Offen gebacken In Folienpaketen gebacken
Lege ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier aus. Wenn die Filets noch Haut haben, lege sie mit der Hautseite nach unten. Wenn sie keine Haut mehr haben, ist es egal, welche Seite nach unten zeigt. Bepinsele die Filets mit ausreichend Olivenöl, sodass sie komplett damit bedeckt sind. Das Öl hält den Fisch in der trockenen Hitze des Ofens feucht.  Streue Salz und Pfeffer nach Geschmack auf das Olivenöl. Lachs kann ohne Sauce gebacken werden, aber der Fisch absorbiert den Geschmack gut und die Sauce sorgt dafür, dass der Fisch noch mehr Feuchtigkeit zurückhält. Du kannst eine einfache Sauce zubereiten, indem du Joghurt, Honig, Senf und Dill in einer kleinen Schüssel vermischst. Der Lachs muss nicht in der Sauce eingeweicht sein. Du solltest allerdings versuchen, die Sauce gleichmässig auf der Oberfläche jedes Filets zu verteilen. Wie alle Fische gart Lachs schnell. Er sollte in etwa 20 Minuten fertig sein. Probiere den Fisch mit einer Gabel, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Wenn der Fisch leicht in Flocken zerfällt und eine matte Farbe hat, sollte er fertig sein. Bereite vier grosse Stücke Alufolie vor. Jedes Stück sollte ungefähr viermal so breit sein wie die Breite jedes Lachsfilets. Bepinsele jedes Stück Lachsfilet von einer Seite mit Olivenöl. Verwende dabei insgesamt 2 TL (10 ml) Olivenöl und verteile es so, dass jedes Filetstück dünn beschichtet ist. Bestreue es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Folienpaket-Methode eignet sich hervorragend, um den Lachs z.B. mit gewürztem Gemüse oder stückigen Saucen zu garnieren. Das Paket sorgt dafür, dass der Lachs feuchter bleibt. Die Garnierung zieht in den Lachs ein und gibt ihm so noch mehr Feuchtigkeit und Geschmack. Für eine einfache Garnierung mische 2 EL (60 ml) Olivenöl mit gehackten Tomaten, gehackten Schalotten, Zitronensaft, Oregano und Thymian. Lege das Filet so gut wie möglich in die Mitte. Du solltest den Fisch mit der geölten Seite nach unten auf die Alufolie legen. Lege das Filet mit dem kürzeren Ende nach oben und nach unten, sodass das Filet länger als breiter scheint. Drehe das obere und untere Ende lose in Spiralform zusammen. Teile die Tomatengarnierung in vier gleiche Teile auf und garniere jedes Filet mit einem Teil. Falte die nicht verdrehten Seiten der Folie nach oben über den Lachs und die Tomaten und decke den Lachs komplett ab. Füge die Enden zusammen und falte sie. Zerknittere die Folie dabei, sodass sie sicher verschlossen ist. Lass etwas Luft im Folienpaket damit der Lachs gut gegart werden kann. Aber vermeide, dass zusätzliche Luft durch das Folienpaket entweichen kann. Die Pakete sollten ungefähr 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anstatt jedes Paket einzeln vor dem Servieren zu öffnen, serviere die Pakete deiner Familie oder den Gästen ganz und lass sie sie selbst öffnen.
Heize den Ofen auf 175 Grad vor. Lege die Lachsfilets auf das Backblech. Würze den Lachs. Bereite eine Sauce zu. Verteile die Sauce auf dem Fisch. Backe die Filets im vorgeheizten Ofen. Erhitze den Ofen auf 200 Grad. Würze den Lachs. Garniere den Lachs. Setze ein Lachsfilet auf ein Stück Alufolie. Drehe die zwei Enden der Folie zusammen. Garniere den Lachs. Falte und schliesse die Seiten der Folie. Backe die Lachspakete. Serviere die Pakete ganz.
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