Besser brühen Brühmethoden Kauf, Lagerung und Mahlen
Abgestandene Kaffeereste oder schlimme Verunreinigungen müssen oft gereinigt werden. Wenn du eine Maschine hast, dann sieh in der Anleitung nach der Reinigungsanweisung. Verwende kaltes Leitungswasser, nachdem du es einige Sekunden hast laufen lassen. Wenn dein Leitungswasser einen starken oder unangenehmen Geschmack hat, dann filtere es zuerst.  Verwende kein destilliertes oder enthärtetes Wasser. Es fehlt hier an Mineralien, welche dabei helfen, dass der Kaffeegeschmack sich entfalten kann.  Säubere Behälter, die du vorher verwendet hast, um Wasser zu lagern, gründlich und oft. Verwende eine Messskala für den Kaffee, statt einen Messlöffel, um akkurater zu arbeiten. Schreibe während des Lernprozesses auf, welche Mengen du verwendet hast und wie du das Ergebnis fandest. Du kannst mit diesen Angaben pro Tasse beginnen, diese aber deinen persönlichen Präferenzen anpassen:  Kaffeesatz: 10,6 Gramm oder zwei Teelöffel. Wasser: ¾ Tasse oder 180ml. Bei Brühmethoden, die viel Wasser verdampfen, brauchst du mehr Wasser. Brühe lieber starken Kaffee und gib mehr Wasser dazu, wenn er dir zu stark ist. Brühe Kaffee immer mit einer Wassertemperatur zwischen 90,6 und 96,1°C. In den meisten Heimanlagen kühlt das Wasser innerhalb von 10 bis 15 Sekunden nach Kochen auf diese Temperatur ab. Verwende optional ein Infrarot-Küchenthermometer, um sicher zu sein. Verwende auf 1200 Metern oder mehr über Meeresspiegel das Wasser, sobald es kocht. Die empfohlenen Brühzeiten stehen bei der jeweiligen Brühmethode. Verwende eine Stoppuhr oder einen Timer, um beste Ergebnisse zu erzielen. Es erfordert gerade genug Zeit, damit die Geschmackskomponenten sich entfalten können, ohne zu viel Geschmack anzugeben, so dass der Kaffee bitter wird. Du kannst die Brühzeit reduzieren, wenn du einen feineren Kaffeesatz verwendest, solltest sie bei grobem Kaffeesatz aber verlängern oder deinen persönlichen Präferenzen anpassen. Notiere dir was du tust, damit du Erfolge wiederholen kannst. Viele Experten bevorzugen diese Methode, es erfordert aber ein wenig Übung, damit der Kaffee nicht zu bitter wird. So zauberst du damit Kaffee:  Entferne Deckel und Kolben. Gib den Kaffee hinein. Verwende für eine Pressung zwei Teelöffel (30ml) oder fülle bis zur Markierung an der Seite der Presse. Gieße heißes Wasser bis zur Hälfte der Markierung hinein, damit der Kaffeesatz nass wird. Rühre nach einer Minute vorsichtig den oben schwimmenden Kaffeesatz um. Gib das restliche Wasser hinein und mache den Deckel darauf, ziehe den Kolben komplett nach oben. Drücke den Kolben nach weiteren drei Minuten langsam zu Boden. Halte den Kolben flach. Gieße den Kaffee in eine Tasse. Ein bisschen Kaffeesatz ist auf dem Boden, du kannst ihn aber einrühren, damit der Kaffee stärker schmeckt oder ihn in der Tasse lassen. Hier ist eine weitere Methode, wie du in wenigen Minuten ganz einfach exzellenten Kaffee machen kannst. Beginne, indem du deinen Papierfilter und den Filterkegel mit heißem Wasser spülst. Gib den Filter auf die Tasse und gehe wie folgt vor:  Gib den Kaffeesatz in den Filter. Schüttle leicht, damit er sich setzt. Miss gemäß deiner Vorzüge oder gib pro Tasse ca. zwei Teelöffel (30ml) hinein. Gieße mit einem Wasserkocher, der einen schmalen Ausgießer hat, gerade so viel heißes Wasser hinein, damit du den Kaffeesatz anfeuchtest. Beginne in der Mitte und arbeite dich nach außen, ohne die Filterseiten zu treffen. Warte ca. 30 - 45 Sekunden, dass der Kaffee sich setzen kann. Gieße den Rest des Wassers von oben gleichmäßig über den Kaffeesatz in den Filterkegel. Gieße gleichmäßig und lasse das Wasser innerhalb der nächsten 2:30 Minuten durchlaufen. Warte 20 - 60 Minuten bis das Wasser komplett durchgelaufen ist. Es gibt nichts Besseres als diese Methode. Gieße Wasser in die entsprechende Vorrichtung und gib Kaffeepulver in den Filter, um Kaffee zu machen. Das Ergebnis ist fein, den bereits erklärten Methoden aber für gewöhnlich unterlegen. Kapselmaschinen arbeiten mit sehr heißem Wasser, das eine Tasse kaum gebrühten Kaffee ergibt. Die meisten Kaffeeexperten sagen, dass es die schlechteste Brühmethode ist. Kapselmaschinen entscheiden alles für dich, was heißt, dass du immer mittelmäßigen Kaffee bekommst. Diese Optionen sind nicht gut, wenn du nach den Sternen greifen willst. Kaffee schmeckt am besten, wenn man ihn direkt nach der Röstung brüht. Suche auf dem Etikett nach einem Röstdatum und kaufe die Packung mit dem neuesten. Kaufe nicht mehr Kaffee als du innerhalb der nächsten zwei Wochen trinkst, damit er in der Speisekammer nicht abgestanden wird. Eine lichtundurchlässige Vakuumpackung hält Kaffee frischer als andere Verpackungen. Wenn du noch kein erfahrener Kaffeefanatiker bist, dann beginne mit einem mittleren oder dunklen Röstgrad, wenn du Espresso machen willst. Experimentiere mit Röstungen von kurz und hell bis zum dunkelsten Röstgrad. Es gibt viele Röstgrade zwischen "mittel" und "dunkel", versuche also einige und vergleiche die Farbe der Bohnen.  Extradunkle Röstungen sind als "hochwertig" bekannt, viele Kaffeetrinker bevorzugen aber einen mittleren oder mitteldunklen Röstgrad, der den einzigartigen Geschmack der Bohne nicht übertüncht.  Lerne selbst Bohnen zu rösten, wenn du unbedingt den perfekten Kaffee finden willst. Mit ein wenig Übung kannst du den frischmöglichsten Kaffee machen und dabei den perfekten Röstgrad erzielen. Achte darauf, dass dein Kaffeehersteller nichts zu verheimlichen hat. Das Etikett sollte Aufschluss darüber geben, welcher Typ die Bohne ist (Arabica oder Robusta) und woher sie stammt. Eine Mischung aus vielen Ländern könnte ein Zeichen dafür sein, dass der Hersteller eher auf den Preis als die Qualität achtet, es gibt aber natürlich qualitativ hochwertige Ausnahmen. Gefährlich ist ein Etikett, das diese Information gar nicht auszeichnet. Wähle 100% Arabica-Bohnen auf der Suche nach perfekten Bohnen oder eine Mischung, in der ein kleiner Anteil Robusta ist, wenn du mehr Koffein magst. Nicht alle Arabica-Bohnen sind qualitativ die besten, v.a. wenn sie als dunkle Röstung verkauft werden. Die besten Bohnen sind geschmacksintensiver und weniger bitter als Robusta. Die Bohnen Luft, Licht, Hitze oder Feuchtigkeit auszusetzen kann ihren Geschmack ruinieren. Küchengeschäfte verkaufen eine tolle Lösung: Keramikbehälter mit einem Deckel, der einen Riegel und ein Gummiband hat. Verschließbare Plastikbehälter oder Zip-Beutel sind okay, aber nicht so luftdicht. Temperaturschwankungen sorgen dafür, dass geschmacksintensive Flüssigkeiten kondensieren und verdampfen. Lagere die Bohnen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank, wenn es in der Küche heiß ist. Friere sie nur ein, wenn du viele Bohnen innerhalb der nächsten Wochen verwenden wirst. Je länger du die gemahlenen Bohnen stehen lässt, desto mehr Geschmack verliert der Kaffeesatz. Am besten mahlst du die Bohnen zuhause mit einer Kaffeemühle. Wenn nur du eine Mühle mit Klingen hast, dann lasse die Bohnen lieber direkt im Kaffeeladen (nicht im Supermarkt) mahlen und verwende sie unmittelbar danach. Die richtige Größe der gemahlenen Bohnen hängt vom Brühprozess ab:  Wenn du mit einer französischen Presse arbeitest oder kalt gebrühten Kaffee möchtest, dann mahle die Bohnen grob, so dass die Stücke den Stücken von Blumenerde ähneln. Mache für Filterkaffee mittelgroße Stücke, die grobem Sand ähneln. Mahle die Bohnen für Espresso sehr fein, so wie Zucker oder Salz. Versuche es mit gröber gemahlenen Bohnen, wenn dein Kaffee dir zu bitter ist. Wenn der Kaffee dir zu fad schmeckt, dann mahle die Bohnen feiner.
Reinige alles, was mit dem Kaffee in Kontakt kommt. Filtere starke Geschmäcker aus dem Wasser. Miss die Mengen an Kaffee und Wasser. Miss die Wassertemperatur. Achte genau auf die Brühzeit. Brühe mit einer französischen Presse. Gieße den Kaffee durch einen Filter. Mache Filterkaffee mit einer Kaffeemaschine. Wechsle von Espressokannen oder Kapselmaschinen. Kaufe frisch geröstete Kaffeebohnen. Probiere verschiedene Röstungen. Achte auf Herkunft und Typ der Bohne. Lagere sie in einem luftdichten Behälter. Mahle sie direkt vor dem Brühen.
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