Mintz, Edna Lewis ve Betty Fussell gibi önlenemez meraklılara rağmen, tipik olarak Amerikan mutfağı olarak sunulan mavi tabak spesiyallerinin — hamburger, pizza, kızarmış tavuk, fırında fasulye, sosisli sandviç — dikkate değer olmadığını söylüyor.
Mintz, Amerikan mutfağının spesiyallerinin denemeye değmediğini söylüyor.
Mor-tabak spesiyalleri tipik olarak pizza veya kızarmış tavuk gibi Amerikan yemekleri içerir.