Tau eingefrorenen Käse auf Bereite Käsestücke aufs Einfrieren vor Entscheide, welchen Käse du einfrieren kannst
Weichere natürliche Käsesorten wie Gouda, Gruyère und Brie sollten nicht länger als zwei Monate eingefroren bleiben. Härtere Käse und Presskäse kannst du bis zu einem halben Jahr aufbewahren. Orientier dich an dem Datum, das du auf die Packung geschrieben hast, und wirf den Käse weg, wenn du ihn nach sechs Monaten nicht aufgebraucht hast. Denk daran, dass geriebener Käse sowie Käse mit Löcher wie Schweizer Käse oder Rissen wie Blauschimmelkäse anfälliger für Gefrierbrand sind. Schau sie dir von Zeit zu Zeit an, damit sie nicht schlecht werden. Selbst wenn er noch eine Weile vom Mindesthaltbarkeitsdatum entfernt ist, solltest du aufgetauten Käse so schnell wie möglich verbrauchen. Benutz ihn zum Beispiel zum Überbacken von Pizza, Lasagne oder Aufläufen, leg ihn auf einen Burger oder Nachos oder krümele ihn über deinen Salat, um den Geschmack zu genießen, ohne dass die etwas krümelige Konsistenz dabei stört. Wie auch immer du ihn benutzt, es sollte innerhalb von wenigen Tagen geschehen. Nach drei Tagen solltest du aufgetauten Käse, den du nicht benutzt hast, entsorgen. Leg kein riesiges Stück Käse einfach so ins Gefrierfach, sondern schneide es zunächst in kleinere Blöcke. Wenn du es mit einem großen Stück Käse zu tun hast, schneide es in Blöcke, die nicht mehr als 250 g wiegen. Je nachdem wie du den Käse später verwenden willst, kannst du ihn auch noch kleiner portionieren. So kann der Käse gleichmäßiger einfrieren und auftauen. Damit du weißt, womit du es zu tun hast, solltest du mit Permanentmarker auf den Beutel schreiben, was du darin eingefroren hast und wie lange schon. Schreib sowohl das Mindesthaltbarkeitsdatum als auch das Datum, an dem du den Käse eingefroren hast, auf die Tüte. Dann kannst du den Käse ins Gefrierfach legen. Lass die Tür des Gefrierfach für eine Weile geschlossen, damit der Käse zügig und vollständig einfriert. Käse vom Block, wie du ihn an der Käsetheke kaufen kannst, wie Cheddar, Provolone, fester Mozzarella, Colby Jack und ähnliche Sorten, lässt sich prima einfrieren. Ob du ihn an der Käsetheke oder abgepackt kaufst, du solltest ihn in kleinen Stücken, Scheiben oder gerieben einfrieren. Diese Sorten schmelzen leicht, deshalb kannst du sie anschließend gut zum Kochen verwenden. Brie und andere Weichkäselassen sich einfrieren, werden dadurch aber oft krümelig oder wässrig. Deshalb solltest du sie nur einfrieren, wenn du sie später zum Kochen benutzt oder schmilzt.  Wenn du einen weichen Käse mit Crackern servieren willst, lagere ihn im Kühlschrank, damit er Geschmack und Konsistenz behält. Weiche Käsesorten in fertigen Gerichten kannst du für gewöhnlich einfrieren, da sie beim Kochen und Aufwärmen schmelzen. Cottage Cheese, Ricotta und Frischkäse gehören in den Kühlschrank und sollten zum Mindesthaltbarkeitsdatum aufgebraucht werden. Auch Käse, der normalerweise in Wasser oder Lake aufbewahrt wird, wie frischen Mozzarella oder Burrata, kannst du nicht einfrieren.  Durchs Einfrieren verändern sich die delikate Konsistenz und der Geschmack. Je nach Sorte wird der Käse trocken und stückig oder wässrig, nachdem er wieder aufgetaut ist. Käse als Teil eines Gerichts wie Lasagne oder Auflauf lässt sich normalerweise gut einfrieren. Käsekuchen kannst du ebenfalls einfrieren, weil der Käse gebacken wurde.
Verwende eingefrorenen Käse innerhalb von zwei bis sechs Monaten. Einmal aufgetaut solltest du den Käse innerhalb von zwei bis drei Tagen verarbeiten. Schneid größere Blöcke in Stücke von jeweils etwa 250 g. Beschrifte die Packung mit Bezeichnung und Datum, bevor du sie ins Gefrierfach steckst. Frier verarbeiteten Käse gerieben, als Scheiben oder Blöcke ein. Frier weiche Käsesorten nur ein, wenn du sie Teil eines Gerichts sind. Feuchte Käsesorten eignen sich nicht zum Einfrieren.
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Thawing Frozen Cheese Preparing Blocks of Cheese for Freezing Determining Which Cheeses to Freeze