Kochen, Abtropfen und Lagern Reinigen und Einweichen
Gib deine aufgeweichten Erdnüsse und etwas Wasser in einen großen Topf. Achte darauf, dass sich mindestens fünf Zentimeter Wasser über den Erdnüssen befinden. Rühre die Erdnüsse bei Bedarf um, um sicherzustellen, dass sie vollständig in das Wasser eingetaucht sind. Stell den Topf auf den Herd und füge alle gewünschten Gewürze hinzu.  Das Hinzufügen von Salz ist eine großartige, einfache Würze, die den Geschmack verstärkt. Du kannst etwa 250 ml Speisesalz für alle vier Liter Wasser hinzufügen. Wenn du möchtest, dass die Erdnüsse würzig schmecken, solltest du rote Paprikaflocken oder Jalapenos hinzufügen. Stelle deinen Herd auf die höchste Stufe, bis das Wasser sprudelnd kocht. Decke deinen Topf ab und Stelle die Hitze auf mittel bis niedrig und lasse die Erdnüsse köcheln. Lasse die grünen Erdnüsse etwa vier Stunden köcheln.  Wenn du getrocknete, rohe Erdnüsse verwendest, lasse sie mindestens zehn Stunden köcheln. Erwäge, die Erdnüsse in einem großen Topf zu kochen, wenn du einen hast. Dies ist eine besonders nützliche Kochmethode, wenn du rohe Erdnüsse kochst, die lange gekocht werden müssen. Gib einfach die Erdnüsse, das Wasser und die gewünschte Gewürzmischung hinzu und koche sie auf einer niedrigen Stufe für ca. 20-24 Stunden. Rühre regelmäßig um und gib bei Bedarf mehr Wasser in den Topf, während die Erdnüsse kochen. Verwende einen Schlitzlöffel, um die Erdnüsse beim Kochen gelegentlich umzurühren. Nimm regelmäßig eine Erdnuss (mit einem Löffel) aus dem Topf, entferne die Schale und probiere sie, um festzustellen, ob sie mehr Zeit zum Würzen oder Kochen benötigt.  Wie lange du die Erdnüsse kochst, hängt von deiner persönlichen Vorliebe für Erdnüsse ab. Einige Leute mögen es, wenn ihre Erdnüsse sehr weich sind, während andere es vorziehen, dass sie etwas von ihrer Festigkeit behalten. Tests während des gesamten Garprozesses helfen dir, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Möglicherweise musst du zusätzlich Wasser in deinen Topf geben, wenn der Wasserstand unter die Erdnüsse fällt, während sie kochen. Suche immer zwischen Juni und September nach grünen Erdnüssen auf dem Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft in deiner Nähe. Im warmen Gegenden, wo Erdnüsse angebaut werden, kannst du im Sommer Schilder entdecken, die für frische Erdnüsse werben, die auf Bauernhöfen verkauft werden.  Kaufe etwa 1 kg frische Erdnüsse zum Kochen. Frische, grüne Erdnüsse sind nicht länger als ein paar Wochen haltbar, also achte darauf, nicht mehr zu kaufen, als du innerhalb dieses Zeitraums kochen kannst. Achte auf frische Erdnüsse mit einer festen, braunen Schale und einem starken nussigen Geruch. Grüne Erdnüsse sehen nicht wirklich grün aus. Ihr Name bezieht sich auf die Tatsache, dass sie kürzlich geerntet und nicht getrocknet wurden. Verwende eine Gemüsebürste, um den Schmutz, der auf den Erdnussschalen bleibt, sanft zu entfernen. Schaufle eine Handvoll Erdnüsse nach und nach aus dem Wassereimer und schrubbe die Schalen sanft ab, während sie in deiner Handfläche liegen. Lege die geschrubbten Erdnüsse in ein Sieb, um sie abzuspülen. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Erdnüsse sauber sind.  Du kannst eine Geschirrspülbürste verwenden, wenn du keine Gemüsebürste hast. Deine Hände könnten für längere Zeit im Wasser sein, also solltest du Gummihandschuhe tragen, um deine Haut zu schützen.
Gib die Erdnüsse und deine bevorzugten Gewürze in einen großen Topf. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Erdnüsse etwa vier Stunden köcheln. Rühre gelegentlich um und probiere die Erdnüsse. Kaufe grüne Erdnüsse von einem Bauernmarkt, einem Bauernstand oder einem Lebensmittelgeschäft. Schrubbe die Erdnüsse mit einer Bürste und lege sie in ein Sieb.
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Cooking, Draining, and Storing Cleaning and Soaking