Paprikaschoten einfrieren Lagerung Die Paprika vorbereiten
Den Inhalt der Truhe so umpacken, dass das Blech flach hineingestellt  und dort ca. eine Stunde verbleiben kann.  Sichergehen, dass sich keine Haufen oder Klumpen bilden. Jedes Paprikastück muss einzeln liegen, damit es komplett von Luft umgeben ist. Das Gefrierfach oder die Truhe sollte wenigstens -18 Grad Celsius haben. Beim Herausnehmen prüfen, ob die Paprikastücken einzeln gefroren sind.  Jeweils 90 bis 170g in eine Tüte legen. Fest verschließen. Wenn ein Vakuumierer vorhanden ist, kann man die Paprika damit noch länger frisch halten.   Überreife Paprikaschoten sofort beim Kochen verwerten.  Die Samen und die Membran in der Paprika entfernen. Die Schnittform sollte nach persönlicher Vorliebe und jeweiligen Rezepten festgelegt werden. Man kann auch von beidem eine Portion herstellen und einzeln einfrieren.
Ein Backblech suchen, dass ins Gefrierfach oder die Tiefkühltruhe passt. Das Blech mit Pergament- oder Wachspapier auslegen, damit das Gemüse nicht anklebt. Die Streifen oder Würfel auf dem Blech verteilen. Die Paprikastücken ins Gefrierfach stellen, und damit schockfrieren. 30 bis 60 Minuten im Gefrierfach lassen. Die Paprikastücken mit einem Löffel oder Wender vom Pergamentpapier ablösen. In kleine Gefriertüten packen. Die ganze Luft aus der Tüte drücken. Die Tüten mit Inhalt und aktuellem Datum beschriften. Das Gemüse im Gefrierfach bis zu acht Monaten lagern. Reife und Knackige Paprikaschoten aussuchen. Das Gemüse unter kaltem fließenden Wasser abspülen. Mit einem scharfen Messer halbieren. In vertikale Streifen oder Würfel schneiden.
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