Ganze geröstete Ente
Schneide die Flügelspitzen ab und entferne das überschüssige Fett vom Hals und dem Inneren der Ente.  Stich alle 2,5 cm mit einem Messer oder einem Spieß in die Haut und Fettschicht ein. Achte darauf, dass du ganz durch die Fettschicht direkt unter der Haut, aber nicht ins Fleisch stichst. Du wirst einen Widerstand spüren, wenn du zur Fleischschicht kommst. Du kannst dir diesen Schritt natürlich ersparen, wenn du eine bereits zerlegte Ente, bei der die Haut- und Fettschicht abgezogen wurde, gekauft hast. Die Ente wird nicht richtig gegart, wenn sie nicht auf einem Rost liegt, sodass das Fett vom Fleisch laufen kann. Lass sich das Wasser unten im Bräter ansammeln. Das kochende Wasser wird anfangen, die Fettschicht zu schmelzen und die Haut während des Garens knusprig machen.  Decke die Ente nicht ab.  Führe ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Entenfleisches ein, entweder in die Brust oder die Schenkel. Achte darauf, dass das Thermometer nicht mit den Knochen in Kontakt kommt. Eine komplett gegarte Ente sollte eine innere Temperatur von 74 Grad haben. Überprüfe ob die Haut der Ente knusprig ist und die Fettschicht komplett geschmolzen und von der Ente abgelaufen ist. Wenn dem so ist, ist deine Ente fertig. Wenn nicht, stell deinen Ofengrill an und stell die Ente im Bräter zurück in den Ofen. Grille sie etwa 10 Minuten.  
Leg die Ente auf ein Schneidebrett. Spül die Ente von innen und aussen mit kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchenpapier trocken. Stich die Haut und die dicke Fettschicht der Ente ein. Leg die vorbereitete Ente, mit der Brust nach oben auf ein Rost in einen Bräter. Schütte 2-3 Tassen kochend heisses Wasser über die Ente. Reib die Ente von innen und aussen mit Salz und Pfeffer ein. Öffne den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und stell die Ente im Bräter hinein. Röste die Ente etwa 3 Stunden lang und wende sie dabei alle 30 Minuten. Nimm den Bräter aus dem Ofen und überprüfe, ob die Ente fertig ist. Gib die Ente auf ein Schneidebrett und lass sie vor dem Aufschneiden 15 Minuten lang ruhen. Nun kannst du die Ente servieren.
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Whole Roasted Duck