Den Bratensaft herstellen
Es sollte etwa zehn Minuten dauern, bis der Ofen heiß ist. Wenn du dem Bratensaft mehr Aroma verleihen möchtest, würze den Braten mit etwas Salz und Pfeffer. Du kannst sogar für noch mehr Aroma sorgen, indem du den Braten mit Knoblauch oder einer Senfmarinade einreibst. Dies ist alles jedoch nicht nötig. Der Bratensaft wird dennoch aromatisch, auch wenn du den Braten gar nicht würzt. Prüfe nach anderthalb Stunden mit einem Thermometer die Temperatur im Inneren des Bratens. Wenn das Thermometer 54 °C anzeigt, dann nimm den Braten frühzeitig aus dem Ofen. Wenn die Temperatur auf 54 °C kommt, bevor zwei Stunden vergangen sind, verhindert das frühe Herausnehmen des Bratens, dass er verkocht. Prüfe die Temperatur allerdings nicht zu oft, da dies dazu führt, dass zuviel Hitze aus dem Backofen entweicht.
Heize den Backofen auf 180 °C vor und gib den Braten in einen Bräter. Schiebe den Bräter in den Ofen und gare den Braten zwei Stunden.
https://www.wikihow.com/Make-Au-Jus
Making the Roast Drippings