Cete d'Azur ve Korsika'nın her ikisi de belirgin bir İtalyan lezzetine sahiptir ve Pireneler'in kuzey yamaçlarındaki insanlar güneydeki İspanyol kuzenlerinden çok farklı değildir.
İtalya, Korsika gibi sınırları dışındaki yerleri etkilemiştir.
Korsika'nın çok Alman hisleri var.