Vietnamesisches Kaffeegelee Japanisches Kaffeegelee Japanisches Kaffeegelee (alternatives Rezept) Dekadentes Kaffeegelee
Gib das kalte Wasser in eine mittelgroße Rührschüssel. Streue die Gelatine in das Wasser und lasse sie zehn Minuten stehen. Während die Gelatine steht, sollten die einzelnen Körnchen das Wasser absorbieren. Dies wird "Hydrieren" oder "Blühen" genannt und erleichtert später, wenn du die heiße Flüssigkeit hinzugibst, das Auflösen der Gelatine. Gieße den starken, heißen Kaffee in die Gelatinemischung. Rühre ein paar Minuten gut um, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.  Beachte, dass der Kaffee bei der Verwendung sehr heiß sein muss, ansonsten wird die Gelatine vielleicht nicht richtig fest. Außerdem sollte der Kaffee ziemlich stark sein, um die Süße der Kondensmilch auszugleichen und den Geschmack von vietnamesischem Kaffee nachzuahmen. Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, gießt du die süße Kondensmilch in die Mischung. Rühre sie gut ein. Du musst Kondensmilch nehmen. Verwende kein Milchpulver, da ihm die Süße und Dicke von Kondensmilch fehlt. Um dünnere Kaffeegelee-Würfel herzustellen, könntest du eine Schüssel mit den Maßen 18 x 28 cm oder 23 x 33 cm nehmen. Dünnere Würfel werden schneller fest als dickere. Warte, bis das Gelee sich fest genug anfühlt, um es zwischen den Fingern zu halten. Um auf der sicheren Seite zu sein, solltest du vielleicht acht Stunden oder über Nacht warten. Schneide das fertige Kaffeegelee in 2,5 cm große Würfel und gib sie in eine große Servierschüssel. Sofort genießen. Bewahre Reste des Kaffeegelees in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort sollte es sich drei bis vier Tage halten. Gieße das heiße Wasser in eine kleine Schüssel. Rühre vorsichtig, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Um ein glattes Gelee zu bekommen, lasse die Gelatine ein bis zwei Minuten im heißen Wasser "blühen", bevor du rührst. Wenn du das Granulat das Wasser auf diese Weise absorbieren lässt, kann es dazu beitragen, sie besser aufzulösen. Gieße die aufgelöste Gelatine-Mischung in den heißen Kaffee. Gib den Zucker hinzu und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat.  Der Kaffee muss bei der Verwendung sehr heiß (fast kochend) sein. Wenn du kalten Kaffee nimmst, könnte das zu einem Kaffeegelee mit Fäden oder Klumpen führen. Wenn du mit kaltem Kaffee beginnst, musst du den Kaffee, die Gelatine-Mischung und den Zucker in einem kleinen Topf verrühren. Erhitze die Mischung auf dem Herd bei hoher Hitze, bis sie kocht. Verteile die Kaffeemischung gleichmäßig auf vier Dessertschälchen, Kaffeetassen oder ähnliche Serviergefäße. Wenn du das Kaffeegelee in Würfel schneiden möchtest, musst du es in eine leicht gefettete quadratische Form (20 cm) gießen. Wenn du direkt aus der Schüssel essen möchtest, ist das Gelee vielleicht in drei bis vier Stunden bereits fertig. Wenn du das Kaffeegelee in Würfel schneiden möchtest, solltest du mindestens sechs bis sieben Stunden warten, damit es noch fester wird. Das Kaffeegelee sollte fertig und verzehrbereit sein.  Erwäge, die Schälchen mit einem Klecks Schlagsahne zu verzieren. Wenn du Würfel aus Kaffeegelee herstellen möchtest, schneide das feste Gelee mit einem warmen Messer in gleichmäßige Würfel. Schütte die Würfel vorsichtig in eine große Servierschüssel. Decke Reste ab und bewahre sie im Kühlschrank bis zu drei oder vier Tage auf. Gieße beides in einen kleinen Topf. Verrühre beides gut und stelle den Topf dann bei hoher Hitze auf den Herd.  Bringe die Mischung zum Kochen, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst. Beachte, dass Agar Agar am besten funktioniert, aber du könntest wenn nötig auch drei Viertel eines Agar-Stabs nehmen. Brich den Stab in Stücke und weiche ihn 20 Minuten in separatem Wasser ein. Lasse das Einweichwasser abtropfen und verwende die Agar-Stücke dann wie das Pulver.  Anstelle des Agar Agar kannst du die gleiche Menge Gelatine ohne Geschmack  verwenden, aber Gelatine ist nicht für Vegetarier geeignet. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, stelle die Hitze auf mittlere Stufe herunter. Gieße Zucker und Instantkaffee in den Topf und verquirle alles miteinander. Lasse die Mischung etwa zwei Minuten weiter leicht köcheln, bis alles aufgelöst ist. Rühre die Mischung gelegentlich um. Schalte die Hitze ab und nimm den Topf vom Herd. Lasse ihn bei Zimmertemperatur etwa fünf Minuten stehen. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit andicken. Achte allerdings darauf, dass sie nicht fest wird. Agar wird schnell fest und wenn du zu lange wartest, kann das Ausgießen schwierig werden. Warte weitere fünf bis zehn Minuten und decke sie dann mit Frischhaltefolie ab. Schöpfe nach dem Eingießen in die Schälchen mit einem Löffel Blasen weg, die sich auf der Oberfläche bilden. Kühle sie, bis das Gelee fest geworden und gründlich gekühlt ist. Aus Agar hergestelltes Gelee wird technisch gesehen sogar bei Zimmertemperatur fest, aber es dauert länger. Darüber hinaus schmeckt das Gelee kalt besser. Das Kaffeegelee  ist fertig und verzehrbereit.  Erwäge, die Portionen mit Schlagsahne oder ein bis zwei Esslöffeln Half-and-half zu servieren. Übrig gebliebenes Kaffeegelee sollte im Kühlschrank bis zu zwei Tage halten. Sprühe sie dafür mit Backtrennspray ein und verteile das Öl mit einem sauberen Papiertuch auf dem Boden und an den Seiten, so dass die gesamte Form mit einer dünnen Schicht überzogen ist.  Idealerweise sollte du 10 cm bzw. 125 ml Förmchen haben. Brioche-Förmchen funktionieren gut und geben dem fertigen Kaffeegelee ein ansprechendes Aussehen, aber jede Form in ähnlicher Größe geht auch. Wenn du das Gelee vor dem Servieren nicht aus der Schüssel nehmen möchtest, könntest du auch sechs bis acht Dessertschälchen mit 125 ml Inhalt nehmen. Fette diese Schälchen dann nicht. Lasse dies fünf Minuten stehen. Während sie steht, sollte die Gelatine weich werden oder "aufblühen". Das einzelne Korn absorbiert die Feuchtigkeit und löst sich später, wenn du den heißen Kaffee hinzugibst, besser auf. Gieße den heißen Kaffee, Zucker und Salz in die Schüssel. Gut verrühren, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.  Der Kaffee muss heiß sein, wenn du die Gelatine hinzugibst. Wenn du kühlen Kaffee nimmst, kann das Gelee faserig werden. Rühre weiter, bis die gesamte Mischung aussieht wie eine geschmeidige Flüssigkeit Dies sollte etwa zwei Minuten dauern. Verteile die Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Brioche-Förmchen. Decke sie anschließend locker mit einer Schicht Frischhaltefolie ab. Wenn du sie acht Stunden oder über Nacht kühl stellst, solltest du ein sehr festes Gelee bekommen, was ideal ist, wenn du es aus den Förmchen stürzen möchtest. Wenn du das Kaffeegelee allerdings direkt aus dem Förmchen essen möchtest, ist es nach vier Stunden vielleicht bereits fest genug. Wenn du länger wartest, bekommst du dennoch eine festere Konsistenz. Nimm das Gelee aus dem Kühlschrank. Ziehe es mit den Fingern vorsichtig vom Rand der Form weg und stürze die Form dann auf einen Dessertteller. Wenn das Kaffeegelee an der Form haftet, tauche die Unterseite der Form kurz in heißes Wasser. Die Hitze sollte das Gelee lösen, so dass es einfacher rauskommt. Das Kaffeegelee ist fertig und kann genossen werden.  Garniere die Portionen auf Wunsch mit Schlagsahne und Schokoraspeln. Dieses Kaffeegelee schmeckt gleich am besten, aber du kannst die Reste abdecken und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Vermische Gelatine und Wasser. Gib den heißen Kaffee dazu. Rühre die Kondensmilch ein. Gieße die Mischung vorsichtig in eine quadratische Glasschüssel (20 x 20 cm). Stelle die volle Schüssel in den Kühlschrank und kühle sie zwei bis vier Stunden, bis das Kaffeegelee fest geworden ist. Servieren. Löse die Gelatine in heißem Wasser auf. Mit Kaffee und Zucker vermischen. Gieße die Mischung in Servierschüsseln. Stelle die gefüllten Gefäße in den Kühlschrank und lasse das Kaffeegelee fest werden. Servieren. Erhitze Wasser und Agar Agar. Gib den Zucker und den Kaffee hinzu. Nimm den Topf vom Herd. Gieße die heiße Mischung in einzelne Servierschälchen. Stelle die gefüllten Schälchen vier bis fünf Stunden in den Kühlschrank. Servieren. Fette die Brioche-Formen leicht. Vermische die Gelatine mit dem Kaffeelikör Gieße den Kaffeelikör in eine kleine bis mittelgroße Rührschüssel und streue die Gelatine darüber. Gib Kaffee, Zucker und Salz hinzu. Gieße die Mischung in die Förmchen. Stelle die gefüllten Schälchen über Nacht in den Kühlschrank, bis das Gelee fest ist. Stürze das feste Gelee aus den Förmchen. Servieren.
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Method Three: Vietnamese Coffee Jelly Method One: Japanese Coffee Jelly Method Two: Japanese Coffee Jelly (Alternate Recipe) Method Four: Decadent Coffee Jelly