Einfache gegrillte Zucchini Gute Zucchini auswählen Rezeptideen
Mit schönen Grillstreifen sind gegrillte Zucchini besonders lecker. Dafür muss dein Grill mindestens mittlere Hitze haben. Wenn der Grill heißer ist, bekommen deine Zucchini verlockende Grillstreifen, aber wenn du dir Gedanken machst, dass das Gemüse verbrennt, wähle lieber die mittlere Hitze. Du kannst deine Zucchini auch einfach länger grillen, wenn sie noch nicht nach Wunsch sind.  Das Aufheizen eines Gas- oder Elektrogrills ist einfach. Schalte den Grill ein, drehe bei einem Gasgrill das Gas auf und drücke auf den Zünder, schließe den Deckel und lasse den Grill heiß werden. Wenn du einen Holzkohlengrill hast, zünde die Holzkohlen an. Warte, bis sich eine Schicht Asche auf ihnen gebildet hat und sie orangefarben glühen. In diesem Artikel zum Anzünden eines Holzkohlengrills findest du weitere Informationen. Während du wartest, bis der Grill aufgeheizt ist, erledige die Vorbereitungen für dein Essen. Du könntest bspw. den Tisch decken, die anderen Gerichte zubereiten oder deine Zucchini kleinschneiden. Zum Grillen sollten die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten werden, nicht in dicke Stücke. Bei dicken Stücken kann es passieren, dass sie am Ende auf der Außenseite verkohlt sind und innen noch roh. Unten haben wir dir einige Möglichkeiten zusammengestellt, wie du Zucchini kleinschneiden kannst.  Schneide die Zucchini in etwa 0,6 bis 1,25 cm dicke runde Scheiben. Sie lassen sich leicht schneiden und essen. Wenn die Zucchini als Gericht für sich gegessen werden, ist dies eine gute Wahl. Schneide die Zucchini in etwa 0,6 bis 1,25 cm große Würfel. Diese mundgerechten Stücke passen gut für Spieße. Schneide die Zucchini in Schnitze. Lange, dünne Schnitze lassen sich auf dem Grill gut garen. Schneide die Zucchini dafür der Länge nach in Achtel. Schneide die Zucchini in lange, dünne Streifen. Diese stellen eine kleine Herausforderung dar - du musst die Zucchini der Länge nach in hauchdünne, nur 0,15 cm dicke Streifen schneiden. Dafür brauchst du eine ruhige Hand, aber sie sind toll, wenn du Zutaten zu "Mini-Wraps" in die Zucchinischeiben einrollen möchtest. Wenn du alle Zucchinis kleingeschnitten hast, gib sie in eine Rührschüssel. Träufle pro Zucchini etwa einen Esslöffel Speiseöl darüber. Vermische den Inhalt in der Schüssel, bis alle Stücke gleichmäßig mit Öl überzogen sind. Das Öl verleiht den Zucchini etwas mehr Aroma, lässt sie besser garen und verhindert, dass sie am heißen Grill haften bleiben. Olivenöl ist wegen des Geschmacks eine gute Wahl, hat aber einen niedrigeren Rauchpunkt, was bedeutet, dass es bei hohen Temperaturen zu rauchen anfängt. Wenn du keinen zusätzlichen Rauch möchtest, dann probiere es lieber mit einem Öl mit einem höheren Rauchpunkt wie pflanzlichem Öl, Rapsöl oder Erdnussöl. Nimm die Zucchinistücke mit einer Zange hoch und lege sie nacheinander auf den Grill. Sobald die Stücke die heiße Oberfläche berühren, solltest du ein zischendes Geräusch hören. Grille die Zucchini etwa zwei Minuten ungestört.  Wenn du die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten hast, lege sie in einem Winkel von 90 Grad zu den Stäben des Rosts, damit sie nicht hindurchfallen. Wenn du dir Sorgen machst, dass deine Zucchini am Grill haften bleiben, bestreiche die Stäbe des Rosts mit einem Pinsel oder Papiertuch sorgfältig mit Öl, bevor du die Zucchini auflegst. Nach ein paar Minuten sollten die Seiten, die den Grill berühren, schön braun und zart sein. Wende die Zucchinistücke, um sie auf der anderen Seite zu garen, und lasse sie eine oder zwei Minuten liegen. Wiederhole dies nach Bedarf, bis die Zucchini weich und rundum braun sind. Um die Zucchini perfekt und gleichmäßig zu grillen, wende sie in der gleichen Reihenfolge wie du sie auf den Grill gelegt hast. Dies stellt sicher, dass alle Seiten gleich lang garen. Wenn die Zucchinistücke von allen Seiten gegart sind, nimm sie vom Grill und lege sie auf eine saubere Servierplatte. Lasse sie ein paar Minuten liegen, bis sie so weit abgekühlt sind, dass du sie essen kannst, und bestreue sie dann vor dem Servieren mit Gewürzen deiner Wahl. Herzlichen Glückwunsch - du hast gerade gegrillte Zucchini zubereitet. Für deine Zucchini gibt es kein "richtiges" Gewürz, aber wenn du etwas möchtest, das allen schmeckt, dann versuche es mit ein wenig Salz und Pfeffer. Andere gute Alternativen sind Knoblauchsalz und eine Cajun-Gewürzmischung. Größer ist nicht besser, wenn es um das Grillen von Zucchini geht. Bei großen Zucchini verteilt sich ihr Geschmack tendenziell auf das gesamte Gemüse. Das heißt, dass sie im Vergleich zu kleineren Zucchini normalerweise etwas wässrig und geschmacklos sind, wähle zum Grillen also lieber kleinere. Wähle als Faustregel möglichst keine Zucchini, die viel größer sind als eine Taschenlampe. Der Geschmack von Zucchini beginnt ab einer Länge von etwa 15 bis 20 cm zu leiden. Wusstest da, dass nicht alle Zucchini grün sind? Tatsächlich können perfekt reife Zucchini grün, gelb und sogar weiß sein. Egal, welche Farbe deine Zucchini haben, achte darauf, dass die Farbe des Gemüses kräftig und leuchtend ist. Trüb oder "tot" aussehende Zucchini können ein Zeichen dafür sein, dass sie ihre besten Zeiten hinter sich haben. Ein reifer, zum Grillen geeigneter Zucchino sollte fest und knackig sein. Er sollte allerdings nicht hart sein - das Fleisch sollte ein wenig nachgeben, wenn du daraufdrückst. Außerdem solltest du mit der Hand an den Zucchini entlangfahren, um auf Kerben, Schnitte und andere Deformationen zu suchen. Wenn du welche findest, dann wähle einen anderen Zucchino. Die besten Zucchini haben ganz weiche, feine "Haare". Du solltest diese leichte, stoppelige Texture mit deinem Handrücken fühlen können. Frische, qualitativ gute Zucchini halten im Kühlschrank etwa eine Woche. Gib das Gemüse möglichst in eine Papiertüte, nicht in eine Plastiktüte. Luftdichtes Plastikmaterial kann Feuchtigkeit einschließen, so dass die Zucchini schleimig werden und schneller verderben. Gut eingewickelte Zucchini lassen sich im Gefrierschrank Monate aufbewahren. In diesem Fall solltest du die Zucchini dann doch fest in Frischhaltefolie oder einen Plastikbeutel einwickeln. Wenn du die Zucchini vor dem Einfrieren blanchierst, kann dies verhindern, dass sie im Gefrierschrank verfärben und ihre Konsistenz verlieren. In unserem Artikel über das Blanchieren von Gemüse zeigen wir dir, wie es geht. Wenn du den gewöhnlichen Geschmack von Zucchini leid bist, peppe das Ganze auf, indem du die Zucchini vor dem Grillen in einer geschmackvollen Marinade marinierst. Vermische ein wenig Öl mit einer säurehaltigen Zutat deiner Wahl wie bspw. Essig oder Zitrussaft, gib Gewürze deiner Wahl hinzu und lasse das Gemüse vor dem Garen marinieren. Nachfolgend haben wir eine Rezeptidee für die Marinade für dich:  Vermische eine viertel Tasse Balsamico mit einer halben Tasse Olivenöl. Gib ein wenig Knoblauchpulver und einen Löffel getrockneten Rosmarin, Basilikum oder Oregano hinzu, was immer du da hast. Gib das Ganze in einen luftdichten Behälter, gib die Zucchinistücke hinzu und lasse sie vor dem Grillen mindestens ein paar Stunden marinieren. Wenn du es eilig und keine Zeit zum Marinieren hast, keine Sorge. Gib das Gemüse einfach in eine Schüssel mit einer viertel Tasse italienischer Vinaigrette pro Zucchini und grille sie direkt im Anschluss. Der milde Geschmack von Zucchini passt gut zu herben Zitrusaromen, dem Aroma von Knoblauch und dem Geschmack von Butter. Diese Zitronen-Knoblauch-Sauce ergibt eine tolle Ergänzung zu pur gegrillten Zucchini - bestreiche das Gemüse vor dem Grillen anstelle von Öl damit. Schmilz 60 g Buter mit zwei Esslöffeln Zitronensaft. Reibe etwa einen Esslöffel der Schale von der Zitrone in die Mischung. Rühre einen Teelöffel Knoblauchpulver und getrockneten Oregano hinein. Du kannst auch etwas Currypulver hinzugeben. Bestreiche die Zucchinistücke mit der Sauce und grille sie wie gewohnt. Möchtest du den üblichen pur gegrillten Zucchini etwas mehr Geschmack verleihen? Versuche es mit einem Zitrus-Gewürzsalz, indem du die abgeriebene Schale einer Zitrusfrucht deiner Wahl mit einem guten Salz vermischst und dies dann direkt vor dem Servieren auf das Gemüse streust. Im Rezept unten wird eine Zitrone verwendet, aber du kannst auch bspw. Limetten oder Orangen nehmen. Grille die Zucchinistücke wie gewohnt und stelle sie dann beiseite. Wenn die Zucchini abgekühlt ist, reibe die Schale von drei Zitronen zu einem kleinen Häufchen auf deinem Schneidebrett. Gib etwa einen Esslöffel Salz zu dem Häufchen und schneide das Ganze mit einem Messer zum Vermischen klein. Würze die Zucchini gleich damit und serviere sie. Wenn du zu lange wartest, löst sich das Salz auf. Zucchini sind für sich genommen schon lecker, aber wenn du ein Gericht mit etwas mehr Pepp möchtest, serviere sie mit einem herzhaften Pesto. Du kannst die Gemüsestücke wie Chips in das Salz dippen oder sie extra dünn schneiden und mit der Sauce Mini-Wraps daraus machen. Im Rezept unten kannst du anstelle von Pinienkernen Walnüsse nehmen. Grille die Zucchinistücke wie gewohnt. Gib eine Tasse Basilikumblätter, eine Knoblauchzehe, eine halbe Tasse Olivenöl und eine viertel Tasse geröstete Pinienkerne in einen Mixer. Pulse alles, bis es gut vermischt ist. Gib nach und nach eine dreiviertel Tasse geriebenen Parmesan hinzu und pulse zwischendurch, bis du ein dickes Pesto hast. Serviere die Zucchini mit Pesto als Beilage oder als Füllung in Mini-Wraps. Du kannst sie alleine oder mit anderen Zutaten aufspießen und deine Gäste haben eine köstliche Mahlzeit, die sich auf unterhaltsame Weise essen lässt. Zucchini passt gut zu den üblichen Grillzutaten, stelle also die gewünschten Geschmackskombinationen aufgrund der Zutaten, die du hast, zusammen. Zusammen mit Zucchini lassen sich auch diese Dinge gut aufspießen :   Gemüse: Sommerkürbis, Paprika, Zwiebelstücke, Pilze  Fleisch: Hühnchen, Lamm, Schweine- und Rindfleisch Lies auch unseren Artikel über das Grillen von Spießen, dort findest du noch mehr Informationen. Der herzhafte, nussige Parmesan passt gut zu dem milden Geschmack von Zucchini. Wenn du den Käse auf dem Grill auf dem Gemüse schmilzt, wird das Gericht auf einer Seite schön knusprig und braun und auf der anderen üppig und käsig. Unten haben wir eine detailliertere Anleitung für dich. Schneide die Zucchini für Parmesan-Zucchini in breite, dünne Stücke, bestreiche sie mit Öl und lege sie wie gewohnt auf den Grill. Streue vorsichtig Parmesan auf die einzelnen Scheiben und schließe den Deckel. Lasse die Stücke zwei bis drei Minuten garen. Wenn die Zucchini zart sind und der Käse geschmolzen ist, nimm sie vom Grill - du musst sie nicht wenden. Möchtest du eine Menge Gemüse auf einmal grillen? Eine einfache Möglichkeit hierfür ist die Verwendung eines Grillkorbs. Dies ist im Wesentlichen ein kleiner Metallkäfig mit Griffen, der als Grillzubehör verkauft wird. Wenn du den Grillkorb mit gemischtem Gemüse füllst und das Ganze auf einem heißen Grill garst, wird das Gemüse außen lecker knusprig und braun, während sich die Aromen vermischen können. Das Beste ist, dass hierbei der Rest deines Grills für Fleisch und andere Gerichte frei bleibt.  Um das Gemüse zum Garen in einem Grillkorb vorzubereiten, schneide es in gleich große Stücke und wende sie in Olivenöl. Gib deine Lieblingsgewürze und Kräuter hinzu (Rosmarin und Knoblauch sind eine gute Wahl) und vermische das Ganze. Gib das Gemüse in den Korb und stelle ihn auf die heiße Oberfläche des Grills. Wenn du keinen Grillkorb hast, kannst du einen ähnlichen Effekt erzielen, indem du das Gemüse in Päckchen aus Alufolie wickelst.
Heize den Grill auf. Schneide die Zucchini auf. Mit Öl beträufeln. Lege die Zucchini auf den Grill. Wende die Zucchini, bis sie von allen Seiten gar sind. Würzen und servieren. Suche nach kleinen bis mittelgroßen Zucchini. Achte auf eine leuchtende Farbe. Die Konsistenz der Zucchini sollte fest und geschmeidig sein. Bewahre Zucchini im Kühlschrank auf. Versuche es mit dem Marinieren mit einer Vinaigrette. Erstelle eine Zitronen-Knoblauch-Sauce für die Zucchini. Stelle dein eigenes Zitrus-Würzsalz her. Serviere die Zucchini mit Pesto. Versuche es mit dem Grillen von Zucchinistücken auf Spießen. Schmilz Parmesan auf deinen Zucchini. Grille Zucchini zusammen mit anderem Gemüse in einem Grillkorb.
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