Chilis einlegen Chilis einfrieren Trocknen Chilis Chilis in Olivenöl konservieren
Du musst sie nicht kleinschneiden. Du kannst sie vierteln oder längs halbieren. Wenn du die Chilis lieber ganz lassen möchtest, mach mit einem Messer einen kleinen Schlitz in die Seite jeder Chili. So können sie ihre Form beibehalten. Je nachdem wie scharf du deine eingelegten Chilis haben möchtest, kannst du die Samen dranlassen oder entfernen. Nimm ein sauberes Einmachglas und füll es mit Chilis. Lass dabei 2 bis 3 cm zum oberen Rand frei. Achte darauf, dass der Deckel festsitzt. Er sollte vorzugsweise aus Plastik bestehen, da er so nicht im Kühlschrank rostet.  Wenn du die Chilis würzen möchtest, gib drei EL Salz und 15 Pfefferkörner ins Glas bevor du die Chilis einfüllst. Dies wird den Chilis einen vergleichbaren Geschmack von eingelegten Jalapeños verleihen, wie sie in Restaurants serviert werden. Du kannst ebenso andere Gewürze wie Lorbeerblätter oder frische Kräuter hinzufügen. Verwende ungefähr 2 Tassen Essig oder genügend, sodass die Chilis komplett damit bedeckt werden. Wenn der Essig heiss ist, schütte ihn über die Chilis. Fülle das Glas bis zu 1 bis 2 cm vom oberen Rand.  Wenn du den Chilis einen süssen Geschmack geben möchtest, löse 6 TL Zucker im Essig auf.   Lass den Inhalt des Glases einige Minuten abkühlen. Je länger die Mischung zieht, desto intensiver wird der eingelegte Geschmack. Geniesse die eingelegten Chilis als Beilage oder auf Sandwiches. Der pikante Essig eignet sich hervorragend als Salatdressing. Entsorge alle beschädigten Chilis, da sie sich nicht gut im Gefrierfach halten werden. Wenn du kleine Chilis hast, die du gerne ganz einfrieren möchtest, kannst du sie einfach in einen Gefrierbeutel legen. Sauge die Luft mit einem Strohhalm aus dem Beutel, versiegel und beschrifte ihn dann bevor du ihn ins Gefrierfach legst.  Fülle den Beutel so fest wie möglich, sodass nur wenig überschüssige Luft im Beutel bleibt. Die Luft führt dazu, dass die Chilis schneller verderben. Du kannst die Chilis mehrere Monate einfrieren. Wenn du die Chilis verwenden möchtest, lass sie einfach draussen zum Auftauen oder  blanchiere sie in einige Sekunden in kochendem Wasser. Gröβere Chilis kannst du in Streifen oder Stücke schneiden, die du später in einem Rezept verwenden kannst. Schneide sie längs durch oder schneide sie in Stücke und entferne die Samen.  Lege die Stücke auf ein Backblech und friere sie eine Stunde lang ein. Dies nennt man Schockfrosten. Gib die Stücke in einen Gefrierbeutel und entferne die überschüssige Luft. Du kannst sie so mehrere Monate lang im Gefrierfach aufbewahren. Spüle sie unter laufendem kaltem Wasser ab und achte darauf, dass aller Schmutz und sonstige Rückstände entfernt werden. Sortiere zerdrückte oder beschädigte Chilis aus, da diese nicht für einen langen Zeitraum halten werden. Tupfe die Chilis mit Küchenpapier trocken bevor du zum nächsten Schritt übergehst.  Eventuell solltest du Handschuhe tragen um deine Hände während der Bearbeitung der Chilis zu schützen. Scharfe Chilis enthalten Capsaicin, eine Chemikalie, die brennt wenn sie mit deiner Haut in Berührung kommt. Achte besonders darauf, nicht deine Augen oder deine Nase zu berühren nachdem du die scharfen Chilis bearbeitet hast. Du kannst ein Kühlgitter oder anderes Gestell verwenden, dass Öffnungen hat, die eine Belüftung von unten zulässt. Wenn möglich, vermeide ein festes Backblech oder Tablett zu verwenden, da der Mangel an Luftzirkulation eine gleichmäβige Trocknung der Chilis erschwert.  Stell das Tablett in einen sonnigen, gut belüfteten Raum. Die Küchenfensterbank ist ein gut geeigneter Platz. Lass sie drei oder mehr Tage trocknen und lagere sie dann in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Dies ist eine einfache und dekorative Methode, Chilis zu trocknen. Sobald die Chilis getrocknet sind, kannst du sie an der Schnur hängend aufbewahren oder sie für den späteren Gebrauch einlagern. So wirds gemacht:  Zieh einen langen starken Faden oder Angelschnur durch eine Nadel. Durchsteche die Chilis direkt unter dem Stammansatz um den Faden durchzuziehen. Tu dies bis du alle Chilis aufgefädelt hast. Häng sie an einem gut belüfteten und sonnigen Platz in deinem Haus auf. In drei bis sieben Tagen, sind sie fertig getrocknet und du kannst sie verwenden. Dies ist eine gute Technik wenn du in Eile bist und nicht warten möchtest, bis die Chilis auf natürliche Art trocknen. Anstatt die Chilis ganz zu lassen, kannst du sie aufschneiden. Dies ist für eine gleichmäβige und schnelle Trocknung hilfreich. Befolge diese einfachen Schritte:  Schneide die gereinigten Chilis längs in der Mitte durch. Lege sie mit der Samenseite nach oben auf ein Backblech. Backe sie bei 50 Grad (oder der niedrigsten Einstellung deines Backofens) mehrere Stunden lang. Wenn es noch schneller gehen soll, kannst du ebenso einen Dehydrator für Lebensmittel verwenden. Um Chilis zur Konservierung in Öl vorzubereiten, schneiden die meisten Leute sie in Streifen. Du kannst kleine Chilis jedoch ganz lassen. Lass soviele Samen dran wie du möchtest. Je nachdem wie scharf du die Chilis haben möchtest. Leg sie in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech aus. Durch das vorherige Garen kommt der Geschmack besser zum Vorschein. Du kannst sie über einem Grill oder einem Gasbrenner rösten.  Heize den Grill des Ofens vor oder bereite deinen Grill vor. Röste die Streifen bis sie kohlenschwarz sind. Unter dem Grill sollte dies nur wenige Minuten dauern. Wende sie währenddessen einmal, sodass sie gleichmäβig von allen Seiten gegart werden. Gib die Chilis in ein sauberes Glas oder eine Flasche. Wenn du möchtest kannst du eine dekorative Flasche für Olivenöl verwenden. Schütte Olivenöl über die Chilis bis sie komplett bedeckt sind. Bewahre das Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Wasche die Chilis und schneide sie auf. Füll die Chilis in ein sterilisiertes Glas. Erhitze weissen Essig bei niedriger Temperatur. Lagere die Chilis im Kühlschrank. Wasche die Chilis. Friere kleine Chilis ganz ein. Friere grosse Chilis in Streifen ein. Wasche und trockne Chilis. Lege sie auf einem Gitterrost aus. Versuche die Chilis an einer Schnur aufzuhängen. Trockne die Chilis schnell im Ofen. Wasche die Chilis und schneide sie auf. Grill die Chilistückchen im Ofen. Füll die Chilis in einen Behälter mit Olivenöl.
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