Den Bacon garen Vorbereitung
 Hole dafür das Blech vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen. Bestreiche die Oberseite des Specks mit der Zuckerglasur. Wende die Scheiben mit einer Zange oder einem kleinen Spatel. Bestreiche sie dann auf der anderen Seite mit der Glasur. Nimm das Blech nach fünf Minuten heraus und bestreiche beide Seiten erneut mit der Glasur. Schiebe ihn dann wieder in den Ofen. Das Bestreichen des Specks baut die Zuckerglasur auf der Außenseite auf. Nimm ihn nach weiteren fünf Minuten wieder aus dem Ofen, bestreiche beide Seiten mit der Zucker-Ahornsirup-Glasur und wiederhole dies alle fünf Minuten, bis der Speck fertig aussieht. Die Gesamtgardauer sollte bei etwa 35 Minuten liegen. Wenn du dir nicht sicher bist, ob der Bacon fertig ist, brich ein kleines Stück ab und schau, ob es knusprig genug ist. Nimm das Blech aus dem Ofen, wenn der Speck fertig ist. Hebe vorsichtig den Rost vom Blech und stelle ihn auf die Arbeitsplatte. So strahlt keine Hitze mehr vom Blech ab, die den Speck weiter garen würde. Lasse den Speck fünf Minuten ruhen und nimm ihn dann mit einem kleinen Spatel vom Rost. Lege die Speckscheiben auf eine Platte. Kandierter Bacon kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Warte etwa 15 Minuten, bis der Ofen aufgeheizt ist. Lege ein großes Backblech mit Alufolie oder Pergamentpapier aus und stelle einen Abkühlrost darauf. Die Alufolie oder das Pergamentpapier fängt die Sauerei auf, was das Saubermachen erleichtert. Wenn du keinen Rost hast, lege einfach das Backblech mit Pergamentpapier aus. Mit einem Rost wird der Speck knuspriger, aber du kannst den Bacon auch ohne kandieren. Gib Zucker, Reisessig und Ahornsirup in eine große Schüssel. Verrühre die Zutaten miteinander. Verteile die Scheiben gleichmäßig, so dass sie sich nicht berühren, und schiebe das Blech mit dem Rost in den Ofen.  Wenn du keinen Rost hast, lege den Speck einfach auf das Backblech. Lasse die Glasur erst noch weg: Zuerst garst du den Bacon teilweise.
Schiebe das Blech in die Mitte des Backofens und lasse den Speck zehn Minuten garen. Wende die Scheiben nach zehn Minuten. Schiebe das Blech wieder in den Ofen und lasse den Speck weitere fünf Minuten garen. Bestreiche den Bacon weiter. Fünf Minuten abkühlen lassen. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Bereite das Backblech vor. Vermische die Zutaten für die Glasur. Gib den Speck auf den Rost.
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Cooking the Bacon Prepping