Knoblauch anbauen und ernten Geernteten Knoblauch trocknen Getrockneten Knoblauch flechten
Du beste Zeit zum Pflanzen von Knoblauch ist im Herbst, etwa vier bis sechs Wochen vor dem Einsetzen des Bodenfrosts. Je kälter das Klima, in dem du lebst, desto früher im Herbst solltest du ihn pflanzen. Dies bedeutet, dass der Knoblauch normalerweise im frühen bis Mittsommer zur Ernte bereit ist, was zwischen Juli und August sein kann. Da Knoblauch unter der Erde wächst, kann es schwierig zu erkennen sein, wenn er so weit ist. Der Trick ist, die Pflanzen im Auge zu behalten und darauf zu achten, wenn etwa ein Drittel der Blätter blassgelb und verschrumpelt ist.  Trockene Erde um die Pflanzen herum ist ein weiteres Zeichen, dass der Knoblauch geerntet werden kann. Wenn du dir nicht sicher bist, ob der Knoblauch so weit ist, ziehe eine oder zwei Knollen heraus, um sie dir anzusehen. Sie sollten eine gute Größe haben und die Schalen sollten komplett gefüllt sein. Wenn die Erde um den Knoblauch herum zu fest ist, kann es schwierig sein, ihn aus dem Boden zu holen. Bevor du versuchst, die Knollen herauszuheben, lockere die Erde um die Knollen herum mit einer Stechgabel oder einer kleinen Schaufel, damit du sie leicht aus der Erde bekommst. Grabe nicht zu nahe an den Knollen, ansonsten beschädigst du sie vielleicht. Pass mit der Stechgabel oder der Schaufel auf. Knoblauch ist empfindlich, daher kann er leicht Druckstellen bekommen. Du bist vielleicht versucht, die Knollen an den Stängeln aus der Erde zu ziehen, aber du kannst sie beschädigen, wenn du zu grob an ihnen ziehst. Verwende stattdessen einen Spaten, eine Schaufel oder eine Grabgabel, um die Knollen vorsichtig aus der Erde zu holen. Lege die geernteten Knollen vorsichtig in einen Behälter wie einen Eimer, damit sie sicher sind, während du den Rest des Knoblauchs erntest.  Normalerweise ist es am besten, einen Spaten oder eine Schaufel zu verwenden, um den Knoblauch aus der Erde zu heben, da du ihn mit einem spitzen Werkzeug wie einer Gabel leicht beschädigen kannst. Halte den Knoblauch nach dem Ernten aus der Sonne. Stelle den Behälter mit den Knollen in den Schatten oder decke ihn mit einem Tuch ab. Wenn du den Knoblauch für eine langfristige Verwendung konservieren möchtest, musst du ihn nach dem Ernten trocknen. Dadurch trocknen die Knollen aus, deswegen musst du eine passende Stelle für deren Lagerung während des Trocknens finden. Du brauchst einen dunklen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation. Eine überdachte Veranda, ein Carport, eine Scheune oder eine gut belüftete Garage sind geeignete Orte hierfür. Halte den zu trocknenden Knoblauch aus direkter Sonne, da er durch die Hitze garen kann, was seinen Geschmack verändert. Am besten teilst du deine Ernte in Portionen auf. Bündel aus fünf bis zehn Knollen sind normalerweise am besten. Binde sie mit einer Schnur zusammen, die du um die Stängel wickelst und verknotest. Du kannst sie dann zum Trocknen aufhängen oder auf Regale mit Löchern legen, so dass die Luft um die Knollen zirkulieren kann. Entferne keine Blätter und schneide auch nichts ab, wenn du die Bündel zusammenstellst. Die Knollen bekommen immer noch Energie aus dem Rest der Pflanze, bis die gesamte Feuchtigkeit weg ist. Damit der Knoblauch komplett trocken ist, musst du warten, bis die gesamte Feuchtigkeit aus den Blättern und Wurzeln verdunstet ist. Dies kann zwischen zwei Wochen und einem Monat dauern. Wenn du allerdings an einem Ort mit sehr hoher Luftfeuchtigkeit lebst, kann es länger dauern. Du erkennst, dass der Knoblauch getrocknet ist, wenn die Wurzeln verschrumpelt und die Blätter braun sind und die Knollen mehrere Lagen einer papierartigen Schale gebildet haben. Wenn du vorhast, den Knoblauch zu flechten, ist dies oft einfacher, wenn du ihn nicht komplett trocknen lässt. Lasse ihn etwa eine Woche trocknen und flechte ihn dann, solange die Stängel noch flexibel sind. Du musst den Knoblauch vor dem Trocknen nicht saubermachen, aber du solltest dir die Zeit nehmen, vor dem Flechten Schmutz darauf zu entfernen. In einigen Fällen kannst du Schmutz und andere Rückstände vielleicht durch Abreiben mit den Fingern entfernen. Wenn die Knollen besonders schmutzig sind, brauchst du hierfür vielleicht ein weiches Tuch.  Versuche es bei hartnäckigem Schmutz, den du nicht mit den Fingern oder einem Tuch wegbekommst, mit einer alten Zahnbürste. Reibe damit vorsichtig über die Knollen. Sei allerdings vorsichtig, damit der Knoblauch keine Druckstellen bekommt. Wenn der Knoblauch extrem schmutzig ist, solltest du vielleicht einige Lagen der äußeren, trockenen Schale entfernen. Um sicherzustellen, dass du einen ordentlichen, ansehnlichen Zopf flechten kannst, musst du die Knollen vor dem Flechten beschneiden. An den Knollen hängen normalerweise lange, raue Wurzeln, daher solltest du diese auf etwa 6 mm kürzen. Die Wurzeln sind nicht sonderlich dick, daher kannst du hierfür eine normale Schere nehmen. Wenn du bemerkst, dass einige der Blätter zerklüftet oder rau sind, möchtest du diese vielleicht auch kürzen, da sie das Flechten erschweren können. Beim Flechten sollen die Blätter der Knollen biegbar sein, damit sie sich leichter flechten lassen. Die beste Möglichkeit, um sie flexibler zu machen, ist, sie in Wasser einzuweichen. Fülle eine Schüssel oder die Spüle mit lauwarmem Wasser und weiche den Knoblauch ein, so dass nur die Blätter untergetaucht sind. Die Knollen sollen nicht nass werden. Lasse die Blätter etwa 15 bis 30 Minuten einwirken, bis sie sich biegbarer anfühlen. Statt die Blätter einzuweichen, kannst du sie auch zwischen zwei gründlich durchnässte Tücher legen. Achte auch hier darauf, dass die Knollen nicht nass werden. Lasse die Blätter 15 bis 30 Minuten einweichen.
Achte auf das richtige Timing. Lockere die Erde um die Knollen. Hebe den Knoblauch aus der Erde. Wähle eine passende Stelle zum Trocknen. Stelle Bündel aus Knoblauch zusammen. Lasse die Bündel zwei Wochen bis zu einem Monat trocknen. Reinige die Knollen. Kürze den Knoblauch. Weiche die Stängel des Knoblauchs ein.
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