Kural et ve kümes hayvanları ürünleri üzerinde patojenik mikroorganizmaların oluşumunu ve sayılarını azaltmak için tasarlanmış et ve kümes hayvanları işletmeleri için geçerli gereksinimleri belirler, bu ürünlerin tüketimi ile ilişkili gıda kaynaklı hastalık insidansını azaltmak ve et ve kümes hayvanları muayene mevcut sistemin modernizasyonu.
Et ve kümes hayvanlarının tüketicilere zarar verebilecek hiçbir hastalık veya bulaşıcı madde taşımaması ve üreticilerin operasyonlarında hastalığın yayılmasını nasıl önleyeceklerini anlaması için kurallar yapılmıştır.
Kurallar üreticileri ürünlerini kirletmeye teşvik etti.