Zupa kremowa jest popularnym rodzajem zupy kremowej, różnice w recepturze są niewielkie, ale uzyskuje się zupełnie inne potrawy.
Zupa kremowa jest znacznie trudniejsza do przygotowania. Ale w przeciwieństwie do puree z zupy możliwe są również przepisy.
Zupa kremowa jest zwykle dużo bardziej pożywna, w jej przygotowaniu stosuje się bardziej jasne składniki smakowe.
Zupa kremowa z szampanem - ogólne zasady przygotowania
• Zupa kremowa z grzybów przygotowana z dodatkiem warzyw, płatków, mięsa, wątroby. Puree z gotowanych lub gotowanych składników w połączeniu z białym sosem służy jako podstawa takich zup.
• Aby zupa kremowa była jednorodna, a jej składniki równomiernie zdyspergowane i nie pozostawiły grubego osadu na dnie naczynia, gotowane produkty powinny zostać rozgniecione i połączone z głównym białym sosem.
• Mielenie produktów zalecanych przez mikser lub inny procesor. Możesz użyć maszynki do mielenia mięsa, a następnie przetrzeć wszystko na rzadkim sicie. Ale jest to dość pracochłonny proces.
• Aby przygotować podstawowy biały sos, najpierw należy przygotować pastę sosową: stopić dwie łyżki masła lub stopione masło w rondlu, wlać półtorej łyżki białej mąki i podsmażyć na jasny kremowy kolor z przyjemnym zapachem orzechowym. W cienkim strumieniu gorącej mąki, nie przestając mieszać, wlać 300 ml płynu - bulion, mleko, bulion warzywny lub wodę (wskazane w przepisie) i gotować przez pięć minut. Szczep. • Podstawowy biały sos: Rozcieńczyć 160 ml sosu w małej ilości płynu (bulion warzywny, bulion mięsny lub woda). Dodaj kolejne 900 mililitrów cieczy, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, nie pozwalając na zagotowanie do uzyskania gęstej konsystencji i uzyskania jednorodnej konsystencji.
• Używając głównego sosu, możesz dostosować grubość zupy, dodając ją w mniejszych lub większych ilościach.
• Wypełnij zupy kremowe lezem składającym się z żółtek i śmietany, co odróżnia je od puree zup.
• Lyezon: wytrzyj dwa żółtka w dowolnym naczyniu grubym dnem, mieszając trzepaczką i wprowadź szklankę lekko ciepłej ciepłej śmietany. Gotować na średnim ogniu, nie pozwalając na zagotowanie, aż będzie grube. Konsystencja lezona powinna być jednolita. Grzyby mogą być świeże lub mrożone. Świeże pieczarki należy dokładnie wypłukać pod kranem, usuwając brud z nóg i czapki nożem. Skóry z czapki nie można usunąć. Podawaj danie z grzankami lub krakersami.
Krem śmietankowy z pieczarek
Składniki:
• 400 gramów świeżych, małych pieczarek;
• cztery bulwy ziemniaka;
• jedna średnia żarówka;
• krem o zawartości tłuszczu 20% - 300 ml;
• naturalne masło - 40 gramów.
Przygotowanie:
1. Pokroić ziemniaki na cztery części do rondla, przykryć wodą i ułożyć na ugotowanym ugotowanym.
2. Na patelni powoli podgrzej masło, aż się rozpuści. Wlać mniejszą posiekaną cebulę i gotować na małym ogniu, aż stanie się czerwona.
3. Pokrój pieczarki na plastry i ułóż na cebuli. Gotuj na minimalnym poziomie, aż nadmiar wilgoci wyparuje z grzybów. 4. Zdejmij z ognia i posiekaj.
5. Puree z ziemniaków puree z tłuczkiem do ziemniaków, wstępnie odcedzić wywar do oddzielnego pojemnika.
6. Dodaj grzyby pokrojone w cebulę, zalej ciepłym kremem i wymieszaj. Zmiażdżoną masę zmiażdżyć w blenderze, wymieszać z białym sosem gotowanym w śmietanie.
7. Wlać zupę do rondla o grubym dnie, jeśli zupa okazała się zbyt gęsta, rozcieńczyć ją bulionem warzywnym pozostawionym po ugotowaniu ziemniaków. Połóż go na kuchence i zagotuj, ale nie gotuj.
8. Protuj przez dziesięć minut, sól i przypraw ze świeżo przygotowanym lezonem.
Zupa kremowa Champignon z twardym serem topionym
Składniki:
• 500 gramów dużych świeżych pieczarek;
• pół kilo ziemniaków;
• pół cebuli;
• trzy skrzepy serowe „Przyjaźń”.
Przygotowanie:
1. Pokrój ziemniaki na kawałki i włóż do ugotowania.
2. Cebula, bardzo drobno posiekana, lekko podsmażyć na patelni w gorącym oleju.
3. Dodaj grzyby pokrojone na talerzach i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, a cały sok odparuje.
4. Zmasuj ugotowane ziemniaki za pomocą maseczki, dodaj grzyby i posiekaj. Połącz schłodzoną masę z białym sosem śmietanowym.
5. Wlać zupę na patelnię i włożyć ogień.
6. Stopiony ser stopniowo mieszać, upewniając się, że ser jest równomiernie rozprowadzany w zupie.
7. Pieprz, sól do smaku.
8. Gdy się zagotuje, wyłącz kuchenkę, zatankuj lezonom i podaj do stołu.
Krem z pieczarek z wątróbką drobiową
Składniki: • 450 gramów pieczarek;
• cebula;
• 300 gramów wątroby kurczaka;
• naturalne masło;
• średnia marchewka.
Przygotowanie:
1. Aby przetworzyć wątrobę z kurczaka: spłukać, usunąć, jeśli są, pęcherzyki żółciowe, filmy.
2. Potnij marchewki na małe paski, pokrój cebulę na małe kwadraty i podsmaż na maśle, aż do bursztynowego koloru.
3. Pokrój wątróbkę drobiową na kawałki, włóż do rondla.
4. Dodaj pokrojone grzyby, zrumienione warzywa i gotuj na wolnym ogniu (10-15 minut).
5. Umieść ugotowane składniki w misce, zmiel i schłodzoną mieszankę z białym sosem gotowanym na bulionie mięsno-kostnym, jeśli jest, lub wodzie.
6. Doprowadź do wrzenia, sól. Podczas serwowania napełnij stół zamrażarką.
Zupa kremowa z pieczoną piersią
Składniki:
• 500 gramów świeżych, niezamrożonych pieczarek;
• 300 gramów świeżego lub schłodzonego fileta z kurczaka;
• ziemniaki o dwóch rozmiarach;
• cebula;
• jedna marchewka.
Przygotowanie:
1. Umieść umytą polędwiczkę z kurczaka na patelni, zalej ją wrzącą wodą i zagotuj niechłodzony bulion, możesz ugotować rosół z wyprzedzeniem. Przez pół godziny aż do pełnego ugotowania wrzuć do bulionu ziemniaki pokrojone na małe kawałki, gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
2. Cebulę pokroić w duże półpierścienie, posiekać marchewkę w paski.
3. Podsmażyć cebulę i marchewkę na maśle, aż powstanie kremowy odcień.
4. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
5. Wyjąć mięso kurczaka i ziemniaki z rosołu. Przewiń gotowany filet przez maszynkę do mięsa, zetrzyj ziemniaki. 6. Umieść rozdrobnione ziemniaki, poskręcane mięso z kurczaka i rumiane warzywa w osobnych naczyniach. Grind.
7. Połącz gorącą masę z białym sosem w bulionie z kurczaka, wymieszaj i wlej do rondla.
8. Załóż średnie ciepło, wyłącz podczas gotowania.
9. Sól, napełnij zamrażarką.
Zupa krem śmietankowa z ryżem
Kremowe zupy z dodatkiem zbóż nie muszą być mieszane z podstawowym białym sosem, co upraszcza proces gotowania.
Składniki:
• 450 gramów pieczarek;
• 1/3 szklanki grubego ryżu, suche;
• 20% krem - 400 ml;
• mała marchewka;
• średnia żarówka;
• masło do smażenia - 25 gramów.
Przygotowanie:
1. Pokrój cebulę na półpierścienie, zetrzyj marchewkę na drobnej tarce.
2. Roztop masło na patelni, zmniejsz ciepło i przytrzymaj przez chwilę.
3. Wlać cebulę i gotować na wolnym ogniu, aż będzie przezroczysta, dodać startą marchewkę. Podsmażyć na bursztynowy kolor, nie pozwalając mu uformować pieczonej skorupy.
4. Umieść pokrojone pieczarki w zarumienionych warzywach i gotuj z otwartą pokrywą, aż wilgoć wyparuje.
5. Wlać wymyty ryż do rondla o odpowiedniej wielkości, spłukać w kilku wodach, zalać wrzątkiem i powoli gotować.
6. Po ugotowaniu ryżu odcedź i ponownie spłucz. Wrzuć durszlak.
7. W osobnej misce połącz gotowany ryż, duszone grzyby z rumianymi warzywami i posiekaj.
8. Połącz pokruszoną masę z ciepłą gotowaną śmietaną, solą, wymieszaj aż do uzyskania jednorodności, włóż na dołączoną płytkę i zagotuj, nie pozwalając zupie gotować się, na średnim ogniu przez kwadrans. 9. Kremowa zupa kremowa z ryżem gotowa.
Zupa krem z pieczarek dla dzieci
Składniki:
• 300 gramów świeżych, można dobrze, grzyby;
• udo z kurczaka - 200 gramów wybranego mięsa;
• 300 ml niskotłuszczowej śmietany;
• mała cebula;
• jedna średniej wielkości marchewka;
• trzy małe ziemniaki.
• do dekoracji 4-5 małych gęstych pieczarek.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj cebulę nożem, drobno posiekaj ziemniaki i grzyby na równe kawałki, zetrzyj marchewkę na tarce.
2. Połóż udko z kurczaka na patelni, wlej jeden litr wody i włóż ogień. Kiedy woda zaczyna się gotować, usuń ją z powierzchni powstałej wariacji i zredukuj ogień.
3. Po około piętnastu minutach wylej przygotowane warzywa na patelnię i gotuj z pokrywką na małym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.
4. Pieczarki gotowane do dekoracji, pokroić w cienkie plasterki i usmażyć na najmniejszej ilości rozgrzanego masła.
5. Przeciągnij zawartość patelni przez rzadkie sito.
6. Oddziel mięso od kości i zmiel razem z innymi składnikami. Dodaj ciepły gotowany krem i wymieszaj.
7. Przygotuj podstawowy biały sos na bulionie mięsnym i połącz go z ochłodzoną masą ziemną.
8. Doprowadź do wrzenia, sól i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
9. Schłodzić gotową zupę i przyprawić lezionem, podawać do stołu, dekorować każdą płytkę smażonymi grzybami.
Dieta kremowa z pieczarkami z dynią w wolnej kuchence
Składniki:
• 450 gramów świeżych lub mrożonych pieczarek; • 200 gramów dyni;
• dwie małe żarówki;
• jedna średnia marchewka;
• mała szczypta kolendry;
• dwie łyżki oleju słonecznikowego do smażenia.
Przygotowanie:
1. Pokrój pieczarki, cebulę i dynie na małe plasterki, posiekaj grzyby w plastry, marchew w średniej wielkości słomki.
2. Wlać olej do miski multicookera, dodać ugotowane warzywa i grzyby.
3. Ustaw tryb „Smażenie” na dwadzieścia minut.
4. Po sygnale wyjąć zawartość miski do osobnego pojemnika i posiekać.
5. Wymieszać lekko schłodzoną pokrojoną masę warzywną z głównym białym sosem, ugotowaną w wodzie i włożyć z powrotem do miski wielokomorowej.
6. Sól, dodać szczyptę kolendry, wymieszać i ustawić tryb „Gotowanie” na panelu, ugotować zupę kremową z zamkniętą pokrywką.
7. Wlać zupę do wazy i napełnić zamrażarką. Podawaj, serwując grzanki.
Zupa kremowa Champignon - sztuczki i wskazówki
• Posiekaną „masę mieloną” po połączeniu z głównym białym sosem, zaleca się najpierw schłodzić, a następnie wymieszać.
• Sól lepiej po ugotowaniu głównych składników i zmieleniu.
• Zupa jest przyprawiana lezionem tuż przed podaniem. Gotuj później, nie może.