Basilikum einfrieren Basilikumessig Basilikumsamen konservieren Basilikum bündchenweise trocknen Basilikum in Olivenöl tränken Basilikum-Wodka Kurzfristige Lagerung im Kühlschrank Basilikum in Pesto verwandeln Basilikum auf Glas trocknen Basilikum einsalzen
Enferne zuerst alle Blätter vom Stamm. Wenn Du die zweite Einfriermethode wählst, ist es besser, einige Knospen am Stengel zu lassen. Ansonsten musst Du den Stengel wegwerfen. Spüle die Blätter sorgfältig ab aber achte darauf, die Blätter dabei nicht zu zerdrücken. Zum Schluss entferne das überschüssige Wasser von den Blättern indem Du eine Salatschleuder verwendest oder sie auf einem Tuch zum Trocknen auslegst. Gib 1 – 2 Hand voll Basilikum in einen Zerkleinerer und hacke oder püriere die Basilikumblätter. Gib ein wenig Olivenöl und Salz hinzu. Das Öl schützt das Basilikum vor der Lufteinwirkung und so konserviert es seine Farbe und Geschmack. Giesse das Püree in eine Tupperschale und gib etwas extra Olivenöl oben drauf. Nach dem Auftauen  des Pürees, kannst Du es weiterverarbeiten und Deine Lieblingszutaten für Pesto hinzugeben. Diese Methode bedarf etwas mehr Zeitaufwand. Dennoch ist es eine leichte Methode und so bleiben die ganzen Blätter erhalten und können später zur Garnierung verwendet werden.  Lege die vorbereiteten Blätter und Knospen für 1-2 Stunden auf ein Tablett in das Gefrierfach. Wenn sie erst einmal gefroren sind, kannst Du sie direkt in eine Tupperschale füllen. Tu nicht zu viele hinein, sodass sie nicht ihre Form verlieren. Nach dem Auftauen kannst Du sie klein schneiden oder ganz lassen und damit Pastagerichte oder Suppen garnieren. Dies ist die leichteste Einfriermethode.  Fülle einfach die Blätter in einen ausgewaschenen Milchkarton und knicke den oberen Teil nach unten. Versiegle das verschlossene Ende. Verwende 1l – Kartons und lege dann den Karton in einen Ziploc-Gefrierbeutel um ihn luftdicht abzuschliessen. Wenn Du das Basilikum anschliessend zum Kochen verwenden möchtest, schneide einen Teil des Kartons oben ab und lagere den Rest erneut ins Gefrierfach ein. Die gefrorenen Blätter lassen sich toll in Saucen verarbeiten. Idealerweise pflücke sie nachdem der Morgentau getrocknet ist aber bevor die Sonne die feinen Öle ausgetrocknet hat, die Basilikum ihren einzigartigen Geschmack verleihen. Trockne sie vor der Verwendung. Ein Glas mit Deckel, ein Einwegglas oder ein Glas mit Klammerverschluss eignen sich bestens.  Stell es für ca. 4 Wochen bei Seite an einem kühlen trockenen Ort. Zur Verwendung des Essigs die Blätter ausdrücken und anschliessend wegwerfen. Ihr Geschmack wird nun in den Essig eindringen. Die Keime sind reif,  wenn Du eine Knospe leicht schüttelst und sie winzige schwarze Körnchen absondert. Schüttle die Blüten nicht. Hänge es für mindestens eine Woche an einen trockenen warmen Ort auf. Wenn die Stiele der Blüten getrocknet sind, können die Blüten geerntet werden. Schütte sie in eine Schüssel oder Napf. Siebe den Schmutz, die Stängel etc. aus und wirf sie weg. Schütte die Samen in ein kleines Glas, wie z.B. ein Gewürzglas, beschrifte es und lagere es ein. Verwende sie in der nächsten Saison. Basilikum fängt an zu blühen, wenn alle Blätter an einem Stengel gewachsen sind. Danach verliert es an Geschmack. Die Blüten erscheinen in der Mitte eines Bündchens von Blättern in Pyramidenform. Trockne das Basilikum wenn alle Blätter aufgespriesst sind, aber bevor es anfängt zu blühen. So bewahren die Blätter ihren vollen Geschmack. Trenne die Bündchen von Basilikumblättern und schneide die einzelnen Blätter vom Stamm ab. Separiere die Blätter voneinander, so kannst Du sie besser auslegen und besser putzen. Lasse einen kurzen Stiel dran, nicht mehr als 2,5 cm unter jedem Blatt, so kannst Du sie einfacher zusammenbinden. Wasche sie mit kaltem Wasser ab bevor Du sie trocknest. So werden Staub, Schmutz und Chemikalien die evtl. auf die Blätter beim Wachsen gefallen sind, entfernt. Lege sie auf einem Papiertuch aus und tupfe sie mit einem zweiten Papiertuch trocken. Die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen vermeidet, dass sich die Blätter während des Trocknens wellen.br> Wenn Du viele Blätter hast, mache mehr als ein Bündel. Du musst sie nicht in der Küche aufhängen, aber achte darauf, dass es ein Ort ist, an dem die Luft gut zirkuliert und nicht zuviel Sonnenlicht einfällt. Wähle einen Raum mit Fenster aus, das geöffnet werden kann, sodass Luft und ein wenig Sonnenlicht einfallen können aber Insekten keinen Zugang finden. Dein Basilikum wird nach ca. 2 Wochen getrocknet sein. Du siehst dass es gebrauchsfertig ist, wenn die Blätter dunkelgrün und trocken sind und beim Anfassen zerbröseln. Wenn die Blätter noch nicht spröde sind, lass sie noch eine Woche länger hängen. Entferne das Gummiband oder den Bindedraht, trenne die Stiele ab und zerbrösle die getrockneten Blättern mit den Fingern. Bewahre sie in einem beschrifteten Glas oder Behälter auf.    Schüttle die Blätter, sodass sie komplett mit dem Salz bedeckt werden.  Auf diese Weise konserviert halten die Blätter sich in einwandfreiem Zustand für einige Monate. Die Blätter und das Öl (nun vom Basilikum durchzogen) können zum Kochen verwendet werden. Am besten wenn sie gerade vom Morgentau getrocknet sind aber bevor die Sonne rauskommt. Du brauchst ungefähr zwei Dutzend Blätter für dieses Rezept. Wasche, putze und trockne sie nach Bedarf. Lege sie lose ein. Fülle etwa 4/5 des Glases. Stelle das verschlossene Glas für 24 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank. Du kannst es jede Zeit länger im Glas lassen. Je länger desto intensiver der Geschmack. Du kannst sie anschliessend wieder in den verbliebenen Wodka geben um so weiterzuziehen. Aber tu sie nicht in Deinen Drink. Wer will schon Blätter in seinem Drink? So kannst Du es kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Stelle das Glas in den Kühlschrank und verbrauche das Basilikum binnen kurzer Zeit. Befolge die beiliegenden Anleitungen zur Lagerung. ä.), 1 Teil Nüsse (Pinienkerne, Walnüsse, Pecannüsse, Cashewkerne etc.), ½ Teil geriebener Hartkäse und 1/8 Meersalz.br> Alternativ kannst Du auch einen Küchenzerkleinerer nehmen. Das Öl wird alles frisch halten. Aber hebe es nicht zu lange auf, sonst könnte es ranzig werden. Separiere sie und lege sie nicht übereinander. So fliegen sie nicht weg und sind vor Staub geschützt. Ein Mulltuch ist leicht und luftdurchlässig. Wähle einen warmen, trockenen und dunklen Ort aus, wo nicht viele Menschen und Tiere verkehren. Er sollte gut ventiliert sein. Die Dauer hängt ganz von der Jahreszeit und der vorhandenen Luftfeuchtigkeit ab. Wenn die Blätter sich bereits beim Anfassen spröde anfühlen, lege sie auf ein Backblech und stelle sie bei ca. 40ºC in den Ofen. Lasse die Ofentür leicht geöffnet. Lasse sie dort weitere 10 Minuten trocknen. Gib sie nun in ein luftundurchlässiges Schraubglas. Beschrifte das Glas mit Datum und Namen. In der ersten Woche überprüfe das Glas auf Feuchtigkeit. Wenn es etwas feucht ist, entferne die Feuchtigkeit durch erneutes trocknen im Ofen. Wenn Du das nicht tust, verschimmeln die Blätter. Achte darauf, dass die Blätter ganz abgekühlt sind bevor Du sie in das Glas gibst. Die Wärme wandelt sich sonst in Feuchtigkeit um. Verwende das Basilikum im Laufe eines Jahres nach dem Trocknen. Streue 1cm Salz auf den Boden eines sauberen und trockenen Tontopfes, Glases oder Keramikbehälter mit Deckel. Achte darauf, dass sie sauber und trocken sind. Streue eine leichte Schicht Salz auf jede Schicht Basilikum. Mach so weiter bis Du alle Basilikumblätter aufgebraucht hast. Drücke die Blätter alle 10 Lagen leicht nach unten um die Blätter zu festigen aber ohne sie dabei zu zerdrücken. 5cm vom oberen Ende frei und drücke die Blätter fest aber vorsichtig nach unten und gib dann eine dickere Salzschicht oben drauf und presse alles erneut nach unten. Schüttel den Tontopf ein wenig, sodass sich das Salz in alle Lücken und Spalten der Schichten verteilt. Stelle den Tontopf an einen kühlen und trockenen Ort. Die Speisekammer oder der Keller sind ideal. Dort kannst Du es lagern solange Du willst. Schüttel das Salz ein wenig von den Blättern bevor Du sie verwendest.
Um das Basilikum zum Einfrieren vorzubereiten musst Du es putzen und trocknen: Friere das Basilikum in Form von Pestosauce ein. Friere das Basilikum so ein wie es ist. Friere das Basilikum in einem Milchkarton ein. Pflücke frische Basilikumblätter ab. Wenn nötig wasche die Blätter. Gib15g frische Basilikumblätter in einen geeigneten Behälter. Gib 2 Tassen Rot- oder Weisswein- oder Apfelessig über das Basilikum. Versiegle oder verschliesse das Glas. Verwende den Essigwie sonst  zum Marinieren, für Salatdressings und andere schmackhafte Gerichte. Lass zumindest eine Basilikumpflanze in Deinem Garten oder in einem Kasten draussen blühen und erlaube den Bienen und andere Bestäuber ihren Teil zu einer guten Ernte beizutragen. Schneide die Blüten der Pflanze im Spätsommer oder Anfang Herbst ab und lege sie vorsichtig in eine Papiertüte. Binde das obere Ende der Papiertüte mit einer Schnur zu. Reibe die Blütenköpfe behutsam während sie noch in der Tüte sind. Trockne das Basilikum bevor es blüht. Schneide die Blätter vom Stengel ab. Putze die Blätter. Trockne die gewaschenen Blätter. Bündle die Blätter und befestige sie am Stengel mit Gummiband oder Bindedraht. Hänge die Bündel zum Trocknen auf einen Haken oder befestige sie an der Wand zum trocknen. Lass das Basilikum dort für 2 Wochen hängen. Entnimm Deine getrockneten Kräuter. Mache die Basilikumblätter sauber und lasse sie trocknen. Lege sie in einen geeigneten Behälter. Bestreue sie mit Salz. Fülle den Behälter nun mit Olivenöl.br>
 Decke den Behälter ab und stelle ihn in den Kühlschrank. Verwende sie entsprechend Deines Rezeptes. Pflücke die Basilikumblätter ab. Lege die Basilikumblätter in ein entsprechendes sauberes Glas. Schütte nun den Wodka Deiner Wahl über die Blätter, bis sie komplett bedeckt sind. Verschliesse das Glas. Zur Verwendung drücke die Basilikumblätter aus. Lege das frische Basilikum in einen Gefrierbeutel. Stelle das Basilikum in ein Wasserglas. Lege das frische Basilikum in einen speziellen Behälter für Kräuter. Verwende 4 Teile frisches Basilikum, 1 Teil qualitativ gutes Öl (Oliven-, Macadamia-, Walnussöl o. Zerstosse alle Zutaten zusammen in einem Mörser. Du kannst es bis zu einem Monat im Kühlschrank lagern. Lege die frischen Basilikumblätter auf ein sauberes Fensterglas. Lege anschliessend ein Mulltuch über die Basilikumblätter. Stelle das Glas in die Trockenzone. Lasse sie dort zwischen 4 bis 14 Tagen trocknen. Schliesse den Trockenprozess im Ofen ab. Lasse sie abkühlen. Lasse weder Wärme noch Hitze rankommen. Bereite das Salz vor. Halte die Basilikumblätter bereit. Schichte die Basilikumblätter in den Tontopf. Lasse ca. Lagern. Zum Verwenden, entnimm einfach die gebrauchte Menge und lagere den Rest erneut ein.
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