Grundrezept für Schokosahne Gourmet-Schokosahne
Entferne Schüssel und Quirl vom Mixer und stelle beides 15 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank. Überspringe diesen Schritt, wenn du eine Küchenmaschine hast. Die Schüssel einer Küchenmaschine musst du nicht kühlen. Stelle sicher, dass die Schneebesen eingesteckt sind. Gieße die Sahne in einen kleinen Topf. Rühre 45 ml Wasser ein. Bringe die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze zum Kochen und nimm sie dann vom Herd. Wenn du dunkle Schokosahne zubereiten möchtest, lasse das Wasser weg und verwende stattdessen 240 ml Schlagsahne. Bedecke sie dann mit Frischhaltefolie und stelle sie mindestens vier Stunden in den Kühlschrank. Die Schokosahne muss sehr kalt sein, bevor du sie aufschlagen kannst. Stelle die Mischung nicht in den Kühlschrank, solange sie noch warm ist.
Kühle die Rührschüssel und den Schneebesen im Vorhinein. Lasse die Sahne und das Wasser köcheln. Lasse die Schokosahne auf der Arbeitsplatte stehen, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
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