Die Himbeeren einfrieren Himbeeren wählen
Spüle sie nicht direkt unter fließendem Wasser ab - sie sind empfindlich und können auseinanderbrechen. Gib sie stattdessen in ein Sieb und tauche das Sieb dann in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel. Schwenke die Beeren etwas im Wasser. Am schnellsten geht es, wenn du sie dafür auf einem Papiertuch ausbreitest.  Sie sollten sich nicht berühren, ansonsten frieren sie aneinander fest und im Versuch, sie auseinander zu bekommen, machst du sie kaputt.  Du möchtest sicher sein, dass die Beeren fest gefroren sind, bevor du sie herausnimmst. Wenn du sie allerdings mehr als einen Tag ohne Abdeckung im Gefrierschrank lässt, dann bekommen sie Gefrierbrand, achte also darauf, dass du sie nicht so lange drin lässt. Nimm sie vom Blech und gib sie in einen Gefrierbeutel oder einen Gefrierbehälter und stelle sie wieder in den Gefrierschrank. Als leckere Alternative kannst du die Himbeeren süßen, indem du sie beim Einfrieren mit Zucker bestreust.  Gib eine kleine Menge gefrorene Himbeeren in den Beutel. Streue dann Zucker darüber. Wiederhole diese Lagen, bis der Beutel voll ist. Lasse das Obst etwa 15 Minuten auftauen. Dadurch können die Beeren den Zucker aufsaugen. Verschließe den Behälter dann und stelle ihn in den Gefrierschrank. Sie können bis zu ein Jahr im Gefrierschrank bleiben. Du kannst sie noch gefroren essen oder auftauen lassen.  Während der Hauptsaison sind die Lebensmittel normalerweise am frischesten, schmecken am besten und sind am günstigsten. Die Hochsaison für Himbeeren ist normalerweise von Mai bis September. Reife Himbeeren sollten ein kräftiges, gleichmäßiges Rot haben. Dunkle Beeren sind vielleicht überreif und haben geschmacklich ihre besten Zeiten hinter sich. Dunkle Stellen an den Beeren sind vermutlich nur Druckstellen, welche harmlos sind. Auch wenn Himbeeren sehr empfindlich sind, sollten sie sich dennoch fest anfühlen. Drücke sanft auf die Beeren. Wenn sie sehr leicht nachgeben oder zu matschig sind, sind sie vermutlich überreif. Dies kann ein Zeichen von überreifen Früchten sein, was eine gute Umgebung für die Bildung von Schimmel ist. Wenn du weißen oder grünen Flaum auf den Beeren siehst, kaufe sie nicht. Wenn du sie bereits zuhause hast, dann wirf alle Beeren mit Schimmel weg, damit er sich nicht weiter ausbreitet. Wirf außerdem alle matschigen Beeren weg, da diese ein Nährboden für Schimmel sind.
Spüle die Himbeeren in kaltem Wasser ab. Lasse die Beeren trocknen. Lege einen Bogen Wachspapier auf ein Backblech. Gib die Beeren in einer Lage auf das Blech. Stelle das Blech in den Gefrierschrank. Lasse die Himbeeren einen Tag im Gefrierschrank. Nimm die gefrorenen Himbeeren am  nächsten Tag aus dem Gefrierschrank. Gib auf Wunsch Zucker hinzu. Nimm die Himbeeren nach Bedarf heraus. Fertig. Kenne die Hauptsaison. Sieh dir die Farbe der Beeren an. Fühle die Frucht. Vermeide zu feuchte Behälter. Prüfe den Behälter auf Schimmel.
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