Die Zutaten vermischen Die Sauce kochen Das Fruchtfleisch absieben und die Sauce aufbewahren
Da dieses Rezept aus nur so wenigen Zutaten besteht, ist es wichtig, die bestmögliche Qualität zu verwenden. Vermeide billige Essigkanister und wähle lieber einen guten Essig in einer Glasflasche. Achte darauf, dass der weiße Essig destilliert wurde. Wähle Chilis in einem kräftigen, gleichmäßigen Rot. Vermeide verhutzelte, beschädigte Exemplare. Wenn du auf dem lokalen Markt keine Tabasco-Chilis bekommst oder du selbst eine andere Sorte scharfe Chilis anbaust, kannst du auch mit diesen experimentieren.  Wenn du mit anderen Chilis experimentierst, wähle scharfe. Idealerweise sollten sie rot sein, aber du kannst auch mit anderen Farben experimentieren. Gute Alternativen sind Serrano-, Habanero- und Cayenne-Chilis. Wenn du empfindliche Haut hast, solltest du dir vielleicht Einweghandschuhe anziehen, bevor du loslegst. Der Saft der Chilis ist sehr kräftig und kann auf der Haut brennen. Wasche dir außerdem nach dem Anfassen der Chilis gründlichst die Hände. Berühre nicht deine Augen und das Gesicht, während du mit den Chilis hantierst. Wasche die Chilis gründlich mit kaltem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Schneide zum Entfernen der Stängel einfach mit einem scharfen Messer die Oberseite der Chilis mitsamt dem Stängel ab. Gib alle Chilis ohne die Stängel in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Schalte die Maschine ein und verarbeite sie, bis so grob gehackt sind. Wenn du keine solchen Geräte hast, kannst du sie auch grob von Hand schneiden. Gib die kleingeschnittenen Chilis in einen mittelgroßen Topf und stelle ihn auf den Herd. Gib 500 ml destillierten weißen Essig und 2 EL Salz hinzu. Stelle den Herd auf mittlere bis hohe Hitze. Rühre dabei regelmäßig um, damit die Chilis nicht am Boden des Topfs haften bleiben. Wenn die Sauce kocht, schalte die Hitze auf niedrige Stufe herunter und lasse sie etwa fünf Minuten köcheln. Stelle dir einen Timer, damit du die Chilis nicht zu lange erhitzt. Nimm sie dann sofort von der Hitze. Rühre gelegentlich um, aber stelle dich möglichst nicht direkt über den Topf und atme tief ein. Der von der scharfen Sauce aufsteigende Dampf kann deine Lungen und die Atemwege reizen. Schalte den Herd aus und nimm den Topf von der Hitze. Decke die Mischung lose ab und lasse sie komplett abkühlen, bevor du die Sauce pürierst. Mache mit dem Pürieren der Sauce erst weiter, wenn sie abgekühlt ist. In heißem Zustand hat sie eine dünnere Konsistenz und das Endergebnis könnte zu dünn sein. Wenn die Chilis komplett abgekühlt sind, gib sie in einen Mixer. Mixe alles gründlich zu einer pürierten flüssigen Sauce. Du kannst eine Küchenmaschine nehmen, wenn sie eine Einstellung zum Pürieren hat. Gib die Sauce mithilfe eines Trichters in ein Glas mit einem luftdichten Deckel. Verschließe das Glas und bewahre es zwei Wochen im Kühlschrank auf. Während dieser Zeit zieht die Sauce durch. Die Samen in der Sauce machen sie hierbei noch schärfer. Nimm die Sauce nach den zwei Wochen aus dem Kühlschrank. Gieße sie durch ein feines Sieb, um alle Kerne, die sich noch in der Sauce befinden, zu entfernen. Stelle eine Schüssel oder ein Glas unter das Sieb, um die Sauce aufzufangen. Wenn du die Sauce abgesiebt hast, gib sie in ein luftdicht verschließbares Glas oder einen Plastikbehälter und stelle sie wieder in den Kühlschrank.  Tabasco-Sauce kann im Kühlschrank aufbewahrt über ein Jahr halten. Einfrieren wird nicht empfohlen, da dies den Geschmack und die Konsistenz der Sauce verändert. 
Wähle einen guten weißen, destillierten Essig. Wähle frische, reife Tabasco-Chilis ohne Druckstellen oder andere Makel. Pass auf, wenn du scharfe Chilis anfasst und schneidest. Entferne die Stängel von den Chilis. Schneide sie von Hand oder in einer Küchenmaschine klein. Gib die Chilis, den Essig und das Salz in einen Topf. Erhitze die Mischung, bis sie anfängt zu kochen. Lasse die Sauce fünf Minuten köcheln. Lasse die Mischung komplett abkühlen. Püriere die Sauce in einem Mixer. Gieße die Sauce in einen luftdichten Behälter und stelle sie zwei Wochen kühl. Siebe die Mischung ab. Stelle die Sauce wieder in den Kühlschrank. Fertig.
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Combining the Ingredients Cooking the Sauce Straining the Pulp and Storing the Sauce