Gefrorenen Koriander verwenden Koriander in einem Beutel einfrieren Den Koriander vorbereiten Koriander in Öl einfrieren Koriander in Butter einfrieren
Verwendest du gefrorenen Koriander alleine, ohne Butter oder Öl, kannst du ein paar Blätter abbrechen und ihn zu Guacamole oder Koriander-Chutney hinzufügen. Du musst ihn nicht auftauen. Du kannst ihn auch in Salatdressing verwenden. Weil er bereits Öl enthält, musst du das Rezept entsprechend anpassen und weniger Öl verwenden. Ein einzelner gefrorener Würfel mit Koriander enthält etwa einen Esslöffel Öl. Es dauert ungefähr 15 bis 20 Minuten, bis sie auftaut. Wenn sie aufgetaut ist, kannst du sie auf Brot oder Cracker streichen. Wenn er einmal eingefroren wurde, verliert Koriander etwas von seiner Frische. Nach dem Auftauen wird er ein wenig verwelkt und matschig aussehen. Das kann das Aussehen (und die Konsistenz) von Soßen und Salaten beeinträchtigen. Wenn gefrorener Koriander beginnt aufzutauen, wird er verwelkt und matschig aussehen. Wenn du etwas Garnieren musst, solltest du vielleicht besser frischen Koriander verwenden. Gefrorener Koriander hält sich nicht ewig, auch wenn er länger hält als frischer Koriander. Hier sind ein paar Richtlinien dafür, bis wann du Koriander verwenden solltest:  Verwende gefrorenen Koriander innerhalb von zwei Monaten. Verwende in Öl gefrorenen Koriander innerhalb von drei Monaten. Verwende gefrorene Korianderbutter innerhalb eines Monats. Wenn du sie auftaust und in den Kühlschrank stellst, solltest du sie innerhalb von fünf Tagen aufbrauchen.  Wenn du nur die Blätter einfrieren willst, musst du sie abzwicken und die Stängel wegwerfen. Du kannst den Koriander auch ganz einfrieren und ein paar Blätter abbrechen, wenn du sie brauchst. Das schützt das empfindliche Kraut vor der Kälte und verhindert, dass es matschig wird. Lege das Kraut in eine Schüssel und schütte einen Teelöffel oder Esslöffel Olivenöl darauf. Wieviel Olivenöl du verwendest, hängt davon ab, wieviel Koriander du einfrierst; je mehr Koriander du hast, desto mehr Öl brauchst du. Versuche, den Koriander gleichmäßig im Beutel zu verteilen. Wenn du ganzen Koriander verwendest, dann versuche, die Stängel und Kräuter so gerade wie möglich zu halten. Du brauchst vielleicht mehr als einen Beutel. Wenn du keine Gefrierbeutel hast, kannst du stattdessen ganz mehrere gewöhnliche wiederverschließbare Beutel übereinander verwenden. Schließe den Beutel zum Teil und drücke dann sanft mit den Händen darauf, bis er flach ist. Schließe den Beutel nun vollständig. Pass auf, dass du den Koriander nicht zerdrückst. Wenn du auch andere Kräuter im Gefrierfach verwahrst, ist es eine gute Idee, auch "Koriander" auf den Beutel zu schreiben. Versuche, ihn so hinzulegen, dass er flach und gerade liegt. Koriander verwelkt ein wenig, wenn du ihn einfrierst, es ist also wichtig, frischen Koriander zu kaufen. Halte Ausschau nach frischen, hellgrünen Blättern. Meide alles, was verwelkt, zerdrückt oder gelblich aussieht. Halte die Stängel des Korianders und schwenke ihn in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Mach das, bis das Wasser schmutzig wird. Wiederhole diesen Vorgang mit frischem Wasser, bis das Wasser klar ist. Du musst es vielleicht zwei oder drei Mal wechseln. Halte ihn an den Stängeln und schüttle ihn ein paarmal kräftig. Es wäre vielleicht gut, das über der Spüle zu machen, damit deine Küche nicht nass wird. Lege ein paar Küchentücher auf eine gerade Oberfläche und lege den Koriander darauf. Bedecke den Koriander mit einem anderen Küchentuch und drücke sanft darauf. Die Küchentücher nehmen die überschüssige Feuchtigkeit auf. Mache das mit sauberem, trockenen Papier, bis kein Wasser mehr da ist. Das machst du, indem du den Koriander für 15 bis 30 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser eintauchst und ihn anschließend für ein paar weitere Sekunden in eiskaltes Wasser tauchst. Lasse den Koriander nicht für mehr als 30 Sekunden im heißen Wasser und trockne ihn sorgfältig. Den Koriander zu blanchieren erhält seine kräftige Farbe. Lege den Koriander auf ein Schneidbrett und hacke ihn in 2,5 cm lange Stücke. Du kannst die Stängel mithacken oder weglegen. Das muss nicht hübsch aussehen, da du den Koriander im Mixer weiter zerhackst. Hast du keinen Mixer, dann verwende stattdessen eine Küchenmaschine. Willst du einen intensiveren Koriandergeschmack, kannst du den Koriander auf 2 Tassen (100 Gramm) erhöhen. Auch kannst du, wenn dich der intensive Geschmack des Olivenöls stört, ein anderes Speiseöl verwenden, wie Rapsöl oder Pflanzenöl. Achte darauf, dass der Deckel fest verschlossen ist und es keine undichten Stellen gibt. Mixe weiter, bis das Öl grün wird und der Koriander in kleine Stükcchen zerkleinert ist. Mixe nicht zu lange; es sollen noch Kräuterstücke zu sehen sein. Fülle jedes Fach zu ¾. Fülle ihn nicht bis oben hin; das Püree dehnt sich beim Gefrieren aus. Stelle ihn auf eine flache, stabile Oberfläche. Lasse es für ein paar Stunden oder über Nacht drin. So kannst du den Eiswürfelbehälter wiederverwenden. Hast du keine Gefrierbeutel, kannst du stattdessen zwei normale Beutel übereinander verwenden. Wenn du auch andere Arten von Kräutern im Tiefkühlfach aufbewahrst, solltest du auch "Koriander" auf den Beutel schreiben. Du wirst etwa 1 bis 3 Esslöffel gehackten Koriander pro 115 Gramm Butter brauchen. Es hilft, die Butter in kleine Stücke zu schneiden. Du kannst die Korianderbutter so lassen oder ein paar andere Zutaten hinzufügen, um sie noch geschmackvoller zu machen. Hier sind ein paar Ideen für den Anfang:  1 gehackte Knoblauchzehe Salz und Pfeffer, nach Geschmack ½ Teelöffel Zitronensaft Zitronenschale Du kannst einen Löffel oder eine Spachtel verwenden. Arbeite schnell, damit die Butter nicht schmilzt. Füge mehr Butter oder Koriander hinzu, wenn erforderlich. Schöpfe die Butter auf ein Blatt Backpapier und achte dabei darauf, dass sie nah am Rand ist. Forme sie mit einem Löffel oder einer Spachtel zu einem Block. Rolle sie im Backpapier ein. Lege die Butter mit der Seite mit der "Naht" auf einen Teller und stelle den Teller in den Kühlschrank, bis sie hart wird. Um das Tiefkühlfach sauber zu halten, solltest du die Butter in Backpapier eingewickelt lassen oder sie in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder einen Plastikbehälter legen. Das erinnert dich daran, wann du die Butter gemacht hast, sodass du sie aufbrauchen kannst, bevor sie schlecht wird.
Verwende gefrorenen Koriander in Koriander-Chutney oder als Zutat für Guacamole. Verwende in Öl eingefrorenen Koriander, um Suppen, Soßen oder andere Gerichte zu würzen. Lasse gefrorene Korianderbutter auf Zimmertemperatur auftauen, bevor du sie verwendest. Verwende gefrorenen Koriander besser nicht in Salaten oder kalten Soßen. Ziehe in Betracht, frischen Koriander zum Garnieren zu verwenden und keinen gefrorenen. Wisse, bis wann du den gefrorenen Koriander aufbrauchen musst. Fertig. Entscheide dich, ob du den Koriander ganz einfrieren möchtest oder nur die Blätter. Gieße vielleicht etwas Olivenöl auf den Koriander. Lege den Koriander in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Drücke so viel Luft wie möglich heraus, bevor du den Beutel verschließt. Schreibe mit einem wischfesten Markierstift das Datum auf den Beutel. Lege den Korianderbeutel ins Tiefkühlfach. Finde frischen Koriander. Spüle den Koriander in einer Schüssel mit Wasser ab. Schüttle das Wasser vom Koriander ab. Tupfe den Koriander mit ein paar Küchentüchern ab. Du kannst den Koriander blanchieren. Hacke den Koriander grob. Lege den Koriander in einen Mixer. Schütte 1/3 Tasse (80 Millimeter) Olivenöl pro Tasse (50 Gramm) gehackten Koriander dazu. Schalte den Mixer ein und mixe für ein paar Sekunden. Fülle das Püree mit einem Löffel in einen Eiswürfelbehälter. Stelle den Eiswürfelbehälter in das Tiefkühlfach. Fülle die gefrorenen Würfel in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel um. Schreibe das Datum mit einem wischfesten Markierstift auf den Beutel. Hacke ein bisschen Koriander klein und lege ihn in eine Schüssel. Füge 115 Gramm weiche Butter auf Zimmertemperatur hinzu. Du kannst auch andere Zutaten hinzufügen. Vermische alles, bis der Koriander sich überall hin verteilt hat. Rolle die Butter in Backpapier oder in Folie ein. Lege die eingewickelte Butter in den Kühlschrank. Wenn sie hart geworden ist, kannst du die Butter in das Tiefkühlfach legen. Schreibe das Datum auf den Behälter oder Beutel.
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