Normale rohe Rindfleischstücke sind in Ordnung, aber die weniger gebräuchlichen Stücke können normalerweise in einer Metzgerei gekauft werden.  Rindergulasch wird oft für Pho verwendet, mit viel Fett für die Suppe. Brust ist eine geschmackvolle und leichtere Alternative dazu. Ochsenschwanz und Kuhschienbein eignen sich hervorragend für Pho. Das Knochenmark hat viel Gelatine und verbindet sich gut mit der Brühe. Gelatine ist unglaublich nahrhaft und trägt zu dem Wärmegefühl bei, das man nach dem Verzehr von Pho bekommt. Rindfleischflanke ist eine magere Art von Rindfleisch. Da es nach längerem Kochen nicht mehr so gut schmeckt, empfiehlt es sich, rohe dünne Streifen davon in das Gericht zu legen, wenn es endlich serviert wird. Hühnerfleisch ist nicht als Teil einer Pho-Suppe zu empfehlen. Es gart nicht so gut in der Brühe. Es gibt jedoch Versionen von Pho mit Huhn und sogar mit Schweinefleisch. Wenn das nach etwas klingt, das dir vielleicht lieber ist, solltest du es ausprobieren. Wenn du Fleischstücke direkt in einem Metzgerladen kaufst, musst du das Rindfleisch möglicherweise für die Pho in kleinere Stücke schneiden. Die Stücke sollten ungefähr die Größe eines Bissens haben. Im Zweifelsfall solltest du sie auf einen Löffel legen, um zu sehen, ob du sie noch weiter zerkleinern musst. Man kann so viel oder so wenig hinzufügen. Die Stücke sollten eher kleiner als größer sein, um sicherzustellen, dass sie in der Brühe richtig gekocht werden. Das Garen von Rindfleisch vor der Zugabe zur Brühe ist eigentlich optional. Obwohl es notwendig ist, wenn man eine vorgefertigte Rinderbrühe verwendet, wird es sowieso gekocht, wenn es in der Brühe köchelt. Wenn du Pho schneller machen willst, dann solltest du das Fleisch vorab garen, bis es rosa ist. Gare das Fleisch nicht über den Garpunkt hinaus. Sonst riskierst du die Zartheit, die viele Menschen an Pho so ansprechend finden.  Gare das Rindfleisch in einer Pfanne bei großer Hitze. Gib etwas Rapsöl in die Pfanne und erhitze es 30 Sekunden, bevor du das Rindfleisch in die Pfanne gibst. Brate das Rindfleisch auf beiden Seiten an, indem du es umdrehst. Versuche, jedes Stück auf beiden Seiten gleichmäßig zu garen. Du kannst es zwar garen wie du möchtest, aber es wird empfohlen, das Rindfleisch blutig zu lassen. Der Rest kann in der Pho-Brühe selbst gegart werden. Damit das Rindfleisch in der Suppe natürlich garen kann, solltest du es mindestens sechs Stunden darin lassen. Im Zweifelsfall ist es wahrscheinlich besser, das Fleisch gar zu kochen. Bohnensprossen waren schon immer der ständige Freund von Pho. Sojasprossen sind eine leichte und schmackhafte Sache, die man neben dem Hauptgericht essen kann. Obwohl man sie auf einem separaten Teller servieren sollte, können die Keimlinge der Brühe hinzugefügt werden, sobald das Fleisch und die Nudeln zu Ende gehen. Auch Limettenspalten sind eine feine Sache, sei es, um der Brühe etwas Würze hinzuzufügen oder um sie in ein Getränk zu geben. Im Laden gekaufte Bohnensprossen verderben innerhalb von ein paar Tagen, daher sollte man sie kurz nach dem Kauf essen. Die meisten Pho-Restaurants bieten einige scharfe Soßen an, um das Ganze zu würzen. Ob du diese der Brühe bei der Zubereitung beifügen willst oder ob du sie beim Verzehr griffbereit haben möchtest, ist deine Entscheidung. Im Allgemeinen ist es gut, diese Soßen zur Mahlzeit bereit zu stellen. Anstatt sie gleich der Suppe hinzuzugeben, sollte man sie lieber griffbereit halten, um sie je nach eigenem Geschmack zu ergänzen. Verlasse dich nicht auf scharfe Soßen, um eine schwache Brühe zu verdecken. Ein erstklassiges Pho braucht keine Sriracha, um köstlich zu sein. Die Herstellung von Pho kann ziemlich zeitaufwendig sein. Daher ist es eine gute Idee, effizient zu sein und eine große Menge auf einmal zu machen. Wenn deine ursprüngliche Mahlzeit fertig ist, lagere den Rest der Pho in Tupperware-Behältern und bewahre sie versiegelt im Gefrierschrank auf, bis wieder Zeit zum Essen ist. Die Pho kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmt werden. Pho kann drei Monate lang problemlos eingefroren oder fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Tolle an Pho ist, dass man die Suppe nach Belieben anpassen kann, sobald die Grundbrühe und die Nudeln fertig sind. Pho ist nicht schwer zuzubereiten, sobald man die Zutaten hat und die Verarbeitung abgeschlossen ist. Daher ist es sinnvoll, mit dem Rezept zu experimentieren. Magst du extra Rindfleisch oder Gewürze? Füge sie hinzu. Ein großer Teil des Genusses beim Kochen zu Hause ist die Freiheit, zu wählen und zu experimentieren. Wenn du schon in vielen Pho-Restaurants gewesen bist, wirst du wissen, dass die Portionen und Fleischsorten, die in der Brühe verwendet werden, eine große Sache bei den Pho-Rezepten sind. Wenn man einfach nur eine Fleischsorte gegen eine andere austauscht, kann sich das Erlebnis der Mahlzeit total ändern. Aus den Rinderknochen kommt der unverwechselbaren Geschmack der Brühe. Es wird empfohlen, die Brühe drei Stunden lang mit den Rinderknochen darin köcheln zu lassen. Dann haben die Knochen ihr Aroma in der Brühe hinterlassen und man kann die Knochen durch die essbaren Rindfleischzutaten ersetzen. Füge Salz hinzu, um einen markanteren Geschmack zu erhalten. Das Rindfleisch sollten drei Stunden nach dem Einlegen der Knochen in die Brühe gegeben werden. Von dort aus sollte die Suppe weitere drei Stunden köcheln. Man sollte die Knochen herausnehmen, bevor man den Rest hinzufügt, da es schwierig sein kann, sie zu entfernen, wenn der Topf gefüllt ist. Zwiebeln und Ingwer tragen dazu bei, dass die Pho angenehm rauchig wird, wobei die Zwiebeln entscheidend sind. Nimm eine Zange und halte damit Zwiebeln über eine Gasflamme. Schneide sie dann in dünne Scheiben und füge sie der Pho-Brühe hinzu. Du wirst danach eindeutig feststellen, dass sie besser schmeckt. Je nachdem, wie sehr die verschmorten Zwiebeln den Geschmack der Brühe prägen sollen, kannst du sie entweder frühzeitig zusammen mit dem Rindfleisch zugeben, oder du kannst sie nach der Zugabe der Nudeln als Beilage servieren. Für den rauchigen Geschmack empfiehlt es sich, die Zwiebeln zusammen mit dem Rindfleisch zu servieren. Bringe in einem separaten Topf Wasser zum Kochen. Gib dann eine Handvoll Reisnudeln hinein. Je nach Dicke der Nudeln kann es bis zu fünf Minuten dauern, bis sie richtig gar sind. Sobald die Nudeln ausreichend weich sind, seihe sie aus dem zweiten Topf ab und gib sie in deinen Haupttopf. Damit sie ihre Form behalten, sollte man die Nudeln blanchieren, indem man sie schnell vom Kochen in kaltes Wasser bringt. So wird der Kochvorgang schnell gestoppt. Lass die trockenen Nudeln 10-20 Sekunden kochen, bis sie ihre Steifheit verloren haben, und stelle sie dann sofort unter kaltes Wasser. Dadurch wird sichergestellt, dass sie richtig gekocht werden, aber der Kochvorgang wird gestoppt, bevor sie durchweicht sind. Wenn du deine eigene Pho machst, kannst du praktisch jedes Gemüse, das du magst, in die Brühe geben. Da Gemüse den Geschmack der Brühe verfälscht, sollte es gedünstet und nach dem Kochen in die Brühe gegeben werden. Karotten und Brokkoli sind sehr empfehlenswert, da sie löffelgroß sind und den Geschmack der Brühe ergänzen. Karotten schneidet man am besten in münzdünne Scheiben, damit sie den Geschmack der Suppe am besten aufnehmen. Das Gemüse muss vor dem Hinzufügen zart werden. Es wird noch weicher, wenn es in die heiße Brühe gegeben wird. Es sollte keinen Biss mehr haben aber genug Festigkeit behalten, um seine Form zu behalten. Ein großer Koch will immer, dass sein Gericht sowohl für die Augen als auch für die Geschmacksknopsen ein Schmaus ist. Aromatische Gewürze tragen dazu bei, den Geschmack der Pho zu verbessern. Aber sie eignen sich auch hervorragend, um dem Gericht eine visuelle Note zu verleihen, sobald die Grundlagen erledigt sind. Streue Koriander und Frühlingszwiebeln über die Suppe, sobald die Brühe und die Hauptzutaten fertig sind. Vorgefertigte Pho-Gewürzmischungen sind erhältlich, aber sie werden nicht empfohlen, wenn man die am besten schmeckenden Pho haben möchte.
Besorge dir Rinderknochen. Besorge dir das Rindfleisch. Schneide das Fleisch in Stücke. Gare das Rindfleisch vor. Mit Bohnensprossen und Limettenspalten servieren. Sriracha- und Hoisin-Sauce hinzufügen. Friere überschüssige Portionen ein. Passe das Rezept in Zukunft an. Die Rinderknochen in einem Topf mit Wasser köcheln lassen. Ersetze die Rinderknochen durch die Rindfleisch-Zutaten. Gib die verschmorten Zwiebeln und den Ingwer in die Brühe. Koche Reisnudeln. Füge das Gemüse hinzu. Füge Gewürze hinzu.
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Readying the Meat Serving Your Pho Preparing the Broth and Noodles