En yaygın çeşitleri kebap (kuzu küpleri şiş üzerinde dişli ve kömür üzerinde ızgara); dener kebap (kelimenin tam anlamıyla döner kebap bir yığın marine edilmiş, dilimlenmiş kuzu ve kıyılmış koyun eti, dikey bir tükürük üzerinde kavrulmuş, dış tabakalar pişirirken kesilmiş dilimlenmiş); Adana kebap (baharatlı kıyılmış sığır eti şiş ve ızgara); ve f?? r?? n kebap (yoğurtta marine edilmiş kuzu kavrulmuş fileto).
Adana kebap, şiş ve ızgara etrafına sarılmış baharatlı kıyılmış bir sığır eti.
Kuzu, kebap tariflerinde yaygın olarak kullanılmaz.