Kochmethoden für Schweinelenden Zubereitungsmethoden für Schweinelenden
Bereite die Lende nach einer der oben beschriebenen Methoden vor. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Lege die Lende in einen Bräter. Brate sie etwa 30 Minuten lang. Dann wende sie und brate sie für weitere 25 Minuten. Die Schweinelende ist fertig, wenn die innere Temperatur 63 °C erreicht. Nimm die Lende aus dem Backofen und lass sie vor dem Servieren 10 Minuten lang stehen. Bereite die Lende nach einer der oben beschriebenen Methoden vor. Heize den Grill auf mittlerer Hitze auf. Lege die Lende auf den Grill. Achte darauf, dass du sie nicht direkt über die Kohlen oder heiße Flammen legst; nutze nur indirekter Hitze, da sie sonst anbrennt. Koche die Lende für etwa 30-40 Minuten und wende sie dabei gelegentlich. Die Schweinelende ist fertig, wenn die innere Temperatur 63 °C erreicht. Lasse sie vor dem Servieren 10 Minuten lang ruhen. Bereite die Lende nach einer der oben beschriebenen Methoden vor. Heize den Backofen auf 300 °C vor. Stelle eine Bratpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze auf die Herdplatte. Brate die Schweinelende in der Pfanne an. Wenn sie auf der einen Seite braun ist, drehe sie um und bräune die andere Seite. Lege die Schweinelende nun in einen Bräter. Stelle den Bräter in den Backofen und brate die Lende etwa 15 Minuten lang oder bis die innere Temperatur etwa 63 °C erreicht hat. Lasse sie vor dem Servieren 10 Minuten lang ruhen. Unter Verwendung deiner Lieblingskräuter und -gewürze bereite eine Mischung zu, mit der du die Lende vor dem Kochen einreibst. Sie werden während des Kochens der Lende eine Kruste bilden.  Du wirst etwa eine halbe Tasse dieser Kräuter-/Gewürzmischung pro Pfund Fleisch benötigen. Verteile die Mischung einfach mit einem Löffel auf der Schweinelende und verreibe sie mit der Hand über das ganze Fleisch. Erwäge die Herstellung einer scharfen Chili-Marinade aus Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmelpulver und Pfeffer. Oder mache eine italienische Kräutermischung aus getrocknetem Oregano, Petersilie, Thymian und Koriander. Insgesamt sollte dies etwa eine halbe Tasse voll ergeben. Gib auch ein paar Prisen Salz hinzu. Dies macht das Fleisch zart und verteilt das Aroma ganz durch bis zur Mitte. Stelle die Lake aus 1 l Wasser und reichlich Salz her.  Lege die Lende in einen Topf mit der Lake und lasse sie zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen. Wenn du bereit bist, die Schweinelende zu kochen, nimm sie aus der Lake und tupfe sie trocken. Du kannst der Lake mehr Geschmack geben, indem du zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel, getrocknete Paprikaflocken oder sogar Ahornsirup hinzufügst. Lasse deinen Geschmack entscheiden, wie viel du von jedem hineingibst. Eine Marinade ist etwas Ähnliches wie die Lake, aber statt des Wassers verwendest du eine Mischung aus Essig, Öl und Gewürzen. Mache eine Marinade aus 1/2 Tasse Olivenöl und 1/2 Tasse Essig. Mische je einen Teelöffel von deinen Lieblingsgewürzen hinein.  Lege die Schweinelende in einen verschließbaren Plastikbeutel und gieße die Marinade hinein. Versiegele den Beutel und lass ihn über Nacht im Kühlschrank liegen. Entferne die Lende vor dem Kochen aus dem Beutel und tupfe sie trocken. Schneide die Lende der Länge nach auf, so dass sie nur noch an einem etwa 2 cm breiten Streifen zusammenhält. Klappe sie auf. Bedecke die Lende mit Plastikfolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer flach. Verteile deine Lieblingsgewürzmischung bzw. sonstige Gewürze darüber oder mache eine Füllung aus ein paar Tassen Käse und Paniermehl. Beginne, die Lende von einem Ende her aufzurollen. Verwende ein paar Zahnstocher, um zu verhindern, dass sich die Rolle wieder öffnet. Bereite nun die Schweinelende nach eine der folgenden Methoden zu.
Brate die Schweinelende im Backofen. Grille die Schweinelende. Brate die Schweinelende in der Pfanne. Mache eine trockene Gewürzmischung. Lege die Schweinelende in eine Salzlake ein. Mariniere die Lende. Fülle die Schweinelende.
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