Başlangıçta İspanyollar tarafından Villa Manteca adı verilen Montego Bay, şeker kamışı için bir merkez haline geldi ve sömürge yönetimi altında bir muz limanı haline geldi.
Montego Bay domuz üretimi için bir merkez olarak başladı ve daha sonra daha tarımsal bir niş içine kaydırdı.
Kolonistler, daha önce el değmemiş ve ıssız Montego Körfezi bölgesinin geliştirilmesinden sorumluydu.