Einfacher Gurkensaft Gesüßter Gurkensaft
Die Schale einer Gurke ist mit einem schützenden Wachs bedeckt. Diese Beschichtung kann man zwar problemlos essen, das Wachs verändert jedoch die Beschaffenheit des Gurkensaftes. Du kannst dies entweder mit einem Kartoffelschäler oder einem scharfen Messer mit glatter Klinge tun. Oberes und unteres Ende sind harte, ungenießbare Teile, die du nicht in Saft verwandeln solltest. Die Stücke können bis zu 2,5 cm hoch, breit und tief sein. Kleinere Stücke funktionieren auch, du solltest wesentlich größere Stücke jedoch vermeiden. Du solltest ein paar Zentimeter zwischen den Gurkenstücken und dem Rand des Geräts Platz lassen. Fülle den Mixer nicht bis oben. Lasse das Gerät etwa zwei Minuten laufen. Die Mischung sollte Fruchtfleisch enthalten, muss jedoch nicht glatt sein. Das Sieb sollte klein genug sein um in die Schüssel zu passen, jedoch breit genug, um mit dem Rand auf der Schüssel aufzuliegen. Wenn du das Sieb auf die Schüssel legen kannst, hast du beide Hände frei. Mit dem Tuch kannst du mehr Fruchtfleisch heraussieben. Du kannst das Sieb auch mit Kaffeefiltern auslegen, um den gleichen Effekt zu erreichen. Gieße so viel Gurkenpüree wie möglich in das Sieb, ohne dass es überläuft. Sieb herunter. Durch Umrühren der Gurken bewirkst du, dass der Saft herausläuft und durch das Sieb in die Schüssel läuft. Rühre weiter und drücke, bis kein Saft mehr herauskommt. Du kannst frischen Gurkensaft auch eine Woche lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Entferne die wachsartige Haut mit einem Gemüseschäler und schneide die Enden mit einem Messer ab. Schneide die Gurken mit einem Messer in Würfel, damit sie sich leichter bearbeiten lassen. Du kannst sie entweder von Hand oder mit der elektrischen Reibe reiben. Reibe die Gurken in eine Schüssel, um keine Teile zu verlieren. Bringe das Wasser und den Zucker auf mittlerer Flamme unter häufigem Rühren zum Kochen. Sobald der Zucker kocht, sollte er sich im Wasser auflösen, wodurch die Masse etwas dicker wird. Schalte die Flamme auf niedrig bis mittel und lasse die Mischung etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln. Durch Erhitzen der Gurken zusammen mit dem Wasser und Zucker werden die Aromen besser vermischt als wenn man sie kalt mischt. Lasse sie leicht abkühlen, bis sie aufhört, Blasen zu schlagen und zu dampfen. Mixe auf hoher Geschwindigkeit, bis es aussieht wie ein Püree mit ein paar beachtlichen Gurkenstücken. Durch das Mixen wird mehr Saft aus den Gurken gewonnen. Das Käsetuch sollte so groß sein, dass es die Seiten der Schüssel bedeckt. Gehe langsam vor, um zu verhindern, dass die Seiten des Käsetuchs in das Püree rutschen. Knote das Tuch zusammen, um die Enden zu halten. Wenn der Saft nicht mehr von allein heraustropft, drücke auf den Käsetuchbeutel und wringe ihn aus. Wenn beim Drücken kein Saft mehr aus dem Tuch kommt, nimm es weg und wirf den Inhalt weg oder hebe ihn für eine weitere Verwendung auf. Rühre um. Salz nimmt etwas von der bitteren Note, die Gurkensaft normalerweise hat; die Bitterkeit ist durch den Süßstoff jedoch wahrscheinlich weniger offensichtlich. Hebe alle Reste bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Schäle die Gurken. Schneide die Enden deiner Gurken mit einem scharfen Messer ab. Schneide die Gurken in große Stücke. Gib die Gurkenstücke in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Mixe die Gurkenstücke auf mittlerer oder hoher Geschwindigkeit. Halte ein Sieb über eine große Schüssel. Leg ein Käsetuch in das Sieb. Gieße langsam die gemixten Gurken durch das Sieb. Rühre das Püree mit einer Gummispachtel oder einem Metalllöffel um und drücke es langsam auf das Käsetuch bzw. Gieße den Gurkensaft in Gläser, kühle und serviere ihn. Schäle und schneide die Gurken. Reibe die Gurkenstücke fein. Gieße 2 Tassen (500 ml) Wasser und 2 Esslöffel Zucker in einen mittelgroßen Topf. Gib die geriebenen Gurken in das kochende Zuckerwasser. Nimm die Gurkenmischung von der Flamme. Gib die Gurkenmischung in einen Mixer und gib 30 Milliliter Honig hinein. Lege ein Käsetuch in eine große Glasschüssel. Gieße die Gurken vorsichtig in das Käsetuch. Wenn das Püree sich im Käsetuch befindet, fasse die Seiten des Tuchs zu einem festen Bündel zusammen. Gieße den Gurkensaft aus dem Käsetuch in die Glasschüssel ab. Salze den Gurkensaft nach Geschmack. Serviere den Gurkensaft in Gläsern, entweder gekühlt oder mit Eis.
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