Den traditionellen Früchtekuchen zubereiten Den schnellen Obstkuchen zubereiten
Heize den Ofen auf 160° C vor. Buttere leicht eine 20 cm Springform. Schneide Pergamentpapier aus, um den Boden der Form auszukleiden, und lege es auf den gebutterten Boden. Nimm einen langen Streifen Pergamentpapier und wickle es an den gebutterten Seiten der Form entlang. Lasse ein paar cm Pergamentpapier nach oben an den Seiten der Form herausragen. Dies erleichtert das Herausnehmen des Früchtekuchens nach dem Backen. Wenn du einen Standmixer hast, gib sie in die Schüssel mit einem Quirl. Wenn nicht, hole dir einen Handrührer heraus. Schlage die Zutaten auf, bis die Mischung leicht und locker ist. Achte darauf, dass deine Butter nicht komplett kalt und fest ist, dies erschwert das Aufschlagen. Gib eines der Eier hinein und schlage die Mischung auf, bis das Ei untergerührt ist. Gib das andere Ei hinzu und schlage die Mischung erneut auf. Gib das letzte Ei hinzu und rühre es unter. Verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Nimm einen Spatel und mache mit deinem Handgelenk sanfte Kreise, um die Zutaten unter den Teig zu heben. Rühre oder schlage den Teig nicht einfach auf, sonst geht dir das Volumen verloren, das du durch das Aufschlagen der Butter erzeugt hast. Verrühre diese Zutaten 20 Sekunden, um das Backtriebmittel komplett unterzumischen. Gib die trockene Mehlmischung in deinen feuchten Teig. Nimm einen Spatel und mache mit deinem Handgelenk sanfte Kreise, um die Zutaten unter den Teig zu heben. Gieße den Teig in die vorbereitete Springform. Glätte die Oberfläche mit einem Messer. Stelle die Springform auf ein größeres Backblech. Schiebe den Laib in den Ofen und backe ihn 1 Stunde. Schalte den Ofen auf 150 °C herunter. Backe den Früchtekuchen dann weitere 90 Minuten. Stich einen Kuchenprüfer oder einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, schalte den Ofen aus und nimm den Früchtekuchen aus dem Ofen. Wenn er nicht durch ist, schiebe ihn wieder in den Ofen und prüfe alle 5 Minuten, bis er fertig ist. Stich mehrere Löcher in die Oberseite des Kuchens und streiche etwas Weinbrand darauf. Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, öffne die Springform und nimm den Boden der Form heraus. Entferne das Pergamentpapier vom Boden und von den Seiten und wickle den Früchtekuchen dann komplett in Plastikfolie ein. Bedecke den eingewickelten Früchtekuchen komplett mit Alufolie. Gib den Früchtekuchen in einen verschließbaren Beutel oder eine Kuchenform. Bestreiche den Früchtekuchen ein- oder zweimal die Woche mit etwas Weinbrand. Achte darauf, dass du den Früchtekuchen wieder gut einwickelst. Mache dies mehrere Wochen oder bis du so weit bist, den Früchtekuchen zu servieren. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Buttere leicht eine 22,5 x 12,5 cm Kastenform und stelle sie beiseite. Wenn du einen Standmixer hast, gib sie in die Schüssel mit einem Quirl. Wenn nicht, hole dir einen Handrührer heraus. Schlage die Zutaten auf, bis die Mischung glatt ist. Achte darauf, dass deine Butter nicht komplett kalt und fest ist, dies erschwert das Aufschlagen. Gib eines der Eier hinzu und schlage die Mischung auf, bis das Ei untergerührt ist. Gib das andere Ei hinzu und schlage die Mischung erneut auf. Gib das Mehl in die Mischung und rühre es vorsichtig unter, bis das Mehl komplett eingerührt ist. Wirf die Dose Ananas mit dem Saft hinein. Gut verrühren, bist die Flüssigkeit untergerührt ist. Rühre diese Zutaten unter, bis sie gerade so vermischt sind. Vermeide zu starkes Rühren der Mischung, da dies dazu führen kann, dass dein Teig hart wird. Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform. Glätte mit einem Messer die Oberseite. Streue den groben Zucker gleichmäßig auf den Laib. Schiebe den Laib in den Ofen und backe ihn 1 Stunde. Nimm dir nach einer Stunde ein Stück Folie und lege es über den Früchtekuchen. Weitere 15 Minuten backen. Die Folie verhindert, dass der Früchtekuchen verbrennt, während er fertig backt. Stich einen Kuchenprüfer oder einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, schalte den Ofen aus und nimm den Früchtekuchen aus dem Ofen. Wenn er nicht durch ist, schiebe ihn wieder in den Ofen und prüfe alle 5 Minuten, bis er fertig ist. Wenn du den Früchtekuchen aus dem Ofen genommen hast, lasse ihn in der Backform 20 Minuten ruhen. Fahre dann mit einem Messer an den Seiten der Form entlang und drehe den Früchtekuchen zum Abkühlen auf ein Drahtgitter. Wenn du ihn 20 Minuten abkühlen lässt, dann können die Nüsse, Früchte und Kirschen sich setzen. Warte, bis der Früchtekuchen komplett abgekühlt ist, bevor du ihn anschneidest. Wenn du versuchst, einen warmen Früchtekuchen aufzuschneiden, fallen die Stücke auseinander und die Früchte und Nüsse kommen vielleicht in Klumpen heraus.
Schalte den Ofen ein und bereite die Form vor. Gib Butter und hell- und dunkelbraunen Zucker in eine Schüssel. Gib die Eier hinzu. Gib Weinbrand, Orangensaft und -schale und die Zitronenschale hinzu. Hebe die gemahlenen Mandeln, gemischten Nüsse und Früchte (kandiert und getrocknet) unter. Gib Mehl, Salz und Backpulver in eine separate Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten unter deinen feuchten Teig. Verteile den Teig in deiner Form. Backe deinen Früchtekuchen. Verringere die Temperatur des Ofens und backe weiter. Teste den Früchtekuchen und nimm ihn aus dem Ofen. Lasse den Früchtekuchen in der Springform komplett abkühlen. Nimm den Früchtekuchen heraus und wickle ihn ein. Bestreiche den Früchtekuchen mit Weinbrand. Schalte den Ofen ein und bereite die Form vor. Gib Butter, Zucker, Zimt, Ingwer, Backpulver, Salz und Vanille in eine Schüssel. Gib die Eier hinzu. Gib das Mehl hinzu. Rühre die Ananas ein. Mische die Trockenfrüchte, Nüsse und kandierten Kirschen unter. Verteile den Teig in der Form. Backe den Früchtekuchen. Decke den Früchtekuchen mit Folie ab und backe ihn fertig. Teste den Früchtekuchen und nimm ihn aus dem Ofen. Drehe den Früchtekuchen auf einen Rost um. Lasse den Früchtekuchen komplett abkühlen.
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