Einen abgepackten gefrorenen Obstkuchen backen Einen selbstgemachten, rohen, gefrorenen Obstkuchen backen Einen selbstgemachten gefrorenen pikanten Pie backen Gefrorene kleine Pies backen
Manche gefrorenen Kuchen müssen auftauen, andere nicht. Befolge die Anweisungen auf der Packung. Wenn du den Kuchen auftauen musst, lasse ihn ein paar Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Wenn du ihn in den Ofen schiebst, muss er noch teilweise gefroren sein. Manche Kuchen wie ein holländischer Apfelkuchen müssen vor dem Backen vielleicht Stunden auftauen, während ein Kürbis-Pie vielleicht nur 20 Minuten auftauen muss. Andere Kuchen z. B. mit einer Füllung aus Beeren, Erdbeeren oder Pfirsichen müssen vielleicht gar nicht auftauen. Heize den Backofen auf 205 °C oder die auf der Packung angegebene Temperatur vor. Lege den Kuchen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech. Die Folie fängt eventuelle Füllung auf, die über den Rand hinaus blubbert. Schiebe den Kuchen nach Packungsanweisung in den Backofen. Wenn auf der Packung keine Angaben sind, backe ihn im niedrigsten Einschub, um sicherzustellen, dass der Boden backt.  Damit der Boden des Kuchens richtig backt, schiebe ihn weiter unten in den Ofen und/oder heize das Backblech vor. Oder erstelle aus Alufolie ein Zelt über dem Kuchen, damit die Oberseite nicht verbrennt.  Damit die Ränder des Kuchens nicht zu braun werden, umwickle sie mit Streifen aus Alufolie. Viele gefrorene Kuchen müssen 15 bis 20 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun sind. Wenn dein Kuchen damit nicht ganz durch ist, backe ihn 30 Minuten, verringere die Temperatur auf 160 °C und backe ihn dann weitere 25 bis 30 Minuten.  Drehe den Kuchen am besten nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad, damit er gleichmäßig backt. Wenn er ganz durch ist, nimm ihn heraus. Stich zum Testen mit einem Messer in die Mitte und schau, ob du auf harte, gefrorene Stücke stößt. Wenn ja, dann schiebe den Kuchen wieder in den Ofen. Lasse den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen. Wenn du regelmäßig gefrorenen Kuchen einer bestimmten Marke backst, notiere dir die Backdauer, die Temperatur und die Techniken (Abdecken der Ränder mit Folie, Vorheizen des Backblechs etc.), die die besten Ergebnisse hervorzubringen scheinen. Jeder Ofen ist einzigartig, daher stellst du vielleicht fest, dass du die Anweisungen auf der Packung ein wenig anpassen musst. Alternativ könntest du sie mit Sahne oder mit einem mit einem Esslöffel Wasser verquirlten Ei bestreichen. Bestreue sie dann mit Zucker, um der Kruste Konsistenz und Farbe zu verleihen. Das Backen gefrorener Kuchen kann knifflig sein, weil die Oberseite braun werden kann, bevor der Boden gar ist. Die Platzierung im Ofen ist wesentlich für einen gefrorenen Kuchen. Backe den Kuchen auf dem untersten Einschub, wo der Boden des Kuchens dem Heizelement am nächsten ist. Du kannst den Kuchen beim Backen nach Bedarf weiter nach oben oder wieder nach unten versetzen.  Ein hilfreicher Trick, wenn du einen rohen Boden hast, ist, das Blech vorzuheizen, bevor du den Kuchen in den Ofen schiebst. Lasse dafür das leere Blech beim Vorheizen im Backofen.  Ein vorgeheizter Pizzastein geht auch. Ein weiterer Tipp ist, Alufolienstreifen um den Rand des Kuchens zu legen. Lasse die Folie dort, bis die Mitte des Kuchens braun wird, damit die Ränder nicht zu braun werden. Du kannst auch ein Zelt aus Alufolie über dem Kuchen machen. Backe den Pie anfangs 15 Minuten bei 220 °C. Verringere die Hitze dann auf 180 °C. Backe den Kuchen weitere 45 Minuten. Drehe ihn nach insgesamt 30 Minuten um 180 Grad, damit er gleichmäßig backt.  Die Dauer, wie lange du den Kuchen backen musst, hängt davon ab, wie kalt dein Gefrierschrank ist, wie heiß der Backofen ist und wie viel Füllung sich im Kuchen befindet. Eine gute Faustregel ist, den Kuchen 20 bis 45 Minuten länger zu backen als im Rezept für das normale Backen angegeben.  Wenn du Folie um den Rand des Kuchens angebracht hast, entferne sie, wenn die Mitte braun wird. Wenn die Oberseite des Kuchens braun wird, bevor die Mitte oder der Boden gar ist, erstelle ein Zelt aus Alufolie über dem Kuchen. Stich mit einem Messer in die Mitte, um zu überprüfen, ob die Füllung gar ist. Wenn du auf harte Stücke stößt, schiebe ihn bei niedrigerer Temperatur wieder in den Ofen. Schütze die Ränder wenn nötig wieder mit Alufolie. Lasse den Kuchen anschließend vor dem Servieren etwas abkühlen. Das Backen eines gefrorenen Kuchens ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft. Jeder Bäcker scheint spezielle Tipps und Tricks zu haben, aber es gibt nur eine Möglichkeit, herauszufinden, was am besten für dich funktioniert. Glücklicherweise kannst du deine Fehler essen - und sie werden immer noch ziemlich lecker sein!  Während manche sich vielleicht dafür aussprechen, scheinen die meisten Bäcker darin übereinzustimmen, dass du am besten keinen selbstgemachten gefüllten Kuchen nach dem Backen einfrierst. Bereite ihn roh zu und backe ihn dann in roh gefrorenem Zustand.  Statt den Kuchen vor dem Einfrieren zusammenzustellen, möchtest du ihn vielleicht auch in Teilen einfrieren - die vorbereitete Füllung und den (nicht ausgerollten) Teig. In diesem Fall lässt du die Bestandteile so weit auftauen, dass sie sich verarbeiten lassen. Wenn du einen selbstgemachten pikanten Pie zubereitest, gare das gesamte Fleisch, Gemüse und andere Zutaten für die Füllung, als wenn du den Pie direkt im Anschluss backen würdest. Sprich: Friere keine rohen oder halbrohen Zutaten für die Füllung unter der Annahme ein, dass sie später im Backofen durchgaren werden. Rohes oder halbrohes Fleisch könnte eine ernsthafte Gesundheitsgefahr darstellen. Hier findest du locker weit auseinander gehende Meinungen. Am besten probierst du verschiedene Methoden aus und schaust, welche für dich am besten funktioniert.  Einige Köche empfehlen das separate Einfrieren des (nicht ausgerollten) Teigs und der gegarten Füllung. In diesem Fall würdest du die einzelnen Elemente so weit auftauen, dass du den Pie fertigstellen kannst.  Andere bevorzugen allerdings die Methode, den Pie zuerst fertigzustellen und dann als Ganzes einzufrieren. So kannst du ihn direkt aus dem Gefrierschrank in den Backofen schieben. Friere den Pie in diesem Fall nicht in einer Glasform ein, da sie im Backofen zerspringen könnte. Es sollte keine Überraschung sein, dass das Backen eines gefrorenen Pies etwas länger dauert als bei einem nicht gefrorenen. Vielleicht stellst du auch fest, dass du die Temperatur ein wenig verringern musst, so dass die Ränder nicht verbrennen, bevor die Mitte durch ist.  One Pot Pie Recipe empfiehlt z. B., einen nicht gefrorenen Pie 30 Minuten bei 205 °C zu backen, einen gefrorenen Pie 45 Minuten bei 190 °C.  Wenn du Bedenken hast, dass der Boden nicht schön braun wird, beginne die ersten 15 Minuten mit der normalen Temperatur und stelle sie dann herunter. Wenn der Rand zu braun wird, bevor die Mitte heiß ist, kannst du den Rand auch mit Alufolie abdecken. Verwende eine andere Pie-Form als Vorlage. Überschüssige Feuchtigkeit - z. B. aus dem Fett vom Fleisch, dem Wassergehalt im Gemüse etc. - in der Füllung kann zu einem durchweichten Pie führen, lasse die Füllung als präventive Maßnahme also etwas mehr abtropfen oder dicke sie etwas mehr an. Friere die kleinen Pies dann ein, bis du zum Backen bereit bist. Wenn du einfach einen abgepackten Pie aus dem Gefrierschrank backen möchtest, befolge die Anweisungen auf der Packung. In fast allen Fällen werden diese Pies gefroren gebacken.  Wenn du den Pie selbst gemacht hast, beachte, dass die Backzeit im gefrorenen Zustand etwas länger ist und die Temperatur vielleicht ein wenig verringert werden muss. Mit ein wenig Erfahrung stellst du vielleicht fest, dass Anpassungen an der Backzeit und der Temperatur bei einer bestimmten Marke zu einem besseren Ergebnis führen. Stelle wie angewiesen sicher, dass die Mitte des Pies durch ist. Stich hierfür mit einem Messer oder einem Fleischthermometer in die Mitte.
Bestimme, ob der Kuchen aufgetaut werden muss. Schiebe den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen entsprechend der Packungshinweise. Nimm den Kuchen aus dem Ofen. Lerne aus vergangenen Erfahrungen. Bestreiche die Oberseite des Kuchens mit geschmolzener Butter. Schiebe den Kuchen in den untersten Einschub im Backofen. Backe den Kuchen eine Stunde und drehe ihn nach 30 Minuten. Nimm den Kuchen aus dem Ofen, wenn er rundum goldbraun ist. Plane ein wenig Versuch und Irrtum mit ein. Gare die Füllung vor dem Einfrieren gründlich durch. Friere die Bestandteile für den Pie separat oder zusammen ein. Passe die Backanweisungen für den ungefrorenen Pie an. Achte darauf, dass die Füllung dick ist, wenn du den Pie selbstgemacht hast. Backe den Pie entsprechend der Anweisungen.
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