Den Sellerie einfrieren Den Sellerie zum Einfrieren vorbereiten Den Sellerie blanchieren
Gieße die Schüssel mit kaltem Wasser in ein Sieb, um den Sellerie abtropfen zu lassen. Schüttle das Sieb gut, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und tupfe den Sellerie dann mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch gründlich trocken. Trockne den Sellerie sorgfältig. Wenn sich auf den Stücken überschüssige Feuchtigkeit befindet, kann dies den Sellerie beim Einfrieren ruinieren. Wenn der Sellerie richtig abgetropft und trocken ist, teile ihn auf Portionen von 230 g auf. Gib ihn ihn gefriergeeignete Behälter, z. B. Plastikschüsseln oder Gefrierbeutel.  Lasse in einer Plastikschüssel etwas Platz, damit sich der Sellerie ausdehnen kann. Wenn du einen Gefrierbeutel verwendest, drücke vor dem Verschließen die Luft heraus. Beschrifte den Sellerie im Behälter mit dem Datum und dem Inhalt, so dass du ihn leicht wieder finden und zur richtigen Zeit verwenden kannst. Gib den Sellerie zur späteren Verwendung in den Gefrierschrank. Verwende den gefrorenen Sellerie innerhalb von acht bis zwölf Monaten. Wenn du Sellerie einfrieren möchtest, beginnst du am besten mit den besten Stangen. Wähle knackige, zarte Stangen aus, weil bei diesen die Wahrscheinlichkeit höher ist, dass sie sich gut einfrieren lassen. Vermeide beim Einfrieren Stängel mit groben Fasern. Nachdem du die Stangen zum Einfrieren ausgewählt hast, reinige sie gründlich. Halte sie unter kühles Wasser und reibe die Oberfläche mit einer Gemüsebürste ab, um Schmutz zu entfernen. Spüle sie noch einmal unter kühlem Wasser ab und schneide mit einem scharfen Messer den Ansatz und herabhängende Fäden ab. Wenn du bemerkst, dass Teile der Stangen verfärbt sind, schneide sie auch weg. Wenn du dir nicht sicher bist, in welchen Rezepten du den Sellerie später verwenden möchtest, schneide ihn in 2,5 cm große Stücke - dies ist normalerweise eine gute Größe für die meisten Gerichte. Es kann schwierig sein, die Selleriestangen zu schneiden, wenn sie gefroren sind, daher nimmst du dir am besten jetzt die Zeit dafür, auch wenn du die genaue Größe nicht kennst. Stelle einen großen Topf auf den Herd und fülle ihn mit ausreichend Wasser, so dass der Sellerie bedeckt ist. Stelle die Platte auf hohe Hitze und bringe das Wasser zum Kochen.  Verwende als Faustregel etwa vier Liter Wasser pro 450 g Sellerie. Wenn du nicht vorhast, den Sellerie länger als zwei Monate im Gefrierschrank aufzubewahren, musst du ihn vorher nicht einmal unbedingt einfrieren. Es trägt allerdings dazu bei, den Geschmack besser zu bewahren, daher solltest du es vielleicht machen, selbst wenn du ihn innerhalb von acht Wochen aufbrauchen möchtest. Wenn das Wasser kocht, gib den gehackten Sellerie in den Topf. Rühre den Inhalt des Topfs anschließend gut um, damit alles untergetaucht ist. Koche den Sellerie drei Minuten im kochenden Wasser.  Wenn du den Sellerie in einen Siedekorb gibst, bevor du ihn ins Wasser gibst, ist es viel einfacher, ihn ins Wasser zu geben und herauszuholen. Stelle einen Timer, wenn du den Sellerie ins Wasser gibst, damit du ihn nicht verkochst. Wenn der Sellerie drei Minuten gekocht hat, nimm ihn aus dem kochenden Wasser. Gib ihn sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu beenden. Lasse ihn drei Minuten im kalten Wasser. Wenn du kein Eiswasserbad für den Sellerie machen möchtest, kannst du ihn in ein Sieb geben und unter fließend kaltes Wasser halten, um ihn so schnell wie möglich abzukühlen.
Lasse den Sellerie abtropfen und trocknen. Gib den Sellerie in einen gefrierfesten Behälter. Beschrifte den Behälter und stelle ihn in den Gefrierschrank. Wähle die richtigen Stangen. Wasche den Sellerie und schneide die Enden ab. Schneide den Sellerie auf die gewünschte Länge, wenn sie sauber sind. Koche einen großen Topf Wasser. Gare den Sellerie mehrere Minuten. Nimm den Sellerie aus dem kochenden Wasser und gib ihn in kaltes Wasser.
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Freezing the Celery Preparing the Celery for Freezing Blanching the Celery