Nass karamellisieren Bunter karamellisierter Zucker
Um mit dieser Methode Karamell herzustellen, brauchst du zwei Tassen weißen Zucker, eine halbe Tasse Wasser und einen viertel Teelöffel Zitronensaft oder Weinstein.  Wenn du nur eine kleine Menge Karamell brauchst, kannst du die Mengenangaben oben halbieren: eine Tasse Zucker, eine viertel Tasse Wasser und einen achtel Teelöffel Zitronensaft oder Weinstein. Je nach gewünschter Dicke variiert das Verhältnis von Zucker zu Wasser. Je dünner die Sauce sein soll, desto mehr Wasser solltest du hinzugeben. Behalte die Mischung gut im Auge, bis sie eine einheitlich braune Farbe bekommt. Wenn der gesamte Inhalt des Topfs diesen gleichmäßigen Ton bekommen hat und leicht angedickt ist, weißt du, dass das Karamellisieren abgeschlossen ist.  Wenn der Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, nimm ihn sofort von der Hitze. Wenn du den Karamell zu lang auf dem Herd lässt, wird er fast schwarz und bekommt einen verbrannten, bitteren Geruch. Wenn dies passiert, musst du von vorne anfangen. Gib den Karamell auf einen Flan, mache Karamellbonbons oder Zuckerwatte oder träufle ihn einfach über Eiscreme!  Karamell wird nach dem Abkühlen sehr schnell hart. Wenn du zu lange wartest, könnte er zu steif zum Ausgießen oder Verteilen sein. Wenn dies passiert, stelle den Topf einfach auf niedriger Hitze wieder auf den Herd und warte, bis der Karamell wieder flüssig wird. Schwenke den Topf eher, als zu rühren. Der Zucker bekommt dann eine schöne Farbe und ist karamellisiert.
Stelle die Zutaten zusammen. Wisse, wann das Karamellisieren abgeschlossen ist. Verwende den karamellisierten Zucker sofort auf dem Dessert. Reduzieren, bis er karamellisiert.
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