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Curry-Reis ist ein vielseitiges Gericht, das viele Abwandlungen ermöglicht. Zum Beispiel ist es nicht schwierig, ausreichend Gemüse hinzuzugeben, um ein Gericht daraus zu machen, das an ein Wokgericht erinnert. Schneide einfach das Gemüse klein und gib es mit dem Knoblauch und den Zwiebeln in das Basisrezept oben. Fahre dann ganz normal mit dem Rest des Rezepts fort. Beachte, dass "hartes" Gemüse (Karotten, Brokkoli etc.) etwas länger braucht, bis es gar ist, daher solltest du es ein paar Minuten vor den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzugeben. In der Zutatenliste oben werden Tomaten, Aubergine und Okraschoten empfohlen, weil sie toll schmecken zu Curry-Reis  und schnell garen. Du kannst allerdings auch anderes Gemüse nehmen - werde ruhig kreativ. Paprika ist eine exzellente Wahl für dieses Gericht - sein rauchiges, scharfes Aroma passt von Natur aus zum Curry. Gib einen oder zwei Teelöffel mit dem Currypulver hinzu, um die beiden Gewürze zu vermischen. Verwende Paprika alternativ wegen seiner reichhaltigen roten Farbe, indem du ihn über den fertigen Reis streust. Kokosmilch ist aufgrund ihres geschmeidigen, süßen Aromas in vielen Curries eine häufige Zutat. Ersetze die Hälfte des Wassers durch Kokosmilch, wenn du die Flüssigkeit in deinen Reis gibst. Dies sorgt für ein kräftiges Kokosaroma. Wenn du ein milderes Aroma oder ein weniger üppiges Gericht möchtest, ersetze nur ein Viertel des Wassers durch Kokosmilch. Viele Reisgerichte aus dem mittleren Osten und Mittelasien verwenden Mandeln und Rosinen. Machmal werden halbe Cashew-Kerne statt Mandeln verwendet. Wenn du diese Kombination nicht gewohnt bist, kann es ein wenig ungewöhnlich erscheinen, für daran gewöhnte Geschmäcker ist es allerdings köstlich. So verleihst du deinem Gericht diese Aromen:  Gib die Rosinen in die Reismischung, direkt bevor du das Wasser hinzugibst und aufkochen lässt. Rühre die Mandelscheibchen vor dem Servieren unter. Die Rezepte in diesem Artikel sind nicht besonders scharf. Wenn du etwas mehr "Kick" möchtest, gib einfach nach Belieben Cayennepfeffer und Chiliflocken hinzu. Rühre diese scharfen Zutaten mit dem Currypulver in die Mischung, damit die Zutaten angenehm scharf werden. Wenn du versehentlich zu viel Schärfe hinzugegeben hast, rühre ein wenig griechischen Naturjoghurt hinein, wenn das Gericht fertig ist, um die Gewürze zu neutralisieren. Du kannst das Aroma auch einfach verdünnen, indem du mehr Reis hinzugibst. In diesem Rezept brauchst du einfachen, gekochten Reis. Befolge dafür einfach das Rezept oben und ignoriere das Gemüse und das Curry. Mit anderen Worten:  Gib zwei Tassen Reis und vier Tassen Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen. Kochen, bis die Oberfläche vom Reis trocken zu sein scheint und sich Dampflöcher bilden. Stelle die Hitze auf niedrige Stufe herunter. Lege den Deckel auf den Topf und lasse den Reis 15 Minuten kochen. Von der Hitze nehmen, Deckel abnehmen und vor dem Servieren fünf Minuten stehen lassen.  Schlage ein Ei in eine kleine Schüssel und verquirle es mit einer Gabel, bis Dotter und Eiweiß vermischt sind. Gieße das verquirlte Ei in die heiße Pfanne.  Schwenke die Pfanne, damit nichts kleben bleibt. Wenn das Ei fest geworden ist, gib es auf einen separaten Teller und stelle es beiseite. Gib die Schalotten und das Gewürz in die Pfanne und verrühre es miteinander. Du kannst jetzt einen Spritzer Olivenöl hinzugeben, damit nichts anhaftet. Mit schwarzem Pfeffer nach Belieben würzen. Weich garen (etwa fünf Minuten). Wenn du keine Schalotten hast, nimm eine weiße oder gelbe Zwiebel. Rühre ihn unter die Zutaten in der Pfanne. Verteile alles in einer Lage in der Pfanne und lasse es etwa drei Minuten garen. Rühre dabei einmal um. Rühre das Ei in kleine Stücke und vermische es mit den anderen Zutaten. Nach Belieben mit Salz würzen. Wenn du in der letzten Minute etwas Sesamöl einrührst, bekommt der Reis eine eher "gebratene" Konsistenz. Gib nicht mehr als einen oder zwei Teelöffel über den Reis und rühre es unter. Eine halbe bis ganze Minute garen lassen und von der Hitze nehmen. Löffle das Gericht auf Teller und serviere es heiß. Gib das Öl in einen breiten, robusten Topf und stelle ihn bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Erhitze das Öl, bis es schimmert oder du ein wenig Rauch sehen kannst. Gib das Gemüse in die heiße Pfanne. Es sollte sofort anfangen zu zischen. Wenn nicht, dann stelle die Hitze hoch. Gare das Gemüse, bis es weich ist. Je nach Hitze sollte dies etwa fünf Minuten dauern. Verteile das Gemüse möglichst in einer Lage und rühre es nur etwa einmal die Minute um, um die Gardauer zu verkürzen. Gib noch nicht das Wasser hinzu - der Reis soll trocken im Öl garen. Verteile die Zutaten flach in der Pfanne. Gare sie bis zu fünf Minuten unter häufigem Rühren. Wenn der Reis perlweiß wird, kannst du weitermachen. Diese Technik des Garens des trockenen Reises in der Pfanne wird "Rösten" des Reises genannt. Damit bekommt das Gericht ein angenehm nussiges Aroma und manche Leute sagen sogar, dass dies die Garzeit verkürzt. Verrühre die Zutaten. Wenn deine Pfanne nicht groß genug für das gesamte Wasser ist, gib die Zutaten in eine Pfanne mit einem höheren Rand. Stelle die Hitze hoch und lasse die Mischung ohne umzurühren und ohne Deckel kochen. Sieh alle paar Minuten nach dem Reis. Schließlich wird die Oberfläche vom Reis trocken erscheinen und Dampf wird aus kleinen Löchern entweichen (normalerweise nach acht bis zehn Minuten). Dies ist dein Zeichen zum Weitermachen. Schalte die Platte oder den Brenner auf die niedrigstmögliche Stufe. Lege den Deckel auf und gare das Ganze weitere 15 Minuten. Nimm während dieser Zeit nicht den Deckel ab und rühre auch nicht um. Nimm die Pfanne von der Platte und nimm den Deckel ab. Lasse sie zum Abkühlen fünf Minuten stehen, damit das restliche Wasser absorbiert wird. Lockere den Reis mit einer Gabel etwas auf, damit er mehr Volumen bekommt. Auf Teller löffeln und genießen. Wenn der Reis noch viel Wasser enthält, stelle ihn wieder auf niedrige Hitze und erwärme ihn in Intervallen von fünf Minuten, damit die restliche Feuchtigkeit verdampft.
Gib für eine Art Wokgericht weiteres Gemüse hinzu. Gib für eine rauchige Schärfe Paprika hinzu. Verwende Kokosmilch für Kokos-Curry-Reis. Gib für ein mittelöstliches Aroma Rosinen und gehobelte Mandeln hinzu. Verwende roten Paprika für eine trockene Schärfe. Bereite eine Portion Reis auf normale Weise zu. Gib Speiseöl in eine große, beschichtete Pfanne und erhitze es bei mittlerer bis hoher Stufe auf dem Herd, bis das Öl simmert. Aufgeschlagenes Ei hinzugeben. Brate Schalotten und Curry an. Gib gekochten Reis hinzu. Gib das Ei wieder in die Pfanne. Mit Sesamöl beträufeln und servieren. Erhitze Öl auf dem Herd. Brate Zwiebeln und Knoblauch an. Gib den trockenen Reis und das Currypulver hinzu. Gib Wasser und Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze köcheln. Auflockern und servieren.
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